Analys # 15 Livsmedelsindustrin by Contentway

ANNONS

FEBRUARI 2019 | NR.15

HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN EUROPEAN MEDIA PARTNER

ANALYS

Livsmedelsindustrin

ANNONS

CONTENT WITH A PURPOSE

analyssverige.se

BJÖRN HELLMAN

VD PÅ LIVSMEDELSFÖRETAGEN

Hållbarhet:

Fokus på helheten med hållbara förpackningar De tomma förpackningarna som genereras när vi packar upp produkter blir ett tecken på konsumtionen som är svår att ignorera. Kanske är det därför som förpackningarna har lyfts i samhällsdebatten kring hållbarhet. Samtidigt har förpackningen egenskaper som ska skydda produkterna från slitage eller öka hållbarheten ytterligare. Det blir därför viktigt att se till helheten när man bedömer om en förpackning är väl utformad och syftesenlig. Det menar Marie Malmberg Lavsen, VD för förpackningsklus Läs mer på sida 26 tret Packbridge.

Läs fler intressanta reportage och krönikor på analyssverige.se Hållbarhet:

Stjärnkocken satsar på hållbarhet

Närproducerade och säsongsbetonade råvaror är av yttersta vikt för stjärnkocken Peter J Skogström. Men för att driva en lyckad restaurang måste hållbarhet genomsyra hela verksamheten. Läs mer på sida 28

”Mina arbetsdagar är lika varierade och härliga som våra medlemsföretag” Läs mer på sida 16 Medföljer som bilaga i Dagens industri februari 2019

Hemleverans:

Livsmedel:

Välplanerad logistik och hållbarhet är A och O vid matleveranser. Tyresöbaserade Matkomfort lagar mat från grunden och erbjuder matkassar med middagslösningar. Allt för att vardagsmaten också ska kunna bli en festmåltid.

Det krävs långsiktig planering för att föda upp KRAV-märkta djur, samtidigt som det också är roligare, säger Olle Linder som driver lantbruk.

Kvalitet i matkassen

Läs mer på sida 8

100 procent KRAV-bonde

Läs mer på sida 30

Annons

CONTENT WITH A PURPOSE

INLEDNING – ANALYSSVERIGE.SE

Foto: Mostphotos

Foto: Linnea Ronström

Hela denna tematidning är en annons från European Media Partner

AUGUST TIPSAR! Jag vill gärna tipsa om artikeln på sida 30 om KRAV-bönderna som bidrar till ett hållbart lantbruk. Trevlig läsning! August, Campaign Manager

INNEHÅLL 2

Karin Brynell, VD Svensk Dagligvaruhandel.

Livsmedelsbranschen – en unikt konsumentnära bransch! Vi ska alla äta varje dag och i vårt land finns ett växande intresse för vad vi stoppar i oss. Det är drivet av kändiskockar på tv, trendiga influencers instagrambilder på den ”perfekta”maten, men även av hälso- och klimatskäl. Vi som arbetar i livsmedelsbranschen tycker naturligtvis det är bra med det ökande intresset och den mediala uppmärksamheten kring mat, men vi känner också ett ansvar. Med butiker spridda över hela Sve-

rige möter vi miljontals konsumenter varje dag. En del är inne för att storhandla, andra för att stressat hitta något till kvällens middag och några för att bara kompletteringshandla. I samtliga

Följ oss digitalt:

fall har vi ett stort ansvar för att våra konsumenter kan göra informerade och medvetna val. Det ska vara lätt att se var en produkt kommer ifrån, vilka eventuella allergener den innehåller, hur den ska förvaras, hållbarheten och hur förpackningen ska sorteras. Det mesta är lagstiftat, men det är vi som bransch som måste översätta lagstiftningen till något som är begripligt för en konsument som ger valet vid hyllan ungefär 30 sekunder. Det finns till exempel lagstadgat att på en förpackning med kött skriva ut ursprunget, något våra kunder är intresserade av. Livsmedelsbranschen har gemensamt tagit initiativet till ursprungsmärkningen Från Sverige som gör det lättare att se vad som kommer från och

@europeanmediapartner

är förädlat i Sverige. När vi vet att restaurang- och caféätandet ökar vore det önskvärt att se Från Sverige märket även där. För visst är det märkligt att det för många känns självklart att få veta ursprung på kycklingen när den inhandlas i livsmedelsbutiken, men intresset blir som bortblåst när en club sandwich ska beställas in på ett café? Ett annat exempel är nyckelhåls-

märkningen. I konkurrens med alla mer eller mindre populistiska bloggares goda råd för att hålla sig snygg och smal, är det svårt för de vetenskapligt grundade kostråden att göra sig hörda. I livsmedelsbranschen är vi överens om att nyckelhålsmärkningen är ett utmärkt verktyg att på ett enkelt och snabbt sätt kunna lyfta

fram produkter som är ett mer hälsosamt val. Det skulle dock kräva betydligt större statliga insatser för att göra det mer känt hos de konsumenter som behöver det. För det är ett dilemma, det ökade intresset för mat och hälsa är tyvärr inte jämnt fördelat över landet och samhällsklasser. Livsmedelsbranschens påverkan på vad som står på middagsbordet är stor. Vi ska både inspirera och informera och vi måste göra det på konsumenternas nya villkor och med hälso- och miljöaspekten närvarande. Jag är stolt och inspirerad av att vara i en unikt konsumentnära bransch. Och i den är konsumenterna våra viktigaste rådgivare!

analyssverige.se

Karin Brynell, VD Svensk Dagligvaruhandel

Återvinn eller ge tidningen vidare!

Ledarkrönika – Karin Brynell

Sammanhanget avgör smaken på vinet

Matlådan utan tillsatser

Hållbarhet inom livsmedelsbranschen

Digitaliseringen skapar innovationskraft

En hållbar matkasse

Framtidens kylsystem

Smarta förpackningar

Det hållbara jordbruket är omtyckt

Profilintervju – Björn Hellman

Kylaggregaten spelar en nyckelroll

Stjärnkocken arbetar hållbart

ANALYS #15

Campaign Manager: August Sandborgh august.sandborgh@europeanmediapartner.com VD: Fredrik Thorsson Chief Content Officer: Mats Gylldorff Redaktör: Hans-Peter Öhman Grafisk formgivare: Petra Danielsson Text: Emelie Andir, Martin Westholm, Hanna Engström, Filip Beijer, Amanda Sandström Beijer & Hans-Peter Öhman Omslagsfoto: Pressbild/Livsmedelsföretagen, Pressbild/Packbridge, Tine Guth Linse & Linus Höök Distribution: Dagens industri, februari 2019 Tryck: Bold Printing, Stockholm, Bold Printing, Malmö, Bold Printing, Borås, Daily Print, Umeå

Med reservation för ev. tryck- och färgfel. CONTENT WITH A PURPOSE

European Media Partner Sverige AB Hamngatan 4, 211 22 Malmö Tel: 040- 620 51 00 Email: info@europeanmediapartner.com www.europeanmediapartner.com

European Media Partner är specialister på content marketing. Vi hjälper företag att nå en exakt målgrupp genom skräddar-sydd media. Vi distribuerar relevant information av högsta kvalitet som med genomtänkta och aktuella ämnen i fokus skapar och erbjuder rätt mediaexponering åt våra kunder.

ANNONS – SPONSRAT INNEHÅLL

Nya produkter hos Alfa Tec på Malmömässan En helt ny dubbelskruvspump kommer att fylla ett tomrum i Alfa Lavals pumpsortiment för livsmedels- och dryckesbranschen. Sedan 2013 är Alfa Tec Sweden AB huvudleverantör för Alfa Laval Food & Water. Företaget har säljansvar för sanitära processkomponenter och finns tillgängliga för konsultation, rådgivning, utbildning och service. Kunderna finns bland annat i livsmedels- och dryckesindustrin. Företagets målsättning är att erbjuda sina kunder kunskap och tekniska lösningar vilket ska resultera i en säker optimerad produktion, ökad kvalitet och lägre driftkostnader för kunden. Den sjätte till sjunde februari var Alfa Tec på Mal-

mömässan Pumps & Valves där man presenterade en rad artiklar och tillbehör, bland annat pumpar och ventiler från Alfa Laval. – I samband med mässan presenterade vi nya produkter som Alfa Laval har kommit med. Framförallt rör det sig om en dubbelskruvspump som har ett större användningsområde än en loberotorpump som är den vanligaste pumptypen när det gäller viskösa produkter, säger Anders Gillström, VD på Alfa Tec. Dubbelskruvspumpen kan användas i flera olika sammanhang när det gäller både viskösa och mindre viskösa produkter till exempel vid CIP då den kan ersätta en diskpump. Separering, uppvärmning, kylning och transport av alfatec.se | info@alfatec.se | 010-130 20 40

just trögflytande livsmedelsprodukter kräver specialistkunnande och expertis. Alfa Laval har samlat på sig betydande kompetens på detta område och tillhandahåller effektiva lösningar för alla typer av livsmedelsproduktion. Vi har alltid full stöttning från Alfa Laval och tillgång till hela deras kunskap och erfarenhet, säger Anders Gillström. Leveranser sker direkt från fabrik till kunder utan mellanhänder och hanteras av Alfa Laval. Alfa Tec finns representerade med säljkontor i Lund, Trollhättan och Karlskoga med fokus på försäljning och teknisk support för hela Sverige.

FÄRSKA EKOLOGISKA MÅLTIDER LEVERERADE HEM TILL DIG VI LAGAR MATEN, DU SERVERAR DEN INGA KONSTIGHETER

På Simple Feast strävar vi efter att göra växtbaserad mat så enkel och god som möjligt. Tre måltider klara på 10 minuter. Beställ dina ekologiska och växtbaserade måltider idag, med koden DAGENS10 får du 10 % rabatt på din första beställning.

BESÖK SIMPLEFEAST.COM

Annons

CONTENT WITH A PURPOSE

SMAKFULLT – ANALYSSVERIGE.SE

Sammanhanget avgör smaken

Går det att hitta det bästa vinet? Det är tillfället och sammanhanget som avgör smaken enligt Håkan Nilsson.

Foto: Pressbild

Hela denna tematidning är en annons från European Media Partner

Vad kännetecknar ett bra vin? En-

ligt Håkan Nilsson som är matoch vinkonsult är det svårt att ge något generellt svar. I stället behöver man utgå från tillfället och sammanhanget, vilka gäster man har och budgeten. Vinet ska spegla maten och råvarorna samt själva anrättningen. En pasta bolognese kombineras inte med samma typ av vin som en rådjursfilé med svampsås hade parats ihop med. Hur gör Håkan när han väljer viner till sina middagar? – I och med att jag har en bredd i mitt eget samlande så är det lite grann tillfället, gästerna och maten som avgör. Även budgeten får lite grann bestämma. Man får

Som vinkonsult är Håkan så klart Håkan Nilsson, matoch vinkonsult.

uppskatta och bli imponerade av. Oavsett prisläge så hittar man alltid någonting. Vinets kvalitet

”Jag försöker alltid hitta någonting som de ska uppskatta och bli imponerade av.” ju inte skrämma grannarna som kommer hit på middag och ta fram något vin så att de inte vågar bjuda tillbaka. Men jag försöker alltid hitta någonting som de ska

nyfikna på att testa många nya viner. Så bra viner som produceras i dag har vi aldrig haft. Det kommer fram nya länder, jag tänker till exempel Sydafrika, ett land som inte fanns på Systembolagets diskar fram till 1994, i dag är man ledande försäljningsmässigt i Sverige. Det kommer fram nya aktörer hela tiden. Italien har ju upplevt en brutal uppgång senaste tiden. Vinerna har en fruktig karaktär som gör att många uppskattar vinerna bättre. Portugal är också ett land som kommer oerhört starkt. Där dyker upp nya aktörer hela tiden.

följer maten, lite enklare rättare passar utmärkt med enklare viner. Ibland är det väldigt mycket tillfället och platsen som avgör smaken på drycken.

Håkan har en gedigen bakgrund

inom gastronomi. Under 70-talet gick han på restaurangskola i Helsingborg, han har varit medlem i Munskänkarna och drivit egen restaurang. Entusiasmen för viner ledde även till att han startade upp och drev en privat vinkällare under det medeltida tornet Kärnan i Helsingborg. Dessutom skriver han även vinrecensioner och är medlem i Sveriges vinskribenters förening. Huvudsysslan i dag är att anordna vinresor till någon av världens olika vindistrikt. Och intresset

är stort, det är många av resenärerna som bokar återkommande tillfällen. Svenskar är jämförelsevis nyfikna och öppna för olika typer av viner och distrikt. Enligt Håkan är en bidragande faktor Systembolagets breda sortiment. Dessutom kan man se en kvalitetsökning generellt, detta som en effekt av en ökad konkurrens som i sin tur beror på en överproduktion av vin i världen. – Vi har en god baskunskap. Här i Sverige har vi alltid haft ett oerhört bra sortiment. Folk är

inriktad på just viner, men det finns ju andra alternativ att kombinera maten med. Finns det ett vin för alla tillfällen? – Jag är ingen vinnörd som måste tänka mig vin till precis allting. Det är vissa rätter som jag tycker att ”här kan man njuta av maten utan att dricka vin” även om jag naturligtvis kan hitta ett vin till varje rätt. Text: Emelie Andir

NÄTHANDEL I FOKUS ANALYSSVERIGE.SE Logistiken är nyckeln för svensk näthandel! Läs mer på analyssverige.se ANNONS

Vi tar hand om livsmedelsbranschen

www.bergstrom-hellqvist.se >>>

ANNONS – SPONSRAT INNEHÅLL

Kocklagad mat, hemma!

Henrik Isaksson, VD och grundare av Matkomfort.

Mer än bara en matkasse Henrik Isaksson har varit intresserad av mat och matlagnings så länge han kan minnas. I början av 2000-talet arbetade han som kock och upplevde som så många andra att det var svårt att få tiden att räcka till. Efter en lång arbetsdag fanns det ingen energi kvar till att ställa sig vid spisen för att laga god och näringsrik mat.

Alternativen – snabbmaten och halvfabrikaten var onyttiga, tråkiga eller var så dyra att de lämnade tomrum i plånboken. Situationen var ohållbar, men väckte en idé om att på ett enkelt och smidigt sätt hjälpa människor att laga god och nyttig mat. Som dessutom minskar på matsvinnet. Målsättningen var tydlig: Att skapa en matkasse som hjälper kunden från start till mål – på riktigt. Genom att förbereda såser, grytbaser och fonder i förväg skulle kunderna kunna avnjuta riktigt god mat, trots kort tid vid spisen. Där uppstod Matkomfort. – Vi har levererat våra matkassar i drygt tio års tid. I dag omsätter vi runt 45 miljoner per år och har faktiskt varit lönsamma ända sedan

www.matkomfort.se Telefon: 08-408 111 17 E-post: kundtjanst@matkomfort.se

starten. Genom att lägga fokus på service och kvalitet har lyckats behålla vår kundbas och samtidigt vuxit från år till år, säger Henrik Isaksson, VD och grundare av Matkomfort. Ni säger att ni är mer än bara en matkasse – berätta varför! – Det som skiljer oss från andra företag som erbjuder matkassar är att vi förbereder måltiden så mycket som möjligt i förväg. Du behöver bara blanda ihop alla ingredienser. I vårt produktionskök lagar vi grytbaserna, såserna och fonder och räknar ut exakt hur mycket av varje råvara du behöver för att färdigställa middagen. Du får hem de förberedda baserna tillsammans med fina råvaror som tillsammans skapar en härlig middag. Eftersom du har fått hem exakt så mycket du behöver, minimerar vi även matsvinnet, och du slipper betala för mat som slängs. Eftersom grunden till alla rätter redan är förberedda, behöver du bara följa instruktionerna som kommer med. Recepten eller som vi väljer att kalla dem, beredningstexten följer Matkomforts motto – Kan man läsa så kan man laga mat. Service och kvalitet, hur implementerar man det i praktiken? – För oss har det varit viktigt att inte tjäna pengar genom att använ-

Prova atkasse valfri m

15ra0bakttr

da oss av produkter som håller låg kvalitet. Får vi tag på billiga tomater kommer vi att lägga överskottet på någon annan råvara i lådan: Färska örter, en härlig ost eller en bra bit kött till exempel.

Den höga kvaliteten på råvarorna och ingredienser har gett ringar på vattnet. Kunderna uppskattar att få äta vällagad mat, även när vardagspusslet inte går ihop och de rekommenderar nära och kära att pröva våra matkassar. På så sätt har kundbasen vuxit, trots att man inte haft ekonomiska muskler att göra någon massiv marknadsföring. – Vissa av våra kunder har varit med oss från starten för tio år sedan. Det är vi väldigt stolta över. Vi har inga bindningstider heller. Det är en väldigt bra motivation för oss och det säkerställer att vi levererar högkvalitativa lådor, varje vecka. All mat som Henrik och hans team av kockar lagar, tillagas från grunden i Matkomforts produktionskök. Om ett recept ska innehålla grönsaksbuljong, kokas den från grunden, vilket gör underverk för smaken. – Gör man grunderna rätt blir maten ofta himmelskt god. Halvfabrikat och andra genvägar sparar kanske tid, men gör att rätterna förlorar smakdimensioner. Just därför kokar vi alla såser och grytbaserna från grunden varje vecka, precis så

Blir du sugen på att prova, uppge kampanjkod di2019 så får du 150 kronor rabatt på dina fyra första leveranser. Inga bindningstider.

mycket som våra kunder har beställt. Även alla kalla såser och toppingar lagas och smakas av inför varje leverans. Du kommer märka skillnaden från det du hittar i mataffären, speciellt efter som vi heller aldrig tillsätter några konserveringsmedel eller konstgjorda smaksättare. Vad tycker du är det viktigaste för att lyckas hemma i köket? – Förutom bra råvaror så gäller det att ha en bra fond eller buljong. Det är enkelt att koka sin egen buljong, det enda man behöver tänka på är att den ska koka ganska länge. Jag brukar koka en stor sats när jag ändå kokar. Använd lök, morötter och selleri som börjar bli lite ledsna. Släng inte fisk, kyckling eller kalvben, frys in dem i väntan på nästa kok. Lägg grönsakerna och benen (om du inte vill göra en vegetarisk buljong) i en stor kastrull och täck dem med vatten. Lägg i några pepparkorn och lagerblad. Koka upp vattnet och låt den puttra i några timmar. När grönsakerna har blivit helt sönderkokta kan du sila bort dem. Sedan ska buljonger reduceras tills du tycker att den smakar gott. Om du fryser in buljongen i iskuber till exempel, har du en buljong som räcker länge. På så sätt har jag alltid buljong hemma, avslutar Henrik.

ANNONS – SPONSRAT INNEHÅLL

Rekordår för Balluff – automation ligger i tiden ”När våra kunder är rustade för framtiden på bästa sätt, är vi det också” Med lång erfarenhet och bred kompetens inom många olika branscher kunde Balluff förra året konstatera att man omsatte nära 500 miljoner euro. Företaget startade 1921 i en cykelverkstad i Neuhausen utanför tyska Stuttgart och är idag en ledande global aktör inom industriell automation med cirka 4000 medarbetare världen över. I Sverige har man funnits representerade i sedan decennier och 2002 öppnades svensk filial i form av ett eget bolag. – Produktsortimentet har vuxit oerhört under åren och Balluff kan erbjuda ett omfattande sortiment av innovativ givar-, identifierings- och nätverksteknik samt programvara för enhetliga systemlösningar. Det gör att kunden kan använda oss som en onestop-shop och vi är ett av de få bolag som täcker hela automationsprocessen, säger Robert Nordström, General Manager på Balluff i Sverige. Balluff har alltid varit noga med att hålla sig i teknikens framkant och en väsentlig del återinvesteras i forskning och utveckling. – När våra kunder är rustade för

FAKTA BALLUFF

framtiden på bästa sätt, är vi det också. Därför är ”innovating automation” även vårt motto, säger Nordström och sammanfattar fjolåret så här: – För Balluff AB har det varit ett fantastiskt år med en försäljningsökning på nästan 20 procent och vi ser ingen avmattning i efterfrågan. Automation är verkligen något som ligger i tiden och svensk industri har förstått att man behöver öka automationsgraden för att vara konkurrenskraftig.

”Man vill ju inte få fula chokladrutor eller, ännu värre, plastbitar i chokladen.” 2018 var också året då många bitar föll på plats inom Balluff. Resultaten av att programvaruföretaget iss innovative software services och pionjären inom visionssystem, Matrix Vision, införlivades i koncernen år 2017 börjar ge frukt. – Vi kan nu erbjuda ett fantastiskt sortiment av kompletta industriella

Startade: 1921 i Neuhausen, Tyskland I Sverige sedan: 2002 som eget bolag Omsättning: 500 miljoner euro

bildbehandlingslösningar från en enda källa och målsättningen är att aktivt kunna fortsätta att forma den fascinerande vägen mot Industrial Internet of Things, IIOT, säger Robert Nordström. Inom livsmedels- och förpackningsindustrin jobbar Balluff med kunder som eftersöker en flexibel och anpassningsbar produktion med transparenta och dokumenterbara processer. Samtidigt blir produktsäkerhet, tillförlitlighet och anläggningstillgänglighet allt viktigare och dessutom är hållbarhet något kunderna värderar högt. – Vi erbjuder hållbara lösningar med stöd för modulära maskinkoncept, samt snabba och säkra format- och produktbyten.. Här har vi lösningar för mängder av applikationer som t ex nivåmätning i tankar, kontroll av pappersbanor, kapsyler, etiketter, fyllnadsnivå i flaskor, form, färg, storlek, antal med mera, säger Nordström. – Det blir också mer och mer vanligt att man vill visualisera att allt flyter på som det skall på produktionsgolvet och här har våra intelligenta ljustorn, SmartLights, blivit väldigt populära. Förutom att de är snygga att se på så är de enkla att programmera och det går att välja färg och funktion efter eget önskemål. Kanske vill du visa en fyllnadsnivå, att maskinen går som den skall, vilken tid operatören har på

Erbjuder: Automatiserade lösningar för industrier inom en mängd olika branscher.

sig innan nästa moment - bara fantasin sätter gränserna. Spårbarhet är också högt eftertraktat och när någonting i produktionsledet går fel kan det innebära höga kostnader. Balluff är därför starka inom RFID och jobbar ständigt med ett flertal olika RFID-tekniker för att täcka de behov som finns. – Ett exempel just inom livsmedel är vår RFID baserade systemlösning Choc-ID som hjälper dig att ersätta dina choklad-formar i rätt tid för att optimera din produktion. Man vill ju inte få fula chokladrutor eller, ännu värre, plastbitar i chokladen. Text: Filip Sandström Beijer

Robert Nordström, General Manager på Balluff i Sverige.

Klok som en uggla

www.airtec.se Totalleverantör inom pneumatik och vakuum

Att göra skillnad

AIRTEC Pneumatic Sweden är totalleverantör inom pneumatik och vakuum Med hög teknisk kompetens, servicegrad samt lager i Sverige

- Vi vill bli er partner när det gäller automatisering!

AIRTEC Pneumatic Sweden AB, Box 120 • Gerfasts väg 6 • SE-283 22 Osby Telefon. 0479-126 00 • Telefax. 0479-127 19 • E-post. mail@airtec.se

www.airtec.se www.vmeca.se

Annons

Hela denna tematidning är en annons från European Media Partner

CONTENT WITH A PURPOSE

HEMLEVERANS – ANALYSSVERIGE.SE

Obruten kylkedja skapar hållbarhet utan tillsatser Foto: Paulina Westerlind

Välplanerad logistik och hållbarhet är A och O vid matleveranser. Tyresöbaserade Matkomfort lagar mat från grunden och erbjuder matkassar med middagslösningar. Matkomfort är inte en matkasse

med recept. Det är heller inte en logistiktjänst. Utan snarare en kasse fylld med råvaror och kocklagade såser som levereras direkt hem och gör matlagningen okomplicerad och nyttig. På så sätt sticker företaget ut bland andra företag som levererar matkassar som till exempel Linas Matkasse och Coop Forum. Tack vare en obruten kylkedja och att allt lagas från grunden varje vecka inför respektive leverans behöver kockarna inte tillsätta några tillsatser eller konserveringsmedel i såser, toppingar eller fonder. Allt sedan 2008 har Matkomfort förberett middagen till tusentals hushåll. I dag kör man ut matkassar till så väl Stockholm som stora delar av Mälardalen. Initiativtagare och grundare av

Matkomfort är Henrik Isaksson. Han är utbildad kock och har lång erfarenhet av att laga mat. Trots det medger han att det kan vara svårt att hitta på middagar när vardagspusslet med barnen tar tid och energi. Idén att få

Den vegetariska matkassen är populär. Här en vegetarisk soppa.

hjälp med maten, framför allt de krångligare och mer tidskrävande momenten, föddes. Målet var att skapa mat som

på restaurang men enkelt och levererat direkt hem. Tanken var att alla borde få äta vällagad mat i veckorna utan att det ska ta hela kvällen att laga maten. Lösningen blev att ta fram såser, fonder och grytbaser, med andra ord det som oftast tar tid att laga, och paketera det tillsammans med färska råvaror. För kunden återstår bara att tillaga och servera.

“Vi har en rak och ärlig produktion som vi är stolta över.” Samtliga kockar i Matkomfort är dedikerade att ta fram god och vällagad mat från grunden. På Matkomfort är man mycket noga med vilka gårdar och producenter man handlar råvaror av. Man väljer enbart svenskt kött och

närproducerat och ekologiskt så långt det är möjligt. Frukt och grönt anpassas efter säsong. Allt lagas i eget kök i Tyresö, Stockholm och smakas av innan det packas in i kylbilen och körs ut direkt till kunden. – Vi har en rak och ärlig produktion som vi är stolta över, säger Henrik Isaksson. Matkomfort tar sitt ansvar i

kampen mot matsvinn och har därför ingen mat på lager. Varje måndag går de igenom hur mycket som ska levereras och

beställer därefter råvarorna. Inget svinn överhuvudtaget. Eftersom matkassarna är portionsanpassade hjälper man även kunderna att inte slänga mat i onödan. Man får bara det som går åt. Matkomfort erbjuder ett koncept med en till sex valfria portioner från fem olika kassar; Premium – en klassisk kombination med svenska huvudråvaror, Vego Premium – en matkasse med lakto-ovo vegetarisk mat, Stockholmslådan – inget rött kött, istället fisk och fågel plus vegetariskt, Familjefavoriter – enkla rätter för både barn och vuxna samt Vrooom – när det ska gå fort, ca 5 – 10 min i köket. Eftersom man enkelt kan byta mellan kassarna kan varje vecka bli en prova-på-vecka. – Vår ambition är att alltid leva upp till kundens förväntan, avslutar Henrik Isaksson.

Text: Hanna Engström

FAKTA • Matkomfort levererar matkassar med kocklagade såser och färska råvaror, maträtterna färdigställs av kunden. • Tack vare att allt lagas från grunden och levereras i obruten kylkedja behövs inga tillsatser eller konserveringsmedel. • Man har inget lager utan köper in maten direkt utifrån beställda portioner och undviker därmed allt matsvinn. ANNONS

Låt oss analysera flödet Ställ höga krav på din lagerlogistik www.ssi-schaefer.com/se

Lagerlösningar anpassade efter branschens temperatur Vår teknik och våra produkter kan användas inom alla temperaturområden. Vi kan dessutom tillhandahålla mjukvara för manuella, halvautomatiserade och helautomatiserade lager. Ring oss, 040-671 52 40

ANNONS – SPONSRAT INNEHÅLL

Fiskuppfödning på land – ett hållbart val Hållbar fisk i framtiden – hur ser det ut? Det vet Gårdsfisk och Svenskt Sigill som tillsammans utvecklar en ny certifiering för fiskuppfödning. Konventionell fiskodling i kassar för med sig många problem: övergödning, överfiske, parasiter och sjukdomar är bara några av dem. Många av de vanligaste fiskarna som föds upp är rovfiskar och det krävs mer fisk i uppfödningen än vad som kommer ut från produktionen. Johan Ljungquist och Mikael Olenmark Dessalles tyckte att det borde finnas ett bättre sätt att föda upp fisk på som inte förstör ekosystemen. Så startades Gårdsfisk. – När man odlar i kassar i öppna vatten så sker det rymningar av fisk som påverkar de vilda bestånden både genom att sprida parasiter, medicinrester och främmande gener. Man har börjat se effekter i form av kollapsade vilda bestånd. Lokalt sker övergödning. Vi ville hitta en lösning på alla de baksidor som konventionellt vattenbruk har, säger Johan Ljungquist, på Gårdsfisk. Då kom

Clarias (Clarias gariepinus), en köttliknande fisk som passar bra i husmanskost.

vi fram till att om vi integrerar fiskuppfödning i lantbruket och byter fisksorter, då löser sig alla problem. Johan och Mikael utvecklade ett sätt att föda upp fisk i ladugårdar, och därmed var Sveriges första integrerade lant- och

”Vi är övertygade om att det här kommer bli en stor näring i framtiden.” vattenbruk fött. Uppfödningen har inga utsläpp eller negativ miljöpåverkan, något som få fiskodlingar kan skryta med. Fiskarna som föds upp är tåliga och växer fort, de är allätare och äter vegetabilier. Men framförallt är de goda matfiskar och lätta att tillaga. – Det är en utmaning att introducera nya fisksorter på marknaden så därför arbetar vi med att ta fram recept och produktutveckling. Många konsumenter är ju ovana vid att hantera hel fisk idag. Rödstrimma® (Oreochromis niloticus) tillhör samma ordning som vår svenska abborre och tillagas med fördel som seabream och seabass, importerade fiskar som vuxit i popularitet de senare åren, tipsar Johan om. Vi föder också upp Clarias (Clarias gariepinus), en köttliknande

fisk som passar bra som husmanskost. Målet för Gårdsfisk är att öka andelen hållbart uppfödd fisk som säljs, för att uppnå visionen om att rädda haven en tugga i taget. Nu har de tagit ett steg mot att tredjepartscertifiera hållbar fiskproduktion. Svenskt Sigill jobbar med att ta fram en ny regelhandbok och certifiering för fisk tillsammans med Gårdsfisk. Svenskt Sigill är en kvalitetsmärkning för mat och blommor som hjälper konsumenter att hitta produkter som är producerade på ett hållbart sätt. – Svenskt Sigill är en märkning för hållbarare produktion och det är en självklarhet att vi vill hjälpa till att kvalitetssäkra denna nya näringsgren. Det är nytt och spännande och vi är övertygade

om att det här kommer bli en stor näring i framtiden, säger Britt Rahm, VD på Sigill kvalitetssystem. För Gårdsfisk var det viktigt att samarbeta med en aktör som är välkänd bland konsumenterna. – Vi har länge sagt att vi producerar världens mest hållbara fisk, men det har varit utifrån våra egna beräkningar. Därför är det viktigt för oss att vi får en tredjepartscertifiering som verifierar att det vi säger stämmer, säger Johan. Vi är glada över att Svenskt Sigill satsar på fiskuppfödning på land.

- gardsfisk.se - info@gardsfisk.se

ANNONS

Fräscha produkter och glada kunder. Året runt. Kyl- och fryslösningar för alla behov Vill du hitta nya sätt att minimera din mataffärs driftkostnader eller behöver du anpassa den för att följa de nya miljödirektiven (till exempel genom att installera en maskin med det naturliga köldmediet CO2)? Då är det oss du ska vända dig till. På Daikin är vi proffs på kyloch fryslösningar. Tack vare vårt stora produktutbud kan vi hjälpa dig att hitta helt rätt maskin för just dina behov. På så sätt kan du fokusera på att hålla dina produkter fräscha och kunderna nöjda. Året runt. Mer information hittar du på www.daikin.se

United in Cold

Annons

CONTENT WITH A PURPOSE

Matsvinnet behöver minska i hela livsmedelskedjan.

Foto: Pressbild/City Gross

HÅLLBARHET – ANALYSSVERIGE.SE

Foto: Pressbild/City Gross

Hela denna tematidning är en annons från European Media Partner

Annica Hansson-Borg, chef för miljö, kvalitet och hållbarhet på Bergendahls Food och City Gross.

Minskat matsvinn – vinst för företag och samhälle Bergendahls Food som driver dagligvarukedjan City Gross har nyligen släppt sin första hållbarhetsrapport. En av frågorna som fått extra uppmärksamhet är kampen mot matsvinn. Från föregående år har företaget lyckats minska matsvinnet med 16 procent och efter införandet av en ny förpackningsmetod har köttsvinnet minskat med 63 procent.

Bergendahls Food, med City Gross

i spetsen, är en de ansvarstagande aktörerna inom livsmedelsbranschen som har tagit ansvar för en hållbar utveckling. Trenden är tydlig, många aktörer i bran-

vägledande i alla beslut som tas i verksamheten. Nyligen släpptes den första hållbarhetsrapporten för verksamhetsåret 2017/2018. Hållbarhetsarbetet utgår från fyra

områden: miljö, medarbetare, samhällsengagemang och sortiment. Inom dessa områden lyfts ett antal prioriterade frågor. Några exempel är energianvändning och transport, hälsa och säkerhet, sociala initiativ och engagemang, djurvälfärd och kundnöjdhet. – Vi arbetar självklart löpande med alla områden men under den gångna perioden har vi haft extra stort fokus på att minska

”Att förändra samhället och göra det mer hållbart kräver insatser från alla håll.” schen som till exempel Coop och Willys arbetar med hållbarheten i fokus. Bergendahls food har myntat begreppet ”ombryddhet” som innebär just omtanke om omvärlden och ansvar för en hållbar utveckling. Detta ska vara

svinnet. Det är en viktig fråga för hela samhället men också för att verksamheten långsiktigt ska vara lönsam, säger Annica Hansson-Borg, chef för miljö, kvalitet och hållbarhet på Bergendahls Food och City Gross.

Matsvinnet behöver minska i hela

livsmedelskedjan – från produktion till konsumtion och på City Gross har man bestämt sig för att arbeta fokuserat med frågan. Arbetet har gett resultat och matsvinnet i butikerna har minskat med hela 16 procent från föregående år. – Det är en stor utmaning att ha välfyllda butiker som attraherar konsumenterna utan att ha för mycket. Det är klurigt, men viktigt! Framför allt har vi satsat internt för att bli mer effektiva, så att vi gör rätt inköp och har rätt hantering i butikerna. Kött är kostsamt sett ur ett

klimatperspektiv, därför blir det extra viktigt att minska just köttsvinnet. City Gross satsade under verksamhetsåret på en ny förpackningsmetod för det butiksstyckade köttet – skinpack – som förlängde hållbarhetstiden markant. Förutom att köttsvinnet i butik minskar, blir även kundnyttan större då det blir lättare att planera inköp och storhandla. Effekten? Enligt mätningar innan och efter införandet av skinpack har köttsvinnet minskat med 63 procent. Beräkningar visar att

520 ton kött/år ska sparas i och med den nya förpackningen. – Det underlättar för konsumenten för då kan inköpen av kött och köttfärs göras mer spontant. Med traditionella tråg hade kunden 24 timmar på sig att använda exempelvis köttfärsen, berättar Annica. Nu har vi gett kunderna en större valmöjlighet och frihet. Utöver just köttsvinnet arbetar City

Gross med ett digitalt verktyg för att hålla reda på utgångsdatum så att inte varor blir gamla och behöver slängas. – När en vara närmar sig utgångsdatum får personalen en påminnelse och kan då välja att exponera varan annorlunda, sänka priset, tillaga varan i butikens kök eller skänka den till välgörenhet. Det är ett effektivt system som gynnar såväl kunderna som verksamheten, säger Annica.

I framtiden tror hon att vi kommer

se ännu mer vegetarisk mat och på Bergendahls Food är man måna om att hitta nya produkter som tilltalar konsumenterna. – Det vegetariska kommer att öka markant fram över, det är vi

helt övertygade om. Det har hänt mycket bara det sista året. Fler och fler går över till grönt protein och kravet på ett spännande och varierande sortiment ökar. Det måste vi hänga med på. Vi måste finnas där för kunder med alla typer av smakpreferenser och kostvanor. Att hållbarhet kommer vara en stor

fråga för Bergendahls Food och City Gross även fram över är en självklarhet, menar Annica. – Att förändra samhället och göra det mer hållbart kräver insatser från alla håll. Inte minst från de stora dagligvarukedjorna. Varje medarbetare hos oss bidrar till det arbetet varje dag. Text: Emelie Andir

FAKTA Bergendahls Food driver partihandel med egna butiker samt e-handel under varumärket City Gross. Företaget är även grossist åt fristående butiker och e-handelsaktörer inom livsmedelsbranschen. Under verksamhetsåret 2017/2018 hade företaget cirka 4 000 medarbetare och en omsättning på 11 735 miljoner kronor.

ANNONS – SPONSRAT INNEHÅLL

Kylpanel är med från idé till genomförande när det gäller att bygga kyloch frysrum som är anpassade för att uppfylla alla krav som ställs. Myndighetskrav, miljökrav, brandkrav och framförallt kundkrav är några av de krav som ska uppfyllas när det gäller kyl och frysrum. När varor ska transporteras är det viktigt att det inte sker några större temperaturförändringar som kan försämra kvaliteten eller, i värsta fall, förstöra varorna. Fungerande kyl och frysrum är helt enkelt en viktig del i tillverkningsprocessen för många företag som inte alltid är tydligt för slutkunden.

”Här finns ett jättestort behov.” Kylpanel hjälper sina kunder att utforma rum som är anpassade efter krav på både kapacitet och effektivitet. Det låter kanske lättare än det är, men det är mycket att tänka på: utrymmet ska inte vara större än vad som krävs för att vara så effektivt som möjligt samtidigt som inget projekt är det andra likt. Kylpanel hjälper sina kunder hela vägen från idé till genomförande.

Kunderna finns inom många olika branscher: restauranger, livsmedelsaffärer, offentlig verksamhet, grossister samt aktörer inom logistikbranschen. – Vi har lagt ner mycket tid på att jobba fram en lösning för att få en obruten köldkedja för godset berättar Herman Södergren försäljningschef på Kylpanel. Det vi också kan hantera är brandkraven med cellindelning. Där har vi samlat på oss en hel del erfarenheter kring hur man kan jobba med brandväggar mellan kyl och frys eller omlastning och ta fram lösningar som fungerar för detta också. Det vi har stor kompetens inom är att kunna hantera de köldbryggor som kan uppstå på en frys, och vi har metoder att eliminera dem. Det är mycket att tänka på helt enkelt. Man har två huvudsakliga produktionslinjer: Måttanpassade rum och på senare tid även större kyloch fryslokaler på upp till idag 26 000 m². Hos Kylpanel har man märkt av en ökad efterfrågan som bland annat beror på att många befintliga grossister med lagerhallar och omlastningsenheter har stora underhållsbehov och i många fall för små lokaler. Här finns ett jättestort behov menar Herman. Det är egentligen en konsekvens av att befolkningen har ökat snabbt på kort tid och att många

BILD: SONARK ARKITEKTKONTOR AB

Utmaningar och höga krav – Lätt match för Kylpanel

restauranger, kök och butiker byggs om eller bygger nytt. Grossistledet har inte riktigt hängt med. Vi känner att vi kan hjälpa till med vår kompetens. Det vi har hög kompetens på är frysarna, där har vi möjlighet att leverera och hantera hela kedjan från det att lastbilen lastas av till att det kommer lastas om på nästa bil. Det innefattar hela lagerenheten, rummet eller lagerhallen till omlastningshall, till lasthus, portar och dockningssystem för detta. Vi har jobbat med komplexa anläggningar där det är både kyl och frysar i omlastningshallar i olika storlekar i dagsläget. Det gör att vi idag har en stor bredd. Kylpanel startades under tidigt 90-tal och har sedan dess utvecklats succes-

sivt. Tack vare sitt goda renommé har man haft en positiv utvecklingskurva och man strävar ständigt efter ökad kundnöjdhet. Herman berättar att de har växt kraftigt de senaste åren. – Om man tittar på marknaden så är vi en av de aktörer som växer på den svenska marknaden och det vill vi fortsätta att göra. Med vår kompetens, kvalité och småländsk fiffighet känner vi att vi är på rätt väg.

kylpanel.se ANNONS ANNONS – SPONSRAT INNEHÅLL

Plast har många bra egenskaper men med miljön i åtanke är det viktigt att välja rätt material. Scanfills lösning med mineralförstärkt polymer är ett viktigt och angeläget bidrag till utveckling av framtidens förpackning med ett miljöansvar. Sverige ligger i framkant när det gäller utveckling av framtidens mer miljövänliga förpackningsmaterial. Fokus är material som från tillverkning till användning och återvinning värnar om miljön och minskar klimatavtrycket.

POLYMERREDUKTION ATT FÖREDRA Scanfill, ett svenskt kunskapsföretag inom förpackningsmaterial, tillhandahåller hållbara materiallösningar till förpackningsindustrin. De lyfter miljöfrågan och har valt att förstärka sina material med mineraler vilket genererar ökad hållbarhet. Materialen kan återvinnas och bli nya högkvalitativa produkter

Scanfill tillhandahåller hållbara lösningar till förpackningsindustrin som till hälften/hälften består av mineral respektive polypropen eller polyeten. Foto: Rebecca Wallin, Fri kommunikation

och förpackningar. Plast är en viktig del inom förpackningsindustrin eftersom den bidrar till att livsmedlet får en längre hållbarhet och därmed minskar matsvinn som har en enorm miljöpåverkan. – Vi erbjuder våra kunder långt mer miljövänliga materialalternativ genom att förstärka materialen med mineral, säger Oscar Hugoson, försäljningsansvarig på Scanfill. Oscar trycker på vikten av att använda mer och mer återvunnen råvara för att agera klimatsmart. Något som Scanfill verkligen anammat genom att utveckla material med upp till 75% återvunnen PP eller PE råvara.

GODKÄNDA FÖR LIVSMEDEL Scanfills förpackningsmaterial består till hälften av mineral, en icke oljebaserad råvara, och andra hälften av polypropen eller polyeten som har hög styrka och slagseghet. Materialen är godkända för kontakt med livsmedel, har hög värmeledningsförmåga vilket ger en ökad produktionshastighet och har utmärkta formningsegenskaper. – Vi erbjuder kundanpassade råmaterial och våra kunder konverterar till färdiga förpackningar, förklarar Oscar Hugoson. TUNN STARK FOLIE Scanfill tillverkar folie av miljövänliga granulatcompounds, som senare kan vidareförädlas till termoformade förpackningar. Scanfill Sheet är samlingsnamnet för en folie i miljövänliga material som kan produceras i många olika utföranden i

Foto: Rebecca Wallin, Fri kommunikation

Förpackningsmaterial med miljöansvar

Oscar Hugoson (till v.), försäljningsansvarig på Scanfill berättar att Scanfill har ett hållbarhetstänk som genomsyrar hela framställningen.

form av bredd/tjocklek, färger, lagerstruktur och ytfinish. Styrkan och styvheten i det polymerreducerade materialet gör det möjligt att producera en tunnare folie.

MÖTER MARKNADENS BEHOV Sedan 2012 har Scanfill investerat tungt i maskinparken för att möta marknadens behov av miljövänliga plastmaterial och snart väntar man ytterligare en ny foliemaskin, den största hitintills. Senaste materialtillskottet är Scanfill Sheet EVOH som ger folien en extra syrebarriär för att minska matsvinnet. ENERGISPARANDE Oscar Hugoson berättar vidare att man har ett hållbarhetstänk som genomsyrar hela framställningen. Polymerreduceringen med mineralförstärkningen gör att folien som används går att köra tunnare vilket medför att produktiviteten ökar. På så sätt sparar kunderna mycket energi och de får ut mer material per maskin.

EXPANSION Scanfill startade för 12 år sedan som ett projekt. Genom moderföretaget Polykemi utvecklade företaget material för förpackningsindustrin och började med att sälja granulat. Scanfill har med tiden etablerat sig i de nordiska länderna. De senaste åren har man därtill även börjat leverera till norra Europa. År 2014 expanderade man och investerade i ytterligare produktionskapacitet hos Polykemi Compounds i Kunshan, Kina. Största marknaderna är färdigmatsrätter och andra livsmedelsapplikation. Den nyaste marknaden är industriapplikationer.

– Scanfill producerar ett förpackningsmaterial som till hälften består av naturliga mineraler och till hälften polymerer. – Man har idag en tillväxt på 30 – 40% per år, den största efterfrågan någonsin. – Scanfill, liksom övriga företag i Polykemikoncernen är kvalitetscertifierat och miljöcertifierat enligt ISO 9001 och ISO 14001.

Annons

Hela denna tematidning är en annons från European Media Partner

CONTENT WITH A PURPOSE

AKTUELLT – ANALYSSVERIGE.SE

Digitaliseringen revolutionerar svensk livsmedelsindustri och handel Foto: Hans Berggren

Svensk livsmedelsindustri har hamnat på efterkälken jämfört med andra länder. Innovationsgraden är låg och allt för mycket fokus ligger på kortsiktiga lösningar. Samtidigt finns det en stor potential där digitalisering är en viktig faktor. Inom branscher som IT, telekom

och verkstadsindustri ligger Sverige i topp. – Förklaringen är hög innovationskraft, säger Filip Lundin, konsult vid Macklean. Men inom livsmedelsbranschen är vi på efterkälken. Det är en bransch som har ett traditionellt synsätt. – Men intresset för innovation växer och det finns goda utsikter för företag att skapa ökad tillväxt och lönsamhet genom ett ambitiöst innovationsarbete. En stärkt innovationsförmåga är en avgörande faktor för överlevnad och konkurrenskraft. Macklean har som affärskonsult-

bolag riktat in sig på livsmedelssektorn. Bland kunderna finns välkända livsmedelsföretag, företag inom dagligvaruhandeln liksom andra aktörer. – En orsak till att livsmedelsindustrin inte hängt med är att branschen utmärks av lågt risktagande och att man satsar tio gånger mindre på forskning och utveckling än andra branscher, förklarar Filip Lundin. En annan orsak är att det finns brister i samarbetet mellan leden i värdekedjan samt en kultur av

“Matsvinnet minskar, restaurangerna får betalt för det som skulle slängts och kunderna kan köpa bra mat med sig hem till ett bra pris.”

durumvete för våra odlingsförhållanden liksom att man satsar på olika sorters bönor, något som ligger rätt i tid. Filip Lundin, konsult vid Macklean.

att beskylla de andra leden för brister i innovationsförmåga. Dessa låsningar skapar ett defensivt tänk och hämmar aktörernas vilja att ta risk och lägga resurser på innovation, menar han. Även om Sverige halkat efter

menar Filip Lundin att det finns en stor potential som kan gynna utvecklingen av hela branschen. – Förutsättningarna är goda med tanke på den kvalitet som svenska jordbruksprodukter har, oavsett om det kommer från djur- eller växtriket. Människor blir också mer medvetna om

vad de äter samtidigt som ett hållbarhetstänkande upplevs som viktigt. Det öppnar för nya idéer. – Sedan handlar det om att våga ta första steget genom att ta fram nya produkter och tjänster som konsumenterna kanske inte ens vet att de behöver. – Att addera ytterligare en smak till yoghurten är inte innovation. Branschen måste i stället bli bättre på att tänka utanför boxen, att exempelvis erbjuda det som underlättar för kunderna. Ett exempel på detta är den app

som utvecklades av startup-fö-

retaget Karma. Appen skapar en plattform där restauranger kan sälja överbliven lunch för reducerade priser. – Matsvinnet minskar, restaurangerna får betalt för det som skulle slängts och kunderna kan köpa bra mat med sig hem till ett bra pris. – Ett annat exempel är Oatly med havrebaserade produkter. För bara några år sedan var det ingen som kände till företagets produkter, i dag är de välkända både i Sverige och internationellt. Ett tredje exempel är Lantmännens arbete med att utveckla

Filip Lundin understryker att livs-

medelsbranschen måste bli bättre på att dra nytta av digitaliseringens möjligheter. – Gamla affärsmodeller ställs på ända, men med hjälp av digitaliseringen kan branschen få värdefull information som kan ligga till grund för nyheter. Text: Martin Westholm

ENERGILÖSNING ANALYSSVERIGE.SE Kommer framtidens energi från solen? Vi har svaret på analyssverige.se ANNONS

SE-EK O-03 EU-/Ic ke EU-Jordbruk

ANNONS – SPONSRAT INNEHÅLL

Huurre ECO är ett miljövänligt och energisnålt kyloch frysaggregat med koldioxid, CO2. Bild: Huurre

Huurre iTop webbaserat styr- och övervakningssystem. Bild: Huurre

KYLBRANSCHEN EN MILJÖHJÄLTE Många köldmedier innehåller sk. F-gaser som bidrar till växthuseffekten. Enligt ett beslut från EU-kommissionen skall de fasas ut för att helt försvinna. Det finns två sorters köldmedier; syntetiska och naturliga. Allt sedan EU-lagstiftningen år 2015 sker ett löpande ett byte till naturliga köldmedel. Huurre, ledande företag inom kylbranschen, arbetar för att möta en ökande efterfrågan på energieffektiv och miljövänlig kyla. Återvunnen koldioxid Köldmedieutsläppen i Sverige motsvarar ca 880 000 ton koldioxidekvivalenter per år. Det innebär 15% mer än vad flyget bidrar med och 56% mer än sjöfartens bidrag. Att använda naturliga köldmedier, såsom propan, ammoniak och koldioxid, innebär en ansenlig miljövinst. Den koldioxid som används tillverkas inte utan återvinns från huurre.se

industrin. Med andra ord leder det inte till ökade utsläpp, bara att koldioxid används en gång till. Miljömässigt har CO2 stora fördelar eftersom det inte påverkar jordens skyddande ozonskikt. Koldioxid är en naturlig produkt i vår omgivning och är varken giftig eller brandfarlig.

F-gasförordningen F-gas står för fluorerade gaser som bidrar till växthuseffekten när de släpps ut i atmosfären. EU-kommissionen har infört en F-gasförordning 2015, där man fasar ut användningen av dessa köldmedier fram till år 2030. Men redan år 2020 börjar installationsstopp införas. Man kommer inte införa förbud utan låter istället förbrukningen bli dyrare. Det blir ett incitament att byta till miljövänlig kyla, en metod som har visat sig effektiv.

gat med koldioxid, CO2. Systemet har god driftsekonomi, effektiv värmeåtervinning och låg energiförbrukning. I linje med F-gasförordningen använder man endast återvunnen CO2. – Vi hjälper våra kunder att sänka sina driftkostnader och satsa på klimatsmart kyla och återvunnen värme kombinerat med intelligent styr och övervakning, säger Stefan Sjölin, VD, Huurre Sverige AB.

Kylbranschen miljöhjälte Stefan Sjölin påpekar att kylbranschen faktiskt kan betraktas som en miljöhjälte. Miljövänliga köldmedium, minskade energiförbrukningar och värmeåtervinning från ett och samma system. Många nya anläggningar byggs idag och fastigheten blir självförsörjande på värme.

Klimatsmart kyla Huurre konstruerar och bygger professionella kyllösningar, Huurre ECO, ett miljövänligt och energisnålt kyloch frysaggre-

Egenutvecklat övervakningssystem Vidare har Huurre även utvecklat ett eget styr och övervakningssystem, Huurre iTOP, som förutom att övervaka även förutspår och rapporterar. Det är ett

huurre-eco.com

huurreitop.com

Stefan Sjölin, VD Huurre Sverige. Bild: Huurre

webbaserat system som ansluts direkt till anläggningen. Huurre iTOP erbjuder system- och temperaturövervakningsfunktioner, fjärrstyrning, verkningsgradsmätning, rapporter på energiförbrukning, energibesparing, temperatur och myndighetsrapporter. Branschledande Huurre, som betyder rimfrost på finska, har 75 års erfarenhet i branschen och är idag ledande inom CO2-kyla. Förutom specialkompetens inom livsmedelskyla och avancerad processkyla, fokuserar man på klimatsmart kyla. De flesta kunderna återfinns inom livsmedelsindustrin, såsom grossister, återförsäljare, tillverkare, professionella kök samt inom sjukvårdssektorn.

ANNONS

Risk - kontroll - Möjligheter Vi beskriver, kvantifierar och reducerar risker inom industri och försäkring

Risktekniska tjänster för kontroll och möjligheter Kontakta oss eller läs mer på - pob.se

Annons

CONTENT WITH A PURPOSE

HÅLLBARHET – ANALYSSVERIGE.SE

Svenska Bärta – bra för miljö och hälsa Foto: Ulf Simonsson

Foto: LightField

Foto: Roberth Björk

Hela denna tematidning är en annons från European Media Partner

Pia Qvarnström, VD och grundare av Swedish Temptations AB

Lina Gebäck, en av grundarna till Linas Matkasse.

Matkassen som hjälper dig äta hållbart Att lära familjer laga god och hälsosam mat som gärna får vara vegetarisk, samtidigt som matsvinnet minskar, det var målet för Lina Bebäck. Tidspressen för familjer är stor och

det är mycket som ska hinnas med i veckorna: lämning och hämtning på skola och förskola, hälsosam matlagning, fritidsaktiviteter och träning. Målet har sedan starten varit att förenkla vardagen och att inspirera till att äta bättre och mer hälsosamt. Lina Gebäck, en av grundarna till Linas Matkasse, nämner tre parametrar som de allra flesta vill lyckas med när det gäller mat: – Det goda, snabba och sunda är det man allra helst vill få ihop. Det är lätt att lyckas på en parameter, men svårare att lyckas på alla tre. Vi går mot att vilja ha snabbare mat. Många vill både lära sig att laga mat och ha koll på vad man äter och det får man ju genom att man lagar maten själv. Fenomenet att beställa hem färdi-

ga matkassar har ökat lavinartat

de senaste åren, till den grad att var och varannan matvarubutik, till exempel Willys och Citygross erbjuder färdigleverade matkassar till sina kunder. På Linas Matkasse har hållbarhetsarbetet funnits med från början och Lina nämner bland annat hur de arbetar med att minimera matsvinn. Det handlar om allt från hur de planerar menyerna, köpa in varor och att det inte ska finnas någonting kvar i kundernas kylskåp när alla rätter har tillagats. Den mat som blir har köpts in och som blir över när allt portioneras ut till de olika kassarna skänks till välgörenhet. – När du har lagat klart allting ska det vara tomt i kylskåpet, vi hjälper till att minska matsvinnet i hemmet. Det är också någonting som blir väldigt tydligt för kunden: det här ska jag laga, det här går också åt. Det är en väldig tillfredsställelse att inte slänga. En annan del i hållbarhetsarbetet

handlar om folkbildning, att lära folk att laga bra mat från grunden

– precis som att inspirera kunderna till att äta mer vegetariskt. Vegetariskt har varit en naturlig del av menyn och sedan starten 2008 har man levererat cirka 20 miljoner vegetariska portioner. – Det är viktigt att vi kan lära konsumenter att laga både god och näringsrik vegetarisk mat,

”Det är en väldig tillfredsställelse att inte slänga.” för vi vet att många tycker det är svårt att laga vegetariskt. Och där kommer folkbildande in: att lära konsumenter att det inte behöver vara så svårt. Att ha med ägg och mjölkprodukter i de vegetariska kassarna, det har varit ett medvetet val. Det var ett sätt att få de som inte äter vegetariskt till vardags att faktiskt acceptera och tycka det är okej, att inte steget blir för stort. Det är jättebra på många olika sätt om fler väljer att bli veganer eller vegetarianer

men jag tror att vi får större effekt om det är många som väljer att byta ut köttet ibland. Man satsar nu också på säsongs-

produkter som inspirerar och förenklar kring de stora mathögtiderna genom att erbjuda en julbordskasse, påskkasse och midsommarkasse. Kunderna tycker fortfarande att det är roligt att laga maten själv men tar gärna emot hjälp med planering, inköp och leverans. Svenskarna är nyfikna och snabba på att ta till sig nya innovationer. – Att vi på så kort tid kunde ändra ett beteende kring hur vi handlar mat, det säger väldigt mycket om svenskarnas benägenhet att våga testa nya innovationer. Text: Emelie Andir

MINSKA MATSVINNET! ANALYSSVERIGE.SE Experten: Matsvinnet måste minska, men hur? Läs mer på analyssverige.se

Den fermenterade ärtan är på väg ut till fler konsumenter och är hämtad ur inspiration från det indonesiska hälsoköket. Närodlat, hållbart och ekologiskt är tre ord som definierar Bärta, en till 100 procent naturligt fermenterad svensk ekologisk ärta. Bärta kom fram när Pia Qvarnström bodde tillsammans med en vän som bestämde sig för att bli vegan, varpå de båda bekantades med proteinkällan tempeh – en gammal indonesisk delikatess- och hälsoprodukt. Med ett stort matlagningsintresse utvecklade Pia Qvarnström en ny fermenteringsteknik anpassad för svenska ärter och lade till groddning av ärterna som ett steg i processen. Där och då föddes Bärta - en världsunik produkt som nu flyttat ut i matbutiker och fortsätter expandera. – Dels står Bärta för det väldigt låga klimatutsläppet. Svenska ärtor tillhör de baljväxter som bidrar med lägst utsläpp i världen. Odlingen av baljväxter berikar jorden och vi får bättre spannmålsskördar. Bärta är bra för både planeten och hälsan, säger Pia Qvarnström, VD och grundare av Swedish Temptations AB. Nästa steg för bolaget är att nå ut till ännu fler konsumenter. – Vi håller kontinuerligt på att skala upp och öka försäljningen. Nyligen blev det klart att vi kommer att vara med på mathem.se, säger Pia Qvarnström.

Text: Filip Beijer

Vilket är Sveriges grönaste varumärke?

Undersökningen ”Sveriges grönaste varumärke” genomförs av konsumentföretaget Differ och korar vinnare i två kategorier varje år. Priset har delats ut sedan 2007. För första gången står ICA som vinnare. – Jag tror att kunderna uppskattar att Ica arbetar medvetet och långsiktigt med hållbarhetsfrågorna säger Icagruppens CSR-chef Kestin Lindvall till livsmedel.se. Ica har som målsättning att vara klimatneutrala till 2020.

Matkassen bjuder på lättlagade och näringsriktiga måltider. Här köttbullar med citrongräddsås och potatis.

Med ICAs matkasse får man variation i matlagningen och inspireras att laga exempelvis en Poké bowl.

Foto: Karolina Henke

Foto: ICA_Bildgrupp

ANNONS – SPONSRAT INNEHÅLL

Kidz day ingår Familjekassen – in med ungarna i köket!

En kasse kvalitetstid Många kan känna igen sig i stressen att hitta på något att laga till middag när familjen kommer hem från jobb och skola. Det är lätt hänt att ett fåtal recept avlöser varandra och att menyn blir i stort sett likadan varje vecka. Ett sätt att få in ny inspiration i köket, som allt fler väljer, är att beställa en färdig matkasse och få hjälp med både planering och variation. För många börjar tanken på en matkasse med utmaningar i vardagspusslet - jobb, skola, träning, att hinna umgås och dessutom alla resor till och från allting. Ofta väcks behovet när man kväll efter kväll stirrar in i kylskåpet och funderar på ”vad ska vi ha till middag idag?!” UNDERLÄTTAR MIDDAGSPLANERINGEN

Att förenkla vardagen för kunderna är kanske det främsta syftet med ICAs matkasse allt sedan man startade 2011. Emil Blomqvist, marknadsansvarig och själv tvåbarnsfar, bekräftar att en av de stora fördelarna med matkassen är att den underlättar middagsplaneringen. ICAs matkasse passar alla som vill äta gott, varierat och näringsriktigt och finns i flera olika kassetyper för två, fyra eller sex personer. Oavsett vilken konstellation vill man inspirera och skapa mer tid för familjen.

GENOMTÄNKT OCH VARIERAT

Matkassen är noga genomtänkt och varje rätt provlagas av ICAs kockar som ser till att innehållet blir näringsriktigt och varierat. Många tycker om att laga mat men har begränsat med tid. Emil Blomqvist instämmer: – Matkassen har hjälpt vår familj otroligt mycket. Nu känns det kul att laga mat. För att kunna anpassa sig till kundernas behov tar ICA regelbundet in feedback från kundundersökningar och sociala kanaler. Mycket sker digitalt och man baserar många av sina beslut på data från till exempel Google Analytics. FAMILJEKASSEN FAVORIT

ICAs matkasse kan beställas i ett antal utföranden, allt från Enkla veckan med snabblagad vardagsmat till Bistrokassen med rätter som ger lite guldkant. Varje kasse innehåller tydliga och enkla receptinstruktioner från ICAs matredaktörer. Mest populär är Familjekassen som även innehåller mat för Kidz Day. Den dagen är receptet anpassat med enklare moment för att barnen ska kunna vara med och hjälpa till i köket. TRENDER OCH SMAK

I planeringen för matkassarna försöker man hålla menyn säsongsbetonad och att den ska kännas fräsch och varierad. En tydlig trend idag är mot

mer grönt och det röda köttet minskar. Den lakto-ovo-vegetariska kassen är efterfrågad och innebär mer grönsaker, sallad och rotfrukter i vardagen. En annan trend är att det ska gå snabbt och därför går matkassen Enkla veckan väldigt bra. Det är färre moment och lite fler skafferigenvägar. Enkla veckan passar bra när man vill äta god vardagsmat men det ska gå snabbt till bordet. BIDRAR TILL HÅLLBARHET

ICAs matkasse veckomenyer är komponerade så att i princip alla råvaror går åt. På så sätt kan man minska matsvinnet. Ingredienserna kan också användas på flera sätt. Om det ändå blir över, exempelvis pasta, skickar man med receptförslag på hur den kan användas. BÄTTRE KOLL PÅ HUSHÅLLSEKONOMIN

Många kunder vittnar om att matkassen är en hjälp i hushållsekonomin då man får bättre koll på utgifterna. Exempelvis kostar Enkla Veckan från 499kr och ger 20 måltider. Det innebär att varje middag kostar cirka 25kr förutsatt att man lagar allt som ingår enligt recepten. När skolorna börjar i januari är det många som beställer matkassen för att se över hushållskassan medan man i augusti, efter sommarlovet, söker enkelhet och inspiration. Även höstlovet är en tid när många passar på att beställa en matkasse.

FAKTARUTA

ICAs matkasse är en måltidslösning som säljs på nätet och som syftar till att förenkla din vardag. De färdigplockade matkassarna består av näringsriktiga menyer som följer tallriksmodellen och är skapade och provlagade av ICAs egna kockar. ICAs matkasse bidrar även till minskat matsvinn, bättre koll på hushållskassan och ger dig bonus på varje kasse. Läs mer och boka din kasse på ica.se/matkasse ICA har matkassar för alla behov och smaker.

Annons

CONTENT WITH A PURPOSE

PROFIL – ANALYSSVERIGE.SE

Fotto: Pressbild/ Livsmedelsföretagen

Hela denna tematidning är en annons från European Media Partner

Målet: En hållbar och fossilfri livsmedelsindustri ANNONS – SPONSRAT INNEHÅLL

När det äkta märks

I dagens moderna samhälle har industrin i hög grad övertagit rollen att laga vår mat. Men hur ska man som konsument hitta mer genuina livsmedel? Äkta vara har lösningen.

Allting började med en tanke för snart fjorton år sedan. Två matintresserade familjer ställde sig frågan om det inte borde finnas en märkning som visar vad som är äkta. Att exempelvis glass är glass och inte innehåller substitut, framtagna av livsmedelskemister, för att likna grädde, ägg och vanilj. Det fanns en efterfrågan

– Finns det ingen som sätter ner foten? frågade vi oss, berättar Björn Bernhardson, en av initiativtagarna.

Det blev startskottet för konsumentföreningen Äkta vara som sedan dess har utvecklats till en stark konsumentkraft och mötesplats för alla som vill vara med och påverka inriktningen på livsmedelsindustrin. – Det blev snart tydligt att många saknade guidning för att kunna hitta mat utan industrins tillsatser. Därför startade vi Ä-märket, fortsätter Bernhardson. Istället för tillsatser

Märkningen används endast på förädlade produkter eftersom det är där tillsatser, aromer och industriella ingredienser nor-

malt förekommer. Grunden för märkningen är att sådant inte får tillsättas, med några få undantag. Endast efter Äkta varas godkännande får märket sättas på produkten och användas i marknadsföring. 800 märkta produkter

Sedan 2009 finns märkningen på hyllkanterna i alla City Gross butiker och från 2010 även direkt på produkter. Först ut var Gute Glass och Kung Markatta. Nu finns Ä-märket på produkter från en rad små och stora företag. Sammanlagt finns idag över 800 märkta produkter, från storsäljare som korv, ketchup, glass och tacokrydda till mer nischade produkter som rökt landodlad clarias*, schweizisk päronsirap, emmermjöl och fejkfria spritdrycker.

Ärligt och äkta

I dagens moderna samhälle har vi överlåtit till industrin att laga vår mat och Ä-märket syftar till att hjälpa konsumenter att hitta ärlig och genuin mat. Likväl vill föreningen med märkningen hjälpa industrin att i sin tur nå ut med livsmedel som innehåller naturliga ingredienser och på så vis stå emot den mäktiga

* = läs mer om Gårdsfisk i separat artikel

tillsatsindustrin. De producenter som framställer livsmedel med traditionellt innehåll bör gynnas, menar Björn Bernhardson. Han poängterar: – Det är relativt lätt att nå ut till människor idag tack vare sociala medier men det handlar också om att förenkla för de stressade vardagshandlarna i själva köpsituationen.

Annons

Hela denna tematidning är en annons från European Media Partner

CONTENT WITH A PURPOSE

ANALYSSVERIGE.SE – PROFIL 17

Med hållbarhet genom historien

”Medlemmarna brinner verkligen för att göra god, högkvalitativ mat, och det ger mig och mina kollegor en oerhörd energi i vårt arbete.”

Som ny VD för Livsmedelsföretagen har Björn Hellman under året fokuserat på att lära känna organisationens medlemmar. Nu väntar arbetet med att göra livsmedelsindustrin ännu mer hållbar. Med en bakgrund på arbetsplatser som ICA,

Cloetta och Kavli har Björn Hellman en lång och gedigen erfarenhet av livsmedelsindustrin. Han vet även hur en branschorganisation fungerar. Mellan 2002 och 2017 har han varit vd för Sveriges bagare & konditorer och för Måleriföretagen. Under våren 2018 började han som VD för

Livsmedelsföretagen och det innebär bland annat att han ska se till att göra den svenska livsmedelsindustrin fossilfri. Som ny på jobbet har Björn Hellman lagt stort vikt vid att åka ut i landet och träffa organisationens medlemsföretag under sin första tid. Det viktiga med besöken är att lära känna företagens förutsättningar, utmaningar och ambitioner. – Det har varit ett fantastiskt spännande, lärorikt och roligt första år. Det finns så klart väldigt mycket att lära sig om livsmedelsindustrin, men jag valde från början att lägga det mesta av min tid på att lära känna våra medlemsföretag, säger Björn Hellman och fortsätter: – Det jag framförallt tar med mig från mina besök ute hos våra medlemmar runtom i landet är det fantastiska engagemang som de har för sina produkter, för sina företag och för sina anställda. Medlemmarna brinner verkligen för att göra god, högkvalitativ mat, och det ger mig och mina kollegor en oerhörd energi i vårt arbete.

Längs vägarna under tjänsteresorna lyssnar

han gärna på livsmedelspodden ”Feeder” och när han är på kontoret är han på plats tidigt. Dagen börjar ofta med att nyhetsflödet skummas igenom och läser han något som rör livsmedelsindustrin ser han till att vara påläst. Därefter fylls dagarna med både planerade och oplanerade möten med kollegor, besökande medlemmar eller andra organisationer. Ofta kan ett möte leda till nya uppslag och idéer, något som Björn Hellman tycker är stimulerande. – Häromdagen till exempel inledde jag dagen med ett möte med vår kommunikationsavdelning om upplägget för vår stora branschträff Matdagen som går av stapeln den nionde maj, och det övergick till en spännande diskussion om vad vi ska göra i Almedalen nästa sommar. För att sammanfatta skulle man kunna säga att mina arbetsdagar är lika varierade och härliga som våra medlemsföretag, säger Björn Hellman. I juli 2013 lanserade Livsmedelsföretagen ett

hållbarhetsmanifest med riktlinjer om hur livsmedelsindustrin ska jobba mot ett antal hållbarhetsmål. I skrivande stund jobbar man med att ta fram ett uppdaterat manifest med fem åtaganden, inklusive att industrin ska bli fossilfri, förbruka mindre vatten och arbeta för social hållbarhet och tryggare arbetsmiljöer. Den ska också gå över till återvinningsbara förpackningar och halvera matsvinnet. Exemplen på framstegen inom medlemsföretagen är många, men samtidigt finns det fortfarande utrymme för förbättring inom industrin. – Våra medlemsföretag gör redan väldigt mycket när det gäller hållbarhet även om

Hållbarhet och miljö har alltid varit stommen i Leksands Knäckebröd AB.

vi som industri självklart måste göra ännu mer. Några bra exempel är Arla som sedan något år tillbaka har helt fossilfria transporter, Orkla som i höstas invigde sin första helt fossilfria fabrik och Polarbröd som är självförsörjande på förnyelsebar energi,bara för att nämna några. Det uppdaterade hållbarhetsmanifestet beskrivs

som en startpunkt för Livsmedelsföretagens fördjupade hållbarhetsarbete. För Björn Hellman handlar hållbarhetsarbetet inte om att nå stora milstolpar. Istället lägger han stort fokus på visionen om en hållbar industri, ett mål som han och stora delar av branschen arbetar med varje dag. – Ska vi nå målet om en livsmedelsproduktion utan klimatpåverkan så kommer det krävas tusen och åter tusen små steg. De stegen tas varje dag av våra medlemsföretag. De gör grundarbetet när de hittar sätt att skära ner energiförbrukningen på, utvecklar en förpackning som återvinns lättare eller uppfinner en ny metod för att minska vattenförbrukningen. Vi har många steg kvar att ta men vi har redan kommit en bra bit på vägen, avslutar han. Text: Filip Beijer

FAKTA

För Leksands Knäckebröd AB har hållbarhet varit ett ledord sedan första början. Redan 1956 började man återvinna all värme från ugnarna i bageriet, en process som gör att värme blir över till både lokaler och varmvatten. År 2011 bestämde sig företaget för att bli ett helt fossilfritt bageri och två år senare kunde man stolt berätta att man lyckats. – Det enda som gjorde det svårt var ledigheten kring jul och nyår då vi stänger ner ugnarna. Så nu värmer vi med bio-olja, som är helt fossilfri, säger Annika Sund, Marknadschef på Leksands Knäckebröd AB. Företaget ställer även hårda krav på sina leverantörer. – Sverige har redan de hårdaste kraven på jordbruket, men vi ställer högre krav på renhet och på vad de får använda på åkrarna. När vi bakar tillsätter vi aldrig några tillsatser utan arbetar enbart med rena råvaror. Råg, jäst, salt och vatten. Rågen är svensk, vattnet kommer från Badelundaåsen som rinner under bageriet. Jästen är svensk och en nypa salt. För Annika Sund har knäckebrödet flera fördelar. – Det blir aldrig gammalt! Du kan ha det i skafferiet nästan hur länge som helst utan att det blir mögligt. På bageriet i Leksand är man helt fria från matsvinn och allt som blir över används till annat. – ”Svinnet” säljs som sekunda eller till djurmat. Och smulorna blir utmärkt müsli, det finns inget nyttigare.

Namn: Björn Hellman Bor: Stockholm Familj: Gift med Teresia och har tre barn

Text: Filip Beijer

ANNONS

på köpet får du... #öppnalandsk ap #biologiskmångfald #resursklokhet #arbetstifÄen #friskadjur #håbarhet

UtmÄrkt! Titta efter märket när du handlar!

När du väljer råvaror, livsmedel och växter märkta med ursprungsmärkningen Från Sverige, Kött från Sverige och Mjölk från Sverige vet du att varan är odlad, född och uppfödd, förädlad, förpackad och kontrollerad i Sverige.

frånsverige.se

ANNONS – SPONSRAT INNEHÅLL

LIVRÄDDARE VID OLYCKA MED KEMIKALIER Det är lätt att glömma bort att skydda sig mot något som är en del av ens vardag. Många kemikalier är aggressiva och vissa kan vara livshotande i koncentrerad form eller om de används på fel sätt. När olyckan är framme krävs rätt utrustning och kunskap. Medical Care System AB är ett företag med unika och effektiva produkter. Vid en olycka med kemiska ämnen kan de göra skillnaden mellan att klara sig oskadd eller få men för livet. Enkel hantering utan biverkningar Produkterna finns i olika utformning och förtjänsten är att de aktivt neutraliserar och omedelbart återställer pH till ett för kroppen accepterat värde. Enkelt förklarat kan man säga att Diphoterine® och Hexafluorine®lösning suger upp vätska och tar med sig de farliga kemikalierna som annars kan fortsätta fräta och döda celler i många timmar, djupt ner i vävnaden, vilket i många fall leder till så stor skada att kirurgi krävs. De stora fördelarna är att hanteringen är enkel och att det inte finns några biverkningar. Markus Wahren, försäljningschef Medical Care System

Ögonspray och ersättning för nöddusch Ögonen är det största riskområdet och där en olycka kan få mycket allvarliga konsekvenser. Allra viktigast är att snabbt påbörja spolning men misstaget som många gör är att avsluta sköljningen när det inte gör ont längre. Diphoterine®lösning finns i flera typer av förpackningar för effektiv behandling av ögon och hud. För större områden eller hela kroppen finns det stora 5 liters DAP behållare, en stor spraybehållare för helkroppsbehandling. Den kan även ersätta en nöddusch, vid kemiska risker, som annars kräver att man duschar i nästan 1000 liter vatten under 15 minuter i 15 – 25 grader. Den stora DAP sprayflaskan på 5 liter är ett fullfärdigt alternativ men med en enklare hantering och utan risk att bli nedkyld. Mycket gott resultat på sjukhus I Europa är företag inom livsmedelsbranschen ett viktigt kundsegment för Diphoterine®lösning medan det i Sverige till största delen är den tunga industrin.

Diphoterine® och Hexafluorine®lösning används även på sjukhus med mycket gott resultat. Här visar den hittills största medicinska studien att man har kunnat minska andelen kemiska brännskadorna, som utvecklas till allvarliga brännskador, med över 80%. Till exempel de som leder till hudtransplantationer. Nå ut till livsmedelsbranschen När man hanterar livsmedel krävs stark rengöring för att desinficera kärl, rör och redskap etc. Det är i regel ett manuellt arbete som skapar direktkontakt med potentiellt farliga ämnen såsom syror, baser, alkalisk avfettning, oxiderande ämnen i form av klor eller väteperoxid. Har man eget reningsverk används starka kemikalier där i form av svavelsyra, lut och salpetersyra. – Vi vill gärna nå ut till livsmedelsindustrin i Sverige. Många är inte medvetna om de stora risker som finns, säger Markus Wahren, försäljningschef Medical Care System. Vi ser våra produkter som en försäkring i bakgrunden men hoppas na-

turligtvis att de inte ska behöva användas. Mötte ett behov Grundaren till Medical Care System AB, Hans-Göran Ericsson arbetade som Ambulanssjuksköterska när han upptäckte bristerna i att kunna behandla termiska brännskador effektivt redan under transporten till sjukhuset. Han fick då idén att själv ta fram en brännskadespray. Produkten, ”Medical Care Spray”, har sedan dess vidareutvecklats och består i dagsläget av ett flertal olika paketlösningar för att passa både ambulanssjukvården och industriernas specifika behov av effektiva Första-Hjälpen produkter. Företaget Medical Care System bildades 1985 och drevs som familjeföretag fram tills för ett par tre år sedan. Det såldes då till nuvarande ägare som har ett förflutet inom specialkemi. – Vi som driver företaget idag har stora kunskaper när det gäller företagens kemikalieanvändning och tillsammans med de tidigare ägarna som seniora rådgivare kommer vi kunna ta företaget till nästa nivå, slår Markus Wahren fast.

ANNONS ANNONS – SPONSRAT INNEHÅLL

SPECIALANPASSNING GER EFFEKTIV LÖSNING Med spetskompetens hjälper SLS Kyla Värme Energi AB sina kunder med skräddarsydda kylaggregat på ett effektivt och miljövänligt sätt. Miljö och hållbarhet har blivit allt viktigare frågor inom livsmedelsindustrin och någonting som både den som tillverkar råvaror och den som förädlar dem måste ha i åtanke. Hållbarhetsaspekten är viktig även när det gäller utrustningen och att den är anpassad för den nya f-gasförordningen. Stegvis fram till år 2030 har man inom EU beslutat att genomföra en utfasning av fluorerande växthusgaser som köldmedium, som är det som transporterar värmen i exempelvis en kylmaskin. SLS Kyla Värme Energi AB har spetskompetens sedan 20 år tillbaka inom området och producerar anpassade kylanläggningar till exempelvis livsmedelsproducenter. Anpassningen gör att anläggningen blir mycket effektiv och man jobbar ständigt med att utveckla sina produkter. SLS, som levererar till hela världen, har märkt av en ökad efterfrågan hos sina kunder när det gäller att använda sig av mer miljövänliga kylmaskiner. – Det har kommit jättestarkt nu, vi har märkt en jätteökning i efterfrågan tack vare att vi bygger miljövänliga maskiner, säger Rickard Reimander VD på SLS. Kunden säger vad de vill

– Det är väldigt effektivt att investera i en sådan här maskin, det är driftsäkert och miljövänligt, menar Rickard. SLS erbjuder helhetslösningar inom både konstruktion och produktion, alltifrån den enklaste till den mest avancerade kyllösningen eller värmepumpslösningen. – Det kan vara komplicerade kundspecifikationer med korta ledtider och ”oneCO2-aggregat (vänster) och NH3-aggregat (ovan). of-a-kind”- lösningar, men det är just det CO2 kan vara en bra lösning för en anläggning som är igång konstant i kombination med ett stort behov av att som är vår specialitet. En del projekt ser ta till vara på spillvärme, medan NH3 är en beprövad och vi som utmaningar och är duktiga på att mycket effektiv lösning i de flesta situationer. ställa om både projekt och produktionsleha för kapacitet och eventuellt specifika den specifika situationen när man väljer den för att anta uppgiften. egenskaper eller utförande och då kon- lösning. CO2 kan vara en bra lösning Vanligtvis börjar uppdragen med en struerar och tillverkar vi den maskinen för en anläggning som är igång konstant förstudie där man tittar på behov och åt dem. Alla är intresserade av miljön i kombination med ett stort behov av att därefter får kunderna en lösning anoch att värna om miljön i alla led. ta till vara på spillvärme, medan NH3 är passad efter just deras behov. SLS har Många av företagen vi tillverkar åt är en beprövad och mycket effektiv lösning gott rykte och de flesta av deras kunder miljöcertifierade, även deras produkter, i de flesta situationer. kommer in via rekommendationer, aloch då blir det naturligt att de väljer ternativt har redan en anläggning från vår lösning. Det är det som ligger i SLS och ser det som självklart att välja tiden, och för framtiden också. dem som leverantör vid en renovering eller utbyggnad. För att få ett jämförbart mått mellan – Det är en trygghet för kunderna att olika köldmedium använder man sig av köpa en maskin som fungerar bra. Ofta en faktor som kallas för GWP (Global Fördelarna med att välja en svensktill- kan det gå många år, men när de köper Warming Potential). GWP-faktorn visar verkad anläggning är utöver miljöasen till maskin eller bygger ut så ska det hur mycket en gas påverkar växthuspekten att man får närmre till service vara givet val att välja en SLS-maskin. effekten. CO2 (koldioxid) samt NH3 och underhåll och kontakten med (ammoniak) har lägst GWP-faktor av de tillverkaren. SLS har möjlighet att köldmedium som finns att välja på (käl- styra anläggningarna på distans och la: Svenska Kyl & Värmepumpförening- kan få driftdata digitalt för att lättare en). Samtidigt behöver man utgå från kunna ge support.

”

”Det är det som ligger i tiden, och för framtiden också.”

www.slsab.se

SMART LAGERFÖRVARING MED HISSAUTOMATER

Vill du spara tid, minska personalkostnaderna och öka plockhastigheten? Med hissautomater från Weland Solutions är det möjligt. Vi kundanpassar alla hissautomater och hjälper er att välja modell utifrån lokalens förutsättningar och er verksamhet.

Anderstorpsvägen 24 332 36 Gislaved Telefon: 0371-52 30 40 E-post: info@welandsolutions.se Webbsida: welandsolutions.se

analys livsmedelsindustrin 248x372.indd 1

2019-01-24 14:50:18

Annons

CONTENT WITH A PURPOSE

HÅLLBARHET – ANALYSSVERIGE.SE

Helheten viktigast för att spara pengar på kylsystem Foto: Pressbild/Daikin

Daikin var det allra första företaget som paketerade kylsystem och i dag står de stabilt med ett brett utbud. De tillverkar alla komponenter i sina lösningar själva och belyser hur detta gynnar kunderna och säkerställer att maskinerna håller hög kvalitet. Daikin är ett internationellt bolag

som säljer värmepumpar och luftkonditioneringsanläggningar världen över. Vad många kanske inte vet är att de även tillverkar maskiner för kyloch frysrum. Företaget har länge fokuserat på att skapa färdiga system istället för att man ska behöva bygga ihop maskinerna från grunden, någonting som har varit vanligt länge. Dessutom lägger man mycket resurser på att bedriva intensiv forskning inom ett brett spektrum av vetenskaper, för att utveckla så bra produkter som möjligt. Företagets innovationer har resulterat i en framträdande position på marknaden. Man har bland annat tagit patent på namnet VRV, ett luftkonditioneringssystem för kommersiella byggnader som använder variabel köldmedievolym. – Vi utvecklade världens första aggregat med integrerat kyl, frys, komfort och värmeåtervinning med VRV-teknik. Därav vår slogan, Vi följer inte, vi leder, berättar Jimmy Svedin som är Produktchef på Daikin Sweden.

Samtidigt som klimatkraven höjs

Daikin är ett internationellt bolag som säljer värmepumpar och luftkonditioneringsanläggningar världen över.

Även i värmepumpsbranschen

blir det tydligare att klimatkraven höjs och att kunderna är medvetna om klimatkrisen. Allt fler efterfrågar kylsystem med miljövänligare köldmedium och smarta funktioner som kan göra maskinerna med energieffektiva. Därför är produkterna med Inverterteknik särskilt populära. Invertern justerar varvtalet på kompressorn, vilket gör

”I dag stirrar många sig blinda på vilket köldmedium som är i anläggningen. Man borde titta mer på helheten, energiförbrukning, lösning och den totala kostnaden.” Marknaderna skiljer sig åt världen

över och de lokala kvalitetskraven likaså. Därför jobbar Daikin Sweden tätt samman med det japanska moderbolaget för att ta del av forsknings- och utvecklingsresultaten. Man försöker ständigt att optimera maskinerna enligt de upptäckter som görs och de krav som ställs. – Den stora snackisen just nu är köldmediet i aggregaten, men man tittar även mer på själva helhetslösningen, värmeåtervinningen och komfortkylan, säger Jimmy Svedin.

med miljövänligt köldmedium och värmeåtervinning. Det beror helt på kundens behov. Om man har en begränsad budget har vi väldigt bra alternativ med effektiva aggregat som är ungefär 30 procent billigare än koldioxid. Vi har någonting som passar allas bakgrund och syfte, berättar Jimmy Svedin.

att motorn går kontinuerligt istället för att stanna och starta hela tiden. Med hjälp av denna teknik kan energiförbrukningen minska med upp till 30 procent. Om man dessutom återvinner värmen från kyloch frysobjekten kan man minimera driftkostnaderna med upp till 50 procent. – Vi erbjuder de produkter som man söker om man är miljömedveten. Vi har ett stort utbud och erbjuder både enkla aggregat och riktigt avancerade aggregat

med den senaste tekniken, fortsätter Jimmy Svedin. Samtidigt som rätt kylsystem kan

minimera miljöpåverkan kan det även vara ett bra sätt för företag att dra ned på kostnaderna. Kan man kyla ned sina livsmedel på ett effektivt sätt kan man både spara pengar och minska matsvinnet. – Om man kyler varorna på fel sätt bildas det bakterier och andra mikrober som försämrar kvaliteten på livsmedlet, ibland så mycket att det inte längre kan användas. Det kan till exempel inträffa längre driftstopp som kan orsaka att man får kasta varorna. Därför är driftsäkerhet något som är väldigt viktigt både för slutkunden och för oss, säger Jimmy Svedin. Eftersom kylmaskinerna är en stor

utgiftspost för butiker är det särskilt viktigt med underhåll och service för att man ska kunna få ut systemets maximala kapacitet. För företag som arbetar med livsmedel gäller det därför att skaffa driftsäkra aggregat. Är man själv inte insatt och vill ha hjälp att hitta rätt system är man varmt välkommen att kontakta Daikin. – Vi är kända världen över för sin goda kvalitet. Alla våra aggregat testas i fabriken innan de levereras. Viktigt att komma ihåg är att ett prisvärt system ibland kan vara det dyrare alternativet

och vi blir mer fokuserade på att följa nya rekommendationer och trender finns det en del fällor att gå i om man inte är så insatt. – I dag stirrar många sig blinda på vilket köldmedium som är i anläggningen. Man borde titta mer på helheten, energiförbrukning, lösning och den totala kostnaden. Nästan alla tillverkare är legobyggare. De bygger maskiner med komponenter som köps från andra tillverkare. Till stor del tillverkar Daikin alla komponenter såsom kompressorer och ventiler själva, vilket innebär att vi inte konkurrerar om att komma åt komponenter med övriga tillverkare. På så sätt kan vi hålla ner priset på våra produkter och säkerställa tillgängligheten på reservdelar. Dessutom kan vi utveckla egna, patenterade komponenter för att höja effektiviteten på våra aggregat, säger Jimmy Svedin. Hos ICA i Järvastaden finns Daikin

Convenipack som besörjer både kyldiskar, kylrum och klimatet i butiken. Värmen från kylobjekten återvinns och håller butiken varm vintertid med hjälp av en luftridåvärmare och 2st rundblåsande kassetter med självrengörande filter.

Aggregaten är inbyggda och instal-

lerade på lastkajen och är skyddade för väder och vind. Med hjälp av ventilationskanaler leder man ut spillvärmen. ICA Nära Järvastadens besparing är cirka 45 procent jämfört mot konventionella kyl & frysaggregat. – Jag är mycket nöjd, servicen från Daikin har varit utmärkt och aggregaten väldigt driftsäkra, säger Magnus Käck, butiksägaren. Text: Amanda Sandström Beijer

SVERIGE I FRAMKANT ANALYSSVERIGE.SE Svenska livsmedel toppar alla listor. Läs hela reportaget på analyssverige.se

Brand- och riskskydd för företag i Sverige och hela världen Foto: Christian Andersson

Hela denna tematidning är en annons från European Media Partner

Tobias Ekberg, VD och riskkonsult.

Som brand- och riskkonsult gäller det att ständigt följa utvecklingen inom de olika branscherna. Bland P&B Brand & Riskkonsulters kunder finns lokala företag och globala koncerner. P&B Brand & Riskkonsulter började resan för 25 år sedan som ett konsultföretag med fokus på att hjälpa kunder med att utforma ett bra brandskydd och uppfyllda lagkrav. Fokus ligger än i dag på att vägleda kunderna till lösningar där parametrar som risker, lagkrav och kostnader balanseras men arbetsfältet har blivit bredare. Förutom brandrisk har man tagit sig an risker som inkluderar natur och maskinskador, explosion, miljö och hälsa. I dag är företaget en arbetsplats för 16 konsulter. – Vi anställer personer som brinner för sitt ämne och känner personligt stolthet i sin konsultroll. Lägg till en prestigelös och platt organisation så har vi ett bra recept för att rätt kompetens, rätt person och i slutändan rätt lösning kommer våra kunder till godo. Eftersom vi både arbetar med utformning och implementering av lösningar samt utredning av incidenter och skador så har vi praktisk kunskap av vad som verkligen fungerar ute i verkligheten, säger Tobias Ekberg, VD och riskkonsult. Bland kunderna finns allt från lokala, mindre verksamheter, till globala storkoncerner. En tredjedel av personalen har världen som sitt arbetsfält. Text: Filip Beijer

Har matbutikerna blivit otrygga?

Statistik som föreningen Livsmedelshandlarna har tagit fram visar på en dyster verklighet i Sveriges matvarubutiker. Var 15e sekund stjäls en vara i butik. Ungefär två miljoner stöldbrott i sker i Sverige varje år. Det här vill Livsmedelshandlarna förändra. Man kräver hårdare tag mot våldsbrott och stölder i svenska butiker. – Vi måste också anpassa lagar och domar efter de förutsättningar som finns idag. Förutsättningar som är annorlunda nu än vad de var när lagarna skrevs. Skriver man på tryggarematbutiker.nu

ANNONS – SPONSRAT INNEHÅLL

Livsmedelsbranschens innovationskraft behöver öka Livsmedelsindustrin har en låg innovationsnivå visar en aktuell undersökning gjord av konsultföretaget Macklean. Rapporten analyserar inneboende branschutmaningar och identifierar stegen som krävs för att lyfta innovationsarbetet till en strategisk och mer ambitiös nivå. IT, elektronik- och tekniksektorn lägger drygt 20 procent av sin omsättning på FoU. Motsvarande siffra inom livsmedelsbranschen är 0,2 – 0,3 procent. Förutsättningarna för att ändra på detta är goda men kräver en medveten strategi med både nytänkande och risktagande, förklarar Eva Eriksson, seniorkonsult på Macklean. Eva Eriksson, seniorkonsult på Macklean

INNOVATION ÄR NYCKELN Innovation är en nyckelfaktor för ett företags konkurrenskraft och långsiktiga framgång. Macklean definierar innovation som ”en lösning som har en tydlig originalitet och får ett påtagligt genomslag genom värdeskapande för konsumenterna”. Mackleans rekommenderade innovationsarbete fokuserar på två arbetssätt där inkrementella innovationer med mindre och ständiga förbättringar av produkter kombineras med radikal innovation, som genom nyskapande idéer utforskar hur produktportföljen kan utvecklas på längre sikt. Resultatet blir en så kallad tvåhänt innovation, där de två innovationstyperna driver företagets utveckling framåt på bred front.

BROMSKLOSSAR FÖR INNOVATIONSARBETET Den låga innovationskraften inom livsmedelssektorn kan härledas till tre huvudsakliga utmaningar; kortsiktighet och lågt risktagande, stängda innovationsprocesser samt låsningar i värdekedjan. BRISTFÄLLIG RADIKAL INNOVATION Företagens förmåga och benägenhet att tänka i nya banor för att utveckla radikal innovation är låg, liksom storleken, tålamodet och uthålligheten i nya satsningar. Det finns en betydande knut i form av fokus på kortsiktig vinstmaximering och låg riskbenägenhet som på sikt kan sätta käppar i hjulen för ett ambitiöst innovationsarbete och därmed hela företagets produktportfölj. STÄNGDA INNOVATIONSPROCESSER För det andra handlar det om ett

bristfälligt samarbete mellan olika aktörer i värdekedjan. Många företag bedriver sin innovationsprocess internt. Kulturellt finns en ovilja att öppna upp för externa influenser då man inte vill ta risker och anta nya perspektiv. Strukturellt finns en svårighet att hantera externa samarbeten. Allt detta leder till att företagen minskar sin möjlighet att driva radikal innovation. LÅSNINGAR I VÄRDEKEDJAN Slutligen finns ett beroende aktörerna emellan i värdekedjan. Hur framgångsrika de nya innovationerna blir är avhängigt leden i värdekedjan, vilket ställer krav på övergripande samarbete och integrerade relationer. Idag finns en kultur där man skyller branschens låga innovationsförmåga på varandra vilket skapar en låsning. VAD ÄR LÖSNINGEN FÖR EN ÖKAD INNOVATIONSKRAFT? Nu är ett gyllene läge för att satsa på

att öka innovationskraften. Intresset inom branschen ökar samtidigt som konsumenterna har betalningsviljan och intresset att pröva nytt. Dessutom möjliggör ny teknik det övergripande samarbete mellan aktörer som ofta krävs för att lyckas med innovation. Så hur kan man börja? ”Det krävs styrning i form av struktur, kultur och ledarskap som stöttar och förankrar innovation inom organisationen” säger Eva Eriksson. Macklean har utvecklat en modell som genomlyser företagets förmåga att arbeta med innovation. Därefter är det möjligt att utifrån en sådan analys skapa de förutsättningar som krävs för ett framgångsrikt innovationsarbete. Tillsammans med kunden tar Macklean fram en plan för hur innovationsarbetet ska bedrivas de närmaste 3-5 åren. Målet är att stärka företagets innovationsförmåga och prioritera de satsningar som ger större utväxling i längden.

Hela rapporten finns att läsa på https://www.macklean.se/insikter/ ANNONS ANNONS – SPONSRAT INNEHÅLL

Flexibelt affärssystem nyckelfråga inom livsmedel Ett affärssystem för livsmedelsbranschen behöver vara anpassat för verksamhetens förutsättningar och ge värde, samtidigt som det ska vara flexibelt. En utmaning som dagens livsmedelsproducenter behöver tackla är kostnadspress, leveransförmåga samt marknadsförändringar. Dessutom ska de klara höga krav på både märkning och spårbarhet. Efterfrågan på livsmedelsprodukter styrs till stor del av dagligvaruhandeln såväl av hotell, restauranger och offentlig sektor. Detta ställer krav på flexibilitet samtidigt som man behöver kunna tillverka stora volymer. Dessutom finns ofta en komplexitet i verksamheten där man som livsmedelsproducent behöver ha kontakt med tredjepartslager, underleverantörer och beställare. Klas Åström arbetar som Industrial manager inom Food & Beverage på IT-konsultbolaget Columbus. De jobbar med affärssystem inom olika branscher, och genom sin erfarenhet har de förståelse för de särskilda utmaningar som präglar livsmedelsbranschen. När en organisation ska implementera eller uppgradera sitt affärssystem på ett smidigt sätt i affärsverksamheten är det viktigt att ta

och best practise, berättar Klas. Från mottagning av order via produktion och inköp till leverans och färdig produkt finns det en hel del branschspecifika varianter som vi är duktiga på. Där ser vi till att våra kunder snabbt kan komma framåt – de behöver inte förklara för oss hur det funkar i deras bransch, utan vi tillför kunskap.

Klas Åström arbetar som Industrial manager inom Food & Beverage på Columbus. hänsyn till vilka förutsättningar som finns, menar Klas. Man behöver utgå från en rimlig ambitionsnivå och till exempel titta på vilken utbildningsnivå medarbetarna har. – Det är viktigt att se vilket värde ett affärssystem kan ge verksamheten, säger Klas. Hur får man ett affärssystem att fungera smidigt i den här typen av verksamhet? Med livsmedelsproducenter försöker vi hitta en lösning som är väl avvägd utifrån både förutsättning och kravbild men som ändå ger värde för dem. Spårbarhet är ett nyckelord som kunderna tycker är viktigt. Leveransför-

mågan är också extremt viktigt, det är inte många dagar man kan ha tomma hyllor i butiken som livsmedelsproducent innan man blir ersatt av kunderna. Hos vissa kunder hanteras ordrar och försäljning av lastbilschaufförer som kör ut varorna. Då är det viktigt att ha en lösning som tar hänsyn till förutsättningar och arbetsvardagen för medarbetarna. – Det vi får beröm för är att vi tar hänsyn till livsmedelsbranschens premisser. Vi vet vad som är viktigt för livsmedelsproducenterna, vi tar fram en lösning som är anpassad till deras verklighet

En viktig fråga för framtiden är hur livsmedelsproducenter ska hantera innovationstakten. De behöver förnya sina produkter, exempelvis genom smakvariationer, för att hålla sig aktuella i konsumenternas medvetande. Dessutom blir det allt vanligare att man, utöver volym, samtidigt behöver kunna hantera småskalig produktion i en och samma anläggning. – Konsumenterna köper gärna nyheter och jag ser inte att den trenden kommer att avta. För att vara konkurrenskraftig som livsmedelsproducent behöver man kunna hantera både småskalig produktion tillsammans med stora volymer, påpekar Klas. En digitaliserad lösning som klarar av det här, att ha ett affärssystem som både klarar av att producera produkter i korta serier med hög förändringstakt parallellt som man producerar sina volymprodukter, blir viktigare och viktigare.

columbusglobal.se

ANNONS – SPONSRAT INNEHÅLL

Malin Ljung Eiborn är hållbarhetsdirektör på BillerudKorsnäs.

BillerudKorsnäs utmanar Hållbarhet skapar nya affärer För BillerudKorsnäs är visionen ”vi utmanar konventionella förpackningar för en hållbar framtid” inte en snygg slogan, utan en drivkraft för alla i företaget. Den tar sig uttryck i innovativa och klimatsmarta förpackningar som driver affärer hos BillerudKorsnäs och ökar lönsamheten hos företagets kunder. Sällan har kopplingen mellan miljöhänsyn och ekonomisk framgång varit tydligare.

Malin Ljung Eiborn är hållbarhetsdirektör på BillerudKorsnäs. Tillsammans med alla medarbetare på koncernens åtta produktionsanläggningar arbetar hon målmedvetet för att utveckla förnybara alternativ till plastbaserade förpackningar från fossila råvaror. Det är brådskande. Rapporter förutspår att våra hav kommer att innehålla mer plast än fisk år 2050 om det fortsätter som nu. – Vi måste välja vilken planet vi vill ha, och för oss är det självklart att vara en del av lösningen, säger Malin. Vi jobbar på två nivåer; dels ihop med våra kunder för att möta deras krav, dels med att själva utveckla innovativa pappersförpackningar som tar samhället bort från plastberoendet. BillerudKorsnäs har nyligen bildat Solu-

tions, en division som enbart jobbar med att hjälpa kunderna att hitta helhetslösningar som är affärsmässigt gångbara. – Vi gör det på bred front. Bland annat tittar vi på lösningar som minskar behovet av frigolit och vi tänker utveckla den första dryckesförpackningen helt utan plastbarriär, säger Malin Ljung Eiborn. Att hållbara förpackningar är till nytta för klimat och miljö är känt, men är hållbarhet affärsdrivande? –Vår mission är att utmana konventionella förpackningar för en hållbar framtid. Förbättring och integrering av hållbarhet i allt vi gör är ett av våra sätt att nå en hållbar tillväxt. Både kunder och investerare frågar efter och bedömer oss efter vår hållbarhetsprestanda och vår ambition på

hållbarhetsområdet i starkt ökande grad. Genom att skapa innovativa, hållbara förpackningar stärker vi värdekedjan för våra kunder. BillerudKorsnäs blir ett varumärke som hjälper till och gör skillnad, säger Malin Ljung Eiborn. Är hållbarhet också avgörande vid rekryteringar? – Vi lockar unga, välutbildade personer med vår hållbarhetsfilosofi och behåller den spetskompetens som redan finns i företaget. BillerudKorsnäs är en intressant affärspartner och arbetsgivare för vi är inte bara ett traditionellt bolag inom skogsindustrin, utan lika mycket ett utvecklingsföretag. Det är den kombinationen som driver affärer, skapar lönsamhet och gör vår planet till en bättre plats att leva på.

Allt annat än konventionellt

• D-Sack är BillerudKorsnäs papperscementsäck som försvinner i mixern och eliminerar förpackningsavfall. En livscykelanalys utförd av IVL visar att D-sack fångar CO2 över ett hundraårsperspektiv, vilket innebär att den är klimatpositiv. • Pappersflaskan är ett innovationsprojekt där BillerudKorsnäs samarbetar med danska ecoXpac och andra världsledande aktörer inom barriärer, design och teknik.

Läs mer på www.billerudkorsnas.com

ANNONS – SPONSRAT INNEHÅLL

Bring Frigo: Så skapar vi en hållbar livsmedelslogistik Att minska matsvinnet och erbjuda en livsmedelslogistik driven av förnybar energi 2025 är viktiga hållbarhetsmål för Bring Frigo. För att nå det krävs samverkan och innovativa lösningar inom hela transportkedjan. Att livsmedelsbranschen har en stor miljöpåverkan är inte en hemlighet. Marknadsdominerande Bring Frigo jobbar ständigt för att påverka branschen och bidra till en hållbar logistikkedja. Men för att nå dit måste man ta hänsyn till flera parametrar. Dagens logistiklösningar måste kännetecknas av ansvarstagande ur ekonomiskt, miljömässigt och socialt perspektiv av alla inblandade parter i transportledet. – Som logistikaktör är vi en del av problemet men vi är också en del av lösningen, säger Fredrik Danielsson, Quality & Sustainability Manager. Bring Frigo jobbar för att säkerställa att systemet är så effektivt som möjligt och att livsmedlen som transporteras inte skadas. Matsvinn utgör idag en stor miljöpåverkan och flera faktorer

till svinnet går att förebygga. Ett område som är direkt avgörande för att säkerställa kvaliteten på produkterna är temperaturen vid transport och lagring av kylda och frysta varor. Torbjörn Svensson jobbar som Bring Frigos temperaturspecialist och är dagligen i kontakt med de olika aktörerna inom transportledet. I sitt arbete kartlägger han brister i kylkedjan som skulle kunna resultera i att kedjan bryts och därmed ökar matsvinnet. – En av utmaningarna som jag ser är lastning och lossning på otempererade ytor. Här krävs det medvetenhet i hanteringen av godset. Det är så viktigt att vara rädd om temperaturreserven som ska finnas med redan från början i kedjan, säger Torbjörn Svensson.

Men trots att bristerna finns ser Torbjörn positivt på framtiden. Intresset för hållbarhet är stort och han får gehör när han är ute och gör besök. – Jag ser alltid optimistiskt på det. Även om det finns utmaningar så vill alla bli bättre. Jag jobbar genom att sprida kunskap om hur man ska tempa och transportera kylda och frysta livsmedel på rätt sätt, det tjänar vi alla på, säger Torbjörn. En utveckling i branschen mot kortare ledtider och snäva tidsfönster ökar riskerna och ställer högre krav på en effektiv transportkedja. – Det är en utmaning i hela värdekedjan som vi jobbar med varje dag tillsammans med bland annat producenter, grossister och transportörer. Förutsättningarna

måste finnas för att hinna kyla ner produkterna till rätt kärntemperatur och därefter kunna bibehålla temperaturen fram till mottagaren, säger Maria Jönsson, Director Performance & Sustainability. En annan dimension av hållbar livsmedelslogistik är Bring Frigos samlastningstrafik som kan liknas vid en ”kollektivtrafik” för kylt och fryst gods. Genom ett finmaskigt transport- och terminalnätverk med stor täckning över Sverige kan man även erbjuda lokala producenter transporter som når de större butikerna på marknaden. – Vi ser att utvecklingen går mot mindre sändningar och vårt nätverk öppnar upp för mindre lokala producenter som kan åka med till en inte så hög kostnad. Genom högre fyllnadsgrad får vi miljö-

effektiva transporter och bidrar samtidigt till en levande landsbygd och spridning av en mångfald av produkter, säger Maria. Bring Frigo deltog under förra året i ett projekt tillsammans med Stockholms Stadsmission och Linköpings universitet för att ta fram en logistikmodell för överskottslivsmedel till sociala organisationer som ett led i att minska matsvinnet. – Projektet var lärorikt och har givit oss större kompetens inom området för överskottslivsmedel samt ökad förståelse för hur vi som logistikaktör kan bidra till ett mer socialt hållbart samhälle, säger Fredrik Danielsson.

Bring Frigo AB • Telefon: 0770-11 33 00 • www.bring.se ANNONS

Annons

Hela denna tematidning är en annons från European Media Partner

CONTENT WITH A PURPOSE

AKTUELLT – ANALYSSVERIGE.SE

Behovet får styra vid val av kylaggregat Den gångna sommarens hetta

präglade många industrier och branscher, inte minst inom livsmedelsindustrin. Den extrema värmen gjorde att många kylsystem gick på knäna i industrier och livsmedelsbutiker runt om i Sverige. Många aktörer insåg behovet av att se över och förbättra sin kylutrustning inför framtida utmaningar. – Man insåg nog hur sårbar man är inför risker när väderleken förändras drastiskt, precis som vi hade det i somras. När det blir så pass varmt finns det en risk att industrier med förlegade kylsystem inte klarar av att hålla temperaturen nere. Det ledde nog till en del panik i branschen, säger Alexander Gustafsson som är projektchef på SLS Kyla Värme Energi AB. SLS erbjuder en lång rad av tjäns-

ter kopplade till att tillverka kyloch värmepumpsanläggningar. I över 20 år har man erbjudit skräddarsydda lösningar till kunder i hela landet. De märke av att vädret påverkade kunderna. – Vi har identifierat två nyckelaspekter: Dels fick vi en väldigt varm sommar, vilket påverkade många aktörer att säkra upp och förbättra kylaggregaten i sina tillverkningslokaler och lagerhallar. Särskilt inom livsmedelsindustrin har efterfrågan ökat. Men vi märker också att det byggs många nya lagerlösningar som ställer ökade krav på att hålla varor kalla redan från början, säger Alexander.

Foto: Kim Hellström

Foto: Niclas Kindahl(SLS AB

En varm sommar och ökningen av nya lager har gjort att fler behöver se över sina kylaggregat.

Alexander Gustafsson, projektchef på SLS AB.

Kraven på kylaggregat är höga i

hela branschen, det kan många företag som arbetar med industriella kylprodukter, till exempel Ahlsell och Grundfos vittna om. Branschen befinner sig i förändring i och med att EU har klubbat igenom F-gasförordningen som ska fasa ut alla freonbaserade och syntetiska köldmedium mot medium som inte påverkar miljön och ozonlagret. – Naturliga köldmedium, såsom koldioxid och ammoniak har noll påverkan på ozonlagret, vilket självklart är positivt, menar Alexander. Trots att de naturliga köldmedierna inte är några nyheter på marknaden, har F-gasförordningen gjort att marknaden ökat lavinartat, menar han. – Koldioxidmarknaden har ökat enormt mycket under kort tid och de företag som riktade in sig mot koldioxidlösningar för fem år sedan har tagit stora marknadsandelar i dag. En bransch som bidragit till detta är livsmedelsbutiker, där har det

blivit standard med koldioxid de senaste åren, menar han.

eller energieffekten ska vara den avgörande faktorn i beslutet.

SLS har märkt av ett ökat antal

Alexander märker av att kunder-

förfrågningar kring lösningar som använder ammoniak som köldmedium. Det är man inte särskilt förvånad över. – Ammoniak är ett traditionellt och erkänt köldmedium som genomgår en renässans just nu. Vi märker framför allt av att aktörer med stora industriella aggregat och maskiner vill använda ammoniak, eftersom köldmediet passar utmärkt i de miljöerna. Hur kan livsmedelsindustrin förbereda sig för att klara av framtida utmaningar? – Alla aktörer måste införskaffa kunskap kring att situationer som förra sommarens hetta. Det är viktigt att tillföra kunskap i de egna leden. Har man inte kunskapen in-house, måste man hitta den. Gör hemläxan för att förstå vad du blir offererad och ta beslutet om miljön, plånboken

nas beslutsprocesser har blivit kortare den senaste tiden.

”Det är viktigt att tillföra kunskap i de egna leden.” – Vi har fått känslan av beslutsprocesserna har blivit kortare, framför allt i början av hösten när många aktörer tvingades till reaktiva beslut för att klara av belastningarna. Men vi märker också att många kunder kommer till oss med direkta frågor rörande koldioxid och ammoniak för att hitta en skräddarsydd lösning – och att kunderna vill ha systemen levererade och installerade mycket snabbare, avslutar han. Text: Hans-Peter Öhman

AIRTEC Pneumatic jobbar för hög kvalitet och produktkännedom Med nära kundkontakt och ständig kommunikation jobbar företaget enligt nollfelsprincipen. AIRTEC Pneumatic Sweden AB levererar pneumatik- och vakumlösningar till företag runt om i landet. Patrik Atterklev, kom i kontakt med branschen 1994 då han blev tillfrågad om han ville börja jobba i familjeföretaget. – Jag tackade utan tvekan ja och mina första år jobbade jag inom lager, in- och utleveranser samt produktionen av vår marknadsföring, säger Patrik Atterklev. I dag ställer branschen höga krav när det gäller service och tillgänglighet. Som en mindre, men ledande aktör, kan AIRTEC Pneumatic Sweden AB visa framfötterna och leverera utifrån kundens förväntningar. – Tidigare valde många kunder att hålla ett eget lager, i dag är det inte alls på samma sätt. Våra kunder lägger istället mycket av detta ansvar på oss, att vi som leverantör skall kunna leverera blixtsnabbt. I dag är vi en leverantör med ett stort lager i Sverige både inom pneumatik, vakuum och specialprodukter, säger Patrik Atterklev. AIRTEC är noggranna med att upprätthålla hög kvalitet och jobbar utifrån vad de själva benämner som ”nollfelsprincipen”. Den handlar om medvetenhet och kommunikation inom organisationen. Det sker ständig kommunikation och uppföljning av ordrar, kundkontakter och förfrågningar inom företaget och man värnar om en öppen samtalsmiljö. Text: Filip Beijer

DIGITALISERING ANALYSSVERIGE.SE Elnäten måste digitaliseras – men när kommer det att ske?

ANNONS – SPONSRAT INNEHÅLL

FRÄMJAR SMÅSKALIG LIVSMEDELSPRODUKTION Allt fler intresserar sig för mat från grunden. Professionella livsmedelsproducenter och entusiastiska hemmaproducenter, oavsett vilket är utrustningen viktig. Småskalig livsmedelsproduktion handlar om att göra bra mat i liten skala. Produktionen innebär att en råvara förädlas i någon form, exempelvis kött blir till korv, bär syltas och saftas eller mjölk ystas till ost. Det kan även innebära odling av potatis, rotfrukter eller grönsaker. Det kan vara för eget husbehov eller en lönsam småskalig produktion.

Matrevolution säljer bland annat en komplett fruktproduktionslinje. Här med inlastning (palltömmare), sorterband, frukttvätt med elevator och kross. En bandpress ingår men syns ej i bild. Bild: Matrevolution

HÖGKVALITATIV UTRUSTNING För att lyckas med produktionen krävs bra utrustning. Matrevolution direktimporterar utrustning från tillverkare runt om i Europa och fokuserar på högkvalitativa originalprodukter. Utan mellanhänder kan man erbjuda ett konkurrenskraftigt pris. – Förutom professionell utrustning tillhandahåller Matrevolution ett flertal produkter för hemmahushållet för att tillföra lite matglädje, berättar Sanni Schager, grundare och ägare av Matrevolution. NÖJDA KUNDER Intresset för utrustningen varierar

med säsong, under äppleskörden är det musteriutrustning, när det skördas spannmål eller raps är det stenkvarnar och oljepressar. Kunder som bryggerier, gårdsmejerier, bagerier, pastatillverkare eller gårdsbutiker har dock en ganska jämn beläggning året om. Många vill förbättra sina marginaler i råvaruledet genom förädling men de allra flesta tycker att det är en rolig utveckling i sig som skänker nöje i vardagen. – Det ger en känsla av att man tillför något bra, säger Sanni Schager. PRODUKTION NÄRA URSPRUNGET Rapporter visar att småskalig livsmedelsproduktion är en snabbt växande trend. Hundratals nya livsmedelsproducerande företag har startat de senaste åren. På Matrevolution märker man att allt fler

är intresserade av råvaror, riktig mat och småskalig produktion nära ursprunget. – Många vill odla, förädla eller utveckla maten innan den börjar tillagas i köket, berättar Sanni. Vi vill göra det enklare och mer lönsamt att producera mat, både i liten och större skala. VALDE BORT STORA LIVSMEDELSINDUSTRIN Sanni och hennes medarbetare har tidigare arbetat med den stora livsmedelsindustrin men valde bort detta för att hjälpa små producenter. Kanske just därför är de starkt engagerade i det småskaliga och dess utveckling. – Vi har inte ångrat oss en dag, det är helt enkelt mycket roligare och vi kan göra en skillnad på riktigt, avslutar Sanni Schager.

Sanni Schager på Matrevolution vill göra det enklare och mer lönsamt att producera mat, både för hemmabruk och småskalig försäljning. Bild: Matrevolution

Ett mycket prisvärt Norditalienskt bryggverk för öl. Bild: Matrevolution

ANNONS – SPONSRAT INNEHÅLL

Hög leveransförmåga nyckeln till tillväxt EBV Plåt AB i Emmaboda har en modern maskinpark med hög leveranssäkerhet som har tillåtit företaget att växa stadigt senaste åren. I en konkurrensutsatt bransch är det viktigt att kunna erbjuda hög teknisk kompetens, korta ledtider och en hög leveranssäkerhet. Det menar Anders Petersson på EBV Plåt AB i Emmaboda. EBV Plåt hjälper sina kunder med delar i metalliska material i plåtformat till i stort sett det mesta som går att göra med materialen i fråga. Delarna är specialproducerade och bygger på kundernas ritningar. Maskindelar, komponenter och andra detaljer utformas och produceras i samarbete med kunderna. – Så fort någon behöver en plåtbit kan vi hjälpa till, säger Anders. Det är allt ifrån att det är en liten bricka till att det är en jättekomplex detalj. Plåt sitter ju i det mesta, så det finns ju ett väldigt brett användningsområdet för plåtdetaljer. Allt är specialtillverkat, vi har inga standardvaror. Allting bygger på kundernas specifikationer.

Anders berättar att de hjälper olika grupper av kunder: – Antingen de som köper på komponentnivå av oss och har egen montering, men vi gör även kompletta, sammansatta plåtdetaljer: vi producerar också slutprodukter till våra kunder. Det är väldigt avancerade maskiner men det står inte vårt namn på, och det kan ju vi ha utvecklat tillsammans med våra kunder. EBV använder sig av en mängd olika produktionsmetoder som stansning,

laserskärning, kantpressning, svetsning och lackering. Det kräver både rätt maskiner och kompetens. – Bitarna blir mer och mer komplexa och vi blir mer och mer involverade tidigt i projekten tillsammans med kunderna, berättar Anders. Vi har Sydöstra Sverige modernaste maskinpark: vi har en otroligt modern maskinpark inom tungplåtsindustrin. Vår maskinpark klarar av att göra komplexa detaljer, vi har kapacitet och kunskap att ta in stora projekt. Samtidigt är det väldigt korta ledtider och det gäller att ha kapaciteten att leverera. Vi behöver vara beredda på det mesta. En av de produkter EBV tillverkar i egen regi är specialanpassade datorskåp till livsmedelsindustrin. De har även varit med i ett projekt där en kund som själv hade verksamhet inom mjukva-

rubranschen behöva hjälp att ta fram en fotostation. EBV var med från start och utformade produkten, som nu i sin tur kan säljas av kunden. – Kunden såg ett behov på sin marknad för sådana fotostationer. De är en mjukvarutillverkare som jobbar med datorer, mjukvaror och system. Vi skissade tillsammans kring hur man skulle kunna göra en produkt som består utav kortläsare, ledlampor samt skärm och dator, som är i ett plåtskåp och vår kärnverksamhet är nu en del av fotostationen. Nu har de en ny produkt på marknaden som de kan sälja vidare. Ett sådant projektupplägg passar bra för livsmedelsindustrin, vi gör kompletta plåtdetaljer och utrustning, bland annat till livsmedelsindustrin.

”Vi har kapacitet, moderna maskiner och välutbildad personal.” Företaget startades 1948 och har sedan 2008 drivits av Anders och Madeleine Petersson. Man har växt de senaste åren och nu är de 20 personer på företaget. Anders menar att det beror på leveransförmågan. – Vi har växt rätt kraftigt senaste åren, mycket på grund av att vi har haft kapaciteten och levererat kvalitet, kunderna är nöjda med det vi gör. Samtidigt som vi behåller våra kunder får vi nya kunder. Vi har kapacitet, moderna maskiner och välutbildad personal.

ebv-ab.se

Specialanpassade datorskåp till livsmedelsindustrin.

ANNONS

VÄLKOMMEN ATT DISKUTERA MED OSS! Få dagliga uppdateringar om industri, livsstil, samhälle, hälsa och ekonomi på vår Facebooksida Analys Sverige. Besök även analyssverige.se för att ta del av fler intressanta artiklar. Vi vill ha din feedback. Vi vill att du diskuterar med oss.

VI SES PÅ ANALYS SVERIGE!

CONTENT WITH A PURPOSE

Certifiering av livsmedel från jord till bord 0703-11 20 50 www.hscertifiering.se

Annons

CONTENT WITH A PURPOSE

Foto: Roger Nellsjö

HÅLLBARHET – ANALYSSVERIGE.SE

Foto: Pressbild/Packbridge

Hela denna tematidning är en annons från European Media Partner

Smarta förpackningar och cirkularitet Marie Malmberg Lavsen, VD för förpackningsklustret Packbridge.

Förpackningsklustret Packbridge samlar aktörer och intressenter från hela värdekedjan när det gäller förpackningar. Nu är hållbarhet på agendan. De tomma förpackningarna som

genereras när vi packar upp produkter blir ett tecken på konsumtionen som är svår att ignorera. Kanske är det därför som förpackningarna har lyfts i samhällsdebatten kring hållbarhet. Samtidigt har förpackningen egenskaper som ska skydda produkterna från slitage eller öka hållbarheten ytterligare. Det blir därför viktigt att se till helheten när man bedömer om en förpackning är väl utformad och syftesenlig. Det menar Marie Malmberg Lavsen, VD för förpackningsklustret Packbridge. På Packbridge samlar man

aktörer och intressenter från hela värdekedjan: varumärkesägare, livsmedelsproducenter och akademi är några exempel. Packbridge vill vara en neutral mötesplats där medlemmarna får möjlighet att tillskansa sig kunskap och uppdateringar som sker inom branschen. Man vill också bidra med match making mellan medlemmarna så att den

som har kompetens inom ett särskilt område kan dela med sig. Publiciteten i media kring förpackningarna som helhet och deras utformning har också ökat behovet av fakta, och även där ser Packbridge att man kan bidra. – I dag är det ett av de största förpackningsnätverken i Europa, säger Marie. Syftet var att utveckla en organisation utifrån en trippel helix-modell där man

mer. En stor utmaning när man tittar på cirkularitet är cirkulära affärsmodeller, menar Marie. När det gäller cirkularitet kan det handla om vilka material som används till förpackningar, hur de sorteras och om de kan återanvändas eller återvinnas. I praktiken är just sorteringen i återvinningsledet en stor utmaning. De som arbetar med förpackningsdesign behöver ha haft

”I dag är det ett av de största förpackningsnätverken i Europa.” sammanför industri, akademi och det offentliga, och att skapa nätverk som inkluderar hela förpackningskedjan. Det innefattar råvarutillverkare, av till exempel glas, kartong, plast och metall, samt maskintillverkare och återvinningsindustrin. Även att man får med intressenter till den här värdekedjan, och det kan ju vara advokatbyråer eller designföretag också. – Hållbarhet är så klart en stor utmaning. Vi har en snabbt förändrande konsumentmarknad och konsumenter blir mer och mer medvetna och ifrågasätter

principer för cirkuläritet med från början i designen. Vid val av nya material och i produktledet kan det också vara en fördel att ha en flexibel fyllningsmaskin som kan hantera olika sorters förpackningsmaterial. Ett annat exempel är stort fokus på plastförpackningar och det handlar återigen om att få in fakta och perspektiv: så klart ska man jobba med hållbara förpackningar, men man måste också se det ur ett helhetsperspektiv, säger Marie. Det är viktigt att fokusera på hela produktens klimatpåverkan. I många fall motsvarar

förpackningen mellan två och fem procent av klimatpåverkan av den totala produkten.

Innovationstakten och viljan finns

inom branschen även om det enligt Marie är svårt att dra generella slutsatser. Innovationsviljan kan också bero på redan gjorda investeringar som man inte vill kasta bort. – Det finns många nya innovationer och exempelvis är monomaterial något som gör det lättare för konsumenten och hela återvinningsledet att sortera. Ett annat exempel är nya material, olika plasttyper och fiberbaserade produkter. Gemensamt för innovation är att det i många fall kräver investeringar i produktionsledet och i återvinningsindustrin. Samtidigt finns det många möjlig-

heter att utveckla olika lösningar för att öka transparensen genom hela ledet från produktion till att produkten hamnar hos konsumenten. Bland annat handlar det om spårbarhet och att kunna visa på äktheten hos vissa produkter, något som skulle vara relevant för exempelvis läkemedelsförpackningar. – Det finns oändliga möjlighe-

ter, men det är också en kostnadsfråga, påpekar Marie. Speciellt om det är produkter med låg marginal som ska produceras i stora volymer, då måste det finnas ett värde som gör att konsumenterna vill betala mer, om det behövs. Till exempel finns det smarta etiketter med en indikator, som visar om ett livsmedel fortfarande är användbart eller inte. Det finns smarta etiketter som kan indikera om kylkedjan är bruten, vilket kan bidra till en minskning av matsvinnet. I praktiken kan det innebära att man endast behöver slänga en pall med livsmedel i stället för samtliga pallar i en kylbil. På frågan om vad som kommer

vara viktigt i framtiden svarar Marie att det är digitalisering och hållbarhet (bland annat i form av cirkularitet) som kommer att vara i fokus. – Det kommer det vara på ett eller annat sätt för alla i förpackningskedjan. Text: Emelie Andir

STARK REGION ANALYSSVERIGE.SE Öresundsregionen växer fortfarande. Läs hela reportaget på analyssverige.se

ANNONS – SPONSRAT INNEHÅLL

INNOVATION, MILJÖ OCH LIVSMEDELSSÄKERHET I SAMKLANG Hänsyn till miljön och säkerhet för konsumenten står i fokus i förpackningsbranschen. ÅR Packaging drivs av innovation och visar att en snygg formgivning mycket väl kan kombineras med miljöanpassning. Grundat 2011 är ÅR Packaging idag ett ledande företag inom förpackningsindustrin i Europa. Verksamheten är indelad i barriärförpackningar (Barrier packaging), varumärkesprofilerade förpackningar (Branded products) och livsmedelsförpackningar (Food Packaging). Gemensamt är att de karaktäriseras av höga krav på samtliga kriterier för en bra förpackning; den ska skydda innehållet, marknadsföra packade produkten och förenkla för konsumenten att använda innehållet. FULLSKALIG KONCERN Koncernen ÅR Packaging består av fem företag; Å&R Carton, Flextrus, CC Pack, SP Containers och AR Packaging Digital. Å&R Carton producerar kartongförpackningar och Flextrus tar fram flexibla förpackningslösningar av papper och plast medan CC Pack är specialiserade på tråg och SP Containers främsta styrka är pappersbägare. AR Packaging Digital å sin sida är ett fullserviceföretag inom digitaltryck för främst förpackningar och etiketter. MILJÖ OCH DESIGN På ÅR Packaging arbetar man långsiktigt och med fokus på innovation. Hänsyn till miljön är viktigt men får inte gå ut över säkerheten eller ett lockande utseende. En särskiljande exteriör i butikshyllan är avgörande för att överleva som produkt och varumärke. – Våra produkter är miljöanpassade men inte tråkiga, säger Ingrid Lidbäck, marknadschef ÅR Packaging. De är ett bra bevis på att det går att kombinera miljöanpassning med stilfull design.

Nestlé sökte en ny förpackning för KitKat Senses och valde att samarbeta med ÅR Packaging och de specialiserade företagen inom koncernen. På kort tid lyckades de tillsammans ta fram en specialdesignad kartongask som lanserades i februari 2018. Å&R Carton levererar nu den inbjudande och trevliga förpackningen helt i kartong. Produkten är ett bevis på ett givande samarbete mellan en global varumärkesägare och en förpackningskoncern. Bild: ÅR Packaging

TRENDER INOM FÖRPACKNINGSINDUSTRIN Just nu står miljön högt på agendan. Ingrid Lidbäck menar att det tidigare mest har handlat om att förstå och vara beredd med alternativ men nu börjar det hända ”på riktigt”. Kunderna har tidigare frågat om alternativa förpackningslösningar som är miljöoptimerade för att vara förberedda, nu börjar de även byta ut sitt sortiment till dessa. Åtminstone de delar som är ekologiska eller närproducerade produkter samt premiumsortiment.

Atria, som kände Flextrus sedan länge, behövde hjälp med en ny förpackning för Lönnebergas nya kycklingpålägg. Önskemålet var att produkten skulle paketeras så att den kunde andas klimat- och miljövänlighet. Trenden att uppdatera förpackningar för att minska den totala miljöpåverkan har pågått en längre tid. Atria var snabb att anpassa sig till den nya inriktningen, mycket tack vare Flextrus som, enligt Atria, har en förmåga att känna av och kommunicera viktiga trender till sina kunder. I det här fallet blev lösningen en förpackning som kombinerade PaperLite® som trågmaterial och den nya toppfilmen Ecobar 12/50 Bio, båda tillverkade med förnyelsebara råmaterial. Bild: ÅR Packaging

MINSKA MILJÖBELASTNINGEN ÅR Packaging arbetar aktivt med att minska den totala miljöbelastningen vilket innebär ett flertal åtgärder såsom minskad energianvändning (fabrikerna i Skandinavien använder 100% grön energi), minskat spill, smart konstruerade förpackningar med så lite materialåtgång som möjligt samt bra miljövalda material. Till exempel minimerar Flextrus mängden plast utan att riskera sämre produktskydd. Man erbjuder även plaster från förnyelsebar källa som alternativ till oljebaserade plaster. RÄTT FRÅN BÖRJAN Å&R Carton jobbar mest med kartongförpackningar som redan från början är bra ur miljöperspektiv. Man strävar dock efter att använda bästa möjliga färger och lacker och producera så effektivt som möjligt. Till exempel händer det att man ersätter ett tunt plastskikt på insidan av kartongen med en tunn lack eller ersätter folierade ytor med en metallfri färg för att förenkla recirkuleringen. – Om vi ser till hållbarhet i det stora perspektiv jobbar vi också med de sociala och etiska perspektiven t.ex. vid val av leverantörer och villkor för våra medarbetare, poängterar Ingrid Lidbäck.

besparingar i transport och hantering. INNOVATION ETT LEDORD På ÅR Packaging tittar man inte bara på själva förpackningsmaterialet utan försöker beakta de olika delarna av värdekedjan, d v s även hur förpackningarna fungerar under transport och i produktionen hos kunderna samt hur konsumenterna använder dem. – Vi håller de stora megatrenderna i minnet och bevakar regionala marknadstrender för att proaktivt föreslå nya och bättre förpackningar för våra kunder, berättar Ingrid Lidbäck. I utvecklingsarbetet arbetar man tillsammans med kunderna och bedömer att man ofta kan hjälpa dem att komma fram till en kommersiell produkt på ett snabbare och effektivare sätt. – Innovation är ett av våra viktiga ledord, Ingrid Lidbäck, betonar Ingrid Lidbäck marknadschef ÅR Packaging avslutningsvis. Bild: ÅR Packaging

LIVSMEDELSSÄKERHET PRIORITERAS Andra punkten på agendan är livsmedelssäkerhet, där kunderna vill vara säkra på att förpackningarna är anpassade och godkända så att den packade produkten inte påverkas negativt. Man efterfrågar också förpackningslösningar som kan spåras bakåt i tiden så att man som konsument kan vara säker på att man köper äkta vara och inte en piratkopia eller ”fuskprodukt”. SPARAR RESURSER, ÖKAR LÖNSAMHET Förpackningarna förlänger hållbarhetstiden för produkterna avsevärt vilket minskar risken för matsvinn eller att konsumenten skulle få i sig en defekt produkt. De flexibla förpackningarna väger dessutom bara en bråkdel av många andra traditionella förpackningar. Enbart den låga vikten sparar på resurser och skapar bättre ekonomi tack vare

• ÅR Packaging grundades 2011. • Verksamheten är indelad i barriärförpackningar (Barrier packaging), varumärkesprofilerade förpackningar (Branded products) och livsmedelsförpackningar (Food Packaging). • Koncernen ÅR Packaging består av fem företag; Å&R Carton, Flextrus, CC Pack, SP Containers och AR Packaging Digital.

När Unilever ville lansera en ny serie med Colman’s kryddmixer vände man sig till Flextrus. Tidsplanen var kort men tillsammans med AR Packaging Digital tog man snabbt fram en förpackning i ett unikt pappersmaterial som stämde väl med den miljövänliga och naturliga profil som Unilever ville förmedla. Utseendet man eftersträvade var en ”brun-papperspåse-känsla” med fönster på påsen för att exponera kryddmixen. Unilever upplevde att Flextrus träffade precis rätt med en innovativ förpackning och som dessutom lanserades rekordsnabbt. Bild: ÅR Packaging

ar-packaging.com

Annons

CONTENT WITH A PURPOSE

Foto: Pressbild

HÅLLBARHET – ANALYSSVERIGE.SE

Foto: Tine Guth Linse

Hela denna tematidning är en annons från European Media Partner

Peter J Skogström jobbar med hållbarhet på bred front Peter J Skogström, välmeriterad kock.

Närproducerade och säsongsbetonade råvaror är av yttersta vikt för stjärnkocken. Men för att driva en lyckad restaurang måste hållbarhet genomsyra hela verksamheten.

företaget Smarta Kök. Företaget levererar luncher till verksamheter i Malmö och däribland Peter J Skogströms krog Mat & Vin Slottsparken.

Peter J Skogström är välmeri-

och dess källa centralt. – Råvarans ursprung har alltid varit väldigt viktigt för oss. Man kan inte servera sparris i november eller december. Det är i maj och fram till mid-

terad som kock. Mellan 1998 och 2004 var han medlem i det svenska kocklandslaget, år 2006 vann han tävlingen Årets Kock och senast 2015 tog han hem

I båda verksamheterna är råvaran

“För att bli en framgångsrik krögare måste du föra med hållbarhetstänket till personalen. Det handlar om att se helheten och få det att genomsyra hela organisationen.” förstaplatsen i säsong fyra av matlagningstävlingen Kockarnas kamp på TV4. I dag är han både kock och entreprenör och driver

sommar som det är säsong för sparris och det är då vi väljer att servera det. Vår meny är säsongsbetonad och det är vår

riktlinje, säger Peter J Skogström.

Att jobba med leverantörer som är

verksamma i regionen är viktigt och med begreppet ”närodlat” är Peter J Skogström tydlig med vad som gäller. – Närproducerat innebär för oss en diameter med 15 mils omkrets. Fördelen som vi får geografiskt är att vi kan räkna in stora delar av Danmark, som har jättefina gårdsmejerier och odlingar, men också en bit av både Blekinge och Halland. Han upplever att intresset för

närodlade råvaror ökar och att utbudet blir bättre och bättre. Närodlade grönsaker utgör det största utbudet på marknaden och en viss förbättringspotential från leverantörerna finns när det kommer till köttprodukter i Skåne, menar Peter J Skogström. – Utbudet har blivit bättre och bättre, men det som behöver utvecklas mer är lammproduktion och till exempel uppfödningen av kanin. Utbudet på grönsaker är

det primära i den skånska faunan men vi skulle behöva lite mer proteintillförsel för att jämna ut utbudet, säger Peter J Skogström. Receptet för att driva en lönsam

krog 2018 stavas Hållbarhet, enligt Peter J Skogström. Han menar att hållbarhet måste appliceras på mer än bara maten man serverar. På Mat & Vin Slottsparken har man valt att lyfta blicken och arbetar därför med begreppet genomgående i verksamheten – både i lokalen och med personalen. – För att bli en framgångsrik krögare måste du föra med hållbarhetstänket till personalen. Det handlar om att se helheten och få det att genomsyra hela organisationen. Våra anställda tycker att det är intressant och engagerar sig. De känner att de vill dra sitt strå till stacken. Det resulterar i sin tur i att man får lojal personal och totalt sätt har vi väldigt få uppsägningar, säger Peter J Skogström. Drycken spelar också en stor

roll på Mat & Vin Slottsparken. Även där går hållbarheten som en röd tråd men det primära är att ge gästen en god restaurangupplevelse. – Vinframställningen i Sverige har lite kvar att göra när det kommer till kvalitet och smak. Därför hoppar vi över svenskt vin och vi serverar inte heller uteslutande naturviner, säger Peter J Skogström och fortsätter; – Det viktigaste är trots allt att

upplevelsen blir bra för kunden och om det dessutom är biodynamiska, ekologiska eller organiska produkter så är det en bonus. Men vi köper in viner som är gjorda av vinmakare. Det betyder att vi försöker hitta viner som är gjorda på gården där druvorna plockas. Text: Filip Beijer

MILJÖPÅVERKAN ANALYSSVERIGE.SE Viltkött: Ett ekologiskt alternativ på analyssverige.se

Vi minskade svinnet med 63% och fick ett mörare butiksstyckat kött – vem annars? I över 25 år har vi gjort allt för att ligga i framkant när det gäller svenskt, butiksstyckat kvalitetskött. Bland annat är vi den enda kedjan som anställer köttmästare till alla våra butiker och för vår e-handel. Vi vägrar helt enkelt använda industriella metoder för vårt färska svenska kött då vi anser att det är ett hantverk.

Därför investerade vi 2018 över 70 miljoner i nya skinpackmaskiner som gör vårt färska kött mörare, ökar hållbarheten och minskar svinnet med 63%. När du väl ska äta kött, välj färskt svenskt butiksstyckat. Välj City Gross, vem annars?

Annons

Hela denna tematidning är en annons från European Media Partner

CONTENT WITH A PURPOSE

LIVSMEDEL – ANALYSSVERIGE.SE

100 procent bonde håller lantbruket levande Foto: Linus Höök

Det krävs långsiktig planering för att föda upp KRAV-märkta djur, samtidigt som det också är roligare, enligt Olle Linder som driver lantbruk.

Under 90- och 00-talet ökade både

konsumentintresset och efterfrågan när det gäller ekologiska och KRAV-märkta varor mycket, för att under senaste fem – tio åren ha exploderat. Ekologiskt och KRAV-märkt har kommit för att stanna i konsumenternas medvetande men att driva lantbruk generellt är ingen dans på rosor. Olle Linder driver ett diversifierat lantbruk strax utanför Uppsala, i Knivstatrakten. Olle har alltid varit intresserad av ekologisk odling och uppfödning. – Jag är född och uppvuxen på

gården, men jag har jag gjort lite annat emellan innan jag kom tillbaka och blev lantbrukare. Det är ett lantbruk med bra slättjord och en hel del skog och betesmark: ett diversifierat lantbruk helt enkelt. Grunden för ett lantbruk är växtodling, och det handlar främst om att odla foder till mina djur, jag har nötkreatur och grisar. När Olle köper grisarna är de tre

månader och väger 25-30 kg. Vanligtvis har Olle grisarna på

ekologiskt var det just de här två jag ville fokusera på. En annan nyckelfaktor är den förbättrade kvaliteten på slutprodukterna, samt att jag kan få ut lite mer pengar för det som jag producerar på gården. Sommarens torka är ett exempel

Catharina och Olle Linder på Åsbergby.

gården i tre månader, därefter har grisarna kommit upp i en vikt på runt 120 kilo. Det krävs en hel del foder, helt enkelt. Olle gläds åt stödet och intresset

som kunderna signalerar. När Olle startade fanns det ingen direkt marknad för biodynamisk odling, men det har skett en utveckling med ett ökat intresse. – Jag lade ju om rätt tidigt, jag tror till och med det hette alternativodling på den tiden. Jag tillhör numera veteranerna. Under hela 80-talet utbildade jag

”Det finns bra år och det finns dåliga år.” mig och var väldigt intresserad av biodynamiskt som inte var så välorganiserat och väldigt litet, och inte så stor marknad för. Det är alltid svårt att driva lant-

bruk, menar Olle, men att driva ett ekologiskt lantbruk är lite roligare. Faktumet att det handlar

om ekologisk odling gör att han får möjlighet att koncentrera sig på andra frågor, som till exempel hur han ska lägga upp odlingen. Det krävs nämligen planering

när man driver ett ekologiskt lantbruk. Därför arbetar Olle proaktivt och långsiktigt, alltid med gårdens bästa i tankarna. – Jag tror inte att det är direkt lönsammare [än konventionell odling, reds. anm]. När man ska jobba med ekologiskt lantbruk ska det helst vara både roligt och lönsamt. När jag ställde om till

på en extraordinär situation som påverkade många, särskilt den som driver ett lantbruk. Där menar Olle att det viktigaste är att ha en beredskap för tuffa tider. Det handlar om att planera för sämre tider och lägga undan en del av överskottet. – Den beredskap man har som i alla fall jag hade, var att jag har en stabil ekonomi. När jag har haft ett bra år lägger jag undan en del av överskottet, det finns ju både bra och dåliga år. Förra året hade jag en jättebra skörd. Det måste man vara beredd på, det ingår i hela företagandet, att ibland går det bra och ibland går det dåligt. Text: Emelie Andir

SKOGENS POPULARITET VÄXER! ANALYSSVERIGE.SE Norrlands skogar är mer populära än tidigare: Läs hela artikeln på analyssverige.se ANNONS

Telefon: 020–61 62 63 · E-post: certifiering@smak.se · www.smak.se

Vi visar att du har koll på läget Det svenska branschägda certifieringsorganet som jobbar prisvärt i hela landet

ANNONS – SPONSRAT INNEHÅLL

SUCCÉ FÖR EKOKÖTT HEM TILL DÖRREN

de hållbara och ekologiska alternativen ett självklart val för många. – Lokalt tillsammans med transparens är i vår mening allt viktigare. Vi vet att vi kommer att äta mindre kött i framtiden och då välja bättre men mindre kött. För oss handlar det om mer grundläggande värderingar, hur vill vi att våra landskap skall nyttjas, hur vill vi att våra lokala omnejder skall se ut och på lång sikt, vilken bild vill vi presentera för nästa generation.

Gårdssällskapet levererar ekologiskt kött hem till svenskarnas dörrar. Att kunden själv väljer innehållet har blivit deras framgång.

Gårdssällskapet började som ett sommarprojekt för de tre barndomsvännerna Petter, Kenny och Björn som alla delade ett långtgående intresse för bra råvaror. Idén bygger på att vara den självklara länken mellan den lokala bonden och hemmet. Idag levererar de ekologiskt och närodlat kött hem till sina kunder, som prenumererar på sina egna favoritbitar. – Vi kallar idén Jämtländsk, eftersom att vi under uppväxten alltid har haft en gård nära och möjligheten att köpa direkt från bonden. Idén bygger på just det, att vara en hållbar länk mellan gården och hemmet. Vi är det enkla alternativet till att bege sig ut till närmsta gård och köpa en kvarts ko. Att kunna prenumerera på sina favoritbitar och samtidigt välja ett hållbart köttalternativ har blivit en succé, säger Petter Olander, en av ägarna av Gårdssällskapet. Gårdarna som de samarbetar med är alla ekologiska och har höga krav på djuromsorg. Tillsammans delar de värderingar

”Kött från djur som haft det bra smakar bättre helt enkelt”

kring djurens välmående. En av gårdarna är Åsbergby Gård i Knivsta som drivs av Olle och Catharina Linder. – Vi har jobbat med dem sedan starten och grisarna där har väldigt fina förhållanden. Att de mår bra syns så fort man får syn på dem. Djur som behandlas med stor värdighet och får bejaka sina naturliga intressen kommer tillslut också att

smaka bättre, säger Olander. Intresset för ekologisk och hållbar mat ökar ständigt och har blivit en självklarhet för många svenskar. Intresset av att kunna veta var grisen har bökat och vägen därifrån till matbordet är något som allt fler eftersöker. Och för miljöns skull måste köttkonsumtionen minska, då är

– Att kunna välja exakt de detaljer man är intresserad av är en del av vårat hållbarhetstänk. Med tanke på den omsorg som läggs ner under hela kedjan är det väldigt synd om något går till spillo. Just valfriheten att kunna prenumerera på de bitar man vill har blivit vår succé, säger Petter Olander och fortsätter; – Just valfriheten att kunna prenumerera på de bitar man vill har blivit vår succé. Det krävs alltid en långsiktig plan och vi jobbar hela tiden på att lära oss vilka detaljer som är mest populära under olika tider på året, för att kunna anpassa volymer och styckning.

gardssallskapet.se 08-533 307 03 ANNONS ANNONS – SPONSRAT INNEHÅLL

UTVINNA DATA OCH FÖRÄDLA INFORMATION Företag sitter ofta med ett överflöd av data från olika system och processer. Men ibland saknas förmågan att förädla denna data för att skapa insikter och ny kunskap. Elvenite kan vara ett viktigt stöd i den processen och hjälpa företagen till nästa steg. Elvenite kallar sig gärna förbättringskonsulter och vänder sig till livsmedelsproducenter och dagligvaruhandeln. Man vill hjälpa dem att överblicka sin verksamhet och förenkla sättet att ta till sig information. Målet är att skapa nya insikter. – Vi vill spela en roll i digitaliseringen och vara med och transformera livsmedelsbranschen, säger Johan Gotting, VD, Elvenite. Det gör vi genom att kombinera kraftfulla affärssystem med avancerad analys.

Managed Services levererar master data management, säljsupport, varuförsörjning och IT-drift åt stora dagligvarukedjor. Man kombinerar bransch- och verksamhetskunskap med målet att maximera värdet av kundernas affärssystem och processer. På så sätt vill man fungera som en helhetsleverantör och långsiktig partner i förbättringsarbete.

Utvinna värdet ur data Johan Gotting berättar att förvånansvärt många går på magkänsla när det gäller beslut kring företagets verksamhet. I själva verket finns mycket av beslutsunderlaget i företagets insamlade data. Det handlar om att kunna få fram data och tolka den på rätt sätt. Dessa insikter kan sedan användas för att förbättra kundupplevelsen i alla kanaler.

Rätt timing Produktutveckling är också innovation och sociala medier som Twitter, Facebook och bloggar är bra kanaler för att snappa upp trender. Att pricka in rätt timing med en produktnyhet kan ge en värdefull konkurrensfördel men det är inte alltid lätt att veta när man ska satsa. – De har frågeställningen men inte tiden och förmågan att analysera, förklarar Johan Gotting. Vi kan använda oss av algoritmer och AI. Då behöver vi aldrig gissa, vi vet var, när och hur man ska satsa.

Ständig förbättring Elvenite levererar resultat i gränslandet mellan IT och verksamhetsutveckling. Man erbjuder en kombination av ERP & Integration, Business Analytics och Verksamhetsutveckling. Affärsområdet

Blockkedjetekniken värdefull Elvenite bedömer att i framtiden kommer man med all sannolikhet använda blockkedjetekniken för att kunna garantera säkerhet, spårbarhet och identifiering av livsmedel. Traditionell informa-

A part of Combined Excellence

tionslagring kommer antagligen inte vara aktuell. Fler och fler företag börjar inse att det lönar sig att ha en effektiv spårningsprocess. Alla har dock inte nått samma nivå av förståelse. – Vår roll är att hjälpa kunderna att lyfta blicken. Med effektiva system och processer för spårning kan vi hantera produktlarm på ett snabbt och säkert sätt i situationer som annars kan hota människors hälsa, menar Johan Gotting. Case om minskat brödsvinn Mat blir alltmer en livsstil samtidigt som trender kommer och går i en snabbare takt. Det ställer nya krav på produktutvecklingsprocesserna där hållbarhetsoch hälsoaspekterna ständigt gör sig påminda. Elvenite arbetar aktivt för att begränsa matsvinnet. Bakehuset i Norge lovar färskt bröd varje dag, vilket sätter press på planering och logistik. Elvenite har hjälpt till att samla verksamhetsdata i ett datavaruhus samtidigt som man implementerat och integrerat QlikView tillsammans med Infor M3. Informationsprocessen har blivit automatiserad, vilket i sin tur medför att visualisering och rapporter enkelt delas med användare. Totalt sett har svinnet minskat med 33% då produktionsplanering samt val av leverantörer och råvaror har förenklats. Och inte minst att medarbetarna är involverade och kan följa och påverka processen. elvenite.se info@elvenite.se

Bakehuset i Norge bakar färskt bröd varje dag. Med bl a bättre produktionsplanering och engagerade medarbetare har man kunnat minska matsvinnet. Bild: Pixabay

Johan Gotting, vd för Elvenite, framhåller att företaget vill spela en roll i digitaliseringen av livsmedelsbranschen. Fotograf: Daniel Dahlgren

Elvenite kallar sig gärna förbättringskonsulter och hjälper kunderna att överblicka sin verksamhet. Fotograf: Pär Andersson

• Elvenite AB grundades 2007 • Man vill vara en given partner för kunder som vill driva ett aktivt förbättringsarbete inom affärssystem och verksamhetsutveckling. • Mer än 50 anställda i Karlstad, Stockholm och Oslo. • Sedan 2018 är bolaget en del av Combined Excellence, en koncern med flertalet specialistbolag inom IT och digitalisering.

HUR MAN GÖR ETT RIKTIGT GOTT KNÄCKEBRÖD

Använd bara svensk råg.

Äkta njutning sedan 1817