Analys #40 Hållbar förpacknings- och livsmedelsindustri by Contentway

ANNONS

HELA DENNA TEMATIDNING ÄR EN ANNONS FRÅN EUROPEAN MEDIA PARTNER

ANNONS

Nr. 40 December 2019

Hållbar förpacknings- och livsmedelsindustri Medföljer som bilaga i Dagens industri december 2019

CONTENT WITH A PURPOSE

Schysst mat(industri) i lyxförpackning Livsmedelsindustrin:

Nya hållbarhetskrav säkrar kvaliteten på maten Läs mer på sida 24

Läs fler intressanta reportage och krönikor på analyssverige.se Livsmedelsindustrin:

Livsmedelsjätten har hållbarhet som röd tråd. Läs mer på sida 28

Förpackningsindustrin:

Profil | Tareq Taylor

Vad krävs för en omställning?

Han predikar hållbarhet

Förpackningsindustrin behöver utvecklas och samarbeta i större utsträckning för att bidra till FN’s globala hållbarhetsmål.

Han är kocken, matinspiratören och mångsysslaren som brinner för god mat, närodlade råvaror och en hållbar livsstil. Möt Tareq Taylor, mannen som vill att vi ska gräva där vi står.

Läs mer på sida 3

Läs mer på sida 22

VI SATSAR PÅ HÅLLBARHET Plastfrågan är en komplicerad historia. Schur Flexibles satsar på cirkulärt plastanvändande, läs mer om detta i intervjun med Marianne Nushi, platschef på Schur Flexibles Scandiflex, på sida 8. SCHUR_030_248x120_DaagensIndustri_FlexiClose_RZ2.indd 1

04.12.19 13:27

Annons

Hela denna tematidning är en annons från European Media Partner

CONTENT WITH A PURPOSE

INLEDNING – ANALYSSVERIGE.SE

ANALYS.

PROFILER I PUBLIKATIONEN

Tareq Taylor menar att vi måste börja gräva där vi står. Den skånske kocken har, med sitt hantverk och glimten i ögat predikat hållbarhetens och den lokala råvarans lov. För vi har livsmedel att vara stolta över, i vårt avlånga land. Välkommen till Analys med fokus på en hållbar livsmedels- och förpackningsindustri. I den här kampanjen som vi distribuerar tillsammans med Dagens industri, har vi valt att gå djupet kring hur två starka branscher utvecklas för att möta klimatmål och ett ökat miljötänk. Resultatet håller du i handen. 32 sidor som granskar, rapporterar och hyllar aktörerna som gör det lättare för oss människor att göra rätt val när vi handlar, lagar och äter vår vardagliga mat. Marie Malmberg Lavsen är VD på Packbridge.

Hon konstaterar att förpackningsindustrin är på rätt väg, men än finns det saker att göra. Nycklarna till att bidra till FN:s hållbarhetsmål stavas utveckling och samarbete, menar hon. Läs hennes ledarkrönika på sida fyra. Tareq Taylor slår ett slag för den lokala producenten i den stora profilintervjun. Den välkände kocken menar att vi inte kan ta svenska producenter för givet, för då har vi snart inga lokala råvaror kvar. Läs om Tareqs ståndpunk och ta del av hans tips för ett mer hållbart liv på sida 22.

Pia Wågberg, affärsutvecklare på RISE

Sofia Erixson, förpackningsbloggare och grundare av sofiaerixson.se

Maria Varnauskas, Verksamhetsansvarig Try Swedish Exportprogram, Business Sweden

DIGITALT INNEHÅLL Ny säkerhetslagstiftning ställer nya krav på både myndigheter och privata företag!

@europeanmediapartner

Missa inte filmer och annat rörligt material på kampanjsidan.

Skogsindustrin måste utveckla logistikkedjan

Skogsnäringen har mycket att lära från andra industrier och detaljhandeln när det handlar om att integrera lastbilarna i logistikkedjan, menar Ulric Långberg, branschchef på Sveriges Åkeriföretag. Foto: Presbild/Sveriges åkeriföretag

Foto: Fotolia

Den första april nästa år införs en ny svensk säkerhetsskyddslagstiftning som kommer att få stor betydelse för både myndigheter och företag.

Foto: Ministry of the Environment

Följ oss digitalt:

FÖRPACKNINGSINDUSTRIN 4 6

Ledarkrönika – Marie Malmberg Lavsen Återvinning – en klimat- och kostnadsfråga Profilintervju – Pia Wågberg Förpackningsindustrins utmaningar

LIVSMEDELSINDUSTRIN 14 18 20 22 24 25 25

Ledarkrönika – Maria Varnauskas Bedrägerierna ökar Fokus på kylpaneler Profilintervju – Tareq Taylor Hållbarhet – en utmaning i branschen Innovativt koncept för färdigmat Hållbarhetsansvaret i fokus

ANALYS #40

POPULÄRA ARTIKLAR PÅ ANALYSSVERIGE.SE

Klimatutmaningen blev ett av huvudområdena i höstens val och Ibrahim Baylan (S) hamnade som energi- och samordningsminister mitt i debatten. Här ger han sin syn på vad som har hänt och vad som bör hända.

INNEHÅLL

10 12

EXKLUSIVT FÖR WEBBEN

Ibrahim Baylan är optimistisk om framtiden

Vi vill gärna tipsa om intervjun med Tareq Taylor, här han ger inspiration till alla som vill leva lite mer hållbart, på sidan 22. Anthon och Måns, Campaign Managers

Om detta och mycket mer kan du läsa i Analys med fokus på en hållbar livsmedels- och förpackningsindustri. Vi på EMP Content Studio önskar dig en god läsning – och en god, hållbar jul!

ANALYSSVERIGE.SE

ANTHON OCH MÅNS TIPSAR!

På kampanjsidan har vi möjlighet att gå ännu djupare och göra längre analyser och intervjuer.

Campaign Managers: Anthon Wanslad och Måns Mobark namn.efternamn@europeanmediapartner.com CEO: Fredrik Thorsson Director of Sales: Johan Sollevi Chief Content Officer: Mats Gylldorff Editor: Hans-Peter Öhman Graphic designer: Petra Danielsson Text: Ylva Sjönell, Hans-Peter Öhman, Mats Gylldorff, Emma D Markovic, Johanna Gadd, Therese Slettengren och Mats Carlbäck Omslagsfoto: Maxim Evdokimov Distribution: Dagens industri, december 2019 Tryck: Boldprinting Stockholm, Borås, och Dailyprint Umeå

Med reservation för ev. tryck och färgfel.

2019 vann European Media Partner och EMP Content Studio Publishingpriset.

CONTENT WITH A PURPOSE

Krönikor skrivna endast för våra digitala plattformar finns att läsa på vår kampanjsida.

analyssverige.se

Återvinn eller ge tidningen vidare!

European Media Partner International AB Hamngatan 4, 211 22 Malmö Tel: 040-620 51 00 Email: info@europeanmediapartner.com Redaktion: emp-content-studio@ europeanmediapartner.com www.europeanmediapartner.com

European Media Partner är specialister på content marketing. Vi hjälper företag att nå en exakt målgrupp genom skräddar-sydd media. Vi distribuerar relevant information av högsta kvalitet som med genomtänkta och aktuella ämnen i fokus skapar och erbjuder rätt mediaexponering åt våra kunder.

ANNONS

Panta vad som helst! PantaPå, www.pantapa.se Birger Jarlsgatan 57C, 113 56 Stockholm, 010-171 25 25, contact@pantapa.se

PantaPå vann nyligen Framtidens Entreprenör 2019 som arrangeras av Carnegie och SvD Näringsliv.

PantaPå-appen låter konsumenter panta sina förpackningar direkt vid återvinningsstationen (som identifieras genom geotagging) genom att skanna streckkoderna. Pantpengarna samlas i appen och kan sedan lösas in till ett bankkonto eller återfås som rabattkuponger som kan användas i butik. Appen visar också användare hur mycket koldioxid de sparar genom återvinning. I Sverige samarbetar PantaPå med varumärken som Yes, Skogaholm, Via och Björn Axén.

I en cirkulär ekonomi finns inte plats för fyrkantighet. Att utveckla en hållbar förpackningsindustri handlar om att redan i planeringsstadiet designa lösningar som främjar cirkulär ekonomi. Det betyder att alla vi som är aktörer på marknaden måste våga tänka nytt och se bortom inarbetade vanor. Möjligheterna för era återvinningsmaterial är många när det gäller att både spara pengar och maximera miljövinsten. Specifika avfall som plast, papper, järn och metaller tillser vi på Veolia att det återförs som råvara antingen till annan närbesläktad industri, eller tillbaka till er produktion igen. Det senare - Closed Loop Recycling - innebär att vi återvinner och bearbetar ert material så att ni kan använda det i produktionen igen. För att tillverka samma produkt eller något snarlikt. Veolia är en av världens största aktörer inom återvinning med bred kunskap och erfarenhet inom förpackningsindustrin i såväl Sverige som globalt. I framgångsrika partnerskap med framsynta företag har vi effektiviserat och stärkt värdekedjorna för insamling och återvinning. Hur kan vi hjälpa er att skapa lösningar för en ny hållbar morgondag?

Välkommen att läsa mer på www.veolia.se/hållbart

Annons

CONTENT WITH A PURPOSE

HÅLLBAR FÖRPACKNINGSINDUSTRI LEDARE – ANALYSSVERIGE.SE

Foto: Roger Nellsjö

Foto: Alberto Giacomazzi

Hela denna tematidning är en annons från European Media Partner

Hållbarhet är den största utmaningen som förpackningsindustrin står inför. Hur kan förpackningsindustrin, politiker och konsumenter bidra till en hållbar utveckling, ifrågasäter Marie Malmberg Lavsen, VD Packbridge.

Nya affärsmodeller och mer samarbete i framtidens förpackningsindustri Det finns saker att göra och förpackningsindustrin behöver utvecklas och samarbeta i större utsträckning för att bidra till FN:s globala hållbarhetsmål nr 12, hållbar konsumtion och produktion. Hållbarhet är den största utma-

ningen som förpackningsindustrin står inför. Finns det tillräckligt med kunskap, kravställning och faktabaserad information för att fatta beslut som har tre vinnare - planeten, företagen och samhället? Hur kan förpackningsindustrin, politiker och konsumenter bidra till en hållbar utveckling?

Förpackningsindustrin kan satsa på affärsutveckling och utveckla nya affärsmodeller som har tre vinnare – planeten, samhället och företaget. • Öka samarbetet i förpackningsvärdekedjan och hitta nya samarbetsparters i andra industrier (inkl. startups) • Identifiera restflöden av material, utveckla nya förpackningsmaterial och maskiner. • Designa för återvinning (återvinningsbar ska vara lika med återvinning). Politiker kan ta långsiktiga och

globalt ansvarsfulla beslut baserade på fakta.

• Anpassa lagar som gynnar en cirkulär ekonomi. • Införa incitament för företag och konsumenter att göra rätt. • Ställ krav i offentliga upphandlingar genom att främja hållbara leveranskedjor och säkerställa företags efterlevnad av hållbarhetskrav. Konsumenter kan tänka innan ett

köp görs – behövs det verkligen och tänk på produkters livslängd. • Köp endast den mat som behövs och ät upp den. • Sopsortera alla använda förpackningar. Framtidsvision och affärsmodeller

med tre vinnare: planeten, samhället och företaget. Vi har en hållbar produktion och konsumtion, jämför med dagens resursanvändning i Sverige som motsvarar resurser för fyra planeter. Material är en valuta och det finns marknadsplatser för säljare och köpare av återvunnet material. Förpackningar har under senaste

två åren blivit ett omtalat ämne i media. Ofta visas bilder på plastpåsar i havet och engångsartiklar på stränder. Sällan nämns att förpackningen sparar mer än den kostar både ekonomiskt och miljömässigt, eller att förpack-

ningen skyddar produkter, till exempel livsmedel, från att bli kontaminerat och den reducerar matsvinnet. Ett ökat fokus på förpackningar innebär ibland att beslut fattas lite väl snabbt (till exempel skatten på plastpåsar). Affärsutveckling och att kunna se

möjligheter, så som oidentifierade restflöden av material som inte har något värde i dag, men som kan få ett värde genom att bli förpackningsmaterial i framtiden, blir ännu viktigare i en snabbt förändrande värld. Tillsammans gör vi skillnad. Marie Malmberg Lavsen, VD Packbridge ANNONS

Tänk dig en färgleverantör som tar ansvar för miljö och hållbarhet. Lägg på en klar vision om en fullständigt cirkulär ekonomi till 2025. Kommer du på någon? Här är vi.

Med över 100 års erfarenhet av färgproduktion till förpackningar vet vi vad som behöver göras. Därför ställer vi om till en miljövänlig och hållbar framtid. www.siegwerk.com Vill du veta mer? Kontakta Per-Olof Wilson Regional Sales Manager Nordic countries +46 (0)703 188 099 per-olof.wilson@siegwerk.com

Lär känna en erfaren specialist inom automationsteknik! Evomatic har funnits sedan 1998. Idag är vi ett 80tal medarbetare i Karlshamn som är helt inriktade på att ge våra kunder möjlighet att utvecklas, bli effektivare och mer konkurrenskraftiga. Vi arbetar över hela landet med företag inom så skilda branscher som automotive, livsmedelsindustri, tillverkningsindustri och engineering. En sak har våra kunder gemensamt – de har behov av en erfaren specialist inom automationsteknik.

Vi levererar nyckelfärdiga utrustningar och ansvarar för konstruktion, programmering, installation, driftservice och eftermarknad. Oavsett vad ditt företag har för behov inom plockning, packning och palletering – så har vi tekniken och kompetensen att konstruera pålitliga robotceller som ger ett effektivt produktionsflöde i din verksamhet.

PALLETERING För palletering av emballerade produkter har vi flera alternativ av standardceller. Här finns allt från halvautomatiska med manuell laddning av pall till helautomatiska med bansystem och pall magasin för ett kontinuerligt produktionsflöde. Gemensamt för dessa är hög tillgänglighet och kostnadseffektivitet.

PLOCKNING Flexpickers med integrerad vision för höga plock hastigheter. Dessa celler är mycket väl lämpade för hantering och förpackning av livsmedel och andra högvolymprodukter. För att nå höga takter kan flera flexpickers byggas samman till ett komplett system.

www.evomatic.se

Annons

CONTENT WITH A PURPOSE

Foto: Pressbild/Veolia

HÅLLBAR FÖRPACKNINGSINDUSTRI – ANALYSSVERIGE.SE

Foto: Alexis Duclos

Hela denna tematidning är en annons från European Media Partner

Sverige ligger i framkant i Europa när det gäller återvinning. Här finns lång erfarenhet av att arbeta med återvinning och hållbarhetsfrågor.

Håkon Vist, Nordenchef för Veolia.

Sopor är århundradets stora guldgruva

Klimatfrågan har en stark förankring i Sverige. De företag som inte tar sitt hållbarhetsansvar riskerar att förlora kundernas förtroende. Sverige ligger i framkant i Europa

när det gäller återvinning. Här finns lång erfarenhet av att arbeta med återvinning och hållbarhetsfrågor. Källsortering har blivit en mer självklar del av vardagen och företagen hanterar återvinning på ett sätt som hade varit tekniskt omöjligt för bara tio år sedan, enligt branschorganisationen Återvinningsindustrierna. Det är en stark tillväxtmarknad som numer rymmer fler aktörer än de stora jättarna som åtar sig uppdrag på koncern och kommunnivå. Små företag som Circla erbjuder även privatpersoner tjänsten att sortera, transportera och återvinna

avfall – och skänker värdefulla föremål till Frälsningsarméns butiker Myrorna, medan företag som västsvenska Renova, som ägs av tio västsvenska kommuner, samarbetar med företag och kommuner genom att presentera helhetslösningar för återvinning och hantering av avfall. En hållbar värld förutsätter att vi

reducerar uttaget av nya resurser

“Det vi har att vinna är en planet där resurserna räcker till även i framtiden”

från planeten och blir bättre på att återanvända de som redan finns i omlopp. Det hävdar Håkon Vist, Nordenchef för Veolia som är ett av världens ledande miljöföretag. Omställningen är nödvändig på alla områden; transporter, energiproduktion och varuproduktion. Han lyfter fram betydelsen av att ställa om till en cirkulär ekonomimodell där avfall inte längre existerar. Idealt kan allt bli en återvunnen resurs möjlig att återföra i produktionen. Det är ett angeläget skifte med den traditionella linjära modellen där producenten producerar i sin egen lilla bubbla och överlåter återvinningen till andra. – Miljösmarta lösningar gör producentansvaret lönsamt, hävdar Håkon Vist. Potentialen är enorm, enligt

Återvinningsindustrierna. Varje år går material till spillo värt omkring 42 miljarder kronor till följd av bristfällig materialcirkulation. Det motsvarar omkring en procent av BNP. Genom att granska förpackningsmaterial ur återvinningsperspektiv och integrera den aspekten i design och materialval blir återvinningen rationell och lönsam. De företag som inte ser betydelsen av det riskerar att förlora kundernas förtroende, eftersom klimatfrågan får ett allt starkare stöd i samhället. För att lyckas med omställningen

till en hållbar industrivaruproduktion krävs ett målmedvetet samarbete mellan förpackningsindustrin och återvinningsindustrin. Största utmaningen finns inom plast, bara cirka 30 procent

av plasten kan i dag återvinnas. Det borde inte finnas någon begränsning, hävdar Håkon Vist, det handlar om att lägga tillräckligt mycket kraft på att ta fram material som är återvinningsbara. Dessutom så gäller det att få upp konsumenterna på banan, fullt ut. – Vi har alla ett ansvar för att ändra vårt beteende och göra upp med traditionella förväntningar på hur en produkt ska se ut eller paketeras. Det vi har att vinna är en planet där resurserna räcker till även i framtiden. Text: Johanna Gadd

MÖT OSS PÅ FACEBOOK! På Facebooksidan Analys Sverige sprider vi relevanta artiklar, nyheter och innehåll som engagerar. Möt oss där! ANNONS

RENT MJÖL I PÅSEN? Ditt företag har säkert investerat mycket tid och pengar i att ta fram ett förnybart alternativ. Tyvärr räcker det inte alltid att ha rent mjöl i påsen. Vår märkning Testfakta Bio-based underlättar för både konsument och inköpare att välja produkter av förnybara material. Vi analyserar och certifierar såväl innehåll som förpackningar och den biobaserade andelen fastställs med en kol-14-datering. Uppfyller din produkt kraven kan den märkas med Testfakta Bio-based. Vill du veta mer, kontakta Magnus Larsson på +46 733 39 49 35 Läs mer på biobased.testfakta.com

Annons

Hela denna tematidning är en annons från European Media Partner

CONTENT CONTENT WITH WITH AA PURPOSE PURPOSE

BATTENFELD – PARTNER BATTENFELD – PARTNERCONTENT CONTENT

XXXX

Unik återvinning av plast Att plast är ett lika bra som omdiskuterat material råder det inga större tveksamheter kring. Men återvinningen är en utmaning och en stor sådan – något som man på Battenfeld Sverige AB vill åtgärda med unika projekt.

där den finns i stället för att skicka den till Tyskland eller Nederländerna, eller förbränna den. Och Christian Hiljemark vet vad han talar om. Som VD för det familjeägda företaget Battenfeld Sverige AB är han väl insatt i den Nordiska plast- och gummibranschen, dit man levererat tervinning överlag är i dag utrustning sedan slutet av 70-talet. ett synnerligen hett ämne – Vi måste ta oss an återvinoch tittar vi på plast mer ningen lokalt, det är först då vi kan specifikt blir det brännhett. Disbörja prata om hållbar återvinkussionerna rör sig i alla riktningar ning. Framför allt gäller det plast men landar oftast i själva återvin- eftersom det är ett material med ningen. För även om vi är duktiga unika egenskaper som är svårt att på att samla in och sortera plast är ersätta. Hanterar vi det på rätt sätt det en förvånansvärt liten del som så blir det betydligt mer hållbart. återvinns – stora delar bränns eller Vi måste skapa förutsättningar att exporteras! kunna förädla återvunnen plast på plats. Möjligheterna är oändliga. Detta är något som stör Battenfeld Sveriges VD Christian Hiljemark, På Battenfeld vill man skynda på som ser stora möjligheter inte utvecklingen och detta gör man minst vad det gäller plaståtervinmed lite smått unika metoder. ningen: Bland annat är man nu inblandad – Vi är på tok för dåliga på att i ett projekt för återvinning av ta tillvara på den plast som samlas utrustning till fiskodlingar i Norge. in. Det vore mycket bättre och ef- Av kasserade fiskodlingar som till fektivare om vi återvinner plasten stor del består av plast blir det nya

fiskodlingar! – Det är ett mycket spännande projekt som i sin utformning är synnerligen enkel eftersom hela processen sker lokalt. Den gamla utrustningen samlas in, rengörs, mals ner, filtreras och blir till nya pellets som sedan används för att skapa ny utrustning, förklarar en entusiastisk Christian Hiljemark och fortsätter: – Nu har vi även dragit igång ett projekt där vi använder kasserat material från laxodlingar för att tillverka stolar. Möjligheterna finns, men bristande

kunskap är ofta det stora hindret. Det är bland annat där Battenfeld kommer in. Med gedigen erfarenhet, brett kunnande och utbud av lämplig utrustning har man möjligheten att underlätta återvinningen och förädlingen av bland annat förpackningar för de företag som vill bli en del av den cirkulära ekonomin.

Just kunskap och information är

något som Christian Hiljemark

Ovan: Stolen är en slutprodukt av det återvunna materialet som kommer ifrån fiskodling av lax. Höger: Christian Hiljemark, Battenfeld Sveriges VD

tror är nyckeln till en mer hållbar framtid: – Plast går att återvinna i stor utsträckning men producenterna måste veta hur förpackningarna ska tillverkas för att göra det enkelt – det går inte att blanda för många material. Samtidigt måste konsumenterna få bättre möjligheter att välja rätt. Förpackningar som är återvunna måste få en tydlig märkning så att konsumenten

vet, för ofta vill de göra rätt, men vet inte hur. Om nu utrustningen som används för fiskodlingar, fiskelina och stolar kan bli en del av den cirkulära ekonomin känns det lite konstigt om inte övrig plast som idag ordningsamt samlas in också skulle kunna bli det. Utrustningen finns, kompetensen finns och visst finns väl även viljan… Text: Mats Carlbäck

battenfeld.se

ANNONS

Ge era förpackningar chansen att bli återvunna!

Annons

8 XX

Hela denna tematidning är en annons från European Media Partner

PARTNER CONTENT – SCHUR FLEXIBLES

CONTENT CONTENTWITH WITH AA PURPOSE PURPOSE

SCHUR FLEXIBLES – PARTNER CONTENT

VISSTE DU ATT... Plastfrågan är komplicerad. Det är mycket att ta i beaktning när det kommer till hur olika material och beteenden påverkar miljön. Plastpåsen är något som alla kan relatera till och återbrukar du den rätt står den sig bra mot andra alternativ.

Plastfrågan – en komplicerad historia I dagens samhälle är plastens vara eller icke vare ivrigt diskuterad. Plastfrågorna innehåller en mängd utmaningar som ibland står emot varandra och det är en svår uppgift att balansera alla intressen. Ibland upplevs även diskussionen känslostyrd som i sin tur riskerar att leda till icke faktabaserat tyckande.

Om plasten hade haft större värde efter bruk hade man inte haft samma problem. I Europa finns det stora möjligheter att återvinna olika fraktioner av plast men i Sverige är det mer begränsat. Och för att kunna nå en hållbar och smartare användning av plast måste det finnas förutsättningar för att återvinna plasten, något man nu möjliggjort i Motala. Där har Svensk Plaståtervinning byggt er man på plastmaterialet så en ny sorteringsanläggning för har den viktiga miljöfördeåtervinning av plastförpackningar lar. Plast kan till exempel som ska göra Sverige självförsörbidra till att reducera produkters jande på sorteringskapacitet och vikt. Det är ett material som öka materialåtervinningen. passar väldigt bra till just livsmed– Dock kvarstår problemet att el eftersom det går att justera så det i dag inte finns en tillräckligt att råvaran andas på rätt sätt och stor marknad för att de olika därmed förlänger hållbarheten. plastfraktionerna ska kunna återan– Vi är medvetna om att plast vändas. Oavsett hur duktiga vi i är ett stort miljöproblem om det förpackningsindustrin är, finns det i inte hanteras på rätt sätt, men liSverige ännu inte möjlighet att skakaså är matsvinnet. Många studier pa ett behov för plaståtervinning visar att det är matsvinnet som är av de vanliga plastfraktionerna den största miljöboven. som man kan i resten av Europa, Plastens totala koldioxidutsläpp fortsätter Marianne Nushi. i förhållande till förpackat livsmedel ligger på tre procent, vilket Det ställs krav på att minska nedinnebär att livsmedlets koldioxid- skräpningen och mängden avfall påverkan ligger på 97 procent. genom utökat producentansvar. Om en plastfilm har en positiv Men det saknas förutsättningar för effekt på hållbarheten är den mil- en hållbar lösning. jöbelastningen något vi får offra – Vi i industrin ska arbeta för arbetet att minska matsvinnet, för att få ett bättre flöde genom säger Marianne Nushi platschef plastens värdekedja från design till på Schur Flexibles Scandiflex. insamling, återvinning och återanvändning. Det är också viktigt att ÖKAD OCH SÄKER skilja på nedskräpning och återMATERIALÅTERVINNING vinning. Det ena kräver beteendeMarianne Nushi jobbade tidigaförändring och det andra kräver re som CSR-chef på ett annat att avfallshandeln blir bättre, så att plasttillverkande företag innan det finns avsättning för återvunnen hon blev platschef på Schur råvara, säger Marianne Nushi. Flexibles Scandiflex. Enligt henne måste man arbeta med en ökad Ett mål för Marianne och Schur och säker materialåtervinning. Flexibles Scandiflex är att få folk

schurflexibles.com

att prata om plast och skapa en medvetenhet. – Det är jättebra att denna dialog är av intresse för konsumenterna. Det innebär att det skapas en medvetenhet om vad man köper, hur mycket man köper och hur det ska återvinnas. Det är genom engagemang som vi kan nå EU:s plaststrategi. CIRKULÄRT PLASTANVÄNDANDE

Genom en hållbar produktdesign kan Schur Flexibles Scandiflex skapa bättre förutsättningar för ett cirkulärt plastanvändande. De har fokus på att minska plastens miljöpåverkan genom att utveckla tunnare film men med samma höga kvalitet som tidigare. Bland annat arbetar de med att ta fram monofilm som är återvinningsbar. – Vi arbetar med smarta designlösningar, där mindre plast används i förpackningar. Syftet med förpackningen är att den ska skydda och bevara produkten. Den ska ha en design som är lätt att förstå hur den ska återvinnas. Den ska följa miljökrav, vara lätt att transportera och kostnadseffektiv att ta fram, säger Marianne Nushi. Schur Flexibles Scandiflex är med i en arbetsgrupp som tekniska experter i ISO 156 & ISO 165 (Internationella standardiseringsorganisationen) för att kunna arbeta internationellt med återvinningsbarhet av plast. – Harmoniserade standarder för plaståtervinning världen över kommer att påverka marknaden för återvunnen plast påtagligt och bidra till en ökad efterfrågan på återvunnen plast, avslutar Marianne Nushi.

För varje plastpåse behöver... ...en oblekt papperspåse återanvändas 43 gånger när man tar hänsyn till alla miljöaspekter och indikationer.

...en påse av bomull återanvändas 7100 gånger när man tar hänsyn till alla miljöaspekter och indikationer.

...en påse av ekologisk bomull återanvändas 20 000 gånger när man tar hänsyn till alla miljöaspekter och indikationer.

Källa: The Danish Environmental Protection Agency / LCA of grocery carrier bags

MARIANNE NUSHI Marianne Nushi har en miljövetenskaplig bakgrund, hon har magisterexamen i Miljöstrategi och har arbetat med miljö och hållbarhetsfrågor i över 10 år. Senaste anställning var hon CSR chef på Trioplast koncernen där hållbarhetsfrågorna var först på agendan. Som platschef på Schur Flexibles Scandiflex är främsta målet att skapa en arbetsplats där man känner engagemang och involvering. Med miljö och hållbarhet i bakgrunden arbetar Schur Flexibles Scandiflex med innovation och produktutveckling för att kunna erbjuda sina kunder den mest hållbara förpackningslösningen.

ANNONS

Amesol är regelbundet ute och skannar marknaden för att hitta nya innovativa lösningar. Här har vi några exempel!

Återvinningsbara förpackningar måste också vara hållbara för produkten Miljövänliga och hållbara förpackningar har blivit mer och mer populära i dagens samhälle. Det finns många anledningar till detta, men en ökad medvetenhet kring miljöfrågor och hållbarhet, anses hos många experter vara nyckelanledningar till förändringen.

– Låt även konsumenterna själva välja om de vill ha plast eller pappersbestick till sina färdigrätter. Låt dem ta sugrör själva för att minska på engångsprodukter, menar Esbjörn.

Amesol startade i slutet av 2018 och har med raketfart växt snabbt under året som företaget har varit aktivt. Makarna Esbjörn Olofsson och Amanda Olofsson iljöfrågan har absolut varit en Chrona arbetar med producenter från bidragande faktor. Varje dag hela världen för att hitta hållbara och utsätts vi för bilder som visar klimatsmarta alternativ till förpackningsnedskräpning i haven, i naturen och industrin. överallt i samhället. Förpackningsin– Vår framtidsvision är att vara det dustrin har hamnat i ett dilemma, där naturliga valet av aktör inom hållbara samhället vänder sig i emot plaster. Men förpackningar oavsett om det gäller är plasten i sig, eller hur vi människor konsult, föreläsningar eller om kunden använder materialet i slutändan det stora behöver hjälp med att ta fram lösningar problemet? på förpackningar. Vår styrka är att vi kan – Många drivs av tanken att förpackprocessen från maskin till slutprodukningarna ska vara nedbrytbara, för tens hållbarhet i materialet. Vi kommer om de då hamnar i naturen så kan de aldrig satsa på att bli en stor grossist eller brytas ner naturligt. Men jag tycker det ett stort multinationellt företag. Målsättär olyckligt. Då blir det plötsligt okej att ningen att vi ska hålla oss till maximalt slänga sitt skräp rakt ut i naturen. Vi fem anställda, men kunna erbjuda våra borde lägga större vikt vid att informera tjänster och lösningar till hela marknakonsumenten om att förnyelsebara och den på ett modernt sätt. återvunna alternativ kan vara bästa lösningen för både matsvinn, miljö och Det kan verka helt och hållet positivt produkten, säger Esbjörn Olofsson på att samhället vänder sig mot plastförföretaget Amesol, företaget som säkerpackningar, men riktigt så enkelt är det ställer ett gott resultat, från packning, inte. Många gånger har plasten i uppgift leverans och frakt av produkter i hållbara att skydda produkterna och förlänga förpackningar. hållbarheten. – Det är en väldigt intressant fråga, Men Esbjörn poängterar att det är viksärskilt eftersom frågan kring matsvinn tigt att plastdebatten är igång. Förnyelhar kommit upp på agendan de senaste sebara produkter och återvinningsbara åren. Vi slänger otroligt mycket mat i alternativ kan vara en lösning. dag. Tar vi bort plasten från livsmedels-

Ett återvinningsbart alternativ till engångsmuggar: Muggen ”Butterflycup” består helt och hållet av papper alternativt med en nedbrytbar coating i Bio Pbs. Den har ett integrerat lock som inte läcker eller spiller ut innehållet. Muggen är återvinningsbar upp till sex-sju gånger.

förpackningarna kommer svinnet att öka ännu mer, menar Esbjörn. Förändringen som sker påverkar förpackningsindustrin, det är det inget snack om. Vissa produkter och material kommer att försvinna från marknaden, menar Esbjörn. – Det innebär att man måste ställa om i sin produktion. Man måste tänka om, hitta nya material och bygga nya fabriker. Här påverkas branschen enormt. Det är tydligt att vi är inne i en ny era, men alla nödvändiga lösningar är inte på plats ännu. Utmaningarna är stora, men Amesol är redo att leda utvecklingen framåt. Det märks inte minst i sättet de arbetar kring hållbara förpackningar. – För oss handlar det om att sätta slutprodukten i fokus. Vi vill utveckla bästa möjliga produkt, med minsta möjliga klimatpåverkan och matsvinn. Det krävs ett helhetsgrepp, där man ser över hela kedjan, från maskinkompabiliteten till slutprodukten. – Det viktiga är att kunna erbjuda en helhetslösning som går tillbaka till produkten i sig. Hållbara förpackningar kan nämligen bestå av både papper, glas och plast – beroende på hur länge produkten ska hålla, hur långt den ska transporteras och så vidare. Viktigt för oss är samarbetet med våra leverantörer, då vi tillsammans tittar på lösningar och har kunden i fokus. Samtidigt följer vi de lagar och EU-direktiv som råder, säger Amanda.

En brödpåse helt utan plast. Brödpåsen är utrustad med ett fönster som består av ett tunt och genomskinligt lager papper. På så sätt är förpackningen helt återvinningsbar, samtidigt som brödet håller sig fräscht och ser trevligt ut i butik.

Den komposterbara chipspåsen: Påsen har blivit väldigt populär i Europa. Förpackningen är helt nedbrytbar. Om den hamnar ute i naturen bryts den ner helt och hållet efter 26 veckor. Kontakta oss gärna för konsultuppdrag eller om ni är intresserade av våra produkter. www.amesol.se info@amesol.se

Annons

CONTENT WITH A PURPOSE

HÅLLBAR FÖRPACKNINGSINDUSTRI PROFIL – ANALYSSVERIGE.SE

Foto: David Lagerlöf

Hela denna tematidning är en annons från European Media Partner

Stort intresse för nya förpackningar ANNONS – SPONSRAT INNEHÅLL

Incitamentbaserad miljöinsats Framtidens insamlingsideologi ska gå ut på att sätta konsumenten i centrum genom att skapa ett incitamentsystem där konsumenten känner av och informeras att hen verkligen bidrar med sin insats. Text: Saeid Rashidi. Bild: iPANT

Idag när en blodgivare ger blod får hen ett SMS när blodet har använts för att hjälpa en patient. Insatsen gör att blodgivaren känner sig delaktig och får feedback för varje insats (varje gång man ger blod). Här kan blodet likställas med hjälpinsatsen att återvinna/återanvända. Varje gång en individ hjälper med insamling / pantning som bidrar till återanvändning och återvinning, ska individen få återkoppling. Kan man involvera barn och ungdomar i detta arbete, har man verkligen satt grunden för att nya generationer är beredda att gå även längre för att värna om miljön. Det är viktig att vi särskiljer på konsument och individ, då föräldrarna kan konsume-

ra vissa produkter men barnen kan hjälpa att återvinna. Man kan göra barnen mer delaktiga i arbetet då de inte behöver korsa farliga vägar och miljöer utan kan hjälpa med att återvinna t.ex. panten i pantautomater som installerats i byggnaden eller i bostadsområdet där barnen redan leker och vistas. Panten kan barnen få som veckopeng (incitamentet). Det finns flera begrepp som används flitigt men den verkliga effekten för ALLA inblandade parter är ofta diffus. Ett exempel är ”cirkulär ekosystem eller cirkularitet” som används rätt ofta har en viktig innebörd och det är hur vi ska effektivisera återanvändning och återvinning. Här kan liknelsen med pantning av burk och PET-flaskor göras där genom att folk pantar oftare om de kan

panta i sin källare och då återvinns burken och PET-flaskan snabbare så att man slipper att bryta ner natur-resurser för att tillverka nya burkar och flaskor. För att göra detta behöver vi skapa en ”plattform” som kan möjliggöra detta. Incitamentet för individen (inklusive barn och ungdomar) ska vara i olika former såsom: • Enklare återlämning av miljöfarliga produkter • Enklare att panta • Nära till hands – kanske inom byggnaden eller i bostadsområdet. Detta är en av nyckelinsatserna då man inte sparar t.ex. urdruckna burkar/PET-flaskor i lägenheten (som annars kan leda till en sanitär olägenhet) • Konsumenten / individen ska kunna belönas eller informeras om dennes insats • Samma kanal kan användas för att utbilda och uppdatera konsumenten / individen om hur vi kan bli bättre på att värna om vår miljö.

Vi på iPANT har haft det här som mål från dag ett och det var grunden till att iPANT skapades. Med iPANT behöver man inte vänta på ”Smarta städer” och ”Smarta hem” utan kan engagera konsumenten / individen redan idag. iPANT har utvecklat en ADAPTIV plattform som lätt kan an-

Saeid Rashidi, CEO iPANT.

passas för olika insamlingsmetoder, men framför allt står konsumenten / individen i fokus. Tack vare iPANT ’s ADAPTIVA plattform som lätt kan anpassas till andra retursystem, jobbar iPANT med att rulla ut sin plattform i andra länder och hjälpa dem att effektivisera sina retursystem och öka återvinningen genom olika incitamentbaserade metoder.

Annons

Hela denna tematidning är en annons från European Media Partner

CONTENT WITH A PURPOSE

ANALYSSVERIGE.SE – PROFIL HÅLLBAR FÖRPACKNINGSINDUSTRI 11

Hallå där Berfin Mert

”De stora jättarna ville ha lösningen i går.” Förpackningar är ett sannerligen omdebatterat ämne i dagens hållbarhetsdiskussioner och utmaningarna ökar i takt med en allt högre konsumtion. Men intresset för att hitta lösningar har aldrig varit så stort, menar Pia Wågberg på RISE. I rådande hållbarhetsdiskussioner har förpack-

ningarnas vara eller inte vara med all rätt intagit en framträdande roll. Utmaningarna att ta hand om allt större mängder använda förpackningar till följd av ökad konsumtion och allt högre ställda krav på produkterna innebär att vi måste hitta nya, effektiva alternativ och det snarast. Det håller inte längre att bara passivt titta på när avfallsbergen växer sig enorma på både land och i våra hav. Framtidens förpackningar måste vara miljöanpassade och framtagna för återanvändning, återvinning eller kompostering. Frågan har visserligen varit på tapeten länge,

men utvecklingen av hållbara alternativ har inte riktigt fått det genomslag som hade behövts. En stor del av förklaringen går bland annat att hitta i plastens förträfflighet. Men nu verkar det vara stora saker på gång, enligt Pia Wågberg, affärsutvecklare på det oberoende statliga forskningsinstitutet RISE: – Nu märker vi ett enormt intresse från företagen. De vill hitta hållbara förpackningslösningar och det så snabbt som möjligt. Det verkar som om proppen har gått ur. Det stora intresset för hållbara lösningar är gi-

vetvis positivt, inte minst för RISE som länge fokuserat på just de här frågorna. – Jag har i många år jobbat med att hjälpa företag att skapa affärsmöjligheter med hjälp av förpackningar, men har aldrig tidigare sett ett sådant intresse för hållbara alternativ. Framför allt gäller det de riktigt stora företa-

gen, varumärkesföretagen som marknadsför

Berätta lite om PantaPå!

och distribuerar mängder med kända varumärken på den globala marknaden. – De är extremt rädda om sina varumärken och det håller inte längre att förknippas med förpackningar som inte är hållbara. På Greenpeaces lista över de företag som med sina produkter skräpar ner mest finns flera av de stora varumärkesföretagen, och det är allt annat än en attraktiv lista att vara på. Trycket på att hitta bra lösningar är därför stort och många av varumärkesföretagen skulle gärna haft de här lösningarna klara redan i går. Samtidigt skapar givetvis det ökade intresset

större förutsättningar för att utveckla smarta lösningar, vilket kan ses genom en ökning i resurstilldelningen. Men lösningen ligger inte bara i att få fram nya förpackningsmaterial – en stor del av problematiken ligger i processerna, det vill säga transportkedjan och därmed även hanteringen av använda förpackningar. – I vår strävan att hjälpa företagen att bli mer hållbara börjar vi med att se över deras transportkedja. Vi försöker ta ett helikopterperspektiv för att få en bättre överblick över hur transporterna ska effektiviseras – där finns mycket att hämta. Det kanske inte alltid är en ny förpackning som behövs utan bara en bättre transportkedja, menar Pia Wågberg. Transportkedjan och återvinningen i all ära, men

vi kommer aldrig ifrån behovet av nya produkter och där ser Pia Wågberg och hennes kollegor en spännande utveckling framöver. Huvudfrågan här är hur man kan ersätta plast med andra material. – Plast är inget man bara ersätter hur som helst eftersom det ett mycket funktionellt material. Det är tåligt, flexibelt, transparent och klarar framför allt att stå emot väta, förklarar Pia Wågberg som ser framför sig att man helt enkelt måste få fram material med liknande egenskaper men som samtidigt är växtbasera-

de och till fullo återvinningsbara. Cellulosafiber är ett alternativ som av många

framhålls som ett möjligt alternativ, där vi i Sverige givetvis har en fördel med tanke på vårt omfattande skogsbruk. Även om utvecklingen nu går snabbt framåt återstår en hel del utvecklingsarbete innan fiberförpackningar på allvar kan tävla med plasten. Inom utvecklingen av cellulosa jobbar man med ett spännande projekt kring digital cellulosa. – Här sker just nu mycket spännande forskning med oanade möjligheter framöver. Digital cellulosa är cellulosa som kombinerats med elektroaktiva material för att på så vis skapa funktionalitet och ett material som kan kommunicera i en digital värld samtidigt som det är hållbart och miljövänligt, förklarar Pia Wågberg och fortsätter: – Då kan vi till och med ta fram aktiva förpackningar som kan känna av och anpassa sig till sin omgivning. Med all utveckling som sker inom förpack-

ningsområdet har förpackningsindustrin stora möjligheter som är nära förestående. Något som även skapar oanade affärsmöjligheter för svenska företag: – Vi är ju långt framme inom mycket, inte minst hållbarhet, digital utveckling, återvinning utan även ett hållbart skogsbruk, så affärsmöjligheterna är många, avslutar Pia Wågberg. Text: Mats Carlbäck

FAKTA Ålder: 60 Titel: Affärsutvecklare på RISE. Om RISE: RISE är ett oberoende, statligt forskningsinstitut som erbjuder unik expertis och ett 100-tal test- och demonstrationsmiljöer för framtidssäkra teknologier, produkter och tjänster. I internationell samverkan med företag, akademi och offentlig sektor bidrar man till ett konkurrenskraftigt näringsliv och ett hållbart samhälle.

PantaPå är en världsunik lösning för att panta alla förpackningar med mobilen vid helt vanliga återvinningsstationer. Vi är i dag verksamma i Sverige och USA med globala kunder som Procter & Gamble, Unilever och Mondelēz, berättar Berfin Mert, COO på PantaPå.

Hur kan er tjänst revolutionera samhället? I dag återvinns enbart en mindre andel av de förpackningar som årligen sätts ut på marknaden. Globalt är det exempelvis bara 9 procent av alla plastförpackningar som återvinns. Förpackningar som däremot har ett värde – som vi kan panta – återvinns till över 80 procent. Att skapa finansiella incitament för konsumenter att återvinna är med andra ord ett extremt effektivt sätt att öka återvinningen på. Vi vill därför ge alla förpackningar ett värde och se till att allt kommer till återvinningen.

Vilken är den största utmaningen för branschen just nu? Varumärkesägare är i dag mycket väl medvetna om att de behöver ta ett större ansvar för sina förpackningar. De investerar enorma belopp i att formulera förpackningsmaterial som är 100 procent återvinningsbara. Det spelar dock ingen roll hur återvinningsbart ett material är om det i slutändan inte kommer till återvinningen. Genom PantaPå kan varumärkesägare nu sluta kretsloppet genom att se till att deras förpackningar faktiskt kommer till återvinningen.

Hur ser er framtidsvision ut? Vi vill förändra synen på använda förpackningar från skräp till tillgång. Vår vision är att skapa den första skräpfria generationen.

ANNONS

RECYCLE NOW: Frågan om hållbarhet angår alla – så kontakta oss och få mer information om våra nya, ekologiska lösningar. Drygt 1.900 medarbetare vid 22 produktionsanläggningar i Europa, och säljkontor nära kund: www.schurflexibles.com

Återvinning är vägen till effektiv resursanvändning. Vår FlexiClosere uppfyller denna höga standard och har därför tilldelats hållbarhetspriser två gånger.

SCHUR_030_248x120_DaagensIndustri_FlexiClose_RZ2.indd 1

04.12.19 13:27

Annons

Hela denna tematidning är en annons från European Media Partner

CONTENT WITH A PURPOSE

Digital Krönikör

Sofia Erixson

Foto: Ninnie Schröder

Foto: Nordemballage

Foto:Michael Erhardsson

HÅLLBAR FÖRPACKNINGSINDUSTRI – ANALYSSVERIGE.SE

Återvinning är ledordet inom förpackningsindustrin. Det säger Bo Wallteg vid Nordemballage. Syftet är att skapa mer cirkulära materialflöden där den absoluta merparten av materialet kan återvinnas.

Förpackningsindustrin vill ligga steget före Innovation har sedan efterkrigstiden varit drivkraften i svensk förpackningsindustri. I dag handlar det om klimatsmart logistik och bekväm återvinning. Förmågan att förstå hur samhälls-

förändringar kommer till uttryck i konsumenternas vardag och erbjuda smarta förpackningslösningar har gjort Sveriges förpackningsindustri världsledande. När

Återvinning är ledordet inom

förpackningsindustrin. Det säger Bo Wallteg vid Nordemballage. Syftet är att skapa mer cirkulära materialflöden där den absoluta merparten av materialet kan återvinnas. Det är industrins sätt att ta sin del av samhällsansvaret i klimatomställningen. Den ökande globaliseringen där varor sänds över hela jordklotet innebär nya utmaningar.

“E-handeln växer så det knakar och det behövs förpackningar som underlättar transporter där varje kubikcentimeter kan tas till vara” snabbköpet gjorde sitt intåg på 1950-talet blev Tetrapak svaret på marknadens behov. I dag är det en mogen bransch som förmedlar smart logistik. Det handlar om att erbjuda en rationell och bekväm helhetsupplevelse. Förpackningen ska inte bara locka till köp, den ska vara lätt att hantera och enkel att lämna till återvinning.

E-handeln växer så det knakar och det behövs förpackningar som underlättar transporter där varje kubikcentimeter kan tas till vara. Miljödebatten om nedskräpningen av våra hav bär fram en stark kritik, främst mot plastförpackningar. Det ger industrin anledning att ta fram mer klimatsmarta alternativ, enligt Bo Wallteg.

Nya miljövänliga material som

bioplaster tillverkade av råvara från växtriket är därför ett högintressant område, utvecklingen av fiberbaserade och nedbrytbara förpackningar har gjorts med draghjälp från skogsindustrin. Intelligenta förpackningar är ett exempel på en innovation som kan öka hållbarheten och minska matsvinnet, det är en angelägen uppgift eftersom livsmedelsindustrin står för cirka 70 procent av alla förpackningar. De intelligenta förpackningarna har ett datachip integrerat i kartongen som via en smartphone kan ge korrekt information om bäst-före datum, ursprungsland och temperaturväxlingar som kan ha påverkat kvalitén. Handeln får bättre koll på hur länge en vara håller måttet och konsumenten vet när det finns verklig anledning att rensa kylskåpet. Svinnet kan minska i båda leden. Internationell samverkan har stor

betydelse i utvecklingsarbetet och för genomslagskraften i samhället. Joint Forces for Sustainability Forum arrange-

ras av branschorganisationen Packbridge och samlar cirka 180 medlemmar i förpackningsindustrins värdekedja; producenter, leverantörer, forskare, offentlig sektor, start ups och innovatörer. Drivkraften är att ta fram mer hållbara förpackningslösningar och då behövs samarbete, dialog och kunskapsdelning. Utmaningen för förpackningsindu-

strin framöver ligger i att vinna allmänhetens förtroende för förmågan att hantera miljöfrågorna, anser Bo Wallteg. Förpackningens andel av en produkts miljöpåverkan är visserligen mycket liten, ofta bara mellan en och två procent, hävdar han. Men den ska likafullt vara återvinningsbar.

Text: Johanna Gadd

Sofia Erixson, driver en av Sveriges största förpackningsbloggar.

Per Grankvist går upp på scenen och inleder sitt framförande med att visa bilden ”Jorduppgång” tagen julen 1968 av Apollo 8-astronauterna; – Vi åkte så långt för att utforska månen, och det viktigaste vi upptäckte var jorden. Framtiden är cirkulär och målet är att det inte ska uppstå något förpackningsavfall överhuvudtaget. Det avfall som ändå uppstår ska hanteras som en resurs och återanvändas eller återvinnas. Vi i förpackningsbranschen måste våga tänka om och förbättra dagens komplexa värdekedja. Det kräver både mod, innovationskraft och mer samarbete mellan alla aktörer i hela värdekedjan. I min nuvarande roll hos TMR, som erbjuder företag en möjlighet att fullgöra sitt producentansvar för förpackningar, är mitt fokus; Design för återvinning. Det finns stora miljövinster att göra om frågan om återvinningsbarhet lyfts redan vid ritbordet. 92 procent av svenskar säger att de källsorterar. Vi är i topp vad gäller alla materialslag förutom plastförpackningar...

DET HÄNDER PÅ INSTAGRAM En bild säger mer än tusen ord. På Instagram delar vi med oss av bilder och filmer som ger fördjupad information kring ämnen som engagerar.

LÄS HELA KRÖNIKAN PÅ ANALYSSVERIGE.SE

MICVAC – PARTNER CONTENT

Visar nya vägar för livsmedelsbranschen Färsk färdigmat är en av de snabbast växande kategorierna inom svensk dagligvaruhandel i dag men trots det förändras livsmedelsindustrin relativt långsamt. Många producenter använder sig av en väldigt enkel metod. Det kan vara bra att tänka nytt och hitta mer hållbara lösningar.

et konstaterar Michael

Bogdanski, VD på företaget Micvac, ett exempel på ett

micvac.com

företag som vågat tänka utanför boxen och hittat en helt ny teknik för att tillaga färska färdigrätter som går att köpa från affärernas kyldiskar. – Vår metod möjliggör en snabb tillagningsprocess med hjälp av ånga som både är skonsam mot råvarorna och leder till en betydligt längre hållbarhet än för de mer traditionella färdigrätterna. Nyckeln till företagets process är mikrovågstunneln där maten tillagas samt de patenterade förpackningskomponenterna som består av Micvac-ventilen, tråget och en film. – Under processen sker flera saker parallellt. Samtidigt som maten tillagas snabbt inne i förpackningen så sker en pastöri-

sering och under kylningen skapas ett naturligt vakuum. Sammantaget gör det att man får en hög smakupplevelse och en produkt utan konserveringsmedel samtidigt som den håller i upp till två månader i kyldisken utan att kvaliteten försämras. Det ska jämföras med en hållbarhet på 5-10 dagar för färdigrätter som tillagas på traditionellt vis. – En viktig målsättning för Micvac är att kombinera livsmedelssäkerhet och kvalitet med hållbarhet, inte minst för att bidra till att minska matsvinnet som ökar ju fler färdigrätter som köps men inte hinner ätas innan bäst-föredatumet har gått ut. 2018 tilldelades vi Green Award av SACCNY-Deloitte, vilket är en

Michael Bogdanski, VD på Micvac.

bekräftelse för vårt arbete för en mer hållbar produktion. Utmaningen för ett företag som

introducerar en ny produkt är att bevisa att det faktiskt är en genuint ny metod som används och

som leder till en högre kvalitet. – Vi vill att man ska se fram emot att äta en färdigrätt lika mycket som att gå ut på en bistro. De som prövar en Micvac-producerad färdigrätt får den smakupplevelsen, avslutar Michael Bogdanski.

Annons

Hela denna tematidning är en annons från European Media Partner

CONTENT WITH WITH CONTENT PURPOSE AA PURPOSE

NOLATO – PARTNERCONTENT CONTENT 13 NOLATO – PARTNER

XXXX

Hållbara innovativa förpackningar Med biomaterial som råvara och inbyggd smart elektronik är framtidens förpackning redan här. Vid tillverkning används bara grön el, där så är möjligt, och återvinningsbarheten står i fokus.

olato Pharma Packaging har länge

jobbat utifrån de förutsättningarna och ser ständigt framåt mot nästa steg på vägen mot det hållbara samhället. – Plast är ett fantastiskt material med god hållbarhet, för rätt applikation. Med devisen ”Design for Sustainability” som ledstjärna är vår målsättning att bidra till hållbarheten med effektiva och smarta plastförpackningar för läkemedel. I en andra generationens förpackningar har vi även lyckats minska materialåtgången med 25 procent, med bibehållna egenskaper, berättar Glenn Svedberg, VD med ansvar för Nolato Pharma Packaging. HÅLLBAR DESIGN

Med hållbarheten i fokus har Nolatokoncernen bytt till grön el i alla de fabriker där det finns tillgång till det, det vill säga överallt utom i Kina och USA. – Förutom att byta till grön el optimerar

vi våra transporter genom att maximera antalet produkter i varje transportenhet för att undvika onödiga utsläpp. Vi minimerar givetvis även kemikalieanvändningen och försöker kontinuerligt rena våra processer ett steg till. Det går alltid att göra allt lite bättre. Att designa för hållbarhet innebär bland annat att alltid tänka på återvinningssteget redan vid konstruktionen. – Det gäller exempelvis att inte blanda olika plaster, vilket också innebär att undvika kompositmaterial då de är svåra att återvinna.

bland annat spårbarheten hela vägen tillbaka till råvaran så innebär det att vi ännu så länge inte kan det. Men om våra leverantörer på sikt kan få möjligheter att klassa även återvunnet material i samma grupp som jungfruligt material så står vi redo, förklarar Glenn Svedberg. Men biomaterial uppfyller alla krav och de använder redan Polyeten (PE) från sockerrör till sina förpackningar. – Det materialet har i princip samma egenskaper som PE från fossil råvara, så vi kan använda våra befintliga maskiner och verktyg och med mindre anpassningar av BIOMATERIAL OCH ÅTERVUNNET MATERIAL tillverkningsprocessen göra produkter baNolato Pharma Packaging skulle gärna serat på bioplast som har samma tekniska använda mer återvunna plaster i sina förprestanda som traditionell fossil plast. 2020 packningar, men det hindras i dag främst kommer stora delar av vårt standardsortiav de regulatoriska krav som finns. ment vara validerat för bioplaster. – Rent tekniskt skulle vi kunna byta till en stor del återvunnet material redan i dag, SMARTA FÖRPACKNINGAR men då myndigheter har höga krav på För att underlätta hanteringen av läkeme-

del för både patienter och vårdpersonal har Nolato Pharma Packaging utvecklat en smart förpackning där de integrerat en elektronikkomponent i locket. – Komponenten kan kopplas till en App i en smart telefon och ge mycket information, alltifrån att blinka när det är dags att ta medicinen och hålla koll på om lockets öppnats och stängts till att hålla räkningen på antalet tabletter och avisera om tabletter inte tas. Det är en stor trygghet både för patienten själv som kan kolla om de tagit tabletten redan eller inte, liksom för vårdpersonalen som får hjälp med tillsynen av patientens läkemedelsintag. En annan smart funktion kan mäta energimängden i locket på en flaska där ett aktivt pulver ska blandas med vatten och man måste vara säker på att emulsionen är tillräckligt blandad för att ge rätt koncentration på medicinen för patienten. Text: Ylva Sjönell

nolato.se

ANNONS

Hållbara förpackningar?

Vet du vad bioplast egentligen innebär, vilken förpackning som har lägst miljöpåverkan eller hur stor andel som kan återvinnas till nytt förpackningsmaterial?

Oavsett var i värdekedjan dina utmaningar finns så har AFRY lång erfarenhet av både hållbarhetsfrågor och förpackningsutveckling.

Är hållbara förpackningar en självklarhet eller en djungel av begrepp och valmöjligheter?

Vi hjälper dig med strategier, kompetenshöjning, effektivisering, utveckling, förbättring av förpackningens hållbarhetsprofil och andra förpackningsfrågor.

Vill du veta mer? Hör av dig direkt till någon av våra konsulter. Christian Håkansson christian.hakansson@afry.com 010-505 21 65 Carolina Togård carolina.togard@afry.com 010-505 12 06

Annons

CONTENT WITH A PURPOSE

Foto: Pressbild

HÅLLBAR LIVSMEDELSINDUSTRI LEDARE – ANALYSSVERIGE.SE

Foto: Johny Goerend

Hela denna tematidning är en annons från European Media Partner

Sverige ligger långt framme vad gäller hållbarhet i alla delar av livsmedelskedjan, från primärproducenterna till livsmedelsproducenterna och dagligvaruhandeln. Det svenska lantbruket är ett av världens bästa utifrån miljö och klimatperspektiv säger, Maria Varnauskas, Verksamhetsansvarig Try Swedish Exportprogram, Business Sweden.

”Det svenska lantbruket är ett av världens bästa utifrån miljö och klimatperspektiv” Hälsa och hållbarhet spelar allt viktigare roll för den globala konsumenten. I takt med att människor får det bättre och medvetenheten ökar om hur klimatförändringarna påverkar oss förändras också efterfrågan på livsmedel. En växande global efterfrågan finns på ekologiska råvaror och förädlade produkter samt på naturliga produkter (fria från laktos, gluten, tillsatt socker, tillsatser) och på nya växtbaserade proteinkällor. Sverige ligger långt framme vad

gäller hållbarhet i alla delar av livsmedelskedjan, från primärproducenterna till livsmedels-

producenterna och dagligvaruhandeln. Det svenska lantbruket är ett av världens bästa utifrån miljö och klimatperspektiv. Social, ekonomisk och klimatmässig hållbarhet är tre viktiga drivkrafter som utmärker svenska bolag. Olika typer av mat har olika klimatpåverkan. Hållbara matvanor kan bidra till minskade utsläpp, en varierad kost med ökad andel växtbaserad mat kan vara ett sätt, ett annat att minska på matsvinnet. Export är prioriterat för Sverige, det märks inte minst i livsmedelsstrategin. Målsättningen är att exportandelen av svensk livsmedelsproduktion skall öka

från nuvarande 30 procent till 50 procent under 2030. Som jämförelse kan nämnas att den genomsnittliga exportandelen i övrig industri i Sverige ligger på cirka 70 procent i dag. Det finns en stor outnyttjad potential här för att öka exportandelen inom svensk livsmedelsproduktion. Kan Sverige bidra globalt till en mer hållbar livsmedelssektor? Sverige är ledande innovatörer inom hållbar jordbruksproduktion, skogsbruk och användning av bioenergi från restprodukter. Sverige har en väl utvecklad hållbar livsmedelsindustri med standards för allt från använd-

ning av kemikalier, bekämpningsmedel, antibiotika till hur djuren behandlas. Det finns högt uppsatta mål för energieffektivisering, matsvinn och etiska affärsmetoder. Innovationskraften är betydande då forskning och utvecklingsarbete pågår inom en rad områden. Såsom till exempel inom cirkulär produktion, nya grödor, landbaserad fiskodling, klimatsmarta förpackningar, nya livsmedelsprodukter, hållbara logistiklösningar, digitalisering och innovationer inom foodtech. Att öka den svenska livsmedelsproduktionen för att möta inhemsk efterfrågan på mer

hållbart producerade livsmedel och minska importen av mindre hållbara produkter borde vara ett mål framåt. Dessutom att öka exporten av desamma som ett klimatsmart alternativ till den globala marknaden en annan. Det finns en stor potential i att exportera våra produkter och vår kunskap inom området. Inom ramen för arbetet inom Team Sweden Livsmedel strävar Business Sweden efter att bidra till att fler livsmedel producerade i Sverige når den internationella marknaden. Maria Varnauskas, Verksamhetsansvarig Try Swedish Exportprogram, Business Sweden

MASHIE FOODTECH SOLUTIONS – PARTNER CONTENT

Den offentliga måltiden påverkar Agenda 2030 Det serveras över tre miljoner offentliga måltider i Sverige varje dag. Samtidigt beräknas matsvinnet för dessa måltider kosta över 360 miljoner varje år – ett problem som är kostsamt för såväl budgetar som miljön i stort.

och med ekologiska produkter som har låg klimatpåverkan. Genom – Vi kan se en tydlig trend. att tydligt kunna se Co2e på varje Allt fler ställer allt högre krav på livsmedel är det enkelt att minska näringsriktig och individanpassad klimatpåverkan på måltiderna mat. De här kraven blir hårdare för med hjälp av smarta livsmedelsval. varje år, i och med att vi som ska äta maten blir allt mer noggranna Hur kan er tjänst underlätta arbetet? ör att Sverige ska bli ett och varsamma med vad vi äter. – Vi hjälper måltidsorganisahållbart matsamhälle krävs Kraven på goda, högkvalitativa tioner att nå sina hållbarhetsmål. insatser inom offentlig sektor. och näringsrika måltider inom Arbetet kan delas upp i två delar: Särskilt för skolor, sjukhus och äld- äldreomsorgen och skolorna ökar. Dels genom menyplaneringssystem reboenden. Tyvärr är det inte alla Samhället ställer allt högre krav som hjälper parterna att planera kommuner och företag som utpå klimatpåverkan och hållbarhet, menyer, beräkna råvaror och tillanyttjar de möjligheter som digitala samtidigt som priset på livsmedel ga maten på ett näringsmässigt och verktyg erbjuder för att minska går upp. Det är en svår balanseffektivt sätt. Utöver det erbjuder matsvinn- och klimatpåverkan, för gång för kommuner och regioner vi verktyg för livsmedelsupphandatt föra Sverige närmare målen i som har en stram budget att följa. ling- och uppföljning. Det hjälper Agenda 2030. kunderna att få översikt på viktiga Hur ska Sveriges kommuner göra för att nyckeltal som exempelvis kostnadsErik Bergseth är VD för Mashie, ett nå målen med Agenda 2030? utveckling, klimatpåverkan, andel företag som erbjuder verktyget – Alla aktörer måste sätta upp ekologiskt och andel närodlat. som behövs. tydliga mål för minskat matsvinn Dessutom har de möjlighet att

mashie.com

Vilka är de största utmaningarna som den offentliga måltiden står inför?

Vänster: Erik Bergseth, VD för Mashie Ovan: För att Sverige ska bli ett hållbart matsamhälle krävs insatser inom offentlig sektor. Särskilt för skolor, sjukhus och äldreboenden.

jämföra hur de ligger till mot snittet i Sverige. Vi kan bland annat se att kommuner i Sverige handlar 36,2% ekologiskt, har haft en genomsnittlig prisökning på 5% jämfört med 2018 och att de i snitt har 4,8% lägre klimatpåverkan per kilo mat. Erik är tydlig. Makthavare och politiker är mycket intresserade men förstår inte riktigt hur de ska

bemöta problemet. Därför är det viktigt att lyfta tjänsterna, och de kommuner som gör ett bra arbete i dag. – Verktygen finns. Det gäller att ge aktörerna rätt redskap för att hantera processerna. Får politikerna insyn i frågan finns det mycket att vinna. Därför har vi beslutet oss för att driva frågan framåt, avslutar han.

Annons Annons

Hela denna tematidning är en annons från European Media Partner Hela denna tematidning är en annons från European Media Partner

CONTENT WITH ACONTENT PURPOSEWITH A PURPOSE

LANTÄGG – PARTNER CONTENT 15 LANTÄGG – PARTNER CONTENT

Både hönan och ägget kommer först Under många generationer har svenska bönder fokuserat på förebyggande åtgärder för att hålla sina djur friska. I dag är Sverige ett av de länder som använder minst antibiotika inom lantbruket, och inom äggproduktionen är den i princip noll.

ute, eller om det är burhöns. På ägget finns en siffra från 0-3, där 0 innebär ekologiskt och 3 burhöns, trenden de senaste åren är att ekologiska och frigående ute ökar. – Samtidigt söker konsumenterna allt djupare information styrda av sina värderingar och vi på Dava Foods jobbar med att svara snabbare och tydligare vilket som kan vara ett bra val för dem.

gget är också den mest klimatsmarta animaliska proteinkällan, som dessutom innehåller mycket vitaminer och näringsämnen. – Det är en allroundprodukt som man kan äta till alla mål, i olika former. Dessvärre har äggproduktion under åren fått en något negativ klang, men kritiken har sällan gällt den svenska produktionen. För att bevisa vilken hög kvalitet svenska ägg håller så har branschen infört en ny certifiering, Rosa checken, förklarar Jonas Hammar, försäljnings- och marknadschef på Dava Foods.

ROSA CHECKEN EN GARANT FÖR KVALITET

Certifieringen Rosa checken garanterar att hanteringen inom äggproduktionen uppfyller världens hårdaste krav inom djurvälfärd, livsmedelssäkerhet, smittskydd och produktkvalitet. – Att branschen valt att utveckla certifieringen är ett bevis på hur hårt vi arbetar med att skapa en transparent och spårbar produktion som konsumenterna kan känna sig trygga med. Kontinuerligt görs inspektioner i produktionen som kontrollerar att alla krav följs och att all dokumentation finns för

Jonas Hammar, försäljnings- och marknadschef på Dava Foods.

lantägg.se

ÄGG ÄR KLIMATSMART MAT

Det finns många klimatnyttor med ägg som animalisk proteinkälla, en är att det krävs relativt sett lite foder för varje ägg som produceras. – För varje kilo ägg går det åt två kilo foder. Jämför man med många andra animaliska proteinkällor kräver dessa upp till flera 100 procent mer foder för att producera ett kilo. Det innebär att det blir en mycket effektiv utväxling mellan det som behöver odlas relativt det protein vi får ut när det gäller ägg. Alla äggproducenter jobbar också mycket med att alla stödprocesser Det finns många klimatnyttor med ägg som animalisk proteinkälla, en är att det krävs relativt sett lite foder för varje ägg som produceras. ska vara så klimatsmarta som Foto: Svitlana Denysiuk möjligt, de installerar vindkraftspårbarheten. Kunderna behöver ÖKAT INTRESSE HOS verk, solpaneler och optimerar KONSUMENTERNA bara kontrollera att märket för transporter. Rosa checken finns på ägget och De märker tydligt av att konsu– Ett steg i produktionscykeln kartongen så vet de att både ägget menterna blir alltmer medvetna som genererar utsläpp är transoch hönan hanterats bra. om livsmedelsproduktionens porter mellan äggproducenten påverkan på både klimatet och och packeriet. Våra skickliga och Certifieringen gäller produktionens hälsan. duktiga producenter och levealla led och ett certifierat ägg kan – Gruppen av köpare som enga- rantörer kommer under 2020 att spåras genom hela kedjan från gerar sig och vill ha mer informa- kompletteras med Cedergrens som ägget i butik till packeri, prodution om produktion, antibiotikaär en av Sveriges största äggprocent, uppfödare, kläckeri och användning, klimatpåverkan och ducenter. Där finns eget packeri i slutligen avel. annat ökar snabbt. Det är något anslutning till produktionen, vilket – En viktig del i certifieringen vi från äggbranschen ser mycket minskar antalet transporter och är att varje led i kedjan måste positiv på och vi försöker möta därigenom vårt klimatavtryck. Genom att också vara aktiva i hela säkerställa att föregående led är deras behov av information på vår logistikkedja och ha god planecertifierat. Det ger en kvalitetsolika sätt, bland annat genom att – Det händer väldigt sällan, av säkring i hela värdekedjan och vara tydligare på förpackningarna ring av både in- och uttransporter kommer vi också kunna mäta hela möjliggör en framtida utveckling, de 6-7 miljoner ägg våra leveran- vad de innehåller. vårt klimatavtryck på all logistik. och vi strävar hela tiden efter nya törer producerar i veckan reklameras färre än tre stycken, vilket Varje enskilt ägg har också en Här vet vi att alla våra produförbättringar. ju är väldigt bra. Men om det stämpel som talar om exakt vilken centerna stöttar oss i att arbeta Jonas Hammar förklarar också att skulle vara så att vi får flera rekla- producent det kommer ifrån. På hållbart i samtliga led, avslutar genom märkningssystemet kan de mationer från samma producent märkningen syns även om det Jonas Hammar. på Lantägg hantera reklamationer så kontaktar vi dem och kontrolle- kommer från en ekologisk proText: Ylva Sjönell som kommer då och då. rar vad som kan ha gått fel. duktion, frigående höns inne eller

”

”Det ger en kvalitetssäkring i hela värdekedjan och möjliggör en framtida utveckling, och vi strävar hela tiden efter nya förbättringar.”

Annons

CONTENT WITH A PURPOSE

HÅLLBAR LIVSMEDELSINDUSTRI – ANALYSSVERIGE.SE

Foto: Rebecca Wallin

Hela denna tematidning är en annons från European Media Partner

Så lyckades City Gross minska köttsvinnet med 400 ton

City Gross har investerat i en förpackningsmetod som förlänger hållbarheten på köttet.

Med hållbarhetsfrågor på agendan blir materialval på förpackningar allt viktigare. Allt fler får upp ögonen för möjligheten att återanvända material.

Efterfrågan på hållbara material ökar Med hållbarhetsfrågor på agendan blir materialval på förpackningar allt viktigare. Allt fler får upp ögonen för möjligheten att återanvända material. I dag vet alla att resurserna vi

har på jorden är begränsade och att vi måste ta hand om dem på bästa sätt. För förpackningsindustrin blir det allt viktigare att se till helhetsbilden när det kommer till materialval till förpackningar. Att använda material så många gånger som möjligt är ett sätt att göra det. – Vi måste även se till att helhetskonceptet är rätt så att man använder rätt material på rätt plats för rätt syfte, säger Oscar Hugoson som är vice VD på Scanfill, som erbjuder kostnadseffektiva och hållbara förpackningsmaterial. Hur ska då livsmedelsproducenterna kunna veta att ett material de använder är miljövänligt och återvinningsbart? Enligt Oscar Hugoson är ett sätt att ta reda på det att ha en öppen dialog med sin leverantör. – Vi på Scanfill har denna dialogen dagligen med kunder och intressenter kring olika val

av olika sorters plaster för olika anledningar. Det finns inte ett perfekt material som klarar allt. Där finns plats för alla material på marknaden, så länge de används för rätt syfte, säger han.

Det gäller också att ta reda på vad

det finns för olika typer av återvinningsbara typer av material. Och det finns ett antal. Dels finns olika sorters plastmaterial och så

”Det finns plats för alla material, så länge de används i rätt syfte.” finns det material som är återvinningsbara beroende på var i världen man befinner sig. – I Sverige är det främst PET-flaskor som sorteras och återvinns till nya produkter. Den senaste tekniken gör det också möjligt att återvinna PET-tråg och PET-bägare. I Europa är användningen av PET till förpackningar vanligt och därmed finns

ett stort intresse av att återvinna det materialet, säger Oscar Hugoson.

Men är det verkligen värt att använda hållbara material? Kostar det inte mer än det smakar? – Absolut inte. Vi tjänar väldigt mycket ur ett miljöperspektiv. Koldioxidutsläpp-besparingarna är stora när plast återvinns för att användas igen till andra detaljer inom samma industri eller andra industrier, säger Oscar Hugoson. Han säger också att efterfrågan

till sina förpackningar nämner Oscar Hugoson Danska Faerch som har utvecklat förpackningar som är tillverkade av konsumentåtervunnen PET-tråg råvara. Företaget Jockey har tagit fram återvunna serier av förpackningsplast som går att använda till mindre utseendekänsliga produkter. Den återvunna plasten får en smått oregelbunden grå ton eftersom den blandade återvunna råvaran har varierande färg. Text: Therese Slettengren

på hållbara material är stor och att industrierna skriker efter återvunnen plast – Bilindustrin, men även andra industrier, söker med ljus och lykta efter återvunna råvaror med kvalitet för att uppfylla mål och krav som är ställda på dem. Det är inte alltid lätt att hitta, speciellt inte konsumentåtervunnen råvara. De största möjligheterna finns med polypropen (PP) som har en enorm efterfrågan utanför förpackningsbranschen, som är den största användaren av plast rent generellt.

Plastförpackningar

Som exempel på företag som

På Facebooksidan Analys Sverige sprider vi relevanta artiklar, nyheter och innehåll som engagerar. Möt oss där!

använder återvunnet material

· En plastförpackning förlänger matens hållbarhet upp till fyra veckor. · Förpackningens viktigaste uppgifter är att skydda maten mot kontaminering och förlänga livsmedlets hållbarhet. · Om alla plastförpackningar till mat gjordes av PP skulle de som återvunna tillgodose hela bilindustrins plastbehov i Europa. · 800 gram biff motsvarar cirka 10 kilo koldioxid. Plastförpackningen står för cirka 0,1 kilo koldioxid.

MÖT OSS PÅ FACEBOOK!

Annica Hansson-Borg är miljö, kvalitet och hållbarhetschef på Bergendahls Food, ett stort ansvar som har växt sig större de senaste åren. Tillsammans med sin avdelning arbetar hon med att kvalitetssäkra både sortiment och leverantörer. – Kvalitetsarbetet har fått ökat fokus sedan jag kom hit för 14 år sedan och miljöfrågorna har blivit allt viktigare. Hela vår butikskedja och vårt centrallager är Svanenmärkt, vilket gör att vi har ett redskap med fungerande rutiner som följs upp av en tredje part, säger hon. Hållbarhet har blivit en viktig del kring konsumenternas val av butikskedja. Därför har City Gross ägnat mycket fokus åt frågan under de senaste åren. – Förra året skapade vi vår första hållbarhetsrapport. Men vi har arbetat med frågorna i många år. Vi är ett familjeägt företag som arbetar långsiktigt, bortom kvartalsrapporterna, därför har hållbarhetsfrågan alltid varit extra viktig för oss. Närproducerat svenskt kött har alltid spelat en central roll hos City Gross. – Vi styckar och packar allt vårt kött, över 300 produkter, i butikerna. Vi vill värna om svensk köttproduktion eftersom Sverige har en så bra djurhållning och Europas lägsta antibiotikaanvändning. Ska man äta kött, bör man välja det bästa alternativet. City Gross har investerat i skinpack, en förpackningsmetod som förlänger hållbarheten på köttet. – Vi investerade 70 miljoner i detta. Förpackningsmaskinerna finns i alla våra butiker i dag. Köttfärs packad i en traditionell förpackning håller i en till två dagar. Men med den här tekniken håller färsen i sex dagar och det är helt utan att tillsätta någon gas eller liknande. Vi har minskat svinnet av kött i våra butiker med 400 ton på ett år, det är vi väldigt stolta över. – Förpackningen har gjort att svinnet minskar, vilket är viktigt att berätta i dessa dagar, när vi befinner oss i lite av en förpackningshysteri. Förpackningen gör att vi hinner äta upp maten, innan den blir fördärvad.

Annons

Hela denna tematidning är en annons från European Media Partner

CONTENT WITH A PURPOSE

HÅLLBAR LIVSMEDELSINDUSTRI – ANALYSSVERIGE.SE

Stora mörkertal för livsmedelsbedrägerier Foto: Mosthotos/ Frugan

Livsmedelsverket granskar ett hundratal fall av bedrägerier kopplade till mat årligen men mörkertalen är stora. “Var uppmärksam på om något verkar för billigt”, menar statsinspektör Louise Nyholm. Livsmedelsbedrägerier orsakar

stora skador i Sverige varje år och det sker när en företagare bryter mot livsmedelslagstiftningen. Det kan handla om allt från felmärkta livsmedel till att produkter innehåller något som är hälsofarligt. Det bakomliggande syftet hos företagaren är allt som oftast att tjäna pengar. Livsmedelsverket är den förvaltningsmyndighet som samordnar livsmedelskontrollen på nationell nivå och statsinspektören Louise Nyholm berättar att mörkertalen är stora. – Vi har de senaste åren vetskap om ungefär 100 stycken fall av livsmedelsbedrägerier varje år och det är både smått och stort. Men vi vet att mörkertalet är jättestort, det mesta får vi inte reda på och det är naturligtvis allvarligt. Livsmedelsverkets roll vid be-

drägerier är att säkerställa att olagliga livsmedel tas bort från marknaden och att de inte går att köpa för varken konsumenten eller andra företag. De ger också stöd och råd till kontrollmyndigheter, samt hjälper till att göra inspektioner. Utöver det så har de skyldighet att anmäla för att polis och åklagare ska kunna ta ärendena vidare. – Oftast rör det sig om ett ganska omfattande förarbete innan man gör en eventuell in-

Hallå där Mikael Svanberg Berätta lite om Skanem!

Skanem är en av Sveriges största leverantörer inom etikettbranschen och genom våra pressar rullar varje år cirka 1,4 miljarder etiketter. Vi kan erbjuda allt ifrån självhäftande etiketter, linerless, sachetter och annat förpackningsmaterial, men även ett brett sortiment av smarta etiketter länkade till digital information. Våra kunder består av allt från enmansföretag till stora multinationella koncerner! Vi är din lokala partner med styrkan av att tillhöra en global koncern, säger Mikael Svanberg, Sales & Marketing Manager på Skanem.

Hur arbetar ni med hållbarhet?

Livsmedelsbedrägerier orsakar stora skador i Sverige varje år och det sker när en företagare bryter mot livsmedelslagstiftningen.

spektion och vi jobbar hela tiden med olika utredningar, säger Louise Nyholm. För att livsmedelsproducenter

inte ska bli drabbade finns det flera saker att tänka på. Dels att vara väldigt noga med vem man handlar med och dels att vara uppmärksam på om något verkar för billigt. Därtill ska man utföra de livsmedelskontroller som går att göra inom ramen för den egna verksamheten. – Det är ytterst viktigt att man hör av sig till oss myndigheter när man misstänker eller känner till saker om andra företag. Det kan vara i Sverige men även utomlands och man får vara anonym, säger Louise Nyholm. Hon berättar att Livsmedelsver-

ket samarbetar internationellt i flera olika projekt, ett av dem är EU-kommissionens nätverk Food Fraud Network. – Eftersom EU:s livsmedelsmarknad är gemensam är det också jättebra att vi gör gemensamma insatser, säger Louise Nyholm. Ytterligare ett samarbete he-

ter OPSON där Interpol och Europol samverkar med EU:s medlemsländer och en rad andra aktörer för att identifiera och ta bort olagliga livsmedel från marknaden. Bedrägerierna som når Livsmed-

elsverket varierar i utförande och ett exempel som de har sett flera fall av rör offentliga upphandlingar. Lagstiftningen kring

upphandlingar är mycket tydlig, men trots det tar en del företagare till olaga medel för att vinna marknadsandelar. – Den som kan ge ett lägsta pris i anbudsförhandlingen vinner hela affären. Och kan man då lägga sig flera kronor under alla andra och gör det genom att inte följa lagstiftningen så blir det verkligen ett slag mot resten av marknaden. Därför är det viktigt att vara misstänksam om något verkar vara för billigt, säger Louise Nyholm. Text: Emma D Markovic

NÄTVERKET SÄGER ALLT HÄNG MED PÅ LINKEDIN Diskutera relevanta nyheter, branschhändelser och ta del av spännande jobberbjudanden på LinkedIn: European Media Partner.

Till oss kommer företag för att få hjälp med en genomlysning av hela sin etikettportfölj baserat på miljöpåverkan. Det kan vara komplext och svårt, men vi är vana vid att titta på helheten ur ett hållbarhetsperspektiv. Vi analyserar och presenterar bra förslag på hur just du kan förbättra din miljöprofil. Miljö ligger oss varmt om hjärtat sedan länge. Redan 2013 började vi mäta vår koldixidpåverkan och vi har minskat våra utsläpp med nästan 30 procent.

Vilken är den största utmaningen i branschen just nu? Hela branschen står för stora omställningar där ny teknik och myndighetskrav skapar hög förändringstakt. Samtidigt har hållbarhet avancerat starkt på agendan, vilket är väldigt välkommet. Hela branschen är prispressad och fokus har länge legat på att ha en effektiv produktion, men nu måste kvalité och miljömedvetenhet få ta större plats!

Hur ser er framtidsvision ut? Vi vill kroka arm med fler företag som ser hållbarhet som en självklarhet och som vill utvecklas på miljöområdet. Vi tror att svensk innovation och en stark miljöprofil är en konkurrensfördel som inte bara tilltalar svenska kunder utan konsumenter i hela världen. I denna utveckling är vi ännu bara i startgroparna! ANNONS

Jag är startklar Min värld är en värld som lever upp till kraven på hållbarhet i alla dess dimensioner. En värld där både människa och natur mår bra. Jag ser de stora utmaningarna vi står inför idag, men jag ser också alla de möjligheter som vi har till förändring. Jag har både viljan, förmågan och kraften att ställa om för att nå målet om det hållbara samhället. Jag är Öresundskraft. Jag är så mycket mer än energi. Tillsammans med dig är jag med och skapar framtidens samhälle – idag.

oresundskraft.se/startklar

Lär känna en erfaren specialist inom automationsteknik! Evomatic har funnits sedan 1998. Idag är vi ett 50tal medarbetare i Karlshamn som är helt inriktade på att ge våra kunder möjlighet att utvecklas, bli effektivare och mer konkurrenskraftiga. Vi arbetar över hela landet med företag inom så skilda branscher som automotive, livsmedelsindustri, tillverkningsindustri och engineering. En sak har våra kunder gemensamt – de har behov av en erfaren specialist inom automationsteknik.

www.evomatic.se

Annons

Hela denna tematidning är en annons från European Media Partner

CONTENT WITH A PURPOSE

HÅLLBAR LIVSMEDELSINDUSTRI – ANALYSSVERIGE.SE

Utmaningar och höga krav

I takt med ökade kunskaper om hur livsmedel bör hanteras för att nå högsta hållbarhet höjs även kraven på hur hanteringen av livsmedlen sker, hela vägen från producent till affär. Kräver varorna kylfrakt måste även omlastningar ske inom ett snävt temperaturintervall. Tidigare har man inte trott att

exempelvis korta i- och urlastningar ska påverka livsmedlen så mycket, men nu vet man att så sker och därför har kraven höjts på även leveranskedjan. Det är såväl myndighetskrav, miljökrav, brandkrav och framförallt kundkrav som ska uppfyllas när det gäller kyl och frysrum. – När varor ska transporteras är det viktigt att det inte sker några större temperaturförändringar som kan försämra kvaliteten eller, i värsta fall, förstöra varorna. Fungerande kyl och frysrum under hela leveranskedjan är helt enkelt en viktig del i tillverkningsprocessen för många företag, som inte alltid är tydligt för slutkunden, berättar Herman Södergren försäljningschef på Kylpanel. Kylpanel har under många år hjälpt

sina kunder att utforma rum som är anpassade efter krav på både kapacitet och effektivitet. – Det låter kanske lättare än det är, men det är mycket att tänka på: utrymmet ska inte vara större än vad som krävs för att vara så effektivt som möjligt samtidigt som inget projekt är det andra likt. Kunderna finns inom många

“

Hallå där Magnus Larsson

Berätta om Testfakta Bio-based! Testfakta Bio-based är ett frivilligt program för att certifiera och märka biobaserade produkter. Märkningen baseras bland annat på resultaten från en teknisk analys av produktens kolbaserade innehåll, där den biobaserade delen fastställs genom kol-14 datering. Märkningen ska underlätta för konsumenter att välja produkter tillverkade av en hög andel förnybara råvaror, berättar Magnus Larsson, Head of sales, Testfakta Bio-based Europe AB.

Vad behöver en produkt göra för att bli biobaserad? Grundkriteriet är att produktens biobaserade innehåll överstiger en viss andel av produktens totala innehåll. Den minsta andel som krävs för certifiering varierar för olika produktgrupper. Vi tittar också på att det förnybara råmaterialet kommer från hållbar odling och att produkten uppfyller grundläggande krav på prestanda. Kylpanel har under många år hjälpt sina kunder att utforma rum som är anpassade efter krav på både kapacitet och effektivitet.

Varför är det viktigt att välja biobaserat?

olika branscher: restauranger, livsmedelsaffärer, offentlig verksamhet, grossister samt aktörer inom logistikbranschen. – Vi har lagt ner mycket tid på att jobba fram en lösning för att få en obruten köldkedja för godset, vilket är väldigt viktigt för att livsmedlet ska få utlovad hållbarhet. Det är också viktigt att kunna hantera brandkraven med cellindelning, att kunna jobba med brandväggar mellan kyl och frys eller omlastning, och vi har lösningar som fungerar för det också.

För att minska beroendet av fossilbaserade material. Fossila resurser används för att framställa en lång rad kemikalier, plaster och andra ingredienser som används i vanliga vardagsprodukter. Många av de produkter som i dag tillverkas av fossilt baserade material kan ersättas med biobaserade alternativ. Med detta sagt är inte användningen av förnybara material den enda lösningen på klimatutmaningen vi står inför.

Kylpanel och deras kollegor på

marknaden, Ki Panel och Wica, märker av en ökad efterfrågan som bland annat beror på att

“Det låter kanske lättare än det är, men det är mycket att tänka på.” många befintliga grossister med lagerhallar och omlastningsenheter har stora underhållsbehov och i många fall för små lokaler. – Här finns ett jättestort behov. Det är egentligen en konsekvens av att befolkningen har ökat snabbt på kort tid och att många restauranger, kök och butiker byggs om eller bygger nytt. Gros-

sistledet har inte riktigt hängt med och förfrågningar kommer på alltifrån enkla till komplexa anläggningar där det är både kyl och frysar i omlastningshallar i olika storlekar. Kylpanel startades i början av 1990-talet och är i dag en av branschens ledande leverantörer av kyl, frysrum och lagerhallar för den nordiska marknaden. Text Ylva Sjönell

MÖT OSS PÅ FACEBOOK! På Facebooksidan Analys Sverige sprider vi relevanta artiklar, nyheter och innehåll som engagerar. Möt oss där!

Hur ser er framtidsvision ut? Vi hoppas att fler företag och tillverkare väljer att lyfta fram sina biobaserade produkter med vår märkning som är ett effektivt och transparent hjälpmedel i kommunikationen med kunden. På längre sikt hoppas vi vara med och öka efterfrågan på biobaserade produkter och driva på utvecklingen av nya produkter på marknaden. ANNONS

We see our current sustainability transformation as a challenge because society is keen to change the treatment of plastics” Martin Berlekamp, Head of Sustainability of Schur Flexibles Group Schur Flexibles satsar på hållbarhet genom att utveckla återvinningsbara förpackningslösningar till alla marknader. Senast 2025 ska majoriteten av våra förpackningar vara återvinningsbara.

VILL DU VETA MER? Marianne Nushi, Platschef marianne.nushi@schurflexibles.com | +46 (0)418-437667 Måns Nerme, Regional Sales Manager Scandinavia mans.nerme@schurflexibles.com | +46 (0) 418 43 76 24

SCHUR_030_248x120_DaagensIndustri_FlexiClose_RZ2.indd 1

04.12.19 13:27

Annons Annons

Hela denna tematidning är en annons från European Media Partner Hela denna tematidning är en annons från European Media Partner

CONTENT WITH A PURPOSE CONTENT WITH A PURPOSE

SCANFILL – PARTNER CONTENT SCANFILL – PARTNER CONTENT 21

Plast har många fördelar. Men vi måste bli bättre på att återanvända den. I Polykemi Gruppens fabrik återvinns mer plast än vad Sverige sorterar per år.

Oscar Hugoson som är vice VD på Scanfill.

Plasten har en plats i ett hållbart samhälle Plast har många fördelar. Men vi måste bli bättre på att återanvända den. I Polykemi Gruppens fabrik återvinns mer plast än vad Sverige sorterar per år.

dag tillverkas stora mängder icke

nedbrytbar plast. Ofta används plasten bara en gång för att sedan antingen återvinnas eller brännas för att utvinna energi till fjärrvärme. Faktum är dock att plasten har fått ett oförskämt dåligt rykte som miljöbov. Den har många fantastiska egenskaper och om vi återanvände den i större utsträckning skulle plasten kunna bli en del av ett hållbart samhälle i stället för att tära på miljön. PLASTENS FÖRDELAR

Enligt Oscar Hugoson som är vice VD på Scanfill, som erbjuder hållbara förpackningsmaterial, är en av fördelarna med plast att mat som är förpackad i detta material håller längre, vilket gör att matsvinnet blir mindre. – Bara CO2 utsläppen för det totala matsvinnet i Europa är större än det totala utsläppet för hela Europas nytillverkning av plastråvara. Om vi skulle slopa plasten

scanfill.se

helt i Europa skulle det ändå inte kompensera för all mat vi slänger, säger han. En annan fördel med plast är att den

väger mindre än andra förpackningsmaterial vilket spar produktions- och transportkostnader. – Om man jämför med papper så sparar man mängder med vatten vid framställandet av plast, säger Oscar Hugoson.

”

”Vi använder mer återvunnen plast än vad hela Sverige sorterar per år.”

ANVÄNDER ÅTERVUNNEN PLAST

För att vi ska kunna nyttja plastens fördelar som förpackningsmaterial måste vi bli bättre på att ta hand om den. Detta är också det som sker inom Polykemi-koncernen som Scanfill tillhör. I deras fabrik i Ystad används mer återvunnen plast än vad hela Sverige sorterar per år. – Eftersom vi dessutom tar hand om både vårt eget och andra fabrikers plastspill så blir det ytterst lite plastmaterial över till förbränning. Vi har utvecklat en teknik som tilllåter oss att blanda olika liknande plaster till ett recept som uppfyller våra kunders specifikationer, säger Oscar Hugoson. Varför är det bra att använda andras industriers plastspill till att tillverka ny plast?

– Dels gör det att efterfrågan på plastspill blir högre vilket driver utvecklingen kring återvinning av Att plast är ett ämne som bryts ner långsamt är faktiskt också positivt plast. Sorteringen och tvättandet trots att många kanske tror att det hoppas vi ska utvecklas till det bättre och fler förstår att återvunär tvärtom. – Det gör att plasten kan behålla nen råvara är minst lika viktig för den totala hållbarheten. Dessutom sina tekniska egenskaper över en finns det lagar och bestämmelser lång tid. Den kan då återvinnas som gör det svårt eller omöjligt att flertalet gånger innan den till återvinna material inom samma slut tappat sina egenskaper, säger industri som till exempel PPOscar Hugoson

förpackningar till PP-förpackningar (Polypropenplast som används till exempelvis yoghurtbägare eller kött-tråg). Då finns det andra industrier som kan ta hand om materialet och skapa något nytt av det.

”

”Hela plastindustrin bör ta tag i problemen tillsammans.” EN DEL AV SPIRALEKONOMI

Scanfill arbetar med spiralekonomi vilket är ett koncept som grundas i cirkulär ekonomi. Men med lite annorlunda tänk. Denna ekonomi baseras på att alla industrier som använder plast hjälps åt att återvinna plasten samt kommunicerar kring utbud och efterfrågan för att optimera återvinningen. – Problemet är att många industrier ser till sina egna problem och försöker lösa dem själva. Istället bör hela plastindustrin ta tag i problemen tillsammans. En

förpackning behöver inte bli en ny återvunnen förpackning. Istället kan den bli en högkvalitativ teknisk detalj i en bil eller en del av en dyr designad kontorsstol. SER LJUST PÅ FRAMTIDEN

Även om det finns många utmaningar ser Oscar Hugoson ljust på framtiden kring återvinning av plast. – Jag tror på möjligheterna att använda mer återvunnen plast på fler ställen och i fler sorters produkter. Vi kan redan idag använda industriellt återvunnet spill i våra material, säger han. Oscar Hugoson menar också att

mer och mer plast återvinns av tillverkarna i takt med att kvalitén blir bättre och bättre från leverantörerna. Främst i Tyskland. – Tyvärr finns ingen leverantör med sorterad och tvättad plast av tillräckligt hög kvalité i Sverige i dag, men vi hoppas hitta detta inom snar framtid. På sikt ser vi stora möjligheter att även återvinna matförpackningar för att få ett ännu mer hållbart tänk kring våra produkter. Text: Therese Slettengren

Annons

Hela denna tematidning är en annons från European Media Partner

CONTENT WITH A PURPOSE

HÅLLBAR LIVSMEDELSINDUSTRI PROFIL – ANALYSSVERIGE.SE

Tareq vill ha närhet till råvaran ANNONS

Vi gör klimatsmarta val. Gör du?

www.lantägg.se | Lantägg · DAVA Foods · Box 333 · 532 24 Skara · Tel. 0511 34 67 00

Annons

Hela denna tematidning är en annons från European Media Partner

CONTENT WITH A PURPOSE

ANALYSSVERIGE.SE – PROFIL HÅLLBAR LIVSMEDELSINDUSTRI 23

”Jag säger som min mormor: Sunt förnuft är det som gäller.”

Han är kocken, matinspiratören och mångsysslaren som brinner för god mat, närodlade råvaror och en hållbar livsstil. Möt Tareq Taylor, mannen som vill att vi ska gräva där vi står. Samhället har blivit uppdelat mellan dem som är passio-

nerade inför råvaror och matlagning – och dem som ser mat som ett nödvändigt ont. Samtidigt står mänskligheten inför val kring att börja leva hållbart eller se vår planet tyna bort. Att diskutera de frågorna är någonting som Tareq Taylor, krögare, kock tycker är extra viktigt. Han brinner för evangeliet som säger att bra mat kan förändra världen till det bättre. – Bra mat handlar inte bara om näringshaltig kost. Det handlar minst lika mycket om glädje och närheten till den plats där maten kommer ifrån: att ha ett sunt förhållande till maten och platsen där den skapas. Under hela mänsklighetens historia har maten varit en förutsättning för att vi ska överleva. Den där överlevnadsinstinkten har blivit ersatt med andra saker. Maten har blivit ett nödvändigt ont, det tycker jag är sorgligt. Därför tycker Tareq det är glädjande att se att så väl restau-

rangbranschen och livsmedelsindustrin under de senaste åren satsar mer på hållbarhet. För han minns en tid då hållbarheten inte var med på agendan. – Mamma var hippie och har alltid pratat om det där, men när jag gick min kockutbildning fanns hållbarheten inte med på kartan – och det var stört omöjligt att diskutera säsongsbaserad matlagning. Men år 2000 händer det någonting i restaurangsverige.

Tareq drev restaurangen Trappa ner med sin partner Jonas Claesén. De märkte att krogar runt om i Sverige började skriva vilken gård deras råvaror kom ifrån – och medvetna restauranger hängde med på trenden. Först 2005 slog ekologiska råvaror igenom på riktigt, gärna närodlade sådana också.

– Då var jag gammal i gamet och sparkade rakt ut som en envis häst. Jag tyckte nog att det var lite tramsigt – varför skulle en ekologisk morot kunna smaka bättre än en konventionell? Men oavsett hur vi ställde oss till förändringen, så hade den nått oss. Vi kunde inte köpa oxfilén, ryggbiffen eller kycklingbröstet längre. Vi började köpa hela eller halva djuren, vilket tvingade oss att förändra vår meny helt och hållet. Dessutom kom inte produkterna på löpande band längre.

Säsongerna styrde vilka råvaror som serverades på menyn. Det blev en stor omställning för hela branschen. – Jag tycker faktiskt att det var skönt att omställningen kom när jag hade blivit gammal. Då förstod jag att griniga gamla åsikter är till för att utmanas. Nu när jag har gjort den här resan, kan jag konstatera att det inte behöver vara komplicerat och svårt att leva hållbart. Framför allt kan vi inte lägga det stora ansvaret på slutkonsumenten, de befinner sig i det sista ledet.

om huruvida man ska välja närodlade eller ekologiska produkter. För Tareq är valet självklart. – Jag väljer närodlat och ekologiskt om det går att kombinera. Det hela handlar om att ta oss tillbaka till det sunda förnuftet: Ju närmare vi är produkten, desto bättre kontroll kan vi ha på den. Dessutom kommer den lokala producenten att främjas. Hur produkter produceras och transporteras spelar en stor

roll i Tareqs val. En ekologisk avokado från Sydafrika har större påverkan på miljön, menar han. Men samtidigt tror han inte på några förbud. – Visst ska vi kunna äta avokado. Men kanske inte varje dag, och till varje pris, säger han och fortsätter: – Ju närmare vi kommer producenten, där de tar ansvar, ju mer har vi vunnit. Ställer vi högre krav på producenter och leverantörer, kommer de för eller senare att börja lyssna, avslutar han. Text: Hans-Peter Öhman

Matsvinn har blivit något av ett modeord i dag. Hur förhål-

ler du dig till det? – Jag säger som min mormor: Sunt förnuft är det som gäller. Men det är lättare sagt än gjort. När man slappnar av och tittar på vad som försiggår i köket, ser man ett enormt slöseri. Den del av råvaran som hamnar i tunnan har ju gått samma väg som det som hamnar på tallriken – därför måst vi bli bättre på att ta hand om det på bästa sätt. Ett bra exempel är en varmkompost. På min och Paul Svenssons Lanthandel har vi en sådan. Allt som inte äts upp eller hamnar på tallriken hamnar i komposten. Den ger oss en fantastisk näringsrik lösning till våra grönsaksland. Dessutom består våra tallrikar till viss del av kompostrester. Det finns många vägar att välja mellan. Tvistefrågan står

Tareqs tre tips till dig som vill ställa om till ett mer hållbart liv: 1. Börja med att köpa lokala produkter som är i säsong. Stöd småskaliga producenter, de satsar på kvalitet som är överlägsen kvaliteten på stormarknaden. 2. Sluta storhandla. Då köper vi grejer vi redan har. Vi är bäst på att slänga ätlig mat – mycket för att vi hamstrar mat och produkter. Skär ner dina inköp, så slipper du ha ett kylskåp där grönsakerna står och ruttnar. Grönsaker i kylen håller halva tiden i jämförelse med i skafferi. 3. Lär dig använda dina rester. Vi kommer aldrig laga exakt tillräckligt. En bra andrarätt på nästan alla rätter är pasta. En pasta är världens bästa pyttipanna – nästan bättre än pyttipanna. Lär dig nya rätter, pröva nya smaker och dela med dig av kunskaperna.

LEJONET OCJ BJÖRNEN – PARTNER CONTENT

Glass med mersmak av passion och ärlighet Smaken av en riktigt god glass hänger kvar länge i gommen. Men upplevelsen rymmer mer än så, Lejonet och Björnen säljer vardagslyx med tydlig identitet.

e främsta kriterierna för en god glass är förstås kvaliteten och ursprunget av råvarorna samt en väl fungerande produktionsprocess. Vi har en lång och samlad erfarenhet

lejonetochbjornen.se

och goda relationer som skapar en trygghet i vår vardag, säger Katarina Mild, VD och ägare för Lejonet och Björnen. Ledorden passion, professionalism och kamratskap är högst närvarande i det familjeägda företaget. Alla medarbetare är mycket engagerade och ser fram mot aktiviteter som nu att få vara med och provsmaka när glassmästaren Anders Lejonbjörn labbar fram en ny idé i provköket. – Vi vill att alla kunder ska hitta sin egen favorit. Det är rena och tydliga smaker från naturliga ingredienser, utan färgämnen och aromer. Storsäljaren heter Sea salted caramel. Och vi ser ett ökat intresse av det veganska sortimentet.

Svenskarna är ett glassätande folk och nu när Lejonets och Björnens produkter säljs i allt fler livsmedelsbutiker i landet gäller det att fånga kundernas uppmärksamhet i frysdisken. Den nya förpackningens dekor har en tydlig identitet som uttrycker Lejonet och Björnens värden och det svenska ursprunget. – Det finns ingen tvekan om innehållet vare sig visuellt eller i innehållsförteckningen. Vi vill få lojala kunder genom att vara ärliga och intressanta. Det ekologiska sortimentet har nått en ny generation glassätare. De har medvetna förväntningar på innehållet. Fairtrade och KRAV-märkningen är ett välkommet ansvar, anser Katarina Mild. Små och stora beslut kan göra skillnad i hänsynen till djur, människa och miljö.

Och det ska märkas på glassen. Mjölken och grädden kommer från lokala KRAV gårdar, där har Katarina Mild mött samma passionerade engagemang för kvalitet som hon själv har. Uppstickaren Räddad glass innehåll-

er bananer som annars skulle ha slängts. Men mogenhetsgraden är optimal för glasstillverkning och samarbetet med Rescued har resulterat i nya spännande glassar; en gräddglass banan och

en vegansk banan. Mer frukt ska räddas så en nyhet kommer redan i vår. Återvinningsbara förpackningar är en självklarhet, men Katarina Mild vill ta ett steg längre och följer utvecklingen av komposterbara alternativ. I dagsläget håller inte kylbarriären måttet. Och det måste den göra för en premiumglass som förenar ärlighet och omtanke med passionerade smaker.

Annons

CONTENT WITH A PURPOSE

HÅLLBAR LIVSMEDELSINDUSTRI – ANALYSSVERIGE.SE

Foto: Walter Otto

Foto: elevate

Hela denna tematidning är en annons från European Media Partner

Led i hållbarheten

Ansvaret för säker livsmedelshygien ligger hos ansvarigt företag eller organisation och då gäller det att veta vad man och inte minst hur man ska göra för att uppfylla kraven i enlighet med livsmedelslagstiftningen tillsammans med EU:s regelverk.

Även om livsmedelshygien borde vara en självklarhet är och förblir det en konstant utmaning för livsmedelsbranschen. Nya hållbarhetskrav, striktare miljöaspekter och en övergång till alternativa förpackningar ökar kraven ytterligare.

En god, välfungerande och effektiv

livsmedelshygien är en förutsättning för alla som förbereder, hanterar, tillreder, förvarar eller serverar livsmedel i någon form. Samtidigt är det en gigantisk näring med många olika delar som ska fungera i en i det närmaste perfekt symbios för att man över huvud taget ska lyckas nå målen – och målen är högt satta, och det behöver de vara. Riskerna som kan förknippas med brist-

fällig eller rent ut sagt dålig livsmedelshygien är höga och kan få förödande konsekvenser. Detta gäller såväl de som insjuknat eller skadats, som de ansvariga för företaget eller organisationen vars trovärdighet kan få sig en rejäl törn men också för samhället i stort i form av vårdrelaterade kostnader. Incitamenten finns det med andra ord gott om. Trots att god livsmedelshygien

egentligen bör vara en självklarhet för alla inblandade insjuknar över en halv miljon svenskar varje år som en direkt följd av dålig livsmedelshygien – utrymmet för förbättringar är alltså påtagliga. Det underlättar inte att livsmed-

elsbranschen är en stor och

komplex näring, vilket ofta gör att hanteringen sker i flera led och av olika aktörer, något som försvårar processerna och ökar riskerna för felhantering. Dessutom för man ju en kamp mot bakterier, något som bekant varken syns eller märks på något sätt – vilket gör det extra svårt att trygga säkerhet för de livsmedel som man säljer eller serverar. Ansvaret för säker livsmedelshygien ligger hos ansvarigt företag eller organisation och då gäller det att veta vad man och inte minst hur man ska göra för att uppfylla kraven i enlighet med livsmedelslagstiftningen tillsammans med EU:s regelverk. Även om det är tillsynsmyndigheten, miljökontoret i respektive kommun, som har ett övergripande

ansvar för de krav som ställs, så måste företaget med egenkontroll säkerställa att allt fungerar – hela tiden! Därför måste också berörd personal ha rätt utbildning inom de områden som berörs. Som aktör i livsmedelsindustrin

gäller det att inte bara vara insatt i rådande föreskrifter, utan också ha ett vattentätt kontrollsystem som ofelbarligen identifierar alla avvikelser som annars kan leda till stora problem. Men fler utmaningar är att vänta. Nuvarande ansvar vilar utan tvivel tungt på de berörda företagens skuldror, samtidigt som den pågående omställningen till en allt mer hållbar livsmedelskedja och ett drastiskt minskat livsmedelssvinn höjer ribban

ytterligare. Livsmedelsbranschen förekommer ofta i diskussionerna när det kommer till möjliga hållbarhetsåtgärder och detta kommer att påverka olika aspekter inom livsmedelshygienen. Även övergången till mer hållbara förpacknings- och transportalternativ kommer oundvikligen att framtvinga åtgärder på lång och kort sikt. Text: Mats Carlbäck

FAKTA EU:s strategi för livsmedelssäkerhet omfattar allt från jord till bord. Den ska garantera säker och nyttig mat för människor och djur, ett gott djuroch växtskydd och tydlig information om ursprung, innehåll, märkning och användning av livsmedel.

MYTOLIA – PARTNER CONTENT

Det lönar sig att hygiensäkra produktionen Du behöver inte uppfinna hjulet på nytt när du ska hygienplanera. Genom att anlita en expert som har lösningar och erfarenhet spar du både tid och pengar.

ycket av den mat som säljs i

Tommie Karlsson, en av grundarna på Mytolia.

www.mytolia.se

– Producenterna har ärvt gamla problem och ofta är det för dyrt att riva fabriken och börja om på nytt, säger Tommie Karlsson, en av grundarna på Mytolia som arbetar för att hygiensäkra produktionsledet från råvara till slutkonsument.

våra butiker produceras i storskalig processindustri. Skadedjur, mögel och bakterier… Många gånger i äldre fastigheter Risken med de gamla fabrikersom inte är anpassade för att klara na är att det dyker upp skadedjur, de krav som idag ställs på hygien i samt mögel och bakterier som det samband med matproduktion. blir svårt att skydda sig emot. Det

är också svårt att göra rent gamla maskiner och i dag vill man inte använda vatten i samma utsträckning som förr eftersom det ska sparas på det. Vid användning av kemikalier kan maten få lukt och smak från denna och det är en risk få är beredda att ta. – Ett misstag kan leda till enorma konsekvenser och ingen vill ju att varumärket ska förknippas med dålig kvalitetskontroll eller farliga varor, säger Tommie Karlsson.

Annons

Hela denna tematidning är en annons från European Media Partner

CONTENT WITH A PURPOSE

ANALYSSVERIGE.SE – HÅLLBAR LIVSMEDELSINDUSTRI 25

Innovativt koncept för färdiglagad mat Foto: Pressbild/Micvac

Genom en vetenskapligt baserad metod, som innebär kort tillagningstid och ett naturligt skapat vakuum, bevaras smak, textur och färg och färdigrätten smakar som om den just tillagats då den senare värms upp. Det är företaget Micvac som

utvecklat metoden utifrån en önskan som företagets grundare, som var forskare på Chalmers, hade om att hitta ett system där musslor kunde erbjudas som färsk färdigmat i dagligvaruhandeln. – Han älskade musslor och önskade att fler kunde få njuta av dem. Men då musslor är känsliga och inte klarar att kokas för länge fungerade inte de vanliga metoderna att tillaga färdigmat. Han testade olika nya lösningar och kom då fram till den metod vi använder i dag, berättar VD Michael Bogdanski med ett leende. Marknaden för färdiga maträtter som bara värms upp i mikron eller i ugnen ökar mycket snabbt. – I dag ser vi en tillväxt på 25 procent per år, mycket som en följd av den moderna livsstilen där tiden till att laga mat själv hemma blir allt mindre. De allra flesta produkterna på

marknaden i dag är tillverkade enligt den så kallade ”Cook & Chill” metoden, som säljs av stora kedjor som till exempel ICA, det vill säga att maten tillagas, monteras i ett tråg/form och sedan försluts. Problemet med den typen av tillagning är att efter cirka fem dagar i en kyldisk, eller i ett kylskåp hemma, så har kvaliteten försämrats och risken

Under den korta tillagningsprocessen i mikrovågstunneln, cirka 6–8 minuter, bildas ånga som gör att maten tillagas snabbt samtidigt som den pastöriseras. – En ventil på förpackningens ovansida öppnas under tillverkningen och släpper ut ånga och syre ur förpackningen. När förpackningen kommer ur tunneln kyls den snabbt samtidigt som ångan kondenseras och skapar ett naturligt vakuum inne i förpackningen. På det sättet bevaras vitaminer i

för bakterietillväxt har ökat så mycket att maten måste slängas. – Det leder i sin tur till ett allt större matsvinn i samhället då mer färska färdigrätter efterfrågas men inte alltid hinner ätas upp innan utgångsdatum passerats. Ibland tillsätts konserveringsmedel och/eller gas (modifierad atmosfär) och då kan hållbarheten förlängas. Sättet våra livsmedel förpackas

på är viktiga, särskilt när det kommer till hållbarhet, miljötänk och estetiskt utseende på produkten. Ökade krav har gjort att aktörer utvecklar förpackningar som är bättre för miljön. Som exempel har Tingstad utvecklat en kollektion med bägare och behållare som till 80 procent

är tillverkade av förnyelsebara råvaror. BillerudKorsnärs följer samma exempel genom att tillverka förpackningslösningar som består av 100 procent rena och starka nyfibrer.

“Tack vare vakuumet får vi dessutom en lång hållbarhet.” Den metod Micvacs grundare

uppfann var att kombinera en snabb kokprocess med samtidig pastörisering och bildandet av vakuum, där tillagningen sker i tråget och förpackningen i sig blir en viktig del i processen.

grönsaker, smaken bibehålls samt textur och färg likaså. – Tack vare vakuumet får vi dessutom en lång hållbarhet, vilket betyder att en Micvac-förpackning kan hålla flera veckor i en kyldisk helt utan konserveringsmedel. En stor fördel med den långa

hållbarheten är att matsvinnet i samhället minskas, det är också ekonomiskt hållbart för både handlare och konsumenter. Den som producerar kan reducera salt i sitt recept och behöver inte använda några E-nummer eftersom alla smaker från råvarorna bevaras. Dessutom behövs inte konserveringsmedel tillsättas eftersom maten pastöriseras och ett naturligt vacuum bildas. Allt det goda från råvarorna stannar i förpackningen och man får en hållbarhet på cirka 45 dagar. – Det är helt enkelt en färdigrätt helt utan kompromisser där kvalitet, smak och näringsinnehåll förblir intakt, avslutar Michael Bogdanski. Text: Ylva Sjönell

Hallå där Lena Schröder Hur stor roll spelar våra matvanor när det kommer till FN:s hållbarhetsmål? – Det spelar en stor roll. Maten står för 25 procent av hushållens påverkan på klimatet. Vi kommer inte att kunna nå målen för Agenda 2030 enbart med förändrade produktionsmetoder för livsmedel eller halvering av matsvinnet. Vi måste även förändra vad och hur vi äter. Det har en stor betydelse, säger Lena Schröder, Verksamhetskonsult på Mashie.

Vad behöver vi göra? – Mycket görs redan, särskilt i de nordiska länderna som är högt rankade vad gäller målen i Agenda 2030, men vi behöver göra mer. De stora utmaningarna ligger i hållbar matproduktion – och konsumtion. Vi måste ändra våra matvanor för att nå hållbarhetsmålen. Världens matvanor har förändrats över tid, till att vi äter mer kött, framförallt i och med att länder utanför Europa får ett ökat BNP. Nu behöver vi se en snabb förändring kring frågor som inte är driven av ekonomisk status. Här ligger en av de stora utmaningarna.

Hur behöver kostvanorna förändras? – Vi behöver minska vår konsumtion av kött- och mejeriprodukter för att gå mot en mer växtbaserad kost. Men jag tror inte på att utesluta köttet helt och hållet. Snarare att lyxa till det med bra svenskt kött lite då och då. Lite som förr i tiden.

Vilket ansvar har den offentliga sektorn? – De har ett stort ansvar. Det serveras tre miljoner offentliga måltider varje dag, så här kan man nå ut och påverka många. Framförallt när det kommer till skolmaten. Här kan vi komma åt en snabb förändring. Just därför måste hållbarhetsaspekten väga tungt när man planerar offentliga måltider.

MYTOLIA – PARTNER CONTENT

…leder till inkomstbortfall

Problemen i fabrikerna kan få som konsekvens att livsmedlen måste kasseras och det i sin tur leder till stora inkomstbortfall. – Utöver detta kommer dagens utmaningar med en hög produktionstakt och maskiner som är igång dygnet runt, veckans alla dagar. Det utgör en extra stress för många chefer som dessutom ofta är isolerade och inte har någon att fråga om råd. Hygiensäkra produktionsledet

Hur gör man då för att hantera livsmedel korrekt och slippa kostsamma akuta produktionsstopp eller kassering av livsmedel? Enligt Tommie Karlsson är det

viktigt att planera och göra rätt från början. Att ständigt mäta utfall och ändra metoder för att hygiensäkra hela produktionsledet är viktigt. Mytolia har en lång erfarenhet från ett stort antal livsmedelsbranscher. De har lärt av andras misstag och tagit fram verktyget Early Warning Infectous/Infestation Protocol (EWIP). Med hjälp av detta verktyg hittar Mytolia skadedjur, mikrobiologisk tillväxt eller riskfaktorer efter exempelvis en brand. – Vi är inte ett vanligt saneringsbolag som bara tar bort symptomen. Vi vill jobba förebyggande så att skadedjur och mikrobiologisk tillväxt inte

får fäste igen. Vi gör det utifrån ett livsmedelsperspektiv, säger Tommie Karlsson.

”

”Vi har verktyg som hittar och tar bort skadedjur, mögel och salmonella.” Maximera produktionen

När Mytolia har gjort sin sanering får livsmedelsproducenten en konsultrapport där de beskriver hur kunden kan maximera

utfallet av de livsmedel denne hanterar kan för att inte hamna i samma läge igen. – Vi jobbar med komplexa system, där vi ständigt har en dialog med kunden om våra insatser. I rapporten beskriver vi hur producenten kan hygienplanera och med vilken frekvens, säger Tommie Karlsson. Hygien ur ett hållbarhetsperspektiv

Förutom att god hygienplanering spar både tid och pengar för producenten är det också viktigt ur ett hållbarhetsperspektiv. Vi går mot en varmare värld med mindre skördar. I dag behöver vi vara mer rädda om det vi producerar än för några år sedan. Då

gäller det att säkra kritiska steg i kedjan. – Med dagens miljöproblem går det inte längre att ha ett slentrianmässigt tänkande kring svinn av råvaror i livsmedelsproduktion. Vi måste hushålla med de resurser som tas upp ur jorden och jobba för att maximera utfallet av de upptagna grödor vi faktiskt får upp, säger Tommie Karlsson. – Med bättre hygienflöde kan företaget få stora produktionsförbättringar och dessutom minska det ekologiska avtrycket radikalt. Text: Therese Slettengren

Annons

Hela denna tematidning är en annons från European Media Partner

CONTENT CONTENT WITH WITH AA PURPOSE PURPOSE

CONTENT – FLEXOKLICHÉ 26 PARTNER PARTNER CONTENT – FLEXOKLICHÉ

Småländsk kvalitet Ett tydligt kvalitetstänk har genomsyrat det Värnamobaserade familjeföretaget Flexokliché i drygt 40 år och kanske är det där vi hittar hemligheten bakom den kraftiga tillväxten. Det är i alla fall företagets VD Linda Ekehage övertygad om.

är Flexokliché startade i början av 80-talet la man ribban högt – såväl kvalitets- som servicenivå skulle vara av absolut högsta klass. Och nu, precis som då, är inställningen densamma även om man hunnit med ett smidigt generationsskifte. – Vi har sedan starten satsat på flexo för wellpapp, inte minst eftersom pappa hade sina rötter i den branschen, tidigt valde vi att satsa på att tillsammans med våra kunder höja kvaliteten på trycket, förklarar Linda Ekehage och fortsätter: – Därför har det varit naturligt för oss att fortsätta vår satsning där och med tanke på att vi sett

och ser en kraftigt ökad efterfrågan på högkvalitets tryck, känns det som vi satsat rätt.

Med tanke på den omfattande de-

batten om förpackningars vara eller icke vara kopplat till hållbarhet finns det naturliga skäl att satsa på ett miljövänligt och återvinningsmaterial som wellpapp. – Det är ett bra material som är under ständig utveckling och det är många som sneglar åt det hållet just nu. Det är en bidragande orsak till vårt lyft den senaste tiden och det kommer med all säkerhet

att ha en positiv inverkan även framöver, menar Linda Ekehage.

På Flexokliché har man dock

aldrig vilat på gamla meriter – utvecklingsarbetet fortgår oavbrutet. – Vi tittar hela tiden på nya material, inte minst ur ett hållbarhetsperspektiv, men vi försöker också att hitta nya och effektiva reprolösningar. Och detta gör vi gärna i samarbete med våra kunder för att det ska bli så effektivt och bra som möjligt, förklarar Linda Ekehage och ger ett exempel:

– Ofta är vi med redan i designfasen av nya förpackningar för att vi på så vis tillsammans med designbyråerna ska hitta den optimala lösningen redan i ett tidigt skede av utvecklingen. Det har visat sig väldigt framgångsrikt och på samma gång positivt för alla inblandade. Samtidigt lägger Flexokliché stor vikt vid sitt serviceutbud och erbjuder därför sina kunder kompletta lösningar för hela designoch reproprocessen. – Om kunden vill kan vi ta hand om hela processen, vilket innebär att de kan släppa allt och med trygg hand lämna det till oss och vi löser det på effektivast möjliga sätt för kunden, säger Linda Ekehage. Med tanke på att Flexokliché

har specialiserat sig på wellpapp-nischen, ett material som figurerar i diskussionerna om en hållbar utveckling, är företaget en kugge i övergången till mer hållbara förpackningar och inte minst transportutmaningen. Utvecklingen går nu mot flexibla

wellpappförpackningar som kan anpassas efter olika behov, från transport och hela vägen in i butik eller lager. Och där blir trycket givetvis extra viktigt. – Vi ser stora möjligheter med wellpapp, inte minst ur ett hållbarhetsperspektiv, men dessutom jobbar vi på alla plan med att bli ett så hållbart företag som möjligt, inte minst när det gäller utsläpp från produktionen och energiförbrukningen – och där har vi redan kommit långt, menar Linda Ekehage. Parallellt jobbar man på Värnamoföretaget med hela frågeställningen kring förpackningar och dess påverkan: – Diskussionen har hamnat i ett läge där all typ av förpackning ses som negativ och det är en stor utmaning. Vi vill gärna bidra till att lyfta frågan till en ny nivå eftersom förpackningar behövs och de hållbara alternativen är många och under ständig utveckling. Det är först då vi gemensamt kan ta nästa steg, avrundar Linda Ekehage. Text: Mats Carlbäck

flexokliche.se

PARTNER CONTENT – FLEXLINK

FLEXLINK – PARTNER CONTENT

Med effektivitet och hygien i fokus Livsmedelsindustrin är en viktig del i våra ansträngningar att skapa en hållbar framtid. Därför blir det av yttersta vikt att få den såväl hållbar som effektiv och dessutom hygienisk, precis de möjligheterna som FlexLinks produktionslinjer erbjuder.

ffektiva produktionslinjer är

en nödvändighet inom de flesta industrier och livsmedelsindustrin är inget undantag, men här blir även hygienaspekten en avgörande faktor. Och just hygienfaktorn blir i mångt och mycket avgörande för både hållbarhet och effektivitet eftersom eventuella brister på grund av dålig hygien kan få förödande konsekvenser. – Därför är hygien och renhet i produktionslinjen avgörande för matindustrin och helt central för en säker livsmedelsproduktion, förklarar Patrick Djerf, Senior Application Manager på FlexLink FoodTech.

www.flexlink.com

Med över 40 års erfarenhet av automationslösningar för produktionslinjer i olika typer av industrier vet man vad man pratar om på FlexLink. Även om själva hygienfaktorn ofta framhålls som viktigast i livsmedelproduktionen får man inte glömma produktionseffektiviteten eftersom dessa tillsammans bidrar till en betydande övergång till en mer hållbar livsmedelsproduktion.

”

Effektiviteten gör det hållbart. – Vi jobbar aktivt med hela konceptet och vi gör det med hjälp av tydliga mätetal som gör att vi klart kan se hur processen behöver förbättras och sedan faktiskt mäta vilka förbättringar detta har resulterat i, berättar Patrick Djerf och utvecklar: – Vi hjälper kunden att ta fram den bästa och mest effektiva lös-

ningen just för dem med fokus på tillgänglighet, utnyttjandegraden och kvalitetsutbyte. Att identifiera flaskhalsar i processen är viktigt för att kunna skydda dessa med hjälp av anpassade lösningar. Och för livsmedelsindustrin tillkommer också hygienfaktorn: – Att skapa säker livsmedelsproduktion handlar om kvalitetssäkring – att det man producerar är säkert att äta. För oss innebär det att våra transportörer är designade så att de är lätta att rengöra för att minska risken för kemisk, bakteriell eller mekanisk kontaminering av livsmedel, förklarar Patrick Djerf. Men det handlar lika mycket om systemens design som hur transportörerna ska planeras i fabrikerna. På FlexLink utnyttjar man ofta och gärna utrymmet över produktionsutrustningen då detta kan spara upp till 40 procent i golvyta. Här blir det extra viktig att undvika riskerna för kontaminering mellan linjerna. FlexLink ser det som viktigt att

identifiera kundens behov och

Livsmedelsindustrin är en viktig del i våra ansträngningar att skapa en hållbar framtid. Därför blir det av yttersta vikt att få den såväl hållbar som effektiv och dessutom hygienisk, precis de möjligheterna som FlexLinks produktionslinjer erbjuder.

skapa lösningar som motsvarar dessa och samtidigt ge kunderna perspektiv som de inte själva kommit på. – På så vis kan vi ta fram lösningar tillsammans. Kunderna är relativt generella i sin kravspecifikation. Ett krav kan vara ”lättrengjorda”, vilket är en tolkningsfråga. I slutändan handlar det om säkra rengöringsresultatet, med mindre mängd vatten och kemikalier, och upp till 25 procents kortare rengöringstid, menar Patrick Djerf, och tillägger: – Det går utmärkt att designa

utrustning som är extremt enkel att rengöra men det innebär ofta en ökad personrisk. Med vår transportör WLX har vi lyckats med en unik kombination av lättrengörlig och öppen design tillsammans med ökad personsäkerhet, avrundar Patrick Djerf. FlexLink arbetar alltid enligt riktlinjerna för hygienisk design inom livsmedelsproduktion, fastställda av både europeiska EHEDG och amerikanska 3-A. Säker, hygienisk och effektiv produktion av livsmedel – kan det bli mer hållbart? Text: Mats Carlbäck

ANNONS

Utmaningar och höga krav – Lätt match för Kylpanel Kylpanel är med från idé till genomförande när det gäller att bygga kyl- och frysrum som är anpassade för att uppfylla alla krav som ställs. Myndighetskrav, miljökrav, brandkrav och framförallt kundkrav är några av de krav som ska uppfyllas när det gäller kyl och frysrum. När varor ska transporteras är det viktigt att det inte sker några större temperaturförändringar som kan försämra kvaliteten eller, i värsta fall, förstöra varorna. Fungerande kyl och frysrum är helt enkelt en viktig del i tillverkningsprocessen för många företag som inte alltid är tydligt för slutkunden.

”Här finns ett jättestort behov.” Kylpanel hjälper sina kunder att utforma rum som är anpassade efter krav på både kapacitet och effektivitet. Det låter kanske lättare än det är, men det är mycket att tänka på: utrymmet ska inte vara större än vad som krävs för att vara så effektivt som möjligt samtidigt som inget projekt är

info@kylpanel.se

det andra likt. Kylpanel hjälper sina kunder hela vägen från idé till genomförande. Kunderna finns inom många olika branscher: restauranger, livsmedelsaffärer, offentlig verksamhet, grossister samt aktörer inom logistikbranschen. – Vi har lagt ner mycket tid på att jobba fram en lösning för att få en obruten köldkedja för godset berättar Herman Södergren försäljningschef på Kylpanel. Det vi också kan hantera är brandkraven med cellindelning. Där har vi samlat på oss en hel del erfarenheter kring hur man kan jobba med brandväggar mellan kyl och frys eller omlastning och ta fram lösningar som fungerar för detta också. Det vi har stor kompetens inom är att kunna hantera de köldbryggor som kan uppstå på en frys, och vi har metoder att eliminera dem. Det är mycket att tänka på helt enkelt. Man har två huvudsakliga produktionslinjer: Måttanpassade rum och på senare tid även större kyl- och fryslokaler på upp till idag 26 000 m². Hos Kylpanel har man märkt av en ökad efterfrågan som bland annat beror på att många befintliga grossister med lagerhallar och omlastningsenheter har stora underhållsbehov och i många fall för små lokaler.

Här finns ett jättestort behov menar Herman. Det är egentligen en konsekvens av att befolkningen har ökat snabbt på kort tid och att många restauranger, kök och butiker byggs om eller bygger nytt. Grossistledet har inte riktigt hängt med. Vi känner att vi kan hjälpa till med vår kompetens. Det vi har hög kompetens på är frysarna, där har vi möjlighet att leverera och hantera hela kedjan från det att lastbilen lastas av till att det kommer lastas om på nästa bil. Det innefattar hela lagerenheten, rummet eller lagerhallen till omlastningshall, till lasthus, portar och dockningssystem för detta. Vi har jobbat med komplexa anläggningar där det är både kyl och frysar i omlastningshallar i olika storlekar i dagsläget. Det gör att vi idag har en stor bredd. Kylpanel startades under tidigt 90-tal och har sedan dess utvecklats successivt. Tack vare sitt goda renommé har man haft en positiv utvecklingskurva och man strävar ständigt efter ökad kundnöjdhet. Herman berättar att de har växt kraftigt de senaste åren. – Om man tittar på marknaden så är vi en av de aktörer som växer på den svenska marknaden och det vill vi fortsätta att göra. Med vår kompetens, kvalité och småländsk fiffighet känner vi att vi är på rätt väg.

kylpanel.se

Annons

Hela denna tematidning är en annons från European Media Partner

CONTENT WITH A PURPOSE

HÅLLBAR LIVSMEDELSINDUSTRI – ANALYSSVERIGE.SE

Hållbarhet som en röd tråd Foto: Pressbild

Med en omfattande produktportfölj vilar hållbarhetsansvaret tungt på jättar som Orkla som emellertid sedan länge låtit hållbarhetsfrågan genomsyra allt man gör.

För att nå sina högt uppställda

Livsmedelsindustrin hamnar ofta

i fokus när hållbarhetsfrågor diskuteras och många ser deras insatser som en av många avgörande faktorer för en positivare framtid, inte minst ur ett miljöperspektiv. Hos Orkla Sverige, som kan stoltsera med mängder av produkter och en rad lika kända som uppskattade varumärken, har man sedan länge insett vikten av en tydlig satsning inom just detta område. Orkla Sveriges hållbarhetsdirektör

Agneta Påander ser det både som en nödvändighet men också en fantastisk möjlighet: – Hos oss står hållbarhet högst upp på dagordningen och det löper som en röd tråd genom allt vi gör – vi vill erbjuda god mat som gör gott helt enkelt. Mat som både smakar gott och gör gott för människor, djur, miljö och samhället i stort. Därför sätter hållbarhetstänket sin prägel på och styr allt vi gör, oavsett om det gäller produktutveckling eller hur vi driver företaget. Just när det gäller livsmedel blir

frågan än mer spännande eftersom det påverkar på olika plan. – Maten påverkar vår planet men även vår hälsa, så i vårt arbete måste vi förhålla oss till båda, förklarar Agneta Påander och utvecklar:

ningsstorlek så att de hela tiden är så konsumentanpassade som möjligt, förklarar Agneta Påander.

Agneta Påander, Orkla Sveriges hållbarhetsdirektör.

– Vi ser det som vårt uppdrag att inspirera, informera och faktiskt utbilda konsumenterna kring hållbarhetsfrågorna. Och just kunskapsfrågan får nog

anses som central för en övergång till ett mer hållbart samhälle. Det är många som vill, många som försöker men samtidigt är det många som inte riktigt vet hur man ska gå till väga. – En nyligen genomförd studie på svenska konsumenter visar att sju av tio försöker köpa klimatsmart men att sex av tio tycker det är svårt. Här har vi en viktig roll att fylla – det ska vara enkelt och tryggt för konsumenterna att köpa hållbara produkter, menar Agneta Påander. Som en del av detta arbete arbetar

Orkla Sverige med tredjepartscertifieringar såsom MSC, UTZ och EU-ekologiskt eftersom detta underlättar konsumentens val. Man arbetar även med att klimatberäkna recept till storhushåll för att kunden enkelt kunna välja hållbara produkter. Ytterligare en stor hållbarhetsutmaning är matsvinnet och här krävs omfattande insatser för såväl producenterna som livsmedelskedjan men också konsumenterna. – Här finns det enormt mycket att göra även om vi har gjort mycket redan. En av de viktigaste faktorerna är att det vi tillagar har hög kvalitet och smakar gott – då minskar risken av naturliga skäl att något kastas. Men sedan handlar det också mycket om att exempelvis utveckla rätt förpack-

hållbarhetsmål är Orkla också mycket noggranna i valet av de råvaror som används i tillagningen. – Eftersom själva odlingen eller uppfödningen står för den överlägset största delen av miljöpåverkan kan vi påverka kan vi påverka dels genom att aktivt välja en råvara som i sig har lägre miljöpåverkan och dels genom att aktivt arbeta med hur den valda råvaran har odlats, hävdar Agneta Påander, som också ser utmaningar på förpackningssidan: – Även här jobbar vi med en rad initiativ och vi har som mål att alla förpackningar ska vara 100 procent återvinningsbara 2025. Det är bara ett av många ambi-

tiösa mål som Orkla mäter av fortlöpande. – Eftersom hållbarhet är en del av vår strategi är det avgörande att mäta utvecklingen. Även om vi har kommit långt har vi ändå bara påbörjat förändringsresan – mycket jobb kvarstår, avrundar Agneta Påander. Text: Mats Carlbäck

FAKTA I Orklas hållbarhetsstrategi har man satt tydliga mål för arbetet mot 2025 och man har lyft fram fem huvudområden där Orklas insats är viktig både för människor, djur, miljön och samhället i stort och för det långsiktiga värdeskapandet. Som ett stort nordiskt bolag ser man på Orkla att man har ett ansvar att ta ledningen i livsmedelsbranschen.

Hallå där Katarina Mild Hur arbetar ni med hållbarhet och miljötanken? Tydligast speglar det sig i vårt sortiment. Sedan 10 år har vi fem glassar som är ekologiska. Vi är den enda svenska glassleverantör som har både KRAV- och Fairtrade-certifierad glass. Det är oerhört viktigt för oss som glassproducent att vi är med i KRAV, då vi är måna om att korna mår bra. Fairtrade säkerställer att de sociala villkoren efterlevs hela vägen längst ner till bonden i handelskedjan. Genom sitt glassval kan man göra skillnad, berättar Katarina Mild, VD på Lejonet och Björnen. Det senaste tillskottet i produktrangen är RESCUED. Här räddar vi frukt och gör till glass. Idag två artiklar med räddade bananer som smak men inom kort ytterligare en smak från annan räddad frukt. Vi arbetar dessutom med att utveckla våra förpackningar och produkter. Vi vill vara delaktiga genom leverantörer kunder och produkter.

Varför är det viktigt för er? Vår framtid ligger ju i att ligga rätt inte bara i smak utan hela upplevelsen. Där inkluderar vi att vi gör rätt från ko till kula som vi säger. Vi vill i vårt varumärkeslöfte lägga in att upplevelsen av vår glass och sorbet ska kännas premium och genuin varje gång man njuter av vår glass.

Hur ser er framtidsvision ut? Vi vill vara förstahandsvalet för den medvetna och kvalitetsmedvetna kunden. Det innebär att vi satsar mycket på miljö och hållbarhet, men också smakerna, råvarorna och hantverket. Vi vill vara ett varumärke som står för värden man vill dela och dela med sig av – precis som våra produkter.

ANNONS

VI SÄTTER HANDLING BAKOM ORDEN.

VI HAR MINSKAT VÅR MILJÖPÅVERKAN MED 30%! LÅT OSS HJÄLPA TILL ATT GÖRA DITT FÖRETAG MER HÅLLBART OCKSÅ. Kontakta oss idag för hållbara etikettlösningar: Mikael.svanberg@skanem.com +46 724023220

ANNONS

Kaffeodlare vid klimatkrisens frontlinje – går back på sitt arbete Världens kaffeodlare behöver stabila betalningar och trygg familjeekonomi för att kunna fortsätta producera kaffe i ett förändrat klimat. Trots det är världsmarknadspriset på kaffe det lägsta på 13 år.

”Vi har odlat kaffe i hundra år och vi kommer fortsätta i hundra år till.” Segundo Guerrero

”Kaffe är vårt liv” Christian Morales, kaffeodlare, Peru I Sverige dricker vi näst mest kaffe i hela världen. Kaffet är en av världens mest exporterade råvaror och runt 125 miljoner människor beräknas vara beroende av kaffe som inkomstkälla. Men världsmarknadspriset på kaffe har dalat de senaste åren, samtidigt som klimatförändringarna slår mot världens kaffeodlingar. – Vi behöver en global marknad där odlarna faktiskt får betalt för sitt arbete på kaffefälten. Bara så kan kaffeodlare möta det förändrade klimatet och fortsätta producera kvalitetskaffe, säger Ola Höiden, tillförordnad generalsekreterare på Fairtrade Sverige.

Går back på sitt arbete I ett upprop av kaffeodlare i Colombia och Brasilien förra året framgick att många odlare tvingas gå med på orimliga avtal som innebär att betalningen kan dröja i över 200 dagar. Det gör det svårt att planera

långsiktigt och ställa om till mer hållbara metoder. Även svenska rosterier larmade om det låga kaffepriset. Ändå fortsatte världsmarknadspriset att falla under 2019, till den lägsta nivån på 13 år. Det är inte ovanligt att kaffeodlare går back på sitt arbete.

Påverkas av klimatförändringarna Samtidigt som priserna dalar drabbas kaffeodlare också redan i dag av konsekvenserna av ett förändrat klimat. Många ser sina skördar förstörda av torka eller häftiga regn. Till år 2050 beräknas halva den areal som i dag används till kaffeodling att bli obrukbar. – Vädret har blivit galet, un

”Vädret har blivit galet. När det inte ska regna, så regnar det. Och när det ska regna så regnar det inte.” Christian Morales

Segundo Guerrero är medgrundare av det Fairtrade-certifierade kaffekooperativet Norandino i Peru. Han hoppas att hans söner en dag ska kunna ta över odlingen och fortsätta i hans fotspår. – Vi har odlat kaffe i hundra år, och vi kommer fortsätta odla i hundra år till. Kaffe är vårt liv, säger Segundo Guerrero. Men arbetet har blivit svårare. År 2012 drabbades många latinamerikanska kaffeodlingar av ett svampangrepp vid namn La Roya, som spridit sig på grund av att klimatet blivit varmare och fuktigare.

”Kafferosten har tagit ifrån mig allt.”

var min enda inkomstkälla och gården mitt livs arbete, säger Benito Caso, kaffeodlare vid Sonomorokooperativet i Peru.

odla vårt kaffe, säger Hugo Guerrero, son till Segundo Guerrero vid Norandinokooperativet i Peru.

Kaffet påverkar också klimatet Samtidigt som kaffeodlarna drabbas av ett förändrat klimat så påverkar också själva kaffeodlingen klimatet negativt. Det handlar om föroreningar från bekämpningsmedel och ekosystem som slås ut på grund av skogsskövling och tendensen att endast odla en typ av gröda på en stor yta. – Det är därför vi på Fairtrade betonar priset. Vi förväntar oss att odlarna ska arbeta hållbart, men då måste vi också förstå att det kostar lite mer, säger Ola Höiden.

Foto: Eduardo Martino

Foto: Fairtrade International

poco loco. När det inte ska regna, så regnar det. Och när det ska regna så regnar det inte. Allt är annorlunda nu, säger Christian Morales, kaffeodlare från Peru.

Kafferosten angriper kaffebuskens blad och gör så att de ramlar av

Fairtrades minimipriser och världsmarknadspriset på kaffe 3,0 Fairtrades minimipris + Fairtrade-premie + extra prispåslag för ekologisk odling Fairtrades minimipris + Fairtrade-premie

2,5

Fairtrades minimipris Världsmarknadspris kaffe

2,0

1,5

Benito Caso

Svampen, eller kafferosten som den kallas, angriper kaffebuskarnas blad och gör så att de ramlar av. Även de buskar som inte drabbas av kafferosten påverkas i produktivitet och kvalitet. Odlarna vid Norandino är inte ensamma. – Kafferosten har tagit ifrån mig allt. Plantorna Foto: Eduardo Martino

Segundo Alejandro Guerrero Mondragón, tillsammans med sin fru Laura och sönerna Omar och Hugo Javier, Montero, Piura, Peru

1,0

0,5

-08 -09 -10 -11 -12 -13 -14 -15 -16 -17 -18 jul-19

84 miljoner euro i Fairtrade-premier Fairtrade bidrar till en mer stabil ekonomi för odlare genom ett minimipris som alltid minst täcker produktionskostnaderna för råvaran. Priset fungerar som ett skyddsnät när världsmarknadspriset är lågt, så att odlarna inte riskerar att gå back på sitt arbete. Fairtrade erbjuder också utbildningar i att bemöta klimatförändringarna och en premie vid försäljning av råvaran. Under 2018 utgick över 84 miljoner euro i premie till Fairtradecertifierade kaffeodlare, pengar som bland annat investerades i mer motståndskraftiga grödor. – Kaffepriset är helt klart för lågt. Men med hjälp av Fairtrade tror jag att vi trots allt kommer kunna fortsätta

Vad händer med kaffet när klimatet blir varmare? Vid en grads uppvärmning beräknas kvaliteten på kaffe bli sämre. Vid två grader kommer buskarna att ge betydligt mindre avkastning. Vid tre grader är det tveksamt om buskarna alls överlever.

Världsnyhet för klimatsmarta på Mat.se

Du kan nu söka på Mat.se och få klimatsmartare alternativ.

Vi har klimatmärkt ca 3000 matvaror med CO2e/kg. Visste du t ex att svensk potatis endast har ett utsläpp på 0,1 medan ris har 3,0.

Följ ditt klimatavtryck Enklare att väga alternativen. Som första butik i världen har vi klimatberäknat och CO2e-märkt cirka 3000 av de vanligaste matvarorna i vårt sortiment. CO2e-märkningen fungerar ungefär som ett grönt jämförelsepris och visar mängden koldioxidutsläpp per kilo produkt. Med hjälp av märkningen kan du jämföra olika produkter och utforska alternativ som har lägre klimatpåverkan än det du brukar välja. Kanske kan det också hjälpa dig att tänka nytt och skapa mer variation på matbordet. Nu har det blivit ovanligt lätt att handla rätt. CO2 e-märkningen är framtagen i samarbete med Sveriges Forskningsinstitut RISE.

Lätt att handla rätt!

Under mina sidor hittar du ditt klimatkvitto och statistik.

NYA FÄRDIGRÄTTER SKA MINSKA MATSVINNET Med sina nya färdigrätter och en unik tillagningsprocess tar nu det norrländska familjeföretaget upp kampen mot matsvinnet. – En tredjedel av all mat slängs, det är ett oerhört slöseri och förödande för miljön. Genom att våra nya färdigrätter har en hållbarhet på 55 dagar ska vi minska matsvinnet, säger Kalle Outinen, vd på Outinens. Nu ger sig det norrländska familjeföretaget Outinens in i kampen mot matsvinnet med sina nya färdigrätter. Det tack vare en investering på 46 miljoner på ny unik teknik. – För oss är miljö och kvalitet a och o. Det unika med tillagningsprocessen är att mat en tillagas i förpackningen efter att den är försluten. På så sätt kommer inga bakterier in och kan frodas i maten, säger han och fortsätter: – Våra produkter ska bygga på äkta råvaror utan tillsatser och socker. Vi ska vara det goda

och klimatsmarta valet. Nu har vi äntligen hittat en process som inte bara gör våra färdig rätter väldigt goda utan också miljövänligare, säger Kalle Outinen. En annan unik sak med Outinens är att deras potatis odlas norr om 63:e breddgraden, även kallat potatisens champagne distrikt. Tack vare midnattssolen och extremt bördig jord behövs det minimalt med bekämpningsmedel vilket ger potatisen en unik smak. – Det är inget svammel. Bara äkta grejer, säger Kalle Outinen.

Så fick vi ett bättre färskt kött och minskade svinnet avsevärt 2018/2019 minskade vi köttsvinnet med 53% och fick samtidigt ett mörare butiksstyckat kött. I över 25 år har vi gjort allt för att ligga i framkant när det gäller svenskt, butiksstyckat kvalitetskött. Bland annat är vi den enda kedjan som anställer köttmästare till alla våra butiker. Vi vägrar helt enkelt använda industriella metoder för vårt färska svenska kött då vi anser det vara ett hantverk.

Därför investerade vi 2018 över 70 milj i nya skinpackmaskiner. Denna nya förpackningsmetod håller inte bara vårt butiksstykade kött färskt betydligt längre än tidigare utan ger dig även ett saftigare fläskkött och mörare nötkött. Läs mer om vårt artbete i vår hållbarhetsrapport på citygross.se