Tradition Mars Avril 2016 - Light

Page 1

Publication Bimestrielle Dépot Liège X

BELGIQUE - BELGIE

Rue de Namur, 2 PB - PP

REVUE BIMESTRIELLE

Mars / Avril 2016

ASSOCIATION DES ANCIENS ELEVES DE L’ECOLE D’HOTELLERIE ET DE TOURISME DE LA VILLE DE LIEGE

A.A.E.E.H.L. - En Hors-Château, 13 - 4000 LIEGE CCP: 000-0119964-72 de A.A.E.E.H.L. : 04/223.22.25 * : 03/400.52.03


TRADITION Mars Avril 2016

Tous les articles sont publiés sous l’entière responsabilité de leurs auteurs. Les adresses et marques éventuelles mentionnées dans les textes le sont uniquement à titre d’information. Nous déclinons toute responsabilité pour les désagréments découlant d’une erreur de typographie. 

A.A.E.E.H. Liège fondée en 1933 Siège social: 13, en Hors Château - 4000 Liège  (04) 223.22.25

 : aaeehl-tradition@yahoo.com Président: Félix Jacques - Boulevard de l’Ourthe, 69 4032 Chenée Trésorier: Arthur Daine IBAN : BE38 0000 1199 6472 – BIC : BPOTBEB1 de l’A.A.E.E.H.L. Cotisation: 12,50 Euros l’an Comité des Fêtes Jean-Pierre Finck Membres: A.M. Mellen - J. Surny Périodique bimestriel Paraît la troisième semaine de chaque bimestre sauf en juillet et en août. Editeur responsable A. Daine – En Hors-château, 5 – 4000 Liège Diffusion:  aux membres de l’A.A.E.E.H.Liège  aux anciens élèves installés restaurateurs, traiteurs,bouchers, boulanger  aux élèves des classes de finalité

Sommaire Le mot du Président .................................. 2 La vie après l’Ecole ................................... 3 Les échos .................................................. 4 La recette du Chef ..................................... 7 Carnet de route .......................................... 9 Bon à savoir ............................................. 10 Revue de presse...................................... 12 Modèle alimentaire (Bouleversement) ..... 21 Humour .................................................... 24

L'âge mûr est celui auquel on se sent encore jeune cependant avec beaucoup plus d'efforts


de pays, prévenez-nous… Une petite carte postale ou mieux un email si vous en possédez un… Un vrai, pas un machin « facebouc » qui bloque les images ou tronque les fichiers… car nous avons aussi au fichier 133 adresses « bounced » c'est-à-dire adresse mail rejetées… Les souvenirs ne sont pas, comme on l’imagine généralement, une chose figée dans le cerveau. A tous les moments de la vie on reconstruit sa mémoire ; on invente des détails qui n’existent pas, on supprime des choses bien réelles. Tout cela sans le faire exprès évidemment…

En direct de la Rédaction 

J’ai remarqué que sur Facebook, fleurissent des « groupes » d’Anciens de l’école d’Hôtellerie mais les informations sur la page des « concernés » sont trop souvent sommaires voir inexistantes ; je veux bien sûr parler des informations professionnelles… les seules qui nous intéressent. C’est dans ce but que nous envoyons un fois par an une demande pour mettre à jour ces informations. Ce n’est pas vraiment de la curiosité mais simplement nous aimons bien savoir qui est toujours dans le métier… La caractéristique première de la carrière d’un « hôtelier », c’est la mobilité… Parfois, nous n’avons au fichier que l’adresse à l’époque où nos élèves habitaient toujours chez leurs parents… Afin de ne pas « disparaître » et de rejoindre les 842 « inconnu à cette adresse »… Si vous déménagez, si vous changez de ville, de région ou

En feuilletant la dernière parution du Guide Michelin 2016, nous avons relevé de nouvelles étoiles et distinctions. S’il y a, parmi nos anciens, des chefs, des restaurateurs remarqués par les Guides gastronomiques, faites-le nous savoir car nous ne sommes pas toujours au courant de tout. Pour ceux qui lisent TRADITION en pdf, tous les liens sont actifs pour allez vers les sites mentionnés. Pour terminer ; le rédacteur (en chef puisqu’il est seul) est aussi trésorier et il signale à la centaine de distraits qui n’ont pas encore répondu au courrier « cotisation » qu’ils recevront peut-être un rappel par email (si nous le connaissons) ; comme le dit le président, on bouge beaucoup dans notre métier… Arthur Daine (62)



2


Christian KERN (95) A rejoint le Réseau professionnel Linkedin et a mis à jour son site internet. Restaurant "Au RELAIS" Rue des Ormes, 105 B-4800 VERVIERS (Lambermont)  : 087/31.20.47  : 087 /31.26.39  : info@au-relais.be  : http://www.au-relais.be

La vie après l’école C’est presque toujours par hasard que l’on retrouve la trace d’un ancien ; pour exemple : Philippe Del Mestre (82) écrit dans un post sur Facebook : …Je vais d'ailleurs vous donner des nouvelles d'une ancienne que j'ai rencontrée, Joëlle Grossart, elle était dans ma classe. Je lui ai rendu visite dans la boulangerie qu'elle exploite. De très beaux pains fabriqués par des petits artisans. J'avais d'ailleurs emporté un pain cramique, il était délicieux, un des meilleurs que j'ai jamais mangé. Quand à Joëlle, toujours très belle et célibataire. Mais comme toujours sur « Fesse Bouc » il manque le principal ! Elle est installée où Joëlle ? Petite recherche sur Internet et… Mademoiselle GROSSART Joëlle (82) Boulangerie Pâtisserie RIGA Rue Cesar De Paepe, 52 B-4630 Soumagne  : 04/377.63.01 Et si vous suivez ce lien, vous pourrez voir, en prime, le joli minois de Joëlle à son comptoir. http://www.rigachaud.be/PointsdeVe nte/Soumagne.htm

 On a beaucoup parlé ces derniers temps de la réforme de l’orthogra phe. (Je me demande comment on va orthographier ce mot… !) Les fautes d’orthographe - Je vais massacrer l’orthographe et un ragondin. - Pourquoi un ragondin ? - Tu vois, tout le monde s’en fout de l’orthographe ! Quelles sont les erreurs les plus fréquentes? Généralement, ce sont les fautes dans les accords de participes passés. Les gens ne savent pas quand il faut les accorder ou pas. Mais il n’y a pas que ça: - par exemple, la différence entre ou et où, à et a quant et quand... Une erreur que je rencontre également concerne répond-t-il au lieu de répond-il. La conjugaison et la concordance des temps posent aussi des problèmes, de même que les mots employés erronément. Mais, il faut bien le reconnaître, assez souvent, ce sont des fautes d’inattention.

 3


Ces trois anciens font honneur à leur école en figurant au Guide Michelin avec des commentaires élogieux :

...et QUELQUES ECHOS de PLUS

Bonjour, Toutes les coordonnées sont toujours bien d’actualité. Salutations gourmandes Patricia et Christian Claes (85) Restaurant gastronomique Le Petit-Axhe Rue de Petit-Axhe ,12 4300 Waremme Tel: +3219323722 : info@lepetit-axhe.be  : www. lepetit-axhe.be

Des nouvelles d’un ancien de votre promotion ou une adresse, écriveznous: A.A.E.E.H.L. Félix Jacques Arthur Daine Rue de la Foret, 310

4100

Seraing

Vous pourrez peut-être reprendre contact avec un copain ou une copine de votre promotion, qui sait ?

Bib Gourmand (Michelin) « Le voyage à travers la belle campagne Liégeoise, le service charmant de la patronne, les gourmandises du chef Claes : ici, on se fait plaisir du début à la fin. Vous êtes entre les mains d'un chef expérimenté, vous le remarquerez au raffinement de ses préparations. Une expérience délicieuse dont vous profiterez encore longtemps ! »

Des nouvelles via Internet, notre nouvelle adresse : aaeehl-tradition@yahoo.com

Ils nous ont remis le bonjour ainsi qu’à leurs anciens condisciples… 

Les inspecteurs du guide MICHELIN

Paulette Wagener (72) a écrit : Avec pas mal de retard je réponds au mail de Monsieur Daine du 23 mars 2015. L’adresse professionnelle, elle n’est plus d’actualité, suite à la fermeture définitive de l’Hôtel des Ardennes le 31 décembre 2014. Veuillez agréer, Madame, Monsieur, l’expression de mes plus sincères salutations.

 Philippe Fauchet (89) Restaurant Philippe Fauchet Rue de Warfee, 62 B-4470 St GEORGES s/Meuse  : 04/259.59.39  : 04/259.59.39  : info@philippefauchet.be  : http://www.philippefauchet.be Une étoile au Michelin 2016 – « Chercher, tester, confronter les saveurs, se remettre en question jour après jour... Voici le processus qui a

Paulette Barone-Wagener  4


permis à Philippe Fauchet d'affirmer sa personnalité culinaire et de canaliser ses élans créatifs, pour le meilleur. Ce restaurant, intime et chaleureux, en est le meilleur témoignage ! »

Henri Desloovere (77) Patron Food Truck "Bagels & Burgers" – Spa Bonjour et merci beaucoup pour vos info et mail ; pouvez-vous compléter par : : henri@bagels-burgers.be  : www.bagels-burgers.be A bientôt Henri 

Les inspecteurs du guide MICHELIN

 Monsieur TROUPIN Thomas (06)  : 0494/69 23 54 Restaurant "La Menuiserie" Champagne, 12 B-4950 Waimes  : 080/44 44 85  : info@lamenuiserie.eu  : http://www.lamenuiserie.eu

Je tiens à vous remercier pour les articles dans le Tradition. J’en profite par la même occasion pour remettre mon amical bonjour à tous les (vieux) pardon... anciens. Pierre Castadot (68)

Une étoile au Michelin 2016 – « Il subsiste quelque chose de l'ambiance chaleureuse de cette ancienne salle des fêtes... La maîtresse de maison surgit en un clin d'œil avec ses conseils avisés pour vous guider à travers la belle carte des vins. Quant à la cuisine, elle se révèle créative et savoureuse, à prix doux. Fête garantie ! »

 VU SUR FACEBOOK

Alain Thonnart (88) Nous a écrit : Je suis de retour dans les murs de l'EHTL pour le remplacement de Patrice Pirard ... Je rappelle aussi que j’ai une Salle de réception / restaurant à remettre + habitation – info sur le blog : http://aaeehl.skynetblogs.be/archive/ 2015/11/30/affaire-a-reprendre.html

Les inspecteurs du guide MICHELIN

 Bonjour, En ce qui concerne ma profession je suis toujours au ministère de la Justice mais avec le projet de reprendre un commerce dans le sud de la France dans un futur proche ! Bien à vous Hermans Thierry (88)



 La violence est le dernier refuge de l'incompétence.

Gianni Caruso (88) Rest. "Lucana" Chaussee de Tirlemont, 118 B-4520 WANZE (Huy)

Isaac Asimov

5


 : 085.24.08.00  : 085.24.08.80  : info@lucana.be  : www.lucana.be Membre des JRE (Jeunes Restaurateurs d’Europe) ; il a également été désigné « Le Restaurant Italien 2016 » par Gault&Millau

Votre courrier

Il n'y a pas que des anciens élèves qui répondent... il y a aussi des profs retraités ; je suis sûr que beaucoup d’anciens se souviennent de Mme Loneux qui a écrit : Merci d’avoir pensé à moi, cela me fait bien plaisir et me permet l’évocation d’une belle époque de ma vie... Je vous embrasse, Nicole Loneux

 Marine Seny (06) Est assistante médicale en ophtalmologie à Alleur Beatrice Rule (95) Est à présent Private Banking Assistant chez Puilaetco Dewaay



CHANGEMENT D’ACTIVITÉ

Thierry Michaud (00) Est chef de cuisine chez Maxcook.ink

Claudy Gérard (85) nous informe : Contrôleur TEC, (Gestionnaire Planning Conducteurs, Responsable des Dépôts Extérieurs) Je suis aussi président, et ce depuis 2002, du club de pétanque La Boule Vottemoise de Herstal, qui compte plus de 185 membres. www.laboulevottemoise.be

David Renwart (11) Est Stagiaire informatique chez Techspace Aero Aurelia Benedetto (05) Secrétaire aux ressources humaines LAURENTY Bâtiment sa Christine Maassen (83), Senior Vice-President People, Anthem Properties Group Vancouver – Canada Son blog : http://www.cmaassen.com/

 Bonjour, Merci, c'est toujours un vrai plaisir de recevoir cet e-mail d’anniversaire. Merci Yves Tooth (84) Aux dernières nouvelles Yves travaillait toujours pour Schenk Luxembourg s.a. (Société de transport).

 «Il ne faut pas se fier aux choses qui ne peuvent pas arriver, car c'est justement celles-là qui arrivent.»



Pierre Dac

6


permet de réaliser une belle marge bénéficiaire. On aurait donc tendance à en déduire que: chaque établissement horeca propose dès lors la plie sur sa carte ? Eh bien, détrompezvous, parce que contrairement au Nord de la France à l'Allemagne et aux Pays-Bas, nos chefs ne semblent pas connaître les avantages que procure ce beau poisson. En Bretagne, on le connait sous le nom de « carrelet » et il est proposé sur la carte de restaurants étoilés réputés. Et en Allemagne, entre-temps dotée de onze restaurants tri étoilés la plie est de loin le poisson le plus populaire. Cuisiner la plie est un jeu d’enfant: toutes les préparations réservées à la sole peuvent être réalisées avec de la plie. Vous pouvez l’épicer, la passer dans la farine et la cuire dans une bonne quantité d’un excellent beurre fermier bien mousseux, ce qui d’après les connaisseurs est la meilleure des recettes. Mais rien ne vous empêche de la griller, la pocher, l’étuver, la faire cuire à basse température, ou même la frire. Achetez de préférence la plie entière, vous constaterez alors à quel point le poisson est beau à regarder. Avec sa peau brun-vert brillante parsemée de petits pois orange assurant un joli contraste. Soyez attentif à la peau, celle-ci doit être gluante et les yeux doivent être clairs et globuleux. Faites également confiance à votre odorat: le poisson frais sent la mer, non pas le poisson. Parce que la plie permet tellement de possibilités, nous avons demandé à quatre Maitres-Cuisiniers

A propos de la plie (paru dans Horeca Magazine août 2015)

La plie est accessible quasi toute l’année durant, mais donne le meilleur d’elle-même de juin à octobre. Le poisson est alors épais, la chair plus ferme et la saveur optimale. En outre, la plie que l’on trouve sur nos étals est principalement le fruit de la pêche de nos propres pécheurs belges, raison de plus pour lui donner la place qu’elle mérite sur la carte. Parce que: le poisson issu de notre propre pêche est bénéfique pour l’environnement et la filière courte est gage de fraicheur. Sans oublier bien sûr que cela procure de l’emploi au sein de notre propre pays. On trouve de la plie à profusion, elle n’est pas une espèce menacée. Durant la saison estivale elle est en outre très démocratique, ce qui vous 7


de Belgique1 de créer spécialement à notre intention un plat à base de plie. Ils se sont acquittés de leur tâche de manière remarquable et nous les en remercions. Les pages suivantes vous révèleront la manière dont les chefs apprécient la plie et comment, en la travaillant de manière originale, vous ne manquerez pas de surprendre vos convives.

dente. Ajouter l’encre de seiche et encore laisser évaporer quelques instants. Finaliser avec le parmesan râpé et une noix de beurre. Détailler les tomates émondées en brunoise et les relever avec la verveine citronnée ciselée, l’échalote, les câpres, les cornichons, la moutarde, la sauce anglaise et l’huile d’olive, saler et poivrer. Inciser le calmar et le saisir brièvement sur feu vif Faire infuser l’eau de tomate avec la verveine, relever selon le goût avec du Tabasco, du poivre et du sel. Finaliser avec la lavande de mer et la verveine citronnée.

Ingrédients pour 4 personnes:  2 plies d’environ 800 g  100 g de riz pour risotto/2 échalotes  3 dl de bouillon de crustacés  30 g de parmesan fraichement râpé  20 g de beurre/1 sachet d’encre de seiche  1 calmar fraichement pêché  4 quartiers de tomates confites  60 g de jeune lavande de mer  1 tomate mûre émondée  1 branche de verveine citronnée  1 cc de câpres et cornichons hachés finement  Quelques gouttes de Tabasco  Un peu de moutarde  Quelques gouttes de sauce anglaise  3 dl d’eau de tomate/Huile d’olive

Recette d’Angelo Rosseel - Restaurant « La Durée » à Izegem.

Pour info Lavande de mer ou Saladelle Limonium vulgare ( plombaginacées)

Cette plante que l'on peut observer sur les bords de l'Aven, possède des glandes qui rejettent le sel, c'est ainsi qu'elle s'est adaptée aux sols salins. Ce sel rejeté sèche sur les feuilles, les couvrant de petits cristaux qui sont ensuite lessivés par les pluies. Elle est aussi cultivée pour la fabrication de bouquets séchés

Procédé :

Tirer les filets des plies et retirer la peau. Pratiquer une petite incision dans les filets et les plier. Saler et poivrer, arroser d’huile d’olive. Griller brièvement les filets. Faire revenir les échalotes émincées dons un filet d’huile d’olive, y faire cuire brièvement le riz sans le colorer, déglacer avec un filet de vin blanc. Ajouter petit à petit le bouillon de crustacés jusqu'a ce que le riz soit al 1

Nous n’en publions qu’une seule prise au hasard

8


Encore quelques pages à vocation touristique ; en espérant que nos « Anciens » alimentent cette chronique…

Au fil des siècles. La commune est devenue une aire naturelle d’arrêt. Quand on demande aux habitués depuis quand existe la foire aux champignons, nombre d’entre eux disent qu’elle a toujours existé. Ce dont on se souvient d’une année sur l’autre en revanche, c’est du temps qu’il a fait, car c’est lui qui préside à la qualité des poussées, à la présence ou non des vers dans le pied et donc au prix des champignons séchés... Compter 10 kg de cèpes frais pour un kilo de secs ! « Quand ils sont véreux, je les ramasse pas » entendon çà et là. À la foire traditionnelle, s’est greffée voilà une vingtaine d’années une assemblée gastronomique et festive initiée par Le Comité d’animation de Saint-Bonnet-Le-Froid. Celui-ci s’est associé à quatre chefs du cru, étoilés ou non, qui proposent une cuisine subtile, roborative et créative André Chatelard. Thierry Guyot, Régis et Jacques Marcon. L'une dans l’autre, foire et fête peuvent rassembler jusqu’à 30.000 personnes, multipliant en un week-end par plus de 100 Le nombre des habitants.

 SAINT-BONNET-LE-FROID fête Les champignons Chaque mois de novembre, cueilleurs, grossistes, acheteurs, producteurs locaux et autres amateurs de champignons ont rendez-vous sur les hauteurs de Saint-Bonnet-Lefroid, comme les précieux fruits des forets. Tout le monde ou presque porte chapeau. L'an dernier. Le petit gourmet était de ceux-là. Dès les premières transactions menées entre chien et loup

(article trouvé dans la revue française Le Petit Gourmet)

Saint-Bonnet-le-Froid est une commune française située dans le département de la Haute-Loire en région Auvergne-Rhône-Alpes Perché à 1159 m d'altitude, entre Les plateaux du Velay et du Vivarais, aux frontières des départements de l'Ardèche et de la Haute-Loire. Saint- Bonnet-Le- Froid est un point de passage traditionnel entre La Vallée du Rhône et le Massif central.

 9


rouge, avec son goût plus fort, tend à écraser les fines saveurs de la chair de poisson, de mollusques ou de crustacés. On pense à tord que le vin blanc et le poisson sont faciles à associer. Beaucoup privilégient un vin blanc sec avec le poisson. Et pour la plupart des plats servis avec du poisson, ils auront bien raison. Mais attention à l’accompagnement avec le poisson car le vin blanc servi pourra être plus ou moins sec. Certains iront même jusqu’à servir un vin blanc demi-sec avec leur poisson. Alors maintenant, allons voir ce que nous pouvons boire avec du poisson. Quel vin blanc avec le poisson ?

Bon à savoir !

Pourquoi un vin blanc avec le poisson ? Ne dérogez surtout pas à la règle : un vin blanc avec le poisson. Un point c’est tout. Et pour des raisons scientifiques figurezvous. Vin et poisson : pourquoi un vin blanc avec le poisson ? Dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry (2009) des Japonais ont réalisé des tests gustatifs avec des coquilles Saint Jacques. Après maintes dégustations, 26 blancs et 38 rouges (ce qui laisse à penser que nos amis japonais ont une levée de coude efficace même si l’étude ne précise pas en combien de jours ces vins ont été dégustés), ils ont effectivement constaté par eux-mêmes qu’une désagréable odeur finit par se dégager quand le vin contient beaucoup de fer. Le vin blanc avec le poisson : une affaire scientifique ! Au-dessus de 2 milligrammes par litre, le vin bu derrière la Coquille Saint-Jacques produit une mauvaise saveur. On sait que la teneur en fer varie en fonction du sol, du cépage et de la méthode de vinification (les cuves métalliques peuvent en ajouter) et les vins rouges en contiennent davantage que les blancs. Ils concluent également que, indépendamment de sa teneur en fer, le vin

 Vin et poisson ! Un large choix de vins « On fait du poisson ce soir, tu pourras sortir un vin blanc s’il te plaît». Voilà le genre de phrase que vous avez du entendre ou prononcer à chaque fois que vous aviez à faire à un poisson. En définitive, il faudrait prendre en compte trois éléments. Vin et poisson : l’embarras du choix Les 3 éléments à prendre en compte pour le vin et poisson : 1. Le type de poisson : un poisson fumé ou un poisson blanc 2. la cuisson : un poisson au four, un poisson grillé ou un poisson au barbecue 3. la sauce d’accompagnement : sans sauce, beurre blanc

10


rement frais, constitue un accord tout à fait acceptable :  Morgon rouge,  Anjou-Villages rouge – Loire  Reuilly rouge – Loire  Menetou-Salon rouge – Loire

Quel vin blanc avec le poisson ? Préférez un vin blanc sec pour des poissons blancs de type cabillaud ou dorade cuits au four avec un filet d’eau et quelques zestes d’agrumes (citron ou pamplemousse) :  Vin de pays d’Oc – LanguedocRoussillon,  Touraine blanc,  Quincy – Loire,  Bordeaux Entre-deux-mers,  Alsace (Riesling,  Côtes-du-Rhône blanc : Saint Peray, Crozes-Hermitage, Saint Joseph,  Sud-ouest blanc,  Menetou-Salon, Sancerre – Loire,  Pouilly-fumé – Loire, Pour les poissons qui ont davantage de goût à la cuisson comme la truite, le haddock, le saumon,… Le vin et poisson accompagné d’une sauce au beurre par exemple sera meilleur avec des vins « plus ronds et beurrés » :  Bourgogne blanc : Bourgogne aligoté, Petit-Chablis ou Chablis, Rully, Meursault,  Côtes-du-Rhône blanc : Châteauneuf-du-Pape, Condrieu.

Quel vin rosé avec le poisson ? Privilégiez le rosé l’été qui est un mariage pour davantage de fraîcheur que de goût :  Coteaux-d’Aix  Coteaux Varois  Côtes-de-Provence rosé Quel champagne avec le poisson ? Enfin sachez que les bulles se marient très bien avec le poisson mais c’est plus une question de budget car nous privilégierions les grands champagnes type millésimés et blancs de blancs avec un poisson. Sur un plateau de fruits de mer, cette expérience pourrait être tout à fait savoureuse pour des occasions exceptionnelles ! http://www.mets-vins.fr



Quel vin rouge avec le poisson ? Nous entrons dans des débats passionnés. Vous êtes curieux, alors tentez l’expérience. Puristes, abstenez-vous. Vin et poisson… Eh oui, vous pouvez servir un vin rouge. Certains plats de poissons se marient très bien avec un vin rouge mais pas n’importe lesquels. Un vin rouge léger avec un poisson, pas trop tannique et servi légè-

Philippe Vecqueray (86) Bientôt ouverture du restaurant L'Orée du bois. Une nouvelle vie commence Pied vache, 8 à 4800 Ensival  : 0477 793 576 Site : http://www.loreedubois.be/ Ouverture le 18 Mars



11


léances à Alphonse, il lui serre la main en faisant signe que oui… et quand c’est un homme, il lui serre la main en faisant signe que non ». Alors comme de fait, Gaétan se met à observer Alphonse ; une femme s’avance pour souhaiter ses condoléances à Alphonse, il lui serre la main et fait signe que oui. Plus tard un homme s’avance et Alphonse lui serre la main et fait signe que non. La veillée funèbre passe et à la fin le groupe diminue, pour finalement ne rester qu’Alphonse, Guy et Gaétan. Alors Guy demande à Alphonse : - « Veux-tu ben m’dire pourquoi à chaque fois qu’une femme te souhaitait ses condoléances tu faisais signe que oui, et un homme tu faisais signe que non ? » Alphonse dit : - « C’est ben simple, les femmes me demandaient : - Elle a pas trop souffert ! Est-elle morte sur le coup ? » - « Oui ! » Et les hommes : - « Ton cheval n’est pas à vendre ? » - « Non !!! » 

Ce petit « joke » nous vient certainement du Québec au vu de certaines expressions…

C’est l’histoire d’Alphonse et Germaine, vieux couple retraité qui vivait dans une ferme. Germaine (gère & mène) méritait vraiment son nom. Toute sa vie elle avait fait chier Alphonse, décidant de tout, criant après lui sans arrêt, se mêlant de ses affaires, bref une vraie de vraie Germaine. Un bon jour qu’Alphonse en avait marre d’entendre Germaine, y lui dit : - « Je m’en vais à l’écurie soigner mon cheval. » Mais ce jour-là, alors qu’Alphonse s’affairait, Germaine est venue le relancer jusque dans l’écurie et continuer à lui casser le traîneau. À bout de nerfs, Alphonse a pincé une couille à son cheval, le cheval a rué et envoyé Germaine violemment dans le mur, et elle est morte sur le coup… Aux obsèques, Guy et Gaétan jasaient en arrière de la salle. A un moment donné Guy dit à Gaétan : - « As-tu remarqué, chaque fois qu’une femme souhaite ses condo-



12


Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.