Revista Conaleche I No.7 I 2019 by CONALECHE

CONALECHE CONSEJO NACIONAL PARA LA REGLAMENTACIÓN Y FOMENTO DE LA INDUSTRIA LECHERA

No. 7 Enero-Marzo

AÑO 2019

CINCO PILARES PARA EL DESARROLLO DE LA GANADERÍA DOMINICANA. PAG.8

BRUCELOSIS: ¿QUÉ ES? Y ¿PORQUÉ ES IMPORTANTE? . PAG. 12

MEJORAR LA EFICIENCIA DE LA CADENA LECHERA. PAG. 14

- HACIENDA L A ALDEA-

CONTENIDO EDITOR Arnaldo Gómez COORDINADORA EDITORIAL María Eugenia Gómez CORRECTORES DE ESTILOS Sabrina Biffi y Facundo Ottenwalder ENCARGADA DE RELACIONES PÚBLICAS Saliany Méndez COLABORADORES ESPECIALIZADOS Osmar Benítez, Valerie Rayan, Pastor Ponce Ceballo, Ramón Ramírez, Manuel González Tejera, Soraya Rib, José Vicente Briceño, Gonzalo Carmona Solano, Kandora Guzmán Fernández, Daniel Valerio. CONSEJO DIRECTIVO Osmar Benítez Ministro de Agricultura Presidente de CONALECHE Eric Rivero Martín Representante de los Ganaderos Víctor Matos Representante de los Ganaderos Hugo Socorro Representante de los Importadores de Leche Julio Virgilio Brache Representante de las Plantas Procesadoras de Leche y sus Derivados

CINCO PILARES PARA EL DESARROLLO DE LA GANADERÍA DOMINICANA

12 © kantver - Fotolia. com #65379845

MEJORAR LA EFICIENCIA DE LA CADENA LECHERA

DISEÑO, DIAGRAMACIÓN E IMPRESIÓN GRUPO ARES

Una Publicación del Consejo Nacional para la Reglamentación y Fomento de la Industria Lechera (CONALECHE).

Autopista 30 de Mayo, Ciudad Ganadera, Santo Domingo, República Dominicana. Tels.: 809-535-2546 / 809-534-5592 conaleche@conaleche.gob.do revistaconaleche@gmail.com www.conaleche.gob.do

BRUCELOSIS: ¿QUÉ ES Y POR QUÉ ES IMPORTANTE?

UN PRODUCTOR QUE ES PARTE DE LA HISTORIA DE LA LECHERÍA DOMINICANA

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30 © kantver - Fotolia. com #69815323

PRODUCTOR QUE APUESTA A LOS CAMBIOS E INNOVACIÓN DEL SECTOR LECHERO NACIONAL

UNIDAD DE ASISTENCIA TÉCNICA

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NOVEDADES EN EL CONTROL DE LEUCOSIS BOVINA ENZOÓTICA EN LOS HATOS LECHEROS

58 © kgiorgiomtb Fotolia.com #70963833

LAS ESCUELAS DE CAMPO: ESPACIOS DE APRENDIZAJE BASADOS EN EL “APRENDER HACIENDO”

COMPORTAMIENTO DE LAS PRECIPITACIONES DURANTE 2018 EN 36 ESTACIONES DE LA REP. DOM.

ALIMENTARSE ES UNA ACTIVIDAD ESENCIAL Y COTIDIANA PARA PRESERVAR LA VIDA

DULCE DE LECHE CORTADA INGREDIENTES:

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PALABRAS DEL DIRECTOR EJECUTIVO

Dr. Arnaldo Gómez, Médico Veterinario

Tengo el agrado una vez más, de dirigir unas breves palabras de introducción a todos nuestros lectores al momento de presentar a su consideración la más reciente edición de nuestra revista CONALECHE. En esta ocasión abarcamos varios temas muy importantes que van desde la sanidad animal con artículos sobre la Brucelosis y Leucosis hasta las perspectivas del desarrollo de la ganadería partiendo del punto de vista del propio Ministro de Agricultura, Ing. Agrón. Osmar Benítez, quién comparte a través de un artículo de su autoría, los cinco ejes fundamentales que servirán de base para delinear la política que ejecutara ese ministerio para el desarrollo de la Ganadería Dominicana. Contamos además con un interesante artículo sobre las principales opciones y aspectos más importantes a tomar en cuenta para lograr la eficiencia en la cadena lechera, de la mano del Dr. Pastor Ponce Ceballo, asesor de la Presidencia en materia de alimentos y lechería.

Asimismo, no pueden faltar entrevistas a productores de éxito y especialmente dos de ellos Don Tano Acebal y Don Alexis Alonzo que son un ejemplo de trabajo para todos nosotros. Y finalmente, pero tal vez lo más relevante en estos momentos, un artículo sobre estrategias de suplementación de vacas lecheras en tiempos de sequía, donde se mencionan recomendaciones prácticas para manejar la alimentación del ganado en estos momentos difíciles y que sufrimos desde finales del año pasado. La sequía ha provocado la muerte de reses, daños a la agricultura y en lo particular nos ha tocado muy de cerca como productores de la Región Norte que somos. El malestar y la preocupación de nuestros productores es evidente y lo hemos constatado directamente en el terreno desde el principio, participando activamente en las labores de asistencia y mitigación que desarrolla el gobierno. Sin embargo, debemos reconocer que el papel que tiene el CAMBIO CLIMÁTICO

en esta situación es innegable y a pesar de todos los esfuerzos que hemos realizado y que continuaremos realizando, la dura realidad nos obliga a prepararnos mejor ante los fenómenos climáticos. Llamo a una reflexión y pido que aunemos esfuerzos para que juntos al plan propuesto por el Ministerio de Agricultura, busquemos soluciones preventivas y definitivas de largo plazo. MENSAJE

“El éxito no es un accidente. Es trabajado duro, perseverancia, aprendizaje, estudio, sacrificio y sobre todo, amor por lo que estás haciendo o aprendiendo a hacer”. Edson Arantes (Pelé)”.

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Articulos

CINCO PILARES PARA EL DESARROLLO DE LA GANADERÍA DOMINICANA POR: OSMAR BENÍTEZ • MINISTRO DE AGRICULTURA

ANTECEDENTES Desde que estábamos en la Junta Agroempresarial Dominicana (JAD), hemos venido abogando por un desarrollo integral de la ganadería en el que, el productor sea el protagonista principal, con apoyo de tecnologías adaptadas al campo dominicano. Tradicionalmente el subsector agrícola ha recibido más inversión estatal que la ganadería, lo que aun siendo comprensible, no deja de llamar la atención porque el subsector ganadero contribuye con un porcentaje mayor al producto interno bruto que lo que recibe.

Por iniciativa de la JAD, se rescató el casi perdido Proyecto Económico de Desarrollo Rural (Prorural), alianza público – privada para aumentar los ingresos de pequeños y medianos productores y convertirlos en empresarios, financiado por el Fondo Internacional para el Desarrollo Rural (FIDA), brazo financiero de la FAO. Gracias a la iniciativa del Lic. Danilo Medina, Presidente de la República Dominicana, visitamos Roma para asistir a la Asamblea del Consejo de Gobernadores del FIDA donde el Presidente expuso los logros indiscutibles de las Visitas Sorpresa y reafirmó su política de que la vía para reducir la pobreza es hacer el campo rentable. En este viaje se firmaron 4 acuerdos y se aseguró apoyo para el sector agropecuario de inversiones productivas por un monto superior a 50 millones de dólares.

En el año 2014, la JAD contactó la Liga de Cooperativas Americanas NCBA CLUSA para que participara en el concurso para manejar lo que hoy es el Programa Ganadero (Progana). Gracias a esa iniciativa y a una propuesta cuidadosamente elaborada, se obtuvo el derecho para dirigir ese proyecto, y así los ganaderos de 11 provincias reciban apoyo técnico e insumos para el mejoramiento de sus capacidades productivas en las cadenas de valor cárnica y láctea, bajo la responsabilidad técnica de la JAD. Desde nuestra llegada al Ministerio de Agricultura hemos propiciado la integración de actores del sector público y privado involucrados directa o indirectamente en el desarrollo de la ganadería para aunar esfuerzos y recursos para impulsar este importante sector en lo que consideramos los cinco pilares claves del desarrollo de la ganadería del país. Estos son:

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1. SANIDAD

2. NUTRICIÓN

3. REPRODUCCIÓN Y GENÉTICA

Las principales enfermedades zoonóticas que afectan la ganadería nacional son brucelosis y tuberculosis:

Estamos conscientes de que la comida más barata es el pasto. Se está trabajando en el establecimiento de cinco centros de alimentación en diferentes regiones del país. El objetivo es suplir a los ganaderos, ensilado de maíz y sorgo forrajero, heno y otros insumos que ayuden a abaratar los costos de producción de carne y leche a fin de competir con los países que inciden en el mercado internacional de estos productos y sus derivados, ya que la mayoría produce leche a menor costo que nosotros.

Las cifras que se han visto reportadas recientemente de preñeces de menos de 50%, y más de 50% de machos no aptos para reproducción de una muestra de más de 400 toros evaluados, son preocupantes. Esto tiene que mejorar y se está trabajando para lograrlo.

En los últimos años el control de éstas ha avanzado muy poco por falta de apoyo estatal y desmotivación de los productores. Desde nuestra llegada al Ministerio nos reunimos con el Director General de Ganadería y su equipo técnico para trazar un plan de control de éstas enfermedades y reforzar el programa de Trazabilidad que complementa esta iniciativa. Con la interacción del sector privado y los gremios ganaderos se elaboró el plan que está siendo ejecutado por los organismos responsables. Se ha reforzado el personal técnico, se le han provisto vehículos, equipos y las herramientas necesarias para rescatar ese servicio.

De igual manera se apoyará el aumento de la oferta forrajera a nivel de productores con el establecimiento de 250 fincas demostrativas que sean modelo de buen manejo de pastos mejorados con especies adaptadas a condiciones de suelo y clima imperantes en cada zona, mejor manejo de pastos con divisiones de potreros con cerco eléctrico de energía solar, siembra masiva de postes vivos y mejor manejo de fincas con énfasis en el uso de registros.

Se han dado instrucciones para que se continúen evaluando toros en todo el país y se ejecuten los correctivos necesarios para solo hayan toros aptos en todo el país. También se ha instruido para que se ejecute de inmediato un plan de mejoramiento de la reproducción y de la genética en fincas de pequeños productores con el concurso y colaboración de empresas privadas dedicadas a estas actividades y la participación activa de ganaderos y sus asociaciones a nivel nacional.

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Articulos 4. INFRAESTRUCTURA Desde la JAD, a través de Progana y Prorural, se ha impulsado la construcción de salas de ordeño, centros de acopio que enfrían leche con energía solar, corrales, mangas y otras infraestructuras de producción. Ahora desde el Ministerio de Agricultura, se van a intensificar estas construcciones, eliminando de forma paulatina en el país el ordeño en piso de tierra y a la intemperie. Para competir hay que mejorar la calidad de la leche que producimos, lo cual es difícil en esas condiciones. En adición a ello, nos proponemos limpiar y construir lagunas, pequeñas presas en arroyos y cañadas, dotar de pozos tubulares con bombas accionadas con energía solar e instalar energía solar en los centros de acopio de asociaciones y cooperativas que no la tienen.

5. TRANSFORMACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LECHE Y CARNE El objetivo principal de Progana es lograr la equivalencia para el sector cárnico, es decir que por lo menos un matadero dominicano reúna los requisitos sanitarios e inocuidad para que sea aceptado para exportar carne a Estados Unidos. En otras palabras, que el país vuelva a ser exportador de este renglón a fin de aprovechar los precios atractivos que hoy se registran en el comercio internacional de carne bovina. Con el esfuerzo conjunto de la Asociación Dominicana de Hacendados y Agricultores (ADHA), la DIGEGA, los productores y los procesadores, este año se van a abrir las exportaciones de carne bovina a Estados Unidos. La JAD, a través de Progana y Prorural, ha contribuido significativamente en el mejoramiento de la cadena láctea con la construcción y puesta en marcha de nuevos centros de acopio manejados por cooperativas y otras organizaciones de productores acreditadas. Estos centros, dotados de energía solar y todas las facilidades para manejar leche con inocuidad están contribuyendo a mejorar la oferta de leche de calidad para que los procesadores dependan menos de leche y derivados importados.

El Banco Agrícola y el Conaleche tienen recursos para ayudar a los pequeños y medianos procesadores de leche a transformarse para que sus empresas puedan adecuarse a los requisitos sanitarios exigidos por la ley y garantizar a la población la inocuidad de los productos lácteos que generan. Podemos competir con los productos importados si ofrecemos calidad y garantía a la población dominicana y a los millones de turistas que nos visitan cada año. Es justo reconocer que las Visitas Sorpresa han cambiado el curso del financiamiento en el país. Pequeños y medianos productores que nunca habían tenido acceso al crédito hoy lo reciben a estas bajas tasas de interés y periodos de gracia jamás vistos para que desarrollen sus proyectos colectivos en renglones tradicionales y rubros nunca financiados en el pasado, recibiendo además asistencia técnica lo cual contribuye con el avance tecnológico que este mundo global exige. La República Dominicana se encamina hacia una ganadería moderna y más rentable, lo cual será posible con el concurso de todos los hombres y mujeres de trabajo.

En lo adelante el Ministerio de Agricultura se propone dotar de energía solar los centros manejados por organizaciones de productores a fin de mejorar su operatividad y hacer más rentable para los ganaderos la producción de leche nacional.

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Dirección General de Ganadería Una Institución al Servicio del Productor Pecuario Dominicano

Vigilancia, diagnóstico y prevención de enfermedades animales y zoonosis. Aplicación del Sistema Nacional de Trazabilidad Pecuaria (SINAT-DO). Emisión de Certiﬁcados de Salud para animales.

Emisión de Guías Zoosanitarias para la movilización y sacriﬁcio de animales, transporte de productos y subproductos derivados de la pecuaria. Asistencia técnica y capacitación sobre manejo, salud, alimentación y reproducción a productores de leche, cerdos, ovejas, cabras, conejos y abejas.

Cetificados de Registro Sanitario y Renovación de Productos y Establecimientos Veterinarios. Expedición de Certificaciones Zoosanitarias para la importación y exportación de animales y productos de origen pecuario. Inspección de animales destinados al sacrificio industrial.

Autorización para el establecimiento de planteles avícolas y apiarios. Autopista 30 de Mayo, Ciudad Ganadera, Santo Domingo, República Dominicana Tel.: (809) 535-9689 digega@ganaderia.gob.do www.ganaderia.gob.do

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BRUCELOSIS: ¿QUÉ ES? Y ¿POR QUÉ ES IMPORTANTE? POR: VALERIE RAGAN CON CONTRIBUCIONES DE EDGARDO ARZA

La brucelosis es una enfermedad que ha existido desde la antigüedad, pero ha sido eliminada con éxito de varios países. La brucelosis es causada por una bacteria (Brucella), que puede afectar tanto a humanos como a animales. Un tipo de Brucella típicamente infecta el ganado y otros tipos infecta a las ovejas, cabras y cerdos. La brucelosis puede causar enfermedades graves en los seres humanos y ocasione pérdidas financieras a los productores pecuarios.

Brucelosis en animales: Los signos clínicos de brucelosis no son específicos; otros agentes de enfermedad pueden causar signos similares, por lo que un diagnóstico veterinario es importante. El síntoma más notable en los animales es el aborto, comúnmente en el último trimestre de la preñez en el ganado, o el nacimiento de terneros débiles. Luego del primer aborto, las preñeces subsiguientes puede aparentar ser normales, pero esos animales muy frecuentemente son infecciosos. Otros síntomas incluyen una disminución de un 20% de la leche estimada e infertilidad. La brucelosis en toros puede causar abscesos testiculares y esterilidad.

Brucelosis en humanos:

La muerte por brucelosis es rara, a excepción en fetos y recién nacidos. El diagnostico de brucelosis puede ser no detectada en hembras no preñadas debido a la falta de signos clínicos. En el ganado recién expuesto, no vacunado, la brucelosis se puede propagarse rápidamente, causando tormentas de abortos. En hatos donde la enfermedad es crónica, pueden ocurrir abortos ocasionales, predominantemente en novillas. La infección por brucelosis ocurre cuando un animal ingiere la bacteria al olear o lamiendo un feto abortado o fluido post parto infecciosos. Alrededor de la época del parto o aborto, las vacas y las novillas pueden gotear fluidos infecciosos que pueden infectar a otros animales. Animales infectados pueden eliminar la bacteria de forma intermitente en la leche potencialmente durante toda su vida. La descendencia puede llegar a ser infectado de una madre infectada.

Las personas contraen brucelosis con mayor frecuencia al ingerir productos lácteos no pasteurizados como la leche o quesos. Aquellos que manipulan animales infectados, especialmente fetos, animales recién nacidos o fluido post parto pueden infectarse. Los síntomas de la brucelosis en humanos no son muy específicos y pueden confundirse con otras enfermedades. Fiebre intermitente es uno de los síntomas más notables. Otros síntomas incluyen dolor de cabeza, y dolor de espalda, sudores nocturnos, artritis y fatiga. La brucelosis se puede tratar en humanos con antibióticos de largo término; sin embargo, reaparición de la enfermedad es muy común y requiere otro tratamiento. ¿Cómo contraen brucelosis los animales? Los animales se infectan de otros animales. Las formas más comunes son a través de la introducción de un animal infectado al hato, o por propagación comunitaria. El problema con las novillas es que a menudo dan un resultado negativo hasta aproximadamente el momento en que paren o aborten, sin embargo son los animales más susceptibles en el hato.

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Articulos ¿Por qué es importante para mí la brucelosis? La brucelosis tiene el potencial de causar enfermedad grave en seres humanos. Los productores y los veterinarios deben usar equipo de protección al asistir en partos. Los fetos o materiales de parto deben ser desechados adecuadamente y el área de parto debe limpiarse y desinfectarse. La leche debe ser pasteurizada antes de ser consumida o convertida en queso. Disminución de la fertilidad, abortos y la disminución de la producción de leche tienen graves impactos económicos para los productores, que también pueden experimentar menores precios de venta de animales infectados y leche. ¿Cómo se puede controlar la brucelosis? Los productores deben ponerse en contacto con su veterinario y someter a prueba su hato. Mientras más pronto se detecta la presencia de brucelosis más fácil es de eliminar. Los veterinarios pueden ayudar a determinar si la brucelosis está presente a través de pruebas de sangre de todo el rebaño y pueden proporcionar estrategias para minimizar la propagación de la enfermedad. Existen vacunas para la brucelosis en animales que reducen la propagación, sin embargo, la vacunación no cura los animales expuestos y no previene la infección en todos los animales vacunados. La vacunación es más efectiva cuando se usa como parte de un plan integral diseñado para prevenir la transmisión y protección de animales susceptibles. Las vacunas solo deben ser administradas por un veterinario entrenado porque la vacuna puede causar enfermedades humanas.

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MEJORAR LA EFICIENCIA DE LA CADENA LECHERA POR: PASTOR PONCE CEBALLO (ZOOTECNISTA, PHD, DOCTOR EN CIENCIAS). CONSULTOR EN ALIMENTOS

I. La cadena de valor lechera La producción de leche nacional en el pasado año 2018 estuvo en unos 870 millones de litros, con la existencia de unas 517 mil vacas en ordeño, y un promedio que oscila en los 4 litros diarios por vaca. El consumo per cápita está aún por debajo de 120 litros por persona. La cadena productiva de la leche es un hecho pues existen todos los elementos que componen sus eslabones desde los productores hasta el consumidor final, aunque en términos de cadena de valor, es decir de generación de un ambiente económico y competitivo equilibrado para todos sus actores está muy fragmentada en niveles, tamaño, acceso, precios, costos y otros indicadores. Lo que se expresa en este artículo de opinión no agrega nada nuevo a los múltiples estudios y opiniones que existen en el país. Solo sigue la lógica del análisis en todas sus partes, señalando solo aquellas que en opinión del autor son las más relevantes. Los datos utilizados (incluidos o no) en el artículo pueden ser limitados y hasta cuestionable, pero no cambiarían la esencia del enfoque.

II. Mejorar el nivel productivo y las buenas prácticas de producción

III. Reducir el impacto del fantasma del periodo de seca

La productividad promedio por vaca en ordeño, con independencia del tipo o nivel es muy baja y más aún si se calcula sobre del total de animales, de vacas o sobre el área de las fincas. Existe pequeño número de productores con muy buenas fincas y prácticas de producción exitosas, pero para este análisis, un grupo de golondrinas no hace verano. Por ello, un primer aspecto seria incrementar la productividad de las fincas al menos en 6 litros por vaca en ordeño como promedio nacional (en ausencia de otros indicadores más robustos). Se requiere ampliar las mejoras de las instalaciones de ordeño, el menos con techo y piso de cualquier naturaleza, en función de la capacidad de cada uno, incrementar el ordeño mecánico en aquellas fincas que lo ameritan, entre otras.

Que la seca, con todos sus efectos adversos, es el elemento que más limita el desarrollo de la producción primaria no es nada nuevo. Desde el 12 de Octubre de 1492 e incluso antes ya existía un periodo de lluvia y otro de seca, y aunque aún no se hablaba del cambio climático, hay que preguntar a los abuelos si la queja de la falta de alimentos y agua no es la misma que cien años atrás. Actualmente hay más posibilidades de contar con un programa que posibilite a cada finca, grupo de productores o asociaciones garantizar una estrategia para enfrentar la sequía. El desarrollo de nuevos forrajes para corte, la preparación de silos, áreas para henificación, áreas de caña de azúcar para forrajes, uso de los productos y residuos de la industria azucarera, como la melaza y el bagacillo, residuos de cosechas de plátanos, habichuelas, arroz y otros que pueden ser mejorados, uso de afrechillos de la industria del arroz y el trigo, residuos de la industria cervecera, palma aceitera, leguminosas leñosas y rastreras, palma forrajera, entre otros. En fin, que existe una amplia gama de alimentos que pueden ser producidos y/o almacenados

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Articulos número suficiente de hembras, la detección del celo y uso combinado con la inseminación artificial, el uso de sales minerales y bloques multinutricionales, el secado a tiempo de las vacas, el manejo adecuado de la novilla para lograr que se geste al menos antes de los 28 meses de edad. Lograr buen índice de pariciones es mas importante que cuanto produce una vaca. V. Mejorar la sanidad es un problema de productividad, de salud y de competitividad

para enfrentar el periodo de sequía, cada cual según sus posibilidades. Si se resolviera la carencia de alimentos para la seca con una estrategia incluso asociativa entre productores, el problema básico inicial estaría resuelto y ya se podría hablar con más propiedad de alimentar mejor el rebaño, que es la base de mejorar la productividad. El problema del agua es igual o más importante que la alimentación y debe repensarse explotar bovinos en aquellas áreas donde es imposible garantizar la misma en seca. IV. Mejorar la natalidad es tan o más importante que la producción por vaca Algunos datos refieren que la natalidad del rebaño nacional bovino está en el entorno del 40%. Un simple cálculo, indica que solo un incremento del 10% en este índice adiciona unas 50 mil vacas más en ordeño, con un innegable impacto en la productividad y rendimiento de cada finca. Es quizás el factor de mejora más impactante que puede ser obtenido sin grandes cambios en el manejo del rebaño. Por ejemplo, la evaluación y cambio del semental o padrote cuando se demuestra que no tiene condiciones para cubrir el

No todos los problemas de sanidad del rebaño bovino nacional se pueden resolver de un día para otro, pero tampoco pueden demorar mas de un cuarto de siglo, al menos para hablar de rebaños controlados y saneados en el caso de brúcela y tuberculosis. No existen datos precisos de cuál es la prevalencia para cada enfermedad, ni tampoco cual es el impacto sobre la salud humana, pero no es necesario ser profesional para concluir que debe ser considerable, teniendo en cuenta el volumen de productos lácteos sin pasteurizar que se consumen diariamente y por años. Por otra parte, en un ambiente tan competitivo como el actual y más aun en el futuro, a efectos del mercado potencial de exportación de carnes y lácteos, presentar al país como libre (o mas realista controlado) en cuanto a BT, es una carta de triunfo. No se puede dejar de lado la necesidad de un programa más abarcador en cuanto a la prevención y control de la mastitis bovina. No solo se trata de un problema de calidad de leche, sino y por encima de todo de reducir pérdidas y mejorar rendimiento. Lamentablemente la mastitis subclínica (y hasta la clínica cuando se ordeña con ternero) no se ve, pero es por mucho la enfermedad que mas afecta a cualquier rebaño lechero en cualquier parte del mundo. Aunque no se tengan datos suficientes para evaluar el problema y su impacto, seguramente no seremos la excepción. VI. La mejora de la calidad de la leche puede incrementar los ingresos por el precio de venta El margen entre el precio de una leche de mala calidad y otra excelente puede ser tan amplia como diez pesos dependiendo de la época del año, lo cual ha sido ya una realidad en tiempos recientes. Por ello, en la aplicación de las buenas prácticas de higiene durante el ordeño y de manipulación posterior existe un enorme potencial de mejora. Para ello se requiere no solo de voluntad, sino también de la

implementación de un sistema de pago de leche obligatorio para todo el país y para todos los estratos. No existe ningún país del mundo, donde se han logrado avances concretos en el sector, sino ha estado acompañado de un sistema de pago de la leche por calidad para todos. Pero para eso se requiere de una unidad o laboratorio de análisis de referencia nacional y la organización de una red de laboratorios regionales para asumir ese trabajo, garantizando confiabilidad y transparencia. Otros lo han hecho ¿Por qué no en RD?.

VII. Reducir el número de queseros y la producción informal puede incrementar la competitividad El país que más procesadores de quesos tiene por habitantes sin duda es República Dominicana. Que sean 500 o 700 no varia para nada la situación. La estrategia debía estar encaminada a disminuir este número a partir de asociarse, fundirse, ampliarse, modernizarse, sin dejar a nadie sin trabajo. Hay buenos ejemplos y realmente se ha avanzado, pero aún falta mucho por disminuir la informalidad, y mejorar la calidad y la competitividad. Se sabe que es muy difícil a los queseros competir en precios con la importación de productos auténticos y/o imitaciones e incluso subsidiados, y se comienza a producir una tendencia a utilizar leche en polvo para poder disminuir costos y subsistir y por supuesto comprar la leche de mas mala calidad del país. No es en todo ni con todos, pero abunda. Por otra parte, capacidad instalada sobra y de seguro se ampliará en los próximos años con las nuevas plantas que se construyen, ¿pero de donde saldrá la leche para tanta demanda y para tanta capacidad de procesamiento? La respuesta es obvia, la solución confusa.

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Articulos

Es necesario buscar un equilibrio entre la producción primaria y el mercado interno, lo cual se considera adecuado cuando se mueve entre un 50 al 60 por ciento entre el precio pagado al productor y el precio de venta. Ello sería el factor más importante en la búsqueda de un precio nacional equilibrado, lo cual se logra con una información transparente y fiable de la dinámica de costos y precios de toda la cadena. Muchos países ajustan el precio pagado al productor a través de una fórmula de consenso, que puede y de hecho cambia en función de dicha relación. La existencia de una ley y un organismo como CONALECHE, supone la articulación y regulación de toda la cadena de valor y como tal pudiera ser una vía para comenzar al menos a realizar análisis básicos de donde salgan las mejores propuestas para precios equilibrados tanto al consumidor final como al productor.

IX. Controlar mejor las importa ciones e incrementar la producción nacional son actividades compatibles Al igual que las cifras anteriores, no existe un dato preciso de cuanto es el volumen de leche que importa anualmente el país (convirtiendo todos los productos a leche fluida), pero si parece estar por encima de los 350 millones de litros. Decir que se debe impedir la importación, creo que no es posible ni deseable en un mundo totalmente globalizado, con acuerdos firmados y con una producción que no cubre toda la demanda. Pero eso tampoco exime la necesidad de vigilar ese mercado y regularlo en aquellos productos que si lo requieren, lo que es una práctica mundial. Por ejemplo, revisar a fondo aquellas partidas que ingresan con un alto porciento de subsidios, (no hay que ser experto en mercados) y que son el sobrante de la Unión Europea y los Estados Unidos, exigir el cumplimiento del etiquetado, controlar o evitar la entrada de productos de imitación, poner limites a los productos realizados con leche en polvo importada, favoreciendo el uso de leche nacional, tal como ocurre con los lácteos del desayuno escolar, incrementar las compras públicas de leche nacional a otros programas y organismos. Todo esto se puede ordenar, aunque el discurso tiene que estar en línea con la acción de producir más y mejor y a menos costos.

“

AL IGUAL QUE LAS CIFRAS ANTERIORES, NO EXISTE UN DATO PRECISO DE CUANTO ES EL VOLUMEN DE LECHE QUE IMPORTA ANUALMENTE EL PAÍS (CONVIRTIENDO TODOS LOS PRODUCTOS A LECHE FLUIDA), PERO SI PARECE ESTAR POR ENCIMA DE LOS 350 MILLONES DE LITROS.

“

VIII. Mejorar la relación entre el precio de compra de la leche en finca y el precio final del producto.

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Articulos X. Se requiere de una estrategia de desarrollo de la cadena de valor y un enfoque de negocio

XI. Es necesario completar y hacer cumplir el marco regulatorio en toda la cadena lechera

XII. Estimular el consumo de leche con énfasis en los productos con leche nacional

En una reciente visita de mi nieto de ocho años al país me expresó con vehemencia lo siguiente: Abu, lo que yo no quiero nunca es ser presidente, pues le echan todas las culpas de lo malo que pasa en el país. Respetando opiniones incluso las de mi nieto, el sector es mirarse hacia adentro y establecer una ruta dejando claro dónde quiere llegar, en que tiempo, que necesita para lo que sea realmente alcanzable, y que acciones debe tomar, con independencia de gobierno, partido, intereses personales, gremiales y empresariales etc. Es decir trazar una hoja de ruta a corto, mediano y largo plazo. Para ello se requieren dos condiciones: Participación de todos los eslabones y compromisos reales de empujar el programa hacia adelante. Otro aspecto esencial en avanzar en implementar una plataforma sencilla para el cálculo de costos en cada eslabón de la cadena con énfasis en las fincas y en las queseras. Sin este instrumento es muy difícil gestionar o administrar cualquier negocio y la lechería no es la excepción.

Si para iniciar una finca, ordeñar vacas, acopiar leche, procesar la materia prima, comercializar los productos, importar sin cumplir reglas de etiquetado, nadie pone freno y no existe régimen de consecuencias, entonces se hace lo que más conviene, que es ser informal. Ni pago impuestos ni nadie me exige requisitos y allá ellos los que cumplen. Pero entonces, para que tanto esfuerzo y años perdidos en discutir y preparar leyes, reglamentos, normas y decretos?. Para que, ministerios, comisiones, grupos de análisis, proyectos de desarrollo, investigaciones, ¿para que una hoja de ruta o estrategia de desarrollo? Por ello, en el programa hay que poner en primer lugar el cumplimiento estricto del marco regulatorio. Esto es un asunto de zanahoria y martillo. Con esta combinación los países desarrollados han alcanzado ese estatus, y no por que sean rubios de ojos azules o amarillos con ojos rasgados.

Al final, si no hay consumidores no hay mercado, y sin mercado la cadena no funciona. Tanto en el orden económico como nutricional, consumir más lácteos sería beneficioso para todos. Una campaña para estimular el consumo de lácteos, con énfasis en los de origen nacional, sería una buena opción para comenzar, tal como lo hace FEPALE y lo han hecho muchos países en otras partes del mundo.

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E ntrevista

UN PRODUCTOR QUE ES PARTE DE LA HISTORIA DE LA LECHERÍA DOMINICANA POR: MARIA GÓMEZ • COORDINADORA DE LA REVISTA Nació en Infiesto, Asturias, España el día 17 de diciembre de 1934. Visitaba desde pequeño la finca de su abuela, y ordeña su primera vaca a los 7 años de edad, y es ahí cuando Don Salustiano Acebal (Tano) experimenta su amor y cariño por la ganadería de leche. En el año 1951, España se encontraba en una crisis económica muy difícil, lo que limitaba la educación, por lo que Don Salustiano Acebal no pudo continuar con su formación académica. En el año 1952, a la edad de 17 años su Padrino y un Tío, lo traen a la República Dominicana para apoyar su educación. Llegando a República Dominicana en donde hecho raíces. El 30 de abril 1960, contrae matrimonio con quien aún es su compañera en todo, la Sra. Rosalía Doorly de Acebal. Don Salustiano Acebal (Tano) Pedro Brand, Santo Domingo

Emprendedor y dispuesto a superarse, se destacó en el sector empresarial ocupando puestos altamente calificados

como presidente de Pinturas Popular por más de 30 años. También es miembro del consejo de directores del Grupo Financiero Popular, socio de la Cámara Americana de Comercio, entre otras actividades. Extrañaba de su país de nacimiento el campo, esto lo mantenía con nostalgia, por lo que, en 1974 decide comprar una finca de 110 tareas que actualmente es de 1,850 tareas destinada a la ganadería de leche. Siendo un hombre organizado y con una amplia proyección, visitaba todos los fines de semana su finca, en la que paseaba, y concluye con la idea de organizar y construir potreros y comederos para hacer infraestructuras adecuadas para la producción de leche. Se inicia en la ganadería con ganado Holstein, que su amigo Dr. Julio Brache, le apoya con el suministro de novillas Holstein cada vez que importaba animales, de esta manera se inicia en la producción de leche.

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Actualmente tiene 506 cabezas de ganado lechero, de las cuales 220 son novillas y becerras y 286 son vacas adultas de raza Jersey, Pardo Suizo, Holstein. Existen animales mestizos de Normando y también de Senepol, ya que siempre estuvo interesado en mejorar la producción y resistencia de su hato. Pero su verdadero amor es la Jersey. Hace dos años se inició la introducción de toros de inseminación de la raza Gyr Lechero. Ahora hablemos de su trayectoria en el sector lechero nacional Ha ocupado cargos destacados en el sector lechero nacional y al pasar del tiempo se mantiene cerca de los ganaderos de leche. Fue presidente de la Asociación Dominicana de Productores de Leche, APROLECHE en el año 1996 durante tres periodos, en su gestión tuvo la intención de convertir a esa institución en una cooperativa para los productores. En esta organización también ocupó el cargo de tesorero 1993-1994. En la actualidad es miembro de la Junta Agroempresarial Dominicana, JAD, desde 1999 y Vicepresidente de la Asociación Holstein Dominicana. Durante su trayectoria como dirigente del gremio de productores, hizo frente a la informalidad del sector, la necesidad de unificación de los productores a un bien común, la creación de una cooperativa para lograr unidos mayores beneficios para el sector. Las importaciones de leche y sucedáneos afectó tanto aquella época como esta, sobre todo en lo que se refiere a competencias desleales. Expreso que mantener una finca como

negocio, es difícil, es una actividad de dedicación y amor, resaltando que es un trabajo que se hace porque nos gusta a la gente del campo. Tiene la esperanza y la fe que el Sector Lechero empiece a aprender de sus fallos y que inicie a organizarse. Muy esperanzando dijo:”La República Dominicana tiene la capacidad y sobre todo soporta una ganadería de primera con el objetivo de satisfacer la demanda nacional y exportar leche.” Recordó que en el pasado se exportaba leche a Puerto Rico pero ahora cada quien quiere algo diferente y la política debe proteger los sectores productivos, conmemorando que somos una isla altamente productiva y que sus riquezas están en la tierra, por lo que necesita poner a producir la tierra para llevar a la casa de todos los dominicanos un litro de leche, aumentar el consumo y exportación también. Son mis más grandes deseos como productor. “Nunca es tarde si la dicha es buena, y siempre hay tiempo para comenzar.”

continua haciendo chequeo de preñez cada 45 días, por sonografía, realizada por un especialista en reproducción, lo que facilita los diagnósticos de cualquier problema reproductivo o fetal a tiempo. A pesar de que el costo de este método es más elevado que el tradicional este es más rentable porque podemos tener un registro de lo ocurrido y tomar decisiones a favor de la producción de la finca que es lo que la hace rentable. El día de nuestra visita había 200 vacas en ordeño, que producen 2,600 litros diarios en dos ordeños, alrededor de 13 litros de leche por vaca promedio. Uno de los retos que enfrenta cualquier productor es mantener la cantidad de leche que se produce en el año, pero esta fluctúa según la época del año debido a los cambios de temperatura y calidad de pastos.

Como hace su finca sea rentable. Llevar registro de las actividades de la finca es la mejor forma de saber si lo que se hace es rentable o no. Al inicio en la finca el programa reproductivo era con padrotes pero esto cambió muy rápido, se implementó el método de inseminación artificial, que facilita el mejoramiento de la genética, disponibilidad de conseguir genética de buena calidad con toros probados, garantiza la sanidad animal y reduce el intervalo entre parto. En esta finca es importante la preñez ya que esta determina la producción futura. Hoy se

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E ntrevista Cree fielmente que hay que mantener una excelente nutrición animal para poder ver los resultados por vaca, por lo que se preocupa extremadamente en tener sembrado durante todo el año pastos mejorados de buena calidad en la finca, de los cuales tiene hierba Estrella Africana, Braquiaria y San Ramón. La finca tiene establecido un riguroso programa de limpieza y abono de potreros para mantenerlos en óptimas condiciones. Resaltó que, en esta zona tienen la bendición que llueve frecuentemente, y por lo general tienen comida en casi toda la época del año, pero a pesar de tener esa dicha no se confía, por lo que también produce silos para garantizar el alimento de los animales. Explicó el manejo de la alimentación, que es simple, en el que tiene implementado el sistema semi-estabulado en la finca, la que está dividida en potreros. Las vacas están en los potreros hasta las 10:00 a.m., luego van a los corrales donde se le da hierba cortada y en los comederos una ración alimentaria. El ordeño inicia a la 3:00PM y según salen del ordeño se dirigen a los potreros donde amanecen. En la Hacienda la Aldea se realizan dos ordeños 3:00 PM y 3:00 AM, ya que las vacas son animales de costumbre, sobre todo es muy importante respetar los horarios. Su producción de leche es vendida a PARMALAT (MERCASID) como destino final, en la planta la distribuyen una parte es parte para hacer queso y otra para leche líquida.

Tecnificación de la finca Don Tano, cree fielmente la introducción de tecnología para eficientizar la producción de leche, por lo que en su finca se utiliza un sistema de software para llevar los datos de la finca como son: partos, producción, chequeos veterinarios, vacas secas, animales próximos a parir y vacunaciones y programas sanitarios entre otros. Se tiene un personal altamente calificado, donde contamos con un personal técnico, administrador de finca, tenemos alrededor de 22 personas fijas que laboran en la finca. Se utiliza un ordeño mecánico, con tanques de enfriamiento de leche. Como la mayoría de las fincas se cuenta con un tractor, cortadora de pasto, planta eléctrica, calentadores de gas para el lavado de la maquinaria, y hace dos años se instalaron unos paneles solares para las bombas de agua.

Retos en su desarrollo como ganadero de leche Entre los retos que he enfrentado está aumentar, dinamizar y organizar todos los potreros y construir instalaciones necesarias y mantener un constante mantenimiento de las mismas. He tratado de evolucionar y a climatizar los animales al trópico, primero la Holstein, luego el Pardo Suizo, la Jersey y ahora estamos probando la raza Gyr Lechera, de las cuales tenemos un grupo de 50 novillas en crecimiento. Todos los días es un reto en el campo, trabajamos con la naturaleza, por lo que debemos adaptarnos a la lluvia, a la sequía, y prepararnos para enfrentar estas condiciones. Prever es importante en lograr las metas de la finca. Debe estar siempre disponible la alimentación y agua para que las vacas puedan producir leche. El manejo de limpieza y cuido es que nos dará una leche de buena calidad. Hacienda La Aldea está estructurada como un negocio, se le da seguimiento como tal y se estudian los costos y beneficios. Los toros se venden en la finca, según las necesidades del ganadero. Tenemos una política muy estricta en la finca ningún animal que sale de la finca vuelve a entrar, animal que sale es para venta, de esta manera garantizamos la sanidad animal en nuestra finca, y nos hemos mantenido libre de Tuberculosis y Brucelosis.

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Esta finca está a disposición de todos los productores y universidades, por lo que tradicionalmente vienen estudiantes y profesores a observar los animales y los métodos que se implementan en la finca, somos un libro abierto”. Don tano dijo, “que él cree en el sector lechero, por lo que exhorta a todos los productores y gobiernos que trabajemos juntos y que hagamos todo lo que tengamos que hacer para apoyar, mantener y desarrollar esta actividad agropecuaria.

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PRODUCTOR QUE APUESTA A LOS CAMBIOS E INNOVACIÓN DEL SECTOR LECHERO NACIONAL POR: MARIA GÓMEZ • COORDINADORA DE LA REVISTA Nació en Abreu, Cabrera, provincia María Trinidad Sánchez, el día 23 de diciembre de 1952, sus padres fueron Juanito Alonzo y Lesbia Balbuena. En el 1986 contrajo matrimonio con la Sra. Rosanna Rodríguez con quien procreó a sus hijos Juan Alexis, Alex y Daniela. A la edad de 5 años, compra su primera vaca por un valor de RD$10.00, la cual pasa a ser parte del sustento de la familia. Su amor y devoción por las vacas lo hace levantarse cada mañana a ordeñar su vaca junto a su padre.

Alexis Alonzo Cabreto, Guerrera

Siendo un hombre trabajador, luchador, dinámico y respetuoso, ha ocupado cargos destacados en el sector lechero nacional. Fue presidente del Patronato Nacional de Ganaderos, Fundador y presidente de la Asociación de Ganado Gyr Lechero, Miembro de la Asociación Nacional de Holstein.

Es un productor de leche, que se ha dedicado a inculcar los valores de amor y respecto al campo a sus hijos quienes actualmente son su relevo generacional, ocupando funciones en la finca ganadera de leche y carne. Es un fiel creyente en la producción de leche nacional. Se inicia en la ganadería de leche con la adquisición de vacas criollas sin genética sofisticada, pero en el año 1969, realizó un viaje junto a su amigo Frank Brown, a la Feria de Wisconsin, y es así como introduce en su hato las razas de la época: Pardo Suizo y Holstein, con la finalidad de aumentar la producción. Mientras que en la ganadería de carne introduce la raza Brahman. Este viaje fue de gran importancia para él, porque ahí observo acontecimientos que no sabía que existían en aquel entonces.

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E ntrevista En su trayectoria como productor se siente orgulloso y satisfecho por aportar en los avances de la ganadería dominicana, fue uno de los propulsores de la introducción de la Raza Gyr Lechero, el día 5 de julio de 2011, que llegaron en un barco desde México, con 156 animales, machos y hembras. Las bondades de la raza Gyr Lechera nos convenció de ser el ganado ideal para este país: es un ganado dócil, cariñoso, excelente productor de leche. Y se ha creado una nueva raza, en la cual las hijas son vacas media sangre, con la vaca Gyr y con un toro Holstein, consiguiendo la raza Girolando, con altos índice de productividad de leche y mucha fortaleza, esta ha sido acogida y es un éxito para los productores en el país, se está extendiendo en todo el territorio nacional. Autosuficiencia Lechera, quimera o posibilidad? Desde esa época incursiona en el mejoramiento y adaptación de las razas lecheras en el trópico. Dificultades que enfrenta en el sector lechero? Son muchas, pero van cambiando en el tiempo, ahora mismo el sector pecuario está pasando por una sequía que ha impactado a muchos ganaderos, otros casos son: la alza de los precios en los insumos, bajo precio de la leche, lo que nos lleva a una inestabilidad en los producción de la misma, la falta de mano de obra calificada.

Todos los productores andamos de tras de la autosuficiencia lechera en el país, pero es un camino difícil y arduo de recorrer pero no imposible, en el cual existen muchos obstáculos con el tratado de libre comercio y el bajo precio de la leche. Sabemos que podemos mejorar la base genética de la ganadería, logrando así que las vacas

Ahora bien, cuéntenos de sus innovaciones en la ganadería de leche. Los ganaderos siempre hemos vivido detrás del Ganado Holstein, Pardo Suizo y Jersey para la ganadería de leche, las cuales son razas con grandes bondades, pero que realmente no son las razas ideales para el trópico. Con esta inquietud, en los años 20022003 junto al Dr. Pablo Contreras, David Cueto y Guarionex Gell, emprendimos la busqueda de razas que se adaptan al trópico y sobre todo que fueran excelentes productoras de leche, y es ahí donde nace insertar la raza Gyr Lechero a la República Dominicana. Raza oriunda de la península de Katiawar, al oeste de la India, su hábitat primaria; el Gyr es el primer ganado en América que llegó a Brasil, en donde se difundió ampliamente en los estados centrales y sureños de ese pais. El ganado Gyr mexicano es de gran potencial lechero tiene la habilidad para sobrevivir, crecer y reproducirse eficientemente en climas tropicales resistiendo altas temperaturas, forrajes de baja calidad y enfermedades. CONSEJO NACIONAL PARA LA REGLAMENTACIÓN Y FOMENTO DE LA INDUSTRIA LECHERA

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sean más productivas, producir mejores fuentes de alimentos y crear insumos propios en la finca, buscando así mejorar la rentabilidad con silo, y sobre todo promover la cultura de sembrar y guardar comida para aminorar los efectos de la sequía. Mensaje ”Labor del hombre del campo es admirable e importante para el país, es una de las actividades que genera más empleos y que es ejercida en casi todos los rincones de la República Dominicana. Es un trabajo noble pero difícil, se necesita de mucho esfuerzo y sacrificio para llevar a cabo este trabajo”. Mientras que el hombre de la ciudad está dormido, el hombre del campo está trabajando para sembrar y cosechar la comida que se necesita en la capital”.

Políticas para la Ganadería Exhorta al Gobierno y productores que deben ser creadas y consensuadas en conjunto para garantizar la aplicación y efectivada de las medidas que convenga al sector productivo nacional. Alexis Alonzo, tiene un principio de estar siempre a la vanguardia y que busca implementar tecnología en el mejoramiento de razas lecheras y nunca cerrase a ellos. En su finca seguirá desarrollando las razas Gyr lechera y Girolando a través de las mejoras tecnológicas que existen en el mundo, transferencia de embriones y fertilización in vitro.

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VENTAJA COMPETITIVA: Cuando traje ganado de México fueron novillas y lo primero que hizo fue aspirar a sacarle embriones trayendo un técnico de México, donde pudo aumentar el ganado rápidamente y mejorar la raza satisfactoriamente lo que es una ventaja competitiva. Preñez: Embriones, monta de toro e inseminación artificial en los puros. Se utiliza el semen sexado de hembras donde se ha tenido éxito con un 60% hembras en el nacimiento. Esto da una amplia ventaja para desarrollarse rápidamente.

Alimentación: Los puros; Pastoreo y ensilaje: con Maíz y pasto de estrella y braquiana Cantidad de empleos: alrededor de 20 a 25 personas fijas. Retos: Desarrollar más todo lo que sea mejorar la raza Gyr Lechero y Girolando. Hato: Diferentes razas comerciales y de carne: 1,100 cabezas de ganado de leche y 600 cabezas de ganado de carne Vacas lecheras en producción: 140 vacas comerciales en producción;35 a 40 vacas Girolando; 110 comerciales doble propósito (Cebú, Holstein, Suizo).

Producción de litros de leche 1,500 diarios. Litro de leche: Gyr Lechero Puro; Promedio de 13 a 14 litros por lactancia; Todas las vacas puras están en el punto que sobrepasan los 20 litros x día. Girolando: Producción por encima de 25 litros por día, las novillas promedio de 20 litros durante la lactancia. Manejo de ordeño: 2 veces al día, estimación de litros 1,500 diarios.

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UNIDAD DE ASISTENCIA TÉCNICA POR: RAMÓN RAMÍREZ, MSC. COORDINADOR NACIONAL PROGRAMA UAT

Las actividades del programa de trabajo durante el año 2018 se centraron en los cuatro pilares fundamentales de la Unidad: •

Mejora de las condiciones de infraestructura y Equipos. (Condición Sanitaria)

•

Entrega de Permisos Sanitarios.

•

Capitalización de los establecimientos a través de préstamos.

•

Corrección de etiquetas y Formularios de para Formalización de las empresas.

MEJORA DE LAS CONDICIONES DE INFRAESTRUCTURA Y EQUIPOS. (CONDICIÓN SANITARIA)

En ese sentido, en el año 2018 la Unidad de Asistencia Técnica (UAT), realizó su Plan de Trabajo, dando seguimiento a la condición sanitaria de los establecimientos (Infraestructura y Equipos). Asistiendo directamente a 500 Queserías de todo el territorio nacional. Realizando 1,998 visitas, promediando 3.99 visitas por establecimiento, reportando una ejecutoria del programa de un 100%.

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Articulos LOS RESULTADOS A DICIEMBRE 2018, NOS INDICAN QUE LA CONDICIÓN SANITARIA GENERAL DE LOS ESTABLECIMIENTOS ES DE 50.05 PUNTOS. REPRESENTANDO ESTE VALOR UNA MEJORA DE 16.82% COMPARADO CON LOS RESULTADOS MOSTRADOS PARA MARZO 2017 (33.23%). ESTE RESULTADO DE DICIEMBRE 2018, TAMBIÉN NOS INDICA QUE EL 50.05 DE LOS ESTABELECIMIENTOS QUE CONFORMAN EL UNIVERSO DE LA UAT TIENEN CONDICIÓN DE (ADECUADOS Y ACEPTABLES), Y QUE EL RESTO SE ENCUENTRA EN REMODELACIÓN DE SU INFRAESTRUCTURA Y COMPRA DE EQUIPOS.

Entrega de Permisos Sanitarios Durante el año 2018, y gracias a la Dirección General de Alimentos Medicamentos y Productos Sanitarios (DIGEMAPS), las Dirección Provincial de Salud (DPS) provinciales y la dirección de la UAT, fueron entregados 151 a igual número de establecimientos, considerada la mayor entrega para este sector en un período de un año. Estas entregas se realizaron en todo el país, a los establecimientos que realizaron adecuaciones y cumplieron con los requerimientos del Ministerio de Salud Pública.

Con esta entrega registramos el 60.64% de los establecimientos que conforman la UAT cuentan con este permiso.

Situación Bancaria de los Establecimientos Situation Bancaria Totales

Concepto

114

Préstamos Solicitados

Préstamos Aprobados

RD$ 122,270,504.32

Cantidad Solicitada

RD$ 93,498,250.32

Cantidad Desembolsada

RD$ 101,192,120.00

Inversión realizada por transformadores

Durante el período 2017-2018 se registraron 114 solicitudes de préstamos, de las cuales se han aprobado 95 para un 83.33% de aprobatoria, habiéndose desembolsados más de 93 millones de pesos, equivalentes al 76.46% del monto solicitado. No siendo esta la única inversión realizada para lograr los cambios en la condición sanitaria general, puesto que se registra además, una inversión superior a los 100 millones realizadas por los transformadores.

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Articulos TOTAL INVERTIDO EN ESTABLECIMIENTOS PERÍODO (2017-2018) • RD$ 194, 690, 370.32 PARTICIPACIÓN ENTIDADES BANCARIAS Período 2017-2018 Bancos

Total Entregado (RD$)

Banco Agrícola

59,546,360.32

CONALECHE

26,024,890

Otros Bancos

7,927,000

Proyecciones año 2019

Formando en consideración los resultados del año 2018, el entusiasmo de los queseros y el apoyo de las instituciones involucradas en este programa, nos proponemos como meta las siguientes realizaciones:

Entrega de Permisos Sanitarios

80 (34.38%)

Expediente de Registro Sanitario

75 (15.95%)

Mejora Condición Sanitaria General

20%

Establecimientos para incluir en el Programa

80 (16.00%)

Evaluación de Calidad de Leche de Suplidores de Queserías - Rutas

137 Establecimientos

Evaluación de Calidad de Leche en Centro de Acopio

70 Centros

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SENEPOL Articulos

Doble Próposito

La mejor elección para adaptar las razas especializadas al trópico húmedo o seco

Novillas Senepol puras y mestizas de 15 a 20 meses.

Hacienda el Morro

Kilometro 4 Carretera Miches el Seibo República Dominicana

Dr. Felix Paredes & Dr. Anneris Paredes Tel 829-904-1686 haciendaelmorro@gmail.com CONSEJO NACIONAL PARA LA REGLAMENTACIÓN Y FOMENTO DE LA INDUSTRIA LECHERA Haciendaelmorro

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COMPORTAMIENTO DE LAS PRECIPITACIONES DURANTE 2018 EN 36 ESTACIONES DE LA REP. DOM. POR: MANUEL GONZÁLEZ TEJERA, MDSN

El año 2018 se caracterizó a nivel nacional por el predominio de un déficit de lluvias comparada frente a la normal (1971/2000), en los 432 punto/mes (36 estaciones analizadas en 12 meses), se resume de la siguiente manera: a) POR DEBAJO de la normal 264 punto/mes para un 61% de las estaciones a nivel nacional en donde 132 corresponden a la zona SUR (direcciones regionales del Ministerio de Agricultura Este, Central, Sur y Suroeste) y 132 en la zona NORTE (direcciones regionales Norcentral, Nordeste, Norte y Noroeste). Se entiende por debajo de la normal donde se registra una desviación de las precipitaciones menores de -10%. b) POR ENCIMA de la normal 132 punto/mes, que representa el 33% de las observaciones, de las cuales 64 se encuentran en la zona SUR y 68 en la zona NORTE. Se entiende por debajo de la normal donde se registra una desviación de las precipitaciones superiores a +10%. c) A nivel nacional apenas 36 punto/ mes, que representa un 8% del total, tuvo un comportamiento normal durante el año. Normal es aquella

estación donde se registra una desviación de las precipitaciones un más/menos +/-10%. La información del presente informe corresponde a 36 estaciones que se monitorea mensualmente con datos extraídos del boletín mensual del departamento de agrometeorología de la OFICINA NACIONAL DE METEOROLOGIA (ONAMET), distribuidas en las 8 regiones agropecuarias del Ministerio de Agricultura, a continuación, presentamos un breve resumen de la DESVIACION de las PRECIPITACIONES: 1) El promedio de las lluvias caídas en la ZONA SUR en las 18 estaciones monitoreadas es de 1,132.6mm frente a la normal en igual periodo que asciende a 1,294.8mm para una desviación negativa de las precipitaciones de -12.5%, (La zona SUR comprende las Direcciones Regionales: Este, Central, Sur y Suroeste). 2) El promedio de las lluvias caídas en la ZONA NORTE en las 18 estaciones monitoreadas es de1,335.2mm frente a la normal en igual periodo que asciende a 1,364.7mm para una desviación positiva de las precipitaciones de -2.16 (La Zona NORTE comprende las Direcciones Regionales: Nordeste, Norte, Noroeste y Norcentral).

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REGIONAL ESTE: La desviación de las precipitaciones se destacan: Hato Mayor (-24.25%), Higüey (-21.57%), La Romana (+3.65 %), San José de los llanos (-0.63%). REGIONAL CENTRAL: La desviación de las precipitaciones en 2018 ha sido: Santo Domingo (+16.96%), San Cristóbal (-0.54%), San José de Ocoa (-12.35%), Villa Altagracia (+26.65%) y Monte Plata (-29.19%). REGIONAL SUROESTE: La desviación de las precipitaciones ha sido: San Juan de la Maguana (-18.90%), Azua (-50.98%), Elías Piña (-64.03 2%), Padre las Casas (-11.85 %), El Cercado (-23.12 %). REGIONAL SUR: La desviación de las precipitaciones ha sido la siguiente: Barahona (-28.30%), Neyba (-17.80%), Jimaní (-43.23%), Polo (+35.12%). REGIONAL NORCENTRAL: La desviación de las precipitaciones ha sido en 2018 la siguiente: La Vega (1.15%), Salcedo (+20.29%), Juma (+4.37%), Constanza (-4.90%) y Jarabacoa (-8.82%). REGIONAL NORESTE: La desviación de las precipitaciones ha sido el siguiente: Samaná (+4.41%), Cabrera (+59.54%) y Villa Riva (+3.51%). REGIONAL NORTE: La desviación de las precipitaciones ha sido el siguiente: Santiago/Licey (-28.22%), Moca (-32.58%), La Unión/Puerto Plata (+15.66%), Luperón (-20.67%) y Gaspar Hernández (-18.61%). REGIONAL NOROESTE: La desviación de las precipitaciones ha sido el siguiente: Mao (-57.11%), Santiago Rodríguez (-23.35%), Villa Vásquez (-48.00%), Monte Cristi (-31.70%) y Loma de Cabrera (+31.20 %)

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LAS ESCUELAS DE CAMPO: ESPACIOS DE APRENDIZAJE BASADOS EN EL “APRENDER HACIENDO” POR: SORAYA RIB – COORDINADORA TÉCNICA REGIONAL DE PROGANA

Las Escuelas de Campo de Agricultores (ECA) creadas por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) a comienzos de los años 90, son espacios de aprendizaje basados en el “Aprender haciendo”. Es un método formativo que se desarrolla a partir de la experiencia de agricultores de una localidad, quienes con la ayuda de un facilitador analizan de manera práctica su actividad productiva, discuten y aprenden entre ellos, lo que les permite realizar un diagnóstico, definir prioridades, experimentar soluciones y aplicarlas para la mejora de su gestión productiva, comercial y organizativa.

Demuestra en la práctica, los beneficios de aprender de los pares, de adoptar buenas prácticas o de aprovechar el capital técnico y social de su comunidad. Que lleva a profundos cambios en la concepción del desarrollo, considerando dos aspectos fundamentales: la unificación de criterios técnicos y la incorporación de temas referidos a organización y gestión agro-empresarial. Existe un reconocimiento y respeto de los saberes y experiencias prácticas de las personas participantes. Y tiene un enfoque de desarrollo humano y de integración individual con el resto del grupo.

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PRINCIPIOS DE LA ECA • El ser humano y sus vivencias son el fundamento en el que descansa la metodología. • El campo es la primera fuente de aprendizaje. • El currículo de capacitación se basa tanto en los objetivos del programa como en las necesidades, los problemas y condiciones de las familias que participan en la ECA. • La capacitación abarca, al menos, todo el ciclo productivo del cultivo. • La toma de decisiones se realiza sistemáticamente en forma compartida, consensuada y el análisis de sus resultados guía el proceso formativo. • El ambiente debe ser de integración, colaboración y de cooperación mutua tanto en la esfera personal (promover el respeto, la colaboración y la organización) como en la temática (integrar la técnica con los saberes locales).

PRINCIPIOS DE LAS ECA VALORES PERSONALES

VALORES COLECTIVOS

Ligados a cada persona

Mantienen buenas y armoniosas relaciones sociales en la comunidad

Honradez, Alegría, Creatividad, Amistad, Generosidad, Honestidad, Humildad, Respeto.

Paz, Igualdad, Solidaridad, Cooperación, Honestidad, Libertad.

Integridad, Sencillez, Puntualidad, Paciencia, Confianza, Constancia, y Cuidado de la familia, Entre otros.

Respeto, Participación, Responsabilidad, Tolerancia, Honradez, Colaboración; Entre otros.

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Articulos REGLAS Y NORMAS

SELECCIÓN DE LOS PARTICIPANTES

•

Puntualidad en la asistencia.

•

Respetar las indicaciones del facilitador y el grupo de apoyo.

•

Roles y responsabilidad de los participantes y la organización auspiciante.

•

Respetar el tiempo de las capacitaciones.

•

Cumplir tareas asignadas.

•

Mantener el orden y aseo de los lugares en la sede de la ECA.

PASOS PARA ESTABLECER UNA ECA 1. Preparación de condiciones previas para el establecimiento de una escuela de campo; promoción de las ECA.

•

Tener interés de participar en la capacitación y participar en todas las sesiones.

•

Implementar en su campo las experiencias de la ECA.

•

Dedicar el tiempo que la ECA requiere.

2. Selección de los grupos de productores, cooperativas o asociaciones, participantes de las mismas.

•

Comprometerse a intercambiar sus experiencias.

3. Elaboración del currículo y plan de actividades.

•

Asumir compromiso de enseñar a otras personas.

4. Organización y desarrollo de la ECA.

•

Estar dispuesto a invertir tiempo y recursos para mejorar su conocimiento.

•

No es estrictamente necesario saber leer ni escribir.

•

Personas con intereses comunes en la actividad productiva a desarrollar en la ECA.

•

Vivir cerca del lugar donde se establecerá la ECA.

•

Procurar un balance con diferentes grados de experiencia.

5. Evaluación de los participantes, de la ECA y Nueva Programación. 6. Presentación de logros y entrega de certificado de participación En la reunión de condiciones previas se identifica al facilitador, las fincas potenciales, la frecuencia de las sesiones, los días y hora de la reunión. Las sesiones de aprendizaje tienen la siguiente agenda: Apertura, dinámica de activación, actividades de aprendizaje, refuerzo participativo, y cierre. Cada sesión tiene un antes, un durante y un después que hacen que se tengan sesiones exitosas. La ECA cierra su ciclo con una evaluación y graduación, y una programación para un nuevo ciclo.

DESCUBRELO

APLICALO

BENEFICIATE

El programa Fortaleciendo la Cadena de Valor de la Ganadería Dominicana (PROGANA) está estableciendo las escuelas de campo ganaderas (ECAG) con el fin de incrementar la aplicación de diferentes tecnologías que aseguren la mejora en la productividad e incremento de la calidad de la carne y leche producidas en las fincas ubicadas en las provincias de influencia del Programa conjuntamente con las Federaciones y Organización socias.

VIVELO PROGANA

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CRIANZA DE TERNERAS Con buena crianza y adecuado manejo tendremos novillas excelentes para seleccionar mejores reemplazos o para ampliar la cantidad de vacas productoras El dinero corto plazo.

El proyecto Fortaleciendo la Cadena de Valor de por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) e implementado por la Liga de Cooperativas de los Estados Unidos y la Junta Agroempresarial Dominicana (JAD). CONSEJO NACIONAL PARA LA REGLAMENTACIÃ&#x201C;N Y FOMENTO DE LA INDUSTRIA LECHERA

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ESTRATEGIAS DE SUPLEMENTACION DE VACAS LECHERAS EN TIEMPOS DE SEQUIA POR: ZOOT. JOSÈ VICENTE BRICEÑO, MSC.SUB-GERENTE TÉCNICO • INVERSIONES AUSTRAL S.R.L.

La nutrición y alimentación del ganado lechero constituye un arte, ya que debemos balancear tanto el requerimiento de fracciones químicas/ nutrientes de la población de microorganismos del rumen al mismo tiempo que debemos asegurarnos de aportar los nutrientes necesarios para llenar los requerimientos de las vacas para su mantenimiento, producción de leche y reproducción. Los objetivos de un buen programa de nutrición y alimentación de vacas lecheras son: (1) Maximizar el consumo de materia seca; (2) Mantener una buena salud ruminal; (3) Estimular la fermentación de la materia orgánica; (4) Maximizar la producción de proteína microbiana; (5) Maximizar la producción de ácidos grasos volátiles (AGV) que constituyen la principal fuente de energía y de precursores de la grasa en la leche. Esto solo se logra mediante la formulación de una ración balanceada que tome en cuenta la fisiología ruminal así como también la nutrición física (tamaño de partícula del componente forrajero y características físicas de la ración completa). Durante los últimos seis meses el país atraviesa por una pronunciada sequía que ha dado como resultado una escasez marcada tanto del principal recurso alimenticio (forrajes) así como de agua de bebida para las vacas. Esto se ha traducido en una disminución significativa de la oferta de yerba (kilos de materia verde disponibles por vaca) y por lo tanto de consumo de materia seca (C.M.S.) que constituye el indicador más importante en la alimentación de las vacas. Bajo condiciones normales, las vacas deben consumir entre un 8% - 10% de su peso corporal en materia verde (yerba de corte o pastoreo directo) y alcanzar un consumo diario de materia seca equivalente a 3.0 – 4.0% de su peso corporal (14 – 20 kg. de materia seca/ vaca/día entre forrajes y concentrados). La disponibilidad y el consumo de agua asimismo han disminuido debido al bajo nivel de los canales de riego y al secado de lagunas y pozos profundos, limitando los consumos de agua normales de las vacas que deben estar entre los 60-100 litros/día.

BALANCEO DE UNA RACIÓN PARA GANADO LECHERO

Como consecuencia de esto, los niveles de producción de leche han caído hasta en un 50 % y la condición corporal de las vacas se ha visto sumamente afectada, llegando incluso a la muerte de animales por hambre y sed.

IMPORTANCIA DE BALANCEAR UNA RACIÓN

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Articulos Bajo las circunstancias actuales se hace necesario entonces implementar estrategias destinadas a preservar la vida de los animales, evitar la caída brusca en la producción de leche y mantener la mejor condición corporal posible con el fin de que no afecte la reproducción. A continuación presentamos las estrategias que recomendamos para alimentar vacas lecheras bajo condiciones de sequía:

1. Estabular a las vacas: es necesario disminuir la actividad de las vacas pastoreando potreros con una baja oferta de yerba, ya que el desgaste energético que esto significa va a desmejorar no solamente el nivel de producción de leche sino la condición corporal. En experimentos realizados en los Estados Unidos (Kolver y Muller, 1988) vacas de la raza Holstein consumieron 20% menos materia seca y produjeron un 30% menos de leche bajo pastoreo en comparación con las mismas vacas estabuladas, lo cual refleja el mayor requerimiento energético para mantenimiento. La energía adicional requerida para la actividad de pastoreo (3-4 Km./día) equivalente a 4-5 litros de leche por vaca/día. 2. Suministrar forrajes conservados: durante las épocas de sequía es cuando realmente se necesita tener reservas de forrajes conservados (pacas de heno, silo) para suplementar materia seca adicional a las vacas. Debido a la falta de planificación y recursos, muchos productores actualmente no cuentan con fuentes adicionales de forrajes lo cual complica su situación aún más. Es necesario suministrar al menos 5-10 libras/ vaca/día de fibra larga (heno) para mantener el rumen funcionando adecuadamente e incrementar el consumo diario de materia seca. Por esta razón nosotros siempre hemos recomendado realizar presupuestos anuales de requerimientos de materia seca con el fin de planificar la oferta/disponibilidad de todos los insumos requeridos por las vacas (yerba, heno, silo, sub productos y alimentos concentrados).

3. Suplementación con materias primas alternas: en el país existen muchas materias primas (sub productos) que pueden ser utilizadas para suplementar energía y proteína a las vacas lecheras durante épocas de sequía. Entre las principales materias primas alternativas tenemos:

Materia prima

Humedad (%)

Proteína (%)

Energía neta Lact. (Mcal/Kg.)

Niveles máximos

Afrecho de Trigo

12 %

1,4

5 lbs.

Afrecho de arroz

10 %

1,8

3 lbs.

SuMaiz (Hominy)

10 %

2,0

8 lbs.

Pollinaza

15 %

1,1

10 lbs.

Melaza

25 %

1,3

3 lbs.

Torta Palmiste

10 %

1,5

2 lbs.

Torta de coco

10 %

1,5

3 lbs.

Torta de cacao

10 %

0,8

2 lbs.

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Articulos EFECTO DE ALIMENTAR CON CONCENTRADO EN LA PRODUCCIÓN DE LECHE

4. Suplementación con concentrados: el factor que más limita la producción de leche en la República Dominicana lo representa la ENERGIA. La energía es requerida para las funciones de mantenimiento de las vacas así como también para la producción de leche y condición corporal. Asimismo, la PROTEÍNA bajo algunas condiciones puede llegar a limitar la producción de leche, sobre todo cuando los pastos son de baja calidad nutricional. Para las condiciones imperantes en el país (calidad y disponibilidad de yerba y forrajes conservados, sistemas de producción, razasrecomendados alimentos concentrados con un 16-18% de proteína cruda y de 1,6-1,7 Mcal./Kg. de Energía neta de lactancia (ENL) suministrados a un nivel de aproximadamente 1 libra por cada litro de leche producida. 5. Levaduras: son hongos microscópicos (organismos unicelulares). Existen unos 60 géneros diferentes de levaduras los cuales representan aprox. 500 especies diferentes, siendo la cepa más utilizada el “saccaromyces cerevisae”. Los productos más utilizados en la industria lechera son los cultivos de levadura (producto

seco compuesto de la levadura y del medio en el cual fue cultivada, secado de tal manera de mantener su capacidad fermentativa). El modo de acción de las levaduras es estabilizar el medio ambiente ruminal (disminución de la producción de metano, incremento en el número de bacterias digestoras de fibra, incremento en la producción de ácido propiónico) lo cual se traduce en un mejor aprovechamiento de la energía contenida en los forrajes, un mayor consumo de materia seca y una más alta producción de leche. La dosis recomendada es de 5-10 gramos/ vaca/día. 6. Suplementación Mineral: se debe mantener durante todo el año, más aún bajo condiciones de sequía cuando el consumo diario de minerales provenientes de la yerba y otros forrajes conservados es menor. La mayoría de las sales minerales comerciales de buena calidad deberían proveer todos los requerimientos de minerales suplementarios de las vacas….. pero deben ser formuladas específicamente para Vacas lactantes o para Vacas secas (horras) ya que los requerimientos son

diferentes y deben cumplir con los siguientes requisitos: (a) Mantener reservas corporales adecuadas de minerales; (b) Aportar suficientes minerales para las funciones productivas (crecimiento, lactancia y reproducción); (c) Mantener un buen estado general de salud de la vaca; (d) Buena palatabilidad. 7. Se recomienda que las sales minerales sean mezcladas con el concentrado para garantizar un consumo entre los 80-120 gramos/vaca/día. Asimismo, recomendamos suministrar sales minerales de fuentes orgánicas las cuales poseen una mayor absorción. 8. Entre los beneficios que aportan las sales minerales a nivel reproductivo tenemos: menos días de intervalo parto-concepción, menos días al primer servicio, menos servicios por concepción y mayor porcentaje de vacas preñadas a los 100-120 días en leche. Asimismo, las sales minerales ayudan a minimizar los efectos de los trastornos metabólicos sobre la fertilidad, mejoran la salud de la glándula mamaria, mejoran la integridad de las pezuñas y estimulan al sistema inmune.

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NOVEDADES EN EL CONTROL DE LEUCOSIS BOVINA ENZOÓTICA EN LOS HATOS LECHEROS POR: GONZALO CARMONA SOLANO. MÉD VET • GERENTE DE ASISTENCIA TÉCNICA - GCARMONA@DOSPINOS.COM

La Leucosis Bovina Enzoótica (LBE) es causada por el virus de la leucosis bovina enzoótica (VLB), perteneciente a la familia Retroviridae del género Deltaretrovirus. Asimismo, la leucosis bovina es un trastorno patológico que se caracteriza por una proliferación o crecimiento descontrolado del tejido formador de leucocitos.

Algunos datos sobre la infección natural Cuando el virus de la leucosis ingresa al glóbulo blanco (leucocito) se llama PROVIRUS. Cuando varios glóbulos blancos son infectados por el virus, se le denomina CARGA PROVIRAL: Esto determina los virus circulantes y está asociada con la transmisión y con el tratamiento que se pretende desarrollar en este artículo. (Trono, Karina, 2015). No todas las vacas transmiten el virus de igual forma mediante la aplicación de una aguja contaminada o guante con una gota de sangre al palpar a una vaca negativa. Con tan solo 100 ul de sangre de una vaca con alta carga proviral es suficiente para infectar una

vaca negativa. Mientras que se van a requerir 1 ml de sangre de una vaca con baja carga proviral para infectar una vaca negativa (Figura #1). En los hatos lecheros podemos encontrar vacas con alta o baja carga proviral, También los investigadores han encontrado que pueden existir vacas con alta carga proviral al inicio de la lactancia y que pueden terminar su lactancia teniendo una baja carga proviral y viceversa. Por lo tanto, tratar de utilizar la estrategia de la Segregación por alta o baja carga proviral, como alternativa de bajar la prevalencia de esta enfermedad a nivel de una lechería, no parece ser una medida práctica, ni económica.

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TRASPORTACIÓN POR SANGRE DONANTES

ALTA CARGA PROVIRAL

100 UL

INFECTADOS: 8/8

BAJA CARGA PROVIRAL

1 ML

INFECTADOS: 7/7

Figura 1: Transmisión por sangre inducido por el hombre (Trono, Karina, 2015)

En la figura #2 se observa que la ternera nace con un 10% de prevalencia y mediante las prácticas de manejo en las cunas: uso de tatuadora contaminada, agujas, biberones contaminados con leche o calostro, esta prevalencia se incrementa. A los 8 meses de edad hay un 20% de terneras infectadas, al primer parto el 50% de las novillas se encuentran infectadas. Durante la primera lactancia esta prevalencia se incrementa a un 84%, siendo que para vacas multíparas la prevalencia llega a un 90%.

Figura 2: Prevalencia según la edad (Trono, Karina, 2015) CONSEJO NACIONAL PARA LA REGLAMENTACIÓN Y FOMENTO DE LA INDUSTRIA LECHERA

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LINFOCITOS B

1. Sangre 2. Secreción Nasal 3. Secreción Uterina 4. Calostro 5. Semen

Situación Actual a nivel de Latinoamérica 1) Índices de infección extremos 2) No hay políticas de control interno 3) Estrategia de prevención de iatrogenia que parece no funcionar: Tales como utilizar una aguja y un guante de palpación por animal, así como la desinfección de la tatuadora y la naricera. 4) Necesidad de sanear los Hatos lecheros para impedir pérdidas. (Trono, Karina, 2015)

Novedades en el control efectivo de la Leucosis Bovina Hace 5 años mediante una alianza estratégica entre la Université de Liége de Bélgica y el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) de Argentina, Instituto de Virología), decidieron trabajar en conjunto para validar una cepa atenuada del virus de la leucosis (genéticamente modificada) para el control efectivo de esta enfermedad y que de acuerdo a los resultados obtenidos en varios ensayos, es muy prometedora.

Por lo tanto, la única alternativa de control de la Leucosis es intervenir antes de que se convierta en una vaca adulta, siendo un gran desafío para terneras jóvenes. ¿Cómo favorecer la permanencia de los menos propagadores de la enfermedad (Animales con menor carga proviral)?

Aprovecharon de que en Bélgica la prevalencia en hatos lecheros de la enfermedad es muy baja y que los virólogos lograron eliminar los componentes oncogénicos del virus y dejaron solamente los componentes estructurales que son comunes para todos los 10 serotipos de virus presentes en el mundo. Cepa genéticamente modificada. Hoy en día están en pruebas de campo y termina las pruebas de campo en el 2019. (Trono, Karina, 2015).

VIRUS ATENUADO

VIRUS NATURAL

Figura 3: Forma de controlar la infección de vacas por el virus natura (Trono, Karina, 2015)

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Conclusión: la nueva estrategia, la cepa atenuada Se han desarrollado 4 investigaciones en Argentina con esta nueva cepa atenuada y los resultados son muy satisfactorios. (Trono, Karina, 2015) •

Es infecciosa

•

Es trazable

•

Genera respuesta inmune similar a la natural

•

Replica a bajos niveles

•

Protege frente al desafío experimental y natural

•

Es segura: No se transmite / no es patogénica

•

Provee inmunidad pasiva

•

Los terneros y la leche no evidencias infectividad

•

Protege frente al desafío natural en contexto productivo (Trono, Karina, 2015).

•

Se aplica a la ternera al nacimiento, se repite a los 60 – 90 días.

•

Ninguna ternera vacunada con la cepa atenuada, se ha infectado con el virus de campo.

Para República Dominicana se abre una gran oportunidad de poder contar a futuro con un hato libre de Leucosis Bovina. Sin embargo, va a ser importante saber si este biológico se va a producir a nivel industrial en un laboratorio libre de Fiebre Aftosa, ya que en Argentina impediría la comercialización de este biológico, al ser un país Aftoso. comercialización en el resto del mundo en un país libre de Fiebre Aftosa.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS: 1. Romero J.J, Dávila G, Beita G, Dolz G. Efecto del estatus serológico al virus de la leucosis enzoótica bovina (BLV) sobre la producción de leche en hatos lecheros de Costa Rica. 2014 2. Trono Karina. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) de Argentina Instituto de Virología), 2015

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Más Leche Más Salud

ALIMENTARSE ES UNA ACTIVIDAD ESENCIAL Y COTIDIANA PARA PRESERVAR LA VIDA POR: KANDORA GUZMÁN FERNÁNDEZ, ASESORA Y ANALISTA

Los lácteos están ligados a una nutrición completa y saludable en cada ser humano, y han formado parte de los hábitos alimenticios desde las primeras civilizaciones. Las nuevas tecnologías han demostrado sus valores nutritivos lo que ha creado campañas gubernamentales de su consumo a nivel escolar y general en sitios donde eso no era costumbre. La leche, se origina en la mama de los mamíferos. Es compleja por sus múltiples virtudes, entre ellas; Las vitaminas, minerales, ácidos graso enzimas, proteínas y agua, todos muy importantes para la salud, se encuentran en la leche entera, con toda su grasa, y según estudios científicos actualizados, no representa peligro ante cualquier situación de salud. Se recomienda su ingesta entera, ya que solo posee un 3.5% de grasa sobre el valor de un vaso de leche de 8 onzas. La leche es un nutraceutico, que es un producto cuyos compuestos o sustancias naturales tienen acción terapéutica, es decir, es una fusión de la palabra NUTRICION Y TERAPIA.

Leche en el embarazo, el feto recibe nutrición en el vientre de su madre. Su cerebro crece 1cm x mes, por esta razón se le llama la primavera del cerebro. La leche aporta calcio y nutrientes críticos para la etapa conocida como la primavera del cerebro en la cual el mismo crece 1cm al mes. Leche y lactancia, Durante el periodo de amamantamiento, es importante que la madre consuma leche, ya que la variedad de valores nutricionales en los lácteos nos aporta un paquete alimentario que nos ayudara a formar niños fuertes, con un buen desarrollo cerebral. Leche y la Niñez, un cerebro bien nutrido, permite obtener niños inteligentes capaces de asimilar las matemáticas, análisis y conclusiones, además de un buen sistema nerviosos central. Leche y la Adolescencia, hasta los 14 años, se forman los depósitos de calcio para toda la vida, a los 18 años ya tenemos el 90% de nuestra masa ósea completa, por eso se debe ingerir más

leche y lácteos. Es muy importante estimular a nuestros adolescentes a ingerir leche en esta etapa, pues es esta edad que se hacen la mayoría de los deportes y actividades físicas. Leche y los Adultos a partir de los 40 comienza una disminución paulatina e irreversible del calcio y propia del envejecimiento, por lo que debe haber una buena ingesta de lácteos. Según nutrimos y tratamos nuestro cuerpo en la juventud, determinará como envejecemos, es mejor consumir las grasas y las calorías saludables de la leche y los lácteos, que de otros productos que aportan grasas dañinas y calorías vacías que no aportan a la nutrición balanceada. El 3% de grasa que tiene una porción de 8 onzas de leche no representa ningún daño ni amenaza para para un paciente obeso, pues dentro de los ácidos grasos que contiene la grasa de la leche y lácteos, están: Ácido linoleico conjugado (CLA), reduce los niveles de colesterol y la materia grasa del cuerpo.

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Más Leche Más Salud Acido butírico, previene las dolencias, favorece la digestión y trata la obesidad. Vitamina C/ácido ascórbico, actúa como antioxidante, contiene L Carnitina que quema la grasa y la transforma en energía a través de los ácidos grasos. Estas y otras informaciones, estarán siendo comunicadas a través de la campaña de concientización al consumo, “SI A LA LECHE DOMINICANA”, la cual se ha creado para desmontar los mitos que han surgido a través de los años y que todo el público conozca todos los estudios científicos que han confirmado sus virtudes.

¡Los consumidores merecemos información sustentada, pues todos debemos consumir lo mejor y lo más saludable para nuestro cuerpo y esa es LA LECHE! La leche y los lácteos aportan una alimentación SUFICIENTE, ARMONICA, BALANCEADA Y ADECUADA, por su DENSIDAD NUTRICIONAL.

INGENIEROS Y CONTRATISTAS METALICOS, S.R.L.

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PROMOVIENDO LA GANADERÍA CLIMÁTICAMENTE INTELIGENTE EN LA REPÚBLICA DOMINICANA POR: DANIEL VALERIO, COORDINADOR DEL PROYECTO GANADERÍA CLIMÁTICAMENTE INTELIGENTE

El sector agropecuario es un pilar tradicional de la economía dominicana que contribuye a la seguridad alimentaria, el empleo, la generación de divisas, representando este el 7,6% del PIB nacional. Sin embargo, se debe destacar que la producción agropecuaria ejerce presión sobre los recursos naturales como el suelo, el agua, los bosques y la biodiversidad. En este sentido, la producción bovina se ha basado en un sistema de producción tradicional con bajos niveles de productividad y eficiencia, registrando productividad en torno a 5 litros / vaca / día.

El enfoque de ganadería climáticamente inteligente se ha identificado como una opción para adaptar la actividad ganadera ante un clima cambiante, este se fundamente en 3 pilares: A) Incremento de productividad y mejora de los ingresos de la finca; B) Fortalecer capacidad de adaptación al Cambio Climático y C) Reducción de las emisiones de Gases efecto Invernadero (GEI). Las principales barreras identificadas para promover el desarrollo sostenible del subsector ganadero en R.D. se pueden resumir en (i) Falta de articulación y políticas integradas para el sector pecuario, incluida la perspectiva de la mitigación del cambio

climático, (ii) Falta de información sobre el sector pecuario (iii) Capacidades limitadas de gestión de conocimientos a nivel institucional, (iv) Capacidades técnicas y administrativas limitadas de los productores (v) Acceso limitado a mercados y financiamiento para inversiones climáticamente inteligentes. PROPOSITOS DEL PROYECTO Para contribuir a reducir las brechas identificadas, este proyecto se propone como objetivo, mitigar el cambio climático y restaurar las tierras degradadas a través de la promoción de prácticas climáticamente inteligentes en el subsector ganadero, enfocándose en la agricultura familiar.

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DISTRIBUCIÓN DE LAS EMISIONES DE GASES DE EFECTO INVERNADERO POR SECTOR ECONÓMICO

Esta iniciativa es desarrollada en la cuenca del rio Yuna durante 3 años (2019-2021) donde participan el Ministerio de Medio Ambiente y Recursos Naturales, Ministerio de Agricultura, CONALECHE, DIGEGA, Banco Agrícola, Instituto Dominicano de Investigaciones Agropecuarias y Forestales (IDIAF) y Federación de Ganaderos del Cibao (FEGACIBAO), con la asistencia técnica de la FAO. El proyecto está estructurado en 4 componentes que contribuyen conjuntamente al logro del objetivo. El Componente 1 se orienta a mejorar la eficiencia y la capacidad interinstitucional y financiera para promover una ganadería más eficiente y baja en emisiones. El Componente 2, validará los paquetes de tecnologías y buenas prácticas a nivel de fincas para estimular la producción ganadera climáticamente eficiente baja en emisiones. El Componente 3, apunta a fortalecer el sistema de Monitoreo, Reporte y Verificación (MRV) en el Ministerio de Medio Ambiente y Recursos Naturales, para interactuar con los sectores de la ganadería y la agricultura. Por último, el Componente 4 garantiza la gestión basada en los resultados del proyecto, incluido un sistema de monitoreo y evaluación, y una estrategia de comunicación basada en los resultados. Los resultados esperados de este proyecto son: A) Mejorar los ingresos y la productividad en fincas beneficiadas; B) 3,000 hectáreas implementan buenas prácticas para manejo sostenible en finca ganadera; C) 700 productores y productoras capacitados en buenas prácticas para adaptar la ganadería al cambio climático y reducir emisiones de GEI; D) 30 extensionistas con capacidades técnicas fortalecidas para ofrecer asistencia técnica en adaptación de la ganadería al cambio climático y monitoreo de emisiones de GEI;

LOGICA DE INTERVENCIÓN

Zona de influencia: Cuenca río Yuna (8 provincias)

Tiempo de ejecución : 3 años (2018 - 2021)

E) Un sistema diseñado y validado para Monitoreo, Reporte y Verificación de GEI para el sector ganadero; F) Reducción de las emisiones de GEI generadas por la ganadería; G) Incrementar el secuestro de carbono en fincas ganaderas beneficiadas.

El proyecto es financiado por el Fondo para el Medio Ambiente Mundial (GEF por sus siglas en inglés) con una contrapartida aportada por las instituciones del Gobierno y organizaciones privadas del sector.

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DÍA MUNDIAL DE LA LECHE ESCOLAR POR: SALIANY MÉNDEZ, PERIODISTA

Santo Domingo, Haina.- El Consejo Nacional para la Reglamentación y Fomento de la Industria Lechera (CONALECHE), realizó una actividad en la Escuela Básica San José, en el municipio de Haina, en el marco de la celebración del Día Mundial de la Leche Escolar 2018. El evento, encabezado por el Dr. Arnaldo Gómez, director de la institución, contó con un personal técnico capacitado, los cuales ofrecieron charlas de orientación sobre los beneficios de leche y sus derivados en las distintas etapas de la vida, a estudiantes, maestros y padres presentes. De igual manera se otorgaron brochures informativos e interactivos y se ofrecieron brindis de lácteos. Desde la creación del CONALECHE, la institución ha velado por fomentar y promover el consumo de lácteos en la población. Como parte de este ideal cada año se celebra el Día Mundial de la Leche Escolar el último miércoles de Septiembre, fecha propuesta por la FAO.

Durante la celebración, el Dr. Gómez resaltó la importancia nutricional y social del Programa de Alimentación Escolar PAE, e Informó además, que concluyó con éxito el programa Interinstitucional que se creó para la comercialización de productos lácteos en vacaciones de verano 2018, en favor de los productores de leche nacional. Expresó además que estos programas de alimentación son importantes en las escuelas, porque contribuyen a lograr un adecuado estado nutricional en niños y adolescentes, del mismo modo crean hábitos de vida saludables, que los acompañará durante toda su vida. En esta ocasión, el Consejo Nacional para la Reglamentación y Fomento de la Industria Lechera, contó con la participación del Instituto de Bienestar Estudiantil, INABIE para la celebración de esta importante actividad.

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LANZAN PROYECTO “PROMOVIENDO LA GANADERÍA CLIMÁTICAMENTE INTELIGENTE” POR: SALIANY MÉNDEZ, PERIODISTA

Santo Domingo.- Con una inversión de US$9,681,994 fue anunciada la implementación de un proyecto piloto en el sector ganadero con el objetivo de mitigar el cambio climático y restaurar las tierras degradadas a través de la promoción de prácticas climáticamente inteligentes en el sector, enfocándose en la agricultura familiar. De los recursos antes señalados, U$8, 141,408 son aportados por el gobierno dominicano y US $1, 540,586 serán provistos por el Fondo Global para el Medio Ambiente (GEF, por sus siglas en inglés). El proyecto “Promoviendo la ganadería climáticamente inteligente en la República Dominicana” será desarrollado en la cuenca del río Yuna y se propone reducir las emisiones de gases de efecto invernadero mediante la implementación de modelos de buenas prácticas para mejorar la productividad y la rentabilidad.

Este proyecto contribuirá a disminuir la vulnerabilidad económica de los agricultores de la zona de influencia. El anuncio fue dado a conocer por Carmelo Gallardo, representante de la FAO, Daniel Valerio, coordinador del proyecto, Ángel Estévez, ministro de Medio Ambiente, Arnaldo Gómez director del CONALECHE y Rubén Hernández, presidente de Fegacibao, quienes participaron en el lanzamiento del proyecto. El proyecto está estructurado en cuatro componentes, que según Daniel Valerio, contribuirán conjuntamente al logro de los objetivos. Explicó que el componente uno tiene como objetivo mejorar la eficiencia y la capacidad internacional y financiera para promover emisiones eficientes y bajas de ganado; consolidar e interpretar el conocimiento, la información, las metodologías y las lecciones aprendidas

para producir recomendaciones prácticas del sector y facilitar su replicación. El segundo componente validará los paquetes de tecnologías para estimular la producción ganadera climáticamente eficiente y baja emisiones utilizando marcos científicos probados por la ciencia aplicada, el análisis y del GEI y su relación con el manejo del ganado de diferentes tipos y contextos. En cambio, el tercer componente apunta a fortalecer el sistema de monitoreo, reporte y verificación (MRV) en el Ministerio de Medio Ambiente y Recursos naturales, para interactuar con los distintos sectores de la ganadería y la agricultura. Y el cuarto componente garantiza la gestión basada en los resultados del proyecto, incluyendo un sistema de monitoreo y evaluación, y una estrategia de comunicación basada en los resultados.

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DANILO MEDINA ENTREGA A GANADEROS DE HATO MAYOR PLANTA PROCESADORA ACORDADA EN VISITA SORPRESA POR: SALIANY MÉNDEZ, PERIODISTA

Los Hatillos, Hato Mayor.- El presidente Danilo Medina entregó a la Cooperativa Agropecuaria de Ganaderos de Hato Mayor (COOPAGAHMA) la planta procesadora de lácteos, frutas y néctares, acordada en su visita sorpresa número 158. Durante el acto Medina resaltó los esfuerzos del gobierno para enfrentar la pobreza, al destacar que se han invertido más de 40 mil millones de pesos solo en las visitas sorpresa, que no son producto de “la chepa”, sino un organigrama bien programado que se evidencia en la transformación en cada provincia del país, que él ha recorrido en varias oportunidades. Expuso que el dinero en circulación en manos de la gente se evidencia al indicar que ha recorrido cientos de veces cada rincón del país: “Yo veo como se está transformando ante los ojos de todos nosotros, la República Dominicana. Nosotros no somos el paisito que erramos en el pasado. Somos la economía de más prestigio en América Latina y el Caribe“. En la visita 239, el jefe de estado se refirió al compromiso de superar la pobreza y los esfuerzos de sacar la planta procesadora, que mejorará la calidad de vida de los ganaderos de la región Este y de los demás habitantes de la zona. Los ganaderos de la región Este tendrán a partir de ahora doble beneficio, ya que diariamente venderán leche a la planta

y de igual forma, las ganancias serán distribuidas anualmente entre los socios de la cooperativa.

•

Cooperativa de la Federación de Ganaderos de la Región Noroeste (COOPFEDEGANO), en Santiago Rodríguez, con un aporte de 100,589 raciones diarias al desayuno escolar.

•

Cooperativa Agropecuaria de Ganaderos del Sur (COOPESUR), en Azua, con un aporte de 182,000 raciones diarias.

•

Asociación de Ganaderos de Monte Plata (AGAMPTA), en Monte Plata, que inició con ventas de 5,000 raciones diarias, pasando a la actualidad a 359,000 raciones diarias, de las cuales 207,000 UHT y 152,000 pasteurizada. Actualmente, cuenta con 250 empleados.

Capacidad COOPAGAHAMA está compuesta actualmente por 150 ganaderos de la región y la planta cuenta con una nave central de procesos; nave de servicio industrial; área de tratamiento ósmosis; de tratamiento de agua residual; área de baños y vestidores y área de cisterna. Tiene una capacidad de recepción de leche de 18,300 litros y de pasteurización de 4,000-6,000 litros por hora y su llenadora presenta una capacidad de 18,000 empaques por hora, cada uno de 200 mililitros. El cuarto frío tiene disponibilidad para 150,000 raciones y se extiende a 200,000 raciones del desayuno escolar. 63 proyectos ganaderos apoyados en beneficio de más de 23,000 familias A través de las Visitas Sorpresa de Danilo Medina, se han apoyado 63 proyectos de fomento a la crianza de ganado y producción de leche, beneficiando a más de 23,000 ganaderos junto a sus familias. 3 plantas de lácteos entregadas y otras 5 en proceso Resultado de las Visitas Sorpresa, se han entregado 3 grandes plantas de procesamiento de lácteos en beneficio de los productores agrupados en:

También está prevista la entrega de plantas procesadoras de lácteos en: • San José de Ocoa • Río San Juan • San Juan • Puerto Plata • San José de las Matas

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CONA-Receta

POR: MARIANA FURAKIS NOVA, ENC. DEPARTAMENTO TÉCNICO LÁCTEO DEL CONALECHE

DULCE DE LECHE CORTADA INGREDIENTES: •

1 litro de leche fresca de vaca

•

1 taza de azúcar crema

•

1 huevo

•

1 cajita de pasas

•

cascara de limón

•

1 limón grande

•

1 pizca de sal

•

3 astillas de canela

•

1cucharadita de vainilla.

PREPARACIÓN: •

Vierta en una olla (de material esmaltado o acero inoxidable) la leche, el azúcar, la vainilla, la sal y la canela. Mezcle bien sin encender el fuego.

•

Luego tome aproximadamente una taza de leche y en ella bata el huevo, luego incorpore esta mezcla en la olla, mezcle bien y encienda el fuego.

•

Continúe moviendo por unos 2 minutos, agregue la cascara de limón y deje en el fuego hasta la ebullición (hasta hervir), en ese momento agregue las pasas y el jugo de limón (sin semillas) en forma de zigzag, para que esté presente en gran parte de la olla. No lo mezcle y deje en el fuego hasta que el suero que se forma en la olla se disminuya considerablemente, tome una textura de almíbar y la cuajada adquiera un color más oscuro parecido al caramelo.

•

Retirar el fuego, y mover ligeramente para ir formando los pedazos de cuajada del tamaño que prefiera.

•

Servir caliente, ambiente o frio, como prefiera.

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Detergente Alcalino de alto poder No.1

PIEZAS ORIGINALES Y REMPLAZO DE

TODAS LAS MARCAS.

E ntrevista

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