La video scuola di Cookpad - Corso online di pasticceria: il ricettario

La video-scuola di Cookpad Corso online di pasticceria

Il ricettario

#lavideoscuoladicookpad

Dal 14 al 28 novembre su Cookpad si è svolta una scuola molto particolare: la video scuola di Cookpad, dedicata alla pasticceria. 3 lezioni online dedicate a 3 dolci classici: crostata, cheesecake e tronchetto.

Ogni lezione ha previsto: un video tutorial in cui la ricetta è stata spiegata passo per passo dal nostro team, insieme ad un link dove consultare la ricetta, le dosi e gli ingredienti.

E poi la palla è passata agli corsisti, che hanno avuto una settimana di tempo per realizzare la propria versione, più o meno fedele a quella raccontata in classe.

Questo libro è perciò la raccolta di tutti gli autori che per 3 settimane consecutive hanno cucinato con noi, completando la scuola.

A noi non resta che augurarvi una buona lettura e una buona cucinata :)

Lezione n. 1 : crostata Con Raffaella Locatelli

Crostata al Tiramisù #lavideoscuoladicookpad Ingredienti Per la Frolla: 125 gr. Burro 250 gr. Farina 00 1 Uovo 125 gr. Zucchero Aroma alla vaniglia (o altro aroma a piacimento)

Raffaella Locatelli Porzioni: 2/3 porzioni Tempo: 90 minuti

Per la crema al mascarpone: 2 Tuorli 250 gr. Mascarpone 40 gr. zucchero Cacao amaro Per le arachidi caramellate: 100 gr. Arachidi 5 cucchiai Zucchero Acqua

Procedimento 1.

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Iniziamo preparando la pasta frolla. In una ciotola, uniamo la farina e il burro freddo di frigorifero (mi raccomando che il burro sia freddo perchè altrimenti otteremo una frolla montata). Con il gancio a foglia andiamo a iniziare il procedimento di sabbiatura, questo vuol dire che dovrete lavorare gli ingredienti fino a quando non avrete ottenuto un composto simile alla sabbia. Ci vorranno circa 30 secondi a velocità media.

A questo punto aggiungiamo l'uovo intero (per ottenere una frolla più friabile, inserite solo il tuorlo), lo zucchero e l'aroma alla vaniglia. Lavoriamo con il gancio fino a quando l'impasto non si sarà raggruppato in una palla. Togliamolo dalla ciotola, avvolgiamolo nella pellicola trasparente e lasciamo riposare in frigorifero per circa 30 minuti. La pasta frolla, essendo un impasto a base di burro, non andrà mai lavorata molto perchè altrimenti diventerà difficile da gestire.

Mentre la frolla riposa in frigorifero, andiamo a creare la crema al mascarpone. In una ciotola, aggiungiamo i tuorli e lo zucchero. Lavoriamoli con una frusta fino a quando non diventeranno belli spumosi, simili a una crema. Aggiungiamo il mascarpone e continuiamo a lavorare, fino a incorporarlo tutto. Procediamo con il cacao amaro e giriamo delicatamente con una spatola.

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Nella crema del tiramisù classica, si aggiungono anche gli albumi montati a neve ferma, in questo caso non li mettiamo perchè voglio ottenere una crema più corposa. Copriamo la crema con una pellicola e lasciamola riposare in frigorifero fino all'utilizzo.

Finito il tempo di posa della frolla, spolveriamo con della farina il piano di lavoro e il panetto. Per facilitare la stesura dell'impasto, possiamo dividerlo a metà e procedere con una porzione alla volta. stendiamo il tutto all'altezza di circa 1 cm e ricaviamo utilizzando lo stampo, la base e i bordi.

Appoggiamo lo stampo su di una placca foderata con della carta da forno e inseriamo la base. Spennelliamo i bordi della base con dell'albume che farà da collante e procediamo inserendo i bordi.

In questo caso, la teglia non verrà imburrata visto che la tipologia di stampo non lo richiede, però se volete stare più tranquilli, passate un velo di burro. Con una forchetta punzecchiamo sia la base che i bordi e inforniamo a forno statico per 20/25 minuti a 180 gradi. La frolla dovrà dorarsi. A cottura avvenuta, adagiamo la base della crostata su una griglia e lasciamo raffreddare.

Prepariamo le arachidi caramellate: in una padella inseriamo le arachidi, lo zucchero e un cucchiaio di acqua, lasciamo cuocere a fuoco basso fino a quando lo zucchero inizierà a imbrunire, mescolate con un cucchiaio senza far bruciare il tutto (è un attimo!), quando tutte le arachidi saranno ben avvolte dal caramello, togliete il composto dal fuoco e lasciatelo su della carta da forno cospargendolo con il cucchiaio. In circa 15 minuti si raffredderà.

Quando la base si sarà ben raffreddata, procediamo con la farcitura. Spostiamo la crema in una sac a poche con una punta a stella misura 1E e iniziamo a creare il primo strato. Inseriamo le arachidi caramellate a piccoli pezzi e procediamo con il secondo strato. Livelliamo per bene con una spatola e procediamo con la decorazione.

Decoriamo tutta la superficie con dei ciuffetti di crema al mascarpone, spolveriamo con del cacao amaro e inseriamo qua e là delle arachidi. Con la pasta frolla avanzata sono stati fatti dei biscottini da inserire nelle decorazione.

Adagiamo sul piatto dove serviremo il dolce, tre stampini a forma di cuore (o quella che preferite) avvolti con della pellicola trasparente. Spolveriamo con del cacao e rimuoviamo gli stampini. Ecco una decorazione semplicissima ma d'effetto che completerà la nostra crostata.

☕Crostata frolla al caè, namelaka alla nocciola e crema leggere alla vaniglia☕ Ingredienti

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Per la crema leggera alla vaniglia: 400 gr latte 1 bacca vaniglia 100 gr zucchero semolato 35 gr amido mais 80 gr tuorlo 40 gr uova 7 gr gelatina 35 gr acqua 300 gr panna montata Pasta frolla al caè: 375 gr farina 00 187.5 gr burro 187.5 gr zucchero 1/5 tuorlo 1 caè Vaniglia Namelaka alla nocciola: 80 gr pasta alla nocciola 3 gr gelatina 100 gr latte intero 160 gr cioccolato bianco 220 gr panna fresca

Procedimento 1.

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Iniziamo dalla namelaka che ha bisogno di un riposo in frigo di almeno 8 ore.

Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda. Tagliare il cioccolato bianco molto ďŹ no e scioglierlo a bagnomaria.

Quando il cioccolato è ben sciolto incorporare poco alla volta la pasta di nocciola mescolando con una spatola. Non preoccupatevi se noteremo qualche grumo dopo si andrà a mixare il tutto.

Fate bollire il latte strizzare bene la gelatina e scioglierla nel latte caldo. Versare il composto ben caldo sul composto di cioccolato bianco.

Per ďŹ nire aggiungere la panna fresca liquida con un frullatore ad immersione.

Filtrare il composto con un colino e metterlo in frigo per almeno 8 ore.

Crema leggere alla vaniglia: Iniziamo incidendo la bacca di vaniglia ed estraiamo i semi e mettiamoli nel latte e portiamolo a bollore.

Sbattiamo leggermente i tuorli e l’uovo con lo zucchero e l’amido di mais.

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Una volta che ha raggiunto il bollore il latte ďŹ ltriamolo. Mettiamo il latte caldo nel composto di uova e mettiamolo di nuovo sul fuoco ďŹ no a che si addensi la nostra crema.

Aggiungiamo ora la collo di pesce e facciamola sciogliere bene. Versiamo la nostra crema e passiamola con un mixer per renderla liscia. Lasciamola a temperatura ambiente.

Montiamo la panna fresca e quando la crema sarà abbastanza rareddata aggiungiamola.

Versarla nello stampo in silicone e metterla in freezer per almeno 8 ore.

Per la frolla: Unire in una recipiente farina, burro ammorbidito, zucchero, uova, caè e vaniglia. Lavorarla bene ma non troppo formando un panetto coperto da pellicola per almeno 3/4 ore.

Lasciarla ammorbidire un po’ a temperatura ambiente e poi stenderla si carta forno. Adeguarla per bene allo stampo che si vuole usare. Infornare a 180° per circa 20/25 min. Lasciate rareddare.

Assemblaggio : Mettere nel guscio di frolla la namelaka alla nocciola, e appoggiarci sopra la nostra crema leggera alla vaniglia e decorarla a piacere. Lasciare in frigo per far scongelare il pezzo sopra. đ&#x;Ž‚

Crostata con la crema pasticcera e frutta fresca Ingredienti

Adriana Barcoce Porzioni: 8-10 persone

Per la pasta frolla : Farina 00 500 g 250 g Burro 250 g Zucchero di canna 1 Uova Scorza di un limone Aroma di vaniglia 1 g Sale fino Per la crema pasticcera (1 litro di crema) : 1 l Latte intero 250 g Zucchero semolato Tuorli d'uovo 5 Farina 00 125 g(amido di mais 80g) Limone buccia Vaniglia baccello 1 Per la decorazione con la frutta : 2 Pesche susine 1 Banana 100 g Lamponi qb Granella di pistacchio Bustina Tortagel 13 g

Procedimento 1.

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Per prima cosa prepariamo la pasta frolla. Impastate il burro ammorbidito con la farina, l'aroma di vaniglia e la scorza di limone grattugiata. Aggiungete la farina e l'uovo e impastate. Coprite il panetto di pasta frolla con la pellicola trasparente e mettete in frigo per 15 minuti.

Preparazione della crema pasticcera. Bollite il latte con la vaniglia incisa longitudinalmente e la buccia di limone e filtrate. A parte montate i tuorli d'uovo con lo zucchero, aggiungete la farina e il latte bollente. Cuocere fino ad addensamento avendo cura di mescolare in continuazione per non far attacare la crema al fondo del pentolino. Mettere da parte a raffreddare.

Composizione della crostata :stendete la pasta frolla e foderate una tortiera precedentemente imburrata e infarinata. Forate la pasta e mettere in forno per 10 minuti circa a 180 °. Una volta cotta la frolla, far raffreddare e sformate. Farcite con la crema pasticcera.

Disponete sopra la crema pasticcera la frutta,(lavata e tagliata a fette sottili) e versate su tutta la superficie della crostata della gelatina specifica per i dolci con la frutta.Mettere la crostata nel frigorifero per almeno due ore prima di servire.

Crostatine con crumble di mele Ingredienti

Anna Maria Fedele Porzioni: 6/8 persone

Base per pasta frolla: 300 g Farina 100 g Zucchero 120 g Burro 2 Uova 1 pizzico sale Buccia grattugiata di 1 limone Crumble: 100 g Burro 150 g Farina 00 100 g Zucchero di canna Ripieno di mele: 2/3 Mele (a seconda delle dimensioni) 70 g zucchero di canna 1 pizzico cannella in polvere Succo di 1 limone 20 g burro

Procedimento 1.

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Preparare la frolla con tutti gli ingredienti a disposizione. Lavorare l’impasto velocemente con le dita, stando attenti a non riscaldare l’impasto. Avvolgere la frolla ottenuta con pellicola per alimenti e conservare in frigo per mezz'ora.

Nel frattempo preparare il crumble di mele. Sbucciare le mele, tagliarle a spicchi, poi a cubetti di medie dimensioni e saltarli per qualche minuto in una padella in cui precedentemente è stato fuso il burro. Unire il succo di limone e la cannella. Far raffreddare.

Per il crumble, mescolare gli ingredienti con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto sbriciolato.

Prendere degli stampini monoporzione per crostatine (io ho utilizzato lo stampino per il bocconotto martinese) oppure, per chi lo preferisce, una teglia di 24/26 cm di diametro e imburrare.

Stendere la frolla e foderare gli stampini. Versare sulla frolla le mele eliminando l’eventuale liquido formatosi. Ricoprire le crostatine con il crumble e cuocere in forno statico per 30-35 minuti a 180° fino a che la superficie dei dolcetti sarà ben dorata e croccante.

Lasciare raffreddare completamente le crostatine prima di sformarle e cospargere di zucchero a velo.

Crostata frolla e crema al caffè Ingredienti 250 gr farina 00 1 uovo 125 gr zucchero 125 gr burro 1 tazzina caffè 1 cucchiaino lievito

Antonella Dadamo_Ilovecooking9

Per la crema al caffè 1 uovo 1 tz caffè 4 cucchiai zucchero 2 cucchiai amido di mais 200 ml latte

Procedimento 1.

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Preparare la crema: in un pentolino sbattere l'uovo con lo zucchero, l'amido con una frusta. Aggiungere il caffè e il latte continuando a mescolare. Passare sul fornello e continua a mescolare fino a che non si addensa. Circa 5 minuti.

Dopodiché far raffreddare la crema.

Per la frolla: mettere sul piano di lavoro la farina a fontana l'uovo e lo zucchero.

Iniziare a mescolare e aggiungere il burro spezzettandolo. Mescolare e aggiungere il caffè e infine il lievito. Formare una pallina e lasciare riposare una ventina di minuti.

Stendere la frolla e prendere la pasta che vi serve per foderare lo stampo.

Infornare a 180 gradi per 15 /20 minuti forno ventilato. Riempire quando la frolla si raffredda.

Con la stessa frolla ho fatto delle crostatine con Nutella e crema al caffè.

Crostatina con panna cotta,salsa di melagrana,pezzi di pistacchi Ingredienti

Cettina Abate

Per la pasta frolla : 150 g farina maiorca 50 g olio 1 uovo intero 50 g zucchero a velo 1 cucchiaino lievito vanigliato 1 pizzico sale Per la panna cotta: 250 g panna fresca 125 g latte 60 g zucchero a velo 1 foglio gelatina

Porzioni: 12 porzioni

Procedimento 1.

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Ho messo tutti gli ingredienti nel boccale Bimby e ho fatto la pasta, poi l’ho messa in frigo avvolta nella pellicola per una mezz' oretta poi con l’aiuto di un mattarello distendere la pasta e formare dei dischi piccoli, infornare a 180 gradi per 15 minuti Nel frattempo ho preparato la panna cotta ; ammollando la gelatina in acqua fredda e tenerla da parte, l’ho fatta col Bimby, mettendo tutti gli ingredienti nel boccale 5 minuti temp. 80 vel.4, alla fine aggiungere la gelatina strizzata e farla raffreddare.

Ho messo la panna cotta nelle crostatine e le ho messe in frigo per tutta la notte poi ho fatto una salsa di melagrana e l’ho messa sulla crostatina e spolverata con granella di pistacchio

Crostata con ricotta e composta di lamponi Ingredienti Ingredienti per la base 400 g farina 0 40 g cacao 40 g zucchero a velo 20 g zucchero semolato 1 cucchiaino lievito per dolci 2 uova 150 g burro freddo

Chemamma Porzioni: 6 porzioni Tempo: 50 minuti

Ingredienti per la crema 200 g panna da montare 250 g ricotta 100 g zucchero a velo 200 g composta di lamponi

Procedimento 1.

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Iniziamo con la preparazione della base di pasta frolla. Uniamo la farina, il lievito, il cacao, lo zucchero a velo e quello semolato. Successivamente aggiungete le due uova e il burro freddo a pezzetti. Impastiamo fino ad ottenere una palla uniforme e liscia.

Mettiamo in frigorifero coperto da pellicola per circa mezz'ora. Infine tiriamo la pasta fino allo spessore di mezzo centimetro. Ricaviamo un disco della misura della nostra tortiera che bucherellate con i rebbi una forchetta. Cuocete a forno caldo preriscaldato a 180° per 30 minuti circa. Sfornate e lasciate raffreddare.

Un una ciotola unite la ricotta, lo zucchero a velo e la composta di lamponi. Io la composta l'ho setacciata per non trovare i semini. Uniamo mescolando dall'alto verso il basso la panna, che avremo montato, al composto di ricotta e lampone.

Con una sac a poche guarniamo la frolla con una spirale di crema. Infine decoriamo con goccioline di composta ai lamponi.

Grazie alla video lezione ho preso il coraggio di usare la sac a poche con cui non ho un splendido rapporto! Grazie

Sbrisolona salepepe Ingredienti

Christelle Bodart

Pasta frolla : 150 g farina 00 200 g integrale 150 g zucchero 120 g burro ammorbidito 2 uova 1 bustina lievito 1 cucchiaio cacao amaro Per farcire : 250 g ricotta 1 cucchiaio cacao amaro 2 cucchiai zucchero 1/2 Buccia di limone 30 di noci tritate

Procedimento 1.

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In una ciotola mettere la ricotta, lo zucchero mescolare bene,aggiungere,il cacao,la scorza di limone e le noci mescolare poi coprire e mettere in frigo.

Accendere il forno a 180 gradi.

Per la frolla,Mettere tutti gli ingredienti secchi setacciati una ciotola e mescolare,aggiungere il burro a pezzetti e lavorare l'impasto con le mani.deve essere “briccioloso�. Aggiungere le uova e lavorare ancora.

Dividere l'impasto in due parti,mettere un cucchiaio di cacao in una.

Foderare con la carta forno lo stampo da crostata e mettete l'impasto alternando il colore.schiacciare leggermente.

Farcire con la crema di ricotta e coprire con il restante impasto,infornare per 35-40 min

Crostata tricolore Ingredienti 300 gr farina 2 uova 150 gr zucchero 100 ml olio di semi mezza bustina di lievito per dolci qb sale 1 arancia marmellata di fragole marmellata di pere marmellata di mirtillo

cucina_con_terry

Procedimento 1.

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In una ciotola metti tutti gli ingredienti e la buccia grattugiata dell’arancia đ&#x;?Š.

Con le mani mischia il tutto ďŹ no a formare un panetto.

Imburra una teglia e stendi l’impasto all’interno, aggiungi le marmellate secondo tuo piacimento. Buona colazione

Crostata Tiramisù Ingredienti

Dolce per Amore

Per la Frolla 250 gr farina 125 gr zucchero 125 gr burro 1 uovo 1/2 limone la buccia grattugiata Per la Crema Tiramisù 250 gr mascarpone 250 gr panna fresca grassa al 35% 75 gr zucchero a vel3 uova I semini di mezza bacca di vaniglia 3 uova grandi (180gr) 8 gr gelatina Ingredienti complementari 1 disco di biscotto savoiardo o pan di spagna alto 5 mm 6 Chicchi caffè ricoperti di cioccolato Qb codette di cioccolato Qb Cacao in polvere

Procedimento 1.

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Mettere tutti gli ingredienti nel boccale del Bimby ed impastare per 30 secondi a velocità 5 Coprire l’impasto con della pellicola e farla riposare in frigo fino all’uso e comunque non meno di 30 minuti, meglio un giorno per l’altro.

Riprendere il panetto di frolla, dopo il tempo di riposo, rimpastarla per renderla plastica, stenderla con un mattarello allo spessore di 5/6 mm e foderare una forma di crostata rotonda di 24 cm di diametro, Bucherellare il fondo e coprirlo con della carta forno e sopra le perle di ceramica, in sostituzione dei fagioli secchi da utilizzare esclusivamente per questo tipo di necessità, e fate cuocere in forno 20 minuti a 180 gradi, poi rimuovere le perle di ceramica e il foglio di carta forno e completare immediatamente la cottura per altri 10 minuti.

Lasciar raffreddare completamente il guscio di frolla e smodellarla per la farcitura con la Crema Tiramisù.

Per la preparazione della crema tiramisù Mettere in una ciotola di acciaio il mascarpone, la panna, le uova e lo zucchero a velo, con una frusta amalgamare gli ingredienti,

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Coprire con della carta alluminio e riporre in congelatore per circa 2/3 ore.

Quindici minuti prima di prendere la crema al mascarpone dal congelatore, pre idratare la gelatina in acqua fredda.

Versare il composto al mascarpone nella ciotola di una planetaria, aggiungere la vaniglia e far girare la frusta per 3 minuti ad alta velocità, Sciogliere la gelatina in 50 ml di panna scaldandola 20 secondi nel microonde e versarla nella planetaria, nella crema Tiramisù, e far girare le fruste ancora per 1 minuto.

Montaggio del dolce Ho foderato il fondo del guscio di frolla cotta con un disco sottile di biscotto savoiardo, che può essere sostituito da un semplice pan di spagna o briciole di biscotti savoiardi, che ho poi imbevuto con una bagna fatta con 3 tazze di caffè espresso, appena zuccherato, e con pari numero di tazze di acqua a temperatura ambiente.

Ho trasferito in un sac a poche la crema Tiramisù e riempito il guscio di frolla, ho decorato con la stessa crema, con una una punta saint honoré il centro della crostata e con una punta a stella una metà della circonferenza della stessa crostata; Poi l’ho completata con codette di cioccolato e chicchi di caffè ricoperti di cioccolato, l’ho riposta in frigo per 1 oretta e prima di servirla l’ho spolverata per metà con del cacao in polvere.

Crostata Cioccomandorlata Ingredienti

dolci dastrapazzo

Per la frolla: 250 gr farina di riso 100 gr zucchero 1 uovo Mezzo bicchiere di olio di semi Per il ripieno: 120 gr mandorle tritate grossolanamente 1 tuorlo d'uovo 200 ml panna per dolci (senza lattosio) 250 gr cioccolato fondente Per la guarnizione zucchero a velo mandorle a lamelle

Porzioni: 8 porzioni

Procedimento 1.

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In una ciotola, lavorate con una frusta lo zucchero, l'olio e l' uovo. Aggiungete un po' alla volta la farina ďŹ no a formare un panetto morbido.

Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 40 minuti circa.

Trascorso questo tempo foderate con l'impasto una teglia rivestita con la carta forno.

In un pentolino fate sciogliere il cioccolato fondente con la panna. Aggiungete il tuorlo d'uovo e mescolate con attenzione, per non fare attaccare il cioccolato sul fondo. A questo punto aggiungete anche le mandorle tritate grossolanamente.

Mescolate per circa 2 minuti e spegnete il fuoco.

Accendete il forno a 180° C. Prendete la teglia con la base di frolla e versatevi dentro il cioccolato e le mandorle.

Sbattete leggermente la tortiera sul piano di lavoro per livellare il composto.

Disponetevi sopra le mandorle a lamelle.

Infornate per circa 35-40 minuti.

Una volta cotta sfornate.

Lasciate completamente rareddare la crostata e disponetela su un piatto.

Decorate con zucchero a velo.

Crostata albicocca e ganache fondente Ingredienti

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Per la frolla: 125 gr burro 2 tuorli 100 gr zucchero Aroma vaniglia 170 gr farina per dolci senza glutine 40 gr fecola di patate 40 gr farina di grano saraceno Marmellata di albicocche Granella di nocciole per decorare Per la ganache: 200 ml panna da montare non zuccherata 200 gr cioccolato fondente

Procedimento 1.

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Nella planetaria con il gancio a foglia mettere le farine con il burro freddo a pezzetti e azionare, il composto sarà pronto appena raggiunge una consistenza sabbiosa, a questo punto aggiungere i tuorli, lo zucchero e l' aroma e azionare nuovamente. Quando sarà ben amalgamato farà una palla, estrarre dalla ciotola, avvolgere con la pellicola e fare riposare in frigo.

Stendere la frolla e rivestire lo stampo, bucherellare con una forchetta, spalmare un abbondante strato di marmellata di albicocche e infornare in forno già caldo a 180 gradi per 25/30 minuti. Lasciare raffreddare.

Preparare la ganache, tagliare il cioccolato a pezzettini e metterlo in una ciotola.

Mettere la panna a scaldare in un pentolino, quando sta per raggiungere il bollore spegnere e versare sul cioccolato, con la frusta a mano mescolare finché sarà tutto sciolto e ben amalgamato. Lasciare raffreddare.

Quando la ganache sarà fredda montare con le fruste, mettere in una sac a poche e decorare la crostata. Dopo aver fatto i ciuffetti ho decorato con granella di nocciole e biscottini.

Mettere in frigo per far rassodare la ganache e la nostra crostata è pronta.

Crostata mele e ricotta Ingredienti

Eleonora Lombini

Per la frolla 150 gr farina 00 50 gr burro 40 gr zucchero di canna Mezzo cucchiaino di lievito per dolci 1 albume Scorza di un mandarino Per il ripieno 1 mela piccola 100 gr ricotta 1 cucchiaio zucchero di canna 1 tuorlo Scorza di un mandarino

Porzioni: 2 persone

Procedimento 1.

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Frulla con un robot da cucina tutti gli ingredienti per fare la frolla, poi metti in frigo per 30 min con pellicola trasparente In una ciotola inserisci ricotta, scorza di mandarino, zucchero e tuorlo, mescola e metti da parte.

Stendi la frolla e ricopri la teglia Versa uno strato di ricotta Uno strato di mela tagliata sottile E ancora un altro strato di ricotta e mele Decora con la pasta frolla rimanente e metti in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20/30 min

Crostata magica cioccolato, pere, cocco e nocciole Ingredienti per la frolla: 250 g farina 0 35 g cacao amaro 150 g burro 1 uovo 120 g zucchero 1 pizzico sale

Eliza Sestov Porzioni: per 8 persone

per il ripieno: 100 g farina di cocco 100 g farina di nocciole 200 g zucchero 2 uova 1 pera Williams succo di 1/2 limone vaniglia per decorazione: 100 g cioccolato fondente 50 g nocciole intere

Procedimento 1.

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Per la frolla: mettete nella ciotola la farina, il cacao ed il burro freddo a cubettie lavorate finché diventa sabbioso. Aggiungete lo zucchero, l’uovo e sale. Lavorate finché ottenete un composto omogeneo. Coprite con la pellicola e lasciate nel frigo 1 ora. Stendete 2/3 del impasto nella teglia con la carta forno sotto. Bucherellate il fondo con la forchetta. Coprite con un pezzo di carta forno a mettete dei fagioli o ceci secchi sopra. Mettete la teglia nel kit forno.

Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti poi fiamma media 10 minuti. Togliete la carta forno e farcite con la farcia e decorate con strisce di frolla rimasta e nocciole intere.

Per la farcia: unite la farina di cocco con quella di nocciole, zucchero e uova e mescolate. Separatamente tagliate la pera a cubetti e irrorate con il succo di limone. Unite la pera al composto di cocco e nocciole.

Dopo aver farcito e decorato la frolla mettete di nuovo nel kit forno e cuocete a fiamma media per 20 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti. Mettete la crostata sul piatto e decorate con il cioccolato fuso

Crostata con frangipane e crema pasticcera all' arancia Ingredienti

Enza

Procedimento 1.

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Per la frolla* 350 gr farina 00 50 gr cacao amaro 160 ml olio extra vergine oppure 200 gr di burro 140 zucchero semolato 1 tuorlo e un uovo intero Per la crema frangipane* 125 mandorle in polvere 125 burro 125 zucchero a velo 50 farina 0 2 uova grandi Crema pasticcera all'arancia* 300 ml latte intero 50 gr amido di mais 1 arancia(scorza) 60 zucchero Arance caramellate* 1 arancia 50 gr zucchero di canna 100 ml acqua

Setacciare la farina e il cacao amaro, in una ciotola versare l'olio, unire lo zucchero, poi l'uovo. Amalgamare e unire le farina setacciata, lavorare il tutto e compattare la frolla, rivestite una teglia, io ho usato una quadrata, mettere in frigo.

Unire al latte la buccia dell'arancia insieme ai 50 grammi di zucchero. Nel mentre mescolare in una ciotola l'amido, la farina, il rimanente zucchero fino ad ottenere un composto liscio; Stemperare il composto preparato nella ciotola con il latte filtrato arrivato al bollore.

Mescolare bene con una frusta e rimettere sul fuoco finchè non si addenserà. Versare la crema in una ciotola e coprirla con la pellicola trasparente. Per renderla più arancione ho unito un cucchiaino di curcuma.

Intanto, preparate la crema frangipane montando il burro e lo zucchero a velo, unite le uova poco per volta poi incorporate la farina di mandorle e la farina 0. Impastate fino a rendere omogeneo il composto.

Tagliare a fettine sottili l'arancia. Poi, in un pentolino scaldare lo zucchero e l'acqua per almeno 10 minuti fino ad ottenere uno sciroppo trasparente; Aggiungere le fettine allo sciroppo e lasciar caramellare per 20 minuti a fuoco basso.

Trascorso il tempo necessario, con una forchetta prelevare le fettine e adagiarle su di una griglia posta sopra una teglia coperta di carta da forno. Lasciar raffreddare le fettine.

Prendere la teglia rivestita della frolla, mettere la crema e infornare a 180 per mezz'ora, poi lasciarla raffreddare, con una sac a poche farcire e decorare con la crema pasticcera e adagiare le fettine caramellate. Io avevo preparato anche dei biscotti a cuore ricavati dalla frolla avanzata. Mettere in frigo.

A Emily Bronte Ingredienti Per la frolla: 250 g farina 00 125 g burro 125 g zucchero 1 uovo aroma alla mandorla Per la mousse piccante al cioccolato 100 g cioccolato fondente 85 % 1 tazzina caffè 1 cucchiaio zucchero a velo 2 uova 10 g burro peperoncino in polvere

Enzo Falleti Tempo: 1 h e mezza

Per la decorazione panna fresca da montare farina di pistacchio

Procedimento 1.

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Per prima cosa ho fatto la pasta frolla unendo la farina e il burro freddo di frigo sfregandolo con le mani fino ad ottenere un composto della consistenza della sabbia (sabbiatura). Poi ho aggiunto lo zucchero, l'aroma alla mandorla e l'uovo, continuando ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. L'ho avvolto nella pellicola e l'ho messo a riposare in frigo per mezz'ora.

Nel frattempo ho fatto una mousse piccante al cioccolato.

Ho sciolto a bagnomaria il cioccolato fondente fino ad ottenere una crema fluida senza grumi, poi ho aggiunto il caffè e ho spento il fuoco. Dopo ho aggiunto il burro, una punta di cucchiaino di peperoncino e i due tuorli, ho lavorato bene il tutto e ho fatto freddare in frigo.

Finito il tempo di posa della frolla, ho spolverato con della farina il piano di lavoro e il panetto. Ho steso l'impasto all'altezza di circa 1 cm e ne ho ricavato un cerchio foderando una teglia contenente un foglio di carta forno tagliando la pasta in eccesso. Ho poi bucherellato la superficie della frolla e ho infornato in forno statico per 20 minuti a 180°.

Poi ho montato i due albumi con un pizzico di sale, quando erano semi montati ho aggiunto lo zucchero a velo e ho continuato a montare fino a neve ferma. Li ho incorporati al cioccolato.

Ho montato in seguito la panna. Nel frattempo finito il tempo di cottura della crostata l'ho messa a freddare.

Una volta fredda ho cosparso la sua superficie con la mousse al cioccolato e ho decorato con l'ausilio di una siringa con ciuffi di panna montata spolverando poi il tutto con la farina di pistacchio e dell'altro peperoncino. Buon appetito.

Tart in the Starry Sky Ingredienti Per la Frolla 400 g Farina 00 200 g Burro 2 Tuorli 1 Uovo intero 1 bustina Vanillina 200 g Zucchero 1 bustina Lievito

Francesco Liberto Tempo: 60 minuti

Per la Crema al Tiramisù 400 g Mascarpone 4 Uova 100 g Zucchero QB Cacao amaro

Procedimento 1.

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Mettere a fontana la farina, al centro di essa mettere lo zucchero, la bustina di vanillina, la bustina di lievito, i tuorli, l'uovo intero e impastare il tutto amalgamando bene con l'aggiunta del burro.

Con l'impasto formate una palla e avvolgetela nella pellicola riponendola in frigo per 30 minuti...

Nell'attesa preparate la crema al mascarpone dividendo gli albumi dai tuorli e lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungete il mascarpone e l'albume precedentemente montato a neve. Mescolate il tutto dal basso verso l'alto con cura.

Trascorsi 30 minuti uscite dal frigo la frolla e stendetela con un mattarello e dopo di ciò ponetela in un teglia. Fate dei buchi con l'aiuto di una forchetta per evitare che la frolla di gonfi...

Infornate la frolla in forno a 180° per 20 minuti...

Al 20 minuti uscite la frolla e fatela raffreddare, successivamente farcitela con la crema al mascarpone e cospargete con il cacao amaro e decorate a piacere

Crostatine al tiramisù Ingredienti Frolla 250 g farina 100 g burro freddo 1 uovo 125 g zucchero

Franci

Crema al tiramisù 40 g zucchero 2 tuorli 250 g mascarpone Cacao amaro

Procedimento 1.

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Sono partita dalla frolla: a mano ho mescolato assieme farina e burro freddo da frigo con la tecnica della sabbiatura, poi ho aggiunto l'uovo e lo zucchero fini ad ottenere un composto compatto ma morbido. L'ho avvolto nella pellicola trasparente e messo in frigo.

Come secondo passaggio ho preparato la crema al mascarpone: ho lavorato i tuorli con lo zucchero e quando ho ottenuto un composto cremoso, ho aggiunto il mascarpone e mescolato fino a farlo amalgamare. In seguito ho aggiunto un cucchiaino di cacao amaro, girato delicatamente e poi messo il tutto in frigo. Ho messo a preriscaldare il forno a 180°, modalità statica.

Passata una mezz'oretta circa ho preso la frolla e l'ho lavorata poco (contiene burro) e quindi ho dato forma alle mie crostatine con dei coppapasta. Ho usato l'album come collante tra base e bordi. Ho bucherellato l'impasto e poi in forno per 25 minuti.

Ho sfornato la frolla, aspettato che si raffreddasse e poi ho riempito le mie crostatine con la crema al mascarpone. Ho guarnito con cacao amaro e biscottini fatti con la frolla che mi era rimasta. Una delizia per naso, occhi e.. bocca! Buon appetito! :)

TiramisĂš ai Cuori di Strega Ingredienti Per i cuori aromatizzati allo Strega e la frolla di base 1 bicchierino Liquore Strega 500 gr farina 00 Scorza di limone grattugiato 2 tuorli 1 uovo intero 1 bustina lievito 2 etti e mezzo di margarina 1 goccio di latte (alla ďŹ ne) 225 gr Zucchero

Gabriele Deriu

Procedimento 1.

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Per il TiramisÚ 3 uova 1 pizzico sale 250 gr Mascarpone 100 gr zucchero q.b Savoiardi o Pavesini o Biscotti secchi (a gusto) q.b latte 1 o 2 moka di caè

Per la frolla di base del TiramisĂš : Mettere in una bowl 500 gr di farina lo zucchero, la margarina sciolta e a temperatura ambiente 1 uovo intero e 2 tuorli, una bustina di lievito e latte q.b. amalgamare il tutto e lavorarla ďŹ no a renderla malleabile. Dividere il composto a metĂ e, aggiungere alla metĂ (250 gr che servirĂ per i cuori aromatizzati), 1 bicchierino di Liquore Strega.

Con una carta da forno foderare lo stampo preferito e livellare al suo interno la pasta frolla in precedenza preparata e mettiamo in forno lasciando cuocere per circa mezz'ora a 175° Lasciarla rapprendere prima di farcirla con il TiramisÚ. La pasta frolla aromatizzata, la spianiamo con un mattarello e ricaviamo i cuori allo strega mettiamo in forno a 175° gradi per circa 10 minuti.

Per la crema al mascarpone: separare i tuorli dagli albumi frullare i tuorli con lo zucchero e una volta fatto mischiare al suo interno 250 gr di mascarpone e frullare per amalgamare bene il tutto. Montare gli albumi a neve e unirli al composto appena ottenuto. Bagnare con una bagna di latte e caè la pasta frolla e disporre su di essa uno strato di crema al mascarpone e disporre i biscotti scelti imbevuti nel caè ďŹ no a ultimare il 1 strato.

Ripetere il procedimento nell ordine Crema e biscotti imbevuti nel caè ďŹ no a ďŹ nire gli ingredienti. Io ho realizzato due strati. Se vi avanza molto composto potete realizzare delle coppette di tiramisĂš con un biscottino allo strega di guarnizione farete una bella ďŹ gura. Per ultimare la preparazione aiutandovi con un colino spolverizzate con un bello strato di cacao amaro e disponete come in ďŹ gura i frollini aromatizzati. Provatelo e mi direte đ&#x;˜‰ Note sulla ricetta: il pizzico di sale è da mettere sugli albumi per montare meglio e piĂš in fretta. Si può sostituire il sale con un paio di gocce di limone.

Mini crostata rustica con crema di nocciole e ricotta Ingredienti Per la frolla (dosi adatte a una teglia di 20 cm di diametro) 250 gr farina integrale di grano tenero 125 gr burro freddo 100 gr zucchero 1 uovo intero 1 bustina vanillina

Giulia Baglini Porzioni: 8 porzioni

Per la crema 200 gr ricotta setacciata 100 gr crema spalmabile alle nocciole 50 gr zucchero 1 uovo 5 cucchiaini caffè Per la decorazione 1 quindicina di nocciole tostate

Procedimento 1.

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Lavorare la farina e lo zucchero insieme al burro, fino ad ottenere la sabbiatura.

Aggiungere l'uovo e la vanillina, continuando a incorporare gli ingredienti finché non si staccano dal recipiente. Formare una palla e metterla in frigo per un'ora.

Nel frattempo frullare in un mixer la ricotta setacciata, la crema di nocciole, lo zucchero, l'uovo e il caffè. Lasciare la crema in frigo per una mezz'ora Stendere la palla prima con le mani e poi con il mattarello, fino a formare un disco.

Sistemare la frolla nello stampo imburrato e procedere con la decorazione preferita. Io, da buona toscana, ho optato per i "bischeri" e per un piccolo cordolo tutto intorno Adagiare la crema di nocciole sul fondo della crostata, precedentemente bucherellato con una forchetta. Cuocere nel forno statico a 180 gradi per 30 minuti. Decorare con le nocciole tostate e spezzettate grossolanamente

Crostata Kinder bueno #lavideoscuoladicookpad Ingredienti 200 g farina 100 g burro 100 g zucchero 100 ml latte 2 uova 2 cucchiaini lievito per dolci Per la farcitura: 400 g nutella 100 g crema alle nocciole bianca Kinder bueno

GiusyHomeMade

Procedimento 1.

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Questa crostata ha una base morbida, simil Pan di spagna, la preparazione è consigliabile in una planetaria. Lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.

Aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente e mescolare.

Aggiungere il latte e infine la farina con il lievito. Mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato.

Cuocere a 170° forno statico per 20 minuti circa, fino a completata doratura. Far raffreddare Farcire con nutella sciolta a bagno maria, decorare con la nutella bianca facendo dei cerchi e poi collegando con uno stuzzicadenti. E infine aggiungere i Kinder bruno. Ad ogni modo date spazio alla fantasia!

Crostata Tiramisù Ingredienti Per la frolla 250 gr Farina 00 125 gr Burro freddo 1 uovo 125 gr zucchero qb Vanillina o scorza grattugiata di limone

Il Pane In Cassetta Porzioni: 4 porzioni

Per la crema al mascarpone 500 gr mascarpone 125 gr zucchero a velo 4 tuorli 2 albumi 1 cucchiaino Marsala o Rum 1 cucchiaino liquore al caffè o caffè Per guarnire qb Savoiardi qb Lamponi

Procedimento 1.

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Innanzitutto prepariamo la pasta frolla. In una ciotola capiente mettiamo la farina, lo zucchero ed il burro ben freddo ed iniziamo il procedimento di sabbiatura impastando con le mani e facendo sbriciolare il composto tra le mani fino ad ottenere appunto un composto sabbioso.

Aggiungiamo adesso l’uovo, l’aroma scelto e se volete anche un pizzico di sale.

Iniziamo ad impastare fin quando non inizierà ad assumere consistenza.

A questo punto trasferiamo sulla spianatoia e lavoriamo il composto (non troppo altrimenti il burro si scalderà troppo) fino ad ottenere una palla che avvolgeremo nella pellicola e lasceremo riposare in frigo per almeno 30/40 minuti.

Adesso prepariamo la crema al mascarpone. In una ciotola intanto montiamo gli albumi a neve ferma.

In un’altra ciotola mettiamo i tuorli e lo zucchero a velo e lavoriamoli con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso e quasi bianco.

Adesso possiamo aggiungere a cucchiaiate il mascarpone incorporandolo con movimenti dal basso verso l’alto.

Una volta aggiunto il mascarpone, possiamo insaporire con il Marsala ed il caffè e possiamo adesso incorporare gli albumi sempre con movimenti dal basso verso l’alto.

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Adesso accendiamo il forno a 180 gradi.

Prendiamo la nostra frolla e stendiamola con un mattarello cercando di mantenere uno spessore di circa mezzo centimentro. Inseriamola nello stampo desiderato e facciamo dei buchi sulla superficie con i rebbi di una forchetta e inforniamo per circa 25 minuti o comunque a seconda del vostro forno. Quando sarà pronta lasciatela raffreddare.

Ora siamo pronti per montare la nostra crostata.

Sul fondo della crostata facciamo uno strato di crema al mascarpone.

Sopra questo, facciamo uno strato di savoiardi bagnati nel caffè.

Sopra quest’ultimo un velo di crema al mascarpone e successivamente uno strato fatto con la crema a mascarpone a ciuffi se avete la sac a poche.

Spolverate con il cacao e guarnite con dei savoiardi e dei lamponi ❤

Crostata dolce girotondo Ingredienti

Ilovecookingathome

INGREDIENTI FROLLA STAMPO CM.24 250 gr Farina 00 125 gr Burro freddo 70 gr Zucchero a velo 45 gr Tuorlo d'uovo 33 gr Uova buccia di 1 Limone grattugiato ingredienti camy cream 500 gr Mascarpone 250 gr Panna fresca da montare 150 gr Latte Condensato decorazioni Frutti di bosco Granella di Pistacchio

Procedimento 1.

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Iniziare lavorando nella planetaria il burro freddo a cubetti con la farina fino a formare un composto sabbioso.

Aggiungere uno alla volta lo zucchero a velo, le uova (tuorlo più uovo intero) e il limone grattugiato.

Impastare tutto velocemente, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e mettere in frigo per un'ora a rassodare.

Stendere poi la frolla con uno spessore di 5mm e foderare lo stampo imburrato e infarinato.

Rimettere lo stampo in frigo altri 15 minuti, infornare la frolla fredda aiuta a mantenere la forma.

Per una cottura in bianco bucherellare la frolla con una forchetta e coprire poi con carta forno aggiungendo dei fagioli perchè non si alzi la frolla in cottura.

Cuocere a 170° prima per 20 minuti, poi togliere la carta forno e i fagioli ed infornare per altri 5 minuti per far asciugare il fondo.

Finché la crostata si raffredda preparare la Camy Cream. Mi raccomando tutti gli ingredienti, compresi ciotola e fruste devono essere freddi di frigo.

Mescolare il mascarpone con la panna e poi versare il latte Condensato a filo continuando a montare. In pochi minuti sarà pronta.

Mettere la crema nella Sac a poche senza beccuccio e partendo dal centro della crostata fare un girotondo di crema fino a riempirla.

Decorare poi con i Frutti di Bosco e la granella di Pistacchio.

CROSTATA TIRAMISU #lavideoscuoladicookpad Ingredienti

Lacucinaazzurradifrancesca

cacao amaro qb; granella di nocciole e zucchero qb; gocce cioccolato bianco e fondente; lettere al cioccolato Paneangeli; Per la pasta frolla al caffè: 100 g burro; 5 g lievito per dolci; 100 g zucchero; 300 g farina 00; 1 tazzina caffè decaffeinato; 2 cucchiai piccoli di aroma al caffè; 1 cucchiaino estratto di vaniglia; 1 uovo; 1 pizzico sale; Per la crema: 220 g Philadelphia; 250 g mascarpone; 100 ml panna da montare; 100 g scaglie di cioccolato; 3 cucchiai da tavola di zucchero a velo;

Procedimento 1.

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Per prima cosa, preparate il caffè. Io ho usato quello decaffeinato. Preparate la pasta frolla. In una ciotola mettete tutti gli ingredienti e mescolateli bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

In una ciotola mettete: il Philadelphia, il mascarpone e lo zucchero a velo setacciato. Montate, fino a quando tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati bene. Aggiungete poi la panna e continuate a montare fino a quando non sarà ben ferma. Aggiungete poi le gocce di cioccolato e mescolate. La vostra crema è pronta!

Se non la usate subito, lasciatela riposare in frigorifero fino a quando non vi servirà.

Stendete la pasta frolla su un foglio di carta forno e con un mattarello tiratela sottile, poi mettetela in una tortiera. Fate bene i bordi. Con una forchetta bucherellate bene la superficie.

Cuocete in forno caldo a 200°C in modalità solo sotto per 10 minuti e per altri 5 minuti in modalità sotto e sopra. Queste tempistiche sono indicative, in quanto ogni forno è diverso!

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Con la pasta frolla che vi avanza preparate dei piccoli chicchi di caffè. Impastate tutti gli avanzi, poi rompete dei pezzetti di pasta di 2-3 cm e dategli la forma ovale.

Con un coltello, praticate un taglio al centro. Cuoceteli in forno caldo a 200°C in modalità solo sotto per 6 minuti e per altri 3 minuti in modalità sotto e sopra.

Lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Potete preparare la base per la vostra crostata in anticipo, anche un giorno per un altro. Conservatela a temperatura ambiente coperta con un canovaccio. Quando è fredda, trasferitela in un piatto da portata.

Stendete un sottile strato di crema al mascarpone e Philadelphia sulla superficie della vostra crostata.

Mettete la restante crema in un sac à poche, usando la bocchetta che preferite e riempite tutta la superficie della torta con gli spuntoni.

Spolverizzate poi con un sottile strato di cacao amaro.

Decorate a piacere con le lettere e i numeri di cioccolato, la granella di nocciole e zucchero ed i biscottini a forma di chicco di caffè. La vostra CROSTATA TIRAMISU è pronto!

Servite e buon appetito!

Crostatine di ricotta Ingredienti Per la frolla 250 gr farina maiorca 150 gr burro 1 uovo 120 gr zucchero di canna 1 fiala aroma vaniglia

lacucinadidebora

Crema 500 gr ricotta 100 gr zucchero di canna 100 gr gocce di cioccolato

Procedimento 1.

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Utilizzando un robot da cucina, inserite la farina e il burro freddo da frigo per la sabbiatura poi aggiungere 1 uovo, lo zucchero e l'aroma di vaniglia fino a creare una palla. Lasciare riposare per 1 ora in frigo.

Per la crema con una frusta o una forchetta amalgamare la ricotta allo zucchero e al cioccolato.

La mia frolla non si riusciva a stendere col mattarello e l'ho messa schiacciando con le dita negli stampi da crostata in silicone (12cm) fino a prendere forma. Poi ho inserito la crema col cucchiaio.

Infine ho infornato a 180 gradi per almeno 30min

Crostata al tiramisù Ingredienti

Laura Cicutto Porzioni: 10 -12 porzioni

Per la frolla 310 gr farina 10 gr cacao amaro 100 gr burro freddo 120 gr zucchero a velo 1 uovo 40 gr caffè fatto con la moka 1 pizzico sale 30 gr cioccolato fondente Per il ripieno 4 tuorli uova medie (70 gr) 130 gr zucchero semolato 35 gr acqua 250 gr mascarpone 250 gr panna fresca 5 gr (2 fogli) gelatina paneangeli q.b Cacao amaro 160 gr caffè fatto con la moka 1 cucchiaio liquore al rum 12 savoiardi

Procedimento 1.

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Preparare la frolla mettendo nella ciotola della planetaria o in un semplice robot da cucina la farina mescolata al cacao e il burro freddo tagliato a pezzetti. Frullare il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso.

Aggiungere lo zucchero a velo, l'uovo il pizzico di sale e poco per volta il caffè. Si otterrà così una frolla molto morbida,che puoi raffreddando in frigo si consolida.

Avvolgere la frolla con la pellicola formando un panetto non molto spesso e non una palla,così avrà modo di raffreddarsi più uniformemente. Mettere in frigo a riposare minimo 2 -3 ore Stendere con un mattarello la frolla, aiutandosi con un po' di farina per stendere meglio, ad un altezza di 4 mm e rivestire con questa uno stampo per crostate imburrato e infarinato da 28 cm.

Tenere il bordo alto almeno 2 dita,tagliando la frolla in eccesso, per poi utilizzarla in un secondo momento per fare dei piccoli biscottini a forma di chicco di caffè, cuocendoli a 180 gradi per 8-10 minuti. Bucherellare il fondo della crostata con una forchetta e rivestirlo con della carta forno ricoprendola di riso in modo che faccia da peso.

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Cuocere in forno già caldo e statico a 180 gradi per 15 minuti, poi togliere la carta forno con il riso e cuocere per altri 5 minuti.

Una volta fredda,sciogliere 30 gr di cioccolato fondente e spennellare il fondo della crostata per sigillarla in modo che non si inumidisca con la crema Preparare la “paté a bombe” mettendo l'acqua con lo zucchero sul fuoco e aspettare che raggiunga i 121 gradi,nel frattempo cominciare a montare i tuorli,unire lo sciroppo ottenuto ai tuorli, versdandolo a filo lungo il bordo della ciotola per non farlo schizzare.

Montare il composto alla massima velocità per una decina di minuti, finché la ciotola si raffredda. Mettere intanto in ammollo in acqua fredda la gelatina per reidratarla. Intanto aggiungere a cucchiaiate il mascarpone che non deve essere freddo,facendo attenzione a non smontare il tutto Prendere 2 cucchiai di panna dal totale e scaldarla sul fuoco,aggiungere la gelatina ben strizzata e scioglierla dentro. Farla intiepidire e aggiungerla al composto.

Semimontare la panna rimasta e aggiungere anche questa delicatamente Ricoprire il fondo della crostata con circa 1 cm di crema Aggiungere 1 cucchiaio di liquore al rum al caffè, mescolare bene e bagnare i savoiardi. Sistemarli sopra la crema,lasciando libero di 1 cm lungo tutto il bordo Riempire il vuoto lasciato tra bordo e savoiardi con la crema,ricoprire con un leggero strato di crema i savoiardi Adesso utilizzando una sac a poche senza nessun beccuccio, formare lungo il bordo,2 giri di spunzoni abbastanza piatti, lasciando il centro liscio e riempirlo con la rimanente crema. Spolverizzare abbondantemente il centro con il cacao amaro, e più leggermente il resto,decorare con i biscottini a forma di chicco di caffè.

Mettere in frigo a raffreddare per qualche ora

Crostatina al tiramisù Ingredienti

Laura volse Porzioni: 10 porzioni Tempo: un'ora

Per la frolla 180 g burro 80 g zucchero a velo 180 g uova 500 g farina 00 40 g cacao 40 g farina di nocciole Per il caffe caramello 125 g zucchero 300 g panna 20/30 ml caffè 1 noce di burro 100 g glucosio Per la crema zabaione 140 di marsala secco 100 g tuorlo d'uovo 10 g amido di mais

Procedimento 1.

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Lavorare il burro con lo zucchero a velo, unire le uova e successivamente incorporare la farina e il cacao setacciati insieme Unite la farina di nocciole. Formate un panetto e fate riposare in frigo per almeno un'ora Rivestite uno stampo da crostata e cuocere in bianco a 170° C. Caramellate a secco lo zucchero, sciogliendo poco per volta Scaldate la panna con il caffè e il glucosio Decuocere con questo composto il caramello versatelo in una coppa e lasciatelo raffreddare Portate ad ebollizione il marsala, nel frattempo mescolate lo zucchero con i tuorli e amido versate il marsala sulla pastella e cuocere come una crema pasticcera Adesso riempite la frolla con il caramello e la crema zabaione decorate a piacere

Crostata tiramisù in due versioni Ingredienti

Leda Papaya

200 g farina 0 70 ml olio di semi di girasole 4 cucchiai zucchero 1 cucchiaino lievito per dolci 1 uovo 1 bustina vanillina 250 g mascarpone 40 g zucchero 2 tazzine caffè 5 savoiardi cacao amaro chicchi caffè di cioccolato

Porzioni: 9-10 porzioni Tempo: 2 ore

Procedimento 1.

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Iniziare con la preparazione della pasta frolla unendo in una ciotola la farina, l’olio, l’uovo, lo zucchero, il lievito e la vanillina.

Amalgamare il tutto aggiungendo, se necessario, un po’ d’acqua fredda per compattare l’impasto. Non lavorarlo troppo a lungo.

Mettere l’impasto in frigo per almeno un’ora.

Per il ripieno Mescolare con una frusta, il mascarpone con lo zucchero e i due tuorli.

Preparare almeno due tazzine di caffè lungo, per la bagna dei savoiardi.

Riprendere la pasta frolla e stenderla su un foglio di carta forno e trasferirla in una teglia.

Tenere da parte la pasta in eccedenza per la decorazione. Coprire la base con un pezzo di carta forno, dopo averla bucherellata con i rebbi di una forchetta e infornare a 180 gradi per 20 minuti circa.

Con la pasta avanzata io ho realizzato dei biscottini a forma di chicchi di caffè (cottura 10 minuti circa).

Quando la base sarà raffreddata, riempirla con metà della crema al mascarpone, sistemare sopra i savoiardi bagnati nel caffè e terminare con il resto della crema.

Decorare a piacere la crostata tiramisù con cacao amaro, savoiardi e chicchi di caffè al cioccolato.

Per la variante senza zucchero Sostituire i 40 g di zucchero della crema al mascarpone, con 40 – 50g di eritritolo e i 4 cucchiai di zucchero della frolla con 1 cucchiaio e mezzo di stevia (anche uno solo, se come me amate i gusti poco dolci). Non consiglio l’utilizzo dell’eritritolo per la pasta frolla, poiché può rendere l’impasto gommoso. Per ottenere una crostata a indice glicemico più basso, utilizzare la farina Fiberpasta al posto della farina 0.

Crostata noccio-ciocco Ingredienti Frolla 100 g farina integrale 180 g farina 00 80 g zucchero 80 ml olio di semi spremuto a freddo 1 uovo 1 tuorlo 8 g lievito istantaneo per dolci

LePentoleMatte

Crema 250 ml latte di nocciola 50 g farina 00 45 g zucchero 2 cucchiai colmi di cacao amaro

Procedimento 1.

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Iniziamo preparando la frolla.

In un recipiente sbattiamo con una forchetta l'uovo intero e il tuorlo con lo zucchero. Poi uniamo l'olio.

In un'altra ciotola mescoliamo le due farine e il lievito.

Uniamo poco per volta il mix farine e lievito al nostro impasto liquido, sempre mescolando con la forchetta.

Diamo una veloce impastata con le mani e lasciamo riposare in frigorifero mentre andremo a preparare la crema.

Mescoliamo bene in una pentola di acciaio tutti gli ingredienti, avendo cura di sciogliere gli eventuali grumi.

Mettiamo sul fuoco e mescoliamo con un cucchiaio costantemente finché non si sarà addensata.

A questo punto prendiamo la carta forno e stendiamo con il mattarello la frolla dando la forma desiderata in base allo stampo scelto.

Trasferiamo la frolla nell'impasto e bucherelliamo con una forchetta. Poi versiamo la crema e chiudiamo i bordi.

Con la frolla avanzata creiamo le decorazioni a nostro piacimento.

Cucinare in forno statico a 180° per circa 40-45 minuti, comunque fino a doratura della frolla.

Crostata nocciole e cioccolato Ingredienti

Loredana Pascale

Procedimento 1.

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Per la pasta frolla 400 g farina 130 g burro 130 g zucchero 2 uova Mezza bustina di lievito Vaniglia e cannella Per il frangipane alla nocciola 125 g burro 120 g zucchero 1 uovo 125 g farina di nocciole 25 g fecola Cannella e vaniglia Crema namelaka al cioccolato al latte 200 g cioccolato al latte 170 g panna fresca 100 g latte intero 7 g glucosio o miele 3 g gelatina in fogli

Preparate la frolla, impastando la farina con lo zucchero il lievito, il burro, le uova, la vaniglia e la cannella. Formate un panetto e fatelo riposare in frigorifero per mezz'ora almeno.

Bisogna preparare in anticipo la namelaka poiché ha bisogno di 12 ore di riposo. Allora si mette a bagno la gelatina in fogli, si fa sciogliere il cioccolato al latte, nel microonde o a bagnomaria. Versare in un pentolino il latte, la panna e il glucosio, portare quasi al bollore aggiungere metà del liquido caldo nel cioccolato sciolto e mescolare bene. Aggiungere nel restante latte caldo la gelatina reidratata e poi aggiungere il tutto al cioccolato mescolare bene e poi frullare Con un frullatore ad immersione, e lasciare riposare in frigo per 12 ore coperta con una pellicola.

Preparate la crema frangipane sciogliete lievemente il burro in un pentolino e montatelo con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche. Dopo 5 minuti aggiungete l´uovo.

Mescolate poi le polveri: farina, fecola, sale e lievito e setacciate tutto nell’impasto di uova e zucchero. Mescolate bene il tutto e la crema frangipane alle nocciole è pronta.

Adesso stendere la pasta frolla e rivestire una tortiera. Bucherellare la pasta e poi stendere il frangipane sulla frolla. Fare cuocere in forno per 30-40 minuti a 180°. Fare raffreddare.

Mettere la crema namelaka in un sac a poche e decorare la crostata con la crema. A piacere aggiungere i riccioli e foglie di cioccolato e farina di pistacchio

Crostata cremino!

Ingredienti 1 uovo 125 g burro freddo da frigo 100 g farina di castagne 150 g farina 00 125 g zucchero grezzo 50 g barbabietola già cotta e frullata

lucia tolfo

Per la farcitura 250 g mascarpone 100 g Nutella Q.b gocce di cioccolato fondente Q.b scagliette di cocco

Porzioni: 10 porzioni Tempo: 65 min

Procedimento 1.

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Preparate tutti gli ingredienti per la frolla.

Unite le farine ed il burro freddo da frigo. Procedete ora con la sabbiatura; ossia ottenere proprio una specie di sabbia. Se come me non avete la planetaria, sfregate insieme farine e burro con le mani fino a quando avrete ottenuto proprio una specie di sabbia.

Incorporate ora la barbabietola e l'uovo e mescolate. Impastate fino ad ottenere la classica palla. Ricoprite con carta trasparente e lasciate riposare in frigo per circa 30 minuti.

Mentre la pasta frolla riposa in frigo procedete con la preparazione della farcitura.

Mescolate insieme mascarpone e Nutella. Riponete in frigo fino al momento di farcire la crostata.

Trascorsi i trenta minuti stendete la pasta frolla su uno stampo a vostro piacimento. Bucherellate con una forchetta, così non si gonfierà durante la cottura.

Infornate a 180° forno statico per circa 20/25 minuti.

Una volta cotta e raffreddata potrete farcire la crostata. Riempite una sac a poche con la crema preparata precedentemente. Utilizzare la punta che più preferite. Io ho usato una punta per meringhe piccola. Così ho creato dei mini ciuffi di crema.

Ho poi decorato con gocce di cioccolato fondente e granella di cocco!

Pasta frolla molto morbida e molto profumata. Non ci resta che assaggiare!

Crostata Tiramisù Ingredienti Per la frolla: 250 g farina 00 125 g burro 1 uovo 125 g zucchero scorza di limone

Manu Cogliati

Per la crema al mascarpone: 3 uova 3 cucchiai zucchero 500 g mascarpone

Procedimento 1.

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Preparare la frolla mettendo nel mixer la farina e il burro freddo formando tante briciole, poi unire l'uovo lo zucchero e la scorza del limone, frullare ottenendo una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per 30 minuti Passato il tempo riprendere la frolla e stenderla sul piano da lavoro con una spolverata di farina, poi metterla nello stampo da crostata eliminando il bordo in eccesso Bucherellate tutta la superficie della frolla con le punte di una forchetta, infornare a 180° statico per 20/25 minuti. Una volta pronta lasciarla raffreddare Nel frattempo preparare la crema al mascarpone, separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero poi unire il mascarpone ed amalgamare bene il tutto. A parte montare a neve gli albumi poi unirli ai tuorli facendo attenzione a non smontarli Riempire la frolla con la crema, mettere la crema restante in una sac a poche e decorare tutto il bordo della crostata con dei ciuffetti di crema e poi spolverizzare con cacao amaro

Crostatine lamponi e cioccolato bianco Ingredienti Pasta frolla 250 g farina 100 g zucchero a velo 125 g burro 2 tuorli Essenza di vaniglia 1 pizzico sale

mara_delights Porzioni: 6 crostatine

Crema al cioccolato bianco 250 g cioccolato bianco 250 g latte 50 g zucchero 2 tuorli 15 g farina Lamponi

Procedimento 1.

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Iniziare preparando la pasta frolla: mettere in un mixer farina, burro e un pizzico di sale e frullare fino a ottenere un composto sabbioso. Trasferire il composto su una spianatoia e unire lo zucchero, la vaniglia e i tuorli. Impastare velocemente e mettere a riposare in frigo 30 minuti. Imburrare e infarinare 6 stampini da crostatine e una volta stesa la pasta frolla ricavare 6 cerchi e rivestire gli stampini.

Bucare la pasta con la forchette e cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 25 min.

Per la crema tagliare finemente il cioccolato bianco. Poi in una pentolino mettere il latte e farlo intiepidire e nel frattempo montare tuorli e zucchero fino a ottenere una consistenza spumosa. Quindi aggiungere la farina e il latte tiepido e trasferire in una pentola filtrando. Far addensare e quindi unire il cioccolato bianco e mescolare fino a farlo sciogliere. Far raffreddare.

Sfornare le crostatine, lasciarle raffreddare e una volta fredde farcire con la crema al cioccolato bianco e decorare con lamponi freschi e una spolverata di zucchero a velo.

Crostata senza glutine con cioccolato e pere Ingredienti

Maria Cerulli Porzioni: 8 porzioni

210 g farina senza glutine, mix per pane 100 g nocciole tostate 2 uova 1 cucchiaino miele 100 g zucchero a velo (va bene anche lo zucchero semolato, verrĂ solo un pochino meno croccante) 120 g burro la punta di un cucchiaino di lievito per dolci polvere di vaniglia o buccia di limone 220 g latte (io ho usato senza lattosio) 35 g zucchero 16 g amido di riso semi di vaniglia 2 tuorli 150 g panna liquida fresca (senza lattosio) 190 g cioccolato fondente al 70% 2 pere mezzo bicchiere di vino 2 cucchiai zucchero

Procedimento 1.

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Preparare la pasta frolla. In un mixer grande tritare le nocciole e metterle da parte.

Nello stesso mixer versare il burro freddo di frigo tagliato in pezzetti con lo zucchero e il miele e azionare per pochi secondi, aggiungere le uova e per ultimo la farina, le nocciole tritate, il lievito e la vaniglia.

Appena la farina è incorporata, togliere dal mixer, formare un panetto con le mani e lasciarlo almeno un'oretta in frigorifero.

Meglio ancora se preparata il giorno prima.

Preparare la crema. Scaldare il latte con i semi di vaniglia ďŹ no quasi a bollore.

In una ciotola mescolare i tuorli con lo zucchero e l'amido.

Unire un poco di latte caldo e stemperare il composto, versare quindi tutto il latte, mescolare e rimettere sul fuoco qualche minuto ďŹ no a quando inizia ad addensare.

Togliere dal fuoco, versarla in una ciotola e coprire con la pellicola a contatto.

Preparare la ganache.

Tritare il cioccolato e metterlo in una ciotola.

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Scaldare la panna e quando arriva al bollore versarla nel cioccolato, con una spatola mescolare bene fino a quando si sarà sciolto tutto il cioccolato e si sarà formata una crema liscia. Lasciare raffreddare.

Nel frattempo preparare le pere.

Sbucciare e tagliare a fettine 2 pere, cuocere per qualche minuto in una padellina con mezzo bicchiere di acqua e mezzo bicchiere di vino (o liquore a vostro gusto) e due cucchiai di zucchero.

Quando inizieranno a diventare morbide, scolarle e lasciarle raffreddare.

Riprendere la pasta frolla dal frigo, stenderla ad uno spessore di mezzo centimetro, rivestire uno stampo di 22 cm e bucherellare tutta la superficie.

Unire la ganache poco alla volta alla crema pasticcera, mescolare bene e riempire il guscio di pasta frolla fino quasi al bordo.

Distribuire sulla superficie le fettine di pere cotte.

Cuocere in forno caldo a 180 gradi, per dieci minuti nel ripiano più in basso e altri 25 minuti nel ripiano centrale, fino a quando i bordi della pasta frolla saranno belli coloriti.

Aprire il forno e far freddare bene la crostata prima di toglierla dallo stampo.

Stella frolla al gusto cassataâ­?

Ingredienti

Maria Digiulio

400 gr. Semola Speciale per crostate Cannito 180 gr. Zucchero 90 gr. Di burro e 90 di margarina 1 pizzico sale 2 uova 1 pizzico vanillina 1 scorza di limone grattugiato Per il ripieno: 300 gr ricotta vaccina Km. 0 "Masseria Cappella" 150 zucchero 1 vasetto canditi misti Cioccolato fondente 1 po' di scorza di limone grattugiato 1 cucchiaio maraschino 1 pizzico cannella Codette colorate miste Mandorle tostate(facoltativo) ma danno croccantezza e sapore

Procedimento 1.

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La frolla si può impastare a mano o nella planetaria. Io l'ho fatto nella seconda opzione. Ho messo nel contenitore lo zucchero e burro e margarina e limone, vanillina e pizzico di sale e con il la frusta a foglia, li ho sabbiati.

Poi ho aggiunto le uova, la farina e mezza bustina di Pan degli Angeli. Fino ad ottenere un composto omogeneo che si stacca dalle pareti.

Poi con le mani ho formato tipo una palla e l'ho riposto in frigo nella carta forno.

Notare il giallo della semola Speciale. Un consiglio per la lavorazione quando l'impasto tende a sgranarsi, come quando si fa la sbriciolata, bagnatevi le mani di acqua fredda e compattate, se invece risulta molto morbida e non riuscite a lavorarla e sistemarla nelle formine o tegame, con le mani infarinate lavaratela.

Vedrete che sarĂ facilissimo.

Ora nel tempo di riposo prepariamo il ripieno. Dopo aver sgocciolato la ricotta, mettiamola in un contenitore con lo zucchero, il limone grattugiato, il liquore, se qualcuno gradisce può mettere anche un pizzico di cannella. Deve diventare un composto bello spumoso, aggiungete canditi e cioccolata, se non vi piacciono eliminate i canditi.

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Prendere un po' di mandorle tostate e con un mattarello spezzetatene un po', non uso frullatore altrimenti esce un po' d'olio e poi devono essere grossolane.

Ora viene il lavoro piĂš paziente, la composizione. Io ho usato un contenitore Ă stella, foderatelo con carta forno, sistemate metĂ della pasta frolla sopra livellandola ben bene, io ho fatto tutto con le mani aiutandomi con la farina, oppure bisogna ritagliare le forme, stendere la pasta frolla su una base, ritagliare le stelle che saranno una la base e l'altra la copertura.

Alzare un po' i bordi della base, riempire col composto, spolverare con le mandorle(facoltative) e chiudere con la seconda stella.

Ora con una formina a stella, levare parti di pasta frolla che verranno riempiti a piacimento, io ho usato scagliette di cioccolato bianco colorate, fondente, un po' di canditi che avevo lasciato.

Infornare a 170 gradi ventilato per una trentina di minuti c. ça.

Sistemare sul piatto di portato e spolverizzare con zucchero a velo, io invece della crostata ho decorato il piattođ&#x;˜‰ Il gusto è notevole!!! Ciaođ&#x;˜˜

Crostata crema pasticiera, caco e pesca Ingredienti 250 gr. farina Frolla 125 gr. burro 100 gr zucchero qb Buccia di limone

Maria Jose Barranquero

Interno 1 bicchiere e mezzo di latte 2 cucchiaini maizena Mezza bustina di vanillina 3 tuorli d'uovo 60 gr. zucchero

Porzioni: 6 porzioni

Procedimento 1.

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Mettere il forno a 180 gradi. Preparare la frolla mettendo tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare fino a formar una palla. Stendere e bucherellare in una teglia di 20 cm.

Preparare la crema pasticciera mescolando le uova, lo zucchero e la vainilla.

Quando diventa una crema, aggiungere il latte. Scaldare sul fuoco finché diventa densa. Raffreddare.

Decorare con una purea di cachi e qualche pezzetto di pesca.

Crostata al mascarpone,cacao e noci Ingredienti

Marialuisa Di Ilio

PER LA FROLLA: 125 gr burro 250 gr farina 00 1 uovo 125 gr zucchero 20 gr latte PER LA CREMA AL MASCARPONE: 2 tuorli 250 gr mascarpone 40 gr zucchero 20 gr cacao amaro PER LA DECORAZIONE: 100 gr noci sgusciate

Procedimento 1.

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Preparare gli ingredienti per la pasta frolla e passare alla sua preparazione.

In una ciotola amalgamare la farina e il burro freddo tagliato a tocchetti. Si può farlo anche a mano per avere un effetto un po' sabbioso.

Aggiungere l'uovo, lo zucchero e il latte. Continuare ad amalgamare il tutto e poi formare con l'impasto ottenuto una palla.

Togliere l'impasto dalla ciotola, avvolgere la palla ottenuta in una pellicola trasparente e far riposare in frigo per circa 30 minuti.

Preparare intanto gli ingredienti per la crema al mascarpone e cacao e procedere alla sua preparazione.

In una ciotola aggiungere i tuorli e lo zucchero e frullare con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema spumosa. Aggiungere il mascarpone e amalgamare perfettamente. Aggiungere il cacao amaro e mescolare bene con una spatola. Io ho aggiunto poi anche gli albumi montati a neve ben ferma. Coprire la crema con la pellicola trasparente e metterla in frigo fino a quando non serve.

Togliere la frolla dal frigo e lavorarla su una spianatoia con un po' di farina.

Dividerla in due parti e iniziare a lavorare la prima parte. Stenderla con un mattarello e poi inserirla in uno stampo a cerchio apribile con carta forno e un po' di burro. Aggiungere poi anche l'altra parte creando dei bordi. Infornare in forno statico per 20/25 minuti a 180°.

Sfornare e lasciare raffreddare. Una volta raffreddata, farcirla con la crema al mascarpone e cacao, livellare bene. Tritare le noci e cospargere la superficie.

Servire.

Crostata Tiramisù e cioccolato Ingredienti 1 dose pasta frolla (ricetta su cookpad) (330 gr di farina, 2 uova, 110 gr di burro, 125 gr di zucchero) 500 gr mascarpone 4 uova 100 gr zucchero 200 ml panna da montare qb savoiardi 20 gr cioccolato fondente 99% per la guarnizione

Noifacciamotuttoincasa Porzioni: stampo da 24 cm Tempo: 2 ore circa

Procedimento 1.

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Iniziate preparando la frolla, mettete la farina e il burro freddo da frigo in una ciotola, lavoratelo velocemente con le mani sino a che avrete un composto sabbioso. A questo punto aggiungete lo zucchero, 1 tuorlo e un uovo intero.

Lavorate sino a che tutti gli ingredienti saranno incorporati. Avvolgete con della pellicola e mettete in frigorifero almeno mezz’ora, ma potete anche prepararla il giorno prima. La ricetta passo passo è su cookpad.

Mentre la frolla riposa, preparate per prima cosa il caffè. Una volta pronto mettetelo in una ciotola a raffreddare e lasciate da parte.

Preparate la crema per la farcitura. Dividete i tuorli dagli albumi. Mettete lo zucchero con i tuorli e con una frusta mescolate bene sino a che saranno ben spumosi e chiari.

A parte montate i bianchi a neve ferma. Una volta montati incorporateli poco per volta al composto con i tuorli con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Una volta che avrete aggiunto tutti i bianchi riponete la crema in frigorifero sino all’utilizzo.

Ora stendete la frolla (circa 2/3 della dose) allo spessore di circa 1/2 cm, ricavate un cerchio del diametro della tortiera e 2 strisce per creare i bordi della vostra torta.

Quindi posizionate il fondo e i bordi in modo da ottenere un guscio uniforme.

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Prendete la frolla avanzata e ricavate un’altro disco, chiudete la torta con la frolla e con una forchetta sigillate i bordi della crostata ed infornate a 170° in modalità statica per circa 50 minuti. Una volta cotta togliete dal forno e fate freddare completamente.

Una volta fredda montate la panna montata. Mettete nella ciotola della planetaria la panna da montare ben fredda, aggiungete 50 gr di zucchero a velo e montate sino a che sia ben soda.

Mettete la panna montata in una sac-a-poche, guarnite a vostro piacere e terminate con una bella grattata di cioccolato fondente al 99% Non vi resta che gustare questa deliziosa Torta Tiramisù Una crostata diversa dal solito, con un cuore morbido e goloso in un guscio croccante e arricchita da una morbida panna montata in contrasto con il cioccolato fondente!

Una delizia che una volta assaggiata vi farà dimenticare di ogni altro problema!

Alle prossime ricette! #noifacciamotuttoincasa #cookpaditalia

Crostata con panna cotta, crema namelaka al cioccolato bianco e cacao Ingredienti Per la frolla 250 g farina 00 125 g burro 1 uovo intero 125 g zucchero Aroma vaniglia Scorza limone Per la panna cotta 300 g panna vegetale Aroma vaniglia

Paola Catalano Porzioni: 6 porzioni

2 cucchiai zucchero 3 g gelatina in fogli Per la namelaka 200 g panna vegetale 200 g cioccolato bianco 100 g latte 100 g zucchero q.b Aroma vaniglia 4 g gelatina in fogli Guarnizioni Cacao amaro Decori di cioccolato

Procedimento 1.

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Preparare la pasta frolla con lo zucchero e l’uovo, aggiungere la scorza di limone e l’aroma di vaniglia. Aggiungere la farina ed in ultimo incorporare il burro freddo. Creare un panetto e lasciarlo riposare in frigo per 30 minuti circa.

Prendere una tortiera con cerniera e sistemare la base di frolla (forandola con una forchetta), con carta forno e adagiare un altro foglio(sopra la base) con del sale grosso (o legumi) e cuocere per 20/25 minuti a 180 gradi forno ventilato Intanto preparare la panna cotta versando in un pentolino la panna liquida, lo zucchero e la vaniglia. Ammollare la gelatina, strizzarla e incorporarla alla panna calda. Versarla tiepida sulla base della crostata e metterla in frigo per 2/3 ore a solidificare.

Preparare la crema al cioccolato bianco mettendo a sciogliere a bagno Maria i quadratini, mentre scalderemo il latte con lo zucchero e la vaniglia e aggiungeremo la gelatina ammollata e strizzata. Il latte caldo dovrà essere incorporato al cioccolato un po’ alla volta Amalgamare la crema e aggiungere in fine la panna liquida Mettere la namelaka in frigo a solidificare. Il giorno seguente la crema potrà essere messa sulla crostata, aggiungendo il cacao spolverato con le decorazioni al cioccolato

Crostata Tiramisù con scaglie di cioccolato #lavideoscuoladicookpad Ingredienti Per la pasta frolla 250 gr. farina 00 1 uovo medio 125 gr. burro freddo 125 gr. zucchero di canna 1 limone (scorza grattugiata) 1 fialetta di aroma di vaniglia 1 pizzico sale

Patrizia Finetti (pattyeisuoipiatti)

Procedimento 1.

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Per il ripieno 250 gr. mascarpone 200 gr. panna da montare vegetale 50 gr. zucchero a velo 1 tuorlo 15 gr. cacao amaro 1 tazzina caffè ristretto Decorazione 30 gr. cioccolato fondente ridotto in scaglie Decori con gli avanzi della frolla

Mettere nella planetaria la farina setacciata e il burro freddo a pezzetti. Con il gancio a foglia iniziare la sabbiatura e appena si presenterà sfarinata unire lo zucchero, un pizzico di sale, l'aroma di vaniglia, l'uovo intero e la scorza del limone grattugiata.

Impastare usando il gancio e continuare fino a formare un panetto. Avvolgerlo con la pellicola e tenerlo in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo versare in una ciotola lo zucchero a velo e il tuorlo. Mescolarlo con le fruste e quando si sarà formata una crema aggiungere il mascarpone e la panna.

Montare sempre usando le fruste e quando si sarà ben addensato unire il cacao usando il setaccio per evitare grumi. Mescolare e tenere in frigo fino al momento di utilizzarlo.

Preparare il forno a 180 gradi in modalità statica. Stendere la frolla in un disco dello spessore di 3-4 mm. e posarlo in uno stampo di 21 cm. di diametro rivestendo con carta forno la base. Sempre dello stesso spessore ritagliare una striscia per i bordi alta 2 cm.

Con una forchetta bucherellare base e bordo e infornare a mezza altezza. Cuocere per 20 minuti, controllando. Una volta cotto il guscio spennellarlo con una tazzina di caffè ristretto amaro.

Farcire il guscio con la crema di mascarpone, livellare e decorare con le scaglie del cioccolato. Io ho usato la frolla rimasta ritagliando dei cuori, immergendoli per metà nel cioccolato fuso e appena asciugati messi per decorazione.

CROSTATA TIRAMISU' Ingredienti pasta frolla: 300 gr. di farina 00 130 gr. burro freddo 80 gr. zucchero 1 uovo intero + 1 tuorlo scorza di 1 limone grattugiata RIPIENO: 500 gr. di mascarpone 2 tuorli + 2 albumi 100 gr. zucchero 30 gr. cacao amaro

Roberta Guidetti

Procedimento 1.

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Pasta Frolla: sbriciolare il burro con la farina in una ciotola. unire l'uovo intero e il tuorlo, mescolare bene ed aggiungere lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Formare una palla omogenea, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigorifero per circa 30 minuti.

Togliere la pasta dal frigorifero e con l'aiuto di un po' di farina stendere con il mattarello in una sfoglia sottile di circa 1 cm. rivestire una teglia con la pasta sia la base che i bordi, bucherellare con una forchetta e cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 20 minuti. con il resto della pasta fare dei biscottini di forme a piacere e cuocere anche quelli alla stessa temperatura ma per 10 minuti.

Quando la frolla è cotta lasciarla raffreddare.

RIPIENO: in una ciotola montare gli albumi a neve e tenere da parte.

In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il mascarpone e mescolare bene. tenere da parte qualche cucchiaiata di impasto e nell'altro unire il cacao. togliere qualche cucchiaiata anche di quello al cacao e a quello che resta aggiungere gli albumi montati mescolando delicatamente.

Quando la crostata è fredda riempire con la crema con gli albumi fino all'orlo. decorare con un sac a poche usando le cucchiaiate tenute da parte e completare con i biscottini

Crostata tiramisù Ingredienti

Rosanna Piemontese

Per la frolla 25 g farina 125 g burro 65 g zucchero a velo 60 g zucchero semolato 1 uovo Vaniglia Per la crema 2 tuorli 75 g zucchero 35 g farina Scorza di limone 250 g latte 250 g panna montata qb Cacao amaro

Procedimento 1.

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In una ciotola mettere la farina setacciata e il burro a pezzetti e iniziare la sabbiatura Aggiungere lo zucchero a velo, lo zucchero semolato, la vaniglia e l'uovo.

Impastare velocemente e lasciare riposare in frigo Stendere la frolla e foderare lo stampo. Punzecchiare con una forchetta. In forno a 180° per 25 minuti circa. Lasciare raffreddare Per la crema mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e il latte fatto scaldare con la buccia di limone. Fare addensare e lasciare raffreddare. Aggiungere la panna montata e mescolare delicatamente Mettere uno strato di Nutella dentro la crostata Aggiungere i biscotti bagnati nel caffè Decorare con la crema chantilly aiutandosi con la saccapoche Spolverizzare con cacao amaro

Crostata Autunnale đ&#x;?‚đ&#x;?

Ingredienti Per la frolla 125 g burro 250 g farina 125 g zucchero 1 uovo 150 g mandorle

Sara Capirola

Procedimento 1.

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Per la crema 250 g mascarpone 40 g zucchero 2 tuorli 1 cucchiaio Nutella 1 tazzina caè 100 ml panna Per la decorazione Cacao Mandorle

Mescolare il burro con la farina per qualche secondo.

Tritare le mandorle e unirle alla farina.

Aggiungere le uova e lo zucchero e impastare.

Mettere la pasta frolla nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparare una tazzina di caè e lasciare rareddare.

Mescolare due tuorli con lo zucchero.

Unire il mascarpone e la Nutella.

Montare la panna e unirli al composto.

Versare anche il caè e metterla in frigorifero.

Una volta trascorsi 30 minuti per la frolla, stenderla e trasferirla nella teglia coperta con la carta forno. Bucherellarla con la forchetta.

Per la decorazione realizzare delle foglie con la frolla avanzata. Realizzare delle righe con uno stecchino sporco di cacao in polvere.

Cuocere per 30-35 minuti nel forno statico a 180 gradi.

Lasciare rareddare.

Versare la crema sulla frolla e decorare con le foglie e le mandorle

Crostata al pistacchio Ingredienti 130 gr farina 180 gr farina integrale 85 gr zucchero 80 gr olio di semi di girasole 2 uova 1/2 bustina lievito vanigliato Per la farcitura 150 gr crema di pistacchio 150 ml panna granella di pistacchio e pistacchi

Sara Torsiello

Procedimento 1.

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Mettere in una ciotola lo zucchero, le uova, l'olio e il lievito.

Mescolare e aggiungere la farina un po' alla volta.

Una volta ottenuta una pallina lucida ma non appiccicosa è venuta la frolla! Non è necessario metterla in frigo in quanto non contiene burro.

Stendere la frolla e metterla nella tortiera.

Bucherellare la base e infornare in forno statico a 180° per 30 minuti.

Preparare la crema montando leggermente la panna.

Unire la crema al pistacchio alla panna e amalgamare bene.

Versare il composto ottenuto all'interno della frolla fredda.

Decorare a piacere con la granella di pistacchio e i pistacchi.

Riporre in frigo per almeno 2 ore. Buona mangiata! đ&#x;˜œ

Crostata del nonno Ingredienti

Serena DelďŹ

Per la pasta frolla: 300 gr farina 125 gr zucchero 150 gr burro 1 uovo 1 tuorlo 20 gr cacao amaro per la crema al cioccolato: 2 uova 500 ml latte 2 cucchiai farina 4 cucchiai zucchero 80 gr cioccolato fondente 2 pere

Procedimento 1.

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Ho messo nella planetaria con il gancio a foglia la farina ed il burro a pezzetti, facendolo amalgamare per qualche minuto. Ho aggiunto le uova e lo zucchero continuando a girare ďŹ no a che non si crea un impasto omogeneo. Ho lasciato riposare in frigo coperto nella pellicola.

Ho preparato la crema scaldando il latte facendolo arrivare ad ebollizione. Nel frattempo ho emulsionato le uova con lo zucchero e la farina setacciata. Ho quindi versato quest'ultimo composto con il latte e quindi rimesso sul fuoco ďŹ no a che non si addensa. A questo punto ho messo all'interno il cioccolato a pezzi e fatto sciogliere mescolando. Ho sbucciato le pere e le ho quindi inserite a cubetti nella crema.

A questo punto in una teglia ben oliata ed infarinata ho steso 1/3 di frolla e riempita di crema. Ho chiuso alternando cuoricini di frolla bicolore (ho unito il cacao 1/3 dell'impasto).

Ho cotto a 180 gradi per 30 minuti inserendo a cottura quasi ultimata le nocciole sopra.

La mia crostata tiramisù Ingredienti Farcia 40 gr zucchero 2 tuorli 250 gr mascarpone 2 cucchiaini cacao amaro

Silvia Ferry

Frolla 100 gr farina 00 50 gr fecola di patate 1 puntina bicarbonato Buccia grattugiata di 1/2 limone 60 gr zucchero 60 gr burro 1 uovo

Procedimento 1.

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Nella planetaria versare farina, fecola e burro e, utilizzando l’utensile a foglia, procedere con la sabbiatura. Aggiungere bicarbonato, zucchero, limone e uovo e, utilizzando il gancio, impastare fino a formare un panetto. La frolla deve essere lavorata il meno possibile ☺ Avvolgere il panetto nella pellicola e lasciare riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Stendere col matterello (io mi sono aiutata con due fogli di carta forno) fino ad ottenere un disco dello spessore desiderato (1-2cm circa). Stendere nella tortiera e bucherellare fondo e bordi per evitare che gonfino. Ho utilizzato una tortiera da 16 cm di diametro. Infornare a 180 gradi statico per 20 minuti.

Farcia: montare tuorli e zucchero fino a quando non saranno spumosi. Aggiungere il mascarpone e amalgamare bene. In ultimo aggiungere il cacao amaro e mescolare delicatamente.

Assemblaggio: mettere la farcia in un sac à poche scegliendo la punta con la quale abbiamo più dimestichezza. Stendere un primo strato di farcia. Spolverizzare con le gocce di cioccolato e ricoprire con un secondo strato di farcia decorando a gusto.

Spolverizzare con pochissimo cacao amaro. Il dolce è pronto!

Crostata alla crema frangipane profumata al lime Ingredienti 125 g burro a temperatura ambiente 125 g zucchero 250 g farina 1 uovo 1 cucchiaino estratto di vaniglia Burro e farina per la tortiera Per la pasta frolla

Simone Esposito Porzioni: 8 persone Tempo: 95 minuti

Per la crema frangipane 150 g farina di mandorle 2 uova 120 g burro a temperatura ambiente 120 g zucchero La scorza grattugiata di un lime 2 mele golden 1 noce di burro 1 cucchiaio zucchero a velo

Procedimento 1.

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Per la pasta frolla, mescolate in una ciotola il burro e lo zucchero fino ad avere una crema. Aggiungete l'uovo è amalgamate poi unite la farina setacciata e l'estratto di vaniglia. Fate riposare la pasta almeno 30 minuti in frigorifero avvolta nella pellicola trasparente.

Per la crema frangipane, montate con le fruste il burro, lo zucchero e la scorza di line in una ciotola. Aggiungete le uova, una alla volta, unite infine la farina di mandorle e mescolate bene per non formare grumi.

Procedimento, riprendete la pasta frolla e stendetela con il mattarello a uno spessore di 3 mm. Foderate con la pasta una tortiera imburrata e infarinata. Fate aderire la pasta bene ai bordi e asportare la pasta in eccesso. Versare la crema frangipane nella tortiera e livellate con una spatola. Sbucciate le mele e tagliatele a metà, togliete il torsolo e tagliatele a fettine sottili. Distribuite le mele sulla superficie della torta. Disponetele a raggiera, sovrapponendole leggermente.

Cospargete la torta con lo zucchero a velo e distribuite qualche fiocchetto di burro.

Infornate a 180 gradi 30 minuti, fino a quando la pasta frolla sarà dorata.

Torta Ricotta Mele Pere Ingredienti 250 g farina tipo 1 90 g zucchero canna integrale 60 g acqua fredda 60 g olio di semi di girasole Scorza di un limone

Sorrisiaifornelli

Per la farcitura 500 g ricotta vaccina 2 pere 1 mela 100 g zucchero a velo integrale Aroma di vaniglia (o vaniglia in polvere) Gocce cioccolato

Porzioni: 7/8 persone Tempo: 50 minuti

Procedimento 1.

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Molto semplicemente impastate tutti gli ingredienti per la frolla ďŹ nchĂŠ non verrĂ un composto omogeneo e liscio e mettete a riposare in frigo per un'oretta.

Nel frattempo saltate in padella le pere e la mela (sbucciate e fatte a cubetti) con la vaniglia per qualche minuto.

Stendi la frolla, metti la farcia, aggiungi le gocce di cioccolato e inforna a 180Âş per 45 minuti.

Sfornate e godete!

Dipendenza da cioccolato Ingredienti

Susanna Cerulo Porzioni: 2 crostate oppure 1 grande

Per la frolla sablè: 375 gr burro 125 gr zucchero semolato 300 gr zucchero di canna 4 uova +2 tuorli (dipende dal cacao che utilizzate) 75 gr cacao in polvere 430 gr farina 00 12 gr lievito in polvere 5 gr sale maldon 300 gr gocce di cioccolato (facoltativo) Per la ganache: 400 ml panna 400 gr cioccolato fondente al 75% Per la decorazione: 200 gr lamelle di mandorle

Procedimento 1.

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In planetaria munita di scudo impastare il burro e gli zuccheri e poi aggiungere le uova e se necessita i tuorli. Mescolare con una frusta insieme la farina, il lievito, il sale, il bicarbonato ed il cacao. Aggiungere poco per volta all'impasto di burro, fino ad ottenere un composto omogeneo. Creare un panetto, ricoprirlo con la pellicola e lasciare riposare in frigo per 1 ora.

Stendere l'impasto con un matterello e rivestire 1/2 teglie da crostata, bucherellare, foderare con carta forno e aggiungere un peso (legumi secchi) e cuocere in forno per 10/12 minuti a 180°(dipende dal forno). Successivamente rivestire una placca da forno con la carta forno e Tostare le lamelle di mandorle a 200° per 5 minuti.

Lavare bene le fragole (lamponi), eliminare la parte verde dalla maggior parte, lasciarne qualcuna intera per la decorazione e asciugarle. Intanto in un pentolino riscaldare la panna, spegnere subito il fuoco ed aggiungere il cioccolato fondente, sciogliere ed emulsionare bene. Una volta che la frolla sarà fredda, versare la ganache e dopo 15 minuti ricoprire l'intera crostata con le fragole e le lamelle di mandorle. Lasciare raffreddare e servire.

Crostata con crema pasticcera e mele caramellate Ingredienti

Sweetly Elvie

Per la frolla: 200 g burro morbido 100 g zucchero 1/2 cucchiaino sale 1 uovo piccolo 400 g farina 00 Per la crema: 500 ml latte 2 uova piccole 70 g zucchero 1 pizzico sale 20 g farina 00 30 g amido di mais Per la decorazione: 1 mela golden 1 limone (solo scorza intera) qb Confettura di albicocche 1/2 limone (succo spremuto) 1 pizzico cannella qb zucchero di canna integrale 20-30 g burro qb pinoli qb Zucchero a velo

Procedimento 1.

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Preparare la frolla.

In planetaria con frusta K: burro morbido, sale e zucchero. Lavorare bene e solo dopo aggiungere l’uovo. Mescolare bene e far assorbire completamente l'uovo all’impasto, solo dopo aggiungere la farina pian piano fino a completo assorbimento. Quando l’impasto si stacca dalle pareti è pronto.

Fare un panetto e farlo riposare in frigo qualche ora. (Io tutta la notte).

Preparare la crema. In un pentolino mettere sul fuoco il latte con la scorza di limone e farlo arrivare a sfiorare il bollore. Nel frattempo in un altro tegame mescolare insieme le uova con la farina, l’amido e lo zucchero con una frusta a mano. Quando è tutto ben amalgamato e senza grumi, aggiungere pian piano il latte caldo e uniformare il composto.

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Mettere sul fuoco a fiamma bassa e mescolare delicatamente e di continuo con la stessa frusta. Quando sta per addensarsi, togliere le scorze di limone e ultimare la preparazione. Spegnere il fuoco, mescolare ancora per qualche minuto a fuoco spento, poi coprire con pellicola a contatto e fare raffreddare.

Prendere il panetto di frolla e stenderla a uno spessore di 4-5 mm. Trasferire in una teglia rivestita di carta forno e arrivare con la frolla fino ai bordi, bucherellare bene il fondo con i rebbi di una forchetta. Rimettere la teglia in frigo e preparare le mele.

Lavare bene la mela, tagliarla in quattro spicchi con tutta la buccia e poi ogni spicchio a fettine sottilissime.

In una capiente padella antiaderente far sciogliere una noce di burro, aggiungere un cucchiaio colmo di confettura di albicocche, il succo di limone, la cannella, le fettine di mele e cuocerle per circa 5 minuti mescolandole e avendo cura di non rompere le fette di mela.

Spalmare sul fondo della frolla due, tre cucchiai colmi di confettura di albicocche, versare la crema pasticcera e decorare con le mele caramellate. Cospargere con zucchero di canna e pinoli. Infornare sul pavimento del forno a 180º statico per circa 45-50 min (regolarsi con il proprio forno). A fine cottura spostare la crostata in alto e impostare la funzione grill per circa 3 min per far caramellare meglio le mele (attenzione a non bruciare!)

Conservare in frigo e servire a temperatura ambiente con una leggera spolverata di zucchero a velo NOTE: con queste dosi vi avanzerà della frolla che potete conservare in freezer oppure potete preparare dei biscotti da tè.

Crostata di mele Ingredienti Per ripieno 100 gr burro (80gr per caramellare mele+20gr per ungere la teglia) 6/7 mele golden 150 gr zucchero

Tiziana

Per pasta frolla 300 gr farina 00 150 gr burro 3 tuorli d'uovo 150 gr zucchero

Procedimento 1.

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Preparare la pasta frolla mescolando tutti gli ingredienti rapidamente e lasciare riposare in frigo per mezz'ora Intanto che la pasta frolla riposa pulire le mele e tagliarle a fette Far fondere in una pentola a bordi alti(possibilmente antiaderente) 80 g di burro e lo zucchero e far caramellare a ďŹ amma alta per 2-3 minuti Mettere le mele tagliate a fette e farle durare per 10 minuti a calore vivace Stendere la pasta in una teglia imburrata con i 20 g di burro di Manente e riempirla con le mele e versandovi sopra il liquido di cottura Infornare a 180 ° per circa 40 minuti Quando la torta è tiepida spolverizzare con zucchero a velo

Crostata stellata al farro Ingredienti 200 g farina di farro 200 gr. senatore cappelli 180 g zucchero di canna 2 uova intere 100 g olio di girasole 1/2 bustina lievito 1 bicchierino limoncello limone grattugiato

vannacon@libero.it

Per la crema: 300 g acqua 100 g zucchero Il succo di un limone con la buccia grattugiata 1 uovo piĂš un tuorlo 30 g fecola di patate

Procedimento 1.

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Mettere in una coppa gli ingredienti secchi, mescolare e aggiungere al centro le uova, l'olio e il limone grattugiato.

Impastare velocemente con le mani aggiungendo il bicchierino di liquore e formare una palla omogenea da far riposare mezz'ora in frigo avvolta in una pellicola.

Nel frattempo preparare la crema al limone: versare l'acqua in una ciotola, unire lo zucchero, il succo di limone con la sua buccia grattugiata e mescolare bene. In un pentolino sbattere l' uovo con il tuorlo, unire la fecola e poi il composto liquido e cuocere la crema portandola a densitĂ Prendere la pasta frolla dal frigo,stenderla in uno stampo da crostata e infornare a 180° per un quarto d'ora Una volta fredda non ci resta che assemblare Con la frolla avanzata ho preparato delle stelline per il tocco ďŹ nale della ricetta

Crostata Mocaccina ☕ Ingredienti Per La Frolla 100 g zucchero a velo 200 g burro morbido a cubetti 370 g farina '00 1 uovo 1 pizzico sale 1 bustina vanillina 10 g caffè in polvere

Veronica Girgenti Porzioni: 8 porzioni Tempo: 2h

Procedimento 1.

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Per la crema 500 g latte intero 5 tuorli 60 g farina '00 1 bustina vanillina 20 g caffè in polvere 1 tazzina caffè espresso Per la decorazione 100 g cioccolato fondente fuso Zucchero a velo

Per la frolla: Impastate insieme tutti gli ingredienti (potete usare anche un robot da cucina) e formate un panetto, avvolgetelo con della pellicola e ponete in frigo per 1 ora Preriscaldate il forno a 180° modalità ventilata Stendete il panetto della frolla con un mattarello aiutandovi con della farina bianca per evitare che si appiccichi Imburrate e infarinate uno stampo da crostata e capovolgetelo sopra la pasta.

Ritagliate i bordi con un coltello.

Capovolgete la teglia, sistemate i bordi e con una forchetta bucherellate il fondo.

Poi infornate per circa 20 minuti.

Adesso prepariamo la crema: in un tegame lavorate la farina, il caffè in polvere, la vanillina, i tuorli e lo zucchero. Poi aggiungete latte tiepido e la tazzina di caffè a filo mentre mescolate con un frustino.

Accendete il fuoco e girate con un cucchiaio fino a quando la crema si solidifica.

Versate in una ciotola e coprite con pellicola.

Fate raffreddare la crema e versatela sulla crostata. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e con una siringa decorate a piacere. Fate solidificare il cioccolato e spolverate con zucchero a velo prima di servire

Lezione n. 2: cheesecake Con Flavia Giordano

Cheesecake autunnale senza lattosio, con arancia candita, cioccolato e salsa di barbabietola Ingredienti

Flavia Giordano

300 g biscotti secchi senza lattosio 150 g olio di cocco da cucina 200 g tofu setoso 200 g yogurt di soia bianco 2 cucchiai miele 50 g scorza arancia candita 50 g cioccolato fondente in scaglie 5 bacche cardamomo 150 g barbabietola lessata e frullata 20 g zucchero di canna 1 cucchiaio aceto balsamico amido di mais (facoltativo)

Porzioni: 8 persone Tempo: 30 minuti + 40 minuti di riposo

Procedimento 1.

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Fai sciogliere per qualche minuto l'olio di cocco in un pentolino, a fuoco dolce. Quando è diventato liquido, togli dal fuoco e fai raffreddare.

Sbriciola i biscotti in un frullatore, finchè questi non hanno raggiunto una consistenza granulosa. Trasferisci in una coppa e versaci su l'olio di cocco.

Mescola bene, finchè i biscotti si saranno impregnati di olio. Rivesti una tortiera di ceramica (o vetro) di 28 cm di diametro con della carta da forno e versaci su i biscotti.

Distribuiscili ben bene sul fondo e sui bordi. Livella con un bicchiere affinchè il guscio non avrà un'altezza uniforme. Fai riposare in frigo per almeno 40 minuti.

Prepara la farcia mescolando il tofu con il miele. Mescola ed incorpora per bene. Aggiungi lo yogurt un po' per volta (potresti anche non doverlo mettere tutto ma solo la metà).

Se il composto dovesse risultare troppo liquido, addensa con un po' di amido di mais.

Taglia a tocchetti le scorze di arancia candite (se le vuoi fare in casa, segui la ricetta qui: https://cookpad.com/it/ricette/10943962-scorze-di-arance-candite), e mescolale con le scaglie di cioccolato e le bacche di cardamomo pestate al mortaio. Amalgama per bene e versa la farcia nel guscio di biscotti.

Livella per bene la farcia e riponi nel frigo, mentre prepari la salsa di barbabietola mescolando in un pentolino la purea di barbabietola con 20 g di zucchero e 1 cucchiaio di aceto balsamico. Fai ridurre per qualche minuto e lascia raffreddare.

Quando la salsa è fredda, con l'aiuto di un cucchiaio, disponila sulla farcia, in quattro punti differenti. Prendi una bacchetta di legno e realizza la marmorizzatura mescolando la farcia e la salsa secondo movimenti circolari.

La tua cheesecake è pronta! Servi subito con una bella tazza di tè caldo o di caffè americano.

đ&#x;?’Cheesecake al cocco con confettura di uva fragola senza glutine e senza lattosio đ&#x;?“ Ingredienti 180 gr biscotti al cacao senza glutine e lattosio 100 gr crema nocciola senza lattosio Per la crema: 250 gr mascarpone senza lattosio 50 gr quark senza lattosio 150 gr panna senza lattosio(anche vegetale) 2 cucchiai zucchero semolato 12 gr gelatina Confettura uva fragola (ricetta mia)

đ&#x;Ś‹Fede2321đ&#x;Ś‹ Porzioni: 8 persone stampo da 20 Max

Procedimento 1.

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Per prima cosa tritiamo (io a mixer) i biscotti, e poi uniamoli con la crema alla nocciola. Compattiamo nella tortiera coperta con carta da forno.

Prepariamo la crema. Mettiamo in ammollo la gelatina in acqua ben fredda.

Mettiamo in un pentolino, 50 gr di panna e sciogliamo dentro la gelatina.

Montiamo la panna restante a neve ferma.

Ora, mettiamo il mascarpone e lo zucchero a velo in una ciotola e lavoriamolo con le fruste. Aggiungiamo anche lo yogurt al cocco e lavorarlo ancora.

Ed inďŹ ne aggiungere la panna montata e poi la panna con la gelatina e amalgamare bene bene. Dividere la crema ottenuta in 2 parti uguali, e metterne una bella tortiera sopra la base è livellarla per bene.

Prendiamo l’altra parte di crema ed aggiungerci confettura di uva fragola a piacere come piÚ vi piace, e dopo metterla al di sopra del primo stato di crema. Intanto prepariamo con altra confettura, quello che poi andrà sopra la torta, mettendo la confettura in un pentolino con poca acqua e lasciarla scaldare bene.

Ora prendiamo il composto di confettura e mettere sopra la torta a piacere. Io l’ho messo a chiazze, e con uno stuzzicadenti facevo movimento circolari come decorazione. Tenere in frigo per 8 ore almeno cosÏ sarà bella compatta.

Cheesecake al cioccolato fondente Ingredienti 300 g Biscotti secchi 150 g Burro 500 ml Panna fresca 150 g Yogurt alla vaniglia 150 g Formaggio fresco spalmabile 150 g Zucchero 150 g Cioccolato fondente

Adriana Barcoce Porzioni: 10 persone

Procedimento 1.

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Per prima cosa tritare i biscotti secchi e aggiungere il burro fuso, amalgamare bene e versate tutto il composto in uno stampo da 24 cm. Schiacciare bene e livellare la base di biscotti e burro, mettere in frigo.

Montare la panna fresca con lo zucchero, aggiungere il formaggio spalmabile e lo yogurt. Lavorare tutto il composto e dividerlo in due parti. In una parte del composto aggiungete il cioccolato fondente sciolto precedentemente a bagnomaria.

Versate il composto bianco sopra la base di biscotti e continuate con il composto contenente il cioccolato. Mettere in frigo per almeno 4-5 ore prima di servire.

Decorare a piacere.

Cheesecake al mandarino in barattolo Ingredienti 200 gr biscotti secchi 100 gr burro fuso 250 ml panna fresca 1 cucchiaio abbondante di addensante in polvere (tipo agar agar, tapioca ecc.)

1 cucchiaio amido di mais 2 cucchiai zucchero di canna 5 mandarini

Anna Maria Fedele

Procedimento 1.

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Preparare la base della cheesecake mettendo i biscotti in una busta per alimenti e sbriciolarli finemente aiutandosi con un mattarello.

Mettere i biscotti in una ciotola, aggiungere il burro fuso e mescolare bene.

Prendere dei barattolini in vetro a chiusura ermetica e versare al loro interno il composto compattandolo.

Far riposare in frigo per almeno 15 minuti.

Preparare nel frattempo la farcitura montando la panna a cui sono stati precedentemente aggiunti l’addensante e il succo di metà mandarino.

Riprendere i barattoli dal frigo e riempirli con la farcia. Livellare il composto e sbattere leggermente i barattoli per evitare bolle d’aria.

Mettere in freezer per un’oretta.

Nel frattempo preparare la glassa al mandarino spremendone 4. Al succo di mandarino aggiungere lo zucchero di canna, l’amido di mais e, mescolando bene con una frusta, portare sul fuoco fino ad ottenere una glassa densa.

Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.

Prendere i barattolini con all’interno la cheesecake fredda e versarci sopra la glassa. Lasciare in frigo per 30 minuti.

Trascorso il tempo indicato è possibile decorare i barattoli con qualche fettina di mandarino e servirli.

Cheesecake con coulisse di corbezzoli Ingredienti Base 200 gr biscotti digestive 150 gr burro fuso Crema 500 gr formaggio Philadelphia 120 gr zucchero a velo 1 busta di vanillina 10 gr colla di pesce 200 ml panna da montare

Antonella Dadamo_Ilovecooking9

Coulisse 200 gr corbezzoli 2 gr colla di pesce 150 gr zucchero

Procedimento 1.

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Base: Frullare I biscotti e mescolare col burro. Versarli in una teglia foderata da carta da forno, schiacciare bene e lasciare in frigo.

Crema: Mettere la colla di pesce in acqua fredda. Solo 10 gr per la crema.

Scaldare 4 cucchiai di panna e mettere la colla di pesce strizzata.

Frullare la Philadelphia con lo zucchero e la vanillina. Aggiungere la panna scaldata con la colla di pesce.

Montare la panna e aggiungerla alla crema ottenuta col Philadelphia. Versare nella teglia e lasciare in frigo.

Per la coulisse: Sciogliere lo zucchero con i corbezzoli.

Passare la crema ottenuto su un passino. Otterrete una crema che andrete a mettere su fuoco con la colla di pesce. Fatela rareddare e poi aggiungetela alla torta.

Lasciare in frigo almeno 5 ore.

Per la decorazione ho usato una decina di corbezzoli e un ciuetto di menta fresca.

Barattolino o bicchierino di cheesecake Ingredienti Per la base: 200 gr biscotti (Io ho usato digestive) 100 ml olio di cocco 2 cucchiai miele Per il ripieno: 250 di ricotta di pecora 250 ml panna fresca da montare 3 bustine agar agar o di gelatina 1 bustina vanillina 60 gr zucchero a velo

Cettina Abate Porzioni: 5/6 porzioni

Procedimento 1.

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Per la base tritare i biscotti in polvere e aggiungere sia l 'olio di cocco (se è denso farlo sciogliere)sia il miele e io ho riempito sia i bicchierini sia i barattolini (poi scegliete se vi piace l'idea)della base, schiacciarla bene e mettere in frigorifero per mezz'ora.

Nel frattempo prendere la ricotta, farla sgocciolare bene e frullare con lo zucchero e la vanillina, deve diventare una crema, poi montare la panna e aggiungerla delicatamente, a parte preparare l'agar agar o la gelatina e aggiungerla alla crema,riempire i barattolini o i bicchierini e rimettere in frigo per 4/5 ore. Io ho messo un po' di pezzetti di pistacchio

Cheesecake ai mirtilli e cereali Ingredienti 30 g cereali integrali 50 g cereali soffiati 50 g fiocchi d'avena 115 g burro 125 g yogurt ai mirtilli 125 g mirtilli 1 cucchiaio zucchero 250 g mascarpone 200 ml panna già zuccherata Cacao amaro

Chemamma Porzioni: 6 porzioni Tempo: 1+2 ore

Procedimento 1.

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Iniziamo dalla base. Uniamo i cereali ai fiocchi d'avena e tritiamo. A parte facciamo sciogliere il burro che poi uniremo ai cereali tritati. Li versiamo su un stampo rivestito da carta forno e lo mettiamo in frigorifero a solidificare per mezz'ora. Nel frattempo prepariamo la nostra crema.

In una padella mettiamo i mirtilli a cucinare, ne teniamo da parte 6 per la decorazione, con un cucchiaio di zucchero e un goccio d'acqua. Cuoceranno circa 10 minuti poi li lasciamo raffreddare. In una ciotola a parte unite il mascarpone allo yogurt ai mirtilli. Setacciamo i mirtilli in maniera da ricavare una salsa e la uniamo al resto della crema.

A parte montiamo la panna e ne aggiungiamo 3/4 alla crema mescolando delicatamente dall'alto verso il basso. Prendiamo la nostra base e versiamo la crema avendo cura di livellarla bene. La mettiamo in frigorifero per almeno due ore. Prima di servirla la decoriamo. Io ho fatto uno stencil con la carta forno a forma di albero. Posizionate lo stencil e spolverate di cacao amaro. Togliete lo stencil con delicatezza.

Infine decoriamo la torta con ciuffetti di panna montata fatti con la sac a poche, prima nel bordo e infine un ciuffetto in ogni punta dell'albero di natale. Sull'albero sopra ogni ciuffo di panna appoggiate un mirtillo. Infine portate in centro tavola, tagliate una bella fetta e buon appetito!

Cheesecake croccante Ingredienti

Christelle Bodart

Per la base 2 pacchettini pavesini 200 gr cioccolato fondente 30 grammi nocciole tritate 30 gr mandorle Per la crema : 250 ďŹ ladelďŹ a 100 Panna da montare 1 Fiala di vaniglia Pavesini sbriciolati grossolanamente 60 Zucchero a velo Per guarnire : qb Mandorle qb Nocciole Sfoglia Cioccolato fondente (fatto con cioccolata sciolta e stessa su carta forno)

Procedimento 1.

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Sciogliere a bagnomaria la cioccolata.sbriciolare i pavesini e mescolare le noci mandorle e il cioccolato sciolto.mettere carta forno nello stampo e fare la base premendo bene,mettere in freezer. Una 20 minuti.

La crema mescolare la Philadelphia con lo zucchero aggiungere la panna montata.

Sciogliere la gelatina in poca panna (dopo ammorbidita in acqua e strizzata),incorporare alla crema.aggiungere un po di pavesini. Prendere la base e versare la crema riporre in frigo per almeno 2 ore Una volta pronto guarnire con mandorle,noci e sfoglia di fondente sbriciolato.

Cheesecake alla nutella Ingredienti Base: 170 gr di biscotti sbriciolati 100 gr di burro fuso Crema: 200 ml di panna montata 250 gr di philadelphia 2 vasetti di yogurt bianco 2 cucchiaini di miele đ&#x;?Ż nutella qb

cucina_con_terry

Procedimento 1.

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Trita i biscotti e uniscili al burro fuso đ&#x;§ˆ. In uno stampo a cerniera compatta i biscotti e mettili in frigo per 30 minuti.

Monta la panna, aggiungi la philadelphia, il miele đ&#x;?Ż,lo yogurt e mescola il tutto.

Versa la crema sopra alla base dei biscotti e fai riposare per 4 ore. Decora la cheesecake con la nutella.

Buona domenica a tutti đ&#x;˜˜đ&#x;˜?

Cheesecake Giapponese Gluten e Lactose Free Ingredienti 200 gr biscotti senza glutine 46 gr sciroppo d’acero 44 grammi di olio di cocco 200 g cream cheese philadelphia senza lattosio 200 g yoghurt naturale senza lattosio 52 gr sciroppo d’acero 2 cucchiai succo di limone 2 grammi di Agar Agar 50 ml latte di soia 70 gr marmellata di uva fragola

Dolce per Amore

Procedimento 1.

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Per la base di biscotti, mescolare l’olio di cocco, lo sciroppo d’acero e i biscotti tritati insieme, fino a creare un impasto simile alla sabbia bagnata.

Posizionare il composto in una forma con anello rimovibile da 18 cm di diametro e premere con decisione sulla base. Raffreddare in frigorifero fino al momento dell'uso.

Per il ripieno, metti la crema di formaggio in una ciotola di vetro e riscaldarla nel microonde per circa 30 secondi a 750 Watt, per ammorbidirla e facilitarne la miscelazione.

Aggiungere lo yogurt, lo sciroppo d’acero e mescolare bene.

Aggiungere il succo di limone e mescolare fino a quando tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati Aggiungere l’Agar Agar, sciolto nel latte di soia e scaldato al microonde per 40 secondi a 750 watt, alla miscela di crema di formaggio e mescolare fino a quando sarà ben integrato. Versare il ripieno sulla base di biscotti Con una spatolina o il dorso di un cucchiaio livellare la crema, spargere delle cucchiaiate di marmellata di uva fragola e con un bastoncino di legno creare dei ghirigori come nella foto Conservare in frigorifero per 2-3 ore.

Cheesecake Autunnale con noci e miele Ingredienti Per la base: 250 gr biscotti secchi (senza glutine e lattosio) 125 gr olio di cocco da cucina

dolci dastrapazzo

Per la crema: 200 gr tofu 150 gr yogurt senza lattosio (fatto con il KeďŹ r) 100 gr noci tritate (+ alcuni gherigli per la decorazione) 10 cucchiai miele biologico di melata

Porzioni: 8 porzioni

Procedimento 1.

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In un pentolino sciogliete a fuoco bassissimo l'olio di cocco.

In un mixer frullate grossolanamente i biscotti secchi.

In una ciotola unite i biscotti con l'olio di cocco e amalgamate il composto con una spatola.

Prendete una teglia “a cerniera� e foderatela con la carta forno.

Disponetevi all'interno il composto di biscotti e appiattitelo per compattarlo.

Mettete la teglia in frigorifero per circa 40 minuti.

In una ciotola schiacciate, con una forchetta, il tofu con 3 cucchiai di miele e aggiungete le noci tritate e lo yogurt. Mescolate con cura Riponete in frigorifero per circa 10 minuti.

Trascorso il tempo, tirate fuori la base dal frigorifero, distribuitevi sopra la crema, livellatela e decoratela con i gherigli di noce e il miele.

Riponetela nel frigorifero per circa 30 minuti. Disponetela in un piatto e servite.

Cheesecake al miele e caramello salato Ingredienti

Dolci_pasticci_di_fra Porzioni: 3 mini cake

Per la base di crumble: 50 gr burro senza lattosio 50 gr zucchero 50 gr nocciole ridotte in farina 70 gr farina per dolci senza glutine Per la crema: 150 gr Philadelphia senza lattosio 150 gr mascarpone senza lattosio 1 yogurt bianco di soia (125gr) 1 cucchiaio raso di zucchero 1 cucchiaio colmo di Miele 3 fogli gelatina Per il caramello salato: 100 gr zucchero 70 ml panna vegetale 40 gr burro senza lattosio 4 gr sale fino Granella di nocciole per decorare

Procedimento 1.

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Per prima cosa prepariamo il caramello che avrà bisogno di tempo per raffreddare, mettere lo zucchero in un pentolino a fuoco basso e aspettare che si sciolga bene e imbrunisca, evitare di mescolare per non abbassare la temperatura, per smuoverlo fare roteare il pentolino. Intanto a parte scaldare la panna senza farla bollire.

Appena il caramello sarà pronto spegnere, aggiungere il burro a pezzetti e il sale e mescolare energicamente con una frusta, quando sarà ben amalgamato aggiungere la panna a filo mescolando. Mettere in frigo a raffreddare. Preparare il crumble.

In una ciotola mischiare il burro a pezzetti con le farine e lo zucchero, impastare mantenendo il composto sgranato. Sbriciolarlo negli stampi o in un unico stampo da 18cm e infornare a 180 gradi ventilato per 15 minuti. Lasciare raffreddare.

Passiamo alla crema. Spezzettare i fogli di gelatina e metterli in una ciotola con poca acqua. In un altra ciotola sbattere il Philadelphia con il mascarpone, lo yogurt, lo zucchero e il miele. Scolare la gelatina e farla sciogliere in microonde per pochi secondi, appena sarà ben liquida aggiungerla alla crema a filo, sempre sbattendo il composto.

Versare la crema negli stampi, livellare e cospargere con il caramello salato.

Decorare con la granella di nocciole e mettere in frigo a rassodare per almeno 2 ore. La nostra cheesecake è pronta.

Cheesecake cioccolato ricotta e salsa alle mele Ingredienti 125 gr ricotta senza lattosio 1 cucchiaio circa di Latte senza lattosio 4 biscotti al cioccolato senza lattosio 1 cucchiaio olio di cocco 1 cucchiaio e mezzo di zucchero di canna Per la salsa alle mele 1 mela piccola tagliata a pezzi senza buccia Succo di limone 1 cucchiaio zucchero di canna

Eleonora Lombini Porzioni: 1 cheesecake

Procedimento 1.

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Frulla in un mixer i biscotti e poi aggiungi l’olio di cocco sciolto, in un piattino con un coppa pasta fai uno strato di biscotti In un mixer frulla la ricotta com lo zucchero, se troppo densa aggiungi il latte. Poi versa la crema di ricotta sopra i biscotti.

Prepara la salsa di mele, in una padella metti la mela un cucchiaio di succo di limone e 1 cucchiaio di zucchero di canna, lascia cuocere con coperchio per circa 4 min ďŹ no a quando non saranno morbide. Frulla in un mixer e versa sulla cheesecake.

In frigo per almeno 2 ore, io hp decorato con i biscotti rimasti

Cheesecake mandorle e cioccolato Ingredienti

Eliza Sestov

Ingredienti per il biscotto: 75 g zucchero di canna 60 g farina 00 o di riso 15 g cacao 75 g mandorle tritate 75 g yogurt greco per il ripieno: 1 arancia buccia grattugiata 400 g yogurt greco 50 g zucchero di canna 1 cucchiaio crema cioccolato 2 uova per la glassa: 100 g cioccolato fondente 1 cucchiaio olio di semi di arachidi

Procedimento 1.

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Per il biscotto: unite la farina, lo zucchero di canna, le mandorle tritate, il cacao e lo yogurt. Mescolate con le mani finché amalgamate bene il tutto e distribuite nella teglia con la carta forno sotto. Livellate con il cucchiaio. Lasciate riposare nel frigo.

Preparate il ripieno: unite lo yogurt con lo zucchero, la buccia grattugiata di arancia e la crema di cioccolato. Lavorate bene il tutto poi incorporate le uova uno alla volta. Versate il ripieno nella teglia con il biscotto sotto. Mettete la teglia nel kit forno.

Coprite con Magic Cooker e cuocete sul fornello grande a fiamma alta 5 minuti poi fiamma media per 25 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate coperto 5 minuti. Lasciate raffreddare. Nel frattempo sciogliete il cioccolato con l'olio e poi raffreddate.

Ricoprite la vostra torta con la glassa. Servite subito, non mettete nel frigo, altrimenti la glassa diventa troppo dura.

Cheesecake al salmone affumicato Ingredienti 100 g Salmone affumicato 150 gr cracker integrali 200 gr formaggio fresco senza lattosio Pomodorini secchi Prezzemolo 50 burro senza lattosio

Enza

Procedimento 1.

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Iniziate la preparazione della Cheesecake al salmone nell’inserire i cracker integrali in un mixer e frullate il tutto. A questo punto unite ai cracker il burro fuso e i pomodorini secchi tagliati a pezzettini (precedentemente sgocciolati dall’olio e tamponati con carta assorbente) fino ad ottenere creare un composto piuttosto omogeneo e compatto. Togliete il composto dal frullatore e mettetelo da parte.

Inserite nello stesso frullatore il salmone affumicato, il formaggio spalmabile e una presa di sale. Frullate fino ad ottenere una cremina omogenea. Se volete potete lasciare qualche pezzettino di salmone affumicato da parte in modo da poterlo aggiungere a pezzettini alla crema.

A questo punto in uno stampino, inseriate la base di cracker pressando per bene, quindi la crema al salmone e lasciate riposare in frigorifero per almeno 3 ore. Passato il tempo, togliete la Cheesecake al salmone dagli stampini e un po' di prezzemolo fresco tagliato al momento.

Bisquecake Ingredienti

Enzo Falleti

Procedimento 1.

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200 g ca. di pane e cereali grattugiati grossolonamente 70 g burro 1 spicchio aglio 10 gamberi 250 g mascarpone 175 g formaggio spalmabile 1 mazzetto basilico sale pepe nero olio evo farina di pistacchio Per la bisque carapaci e teste dei gamberi olio evo aglio qualche pomodorino vino bianco

Per prima cosa ho fuso il burro con dentro uno spicchio d aglio intero. Poi ho lavorato il pane col burro fino ad avere una consistenza sabbiosa, aggiustandolo anche di sale e pepe.

Aiutandomi con un coppapasta ho fatto la base della mia bisquecake e l ho messa a riposare in frigo.

Poi ho pulito i gamberi, mettendo da parte le teste e i carapaci. Li ho conditi con sale, pepe e olio e li ho fatti scottare velocemente a fiamma vivace in padella per poi tritarli al coltello.

Con gli scarti ho fatto una bisque, tostando le teste e i carapaci a fuoco alto, aggiungendo poi un po di olio all aglio e qualche pomodorino a pezzetti, cercando di schiacciarle il più possibile, quando sono belle tostate sfumare con un goccio di vino, far evaporare completamente e poi aggiungere acqua (preferibilmente fredda, anche ghiaccio se ne avete a portata di mano) e riportare a bollore e fare cuocere per almeno un’oretta a fuoco bassissimo. Poi frullate e filtrate.

Lavorare i formaggi in una boule con la bisque, aggiungere i gamberi e il basilico, aggiustare di sale e pepe se serve e mettere a riposare in frigo.

Quando è trascorso abbastanza tempo, io avrò aspettato due orette, potete comporre il tutto livellando uno strato di crema sopra la base di pane e completare con una pioggia di farina di pistacchio Buon appetito!

Cheesecake Luna Rossa Ingredienti 100 g Biscotti Digestive 60 g Burro 250 g Philadelphia 125 g Panna da montare 70 g Zucchero a velo 50 g Confettura di Frutti di Bosco 5 g Colla di Pesce 30 g Lamponi freschi

Francesco Liberto Porzioni: per 6 persone Tempo: 45 minuti

Procedimento 1.

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Mettete i biscotti all'interno di un mixer fin quando non avrete un composto ben fine su quale dovrete aggiungere il burro precedentemente fuso in un microonde.

Amalgamate il tutto.

Disponete il composto biscottato su di una tortiera con cerniera e livellatelo con l'ausilio di una cucchiaio e poi riponete in frigo per almeno 30 minuti.

Nell'attesa preparate la crema. Lavorate la Philadelphia con metà dello zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia e morbida. Mettere la colla di pesce in ammollo e in tanto montare la panna a neve con l'altra metà dello zucchero a velo.

Prima di montare la panna una parte utilizzatela per sciogliere la colla di pesce che andrete ad aggiungere al composto di panna e Philadelphia. Amalgamate il tutto mescolando dal basso verso l'alto.

Terminata la crema e trascorsi i 30 minuti riprendete la base del biscotto e versateci la crema livellando. Riponete nuovamente in frigo il tutto per almeno 3 ore.

Trascorse le 3 ore disponete su di essa la coulis di frutti di bosco precedente preparata. Aggiungere, per terminare, i Lamponi per la decorazione.

Cheesecake sperimentale al sapore d'autunno (caco) Ingredienti Base 300 g biscotti senza lattosio 150 g olio di cocco da cucina

Franci

Farcia 200 g tofu vellutato 2 cucchiai miele Yogurt bianco di soia Cacao amaro Amido di mais (all'occorrenza) 1 caco ben maturo

Procedimento 1.

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Per la base ho passato al frullatore i biscotti e ho messo a sciogliere a fuoco lento l'olio di cocco.

Quando l'olio si è intiepidito l'ho aggiunto ai biscotti sminuzzati, ho mescolato per bene e messo il tutto in una teglia quadrata, pressando il composto per ottenere la base ben livellata. Messo poi in frigo per un'oretta.

Dopo qualche oretta ho pulito un caco maturo, privato della buccia e con una forchetta l'ho un po' sbattuto, poi messo come decorazione sulla cheesecake.

L'ho poi messa in frigo ancora per un po', tempo che il composto fosse pronto.

Buon appetito! :) Per la farcia ho amalgamato il tofu vellutato con il miele, ho aggiunto del cacao amaro e poco alla volta lo yogurt ďŹ no ad ottenere la consistenza desiderata. Ho versato il composto sopra la base e rimesso il tutto in frigo.

Cheesecaki Ingredienti 2 cachimela 200 gr biscotti al cacao amaro 100 gr burro fuso qualche goccia miele 2 confezioni di formaggio spalmabile 1 fustino di panna da montare

Gabriele Deriu

Procedimento 1.

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Per la base di biscotti della cheesecake frullare 200 g di biscotti al cacao e disporli in una Bowl, mettere nel forno a microonde il burro per circa 3 minuti inserirlo a temperatura ambiente nei biscotti ridotti in polvere, mescolare bene per amalgamare il tutto stendere il composto in uno stampo per cheesecake, ungiamo con una noce di burro il bordo dello stampo e inseriamo dei biscotti al cacao tutt intorno e metterla a compattare in frigo per almeno 1 ora. CreerĂ la base della Cheesecake.

Passiamo ai cachi priviamoli della buccia; frullarne 1 per ottenere una coulis di cachi l'altro cachi tagliarlo a fettine.

E adesso prendere il formaggio spalmabile e unire ad esso la coulis di cachi e il cachi tagliato a fettine Passata un’ora livellare il composto del formaggio all’interno della base della torta e unire la panna montata. Decorare a piacimento e farla compattare in frigorifero per almeno 4 ore. Provatela e fatemi sapere đ&#x;˜‰ Qualche consiglio: ho ottenuto i trucioli di cioccolato fondente tenendo in mano la tavoletta di cioccolato e con un pelapatate l ho passato sul bordo. Aggiungere qualche goccia di miele nella base di biscotti per compattarsi ancora meglio.

Cheesecake salata con porri e salmone Ingredienti Per la base 125 g burro 250 g tarallini multicereali Per la farcia 250 g ricotta 160 g stracchino 160 g Philadelphia 1 porro 1 tazzina latte Pepe rosa

Giulia Baglini

Per la decorazione 4 fette salmone 10 pistacchi

Procedimento 1.

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Mettere i taralli dentro un sacchetto e schiacciarli con l'aiuto di un mattarello. Unire la polvere di taralli al burro fuso e stendere il composto sul fondo di uno stampo a cerniera. Ăˆ tutto pronto per il primo passaggio in frigorifero!

Mescolare e amalgamare i tre formaggi e adagiare la crema che si è formata sopra la base. Nel frattempo stufare un porro in una padella, insieme a qualche cucchiaio di olio caldo. Con un frullatore a immersione creare una crema a base di porro e latte. Posizionare sulla superďŹ cie della torta quattro palline di crema ai porri e con una bacchetta mescolarle alla farcia di formaggi Triturare i pistacchi e stenderli su delle striscioline di salmone. Formare delle roselline, che si possono poggiare sul contorno della torta. Spolverizzare la farcia con del pepe rosa. Lasciare in frigo ďŹ no al momento di servire

Cheesecake al raffaello Ingredienti Per la base 250 g biscotti secchi 125 g burro fuso

GiusyHomeMade Porzioni: 22cm

Per la farcitura 8 g colla di pesce 3 cucchiai latte 250 ml panna 250 g mascarpone 1 vasetto yogurt al cocco 2 cucchiai farina di cocco 30 g mandorle tostate 100 g cioccolato bianco qb Wafer alla vaniglia Raffaello

Procedimento 1.

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Tritare i biscotti e mescolarli con il burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo. Disporre il composto in una tortiera da 22cm e stenderlo uniformemente creando così la base che va in frigo per 40 minuti circa Ammollare la colla di pesce in acqua tiepida per 15 minuti. Dopo di che versare 3 cucchiai di latte in un pentolino, strizzare la colla di pesce e aggiungerla al latte mescolando a fuoco basso fino a che il latte diventerà giallino.

Montare la panna, (io uso quella già zuccherata, altrimenti aggiungere 100g di zucchero a velo) Aggiungere lo yogurt e il mascarpone e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo Aggiungere la farina di cocco, le mandorle tostate e tritate e il cioccolato bianco fuso, mescolare con una spatola in modo omogeneo Infine aggiungere il latte con la colla di pesce, mescolare e aggiungere i wafer alla vaniglia tritati grossolanamente. Versare sulla base, spolverare con il cocco. Far riposare per 4 ore circa in frigo prima di servirla. Decorare a piacere, io ho usato i raffaello!

Cheesecake allo yogurt greco e salsa di prugne senza glutine e lattosio per #lavideoscuoladicookpad Ingredienti Per la base 160 gr biscotti senza glutine 80 gr burro fuso Per la farcia 300 gr formaggio spalmabile senza lattosio 300 gr yogurt greco senza lattosio 50 gr zucchero a velo vanigliato

Il Pane In Cassetta

Per la salsa 8 prugne secche 1 mestolo acqua

Procedimento 1.

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Iniziamo tritando i biscotti nel mixer. Aggiungiamo adesso il burro fuso e mescoliamo ottenendo così un composto sabbioso.

Foderiamo lo stampo con carta forno, versiamo il composto e formiamo una base compattando con il dorso di un cucchiaio o con il fondo di un bicchiere.

Mettiamolo a riposare in frigo per una mezz’oretta.

Prendete le prugne secche, spezzettatele e frullatele nel mixer con un cucchiaio di acqua.

Mettete adesso le prugne frullate sul fuoco con un mestolo di acqua e fate restringere fino ad ottenere una salsa. Lasciate raffreddare.

Mettete il formaggio spalmabile e lo yogurt in una terrina, unite lo zucchero e montate con le fruste elettriche creando una crema liscia e spumosa.

Versate adesso la crema al formaggio nello stampo livellando bene.

Mettete sulla superficie della crema al formaggio un paio di cucchiaiate di salsa alle prugne e diffondetela sulla superficie con uno spiedino creando l’effetto marmorizzato.

Riponete adesso la torta in frigo e dopo circa 3/4 ore potrete sformarla e servirla su un piatto da portata.

CHEESECAKE CON MOUSSE AL CIOCCOLATO FONDENTE ZENZERO E GELEE AI LAMPONI Ingredienti INGREDIENTI: dose per stampo da 20 cm PER LA BASE CHEESECAKE 150 gr biscotti Pandistelle 70 gr burro

Ilovecookingathome

PER LA MOUSSE AL CIOCCOLATO E ZENZERO 150 gr di cioccolato fondente fuso 150 ml latte 300 ml panna fresca 3 fogli gelatina in fogli (6gr) 2 cucchiai zenzero fresco grattugiato PER LA GELE’ DI LAMPONI: 250 gr di lamponi 80 gr zucchero semolato 2 cucchiai succo di limone 2 fogli di gelatina (4gr)

Procedimento 1.

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Preparate la GELE’ DI LAMPONI il giorno prima. Frullate i lamponi con lo zucchero e il succo di limone. Eliminate i semi e fatelo riscaldare nel microonde, unite la gelatina già ammollata e strizzata e mescolate. Versate il liquido in uno stampo da 16cm ricoperto di carta forno sia base che bordo (se lo avete va bene quello di silicone) e mettete in congelatore per tutta la notte.

Preparate la BASE CHEESECAKE AL CACAO: Preparare lo stampo da 20 cm ricoprendolo di carta forno sia alla base che ai bordi (oppure usare fogli di acetato). Frullate i biscotti e impastate con il burro fuso. Versate nello stampo appiattendo bene e tenete in frigo per almeno mezz’ora Preparate la MOUSSE: Versate il latte e lo zenzero in un pentolino e portate a bollore, passate al colino e unite la gelatina già ammollata e strizzata e mescolate. Fondete il cioccolato e unite il latte a filo e mescolate, unite anche la panna semi montata e mescolate.

MONTATE LA CHEESECAKE: Tirare fuori dal frigo la base al cioccolato, versate metà della mousse e fatela addensare nel congelatore per almeno 30mn. Posizionate al centro la gelatina di lamponi ancora gelata e ricoprite con il resto della mousse. Livellate e rimettete la torta in congelatore per tutta la notte Ricordatevi di tirar fuori dal congelatore la torta almeno un'ora prima, decorarla con lamponi spolverizzati di zucchero a velo e tenerla in frigo fino al momento di servirla .... e adesso affondate il cucchiaino nella mousse, chiudete gli occhi e godetevi questo viaggio nei sapori.....

CHEESECAKE AUTUNNALE #lavideoscuoladicookpad Ingredienti Per la pasta frolla alle nocciole: 100 g burro; 5 g lievito per dolci; 100 g zucchero; 200 g farina 00; 50 g nocciole pelate e tostate; 1 uovo; 1 pizzico sale; Per la crema di Ricotta e pere spadellate:

Lacucinaazzurradifrancesca

Per la crema di Ricotta: 500 g ricotta di pecora; 200 g zucchero; la buccia di un limone; 2 uova; mezza Fava di Tonka grattugiata; Per le pere spadellate: 2 pere; 50 ml rum; acqua qb; 2 cucchiai da tavola di zucchero

Procedimento 1.

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Per decorare: 3 pere; zucchero qb; cacao amaro (facoltativo);

Per prima cosa, con un macinacaffè o tritatutto tritate finemente, fino a farle diventare una farina le nocciole. Preparate la pasta frolla. In una ciotola mettete: la farina 00, l’uovo, il lievito per dolci, il sale, il burro a pomata, le nocciole tritate finemente e lo zucchero. Amalgamate tutti gli ingredienti, fino ad ottenere una palla omogenea. Avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno trenta minuti.

Nel frattempo, preparate la crema di ricotta e pere spadellate. Sbucciate le pere e tagliatele a cubetti. Fate riscaldare una padella e poi aggiungeteci le pere e lo zucchero. Sfumate poi con il rum e fate cuocere a fuoco medio. Di tanto in tanto mescolate. Se le vostre pere, iniziano ad attaccarsi, abbassate la fiamma ed aggiungete un po' d'acqua. Sono pronte, quando sono tenere! Trasferitele poi in un piatto e fatele raffreddare a temperatura ambiente.

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In una ciotola mettete: la farina, la buccia grattugiata di un limone, lo zucchero e metà Fava di Tonka. Mescolate bene, aggiungete poi le uova. Amalgamate bene il tutto. Per renderlo più cremoso, passatelo al colino, oppure, per fare prima frullatelo in un mixer ad immersione.

Quando sono fredde, aggiungete le pere spadellate. Mescolate bene. La vostra crema ricotta e pere spadellate è pronta!

Stendete 3/4 del primo panetto su un foglio di carta forno e con un mattarello tiratela. Mettetela in una teglia da forno con la carta da forno. Tagliate quella in eccedenza. Fate bene i bordi. Tenete il resto della pasta da parte. Versateci poi la crema di ricotta e pere spadellate. Livellatela bene. Tagliate a fettine sottili le pere e decorate a piacere la vostra Cheesecake autunnale.

Cuocere in forno caldo a 200°C in modalità solo sotto per 25 minuti, per altri 5 minuti solo sopra, per altri 10 minuti in modalità sotto e sopra, poi lasciare 10 minuti nel forno spento. Queste tempistiche sono indicative.

Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferite in un piatto da portata. La vostra CHEESECAKE AUTUNNALE è pronta!

Servite e buon appetito!

Se vi piace spolverizzate la vostra Cheesecake autunnale con del cacao amaro.

Ringrazio mio fratello Giancarlo per quest'aggiunta!

Con la pasta frolla che vi avanza, potete realizzare dei biscotti.

Cheesecake senza lattosio Ingredienti 250 gr biscotti multicereali 100 gr circa di burro senza lattosio 150 gr tofu al naturale 150 gr yogurt di soia 2 cucchiai pieni di miele 50 gr gocce di cioccolato

lacucinadidebora

Procedimento 1.

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Frullare i biscotti insieme al burro, poi amalgamare in uno stampo a cerniera rivestito da carta forno. Se volete potete creare il bordo come ho fatto io in foto.

Lasciate riposare un paio d'ore.

Frullare bene il tofu col miele poi aggiungere un po' alla volta lo yogurt fino a creare una cremina, infine aggiungere il cioccolato. Se necessario aggiungere un pó di amido di mais. Versare la crema fino al livello del bordo e stendere con una spatola. Lasciare riposare tutta la notte.

La mattina tagliare 6-7 fette di arancia e con uno stampo a stellina per creare le forme da mettere sopra In alternativa si può creare una cremina di arancia con il succo fresco da addensare sul fuoco circa 150ml con 15gr di amido per pochi min oppure usare la marmellata di arance o frutti rossi. Si possono utilizzare anche chicchi di melagrana sempre a formare le stelline o quello che più preferite a secondo la vostra fantasia e la stagione Potete anche semplicemente ricoprire tutta la torta con la marmellata di frutta che più vi piace da mangiare per tutte le occasioni.

Cheesecake ai cachi Ingredienti

Laura Cicutto Porzioni: 12 porzioni

Per la base 300 gr biscotti digestive 110 gr burro Per il ripieno 400 gr formaggio spalmabile tipo Philadelphia 100 gr zucchero a velo 250 gr panna fresca 400 gr polpa di cachi pesata al netto (pesata senza buccia) 6 fogli gelatina (io paneangeli) Per la gelatina ai cachi 500 gr polpa di cachi pesata al netto (pesata senza buccia) 20 gr miele 20 gr succo di limone 3 fogli gelatina (io paneangeli) Per decorare Frutta secca mista tostata,noci,nocciole,mandorle

Procedimento 1.

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Sbriciolare finemente i biscotti con un mixer, metterli in una ciotola, unire il burro sciolto a bagnomaria o messo nel microonde per pochi secondi, e mescolare bene.

Rivestire con carta forno il fondo e i lati di uno stampo a cerniera da 24 cm. Versare sul fondo il composto di biscotti,e con il dorso di un cucchiaio aiutarsi a livellare e compattare il tutto. Mettere poi lo stampo in frigo per 30 minuti Mettere i fogli di gelatina a bagno in acqua fredda per reidratarli. Pulire dalla buccia i cachi, frullarli con un mixer e metterli da parte.Mescolare il formaggio con lo zucchero a velo e aggiungere i cachi frullati, mescolare bene Scaldare 50 gr di panna prelevata dal totale,strizzare bene la gelatina dall'acqua e aggiungerla alla panna,mescolare lontano dal fuoco finché la gelatina si scioglie completamente,aspettare che intiepidisca e aggiungerla al composto precedente Semimontare la rimanente panna ed unire anche questa,mescolando delicatamente dall'alto verso il basso. Versare il composto ottenuto nello stampo con i biscotti, livellare bene e mettere in frigorifero almeno per 3 ore Passate le 3 ore preparare la gelatina di cachi, mettendo in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina. Pulire i cachi dalla buccia e questa volta passare la polpa con un colino,aiutandosi a schiacciarla con un cucchiaio,e raccoglierla in una ciotola Prendere qualche cucchiaiata di purea di cachi,metterla in una ciotola e scaldarla per qualche secondo in microonde. Strizzare bene la gelatina dall'acqua e unirla alla purea riscaldata,mescolare bene finché si scioglie il tutto,. Nella ciotola dell'altra purea aggiungere il miele,il succo di limone e la purea contenente la gelatina sciolta,mescolare bene e versare nello stampo. Rimettere in frigo per almeno 3 ore Tostare la frutta secca in forno ventilato già caldo a 130 gradi per 20-25 minuti, lasciare che raffreddi e tagliarla grossolanamente con un coltello Decorare la cheesecake ai cachi con la frutta secca

Cheescake vegana Ingredienti 300 g anacardi 3/4 datteri 200 mandorle con la.pelle tostate 1 cucchiaio semi di chia 3 cucchiai olio di cocco Succo e.buccia grattugiata di un limone Estratto di vaniglia 60 ml latte di cocco Qb sciroppo d'acero

Laura volse Porzioni: 8/10 porzioni

Procedimento 1.

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Mettere in ammollo anacardi per 6/7 ore Mettere in acqua bollente i datteri per 10 min, dopo di che togliere la pelle ed il nocciolo Tostare le mandorle con i semi di chia per 10 min a 180 gradi In un frullatore tritare mandorle, datteri, semi di chia e olio di cocco e adagiare sul fondo della tortiera Frullare anacardi, latte di cocco, succo e buccia del limone ed estratto di vaniglia Ricoprire la.base con questa crema e decorare a piacere. Aggiungere sciroppo d'acero

Cheesecake ai fichi secchi e nocciole Ingredienti 250 g biscotti secchi 100 g burro vaccino o vegetale 200 g ricotta light (o normale) 2 vasetti yogurt greco 0% (o intero) 70 g eritritolo (oppure 60 g zucchero) 6 g colla di pesce 2 cucchiai latte 250 g fichi secchi 30 g nocciole

Leda Papaya Porzioni: 8 porzioni Tempo: 5 ore

Procedimento 1.

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Prima di iniziare, mettere a bagno i fichi secchi per un’ora circa.

Per la base tritare i biscotti, fino ad ottenere una polvere. Sciogliere il burro e aggiungerlo ai biscotti.

Preparare una teglia (meglio se apribile) con la carta forno, versarci la base e livellarla bene.

Mettere la base in frigo per almeno mezz’ora.

Nel frattempo preparare la crema, mescolando la ricotta, lo yogurt e l’eritritolo.

Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti, poi strizzarla e scioglierla in un pentolino con il latte.

Versare la gelatina sciolta e intiepidita nella crema, mescolando con una frusta, per evitare la formazione di grumi.

Estrarre la base dal frigo e versare sopra la crema di ricotta e yogurt.

Riporre il dolce in frigo per almeno 4 ore.

Frullare i fichi secchi (dopo averne lasciati 4 da parte per la decorazione) con un po’ della loro acqua di ammollo, fino ad ottenere una crema.

Quando la crema si sarà solidificata, spargere in superficie la crema di fichi secchi e decorare con fichi secchi interi, tagliati a pezzettini e le nocciole tritate.

Conservare la cheesecake ai fichi in frigo, fino al momento di consumarla.

Cheesecake alla zucca Ingredienti Base 70 g noci 190 g biscotti di avena senza lattosio 20 g cacao amaro 60 ml sciroppo d'acero o miele 1 cucchiaio olio di semi spremuto a freddo

LePentoleMatte

Procedimento 1.

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Crema 250 g formaggio spalmabile di soia 100 g yogurt di soia alla vaniglia 1 cucchiaio miele 50 g gocce di cioccolato fondente 20 g amido di mais Marmellata di zucca 500 g zucca 350 g zucchero 1 mela Succo di mezzo limone

Iniziamo con la marmellata di zucca, possiamo anche prepararla il giorno prima.

Mettere sul fuoco in un tegame di acciaio: la zucca tagliata a fettine sottili, la mela grattugiata e il succo di mezzo limone.

Una volta cotto il composto, schiacciare con una forchetta e aggiungere lo zucchero.

Cucinare ancora 10-15 minuti a fuoco medio-basso, poi lasciare raffreddare.

Questo sarà il risultato finale, abbastanza denso.

Ora dedichiamoci alla base.

Frulliamo le noci e i biscotti.

Aggiungiamo il cacao, l'olio e lo sciroppo, mescolando bene.

Foderiamo con carta forno lo stampo scelto e versiamo il composto, schiacciando bene con il dorso di un cucchiaio e facendo anche un po' di bordi.

Mettiamo in frigorifero mentre prepariamo la crema.

In una ciotola mescoliamo delicatamente il formaggio spalmabile con lo yogurt di soia, uniamo il miele, l'amido di mais e infine le gocce di cioccolato.

Prendiamo lo stampo con la base, versiamo la crema e mettiamo in forno statico a 180° per 40 minuti.

Lasciamo raffreddare, versiamo la marmellata di zucca e mettiamo in frigorifero per un'oretta.

Tagliamo una bella fetta e gustiamo la torta!

Cheesecake sperimentale con meringa e fichi d'india Ingredienti

Loredana Pascale

Per la base: 150 g biscotti meringati alla nocciola 100 g cioccolato fondente Per la crema: 500 ml latte di riso 100 g zucchero 70 g maizena 100 ml panna montata Per la copertura: 250 ml succo di fichi d'india 2 cucchiai zucchero 1 bustina tortagel

Procedimento 1.

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Sì frantumano i biscotti grossolanamente. Si scioglie il cioccolato fondente e si mescola ai biscotti frantumate si prepara la base per la cheesecake dentro ad uno stampo, si mette in frigo e si fa solidificare.

Adesso preparare la crema di riso. Fare riscaldare il latte di riso, intanto mescolare la maizena con lo zucchero (volendo si può usare lo zucchero di canna) aggiungere il tutto nel latte caldo e fare addensare. Lasciare raffreddare e poi mescolare con la panna ben montata. Infine versare la crema sopra la base di meringa e cioccolato.

Adesso preparare la copertura. Avevo dei fichi d'india già sbucciati li ho fatti bollire e poi passati al passaverdure. Ho raccolto il succo. Ne ho preso 250 ml per la copertura, ho fatto di nuovo bollire il succo con l'aggiunta dello zucchero e del tortagel, fatto intiepidire quasi freddo lo messo a cucchiai sulla crema e con una forchettina ho girato per formare l'effetto marmorizzato.

Cheesecake Philadelphia, pistacchi e gocce di cioccolato Ingredienti 300 g biscotti secchi integrali 30 g cioccolato amaro in polvere 100 g burro 200 g formaggio spalmabile Philadelphia 100 g pistacchi 100 g panna 100 g gocce di cioccolato fondente 10 g gelatina in fogli

lucia tolfo Porzioni: 10 porzioni Tempo: 40 minuti

Procedimento 1.

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Preparate tutti gli ingredienti.

In un mixer frullate i biscotti e unite il cioccolato in polvere. Fate sciogliere il burro e amalgamatelo per bene con i biscotti e cioccolato. Prendete uno stampo per dolci e con l'impasto formate la base della cheesecake. Riponete in frigo per almeno 40 minuti.

Mentre la base riposa in frigo, preparate la crema. Montate la panna, unite il formaggio e mescolate bene. Prendete una parte delle gocce di cioccolato ed aggiungetele al composto. Mettete a bagno la gelatina, una volta che è ammollata, portatela sul fuoco. Fate sciogliere, fate rareddare leggermente ed incorporatela al composto.

Togliete la base dal frigo e ricopritela con la crema. Livellate bene con una spatola e fate riposare per almeno due ore in frigo prima di servire.

Per la decorazione ďŹ nale, dopo aver pulito i pistacchi dal guscio e pellicina, frantumateli e poi disponeteli come piĂš vi piace. Utilizzate anche la parte avanzata delle gocce di cioccolato. E buona merenda!

New York Cheesecake autunnale ai cachi Ingredienti

Manu Cogliati

Per la base: 200 g biscotti digestive 100 g burro fuso Per la crema: 600 g formaggio spalmabile (tipo philadelphia) 150 g yogurt greco scorza di limone succo di mezzo limone 115 g zucchero 3 uova Per la decorazione: 2 cachi 1 cucchiaio succo di limone

Procedimento 1.

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Preparare la base tritando con il mixer i biscotti, metterli in una ciotola e unire il burro fuso, mescolare bene poi spostare il composto in una teglia con la base ricoperta da carta da forno. compattare bene la superficie lasciando un pochino di bordo poi mettere in freezer per circa mezz'ora Nel frattempo preparare la crema, in una ciotola mettere il formaggio spalmabile, lo yogurt, lo zucchero, il succo del limone, la scorza e le 3 uova. Montare tutto con le fruste elettriche poi mettere la crema nello stampo. Livellare bene la superficie Infornare a 180° forno statico per circa 50 minuti una volta pronta lasciare raffreddare completamente Preparare la crema di cachi: togliere la pelle ai cachi, metterli in un pentolino con 1 cucchiaio di succo di limone e farli cuocere qualche minuto poi frullarli con un frullatore ad immersione Una volta raffreddata la torta mettere la purea di cachi sopra

Cheesecake ai frutti di bosco Ingredienti Base 300 g biscotti secchi 180 g burro Crema 400 g formaggio spalmabile 500 ml panna fresca 50 g zucchero a velo 4 g colla di pesce Frutti di bosco

mara_delights

Procedimento 1.

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Preparare la base: sciogliere il burro e tritare ďŹ nemente i biscotti. Mettere in una ciotola e mescolare. Foderare uno stampo a cerniera da 26 cm di carta forno e stendere il composto schiacciandolo bene e mettere in frigo.

Per la crema mettere la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo montare la panna quasi ferma e unire lo zucchero e il formaggio spalmabile.

Mettere 50 ml di panna a scaldare e quando raggiunge il bollore spegnere e unire la colla di pesce ammorbidita. Far rareddare e unire alla crema. Frullare i frutti di bosco (quantità a piacere) e unire alla crema.

Riprendere la base e stendere la crema. Mettere a rassodare in frigo per almeno 4 ore. Decorare con salsa ai frutti di bosco e frutti a piacere.

Cheesecake senza glutine con nocciole e confettura di mirtilli Ingredienti 200 g biscotti secchi senza glutine 50 g nocciole tostate 100 g burro 160 g formaggio spalmabile 250 g ricotta 1 confezione di yogurt greco 8 g gelatina in fogli 100 g zucchero 100 g confettura di mirtilli

Maria Cerulli

Procedimento 1.

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Mettere i fogli di gelatina in ammollo in una ciotolina piena di acqua.

Fondere il burro a fuoco bassissimo.

Tritare i biscotti e le nocciole in un mixer, aggiungere il burro fuso e amalgamare bene il composto.

Foderare con la carta forno una tortiera con anello a cerniera.

Mettere tutto il composto di biscotti sul fondo pressando molto bene con un cucchiaio e cercando di livellare uniformemente.

Riporre nel congelatore per almeno 15 minuti.

Nel frattempo preparare la crema amalgamando con le fruste tutti i formaggi insieme allo zucchero.

In un pentolino mettere due cucchiai di confettura con un cucchiaio di acqua, mettere sul fuoco ďŹ no quasi a bollore. A questo punto togliere dal fuoco, unire la gelatina ben strizzata e mescolare per sciogliere bene la gelatina.

Unire questo composto alla crema e amalgamare il tutto.

Riprendere la tortiera dal congelatore, versare qualche cucchiaio di confettura di mirtilli sul fondo sopra i biscotti.

Riempire quindi con la crema al formaggio.

Coprire e mettere in frigo ad addensare.

Dopo una mezz’ora riprendere la torta e decorare con qualche cucchiaino di confettura.

Riporre nuovamente in frigo per almeno 4 ore.

Cheesecake in crystal cup with autumn avors đ&#x;?‡đ&#x;?Şđ&#x;?§ Ingredienti 2 biscotti Digestive M. B. + 1 per decorazione 80 gr. Philadelphia(conf. Piccola) 40 gr. Zucchero a velo non vanigliato 1 pizzico cannella 1 pugno di noci sgusciate 1 cucchiaio marmellata d'uva 1 cucchiaio succo della marmellata 1 tappino di maraschino o cucchiaino qualche goccia limone

Maria Digiulio Porzioni: 1 /2 xsone

Procedimento 1.

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In una coppetta lavorare il formaggio con zucchero a velo e un pizzico di cannella.

Ottenuta una morbida crema aggiungere un po' di noci e qualche goccia di succo di marmellata.

Nella coppa sbriciolare i due biscotti e amalgamarli col liquore e le gocce di limone.

Riempire con la crema ottenuta e spalmarla ben bene per livellarla. Decorare con pezzettini di noci, biscotto e marmellata d' uva, con qualche goccia del succo.

Tenere almeno un' ora in frigo prima di servire!!! Se provate a farla datemi un giudizio!!! Grazie!!!

Cheese cake mandarino e noci Ingredienti 600 gr. formaggio spalmabile light 300 gr. panna da cucina 4 uova grandi 1 cucchiaio di farina 00 320 gr. zucchero 4 mandarini grandi Noci tritate al gusto

Maria Jose Barranquero Porzioni: 8 porzioni

Procedimento 1.

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Unire il formaggio, 250 gr. di zucchero, le uova e la farina e lavorare col Bimby per 20 sec. a velocita' 5.

Bagnare un foglio di carta da forno e sdraiare su una tortiera di 22 cm. Versare il composto precedente.

Infornare a 200 gradi, caldo sopra e sotto per 50 minuti. Spegnere il forno e lasciare riposare la torta per altri 10 min. col forno aperto.

Decorare con uno sciroppo fatto col succo del mandarino, 70 gr. di zucchero e un pizzico di farina. Aggiungere le noci tritate. Tener un frigo qualche ora prima di mangiarla. BUEN PROVECHO.

Cheesecake al tiramisù Ingredienti 300 gr savoiardi 250 gr Philadelphia 250 gr mascarpone 3 tuorli 80 gr burro 2 tazzine caffè 3 fogli colla di pesce 80 gr zucchero cacao amaro q. b

Marialuisa Di Ilio Tempo: 1 ora circa

Procedimento 1.

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Per prima cosa preparare tutti gli ingredienti.

Munirsi di uno stampo a cerchio apribile di 26 cm di diametro ma va bene anche uno stampo più piccolo. In caso di uno stampo più piccolo potete ridurre la quantità dei savoiardi.

Spezzettare i savoiardi e metterli in un mixer insieme al burro.

Una volta ridotti in polvere versarli in uno stampo a cerchio apribile e con un cucchiaio compattare per bene la base, rendendola uniforme. Mettere in frigo per 30 minuti.

Procedere intanto immergendo i fogli di colla di pesce in acqua fredda in una ciotola per 10 minuti.

In una ciotola amalgamare perfettamente la Philadelphia, il mascarpone e lo zucchero. Amalgamare il tutto e aggiungere il tuorlo dell'uovo uno alla volta.

In un pentolino mettere a scaldare il caffè insieme alla colla di pesce precedentemente strizzata.

Una volta pronto fare raffreddare e aggiungere al composto di Philadelphia e mascarpone.

Quando sarà pronta la base, aggiungere la crema ottenuta e mettere in frigo a riposare per almeno 5 ore. Va bene anche in freezer.

Trascorso questo tempo, tirare fuori dal frigo e prima di servire aggiungere il cacao amaro in polvere.

Cheesecake al Cioccolato Fondente e Arancia Ingredienti 400 gr Philadelphia 250 gr ricotta 200 ml panna fresca 24 gr gelatina per dolci 250 gr cioccolato fondente 2 arance 30 gr zucchero a velo 50 gr farro soffiato

Noifacciamotuttoincasa Porzioni: stampo da 18 cm Tempo: 3 ore compresi i riposi

Procedimento 1.

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Iniziate dalla base della cheesecake, prendete 100 gr del cioccolato fondente, scioglietelo o a bagnomaria o in microonde. Una volta sciolto aggiungetelo in una ciotola al farro soffiato, mescolate bene sino ad ottenere un composto omogeneo.

Rivestite il fondo di una tortiera con la cerniera con della carta forno, poi versate il composto con il farro e livellate bene. Mettete in frigorifero a solidificare per una ventina di minuti.

Nel frattempo prendete la ricotta e il Philadelphia e la ricotta, mettetele in una ciotola, aggiungete lo zucchero a velo e mescolate bene, una volta che saranno ben mescolate aggiungete la scorza di un’arancia e mescolate ancora.

A parte scaldate pochissimo latte e aggiungeteci 18 gr di gelatina che avrete messo ad ammollare in acqua fredda, scioglietela bene e poi aggiungete al composto con i formaggi, mescolate il tutto e lasciate da parte 10 minuti.

Prendete dal frigorifero la base della cheesecake, fate uno strato con circa metà del composto di formaggi, livellate e rimettete in frigorifero.

Ora preparate la ganache, spezzettate il cioccolato rimasto in una ciotola, mettete sul fuoco la panna e scaldatela sino quasi a bollore, una volta ben calda aggiungetela al cioccolato e mescolate energicamente sino ad ottenere una ganache liscia e lucida.

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Riprendete dal frigorifero la vostra cheesecake e una volta che la ganache si sarà intiepidita versatela sopra lo strato di formaggio. Rimettete in frigorifero. Quando si sarà rappresa (una quindicina di minuti) con il restante formaggio fate l’ultimo strato. Mettete tutto in frigorifero per 2 o 3 ore sinche’ sarà ben fredda.

Nel frattempo preparate le arance per la decorazione. Ricavate dall’arancia avanzata (quella con ancora la buccia) delle fettine sottili, foderate una teglia da forno con carta forno poi cospargete di zucchero di canna e cannella, adagiate le fette di arancia e poi cospargete anche la superficie con zucchero di canna e cannella, mettete in forno a 130° circa per un paio d’ore.

Controllate di tanto in tanto e a metà cottura girate le fette di arancia, saranno pronte quando si saranno asciugate e risulteranno croccanti. A quel punto togliete e lasciate freddare.

In ultimo quando la torta sarà pronta spremete l’altro arancio (quello a cui avrete tolto la buccia), mettete il succo in un pentolino e aggiungete 2 cucchiai di zucchero, fate scaldare e ritirare leggermente. Spegnete il fuoco e aggiungete 6 gr di gelatina che avrete ammollato, mescolate bene il tutto, fate intiepidire fiche vedrete che inizia a formarsi la gelatina, a questo punto togliete la torta dallo stampo e ricopritela con la gelatina, non preoccupatevi se sborda dai lati…

Rimettete tutto in frigorifero sino al servizio….

Non vi rimane che guarnire la vostra Cheesecake al cioccolato fondente e arance con le arance caramellate e servire!

Alle prossime ricette Pierre e Vivy #noifacciamotuttoincasa

Cheesecake salata Ingredienti

Paola Catalano Porzioni: 6/8 porzioni

Procedimento 1.

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22/24 cm Per la base tortiera da 200 g grissini 125 g burro Granella di pistacchi 1 ora in frigorifero Per la crema 440 g panna liquida 200 g formaggio spalmabile 150 g yuogurt greco 100 g robiola 8 g gelatina in fogli Tenere 3/4 ore in frigorifero Farcitura Pomodorini Cucunci Olive Rucola Pistacchi

Creare con i grissini tritati, il burro fuso e la granella di pistacchi, una base compatta. Versarla nella tortiera con cerniera, foderata di carta forno. Poi metterla 1 ora in frigorifero.

Preparare i formaggi amalgamarli insieme e mettere in ammollo la gelatina.

Mettere a scaldare un po la panna senza arrivare al bollore.

Mettere i fogli di gelatina a sciogliere nella panna e amalgamare insieme ai formaggi. Versare il composto nella tortiera e rimetterla in frigorifero per 3/4 ore a rassodare.

Trascorso il tempo sopra indicato riprendere la cheese cake e farcirla a piacere.

Consiglio di preparare un olio aromatizzato al pistacchio per condirla al momento di mangiarla.

(Vedi su instagram #fattierifattiamodomio e su facebook pagina “fatti e rifatti a modo mio�)

Cheesecake con crema di pistacchio Ingredienti

Patrizia Finetti (pattyeisuoipiatti)

Per la base 200 gr. biscotti senza lattosio 100 gr. burro senza lattosio Per il ripieno 200 gr. panna da montare vegetale senza lattosio 100 gr. formaggio spalmabile senza lattosio 100 gr. mascarpone senza lattosio 6 gr. colla di pesce 30 ml. latte senza lattosio 200 gr. crema spalmabile al pistacchio (se la trovate senza lattosio) 50 gr. granella di pistacchio

Porzioni: 6 porzioni Tempo: 30 minuti più il riposo

Procedimento 1.

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Per la base occorre sbriciolare finemente con il mixer i biscotti. Aggiungere il burro fuso e mescolare bene. Versare il tutto in uno stampo a cerniera con fondo e bordo rivestito con carta forno e con il dorso del cucchiaio compattare bene.

Lasciare riposare i frigo per 30 minuti Per il ripieno: mettere a bagno in acqua fredda i fogli di colla di pesce. Versare in una capiente ciotola la panna vegetale che è già dolcificata, iniziare a montare con le fruste elettriche dopodiché aggiungere il formaggio spalmabile e il mascarpone.

Continuare con le fruste e unire la crema spalmabile al pistacchio.

Unire alla crema fatta i fogli di colla di pesce strizzati e sciolti in una ciotolina di latte caldo e lasciato raffreddare. Mescolare, versare la crema di pistacchio sulla base di biscotti e livellare. Porre in frigo e lasciare rassodare per 3-4 ore. Decorare la Cheesecake con granella di pistacchi come più vi piace. Io ho ritagliato delle strisce di carta forno e dopo averle posate sulla superficie ho cosparso di granella.

Ho tolto stampo e carta e ho servito agli ospiti la mia Cheesecake.

Conservare la Cheesecake in frigorifere per non più di 3-4 giorni.

Cheesecake raggi di sole Ingredienti Per la base: 300 gr cereali integrali 1 vasetto marmellata di bucce d'arancia (fatta da me)

Roberta Guidetti

Procedimento 1.

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Per la crema: 250 gr. di panna liquida 250 gr. yogurt natUrali 2 cucchiai zucchero semolato 4 fogli colla di pesce 2 cucchiai marmellata di bucce d'arancia Per la copertura: marmellata di more (more mie e marmellata fatta sempre da me) Granella di Bucce d'arancia essiccata e tritata da me

Tritare i cereali, aggiungere il vasetto di marmellata e mescolare bene.

Prendere uno stampo a cerniera, foderarlo di carta forno, inserire il composto livellarlo bene e compattare con le mani. Mettere in frigorifero.

Mettere a bagno in una ciotola con acqua i fogli di colla di pesce ďŹ no a quando non si sono ammorbiditi.

Montate la panna con i 2 cucchiai di zucchero.

Quando i fogli di colla di pesce si sono ammorbiditi metterli in un pentolino con qualche cucchiaio di acqua e portarlo quasi ad ebollizione, togliere dal fuoco e rareddare.

Aggiungere allo yogurt la marmellata e la colla di pesce.

Mescolare assieme la panna montata e il composto con lo yogurt.

Prendere dal frigorifero la base, ricoprire con la crema e rimettere in frigorifero.

Quando si è solidiďŹ cata stendere la marmellata di more e decorare con la granella di arance essiccate.

Cheesecake monoporzione "a modo mio" Ingredienti 100 g biscotti secchi 50 g burro 200 g ricotta 50 g circa di zucchero a velo 50 g gocce di cioccolato 100 g panna fresca 100 g cioccolato fondente

Rosanna Piemontese

Procedimento 1.

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In un mixer tritare finemente i biscotti e unire il burro sciolto Mescolare bene con un cucchiaio di legno ottenendo un composto umido. Versare un grande cucchiaio nelle ciotole e compattare con l'aiuto di un bicchiere. Lasciare in frigo per almeno ½ ora Mescolare la ricotta con lo zucchero a velo e le gocce di cioccolato. Versare sopra i biscotti e lasciare in frigo per almeno 1 ora Per la ganache portare a sfiorare il bollore la panna. Aggiungere il cioccolato fondente tritato e mescolare. Lasciare intiepidire e versare sui biscotti. (È per mio figlio che non piace la ricotta).

Cheesecake “al voloâ€?đ&#x;Ś‹ Ingredienti Per la base 60 g burro 300 g biscotti Per la crema 35 g zucchero 500 g ricotta 500 g yogurt greco (5% di grassi) 100 g gocce di cioccolato

Sara Capirola

Per la decorazione qb Cacao qb Nocciole

Procedimento 1.

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Sbriciolare i biscotti ďŹ no a che non hanno una consistenza farinosa.

In una pentola fondere il burro.

Versarci i biscotti e mescolare.

Ricoprire con i biscotti il fondo di una teglia di 22 cm, livellandoli. Mettere in frigorifero.

Mescolare la ricotta con lo zucchero.

Aggiungere lo yogurt e mescolare.

Aggiungere anche le gocce di cioccolato.

Versare la crema sui biscotti e livellarla. Porre in frigorifero per circa 2 ore.

Spolverizzare con il cacao e decorare a piacere.

Cheesecake al Kiwi Ingredienti Per la base 300 gr biscotti (io ho usato Oro Saiwa) 120 gr burro 30 gr cioccolato fondente Per la crema 250 gr ricotta 250 ml panna light 160 gr philadelphia 100 gr zucchero a velo 6 fogli gelatina

Sara Torsiello

Per il topping 3 kiwi maturi 100 gr zucchero semolato 320 ml acqua 30 gr amido di mais Per la decorazione

Procedimento 1.

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1 kiwi e 1/2

Sciogliere il burro e il cioccolato, nel frattempo tritare i biscotti.

Amalgamare i biscotti tritati al burro con il cioccolato.

Versare in uno stampo e appiattire con un cucchiaio poi riporre in frigo per mezz'ora.

Per preparare il topping, unire acqua e zucchero in un pentolino e far sciogliere a ďŹ amma bassa.

Aggiungere la maizena e i 3 kiwi tritati e mescolare con una frusta a mano ďŹ no ad addensamento.

Trasferire in un recipiente e far rareddare.

Far ammorbidire la gelatina in acqua fredda e poi sciogliere in 50ml di panna calda.

Lavorare la ricotta e il philadelphia con lo zucchero a velo usando le fruste elettriche.

Montare la panna e unirla al composto delicatamente.

Versare la gelatina sciolta e distribuirla in modo omogeneo nella crema.

Tagliare i kiwi a semicerchio e distribuirli nel bordo della tortiera.

Versare la crema e livellarla, poi riporre in frigo circa un'ora.

Versare il topping al kiwi e livellarlo delicatamente e far riposare in frigo almeno un paio d'ore.

Gustatevela fresca! đ&#x;˜œ

Cheesecake fragole e nocciolata Ingredienti 2/3 di scatola di digestive integrali 60 gr burro 500 gr mascarpone 500 gr Philadelphia 500 ml panna fresca 3 cucchiai zucchero a velo 1 vasetto marmellata di fragole qb Nocciolata Noci per guarnire

Serena DelďŹ

Procedimento 1.

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Ho triturato i biscotti e ci ho unito il burro fuso. Ho mescolato bene. Ho messo nello stampo la base pressando con il fondo di un bicchiere. Ho messo in freezer per mezz’ora.

Nel frattempo ho montato la panna ben ferma. Ho ammorbidito con una frusta il mascarpone con il Philadelphia ed ho aggiunto la panna mescolando dal basso verso l'alto.

Ho messo metĂ composto nella tortiera. Al di sopra ho inserito la marmellata creando uno strato lasciando un cm dal bordo. Ho ricoperto con la restante crema al formaggio.

Ho scaldato la nocciolata e l'ho messa in una sacca da pasticcere. Ho creato una spirale e quindi con un coltello ho creato la ragnatela: dapprima creando delle linee dall'esterno all'interno e poi al contrario fra l'una e l'altra.

Far riposare in frigo per qualche ora. Prima di servire ho guarnito con le noci attorno alla torta.

Cheesecake alla melagrana (no lattosio- no glutine) Ingredienti Per la base 100 gr frollĂŹni no glutine no lattosio 60 gr margarina Per la crema 250 gr Philadelphia vegetale 100 gr panna vegetale zuccherata 60 gr zucchero a velo 1 bustina vanillina 5 gr colla di pesce

Silvia Ferry Porzioni: 3-4 persone

Per la coulis 125 ml estratto di melagrana 1 cucchiaio zucchero a velo 1 cucchiaio amido di mais

Procedimento 1.

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Tritare ďŹ nemente i frollĂŹni con il mixer. Trasferire in una ciotola e amalgamare con la margarina precedentemente fusa. Foderare una tortiera con cerniera con carta da forno e trasferire la nostra base. Con l’aiuto di un cucchiaio appiattire e livellare bene. Trasferire in frigorifero per almeno mezz’ora.

Preparazione della crema: nella planetaria montare bene la panna ďŹ no a quando diventa bene ferma. Trasferire in una boule tenendone da parte 2 cucchiai. In una seconda boule amalgamare il Philadelphia, lo zucchero a velo e la vanillina. In ultimo, aggiungere la panna e mescolare dal basso verso l’alto ďŹ no a quando la crema non sarĂ omogenea. Mettere in frigo.

In un pentolino scaldare i 2 cucchiai di panna e aggiungere il foglio di gelatina, messo in ammollo precedentemente per ammorbidire, dopo averlo strizzato bene.

Lasciare rareddare e poi aggiungere alla crema. Trasferire la crema nella tortiera e riporre in frigo.

Preparazione della coulis: in un pentolino mescolare bene amido di mais e zucchero a velo. Aggiungere l’estratto di melagrana mescolando per sciogliere i grumi. Portare ad ebollizione continuando a mescolare. Lasciare rareddare e poi cospargere la superďŹ cie della cheesecake. Lasciare riposare in frigo almeno 3 ore prima di servire.

Queste dosi sono perfette per una mini tortiera di 16-18 cm di diametro â˜ş per la tortiera classica sarĂ suďŹƒciente raddoppiarle đ&#x;˜‰

Cheesecake alle mele e cannella Ingredienti Per la base 250 g biscotti digeative 80 g burro Per la crema 500 g Philadelphia 250 panna fresca liquida 2 cucchiai zucchero 2 figli di colla di pesce

Simone Esposito Porzioni: 8 persone Tempo: 1 ora

Per la copertura 3 mele Mezzo cucchiaio di cannella 20 g Burro 20 g Zucchero

Procedimento 1.

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Per la base, tritare i biscotti digestive con il mixer. Unire il burro fuso ai biscotti tritati e amalgamare bene il tutto. Rivestire una teglia (meglio se a cerniera) con carta da forno e trasferire il mix di biscotti e burro sul fondo per creare la base della cheesecake. Compattare bene con il dorso di un cucchiaio e poi trasferire in frigorifero a rassodare la base della cheesecake alle mele.

Per il ripieno Ammorbidire i fogli di gelatina mettendoli in una tazza con acqua fredda per qualche 5 minuto, poi strizzarli. Scaldarli con qualche cucchiaio di panna fresca fino a farli sciogliere, poi farli raffreddare. Con le fruste montare la panna. A parte sbattere bene lo zucchero con la philadelphia, aggiungere anche la colla di pesce (sciolta e raffreddata), infine la panna montata mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Versare questo composto sul guscio di bisc Per la copertura di mele caramellate Nel frattempo sbucciare le mele lavate, eliminare il torsolo e tagliarle a fette. Far fondere il burro in una padella e aggiungere lo zucchero. Adagiarvi le fettine di mela. Aggiungere la cannella e cuocere le mele a fuoco basso per qualche minuto.

Trasferire in una ciotola il composto e frullarlo con il frullatore a immersione ottenendo una purea. Successivamente farla raffreddare Trascorse le 2 ore di riposo in frigo, estrarre il dolce e decorare la superficie spalmando la purea di mele e cannella con una spatola. Se volete spolverizzate con zucchero a velo. La cheesecake alle mele è pronta: buon appetito!!!

Mini Cheesecake cioccocachi Ingredienti Per la base 1 decina di Biscotti senza glutine 3 cucchiai yogurt greco zymil Per la farcia 500 g polpa di cachi 20 g cacao amaro in polvere

Sorrisiaifornelli

Procedimento 1.

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Per fare la base ho solo usato dei biscotti senza glutine e un po' di yogurt greco zymil senza lattosio per compattare tutta la base. Se vedere che lo yogurt è troppo, basta aggiungere un po’ di farina d’avena.

Per la farcitura semplicemente unire il cacao alla polpa e mescolate bene.

Mettere tutto sopra la base di biscotti e riporre in frigo per un paio d’ore. I cachi hanno una componente che addenserà da solo come se fosse gelatina!

New York Cheesecake Ingredienti

Susanna Cerulo

per la base 200 gr biscotti secchi 50 gr noci tostate 150 gr burro fuso per la crema: 200 gr formaggio spalmabile 100 gr squacquerone 3 uova 120 gr zucchero a velo per la glassa: 150 gr cioccolato fondente al 75% 100 ml panna fresca per la decorazione: 120 gr frutti di bosco a piacere

Procedimento 1.

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Tritare finemente i biscotti e le noci precedentemente tostate, sciogliere il burro ed amalgamare i tre ingredienti.Foderare una tortiera con la carta forno e ricoprire la base con la polvere appena preparata e aiutandosi con un il cucchiaio. In una ciotola mescolare i formaggi, lo zucchero e le uova aiutandosi con le fruste elettriche, versare il composto nella tortiera ed infornare a 170° per 25/30 min (dipende dalla tipologia di forno) In un pentolino riscaldare la panna ed aggiungere il cioccolato fondente a pezzetti, mescolare bene fino a creare un composto omogeneo. Una volta che la cheesecake è cotta, lasciarla raffreddare. Una volta fredda colare la glassa al cioccolato sopra e decorare con i frutti di bosco a piacere.

Profumi d’autunno in Cheesecake Ingredienti Per la base 300 g digestive 120 g burro 80 g mandorle tostate 90 g fichi secchi 1 albume (38 g)

Sweetly Elvie

Procedimento 1.

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Per la crema: 175 g zucchero 100 g ricotta vaccina 170 g yogurt greco al naturale 500 g Philadelphia 220 ml panna fresca da montare 3 uova intere più 1 tuorlo 1 limone (solo buccia grattugiata) 1 bustina vanillina 1 pizzico sale Per il top: 200 g circa di succo di melagrana concentrato 50 g zucchero 1 cucchiaio succo di limone 5 fogli gelatina Chicchi melagrana per guarnire

In un mixer tritate molto finemente i biscotti, poi trasferirli in una ciotola. Unire il burro fuso e raffreddato e mescolare per uniformare il composto. Tritare al coltello le mandorle tostate e ridurre in piccoli pezzi i fichi secchi. Unirli al composto di burro e biscotti, versare anche un albume d’uovo e formare un amalgama.

Foderare con carta forno, sia sul fondo che sul bordo, uno stampo a cerniera di circa 26 di diametro. Rivestite con l’amalgama di biscotti creando uno strato ben compatto sia sul fondo che sui bordi. Mettere in frigo a rassodare e preparare la crema.

In una ciotola capiente versare la ricotta setacciata, lo zucchero, il formaggio, lo yogurt e mescolare bene con le fruste elettriche. Incorporare un uovo per volta, la buccia grattugiata di limone, la vanillina e il sale. Aggiungere la panna e montare ancora con le fruste fino a ottenere una crema uniforme e liscia.

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Versare la crema nel guscio ormai rassodato di biscotti, livellare con una sparse infornare a 150º-160º statico per circa 80-90 min. Se scuotendola un po’ la crema non vibra eccessivamente, la torta è pronta. Sfornare e lasciare raffreddare nel suo stampo per circa 3-4 ore prima di estrarla.

Quando si è ben raffreddata, trasferire la torta su un piatto da portata e conservarla in frigo. Intanto preparare la gelèe di melagrana.

Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda per 5-10 min. In un pentolino scaldare 20 g di succo concentrato di melagrana con 50 g di zucchero fino a che non si sciolga del tutto. Scioglierci dentro la gelatina reidratata e poi aggiungere il resto del succo. versare la gelèe sulla superficie del dolce con un cucchiaio e mettere in frigo a rassodare. Quando è ben rassodata, cospargere con qualche chicco di melagrana e qualche fogliolina di menta per guarnire.

La cheesecake va servita fredda perché il suo gusto migliora e si assesta con il freddo Note: per realizzare la coulis di melagrana ho utilizzato il succo 100% naturale dell’azienda MelograniMartino. Se non riuscite a trovarlo potete ricavare il succo da melagrane spremute allo spremiagrumi o dai suoi chicchi passati al passaverdure

Cheesecake Ingredienti Per la base 100 gr biscotti digestive 60 gr burro Per il ripieno 250 di Philadelphia 250 ml panna fresca da montare 3 bustine gelatina 1 bustina vanillina 60 gr zucchero

Tiziana

Decorazione q.b Marmellata

Procedimento 1.

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Per la base tritare i biscotti in polvere e unire al burro fuso precedentemente, schiacciarla bene e mettere in frigorifero per mezz'ora circa.

Prendere la Philadelphia e farla frullare con lo zucchero e la vanillina, deve diventare una crema, poi montare la panna e aggiungerla delicatamente, A parte preparare la gelatina e unire alla crema Mettere la crema sopra i biscotti e mettere in frigo...

Dopo qualche ora spalmare sopra la marmellata (io ho messo quella di pesche fatta in casa)

Cheesecake della vita Ingredienti

vannacon@libero.it

Per la base: (Flavia docet) 300 g biscotti al cacao e riso soffiato 150 g olio di cocco Per la mousse Mezzo chilo di ricotta di pecora 6 cachi morbidi 1 cucchiaio miele d'arancio Un'ombra di scorza di arancia grattugiata 2 cucchiai maizena sciolti in un goccio di latte Cannella 2 gocce acqua di fiori d'arancio 1 manciata di pistacchi tritati Per guarnire Sorbetto di cachi(liberamente ispirato dalla crema di Laura)

Procedimento 1.

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Sbriciolare i biscotti, aggiungere l'olio di cocco precedentemente riscaldato e raffreddato e amalgamare il tutto Posizionare un cerchio d'acciaio sul piatto da portata e schiacciare bene l'impasto di biscotti e olio di cocco e mettere in frigorifero.

Frullare i cachi senza buccia e mescolarli alla ricotta e agli altri ingredienti Versare la mousse sulla base croccante e rimettere in frigo per almeno 4 ore Trascorso il tempo di raffreddamento impiattare e decorare la cheesecake autunnale.

Cheesecake Alla Nocciola Ingredienti Per la base 250 g biscotti oro saiwa 100 g burro fuso

Veronica Girgenti

Per la crema 200 ml panna per dolci HoplĂ 100 g Philadelphia 250 g Yogurt alla Nocciola 50 g Nutella 6 g gelatina in fogli Gocce cioccolato Per la decorazione Cioccolato fondente Nocciole tostate

Procedimento 1.

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Tritare i biscotti con qualsiasi robot. Io uso il bimby 10 sec vel. 6 Aggiungere il burro e amalgamate (io lo faccio con il bimby per 10 sec.vel 6) e versate nello stampo Con l'aiuto di un cucchiaio compattate i biscotti bene e mettete in freezer Montate la panna e aggiungete prima la Philadelphia Poi lo yogurt Poi la Nutella E inďŹ ne le gocce di cioccolato Versate il composto nello stampo Compattate la crema e mettete in frigo per almeno 5 ore Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e con una siringa decorate a piacere Poi decorate con le nocciole tostate Buon Appetito

Crostata Mocaccina ☕ Ingredienti Per La Frolla 100 g zucchero a velo 200 g burro morbido a cubetti 370 g farina '00 1 uovo 1 pizzico sale 1 bustina vanillina 10 g caffè in polvere

Veronica Girgenti Porzioni: 8 porzioni Tempo: 2h

Procedimento 1.

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Per la crema 500 g latte intero 5 tuorli 60 g farina '00 1 bustina vanillina 20 g caffè in polvere 1 tazzina caffè espresso Per la decorazione 100 g cioccolato fondente fuso Zucchero a velo

Per la frolla: Impastate insieme tutti gli ingredienti (potete usare anche un robot da cucina) e formate un panetto, avvolgetelo con della pellicola e ponete in frigo per 1 ora Preriscaldate il forno a 180° modalità ventilata Stendete il panetto della frolla con un mattarello aiutandovi con della farina bianca per evitare che si appiccichi Imburrate e infarinate uno stampo da crostata e capovolgetelo sopra la pasta.

Ritagliate i bordi con un coltello.

Capovolgete la teglia, sistemate i bordi e con una forchetta bucherellate il fondo.

Poi infornate per circa 20 minuti.

Adesso prepariamo la crema: in un tegame lavorate la farina, il caffè in polvere, la vanillina, i tuorli e lo zucchero. Poi aggiungete latte tiepido e la tazzina di caffè a filo mentre mescolate con un frustino.

Accendete il fuoco e girate con un cucchiaio fino a quando la crema si solidifica.

Versate in una ciotola e coprite con pellicola.

Fate raffreddare la crema e versatela sulla crostata. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e con una siringa decorate a piacere. Fate solidificare il cioccolato e spolverate con zucchero a velo prima di servire

Lezione n. 3: tronchetto Con Raffaella Locatelli

Tronchetto di Natale Ingredienti 60 gr. Farina 00 60 gr. Zucchero 4 Uova 50 ml acqua 40 ml olio di semi di girasole 16 gr, lievito per dolci 300 ml panna fresca 300 gr cioccolato extrafondente decorazioni

Raffaella Locatelli Porzioni: 6 porzioni Tempo: 1 ora+ 2 ore ri

Procedimento 1.

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Iniziamo dividendo gli albumi dai tuorli in due ciotole e montiamo a neve ferma gli albumi.

Riprendiamo i tuorli, aggiungiamo lo zucchero montiamoli con le fruste fino a ottenere una crema.

Aggiungiamo l'olio di semi, l'acqua, il lievito e la farina. A questo punto uniamo i due composti con l'aiuto di una spatola, aggiungendo gli albumi un po' alla volta, incorporandoli con un movimento che va dal basso verso l'alto per non smontare il composto.

Trasferiamo l'impasto in una teglia rettangolare foderata di carta forno (45 cm per 32 cm circa), livelliamo con una spatola e inforniamo nel forno preriscaldato a 180 gradi per 13 minuti circa (controllate la cottura con uno stuzzicadenti.

Procediamo con la ganache, portiamo a ebollizione in un pentolino la panna fresca, una volta raggiunta la temperatura, aggiungiamo il cioccolato ridotto a piccoli pezzi. Mi raccomando non pezzi grossi perchè si andrebbero a creare dei grumi.

Mescoliamo fino a quando tutto il cioccolato non si sarà sciolto. Lasciamo riposare per 2 ore o fino a quando non avrà raggiunto la consistenza desiderata.

Una volta che tutti gli ingredienti saranno pronti, andiamo ad assemblare il nostro tronchetto. Spalmiamo 3/4 cucchiai di ganache sulla base, livellandola per bene.

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Arrotoliamo dal lato più lungo, aiutandoci con la carta da forno. Una volta formato il rotolo, avvolgiamolo nella carta da forno.

Chiudiamo a caramella e mettiamo in frigorifero per 2 ore abbondanti.

Passato il tempo di risposo, togliamola dalla carta da forno e tagliamo di sbieco le due estremità, una più grande e l'altra più piccola.

Aiutandoci con la ganache, incolliamo le estremità: la più piccola leggermente rialzata, la più grande di lato (vedi foto per le posizioni) Copriamo il tutto con la ganache restante. Per facilitare l'operazione, potete ricoprire prima la base con la ganache e poi posizionare e ricorpure le estremità.

Una volta che sarà bene coperto, con il dorso del cucchiaino o con una forchetta andiamo a creare le venature del legno.

Decoriamo a piacimento-

đ&#x;Ž„Tronchetto farcito di Natale đ&#x;Ž„ Ingredienti Per la pasta biscotto: 125 gr uova intere 50 gr tuorli 93,75 gr zucchero semolato 1 buccia limone grattugiata 75 gr albume 31,25 gr zucchero sem 75 gr farina 00

đ&#x;Ś‹Fede2321đ&#x;Ś‹ Porzioni: Per 1 tronchetto abbondante

Per la farcitura panna mascarpone e caè: 375 gr mascarpone 187,5 panna fresca 75 gr zucchero a velo 1 tazzina abbondante caè Per la ganache copertura rotolo: 250 gr cioccolato fondente 200 gr panna fresca

Procedimento 1.

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Iniziamo dal montare i tuorli con lo zucchero minimo 10 minuti, ďŹ nchĂŠ diventeranno belli chiari e molto spumosi.

A parte iniziamo a montare gli albumi, mettendo lo zucchero poco per volta, ďŹ no ad ottenere un bel composto sodo “a neve fermaâ€?

Aggiungere poco per volta la farina, facendola amalgamare bene al composto prima di aggiungerne altra.

A questo punto è ora di aggiungere gli albumi, sempre poco per volta mescolando dal basso verso l’alto.

Stendere ora il composto su una placca da forno e livellarla bene abbastanza uguale da tutte le parti. Cuocere a 200 per 7/8 min, guardate sempre la doratura basta che sia dorata la pasta biscotto.

Capovolgetela subito da calda in un canovaccio umido ed arrotolatela subito e lasciate rareddare.

Prepariamo la crema, riunire in una ciotola panna mascarpone caè,E zucchero a velo. Montiamo tutto insieme ďŹ no ad ottenere una crema abbastanza compatta di media densitĂ che se posso spalmare tranquillamente nel nostro rotolo e che mantenga la forma.

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Riprendiamo in mano il nostro rotolo, lo apriamo Ci mettiamo una spolverata di zucchero, un bel strato di Nutella, mettiamo la nostra crema al mascarpone caè, ci rimettiamo un altro strato di Nutella ancora uno strato di crema al caè, L’altro strato di Nutella e ancora uno strato di crema al caè.

Ora arrotoliamo ancora il nostro rotolo e non lasciamo 20 minuti in frigo in modo da stabilizzare bene.

Tagliamo il nostro cioccolato in pezzetti, mettiamo a scaldare la panna, quando sarĂ ben calda buttiamo la panna nel cioccolato e mi scoliamo ďŹ no che si sarĂ sciolto il cioccolato molto bene ed otterremo un composto omogeneo.

Lasciamo rareddare bene il composto, non lasciamo in frigo per un’oretta e lo troveremo un po’ solidiďŹ cato a questo punto montiamo la nostra ganasce cosĂŹ rimarrĂ ben compatta su rotolo e riusciremo a fare la nostra decorazione.

Spalmiamo con una spatola la nostra ganache sul rotolo, non preoccupatevi di come apparirĂ primo impatto perchĂŠ poi andremo a lavorarla con una spatola apposta oppure con una forchetta.

IMPORTANTE: prima di iniziare a fare la nostra decorazione, lasciamo il nostro rotolo per 30 minuti in frigo cosÏ la ganascia diventerà un po’ piÚ solida e riusciremo meglio a decorare il tronchetto. Passato Il tempo necessario tiriamo fuori il tronchetto e con l’aiuto di una forchetta o della spatola iniziamo a ondeggiare su rotolo in modo tale da ricreare l’eetto legno.

Conservare il tronchetto in frigo per un massimo di due giorni se resiste.đ&#x;˜‹đ&#x;˜‹đ&#x;˜‹

Tronchetto di Natale innevato Ingredienti

Adriana Barcoce Porzioni: 8-10 persone

Procedimento 1.

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Per la pasta biscotto : 5 Uova 100 g Zucchero di canna Farina 00 100 g Vaniglia essenza 1 fiala 20 g Cacao amaro Per la crema pasticcera al cioccolato : Tuorli d'uovo 4 100 g Zucchero di canna 40 g Amido di mais 500 ml Latte intero 100 g Cioccolato fondente qb bagna ai agrumi :sciroppo di zucchero e scorza di un limone Scorza di un arancio Per decorare : 250 ml panna fresca già zuccherata qb Lamponi freschi

Separate i tuorli d'uovo dagli albumi e montate con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto spumoso. Da parte montate gli albumi a neve. Unite i due composti mescolando delicatamente con un movimento dall’alto verso il basso. Aggiungete la farina e il cacao setacciati insieme e la vaniglia e mescolare. Versate il composto su di una teglia da forno ricoperta da carta forno e sdendete l'impasto con una spatola. Cuocere in forno a 200 gradi per circa 10 minute.

Preparazione della crema pasticcera al cioccolato :lavorare i tuorli d'uovo con lo zucchero di canna, aggiungere l'amido di mais e il latte. Amalgamate bene e mescolando in continuazione far cuocere a fuoco lento finché la crema non si sarà addensata. Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato tritato. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prendere la pasta biscotto raffreddata e aiutandovi di un pennello da cucina, bagnare per bene con la bagna di sciroppo di zucchero e scorza di agrumi preparata precedentemente.

Farcite la pasta biscotto con la crema pasticcera al cioccolato.

Arrotolare il dolce aiutandovi con la carta forno. Chiudete bene le estremità e mettere in frigo per 1 ora.

Togliere il rotolo dal frigo, appoggiarlo sul piano di lavoro e tagliate le estremità.

Composizione del tronchetto Montate a neve ben ferma la panna fresca e coprite tutta la superficie del tronchetto.

Decorare con canella in polvere, lamponi freschi e qualche rametto verde.

Bûche de Noël au café Ingredienti Pâte biscuit 4 uova 100 gr zucchero 30 gr amido di frumento 70 gr farina 1 pizzico sale

Anna Maria Fedele Porzioni: 8 persone

Crema al caffè 700 ml latte 190 gr zucchero 50 gr amido di mais 2 cucchiai caffè solubile 1 cucchiaio liquore Caffè Borghetti 300 ml panna vegetale

Procedimento 1.

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Separare gli albumi dai tuorli. Montare a neve ben ferma i bianchi con un pizzico di sale. A parte montare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere ai tuorli montati l’amido di frumento e la farina setacciati. Incorporare gli albumi montati. Imburrare una teglia e cospargerla di zucchero. Spalmarvi sopra il composto, livellandolo a 1,5 cm di altezza. Infornare in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti. Una volta cotta la pâte biscuit, ribaltare su di un canovaccio e lasciarla raffreddare.

Nel frattempo preparare la crema. In una ciotola versare lo zucchero, l’amido, il caffè solubile, l’amido di mais e mescolare bene con una frusta. Aggiungere poi un cucchiaio di liquore caffè Borghetti e mescolare. Far scaldare il latte e unirlo al composto preparato. Mettere il preparato in un pentolino sul fuoco, continuando a mescolare fino a ad ottenere un composto denso e cremoso. Spegnere e far raffreddare la crema coprendola con la pellicola.

Quando la crema al caffè sarà fredda, montare la panna vegetale e versare al suo interno la crema al caffè. Continuare a montare.

Riprendere la pasta biscuit e rifilare i bordi. Farcire con la crema al caffè e arrotolare la pasta con l’aiuto di un canovaccio. Passare in frigo per un paio d’ore.

Tagliare il rotolo in due parti e formare un ceppo. Decorare seguendo la propria creatività.

Bon appétit!

Tronchetto bianco natale Ingredienti 60 gr farina 00 60 gr zucchero 4 uova 1 Bustina lievito per dolci 50 ml acqua 40 ml olio di semi Ganache 250 gr cioccolato bianco 200 ml panna vegetale

Antonella Dadamo_Ilovecooking9

Decorazioni 300 ml panna da montare 10 Fragoline

Procedimento 1.

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Separare i tuorli dagli albumi.

Montare a neve gli albumi.

Frullare i tuorli con lo zucchero e aggiungere l'olio, l'acqua, la farina e il lievito.

Incorporare all'impasto gli albumi facendo attenzione a non smontarli.

Posizionare l'impasto su una teglia rettangolare 45x32 bassa. Infornate a 180 gradi forno ventilato 10 minuti e controllate la cottura con uno stuzzicadenti.

Farcire con la panna e le fragoline in pezzi, arrotolare e mettere in frigo un paio di ore.

Per la ganache scaldare la panna e aggiungere la cioccolata in piccoli pezzetti. Far rareddare bene.

Decorare con la ganache il tronchetto.

Tronchetto al tiramisù Ingredienti

Cettina Abate

Per la pasta biscotto: 5 uova 80 gr zucchero di canna integrale(potete usare normale) 100 gr farina Maiorca 50 g maizena 4 cucchiai acqua calda 1 bustina vanillina Burro o margarina per ungere la teglia Per la crema : 250 g mascarpone 2 tuorli 2 cucchiai zucchero a velo 1 tazza caffè

Procedimento 1.

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Montare le uova intere con l'acqua calda e con l'aiuto delle fruste o con la planetaria, lavorare per un po' di minuti, aggiungere lo zucchero e montare per almeno 6/7minuti.

Setacciare le farine e aggiungere poco alla volta alle uova, deve essere spumoso.

Preriscaldare il forno a 180 gradi e mettere il composto precedentemente versato sulla teglia con carta forno, e mettere in forno per 8/10 minuti.

Mettere su un piano un panno pulito e appoggiare capovolta la base e arrotolare dalla parte della carta forno e lasciare raffreddare.

Nel frattempo preparare la crema, montare i tuorli con lo zucchero e poi aggiungere il mascarpone e mescolare.Mettere in frigo per mezz' ora.Preparare una tazza di caffè e lasciare raffreddare Srotolare appena freddo la nostra base e con l'aiuto di un pennello inzuppare di caffè la pasta biscotto, mettere metà crema e l'altra metà servirà per l'esterno.Arrotolare e tagliare le due estremità e formare il tronchetto.

Mettere l' altra metà della crema e con l'aiuto di una forchetta fare le righe, spolverare di cacao amaro.mmm ottimo

Tronchetto con crema diplomatica e meringa italiana Ingredienti Per la pasta biscotto: 4 uova 80 g zucchero 50 g farina 0 50 g fecola 1 pizzico Bicarbonato

Chemamma Porzioni: 8 porzioni Tempo: 40 min + riposo

Per la crema 4 tuorli 400 ml latte 90 g zucchero 1 bacca vaniglia 40 g farina 200 ml panna da montare Per la meringa 250 g zucchero 3 albumi 50 ml acqua Per la decorazione Alchermes Cacao amaro Ciliegie candite

Procedimento 1.

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Iniziamo preparando la crema. Mettete a scaldare il latte con la bacca di vaniglia incisa in lunghezza. Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero. Quando sarà montato aggiungete la farina e continuate a montare, meglio se con una frusta elettrica. Ora togliete la bacca di vaniglia e versate il latte a filo sul composto di uova, continuando a mescolare. Rimettete sul fuoco e portate a bollore.

Fate cuocere leggermente continuando a mescolare fino a quando non addensa la crema. Toglietela dal fuoco, versatela su una terrina e coprite con la pellicola, che deve aderire completamente alla crema. Lasciate raffreddare. Infine montate la panna e aggiungetela alla crema mescolando dal basso verso l'alto.

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Per la base, dividete gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi a neve ben ferma. A parte unite i tuorli allo zucchero e montate fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Ora aggiungete la farina, la fecola ed il bicarbonato. Continuate a montare. Infine aggiungete gli albumi e incorporate lentamente dal basso verso l'alto con l'aiuto di una spatola. Versate il composto in una leccarda rivestita di carta forno e livellate. Mettete a cuocere in forno statico a 180° per circa 10 minuti.

Sfornate e togliete subito la carta forno con delicatezza. Usate un nuovo foglio di carta forno e arrotolate la pasta biscotto. Lasciatela riposare fino a quando sarà completamente fredda.

Infine la meringa. Mettiamo gli albumi a neve su una planetaria. Nel frattempo mettiamo lo zucchero e l'acqua in un pentolino e lasciamo sciogliere deve sobbollire per circa 10 minuti. Poi lo versate a filo sulla planetaria ancora in funzione e lasciate andare la frusta finché il composto non torna a temperatura ambiente. Ci vorrà circa 20 minuti.

Quando la pasta biscotto e raffreddata e la crema pronta potremo comporre il nostro tronchetto. Aprite delicatamente la pasta biscotto, bagnatelo con abbondante alchermes (circa un bicchiere). Ora cospargete di crema e con l'aiuto della carta forno richiudete il rotolo. Mettete il rotolo in freezer per almeno mezz'ora.

Prendete il vostro rotolino dal freezer e cospargete di meringa lavorando in modo da ricoprire tutta la superficie del tronchetto ma anche da creare delle escrescenze tipiche dei tronchi. Con i rebbi di una forchetta fare le classiche striature del legno.Scaldate il forno a 200° ventilato e grill. Infornate per alcuni minuti fino a quando non vedrete la superficie dorarsi.

Ora possiamo decorare il nostro dolce con cacao amaro e qualche ciliegia candita.

Tagliate una bella fetta e buon appetito!

Tronchetto alla nocciola Ingredienti 4 uova 120 zucchero 100 farina 20 gr cacao amaro 1 bustina vanillina 250 gr mascarpone 200 gr crema nocciola Miscela di acqua e rum ( per bagna Cioccolato fondente

Christelle Bodart

Procedimento 1.

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Sbattere i tuorli con lo zucchero ďŹ no che diventa bello spumoso Aggiungere la farina,il cacao e la vanillina setacciati Montare a neve gli albumi e incorporarli poco alla volta.

Foderare con carta forno una teglia e versare l'impasto e livellarlo. Cuocere per 12 min in forno a 170 gradi. Una volta pronto lasciare intiepidire poi arrotolare su se stesso nella carta forno.

Per la crema mescolare il mascarpone con una parte di crema alla nocciola.

Prendere il biscotto aprirlo e spalmare un sottile strato di crema nocciola e

Rotolo con mascarpone e nutella Ingredienti 4 uova đ&#x;Ľš 170 gr zucchero 150 gr farina 15 gr cacao amaro 8 gr lievito 80 ml latte đ&#x;Ľ› 250 gr mascarpone 150 gr nutella

cucina_con_terry

Procedimento 1.

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Monta con le fruste elettriche le uova đ&#x;Ľš e lo zucchero per 3 minuti, poi aggiungi la farina, il lievito, il cacao e il latte. Continua a mescolare ďŹ no ad ottenere un composto spumoso.

In una teglia rettangolare (35 per 35) rivestita da carta da forno, metti il composto e inforna a 180Âş per 10 minuti.

In una ciotola aggiungi la nutella e il mascarpone, aziona le fruste ottenendo una crema liscia.

Appena il rotolo è cotto lascialo intiepidire, con una spatola stendi la crema su tutta la superďŹ cie. Poi con l’aiuto della carta da forno arrotola ben stretto e lascia riposare in frigo per 2 ore.

InďŹ ne cospargi con zucchero a velo. Buona serata đ&#x;Ľ°

Gianduione Cake alle Nocciole Ingredienti

Dolce per Amore

Per la frolla 325 g farina debole 00 215 g burro 140 g zucchero semolato 40 g uova intere 2.5 g lievito 1/2 bacca vaniglia Per il cake al gianduja 100 g farina di mandorle 150 g farina di nocciole 250 g burro morbido 50 g cioccolato fondente 5 g cacao 250 g zucchero al velo 90 g farina debole 00 5 g lievito per dolci 200 g uova intere 50 g tuorli 1 pizzico sale 8 gianduiotti (o piĂš se si usa una forma rotonda)

Procedimento 1.

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Per la preparazione della Pasta Frolla: in un carter o bimby versare nel boccale il burro morbido, lo zucchero e la vaniglia, e frullare 2 minuti, aggiungere poi l'uovo e impastare ancora per 1 minuto, aggiungere a questo punto la farina setacciata con il lievito, e ultimare la lavorazione impastando per 1 minuto.

Avvolgere l'impasto appiattito nella pellicola e farlo rareddare in frigo per un paio di ore, anche un giorno per l'altro.

Spolverizzare la tavola con un po di farina e stendere la frolla all'altezza di mezzo centimetro e adagiarla sull'apposita griglia che permette di costruire un reticolo regolare e metterlo in congelatore per 1 ora.

Riprendere il disco traforato e ritagliare un rettangolo della misura che entri perfettamente nella forma di silicone, oppure rotonda per chi userĂ la forma con anello rimovibile e adagiarlo all'imterno della stessa forma scelta.

Riporre lo stampo in frigo il tempo necessario per la preparazione del Cake.

Per la Preparazione del Cake: in una planetaria con la foglia o in una ciotola con il frullino, lavorare il burro a pomata, aggiungere lo zucchero al velo setacciato, un cucchiaio alla volta.

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Quando il composto si presenta uniforme e ben amalgamato, unire le farine di nocciole e mandorle, sempre un cucchiaio alla volta.

Aggiungere all'impasto le uova con i tuorli ed il sale uno alla volta, non aggiungere il successivo se il precedente non è stato amalgamato. A questo punto unire il cioccolato sciolto al microonde o a bagnomaria.

Aggiungere la farina setacciata con il cacao ed il lievito e incorporarli a mano con una spatola di gomma, fino ad avere un composto omogeneo.

Riprendere lo stampo dal frigo e versare sopra la griglia di frolla l'impasto fino ai 3/4 dal bordo, livellare con delicatezza, incastrargli i gianduiotti ed infornare a 170° per circa 45/50 minuti, o fino a completa cottura, la prova dello stuzzicadenti è sempre valida. Far raffreddare il cake su una gratella ed estrarlo dallo stampo solo a raffreddamento avvenuto.

Spennellare la superficie con gelatina di albicocche scaldata leggermente al micro-onde.

Tronchetto di Natale al "Grand Marnier" Ingredienti Per la pasta biscotto 150 gr farina di riso 150 gr zucchero di canna grezzo 3 uova 1 bustina vanillina 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci 50 gr cacao in polvere amaro

dolci dastrapazzo

Per la crema 500 ml latte di soia (gusto morbido) succo di arancia biologica 3 tuorli d'uovo 80 gr zucchero di canna grezzo 5 cucchiai liquore "Grand Marnier" 50 gr amido di mais

Porzioni: 8 porzioni

Procedimento 1.

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Per la decorazione 200 gr cioccolato extra fondente codette di zucchero biscottini ad alberello di pastasfoglia

Separate i tuorli dagli albumi e metteteli in due ciotole diverse.

Nella ciotola dei tuorli unite lo zucchero e montate per circa 5 minuti con le fruste elettriche.

Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale.

Accendete il forno a 180° in modalità ventilato.

Unite, molto delicatamente il composto di albumi ai tuorli.

Aggiungete la farina, il cacao, la vanillina, il lievito e mescolate sempre delicatamente.

Rivestite una teglia con la carta forno e versarvi il composto. Livellate la superficie e infornate per circa 8 minuti.

Una volta cotto sfornatelo, toglietelo dalla teglia e ponetelo sul piano da lavoro coperto con la pellicola. Lasciatelo riposare per 10 minuti.

Per la crema: In un contenitore mettete i tuorli, il latte, lo zucchero e l'amido di mais frullate il tutto con un mixer da cucina ad immersione, fino ad ottenere una miscela liscia e vellutata, aggiungete il liquore e mescolate. Trasferite il composto in un pentolino e fate cuocere a fiamma bassa per circa 5 minuti (la crema è pronta quando si addensa).

Spegnete il fuoco e aggiungete il succo dell'arancia, mescolate e lasciate raffreddare completamente.

Riprendete la pasta biscotto, farcitela con la crema e arrotolate la pasta per formare un rotolo. Copritelo con la pellicola e fatelo rassodare in frigorifero per circa un'ora. Trascorso questo tempo tagliate le due estremità e componete il tronchetto.

Fate fondere il cioccolato e coprite il tronchetto. Attendete una decina di minuti e decorate con le codette e gli alberelli.

Tronchetto di Natale al Pistacchio Ingredienti

Dolci_pasticci_di_fra

Per la base: 110 gr farina per dolci senza glutine 5 uova 130 gr zucchero 1 cucchiaino miele Semi di 1 bacca di vaniglia 1 pizz di sale 1 cucchiaino cacao amaro 2 tuorli Per la crema: 125 ml panna 125 ml latte 60 gr zucchero 30 gr amido di mais 80 gr pasta di pistacchio Per la copertura: 250 gr panna 250 gr cioccolato fondente

Procedimento 1.

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Iniziamo preparando le creme. Per la ganache tritare il cioccolato e metterlo in una ciotola di vetro, scaldare la panna senza farla bollire e versarla sul cioccolato, mescolare con una frusta finché sarà ben sciolto e amalgamato. Coprire con la pellicola a contatto e mettere in frigo a raffreddare.

Per la crema al pistacchio mettere a scaldare il latte con la panna, a parte sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere l'amido e versare nel latte. Cuocere sempre mescolando finché addensa. Versare in una ciotola di vetro e aggiungere la pasta di pistacchio. Coprire con la pellicola a contatto e mettere in frigo a raffreddare.

Per il Pan di Spagna, nella planetaria o con le fruste montate a neve gli albumi, quando iniziano a prendere consistenza aggiungere lo zucchero e continuare a montare finché saranno a neve ben ferma. Sempre sbattendo con le fruste aggiungere i tuorli, i semi della bacca di vaniglia, il sale e il miele. Ora a mano con una spatola integrare la farina mescolando dal basso verso l'alto.

Foderare di carta forno la leccarda del forno, versare il composto, livellare e infornare a 180 gradi per circa 10/12 minuti. Sfornare e togliere da leccarda senza togliere la carta forno, coprire bene tutta la superficie con la pellicola per trattenere l'umidità e lasciare raffreddare.

Quando sarà ben freddo togliere la pellicola e la carta forno delicatamente, spalmare la crema al pistacchio su tutta la superficie e arrotolare. Avvolgere il rotolo nella carta forno e fare riposare in frigo un ora.

Tagliare in senso trasversale le due estremità, con un po' ganache attaccarle lungo il rotolo, se la ganache risultasse troppo dura mettere nel microonde per pochi secondi e mescolarla. Finire decorando tutto il tronco con la ganache.

Tronchetto di natale con meringhe Ingredienti Pasta biscotto 3 uova medie 2 tuorli 100 gr zucchero 70 gr farina per torte 30 gr fecola di patate 1 pizzico lievito per dolci

Eleonora Lombini Porzioni: 8 persone

Procedimento 1.

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Per la crema 500 ml latte 1 uovo 3 tuorli 80 gr zucchero Vaniglia Scorza di un mandarino 1 bicchierino marsala (facoltativo) Copertura al cioccolato 100 gr cioccolato fondente extra 30 ml latte

Preriscaldare il forno a 240°C. Nel boccale pulito e asciutto posizionare la farfalla. Mettere nel boccale le uova, i tuorli, 50 g di zucchero, se utilizzato il lievito e montare: 12 min./37°C/vel. 4. Nel frattempo, in una ciotola setacciare la farina con la fecola di patate e tenere da parte. Togliere la farfalla.

Trasferire il composto in una ciotola capiente e incorporare con una spatola da pasticceria la farina e la fecola di patate setacciate, effettuando movimenti circolari dal basso verso l'alto.

Mettere sulla placca del forno la carta forno con le decorazioni. Versare il composto di uova, zucchero e farina sulla placca e pareggiare la superficie con una spatola.

Cuocere in forno caldo per 5-6 minuti (240°C), sino ad una leggerissima doratura della superficie.

Togliere la pasta biscuit dal forno, spostarla subito su un piano da lavoro, spolverizzarla con lo zucchero restante, coprire con un foglio di pellicola trasparente (o carta forno) e capolvolgerla.

Rimuovere delicatamente la carta forno e capovolgerla nuovamente. Arrotolare e lasciare raffreddare completamente Crema. Mettere nel boccale lo zucchero, la vaniglia e la farina 00: Frullare 15 sec vel 7/8 Riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere il latte e le uova e scorza di mandarino, cuocere: 7 min./90°C/vel. 4. Trasferire la crema in una ciotola e coprire con pellicola trasparente a contatto.

Copertura al cioccolato : Inserire il latte e il Cioccolato 50 gradi vel 3 antiorario.

Farcire il rotolo con la crema, taglia le due estremità e ricoprire con cioccolato,e con una forchetta disegnavselle righe, poi decora a piacere, io ho decorato con delle meringhe.

Albero di Natale panna e cioccolato Ingredienti 5 uova 140 g zucchero 100 g farina 00 250 ml panna liquida 200 g cioccolato fondente

Eliza Sestov

Procedimento 1.

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Mettete nella ciotola i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale. Frullate finché si forma una schiuma chiara. Unite la farina. Amalgamate il tutto. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporate un po' alla volta ai tuorli con zucchero e farina, mescolando con la spatola dal basso verso l’alto.

Versate l'impasto nella teglia del forno con carta forno sotto (prima bagnatela e strizzatela). Cuocete nel forno a 180° circa 15 minuti. Togliete subito dalla teglia rovesciando la base sulla carta forno spolverata con un po di zucchero. Arrotolate subito su se stessa e chiudete la carta forno a caramella. Lasciate raffreddare.

Preparate la crema: mettete nel pentolino la panna liquida ed il cioccolato fondente. Mettete sul fuoco mescolando finché si scioglie il cioccolato. Il composto non deve bollire. Versate la panna al cioccolato in un contenitore e mettete nel congelatore per 10 minuti. Montate con le fruste la panna al cioccolato. Farcite una base biscotto con due terzi della panna montata al cioccolato e arrotolate.

Con un altro terzo farcite l’altra base biscotto, e con la panna montata rimanente decorate i rotoli. Lasciate raffreddare nel frigo prima di servire.

Tronchetto di Natale Ingredienti 110 g farina 00 5 uova medie 120 gr zucchero 12 g miele Vaniglia (una bacca o aroma di vaniglia)

Enza

Per la crema di pistacchio* 100 pistacchi sgusciati 100 cioccolato bianco 100 zucchero 150 ml latte 30 burro Per la ganache di cioccolato* 250 gr Cioccolato fondente 250 ml Panna fresca

Procedimento 1.

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Separare i tuorli dagli albumi, montare gli albumi e incorporare lo zucchero in tre volte per ottenere una meringa liscia e lucida, aggiungere i tuorli aromatizzati con la vaniglia, il pizzico di sale e il miele. Spegnere la planetaria e versare la farina setacciata incorporando dall'alto in basso. Prendere la leccarda del forno o una teglia 30x 35, imburrarla e coprirla con carta da forno per farla aderire, versare il composto e livellarlo, cuocere a 200g gradi per 7 minuti.

Dopo la cottura coprirla con pellicola trasparente e lasciarla raffreddare. Togliere la pellicola, arrotorarla e tagliare un pezzo più grande e due più piccoli. La parte più grande, mettere la crema di pistacchio e in quelli più piccoli la ganache al cioccolato. Coprire con la pellicola trasparente e metterli in frigorifero per compattare.

Riprendere i rotoli, coprire con la ganache al cioccolato usando il pennello da cucina così da sembrare più rugoso simile al tronco. Formare il tronco, io ho messo delle stelle di Natale fatte con la stessa ganache.

Tronchetto paradiso Ingredienti 3 uova 80 g zucchero 80 g farina 00 qb buccia di limone zucchero a velo 300 g ricotta di pecora 4 cucchiai zucchero semolato

Enzo Falleti

Procedimento 1.

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Per prima cosa ho montato 2 albumi a neve ferma con 40 g di zucchero e subito dopo i 3 tuorli con 40 g di zucchero e un po' di buccia di limone grattugiata fino ad avere un composto spumoso.

Poi ho aggiunto gli albumi ai tuorli piano e incorporandoli dal basso verso l'alto, subito dopo ho aggiunto la farina setacciata un po' alla volta fino ad avere un composto liscio e senza grumi.

Dopodiché ho spalmato il composto su una placca ricoperta di carta forno livellandolo bene e l'ho infornato a 180° per circa 8 minuti.

Dopo averlo sfornato ho subito spostato la carta forno su uno strofinaccio e ho cosparso la superficie della pasta con due cucchiai circa di zucchero semolato per poi coprirla con la pellicola, ho sollevato leggermente i bordi della pasta dalla carta forno e l ho arrotolata e chiusa con la pellicola ho lasciato raffreddare per una decina di minuti.

Ho lavorato la ricotta con due cucchiai di zucchero e ho farcito la pasta biscotto livellandola all'interno, poi aiutandomi con la carta forno l'ho arrotolata e chiusa a caramella. Ho lasciato il tutto in frigo per circa 2 ore.

Dopo le due ore ho tagliato di sbieco le estremità e ho cosparso il tutto con dello zucchero a velo. Sembra una kinder paradiso gigante, ma è un tronchetto/cannolo.

Buon appetito!

Tronchetto Natalizio Ingredienti Per la base: 80 g Farina 140 g Zucchero 1 bustina Vanillina 1 cucchiaino Lievito 3 Uova 1 pizzico sale Per la Ganache: 300 ml Panna fresca da montare 300 g Cioccolato Fondente

Francesco Liberto Porzioni: per 6 persone

Procedimento 1.

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Separare i tuorli dagli albumi. Lavora i tuorli con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere al composto 4 cucchiai d'acqua.

Successivamente aggiungere farina setacciata e lievito.

Dopo aver montato a neve gli albumi, con un pizzico di sale, aggiungili al composto precedentemente preparato a cucchiaiate con movimenti dal basso verso l'alto.

Versare sulla leccarda, ricoperta da carta da forno, il composto e livellarlo. Dopo di ciò infornare per 15 minuti a 180°.

Terminata la cottura, arrotolate il Pan di Spagna come un rotolo e lasciatelo raffreddare.

Ora passiamo alla Ganache. Portare ad ebollizione la panna, poi toglierla dal fuoco e aggiungere il cioccolato fondente tagliato preventivamente a tocchetti. Mescolate fino ad ottenere una crema omogenea e fate raffreddare a temperatura ambiente per almeno 2 ore.

Ora possiamo farcire il nostro rotolo stendendo una della ganache.

Arrotoliamo nuovamente. Tagliamo l'estremità in senso obliquo e formate il tronchetto.

Con il resto della ganache finite di guarnire il tronchetto e con l'aiuto di una forchetta ricreate le venature del legno.

Decorate a piacere!

Mini tronchetti invernali Ingredienti Pan di spagna 4 uova 60 g zucchero 40 ml olio di semi di girasole 50 ml acqua 16 g lievito 60 g farina

Franci

Ganache e ripieno 300 ml panna fresca 300 g cioccolato Marmellata di albicocche

Procedimento 1.

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Ho separato i tuorli dagli albumi, montato a neve questi ultimi e messi da parte. In una ciotola ho amalgamato tuorli e zucchero fino ad ottenere come una cremina, ho aggiunto olio, acqua, lievito e farina, mescolato accuratamente per non far venire grumi e poi aggiunto poco alla volta gli albumi, mescolando dal basso verso l'alto.

Ho foderato una teglia rettangolare, versato l'impasto e, dopo averlo livellato per bene, messo in forno a 180° per 12 minuti.

Ho preparato la copertura al cioccolato, o ganache, scaldando a bagnomaria la panna e aggiungendo la cioccolata in pezzi piccoli, così da favorire lo scioglimento, e mescolato poi molto bene. Ho riposto l'amalgama in frigo (dalla sera alla mattina).

Ho sfornato il pan di spagna e una volta freddo ho spalmato sopra la marmellata, l'ho avvolto poi a rotolo dentro la carta forno, chiuso a caramella e riposto in frigo (dalla sera alla mattina).

La mattina dopo ho tagliato in 3 tranci più 3 piccoli pezzetti per simulare le ramificazioni. Ho coperto i tronchetti con la ganache e con la stessa ho attaccato le ramificazioni. Con una forchetta ho rigato i tronchetti come fossero venature del legno e poi ho cosparso sopra la polvere di cocco come fosse neve. Buon appetito! :)

Tronchetto Natalizio Ingredienti 4 uova intere + 1 tuorlo 250 gr zucchero 250 gr farina Scorza di 1 Limone q.b Nutella Burro per ungere Zucchero per cospargere qualche ciliegina candita qualche zuccherino verde

Gabriele Deriu

Per la Bagna al Cacao 200 ml Acqua 50 gr zucchero 50 gr Latte 25 gr cacao amaro in polvere Per la Ganache al Cioccolato 250 gr panna da montare 250 gr cioccolato fondente 50 gr burro

Procedimento 1.

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Per la preparazione della ganache inserire in un pentolino il burro e la panna che non deve mai arrivare al punto di ebollizione, teoricamente non dovrebbe superare gli 85 gradi in caso siamo forniti di un termometro monitoriamo la temperatura in caso ne siamo sprovvisti appena vediamo le prime bollicine sul bordo del pentolino la panna è pronta. A questo punto senza spegnere il fuoco(che dev'essere sempre al minimo in tutta la preparazione) è possibile aggiungere il cioccolato.

Una raccomandazione: mescolare di continuo soprattutto dopo aver inserito il cioccolato, continuare la cottura a fuoco dolce per circa un minutino e prestare molta attenzione che il cioccolato non si attacchi al fondo del pentolino in quanto potrebbe bruciarsi,dopodiché togliere il pentolino dal fuoco e continuare a mescolare per altri due o tre minuti. Se durante la fase di cottura il cioccolato non dovrebbe essere completamente sciolto rimettetelo sul fuoco per un altro paio di secondi Per portarlo a temperatura quindi toglierlo dal fuoco e mescolare fin quando non avremo ottenuto un composto lucido e omogeneo. Dopo averlo fatto riposare affinché raggiunga la temperatura di 35-40 gradi la nostra ganache è pronta per guarnire una torta come copertura (tipo Torta Sacher).

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Per la bagna al cacao: all'interno di un pentolino inserire l'acqua e lo zucchero e portare sul fuoco con fiamma al minimo sempre mescolando finché lo zucchero non si sarà sciolto, ora togliere il pentolino dal fuoco aggiungere il latte e mescolare; in un altro pentolino mettere il cacao amaro aggiungere a filo il contenuto dello sciroppo col latte e mescolare accuratamente per non far formare i grumi. Lasciar raffreddare completamente la bagna prima di utilizzarla.

Passiamo al Tronchetto mettere i 5 tuorli nel cestello della planetaria e montarli con lo zucchero fino a che non saranno ben spumosi quasi Bianchi Poi incorporate un cucchiaio alla volta fino a finire alla dose totale la farina e la scorza di limone grattugiato, unire all'impasto gli albumi montati a neve ferma mescolare dolcemente dal basso verso l'alto in modo che il composto non si smonti, coprire la la piastra del forno con un foglio di carta oleata o carta da forno ungere quest'ultima di Burro spolverizzarla di farina in modo che non si attacchi poi livellare il composto al suo interno e infornare a 180° per circa 10 minuti. Fare la prova stecchino sul nostro composto per vedere se è cotto. Rovesciare in un canovaccio cosparso di zucchero e ricoprirlo di bagna al cacao spalmare sopra la Nutella. Aiutandovi col canovaccio avvolgere la pasta su se stessa formando il tronchetto e farlo raffreddare su una gratella o su un piatto.

Andiamo a tagliare le due estremità in diagonale disporle sul Tronchetto in base al progetto servendosi della ganache al cioccolato per incollare le estremità decorare infine con la ganache qualche ciliegina candita e qualche zuccherino verde. Farete un figurone.

Tronchetto di Natale al doppio cioccolato Ingredienti Per il pan biscotto 70 gr farina 4 uova 60 g zucchero 16 gr lievito 1/2 bicchiere olio di semi 1/2 bicchiere d'acqua 1 bicchierino acqua 1 bicchierino Brandy

Giulia Baglini

Per la farcia 1 uovo 3 cucchiai zucchero 3 cucchiai farina 200 ml latte 1 tazzina caffè 1 cucchiaio cacao amaro Per la copertura 300 gr cioccolata extra-fondente 100 ml latte

Procedimento 1.

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Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, il lievito, l'acqua e l'olio.

Montare a neve ferma i bianchi e aggiungerli al composto di uova. Stendere l'impasto sulla carta forno imburrata e infornare per 15 minuti a 180 gradi. Una volta cotto, lasciare intiepidire, arrotolare e far riposare in frigo Preparare una crema pasticcera a base di cacao amaro e caffé: formare una crema con l'uovo, lo zucchero, la farina e il cacao amaro. In un pentolino bollire il latte, poi aggiungere il caffè e la crema con l'uovo. Con una frusta mescolare tutti gli ingredienti finché non si raggiunge la densità desiderata.

Sciogliere i quadretti di cioccolata in una casseruola insieme al latte. Togliere il pan biscotto dal frigo, bagnarlo con acqua e brandy e stendervi sopra la crema pasticcera, che deve essere fredda. Arrotolare e far riposare ancora in frigo Mettere il rotolo su un tagliere e ricavare un rametto da un'estremità. Poggiarlo a lato del rotolo e cominciare a coprire il tronchetto con la ganache di cioccolata.

Decorare a piacere

Tronchetto Red Velvet Ingredienti Per la base 110 g farina 110 g zucchero 1 bustina vanillina 1 cucchiaio lievito per dolci 5 uova qb Colorante rosso

GiusyHomeMade

Per la crema 150 g mascarpone 150 g panna 100 g zucchero a velo Per decorare 100 g panna

Procedimento 1.

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Separare gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi a neve ferma e metterli da parte.

Per evitare che si smontino metterli in frigo.

Aggiungere lo zucchero ai tuorli e mescolare con le fruste fino ad ottenere una crema liscia.

Mescolare in una ciotola la farina, la vanillina e il lievito e aggiungere poco alla volta ai tuorli.

Aggiungere qualche goccia di colorante rosso liquido (se volete usare il colorante in polvere vi consiglio di raggiungere 4 cucchiai circa direttamente ai tuorli) e mescolare.

Incorporare a poco a poco gli albumi montati a neve e se il composto dovesse essere troppo chiaro, aggiungere qualche altra goccia di colorante.

Versare il composto in una teglia con carta forno, livellare per bene e cuocere a 180° per 10 minuti.

Preparare la crema: mescolare il mascarpone con lo zucchero, a parte montare la panna e incorporarla al mascarpone poco alla volta.

Dopo la cottura far raffreddare la base. Successivamente farcire con la nostra crema, arrotolare e far riposare in frigo per circa un'ora.

Infine montare la restante parte di panna e decorare. (Probabilmente ci saranno degli avanzi di crema e panna, non gettateli, potete improvvisare un tiramisù con qualunque tipo di biscotti come base)

Tronchetto di Natale Ingredienti Per la pasta biscotto 60 gr Farina 00 60 gr Zucchero 4 Uova 50 ml Acqua 40 ml Olio di semi di girasole 15 gr Lievito per dolci

Il Pane In Cassetta

Per la ganache 300 gr Cioccolato fondente 300 gr Panna fresca

Procedimento 1.

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Prima di tutto prepariamo la ganache al cioccolato. Mettiamo in un pentolino la panna e portiamo ad ebollizione. A questo punto togliamo dal fuoco ed aggiungiamo il cioccolato sminuzzato ďŹ nemente, mescolando per qualche minuto ďŹ no ad ottenere una crema liscia.

Lasciamo riposare per almeno due orette.

Prepariamo ora la pasta biscotto. Prima di tutto facciamo riscaldare il forno a 180 gradi.

Separiamo i tuorli dagli albumi. Montiamo questi ultimi a neve ferma.

In un’altra ciotola frulliamo con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero ďŹ no ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo a questo punto acqua e olio e la farina setacciata con il lievito e continuiamo a frullare.

Adesso incorporiamo gli albumi a poco a poco con movimenti circolari dal basso verso l’alto.

Versiamo il composto ottenuto su una leccarda foderata con carta forno di circa 40 cm per 38 cm, distribuiamolo su tutta la teglia e livelliamolo con una spatola ed inforniamolo per circa 15 minuti.

Una volta pronto, arrotoliamolo con la carta forno e lasciamolo rareddare per un’oretta.

Trascorsi i tempi di attesa siamo pronti per comporre il nostro tronchetto.

Srotoliamo la pasta biscotto e stendiamola sul piano da lavoro. Prendiamo la ganache e spalmiamola sulla pasta facendo uno strato bello alto.

Una volta creata la farcitura interna possiamo arrotolarlo creando giĂ il nostro tronchetto.

Tagliamo trasversalmente le estremitĂ del rotolo ed andiamo ad incollarle ai lati usando la ganache come colla, per creare i rami del tronchetto. Ricopriamo tutto con la ganache e spalmiamo con la spatola. Alla ďŹ ne, con i rebbi della forchetta andiamo a creare le venature della corteccia.

Per decorare usate le decorazioni che preferite e cospargete con zucchero a velo e se gradite completate con qualche ciuetto di panna đ&#x;˜?đ&#x;Ž„

Rotolo meringato lamponi e pistacchi Ingredienti

Ilovecookingathome

Rotolo Meringa 4 albumi (120 g) 250 g zucchero semolato tipo Zefiro 1 cucchiaino estratto di vaniglia 1 cucchiaino aceto bianco 1 cucchiaino amido di mais Crema 100 g mascarpone 1 cucchiaio zucchero a velo 400 ml panna fresca da montare Ripieno e Decorazione 150 g lamponi freschi Pistacchi

Porzioni: 8 persone

Procedimento 1.

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PREPARIAMO LA MERINGA Montare gli albumi in una planetaria con la frusta, non appena iniziano a montare incorporare lo zucchero gradualmente un cucchiaio alla volta continuando fino a che diventa una meringa densa e lucida. Aggiungete la vaniglia, l’aceto e l’amido e amalgamate ancora un minuto.

Distendere la meringa in una teglia rettangolare 26x30 cm livellarla bene con una spatola e cuocere in forno preriscaldato a 150° per 30 minuti. Si formerà una crosticina esterna, mentre l’interno rimarrà morbido.

Estrarre dal forno e lasciarla raffreddare nella teglia.

Nel frattempo preparare la CREMA montando leggermente il mascarpone con lo zucchero, aggiungere la panna liquida e continuare a montare finché la crema abbia una consistenza morbida ma densa.

Stendere un panno da cucina sulla meringa e capovolgere rapidamente la teglia sul tavolo con delicatezza. Togliere la teglia e la carta forno piano piano.

Spalmare due terzi della crema sulla meringa lasciando liberi i bordi. Coprire con i lamponi, lasciandone alcuni per la decorazione.

Ora, aiutandosi con il panno, arrotolare la meringa partendo dal lato lungo facendo scivolare il rotolo su un vassoio tenendo il bordo in basso.

Distribuire morbidamente la crema rimasta sul rotolo con un cucchiaio, guarnire con i lamponi ed i pistacchi tritati.

Tenetelo in frigo fino al momento di servire ma non farcitelo troppo in anticipo, non più di 4 ore prima di servirlo.

Lo potete anche mettere in congelatore e servire come semifreddo.

TRONCHETTO DI NATALE #lavideoscuoladicookpad Ingredienti Per il rotolo al cacao: 6 uova; 150 g zucchero; 1 cucchiaio d’acqua; 1 Fiala da 5 ml di estratto o aroma di limone; 65 g farina; 15 g cacao amaro; 1 cucchiaio lievito per dolci; 1 pizzico sale;

Lacucinaazzurradifrancesca

Procedimento 1.

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Per la crema al torrone e cioccolato fondente: 250 g mascarpone; 200 ml panna da montare; 2 cucchiai da tavola di zucchero a velo setacciato; 100 g torrone morbido; 100 g gocce di cioccolato; Per decorare: 150 g cioccolato fondente; burro; ribes rosso; confetti colorati rossi; glassa all’acqua;

Dividete in due ciotole gli albumi dai tuorli. In una mettete i tuorli con l’acqua, l’aroma di limone e mescolateli con uno sbattitore elettrico o una frusta. Nell’altra ciotola mettete gli albumi con lo zucchero ed un pizzico di sale e montate a neve ferma. Aggiungete poco per volta gli albumi montati nei tuorli e mescolate dall’alto verso l’altro con una Marisa o leccapentole. In una ciotola mescolate insieme la farina, il cacao ed il lievito per dolci.

Setacciandoli aggiungeteli poco per volta al composto continuando a mescolare.

Foderate con della carta da forno bagnata e strizzata una teglia da forno da 30-35 cm. Versateci il composto. Con una Marisa livellate bene così sarà uniforme.

Infornate in forno già caldo in modalità sotto e sopra a 180°C per 12 minuti.

Sfornate la base su un canovaccio pulito. Delicatamente togliete la carta forno dalla torta. Non preoccupatevi se si romperà un po’. Arrotolatelo velocemente e lasciate raffreddare a temperatura ambiente per 2-3 ore.

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Tagliate il torrone morbido a pezzetti piccoli. Se si appiccica al coltello, mettetelo qualche minuto nel frigorifero.

In una ciotola mettete il mascarpone e un cucchiaio da tavola di zucchero a velo setacciato. Mescolate bene. Montate la panna con un altro cucchiai da tavola di zucchero a velo setacciato. Quando sarà ben ferma, aggiungetela poco per volta al mascarpone e mescolate dal basso verso l’alto. Quando avrete incorporato tutta la panna, aggiungeteci il torrone che avete tagliato a pezzetti e le gocce di cioccolato.

Mescolate bene.

La vostra crema al torrone e cioccolato fondente è pronta! Lasciatela riposare in frigorifero.

Srotolate il canovaccio. Dividete il rotolo in due. Una parte deve essere più lunga dell’altra.

Ricoprite la base entrambe le due basi con la crema al torrone e cioccolato fondente. Distribuite le gocce di cioccolato su tutta la superficie.

Arrotolateli e poi metteteli vicini, in modo da formare un tronco in un piatto da portata. Mettete a fermarsi nel frigorifero.

Nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente con una noce di burro. Ricopriteci poi tutto il vostro tronco. Decorate a piacere con ribes rosso, confetti rossi e glassa l’acqua. Per realizzare la glassa all’acqua, setacciate dello zucchero a velo e mescolatelo insieme all’acqua. Il vostro TRONCHETTO DELLE FESTE è pronto!

Servite e buon appetito!

Tronchetto di Natale Ingredienti

lacucinadidebora

60 gr farina tipo 2 60 gr zucchero di canna 50 ml acqua 40 ml olio di girasole 200 fr formaggio cremoso spalmabile o in alternativa ricotta 200 gr marmellata di marroni/fichi o a vostro piacere 4 uova 16 gr Lievito 1 stecca cioccolato fondente Decorazioni ciliegie candite

Procedimento 1.

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Separare i 2 tuorli dai 2 albumi. Montare gli albumi a neve ferma poi amalgamare lo zucchero con i tuorli e in seguito aggiungere gli altri ingredienti poco alla volta.

Frattempo accendere il forno a 180 gradi.

Unire gli albumi a neve con una spatola poco alla volta mescolando dal basso verso l alto. Utilizzare una teglia quadrata ricoperta di carta forno. Versare e spalmare per bene l'impasto e poi infornare a forno caldo per 13 min circa.

Uscire dal forno coprire con un canovaccio asciutto pochi min poi staccare e arrotolare con la stessa carta forno e di nuovo lo strofinaccio sopra per mantenerlo morbido.

Unire il formaggio con la marmellata e mescolare con una forchetta poi srotolare il pan di spagna e spalmate dentro la crema ottenuta. Mettere in frigo a riposare da 2 ore a una notte.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con un pó d'acqua. Versare poco alla volta con l'aiuto di un cucchiaio e coltello sul rotolo, dopo aver tagliato le 2 estremità da appiccicare sopra con lo stesso cioccolato. Infine passare le punte di una forchetta per effetto tronchetto e applicare le decorazioni e di nuovo in frigo mezza giornata.

Tocco finale zucchero a velo prima di servire

Tronchetto di Natale Ingredienti

Laura Cicutto

Per la pasta biscotto 4 uova intere 80 gr farina 20 gr fecola 100 gr zucchero 2 cucchiai olio di semi (io di girasole) 1 cucchiaino succo di limone 1 pizzico sale Per il ripieno,crema Namelaka al caffè 220 gr cioccolato bianco 4 gr gelatina 125 gr latte 250 gr panna fresca 6 gr glucosio 10 gr caffè solubile Per la copertura, ganache al cioccolato fondente 250 gr cioccolato fondente 250 gr panna fresca Decorazioni in pasta di zucchero

Procedimento 1.

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Per prima cosa preparare la crema Namelaka perché ha bisogno di un riposo in frigorifero di almeno 10 -12 ore. Io l'ho preparata la sera prima Mettere a bagno in acqua fredda la gelatina per reidratarla.Sciogliere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato bianco.

Portare a bollore il latte, spegnere la fiamma, sciogliere dentro il caffè solubile e aggiungere il glucosio e la gelatina ben strizzata, mescolare bene.

Versare 1/3 del latte preparato sul cioccolato fuso, e con un cucchiaio mescolare dal centro verso l'esterno. Il composto si solidifichera',ma è normale.

Continuare a mescolare e aggiungere un altro 1/3 di latte,mescolare come prima dal centro verso l'esterno. Infine aggiungere l'ultimo 1/3 di latte. Unire la panna fresca liquida e mescolare.

Ora mixare con un minipimer ad immersione per 2 minuti,tenendolo fermo sul fondo per non creare bolle d'aria. Eventualmente sbattere il contenitore per eliminare le bolle d'aria. Il composto sarà molto liquido,ma con il riposo in frigorifero si solidifichera'. Coprire con pellicola a contatto e mettere in frigorifero

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Preparare ora la ganache al cioccolato cosÏ ha tutto il tempo per rareddarsi.

Tagliare il cioccolato fondente a piccoli pezzi,meglio se scagliette,cosĂŹ ha modo si sciogliersi velocemente senza problemi.

Scaldare sďŹ orando il bollore la panna e versarla sul cioccolato,mescolando energicamente, ďŹ no a quando non si sarĂ sciolto bene il tutto Lasciare rareddare la ganache a temperatura ambiente. Anche questa la potete preparare la sera prima coprirla con pellicola e lasciarla fuori dal frigo per tutta la notte. L'importante è che non la mettete in frigo perchĂŠ altrimenti si solidiďŹ ca troppo.

Preparare la pasta biscotto montando le uova con lo zucchero e il sale per almeno 10 minuti. Unire l'olio e il succo di limone.

Aggiungere le farine setacciate mescolando con un cucchiaio dall'alto verso il basso per non smontare il composto Versare su una teglia da 30Ă— 40 cm, ricoperta da carta forno,e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 7-8 minuti.

La superďŹ cie deve rimanere chiara l'importante è non cuocere troppo la pasta altrimenti si secca. Fare comunque la prova dello stecchino.

Capovolgere la pasta su un altro foglio di carta forno e togliere subito la carta forno dove ha cotto altrimenti rareddandosi si attacca e si fatica a toglierla.

Lasciare rareddare arrotolata delicatamente per dargli la forma oppure come ho fatto io coprirla bene con pellicola in modo che mantenga l'umiditĂ e rimanga morbida (in questo caso però quando l'ho arrotolata per comporla si è leggermente crepata,meglio arrotolata prima đ&#x;˜…) Una volta fredda spalmare la superďŹ cie con la Namelaka al caè,lasciando il bordo ďŹ nale con un paio di centimetri senza crema e arrotolare ben stretto dal lato piĂš lungo.

Avvolgere con pellicola e mettete in frigorifero a rapprendere per qualche ora Tagliare ora di sbieco le due l'estremitĂ del rotolo per formare il tronco.

Sistemare sul piatto da portata,spalmare un po' di ganache al cioccolato (senza averla mai mescolata prima altrimenti indurisce),cosĂŹ funge da collante dove si vuole sistemare le estremitĂ tagliate.

Spalmare abbondantemente la ganache e con un coltello a lama rotonda fare dei solchi lungo tutta la superďŹ cie per simulare la corteccia del tronco. Decorare a piacere con pasta di zucchero o come desiderate.

Tronchetto di Natale Ingredienti Pan di Spagna 3 uova 100 g zucchero 100 g farina Crema Gianduia 160 g cioccolato fondente 50% 210 g latte condensato 80 g di.nocciole sgusciate 80 g latte

Laura volse

Procedimento 1.

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Montare uova con lo zucchero e mettere a pioggia la.farina setacciata Versare su una leccarda rivestita da carta da forno ed infornare a 180 gradi per 10 min Per la crema tostare le nocciole in forno per 15 min a 180 gradi, metterle nel mixer e tritarle ďŹ no ad ottenere una crema.

Sciogli cioccolato a bagnomaria, unire latte condensato, aggiungere la.crema.di nocciole ed aggiungere il latte.

Stendi la.crema sul Pan di Spagna e con l'aiuto di un canovaccio arrotolatelo su se stesso Ricoprire con la crema restante e decorare a piacere

Tronchetto di Natale salato al tonno Ingredienti

Leda Papaya

Per la pasta biscotto salata 60 g farina 0 40 ml olio di semi 50 ml acqua 4 uova 1 pizzico sale Per la farcitura 200 g tonno sott'olio sgocciolato 250 g ricotta prezzemolo 50 g pesto di pistacchi 10 g pistacchi tritati

Porzioni: 8-10 porzioni Tempo: 25 min

Procedimento 1.

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Separare i tuorli dagli albumi.

Montare i tuorli fino a quando diventano spumosi, aggiungere l’olio e l’acqua continuando a montare.

Unire poco per volta la farina.

Montare gli albumi a neve ferma.

Unire i due composti aggiungendo gli albumi con una spatola e mescolando dal basso verso l’alto per non farli smontare.

Versare il composto nella teglia del forno rivestita con carta da forno, oppure in una teglia rettangolare.

Cuocere a 190 gradi per circa 12-13 minuti.

Mentre la pasta biscotto si raffredda, preparare la crema di tonno, frullando il tonno sgocciolato con la ricotta e il prezzemolo.

Ammorbidire il pesto di pistacchio con 3-4 cucchiai di crema di tonno e spargerlo sulla pasta biscotto.

Con l’aiuto della carta da forno, arrotolare la pasta biscotto e trasferirla su un vassoio da portata.

Eliminare i bordi che in genere rimangono senza farcitura, tagliare una fetta di rotolo e posizionarla sul fianco.

Ricoprire la superficie del rotolo con la crema di tonno e decorare creando delle strisce verticali (effetto legno) con i rebbi di una forchetta.

Completare con i pistacchi tritati e riporre in frigo.

Estrarre il tronchetto di Natale salato dal frigo, 15 minuti prima di consumarlo.

Tronchetto sottobosco Ingredienti Pan di spagna 3 uova 40 g zucchero per gli albumi 80 g zucchero per i tuorli 75 g farina 50 g amido di mais 8 g lievito 2 cucchiai acqua calda

LePentoleMatte

Ganache 300 g cioccolato fondente 300 g panna di soia Marmellata ai frutti di bosco More e lamponi per decorare

Procedimento 1.

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Montare gli albumi a neve con 40g di zucchero e mettere in frigo.

Nel frattempo montare i tuorli con due cucchiai di acqua, unire 80g di zucchero.

Aggiungere la farina, l'amido di mais e il lievito.

Incorporare delicatamente gli albumi a neve mescolando dal basso verso l'alto.

Versare il composto in una teglia rettangolare e cuocere in forno a 190° per 12-15 minuti.

Lasciare rareddare, cospargere con la marmellata e arrotolare.

Riporre in frigorifero e nel frattempo preparare la ganache.

Sciogliere a fuoco basso il cioccolato tritato e la panna di soia, mescolando frequentemente.

Tagliare il rotolo per dare la forma a tronchetto, spalmare la ganache fredda dando movimento per creare le ďŹ nte venature del legno e decorare con more e lamponi.

Tronchetto al cioccolato bianco Ingredienti Pasta biscotto: 7 uova 1 cucchiaino cacao amaro 50 g farina bianca 150 g zucchero

Loredana Pascale

Procedimento 1.

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Per la farcitura: 200 g cioccolato bianco 100 ml panna 150 g mascarpone 2 cucchiai nocciole caramellate e poi tritate grossolanamente Vaniglia e un pizzico di cannella Per la copertura: 300 ml panna fresca 350 g cioccolato fondente

Andiamo va sbattere le uova con lo zucchero, qua di sono ben montate aggiungere la farina e il cacao. Versare l'impasto in una teglia rettangolare foderata con carta da forno e infornare in forno già caldo a 200° per 15. Spolverare un canovaccio da cucina di zucchero e sformarci sopra la pasta non appena cotta. Partendo dal lato più corto, arrotolare la pasta su stessa. Lasciare raffreddare.

Per la farcitura fare sciogliere il cioccolato bianco insieme al a 125ml di panna in una pentola a fuoco basso. Quando il composto sarà cremoso spegnere e lasciar far freddare mescolando ogni tanto. Unire poi il mascarpone, la rimanente panna montata, le nocciole, la vaniglia e cannella.

Preparare la copertura al cioccolato fondente: in una pentola fare bollire la panna a fuoco basso, spegnere e poi aggiungere il cioccolato fondente, mescolare fino ad ottenere un composto cremoso. Far raffreddare a temperatura ambiente.

Assembliamo il tronchetto: srotolare la pasta biscotto spalmare la crema al mascarpone e cioccolato bianco, riavvolgere con cautela il tronchetto. Tagliare trasversalmemte circa 1/4 del rotolo e posizionare su di un lato come ramo.

Lavorare con una spatola la copertura al cioccolato fondente e distribuire sul tronco. Rigate con una forchetta tutta la superficie del tronchetto e decorare a piacere.

Tronchetto marmorizzato!

Ingredienti 60 g farina 00 60 g zucchero 30 g cacao amaro in polvere 4 uova 50 ml acqua 40 ml olio di girasole 1 bustina lievito

lucia tolfo Porzioni: 6 porzioni

Procedimento 1.

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Crema pasticcera per la farcia: dose per 1/2 litro di crema 350 ml latte 4 tuorli d'uovo 100 g zucchero 25 g farina 1 stecca vaniglia o vaniglia in polvere Buccia grattugiata di un limone o succo Per la copertura 200 ml panna 250 ml cioccolato fondente Scagliette di cioccolato fondente

Preparate tutti gli ingredienti. Dividete gli albumi dai tuorli; montate a neve ferma gli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero fino a che avrete ottenuto un composto omogeneo.

Unite al composto l'olio di semi, l'acqua e la farina ed il lievito. Mescolate bene. Dividete ora il composto in due ciotole. In una aggiungete il cacao amaro ed incorporate bene. Con l'aiuto di una spatola, aggiungete gli albumi un po' alla volta, incorporandoli con un movimento che và dal basso verso l'alto per non smontare il composto, dividendoli in parti uguali per le due ciotole.

Foderate di carta forno una teglia, trasferite l'impasto bianco, poi successivamente quello al cacao; con uno stuzzicadenti create la marmorizzazione, infornate a 180 ° per circa 13 minuti forno già caldo.

Nel frattempo che la base si cucina, dedicatevi alla crema pasticcera. Portate ad ebollizione il latte con l'aggiunta della scorza di limone grattugiata e la bacca di vaniglia.

Battete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Incorporate la farina setacciata e diluite il composto poco per volta con il latte bollente. (Togliete la bacca di vaniglia). Fate cuocere a fuoco molto basso fino a che non avrete ottenuto la consistenza desiderata. Togliete dal fuoco e continuate a mescolare finché si raffredda.

Per la copertura preparate la ganache a cioccolato. Scaldate la panna e fate sciogliere il cioccolato fondente tagliato a piccoli pezzetti. Mescolate bene fino a quando si sarà sciolto tutto. Lasciate raffreddare.

Stendete successivamente la crema pasticcera sulla base, arrotolate e chiudete il tutto con carta trasparente e lasciate riposare in frigo per circa 2 ore. Trascorso il tempo potrete dare la forma al vostro tronchetto, se volete potete tagliare le estremità, oppure no, dipende dai vostri gusti.

Ricoprite tutto con la ganache al cioccolato, aggiungete delle scaglie di cioccolato, qualche decorazioni natalizia per abbellire e buona degustazione!

Tronchetto di Natale Ingredienti

Manu Cogliati

60 g farina 00 60 g zucchero 4 uova 50 ml acqua 40 ml olio di semi di girasole 16 g lievito per dolci 10 g cacao amaro Per la ganache al cioccolato bianco: 150 ml panna fresca 250 g cioccolato bianco Per la ganache al cioccolato fondente: 200 ml panna fresca 200 g cioccolato fondente

Procedimento 1.

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Per prima cosa preparare alle 2 ganache in questo modo avranno il tempo di addensarsi Per la ganache al cioccolato bianco mettere la panna fresca nel pentolino e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco aggiungere il cioccolato bianco a pezzetti molto piccoli e continuando a mescolare lasciare sciogliere. Poi far riposare la ganache per circa 2 ore Per la ganache al cioccolato fondente mettere la panna fresca nel pentolino e portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco aggiungere il cioccolato fondente tagliato a pezzetti molto piccoli e lasciare sciogliere. Poi far riposare la ganache per circa 2 ore In due ciotole dividere i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve ferma.

Montare i tuorli con lo zucchero fino a che non diventano una crema poi unire l'olio di semi l'acqua il lievito la farina e il cacao amaro, per ultimo Aggiungere gli albumi montati mescolando con la spatola facendo attenzione a non smontarli Trasferire l'impasto in una teglia foderata di carta forno livellare bene con la spatola poi infornare a 180° per 13 minuti statico Spalmare sulla base la ganache al cioccolato bianco Arrotolare Il tronchetto e avvolgerlo nella carta forno chiudere bene e mettere in frigorifero per almeno due ore Una volta pronto tagliare in obliquo le due estremità una più grande e l'altra un pochino più piccola Poi incollarle ai lati del tronchetto utilizzando un pochino di ganache al cioccolato Coprire tutto il tronchetto con la ganache restante Decorare con zucchero a velo

Tronchetto pistacchio e cioccolato bianco Ingredienti Per la base 5 uova 110 g zucchero 100 g farina 50 g burro 1 cucchiaino lievito per dolci 1 cucchiaino cacao amaro 1 cucchiaino colorante alimentare rosso

mara_delights

Per la farcia 400 ml panna 200 g formaggio spalmabile 3 cucchiai zucchero a velo 2 cucchiaini pasta di pistacchio Decorazione 100 ml panna 200 g cioccolato bianco Granella di pistacchio

Procedimento 1.

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Per la base montare uova e zucchero per 10 minuti. Poi unire il colorante e continuare a montare. Aggiungere farina, lievito e cacao setacciati e mescolare. Poi unire il burro fuso. Versare il composto in una teglia rettangolare con carta forno e livellare. Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per 10-15 minuti.

Per la farcia montare la panna dopo unire zucchero a velo e formaggio spalmabile e continuare a montare. InďŹ ne aggiungere la pasta di pistacchio e mescolare.

Preparare la ganache al cioccolato bianco: scaldare la panna ďŹ no al bollore e versarla sul cioccolato bianco tritato. Mescolare e far rareddare..

Mettere la farcia nella base e arrotolare. Mettere la ganache e fare le striature con la forchetta. Decorare con granella di pistacchio.

Tronchetto goloso Ingredienti Per la base servono 4 uova 120 g zucchero 70 g farina di riso 20 g fecola di patate 10 g amido di riso (o di mais) 1 cucchiaino lievito per dolci 3 cucchiaini cacao amaro in polvere 1 cucchiaino polvere di caffè

Maria Cerulli Porzioni: 8 porzioni

Per il ripieno 300 g mascarpone 100 g crema di nocciola spalmabile 2 cucchiai caffè espresso

Procedimento 1.

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Separare i tuorli delle uova dagli albumi.

Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungere quindi tutte le polveri, la farina, la fecola, l'amido, il lievito, il cacao e il caffè.

A parte montare a neve ben ferma gli albumi e incorporarli con una spatola al composto, mescolando delicatamente.

Versare l'impasto su una placca da forno rivestita di carta forno e infornare a 180 gradi per 10/15 minuti.

Appena cotto rovesciare la base su un foglio di carta forno pulita della stessa dimensione, arrotolare delicatamente e lasciare raffreddare.

Preparare la crema mescolando il mascarpone con la crema spalmabile e il caffè fino ad ottenere una crema morbida.

Arrotolare nuovamente aiutandosi con la carta forno, stringere e riporre in frigorifero almeno un'ora.

Riprendere quindi il rotolo, tagliare diagonalmente un pezzo e disporlo di lato per formare il classico tronchetto.

Spolverare con cacao amaro o con ciuffetti di crema al mascarpone.

Quando la base si è raffreddata, srotolarla e staccare delicatamente la carta forno usata in cottura.

Ricoprire la superficie con tutta la crema al mascarpone lasciando liberi i bordi.

Tronchetto "inglese" đ&#x;‡Śđ&#x;‡şđ&#x;Ž„đ&#x;Ž…☃ Ingredienti 1 pan di Spagna rettangolare di 4/5 uova(vedi sul mio ricettari 1 crema pasticcera(vedi sul mio ricettario) 1 cucchiaio cacao amaro 1 panna piccola vegetale Ciliegine rosse per decorare Liquori per bagna, alkermes, maraschino Caè q. B., c. ca una macchinetta da due tazze

Maria Digiulio Porzioni: 10 porzioni

Procedimento 1.

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Preparare il p.d.s. e nel frattempo la crema pasticcera.

Una volta cotto, si arrotola con la sua carta forno e un canovaccio per mantenere l'umiditĂ e dare morbidezza.

Dopo un paio d'ore c. ca si può farcire, si srotola, si bagna e si spalma la crema, si spargono le scagliette e pian piano si riarrotola e si bagna anche all'esterno. Poi si tagliano le due estremità e si posizionano ai lati.

Con un po' di cioccolato ricavato, con un po' di crema e cacao, quando era ancora calda e il sache a poche si creano dei decori a fantasia.

Altrettanto con la panna montata, poi si mettono le ciliegine, io ho aggiunto un po' di zucchero dorato da cucina e a velo. Ed eccolo qua, credo di essere ancora in tempo đ&#x;˜‰per la presentazione del mio tronchetto di Natale!!!

Tronchetto tre cioccolati Ingredienti 60 gr farina 60 gr zucchero 50 ml olio di girasole 40 ml acqua 4 uova 16 gr lievito vanigliato 1 pizzico sale qb sciroppo di ananas

Maria Jose Barranquero Tempo: 35 ', 1 ora

Procedimento 1.

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Farcia, copertura e decorazione 200 gr cioccolato nero 100 gr cioccolato bianco 100 gr cacao amaro 80 gr zucchero 50 ml latte 100 ml panna 1 pizzico fecola di patate 1 uovo

Pan di Spagna. Separare i tuorli agli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero utilizzando il Bimby, 1 minuto e mezzo, velocita' 3. Aggiungere olio e acqua, farina e lievito.

Montare i bianchi con 1 pizzico di sale. Incorporare i tuorli mescolando lentamente, da sotto a sopra.

Preriscaldare il forno a 180 gradi, ventilato, calore sotto sopra. Spalmare la miscela precedente e cuocere per 15' nella teglia grande utilizzando un foglio di carta da forno.

Farcia. Mettere un un pentolino un tuorlo d'uovo, lo zucchero, il cacao e la fecola.

Girare energicamente affinche' non ci siano grumi. Aggiungere 100 ml di panna e 50 di latte. Portare ad ebollizione. Far raffreddare e incorporare il bianco montato a punto di neve. Spalmare sul pan di Spagna. Arrotolare e mettere in frigo per un'ora.

Copertura. Scaldare 200 ml di panna. Tritare il cioccolato e sciogliere la panna.

Ricoprire il tronchetto a cui avremo dato la sua clásica forma tagliando e collocando ai lati le punte del rotolo.

Decorazione. Preparare la ganache scaldando la panna e aggiungendo il cioccolato spezzettato. Sciogliere e far raffreddare.Fare qualche macchia con la ganache di cioccolata bianca sul tronchetto. Rigare con una forchetta la superficie dopo aver fatto riposare un po' in frigo il tronchetto.

Tronchetto di Natale stellare đ&#x;Ž„đ&#x;Ž…đ&#x;Œ Ingredienti PER LA BASE: 60 gr farina 00 60 gr zucchero 4 uova 50 ml acqua 40 ml olio di semi di girasole 16 gr lievito per dolci PER FARCIRE: 500 ml panna da montare 750 gr nutella 20 gr stelline di zucchero colorate

Marialuisa Di Ilio Tempo: 1 ora e 30 min

Procedimento 1.

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Per prima cosa preparare gli ingredienti per la base. Ho seguito lo stesso procedimento di preparazione del tronchetto di Raaella Locatelli, davvero perfetto. đ&#x;˜Šđ&#x;˜?

Separare i tuorli dagli albumi e montare per prima gli albumi a neve ferma.

In un'altra ciotola montare i tuorli con lo zucchero, ďŹ no ad ottenere una crema.

Aggiungere poi l'olio di semi, l'acqua, la farina e il lievito setacciati.

Unire i due composti con l'aiuto di una spatola o di un cucchiaio di legno, aggiungendo gli albumi un po' per volta e mescolando dal basso verso l'alto per evitare di smontare il composto.

Versare l'impasto in una teglia rettangolare rivestita di carta forno, livellare per bene e infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 13 minuti. Fare la prova stecchino.

Sfornare e fare rareddare.

Intanto sciogliere a bagnomaria la nutella e nel frattempo montare la panna.

Una volta che il barattolo di nutella è un po' rareddato aggiungerla alla panna montata e mescolare per bene.

Togliere la base ottenuta dalla teglia e spalmare la crema alla panna e nutella, livellandola per bene.

Con l'aiuto della carta forno arrotolare delicatamente la base farcita, formando un rotolo.

Arrotolare dal lato piĂš lungo. Avvolgiamolo nella carta forno. Io ho aggiunto un foglio di carta forno in piĂš per sicurezza, il rotolo è un po delicato, si sa. đ&#x;˜‰ Chiudiamo il rotolo a caramella e mettiamo in frigo per 2 ore.

Togliere il rotolo dal frigo e poi dalla carta forno, trasferirla in un vassoio rivestito da carta forno e farcire esternamente con altra panna e nutella e poi con stelline di zucchero colorate. Rimettere in frigo per rassodare il tutto e poi servire.

Se dovesse avanzarvi la crema alla panna e nutella potete gustarla come dessert in un bicchiere con il cucchiaino. A me è avanzata e quindi ho approďŹ ttato anche di quest'altra bontĂ đ&#x;˜‹ Anche perchĂŠ che mondo sarebbe senza nutella? đ&#x;?Ťđ&#x;˜‰đ&#x;˜‹ Buon appetito!!! đ&#x;˜?đ&#x;˜?đ&#x;˜?

Tronchetto di Natale facile e veloce Ingredienti

Noifacciamotuttoincasa Porzioni: 10 persone Tempo: 2 ore circa

Per la pasta biscotto 5 uova 90 gr farina 00 20 gr cacao amaro 120 gr zucchero 10 gr miele 1 pizzico sale Per la ganache al cioccolato fondente 250 ml panna fresca 250 gr cioccolato fondente Per la crema pasticcera al cioccolato bianco 500 ml latte 60 gr farina 00 6 tuorli 140 gr zucchero 200 gr cioccolato bianco

Procedimento 1.

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Preparazione della Crema Pasticcera al Cioccolato Bianco Spezzettate il cioccolato bianco in tocchetti abbastanza piccoli. Dividete i tuorli dagli albumi. Gli albumi potete tenerli da parte per altre preparazioni. Aggiungete ai tuorli lo zucchero e amalgamate bene, poi aggiungete la farina e continuate a mescolare sino a completo assorbimento. A parte mettete il latte in un pentolino, aggiungete le bucce di limone e portate quasi a bollore.

Una volta che il latte sarà pronto togliete le bucce di limone. Versatelo in più volte nella ciotola con il composto di tuorli zucchero e farina, mescolando ogni volta molto bene. Una volta che lo avrete versato tutto e mescolato bene rimettete il tutto nel pentolino, e mescolando continuamente fate addensare la crema.

Quando la crema avrà raggiunto una consistenza ben soda aggiungete il cioccolato bianco spezzettato e mescolate sino a farlo incorporare totalmente. A questo punto versate la crema in una ciotola di vetro e coprite subito con della pellicola trasparente a contatto. Questo passaggio impedirà che si formi una crosticina in superficie. Lasciatela raffreddare completamente.

Tritate (o lo avete già fatto in precedenza) il cioccolato a scagliette abbastanza piccole. Mettete la panna sul fuoco e fate attenzione a che non arrivi a bollore.

Quando sarà ben calda versatela sul cioccolato e mescolate energicamente sino a che la ganache sarà completamente liscia. Mettete in una ciotola, coprite con pellicola a contatto e fate raffreddare.

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Dividete i tuorli dagli albumi in due ciotole separate. Montate gli albumi con 40 gr di zucchero sino a che risulteranno ben montati e sodi. Aggiungete ai tuorli il restante zucchero, il miele e il pizzico di sale, montate sino a che il composto sarà spumoso e chiaro, ci vorranno 10 minuti.

A questo punto incorporate i bianchi montati, fate questo passaggio in più volte e con movimenti delicati dal basso verso l'alto, in modo da non smontare il composto. Quando avrete incorporato tutti gli albumi aggiungete la farina e il cacao setacciati, mescolate sempre delicatamente sino a che otterrete un composto omogeneo.

Versate l'impasto in una teglia di circa 35 per 45 cm che avrete foderato con carta forno, stendete l'impasto omogeneamente su tutta la superficie. Infornate in forno già caldo a 210° in modalità statica per 6-7 minuti, non dovrà cuocere troppo altrimenti risulterà secco. Appena sfornato togliete subito dalla teglia con anche la carta forno, mettetelo su un piano a raffreddare.

Per mantenere l'umidità e la morbidezza cospargete la superficie con poco zucchero semolato e coprite immediatamente con della pellicola.

Una volta che la crema, la ganache e la pasta biscotto saranno ben freddi iniziate a montare il vostro Tronchetto di Natale. Cospargete la superficie della pasta biscotto con la crema pasticcera al cioccolato bianco distribuendola omogeneamente. Poi prendete la granella di nocciole e cospargetela su tutta la crema pasticcera. Aiutandovi con la cartaforno arrotolate bene il vostro tronchetto.

Una volta che avrete arrotolato bene chiudete con la pellicola e mettete in frigorifero a rassodare per u Una volta rassodate togliete dal frigorifero e togliete la pellicola. Regolate le 2 estremità, poi tagliate obliquamente 2 fette. Posizionate ora la sezione più grande su un piatto da portata, aiutandovi con la ganache "attaccate" i 2 pezzetti per date la forma al vostro tronchetto. Una volta che avrete dato la forma distribuite la ganache al cioccolato fondente su tutta la superficie in uno strato omogeneo.

Aiutatevi con i rebbi di una forchetta "rigate" la ganache in modo da ricreare la forma della corteccia. In ultimo cospargete con ulteriore granella di nocciole.

Mettete in frigorifero a rassodare sino al momento di servire.

Ecco il nostro Tronchetto di Natale Facile e Veloce. Servite e gustate questo splendido dolce con le persone a voi più care, vedrete che farete un figurone!

Servite e gustate questo splendido dolce con le persone a voi più care, vedrete che farete un figurone!

Tronchetto di Natale Mont blanc Ingredienti

Paola Catalano Porzioni: 6/8 porzioni

Procedimento 1.

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Per la base 30x35cm Forno statico 170 gradi 12/15 minuti 4 uova 120 g zucchero 100 g farina 20 g cacao amaro 2/3 gocce Aroma vaniglia Per la crema 250 g mascarpone 180 g confettura di castagne Per la bagna 50 g acqua 20 g brandy Mettere 1 ora in frigorifero Farcitura 300 g panna montata Marrons glacé Cioccolato fondente

Dividere i tuorli dagli albumi. Montare i rossi con lo zucchero almeno 10 minuti Setacciare la farina ed il cacao e unirli alle uova Aggiungere la vaniglia e unire un po alla volta le chiare montate a neve e creare un composto spumoso Prendere la teglia foderata di carta forno e versare l’impasto livellandolo su tutta la superficie Infornare a forno statico preriscaldato a 170 gradi e cuocere 12/15 minuti. Lasciare freddare un po e poi trasferire la base su un altro foglio di carta forno arrotolare e lasciarla freddare.

Ora preparare la bagna con acqua e brandy e spennellare la base Amalgamare Mascarpone e metà confettura di castagne. la Spalmare sulla base l’altra metà rimasta di confettura e di seguito la crema al mascarpone Spalmare tutta la superficie e arrotolare il rotolo. Metterlo in frigorifero per 1 ora Montare la panna. Prendere il rotolo e rifilare i bordi. Tagliare obliquamente 1 parte piu corta del rotolo e unirla di lato, alla parte più lunga del tronchetto.

Rivestirla con la panna e creare con una forchetta le venature del tronco.

Grattugiare il cioccolato fondente, e sbriciolare i marrons glacé.

Tronchetto di Natale al torroncino Ingredienti 4 Uova medie 60 g Zucchero 60 g Farina 00 40 ml Olio di semi di mais 50 ml Acqua 16 g Lievito in polvere per dolci 300 g Cioccolato fondente al 75% 300 ml Panna fresca liquida 100 g Torrone alle mandorle friabile

Patrizia Finetti (pattyeisuoipiatti)

Porzioni: 8 porzioni Tempo: 20 minuti + il riposo

Procedimento 1.

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Iniziare preparando la crema ganache. Spezzettare il cioccolato in pezzetti piccoli e unirli alla panna che avremo portato quasi a bollore. Mescolare fino a quando il cioccolato si sarà sciolto e, mentre intiepidisce dividere la crema. In una ciotola 1/3 per la copertura e il resto in un'altra ciotola con il torrone tritato con un coltello a pezzetti piccoli. Accendere il forno in modalità statica e portarlo a 175 gradi.

Dividere in due ciotole i tuorli dagli albumi. Nella ciotola con i tuorli unire lo zucchero e con le fruste montare a crema. Aggiungere l'olio e sempre usando le fruste versare anche l'acqua. Con il setaccio aggiungere poca alla volta farina e lievito e, sempre con le fruste incorporarli all'impasto.

Montare a neve ben ferma gli albumi e incorporarli poco alla volta all'impasto usando la spatola e mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontarli. Versare l'impasto in una teglia rettangolare cm. 40 per 32 rivestita con carta forno, livellare bene e infornare a mezza altezza. Lasciare cuocere per 13 minuti controllando che non prenda troppo colore.

Una volta sfornato togliere la teglia e lasciare sotto la carta. Versare a cucchiaiate la crema ganache con il torrone a pezzetti e coprire tutta la superficie. Con l'aiuto della carta arrotolarlo e lasciarlo riposare fasciato in frigo per qualche ora.

Sfasciare il rotolo, tagliare in sbieco due pezzetti alle estremità e, con un poco di crema attaccarli ai lati come fossero i rami. Coprire tutto il tronchetto con la crema ganache rimasta e con i rebbi di una forchetta simulare la corteccia. Decorare a piacere con zucchero a velo.

CEPPO DI NATALE ALLA ZUCCA CON MARMELLATA Ingredienti

Roberta Guidetti

3 uova grandi 90 gr. zucchero 80 gr. farina 00 20 gr. fecola di patate q.b noce moscata grattugiata 250 gr. polpa di zucca cotta (io ho messo anche la buccia) ripieno: 250 gr. di marmellata di more 2 cucchiaiate abbondanti di mascarpone copertura: 1 barretta di cioccolato con riso soffiato 1 tavoletta di cioccolato fondente 2 cucchiaiate di polpa di zucca cotta con la buccia

Procedimento 1.

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Cuocere la zucca al forno, frullarla fino ad ottenere una purea.

Separare i tuorli dagli albumi.

Montare gli albumi a neve e tenerli da parte.

Montare i tuorli con lo zucchero per 10 minuti poi aggiungere la farina miscelata con la fecola alternandola con la purea di zucca e la noce moscata grattugiata.

Per ultimo a mano delicatamente aggiungere gli albumi montati a neve.

Foderare una placca da forno con carta forno, versare l'impasto e cuocere in forno ventilato a 180° per 15-20 minuti.

Sfornare la pasta biscotto, capovolgerla su un foglio di carta da forno bagnata, strizzata e cosparsa di zucchero semolato.quando è fredda togliere delicatamente la carta superiore.

Mescolare la marmellata con il mascarpone e distribuire uniformemente sulla pasta.

Arrotolare aiutandosi con la carta dalla parte corta.

Lasciare riposare in frigorifero qualche ora. toglierla dal frigorifero. tagliare ai lati opposti, in maniera obliqua, 2 pezzetti di dimensione diverse per fare le ramificazioni e metterle ai fianchi della parte lunga uniti con un po' di cioccolata fusa.

Sciogliere la cioccolata fondente e quella con il riso soffiato in un pentolino a bagnomaria. quando si è sciolta togliere dal fuoco ed aggiungere i 2 cucchiai di polpa di zucca frullati grossolanamente con la buccia per dare l'idea della ruvidezza del tronco.

Ricoprire tutto il rotolo.

Tronchetto di Natale Ingredienti

Rosanna Piemontese

Base biscotto 4 uova 100 g zucchero 100 g farina 1 bustina lievito Per farcire 4 tuorli 150 g zucchero 75 g farina 500 g latte Buccia di limone Per decorare 400 g panna montata Cacao amaro Per la pasta di zucchero 500 g zucchero a velo 30 g d'acqua 4 g colla di pesce 50 g miele

Procedimento 1.

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Per la pasta biscotto montare le uova con lo zucchero, aggiungere mescolando delicatamente la farina e il lievito. Versare in una teglia da forno. Cuocere per 15 minuti a 180° Togliere la carta forno e arrotolare. Lasciare raffreddare Per la crema sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata e mescolare. Aggiungere il latte fatto scaldare con la scorza di limone e fare addensare. Lasciare raffreddare coperta con pellicola Bagnare la pasta biscotto con liquore. Spalmare la crema e arrotolare. Lasciare in frigo per un paio d'ore Tagliare le estremità e formare il tronco. Spalmare con la panna montata al cacao amaro.

Per la pasta di zucchero, lasciare ammorbidire la colla di pesce nei 30g di acqua.

Scaldare e aggiungere il miele e togliere dal fuoco. Aggiungere lo zucchero a velo e iniziare a mescolare. Impastare e aggiungere il colorante alimentare. Se serve aggiungere altro zucchero a velo. Stendere con il mattarello e formare le stelle di Natale,lettere e foglie

Tronchetto con mousse di Nutella Ingredienti 4 uova 60 g farina 60 g zucchero 16 g lievito per dolci 40 ml olio di girasole 50 ml acqua 300 ml panna zuccherata 6 cucchiai Nutella

Sara Capirola

Procedimento 1.

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Dividere le uova e montare a neve gli albumi.

Sbattere i tuorli con lo zucchero.

Aggiungere la farina, il lievito, l’acqua e l’olio.

Aggiungere anche gli albumi montati a neve mescolando dall’alto verso il basso.

Versare l’impasto in una teglia abbastanza grande e livellarlo bene.

Cuocere per circa 13 minuti nel forno statico a 180 gradi. Far raffreddare.

Sciogliere a bagnomaria per qualche minuto la Nutella.

Montare la panna.

Unire la Nutella mescolando dall’alto verso il basso.

Metterla in frigorifero per almeno due ore.

Spalmare un po’ di mousse sulla base livellandola bene.

Arrotolare dal lato più lungo.

Avvolgere nella carta forno e far riposare in frigorifero per altre due ore.

Tagliare le due estremità in obliquo e posizionarle ai lati.

Cospargere il tutto con la restante mousse e fare delle righe con la forchetta.

Tronchetto di Natale đ&#x;Ž„đ&#x;Ž… Ingredienti Per la ganache 250 gr panna fresca 250 gr cioccolato fondente

Sara Torsiello

Per il tronco 5 uova 130 gr zucchero 100 gr farina 15 gr cacao q.b. sale q.b. Nutella

Procedimento 1.

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Mettere la panna in un pentolino e portarla ad ebollizione.

Aggiungere il cioccolato fondente tritato e mescolare ďŹ no ad ottenere una cremina omogenea.

Lasciare rareddare.

Separare i tuorli dagli albumi.

Montare gli albumi e aggiungere 30 gr di zucchero gradualmente.

Montare i tuorli con 100 gr di zucchero.

Unire gli albumi ai tuorli mescolando delicatamente dall'alto verso il basso.

Aggiungere la farina setacciata e la vanillina e continuare a mescolare delicatamente.

Dividere il composto a metĂ e in una delle due aggiungere il cacao setacciato con un pizzico di sale.

Versare, in una teglia foderata con carta forno, la prima metà ed espandere a rettangolo poi infornare a 180° per 8 minuti.

Versare poi la seconda metà sulla prima e infornare per altri 8 minuti sempre a 180°.

Staccare dalla carta forno e girare.

Versare la Nutella ed espandere su tutta la superďŹ cie.

Arrotolare e riporre in frigo per un'ora.

Tagliare un estremo per formare il ramo laterale.

Ricoprire con la ganache e simulare le venature del tronco con una forchetta.

Decorare a piacere, io ho usato zucchero a velo e granella di nocciole.

Riporre in frigo e gustarlo fresco! đ&#x;˜œ

Tronchetto di natale Ingredienti 5 uova 70 g zucchero 1 fialetta aroma vaniglia 70 g olio di semi di girasole 40 g amido di mais 15 g cacao amaro 250 g crema di nocciole 500 ml panna zuccherata 25 g farina di cocco + altra per decorare ribes +foglioline pungitopo

Serena Delfi

Procedimento 1.

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In due ciotole separiamo i tuorli dagli albumi.Montiamo a neve ferma gli albumi e aggiungiamo lo zucchero. Da ora in poi mescoliamo con una frusta a mano per incorporare tutti gli ingredienti e mantenere il composto spumoso. Continuando a mescolare aggiungiamo i tuorli uno per volta. Infine aggiungiamo l'aroma di vaniglia. Ora versiamo l'olio di semi, quando è incorporato passiamo all'amido di mais setacciato e per ultimo il cacao amaro.

Versiamo l'impasto in una teglia abbastanza grande, rivestita di carta forno. Distribuiamo bene con una spatola. Inforniamo a 180°con il forno statico per 15 minuti, oppure a 170° con il forno ventilato per 15 minuti.Una volta sfornato lasciamo raffreddare e sostituiamo il foglio di carta forno usato in cottura con uno pulito.

Spalmiamo la crema alla nocciola su tutta la base.In una ciotola capiente montiamo a neve la panna zuccherata e incorporiamo la farina di cocco. Versiamo metà della panna sulla base e livelliamo bene con una spatola.Delicatamente, arrotoliamo il tronchetto.

Aiutiamoci con il foglio di carta forno che dovrà avvolgere tutto il rotolo.Mettiamo in frigo per un ora.

Trascorso il tempo possiamo farcire il tronchetto innevato di Natale. Cominciamo a tagliare ed eliminare due fette sottili alle estremità per rifilare i bordi.Ora dobbiamo creare un ramo da attaccare al tronco principale. Tagliamo in diagonale una bella fetta lunga qualche centimetro. Attacchiamo la fetta di sbieco sul tronchetto.

Spalmiamo tutta la panna rimasta sul tronchetto lasciando libere le estremità per mostrare l'interno bicolore. Passiamo una forchetta con movimenti ondulati per decorare tutta la superficie del tronchetto. Spolverizziamo con farina di cocco. Infine decoriamo con il ribes e foglioline di pungitopo.

Tronchetto di Natale Ingredienti 4 uova 80 gr zucchero 1 bustina Vanillina 50 gr farina 0 per dolci 70 ml olio di semi 300 ml panna zuccherata vegetale 250 gr cioccolato extradondente

Silvia Ferry

Procedimento 1.

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Divido gli albumi dai tuorli delle uova (a temperatura ambiente). Monto gli albumi a neve unendo, appena iniziano a montare, lo zucchero. Continuando a mescolare, con fruste elettriche e/o planetaria, aggiungo la vanillina e i tuorli.

Utilizzando una spatola e mescolando delicatamente dal basso all’alto aggiungo la farina setacciata ed, in ultimo, l’olio. Adagio il mio impasto in una teglia (40x30 cm) dopo averla unta leggermente è ricoperta con carta forno. Inforno a 190 gradi statico Stendo il mio Pan biscotto su un canovaccio umido e lo lascio raffreddare coprendolo con la pellicola trasparente.

Nel frattempo in un pentolino faccio scaldare la panna e unisco il cioccolato, sminuzzato in scaglie, per creare la mia farcia.

Quando il Pan biscotto sarà a temperatura ambiente aggiungo la farcia e la livello bene. Arrotolo sul lato lungo formando un salame. Chiudo con carta forno e pellicola. Trasferisco in frigorifero e lascio riposare per almeno un paio d’ore.

Taglio in diagonale il mio salame formando 3 pezzi, uno lungo e due più corti, assemblo il mio tronchetto aiutandomi con la farcia che farà da collante. Decoro a piacimento e spolvero con un po’ di zucchero a velo. Buone feste!! ☺

Tronchetto di Natale con crema gianduia e ganache fondente Ingredienti Per la pasta biscotto 5 uova 10 g miele 100 g farina 140 zucchero I semi di una bacca di vaniglia

Simone Esposito Porzioni: 6/8 persone Tempo: 20 minuti + 6 c

Procedimento 1.

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Per la crema al gianduia 150 g cioccolato fondente 130 g nocciole 150 g latte intero 100 g burro 100 g zucchero bianco Ganache cioccolato fondente 150 g cioccolato fondente 100 g panna fresca liquida

Per preparare la pasta biscotto iniziate dividendo i tuorli (dovranno pesare circa 100 gr) dagli albumi (dovranno pesare circa 150 gr). Sbattete i tuorli per almeno 10 minuti assieme a 90 gr di zucchero, al miele e alla vaniglia fino a che non diventano chiari e molto spumosi.

Montate gli albumi a neve non troppo ferma assieme al restante zucchero, in modo che non si formino grumi quando li unirete ad altri ingredienti, quindi unite i due composti con una spatola senza smontarli. Aggiungete la farina setacciata molto delicatamente ed amalgamatela .

Stendete l’impasto su un foglio di carta forno, posto su una leccarda da forno delle dimensioni di 45 per 37 cm, e livellatelo con una spatola piatta e liscia fino a raggiungere lo spessore di 1 cm 7. Infornate in forno statico già caldo a 220° per 6-7 minuti (non di più); la superficie del dolce deve diventare appena dorata e non dovrete mai aprire il forno che tratterrà al suo interno l’umidità.

Estraete la pasta biscotto dal forno, toglietela immediatamente dalla teglia, poggiandola con tutta la carta forno su di un piano. Spolverizzate la superficie della pasta biscotto con dello zucchero semolato, in modo che non si appiccichi, e sigillatela immediatamente con della pellicola, ripiegandola anche sotto i lati. In questo modo la pasta biscotto raffreddandosi tratterrà al suo interno tutta l’umidità che servirà a renderla elastica e l’aiuterà a piegarsi senza creparsi.

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Prepariamo la crema al gianduia. Per prima cosa tostiamo le nocciole in una padella e poi le trasferiamo in un mixer e le ridurremo in polvere.

Prendete un pentolino e aggiungete il cioccolato fondente, il burro, il latte intero e lo zucchero. Mettete sul fuoco e fate cuocere avendo cura di mescolare sempre nella stessa direzione. Una volta che la crema sarà densa aggiungiamo la polvere di nocciole mescoliamo, togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare.

Prepariamo la ganache al cioccolato fondente. Tritate grossolanamente il cioccolato fondente. Mettete la panna sul fuoco in un pentolino.Quando vedete che bolle, spegnete il fuoco, allontanate dal fornello e versate il cioccolato fondente nella panna. Girate il composto con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo, liscio, privo di grumi.

Una volta che tutte le preparazioni sono fredde, prendiamo la nostra pasta biscotto e farciamola con la crema al gianduia su tutta la superficie lasciando uno spazio di circa un cm dai bordi. A questo punto arrotoliamola delicatamente.

Una volta arrotolata, tagliate le due estremità del rotolo in diagonale. Ricoprite tutto il rotolo di ganache al cioccolato fondente e appoggiate le estremità tagliate nel seguente modo: una sulla parte laterale del rotolo e una sulla superficie superiore o sull’altro lato. Con una forchetta create le venature del ramo. Decorare a piacere.

Tronchetto ai frutti di bosco Ingredienti 5 uova 1/2 tazza zucchero 1/2 tazza farina 1/2 bustina lievito per dolci 5 cucchiai olio di semi di girasole

Sorrisiaifornelli

Per la farcia e decorazione 1 vaschetta lamponi 1 vaschetta mirtilli 2 cucchiai zucchero 2 cucchiai cioccolato amaro 1 bicchiere d’acqua 1/2 bicchiere latte 1 tazza ricotta Farina di cocco Zucchero di canna

Procedimento 1.

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Dividete i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve con lo zucchero.

Aggiungere delicatamente i tuorli,l’olio e il lievito.

Stendere l’impasto in una leccarda e infornate a 170 gradi per 8/10 minuti.

Mettete al fuoco l’acqua con i due cucchiai di zucchero in cui avrete messo una decina di lamponi ridotti in purea. Sciolto lo zucchero spegnete il fornello e fate raffreddare.Aggiungete due cucchiai di sciroppo alla ricotta.

Ora preparare la glassa al cioccolato. Sciogliere in pochissimo latte il cacao amaro.

Poi aggiungere il latte restante e mettere al fuoco ; fare addensare mescolando sempre.

Adesso preparate il tronchetto. Bagnare la base con lo sciroppo di lamponi. Adesso fate uno strato con la crema di ricotta, fate una fila di lamponi e mirtilli e arrotolate avendo cura di stringere molto e di non rompere la base biscotto.

Incartate il vostro tronchetto e mettete in frigo per 10 minuti. Trascorso il tempo necessario a farlo rapprendere incidere la cima e il fondo in tagli obliqui e disporre accanto al tronchetto a piacere vostro. Adesso decorate con la crema al cacao foderando tutta la superficie e,facendo con una forchetta le venature del legno.

Spolverarlo con un po ‘di farina di cocco e zucchero di canna. Decorare a piacere.

Servire fresco di frigorifero. Buon appetito

Tronchetto fragoloso Ingredienti

Susanna Cerulo

Per la base: 4 uova 40 gr farina 00 80 gr zucchero semolato 20 gr cacao amaro per la decorazione e farcita: 200 gr fragole fresche o lamponi Per la crema: 500 ml latte 130 gr zucchero semolato 4 tuorli 45 gr amido di mais 1 bacca vaniglia scorza di limone

Procedimento 1.

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Dividere i tuorli dagli albumi. Montare a neve fermissima questi ultimi. Nei tuorli aggiungere lo zucchero e montare benissimo fino a scrittura, poi aggiungere gli albumi un po per volta mescolando dal basso verso l'alto a mano con una spatola morbida ed infine setacciare la farina ed il cacao e mescolarli all'impasto sempre dall'alto verso il basso senza smontare il composto.

Ricoprire con la carta da forno una placca da forno versare il composto e cuocere a 220°per circa 7/8 minuti. Lasciare raffreddare una volta cotto.

In un pentolino riscaldare il latte con la scorza del limone e la parte esterna della bacca di vaniglia. In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero e la polpa di vaniglia. Poi aggiungere l'amido e mescolare bene.Filtrare il latte con un colino ed aggiungerlo alla montata di tuorli, amalgamare e riportare sul fuoco fino a cottura della crema, circa 7/8 minuti se il latte era ben caldo. La crema deve risultare lucida, compatta e cotta. Lasciare raffreddare.

Lavare bene le fragole e tagliarle a pezzettini, lasciarne qualcuna intera per la decorazione. Cospargere l'intera superficie del rollè di cacao con la crema e poi ricoprire con i pezzettini di fragola. Arrotolare aiutandosi con la carta forno di base fino ad ottenere un trinchetto cilindrico. Lasciar riposare in frigo per almeno due ore. Decorare con un ciuffetto di crema o di panna ed una fragola, eventualmente cospargere di zucchero a velo.

Tronchetto di Natale al cacao con crema al cioccolato bianco e lamponi Ingredienti Per la pasta biscotto: 3 uova 100 g zucchero 1/2 cucchiaino sale 40 g farina 00 40 g fecola di patate 20 g cacao amaro in polvere Per la crema: 300 g cioccolato bianco 200 g panna da cucina 1 vaschetta lamponi freschi

Sweetly Elvie

Procedimento 1.

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Per prima cosa preparare la crema per la farcitura che dovrà riposare in frigorifero per 4-5 ore (meglio ancora se tutta la notte). In una ciotola spezzettare il cioccolato bianco e farlo sciogliere a bagno maria mescolando con una frusta a mano. Mentre scioglie, versare la panna da cucina e, sempre mescolando, amalgamare bene con il cioccolato finché non sia sciolto del tutto e la crema appaia liscia e senza grumi.

Far raffreddare. Accelerare il raffreddamento mescolando ancora con la frusta e mettendolo a bagno maria nell’acqua fredda. Poi coprire con pellicola e conservare in frigo 4-5 ore o, meglio ancora, tutta la notte.

In planetaria montare per 15 minuti, alla massima potenza, con frusta a filo, le uova intere con il pizzico di sale e lo zucchero, Fino a ottenere un composto biancastro e ben montato. L’impasto deve scrivere.

Incorporare poi a mano le polveri mescolando con una spatola, delicatamente, dal basso verso l’alto, senza smontare le uova. Versare l’impasto così ottenuto in una teglia rettangolare per pizza foderata di carta forno e livellare bene con la spatola per ottenere uno spessore uniforme su tutta la superficie.

Cuocere in forno statico a 200º per circa 6 minuti.

Stendere sul piano da lavoro un foglio di pellicola e capovolgere la pasta biscotto, togliere con delicatezza la carta forno e ricoprirla con un altro foglio pulito. Arrotolare piano la pasta biscotto su se stessa con l’aiuto della pellicola e chiuderla a caramella posizionandola con l’apertura sotto a contatto del piano d’appoggio. Far raffreddare a temperatura ambiente Trascorsi i tempi di raffreddamento della crema e del rotolo, aprire delicatamente la pasta biscotto e spalmare la crema su tutta la superficie in modo uniforme. Farcire anche con 1 fila di lamponi sul bordo, quando il rotolo è ancora aperto, e una seconda fila dopo il primo giro.

Finire di arrotolare la pasta biscotto facendo attenzione che sia stretta ma non tanto da far fuoriuscire la farcitura. Pareggiare le due estremità del rotolo e poi tagliarlo in tre parti Trasferire la parte lunga del rotolo nel piatto da portata e attaccare le due parti piccole ai lati della parte lunga a simulare un tronco con i rami. Poi spolverare con cacao amaro e trucioli di cioccolato fondente. Decorare con il resto dei lamponi e con rametti di rosmarino, conservare in frigorifero

Rotolo con crema al caffè Ingredienti 4 uova 170 gr zucchero 150 gr farina 80 ml latte 8 gr lievito 250 gr mascarpone 150 gr crema al caffè

Tiziana

Procedimento 1.

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Montare le uova con lo zucchero,poi aggiungi la farina,lievito e latte.

Mettere l'impasto in una teglia 35x35 circa e inforna 180° per 10/15 minuti Mescola la crema al caffè con il mascarpone Togli l'impasto dal forno e quando tiepido,spalma la crema ottenuta e arrotolate e mettere in frigo per circa 2/3 ore

Tronchetto di Natale tiramisù Ingredienti

vannacon@libero.it

Procedimento 1.

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Per la pasta biscotto 4 tuorli 4 uova intere 225 g zucchero 3 albumi 25 g zucchero 70 g fecola di patate 70 g maizena Per la farcitura 250 g mascarpone 150 g panna 100 g crema di nocciole Per la copertura 200 grammi di cioccolato fondente 50 ml panna Per la decorazione Granola croccante con pezzi di cioccolato fondente

Mettere le uova intere, i tuorli e lo zucchero a scaldare a 45 ° e poi montare nel robot, In un'altra recipiente scaldare gli albumi e lo zucchero a 45° e poi montare In una coppa mettere il primo composto montato e aggiungere pian piano la farina setacciata e alla fine aggiungere l'albume montato sempre dal basso verso l'alto Stendere il composto su carta forno dello spessore di mezzo centimetro e infornare a 240 ° per 5 minuti Spargere un po' di zucchero sul biscotto e mettere la pellicola. Coprire con un canovaccio pulito e lasciare raffreddare.

Nel frattempo preparare la crema al mascarpone alla quale aggiungere delicatamente la panna montata.

Quando il biscotto è raffreddato spargere la crema su tutta la superficie e al centro mettere la crema di nocciole Arrotolare con delicatezza, rivestire con la pellicola e mettere a raffreddare in frigo per un paio d'ore Passato questo tempo preparare la ganache sciogliendo il cioccolato a pezzettini nella panna calda Sistemare il tronchetto sul piatto da portata e rivestirlo con il cioccolato Decorare con la granola croccante

Tronchetto di Natale Ingredienti Per il Rotolo 4 uova 120 g farina '00 1 bustina vanillina 120 g zucchero Per la Farcia 250 g mascarpone 200 ml panna già zuccherata 120 g Nutella 60 g zucchero a velo

Veronica Girgenti

Per la Copertura 200 g cioccolato fondente 30 g Zucchero a velo

Porzioni: 12 porzioni Tempo: 1h circa

Procedimento 1.

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Iniziamo dalla preparazione della nostra base biscottata. Lavoriamo le uova con lo zucchero con uno sbattitore fino a renderle chiare e spumose Aggiungiamo la farina setacciata e la vanillina E stendiamo il composto su di una teglia ricoperta da carta forno. Inforniamo per 6/7 minuti in forno ventilato a 200° Prepariamo un foglio di carta forno spargendo sopra dello zucchero a velo. Sforniamo la pasta biscottata e capovolgiamogliela sopra Adesso tiriamo la carta forno e arrotolate. Lasciamolo riposare dedicandoci alla crema.

Montate la panna ben ferma In una ciotola lavorate con le fruste mascarpone, zucchero a velo e nutella Poi aggiungetegli la panna montata e amalgamate con una spatola dal basso verso l'alto.

Prendiamo il rotolo e stendiamo la crema e arrotolate nuovamente. Chiudete bene con la pellicola e mettete in frigo Adesso prepariamo la copertura. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria poi stendetelo su carta forno finemente Adesso arrotolate e mettetelo in freezer per 10 minuti Riprendiamo il rotolo, adagiamolo su un piatto e tagliamolo obliquamente Disponiamolo a forma di V o comunque date la forma che volete Ricopriamolo con la crema Adesso usciamo il cioccolato dal freezer e scacciamolo con le mani senza srotolare la carta forno. Adesso apriamo e lo troveremo nel seguente modo Ricoprite a piacere il rotolo E adesso spolverate con zucchero a velo Buon Appetito! E soprattutto Buone Feste da Veronica ♡ In cucina con la Picci ♡

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