Corso on-line "#nonsibuttavianiente"

Ricettario #nonsibuttavianiente Cookpad e-book

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Corso on-line #nonsibuttavianiente Il nuovo anno de "La video-scuola di Cookpad" si apre con un tema a noi molto caro, quello della cucina a spreco zero. Combattere gli sprechi è una delle sfide che ci aspettano negli anni a venire, una sfida che però non è impossibile da accogliere, basta mettere in gioco un po' di creatività ed inventiva, a partire dalla cucina di tutti i giorni.

3 lezioni + 1 lezione bonus e articoli correlati, in cui vi insegneremo a cucinare riducendo gli sprechi, mangiando di gusto, dandovi dei consigli su come conservare correttamente la spesa, consumandola al meglio.

In cattedra per noi, quattro insegnanti d’eccellenza:

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la spesa consapevole con A tavola con la Robi e la quiche svuota frigo con Flavia Giordano organizzare la dispensa con A tavola con la Robi e burger e polpette furbe con Raffaella Locatelli organizzare il frigorifero con A tavola con la Robi e le frittate intelligenti con Raffaella Locatelli dolci di riciclo, da seguire sulla nostra pagina Instagram @cookpad_it con La cucina di Dany e Mimmy

Le lezioni le potete seguire sul nostro canale Youtube “La video-scuola di Cookpad”, dove troverete i link a tutti i corsi che sinora abbiamo trasmesso.

In questo ricettario potete invece sfogliare le ricette di tutti coloro che hanno seguito le lezioni, cucinato insieme a noi, proposto le proprie versioni dei piatti del corso. C’è davvero un mondo da provare! Se vuoi far parte dei nostri corsi, iscriviti al gruppo Facebook de “La video-scuola di Cookpad”: sarà un piacere accoglierti e cucinare insieme!

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Le insegnanti

Raffaella Locatelli

Flavia Giordano

Daniela Innamorati

Roberta Gabutti 3

La quiche svuota-frigo Lezione 1

Flavia Giordano

Porzioni: 3 porzioni Tempo: 1 ora + 30 minuti di riposo

Quiche svuota frigo con insalata iceberg Ingredienti 170 g semola rimacinata 70 g farina tipo 2 35 g olio evo 1 cucchiaino raso di sale fino 100 g acqua 150 g insalata iceberg 2 cucchiai olive nere 1 spicchio d'aglio 4 pomodori sott'olio 1 mozzarella ben sgocciolata (o scamorza) q.b sale

Procedimento 1.

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Mescola le farine con l'acqua, l'olio e il sale, in una coppa. Quando gli ingredienti si sono compattati grossolanamente, sposta l'impasto sulla spianatoia e continua ad impastare.

Lavora sino ad avere una consistenza liscia ed elastica. Lascia riposare sotto una coppa per 30 minuti. Stufa l'iceberg tagliato a julienne con l'aglio e un filo d'olio. Quando è cotto, aggiungi le olive e i pomodori e lascia riposare.

Stendi l'impasto a cerchio, della circonferenza di 28 cm. Trasferisci in una teglia ben oleata.

Farcisci la quiche al centro con gli ingredienti, lasciando i bordi vuoti.

Piega i bordi esterni su se stessi, tutto intorno ed inforna a 200 gradi per 40-45 minuti. Servi ben calda

Letizia Vasta

Porzioni: 4 porzioni Tempo: 1 ora + 30 minuti di riposo

Quiche spinaci e pomodori secchi

Ingredienti 170 g semola rimacinata 70 g farina tipo 2 35 g olio evo 1 cucchiaino raso di sale fino 100 g acqua 150 g spinaci 1 spicchio d'aglio 4 pomodori secchi sott'olio 1 mozzarella ben sgocciolata (o scamorza) q.b sale

Procedimento 1.

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3.

Preparare la pasta. Mescolare le farine con l'acqua, l'olio e il sale.

Impastare sino ad avere una consistenza liscia ed elastica. Far riposare sotto una coppa per 30 minuti. Stendere l'impasto a cerchio, della circonferenza di 28 cm. Trasferire in una teglia ben oleata.

Saltare gli spinaci con olio e aglio, aggiungere i pomodori tagliati a cubetti. Trasferire sulla quiche e aggiungere il formaggio a cubetti, lasciando i bordi vuoti.

Piegare i bordi esterni su se stessi ed infornare a 200 gradi per 40 min.

martina

Porzioni: 4porzioni circa Tempo: 1 ora e 40 min

Quiche svuota frigo con patate e wurstel Ingredienti 200 gr farina 40 gr semola rimacinata 35 gr olio e.v.o 1 cucchiaino sale 110 cl acqua q.b Paprika Per il ripieno: Patate lessate (avanzate) 1 wrustel Cubetti provola (a piacere)

Procedimento 1.

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5.

In una ciotola mescolare le farine con l'acqua,l'olio,il sale e la paprika.

Quando tutti gli ingredienti sono amalgamati trasferite il tutto nel piano di lavoro e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciar riposare coperto da un canovaccio per 30minuti.

Trascorso questo tempo stendete l'impasto formando un cerchio abbastanza fino,inserire all'interno il ripieno desiderato,nel mio caso le patate lessate con i wrustel e la provola lasciando vuoto il bordo.

Arricciate il bordo e trasferite in una teglia rivestita da carta da forno.

Cuocete in forno statico a 200⁰ per circa 40minuti.

Zelda's Kitchen

Porzioni: 8 porzioni Tempo: 50 min

Quiche con bietola da costa con pancetta, funghi, carote e formaggio Ingredienti 1 rotolo pasta brisè tonda 4 foglie bietola da costa 4 cucchiai formaggio a vostra scelta 10 ml olio extra vergine d'oliva 80 gr pancetta dolce a cubetti 3 carote 10 funghi a vostra scelta

Procedimento 1.

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4.

Fate rosolare la pancetta affumicata insieme alla bietola da costa le carote e i funghi lavati con un panno umido in una padella con 1 cucchiaio.

Portate i vostri ingredienti un mixer con l'aggiunta di formaggio e lasciateli riposare in po'.

Foderate con la vostra pasta brisè uno stampo da crostata da 24 cm di diametro. Bucherellate la base con la forchetta e disponetevi sopra il composto ottenuto dal mixer.

Cuocete nel forno già caldo a 180° per 35-40 minuti. Sfornate e servite la vostra quiche a temperatura ambiente.

angelo_del_focolare (Pina Famiglietti)

Porzioni: 3/4 porzioni Tempo: 1 ora 30 minuti

Quiche svuota frigo 🥬✔

Ingredienti

Procedimento

170 g semola ricamata 70 g farina tipo 2 35 g olio d'oliva 1 cucchiaino sale 100 ml acqua

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Ingredienti per il ripieno 150/200 g delle foglie di puntarelle 20 olive taggiasche Sale, peperoncino e aglio 1/4 di mozzarella 50 g prosciutto 3 tuorli

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In una padella antiaderente saltare con olio, aglio e peperoncino le foglie di puntarelle precedentemente lavate e tagliate finemente. Alla fine aggiungere un po' di sale e le olive taggiasche Prepare l'impasto, mescolare le due farine e poi versare l'acqua e olio poco a poco e lavorare la pasta, che dovrà riposare per almeno 30 minuti.

Prendere l'impasto stendere su carta forno con il matterello e giungere a un diametro di 28/24cm, rivestire la base di una teglia e poi inserire al centro il ripieno, con mozzarella e prosciutto da disporre in Superficie.

Piegare poi i bordi della pasta.

Infornare a 200°C forno statico per 40/45 minuti e servire ben calda

MarinaisuoiSapori

Porzioni: 3/4 porzioni Tempo: 1 ora 30 min

Quiche svuotafrigo con cavolo viola Ingredienti 240 gr. Farina farro integrale 120 ml. Acqua 1 cucchiaino sale

Procedimento 1.

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Ripieno : 400 gr. Foglie di cavolo viola 1 cipolla rossa 1 spicchio aglio 8 Cherry pomodorini Q.B Olio Evo Q.B. Sale Pepe 3 cucchiai Parmigiano

3.

Nella planetaria mettere le farine sale e acqua,impastare fino a quando si crea un bel panetto liscio staccato dai bordi.Mettere poi a riposare coperto con una ciotola per 30 minuti almeno.Nel frattempo rosolare le verdure con olio Evo sale e aromi per circa 10 minuti e tenere da parte.

Dopo il riposo stendere con un mattarello la massa ottenendo un disco di circa 30 cm.di diametro,oleare molto bene una teglia rotonda,trasferire il disco di massa all'interno di essa,e porre le verdure rosolate e condite con parmigiano, al centro allargandole quanto basta,ora sollevare i bordi della massa e chiudere mano a mano formando delle pieghe uguali a chiusura.

Spennellare con olio Evo la superficie,infornare a forno statico caldo a 200° per 40 minuti.

Maria Centonze

Porzioni: 4 persone Tempo: 45 min +riposo

Quiche svuotafrigo con ricotta Ingredienti 170 gr farina senatore cappelli 70 gr farina 0 35 gr olio evo 100 gr acqua 1 cucchiaino sale 100 gr insalata iceberg 2 cucchiai olive verdi 50 gr ricotta 1 cucchiaio conserva di pomodoro 150 gr scamorza affumicata 2 carciofi sotto olio 1 spicchio d'aglio

Procedimento 1.

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Ho impastato le farine con acqua, olio, sale e ho lasciato riposare per mezz'ora coprendo l'impasto con un tovagliolo Ho stufato l'insalata in una padella con olio evo e spicchio d'aglio Ho mischiato la ricotta con un po' di conserva di pomodoro Ho snocciolato le olive verdi e tagliato a spicchi i carciofi sott'olio Ho tagliato a dadini la scamorza affumicata Ho steso l'impasto col matterello su carta forno, dando una forma rotonda, e l'ho trasferito in una teglia Ho unito, all'insalata stufata, gli altri ingredienti del ripieno e ho farcito la sfoglia ripiegando la corona del cerchio, lasciata libera, verso l'interno.

Ho infornato la quiche per 45 minuti a 200 gradi

Maria Musini

Quiche svuotafrigo

Ingredienti 170 semola rimacinata 70 -farina tipo 2 35 gr Olio evo 1 cucchiaino Sale 100 gr Acqua tiepida 1 pezzo d insalata iceberg 1 scatoletta di tonno sottolio 1 pezzetto Pomodori secco Formaggio cremoso 1 Mozzarella

Procedimento 1.

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Mescolare le farine unire sale olio e acqua e impastare per bene....

Dopodiché far riposare l impasto una mezzora Con il mattarello preparare un disco di pasta e mettervi l iceberg il tonno il formaggio cremoso il pomodoro secco e la mozzarella Mettere in forno a 200gradi per45 minuti

Roberta Guidetti

Quiche ai 7 cereali

Ingredienti 170 gr. semola rimacinata 70 gr. farina ai 7 cereali 35 gr. olio evo 1/2 cucchiaino sale 110 gr. acqua tiepida Per il ripieno: 100 gr. di speck affettato sottile Cime di rapa stufate salate 150 gr. yogurt naturale

Procedimento 1.

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In una ciotola mescolare le farine con l'olio, l'acqua, il sale.

Quando tutti gli ingredienti sono mescolati trasferire l'impasto sulla spianatoia e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formare una palla e mettere a riposare per 30 minuti coperto.

Mescolare lo yogurt con le cime di rapa.

Stendere l'impasto molto sottile con il mattarello adagiare sopra le fettine di speck lasciando una cornice di 2 o 3 cm. e coprire con le cime di rapa.

Arricciare l'impasto. Cuocere in forno statico a 200 gradi per 40 minuti.

https://cookpad.com/it/utenti/28959 738

Dolci Pasticci di Fra

Porzioni: 4 persone Tempo: 1 ora + riposo

Quiche svuotafrigo ai peperoni Ingredienti

Procedimento 1.

Per la brisée: 250 gr mix per pane schar 50 gr olio d'oliva 100 ml acqua fredda 4 gr sale 1 pizz bicarbonato Q.b. origano Per il ripieno: 2 peperoni rossi 1 peperone verde 1 pezzetto porro 1 spicchio d'aglio Mix di formaggi (per me scamorza, mozzarella, grana) Q.b. pangrattato Q.b. origano Q.b. sale, pepe, olio d'oliva

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In una ciotola metti la farina, l'olio, il sale e l'origano. Lavora gli ingredienti, quando avrai un composto granuloso puoi aggiungere l'acqua.

Impasta finché l'acqua è ben assorbita, otterrai un panetto compatto, sodo e facile da lavorare. Avvolgi nella pellicola e lascia riposare coperto per almeno mezz'ora..

Nel frattempo taglia i peperoni a listarelle, scalda un giro d'olio con un pezzetto di aglio e aggiungi i peperoni e il porro tagliato a fette. Cuoci a fiamma vivace per una decina di minuti, aggiusta di sale e aggiungi un pizzico di origano. I peperoni non devono essere troppo cotti. Lascia intiepidire.

Sbatti l'uovo con l'albume, sale e pepe. Aggiungi i peperoni e i formaggi tagliati a cubetti. Stendi la brisée cercando di ricavare un cerchio poco più grande della teglia, farcisci con il ripieno e ripiega i bordi pizzicandoli.

Spolverizza la superfice con pangrattato e grana grattugiato.

Inforna a 200 gradi per 40 minuti sul ripiano basso del forno.

Paola Catalano

Porzioni: 6 porzioni Tempo: 30/35 minuti a 180 gradi

Mini quiche lorraine

Ingredienti 1 sfoglia Pasta sfoglia 150 g Piselli cipolla cubetti di cotto 30 g Funghi trifolati 2 uova 60 g Parmigiano 2 fette provola affumicata 150 ml Crema di latte Noce moscata Pepe Olio

Procedimento 1.

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Preparare gli ingredienti Unire le uova al parmigiano e la scamorza tagliata. Unire il pepe e la noce moscata Aggiungere la crema di latte. aggiungere (i contorni rimasti da altre preparazioni) i pisellini e i funghi. Miscelare tutto. Tagliare dalla pasta sfoglia dei dischi (più grandi dello stampo).

Spennellare con burro e mettere i dischi all’interno degli stampini.

Bucherellare la base con i rebbi di una forchetta. Versare il composto.

Infornare a 175/180 gradi forno statico per 25/30 minuti Sformare le mini quiche con un coltellino a lama piatta facendolo scivolare intorno ai bordi. Servire tiepidi.

Fiore

Porzioni: 10 fettone Tempo: 10' + cottura

Torta salata col cuore ❤(senza uovo, senza burro) Ingredienti 1 peperone medio giallo 1 peperone medio rosso 4 manciate abbondanti di olive verdi denocciolate 1 conf pancetta affumicata Poco peperoncino Q.b zenzero 250 farina "Strapizza", adatta per salati 120 olio semi 200 latte di avena 1 bustina lievito per salati 1 pizzico sale fino 1/2 busta pecorino 1 scamorza affumicata PER LA DECORAZIONE: Q.b pomodorini Q.b olive verdi denocciolate 1 spruzzata di pecorino

Procedimento 1.

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Comincio col mettere in una pirofila piuttosto capiente tutti gli ingredienti densi, cioè: per primissima la farina, seguono sale, lievito, pecorino, poi metto i liquidi, vale a dire olio, latte.

Impasto con un cucchiaio per bene il tutto, dopodiché aggiungo gli ingredienti sopra elencati. I peperoni li lavo, li pulisco, li taglio a dadini, le olive a listarelle, la pancetta a dadini, la scamorza affumicata a dadini, lo zenzero ed il peperoncino.

A questo punto mischio di nuovo il tutto, sinché non risulterà ben densa.

Prendo così la tortiera la ungo con dell'olio e poi la infarino, indi ci verso il composto, lo livello per bene. Come ornamento io ci ho messo dei pomodorini ciliegini tagliati a metà e delle olive verdi denocciolate e una spolverata di pecorino. La inforno a 180 gradi per 35'. Naturalmente fare sempre la prova stecchino. Venuta molto buona. E molto colorata.

Almeno..han detto! Non ne è avanzata!

Carlotta

Porzioni: 6-8 cestini Tempo: 30 min

Cestini di pasta brisèe con pomodoro e feta Ingredienti 1 rotolo pasta brisèe pronta 6 cucchiai sugo di pomodoro (o passata) 8 cubetti feta greca

Procedimento 1.

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Se volete preparare il sugo di pomodoro 1 barattolo di passata di pomodoro (io uso quella di datterini) 1/4 di cipolla 1 pizzico sale 1 cucchiaio olio evo

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Srotolare la pasta brisèe e con un coppa pasta o un bicchiere, ricavare dei cerchi (io sono riuscita a farne circa 8) Sistemare la pasta su degli stampini per muffin schiacciando delicatamente il centro e sistemando i bordi per creare delle onde regolari Riempire i cestini con 1 cucchiaio di sugo di pomodoro o passata (io avevo un po di sugo preparato un paio di giorni fa che mi era avanzato ed ho usato quello), e sopra il cubetto di feta sbriciolato Infornare a forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti Lasciar freddare un po' (il sugo sarà come lava!) e gustare!

Terry Buontempo

Porzioni: 8 porzioni Tempo: un'oretta

Quiche ricotta e spinaci

Ingredienti 1 g spinaci 350 di ricotta Grana grattugiato q.b Sale e pepe 1 uovo 1 rotolo Sfoglia

Procedimento 1.

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Lessare gli spinaci con una noce di burro In una coppa mescolare la ricotta con uovo Aggiungere sale pepe, formaggio e spinaci e continuare a mescolare Foderare una teglia con sfoglia. Versare il composto facendo delle strisce con sfoglia o ripiegando il bordo e infornare a 180/200° per 30'

Fiore

Porzioni: 1 porzione Tempo: 10' + cottura

Quiche di legumi

Ingredienti Avanzi di ceci Avanzi di cannellini Avanzi di lenticchie 2 fette prosciutto crudo 2 fette galbanino spezzettate 1 pasta sfoglia rotonda

Procedimento 1.

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Iniziare col sistemare su carta forno la sfoglia. Ora si può cominciare con il prepararla. Al centro ci metto gli avanzi mischiati tra di loro e per bene sgocciolati di cannellini, ceci, lenticchie, ne faccio un cerchio.

Sopra di essi, vi sistemo le fette di prosciutto crudo e il galbanino a pezzetti. Prendere la sfoglia e con le mani chiuderla ai fianchi di tutto ciò, cercando di arricciarla. Infornarla quindi a 180 gradi per 25'. La volta scorsa avevo fatto quella ortolana, oggi ho voluto provare a farla coi legumi.

Sweetly Elvie

Porzioni: 4-6 porzioni Tempo: 1 ora e 45 minuti

Galette rustica salata con carciofi Ingredienti IMPASTO: 250 g semola rimacinata 50 g farina di orzo 50 g farina di grano duro Sen. Cappelli 1 cucchiaino sale 85 g vino bianco 75 g olio evo 40 g latte FARCIA: 6 carciofi 1 cipolla qb Olio evo 1 bicchiere vino bianco 1 tazzina da caffè di acqua qb Sale e pepe 100 g pancetta affumicata a cubetti 300 g scamorza affumicata

Procedimento 1.

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Mondare i carciofi e affettarli sottilmente eliminando anche le barbe interne.

In un wok versare un filo d’olio evo, qb a ricoprire il fondo. Affettare una cipolla, aggiungere i carciofi, il sale, il pepe, il vino e l’acqua. Accendere il fuoco e quando inizia a sfrigolare unire anche la pancetta. Mescolare, coprire con coperchio e portare a cottura.

Intanto dedicarsi all’impasto. In una ciotola unire le farine e il sale.

Mescolare e creare una fontana al centro in cui versare olio, vino e latte.

Iniziare a impastare con una forchetta e poi unire l’impasto con le mani.

Trasferirsi su una spianatoia di legno. Impastare energicamente per qualche minuto, formare un panetto e lasciarlo riposare coperto con la ciotola capovolta in modo che non si secchi.

Intanto affettare e ridurre a cubetti la scamorza affumicata.

Trascorso il tempo di riposo (l’attesa non è indispensabile. Se avete fretta potete procedere subito. Viene benissimo ugualmente) riprendere l’impasto e stenderlo con il matterello in una sfoglia di circa 5 mm il più possibile tonda. Non preoccupatevi se i bordi non sono regolari. La caratteristica principale della galette è proprio il suo aspetto irregolare e informe.

Arrotolare delicatamente la sfoglia intorno al matterello. La presenza di farina di orzo renderà più delicato l’impasto che tende a rompersi.

Srotolare per stendere la sfoglia nella teglia e iniziare a farcire partendo dalla scamorza e lasciando tutto il bordo libero come in foto.

Aggiungere ora i carciofi cotti e intiepiditi rispettando lo spazio libero lasciato tutto intorno. Ora ripiegare il bordo sul ripieno creando delle pieghe più o meno regolari e mantenendo una forma tonda della galette anche da “chiusa”.

Infornare a 200º ventilato per 10 min sul pavimento del forno. Poi salire la teglia a mezza altezza, abbassare la temperatura a 180º e impostare altri 30 min. Dopo circa 20 minuti di cottura a partire dall’inizio, controllare i carciofi e, se vedete che si stanno seccando/bruciacchiando, coprire con un foglio di carta forno procedendo la cottura così fino alla fine. Quando apparirà ben dorato il bordo la galette è pronta.

Bigmama's kitchen

Porzioni: 10 /12 pezzi Tempo: 2 ore

Mini quiche cavolfiore e patate Ingredienti Per la base: 180 gr farina di semola rimacinata di grano duro integrale 60 gr farina Manitoba 35 gr olio extra vergine di oliva 1 cucchiaino sale 100 ml acqua Per il ripieno : 300 gr cavolfiore congelato 1 patata grande 2 uova 2 cucchiai pecorino grattugiato 1 cucchiaino Prezzemolo tritato Mezzo cucchiaino di sale 1 filo d'olio Caciotta bavarese o formaggio a piacere q.b

Procedimento 1.

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Mettere in una scodella capiente tutti gli ingredienti della base e impastare con le fruste a spirale o a mano.

Versare l'impasto su una spianatoia e impastare per alcuni minuti finché risulterà una palla liscia e compatta. Quindi coprire con una pellicola e lasciar riposare 30 minuti.

Stendere l'impasto con un mattarello ad uno spessore di 4 mm. Con un coppapasta o una formina a piacere, ritagliare tutti i dischi che si riescono a realizzare. Io li ho messi in pirottini di silicone... Si possono mettere direttamente nello stampo da muffin ben oliato, oppure in pirottini di carta.

Nel frattempo ho cotto a pressione 7 minuti la patata tagliata a cubetti e il cavolfiore,nel cestello a vapore con sotto 300 ml di acqua. Si può anche lessare semplicemente in acqua per una decina di minuti. Quindi lasciar raffreddare.

Aggiungere le uova, il pecorino, il prezzemolo, il sale e il filo d'olio e schiacciare e amalgamare il composto.

Riempire con il composto i cestini di impasto. Mettere in mezzo un pezzo di caciotta.

Infornare a 200 gradi per 25 minuti. Sfornare e lasciar intiepidire.

Sformare e servire, tiepido o freddo.

Raff Boni

Porzioni: 6persone Tempo: 60'

Quiche di carciofi

Ingredienti 200 g tra fiore e semola 100 ml acqua 50 ml olio extravergine Per il ripieno 4 carciofi 3 uova Mezzo bicchiere di vino bianco 100 ml latte 50 g formaggio Pepe,sale, quanto basta, limone 🍋 1 Cipolla rossa Mezza scamorza

Procedimento 1.

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Preparare il panetto unendo le farine con olio e acqua, impastiamo bene per ottenere una palla compatta e omogenea. Avvolgere nella pellicola fare riposare per 15'.

Tagliare i carciofi a fette e metterli in ammollo in acqua e 🍋 limone per non farli annerire, lasciate per 10' in acqua poi scolate e mettete in padella con la cipolla,sale pepe, quando saranno cotti sfumate con il 🍷 lasciare evaporare poi spegnete.

Stendiamo l'impasto,prendiamo una teglia del diametro di 24 cm bucherellate il fondo con una forchetta. Versiamo dentro i carciofi mentre a parte avremo sbattuto le uova, latte e scamorza,uniamoli ai carciofi livelliamo e iniziate a chiudere i bordi facendo delle pieghe,io con il resto della pasta ho copiato degli omini per decorare voi potete usare altre formine.

Infornare a 180 gradi per 20', dopodiché sfornate e buon appetito 😍.

Roberta Guidetti

Quiche piccante

Ingredienti 200 gr. farina 0 40 gr. semola rimacinata 35 gr. olio evo 1 cucchiaino sale 110 cc acqua tiepida Paprika affumicata Per il ripieno: cime di rapa stufate e salate Formaggio tenero piccante

Procedimento 1.

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In una ciotola mescolare le farine con l'acqua, l'olio, il sale e la paprika Quando tutti gli ingredienti sono amalgamati trasferire l'impasto sulla spianatoia e impastare fino ad ottenere una palla omogenea. Mettere a riposare coperta da un canovaccio per 30 minuti.

Grattugiare il formaggio grossolanamente.

Stendere la pasta con il mattarello in un disco abbastanza sottile.

Cospargere sopra le cime di rapa lasciando vuota una cornice dii 2 o 3 cm.

Ricoprire con il formaggio.

Arricciare il bordo. Trasferire la Quiche sulla placca del forno foderata con carta forno.

Cuocere in forno statico a 200 gradi per 40 minuti.

MammaVanna

Porzioni: 4/6 persone Tempo: 2 ore

Quiche con broccoli e olive nere Ingredienti Per la base: 250 g semola senatore cappelli 100 g acqua tiepida 50 g olio evo 1 cucchiaino raso di sale 1 pizzico bicarbonato Per il ripieno: 2 cimette di broccoli 1 manciata di olive nere denocciolate 1 manciata di pomodorini ciliegini secchi 1 pezzo formaggio tagliato a dadini Olio, sale

Procedimento 1.

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Mettere in una coppa con il coperchio tutti gli ingredienti della base, chiudere, sbattere in su e in giù tre volte poi ruotare in senso orario e antiorario un paio di volte e aprendo il coperchio l'impasto sarà quasi amalgamato. Basterà lavorarlo un pochino sulla spianatoia e farlo riposare sotto la coppa per una ventina di minuti.

Far bollire in acqua leggermente salata i broccoli precedentemente lavati e tagliati a pezzi per circa 5 minuti. Scolarli e metterli in una padella con un filo d'olio, saltarli insieme alle olive e ai pomodorini tagliati a pezzettini Stendere l'impasto sottile su un' ampia teglia unta di olio. Mettere un piatto al centro a testa in giù (servirà a dare il limite agli intagli laterali) Riempire la parte centrale della base con le verdure e ripiegare a piacere le "frange" verso l'interno. Posizionare sopra la quiche i pezzettini di formaggio e infornare a 200° per circa 40' Nota bene: il gioco di mettere gli ingredienti nella coppa con il coperchio è utile perché in questo modo l'impasto è già amalgamato quasi completamente e non ci si sporca le mani. E si potrà lavorarlo sulla spianatoia con più facilità

Francesca Giampetruzzi

Porzioni: 4 persone Tempo: 40 minuti

Quiche svuota-frigo

Ingredienti 1 rotolo pasta brisée Carote, bietole, indivia riccia, peperoni 3 uova 30 g grana grattugiato 200 ml panna da cucina q.b Sale e pepe

Procedimento 1.

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Io faccio spesso il sushi e questi sono gli "avanzi" di quello che uso Li ho fatti saltare in padella con un po' di olio, poi ho abbassato la fiamma e fatto asciugare l'acqua delle verdure In una scodella ho sbattuto le uova con grana grattugiato, panna da cucina, sale e pepe Ho steso la pasta brisée e ho foderato una teglia e ho trasferito le verdure saltate cercando di coprire bene il fondo Ci ho versato sopra il composto di formaggio e panna livellandola Ho messo in forno a 180° per 30 minuti e portato in tavola. Buona sia calda che fredda!

Laura Cicutto

Quiche all'italiana con radicchio e patate Ingredienti Per la briseè 250 gr farina "00" 35 gr olio evo 100 gr acqua fredissima 1/2 cucchiaino sale Per il ripieno 200 gr radicchio di Treviso precoce 1 cipolla media 1 patata media 1 mestolo brodo vegetale o di dado 2 cucchiai parmigiano gratuggiato 150 gr formaggio asiago Sale q.b Olio

Procedimento 1.

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Io ho utilizzato una patata avanzata dalla sera prima,ma voi la potete cuocere poco prima di iniziare ad assemblare gli ingredienti.

Sbucciare la patata,tagliarla a dadini, schiacciare con una forchetta e tenerla da parte.

Tagliare il radicchio a striscioline.

Scaldare un po' d'olio in una padella, aggiungere la cipolla tagliata sottile e a fuoco basso soffriggere.

Aggiungere il radicchio, e sempre mescolando rosolarlo. Dopo qualche minuto unire il brodo e successivamente la patata schiacciata.

Mescolare e condire con il sale,cuocere e far asciugare il composto sempre a fuoco basso.

Spegnere la fiamma,e aggiungere il parmigiano gratuggiato e 2/3 del formaggio asiago tagliato a pezzetti.

Mescolare e far sciogliere il tutto così che tenga unito il composto.

Lasciare raffreddare completamente.

Prepare intanto la simil briseè,o se preferite potete utilizzare una già confezionata.

Mettere in una ciotola la farina con il sale,mescolare e aggiungere l'olio.

Farlo assorbire strofinando la farina tra le mani,aggiungere l'acqua fredda e impastare finché non si ottiene un composto grezzo.

Finire di lavorare il composto sulla spianatoia impastando per qualche minuto. Se vi sembra che l'impasto sia troppo asciutto,tenete vicino a voi una ciotolina con dell'acqua fredda e all'occorrenza bagnatevi le dita e continuate ad impastare.

Formare una palla e avvolgere nella pellicola. Mettere in frigorifero a riposare almeno per 30 minuti prima di lavorarla nuovamente.

Riprendere l'impasto della briseè e con un mattarello stenderla formando un cerchio di 32 cm, e spesso 1/2 centimetro.

Avvolgere la briseè sul mattarello e adagiarla su una teglia rivestita da carta forno.

Versare nel centro il composto di radicchio e patate,lasciando libero il bordo di circa 6 cm Versare sopra il rimanente formaggio asiago e pizzicare richiudendo la pasta tutta intorno.

Cuocere in forno già caldo e statico, a 190 gradi per 30 -35 minuti.

Regolarsi secondo il proprio forno.

Alessia_Dietro le Quinty

Tempo: 15min prep. 30 min

Torta salata

Ingredienti 1 rotolo pasta sfoglia rotonda 2 grosse zucchine 1 uovo 250 g stracchino Q.b. Erba cipollina, sale e pepe

Procedimento 1.

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Preriscaldare il forno a 180 gradi (statico). Srotolare la sfoglia, stenderla nella tortiera e bucherellare il fondo usando i rebbi di una forchetta.

Lavare le zucchine e tagliarle per la lunghezza a fettine sottili usando una mandolina. Stenderle su carta da cucina e tamponarle con della carta per togliere l’acqua in eccesso. Salarle leggermente.

In una ciotola mescolare l’uovo con lo stracchino. Aggiungere sale, pepe ed erba cipollina. Stendere il composto sul fondo della tortiera.

Arrotolare le zucchine e posizionarle in cerchio sopra al composto di formaggio e uovo. Infornare e cuocere per 30 minuti.

Antonella Dadamo_Ilovecooki ng9

Porzioni: 4 persone Tempo: 35 minuti

Torta salata con melanzane

Ingredienti 1 melanzana media 2 fette prosciutto cotto 1 rotolo pasta brisé già pronto 150 gr formaggio a cubetti (fondi rimasti) Qb passata pomodoro Sale Olio di oliva

Procedimento 1.

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Lavare e tagliare a fette la melanzana.

Saltatela in padella con un filo d'olio per qualche minuto.

Preparate gli ingredienti. Utilizzate uno stampo da 28 per mettere la brisé.

Iniziate a farcire con qualche cucchiaio di passata, uno strato melanzana, prosciutto e formaggio. Ricoprite con la melanzana rimasta. Chiudete i bordi della torta.

Infornate a 180 gradi per 30 minuti circa.

Delizie e Pasticci

Torta rustica con cicoria, olive al forno e stracchino Ingredienti 1 rotolo pasta sfoglia 400 g cicoria lessa 100 g stracchino 100 g olive cotte al forno 1 uovo 4 cucchiai grana grattugiata

Procedimento 1.

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3.

In una padella mettere un filo d'olio e far insaporire la cicoria.

Aggiungere le olive private del nocciolo e far insaporire per qualche minuto.

Versare il tutto in una ciotola e aggiungere lo stracchino, l'uovo e la grana. Mettere la sfoglia in una teglia da forno rivestita di carta forno e versarci il contenuto della ciotola.

Infornare a 180 gradi per 30 minuti circa.

Lucia Lulù Tolfo

Porzioni: 4 persone Tempo: 45 minuti

Quiche svuota frigo

Ingredienti 1 rotolo pasta brisée rotondo 100 ml panna 50 g pesto di peperoncino e tonno già pronto 150 g insalata mista 100 g piselli già cotti 1 cucchiaio olio evo

Procedimento 1.

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Portate una padella sul fuoco con il cucchiaio di olio evo. Inserite l'insalata mista e fate appassire.

Stendete la pasta brisée su uno stampo rotondo. Formate un primo strato di panna, aggiungete l'insalata, i piselli ed il pesto di peperoncino e tonno. Come ultimo strato mettete ancora panna. Chiudete la pasta brisée formando delle pieghe.

Infornate a 180° forno statico per circa 35/40 minuti. Trascorso il tempo sfornate. Buona sia calda che fredda!

Anna @passionidifarro

Porzioni: 4 porzioni Tempo: 1 e 30 minuti

Quiche all'italiana svuota frigo Ingredienti

Procedimento 1.

Per l'impasto: 120 g farina di farro 120 g semola 1 cucchiaino raso di sale 120 g d'acqua Per il ripieno: 8 foglie cavolo nero 1 cipolla rossa 1 pomodoro 1 peperone Mezzo porro Pecorino a pezzetti q.b q.b Sale q.b Olio extravergine q.b Origano q.b Aglio

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In una planetaria impastare tutti gli ingredienti aggiungendo poco alla volta l'acqua, formate un panetto e coprite con un contenitore per 30 minuti.

Intanto lavate e tagliate le verdure cominciando dal cavolo,la cipolla,il porro, il peperone e l'aglio metteteli dentro una padella e saltate a fuoco vivo per circa 10 minuti, se necessario aggiungere un po' d'acqua.

Quando saranno cotte mettete da parte.

Riprendete l'impasto e formate un cerchio di 30 cm stendetela su una teglia ben oleata, mettete al centro,lasciando liberi 3 cm dal bordo, le verdure saltate il pomodoro tagliato a fette e il pecorino spolverizzate con origano, chiudete l'impasto verso l'interno, facendo le pieghe una sopra l'altra.

Infornate a 190° ventilato per 45 minuti circa.

La quiche è pronta per essere servita! Buon appetito!

Le ricette di Clalli

Quiche fantasia

Ingredienti 1 disco pasta brisée 1 uovo 1 confezione 125 gr panna da cucina 50 gr bacon affumicato 2 zucchine 100 gr provolone dolce a fette Curcuma Sale, pepe Semi di papavero e girasole

Procedimento 1.

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Preparare il ripieno iniziando a cuocere in padella per qualche minuto con un filo d'olio le zucchine tagliate a piccoli dadini.

Fare raffreddare le zucchine, nel frattempo tagliare il bacon a listarelle e farlo rosolare in padella rendendolo croccante, eliminando il grasso prodotto.

In una ciotola mescolare l'uovo con la panna, il formaggio tagliato a listarelle, regolare con sale, pepe e curcuma e unire zucchine e bacon ormai raffreddati.

Prendere il disco di brisée, metterlo con carta forno in una pirofila e bucherellare la base.

Riempire con il composto e sistemare il bordo con piccole pieghe.

Pennellare con un po di acqua il bordo della quiche e cospargerlo con semi di papavero e girasole.

Infornare a forno caldo 180° per circa 45 minuti.

Profumatissima, gustosa, buona sia calda che fredda per un aperitivo o un secondo accompagnato da un'insalata

Marialuisa Di Ilio

Ingredienti 170 gr semola rimacinata di grano duro 70 gr farina tipo 2 35 gr olio evo 1 cucchiaino raso di sale fino 100 gr acqua PER IL RIPIENO: 1 zucchina 100 gr prosciutto cotto tagliato a dadini (una fetta spessa) scamorza q. b 1 scalogno olio e sale q. b

Procedimento 1.

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Porzioni: 2 persone

Quiche svuota frigo con zucchine, prosciutto cotto e scamorza

In una planetaria aggiungere la semola rimacinata di grano duro e la farina di tipo 2. Azionare la planetaria con il gancio ad uncino inizialmente alla prima velocità e aggiungere man mano l'acqua, l'olio e il sale. Aumentare poi la velocità a 3 con il gancio a foglia e continuare ad impastare per circa 15 minuti. Poi trasferire l'impasto su una spianatoia e continuare ad impastare con le mani, fino ad avere un impasto liscio ed elastico. Fare riposare l'impasto sotto una ciotola per 30 minuti.

Nel frattempo preparare il ripieno. Fare rosolare in una padella con un po' d'olio uno scalogno tritato finemente, poi aggiungere le zucchine e continuare a cuocere a fiamma media. Aggiungere un pochino d'acqua se necessario. Salare e continuare a cuocere. Aggiungere il prosciutto cotto tagliato a dadini e continuare la cottura. Una volta pronto il ripieno spegnere.

Trascorso il tempo del riposo, stendere l'impasto sulla spianatoia con l'aiuto di un mattarello, fino ad ottenere una forma rotonda del diametro circa di 28 cm. Oleare uno stampo dello stesso diametro e trasferire l'impasto all'interno. Farcire al centro con il ripieno di zucchine e prosciutto cotto e aggiungere anche la scamorza tagliata a dadini.

Sistemarlo per bene. Piegare i bordi esterni su se stessi tutto intorno e infornare a 200° per circa 40-45 minuti.

Una volta pronta, sfornare e servire.

Enza Falco

Porzioni: 4 porzioni Tempo: 30 mi

Quiche con cime di rape e pomodorori sottolio Ingredienti 1 rotolo pasta brise Rape stufate avanzate, preparate con olio aglio e peperoncino 1 mozzarella Pomodori secchi sott olio 1 po' di pan grattato

Procedimento 1.

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Strotolare la pasta brise Mettere con la sua carta in una pirofila da forno Aggiungere le rape stufate, i pomodori secchi sott olio e la mozzarella a dadini Fare le pieghe tutto intorno Infornare a 180 per 30 min o finché si colora il bordo

Le Ricette Di Naty

Porzioni: 4 porzioni Tempo: 50 minuti

Torta salata con broccoli

Ingredienti 800 gr cime di broccoli 2 mozzarelle 1 rotolo pasta sfoglia Sale Noce moscata

Procedimento 1.

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Lavare le cimette e sbollentarle per una decina di minuti.

Su una teglia stendere il rotolo di pasta sfoglia. Disporre omogeneamente su tutta la superficie i broccoli.

Tagliare la mozzarella e disporla tra i broccoli.

Salare. Se si vuole, un pizzico di noce moscata ci sta molto bene.

Infornare a 180 gradi per circa 30 minuti.

La cucina di Dany & Mimmi

Porzioni: 8 persone Tempo: 1 ora 30 minuti

Quiche Felicità

Ingredienti

Procedimento 1.

PER L'IMPASTO: 200 g farina integrale 150 g semola rimacinata di grano duro 1 cucchiaino sale 100 ml vino rosso 70 ml olio extravergine d'oliva 50 ml latte PER LA FARCITURA: 500 g polpa di zucca già pulita 70 g foglie di cavolo riccio 50 g mozzarella fiordilatte 50 g prosciutto cotto 100 g parmigiano reggiano grattugiato 60 g pangrattato

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Preparare l'impasto: mescolare gli ingredienti secchi (farina integrale, semola rimacinata di grano duro, sale) con una frusta, quindi aggiungere gradualmente gli ingredienti liquidi (vino rosso, olio extravergine d'oliva, latte) e lavorare il tutto prima con una spatola e poi a mano su un piano di lavoro infarinato.

Formare un panetto asciutto e omogeneo, avvolgerlo con pellicola e farlo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo preparare la farcitura. Dividere le foglie di cavolo riccio in ciuffetti o listarelle, sbollentarle in acqua leggermente salata per 6-7 minuti e scolarle bene.

Tagliare la mozzarella e il prosciutto cotto a dadini piccoli.

Grattugiare la polpa di zucca con una grattugia a fori larghi, raccogliendola in un'ampia terrina. Unire le foglie di cavolo riccio sbollentate, il pangrattato, la mozzarella e il prosciutto cotto a dadini e il parmigiano reggiano grattugiato, mescolando bene per ottenere un composto uniforme.

Riprendere l'impasto dal frigorifero, stenderlo in uno strato abbastanza sottile (3-4 mm) e utilizzarlo per rivestire uno stampo da crostata da 30 cm. Con l'impasto che fuoriesce dai bordi formare un cordoncino decorativo.

Bucherellare il fondo con una forchetta, ricoprire con la farcitura preparata e schiacciare leggermente con una forchetta per compattare.

Cuocere in forno preriscaldato a 190°C (statico) per 35 minuti, fino a quando i bordi della torta non saranno dorati e croccanti.

Sfornare e servire calda oppure tiepida.

Enza Falco

Porzioni: 4 porzioni Tempo: 45 min

Quiche con patate gambi di carciofi, salame e formaggi vari Ingredienti 4 Gambi carciofi 2 patate tagliate a tocchetti 4 fette salame Provolone piccante 1 mozzarella Grana gratugiata 1 po' pan grattato 1 rotolo basta brise 1 spicchio aglio olio evo q. b Sale, e pepe q. b

Procedimento 1.

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Sbucciare, lavare e tagliare le patate a tocchetti Diamo un bollore e scoliamo Dopo aver tagliato i gambi dei carciofi, togliere con un coltello i fili legnosi e tagliare a rondella sottile 1 cm In una padella antiaderente, mettere un po di olio evo e uno spicchio di aglio e facciamo scaldare Aggiungere i gambi a rondelle e lasciamo cuocere un po a fuoco medio basso Aggiungiamo pochissima acqua e facciamo cuocere per 5 min Strotolare la brise e mettere con la sua carta in uno stampo da forno Ora possiamo farcire la nostra quiche, con patate e gambi, salare.

Salame e formaggi vari Spolveriamo con un po di pan grattato, e chiudere il bordo facendo delle pieghe tutto intorno Spenellare con latte sul bordo e infornare a 180 per circa 30 min

Sorrisiaifornelli

Porzioni: Per 4 persone Tempo: 10 minuti + 30 di cottura

Stella d’inverno

Ingredienti 1 sfoglia di pasta brise’ rotonda 50 gr stracchino 50 gr gorgonzola 1 pomodoro 2 fette speck 1 cesto di radicchio piccolo 2 cucchiaini parmigiano 1 uovo qb Sale pepe

Procedimento 1.

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Stendere la pasta brise’ in una teglia. Spargere a corona stracchino e gorgonzola, poi mettere il pomodoro a pezzetti, lo speck, e il radicchio.

Cospargere di parmigiano, sale e pepe.

Adesso tagliate a spicchi la parte centrale portando le punte all’esterno e fermandole con un pizzicotto.

Spennellare con uovo sbattuto e infornare a 180 gradi per circa 30 minuti.

Aifornelliconme

Porzioni: 1 torta Tempo: 30 minuti

Un cuore di quiche

Ingredienti 1 rotolo pasta sfoglia 3 zucchine piccole Mezzo scalogno 1 stracchino da 100 gr 3 uova 2 fettine speck qb Sale, pepe, spezie 1 tuorlo

Procedimento 1.

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Come prima cosa ho tagliato a rondelle le zucchine e le ho saltate in padella per 10 minuti con un filo d olio, sale e scalogno.

Ho unito quasi tutte le zucchine a tre uova, lo speck a pezzetti e allo stracchino. Ho mescolato per bene ed aggiunto un po di prezzemolo.

Ho adagiato la pasta sfoglia in uno stampo ed ho versato il ripieno.

Con le zucchine rimaste e la pasta in eccesso ho decorato la torta.

Per decorare ho tagliato la pasta in eccesso (quella che usciva dallo stampo) e con dei stampini a forma di cuore ho ricavato dei cuoricini e li ho messi attorno alla torta creando un bordo. Alcuni li ho messi anche al centro.

Ho spennellato con un po di tuorlo ed ho infornato in forno già caldo a 200 gradi per circa 30 minuti.

Assunta Russo

Porzioni: 4 porzioni Tempo: 1 ora

Quiche con bietoline, spinaci e cime di rapa Ingredienti Foglie bietole Spinaci Cime di rapa 150 g Formaggio a piacere,circa 2 uova+ 1 tuorlo 120 g farina 50 g acqua 2 cucchiai olio Sale a piacere Spezie

Procedimento 1.

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Prepariamo la pasta base, mescolando farina con acqua,due cucchiai di olio,sale e qualche spezia per insaporire, dobbiamo ottenere un impasto omogeneo che lasceremo riposare per mezz'ora Intanto prepariamo tutte le verdure che abbiamo,io avevo un po'di spinaci,cime di rapa e bietoline,già lessate,le ho sminuzzate e saltate in padella con olio e un po'di aglio,per insaporire,ho aggiunto le uova e qualsiasi formaggio vi troviate,per svuotare e non buttare via nulla,io ho usato fontina, pecorino e grana Dividiamo l'impasto in due parti,una più abbondante che servirà per la sfoglia e l'atra per le striscioline tipo,crostata, con la sfoglia ricaviamo un cerchio, facendo piccole incisioni lungo la circonferenza,e intrecciando come da foto Farciamo con le verdure e decoriamo con le striscioline Con aiuto di un pennello spennelliamo con tuorlo d'uovo e inforniamo per 20 minuti a 180 gradi, serviamo in tavola

La Donatella

Porzioni: 4 porzioni Tempo: 1 ora ±30 min

La quice dai mille ingredienti

Ingredienti 170 gr semola rimacinata 70 gr farina di tipo 1 35 gr olio evo 1 cucchiaino sale 100 gr acqua tiepida 150 gr mix di insalate indivia, scarola, carote mais 1 zucchina piccola 6 Funghi a fette 1 prugna 1 tuorlo 6 olive denocciolate Salame a tocchetti 5 cucchiaini ricotta di capra Olio Parmigiano q. b Cipolla Zucchero di canna

Procedimento 1.

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Per la pasta brise, in una coppa mettete le due farine, il sale, l'olio e acqua e impastate fino a quando risulterà una palla liscia e lasciate riposare coperta dalla coppa su una spianatoia di legno per mezz'ora Nel frattempo che la pasta riposa, in una pentola fate saltare con un po' di olio e cipolla il mix di insalata con la zucchina, trascorso il tempo di riposo,prendete un piccolo pezzo di pasta e tenetelo da parte per creare la treccia, stendete la pasta rimanente in modo circolare e ponetela in una teglia tonda ben oliata, inserite mano a mano tutti gli ingredienti a vostro piacimento, escludendo al momento il tuorlo e la ricotta.Create un serpentello e schiacciatelo con il mattarello Con un taglia pizza create tre strisce e iniziate a creare la treccia, adagiatela sul composto a vostro piacimento.Sulle prugne a fettine mettete qualche granella di zucchero di canna. Infornate in forno caldo statico a 200gradi. Trascorsi 30 min inserite al centro il tuorlo e le formine di ricotta di capra, fatte con le formine a forma di cuore Lasciate cuocere per altri 10 min. Buona degustazione.

Veronica Girgenti

Porzioni: 6 porzioni Tempo: 30 minuti

Quiche agli spinaci

Ingredienti 1 rotolo pasta brisée 200 g spinaci lessi 50 g prosciutto cotto 1 mozzarella 20 g grana padano grattuggiato

Procedimento 1.

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Lessate gli spinaci con un pizzico di sale e pepe e un filo d'olio d'oliva. Poi scolateli per bene.

Stendete il rotolo di pasta brisée su una tortiera rotonda. E mettete al centro gli spinaci.

Aggiungete il prosciutto e la mozzarella a pezzettini e poi una bella spolverata di grana padano.

Infornate in forno ventilato per 15/20 minuti circa a 200° (fino alla doratura).

Lasciate raffreddare per qualche minuto e servite!

Una pizza per amica

Porzioni: 4 porzioni Tempo: 1 ora e 45 minuti

Quiche svuotafrigo con finocchi e besciamella Ingredienti 170 g semola di grano duro 70 g farina di tipo 2 100 g acqua 35 g olio extravergine d'oliva 1 cucchiaino raso di sale 2 finocchi cotti al vapore o lessati besciamella 2 cucchiai parmigiano grattugiato

Procedimento 1.

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Preparare l'impasto per la base, mescolando le due farine con acqua, olio e sale.

Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Lasciar riposare l'impasto coperto, per 30 minuti.

Stendere l'impasto piuttosto sottile (così in cottura diventerà più croccante) su un foglio di carta da forno.

Trasferire la base in una teglia, tagliare la pasta in eccedenza e versare il ripieno di finocchi tagliati a pezzettini, besciamella e parmigiano, solo al centro della pasta, lasciando un bordo abbastanza grande.

Portare i bordi verso l'interno facendo delle pieghe.

Infornare a 200 gradi per 45 minuti circa.

Con la poca pasta avanzata ho realizzato dei crackers con semi di chia e ho gratinato gli altri finocchi che avevo in frigo, aggiungendo pane grattugiato, olio, sale, pepe nero e curcuma.

A Tavola Con la Robi

Quiche con radicchio gorgonzola e San Daniele Ingredienti Rotolo pasta sfoglia qualche foglia radicchio 4 fettine san Daniele 1 pezzetto gorgonzola circa 70 gr 1 cucchiaio panna

Procedimento 1.

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Tritiamo grossolanamente il radicchio uniamo lo AI pezzetti di gorgonzola e alla panna, livelliamo sulla sfoglia e giarniamo con il prosciutto In forno circa 10/15 min a 180 gradi

Ilovecookingathom e

Porzioni: 3/4 porzioni

Quiche Carote e Zucchine

Ingredienti 1 rotolo Pasta sfoglia 2/3 Zucchine 2/3 Carote Sale pepe Olio extravergine d'oliva 330 gr ricotta 100 gr panna acida 1 uovo Noce moscata Timo

Procedimento 1.

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Lavate le zucchine, pelate le carote e tagliate, con l’aiuto di una mandolina, delle fette sottili seguendo la lunghezza delle verdure così da ottenere dei nastri. Mescolate la ricotta con la panna acida e l'uovo leggermente sbattuto, insaporendo con sale pepe noce moscata e timo secondo i vostri gusti.

Cospargete la base della torta con il composto di ricotta e iniziate a decorare la torta con i nastri di verdura: dovrete disporli in verticale a cerchi concentrici con molta cura fino a che non arriverete a completare con questa decorazione tutta la torta.

La torta farcita dovrà ora essere spennellata con un po' di olio e salata leggermente. Mettere il tutto in forno per circa 35/40 minuti a 180 gradi. * Io uso spesso anche il forno microonde modalità Crispy, cuocere per circa 25 minuti.

Suggerimento : prendete delle carote abbastanza grandi che siano simili come dimensione alle zucchine in modo da avere fette più o meno della stessa misura.

in_cucina_con_cene rella👩‍🍳Teresa Simonetti

Porzioni: 6/8 porzioni Tempo: 5" p+ 20 cot

Quiche con iceberg,pancetta e gorgonzola Ingredienti 1 rotolo pasta brisée 200 g iceberg 50 g gorgonzola dolce 3 tuorli 100 g pancetta affumicata

Procedimento 1.

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Srotolare il rotolo di pasta brisée e sistemarlo in una tortiera di cm 24,al centro disporre l'iceberg a pezzi tagliuzzata,poi ancora sopra i dadini di pancetta Poi spezzettare il gorgonzola ed infine versarvi sopra i tuorli sbattuti con un pizzico di sale.Pieghettare man mano il contorno della pasta come se volessimo fare delle onde ed infornare a 180° forno statico per 20 minuti,la quiche deve risultare dorata.

Eccola pronta!

Alla prossima ricetta e lezione!👩‍🍳

pasticciandoinsiem eate

Porzioni: 4 persone Tempo: 50 min

Torta salata con patate e mortadella Ingredienti 1 pasta sfoglia 5 patate di medie dimensioni Cubetti mortadella Formaggio filante (galbanino) qb Sale Pepe

Procedimento 1.

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Innanzitutto ho sbucciato le patate e le ho tagliate a cubetti e poi le ho fatte sbollentare per 4/5 minuti prima di saltarle in padella con olio evo per circa 10 min. Ho salato (volendo si può aggiungere un po' di pepe) e le ho lasciate raffreddare un po'.

Nel frattempo ho tagliato il pezzo di mortadella in tanti cubetti, ho steso la pasta sfoglia in una teglia rotonda, l'ho bucherellata e ho versato le patate, i pezzi di mortadella ed ho infornato a 180° per circa 15 min.

A questo punto ho aggiunto dei pezzetti di formaggio filante e li ho fatti sciogliere per pochi minuti prima di spegnere il forno.

Simone

Porzioni: 4 porzioni

Quiche rossa alle zucchine

Ingredienti

Procedimento 1.

Per la pasta brisée rossa 100 g burro freddo 200 g farina 00 70 ml acqua fredda 30 g concentrato di pomodoro Per il ripieno 4 zucchine 50 g rigatino 200 ml panna 1/2 cipolla Q.b. olio extravergine d'oliva Q.b. sale Q.b. pepe

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Preparare la pasta brisée. Inserire in un mixer il burro freddo a pezzi e la farina fino ad ottenere un composto sabbioso.

Mescolare il concentrato di pomodoro con l'acqua fredda.

In una ciotola unire il composto sabbioso con il concentrato di pomodoro diluito con l'acqua.

Mescolare velocemente fino ad ottenere un impasto compatto amalgamando bene gli ingredienti.

Avvolgere l'impasto ottenuto in pellicola da cucina e lasciarlo riposare in frigo almeno un ora.

Passato il tempo di riposo necessario, prendere il panetto di pasta brisée e disporlo su di una superficie leggermente infarinata.

Stendere con un mattarello dando una forma rotonda in modo adeguato allo stampo per la cottura lasciando uno spessore non superiore a mezzo centimetro.

Posare l'impasto nello stampo e bucherellare il fondo per evitare che si gonfi durante la cottura.

Procedere a una prima "cottura alla cieca". Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per 18 minuti.

Nel frattempo preparare il ripieno. Lavare e mondare le zucchine, tagliarle sottilmente e cuocerle in un wok con olio e mezza cipolla.

Aggiungere sale e pepe a piacere.

Tagliare il rigatino in piccoli pezzetti, metterne la metà insieme alle zucchine e lasciare cuocere nel wok.

A fuoco spento aggiungere nel wok la panna e mescolare. Mettere il ripieno nella pasta brisée che nel frattempo si sarà cotta.

Cuocere la quiche in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 15 minuti.

Nel frattempo in una padella mettete l'altra metà del rigatino a cuocere fino a farlo diventare croccante.

Una volta sfornata la quiche posare sulla superficie il rigatino croccante e servire.

acasadifrancesca

Porzioni: 4 persone Tempo: 40 minuti

Torta di pane raffermo con caciocavallo 🌷 Ingredienti 500 g pane casereccio 300 ml latte 300 g caciocavallo 200 g salumi vari 4 cucchiai formaggio grattugiato 3 uova 2 Mozzarelle q.b. pepe q.b. noce moscata q.b. sale

Procedimento 1.

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Tagliamo il pane a pezzi e lo ammolliamo nel latte tiepido.

Tritiamo grossolanamente i salutami e la mozzarella e metà del caciocavallo.

Mettiamo dentro una ciotola il pane strizzato, i salumi, i formaggi, le uova, il sale, il pepe, la noce moscata e un filino d'olio e amalgamiamo tutti gli ingredienti.

Versiamo il composto in uno stampo a cerniera rivestito di carta forno.

Inforniamo nel forno preriscaldato a 200 gradi per 25 minuti.

5 minuti prima della fine della cottura, sforniamo la torta e adagiamo su tutta la superficie il resto del caciocavallo tagliato a fette.

Inforniamo la torta e completiamo la cottura. Trascorso il tempo la sforniamo e la facciamo intiepidire per qualche minuto, prima di servirla a tavola.

Elodia

Porzioni: 2 persone Tempo: 1 h circa

Sbriciolata svuota frigo

Ingredienti 200 gr pane di mais 80 gr burro fuso 1 lattuga 200 gr circa di zucca precedentemente cotta 1 spicchio d’aglio q.b. Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaino origano q.b. Sale e Pepe 100 gr circa di provola fresca di bufala a cubetti 1 cucchiaio pangrattato

Procedimento 1.

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Lavate, asciugate e tagliate la lattuga.

In una padella mettete un giro d’olio con uno spicchio d’aglio e saltate la lattuga per non più di un paio di minuti, senza aggiungere sale, perché non rilasci acqua.

In un mixer tritate il pane e unitevi il burro fuso, amalgamando bene.

Con il pane tritato foderate lo stampo (che ho scelto al momento in base alla quantità degli ingredienti) pressando sul fondo e creando un bordo lateranno. Lasciate da parte un po’ di pane da sbriciolare sulla superficie.

Eliminate l’aglio dalla lattuga, unitevi la zucca, l’origano e, infine, la provola a cubetti e versate il ripieno nello stampo col pane.

Completate la sbriciolata cospargendo la superficie col restante pane tritato e un po’ di pangrattato per un tocco di croccantezza in più.

Cuocete in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti circa, fino a doratura ottimale.

Francesca

Porzioni: 5 porzioni Tempo: 30'+30'cottura

Quiche semintegrale con crauto bianco, mandorle e uvetta Ingredienti

Procedimento 1.

Per la base 170 g farina di semola rimacinata 50 g farina integrale 35 g olio extravergine d'oliva 100 g acqua 7 g sale fino Per il ripieno q.b Olio extravergine d'oliva 1 spicchio aglio 300 g crauti bianco 30 g vino bianco 30-40 g mandorle 30-40 g uvetta 1 uovo 1 vasetto panna cucina q.b Prezzemolo q.b Sale

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Cominciamo tagliando il crauto in maniera sottile ed eliminando il torsolo centrale.laviamolo e lasciamolo scolare, mettiamo intanto in ammollo l'uvetta.

Prepariamo l'impasto. Mescoliamo le farine e il sale, aggiungiamo l'acqua e l'olio e cominciamo ad impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo e liscio. Avvolgiamo con pellicola e lasciamolo riposare mentre prepariamo il ripieno.

Scaldiamo dell'olio e facciamo soffriggere lo spicchio di aglio. Saltiamo il crauto con le mandorle, sfumiamo con il vino e, una volta evaporato, aggiungiamo l'uvetta scolata. Lasciamo stufare per altri 5-10 minuti e spegniamo.

Adesso riprendiamo il nostro impasto e stendiamolo con il mattarello ad uno spessore di circa 3 mm. Adagiamolo in una teglia precedentemente unta con olio. Riempiamo il guscio di impasto con il nostro ripieno.

A parte rompiamo e sbattiamo un uovo, un vasetto di panna da cucina, prezzemolo e sale. Completiamo la quiche spargendo sulla superficie cubetti di mozzarella e versando la nostra crema.

Con l'impasto rimasto possiamo fare qualche decoro, io ne avevo poco a disposizione ma alla fine mi é piaciuta l'idea di una "decorazione incompleta" e ho deciso di lasciarla così.

Spennelliamo con un po di latte o tuorlo e inforniamo a 180° per circa 30 minuti o finché non sarà ben dorata.

Lasciamola intiepidire 10 minuti dopodiché sformiamola e serviamola calda, con la mozzarella ancora filante o anche tiepida o fredda.. Sarà sempre buonissima..buon appetito 🌻🌻🌻🌻🌻!

rosso rubinian

Porzioni: 4 porzioni Tempo: 45 minuti

Quiche svuota frigo radicchio di Chioggia Ingredienti 200 g pasta brisè fatta in casa (vedi la mia ricetta) 200 g radicchio di Chioggia 1 cipolle bianca media 100 g bocconcino Qb olive taggiasche Qb olio di oliva Qb sale

Procedimento 1.

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Pulire il radicchio, tagliarlo in pezzi e insieme alla cipolla stufarlo in padella.

Ci vorranno 10 minuti circa, il colore del radicchio cambia in fretta.

Prepare una tortiera da 26 cm dove mettere la pasta brisè preparata precedentemente, con i rebbi di una forchetta bucate il fondo.

Aggiungete dell'olio stendetelo bene.

Una volta stufate le verdure adagiatele al centro, aggiungete le olive e il bocconcino a pezzi grandi.

Iniziare a piegare i bordi in modo di chiudere la torta verso l'interno.

Il forno deve essere preriscaldato a 190° per 35 minuti in modalità statica.

Questo è l'aspetto che avrá una volta cotta. Aspettate che si intiepidisca, mettetela su un piatto e portare in tavola.

Karma

Porzioni: 4/5 persone Tempo: 1 ora

Quiche ricotta e spinaci

Ingredienti 1 kg spinaci surgelati 250 g ricotta 100 g mozzarella o formaggio a pasta filata a piacere 2 uova 50 g parmigiano grattugiato 1 rotolo pasta sfoglia o pasta brisé già pronta forma tonda qb sale e pepe Semini a piacere per decorare la superficie (facoltativo)

Procedimento 1.

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Lessare gli spinaci secondo le istruzioni e lasciarli raffreddare.

In una ciotola unire la ricotta, le uova, il parmigiano, il sale e il pepe. Con una forchetta mescolare bene tutti gli ingredienti. Unite poi anche gli spinaci raffreddati e la mozzarella a dadini. Mescolate di nuovo e amalgamate bene tutto il composto.

Srotolare, la pasta sfoglia o brisé in una teglia tonda di 24/26 cm di diametro (lasciate la carta forno). Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e versatevi tutto il composto di spinaci e ricotta. Spargete i semini sulla superficie a piacere e infornate a 180/200 ° per 20/25 minuti.

Regolatevi sempre secondo il vostro forno. Quando è cotta, lasciate raffreddare e servite.

Giulia 🌺

Porzioni: per 4 persone Tempo: per teglia da 26cm

Quiche svuota frigo con carciofi, speck e ricotta 🥓 Ingredienti 1 rotolo pasta sfoglia (fatta in casa, sotto vi allego la ricetta) : 300 g farina 0 50 ml olio extravergine (4 cucchiai+il resto per gli strati) 150 ml acqua tiepida q.b sale 4 carciofi q.b. fettine speck 300 gr ricotta 4 cucchiai parmigiano grattugiato 2 uovo q.b. sale

Procedimento 1.

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Per prima cosa prepariamo la base: - la pasta sfoglia: https://cookpad.com/it/ricette/14406548-pasta-sfoglia-allolio-senzaburro ?invite_token=Hz7x7xo4hb63cCyEoitfQ4XR&shared_at=1611127491 Tagliamo il gambo e lo sbucciamo.

Togliamo le foglie esterne dei carciofi, tagliamo le punte delle foglie che sono la parte più dura, tagliamo il carciofo a metà.

Togliamogli la barbetta interna, poi tagliamo delle fettine, mettiamo i carciofi in acqua con mezzo limone (oppure uno piccolo come nel mio caso), che servirà a non far annerire i carciofi.

Prepariamo la crema alla ricotta, mettiamo la ricotta in un recipiente, aggiungiamo l’uovo, il sale ed il formaggio grattugiato.

Ci aggiungiamo delle fette di speck spezzettate e di carciofi spezzettati.

Mettiamo la pasta sfoglia in una teglia rotonda utilizzando della carta forno.

Bucherelliamo la base con una forchetta, ci versiamo la crema all’interno, e decoriamo con dei carciofi e le striscioline di speck.

Formiamo il bordo, poi inforniamo in forno preriscaldato a 180° per 45min.

Sforniamo e serviamo, et voilà! Bon appétit! 😊

acasadifrancesca

Ingredienti 210 g farina di grano duro 150 g farina tipo 1 150 ml acqua 45 ml olio evo 3 cucchiai miele 1/2 cucchiaio anice stellato tritato Per il ripieno 4 mele 2 cucchiai rasi di miele 2 chiodi di garofano tritati 1 arancia 1/2 limone solo il succo 1/2 bicchierino rum 1 bel pizzico di pepe rosa tritato 1 bel pizzico di noce moscata tritato 1 bel pizzico di anice tritato

Procedimento 1.

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Porzioni: 6 persone Tempo: 90 minuti

Quiche di mele cotte aromatizzata all'anice stellato 🌷

In una ciotola versiamo le polveri, il miele e a filo l'acqua e iniziamo a impastare (io ho utilizzato la planetaria). Quindi aggiungiamo l'olio poco per volta.

Aggiungiamo anche l'anice stellato, precedentemente messo a bagno in acqua bollente per 30 minuti, asciugato e poi tritato. Facciamo compattare bene il composto, poi lo trasferiamo sulla spianatoia.

Lo lavoriamo fino a quando l'impasto non sarà liscio e omogeneo.

Formiamo un panetto e lo facciamo riposare coperto dalla ciotola per 30 minuti.

Nel frattempo prepariamo il ripieno. Laviamo le mele, le asciughiamo e le sbucciamo. Le tagliamo in 4 parti, togliamo il torsolo e li facciamo a tocchetti.

Trasferiamo le mele in un tegame, meglio se antiaderente. Aggiungiamo il succo di mezzo limone, il succo dell'arancia, il miele, le spezie triturate e mescoliamo bene Accendiamo la fiamma e facciamo insaporire bene per 5 minuti, poi versiamo il rum e lasciamo evaporare la parte alcolica, copriamo con il coperchio per 10 - 15 minuti. Appena le mele saranno quasi morbide, togliamo il coperchio e continuiamo la cottura a fiamma vivace fino a quando il liquido di cottura non sarà tutto assorbito.

Quando le mele saranno cotte, ma non sfatte, specialmente la fiamma e li versiamo dentro un piatto per farle raffreddare. In tanto stendiamo sopra la spianatoia il panetto con il matterello.

Formiamo un disco di circa 35 cm di diametro, poi tra lo trasferiamo su una teglia rotonda rivestita di carta forno. Mettiamo al centro le mele lasciando libero il bordo (circa 10 cm).

Ripieghiamo la parte libera dell'impasto (partendo dall'esterno verso l'intero) sopra le mele, facendo delle pieghe per rifinire e modellare il bordo. Inforniamo nel forno preriscaldato a 200 gradi per 30-40 minuti circa.

Trascorso il tempo sforniamo la quiche, la togliamo dalla teglia e la facciamo intiepidire sopra una gratella. Per arricchirla, possiamo decorarla con qualche bacca di pepe rosa e una stella di anice. È ottima da mangiare fredda, ma calda, secondo me, rende di più (anche riscaldata al microonde), perché si esalta il sapore delle mele cotte speziate.

Betta#maninpasta

Porzioni: 4 persone Tempo: 1 ora

Torta salata radicchio di Treviso e salsiccia Ingredienti 1 titolo di pasta sfoglia 1 cespo radicchio di Treviso 2 rotolino di salsiccia 1 fetta di asiago Sale, pepe Olio evo 1 manciata di pinoli Mezza cipolla

Procedimento 1.

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Innanzitutto in una padella far imbiondire la cipolla e quindi farvi saltare la salsiccia Lavare e mondare il radicchio. Tagliarlo a striscioline e tuffarlo insieme alla salsiccia. Fiamma viva due tre minuti Stendere la sfoglia in uno stampo rotondo, versarci il ripieno tiepido, quindi mettere qualche pezzetto di formaggio, una spolverata di pinoli e.. voilà!! Pronta per essere infornata..

200 gradi per una mezz'ora.

Ricette Homemade di Micky

Torta salata con provola affumicata Ingredienti 1 pasta sfoglia rotonda 300 gr ricotta 2 cucchiai latte 1 zucchina media 2 uova 7 fette provola affumicata 2 würstel grandi 40 gr formaggio grattugiato (grana padano) 1 scalogno q.b Prezzemolo q.b Sale, pepe e noce moscata

Procedimento 1.

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Srotolate la sfoglia e mettetela in uno stampo con carta forno e bucherellate il fondo con la forchetta.

Distribuite sul fondo la zucchina tagliata a rondelle. In una ciotola amalgamate la ricotta con le uova e con tutti gli altri ingredienti.

Distribuite sulle zucchine e coprite con la provola a fette. A piacere spolverate un po' di origano.

Infornate a 200° per ca. 30 minuti.

(Forno preriscaldato)

stefania divittorio

Porzioni: 4 persone Tempo: 1 ora

Quiche con cime di cicoria e crumble di pane e sponsali Ingredienti 6 / 8 cime di cicoria grosse 10 olive taggiasche 3 filetti acciuga Per il crumble 1 panino con mollica del giorno prima La parte verde di 5 cipollotti o sponsali 3 cucchiai olio di oliva

Procedimento 1.

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Tritare finemente la parte verde dei cipollotti e il panino. Condire con l'olio e mescolare bene. Stendere su carta forno e tenere in forno per 1 ora (risulterà tutto croccante) a 120/130 °.

Privare le cime della cicoria dalle foglie e bollire in acqua salata per 5 minuti (devono restare piuttosto dure). Scolare bene e tamponare con lo scottex.

Stendere l' impasto al vino e sistemarlo in un tegame oliato, lasciare un bordo piuttosto largo, porre al centro le cicorie, le olive denocciolate, i filetti di acciughe e finire coprendo con il crumble. Richiudere il bordo pizzicandolo di tanto in tanto.

Infornare in forno già caldo per 40 minuti a 170 °.

Ricette Homemade di Micky

Torta salata fiore 🏵

Ingredienti 2 sfoglie rotonde 300 gr ricotta 100 gr mortadella (take away) 50 gr formaggio grattugiato 80 gr funghi champignon 1 uovo 2 cucchiai panna fresca Sale,pepe e noce moscata

Procedimento 1.

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In una ciotola mescolare in una crema la ricotta con l'uovo,la panna, il sale, pepe, noce moscata e formaggio grattugiato.

Aggiungete i funghi e amalgamate il tutto.

Su una teglia tonda oppure da forno srotolate la prima sfoglia.

Distribuite metà del ripieno, coprite con la metà della mortadella e coprite con il resto del ripieno, finite con un altro strato di mortadella.

Srotolate la seconda sfoglia e ritagliate e formate il fiore come nella foto.

Mettete la sfoglia 10 minuti nel freezer prima di coprire la torta così non vi si spezza!!!!

Chiudete bene i bordi e spennellate con l'uovo.

Infornate per 30 minuti a 180° (forno preriscaldato) N.b. il ripieno può essere sostituito a vostro piacere.

Antonella Acquaviva Luca Castronuovo

Porzioni: 3 porzioni Tempo: 1 ora+30 minuti

Quiche mele e marmellata di albicocca Ingredienti 170 grammi semola rimacinata 70 grammi farina tipo 2 35 grammi di olio evo 100 grammi di acqua 1 cucchiaino raso di sale 2 mele Succo di un limone 2 cucchiai marmellata di albicocca

Procedimento 1.

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Mescolare le farine e aggiungere olio acqua e infine il sale Lavorare l impasto fino a quando diventa liscio e omogeneo e lasciarlo riposare per 30 minuti coperto Stendere un cerchio di circa 26/28 cm di diametro e farcire con mele precedentemente affettate e irrorate con succo di limone.. aggiungere 2 cucchiai di marmellata di albicocca e arricciare i bordi Cuocere in forno già caldo 180 ° per 30-35 minuti o comunque fino a doratura

Pia R🎐👒🦦

Porzioni: 4 persone Tempo: 1h+30 minuti

Quiche svuota frigo con farina integrale ai 7 cereali Ingredienti

Procedimento 1.

Impasto 170 g semola 70 g farina integrale ai 7 cereali 100 g acqua 35 g olio evo 1 cucchiaino sale 1 zucchina 5/6 pomodorini datterini 6 bocconcini di manzo avanzato Qb funghi champignon 1 mozzarella Qb paprika Qb erba cipollina Qb pepe

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Preparare l'impasto, quindi versare in una ciotola la semola e la farina integrale ai 7 cereali, poi aggiungere il cucchiaino di sale, l'acqua e infine l'olio Impastare e ottenere un panetto liscio. Lasciar riposare sulla spianatoia coperto da una ciotola (30') Nel frattempo grattugiare la zucchina, tagliare a rondelle i pomodorini, tritare i funghi e il manzo Aggiungere spezie e aromi, tipo paprika, erba cipollina e pepe. Mescolare tutto Stendere il panetto Oliare una teglia Stendere la pasta e farcirla Fare le pieghe Infornare a 200° per 40'.

Servire calda e fumante

@poesiamusicadolc eesalato

Porzioni: 4 persone Tempo: 1 ora

Quiche lorrain all'ultimo minuto

Ingredienti 200 g. funghi champignon 2 uova Prosciutto cotto Formaggio grattuggiato 1 mozzarella Cipolla Prezzemolo Sale, pepe 1 rotolo pasta brisé

Procedimento 1.

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Io ho fatto rosolare i funghi a pezzetti, con un trito di cipolla, prezzemolo, sale e pepe per circa 15 minuti, sfumando con vino bianco.

Poi ho sbattuto due uova con formaggio e aggiunto il prosciutto cotto e la mozzarella a pezzetti e i funghi trifolati Ho preso il rotolo di pasta brisé e farcito al centro con il composto, piegando poi verso il centro la pasta brisé. L'ho fatto cuocere per circa mezz'ora a 200 c. alternando la posizione della placca, dal centro al piano più alto.

Alessandra Petrei

Porzioni: 2 persone Tempo: 30 minuti

Quiche "del riciclo"

Ingredienti 1 rotolo pasta sfoglia Insalata Cipollotto fresco Pomodorini datterini 2 uova Latte Parmigiano

Procedimento 1.

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Scaldare ed imbiondire il cipollotto in un filo d'olio Aggiungere l'insalata ed i pomodorini affettati e far saltare velocemente in tutto In una terrina sbattere due uova, assieme a del latte, sale, parmigiano, prezzemolo o erba cipollina Incorporare la verdura nella terrina con le uova Stendere un rotolo di pasta sfoglia, avendo cura di "alzare i bordi" in una teglia o tortiera. Versare il composto e richiudere i lati della pasta sfoglia Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti (io per le quiche preferisco la cottura in forno statico)

Dolce&Salato con Simona 👩‍🍳❤

Porzioni: 6 persone Tempo: 1 h

Quiche svuota frigo

Ingredienti Per la pasta brisee' 200 gr.di farina 100 gr.di burro freddo 50-70 ml acqua fredda 1 cucchiaino sale Per il ripieno:tutto quello che vi avanza.. Io ho utilizzato 200 gr. Broccoli lessati 250 gr.di ricotta 2 uova 150 gr.Mortadella a cubetti Formaggi vari a cubetti150gr Parmigiano grattugiato Sale q. b Pepe q. b Noce moscata(facoltativa)

Procedimento 1.

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In un mixer versare burro a pezzetti.. Farina e il sale.. Azionarlo per 1 min Successivamente versare l'acqua e azionarlo per 2 min Versare l'impasto sulla spianatoia e lavorarlo con le mani Avvolgere poi il panetto nella pellicola trasparente Riporlo in frigo per 30 min Nel frattempo preparare il ripieno.. Dopo aver lessato i broccoli..

Mescolarli nella ricotta Aggiungere salumi e formaggi.. Sale.. Pepe.. Noce moscata Riprendere la pasta brise'..e stenderla tra due fogli di carta forno con il mattarello Adagiarla nello stampo da crostata.. Leggermente imburrato Versare il composto E delineare i bordi della quiche Cuocere in forno precedentemente riscaldato a 180° per 25-30min Con le quantità della pasta brisèesopra indicate si possono realizzare 2 dischi... Quindi si può scegliere di farne due... Una grande oppure una rivestendo il ripieno con l'altro disco di brise'.. A voi la scelta!

ricette di casa nostra

Tempo: 35 minuti

La nostra Torta salata

Ingredienti 1 rotolo pasta sfoglia Verza

Procedimento 1.

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3/4 Patate 100 gr Pancetta o Speck Scamorza 1 uovo Olio evo,aglio e sale

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Sbucciare le patate e tagliarle a fette sottili con una mandolina.

Tagliare la pancetta e la scamorza a cubetti o come vi piace di più In una padella aggiungere olio aglio e lasciarlo rosolare a fuoco basso, tagliare la verza a striscioline e versarla nella padella,aggiungere un pochino d’acqua e lasciarla cuocere per 10/15 minuti.

Foderare una teglia da forno con della carta forno, inserire la pastasfoglia e iniziamo a ricoprire il fondo con uno strato di patate un po’ di verza la pancetta e la scamorza Ripetere la stessa operazione con un secondo strato patate verza pancetta e scamorza Chiudere per bene il bordo con la sfoglia e spennellare la superficie con l’uovo battuto Infornare la Torta a 200 gradi per 35 minuti o finchè la superficie di pasta sfoglia non risulti dorata.

Una volta pronta sfornare e lasciarla intiepidire prima di tagliarla a fette e servirla Che ne dite? Bella vero 😉 e anche buonissima 😋😋😋 Buon Appetito 😋👨🏻‍🍳🧑🍳

Mary's_cooking

Porzioni: 8 porzioni Tempo: 40 minuti

Quiche zucca patate e provola

Ingredienti 1 rotolo pasta brisé rotonda 400 g zucca pulita 300 g patate rosse 100 g provola affumicata 100 g pancetta affumicata a dadini q.b Sale olio rosmarino

Procedimento 1.

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Dopo aver pulito la zucca da buccia e filamenti e pelato le patate riducete a pezzetti e tenete da parte In una padella larga e antiaderente fate rosolare la pancetta affumicata con l'olio, aggiungete la zucca e le patate e continuate a rosolare, mettete il sale e il rosmarino a piacere e fate insaporire per circa 5 minuti Nel frattempo srotolate la pasta brisé su una tortiera da crostata di curva 28 cm e bucherellate il fondo con una forchetta, a parte tagliate a cubetti la provola affumicata Una volta pronte le verdure trasferitele nella tortiera livellate con un cucchiaio e cospargete la provola, chiudete i bordi ripiegandoli su se stessi e infornate in forno caldo preriscaldato a 200 gradi ventilato per circa 30/40 minuti

Mary's_cooking

Porzioni: 8 porzioni Tempo: 1 ora e 30 min.

Quiche con scarola e olive taggiasche Ingredienti

Procedimento 1.

Per la pasta brisé 170 g semola rimacinata 70 g farina "0" 35 g olio extravergine di oliva 1 cucchiaino raso di sale fino 100 g acqua Per la farcia 4 cespi scarola liscia 2 filetti acciughe sott'olio 1 spicchio d'aglio 1 manciata di olive taggiasche 50 g scamorza affumicata a cubetti q.b Olio e sale e pepe

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In una ciotola unite le farine e mescolate, aggiungete il sale, l' acqua, l'olio e impastate fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo e fate riposare per circa 30 minuti coperto sotto la ciotola.

Nel frattempo sbollentate per circa 5 minuti in una pentola alta e capiente con acqua salata la scarola dopo averla mondata, scolate e fate intiepidire e tenete da parte In una padella antiaderente versate due cucchiai di olio e soffriggete l aglio con le alici fino a quando queste ultime non si saranno sciolte, togliete un attimo dal fuoco trasferite la scarola, aggiungete le olive e il pepe, rimettete sul fuoco alzate un po' la fiamma e ripassate la verdura fino a quando non si sarà completamente insaporita. Dopodiché spegnete e lasciate intiepidire ed eliminate l'aglio se non l avete ancora fatto Adesso riprendete il panetto e stendete su un foglio di carta forno una sfoglia sottile e trasferitela in una teglia rotonda da 28 cm, bucherellate leggermente la base e trasferite la scarola,distribuite sopra i cubetti di scamorza affumicata e chiudete i bordi ripiegandoli su se stessi ruotando intorno alla base Infornate in forno preriscaldato statico a una temperatura di 200 gradi per circa 30/35 minuti Una volta sfornata la quiche fate rapprendere qualche minuto e servite

Roberta #maniinpasta

Porzioni: 6 porzioni Tempo: 45 minuti

Quiche svuota frigo a modo mio

Ingredienti 1 rotolo pasta sfoglia quadrato 200 gr broccoletti già sbollentati 100 gr guanciale 200 gr ricotta vaccina qb olive nere denocciolate 3 cucchiai besciamella qb sale pepe

Procedimento 1.

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In una ciotola mettere i broccoletti sbollentati,la ricotta, guanciale,le olive tagliate a metà,sale,pepe e mescolare Stendere la pasta sfoglia nella tortiera con carta forno, mettere dentro il ripieno,sopra mettere la besciamella quindi chiudere la pasta in eccedenza facendo delle pieghe,io ho fatto delle strisce con la parte avanzata, spennellare con latte e infornare per 35 minuti a 170

Sara Capirola

Porzioni: 3 persone

Quiche salsiccia, carciofi e patate

Ingredienti 170 g semola rimacinata 70 g farina 0 35 ml olio evo 100 ml acqua 1 cucchiaino raso di sale 2 patate piccole 2 carciofi 1 spicchio aglio qb Olio qb Sale 1 salsiccia

Procedimento 1.

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Versare in una ciotola le farine, il sale, l’olio e l’acqua. Impastare grossolanamente.

Trasferirla su una spianatoia e impastare fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Far riposare per almeno 30 minuti coperto con la ciotola.

Nel frattempo preparare il ripieno mettendo a bollire un po’ di acqua con il sale.

Pelare le patate e tagliarle a pezzetti. Lavarli sotto l’acqua corrente.

Appena l’acqua bolle cuocere le patate per circa 7 minuti. Dopodiché scolarle con una schiumarola e metterle in una ciotola.

In una padella far soffriggere in un po’ di olio lo spicchio di aglio.

Tagliare i carciofi a pezzetti e versarli nell’olio togliendo l’aglio. Cuocere per circa 10/15 minuti.

Stendere la pasta fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo millimetro.

Metterla in una teglia ben oliata.

Versarci nel centro prima le patate, poi i carciofi e infine la salsiccia tagliata a pezzetti.

Piegare i bordi tirando verso il centro la pasta.

Cuocere nel forno preriscaldato a 200 gradi per 35/40 minuti.

Maria Cerulli

Porzioni: 4 porzioni Tempo: 45 min + riposo

Quiche senza glutine con la scarola Ingredienti

Procedimento 1.

Pasta brisee 150 g farina di riso finissima 50 g farina di mais finissima 50 g farina di ceci 50 g farina di quinoa 1 uovo 120 g acqua circa 50 g olio di semi di mais 1 pizzico sale Ripieno 300 g scarola 1 spicchio aglio 2 cucchiai uvetta 1 cucchiaino capperi 2 cucchiai olive taggiasche mandorle 2 cucchiai pangrattato senza glutine q.b sale 3 cucchiai olio extravergine di oliva

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In una ciotola impastare la farina unita al sale con l'olio e l'uovo leggermente sbattuto.

Amalgamare il composto con un mestolino e aggiungere poco alla volta l'acqua fino a formare un panetto.

Lavorarlo bene con le mani fino a formare un impasto compatto.

Coprirlo con una pellicola e metterlo in frigo almeno un'ora.

Nel frattempo preparare il ripieno. Mettere in bagno l'uvetta in una ciotolina con l'acqua per una decina di minuti. Lavare la scarola e tagliarla a pezzetti.

Mettete in una padella due cucchiai di olio insieme all’aglio e fare insaporire.

Aggiungere le olive, l’uvetta e i capperi e fare cuocere per qualche minuto.

Unire anche la scarola e fare cuocere fino a che sarà appassita completamente. Togliere l'aglio e lasciare raffreddare.

Riprendere la pasta brisèe, stendere con un mattarello allo spessore di mezzo centimetro e foderare una teglia coperta di carta forno.

Bucherellare con un forchetta il fondo, spolverizzare con il pangrattato e riempire con tutto il composto. Distribuire sulla superficie delle mandorle tagliate a lamelle e un filo di olio.

Rifilare i bordi e piegare i bordi esterni verso l'interno. Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti circa.

Mariagrazia Farinella

Tempo: 1 ora e 30 minu

Quiche svuota frigo con spinaci

Ingredienti 180 gr farina rimacinata 70 gr farina oo 35 gr olio di oliva 1 cucchiaino raso di sale fino 100 gr acqua tiepida 250 gr spinaci surgelati 2 cucchiai olive nere 1 spicchio d'aglio 4 pomodori sott'olio 1 scamorza affumicata q.b Sale

Procedimento 1.

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Mescola le farine con l'acqua, l'olio e il sale,in una ciotola.

Quando gli ingredienti si sono compattati grossolanamente,sposta l'impasto sulla spianatoia e continua ad impastare.

Lavora sino ad avere una consistenza liscia ed elastica. Lascia riposare nella ciotola per 30 minuti.

Stufa gli spinaci con l'aglio e un filo di olio di oliva.

Quando è cotto,aggiungi le olive e i pomodori e lascia riposare.

Stendi l'impasto a cerchio, della circonferenza di 28 cm,trasferisci in una teglia ben oleata.

Farcisci la quiche al centro con gli ingredienti.

Lasciando i bordi vuoti. Piega i bordi esterni su se stessi, tutto intorno ed inforna a 200 per 40/45 minuti.

Servi ben calda. #nonsibuttavianiente #quichesvuotafrigoconspinaci #cucinareelamiapassione.

Fiore

Porzioni: 1 porzione Tempo: 35'

La mia quiche ortolana

Ingredienti 1 manciata di chioggia e songino mischiati 3 fette melanzane ai ferri 1 poco di cipolla rossa 3 fettine Galbanino a dadini 1 pasta sfoglia brisée Poco sale

Procedimento 1.

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3.

Menomale che la nostra carissima Flavia ha fatto questa lezione del #nonsi buttavianiente. Io avevo tutta roba in frigo da utilizzare, così ne ho approfittato e devo dire che sia io che mio marito le abbiamo apprezzate!

Ho preso la pasta sfoglia brisée, sopra vi ho messo della Chioggia e del songino che non erano proprio dei migliori, sopra vi ho messo 3 fette di melanzane fatte ai ferri al momento, per terminare un poco di cipolla rossa di Tropea ed il Galbanino tagliato a dadini. L'ho cercata di decorare come ha fatto Flavia, intanto che si preriscaldava il forno, un poco di sale, quindi le ho infornate una alla volta sui 190 gradi per un buon 25' (come dico sempre il tempo varia da forno a forno).

Una volta cotta, l'ho sfornata e ho cotto quell'altra, con stessi ingredienti.

Venute molto buone e saporite. Grazie mille carissima Flavia! Al posto della pizza ortolana..mangerò la "quiche ortolana"!!

Chemamma

Porzioni: 4 persone Tempo: 1ora+30min

Quiche al radicchio e scamorza Ingredienti 170 g farina di semola rimacinata 70 g farina 0 35 g olio evo 1 cucchiaino raso di sale 100 g acqua 1 radicchio di Chioggia piccolo 4 radicchio Verona 4 rose di Gorizia (una per la decorazione) 1/2 cipolla 100 g scamorza

Procedimento 1.

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Iniziamo preparando la base della nostra quiche. Uniamo in una ciotola le due farine, aggiungiamo l'olio ed il sale. Iniziamo ad impastare aggiungendo l'acqua a filo, fino ad ottenere un panetto liscio ed uniforme.

Lasciamo riposare coperto per 30 minuti. Nel frattempo prepariamo il ripieno. Laviamo accuratamente tutto il radicchio, togliamo le parti legnose e lo tagliamo a fettine non troppo grosse.

Tritiamo la cipolla e la mettiamo a in una padella ad appassire con un filo d'olio. Aggiungiamo il radicchio e lasciamo cuocere per qualche minuto.

Regoliamo di sale e pepe e lasciamo raffreddare. Ora tagliamo la scamorza a dadini.

Prendiamo la pasta e la tiriamo con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia rotonda, spostiamo la sfoglia in uno stampo foderato da carta forno. Al centro aggiungiamo il radicchio e la provola, lasciando i bordi liberi. Ripiegamo i bordi creando delle pieghe verso il centro. Infornate a 200° per 45 minuti circa. Servite e buon appetito!

Vania

Porzioni: 3 persone Tempo: 40 min +riposo

Quiche svuotafrigo verza, cavolo nero e formaggio latteria Ingredienti 200 g farina integrale 80 g acqua 1 cucchiaino aceto bianco 50 g olio evo 1 pizzico bicarbonato 1/2 cucchiaino sale 1 cucchiaio olio nere 100 g formaggio latteria 100 g verza 100 g cavolo nero qb Peperoncino 1 spicchio d'aglio 3 cucchiai olio 1 cucchiaio pangrattato

Procedimento 1.

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In una ciotola mescolare la farina con acqua, olio, sale, aceto e bicarbonato e lavorare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Far riposare mezz'ora coperto a temperatura ambiente Preparare il ripieno sbollentando leggermente i cavoli per pochi minuti.

Ripassarli in padella con olio aglio e peperoncino. Far raffreddare aggiungendo le olive tagliuzzate.

Riprendere la pasta e stenderla rotonda. Foderare con essa una pirofila leggermente oleata. Mettere sul fondo un po' di pangrattato.

Versare il ripieno unendo anche il formaggio latteria a pezzettini. Piegare i bordi verso l'interno per formare la corona.

Infornare a 220° per 30 minuti

CUCINARE SERENAMENTE

Porzioni: 6/7 persone Tempo: 1h

Rosa di quiche

Ingredienti 1 rotolo pasta sfoglia 3 zucchine 6/7 carote piccole 3 uova 50 g formaggio grattugiato 50 g brie a pezzi 70 g stracchino a pezzi q.b Sale q.b Pepe 1 sotiletta

Procedimento 1.

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Laviamo e puliamo le verdure. Con l'aiuto di un pelapatate ricaviamo tantissime striscioline finisdime e le riponiamo in una ciotola con acqua fredda.

Srotoliamo la pasta sfoglia. Accendiamo il forno a 180 gradi statico.

Prendiamo uno stampo da torte di 28 cm e adagiamo la pasta sfoglia.

Bucherelliamo il fondo.

Sbattiamo le uova con una frusta a mano, aggiungiamo il sale,il pepe e versiamo il composto nella base della pasta sfoglia. Aggiungiamo il formaggio a pezzetti e grattugiato. Scoliamo le verdure e tagliamo a metà le zucchine. Prendiamo una fettina alla volta di zucchine e giriamo tutt'intorno fino a finire il giro. Alterniamo il 2 giro con le carote e andiamo avanti così fino a completare la nostra quiche Inforniamo la quiche a 180 gradi per 40 minuti circa, togliamo la carta forno e serviamola tiepida

Pamy Fatto con amore

Porzioni: 4 persone Tempo: 30 min

Quiche con cavolfiori colorati

Ingredienti Per la pasta brisé: 200 gr. farina 00 100 gr. burro 50 ml acqua freddissima Per il ripieno: 1 pz sale 2 uova 250 gr. ricotta 150 ml panna da cucina 500 gr. broccoli colorati misti al netto dello scarto 40 gr. parmigiano grattugiato q.b Sale, pepe olio evo

Procedimento 1.

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Per preparare la pasta brisé mettete in un mixer farina e burro freddo di frigo e frullate bene.

Aggiungete il sale e l'acqua freddissima. Impastate a mano molto bene e formate un panetto. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo in frigorifero a riposare almeno mezz'ora Nel frattempo pulite e lavate bene i cavolfiori. Divideteli in cimette e per colore. Sbollentateli in acqua salata e con un cucchiaio di aceto (sempre divisi per colore).

Scolateli, passateli sotto l'acqua fredda e lasciateli asciugare.

In una boule sbattete le uova, unite il sale, pepe, parmigiano e la panna liquida.

Aggiungete la ricotta e amalgamate bene il composto.

Imburrate uno stampo da 22 cm. e foderatelo con della carta da forno bagnata e strizzata.

Stendete la pasta brisé su un piano di lavoro infarinato. Posizionatela nello stampo.

Tagliate i bordi di pasta che fuoriescono e teneteli da parte. Bucherellate con una forchetta il fondo.

Prendete i ritagli di pasta, formate un salsicciotto lungo e fino come una corda e formate una treccia. Attaccatela intorno al bordo.

Versate all'interno il composto cremoso di uova e formaggi.

Prendete le cimette di cavolfiore colorati e posizionateli in modo scomposto in modo da creare un gioco di colori.

Spennellate con dell'uovo la pasta brisé e infornate a 170*C per 50 min.

Se vedete che i cavolfiori iniziano ad imbrunire copritela con un foglio di carta di alluminio. Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire.

Mary's_cooking

Porzioni: 6 porzioni Tempo: 1 ora e 30 min.

Double quiche

Ingredienti Per la pasta brisé 170 g semola rimacinata 80 g farina "0" 35 g olio extravergine d'oliva 1 cucchiaino raso di sale 100 g acqua 50 g menta tritata Per la prima farcitura 160 g carciofini surgelati 1 bicchiere brodo vegetale 1 spicchio d'aglio 1 uovo 50 g scamorza affumicata a cubetti 1 +1/2 cucchiaio di parmigiano grattugiato qualche fogliolina di menta Sale,pepe,olio.q.b Per la seconda farcitura 1 scatoletta di tonno sgocciolato 3 pomodori ciliegino 2 cucchiaini olive taggiasche q.b Sale,origano

Procedimento 1.

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Mettete in una ciotola le farine,la menta tritata, acqua,olio e sale e iniziate a impastare,trasferite l'impasto sulla spianatoia e continuate fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo, coprite con la ciotola e fate riposare per circa 30 minuti.

Iniziamo adesso con la preparazione della prima farcitura.

In un piccolo tegame riscaldate il brodo vegetale. A parte in una padella fate imbiondire l'aglio nell'olio, appena inizia a sfrigolare togliete per un attimo dal fuoco aggiungete i carciofini ancora surgelati e un mestolo di brodo caldo, date una mescolata e rimettete sul fuoco, togliete l aglio, aggiustate di sale e pepe,menta, chiudete con un coperchio e fate cuocere fino a quando i carciofini non si saranno ammorbiditi. Se si asciuga il fondo aggiungete altro brodo caldo Intanto tagliate a cubetti la scamorza affumicata e tenete da parte mentre in una coppa sgusciate l uovo,mettete un pizzico di sale, un cucchiaio e mezzo di parmigiano grattugiato e sbattete con una forchetta per mescolare il tutto.

Nel frattempo i carciofini si saranno cotti,se rimane ancora un po' di brodo sul fondo alzate la fiamma e fate asciugare, stemperate qualche minuto, dopodiché trasferite i carciofi nella coppa con l'uovo e il formaggio e mescolate per amalgamare gli ingredienti.

Adesso prendete un foglio di carta forno e iniziate a stendere l'impasto..tirate una sfoglia sottile con il mattarello e trasferite in una teglia rotonda da 28 cm, bucherellate la base, tagliate l'eccesso di pasta e riempite al centro con la farcitura di carciofi lasciando i bordi vuoti,farcite con la scamorza affumicata a cubetti e iniziate a chiudere i bordi ripiegandoli su se stessi creando delle pieghe ruotando intorno alla base.

Adesso preparate la seconda quiche.

In una ciotola mettete il tonno sgocciolato aggiungete i pomodorini tagliati a cubetti, le olive taggiasche, un pizzico di sale e un po' di origano e mescolate bene gli ingredienti.

Riprendete l'impasto avanzato e stendete un'altra sfoglia sottile, bucherellate la base e riempite al centro con la seconda farcitura lasciando sempre vuoti i bordi e chiudete come avete fatto in precedenza.

Adesso che entrambe le quiche sono pronte infornatele in forno statico preriscaldato a 200 gradi per circa 30/35 minuti Sfornate e servite calde

Lidia Ninetta Caldara

Torta salata con bietoline colorate

Ingredienti

Procedimento

500 gr farina 0 350 ml acqua 5 gr lievito di birra 35 gr olio evo 10 gr sale fino

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Per il ripieno 500 gr bietoline colorate (o normali) q.b Olio Evo 1 pizzico sale q.b Acqua Parmigiano Sottilette o formaggio a fette (anche scamorza affumicata)

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Sciogliere il lievito in un bicchierino d’acqua e unirlo alla farina con sale, olio e la restante acqua, impastare e far lievitare per un’ora (almeno) Lavare e mondare le bietole, tagliarle a striscioline e farle saltare in padella con un po’ d’olio, sale, inaffiare con un po’ d’acqua. Scolare eventuale acqua, mettere da parte (per chi vuole può aggiungere anche salame e olive) Dividere in due la base della pizza lievitata, formare due dischi.

In una teglia stendere la prima base pizza, distribuire il ripieno di bietole (salame e olive) cospargere con formaggio a piacimento, aggiungere le sottilette, fino a coprire tutto il ripieno) Chiudere con il secondo disco di pizza, chiudere bene i bordi, bucherellare la superficie e spennellare con un po’ l’olio evo Infornare a 200 gradi per 30 minuti o finchè la superficie della torta salata non risulti ben dorata.

Fiore

Porzioni: 8 fette Tempo: 20 + cottura

La torta salata di zucchine

Ingredienti 2 zucchine medie 1 conf pancetta affumicata 3 fette prosciutto crudo 1 cipolla rossa di Tropea 1 goccio di olio evo Q.b sale, cannella, pepe nero 1 1/2 bicchiere acqua tiepida 1 sfoglia rotonda 1 uovo 1 sottiletta o altro formaggio filante 1 spruzzata di pecorino

Procedimento 1.

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Iniziare col posizionare la sfoglia nella tortiera, bucherellare il fondo coi lembi di una forchetta. Ora tagliare le zucchine a rondelle (dopo averle scrupolosamente lavate), metterle in una padella antiaderente con un goccio di olio e l'acqua tiepida. Aggiungere la pancetta affumicata a dadini, la cipolla tagliata grossolanamente, il prosciutto crudo spezzettato. Salare, pepare e aggiungere la cannella a piacimento. Far cuocere a fuoco medio per un 10' o sino a quando cotto il tutto abbastanza Trascorso il tempo, versare in un colapasta e fare raffreddare il tutto.

Dopo circa 10' sarà il tutto tiepido quindi versarlo sopra la sfoglia, sistemarlo con l'aiuto di una forchetta, chiudere la torta salata coi lati della pasta rimasta e spennellarla con un uovo sbattuto.

Al centro quindi mettervi una sottiletta divisa in 4 parti ed una buona spruzzata di pecorino. Infornare la torta a forno preriscaldato a 180 gradi per 25'. Vale la pena provare a farla. L'hanno molto gradita, tutti quanti.

Raffaella Locatelli

Porzioni: 8 porzioni Tempo: 1 ora+30 minuti di riposo

Quiche radicchio e olive taggiasche Ingredienti 170 g semola rimacinata 70 g farina tipo 2 35 g olio evo 1 cucchiaino raso di sale fino 100 g acqua 50 g radicchio 50 g olive taggiasche 200 g ricotta fresca 50 g ricotta stagionata grattuggiata sale pepe

Procedimento 1.

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4.

Su di una spianatoia, disporre le farine e il sale a fontana. aggiungere l'olio e l'acqua e impastare, fino a ottenere una pasta compatta e liscia.

Coprire con un canovaccio pulito e lasciar riposare per circa 30 minuti.

Lavare e tagliare finemente il radicchio, saltarlo qualche minuto in padella con le olive taggiasche. Lasciar raffreddare per una ventina di minuti. In una ciotola aggiungere la ricotta fresca, quella stagionata, il sale, il pepe e il radicchio con le olive. Mescolare per bene il tutto.

Una volta passato il tempo di riposo, stendere l'impasto, fino a raggiungere un'altezza di circa mezzo centimetro. Foderare uno stampo con della carta da forno e inserire la sfoglia ottenuta. Fatela aderire per bene e tagliate la pasta in eccesso. Create decorazioni a piacimento da inserire sulla superficie.

Riempire a questo punto con il ripieno e chidere con i decori o anche senza nulla. Lasciar riposare il tutto per circa 30 minuti in frigorifero.

Infornare per 45 minuti circa a 200 gradi, a forno statico preriscaldato.

Riso pilaf svuota-frigo Lezione 1

Flavia Giordano

Porzioni: 2 porzioni Tempo: 30 minuti

Pilaf di scorze di clementina, gambi di carciofo e julienne di iceberg Ingredienti 2 gambi carciofo La scorza di una clementina 50 g insalata iceberg 1 noce di burro 160 g riso Jasmine 400 g acqua bollente salata Olio evo

Procedimento 1.

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4.

Taglia i gambi di carciofo a bastoncini sottili, l’iceberg a julienne e la scorza di clementina a piccoli quadratini.

In una pentola, sciogli una noce di burro e fai tostare il riso, insieme alla scorza di clementina. Copri con l’acqua bollente salata, metti il coperchio e fai cuocere a fuoco lento per 12 minuti, sino ad assorbimento dell’acqua.

Nel frattempo, salta con un filo d’olio i carciofi in un padellino, sino a quando saranno cotto ma ancora sodi e croccanti.

Spegni il fuoco e servi il riso con i carciofi

Fiore

Porzioni: 2 porzioni Tempo: 25'

Pilaf con cavoletti di Bruxelles, scorze e succo di arance Ingredienti 1 bicchiere riso 2 arance (succo e scorza tagliata per il lungo) 1 conf piccola cavoletti di Bruxelles 1 poco di vino bianco 1 carota media 1 sedano medio 1 cipolla rossa media per brodo Q.b olio evo 1 cipolla rossa per risotto

Procedimento 1.

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Pulire carota, sedano, cipolla e metterli a bollire in acqua per farne un brodo vegetale casalingo. Intanto trito cipolla, faccio bollire in acqua bollente i cavoletti di Bruxelles. Una volta cotti, li scolo, li pulisco, inizio a cucinare. Imbiondisco cipolla, getto riso, bagno con un poco di vino bianco e mischio sin quando non penetrato, poi continuo con brodo.

A metà cottura, aggiungo i cavoletti e le scorze di arance, li faccio cuocere bagnando spesso, per far cuocere bene le arance. Aggiungo pure un poco di zenzero grattugiato ma non troppo.

Quando ormai sta per giungere al termine la cottura, verso il succo delle arance e manteco per bene. Se si vuole, si può mettere una spruzzata di pecorino o grana, io non l'ho messo. Molto squisito come primo piatto!

La cucina di Dany & Mimmi

Porzioni: 1 persona Tempo: 45 minuti

Pilaf di sorgo con pollo e piselli

Ingredienti 90 g sorgo 1 porro piccolo (solo la parte verde) 50 g piselli (anche surgelati) 1 fettina petto di pollo 30 g gorgonzola (crosta) 3 noci 2 cucchiai olio extravergine d'oliva Q.b. sale

Procedimento 1.

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Portare a bollore una quantità di acqua pari a 2.5 volte il volume del sorgo, salarla leggermente e tuffarvi il cereale. Cuocere per 20-25 minuti dalla ripresa del bollore, quindi spegnere il fuoco, coprire e lasciare così fino al momento di portare il piatto in tavola.

Nel frattempo preparare gli altri ingredienti. Affettare molto finemente la parte verde del porro e rosolarla in una padella antiaderente con l'olio extravergine d'oliva.

Quando il porro nizierà ad ammorbidirsi unire anche i pisellini, 2 cucchiai dell'acqua di cottura del sorgo e cuocere per 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Cuocere la fettina di petto di pollo su una piastra ben calda, pochi minuti per lato, girandola una sola volta, poi tagliarla a cubetti.

Tagliare a dadini piccoli anche la crosta del gorgonzola; sgusciare le noci e spezzettarle grossolanamente.

Versare il sorgo ormai cotto e i cubetti di petto di pollo nella padella con il porro e i pisellini e saltare brevemente in modo da far insaporire il tutto.

Disporre nel piatto, cospargere con i dadini di gorgonzola e le noci e servire.

Polpette di recupero Lezione 2

Raffaella Locatelli

Porzioni: 12 circa Tempo: 1 ora

Polpette di recupero

Ingredienti 160 g ceci 160 g borlotti 160 g lenticchie 60 g pane secco q.b. formaggio grattuggiato stagionato io ho usato una ricotta prezzemolo tritato sale pepe olio di semi di gurasole all'occorrenza 1 uovo all'occorrenza pan grattato all'occorrenza latte o acqua

Procedimento 1.

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Iniziamo mettendo il pane secco a mollo nell'acqua o nel latte per circa 5/10 minuti, dipende dall'altezza del pane. Nel frattempo lessiamo e poi frulliamo i legumi fino a ottenere una crema. Per chi desidera, può lasciare dei pezzi un pochino più grandi nell'impasto.

Procediamo spostando il composto di legumi in una ciotola. Strizziamo molto bene il pane e aggiungiamolo sbriciolandolo al composto.

Procediamo aggiungendo sale, pepe e prezzemolo.

A questo punto per chi volesse può aggiungere un uovo, aggiungendolo le polpette rimarranno più compatte, mentre senza saranno più "sbriciolose" al morso". Grattuggiamo il formaggio che abbiamo scelto e una volta aggiunto al composto, iniziamo ad amalgamare.

Se l'impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungiamo del pan grattato, mentre se dovesse risultare troppo duro, procediamo aggiungendo latte o acqua. Una volta ottenuto il composto desiderato, procediamo a formare le polpette della grandezza che più ci piace.

Quando avremmo fatto tutte le polpette, copriamo con della pellicola e lasciamo riposare 30 minuti circa in frigorifero.

In una pentola anti aderente, versiamo 5 cucchiai di olio di semi di arachidi, portiamo a temperatura e immergiamo le polpette. Una volta rosolate sul lato, le giriamo e le doriamo anche sul secondo. A cottura avvenuta, adagiamole su della carta assorbente e serviamo.

Fiore

Porzioni: 2 porzioni Tempo: 35'

Polpette di recupero gustose

Ingredienti 1/2 conf lenticchie 1/2 conf cannellini 1/2 conf ceci 1/2 busta pecorino 1 panino integrale ammorbidito in latte di soya 1 cipolla rossa di Tropea Q.b sale, pepe, rosmarino Q.b pan grattato

Procedimento 1.

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Inizio con il mettere a mollo nel latte di soya il panino raffermo integrale per circa 7' massimo 10'. Nel frattempo, dopo aver scolato, sciacquato i legumi, li verso in un tritatutto. Ci aggiungo quindi la cipolla tagliata a medi spicchi. Frullo il tutto, sino ad ottenere un buon impasto. Levo il tutto e lo verso in una ciotola.

A questo punto, ci aggiungo assieme, dapprima il panino che avevo messo a mollo, ben strizzato, non vi deve essere latte, poi sale, pepe, rosmarino, pan grattato, per finire io ho aggiunto del pecorino. Ho mischiato il tutto, sino ad ottenere un impasto denso, pronto per preparare le polpette. Se impasto troppo molle, come lo era il mio, ci ho aggiunto dell'altro pan grattato.

Ho formato delle polpette di media grandezza (me ne son venute 10!), le ho dato la forma sul tondo, le ho coperte e messe in frigorifero per 30' circa, per far sì che durante la cottura non si rompano. Le ho tolte, messe su leccarda coperte di cartaforno, proprio un goccio di olio, le ho infornate a 180 gradi per 25'. Venute molto gustose. A mio marito son piaciute molto. Le rifarò sia per me, soprattutto, che per lui!

Chemamma

Polpette #nonsibuttaviani ente Ingredienti

Procedimento 1.

Per le polpette: Minestra di verdura avanzata con la pasta 1 uovo Formaggio grattugiato

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Per la panatura: Cracker schiacciati Corn flakes Arachidi Olio per friggere Per la decorazione: Barba di finocchio Maionese

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Iniziamo prendendo la minestra di verdura e la lavoriamo con l'uovo ed formaggio gratuggiato. Se dovesse risultare un impasto troppo morbido aggiungete del pangrattato.

Creiamo il pangrattato frullano i cracker con i corn flackes e gli arachidi.

Creiamo delle palline con la minestra. Ungete leggermente le mani per evitare che l'impasto si appicichi sulle mani.

Impanate le vostre polpette con la panatura ottenuta. Friggere in abbondante olio fino a quando non risulteranno ben dorate.

Asciugate le polpette in carta assorbente e servite con maionese e barba di finocchio!

Buon appetito!

Vania

Porzioni: 2 persone Tempo: 50 min.

Burger di ceci carote e spezie

Ingredienti 240 g ceci cotti 1 pezzetto cipolla 1 pezzetto carota 1 rametto rosmarino 1 ciuffetto prezzemolo 1 cucchiaino curcuma 1 pizzico noce moscata qb Sale e pepe 4 cucchiai olio 2 cucchiai pangrattato

Procedimento 1.

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5.

In un mixer mettere i ceci cotti, la carota sbucciata è tagliata a pezzettini, la cipolla, il prezzemolo e il rosmarino.

Frullare il tutto lasciando il composto un po' grossolano.

Versare il composto in una ciotola ed aggiungere la curcuma e la noce moscata. Regolare di sale e pepe. Unire anche un cucchiaio di pangrattato.

Formare i burger, passarli nel pangrattato e metterli in frigo a rassodare per 30 minuti Scaldare l'olio in una padella e cuocere i burger fino a doratura girandoli una volta. Servire

Maria Musini

Porzioni: 4 porzioni Tempo: 20minuti

Polpette di broccoli

Ingredienti Broccoli lessati da recuperare 2 Uova q.b Parmigiano 2 Sottilette Pangrattato Olio Peperoncino Aglio facoltativo

Procedimento 1.

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3.

Ho sminuzzato i broccoli vi ho unito l aglio tritato il peperoncino, le uova, sottilette a pezzetti il parmigiano quanto basta e un po' di pangrattato.

Ho fatto le forme, poi le ho passate nel pangrattato e messe in una teglia foderata da carta forno, dopodiché ho irrorate con l olio.

Le ho messe in forno a 180 gradi, quando hanno preso colore le ho tolte dal forno...

_cucina_di_casa

Porzioni: 4 persone

Polpettone di patate

Ingredienti 1 kg patate 2 uova 100 g formaggio grattugiato 50 g pangrattato Sale e Pepe 1 cipollotto tritato 400 g mozzarella 100 g salame o prosciutto o mortadella.

Procedimento 1.

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5.

Bollite le patate e poi schiacciatele con lo schiaccia patate.

Mettete le patate in un recipiente e unite gli ingredienti.

Prendete un foglio di carta da forno e stendete l'impasto e imbottitelo.

Aiutandovi con la carta da forno chiudeteli e attaccate le estremità con dello spago dando la forma di una grossa caramella.

Adagiatelo dentro uno stampo da plumcake e infornate a forno caldo a 190° per 40 minuti. Sfornate, lasciate intiepidire e servite.

Sweetly Elvie

Porzioni: 4 persone Tempo: 15 minuti

Cocule in brodo

Ingredienti 500 g ricotta di pecora Qb pecorino grattugiato (io locale) Qb parmigiano grattugiato Qb pangrattato Qb latte 3 uova Pepe Prezzemolo finemente tritato Brodo già pronto

Procedimento 1.

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3.

4.

5.

In una ciotola riunire tutti gli ingredienti e iniziare a impastare con una forchetta. Poi proseguire con le mani per “sentire” l’impasto. Se è troppo morbido aggiungere ancora del pangrattato. Se è troppo duro, un goccino di latte, fino a ottenere la giusta consistenza che consenta di formare agevolmente delle polpette.

Mentre si formano le polpette, adagiarle su un piatto piano e, a impasto terminato, metterle almeno mezz’ora (anche più) in frigo a farle rassodare un po’.

In un tegame mettere a scaldare il brodo e, quando bolle, calare le cocule pochi pezzi per volta. Attenzione! Sono delicatissime! Sono pronte dopo pochi minuti, quando saliranno a galla.

Prenderle delicatamente con un cucchiaione e adagiarle nel piatto cercando di non romperle. Finire di cuocerle tutte e poi aggiungere il brodo in tutti i piatti. Sono così ricche di formaggio nell’impasto che a mio avviso non c’è bisogno di aggiungerne altro sul piatto ma ognuno si regoli secondo il proprio gusto. Gustare subito senza farle raffreddare.

NOTE: 🔸 Questa è una di quelle ricette che si fa “pesando” gli ingredienti a occhio e “sentendo” l’impasto sotto le mani. Quindi troverete una sfilza di “qb”, abbiate pazienza. 😅 Oggi ero di fretta e non avevo tempo per pesare tutto. Mi riprometto di modificarla aggiungendo dosi più precise in un secondo momento. 🤷🏻‍♀

Enza

Polpette di zucchine e gorgonzola Ingredienti 1 zucchina media 1 uovo 50 gr gorgonzola q.b Pangrattato q.b Sale q.b Parmigiano Olio di semi per friggere

Procedimento 1.

2.

Con la mandolina tagliuzzare la zucchina e strizzarla in modo che ne escono i liquidi, unirla in una ciotola, mescolare con il gorgonzola, uovo e parmigiano, sale e pepe. Amalgamare con il pangrattato e formare delle polpette.

Passarle nel pangrattato e friggere in una scodella con olio di semi.

Scolare su carta assorbente da cucina prima di servire.

mserino Tempo: mezz' ora

Polpette di pane e scarola

Ingredienti q.b Pane raffermo q.b Scarola q.b Acciughe 1 spicchio Aglio q.b Olio q.b Sale 1 Peperoncino Olio per frittura 1 Uova q.b Parmigiano

Procedimento 1.

2.

3.

4.

Saltare la scarola già sbollentata e sminuzzata in una padella dove con olio si sarà fatto soffriggere aglio, peperoncino ed acciuga Sbriciolare il pane raffermo (non sarà necessario bagnarlo perché ci penserà la scarola) Unire al pane la scarola e tutti gli altri ingredienti Formare le polpette e friggerle (non sarà necessario ripassarle ne pangrattato dato che il pane è l'ingrediente principale)

lacucinanapoletana amodomio

Porzioni: 6 arancini.

Tempo: 5 m. 30 di cott

Arancini di pasta e patate

Ingredienti 1 bella porzione di pasta patate 100 g Provola 1 uovo a piacere Parmigiano 1 po' di pepe Pangrattato q. b qb Olio

Procedimento 1.

2.

3.

4.

Dentro a una ciotola capiente ho versato il riso con le patate, l'uovo, il parmigiano e un pizzico di sale e pepe.

Ho amalgamato il tutto, deve essere bello compatto.

Mi sono aiutata con le mani per dare forma agli arancini. All'interno ho inserito la provola. Li ho passati poi nel pangrattato. Infine li ho messi in una teglia oliata e ho aggiunto un filo d'olio anche sopra gli arancini.

Cuocere in forno a 180 gradi per 20/30 minuti Credetemi e un idea fantastica e qualcosa che ti salva quando si ha poco tempo, un piatto sbricativo, una cena superveloce, un ottimo spuntino.

lacucinanapoletana amodomio

Porzioni: 14 polpette Tempo: 15 minuti.

Polpette di spinaci e ricotta

Ingredienti 3-4 mazzetti di spinaci 250 g ricotta 1 uovo 100 g parmigiano qb Pane raffermo qb Sale

Procedimento 1.

2.

3.

4.

5.

Pulire e sciaquate bene gli spinaci, mettiamo dentro a una pentola con il coperchio e lasciamoli appassire, scoliamoli e mettiamo tutto dentro a una scodella.

Iniziamo a lavorare per amalgamare tutti gli ingredienti.

Quando tutto è bello compatto diamo forma alle polpette dopo tutto finito passiamole con il pangrattato.

Rivestiamo una teglia e posizioniamo le polpette sopra cospargiamo con un po di olio inforniamo 180 x20 minuti.

Eccole qua belle pronte per essere mangiate.

angelo_del_focolare (Pina Famiglietti)

Porzioni: 4 persone Tempo: 40 minuti

Polpette di fagioli e nachos e chips di cavolo nero ✨ Ingredienti 250 g fagioli cannellini precotti 60 g pane (1rosetta) qb Nachos Formaggio che avete in dispensa Prezzemolo 1 uovo Sale e pepe Per il contorno Salsa messicana Cavolo nero Peperone rosso o giallo

Procedimento 1.

2.

3.

4.

Prendere i fagioli già precotti e scaldare una padella con cipolla e salsa di pomodoro, poi aggiungere i fagioli e la paprika se si preferisce anche un po' di peperoncino e cuocere per almeno 10 minuti.

Successivamente porre i fagioli e mixarli con i formaggi, prezzemolo, uovo e una rosetta di pane precedentemente ammollata in acqua, trizzarla e mixarla insieme agli altri ingredienti. Se il composto é ancora morbido inserire dell'altro pane o pangrattato fino a giungere a una consistenza più asciutta Iniziare a formare le polpette e poi passarle in olio d'oliva e successivamente nei nachos precedentemente frantumato nel mixer. Ai nachos si può aggiungere anche altra aprila per renderli più colorati Prendere una padella e cuocere da tutte le parti e poi servirle con salsa messicana, peperoni e chips di cavolo nero

MarinaisuoiSapori

Porzioni: 2 Persone Tempo: 1 Ora e 30 min

Polpette di patate gorgonzola e salmone affumicato Ingredienti 800 gr.Patate lesse 1 Uovo per impasto e 1 uovo per impanare 150 gr. Salmone affumicato 50 gr. Gorgonzola dolce 4 cucchiai Parmigiano Q.B. Sale Pepe Noce Moscata Q.B. Prezzemolo 1 Spicchio Aglio Olio di semi per friggere Q.B. Pangrattato

Procedimento 1.

2.

Lessare le patate e raffreddarle,schiacciarle in una ciotola di vetro e unire tutti gli ingredienti,mischiare bene dovrete ottenere un bel composto compatto,dopodiché con le mani umide formate delle polpettine passatele nell'uovo e poi nel pangrattato.

Preparate una padella antiaderente a bordi alti e friggete in olio caldo fino a doratura,fatele sgocciolare su carta assorbente.Le polpette sono pronte.

It's All Around Food - Mariaelena Martuscelli

Porzioni: 16 polpettine Tempo: 1h

Polpette di verza,finocchi e patate con crema allo Zola Ingredienti 130 gr verza circa 100 gr finocchi circa 1 patata q.b Semolino q.b Olio per friggere q.b Sale e pepe 2 cucchiai Gorgonzola 1 bicchierino Latte (vegetale o animale)

Procedimento 1.

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Partiamo portando ad ebollizione la patata, ci vorrà almeno mezz'ora a seconda della grandezza.

Nel frattempo prendiamo la nostra verza cruda e la spadelliamo per una decina di minuti con un po' d'acqua. Poi togliamo dal fuoco e mettiamo in una ciotola. Ricordiamoci di strizzarla se risulta troppo umida. Se la verza invece è già pronta ancora meglio non ci sarà nulla da fare!

Nella stessa ciotola aggiungiamo i nostri finocchi precedentemente bolliti.

Quando la patata sarà morbida la tiriamo fuori dal pentolino e la facciamo raffreddare, la peliamo e dopodiché la schiacciamo nella ciotola insieme a resto, condiamo con sale e pepe e amalgamiamo bene.

Ora possiamo decidere se frullare con un mixer o con un minipimer oppure schiacciare un po' a mano lasciando l'impasto abbastanza grossolano.

Dal nostro impasto ricaviamo delle polpette della grandezza che vogliamo. E le impaniamo con il semolino.

Possiamo decidere di friggerle o di cuocerle al forno è indifferente, io ho usato la friggitrice perché in forno ci vuole molto più tempo.

Durante la cottura ci occupiamo della salsa mettendo in un pentolino qualche cucchiaio di gorgonzola e un po' di latte, facciamo sciogliere e teniamo da parte.

Infine serviamo il tutto!

Maria Musini

Porzioni: 4 porzioni Tempo: 40minuti

Polpette di recupero verdure e formaggi Ingredienti 1 Carota 1 costa Sedano 1 Patata Bieta avanzata Provola un piccolo pezzo restante Parmigiano Mollica di pane Latte Uovo Sale Pepe Pane grattugiato

Procedimento 1.

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4.

Ho bollito un pochino tutte le verdure tagliate a pezzettini. Ho messo la mollica del pane in un contenitore con del latte.

Quando le verdure sono pronte le ho scolate perbene, ho levato la mollica del pane dal latte e la ho strizzata....

Dopodiché ho assemblato le verdure la mollica del pane, un uovo, i formaggi e un pochino di pangrattato...io avevo provola e parmigiano, ho salato e pepato.

Ho fatto le polpette, le ho passate nel pane grattugiato e le ho fritte in olio caldo.

It's All Around Food - Mariaelena Martuscelli

Porzioni: 2 persone Tempo: 1h

Mini Burger di Lenticchie e contorno di broccoli Ingredienti 100 gr lenicchie Mezza cipolla 1 carota 200 gr broccoli q.b Pan grattato q.b Noce moscata q.b Olio,sale e pepe q.b Semi di sesamo

Procedimento 1.

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Partiamo pulendo la cipolla e la carota, le tagliamo a fette grossolanamente e le rosoliamo in padella per 5 Min a fiamma alta.

Aggiungiamo le lenticchie (possiamo ammollarle prima per un paio d'ore oppure cuocerle direttamente semplicemente sciacquandole prima) le ricopriamo di acqua e cuociamo per 25/30 Min. Puliamo i broccoli e separiamo i ciuffi dai gambi perché i gambi li andiamo ad aggiungere alle lenticchie a metà della cottura. i ciuffi li teniamo momentaneamente da parte perché li faremo semplicemente bollire.

Passata la mezz'ora andiamo a frullare le lenticchie e trasferiamo in una ciotola aggiungendo un paio di cucchiai di pan grattato per rendere l'impasto più denso.

Ora mettiamo i ciuffi di broccolo a bollire e nel frattempo prepariamo i mini burger: formiamo prima delle palline, le schiacciamo leggermente e le ricopriamo di Pan grattato infine le andiamo a cuocere in padella con un filo d'olio fino a che non scurirà la superficie (per evitare che l'impasto si appiccichi troppo alle mani aiutiamoci con del pangrattato che aiuterà a mantenere l'impasto più asciutto). Cuociamo i burger per 15min circa Una volta che tutto sarà pronto impiattiamo e condiamo con olio e semi di sesamo.

Flavia Giordano

Porzioni: 2 persone Tempo: 40 minuti + 1 ora di riposo

Polpette di orata e polpo in crosta di sesamo Ingredienti 250 g avanzi di pesce e molluschi (polpo, orata e scorfano) 5 fette pan carré 1 uovo 2 spicchi d’aglio 2 cucchiai prezzemolo tritato Semi di sesamo Sale Olio evo Pepe nero

Procedimento 1.

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Sminuzza il pesce e il polpo e mescolalo alle fette di pan carré precedentemente ammorbidite in acqua e strizzate. Mescola il tutto in una coppa. Aggiungi il prezzemolo e l’aglio affettato finemente.

Amalgama il composto con un uovo. Aggiungi sale e pepe e lascia riposare per un’ora, coprendo con un coperchio. Forma le polpette e panale con i semi di sesamo.

Mettile su una leccarda con carta da forno. Aggiungi un filo d’olio. Cuoci in forno ben caldo a 180 gradi modalità statica per 30 minuti.

Lidia Ninetta Caldara

Porzioni: 10 polpette Tempo: 30 minuti

Polpette di ricotta

Ingredienti 250 gr ricotta 1 cucchiaio parmigiano 4 cucchiai pangrattato 1 uovo Prezzemolo Sale Pepe

Procedimento 1.

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Far sgocciolare la ricotta fino ad eliminare tutto il siero, aggiungere il sale e schiacciare con una forchetta Aggiungere il pepe e l’uovo Aggiungere pangrattato, formaggio e prezzemolo Mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto corposo Preparare una teglia con carta forno Prendere l’impasto con un cucchiaio e formare delle palline Quando tutto l’impasto sarà terminato, infornare a 189 gradi per una ventina di minuti!

Mary's_cooking

Porzioni: 8 polpette Tempo: 45 minuti

Polpette di melanzana spinosa Ingredienti 2 melanzane spinose 6 cucchiai pecorino 6 cucchiai pangrattato 1 uovo 1 pizzico zenzero in polvere q.b Olio sale e pepe

Procedimento 1.

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Pelate la melanzana facendo attenzione alle spine, tagliate a fette,eliminate il nocciolo centrale e la parte bianca intorno e sistemate su una leccarda con carta forno, cuocete a 180 gradi ventilato per circa 25 minuti.

Una volta cotte fate raffreddare e riducetele a polpa con un minipimer, mettetele in una coppa e aggiungete il pecorino,il pangrattato,sale, pepe,un pizzico di zenzero in polvere, l' uovo e mischiate tutto il composto che risulterà abbastanza morbido.

Con l'aiuto di due cucchiai formate le polpette e appoggiatele sulla teglia foderata di carta forno, irrorate un filo di olio e infornate sempre a 180 gradi per altri 20 minuti.

Una volta sfornate fate stemperare e sono pronte per essere servite

Barbara

Porzioni: 6 persone Tempo: 30 minuti

Polpette di prosciutto cotto

Ingredienti 600 gr prosciutto cotto a pezzi 100 g formaggio grana, asiago..

1 po' di albume per legare qb Nocciole tritate Semi di papavero

Procedimento 1.

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Tritare finemente il prosciutto cotto, unire i formaggi grattugiati,l'albume e la farina di nocciole Se si vuole rendere la polpetta più morbida aggiungere della ricotta Mescolare gli ingredienti e una volta formato l'impasto creare delle polpette A piacere passarle nei semi di sesamo.

Disporle sulla placca del forno Infornare a forno caldo 170° per ca 20 minuti...

Mary's_cooking

Porzioni: 8 polpette Tempo: 50 minuti

Polpette di broccolo filanti

Ingredienti 130 g gambi di broccolo lessati 1 patata media 3 cucchiai parmigiano grattugiato 1 panino raffermo ammollato Cubetti provola affumicata q.b q.b Olio, sale e pepe Pane grattugiato q.b. per la panatura

Procedimento 1.

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Lessate in acqua bollente salata i gambi dei broccoli dopo averli lavati e mondati. Una volta cotti fateli raffreddare e frullate con un minipimer Lessate una patata in acqua bollente dopo averla pelata e tagliata a tocchetti. Quando è cotta scolate fate raffreddare e schiacciate con una forchetta In una ciotola ammollate il pane raffermo e fate ammorbidire Adesso riunite in una ciotola tutti gli ingredienti, la purea di broccolo,la purea di patate,il pane dopo averlo strizzato per bene, sale e pepe, il formaggio grattugiato e mischiate per bene tutti gli ingredienti Preparate una leccarda rivestitela di carta forno e iniziate a preparare le polpette, prendete la quantità che desiderate in base a quanto grandi volete fare le vostre polpette e iniziate a dare loro una forma,mettete al centro qualche cubetto di provola e chiudete la polpetta con un altro po' di impasto, arrotondate con i palmi delle mani, passateli nel pane grattato e adagiateli sulla leccarda Andate avanti così fino a terminare. Condite con un filo di olio. Accendete il forno preriscaldate a 180 gradi e infornate per circa 20 minuti fino a doratura

Lucia Lulù Tolfo

Porzioni: 2 persone Tempo: 15 minuti

Polpette svuota frigo

Ingredienti Q.b. verze stufate 100 g spezzatino di manzo già cotto 100 g sugo al pomodoro 1 uovo Q.b. pane grattugiato Sale e pepe al bisogno Pane grattugiato di recupero Pane raffermo Mixer

Procedimento 1.

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3.

Con l'aiuto di un mixer frullate bene le verze e lo spezzatino. Unite il tutto in una ciotola con il sugo, l'uovo e la busta di preparato di puré e mescolate bene.

Ricetta di recupero nella ricetta di recupero! Mi sono accorta di non avere pane grattugiato; avevo però del pane raffermo. L'ho passato in forno un pochino e poi frullato con il mixer! Pane grattugiato pronto!😁 Aggiungete pane grattugiato quanto basta per rendere il composto un po' più solido se serve. Formate le polpette, passatele leggermente sul Pan grattato; friggetele ed et voilà! Cena pronta da gustare!

Delizie e Pasticci

Polpette con bietoline, mozzarella e cotto Ingredienti 200 g bietoline già cotte 100 g mozzarella 2 fette prosciutto cotto 1 uovo 2 fette pane in cassetta q.b Pane grattugiato Sale Pepe 2 cucchiai grana grattugiata

Procedimento 1.

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3.

Mettere tutti gli ingredienti, tranne il pane grattugiato, in un robot da cucina e frullare per qualche secondo.

Versare il tutto in una ciotola e formare le polpette, se il composto risulta troppo morbido aggiungere 2 cucchiai di pane grattugiato.

Una volta formate le polpette, metterle su una teglia da forno, versare un filo d'olio e infornare a 180 gradi per 15 minuti circa.

Paola Catalano

Porzioni: 4 porzioni Tempo: 60 minuti

Burger di verdure e tonno

Ingredienti 200 g Zucca 200 g cannellini 2 carote 1 cipolla +1/2 rossa 160 g tonno 60 g parmigiano q.b pangrattato prezzemolo sale olio

Procedimento 1.

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Preparare gli ingredienti. Mettere a bagno i fagioli. Dopo cucinarli per 40/45 minuti.

Lessare a parte carote zucca e cipolle a pezzi per 20 minuti.

Unire le verdure e i fagioli lessati e frullare. Creare una crema.

Quando sarà fredda aggiungere il tonno degocciolato, il parmigiano il sale il prezzemolo e il pangrattato.

Formare un impasto sodo.

Formare un impasto sodo. Formare con le mani umide delle polpette, schiacciarle e spolverare con altro pangrattato. Ungere leggermente una padella e cucinare 3 minuti per lato i burgher.

Impiattare con insalata mista e servire.

Paola Catalano

Porzioni: 12 pezzi Tempo: 25/30 minuti 180 gradi

Polpette di legumi e salsa di Cavolo Rosso Ingredienti 250 g Legumi misti: ceci fagioli borlotti, lenticchie Fave cicerchie piselli fagioli cannellini 100 Quinoa Spezie 30 g Parmigiano q.b Pangrattato Olio 3 cucchiaini Cipolla rossa Salsa 100 g Cavolo rosso 1/2 cipolla rossa

Procedimento 1.

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Lavare la quinoa e bollirla con il doppio del suo volume per 12 minuti Preparare gli ingredienti, scolare l’acqua dei legumi misti aggiungerli alla quinoa fredda. Tagliare la cipolla, unire le spezie il parmigiano il pangrattato e mescolare.

Preparare una teglia foderata di carta forno formare le polpette e passarle nel pangrattato. Versare un filo di olio infornare a 180 gradi per 25 minuti Salsa: tagliare il cavolo a listarelle metterle a bollire con la cipolla e dopo 20 minuti frullare e mettere in una cocottina.

Porzionare le polpettine e accompagnarle alla crems di cavolo

MammaVanna

Porzioni: 4 persone Tempo: 3/4 d'ora

Polpettine di riso basmati su letto di baccalà e carciofi Ingredienti Mezzo chilo di baccalà 4 carciofi 1 manciata di olive taggiasche o nere denocciolate 1 bicchierino brandy Mezzo porro o scalogno Olio, sale e pepe Per le polpette: 200 g riso basmati 1 uovo 1 po' di formaggio pecorino grattugiato Pangrattato Olio di semi di arachide per friggere

Procedimento 1.

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Lessare il riso in acqua fredda (il doppio del peso del riso) e cuocere per 5 minuti dal bollore finché il riso avrà assorbito completamente l'acqua.

Fare raffreddare.

In una coppa sbattere un uovo, aggiungere il riso e il formaggio grattugiato. Formare le polpettine passandole nel pane grattugiato e tenere da parte Spellare e togliere le eventuali spine dal baccalà e ridurlo a tocchi regolari Pulire i carciofi levando le foglie più dure, le punte spinose, il fieno interno e tagliarli a fettine (utilizzare anche i gambi)non troppo sottili e immergere in acqua acidulata con succo di limone Tagliare a rondelle la parte bianca del porro e farla rosolare in una padella con l'olio per farla imbiondire. Aggiungere i carciofi a pezzetti, salare, pepare e sfumare col brandy Quando l'alcol sarà completamente evaporato aggiungere il baccalà e farlo cuocere prima da un lato e poi dall'altro Aggiungere le olive e cuocere per un altro minuto e tenere al caldo.

Nel frattempo friggere le polpette di riso e servire

Sweetly Elvie

Porzioni: 4 persone Tempo: 40-50 min

Polpette di recupero

Ingredienti 200 g cime di rape bollite 600 g patate Mezzo spicchio d’aglio finemente tritato (facoltativo) 3-4 cucchiai pecorino romano 6 olive Filetti alici sott’olio 1 uovo sale e pepe qb qb Pan grattato qb Olio evo (o olio per friggere)

Procedimento 1.

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Preparare gli ingredienti. Lavare e sbucciare le patate. Ridurle a cubetti della stessa misura e farli cuocere al vapore in microonde nell’apposito contenitore alla massima potenza (il mio 800W) per 12 min. o qualche minuto in più se la potenza è minore.

Trascorso il tempo controllare con una forchetta che le patate siano cotte altrimenti prolungare la cottura per qualche min ancora.

Tritare molto finemente l’aglio e versarlo in una ciotola capiente.

Aggiungere le rape ben strizzate dalla loro acqua di cottura e schiacciarle bene con una forchetta.

Unire anche le patate poco per volta e schiacciare con la forchetta anch’esse. Oppure passarle in uno schiacciapatate.

Amalgamare bene e aggiungere il pepe, il pecorino e l’uovo.

Sminuzzare qualche filetto di alici sott’olio e aggiungerle al composto.

Denocciolare le olive e sminuzzare anch’esse. Unirle agli altri ingredienti.

Ora mescolare bene tutto insieme e procedere a formare le polpette con le mani.

Passare delicatamente le polpette, una per volta, nel pangrattato e depositarle in un piatto.

In una padella scaldare un po’ d’olio evo e friggere le polpette poche per volta dorandole da entrambi i lati. Metterle a perdere l’unto in eccesso su fogli di carta da cucina.

Servire caldo.

NOTE: 🔸Per ottenere una preparazione più leggera, cuocere le polpette in forno mettendole in una teglia con carta forno e irrorandole con un filo filo d’olio evo fino a doratura da entrambi i lati.

giuliavaincucina

Porzioni: 12 porzioni Tempo: 1 ora

Polpette di fagioli borlotti

Ingredienti 500 g fagioli borlotti lessati 1 tazzina latte 100 g parmigiano grattato Dadini di speck Pangrattato Per la besciamella q.b Burro, farina e latte Curry

Procedimento 1.

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In una ciotola schiacciare i fagioli e formare una purea. Aggiungere il latte, il formaggio, i dadini di speck e una manciata di pangrattato.

Formare un impasto compatto e uniforme.

Formare delle palline e posarle su un vassoio. Farle riposare in frigo per mezz'ora. Rivestirle di pangrattato e farle cuocere in forno a 200 gradi per 15 minuti Mentre le polpette cuociono cucinare la besciamella, scegliendo la densità che più vi piace. Io l'ho arricchita con una manciata di curry

La cucina di Dany & Mimmi

Porzioni: 25 polpettine Tempo: 1 ora 15 minuti

Finger-polpettine di formaggio con salsa barbecue Ingredienti 60 g pane del giorno prima 35 g parmigiano reggiano grattugiato 35 g pecorino romano grattugiato 1 mazzetto piccolo prezzemolo 2 uova Q.b. farina di mais fioretto per la panatura Q.b. salsa barbecue per servire (v. note finali)

Procedimento 1.

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Grattugiare il pane del giorno prima con una grattugia a fori larghi, facendo ricadere le briciole in una terrina.

Unire il parmigiano reggiano e il pecorino romano grattugiati, il prezzemolo fresco tritato finemente e mescolare con una forchetta per distribuire uniformemente gli ingredienti.

Rompere le uova, sbatterle leggermente e incorporarle al pane e ai formaggi, creando un composto sodo (se fosse ancora troppo morbido, aggiungere ancora poco pane grattugiato, ma senza esagerare). Coprire e mettere in frigorifero a rassodare.

Riprendere il composto e, con l'aiuto di un cucchiaino, prelevare delle piccole porzioni per formare delle polpettine.

Rotolare le polpettine nella farina di mais fioretto fino a ricoprirle bene, sistemandole man mano su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi (statico) per 15-20 o finché le polpettine non saranno dorate e croccanti.

Sfornare le polpettine e metterle in una ciotolina da servizio, condire a piacere con la salsa barbecue e portare in tavola.

NOTE: di seguito trovate il link alla mia ricetta per preparare una deliziosa salsa barbecue fatta in casa!

Https://cookpad.com/it/ricette/11205078-salsa-barbecue?invite_token=r HpthqcvirothWQr5x9gKn44&shared_at=1611386262

Fiore

Porzioni: 2 porzioni Tempo: 35'

Variante cotolette di patate.

Ingredienti 3 patate grosse 1/2 busta grana Q.b pan grattato Q.b sale, olio evo A piacere spezie

Procedimento 1.

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Comincio col lavare le bucce delle patate, le pelo, le taglio a fette non troppo spesse, le risciacquo, le tampono con un canovaccio pulito per asciugarle.

Quindi, le passo in una fondina dove ci ho messo un poco di olio evo, dopodiché le passo in un piatto dove ci ho sistemato e mischiato tutto assieme il pan grattato, grana, sale e le spezie. Io ci ho messo zenzero, cannella, pepe.

Poi sistemo tutte le fette di patate su di una leccarda coperta di un foglio di cartaforno, ho infornato il tutto a forno ventilato sui 200 gradi per 20'.

Una volta cotte, saranno molto croccanti! Da mangiare ben calde..sono ottime queste cotolette di patate! Grazie mille cara Veronica Girgenti per la splendida idea su come cucinare in vari modi le patate!

Le Ricette Di Naty

Porzioni: 4 carote Tempo: 50 minuti

Burger di carote e broccoli

Ingredienti 1 broccolino 5 carotine a piacere Spezie q.b Olio e sale

Procedimento 1.

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Pelare le carote e lavare il broccolo. Tagliare tutte le verdure in parti di dimensioni uguali più o meno.

Mettere sul fuoco una pentola con acqua e lessare le verdure per circa 20 minuti.

Una volta pronte, scolare le verdure e schiacciarle con una forchetta.

Disporre su una teglia la carta da forno e, aiutandosi con un coppa pasta, formare i burger. Condire con sale e un filo di olio. Io ho aggiunto anche aglio in polvere 😋 Infornare a 200 per circa 30 minuti.

La cucina di Dany & Mimmi

Porzioni: 2 persone Tempo: 1 ora 15 minuti

Pallottine in brodo con bietola

Ingredienti 60 g pane del giorno prima 35 g parmigiano reggiano grattugiato 35 g pecorino romano grattugiato 1 mazzetto piccolo prezzemolo 2 uova 100 g foglie di bietola 600 ml brodo di carne Q.b. pangrattato

Procedimento 1.

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Grattugiare il pane del giorno prima con una grattugia a fori larghi, facendo ricadere le briciole in una terrina.

Unire il parmigiano reggiano e il pecorino romano grattugiati, il prezzemolo fresco tritato finemente e mescolare con una forchetta per distribuire uniformemente gli ingredienti.

Rompere le uova, sbatterle leggermente e incorporarle al pane e ai formaggi, creando un composto sodo (se fosse ancora troppo morbido, aggiungere ancora poco pane grattugiato, ma senza esagerare). Coprire e mettere in frigorifero a rassodare.

Nel frattempo lavare molto bene la bietola per eliminare eventuali residui terrosi e tagliarla a listarelle, foglie e gambi compresi.

Riprendere il composto e, con l'aiuto di un cucchiaino, prelevare delle piccole porzioni per formare delle pallottine. Man mano che sono pronte sistemarle su un vassoio.

Portare a bollore il brodo di carne e tuffarvi la bietola.

Cuocere per 5 minuti, poi con l'aiuto di una schiumarola calare nel brodo a leggero bollore le pallottine preparate: mantenendo il fuoco medio basso e calando le pallottine con la schiumarola si eviterà che possano rompersi durante la cottura.

Cuocere a fuoco scoperto per 10 minuti dal momento in cui le pallottine verranno a galla.

Servire ben caldo in tavola.

pasticciandoinsiem eate

Porzioni: 4 persone Tempo: 30 minuti

Polpettine di carne e stracchino Ingredienti 200 g macinato bovino 100 g macinato maiale 30 g parmigiano reggiano 2 uova qb Sale 100 g stracchino 40 g Pane grattugiato +qb per la panatura

Procedimento 1.

2.

3.

Impastiamo tutto mescolando la carne con il sale, il parmigiano, le uova, il sale e lo stracchino. Aggiungiamo del pan grattato (o briciole di pane) fino a far diventare il composto abbastanza compatto da creare delle polpettine.

Passiamo le polpettine nel pane grattugiato e poi friggiamole finchè non diverranno dorate da entrambi i lati.

Sono ottime cale calde come aperitivo o anche come secondo.

Simone

Porzioni: 6 polpette

Polpette nasello e fagioli

Ingredienti 200 g filetti di nasello 100 g fagioli cannellini cotti 2 uova Q.b. concentrato di pomodoro Q.b. olio extravergine d'oliva Q.b. Pangrattato Q.b. prezzemolo Q.b. sale Q.b. pepe

Procedimento 1.

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3.

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5.

6.

Cuocere il pesce in padella con un po'di olio.

A metà cottura aggiungere il concentrato di pomodoro disciolto in acqua, sale e pepe. Mescolare per amalgamare gli ingredienti.

Terminata la cottura del pesce aggiungere il prezzemolo e far intiepidire.

Inserire in un mixer i fagioli, il pesce e un uovo. Tritare e amalgamare gli ingredienti.

A mano formare delle sfere e schiacciarle leggermente. Poi passarle nell'uovo sbattuto e leggermente salato, dopo passarle nel pangrattato.

Cuocere in padella con poco olio girandole di tanto in tanto fino a doratura.

in_cucina_con_cene rella👩‍🍳Teresa Simonetti

Porzioni: circa 20 pezzi Tempo: 15 minuti

Polpette pane e mortadella

Ingredienti 200 g mortadella 8 fette pancarré 1 uovo q.b Pangrattato q.b Olio per friggere

Procedimento 1.

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3.

Mescolare i cubetti di mortadella con il pancarré frullato e l'uovo,impastare ottenendo un composto morbido e umido, formare tante polpette,passarle nel pangrattato e friggerle in olio caldo per due/ tre minuti rigirando da entrambi i lati.Non salare in quanto la mortadella già saporita di suo.

Servire con il vostro aperitivo preferito!

Alla prossima ricetta 👩‍🍳!

bettercall-nara

Porzioni: 4 porzioni Tempo: 1 ora

Polpettine di pesce 🐟🥚😋

Ingredienti 3 filetti merluzzo 1 scatoletta di tonno qb Pane raffermo 1 uovo 1 cucchiaio parmigiano grattugiato Prezzemolo, salvia, alloro Sale e pepe qb Olio evo qb Pangrattato

Procedimento 1.

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3.

4.

Lessa i fiori di merluzzo, scola bene e metti in padella con un filo d'olio e l'aglio a pezzetti, sala e fai insaporire a fuoco dolce per qualche minuto.

Togli l'aglio.

Metti il pane raffermo in acqua, poi strizzalo bene e metti in una ciotola.

Aggiungi il pesce (che avrai ridotto in poltiglia con una forchetta), il tonno sgoggiolato, il parmigiano, l'uovo, sale, pepe e prezzemolo sminuzzato e qualche spezia a piacere.

Mescola bene con un cucchiaio, meglio ancora se mescoli con le mani, forma delle polpettine, passale nel pangrattato e adagiale su una teglia rivestita di carta forno, irrora con un filo d'olio e inforna a 200° per circa 30 minuti, rigirandole di tanto in tanto.

Quando saranno ben dorate e croccanti sono pronte.

Elodia Tempo: 30’

Polpette di risotto

Ingredienti Risotto avanzato q.b. Cubetti formaggio a pasta filata q.b. Farina e acqua q.b. Pangrattato Olio di semi di girasole preferibilmente alto oleico per friggere

Procedimento 1.

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4.

Tagliate a cubetti il formaggio e predisponete una ciotolina con una pastella, per lo più liquida, di acqua e farina e una con del pangrattato.

Mescolate il risotto per renderlo omogeneo e, per realizzare ogni polpetta, prelevatene un piccolo quantitativo, inserite all’interno un cubetto di formaggio e appallottolate.

Irrorate accuratamente con la pastella di acqua e farina e passate ogni pallina nel pangrattato e posizionate su un vassoio.

Per cuocere le polpette, portate a temperatura abbondante olio di semi e friggete fino a doratura ottimale. Consumate calde.

Valli ~in Cucina Con Me ~

Polpettone in copertina

Ingredienti 300 g macinato misto 10 fette Ventresca Pan grattato Latte Prosciutto cotto Senape Pellicola Acqua Olio evo

Procedimento 1.

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Stendiamo della pellicola Facciamo su una copertina con la ventresca Amalgamiamo la carne macinata il Pan grattato il latte il pesto e un po' di senape stendiamolo sulla copertina ed arrotoliamo In teglia con un mezzo bicchiere di acqua e lasciamolo cuocere.

Laviamo le verdure in questo caso cime di rape In pentola facciamo soffriggere poco pochino aglio tritato uno scalogno e del peperoncino Aggiungiamo le verdure grondanti e copriamo Appena il polpettone è ben cotto,togliamo le pellicola e lo poniamo in forno per 15 minuti a 200gradi.

A cotture ultimate uniamo il tutto e sediamoci a tavola.

Alessandra MaisonRomantique

Polpette di minestra d'orzo avanzata Ingredienti 1 piatto di minestra di orzo avanzata, bene asciutta,non liquida, e tenuta in frigorifero Q.b. parmigiano o grana grattugiato Q.b pangrattato 1 rametto prezzemolo 1 uovo Q.b. olio evo, sale e pepe

Procedimento 1.

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In un recipiente mescolate la minestra di orzo (che, ormai freddo, avrà raggiunto una consistenza piuttosto solida) con il prezzemolo tritato, il parmigiano, l'uovo. Regolate di sale e pepe e lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto sodo ed omogeneo (se dovesse risultare troppo morbido, aggiungere un po' di pane sbriciolato finemente).

Amalgamate bene gli ingredienti e, con le mani inumidite, formate tante polpette di circa 4 cm di diametro.

Passatele nel pangrattato in modo uniforme e poi ancora nelle mani unte di olio evo.

Disponete le polpette ben distanziate in una teglia foderata con carta forno e infornate a 200 °C fino a quando avranno un bel colore dorato e una bella crosticina croccante, rigirandole ogni tanto. Servite le polpette con un contorno di verdure a piacere.

Dolce per Amore

Porzioni: 21 Polpettine

Polpette di Patate Dolci e Pollo

Ingredienti 300 gr patata dolce cotta senza pelle 50 gr parmigiano 100 gr Ricotta di pecora o vaccina 150 gr petto di pollo cotto Qb Erba cipollina Qb Cumino in polvere Qb Sale e Pepe 2 cucchiai amido di mais / fecola di patate 1 uovo Semi di sesamo Kellogs

Procedimento 1.

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In un mixer o nel Bimby impastare la patata dolce con il parmigiano, la ricotta, il pollo cotto, sale, pepe, erba cipollina e cumino a gusto.

Formare delle Polpettine di circa 25/30 gr e passarle nella fecola di patate, poi nell’uovo sbattuto e la metà nei kellogs triturati grossolanamente a mano, l’altra metà nei semi di sesamo Cuocere le polpette in Airfryer per 10 minuti a 180 gradi o 20 minuti in forno Ho servito le polpettine di Patate Dolce e Pollo come aperitivo accompagnate da una maionese vegana fatta con l’aquafaba dei ceci vedi la mia ricetta nel seguente link Https://cookpad.com/it/ricette/13263208-maionese-vegana-con-laquafab a?via=you_tab_my_recipes

Laura Cicutto

Porzioni: 16 polpettine

Polpettine di tonno e ricotta cucinate al forno Ingredienti 3 scatolette di tonno da 80 gr l'una 240 gr ricotta 25 gr parmigiano gratuggiato 2 cucchiai pangrattato 1 pizzico sale Abbondante prezzemolo tritato q.b Pangrattato q.b Olio evo

Procedimento 1.

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Scolare molto bene il tonno dal suo olio versarlo in una ciotola, aggiungere la ricotta e il parmigiano.

Con una forchetta sgranare il tonno amalgamando il tutto. Aggiungere il pangrattato, il sale ed il prezzemolo tritato.

Una volta amalgamato tutti gli ingredienti, con un cucchiaio prelevare un po' di composto, e con le mani formare le polpettine facendo delle piccole palline da circa 25 gr l'una.Se preferite potete farle anche leggermente più piccole. Con questa dose ne escono 16 Passare ogni pallina nel pangrattato in modo che si ricopra uniformemente.

Ricoprire con carta forno una teglia,e adagiarvi sopra le polpettine.

Irrorare con un po' d'olio, e infornare in forno ventilato e caldo a 190 -200 gradi per 25 minuti o fino a quando diventano dorate,regolatevi secondo il vostro forno

Le ricette di Clalli

Porzioni: 3 persone

Fish burger speziati

Ingredienti 400 gr salmone già cotto 1 albume Pangrattato Rosmarino, timo, zenzero in polvere Scorza grattugiata di un limone Panini per hamburger 100 gr Zucca cotta 1 cucchiaio Concentrato di pomodoro Sale, zucchero e aceto di mele 50 gr latte 100 gr olio Curcuma, sale

Procedimento 1.

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Quanto avanzato dal salmone già cotto, sia bollito che saltato in padella, lo privo della pelle e di eventuali spine e lo spezzetto finemente con una forchetta.

Aggiungo un albume che ho avanzato da altra preparazione (quella dei panini che ho fatto - andavano spennellati con un solo tuorlo), rosmarino e timo, la scorza grattugiata di un limone e un po' di zenzero in polvere; regolo eventualmente di sale e mescolati ben bene.

Formo così 3 belle polpette che passo nel pangrattato e successivamente in un coppapasta per renderli uguali (ho scelto un diametro che andasse bene con quello dei miei panini).

In una padella metto un foglio di carta forno e un filo d'olio e faccio cuocere ben bene da ambo i lati i miei fish burger speziati e li tengo in caldo.

Preparo le salse: un Ketchup alla zucca fatto con 100 gr di zucca lessata e ben asciutta (mi è avanzata dalla preparazione dei panini) messa in padella a fiamma dolce con un cucchiaio di concentrato di pomodoro e un filo d'olio; amalgamo bene e aggiungo un pizzico di sale e 2 pizzichi di zucchero; sfumo con 2 cucchiai di aceto di mele.

Frullo il tutto e setaccio la salsa con un colino. Pronta! È buonissima!

Preparo la maionese senza uova. Metto nel bicchiere del mixer a immersione 50 gr di latte (avanzato da altra preparazione dolce del giorno prima) e 100 gr di olio di semi, unico un po' di sale, un cucchiaino di curcuma e un cucchiaio di aceto di mele.

Metto il bicchiere in frigorifero per mezz'ora e successivamente frullo per pochi minuti: la maionese è pronta.

Apro a metà i panini e li faccio scaldare in padella.

Prendo la base del pane e la cospargo di maionese, metto un po' di insalata, adagio il mio fish burger, metto uno strato di ketchup e altra insalata e chiudo con la calotta del panino.

Ripeto per 3 volte questa operazione e i miei fish burger sono pronti!

Gustosissimi e fatti di riciclo! Wow 😋😋😋

Anna @passionidifarro

Porzioni: 12 polpette Tempo: 1 ora

Polpette di quinoa, spinaci e semi senza uova e senza glutine Ingredienti 400 g quinoa cotta 250 di spinaci cotta 30 g lievito alimentare o (formaggio) 10 g Pangrattato senza glutine q.b Sale e pepe q.b Aglio q.b Zenzero Scorza di limone grattugiata Per la panatura: q.b Farina di ceci q.b Semi misti q.b Semi di sesamo neri

Procedimento 1.

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Mettere la quinoa e gli spinaci in un contenitore tritare con un mix,poi aggiungere tutti gli ingredienti ed impastare. L'impasto deve risultare compatto, se necessario aggiungere ancora del pangrattato, aspettate almeno 10 minuti prima di aggiungerlo.

Fate riposare l'impasto 15 minuti poi formate le polpette.

5 con panatura di semi misti,3 con panatura farina di ceci e dentro i semi avanzati, 4 con panatura con semi di sesamo.

Adagiate le polpette su una teglia coperta da carta forno ed infornate a 200° per circa 30 minuti.

Le polpette sono pronte! Servite calde accompagnate da un contorno di vostro gusto.

Anna @passionidifarro

Porzioni: 12 polpette Tempo: 1 ora

Polpette di ceci e verdure vegan

Ingredienti 240 g ceci in scatola 1 carota 1 zucchina 1 cipolla piccola q.b Aglio Lievito alimentare q.b (o formaggio) q.b Pangrattato Sale e pepe Semi di sesamo e di canapa

Procedimento 1.

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Pulire tutte le verdure e tritare con un mix,poi aggiungere il lievito alimentare e il pangrattato mescolare e aspettare 5 minuti Poi aggiungere i semi e se è necessario aggiungere altro pangrattato l'impasto non si deve attaccare alle mani.

Cominciate a fare le polpette poi passate nel pangrattato e friggetele finché saranno dorate ambe due le parti.

Le polpette sono pronte! Buon appetito!

Marialuisa Di Ilio

Porzioni: 30 polpette

Polpette di lenticchie

Ingredienti 360 gr lenticchie 1 patata grande 1 uovo 1 fetta di pane 2 cucchiai pangrattato 2 cucchiai formaggio grattugiato misto sale q. b pepe q. b prezzemolo q. b

Procedimento 1.

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In una casseruola capiente lessare le lenticchie. In un altro pentolino lessare la patata. Poi sbucciarla, tagliarla a tocchetti e metterla in una ciotola capiente con le lenticchie lessate.

Iniziare ad impastare, poi aggiungere l'uovo e la fetta di pane ammorbidita e spezzettata. Aggiungere poi il pangrattato, il formaggio grattugiato misto, il prezzemolo, un po' di sale e un po' di pepe e continuare ad impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Preparare le polpette con il composto ottenuto e metterle in frigo per circa mezz'ora. Se necessario, aggiungere altro pangrattato.

Scaldare abbondante olio per friggere in una casseruola capiente.

Passare le polpette in una ciotola contenente pangrattato e friggerle.

Devono risultare ben cotte.

Una volta cotte, trasferirle in un piatto da portata rivestito di carta assorbente. Servire.

Mariagrazia Farinella

Polpette di carne all'agrodolce Sicily 👩‍🍳 Ingredienti 600 gr tritato 2 uova Sale Pepe nero,40 gr di formaggio grattugiato Paprika dolce,40 gr di mollica 1 ciuffo basilico a km zero Olio di semi per friggere Per l'agrodolce occorre:due cipolle medie Mezzo bicchiere di aceto bianco 2 cucchiaini zucchero Olio di oliva

Procedimento 1.

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In una ciotola mettere tritato uova, formaggio grattugiato sale pepe nero paprika e mollica e mescolare bene.

Formare delle polpette rotonde, metterle dentro la padella con olio di semi quando è caldo l'olio. A metà cottura quando sono dorate girarle e mettere da parte.

Dentro la padella con un po di olio di oliva affetttare le cipolle e farle rosolare a fuoco lento,dopo mettere l'aceto con lo zucchero.

Dentro la padella mettere tutte le polpette e farle insaporire per un po'.

Metterle nel piatto ancora calde e portare a tavola e gustarle, è un ottimo secondo piatto anche freddo. #nonsibuttavianiente#dispensadifebbraio#polpettedelweekend#cookpa dweekend#polpettedicarneallagrodolcesicily👩‍🍳#cucinareelamiapassione .

Paola Assandri

Porzioni: 4 persone Tempo: 15 minuti

Burger di recupero

Ingredienti 500 gBroccoletti 250 gTopinambur 250 gRicotta 20 gPane grattugiato (integrale + altro per impannare) 40 gPecorino sardo (grattugiato) q.b.Sale q.b.Pepe 20 gFarina (integrale) q.b.Aglio (in polvere)

Procedimento 1.

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Avevo già cotto in precedenza questi due alimenti, ma se non li avete in frigorifero, fateli lessare assieme. Appena cotti, togliete i broccoletti, poi procedete con i topinambur.

Quando anche i topinambur sono cotti, scolateli e aspettate che le due verdure si raffreddino. Se la buccia è troppo dura pelate i topinambur, diversamente utilizzatela nella vostra preparazione.

In una zuppiera schiacciate broccoletti e topinambur fino a ridurli in purea. Aggiungete la ricotta, il formaggio grattugiato, una spruzzata di aglio, sale, pepe e mescolate fino a quando tutti gli ingredienti sono legati bene tra di loro. Per ultimo versate la farina, il pane grattugiato e mescolate nuovamente.

Con le mani prendete una discreta quantità di impasto, formate delle palline e schiacciatele leggermente fino a formare dei piccoli hamburger.

Passate quindi gli hamburger nel pane grattugiato per impannarli.

Sul fuoco mettete una padella antiaderente con due dita di olio. Quando questo è bollente versate gli hamburger e fateli dorare da entrambi i lati.

Sorrisiaifornelli

Porzioni: 15 perle Tempo: 40 minuti

Perle svuotafrigo ceci e cotto

Ingredienti 1 patata 150 gr ceci cotti 2 coste sedano 100 gr funghi 2 fette prosciutto cotto 1 cucchiaio pangrattato 1 cipolla rossa 2 cucchiai aceto qb Prezzemolo qb Sale e pepe

Procedimento 1.

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Per prima cosa mettete le cipolle tagliate sottili a bagno nell’aceto.

Saltare i funghi con un goccio d’olio e mettere la patata a bollire.

Adesso mettete tutti gli ingredienti nel mixer tranne la cipolla. Frullare il tutto. Aggiungere la cipolla scolata dall’aceto e formare le polpettine.

Saltarle in una padella antiaderente fino che risultano dorate e servire

Antonella Acquaviva Luca Castronuovo

Porzioni: 7 pezzi Tempo: 15 minuti +15 m

Mini muffins "polpettosi" e polpette... carciofi e broccoli Ingredienti 2 carciofi 100 grammi di broccolo 50 grammi caciotta piccante 30 grammi di pane ammollato in acqua o latte qb Sale pepe Prezzemolo 1 uovo

Procedimento 1.

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Iniziare con ammollare il pane raffermo in acqua o latte Nel frattempo frullare grossolanamente i carciofi e i broccoli precedentemente lessati Strizzare il pane e unirlo al frullato di verdure e aggiungere il resto degli ingredienti Formare delle polpette e/o in alternativa utilizzare degli stampi per muffins e infornare a 180 ° in forno già caldo per circa 15 minuti o comunque fino a doratura

Roberta #maniinpasta

Porzioni: 15 polpette Tempo: 50 minuti

Polpette del riciclo

Ingredienti 200 gr magro tritato 100 gr cimette di broccoli 2 fettine mortadella 2 /3 besciamella qb aglio, prezzemolo tritati qb sale,pepe olio di semi 1 uovo per la panatura: pane tostato e farina gialla

Procedimento 1.

2.

Prepariamo gli ingredienti necessari,quindi amalgamare tutto assieme in una ciotola,cominciare a preparare le polpette della dimensione che vogliamo e passiamole nel misto di pane tostato e farina di gialla Una volta fatte tutte le polpette adagiarle su un piatto e lasciare un 15 minuti in frigo per compattare,poi friggere in olio di semi ben caldo,fare asciugare su carta assorbente prima di servire

Sara Capirola

Porzioni: 20 polpette (3 persone) Tempo: 20 minuti

Polpette di recupero alle lenticchie Ingredienti 100 g lenticchie 30 g parmigiano grattugiato 1 spicchio aglio qb Sale qb Pepe 1 patata piccola (50 g circa) qb Olio di semi di girasole Per la panatura 1 uovo qb Pangrattato

Procedimento 1.

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Sciacquare in un colino le lenticchie sotto l’acqua corrente.

Lessarle in una pentola con abbondante acqua per circa 25/30 minuti.

Nel frattempo lessare anche la patata.

Una volta cotte scolare bene le lenticchie e pelare la patata. Lasciare raffreddare.

Frullate le lenticchie e la patata insieme allo spicchio di aglio.

Aggiungerci il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe e impastare bene.

Dovrà essere un composto compatto.

Formare delle palline non tanto grandi (circa 5 cm).

Preparare la panatura sbattendo in un piatto l’uovo e versando in un altro piatto il pangrattato.

Passare ogni polpetta prima nell’uovo e poi nel pangrattato.

Friggere in una padella con un po’ di olio di semi finché le polpette non saranno dorate.

Scolarle e metterle sulla carta per fritti.

Carlotta

Porzioni: Per 1 persona (6-7 polpettine) Tempo: 20 min

Polpette di pesce e cavolfiore

Ingredienti circa 1/2 cavolfiore lessato 2 filetti platessa cotti (anche il merluzzo va benissimo) 3 filetti d'acciughe qb aglio in polvere (se piace) qb pangrattato qb sale 1 cucchiaio parmigiano grattugiato A piacere prezzemolo o altre erbe tritate

Procedimento 1.

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Unire gli avanzi di cavolfiore e platessa con 3 filetti di acciughe, 1 cucchiaio di parmigiano e un pizzico di aglio in polvere in una terrina o direttamente in un mixer e tritare il tutto fino a quando non si otterrà un composto omogeneo Assaggiare l'impasto e aggiustare eventualmente di sale (le acciughe avranno dato già un po' di sapidità). Infine se piace, aggiungere anche un po' di prezzemolo o altre erbe tritate (darà un tocco di verde!) mescolare bene il tutto Aggiungere il pangrattato per dar corpo all'impasto, che dovrà avere una consistenza tale da poter formare le polpette Prendere una piccola quantità tra le mani e formare le polpette dalla forma desiderata (allungate rotonde, leggermente schiacciate...) e passarle nel pangrattato Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella e rosolare le polpette da ambo i lati (ci vorrà qualche minuto, trattando di ingredienti già cotti) Si possono servire accompagnate da maionese o altre salse come quella allo yogurt, che ben si sposano col pesce

Mariagrazia Farinella

Polpette di patate Sicily👩‍🍳

Ingredienti 1 kg patate 2 uova q.b Formaggio grattugiato q.b Mollica Sale, pepe nero,menta fresca, paprika Olio di semi Schiacciapatate Padella antiaderente Contenitore Ciotola+ carta da cucina

Procedimento 1.

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Lessare in acqua salata le patate. Togliere la buccia e schiacchiare le patate con uno schiacciapatate dentro una ciotola aggiungere uova sale pepe paprika menta formaggio grattugiato e mollica impastare con le mani. Deve risultare non molle un po'duro.

Mettere l'olio nella padella e aspettare che diventa caldo. Formare con le mani delle polpette e mettere, quando l'olio e ben caldo. Girare entrambi i lati e fare cuocere devono risultare dorati.

Man mano che si fanno le polpette mettere dentro una ciotola con carta da cucina. Servire ben calde le polpette. È una ricetta siciliana e sono ottimi sia d'inverno che d'estate. #nonsibuttavianiente#polpettedipatatesicily👩‍🍳#cucinareelamiapassione #incucinaconcookpad

stefania divittorio

Porzioni: 4 persone Tempo: 1 ora +frigo

Burger vegano 🥦con maionese di pomodoro 🍅 Ingredienti 350 g piselli freschi o surgelati 150 g cavolo verza riccia verde 200 g broccoli 1 costa sedano tritata 1 cipolla 1 spicchio d'aglio 230 g fiocchi di avena q.b Pangrattato 130 g noci tritate 1 cucchiaio erbe aromatiche tritate 2 cucchiaini salsa di soia 1 cucchiaino salsa di senape Sale e pepe Per la maionese 2 grossi pomodori rossi 2 cucchiaini salsa di senape 1 cucchiaio aceto di riso qualche goccia limone 1 pizzico peperoncino in polvere Sale Olio di semi di arachide

Procedimento 1.

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Cuocere in acqua, in un tegame ampio, prima i piselli per 5 minuti, poi i broccoli ed infine la verza. Le verdure vanno sbollentate per pochi minuti nella stessa acqua ma separatamente. Non aggiungere sale. Scolare tutte le verdure e far asciugare.

In un tegame far dorare lo spicchio d' aglio in 2 cucchiai di olio evo, eliminarlo e aggiungere la cipolla tritata, facendola cuocere senza doratura.

Con il mixer tritare le verdure in maniera grossolana, trasferirle in una ciotola e aggiungere la costa di sedano tritata, i fiocchi di avena, le noci tritate, il pangrattato (quanto necessario), la cipolla, le erbe aromatiche, la salsa di soia, la senape, sale e pepe. Amalgamare bene e riporre in frigo per qualche ora.

Con le mani inumidito formare 4 burger e cuocerli in una padella antiaderente ben calda e leggermente oliata, per 3/4 minuti per parte.

Per la maionese: sbucciare i pomodori, spremerli eliminando l'acqua e i semi e tenerli a sgocciolare con un piattino sopra che li comprima.

Con il mixer, frullare la polpa dei pomodori. Unire la senape e continuare a frullare, versando a filo l'olio di semi fino ad ottenere una salsa corposa e montata. Aggiungere l'aceto, qualche goccia di succo di limone e il peperoncino. Aggiustare di sale se necessario.

Con lo stesso impasto ho formato anche dei fingerburger, dei quadrotti passati nel sesamo, un filino d'olio e in forno sotto il grill acceso sino a doratura

Carlotta

Porzioni: circa 10 polpette Tempo: 20 minuti

Polpette al sugo vegetariane

Ingredienti

Procedimento 1.

per le polpette 1 ciotola di lenticchie cotte 1 zucchina 2 cucchiai parmigiano qb pangrattato per il sugo circa 125 ml di passata di pomodoro (o datterini) 1 pizzico sale 1 cucchiaio olio evo 1/4 di cipolla bianca 1 spicchio aglio

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Prendere le lenticchie già cotte e metterle in una ciotola. Le mie non erano lessate, ma cotte in casseruola con un fondo di verdure (sedano carota e cipolla) e un pizzico di sale. La consistenza dei legumi cotti e avanzati è molto molto pastosa e vanno benissimo per queste preparazioni. Se volete preparare le lenticchie al momento vi consiglio di cuocerle ma di lasciarle molto asciutte e lasciarle riposare qualche ora.

A parte grattugiare una zucchina, aggiungere un pizzico di sale e aspettare che butti fuori la sua acqua Aggiungere le zucchine strizzate alle lenticchie, 1 -2 cucchiai di parmigiano e frullare con un mixer o un frullatore a immersione. Non servirà azionarlo molto, giusto un paio di minuti. ritrasferire il composto nella ciotola e aggiungerxe 1 cucchiaio di pangrattato. mescolare e controllare la densità del composto. Se serve aggiungere ancora pangrattato Con le mani inumidite, formare le polpette della grandezza desiderata. A me piacciono abbastanza piccole, che possano essere mangiate in 1-2 bocconi. Si possono cuocere sia in forno (180-200° statico per circa 15 minuti) o in padella con un filo d'olio. Fate attenzione a girarle perchè sono molto soffici.

Una volta pronte, lasciatele riposare, in modo che si rassodino un po', e nel frattempo preparate un sugo veloce affettando la cipolla finemente e facendola dorare in padella con uno spicchio d'aglio. aggiungere la passata di pomodoro e un pizzico si sale. Lasciar asciugare il sugo alla densità desiderata Unire le polpette al sugo, o se preferite un impiattamento più gourmet, distribuire 1-2 cucchiai di sugo sul fondo del piatto e adagiarvi sopra le polpette

Antonella Dadamo_Ilovecooki ng9

Porzioni: 9 pz Tempo: 35 minutes

Polpette di riciclo

Ingredienti 1 zucchina verde 1 patata 2 funghi champion 2 uova 100 gr formaggio grattugiato 80 gr pangrattato Pepe Sale Prezzemolo Curcuma Olio di oliva

Procedimento 1.

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Grattugiate la zucchina e tritate i funghi. La patata deve essere lessa.

Aggiungete le spezie e le uova.

Mescolate il tutto e formate delle palline da sistemare in una teglia oleata.

Infornate per 25 minuti a 200 gradi.

Veronica Girgenti

Porzioni: 6 porzioni Tempo: 1 ora

Polpette di purè

Ingredienti 450 g purè freddo 70 g pangrattato + q.b. per la panatura 1 uovo 30 g grana padano grattuggiato q.b Prezzemolo tritato Sale e pepe

Procedimento 1.

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Prendete il pure freddo, aggiungete l'uovo, il pangrattato, il prezzemolo e il grana. Mischiate tutto e posatelo in frigorifero per almeno 15 minuti.

Prendete il composto e formate le polpette, passatele sul pangrattato e mettetele su un vassoio ricoperto da carta forno. Riponetele in frigo per circa mezz'ora.

A questo punto decidete come cuocerle. Se le volete fritte fate scaldare l'olio e friggetele fino alla doratura. Se le preferite al forno infornate in forno ventilato a 180° per circa 20 minuti.

Pierre e Vivy NoiFacciamoTuttoI nCasa

Porzioni: 4 porzioni Tempo: 45 minuti (+ eventuale riposo)

Polpette di Merluzzo al forno con pure di Cavolfiore Procedimento Ingredienti 500 gr filetto di merluzzo 600 gr patate già lessate 600 gr cavolfiori viola già lessati Pangrattato Senza Glutine (Schar) Curry Rendang qb (Cucinantica) Peperoncino Isot Biber qb (Cucinantica) Noce Moscata qb (Cucinantica) Limone non trattato qb Erba Cipollina 300 ml latte intero 30 gr burro qb Sale e Olio EVO

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Iniziate preparando l’impasto per le polpette, vi consiglio di prepararlo anche 3-4 ore prima e lasciarlo in frigorifero, in questo modo si insaporirà meglio.

Tritate il merluzzo, che avrete ben spinato, e le patate (200 gr) con l’aiuto di un tritacarne usando una piastra di diametro medio.

Una volta tritati conditeli con sale, curry rendang, erba cipollina tagliata fine e la buccia di limone, mescolate bene. Se una volta mescolato risultasse troppo “morbido” aggiungete poco per volta del pangrattato senza glutine. Dovrà avere una consistenza soda ma non dura.

Mezz’ora prima di servire iniziate a preparare il purè. Versate in una casseruola le patate avanzate e il cavolfiore viola e il latte, salate, pepate e aggiungete se di vostro gradimento del peperoncino Isot Biber. Portate a bollore dolcemente.

Nel frattempo riprendete l’impasto. Formate delle polpette di circa 3 cm di diametro. Man mano che le formate passatele nel pangrattato senza glutine e adagiatele su una teglia ricoperta di cartaforno.

Spruzzate con un filo di Olio EVO e infornate in forno già caldo a 180° in modalità ventilato per circa 22-25 minuti girando a metà cottura.

Quando il purè avrà raggiungo quasi il bollore frullatelo finemente con un minipimmer. Una volta frullato fate addensare leggermente e poi terminate il purè aggiungendo abbondante noce moscata grattugiata fresca e il burro. Mescolate bene sino a che diventerà lucido e vellutato.

Controllate la cottura delle polpette, dovranno risultare dorate e croccanti all’esterno ma ancora morbide al centro. Una volta pronte togliete dal forno e lasciate riposare un paio di minuti in modo che si rassodino.

Servite le vostre Polpette di Merluzzo adagiandole sul Purè di Cavolfiore Viola e terminate il piatto con dell’altra erba cipollina e, sempre se di vostro gradimento, dell’altro Peperoncino Isot Biber.

Un piatto semplice e veloce da preparare, ma nel contempo un piatto che vi farà fare un figurone. Ottimo anche per far mangiare il pesce e le verdure ai vostri bambini, ma sicuramente farete felici anche i più “grandi”.

Un piacevole e particolare gioco di consistenze e gusti, ad ogni boccone sarete catturati dal gusto intenso delle polpette speziate e dal gusto leggero e leggermente piccante del purè. Il tutto in un equilibrio ottimo che non farà sovrastare nessuno degli ingredienti!

Ottima ricetta veloce, siamo sicuri che diventerà anche un dei vostri cavalli di battaglia!

Buon appetito! Pierre e Vivy #noifacciamotuttoincasa

Mariagrazia Farinella

Polpette al forno con alloro e patate Sicily Ingredienti 700 gr tritato 2 uova q.b Formaggio grattugiato q.b Mollica 1 ciuffo Sale pepe nero paprika dolce menta Foglie alloro Margarina Teglie due grandi 1 kg e mezzo di patate tagliate a tocchetti Rosmarino fresco sale pepe nero Olio di oliva

Procedimento 1.

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Foglie di alloro del mio giardino a km zero.

Pelare e lavare le patate farle a tocchetti e mettere in una teglia grande con pezzetti sparsi di margarina rosmarino fresco del mio orto sale pepe nero e infornare a forno caldo a 200 per 20 minuti.

Prepariamo le polpette: in una ciotola mettere tritato uova formaggio grattugiato mollica sale pepe nero e paprika dolce e impastare con le mani.

Prendere una teglia grande mettere un goccio di olio di oliva e mettere le foglie di alloro dopo averle lavate su tutta la teglia sparse.

Formare delle polpette rotonde sistemarle sopra l'alloro e infornare a forno caldo a 200 per 20 minuti. A metà cottura girarle ambo i lati.

Portare a tavola servire ben calde le polpette con alloro e patate. #nonsibuttavianiente#polpettealfornoconalloroepatate#cucinareelamia passione

Enza Falco

Porzioni: 3 /4 porzioni Tempo: 15 min

Polpette finger food di pollo con prosciutto crudo e provolone Ingredienti 2 fette petto di pollo giorno prima 2 fette prosciutto crudo 2 fette sottili di provolone Grana gratugiata Albume q, b Pan grattato q, b Olio per friggere di arachidi Sale omettere per via del prosciutto e provolone

Procedimento 1.

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Tagliare a piccoli pezzi il petto di pollo e tritare nel bimby o robot le fettine di pollo Mettere in una ciotola e aggiungere tutti gli ingredienti elencati Formare le polpette tra le mani e passarle nel pan grattato In una padella mettere l olio, Scaldiamo e friggi amo le polpette ambi i lati

Le Ricette Di Milly ❤🥰

Porzioni: 2 porzioni Tempo: 30 minuti

Polpette nella friggitrice ad aria 😋 Ingredienti 3 fette lonza Riso avanzato Sale Pepe Olio extravergine di oliva Parmigiano grattugiato

Procedimento 1.

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Frullare la carne di lonza (deve diventare una crema poi aggiungere il riso avanzato)aggiungere il sale,pepe e se si preferisce anche qualche spezia infine aggiungere il parmigiano grattugiato Formare le palline io le ho fatte piccole e le ho appoggiate su un piatto e ho messo la pellicola e li ho lasciati in frigo così si solidificavano.

Ho cotto le polpette a 160C per 30 minuti. Ogni tanto li andavo a controllare e a girarli. Io ci ho messo un filo d'olio ma si può anche non mettere Dentro rimangono morbidi e fuori croccanti

@poesiamusicadolc eesalato

Porzioni: 2 persone Tempo: 30 min.

Polpette con funghi

Ingredienti 100 g. funghi 1 uovo Formaggio grattuggiato a piacere Prosciutto cotto Mozzarella q.b.sale q.b.pepe Cipolla tritata Burro chiarificato

Procedimento 1.

Ho usato parte del preparato per la Quiche Lorrain, rinforzato con altro formaggio e aggiungendo pan grattato. Poi ho soffritto le polpette in burro chiarificato.

Alessandra Petrei

Porzioni: 2 persone Tempo: 20 minuti

PolpettiAMO

Ingredienti 200 grammi di fagioli o ceci (io avevo 100 di ciascuno) 100 grammi di cavolo nero (peso da porzione già cotta) 1 uovo 2 fette mortadella 50 grammi di robiola o altro formaggio q.b Olio di semi di girasole q.b Sale q.b Pan grattato q.b Sesamo

Procedimento 1.

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Frullate nel mixer i ceci/fagioli assieme al cavolo nero (cotto in precedenza in padella con un filo d'olio, sale e aglio in polvere) Mettete il cibo frullato in una terrina, aggiungete l'uovo, una presa di sale e gli avanzi del frigo (nel mio caso due fette di mortadella e la robiola) Amalgamate tutto con un cucchiaio, aggiungendo del pan grattato se il composto risulta troppo morbido. Salate e lavorate con le mani.

Create delle polpette del diametro di circa 5 cm, e ripassatele nel pan grattato mischiato con del sesamo. Adagiate le polpette su un piatto, e se potete copritele con una pellicola e mettetele a riposo nel frigo per almeno 15 o 20 minuti.

Nel frattempo scaldate l'olio di semi di girasole in una padella antiaderente. Aspettate che sia ben caldo ed immergete le polpette (circa 4/5 minuti per ciascun lato) Scolatele bene ed adagiatele su un piatto tamponando l'eccesso d'olio con uno scottex..m e... Buon appetito!

Pia R🎐👒🦦

Porzioni: 2/4 persone Tempo: 45 minuti

Polpette di recupero lenticchie e bacon Ingredienti 250 g lenticchie 2 fette pane per tramezzini 3 cucchiai pangrattato 3 cucchiai latte 1 uovo Qb sale Qb pepe Qb noce moscata Qb erba cipollina 2 striscioline di bacon 2 cucchiai parmigiano grattugiato Qb olio di semi di girasole Salsa ai funghi champignon 150 g funghi champignon Mezzo scalogno 1 carota 1 spicchio aglio (senza anima) Qb olio evo Qb burro (circa 30 g) 2 cucchiai farina integrale 100 ml latte (aggiungere altro latte all'occorrenza) Qb prezzemolo

Procedimento 1.

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Cuocere le lenticchie Scolare l'acqua in eccesso e lasciar raffreddare in una bowl Iniziare ad aggiungere gli ingredienti, quindi: lenticchie, pane, pangrattato, latte, uovo, bacon, parmigiano grattugiato, sale, pepe, erba cipollina, noce moscata Mescolare e impastare Formare le polpettine (quindi dare la forma desiderata) Lasciar riposare in frigo per 30 minuti Nel frattempo preparare la salsa ai funghi (una sorta di roux, perché è a base di farina e burro) Dunque saltare i funghi in padella con olio evo, carote, scalogno, aglio, sale e pepe Fare il il roux con farina e burro, poi aggiungere il latte caldo, infine mescolare con i funghi Trascorsi i 30 minuti, togliere le polpette dal frigo e friggere in una padella con olio di semi di girasole Accompagnare le polpettine con la salsina e guarnire con prezzemolo!

Pia R🎐👒🦦

Porzioni: 2 persone Tempo: 1 h + 14'

Polpettine di patate e funghi champignon Ingredienti 3 patate 250 g pangrattato 200 g funghi champignon 50 g parmigiano grattugiato Qb prezzemolo 1 spicchio aglio 1 uovo Qb sale rosa Qb pepe mix Panatura e frittura 200 g farina 2 uova Qb farina di mais Qb olio di semi di girasoli

Procedimento 1.

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Pulire e bollire le patate (40 minuti circa) Una volta pronte, schiacciarle con uno schiaccia patate Intanto pulire e affettare i funghi Saltare i funghi in padella con un po' di olio evo a fiamma vivace, con 1 spicchio d'aglio senza anima, pepe Tritare i funghi e aggiungerli al composto Aggiungere alle patate : pangrattato, 1 uovo, parmigiano, prezzemolo, pepe, un pizzico di sale rosa Mescolare tutto (se dovesse risultare troppo morbido aggiungere altro pangrattato) Formare delle palline e schiacciarle.

Porre le polpettine in frigo per 30'/1h Trascorso il tempo, panare le polpettine : 1) farina, 2) uovo sbattuto, 3) farina di mais Friggere in olio di semi di girasole Servire calde

Zelda's Kitchen

Porzioni: 10 porzioni Tempo: 35 min

Polpette di edamame al forno Ingredienti 50 g macinato di pollo 250 g edamame 1 uovo 50 g Grana Padano grattugiato q.b. pepe nero q.b. olio extravergine d’oliva q.b. sale q.b. pangrattato q.b. prezzemolo tritato q.b.paprika dolce

Procedimento 1.

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In una casseruola fate bollire per circa cinque-dieci minuti i vostri edamame e poi inseriteli in un mixer insieme al macinato, al formaggio, un filo di olio extra vergine d’oliva e del prezzemolo tritato e azionate il vostro mixer in modo che il composto si frulli del tutto, poi versate il composto ricavato in una ciotola con pangrattato, pepe sale e un uovo.

Mescolate il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo e lavorabile. Dopo questo passaggio prelevate un po’ d’impasto con un cucchiaio e formate delle polpettine con il vostro palmo della mano e umidite la vostra mano per ottenere una forma più rotonda.

Infornate le vostre polpette di edamame per 25-30 minuti a 180°.

Toglietele solo quando saranno bene dorate in modo da essere croccanti fuori e morbide dentro. Le vostre polpette di edamame sono pronte.

Per la versione vegetariana basta sostituire il macinato di pollo con lenticchie, cous cous, quinoa, miglio e ceci.

Claudia Campora

Porzioni: 4 pax Tempo: 15 min + cottura

Arancini (da riciclo) con panatura magica Ingredienti 300 gr riso con minestrone Philadelphia light Salame Parmigiano reggiano Per la panatura 00 Farina Acqua Pangrattato Per la cottura Olio di semi

Procedimento 1.

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Metti in una terrina il riso con il minestrone (o altro) avanzato e mescola con Philadelphia e parmigiano Prepara due recipienti per la panatura: uno con solo pangrattato e l’altro con la miscela di acqua e farina (raggiungi la consistenza di una pastella) Forma le palline di riso con le mani e riempi col salame (o quello che hai a disposizione o piace maggiormente). Passa prima nella miscela di acqua e farina e successivamente nel pangrattato Friggi in abbondante olio fino a doratura desiderata

Cricristinacris

Porzioni: 4 porzioni Tempo: 1 h

Polpette di merluzzo con verdure Ingredienti 400 gr merluzzo sflilettato fresco o surgelato 2 patate 3 carote Pangrattato Prezzemolo Formaggio grattugiato qb Sale

Procedimento 1.

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Cuocere al vapore il merluzzo Le verdure le ho sbollentate, ma potete cuocerle a vapore.

Tritate tutto quello che avete cotto e versate in una ciotola.

Unite 2 cucchiai di parmigiano, il pangrattato in base alla consistenza che non deve essere troppo molle. Sale qb Create delle polpette da passare nel pangrattato e infornate a 180° forno statico per farle dorare.

Nella_bottepiccola

Porzioni: 2 persone Tempo: 40 minuti

Polpette a primavera

Ingredienti 250 g cernia 2 patate piccole/medie 1 uovo q.b Pangrattato Prezzemolo Aglio e 1 cucchiaio di parmigiano Pinoli q.b Olio q.b Sale Per la crema Broccolo metà 100 g piselli Pepe q.b Cipolla 2 cucchiai Parmigiano Prezzemolo

Procedimento 1.

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Fai saltare la cernia in padella con dei pinoli e aglio e nel frattempo lessa le patate.

Quando sono cotte passale oppure schiacciale con una forchetta e taglia a pezzettini piccoli la cernia.

Metti in una ciotola la cernia con i pinoli,le patate,il pangrattato,il cucchiaio di parmigiano,il prezzemolo,l’uovo il pepe e impasti il composto.

Se vedi che è troppo morbido continui ad aggiungere il pangrattato oppure se troppo denso aggiungi metà uovo.

Le palline formate le passi nel pangrattato e le friggi in padella,con olio caldo,fino a quando non si dorano su entrambi i lati.

Per la crema invece, basta lessate i broccoli e in un pentolino a parte con un po’ di acqua,olio,prezzemolo,cipolla e sale lessate anche i piselli.

Appena entrambi sono pronti, scolate i broccoli e piselli(conservate soltanto il brodo dei piselli).

Infine frullate i broccoli insieme ai piselli e aggiungete il brodo di cottura di quest’ultimi, due cucchiai di parmigiano,sale,pepe,olio.

Impiattare a vostro piacimento Consigli: se non amate il parmigiano con il pesce potete sostituirlo con insaporitori di spezie o pomodorini secchi finemente tagliati

Enza Falco

Porzioni: 4 persone Tempo: 1 h

Polpette vegetariane

Ingredienti 1 Melanzane 2 zucchine 2 patate Formaggio grattugiato Prosciutto cotto Sale e pepe q. B Pangrattato Olio evo. Q. B

Procedimento 1.

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Laviamo e tagliamo a tocchetti melanzane e zucchine Lessare anche le patata(io ho usato delle patate che mi erano avanzate in frigo del giorno prima) Facciamo scolare bene le verdure attraverso un colino della loro acqua, schiacciando con una forchetta Lasciamo raffreddare Uniamo tutte le verdure in una ciotola, condire con sale, pepe formaggio grattugiato, prosciutto cotto tagliato a coltello Mescolare il tutto e aggiungere qualche cucchiaio di pan grattato Formare con le mani le polpette e adagiate su una teglia con carta forno con un filo di olio evo Infornare a 180 gr per 25 min

Lida Cecchini

Porzioni: 8 /10 porzioni Tempo: 60 minuti

Polpettone di bollito, macinato e prosciutto cotto Ingredienti 300 gr bollito, sorra e muscolo 600 gr macinato (300gr di manzo, 300gr di maiale) Prosciutto cotto 4 fette Provola 3 uova Prezzemolo Parmigiano Pane raffermo 1 bicchiere latte qb Sale, pepe

Procedimento 1.

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In una ciotola mettere il pane in ammollo con il latte, e un cucchiaino di sale, in una zuppiera mettere il macinato con il parmigiano e le uova mettere il bollito tagliato a pezzetti nel bicchiere del frullatore, con il prezzemolo, e il pane ammollato ben strizzato tritare il tutto e poi aggiungere al macinato, con 2 cucchiai di olio e amalgamare bene tutti gli ingredienti Mettere il composto su un tagliere spolverato con il pan grattato, e coprire con un foglio di carta forno e stendere con il mattarello, togliere la carta forno e mettere la provola e poi il prosciutto cotto, e rotolare il polpettone spolverarlo con altro pan grattato e avvolgere con la carta forno, mettere in una pirofila unta con olio evo, e mezzo bicchiere di vino bianco, in forno ventilato a 180 °faccio cuocere per 40 minuti poi tolgo la carta forno e faccio rosolare, Normalmente lo servo accompagnato con della verdura, fresca (insalata) o cotta (spinaci, bietoline) o con del purè di patate, si può accompagnare anche con della salsa verde come per il bollito

GiusyHomeMade

Porzioni: 15 polpette

Polpette orzo e zucca

Ingredienti 3 pugni di orzo 1 fetta spessa di zucca 1 uovo 2 cucchiai formaggio grattugiato Pan grattato Sale Pepe

Procedimento 1.

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Cuocere l'orzo in acqua salata per circa 40 minuti (deve essere ben cotto e non al dente).

In una ciotola grattugiare la zucca, aggiungere l'orzo cotto, l'uovo, il formaggio, sale, pepe e mescolare.

A questo punto l'impasto è troppo morbido per essere modellato, aggiungere pan grattato e amalgamare fino ad ottenere un impasto lavorabile.

Formare delle palline, cospargerle con pan grattato e disporle su di una placca da forno.

Cuocere a 200° per 15 minuti circa e poi per qualche minuto in modalità grill CONSIGLIO: aggiungere le spezie perché la zucca cruda è molto dolce ATTENZIONE: controllare la consistenza dell'impasto provando a formare le palline, se troppo molle aggiungere pan grattato, se troppo duro aggiungere un uovo o un tuorlo

Beatrice Zippo Rockitchen Puglia

Porzioni: 2 porzioni Tempo: 40 minuti

Polpettone di riciclo ultraleggero Ingredienti 50 g pane raffermo 150 g zucca frullata 150 g vitello macinato Sale Pepe Noce moscata Per la riduzione di fondo di cottura: 1 cucchiaino amido di mais cucchiaino Salsa di soia o concentrato di pomodoro, mezzo

Procedimento 1.

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Ammollare il pane tagliato a pezzetti piccoli in acqua per una decina di minuti.

Accendere il forno ventilato a 170 gradi. Impastare bene il pane ammollato con la carne e la zucca. Mettere due prese abbondanti di sale, una bella macinata di pepe e noce moscata a piacere. Impastare un altro pochino.

In una teglia o pirofila medio/piccola, mettere della carta forno per fare un cartoccio. Foggiare l'impasto a forma di polpettone nella carta forno, chiudere il cartoccio e mettere in forno caldo per 30 minuti.

Sfornare e far riposare qualche minuto. Con un angolo del cartoccio girato a beccuccio, versare il fondo di cottura in una tazzina. Con molta delicatezza, sfilare il polpettone dalla carta forno e metterlo nel piatto da portata, magari facendolo già a fette.

Nella tazzina col fondo di cottura, mettere un cucchiaino di amido di mais e la salsa di soia o concentrato di pomodoro. Mettere in un padellino, e far addensare sul fuoco per qualche secondo, prima di versarlo sul polpettone. Servire il polpettone caldo, ma che non scotti.

Una pizza per amica

Porzioni: 4 porzioni Tempo: 45 min

Polpette di cannellini e carote Ingredienti 240 g fagioli cannellini cotti 4 carote 8 cucchiai pangrattato a piacere erbe aromatiche pepe nero sale olio extravergine d'oliva

Procedimento 1.

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Sbucciare le carote e cuocerle al vapore o lessarle.

Frullare le carote con i fagioli cannellini cotti, erbe aromatiche a piacere, pepe nero e sale.

Aggiungere il pangrattato e mescolare bene (se il composto è troppo morbido, aggiungere altro pangrattato).

Formare delle polpette con le mani, passarle nel pangrattato e sistemarle in un piatto.

Mettere le polpette in frigo per almeno mezz'ora, in modo che si rapprendano bene e in cottura non si rompano.

Sistemare le polpette in una teglia con carta da forno e condirle con un filo d'olio.

Cuocere le polpette di cannellini e carote in forno a 200 gradi per 10 minuti circa.

Dolci Pasticci di Fra

Porzioni: 25/26 polpette Tempo: 1 ora

Polpette di vitello e zucchine su crema di zucchine Ingredienti 350 gr macinato di vitello 1 uovo 1 zucchina (170 gr) 50 gr grana grattugiato Q.b. sale Q.b. pepe 2 cucchiai farina (per me di riso) q.b. farina per infarinare le polpette (per me di riso) 1 ciuffo prezzemolo o erbette miste tritate Per la crema di zucchine: 1 zucchina 50 gr stracchino Q.b. origano Q.b. sale Q.b. pepe

Procedimento 1.

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Grattugia la zucchina e strizzala per bene con le mani.

In una ciotola inserisci il macinato, l'uovo, il grana, la zucchina grattugiata, il prezzemolo tritato sale e pepe. Impasta il composto e aggiungi poca farina a necessità. L'impasto deve essere morbido ma abbastanza consistente da formare le polpette.

Forma le polpette, passale nella farina e disponile su carta forno.

Irrora con un filo d'olio e inforna a 190 gradi 30 minuti. Imposta in modalità ventilato gli ultimi minuti per dorarle.

Ho servito le mie polpette su una crema di zucchine. Lessa una zucchina, frullala con lo stracchino e condisci a tuo gusto con sale, pepe e origano.

Mimma Ciccarese

Porzioni: 6 burger Tempo: 35 min

Burger di verdure

Ingredienti 3 patate lesse 1 carota lessa 1 cipolla lessa 3 pomodorini lessi 30 gr formaggio grattugiato 1 manciata di pane grattugiato 100 gr pane raffermo q.b Sale q.b Pepe q.b Menta tritata q.b Aglio in polvere 2 cucchiaini Capperi q.b Prezzemolo tritato 1 uovo q.b Latte Pane grattugiato per panatura q.b Olio

Procedimento 1.

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Mettere in una coppa le verdure lesse e con uno schiacciapatate tritarle grossolanamente.

Aggiungete l'uovo,il formaggio,il prezzemolo,la menta, l'aglio,i capperi,un pizzico di sale, il pane ammollato nel latte e poi strizzato, il pepe,il pane grattugiato.

Mescolate tutto. Prendete un pugno di impasto e formate delle pallotte.

Impanate le ne pane grattugiato. Mettetele in un coppapasta e schiacciate leggermente con il batticarne dandogli la forma di un hamburger. Foderare una teglia con carta forno, oleate e adagiate i burger. Irrorateli con olio.

Infornate in forno già caldo a 200° ventilato e cuocete per 20/25 min o fino a doratura.

Raff Boni

Porzioni: 5 porzioni Tempo: 15'

Polpette di ceci e mozzarella, con avanzo di velluta🍪🍪 Ingredienti 300 g vellutata di ceci 2 uova 100 g pangrattato 50 g formaggio grattugiato 50 g scamorza o foraggio filante avanzato Olio di semi Rosmarino

Procedimento 1.

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Prendete una ciotola mettete la vellutata un uovo il formaggio e 50 g di pangrattato, rosmarino tritato a impastare il tutto avendo una consistenza omogenea e che si possa compattare per formare delle polpette.

Con due cucchiai se riuscite formate delle quenell mettete al centro un quadratino di mozzarella richiudete passate nell'ovo sbattuto e poi nel pangrattato in fine friggete.

Roberta Guidetti

Bottoncini vegani

Ingredienti 1 barattolo di lenticchie 50 gr. cime di rapa lessate 200 gr. spinaci stufati La buccia di 3 carote 2 o 3 cucchiai di pane grattugiato Sale pepe noce moscata

Procedimento 1.

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Tritare insieme le lenticchie, le cime di rapa, le bucce di carote e il pane grattugiato. Aggiungere sale, pepe, una grattugiata di noce moscata e mescolare.

Formare delle palline e appiattirle. Passarle nel pane grattugiato. Farle riposare 10 minuti.

Mettere qualche cucchiaio di olio di semi in una padella e cuocere.

Alcune le ho cotte senza olio in una padella antiaderente e devo dire che mi piacciono di più.

Lucilla Crispini

Porzioni: 15 polpettine

Polpettine di radicchio

Ingredienti 200 g radicchio pulito 150 g ricotta di pecora 30 g grana grattugiato 1 uovo 70 g pane grattugiato 3 cucchiai olio evo 1 tazzina vino rosso 1 cucchiaino zucchero qb Sale e cipolla qb Lamelle di mandorle

Procedimento 1.

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Lavate le foglie di radicchio sotto l'acqua corrente e tagliatele a striscioline sottili In una padella rosolate la cipolla nell'olio, aggiungete e fate insaporire per 3/4 minuti. Regolate di sale e sfumate con il vino rosso. Aggiungete anche lo zucchero Fate evaporare per altri 2 minuti e fate cuocere fino a che il radicchio si appassira'. (fate raffreddare bene) In una ciotola mettete la ricotta, l'uovo, il grana, il sale, il pane. Mescolate bene Aggiungete il radicchio ed amalgamate bene, fino ad ottenere un composto omogeneo A questo punto inumidite le mani e iniziate a formare le polpette (io le ho fatte di 30 g l'una) Passatele nelle mandorle a scaglie(se preferite vanno bene anche i semi di sesamo o il pane macinato) Adagiatele su una teglia rivestita di carta forno e irroratele con un filo d'olio. Fatele cuocere in forno ventilato a 180 per 15 /20 minuti Eccole pronte per essere gustate! Potete servirle con la glassa di aceto balsamico o con altre salse di vostro gradimento.

Bigmama's kitchen

Porzioni: 4 persone Tempo: 20 minuti

Polpette di tonno

Ingredienti 50 gr parmigiano 1 cucchiaino Prezzemolo tritato 200 gr tonno sgocciolato 200 gr ricotta senza lattosio 100 gr pangrattato 2 uova Mezzo cucchiaino di sale q.b Olio q.b Pangrattato

Procedimento 1.

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Mettere nel boccale del Bimby il Parmigiano Reggiano e il prezzemolo è tritare 15 secondi velocità 10. Quindi riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere il tonno, la ricotta, un uovo, il pangrattato, il sale e il pepe e mescolare 10 secondi velocità cinque.

Controllare l'impasto, se dovesse risultare morbido Aggiungere ancora del pangrattato e mescolare 10 secondi velocità 5. Trasferire il composto in una ciotola. Sbattere l'uovo e metterlo da parte in un'altra ciotola. In un piatto mettere il pangrattato. con le mani leggermente bagnate formare delle polpette e passarle prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

Mettere le polpette nella friggitrice ad aria e spruzzare la superficie con dell'olio di semi di girasole. Cuocere a 180 gradi per circa 12-15 minuti girandoli ogni 5 minuti.

Servire sia caldi che freddi.

Francesca

Porzioni: 1 persona Tempo: 30 minuti

Polpette di riciclo speziate di lenticchie, rape e farro Ingredienti 240 g lenticchia cotta 30 g farro lessato 50-70 g rape lesse e saltate con aglio e olio Spezie q.b (io ho usato paprica affumicata, curry e pepe nero) 30 g farina di ceci q.b Sale Pangrattato e semi si sesamo q.b (per la panatura esterna) 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva (per la cottura)

Procedimento 1.

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Cominciamo riunendo tutti gli ingredienti in una ciotola (le rape andranno precedentemente lessate e ripassate in padella con aglio e olio, dovranno essere molto asciutte per evitare che ammorbidiscono troppo l'impasto).

Tagliuzziamo le rape, aggiungiamo anche il farro lessato (io lo lascio cuocere in po di più, farà da collante insieme alla farina di ceci) e mescoliamo bene.

Facciamo le nostre polpette e lasciamole riposare in frigo un oretta, così saranno più dure. Dopodiché passiamole nel pangrattato e semi di sesamo.

Scaldiamo un cucchiaio di olio in una padella e facciamo dorare le polpette su tutti i lati.

Serviamo calde o fredde.. sono sempre ottime..buon appetito 🌻🌻🌻🌻🌻!

Giulia 🌺

Polpette di merluzzo 🦦

Ingredienti Filetto Merluzzo 50 g parmigiano prezzemolo tritato sale pepe 1 uovo pangrattato Gamberetti Per la panatura farina 1 uovo + 1 cucchiaio di latte pangrattato olio per la frittura

Procedimento 1.

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Per preparare le Polpette: eliminiamo eventuali lische e la pelle, poi lo mettiamo nel mixer e lo tritiamo.

Lo mettiamo in una ciotola insieme al parmigiano, il prezzemolo tritato, un uovo, al sale ed il pepe, amalgamiamo con le mani.

Formiamo delle polpette ed al centro mettiamo di gamberetti, chiudiamo la polpetta, è la passiamo nella farina, poi nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato.

Se ci rimangono fuori dei pezzetti di gamberetti li impaniamo.

Friggiamo in olio caldo fino alla doratura, girandole spesso, e ci mettiamo anche i gamberetti, poi le poggiamo su un vassoio con della carta assorbente, et voilà!

rosso rubinian

Porzioni: 2 porzioni Tempo: 30 minuti

Polpettone con gli avanzi del tacchino Ingredienti 250 g arrosto di tacchino 2 uova Qb pezzettini di provolone dolce Qb parmigiano grattugiato Qb noce moscata Qb sale

Procedimento 1.

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Ho pulito il tacchino da nervetti o cartilagini, ho tagliato a pezzi la carne e macinata, nel mixer.

Aggiungere le due uova il parmigiano e la noce moscata.

Nello stampo del plumcake dare la forma al polpettone, al suo interno mettere i pezzettini di provolone e ricoprire.

Forno preriscaldato a 180° ventilato per 20 minuti.

Finito il tempo mettere il polpettone su un piatto.

Lasciare intiepidire, tagliare a fette e servire con un contorno di verdure.

rosso rubinian

Porzioni: 2 porzioni Tempo: 30 minuti

Polpettine di affettati cotti al forno Ingredienti 100 g circa prosciutto cotto 100 g circa mortadella 100 g circa arrosto di tacchino cotto 50 g circa ricotta di bufala 1 cucchiaio parmigiano 1 cucchiaio pecorino Qb erba cipollina

Procedimento 1.

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6.

Mettere nel mixer, il prosciutto cotto, la mortadella e arrosto di tacchino.

Aggiungere la ricotta di bufala, 1 cucchiaio di parmigiano e 1 cucchiaio di pecorino ed erba cipollina.

Non è necessario aggiungere sale.

Carta forno sulla leccarda e formare le polpettine, ne verranno 12 circa.

Forno preriscaldato a 180° ventilato per 15 minuti.

Servire caldo con un contorno.

Roberta Guidetti

Polpette o olive

Ingredienti 300 gr. olive denocciolate 600 gr. macinato (manzo-lonza-mortadell a) 30 gr. bucce di carote 15 gr. cipolla 30 gr. parmigiano grattugiato 40 gr. albumi 1 uovo q.b Pane grattugiato Sale

Procedimento 1.

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Scottare il macinato in una padella antiaderente con la cipolla e la carota.

Una volta raffreddato strizzare e frullare insieme alle olive.

Trasferire In una ciotola e mescolare aggiungendo gli albumi, l'uovo, il parmigiano e poco sale.

Formare delle polpette e passarle nel pane grattugiato.

Cuocerle in una padella con olio di oliva.

Assunta Russo

Porzioni: 12 polpette Tempo: 1 ora e trenta

Polpette alla pizzaiola

Ingredienti 300 ,g carne trita (di qualunque tipo, manzo,pollo ecc...)

100 g rimanenze di salumi(prosciutto cotto e crudo, mortadella) 100 g formaggi misti grattugiat 1 uovo a piacere Aglio e prezzemolo tritato Sale e Pepe 250 ml salsa di pomodoro 1 scalogno Fettine formaggio in esubero ( sottilette, fontine, mozzarell

Procedimento 1.

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3.

Tritiamo le rimanenze di salumi, uniamo alle carni, formaggi misti grattugiati,sale,pepe,un pezzetto di aglio, prezzemolo tritato,1 uovo, Sale e Pepe, mescoliamo per bene fino a ottenere un impasto omogeneo, formiamo le polpette Prepariamo una grossa padella,e scaldiamo con un filo di olio, appena caldo, rosoliamo da entrambi i lati,le polpette,e mettiamo da parte,nella stessa padella, aggiungiamo lo scalogno tritato, appena dorato, aggiungiamo la sala di pomodoro,e rimettiamo in padella le polpette rosolate Giriamo da entrambi i lati,e lasciamo cuocere per circa 25 minuti, aggiustiamo di sale e aggiungiamo su ciascuna polpetta una fetta di formaggio, spegniamo il fuoco,e copriamo con un coperchio,il vapore scioglierà il formaggio e solo adesso possiamo gustare

Assunta Russo

Porzioni: 20 polpette Tempo: 1 ora

Polpette tonno e salmone

Ingredienti 300 g patate 100 g salmone 2 scatolette di tonno 1 spicchio d'aglio 1 cucchiaino prezzemolo a piacere Sale e pepe Pangrattato, 1 Tuorlo d'uovo qb Olio per friggere Buccia di limone grattugiata

Procedimento 1.

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4.

Lessare le patate in acqua salata,per circa venti minuti,controllare la cottura pulire e schiacciare con uno schiacciapatate Tritiamo a mano,aglio con il prezzemolo e il salmone, aggiungiamo alla purea di patate, mettiamo anche le due scatolette di tonno,sale e pepe e impastiamo,fino a rendere tutto omogeneo Formiamo le polpettine,e passiamo ognuna,prima nel tuorlo sbattuto e poi nel pangrattato, lasciamo assestare dieci minuti in frigo Intanto scaldiamo l'olio e le friggiamo per pochi minuti, scoliamo su carta assorbente saliamo leggermente e decoriamo con buccia di limone grattugiata,che lascerà un fresco sapore

Aifornelliconme

Porzioni: 28/30 polpette Tempo: 30/40 minuti

Polpette svuota frigo al prosciutto Ingredienti 800 gr carne macinata 1 uovo 150 gr prosciutto cotto 50 gr mozzarella a dadini qb Sale Per la panatura qb Pane grattato 1 cucchiaio origano, prezzemolo e rosmarino Per la cottura Mezzo scalogno qb Olio di oliva 1 bicchiere vino bianco 180 gr funghi qb Sale pepe

Procedimento 1.

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Come prima cosa ho tagliato il prosciutto a pezzetti molto piccoli.

In una ciotola ho messo tutti gli ingredienti, quindi: la carne, il prosciutto, l uovo, la mozzarella e un po di sale. Ho amalgamato per bene con le mani. Successivamente ho formato tutte le polpette.

In un piattino ho messo un po di pane grattato, un cucchiaio di origano, uno di rosmarino e uno di prezzemolo. Ho mescolato e poi ho passato le polpette per bene facendo così la panatura.

In una padella ho fatto soffriggere lo scalogno con un filo d olio di oliva.

Ho unito i funghi aggiustando con un po di sale e pepe.

Ho messo tutte le polpette, ho aggiunto il vino ed ho fatto cuocere per circa 30/40 minuti.

La Donatella

Porzioni: 9 porzioni Tempo: 40 min circa

Polpette di lenticchie scorticate rosse Ingredienti 100 gr lenticchie rosse scorticate 1 patata Cipolla q. B Carota q. B 1 pomodoro Sale q. B 2 cucchiai Parmigiano 2 cucchiai Pan grattato Olio q. B

Procedimento 1.

2.

Per prima cosa lessate le lenticchie con la patata a dadini, la carota tagliata a cubetti, la cipolla il pomodoro e fate cuocere per circa 20 minuti in un pentolino. Salate verso fine cottura. Fate raffreddare e con l'aiuto di un colino eliminate il brodetto, una volta raffreddato il composto schiacciate con una forchetta la patata e aggiungete il pan grattato, il parmigiano e amalgamate.

Preparate una pentola con carta forno e iniziate a creare le polpette, e passatele dal pan grattato. Un filo di olio sopra e mettete in forno caldo statico caldo a 200gradi. Per 15 minuti circa.

Cialde di quinoa Lezione 2

Raffaella Locatelli

Porzioni: 20 porzioni Tempo: 30 minuti

Cialde di quinoa

Ingredienti 250 g quinoa 1 cucchiaio semi di sesamo sale all'occorrenza pan grattato q.b. olio EVO

Procedimento 1.

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4.

Per prima cosa, cuociamo la quinoa, non deve essere al dente ma scotta.

Scoliamola per bene e trasferiamola in una ciotola.

Aggiungiamo sale e sesamo e mescoliamo. Se l'impasto dovesse essere troppo molle, aggiustiamo con del pan grattato.

Ungiamo due fogli di carta da forno con dell'olio EVO, uno lo adagiamo su di una placca da forno, mentre il secondo teniamolo da parte.

Lasciamo cadere il composto sulla placca, copriamolo con il secondo foglio di carta da forno oleato e iniziamo a livellare con le mani, fino a ottenere un altezza di 1 mm circa. Non troppo alto altrimenti le cialdenrimarranno molli.

Con un coltello dividiamo l'impasto nella forma che più ci piace (sarà più facile dividerlo a cottura avvenuta) e inforniamo nella parte alta del forno per 20 minuti a 160 gradi, fono statico. A cottura avvenuta, sforniamo, lasciamo raffreddare e serviamo.

Elodia Tempo: 30’

Cialde di quinoa bianca e semi di lino dorati senza glutine Ingredienti 100 gr quinoa bianca molto cotta 1 cucchiaio semi di lino dorati q.b. Sale q.b. Pangrattato senza glutine Olio extravergine d’oliva per la lavorazione

Procedimento 1.

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Prendete la quinoa, che deve essere molto cotta e ben scolata, e mettetela in una ciotola.

Unite i semi di lino, un pizzico di sale e mischiate bene, impastando con le mani.

Per assorbire l’eventuale umidità in eccesso, aggiungete una cucchiaiata di pangrattato.

Prendete un foglio di carta forno, ungetelo bene e versateci il composto.

Ungete un altro foglio e adagiatelo, dal lato unto, sul composto.

Appiattite il composto, prima con le mani e poi con un mattarello, per livellarlo bene. Lo spessore dovrà essere molto sottile perché le cialde risultino croccanti dopo la cottura.

Trasferite la “sfoglia” su una teglia aiutandovi coi fogli di carta da forno, eliminate poi il foglio superiore e, con un coltello a lama liscia, create incisioni a griglia larga, perché le ciade siano già tagliate e non dobbiate spezzarle dopo.

Infornate, in forno preriscaldato a 180°, modalità statica, per circa 20 minuti o fin quando le cialde non saranno asciutte e ben dorate.

Temperature e tempi sono indicativi e variano in base alle prestazioni di ogni forno!

Una volta sfornate le vostre cialde, lasciatele raffreddare prima di consumarle.

Anna @passionidifarro

Tempo: 30 minuti

Cialde di quinoa e semi di sesamo

Ingredienti 100 g quinoa ben cotta q.b Semi di sesamo 1 cucchiaio pangrattato q.b Sale

Procedimento 1.

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4.

Mettere la quinoa cotta in una ciotola e aggiungiamo il sale, il sesamo e il pangrattato se l'impasto risulta troppo molle potete aggiungere altro pangrattato.

Ungiamo due fogli di carta da forno con l'olio,uno rivestiamo un teglia da forno e mettiamo al centro il composto, il secondo foglio oleato lo mettiamo sopra iniziamo a livellare con le mani o con un mattarello fino a ottenere un altezza di 1 mm circa. Non troppo alto altrimenti le cialde rimarranno molli.

Con un coltello andiamo a dividere l'impasto nella forma che vogliamo, così sarà più semplice dividerlo a cottura ultimata,inforniamo nella parte alta del forno per 20 minuti a 150° gradi fono ventilato.

Trascorso il tempo, sfornarli e lasciarli raffreddare. Le cialde sono pronte per essere servite.

rosso rubinian Tempo: 30 minuti

Cialde di quinoa al curry

Ingredienti 100 g quinoa 5 g semi di sesamo 1 cucchiai semi di girasole Qb pan grattato Qb sale nero di Cipro Qb olio di oliva

Procedimento 1.

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Iniziamo con il cuocere la quinoa, deve essere scotta.

Io ho lavorato tutto nella pentola, aggiunto i semi di sesamo, i semi di girasole.

Ho aggiunto il pan grattato, il curry e il sale nero di Cipro.

Ho messo della carta forno sul fondo della leccarda, steso il composto e coperto co alta carta forno.

Stendere sottile, tagliare la pasta prima di infornare.

Forno preriscaldato 160° modalità ventilato per 20 minuti.

Fiore

Porzioni: 9 cialde Tempo: 35'

Cialde burger di bulgur e verdure.

Ingredienti 1/2 bicchiere bulgur 1 po' di pomodorini 2 zucchine piccole a dadini 1 cucchiaio semi di papavero Q.b pepe, sale, olio Q.b pangrattato

Procedimento 1.

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3.

Inizio col far saltare in padella velocemente i pomodorini e le zucchine.

Poi scolo il tutto e faccio raffreddare per bene. È la volta di far cuocere secondo tempo che vi è su confezione bene il bulgur. Anche questo dopo, lo scolo e lo raffreddo.

Poi metto in una ciotola capiente il bulgur, le verdure, il papavero, sale, pepe, inizio ad impastare. Ho aggiunto anche un poco di pangrattato. Poi preparo oliandolo un foglio di cartaforno su di una teglia, ci metto sopra impasto, lo stendo aiutandomi con le mani, gli do alla fine una forma rotonda. Me ne son venuti otto.

Li ungo con un pochino di olio evo, dopodiché li inforno a 160 gradi per 20'. Li sforno, li faccio raffreddare, li impiatto e..son pronti per essere gustati!

Chemamma Tempo: 20 minuti

Cialde di polenta

Ingredienti Polenta avanzata 1 foglia salvia 1 foglia rosmarino Olio evo

Procedimento 1.

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Iniziamo frullando la polenta che ci avanza con le erbe aromatiche. La polenta non deve essere troppo umida. Dobbiamo ottenere una crema ben amalgamata.

Mettiamo un foglio di carta forno su di una teglia e lo ungiamo leggermente con un goccio d'olio d'oliva.

Versiamo la crema e stendiamo in modo che diventi una sfoglia finissima, aiutandoci con un'altro foglio di carta forno e un piccolo mattarello.

Tagliamo già le cialde in quadrati. Infornate a 180° in forno ventilato per 20 minuti circa. Dovranno risultare belle croccanti altrimenti cuocete per qualche minuto ancora. Sfornate e lasciate raffreddare! Buon appetito!

Paola Catalano

Porzioni: 1 teglia Tempo: 25 minuti forno 160 gradi

Snack alla Quinoa e semi

Ingredienti 200 g Semi quinoa 2 cucchiaini Semi sesamo Mix semi Chia e Papavero Paprika dolce Sale Olio 30 g Pangrattato (se serve)

Procedimento 1.

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Dopo aver lessato la quinoa pee 15 minuti farla scolare e freddare.

Preparare gli ingredienti Mettere la quinoa in una bolle e aggiungere il sale, i semi di sesamo, chia e papavero. La paprika dolce e il pangrattato se occorre.

Amalgamare tutto. Preparare un foglio di carta forno oleato e stendere l’impasto. Io ho utilizzato una spatola. Altrimenti potete utilizzare il matterello ponendo un altro foglio di carta forno, ungendo l’impasto, per evitare che di attacchi.

Formare uno strato sottile e incidere dei quadrati o a rombi, prima di infornare Infornare a 160 /170 gradi statico per 20 minuti + 5 funzione grill.

Sfornare e lasciare intiepidire. Spolverare a piacere di sale. Servire

Rotolo di frittata Lezione 3

Raffaella Locatelli

Porzioni: 2 porzioni Tempo: 30 minuti + riposo

Rotolo di frittata

Ingredienti 5 uova 40 g formaggio grattuggiato sale pepe formaggio spalmabile catalogna lessa

Procedimento 1.

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In una ciotola, rompiamo le uova e sbattiamole per qualche minuto.

Aggiungiamo il formaggio grattuggiato e continuiamo a sbattere.

Foderiamo una placca con della carta da forno e versiamo il composto, cercando di riempire anche gli angoli. Infornare a 180 gradi, forno statico per 15 minuti.

A cottura avvenuta, togliere la base dalla placca e adagiarla su un pezzo di carta da forno. Lasciar raffreddare.

Quando la base si è raffreddata, spalmare il formaggio fresco e cospargere la catalogna precedentemente strizzata e salata.

Prendiamo la base dalla parte più lunga e arrotoliamo ben stretta, in caso aiutiamoci con la carta da forno. Avvolgiamo in quest'ultima ben stretta e lasciamo riposare in frigorifero per un oretta e mezza circa.

Passato il tempo di riposo, tagliamo delle rondelle con un coltello ben affilato, impiattiamo e serviamo.

Una pizza per amica

Porzioni: 2 porzioni Tempo: 1 ora e 30 minuti

Rotolo di frittata ricotta, spinaci e pomodori secchi Ingredienti 2 uova 4 albumi 20 g parmigiano grattugiato 1 pizzico sale 1 pizzico pepe nero 100 g ricotta 250 g spinaci lessati 2 pomodori secchi 1 spicchio d'aglio Olio extravergine d'oliva

Procedimento 1.

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Rompere le uova in una ciotola, aggiungere gli albumi, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe nero. Mescolare con una frusta per amalgamare bene.

Preparare una teglia rettangolare con carta da forno, versare il composto di uova facendolo spargere bene per tutta la base della teglia (dovrà venire sottile, altrimenti quando si andrà ad arrotolare si romperà).

Cuocere a 180 gradi per 15 minuti.

Sfornare e lasciar raffreddare.

Nel frattempo preparare il ripieno.

Bagnare i pomodori secchi per farli rinvenire e per eliminare l'eccesso di sale.

Saltare in padella gli spinaci tagliati finemente, con l'aglio, un filo d'olio e i pomodori secchi a pezzettini.

Staccare la frittata dalla carta forno e girarla.

Stendere sopra la ricotta, poi aggiungere gli spinaci con i pomodori secchi (eliminare l'aglio).

Partendo dalla parte più lunga, arrotolare la frittata aiutandosi eventualmente con la carta forno, poi metterlo in frigo avvolto nella carta per almeno un'ora.

Togliere la carta e affettare il rotolo.

Il rotolo di frittata farcito si può servire a temperatura ambiente, oppure leggermente riscaldato.

Assunta Russo

Porzioni: 4 persone Tempo: 30 minuti

Rotolo di frittata con carciofi e prosciutto Ingredienti 250 g carciofi già sbollentati 5 uova Sale e pepe a piacere Prezzemolo tritato 100 g prosciutto cotto 50 g formaggio grattugiato

Procedimento 1.

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Condiamo con sale,pepe e prezzemolo tritato i carciofi puliti e sbollentati, uniamo le uova,il formaggio grattugiato e sbattiamo energicamente, versiamo il composto in una teglia 20/20, foderata con carta forno, inforniamo a forno caldo 180 per 15 minuti Sforniamo, aggiungendo il prosciutto a fettine,e arrotoliamo velocemente aiutandoci con carta forno, avvolgiamo il rotolo ben stretto con carta alluminio e lasciamo raffreddare,poi tagliamo a fettine e serviamo in tavola

La Donatella

Porzioni: 2 porzioni Tempo: 40 minuti

Rotolo con coste speck e scamorza

Ingredienti 3 albumi più due uova 40 gr grana 200 gr coste 2 pizzichi Sale 1 goccio di latte 4 fette speck Mezza treccia Olio q. b Carote e cipolla q. b

Procedimento 1.

2.

Frullare le coste e fatele saltare in padella con un po di olio, cipolla e carote e lasciate raffreddare. Con una frusta in una ciotola frullate le uova per bene e inserite dopo il parmigiano, il latte e una volta raffreddate le coste e amalgamate il tutto.

In una teglia rettangolare usa e getta da 6 porzioni, mettere la carta forno e versate per bene il composto. Accendete il forno a 180 gradi ventilato e fate cuocere per 20 min. Una volta cotto sistemate lo speck e la treccia a fette sottili e con l'aiuto della carta forno arrotolate. Rimettete in forno per 5 min e fate colorire giusto il tempo di far sciogliere la treccia. buon appetito

Aifornelliconme

Porzioni: 1 persona Tempo: 30 minuti

Rotolo di frittata

Ingredienti 4 uova 3 cucchiai formaggio grattugiato Sale Prezzemolo 1 zucchina Mezza vaschetta di fiocchi di latte

Procedimento 1.

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In una ciotola ho sbattuto le uova assieme al sale, un po di prezzemolo ed il formaggio grattugiato Poi ho versato il composto in una piccola pirofila rivestita con della carta da forno. L ho cotta in forno a 200 gradi per 20 minuti.

Una volta cotta l ho lasciata raffreddare e poi l ho capovolta.

Nel frattempo ho tagliato a fette la zucchina e l ho fatta ai ferri e poi condita con un po di sale ed un filo d olio di oliva.

Ho farcito la frittata con i fiocchi di latte e le zucchine.

Infine ho arrotolato la frittata con la carta forno. L ho lasciata avvolta e messa in frigo per 10 minuti dopodiché l ho tagliata e mangiata😅

Sara Capirola

Porzioni: 4 persone Tempo: 45 minuti

Rotolo di frittata con prosciutto cotto e sottiletta Ingredienti 5 uova qb Sale qb Pepe 30 g parmigiano grattugiato 90 g prosciutto cotto 4 sottilette

Procedimento 1.

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In una ciotola sbattere le uova aggiungendo il sale e il pepe.

Aggiungerci il parmigiano grattugiato e continuare a mescolare.

Rivestire una teglia per il forno di dimensione 25x29 con la carta da forno e versarci le uova.

Cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti.

Metterci sopra un altro figlio di carta da forno e girarla. Metterci sopra il prosciutto cotto.

Poi metterci le sottilette e arrotolarlo per il lato corto.

Avvolgerla nella carta da forno e lasciarla raffreddare.

Tagliarla a fette di circa 3 cm e servire.

Elodia Tempo: 20’ + riposo

Rotolo di frittata con ricotta alle carote e cime di rapa Ingredienti

Procedimento 1.

Per la frittata: 5 uova 5 cucchiai formaggio grattugiato q.b. sale e pepe

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Per la farcitura: 150 gr circa di ricotta 2 carote precedentemente cotte 150 gr circa di cime di rapa precedentemente cotte

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Preriscaldate il forno e foderate una teglia rettangolare con carta da forno.

In una terrina rompete le uova, aggiungete il formaggio grattugiato e sbattete con una frusta a mano. Unite anche un pizzico di sale, una macinata di pepe nero e continuate a sbattere velocemente ancora qualche istante.

Versate il composto nella teglia predisposta e infornate, a 180°/200°, per 10/15 minuti, nel ripiano intermedio.

Quando la frittata è pronta, sfornatela e ponetela su un foglio di carta forno a raffreddare.

Nel frattempo frullate o schiacciate le carote e amalgamatele alla ricotta.

Se necessario tagliate le cime di rapa.

Quando la frittata è fredda spalmate la ricotta alla carota sulla superficie e mettete le cime di rapa, senza esagerare nelle quantità, per non avere difficoltá nell’arrotolamento.

Arrotolate la frittata con la farcitura, delicatamente, aiutandovi con la carta forno e mettetela, ancora avvolta nella carta, a riposare in frigo per qualche ora.

Dopo il tempo di riposo potrete tagliare a fette, con più facilità, il rotolo.

Lo potete consumare freddo ma anche leggermente scaldato in microonde.

CUCINARE SERENAMENTE

Porzioni: 3/4 persone Tempo: 25'

Rotolo di frittata

Ingredienti 5 uova 40 g formaggio grattugiato q.b Sale q.b Pepe 5/6 foglie spinaci q.b Erbe cotte ripassate in padella 5/6 sottilette

Procedimento 1.

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In una ciotola sbattiamo le uova, aggiungiamo il formaggio grattugiato.

Foderiamo una teglia rettangolare con carta forno, aggiungiamo le uova avendo cura di arrivare fino agli angoli e cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti Sforniamo il nostro rotolo aggiungiamo le sottilette e lasciamo a raffreddare qualche minuto. Aggiungiamo le erbe,gli spinaci e arrotoliamo. Tagliamo le 2 estremità e serviamo

Sweetly Elvie

Porzioni: 2 persone

Rotolo di frittata

Ingredienti Per il ROTOLO: 3 uova 2 cucchiai parmigiano qb Sale e pepe Per il RIPIENO: 5 fettine sottilissime di scamorza affumicata Cicoria Catalogna (solo le foglie) 1 manciata di olive nere cellina di Nardó 1 filo d’olio evo 1 pezzettino d’aglio finemente tritato

Procedimento 1.

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Lavare e sbollentare le foglie di cicoria in poca acqua e sale per soli 3 minuti. Poi scolare e tenere da parte.

Nella stessa padella versare un filo d’olio e l’aglio finemente tritato.

Scaldare e, quando l’aglio inizia a sfrigolare, aggiungere la cicoria tagliata grossolanamente.

Saltare qualche minuto, girando di tanto in tanto, giusto il tempo che impiegherete per denocciolare una manciata di olive nere che aggiungerete alla verdura. Rigirare per distribuire bene e spegnere il fuoco.

Affettare la scamorza affumicata in fettine sottili. In una ciotola rompere tre uova, aggiungere un po’ di sale, il parmigiano grattugiato e il pepe.

Sbattere e amalgamare insieme gli ingredienti poi versare in una padella grande unta con un filo d’olio evo. Non Cuocere sul fornello grande a fiamma bassa e con uno spargifiamme interposto tra padella e fornello. Coprire con coperchio e lasciare che pian piano l’uovo si rapprenda anche in superficie. Poi, con attenzione a non romperla, far scivolare la frittata in un piatto e ribaltarla nella padella.

Farcire al centro sul diametro con le fettine di scamorza e la verdura e ripiegare sul ripieno le due parti rimaste vuote unendole e sovrapponendole al centro.

Continuare a cuocere ancora coperto finché il formaggio non si sarà sciolto e poi servire caldo e filante.

NICOLETTA

Porzioni: 3 persone Tempo: 15 minuti

Rotolo di frittata con cuore di mozzarella Ingredienti 3 uova q.b Sale 2 cucchiai Grana 3 fili di erba cipollina q.b Pepe 1 mozzarella q.b Olio evo

Procedimento 1.

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Sbattere le uova con sale, pepe, formaggio, erba cipollina tagliata a pezzetti e scaldare in un padellino l'olio e cuocere metà del preparato Nel frattempo tagliare a fette una mozzarella e metterle sopra la frittata che una volta cotta va arrotolata su se stessa

Maria Rosa Stancampiano

Porzioni: 3 persone Tempo: 20 minuti

Rotolo di frittata con prosciutto e sottilette 😋 Ingredienti 4 uova Formaggio grattugiato qb Sale qb Peperoncino qb Origano Prosciutto Sottilette

Procedimento 1.

2.

In una ciotola sbattiamo le uova, aggiungiamo il formaggio grattugiato e gli aromi. Foderiamo una teglia rettangolare con carta forno, aggiungiamo le uova avendo cura di arrivare fino agli angoli e cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti Sforniamo il nostro rotolo, aggiungiamo il prosciutto e le sottilette e lasciamo raffreddare qualche minuto. Arrotoliamo. Tagliamo le 2 estremità e serviamo.

Mary's_cooking Tempo: 30 minuti

Rotolo di frittata ripieno

Ingredienti 200 g zucca pulita 3 uova temperatura ambiente 30 g pecorino q.b Cicoria 12 fette mozzarella q.b Olio sale a piacere Origano e rosmarino 1 spicchio d'aglio

Procedimento 1.

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Per prima cosa tagliamo a julienne la zucca con una grattugia a fori larghi dopo averla pulita da semi e buccia e mettiamo in una ciotola Aggiungiamo il sale e le uova e mescoliamo bene con una forchetta, uniamo l'origano e il rosmarino a piacere e il formaggio grattugiato Mescoliamo bene e versiamo il composto in una teglia rivestita da carta forno (la mia è di 29x25) e livelliamo bene il composto nella teglia soprattutto alle estremità Inforniamo in forno caldo ventilato a 170 gradi per circa 20 minuti Nel frattempo ripassiamo la cicoria con olio e aglio in una padella antiaderente per far insaporire. Al termine con una forbice tagliamo la cicoria a pezzetti Una volta cotta la base trasferiamola su un tagliere con tutta la carta forno e facciamo stemperare Una volta stemperato farciamo con le fette di mozzarella e i pezzetti di cicoria ripassata e arrotoliamo ben stretto dalla parte più lunga aiutandoci con la carta forno e chiudiamo i lati come una caramella Rimettiamo in teglia e inforniamo per altri 8 minuti se preferiamo gustarlo caldo altrimenti facciamo riposare in frigo per circa un ora Tagliamo a fette ed è pronto per essere servito

acasadifrancesca

Porzioni: 3 persone Tempo: 90 minuti

Frittata al forno svuota frigo 🌷

Ingredienti 1 patata 1 zucchina 1 cipolla 8 pomodorini 6 uova 3 cucchiai parmigiano 2 cucchiai piselli surgelati q.b. cavolfiore (alcune cimette) q.b. olio evo q.b. sale q.b. pepe q.b. menta fresca

Procedimento 1.

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Peliamo la cipolla, la patata e la zucchina, le sciacquiamo e le facciamo a tocchetti. Laviamo le cimette del cavolfiore e le tagliamo a pezzetti.

Mettiamo le verdure nella padella con un filo di olio evo e facciamo rosolare per qualche minuto.

Quindi aggiungiamo un mestolo di acqua bollente e continuiamo la cottura con il coperchio. A metà cottura, aggiungiamo i piselli precedentemente scongelati. Quando le verdure saranno cotte, regoliamo di sale, spegniamo la fiamma e le facciamo intiepidire.

Nel frattempo in una ciotola sbattiamo le uova con il parmigiano.

Laviamo i pomodorini e li tagliamo a pezzettini.

Versiamo i pomodorini dentro il composto di uova, aggiungiamo il sale, il pepe, la menta tagliata a pezzetti e le verdure stufate. Mescoliamo bene e versiamo il tutto dentro una teglia (io ho utilizzato una teglia rettangolare 20x30) rivestita di carta forno.

Inforniamo nel forno preriscaldato a 200 gradi per 25-30 minuti.

Trascorso il tempo togliamo la frittata dalla teglia con l'aiuto della carta forno. La adagiamo sopra un piano di lavoro e quando sarà tiepida la tagliamo a pezzi e la serviamo a tavola. Tagliata a piccoli quadrotti, può essere servita con l'aperitivo o come antipasto.

Paola Catalano

Porzioni: 4 porzioni Tempo: 10 minuti + 2’ ore in frigorifero

Girelle di Frittata

Ingredienti 300 g spinaci q.b Parmigiano 6 Uova (a temperatura ambiente) 5 Fette speck 5 fette Provola affumicata Olio sale pepe

Procedimento 1.

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Preparare gli ingredienti. Ripassare gli spinaci con olio e parmigiano.

Unire il parmigiano le uova aggiungere sale e pepe. Preparare una padella antiaderente Con un po’ di olio versare le uova e cucinare quattro minuti per lato.

Una volta fredda farcire la frittata, farcirla con la scamorza lo speck e gli spinaci.

Arrotolare la frittata tra 2 fogli 1 di carta forno e 1 di alluminio. Formare una caramella e mettere in frigorifero. Dopo 1/2 ore tirarla fuori e affettarla Togliere i bordi (per pareggiare) e tagliare delle fette di 1 cm. Impiattate e servire. Buon appetito

GiusyHomeMade

Frittata arrotolata alle cime di rapa con mortadella Ingredienti 4 uova 5 cucchiai formaggio grattugiato Sale Pepe 150 g rape sbollentate (circa) fette Mortadella a Formaggio spalmabile

Procedimento 1.

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Ho recuperato le foglie esterne delle rape, lavare bene e sbollentare.

Ancora calde, frullare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema verde e far raffreddare.

Sbattere le uova con il sale e il pepe, aggiungere il formaggio, mescolare, infine aggiungere il composto verde e mescolare.

Stendere l'impasto su di una placca con carta da forno, livellare bene e cuocere a 180° per 30 minuti circa. Far raffreddare Farcire, io ho usato formaggio spalmabile e mortadella; arrotolare, avvolgere con la carta da forno e far riposare in frigo per 15 minuti (minimo).

Tagliare a fette e servire!

CONSIGLIO: il rotolo più riposa più sarà resistente.

ATTENZIONE: livellare bene per avere uno strato omogeneo.

Roberta Guidetti

Frittata arrotolata ripiena Ingredienti per la frittata: 3 uova 500 gr. zucchine 100 gr. carote 4 cucchiai parmigiano reggiano grattugiato sale e pepe per il ripieno: 2 o 3 mozzarelle 150 gr. prosciutto cotto affettato

Procedimento 1.

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Grattugiare le zucchine, salarle e metterle in uno scolapasta con un peso sopra per 30 minuti in modo che perdano un poco di acqua.

Grattugiare le carote.

Scolare, sciacquare e strizzare con le mani le zucchine.

In una ciotola sbattere leggermente le uova, aggiungere il parmigiano, il sale, il pepe, le zucchine e le carote.

Coprire con della carta forno la placca del forno e versare il composto. (è molto sottile) Cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 20 minuti o fino a quando i bordi non si colorano.

Fare raffreddare. Intanto affettare la mozzarella dello spessore preferito (più è sottile meglio si arrotola ma a me piace grossettina) Coprire la frittata con le fette di prosciutto cotto e sopra mettere la mozzarella.

Arrotolare dalla parte lunga con l'aiuto della carta forno.

Avvolgere con pellicola e metterlo in frigorifero per qualche ora.

Prima di servire tagliarlo a fette dello spessore di 1 cm. circa

homecook_slv

Porzioni: 6 porzioni Tempo: 1 h

Rotolo di patate prosciutto cotto e provola Ingredienti 2 rotoli sfoglia rettangolare 1 kg patate bollite 100 gr parmigiano qb Sale,pepe,noce moscata 2 uova Pangrattato 100 gr prisciutto cotto 100 gr provola

Procedimento 1.

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Come prima cosa mettere a bollire le patate con la buccia in acqua salata Mentre le patate cuociono,intrecciare la sfoglia e far riposare in frigorifero Quando le patate sono pronte, schiacciarle,con la buccia, con lo schiacciapatate. Aggiustare di sale,pepe e noce moscata, aggiungere le uova, il formaggio grattugiato, Trasferire il composto su un foglio di cartaforno cosparso di pangrattato.

Stendere a rettangolo, posizionare sulla superficie il prosciutto e la provola a fette. Formare un rotolo Trasferirlo sull'intreccio di sfoglia e arrotolarlo Spennellare la superficie con rosso d'uovo e infornare a forno caldo 180* per 30 minuti circa Impiattare e servire caldo filante con contorno a scelta.

Ottimo anche freddo Buon appetito!!

Bigmama's kitchen

Porzioni: 2 porzioni Tempo: 30 minuti

Rotolo Frittata prosciutto e cacciotta Ingredienti 4 uova 20 gr parmigiano grattugiato q.b Pepe e sale q.b Caciotta bavarese 2 fette prosciutto cotto 4 pomodori cigliegini q.b Sale

Procedimento 1.

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Sbattere le uova in una scodella con una forchetta. Aggiungere sale e pepe e parmigiano e amalgamare.

Preriscaldare il forno a 180 gradi. Rivestire una placca forno con cartaforno bagnata e strizzata bene.

Versarvi il composto.

Cuocere per 15 minuti.

Lasciar intiepidire e capovolgere su un altro foglio.

Distribuire la superficie con cubetti o fette di caciotta,le fette di prosciutto e i pomodori tagliati a fette.

Arrotolare nella cartaforno e chiudere a caramella, quindi riporre in frigorifero fino all'occorrenza.

Tagliare a fette e servire.

MammaVanna

Porzioni: 2 persone Tempo: 1/2 ora

Rotolo di frittata campagnolo

Ingredienti 3 uova 1 carota 1/2 cipolla 2 cucchiai formaggio grattugiato Prezzemolo tritato Sale 1 fetta di prosciutto cotto qualche fettina vedi scamorza affumicata

Procedimento 1.

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Pulire la carota e la cipolla e affettarle a rondelle sottili e posizionarle su un tegame rettangolare rivestito di carta forno In una coppa sbattere le uova e condirle con sale formaggio grattugiato e prezzemolo Versare il composto nel tegame e far cuocere in forno statico a 180 ° per 15 minuti. Fare raffreddare Sistemare le fettine di scamorza e il prosciutto sulla frittata e arrotolare.

Infornare per 10'. Tagliare a fettine e servire caldo

Giulia 🌺

Rotolo Fluffy ☁

Ingredienti 1 uovo (tuorlo+albume) q.b. Sale Olio Salame Philadelphia

Procedimento 1.

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Ora facciamo una Fluffy omelette (Vedi ricetta: https://cookpad.com/it/ricette/14554499-fluffy-omelette-%E2%98%81%E F%B8%8F?invite_token=fztmcdGpeMuhznxd7MJevQuG&shared_at=1612 736006) Ora ci spalmiamo la Philadelphia ed il salame, et voila!

rosso rubinian

Porzioni: 2 porzioni Tempo: 30 minuti + riposo

Rotolo verde di frittata

Ingredienti 5 uova 40 g parmigiano 50 g spinaci Qb stracchino 4 fette cotto Qb sale Qb olio di oliva

Procedimento 1.

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Prepariamo gli ingredienti.

Puliamo gli spinaci e frulliamo unendo il parmigiano. Unire le 5 uova e aggiustare di sale.

Stendere il composto in una telia.

Preriscaldare il forno 180° Fare rapprendere la frittata, forno ventilato per 15 minuti.

Stendere lo stracchino e mettere le fette di cotto.

Arroltoliamo la frittata con l'aiuto della carta forno e chiudiamo le due estremità come una caramella.

In abbattitore per 50 minuti, in frigo per 1 ora e 30 minuti circa.

Componiamo il nostro piatto. Tagliare i rotolo e utilizzare gli stecchini.

Francesca

Porzioni: 3 persone Tempo: 15 minuti

Rotolo di frittata sapore d'estate

Ingredienti 4 uova 1 pugno di giardiniera sottile sott'aceto 2 cucchiai parmigiano q.b Prezzemolo q.b Sale Pomodoro a fette sottili 100 g tonno sgocciolato q.b Rucola q.b Olio extravergine d'oliva

Procedimento 1.

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Cominciamo sbattendo le uova con il sale e il prezzemolo. Uniamo la giardiniera precedentemente sciacquata (per eliminare il sapore di aceto) e asciugata con una carta assorbente.

Versiamo il composto in una teglia foderata di carta forno leggermente unta con olio extravergine d'oliva (per evitare che l'eventuale umidità rilasciata dal sott'aceto la faccia attaccare) spolveriamo con il parmigiano e inforniamo a 180° per 10 minuti.

Una volta cotta giriamola su un altro foglio di carta forno e arrotoliamo.

Lasciamola raffreddare.

Una volta freddo srotoliamo e farciamo, io ho usato rucola, pomodoro e tonno. Arrotoliamo di nuovo su se stesso e lasciamolo riposare avvolto per un ora.

Una volta ben freddo e compatto si taglierà alla perfezione.. buon appetito 🌻🌻🌻🌻🌻!

Fiore

Ingredienti 5 uova intere 2 zucchine grosse Q.b sale, zenzero, pepe nero Per il ripieno: Salsa di pomodorini e Philadelphia avanzata 6 fette bologna

Procedimento 1.

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Porzioni: 3 porzioni Tempo: 40+cottura

Rotolo di zucchine pomodorini con Philadelphia e bologna

Iniziare col grattugiare dalla parte grande le zucchine e metterle da parte. Ora sbattere le uova con sale, pepe, zenzero. Unirvi quindi le zucchine e farne un bell'impasto, quindi stenderlo su leccarda coperta di carta forno. Livellarlo per bene ed infornare a 180 gradi per 25'.

Una volta cotto, togliere la leccarda e fare raffreddare il tutto per almeno 20'. Trascorso il tempo, mettere sopra dapprima la salsina di pomodorini e Philadelphia (trovate la ricetta poco prima di questa), sopra le fette di Bologna.

Per finire arrotolarlo con molta attenzione e cautela, metterlo in frigorifero a riposare per almeno 60'..et voilà: il rotolo è pronto per essere gustato!

Chemamma

Porzioni: 4 porzioni Tempo: 20 minuti

Rotolo verde verde e pancetta

Ingredienti 3 uova 40 g Spinacino Parmigiano grattugiato Sale 40 g Gorgonzola 50 g Pancetta 2 noci

Procedimento 1.

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Iniziamo aprendo le uova in un robot da cucina aggiungiamo 2 cucchiai di parmigiano grattugiato ed un pizzico sale.

Frullate bene, poi aggiungete gli spinaci pochi per volta continuando a frullare. Deve venire un liquido verde e omogeneo.

Versiamo il liquido in una teglia rivestita da carta forno ed inforniamo a 180° per 15 minuti circa.

Sfornate e lasciate raffreddare. Farcite con il gorgonzola e la pancetta e arrotolate il rotolo. Lasciate riposare il rotolo per almeno 10 minuti in frigorifero.

Tagliate a fette e servite con la granella di noci. Buon appetito!

NOTE: dopo averlo tagliato ho scaldato leggermente il rotolo per un risultato ancora più goloso! 😋

Dolci Pasticci di Fra

Rotolo di frittata variegato

Ingredienti 3 uova 20 gr grana grattugiato Q.b. sale e pepe 100 gr foglie esterne di un cespo di puntarelle già lessate 50 gr stracchino (o altro formaggio spalmabile) 4 fette prosciutto cotto

Procedimento 1.

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Con un mixer a immersione riduci le foglie di puntarelle in purea. Sbatti le uova con il formaggio grattugiato, sale e pepe.

Dividi in due ciotole e in una aggiungi metà delle foglie frullate. Versa in una teglia rettangolare rivestita di carta forno i due composti alternandoli e poi passa una forchetta per unirli senza mescolarli troppo.

Inforna a 180 gradi per 15 minuti. sforna e lascia raffreddare.

A parte mescola la purea rimasta con il formaggio.

Capovolgi la frittata e spalma la crema di formaggio, disponi le fette di prosciutto e arrotola. Richiudi con un foglio di pellicola e riponi in frigorifero a riposare per un oretta.

Passato il tempo riprendi il rotolo, taglia a fette e servi.

GiusyHomeMade

Rotolo svuotafrigo

Ingredienti 1 sfoglia rotonda 300 g bietole Formaggio morbido Formaggio leggermente stagionato 2 fette fesa di tacchino Olio evo Sale Pepe

Procedimento 1.

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Pulire le bietole, lavarle e sbollentarle. (Per la cottura uso acqua NON salata e una volta raffreddata la uso per annaffiare le piante) In una ciotola sminuzzare le bietole, aggiungere i vari formaggi a cubetti, la fesa a pezzetti, sale e olio e mescolare.

Stendere la sfoglia, farcirla e arrotolare un lembo sull'altro. Bucherellare con una forchetta.

Cuocere a 200° fino a doratura.

Laura Cicutto

Rotolo caldo di frittata alle zucchine Ingredienti 4 uova 30 gr parmigiano gratuggiato 2 zucchine medie 1 pizzico sale 1 pizzico pepe Per farcire 150 gr prosciutto cotto alcune fette provola affumicata Oppure altro formaggio a pasta filata

Procedimento 1.

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Lavare,spuntare e tagliare le zucchine a julienne con una grattugia a fori larghi In una ciotola sbattere con una forchetta le uova con il sale e pepe.Aggiungere il parmigiano, le zucchine e amalgamare.

Versare il composto in una teglia da 25x35 cm, rivestita da carta forno e distribuire il composto uniformente.

Cuocere in forno statico e già caldo a 180 gradi per 17-20 minuti.

Una volta cotta, capovolgere la frittata su un'altra carta forno pulita.

Togliere delicatamente la carta forno della cottura.

Arrotolare la frittata con la carta forno in modo che una volta raffreddata prenda già la forma così non si spezzerà.

Lasciare raffreddare appoggiata sopra a una gratella.

Una volta raffreddata, srotolare e ricoprire la superficie con il prosciutto cotto,poi metterci sopra le fette di provola o altro formaggio a pasta filata.

Arrotolate nuovamente la frittata,quindi avvolgere il rotolo nella carta forno e mettere in forno caldo a 190 gradi per 12-15 minuti.

Sfornare,togliere la carta forno, tagliare a fette e servire subito.

Mariagrazia Farinella

Rotolo di frittata con prosciutto e sottilette Ingredienti 5 uova 40 gr formaggio grattugiato Sale pepe nero 4 fettine prosciutto cotto 6 sottilette Teglia con carta da forno

Procedimento 1.

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In una ciotola rompiamo le uova e sbattiamole per qualche minuto.

Aggiungiamo il formaggio grattugiato sale pepe e continuamo a sbattere.

Foderiamo una teglia con carta da forno e versiamo il composto.

Infornare a forno caldo a 180 per 15 minuti.

A cottura, togliere la base della teglia e adagiarla sul piano di lavoro e lasciare raffreddare. Quando la base è raffreddata, mettere il prosciutto cotto e sottilette. Arrotoliamo,in caso ci aiutiamo con carta da forno.

Tagliamo a rondelle con un coltello,e serviamo a tavola. Grazie a Raffaella Locatelli ❤ per la sua ricetta. #nonsibuttavianiente#rotolodifrittataconprosciuttoesottilette#frigo#anti spreco#cucinareelamiapassione#antispreco

Veronica Girgenti

Porzioni: 4 porzioni Tempo: 30 minuti

Rotolo con spinaci

Ingredienti 5 uova 100 g spinaci Sale e pepe 40 g grana padano grattuggiato 100 g galbanino a fettine 100 g prosciutto cotto

Procedimento 1.

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Lessate gli spinaci in acqua leggermente salata poi scolateli e strizzateli per bene.

Sbattete le uova con il grana, sale e pepe.

Poi aggiungete gli spianaci.

Foderate una teglia con carta forno e versate il composto livellandolo con una spatola.

Infornate in forno preriscaldato ventilato a 180° per 15 minuti circa.

Sfornate e coprite con un foglio di carta forno e capovolgetelo.

Mettete sopra il prosciutto cotto e le fettine sottili di galbanino.

Arrotolate il rotolo aiutandovi con la carta forno e chiedetelo per bene lasciandolo riposare per circa 2 ore.

Passato il tempo di riposo togliete la carta forno e tagliatelo a fettine di circa 1 cm.

Marialuisa Di Ilio

Porzioni: 2 persone Tempo: 30 minuti circa

Rotolo di frittata con rape e Philadelphia light Ingredienti 5 uova 40 gr formaggio grattugiato misto sale e pepe q. b Philadelphia light q. b rape lessate e messe da parte in precedenza burro q. b olio evo q. b 2 spicchi d'aglio

Procedimento 1.

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In una ciotola capiente, sbattere le uova con un po' di sale e pepe.

Aggiungere il formaggio grattugiato misto e continuare a sbattere con una frusta a mano.

Foderare una teglia con della carta forno e versare il composto, livellare per bene il tutto. Infornare a 180°, forno preriscaldato, per circa 15 minuti.

Sfornare e fare raffreddare la base del rotolo. Nel frattempo prendere le rape lessate in precedenza. In una padella antiaderente scaldare un po' d'olio e aggiungere un po' di burro e due spicchi d'aglio, fare rosolare e aggiungere le rape e cuocere per circa 5 minuti. Aggiungere un pizzico di sale e pepe. Togliere gli spicchi d'aglio intanto.

Fare raffreddare le rape e metterle in una ciotola con un po' di Philadelphia light (la quantità secondo la vostra preferenza, io ne ho messa circa metà confezione). Amalgamare per bene il tutto.

Riprendere la base del rotolo raffreddato, prendere un altro foglio di carta forno e metterlo su, rovesciare il rotolo e togliere la carta forno iniziale. Prendere il composto e spalmare per bene su tutta la base.

Prendere la base dalla parte più lunga e iniziare ad arrotolare delicatamente, aiutiamoci anche con la carta forno. Chiudere il rotolo a caramella e trasferire in frigo a riposare per un'ora e mezza circa.

Togliere dal frigo e tagliare il rotolo di frittata a rondelle non molto sottili, trasferire su un piatto da portata e servire.

Mariagrazia Farinella

Rotolo di patate farcito con prosciutto e sottilette Ingredienti 1 kg patate 3 uova 40 gr formaggio grattugiato Sale pepe nero Noce moscata Paprika 10 gr mollica Per il ripieno: quattro fettine di prosciutto cotto 6 sottilette Teglia con carta da forno Schiacciapatate

Procedimento 1.

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Lessare in acqua salata le patate e lasciare cuocere.

Una volta fredde le patate con uno schiacciapatate,schiacciate le patate.

Unire alla purea di patate: le uova,il formaggio grattugiato,sale pepe nero,noce moscata, paprika e mollica.

Prendere una teglia foderate con carta da forno, mettere tutto l'impasto su tutta la teglia. Infornare a forno caldo a 200 per 20 minuti.

Fare intiepidire e mettere le fettine di prosciutto e sottilette.

Arrotolare e tagliare a fettine. Servire a tavola. #nonsibuttavianiente#frigo#antispreco#rotolodipatatefarcitoconprosciu ttoesottilette#cucinareelamiapassione.

Rosa Aimé : Apprendista Celiaca.

Porzioni: 4 persone Tempo: 1 ora e1/2 min

Rotolo di frittata floreale

Ingredienti 10 uova🥚 Q.s. sale,🧂 pepe peperoncino secco 🧂🌶 1 pomodoro per insalata🍅 150/250 gr ca formaggio spalmabile🧀 50 gr formaggio tipo grana padano grattugiato🧀 Q.s. foglie e gambi di prezzemolo 8/10 cucchiai d'acqua🥛

Procedimento 1.

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Raccolti tutti gli ingredienti, tritate i gambi di prezzemolo e lasciate le foglie intere. Sgusciate le uova separando i tuorli dagli albumi. Versate quantum sufficit sale, pepe e scaglie di peperoncino nei tuorli e aggiungete 4 cucchiai d'acqua a temperatura ambiente; sbattete con una frustina per amalgamare. Versate i tuorli su cartaforno disposta sulla leccarda e stendete al meglio aiutandovi con una marisa. Infornate a 200° in modalità statica per 4 min.

Nel frattempo versate negli albumi un mezzo cucchiaino di sale, il formaggio grattugiato e 4 cucchiai d'acqua a temperatura ambiente e con una frustina sbattete per ottenere un composto amalgamato.

Togliete i tuorli dal forno (non spaventatevi chè non saranno bellissimi...) e coprite con un altro foglio di cartaforno e un canovaccio e lasciate raffreddare o stemperare per 10 min ca, in modo tale che di possano ritagliare/incidere.

Versate gli albumi su cartaforno, distribuiteli al meglio con l'aiuto di una marisa, e, poggiate/sistemate, nel modo che più vi aggrada, le forme che avete già ricavato dai tuorli e le foglie di prezzemolo. Quindi ponete delicatamente sopra gli albumi un altro foglio di cartaforno, senza premere in alcun modo, e infornate a 200° per 8-10 min ca.

Tolta dal forno la base, senza togliere la cartaforno che la riveste, coprite con un canovaccio e fate raffreddare dopodiché staccate la cartaforno sotto e sopra e farcite dalla parte bianca. La mia farcia consta in formaggio spalmabile tipo Philadelphia; poi ho distributo gambi di prezzemolo tritato e pomodoro tagliato sottilmente a fette. Arrotolate la sfoglia di frittata per il lato più lungo... ... e avvolgete nella stessa cartaforno di cottura e poi in pellicola alimentare. Ponete in frigo almeno un paio d'ore (io l'ho fatto per domani). Tagliate e degustate.

Antonella Acquaviva Luca Castronuovo

Porzioni: 6 fette Tempo: 30 minuti

Girelle di frittata

Ingredienti 4 uova 50 grammi di parmigiano 200 grammi di Cicorielle selvatiche precedentemente sbollentate 100 grammi di prosciutto cotto 100 grammi di formaggio filante q.b Sale e pepe

Procedimento 1.

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Sbattere le uova con il parmigiano e il sale per qualche minuto Aggiungere al composto metà delle cicorielle tagliate molto finemente Mettere il preparato in una pentola abbastanza grande affinché resti sottile e cuocere in forno per 10 minuti a 200° Mettere la frittata su un piano rivestito di carta forno e farcirla con prosciutto formaggio e le restanti cicorielle facendo attenzione a lasciare liberi i bordi per evitare che in fase di arrotolamento non fuoriescono gli ingredienti. Con l aiuto della carta forno formare il rotolo Lasciare riposare qualche minuto e ricavare delle girelle.. e buon appetito

Fluffy omelette Lezione 3

Raffaella Locatelli

Porzioni: 2 porzioni Tempo: 15 minuti

Fluffy omelette

Ingredienti 3 uova medie a temperatura ambiente q.b sale olio EVO rucola cipollotti salmone

Procedimento 1.

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Essendo una ricetta #nonsibuttavianiente, la farcia è stata fatta con prodotti che aveo in frigorifero. Come ben sappiamo, l'omelette è una di quelle preparazione dove davvero ci si può mettere di tutto, dalla verdura, al formaggio fresco e per chi volesse una versione dolce, anche frutta e creme.

Iniziamo dividendo gli albumi dai tuorli, mi raccomando, le uova devono essere a temperatura ambiente, monteranno meglio. Se vi siete dimenticati di tirarle fuori dal frigorifero, niente paura, immergetele per 5 minuti in acqua calda e il gioco è fatto. A questo punto, inizate a montarli a neve con una frusta elettrica. Prima a velocità bassa, poi alzate man mano la velocità. Facendo una cosa graduale, le bolle d'aria si ingloberanno meglio.

Una volta montati bene gli albumi, andiamo a dare una rapida sbattuta ai tuorli, devono essere omogenei e aggiungiamo il sale. Uniamo i tuorli agli albumi e con una spatola incorporiamoli, facendo un movimento dall'alto verso il basso, per non smontare il composto.

Adagiamo la padella antiaderente, da 28 cm sul fuoco, spennelliamola con dell'olio (mi raccomando, deve essere ben steso) e accendiamo il gas. Quando la padella sarà calda, trasferiamo il composto e con una spadola livelliamolo con delicatezza, senza schiacciarlo. Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco medio/basos per circa 5 minuti.

Quando la parte inferiore si sarà dorata (ma non eccessivamente, altrimenti l'omelette quando verrà piegata si spaccherà), togliamola dal fuoco, adagiamo su di una metà gli ingredienti che abbiamo scelto per farcirla e trasferiamola in un piatto.

Con una spatola, o se avete un po' più di manualità lo potete fare direttamente quando la fate scivolare sul piatto, pieghiamo l'omelette in due.

Aggiungiamo salse a piacimento e gustiamo.

Mariagrazia Farinella

Porzioni: 1 persona Tempo: 30 minuti

"Omlette ai funghi" 👩‍🍳

Ingredienti 3 uova q.b Sale Olio di oliva Per il ripieno: 250 gr funghi champignon surgelati 1 scatola funghi da 190 gr precotti 1 aglio q.b Sale q.b Pepe nero Padella antiaderente unta d'olio d'oliva

Procedimento 1.

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In una padella antiaderente mettere uno spicchio d'aglio con un po'di olio di oliva e fare soffriggere. Aggiungere i funghi tutti e due tipi, mettere un po'di sale e pepe nero e fare cuocere a fuoco basso.

Iniziamo dividendo gli albumi dai tuorli. A questo punto, iniziate a montarli a neve con una frusta elettrica. Prima a velocità bassa, poi alzate man mano la velocità. Una volta montati bene gli albumi, andiamo a sbattere i tuorli con un po di sale, devono essere omogenei.

Uniamo i tuorli agli albumi e con una spatola incorporiamoli, facendo un movimento dall'alto verso il basso.

Adagiamo la padella antiaderente sul fuoco spennelliamola con dell'olio e accendiamo il gas. Quando la padella sarà calda, trasferiamo il composto e con una spatola livelliamolo con delicatezza, copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere per cinque minuti.

Quando la parte inferiore sarà dorata, togliamola dal fuoco, adagiamo su di una metà i funghi che abbiamo cucinato prima.

Trasferiamo in un piatto. Pieghiamo in due l'omelette. E serviamo a tavola calda! #nonsibuttavianiente#frigoantispreco#svuotafrigo#antispreco#omlettea ifunghi👩‍🍳#cucinareelamiapassione#incucinaconcookpad#videoscuola.

Una pizza per amica

Ingredienti 3 uova 1 pizzico sale Funghi freschi Aceto balsamico Pecorino romano

Procedimento 1.

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Porzioni: 2 porzioni Tempo: 10 min

Fluffy omelette con funghi, pecorino e gocce di aceto balsamico

Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve.

Sbattere i tuorli con il sale e incorporare gli albumi con una spatola, per non farli smontare.

Scaldare una padella antiaderente leggermente unta d'olio e versare il composto, livellandolo senza schiacciarlo.

Coprire e lasciar cuocere per 5 minuti.

Trasferire l'omelette in un piatto, farcirla con i funghi a fettine, scaglie di pecorino e gocce di aceto balsamico, poi piegarla a metà.

La cucina di Dany & Mimmi

Porzioni: 2 persone

Fluffy omelette broccoli e salsiccia Ingredienti 3 uova Q.b. sale 5-6 grani pepe rosa 150 g broccoli (cimette) 2 salsicce 2-3 cucchiai vino bianco 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva

Procedimento 1.

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Dividere i broccoli in cimette e cuocerle in acqua salata per 10 minuti, quindi scolarle e metterle subito in una ciotola di acqua fredda per fermare la cottura. Scolare molto bene e tenere da parte.

Spellare le salsicce e dividerle in tocchetti; rosolarle in una padella senza aggiungere grassi, sfumare con il vino bianco e, quando sarà evaporato, unire anche le cimette dei broccoli, proseguendo la cottura fino a quando le salsicce saranno dorate; prelevare dalla padella e tenere in caldo.

Nel frattempo rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi, mettendoli in due ciotole diverse.

Montare a neve con le fruste elettriche gli albumi con un pizzico di sale, inizialmente a velocità moderata e poi aumentandola gradualmente.

Sempre con le fruste elettriche, lavorare a crema i tuorli con un pizzico di sale e il pepe rosa macinato, quindi incorporarli a filo agli albumi montati a neve, lavorando con una spatola e con movimenti lenti dal basso verso l'alto per inglobare aria e non smontare il composto.

Mettere l'olio extravergine d'oliva in una larga padella antiaderente e, quando sarà ben caldo, versarvi il composto di uova.

Cuocere per 1 minuto a fuoco vivo, quindi abbassare al minimo, coprire e proseguire la cottura per 6-7 minuti, fino a quando la frittata non si staccherà facilmente dai bordi dal fondo della padella.

Con l'aiuto di una paletta, di un piatto o del coperchio rigirare l'omelette e cuocerla sempre coperta per un paio di minuti anche sull'altro lato, facendo attenzione a non cuocere troppo in modo che non si rompa una volta farcita.

Quando l'omelette sarà pronta, spostarla su un piatto da portata e farcirla con le cimette dei broccoli e le salsicce, chiuderla a metà e servire.

Dolce per Amore

Porzioni: 10 Muffin

Omelette Muffin

Ingredienti 6 uova 50 ml latte 1 porro 1 peperone 5 funghi 60 gr pancetta in cubetti 50 gr fontina Sale e Pepe Olio evo

Procedimento 1.

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In una ciotola capiente ho sbattuto le uova, ho aggiunto il latte, il sale, il pepe, la cipolla a dadini e ho mescolato gli ingredienti Con il composto ho riempito a 2/3 gli incavi di 12 Muffin ed ho farcito alcuni con i funghi e porro a dadini che avevo saltato in padella il giorno prima con olio evo e aromi vari, altri con i dadini di pancetta tostati in padella e fontina, il resto con i cubettini di peperoni.

Li ho cotti in Airfryer per 12 minuti (in forno statico a 180 gradi per circa 15/20 minuti)

Antonella Dadamo_Ilovecooki ng9

Omelette di albumi

Ingredienti 250 gr albumi 150 gr formaggio pecorino tipo rodez Curcuma Per farcire 40 gr prosciutto cotto 2 sottilette

Procedimento 1.

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3.

Mescolate gli albumi con gli altri ingredienti in una ciotola.

Scaldate una padella antiaderente con un filo d'olio e versate il composto.

Lasciate cuocere un paio di minuti e girate dall'altro verso l'omelette.

Farcitela e piegatela a metà e lasciate sciogliere il formaggio. Servite ancora calda.

Le ricette di Clalli

Fluffy omelette alla catalogna

Ingredienti 2 uova a temperatura ambiente 100 gr catalogna già cotta 1 sottiletta Sale pepe Curcuma Olio

Procedimento 1.

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Avevo già preparato della catalogna lessa e ben strizzata la ripasso in padella con un filo d'olio; mantengo in caldo.

Preparo le uova separando i bianchi dai tuorli.

Monto a neve ben ferma gli albumi e mescolo i tuorli ai quali ho aggiunto un po di sale, pepe e curcuma.

Unisco ai rossi gli albumi e mescolo delicatamente per non smontarli.

Ungo ben bene con un pennellino una padella con un po' di olio, accendo il fuoco e quando sarà calda aggiungo le uova.

Faccio cuocere per qualche minuto con il coperchio.

Controllo che sia dorata alla base e la giro solo per un minuto anche dall'altra parte.

Sempre in padella a fuoco spento la farcisco a metà con la catalogna che ricopro con una sottiletta.

Piego la superficie dell'omelette e lascio sciogliere il formaggio per un paio di minuti sempre a fuoco spento con sopra il coperchio.

angelo_del_focolare (Pina Famiglietti)

Ingredienti 3 uova a temperatura ambiente qb Sale Salmone affumicato Agretti Pesto di pistacchio

Procedimento 1.

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Porzioni: 2 persone Tempo: 30 minuti

🤩Fluffy omelette con salmone, pesto di pistacchi e agretti ✨👌

Prendere le uova e dividere gli albumi dai tuorli. Gli albumi montarli a neve con un pizzico di sale.

Sbattere i tuorli e aggiungerli agli albumi con un mestolo girare dal basso verso l'alto in modo da no. Smontare il composto.

Prendere una padella antiaderente di 28 cm e spennellare la base Co. Olio d'oliva e versare il composto, far cuocere per 5 minuti a fuoco moderato con coperchio. Controllare la base se è cotta e adagiare su un piatto versando gli ingredienti su un lato e chiudere come una crepes

Junko

Porzioni: 1 porzione Tempo: 30 minuti

Omurice Omelette di riso giapponese Ingredienti

Procedimento 1.

Per il riso al pollo Pollo a cubetti (petto o coscia) Avanzi di riso cotto Cipolla Carota Peperone verde 1 spicchio d'aglio 1 cucchiaio Burro Ketchup (2 cucchiai per ciotola di riso) Sale e pepe Per l'omelette 3 uova 1 cucchiaio Latte 1 cucchiaio Olio

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Per prima cosa, prepariamo il riso al pollo. Oggi ho usato ingredienti disponibili nel mio frigorifero: coscia di pollo, una mezza cipolla, un peperone verde, e una piccola porzione di carota -- tutti tagliali a cubetti.

Aggiungerei dei funghi se ne avessi... 😏 Tagliare l'aglio finemente.

Per il riso al pollo, o qualsiasi tipo di riso fritto, di solito uso del riso cotto avanzato. Avevo una discreta quantità di riso (con orzo) nel congelatore, quindi l'ho usato tutto oggi. L'ho scongelato nel microonde.

Mettere il burro e l'aglio in una padella e cuocere il pollo e le verdure.

Quando è cotto, aggiungere il riso e soffriggerlo come 'sciogliere'.

Aggiungere il ketchup. Quando il riso al pollo è pronto, metterlo da parte.

Ora facciamo l'omelette. Aggiungere il latte e sbattere bene le uova.

In una piccola padella (la mia ha un diametro di 20 cm) antiaderente, scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Quando la padella è calda, versare le uova.

Mescolare costantemente con le bacchette mentre le uova cuociono.

Quando si sono formate tante piccole cagliate e le uova sono cremose, lasciare cuocere indisturbati fino a quando non si sono quasi assestate.

Spegnere il fuoco.

Mettere il riso al centro dell'omelette a forma di palla da rugby 🏉 Ricoprire il riso con i bordi dell'omelette. È più facile se si usa una spatola di gomma.

Spostare delicatamente l'omelette verso il bordo superiore della padella.

Tenere la padella con la mano dominante e un piatto con l'altra mano.

Attaccare lentamente il bordo superiore della padella al piatto, poi prendere l'omelette con il piatto. Mi dispiace per la mia scarsa spiegazione, non ho potuto fare una foto! 😂 Regolare la forma della frittata sul piatto con una carta da cucina, ed è pronta! Servire la salsa. Oggi, ho solo messo il ketchup e un po' di prezzemolo secco sopra.

Delizie e Pasticci

Fluffy omelette

Ingredienti 3 uova 50 g stracchino 3/4 fette coppa Sale e pepe Olio d'oliva

Procedimento 1.

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3.

Dividere i tuorli dall'albume. Montare a neve l' albume (non troppo ferma), in una ciotola montare i tuoli con il sale e il pepe.

Unire i tuoli con gli albumi e mescolare dall'alto verso il basso. In una padella versare un po' di olio, versare il contenuto della ciotola e far cuocere da un lato. Dopo girare l'omelette e mettere su un lato lo stracchino e la coppa.

Chiudere con l'altra parte e servire calda.

Mariagrazia Farinella

"Omlette agli spinaci"👩‍🍳

Ingredienti 3 uova q.b Sale Olio di oliva 350 gr Spinaci surgelati Scamorza affumicata a cubetti 💯 gr

Procedimento 1.

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Stufa gli spinaci con l'aglio e un filo di olio di oliva, quando è ben soffritto aggiungere gli spinaci ancora surgelati mettere un po'di sale e lasciare cuocere e mettere da parte.

Iniziamo dividendo gli albumi dai tuorli. A questo punto,iniziate a montarli a neve con una frusta elettrica. Prima a velocità bassa,poi alzare man mano la velocità.

Una volta montati bene gli albumi, andiamo a sbattere i tuorli,devono essere omogenei e aggiungiamo il sale. Uniamo i tuorli agli albumi e con una spatola incorporiamo li, facendo un movimento dall'alto verso il basso.

Adagiamo la padella antiaderente 28 cm sul fuoco spennelliamola con dell'olio e accendiamo il gas. Quando la padella sarà calda, trasferiamo il composto e con una spatola livelliamolo con delicatezza. Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco medio per cinque minuti.

Quando la parte inferiore sarà dorata, togliamola dal fuoco, adagiamo la scamorza affumicata a cubetti e gli spinaci.

Trasferiamola in un piatto. Pieghiamo in due l'omelette. Servire a tavola! #nonsibuttavianiente#svuotafrigo#frigoantispreco#omletteaglispinaci#c ucinareelamiapassione.

La Donatella

Porzioni: 1 porzione Tempo: 20 min.

Omelette fluffy

Ingredienti 4 uova 2 pizzichi Sale Olio q. B fette Formaggio emmental a 3 fette Prosciutto crudo 4 pomodori ciliegina Funghetti sott'olio 5 olive nere denocciolate

Procedimento 1.

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Dividete gli albumi dal tuorlo, montate a neve gli albumi aggiungendo un pizzico di sale con il frullatore elettrico, con la forchetta battete i tuorli aggiungendo sale e parmigiano. Inserite i tuorli negli albumi e con una spatola, facendo un movimento dall'alto al basso mischiate per non smontare.

Prendete una pentola, oliate la per bene e fatela riscaldare per bene, inserite il composto che deve essere piatto e coprite con un coperchio e fate cuocere per 5 min. Trasferire con una paletta l'omelette su un piatto e farcite. Chiudetela è servite. Buon appetito

Come_piace_a_Clau dia

Porzioni: Una omelette Tempo: 30/35min tot

Omelette a gusto mio😋🍋

Ingredienti 2 uova medie 20 ml succo di limone 50 gr parmigiano reggiano 1 pizzico sale Per il ripieno 90 gr verza ripassata in padella 70 gr bresaola della valtellina

Procedimento 1.

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Muniamoci di due ciotole, in una montiamo a neve gli albumi e nell'altra i tuorli che andremo poi ad incorporare agli albumi, aggiungendo poi il succo di limone, il parmigiano ed infine il pizzico di sale. Con una spatola li amalgamiamo con dei movimenti circolari dal basso verso l'alto.

Essendo la prima volta che provo a fare l'omelette non volevo fallire per cui pur avendo usato per la cottura una padella anti aderente ho preferito rivestirla con un foglio di carta da forno per non compromettere il risultato finale. Quindi aiutandomi con la spatola ho versato il composto spumoso all'interno della padella,quindi sul foglio di carta da forno, livellato per bene e messo sul fuoco a fiamma media e coperto la padella facendo così creare il vapore al suo interno.

Dopo poco più di 5 minuti l'omelette dovrebbe iniziare a gonfiarsi è quindi il momento di toglierla dal fuoco capovolgendola su di un piatto piano per poterla farcire sulla superficie più cotta quella quindi a contatto con la padella. Aiutandomi con il foglio di carta da forno l'ho piegata su se stessa e rimessa sul fuoco per far cuocere la superficie ancora spumosa. Coprendo con coperchio nuovamente. Dopo qualche minuto l'ho capovolta per far finire da cuocere l'altra metà.

Resistere ancora qualche minuto e impiattare!!! Sentirete che guuuuustooooo🦦🦦♀🦦🦦♀🦦🦦♀🤩🤩🤩

Elodia

Porzioni: 2 persone Tempo: 20’

Fluffy Omelette con Salsiccia, Barbabietola, Rucola e Salsa allo yogurt magro Ingredienti 2 uova 2 albumi 150 gr circa di salsiccia 100 gr circa di barbabietola al vapore q.b. Sale e Pepe q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Aceto di mele q.b. Rucola Per la salsa: 1 yogurt magro non zuccherato 1 pizzico sale 1 cucchiaino d’olio extravergine d’oliva 1/2 cucchiaino coriandolo in polvere 1/2 cucchiaino paprika dolce in polvere

Procedimento 1.

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Preparate la salsa in una ciotolina, mischiando lo yogurt con un pizzico di sale, il coriandolo, la paprika e l’olio. Mescolate velocemente per qualche minuto, coprite e riponete in frigo.

Affettate la barbabietola nello spessore che preferite, conditela con un pizzico di sale, pepe, un goccio d’olio e uno di aceto di mele e mescolate.

In una padella molto calda scottate la salsiccia privata del budello e sgranata.

Lavate e asciugate la rucola.

Mettete a scaldare una padella antiaderente per cuocere l’omelette e, nel frattempo, separate i tuorli dagli albumi (che io ho unito ad altri due che mi erano avanzati).

Sbattete i tuorli con un pizzico di sale e montate a neve non troppo ferma gli albumi. Incorporate gli albumi ai tuorli, delicatamente e con ampi movimenti dal basso verso l’alto.

Appena avrete completato questa operazione, ungete subito la padella e versatevi il composto. Coprite con coperchio e, a fuoco dolce, cuocete la fluffy omelette. Dovrà essere dorata sotto, ma non eccessivamente cotta per evitare si rompa piegandola.

A cottura ottimale, togliete la padella dal fuoco e farcite l’omelette posizionando gli ingredienti su metà della superficie. Non dimenticate la salsa in frigo!

Chiudete ripiegando il lembo vuoto e, delicatamente, con l’aiuto di una spatola, trasferite su un piatto la vostra fluffy omelette.

GiusyHomeMade

Omelette salvacena

Ingredienti 2 uova 1 cucchiaio formaggio grattugiato Sale Pepe Zenzero Rucola Mozzarelle Pomodorini

Procedimento 1.

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Sbattere le uova con il formaggio, sale e spezie.

Riscaldare una padella antiaderente con una noce di burro, quando è ben calda versare l'uovo e cuocere a fuoco medio fino a doratura.

Cuocere anche dall'altro lato, togliere dal fuoco e condire.

CONSIGLIO: va bene qualsiasi condimento!

ATTENZIONE: la cottura dipende dallo spessore del fondo della padella!

Occhio a non farla bruciare!

Enza Falco

Porzioni: 2 porzioni Tempo: 8 min

Omelette con peperoni, fesa e grana Ingredienti 2 uova 1 po' di sale fino 1 cucchiaio Grana gratugiata Olio evo Peperoni già cotti Fesa di tacchino Scaglie di grana

Procedimento 1.

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In un piatto aprire i gusci e mettere le uova sale e grana Sbattere bene con una forchetta Ungere una padella antiaderente e riscaldare Aggiungere il composto di uova e lasciare cuocere qualche min Girare con una spatola dall altro lato e cuocere ancora qualche minuto Mettere peperoni fesa di tacchino e scaglie di grana Piegare e servire

Beatrice Zippo Rockitchen Puglia

Porzioni: 1 porzione Tempo: 10 minuti

Omelette di spinaci

Ingredienti 100 g spinaci freschi o scongelati 2 uova 1 cucchiaio olio evo Sale Pepe 1 cucchiaio parmigiano grattugiato

Procedimento 1.

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3.

Far appassire gli spinaci in una buona padella antiaderente con l'olio e il sale.

A parte, sbattere leggermente le uova col pepe e col parmigiano.

Quando gli spinaci saranno appassiti, mettere il composto di uova nella padella. Con un cucchiaio di legno, raccogliere le uova verso le foglie di modo da formare un fagotto. Così facendo, le uova resteranno croccanti fuori e cotte, ma belle cremose, dentro. Servire ben caldo.

Fiore

Porzioni: 1 porzione Tempo: 15'

Fluffy omlette a modo mio

Ingredienti 3 uova 1 pizzico sale fine Q.b olio evo Per il ripieno: 1 bel po' di Philadelphia bianco 3 fette salame cotto 3 pomodorini datterini

Procedimento 1.

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Inizio con il separare i tuorli dagli albumi e mettendoli in due recipienti diversi. Monto con le fruste elettriche, dapprima a bassa velocità, poi un poco più svelta gli albumi. Una volta spumoso lo fermo.

Sbatto i tre tuorli, dopodiché ci aggiungo una presa di sale fino. Ora verso pian piano i rossi negli albumi a neve, subito con l'aiuto di una spatola, mischio il tutto partendo dal basso verso l'alto, poi una volta ottenuto un impasto abbastanza denso, lo verso nell'olio precedentemente versato nella padella.

Lo sistemo per bene, lo faccio cuocere per circa un 4' per lato, poi la verso nel piatto e ci metto i miei avanzi di frigo, per dire #antispreco. Io avevo del Philadelphia iniziato, del salame cotto aperto e dei pomodorini da smaltire Ho così deciso che la farcia per la cena di mio marito sarebbe stata quella. Così ho fatto. L'aspetto è molto buono. Buon appetito!

Mary's_cooking

Porzioni: 2 persone Tempo: 15 minuti

Fluffy omelette

Ingredienti 3 uova temperatura ambiente Rucola Scamorza fresca Pomodorini q.b Sale olio e origano

Procedimento 1.

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Separate gli albumi dai tuorli e iniziate a montare gli albumi ma non a neve ferma,prima a bassa velocità e poi man mano la alzate per permettere alle bolle d'aria di inglobarsi meglio.

Montati gli albumi date una rapida sbattuta anche ai tuorli per renderli omogenei e aggiungete il sale. Adesso unite i tuorli agli albumi e incorporateli con una spatola con un movimento dall'alto verso il basso per non smontare il composto.

Prendete una padella antiaderente da 28 cm versateci un filo di olio e spennellate per stenderlo bene, accendete il gas e quando la padella sarà ben calda trasferite il composto e livellatelo bene con una spatola senza schiacciarlo. Coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio basso.

Quando la parte di sotto si sarà dorata(non eccessivamente altrimenti quando chiuderete l'omelette si spacchera') toglietela dal fuoco e con l'aiuto di una spatola trasferite su un piatto,farcite per metà con scamorza tagliata a fette sottili, pomodorini tagliati a rondelle,rucola,condite con un po'di sale olio e origano e chiudete l'omelette.(io l' ho farcita un po' troppo 🤭) Pronta per essere gustata

Alessandra Petrei

Porzioni: 2 persone Tempo: 1 ora almeno

Fluffy moments ❤

Ingredienti 2 uova 2 tazzine Latte, 150/200 grammi di salmone affumicato 200 grammi di formaggio spalmabile tipo Philadelphia 50/80 grammi di rucola q.b Sale e Pepe q.b Prezzemolo Pinoli (una manciata)

Procedimento 1.

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Prima di tutto prepariamo la base di frittata. Rompere le 2 uova in una terrina, aggiungere il latte, una presa di sale, una spolverata di pepe nero macinato e il prezzemolo. Sbattiamo con un frusta o una forchetta fino a quando otteniamo un composto morbido ed omogeneo In una teglia (anche quelle monouso in alluminio, formato medio) adagiamo un foglio di carta da forno (questo eviterà che la frittata si attacchi al fondo) e versiamo le uova sbattute. L'altezza dev'essere di 1 cm circa (contate che poi diventerà più spessa in cottura). Infornate per circa 15 minuti, a circa 180 gradi. Quando sarà pronta, lasciar raffreddare qualche minuto prima di arrotolarla (almeno 15 minuti) Nel frattempo prepariamo il pesto di rucola. In un mixer mettiamo la rucola, i pinoli, un filo d'olio e una presina di sale (io ho aggiunto anche una spolverata di aglio in polvere). Frulliamo e lasciamo riposare.

Prendiamo la base di frittata, spalmiamo il formaggio in modo omogeneo su tutta la superficie. Facciamo altrettanto con il salmone affumicato ed infine aggiungiamo anche uno strato di pesto di rucola.

Arrotoliamo.

Una volta arrotolato il tutto, chiuderlo in modo compatto in un foglio pellicola e lasciar riposare il rotolo almeno 45/60 minuti in frigo. Questo ci permetterà di tagliarlo poi a fette evitando che si rompa.

Giulia 🌺

Fluffy omelette ☁

Ingredienti 1 uovo a t.a. (tuorli+albumi) 2 cucchiaini d'acqua q.b. sale olio EVO

Procedimento 1.

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Iniziamo dividendo gli albumi dai tuorli, mi raccomando, le uova devono essere a temperatura ambiente, monteranno meglio. (Se vi siete dimenticati di tirarle fuori dal frigorifero, niente paura, immergetele per 5 minuti in acqua calda e il gioco è fatto.) A questo punto, iniziate a montarli a neve con una frusta elettrica. Prima a velocità bassa, poi alzate man mano la velocità. Facendo una cosa graduale, le bolle d'aria si ingloberanno meglio.

Una volta montati bene gli albumi, andiamo a dare una rapida sbattuta ai tuorli, devono essere omogenei e aggiungiamo il sale.

Adagiamo la padella antiaderente, sul fornello, spennelliamola con dell'olio (deve essere un velo, potete aiutarci anche con uno scottex) e accendiamo il gas. Quando la padella sarà calda, ci versiamo il tuorlo e copriamo con il coperchio per circa 1min.

Ora versiamo gli albumi montati a neve e con una spatola livelliamolo con delicatezza, senza schiacciarlo. Copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco medio/basso per circa 5 minuti.

Quando la parte inferiore si sarà dorata (ma non eccessivamente, altrimenti l'omelette quando verrà piegata si spaccherà), togliamola dal fuoco, adagiamo su di una metà gli ingredienti che abbiamo scelto per farcirla e trasferiamola in un piatto.

Facciamo scivolare sul piatto l’omelette, e la pieghiamo in due. Volendo possiamo aggiungere salse i condimenti come preferite, et voilà!

rosso rubinian

Porzioni: 2 porzioni Tempo: 15 min

Omelette fluffy con pancetta

Ingredienti 3 uova medie 6 fette pancetta tagliata sottile Qb mozzarella Qb olio di oliva Qb sale

Procedimento 1.

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Iniziamo a preparare tutti gli ingredienti.

Iniziamo con il cuocere la pancetta.

Pulire e fare in piccoli pezzi il radicchio.

Uova temperatura ambiente.

Dividiamo gli albumi dai tuorli.

Iniziamo con lo sbattere i tuorli e montare gli albumi.

Unite i tuorli e gli albumi senza smontarli.

Preparare una padella con un filo d'olio.

Girare il soffice impasto nella padella e con una spatola cercare di livellare.

Coprire con un coperchio per farla rapprendere.

Nel frattempo tagliamo a cubetti la mozzarella.

Unire tutti gli ingredienti sulla superfice rappresa con questa sequenza, pancetta, mozzarella e il radicchio.

Chiudere l'omelette, 1 minuto il coperchio sopra e siamo pronti a trasferirla su un piatto di portata.

Spumosa, soffice e gustosa. È pronta per essere gustata.

Paola Catalano

Porzioni: 1/2 porzioni Tempo: 6 minuti

Fluffy omelette

Ingredienti 3 uova a temperatura ambiente Sale Olio 1 ciuffo dì rughetta 6/7 fette bresaola 1 fetta bocconcino a cubetti 1/2 feta

Procedimento 1.

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Preparare gli ingredienti. Dividere i tuorli dagli albumi. Montarli a neve Sbattere i tuorli con il sale. Incorporare gli albumi ai tuorli. Oliare una padella antiaderente e tamponare l’eccesso di Olio Versare il composto nella padella già calda. Livellare senza schiacciare Coprire con coperchio e cucinare per cinque minuti. A fuoco basso.

Quando sarà pronta Farla scivolare in un piatto da portata. Condirla, chiuderla e servirla.

Buon Appetito

Veronica Girgenti

Porzioni: 1 porzione Tempo: 15 minuti

Omelette filante

Ingredienti 3 uova Sale e pepe 20 g grana padano grattuggiato 2 sottilette

Procedimento 1.

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In una ciotola sbattete le uova con sale, pepe e grana energicamente.

In una padella antiaderente riscaldate dell'olio di semi e versate le uova.

Fate cuocere lentamente a fiamma bassa.

Quando l'omlette sembrerà quasi cotta mettete le sottilette su metà parte.

Piegatela su se stessa, lasciate sciogliere le sottilette per qualche minuto e servite!

In alternativa vi consiglio di farcire un bel panino, una goduria!

Assunta Russo

Porzioni: 4 porzioni Tempo: 20 minuti

Fluffy omelette

Ingredienti 6 uova 100 g salmone affumicato 1 barattolo di asparagi già cotti Sale e Pepe qb Olio

Procedimento 1.

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Usiamo uova a temperatura ambiente, operazione necessaria per montare bene le uova, separiamo i tuorli, dagli albumi, iniziamo a montare gli albumi e solo quando avranno preso consistenza, aggiungiamo il sale e i tuorli leggermente sbattuti, Scaldiamo una padella da 30 cm di diametro,con un filo di olio, appena calda uniamo il battuto di uova montate,e copriamo con un coperchio,la frittata non va girata, cuocerà anche in superficie, occorrono circa 6/7 minuti Leviamo dal fuoco e farciamo con salmone e asparagi, oppure con quello che più ci piace, pieghiamo a metà, formando un omelette fluffosa, lasciamo in padella per qualche minuto,per assestare la forma,poi serviamo in tavola

MammaVanna

Porzioni: 1 persona Tempo: 1/2ora

Dolce omelette fluffosa

Ingredienti 2 uova a temperatura ambiente 1 vasetto yogurt 5/6 fragole 1 cucchiaio zucchero Buccia grattugiata di limone ed essenza di vaniglia Burro chiarificato per ungere la padella Zucchero a velo e granella di pistacchio per decorare

Procedimento 1.

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Separare gli albumi dai tuorli. Montare a neve gli albumi con le fruste elettriche iniziando da bassa velocità per finire con velocità più elevata Sbattere delicatamente i tuorli aggiungendo la buccia del limone grattugiata e due gocce di essenza di vaniglia e incorporare gli albumi montati con movimento dal basso verso l'alto Imburrare leggermente la padella e farla scaldare. Versare il composto, mettere il coperchio e cuocere a fuoco medio per 5 minuti Nel frattempo lavare le fragole e unirle allo yogurt (volendo si può aggiungere un po' di zucchero ma a me piace senza) Far scivolare la omelette sul piatto, farcirla e piegarla delicatamente.

Cospargere con zucchero a velo e granella di pistacchio

Tortini trionfo di frutta Lezione bonus

La cucina di Dany & Mimmi

Porzioni: 10-11 tortini Tempo: 3 ore

Tortini Trionfo di frutta

Ingredienti 400 g frutta mista disidratata (albicocche, uvetta, fichi...)

40 ml brandy 1 arancia 50 g burro a temperatura ambiente 60 g zucchero di canna 1 uovo 60 g farina 1 2 g lievito in polvere per dolci 1 cucchiaino cannella in polvere 1 pizzico noce moscata 1 pizzico chiodi di garofano macinati 50 g pane del giorno prima 50 g cioccolato fondente 1 pera 20 g frutta secca tostata (nocciole, mandorle...)

Procedimento 1.

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Tagliare tutta la frutta disidratata scelta a pezzettini piccoli, riunirli in una ciotola e bagnarli con il brandy (o il rum) e il succo dell'arancia in modo che si reidrati e si insaporisca. Compiere questa operazione almeno 1 ora prima di iniziare a preparare il dolce; l'ideale sarebbe farlo almeno il giorno precedente, in modo che il sapore sia più intenso.

Lavorare a crema il burro con lo zucchero di canna, finché non diventa spumoso.

Incorporare ora l'uovo (sbattuto precedentemente a parte) e la scorza d'arancia grattugiata, ottenendo un composto omogeneo.

Unire infine gli ingredienti secchi (farina 1, lievito in polvere per dolci, cannella in polvere, noce moscata, chiodi di garofano macinati) e mescolare bene il tutto.

A questo punto aggiungere i pezzettini di frutta disidratata, il pane del giorno prima grattugiato con una grattugia a fori larghi, il cioccolato fondente tritato finemente, la pera tagliata a cubetti (se biologica non è necessario sbucciarla) e la frutta secca tostata e tritata.

Lavorare con una spatola in modo che tutti gli ingredienti aggiunti siano ben rivestiti dall'impasto.

Ungere circa 10-11 stampini per muffin e riempirli fino al bordo con il composto, quindi coprire la superficie con un foglio di carta forno unto a sua volta (sul lato a contatto con l'impasto ovviamente) e sigillare bene lo stampo con carta d'alluminio.

Poggiare lo stampo dei muffin in una teglia che lo contenga comodamente, inserire la teglia sul ripiano mediano del forno preriscaldato a 180 gradi (statico), poi versare nella teglia 1 cm d'acqua e chiudere lo sportello.

Cuocere per circa 1 ora o finché la superficie dei dolcetti non risulterà elastica al tatto se premuta leggermente con un dito.

Sfornare e lasciare intiepidire 10 minuti, poi sformare i dolcetti. Possono essere serviti tiepidi, accompagnati da una salsa al caramello o al cioccolato, oppure a temperatura ambiente, spolverizzati di zucchero a velo. Grazie alla presenza dell'alcol al loro interno si conservano per diversi giorni a temperatura ambiente in un contenitore ermetico.

Paola Catalano

Porzioni: 6 tortini Tempo: 60 minuti180 gradi statico

Tortini di frutta secca

Ingredienti 300 g frutta mista disidratata (prugne, uvetta, fichi, banane mango, cocco...)

40 ml brandy 1 arancia (scorza) 60 g zucchero di canna 1 uovo 50 g burro a temperatura 60 g farina di farro 50 g biscotti secchi 2 g lievito per dolci 1 cucchiaino cannella Noce moscata 50 g cioccolato fondente 1/2 pera a dadini 30 g Mandorle sgusciate Granella pistacchi Zucchero a velo

Procedimento 1.

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Preparare gli ingredienti. Dopo aver messo in infusione la frutta disidratata nel brandy per 2/3 ore scolarla. Mettere i fichi con le mandorle e le prugne nel mixer con i biscotti secchi. Tritare grossolanamente.

Mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero di canna, unire le uova.

Mettere tutti gli ingredienti in una bolle Aggiungere la scorza grattugiata dell’arancia le spezie, il cioccolato grattuggiato e la pera a cubetti ed il levito. Formare un impasto omogeneo. Imburrare gli stampi per muffin e distribuire il composto fino al bordo.

Coprire gli stampi con carta forno e carta alluminio. Sistemarli in un contenitore con bordi alti con un dito di acqua per cottura a bagno maria. Sistemare nel ripiano centrale a 180 gradi forno statico per 50/60 minuti.

Dopo 30minuti eliminare la copertura e controllare la superficie se è morbida e compatta. Se occorre abbassare la temperatura del forno. A fine cottura, attendere 10 minuti prima di sformarli.

Impiattare con una spolverata di zucchero a velo e granella di pistacchi.....

Buon appetito.... con gusto

Assunta Russo

Porzioni: 4 tortini Tempo: 30 minuti

Tortino al torrone

Ingredienti 120 g torrone 60 g Farina 3 uova 60 ml latte 40 g Zucchero 1 cucchiaio lievito per dolci 20 g gocce di cioccolato 1 cucchiaino rum QB burro per imburrare stampini Zucchero a velo per decorare

Procedimento 1.

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Frulliamo i torroncini e teniamo da parte, separiamo i tuorli dagli albumi,e montiamo con lo zucchero, aggiungiamo la farina setacciata, alternando con latte,rum, torroncini e lievito per dolci, infine incorporiamo gli albumi montati, facciamo attenzione a non smontare l'impasto Imburriamo gli stampini e versiamo il composto, riempiendo per 2/3, inforniamo a 180 gradi per 15 minuti,controllare con uno stecco la cottura, eventualmente proseguire ancora qualche minuto, lasciamo raffreddare, sforniamo e decoriamo con zucchero a velo

Francesca

Porzioni: 12 tortini Tempo: 5'+15' cottura

Tortini al cacao di pane raffermo e frutta Ingredienti 130 g pane raffermo a pezzettini 250 ml latte 1 uovo 30 g zucchero 20 g cacao 1 mela 45 g frutta secca 1 cucchiaino cannella

Procedimento 1.

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Cominciamo inzuppando il pane nel latte, appena questo sarà completamente ammollato andiamo ad unire tutti gli altri ingredienti.

Mescoliamo bene e, una volta ottenuto un composto omogeneo versiamo negli stampini da muffin precedentemente imburrati (io ho usato dei pirottini ma tendono a rimanere leggermente attaccati alla carta quindi vi consiglio di ungere direttamente gli stampini).

Inforniamo a 180° per circa 15 minuti. Una volta cotti aspettiamo che si raffreddino e decoriamo con zucchero a velo al momento di servire perché, rimanendo un dolce molto umido, farà sciogliere lo zucchero velocemente.

Ed ecco come si presenta all'interno, ricchissimo di frutta e frutta secca.. eventualmente, per una versione più golosa possiamo servirlo con una pallina di gelato alla panna.. buon appetito 🌻🌻🌻🌻🌻!

Elodia

Porzioni: 5/6 tortini Tempo: 3 h circa

Tortini alla Frutta con Cioccolato Bianco e Pistacchi senza glutine Ingredienti 200 gr frutta secca mista tra albicocche, fichi e uvetta 20 ml brandy 1 piccola arancia (succo e buccia) 25 gr burro a temperatura ambiente 30 gr zucchero di canna 1 albume 30 gr farina di riso 1 gr lievito in polvere per dolci 1 cucchiaino cannella in polvere 25 gr pangrattato senza glutine 25 gr cioccolato bianco in scaglie (o gocce) 1 piccola mela 10 gr pistacchi tritati

Procedimento 1.

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Un'oretta prima di preparare i tortini, tagliate la frutta secca in piccoli pezzi, inseritela in una ciotolina e bagnatela col brandy e il succo dell'arancia.

Lavorate a crema il burro con lo zucchero di canna, unitevi la scorza dell'arancia e, successivamente, la farina di riso con il lievito e la cannella in polvere, Mescolate e infine unite i pezzetti di frutta reidratata, il pangrattato senza glutine, la mela a cubetti e il cioccolato bianco. Mescolate con una spatola per uniformare il composto.

Montate a neve ferma l'albume e incorporatelo al composto con movimenti dal basso verso l'alto perché non si smonti e diventi liquido.

Preriscaldate il forno a 180°, ungete lo stampo per muffin, riempite ogni incavo fino al bordo con l'impasto e copritelo, sigillandolo, con alluminio imburrato dal lato a contatto con il composto.

Poggiate lo stampo sigillato su una teglia a bordi alti che lo contenga comodamente, infornate a 180°, modalità statica, nel ripiano intermedio e, prima di chiudere lo sportello, versate nella teglia 1 cm di acqua.

Fate cuocere per circa 1 ora o fino a che la superficie dei tortini non risulterà elastica se premuta delicatamente con un dito.

Mary's_cooking

Porzioni: 12 porzioni Tempo: 3 ore

Tortini fruttosi

Ingredienti 400 g frutta mista disidratata 40 ml rum 1 arancia bio (succo e buccia grattugiata) 50 g burro temperatura ambiente 60 g zucchero bianco semolato 1 uovo 60 g farina integrale 2 g lievito in polvere per dolci 1 cucchiaino cannella in polvere 1 cucchiaino noce moscata in polvere 50 g biscotti secchi "digestive" 50 g gocce di cioccolato fondente 1 mela golden 20 g mandorle tostate

Procedimento 1.

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Tagliate a pezzettini la frutta essiccata li riunite in una ciotola e li bagnate con il rum e il succo d'arancia e lasciate reidratare e insaporire per un paio d'ore Mescolate il burro con lo zucchero e lavorate fino a farlo diventare una crema,in seguito incorporate l uovo sbattuto a parte in precedenza, la scorza d'arancia grattugiata e amalgamate per uniformare il composto Adesso unite la farina, il lievito,le spezie e mescolate bene. Aggiungete infine i pezzetti di frutta disidratata, i biscotti secchi ridotti a polvere, le gocce di cioccolato e la mela tagliata a pezzetti e le mandorle tritate.

Mescolate il tutto fino a quando tutti gli ingredienti non saranno rivestiti dall'impasto Prendete una teglia da muffin e ungetela con burro e farina, con l' aiuto di un cucchiaio riempite fino al bordo e coprite la teglia con carta forno e sopra con carta di alluminio Inserite lo stampo all'interno di una teglia che lo contenga bene, infornate nel ripiano medio del forno preriscaldato a 180 gradi statico, versate all'interno della teglia circa 1 cm di acqua, chiudete lo sportello.

Cuocete per circa un ora o fino a quando la superficie dei tortini non risulta elastica al tatto se premuta con un dito Sfornate e fate intiepidire per almeno 10 minuti. Potete servire tiepidi decorando con un topping al cioccolato o al caramello oppure a temperatura ambiente spolverati con zucchero a velo.

Conservate in un contenitore ermetico

Aifornelliconme

Porzioni: 3 tortini Tempo: 10 min + cott

Tortini cioccolatosi con uvetta e pinoli Ingredienti 60 gr uvetta 30 gr pinoli 20 ml brandy 25 gr burro 30 gr zucchero 1 uovo 30 gr farina 2 gr lievito per dolci 2 cucchiai gocce di cioccolato

Procedimento 1.

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Un paio d ore prima della preparazione ho messo l uvetta a mollo nel brandy.

Ho montato il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema.

Ho aggiunto l uovo, la farina ed il lievito e ho continuato a mescolare.

Ho unito l uvetta dopo averla strizzata per bene, i pinoli e le gocce di cioccolato.

Ho messo l impasto su tre stampini ed infornato per circa 25 minuti in forno già caldo a 180 gradi.

Michelle 93🍁🌻

Porzioni: 9 muffin Tempo: 45 min ca

Muffin "riciclo" cocco e mango

Ingredienti 230 g farina 00 20 g farina di cocco Mezza bustina di lievito 2 uova 200 g latte di cocco 100 g olio di semi qb Mango maturo Scorza di limone grattugiata 130 g zucchero 3 cucchiai abbondanti di cocco grattugiato a scagliette

Procedimento 1.

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In una ciotola versare setacciati la farina 00, la farina di cocco e il lievito.

In un'altra ciotola, sbattere le uova con lo zucchero. Unire la scorza di limone grattugiata, il latte di cocco, l'olio di semi, e il mix di farine e lievito setacciate. Mescolare molto bene con una frusta per evitare che si formino grumi.

Quando il composto risulterà liscio e privo di grumi, unire i cubetti di mango e 3 cucchiai abbondanti di cocco rapè (cocco grattugiato a scagliette).

Imburrare I pirottini, io ho usato quelli di alluminio e ne ho usati 9, e versare l'impasto. Prima di infornare, spolverare con qualche scaglietta di cocco.

Infornare in forno già caldo a 180° per circa 30 min. Sfornare, lasciare raffreddare e spolverare ulteriormente con cocco grattugiato o zucchero a velo.

Altre ricette Lezione 1

Lida Cecchini

Porzioni: 2 porzioni Tempo: 40 minuti

Verza rossa stufata all aceto balsamico Ingredienti Verza rossa (io né avevo due piccole) 1 spicchio aglio Mezzo bicchiere di aceto balsamico Olio evo 1 cucchiaio crema di aceto balsamico Paprika qb Sale

Procedimento 1.

Lavare e tagliare a striscioline la verza, mettere in una padella 3 cucchiai di olio evo, uno spicchio di aglio, un pizzico di paprika e fare insaporire l olio, aggiungere la verza, fare stufare per qualche minuto, e aggiungere l aceto balsamico, fare evaporare e aggiungere un bicchiere di acqua calda, il sale e coperchiare, a fine cottura aggiungere il cucchiaio di crema di aceto balsamico, mantecare bene, e portare in tavola

Pierre e Vivy NoiFacciamoTuttoI nCasa

Porzioni: 4 porzioni Tempo: 45 minuti

Riso croccante con cima di rapa e nduja gluten free Ingredienti 300 gr Risotto Avanzato (Cascina Alberona) 300 gr cima di rapa lessata 200 gr ricotta fresca 200 gr salsiccia fresca a piacere Nduja Polvere di Pomodoro (Cucinantica) Fiocchi di Pomodoro (Cucinantica) qb Sale, pepe e Olio EVO

Procedimento 1.

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Iniziate preparando il riso croccante. Prendete una placca e ricopritela con della carta forno che olierete leggermente. Aiutandovi con un coppa-pasta create 12 dischetti di riso dello spessore di circa mezzo cm.

Pressate bene il riso con l’aiuto di un cucchiaio. Infornate a 170-175° in modalità ventilata per circa 25-30 minuti.

In una padella fate sciogliere a fuoco basso la vostra nduja e una volta sciolta aggiungete le cime di rapa, fate insaporire per qualche minuto girando spesso.

Nel frattempo setacciate la ricotta in una ciotola e conditela con dei fiocchi di pomodoro e dell’olio EVO, mescolate bene e tenete da parte in frigorifero.

Controllate la cima di rapa e una volta che sarà ben insaporita togliete dalla padella e nella stessa mettete la salsiccia sbriciolata a cuocere. Fate cuocere una decina di minuti a fuoco medio-alto mescolando di tanto in tanto.

A metà cottura togliete dal forno la placca con i dischetti di riso e girateli delicatamente in modo che facciano la crosticina da entrambi i lati.

Quando tutte le preparazioni saranno pronte non vi resta che “comporre” il piatto.

Partite mettendo un dischetto di riso croccante sul fondo, create uno strato con la cima di rapa e poi mettete un altro dischetto di riso croccante.

Continuate con uno strato di salsiccia e ancora un dischetto di riso.

Terminate creando con la ricotta creando dei ciuffetti, guarnite con dei fiocchi di pomodoro e con dell’altra Nduja!

Un piatto goloso, sfizioso e davvero ricco di gusto. Un delicato contrasto di gusti e consistenze che bene si amalgamano tra di loro. Il tocco piccante della Nduja da carattere al piatto, ma viene controbilanciata dalla “grassezza” della salsiccia e dalla freschezza della ricotta, il tutto valorizzato dalle cialde di riso croccanti!!!

Buon appetito!

Pierre e Vivy #noifacciamotuttoincasa

Pierre e Vivy NoiFacciamoTuttoI nCasa

Porzioni: 6-8 porzioni Tempo: 45 minuti circa

Timballo di Riso Piccante in Crosta Gluten Free Procedimento 1.

Ingredienti 400 gr Riso Vialone Nano (Cascina Alberona) 1 lt di brodo di pollo 250 gr formaggio erborinato (latteria di Bellagio) Cima di rapa già cotta 2 Sfoglie Senza Glutine (Buitoni) Pepe Nero Malabar(Cucinantica) a piacere N’Duja piccante 30 gr burro 1 bicchiere buon vino bianco qb Sale, pepe e Olio EVO

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Per questa ricetta va benissimo anche un riso avanzato. In questo caso lo abbiamo fatto “apposta” e fatto raffreddare completamente.

Fate tostare il riso a secco in una pentola antiaderente, una volta tostato sfumate con il vino bianco e fate evaporare completamente. Ora bagnate con il brodo caldo, aggiungendone poco per volta solo quando il precedente sarà assorbito completamente.

A metà cottura aggiungete l’n’duja a vostro piacere, noi abbiamo abbondato visto che ci piace il piccante, fate sciogliere e poi aggiungete anche il pepe.

Continuate con il brodo lasciando il riso molto al dente. Fate riposare 2 minuti coperto e poi mantecate con il burro. Una volta pronto versatelo in un piatto largo e fate raffreddare completamente.

Per preparare il timballo iniziate foderando lo stampo (noi ne abbiamo usato uno da plumcake) con la prima sfoglia senza glutine in modo che copra bene ogni lato. Versare circa metà del riso e livellatelo bene.

A questo punto aggiungete la cima di rapa e il formaggio erborinato creando due strati abbondanti. Terminate con l’altra metà del risotto livellando bene.

A questo punto coprite con la seconda sfoglia senza glutine. Togliete la parte in eccesso (tenetele da parte per le decorazioni) e poi “pinzate” bene tra di loro le due sfoglie.

Una volta chiusa bene infornate in forno già caldo a 190° in modalità ventilata per circa 20 minuti.

Dopo 20 minuti vedrete che il vostro timballo è dorato, ma il lato inferiore non è ancora pronto. Sfornate il vostro timballo “girandolo” su un’altra teglia da forno, decorate a piacimento, noi abbiamo creato delle losanghe.

Infornate per altri 12-15 minuti sempre a 190° finché sarà ben dorato.

Una volta pronto togliete dal forno e lasciate intiepidire qualche minuti prima di tagliarlo!

Una volta intiepidito tagliate il vostro Timballo a fette spesse e servite!

Sembra strano che “recuperando” un avanzo si possa preparare un piatto come questo! Il Timballo ha un gusto davvero esagerato e deciso.

Il piccante della n’duja è persistente ma non invasivo resta di “sottofondo” ad ogni boccone. Ma quello che più vi stupirà è l’abbinamento con la cima di rapa, che di suo “cerca” il piccante e ancora di più il gusto, questo si piccante, del formaggio erborinato che sciogliendosi avvolge completamente la cima di rapa!

Un mix di sapori e consistenze perfetto per un piatto davvero super!

Buon appetito! Pierre e Vivy #noifacciamotuttoincasa

Rosanna Piemontese

Ingredienti 280 g farina 00 50 g d'olio 60 g esubero 100 g zucca cotta 15 g liquore amaretto 1 pizzico sale 80 g zucchero Gocce cioccolato qb qb Zucchero di canna

Procedimento 1.

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Biscotti con esubero del lievito, zucca e gocce di cioccolato

Mescolare l'olio, il liquore e la zucca schiacciata. Aggiungere l'esubero e schiacciare con una forchetta Aggiungere gli altri ingredienti e impastare. Lasciare riposare per mezz'ora circa.

Formare i biscotti o ciambelle, passare nello zucchero di canna. In forno a 180° per 25/30 minuti

Michelle 93🍁🌻

Porzioni: 2 porzioni Tempo: 30 min

Crema di patate e ceci🥔

Ingredienti 1 barattolo di ceci al vapore 150 g 3 patate piccole 1 scalogno piccolo qb Brodo vegetale 1 macinata di pepe Olio evo Parmigiano grattugiato a scaglie Cubettini di pane

Procedimento 1.

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Pelare, lavare e tagliare a cubetti le patate, lo scalogno, metterli in una casseruola ricoperti da brodo e far cuocere finché le patate saranno morbide. Un po prima della fine della cottura, unire i ceci e ultimare la cottura.

Frullare il tutto con un mini pimer ad immersione. Impiattare e servire caldo. Io l'ho servito con semi vari, pezzetti di pane ripassati in forno, scaglie di grana e un filo di olio evo a crudo aromatizzato all'aglio.

Rosa Aimé : Apprendista Celiaca.

Porzioni: 5 porzioni Tempo: 1 ora

Arancinotti di riso senza glutine... secondo me Ingredienti 250 gr riso vialone nano 250 gr ragù ristretto 100 gr piselli (in scatola o surgelati) 100 gr tritato di carne 1 scalogno o cipolla piccola 1 mozzarella 60 gr mortadella Q.s olio di semi per frittura Pastella per impanare: 1 uovo 200 ml d'acqua frizzante fredda 100 gr farina mista metà riso, metà mais Q.s. pangrattato senza glutine

Procedimento 1.

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Fate soffriggere lo scalogno in poco olio e aggiungete la carne tritata; quindi aggiungete i piselli e fate cuocere per10-15 min. Io avevo già un sughetto pronto cui ho aggiunto/mescolato il soffritto con i piselli. Nel frattempo ho cotto il riso e l'ho fatto scolare ben bene.

Mescolate il riso con il sughetto e fate assorbire. Tritate la mortadella e la mozzarella, prelevate la quantità di riso che sta nel palmo di una mano, fate un incavo e posizionate un po'di ripieno quindi richiudete a palla e modellate la forma. Io ho preferito a punta perché si avvicinano di più agli arancini originali.

Sbattete l'uovo e aggiugete l'acqua frizzante; inglobate la farina poco per volta senza far creare grumi. Se non siete ancora pronti con gli arancinotti conservate la pastella in frigo.

Passate gli arancinotti nella pastella e quindi nel pangrattato. Quindi li ho ripassati nell'uovo e ancora nel pangrattato.

Li ho fritti in olio di girasole 🌻 Panatura spessa e perfetta, per me, ottimo gusto.

Rosa Aimé : Apprendista Celiaca.

Porzioni: 3-4 porzioni Tempo: 2 ore

Rabatòn glutenfree

Ingredienti

Procedimento 1.

Verdure di recupero: qb foglie di cavolo romanesco, 1/2 kg bietole costa larga 2 carote 3 cipollotti 3 spicchi d'aglio 1 costa sedano 1 ciuffetto prezzemolo, qb olio d'oliva 1 uovo M qb pepe nero 1 pizzico di sale 30 gr ca di burro qb burro aromatico (facoltativo) 150 gr grana padano grattugiato 200 gr ricotta socciolata 2 cucchiai pangrattato tostato in olio sedano carota ipollac 75 gr farina glutenfree Schär Mehl farine per pasta fresca

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Ho pulito le verdure di recupero e le ho sbollentate in acqua sufficiente alla loro quantità con un cucchiaino di sale. Avevo anche un pochino di coste di biete cotte nel sughetto avanzate del giorno prima.

Fatte sgocciolare (e raffreddare un po'😉) le ho fatte a pezzettini e strizzate. Ho tritato anche 2 gambi di cipolla novella, 3 spicchi d'aglio, 2 carote e una costa di sedano. Ho messo a rosolare gli odori con un po' d'olio e vi ho ripassate tutte le verdure in padella; quindi le ho salate e pepate e ho atteso che si raffreddassero.

A fuoco spento ho aggiunto il prezzemolo tritato, foglie e gambi (sempre nell'ottica che #nonsibuttavianiente), la ricotta, 100gr di formaggio grana, pepe e un altro pizzico di sale, l'uovo, il pangrattato tostato glutenfree, la farina della Schär Mehl farine glutenfree, setacciandola per evitare grumi.

Amalgamato ben bene il composto, preparata una ciotolina d'acqua per bagnarmi le mani, ho disposto una pirofila con 3 cucchiai di farina glutenfree Schär setacciata e ho formato i rabatòn, prelevando una grossa noce di composto e allungandola un po' tra le mani bagnate.

Quindi ho rotolato- ciò significa appunto rabatòn in piemontese- queste polpette di verdure nella farina e le ho disposte in un altro contenitore, spolverato di farina, in attesa di finire tutto il composto.

Le dimensioni dei rabatòn sono tradizionalmente di 7x3cm ca, ma c'è chi li fa anche rotondi a mo' di polpetta). Ho preparato già una pirofila unta di burro 30gr ca). Ho portato ad ebollizione il brodo/brodino e ho immerso i rabaton (io 6 per volta) e li ho fatti cuocere finché non sono emersi come tanti piccoli sommergibili 😆😆: hanno impiegato 2 minuti per venire a galla. Man mano li ho disposti nella pirofila già unta di burro.

Intanto che li bollivo, ho acceso il forno a 200° in modalità ventilata, e, una volta disposti tutti in bell'ordine, li ho cosparsi con grana grattugiato e fiocchi di burro aromatizzato all'aglio (ormai un mio vezzo tedesco; facoltativo, va bene anche tradizionale burro semplice).

Cottura in forno per 20 min. (si sono dorati ben bene...😁) Li ho serviti con un filo d'olio e un po' di formaggio morbido tipo mozzarella (ma solo per guarnire affinché il piatto non apparisse spoglio...potevo anche macinare del pepe o spezzettare un pochino di prezzemolo... beh, dopo averli mangiati le possibili idee si sono moltiplicate... 😂😂).

Rosa Aimé : Apprendista Celiaca.

Porzioni: 2-3 persone Tempo: 1 ora e mezza

Pizza campo fiorito glutenfree

Ingredienti

Procedimento 1.

Verdure riciclate: 3 torsoli mondati di broccoli 2 carote piccole 3 patate piccole Q.s. qualche filo di erba cipollina Q.s. acqua, sale, olio Q.s. formaggio mozzarella Impasto pizza: 170 gr Farina di riso 120 gr Fecola di patate 40 gr farina di riso integrale 40 gr farina di amaranto integrale 4 g xantano 380 gr acqua di cottura delle verdure riciclate 40 gr olio d'oliva 12 gr sale 1 bustina lievito istantaneo preparazioni salate (Paneangeli)

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Riuniti tutti gli ingredienti, ho pulito i torsoli dei broccoli e ricavato la parte centrale che è tenera e commestibile; ho pelato le 3 patate... ... le carote e le ho ridotte a fette. Ho portato ad ebollizione una casseruolina d'acqua con un cucchiaino di sale e vi ho cotto le verdure per 4-5 minuti dalla ripresa del bollore. Fatte raffreddare le verdure... ... ho mescolato le farine, il sale, con lo xantano e il lievito istantaneo... ... e impastato con l'acqua di cottura degli ortaggi riciclati e infine con l'aggiunta di olio. Ottenuta una palla uniforme e ben amalgamata, l'ho stesa sulla leccarda rivestita di cartaforno e irrorata con un pochino d'olio, creando delle fossette con le dita. L'ho infornata in modalità statica a 220° per 7 minuti nel ripiano centrale, poi l'ho estratta dal forno e l'ho condita con le verdure... ...creando il paesaggio che mi veniva in mente in quel momento. Infine l'ho ricoperta di formaggio mozzarella... ... e l'ho finita di cuocere per altri 7 minuti. 😋

ali

Porzioni: 6 involtini Tempo: 30 minuti

Falsi involtini primavera al forno Ingredienti 1 carota 1 zucchina 2 cipollotti piccoli q.b cavolo cappuccio 200 grammi pasta fillo q.b olio evo q.b salsa di soia a basso contenuto di sale q.b semi di sesamo q.b sale

Procedimento 1.

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Tagliare le verdure a bastoncino. Saltarle in alcuni cucchiai d'olio mettendo prima le carote, poi le zucchine e, all'ultimo momento, cipollotti e cavolo. Salare e spegnere quando sono ancora croccanti.

Tagliare la pasta fillo in rettangoloni. Spennellare 3-4 fogli di pasta fillo con olio e semi di sesamo e usarli per formare un involtino. Continuare fino ad esaurimento delle verdure (circa 6 involtini).

Spennellare con olio e sesamo, disporre in una pirofila oliata e infornare a 200°C per circa 15 minuti o comunque fino a doratura. Servire con la salsa di soia.

Ilovecookingathom e

Porzioni: 5 porzioni

Crepes ricotta prosciutto

Ingredienti per 10 crepes padella del diametro di cm 18 450 ml latte 3 uova 190 g farina burro per ungere la padella Mousse 300 g prosciutto cotto 300 g ricotta 1 pizzico pepe

Procedimento 1.

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Sbattere le uova con le fruste ed aggiungere, gradualmente la farina setacciata ed il latte, alternandoli: l'impasto deve risultare privo di grumi.

Scaldate una padella con una noce di burro e tamponare l'unto in eccesso con carta assorbente.

Con un mestolo versare una parte dell'impasto e cuocere da entrambi i lati, fino a che si staccherà da sola dalla padella.

Per la Mousse Frullare il prosciutto ed amalgamarlo bene alla ricotta.

Aggiungere il pepe e farcire le crepes preparate.

Se le volete mangiare per pranzo potete preparare una leggera besciamella oppure una fonduta di formaggi e farle gratinare qualche minuto in forno.

Ilovecookingathom e

Porzioni: 2 bicchieri di plastica Tempo: 15 min

Spugna alla Vaniglia

Ingredienti 40 gr Farina 00 25 gr Zucchero 40 gr Albume 1 Tuorlo d'uovo 2 gr Olio di Riso 1 Bacca Vaniglia o 1 punta cucchiaino pasta vaniglia

Procedimento 1.

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3.

Inserire tutti gli ingredienti, tranne l'olio, in una ciotola e montare con le fruste elettriche per 10 minuti. A questo punto unire anche l'olio di riso e montare ancora un minuto.

Trasferire l'impasto in due bicchieri di plastica riempiendo fino a metà e cuocere al microonde alla massima potenza per 40 secondi, un bicchiere alla volta.

Sfornare il bicchiere e far raffreddare a testa in giù perchè non si sgonfi.

Mariagrazia Farinella

Froazze con salsa e cipolla con salsa con zucchero Ingredienti 1 kg farina rimacinata 600 gr acqua tiepida 10 gr lievito di birra 1 cucchiaio zucchero 2 cucchiaini sale 10 gr olio di oliva Per il condimento: mezzo litro di salsa Mezzo litro di salsa 3 cipolle medie Sale pepe nero origano 1 litro olio di semi q.b Zucchero

Procedimento 1.

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Preparare l'impasto per le froazze. Prendere una ciotola grande mettere farina e lievito e zucchero e aggiungere poco alla volta l'acqua tiepida e impastare.

Aggiungere il sale e impastare. Dopo alla fine aggiungere l'olio di oliva e impastare e deve risultare omogeneo. Mettere la pellicola e una coperta di sopra e fare lievitare fino al raddoppio.

Preparare la salsa semplice. In un pentolino soffriggere un pezzetto di cipolletta con un filo di olio di oliva quando è rosolata mettere mezzo litro di salsa sale e fare cuocere. Nel frattempo prepariamo la salsa con la cipolla. In una padella mettiamo le cipolle tagliate a fettine con un filo di olio di oliva e un po'di acqua e fare stufare per un po'. Aggiungere la salsa sale pepe e origano e fare cuocere e mettere da parte.

In tre ciotole mettere la salsa con cipolla,salsa semplice e lo zucchero.

Tagliare la pasta lievitata allargare con le mani e un po'di farina sul piano di lavoro.

In una padella antiaderente mettere l'olio di semi e far riscaldare, quando è ben calda mettere la pasta tagliata e far cuocere ambo i lati.

Fare scolare la pasta fritta. Mentre che è calda tagliare e mettere il condimento e alcune mettere lo zucchero.

Le froazze sono pronte per essere gustate a tavola. #nonsibuttavianiente #froazzeconsalsaecipollaconsalsaezucchero #cucinareelamiapassione

Mariagrazia Farinella

Pasta con borlotti e pancetta 🌶

Ingredienti 250 gr borlotti 1 cucchiaino bicarbonato Sale olio di oliva Peperoncino 2 rametti rosmarino 80 gr pancetta affumicata Mezzo bicchiere di vino bianco Padella 💯 gr di pasta d'italiano per ogni persona: 300 gr

Procedimento 1.

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Mettere ammollo i borlotti con il bicarbonato per cinque ore. Dopo lavare sotto l'acqua corrente. Mettere i borlotti dentro una pentola mettere un filo di olio di oliva e fare soffriggere un po',dopo mettere l'acqua fino che si coprono e fare cuocere a fuoco basso e mettere il sale.

Prendere una padella antiaderente mettere la pancetta e fare soffriggere, dopo mettere il vino bianco e fare sfumare. Dopo mettere i borlotti cotti e un rametto di rosmarino e fare prendere di sapore.

Nella stessa pentola dove si sono cotti i legumi mettere la pasta e fare cuocere al dente. Dopo mettere la pasta dentro la padella fare rosolare.

Mettere la pasta calda nel piatto mettere un filo di olio di oliva e pezzetti di 🌶 e servire a tavola. #nonsibuttavianiente#legumi#pastaconborlottiepancetta🌶#cucinareela miapassione

Mariagrazia Farinella

Frittata di patate Sicily

Ingredienti 6 patate grosse 2 uova 1 ciuffo menta Sale e olio di semi

Procedimento 1.

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Togliere la buccia nelle patate,lavare sotto l'acqua corrente e tagliare a fette e mettere da parte.

Mettere abbondante olio di semi nella padella e friggere le patate, quando sono dorate girarle e mettere dentro una ciotola con carta assorbente e mettere da parte.

Sbattere in un piatto due uova con un pizzico di sale. Mettere metà di patate in una padella con un filo di olio e versare sopra le uova sbattute.

A metà cottura girare la frittata ambo i lati. Quando è pronta mettere in un piatto da portata fare le decorazioni attorno al piatto con le patate rimaste, al centro della frittata mettere un ciuffo di menta. Servire a tavola calda. #nonsibuttavianiente#frittatadipatatesicily#cucinareelamiapassione.

Mariagrazia Farinella

Porzioni: cinque tasche Tempo: 25 minuti.

Tasche di pollo al forno 👩‍🍳

Ingredienti 5 fettine petto di pollo 5 fettine mozzarella 3 fettine prosciutto cotto tagliato a metà q.b Olio di oliva q.b Mollica Sale pepe nero e paprika 1 teglia con carta da forno q.b Stuzzicadenti

Procedimento 1.

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4.

In un piatto mettere olio di oliva e nell'altro piatto la mollica con gli aromi: sale pepe nero e paprika e mescolare. Adagiare le fettine di pollo prima nell'olio e poi nella mollica.

In ogni fetta di petto di pollo infarinato mettere mezza fettina di prosciutto cotto e una fettina di mozzarella. Arrotolare e mettere gli stuzzicadenti a formare come se fosse una tasca.

Preparare tutti gli altre tasche e mettere nella teglia con carta da forno unta d'olio. Infornare a forno caldo a 200 per 25 minuti. A metà cottura girarle.

Servire a tavola calde. Spero che provate la mia nuova specialità "tasche di pollo al forno 👩‍🍳" #svuotafrigo#nonsibuttavianiente#taschedipolloalforno👩‍🍳#cucinareela miapassione#incucinaconcookpad

Mariagrazia Farinella

Risotto con funghi e piselli

Ingredienti 450 gr riso per risotto 2 litri brodo vegetale (cipolletta,carota e accia) 350 gr funghi champignon surgelati 300 gr piselli surgelati Mezzo bicchiere di vino bianco Margarina 1 ciuffo prezzemolo tritato km zero 1 spicchio d'aglio Sale e Pepe nero Formaggio grattugiato

Procedimento 1.

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Preparate il brodo vegetale, mettere in un tegame due litri di acqua,un pezzetto di cipolletta,una carota,una patata e tre foglie di accia e sale.

Quando è pronto mettere da parte.

In una padella mettere lo spicchio d'aglio con un pezzetto di margarina, rosolare e mettere i funghi.

Quando sono ben soffritti mettere il vino bianco e fare sfumare.

Aggiungere i piselli.

Aggiungere qualche mestolo di brodo vegetale e un po'di pepe nero e fare cuocere a fuoco basso con un coperchio. Quando sono cotti togliere l'aglio.

Prepariamo il riso. In una pentola grande mettere un pezzetto di margarina.

Aggiungere il riso.

Tostare il riso con un cucchiaio di legno.

Quando è ben tostato aggiungere a poco alla volta il brodo vegetale e fare cuocere a fuoco basso fino alla cottura.

Dentro il riso mettere il condimento già preparato e un po'di formaggio grattugiato e un po'di prezzemolo. Mescolare e lasciare mantecare per 10 minuti.

Servire il risotto con un po di prezzemolo tritato. #risottoconfunghiepiselli #nonsibuttavianiente #svuotafrigo #cucinareelamiapassione

Mariagrazia Farinella

Lasagne e cannelloni alla bolognese sicily Ingredienti Per il ragù alla bolognese: mezzo kg di tritato Mezzo bicchiere di vino cubetti Soffritto di carota sedano e cipolla tagliati a 1 litro e mezzo di salsa Sale pepe nero e olio di oliva,noce moscata Besciamella fatta in casa: un litro di latte 50 gr farina rimacinata 50 gr margarina Sale pepe nero e noce moscata Salsa semplice per mettere nella teglia per i cannelloni: 750 ml salsa,un pezzetto di cipolletta,olio di oliva sale pep 300 gr sfoglia di lasagne 1 confezione di cannelloni da 250 gr 1 teglia grande+ una piccola

Procedimento 1.

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Prepariamo il ragù alla bolognese: soffriggere in una pentola il soffritto con un filo di olio di oliva, aggiungere il tritato fare rosolare aggiungere sale pepe nero e noce moscata, e il vino e fare sfumare.

Aggiungere la salsa regolare di sale e fare cuocere.

Prepariamo la salsa semplice: in un pentolino soffriggere la cipolletta con un filo di olio di oliva aggiungere la salsa di pomodoro sale pepe e fare cuocere.

Prepariamo la besciamella: scaldate il latte in una pentola capiente. A parte sciogliere a fuoco lento la margarina e aggiungetevi la farina, cuocendo per due minuti, mescolando bene. Togliete dal fuoco ed unite lentamente il latte continuando a mescolare. Rimettete il tutto sul fuoco, facendo cuocere finché la besciamella non raggiunge l'ebollizione, aggiustare di sale ed unite noce moscata sale pepe nero.

Prendere una teglia piccola e fare uno strato di ragù uno strato di lasagne e uno strato di besciamella fino a quando si esaurisce gli ingredienti,infornare a forno caldo a 220 per 25 minuti.

Prepariamo i cannelloni: in una teglia grande mettere la salsa di pomodoro e uno strato di besciamella, riempire i cannelloni con il ragù alla bolognese aiutandovi con un cucchiaino, ripetere tutti gli ingredienti fino alla fine. Di sopra mettere la salsa di pomodoro e tutta la besciamella infornare a forno caldo a 180 per 25 minuti.

Servire a tavola ancora calda sia le lasagne che i cannelloni alla bolognese sicily. #nonsibuttavianiente#lasagneecannelloniallabolognesesicily#cucinareel amiapassione.

Raffaella Locatelli

Porzioni: 70 scorzette Tempo: 2 giorni

Scorzette d'arancia candite 🍊 Ingredienti 4 arance Navel o simili, devono avere la buccia spessa, bio Zucchero in base al peso delle scorzette Acqua in base al peso delle scorzette

Procedimento 1.

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Iniziamo lavando per bene le arance, mi raccomando devono essere bio e con la buccia edibile. Togliamo le estremità e iniziamo a fare delle incisioni per l'altezza, formando degli spicchi.

Togliamo con delicatezza la buccia, cercando di non romperla. Togliamo il bianco in eccedenza, altrimenti le nostre scorzette saranno amare.

Mettiamo le bucce in una ciotola capiente, riempiamo d'acqua fino a coprirle tutte e lasciamo riposare per 24 ore, mescolando ogni tanto.

Passato il tempo di riposo, scoliamo le scorze d'arancia, tenendo da parte l'acqua dove hanno riposato. Mettiamo le scorze in una pentola, aggiungiamo acqua fino a coprirle e dal momento di ebollizione cronometriamo 20 minuti.

Scoliamo le scorze, lasciamo raffreddare e tagliamole per la lunga. Una volte tagliate, pesiamole e mettiamole in una padella antiaderente con la stessa quantità del peso delle scorzette dell'acqua in cui hanno riposato e zucchero. Quindi se le scorzette peseranno 500 grammi, aggiungeremo 500 g di acqua di riposo e 500 g di zucchero.

Mettiamo sul fuoco dolce e lasciamo cuocere, mescolando ogni tanto con molta delicatezza, onde evitare che si rompano. Non alzate il fuoco, altrimenti si caramelleranno. Man mano, lo sciroppo che si è andato a creare diminuirà, quando è arrivato a poco meno di mezzo dito, con una pinzetta togliete le scorzette e mettetele raffreddare ben divise su della carta da forno.

Una volta raffreddate, potete gustarle al naturale oppure sciogliere del cioccolato e immergerle per metà. Con la polpa delle arance avanzata, potete ricavare dell'ottima spremuta, aggiungerla a una ciambella, a un insalata, oppure dividerla a spicchi e caramellarla con dello zucchero.

Laura C.

Porzioni: 2 porzioni Tempo: 30 minuti

Spaghettini spinaci e pancetta Ingredienti 160 gr spaghettini 4/5 cucchiai spinaci saltati aglio e olio Qb olio extravergine di oliva 80 gr pancetta dolce 1 cucchiaio parmigiano grattugiato

Procedimento 1.

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Cuocere gli spaghettini secondo le istruzioni e nel frattempo preparare la crema di spinaci.

Nel bicchiere del minipimer aggiungere gli spinaci, un cucchiaio di parmigiano e un filo d'olio fino ad ottenere una crema.

Mettere la crema di spinaci in una padella e attendere la cottura degli spaghettini.

In una padellina rosolare la pancetta e tenere al caldo Un minuto prima della fine della cottura, scolare gli spaghettini e saltarli con la crema. Aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta fino ad ottenere una crema liscia.

Servire gli spaghettini nei piatti ed aggiungere i cubettini di pancetta dolce.

Flavia Giordano

Porzioni: 2 porzioni Tempo: 25 minuti

Trofie con canocchie e pomodorino Ingredienti 12 canocchie 10 pomodorini 1 spicchio d’aglio 1/2 bicchiere vino bianco 250 g trofie fresche Prezzemolo Olio evo Sale Pepe nero

Procedimento 1.

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6.

Metti a bollire l’acqua.

Nel frattempo, in una padella, soffriggi l’aglio. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e lasciali ammorbidire per qualche minuto.

Cala le trofie in acqua e cuocile.

Aggiungi le canocchie e cuoci per 5 minuti sfumando con il vino bianco.

Scola la pasta e mescola con il sugo di canocchie. Aggiungi per ultimo il prezzemolo tritato e il pepe nero Servi e gusta, avendo l’accortezza di non buttare i carapaci. Io li ho utilizzato per fate un brodo di pesce che poi mi è servito di base per una vellutata di patate con la buccia e finocchi. Due piatti in uno :)

Mycooking06

Porzioni: 2 persone Tempo: 30 minuti

Minestrina della Nonna

Ingredienti 200 g pastina (tubettini, corallini, stelline ecc) 1/2 carota 1/2 cipolla 1/2 costa sedano 50 g carne tritata Q.b olio evo Q.b sale Q.b Grana grattugiato

Procedimento 1.

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3.

Tagliate a piccoli cubetti tutte le verdure e versatele direttamente nella pentola dove cuocerete la pastina insieme ad un filo d'olio Aggiungete la carne e lasciate insaporire qualche minuto, quindi versate l'acqua necessaria per la cottura della pastina.

Salate e portate a cottura. Servite con un bel giro d'olio evo e una spolverata di Grana grattugiato.

Beatrice Zippo Rockitchen Puglia

Porzioni: 12/15 panini Tempo: 1 giorno + 1/2 ora

Panini al vapore integrali con l'impasto della pizza Ingredienti 500 g farina integrale bio macinata a pietra 400 g acqua tiepida 2 cucchiaini zucchero 2 cucchiaini sale Mezza bustina lievito secco per salati

Procedimento 1.

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4.

Mettere la farina, il lievito e lo zucchero in una coppa abbastanza capiente. Mettere un terzo dell'acqua. Iniziare a impastare con una forchetta. Mettere un altro terzo di acqua e iniziare a impastare con la mano. Quando inizia a incordarsi l'impasto, mettere l'ultima acqua e il sale. Continuare ad impastare energicamente per almeno dieci minuti, o fino a quando l'impasto non sarà liscio, omogeneo, e stirato non tenderà a ritirarsi. Fare una bella palla, con una croce al centro.

Mettere la coppa con la palla di impasto in frigo, coperta di pellicola, per 18 ore. Trascorse le 18 ore, reimpostare con le pieghe di rinforzo l'impasto, ogni due ore, per tre volte.

Tirare via dall'impasto il quantitativo necessario per la pizza. Con il resto dell'impasto, formare dei panini da 50 g l'uno e metterli a lievitare per un'altra ora in un luogo buio e al riparo dalla corrente.

Mettere i panini nella vaporiera sul gas o il Varoma del Bimby per mezz'ora.

Beatrice Zippo Rockitchen Puglia

Porzioni: 1 porzione Tempo: 20 minuti

Noodles alle coste di bieta, gamberetti e bucce di mela Ingredienti Le coste di una bieta Le bucce di una mela rossa 50 g noodles di riso 200 g gamberetti in salamoia qb Salsa di soia qb Cannella 1 cucchiaino olio di girasole

Procedimento 1.

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Tagliare a pezzetti la costa della bieta, lavarla bene e arrostirla in un padellino antiaderente fino a che non si bruciacchia. Mettere da parte.

Sagomare le bucce di mela, ben lavate, a filetti, escludendo le parti più spesse e vicino al picciolo. Ripassarle nel padellino con un cucchiaino d'olio, fino a quando non saranno appassite, leggermente caramellate, ma ancora croccantine.

Preparare i noodles come scritto sulla confezione. In una padella più grande, unire i gamberetti scolati, i noodles scolati e la bieta. Aggiungere un po' di salsa di soia e spadellare.

Impiattare in una scodella i noodles, e aggiungere le bucce di mela e una spolverata di cannella.

Beatrice Zippo Rockitchen Puglia

Porzioni: 6 porzioni Tempo: 1 ora

Brioche feuilletée facilissima con datteri e uvetta Ingredienti 10 datteri senza nocciolo 4 cucchiai uvetta 1 rotolo pasta sfoglia 30 g burro chiarificato qb Zucchero di canna qb Cannella

Procedimento 1.

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Frullare i datteri e l'uvetta. A parte, fondere il burro.

Aprire il rotolo di sfoglia, e dividerlo in tre strisce uguali per la lunghezza.

Spennellare tutta la superficie col burro fuso.

Spolverare tutta la superficie con lo zucchero di canna e con la cannella.

Mettere su due strisce su tre il composto di datteri e uvetta.

Sovrapporre le due strisce con datteri e uvetta, compattare bene, e chiudere con la terza striscia, con la parte condita verso l'interno.

Disporre ad onda in una teglia da plumcake foderata di carta forno.

Spennellare con dell'altro burro fuso e zucchero. Mettere in forno statico caldo a 170 gradi per 40 minuti, o fino a quando non si sia colorita.

Servire tiepida.

Beatrice Zippo Rockitchen Puglia

Porzioni: 2 crostatine Tempo: 5 minuti

Crostatine vegane senza glutine e senza cottura Ingredienti 50 g fiocchi di avena 10 datteri denocciolati a pezzetti 12 nocciole 10 cl acqua 1 vasetto yogurt vegetale (qui di mandorla) Gocce cioccolato per decorare

Procedimento 1.

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3.

Frullare avena, nocciole, datteri e acqua, fino ad ottenere un miscuglio che possa essere modellato a mano.

Aiutandosi con un coppapasta, formare le crostatine. Per i bordi, servirà mettere l'impasto con le dita. Se necessario, per staccare la crostatina dal coppapasta, aiutarsi delicatamente con un coltello.

Mettere lo yogurt sulle crostatine. Decorare con le gocce di cioccolato.

Gustare subito!

Maria Digiulio - Le Torte Di Mari Na

Porzioni: 5 persone Tempo: 15 minuti

Cannoli siciliani made in Puglia

Ingredienti 5 cialde di cannoli originali siciliane 1 fuscello di ricotta di pecora di una nostra masseria(350gr.)

150 gr. Zucchero a velo 1 pizzico cannella 1 tappino di maraschino o Cointreau Pezzettini di cioccolato fondente di riciclo 1 cucchiaio canditi all'arancia e 1 di cedro di riciclo Granella di pistacchio

Procedimento 1.

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3.

Far scolare l'acqua del fuscello di ricotta, mettendola in un passino, e schiacciando con forchetta, porre in una coppa e lavorare con zucchero a velo, liquore e cannella.

Aggiungere il cioccolato spezzettato e metà della crema metterla in un'altra coppetta dove aggiungerete i canditi. Farcire le cialde e all'estremità decorare quelli solo al cioccolato con la granella di pistacchio e i restanti con qualche candito. Riempire sempre poco prima che si servano e tenere al fresco. Ecco i nostri cannoli!!!

Maria Digiulio - Le Torte Di Mari Na

Porzioni: 4 persone Tempo: 1 ora circa

Focaccia ripiena ai peperoni!!!

Ingredienti 2 palline di pasta lievitata per pizza 2 peperoni q.b Olio 2 cucchiaini capperi 1 po' di olive denocciolate tagliate 1 pezzo cipolla Sale q. b Origano q. b

Procedimento 1.

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Usando due teglie, oliarne una, stendervi una pallina di pizza, nell'altra altrettanto e levare per usare da copertura. A meno che usate il tavoliere... Nel frattempo preparare la peperonata per il ripieno, facendo rosolare la cipolla e mettendo pian piano gli altri ingredienti.

Riempire le due basi con i peperoni e chiudere ben bene i bordi. IN forno per una mezz'ora circa a 200 gradi, fino a completa doratura!!!!

Maria Digiulio - Le Torte Di Mari Na

Porzioni: 2 persone Tempo: 20 minuti

Pizzette di melanzana🍆 🍅🧀 Ingredienti 1 melanzana grande Sale pepe origano Olio EVO q. b qualche pomodorino Pezzettini di scamorza

Procedimento 1.

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In una teglia mettere un foglio di carta forno e sistemare delle fette di melanzane dall' altezza di circa 1 cm., tagliate nel verso desiderato.

Salate, pepate, condite con un po' d'olio, origano e qualche pomodorino tagliato e infornare a 200 gradi ventilato per circa 15 minuti, rigirando le fette.

A un paio di minuti dalla fine, distribuite la scamorza e quando si scioglierà, levate dal forno e servite ben calde!!!

Laura volse

Porzioni: 6/8 porzioni Tempo: 1 ora

Stiller chicken pot pie

Ingredienti 400 gr pollo in brodo già cotto e sfilacciato 2 cipolle 2 gambi sedano 2 carote 100 gr burro 40 gr amido di mais 100 ml panna 200 ml latte a piacere Delle verdure Timo fresco q.b Brodo 2 confezioni di pasta sfoglia 1 uovo Sale e pepe

Procedimento 1.

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Tagli a cubetti tutta la verdura che è avanzata nel brodo.

In una padella di ghisa fate sciogliere il burro e aggiungete le verdure,se volete potete aggiungere anche dei piselli, aggiustate di sale e pepe.

Aggiungete un po' di brodo e far rosolare per qualche minuto.

Unite quindi la farina, la panna e il latte e mescolate in continuazione fino a che non inizia ad addensarsi.

Unite il pollo sfilacciato. (È molto buono anche del pollo arrosto avanzato) altro brodo se necessario:il composto non deve essere liquido ma piuttosto compatto. Aromatizzate col timo e fate raffreddare.

Una volta raffreddata, adagiate la pasta sfoglia sul composto, con il secondo rotolo potete realizzare delle decorazioni utilizzando dei taglia-biscotti.

Spennellate bene la pasta con l'uovo sbattuto e cuocete in forno statico, preriscaldato a 190/200 gradi per 25 minuti circa.

Marialuisa Di Ilio

Vellutata di zucca

Ingredienti 800 gr brodo vegetale sale fino q. b pepe nero q. b 1 pizzico noce moscata 150 gr porri 1 kg zucca ben pulita 100 gr panna da cucina 40 gr olio evo PER LA DECORAZIONE: cubetti pane tostato q. b formaggio grattugiato misto q. b

Procedimento 1.

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Per prima cosa preparare il brodo vegetale. In una pentola capiente aggiungere abbondante acqua, un dado vegetale e un po' di olio evo e una volta pronto spegnere.

Pulire il porro e tagliarlo a rondelle. Scaldare l'olio evo in una casseruola capiente, unire il porro e farlo soffriggere per qualche minuto a fuoco medio, facendo attenzione che non si bruci ma deve rosolare bene.

Sfumare con poco brodo vegetale.

Aggiungere la zucca pulita e tagliata a cubetti e durante la cottura aggiungere di tanto in tanto il brodo vegetale. Portare a cottura per circa 25/30 minuti mescolando spesso. La zucca deve risultare molto morbida e quasi sfatta. Insaporire con un pizzico di noce moscata, sale e pepe a piacere.

Aggiungere anche la panna da cucina. Spegnere e poi frullare bene con il mixer ad immersione.

Impiattare e decorare con cubetti di pane tostato in precedenza (in forno per circa 10 minuti a 200° con un po' di olio evo) e un po' di formaggio grattugiato misto. Servire.

Marialuisa Di Ilio

Porzioni: 8 crespelle

Crespelle al prosciutto cotto con besciamella Ingredienti PER LE CRESPELLE: 125 gr farina 00 250 ml latte parzialmente scremato 2 uova 1 pizzico sale PER IL RIPIENO: 300 gr besciamella 8 fettine scamorza affumicata 100 gr prosciutto cotto tagliato a cubetti formaggio grattugiato misto q. b prezzemolo q. b

Procedimento 1.

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7.

Per prima cosa preparare gli ingredienti per le crespelle. Mettere in una ciotola le uova con un pizzico di sale, versare a filo il latte e la farina setacciata poco alla volta. Mescolare bene con una frusta a mano fino ad ottenere un impasto semi liquido e omogeneo. Fare riposare l'impasto ottenuto per circa un'ora in frigo.

Nel frattempo iniziare a preparare il ripieno. Mescolare la besciamella insieme al prosciutto cotto tagliato a cubetti e lasciarlo un po' in frigo.

Trascorso il tempo di riposo, tirare fuori dal frigo l'impasto per le crespelle. Scaldare una padella antiaderente (se avete quella per le crepes ancora meglio, io per adesso non ce l'ho), ungerla con un pezzetto di burro e togliere l'eccesso con carta assorbente.

Con un mestolo, versare al centro un po' di composto, poi velocemente con il dorso del mestolo spanderlo formando del cerchi in senso orario fino ad ottenere una forma tondeggiante, attenzione a non formare dei buchi. (A me come prima volta proprio tondeggiante non è uscito, ma poi il risultato è stato eccellente 🤩) Deve formarsi la crosticina, agitare un po' la padella in modo che la crespella si stacchi, giratela delicatamente con un mestolo piatto.

Attendere circa un minuto e una volta che risultano leggermente dorati, togliere dal fuoco e trasferirli su un piatto rivestito di carta assorbente.

Proseguire in questo modo fino a terminare l'impasto.

Farcire ogni crespella con il composto di besciamella e prosciutto cotto, spolverizzare con il formaggio grattugiato misto e mettere una fettina di scamorza affumicata. Piegare le crespelle in 4 parti (a portafoglio), adagiarle su una teglia rettangolare rivestita di carta forno e infornare a 200°, forno preriscaldato, per circa 10 minuti.

Sfornare, aggiungere del prezzemolo tritato, impiattare e servire.

stefania divittorio

Porzioni: 4 persone Tempo: 30 minuti

Casarecce con pesto di cavolfiore e noci Ingredienti 320 g casarecce o altro tipo di pasta 400 g cimette di cavolfiore 100 g gherigli di noce 2 spicchi aglio piccoli q.b Olio extravergine Sale e pepe

Procedimento 1.

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Scottare per 5 minuti le cimette in acqua salata, scolarle e trasferirle in un altro tegame con i 2 spicchi di aglio, 4 cucchiai di olio e sale. Coprire e cuocere per 20 minuti mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario.

Eliminare l'aglio. Trasferire il tutto nel boccale del mixer, unire i gherigli delle noci e frullare, unendo 2 cucchiai di olio. Regolare di sale Lessare la pasta, scolarla, tenendo da parte sempre un po' d'acqua, unire il pesto e se necessario 1 o 2 cucchiai di acqua di cottura. Impiattare e macinare del pepe fresco.

stefania divittorio

Porzioni: 4 persone Tempo: 45 minuti

Tortini bicolore

Ingredienti 250 g spinaci freschi 250 g carote 6 foglie cavolo verza 4 uova 4 cucchiai parmigiano grattugiato Menta e timo q.b Sale e pepe q.b Olio evo q.b Pangrattato

Procedimento 1.

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Pulire gli spinaci e cuocerli con 1/2 bicchiere d'acqua per 10 minuti.

Strizzarli e tritare finemente con il coltello.

Pelare le carote, tagliarle a tocchetti e cuocerle a vapore per 10 minuti.

Ridurre in purea, schiacciando le carote con una forchetta. Sbollentare per pochi minuti le foglie del cavolo in acqua salata.

In due ciotole differenti unire 2 uova e due cucchiai di parmigiano per parte, alle carote e agli spinaci. Aggiustare di sale e pepe e a quello con gli spinaci aggiungere la menta, mentre alle carote il timo.

Oliare lo stampo dei muffin e cospargere con pangrattato. Foderare lo stampo con una foglia di cavolo (eliminare la nervatura centrale)e riempire con il composto di carote (per metà) e con quello agli spinaci.

Richiudere con pezzetti di foglia di cavolo e con una spolverata di pangrattato. Infornare a 200° per 15/20 minuti. Aspettare che diventano tiepidi prima di fuoriuscirli con l'aiuto di un coltellino.

Paola Assandri

Porzioni: 2 persone Tempo: 20 min

Gnocchi di pane

Ingredienti 250 grammi pane vecchio di almeno 2 giorni 250 ml latte freddo q.b. sale q.b. pepe q.b. noce moscata 1 mazzetto prezzemolo fresco 40 grammi Grana Padano DOP 150 grammi speck o altro salume 150 grammi farina tipo 1+ altra per infarinare 1 uovo

Procedimento 1.

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Riponi il pane vecchio in una ciotola e man mano che si asciuga aggiungi altro latte freddo.

Strizza il più possibile con le mani il pane e man mano trasferiscilo in una ciotola.

Sul pane vecchio versa sale, pepe, noce moscata, prezzemolo, formaggio grattugiato, un salume a scelta tritato grossolanamente, la farina, l'uovo e mescola.

Continua a mescolare, poi lavora l'impasto con le mani e procedi fino a quando non si appiccica più alle dita.

Infarinati leggermente le mani, preleva una piccola quantità di impasto, forma delle palline grosse come delle albicocche e procedi fino ad esaurimento della pasta.

Sorrisiaifornelli

Porzioni: 4 persone Tempo: 30 minuti

Cous cous esotico

Ingredienti 220 gr cous cous 1/2 finocchio 1 porro 1 carota 1 spicchio d’aglio 1 cipolla 2 coste sedano 150 gr funghi champignon q.b Prezzemolo 2 cucchiai olio 450 ml brodo vegetale qb Curcuma qb Paprika affumicata qb Coriandolo

Procedimento 1.

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3.

Pulire i funghi e farli a fettine.

In una padella soffriggere l’aglio nell’olio e aggiungere sedano carota cipolla fatti a dadini. Dopo 5 minuti aggiungere il porro e il finocchio affettati sottilmente. Infine mettete i funghi e fate cuocere altri 10 minuti.

Insaporite con sale e pepe e la quantità di spezie.

Intanto fate bollire il brodo e mettete a bagno il cous cous per 10 minuti.

Sgranate e unite alle verdure, cospargete di prezzemolo fresco e servire.

Eleonora Lombini

Porzioni: 8 porzioni Tempo: 1 ora e 15 minuti

Torta di pane al cioccolato

Ingredienti 300 gr pane secco 1 litro latte 20 gr burro 40 gr zucchero 60 gr cacao amaro 50 gr cioccolato fondente 1 uovo 90 gr biscotti secchi (io ho utilizzato le gocciole) 2 cucchiai marsala o estratto di vaniglia 30 gr nocciole

Procedimento 1.

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4.

Nel bimby o in un pentolino portare a bollore il latte con funzione bollitore o 10 minuti 100 gradi vel soft; aggiungere il burro e far sciogliere 30 secondi vel 1.

Spezzettare in una ciotola il pane secco e aggiungerlo al boccale con il latte, aggiungere il cacao amaro e il cioccolato tritato finemente e mescolare 1 minuto vel 1 fino ad ottenere una pappa. Più il pane è secco, più tempo ci vorrà.

Aggiungere lo zucchero e i biscotti secchi spezzettati grossolanamente e il marsala. Infine aggiungere l’uovo e amalgamare bene.

Imburrare e infarinare uno stampo per torte, versare il composto, livellarlo e cospargerlo di nocciole. Cuocere in forno preriscaldato a 160° per circa 1 ora.

Eleonora Lombini

Porzioni: 4 porzioni Tempo: 1 ora e mezza

Biscotti al cioccolato con esubero di pasta madre Ingredienti 200 gr esubero di lievito madre 40 gr burro morbido 50 gr zucchero 1 uovo scorza di limone 130 gr farina 00 90 gr gocce di cioccolato fondente

Procedimento 1.

2.

Impastate a mano o in planetaria se non avete il bimby, inserisci nel boccale l’esubero con burro, uovo e zucchero e impasta 1 min vel 4.

Aggiungere la farina e il cioccolato 30 secondi vel 3.

Prendere il composto e formare con la carta forno un rotolo, mettere in freezer per 1 ora, tirare fuori l’impasto e tagliare con il coltello i biscotti circa 1 cm. Cuocere in forno già caldo statico a 180 gradi per 15/20 min.

Eleonora Lombini

Porzioni: 2 porzioni

Pasta risottata cavolfiore e noci

Ingredienti 20 gr noci 25 gr cipolla 20 gr olio extra vergine d'oliva 30 gr speck a listarelle 170 gr cimette di cavolfiore 340 ml acqua 1 cucchiaino sale q.b pepe e noce moscata 160 gr pasta secca corta

Procedimento 1.

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Mettere nel boccale le noci e tritare: 3 secondi velocità 5. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.

Mettere nel boccale la cipolla e lo speck, tritare: 5 secondi velocità 6.

Riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere l'olio extravergine di oliva e insaporire: 3 minuti 120°C Velocità 1 Unire il cavolfiore e insaporire: 3 minuti 120°C Antiorario Velocità soft.

Aggiungere l'acqua, il sale, la noce moscata e il pepe, cuocere: 10 minuti 100°C Antiorario Velocità soft.

Unire la pasta integrale e cuocere: il tempo indicato sulla confezione 100° C antiorario Velocità soft. Trasferire in una zuppiera, unire metà delle noci tritate, amalgamare e lasciare riposare per 1 minuto.

Servire subito spolverizzando con le noci tritate rimaste e del prezzemolo

Sara Capirola

Porzioni: 4 persone

Gnocchi di polenta

Ingredienti

Procedimento

180 g polenta istantanea 720 ml acqua qb Sale 200 g farina 00 1 uovo 60 g parmigiano grattugiato

1.

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Per il ragù 300 g macinato di manzo 750 ml passata di pomodoro qb Olio 1 pezzo cipolla qb Sale

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In una pentola far bollire l’acqua con un po’ di sale.

Versarci la farina continuando a mescolare. Far cuocere per 8 minuti continuando a mescolare.

Farla raffreddare bene su un tagliere.

Nel frattempo iniziare a preparare il ragù. In una pentola far soffriggere un po’ di olio, la cipolla tritata e il macinato. Continuare a cuocere fino a che non si è ritirata tutta l’acqua.

Aggiungere la passata di pomodoro e un pizzico di sale e far cuocere per circa 1 ora e mezzo.

Frullarla bene in una ciotola.

Aggiungerci la farina, l’uovo e il parmigiano grattugiato. Impastare bene fino a raggiungere una consistenza uguale a quella dell’impasto per gli gnocchi.

Prendere un pezzetto di impasto e realizzare una corda di diametro 2cm circa.

Tagliarne un pezzo e passarlo su una forchetta.

Far bollire un po’ di acqua in una pentola capiente con il sale. Aggiungerci un filo d’olio per far sì che gli gnocchi non si appiccichino tra di loro.

Cuocere gli gnocchi finché non salgono in superficie.

Scolarli e condirli con il ragù.

ClauPxx👩🏼‍🍳⚜

Porzioni: 6-8 persone

Pitta cu lu tonnu

Ingredienti 2 kg patate 200 gr farina 50 gr parmigiano 50 gr pecorino 2 uova 8 Pomodori pelati (o polpa di pomodoro) 1 cipolla 2 cucchiaini capperi 2 cucchiai olive 50 gr pan grattato

Procedimento 1.

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Cuocere le patate con la loro buccia affinche non sono morbide.

Sbuccare e schiacciare con un passaverdure e mettere da parte.

Tagliare la cipolla e farla rosolare bene in un po di olio. Poi aggiungere i pomodori e dopo 2 minuti il tonno, capperi e le olive. Fate cuocere a fiamma bassa in modo che si retiri tutto il liquido del pomodoro.

Aggiungete la farina, uova e formaggi alle patate e mescolate bene. In una pirofila (un po unta) create uno strato di patate omogeneo con circa meta del impasto. poi uno strato di sugo e coprite con l'altra metà delle patate. Ora copriamo con il pangrattato e un filo d'olio.

Inforniamo per 30 minuti a 180 gradi. La superficie deve risultare d'orata e croccante.

ClauPxx👩🏼‍🍳⚜

Piroschki (Piroggen)

Ingredienti Per l'impasto dei Piroschki: 125 gr ricotta 125 gr burro 175 gr farina Per il ripieno : 3 piccole patate 1 salsiccia e un po di carne maccinata (1 burger) 1 giallo di uovo per spennellare sui Piroschki

Procedimento 1.

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4.

Mettete la ricotta e la farina in un recipiente e sminuzzate il burro freddo.

Mescolate velocemente e mettete a riposare nel frigo (almeno 1 ora) Per il ripieno ho scelto 1 burger e un po di petto di tacchino avanzato, 3 patate e 1 salsiccia. Lessate le patate e schiacciateli e levate la pelle alla salsiccia e rosolate in una pentola. la carne avanzata invece dovete semplicemente tagliare in piccoli pezzetti per poi mescolare tutto insieme. Aggiustate di sale e pepe.

Stendete la pasta abbastanza fine aiutandovi con un po di farina e tagliate dei cerchi non troppo piccoli.

Mettete un po di impasto nel mezzo e chiudeteli a mezzaluna.

Schiacciate bene gli angoli. Bucherellate con una forchetta e spennellate un po di uovo sopra e infornate per 15 minuti in forno caldo a 200 gradi.

Junko

Porzioni: 2 porzioni Tempo: 25 min.

Yakitori Don Ciotola di riso con pollo alla giapponese Ingredienti

Procedimento

1 Cosce pollo con la pelle (circa 300 g; disossata) 2 Porri Riso cotto

1.

2.

Per la salsa 'teriyaki' 4 cucchiai Salsa di soia 1.5 cucchiai Zucchero 1.5 cucchiai Mirin

4.

Facoltativo Kinshi tamago (striscioline di uovo) Foglio alga nori Pepe di Caienna Beni shoga (zenzero rosso in salamoia)

3.

5.

Mescolare gli ingredienti per la salsa teriyaki.

Tagliare il pollo a cubetti piccoli e i porri a dadi della misura di 4-5 cm. Ho usato i porri giapponesi. #Nonsibuttavianiente: usiamo anche la parte verde :) Cuocere il pollo (parte della pelle) e i porri in padella a fuoco medio finché non diventano completamente dorati.

Aggiungere la salsa alla padella, e mescolare tutti bene. Cuocere finché non la salsa si addensa.

Mettere prima il riso (che ho cucinato con orzo) nella ciotola, poi disporre il pollo e i porri e versare un po’ di salsa. Servire con il foglio di alga nori spezzettato, il kinshi tamago, il pepe di Caienna, e il beni shoga... come volete.

Junko

Porzioni: 2-3 porzioni Tempo: 30 min

Okonomiyaki - Pancake salata giapponese Ingredienti 1/8 Cavolo cinese (circa 250g) Avanzi di verdure 100 ml Acqua 100 g Farina 00 1 Uovo 1 cucchiaio Dashi in polvere Formaggio (se volete) 150 g Carne di maiale a fette Maionese Per la salsa 'okonomiyaki' 4 cucchiai Ketchup 2 cucchiai Salsa Worcestershire 3 cucchiai Miele 2 cucchiaini Salsa di soia

Procedimento 1.

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7.

Tagliare le verdure a pezzi. Ho aggiunto la parte verde di un porro.

Aggiungere l'acqua, la farina, l'uovo, il dashi, e il formaggio. Mescolare il composto che dovrà risultare omogeneo.

Scaldare dell'olio in una padella a fuoco medio. Versare il composto e formare un disco del diametro di 15 cm. Adagiare le fette di maiale sopra l'okonomiyaki.

Quando il fondo è cotto, girare l'okonomiyaki e cuocere dall'altro lato.

Coprire la padella con un coperchio e cuocere per altri 4-5 minuti.

Nel frattempo, mescolare gli ingredienti per la salsa.

Spalmare la salsa e la maionese sopra l'okonomiyaki. Ho metto l'alga nori, i fiocchi di tonno essiccatole ('katsuobushi') e li zenzero rosso in salamoia ('beni shoga') sul mio okonomiyaki.

L'okonomiyaki si sposa bene anche con la maionese + la salsa ponzu 🤤

Junko

Porzioni: 2 porzioni

Ebi Chili Gamberi in salsa piccante alla giapponese Ingredienti

Procedimento

15 Gamberi freschi e puliti; senza il guscio (circa 230g) 1 porro 1 pezzo Zenzero fresco 1 spicchio d'aglio

1.

2.

Per condire i gamberi 1 cucchiaio Sakè (o vino bianco) 1 cucchiaio Zenzero grattugiato 1 cucchiaio Fecola di patate

4.

Per la salsa 80 ml Acqua 4 cucchiai Ketchup 1.5 cucchiai Sakè (o vino bianco) 1 cucchiaio Zucchero 1 cucchiaio Olio di sesamo 1/2 cucchiaio Salsa di soia 1 cucchiaino Brodo di pollo in polvere 1 cucchiaino Doubanjiang

3.

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6.

Mescolare gli ingredienti per la salsa.

Tritare finemente il porro (#nonsibuttavianiente : usiamo anche la parte verde!), lo zenzero, e l'aglio.

Mescolare acqua, un po' di fecola di patate e di sale in una ciotola, poi strofinare i gamberi all'interno. Lavare i gamberi con acqua pulita e asciugare con una carta da cucina. Con questo passo extra, i gamberi diventano più puliti e elastici :) Condire i gamberi con il sakè e lo zenzero grattugiato, poi mescolare bene con la fecola di patate.

Mettere dell'olio nella padella, e cominciare a cuocere il porro, lo zenzero, e l'aglio a fuoco medio. Aggiungere i gamberi.

Quando i gamberi diventano rosa, mettere la salsa e mescolare tutti bene. Cuocere finché non la salsa si addensa.

Maria Cerulli

Porzioni: 2 porzioni Tempo: 30 min

Risotto porri e zafferano

Ingredienti 180 g riso carnaroli mezzo cucchiaino di pistilli di zafferano mezzo litro di brodo vegetale 1 porro (la parte più verde) 2 cucchiai olio extravergine di oliva 30 g burro 30 g parmigiano grattugiato q.b sale

Procedimento 1.

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5.

Mettere i pistilli di zafferano in infusione in un bicchierino di acqua almeno un'ora prima. Più tempo rimane e più riuscirà a colorare il risotto.

Tritare il porro e cuocerlo con l'olio a fuoco lento in una casseruola per 10 minuti, deve ammorbidirsi lentamente senza bruciare. Se serve aggiungere un cucchiaio di brodo caldo.

Unire il riso e lasciarlo tostare per pochi minuti insieme al porro.

Aggiungere un mestolo di brodo caldo e continuare la cottura per 15/18 minuti unendo poco alla volta il brodo ogni volta che il riso l'avrà assorbito.

Dopo 10 minuti di cottura aggiungere anche l'acqua con lo zafferano, mescolare, salare e terminare la cottura.

A fuoco spento unire il burro, il parmigiano grattugiato e mantecare mescolando bene. Lasciar riposare un paio di minuti con il coperchio e servire.

Maria Cerulli

Porzioni: 6 porzioni Tempo: 35 min

Crepes di ceci farcite

Ingredienti Per le crepes 200 g farina di ceci 350 g acqua 1 cucchiaio olio 1 pizzico sale 1 pizzico pepe Per il ripieno gambi cime di rapa 1 cucchiaio olio extravergine di oliva 1 pizzico sale 1 burratina

Procedimento 1.

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Raccogliere i gambi delle cime di rapa e lavarle.

Lessare in abbondante acqua leggermente salata per 20/30 minuti, fino a quando saranno diventate tenere.

Frullare con un frullatore ad immersione aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura e un cucchiaio di olio Preparare le crepes. In una ciotola versare la farina di ceci, un pizzico di sale e di pepe. Aggiungere poco alla volta l'acqua e mescolare con una frusta per sciogliere tutti i grumi. Per ultimo unire anche l'olio. Coprire e lasciar riposare per almeno 30 minuti.

Far scaldare una padella antiaderente, ungere leggermente con poco olio e versare un mestolo di pastella fino a coprire tutta la superficie.

Una volta cotta la base, girare con una spatola e far cuocere per qualche minuto anche l'altra parte.

Continuare fino ad esaurimento della pastella, impilando le creps una sopra l'altra.

Farcire ogni crepe con un cucchiaio di crema e qualche fiocchetto di burrata.

Maria Cerulli Tempo: 30 min + riposo

Salatini di pasta brisee senza glutine Ingredienti 150 g farina di riso finissima 50 g farina di mais finissima 50 g farina di ceci 50 g farina di quinoa 1 uovo 120 g acqua, 50 g olio di semi di mais 1 pizzico sale origano semi di chia 2 cucchiai olio extravergine di oliva sale

Procedimento 1.

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In una ciotola impastare la farina unita al sale con l'olio e l'uovo leggermente sbattuto.

Amalgamare il composto con un mestolino e aggiungere poco alla volta l'acqua fino a formare un panetto.

Lavorarlo bene con le mani fino a formare un impasto compatto.

Coprirlo con una pellicola e metterlo in frigo almeno un'ora.

Stendere con un mattarello allo spessore di mezzo centimetro e tagliarla in tanti quadratini con una rotella dentata o con un coltello.

Condire ogni saltino con un filo di olio, sale, origano e semi di chia.

Cuocere a 180 gradi per 15 minuti.

Lasciare raffreddare completamente prima di servirli.

Alessandra MaisonRomantique

Porzioni: Una ciambella stampo 26/28 cm

Ciambellarancia

Ingredienti 250 gr scorze di arance bio grattugiate 1 carota grattugiata 250 gr farina 20 gr farina di cocco 30 g amido di mais 4 uova 200 gr zucchero 130 ml olio Q.b. scorza grattugiata di limone bio 1 bustina lievito per dolci qualche scorzetta di arancia candita per la decorazione Per la glassa: 100 g Zucchero a velo qualche goccia succo d'arancia

Procedimento 1.

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Accendi il forno a 180 gradi. Imburra ed infarina uno stampo per ciambelle.

Separa in due ciotole i tuorli dagli albumi. Gli albumi dovranno essere montati a neve.

Mescola bene con la frusta i tuorli con lo zucchero.

Aggiungi l'olio. Mescola bene. Aggiungi le scorze di arance grattugiate, la carota grattugiata e la scorza di limone. Mescola bene.

Aggiungi la farina di cocco, Mescola bene. Aggiungi la farina, poco alla volta, l'amido di mais, il lievito e mescola bene. Aggiungi gli albumi montati a neve e mescola delicatamente.

Versa il composto nello stampo per dolci e metti in forno a 180 gradi per 40/50 minuti circa, posizionando la torta nel ripiano medio basso. Lascia raffreddare la ciambella.

Nel frattempo prepara la glassa. Sbatti bene, con il robot da cucina, lo zucchero a velo con poco succo di arancia spremuta. Quando la glassa è pronta, versala sulla ciambella e completa la decorazione con scorzette di arancia candite.

Alessandra MaisonRomantique

Arance candite al cioccolato

Ingredienti Scorze di arance candite Q.b. Cioccolato fondente

Procedimento 1.

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Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria.

Prendi le scorze di arancia candite ormai asciugate del tutto ed immergile nel cioccolato fuso.

Prendile delicatamente con una pinza e lasciale asciugare su una gratella.

Servi e gusta le scorze di arancia candite quando il cioccolato si sarà asciugato.

Alessandra MaisonRomantique

Porzioni: A piacere

Scorze di arancia candite

Ingredienti Quantità a piacere di bucce di arancia Lo stesso peso di Acqua Lo stesso peso di zucchero

Procedimento 1.

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Tagliare a striscioline (oppure a cubetti oppure a fette larghe) le scorze, senza pellicina bianca, e metterle in una zuppiera coperte di acqua.

Lasciare in ammollo per 4 o 5 giorni, coperte con un tovagliolo, cambiando l’acqua di tanto in tanto.

Dopo quattro o cinque giorni, sgocciolare le bucce, pesarle e metterle in una casseruola, aggiungendo nella pentola lo stesso peso di acqua e lo stesso peso di zucchero.

Far bollire a fuoco moderato finché non ci sarà più acqua.

Disporre su un vassoio le scorze d'arancia candite, cercando di separarle, lasciarle raffreddare e asciugare.

Gustare subito queste delizie morbide e profumate oppure conservare in frigo dentro un barattolo di vetro (bene asciutto) con tappo a chiusura ermetica.

Alessandra MaisonRomantique

Marmellata di bucce di arance

Ingredienti Bucce di arance non trattate Stessa quantità di zucchero di canna 1 mela q.b Acqua (Vasetti di vetro sterilizzati)

Procedimento 1.

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(Innanzitutto bisogna sterilizzare i vasetti di vetro che serviranno per la marmellata, lavare bene le arance e raccogliere le bucce, togliendo la parte bianca più interna.

Consiglio: le bucce si potranno anche raccogliere di volta in volta e conservare nel congelatore, fino a quando si deciderà di preparare la marmellata).

Fai macerare le scorze di arancia in acqua, che andrà cambiata almeno due o tre volte al giorno, per 3 giorni. Passati i 3 giorni, fai bollire l’acqua con tutte le bucce per 15 minuti e poi scolale. Pesa le bucce scolate.

Metti il composto di bucce bollite e scolate nel frullatore.

Versa in una pentola le bucce frullate, insieme ad una mela e a tanto zucchero quanto è il peso delle bucce (esempio:100 grammi di bucce e 100 grammi di zucchero) e aggiungi acqua quanto basta per coprire tutto il composto.

Metti la pentola sul fornello e, mescolando, fai cuocere finché nella pentola non sarà evaporata tutta, ma proprio tutta, l’acqua.

Con appositi utensili da cucina che ti faciliteranno l'operazione e indossando i guanti da forno, versa la marmellata calda nei barattoli sterilizzati e con chiusura ermetica. Capovolgi immediatamente i vasetti di vetro ben chiusi, avvolti in un canovaccio pulito almeno per 15 minuti.

Alessandra MaisonRomantique

Porzioni: 4 porzioni

Zuppa di fagioli

Ingredienti 400 g fagioli secchi fatti ammollare in acqua per almeno 12 ore e poi lessati qualche cucchiaiata di polpa di pomodoro passata 1 spicchio aglio 30 g guanciale Q.b. sedano 1 carota non troppo grande qualche cucchiaio passata di pomodoro Q.b. Olio evo Q.b. sale e pepe alcune fette pane raffermo, condito con olio evo, spezie,erbette e poi tostato Q.b. rosmarino

Procedimento 1.

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Fai soffriggere l'aglio, un gambo di sedano e la carota tritati con l’olio.

Aggiungi poi anche il guanciale. Gira e lascia insaporire ancora per un paio di minuti. Aggiungi anche la polpa di pomodoro e porta a bollore.

Quando inizia il bollore, versa anche i fagioli lessati e un ciuffo di foglie di sedano fresco tagliuzzato. Fai cuocere a fuoco medio, lasciando insaporire, e poi aggiungi un bel bicchiere d’acqua.

Copri con un coperchio, abbassa la fiamma e lascia stufare i fagioli nella pentola per una decina di minuti. Gira dolcemente di tanto in tanto e regola di sale e pepe.

Quando parte del liquido di cottura sarà evaporato e la zuppa avrà una consistenza cremosa, la zuppa sarà pronta. Quindi versala nelle ciotole di terracotta, aggiungi qualche ago di rosmarino fresco e gustala ancora calda con il pane tostato.

giuliavaincucina

Porzioni: 4 persone Tempo: 1 ora e 30 min

Tarte tatin ai finocchi

Ingredienti

Procedimento 1.

Per l'impasto 170 g semola rimacinata 70 g farina tipo 1 100 g acqua 35 g olio e.v.o 1 cucchiaino sale fino Per la farcia 2 finocchi grandi 100 g gorgonzola dolce 2 fette prosciutto crudo 2 noci di burro Olio e.v.o 1 cucchiaino zucchero

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3.

Mescolare le farine in una ciotola, aggiungere i liquidi e il sale. Impastare con un mestolo di legno e trasferire il composto su una spianatoia.

Lavorarlo con le mani fino a che non assume una consistenza elastica Mentre l'impasto riposa, tagliare i finocchi a spicchi e farli dorare in un fondo di olio e burro. Io ho usato una padella antiaderente che resiste alle alte temperature. La comodità di questa torta è infatti quella di usare un solo utensile per la cottura. Cospargere i finocchi con un cucchiaino di zucchero e ultimare la cottura con il gorgonzola. Aggiungere qualche pezzo di prosciutto crudo a piacere Lavorare l'impasto con il mattarello e formare un disco, con cui ricoprire la farcia. Comporre un "orlo" tutto intorno alla farcia. Infornare a 180 gradi per 30 minuti

giuliavaincucina

Porzioni: 4 porzioni Tempo: 1 e 30 minuti

Sformatini di cavolfiore e curry con crema di gorgonzola Ingredienti 350 g cavolfiore lessato 2 uova Parmigiano quanto basta 2 noci di burro Olio e.v.o Curry 50 g gorgonzola dolce 2 cucchiai latte

Procedimento 1.

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Ho schiacciato con una forchetta il cavolfiore e l'ho amalgamato con il rosso delle uova. Ho aggiunto il parmigiano grattato, due noci di burro e il curry. Ho trasferito il composto nel robot da cucina, aggiunto un cucchiaio di olio e.v.o. e frullato.

Nel frattempo, ho montato a neve gli albumi e li ho aggiunti al composto, mescolando dal basso verso l'alto con un mestolo di legno.

Ho preriscaldato il forno a 190 gradi e ho imburrato e rivestito di pan grattato quattro pirottini di alluminio, nei quali ho trasferito il composto Mentre il forno raggiungeva la temperatura, ho preparato una crema di gorgonzola, facendo sciogliere il formaggio in un pentolino a fiamma dolce, insieme a due cucchiai di latte.

Ho fatto cuocere in forno per circa 40 minuti. Infine, ho aspettato 5 minuti perché si raffreddassero e ho rovesciato gli sformatini in un piatto da portata, ricoprendoli con la crema calda di gorgonzola

Silvia Ferry Tempo: 3 ore

Panini dolci con sorpresa

Ingredienti 50 gr burro 20 gr lievito di birra 200 ml latte 2 cucchiaini miele 2 uova 600 gr farina 00 1 cucchiaino sale 1 cucchiaino zucchero

Procedimento 1.

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In un pentolino sciogliere il burro. Aggiungere il lievito e mescolare per sciogliere bene. Aggiungere il latte caldo e 2 cucchiaini di miele.

Mescolare bene avendo cura di amalgamare il tutto. Rompere le uova mettendo, in una ciotola capiente nella quale poi si farà l'impasto, un uovo intero + un albume, nell'altro mettere da parte il tuorlo rimasto per dopo. Aggiungere sale e zucchero all'uovo + albume e sbattere con una forchetta. Aggiungere il composto lievito e mescolare bene.

Aggiungere la farina piano piano ed impastare fino ad ottenere una palla ben elastica. Coprire con pellicola e lasciare lievitare per circa 1 ora e mezza. Dividere la palla in 12 palline e tirare con il mattarello formando delle sfoglie di circa 20x10 cm.

Farcire a piacere. Io ho utilizzato mozzarella e prosciutto cotto.

Posizionare il ripieno in modo tale da poter sigillare con i bordi dell'impasto come nelle foto e posizionare nella teglia ricoperta con carta forno avendo cura di appoggiare i panini dalla parte da sigillare. Lasciare riposare per 20 minuti.

Prendere il turno messo da parte, aggiungere 2 cucchiai di latte e sbattere con una forchetta. Spennellare i panini, Infornare a 200°, forno statico, per 20-25 minuti. I tempi di cottura possono variare da forno a forno.

I panini sono pronti! Lasciare raffreddare prima di servire.

Silvia Ferry

Porzioni: 8 persone Tempo: 1 ora e mezza

Pasticcio di anellini broccoli e salsiccia Ingredienti 500 gr anellini 1 broccolo medio 450 gr salsiccia mista tacchino e suino 1 spicchio aglio 2 cucchiai olio EVO 400 gr besciamella 100 gr formaggio grattugiato + 2 cucchiai 2 cucchiai pangrattato 25 gr burro

Procedimento 1.

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Lavare bene il broccolo, tagliarlo e cuocerlo al vapore (microonde 15 minuti con contenitore per cottura al vapore). In una padella antiaderente scaldare l'olio con lo spicchio d'aglio pulito. Tagliare a pezzetti il broccolo, buttarlo in padella. Salare e aggiungere un po' di peperoncino (opzionale). Saltare a fuoco vico per 3 minuti mescolando spesso. Tagliare la salsiccia a bocconcini e aggiungerla al broccolo.

Continuare la cottura per altri 5 minuti sempre a fuoco alto mescolando per dorare Nel frattempo scaldare abbondante acqua, salare a bollore e cuocere gli anellini per 10 minuti (scolare alcuni minuti prima rispetto al tempo indicato sulla confezione). Versare in un contenitore capiente e aggiungere un filo di olio EVO per far si che non si attacchino tra loro.

Aggiungere besciamella, formaggio grattugiato, broccoli e salsiccia e mescolare bene.

Trasferire in una teglia imburrata e cosparsa di pangrattato. Coprire con una bella spolverata di formaggio grattugiato e 2 cucchiai di pangrattato.

Infornare in forno preriscaldato a 200° statico per 40 minuti e gli ultimi 10 dorare con il grill. Lasciare intiepidire per 10 minuti prima di servire.

Lucia Lulù Tolfo

Porzioni: 4 porzioni Tempo: 30 minuti

Club sandwich ricetta svuota frigo Ingredienti 12 fette Pan bauletto 2 mozzarelle 10 uova 30 g salsa piccante (avanzi) 200 g broccoli già lessati 150 g prosciutto cotto

Procedimento 1.

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Rompete le uova in una ciotola capiente. Con una frusta a mano mescolate bene e aggiungete la salsa piccante. Frullate leggermente i broccoli, uniteli al composto e mescolate bene.

Per la salsa piccante vi lascio il link alla mia ricetta delle alette di pollo; la salsa era un avanzo di qualche giorno prima https://cookpad.com/it/ricette/14087806-alette-di-pollo-fritte-poletto-chic ken-wings?invite_token=zUepcuS3kJ7N3n3YLSj8c6qF&shared_at=161302 2356 Foderate una teglia con carta da forno, versate il composto e infornate a 180° forno statico per 15 minuti. Una volta cotto e raffreddato potete creare un rotolo mi frittata o utilizzarlo come farcitura per toast o club sandwich.

Tagliate a quadrotti della grandezza delle fette di Pan bauletto Per i club sandwich: sistemate su un tagliere quattro fette di Pan bauletto. Alternate gli strati a vostro piacere; rotolo di frittata, mozzarella, prosciutto. Ho utilizzato tre fette di pane per ognuno.

Tostate il panino con una piastra per toast e gustate i club sandwich accompagnati dalla salsa rosa!

Buon appetito!

Dolce per Amore

Porzioni: 12 Samosas Tempo: 15 minuti

Samosa di Patate e Funghi

Ingredienti 1 confezione di pasta fillo 260 gr Per il ripieno 1 cipolla dorata piccola 1 carota 80 gr funghi porcini 400 gr patate pulite 1 spicchio d’aglio 250 ml brodo di verdure Qb cucchiaino zenzero in polvere 1 cucchiaino colmo di curcuma 1 cucchiaino colmo di cumino in polvere 1 cucchiaino raso di coriandolo in polvere Qb olio extravergine di oliva Sale e Pepe Qb olio vegetale per spennellare la pasta fillo Qb semi di sesamo Per la salsa di accompagnamento 170 g yogurt greco 10 gr foglie menta 1/2 cucchiaino cumino in polvere

Procedimento 1.

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In una padella scaldare l’olio con l’aglio, la cipolla e le spezie per 5 minuti a fuoco medio, cercando di non far bruciare il composto.

Aggiungere il brodo, le patate, la carota e i funghi tagliati a cubettini, salare, pepare e fare bollire per 15/20 minuti finché l’acqua sarà completamente evaporata Fare raffreddare e schiacciare con una forchetta le verdure per creare un composto unico per il ripieno dei Samosas, eventualmente correggere con il sale.

Stendere i fogli di pasta fillo, spennellarli con l’olio vegetale piegarli a formare un rettangolo di 8 cm centimetri verso la lunghezza.

Disporre una cucchiaiata di ripieno sul lato corto verso di voi e ripiegare la pasta su se stessa a triangolo, sigillando l’ultimo lembo con una spennellata di olio Adagiare i triangoli di Samosas su una placca ricoperta da carta forno, dargli un’ultima spennellata di olio vegetale e distribuire i semi di sesamo sulla superficie Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti O in Airfryer sempre a 180° per circa 8 minuti, senza dover preriscaldare come il forno tradizionale, risparmio di energia e metà del tempo Per la salsa di accompagnamento, basterà frullare nel mixer tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo

Dolce per Amore

Porzioni: 6 flan Tempo: 45 minuti

Flan di Panettone, Pandoro o Colomba Ingredienti Per il Caramello 120 gr zucchero semolato 30 ml acqua 45 ml acqua (seconda dose) Per il Flan 175 gr Panettone / Brioche 500 ml latte Vaniglia / aroma rum 2 uova 50 gr zucchero semolato

Procedimento 1.

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Per la preparazione del caramello: Unire in un pentolino la prima dose d’acqua e lo zucchero e formare un caramello biondo, poi aggiungere la seconda dose d’acqua scaldata al microonde Fate molta attenzione a versare la seconda dose per evitare di bruciarvi per i vapori emessi immediatamente dai 180 gradi del caramello, vi consiglio di chiudere con un coperchio immediatamente il pentolino dopo aver versato l’acqua, poi sciogliere i grumi di zucchero con un cucchiaio di legno Versare mezzo centimetro di caramello in ogni vasetto utilizzato per il flan e con il resto preparare la decorazione di caramello Per la preparazione del Flan: rimuovere la crosta, la parte esterna del panettone più scura, versare le briciole del Panettone e della Brioche nel latte in un pentolino con lo zucchero e lasciare riposare a fuoco spento per 5/10 minuti Scaldare il composto del latte per 3 minuti, poi aggiungere le uova sbattute e cuocere per altri due minuti, spegnere il fuoco e con un frullatore ad immersione ridurre il composto il più omogeneo possibile, filtrare il composto per rimuovere il più possibile le bolle d’aria creatasi versandolo in una caraffa Dividere il composto tra le formine con il caramello, adagiare le formine in una pirofila con 1 dito d’acqua calda e cuocere in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 45 minuti, lasciar raffreddare a temperatura ambiente nella stessa pirofila, poi rimuovere l’acqua e rimettere le formine nella pirofila e passarle in frigo per 3/4 ore Rovesciare il flan su un piatto di portata e decorarlo con delle foglioline di menta e fiori edibili

Anna @passionidifarro

Porzioni: 4 persone Tempo: 1 ora

Frittata di ceci con le verdure

Ingredienti 300 g farina di ceci 750 ml d'acqua 1 zucchina 1 peperone 1 porro q.b Aglio q.b Olio extravergine q.b Sale e pepe

Procedimento 1.

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Preparare tutti gli ingredienti.

Cominciamo con il lavare le verdure,pulirle e grattugiare, metterle in una padella con un po' di olio e fatele saltare in modo che perdano tutta l'acqua, condite con sale e aglio.

Intanto mescolate la farina di ceci con l'acqua in modo da creare una pastella,condite con sale e pepe e mettete da parte.

Quando le verdure saranno pronte, prendete una teglia cm25×25 oliatela e versateli dentro,con un cucchiaino sistemate le verdure per tutta la teglia poi versate sopra la pastella di farina di ceci.

Infornate a 180° ventilato per circa 35/40 minuti o finché la superficie non sarà dorata.

La frittata è pronta servite calda! Buon appetito!

Anna @passionidifarro

Bucce candite di limone e mandarini Ingredienti 3 limoni bio 3 mandarini bio Acqua in base al peso delle scorze Zucchero in base al peso delle scorze

Procedimento 1.

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Iniziamo lavando i limone e i mandarini prima di sbucciarli. Togliamo le estremità e iniziamo a fare delle incisioni per l'altezza, formando degli spicchi.

Togliamo la buccia, cercando di non romperla e tagliamola a julienn un po' più larghe.

Mettiamo le bucce in una ciotola, piena d'acqua fino a coprirle tutte e lasciamo riposare per 24 ore.

Passato il tempo di riposo, scoliamo le scorze e teniamo da parte l'acqua dove hanno riposato. Mettiamo le scorze in una pentola, aggiungiamo acqua fino a coprirle e dal momento di ebollizione calcoliamo 20 minuti.

Scoliamo le scorze, lasciamo raffreddare. Poi pesiamole e mettiamole in una padella antiaderente aggiungiamo la stessa quantità d'acqua di riposo e zucchero riferito al peso delle scorzette, per esempio; 300 g di scorze, 300 ml dell'acqua in cui hanno riposato e 300 g di zucchero.

Mettiamo sul fuoco e lasciamo cuocere, mescolando ogni tanto.

Quando lo sciroppo che si è creato diminuirà, ed è arrivato a poco meno della metà, con una pinzetta togliete le scorzette e mettetele raffreddare ben divise su della carta da forno.

Una volta fredde possono essere consumate così utilizzate per guarnire dolci, o immerse nel cioccolato.

Anna @passionidifarro

Porzioni: 6 porzioni Tempo: 20 minuti

Frittata di riso

Ingredienti Risotto di recupero Olio extravergine

Procedimento 1.

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Mettere il riso avanzato dentro una padella e con un cucchiaio schiacciatelo dandogli la forma rotonda,poi fatelo cuocere finché non si formi una crosticina sotto,a questo punto girare la frittata d'altro lato.

Cuocete finché anche questo lato diventi croccante e dorato.

La frittata è pronta!

GiusyHomeMade

Torta di riciclo

Ingredienti Ritagli di pan di spagna Crema in eccesso Bagna al caffè Cioccolatini

Procedimento 1.

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Prendere i ritagli e adagiarli sul fondo della pirofila scelta creando uno strato il più possibile uniforme.

Bagnare con una bagna al caffè a base di liquore caffè borghetti e acqua.

Dopo aver bagnato comprattare soprattutto nei punti di unione dei vari pezzi.

Con la crema avanzata farcire.

Costruire un altro strato e ripetere le operazioni precedenti. Aggiungere cioccolatini a pezzetti.

Gustare subito oppure coprire bene e mettere in freezer. Si può conservare in freezer massimo tre settimane, avendo cura di scongelare bene prima di mangiarla.

CONSIGLIO: potete anche fare dei rotolini, più divertenti, soprattutto per i bambini.

ATTENZIONE: se non preparare una ricetta di riciclo post torta principale, subito, conservare la crema in frigo ben coperta

GiusyHomeMade

Sciroppo di limone

Ingredienti 500 ml succo di limone 250 g zucchero

Procedimento 1.

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Spremere i limoni.

Versare il succo dei limoni in un pentolino, aggiungere lo zucchero e portare all' ebollizione per 5 minuti circa, mescolando di tanto in tanto per far sciogliere lo zucchero ed evitare che caramelli sul fondo.

Filtrare e far bollire per qualche minuto ancora, fino a diventare leggermente denso.

Versare nei vasetti sterilizzati ancora caldo e far raffreddare.

Conservare in frigo.

Gustare diluito con acqua fresca!

CONSIGLIO: per una maggiore conservazione fare la pastorizzazione: mettere i vasetti in una pentola capiente con l'acqua e far bollire per 15 minuti.

ATTENZIONE: per la versione più dolce usare 500g di zucchero

GiusyHomeMade

Tartufini antispreco

Ingredienti avanzi di pan di spagna latte crema, frosting o panna in eccesso farina di cocco

Procedimento 1.

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In una ciotola sbriciolare grossolanamente il pan di spagna, aggiungere il latte (per ammorbidire un po') e la crema, panna o frosting in avanzo.

Mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e umido ma lavorabile con le mani.

Formare delle palline e cospargerle con la farina di cocco. Far riposare per circa 30 minuti in frigo.

CONSIGLIO: se volete cospargere con il cacao vi consiglio di avere un impasto più umido, magari aggiungendo del caffè o più latte.

ATTENZIONE: aggiungere il latte poco alla volta per evitare che diventi troppo liquido, magari fare un assaggio prima di procedere per la fase finale.

Mariachiara Leone

Porzioni: 6/7 persone

Frittata di spaghetti

Ingredienti 300 grammi di spaghetti al sugo 100 grammi di formaggio duro 100 grammi di formaggio grattugiato 4 uova q.b Sale q.b Olio d'oliva

Procedimento 1.

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In un piatto sbattete le uova, aggiungete il formaggio grattugiato e il formaggio duro(a vostro piacere) fatto a dadini...e aggiustate di sale In un tegame mettere l'olio e accendere il gas, far riscaldare l'olio e inserire gli spaghetti al sugo avanzati...far insaporire un po' e poi versarci il composto con le uova, precedentemente preparato.

Lasciar cucinare per 6/7 minuti e capovolgere la frittata...e far cucinare dall'altro lato per altri 5 minuti.

Servire ben calda...

Raffaella

Porzioni: 2 persone Tempo: 1 ora e mezza

Sedanini con carote, zucchine, pomodorini e passata Ingredienti 1 carota 1 zucchina 4 pomodorini 2 cucchiai passata di pomodoro Sale Olio 180 g pasta Peperoncino facoltativo

Procedimento 1.

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Tagliamo i pomodorini a metà e versiamo in una pentola con 1/2 bicchiere d’acqua e lasciamo cuocere per 20 minuti.

Se ne è aggiungiamo acqua.

Tagliamo la carota a piccoli pezzi.

Trascorso il tempo si aggiunge la carota ai pomodorini e 1 bicchiere di acqua e proseguiamo la cottura per 1/2 ora.

Tagliamo la zucchina a piccoli pezzi.

Trascorso il tempo versiamo la zucchina alle altre verdure e se necessario aggiungiamo 1 bicchiere d’acqua e sale.

Continuiamo la cottura per 1/2 ora.

Se necessario aggiungiamo acqua.

Aggiungiamo i due cucchiai di passata, acqua e lasciamo cuocere (circa 10 minuti)fino a quando il liquido non si sarà quasi asciugato ma non del tutto.

Nel frattempo portiamo a bollore una pentola con acqua salata e versiamo la pasta.

Scoliamo la pasta e versiamo nella padella con le verdure, mescoliamo e aggiungiamo un cucchiaio di olio e volendo un po’ di peperoncino.

Antonella Dadamo_Ilovecooki ng9

Torta di mele 🍏🍎🍏🍎🍏 🍎 Ingredienti 7 mele gialle mature (circa 1 kg) 1 limone 300 gr farina manitoba 200 gr farina di tipo 2 140 gr burro 6 uova 2 bicchieri latte 400 gr zucchero 16 gr lievito vanigliato 1 fialetta aroma limone Zucchero a velo Cannella

Procedimento 1.

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Sbucciate le mele e tagliatele a fette. Aggiungete il succo di limone per evitare che si ossidino.

Iniziate ora a separare i tuorli dagli albumi.

Sbattete i tuorli con lo zucchero e il burro. Aggiungete poco alla volta il latte.

Aggiungete le farine e il lievito poco alla volta. Aggiungete anche la fialetta di aroma.

Otterrete un composto un pochino duro ma non vi preoccupate.

Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale. Amalgamate con una spatola al composto poco alla volta.

Quando finite l'impasto versatene metà in una teglia a cerniera (io ho utilizzato da diam. 32 spruzzata con lo spray staccate) aggiungete uno strato di mele e ricoprite con l'impasto rimasto. Infine decorate con altre fette di mele sopra.

Infornate a 170 gradi per 45 minuti, controllate sempre la cottura con uno stuzzicadenti.

Spolverate con zucchero a velo e cannella.

Mimma Ciccarese

Porzioni: 2 persone Tempo: 20 minuti

Uova con il pane di nonna Immacolata Ingredienti 2 uova 2 albumi 1 cucchiaio formaggio grattugiato q.b Sale q.b Pepe 2 fette pane molto raffermo q.b Olio q.b Prezzemolo tritato

Procedimento 1.

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Tagliare a cubetti di un cm circa le fette di pane. In una padella scaldare dell'olio e truffarvi il pane. Tostarlo per 5 minuti. Mettete in una ciotola e lasciate intiepidire.

Sgusciate le uova in una coppetta, aggiungere gli albumi e condirle con il formaggio,il sale,il pepe,il prezzemolo.

Unite le due preparazioni, mescolate e fate riposare un paio di minuti.

Giusto il tempo di scaldare la padella in cui avete tostato il pane.

Versare il composto e, con una spatola, formate un muchietto, badando di non rompere troppo la frittata. Dopo qualche minuto rigirarla e finire di cuocere. Impiattate.

Al posto degli albumi,che io avevo già in frigo, potete aggiungere un uovo.

Mimma Ciccarese

Porzioni: 6/8 fette Tempo: 50 min

Ciambella Martorana

Ingredienti 175 gr farina per dolci 140 gr frutta martorana 87 gr margarina 125 gr yogurt alla ciliegia 50 gr latte 65 gr uova Buccia e succo di 1/2 limone 1/2 bustina lievito per dolci 1/2 fialetta di aroma mandorla

Procedimento 1.

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Accendere il forno a 165°. Tagliare la pezzetti la frutta, metterla in un bicchiere di frullatore o mixer e tritare finemente.

Preparare gli ingredienti. Ammorbidire il burro e imburrare lo stampo per dolci.

In una coppa sbattere con le fruste elettriche le uova e la frutta frullata.

Aggiungere lo yogurt,il latte e la margarina,il succo. Incorporare tutto sempre con la frusta elettrica ma abbassando la velocità. Per ultimo unire la farina e il lievito. Ottenere un composto denso e cremoso Versare nello stampo e infornare per 35 min (controllare l'effettiva cottura facendo la prova stecchino).

Intiepidire e poi sformare su una gratella. Cospargere di zucchero a velo prima di servire.

Mi piace mostrare l'interno delle torte perché solo così si intuisce la reale morbidezza

Mimma Ciccarese

Porzioni: 8/10 fette Tempo: 55 min + Prep.

Bundt cake panettone

Ingredienti 400 grammi di panettone 100 g farina 4 uova 270 g zucchero 170 g latte 160 ml olio 1 bustina lievito Marmellata 3 /4 cucchiai o Nutella 3 /4 cucchiai

Procedimento 1.

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Preparare tutti gli ingredienti.Spezzettare il panettone e frullarlo in un mixer insieme alla farina e al lievito.

In una coppa,montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungere sempre montando l'olio.

Incorporare il panettone ridotto a farina e amalgamarlo al composto con movimenti dall'alto verso il basso. Unire il latte e continuare a mescolare delicatamente.

Imburrare e infarinare uno stampo e versare il composto. Infornare a 165° e cuocere per 55 min. Una volta cotta lasciare raffreddare per 1/2 nel suo stampo. Poi capovolgerla e finire di raffreddare su una gratella.

Una volta raffreddata ricapovolgere nuovamente e con un leva torsoli praticare tanti buchi intorno.

Conservare i tappini. Mentre con il restante materiale preparare ripieno: Prendere i torsoli di torta e tagliare l'estremità (servirà per chiudere i buchi). Impastare con la marmellata le restanti briciole. Riempire con il composto ottenuto una sac a poche, inserirla nei fori praticati alla torta e farcire. Chiudere con i tappi messi da parte.

Capovolgere nuovamente, cospargere di zucchero a velo e servire.

Oppure potete utilizzare uno stampo per Pan di spagna e servire la torta, senza necessariamente farcirla, cosparsa di zucchero a velo.

Può essere farcita anche con mascarpone o crema pasticcera. È importante che il panettone sia ridotto a farina finissima.

Mimma Ciccarese

Porzioni: 4 /6 spicchi Tempo: 35 min

Finta pizza di albumi

Ingredienti 160 gr albumi 1 cucchiaio farina ai cereali (10 gr circa) q.b Sale 1/2 vasetto sugo al pomodoro (+/- 70 gr) 1 mozzarella (150 gr) q.b Formaggio grattugiato q.b Origano q.b Olio per ungere

Procedimento 1.

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Accendere il forno a 200°. In una coppa montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.

Setacciare la farina,versarla in due tempi nei tuorli e amalgamare delicatamente per non smontare il composto.

Foderare con carta forno una teglia e ungerla d'olio. Versate e livellate sempre delicatamente. Gli albumi non devono smontarsi.Infornare cuocere per 10 min. Uscire la pizza e staccate la delicatamente dalla carta forno.

Distribuire il sugo, cospargere di formaggio grattugiato e di mozzarella a pezzi. Infornare per 10 min. La mozzarella si deve sciogliere.

Piegate a portafoglio e tagliate a tranci. La finta pizza è servita.

Cristina Farinelli ricettefacilidellacri

Porzioni: 10 biscotti Tempo: 10+30riposo

Biscotti di riciclo ai cereali

Ingredienti 150 gr cereali a piacere 15 gr mandorle 1 cucchiaio cacao amaro 1 uovo 15 gr olio girasole 1 cucchiaio miele

Procedimento 1.

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Prepara tutto e trita i cereali con le mandorle Mettili in una ciotola con il cacao poi l'uovo l'olio e il miele copri l'impasto con la pellicola e fai riposare in frigo almeno mezz'ora Forma delle palline schiacciate e mettile su una teglia rivestita di carta forno Cuoci in forno a 160 gradi 10/12 minuti piu fai grandi i biscotti più devono cuocere Falli raffreddare e cospargi di zucchero a velo

Bigmama's kitchen

Porzioni: 7 vasetti Tempo: 2 ore

Omogeneizzato di mela e cannella Bimby Ingredienti 700 gr mele Golden 20 gr succo di limone appena spremuto Mezzo cucchiaino di cannella 3 cucchiai zucchero di canna

Procedimento 1.

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Sbucciare le mele e tagliarle a spicchi.

Mettere nel boccale il succo di limone e le mele e frullare 20 secondi a velocità 10.

Abbassare il composto con una spatola.

Aggiungere la cannella e lo zucchero e avviare 60 minuti, 100 gradi, velocità 1.

Nel frattempo mettere i barattoli a sterilizzare per 30 minuti. Metterli quindi in una pentola, aggiungere l'acqua e quando arriva a bollore dopo 20 minuti aggiungere anche i coperchi.

Scolare i barattoli e capovolgerli a testa in giù.

Versarvi il composto di mele, chiudere bene con il coperchio e lasciar raffreddare.

Io li conservo in frigorifero e li consumeró entro 5 giorni.

Dolci Pasticci di Fra

Porzioni: 6 monoporzioni

Monoporzioni al pandoro

Ingredienti

Procedimento 1.

Per il cuore al pistacchio: 60 gr pandoro 90 gr crema spalmabile al pistacchio Q.b. cioccolato fondente (circa 50 gr)

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Per le sfere: 200 ngr pandoro 80 gr bagna al maraschino Per la base: 100 gr cioccolato fondente 7 Biscotti Decorazione: Spry effetto velluto rosso Decorazioni di cioccolato

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Inizia dal cuore al pistacchio. Sbriciola il pandoro e impastalo con la crema, forma delle piccole sfere e ponile in freezer per 10 minuti.

Riprendi le sfere e passale nel cioccolato fuso. Tieni da parte a rassodare.

Passa alle sfere esterne. Sbriciola il pandoro in una ciotola, aggiungi la bagna e impasta bene.

Per dare forma alle sfere io ho utilizzato uno stampo ma puoi farlo anche a mano, mettendo al centro la pallina al pistacchio. Riponi le sfere in freezer, devono essere congelate per utilizzare lo spry.

Per la base fai fondere il cioccolato fondente e uniscilo ai biscotti sbriciolati grossolanamente. Stendi il composto in un rettangolo alto circa 1/2 cm e fai rassodare in frigorifero.

Riprendi il cioccolato e coppa la base con una taglia biscotti, io ho utilizzato un fiore e ho fatto un foro al centro per sostenere la sfera.

Riprendi le sfere, posizionale su una griglia e ricopri uniformemente con lo spry effetto velluto. Spostale delicatamente sulla base al cioccolato.

Il dolce è pronto, io ho ultimato la decorazione con delle ali di cioccolato fondente fatte con uno stampo apposito. Conserva le monoporzioni in frigorifero.

Dolci Pasticci di Fra Tempo: 15 min+cottura

Biscotti morbidi di albumi alle nocciole Ingredienti 180 gr albumi a temperatura ambiente 180 gr zucchero 140 gr farina multiuso senza glutine (nutrifree) 40 gr farina di nocciole 120 gr nocciole

Procedimento 1.

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Monta gli albumi aggiungendo lo zucchero in più riprese. Quando sono a neve ben ferma aggiungi le farine. Infine con una spatola unisci le nocciole ridotte a pezzetti.

Versa il composto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno, cuoci a 180 gradi per 30 minuti. Sforna e lascia raffreddare su una gratella.

Una volta freddo taglia a fettine e disponile su carta forno. Inforna nuovamente a 180 gradi per circa 20 minuti.

Una volta raffreddati conserva i biscotti in un barattolo.

Lucilla Crispini

Porzioni: 3 persone

Risotto cremoso agli spinaci

Ingredienti 240 g riso carnaroli 250 g spinaci lessati e frullati qb Cipolla 1/2 bicchiere vino bianco 4 cucchiai olio evo 80 g formaggio spalmabile Parmigiano qb Brodo vegetale

Procedimento 1.

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4.

Tritate finemente la cipolla ponetela con l'olio in una casseruola. Fatela soffriggere ed aggiungete il riso, facendolo tostare Sfumate con del vino bianco e mano a mano continuate a cuocerlo con il brodo vegetale, a fiamma bassa. A metà cottura, aggiungete gli spinaci lessati e frullati, ridotti in crema Quasi a fine cottura aggiungete il formaggio e fate mantecare Ecco il nostro risotto buono e saporito. Guarnitelo con abbondante parmigiano. Buon appetito!

Enza

Ravioli con farine senza glutine

Ingredienti 150 .gr di farina di grano saraceno 100 gr farina di quinoa 50 farina di mais 2 uova q.b Sale Ripieno: Spinaci cotti q.b Ricotta 1 cucchiaio uvetta 2 pomodori secchi Parmigiano 1 spicchio aglio Sale e pepe Brodo di verdure o di dado

Procedimento 1.

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3.

Mescolare le farine e unire al centro le uova, il sale e con la forchetta inglobare il tutto. Mettere l'impasto nella spianatoia e farne un impasto omogeneo ed elastico.

In una ciotola mettere gli spinaci cotti, strizzati e mantecati in padella con olio e uno spicchio di aglio, fatti cuocere per 20 minuti circa, fare raffreddare, messi poi in una ciotola con il parmigiano, la ricotta lasciata sgocciolare, sale e pepe. Aggiungere due pomodori secchi e l'uvetta lasciata in ammollo per 5 minuti tagliati piccolissimi e messi in un sac opache.

Riprendere l'impasto dal frigo e farne una sfoglia sottile e con il sac-opache fare dei mucchetti al centro e ricoprire con l'altra sfoglia.

Mettere su un vassoio spolverizzato di farina, i ravioli in più le ho conservati un po' in un sacchetto per alimenti, e messi in frezeer, lasciati congelati fino al momento di usarli. Ho fatto bollire i ravioli con il brodo di verdure fatto in casa e scolati, fatti rosolare con olio e salvia e serviti nel piatto con un po' di brodo.

Sweetly Elvie

Porzioni: 4 perone Tempo: 30 minuti circa

Frittata al frico friulano mancato Ingredienti 5 uova 2 patate medie 1 cipolla media 3 cucchiai parmigiano reggiano qb Sale, pepe e olio evo qb Emmental

Procedimento 1.

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Grattugiare ai fori larghi di una grattugia le patate. Affettare grossolanamente la cipolla. In una teglia antiaderente che possa andare anche in forno versare un filo d’olio evo e saltare patate e cipolle insieme fino a farle appassire rimestando spesso con un cucchiaio di legno.

Salare e pepare a piacere.

Grattugiare anche l’emmental sempre ai fori larghi della grattugia e tenere da parte.

In una ciotola rompere le uova, aggiungere il parmigiano e mescolare con una forchetta. Salare e pepare a piacere. Aggiungere l’emmental e mescolare.

Aggiungere infine anche le patate e le cipolle appassite.

Con un foglio di carta forno inumidito foderare bene la teglia usata per saltare le verdure e versare il composto con le uova.

Livellare bene e cuocere sul fornello grande al minimo coperto con coperchio.

Poi infornare al piano alto sotto il grill per circa 5-10 min o fino a doratura desiderata. Gustare calda!

Sweetly Elvie

Porzioni: 26 pezzi Tempo: 2 ore più il tempo del raffreddamento

Dolcetti vegan (e gluten-free)

Ingredienti 100 g nocciole tostate 50 g mandorle tostate 65 g noci 100 g zucchero di canna 75 g cioccolato fondente Acqua fredda di frigo (se necessario) Per la COPERTURA: 175 g Cioccolato fondente (vedi nota🔸sotto) qb Confettini colorati

Procedimento 1.

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Spezzettare finemente con il coltello il cioccolato fondente (i primi 75 g) e tenere da parte. Preparare tutti gli altri ingredienti.

In un mixer ridurre a velo lo zucchero di canna e poi versarlo in una ciotola capiente.

Nello stesso mixer tritare bene e poco per volta (🔸vedi nota sotto) una parte di cioccolato e una di frutta secca fino a esaurimento degli ingredienti e man mano versare la pasta ottenuta nella ciotola con lo zucchero a velo.

Ora pian piano con il cucchiaio amalgamare bene tutti gli ingredienti tritati per ottenere un impasto uniforme. Sembrerà slegato ma non preoccupatevi, va benissimo così.

Premendo con la punta delle dita poco composto per volta, unirlo e arrotondarlo in piccole sfere della stessa misura come fossero polpette cercando di non surriscaldare troppo l’impasto. Adagiarle man mano in un piatto.

Terminato tutto l’impasto, conservare in freezer le polpette ottenute. Io le lascio una notte in modo che il mattino dopo siano del tutto congelate.

Ora sciogliere bene a bagnomaria il cioccolato per la copertura, deve essere molto fluido. Se le polpette sono congelate, il cioccolato fuso nel quale le immergerete si rapprenderà subito facilitandovi l’operazione.

Infilzare la punta di uno stecchino da spiedino in una polpetta per circa 6-7 mm. Immergerla velocemente nel cioccolato fuso. Far cadere l’eccesso di cioccolato scuotendo un po’ lo stecchino sul bordo della ciotola e metterlo in piedi ad asciugare in un bicchiere alto abbastanza.

Procedere così fino alla fine. Quando il cioccolato della copertura si sarà del tutto indurito potete staccare delicatamente le palline dallo stecchino e adagiarle nei pirottini. Oppure lasciarle così sullo stecco lungo. Per dare un tocco colorato e richiamare meglio il carnevale, far cadere su ogni pallina con il cioccolato ancora caldo, qualche zuccherino colorato in modo che si attacchi.

Conservare a t.a. oppure in frigo, se l’ambiente è troppo caldo.

Sweetly Elvie

Porzioni: 26 pezzi Tempo: 2 ore più il tempo del raffreddamento

Procedimento 10.

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NOTE: 🔸 Attenzione quando tritate la frutta secca e il cioccolato. Dovete ottenere un trito il più possibile sottile ma non deve venire fuori l’olio dalla frutta secca né deve sciogliersi il cioccolato. Azionate il mixer a impulsi per non farlo surriscaldare troppo e aggiungete qualche goccia di acqua fredda di frigo se necessario. Servirà ad abbassare la temperatura e vi aiuterà anche nell’impasto. 🔸 Con questa dose per la copertura avanzerà una cospicua quantità di cioccolato che io utilizzerò per fare un altro dolce. Mi mantengo sempre abbondante con la dose per stare comoda. Se pensate di non consumare in un secondo momento l’avanzo, potete diminuirla magari utilizzando un contenitore più stretto e alto da inserire nel bagnomaria.

Sweetly Elvie

Porzioni: 1 porzione Tempo: 10 min.

Frittata di recupero

Ingredienti 2 uova qb Parmigiano grattugiato qb Sale e pepe 1 porzione di broccoli bolliti 1 porzione scarsa di pastina già cotta avanzata dal pranzo 1 filo d’olio evo

Procedimento 1.

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In una ciotola rompere 2 uova, salare e pepare a piacere, aggiungere il parmigiano grattugiato e amalgamare sbattendo con una forchetta.

Aggiungere i broccoli e schiacciarli con una forchetta per disperderli nelle uova. Aggiungere la pastina, mescolare bene per rendere uniforme il composto.

In una padella antiaderente versare un filo d’olio evo, scaldarlo leggermente e versare il composto con le uova. Coprire con un coperchio e lasciar cuocere a fiamma bassa. Quando si è riappreso bene l’uovo, ribaltare la frittata e dorare anche l’altro lato. Servire caldo

Sweetly Elvie

Porzioni: 34 biscotti Tempo: 30 minuti circa

Biscotti ai fiocchi di farro

Ingredienti 250 g fiocchi di farro 120 g nocciole tostate e già sbucciate 100 g zucchero di canna 2 uova 30 g burro 1 cucchiaino lievito per dolci 60 g gocce di cioccolato fondente

Procedimento 1.

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Preparare tutti gli ingredienti. In un mixer tritare insieme le nocciole e lo zucchero fino a ottenere una grana abbastanza sottile e uniforme ma non proprio farina.

In una ciotola capiente versare il trito di nocciole ottenuto e tutti gli altri ingredienti. Mescolare bene con un cucchiaio e amalgamare uniformemente gli ingredienti avendo cura di distribuire bene il burro.

Foderare due teglie con carta forno e, con l’aiuto del cucchiaio, formare i biscotti di ugual misura e adagiarli uno accanto all’altro nella teglia distanziandoli affinché non si uniscano in cottura.

Infornare a 160º/170º ventolato per circa 20 min. Ognuno si regoli con il proprio forno. Sfornare e far raffreddare bene prima di staccarli dalla carta forno. Se avanzassero conservarli in una scatola di latta.

Sweetly Elvie

Porzioni: 5-6 porzioni Tempo: 1 ora e mezza

Riso Arlecchino al forno (ricetta di recupero) Ingredienti 200 g riso integrale 1 tazza brodo vegetale (avanzo di altra preparazione) 1 ciotolina di carciofi trifolati (avanzo di altra preparazione) 1 cipolla media 2 rametti rosmarino 460 g zucca cruda (peso al netto di scarti) 1/4 di verza viola 1/4 di verza bianca qb Sale, olio evo e pepe 300 g formaggi a pasta filata

Procedimento 1.

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Preparare tutti gli ingredienti. Dare una mezza cottura al riso integrale cuocendolo in acqua salata per 20 min. Poi scolarlo dall’acqua di cottura e unirlo al brodo vegetale. Tenere da parte.

Lavare tutte le verdure, sbucciare e ridurre a cubetti la zucca. Affettare la cipolla e i due tipi di verza tenendo tutto separato.

In un wok versare un filo d’olio evo, unire 2/3 della cipolla, aggiungere la zucca a cubetti, un rametto di rosmarino, il sale, il pepe e una tazzina da caffè di acqua.

Cuocere per 5 minuti poi aggiungere la verza bianca a listarelle e un’altra tazzina d’acqua. Cuocere altri 5 min e poi aggiungere una tazzina da caffè di vino bianco. Far riprendere il bollore, poi abbassare la fiamma e lasciare cuocere per circa 10 min coperto. Trascorso il tempo svuotare il wok in una ciotola e tenere da parte.

Nello stesso wok versare un altro filo d’olio evo, affettare il resto della cipolla e la verza viola a listarelle. Aggiungere un altro rametto di rosmarino, mezza tazzina d’acqua e cuocere 5 minuti. Poi sfumare con mezza tazzina di vino bianco. Ci vorranno circa 5 minuti.

Nel frattempo preparare i formaggi tagliandoli a cubetti.

Comporre la pirofila. Unire la zucca e la verza bianca al riso con il brodo e mescolare. Versare metà di questo composto nella pirofila. Livellare.

Fare ora uno strato con carciofi trifolati distribuendoli solo su una metà della pirofila. (I miei figli non mangiano carciofi, è questo il motivo della separazione) e poi un altro ancora con la verza viola distribuendo su tutta la superficie.

Aggiungere il formaggio a cubetti. Coprire con l’altra metà del composto di riso e verdure. Livellare bene e segnare con due stecchini la metà senza carciofi.

Infornare a 180º ventilato per 40 minuti circa. Far intiepidire 5 minuti e poi servire ancora caldo e filante.

Sweetly Elvie

Porzioni: 2 vasetti

Marmellata di pompelmi

Ingredienti 2 kg pompelmi qb Zucchero 1 mela (facoltativa)

Procedimento 1.

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Lavare bene i pompelmi spazzolando la scorza per togliere ogni impurità.

Lasciare i frutti interi a bagno per uno-due giorni in una bacinella piena di acqua.

Trascorso il tempo, sciacquare velocemente e asciugarli uno a uno. Con un pelapatate ricavare solo la parte colorata della scorza dei frutti più belli e rdurla a striscioline con un coltello ben affilato.

Mettere sul fuoco 3 pentole d’acqua e bollire le scorzette per 3 minuti nella prima, nella seconda e poi nella terza scolando e buttando via ogni volta l’acqua di cottura. Poi scolare e mettere da parte.

Pelare al vivo tutti i pompelmi e tagliare a pezzettini la polpa eliminando tutti i semi.

Pesare la polpa ottenuta e misurare lo zucchero che deve essere il 50% del peso della polpa di frutta. Esempio: io ho ottenuto 700 g di polpa e ho calcolato 350 g di zucchero.

Versare i pezzetti di pompelmo in un tegame a misura e far andare sul fuoco rigirando spesso con un mestolo di legno per circa 10/15 minuti.

Poi aggiungere lo zucchero e parte delle scorzette. Regolarsi in base alla polpa ottenuta. (Non buttare l’avanzo di scorzette ma utilizzarle in un dolce. Vedi note🔸sotto) Lavare una mela, tagliarla in 4 spicchi senza sbucciarla ed eliminare i semi che metterete in un colino per il tea. I semi di mela sono ricchi di pectina e addenseranno la marmellata. Mettere gli spicchi di mela nella marmellata, mescolare spesso e portare a cottura. (Vedi note🔸sotto) Ci vorranno circa 20 min. Fare prova piattino.

A fine cottura togliere la mela e il colino con i semi. Invasare bollente in vasi di vetro precedentemente sterilizzati e anch’essi bollenti. Chiudere con tappo a vite e lasciare che tornino lentamente a t.a. Faranno il sottovuoto.

La marmellata è pronta così e si manterrà per un anno, a patto che sia stato eseguito correttamente il processo di sanificazione dei vasetti e si sia creato all’interno di tutti i vasi il vuoto. Per mantenerla più a lungo nel tempo consiglio di pastorizzare immergendo i vasi in un tegame pieno d’acqua fredda (che deve arrivare a coprire fino a 2 cm sopra il tappo) e calcolare 20 minuti dal momento dell’ebollizione.

Sweetly Elvie

Porzioni: 2 vasetti

Marmellata di pompelmi

Procedimento 10.

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NOTE: 🔸ho aggiunto una mela per mitigare un po’ l’amaro tipico del pompelmo ma l’ho lasciata intera per poterla togliere perché amo le marmellate in purezza. Potete anche decidere di farla a pezzettini più piccoli e lasciarla. 🔸Vi lascio un’idea di dolce per utilizzare le scorzette e la mela che avanzano da questa marmellata: https://cookpad.com/it/ricette/14441890-sbrisolina-di-recupero-con-farci a-al-pompelmo-gluten-e-lactose-free?invite_token=33V5SzVtjbmdYMRy4E hjPr3j&shared_at=1611731010

Sweetly Elvie Tempo: 40 minuti più il tempo d’ammollo

Scorzette d’arancia candite Ingredienti La scorza di due arance bio qb Zucchero qb Acqua

Procedimento 1.

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In un contenitore con coperchio (il coperchio appoggiatelo soltanto, non chiudete ermeticamente) mettere in ammollo le scorze d’arancia in acqua fredda e lasciarle a bagno per 2-3 giorni, cambiando l’acqua ogni giorno, affinché perdano l’amaro.

Trascorso il tempo, sciacquarle e sgocciolarle bene, pesarle e calcolare pari quantità di acqua e pari quantità di zucchero. (Esempio: se le scorzette dopo l’ammollo pesano 200 g, misurare 200 g di acqua e 200 di zucchero). Tagliarle a striscioline (o della forma desiderata).

In una padella antiaderente che le contenga bene versare acqua, zucchero e scorzette. Portare a bollore, poi abbassare la fiamma e lasciar sobbollire fino a che non si ridurrà tutto il liquido. Ci vorranno circa 30-40 minuti. Mescolare spesso.

Quando l’acqua si sarà asciugata quasi tutta e le scorzette appariranno belle lucide e si sarà leggermente scurito il loro colore, sono pronte.

Prenderle con una pizza e metterle ad asciugare su un foglio di carta forno senza sovrapporle. Dopo circa un’ora o due, quando saranno ben asciutte, conservarle in un vasetto di vetro in frigorifero.

NOTE: 🔸Potete gustare le scorzette candite in purezza, come fossero caramelle, magari accompagnate da un pezzetto di cioccolato fondente al 70%. Oppure potete fondere del cioccolato fondente, ricoprire le scorzette intingendole per metà e poi lasciarle asciugare. Potete usarle per arricchire di sapore i vostri dolci mettendole all’interno dell’impasto o sopra una crostata... mille usi, uno più buono dell’altro!! 🔸E a proposito di cucina sostenibile e di #nonsibuttavianiente, noterete che sul fondo della padella rimarrà uno strato considerevole di sciroppo denso e giallo, che altro non è che zucchero profumato d’arancia. Non buttatelo via, raccoglietelo piuttosto con una spatola, conservatelo in frigo ben coperto e utilizzatelo nel giro di qualche giorno per dolcificare un buon dolce da credenza sottraendo parte dello zucchero previsto dalla ricetta e sostituendolo con lo sciroppo conservato.

Sweetly Elvie

Porzioni: 4 persone Tempo: 2 ore circa

Brodo vegetale con fusi di pollo

Ingredienti 1 cipolla 2 coste sedano 1 pezzetto zucca 2 coste sedano 1 ciuffo prezzemolo 1 carota 1 spicchio d’aglio 2-3 spinaci 1 patata Carciofo Gambi broccolo 5-6 Pomodori da serbo Verza viola Verza bianca 2 cucchiai colmi di piselli verdi 2 cucchiai lenticchie 2 cucchiai azuki 3 foglie alloro 2 rametti rosmarino 1 cucchiaio colmo di origano 1 manciata di pepe nero in grani 4-5 chiodi di garofano 1 pezzetto noce moscata intera 6-7 bacche ginepro 1 cucchiaino bacche di coriandolo 1/2 cucchiaino paprika dolce Scorze dure di formaggio stagionato o pezzetti secchi e induriti rimasti in frigo troppo a lungo e dimenticati 4 fusi di pollo qb Sale a piacere Parmigiano reggiano grattugiato

Procedimento 1.

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Lavare accuratamente tutte le verdure e aggiungerne anche altre secondo disponibilità. Tagliarle a pezzi grossi e lasciare anche la scorza (purché ben spazzolata da eventuali impurità) alla patata e alla zucca. Del carciofo ho utilizzato solo le foglie dure esterne di scarto di 5 pezzi.

Metterle tutte in un tegame alto. Aggiungere anche tutti gli altri ingredienti vegetali, riempire di acqua fredda fino a coprire le verdure e mettere sul fuoco.

Lavare bene spazzolando le scorze di formaggio stagionato o pezzi di formaggio secchi e induriti che avete dimenticato in frigo. Togliere la pelle ai fuselli di pollo e tenere tutto pronto da parte.

Dopo circa 15 minuti di cottura, aggiungere al brodo le croste di formaggio e il pollo. Abbassare la fiamma e far cuocere il brodo per un’altra ora/ora e mezza con il coperchio discostato.

Quando il tempo è trascorso e il brodo si è abbastanza ristretto e ha assunto un sapore corposo, aggiustare di sale. Poi togliere il pollo e metterlo da parte. Filtrare il brodo.

Con un mestolo prendere un po’ di verdure per volta e pressarle bene nello scolariso per recuperare tutto il brodo possibile. (Vedi note🔸sotto) Disossare il pollo e tenerlo da parte. Cuocere a parte della pasta all’uovo o del riso o tortellini o... quel che più vi piace e intanto mantenere il brodo in caldo.

Impiattare in piatti molto fondi che contengano bene il brodo, aggiungere il pollo disossato dividendolo tra i commensali e servire ben caldo. Aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato a piacere e... buon appetito!

NOTE: 🔸Conservare in un recipiente chiuso in frigo il brodo che eventualmente avanzasse e consumare nel giro di 2 giorni al massimo.

Oppure si può congelare e conservare per un mese, per averlo pronto all’occorrenza anche per tirare un risotto. 🔸Togliendo le parti coriacee delle verdure utilizzate e pressate, potete ancora frullare il resto con un frullatore a immersione e, con l’aggiunta di una noce di burro e una spolverata di parmigiano, proporre una gustosa vellutata per cena.

Sweetly Elvie

Porzioni: 6-8 porzioni Tempo: 1 ora e 30 circa

Sbrisolina di recupero con farcia al pompelmo (gluten e lactose free) Ingredienti IMPASTO: 80 g farina di riso 50 g fecola di patate 100 g farina di mais (fioretto) 80 g farina di mandorle 70 g zucchero muscovado 120 g margarina 5 g cremor tartaro 1 pizzico sale 2 cucchiai limoncello 1 bustina vanillina 40 g nocciole tostate e già sgusciate FARCIA: 115 g scorzette di pompelmo (già sbollentate 3 volte per 3 minuti ogni volta per togliere l’amaro) 115 g acqua 115 g zucchero 1 mela cotta con tutta la buccia ma senza il torsolo Succo di mezzo limone

Procedimento 1.

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Unire le farine, il cremor tartaro, il sale e la vanillina. Aggiungere la margarina. Creare un impasto che risulterà sabbioso.

Aggiungere anche lo zucchero e il limoncello e l’impasto si compatterà.

Tenere in frigo fino al momento dell’utilizzo.

Con una considerevole quantità di scorzette più una mela cotta avanzate dalla preparazione della marmellata di pompelmi, ho preparato la farcia così: ho pesato le scorzette e ho calcolato pari quantità di acqua e pari quantità di zucchero.

In una padella versare l’acqua e lo zucchero, sciogliere e aggiungere le scorzette e la mela ridotta a cubetti. Aggiungere il succo di mezzo limone e cuocere schiacciando i pezzi più grossi di mela per circa 15-20 minuti finché tutta l’acqua non evapori e il composto risulti caramellato.

Una volta pronto, lasciare raffreddare.

Foderare una teglia da 18 cm (la mia a cerniera) con carta forno e sbriciolare la metà dell’impasto. Compattare con le mani.

Farcire con il preparato di scorzette di pompelmo e mela e sbriciolare sopra l’altra metà di impasto.

Per ottenere una consistenza più crunchy, spezzettare grossolanamente le nocciole e distribuirle sulla superficie.

Infornare a 170º ventilato per circa 40-45 min. o finché non appaia dorata. Sfornare e lasciare raffreddare prima di estrarla dalla teglia. A piacere, spolverare con zucchero a velo prima di servire

Sweetly Elvie

Porzioni: 4 persone Tempo: 1 ora e 40 circa

Focaccia arrotolata svuotafrigo Ingredienti Per l’IMPASTO: 200 g farina tipo 1 150 g semola rimacinata di grano duro 70 g olio evo 85 g vino bianco 50 g latte 6 g sale Per il RIPIENO: 1 piatto abbondante di cime di rape bollite 1 spicchio d’aglio e un filo d’olio evo per ripassare la verdura bollita 200 g scamorza affumicata a fette 3 fettine salame piccante 50 g altro formaggio a pasta fondente 100 g circa di prosciutto crudo 50 g mozzarella (Questo è ciò che avevo io da smaltire nel mio frigo ma potete davvero metterci ciò che volete o ciò che avete da consumare.

L’importante è non buttare via niente!)

Procedimento 1.

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In una ciotola capiente unire le farine e creare una fontana al centro in cui versare il sale e gli ingredienti liquidi. Iniziare a impastare con un cucchiaio e poi energicamente con le mani trasferendovi su una spianatoia. Lasciare riposare per circa mezz’ora (ma anche meno se il tempo stringe) il panetto coperto in modo che non si secchi.

Nel frattempo preparare tutti gli ingredienti a disposizione: affettare il formaggio, ripassare la verdura bollita in una padella con un filo d’olio evo profumato con aglio, recuperare dal frigo affettati e/o ciò che avete da consumare.

Trascorso il tempo di riposo riprendere il panetto e stenderlo con il matterello in una sfoglia più o meno rettangolare e il più possibile sottile.

Iniziare a riempire la sfoglia con ciò che avete a disposizione lasciando libero un bordino dai due lati lunghi e un bordo maggiore sopra e sotto sui lati più corti.

Ora ripiegare sul ripieno i bordini lasciati vuoti sui due lati lunghi. In questo modo sigillerete l’impasto dalle due estremità laterali evitando fuoriuscite di ripieno.

Poi ripiegare il bordo inferiore dell’impasto lasciato vuoto sul ripieno e procedere arrotolando tutta la focaccia fino alla fine del ripieno. Con la mano bagnata d’acqua, accarezzare l’impasto arrotolato per inumidirlo e ribaltare su l’ultimo lembo rimasto libero per chiudere la focaccia.

Foderare la teglia con carta forno e adagiare sopra delicatamente la focaccia arrotolata. Infornare a 180º ventilato per circa 1 ora. Lasciare intiepidire 5-10 minuti; poi affettare e servire ancora calda e filante.

NOTE: 🔸 Trattandosi di focaccia arrotolata, la sfoglia deve essere necessariamente molto sottile altrimenti si corre il rischio che non si cuocia bene all’interno. Per questo motivo prolungate il tempo di cottura il più possibile senza, ovviamente, farla bruciare all’esterno.

Roberta Guidetti

Vellutata di finocchi e patate

Ingredienti Scarti di finocchio qualche pezzo cipollotto 2 o 3 patate 1 crosta di parmigiano Sale e pepe Per accompagnare: crostini di pane 1 spicchio d'aglio

Procedimento 1.

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Tagliare a pezzi il finocchio, le patate e il cipollotto.

Mettere in un tegame le verdure, la crosta di formaggio e il sale. Coprire con acqua e cuocere fino a quando le verdure saranno morbide.

Intanto preparare i crostini: io uso il pane ai 7 cereali che faccio io ma si può usare anche del pane da toast o altro pane. Tagliare il pane a fette e sfregare con l'aglio. Tagliare a cubetti e metterlo in una padella e tostare.

Quando le verdure sono morbide frullarle.

Preparare il piatto versando della vellutata completando con un pizzico di pepe e i crostini.

Roberta Guidetti

Ingredienti Scarti di finocchio Scarti di cipollotti 2 o 3 patate 1 crosta di formaggio Sale e pepe Per completare: pane ai 7 cereali Sugo di pomodoro con basilico, aglio e peperoncino

Procedimento 1.

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Vellutata di finocchi e patate arricchita con pane al pomodoro

La vellutata è quella avanzata dal giorno prima fatta cuocendo il finocchio, le patate, la crosta, sale e pepe e poi frullato tutto assieme.

Il pane l'ho tagliato a cubetti e fatto saltare nel tegame con il sugo.

Versare nel piatto la vellutata e guarnire con il pane al pomodoro

MammaVanna

Porzioni: 2 persone Tempo: 1 ora

Gamberoni al curry con roti jala Ingredienti 8 gamberoni 100 ml latte di cocco Mezza cipolla tritata 250 g peperoni piccoli gialli e rossi arrostiti 1 cucchiaio curry 2 cucchiai farino Prezzemolo fresco tritato Fili di peperoncino Olio sale Zenzero fresco grattugiato Per i roti jala: 70 g farina 100 ml latte di cocco 1 uovo 1 cucchiaino curcuma 1 pizzico sale

Procedimento 1.

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Preparare la pastella per i roti jala: mescolare in una ciotola la farina, la curcuma e il sale; unire quindi l'uovo, il latte di cocco e mescolare con una frusta fino ad ottenere una pastella fluida, lasciare riposare per 30 minuti.

Pulire nel frattempo i gamberoni eliminando il carapace e il filo nero dell’intestino, passarli nella farina mescolata al curry e tenere da parte.

Fare soffriggere la cipolla e i peperoni tagliati a dadini in un padella con un filo d’olio per circa 5 minuti, unire anche i gamberoni e continuare a cuocere qualche minuto, aggiungere il latte di cocco e mescolare bene, regolare di sale e proseguire la cottura finché si addenserà. Mettere il coperchio e tenere in caldo Preparare ora i roti jala: trasferire la pastella in un biberon da cucina con beccuccio da 2 mm di diametro. Scaldare una padella antiaderente, ungerla con dell’olio e versarci sopra la pastella, disegnando un fitto reticolo irregolare. Fare asciugare la pastella cucinandola per circa 2 minuti senza girarla, e con l’aiuto di una spatola trasferirla su un tagliere; coprirla con un canovaccio e lasciare un paio di minuti che si ammorbidisca.

Arrotolare o piegare le crespelle(roti jala) Servire il curry di gamberoni in coppette e accompare con i roti jala a parte.

MammaVanna

Porzioni: 2 persone Tempo: 1 ora

Pasticcio di finocchi con crespelle merlettate Ingredienti

Procedimento

1 grosso finocchio 400 ml besciamella 50 g speck a dadini 1 cucchiaio paprica affumicata (facoltativo) 2 cucchiaiate di formaggio grattugiato

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Per le crepes traforate 70 g farina 1 uovo 100 ml latte 1 cucchiaino curcuma

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Preparare la pastella per le crepes. Mettere in una ciotola la farina, la curcuma e il sale; unire quindi l'uovo, il latte e mescolare con una frusta fino ad ottenere una pastella fluida, lasciare riposare per 30 minuti.

Lavare i finocchi e tagliarli a fettine sottili. Sbollentarli in acqua leggermente salata per circa 5 minuti e scolarli.

Preparare la besciamella con 40g di burro, due cucchiai rasi di farina e il latte e fare addensare a fuoco lento sul fuoco. Spegnere e aggiungere la paprika affumicata.

Preparare ora le crepes: trasferire la pastella in un biberon da cucina con beccuccio da 2 mm di diametro. Scaldare una padella antiaderente, ungerla con dell’olio e versarci sopra la pastella, disegnando un fitto reticolo irregolare. Fare asciugare la pastella cucinandola per circa 2 minuti senza girarla, e con l’aiuto di una spatola trasferirla su un tagliere; coprirla con un canovaccio e lasciare un paio di minuti che si ammorbidisca. E proseguire con tutto l'impasto Mettere nella besciamella i finocchi, lo speck e il formaggio e amalgamare il tutto.

Ora non resta che assemblare il pasticcio. Foderare un tegamino adatto per il forno con due, tre crepes, versare il composto di finocchi e coprire con le crepes rimanenti e mettere in forno con la versione grill fino a doratura. È un piatto unico che valorizza il finocchio e lo fa apprezzare anche a chi non ama questa verdura cotta.

MammaVanna

Porzioni: 20 friselle Tempo: 20'

Friselle arcobaleno

Ingredienti 1 decina di panini tondi

Procedimento 1.

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Tagliare a metà i panini e posizionarli su una teglia rivestita di carta forno.

Mettere in forno preriscaldato a 200 ° per 10' da un lato e 10' dall'altro.

Far raffreddare e conservare in un sacchetto per alimenti.

MammaVanna

Porzioni: 4 persone Tempo: 1 ora

Involtini di verza

Ingredienti 800 g patate Mezzo cavolo verza 1 uovo 50 g prosciutto cotto (o pancetta a dadini) 1 spicchio d'aglio Sale, olio evo q.b Formaggio grattugiato 1 manciata di taralli sbriciolati

Procedimento 1.

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Lessare le patate con la buccia, farle raffreddare, sbucciarle e schiacciarle col passapatate.

Lavare la verza, staccare le foglie esterne avendo cura di lasciarle intere, e tritare l'interno In una pentola con acqua bollente salata sbollentare le foglie esterne, scolarle e farle asciugare su un canovaccio pulito. Tagliare la costa centrale più dura e non buttarla ma metterla da parte.

In una padella fare stufare la verza tritata con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio e aggiungere le coste centrali delle foglie intere (è un peccato eliminarle perché delle nostre verdure non si butta via niente). Far cuocere con un poco di acqua.

Mettere in una coppa le patate passate, l'uovo, il formaggio, il prosciutto cotto e la verza stufata e amalgamare tutto Riempire le foglie di verza sbollentate e formare degli involtini Mettere in una pirofila unta d'olio gli involtini cospargere di pangrattato o taralli sbiciolati (quelli che restano nella busta tutti spezzettati)e infornare a 180° per 20 minuti

MammaVanna

Porzioni: 4 persone Tempo: 20 minuti

Frittelle di mele

Ingredienti 4 mele croccanti 200 g farina 2 uova 100 g latte 1 cucchiaio zucchero 1 cucchiaino lievito in polvere 2 cucchiai grappa Olio di semi di arachide per friggere Zucchero semolato per la copertura

Procedimento 1.

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Lavare le mele sbucciarle e con l'apposito attrezzo leva torsoli eliminare la parte centrale con i semi. Tagliarle a fettine sottili Preparare una pastella con tutti gli ingredienti e immergervi le fettine di mela Friggere le mele in abbondante olio di semi, scolarle e farle asciugare su un foglio di carta assorbente e poi passarle nello zucchero semolato Che fare delle bucce delle mele? Le buttiamo nella spazzatura?

Assolutamente no le facciamo bollire in un po' d'acqua e un pezzettino di cannella. Quest'acqua profumata aromatizzerà il nostro té verde.

MammaVanna

Porzioni: 15/ 20 bon bon Tempo: 1/2 ora

Bon bon di bacche di mirto caramellate Ingredienti 100 g bacche (scolate dall'alcool) 50 g acqua 100 g zucchero 200 g cioccolato fondente al 70%

Procedimento 1.

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Versare in una pentola dal fondo spesso lo zucchero, accendere la fiamma bassa e versare a filo l'acqua Mescolare con un cucchiaio e portare ad ebollizione a fuoco medio Quando lo zucchero assumerà un colore ambrato versare le bacche e continuare a girare finché non diventerà appiccicoso Versare il composto su un foglio di carta forno e lasciare raffreddare.

Spezzettare in modo irregolare il croccante così ottenuto Fondere il cioccolato nel microonde o a bagnomaria e tuffarvi le bacche caramellate e posizionarle su un altro foglio di carta forno e far raffreddare prima di servire

Paola Catalano

Porzioni: 2 porzioni Tempo: 20/25 minuti

Minestra di Riso con verdure

Ingredienti 600 ml acqua di recupero cottura broccolo 250 g riso 1 dado da brodo 1 gambo broccolo 1 cipolla con infiorescenze 1 carota 1 Gambo sedano Scarti di finocchio più barbe 4 pachino 3 radici topinambur Parmigiano Olio evo

Procedimento 1.

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Preparare gli ingredienti. Dopo aver lessato il broccolo ho lasciato l’acqua di cottura. Trovato nel cassetto del frigo qualche verdura e scarti di altre ricette....,vi mostro la foto👇🏻 gli scarti delle verdure un po’ datate ma riutilizzate Tagliare le verdure e mettere a cuocere. Aggiungere il dado da brodo Dopo 20 minuti aggiungere il riso e cucinare per altri 12 minuti Aggiustare di sale e aggiungere un filo di olio a crudo... a piacere spolverare con parmigiano

Paola Catalano

Porzioni: 2 porzioni Tempo: 8/10 minuti

Insalata di carciofi con scaglie di grana e vin cotto Ingredienti 4 carciofi 25/30 ml Aceto di mele Gambi cipollotto 1 Limone Sale pepe vinvotto Insalatina mista Parmigiano (Grana) scaglie

Procedimento 1.

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Preparare gli ingredienti…pulire i carciofi metterli in a bagno in acqua e limone. Tagliarli s fettine sottili Scaldare in una padella antiaderente un po’ di olio. Versare i carciofi e cucinare per qualche minuto. Aggiungere il gambi del cipollotto a rondelle. Salare. Cucinare per 3/4 minuti con coperchio. Aggiungere un mestolo di acqua.

Versare l’aceto di mele (25ml) e lasciare sfumare. Spolverare con pepe.

Lasciare intiepidire i carciofi e posizionarli su un letto d’insalata mista Aggiungere scaglie di parmigiano grana. Olio e una colatura di vin cotto.

Vedi ricetta https://cookpad.com/it/ricette/13852551-vin-cotto-duva-o-sapa?invite_to ken=FjHDUK3iM8mNUdEeDr3DYSD3&shared_at=1612380192 Buon appetito

Paola Catalano

Porzioni: 2 bottiglie Tempo: 8/10 giorni

Vino di mirto

Ingredienti Bacche mirto (usate per il liquore) 1 litro vino rosso o bianco 500 g acqua 350 zucchero

Procedimento 1.

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Trascorsi i 40 gg dall’infusione del liquore di Mirto. https://cookpad.com/it/ricette/12744019-liquore-al-mirto?invite_token=F DWnTF2aS82BVYAR8wdzWFGZ&shared_at=1611427910 Lasciate le bacche e aggiungete il siero e il vino. Scaldare l’acqua e lo zucchero senza arrivare al bollore.

Una volta freddo aggiungere lo sciroppo alle bacche Unire anche il vino e mescolare. Mettere di nuovo in dispensa per 10 gg agitando tutti i giorni.

Trascorso il tempo... travasare e imbottigliare. Conservare in frigorifero Ottimo da sorseggiare durante un aperitivo o come fine pasto con biscotti secchi

Paola Catalano

Porzioni: 2 porzioni Tempo: 7/12 minuti a 200 gradi

Bucce di zucca e carota snack

Ingredienti Bucce della zucca Bucce delle carote Spezie Olio Sale

Procedimento 1.

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Dopo aver utilizzato le carote e la zucca utilizzare le bucce Condirle con sale olio e spezie in un’insalatiera. Preparare una teglia foderata di carta forno e metterle distanziate Cucinare in forno preriscaldato a 200 gradi statico per 7 minuti le carote e 12/15 le bucce della zucca.

Attendere 2/3 minuti a forno spento semiaperto poi servire con salse a vostro scelta.

Paola Catalano

Porzioni: 2/4 porzioni Tempo: 10 minuti

Quadrotti di panettone speziati Ingredienti 1/2 panettone 30/40 g Zucchero di canna Cannella Zucchero a velo Miele millefiori

Procedimento 1.

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Tagliare a fette il panettone alte circa 2 cm Scaldare una padella antiaderente e distribuire su tutta la superficie i cubetti di panettone.Cuocere per circa quattro minuti per lato fin quando si saranno Colorati (e non bruciati) A questo punto versare Sui quadrotti di panettone, lo zucchero di canna e la cannella continuare a cucinare fino a che siano caramellati.

Impiattare e spolverare con zucchero a velo e miele.

A piacere.... accompagnare i quadrotti di panettone con crema pasticcera o panna montata

Paola Catalano

Porzioni: 1 barattolo da 250 g Tempo: 7/8 minuti

Pesto di barbe di finocchietto e frutta secca Ingredienti 10 g Barbe finocchio 60 g Barbe finocchietto 60 pecorino 1 spicchio aglio q.b olio Sale Pinoli, mandorle, anacardi Crostino dorato buitoni q.b Acqua Datterini Olive

Procedimento 1.

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Preparare gli ingredienti. Mettere nel tritatutto la frutta secca.

Aggiungere l’aglio e tritare.

Lavare le barbe del finocchio piu le parti tenere del gambo. Pulire il finocchietto eliminando i gambi più duri. Tritare e aggiungere l’olio q.b e un po’ di acqua. Una volta tritato aggiungere il pecorino e il sale.

Mettere in un vasetto a chiusura ermetica e tenere in frigorifero per 2/3 giorni.

Ottimo antipasto con crostini buitoni, datterini e olive taggiasche

Paola Catalano

Porzioni: 3 porzioni Tempo: 20-30 minuti

Spaghetti finocchietto selvatico con sarde A’ Mare Ingredienti 1 Cipolla 1 ciuffo finocchietto selvatico 15 g pinoli 15 g uvetta 20 g acciughe sott’olio vino per sfumare 1 bustina zafferano 1 cucchiaio concentrato pomodoro 10 pachino Peperoncino Olio Sale Mollica di pane (raffermo) Olio 180 g Spaghetti n5 barilla

Procedimento 1.

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Preparare gli ingredienti lavare bene il finocchietto selvatico togliendo Le parti più dure Tagliare la cipolla e metterla in padella soffriggere con le acciughe e il peperoncino. Dopo 2/3 minuti sfumare con il vino. Aggiungere l’uvetta precedentemente ammollata in acqua e strizzata Aggiungere anche i pinoli e cucinare per altri 2 minuti. Poi aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro e i pomodorini. Cucinare a fuoco lento Dopo aver lavato il finocchietto, sbollentarlo per 10 minuti. Tagliarlo grossolanamente e aggiungerlo al sugo.

Cucinare per 5/6 minuti. Sciogliere in poca acqua di cottura lo zafferano e versarlo nel condimento.

Nel frattempo tagliare una fetta di pane e tritare la mollica. Metterla in padella con olio e sale e renderla croccante..., “a muddica atturrata “ Cucinate gli spaghetti nell’acqua (di cottura del finocchietto) al bollore calcolare 8 minuti Mantecare in padella 1/2 minuti ed impiattare aggiungendo la mollica croccante.

Buon appetito

Paola Catalano

Porzioni: 4 limoni Tempo: Senza cottura 2 ore in freezer

Limoni riciclati

Ingredienti 4 limoni 1 contenitore plastica

Procedimento 1.

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Preparare i limoni lavati e asciugati. Inserire in un sacchetto da freezer Dopo 2 ore potranno essere pelati facilmente. Togliere la scorza e metterla in un tritatutto.

Frullare a più ripetizioni. Mettere la granella di limone in in contenitore ermetico.

Conservare la scorza grattugiata nel freezer per 2/3 mesi.

Mentre il succo del limone si mantiene 4/5 giorni nel frigorifero in una boccetta di vetro.

Paola Catalano

Porzioni: 10 fette Tempo: 15 riposo + 10 frittura

Frittelle di mele e cannella

Ingredienti 2 Mele 2 uova 160 farina 180 ml latte 1 limone 10 g lievito xdolci Cannella Sale Per spolverare Zucchero semolato Cannella zucchero avelo Uvetta Frittura Olio di semi di arachide

Procedimento 1.

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Preparare gli ingredienti Aggiungere alla farina lo zucchero il sale la cannella i tuorli e la scorza di limone grattugiata Amalgamare tutto e aggiungere il lievito per dolci. Montare a parte gli albumi a neve. Unirli alla pastella Mettere in frigorifero per 15 minuti. Tagliare le mele a rondelle togliendo la parte centrale Scaldare l’olio e immergere le fettine di mele.... cuociono in un minuto.

Girarle e mettere direttamente nello zucchero e cannella.

Una volta fredde, spolverare con lo zucchero a velo e cannella..

Consiglio: alla pastella rimasta aggiungere dell’uvetta (ammollata in acqua e strizzata)e fare delle bombette, versando l’impasto con un cucchiaio nell’olio, poi spolverare con lo zucchero a velo e cannella.

Queste frittelle mia madre me le preparava nel periodo di carnevale.

Buone e indimenticabili ❤

Nene's cooking

Porzioni: 1 salame Tempo: 15 min +2h

Salame di cioccolato al caffè Ingredienti 250 g biscotti secchi (tipo oro saiwa) 150 g cioccolato fondente 100 g burro 100 ml caffè 50 g zucchero 30 g cacao amaro Zucchero a velo

Procedimento 1.

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In una ciotola sbricioliamo i biscotti in maniera grossolana e teniamoli momentaneamente da parte.

Sciogliamo il burro in un pentolino e lasciamo da parte.

Facciamo sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente.

Prendiamo una ciotola capiente e mescoliamo il burro con il cioccolato fusi. Aggiungiamo anche il caffè e mescoliamo.

Uniamo anche lo zucchero e il cacao amaro e mescoliamo.

Incorporiamo nella ciotola un po' alla volta i biscotti secchi sbriciolati.

Prendiamo un foglio di carta forno e versiamo il contenuto al centro, poi con le mani diamo una forma allungata per ricreare proprio la forma del salame.

Chiudiamo i lati con la carta forno come fosse una caramella e lasciamo riposare in frigo per almeno 2 ore.

Trascorso il tempo ricopriamo con lo zucchero a velo e serviamo tagliando trasversalmente come faremmo con un vero salame! Se volete si può anche congelare (dura parecchi mesi).

Nene's cooking

Porzioni: 2 persone Tempo: 20 minuti

Pasta alla campagnola di nonna Ingredienti 250 g Pasta tipo ruote 1 zucchina 2 Wurtstel Olive verdi Olive nere Passata di pomodoro 1/2 Cipolla rossa Olio evo Sale

Procedimento 1.

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Tagliamo a cubetti molto piccoli la cipolla e mettiamola in una padella capiente con un po' d'olio. In un'altra pentola, mettete nel frattempo l'acqua per la pasta a scaldare.

Tagliamo una zucchina a cubetti e aggiungiamola alla padella.

Aggiungiamo ora anche i wurtstel tagliati a pezzettini.

Tagliamo a pezzetti anche le olive nere e verdi e aggiungiamole alla padella.

Nel frattempo l'acqua starà già bollendo, buttiamo quindi le ruote nella pentola.

Aggiungiamo nella padella anche la passata di pomodoro, in modo che rimanga un sugo bello corposo.

Passato il tempo di cottura della pasta, scoliamola e aggiungiamola al sugo. Poi aggiungiamo a fuoco spento una bella manciata di parmigiano.

Buon appetito!

Nene's cooking

Porzioni: 1 rotolo Tempo: 1h

Rotolo pere, cannella e cioccolato senza uova🍐🍫 Ingredienti

Procedimento 1.

Per la pasta frolla 150 g yogurt bianco 2 cucchiai amido di mais 80 ml olio di semi 120 g zucchero 2 cucchiaini lievito per dolci 350 g farina Per il ripieno 50 g cioccolato fondente 2 pere qb Cannella Latte (1-2 cucchiai)

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Con una frusta elettrica, mescolate in una ciotola lo yogurt con l'amido di mais.

Aggiungete anche l'olio e lo zucchero.

Poco alla volta, aggiungete anche il lievito e la farina fino a formare una palla bella compatta.

Stendete la pasta con il mattarello.

Passiamo alla preparazione del ripieno. Tagliate a cubetti le pere, mettetele in una ciotolina, aggiungete la cannella e mescolate bene.

Sciogliete a bagnomaria la cioccolata.

Ora, con l'aiuto di una spatola, spalmate il cioccolato sulla pasta frolla.

Aggiungete anche le pere a cubetti. Poi arrotolate la pasta.

Chiudete i bordi e, se necessario, tagliate la parte di pasta in eccesso.

In una tazzina mescolate un poco di latte con un po' di cannella e spennellate sopra la pasta frolla. Fate alcune incisioni con la forchetta sulla superficie.

Mettete in forno ventilato a 180° per circa 40 minuti.

Lasciate raffreddare et voilà: il vostro rotolo cioccolato, pere e cannella è pronto!

Fiore

Porzioni: 4 porzioni Tempo: 30 + 1 cottura

Arrosto di spinacino con crema di carote Ingredienti 1 spinavino di vitello con tasca da 800 gr 3 carote medie 300 sinaci 2 uova sode Q.b olio, sale, pepe Q.b vino bianco

Procedimento 1.

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Iniziare con il farcire lo spinacino con gli spinaci lessati e ben strizzati..mi raccomando! Unire quindi le uova fatte sode poco prima. Indi, cucire la tasca dello spinacino con dello spago per alimenti da cucina.

Metterlo in una teglia da forno con olio evo, salare, pepare, ed infornare a 200 gradi. Fare quindi rosolare sopra e sotto, bagnare con del vino bianco.

Dopo 15' unire le carote tagliate a pezzi e un poco di brodo. Continuare quindi la cottura in forno per 1 ora. Per finire, tagliare a fette le carote usate e frullarle per ottenere una buona crema, da accompagnare allo spinacino. Da servire tiepido. Piatto invernale. Lungo da preparare..ma ne vale la pena!

Fiore

Porzioni: 1 porzione Tempo: 10'

Tisana di rosmarino..rilas sante Ingredienti 2 rametti rosmarino 1 pentolino di acqua facoltativo zucchero

Procedimento 1.

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Iniziare col lavare per bene i due rametti di rosmarino. Metterli poi in un pentolino piccolo nell'acqua.

Portare a bollore l'acqua e i rametti. Quando è bella bollente, spegnere e lasciare in infusione per un 8/10'. Da bere quindi dopo bella calda.

Rilassante.

Fiore

Porzioni: 1 porzione Tempo: 15'

Bulgur con pomodorini e zucchine..buon abbinamento!

Ingredienti 1/2 bicchiere bulgur 1 zucchina grande tagliata in quarti 1 spicchio aglio Q.b sale,olio 1/2 cucchiaio semi di sesamo Q.b pepe nero Facoltativo il pecorino

Procedimento 1.

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Inizio col far bollire l'acqua di cottura per il bulgur (il mio, essendo precotto, cuoce in 6'). Poi ce lo butto e lo faccio cuocere per bene.

Intanto lavo le verdure. La zucchina la taglio in quarti, i pomodorini pure.

Li faccio cuocere in poco olio evo con uno spicchio di aglio, sale, pepe e semi di sesamo.

Spengo il bulgur, lo scolo, lo lascio intiepidire, dopodiché è pronto per essere mischiato con parte delle verdure. Le altre servono per ornamento. Una volta fatto tutto ciò...buona degustazione! Mi è venuto veramente buono questo bulgur!

Fiore

Porzioni: 2 porzioni Tempo: 15'

Melanzane fritte a modo mio

Ingredienti 1 melanzana 4 fette sottilette Q.b sale, olio, pepe Q.b farina

Procedimento 1.

2.

Inizio col tagliare la melanzana a fette ma non troppo spesse. A me ne son venute 8. Le passo tutte quante in farina, sale, pepe, dopodiché le friggono per bene in olio da entrambi i lati. Man mano che le friggo, le poso su scottex, per far assorbire l'olio in eccesso.

Poi una volta tamponate, le prendo e in mezzo ci adagio una sottiletta, richiuso con un'altra fetta di melanzana. Alla fine, le copro con un piatto per far sciogliere il formaggio. E a questo punto son pronte per essere mangiate!

Fiore

Porzioni: 1 porzione Tempo: 30'

Vellutata di carote e finocchio

Ingredienti 4 carote grandi 1 finocchio grande 1 goccio di olio 2 manciate di pecorino

Procedimento 1.

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Per prima cosa lavo le verdure, le metto a cuocere per un 10' dal bollore dell'acqua. Una volta bollite, le scolo e le faccio raffreddare per benino.

Poi il finocchio lo taglio a spicchi, le carote le spelo e le taglio a rondelle.

Metto il tutto in una padella antiaderente con un poco di olio e le faccio cuocere sveltamente.

Una volta cotte, le butto nel frullatore, senza olio, vi metto un poco di sale, del pepe, il pecorino, un poco di olio evo e frullo il tutto, sino ad ottenere un composto abbastanza denso. Lo impiatto ed è pronto per essere gustato. Molto buono e con un sapore particolare. Il pecorino poi gli da quel saporino..di bontà..!

Fiore

Porzioni: 2 porzioni Tempo: 20'

Sapori di tante verdure in un piatto solo Ingredienti 1 peperone giallo tagliato a dadini 2 zucchine grosse a metà rondelle 1 finocchio grosso 1 cipolla rossa di Tropea Pomodorini a piacimento Q.b sale e olio Q.b zenzero Q.b pepe bianco

Procedimento 1.

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Iniziare col lavare ed asciugare bene tutte le verdure. Procedere quindi così. Tagliare a metà rondelle le zucchine, metterle nel tegame, poi la cipolla ma grossolanamente, il peperone un po' a dadini ed un po' a piccole striscioline, e per finire il finocchio tagliato pure questo grossolanamente.

Far cuocere il tutto nel tegame, sinché le verdure saranno ben cotte. Per rendere più sfiziose tutte queste verdure, si possono aggiungere le spezie. Io ho messo lo zenzero e il pepe bianco. Adatte da abbinare a qualunque tipo di piatto, dalla carne, al pesce, oppure anche per conto loro, può fare anche da piatto unico essendo tante!

Fiore

Porzioni: 2 porzioni Tempo: 30'

Le mie fornelle di mele

Ingredienti 2 mele gialle 2 bicchieri e mezzo di farina Mezza bustina lievito per dolci 1 bustina vanillina 1 bicchiere zucchero di canna 1 uovo Mezzo bicchiere latte di avena Scorza di 1 limone Q.b zucchero a velo

Procedimento 1.

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Iniziare togliendo il torsolo delle mele con un levatorsoli, poi sbucciarle.

Quindi tagliarle a fette di non più di 5 mm. Metterle sopra scottex ed asciugare bene tutte le fette tamponando con le mani. Ora preparare l'impasto.

In una ciotola capiente, mettere l'uovo e lo zucchero di canna, montare con le fruste sin quando non sarà abbastanza spumoso. Volendo si può mettere al posto dell'uovo 2 1/2 cucchiai di yogurt bianco. Io mi sono informata da Cristina, ma purtroppo scordata di comprarli, così le ho fatte con uovo.

Una volta divenuto spumoso, aggiungere poco alla volta la farina, il lievito, la vanillina, il latte di avena, la scorza grattugiata del limone, dopodiché spegnere le fruste e mischiare con una spatola da cucina, sinché diventi ben densa denso l'impasto.

A questo punto, prendere tutte le fette di mele, immergerle per bene nell'impasto ottenuto, metterle su di una teglia coperta di carta forno.

Per finire, infornare a 170 gradi per 20'. Controllare sempre le mele, poiché il tempo varia da forno a forno. Una volta cotte, sfornarle, lasciarle raffreddare, quindi coprirle con un po' di zucchero a velo. Buon appetito! Sono buone pure al forno!

Con le bucce delle due mele rimaste, le ho tagliate a listarelle corte, le ho messe in acqua a bollire, per un 10' circa. Poi le ho lasciate in infusione per un 5/7', dopodiché versato e gustato questo succo di mela caldo.

Squisito!

Margiotta_Giovanna@libero.it

Porzioni: 2 porzioni Tempo: 30'

“A frittat” e maccarun’, con aneletti, cime di rapa e mozzarella Ingredienti 4 uova 200 gr. aneletti 1 mozzarella da 150 gr.

Asciutta 2 cucchiai parmigiano grattugiato 2 cucchiai colmi di cime di rapa lessate 1 cucchiaino prezzemolo Sale e pepe a gusto 1 cucchiaio olio evo per la padella

Procedimento 1.

2.

Sbattere le uova in una ciotola con il parmigiano, prezzemolo, sale e pepe, aggiungere le cime di rapa giá lessate e tagliate a pezzetti e la mozzarella tagliata a dadini.

Cuocere gli aneletti, scolare e aggiungerli alle uova sbattute, mescolare bene. Far riscaldare in una padella antiaderente l'olio, versare il composto e cuocere da ambo i lati, fino al formarsi della crosticina dorata.

Antonella Dadamo _Ilovecooking9

Porzioni: 12 pezzi Tempo: 35'

Muffin di riciclo con bietole e cicoria

Ingredienti 250 gr bietoline 100 gr foglie di cicoria 3 uova 150 gr formaggio grattugiato 2 fette biscottate 1 cucchiaio amido di mais 70 gr farina 00 1 bustina lievito senza glutine Sale Pepe Qb Latte

Procedimento 1.

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3.

Lessate le bietole e le foglie di cicoria. Scolatele e tritatele grossolanamente.

Impastate con tutti gli ingredienti in una ciotola e con un cucchiaio versate nei pirottini per muffin circa 2 cucchiai per pirottino.

Infornate a 180 gradi per 20/25 minuti.

Fiore

Porzioni: 2 porzioni Tempo: 30'

Vaniglia con lenticchie & zucchine Ingredienti 1 conf Vaniglia da 250 gr 1 conf lenticchie da 250 gr 3 zucchine di scarto Q.b sale, olio, vino bianco Q.b zenzero Q.b peperoncino a granelli

Procedimento 1.

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Inizio col prendere la Vaniglia precotta e seguo bene le istruzioni che vi son scritte, cioè farla cuocere nella sua stagnola in acqua fredda per 15'.

Così faccio.

Le lenticchie le avevo messe a mollo la sera prima per 12 ore. Le ho scolate, sciacquate sotto acqua corrente fredda, quindi le ho messe in una capiente padella antiaderente con dell'olio evo a cuocere.

Intanto lavo, pulisco e taglio a metà rondelle le zucchine e le aggiungo alle lenticchie. Salo, metto peperoncino e zenzero e bagno per bene di vino bianco. Faccio cuocere sinché sarà ben cotto il tutto.

Nel frattempo sarà cotta la Vaniglia. La verso in uno scolapasta e taglio un angolo della confezione per farne uscire il grasso liquido. Faccio raffreddare, dopodiché lo prendo, lo tolgo da stagnola, taglio grasso e la taglio a fettine.

La sistemo in un piatto con lenticchie e zucchine ed è pronto per essere gustato. Ho usato tutti prodotti in scadenza, le zucchine poi non erano molto belle, ma io le ho riciclate. Stato molto gradito. Non è avanzato nulla!

Fiore

Porzioni: 2 porzioni Tempo: 10'

Salsa ai pomodorini & Philadelphia Ingredienti 7 pomodorini datterini grandi 1 confezione grande di Philadelphia bianco Q.b basilico di vasetto di vetro 2 conf pecorino grattugiato 1 poco di sale 1 poco di olio evo

Procedimento 1.

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Iniziamo col lavare e asciugare i pomodorini, poi tagliamole in quattro parti, mettiamoli in un tritatutto. Aggiungiamoci quindi il Philadelphia messo a pezzi, ci verso il pecorino (per il momento una busta), poi il basilico ed il sale ed un goccio di olio.

Faccio partire il tritatutto e lo metto sulla massima potenza. Controllo. Se dovesse essere un poco ancora liquida, io ci ho aggiunto, poco alla volta, l'altra busta di pecorino. È così divenuta bella densa. Si può usare per carne, pesce, snack, in qualunque maniera, anche da mangiare con verdure. Ha un ottimo saporino! Provate a farla!

Fiore

Porzioni: 6 porzioni Tempo: 10 + 30 cottura

Strudel di mele antispreco

Ingredienti 1 pasta sfoglia rotonda 15 amaretti sbriciolati 2 mele gialle a fettine fini Q.b noci 1/2 busta uvette

Procedimento 1.

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Iniziare con l'aprire la sfoglia e stenderla su di un piano piatto. Tagliare le mele fini e adagiarle al centro.

Mettervi sopra gli amaretti sbriciolati, aiutandosi o con un tritatutto o un mattarello, le noci a pezzetti e per finire le uvette.

Chiudere la sfoglia da entrambe le parti, punzecchiarla con i lembi di una forchetta, infornare lo strudel a 180 gradi per 30'. Toglierlo, farlo raffreddare per bene, gustarlo in compagnia.

Fiore

Porzioni: 2 porzioni Tempo: 15'

Tris di uova al pomodoro e porro Ingredienti 1/2 bottiglia passata di pomodoro (già iniziata) 3 uova (in scadenza) 1 porro (stava iniziando ad andare a male) Q.b sale, olio Q.b pepe nero, paprika dolce, zenzero

Procedimento 1.

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Inizio col mettere in una padella un poco di olio evo e la passata. Metto da parte. Intanto pulisco il porro, tagliandolo a metà rondelle, lo lavo e lo aggiungo nella padella, inizio così la cottura.

Intanto che mischio per bene il tutto, vi aggiungo il sale e le spezie sopra elencate. Poi, per finire, ci metto le uova intere a cuocere sopra il sughetto formatosi.

Una volta che il bianco delle uova è cotto ed il sugo coi porri è divenuto denso, si può spegnere, mettere nei piatti e...buon appetito! Un piatto semplicissimo e svelto da fare..!

Fiore

Porzioni: 2 porzioni Tempo: 15'

Scorze di arance caramellate a modo mio Ingredienti 2 arance (solo le scorze) non trattate Q.b zucchero di canna Q.b acqua tiepida

Procedimento 1.

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Inizio con il lavare per bene le arance non trattate. Quindi taglio la scorza e le faccio a striscioline. Intanto metto a cuocere l'acqua tiepida con dentro lo zucchero di canna (io ne ho messi 3 cucchiai colmi). Una volta che bolle ci aggiungo le scorze a fettine, faccio cuocere a fuoco medio sinché cotte.

Poi le scolo, le faccio raffreddare, indi le verso in una fondina con un bel po' di zucchero di canna dove poterle girare a piacimento e gustarvele con un buon caffè! Sono stati contenti di questa improvvisata. Non le avevo mai fatte così le arance!

Fiore

Porzioni: 5 porzioni Tempo: 1 + 30 cottura

Calamari ripieni

Ingredienti 12 pezzi calamari media grandezza 1 uovo Q.b prezzemolo Q.b pan grattato Q.b pecorino 1/2 panino ammorbidito in acqua Q.b stuzzicadenti

Procedimento 1.

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3.

Inizio col preparare il ripieno dei calamari. Trito il prezzemolo debitamente lavato, asciugato, pulito con uno spicchio di aglio, lo metto da parte. Metto a mollo in acqua tiepida la metà del panino per 5', poi lo strizzo e anche questo lo metto a parte.

Ora lavo i calamari e, man mano, ogni volta con delicatezza gli levo con l'aiuto di un coltello gli taglio le ali e i tentacoli. Dopo aver fatto questo lungo lavoro, taglio a pezzetti piccoli le ali e i tentacoli e li faccio cuocere con un poco di olio e uno spicchio di aglio che poi tolgo. Quando rosolati, li metto nella marmitta dove ho già messo l'uovo, il prezzemolo e l'aglio, il pane strizzato e il pecorino, facendo attenzione a non rovesciarvi l'olio di cottura.

Mischio il tutto per bene, ora proseguo con il riempire i calamari con l'impasto ottenuto. Arrivare non proprio in cima, almeno 1 cm prima e chiuderli con uno stuzzicadenti. Metterli in una pirofila da forno coperta ed infornarli a forno preriscaldato a 180 gradi per 30'. Prima di levarli fare sempre la prova stecchino! Una buona e salutare variante della solita carne.

Fiore

Porzioni: 2 porzioni Tempo: 10'

Piselli arrosto con pancetta affumicata e cipolla rossa Ingredienti 1 conf piselli medi precotti 1 conf pancetta affumicata 1 cipolla rossa di Tropea Q.b. sale q.b. olio q.b. pepe

Procedimento 1.

2.

3.

Iniziare con lo scolare e dargli una sciacquata svelta ai piselli precotti, buttarli in una padella antiaderente con un poco di olio e aglio.

Aggiungere la pancetta affumicata. Tritare grossolanamente la cipolla rossa e versare pure quella nella padella. Salare, pepare, far cuocere per un 10' scarsi.

In caso non bastasse il condimento, aggiungere un pochino di acqua calda. Una volta pronto il tutto..servire e gustare nelle fondine! Da mangiare caldo! Buon appetito!

Fiore

Porzioni: 6 porzioni Tempo: 20' + cottura

Patate al forno con rosmarino e timo Ingredienti 7 patate grosse 1 mazzetto rosmarino 1 mazzetto timo Q.b sale, olio evo

Procedimento 1.

2.

3.

4.

5.

Inizio con il pelare e tagliare a medi pezzetti tutte le patate, eliminando le parti più brutte ed i germogli, in caso, come le mie, le avevano! Poi intanto che metto l'acqua fredda a bollire, le do una bella lavata, facendone almeno tre acque.

Quando l'acqua bolle, ci butto le patate tagliate a pezzetti a cuocere per circa 15' a fuoco medio o sino quando saranno quasi cotte ma non troppo. Vanno controllate sempre. Dopo quel tempo, le scolo e le faccio raffreddare per conto loro.

Nel frattempo lavo e trito un mazzetto di rosmarino ed uno di timo e li mischio assieme in una piccola ciotolina.

Una volta che le patate son per bene fredde, preriscaldo il forno a 180 gradi e come tempo 25'. Prendo un foglio di cartaforno da mettere su leccarda, vi metto un filo di olio, senza abbondare e ci verso sopra con cura le patate, indi il timo ed il rosmarino assieme e il sale. Inforno a questo punto il tutto e faccio cuocere.

Una volta terminata la cottura, le sforno e le metto in una pirofila, facendo attenzione di non rovesciarvi l'olio di cottura. Fa male alla salute.

Son pronte per essere gustate. Un metodo questo per impregnare molto di meno le patate con il condimento. Son molto più leggere! Light per meglio dire!

Fiore

Porzioni: 1 porzione Tempo: 10'

Frittata di pancetta & scamorza affumicata Ingredienti 2 uova 1 conf pancetta affumicata 5 fette scamorza affumicata a quadretti medi Q.b sale, olio, pepe, zenzero, cannella

Procedimento 1.

2.

Rompo le uova in una ciotola, ci aggiungo sale, pepe, cannella, zenzero, i dadini di scamorza e la pancetta affumicata.

Intanto accendo la padella. Sbatto per bene gli ingredienti, indi li adagio nell'olio evo e gli do la forma di una frittata. La friggo così da entrambi i lati, poi la spengo, la faccio raffreddare qualche minuto, quindi la impiatto..et voilà! La frittata è pronta! Buona degustazione!

Fiore

Porzioni: 1 porzione Tempo: 20'

Melanzane al forno a modo mio.

Ingredienti 1 melanzana Scamorza a fettine q.b Q.b pomodorini Q.b sale

Procedimento 1.

2.

3.

Innanzitutto inizio col fare dei taglietti sulle fette di melanzana, a forma di quadretti, ma non troppo profondi, quindi li inforno per un 7/8' sui 180 preriscaldato.

Poi le tolgo, taglio le fettine di scamorza affumicata in 4 parti (le mie fette di melanzana erano 8 se non erro, quindi servite solo 2 fette di scamorza), ce le sistemo sopra e poi mezzo pomodorino, una spruzzatina di sale e reinforno a 180 gradi per 8' o meno, per far sciogliere formaggio.

Una volta pronte, le metto in un piatto e..pronte per essere gustate con qualunque tipo di cosa. Molto sfiziose.

Fiore

Porzioni: 8 fette Tempo: 20 + cottura

Torta di mele con dolcificante e zucchero Ingredienti 250 farina bianca 00 5 cucchiai Truvia o Stevia 3 uova 1/2 bicchiere latte di avena 1/2 bicchiere olio di semi 1 mela tagliata a spicchi 2 limoni (solo scorza) 2 cucchiaini cannella 1 bustina lievito per dolci 1 bustina vanillina 2 cucchiai zucchero semolato

Procedimento 1.

2.

3.

Iniziare col rompere le uova, indi aggiungere il Truvia o Stevia, mischiare.

Una volta ottenuto un impasto abbastanza omogeneo, aggiungere l'olio, il latte, la scorza dei limoni, per finire versare la farina con lievito, vanillina, la cannella, dapprima mischiati in una marmitta a parte.

Amalgamare quindi bene il tutto.

Una volta ottenuto questo impasto, versarlo in una tortiera e livellarlo per bene. Ora tagliare a spicchi la mela e adagiarveli sopra, scegliere voi come.

Infornare quindi la torta a 180 gradi per 30'. Ho voluto provare a farla con il dolcificante Truvia al posto dello zucchero. Venuta buona ugualmente..provate e poi sappiatemi dire!

Fiore

Porzioni: 4 porzioni Tempo: 3 h + cottura

Danubio salato a mio modo, senza burro, senza uova Ingredienti 250 farina 00 200 farina Manitoba 2 cucchiaini zucchero 2 cucchiaini sale fino 60 olio evo 200 latte soya 15 lievito di birra da far sciogliere a piacere Farcitura

Procedimento 1.

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3.

4.

Innanzitutto parto con il mettere il lievito di birra a sciogliere, ma nel latte, non nell'acqua, ho voluto fare questo esperimento, poi non parzialmente scremato ma di soya. Poi metto in una ciotola capiente, le due farine, il sale e lo zucchero.

Poi, poco alla volta, vi aggiungo il latte di soya (con dentro il lievito ben sciolto) ed anche l'olio. Impasto quindi per un poco su di una spianatoia sporca di un poco di farina bianca, finché si formi un bel panetto tondo ed anche omogeneo.

Quindi lo copro con della pellicola trasparente e lo faccio lievitare per almeno 2 ore e mezzo/3 meglio. Una volta trascorso il tempo, dividerlo in piccole palline di 50/80 gr ognuna, le riempio dell'impasto da me svelto (io scamorza a dadini e cotto a dadini), richiudo bene le palline.

I panetti, una volta riempiti tutti, li metto in uno stampo, io lo uso a cerniera solitamente, ognuno attaccato all'altro. Li ho quindi passati sopra con un poco di rosso d'uovo. Io di solito lo decorano con semi di papavero, mi piacciono molto, ma purtroppo non li avevo. Per terminare inforno a forno preriscaldato a 200 gradi per un 30'. Come dico sempre, fare sempre la prova stecchino. Venuto molto buono.

Fiore

Porzioni: 2 porzioni Tempo: 30'

Piatto unico goloso

Ingredienti 3 patate grandi 1 finocchio grande 2 wursteldi pollo grossi 2 uova Q.b sale, olio, pepe nero

Procedimento 1.

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3.

Per prima cosa pelo le patate e taglio a spicchi il finocchio. Li lavo separatamente, dopodiché inizio col friggere in olio le patate, sono più dure rispetto al finocchio.

Intanto faccio cuocere i wuster, li taglio a metà, una volta cotti nell'acqua, li tolgo, li metto in una padella antiaderente e nel mezzo di ognuno vi metto un uovo e facendo attenzione lo faccio cuocere.

Aggiungo quindi il finocchio con le patate, lui cuoce sveltamente. Una volta pronto tutto, impiatto e il pranzo è pronto! Lo hanno gustato!

Fiore

Ingredienti 1 bicchiere riso integrale 1 insalata trevisana 1 conf Philadelphia grande bianco 1 cipolla rossa di Tropea 1 conf pancetta affumicata 1 noce di margarina vegetale qualche scaglia di grana Per il brodo casalingo: 1 carota grossa 1 cipolla rossa 1 gamba di sedano grossa Q.b olio evo Q.b vino rosso da cucina 1 poco sale gtosso per brodo casalingo

Procedimento 1.

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Porzioni: 2 porzioni Tempo: 30'

Risotto integrale viola con trevisana, Philadelphia e grana.

Iniziare col preparare il brodo casalingo. Lavare e mettere in abbondante acqua salata che diverrà brodo, la carota, il sedano e la cipolla, lavati e puliti. Ora procedere per preparare il risotto. Tritare grossolanamente la cipolla, metterla in una pentola e farla imbiondire in poco olio, aggiungervi quindi la pancetta. Intanto tagliare a julienne il cespo di trevisana lavato e asciugato, ma a metà ogni lista. Aggiungere quindi pure quella ed il riso integrale, bagnare di vino rosso.

Poi far continuare la cottura bagnando sempre con qualche mestolo di brodo casalingo (le verdure che ho utilizzato per farlo, le mangio sempre la sera tagliate in insalata). Seguire i minuti riportati su confezione, poi fare la prova per veder se cotto. Siccome il riso integrale richiede più tempo, provare sempre.

Quando sarà quasi cotto, aggiungere il Philadelphia bianco e la noce di margarina vegetale, mantecare, spegnere, lasciare sciogliere il formaggio. Servire caldo. Per decorare mettere magari qualche scaglia di grana, facoltativa la cosa.

Fiore

Porzioni: 3 porzioni Tempo: 1 h 30' cottura

Ossibuchi di vitello con piselli

Ingredienti 3 ossibuchi grossi 2 conf piselli precotti 1 conf pelati Q.b sale, olio Per la gramolata: 1 rametto rosmarino 1 poco prezzemolo fresco Scorza di 1 limone Q.b farina bianca Q.b vino bianco

Procedimento 1.

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3.

Inizio con il tagliare i lati degli ossibuchi per far sì che non si arriccino durante la cottura. Poi li infarino. Li metto quindi a cuocere nell'olio caldo, girandoli spesso, bagnatli poi di vino bianco.

Dopo prendo i pelati e ce li verso assieme nella padella, li schiaccio, salo e ci aggiungo uno spicchio di aglio che poi toglierò. Mentre cuociono preparo la gramolata: faccio un trito di prezzemolo e rosmarino e grattuggiato la scorza del limone. Li metto tutti assieme in un piattino che mi servirà per ultimo.

Una volta ben cotti tutti gli ossibuchi, girati spesso durante la cottura, prendo i piselli, li scolo e li getto in padella assieme e, per terminare vi aggiungo la gramolata, che darà un sapore particolare agli ossibuchi.

Mischio per bene il tutto, copro per un 10' circa, dopodiché son pronti per essere gustati! Buon appetito!

Fiore

Porzioni: 2 porzioni Tempo: 15' + cottura

Fritto misto goloso

Ingredienti A piacere gamberetti A piacere anelli Q.b olio Q.b sale per pesce (poco) 1/2 bicchiere vino bianco Q.b farina bianca 00 Q.b pan grattato

Procedimento 1.

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Siccome avevo parecchio pesce da smaltire, visto che l'avevo scongelato, ne ho approfittato per far un buon fritto misto, ma usando sia pan grattato che farina, stava tutto per scadere! Spiego.

Ho preso tutto il pesce, l 'ho rovesciato in un colapasta e l'ho sciacquato sotto acqua corrente fredda, quindi l'ho messo ad asciugare su di un canovaccio e l'ho tamponato con carta assorbente da cucina. Una volta fatto, lo passo poco alla volta in un piatto dove ho fatto un misto di pan grattato e farina 00, che stavano entrambi per scadere, allora...subito approfittato per usarli!

Una volta passato tutto per bene, ho iniziato a friggerlo poco alla volta in una capiente padella antiaderente. Vi ho messo un poco di sale, quello che ho io è l'apposito per il pesce, e ho portato tutto a termine mettendolo poco alla volta su carta scottex tamponandolo per espellere l'olio di troppo.

Ed eccolo. Ora è pronto per essere gustato! L'ho preso in tempo! Era già scongelato da qualche giorno, bisogna fare molta attenzione! Gustato con una insalata di pomodori non più belli freschi ma consumati subito!

Non bisogna mai gettare nulla.. teniamolo ben presente! In cucina..#nonsibuttavianiente.

Chemamma

Porzioni: 6/8 persone Tempo: 1 ora

Torta arancia mela e polenta

Ingredienti 3 uova 200 g zucchero 160 g farina 0 1 bustina lievito per dolci 100 ml olio di semi di girasole 170 g polenta 1 arancia 2 mandaranci 1 mela 2 cucchiai zucchero di canna

Procedimento 1.

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Iniziamo unendo le uova allo zucchero ed iniziamo a montarle con uno sbattitore elettrico fino a quando non risulteranno belle spumose.

Nel frattempo spremiamo gli agrumi, e gratuggiamo la buccia.

Al composto aggiungiamo il succo ottenuto, le bucce, l'olio e successivamente la farina ed il lievito.

Infine frulliamo la polenta e la incorporiamo al composto fino ad ottenere un'impasto senza grumi.

Versaamo il composto in una tortiera rivestita di carta forno, tagliamo a fettine fine la mela e le disponiamo sulla superficie.

Copriamo con un velo di zucchero di canna ed inforniamo a 180° per 40 minuti. Servite fredda e buon appetito!

Chemamma

Porzioni: 30 minuti Tempo: 20 biscotti

Biscotti alla banana e doppio cioccolato Ingredienti 250 g banane sbucciate 300 g farina 0 50 g zucchero 40 ml olio di semi di girasole 8 g lievito per dolci 40 g cioccolato bianco 40 g cioccolato fondente

Procedimento 1.

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Mettiamo le banane sbucciate in un contenitore con l'olio e frulliamo con un mixer ad immersione.

A parte, in una ciotola, setacciamo la farina con il lievito e aggiungiamo lo zucchero.

Successivamente aggiungiamo anche la banana frullata e iniziamo ad impastare, infine uniamo anche i due cioccolati a scaglie.

Trasferite il composto su un piano infarinato e lo stendiamo con un mattarello. Con un coppapasta diamo la forma ai biscotti e li sistemiamo su una placca rivestita da carta forno.

Cuociamo in forno caldo a 180° per 15 minuti o fino a quando non saranno belli dorati. Lasciateli raffreddare, serviteli e buon appetito!

La cucina di Dany & Mimmi

Porzioni: 4 mini piadine Tempo: 2 ore 30 minuti

Piadine con esubero di lievito madre Ingredienti 100 g esubero di lievito madre 70 g farina 1 2 cucchiai olio extravergine d'oliva 30 ml acqua 1 pizzico sale

Procedimento 1.

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Inserire tutti gli ingredienti nella ciotola di una planetaria e, con l'aiuto di una frusta a gancio, impastare per circa 5 minuti fino a ottenere un composto ben amalgamato.

Proseguire a mano con la lavorazione dell'impasto su un piano di lavoro infarinato: si dovrà ottenere un panetto morbido e asciutto.

Avvolgere l'impasto con pellicola trasparente e lasciarlo riposare nel forno spento con la lucina accesa per 1 ora: non aumenterà di volume, ma risulterà molto più morbido e rilassato.

Trascorso il tempo riprendere l'impasto e dividerlo in 4 porzioni, lavorarle in modo da ottenere delle palline, coprirle di nuovo con la pellicola e rimetterle ancora una volta nel forno spento con la lucina accesa.

Riprendere ora le palline di impasto e stenderle con l'aiuto di un matterello, spolverizzandole spesso con un po' di farina 1, formando dei dischi di 1 mm di spessore.

Cuocere le mini piadine in una padella antiaderente rovente 1 minuto per lato e, man mano che sono pronte, sovrapporle su un piatto o su un tagliere e coprirle con un panno per non farle seccare.

Le piadine sono pronte per essere utilizzate e farcite a piacimento!

La cucina di Dany & Mimmi

Porzioni: 5-6 vasetti Tempo: 4 ore

Gelatina agli agrumi (antispreco!)

Ingredienti 1.5 kg agrumi misti senza scorza (arance, limoni, cedro) 1.1 kg zucchero

Procedimento 1.

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Tagliare a metà tutti gli agrumi, spremerli e versare il succo ottenuto in una casseruola dal fondo spesso, insieme ai semi, ai residui di polpa e alle membrane bianche ridotte un piccoli pezzi.

Aggiungere infine 1.6 L di acqua e portare a bollore a fuoco medio, quindi abbassare il fuoco quasi al minimo e lasciare leggermente scoperta la casseruola.

Di tanto in tanto mescolare e spremere le membrane e la polpa per facilitare il rilascio della pectina. Proseguire per circa 1.5-2 ore fino a ottenere 1.6 L di liquido filtrato (per ottenere la maggiore quantità possibile di liquido, spremere le membrane e la polpa della frutta attraverso un colino a maglie strette).

Trasferire il tutto in un'altra casseruola unendo lo zucchero.

Portare a bollore, mescolando per sciogliere lo zucchero, e mantenere un bollore vigoroso per 15-20 minuti, fino a ottenere la consistenza desiderata.

Versare la gelatina ancora calda in 5-6 vasetti da 250 ml e procedere alla sterilizzazione (secondo le linee guida del Ministero della Salute).

La cucina di Dany & Mimmi

Porzioni: 300 g salsa Tempo: 10 minuti

Salsa aioli fatta in casa

Ingredienti 2 tuorli 2 cucchiai succo di limone appena spremuto 1/2 cucchiaino senape in polvere 1/2 cucchiaino sale 1 spicchio aglio fresco (o 2-3 spicchi arrosto, v. note finali) 200 ml olio di semi di girasole 1 cucchiaino aceto di mele (facoltativo)

Procedimento 1.

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Mettere i tuorli nel bicchiere di un mixer a immersione con 1 cucchiaino di succo di limone e iniziare a frullare, in modo da ottenere una spuma leggera.

Unire a filo, molto lentamente e sempre continuando a frullare, metà dell'olio di semi di girasole: man mano che l'olio verrà assorbito dalle uova si creerà un'emulsione dalla consistenza soda.

A questo punto è possibile aggiungere l'aglio (sbucciato e tritato a parte per facilitare la distribuzione), la senape in polvere e, poco alla volta il restante succo di limone, frullando ancora.

Ora che la salsa ha raggiunto una consistenza molto simile a quella finale è possibile unire a filo il restante olio di semi di girasole, sempre lentamente e continuando a frullare.

Aggiustare di sale, unire l'aceto di mele (se si decide di usarlo), dare un'ultima frullata e refrigerare prima di utilizzare.

CONSIGLIO ANTISPRECO: al posto dei tuorli è possibile utilizzare 1 uovo intero; in questo modo non si dovrà pensare a come poter utilizzare gli albumi e si otterrà una salsa più leggera!

NOTE: al posto dell'aglio fresco è possibile utilizzare l'aglio arrostito nell'olio, fa preparare come nella ricetta che riporto di seguito; si ha il vantaggio di un sapore sicuramente meno forte ma ugualmente persistente, con una nota di dolcezza in più.

Https://cookpad.com/it/ricette/11217429-olio-allaglio?invite_token=KhNd BTqfK1ostiNdKsTU9nPX&shared_at=1612515391 VARIANTI: questa salsa si presta facilmente a essere personalizzata in tanti modi, anche a seconda del piatto o della ricetta che andrà ad accompagnare... si può aggiungere del prezzemolo fresco tritato o dell'erba cipollina finemente tagliuzzata per accompagnare dei piatti di pesce, oppure piccoli pezzetti di peperoni rossi arrosto sensi vuole spalmare la salsa sui panini per hamburger, basta usare la fantasia!

La cucina di Dany & Mimmi

Porzioni: 2 persone Tempo: 1 ora

Risotto ai carciofi e topinambur

Ingredienti 250 g topinambur 8 gambi carciofi 2 cucchiai olio extravergine d'oliva 1 noce burro 1 spicchio aglio 3-4 cucchiai vino bianco 1 L brodo vegetale 160 g riso Carnaroli 3-4 rametti prezzemolo fresco 1/2 limone PER MANTECARE: 2 cucchiai olio extravergine d'oliva 30 g parmigiano reggiano grattugiato

Procedimento 1.

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PER GUARNIRE: qualche fogliolina prezzemolo qualche strisciolina scorza di limone

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Pelare i gambi dei carciofi per eliminare la parte esterna fibrosa, quindi tagliarli a rondelle e immergerli in acqua acidulata con il succo del limone.

Lavare bene i topinambur strofinandoli con una spazzolina per eliminare i residui terrosi, quindi sbucciarli e grattugiarli con una grattugia a fori fini.

Scaldare in una pentola l'olio extravergine d'oliva e il burro, quindi rosolarvi lo spicchio d'aglio sbucciato e affettato sottilmente; appena inizierà a prendere colore, eliminarlo con l'aiuto di una forchetta.

Mettere nella pentola le rondelle di carciofi (ben scolate dall'acqua) e i topinambur grattugiati, saltandoli a fuoco medio per pochi minuti.

Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.

Cuocere ancora per 5-10 minuti, unendo di tanto in tanto qualche cucchiaio di brodo vegetale: le rondelle di carciofi dovranno essere ancora leggermente al dente.

Versare a questo punto nella pentola il riso Carnaroli e tostarlo a fuoco vivo per 2-3 minuti, finché i chicchi non saranno lucidi.

Portare a cottura il risotto unendo il brodo vegetale, pochi mestoli alla volta e mescolando spesso.

Pochi minuti prima del termine della cottura, insaporire con il prezzemolo fresco tritato finemente e la scorza grattugiata del limone.

Spegnere il fuoco, mantecare con l'olio extravergine d'oliva e il parmigiano reggiano grattugiato, coprire la pentola e lasciar riposare 5 minuti.

Suddividere nei piatti da portata, guarnire con qualche fogliolina di prezzemolo e un po' di scorza di limone e servire.

La cucina di Dany & Mimmi

Porzioni: 2 persone Tempo: 1 ora 30 minuti

Smoky bread pudding con broccoli e certosa Ingredienti 2 uova 200 g certosa 100 ml latte 110 g pane raffermo a dadini 100 g scamorza affumicata 60 g speck 1 peperone verde piccolo 1 peperone rosso piccolo 150 g broccoli Q.b. sale Q.b. pepe nero macinato fresco

Procedimento 1.

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Mettere in una terrina le uova, la certosa, il latte e un pizzico di sale e mescolare vigorosamente con una frusta in modo da ottenere una pastella molto fluida.

Immergere bene il pane raffermo a dadini nella pastella, in modo che possano assorbirla; lasciarli riposare e intanto procedere con il resto della ricetta (questa operazione può essere fatta anche al mattino per la sera, o alla sera per il pranzo del giorno successivo, così il pane diventerà ancora più morbido e saporito).

Dividere i broccoli in cimette e sbollentarle in acqua leggermente salata per 7-8 minuti; scolarle molto bene e metterle da parte.

Privare il peperone verde e il peperone rosso del picciolo, eliminare i semi e i filamenti interni, tagliarli a listarelle e poi a dadini piccoli.

Tagliare a cubetti la scamorza affumicata e a striscioline lo speck.

Versare nella terrina con il pane e il composto di uova i peperoni, le cimette dei broccoli, la scamorza affumicata e lo speck, unire una macinata di pepe nero e mescolare bene con una spatola per amalgamare il tutto.

Versare il composto in una piccola pirofila (non è necessario che sia ben livellato) e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi (statico) per circa 30 minuti o finché il tortino non sarà gonfio e bello dorato.

Sfornare e servire immediatamente!

La cucina di Dany & Mimmi

Porzioni: 2 persone Tempo: 1 ora 15 minuti

Finocchi gratinati con datterini e olive taggiasche Ingredienti 400 g foglie esterne dei finocchi 400 g pomodori datterini pelati 1 cipolla rossa 30 olive taggiasche denocciolate 1 cucchiaino origano secco 3 cucchiai olio extravergine d'oliva 4 cucchiai pangrattato Q.b. sale

Procedimento 1.

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Lavare bene le foglie esterne dei finocchi, privarle di eventuali parti ammaccate e dividerle in falde. Cuocerle in acqua bollente leggermente salata per 15 minuti, poi scolarle e tenerle da parte.

Mentre i finocchi cuociono, riunire i pomodori datterini pelati in una ciotolina e insaporirli con un pizzico di sale, l'origano secco e 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, mescolando bene.

Sbucciare la cipolla rossa e affettarla molto finemente.

Comporre il tortino. Ungere con 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva il fondo di una piccola pirofila e spolverizzare con 1 cucchiaio di pangrattato.

Formare uno strato di falde di finocchi, distribuirvi sopra metà dei pomodori datterini conditi, metà della cipolla rossa e 15 olive taggiasche.

Comporre un secondo strato di falde di finocchi e unire pomodori datterini, cipolla rossa e olive taggiasche rimanenti.

Coprire con le falde di finocchi restanti e spolverizzare la superficie con 3 cucchiai di pangrattato mescolato a 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva.

Cuocere in forno preriscaldato a 190°C (statico) per 30-35 minuti, finché in superficie non si sarà formata una crosticina dorata e croccante.

Sfornare e lasciare intiepidire 5-10 minuti, quindi servire in tavola.

NOTE: la cipolla rossa, anche se affettata finemente, se non viene preventivamente rosolata o brasata manterrà dopo il passaggio in forno una consistenza lievemente croccante; se si preferisce una consistenza più morbida, è preferibile cuocere la cipolla rossa in una padella antiaderente con 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva prima di inserirla nella composizione del tortino.

La cucina di Dany & Mimmi

Porzioni: 2-4 persone Tempo: 1 ora 30 minuti

Gratin di patate con cavolo nero Procedimento Ingredienti 800 g patate 200 g prosciutto cotto 200 g scamorza 10 foglie cavolo nero PER LA BESCIAMELLA: 60 g burro 60 g farina 1 800 ml acqua di cottura delle verdure PER LA PANATURA: 4 cucchiai pangrattato 40 g fiocchi di mais 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva

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Lavare bene le patate, sbucciarle e tagliarle a rondelle di 5-6 mm di spessore; tuffarle in acqua bollente leggermente salata e cuocerle per circa 8-10 minuti, finché non inizieranno a essere tenere esternamente ma ancora piuttosto al dente all'interno. Prelevarle con una schiumarola e tenere da parte.

Nel frattempo pulire le foglie di cavolo nero eliminando eventuali residui terrosi, quindi con un coltellino affilato eliminare la costa centrale più dura e ridurre le foglie a listarelle.

Sbollentare le foglie di cavolo nero nell'acqua di cottura delle patate per 7-8 minuti, poi prelevarle e tenerle da parte; non gettare l'acqua, servirà in un secondo momento.

Mentre il cavolo nero sta cuocendo tagliare a dadini piccoli la scamorza e il prosciutto cotto (se si riesce ad avere quest'ultimo sotto forma di fetta spessa, oppure in piccoli straccetti se invece è stato acquistato a fette sottili).

Preparare ora la besciamella. Sciogliere a fuoco bassissimo il burro in un pentolino, quindi aggiungere gradualmente la farina 1 e mescolare con una frusta, facendo tostare bene il composto.

Quando sarà dorato iniziare ad aggiungere a filo l'acqua di cottura delle patate e del cavolo nero, dapprima lentamente e poi più velocemente, in modo che possa essere assorbita, e in ogni caso sempre mescolando.

Alzare la fiamma e portare a bollore la salsa, mescolando finché non inizierà ad addensare e avrà raggiunto la consistenza desiderata.

Raccogliere i fiocchi di mais in un sacchetto di plastica resistente, chiuderlo e, con l'aiuto di un matterello, frantumarli fino a ottenere dei piccoli frammenti.

Mescolarli in una ciotolina con il pangrattato e l'olio extravergine d'oliva: questa sarà la base per la panatura croccante.

Tritare finemente con una mezzaluna 6 cucchiai di listarelle di cavolo nero: aggiungerne metà alla besciamella per arricchirla e la restante parte alla panatura preparata.

Comporre infine il tortino: versare 2-3 cucchiai di besciamella sul fondo di una piccola pirofila, poi formare gli strati alternando le fettine di patate, il mix di prosciutto cotto e mozzarella, le listarelle di cavolo nero e la besciamella.

Terminare con uno strato di patate e ricoprire uniformemente la superficie con la panatura croccante.

Cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi (statico) per 30 minuti, quindi sfornare e servire immediatamente.

La cucina di Dany & Mimmi

Porzioni: 10 treccine

Treccine con panna e albicocche Ingredienti 200 g esubero lievito madre 60 ml panna fresca 270 g farina 1 100 g zucchero 1 uovo 50 g burro 50 g albicocche secche 2 cucchiai brandy Q.b. zucchero a velo per decorare

Procedimento 1.

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Prima di iniziare l'impasto vero e proprio, tagliare a pezzettini le albicocche secche e ammollarle con il brandy per circa 30 minuti (questa operazione può essere fatta anche in anticipo, in questo modo le albicocche prenderanno ancora più sapore).

Inserire l'esubero di lievito madre e la panna fresca nella ciotola di una planetaria e, con l'aiuto di una frusta K, scioglierli il più possibile finché non si sarà formata una leggera schiuma.

Cambiare la frusta a gancio e aggiungere lo zucchero, la farina 1 e l'uovo (sbattuto a parte) a filo, iniziando a impastare.

A questo punto continuando a impastare unire il burro morbido un pezzetto alla volta, lasciando all'impasto il tempo di assorbirlo prima di aggiungerne altro.

Proseguire a mano con la lavorazione dell'impasto su un piano di lavoro infarinato: si dovrà ottenere un panetto morbido e non più appiccicoso.

Sgocciolare le albicocche, mescolarle in una ciotolina con 1 cucchiaino di farina 1 e incorporarle nell'impasto, lavorandolo brevemente per pochi minuti.

Dividere l'impasto in 10 porzioni. Lavorare ogni porzione in modo da ottenere un cilindro di 25 cm, quindi piegare a metà e arrotolare su sé stesso, sovrapponendo le estremità libere e ottenendo le treccine.

Sistemare le treccine un po' diatanziate su una teglia rivestita di carta forno e lasciarle lievitare nel forno spento con la lucina accesa per circa 2 ore (si gonfieranno leggermente).

Trascorso il periodo, cuocere le treccine in forno preriscaldato a 180°C (statico) per 20-25 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare completamente su una gratella, poi spolverizzare con lo zucchero a velo e servire.

La cucina di Dany & Mimmi

Porzioni: 1 persona Tempo: 45 minuti

Bietola in umido con pane tostato

Ingredienti 1 cipolla rossa piccola 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva 3 cucchiai passata di pomodori datterini 1 pizzico origano secco 150 g bietola Q.b. sale 2 fettine pane casereccio

Procedimento 1.

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Affettare finemente la cipolla rossa e rosolarla in padella con l'olio extravergine d'oliva a fuoco basso: dovrà "sudare" e cuocere dolcemente.

Quando sarà morbida unire la passata di pomodori datterini e l'origano secco, quindi fare riprendere il bollore e cuocere a fuoco medio-basso per 5 minuti.

Unire ora la bietola ben lavata e tagliata a listarelle, acqua a filo e cuocere ancora finché il fondo di cottura non sarà quasi del tutto ritirato (dovranno restarne circa 2-3 cucchiai). Aggiustare di sale.

Porre adesso sul fondo di una terrina di coccio due fette di pane casereccio tostato e insaporito con un filo d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale, poi versare sopra la bietola con tutto il liquido di cottura rimasto, in modo che il pane possa assorbirlo insieme a tutti i sapori.

Lasciare riposare coperto 5-10 minuti e servire in tavola.

La cucina di Dany & Mimmi

Porzioni: 5-6 vasetti Tempo: 4 ore

Marmellata di pompelmi rosa (antispreco!)

Ingredienti 4 pompelmi rosa 2 limoni con la scorza spessa 1.1 kg zucchero

Procedimento 1.

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Tagliare a metà i pompelmi e i limoni, spremerli e versare il succo ottenuto in una casseruola dal fondo spesso, insieme ai semi e ai residui di polpa.

Con l'aiuto di un coltello affilato separare le membrane bianche dalle scorze: unire le prime al succo nella casseruola e tenere da parte le seconde.

Aggiungere infine 1.6 L di acqua e portare a bollore a fuoco medio, quindi abbassare il fuoco quasi al minimo e lasciare leggermente scoperta la casseruola.

Di tanto in tanto mescolare e spremere le membrane e la polpa per facilitare il rilascio della pectina. Proseguire per circa 1.5-2 ore fino a ottenere 1.6 L di liquido filtrato (per ottenere la maggiore quantità possibile di liquido, spremere le membrane e la polpa della frutta attraverso un colino a maglie strette).

Trasferire il tutto in un'altra casseruola unendo lo zucchero e le scorze tenute da parte, tagliate a striscioline sottili.

Portare a bollore, mescolando per sciogliere lo zucchero, e mantenere un bollore vigoroso per 15-20 minuti, fino a ottenere la consistenza desiderata.

Versare la marmellata ancora calda in 5-6 vasetti da 250 ml e procedere alla sterilizzazione (secondo le linee guida del Ministero della Salute).

Le Ricette Di Naty

Porzioni: 2 porzioni Tempo: 40 minuti

Pasta con sedano

Ingredienti 2 coste sedano 2 cucchiai pecorino grattato 140 gr pasta q.b Pangrattato 2 spicchi aglio

Procedimento 1.

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Pulire l'aglio e tagliarlo a fettine sottili. Lavare il sedano e tagliarlo a pezzetti. Far rosolare insieme con un filo d'olio.

Aggiungere 250 ml di acqua: quando bolle versare la pasta e farla cuocere. Se l'acqua non copre la pasta, aggiungerne ancora un po'.

Far risottare la pasta fino a cottura ultimata. Regolare di sale.

Quando al pasta è pronta versarla in una teglia, spolverarla con pangrattato e pecorino, passare un filo di olio.

Gratinare per 10-15 minuti in forno caldo a 200°.

Le Ricette Di Naty

Porzioni: 12 muffin Tempo: 40 minuti

Muffin allo spumante

Ingredienti 150 gr farina 15 gr stevia 7 gr bicarbonato 200 gr spumante 60 gr olio di semi 20 ml succo di limone

Procedimento 1.

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Per prima cosa mescolare gli ingredienti secchi.

Aggiungere piano piano gli ingredienti liquidi e mescolare bene per non creare grumi.

Mettere l'impasto nei pirottini da muffin e infornare a 180 gradi per circa 30-35 minuti.

Valli ~in Cucina Con Me ~

Spaghetti alla Simmenthal

Ingredienti 320 g spaghetti trafilati al bronzo 2 Simmenthal grandi 2 Cipolle rosse di Tropea qb Olio evo qb Pepe Parmigiano reggiano grattugiato opp pecorino 1 tuorlo

Procedimento 1.

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Olio evo un bel giro in padella Affettiamo le cipolle E con un bicchierino di acqua tiepida lasciamo a fuoco basso che appassisca.

Appena ben cotta aggiungiamo due Simmenthal e lasciamo cuocere.

La pasta ha una cottura di 11 Min al dente per cui la scoleremo e verseremo in padella Aggiungendo due mestoli di acqua di cottura.

Dopodiché spegniamo lasciamo un attimino nel mentre battiamo il tuorlo con un cucchiaio di parmigiano e lo aggiungiamo mantecando in modo da creare la cremina.

Da mangiare subito.

Caterina Martinelli

Ingredienti 1/2 kl pollo (8 fette) non battute 3 yogurt bianco naturale qb pepe Qb sale Qb paprica dolce Qb curcuma Qb prezzemolo succo di 1 limone 1/2 cipolla 1/2 pomodoro 1 stecchino lungo Qb riduzione di aceto balsamico (o glassa) Per guarnire 1 Avocado 1 mango Qb cipolle all’aceto balsamico 1 finocchio 2 arance

Procedimento 1.

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Porzioni: 4 porzioni Tempo: 35 min + tempo di riposo

Kebaab di pollo con yogurt magro #nonsibuttaviani ente

Tagliare il petto di pollo a fette (o ve lo fate tagliare dal vostro macellaio), in una ciotola versare lo yogurt, il prezzemolo Il sale,la paprica,quindi nescolare Unire la curcuma, a questo punto inserire le fette di pollo mescolare facendole affondare Coprire con pellicola a contatto e far riposare tutta la notte se si cuoce per pranzo, o preparare al mattino per cena. Infilzare lo stecchino a mezza cipolla, mettere la carta forno in tegame quindi infilzare le fette di pollo con tutta la sua crema in cima inserire il mezzo pomodoro Cuocere in forno per 30/35 min a 180*, a fine cottura tagliare dall’alto verso il basso formando degli straccerò, impiattare a vostro piacimento, io ho guarnito il piatto con cipolle all’aceto balsamico e insalata di arancia finocchio e cipolla rossa, e gocce di riduzione di aceto balsamico

in_cucina_con_cene rella👩‍🍳Teresa Simonetti

Porzioni: 8/12 porzioni Tempo: 30 minuti

Torta della dispensa

Ingredienti 80 g farina di castagne 70 g Farina 00 6 uova 1 pizzico sale 150 g zucchero 210 g burro 200 g cioccolato bianco 100 g cioccolato fondente 1 bustina lievito per dolci Per decorare Zucchero a velo

Procedimento 1.

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In un pentolino sciogliete a fuoco basso a bagnomaria il cioccolato con il burro,una volta pronto spegnere il fuoco e poi sempre nel pentolino contu are ad impastare mescolando connla frusta a mano lo zucchero,la farina di castagne Poi le uova e ancora la farina bianca e il lievito,dopo aver mescolato bene,foderare una teglia rettangolare cm 30 ×30 con carta da forno,versarci il composto,livellare ed infornare a 180° forno ventilato per 20 minuti!

Una volta pronta fate raffreddare completamente la torta e poi eliminate la carta da forno e spolverate di zucchero a velo !

Alla prossima ricetta 👩‍🍳!

in_cucina_con_cene rella👩‍🍳Teresa Simonetti

Porzioni: 8 porzioni Tempo: 10"p+ 12h frigo

Tiramisù sbriciolato alle amarene Ingredienti 3 paccheri di savoiardi 18 amarene sciroppate 200 g ricotta fresca 250 g mascarpone 4 cucchiai zucchero 4 cucchiai latte

Procedimento 1.

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Prepariamo la crema mettendo in una ciotola la ricotta,il mascarpone e lo zucchero,rigiriamo ottenendo una crema basta usare una forchetta,poi aggiungiamo infine anche il latte e mescoliamo ancora.Rivestiamo poi una tortiera di 26 cm con la pellicola Sbricioliamo sul fondo un pacchetto di savoiardi,e ne sistemiamo poi qualcuno anche come cornice(vedi foto),bagniamo con qualche cucchiaio di succo delle amarene Versiamo poi tutta la crema preparata in precedenza, livelliamo,disponiamo le amarene,tenendone tre da parte per la decorazione e richiudiamo sbriciolando nuovamente un pacchetto di savoiardi Decoriamo con le amarene il centro e finiamo terminando di bagnare la superficie e anche un po' sui savoiardi della cornice con il restante succo di amarene.Mettiamo in frigorifero,io l'ho preparato di sera quindi l'ho lasciato tutta la notte,ma se non avete tanto tempo potete ridurre i tempi tenendolo 4/5 ore in frigorifero prima di servirlo!

Alla prossima ricetta 👩‍🍳!

Elodia Tempo: 12 h riposo + 1 h circa

Scorzette d'arancia candite Ingredienti Bucce di arancia Acqua Zucchero

Procedimento 1.

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Sbucciate le arance. Io le ho sbucciate eliminando la cima e il fondo e incidendo la buccia longitudinalmente, creando direttamente tante striscette che ho staccato delicatamente dal frutto.

Mettete le bucce in un contenitore e copritele con acqua. Dovranno riposare 12 ore e, possibilmente, andranno mescolate di tanto in tanto.

Trascorse le 12 ore, scolate le bucce mettendo da parte l'acqua in cui hanno decantato.

Successivamente mettele in una pentola, versate dell'acqua fino a coprirle e mettetele sul fuoco. Da quando l'acqua bollirà dovrete contare 5 minuti.

Scolate le bucce, fatele raffreddare e, dopo, pesatele. In base al loro peso dovrete aggiungere pari peso di acqua (quella in cui le bucce hanno riposato) e di zucchero. Nel mio caso avevo 300 grammi di bucce, perciò ho preparato 300 grammi di acqua e 300 grammi di zucchero.

In una casseruola ampia o in una padella con sponde non troppo basse mettete le bucce con l'acqua e lo zucchero, accendete il fuoco e fate andare, mescolando delicatamente, di tanto in tanto, a fuoco dolce perchè lo zucchero non caramellizzi, e fino a quando lo sciroppo formatosi sarà QUASI consumato.

A questo punto, con delle pinze togliete le scorzette dalla pentola e disponetele su un foglio di carta da forno perchè si raffreddino.

Elodia Tempo: 20’

Gambi di carciofo panati e fritti Ingredienti 6/8 Gambi carciofi 1/2 limone 1 uovo q.b. Pangrattato q.b. Sale e pepe q.b. Olio di semi di girasole (preferibilmente alto oleico) per friggere

Procedimento 1.

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Pulite i gambi eliminando la parte esterna più fibrosa, tagliateli a metà per la lunghezza e metteteli in acqua e limone perché non si anneriscano.

Mettete a bollire dell’acqua, salate leggermente quando bolle e sbollentate i gambi per 5/7 minuti, in base allo spessore. Devono essere cotti ma non mollicci.

Scolateli e in una ciotolina sbattete un uovo con un pizzico di pepe. In un altro contenitore mettete del pangrattato.

Mettete l’olio per friggere a scaldarsi e passate i gambi prima nell’uovo e poi nel pangrattato.

Quando l’olio è a temperatura, immergetevi i gambi panati e friggete per il tempo necessario a ottenere una bella doratura.

Disponete i gambi cotti su della carta assorbente. Impiattate e completate con un pizzico di sale.

Elodia

Porzioni: 2 porzioni Tempo: 15’

Quinoa con cime di rapa, mandorle e pistacchi Ingredienti 100 gr quinoa bianca 200 gr circa cime di rapa cotte 1 manciata di mandorle e pistacchi q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale

Procedimento 1.

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Sciacquate, per eliminare eventuali impurità, e mettete a cuocere, in acqua salata, la quinoa. Serviranno 10-12 minuti.

Intanto realizzate un trito grossolano di mandorle e pistacchi e tagliate le cime di rapa per ridurne il volume.

Scolate la quinoa appena cotta e nello stesso pentolino, o in una padella a parte, saltate la frutta secca con un filo d’olio. Non va tostata, ma scaldata perché sprigioni gli oli essenziali.

Unite alla frutta secca le cime di rapa, saltate velocemente e aggiunte la quinoa.

Mescolate e lasciate insaporire per qualche minuto e impiattate.

Giovanna Messina Tempo: 10/12 minuti

Crema al cucchiaio senza uova Ingredienti 500 gr latte 100 gr zucchero Buccia di limone 50 gr farina

Procedimento 1.

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Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza di limone. Polverizzare 15 sec vel 10 Riunire sul fondo con la spatola e aggiungere gli altri ingredienti. Cuocere per 10-12 minuti a 90 ° velocità 3.

Maria Calabretta

Porzioni: 2 persone

Spaghetti integrali con biete al sugo di pomodoro Ingredienti 2 mazzi biete 250 g passata di pomodoro 1 a cipolla fresca q.b - olio evo 1 spicchio ďaglio q.b.sale 200 g spaghetti integrali

Procedimento 1.

2.

Sbollentiamo per 15 minuti le biete in acqua salata..dopodiché le scoliamo per bene..schiacciandole un po.. In una padella facciamo rosolare la cipolla e l aglio..aggiungiamo le biete..

Dopo 2 minuti di cottura..aggiungiamo la passata..e lasciamo cuocere per altri 8 minuti..e spegniamo.. cuociamo la pasta in acqua salata,la scoliamo al dente..e continuiamo la cottura nel sughetto..

Maria Calabretta

Porzioni: 3 persone

Spaghetti integrali con pesto di basilico e zucchine Ingredienti 230 g spaghetti integrali 1 a zucchina verde 1 a cipolla sale q.b.aglio in polvere 4 cucchiai olio evo 2 vasetti (tipo quelli degli omogenizzati)di pesto di basilico

Procedimento 1.

2.

Mettiamo l acqua a bollire e nel frattempo in una padella versiamo l olio e aggiungiamo la cipolla tagliata finemente e la lasciamo rosolare..dopo aggiungiamo la zucchina tagliata a rondelle sottili..saliamo..lasciamo cucinare a fiamma vivace per sltri 5 minutini con il coperchio..aggiungiamo il pesto e spegniamo Scoliamo la pasta al dente conservando un po di acqua di cottura e la saltiamo un po in padella con il pesto aggiungendo un po di acqua di cottura e serviamo..

Raffaella De Iuliis

Porzioni: 3 persone Tempo: 15 minuti

Cavolfiori ai formaggi gratinati alla curcuma e paprika, ricoperti di speck Ingredienti 1 cavolfiore 150 gr avanzi di gorgonzola, mascarpone e parmigiano qb Olio evo qb Pangrattato alla curcuma e paprika 100 gr speck

Procedimento 1.

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Metti a bollire un cavolfiore dividendolo perfettamente nei fiori contenuti per 25/30 minuti Una volta bolliti, lasciarli raffreddare Posizionare in una pentola antiaderente i pezzi di formaggio con un filo d’olio e farli sciogliere Una volta ottenuta la crema, immergere i fiori di cavolfiore nella crema ed avvolgerli ad uno ad uno con una fettina di speck a ricoprirli Spolverare sopra un filo di olio evo e il pangrattato profumato Portare il tutto in forno a 180 per 15 minuti ed il risultato è ottenuto

acasadifrancesca

Porzioni: 1 kg Tempo: 6 ore

Ciambella di pane al cioccolato, mandarini e cannella 🌷 Ingredienti 350 ml acqua 150 g farina grano duro burattata 150 g farina integrale 150 g farina ai cereali 100 g cioccolato fondente al 90% 5 g lievito di birra 3 cucchiai miele liquido 3 cucchiai semi vari 2 cucchiaini rasi di sale 2 bucce di mandarini bio 1/2 stecca piccola di cannella q.b. farina per la spianatoia Per la decorazione 1 buccia mandarino 1/2 stecca piccola di cannella q.b. semi di zucca q.b. miele Inoltre q.b. farina per la spianatoia

Procedimento 1.

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Nel ciotola della planetaria versiamo le polveri, i semi, il cacao, la buccia di 2 mandarini e di mezza stecca di cannella precedentemente tritati finemente insieme.

Aggiungiamo il miele e il livello sciolto in 50 ml di acqua tiepida presa dal totale. Azioniamo la planetaria utilizzando la frusta a foglia, versiamo poco per volta, all'interno della ciotola, la maggior parte dell'acqua.

Appena l'impasto comincerà a compattarsi, sostituiamo la frusta con il gancio impastatore e aggiungiamo il sale.

Versiamo il resto dell'acqua e facciamo lavorare l'impasto per 10-15 minuti.

Quando l'impasto sarà omogeneo, spegniamo la planetaria, togliamo il gancio e lo lasciamo lievitare dentro la ciotola, coperto da un canovaccio, per 2-3 ore, fino al raddoppio (il tempo dipende dalla temperatura dell'ambiente).

Trascorso il tempo versiamo l'impasto nella spianatoia e lo stendiamo con il matterello dandogli la forma rettangolare. Tagliamo con il coltello il cioccolato fondente a pezzettini.

Ricopriamo quasi tutto l'impasto con il cioccolato a pezzetti, lasciando il bordo inferiore libero (circa 10 cm) su un lato della larghezza. Adagiamo la carta forno sopra l'impasto e passiamo il matterello per fare fissare bene i pezzetti, poi arrotoliamo l'impasto partendo dal lato superiore della larghezza ricoperto dal cioccolato.

Con una rotella tagliapasta, facciamo dei tagli longitudinali, ogni 2 cm nel parte inferiore, lasciando integro l'estremità del bordo (circa 1-2 cm) e arrotoliamo il resto dell'impasto formando un filone. Uniamo le 2 estremità sigillandole bene e formiamo una ciambella.

Rivestiamo lo stampo della chiffon cake con la carta forno e inseriamo l'impasto dentro. Copriamo con un canovaccio e facciamo lievitare fino al raddoppio, circa 2 ore.

Inforniamo nel forno preriscaldato a 225 gradi per 25-30 minuti. Passato il tempo sforniamo la ciambella, la sformiamo e la rimettiamo in forno per 10 minuti, abbassando la temperatura a 180 gradi. Quando il pane sarà cotto lo sforniamo e lo copriamo con un canovaccio. Per arricchire la nostra ciambella possiamo decorarla con i semi di girasole e la buccia del mandarino e la cannella tritate. Spennelliamo la superficie con il miele e decoriamo.

acasadifrancesca

Porzioni: 3 persone Tempo: 1 ora

Spigola all'arancia 🌷

Ingredienti 3 spigole 3 spicchi d'aglio 2 arance 1 limone q.b. sale q.b. pepe q.b. olio evo q.b. menta fresca q.b. prezzemolo

Procedimento 1.

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Prendiamo le spigole e le evisceriamo (io l'ho fatto fare in pescheria), con una forbice facciamo un taglio da sotto la testa fino al ventre e togliamo le interiora, poi le passiamo sotto l'acqua. Quindi sempre con la forbice tagliamo tutte le pinne, tranne quella della coda.

Sempre con la forbice tagliamo tutte le pinne, tranne quella della coda.

Con un coltello togliamo le squame iniziando dalla coda verso la testa, poi le sciacquiamo bene. Su un piano di lavoro adagiamo un foglio di alluminio e sopra un foglio di carta forno, quindi adagiamo il pesce, precedentemente ben scolato dall'acqua.

Farciamo l'interno con il prezzemolo, menta, 1 spicchio d'aglio a pezzetti, il sale, il pepe, la buccia grattugiata e il succo di mezza arancia e un filo d'olio evo.

Aggiungiamo un pizzico di sale, filo di succo di arancia e qualche fogliolina di menta e di prezzemolo sopra il pesce e chiudiamo il foglio di carta forno arrotolando le due estremità come a formare una caramella.

Avvolgiamo ogni pacchetto con la carta stagnola.

Mettiamo i 3 cartocci sopra una teglia e inforniamo per 30 minuti a 200 gradi. Trascorso il tempo, apriamo i cartocci, sfilettiamo le spigole e le serviamo a tavola (io le ho servite con un'insalata di finocchio e la maionese fatta a casa).

acasadifrancesca

Porzioni: 50 pezzi Tempo: 2 ora

Biscotti al cacao e panna 🌷

Ingredienti 350 g farina 00 200 ml panna fresca 130 g zucchero 70 g burro 30 g cacao 1 cucchiaino cannella in polvere 1 cucchiaino lievito per dolci q.b. farina per la spianatoia Tot 650 g ciascuno 12,5 g circa

Procedimento 1.

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Versiamo nella ciotola il burro fuso e lo zucchero e azioniamo la planetaria o lo sbattitore, aggiungiamo la panna a filo mentre l'apparecchio è in funzione, poi spegniamo e con una spatola mescoliamo il composto per controllare che tutto lo zucchero si sia amalgamato.

Aggiungiamo il cacao e la cannella, azioniamo la planetaria o lo sbattitore e cominciamo ad aggiungere la farina setacciata, poco per volta.

Spegniamo l'apparecchio e aggiungiamo il lievito per dolci, quindi cambiamo la frusta a foglia con il gancio impastatore e continuiamo l'impasto per 5 minuti.

Prendiamo l'impasto, lo avvolgiamo nella pellicola e lo mettiamo in frigorifero per almeno 1 ora (io lo lasciato tutta la notte). Trascorso il tempo prendiamo l'impasto, infariniamo il piano di lavoro e preleviamo un pezzo di impasto del peso di 100 g.

Lo dividiamo nel senso della lunghezza, in 2 parti uguali, ricavando 2 filoncini e poi dividiamo ogni filoncino in 4 pezzetti della stessa dimensione. Preleviamo un pezzetto, formiamo una pallina (facciamo attenzione a non riscaldare l'impasto, perché si ammorbidisce facilmente) e la schiacciamo con una spatola o un bicchiere, così da formare un piccolo disco dello spessore di circa 1 cm.

Pratichiamo un foro abbastanza largo (per farlo ho utilizzato un attrezzino con la punta sterica da 12 mm), perché durante la cottura tende a chiudersi e lo adagiamo sopra una leccarda rivestita di carta forno. Continuiamo così con tutto il resto dell'impasto.

Disponiamo i nostri biscotti in 2 teglie, ben distanziati, copriamo con la pellicola e mettiamo in frigorifero per almeno 30 minuti, nel frattempo accendiamo il forno a 180 gradi. Trascorso il tempo, togliamo la pellicola e inforniamo i biscotti per 15 minuti. Il tempo di cottura dipende dal tipo di forno che viene utilizzato.

Sforniamo i biscotti e li facciamo raffreddare, appena saranno completamente freddi, possiamo conservarli per 1 settimana dentro una scatola di latta rivestiamo di carta forno.

acasadifrancesca

Porzioni: 4 persone Tempo: 45 minuti

Pasticcio di orecchiette, un piatto antispreco 🌷 Ingredienti 600 g orecchiette condite con broccoli e salsiccia 250 g mozzarella 200 g dl salsiccia 80 g parmigiano grattugiato 50 g pangrattato q.b. sale q.b. olio

Procedimento 1.

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Togliamo dal frigorifero la pasta condita e accendiamo il forno a 200 gradi. In una padella mettiamo la salsiccia a pezzi privata del budello e la facciamo rosolare. In un'altra padella facciamo tostare la mollica con un filo d'olio.

Tagliamo a pezzi le mozzarelle e rivestiamo uno stampo a cerniera dal diametro di 24 cm. Mescoliamo le orecchiette con 1 cucchiaino di olio e di acqua, quindi versiamo metà delle orecchiette condite nella teglia.

Distribuiamo su tutta la superficie la salsiccia, la mozzarella e 3 cucchiai di parmigiano poi ricopriamo con il resto delle orecchiette Aggiungiamo 3 cucchiai di formaggio grattugiato e ricopriamo con li pangrattato tostato. Finiamo aggiungendo il resto del parmigiano e inforniamo per 30 minuti.

Trascorso il tempo sforniamo lo stampo e facciamo raffreddare per 5 minuti, poi togliamo il cerchio apribile e decoriamo serviamo a tavola.

acasadifrancesca

Porzioni: 8 porzioni Tempo: 1 ora e 30 min

Plumcake ai cedri 🌷

Ingredienti 180 farina 00 180 g zucchero 100 ml olio di girasole 150 g yogurt greco 50 g fecola di patate 3 uova 2 cedri succo e buccia 1 busta di lievito per dolci Per la decorazione 2 cedri 3 cucchiai zucchero q.b. foglie

Procedimento 1.

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In una ciotola mettiamo le uova, la buccia grattugiata e il succo filtrato di 2 cedri e azioniamo il minipimer. Versiamo a filo l'olio, lo yogurt ed emulsioniamo bene.

Uniamo lo zucchero e poi le polveri setacciate e infine il lievito.

Versiamo il composto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno e inforniamo a 185 gradi per 20 minuti, poi abbassiamo la temperatura a 165 gradi per 20-30 minuti. (il tempo di cottura e la temperatura dipende dal tipo di forno che viene utilizzato). Prima di spegnere il forno facciamo la prova dello stecchino. Appena pronto sforniamo il plumcake e lo lasciamo raffreddare dentro lo stampo, quindi lo sformiamo.

Nel frattempo prepariamo uno sciroppo denso tipo glassa. In pentolino versiamo il succo filtrato di 1 cedro e 3 cucchiai di zucchero, accendiamo il fornello e portiamo a bollore mescolando spesso, e quando comincerà ad addensarsi spegniamo la fiamma. Aspettiamo qualche minuto poi con l'aiuto di un cucchiaio lo versiamo sopra il plumcake.

Con un coltello tagliamo l'ultimo cedro a fette circolari, spesse circa 5 mm, (circa 8-10 dischi). Facciamo un taglio su ogni fetta, partendo dal bordo fino al centro. Pieghiamo la fetta dal lato del taglio e all'interno versiamo un po' di sciroppo per tenere unite le 2 parti, continuiamo così con tutte le fette.

Quindi le posizioniamo sopra il plumcake creando un decoro tipo spirale.

acasadifrancesca

Porzioni: 2 tazze Tempo: 30 minuti

Tisana alla cannella aromatizzata...una calda coccola 🌷 Ingredienti 1 l acqua naturale 3 stecche piccole di cannella 2 foglie alloro 1 anice stellato q.b. buccia di limone (intera senza l'albedo) q.b. buccia di arancia (intera senza l'albedo) q.b. radice fresca di zenzero q.b. noce moscata Inoltre q.b. miele di eucalipto o di sulla

Procedimento 1.

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In un pentolino mettiamo a bollire l'acqua con 2 stecche di cannella (quelle più grandi) senza spezzarli e facciamo sobbollire dolcemente. Per la buona riuscita della tisana, la cannella dev'essere di buona qualità.

Nel frattempo che la cannella bolle, prepariamo gli altri ingredienti.

Dopo 20-25 minuti il decotto si sarà ridotto di circa la metà.

Aggiungiamo il resto degli ingredienti e continuiamo la cottura a fiamma bassissima con il coperchio.

Dopo 5-10 minuti il nostro decotto sarà pronto, spegniamo la fiamma e lo lasciamo riposare con il coperchio per 5 minuti.

Quindi lo versiamo nelle tazze filtrandolo con un colino e aggiungiamo un cucchiaino di miele (meglio di eucalipto o sulla) per dolcificarlo.

Non buttare le stecche di cannella e l'anice stellato, li potrai riutilizzare per decorare.

acasadifrancesca

Porzioni: 900 g Tempo: 9 ore

Pane con purea di buccia di zucca, ricetta da riciclo🌷 Ingredienti Per la purea 750 g bucce 200 ml acqua Per il pane 600 g semola 500 g purea 2 cucchiaini sale 1 cucchiaino lievito di birra secco 1 cucchiaino miele q.b. rosmarino q.b. pepe nero

Procedimento 1.

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Sciacquiamo le bucce, le mettiamo nella pentola a pressione con l'acqua e li facciamo cuocere per 30 minuti.

Trascorso il tempo, lasciando raffreddare completamente la pentola prima di aprire il coperchio. Trascorso il tempo apriamo il coperchio e con il minipimer frulliamo le bucce, fino a quando non diventeranno una purea.

Appena la purea sarà fredda la versiamo dentro la ciotola della planetaria insieme 500 g di farina (100 g li aggiungiamo durante l'impasto) e la azioniamo alla prima velocità con il gancio impastatore, poi aggiungiamo il lievito.

Mano a mano che la planetaria impasta aggiungiamo il miele, il pepe (io ho aggiunto anche il pepe in grani, ma lo sconsiglio) e il sale.

Uniamo anche il rosmarino e facciamo lavorare energicamente l'impasto alla seconda velocità.

Piano piano aggiungiamo il resto della farina, poco per volta e se necessario, la aggiungiamo tutta. Appena l'impasto sarà ben incordato, spegniamo la planetaria e lo lasciamo lievitare per 3 ore dentro la ciotola, coperta da un canovaccio.

Trascorso il tempo stendiamo l'impasto su una spianatoia infarinata e facciamo un giro di pieghe per 3 volte. Schiacciamo l'impasto con le mani formando un rettangolo e facciamo un giro di pieghe per incorporare l'aria e dargli struttura. Pieghiamo 1/3 del rettangolo e lo adagiamo oltre il centro sigillando i bordi. Sovrapponiamo il lato opposto sopra (come a formare un portafoglio) e sigilliamo il bordo.

Arrotoliamo l'impasto nel senso della lunghezza e formiamo un panetto.

Copriamo con la ciotola e lasciamo lievitare 45 minuti, poi ripetiamo le pieghe, in tutto 3 volte.

Alla fine diamo la forma rotonda all'impasto e lo lasciamo riposare per 45 minuti ancora. Quindi accendiamo il forno a 225 gradi. Prendiamo l'impasto e con lo spago da cucina leggermente oliato formiamo gli spicchi. Facciamo passare lo spago sotto il panetto, in modo da formare prima 4 spicchi e poi 8. Adagiamo l'impasto sopra una teglia rivestita di carta forno e l'inforniamo per 45 minuti.

acasadifrancesca

Porzioni: 3 persone Tempo: 90 minuti

Carciofi ripieni 🌷 Procedimento Ingredienti 120 g mollica 60 g pecorino 30 g guanciale 7 cucchiai olio 3 carciofi 3 cipolline 1-3 spicchi d'aglio q.b. sale q.b. pepe q.b. menta q.b. prezzemolo Inoltre q.b. acqua

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Per prima cosa, prepariamo il condimento per farcire i carciofi. Tagliamo il pane raffermo a pezzetti, eliminiamo la crosta e con le mani sminuzziamo la mollica strofinandola tra i palmi delle mani.

Poi puliamo i carciofi, accorciamo il gambo, lasciando circa 3 cm ed eliminiamo la parte esterna. Laviamoli sotto l'acqua corrente, allargando mano mano con i pollici le foglie, sbattiamoli a testa in giù un paio di volte sulla base del lavello.

Infine li lasciamo sgocciolare capovolti.

Nel frattempo tritiamo grossolanamente con il coltello, gli spicchi d'aglio, le cipolline, il prezzemolo e la menta. Tagliamo a pezzettini il pecorino e il guanciale, quindi li mettiamo dentro una ciotola, insieme alla mollica e il trito di verdure, il sale, il pepe e mescoliamo.

Su un piano di lavoro mettiamo i carciofi, il ripieno e un piatto che servirà a raccogliere tutta la mollica che cadrà dentro, per non sprecarla. Adagiamo il primo carciofo sopra il piatto e iniziamo a farcirlo con un cucchiaio o con le dita, partendo dal centro e mano a mano intorno a tutte le foglie, fino ad arrivare a quelle esterne.

Appena il primo carciofo sarà farcito, lo adagiamo dentro il tegame che non dovrà essere troppo grande. Raccogliamo il ripieno che è caduto dentro il piatto e lo versiamo nella ciotola insieme al resto e continuiamo a farcire gli altri.

Quando tutti i carciofi saranno pronti, li sistemiamo nel tegame a testa in su, così non si verserà il condimento, e in maniera che non si muovano, se necessario possiamo mettere nel mezzo qualche patata intera, (precedentemente sbucciata e sciacquata) per bloccare i carciofi e non farli capovolgere. Puliamo i gambi avanzati, togliamo la parte esterna, li tagliamo a pezzetti e li aggiungiamo dentro il tegame, insieme a un po' di sale.

Aggiungiamo l'olio sui carciofi (1 cucchiaio ciascuno, più 1 nel tegame), circa 1-2 bicchieri di acqua, facendo attenzione a non bagnare il ripieno (l'acqua dovrà solo coprire il gambo) e alcune foglie di menta. Copriamo con un coperchio e cuociamo al minimo per 50 minuti (il tempo di cottura dipende dalla durezza dei carciofi).

Di tanto in tanto controlliamo il livello dell'acqua di cottura e se necessario ne aggiungiamo dell'altra, calda. A fine cottura, aggiungiamo 1 cucchiaio di olio su ogni carciofo, verifichiamo se sono teneri staccando una foglia e assaggiandola, altrimenti continuiamo la cottura senza il coperchio. Appena i carciofi saranno pronti, li lasciamo intiepidire e li serviamo a tavola aggiungendo fondo cottura.

Quindi gustiamo i nostri carciofi mangiando sia il ripieno, sia le foglie, staccandole ad una ad una con le mani, partendo dall'esterno fino ad arrivare all'interno, che, secondo me, è la parte più buona.

bettercall-nara

Porzioni: 4 porzioni

Minestrina della nonna 🍲🥄🧓

Ingredienti 300 gr pastina 150 gr carne macinata Mezza cipolla 2 carote 1 gambo sedano 1 patata piccola 1 fetta di zucca (quantità uguale alla patata) Olio evo Sale Parmigiano grattugiato

Procedimento 1.

2.

Fare un soffritto di sedano, carote e cipolle tagliate a dadini in un'ampia padella con un paio di cucchiai di olio, aggiungere carne macinata, patate e zucca a dadini, salare e far cuocere per qualche minuto. Poi aggiungere acqua sufficiente a cuocere anche la pastina.

Quando le verdure sono quasi cotte, aggiungere la pastina. Servire con abbondante parmigiano.

chiara

Ingredienti 1 kg patate 150 gr farina 00 150 gr farina castagne 1 uovo Sale q b 1 noce burro 2 porcini surgelati Pezzetto speck 1 cipolla Latte q b 1 confezione panna da cucina 100 gr taleggio

Procedimento 1.

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Gnocchi di castagne con porcini speck e fonduta di taleggio

Cuocere le patate in abbondante acqua salata. Schiacciarle con lo schiaccia patate in una ciotola unire un pezzetto di burro mescolare e lasciate raffreddare. Una volta raffreddato aggiungere l’uovo è un pizzico di sale e incorporare le farine fino a creare un panetto Fare i gnocchi Cominciare a tagliare lo speck a fette spesse e poi a listarelle per poi soffriggerlo in un pentolino con un filo d’olio extravergine d’oliva.

Tagliare i porcini a fettine.In un’altro tegame soffriggere la cipolla aggiungere i porcini sfumare con vino bianco e salare.

Preparare la fonduta. In un pentolino mettere il taleggio tagliato a pezzetti un dito di latte e una confezione di panna. Far sciogliere il formaggio e creare una crema. Cuocere gli gnocchi in acqua salata.

Scolarli in un piatto di portata dove avrete messo la fonduta e guarnire con funghi e speck. Buon appetito 😋

~Bene in Cucina 👩🏻‍🍳 ♡

Porzioni: 15 pezzi

Pesche dolci al latte 🍑🥛

Ingredienti

Procedimento 1.

Castagnole al forno 500 g farina 3 uova 90 g burro 4 Cucchiai latte 150 g zucchero 1 bustina lievito per dolci 1 bustina vanillina Qb. Scorza di limone Farcitura & Decorazioni Qb. Crema di nocciole Qb. Latte Qb. Zucchero

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Mescoliamo tutti gli ingredienti e otterremo un panetto sodo e un po' appiccicoso. Con un cucchiaio formiamo delle palline. Prendere una teglia con carta da forno e adagiamo le castagnole. Cuocere a forno ventilato 180° per 15 minuti.

Far freddare le castagnole. Fate un buco per farcirle e unitele con una delle stessa dimensione. Passarle velocemente nel latte e poi nello zucchero. Tenere in frigo per almeno 2 ore.

Tina

Porzioni: 4 persone Tempo: 2 ore

Carciofi ripieni

Ingredienti 4 carciofi 200 g pane integrale raffermo 2 uova Prezzemolo tritato Passata di pomodoro 3 cucchiai formaggio grattugiato q.b. Sale q.b. Olio Evo

Procedimento 1.

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Cominciate con la pulizia dei carciofi, privateli delle foglie esterne più dure e tagliateli leggermente all'estremità. Immergeteli in acqua acidulata con un cucchiaio di aceto di mele per evitare che si anneriscano per almeno 30 minuti.

Intanto preparate il ripieno tritando finemente il pane raffermo nel mixer. Aggiungete il prezzemolo tritato e il formaggio grattugiato, io ho utilizzato sia parmigiano che pecorino. Incorporate le uova, un pizzico di sale e amalgamate bene il tutto. Dopo aver eliminato bene tutta l'acqua dai carciofi procedete a riempirli facendo attenzione ad aprire bene le foglie e a inserire all'interno il ripieno.

Passateli velocemente in una padella leggermente oleata per far sì che il ripieno si compatti. La mia versione prevede che la cottura avvenga con l'aggiunta di passata di pomodoro.

Lasciate cuocere i carciofi a fuoco moderato per almeno 30-40 minuti facendo attenzione a girarli su tutti i lati in modo che la cottura risulti uniforme.

Tina Tempo: 1ora e 30minuti

Rotolo di scarola

Ingredienti 2 cespi medi di scarola 100 g formaggio a fette tipo galbanino 1 rotolo pasta per pizza rettangolare q.b olive nere denocciolate q.b capperi q.b peperoncino 2 filetti acciughe sott'olio q.b aglio q.b sale q.b olio Evo

Procedimento 1.

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Lavate bene le scarole foglia per foglia. Sbollentatele per pochi minuti in acqua.

In una padella antiaderente fate un soffritto di aglio, olio, peperoncino, capperi e lasciate dissolvere 2 filetti di acciughe. Aggiungete le olive denocciolate e tagliate a rondelle. Infine unite le scarole e lasciatele cuocere a fuoco vivo per far asciugare l'acqua rilasciata dalle verdure.

Stendete il rotolo di pasta per pizza, disponete le fette di formaggio e le scarole che avrete lasciato raffreddare.

Ripiegate i bordi dell'impasto verso l'interno e arrotolate.

Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 35/40 minuti.

La Donatella

Porzioni: 9 dolcetti Tempo: 30 min. circa

Dolcetti alla ricotta e gocce di cioccolato Ingredienti 110 gr ricotta vaccina 110 gr farina 00 85 gr zucchero Mezzo cucchiaino di aroma vaniglia 1 uovo 1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci Gocce cioccolato q. b Zucchero a velo q. b

Procedimento 1.

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3.

In una ciotola con una frusta a mano lavorate per bene la ricotta, aggiungete dopo lo zucchero e amalgamate per bene. Dopo inserite l'aroma di vaniglia e l'uovo. Nella farina inserite il lievito ben mischiato e a poco alla volta inseritelo nella ricotta, aiutatevi con una spatola. Unite dopo le gocce di cioccolato e incorporate il tutto.

Su una leccarda foderata con carta forno, adagiate con l'aiuto di un cucchiaio create i biscotti di ricotta, cercando di non metterli troppo vicini.

Inserite in forno tiepido statico a 160 gradi per 20 min. Circa. Un consiglio a me ne sono uscite nove perché li ho preferiti più grandi, ma facendole più piccole ne escono il doppio.

Come_piace_a_Clau dia

Porzioni: Stampo plumcake Tempo: 35min cuttura

Plumcake al profumo d'arancia Ingredienti 110 gr farina integrale 50 gr farina 0 per dolci 50 gr fecola di patate 60 gr zucchero di canna 1 bustina lievito in polvere 1 arancia media (scorza + succo) 50 ml latte parzialmente scremato 40 ml olio d'oliva 3 uova

Procedimento 1.

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In una terrina ho setacciato insieme tutti gli ingredienti secchi: farine, zucchero, fecola e lievito. Poi in un altra terrina con lo sbattitore elettrico ho montato le uova assieme all' olio ed il latte.

Dopo aver lavato con cura l'arancia ho grattato la scorza nella seconda terrina (quella con i liquidi) in cui ho aggiunto un cucchiaio alla volta gli ingredienti secchi mentre le fruste dello sbattitore erano ancora in azione a media velocità.

A questo punto ho acceso il forno a 180 gradi e rivestito lo stampo del plumcake con carta da forno. Ho ultimato il composto con il succo dell'arancia. Un altro giro di sbattitore e via! Colato il composto nello stampo, ben livellato ed infornato nella parte medio bassa del forno per 35 minuti.

Estrarre dal forno e dallo stampo per farlo raffreddare per bene prima di chiuderlo nel contenitore. Io una grata del forno la tolgo sempre prima di accenderlo in modo da metterci poi sopra i dolci cotti per farli raffreddare e far si che sotto traspirino ed evitare quindi il crearsi di condensa.

Come_piace_a_Clau dia

Porzioni: 2 persone Tempo: 10 minuti

Broccoli & Salmone

Ingredienti 300 gr broccolo romanesco già cotto 200 gr salmone affumicato 1 cucchiaio d'olio Peperoncino

Procedimento 1.

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Pochi e velocissimi passaggi! In una grande padella antiaderente a fuoco basso ho messo il broccolo e il salmone spezzettato e lasciati andati andare 10 minuti scarsi giusto il tempo di far scaldare il tutto! Li ho conditi con così poco olio, un cucchiaio per l'appunto, perchè il salmone è abbastanza grasso di suo quindi si rischia di rendere tutto stomacoso se si abbonda con l'olio.

Non ho usato il sale perchè il salmone cotto ne tira fuori gran tanto quindi vi consiglio di fare come me se non volete lessarvi la lingua!!! 🤣 Giusto un po' di peperoncino (anche pepe va benissimo) per dar più sapore al broccolo ed il gioco è fatto! Noi lo abbiamo mangiato così con giusto un po' di pancarrè integrale tostato. Vi assicuro che sazia!!

Francesca

Porzioni: 30 cake pops Tempo: 30' + riposo

Cake pops

Ingredienti

Procedimento 1.

Per la base della cake pops al cioccolato 200 g torta avanzata q.b Creme a scelta (crema di nocciole, burro di arachidi ecc..)

1 cucchiaino cacao amaro

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Per la base della cake pops chiara 300 g torta avanzata q.b Marmellata a scelta Per la glassatura 200 g cioccolato fondente 20-30 g burro Per la decorazione (a piacere) q.b Mandorle tritate q.b Arachidi tritate q.b Cocco rapé q.b Zucchero colorato

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Cominciamo sbriciolando il dolce che useremo per base delle nostre cake pops, per me si tratta di una ciambella di carote.

Se scegliete come me di fare due tipi di cake pops, dividiamo l'impasto in due parti, in una ciotola metteremo le creme (io ho usato un mix di nocciolata bianca, nera e burro di arachidi) e un cucchiaino di cacao amaro in polvere e nell'altra ciotola metteremo marmellata (per me di albicocche). Per ogni 100 g di torta aggiungeremo 1 cucchiaio di creme o marmellata a scelta, queste saranno il collante che ci permetterà di impastare le cake pops con facilità.

Adesso dobbiamo impastare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo, ben amalgamato e che si lavori facilmente, in pratica dobbiamo riuscire a formare delle palline senza che l'impasto si sfaldi o, al contrario, si attacchi troppo alle mani. Se risultasse troppo secco possiamo aggiungere un goccino di latte o al contrario un po di polvere per addensare (cacao amaro ad esempio o zucchero a velo, ma fate attenzione che non diventi troppo forte o dolce il sapore).

Una volta formate le palline sciogliamo il cioccolato con il burro.

Prendiamo i bastoncini appositi o, se non li troviamo, anche degli stecchi di legno da spiedino tagliati a metà, intingiamoli nel cioccolato e successivamente infilziamo le palline per circa 1 cm. Finito questo lavoro lasciamole riposare in frigo per circa 30 minuti e lasciamo.il cioccolato in caldo (con una pentolina di acqua calda sotto ad esempio).

Passati questi minuti il cioccolato si sarà raffreddato facendo maggiore presa sulla nostra pallina. Prendiamo la cake pops e passiamola delicatamente nel cioccolato fuso (controlliamo che sia abbastanza liquido e non troppo rappreso) aiutiamoci con un cucchiaino per coprire bene tutti i lati senza girare troppo la pallina che potrebbe staccarsi dallo stecco e lasciamo sgocciolare bene prima di decorare (altrimenti il cioccolato in eccesso andrebbe a scolare nelle nostre decorazioni rovinandole) Una volta glassate con il cioccolato le nostre palline decoriamole come vogliamo, io ho usato arachidi tritate e cocco per quelle al cioccolato e zucchero colorato e mandorle tritate per quelle chiare. Lasciamole raffreddare in frigo per 30 minuti, infilando i bastoncini in uno scolapasta, così manterranno la forma.

Francesca

Porzioni: 30 cake pops Tempo: 30' + riposo

Cake pops

Procedimento 7.

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NOTA: io non avevo né bastoncini né spiedini, mi sono arrangiata con dei semplici stuzzicadenti, per questo ho deciso di servire le cake pops come fossero tartufini, servendole direttamente nei pirottini. Una volta fredde infatti ho eliminato lo stuzzicadenti, ma l'ho comunque usato perché mi ha permesso di tenere "sospese" le cake pops durante il raffreddamento dopo la glassatura, così non hanno perso la loro forma tonda.

Una volta fredde diventeranno molto solide e la glassatura al cioccolato bella dura. Possiamo servirle come se fossero dei lecca lecca con il loro stecco, magari aggiustate in un bel bicchiere colorato o creando una struttura dove poterle infilzare, oppure fare come me e scegliere di usare dei pirottini eliminando lo stecco, in ogni modo saranno sempre buonissime e bellissime e coloreranno la vostra tavola.

Ecco come si presentano all'interno 😋😋😋😋😋.. buon appetito 🌻🌻🌻🌻🌻!

Francesca

Porzioni: 15-18 pezzi Tempo: 30 minuti

Cheesecake salata

Ingredienti 180 g Tuc 80 g burro fuso 300 g ricotta 50 g parmigiano 100 g salmone affumicato 15 grani pepe rosa 15 mandorle tostate tritate

Procedimento 1.

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Cominciamo tritando i tuc in un mixer o a mano con un mattarello, uniamo il burro fuso e mescoliamo. Ungiamo uno stampo da crostata e disponiamo il preparato premendo bene.

Lasciamo riposare in frigo mentre prepariamo il ripieno mescolando con le fruste la ricotta, il parmigiano e un pizzico di sale. Prendiamo la teglia dal frigo, disponiamo la crema e livelliamo bene.

Decoriamo con salmone affumicato e mandorle tritate, se vogliamo possiamo aggiungere pepe rosa in grani e foglioline di rucola per un tocco di colore in più.

Possiamo decorare come vogliamo, io ho deciso di non appesantire troppo la torta e quindi non l'ho ricoperta interamente di salmone ma ho lasciato degli spazi ed ho poi realizzato una rosa con il salmone per decorare il centro.

Come decorazione, per dare un po di colore, io ho scelto pepe rosa e rucola.. ma possiamo usare anche i semi che danno un bel contrasto di colore, come il papavero o del sesamo tostato che conferisce inoltre quella nota leggermente amarognola che ricorda la noce. Buon appetito 🌻🌻🌻🌻🌻!

Francesca Tempo: 5 minuti

Pavesini farciti con crema mascarpone e cocco rapé Ingredienti q.b Pavesini 2 tazzine caffè 1 cucchiaio rum q.b Cocco rapé Per la crema 250 g mascarpone 200 ml panna fresca 50 g cioccolato fondente sciolto

Procedimento 1.

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Cominciamo dalla farcia, io avevo un avanzo di crema al mascarpone realizzata mescolando mascarpone, panna montata, zucchero e cioccolato fondente fuso.

NOTA: Se vogliamo farli appositamente possiamo anche usare il mascarpone e una crema alla nocciola tal quale. Andremo a spalmare direttamente su un pavesino il mascarpone e sull'altro la nutella, uniamo poi la coppia e procediamo con l'ammollo nel caffè e con il passaggio nel cocco, avremo un effetto finale visivo bianco/nero ancora più carino.

Una volta preparati gli ingredienti intingiamo i pavesini nella bagna di caffe e rum, spalmiamo la farcia e chiudiamo con un altro pavesino bagnato, passiamo poi nel cocco.

Ed ecco qui.. lasciamo riposare in frigo per almeno un'ora e saranno pronti da mangiare.. buon appetito 🌻🌻🌻🌻🌻!

Francesca

Porzioni: 2 persone Tempo: 10 minuti

Frittata con riciclo di zampone e salsicce di cotechino avanzate Ingredienti 2 fette zampone 1 salsiccia di cotechino 2 uova 1-2 cucchiai parmigiano 1/4 di cipolla 1-2 cucchiai olio extravergine d'oliva q.b Sale

Procedimento 1.

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Cominciamo soffriggendo la cipolla nell'olio, aggiungiamo poi lo zampone a pezzetti e la salsiccia sbriciolata, facciamo saltare qualche minuto e, successivamente, aggiungiamo le uova sbattute con un pizzico di sale e il parmigiano.

Mescoliamo direttamente nella pentola per miscelare velocemente gli ingredienti, abbassiamo la fiamma al minimo, copriamo e lasciamo cuocere per 2-3 minuti. A questo punto giriamola e lasciamola cuocere anche dall'altro lato.

Serviamo calda e.. buon appetito 🌻🌻🌻🌻🌻!

Francesca

Porzioni: 2 persone Tempo: 30 minuti

Risotto alle zucchine, porro e pancetta Ingredienti 3 cucchiai olio extravergine d'oliva 2 porri 2 zucchine grattugiate 70 g pancetta q.b Vino bianco 200 g riso arborio q.b Sale q.b Pepe 1 cucchiaio farina (per infarinare il porro da friggere) Olio di semi q.b (per friggere il porro)

Procedimento 1.

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Cominciamo lavando e tagliando i porri a rondelle, facciamoli stufare poi nell'olio caldo, con aggiunta di un po di acqua che aiuterà la cottura del porro senza appesantire troppo il piatto con l'olio. Metà porro invece verrà tagliato a listarelle, infarinato e fritto in olio di semi (servirà per decorare il piatto).

Una volta cotto il porro uniamo le zucchine grattugiate e lasciamo cuocere per circa 5-10 minuti, fino a quando lacqua di cottura non si sarà assorbita. Saliamo e pepiamo a piacere.

Mentre la zucchina cuoce soffriggiamo la pancetta. Una volta rosolata sfumiamo con il vino, saliamo e finiamo la cottura.

Una volta cotta uniamo la pancetta nella zucchina, lasciandone qualche pezzo da parte per decorare il piatto. Versiamo acqua bollente (circa 500 ml), facciamo riprendere il bollore e versiamo il riso, mescoliamo spesso e lasciamo cuocere per i minuti consigliati (al bisogno aggiungiamo altra acqua bollente per ultimare la cottura).

Serviamo caldo con la pancetta e il porro fritto per decorazione.. buon appetito 🌻🌻🌻🌻🌻!

Giulia 🌺

Porzioni: X 4 persone Tempo: 10-15min(preparazione) + 25min(cottura)

Vellutata di zucca con pane bruschettato 🎃🍞 Ingredienti 100 g cipolla q.b. Olio extravergine d'oliva 1 kg Zucca pulita 100-150 g Acqua calda q.b. Sale fino Mezza noce di Noce moscata 2-3 fette pane tagliato a cubetti

Procedimento 1.

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Puliamo la cipolla e la tagliamo a dadini. Prendiamo una padella, ci versiamo dell’olio d’oliva, e poi la cipolla, e facciamo soffriggere per qualche minuto, a fuoco non troppo basso, facendo attenzione che non si bruci ma facendolo tuttavia rosolare bene.

Intanto puliamo la zucca e la tagliamo a cubetti. Poi la aggiungiamo nella padella, la facciamo insaporire qualche minuto, poi aggiungiamo qualche mestolo di acqua calda ed un pizzico di sale, portiamo a cottura mescolando spesso.

Dopo 25min la zucca dovrebbe risultare molto morbida, si deve schiacciare con facilità con il mestolo.

Ora possiamo insaporite con la noce moscata e con il sale, mescoliamo il tutto, poi frulliamo accuratamente con il mixer a immersione.

Una volta ottenuta una crema prepariamo il pane. Tagliamo le fette di pane a cubetti e le bruschettiamo nella padella dove abbiamo cotto la nostra vellutata, aggiungendo un filo d’olio.

Ora distribuiamo la crema nei piatti, guarniamo con dell’olio d’oliva a crudo ed il pane bruschettato et voilà!

Giulia 🌺

Porzioni: x 3 persone Tempo: 15min(prep)+ca.10min cott.carciofi+7min con l’uovo

Frittata con i carciofi

Ingredienti 2 carciofi 3 uova q.b. sale q.b. olio d’oliva

Procedimento 1.

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Prendiamo i carciofi, li laviamo, gli togliamo le foglie esterne e più dure.

Li tagliamo a metà, gli togliamo i pelucchi interni e le facciamo a pezzettini e li mettiamo in una padella antiaderente con un filo d’olio.

Quando i carciofi stanno appassendo, prendiamo le uova, le sbattiamo con un pizzico di sale ad uovo, e le aggiungiamo alla padella con i carciofi, mescolando il tutto in modo da amalgamare bene tutto.

Dopo pochi minuti con l’aiuto di un mestolo controlliamo il colorito della frittata (la parte a contatto con la padella) e controlliamo che sia ben staccata dalla padella.

Ora proviamo a girarla con l’aiuto di un altro piatto o di del coperchio.

Dopo pochi minuti controlliamo con l’aiuto di un mestolo il colorito della frittata, e appena prende colore è pronta, et voilà!

lacucinanapoletana amodomio

Porzioni: 1 bicchiere.

Tempo: 5 minuti

Pesto di ciuffi di finocchio

Ingredienti Ciuffi f. 50 2-3 filetti acciughe dissalate 20 g. pecorino. 20g di pinoli 40 g olio extra vergine qb Sale

Procedimento 1.

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Lavate bene I ciuffi e metteli a scocciolare, una volta che l'acqua non c'è più frullate i ciuffi e aggiungete i pezzetti di pecorino e l'olio e continuate a frullare, mettendo tutti gli altri ingredienti.

Intanto io ho messo a tostare il pane era troppo invitante.

Si possono fare tante di quelle cose buone io le ho provate sulle bruschette mettendo la provola affumicata. Oltre alle bruschette si può condire la pasta, si può abbinare anche al pesce provatelo che veramente buono.

Karma Tempo: meno di 30 min

Fette di limone congelate

Ingredienti Limoni biologici

Procedimento 1.

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4.

Lavare benissimo i limoni usando uno spazzolino per eliminare le impurità dalla buccia. Asciugarli per bene.

Tagliarli a fette e congelare in bustine per alimenti.

Utilizzare all'occorrenza le fette di limone per insaporire le nostre pietanze di carne o pesce al forno o in padella. È un metodo antispreco e soprattutto un modo per aver sempre disponibili limoni non trattati.

Karma

Porzioni: 6 persone Tempo: 2/3 ore

Treccia di pan brioche

Ingredienti 500/600 gr farina (compresa anche quella che assorbe) 250 ml latte 50 g olio Evo 1 cucchiaino zucchero 1 bustina lievito di birra disidratato 1 cucchiaino sale 1 uovo + 1 tuorlo per spennellare la superficie (oppure latte) 1 spolverata di pepe a piacere Per il ripieno 100 g salame o altri salumi a piacere 100 g formaggi a piacere

Procedimento 1.

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3.

In un recipiente versate la farina, il latte, il lievito, lo zucchero, l'olio, l'uovo (io di solito aggiungo anche l'albume se uso il tuorlo per spennellare la superficie) e infine il sale. Deve risultare un impasto morbido. Non usate tutta la farina, lasciatene un poco che aggiungerete se serve. Lasciate lievitare coperto per un'ora nel forno spento.

Quando sarà lievitato, prendete l'impasto e dividetelo in tre parti uguali.

Stendete con un mattarello ognuna di esse in rettangoli, farcite con i salumi e i formaggi nel centro e richiudeteli formando tre bastoncini che intreccerete formando una bella treccia. Mettete di nuovo a lievitare per almeno mezz'ora.

Spennellate la superficie con il tuorlo o il latte e decorate con semini di sesamo o altro A piacere, se volete. A questo punto cuocete in forno già caldo a 200° per 30 minuti circa. Regolatevi sempre col vostro forno.

Karma

Porzioni: 6/8 persone Tempo: 2 ore

Babà rustico

Ingredienti 500 g farina Manitoba 5 uova 200 ml latte 100 ml olio di semi 1 bustina lievito di birra disidratato 1 cucchiaino zucchero 1 cucchiaino sale 50 g parmigiano grattugiato qb pepe Per il ripieno 100 g salame 100 gr prosciutto cotto 80 g pancetta 300 g scamorza

Procedimento 1.

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In una ciotola mettere il latte a temperatura ambiente e sciogliervi il lievito. Aggiungere poi lo zucchero, l'olio,la farina e lavorare fino a che i liquidi non vengano assorbiti dalla farina. A questo punto unire anche le uova, il parmigiano, il sale e un pizzico di pepe. Amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo e uniforme. Deve risultare molto morbido e appiccicoso.

Aggiungere anche i salumi e i formaggi precedentemente tagliati a cubetti e mescolare bene. Prendete uno stampo da 26 cm di diametro, a ciambella come quello che si usa per il Babà. Imburrare e infarinare lo stampo e distribuirvi dentro l'impasto, livellando bene la superficie.

Metterlo a lievitare in posto riparato, come il forno spento con la lucina accesa, e farlo riposare per circa tre ore.

Cuocere il babà in forno preriscaldato a 180° C per 40/50 min. Regolatevi sempre col vostro forno e controllate la cottura.

Nota: il ripieno può essere sostituito a piacere o comunque con tutto ciò che avete in frigo da smaltire! 👍🏻

Karma

Porzioni: 5/6 persone Tempo: 1 ora e 30 min

Frittata di spaghetti "my style" Ingredienti 400 g spaghetti 5 uova 50 g parmigiano grattugiato qb sale e pepe 100 g salame 100 g coppa 100 g formaggio a piacere qb olio di semi

Procedimento 1.

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In una ciotola versare le uova, il sale, il pepe e il parmigiano grattugiato e con una forchetta amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e poi unirli alla ciotola delle uova. Amalgamare bene il tutto.

In una padella antiaderente fate riscaldare bene l'olio di semi (non deve essere tanto, giusto un po' nel fondo della padella) e appena e caldo versare una metà degli spaghetti. Poi fare i vari strati di salumi e formaggi tagliati a fette o fatti a pezzetti. Infine ricoprite con il resto degli spaghetti.

Lasciate cuocere con coperchio quanto basta per compattare il fondo della frittata per poterla girare. Usate il coperchio mantenuto ben fermo sulla padella e girate quest'ultima sotto sopra. Poi fate scivolare di nuovo nella padella la frittata dalla parte ancora da cuocere. Sembra un'operazione complicata, in realtà è semplice..bisogna solo farci la mano.

Appena la frittata di spaghetti è cotta anche dall'altro lato, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare per una decina di minuti. Poi mettetela su un piatto da portata, tagliatela a fette e servitela subito.

N.B: i salumi e i formaggi sono sempre a vostra scelta e gusto, soprattutto se li avete in frigo da consumare! 👍🏻

rosso rubinian

Porzioni: 2 porzioni Tempo: 1 ora circa

Brodo di tinca con tagliolini all'uovo fatti in casa (ricetta di famiglia) Ingredienti Brodo di tinca 700/800 g tinca 1 carota piccola 1 costa sedano 1 cipolla 1 spicchio d'aglio Mezzo bicchiere di vino bianco 1 cucchiaini consrva Qb acqua Qb sale Qb olio di oliva Tagliolini all'uovo 1 uovo medio 100 g farina 00 Qb sale

Procedimento 1.

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Pulire e sciacquare la tinca.

Importante: per il brodo il pesce deve essere privo di branchie perché darebbero un sapore amaro e sgradevole.

Preparare il battuto con tutti gli odori.

Fondo d'olio e iniziamo a rosolare.

Io ho preferito tenere la tinca intera, quindi ho usato una pentola per arrosti, ma per comodità potete farla a tranci.

Quindi rosolare e sfumare con il vino, quando è evaporato aggiungete l'acqua fino a coprire il pesce e un cucchiaio di conserva.

Dal bollore ci vorranno 20 minuti circa, comunque consiglio di punzecchiare il pesce con i rebbi della forchetta per garantirvi la giusta cottura. il pesce deve rimanere sodo e non sbriciolarsi, anche perché ha spine molto piccole e diventerebbe antipatico rimuoverle dal brodo anche se usate un colino a maglie strette.

Nel frattempo prepariamo i tagliolini, (potete anche usare la pasta comprata).

Con un uovo verranno 120 grammi di pasta.

La pasta va fatta riposare per 30 minuti in frigo avvolta dalla pellicola, passata al foro più stretto della macchina e usare la trafila meccanica.

Se preferite potete procedere con il mattarello, sfoglia sottile e il taglio a mano.

Rimuovete il pesce e metterlo da parte.

Prendiamo un colino e passiamo il brodo e lasciamolo riposare.

In superfice salirà il grasso che va rimosso con un cucchiaio.

Aggiustare di sale a proprio gusto.

Usate solo la parte di brodo che vi occorre per preparare la porzione di tagliolini.

Portare ad ebollizione il brodo e aggiungete i tagliolini che si cuoceranno in pochi minuti.

Portare in tavola ben caldo.

Consiglio: 1 -2 giorni in frigo, se non lo usate lo potete surgelare e utilizzarlo all'occorrenza.

rosso rubinian Tempo: 30 minuti

Pesto fatto con il cavolo nero

Ingredienti 150 g cavolo nero 40 g pinoli 40 g olio di oliva 1 spicchio aglio (facoltativo) Qb sale

Procedimento 1.

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Pulire il cavolo nero, prendere tra il pollice e l'indice la sosta e sfilare la foglia fino in cima.

Ci vorranno pochi minuti.

Sciacquare bene, nel frattempo preparare la vaporiera.

Mettere le foglie e dal bollitore ci vorranno pochi minuti perché devono rimanere un'po' al dente.

Pulire l'aglio e preparare tutti gli ingredienti metterli nel mixer e tritare tutto iniziando con questa sequenza.

Tritare l'aglio, i pinoli e unire il parmigiano.

Di seguito il cavolo nero con l'olio.

Il barattolo è da 250 g si mantiene in frigo 4 giorni ma si può anche surgelare.

rosso rubinian Tempo: 15 minuti

Besciamella con latticello di recupero Ingredienti 300 ml latticello 25 g burro 25 g farina 00 Qb noce moscata Qb sale

Procedimento 1.

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Ho separato con un passino il burro dal latticello.

Recuperato 300 ml che ho messo da parte.

Si conserva non più di 1 giono in frigo.

Prendere un pentolino e squagliare i 25 g di burro, aggiungere la farina setacciata e mescolare con la frusta.

Aggiungere il latticello e mescolare con la frusta per evitare di far attaccare il composto.

Mettere la noce moscata e il sale a vostro gusto.

Appena si appende è pronta per ogni uso che ne vorrete fare.

rosso rubinian

Porzioni: 2 porzioni Tempo: 20 minuti

Una semplice frittata di cipollotti Ingredienti 3 uova 4 cipollotti Qb sale Qb olio di oliva

Procedimento 1.

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Iniziamo con il preparare tutti gli ingredienti.

Puliamo le estremità dei cipollotti procedere tagliandoli a rondelle.

Sbattere le uova con un pizzico di sale.

Preparare una padella con un fondo d'olio e iniziare a stufare i cipollotti.

Appena saranno cotti aggiungere le uova e far rapprendere la frittata.

Cuocetela da entrambe il lati e sevire.

rosso rubinian

Porzioni: 2 porzioni Tempo: 40 minuti

Vellutata di gambi e foglie di broccolo romano Ingredienti 400 g gambo e foglie di broccolo romano 1 dado vegetale (vedi la mia ricetta) Qb acqua Qb sale Qb olio di oliva Qb semi di sesamo Qb peperoncino 2 fette pane (facoltativo)

Procedimento 1.

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Lavare il gambo con le foglie e farle a pezzi, pulite la parte finale e tagliate un pezzo di gambo.

Preparare la vaporiera.

Dal bolloreci vorranno 20 minuti Quando sarà abbastanza morbido trasferitetutto nel mixer e frullare.

Rimettere sul fuoco aggiungendo, un giro d'olio il dado.

Aggiungete 1 bicchiere d'acqua e girare,assaggiare se va bene di sale.

Nel frattempo bruscare il pane.

Ora impiattiamo la nostra vellutata aggungendo il pane, i semi di sesamo e il peperoncino e portiamola a tavola ben calda.

rosso rubinian Tempo: 1 ora e 30 minuti

Bisque di canocchie a modo mio Ingredienti 364 g carapaci e teste delle canocchie 364 g d'acqua fredda 364 g ghiaccio 1 carota 1 cipolla bianca 1 costa sedano più le foglie 6 pomodorini rossi Qb prezzemolo Qb erba cipollina Qb olio di oliva Qb sale Mezzo bicchiere di brandy

Procedimento 1.

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Prima di iniziare, vorrei spiegare una cosa importante sulle proporzioni delle dosi.

Sarà impossibile avere il mio stesso peso di scarti, vi farò un esempio per procedere in base a ogni esigenza.

Esempio: ho 100 g di scarti, la proporzione è 100 g di acqua e 100 g di ghiaccio, quindi il doppio dello scarto.

Se non avete il ghiaccio sostituirlo con 100 g di acqua.

Per il battuto potete anche fare a gusto.

Ovviamente il tempo di preparazione è avendo a disposizione tutti gli ingredienti pronti.

Importante: da i crostacei vanno eliminati gli occhi perché danno un sapore amaro.

Iniziamo con una pentola, un fondo d'olio e il battuto pronto per essere soffritto.

Aggiungiamo le teste e i carapace dei crostacei, si devono caramellare.

Aggiungere il brandy per sfumare.

Tenere a portata di mano un coperchio.

Una volta sfumato il brandy ho aggiunto il ghiaccio l'acqua a coprire la superfice. Ho aggiunto i pomodori fatti a pezzi.

Mettere il timer e far bollire per 1 ora a fuoco basso.

Finito il tempo, potete utilizzare il frullatore a immersione o il mixer per titare tutto.

Prendere un colino a maglie strette e filtrare il contenuto.

Assaggiare e aggiustare di sale se necessario.

Fate raffreddare bene la bisque prima di conservarla in frigo, 1 giorno massimo.

Vi ricordo che la potete surgelare in contenitori per il ghiaccio.

Ora è tutto pronto per ogni preparazione vi venga in mente.

Maria Musini

Porzioni: 6 porzioni Tempo: 5 ore

Foccaccia ciabatta

Ingredienti 500 farina0 350 ml. Acqua 1 cucchiaino lievito secco 1 cucchiaino miele 25 ml d olio evo 10 gr.di sale Funghi cardoncelli una confezione Stracciatella restante 2 Pomodori affettati Tonno 1 scatola acciughine restanti 1 spicchio Aglio 1 Pomodoro secco Pepe

Procedimento 1.

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Per preparare la ciabatta ho messo la farina, il lievito l olio il miele, ho iniziato ad impastare con un cucchiaio, per ultimo ho messo il sale.

Ho coperto con della pellicola e lasciato tre ore..dipende dalla temperatura di casa, si può lasciare anche di più deve quasi triplicare.

Una volta pronta, metto della semola su della carta forno, metto l impasto e metto lo spolver di semola anche sopra... comincio a stenderla con i polpastrelli per tutta la carta forno....la copro con un canovaccio e la lascio un oretta....dopodiché sempre con i polpastrelli faccio dei piccoli fori su tutta la ciabatta...

Metto in forno a 250gr. per 15 minuti poi abbasso a 200gr. per 10 minuti.

Dopodiche metto all interno ciò che avevo da consumare nel frigo #nonsibuttavianiente.

Maria Centonze

Porzioni: 4 persone Tempo: 1 ora

Schiacciate di legumi misti e orzo perlato Ingredienti 500 gr legumi lessi(fagioli, lenticchie rosse, adzuki verdi,orzo 150 gr pane casereccio raffermo Latte e acqua q. b 1 uovo Pane grattugiato q. b 150 gr fomaggio ricotta grattugiato Sale e pepe Prezzemolo tritato

Procedimento 1.

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Frullare i legumi e metterli da parte Strizzare bene il pane lasciato in ammollo in acqua e latte per 15 minuti Grattugiare il formaggio ricotta Unire il formaggio, il pane ben strizzato, l'uovo intero, un po' di sale, il prezzemo tritato e il pepe ai legumi frullati Impastare aggiustando la consistenza, tanto quanto basta, con un po' di pane grattugiato.

Lasciare riposare l'impasto nel frigo per mezz'ora.

Formare le polpette schiacciate e girarle nel pangrattato Friggere in olio di semi

It's All Around Food - Mariaelena Martuscelli

Porzioni: 2 persone Tempo: 30min

Pennette radicchio, porri e prosciutto Ingredienti 160 gr pasta 1 radicchio tondo 1 cucchiaio formaggio spalmabile Prosciutto cotto a cubetti q.b q.b Porro q.b Olio,sale e pepe

Procedimento 1.

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Partiamo tagliando radicchio e porro, li spadelliamo per qualche minuto con un goccio d'olio e di acqua.

A parte mettiamo la pentola d'acqua per la pasta, poi aggiungiamo al radicchio il prosciutto cotto e 1 o 2 cucchiai di formaggio. facciamo cuocere per 10min aggiungendo un pizzico di sale e di pepe.

Quando la pasta sarà cotta la scoliamo e la versiamo in padella con il condimento, la saltiamo qualche secondo e serviamo!

It's All Around Food - Mariaelena Martuscelli

Porzioni: 2 persone Tempo: 50min

Funghi gratinati ripieni di scamorza Ingredienti 10 funghi champignon 30 gr scamorza bianca 1 ciuffetto erba cipollina 3gr circa 20 gr Pan grattato 2 cucchiai olio EVO q.b Mix di pepe,timo e origano q.b Sale

Procedimento 1.

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Partiamo pulendo i funghi, privati del gambo e delle lamelle all'interno del cappello.

In una ciotolina versiamo Pan grattato, mix di spezie (nel mio caso pepe,timo e origano ma possiamo usarne diverse), l'erba cipollina tagliata finemente, un pizzico di sale e l'olio. Amalgamiamo il tutto.

Ora accendiamo il forno per riscaldarlo e lo mettiamo a 180°, andiamo a tagliare a cubetti il formaggio che andremo ad inserire all'interno dei funghi. Dopo averli farciti tutti li andiamo a coprire con il mix di Pan grattato preparato.

Infine inforniamo per 25/30min e gustiamo i funghetti ancora caldi!

It's All Around Food - Mariaelena Martuscelli

Porzioni: 2 persone Tempo: 30min

Fusilli con broccoli, acciughe e peperoncini tondi Ingredienti 180 gr fusilli 1 broccolo 10 filetti Acciughe sott'olio q.b Peperoncini tondi freschi o sott'olio q.b Olio q.b Aglio

Procedimento 1.

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Per prima cosa tagliamo il broccolo e dividiamo il gambo dai ciuffi, il gambo lo tagliamo a cubetti e facciamo bollire tutto insieme per 15 min.

Se usiamo i peperoncini tondi freschi li puliamo privandoli dei semini all'interno e li tagliamo a strisce. Li spadelliamo con aglio e olio per almeno 10 minuti. (Io ho usato dei peperoncini tondi che avevo fatto sott'olio, in quel caso non serve cuocerli ma basta unirli ai broccoli per spadellarli insieme e amalgamare tutto) Una volta bolliti i broccoli li scoliamo e li uniamo ai peperoncini in padella, aggiungiamo dell' acqua per rendere un po' più cremoso e 3 filetti di acciughe che si scioglieranno. Teniamo il fuoco basso.

Quando la pasta sarà pronta la scoliamo e la spadelliamo per un paio di minuti con il condimento. Impiattiamo guarnendo con altre acciughe e buon appetito!!

It's All Around Food - Mariaelena Martuscelli

Porzioni: 2 persone Tempo: 40min

Salmone al finocchio

Ingredienti 2 tranci di salmone 1 finocchio grande 2 cucchiai formaggio spalmabile 1 ciuffetto erba cipollina q.b Olio,sale e pepe Crostini q.b. (facoltativo)

Procedimento 1.

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Partiamo pulendo i finocchi e dividendo il cuore dai gambi e dalla barbette. Il cuore lo mettiamo a bollire per 15min.

I gambi li tagliamo a cubetti molto piccoli assieme all'erba cipollina e li spadelliamo con un filo d'olio fino a farli abbrustolire leggermente.

Successivamente li useremo per condire il cuore aggiungendo un pizzico di sale, di pepe e di olio.

Ora mettiamo i due tranci a cuocere in padella con un filo d'olio per 15min.

La barbetta la sciacquiamo un attimo e la tritiamo con il coltello giusto per spezzettarla, la mettiamo in una ciotolina aggiungiamo il formaggio e qualche cucchiaio d'olio. Per renderla più liquida basterà scaldarla velocemente al microonde oppure sciogliere il formaggio prima sempre al microonde o a bagnomaria.

Una volta che tutto sarà pronto andiamo ad impiattare. Io ho guarnito i finocchi anche con dei crostini sbriciolati mentre la salsa l'ho versata sul salmone.

angelo_del_focolare (Pina Famiglietti)

Porzioni: 2 persone Tempo: 40 minuti

🍫Triangoli di ricotta scorza d'arancia e fondente🍊 Ingredienti 500 g ricotta vaccina light 40 g zucchero a velo 15 g fecola di patate 50 g gocce di cioccolato Scorze di 1arancia

Procedimento 1.

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Mescolare ricotta ben sgocciolate con fecola, zucchero e gocce di cioccolato e poi aggiungere scorze d'arancia Foderare una tortiera con carta forno solo alla base e versare il composto cuocere a 200°C forno ventilato per 30/40 minuti fino a doratura. Far intiepidire e tagliare a triangoli o quadrati e servirli con marmellata di arance. Sarà una super merenda o colazione.

Barbara

Porzioni: 4 persone

Tortino BB

Ingredienti Per la pasta brisée 150 g farina integrale 75 g burro 50 g acqua Sale Broccolo Bassanese 1 pezzo porro 4 salsicce Grana Padano

Procedimento 1.

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Mescolare farina acqua e burro freddo per creare la pasta brisée.

Lasciare riposare in frigo per mezz'ora.

Dividere l'infiorescenza dalle foglie. Lessare le foglie e i piccoli fiori.

Sgranare e cucinare le salsicce in padella Sminuzzare foglie del broccolo bassanese insieme con il porro, aggiungere le salsicce. Tirare la pasta brisée Foderare una tortiera, versare il ripieno verduroso, decorare la superficie con i fiori del Broccolo e aggiungere grana Padano.

In forno a 170 gradi per ca 20 minuti Buon appetito. Servire con una fresca insalatina di radicchio rosa.rosso e bianco

Barbara

Porzioni: 5 persone Tempo: 30 minuti

Bocconcini di pollo invernali

Ingredienti 1 letto di pollo intero 1 paio di ciuffi di cavolo nero 1 zucca delica piccola Mezzo porro Sale, pepe, olio d'oliva, curry

Procedimento 1.

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Taglia il pollo a cubetti abbastanza piccoli, infarinarli leggermente Pulisci e taglia in piccole parti le verdure In una padella lascia insaporire il porro con un po' d'olio d'oliva. Unisci il pollo a pezzettini aggiungi zucca e cavolo nero. Lascia insaporire a fuoco medio.

Aggiusta di sale e pepe Buon appetito!

Lidia Ninetta Caldara

Porzioni: 8 persone Tempo: 45 minuti

Torta pere e cioccolato

Ingredienti 200 gr cioccolato fondente Pere coscia 3 100 gr zucchero 170 gr Burro morbido 200 gr farina 8 gr Lievito per dolci 4 uova 200 gr Moscato

Procedimento 1.

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Sbucciare e tagliare a spicchi le pere. Togliendo il torsolo Adagiare gli spicchi in una padella, bagnare con il moscato, cuocere a fiamma alta per una decina di minuti, finché evapora il vino, poi lasciare intiepidire.

Tritare il cioccolato e scioglierlo a bagno Maria Separare gli albumi dai tuorli (che monteremo a neve ferma) Aggiungere lo zucchero ai tuorli e montare con la frusta Versare a filo il cioccolato fuso sui tuorli e zucchero Versare la farina setacciata con il lievito nel composto di cioccolato, uova e zucchero, mescolare con una spatola Aggiungere gli albumi montati a neve ferma, mescolando delicatamente Imburrate e infarinate una tortiera (io ho usato uno stampo in silicone e non ho usato burro e farina) Versare metà dell’impasto e livellare con una spatola Distribuire gli spicchi di pera, ammorbiditi dal vino e ormai tiepidi, a raggiera Ricoprire con la restante parte dell’impasto e livellare con una spatola.

Cuocere in forno statico a 180 gradi per 40/45 minuti (controllare sempre con lo stuzzicadenti) Spolverare con zucchero a velo!

Moreno Airoldi

Porzioni: 4 persone Tempo: 3 ore + riposo

Polpo ti lovvo

Ingredienti 500 gr Polpo bicchiere Aceto mezzo q.b Sale Farcitura 200 gr Patate rosse 110 gr Porro 4 Capperi in salamoia q.b Peperoncino (Diavolicchio 🌶) 3 spicchi Aglio nero 1-2 gr Scorza di limone 1 gr Paprika affumicata 2 gr Erba cipollina 2-4 gr Dado vegetale 15 gr Olio extravergine d'oliva Pasta di pane 390 gr Farina di semola 9 gr Lievito secco 1 cucchiaino Zucchero 1 cucchiaino Sale 1 cucchiaino Semi di Nigella 1 cucchiaino Semi di Sesamo 250 ml Acqua 5 gr Olio extravergine d'oliva 5 gr Sciroppo d'Acero q.b Pan grattato

Procedimento 1.

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Come prima cosa preparo la pasta per pane. Metto la farina di semola in una terrina, il lievito, lo zucchero, il sale, la nigella e i semi di sesamo. Con un cucchiaio mescolo il tutto. Aggiungo l’acqua lentamente e impasto, fino ad ottenere l’addensamento. Porto il tutto sulla spianatoia e continuo ad impastare fino ad ottenere un impasto elastico. Formo una palla e la metto nella terrina, e la lascio riposare in forno spento coperta da un canovaccio per circa 5 ore.

Dopo aver fatto le mie commissioni giornaliere, avendo impastato al mattino, nel pomeriggio in una pentola metto acqua, sale, l’aceto e il polpo (già pulito in pescheria). Lo faccio bollire fino a quando è cotto (circa 1 ora di cottura). Scolo e metto da parte.

Preparo una pentola con acqua e sale per lessare le patate. Le sbuccio e le metto nella pentola a fuoco moderato fino a che provando con una forchetta riesco a sentire che sono quasi pronte (non deve essere morbida alla prova): 15-20 minuti circa.

Mentre cuociono le patate, riprendo la pasta per pane che nel frattempo è lievitata e la re-impasto. In questa operazione la stendo (con le mani e con il mattarello) e la ripiego su se stessa per un 5-6 volte. Riformo la palla e la rimetto in forno a riposare come prima per circa 1 ora.

Cotte nel frattempo le patate, le taglio a cubetti e le metto da parte.

Affetto il porro in rondelle sottili che poi triterò con la mezzaluna. Taglio a metà i capperi.

Metto una pentola su fuoco basso con olio, peperoncino e aglio nero, porro e aggiungo anche la paprika mentre faccio il soffritto. Nel frattempo grattugio la scorza di limone, che aggiungo appena pronta (contrasto con la dolcezza dell’aglio nero). Trito l’erba cipollina e l’aggiungo con il dado vegetale e lascio cuocere. Amalgamato il tutto aggiungo le patate a dadini e a seguire il polpo tagliato a pezzetti e lascio ad insaporire per un 15-20 minuti.

Nel mentre prendo la pasta e la divido un due. La prima la stendo sottile, circa 1-2 mm, e ricopro la teglia a forma di cuore (lovvo il polpo!). Con una forchetta bucherello il fondo. Stendo e faccio lo stesso con l’altra metà, che userò per la chiusura.

Moreno Airoldi

Porzioni: 4 persone Tempo: 3 ore + riposo

Polpo ti lovvo

Procedimento 8.

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Nel frattempo insaporita la farcitura la verso nella teglia e la ricopro con la sfoglia preparata. Chiudo il tutto facendo dei risvolti alla pasta di pane.

Preparo l’olio e lo sciroppo d’acero con cui spennello la pasta, che spolvererò con il pan grattato. Inforno a 180°C (forno preriscaldato per 5-10 minuti) per circa 30 minuti. Se avanzate della pasta di pane come me, potete preparare dei panini (nella foto sono un po' pallidi, ma buoni 🤤).

Controllate la cottura della teglia e dei panini con uno stuzzicadenti: se rimane asciutto quanto lo estraete, allora è pronto!

Spero che a cottura ultimata lovviate anche voi il polpo e la ricetta! 👼😁👼

Sam Rizzo

Porzioni: 4 porzioni Tempo: 30 min

Zuccotto di recupero

Ingredienti 400 g pandoro o panettone qb semifreddo o gelato che preferite qb zucchero a velo vanigliato

Procedimento 1.

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Foderate uno stampo o una ciotola con della pellicola.

Tagliate delle fette di pandoro o panettone, appiattitele con un mattarello e disponetele nello stampo.

Farcite con il semifreddo o con il gelato e chiudete con altro panettone e pellicola.

Fate riposare il vostro zuccotto in freezer per un paio di ore. Servite il vostr dolce con una spolverata di zucchero a velo. Buon appetito!

Pamy Fatto con amore

Porzioni: 4 pezzi Tempo: 15 min

Nidi di pasta fillo, scarola, bufala e alici Ingredienti 3 fogli pasta fillo 1 cespo insalata indivia 4 alici sott'olio 1 mozzarella di bufala piccola 1 spicchio aglio 1 peperoncino q.b Olio evo q.b Sale

Procedimento 1.

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Pulite l'insalata e lavatela bene. Saltatela in padella dove avete fatto soffriggere olio, aglio e peperoncino. Quando sarà appassita e asciutta, aggiustate di sale e togliete l'aglio.

Srotolate delicatamente la pasta fillo, prelevando 3 fogli. Tagliate a quadrati di circa 15x15cm. Spennellate ogni foglio con un po' di burro fuso. Sovrapponete 3 quadrati posizionandoli irregolari.

Imburrate i pirottini per i muffin. Inserite i quadrati sovrapposti in modo da formare un cestino.

Farcite con la verdura e infornate a 170*C per 10 min.

Tirate fuori dal forno e aggiungete qualche cubetto di mozzarella di bufala in ognuno. Infornate di nuovo per qualche minuto solo per fondere la mozzarella.

Sfornate e aggiungete un alice per cestino.

Togliete dallo stampo delicatamente e servite.

Pamy Fatto con amore

Porzioni: 2 persone Tempo: 15 min

Vellutata di pastinaca, noci, melanzane e olio al prezzemolo Ingredienti 400 gr. pastinaca 1 cipolla piccola 700 ml brodo vegetale 250 ml Latte q.b Olio evo 1 ciuffo prezzemolo q.b Gherigli di noci 1/2 melagrana q.b Sale e pepe

Procedimento 1.

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Tritate la cipolla e fatela soffriggere con un filo di olio in una casseruola Aggiungete la pastinaca tagliata a dadini. Unite brodo e latte e fate cuocere con un coperchio 20 min circa.

Preparate nel frattempo l'olio al prezzemolo. Lavate bene il prezzemolo, tamponatelo con della carta assorbente. Tritatelo grossolanamente e poi passatelo in un mixer con l'olio evo e riducetelo in purea.

Quando la pastinaca sarà cotta, regolate di sale se serve e frullate tutto con il minipimer.

Servite calda con un giro di olio al prezzemolo, gherigli di noci, chicchi di melagrana e pepe.

Pamy Fatto con amore

Porzioni: 4 porzioni Tempo: 30 min

Lasagna cremosa di zucca e salsiccia Ingredienti 12 sfoglie di lasagna all'uovo 1 zucca media 1 cipolla bianca 3 salsicce 100 gr. Parmigiano reggiano 400 gr. Mozzarella tritata q.b Sale, pepe, olio evo

Procedimento 1.

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Tritate la cipolla e fatela soffriggere in un tegame con un giro di olio.

Pulite la zucca e tagliatela a dadini. Aggiungetela al soffritto. Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere con mezzo bicchiere di acqua. Coprite, abbassate la fiamma e portate a cottura.

Nel frattempo in una padella antiaderente sbriciolate la salsiccia e fatela cuocere senza aggiunta di grassi.

Sbollentate per qualche minuto le sfoglie di lasagne in acqua salata e adagiatele su un canovaccio.

Ora frullate 1/2 della zucca cotta con un mixer ad immersione.Se troppo densa aggiungete un po' di acqua. Lasciate da parte.

Iniziate ad assemblare la lasagna. Prendete una pirofila da forno e ricoprite il fondo con qualche cucchiaiata di crema di zucca. Adagiateci il primo strato di lasagne, condite con un po' di crema di zucca, salsiccia e zucca a pezzetti, parmigiano reggiano, e mozzarella tritata. Proseguite così fino all'ultimo strato.

Infornate a 200*C per 20 min. ca. fino a che la superficie sarà dorata e croccante.

Pamy Fatto con amore

Porzioni: 4 persone Tempo: 45 min

Scerigno di riso croccantre, funghi porcini, castagne e salsa al parmigiano Ingredienti 320 gr. riso 20 gr. funghi porcini secchi 10 castagne precotte + per decoro 1 cipolla q.b brodo vegetale 1/2 bicchiere Marsala 1 noce di burro 1 confezione di pasta fillo PER LA SALSA AL PARMIGIANO: 300 ml panna 50 parmigiano reggiano

Procedimento 1.

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Per prima cosa 1 ora prima mettete i funghi in acqua tiepida.

Iniziate con la cottura del classico risotto. Tritate la cipolla e fatela soffriggere con un giro di olio. Unite il riso e tostate. Sfumate con il Marsala.

Scolate i funghi e uniteli al riso. Iniziate la cottura con un mestolo di brodo alla volta. 5 min prima di fine cottura unite le castagne precotte.

Lasciate cuocere mescolando continuamente.

Mantecate con una noce di burro a fuoco spento e lasciate intiepidire.

Prendete gli stampini per muffin, spennellateli con il burro fuso e rivestiteli con un foglio di pasta fillo che fuoriesca dal bordo dello stampino in quantità abbondante.

Distribuitevi all'interno il risotto, compattate bene e chiudete con i lembi di pasta fillo.

Spennellate la superficie con del burro fuso e infornate a 200*C fino a che la fillo non risulterà dorata e croccante.

Nel frattempo preparate la salsa al parmigiano. In un pentolino scaldate la panna a fuoco dolce. Prima del bollore unite il parmigiano e mescolate fino ad ottenere una salsa densa.

CUCINARE SERENAMENTE

Porzioni: 18 polpette Tempo: 1h e 30'

Polpette patate, piselli e formaggio Ingredienti 600 g patate 200 g piselli surgelati 100 g formaggio grattugiato 100 g circa di Asiago a cubetti q.b Olio extravergine d'oliva q.b Farina di Polenta 1 rametto rosmarino 3/4 rametti timo 1 uovo q.b Sale q.b Pepe

Procedimento 1.

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Mettiamo a cuocere le patate in una pentola con abbondante acqua.

Cuociamo per 5 minuti in acqua bollente e scoliamo. Scoliamo le patate, lasciamo raffreddare leggermente e le sbucciamo.

In una ciotola schiacciamo le patate con una forchetta o con uno schiacciapatate. Aggiungiamo i piselli,il formaggio grattugiato,l'uovo,il sale,il pepe, le erbe aromatiche tritate e mescoliamo per bene.

Ungiamo leggermente le mani e prendiamo un po' di composto (50 g circa) mettiamo al centro un cubetto di Asiago e formiamo la nostra polpetta. Formiamo tutte le polpette, ungiamo leggermente con un pennello e passiamole nella farina di polenta.

Mettiamole in una teglia da forno e le cuciniamo per 30 minuti circa forno statico a 200 gradi.

CUCINARE SERENAMENTE

Porzioni: 300 g Tempo: 30 '

Bucce candite

Ingredienti 2 limoni bio 2 mandarini bio 3 cucchiai acqua Zucchero uguale al peso delle bucce cotte

Procedimento 1.

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Tagliamo a vivo i limoni e i mandarini. Trasferiamo le bucce in un pentolino e le copriamo appena con dell' acqua. Portiamo a bollore e scoliamo. Ripetiamo questa operazione per 3 volte. Tagliamo le bucce a strisce fini,pesiamole,e mettiamo la stessa quantità di zucchero con 3 cucchiai di acqua.

Facciamole andare all'incirca 20 minuti.spegniamo il fuoco e le mettiamo a raffreddare belle distese in una placca da forno.

Mary's_cooking

Porzioni: 4 porzioni Tempo: 40 minuti

Gratin di zucca e patate

Ingredienti 200 g zucca 1/2 patata media Fondo di provolone affumicato 1/2 scamorza fresca q.b Origano e rosmarino q.b Pane grattugiato q.b Sale e olio pepe

Procedimento 1.

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Pulite la zucca da semi e filamenti eliminate la buccia e tagliate a fette spesse circa un centimetro Pelate la patata e tagliatela a fette molto sottili, tagliate a fette anche la scamorza e il fondo di provolone affumicato Prendete una teglia ungetela con olio e cospargete con pane grattato.

Spennellate la zucca con un po'di olio passatela dal pane grattato e adagiate nella teglia formate uno strato condite con sale origano,pepe e un filo di olio Coprite con uno strato di fette sottili di patate,condite con sale e rosmarino e un filo di olio, proseguite con uno strato di scamorza fresca e fette di provolone Terminate con un ultimo strato di patate rimaste e di zucca oliata e passata dal pane grattato e condite di nuovo con sale,pepe e origano.

Spolverate con parmigiano e pane grattato e condite con un filo di olio per ottenere la crosticina in superficie Infornate in forno preriscaldato a 180 ventilato per circa mezz'ora

Mary's_cooking

Porzioni: 2 persone Tempo: 30 minuti

Risotto con gambi di carciofi

Ingredienti 10 gambi carciofo 1/2 🍋 1 spicchio d'aglio 500 ml brodo vegetale 1 ciuffo prezzemolo 180 g riso Roma bicchiere Vino bianco mezzo 1 noce di burro 2 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato q.b Olio sale e pepe

Procedimento 1.

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Pulite i gambi del carciofo tagliando la corteccia esterna e immergeteli in una bacinella con acqua e succo di 1/2 limone per non farli annerire In un tegame preparate il brodo vegetale (io metto una cipolla, un gambo di sedano, una carota e un pomodorino e aggiusto di sale)e una volta pronto tenetelo caldo a fiamma bassa Nel frattempo sgocciolate i gambi e tagliateli a pezzetti e tenete da parte In una padella antiaderente fate imbiondire l'aglio nell'olio, mettete i pezzetti di gambi di carciofo, fate insaporire, salate e pepate,togliete l'aglio, versate due mestoli di brodo chiudete con il coperchio e fate cuocere fino a quando non si ammorbidiscono ma non si cuociono del tutto Fate asciugare il fondo,alzate la fiamma versate il riso e tostatelo per un minuto,sfumate con il vino e fate evaporare, abbassate la fiamma aggiungete due mestoli di brodo e continuate la cottura del riso per il tempo indicato.. aggiungete il brodo mano a mano che si asciuga Finito il tempo di cottura del risotto aggiustate di sale se è necessario, versate un giro di olio e mescolate,spegnete il gas e mantecate con una noce di burro e una bella spolverata di parmigiano Fate riposare qualche minuto prima di servire, spolverate con il prezzemolo grattugiato e gustate

Mary's_cooking Tempo: 45 minuti

Ciambella Pan d'arancio 🍊

Ingredienti 3 uova temperatura ambiente 250 g zucchero semolato 150 g farina "00" 100 g mandorle pelate(oppure stessa quantità di farina 00) 1/2 bustina lievito per dolci (8g) 100 ml olio di semi 50 ml acqua 1 arancia bio grande con buccia sottile (ottime le tarocco) 1 pizzico sale

Procedimento 1.

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Mettete le mandorle in un frullatore con un cucchiaio di zucchero preso dal totale e riducetele a farina e tenete da parte.

Lavate per bene l'arancia tagliatela a pezzi con tutta la buccia e frullate fino a ottenere una polpa succosa In una planetaria o con le fruste elettriche montate le uova con lo zucchero per 5 minuti fino a renderle chiare e spumose, devono triplicare di volume,aggiungete l'olio a filo, l acqua, la polpa dell'arancia e il pizzico di sale, mescolate tutto per un paio di minuti, dopodiché aggiungete la farina setacciata con il lievito, la farina di mandorle e continuate a mescolare fino a rendere tutto omogeneo Preriscaldate il forno a 170 gradi e imburrate e infarinate uno stampo da 22/24 cm,versate l'impasto e infornate per circa 40/45 minuti modalità statica.

Prima di sfornare fate la prova stecchino. Una volta sfornata fate raffreddare rovesciate su un piatto da portata e spolverate con zucchero a velo.

maryincucina

Porzioni: 4 porzioni Tempo: 20minuti

Dessert a modo mio

Ingredienti 16 frollini tondi qb Caffè Liquore tipo San Marzano qb Zucchero 125 gr Mascarpone 125 ml latte 1 tuorlo 2 cucchiai zucchero 1 cucciaio colmo di farina 1/2 scorza di limone qb Cacao amaro qb Granella di pistacchio

Procedimento 1.

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Preparate la crema, mettendo il tuorlo un un pentolino insieme allo zucchero e alla farina. Mescolate con le fruste. Scaldate il latte con la scorza di limone e versatelo a filo sul composto e continuate a mescolare, Mettete sul fuoco e fare addensare la crema. Ci vorranno pochi minuti. Lasciate raffreddare.

Preparate il caffè, aggiungete lo zucchero necessario (non fatelo troppo dolce) poi unite il liquore e mescolate. Prendere delle coppette di vetro, bagnate un biscotto e adagiatelo sul fondo. Prendete altri 2 biscotti, divideteli l a metà bagnateli e metteteli sui bordi.

A questo punto prendete la crema, aggiungere il mascarpone e mescolate con un minipiper per qualche minuto. Se vi sembra poco dolce,aggiungete un po' di zucchero a velo. Mettete un cucchiaio della crema sul biscotto di base e livellate. Completate con una spolverata di cacao amaro.

Coprite con un'altro biscotto sempre bagnato nel caffè e adagiatelo sulla crema.

Infine completate con la restante crema. Una spolverata di cacao amaro e granella di pistacchio. Et voilà il vostro Dessert e pronto. Fatelo riposare giusto qualche ora in frigo prima di servirlo.

Margiotta_Giovann a@libero.it

Porzioni: 1 porzione Tempo: 15/20m.

Mela e giuncata, con frutta secca e vincotto Ingredienti 2 fette mela, possibilmente con buccia rossa 2 fette giuncata, formaggio fresco 1 cucchiaino mandorle tostate e tritate 1 spolverata di paprica dolce qb Pepe 1 cucchiaino pistacchi in granella 1 cucchiaio succo di limone 1 cucchiaio c. di vincotto

Procedimento 1.

2.

Tagliare la mela ed ottenere due fette non troppo sottili, porle in un piattino, pruzzarle col succo del limone per non ossidarle.

In un piatto da portata, appoggiare la prima fetta di mela, e sopra la fettina di giuncata, un po' di frutta secca e un filo di vincotto. Ripetere con la fetta di mela e finire con la giucata, completare con la frutta secca, pepe, paprica e un giro di vincotto.

Margiotta_Giovann a@libero.it

Porzioni: 1 porzione Tempo: 1h circa

Pancotto e cime di rapa con olio evo Ingredienti 1/2 kg. cime di rapa da pulire 1 fetta di c 100/150 gr. pane raffermo 1 cucchiaio olio evo qb Sale

Procedimento 1.

2.

3.

Pulire la verdura, recuperando possibilmente anche i gambi, ma devono essere teneri. Lavare in acqua e metterli a lessare in acqua salata.

Nella stessa acqua, dopo averli scolati, immergere la fetta di pane raffermo giusto qualche minuto.

Tagliare a tocchetti grandi, mescolare con la verdura e condire generosamente con l'olio a crudo.

Margiotta_Giovann a@libero.it

Porzioni: 1- 2 porzioni Tempo: 1 h circa

Mele e arance al forno con miele e cannella Ingredienti 1 mela 2 fettine arancia 2 cucchiaini miele millefiori 1 spolverata di cannella 2-3 cucchiai zucchero semolato

Procedimento 1.

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Pelare la mela e tagliarla a metá, togliendo anche i noccioli e creando un incavo, tagliare 2 fette d'arancia non troppo sottili.

In una teglia o leccarda del forno, mettere la carta forno e sistemare le fette dell'arancia in fila, sopra posizionare le mezze mele.

Aggiungere nell'incavo il miele e una spolverata di cannella. Passare in forno a 180° fino a colorazione della mela, si gonfierá un po'.

In un pentolino alto far sciogliere lo zucchero fino a colorazione bionda.

Versarlo con molta cautela perché é bollente, su carta forno,creando una forma astratta aiutandovi col dorso di un cucchiaio di legno, una volta freddo lo spezzate e create forme di fantasia.

Applicate il vostro caramello dietro la mela o a seconda della vostra fantasia.

Margiotta_Giovann a@libero.it

Porzioni: 8 porzioni Tempo: 1h e 1/2 circa

Plumcake salato, con quel che c'è in frigo Ingredienti 400 gr farina 00 4 uova intere 100 ml olio evo 1 bicchiere circa da acqua, di latte 1 bustina lievito istantaneo per torte salate 200 gr formaggi avanzati 200 gr salame Napoli o quel che avete Sale e pepe a gusto 150 gr cime di rapa lessate,pesate dopo la cottura 150 gr carote medie lessate 100 gr ricotta 1 nocciola di burro per lo stampo

Procedimento 1.

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In una ciotola sbattere con un cucchiaio di legno, le uova con il sale e il pepe. Aggiungere la farina setacciata, poco per volta insieme al latte e la ricotta, si deve ottenere un impasto cremoso, ma non liquido, regolatevi con la quantitá del latte.

Aggiungere i formaggi a tocchetti e il salame, io lo avevo a fette tagliato a pezzetti, e il lievito.

Dopo aver lessato le verdure separatamente, frullare col minipimer, dividere l'impasto con i formaggi e salumi in tre ciotole, e in una mettere la purea di cime di rapa, e in un'altra la purea di carote, lasciando la terza neutra.

Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake.

Alternare l'impasto con un cucchiaio nello stampo fino ad esaurimento.

Infornare a 180° per circa 50/55m. facendo la prova stecchino e fino al formarsi della crosticina in superficie.Accompagnate con un contorno a vostro piacimento.

Margiotta_Giovann a@libero.it

Porzioni: 1 porzione Tempo: 35/40 m.

Calamaro farcito al forno

Ingredienti 1 calamaro di medie dimensioni 150 gr. pane raffermo in briciole 1 cucchiaio prezzemolo in foglie e gambi 1/2 spicchio d'aglio 1 cucchiaino capperi sott'aceto 1 cucchiaio olio evo per condire qb Sale e pepe

Procedimento 1.

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Pulire dalle interiora il calamaro aprendolo a libro, lavare sotto l'acqua corrente e asciugarlo con carta panno, adagiarlo in una teglia su carta forno, facendolo aderire bene.

Tagliuzzare i tentacoli e metterli in una terrina con il prezzemolo, l'aglio, il pane sbriciolato, sale, pepe, un giro d'olio e i capperi Mescolare bene con un cucchiaio e mettere sul calamaro, cercando di compattare bene la farcia, lasciando libero il bordo di un centimetro, perché in cottura il calamaro si ritirerà un po', terminare con un giro d'olio.

Mettere in forno caldo a 180° per c. 15/20 m. il calamaro cuocerá subito e in superficie si formerá una bella crosticina croccante. Impiattare con contorno a piacere, io ho usato le rape rosse a fette con aglio tritato e finire con un cucchiaino olio.

Margiotta_Giovann a@libero.it

Porzioni: 2 porzioni Tempo: 1h circa

Involtini di melanzane con prosciutto cotto e mozzarella Ingredienti 6/7 fette melanzane alla piastra 3 fette fette di prosciutto cotto 150 gr. mozzarella fiordilatte, fatta asciugare 1 cucchiaio abbondante di parmigiano 1/2 barattolo di salsa c.400 gr 1/2 cipolla qb Sale Basilico

Procedimento 1.

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Tagliate le melanzane a fette e passatele sulla piastra da ambo i lati.

Oppure le potete trovare giá a fette al supermercato.

Su ogni fetta mettere mezza fettina di prosciutto, la mozzarella tagliata a listarelle, e un po' di parmigiano, regolatevi col sale, perché il prosciutto cotto in cottura diventa piú salato.

Arrotolare a cannolo e fermare con lo stuzzicadenti, con delicatezza.

In una padella far rosolare la cipolla a fettine,aggiungere la salsa, gli involtini di melanzana due dita d'acqua e lasciate cuocere fino a far restringere il sugo. Alla fine della cottura, assaggiare di sale, spegnere il fuoco e aggiungere il basilico

Margiotta_Giovann a@libero.it

Porzioni: 2 porzioni Tempo: 35/40 m.

Nido di spaghetti con cime di rapa

Ingredienti 700 gr. cime di rapa, soprattutto gambi 200 gr. spaghetti 2 cucchiai abbondanti olio evo 2 spicchi d'aglio 1/2 peperoncino piccante (facoltativo) 3/4 pomodori secchi sott'olio 2 acciughe sott'olio 1 cucchiaio abbondante di pane secco passato nel frullatore 1 cucchiaino capperi sott'aceto 1 cucchiaio noci tritate grossolanamente Sale qb. per la cottura della pasta e delle cime di rapa

Procedimento 1.

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Cuocere le cime di rapa compresi i gambi in acqua salata, una volta cotte, scolare e tenere da parte. Cuocere la pasta nella stessa acqua.

Nel frattempo, frullare col minipimer le cime di rapa, con un po' di acqua di cottura, circa un cucchiaio,deve risultare una purea cremosa, non troppo lenta.

In una padella far soffriggere l'olio con l'aglio, le acciughe,il peperoncino, pomodori tagliati a metá e il pane tritato.

Aggiungere i capperi e la purea, gli spaghetti al dente tirati direttamente dalla pentola, amalgamare bene, se necessario aggiungere un po' d'acqua di cottura, impiattare e finire con le noci.

Margiotta_Giovann a@libero.it

Porzioni: 1 porzione Tempo: 1h circa

Troccoli home made con zucchine, gamberetti e pomodorini Ingredienti 1 zucchina di c. 200 gr 50 gr. circa di gamberetti surgelati 4 pomodorini ciliegino 1 cucchiaio olio evo 1 cucchiaio prezzemolo tritato 1 spicchio d'aglio piccolo 1 spolverata di pepe Sale a gusto 1 spruzzata di vino bianco per sfumare 150/200 gr. semola di grano duro+ acqua tiepida che necessita Per i troccoli, usare il troccolo, oppure la chitarra o il rullo per gli spaghetti della nonna papera

Procedimento 1.

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Mescolare la semola su una spianatoia di legno con acqua tiepida, quanta ne serve per ottenere un impasto morbido ed elastico. Prelevare un pezzo e stenderlo col mattarello di circa 1/2cm. Col troccolo, appoggiarlo al centro della sfoglia, dopo averla spolverata di semola, con una certa pressione, andare prima su e poi giù.

Con le mani, poi, separare i troccoli ottenuti, si staccheranno con facilità.

Lasciare ad asciugare.

In una padella, soffriggere le zucchine con l'olio, aglio, prezzemolo, pepe e sale a gusto. Aggiungere i pomodorini tagliati a metá, far stufare per qualche minuto.

Aggiungere i gamberetti e cuocere per pochissimi minuti, sfumare col vino bianco e spegnere.

Lessare i troccoli e scolarli non troppo, unirli al condimento e impiattare con una spolverata di pepe e prezzemolo.

Margiotta_Giovann a@libero.it

Porzioni: 1 porzione Tempo: 28 m. circa

Riso carnaroli con carciofi e ricotta Ingredienti 2 pugni di riso carnaroli 1 carciofo lessato in acqua salata 1 o 2 cucchiai di ricotta fresca 1 cucchiaino olio di evo 1 cucchiaio parmigiano Sale e pepe a gusto 1 cucchiaino peperone dolce in polvere per la decorazione 2 gherigli di noce tritati grossolanamente

Procedimento 1.

2.

Mentre il riso cuoce in acqua salata, in una ciotola alta, frullare col il minipimer il carciofo, la ricotta, sale, pepe e un cucchiaino di olio, se necessario aggiungere un po' d'acqua di cottura del riso, per ottenere una bella cremina, e per finire il parmigiano.

Scolare il riso non troppo, mescolare con la crema di carciofi, impiattare con un giro di olio e decorare a piacere con le noci e il peperone dolce in polvere.

mara

Pesto con barbe di finocchio

Ingredienti circa 70-80 g di barbe di finocchio 60-80 g parmigiano grattugiato, o anche del pecorino anacardi/mandorle/pino li/noci o un mix 1 pezzetto aglio olio sale

Procedimento 1.

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Lavate le barbe di finocchio e asciugatele bene; mettete le parti verdi che sono già tenere nel mixer (o frullatore) mentre delle parte più grosse e bianche alla base delle barbe bisogna eliminare i filamenti esterni che si frullerebbero male.

Frullate le barbe a intermittenza con olio, parmigiano grattugiato e le noci e aggiungendo l'olio a filo, in modo da ottenere una salsa morbida.

Continuare a frullare sino ad ottenere un pesto più o meno granuloso.

mara

Sfogliette di pasta mà

Ingredienti 75 g farina 00 50 g farina di forza 3 pizzichi grandini di sale 25 g olio 60 g acqua eventuali semi di sesamo, origano, peperoncino da mettere sopra prima della cottura

Procedimento 1.

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8.

Fare una fontana sul ripiano e mettere il sale, un pochino d'acqua e di olio (io qui anche un po' di peperoncino in pasta sott'olio) e iniziare a mischiare nel centro con le dita. Poco a poco prendere la farina che è sui bordi del "cratere" e aggiungere anche acqua poco a poco.

Impastare qualche minuto: l'impasto dovrà risultare liscio e abbastanza morbido. Fare riposare mezz'oretta tappato da una ciotola.

Stendere la pasta sul ripiano utilizzando un matterello. Dovrà risultare il più sottile possibile. A me è venuto un quadrato di circa 40x40 cm per avere un'idea.

Tagliare con una rotella o un tagliapizza delle strisce come desiderate, anche irregolari sono carine.

Posizionatele sulla leccarda del forno; dato che sotto sono infarinate non si attaccheranno. Se volete mettere dei semini bisogna prima inumidire la superficie con un po' di acqua utilizzando uno spray, poi spargere i semi.

Irrorate con un po' di olio e infornate in forno già caldo a 160ºC per qualche minuto, ma controllate spesso!!!

A temperatura più alta rischiano di bruciarsi perché sono estremamente sottili.

Eccole belle pronte!

Patri - Rock&Food

Porzioni: 3 porzioni Tempo: 30 minuti a dir

Bollito ripassato in padella

Ingredienti 500 gr carne* (manzo-vitello-pollo-tacc hino) 2 patate* 1 carota* 1 costa sedano* 1 cipolla (mezza nel brodo e mezza in padella)* 10 pomodorini o qualche cucchiaio di passata grossa q.b Olio evo q.b Sale e pepe

Procedimento 1.

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3.

Per prima cosa tagliare a pezzi la carne, le patate, la carota ed il sedano Far soffriggere l'altra metà della cipolla con un bel giro di olio, unire i pomodorini, mia mamma li mette direttamente nel brodo, ma potete tranquillamente unirli quando andata a ripassare.

A questo punto aggiungere il resto degli ingredienti, regolare di sale e pepe e lasciar cuocere. Potete farla più o meno tirata a seconda dei vostri gusti, l'importante è che si insaporisca bene.

NICOLETTA

Porzioni: 2 persone Tempo: 20 minuti

Ratatouille con cous cous

Ingredienti Mezza melanzana viola 1 carota 150 g funghi 6 pomodorini 1 cipolla 70 g cous cous q.b Olio evo q.b Sale q.b Paprika q.b Curry

Procedimento 1.

2.

Lavare e tagliare a pezzetti tutte le verdure e farle cuocere in padella con un filo d'olio, sale e un pizzico di paprika forte e curry Intanto che cuociono le verdure mettere l'acqua calda nel cous cous e lasciarlo riposare per 5 minuti dopodiché mischiare il tutto e buon appetito! 😋

NICOLETTA

Porzioni: 4 persone Tempo: 30 minuti

Penne al sugo con polpettine

Ingredienti 50 g carne trita 1 bottiglia di salsa Mezza cipolla q.b Olio evo q.b Sale q.b Pepe q.b Basilio

Procedimento 1.

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3.

Far soffriggere la cipolla e mettere le mini polpettine e farle rosolare Aggiungere la salsa, salare, pepare e aggiungere qualche foglia di basilico e lasciare cuocere per 20 minuti Cuocere la pasta e codirla con abbondante sugo e a piacimento del formaggio grattugiato

@poesiamusicadolc eesalato

Porzioni: 2 persone Tempo: 1 ora circa

Sformato di patate, broccoli e guanciale e #muffin di patate Ingredienti 5/6 patate medie 1 broccolo 75 g. guanciale a cubetti 2 uova 4/5 fettine provolone dolce (tipo auricchio a fette) qb sale qb pepe qb noce moscata formaggio grattuggiato Pangrattato

Procedimento 1.

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3.

4.

Ho lessato le patate senza buccia, poi le ho schiacciate ancora molto calde, con una forchetta, ci ho messo due uova, precedentemente sbattute, sale, pepe, noce moscata, formaggio e dopo aver amalgamato il tutto, ne ho prelevata una parte per mettere il composto in due formine da muffin, imburrate e spolverizzate di pan grattato.

Dopo un primo strato, ci ho aggiunto del guanciale a cubetti e un po' di provolone dolce a pezzi, poi ci ho messo ancora un po' di purea e coperto ancora con provolone e pangrattato, ottenendo questo risultato.

Nel composto rimasto, ho aggiunto i broccoli.

In un vassoio piccolo di alluminio, imburrato e ricoperto di Pan grattato, ho fatto uno strato di composto, provolone a pezzi e guanciale. Poi ho ricoperto il tutto, mettendo sopra una fetta intera di provolone e pan grattato. L'ho lasciato circa 25 minuti a 200 gradi, insieme alle formine con l'altro composto.

Cucina_amore.e.fan tasia

Porzioni: 4 persone Tempo: 30 min circa

Finger food di patate

Ingredienti 150 g preparato per puré in busta 600 ml acqua 90 g amido di mais 1 pizzico sale 1 pizzico pepe Prezzemolo 1 scatoletta piccola di tonno sott'olio sgocciolato Olio x friggere Pangrattato

Procedimento 1.

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3.

4.

In una ciotola mettere tutti gli ingredienti secchi e aggiungere poi l'acqua poco alla volta e impastare bene.

Aggiungere il tonno sbriciolato e il prezzemolo. E rendere il composto bello uniforme.

Formare delle palline passarle nel pangrattato e friggerle in abbondante olio caldo.

Servitele ancora calde.

Un pizzico di cannella e curry

Porzioni: 5/6 porzioni

Canederli allo speck (a modo mio) Ingredienti 300 gr pane raffermo (io ho usato senatore cappelli) 150 gr speck 250 ml latte intero 2 uova q.b erba cipollina q.b pepe nero 1 litro brodo di pollo 80 gr scamorza bianca grattugiata 30 gr burro 80 gr parmigiano

Procedimento 1.

2.

3.

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5.

In una ciotola mettere il pane, coprirlo con il il latte leggermente tiepido e lasciar riposare per 15 minuti, poi con le mani frantumate bene il pane, in modo che diventi una poltiglia.

Aggiungere il pepe, la scamorza,l' erba cipollina, il parmigiano e le uova ed impastare In un padellino rosolare lo speck con il burro e fatelo cuocere qualche minuto, non appena si sarà raffreddato leggermente, aggiungerlo all' impasto Formare delle palline (decidete voi la grandezza)io le ho fatte della grandezza di una pallina da ping pong Versarle nel brodo di pollo a bollore e farle cuocere per 15 minuti circa.

BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1FORSE NON E' IL PROCEDIMENTO GIUSTO MA VI POSSO GARANTIRE CHE SONO BUONISSIME E COSI' TUTTI GLI AVANZI IN FRIGO NON CI SONO PIU'

Un pizzico di cannella e curry

Porzioni: 4 persone Tempo: 30 minuti +10 minuti di cottura

Gnudi come dico io

Ingredienti 400 gr ricotta di pecora 350 gr spinaci 50 gr parmigiano + parmigiano per condirli alla fine 1 uovo 40 gr farina 1 cucchiaino noce moscata(mi raccomando macinata sul momento) q.b sale q.b pepe 1 spicchio d' aglio q.b olio evo 1 litro brodo vegetale(classico brodo fatto con 1 costa di sedano,1 carota,1 cipolla bionda) 10 foglie salvia 80 gr burro

Procedimento 1.

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Per prima cosa saltare gli spinaci con lo spicchio d' aglio, l'olio e il peperoncino. Una volta cotti scolare bene gli spinaci dall' acqua in eccesso e con un coltello tritateli finemente, poi fateli raffreddare benissimo Scolare bene la ricotta e condire con della noce moscata, il pepe, il parmigiano, un pizzico di sale, lavorate bene ed infine aggiungete gli spinaci.

Una volta che avete miscelato bene, aggiungete l' uovo, poi pian piano aggiungete la farina, deve risultare un impasto morbido, ma non liquido, quindi regolatevi voi con la farina Far riposare una decina di minuti l' impasto in frigo, poi fare delle palline o la forma che volete voi,adagiatele in una teglia ricoperta con della farina e via via spolveratela anche sopra gli gnudi A parte fate bollire il brodo vegetale e poi versare delicatamente gli gnudi, aspettare che vengano a galla e versarli in una padella con del burro già sciolto, insaporito con delle foglie di salvia, la noce moscata e del pepe (io ci ho aggiunto anche 1 cucchiaio d' olio), lucidare gli gnudi e servirli caldi con una abbondante spolverata di parmigiano. BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Emma ne ha mangiato 2 piatti!!!!!!!!!!!!!

Zelda's Kitchen

Porzioni: 10 porzioni Tempo: 35-45 min

Torta di mele allo yogurt senza burro Ingredienti 2 mele Red Delicious (Stark) 250 gfarina 00 3 uova 2 cucchiaimiele q.b.olio extravergine d’oliva 16 glievito in polvere per dolci 125 gyogurt bianco naturale 150 gzucchero

Procedimento 1.

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3.

4.

Montate le uova con lo zucchero per circa 10 minuti fino ad avere un composto chiaro e spumoso. Nel frattempo preriscaldate il forno a 180°.

Aggiungete alle uova montate il vasetto di yogurt bianco e l’olio extra vergine d’oliva. Continuate la preparazione dell’impasto aggiungendo la farina setacciata con il lievito per dolci vanigliato e i due cucchiai di miele, mescolate per bene con lo sbattitore o un cucchiaio.

Procedete con la pulitura delle mele, nel mio caso ho utilizzato due mele.

Tagliate una mela e mezza a piccoli cubetti o in orizzontale e aggiungetela al composto e mescolate. Oliate e infarinate uno stampo a vostra scelta o inserite della carta da forno all’interno della teglia e versate dentro l’impasto.

Tagliate l’altra mela a fettine sottili e sistematele sull’impasto facendo dei cerchi concentrici e lasciandole affondare leggermente. Spolverate di zucchero le mele e infornate la vostra deliziosa Torta di mele allo yogurt senza burro nel forno precedentemente preriscaldato a 180°, cuocete per circa 35-45 minuti.

Posizione la torta al centro del forno e controlla la cottura con uno stecchino che non dovrà essere umido, se fosse così lasciatela per qualche minuto ancora in forno, sfornatela e lasciate che raffreddi e infine servitela a vostro piacimento.

Caterina Belladonna

Porzioni: 4 porzioni Tempo: 30 min

Pasta e Broccolo... ubriaco Ingredienti 400 gnocchetti o garganelli o conchigliette 500 grammi broccoli 2 cipollotti 1 pera grande 3 cucchiai abbondanti di robiola 1 presa generosa di pepe nero qb sale marsala secco 1 noce di burro

Procedimento 1.

2.

3.

Mettete a lessare i broccoli e una vota cotti scolateli dell acqua in eccesso, Mettete dell olio a scaldare in padella e scaldato l olio mettete a dorare i cipollotti, dorati questi mettete le pere e schiacciare delicatamente con una forchetta fino a farne quasi una crema morbida, nel frattempo ponete a bollire l'acqua per la pasta salandola a vostro gradimento.

Dorata la cipolla con la pera mettete i broccoli in padella, sfumate con i cucchiai di marsala secco ed in burro. Scolate gia' la pasta leggermente al dente e risottatela aggiungendo il formaggio e del pepe nero.. a piacere il peperoncino!

Buon appetito!

Caterina Belladonna

Porzioni: 4 porzioni Tempo: 10 min

Gazpacho a mi manera

Ingredienti 2 avocado 100 grammi ceci lessi 1 pomodoro 1 ciuffo rosmarino 1 ciuffo prezzemolo 1 presa sale 1 presa pepe nero 1 mezzo bicchier d' olio d'oliva 1 patata lessa o un quadratino di tofu 1 cipollotto

Procedimento 1.

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3.

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5.

Mondare l'avocado dalla buccia e togliere il nocciolo interno pulire il pomodoro il cipollotto e la patata se con la buccia Porre l'avocado il pomodoro il cipollotto i ceci lessi la patata o il tofu nel mixer e frullate delicatamente, aggiungete il prezzemolo, il rosmarino, sale e pepe, ed a filo l'olio d'oliva frullate fino ad ottenere una crema densa A piacere aggiungere del peperoncino Per una minestra succulenta ponetela su una piccola casseruola e scaldarla con mezzo bicchier d'acqua La crema ottenuta e' anche una merenda perfetta con del pane tostato

Caterina Belladonna

Porzioni: 2 porzioni Tempo: 20 min

Parmigiana spiccia

Ingredienti 2 melanzane grosse e sode 300 grammi di salsa di pomodoro 4/5 foglie basilico 2 spicchi d' aglio alcune fette formaggio alcune fette prosciutto 2 cucchiai parmigiano

Procedimento 1.

2.

3.

4.

Ho lasciato le melanzane in acqua e sale per mezz ora e poi le ho passate in padella senza olio giusto per non friggerle Nel frattempo ho messo la salsa di pomodoro in padella e l ho fatta cuocere a fiamma alta con olio basilico sale e pepe nero In una padella ho messo le melanzane ed ho fatto degli strati con formaggio, prosciutto e parmigiano grattugiato e le ho fatte cuocere per dieci minuti Non rende giustizia alla parmigiana...ma si lascia mangiare..

Caterina Belladonna

Porzioni: 3 porzioni Tempo: 1 ora

Riso Caterinese

Ingredienti 300 grammi di riso basmati 2 uova 200 grammi di piselli 2 foglie alloro 2 cipollotti 1 bicchiere d'olio d'oliva qb sale 1 bicchiere marsala secco

Procedimento 1.

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3.

Cuocere il basmati per 8 minuti e lasciarlo al dente Nel frattempo in una padella o se disponete di uno wok preparate gli ingredienti con i quali condirete il riso, con le uova preparate una stracciatella salandole leggermente, cotte le uova Mettete in padella i cipollotti e dorarli leggermente, i piselli, il prosciutto tagliato a dadini un po' piu' grandi della solita misura, le foglie di alloro e aggiustate di sale, cotti tutti gli ingredienti spadellare il riso assieme al condimento ed aggiungere due cucchiai di marsala secco a sfumare! abbiate cura di togliere le foglie di alloro...e fatemi sapere..com'e' !

Caterina Belladonna

Porzioni: 2 porzioni Tempo: 15 min

Pollo spinaci e mele

Ingredienti 1 alcuni pezzetti di pollo...della sera prima!

2 mele 300 grammi di spinaci freschi 1 cucchiaio miele 1 cucchiaio pinoli 1 foglia alloro 1 presa pepe nero 1 cucchiaio amaretto 1 cucchiaio olio di oliva

Procedimento 1.

2.

3.

4.

Suonare dal vicino e chiedere se dispone di pollo del giorno prima! nel frattempo....Tagliare le mele a fette non molto piccole e disporle in un tegame con un filo d' olio di oliva con spinaci pinoli e amaretto e la foglia di alloro Spadellare e mettete gia' il pollo ed aggiungere il miele, se disponete di brodo aggiungete alcuni cucchiai di brodo o in alternativa mezzo bicchier d'acqua!

Piattofinito!!!! Buonappetito!

Pia R🎐👒🦦

Porzioni: 4 persone Tempo: 10 minuti

Baguette fritta

Ingredienti 1 baguette 2 uova 250 ml latte vaccino o vegetale Qb zucchero Qb sciroppo d'acero Qb miele Qb olio evo

Procedimento 1.

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3.

4.

5.

Tagliare una baguette Inzuppare le rondelle di pane nel latte Poi passarle nell'uovo sbattuto Friggere con un po' di olio evo o olio di semi Infine spolverare con zucchero semolato e versare una buona dose di sciroppo d'acero.

esse zeta

Porzioni: 4 porzioni Tempo: 30 min

Risotto al radicchio rosso e emmental Ingredienti 200 gr. riso per risotti, lavato e scolato 200 gr brodo (carote, sedano e cipolle, potete usare anche il soffritto misto surgelato per fare prima) 100 gr. radicchio rosso tagliato a striscioline 40 gr vino bianco Cipolla q.b. per soffritto q.b Sale Pepe 30 parmigiano 40 Emmental tagliato cubetti piccoli 10 gr burro per mantecare q.b Olio evo

Procedimento 1.

2.

Iniziare col brodo, mettendo sul fuoco acqua e le verdure, alla fine aggiungere un po di sale. Tagliare la cipolla e metterla in una casseruola con l'olio evo far appassire e aggiungere il riso e tostarlo, poi aggiungere il vino bianco e farlo fumare, aggiungere il radicchio lavato e tagliato, bagnare col brodo, il riso comincerà a diventare rosa, completare la cottura con il rimamente brodo, aggiustare di sale e pepe.

Mantecare con il burro aggiungere il parmigiano e l'Emmental mescolare fino a farlo filare. Aggiungere una manciata di prezzemolo, impiattare e buon appetito

esse zeta

Porzioni: 4 porzioni Tempo: 20 min

Penne con zucca e olive

Ingredienti 350 gr. Penne 300 gr. Zucca già pulita e tagliata a cubetti q.b Olio evo Cipolle Olive nere Grana in scaglie Sale e pepe Sesamo

Procedimento 1.

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3.

Dopo aver tagliato a cubetti la zucca, in una padella fate rosolare la cipolla con olio evo, poi aggiungere la zucca e lasciarla stufare per 10 minuti circa, si deve schiacciare facilmente con la forchetta, Aggiustare di sale e pepe, aggiungere le olive, dopo aver scolato la pasta, metterla a saltare nella padella con la zucca e olive Far insaporire per qualche minuto, impiattare distribuendo le scaglie di grana e il sesamo. Buon appetito

CUCINARE SERENAMENTE

Porzioni: 20 dadi circa Tempo: 40'

Dado vegetale

Ingredienti 3/4 Carote 1 zucchina 1 1/2 cipolla 200 g sale fino 3/4 rametti Rosmarino 5/6 foglie salvia Sedano 1 comprese le foglie q.b Olio extravergine d'oliva

Procedimento 1.

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3.

4.

5.

Laviamo, puliamo e tagliamo le verdure a pezzetti. Pensiamo le verdure.io ho ottenuto circa 700 g di verdure. In una padella mettiamo a scaldare un filo d'olio e aggiungiamo le verdure,il rosmarino e la saliva.

Lasciamo cuocere 15 minuti mescolando sempre.

Quando le verdure si saranno appassite aggiungiamo il sale e cuociamo sempre mescolando per 10 minuti Frulliamo le verdure con un mixer e ripassiamo in padella il composto ottenuto per 10 minuti.

Mettiamo il composto in un foglio di carta forno e lo livelliamo per bene formando un panetto rettangolare. Mettiamolo in freezer per 12 ore Tagliamo a cubetti il nostro panetto e arrotoliamo i cubetti singoli nella carta forno. Conserviamoli in una vaschetta di plastica con coperchio.

Riponiamo in freezer e all'occorrenza tiriamo fuori un cubetto alla volta

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