Publication Bimestrielle Dépot Liège X
BELGIQUE - BELGIE
Rue de Namur, 2 Atelier du Perron Rue R. Noiset, 1-5 B-4000 LIEGE
PB - PP
9/177 REVUE BIMESTRIELLE
Novembre / Décembre 2015
ASSOCIATION DES ANCIENS ELEVES DE L’ECOLE D’HOTELLERIE ET DE TOURISME DE LA VILLE DE LIEGE
A.A.E.E.H.L. - En Hors-Château, 13 - 4000 LIEGE CCP: 000-0119964-72 de A.A.E.E.H.L. : 04/223.22.25 * : 03/400.52.03
TRADITION Novembre Décembre 2015
Tous les articles sont publiés sous l’entière responsabilité de leurs auteurs. Les adresses et marques éventuelles mentionnées dans les textes le sont uniquement à titre d’information. Nous déclinons toute responsabilité pour les désagréments découlant d’une erreur de typographie.
A.A.E.E.H. Liège fondée en 1933 Siège social: 13, en Hors Château - 4000 Liège (04) 223.22.25
: aaeehl-tradition@yahoo.com Président: Félix Jacques - Boulevard de l’Ourthe, 69 4032 Chenée Trésorier: Arthur Daine IBAN : BE38 0000 1199 6472 – BIC : BPOTBEB1 de l’A.A.E.E.H.L. Cotisation: 12,50 Euros l’an Comité des Fêtes Jean-Pierre Finck Membres: A.M. Mellen - J. Surny Périodique bimestriel Paraît la troisième semaine de chaque bimestre sauf en juillet et en août. Editeur responsable A. Daine – En Hors-château, 5 – 4000 Liège Diffusion: aux membres de l’A.A.E.E.H.Liège aux anciens élèves installés restaurateurs, traiteurs,bouchers, boulanger aux élèves des classes de finalité
Sommaire Le mot du Président .................................. 2 La vie à l’Ecole .......................................... 3 Les échos .................................................. 5 La recette du Chef ................................... 10 Derniers échos......................................... 12 Bon à savoir ........................................... 14 Brin d’Histoire ........................................ 15 Revue de presse .................................... 17 Des mots de tous les jours ................... 20 Le saviez-vous ? .................................... 21 Humour .................................................... 13
When you have more than you need, build a longer table not un higher fence.
En direct de la Rédaction Tout d’abord un petit hommage à rendre à Mme Maryse Lejeard, secrétaire de direction qui a pris la succession de Mme Annette Dernier et qui a continué à nous envoyer, chaque année, les listings des résultats d’examens qui nous permettent de construire nos fichiers et espérer ainsi de pouvoir garder le contact après l’école.
Voici une bonne nouvelle, après 2 ans d’interruption le Beaujaolais nouveau est de retour.
La grande soirée du Beaujolais nouveau
Le jeudi 19 novembre 2015 à 19h00’
Vous proposent un menu de circonstance qui sera servi à cette occasion … Apéritif & Amuses Bouche Petite terrine de lapereau et confiture d’oignons Salade « Tourangelle » revisitée Lard basse température confit façon « Tchantchès » Cuisse de canard des Landes au Beaujolais Chicons braisés Pommes « grenaille » à la fleur de thym Plaisir chocolaté et ses garnitures
Cher Arthur, Je fais ça lundi... pour la dernière fois. En effet, « j'abandonne » la gestion des élèves pour me tourner, en douceur et avec l'aide bienveillante de Monique Delvaux, vers la gestion des professeurs. C'est Mme Mandane Brasseur qui me remplace et qui, j'en suis certaine, assurera très bien le suivi de tes demandes.
Une 1/2 bouteille de Beaujolais Primeur Villages par personne
Un grand merci à Maryse pour tout ce qu’elle a fait pour nous et bonne chance dans sa nouvelle fonction.
PAF : 29,00 € Renseignements auprès de M. Félix Jacques au : 04/365.24.30 # : 0495/54.62.87
A.Daine Rédacteur
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2015, en plus de 34 pays « de base », 38 pays partenaires participent au test. PISA, un test conçu par des AngloSaxons ? L’équipe de recherche qui a remporté l’appel d’offre de l’OCDE pour diriger le projet 2015 travaille aux Etats-Unis, mais la Belgique est très bien représentée dans le consortium qui décide de tous les aspects de PISA. Ainsi, les chercheurs de l’équipe PISA de l’Université de Liège ont participé au développement du test de lecture en 2009, de mathématiques en 2012 et de sciences en 2015. Ils font également partie du groupe responsable de la formation des équipes nationales à la correction des questions ouvertes du test PISA. C’est encore en Fédération Wallonie-Bruxelles qu’est basée l’équipe responsable de tout ce qui concerne la traduction du test.
La vie à l’école L'école d'Hôtellerie et de Tourisme de la Ville de Liège a participé à la CAMPAGNE PISA 2015 Madame, Monsieur, Par la présente, nous voudrions vous remercier chaleureusement pour la collaboration de votre fils/fille à l’enquête PISA 2015. Tout s’est très bien déroulé dans l’établissement fréquenté par votre enfant. Grâce à sa participation et à celle de plus de 4 000 élèves de 15 ans en Fédération Wallonie-Bruxelles, nous allons pouvoir observer finement les forces et les lacunes des élèves de 15 ans en culture scientifique, en lecture et en culture mathématique. Comme vous avez été concerné de près par PISA, nous voudrions profiter de ce courrier pour rappeler les grandes lignes du projet, dont beaucoup parlent sans le connaître.
Le test est-il fiable ? Au niveau scientifique, PISA est sans doute un des tests les plus fiables. Des experts de renommée internationale travaillent pendant trois ans à sa conception, des normes et des contrôles de qualités extrêmement rigoureux sont définis à tous les niveaux de son développement et de sa mise en place. De quoi est composé le test ? Chaque élève passe à l’ordinateur un test de 2 heures, qui comprend des sciences, de la lecture et des mathématiques. Il y a environ 45 % de questions ouvertes, et 55 % de questions fermées (type QCM). On propose ensuite un questionnaire aux élèves, qui sert à recueillir, outre des données sociodémographiques (sexe, âge, …), des informations sur les attitudes par rapport au domaine évalué (Les élèves aiment-ils lire ? Lisent-ils souvent ? Quel type de
Que veut dire PISA ? Programme International pour le Suivi des Acquis des élèves de 15 ans. Cette enquête a lieu tous les trois ans depuis 2000, et évalue les compétences des jeunes en lecture, culture mathématique et culture scientifique. Qui a décidé de lancer PISA ? Les pays industrialisés, plus précisément, les 34 pays membres de l’OCDE. PISA est ouvert aux autres pays. En
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métier envisagent-ils tard ?..).
pour
plus
forme de test la plus difficile ! En aucun cas, les résultats des écoles ou des élèves ne sont communiqués à des tiers.
Comment sont choisis les écoles et les élèves qui participent ? Au niveau des écoles, 106 établissements sont sélectionnés en Fédération WallonieBruxelles, en fonction de quelques caractéristiques précises : réseau, type d’enseignement organisé, taille, taux de redoublement. Les établissements ne sont pas « choisis », ils sont tirés au sort par le consortium international après que ces critères ont été pris en compte. Par contre, au niveau des élèves, la sélection est complètement aléatoire. Votre enfant a été tiré au sort dans la liste de tous les élèves nés en 1999 inscrits dans son école.
Dans PISA, la Fédération WallonieBruxelles est toujours mal classée. C’est faux. En culture mathématique et sur une partie des démarches scientifiques, nos résultats sont équivalents à la moyenne internationale. Pour la lecture, les résultats du cycle 2000 ont été améliorés en 2009, où là aussi nous avons rejoint la moyenne internationale. Par ailleurs, PISA montre qu’il y a de nombreuses excellentes écoles et d’excellents élèves en Fédération Wallonie-Bruxelles. Le problème est surtout que chez nous, les élèves faibles sont nombreux et très faibles, ce qui explique nos résultats moyens, calculés sur l’ensemble des élèves. En fait, les travaux de l’ULg à partir de PISA ne remettent pas en cause la qualité des enseignants et de l’enseignement en Fédération Wallonie-Bruxelles, ils montrent la difficulté de tirer les plus faibles vers le haut et mettent en cause l’équité des structures éducatives. En espérant avoir répondu par la présente à quelques questions essentielles concernant l’étude PISA, nous vous prions de croire, Madame, Monsieur, à l’assurance de nos sincères salutations.
Quand et à qui sont transmis les résultats ? Le recueil et l’analyse des données de plus de 70 pays prennent du temps… Les résultats des pays ne seront rendus publics qu’en décembre 2016 pour la campagne de cette année. Au niveau des écoles et des élèves, nous appliquons une politique de stricte confidentialité. Chaque école ne reçoit que son propre résultat, qu’elle peut comparer à celui de la Fédération Wallonie-Bruxelles. Par contre, nous ne transmettrons pas à l’établissement les résultats de votre enfant. D’une part parce que sa situation aura sans doute évolué d’ici décembre 2016, mais surtout parce que PISA est constitué d’une vingtaine de formes de test différentes, dont certaines sont un peu plus faciles et d’autres un peu plus difficiles. Ceci permet de calculer des résultats très fiables sur l’ensemble des élèves, mais pas du tout au niveau individuel. Il serait donc injuste de donner à la direction le score de votre enfant, alors qu’il a peut-être eu la
Comme chaque année l’école à participé aux « Coteaux de la Citadelle » avec toujours le même succès ! 4
mon soixantième anniversaire, je serai à la retraite. Un repos bien mérité après 41 ans de travail... Bien à vous... Dominique Lefèvre (96) qui exploitait le Restaurant "Li P'TITE EUREYE" à Hermalle s/Huy
...et QUELQUES ECHOS de PLUS Des nouvelles d’un ancien de votre promotion ou une adresse, écriveznous: A.A.E.E.H.L. Félix Jacques Arthur Daine
Un grand merci à vous pour vos messages En ce qui concerne le travail ,je suis toujours à l'université de Liège mais comme chef gérant. Encore un grand merci et j'espère à très bientôt. Dominique Fabert (88)
Rue de la Foret, 310
4100
Seraing
Vous pourrez peut-être reprendre contact avec un copain ou une copine de votre promotion, qui sait ?
Des nouvelles via Internet, notre nouvelle adresse : aaeehl-tradition@yahoo.com
Un grand merci pour votre message à l'occasion de mon anniversaire quand à ma situation actuelle j'ai la fonction de manager au Notger à Liege et je suis actuellement des cours afin d'obtenir mon cap et inscrit depuis peu comme candidat professeur en hôtellerie ; j'espère accéder à un poste en pratique salle et rejoindre le monde professoral Cordialement Eddy Vanstipelen (82)
Ils nous ont remis le bonjour ainsi qu’à leurs anciens condisciples… Voici plusieurs années que je reçois ce message et je me décide finalement à répondre. De fait, pas mal de changements, après avoir passé un C.A.P. je donne cours depuis 3 ans dans notre école en pratique salle. Mes autres données sont correctes, Valérie Pairoux.(89)
Un coucou en passant de Philippe Libert (86) Sandwicherie La Fine Bouche Place St Severin, 8 à B-4500 Huy : 085 310 165
Merci beaucoup pour votre message à l'occasion de mon anniversaire... Hé oui déjà 60 printemps... Mais dès le premier octobre, le lendemain de 5
et l'aide qui m'a été fournie durant mon mandat. Je tiens à vous faire savoir que même si je suis enthousiasmé par le nouveau défi, si je suis triste de quitter ceux qui m'ont soutenu tout ce temps. J'ai eu une merveilleuse expérience de travail avec Sofitel et j’ai appris beaucoup de choses nouvelles dont je suis sûr qui m'aideront dans ma nouvelle fonction. Je souhaite que mon nouveau travail me donne également l’opportunité de faire de nouveaux amis et collègues comme vous. Le temps que j'ai passé avec Sofitel est l'un des meilleurs moments de ma vie dont je suis sûr que je chérirai toute ma vie. Vous me manquerez mais je suis impatient de rejoindre une nouvelle équipe. Au plaisir de vous accueillir à Bucarest. Restez en contact et vous pouvez me joindre au : Pullman Bucharest World Trade Center 10, Montreal Square – 011469 - Bucharest - Romania
Votre courrier
Bonjour! Voici une information pour TRADITION, nouvelles de nos Anciens: « Si vous prenez l'avion à LiègeBierset, vous aurez peut-être la chance de retrouver au guichet d'enregistrement ou à l'accueil sur le tarmac, le sourire de Marie Musiaux (14) qui est diplômée depuis peu de la section Accueil-Tourisme de l'école d'hôtellerie et de tourisme de la Ville de Liège. Marie travaille en effet à temps plein à l'aéroport de Bierset et elle est très heureuse dans les missions qui lui ont été confiées. » Par le biais de cette rubrique je remets son plus cordial bonjour à tous les professeurs de l'école, à Madame Chantal Demeuse, surveillante- éducatrice de Navette,...
Par le secrétariat de l’Ecole nous avons eu des nouvelles d'anciens, Bastien Lapagne, diplômé « boucher-charcutier » en 2014, est engagé chez Colruyt et travaille dans le magasin de la rue Grétry à Liège. Louise Devahive (11), Mélissa Barbucci (10) et Joséphine Renard (08), diplômées « hôtelières-restauratrices » il y a moins de 10 ans, travaillent comme professeurs au sein de l'enseignement communal liégeois.
Gérard Georges Directeur honoraire de l'EHT-Liege.
Patrick Carabin (73) a envoyé ce mail à ses amis et ses collaborateurs pour annoncer son changement d’affectation Varsovie, 21/08/2015 Carabin Patrick - Sofitel Warsaw Victoria GM Je tiens à vous informer qu'aujourd'hui c'est mon dernier jour chez Sofitel Warsaw Victoria et je vais rejoindre Pullman Bucharest World Trade Center lundi prochain. J'ai aimé mes 8 années de succès en Pologne et apprécié le soutien
Maurine Roiseleux (80) et Maurice Mourali (81), installés en Nouvelle Zélande, nous ont écrit pour se proposer d’aider d’événtuels condidats à l’expatriation. 6
à commercialiser leurs inventions, le concept n'existe pas et est prometteur j'ai déjà beaucoup d’inventeurs qui ont signé un contrat. Merci de diffuser mon site afin que le plus grand nombre s'y intéresse. Cordialement, Eric : www.inventeurs.vpweb.fr : +33 698 716 216
Si quelqu'un voulait des renseignements sur la Nouvelle Zélande que ce soit pour y travailler ou pour y venir en vacances, il peut me contacter sans problème. De plus pour les jeunes qui veulent améliorer leur anglais ou vivre une aventure un peu spéciale (pour les moins de 30 ans) il y a la formule « work visa » d'un an. Il suffit juste d'acheter un billet d'avion aller-retour, d'introduire sa demande de visa par internet et sur place il y a toujours possibilité de trouver du boulot tout en voyageant et en visitant le pays. Facile d'ouvrir un compte en banque, d'acheter une voiture et de l'assurer et tout ca du jour au lendemain pour une fraction du coût en Belgique. Il y a des avantages et des inconvénients mais sans toutes ces formalités administratives qui vous tuent à petit feu n'importe qui peut venir passer un an ici et travailler pour gagner assez d'argent pour vivre et faire des rencontres. Maurine et Maurice exploitent : Restaurant Café Versailles 107, Grey Street 3410 Tauranga Central New Zealand : 0064 757 114 80 : cafeversailles@hotmail.com
Annette Frenay (78) nous a envoyé, ce mois-ci, quelque nouvelles d’anciens J'ai passé un très beau dimanche le 2 août au restaurant « Aux Chandelles » propriétaire Eric Gendarme (88) un de nos ancien élève. J'étais au repas de retrouvailles avec Charles Noville1, (77), qui est rentré d'urgence pour le décès de son papa. Nous nous sommes donc retrouvés avec François Santin (76), Alain Perdieux (77). Serge Devos (78) devait également être parmi nous mais un gros ennui de santé l’a empêché d'être présent. Nous y avons mangé divinement bien, et tout était parfait, et ce n'est pas que mon avis mais c'est un avis général. Nous avons vraiment été très heureux de nous revoir, et « qu'est ce qu'on a eu bon » en cette magnifique journée, le soleil était bien présent, par moment on était plié en deux au rappel de nos années passées à l'école.
Erick Sauvage (71) installé en France, dans le Var nous a écrit afin de faire connaître sa nouvelle activité. Bonjour Pour infos je monte une nouvelle société qui a pour objectif d'aider les inventeurs à financer, à fabriquer et
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Charles Noville Consulting Executive Chef E-Chef Ltd - Auckland - New Zealand
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Jeudi 10 septembre on remet ça pour le départ de Charles car maintenant qu'il n'a plus ses parents, il reviendra beaucoup moins car il n'y a plus qu'un frère ici.
Resp.HORECA Wallonie - Bruxelles - Grand Duché du Luxembourg Tél : 00-32- (0)479/239.271 Fax : 00-32- (0)4/240.23.89
Ce jour là seront présents Charles Noville, Serge Devos, pour l'apéro Robert Bollandelli (78) et moi même pour le repas. En plus nous allons chez un autre élève de notre classe, Bauduin Feron (77) dit PePet, son restaurant « Le Tertre » est situé devant le garage Porsche (Sortie Ans, direction Bonne fortune)
: robert.bollandelli@télédisnet.be : www.cnudde.com
Restaurant "Le TERTRE" Rue Laguesse, 12 B B-4460 Grace Hollogne : 04 382 37 50 : 04 382 37 52
Thierry Laloux (84) est gestionnaire de cuisine du C.O. St Lambert à Bonneville ; il vient d'ajouter une nouvelle activité... Toutes vos information sont correctes ;mais un petit plus, nous avons créé une table d'hôte pour faire partager notre passion de recevoir et faire découvrir notre cuisine.
Des nouvelles reçues sur le Blog des Anciens
Que ces années de 1972 à 1978 ont été pour nous un vrai bonheur, nous étions une très agréable classe en tout cas. Annette
Un dîner à la maison Juste pour le plaisir 115 , rue Pierre Curie 4630 Soumagne Table ronde de 5 à 10 personnes Formule tout compris: Apéritif maison, vins, eau, café, mignardises Assiette de mise en bouche Menu 4 services Renseignement et réservation : : 0497 / 70 98 23 Bien à vous Thierry Laloux
Robert Bollandelli (78) a particpé à ce repas et a ajouté quelques mots. Comme je suis arrivé avec un peu de retard, j’ai mangé tout en parlant avec les autres anciens ..... J’ai dégusté de succulents boulet à la Liégeoise ainsi que de très bonnes frites "maison".... Un vrai régal... et notre ami Bauduin vous sert cela dans une très jolie cocotte en fonte et les frites dans un cornet en faïence... qui donne tout son effet ... A noter aussi, sa passion pour les vins de sa carte et ses alcools de tous les horizons ... Bien amicalement Robert Bollandelli
Dans la vie, il ne faut compter que sur soi-même, et encore pas beaucoup. - Alphonse Allais 8
qui sera, du moins je l'espère, à la hauteur de vos attentes gustatives. Michel Germeau
Je reprends les commandes de la cuisine du Moulin de Val Dieu en collaboration avec mon ami Stéphane Herzet pour le compte de la sprl Les Cours. Luc Collignon (86)
Salut Arthur, Ce petit mot pour te dire que trois anciens prof de gym , Eric Marcoty, Maurice Seba et Patrick Isard, de l’EHT Liège sont allés dîner ce jeudi à Sprimont chez Maxime Zimmer (09). Son restaurant, « Un Max de Goût », est à conseiller, à découvrir ou à redécouvrir. Nous y avons très bien mangé, et espérons y retourner rapidement. Amitiés. Patrick Isard
CHANGEMENT D’ACTIVITÉ
Romuald Dôme (06) Bar Manager chez Dolce Hotels & Resorts Braine-l'Alleud a indiqué sur son « profil » Gestion d'équipe; Gestion de stock; Mise en place et Gestion d’événement ; Gestion des horaires; Mise en place d'une carte de des bar ; Gestion de deux bar ; Gestion plaintes clients.
Voici les coordonnées : ZIMMER Maxime (09) Restaurant "Un Max de Goût" Rue Mathieu Van Roggen, 20 D B-4140 SPRIMONT : 04 382 27 01 : 0477/17.08.00 : zimmer-maxime@hotmail.com
Santiago Aceituno Garcia (90) Travaille pour NSI IT Software & Services - Technologie et services de l'information
Vincent Castiglione (90) est maintenant Night Audit à l’Hôtel Crowne Plaza Liège
VU SUR FACEBOOK
Chère amie, cher ami, Après des années à avoir eu le plaisir de vous servir dans mon restaurant "Michel Germeau" à Liège, je m'apprête à relever de nouveaux défis en vous accueillant dès septembre 2015 chez LAFARQUES à Pepinster où j'aurai l'honneur d'être aux commandes d'une cuisine gastronomique
Claude Charlier (93) Est à présent Sales agent chez Z-Staffing (Agence d'intérim) - Paal Beringen
Des nouvelles de Philippe Bartholomi (80) et de son fils Alexandre (08) en page 23. 9
au Brésil. La manière la plus populaire de préparer la viande est à la broche on en grillades. Le churrasco est sans doute la plus spectaculaire, par contre, il s’agit d’un véritable art de cuisiner la viande : celle-ci est cuite sur le feu sur des épées! Pour accompagner les grillades, on sert aussi une vinaigrette brésilienne, qui en fait, n’en est pas tout à fait une. Pour les Brésiliens, une vinaigrette est plutôt un plat d’accompagnement composé de légumes frais comme des poivrons, des tomates, des poireaux et des échalotes qui sont marinés dans un mélange d’huile d’olive, d’eau et de vinaigre de cidre que l’on assaisonne de persil et de coriandre fraîche, de sel et de poivre avec une pointe de piment d’Espelette. Le choix des ingrédients peut varier selon la personne qui le prépare. On pourrait le comparer à une salade ou à une salsa. On laisse aussi une grande place aux haricots et au riz, qui sont les piliers de la culture alimentaire au Brésil. Peu importe le repas que l’on vous sert, le riz et les haricots sont toujours au rendez-vous! D’ailleurs, le plat national brésilien par excellence est la feijoada, un mijoté fait à base de haricots, de légumes et de plusieurs variétés de viandes dont des pieds, des queues et des oreilles de porc, de bœuf fumé et de saucisse. Et puis, viennent les poissons et les fruits de mer, surtout les crevettes qui se retrouvent dans une multitude de plats. Issu de l’Amazonie, le manioc fait aussi partie intégrante du menu brésilien. II s’agit d’une plante que l’on
Au Brésil, on retrouve une culture gastronomique riche et variée. C‘est son histoire et l’apport de plusieurs cultures qui se sont amalgamées qui lui ont donné naissance. Elle résulte du métissage de traditions culinaires portugaises, amérindiennes et africaines avec des accents d’italien, de slave et même d’arabe. La cuisine du Brésil est une cuisine très régionalisée, c’est-à-dire que chaque région offre ses propres spécialités. Bien que les plats brésiliens soient très variés, vu le morcellement topographique de sa gastronomie, on retrouve d’une région à l’autre une majorité de mêmes ingrédients et de plats qui font l’unanimité quant à l’identité culinaire du pays. Par exemple, la viande est prédominante Dans toutes les régions. On sert du porc, du bœuf, de l’agneau et de la volaille. Cuite sur une broche, enroulée dans une feuille de bananier, cuite à la vapeur ou mijotée dans un ragoût, la viande est partout. On aime également manger les abats 10
peut consommer des feuilles la racine. On le déguste dans la maniçoba, un ragoût fait à base de feuilles de manioc moulues et de viandes. On tire aussi du manioc un jus duquel on prépare un condiment jaune et liquide très populaire, le tucupi. Il s’agit d’un condiment acidulé assaisonné de sel et de piment et parfois d’herbes comme le basilic ou la coriandre. On l’utilise comme sauce pour une multitude de plats, mais encore faut-il le préparer adéquatement puisque le jus de racines de manioc est toxique lorsqu’il est cru. C'est pourquoi il faut le faire bouillir plusieurs heures avant de le consommer en toute sécurité. On fabrique aussi de la farine de manioc, qui est très populaire. On en fait des forafas, des petits beignets composés de semoule de manioc frite à laquelle on ajoute au choix des petits morceaux de viande, de la saucisse, des œufs, des haricots, des herbes ou des morceaux d’oignons.
brésilienne est aussi riche en influences culturelles qu’en surprises! BAVETTE FAÇON CHURRASCO
Ingrédients Jus de 2 limes 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc 45 ml (3 C. soupe) de pâte de tamarin 5 ml (1 c. à thé) de chili broyé 10 ml (2 c. à thé) de graines de cumin 1 petit oignon coupé grossièrement 3 gousses d’ail hachées 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive 1 kg de bavette de bœuf fraîche Sel et poivre du moulin SALSA BRÉSILIENNE
Ingrédients 2 tomates sans pépins hachées 65 ml (1/4 de tasse) d’oignon rouge haché 1 petit poivron vert haché 125 ml (1/2 tasse) de maïs en grain 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché 15 ml (i c. à soupe) de ciboulette émincée Jus d’une lime 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
On consomme également une grande quantité de jambu, une autre plante comestible qui rappelle la roquette et l’épinard. En plus d’avoir un goût très particulier, le jambu a des propriétés légèrement anesthésiantes, alors celui qui le consomme verra sa langue et ses lèvres devenir tout engourdies! Quoi qu’on en dise, avec des aliments comme le manioc et le jambu qui présentent chacun des particularités étonnantes, la gastronomie
1. Au robot, pulser ensemble tous les ingrédients de la marinade puis enduire le bœuf de ce mélange. Couvrir et laisser mariner 8 heures au frais. 2. Préparer la salsa en mélangeant toits les ingrédients. Assaisonner au goût. 3. Griller la bavette sur un gril huilé à intensité moyenne - élevée de 5 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu’à cuisson désirée. Retirer du gril, couvrir d’un papier alu11
minium et laisser reposer la viande quelques minutes. Trancher dans le sens contraire (les fibres et servir avec la salsa.
Bonjour Monsieur Jacques. C'est avec grand plaisir que mon fils Alexandre et moi, tout deux diplômes (moi en 1980 et alexandre en 2008), avons visité notre école et avons eu l'occasion de déjeuner au "Convives" et de revoir mon ami de classe Jean-Pierre Lambert et notre très chère Maryse. Mes parents nous accompagnaient pour ce bon repas. Mon fils travaille au palace hôtel Shangri-La Paris après avoir travaillé près de 2 années avec le groupe Alain Ducasse. De mon coté, je continue ma carrière aux Philippines dans une chaine hôtelière en tant que Group Hotel Directory. Bien à vous, Philippe Bartholomi (80)
Astuce: Si vous n’avez pas de pâte de tamarin sous la main, vous pouvez la remplacer par la même quantité de sauce anglaise Worcestershire pour un goût un peu différent, mais tout aussi bon!
Quand on fait déguster du vin à l'aveugle, que donne-t-on à boire au chien?
Marc Escayrol
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# Bonsoir une bonne adresse pour plateau de fruit de merd merci région liege. J’avoue j’ai pas pu résister quand j’ai vu ça sur « Fesse Bouc »… Je sais que le D est à côté du S sur le clavier mais c’est pas « mer » qui prend le pluriel mais « fruit » Relisez-vous, avant de publier !!!
Merci les amis pour vos voeux. Cela fait toujours plaisir d’avoir de vos nouvelles. Amicalement, Regy Vanthournout (66) Restaurant "Joinville"
Brève de comptoir Dans un café, une blonde demande à un serveur un sucre pour son café : - Mais madame, je vous en ai déjà donné cinq ! - Oui je sais, mais ils ont tous fondu !
Jules De Troozlaan, 5 B-8370 Blankerberghe : 050 41 22 69 : 080 41 22 69 : joinville@telenet.be
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Pour la femme, retraite signifie deux fois moins d’argent et deux fois plus de mari. Anonyme
Les maisons de retraite, c’est comme les colonies de vacances sauf qu’il n’y aura pas de rentrée des classes. Patrick Timsit
Beaucoup des lecteurs de TRADITION naviguent tout doucement vers l’âge de la retraite… Pour les aider à passer ce cap… quelques maximes…
Le patron à son employé: - Est-ce que vous croyez à la vie après la mort ? - Heu, oui patron... - Ah ! Alors tout va bien. Parce que hier, après que vous ayez quitté le travail plus tôt pour aller à l’enterrement de votre grand-mère, elle est passée pour vous dire bonjour. Un monsieur âgé a un sérieux problème. Il est complètement sourd depuis plusieurs années. Il va voir son médecin qui lui prescrit un nouvel appareil auditif haut de gamme. Au bout d'un mois, il retourne voir son médecin qui lui dit : - Votre famille doit être contente de voir que vous entendez très bien L'homme répond : - Oh, je n'ai pas encore dit à ma famille que j'avais un appareil. Je ne fais que m'asseoir et écouter les conversations. J'ai déjà changé trois fois mon testament... La politique est l'art d'obtenir de l'argent des riches et des suffrages des pauvres, sous prétexte de les protéger les uns des autres.
Vieillir est le seul moyen de vivre longtemps
Une jolie épouse est une retraite décente. André Maurois
Une retraite heureuse amène au fond des cœurs l’oubli des malheurs. Voltaire
Pour la retraite, la plume est moins utile que la tondeuse à gazon. Daniel Pennac
Le musée, c’est l’équivalent de la retraite pour les œuvres d’art. Louis Pons
Les grands-mamans, c’est des mamans à la retraite Mot d’enfant
Au bout de quinze ans de chômage, on devrait avoir droit à une retraite de chômeur. Georges Wolinski
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