Investeren in het leven

Zorgeloos

Tijd voor cocktails

Cocktails en alcoholvrije drank geen combinatie? Zeker wel. Tess Posthumus is er heilig van overtuigd dat beide categorieën komende zomer volop op de terraskaart te vinden zijn.

Stilstand is achteruitgang

Voor Thérèse en Jonnie Boer hebben investeringen uit het verleden zich ruimschoots uitbetaald. Hun paradepaard De Librije floreert. Dat is voor het echtpaar Boer allesbehalve een reden om terughoudend te zijn met nieuwe investeringen: “Als je stil blijft staan, kan je erop wachten dat je wordt ingehaald.”

Barbecue klaar, genieten maar

Als het aan chef Julius Jaspers ligt, gloeit het houtskool het hele jaar rond. De reden? Die overheerlijke, rokerige smaak. “Daarnaast vind ik het een uitdagende manier van eten klaarmaken, een soort oerkoken."

zo smaakt oaked proef cornet

Ingrediënten:

- 8 eieren

- 100 gr Hoemoes: Rode Biet, Kerrie of Koriander Limoen

Een vrolijk Pasen met Maza!

Bereiding:

1. Kook de eieren 10 minuten tot ze gaar zijn en koel ze daarna helemaal af in koud water.

2. Snijd voorzichtig het dopje van de gekookte eieren en verwijder netjes een klein randje van de schaal.

3. Lepel nu voorzichtig met een klein koffie- lepeltje de dooier uit het eitje.

4. Maal de eidooiers in de keukenmachine of met de staafmixer samen met de Hoemoes tot een gladde crème.

5. Vul een spuitzak met het Hoemoes-ei mengsel en spuit deze mooi hoog op in de eitjes.

6. Garneer de eitjes af met wat kerriepoeder en verse bieslook, peterselie of koriander.

Iedereen een eerlijke prijs.

Wij maken maaltijdboxen. Gemaakt met producten van kleinschalige en bijzondere Nederlandse boeren, die wij daar eerlijk voor belonen. Zo stimuleren we natuurinclusieve landbouw, eet jij lekker & gezond met de seizoenen mee én ben je niet duurder uit dan de supermarkt.

3x 10% korting

op jouw eerste maaltijdboxen

geldig tot 30-04-2023

FD25KR

Scan voor uitleg de QR code of ga naar: www.boerschappen.nl/fd/

www.boerschappen.nl

‘We drinken bewuster’

Trend

Cocktails worden meer en meer ontdekt en voor alcoholvrije drank kiezen we steeds vaker. Tess Posthumus, eigenaresse van cocktailbar Dutch Courage in Amsterdam, is er heilig van overtuigd dat beide categorieën komende zomer volop op de terraskaart te vinden zijn.

Tekst: Laura van Horik

stellen dat we vooral lekker drinken waar we zelf zin in hebben”, zegt Posthumus. “Toch zijn we wat cocktails betreft inmiddels al behoorlijk opgevoed. Ik verwacht in Nederland pas over twee of drie jaar weer een échte trend, maar de algemene tendens is dat we met z’n allen lekker cocktails aan het uitproberen zijn en hier volop mee experimenteren. Je zult ze steeds vaker op de kaart zien, ook op plekken die voorheen géén cocktails hadden.”

Bespaar water én energie met je keukenkraan

Waar internationaal al een tijdje wordt gesproken over een Renaissance ofwel wederopstanding van de cocktails, staat dit in Nederland nog in de kinderschoenen. Toch wint de cocktail steeds meer aan populariteit, blijkt uit trendonderzoek van business intelligence bedrijf Overproof. “We zijn in Nederland niet zo trendgevoelig en beïnvloedbaar, dus laten we voorop-

Op het gebied van rum gebeurt volgens Posthumus veel, maar dat geldt ook voor de categorie alcoholvrij, waar online magazine SevenFifty eerder al een onderzoek over publiceerde. “De nieuwste alcoholvrije drank is niet te vergelijken met een fruitsapje. Door middel van destillatie is niet alleen alcoholvrij bier, maar inmiddels ook alcoholvrije sterke drank de afgelopen jaren veel beter geworden. Destillatie zorgt voor gelaagdheid, ondanks dat er geen alcohol in zit. Maak je hier vervolgens een cocktail van, dan proef je echt dat het een drankje is met veel complexiteit. Dit zijn hele leuke, opkomende smaken.” Volgens Posthumus wordt het deze zomer dan ook een combinatie van drankjes met én zonder alcohol. “We drinken bewuster. Mensen lijken een omslag te hebben gemaakt van elke dag een borrel drinken naar niet meer elke dag drinken, maar áls ze drinken, drinken ze kwaliteit. Daar hoort dan tussendoor ook een alcoholvrij drankje bij, zodat we ons de dag erna niet heel slecht voelen. Ik denk dat we dat steeds vaker gaan doen. In mijn bar is op dit moment zelfs al tien procent van de cocktails alcoholvrij, wat in vergelijking met vroeger heel veel is. Ook aan de merkenkant zie je dat het in opkomst is: er komen steeds meer interessante, alcoholvrije merken bij.”

Als Posthumus één drankje zou moeten aanwijzen dat het deze zomer goed gaat doen, durft ze haar geld wel in te zetten op de daiquiri. “Eerder hadden we al de gin-tonic en mojito trend, maar deze zomer verwacht ik dat de daiquiri populair wordt. Dit is een frisse klassieker bestaande uit drie ingrediënten: rum, limoensap en suikersiroop. Heel makkelijk te maken en je kunt volop variëren. Ga bijvoorbeeld voor een witte, donkere of kruidige rum, of pas juist die suikersiroop aan en maak ‘m daarmee wat zoeter. Met die drie ingrediënten ga je niet zo snel de mist in en kun je ook thuis op een toegankelijke manier met deze cocktail experimenteren. Ga je voor alcoholvrij, dan is de drank Selati perfect om een daiquiri mee te maken. Op zoek naar die extra touch? Ga dan voor de rum van het Nederlandse merk Spirited Union, die gekruid is met vanille, kaneel en een beetje zeezout. Daarmee ga je ook nog eens voor lokaal, en op lokale producten worden we met z’n allen steeds trotser.”

Simone Poot, Marketing & E-commerce Director

Tekst: Féline van der Linde

Alle beetjes helpen om het koken een stuk aangenamer én vooral leuker te maken. Zo ook een kraan waar zowel koud als kokend water uitkomt. Hierdoor hoef je nooit meer te wachten tot de waterkoker klaar is. Wie denkt dat zo’n kraan veel energie verbruikt heeft het mis, je kunt er juist energie mee besparen. Via een online tool kunnen consumenten binnen één minuut berekenen hoeveel energie en water zij met de kraan kunnen besparen.

“Op basis van enkele gegevens, zoals hoe op dat moment water verwarmd wordt en wat de afstand is tussen de kraan en de CV-ketel”, vertelt Simone Poot, Marketing & E-commerce Director bij Quooker. Met de bespaarcheck bereken je hoeveel energie en water er bespaard kan worden met de kraan en wat dat voor gevolgen heeft voor jouw portemonnee.

Poot: “Het reservoir waar kokend water uitkomt staat in het keukenkastje en heeft maar heel weinig energie (10W) nodig om het water boven het kookpunt te bewaren. Ter vergelijking: een spaarlamp verbruikt 11W en een gemiddelde televisie in stand-by stand drie keer zoveel. Een waterkoker heeft geen ‘warmhoudkosten’, maar toch gebruikt de kokendwaterkraan minder energie dan een waterkoker, die meerdere keren per dag gebruikt wordt. Dit komt omdat je met een waterkoker altijd meer water aan de kook brengt dan nodig is. Met een een kokendwaterkraan tap je precies de hoeveelheid die je nodig hebt.” Niet alleen in de waterkoker wordt er water verspild. Ook grote hoeveelheden water gaan verloren, wanneer men de kraan eerst een tijdje laat lopen voor er warm water uitkomt. “En dat is zonde. Je waterrekening loopt hierdoor gemakkelijk op en dat is helemaal niet nodig.”

ADVERTENTIE

Vroeger stonden wij tot diep in de nacht heerlijke cocktails te shaken in verschillende cocktailbars. Het duurde niet lang voordat we distilleerderijen gingen bezoeken, dichtbij of ver weg, het maakte niet uit. Was er ergens een drankenproeverij, dan zaten wij in het proeflokaal.

Het was een fantastische tijd waarin wij veel hebben geleerd over gastvrijheid in het algemeen en dranken in het bijzonder. Het is dan ook in deze periode geweest dat wij onze passie mochten ontdekken.

Inmiddels vele jaren verder, weten wij nu écht alles over drank. De ambacht van het distilleren, de selectie van ingrediënten, de herkomst en smaak, de traditie en natuurlijk hoe je een favoriete drank het beste drinkt. Op drank.nl delen wij onze kennis en ervaring. Wij vinden het leuk dat iedereen zijn of haar favoriete drank gemakkelijk kan bestellen.

Zo vind je bij ons alle ingrediënten voor het maken een Margarita, Mojito of Moscow Mule. Wij hebben een mooi assortiment voor een goede prijs. En aan de telefoon bieden wij gastvrije service.

Onze eerste winkel in Den Haag is nu ook geopend; een boetiek voor niet-allerdaagse dranken. Iedereen is welkom om te komen speuren, ruiken, proeven en bestellen. Hopelijk kunnen we in de toekomst meer winkels in het land openen. Dat zou wat zijn!

Geniet en drink bewust.

„Mensen lijken een omslag te hebben gemaakt van elke dag een borrel drinken naar niet meer elke dag drinken, maar áls ze drinken, drinken ze kwaliteit.”

Tess Posthumus, Eigenaresse van Dutch Courage

SPRITZ EXTRACTS NATURAL ORANGE PEELS. FROM

MADE WITH

Voor horecaondernemers Thérèse en Jonnie Boer hebben investeringen uit het verleden zich ruimschoots uitbetaald. Hun paradepaard De Librije heeft een uitstekende naam, wordt al sinds 2004 met drie Michelinsterren erkend en zowel de vaste als nieuwe gasten blijven in de rij staan. Dat is voor het echtpaar Boer allesbehalve een reden om rustig te consolideren en terughoudend te zijn met investeren in vernieuwing: “Als je stil blijft staan, kan je erop wachten dat je wordt ingehaald.”

Tekst: Diederik de Groot

Foto: Lyan van Furth

Het is komende zomer dertig jaar geleden dat Thérèse en Jonnie Boer de investering deden waarmee hun succesvolle ondernemersleven begon. Toen, in juli 1993, namen ze restaurant De Librije in Zwolle over, waar ze allebei al werkten. Jonnie als chef-kok, Thérèse als gastvrouw en sommelier. Nog datzelfde jaar volgde een belangrijke erkenning, in de vorm van een Michelinster. Dat werden er twee in 1999 en in 2004 drie. Deze sterren heeft De Librije tot op de dag van vandaag weten te behouden. In dertig jaar was het credo om constant te blijven investeren in vernieuwing en verbetering en nooit stil te blijven staan.

Jonnie hoeft niet lang na te denken over de vraag wat in die tijd de investeringsbeslissing met de grootste impact is geweest.

“Het beste dat wij ooit hebben gedaan, is het bouwen van een glazen dak op de oude gevangenis, waar inmiddels zowel hotel als restaurant De Librije in gevestigd zijn.”

Wat maakt die investering zo belangrijk?

Jonnie: “Dan moet ik eerst even wat verder terug in de tijd. Toen restaurant De Librije nog in de binnenstad van Zwolle zat, runden wij ook al het gelijknamige hotel in de oude gevangenis, meer aan de rand van het centrum. We kochten het omdat we onze restaurantgasten graag ook een overnachting wilden bieden en er kwamen negentien hotelkamers in. Het is wel een overinvestering geweest, zeg maar gerust een enorme. We hebben het daar ook echt een periode flink zwaar mee gehad.”

Thérèse: “Op het moment dat alles onder controle was, besloten we dat we het hotel en het restaurant onder één dak wilden hebben. Het restaurant verhuisde daarom naar de oude gevangenis, waar het hotel dus al zat. Om dat te faciliteren hebben we een glazen dak over de binnentuin laten bouwen. Het was een geweldige vernieuwing en het stelde ons in staat om 48 gasten te ontvangen, acht meer dan op de oude locatie. Dat geldt voor lunch en diner, dus het dakje was zo weer terugverdiend. Het is echt de beste investering geweest, voor de gasten, voor het personeel, eigenlijk voor iedereen.”

Als je specifiek naar jullie vakgebied kijkt, wat zijn dan zaken die belangrijk zijn om in te blijven investeren?

Thérèse: “Het is in ons vak essentieel om te blijven investeren in de kwaliteit van het product, maar ook van het personeel en

de service. Daarnaast investeren wij in de mensen die bij ons komen eten of overnachten. Niet in financiële zin, maar door daar veel tijd en energie in te steken. Dat is misschien nog wel belangrijker om altijd te blijven volhouden dan ergens geld in stoppen. Omdat we al deze dingen al heel lang doen, plukken we daar nu elke dag de vruchten van.”

Jonnie:: “Onze laatste grote investering deden we in een nieuw private diningconcept, genaamd De Librije Backstage. We hebben er een interactieve ervaring van gemaakt. Mensen kunnen in een privé-setting meekijken hoe de chefs hun gerechten bereiden en veel te weten komen over onze ambachtelijke producten. Ook kunnen de gasten zelf actief iets bijdragen aan het maken van een gerecht.”

‘Het is in ons vak essentieel om te blijven investeren in de kwaliteit van het product, maar ook van het personeel en de service’

De Librije is al decennialang een gevestigde naam. Iedereen is laaiend enthousiast over de kwaliteit van het eten, de wijnen en de service, jullie hebben niet voor niks al zo lang drie Michelinsterren. Betekent dit niet dat jullie wat meer achterover kunnen leunen en vooral proberen te behouden wat je al hebt, in plaats van constant in vernieuwing te investeren?

Jonnie:: “Nee, dat zou het allerdomste zijn dat we kunnen doen. Hoe goed het ook gaat, je moet constant doorgaan met veranderen om succesvol te blijven. Wij zijn daarom voortdurend bezig met onszelf en onze producten vernieuwen. Dat we nooit stil blijven staan is misschien wel het allerbelangrijkste, want doe je dat wel, dan kan

je erop wachten dat je straks een keer wordt ingehaald. De Librije Backstage is een mooi voorbeeld van zo’n vernieuwing.”

Thérèse: “Wij doen geen maand hetzelfde en zijn continu zaken aan het veranderen, eigenlijk op vrijwel elk gebied. Het eten, de wijnen, de setting. Allemaal voor onze gasten. Sommige restaurants van vergelijkbare statuur doen juist iets heel anders, door tientallen jaren dezelfde gerechten op de kaart te zetten. En dat is logisch, want daar ligt waarschijnlijk dan ook hun grote kracht. Ze hebben bijvoorbeeld één specifiek gerecht waarvoor mensen van heinde en verre komen om het te ervaren. Onze kracht zit hem dus juist in de vernieuwing, dus daarin zullen we constant blijven investeren.”

Als je zo vaak vernieuwt, maakt dat het risico dan ook niet veel groter dat je soms misgrijpt en ergens mee komt dat niet echt in de smaak valt bij de gasten?

Jonnie:: “Dat kan natuurlijk weleens gebeuren, maar dan is het een kwestie van snel je wonden likken en weer naar de toekomst kijken. De Librije Backstage is ook een flinke investering en als daar maar amper mensen gebruik van gaan maken, kost dat ons dus geld. Maar het belangrijkste is constant bezig blijven met ontwikkelen, door per investering te bekijken welke goede dingen je daaruit kunt halen.”

Thérèse: “Als het gaat om de vernieuwing van onze gerechten, dan durf ik wel te zeggen dat het vrijwel onmogelijk is dat we daarmee de mist ingaan. Voor iets op de kaart komt, proeven wij het ongeveer twintig keer zelf, met de wijn erbij. Onze gasten kunnen het pas bestellen nadat wij, in samenspraak met de sommeliers, onze goedkeuring hebben gegeven en hebben ontdekt welke wijn er het best bij past. We doen veel ook op ons eigen gevoel, omdat

Feiten Jonnie en Thérèse Boer namen De Librije in juli 1993 over van Ed Meijers. Nog datzelfde jaar kreeg het restaurant een Michelinster. Dat werden er twee in 1999 en drie in 2004. Deze sterren heeft De Librije tot op de dag van vandaag weten te behouden. De Librije is niet het enige horecaconcept van Jonnie en Thérèse. Zo is er bijvoorbeeld ook Brass Boer, met vestigingen op Bonaire en Curaçao en in Zwolle.

we zelf altijd zeer van dichtbij betrokken zijn geweest bij alle processen. Daardoor beschikken we inmiddels over een schat aan ervaring en weten we hoe we met zijn allen het beste product kunnen neerzetten.”

Ooit komt de dag dat jullie niet meer zullen werken, worden de opvolgers al klaargestoomd?

Thérèse: “Dat klopt, onze kinderen Jimmie en Isabelle draaien mee om ze zo goed mogelijk voor te bereiden op het moment dat ze de zaak eventueel ooit overnemen. Jimmie staat in de keuken en Isabelle in het restaurant. Dat wil overigens zeker niet zeggen dat het honderd procent zeker is dat zij ons ook echt gaan opvolgen. Wij laten ze daar volledig vrij in en zetten ze niet onder druk om het te gaan doen, maar natuurlijk hopen we er wel op. We hebben duidelijk gemaakt dat ze hun eigen hart moeten volgen, maar zelf geven ze nu aan dat ze dit helemaal zien zitten, dus de voortekenen zijn goed. Ze hebben ons gevraagd om te helpen ze zoveel mogelijk te leren, zodat ze het uiteindelijk helemaal zelf kunnen doen. Voor ons is dit de komende jaren een grote investering, want het zal een intensief begeleidingsproces worden.”

Jonnie:: “Mensen denken vaak dat onze kinderen in een gespreid bedje terechtkomen als ze de zaak overnemen, maar dat is zeker niet zo. Ze zullen er net zo hard voor moeten werken als wij altijd hebben gedaan en daar zijn ze zich volledig van bewust. De toekomst gaat ons leren hoe het ze zal vergaan, maar ik ben er absoluut niet bang voor dat het ze niet lukt. We investeren niet alleen in onze kinderen, maar ook in de andere medewerkers, zoals Nelson en Gert. Onze mensen kunnen met zijn allen een belangrijke rol spelen in de toekomst van De Librije.”

“Hoe goed het ook gaat, stoppen met investeren in vernieuwing is het domste dat je kunt doen”

Scan de QR code voor uw dichtstbijzijnde verkooppunt.

FRIS KNAPPERIG PUUR NATUUR

LEKKER AMSTERDAMS TAFELZUUR

VAN KESBEKE

Puur natuur Oos Kesbeke: ‘Wij werken uitsluitend met producten waarvan de versheid gegarandeerd is. Dat kan alleen als je een langdurige relatie onderhoudt met je leveranciers. En dat doen we al heel veel jaren. Je mag zeggen dat wij voorop lopen in het ontwikkelen van nieuwe zuurtjes. Ik sta graag zelf in de keuken om verrassende, nieuwe variaties te componeren’.

Jonnie Boer & Oos Kesbeke Als je twee mannen bij elkaar zet die bezeten zijn van de beste natuurlijke ingrediënten, dan móet daar wel iets bijzonders uit groeien. Het assortiment ‘Jonnie & Oos’ bestaat uit een serie originele en zeer smakelijke producten, waarmee je aan dagelijkse gerechten een verrassende ‘twist’ kunt geven. Echt heel lekker!

VAN DER VALK HOTEL GENT

Van der Valk Hotel Gent is geopend sinds 1 april 2021 en heeft een strategische ligging tegenover de snelweg en het historische stadscentrum van Gent. Het hotel bestaat uit 10 verdiepingen met maar liefst 262 kamers, een gym en een spa op de 9e verdieping en verschillende horeca outlets. Eén van deze horeca outlets is Skybar Mr. Sato, gelegen op de 10e verdieping, waar u kunt genieten van heerlijke cocktails en een culinair Asian shared dining menu met panoramisch uitzicht over de skyline van Gent.

De sfeervolle eerste etage is volledig uitgerust met 12 multifunctionele (vergader)zalen en een break-out ruimte waar men terecht kan voor een uitgebreid lunch of dinerbuffet, klaargemaakt door het team van ervaren chefs.

Wilt u het mooie Gent ontdekken deze lente? Maak dan gebruik van onze speciale lenteactie: het vrolijk voorjaar arrangement.

Dit arrangement is inclusief, en te boeken vanaf €198,- (per persoon voor 2 nachten):

2 of 3x overnachting in één van onze stijlvolle kamers

2 of 3x uitgebreid ontbijtbuffet

2x een culinair 3-gangen keuzediner in Restaurant

Cocotte

Dit zijn de barbecuetrends van 2023: Goed stukje vlees en veel groente

Actueel

De zomer staat voor de deur en de barbecuespullen mogen zo langzamerhand uit de schuur worden gehaald. Hoewel: als het aan chef Julius Jaspers ligt, gloeit het houtskool het hele jaar rond. “Het is een soort oerkoken, het blijft spannend.” Hij deelt zijn tips én signaleert trends.

Tekst: Chantal Blommers

Julius Jaspers is kok, was eigenaar van onder meer restaurant Julius’ Bar & Grill in Amsterdam, was medepresentator van het televisieprogramma Topchef en schreef meerdere kookboeken. Én hij is barbecuefanaat. “Ik barbecue het hele jaar door”, zegt hij. “Dat kan niet iedereen. Als je in een flat woont, is dat lastiger, maar ik heb een tuin met een afdakje waaronder mijn barbecues staan. Het maakt me niet uit wat voor weer het is.”

„De locatie is het allerbelangrijkste. Zorg dat je een back­up plan hebt voor als het slecht weer is.”

De reden? Die overheerlijke, rokerige smaak. “Daarnaast vind ik het een uitdagende manier van eten klaarmaken, een soort oerkoken. Mijn fornuis en oven ken ik door en door. Ik weet precies welke temperatuur ze worden en hoe ik mijn eten het beste klaar kan maken. Bij een barbecue is het altijd nét even anders. Je moet er echt met je gedachten bij blijven en snel schakelen. Dat maakt het spannender.”

De televisiekok heeft een aantal belangrijke tips voor wie deze zomer de barbecue aan steekt. “De locatie is het allerbelangrijkste. Zorg dat je een back-up plan hebt voor als het slecht weer is, want ook al is het hoogzomer, in Nederland weet je het nooit. Een afdakje of een grote parasol kan al volstaan.”

Daarnaast benadrukt hij: dit is niet het moment om iets nieuws uit te proberen. “Bij een barbecue nodig je vaak gasten uit. Dan is het een risico om iets compleet nieuws te gaan maken. Houd het dus bij beproefde recepten, die je al een keer

hebt gemaakt en waarvan je zeker weet dat ze lukken.” Hij vindt het bovendien ‘goed gastheerschap’ om alle visite even te vragen of er dieetwensen zijn of dat er vegetariërs bij zijn.

Dat laatste is met een barbecue allesbehalve een probleem, zegt Jaspers. “Sterker nog: ik zie het echt als een trend. De tijd dat we eindeloos veel hompen vlees op de barbecue legden, is volgens mij voorbij. Mensen gaan voor een kleiner stuk vlees dat van hoge kwaliteit is, volgens mij een goede ontwikkeling. Of het vlees wordt helemaal weggelaten.”

HET LEKKERSTE VLEES KOMT VAN

HEYDE HOEVE UIT BRABANT!

Reikhalzend kijken we al weer uit naar het voorjaar, een borrel en een barbecue waarop langzaam heerlijk vlees ligt te garen boven geurige kooltjes. Het gezelschap of de wijn die je kiest zijn natuurlijk cruciaal, maar hoe bepaal je de keuze voor het vlees? En waar is die op gebaseerd?

EEN GOED STUK VLEES

Bijzondere momenten vier je met een goed stuk vlees. Als je wilt genieten bespaar je niet op de ingrediënten voor een top menu. Er is niets frustrerender dan watertandend uitkijken naar een heerlijk zacht stuk vlees terwijl het vervolgens kurkdroog blijkt te zijn. Tiny Schepers, grondlegger van de boerensamenwerking Heyde Hoeve, weet wel hoe dat komt. “Veel varkens worden tegenwoordig zó efficiënt gefokt, dat er vrijwel geen vet meer in zit. Maar een juiste verhouding tussen vet en vlees is belangrijk als je heerlijk wilt grillen of roosteren.”

MALS EN SAPPIG

Het is een mythe dat je persé stukken ossenhaas of entrecote van het rund of kalf nodig hebt voor een smakelijke barbecue. Tom Raes van het Southern Dutch BBQ-team kan dat beamen.

Zij barbecueën op Champions League niveau en werken al jaren met Heyde Hoeve Duroc vlees: “Met name op het onderdeel pork scoren we altijd goed.

Dat is te danken aan het sublieme vlees van Heyde Hoeve. De Boston Butts en ribben zijn uitermate geschikt.

Het is licht gemarmerd en heeft intramusculair vet op de juiste plek. Het behoudt bij low & slow garen zijn natuurlijke, volle smaak.”

CIRCULAIRE VARKENSHOUDERIJ

Hoe krijgt Heyde Hoeve dat voor elkaar, het lekkerste vlees produceren en ook nog oog hebben voor het milieu? Tiny Schepers: “Onze varkens zijn van het Duroc ras en leven in moderne stallen met efficiënt voerverbruik en een beter CO2-footprint. Onze boeren werken volgens de duurzaamheidswaaier. Ze verbeteren zichzelf continu op onderwerpen als reststromen in veevoer, leefbare omgeving, biodiversiteit en dierenwelzijn. Wij vinden een circulaire varkenshouderij net zo belangrijk als smaak. Je moet onderscheidend zijn want met regulier win je de wedstrijd niet”.

Deze zomer zal er veel meer groente op het grilrooster belanden, verwacht hij. “Ik raad mensen aan om altijd te koken met de groenten van het seizoen. In de zomer zijn dat vooral groene groenten. Verder vind ik op de barbecue little gem, portobello, bloemkool en knolselderij heel smakelijk. Tomaten zou ik zelf niet zo snel voor gaan, dat wordt snel zompig.”

„Een goede voorbereiding en een goede planning zijn cruciaal. Zo zorg je ervoor dat je meer tijd overhoudt om samen met je gasten van de barbecue te genieten.”

Let er bij het uitzoeken van de groenten en het vlees op welke barbecue je gebruikt. “Als je bij een barbecue de klep dicht kunt doen, gaat de bereiding een stuk sneller. Dat kan een voordeel zijn, maar als je voor knapperig en krokant gaat, is het soms beter om zonder deksel erop te garen.”

Nog een belangrijke tip: zorg voor een goede voorbereiding. “Ga je voor pulled pork? Weet dan dat dit een lange bereidingstijd nodig heeft, van zeker een paar uur. Zoek de groenten die je op de barbecue klaar wilt maken, daar dan ook op uit. Champignons hebben bijvoorbeeld maar een paar minuten nodig. Worstjes zijn in 10 minuten klaar. Leg je daar een bloemkool bij, dan is die nog keihard. Een goede voorbereiding en een goede planning zijn cruciaal. Zo zorg je ervoor dat je meer tijd overhoudt om samen met je gasten van de barbecue te genieten. Want dat is natuurlijk het allerbelangrijkste.”

ADVERTENTIE

ULTIEM GENIETEN

Laat het voorjaar maar komen, met mooi weer en veel barbecuemomenten. Kies bewust wanneer je vrienden en familie uitnodigt. Ga voor kwaliteit en duurzaamheid. Het Heyde Hoeve Duroc vlees is dan een goed advies. Succes en complimenten verzekerd! Ga voor meer informatie en barbecue recepten naar www.heydehoeve.nl

Julius Jaspers

VLEES VAN WERELDKLASSE GEWOON BIJ JOU THUIS.

10% korting op je bestelling met de code: FD-TML2023. Bestel nu op themeatlovers.nl

Zorgvastgoed:

een stabiele groeimarkt voor particuliere beleggers

kwalitatief vastgoed en een aantrekkelijk financieel én maatschappelijk rendement in een stabiele groeimarkt.”

Zorgwoningfonds Sonneborgh IV belegt in de ontwikkeling, realisatie en exploitatie van drie woon- en zorgcomplexen in Cuijk, Rheden en Rotterdam en werkt hierbij nauw samen met de professionele zorgorganisaties Woonzorgnet, Siza en Humanitas. “De locaties worden na aankoop verbouwd en verduurzaamd in overleg met deze zorgorganisaties. Na oplevering worden de complexen langjarig aan hen verhuurd voor tenminste 15 jaar. In totaal bieden de drie locaties plaats aan 120 volwassenen en ouderen met een zorg- en ondersteuningsvraag”, vertelt Kuijpers.

Aantrekkelijk rendement

Zorgvastgoed staat steeds meer in de belangstelling van particuliere beleggers als relatief veilige toevoeging aan hun beleggingsstrategie. “En eigenlijk is dat ook wel logisch”, vertelt Arjan Kuijpers, commercieel directeur bij Sonneborgh. “Al was het alleen maar omdat het aantal ouderen in Nederland in de toekomst fors gaat toenemen.”

Wonen er nu circa 800.000 senioren van 80 jaar of ouder in Nederland, over pakweg 25 jaar is dat aantal meer dan verdubbeld. Bovendien hebben we in Nederland te maken met een structureel tekort aan woningen. Voor een belangrijk deel ook

passende woningen voor mensen met een zorg- en ondersteuningsvraag. “Natuurlijk zijn er door de huidige geopolitieke omstandigheden uitdagingen en onzekerheden, zoals de relatief hoge rente en de sterk gestegen bouwkosten”, gaat Kuijpers verder. “Maar daar staat tegenover dat huurcontracten vaak lange looptijden kennen en dat deze gekoppeld zijn aan de inflatie. Dat maakt dat zorgvastgoed voor beleggers nog steeds een stabiele groeimarkt is met een aantrekkelijk financieel én maatschappelijk rendement.”

De behoefte aan kwalitatief, duurzaam en betaalbaar zorgvastgoed neemt dus sterk toe. Sonneborgh ontwikkelt samen met zorgaanbieders nieuwe woon- en zorgcomplexen, mede gefinancierd door

particuliere beleggers via vastgoedbeleggingsfondsen.

Zorgwoningfonds Sonneborgh IV Onder meer ingegeven door deze ontwikkelingen heeft Sonneborgh net haar nieuwste fonds voor particuliere beleggers geïntroduceerd: Zorgwoningfonds

Sonneborgh IV. Dit beleggingsfonds is nu open voor inschrijving. Het fonds belegt in drie woon- en zorgcomplexen met de zekerheid van langjarige huurcontracten en biedt particuliere beleggers een gemiddeld rendement van 7,50 procent. Kuijpers: “Regelmatig bieden wij particuliere beleggers de gelegenheid om te participeren in onze beleggingen via onze zorgwoningfondsen. Fondsen met

Zorgwoningfonds Sonneborgh IV

Beleg nu in zorgvastgoed met de zekerheid van langjarige huurcontracten

Zorgwoningfonds Sonneborgh IV biedt particuliere investeerders de unieke kans om te investeren in duurzaam en betaalbaar zorgvastgoed met de zekerheid van langjarige huurcontracten. Als investeerder ontvang je ieder kwartaal een aantrekkelijk rendement en deel je mee in de waardeontwikkeling van het vastgoed.

n Verwacht direct rendement: 4,75%

n V erwacht totaal rendement: 7,50%

n Geen emissiekosten

n Deelname vanaf € 100.000,-

Het fonds biedt particuliere investeerders de gelegenheid om te investeren in duurzaam en betaalbaar zorgvastgoed met de zekerheid van langjarige huurcontracten. Het totale fondskapitaal bedraagt 20,8 miljoen euro. Hiervan wordt 15,6 miljoen euro bijeengebracht middels de uitgifte van participaties. De resterende 5,2 miljoen euro wordt gefinancierd door middel van een hypothecaire lening. Als investeerder ontvang je ieder kwartaal een mooi rendement en deel je mee in de waardeontwikkeling van het vastgoed. Het verwacht totaalrendement bedraagt 7,50 procent op jaarbasis over de looptijd van 10 jaar, waarvan gemiddeld 4,75 procent jaarlijks wordt uitgekeerd als direct rendement. Deelnemen kan vanaf 100.000,- euro en er worden geen emissiekosten in rekening gebracht.

7,50% verwacht totaal rendement

Vraag vrijblijvend het investeringsmemorandum aan op sonneborgh.nl/zorgwoningfondsIV of scan de QR-code.

Start uw inschrijving in het fonds vandaag nog of plan een gesprek in met onze fondsmanagers via: 040 303 21 23

Sonneborgh

Sonneborgh heeft zich in de afgelopen 25 jaar gespecialiseerd als ontwikkelaar en belegger in zorgvastgoed. “We hanteren een eigen koers. We zijn uitgegroeid tot dé specialist in het (her)ontwikkelen van en beleggen in vastgoed op het snijvlak van wonen en zorg. We kennen de sector als geen ander en snappen de uitdagingen waar zorgverleners voor staan”, vertelt Kuijpers. Sonneborgh is onder meer initiatiefnemer en beheerder van Zorgwoningfonds Hermelijn 15, Zorgwoningfonds Het Beekdal en Zorgwoningfonds Marnix Staete. www.sonneborgh.nl

De toegevoegde waarde van private markten

Private investeringen zijn rechtstreekse beleggingen in niet­ beursgenoteerde ondernemingen, vastgoed en schulden. In de afgelopen jaren zijn veel private markten volwassen geworden. Het aantal beleggingen buiten de beurs groeit, terwijl het aantal beurs noteringen krimpt. Het gevolg is dat steeds meer beleggers de investeringen in private markten tot de kern van hun portefeuille zijn gaan beschouwen. Beursgenoteerde beleggingen worden dan gezien als meer opportunistische satellieten. Geholpen door de inmiddels stijgende rente, de betere bescherming tegen oplopende inflatie en de sterk verbeterde toegang profiteren zij van de toe gevoegde waarde van private markten in een portefeuille.

Aan het grote nadeel van private markten – namelijk het ontbreken van liquiditeit – zitten ook voordelen. De belegger wordt tegen eigen impulsief gedrag beschermd. Niets menselijks is ook beleggers vreemd en historisch wordt er op de beurs op de top gekocht en op de bodem verkocht. Dit gaat uiteraard ten koste van het totale rendement. Dat terwijl in private markten vooraf al wordt nagedacht over de opbrengst bij verkoop. Als de markt dan even tegenzit, nemen dergelijke investeerders normaal gesproken de tijd om het herstel af te wachten. Een belangrijk gevolg is dat het zelden voorkomt dat vijfjaarsrendementen op private markten in de min eindigen, iets waar beleggers op de beurs wel degelijk rekening mee moeten houden. Gezien de sterke aversie van beleggers voor verliezen, is dit een belangrijke eigenschap.

„In de afgelopen jaren zijn veel private markten volwassen geworden. Het aantal beleggingen buiten de beurs groeit, terwijl het aantal beursnoteringen krimpt.“

Aandelen ontwikkelde markten

Ondernemingen gaan tegenwoordig minder snel naar de beurs. Toegang tot de beurs is kostbaar, er is veel regelgeving, andere stakeholders hebben op de beurs meer macht en zeker kleinere bedrijven leiden op de beurs tegenwoordig een zieltogend bestaan. Met een beursnotering stijgt ook de volatiliteit. Waar de fundamentele waardering op private markten een grote rol speelt, is er op de beurs meer ruis ten aanzien van de ontwikkeling van de economie of de liquiditeit. Die ruis leidt de aandacht af en zorgt op korte termijn voor veel volatiliteit (bewegelijkheid). Nu is volatiliteit geen goede maatstaf voor risico, maar een hoge volatiliteit zorgt er vaak wel voor dat beleggers terughoudend worden. Het echte risico is dan dat die volatiliteit de reden is om te verkopen en daarmee realiseren ze het echte risico, namelijk permanent verlies van vermogen. Bedrijven kunnen zich tegenwoordig veel eenvoudiger financieren via private markten. Veel bedrijven moeten ook worden getransformeerd in het kader van de digitalisering of de energietransitie en dat gaat beter en sneller buiten de beurs dan op de beurs.

«Het is niet gemakkelijk om zonder hulp te beleggen in private markten. Professionele adviseurs beschikken over uitgebreide en gevarieerde ervaring, een goed netwerk en kunnen hierdoor veel zorgen uit handen nemen. Helaas blijkt het in de praktijk ook nog wel eens moeilijk het kaf van het koren te scheiden bij investeringen in vastgoed, private equity en private debt en ook daar is een adviseur van toegevoegde waarde. Verder zijn beleggers met enige regelmaat ook emotioneel betrokken bij participaties in private markten. Bij een belegging in vastgoed voelt het goed om de stenen te kunnen zien. Ook voelt het goed om in een vroeg stadium betrokken te zijn bij nieuwe bedrijven, iets waarop men daarna ook trots mag zijn. Verder vinden oud-ondernemers het prettig om in bijvoorbeeld de eigen bedrijfstak te investeren.

Beursgenoteerde aandelen en obligaties vormden lange tijd de kern van een portefeuille, waarbinnen het aandeel Koninklijke Olie lange tijd de hoeksteen vormde. De omloopsnelheid van de aandelen op de beurs is echter sterk gestegen, waardoor de investeringen in private markten steeds meer de kern van de portefeuille gaan bepalen. Dat verbetert niet alleen de rendement-risicoverhouding van een portefeuille, maar zorgt ook voor financiële rust.

Bron: Auréus bruto prognoserendementen voor de komende 10 jaar, risico (volatiliteit) voor beursbeleggingen op basis van VBA risicostandaarden 2022, voor private investeringen op basis van historie.

op: de waarde van uw beleggingen

Auréus

Auréus staat voor maatwerkoplossingen voor het beleggen op publieke en private markten. Daarmee helpt Auréus u in een wereld vol met onzekerheden, maar ook met kansen. Het zien van de kansen en het beheersen van de risico’s is vermogensbeheer volgens Auréus. Auréus zet zich in voor uw financiële toekomst. www.aureus.eu

Hoe is een Quooker? zuinig

Heel zuinig! Met ons COMBI-reservoir bespaar je water en energie én komt er direct zowel warm als kokend water uit je kraan. Ook besparen? Scan de QR-code voor meer informatie.