Analyse #93 Levensstijl by Contentway

Dit is een commerciële uitgave van European Media Partner bij deze krant. Nr. 93 Augustus 2021

Levensstijl Lees meer artikelen op analysenederland.nl

Met focus op Home Chef, Familiegezondheid & Wonen

Profiel | Chef-kok Tim Golsteijn

‘In de keuken ben je altijd bezig, er is altijd druk: ik vond en vind het geweldig.’ Lees meer op pagina 10

Michel Hanssen:

Zoutloos koken en eten is niet moeilijk en betekent niet dat het niet lekker is. Lees meer op pagina 8

Familiegezondheid

Wonen

Scholen bieden kinderen een veilige haven

Wellness in eigen huis

De scholen sloten het afgelopen jaar, en we moesten massaal thuis les gaan geven. In Nederland was dat vervelend, maar in ontwikkelingslanden een regelrechte ramp. Lees meer op pagina 19

Home Chef Ricardo Eshuis

In het afgelopen jaar zijn we ons meer bezig gaan houden met de eigen leefomgeving. Want een groot gedeelte van het jaar waren we ook aan de eigen woning gebonden. En omdat we allemaal het spa-gevoel misten, werd ook de badkamer regelmatig onder handen genomen.

Al voor de lockdowns groeide de groep thuiskoks gestaag en werd deze steeds professioneler.

Lees meer op pagina 22

Lees meer op pagina 4

6 DAGEN PER WEEK VOOR 7:00 UUR BEZORGD PROFITEER NU VAN 4 WEKEN GRATIS THUISBEZORGING

LEKKER OP SMAAK GEBRACHTE RIJST

IN EEN HANDOMDRAAI EEN ECHTE POKE BOWL Met de nieuwe Poké bowl rijst Kant-en-Klaar van Lassie maak je in een handomdraai een echte Poké bowl. Maak bijvoorbeeld deze ‘Japanse poké bowl met zalm en pickled ginger’. Lekker en gezond. Kijk voor alle heerlijke poké bowl recepten op lassie.nl

LAS2149 1-1 adv poké bowl Allerhande 7.indd 1

*Ook verkrijgbaar in een droge variant

11-08-2021 17:23

EKOMENU - Partner Content Home Chef, Familiegezondheid & Wonen - Levensstijl

analysenederland.nl

EKOMENU - Partner Content

Met je vork kun je het voedselsysteem veranderen

Jack Stroeken - Oprichter en CEO: EKOMENU

Stroeken: “Ik leerde in mijn eerdere werk in de levensmiddelenbranche dat het bij gedragsverandering van de consument niet Maaltijdboxen doen méér dan het bieden alleen gaat om nieuwe informatie. Je kunt van gezonde en smakelijke voeding. Ze consumenten alternatieven aanbieden, maar bieden een duurzaam alternatief en zetten er is altijd nog een verschil tussen wat ze het voedselsysteem op zijn kop. “Echte weten dat goed voor ze is, en wat ze daadverandering kun je alleen tot stand bren- werkelijk kopen. Er bestaan al veel niche-opgen vanuit de voeding die daadwerkelijk lossingen zoals voedsel van de boer en biowordt gekocht.” logische voeding. Ik ben lang bezig geweest om dat soort oplossingen meer mainstream te maken. Maar echte verandering kun je In de supermarkt halen we de kassa “niet alleen tot stand brengen vanuit de voeding heelhuids”, zegt Jack Stroeken, oprichter en die daadwerkelijk wordt gekocht. Met je vork CEO van EKOMENU. “Onze lichaam en kun je je gezondheid, maar ook het voedselgeest zijn niet tegen het aanbod opgewassen.” systeem veranderen.” Het ingenieuze bombardement aan verleidingen dat de supermarkt op ons afvuurt, is ons te machtig. Voor je het weet kom je thuis met producten die een te grote belasting zijn voor onze gezondheid én portemonnee. We kopen voedsel dat we niet echt nodig hebben en dat we later, als de houdbaarheidsdatum is verlopen, vaak weer weggooien. Partner Content EKOMENU

”

‘Onze lichaam en geest zijn niet tegen de supermarkt opgewassen’

”

13 verschillende lifestyles. Je kunt uit al die recepten ook gewoon kiezen wat je lekker vindt. Alle ingrediënten zijn biologisch en komen zonder tussenschakels van de boer. Je bepaalt zelf de hoeveelheden per gerecht en krijgt de boxen thuisbezorgd. Stroeken: “Maaltijdboxen zijn de ideale ingang tot een gezond voedselsysteem. Alle aspecten zitten erin. Met de ingrediënten volgen we de seizoenen en doordat we met een lidmaatschapsmodel werken, weten we wat we nodig hebben en is er nauwelijks verspilling. We steunen de lokale biologische boeren en stoten 35% minder CO2 uit. Uiteindelijk zijn onze klanten niet duurder uit want als je naar de supermarkt gaat, geef je te veel geld uit. Doordat wij geen voorraden hoeven aan te houden kunnen we de prijs bovendien laag houden.”

De kracht van samen EKOMENU werkt samen met partners om consumenten en medewerkers te stimuleren tot een gezonde lifestyle. In september start het Voel je lekker Energiek 28 dagen programma. Hierin gaan deelnemers variëren en experiVan variatie tot vegan, koolhydraatbewust menteren met hun weekmenu. Onder begeof eiwitrijk leiding van onze diëtistes en chefs ervaar je Met de boxen van EKOMENU wordt hoe leuk en lekker gezond eten kan zijn en wat daarop ingespeeld. Via Mijn Persoonlijk voeding met je doet. Na corona kan niemand Menu kan elk huishouden volledig zijn eigen meer ontkennen dat gezonde en biologische weekmenu samenstellen. Elke week zijn er voeding invloed heeft op je immuunsysteem. 25 nieuwe seizoenrecepten die passen bij Inschrijven kan via www.voeljelekker.nl.

Voeding als medicijn EKOMENU zet voeding ook in voor afslanken of diabetes-omkeer programma’s. Zo ondersteunen we TNO en de stichting Je Leefstijl als Medicijn met boxen, recepten en kennis op voedingsgebied. Je Leefstijl Als Medicijn-oprichter Wim Tilburgs: “Met EKOMENU hebben we een partner gevonden met het hart op de goede plaats. Maaltijdboxen maken de keuze voor een bepaalde leefstijl, zoals het ketogeen menu, een stuk makkelijker doordat je niet steeds zelf hoeft na te denken over de menu’s en op zoek moet naar de bijpassende ingredienten. Dat we de afvalbergen en CO2-uitstoot op deze manier helpen terugdringen en de lokale biologische boeren steunen, zijn prachtige bijkomstigheden.”

‘Maaltijdboxen zijn de ideale ingang tot een gezond voedselsysteem.’

Meer informatie: ekomenu.nl • voeljelekker.nl

Levensstijl - Home Chef, Familiegezondheid & Wonen analysenederland.nl

IN DE PUBLICATIE Levensstijl 8. Zoutarme voeding is gezond én lekker 10. ‘Profiel: Tim Golsteijn 12. Vegetarisch wordt de norm 14. Horeca nog niet terug op het oude niveau zodra de financiële steun stopt

18. Schenken of nalaten? 19. Scholen bieden kinderen een veilige haven 22. Wellness in eigen huis 24. Mode en interieur versterken elkaar 25. Lekker blijven slapen

ANALYSENEDERLAND.NL

Gezonde voeding is de basis We staan wekelijks in de sportschool, maken talloze ommetjes en nemen de trap in plaats van de lift. Maar de basis, gezonde voeding, blijft regelmatig achter.

Outdoor living: duurzaam en warm Goed tuinmeubilair dat de juiste ondersteuning biedt en tegen een stootje of regenbui kan, maakt de zomer thuis een stuk aangenamer.

Thuiskoks professionaliseren de horeca Home Chef

Al voor de lockdowns groeide de groep thuiskoks gestaag en werd deze steeds professioneler. Kijk naar grote televisieprogramma’s zoals Masterchef met thuiskoks in de hoofdrol. Er is zelfs een YouTube kanaal van SVH Meesterkoks die uitleggen hoe je restaurantwaardige gerechten kunt maken met producten uit de supermarkt.

Met seks ben je ook kieskeurig over wat je in je lichaam of in je mond stopt, dus met eten moet je dat ook zijn.

en avondje koken

voor vrienden vraagt om een mise en place, pakkende recepturen en mooie grondstoffen. Het idee dat het vooral veel en lekker moet zijn, is inmiddels ingehaald door voedingsbewustzijn. Van biologisch tot vegetarisch, van veganistisch

Campagne Managers: Fabian Jeurissen, Isa Tan, Inssaf Honnit & Roxanne Rooth Managing Director: Amanda Ghidoni

ANALYSE #93 Home Chef, Familiegezondheid & Droomhuizen Disclaimer alle informatie omtrent de COVID-19 maatregelen in deze bijlage was actueel op het moment van drukken.

Redactie: Marjon Kruize, Féline van der Linde Graphic Design: Jasmijn Roeland Tekst: Jerry Huinder, Marjon Kruize, Féline van der Linde Coverfoto: lvfphotography.com Gedistribueerd met: Het Financieele Dagblad 2021 Drukkerij: RODI Rotatiedruk

tot glutenvrij. Ik kom voor een vriendin die vegetariër is, niet meer weg met een groenteburger uit een pakje.

je ook kieskeurig over wat je in je lichaam of in je mond stopt, dus met eten moet je dat ook zijn. We kunnen steeds beter achterhalen wat bepaalde voedingsstoffen met ons lichaam doen. Met die kennis moeten we aan de slag. Juist ook in de horeca, omdat je daar met eten en drinken gastvrijheid aan gasten biedt. Waar voedingsbewustzijn thuis bij consument en thuiskok toeneemt, zal dat ook steeds meer in de horeca gebeuren. Het is natuurlijk onbestaanbaar dat mensen met bepaalde dieetwensen of eetpatronen zich niet welkom voelen in de professionele wereld van eten en drinken. Eetwensen zoals vegetarische voeding komen voort vanuit overtuiging en bewustzijn. En soms uit medische noodzaak. Dat bewustzijn gaat alleen maar toenemen. Uit onderzoek van SVH naar nieuwe rollen en functies in de horeca, blijkt de grootste behoefte te zijn: een specialist op het geMet seks ben

bied van allergenen, diëten en voedingswensen.

De roep om minder suiker en minder zout is al jaren hoorbaar. De gevaren van suikervervangers zijn inmiddels bekend. De Nierstichting heeft culinaire grootheden als ambassadeur aan zich weten te binden. nodig in ons culinaire landschap, waar gewoonweg steeds meer eetwensen ontstaan. Maar nogmaals: dat begint thuis, waar mensen dagelijks met hun eten en gezondheid bezig zijn en steeds minder vaak gedachteloos voer naar binnen schuiven. De roep om minder suiker en minder zout is al jaren hoorbaar. De gevaren van suikervervangers zijn inmiddels bekend. De Nierstichting heeft culinaire grootheden als ambassadeur aan zich En dat is

European Media Partner Wij maken online en print campagnes met waardevolle, interessante content die gedistribueerd worden naar relevante doelgroepen om de business van onze klanten te laten groeien. Onze branded content en native advertising oplossingen zetten jouw verhaal op de eerste plaats.

weten te binden, zoals SVH Meesterkok Menno Post (van Olivijn in Haarlem), die zich inzetten om het gebruik van zout in de horeca terug te dringen. Daarnaast zijn er patiëntenverenigingen die zich sterk maken voor meer bewustzijn in de Nederlandse horeca, zoals de Nederlandse Coeliakie Vereniging (NCV). Coeliakie (seu-lia-kie) is een auto-immuunziekte die wordt geactiveerd door het eten van gluten. Naar schatting zijn er tegen de 300.000 mensen die hier in verschillende gradaties last van hebben. De vereniging maakt zich sterk voor meer veilige plekken in de horeca om glutenvrij uit eten te kunnen gaan. Onder andere aan dit soort voorbeelden zie je dat bewustzijn van voeding een hele grote voet tussen de deur krijgt in gastvrij Nederland. En dat begint met bewustzijn thuis. Onbedoeld vormen de thuiskoks een grote bron van inspiratie én kennis over individuele eetwensen die zich vertaalt naar bewustwording én professionalisering in de horeca.

Ricardo Eshuis Directeur SVH

Uitgegeven door: European Media Partner Nederland B.V Keizersgracht 424 NL-1016 GC Amsterdam Tel: +31 20 808 82 00

Partner content in deze campagne is tot stand gekomen in samenwerking met onze klanten. Dit zijn commerciële uitingen.

Web: www.europeanmediapartner.com

Dit is een commerciële uitgave. De FD-redactie heeft geen betrokkenheid bij deze productie.

Email: nl@europeanmediapartner.com redactie@europeanmediapartner.com ADVERTENTIE

Wij brengen jouw merk naar de juiste doelgroep Het is onze missie om jouw merk als marktleider neer te zetten in de meeste gerespecteerde distributiekanalen. Wij zorgen dat je boodschap jouw doelgroep bereikt en een impact op hen heeft.

Meer weten? www.europeanmediapartner.com

BORDEAUX

Primeur

2020 VOORVERKOOP BIJ DÉ BORDEAUX SPECIALIST

Investeer nu via Colaris.nl

Unieke waardestijging verwacht voor Bordeaux 2020! Uitstekende kwaliteit volgens o.a. The Wine Advocate Een van de laagste opbrengsten van het decennium Lage aankoopprijs door primeurkorting

Bekijk het grootste assortiment op

colaris.nl/bordeaux2020 of bel onze wijnadviseurs op 0495 53 24 62

Wijnhandel Léon Colaris Franklinstraat 1, 6003 DK, Weert klantenservice@colaris.nl

Advertentie Bordeaux Primeur- Analyse - 265x395.indd 1

Geen 18, geen alcohol

27-7-2021 12:53:57

Levensstijl - Home Chef, Familiegezondheid & Wonen analysenederland.nl

Barbecueën als een pro

Het is zomer en dat betekent: barbecuen. Met deze items ben jij helemaal voorbereid op een zwoele zomeravond in de tuin of op het balkon.

Met deze driedelige barbecueset kan je vlees en burgers omdraaien zonder je vingers te branden. En ben je klaar met barbecuen? Dan veeg je met de meegeleverde vetborstel zonder moeite het vet van de barbecue. €24,95 www.svenlars.nl

Een goede kok kan niet zonder een goed mes. Deze messen zijn gemaakt van hoogwaardige materialen en zien er werkelijk prachtig uit. De olijfhouten handgreep ligt prettig in de hand en biedt een goede grip. Zo snijd je binnen een mum van tijd alles fijn. €59,95 www.messenshop.nl

Geef het rundvlees voor je barbecue net een beetje extra met deze heerlijke beef rub. De mix van bruine suiker en chili zorgt voor een heerlijke smaak en tilt je vlees naar een hoger niveau. €10.95 www.probbqshop.nl

Elke ochtend wakker worden met vers brood aan de voordeur. Doorb brengt zes ochtenden in de week voor zeven uur vers brood van de lokale bakker naar je toe. Het abonnement is simpel te wijzigen en dagelijks opzegbaar. Lekker bij de barbecue en het ontbijt wordt elke dag een feestje

Vroeger legden we simpelweg worstjes en karbonaadjes op de barbecue, maar tegenwoordig is barbecuen een echte kunst. Een goed kookboek met heerlijke barbecuerecepten mag dan ook niet ontbreken.

www.doorb.nl

€29,99 www.vanbeekumspecerijen.nl

Deze leren barbecue handschoenen zijn gemaakt van soepel leer, zitten comfortabel en zien er heel stoer uit. Perfect om je handen te beschermen tegen rondvliegende vetspetters. €24,95 RSD Amsterdam via www.bol.com

“Beefing up the people”, is het motto van de Japanners. Met deze grill beleef je een mooie zomeravond en breng je familie en vrienden met eten bij elkaar. Geniet van een avondvullend programma met deze traditionele Japanse grill. €298.98 www.yakinikugrill.com ADVERTENTIE

Met SodaStream geniet je nog meer van de zomer Naast lekker bruisend water voor bij een zomerse barbecue kun je met jouw SodaStream ook heerlijke zomerse cocktails maken. Wat dacht je van de Grapefruit Glory?

Ingrediënten: • 30 ml Campari • 30 ml Aperol • 5 ml honing • 60 ml grapefruit sap • Schijfje grapefruit • Enkele ijsklontjes • SodaStream bruisend water

Bereiden: Doe alle ingrediënten, behalve het bruiswater, in een cocktailshaker en shake erop los. Schenk de inhoud van de shaker in een mooi cocktailglas en maak af met SodaStream bruiswater. Plaats een schijfje grapefruit op de rand van het glas en enjoy!

Kijk op: www.sodastream.nl/recepten/ voor meer bruisende recepten.

Home Chef, Familiegezondheid & Wonen - Levensstijl

analysenederland.nl

Wil je in de toekomst als bedrijf relevant blijven? Ga dan voor een B Corp certificering! Home Chef

Willen we mens en natuur beschermen tegen de gevolgen van de klimaatverandering en de huidige wegwerpmaatschappij, dan moet iedereen werken aan een duurzamere manier van leven en werken. Steeds meer bedrijven streven naar duurzamere standaarden en prestaties binnen de organisatie. Deze duurzame prestaties kunnen middels B corp certificering gemeten worden. Tekst: Féline van der Linde Foto: Pexels

voor Benefit Cooperation en bedrijven die dit certificaat krijgen streven vrijwillig naar de hoogste standaarden op het gebied van sociale en ecologische prestaties en verantwoordelijkheid. Bedrijven met dit Corp staat

certificaat engageren zich ook binnen een wettelijk kader: bij elke beslissing die het bedrijf maakt moet rekening worden gehouden met de impact ervan op de werknemers, klanten, leveranciers, de samenleving en het milieu, stelt theshift.be. De gedachte achter de certificering is dat het voor bedrijven niet alleen maar moet draaien om het behalen van winst, maar ook moet gaan over de gevolgen voor mens en natuur op de lange termijn . alsof ieder bedrijf al duurzaam onderneemt, of in ieder geval de wil heeft om duurzaam te gaan ondernemen. Maar hoe en vooral waar begin je wanneer je je bedrijf duurzamer wilt maken? Het bedrijf B Lab (een non-profit organisatie) verstrekt de B Corp certificeringen en begint het proces met een online aanmelding voor bedrijven die in aanmerking willen komen voor de certificering, meldt Tegenwoordig lijkt het

voordewereldvanmorgen.nl. Wanneer je aan de wettelijke vereisten voldoet (het bedrijf wordt getoetst aan de hand van vijf thema’s: bestuur (governance), werknemers, gemeenschap, milieu en klanten) en de sociale en duurzame waarden echt in de statuten van het bedrijf worden verankerd wordt het bedrijf geverifieerd. Eventueel kunnen er ondersteunende documenten worden ingediend waarop de analisten van B Lab de onderneming beoordelen. Wanneer alles is goedgekeurd wordt de overeenkomst ondertekend en na betaling van een jaarlijkse vergoeding is de B Corp certificering voor jouw bedrijf een feit. inmiddels al 125 bedrijven die de B Corp certificering hebben, waaronder Dopper, Tony’s Chocolonely, Mud Jeans en Auping, is te lezen op businessinsider.nl. Bedrijven met de certificering vormen

een gemeenschap die regelmatig effectieve werkwijzen en campagne-ideeën met elkaar delen om elkaar zo ook te helpen verbeteren. Maar de goedkeuringsprocedure staat bekend als zeer pittig. Het assessment voor B Corp certificering kost veel geld en tijd. De selectie kan soms maanden in beslag nemen. En dan nog behaalt slechts iets meer dan de helft (55 procent) van de wereldwijde aanvragen de certificering. Het is voor vele bedrijven

dan ook een grote opluchting wanneer de certificering wordt behaald. het behalen van de B Corp certificering een bevestiging voor bedrijven dat zij op de goede weg zijn en bijdragen aan een duurzamere wereld. Het levert ook nog eens (financiële) voordelen op. Business for good is ook good for business. Een duurzame en circulaire economie is niet alleen een mooi ideaal om Niet alleen is

na te streven, maar ook een verdienmodel. Momenteel maken we producten, die worden afgedankt en vervolgens verbrand, en dan zijn de producten en waarde weg. Maar als producten aan het einde van hun levensduur weer worden ingeleverd en er vervolgens een tweede leven aan kan worden gegeven dan kan dit voor een verdienmodel zorgen, maar vooral ook voor een gezonde toekomst voor onze wereld.

Nederland kent

Een verdienmodel voor een gezonde toekomst van onze wereld.

Yarrah - Partner Content YARRAH - Partner Content

Yarrah: B Corp en pionier in biologische diervoeding Partner Content

Yarrah

Om duurzaamheid kan niemand meer heen, zeker niet na het verschijnen van het nieuwste klimaatrapport. De tijd om te verduurzamen is nu! Veel bedrijven zijn hier mee bezig en om hun duurzame karakter te benadrukken is de B Corp certificering gewild. Deze certificering geeft aan hoe duurzaam een onderneming is en ook of de leveranciers waarmee worden gewerkt duurzaam zijn. Voor Yarrah, maker van biologische honden-en kattenvoer, was het vanaf de start in 1992 duidelijk dat zij milieu- en diervriendelijk zouden gaan opereren. Waar het verkrijgen van het B Corp certificaat voor veel bedrijven een langdurig en intensief traject is, werd deze door Yarrah in 2019 dan ook snel behaald.

certiﬁcering het zóveelste keurmerk is, komt bedrogen uit. Wereldwijd krijgt 45 procent van de bedrijven die de assessment invullen de certiﬁcering niet. Aan de hand van een waslijst aan vragen moeten bedrijven aantonen hoe duurzaam ze zijn. De vragen hebben betrekking op duurzaamheid in de breedste zin van het woord, zoals hoe energiezuinig de toeleveranciers zijn en hoe transparant het bedrijf is.

de biologische lat extra hoog voor onszelf, zodat we zeker weten dat het écht goed zit. Daarnaast hebben we een aantal jaar geleden besloten om alleen nog maar Nederlandse windenergie te gebruiken en hebben onze geschenken iedere kerst een maatschappelijke insteek. Afgelopen jaar ondersteunden we bijvoorbeeld de horecabranche door te kiezen voor een dinercheque als kerstcadeau voor onze collega’s. Ook onze verpakkingen zijn sinds kort volledig recyclebaar. We zetten kortom alles op alles voor mens, dier en klimaat.”

meeproﬁteren van bedrijfssuccessen zijn dingen die we nu voorzichtig aan het onderzoeken zijn. We zitten nu op een score van 87.9 punten en we willen graag de 100 puntenbarrière doorbreken.”

Duurzame verpakkingen “In onze visie nemen we onze rol als voortrekker in biologische diervoeding serieus”, zegt Van Tongeren. “Als het beter kán, dan willen we het ook beter dóen.” Deze zoektocht Biologische honden-en kattengaat verder dan biologische ingrevoeding diënten en dierenwelzijn. Zo werkt In tegenstelling tot de meeste bedrijYarrah als B Corp met meer dan ven haalde het volledig biologische Impact met B Corp 800 bedrijven aan CO2-neutraliteit honden- en kattenvoermerk Yarrah Ook ziet Van Tongeren de B Corp vóór 2030. En niet pas in 2050, de certificering in sneltreinvaart, certificering als een middel om zijn zoals in het Klimaatakkoord staat. namelijk in slechts zes maanden. bedrijf scherp te houden. “Of het “Waarom twintig jaar wachten als CEO Bas van Tongeren heeft wel nu gaat om de inkoop van onze het eerder kan? En onlangs hebeen verklaring voor de snelle certifi- ingrediënten, onze receptontwikkeben we bijvoorbeeld verpakkingen cering: “Yarrah is in 1992 opgericht ling of de manier waarop wij onze voor ons droogvoer ontwikkeld die en vanaf de start volledig biologisch. producten verpakken en vervoeren: 100 procent recyclebaar zijn.” De Dus al vanaf het begin moest alles in wij kijken naar de totale impact en diervoedingsindustrie wil vanaf 2030 de productieketen precies kloppen. willen hierin de juiste keuze maken. dat 100 procent van de verpakkinEn dan heb ik het niet alleen over Het B Corp certificaat versterkt deze gen van gerecyclede of hernieuwBenefit Corporations, oftewel B ons eigen productieproces, maar ook overtuiging en sluit dus nauw aan bare stoffen zijn gemaakt. “Daar Corps worden steeds populairder over dat van de leveranciers waarop ons DNA. Wij willen ons nu nog wilden we niet op wachten”, stelt Van Tongeren. “Door nu al en in in Nederland. Het feit dat Albert mee we werken.” Het feit dat een meer op de medewerkers focussen één keer met de hele range over te Heijn vanaf maart 2021 een online product ‘biologisch’ is, weerhoudt om de volgende stap te maken. webpagina wijdt aan alle B Corps Yarrah er niet van om de kwaliEmployee empowerment, betere stappen, vragen we best wel veel van in het assortiment is veelzeggend. teitsmanager op pad te sturen voor ouderschapsverlof- en mantelzorgre- onze klanten, het productieproces Maar wie denkt dat een B Corp een strenge controle. “Wij leggen gelingen en bijvoorbeeld financieel en de toeleveranciers. Maar toen we www.yarrah.com

eindelijk de beste verpakking voor milieu en huisdier vonden, dachten we: waarom wachten?”

“We zijn altijd op zoek naar duurzamere en gezondere alternatieven”, besluit Van Tongeren. “Zo onderzoeken we ook het gebruik van insecten in onze voeding. En kijken we naar mogelijkheden om onze ecologische voetafdruk verder te verkleinen. Denk aan kleinere verpakkingen of het terugbrengen van reizen en transport. Zo werkt Yarrah, als B Corp, aan een gezondere en duurzamere wereld. Voor mens en milieu, voor klimaat en (huis)dier.” Wil je meer weten over B Corp of Yarrah? Surf dan naar: https://bcorporation.net/ Of www.yarrah.com

Levensstijl - Home Chef, Familiegezondheid & Wonen analysenederland.nl

Zoutarme voeding is gezond én lekker Home Chef

binnen enkele weken passen de smaakpapillen zich aan en gaan ze door minder zout te eten ook minder ‘openstaan’. Sommige smaken proef je zelfs beter wanneer de smaakpapillen minder openstaan, omdat zout ook de natuurlijke smaken kan maskeren.”

Even wat zout toevoegen om het eten ‘op smaak te brengen’. Het is iets wat we allemaal kennen en wat velen ook vanuit huis hebben meegekregen. Maar wat velen niet weten is dat het toevoegen van zout en het eten van te zout eten kan leiden tot hart- en nierziekten.

Zeker in het begin, maar ik verbaasde mij erover hoe snel ik gewend was aan zoutloos eten.

Tekst: Féline van der Linde Foto's: Bart Nijs

grote verandering, het weglaten van zout. Hanssen: “Zeker in het begin, maar ik verbaasde mij erover hoe snel ik gewend was aan zoutloos eten. De roep van velen gezondheidsprofes sionals en specialisten aan de overheid om in te grijpen en te zorgen voor meer zoutloze voeding snap ik en is heel goed, maar het is ook een verantwoordelijkheid van onszelf. Onze gezondheid is ons grootste goed en we worden steeds bewuster van onze voeding. Bij een gezonde levensstijl horen onder andere voldoende groenten en fruit en minder vlees, maar zeker ook het minder nuttigen van zout.” Het is een

Michel Hanssen SVH Meesterkok, mede-oprichter & auteur van Spice Wise

“

mij ook”, vertelt Michel Hanssen, SVH Meesterkok en mede-oprichter en auteur van Spice Wise. “Negen jaar geleden kreeg ik een hartaanval en nu heeft mijn hart nog een halve hartpompfunctie. Hierdoor heb ik mijn levensstijl aardig moeten aanpassen. Zo slaap ik overdag een aantal uurtjes en eet ik geen zout meer. Het eerste wat de cardioloog tegen mij zei na mijn hartaanval was dat er goed en slecht nieuws was. Het goede nieuws was dat ik er nog was. En het slechte nieuws was dat ik moest stoppen met het eten van zout eten en geen zout meer mocht gebruiken tijdens het koken.” De zoutpot thuis moest dus in de prullenbak. En dat overkwam

Zoutloos koken en eten is niet moeilijk en betekent niet dat het niet lekker is. revalidatie merkte ik dat ik niet de enige was die hartproblemen had en moest stoppen met het eten van zout”, gaat Hanssen verder. “Daarop besloot ik aan de slag te gaan met het maken van zoutloze kruidenmengsels en recepten. Veertig “Tijdens de

Het is Hanssen’s missie geworden om mensen (weer) te laten genieten van de dagelijkse maaltijden, zonder toegvoegd zout.

jaar lang ervaring en kennis heb ik als SVH Meesterkok, het bedenken van recepten is voor mij dus geen onbekend terrein. Met veel enthousiasme besloot ik voor mijzelf, maar ook voor al die mensen bij de hartfalenrevalidatie aan de slag te gaan. De recepten legde ik vervolgens in het ziekenhuis neer op de tafels en men reageerde daar ontzettend positief op. Zoutloos koken en eten is niet moeilijk en betekent niet dat het niet lekker is. Zout kun je namelijk heel goed vervangen door kruiden en specerijen. Door de juiste zoutloze kruiden- en specerijenmengsels te maken kun je smaken versterken en worden aroma’s benadrukt van andere ingrediënten, of ze geven een gerecht juist contrast. Zo maak je voedsel interessant en lekker. Daarom heb ik alle recepten gebundeld in de Spice Wise boeken.”

Iedereen heeft zout nodig, maar in Nederland zijn we de door de jaren heen veel te veel zout gaan eten.

missie geworden om mensen (weer) te laten genieten van de dagelijkse maaltijden, zonder dat daarbij toegvoegd zout nodig is. “De wereld kan ik niet veranderen, maar wel Het is Hanssen’s

een stukje beter maken”, aldus Hanssen. “Iedereen heeft zout nodig, maar in Nederland zijn we door de jaren heen veel te veel zout gaan eten. Gemiddeld eten we negen gram per dag,

terwijl we maar één tot drie gram nodig hebben. Dit kan zorgen voor een verhoogde bloeddruk, hart- en vaatziekten en nierschade. Gelukkig kun je heel gemakkelijk aan zoutloos eten wennen. Al

Door de juiste zoutloze kruiden- en specerijenmengsels te maken kun je smaken versterken.

Het leven is beter als je het deelt! ZONNETERRAS PAL AAN HET WATER! HEEMSTEDESTRAAT 80, AMSTERDAM  CEDARS.NL

10 Levensstijl - Home Chef, Familiegezondheid & Wonen analysenederland.nl

‘Je gaat bij mij echt de hele wereld over’ Feiten Tim Golsteijn is chef-kok van restaurant Bougainville dat bekroond is met één Michelinster. Als je hem thuis wil uitnodigen om te komen eten, dan maakt het gerecht niet uit, maar hij heeft wel een belangrijke voorwaarde: er moet met liefde gekookt worden. “Mensen durven nooit voor me te koken, maar ik eet van jongs af aan echt alles, het maakt me niks uit, als de kok er maar aandacht aan besteedt.”

Profiel

Als leerling-kok leerde hij zout te gebruiken om gerechten op smaak te krijgen, als chef-kok zet hij zich in om mensen juist van het zout af te krijgen. Volgens Tim Golsteijn zijn we vergeten hoe eten echt moet smaken. “Als een wortel zout had moeten smaken, groeide die wel in zee.”

Tekst: Jerry Huinder Foto: lvfphotography.com

passie voor koken voor Tim Golsteijn begon? Op een camping net buiten Amsterdam. Zijn vriendje van twee caravans verderop moest elke dag voor zijn zusjes koken, omdat zijn ouders in de horeca werkten, en Tim hielp vrolijk mee. En toen zijn vriendje, die iets aar de

ouder was en waar Tim een beetje tegen opkeek, naar de culinaire vakschool Hubertus & Berkhof ging, effende hij onbedoeld het carrièrepad van de huidige chef-kok van het met een Michelinster bekroonde restaurant Bougainville. “Ik was dertien toen hij zei dat hij komend weekend een probleem had op de zaak waar hij stage liep. Ze hadden een afwasser nodig. Na die avond wist ik

het zeker: de keuken is mijn plek.” Een keuken die hij sindsdien nooit meer heeft verlaten. Afwassen werd koken bij een klein familierestaurant, het kleine familierestaurant werd ingeruild voor de grote restaurants zoals onder meer Lute, het Amstel Hotel, restaurant Vinkeles in het Dylan Hotel en, op dit moment, restaurant Bougainville als chef-kok. “In de keuken hangt een vibe van

mensen met een grote bek, veel haantjes, en dat ben ik ook. Maar er heerst ook echt een teamspirit en een handson mentaliteit. Je bent altijd bezig, er is altijd druk: ik vond en vind het geweldig.” En wanneer denk je dan: ik word kok?

“Ik zat op de Berkhof en moest een kok interviewen. Ik heb de Gouden Gids opengeslagen, die bestond toen nog,

en kwam uit bij restaurant Vermeer waar Pascal Jalhay chefkok was. Hij had toen net een tweede Michelinster gekookt, maar ik had geen idee wat dat was en wie hij was. Maar toen ik in die keuken kwam, was ik zo onder de indruk: er stonden twintig koks in een heel strak stramien te werken, alles werd zelf gemaakt, onze jassen werden aangenomen en we kregen van Pascal zijn kookboek mee dat hij gesigneerd had. Thuis ADVERTENTIE

Duurzaam geproduceerde honing uit Zweden Nu 20% korting bij gebruik van de code: HONING20 Bekijk ons assortiment op www.beebodhi.com

Home Chef, Familiegezondheid & Wonen - Levensstijl

analysenederland.nl

Vragen aan

ben ik dat kookboek gaan bekijken en toen wist ik: dit wil ik ook. Ik vond het zo gaaf om te zien allemaal.”

Ik ben ervan overtuigd dat als jij naar de supermarkt gaat. En je hebt nog niet bedacht wat je wilt eten, de supermarkt jouw menu bepaalt. Dus Pascal Jalhay was jouw inspiratiebron?

“Zeker. Ik zag Pascal een beetje als de Johan Cruijff van de horeca. En het mooie is dat ik bij Bougainville terecht ben gekomen door Pascal. Via een oud-chef had ik een lunch voor een ernstig zieke jongen waar allemaal topchefs een gerechtje kwamen koken en daar kwam ik Pascal tegen. We raakten aan de praat over onze eerste ontmoeting, die hij zich ook nog herinnerde, en twee maanden later werd ik door hem opgebeld toen hij een chef zocht voor Bougainville. Ik heb hier twee maanden onder hem gekookt, waarna hij vrij plotseling vertrok. Bij dat vertrek zei hij dat ik er klaar voor was om het over te nemen, hij heeft gelijk gekregen.” Wat doe jij nu anders dan jouw inspiratiebron?

“Ik heb een andere manier van leidinggeven in de keuken. Waar de oudere generatie wat meer Gordon

Ramsay-stijl is, ben ik meer one-of-the-guys. Ik probeer mensen veel meer te stimuleren dan de grond in te boren. Dat zie je ook terug in mijn team, veel mensen blijven lang hangen.” Wat is jouw signatuur?

“Ik heb geen standaard cuisine waar ik me aan houd, mijn leerschool is wel klassiek Frans geweest, maar mijn ouders hebben heel lang een appartement gehad in Zuid-Spanje, en we gingen vaak op vakantie in Zuid-Frankrijk en Portugal, dus ik heb al heel jong heel veel van de Mediterraanse keuken meegekregen. En vlak voordat ik hier ging werken heb ik door Azië gereisd om van die keuken te leren. Ik gebruik dus heel veel invloeden van over de hele wereld. Vroeger noemde je dat een fusion kitchen, wij maken altijd het grapje in de keuken dat wij een confusion kitchen hebben, omdat we altijd mensen proberen te verrassen met smaakcombinaties. Je gaat bij mij echt de hele wereld over.” Corona heeft gezorgd voor een explosie van thuiskoks, maar Nederlanders konden toch niet koken?

“Ik denk dat dit inmiddels wel achterhaald is hoor. De jongere generatie is veel meer bezig met voeding dan vroeger, die komen veel meer in aanraking met verschillende keukens. Het aardappelen-vlees-groente koken vind je in de kleine dorpen misschien nog wel terug, maar in de grote steden is dat wel passé. Maar wat

wel nog steeds echt bij onze cultuur hoort, en dat vind ik heel erg zonde, is dat we geen eetcultuur hebben. Het moet altijd gehaast, we lunchen bijna nooit. Ik hoop dat we de Mediterrane invloed op dat gebied ooit nog in Nederland gaan terugzien. Eerst eten en dan de rest.” Je zet je in voor minder zoutgebruik: waarom?

“Omdat mensen zich bewust moeten worden hoeveel zout ze gebruiken. Want als je dat weet, dan schrik je wel. Je leert als kok dat alles op smaak gebracht moet worden en hoe doe je dat? Met zout. Vroeger als leerling-kok was het bij het afproeven door de chef altijd: ‘meer zout erbij, nog meer zout erbij’. En nog steeds wordt dat jonge koks geleerd. Maar Pascal leerde mij: als een wortel zout had moeten smaken, groeide die wel in zee. Toen ben ik gaan kijken naar wat zout nou eigenlijk met die wortel doet en wat blijkt: die haalt de smaak juist weg. Een wortel moet een beetje zoet en aards smaken. Zo zonde. Dus hebben we besloten met minder zout te koken. Op smaak brengen kan ook met een zuurtje of met kruiden.” Klinkt leuk voor een chefkok, maar hoe kan ik dat als thuiskok voor elkaar krijgen? Want alle specerijen die jij tot je beschikking hebt, staan niet in mijn kastje.

“Je hoeft niet honderden verschillende kruiden tot je beschikking te hebben om zout te vervangen. Zout is

slechts een van de smaken, je hebt ook nog bitter, zuur, pittig. Wij denken dat iets niet op smaak is als het niet zout is, maar we vergeten de andere smaken. Op smaak brengen kan dus simpelweg met citrus, een klein beetje rasp van een citroen doet je het zout totaal vergeten. Daarnaast heb je vandaag de dag ook in de supermarkt tientallen verschillende kruidenmixen waar geen zout aan toegevoegd is. Het is echt niet zo moeilijk.”

Wij denken dat iets niet op smaak is als het niet zout is, maar we vergeten de andere smaken. Tot slot: als je 1 tip mag geven aan thuiskoks, wat zou dat dan zijn?

“Bezoek de kleine speciaalzaken. Ga naar de slager, de groenteboer, de notenboer. In de supermarkt koop je wat je ziet. Ik ben ervan overtuigd dat als jij naar de supermarkt gaat en je hebt nog niet bedacht wat je wilt eten, de supermarkt jouw menu bepaalt. Ik zou mensen aanraden bewust voor hun vlees, vis en groente kiezen. Kijk naar wat je koopt, dan kook je met mooiere producten en dat is de basis van je keuken.”

Jochen Kramer

Tekst: Féline van der Linde Foto: Salomon FoodWorld

Home Chef

Horecaondernemers kenden vele beperkingen en verplichtingen het afgelopen jaar. Dit had tot gevolg dat zij in sommige gevallen personeel moesten ontslaan, minder tot geen gasten mochten ontvangen en er heerste onzekerheid over de inkoop en beschikbaarheid van producten. Jochen Kramer Directeur Marketing bij Salomon FoodWorld (gespecialiseerd in foodservice)

Waar moesten horecaondernemers op letten bij de heropening na de lockdown(s)? “Na de eerste lockdown in mei 2020 hebben we horecaondernemers een aantal tips gegeven om efficiënter te werken: minder producten op het menu, enkel de topsellers en meer werken met vriesversproducten. In vele restaurants was er na de eerste lockdown minder personeel aanwezig en een snellere tafelbezetting was noodzakelijk om een goede omzet te kunnen draaien na vele weken dicht te zijn geweest. Vriesversproducten zijn snel te bereiden zonder deze uitgebreid te wegen, kruiden en opmaken, en zorgen ervoor dat chefs meerdere maaltijden sneller kunnen bereiden.” Welke tips hebben jullie nog meer kunnen geven? “Met name voorlichting over de praktische zaken, zoals hoe je de buitenruimte kunt optimaliseren en buiten zolang mogelijk gasten kunt ontvangen. Door bijvoorbeeld buitenervaringen te organiseren, zoals een winter BBQ, kunnen restaurants ook de gasten op een leuke manier buiten entertainen. Voor wat betreft de binnenruimte hielp het de restaurants enorm om digitale menu’s te creëren. Middels het scannen van een QR-code was het voor de gasten niet nodig om de menukaarten aan te raken en zorgde dit tegelijkertijd voor een hogere ranking van het restaurant op Google.” Hoe is de gastronomie veranderd na COVID-19 in de horeca? “Zeker na de tweede lockdown, die zes maanden duurde, draait het meer om het samenzijn dan om het eten voor de gasten. Mensen willen weer naar buiten, uitgaan, in een restaurant eten. Het bieden van oplossingen om met minder personeel deze gasten toch te enthousiasmeren was erg belangrijk. Het eten komt op de tweede plaats en dat betekent dat de horecaondernemers en chefs daarop moeten en kunnen inspelen door meer gebruik te maken van bijvoorbeeld fingerfood. Dit kan gemakkelijk gedeeld worden, doordat het in kleinere porties geserveerd kan worden en fingerfood leidt niet al te veel af van het gezelschap.”

ADVERTENTIE

Levensstijl - Home Chef, Familiegezondheid & Wonen analysenederland.nl

Vegetarisch eten wordt toegankelijker Home Chef

Velen zijn al overtuigd van een vegetarische levensstijl of in ieder geval van het eten van minder vlees en vis. Het is beter voor onze gezondheid en voor onze planeet. Het zorgt namelijk voor minder verbruik van water, minder ontbossing en voor een lagere uitstoot van broeikasgassen die (onder andere) verantwoordelijk zijn voor de klimaatsverandering. Tekst: Féline van der Linde Foto: Pexels

soms lastig zijn om ineens over te gaan op een vegetarische levensstijl wanneer je gewend bent om je (hele) leven lang vlees (en vis) te eten. Toch zit er niets anders op dan te stoppen of in ieder geval veel minder vlees te gaan eten voor een beter milieu en een betere gezondheid, meldt greenpeace.org. Dierlijke producten zijn verantwoordelijk voor ongeveer zestig procent van de voedsel gerelateerde uitstoot van broeikasgassen. Helaas is het niet voor iedereen gemakkelijk om te stoppen met het eten van vlees. Vlees en zuivelproducten zijn producten die vastgeroest zitten in ons dieet. Eeuwenoude amazone bossen worden gekapt voor veevoer en het vee drinkt een derde van al het drinkwater. Daarnaast is het vlees uit de vleesindustrie niet goed voor de gezondheid. Onderzoeken aar het kan

Acht op de tien mensen zegt niet meer elke dag vlees te eten.

hebben aangetoond dat het eten van rood vlees de kans op kanker verhoogt en de dieren in megastallen krijgen preventief antibiotica, wat de consument dus ook binnenkrijgt met het gevolg dat mens en dier voor steeds meer antibiotica resistent wordt, aldus greenpeace.org.

Het afgelopen jaar is men in Nederland dan weer minder vlees gaan eten. imago van de vegetariër allang niet meer het ‘geitenwollensokken’ type Gelukkig is het

en is het belang van minder vlees eten bij velen duidelijk. Het afgelopen jaar is men in Nederland dan ook weer minder vlees gaan eten. Het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS) meldde juni jongstleden dat een derde van de volwassenen in Nederland minder vlees is gaan eten en een half procent is er helemaal mee gestopt. Acht op de tien mensen zegt niet meer elke dag vlees te eten. En het niet dagelijks eten van vlees wordt steeds gemakkelijker voor de consument. Waar je dertig jaar geleden als vegetariër niet verder kwam dan de kaassouffle, zijn de vleesvervangers nu niet meer weg te denken uit de schappen van

de supermarkten. Het worden er steeds meer, door de komst van nieuwe merken, en de kwaliteit van de producten wordt steeds beter. Zo wordt het steeds aantrekkelijker om te kiezen voor een vleesvervanger. Toch zijn vleesvervangers duur vergeleken met de kiloknallers. En dat is jammer, want dit zorgt ervoor dat veel mensen de vleesvervangers nog laten liggen. De prijs is nog hoog doordat het maken van producten die ruiken, smaken en ‘voelen’ als vlees van plantaardige ingrediënten een uitdaging is, stelt vleesplus.nl. De productie van vleesvervangers is nog volop in ontwikkeling en dat proces kost tijd en daarom

ook geld. Een andere reden voor de dure vleesvervangers is dat er op vlees een heel erg lage marge zit. Vlees is vaak merkloos in tegenstelling tot de vleesvervangers.

Zodra ook deze alternatieven verder worden doorontwikkeld en dalen in prijs worden de producten toegankelijker voor iedereen. vegetariër die graag experimenteert is er ook nog een andere vleesvervanger, Maar voor de

namelijk het insect. De gele meelworm is officieel geschikt bevonden door de Europese Unie voor (menselijke) consumptie, aldus foodagribusiness.nl. De gele meelworm bevat belangrijke eiwitten en kan daardoor goed als een vleesvervanger dienen. steeds minder tot geen vlees en er zijn alternatieven genoeg. Zodra ook deze alternatieven verder worden doorontwikkeld en dalen in prijs worden de producten toegankelijker voor iedereen en is een levensstijl zonder vlees voor iedereen mogelijk. We eten dus

ADVERTENTIE

Salomon FoodWorld introduceert de Green Heroes Misschien heb je nog nooit van Salomon FoodWorld gehoord, maar het is best mogelijk dat je ooit één van hun producten hebt gegeten. Al meer dan veertig jaar zijn zij namelijk dé foodspecialist voor de horecaondernemer. In drie categorieën; burgers en wraps, ﬁngerfood en schnitzels innoveren zij volop met als meest recente voorbeeld de Green Heroes producten. Green Heroes Jochen Kramer, Directeur Marketing bij Salomon FoodWorld: “Steeds vaker kiezen mensen voor een gezonde levensstijl en daar hoort duurzaam voedsel bij. Hierop hebben wij besloten om onze all-time Salomon bestsellers in een plant-based versie te ontwikkelen, exclusief en enkel beschikbaar voor de foodservice markt. De Homestyle Burger, de Crunchy Chik’n Burger en de Knusper Schnitzel hebben nu allemaal een plant based dubbelganger, een Green Heroes versie. Honderd procent veganistisch, gemaakt van tarwe proteïne, met dezelfde authentieke smaak als het origineel. Ook hebben we een Green Oat Burger ontwikkeld helemaal in lijn met de huidige trend om havermout in steeds meer recepten te gebruiken. Deze burger heeft een groen hart van broccoli, boerenkool en spinazie en de havervlokken geven de burger een stevige structuur. Onze producten zijn exclusief ontwikkeld voor de foodservice markt waarmee de professionals en chefs zich kunnen onderscheiden en echte signature maaltijden kunnen creëren.”

Gratis proefpakket Kramer: “Voor veel chefs en horecaondernemers is het een grote uitdaging om hun restaurants weer te openen na meerdere lockdowns. Een vriesversproduct kan hierbij helpen omdat het onder andere zorgt voor een snellere omloop in de keuken en hierdoor kunnen meer gasten in een zelfde tijd worden bediend. Maar de producten zijn zeker ook een uitdaging voor iedere chef die met zijn eigen gevoel een kleur aan het gerecht kan geven en zo een eigen origineel item op zijn menukaart plaatst dat restaurantwaardig is. En de producten zijn bovendien ook nog eens lekker en duurzaam!”

Ben jij een chef of horecaondernemer en wil je graag de Green Heroes producten proberen? Dat kan! Bestel een gratis proefpakket en proef nu alle producten gratis. Let op, alleen zakelijke afnemers kunnen een gratis proefpakket aanvragen. Privépersonen zijn uitgesloten van deze actie. Ontdek de Green Heroes en bestel de try-& buy box via: www.salomon-foodworld.com

FRIS KNAPPERIG PUUR NATUUR LEKKER AMSTERDAMS TAFELZUUR VAN KESBEKE

Puur natuur ‘Wij werken uitsluitend met producten waarvan de versheid gegarandeerd is. Dat kan alleen als je een langdurige relatie onderhoudt met je leveranciers. En dat doen we al heel veel jaren. Je mag zeggen dat wij voorop lopen in het ontwikkelen van nieuwe zuurtjes. Ik sta graag zelf in de keuken om verrassende, nieuwe variaties te componeren’. Oos Kesbeke

Jonnie Boer & Oos Kesbeke Als je twee mannen bij elkaar zet die bezeten zijn van de beste natuurlijke ingrediënten, dan móet daar wel iets bijzonders uit groeien. Het assortiment ‘Jonnie & Oos’ bestaat uit een serie originele en zeer smakelijke producten, waarmee je aan dagelijkse gerechten een verrassende ‘twist’ kunt geven. Echt heel lekker! www.kesbeke.nl

KES 21079 adv The Visionaire Life 220x280 def.indd 1

11-06-2021 11:11

14 Levensstijl - Home Chef, Familiegezondheid & Wonen

12-11-2020

MNCT-2020-11-02-DSC07071.jpg

analysenederland.nl

Horeca nog niet terug op het oude niveau zodra de financiële steun stopt Home Chef

Het afgelopen jaar was het meest intensieve jaar ooit voor de horeca. Niemand kon het sluiten van de deuren zien aankomen. Inmiddels is de horeca weer open en de terrassen zijn weer vol, maar dat betekent niet dat de horeca weer volledig terug is op het oude niveau. Tekst: Féline van der Linde Foto: Persfoto

Dirk Beljaarts Algemeen directeur Koninklijke Horeca Nederland.

“

één van de allerzwaarste momenten gekend het afgelopen jaar”, vertelt Dirk Beljaarts, algemeen directeur Koninklijke Horeca Nederland. “Nadat ik via een vertrouwenspersoon in Den Haag op 15 maart 2020 te horen kreeg dat we in lockdown zouden gaan en de horeca dus haar deuren moest sluiten, ben ik gelijk met ons crisisteam om de tafel gegaan. Het sluiten van de restaurants en cafés was het zwaarste middel dat de overheid kon inzetten in de vrijheidsbeperking van ondernemers, maar wat zou dat voor de lange termijn De sector heeft

gaan betekenen? Wanneer de overheid de gezondheid van de burgers boven de ondernemersvrijheid stelt, zou er geen nood aan de man zijn, mits de ondernemers voor honderd procent gecompenseerd zouden worden. Maar wat als dat niet zou gaan gebeuren? Daar heb ik mij toen enorm zorgen over gemaakt.” bleken terecht te zijn. “Al snel werd duidelijk dat die honderd procent compensatie er niet zou komen. In de praktijk bleek dit uiteindelijk voor de NOW slechts 65 procent te zijn. En daar hebben we ons nooit bij neergelegd. Om de gezondheid van de burgers te beschermen moest de horeca haar deuren dichtdoen, daar had iedereen alle begrip voor. Maar als de ondernemers dan niet voor de volle honderd procent worden gecompenseerd gaan er schrijnende situaties ontstaan. En die zie je nu dan ook volop. Ondernemers die hun pensioenen en spaargeld hebben moeten inzetten om hun zaak open te kunnen houden. Inmiddels is er al 5,5 miljard euro aan eigen vermogen van horeca ondernemers in de ondernemingen gestopt. En er zijn heel veel schulden opgebouwd. Op dit moment zijn we bezig met een bodemprocedure tegen de overheid, waarin we inzetten op 100 procent financiële compensatie met terugwerkende kracht. Daarnaast zijn we van mening dat de abrupte afbouw van de coronasteunpakketten En die zorgen

veel te vroeg komt, zeker nu er opnieuw restricties voor de branche zijn opgelegd. Aanvullende financiële compensatie middels maatwerk vanuit de overheid blijft voorlopig dan ook keihard noodzakelijk, inclusief een coronaherstelplan waar KHN al geruime tijd op aandringt bij het kabinet. De horecaondernemers en met name het mkb mogen niet de rekening krijgen van deze economische crisis.”

Terrassen lijken nu dan wel weer vol, maar nog altijd zijn veel hotelkamers leeg en komen er geen cruiseschepen aan in de havens.

Vragen aan Oos Kesbeke

niet iedereen terugkeert naar de horeca. En daar proberen we vanuit KHN verandering in te brengen, onder andere met de campagne ‘Werken in de horeca, elke dag ’n feestje’, want de horeca is een prachtig en vooral een sociaal vak, waar met liefde voor gastvrijheid voor een hapje en een drankje wordt gezorgd.” “Tegelijkertijd zien we veel veerkracht en enthousiasme in de sector. Dat zagen we al tijdens de crisis toen vele ondernemers nieuwe business concepten zijn gestart, zoals het bezorgen van eten, inclusief hele driegangen diners, die met een kleine handeling thuis geserveerd kunnen worden. Ook de gasten nemen het er op dit moment goed van door bijvoorbeeld een extra gang te bestellen.” Beljaarts:

En de horeca blijft meegaan er ook nogchrome-extension://nlkncpkkdoccmpiclbokaimcnedabhhm/gallery.html niet, met belangrijke ontwikkegaat Beljaarts verder. “Terlingen. Zo is de route van rassen lijken nu dan wel weer verduurzaming en vergroevol, maar nog altijd zijn veel ning in de horeca al een hotelkamers leeg, komen er aantal jaar geleden ingezet. geen cruiseschepen aan in de “Niet alleen omdat de gast havens, vinden er geen beurdit vraagt, maar ook omdat zen plaats en ook de cateraars de horeca hier achter staat. van grote evenementen zijn In samenwerking met Dutch niet van start. Het zal dan ook Cuisine volgen veel chefkoks echt nog even duren voor ook de vijf principes: meer plantdeze tak van de horeca weer aardig eten, meer groente op het oude niveau is. Bovenvan het seizoen, lokaal het dien trekt de horeca nu weer eten kopen dat ook nog eens aan, maar wordt tegelijkertijd vers is zonder kunstmatige ook het enorme personeelstetoevoegingen. Zo laten veel kort duidelijk. Dit was voor de chef koks en ondernemers coronacrisis al een probleem zien welke voorbeeldfunctie en doordat veel personeel zij hebben, door gasten te tijdelijk ander werk moest inspireren op dit vlak en colzoeken door de coronacrisis, lega’s hierin mee te nemen.” is nu duidelijk geworden dat En we zijn

Oos Kesbeke directeur van familiebedrijf Kesbeke (de Amsterdamse tafelzuren)

Home Chef

Het volgen van trends is niet alleen belangrijk, maar ook nog eens heel erg leuk. Met een snijplank, een mes, en ingrediënten gaat Oos Kesbeke regelmatig de keuken in om nieuwe producten te ontwikkelen of in te leggen. Tekst: Féline van der Linde Foto: Persfoto

Waarom ontwikkel je graag nieuwe producten? “Ik hou niet van standaard. Van oorsprong maken we 1/1 tafelzuren, maar door de jaren heen ben ik onder andere door chefs benaderd met de vraag of ik iets kon maken van hun ideeën. Daar sta ik altijd voor open en ga dan graag aan de slag met de chefs. Daarnaast komt de inspiratie voor nieuwe producten niet alleen van de chefs, maar ook van bijvoorbeeld trends die er zijn.” Wat is het laatste product dat je hebt ontwikkeld? “Ik ben erg trots op de Kimchi. Je ziet nu dat er heel veel gefermenteerd wordt en wij doen dit al vele jaren. Toen besloot ik te gaan experimenten en na veel testen en proeven hebben we de smaak van de echte authentieke Koreaanse Kimchi weten te vangen. Daar ben ik erg trots op. De winkel bij de fabriek is ook een proeflokaal. Hier laten we klanten veel proeven en zo krijgen we gelijk feedback, maar ook input. Zo heb ik ooit van een Marokkaanse taxichauffeur een idee gekregen voor een recept om aardappelen in te leggen.” Welk nieuw product staat er op de planning? “Ooit gedacht dat een augurkenboer babyvoeding zou gaan maken? Nee ik ook niet! Maar toch is dat gebeurd. Persoonlijk vond ik altijd dat babyvoeding er niet uit zag en ook niet goed smaakte. Hierop besloot ik babyvoeding te gaan maken die biologisch én vooral heel erg lekker is.”

ADVERTENTIE

Kimchi Nasi Ingrediënten

• • • • • • • •

250g kimchi + 2 el kimchisap 1 blikje luncheon meat (spam) 500g gekookte sushirijst 4 eieren 2 knoflooktenen ½ el sesamolie 1 el gochujang olie

Garnering

1. Snijd de spam in blokjes en hak de knoflook fijn. Snijd de kimchi in grove stukken. Knip 2 blaadjes zeewier in dunne repen. Mix in een kleine kom de kimchisap en de gochujang. 2.

Bak 4 spiegeleieren en zet opzij.

Verwarm olie in een pan. Voeg de knoflook toe en roerbak tot het geurig ruikt. Doe de spam erbij en bak het voor 2 minuten mee. Voeg daarna de kimchi toe en bak het voor een minuut mee.

Schep de rijst in de pan en giet de gochujangmix bij. Meng alles goed door elkaar. Bak het voor 2 minuten en schenk een scheutje sesamolie over de kimchi rijst heen.

Verdeel de kimchi nasi over 4 kommen.

Garneer met de sesamzaadjes en het zeewier. Leg de spiegeleieren erbovenop.

• zeewier • sesamzaadjes

Dé Aziatische Supermarkt

amazingoriental.com | orientalwebshop.nl

Voor nieuwe Kippie-vestigingen "Wij zijn een franchise-organisatie met meer dan 55 winkels door heel Nederland. In onze winkels worden de kipproducten iedere dag vers gegrild en klaargemaakt. Waarden als kwaliteit en variatie staan centraal. Daarnaast speelt de Kippie-formule in op de gemakstrend. Het brede assortiment bestaat uit maaltijden, grillproducten en belegde broodjes. Om direct op te eten of om thuis op te warmen. Alles is vers, gemakkelijk en gezond." "Vanwege de groei zijn wij op zoek naar ondernemers met een persoonlijke en betrokken instelling. Wij stellen onze jarenlange expertise ter beschikking en zullen de franchisenemer op elk vlak (blijvend) ondersteunen. Bij Kippie bestaat er geen typeprofiel waaraan een franchisenemer moet voldoen. Je moet niet bang zijn om zelf de handen uit de mouwen te steken." Heb je interesse? Dan nodig ik je van harte uit op ons kantoor!

www.kippie.nl/franchise

Ondernemers gezocht!

Teus vlot acquisitie en expansie bij Kippie ADVERTENTIE

16 Levensstijl - Home Chef, Familiegezondheid & Wonen analysenederland.nl

Barbecueën hoeft helemaal niet moeilijk te zijn

Vragen aan Teus Vlot

Home Chef

Sinds een aantal jaar wordt goede kwaliteit en duurzaamheid in de voedingsindustrie steeds belangrijker. Echter, de barbecue-industrie bleef achter. Tekst: Féline van der Linde Foto: Unsplash

“

anders vond ik”, vertelt Jord Althuizen, auteur en oprichter en eigenaar van Smokey Goodness. “Ik schreef al vaak over eet- en drinktrends, maar wat mij opviel was het feit dat de barbecue-industrie achterbleef in de trends. Nog altijd was het devies zo snel en zoveel mogelijk goedkoop vlees op de barbecue. En dat zag ik graag anders. In Amerika verwonderde ik mij enorm over de barbecue belevenis en dat wilde ik graag naar Nederland overbrengen. Met twee vrienden ben ik toen begonnen met ons barbecue catering bedrijf om zo te laten zien dat je met kwaliteit een hele mooie barbecue kan neerzetten.”

Teus Vlot Franchisemanager bij Kippie

En dat moest

wanneer je begint met barbecueën is om even adam te halen, gaat Althuizen verder. “Vaak wordt barbecueën gezien als iets moeilijks, maar je moet vooral gewoon plezier hebben. Het loont zich wel als je je van te voren goed inleest. Barbecueën is in principe een vorm van koken, alleen het is een vorm van eten bereiden op een wat primitieve manier. Je inlezen kan ervoor zorgen dat je de technieken beter begrijpt en je wat makkelijkere recepten tegenkomt waarmee je kunt beginnen. Daarnaast zijn er tal van filmpjes op YouTube en groepen op Facebook die een beginnende barbecuer graag op weg helpen.” Het allerbelangrijkste

het barbecueën vind ik dat het echt een element toevoegt dat je moet zien te bedwingen, aldus Althuizen. “Het is niet heel Het leukste aan

Home Chef

Nu feestjes weer mogen, weliswaar op afstand en zittend, komt vast ook de volgende vraag bij velen weer naar boven: wat moet je de gasten serveren? Denk je aan een warm of koud hapje dan is kip een goede optie. Iedereen, behalve vegetariërs, vindt kip lekker en je kunt kip ook op heel veel manieren serveren. Ook als je niet zo'n keukenprins of -prinses bent. Tekst: Féline van der Linde Foto: Persfoto & Pexels

Hoe kunnen de niet creatieve thuiskoks toch zorgen voor een mooie borrelavond? “Kant-en-klare kiphapjes op een partyschotel of zelfs hele kant-en-klaar maaltijden zijn voor de niet creatieve thuiskok een goede optie. Het scheelt veel voorbereidingstijd, je hoeft het alleen nog maar even op te warmen. En binnen no time staat er toch een feestelijke maaltijd of borrel op tafel.”

Het vlees heeft tijd nodig om mooi te garen op het vuur.

praktisch en het is niet iets wat je elke dag doet, maar het is gewoon ontzettend leuk om een ‘fikkie’ te stoken en met volle aandacht het vuur te bedwingen om mooi vlees te laten garen. Zeker in de wereld van vandaag de dag, waar alles gehaast moet, is het heerlijk om gas terug te nemen en te gaan barbecueën. Het belangrijkste ingrediënt voor een geslaagde barbecue-avond is toch echt het gezelschap. Ik vind vaak dat de Nederlandse barbecue-avond zo gehaast plaatsvindt. Na werk wordt er vaak snel een barbecuepakket bij de supermarkt gekocht en dan wordt er van alles in één keer erop gegooid en dat is het. Maak er eens echt een sociale aangelegenheid van. Het vlees heeft tijd nodig om mooi te garen op het vuur, dus hou hier rekening mee. Zorg daarnaast voor een mooie variatie van gerechten. En denk dan niet alleen aan vlees, maar ook aan vis en groenten. En ik blijf graag weg van het

brood en de sauzen. Hierdoor zit je vaak al vol voordat het hoofdgerecht op tafel komt.”

Gooi niet de hele tafel vol, doe liever één gerecht goed dan drie mislukte gerechten. barbecuer heeft eigenlijk alleen een deksel nodig voor op de barbecue, stelt Althuizen. “Zo sluit je het zuurstof af en kun je gecontroleerd de temperatuur bepalen voor de bereiding van het vlees. Maar de wat gevorderde barbecuer kan zijn repertoire uitbreiden met bijvoorbeeld een mooie messenset, gietijzeren grill roosters en gietijzeren koekenpannen, waarmee je goed kunt koken op vuur. Ook denk ik dat de flambadou de barbecue trend van deze zomer wordt. Dit is een gietijzeren cornetto De beginnende

hoorntje waarmee je smeltend vet over bijvoorbeeld oesters kunt bedruipen en garen, in feite pocheer je de oester dan in het hete vet.” allerbelangrijkste blijft toch, maak het jezelf niet te moeilijk, besluit Althuizen. “Gooi niet de hele tafel vol, doe liever één gerecht goed dan drie mislukte gerechten. En blijf weg van de gemarineerde stukken vlees uit de supermarkt. Gemarineerde kipsaté wordt niet voor niks altijd zwart. Dit komt door de vele suikers die erin zitten om het vlees lang goed te houden. Die gaan dan karamelliseren op de barbecue. Koop dan ook liever één soort vlees, van goede kwaliteit, bij de (lokale) slager. En vraag eens om gewoon Nederlands vlees. We hebben hier in Nederland een ongekende schat aan kwalitatief goede producten. Ik hoop dat veel mensen daar deze zomer achter gaan komen!” Maar het

Waarom mag een partyschotel niet op een feestelijke gelegenheid ontbreken? “Partyschotels zijn er in vele varianten. En met kip kun je vele verschillende varianten serveren. Op deze manier is er voor ieder wat wils en kun je precies kiezen wat je lekker vindt. En ook in grootte is er variatie en behoort een partyschotel met maar liefst negentig kiphapjes in vijf verschillende smaken tot de mogelijkheid. Je stelt dus niemand teleur op jouw feestje.” Wat zijn de voordelen van een partyschotel? “De partyschotels zijn klaar om geserveerd te worden wanneer je deze afhaalt of laat thuis bezorgen. Je hoeft de schotel alleen even op te warmen en zo heb je alle tijd voor je visite en mis je niets van je eigen feestje. De kiphapjes zijn er bovendien in vele soorten en maten. Van kipgehaktballetjes in een zoete ketjapsaus, kleine satéstokjes met een heerlijke knoflookmarinade, krokante kipkluifjes met verschilde kruiden en marinades tot aan hotwings.”

Door kant- en klare hapjes hapjes te serveren heb je alle tijd voor je gasten en mis je niks van je eigen feestje.

Lees meer artikelen op: analysenederland.nl ADVERTENTIE

Grandioos genieten met garantie op succes: Kook perfect gaar vlees eenvoudig thuis met de #1 slimme vleesthermometer.

Kijk op: www.probbqshop.nl

Home Chef, Familiegezondheid & Wonen - Levensstijl CORNET - Partner Content

analysenederland.nl

CORNET - Partner Content

Hét krachtige blond bier nu ook in alcoholarme variant én gezonder gaan leven. Bovendien worden alcoholvrije bieren steeds meer geaccepteerd. Waar alcoholBrouwerij De Hoorn, één van vrije bieren een aantal jaren geleden de Belgische brouwerijen van niet populair waren en de kwaliteit Swinkels Family Brewers, intro- nog niet heel goed was, is dat nu een duceerde afgelopen juni CORNET ander verhaal. Het is algemeen geAlcohol-free. Een antwoord accepteerd om een alcoholvrij bier op de vraag naar een zacht en te drinken en ook de kwaliteit is smaakvol speciaalbier, maar dan enorm verbeterd, onder andere laag in alcohol. Vijf jaar geleden door betere brouwtechnieken.” is CORNET geïntroduceerd in Nederland, een krachtig blond Alcohol onttrekken bier met 8,5% alcohol en een En CORNET mocht niet achterblijsubtiele houttoets. Deze houtven. Leukel: “We misten een krachtoets komt van eikenhoutsniptig blond bier die vertegenwoord pers die zijn toegevoegd tijdens werd in het alcoholvrije segment. het brouwen en geven een Daarom hebben we geïnvesteerd in unieke subtiele vanillesmaak. betere brouwtechnieken en hebben we afgelopen juni onze CORNET Populair Alcohol-free op de markt gebracht. De afgelopen jaren zijn speciaalbie- Voor de CORNET Alcohol-free is ren en alcoholvrije bieren enorm de ‘echte’ CORNET de basis. Deze in populariteit gestegen. “Allereerst gaat vervolgens door een hyper omdat men steeds drukker is en technologische installatie die de minder tijd heeft en in de tijd die alcohol onttrekt uit het bier. En dat dan wordt doorgebracht met familie maakt de CORNET Alcohol-free en vrienden in een restaurant, op bijzonder, want de meeste alcoholhet terras of thuis wordt er bewusvrije bieren zijn niet op basis van ter gekozen voor kwaliteit”, vertelt alcoholische dranken gemaakt en Daniëlle Leukel, Brandmanager missen hierdoor body en smaak. bij Swinkels Family Brewers. En de Alcohol doet namelijk ontzettend alcoholvrije trend zet zich door om- veel voor de smaak van bier en dat dat steeds meer mensen bewuster was voor ons de reden voor deze Partner Content

CORNET

investering. Ik moet wel vermelden dat de regels in België (waar ons bier wordt gemaakt) omtrent alcoholvrij bier anders zijn dan in Nederland. In België mag alcoholvrij bier zo heten wanneer het een maximaal alcoholpercentage van 0,5% bevat (CORNET Alcohol-free bier bevat 0,3 % alcohol). In Nederland is de regelgeving anders en mag alcoholvrij bier een alcoholpercentage van niet meer dan 0,1% bevatten. We onttrekken dus niet het volledige alcoholpercentage uit de CORNET Alcohol-free variant. Een bewuste keuze omdat je hier nog meer smaak en aroma behoudt.” Spirit De alcohol die vrijkomt bij het de-alcoholiseren van de CORNET Alcohol-free gaat niet verloren. “De rijke gedistilleerde alcohol van

35% wordt afgevangen en nog een keer ge-oaked met de eikenhouten snippers, met als resultaat de CORNET Spirit. De sterkste CORNET die je ooit zult proeven! Doordat het bierdestillaat nog een keer wordt ge-oaked krijgt het een lichtbruine en heldere kleur. En de houtsnippers zorgen voor een overweldigende, maar zachte smaak met een duidelijk link naar het CORNET bier. De Spirit is in lijn met de strategie die wij volgen. Wij geloven namelijk dat innovaties altijd meer dan een bier moeten zijn. Het moet een verhaal vertellen en daar is de Spirit een mooi voorbeeld van. En het is tegelijkertijd ook zeer geschikt voor de horeca. Het is niet alleen een mooie storyteller, maar kan ook worden verkocht als een mooi ingrediënt voor een cocktail of worden gebruikt als basis voor een barbecuesaus.”

CORNET Alcohol-free is verkrijgbaar in de Nederlandse horeca (op zowel de tap als fles) en in de supermarkten. CORNET Spirit is in de horeca en slijterijen beschikbaar. Geen 18? Geen alcohol. Ontdek hoe je CORNET ook kunt gebruiken in de keuken! Scan de QR! Ga voor meer informatie naar www.cornetbier.be

www.cornetbier.be

Roem Yerseke - Partner Content ROEMvan VAN YERSEKE - Partner Content

Eén met de natuur voor duurzame mosselen en oesters Partner Content

Roem van Yerseke

Roem van Yerseke is al generaties lang (sinds 1942) actief in de schelpdiersector. Het bedrijf is uitgegroeid tot één van Europa’s grootste spelers op de markt, waar verse mosselen, oesters en garnalen de hoofdrol spelen.

wij de consument een constante aanvoer van Creuse oesters bieden. De hatchery wordt ook ingezet voor het hatchen van platte oesterlarven welke we laten settelen op 3D geprinte structuren die door stichting Ark en WWF gebruikt worden voor Natuurherstel in de windmolenparken in de Noordzee.”

Duurzame verpakkingen Het duurzaam ondernemen van Roem van Yerseke reikt verder dan “Velen zullen onze merken Prins hergebruikt voor het natuurlijke voor onze mosselen en oesters doen. Geijsen: “Het ene jaar liggen er alleen het duurzaam kweken van & Dingemanse en Zeeland’s Roem Zo zorgen we ervoor dat de bodem babymosselen (bodemzaad) op de groeiproces van de oester.” schelpdieren. “Zo zijn de produckennen”, vertelt Pieter Geijsen, goed blijft en de mosselen en oesters bodem van de zee en het andere tielocaties uitgerust met materialen jaar niet. Wanneer het er in een Hatchery Aquacultuur manager bij Roem zo min mogelijk stress ervaren. In van Yerseke. “Dat zijn de pioniers de maanden augustus en september jaar weinig zijn, zien we dat de Een ander voorbeeld van innovaties en (slimme) technieken die leiden tot in de oester- en mosselkweek. binnen Roem van Yerseke is de hat- minder energieverbruik en slijtage. betekent dat dat we het bodemzaad, babymosselen toch op de kettingen Voor deze merken kweken we de dat zijn babymosselen, weghalen van de boeien gaan zitten. Hierop chery. “Onze hatchery is een broed- Onze productiehallen zijn goed geïsoleerd en onder andere voorzien besloten we te gaan onderzoeken huis voor schelpdieren dat we zelf mosselen en oesters zelf. Daarnaast van de bodem van de Oosterschelvan LED verlichting met aanweof we de babymosselen constant verkopen we ook de Hollandse de en Waddezee, anders zorgt een hebben ontwikkeld voor mosselen, zigheidsdetectie. De verse mosselen grijze en tropische garnalen.” winterstorm ervoor dat het bodem- konden laten aangroeien op andere oesters en tapijtschelpen die verder gaan in kunststof verpakkingen zaad wordt weggevaagd. Vervolgens plekken zodat we de mosselpercelen opgekweekt worden in de nursery die geheel recycleerbaar zijn en de kunnen voorzien van babymosseen op de kweekpercelen in onder Goed voor de natuur, goed voor leggen we het bodemzaad op de len. Nu hangen er MZI’S waaraan andere de Oosterschelde en de Gre- garnalen worden verpakt in composde kweek mosselpercelen waar de babymosteerbare verpakkingen. Duurzaam “Roem van Yerseke is vanaf dag één selen verder kunnen groeien. Alle babymosselen zich hechten en die velingen. Niet ieder jaar zijn er volworden ingezet voor optimale groei doende babyoesters om bijvoorbeeld ondernemen met aandacht voor de al één met de natuur”, gaat Geijzeevruchten waarmee we werken van onze mosselen. Zo zorgen we sen verder. “Het goed zorgen voor zijn gecertiﬁceerd met de erkende voldoende Creuse oesters te kunnen natuur zit in ons hart en nieren en de natuur komt altijd op de eerste duurzaamheidskeurmerken Marine voor een duurzame én constante kweken. De Creuse oester wordt zo- we zijn altijd op zoek naar innovaplaats. Het feit dat we nog nooit Stewardship Council (MSC), Acqua- kweek van mosselen en hechten de wel op de bodem als via hangcultuur tieve en nieuwe manieren om nog duurzamer te kunnen werken voor babymosselen zich op de plek waar van locatie hoefden te wisselen geeft culture Stewardship Council (ASC) gekweekt. Met de hatchery worden we dat willen. Ditzelfde doen we ook onder andere Creuse oesters van één schelpdieren die goed zijn voor mens aan hoe goed wij zorgen voor onze en Euro-Leaf (BIO).” ‘werkplek’. Elke dag doen we alles op onze oesterpercelen. Hierdoor centimeter in mandjes gedaan en in en natuur!” voor de beste eindproducten en dat Mosselzaadinvangstallatie (MZI) worden schelpen in ons verwerkings- de waterkolom gehangen om verder betekent dat we alleen het allerbeste Niets is zo wisselvallig als de natuur. proces nooit weggegooid, maar juist te kunnen groeien. Zo kunnen www.roemvanyerseke.nl

18 Levensstijl - Home Chef, Familiegezondheid & Wonen analysenederland.nl

Schenken of nalaten? Familiegezondheid

Bij ouder worden hoort ook nadenken over je financiën. Wat gebeurt er met het vermogen als je komt te overlijden? En hoe kan je kinderen, kleinkinderen of goede doelen zo goed mogelijk ondersteunen? Tekst: Marjon Kruize Foto: Pexels

anneer je geld

wilt geven aan een persoon of een goed doel zijn er meerder manieren om dit te doen. “Je hebt eigenlijk altijd de keuze tussen schenken of nalaten”, stelt Jasper Nobel, partner bij Everest Notariaat. “In sommige gevallen kan een schenking fiscaal een stuk gunstiger zijn. Bijvoorbeeld als er geld geschonken wordt aan een kleinkind voor het kopen van een huis. Dan mag er tot 105.302 euro belastingvrij geschonken worden. Voor een schenking voor andere doeleinden geldt een maximum van iets meer dan 3.000 euro per jaar. Dan is een erfenis ontvangen financieel gezien weer gunstiger, omdat het vrijgestelde bedrag hier iets meer dan 20.000 euro is.” kan je zelf niet meer zien wat er met het geld of de spullen gedaan wordt. “Mensen kiezen daarom ook wel voor schenken omdat het gewoon leuker is”, stelt Nobel. “Als je schenkt aan je kinderen of kleinkinderen zie je nog hoeveel plezier zij ervan hebben.

Bij een nalatenschap is dat niet het geval. Dat geldt ook voor het schenken aan een goed doel. Als je bij leven een schenking doet kan je in de gaten houden of de geldschenking goed terechtkomt, of je kan je geschonken spullen nog bewonderen in het museum. Dat geeft een goed gevoel.”

Je gift moet dan wel aan bepaalde voorwaarden voldoen en het goede doel moet een ANBI zijn. dat goede doelen geen schenken Daarnaast geldt ook

erfbelasting betalen, stelt Nobel. “En tijdens het leven kan het nog worden afgetrokken van het inkomen, wat belastingvoordeel oplevert. Je gift moet dan wel aan bepaalde voorwaarden voldoen en het goede doel moet een ANBI zijn. Leg je een periodieke gift vast in een door de notaris opgestelde overeenkomst of een overeenkomst die gesloten wordt met het goede doel zelf, dan moet je er wel zeker van zijn dat je het bedrag elk jaar kunt missen.” een nalatenschap een specifiek bedrag nalaten, maar je kunt de erfgenamen ook een bepaald percentage van je vermogen nalaten, vertelt Nobel. “Mocht je dan toch langer leven dan verJe kunt bij

wacht, of juist eerder komen te overlijden, waardoor je vermogen afwijkt van de verwachtingen, dan ontstaan er minder vervelende situaties. Wanneer in het testament vast is gelegd dat een goed doel zes ton aan legaten erft, maar er is maar vijf ton over, dan blijft de familie met een schuld achter. Dat wil je liever voorkomen.”

Een notaris kent de precieze regels en kan je beschermen tegen valkuilen, want er zijn veel aspecten waar je niet over nadenkt.

volledig af van de wensen van de schenker, stelt Nobel. “Ook als het heel simpel lijkt, is het daarom goed om in gesprek te gaan met een notaris. Door samen een schenkingsplan en een testament op te stellen zorg je dat je wensen zo goed mogelijk worden uitgevoerd, zowel bij leven als daarna. Een notaris kent de precieze regels en kan je beschermen tegen valkuilen, want er zijn veel aspecten waar je niet over nadenkt. Zo is het bijvoorbeeld ook belangrijk om een executeur voor het testament aan te stellen. Iemand die je volledig vertrouwt en die de afhandeling van het testament op zich kan nemen. En wat te denken van een levenstestament, voor Uiteindelijk hangt het

het geval je schenkingsplan nog doorloopt terwijl jij zelf, bijvoorbeeld door ziekte, niet meer in staat bent om het geld over te maken. Wie is er dan verantwoordelijk?”

Zeker als je spullen wilt geven aan een museum kan dit heel belangrijk zijn. het bij het schenken of nalaten aan goede doelen ook belangrijk dat je zeker weet dat het goede doel ook op die schenking zit te wachten. “Zeker als je spullen wilt geven aan een museum kan dit heel belangrijk zijn”, vertelt Nobel. “Misschien is dat ene schilderij dat je hebt staan wel geschikt voor een museum, maar heeft het museum waar je in eerste instantie aan dacht al veel soortgelijke schilderijen. Dan kan je misschien beter gaan kijken bij een ander fonds. Ook als je een groot vermogen nalaat aan een goed doel kan dat best een grote verrassing zijn, soms kan het daarom goed zijn om contact op te nemen met de beoogde erfgenaam. Veel grote fondsen bieden ook professionele begeleiding bij het nalaten.” Als laatste is

Bij een nalatenschap

Tip De checklist testament (notaris.nl/ testamentmoment) helpt je na te denken over jouw wensen en mogelijkheden. Wat is voor jou belangrijk? Veel grote fondsen bieden ook professionele begeleiding bij het nalaten. ADVERTENTIE

Steun Gouden Dagen en geef ouderen meer plezier Dankzij nalatenschappen kan stichting Gouden Dagen het hele jaar door activiteiten organiseren voor eenzame ouderen. Van spelmiddagen tot een koffieconcert en van een dagje vissen tot een Italiaanse middag met de (oudere) buren. Met een jaarrondprogramma worden ouderen uit hun isolement gehaald. Ik zie dat onze inzet enorm wordt gewaardeerd en dat mensen ons daarom ook financieel willen steunen. Aan het woord is Liesbeth Gaasbeek, directeur van Gouden Dagen. De stichting zet zich in voor (kwetsbare) ouderen in Nederland met als doel eenzaamheid tegen te gaan. Dit geldt voor ouderen in zorginstellingen, maar ook vooral voor het groeiende aantal ouderen dat nog zelfstandig woont. ,,Dat doen we door allerlei activiteiten te organiseren”, zegt Gaasbeek. ,,Omdat we geen commerciële instelling zijn, zijn we afhankelijk van giften. We krijgen bijvoorbeeld subsidies voor bepaalde projecten, bijdragen van vermogensfondsen, een jaarlijkse bijdrage van de Vriendenloterij en verder zijn we afhankelijk van donaties van particulieren en zakelijke sponsoren. Daarom kan een nalatenschap voor ons zo belangrijk zijn.”,,Wij hopen dat mensen ook in hun laatste fase van hun leven veel plezier beleven aan de activiteiten van Gouden Dagen. Zo organiseren we in ons netwerk van zorginstellingen en buurtcentra overal door het land koffieconcerten, dagjes uit en de beroemde lichtjestoeren. Dat zijn echt activiteiten waar mensen blij van worden en waar naar uitgekeken wordt. Dat kunnen we alleen doen wanneer mensen onze stichting een warm hart toedragen en ons werk waarderen door bijvoorbeeld ons op te nemen in hun testament.”

Naast het organiseren van activiteiten voor ouderen, werken we samen met kennis-instituten om met de wetenschappelijke kennis die wordt opgedaan op het gebied van eenzaamheid en maatschappelijke betrokkenheid tot innovatieve oplossingen te komen en problemen waar ouderen tegenaan lopen aan de orde te stellen. Bijvoorbeeld het project over toegankelijke openbare toiletten of aandacht voor een goede transitie van werk naar pensioen in het project Agewell. Het regelen van een nalatenschap of een schenking is bij wet goed geregeld. Denk er ook aan dit onderwerp goed te bespreken met familie of vrienden. De belastingdienst heeft speciale formulieren waarbij de schenking minder zwaar belast wordt. Als de notaris je testament opmaakt, kun je expliciet aangeven aan welk goede doel je wilt nalaten. Kijk voor tips eens op de website www.toegift.nl.

Wilt u aan Gouden Dagen nalaten of bij leven schenken, Scan dan de QR Code of ga naar: www.goudendagen.nl

Home Chef, Familiegezondheid & Wonen - Levensstijl

analysenederland.nl

Scholen bieden kinderen een veilige haven Familiegezondheid

Het afgelopen jaar hadden we meermaals te maken met lockdowns. De scholen sloten en we moesten massaal thuis les gaan geven. Vervelend, maar hier in Nederland hebben we gelukkig de middelen om dat goed te laten verlopen. In ontwikkelingslanden gaat het er vaak heel anders aan toe. Tekst: Marjon Kruize Foto: Pexels

in Nederland hadden ook ontwikkelingslanden te maken met de gevolgen van de coronapandemie. Er werden lockdowns afgekondigd en de scholen sloten massaal hun deuren. Met alle gevolgen van dien. Ouders in ontwikkelingslanden zijn zelf vaak niet naar school geweest en hebben de kennis noch de tijd om hun kinderen les te geven. Immers, ze moeten zelf gewoon werken om voor hun gezin te kunnen zorgen, anders komt er geen eten op tafel. et zoals

hebben verschillende organisaties zich ingezet om kinderen toch van onderwijs te voorzien. Bijvoorbeeld door radio-uitzendingen waarin lesgegeven werd en waarin tips werden gedeeld zodat kinderen hun huiswerk thuis konden blijven doen. Ook werden er gesprekken met de ouders gevoerd om te zorgen dat zij het belang van scholing voor hun Tijdens de pandemie

Tijdens het hoogtepunt van de crisis gingen anderhalf miljard kinderen wereldwijd niet naar school.

kind zouden inzien. Er waren zelfs docenten die per sms contact hielden met ouders en leerlingen. Door kinderen en hun ouders bij het onderwijs te blijven betrekken, hoopte men dat zij na het hoogtepunt van de crisis ook weer terug naar school zouden komen.

Vooral voor meisjes was het sluiten van de scholen een groot risico. veel kinderen lange tijd verstoken van onderwijs, want niet iedereen had hiervoor de juiste middelen. En dat heeft grote gevolgen. Kinderen werden tijdens de lockdowns geacht te gaan werken om hun

ouders te ondersteunen. Ook werd er door de hulporganisaties een enorme toename in het aantal kindhuwelijken geconstateerd, want de ouders probeerden er alles aan te doen om de eindjes aan elkaar te knopen in een economisch slechte tijd. Vooral voor meisjes was het sluiten van de scholen een groot risico. Zo bleek uit onderzoek van de hulporganisaties dat het aantal tienerzwangerschappen in Kenia tijdens de lockdown toenam met maar liefst veertig procent.

Toch waren er

van de crisis gingen anderhalf miljard kinderen wereldwijd niet naar school, zo blijkt uit onderzoek van Unesco, maar ook nu de scholen op veel plekken weer open Tijdens het hoogtepunt

zijn, zijn de problemen niet voorbij. Ruim 23 miljoen kinderen en jongeren zijn nu de scholen weer open zijn niet teruggekeerd naar school. Bijvoorbeeld omdat ze nu getrouwd zijn, een kind hebben, hun ouders moeten bijstaan door te werken, maar ook omdat ouders bang zijn dat hun kinderen op school corona oplopen.

Ze leren op school naast lezen, schrijven en rekenen ook over klimaatverandering, hygiëne en andere belangrijke zaken die spelen in de wereld.

zetten zich daarom, samen met de lokale bevolking, dagelijks in om ouders bewust te maken van het feit dat school juist een veilige omgeving is voor hun kinderen. Het geeft structuur aan hun leven, maar zorgt er ook voor dat Hulporganisaties

ze niet in onveilige situaties terechtkomen omdat ze niet goed voorgelicht zijn over bijvoorbeeld de gevaren van onbeschermde seks. Scholing heeft enorm veel effect op de kansen van kinderen nu en in de toekomst, zo meldt ook de Rijksoverheid. Ze leren hier naast lezen, schrijven en rekenen namelijk ook over klimaatverandering, hygiëne en andere belangrijke zaken die spelen in de wereld. Goed onderwijs is de sleutel tot duurzame ontwikkeling en zorgt ervoor dat mensen een hoger inkomen en een betere gezondheid hebben. Daarom wordt er wereldwijd gewerkt aan beter onderwijs, zoals ook vastgesteld is in de Sustainable Development Goals. Om in de huidige tijd ook de ouders gerust te stellen wordt er alles aan gedaan om juist op scholen toegang tot schoon water te realiseren, mondkapjes aan te bieden en afstand te houden. Zo kunnen alle kinderen veilig naar school en hun kansen voor de toekomst verbeteren, ook in coronatijd.

Scholing heeft veel effect op de kansen van kinderen. ADVERTENTIE

GEEF UW IDEALEN DOOR Wat je op school leert, is voor altijd. Een kind dat leert, is een kind met kansen. Ook u heeft waarschijnlijk veel te danken aan onderwijs. Omdat u zelf opgeleid bent of omdat u werkzaam bent of was in het onderwijs.

Edukans is dé ontwikkelingsorganisatie voor onderwijs. Wereldwijd gaan 258 miljoen kinderen en jongeren niet naar school of ze stoppen voortijdig. Met uw nalatenschap zorgt u samen met ons voor goed onderwijs in ontwikkelingslanden. Martine van Os, ambassadeur Edukans:

“DOOR NA TE LATEN AAN EDUKANS GEEFT U KINDEREN DE KANS VAN HUN LEVEN. EN HET GELD KOMT ECHT GOED TERECHT!”

MEER INFORMATIE? GA NAAR EDUKANS.NL/NALATEN

20 Levensstijl - Home Chef, Familiegezondheid & Wonen analysenederland.nl

Wars van trends Wonen

Decoration Empire behoort tot een klein gezelschap dat wereldwijd prachtige (interieur) totaalprojecten realiseert, van ontwerp tot en met bouwbegeleiding. In de ontwerpen van de mooiste huizen en interieurs zie je bij de eigenaren van Decoration Empire, Anne Noordam en Thong Lei, geen trends of specifieke stijl terug, maar een mix van culturen, stijlen en landen waarbij het gaat om het ‘totaalplaatje’. “En dat is hard werken, iedere keer weer.”

Project Valeriusstraat Vintage

“Voor dit project aan de Valeriusstraat in Amsterdam kwamen we deze twee groene vintage stoelen tegen en de eigenaar van het huis vond deze ook gelijk prachtig. Ze zijn belangrijk in het totaalbeeld door de sterke vorm, kleur en kwaliteit.” Plafondlamp

Een van de basisprincipes voor ons is dat de wanden en gordijnen (bijna) dezelfde kleur zijn, aldus Anne Noordam. Lei Thong: “Dit omdat het interieur moet draaien om de kunst, de vormen en de patronen. Zo is deze plafondlamp ontzettend bijzonder van vorm, gemaakt door een Parijse kunstenaar en een ware eyecatcher.”

Tekst: Féline van der Linde Foto: Persfoto

Project Parijs Wow-effect

Anne Noordam: “Voor een echt striking effect hebben we ervoor gekozen om de wand dezelfde kleur te geven als de grote Chinese vazen in de hal tegenover de gang naar de slaapkamer.” Contrasten

Lei Thong: "In dit typische Hausmann style appartement in Parijs, hebben wij een ontwerp gerealiseerd waarin we met duidelijke contrasten hebben gewerkt: de originele 19e eeuwse paneling, de oran-

je jaren 60 lamp, het kubistische schilderij en de chinese console geven een spannend totaal beeld.”

In dit appartement in Parijs, hebben wij een ontwerp gerealiseerd waarin we met duidelijke contrasten hebben gewerkt.

Project Vossiusstraat Badkamer

“Het licht in deze badkamer was zo ontzettend mooi, daar moesten we iets mee gaan doen”, gaat Anne verder. “De ruimte was zo ijl dat we daar graag mooie contrasten wilden creëren. Het hout van de lange commode in combinatie met het marmer en de duidelijke architectonische vormen vullen elkaar mooi aan.” Marmer

“We gebruiken graag marmer vanwege de hoge kwaliteit en omdat het gewoon heel erg mooi is”, aldus Lei Thong. “Het marmer zorgt voor een mooi en opvallend patroon, wat niet al te druk oogt doordat het gelegd is in een 'open boek' waardoor er regelmaat ontstaat.” Londen

“Bij dit project aan de Vossiusstraat in Amsterdam moesten heel

duidelijk invloeden uit Londen terugkomen”, vertelt Anne. “Dat was één van de wensen van de bewoner, omdat hij veel in Londen was voor zijn werk. Bovendien is het huis ook in een Victoriaanse architectonische stijl gebouwd, wat perfect aansluit bij de Londense sfeer. Ook door het hout wat we gebruikt hebben, terugkomend op elke etage, wordt deze sfeer benadrukt.”

We gebruiken graag marmer vanwege de hoge kwaliteit. Kleur

“Het materiaal en de kleuren zijn in dit project vrij rustig, maar door kleur te gebruiken in de schilderijen creëer je toch een mooi contrast.”

‘ONS DOEL IS HEEL DUIDELIJK: VOEL JE THUIS’

Voor het duurzame herbestemmingsproject De Meelfabriek in Leiden hebben wij samen met onze opdrachtgever gewerkt aan de realisatie van het spectaculaire penthouse op de zesde verdieping. In het interieurontwerp zijn duurzaamheid en luxe het uitgangspunt. Het dragende casco van dit Rijksmonument is volledig intact gebleven en de houten plafonds zijn gerestaureerd.

materialen en structuren toe te voegen, voelt deze industriële woning als een thuis.

Het indrukwekkende uitzicht wordt omlijst door de originele stalen kozijnen. Deze zijn voorzien van hoogwaardige isolerende beglazing. Samen met de architect hebben wij de handen ineengeslagen het monumentale karakter te eren. Door een mix van luxe

Wil je meer informatie over dit project? Onze interieurarchitect Elizabeth vertelt je graag meer. Benieuwd naar wat wij voor jou zouden kunnen betekenen? Neem contact op of bezoek onze showroom. noortinterieur.nl

noort_interieur_FD.indd 1

Opdrachtgevers kunnen gedurende het hele proces, vanaf de aankoop tot en met de verhuizing, op onze expertise en begeleiding rekenen. Ons toegewijde team staat klaar om alle wensen te realiseren. Ons doel is heel duidelijk: voel je thuis.

11/08/2021 18:50

22 Levensstijl - Home Chef, Familiegezondheid & Wonen analysenederland.nl

Wellness in eigen huis Wonen

In het afgelopen jaar zijn we ons meer bezig gaan houden met de eigen leefomgeving. Niet zo gek natuurlijk, want een groot gedeelte van het jaar waren we ook aan de eigen woning gebonden. En omdat we allemaal het spa-gevoel misten, werd ook de badkamer regelmatig onder handen genomen. Tekst: Marjon Kruize Foto: Pexels

erg gericht op plaatjes. En dat is ook hartstikke leuk, maar als jij een badkamer hebt op tweehoog, is zo’n regendouche dan technisch gezien wel mogelijk? Is er genoeg waterdruk, hoe zit de stroom, waar zitten de leidingen? Niet alles kan in elke badkamer geplaatst worden, dus het is belangrijk dat je eerst goed in kaart hebt wat er überhaupt mogelijk is.”

De douche wordt ook steeds luxeuzer.

teeds meer mensen

willen dan ook een luxe gevoel creëren in hun eigen badkamer. “Heel logisch ook”, stelt interieurarchitect en televisiepresentator Michiel de Zeeuw. “Want het hebben van een luxe badkamer is natuurlijk heerlijk, maar men realiseert zich vaak niet precies wat ook echt mogelijk is. Bij het zoeken naar inspiratie zijn we vaak heel

eenmaal gedaan, dan is er nog een andere belangrijke vraag die je jezelf moet stellen. De Zeeuw: “Wat wil je eigenlijk gaan doen in je badkamer? We komen uit een tijd waarin je zag dat iedereen zoveel mogelijk spullen in de badkamer kwijt wilde. Je zag allerlei oplossingen met minidouches en halfschuine baden, maar nu staat wat je Heb je dat

er wilt doen en hoe lang je in de badkamer wilt verblijven voorop. En dat kan bijvoorbeeld ook betekenen dat je die functie aan een andere kamer in je huis geeft. Als jij een logeerkamer hebt die je nooit gebruikt en je ontzettend kan genieten van een warm bad of een ruime douchecabine, waarom dan niet kijken of je die logeerkamer kan ombouwen tot badkamer?” bad volgens De Zeeuw lang niet altijd meer centraal. “De douche wordt ook steeds luxueuzer. Je kunt deze bijvoorbeeld zo bouwen dat ze ook kan dienen als stoomcabine. Met een bankje erin, tegels op het plafond, een goed sluitende deur en een stoomelement kan je ook heerlijk stomen in je eigen badkamer. Ook de sunshower wordt steeds populairder om jezelf tegoed te doen aan vitamine D en UVC-licht. En dan heb je natuurlijk nog de regendouches met verschillende standen, Ook staat het

vierkante douches aan het plafond en ga zo maar door. Zo kan de douche echt het bad vervangen en kun je ook in een kleinere badkamer het wellnessgevoel bereiken.” die je nu veel ziet, is de aanbidding van de natuur. “Dat is nog steeds heel populair”, vertelt De Zeeuw. “Je ziet bijvoorbeeld veel keramische tegels, kwartsiet en andere mooie stenen, hout en allerlei kleuren marmer. En dat kan je ook heel goed met elkaar combinere. Let bij keramische tegels wel goed op de kwaliteit, want er is een wereld van verschil tussen de tegelsoorten. En zorg dat de voeg en de kit goed kleuren bij je gekozen tegels. Kit droogt vaak wat lichter op, dus je kunt beter een donkerder tintje nemen.” Een andere trend

gebied van glas kan je meer luxe toevoegen aan je badkamer, stelt De Zeeuw. “Een glazen douche oogt heel ruimtelijk en je hebt

tegenwoordig hele mooie lijmen waardoor je geen lelijke strips meer ziet. Als je het glas mooi, strak inmeet oogt dat zeer luxe en het wordt ook veel minder snel vies dan wanneer je allerlei beugels en klemmen moet plaatsen. Want ook gemak in het onderhoud helpt bij de luxebeleving.”

te gaan? “Dan kan je ook een mooi Sisal vloerkleed plaatsen, of een grote bloempot met een mooie plant. Het kan ook helpen een mooi badkamermeubel te kopen, of een luxe spiegel en mooie verlichting. Met kleine dingen kan je een hoop doen.”

nou geen zin hebt om een hele verbouwing aan En als je

Ook op het

Een trend die je nu veel ziet, is de aanbidding van de natuur. ADVERTENTIE

www.bdutch.nl/bc

HIGH-END BADKAMERCONCEPTEN

Luxe design badkamers rechtstreeks van de bron

Bent u op zoek naar een prachtige, onderscheidende badkamer? Dan kunt u terecht bij onze professionele partners voor badkamer concepten met een bijzonder design. In verschillende unieke series en gemaakt van hoogwaardige en duurzame materialen. We energise your moments!

unique bathrooms

Laat u inspireren en vind alle dealers op www.jee-o.com

24 Levensstijl - Home Chef, Familiegezondheid & Wonen analysenederland.nl

Mode en interieur versterken elkaar Wonen

Na zeventien jaar als fashion stylist te hebben gewerkt van vele bekende Nederlanders en als tv-stylist bij onder andere The Voice of Holland, besloot Chantal Bles haar passie voor interieurs, op te gaan pakken. Voordat zij bekend maakte dat ze van haar grote passie haar werk ging maken mocht ze al een paar kleine projecten stijlen, met haar eigen huis als goede leerschool. Tekst: Féline van der Linde Foto: Chantal Bles

Ik wil ervoor zorgen dat de klant zichzelf terugziet in zijn of haar huis, dat doe ik eigenlijk ook met personal shopping.

“

Ik merkte om mij heen

dat velen niet wisten hoe ze een eigen handschrift mee kunnen geven aan hun interieur”, aldus Bles. “Met het gevolg dat het interieur net leek op een showroom van de desbetreffende stylist en veel huizen op elkaar gaan lijken. Ik wil ervoor zorgen dat de klant zichzelf terugziet in zijn of haar huis, dat doe ik eigenlijk ook met personal shopping. Nog altijd help ik met ontzettend veel plezier mensen om hen meer vertrouwen te geven doormiddel van de juiste garderobe. Het mooie

Chantal Bles: “Ik wil ervoor zorgen dat de klant zichzelf terugziet in zijn of haar huis.”

daaraan vind ik dat het daarbij niet simpel om de kleding gaat, maar ook om hoe iemand kan transformeren tot een stralend zelfverzekerd persoon!” ook altijd een passie voor interieur design gehad. “Ik ben echt opgegroeid met een liefde voor mode en interieur. Vroeger gingen we op vakantie en brachten mijn ouders ons

naar de mooiste hotels om foto’s van de lobby’s te maken ter inspiratie. Wat dat betreft liggen mode en interieur dicht bij elkaar en versterken de twee elkaar ook enorm.”

Haar ouders hebben

fan van lichte kleuren. Ik zal dus niet snel donkere kleuren gebruiken, in het interieur noch daarbuiten. Daarnaast ben ik weg van natuursteen. Je hebt “Ik ben groot

daarin veel mogelijkheden wat betreft kleur en variaties. Verder zie je in mijn styling veel organische vormen terugkomen, teddy stoffen en invloeden uit de jaren zeventig, deze elementen kenmerken mijn stijl. En wat ik echt heel belangrijk vind is het zorgvuldig uitkiezen van de accessoires, zodat het huis geen allegaartje wordt. Koop niet de hele tijd

nieuwe stijlen, maar houd eenheid in het interieur.”

Verder zie je in mijn styling veel organische vormen terugkomen, teddy stoffen en invloeden uit de jaren zeventig.

wat jou aanspreekt, geeft Bles mee. “Maak van elke ruimte die je wilt aanpakken een moodboard. Begin hier op tijd mee zodat je goed bij de stylist of winkel kunt aangeven wat jou aanspreekt en wat je wensen zijn.” Verzamel foto’s van

ADVERTENTIE

Een moderne en strakke badkamer. Sfeervolle woonkamer of terras. Landelijke woonkeuken. Wat uw woonwensen ook zijn, welke stijl u ook zoekt, de familie Smits staat al jaren aan hét begin van meer woon- en leefplezier. Een moderne en strakke badkamer. Sfeervolle woonkamer of terras. Landelijke woonkeuken. Wat uw woonwensen ook zijn, welke stijl u ook zoekt, de familie Smits staat al jaren aan hét begin van meer woon- en leefplezier. Nijverheidsweg 17

5061 KK Oisterwijk

Een Eenmoderne moderneen enstrakke strakkebadkamer. badkamer.Sfeervolle Sfeervollewoonkamer woonkamerofofterras. terras.Landelijke Landelijkewoonkeuken. woonkeuken.Wat Watuw uwwoonwensen woonwensen +31 (0)13 - 5220014

info@tegels.com

www.tegels.com

+31 (0)13 - 5220014

info@tegels.com

www.tegels.com

ook ookzijn, zijn,welke welkestijl stijluuook ookzoekt, zoekt,de defamilie familie Smits Smitsstaat staat jaren jaren aanhét hétbegin beginvan vanmeer meerwoonwoon-en enleefplezier. leefplezier. Nijverheidsweg 17 alal 5061 KKaan Oisterwijk

Home Chef, Familiegezondheid & Wonen - Levensstijl 25 analysenederland.nl

Een mooi interieur hoeft niet altijd nieuw of duur te zijn Profiel

Als klein meisje wilde ze altijd al binnenhuisarchitect worden, maar uit een beroepskeuzetest kwam dat ze iets met haar talenknobbel moest doen en koos ze voor een internationale studie communicatie. Toch kwam interieurstylist Roos Reedijk via een grote omweg terecht in de interieurwereld en nu zou ze niet anders meer willen. Tekst: Féline van der Linde Foto: Persfoto & Pexels

Roos Reedijk Interieurstylist

De andere week veranderde ik wat kleuren. Ik wilde dan ook super graag binnenhuisarchitect worden. Toch ben ik eerst mijn talenknobbel verder gaan ontwikkelen en ben ik een studie internationale communicatie gaan volgen. Naast dat ik binnenhuisarchitect wilde worden was stewardess zijn ook een grote droom van mij. Na mijn studie ben ik een jaar gaan vliegen en kon ik zo tegelijkertijd ook werken aan mijn andere droom. Ik deed inspiratie op uit interieurs van over heel de wereld en kwam van elke reis wel met iets moois terug. Na een omweg via de kledingbranche, ben ik mij drie jaar geleden volledig gaan focussen op het maken van interieurs. En elke dag ben ik nu bezig met wat ik het liefste doe, met kleine veranderingen in huis mensen ontzettend blij maken!”

het interieur. Je kunt namelijk een hele mooie witte bank willen hebben, maar als je kinderen hebt is dat misschien niet zo handig. Maar andersom, enkel aan de hand van je leefsituatie je interieur bepalen is ook weer niet raadzaam. Je kunt namelijk ook goede oplossingen bedenken, door bijvoorbeeld een apart speelhoekje te creëren voor de kinderen. Ik kijk altijd naar wie er wonen en hoe er geleefd wordt. Dat vind ik heel belangrijk om zo een mooi interieur te creëren dat bij de mensen en de leefstijl past. Daarnaast vind ik het belangrijk dat wanneer er een gezin in het huis woont, het gezin ook centraal staat. Is er geen tv, zorg er dan voor dat niet iedereen zich terugtrekt met een eigen scherm, maar maak het gezellig, met bijvoorbeeld een haard, zodat het gezin

ook samen kan komen op een bepaalde plek.”

en dat hoeft niet altijd nieuw en duur te zijn!”

gewoon kleedje op de vloer. Zo kun je met een aantal kleine aanpassingen zorgen voor een gezellige badkamer.”

Wat zou je mensen willen

En wat betreft de bad-

adviseren die wat veran-

kamer? Wat zou men daar

deringen in huis willen

gemakkelijk aan kunnen

Wat voor soort projecten

aanbrengen?

veranderen?

zou je graag nog willen

“Vaak durven mensen toch niet te gaan voor grote veranderingen. En dat begrijp ik heel goed. Dit heeft natuurlijk ook met geld te maken, dat kun je immers maar een keer uitgeven. Je koopt dan buiten het geijkte patroon en je kan daar de mooiste items vinden. En zo geef je ook nog eens producten een tweede leven. Je kunt ook je eigen spullen een tweede leven geven. Schuur bijvoorbeeld een oude tafel op en verf hem in een andere kleur. Zo lijkt het net of je een nieuwe tafel hebt. Je kunt ook een kussen opnieuw bekleden. Wees dus creatief

“Allereerst betegel je badkamer niet van onder tot boven met grote tegels. Alleen bij de nulzone (het natte gedeelte van de douche) is het belangrijk dat je die tegelt. De overige delen zou je tot 1.20 meter kunnen betegelen en daarboven kan je dan losgaan met een toffe kleur of zelfs behang. Een badmeubel, bijvoorbeeld een mooi oud kastje geeft sfeer aan je badkamer, maar laat het wel impregneren. En ik ben een groot fan van groen en kleur in de badkamer. Zet bijvoorbeeld op de rand van je bad een plantje of een bloemetje, en leg een leuke badmat of

doen?

“Ik zou heel graag huizen in het buitenland willen inrichten. Waar je met een andere cultuur en klimaat dient rekening te houden. En ik vind het ook heel leuk om campers in te richten. Of bijvoorbeeld tiny houses. Maar ook een boetiek hotel of een enorme jacht van oliesjeik. In ieder geval iets anders dan huizen!”

Ik zou heel graag huizen in het buitenland willen inrichten.

Wat is voor jou het belangrijkste binnen een

volgt de laatste trends, maar heeft zeker ook bepaalde houvasten voor wat betreft het interieur: “Want trends zijn leuk, maar houd vooral ook vast aan wat jij zelf leuk vindt!” oos Reedijk

interieur?

Waar komt je passie voor interieur vandaan?

“Ik was als kind altijd al bezig met het veranderen van mijn kamer. De ene week verschoof ik mijn meubels.

“Zorg ervoor dat je huis geen showroom wordt! Heel veel mensen gaan naar een woonboulevard, zien daar een leuke opstelling en kopiëren deze vervolgens in hun huis. Dat vind ik soms jammer, want het is juist zo leuk én belangrijk om het persoonlijk te maken. Heb je bijvoorbeeld kinderen, werk je thuis of houd je van koken? Allemaal (belangrijke) elementen die van invloed kunnen zijn op

Je hebt ook heel veel leuke dingen die niet duur (hoeven te) zijn, kijk bijvoorbeeld op marktplaats of in een tweedehands winkel. ADVERTENTIE

Hamming van Seventer is gespecialiseerd in exclusieve handgeknoopte Oosterse tapijten en Kelims. Locaties: Amstelveen Dorpsstraat 33 Hilversum s-Gravelandseweg 29 A Groningen Gedempte Zuiderdiep 71

Shop ook online! Kĳk op: www.kelim.nl

26 Levensstijl - Home Chef, Familiegezondheid & Wonen analysenederland.nl

Lekker blijven slapen Wonen

Slaap is ontzettend belangrijk voor je gezondheid, dat weten we allemaal. Toch is dat niet altijd even makkelijk en hoe ouder we worden, hoe moeilijker we het lijken te vinden om goed te slapen. Tekst: Marjon Kruize Foto: Pexels

olgens het Neder-

Huisartsen Genootschap heeft één op de drie volwassenen geregeld problemen met slaap. De helft van alle patiënten met slaapklachten is boven de 65 jaar oud. Dat kan komen door medische of psychische problemen, een stressvolle gebeurtenis, verhoogde gevoeligheid voor verstoringen in de slaapomgeving, het gebruik van medicijnen die de slaap verstoren of een verstoring van de biologische klok door bijvoorbeeld een minder gestructureerd verloop van de dag. Ook slapen ouderen vaak lichter en worden ze ’s nachts vaker wakker, zo meldt Slaapcoach.nl. lands

Chronisch slecht slapen verhoogt de kans op diabetes en hart- en vaatziekten, zo meldt Gezondheidsnet.nl.

flinke gevolgen hebben. Chronisch slecht slapen verhoogt namelijk de kans op diabetes en hart- en vaatziekten, zo meldt Gezondheidsnet.nl. Ook word je er vaak prikkelbaar van, kan je je minder goed concentreren en presteer je slechter. En je bent natuurlijk veel vermoeider. En dat kan

aantal dingen die je kunt doen om slaapklachten zoveel mogelijk te voorkomen, zo stelt Gezondheidsnet.nl. Zo is het belangrijk de slaapkamer stil, koel en donker te houden en deze alleen te gebruiken om te slapen. Zelfs een klein beetje licht, bijvoorbeeld van een digitale wekker, kan ervoor zorgen dat de aanmaak van het slaaphormoon melatonine afneemt, waardoor de slaap verstoord kan raken. Er zijn een

Veel mensen zijn zich niet bewust van het belang van een goed matras, maar zonder een goed matras kan je niet goed ontspannen. ontzettend belangrijk dat je zorgt voor een goed bed, een fijn matras en een goed hoofdkussen. Veel mensen zijn zich niet bewust van het belang van een goed matras, maar zonder een goed matras kan je niet goed ontspannen. Je lichaam moet namelijk op de juiste manier over het matras verdeeld worden, zo valt te

lezen op Inslaap.nl. Wanneer je matras te hard is, wordt je doorbloeding afgekneld en krijgt je huid onvoldoende zuurstof. Je hersenen krijgen hierdoor het signaal om te draaien, waardoor je onrustig slaapt. Heb je een te zacht matras? Dan geeft dat niet voldoende steun en zak je veel weg. Ook dat slaapt niet lekker, dus besteedt zeker genoeg aandacht aan het kiezen van je matras.

Daarnaast is het

ook beter als je overdag actief bent, je in de avonduren geen koffie of alcohol drinkt en geen grote maaltijden eet, en als je elke dag op dezelfde tijd op staat. Dan weet je zeker dat je er zelf alles aan gedaan hebt om ’s nachts lekker te slapen. Daarnaast slaap je

Vragen aan Gijs Hamming

Gijs Hamming Expert Oosterse tapijten en eigenaar Galerie Hamming van Seventer

Wonen

Een Kelim of Perzisch tapijt in huis is niet alleen een zeer mooie toevoeging aan je woon-of slaapkamer, maar is ook, mits het een kwalitatief goed en duurzaam Perzisch tapijt is, een investering die alleen maar meer waard kan worden in de toekomst. Tekst: Féline van der Linde Foto: Persfoto

Wat is het verschil tussen kelims en Perzische tapijten? “Een Kelim is een plat handgeweven tapijt zonder pool en heeft geen ingewikkelde patronen. De weeftechniek die voor een kelim wordt gebruikt is erg bijzonder want het kleed is aan beide zijden gelijk en heeft dus geen voor- of achterkant. Een Perzisch tapijt kan wel hoogpolig zijn, is ook handgemaakt en komt uit Perzië/Iran.” Wat maakt een kleed duurzaam? “Allereerst is een kleed duurzaam wanneer men van productie tot aan verkoop weet dat het goed zit. Door direct te werken met leveranciers, zonder een tussenhandel. En wordt het met de hand gemaakt, onder de juiste omstandigheden, dan weet je dat het goed zit met de kwaliteit en dat het kleed dus duurzaam is. Ook het gebruik van natuurlijke verf zorgt niet alleen voor een mooier en voller kleed, dat langer meegaat, maar maakt het kleed ook duurzaam” Welk soort kleed is momenteel populair? “Op dit moment zien we dat het klassieke Perzische kleed terug is van weggeweest. Een tijd lang waren de vintage tapijten erg populair, maar nu is heel duidelijk te merken dat de klassieke Perzische variant terugkomt. Vaak is dat dankzij een tv-programma bijvoorbeeld, waar mensen een mooi kleed voorbij zien komen.”

Het is belangrijk dat je zorgt voor een goed bed, een fijn matras en een goed hoofdkussen.

Hoe zorg je ervoor dat een kleed lang meegaat? “In het Oosten is het heel normaal om zonder schoenen over het tapijt te lopen. Hier in Europa lopen we vaker met schoenen over het tapijt en dat komt het tapijt niet ten goede. Het is dan ook raadzaam om eens in de zoveel jaar het tapijt professioneel te laten reinigen. Let er dan wel op dat het tapijt niet chemisch wordt gereinigd, maar met de hand en met natuurlijke producten zodat het wolvet niet uit het kleed gaat en de kwaliteit en de waarde behouden blijven.” ADVERTENTIE

WINNAAR

IN DE CATEGORIE

MATRASSEN GEBASEERD OP ONDERZOEK VAN NIELSEN ONDER 10.000 CONSUMENTEN IN NEDERLAND

NÚ

15% KORTING*

op alle matrassen

SLAAP BETER, LANGER EN DIEPER MET TEMPUR® MINDER DRUK OP UW SPIEREN EN GEWRICHTEN BETEKENT EEN BETERE SLAAPKWALITEIT Het TEMPUR -materiaal verdeelt de druk over uw hele lichaam. Dankzij deze drukverlaging krijgt uw lichaam de beste comfort en ondersteuning, wat u helpt sneller in slaap te vallen en woelen of draaien te verminderen. Het absorbeert ook bewegingen van uw partner, zodat u elkaar minder stoort tijdens het slapen. Bovendien wordt door de drukverlaging uw bloedsomloop gestimuleerd, waardoor u na een inspannende dag sneller herstelt. ®

Kortom; u wordt uitgeruster wakker, voelt u fitter en heeft meer energie voor de hele dag.

BLIJF KOEL TIJDENS DE WARME ZOMERNACHTEN Een probleem waar veel slapers mee te maken hebben is dat het nachts te warm wordt in bed. Dit heeft als gevolg dat het minder makkelijk is om in slaap te vallen, of in slaap te blijven. De TEMPUR® CoolTouch™ technologie voorkomt dat u het ’s nachts te warm krijgt. Door een speciaal materiaal dat in de hoes is geweven en dat dient om overtollige warmte die door uw lichaam wordt gegenereerd te reguleren, heeft u het ’s nachts nooit te warm of te koud. Zo blijft u de hele nacht comfortabel en profiteert u van een optimale nachtrust.

* Bekijk de voorwaarden op tempur.nl

ALS ENIGE MATRASSENMERK OFFICIEEL ERKEND DOOR NASA De kern van elk TEMPUR®-matras is van het iconische TEMPUR®-materiaal, gebaseerd op NASA-technologie. Eind jaren zeventig hebben NASA-wetenschappers een uniek nieuw materiaal uitgevonden om de G-kracht te absorberen tijdens ruimtevluchten. Dit materiaal werd later traagschuim genoemd. In 1998 is TEMPUR® als enige matrassenmerk officieel erkend door NASA vanwege de verbetering van de kwaliteit van het leven op aarde. Waar TEMPUR® eerst zijn waarde heeft bewezen in de gezondheidszorg, zijn TEMPUR®-matrassen nu inmiddels toonaangevend op het gebied van drukverlagend slapen en te vinden in slaapkamers over de hele wereld.

COMPROMISLOZE ONDERSTEUNING EN ONGEËVENAARD COMFORT Het moment dat u gaat liggen voelt als pure magie. Dit komt omdat de miljarden ultra-gevoelige visco-elastische cellen in het matras direct reageren op uw lichaam en zich precies vormen naar uw contouren. TEMPUR® biedt de hele nacht steun waar u die nodig heeft. Hierdoor voelt het alsof u een matras heeft die altijd perfect bij u past, ongeacht hoe u slaapt.

Hoe het TEMPUR®-materiaal precies werkt is complex, maar wat het doet is simpel: het helpt u beter, langer en dieper te slapen.

GEKOZEN PRODUCT VAN HET JAAR Onze Sensation Elite matras is gekozen tot Product van het Jaar 2021! Het bekende beeldmerk ”Gekozen Product van het Jaar” is het resultaat van een streng selectieproces en onafhankelijk onderzoek dat wordt uitgevoerd en verwerkt door onderzoeksbureau Nielsen. Tijdens dit onderzoek heeft een panel van 10.000 Nederlandse consumenten de TEMPUR® Sensation Elite matras verkozen tot winnaar op basis van de criteria aantrekkelijkheid, innovatie, aankoopintentie en tevredenheid. Het winnen van de ‘Product van het Jaar’ verkiezing vieren we nu met 15% korting op alle matrassen in de TEMPUR®-collectie. Bekijk de hele collectie online of kom proefliggen bij een van onze officiële dealers en ervaar het zelf.

EEN ONGEWONE GIN MET EEN UNIEKE SYMFONIE AAN SMAKEN Hendrick’s Gin wordt gedistilleerd in het nogal ‘on-ginse’ kustplaatsje Girvan, gesitueerd aan de zuidwestkust van Schotland. Hendrick’s Gin is een wonderbaarlijke, superpremium gin met een eigenzinnig karakter voor de meest buitengewone symfonie van smaken. In tegenstelling tot doorsnee-gins, wordt Hendrick’s Gin gedistilleerd in Schotland en met de hand vervaardigd in kleine batches van slechts 500 liter per keer. Hendrick’s Gin is geïnfuseerd met bijzondere essences van Cucumis Sativus (komkommer) en Bulgaarse Rosa Damascena (rozenblaadjes). Dit ongebruikelijke duo wordt daarnaast verrijkt door 11 zorgvuldig geselecteerde botanische ingrediënten, afkomstig uit alle uithoeken van de wereld. Dit brede palet van smaken komt samen in een unieke, verfrissende gin met een heerlijk bloemig aroma. Hendrick’s Gin wordt gemaakt met twee soorten ketels, een “Carter-Head” ketel en een koperen “pot” ketel. Samen creëren ze een buitengewoon zachte gin met een ongebruikelijk karakter en een subtiele smaakbalans. Onlangs introduceerde Hendrick’s Gin, De Hendrick’s Lunar Gin vangt het holst van de nacht in een fles. Met een intrigerende complexiteit en vriendelijke warmte is Lunar Gin er één om te nippen als de schemering inzet of de nacht op zijn donkerst is. Het is de gin om bij te bepraten, beschouwen of beraden. Of welke andere vorm van bedenken of bezinnen dan ook de voorkeur mag hebben. De botanicals in Lunar Gin geven een warmte die voelt alsof je jezelf in een dekentje nestelt als de nacht valt. Daar tussendoor komen de rijke, bloemige aroma’s van een botanische tuin onder maanlicht. En dan een sprankje citrus. Niet scherp als een middagzonnetje, maar helder, kalm en subtiel. De intrigerende combinatie van bloemige warmte en verfrissende tonen wordt gebotteld in de iconische ‘Hendrick’s Gin’-fles. Het design dat gebaseerd werd op Victoriaanse apothekersflessen verkleurt mee met de nacht; het etiket op de zwarte fles weerspiegelt de hemel in diepblauw en glinsterend zilver. Naast de gebruikelijk komkommer-garnish van Hendrick’s Gin, benadrukt wat zwarte peper in een gin-tonic de kruidige, warme noten van Lunar Gin.

SERVEER SUGGESTIES Hendrick’s Gin & Tonic FRIS • LICHT • KRUIDIG INGREDIËNTEN • 40ml Hendrick’s Gin • 150ml (Thomas Henry) Tonic • Garnering: 4 schuine schijfjes komkommer BEREIDING 1. Schenk de Hendrick’s Gin in een met ijs gevuld groot glas. 2. Vul de rest van het glas met (Thomas Henry) Tonic 3. Roer kort en garneer met de komkommerschijfjes. Hendrick’s Lunar & Tonic (LICHT)KRUIDIG � FRIS � LICHT BITTER INGREDIËNTEN • 50 ml Hendrick’s Lunar Gin • 150 ml (Thomas Henry) Tonic Water • Garnering: Plakjes komkommer en een twist van zwarte peper BEREIDING 1. Vul het glas met ijsblokjes. 2. Voeg alle ingrediënten toe. 3. Garneer met plakjes komkommer en een twist van zwarte peper.