Presenta:
Pasta con PapĂ Un album fatto di ricette, disegni e tanto divertimento!
Cos'è? Questo album di ricette è dedicato ai papà. Si, perché cucinare con il papà rende tutto più bello, più divertente e, incredibile a dirsi, anche più buono! Per la Festa del Papà Cookpad ha voluto lanciare una sfida proprio a loro, invitandoli a cucinare il piatto per eccellenza, la PASTASCIUTTA, assieme ai propri bimbi, trascorrendo qualche oretta in compagnia, regalando un momento di relax alle mamme (anche se sappiamo che supervisioneranno il tutto!) preparando delle ricette deliziose, a prova di famiglia! Ogni ricetta che ha partecipato a questa sfida è accompagnata da un fantastico disegno, realizzato dai piccoli aiutanti in cucina, e diciamolo, è questo l'ingrediente segreto di questi piatti: l'amore, la passione e l'entusiasmo che solo i bimbi sono capaci di condividere!
Come funziona? Il bello di questo album è che è INTERATTIVO! Cosa significa? Che ogni volta che vedrai l'icona dei baffi Cliccando sul titolo della ricetta, la potrai visualizzare direttamente su Cookpad, e potrai salvarla direttamente sul tuo smartphone, per cucinarla alla prima occasione! Pronti? E allora... Buon appetito!
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Cookpad COOKPAD è la più grande Community dedicata alla cucina e alle ricette di ongi giorno. Nella piattaforma di Cookpad si possono cercare, salvare e condividere migliaia di ricette! E’ un luogo in cui chiunque può trovare un gruppo affiatato, una famiglia con cui parlare, sperimentare... E naturalmente cucinare! Rincorriamo la semplicità e la genuinità, cerchiamo di migliorarci continuamente per aiutarvi ogni giorno a cucinare con il sorriso, perché crediamo che ciò che facciamo unito al legame con la cucina vera e spontanea, possa rendere il mondo intero un posto migliore. Questa per noi è l’essenza del Cooking Power!
Indice Pasta con i gamberetti Gnocchi di patate al ragĂš Gnocchi di patate Fregola ai frutti di mare Tagliatelle verdi al ragĂš Caserecci al pesce spada Timballo di fettuccine al forno Gnocchi alla sorrentina Mezze penne rigate funghi e speck Il mare nel piatto Pasta con crema di cavolfiore Linguine allo scoglio a modo mio Calamarata pesce spada e melanzane
ivo! vai t t a ter lo e a! n i o t è i t ice cet ni t i d g r n o i L' lla su a a e c t Clic tamen t dire
Indice Pennette al ragù vegetale passato Gnocchetti al pesto Pasta c'anciova e mollica atturrata Trenette al nero di seppia e cozze "Cozza che carrozza" Spaghetti alla vodka Gnocchetti al sugo di ocio (ragù d'oca) Linguine allo scoglio Pasta zucchine curcuma e mandorle
o! v i t ai t v a r e inte itolo è ta! t t e i e c i c n i d g L'in la r uo l s a ca te Clic tamen t dire
Pasticcio di rigatoni al forno Bucatini con anciove, finocchietto e una spolverata di mollica Gnocchi di semola alle noci Gnocchi alla sorrentina con il Bimby Ravioli ripieni di spinaci, carne macinata e parmigiano reggiano
Indice Pasta con le patate Papillon verdi farfalle zucchine e pistacchio Spaghettoni al pistacchio con colatura di alici Pasta al sugo Pasta con asparagi selvatici o coltivati Spaghetti alla messicana glutenfree Gnocchetti al pesto Gnocchi con papà, di“Pasta e motori”
o! v i t vai at r e e int tolo tta! è i t e i e dic ogn lla ric L'in u a as e c t c n i Cl ame t t dire
Ricetta di Antonella de Martino
Pasta con i gamberetti Ingredienti 400 gr spaghetti 500 gr pomodori maturi 300 gr gamberi sgusciati 1 spicchio aglio 1 cipolle q.b SALE
Procedimento Per realizzare gli spaghetti con i gamberi preparate un trito di cipolla e fatela rosolare in una pentola con dell’olio, quando inizia a colorare aggiungete l’aglio e il pomodoro precedentemente spellato, privato dei semini e tagliato a cubetti Quando il pomodoro inizia a prendere consistenza unite i gamberi, mettete un pizzico di sale e di pepe e fate cuocere per circa 10 minuti. Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolateli e trasferiteli in padella insieme al sugo per condirli alla perfezione. Aggiungete del prezzemolo fresco tritato in padella e saltate il tutto per qualche altro secondo. Servite gli spaghetti con i gamberi con l'aggiunta di altro prezzemolo fresco tritato, un giro d'olio extravergine a crudo ed una macinata di pepe nero.
Ricetta di Noifacciamotuttoincasa
Gnocchi di patate al ragù Ingredienti 500 gr patate lessate 1 uovo intero 150 gr farina 00 300 gr ragù di carne
Procedimento Iniziate schiacciando su una spianatoia le patate precedentemente lessate, una volta schiacciate tutte create una fontana e versate al centro circa 3/4 dell'uovo che avrete sbattuto e la farina, lavorate l'impasto sino ad ottenere un panetto compatto, attenzione a non lavorare troppo altrimenti gli gnocchi risulteranno duri e gommosi. Coprite l'impasto con una terrina di vetro e lasciate riposare circa 20 minuti Una volta che l'impasto avrà riposato prendetene una parte e create dei filoncini del diametro di circa 1.5 cm, tagliate poi i filoncini alla lunghezza di circa 3 cm e con l'aiuto di un rigagnocchi o di una forchetta rigate dolcemente i vostri gnocchi, così facendo il sugo si "attaccherà" meglio agli gnocchi, man mano che li fate cospargete con poca farina e lasciateli sulla spianatoia sino alla cottura. Portate a bollore l'acqua in una pentola capiente, quando l'acqua bolle tuffateci gli gnocchi e aspettate che vengano a galla, quando vengono a galla scolateli con un mestolo forato direttamente nel ragù che avrete già scaldato, mescolate bene ed impiattate! Ecco il piatto finito...e buon appetito! Come avrete visto la ricetta in sè è molto semplice e veloce, ma la cosa più importante di questa ricetta è la gioia e la felicità di Erminia nel prepararla con tanto amore per il "suo papà" e la nostra gioia (sicuramente maggiore della sua) nel vederla contenta e gioiosa!
Ricetta di Alessia
Gnocchi di patate Ingredienti 1 kg patate (io preferisco usare le rosse perchè tengono meglio la cottura!) 300 g farina + 50 g in fase di lavorazione sale qb il condimento che preferite!
Procedimento Come prima cosa bisogna lessare le patate: io lo faccio con la buccia. Quando saranno pronte, arriva la fase più "difficile" ovvero pelarle da calde. Dovrete soffrire un po' ma vi garantisco che ne vale la pena Una volta pelate tutte potete mettere all'opera anche i vostri piccoli aiutanti: con uno schiacciapatate prendete le patate ancora calde e una per una fatele schiacciare dai vostri bimbi Ora è il momento di impastare: unite la farina piano piano e mescolate assieme le patate. è importantissimo lavorare l'impasto nel modo giusto: piano piano e aggiungendo farina quando l'impasti "chiama" e dal basso verso l'alto, per far assorbire la farina lentamente, altrimenti l'impasto non avrà la consistenza giusta. Le patate vanno appunto lavorate calde quindi i vostri piccoli potranno aiutarvi versandovi la farina nella spianatoia in piccole quantità quando ne avrete bisogno Quando avrete un impasto omogeneo e morbido, potete mettervi all'opera sul serio: chiamate i vostri aiutanti e assieme a loro prendetene un po' e formate dei serpentelli: il loro spessore determinerà la grandezza dei vostro gnocchi: se li volete piccoli come le chicche allora i serpentelli devono essere un po' più sottili, altrimenti potete anche lasciarli più "cicciotti" Prendete poi ogni serpentello e tagliatelo a pezzettini grandi circa 1-2 cm (anche qui dipende se volete gli gnocchi piccoli o grandi) anche qui potete farvi aiutare (ma sempre con la vostra supervisione!) Ora arriva la parte più importante: rigare gli gnocchi! In questo modo assorbiranno meglio il sugo e saranno davvero perfetti! se avete l'attrezzo apposta potete usare quello ma va benissimo anche una grattugia o una forchetta: passate delicatamente gnocco dopo gnocco per formare dei piccoli solchi senza schiacciarli troppo! Quando avrete fatto tutti gli gnocchi, non vi resta che cuocerli in acqua bollente salata: gettateli nella pentola e quando verranno a galla saranno pronti per essere tuffati nel vostro sugo preferito!
Ricetta di Monica Fregola ai frutti di mare Ingredienti 450 g fregola sarda Calamari e totani 1 sacchetto Cozze 1/2 vongole Passata di pomodori o Pomodorini Mezzo bicchiere di vernaccia o vino bianco Brodo di pesce per la cottura della fregola 1 spicchio d'aglio Peperoncino Prezzemolo tritato Olio extravergine Sale 2 fette pane tostato
Procedimento Pulire i calamari, riporli in un colino dopo averli lavati Mettere le vongole a bagno in acqua salata o acqua di mare far spurgare per 3 o 4 ore Versare la vernaccia oppure il vino bianco e far sfumare Pulire le cozze e metterle in un pentola con l'olio e uno spicchio d'aglio. Fare aprire le cozze Filtrare l'acqua delle cozze e delle vongole con un colino Prendere una pentola bassa mettere molto olio e aglio e farlo rosolare, aggiungete il peperoncino. Appena l'aglio soffrigge aggiungere i calamari e la passata di pomodoro o i Pomodorini tagliati a metà Cuocere la fregola nel brodo di pesce per circa 5 minuti Scolare qualche minuto prima del tempo di cottura previsto Ultimare il piatto in padella unendo la fregola e il sughetto dei calamari a cui aggiungete le cozze e le vongole Aggiungere l acqua filtrata delle cozze e delle vongole in base alla necessità Aggiungere il Prezzemolo e 2 fette di pane tostato. La fregola non deve risultare asciutto ma avere una leggera base liquida Servire caldo
Ricetta di cinzia Di Mani In Pasta
Tagliatelle verdi al ragu' Ingredienti X le tagliatelle 200 g farina 1 uovo intero 1 tuorlo 100 g spinaci X il ragu' x piu'porzioni 500 g Carne suino macinata 500 g Carne bovina macinata 150 g Pancetta
100 g Mortadella 50 g Sedano 60 g Cipolle 50 g Carote 250 g Passata pomodoro 200 g Vino rosso 2 l Acqua
Procedimento In una ciotola mettere farina 00 insieme a uovo,tuorlo e acqua e Impastare x dieci min. Fare una pallina e con il domopak lasciare riposare x mezzora. Prendere poi la macchinetta x la pasta.passare 2 volte Con la macchinetta al 2, poi al 3 Infine passare nel settore ''Tagliatelle''.deporre tutto in un vassoio con farina di semolaX non farle attaccare insieme Tritate sedano cipolla carota composto di mortadella e pancetta, Fare rosolare x 10 min Aggiungere i 2 tipi di carne macinata e rosolare x almeno 10 min la carne rosolando, perderà liquidi..quando saranno asciugati sfumate con il vino rosso Fate asciugare la parte alcolica lasciando evaporare e aggiungete la passata di pomodoro. Aggiungete circa un litro di acqua e cuocere a fuoco dolce A fine cottura correggere di sale e pepe e servire con le Tagliatelle
Ricetta di Salvobu
Caserecci al pesce spada Ingredienti 250 g Caserecci 300 g pesce spada 10 pomodorini datterini Aglio Finocchio rizzo Cipolla fresca Vino bianco Olio extravergine d'oliva Sale Peperonocino
Procedimento In una padella mettiamo dell'olio extravergine d'oliva, uno o più spicchi d'aglio privati della loro anima e uno o più gambi di cipolla fresca tagliati a rondelle, portare a temperatura l'olio fino e soffriggere fino a completa doratura del tutto. Nel frattempo tagliamo a dadini il nostro pesce spada dopo averlo privato della lisca centrale e della pelle. Aggiungiamo al soffritto i pomodori datterini tagliati grossolonamente e il finocchio rizzo e facciamoli cuocere con il resto. Togliamo dal soffritto l'aglio. Aggiungiamo il pesce spada e ancora un filo d'olio e facciamolo cuocere con tutto il resto degli ingredienti quindi spruzziamo con un pochino di vino bianco. Completiamo la cottura del pesce e nel frattempo... ... nel frattempo cuociamo la nostra pasta, a cottura completata versiamo i nostri caserecci nella padella col condimento, una spolverata di peperoncino e saltiamo un pò. Serviamo e... buon appetito!!! #pastaconpapà
Ricetta di Maria Teresa Petrella
Timballo di fettuccine al forno Ingredienti 500 gr fettuccine all'uovo 400 gr macinato di manzo 400 gr funghi champignon 400 gr piselli 200 gr mozzarella 200 gr provola 500 ml besciamella Abbondante sugo di pomodoro qb Parmigiano qb Sale qb Pepe
Procedimento Cucinare in varie padelle il macinato, i funghi e i piselli con un filo d'olio, aggiustare di sale e pepe e unire il tutto e tenere da parte. Tagliare a dadini la mozzarella e la provola e mettere ib un colapasta con un piattino sotto e lasciar perdere il liquido in frigo Preparare un sugo facendo soffriggere della cipolla in olio e, se si vuole, aggiungere qualche pezzetto di carne e nervetti per insaporire. Quando il sugo è pronto, cuocere in abbondante acqua salata le fettuccine. Scolarle al dente. Mescolare in una terrina capiente la besciamella con alcuni mestoli di sugo. Versarvi dentro le fettuccine e amalgamare. Aggiungere metà del composto di carne, piselli e funghi e la mozzarella e provola. Aggiungere una generosa spolverata di parmigiano e pepe a gusto. Amalgamare il tutto. Aggiungere sugo se occorre. Versare sul fondo di una pirofila il sugo. Fare uno strato di fettuccine, versare il restante composto di carne, funghi e piselli e ricoprire con altre fettuccine. Versare sulla superficie un po' di sugo, spolverare con parmigiano e pepe e infornare 20/30 minuti a 200 gradi
Ricetta di M@ri@
Gnocchi alla sorrentina Ingredienti 400 gr gnocchi Passata di pomodoro qb Sale qb Zucchero Mozzarella Olio EVO
Procedimento In una padella versa la passata di pomodoro e condisci con un filo di olio EVO sale e zucchero, appena la passata si restringe aggiungi la mozzarella fino a farla filare In una pentola porta l’acqua ad ebollizione sala e metti dentro gli gnocchi(io li ho fatti a mano). Man mano che gli gnocchi salgono a galla escili dall’acqua ed uniscili al condimento. Riaccendi il fuoco della padella ed amalgama. Servire e buon appetito
Ricetta di Giusi Leonardi
Mezze penne rigate funghi e speck Ingredienti 150 g speck 300 g funghi misti 100 g preparato per sugo ai funghi ( o anche panna ai funghi va bene) 170 g mezze penne rigate
Procedimento Mettere l'acqua per la pasta a bollire Far rosolare in una padella lo speck Aggiungere i funghi e coprire con un coperchio Mettere la pasta Nel frattempo unire ai funghi e allo speck il sugo pronto (o la panna), lasciare cucinare qualche minuto e spegnere il fuoco Io ho aggiunto anche del parmigiano grattugiato che si è sciolto nel sugo Scolare la pasta e unirla ai funghi
Ricetta di daniela (Tigre Palmare)
Il mare nel piatto Ingredienti 1 rete di cozze sarde 2 seppie 2 spinarello 4 manzancolle 1 spicchio d aglio 1 scatola polpa di pomodoro 1 bottiglia di salsa di pomodoro qb qb Sale 3 cucchiai Olio
Procedimento In una padella capiente mettete l olio a scaldare, poi tagliate a metà lo spicchio l aglio e togliete il germe verde o bianco all interno.. Poi aggiungete la polpa di pomodoro e la passata, dosate in base alla quantità del pesce che farete se diminuite le dosi altrimenti 1 bottiglia intera.. E fate sobbollire senza salare.. Poi pulite il pesce, sciacquatelo sotto l acqua prima, apparte lo spinarello, da quello togliete la polpa e lasciatelo a filetti... Le seppie vanno tagliate a metà e private dei tentacoli, togliete il becco tra i tentacoli e tagliatele a strisce... Le cozze vanno private delle alghe e pulite i gusci... Le manzancolle passatela sotto l acqua senza pulirle Una volta pulito il pesce inserite la seppia nel sugo, dopo 5 minuti il spinarello, che si sfalderà ma non fa nulla, poi in ultimo le cozze dopo 5 minuti... Coprite e fate sobbollire Dino a che non si sono aperte, poi se volete toglietele dal guscio.. Il ultimo inserite le manzancolle, cuociono in 3 minuti... Poi fate bollire gli spaghetti e unite al sugo... Sentirete che delizia, non salate il sugo e assaggiate sempre, non salate nel caso l acqua della pasta. Ps lo spinarello lo si trova in Esselunga, lo vendono già pulito,c'è solo da tagliare via il filetto, noterete che é grasso, ma un grasso che fa bene, un grasso sano x il nostro corpo... Che in cottura sparirà, se preferite lasciatelo intero...
Ricetta di Giampiero
Pasta con crema di cavolfiore Ingredienti 1 cavolfiore bianco di media dimensione 200 gr pasta 1 spicchio aglio qb parmigiano grattugiato
Procedimento Sbollentare il cavolfiore per 20 min Ripassarlo in padella con aglio e olio per 5 min Schiacciarlo con una forchetta fino a ridurlo in purea. Aggiungere la pasta e mantecare per qualche minuto (a piacere aggiungere un po’ d’acqua di cottura) Servire con abbondante parmigiano.
Ricetta di Milena
Linguine allo scoglio a modo mio Ingredienti 400 gr linguine 100 gr Vongole veraci 100 gr Calamari 100 gr Gamberetti 100 gr Alici 150 gr Pomodori pelati qb Aglio qb Prezzemolo Olio Pangrattato
Procedimento Mettere in ammollo le vongole in acqua fredda con sale. Sciacquare e mettere in una casseruola insieme ad un filo d'acqua. Quando sono aperte sgusciarne alcune. Eviscerate e spellate i calamari. Lavateli e tagliateli ad anelli. Metteteli in una padella insieme alle vongole, in cui avrete fatto appassire in un filo d olio l aglio ed il prezzemolo. Aggiungere i pomodori, salare e pepare. A meta' cottura aggiungere i gamberetti, precedentemente sgusciati e lavati. Fare cuocere. Dopo aver pulito le alici e averle private della lisca, passarle nel pangrattato con un pizzico di sale. Farle gratinare per alcuni minuti in forno. Nel frattempo avrete incominciato la cottura delle linguine in acqua bollente salata. Scolatele e trasferitele nella padella con il sugo. Mescolare, aggiungere il prezzemolo tritato. Una volta che le linguine sono servite nel piatto, mettere sopra le alici..
Ricetta di Antonella
Calamarata pesce spada e melanzane Ingredienti 200 gr pasta calamarata 300 gr pesce spada 1 melanzana 350 ml salsa di pomodoro Aglio Prezzemolo Olio Sale
Procedimento Lavare una melanzana, tagliarla a cubetti e metterla sotto sale per circa 1 ora. Passato il tempo friggere i cubetti di melanzana. In una padella a parte soffriggere uno spicchio d'aglio, tagliare a cubetti il trancio di pesce spada e metterlo a cuocere nella padella con l'aglio per circa 5 minuti. A questo punto unire le melanzane al pesce, unire anche la salsa di pomodoro, il prezzemolo, il sale e cuocere il tutto amalgamando tutti i sapori per circa 20 minuti. Cuocere la pasta, conservare un bicchiere di acqua di cottura,scolarla circa 1 o 2 minuti prima versarla nella padella con il sugo aggiungere il bicchiere di acqua e finire la cottura mescolando la pasta con il sugo fino ad amalgamare il tutto. La pasta con questo tipo di cottura finale trovo che venga molto più saporita, in quanto finisce la sua cottura insieme al condimento e quindi si amalgama esaltandone i sapori..
Ricetta di Evelin MagrĂŹ
Pennette al ragĂš vegetale (passato) Ingredienti Zucchine Carote Cipolla Sedano Passata pomodoro Olio sale pepe e parmigiano q. B Pennette
Procedimento Tagliare le zucchine, le carote, la cipolla, il sedano e farli rosolare un po '... poi aggiungere la.passata di pomodoro, il sale e il pepe e farla cuocere almeno per un'ora. Una volta cotto il "ragù vegetale" prenderne un po ' e tritarlo... Cuocere la pasta e aggiungere il ragù. Papá mangia la lasagna ma i bimbi si leccano i baffi con le pennette Auguri papà
Ricetta di Letizia Vasta
Gnocchetti al pesto Ingredienti Per gli gnocchi 500 gr patate a pasta gialla 150 gr farina “00” Sale Per il pesto 30 gr. Basilico fresco 60 ml. Olio Extravergine di Oliva 10 gr. Pinoli 40 gr. Parmigiano Reggiano 1 pizzico Sale Grosso
Procedimento Lavare le patate e metterle a bollire per 40 min. circa (controllare la cottura con la forchetta) Farle raffreddare e schiacciarle (con la forchetta o con lo schiacciapatate) Aggiungere la farina e lavorare l'impasto finchè non si otterrà una consistenza omogenea Dividere il panetto in più parti e, con le mani, dare a ciascuna una forma allungata Ricavare da ogni rotolo gli gnocchi e dare la forma tipica strisciandoli sul retro di una tradizionale grattuggia o sui lembi di una forchetta. Cuocerli in acqua salata, aspettare un minuto dopo che risalgono a galla e scolarli. A parte preparare il pesto. Con il mixer frullare i pinoli e il basilico, versando a poco a poco l'olio. Aggiungere un po' alla volta il parmigiano e il pecorino Aggiustare di sale e arricchire a piacere con parmigiano grattuggiato. Servire (preferibilmente accompagnato da frasi d'amore ;) )
Ricetta di Malito Daniela
Pasta c' anciova e mollica atturrata Ingredienti 400 gr pasta reginella 1 bottiglia piccola di salsa di pomodoro 1 lattina piccola di estratto di pomodoro 2 manciate di passolini e pinoli Mezzo barattolino di acciughe sott' olio
2 spicchi aglio Olio extravergine di oliva Pangrattato Sale
Procedimento Mettete su l' acqua per la pasta e procedete alla preparazione del nostro condimento. In una padella fate soffriggere in olio di oliva l' aglio, aggiungete le acciughe con un po' del loro olio e scioglietele; proseguite aggiungendo la salsa di pomodoro e l' estratto. Allungate con un po' di acqua e fate cuocere. Unite i passolini e pinoli e spegnete in attesa che la pasta sia al dente. Intanto in una padellina mettete un po- di olio con il Pangrattato e un pizzico di sale e fate abbrustolire. Scolate la pasta, ripassate nella salsa in padella ed impiattate. Aggiungete una spolverata di pangrattato abbrustolito e servite ben calda. Buon appetito a voi ... generazioni di papà il disegno di mia figlia per la festa del papà ed io il giorno del matrimonio.
Ricetta di Eros Colella
Trenette al nero di seppia e cozze "Cozza che carrozza" Ingredienti 180 grammi di trenette 100 grammi di cozze sgusciate 60 grammi di pane di segale 2 noci Uvetta
1/2 scalogno Timo Aglio Sale Pepe Buccia di lime
Procedimento Per la polvere di cozze iniziare cuocendo le cozze in una padella con un filo d'olio evo uno spicchio d'aglio e un rametto di timo. Una volta cotte infornarle a 60° per circa 2 ore, al termine tritarle. Per la salsa al pane tostare il pane di segale in forno dopo di che metterlo in una casseruola dove avete fatto dorare mezzo mezzo scalogno con un filo d olio Successivamente bagnare con un semplice brodo vegetale e frullare unendo uvetta e noci. Per le trenette cuocerle in acqua salata e infine mantecare con acqua delle cozze cotte in precedenza, un filo d'olio evo e il nero di seppia. Finire il piatto disponendo sul fondo la salsa al pane e su di essa la pasta con la polvere di cozze e una grattugiata di buccia di lime.
Ricetta di "Chef" Lorenzo
Spaghetti alla vodka Ingredienti Spaghetti:dipende dalla fame 1 bicchiere Vodka q.b Ketchup q.b Salsa Worcester 100 ml Panna
Procedimento Mentre la pasta cuoce mettete la vodka, circa un bicchiere, in una padella e bruciare l'alcool con un fiammifero. Poi mettere insieme ketchup,salsa Worcester Poi la panna e.... rimescolare il tutto e... .....bon appe!!!!
Ricetta di Serena Delfi
Gnocchetti al sugo di ocio (ragù d'oca) Ingredienti per gli gnocchi: 1 kg Patate bianche 250 gr Farina 0 per il sugo quantità industriale :) 1/2 ocio 1/2 anatra 300 gr macinato di vitello 2 carote 2 coste sedano
2 cipolle 2 lt di passata rustica Petti 1 bicchiere vino rosso 2 cucchiai concentrato di pomodoro diluiti in un bicchiere di acqua tiepida qb sale 3 foglie alloro
Procedimento Per gli gnocchetti ho cotto le patate con la buccia partendo da acqua fredda. Una volta cotte le ho sbucciate e passate. Ho unito la farina mettendo le patate a fontana e quindi impastato molto velocemente fino a creare un panetto. Successivamente ho creato dei piccoli serpentini e quindi tagliato piccoli pezzetti. Per dare la forma ho deciso di creare delle palline piccole con l'aiuto delle manine di mio fratello. Ho disossato ben bene sia l'ocio che l'anatra ma non ho buttato via la carcassa! L'ho fatta a pezzi grandi, ci servirà per insaporire il sugo. Kristian ha iniziato con la punta di coltello a fare dei piccoli pezzi. Per il soffritto ho usato acqua visto che la carne e la pelle rilascerà molto grasso. Ho tritato al coltello gli odori e li ho fatti andare con poca acqua a fornello basso. Non appena si sono ammorbiditi ho aggiunto la carne con le ossa. L'ho fatta ben rosolare e quindi sfumata con il vino. Appena il vino ha evaporato tutto l'alcool (non si dovrà sentire più l'odore forte al naso) possiamo aggiungere il bicchiere con il concentrato diluito e poi la passata e l'alloro rotto con le mani. Ho fatto cuocere a fuoco basso per circa 3 ore. Soltanto alla fine ho salato il tutto. Ho lessato gli gnocchetti fino a farli venire a galla e condito con tanto sugo! Alla fine basta stare insieme per stare bene!
Ricetta di Roberta Fallani
Linguine allo scoglio Ingredienti 400 gr linguine 1 confezione di preparato per scoglio qb salsa di pomodoro
Procedimento Versare in padella con un po' di olio evo aglio prezzemolo e il preparato di scoglio cuocere per 10 minuti poi aggiungere la salsa di pomodoro lasciare andare per altri 10 minuti se risulta asciutto aggiungere un po' di acqua Cuocere la pasta in acqua salata scolare al dente e versare in padella con il sugo quindi servire belle fumanti
Ricetta di Silvia B.
Pasta zucchine, curcuma e mandorle Ingredienti 1 zucchina e mezza 1 scalogno 1 cucchiaino curcuma 1 pugno di mandorle pelate 280 grammi di pasta q.b Olio evo q.b Sale
Procedimento Lavare le zucchine e renderle a julienne. Un paio di cucchiai di olio nella casseruola in cui fare scaldare lo scalogno tritato. Aggiungere la julienne di zucchine e fare cuocere lentamente. A cottura quasi ultimata, in poca acqua di cottura della pasta sciogliere la curcuma e aggiungere tutto alle zucchine. Mantecare la pasta, lessata secondo la cottura riportata in confezione, e polverizzare con le mandorle tritate.
Ricetta di Rosanna Piemontese
Pasticcio di rigatoni al forno Ingredienti 500 g rigatoni Per la besciamella 300g di latte, 30g di burro, 30g di farina, Sale, pepe, formaggio e noce moscata per il ragù 500g di macinato misto Olio, sedano, carota, cipolla, 1/2 bicchiere di vino bianco 1 litro e mezzo di passata di pomodoro 400 g mozzarella qb Formaggio grattugiato
Procedimento Soffriggere olio, cipolla, sedano, carota. Aggiungere il macinato e rosolare, sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare. Aggiungere la passata di pomodoro e sale e cuocere per 1 ora circa Sciogliere il burro, aggiungere la farina e mescolare. Aggiungere il latte caldo e cuocere per 5/10 minuti. Aggiungere sale, formaggio grattugiato, pepe e noce moscata Cuocere i rigatoni al dente e mescolare con formaggio, besciamella unita al ragù e mozzarella Versare in una pirofila aggiungere ancora formaggio, mozzarella e sugo Cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti circa
Ricetta di Mariagrazia Farinella
Bucatini con anciove, finocchietto e una spolverata di mollica Ingredienti 400 gr bucatini Mezzo kilo di acciughe/ sarde Mezzo kilo di finocchietto selvatico 1 cipoletta Mezzo bicchiere di vino bianco Olio di oliva sale pepe nero e due foglie di alloro 1 litro salsa Mollica
Procedimento Prepariamo le acciughe le puliamo, togliendo la testa e le interiora; le laviamo e le mettiamo da parte. Prendiamo una pentola mettiamo la cipoletta con un po' di olio di oliva, aggiungiamo mettiamo le acciughe e facciamo rosolare. Quando è ben rosolato mettiamo il vino bianco e facciamo sfumare, dopodiché aggiungiamo i finocchietti puliti lavati e tagliati e mettiamoli assieme al pesce; facciamo rosolare x prendere sapore. Dopo aggiungiamo la salsa, il sale, il pepe nero e l' alloro. Mescoliamo e facciamo cuocere con il mio coperchio Magik cookek. Alziamo la fiamma e quando bolle mettiamo la fiamma bassa x 20 minuti. Nel frattempo prepariamo la mollica tostata: prendiamo una padella mettiamo la mollica e mescoliamo bene per evitare che si bruci; quando è d'orata mettiamola da parte. Il sugo è pronto. Ora dedichiamoci ai bucatini: prendiamo una pentola, mettiamo l'acqua e quando bolle mettiamo i bucatini. Lì facciamo cuocere al dente e lì scoliamo e mettiamo un po'di condimento e mescoliamo; sopra mettiamo la mollica tostata. La mia piccolina mi ha aiutato a realizzare questo piatto x suo papà ed ha anche fatto questo disegno x la festa del papà. Il piatto è pronto x essere gustato vi invito a tutti di provare la mia specialità x la festa del papà assieme alla mia piccolina.
Ricetta di Cinzina Di Mani In Pasta
Gnocchi di semola alle noci Ingredienti Per gli gnocchi 400 gr farina di semola rimacinata 2 bicchieri acqua tiepida 1 pizzico sale Per il condimento 200 gr gorgonzola dolce 100 ml latte 50 gr parmigiano grattugiato 12/15 noci
Procedimento Mettere la semola dentro una terrina, un pizzico di sale e aggiungere un Po alla volta l'acqua tiepida Lavorare con le mani l'impasto fino a farlo diventare omogeneo e morbido e elastico al tatto....avvolgere poi la palla ottenuta dentro alla pellicola trasparente e farla riposare per circa 30 minuti Prendere l'impasto e tagliarlo in pezzi....ogni pezzo dobbiamo lavorarlo e con l'aiuto delle mani arrotolarlo su se stesso in modo da fare una lunga striscia che poi taglieremo a piccoli pezzetti..... Passate gli gnocchi su una forchetta o su una grattugia di legno Preparazione del sugo.... mettere in una padella il latte e farlo leggermente intiepidire a fuoco basso... Inserire anche il gorgonzola e fallo sciogliere insieme al latte girandolo continuamente con un mestolo di legno sempre a fiamma bassa Quando il gorgonzola sarà completamente sciolto e si sarà formata nella padella una crema abbastanza liquida aggiungere anche il Parmigiano grattugiato per farla Addensare un po' Aggiungere poi anche le noci precedentemente sgusciate e tritate grossolanamente con le mani aggiustare di sale e pepe quanto basta Una volta scolati gli gnocchi inserirli nella padella con il sugo amalgamare bene e mantecare con un po' di formaggio
Ricetta di Debora di Mani In Pasta
Gnocchi alla Sorrentina con il bimby Ingredienti Per gli gnocchi 80 g patate 700 g acqua q.b Sale 300 g farina 0 1 uovo
Per il condimento: 200 g mozzarella 1 spicchio aglio 20 g olio oliva 600 g passata di pomodoro Basilico Parmigiano
Procedimento Sbucciare e tagliare le patate a fettine e mettere nel Varoma Per il condimento tritare la mozzarella e metterla da parte. Versare nel boccale 700g di acqua, posizionare la manopola su Varoma e cuocere 30 minuti velocita' 1 Togliere l'acqua di cottura e mettere le patate con un po' di sale. Lavora 10 secondi velocita' 3 con spatola Aggiungere 30g di farina e 1 uovo lavorare 15 sec. Velocita' 3 Con l'impasto e un po' di farina formare dei fili di grandezza come un mignolo e tagliarli in tanti pezzi di 2 cm Passarli sul rigagnocchi o segnarli con una forchetta. Lasciarli a riposare per venti minuti prima di cuocerli in abbondante acqua salata. Sono cotti quando salgano a galla. Aggiungere 600g di passata di pomodoro e cuocere per 15 minuti antiorario vel. 1 Mettere nel boccale 20g di olio, aglio e far rosolare per 3 minuti velocità 1 Unire il sugo agli gnocchi in una pirofila, aggiungere la mozzarella e una grattata di parmigiano e mettere in forno per 15 minuti a 200°.
Ricetta di Marialuisa Di Ilio Ravioli ripieni di spinaci, carne macinata e parmigiano reggiano Ingredienti per i ravioli: 800 gr farina 00 5 uova 1 pizzico sale acqua q. b per il ripieno: 500 gr carne macinata 200 gr spinaci 100 gr parmigiano reggiano per il sugo: 2 bottiglie di passata di pomodoro fatta in casa carne macinata mista 1 po' di carne di vitello a pezzi 1 po' di olio extravergine di oliva
Procedimento In una spianatoia fare la fontana con la farina. Mettere al centro le uova, un pizzico di sale e acqua poco per volta e cominciare ad impastare. Formare un panetto e far riposare una mezz'oretta. Trascorso il tempo di riposo, dividere il panetto in 6 parti. Stendere con il mattarello ogni parte e poi passarlo alla macchina per la pasta, partendo dal rullo num° 1 fino al rullo num° 5. Stendere ogni sfoglia sullo stampo per ravioli. Intanto preparare il ripieno. Lessare gli spinaci, scolarli per togliere l'acqua in eccesso e poi frullare. Cuocere la carne macinata in una padella e salare un po'. Frullare anche la carne macinata e poi mischiarla con gli spinaci già frullati. Aggiungere al composto 100 gr di parmigiano reggiano. Preparare ora il sugo. Scaldare in una casseruola la passata di pomodoro con un po' d'olio e aggiungendo la carne macinata mista e un po' di carne di vitello a pezzi. Cuocere fino a che nn si addensa e non si amalgama il tutto. Non occorre aggiungere altro perché la passata di pomodoro è già ricca di condimenti. Preparare ora i ravioli. Mettere il ripieno ad ogni parte concava dello stampo per ravioli, sulla sfoglia stesa sopra lo stampo prr intenderci. Bagnare le dita con l'acqua e passarle nella parte liscia della sfoglia. Prendere un'altra sfoglia, fare la stessa cosa e stenderla sopra a quella con il ripieno e fare aderire bene entrambe le sfoglie. Con una rotella dividere i ravioli, posizionarli in un vassoio. Possono anche riposare una notte a temperatura ambiente coperti da un canovaccio e prepararli il giorno dopo o anche congelarli. Cuocerli in abbondante acqua salata. Condirli con il sugo di pomodoro e carne macinata mista e servire. Potete condirli a piacimento, con un buon ragù o alla boscaiola, ecc..
Ricetta di Alessandro (Particolaritudine)
Pasta con le patate Ingredienti 180 g rigatoni 4 patate medio/grandi Prezzemolo Mezza cipolla bianca 1 bustina zafferano Olio Sale Pepe
Procedimento Per iniziare, pulire e tagliare a dadi piu o meno regolari le patate. In una padella, far rosolare mezza cipolla bianca Sminuzzata e aggiungere le patate tagliate e farle saltare un paio di minuti, girandole dolcemente. Aggiungere acqua calda (io opto per brodo vegetale) fino a immergere tutte le patate, prezzemolo sminuzzato, zafferano, aggiustare di sale e pepe e lasciare cuocere a fuoco medio e coperchio chiuso per circa 25/30 minuti (in base a quanto grosse sono tagliate le patate), aggiungendo nel frattempo se necessario altra acqua/brodo. Terminato il tempo di cottura, lasciare riposare le patate aggiungendo su di esse un pugno di pecorino grattugiato (o parmigiano) Mettere a bollire l’acqua per la pasta e calarla a bollore iniziato. Terminata la cottura, scolare la pasta ed aggiungere tre/quattro cucchiai di patate. Amalgamare il tutto a fuoco spento. Impiattare aggiungendo sulla pasta altre patate, una manciata di prezzemolo a crudo, altro pecorino grattugiato e altro pepe macinato
Ricetta di Veronica Girgenti Papillon verdi (Farfalle zucchine e pistacchio) Ingredienti 250 g Farfalle 1 zucchina 1/2 cipolla 100 g pancetta a cubetti 2 cucchiai Philadelphia Q.b. Pistacchio in polvere
Procedimento Iniziate facendo soffriggere a fuoco lento mezza cipolla con la pancetta a cubetti, nel frattempo tagliate a pezzettini la zucchina Aggiungete la zucchina al soffritto. A questo punto mettete sale, pepe e sfumate con vino bianco. Fate rosolare il tutto fino a quando vi sembrano cotte A cottura finita aggiungere la Philadelphia e un mestolo di acqua bollente, amalgamate il tutto e spegnete il fuoco. Cuocete la pasta, una volta pronta aggiungete il composto e amalgamate in padella per qualche minuto a fuoco lento. Impiattate e spolverate con granella di pistacchio.
Ricetta di Laura Volse
Spaghettoni al pistacchio con colatura di alici Ingredienti 350 di spaghettoni o linguine 2 cucchiaia di colatura di alici 4/5 cucchiaia di pasta pistacchio 1 cucchiaio olio evo Sale e pepe
Procedimento Tritare i pistacchi con l'olio  Formare una crema fluida Cuocere la pasta molto aldente in acqua salata Aggiungere la crema di pistacchi alla pasta unire la colatura pepate e aggiungete una manciata di lime o bergamotto grattugiato
Ricetta di Incucinacon_Lale
Pasta al sugo Ingredienti 1 l passata di pomodoro 3 foglie basilico q.b. burro q.b. grana padano q.b. olio extravergine d'oliva 1 pizzico sale 500 gr canerozzetti
Procedimento In una padella antiaderente versate un filo d’olio e lasciate cuocere a fiamma dolce qualche secondo. Lavate e pulite metà cipolla Tagliatela poi finemente e versatela in padella con un tocchetto di burro. Lasciatela dorare un 1minuto circa. Aggiungete infine la passata di pomodoro, un pizzico di sale e qualche fogliolina di basilico Lasciate cuocere a fuoco lento per 1ora. Nel frattempo riempite d’acqua una pentola abbastanza capiente portandola ad ebollizione. Quando sarà giunta a cottura versate la pasta, salatela e lasciatela cuocere. A cottura terminata versate la pasta in uno scolapasta eliminando l’acqua di cottura. Mantecate poi in seguito con abbondante sugo e grana padano procedendo con l’impiattamento et voilà.
Ricetta di Lucia80
Pasta con Asparagi selvatici o coltivati! Ingredienti 500 gr pasta 350 asparagi 50 gr parmigiano o pecorino 1/2 bicchiere vino bianco 1 scalogno o mezza cipolla Olio evo Sale e pepe nero
Procedimento Iniziare la preparazione della pasta con gli asparagi sciacquando sotto l’acqua corrente gli asparagi, dal gambo alla punta. Asciugarli con carta assorbente oppure con un canovaccio pulito. Eliminare la parte inferiore del fusto che è la parte più dura.Infine tagliare il gambo a pezzetti lasciando intatte le punte. Portare a bollore abbondante acqua per cuocere la pasta e nel frattempo proseguire con la preparazione del condimento. In una padella antiaderente oppure un tegame soffriggere la cipolla o lo scalogno con un filo d’olio extravergine di oliva. In alternativa è possibile utilizzare l’aglio. Quando la cipolla inizierà a risultare dorata aggiungere il gambo degli asparagi tagliati a pezzetti, tendendo da parte le punte. Salare e pepare. Dopo alcuni minuti di cottura, sfumare con il vino bianco (opzionale) e successivamente aggiungere un bicchiere di acqua di cottura della pasta. Lasciare cuocere gli asparagi per circa una decina di minuti Aggiungere infine le punte degli asparagi e ultimare la cottura. Per chi gradisse una pasta più cremosa consiglio di frullare parte del condimento. Aggiungere alcuni cucchiai di acqua di cottura della pasta per ammorbidire il condimento. Saltare la pasta con asparagi in padella, tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura della pasta e qualora fosse necessaria aggiungerne alcuni cucchiai per legare meglio il condimento. Ultimare con una spolverata di parmigiano o pecorino e servire.
Ricetta di Rosa Aimé : Apprendista Celiaca.
Spaghetti alla messicana glutenfree Ingredienti 250 gr spaghetti (io uso Barilla glutenfree) 2 fettine vitello o tacchino 1/2 cipolla 2 peperoni quadrati multicolor qb olive nere denocciolate q.b pepe o peperoncino qb olio e sale qb prezzemolo per guarnire
Procedimento Pulite i peperoni, fateli a strisce di un dito e tagliateli in due. Pulite così anche la cipolla. Mettete a bollire l'acqua per la pasta. In una padella ampia (per 4 porzioni io faccio in 2 padelle) fate stufare i peperoni per 5 min, salate, poi aggiungete la cipolla e fate andare cosi per altri 5/6min. Non vi dimenticate le olive, salate, pepate opp. peperoncino e coprite per 5/6 min. Ora accantonate tutt'attorno ai bordi della padella i condimenti, rosolate le fettine e regolate di sale. Nel frattempo avrete già cucinato gli spaghetti e saranno al dente. Cominciamo a comporre i piatti. Togliete le fettine e adagiatele nei piatti. Saltate gli spaghetti ed allungate eventualmente con qualche mestolo di acqua di cottura. Fateli diventare morbidi/ vellutati ma non brodosi. Se si asciugano troppo aggiungete acqua di cottura. Qualche altro chicco di sale sulla fettina nel piatto e poi mettete gli spaghetti sopra la fettina.
Ricetta di ClauPxx di mani in pasta
Gnocchetti al pesto Ingredienti 300 gr farina di semola
35 gr Parmigiano
150 ml circa di acqua
grattugiato
tiepida
25 gr pecorino
35 gr Basilico
grattugiato
8 grPinoli
1/2 spicchio aglio
50 ml Olio extravergine
1 pizzico sale
di Oliva
Più sale grosso per cottura dei gnocchetti
Procedimento Mettere la semola in una ciotola e versarvi l’acqua a filo, cominciando a impastare con le mani. Una volta versata tutta l’acqua, cominciare a lavorare l’impasto con le mani energicamente, fino ad ottenere una palla liscia e ben amalgamata: se dovesse risultare un po’ appiccicosa, lavorare con un altro po’ di semola fino ad ottenere un composto sodo, ma lavorabile.Avvolgere nel cellofan e far riposare circa mezz’ora. Formare dei rotolini più sottili (come un mignolo) e tagliare a tocchetti di 1 cm. Prendere il taglierino di legno rigato e passarvi sopra i tocchetti, uno alla volta, premendo con il pollice e facendoli rotolare: si otterranno gli gnocchetti rigati. Disporre i gnocchetti su un vassoio Iniziamo la preparazione sfogliando il basilico, recuperando le foglie verdi ed eliminando quelle rovinate ed i gambi. Laviamo le foglie di basilico sotto l’acqua corrente e le scoliamo per bene, volendono si possono asciugare delicatamente con un canovaccio. Mettiamo nell frullatore il basilico e poi aggiungiamo il sale, lo spicchio d’aglio già pelato e i pinoli. Aggiungiamo tutto l’olio e cominciamgo a frullare ad intermittenza alzando e abbassando più volte il minipimer in modo da non scaldare il basilico. Quando abbiano ottenuto una struttura piuttosto omogenea possiamo aggiungere i formaggi freddi e poi continuiare a frullare per incorperarli.
Ricetta di Studio Incipit Family Care
Gnocchi con papà, di “Pasta e motori” Ingredienti 150 gr Fiocchi di patate 100 gr Farina di semola 5 gr Sale q.b. Acqua calda
Procedimento In una ciotola grande, unire i fiocchi di patate e la semola Aggiungere il sale ed amalgamare bene i tre ingredienti, aggiungendo progressivamente l’acqua tiepida a filo Creare un impasto uniforme ed elastico, privo di grumi e a forma di palla Con i palmi delle mani schiacciare la palla e allungarla. Poi riunire e ripetere l’operazione per qualche volta Nel caso servisse, perché si è aggiunta troppa acqua, spolverare l’impasto con un po’ di farina Una volta raggiunta la giusta consistenza, suddividere la palla in 4 spicchi. Prendere il primo e rullarlo con le mani in modo da ottenere un cilindro di circa 3 cm di diametro Raggiunti i 3 cm di diametro, tagliare il rotolo a metà Rullare nuovamente con le mani i due cilindri ottenuti fino ad ottenere un diametro di 1,5 cm Ripetere l’operazione con tutti gli spicchi Con un cucchiaio tagliare i cilindri di 1,5 cm di diametro in piccoli pezzi lunghi circa 2 cm: avete creato gli gnocchi!!! ....da consumarsi previa cottura in abbondante acqua salata.. buon appetito papà e bimbi!
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