Côte Nord Magazine No 120 by Travel-Iles by Côte Nord

Maurice : Rs 150 - DOM : 4 €

55 ANS DE DESIGN ET D’AUDACE

Jan/Fév 2016 - Nº 120

ÉDITORIAL

Roche Bobois, une signature qui séduit toute l’Afrique « L’Art de Vivre » à la française a encore plus de raisons aujourd’hui de triompher sur tous les fronts, il est symbole de fierté, de talent, de travail, et a définitivement conquis les cœurs et insufflé un vent de nouveauté et de créativité sur les rivages africains. Présent depuis près de 4 ans à l’Île Maurice, Roche Bobois connaît un succès indéniable, et a su s’imposer comme le partenaire privilégié des groupes hôteliers sur un certain nombre de projets prestigieux, notamment la Villa Princière du Prince Maurice, qui a permis à notre équipe de dévoiler tout son talent et de sublimer cette icône de l’hôtellerie du luxe. Tout naturellement, nous sommes intervenus sur d’autres hôtels du même standing avec nos pièces de mobilier d’exception, qui ornent maintenant par exemple aussi plusieurs villas au cœur du domaine d’Anahita Mauritius, définitivement une très belle signature pour notre équipe. 2015 représente une année charnière dans notre Bernard Fanchette, Directeur General Groupe Vivere développement, puisque nous avons ouvert au & Sandrine Fanchette, Directeur Roche Bobois Ile Maurice & Afrique du Sud mois d’août le premier showroom Roche Bobois en Afrique subsaharienne, dans la trépidante ville du Cap. Une première pour la marque française, qui nous a confié ce projet ambitieux et extrêmement excitant, un très beau challenge que nous avons relevé grâce à notre expérience acquise à Maurice et notre esprit d’entrepreneurs. Situé au cœur du quartier aisé et branché de « Gardens », en plein centre-ville du Cap, Roche Bobois est devenu la marque française dont tout le monde parle. Un bon début qui nous a ouvert les portes d’un certain nombre de projets localement (villas de particuliers, boutique hôtels…) mais aussi plus largement dans d’autres pays limitrophes d’Afrique à fort potentiel. Une effervescence qui a créé le cadre parfait pour le lancement officiel le 19 novembre de notre magnifique showroom de 700 m2, avec la présence remarquée de Gilles Bonan, Président du Directoire de Roche Bobois et de Sacha Lakic, designer fétiche de la marque française. En cette fin d’année, à l’heure des bilans, le constat est plus que positif et surtout très prometteur pour Roche Bobois. L’Afrique bouillonne d’idées, de créativité, de talents - notamment dans le Design et l’Art - que la marque française a choisi d’encourager à travers plusieurs projets (partenariats avec des artistes locaux, école de design…). Autant d’émulation et de créativité qui serviront aussi à lancer plusieurs initiatives par Roche Bobois à Maurice en 2016.

CÔTE NORD Nº120 - JANVIER/FÉVRIER 2016

SOMMAIRE

CARNET 4-9

TOURISME 36-38

- L’actualité, les potins, les indiscrétions du tourisme à Maurice

PARCOURS CULTUREL 54

- SummerTimes fête ses 15 ans et continue son expansion

- Pamplemousses : Un jardin pour voyager à travers les plantes

CULTURE 10-27

NOS AMBASSADEURS 42

ART & MÉTIERS 58-61

- Jane Constance : La voix

- Lewis Dick : Virtuose de la sculpture - Karl Ray : l’excellence du savoir-faire mauricien

- Porlwi by light et la capitale revit - Le patrimoine instrumental conté par Marclaine Antoine

AÉRIEN 28-33 LOISIRS 44-53

- Julien Maurel : Mordu de windsurf - Electro-bike Discovery : Pour une île Maurice hors des sentiers battus - Une pause fraicheur à Plaine Sophie - LSTC 2015 : Le titre à Lincoln/Absalon

IMMOBILIER 62-70

- Roche Bobois : La confirmation d’une signature de luxe - Le nouveau Azuri lancé - Royal Park : un projet immobilier d’exception

- Vers la création d’un « couloir aérien » entre l’Afrique et l’Asie - Interview de Cassim Hansrod Station Manager de Condor à Maurice

CÔTE NORD

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Fondé en 1991 par Claude Huc •

Editeur Côte Nord Editions Ltd The Mezza, C 17 Domaine Mont Calme Tamarin Tél/Fax : 483 5675 info@cotenordmag.com www.cotenordmag.com

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Directrice de Publication Béatrice Huc-Mayer T : 5 252 8631 E : beatrice.mayer@cotenordmag.com E : bmmayer@intnet.mu Directeur de Production Pierre-Alain Appadoo T : 5 750 6044 E : production@cotenordmag.com Rédacteur en chef Ajai Daby T : 5 933 3905 E : a.daby@cotenordmag.com

CÔTE NORD Nº120 - JANVIER/FÉVRIER 2016

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Journaliste Karine Raymond-Gloria T : 5 499 3940 E : karine.raymond@cotenordmag.com Responsable de la Communication Béatrice Mélotte T : 5 497 6770 E : communication@cotenordmag.com Secrétariat et comptabilité Nadia de Robillard T : 483 5675 E : secretariat@cotenordmag.com Impression : Cathay Printing Ltd.

SOMMAIRE

HÔTELLERIE 72-93

- Lancement officiel du Ravenala Attitude - Sun célèbre ses diplômés - LUX* Grand Gaube : Spirit and Lounge le nouveau pub chic - Le Seapoint Boutique Hotel : mer, gastronomie et service personnalisé - Enrico Bernardo, Meilleur sommelier du monde 2004 - Sofitel l’Impérial : Ces « repeaters » amoureux de l’île Maurice - Le Shangri-La’s Le Touessrok enfin ouvert - Heritage Le Telfair : Douceur de vivre et élégance

BIEN-ÊTRE 102-105

- POLAAR SUN débarque chez Mauvilac Cosmetics

- SASHA SPA : Voyager avec Spalicious - Le Centre de Chirurgie Esthétique de l’océan Indien

GASTRONOMIE 106-129

- Acquacasia : voyage dans les cuisines de l’océan Indien

GOLF 96-100

- Parlez-vous whisky ? - Wine Route : Le chemin s’arrête au Languedoc-Roussillon - La Clef des Champs célèbre ses 20 ans - Jorald Julie : petit barman deviendra grand sommelier - Kamlesh Doorjean : Par amour des produits locaux - oenophilia.mu : un site mauricien pour vous aider à choisir votre vin - Pierre Augé, un chef de partage - PNL lance son espace vins et spiritueux - Composition unique à quatre mains des chefs Marchesi et Scioli - Worldclass Indian Ocean 2016 : Une première formation avant la compétition - VITO® vous propose l’excellence pour la friture

OCÉAN INDIEN 130-133

- Avalon Golf & Country Club : Une experience golfique memorable - Heritage Resorts prospecte l’Asie - Mauritius Golf Masters : Max Orrin écrit l’histoire

RÉUNION - Kélonia : une fenêtre sur les tortues marines - Akoya, nouveau joyau du parc hôtelier

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CARNET

Le billet...

SPIRITUEUX

Vigilance

LE RHUM NEW GROVE À L’HONNEUR À BERLIN

a fin de l’année s’annonce festive en particulier pour l’hôtellerie qui affiche complet. Les derniers chiffres publiés montrent une progression de 11% pour les 11 premiers mois de l’année, ce qui indique que les prévisions initiales de 6,5% pour l’année devraient largement être dépassées pour se rapprocher d’une croissance à deux chiffres. Par ailleurs, les recettes seraient de l’ordre de Rs 49,5 milliards, soit quelque Rs 5 milliards de plus que prévu en début d’année par la banque centrale. De quoi conforter les autorités responsables de la promotion et le ministre du Tourisme dont l’engagement pour redorer le secteur ne saurait être sous-estimé. Pour autant, le tourisme et l’hôtellerie restent fragiles car soumis à des facteurs exogènes difficiles à maîtriser et à prévoir. Ils sont aussi susceptibles d’être influencés par des conditions intérieures sur lesquels il est beaucoup plus aisé d’agir. Côte Nord a rencontré des « repeaters », qui, pour certains viennent chez nous depuis plus de 40 ans et ils témoignent de l’attachement à notre île. Mais cet amour pour Maurice n’est pas aveugle. Ils se disent inquiets de l’état de nos lagons, de l’espace public des plages qui rétréci, des conditions de travail des employés. Ils craignent que tout cela n’apporte des tensions sociales et ternissent la destination. On veut croire que le ministre Xavier-Luc Duval n’est pas insensible à cet état des choses. Il a annoncé lors d’une rencontre avec une quarantaine de Managers des ressources humaines des établissements touristiques que la tension qui régnait l’année dernière s’est apaisée permettant ainsi l’application d’un nouvel Remuneration Order. Il a aussi annoncé la réduction de trois heures du temps de travail de chaque employé de l’industrie, passant désormais à 45 heures, ainsi qu’une révision de la grille salariale. Le ministre a aussi fait état de la frustration des employés du secteur dont certains estiment « qu’ils n’ont pas leur chance » face aux étrangers et a ajouté qu’« il faut qu’il y ait un équilibre » car il est nécessaire d’avoir des compétences externes là où on n’en a pas. Xavier-Luc Duval se déclare aussi sensible à la question de la sécurité dans les hôtels mais jusqu’ici il n’a pas parlé de celle qui règne en dehors et qui touche les touristes. Pourtant, les autorités font état de 261 agressions à l’encontre de touristes depuis le début de l’année, dont une majorité de cas de vols recensés, soit 244 vols au total. Certes, il n’y a pas de comparaison avec d’autres destinations mais on devrait pouvoir éviter cela avant de se mordre les doigts.

... de la rédaction

Nouvelle distinction pour le rhum New Grove. Cette fois c’est à Berlin lors de la 5e édition du German Rum Festival que les produits de Grays ont été primés. Le New Grove Café Liqueur, le New Grove Single Barrel Rum 2004 et le New Grove Plantation Rum se sont distingués lors de ce festival qui s’est tenu les 3 et 4 octobre à Station-Berlin, en Allemagne. Dans la catégorie Rhum Liqueur, le New Grove Cafe Liqueur a reçu la médaille d’or devant le Rum-Bar Cream Liqueur de la Jamaïque et le Aguere Caramel Rum, de Tenerife en Espagne. Dans la catégorie des rhums vieux de 11 ans et plus, le New Grove Single Barrel Rum a reçu une médaille d’argent et dans la catégorie rhum blanc, le New Grove Plantation Rum a remporté la médaille de bronze. Le German Rum Festival à Berlin est une foire incontournable sur le marché européen, où de nombreux exposants présentent un large éventail de rhums. Plus d’une centaine de rhums étaient mis en avant dans 14 différentes catégories.

RÉCEPTIF

COQUILLE BONHEUR S’ENGAGE POUR LA BONNE GOUVERNANCE Coquille Bonheur, une DMC maintenant bien établie, veut désormais s’engager résolument dans une démarche de transparence et de pratiques de bonne gouvernance. C’est ainsi que début octobre, le réceptif a organisé, en collaboration avec l’Independant Commission Against Corruption, un atelier sur le sujet. Cette démarche vise à prévenir les comportements susceptibles de ruiner la réputation de l’entreprise et éclaircir l’environnement réglementaire et institutionnel dans lequel elle évolue. Coquille Bonheur a également établi des lignes directrices pour les responsabilités sur le financement des partis politiques, les fournisseurs, les employés et les clients. Et pour se prémunir de ces risques auprès de son personnel, ses co-contractants et partenaires, Coquille Bonheur a modifié son manuel de code d’éthique (basé sur le Code of Corporate Governance de 2005) pour formuler un dispositif de conformité anti-corruption). Coquille Bonheur pose le principe de la tolérance zéro face à la corruption. Selon la DMC, « beaucoup de touristes se plaignent des bakchichs et autres commissions versées aux chauffeurs / Guides / Représentants mais aussi des boutiques et fournisseurs ». Elle s’insurge contre les prix cassés proposés par certains, dont « des forfaits qui se vendent à 25 dollars comprenant les transferts aller-retour et trois excursions ! ». Pour éviter la tentation de se laisser corrompre, Coquille Bonheur, en ce moment, revoit à la hausse les salaires minimums de son personnel.

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CARNET

MAUTOURCO FÊTE SES 60 ANS

BANQUE CENTRALE

Le 4 décembre dernier fut un jour spécial pour l’équipe de Mautourco. En effet, la plus ancienne agence réceptive en activité dans le pays, a fêté ses 60 ans d’existence. Tous les employés de Mautourco s’étaient réunis autour de leur Directeur Général, Richard Robert, à La Place du Moulin à Bel Ombre placée, pour l’occasion, sous le signe du glamour. Cette soirée, qui a débuté par un cocktail suivi d’un magnifique dîner, a été marquée par une cérémonie de flambeaux des anciens employés de Mautourco, dont certains à l’instar de Yousouf, Roshan et Daniel, les doyens de la compagnie qui comptent plus de 40 ans de service. Ils ont reçu un certificat des mains de Richard Robert. Celui-ci a tenu, dans son discours, à remercier son équipe pour son professionnalisme ; le fruit de la réussite de Maurtourco. Cette soirée a aussi été l’occasion de décerner le titre de l’employé de l’année à Marlène Botte, Office Attendant, et de découvrir, pendant le spectacle, les talents cachés des employés. Positionné aujourd’hui comme l’un des principaux ambassadeurs de l’hospitalité mauricienne auprès de milliers de visiteurs étrangers chaque année, Mautourco et son équipe de 285 personnes ont choisi de se fédérer autour du slogan « One Team, One Goal » qui transcrit toute la force de la marque et de ses quatre piliers que sont la passion, l’excellence, les personnes et le sourire : PEPS. Pour rappel, Mautourco a été fondée en 1955 par le groupe Rogers, et a été rejoint depuis 2011 par New Mauritius Hotels (NMH).

LES RECETTES TOURISTIQUES REVUES À LA HAUSSE La Banque de Maurice a revu début novembre les recettes touristiques pour 2015 qui seront de Rs 49,5 milliards, soit quelque Rs 5 milliards de plus que prévu initialement. « Nous nous réjouissons de la révision de ces chiffres, effectuée par la Banque de Maurice. Nous avions toujours soutenu qu’il y avait un problème au niveau de la comptabilisation de ces recettes », a réagi Xavier Luc Duval, Premier ministre Adjoint et ministre du Tourisme. Ce dernier avait toujours soutenu qu’à la lumière d’une analyse des bilans des hôteliers, des tour-opérateurs et des autres entreprises du tourisme sur l’année, il s’avérait impossible qu’il puisse y avoir une baisse dans les revenus de l’industrie touristique en 2015. Avec la hausse prévue dans le nombre des arrivées qui devraient s’établir à 100 000 visiteurs supplémentaires en 2015, c’est une excellente nouvelle pour l’industrie touristique et pour l’économie mauricienne en général.

À L’OBITUAIRE

DÉCÈS DE PREETAM HOOLOOMAN, CHEF SOMMELIER AU SOFITEL L’IMPÉRIAL Nous avons appris avec consternation le décès de Preetam Hoolooman, chef sommelier au Sofitel l’Impérial. Preetam s’était joint à l’hôtel en 2012 après avoir fait la majeure partie de sa carrière au sein du groupe Constance. En 2014, il avait été membre du jury du concours gastronomique The Perfect Dinner, organisé par EC Oxenham en collaboration avec d’autres partenaires dont Côte Nord. Preetam avait un avenir prometteur au dire même de l’éminent professeur JeanRobert Pitte qui avait fait son éloge dans la revue Vins de France. « Il est devenu un connaisseur et un amateur passionné de tous les vins de la planète », relevait le professeur, titulaire d’une chaire à La Sorbonne et membre de l’Académie du vin de France. Le professeur Pitte ajoutait que Preetam s’était initié au « vrai » vin « en écoutant les clients qui s’y connaissent et en goûtant scrupuleusement aux fonds de bouteille ». Tout en se faisant du bien, il avait acquis ainsi sur le tas, un savoir encyclopédique. Sa réputation lui vaut de devenir en 2012, sur proposition du directeur du superbe Sofitel L’Impérial, le premier sommelier mauricien et de composer pour l’établissement une carte des vins sérieuse. À tous ceux que ce décès afflige, sa famille, ses proches et ses collègues du Sofitel l’Impérial, Côte Nord présente ses sincères condoléances.

CÔTE NORD Nº120 - JANVIER/FÉVRIER 2015

CARNET

PEUGEOT – COINTREAU GARDEN PARTY Axess Ltd, récemment désigné comme le nouvel importateur de la marque Peugeot à Maurice, a convié ses fidèles clients et partenaires, le 20 novembre dernier, à une soirée haute en couleurs sous le thème Cointreau Garden Party à la Maison Eureka à Moka. Les invités ont pu admirer la dernière Peugeot 308, la Peugeot RCZ et la 2008 Crossover, entre autres. E.C. Oxenham & Cy Ltd, représentant de la célèbre marque Cointreau sur le marché local, a convié la gente féminine à la

découverte de cette boisson. Elles ont pu déguster un Cointreau et le Cointreau Fizz Watermelon. Aussi les convives ont pu participer à un atelier cocktail au cours duquel les préparations de trois cocktails ont fait l’objet de démonstrations : le Cointreaupolitain, un mélange de Cointreau, de jus de cranberry et de jus de limon, le Cointreau Strawberry Fizz, un mélange de Cointreau, soda, fraises fraîches et menthe fraîche, et la Margarita. La soirée a été très conviviale avec la possibilité de manier le shaker ou de se faire prendre en photo pour ensuite repartir avec votre cliché comme souvenir. Ceux présents ont aussi pu découvrir quelques bijoux d’Adamas.

GAGNANTE MASTERCHEF UK

NOMINATION

SHELINA PERMALLOO DE RETOUR À MAURICE

DAVID ANDERSON, NOUVEAU CEO DE SUN LIMITED

La gagnante de Masterchef UK 2012, Shelina Permalloo, est de retour à Maurice pour lancer son nouveau livre. D’origine mauricienne, Shelina avait gagné ce concours en faisant la part belle à la cuisine de notre île que lui a enseigné ses parents. Ses plats avaient impressionné le jury et le présentateur Greg Wallace qui n’avait pas hésité à les qualifier de « soleil dans l’assiette » (Sunshine on a plate). Shelina avait utilisé ce qualificatif pour le titre de son premier livre qu’elle était venue présenter à Maurice l’année dernière à l’occasion du Salon du livre Confluences. Depuis, elle a beaucoup changé. D’abord physiquement, puisqu’elle a perdu plus de 19 kg et est passée de la taille 18 à 12 !!! Sa cuisine, tout en gardant les saveurs mauriciennes, est devenue plus légère. Elle a par conséquent sorti un deuxième livre intitulé « The Sunshine Diet ». Pendant son séjour, elle a aussi animé une démonstration de cuisine au Four Seasons at Anahita où elle résidait.

C’est David Anderson qui devrait remplacer Philippe Cassis au poste de CEO de Sun Limited à partir du 8 février 2016. Cette nomination est faite sous réserve d’obtention des permis nécessaires auprès des autorités, précise un communiqué de la compagnie. M. Anderson a une grande expérience de l’hôtellerie et occupe actuellement le poste de vice-président régional de Wyndham Hotel Group et de directeur général de Dolce Hotels & Resorts pour l’Europe. « Je suis très heureux d’avoir l’opportunité de diriger Sun Limited à un moment si important. J’ai hâte de travailler étroitement avec les équipes de Sun afin de continuer à construire sur les fondations mises en place », a déclaré M. Anderson.

COCKTAILS ET VOITURES À L’HONNEUR

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CARNET

MOBALPA : 5 ANS DE PRÉSENCE À MAURICE Pour célébrer son 5e anniversaire à Maurice, l’enseigne française Mobalpa a présenté le 3 décembre dernier, lors d’un cocktail dînatoire, son nouveau showroom de 600 m2 situé à Trianon. Conçu dans un esprit contemporain, 11 modèles de cuisines, 4 salles de bains et 6 dressings comprenant les dernières tendances en termes de fonctionnalités, de matériaux et de nouveaux coloris y sont en exposition. Sandrine et Bernard Fanchette, détenteurs de la franchise sur l’île, et Cyril Galliker, Export Manager de la marque pour la région Afrique, ont fait ressortir à cette occasion, le succès grandissant de l’enseigne à Maurice. Et d’ajouter que 500 cuisines ont déjà été vendues à travers l’île mais également un grand nombre de salles de bains et rangements. Rappelons que Mobalpa, c’est toute une équipe d’experts à votre service, des designs et produits de qualité, un suivi de votre commande et une installation des plus professionnelles. Un gage de garantie certain.

Centre Commercial Emerald Park -Trianon Tel 4654857/3254 E-mail: mobalpamaurice@vivere-living.com

WWW.COTENORDMAG.COM DÉVOILE SON NOUVEAU LOOK Ca y est, notre nouveau site web est en ligne depuis le début du mois de décembre. Avec un design épuré et moderne, encore plus élégant, Côte Nord répond à l’attente de ses internautes avec l’introduction de nouvelles rubriques et une fonctionnalité plus aisée. Retrouvez, entre autres innovations, le guide touristique maintenant intégré directement au site sous la rubrique « Partenaires » pour un accès plus facile, ainsi qu’une carte de l’île situant les événements faisant partie de notre actualité. Et ce n’est que le début, restez connectés, d’autres nouveautés vont suivre ! Bonne navigation.

CORSAIR PROPOSE UN PORTAIL SPORT

LÉGISLATION

UN PERMIS UNIQUE POUR L’EXPLOITATION ET L’OPÉRATION TOURISTIQUE Un permis unique pour l’exploitation et les opérations des diverses activités touristiques sera en vigueur à partir du 1er janvier 2016. Le ministre du Tourisme et des Communications extérieures, Xavier-Luc Duval va promulguer la Tourism Authority Regulations (Tourist Enterprise Licence Fees and Operating Fee) afin de fournir un certificat d’hébergement pour le tourisme (Tourist Accommodation Certificate), qui serait valable pour une période de trois ans. Le certificat constituera un permis omnibus combinant toutes les activités exploitées par un hôtel, maison d’hôtes, résidence de tourisme et de domaine, qui comprend : un restaurant, un salon de beauté, de santé et de remise en forme, spa et bien-être, un hangar à bateaux, de boutiques et d’un bar. Les droits de licence actuellement en vigueur à l’hôtel, maison d’hôtes et résidence de tourisme à l’égard de chaque activité, ne seront plus exigibles. Des frais d’exploitation unique seront, désormais, facturés pour toutes les activités menées par le secteur du tourisme. CÔTE NORD Nº120 - JANVIER/FÉVRIER 2016

Corsair International et l’Equipe, journal sportif, ont signé un partenariat afin de proposer un portail sport à part entière intégré au système de divertissements à bord sur l’ensemble des destinations desservies par la filiale de TUI France. Cette nouveauté intervient suite à une forte demande de la clientèle de Corsair. La compagnie aérienne propose désormais des contenus variés et innovants, offrant non seulement des articles de fond mais également des reportages multimédias et des programmes vidéo produits par L’Équipe21.

C U LT U R E

Festival Dombeya

Photos : Ajay Boodhoo

Du beau spectacle !

ari réussi pour la première édition du Festival Dombeya qui s’est tenu du 30 octobre au 1er novembre 2015 à Mahébourg. Ce festival 100 % local a attiré une très grande foule sur les trois jours de festivités. Des Réunionnais avaient aussi fait le déplacement. Ce festival était l’occasion pour beaucoup de découvrir ce magnifique lieu qu’est l’Amphithéâtre de Pointe Canon et aussi de rester dans la région les 3 jours dans les petites maisons d’hôtes et gîtes alentour qui affichaient complet. Les têtes d’affiche, Zulu, Menwar, Hans Nayna, Blakkayo, Ras Natty Baby, The Prophecy ont certes volé la vedette mais on a aussi eu droit à de très belles découvertes à l’instar de Barefoot, jeune groupe issu de Mahébourg ou encore Chris Arles et Mr H, Kreol Jazz Pioneers, Zion, Kaira Jamrock, entre autres. « Dombeya », fleur endémique du sud de l’île, est désormais un festival qui ne demande qu’à grandir. Le rendez-vous est donné en octobre 2016 pour la 2e édition.

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C U LT U R E

Thomas Henriot et sa couleur de l’été

l passe la majeure partie de son temps à New-York, Bombay, Buenos Aires, Cuba ou en Chine. Thomas Henriot, artiste français, était en résidence à l’île Maurice et en a profité pour monter une exposition qui a attiré la curiosité de ceux sensibles à l’art. La Couleur de l’été était le titre choisi pour cette première exposition mauricienne, comme un hommage à un homme qu’il apprécie particulièrement, Reinaldo Arenas, qui avait écrit un roman du même nom. L’exposition livre des messages forts qui l’ont frappé durant sa traversée autour du monde mais aussi sur le sol mauricien. Longs rouleaux ou formats verticaux, les pans de papier se côtoient pour rassembler ou désunir des images. Les couleurs : du trait noir d’encre au gris spongieux ! Son art : la peinture traditionnelle chinoise… Thomas travaille essentiellement sur le motif : un acte qui relève de la performance puisqu’il travaille dans les rues, dans les villes, sur une plage… jamais dans une pièce fermée. Sa démarche artistique conjugue à la fois un vrai savoir-faire traditionnel, une découverte du monde, une expérience physique du dessin en jet continu… Thomas Henriot est diplômé de l’École des Beaux-Arts de Besançon. Son talent est reconnu en France mais aussi dans d’autres pays dans lesquels il a exposé ses œuvres. Thomas Henriot qui a séjourné sur l’île pendant un mois, avoue être tombé sous le charme de cette destination. L’exposition a vu la participation de l’Institut Français de Maurice et de la BFA Foundation for the Arts. CÔTE NORD Nº120 - JANVIER/FÉVRIER 2016

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Exposition

Material Matters : les maux de la société

’Institute of Contemporary Art Indian Ocean (ICAIO) a accueilli, pendant deux mois, sa seconde exposition consacrée à neuf artistes africains. Ce sont dix-sept œuvres, choisies par la directrice artistique Sally Couaccaud, qui ont été exposées. Faisant partie de la collection privée de Salim Currimjee, ces œuvres ont fait l’objet d’une exposition intitulée « Material matters, new art from Africa. » L’expo traite des thèmes relatifs à l’histoire de la violence dans les différentes sociétés,

notamment l’identité sexuelle, l’exploitation de la pornographie, mais aussi d’autres thèmes comme la représentation culturelle dans les cultures ancestrales. Divers matériaux ont été utilisés comme le caoutchouc, des tuyaux ou du polystyrène. On retrouve parmi les artistes Zanele Muholi, une talentueuse photographe, Lynette YiadomBoakye, Mawande Ka Zenzile, Nandipha Mntambo, Nicholas Hlobo, Wim Botha et Zander Blom.

Déquadrillés : Entre l’écrire et le peindre

renez un mot et libérez-le de ses lettres, puis associez ces dernières à l’objet qu’elles désignent. Le résultat donne une très belle exposition des œuvres de François Vinson, « Déquadrillés », qui était visible en novembre dernier à la Galerie Jean-Michel Vinson. François Vinson a voulu à travers cette première exposition solo, ouvrir les portes de ses deux passions : l’écriture et la peinture. Cette expo a permis aux membres du public de s’approprier chaque œuvre et d’en découvrir la clé derrière chaque mot qu’avait bien voulu cacher l’artiste. L’idée de ce concept lui est venue instinctivement, comme une évidence. Utilisant deux différentes techniques, l’acrylique et l’encre de Chine, François Vinson a frôlé les frontières qui séparent le lisible et l’illisible, le concret et l’abstrait, la peinture et les mots, l’explicite et l’implicite. Les 59 créations lui ont pris 4 mois de travail.

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Porlwi by light... ... et la capitale revit

Street art à la rue Barthelemy en avant-goût du festival.

La vieille prison des femmes réappropriée par les artistes sur le thème de la liberté.

ille fantôme à la tombée de la nuit, si l’on fait abstraction du front de mer, Port-Louis avait perdu son lustre d’antan jusqu’à ces fameuses soirées du premier week-end de décembre. Pendant trois nuits des milliers de Mauriciens mais aussi des étrangers ont arpenté les artères principales de la capitale pour le Porlwi by light. Émerveillés, ébahis, souriants, médusés, joyeux, en un mot heureux. Oui, tous ceux qui ont fait le déplacement en sont repartis les yeux remplis d’étoiles et la tête de souvenirs qui les accompagneront pendant longtemps. Et tout ça grâce au tandem Astrid Dalais-Guillaume Jauffret et les équipes d’artistes, de techniciens et les sponsors qui les ont entourés dans cette folle aventure.

Cette entreprise colossale relevait vraiment de la folie mais de cette folie qui caractérise le génie et l’audace. Du ballet des pirogues dans la rade aux illuminations électrotechniques de l’hôtel du Gouvernement et de la place d’Armes, de l’animation musicale et festive du Caudan à la solennité de l’Aapravasi Ghat pour célébrer la construction de l’île multiple, de la poésie sonore du Jardin de la Compagnie à la vidéo projection au Musée d’histoire naturelle sur la route du dodo, du réveil tonitruant du théâtre à la sidérante évocation des artistes qui ont investi la vieille prison des femmes, huit lieux phares ont connu une vie nocturne inimaginable. On ne peut que dire bravo et merci pour ce fabuleux voyage. À bientôt pour un autre festival aussi trépidant.

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Boats of light de Sultana Haukim.

Femme-ballon à la Place d’Armes.

Parmi les activités réappropriées par le public, de passionnants jeux de carrom.

Porlwi by light c’était aussi le street food dans son expression la plus pure.

Adrien d’Epinay n’en est pas revenu de l’animation au Jardin de la Compagnie.

À l’Aapravasi Ghat, un moment de solennité pour le festival

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Livre

Mauritius NO STRESS Mauritius NO STRESS est un petit dictionnaire d’images destiné aux touristes qui viennent découvrir l’île Maurice et qui ne parlent ni français ni anglais. Ce livre s’avère être un bel outil pour tous les professionnels de l’industrie touristique qui éprouvent des difficultés à comprendre les demandes des touristes. Mauritius NO STRESS est simple à utiliser, pratique et efficace. Le concept est simple : il suffit de designer une image pour se faire comprendre ! Tous les besoins des vacanciers y sont illustrés et classés par rubriques : services, commerces, loisirs, boissons et repas, transports, excursions, cartes de l’ile, vols et pertes… Mauritius NO STRESS a paru aux Editions VIZAVI.

Les Religions à l’île Maurice Le nouveau livre édité aux Editions VIZAVI, Les Religions à l’île Maurice, offre un tour d’horizon des neuf grandes religions présentes à Maurice : l’hindouisme, le bouddhisme, la religion populaire chinoise, le judaïsme, le catholicisme, l’orthodoxie, le protestantisme, l’islam et la foi Bahá’íe. Cet ouvrage, destiné aux enfants dès leur jeune âge, est composé d’un récit et d’une partie documentaire. Les religions à l’île Maurice donne aux petits comme à leurs aînés des éléments de réponse essentiels pour apprendre à mieux connaître la religion de l’autre et à cultiver la tolérance. Dans la partie récit, le jeune Sam côtoie des amis de toutes les confessions. Il se réjouit de cette diversité car il est invité chez chacun d’entre eux à l’occasion des grandes fêtes religieuses. La partie documentaire permet, elle, de répondre aux grandes questions sur les différentes religions. Les religions à l’île Maurice est l’adaptation mauricienne de l’album La Réunion des religions publié en 2010 chez l’éditeur Océan Jeunesse. Le contenu de la version mauricienne a été intégralement validé par le Conseil des Religions de Maurice.

Ecrits sur les langues Le Dr Issa Asgarally revient avec un très beau livre intitulé « Ecrits sur les langues. » Lancé à Petrusmok, au Hennessy Park Hotel en octobre dernier, ce livre a vu le jour suite à plusieurs évènements qui ont marqué la vie de l’auteur. Deux faits sont à l’origine de ce nouveau livre. Il y a d’abord l’échange qu’a eu l’auteur, au Hennessy Park Hotel, avec la journaliste Augusta Conchiglia du Monde Diplomatique sur la situation des langues à Maurice. Il reprend alors ses propos dits en septembre 2014 lors de l’émission télévisée de France 3, Echappées Belles intitulée Destination Ile Maurice. L’autre événement, c’est la perte d’un livre ! Plus précisément Enseignement du français et en français, publié par AUPELF-UREF, qu’il avait prêté à un ami et qui contient sa communication au Colloque international tenu à Hué (Vietnam) en 1997. La première partie du livre, L’île Maurice dans toutes ses langues, « rappelle que l’île Maurice est un territoire grand comme un mouchoir de poche et perdu au milieu de l’océan Indien. Sa population rencontre chaque année des milliers de touristes et comme ailleurs dans le monde, des hommes et des femmes communiquent, se font comprendre malgré - et par – les très nombreuses langues parlées, et démontrent que le plurilinguisme n’est pas une punition divine mais une richesse. » Ecrits sur les langues est à découvrir absolument. Vendu en librairies.

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Livre

Le paysage intérieur - Psaumes tamouls L’amour est universel. Elle remonte aussi dans la nuit des temps. Toutes les grandes civilisations en parlent. Il en est ainsi de la société tamoule du sud de l’Inde. Le Kurunthogai est un recueil de 401 poèmes attribués à 205 poètes, écrits entre le Ier siècle avant notre ère et le IIIe siècle de notre ère. Deux jeunes Mauriciens, Marek Ahnee et Kavinien Karupudayyan, qui se sont rencontrés lors des ateliers d’écriture de Barlen Payamootoo, se sont embarqués dans une passionnante traduction de ces poèmes dont 93 d’entre eux sont publiés dans le recueil « Le paysage intérieur - Psaumes tamouls ». Le recueil compte principalement des œuvres du genre dit Akam, poésie ayant trait à la vie intime, à l’expérience intérieure et à l’amour sous ses diverses formes. Ces psalmodies amoureuses, il est important de le souligner, font partie de la tradition orale, et sont faites pour être dites, jouées et parfois dansées. On remarquera l’importance des saisons et des éléments comme la terre et la mousson dans le fait amoureux au Tamil Nadu. Au pays tamoul, les paroles du Kurunthogai se faufilent partout : dans les chansons des films, dans les discours des politiciens, sur les ardoises des écoliers. Aujourd’hui, ils sont partagés sur les murs de Facebook ou encore dans le métro londonien. Les auteurs précisent que la traduction est libre tout en respectant le sens des poèmes. L’ouvrage édité par Barlen Pyamootoo bénéficie du soutien financier de l’Ambassade de France et de l’Institut Français de Maurice. Il s’agit de la première traduction française du Kurunthogai.

Tu me fais tourner la terre Ce petit livre de 32 pages invite les enfants à passer en un clin d’œil de l’Europe aux îles de l’océan Indien, du Nord au Sud. « Tu me fais tourner la terre », paru aux éditions Vizavi, est un calendrier riche en couleurs qui aiguise la curiosité des jeunes lecteurs. Quand c’est l’hiver là-bas, c’est l’été dans l’hémisphère sud et vice-versa. Fabienne Jonca, l’auteur, a voulu à travers ce livre faire découvrir ce qui se passe au fil des saisons dans l’autre hémisphère et initier les enfants à la lecture en français et en anglais. D’origine catalane mais installée à La Réunion depuis 1991, Fabienne Jonca a publié plus d’une vingtaine de livres pour la jeunesse et sur le patrimoine. Elle a reçu le Prix de l’album Jeunesse au Salon du livre insulaire d’Ouessant en 2013 pour Edgar, le chat-souris. : L’illustration est signée Michel Madoré.

Le père Noël sous les tropiques Le livre « Le père Noël sous les tropiques » voit le jour grâce à la création d’une chanson de Carol Lamport qui s’appelle « petit papa Noël sous les tropiques ». Cette chanson lui a donné l’idée d’écrire ce livre pour les enfants relatant le passage du père Noël dans une île tropicale. Le père Noël sous les tropiques est destiné aux petits entre 2 et 6 ans et raconte l’histoire du père Noël en route pour l’île Maurice pour y déposer ses cadeaux. Mais cette année, les choses ne se passeront pas comme prévu… La suite vous la découvrirez en lisant l’histoire. De plus vous trouverez, à l’arrière du livre, sur un CD, la Chanson du père Noël sous les tropiques et plusieurs autres chants de Noël interprétés par Carol Lamport. Le CD comprend également une version Karaoké (audio). Le livre de 36 pages est dans un format 20 cm x 20 cm et avec une couverture cartonnée. C’est Pascal Lagesse qui a réalisé les illustrations du livre.

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Exposition à l’IFM

Les « Années soviétiques » de Krishna Luchoomun

L’artiste se met en scène dans ce collage « Père et fils », à côté des icônes religieuses russes.

es attentats de Paris en novembre font voir un clivage entre les démocraties et les tenants d’une société féodale basée sur la haine de l’autre et le sexisme. Il fut un temps où le rapport des forces était plutôt entre l’Ouest et l’Est, soit le bloc soviétique. La fin de cet empire dans les années quatrevingts a été vécue par un jeune Mauricien parti étudier à Leningrad (aujourd’hui Saint Petersbourg). Dans une exposition tenue à l’Institut Français de Maurice du 10 au 21 novembre et intitulée justement « My Soviet Years », Krishna Luchoomun livre son regard et ses émotions sur l’Union Soviétique agonisante. Détenteur d’une bourse d’études, Krishna intègre la prestigieuse Académie des beaux-arts Repin en 1982. L’Union soviétique fut un réel choc culturel pour lui. Loin des allées sinueuses, des petites constructions et de l’esprit communautaire de son île, il se retrouve confronté à un nouveau paysage urbain, une ville moderne, une société cosmopolite, une nouvelle langue étrange, une nouvelle habitude alimentaire, un climat dur ainsi qu’un système politique et social intimidant. Mais il découvrira aussi les icônes religieuses russes, les œuvres

La pression grandissante sur l’URSS à la fin des années 80.

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Mon agenda : recueil de toutes les épreuves traversées par l’artiste ; billets, passeports, pièces de monnaies, objets souvenirs.

L’artiste n’est pas resté insensible au drame de Tchernobyl. d’art internationales à Hermitage, le ballet classique dans divers théâtres… L’hospitalité et la bonté du peuple soviétique ont aussi marqué ses années passées dans ce pays. Il assista au passage de pouvoir de trois différents leaders politiques : de l’éphémère Youri Andropov à Konstantine Chernenko et finalement Mikhail Gorbatchev, qui a mis fin à l’ère Communiste. « My Soviet Years » est le témoignage des émotions qui ont habité l’artiste dans ces années qui ont changé la Russie mais aussi le monde avec l’instauration d’un nouveau rapport de forces. Krishna use pour cela de divers courants et médiums, notamment la peinture, le dessin, la vidéo et l’installation. Mais il ne se contente pas de reprendre ces créations d’alors. Ses peintures de l’époque sont ici réinterprétées dans une langue contemporaine. Krishna Luchoomun dissèque, déchire, démembre ses travaux dans des formes géométriques, pour ensuite les rassembler dans une approche constructiviste, évoquant les réminiscences de Malevich, Kandinsky et Tatlin. Le travail de Krishna est aussi un essai sur l’espoir et ce rêve d’un lendemain meilleur. Des idéaux qu’il chérissait déjà alors qu’il était au collège. CÔTE NORD Nº120 - JANVIER/FÉVRIER 2016

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EXPOSITION

Eternel Souffle… comme une thérapie

our sa première exposition solo, qui s’est tenue du 4 novembre au 4 décembre au Hennessy Park Hotel, Anandhi RamdhianChungoora, a voulu emporter le public dans un univers coloré. Eternel Souffle, le thème de son exposition, se veut une thérapie. Souffrant d’une maladie rare, l’artiste a trouvé refuge dans la peinture. Passionnée d’arts plastiques, ses œuvres sont particulièrement axées sur les sculptures et les peintures à l’huile et sur soie. Anandhi a souhaité mettre en avant son penchant pour le travail et l’expérimentation des matières. Eternel Souffle est composé de peintures, de mosaïques, mais aussi de sculptures en béton et un mélange de sable et de plâtre de Paris. La nature, d’où elle tient son inspiration, est omniprésente. Elle avoue s’être imprégnée du côté exotique de l’île Maurice pour faire éclore cette exposition.

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Le JE-UX de Laetitia Lor

a galerie Imaaya a accueilli, du 6 au 20 novembre, les œuvres de Laetitia Lor. JE-UX est une exposition pas comme les autres. C’est une sphère d’expériences qui a été proposée sous l’intitulé d’une même exposition du JE de Laetitia et du JEU. L’artiste nous a dévoilé des travaux sous forme de dessins, de collages et de peintures. Surpris, le public a eu le droit de toucher certaines œuvres, de les manipuler voire de se les approprier. Des pavés de bois, des plaques de fer et magnétiques ont été proposées aux visiteurs avec lesquelles ils ont pu créer leurs propres œuvres. L’idée d’un tel concept lui est venue après le Salon du livre Confluences 2014. La seconde partie de Je-ux est nettement plus intime. Le « Je » vient dévoiler l’artiste de façon personnelle. On retrouve donc des dessins qu’elle a précieusement conservés sans jamais les dévoiler au grand public.

Le dessin dans tous ses états

a Galerie Jean Michel Vinson à Curepipe a abrité, en octobre dernier, une exposition autour du dessin. Ceux qui se sont déplacés ont pu contempler les œuvres d’univers différents, ressentir des émotions différentes de par la sensibilité dégagée par chacune des oeuvres réunies. Bruno de Pirey, Julie Ducray, Nicolas Belloni, Olivier Leste, Charles-Arthur Feuvrier, Mathieu, Olga Sanglé-Ferrière ont fait découvrir leur talent artistique de par leurs coups de fusain, stylo, et pinceaux. Artistes confirmés pour certains, premiers pas pour d’autres, cette exposition était une occasion pour eux de montrer le pouvoir de leur imagination pour faire parler le thème choisi : le dessin. Des œuvres de Jean-Michel Vinson étaient aussi visibles. Les murs de la galerie étaient meublés de portraits, scènes de vie, paysages, soit un total de 111 œuvres toutes aussi captivantes les unes que les autres.

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Musique

Le patrimoine instrumental conté par Marclaine Antoine C’est une figure artistique incontournable de la culture mauricienne au même titre que Serge Lebrasse dont il est un grand ami. Également ségatier, Marclaine Antoine est surtout connu pour son talent de musicien de talent et sa passion dévorante pour les instruments de musique. Sa renommée et sa contribution ont traversé les frontières puisqu’il a récemment été nommé Ambassadeur culturel des Seychelles. Pour Côte Nord, Marclaine Antoine a ouvert sa collection personnelle et raconte l’aventure insoupçonnée des instruments dans l’histoire de Maurice. Bobre, triangle, makalapo, zez, ravanne, valiah : autant d’instruments de musique, tombés dans l’oubli pour certains, que l’on retrouve chez Marclaine Antoine et qui donnent à sa maison l’aspect d’un musée. Ces objets sonores viennent d’Afrique, des îles de l’océan Indien, d’Inde et d’Europe. S’il en a fabriqué certains, Marclaine en a glané d’autres au fil des rencontres. Attiré par la musique et en particulier par la guitare dès son enfance, Marclaine Antoine découvre l’importance des instruments dans l’histoire d’un peuple lors d’une visite aux Seychelles, en 1970. Sa rencontre avec des objets dégageant des sonorités qu’il ne connaît pas, le fascine. « J’ai trouvé formidable le fait de voir une population tellement fière de son patrimoine et qui continue à le valoriser. Je me suis aussi demandé pourquoi ce n’est pas le cas à Maurice. » À son retour, Marclaine entreprend de retrouver les traces d’instruments similaires qui renvoient aux prémices de la créolité mauricienne. Ses rencontres avec les anciens qui en ont gardé des souvenirs le mènent vers trois instruments à cordes présents avant l’introduction de la ravanne à l’île Maurice. Très répandu parmi les esclaves mauriciens et leurs descendants, le « bobre » en fait partie. Cet instrument qu’on retrouve chez l’artiste, comprend une corde tendue sur une longue tige de goyavier de Chine incurvée, avec à la base une calebasse servant de caisse de résonance. « Malheureusement la fabrication de l’instrument est de nos jours modifiée car nous ne retrouvons plus la variété de calebasse utilisée autrefois. J’ai essayé de travailler sur une forme synthétique pour pouvoir conserver cet instrument », explique Marclaine Antoine. Il y a aussi le « zez », instrument très rare sur l’île. Fabriqué à partir d’un morceau de bois, il nécessite quelques découpes et un fil tendu, le tout relié à une caisse de résonance. Ou encore le très singulier « makalapo » : un récipient métallique percé d’un trou et enfoui dans la terre, d’où sort une corde qui rejoint un morceau de bois également planté en terre. Ces instruments sont l’héritage laissé par des esclaves venant de Madagascar. L’arrivée des esclaves en provenance d’Afrique enrichit le patrimoine d’un instrument à percussion, le tam-tam. Alors qu’ils l’utilisaient dans leur pays d’origine comme un matériel de communication, les nouveaux arrivants découvrent très vite qu’il peut accompagner le sega. Mais « les maîtres des esclaves, voyant cette musique incommodante, décident de brûler tous les instruments. » Ce drame inspirera les esclaves dans la fabrication d’un instrument

mythique du sega : la ravanne. « Ils ont utilisé un tronc d’arbre, en ont fait un cercle pour y placer une peau de raie », explique Marclaine Antoine. L’abolition de l’esclavage et l’arrivée des coolies vont changer l’histoire de la ravanne. En effet, les Indiens apportent leurs animaux notamment les cabris. La peau de ces derniers, beaucoup plus solide, habillera depuis la ravanne classique. Le triangle va, lui, chercher ses origines en Europe. Avant son avènement, les esclaves utilisent leur serpe, outil de travail pour couper la canne, pour apporter un son cristallin à l’accompagnement musical du sega. « Cet outil très dangereux blesse et tue plusieurs esclaves. Les maîtres ont ainsi adopté une loi : chaque esclave

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Le zez, instrument très peu connu des mauriciens.

La maison de Marcelaine Antoine respire sa passion pour la musique traditionnelle.

Le jerican, utilisé comme instrument par les soldats mauriciens.

devait laisser sa serpe au travail. Le rythme du sega n’est plus le même et les esclaves le ressentent. C’est là qu’intervient le triangle. Cet instrument venant d’Europe a été ramené par les maîtres. Ces derniers les laissent alors à la portée des esclaves. » Un autre instrument a aussi fait son apparition dans le sega traditionnel : la maravanne. Ce genre de boîte à musique rectangulaire est constitué de cannes à sucre alignées et remplie de petites graines ou billes. Les Mauriciens partis vivre sur d’autres îles apporteront eux aussi leur participation au sega. Restés à l’écart de l’évolution instrumentale, ils utilisent alors des ustensiles de cuisine, des cuillères, des bouteilles et même des petits bancs pour créer des sonorités qui rendent le sega plus rythmé. Au siècle dernier, la période de l’après-guerre voit aussi une nouvelle venue au niveau des instruments : le jerrican, ramené par les soldats mauriciens enrôlés dans l’armée anglaise. Aujourd’hui des instruments électriques font aussi partie de l’accompagnement du sega, mais Marclaine Antoine en est resté aux classiques et essaie, tant bien que mal, de faire perpétuer cette tradition en la partageant à une petite poignée de jeunes intéressés au patrimoine musical mauricien.

Une serpe utilisée comme instrument pendant la période de l’esclavage.

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AÉRIEN

Questions à André Schulz General Manager de Lufthansa en Afrique australe - « Austrian Airlines »

« L’océan Indien est plébiscité par notre clientèle » Le premier vol commercial d’Austrian Airlines est arrivé à Maurice le vendredi 30 octobre avec à son bord 200 passagers. Ce vol tant attendu par l’équipe de Lufthansa, dont Austrian Airlines est une filiale, a été accueilli par une délégation venue d’Afrique du Sud et de Vienne dont André Schulz, General Manager de Lufthansa en Afrique australe. Ce dernier se réjouit de la présence du groupe Lufthansa sur le sol mauricien. Austrian Airlines revient sur le sol mauricien après plus de 8 ans d’absence. Quelles sont les raisons qui ont motivé cette décision ? Je dois dire que c’est un moment historique pour Lufthansa Group. Cette absence sur le sol mauricien a été fortement ressentie. Ce vol vient répondre à une demande existante de notre clientèle (NDLR : autrichienne) qui voulait se rendre à l’île Maurice mais n’avait pas le choix d’un vol direct Vienne-Maurice. Aussi, l’océan Indien est plébiscité par notre clientèle. Avoir un vol sur l’île Maurice permet une connexion entre les autres îles de la région.

De g. à dr. : Sven Hergarten, André Schulz, Glen Grant et Jolanta Slomkowski avaient fait le déplacement pour accueillir le premier vol d'Austrian Airlines.

Avoir un premier vol « sold out » et les prochains presque complets, cela devrait inciter à une augmentation des vols pour Austrian Airlines…

Comment s’est déroulé ce premier vol ? Le vol était complet avec 200 passagers et 10 membres d’équipage. Selon le commandant de bord Johaness Heilinger, le vol s’est très bien passé et a été très agréable. Certes c’est un vol de 11h15 mais les passagers étaient contents de venir à l’île Maurice.

Deux vols sont envisagés en période de pointe, soit de décembre à février. Nous offrons 36 places en classe Affaires et 178 places en Economie. Il ne faut pas oublier qu’outre Austrian Airlines et Lufthansa, qui a démarré ses opérations entre Frankfurt et l’île Maurice et qui devrait voir une augmentation de ses vols, nous aurons aussi la présence d’Eurowings une fois que Maurice ne sera plus desservie par les deux autres compagnies aériennes citées plus haut.

Réactions de ... Kevin Ramkalaon - Directeur de la MTPA « L’arrivée d’Austrian Airlines fait partie d’une campagne de diversification du marché touristique. Nous réalisons, à travers Austrian Airlines, une consolidation avec l’Autriche. La MTPA a beaucoup travaillé pour augmenter la visibilité de Maurice dans cette partie de l’Europe. Nous avons fait la promotion de plusieurs aspects de la destination mauricienne : la plage, le golf, les loisirs, la lune de miel et la culture. Les arrivées touristiques, pour le marché autrichien, de janvier à septembre cette année se chiffrent à 50 680 visiteurs, comparé à 43 491 à la même période l’année dernière. »

Certes aucune compagnie aérienne ne dessert Vienne-Maurice en vol direct mais il existe toutefois une très forte concurrence. Comment faites-vous pour la contrer ? La compagnie mise sur les particularités de son service pour se démarquer. Nos sièges ont été refaits pour offrir un plus grand confort à notre clientèle. Aussi nous avons notre propre chef en classe Affaires. Le client est servi comme au restaurant. Comme vous le savez certainement, l’Autriche est renommée pour ses « coffee houses ». Nous avons voulu faire vivre une vraie expérience à nos clients en leur proposant dix spécialités différentes.

Romesh Bhoyroo - CEO d’Airport of Mauritius « Je suis heureux de pouvoir travailler avec Austrian Airlines et Lufthansa. Le marché allemand a pris beaucoup d’ampleur ces dernières années. Nous travaillons actuellement sur l’aménagement des aires de stationnement supplémentaires pour les appareils A380. »

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AÉRIEN

Accord Air Mauritius-Changi/Singapore Airlines

Vers la création d’un « couloir aérien » entre l’Afrique et l’Asie Le projet de transformer l’aéroport international de Plaisance en un hub pour relier l’Afrique et l’Asie pourrait devenir une réalité grâce à l’accord signé entre Air Mauritius et l’aéroport international de Changi (Singapour) et Singapore Airlines. C’est du moins l’avis du Premier ministre mauricien, Sir Anerood Jugnauth, qui s’est accordé le privilège d’annoncer cet accord qualifié « d’historique » signé le 14 octobre. Les négociations ont été menées à Singapour par le président du conseil d’administration d’Air Mauritius, Arjoon Suddhoo, le bureau du Premier ministre et Georges Chung, membre du National Advisory Council d’une part et l’aéroport international de Changi (Singapour), ainsi que les compagnies aériennes Singapore Airlines, Jetstar Airlines et Tiger Airways d’autre part. Le gouvernement mauricien mettra bientôt sur pied un comité auquel participeront le Bureau du Premier ministre, Air Mauritius, Airports of Mauritius, le Board of Investment, la MTPA et des représentants du secteur privé, afin de transformer l’île Maurice en hub régional de référence. Ce « couloir aérien » connectera l’Asie, à travers le hub de Changi aux régions est et sud de l’Afrique et aux îles du sud-ouest de l’océan Indien, en passant par l’aéroport de Maurice. Ce projet ouvre donc de nouvelles perspectives pour Maurice et Air Mauritius. Les partenaires souhaitent que les opérations débutent le 12 mars 2016, date de l’anniversaire de l’indépendance de Maurice et l’accession au statut de République. Dans le cadre de ce projet, l’accord signé entre Air Mauritius et l’aéroport de Changi comprend des mesures incitatives dont des baisses sur les frais aéroportuaires équivalant à deux millions US$ et une participation active dans les campagnes de promotion de la compagnie mauricienne et de la destination Maurice notamment dans des foires, road shows, publications et réseaux sociaux afin de développer ce nouveau « couloir aérien ». Il y aura aussi un « partage de codes ». Les correspondances en Asie seront assurées par Singapour Airlines et par ses filiales Silk Air et Tiger Airways, qui desservent 90

L’aéroport de Changi accueille 120 compagnies aériennes et est connecté à 317 destinations dans le monde.

destinations sur ce continent. Air Mauritius assurera les vols entre Singapour et Maurice ainsi que les vols régionaux entre Maurice et les destinations africaines et celles du sud-ouest de l’océan Indien. L’aéroport de Changi est un des hubs majeurs du continent asiatique. Il accueille 120 compagnies aériennes et est connecté à 317 destinations dans le monde. Singapore Airlines est l’une des meilleures compagnies aériennes mondiales et opère sur un réseau de 64 destinations. « Ce projet offre à Air Mauritius des perspectives de croissances importantes vu l’énorme potentiel de trafic aérien entre l’Afrique et l’Asie. Singapour est une destination importante sur le réseau d’Air Mauritius. Nous avons commencé nos opérations sur Singapour en 1985, ce qui a dynamisé le développement du tourisme entre Maurice, les îles de l’océan Indien et Singapour. Ce « couloir aérien » est complémentaire au projet de compagnie aérienne régionale sur lequel Air Mauritius travaille en ce moment et présentera de nouvelles opportunités aux secteurs économiques de Maurice. Il va aussi être bénéfique au développement du trafic aérien vers les îles Vanille », a déclaré le président du conseil d’administration d’Air Mauritius, Arjoon Suddhoo.

Turkish Airlines dessert Maurice

À partir du 8 février et jusqu’à mars 2016, un vol supplémentaire devrait être ajouté. Pour le moment, la présence de la compagnie turque est prévue uniquement pour la haute saison touristique mais une extension de la desserte pourra se faire si la demande est soutenue, indique Turkish Airlines. Turkish Airlines dessert actuellement 113 pays et 285 destinations. Avec une flotte de 299 avions, Boeing et Airbus, elle est la première compagnie turque et quatrième transporteur mondial.

Longtemps annoncé et plusieurs fois repoussé, Turkish Airlines dessert enfin Maurice depuis le 15 décembre. La compagnie assurera trois vols hebdomadaires jusqu’au 6 février 2016 entre Istanbul, Plaisance et Antananarivo-Ivato les mardis, jeudis et samedis. L’avion décollera à 01 h 10 d’Istanbul pour atterrir à 12 h 55 à Plaisance pour repartir ensuite à Tana. Les vols quitteront l’aéroport d’Ivato à 16 h 30 pour atterrir à 19 h 20 à Plaisance.

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Cassim Hansrod - Station Manager de Condor à Maurice

« Condor jouera sur ses nouveautés pour contrer la concurrence »

L’arrivée de nouvelles compagnies aériennes desservant l’Allemagne en vol direct ne vient pas pour autant mettre un frein dans les projets de Condor. La compagnie allemande du groupe Thomas Cook UK veut miser sur les nouveautés à bord des appareils au niveau des services pour fidéliser sa clientèle. Avec ses cinq vols hebdomadaires entre l’Allemagne et l’île Maurice, Condor veut plus que jamais afficher sa présence sur la desserte mauricienne, assure Cassim Hansrod, Station Manager de Condor Maurice.

de Condor qui a voulu offrir tout le confort souhaité à ses passagers. Nous misons énormément sur ces changements effectués, qui étaient un must pour la compagnie. Il fallait suivre la mouvance. Vous voulez donc cibler un autre type de clientèle ? Définitivement oui. J’ai rencontré plusieurs clients potentiels pour qui ne pas avoir de Classe Affaires était un frein. Depuis que nous avons commencé à vendre et à présenter cette nouvelle offre, nous avons eu de nouveaux clients qui sont d’ailleurs très enthousiastes. Il faut aussi souligner l’énorme travail effectué par les agences de voyages qui sont nos plus grands vendeurs de Classe Affaires et l’équipe très soudée de Condor à Maurice.

Avec la reprise des vols entre l’île Maurice et l’Allemagne à travers Lufthansa, Condor est amené à faire face à un compétiteur de taille. Quel est votre cheval de bataille ? Il y a un an la maison mère de Condor, Thomas Cook UK, avait décidé de faire un total rebranding. Les couleurs des avions ont changé et sont plus épurées. Vous trouverez un cœur sur chacun de nos appareils, qui est le symbole de Condor. J’ai assisté tout récemment à une conférence par Condor dont le thème était « Customer at the heart ». Tout cela pour vous dire la place qu’occupent les passagers au sein de Condor. L’intérieur de nos avions a aussi connu des changements. Dorénavant, nous comptons trois classes à bord de nos appareils. Nous avons une vraie Classe Affaires qui était auparavant une Classe Confort. Les sièges sont désormais inclinés à 90% ce qui n’était pas le cas avant. Il y a aussi la classe Économie Premium et la classe Économie. Autre point à souligner, c’est l’introduction d’un écran individuel pour chaque passager. Tous ces éléments s’insèrent dans le cadre de la politique

Quelles ont été les motivations derrière l’augmentation des vols de Condor sur l’île Maurice ? Je ne vous cache pas qu’il y a une forte demande. Les nouvelles configurations ont boosté la demande de nos habitués mais aussi de nouveaux clients. Aussi, il faut savoir que les Allemands, très attachés à leur culture, aiment bien voyager à bord d’une compagnie allemande. Nous avons donc décidé, à partir du 1er novembre, de passer à cinq vols par semaine dont un vol sur Munich et les quatre autres sur Frankfurt. Nous avons souhaité diversifier notre offre et ainsi desservir Munich qui reste toutefois périodique. Nous n’aurons que 3 vols à partir du 1er avril 2016. Ils relieront Maurice à Frankfurt. Les 5 vols hebdomadaires reviendront à compter du 1er novembre 2016. Cette augmentation des vols a été rendue possible grâce à un accord bilatéral entre l’Allemagne et l’île Maurice. Nous sommes ainsi passés de 6 à 10 vols par semaine entre les deux pays.

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Quel est votre constat quelques semaines après l’introduction de cinq vols hebdomadaires ? Je suis étonné de voir, sur les trois derniers vols (NDLR : interview réalisée le 26 novembre), le taux de remplissage. Nous avons dû, au départ de Maurice, refuser des passagers pour overbooking. J’ai regardé les vols suivants et nous serons certainement confrontés à la même situation. Condor a eu raison d’augmenter ses vols. L’arrivée de Lufthansa en décembre ne va-t-elle pas changer la donne ? Certes, elle viendra influer sur la desserte Frankfurt. Il est bien de souligner que Lufthansa a voulu desservir des destinations qu’elle avait abandonnées il y a quelques années. Depuis, Condor est venu et s’est installé confortablement au niveau de ces destinations. Je suis convaincu que la compétition ne sera que bénéfique pour les voyageurs. Et pourquoi ne pas voir Air Mauritius reprendre ses vols sur l’Allemagne.

transportons sur chacun de nos vols, à destination de Maurice, entre 15 et 20 sacs de golf et entre 10 à 12 équipements de wind surf. Aussi, Condor est une des rares compagnies aériennes à accepter des chiens et des chats en cabine (petits gabarits). Notre souci d’offrir un service irréprochable a récemment été récompensé par le « Best Customer Service Destination Long-Haul » décerné à Harel Mallac Aviation Ltd.

Qu’en est-il des services ? La concurrence fait que nous devons innover et fidéliser notre clientèle. De ce fait Condor a mis en place un nouveau service : Upgrade Sale. Nous avons aussi, lorsque le taux de remplissage est très bas, des promotions sur la Classe Affaires. Nous avons également le priority check-in qui peut être acheté à l’aéroport. Ce privilège permet au client, peu importe la classe choisie, d’être traité en priorité. Condor s’est aussi adapté à une nouvelle clientèle. Nous

Le mot de la fin… Notre visibilité - Condor présent à Maurice à travers Harel Mallac Aviation - fera toute la différence. Nous avons depuis peu, un comptoir (NDLR : à Port-Louis) qui répond aux critères de Condor.

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OBJECTIF

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LEUR PHOTO PRÉFÉRÉE

Francky Do-Van

Inspiré par la passion « J’ai débuté la photographie en février 2011 par curiosité, en tant que simple amateur. J’ai dû faire des recherches pour me perfectionner tout en mettant en expérience mes nouvelles connaissances en termes de photographie et quelques échanges avec les aînés du domaine. Au début, comme tous les autres, j’ai essayé presque tous les styles photographiques, mais après avoir été invité à un mariage d’un ami pendant lequel j’ai essayé mon premier boîtier, j’étais convaincu de vouloir en faire mon métier. Même si je suis plutôt connu en tant que photographe de mariage, cela ne m’empêche pas de travailler sur d’autres horizons notamment le paysage car je suis un amateur de voyages et à Madagascar on est vraiment gâté. Ma devise : « Inspired by passion. »

La photo La cascade de Sakaroa : une cascade au cœur du Parc National Ranomafana dans la région Vatovavy Fitovinany. La photo a été prise en pose longue pour ne pas figer le mouvement de l’eau et la rendre encore plus vivante. « J’ai choisi cette photo car elle a marqué ma dernière aventure cette année, moi qui suis un amateur de voyages. Ce genre de photo nous rappelle à quel point Madagascar possède une richesse énorme. J’invite les touristes locaux ou étrangers à faire un petit saut dans ce parc et même à visiter les endroits incontournables qui font le charme de la Grande Île. » CÔTE NORD Nº120 - JANVIER/FÉVRIER 2016

TOURISME

Réceptif

SummerTimes fête ses 15 ans et continue son expansion

SummerTimes a fêté son 15e anniversaire le vendredi 20 novembre à l’hôtel Sugar Beach Resort à Flic en Flac. Quinze ans seulement serait-on tenté de dire tant ce réceptif s’est imposé dans le paysage touristique de Maurice en se positionnant comme le leader du secteur avec un développement sans cesse renouvelé et des ambitions au-delà de nos lagons. Pour marquer l’événement, SummerTimes a dévoilé une nouvelle identité visuelle lors de la projection d’un film sur grand écran, alors que le directeur et fondateur de l’entreprise, Philippe Hitié annonçait à un parterre d’invités dont le Premier adjoint et Ministre du Tourisme, Xavier-Luc Duval, les récentes réalisations et ambitions du réceptif.

De g. à d : Philippe Hitié, le vice Premier Ministre et ministre du Tourisme et Communications Extérieures, Xavier-Luc Duval, la ministre de l’Égalité des genres et du Développement de l’enfant, Aurore Perraud et le Haut commissaire britannique, Jonathan Drew.

La compagnie, qui a débuté avec huit personnes, en emploie aujourd’hui plus de 250. Une équipe dynamique et dévouée à la réalisation de la mission de la compagnie et pour asseoir son succès, a rappelé Philippe Hitié lors de son discours, grâce notamment à un programme de formation continue. Une réussite que l’on doit aussi au soutien du gouvernement et aux partenaires (locaux et internationaux) du secteur touristique, a-t-il ajouté. L’histoire de SummerTimes se caractérise par la vision de son fondateur de voir au-delà de nos frontières pour assurer la pérennité de l’organisation et la diversification de ses activités et de ses marchés. Ainsi, en 2004, SummerTimes a consolidé ses acquis par un Joint-Venture avec le leader touristique mondial TUI. La même année, elle obtenait la franchise exclusive de Sixt-Location de Voitures dans l’île et lançait dans la même foulée son agence de voyages (IATA) ‘SummerTimes-Voyages’. En 2006, elle devenait le représentant et l’agent général des ventes de TUI Airlines, Corsair International et de Thomson Airways. Plus près de nous, en 2014, on se souviendra des vols directs de LondresGatwick et de Suède-Stockholm, de Finlande-Helsinki, opérés par

‘Thomson Airways’en Boeing 787 Dreamliner, puis en 2015 ceux de Pologne-Varsovie en Boeing 767. Ce mois de décembre voit également une nouvelle desserte directe de Danemark-Copenhague en Boeing 787 arriver. D’autre part, Thomson Airways a confirmé, lors du dernier salon de World Travel Market (WTM) à Londres, une nouvelle desserte Manchester-Maurice en Boeing 787 à partir de novembre 2016. SummerTimes promeut également la destination Maurice auprès des opérateurs de croisières et accueillera au cours des prochains mois Europa (2500 passagers), Queen Elizabeth (2 100 passagers), Aurora (2 000 passagers) et Queen Victoria (2 000 passagers). Ce qui porte la contribution de SummerTimes aux arrivées touristiques à plus 100 000 visiteurs par an, un chiffre loin d’être négligeable.

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TOURISME

De g. à d : Paula Alleaume, Chef d’Agence Corsair International, Dany Gaetan, Martine Duval de SummerTimes Voyages et Angélique Narain, Chef d’Escale Corsair International.

De g. à d: Thierry Tuher, Lindley Moka, Kiran Sewnadun, Dominique Hitié, Philippe Hitié, Reyhannah Khadaroo, Yaasin Ah Seek et Marcel Aufojul de SummerTimes

De g. à d : Audrey d’Hotman (Président JAM), Thierry Goder, Patricia Adèle-Félicité (Caritas) et Dominique Carpooran de SummerTimes.

De g. à d : Reyhannah Khadaroo, Petrouschka Nadal, Lorenzo Joseph, Jennifer Michel, Anderson Mercure et Philippe Hitié.

De g. à d. Ritesh Gaya, Artee Singapah, Emmanuelle Noyaux, Stephanie Janvier, Amanda Duval, Roumilla Appaya, Ariane Liong Fah, Juliette Prefumo & Nicolas Lavictoire de SummerTimes.

De g. à d : Patrice Brasse, Maita Louise, Reyhannah Khadaroo et Gilbert Duvergé de SummerTimes.

SummerTimes s’implante à La Réunion

Sur le plan matériel, en plus de disposer des outils informatiques les plus modernes, SummerTimes Réunion pourra s’appuyer notamment sur le loueur de voitures SIXT Réunion, puisque ce sont les mêmes partenaires capitalistiques. D’une manière plus globale enfin, ce déploiement de SummerTimes à la Réunion traduit bien la confiance que ses investisseurs accordent au développement touristique interîles, tel que porté conjointement par les pouvoirs publics des différents territoires sous le label "îles Vanille", auquel lesdits investisseurs entendent bien apporter leur contribution.

SummerTimes est désormais présent à l’île de La Réunion. L’entreprise s’est associée pour cela avec Transcontinents-Reunion Sa, la plus ancienne agence de voyages de l’île, dont le directeur général est Vincent Vergoz. La nouvelle entité réunionnaise, lancée au cours du Salon Top Resa à Paris fin septembre, a accueilli ses premiers touristes début novembre de l’Europe et de l’Afrique du Sud. C’est Maryline Meslet, qui fait partie de ces personnes passionnées par le tourisme et qui œuvrent dans le secteur réceptif à la Réunion depuis 22 ans, qui en est la directrice des opérations.

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TOURISME

Questions à Vincent Vergoz, Directeur général de Transcontinents-Reunion

« Les perspectives du tourisme sont très intéressantes à la Réunion »

Vincent Vergoz, à gauche et Philippe Hitié.

Présentez-nous Transcontinents-Réunion, partenaire de SummerTimes. C’est la plus ancienne agence de voyages installée à la Réunion, en 1959, qui a connu l’époque des télégrammes pour réserver des nuits d’hôtels, qui est passée sur du cloud privatif dès 2004 et qui espère bien, enverra le premier Réunionnais dans l’espace à l’ère du tourisme spatiale ! (si les assureurs le permettent !) Nous sommes très heureux de cette association avec nos amis mauriciens, l’un des leaders dans ce domaine d’activité, qui nous amène une vraie puissance commerciale et financière pour développer des relations durables avec des voyageurs de qualité, qui nous permettront de créer de la valeur ajoutée et de l’emploi local.

d’un DMC : de la production et des réservations de séjours, de circuits, d’excursions, pour tous publics, se présentant en individuel ou en groupes, mais aussi de l’assistance, en assurant l’accueil des voyageurs dès les aéroports, par des collaborateurs en uniforme, qui sillonnent ensuite les hôtels pour prodiguer conseils et s’assurer que tout va bien. Nous savons également répondre à des demandes spécifiques comme sur le segment MICE par exemple. Nous avons enfin, une filiale de voitures de location, sous la franchise SIXT, qui constitue un autre outil très efficace pour cette activité de réceptif. Comment voyez-vous l’évolution du secteur touristique à La Réunion ? Les perspectives sont très intéressantes. L’île se dote au fur et à mesure de structures hôtelières de bonne facture, auxquelles vient s’ajouter un riche échantillon de BnB, tenus par des Réunionnais ou métropolitains, qui fournissent de belles prestations, avec le sourire et une gentillesse qui marquent les esprits. Les pouvoirs publics forment les jeunes aux métiers du Tourisme. Les Offices de Tourisme, l’IRT, les îles Vanille, ne ménagent pas non plus leurs efforts ; le tout crée une dynamique favorable et encourageante pour les investisseurs privés. Nous bénéficierons en plus, de l’apport de nouveaux marchés qui viennent de débarquer à Maurice et qui envisagent sérieusement des extensions vers notre île, très différente, très complémentaire.

Comment s’est passé le lancement de SummerTimes à La Réunion ? On a démarré les opérations réellement début novembre, en recevant nos premiers voyageurs d’Europe et d’Afrique du Sud. L’expérience de SummerTimes Maurice additionnée à la nôtre, notamment celle de notre chef des Opérations, Maryline Meslet, qui travaille dans le Réceptif à la Réunion depuis 23 ans, nous ont permis d’être immédiatement au point et efficaces, disposant de tous les outils et compétences nécessaires, sans parler d’un enthousiasme non moins présent. Quels sont les différents services que vous offrez ? Nous offrons toute la panoplie de services que l’on peut attendre

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avenala, le dernier né des hôtels du groupe Attitude Resorts a ouvert ses portes le vendredi 27 novembre devant un parterre d’invités triés sur le volet. Le concept de la soirée était basé sur l’invitation au voyage et tous ceux présents ont été éblouis par le spectacle concocté par Impact Production Group qui avait travaillé en collaboration avec l’agence

Twelve Monkeys sur une histoire intense en émotion et en poésie. Des musiciens « live » menés de main de maître et sur une composition originale de Dean Nokkadu, les danseurs de Coreame, une scénographie d’Eelco de Jong, l’ensemble soutenu par des images et une technique sans faille. Un magnifique feu d’artifice tiré des toits a clôturé la soirée comme il se doit, sublimant le Ravenala par des effets pyrotechniques représentant des éventails de chandelles. En cette fin novembre, ce sont 5 différents événements de taille – entre autres - et pour lesquels Impact Production Group a relevé le défi avec brio : AXA au Long Beach, les soixante-quinze ans de Rey & Lenferna au SVICC, une soirée pour quatre cents invités pour le Groupe Renault France au Club Med de la Plantation d’Albion, et le concert de Sanam Puri au SVICC. C’est une mise en bouche pour le mois de décembre qui verra quant à lui une pléiade d’autres opérations dont l’illumination du Port ou le videomapping du théâtre dans le projet de Porlwi by Light ou encore l’inauguration du Shangri-La’s Le Touressrok. Avec les fêtes de fin d’année et une reprise sur les chapeaux de roues début janvier, le marché de l’événementiel pourra encore se targuer d’être un excellent support pour notre destination, ce qui renforce encore le fait que le secteur des industries créatives est un pilier en devenir pour Maurice.

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Publi-information

Simplement magique

NOS AMBASSADEURS

Jane Constance : la voix

Elle a fait veiller des dizaines de milliers de Mauriciens, fait frissonner les amoureux de la musique et même fait couler des larmes de bonheur. Elle a été regardée par près de 60 millions de téléspectateurs. Elle a fait parler de l’île Maurice comme peu de Mauriciens avant elle l’avaient fait. C’est une vraie ambassadrice de notre île. Elle, c’est Jane Constance, cette enfant qui n’a pas tremblé pour aller au bout de ses rêves et devenir The Voice Kids 2015, en gagnant ce concours de la télévision française TF1.

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NOS AMBASSADEURS

ane aurait pu être comme tant de jeunes qui impressionnée par sa voix et je me dis que j’aimerais « Quand j’écoute aiment la musique pour chanter entre amis tant pouvoir avoir sa voix. Cela me pousse à me Whitney Houston, ou en famille mais elle a toujours voulu dépasser, à travailler dur et je n’arrête jamais de je suis impressionnée donner le meilleur d’elle-même et vivre m’entraîner ». par sa voix et je me dis que sa passion jusqu’au bout. Une ténacité Tous les matins, après le petit-déjeuner, elle j’aimerais tant pouvoir qui force l’admiration car Jane, faut-il le préciser, pratique avec son père en attendant le transport avoir sa voix. Cela me est aveugle de naissance. Un handicap qui pendant une vingtaine de minutes. Les mardis, pousse à me dépasser, aurait découragé beaucoup mais pas elle qui a elle a ses cours et ensuite, elle s’y remet les à travailler dur et je toujours été soutenue par ses parents, Françoise week-ends. Un rythme adopté depuis très jeune n’arrête jamais et Tony, qui ont littéralement remplacé ses yeux car Jane a beaucoup de volonté. Sa « carrière » de m’entraîner ». et ses proches. Grâce à eux, Jane a connu une précoce va débuter au concert de Dave, le Mauricien enfance plus ou moins normale. Quand ses parents qui avait remporté le Nouvelle Star en France. C’est là sont au travail, c’est la maman de Françoise ou parfois celle qu’elle découvre le trac qui ne la quittera plus. « Les gens de Tony ou une cousine qui s’en occupe. Jane est constamment se disent que je ne vois pas le public et donc je n’ai pas de trac. entourée, choyée mais elle vit aussi sa vie d’enfant. « J’ai fait du C’est tout le contraire. Je suis hypersensible à la présence des gens vélo, des patins à roulettes et je nage aussi », déclare haut et fort et ce jour-là au centre Swami Vivekananda, pour la première fois je Jane. Jane est bien consciente de son handicap mais aussi de sa sentais autant de monde. J’étais heureuse et j’avais peur à la fois. chance. Elle dédramatise sa situation. Quand j’entends les applaudissements, je vois le sourire des gens et Toutefois, Jane devra intégrer une école spécialisée, Lizie dan lamain je suis heureuse » à Curepipe, pour sa scolarité et ensuite St Nicholas Grammar School Puis, elle se produit dans différents spectacles et en 2014, elle va où elle va préparer en 2016 son School Certificate. Néanmoins, le chanter en Inde et à l’Unesco à Paris. Déjà, l’aventure française se soutien de sa mère, institutrice, est crucial car la formation dispensée pointe. Un détecteur de l’émission The Voice va la voir sur YouTube est très basique, regrette son père. « Jane a eu la chance de ne pas et proposer à ses parents de la faire participer au concours de redoubler de classe mais beaucoup d’autres enfants ne sont pas chant. Pour Jane qui suivait l’émission, c’est un rêve qui se matérialise accompagnés par le système. » Au niveau secondaire le problème même si elle n’est pas consciente de la tâche qui l’attend. est pire car aucun enseignant ne connaît le braille, déplore-t-il. Il est Très vite les choses s’emballent, les parents remplissent les formalités très amer contre le système qui n’aide pas les parents pour faire et Jane commence les premières auditions sur Skype en août de face aux difficultés que pose le handicap de leur enfant. « Il n’y a pas l’année dernière puis les auditions à l’aveugle deux mois plus tard d’information. On ne sait pas à quelle porte frapper. Les parents (l’émission a été diffusée en 2015). « Moralement, j’ai toujours été sont souvent désemparés. » prête à passer ou à faire face à l’échec. Mes parents étaient toujours Tony ne s’est toutefois jamais laissé décourager par les obstacles là pour me soutenir », se rappelle Jane. qui ont pu se mettre en travers de l’épanouissement de sa fille. Quant aux autres participants, elle affirme n’avoir vu en eux que des Sentant le talent et la passion de Jane pour la musique, il va l’inscrire camarades. « Nous sommes toujours en contact. Il n’y a pas d’esprit dans des cours avec un professeur de Rose-Hill. Toute une organisation de compétition. D’autres jeunes à travers le monde continuent de pour le voyage de Rose-Belle. Mais Jane le vaut bien et Tony en est m’écrire aujourd’hui encore. Cela me touche beaucoup ». Il faut préaussi responsable car lui-même est musicien. « J’ai toujours ciser que Jane assure ses propres correspondances grâce à un baigné dans la musique. Papa joue de la musiappareil spécial qui lui permet de naviguer sur que et maman chante sous la douche », le Web. Elle lit beau coup dont laisse-t-elle entendre dans un grand Shakespeare. Une fille comme éclat de rire. Elle va d’abord tant d’autres de son âge. s’intéresser au chant puis Et comme elles, elle va au piano qui va lui se préparer pour le donner « une justesse School Certificate en dans le tempo et 2016 puis travailler les notes ». à son premier Jane est douée album dont les d’une hypersenmorceaux restent sibilité à la musisecrets pour que, peut-être en l’heure. En attenraison de son handant de pouvoir dicap. « J’adore la vivre un jour de sa musique classique. passion en devenant Quand j’entends un une chanteuse profespianiste jouer, je me mets sionnelle. à sa place et je me vois Bonne chance Jane. toucher l’instrument. Quand j’écoute Whitney Houston, je suis

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Loisirs

Julien Maurel : Mordu de windsurf

Il a un jour décidé de tout laisser pour s’adonner à son sport de prédilection, le windsurf. Julien Maurel a sillonné le globe pendant deux ans pour se frotter à l’élite de cette discipline. Le véliplanchiste mauricien s’est, depuis peu, installé dans son île natale d’où il continue à profiter de sa passion pour ce sport enivrant.

fourgon dans lequel il vit pendant une année. En 2013, l’occasion lui est donnée de participer aux plus importants rassemblements en Europe. « Je me suis vite senti en difficulté. C’était très dur car je n’avais pas le niveau. J’étais jeune et je me frottais aux champions de la discipline qui avaient entre 30 et 40 ans. Ces derniers avaient acquis une solide expérience dans le domaine. » En 2014, il décide de préparer sa saison en France. « Grâce à mes sponsors, j’ai rangé mon camion et j’ai pris un hébergement à la Grande Motte, du côté de Montpellier. » Entraîné par Nicolas Warembourg, ses efforts s’avèrent payants. Il constate une nette amélioration lors des compétitions et se classe 13e au Défi Wind, la plus grosse compétition au monde en nombre de participants avec plus de mille coureurs qui s’affrontent sur deux courses de 40Km

Il s’est laissé porter par sa passion pour le windsurf. A 24 ans Julien Maurel termine son Bsc en Construction Management & Economics à Perth, et décide de tout quitter pour s’adonner au windsurf. « C’est sous les conseils d’un professionnel Danois rencontré en Australie que j’ai entamé une première saison de compétition en Europe », fait-il ressortir. Il investit dans l’équipement et dans un

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pendant trois jours, à Gruissan en Méditerranée. Il prend ensuite une 7e place au Championnat d’Europe en Croatie et termine 8e aux Championnats de France. Julien Maurel est aussi tenant du titre de Champion de l’océan Indien, une compétition à laquelle participent des coureurs du monde entier. Cette année, il est revenu du Kite and Wind surf African Championship avec une première place dans la catégorie planche à voile. Pour comprendre cet amour pour le windsurf il nous faut remonter dans le temps. Julien Maurel n’a que 12 ans lorsqu’il tombe sous le charme des sports nautiques. Initié par son frère aîné et son cousin, ces derniers lui transmettent le virus de la discipline. « Notre conversation tournait toujours autour des conditions météorologiques et du vent. » Julien passe ses week-ends et ses vacances au bord de

la mer à Pointe d’Esny, un spot exceptionnel pour la pratique du slalom en planche à voile. Il s’entraîne et expérimente les techniques de navigation. Son choix se porte sur le slalom. Ce qui lui plait, « la sensation de vitesse. Sur un matériel de slalom, on peut monter jusqu’à 40 nœuds. » Aujourd’hui il avoue que sa motivation lui vient de Fabrice Léclezio, une des références de cette discipline depuis une vingtaine d’années. « Il est un vrai professionnel, méticuleux et n’abandonne jamais. Aujourd’hui j’ai la chance de m’entraîner à Maurice avec lui et avec l’aide d’autres professionnels, dont Yannick Lincoln de Synergy Sport & Wellness Institute pour la préparation physique.»

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Electro-bike Discovery

Pour une Île Maurice hors des sentiers battus

lectro-bike Discovery propose, à travers un concept novateur, d’aller à la rencontre d’une île Maurice hors des sentiers battus. Accompagné d’un guide, vous partirez à la découverte des plus belles régions de l’île en pédalant un vélo cross à assistance électrique. Ce mode de déplacement convient parfaitement aux non-sportifs car le moteur apporte une assistance qui va les aider à avancer, en limitant les efforts. Développées par des passionnés de leur île natale, Aurélie et Laurent, les trois balades offrent une façon originale et insolite de s’immerger dans l’atmosphère mauricienne. La première balade, Le Morne Brabant, d’une durée d’une demi-journée, démarre au niveau de la place des esclaves. Elle invite à découvrir l’histoire du Morne, du pittoresque village de pêcheur, et d’apprécier la nature sauvage et les paysages à couper le souffle. La deuxième sortie, celle de Chamarel, toujours d’une demi-journée, promet des surprises avec la visite de monuments historiques et le contact avec la population locale. Enfin, la troisième randonnée, une journée complète de découverte, se déroule entre la place du moulin à Bel Ombre et le magnifique village de Souillac. Le trajet est auréolé de plusieurs belles rencontres dont celle de Mala, qui convie les clients à apprécier les plats locaux chez elle. Le plus de

ces sorties ce sont ces petits arrêts pour admirer les paysages et goûter aux saveurs locales. Les excursions sont adaptées à toute la famille (à partir de 12 ans). Contact : 5 257 3911/ 5 828 8685 / 5 252 3338 / 483 11 17 contact@electrobikemauritius.com

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LOISIRS

Une pause fraîcheur à Plaine Sophie L’île Maurice recèle d’endroits où fraîcheur et découverte se conjuguent à la perfection. Nous vous invitons à entrer au cœur de l’île, là où vous attend une nature rafraîchissante. Bienvenue à Plaine Sophie, un endroit idéal pour une randonnée en toute tranquillité.

richesses de l’île Maurice, sa flore. On côtoie des fougères arborescentes. Endémiques des Mascareignes, les fandias (Cyathea excelsa) étendent leurs branches fournies pour nous accueillir. Autour de nous se mêle une farandole de tons vert et brun. Le sentier est bien défini. Ci et là, des kiosques invitent à une petite pause ou à un pique-nique en pleine nature. Seul le chant des oiseaux brise le silence. De temps à autre quelques singes, non effarouchés par notre présence, sautent d’arbre en arbre. On découvre un ruisseau, puis un petit pont qui nous mène sur les berges de l’autre côté de la Mare aux Vacoas. Le calme et la sérénité apportent du cachet à l’endroit. La balade ne s’arrête pas là car en face du parking, de l’autre côté de la route se trouve des jardins et le bureau des gardes forestiers. Le jardin des plantes endémiques, qui se trouve non loin d’un ruisseau, est un must. « Bois Chandelle », « Bois de Natte », « Bois Colophane » des dizaines de plantes vous y attendent. Ce parcours est accessible aux petits comme aux grands. Le centre des visiteurs mérite aussi le détour. On y découvre la richesse de la flore mauricienne et on apprend un peu plus sur la fameuse fleur nationale, la Boucle d’Oreille (Trochetia Boutoniana). À découvrir à tout prix !

Quittez les plages bondées en week-end et la chaleur qui commence à s’installer en ce début d’été pour une balade dans les hauts plateaux. Respirer l’air frais est un luxe, se sentir libre et l’esprit apaisé est un souhait longtemps caressé et qui devient réalité. Situé à quelques kilomètres de Grand Bassin et de Plaine Champagne, Plaine Sophie offre tout cela et nous ramène à l’essentiel : la nature. S’étirant sur une surface forestière de 10 hectares, cet espace nature comprend un arboretum, un musée où sont présentés des outils utilisés dans la forêt autrefois et une serre de fougères. Pour pénétrer dans cette foison verdoyante, il suffit d’enfiler ses baskets, se recouvrir de crème anti-moustiques et d’emporter avec vous de quoi pique-niquer. L’endroit est tellement ombragé que la crème solaire est superflue. Différents parcours sont proposés. Nous emprunterons celui d’Ébène, long de 3 kilomètres. Le spectacle végétal est impressionnant et vous ouvre les yeux sur une des

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LOISIRS

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LOISIRS

Bagatelle Home & Leisure

Nouvel espace dédié à la maison et aux loisirs

agatelle Mall of Mauritius s’est agrandi et ouvre une nouvelle aile entièrement dédiée à la maison et aux loisirs. Bagatelle Home & Leisure a été inauguré le jeudi 3 décembre en présence de Xavier-Luc Duval, Premier ministre adjoint, de Hector Espitalier Noël, CEO d’ENL et directeur d’Ascensia, de Frédéric Tyack, Chief Executive Officer d'Ascencia et d’un parterre d’invités. Ce nouvel espace d’une superficie de 9,000m2, réalisé par EnAtt, a nécessité un investissement d’environ Rs 500 millions. On retrouve parmi les magasins présents : Homestop, Sofap, Joonas, Grewals, Teleshopping, Lising, Ligne Doran (aménagement intérieur), Teak World, Maison & Co de L’Epongerie et de Charabia (linge de maison), Casa Bella Interiors ou encore Urban Home d’Albert Trading. Viendront bientôt compléter cette offre Dream on Mattress, Tags Global et Footfive. Cette nouvelle adresse comprendra à terme une vingtaine d’enseignes de renom, mais aussi

des nouveautés uniques en leur genre. Côté loisirs, l’espace sera doté d’un Bowling à travers Tags Global et d’un centre sportif pour la pratique du football en salle (Footfive). Autre nouveauté, l’implantation de la compagnie Multibox, proposant la location d’espaces de rangements pour meubles ou équipements. Hector Espitalier Noël a souligné que Bagatelle Home & Leisure vient répondre à une demande existante et vient également rehausser le niveau de vie et l’expérience shopping de l’île Maurice. « Bagatelle Mall of Mauritius accueille une moyenne de 600 000 personnes par mois et nous sommes convaincus que cette nouvelle aile ne fera qu’accroitre le nombre de visiteurs. » Le résultat est le fruit de 18 mois de travail assidu devait-il aussi faire ressortir. XavierLuc Duval a accueilli favorablement l’arrivée de cette nouvelle adresse. « Les centres commerciaux sont des lieux de socialisation et viennent répondre aux besoins nouveaux de la population. Nous sommes une des-

Loisirs

Fun garanti à bord du Bounty

’été est là. C’est le temps des sorties entre amis ou en famille. Rien de mieux qu’une croisière dans les eaux turquoise de nos lagons. Le Bounty vous promet

une virée mémorable sur les meilleurs plans d’eau du nord. Embarquement à la jetée de Sunset Boulevard à Grand Baie à 9 h 45. Apportez seulement vos équipements de plongée CÔTE NORD Nº120 - JANVIER/FÉVRIER 2016

Xavier-Luc Duval, Premier ministre adjoint et Hector Espitalier Noël, CEO d’ENL.

tination touristique « mature » et le shopping est un segment qui demande à être davantage développé. La clientèle touristique chinoise est friande de shopping et y dépense, selon une étude, 60% de leur budget vacances. Il faudra également développer le duty free shopping. » et de bain ; déjeuner et boissons sont compris dans le tarif. Le Bounty se lance à 10 heures vers Pereybère. La traversée de Grand Baie, puis devant la Cuvette avant d’arriver devant la plage de Casita à Pereybère promet des émotions visuelles fortes. À Casita, vous avez le choix de faire de la plongée, de nager ou tout simplement de faire une marche sur la plage immaculée de l’endroit. Et pour ceux qui préfèrent rester à bord, snacks et rafraîchissements avec un accompagnement musical vous sont offerts. Après un copieux déjeuner bien mauricien (grillade de poulet et fruits de mer/salade), vous ferez route vers Grand Baie aux alentours de 15 h 30. Un dernier arrêt est prévu pour ceux qui voudraient explorer les eaux de la baie dans cet aquarium nature. L’arrivée est prévue vers 16 h 00 au Sunset Boulevard. A noter que des Happy Night pour le dîner ainsi que des Happy Sunset pour des cocktails dînatoires sont organisés sur demande. Renseignements et réservations sur le 2635419/2635413/54217731 Mail : exclusiveflatisland@gmail.com / ou lebountyboat@gmail.com Publi-information

LUX* SOUTHERN TROPICAL CHALLENGE 2015

Le titre à Lincoln/Absalon Team Moka Ranger SC Elite

Équipe Meilleurs Jeunes du Team ENL Moka Sc Junior, Alexandre Mayer et Joshua Nelson.

u beau spectacle ! C’est ce qui ressort de cette nouvelle édition du LUX* Southern Tropical Challenge 2015 qui s’est tenue du 26 au 29 novembre. Cette course tant attendue des passionnés de VTT a été au-delà des attentes. Le gratin de la discipline a une nouvelle fois répondu présent et a été gâté par un temps magnifique qui a prévalu pendant toute la compétition et une chaleur presque caniculaire. Ils étaient 140 vététistes à avoir découvert les nouveaux parcours qui étaient,d’avis de tous, de toute beauté. Cet évènement, qui est désormais coorganisé par LUX* Sports, Tamassa et Yannick Lincoln, le fondateur et promoteur de l’événement, a vu la victoire du duo Yannick Lincoln et Julien Absalon de la Team Moka Elite SC Ranger. Ce binôme en tête, depuis le prologue du 26 novembre, n’a jamais été inquiété en accentuant son avance à chacune des étapes. L’équipe a cumulé un temps de 8 heures 31 minutes et 8 secondes. C’est la Team Lux* Sports – France de Thomas Dietsch et de Jérôme Clementz qui termine deuxième. L’équipe Mathieu Desserprit et Yannick Desfarges de CCSL – Clycolozone complète le podium. La meilleure équipe mauricienne est Tamarin Fall Riders de Ryan Lenferna et de Fabrice Leclezio avec un temps cumulé de 9 heures 38 minutes et 40 secondes. Elle obtient le maillot rouge Velogic. Le maillot bleu Domaine de Bel Ombre de la meilleure équipe mixte a pour vainqueurs Yolandi du Toit et de Ben Melt Swanpoel de Garmin Squirt Lube – South duran. Au niveau des jeunes de moins de 21 ans c’est l’équipe ENL Moka SC Junior Team d’Alexandre Mayer et de Joshua Nelson qui remporte le maillot blanc Epic Sports avec un temps cumulé de 8 heures 50 minutes et 40 secondes. C’est le binôme Olivier Vernaton et Daniel Chane Foc de l’équipe CCSL Master Réunion qui décroche le maillot vert Omnicane. Rendez-vous est pris pour 2016.

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Crédit Patricia Le Court de Billot et Xavier Lachkar

Team Moka Ranger SC Elite Yannick Lincoln et Julien Absalon.

Beaucoup d’émotion à l’arrivée de la dernière étape entre l’équipe Meilleurs Jeunes et l’un des deux gagnants Maillot Jaune du Team Moka Ranger SC Elite, Yannick Lincoln.

Le podium final. CÔTE NORD Nº120 - JANVIER/FÉVRIER 2016

Le château de Mon Plaisir, actuellement en rénovation, est un bel exemple de l’architecture des maisons créoles de l’époque.

Pamplemousses

Un jardin pour voyager à travers les plantes Après notre promenade dans la grouillante ville de Flacq, nous nous dirigeons cette fois vers un lieu plus calme, propice à une flânerie bucolique : le jardin des Pamplemousses. Rebaptisé Jardin Botanique Sir Seewoosagur Ramgoolam, du nom du premier Premier ministre de l’île Maurice indépendante, il reste plus connu par son nom originel car situé dans le village emblématique de Pamplemousses. Un nom qui rappelle la présence hollandaise sur l’île car ce fruit originaire d’Amboine avait été introduit à cette époque. Pamplemousses est en fait un composé dérivant de pompelmoespompoen (citrouille) et limoes, mot javanais pluriel de limao, limon ; en d’autres mots limon à la forme de citrouille.

Le Victoria Amazonica .

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PA R C O U R S C U LT U R E L

Ce petit rappel linguistico-historique plante bien le décor du lieu. Ce jardin qui s’étend sur trente-sept hectares est un concentré d’une partie de la faune mondiale. Il est en fait le tout premier jardin botanique créé au monde en 1770, succédant au jardin et potager du gouverneur Mahé de La Bourdonnais fondé en 1735 pour le ravitaillement des bateaux en route vers les Indes. Il est né du génie d’un homme : Pierre Poivre, ancien séminariste, intendant de l’Isle de France. L’intendant acquiert le domaine de Mon Plaisir et va le transformer en un jardin d’essai et d’acclimatation d’où il diffuse vers Madagascar et les Antilles les végétaux tant convoités, enrichissant ainsi les planteurs et les négociants français. Pierre Poivre y rassemble des arbres et des épices du monde entier en provenance d’Afrique, d’Inde, de Malaisie et de Polynésie. Racheté par le roi, le jardin sera ensuite dirigé par le botaniste Jean-Nicolas Céré qui poursuivra l’œuvre de Poivre et lui donnera le renom qu’il a gardé aujourd’hui. Plusieurs autres botanistes contribueront à agrandir la collection : Franz Boos d’Autriche et Joseph Martin du jardin du Roy à Paris. Pendant la période britannique James Duncan fait venir de nouvelles espèces comme les fougères, les araucarias, les orchidées ou les bougainvilliers. C’est lui qui plantera les majestueux palmiers emblématiques du jardin. Aujourd’hui, 95 variétés de palmiers d’Amérique centrale, d’Asie, d’Afrique et des îles de l’océan Indien se partagent la vedette. Le long de l’avenue Pierre Poivre se dressant comme des colonnes, le palmier royal aux stipes (faux troncs), plus loin le palmiste bouteille, endémique de l’île Ronde, dont le corps ventru servait autrefois à fabriquer des instruments à percussions. Mais le talipot de Ceylan, avec ses feuilles pouvant atteindre jusqu’à sept mètres, reste la vedette. Il ne fleurit qu’une fois au bout de quarante à soixante ans avant de mourir. Les plantes aquatiques occupent également une belle place avec en vedette le Victoria Amazonica dans le bassin des nénuphars. Ils ont toutefois perdu de leur superbe ce

Un ébénier planté par Nelson Mandela.

Et au milieu coule une rivière.

qui fait dire aux critiques que le jardin a perdu son côté botanique pour n’être plus qu’une promenade. Le paysagiste Gilles Clément a d’ailleurs déploré le peu d’étiquetage scientifique des plantes. Il n’en demeure pas moins que la majesté des lieux est impressionnante. Passé la grille de fer forgé peinte en blanc, on peut sillonner les avenues et les allées portent les noms des grands naturalistes qui ont étudié ou contribué à former la flore des Mascareignes à l’aide d’une carte distribuée à l’entrée. Si les noms des hommes permettent de voyager dans le temps, ceux des plantes nous transportent dans l’espace à travers le monde. L’araucaria excelsa (pins), plantés par la duchesse d’York en 1901, nous emmène à Norfolk alors que les palmiers Arecastrum romanzoffianum nous transportent au Brésil. Le jardin possède aussi une section ouverte en 1995 dédiée aux plantes médicinales dans le cadre de la coopération sino-mauricienne et une autre aux plantes où l’on cherche à préserver le patrimoine génétique. Une autre partie est consacrée aux épices. On y trouve la noix de muscade et le clou de girofle introduits par Poivre en 1970. Vers le fond, près du château, les allées sont bordées par des plantes mises en terre par des personnalités étrangères comme l’ancien secrétaire aux Nations Unies Kofi Annan,

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Dans la cour de l’église voisine de St François d’Assises, une statue de Paul et Virginie rappelle le passage de Bernardin de St Pierre.

Reconstitution d’un ancien moulin de sucre .

Nelson Mandela, François Mitterand et plusieurs Premiers ministres indiens. Le jardin abrite aussi une faune très riche avec de nombreuses espèces en liberté, principalement des oiseaux dont le martin, la tourterelle à collier originaire de Chine, la gasse ou la poule des Mascareignes. Un peu moins visibles sont

Mis à terre par les intempéries, ce cocotier à continuer à pousser.

les serins du Cap, le pic-pic ou le cardinal. Les reptiles sont aussi nombreux. On peut voir le gecko bleu, le lézard des palmiers ou encore des couleuvres indiennes. Mais les plus fameuses sont les tortues géantes des Seychelles dont l’enclos se trouve près de celui des cerfs. A voir également, la reconstitution d’un ancien moulin de sucre datant des débuts de la colonisation française. Enfin, le château de Mon Plaisir, actuellement en rénovation, est un bel exemple de l’architecture des maisons créoles de l’époque.

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PA R C O U R S C U LT U R E L

Les racines prennent parfois des formes artistiques.

A gauche : les cerfs de Java.

L’église Saint François d’Assises

Le jardin abrite 95 variétés de palmiers.

En face l’entrée principale du jardin des Pamplemousses se trouve l’église Saint François d’Assises, construite en 1756. C’est l’un des plus anciens édifices religieux de l’île Maurice. L’architecture est classique de l’époque avec des murs en pierre de taille et une charpente en forme de carène de bateau renversé. Bernardin de Saint-Pierre en a fait l’église de son célèbre Paul et Virginie, dont une statue orne la cour. De l’autre côté de la rue, un cimetière abrite quelques tombes intéressantes : celle de René Magon, gouverneur général de la colonie de 1756 à 1759 et promoteur inconditionnel de la culture de la canne ; celle de l’abbé Buonavita, aumônier de Napoléon à Sainte-Hélène, qui arriva à Maurice en 1828 et y mourut en 1833 ; celle enfin de la " dame créole " de Baudelaire, Emmeline de Carcenac, épouse d’Adolphe Autard de Bragard.

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Lewis Dick

Virtuose de la sculpture On parle de lui comme étant l’un des meilleurs sculpteurs de l’île Maurice. Lewis Dick est terriblement talentueux. Au milieu de ses sculptures grandeur nature, il virevolte, outils à la main, pour réaliser ce que lui inspirent son imagination et sa matière première. C’est dans son atelier à Bambous que nous avons rencontré cet homme attachant et passionnant.

Son atelier se trouve dans l’enceinte de sa demeure familiale à Bambous. Depuis 35 ans, Lewis Dick torture le bois dans tous les sens. Il observe, étudie et laisse ses mains dominer le morceau de bois pour en extraire une sculpture. Chez lui, tout respire le bois. Il a aménagé une annexe de sa maison pour en faire son petit atelier, l’École de Sculpture de Bambous. C’est là qu’il accueille des centaines d’enfants s’intéressant à cet art et des milliers de touristes et locaux qui viennent s’enrichir de son travail et celui de ses élèves. Cette petite pièce, pleine à craquer d’outils et de sculptures - totems,

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ARTS & MÉTIERS

ensuite en faire une sculpture. Fort de son expérience et passionné par cet art, Lewis n’oublie pas son enfance difficile. « Je suis né un 29 février. Ma mère décède après l’accouchement. J’ai souvent été victime de railleries durant mon enfance et pris pour un enfant lunatique. » Conscient qu’il y a bon nombre d’enfants qui se sentent rejetés, il souhaite leur donner la chance de rêver ou d’aspirer à un meilleur avenir. Il crée alors, en 2000, l’école de sculpture à Bambous qui a pour vocation de former les recalés du CPE à ce métier afin de leur assurer un avenir meilleur. « Cela n’a pas été chose facile de monter cette école. Je n’ai même pas de certificat et j’ai moi-même été recalé du système éducatif », se remémore le sculpteur. Malgré des hauts et des bas, mais toujours tiré vers le haut par le désir de partager la magie et les bienfaits de la sculpture, l’école poursuit aujourd’hui son objectif principal : ouvrir une porte aux enfants défavorisés et en difficulté scolaire, leur permettre de canaliser leur énergie à travers cet art. Depuis, plusieurs écoles ont vu le jour. « La sculpture est enseignée comme une thérapie. Les enfants apprennent la persévérance, la patience et comment ils sont appelés à façonner leur avenir. » Lewis Dick et son équipe travaillent également avec des enfants autistes. L’école est aujourd’hui réputée grâce aux prix remportés par le maître et ses élèves dans des concours internationaux de sculpture. Elle reçoit tous les ans une invitation au symposium international de sculpture en Suisse. Lewis Dick lui, a eu la chance de se rendre en France, en Australie, aux États - Unis et à Hawaii pour partager ses connaissances et son parcours dans le domaine de la sculpture.

masques, figurines et autres formes animalières – est l’antre de Lewis Dick. Chacun des objets parle d’une étape de sa vie, de ses rencontres et de plusieurs voyages. Tombé dans le monde de la sculpture par hasard, Lewis Dick, voit sa vie professionnelle se transformer suite à la confection d’une poupée. Sa création ne laisse pas insensible et ce dernier comprend qu’il a peut-être un don, celui de modeler le bois à l’aide de ses mains. Il apprend sur le tas, se perfectionne sans aucune formation et observe chaque morceau de bois pour essayer d’en sortir des formes pour

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ARTS & MÉTIERS

Bijouterie et joaillerie - Groupe Goldfinger

Karl Ray : l’excellence du savoir-faire mauricien

i l’accueil et le sens de l’hospitalité mauriciens sont légendaires et font la force du pays, on oublie parfois que le savoir-faire mauricien est aussi un de ses meilleurs atouts. Le secteur de la bijouterie-joaillerie compte ainsi en son sein, d’excellents ouvriers dont les compétences sont reconnues par de très grands noms internationaux. L’usine Karl Ray à Vallée des Prêtres peut se targuer de figurer parmi les meilleurs. « Karl Ray est la continuité d’une société et d’un savoirfaire qui existait déjà depuis plus de 20 ans sous le nom de Metal Plating Mauritius. L’entreprise a été reprise en 2012 par le groupe Goldfinger auquel il manquait ce maillon important de la production à grande échelle afin de compléter son intégration verticale dans le domaine de la joaillerie mais aussi celui de la bijouterie. La nouvelle entité a non seulement gardé les 45 ouvriers, tous ayant une formation de bijoutier, mais compte également 30 personnes qui travaillaient déjà pour Goldfinger Jewels », nous explique David Palermo, directeur de l’usine. Ce développement va permettre au groupe Goldfinger d’élargir de manière importante son rayon d’action en matière de production, puisqu’à travers Karl Ray, il travaille pour des grandes marques mais aussi pour des distributeurs. Goldfinger s’est taillé une place de choix au niveau des exportations qui est un marché complexe, avec des exigences en termes de prix mais également en termes de qualité. Karl Ray a pu répondre à ces critères puisque aujourd’hui il est présent dans les grandes boutiques de la place parisienne. Pour autant, « le marché local a été et reste très important dans notre développement puisqu’un noyau dur de petits

Préparation de pièces avant le bain de galvanoplastie.

Le bain de galvanoplastie.

Enlèvement des porosités. CÔTE NORD Nº120 - JANVIER/FÉVRIER 2016

ARTS & MÉTIERS

L’atelier de fabrication de moules.

Polissage d’une pièce.

Des gestes précis pour une reproduction à l’identique.

La réalisation d’un bijou

et moyens fabricants qui vendent à l’île Maurice ou à l’exportation s’est greffé à notre activité, car nous avons su leur donner la proximité mais aussi l’aide nécessaire dans le développement de leurs produits » précise David Palermo. Le marché régional est également porteur pour la société Goldfinger « car nous produisons pour un réseau de bijouterie à la Réunion, mais également à l’île Rodrigues », ajoute-t-il. Enfin, Karl Ray a également su développer une activité qui existait avant la reprise mais qui était très sporadique, qui est celle de la rénovation d’argenterie comme les couverts de table, mais également les objets de décoration comme des chandeliers par exemple. À travers ce segment de la rénovation, l’usine a pu développer un réseau de clients dans l’hôtellerie mais aussi de particuliers qui font refaire leurs articles d’argenterie quasiment à l’état neuf pour un tiers du prix d’achat.

Utilisation d’appareils sophistiqués dont cette loupe géante.

De la conception au produit fini, la réalisation d’un bijou est un travail qui relève de l’art créatif, de la précision, de la maîtrise des procédés de fabrication et de la patience. David Palermo a bien voulu nous ouvrir les portes de son usine ultraprotégée et nous montrer les étapes de fabrication. « La réalisation d’un bijou, commence toujours par une recherche de design ou d’un cahier des charges strict émis par la marque, vient ensuite l’étape du développement de la maquette ou MASTER qui va servir à être dupliquée à travers un moule en silicone qui va permettre de produire des cires qui sont autres que des empreintes fidèles de la maquette », explique David Palermo. Ces mêmes cires vont êtres assemblées sur une tige en cire, afin de former un « Arbre », qui est ensuite mis dans un cylindre en métal dans lequel un plâtre spécial destiné à la bijouterie va y être déversé pour ensuite être placé dans un four dans lequel ce même cylindre va cuire et la cire va fondre pendant toute une nuit laissant ainsi une empreinte fidèle de la pièce dans le plâtre, ce que l’on appelle dans le métier une « fonte à cire perdue ». Vient ensuite l’étape de la fonte du métal. Celui-ci (argent, or, laiton) est porté à sa température de fusion pour qu’il devienne à l’état « liquide » afin d’être le plus fluide possible pour pouvoir le déverser dans le cylindre. À cette étape, le métal va prendre la place de la cire qui a fondu, pénétrant ainsi dans les empreintes que celle-ci a laissées, pour obtenir une copie fidèle de la maquette initialement réalisée. Les bijoux étant sorties en fonte viennent les étapes de « réparés ». « C’est-à-dire enlever les porosités de fonte sur la surface des bijoux. Pour cela, différentes étapes sont nécessaires, passage au tonneau, à l’établi, au polissage, à la galvanoplastie pour le traitement de surface et bien sûr le contrôle avant livraison à nos clients. Tout ceci, bien évidemment sous le contrôle du responsable de production et des différents responsables de chaque département, aidés par les supports techniques et de contrôle de production. Une bague est née ! »

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Art de vivre

Roche Bobois : la confirmation d’une signature de luxe

Designer de renom

’art de vivre, la recherche du beau et de l’exclusif sont maintenant bien installés à Maurice. Depuis trois ans déjà, une marque permet de réaliser ses rêves en termes de décoration intérieure : Roche Bobois. L’enseigne française est désormais la référence à Maurice mais aussi dans la région océan Indien et en Afrique subsaharienne, grâce notamment au savoirfaire de l’équipe de gestion mauricienne. Les produits Roche Bobois séduisent d’emblée les amateurs passionnés de beaux objets et de concept unique car ils y retrouvent la créativité, l’audace, un savoir-faire d’excellence et la qualité « Made in Europe ». Il n’est pas étonnant, dès lors, que les projets immobiliers de luxe recherchent cette signature unique. C’est ainsi que l’équipe de Roche Bobois a eu le plaisir en 2015 de travailler, entre autres, sur le projet de la villa princière du Prince Maurice, le cinq-étoiles + du groupe Constance, un sublime écrin tropical, décoré avec le plus grand soin dans un esprit raffiné et élégant, aux couleurs vibrantes. Roche Bobois île Maurice a aussi apporté son expertise à plusieurs autres marques internationales de l’hôtellerie de luxe dans le nord et l’est de l’Île. La marque offre également des « suggestions déco ». Plusieurs collaborations existent déjà avec le golf au cœur du domaine d’Avalon à Bois Chéri ou la résidence haut de gamme de « La Tourelle » à Rivière Noire entre autres alors que d’autres sont en cours de signature. Dans la majorité des cas, les clients VIP prennent directement contact avec Roche Bobois Maurice mais aussi à Paris, Londres… pour être sûrs de pouvoir acquérir sans compromis le meilleur pour leur villa tout en bénéficiant d’un service irréprochable et sur mesure. C’est l’équipe à Maurice qui prend en charge, avec passion et rigueur, tout le projet du client, de la commande à la livraison.

Le showroom de Maurice offre aussi la possibilité à ceux qui le souhaitent de bénéficier des services de Pierre Dubois, Intérieur Designer mythique chez Roche Bobois et créateur de plusieurs collections « Néoclassique » afin de proposer un service de décoration d’intérieur très exclusif. Un atout indéniable et unique pour la marque française qui lui permet de se positionner sur des projets de très grande envergure dans la région et une signature iconique pour les clients en quête d’exclusivité et d’excellence. Ces « artisans designers » que sont Pierre Dubois et son partenaire Aime Cécil, aiment conjuguer créativité, savoir-faire artisanal et une certaine idée du « luxe à la française ». Leurs créations pour Roche Bobois sont sobres et

Sacha Lakic, Gilles Bonan et les deux propriétaires du Domaine viticole Almmenkerk.

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poétiques, démontrent leur goût pour les matériaux et les couleurs modernes. Leur réputation a depuis longtemps, dépassé le cadre de l’Hexagone, et ils ont été impliqués dans des projets prestigieux aux quatre coins de la planète.

années d’expérience au profit d’une clientèle sud-africaine avisée. Travaillant déjà en étroite collaboration avec des cabinets d’architectes et de designers de renom, Roche Bobois s’est vu confier plusieurs projets dans la région du Cap, notamment la décoration de prestigieuses villas situées à Camps Bay, Bantry et Clifton, ainsi que des boutiques - hôtels très raffinés. Mais l’enseigne livre ses produits sur l’ensemble de l’Afrique du Sud. Bénéficiant d’un positionnement idéal pour rayonner sur une bonne partie de l’Afrique et avec une réputation qui se confirme chaque jour, Roche Bobois est déjà sollicité au Nigeria, en Namibie et au Kenya. De bon augure pour l’avenir dans la région.

À la conquête de l’Afrique L’association du leader mondial du mobilier haut de gamme avec des designers émergents et des créateurs de grand talent pour renouveler ces collections deux fois par an confirme l’ambition de Roche Bobois de toujours offrir le meilleur à ses clients et d’asseoir la réputation de la marque française à travers le monde. Forte du positionnement affirmé à Maurice, l’enseigne française a tout naturellement confié à Bernard et Sandrine Fanchette, entrepreneurs de talent, le défi de lancer cette marque symbolisant la passion du beau et de la création en Afrique du Sud. Ouvert depuis fin août 2015 dans la cosmopolite ville du Cap, le showroom de Roche Bobois s’étend sur 700 m2 sur Kloof Street, au cœur du quartier très tendance de « Gardens », avec ses restaurants et boutiques branchés, et ses hôtels de renom (dont le célèbre « Mount Nelson Hotel »), quartier fréquenté par de jeunes créatifs et des designers en vogue. Une première adresse prestigieuse en Afrique du Sud pour un fleuron du savoir-faire français en attendant l’ouverture dans quelques mois d’un deuxième magasin à Johannesburg. Pour bien s’inscrire dans le contexte local, Roche Bobois a formé une équipe qui compte des designers qui mettent leurs nombreuses

La Team Décorateurs : Gilles Bonan, CEO de Roche Bobois, le designer Sacha Lakic, et la responsable communication RB International, Suzy Chevallier. CÔTE NORD Nº120 - JANVIER/FÉVRIER 2016

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Questions à Gilles Bonan, directeur de Roche Bobois

« Roche Bobois était attendu à Cape Town »

Bernard Fanchette, propriétaire Roche Bobois Cape Town et Gilles Bonan CEO Roche Bobois Group.

Quel a été l’accueil réservé à l’arrivée de Roche Bobois dans le paysage sud-africain ? Roche Bobois a reçu un accueil très chaleureux à Cape Town. La marque était très attendue aussi bien par la presse qui avait eu vent de notre arrivée que par la clientèle qui est déjà très attachée à notre marque. En effet, la majorité de la clientèle africaine que nous visons connaît déjà Roche Bobois à travers notre présence en Europe ou ailleurs. Cette clientèle est de plus en plus friande de décoration, et se montre particulièrement sensible à la créativité de Roche Bobois, à la qualité de nos fabrications et à la diversité de notre offre. Je suis confiant sur le fait que Roche Bobois rencontrera son public en Afrique du Sud.

sud-africaine est l’une des plus prospères d’Afrique, la décoration et le design y ont une place toute particulière et l’Europe et la France y jouissent d’une très bonne image. Autant de facteurs favorables qui ont justifié l’ouverture de Roche Bobois à Cape Town. Nous sommes d’ores et déjà actifs sur le chemin d’une seconde ouverture à Johannesbourg. Roche Bobois est donc complètement légitime sur ce marché et devrait y trouver sa place. Je suis confiant sur le fait que Roche Bobois rencontrera son public en Afrique du Sud. Qu’en est-il de l’évolution de la marque dans la région océan Indien ? Nous sommes déjà présents à Saint Denis de La Réunion et à l’Île Maurice. Le développement se tourne plutôt du côté de l’Afrique. De façon générale, l’Afrique est un continent qui compte de plus en plus économiquement et qui sera rapidement incontournable à moyen terme. D’autres projets sont à l’étude sur le continent africain, notamment au Nigeria ou au Ghana.

Comment se positionne Roche Bobois sur un marché sud-africain assez concurrentiel en termes de décoration intérieure ? Roche Bobois est une marque qui a aujourd’hui 55 ans, et qui s’est régulièrement développée au fil du temps autour de valeurs fortes de créativité, de qualité, de diversité et d’innovation. L’économie

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Ouverture festive du 1er Showroom Roche Bobois en Afrique du Sud

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Haute Rive

Le nouveau Azuri lancé La « nouvelle collection d’expériences » d’Azuri pour l’été 2015-2016 a été lancée officiellement lors d’une soirée à l’Ocean One, son beach club tendance, le vendredi 23 octobre. Adoptant la Dolce Vita comme esprit fédérateur de la marque, Azuri a présenté les derniers concepts et réalisations de cette destination maritime qui évolue avec panache : lancement de villas exclusives sur la mer, une place du marché, ainsi qu’une palette d’activités plus élargie. « Depuis l’inauguration du village en décembre 2013, nous ne cessons de nous réinventer pour nous adapter à la tendance du moment et proposer à nos résidents et visiteurs une large palette d’activités. Aujourd’hui, nous venons avec un positionnement fort de la «Dolce Vita» car nous croyons vraiment qu’Azuri permet d’adopter cet art de vivre qui invite à un dépaysement, loin de la routine, dans un cadre élégant et convivial. Au final, nous aspirons à ce que le village devienne la destination balnéaire la plus prisée de l’océan Indien », a déclaré Pascal Bertrand, le directeur général d’Azuri. Pour sa part, Christine Marot, CEO de Bluelife Ltd, promoteur d’Azuri, a profité de la soirée pour annoncer qu’Azuri s’est associé à une marque de renom pour l’aménagement intérieur des villas, la prestigieuse maison française CINNA - LIGNE ROZET, réputée pour son regard innovant sur le monde du design intérieur.

Christine Marot, CEO de Bluelife Ltd, présentant les nouvelles expériences d’Azuri.

Chef Roger Sriggieri de Radisson Blu Resort & Spa devant ses créations.

Yohan Chendriah, Betina Enz, Tom Tardieux et Ivan Catherine, tous de Radisson Blu Resort & Spa.

Sophie Lagesse, Brand Strategist de Bluelife Ltd, Hugues Lagesse Senior Development Executive et Aurélie Pitot, General Manager de Connections.

Les pieds dans le sable et chapeau sur la tête, le ton de la soirée était très « bord de mer chic ».

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Artur Simes, Chief Operator Officer Sales and Marketing

Royal Park : un développement immobilier innovateur et d’exception Quelle a été jusqu’ici la réaction des investisseurs potentiels, étrangers et mauriciens, au projet Royal Park ? La réaction des investisseurs a été extrêmement positive et cela au vu du succès rencontré par nos produits. Les terrains de la phase initiale destinés aux Mauriciens ont tous été vendus.Nos offres ont également séduit le marché international - Les trente appartements « Mascarene » et les vingt-six maisons « Sandpiper » ont été vendus ainsi qu’un nombre important des villas « Savanah ». De plus nous clôturons l’année avec la commercialisation de trois nouveaux projets. - « Bel Air » - vingt duplex de quatre chambres et trois salles de bains, piscine, et kiosque avec vue sur les montagnes de Moka et le parc ; - « Britannia » - vingt-sept appartements de deux et trois chambres, à proximité du Club House et vue sur la baie ; - « Benares » - un complexe de vingt-six maisons de trois chambres en-suite, avec piscine et kiosque ayant vue sur les baies du nord. Le projet est sorti de terre depuis plus d’une année. Quel est aujourd’hui l’état des lieux ? Les chantiers à Royal Park sont en pleine activité. Le gros œuvre du Club House est terminé et son ouverture est prévue pour avril 2016. Les fondations des appartements « Mascarene » sont achevées et la construction des maisons « Sandpiper » a démarré en novembre et celle des villas « Savanah », ce mois-ci. La gestion et le suivi de quatre projets simultanément ne sont pas chose simple mais nous faisons confiance à la volonté et au professionnalisme de nos équipes.

Vous venez de remporter cinq trophées aux African Property Awards. Qu’est-ce que cela représente pour vous ? Ces prix décernés par un jury de quatre-vingts experts de l’immobilier, récompensent l’excellence et élèvent Royal Park à un niveau mondialement reconnu. D’ailleurs, deux de ces prix ont été retenus lors de la compétition finale qui s’est tenue à Londres début décembre. Ces récompenses nous encouragent à aller encore plus loin dans nos réalisations.

Quels seront les développements futurs ? Il ne faut pas oublier qu’à Royal Park nous ne sommes qu’au début de la construction d’un nouveau village qui abritera 600 résidences. Les projets phare restent « Sunset Villas et Beach » qui sont attendus avec beaucoup d’impatience par nos propriétaires. Le « Banyan Village » est aussi un projet qui nous tient à cœur. Ce lieu de détente et de convivialité sera un endroit incontournable de Royal Park.

Qu’est-ce qui différencie Royal Park des autres projets immobiliers à l’Île Maurice ? Ce qui différencie Royal Park est : - Sa situation entre Port Louis et Grand Baie ; - La vue que le site offre sur les montagnes de Moka et la Baie de Balaclava ; - Son parc de vingt-deux arpents unique à l’Île Maurice. Ce parc, au cœur du projet, offre un espace exceptionnel et un luxe de verdure ; - Les futurs résidents offriront un excellent partage de culture entre celles de nos compatriotes et celles des étrangers permettant ainsi des échanges multiculturels. Ce sont là des avantages permanents à Royal Park qu’on ne retrouve pas dans d’autres projets. En plus, Royal Park offrira à ses résidents, des services de haute qualité à travers son Club House, Sunset Beach - Banyan Village, Le R-Beach Club à Mon Choisy et l’accès à une réserve naturelle de 500 hectares à Salazie. Le tout formant une offre remarquable.

Comment voyez-vous l’évolution du marché immobilier à l’Île Maurice ? La réputation de l’Île Maurice, « La Clef et l’Étoile de la Mer des Indes » - terre d’accueil, n’est plus à faire. C’est une destination qui a fait ses preuves de par la gentillesse de sa population, la sécurité qu’elle offre, sa stabilité politique, une fiscalité appropriée sans parler de ses avantages naturels : plage, mer, soleil. Ce sont quand même des atouts de taille dans un monde toujours plus compétitif. Il nous revient donc de savoir proposer des produits aux rapports qualité/prix attractifs. À Royal Park, nous sommes confiants.

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HÔTELLERIE

GROUPE ATTITUDE

groupe Attitude et de son engagement à promouvoir l’authenticité mauricienne. Un engagement réaffirmé par le CEO, Jean Michel Pitot qui n’a pas manqué de souligner que son groupe brasse maintenant un chiffre d’affaires de deux milliards de roupies. Sept ans après la création du groupe, Attitude compte désormais 10 hôtels, soit 1 127 chambres et près de 7 % des arrivées touristiques réparties dans les différents hôtels Attitude. La soirée a été agrémentée d’un spectacle fusion mettant en évidence les atouts de l’hôtel alors qu’un voyage culinaire a été offert aux invités pour montrer l’offre gastronomique du Ravenala.

LANCEMENT OFFICIEL DU RAVENALA ATTITUDE Le dixième hôtel du groupe Attitude a été lancé officiellement le 27 novembre dernier au cours d’une soirée haute en couleur et révélatrice de l’identité profondément ancrée dans le quotidien mauricien. Ravenala Attitude (ex-Plantation), premier hôtel 4* « all suites » de Maurice, a été inauguré par le Premier ministre adjoint et ministre du Tourisme et des Communications extérieures, Xavier-Luc Duval qui s’est réjoui de la formidable progression du

La lumière révèle la belle architecture de l’hôtel.

Les invités ont eu un aperçu de l’offre culinaire, point fort de l’hôtel.

L’accueil des danseuses.

Le directeur général de l’hôtel, Lindley Thomen avec Olivia Descroizilles (g) et une amie.

SUN CÉLÈBRE SES DIPLÔMÉS Après cinq mois de formation, quatorze managers du groupe Sun Resorts ont complété avec succès un programme de VAE (Validation des Acquis de l’Expérience) via son programme Wings To Fly. Ce programme a permis à ses chefs de départements de faire reconnaître leur expérience et compétences acquises au fil des ans et ainsi obtenir un bachelor ou des certificats de qualification professionnelle pour sécuriser leur parcours professionnel, faire évoluer leur carrière et aspirer à une plus grande mobilité et promotion. Sun Resorts a célébré ses diplômés lors de la remise de diplômes de Vatel Business School qui a eu lieu le 27 novembre dernier. « Le succès d’une organisation passe par le développement durable de ses ressources humaines. Sun Resorts s’est engagé concrètement auprès de ses employés et de ses partenaires tels que Vatel pour développer

ses talents locaux sur le long terme. Nous sommes fiers d’être la première entreprise à Maurice à s’investir dans une démarche VAE pour une mise à niveau de nos managers mauriciens aux standards de l’hôtellerie internationale », a déclaré Annsha Taukoordaas, Group Human Resource Director.

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LUX* Grand Gaube

Spirit and Lounge le nouveau pub chic Il y a du nouveau au LUX* Grand Gaube. Pas de changement drastique mais des aménagements qui relèvent de l’esprit de recherche constante de l’innovation inspirée par le CEO Paul Jones. Des changements aussi inspirés par les requêtes des clients, explique Brice Lunot, le directeur général. Il en est ainsi du Spirit and Lounge, un ancien piano bar qui devient aujourd’hui un pub haut de gamme très british.

quinze jours chez nous », déclare Brice Lunot. L’idée de ce lounge bar est venue des clients eux-mêmes qui ont souhaité avoir un coin tranquille où l’on peut discuter entre amis sans être trop dérangés par la musique et l’ambiance plus festive du bar principal. Le piano-bar qui existait déjà était la place toute trouvée pour en faire une alternative au bar principal. « C’est un endroit que j’apprécie beaucoup car il a été construit sur les bases du Feng shui et véhicule du positif. C’est le lieu privilégié pour faire les rencontres internes pour l’hôtel », affirme Brice Lunot. L’endroit est effectivement très dans l’esprit d’un pub chic avec une atmosphère très british. Le Spirit and Lounge servira naturellement de la bière mais pas n’importe laquelle. Des productions spécialement réalisées pour le groupe LUX* par le brasseur du Flying Dodo. Une brasserie artisanale sera d’ailleurs bientôt installée au bar principal comme celle existant déjà au LUX* Belle Mare.

Situé sur la partie la plus septentrionale de l’hôtel, le Spirit and Lounge offre une vue imprenable sur le lagon. Si en journée on peut en profiter au mieux à la terrasse, c’est surtout le soir venu que l’ambiance chic des pubs se fait sentir. « Le LUX* Grand Gaube possède beaucoup de points de restauration et nous continuons à offrir plusieurs alternatives aux clients qui passent en moyenne

Les Quatre mousquetaires Une innovation à signaler sur les courts de tennis du LUX* Grand Gaube. Ils portent désormais le nom des « Quatre mousquetaires », surnom de l’équipe de tennis française victorieuse à six reprises de la Coupe Davis dans les années 1920-1930. Elle était composée des quatre joueurs français : Jean Borotra, Jacques Brugnon, Henri Cochet et René Lacoste. Cette appellation fait évidemment référence au roman Les Trois Mousquetaires d’Alexandre Dumas en raison de l’esthétique du jeu de tennis évoquant le maniement de l’épée, et de l’esprit conquérant des joueurs. CÔTE NORD Nº120 - JANVIER/FÉVRIER 2016

HÔTELLERIE

Amour Sans Frontières

Le Merville Beach offre une journée de bonheur aux enfants Les enfants de l’association Amour Sans Frontières ont été gâtés par la direction et le personnel du Merville Beach, le 27 octobre dernier. En effet, dans le cadre du programme CSR du Merville Beach, soixante enfants ont pu profiter du cadre magnifique qu’offre cet hôtel tout en s’adonnant aux nombreuses activités mises en place par les différents départements. « Nous pensons que les échanges constructifs sont importants pour l’épanouissement de l’individu et cette activité en est un bel exemple. Les différents départements se sont concertés pour mettre en place des activités qui sont adaptées aux enfants de l’association « Amour Sans Frontières » et le résultat est tout simplement magnifique », a déclaré Tony Duval, directeur de Merville Beach. Au programme de la journée : spectacle de magie, atelier de maquillage, show préparé par les enfants, déjeuner en compagnie de l’équipe de Merville Beach, entre autres. « Nos vifs remerciements vont à la direction et à toute l’équipe de Merville Beach, qui s’est investie pleinement pour que cette journée soit une véritable réussite. C’est vraiment une grande joie pour tous les enfants qui attendent tous les ans cette journée avec impatience. Merci infiniment », confie Jacqueline Rousset, présidente de l’association Amour Sans Frontières. « Amour Sans Frontières » est une association qui travaille en faveur des enfants et des jeunes adultes souffrant de handicaps physiques

et mentaux. Le but est de rendre chaque enfant le plus autonome possible. Fondée en 1996 par le Frère Antonio, responsable de catéchèse des handicapés à Maurice, cette association gère, à ce jour, deux écoles, l’une à Piton et l’autre à Saint Antoine, Goodlands. Les deux écoles accueillent une soixantaine d’élèves de 5 à 30 ans et 14 professeurs ainsi que de nombreux bénévoles qui œuvrent pour leur bien-être.

Expo photos pour les 30 ans du Royal Palm Le Royal Palm, navire amiral du groupe Beachcomber et pionnier de l’hôtellerie de luxe à Maurice, célèbre ses 30 ans cette année. A cette occasion une exposition de photos noir et blanc réalisées par le photographe Eric Cuvillier, rend hommage à son personnel mis en scène sur un ton décalé, drôle, mais toujours touchant. Chaque cliché raconte une facette des métiers de l’hôtellerie avec humour et une grande chaleur humaine. Serveurs, jardiniers, valets, chefs, barmen, concierge, bagagistes, fleuriste, spa thérapeutes, réceptionnistes, techniciens de la maintenance, équipe du boat-house… L’exposition était toutefois réservée au personnel et aux clients. CÔTE NORD Nº120 - JANVIER/FÉVRIER 2016

À Pointe aux Canonniers

Le Seapoint Boutique Hôtel :

mer, gastronomie et service personnalisé

La destination Maurice vient de s’enrichir d’un nouveau petit bijou dans le nord de l’île à Pointe aux Canonniers. Le Seapoint Boutique Hôtel qui a ouvert ses portes fin novembre est le modèle même d’un établissement paisible pour un séjour idéal au bord de la plage. Le propriétaire George Ayoub a confié la décoration et l’aménagement intérieur à ID- VK Design de Virginie Koenig, qui possède un portfolio impressionnant d’hôtels à son actif à Maurice et dans les îles de l’océan Indien. Pour le Seapoint, elle a choisi tout naturellement l’ambiance bord de mer avec des tons épurés, privilégiant le blanc et les tons de bleu.

Dès que vous franchissez la porte d’entrée, vous êtes happé dans l’univers typique d’une villa côtière. Les vélos soigneusement rangés donnent le ton d’un mode de vie paisible. Le petit salon d’attente et le restaurant continuent ce voyage et donnent directement sur l’allée bordée de cocotiers qui mène vers la plage. L’architecture ainsi que la décoration mauricienne contemporaine rustique chic de l’hôtel s’inspirent des « campements », maisons traditionnelles de bord de mer avec des couleurs lumineuses, et tous les matériaux qui évoquent la vie des îles : sable, galets, bois flotté ou cérusé, rotin, raphia, ravenala. En ancrant l’établissement dans la catégorie des boutiques-hôtels, le propriétaire et gérant, George Ayoub a voulu se démarquer des

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HÔTELLERIE

Navind Greedharee, directeur d’hôtel Navind Greedharee est de la génération des jeunes hôteliers mauriciens qui ont engrangé une expérience diverse et variée et notamment à l’extérieur. Après des débuts comme serveur au Royal Palm sous la férule de l’emblématique Jean-Pierre Chaumard, il s’essaiera à d’autres postes au Novotel Grand Gaube (aujourd’hui LUX* Grand Gaube) dont ceux de caissier, « night auditor », « cost control », « FB coordinator ». Il sera ensuite le premier officier mauricien sur le bateau de croisière Queen Mary. Pendant trois ans, il fera le tour du monde et visitera 85 pays en tant que Provision master et Assistant FB manager. De retour à Maurice, il sera tour à tour, FB manager au Tamarina, puis au Ambre Hôtel avant d’intégrer en 2011 le 20° Sud. Il y deviendra Resident Manager après une année. Poste qu’il a quitté pour celui de directeur du Seapoint Boutique Hôtel. « C’est un grand défi de passer comme directeur d’hôtel, d’autant plus qu’il a fallu faire l’ouverture. Grâce au service personnalisé nous allons nous démarquer du reste », assuret-il. Il est confiant de remplir la mission qui lui a été confiée.

George Ayoub, propriétaire George Ayoub est Égyptien. Il vient d’une grande famille de la construction, de la promotion immobilière et hôtelière en Égypte et en France. Après une première visite en tant que touriste en 2013, il décide de poser ses valises à Maurice pour investir dans l’immobilier et l’hôtellerie. Délaissant les projets IRS qu’il juge en surnombre, il se tourne vers un petit hôtel pieds dans l’eau. Il a un coup de cœur pour le Seapoint qu’il rénove entièrement. « Le premier d’une série d’hôtels de la même catégorie. Nous avons des projets pour un autre établissement dans le Nord et deux autres dans l’Est et l’ouest. Mais ils seront tous de taille humaine avec un service personnalisé, la touche mauricienne, des produits mauriciens et un personnel mauricien », insiste George Ayoub qui ajoute qu’il n’est « pas nécessaire d’avoir des expatriés sauf pour la formation et le partage d’expérience ». L’hôtel compte un personnel de 40 personnes pour un total de 24 chambres incluant une villa royale de deux chambres avec un spa personnel. grandes chaînes ou des petits hôtels en offrant une atmosphère différenciée. Outre le service personnalisé, les objets chinés par l’équipe de Virginie Koenig offrent un voyage dans l’île Maurice profonde que l’on se plaît aujourd’hui à redécouvrir. Une autre façon d’assurer la dimension humaine de l’hôtel à laquelle est très attaché George Ayoub. Ce dernier veut, comme les concepteurs du boutique hôtel, Ian Shrager et Steve Rubell qui dans la fin des années quatre-vingt à New York rachètent un vieil hôtel délabré pour en faire un lieu branché et festif, réunir au Seapoint, les clients à la recherche d’un luxe exclusif et les amateurs de bonne cuisine, résidents ou externes. Ainsi le point d’orgue de l’hôtel sera son offre gastronomique. Avec à la baguette, le chef Manolito Grosset, plus connu comme Mano, le Seapoint veut devenir « the place to dine » dans le Nord. Le restaurant se trouve d’ailleurs au centre de l’hôtel et face à la mer. Avec son service dirigé par Navind Greedharee, qui compte 25 ans dans l’hospitalité, on a la garantie que les moments passés au Seapoint seront mémorables. L’hôtel offre également un spa dirigé par Joyce Cloridor, qui a travaillé dans les meilleurs spas de l’île dont celui du St Géran. « Nous offrirons des soins de qualité avec des produits renommés dont Thalgo pour les soins de corps et du visage et Panacea pour les huiles de massage. » Mer, gastronomie, service et soins, que demander de plus.

Chef Grosset, la garantie gastronomique Sa réputation le précède. Manolito Grosset, plus connu comme chef Grosset, est connu pour l’excellence de sa cuisine gastronomique. Avant de se joindre au Seapoint Boutique Hotel, il a été pendant deux ans le Cluster Executive Chef de Medine (supervisant les cuisines de Tamarina Hotel, Tamarina Golf et Casela). Il a aussi été le chef exécutif du 20°Sud. Auparavant, il a travaillé dans plusieurs établissements après des débuts au St George Hotel de Port-Louis sous la baguette de Patrice Carvalho qui lui a montré les bases de la bonne cuisine. Au Seapoint, chef Mano promet une cuisine à base de produits frais, légère et épurée mais résolument gastronomique. « Ce sera un restaurant à la carte avec huit entrées, huit plats, un menu langouste, menu sushi, des dîners sur la plage. Il sera évidemment ouvert au public sur réservation », précise-t-il.

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HÔTELLERIE

Enrico Bernardo, Meilleur sommelier du monde 2004

« Les Sofitel Wine Days vont dans le sens de la culture générale »

vin, du patrimoine et de la richesse que le vignoble français possède. Je ne vois rien de mieux pour montrer tant aux anciens aficionados du vin qu’aux nouveaux consommateurs, pourquoi le vin est la boisson des dieux qui a autant inspiré les philosophes et les écrivains, et qui reste un art de vivre. Quelle est votre vision pour ce projet ? Celle de se rendre compte quelle place occupe le vin dans une consommation internationale. L’étude réalisée montre que 70 % des Français consomment du Champagne à l’apéritif alors que la clientèle chinoise donne plus d’importance à offrir une bouteille à table pendant un déjeuner d’affaires valorisant ainsi le statut de son invité. On découvre aussi aujourd’hui que le vin n’est pas seulement associé à la table mais peut aussi être un moment de dégustation avant ou après dîner.

Les hôtels du groupe Sofitel ont célébré cette année encore à travers les Sofitel Wine Days, les vins et l’art de vivre français. Au Sofitel l’Imperial de Flic en Flac, le chef exécutif Dominique Oudin et le sommelier Olivier avaient combiné leurs talents pour proposer aux clients des menus et des accompagnements avec différents vins dans tous les points de restauration de l’hôtel. L’événement a aussi été marqué par une enquête mondiale exclusive sur l’art du vin et une association avec le Meilleur sommelier du monde 2004, Enrico Bernardo. Nous vous proposons des extraits d’une interview qu’il a accordée à cette occasion.

L’un des éléments de l’étude vous a-t-il marqué plus qu’un autre ? Oui : savoir que plus de la moitié (51%) des personnes interrogées, quand elles pensent au vin, répondent d’entrée qu’il est français avant d’imaginer qu’il y a d’autres pays qui le produisent. L’écart avec le deuxième pays choisi est immense : 12% (et c’est l’Italie). Dans certains pays (France, Chine) la réponse était quasiment 100% la France. Avez-vous également appris des choses ? Oui ! Le fait que 8 personnes sur 10 boivent du vin, je pensais moins. 92% des femmes chinoises boivent du vin. C’est un signe extrêmement positif car cela permet de positionner le vin au milieu d’un certain nombre de boissons diverses et variées auprès des clients. Ce chiffre ne peut qu’augmenter car une personne qui aime le vin ne s’arrête jamais de se cultiver d’avantage et d’apprendre les différences entre plusieurs cépages, appellations ou millésimes.

Pourquoi parrainer les Sofitel Wine Days ? Car l’initiative est intéressante et intelligente : faire parler du vin pendant la période de vendanges à travers le monde, et notamment en France. Cette initiative va dans le sens de la culture générale du

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En vacances au Sofitel So

Paul-Henri Mathieu : faire du tennis pour le plaisir

Les espoirs mauriciens posant avec l’international français Paul-Henri Mathieu (3e dr).

Ancien numéro 12 mondial, le tennisman français PaulHenri Mathieu, également appelé PHM et surnommé Paulo, était au Sofitel So pour des vacances en famille. Il a néanmoins échangé quelques balles avec de jeunes espoirs mauriciens sélectionnés par la Fédération Nationale de Tennis sur le court de l’hôtel et partagé ses impressions à Côte Nord.

tournois pour me faire plaisir », nous a-t-il dit. Sur les blessures récurrentes, « Paulo » déclare que cela est dû à l’enchaînement des tournois qui pousse le corps jusqu’à ses limites. Le conseil qu’il donne aux jeunes c’est de « faire du tennis par passion et prendre plaisir ». Le message a sans doute été entendu par Dylan Dulthummun, Sarah Introcaso, Jake Lam, Kenny Ah Chuen et Hemanshu Rambojun qui ont rencontré le joueur de tennis international français. Quant à la scène internationale, il pense que Djokovic va durer encore quelques temps alors que Federer et Nadal sont plutôt en fin de parcours même s’ils sont encore assez forts. « Les champions de demain sont à mon avis parmi les Kel Nishikori et Milos Raonic ». La venue de Paul-Henri Mathieu a été rendue possible grâce à La Conciergerie Indian Ocean. « Le concours de Kamil Patel, Julie Dutos et Emma Taikie pour la préparation de cet évènement sur le Domaine de Bel Ombre fut essentiel et nous les remercions » a ajouté Arnaud Glannes Conciergerie Manager de La Conciergerie Indian Ocean.

Né le 12 janvier 1982 à Strasbourg, Paul-Henri Mathieu est devenu tennisman professionnel en 1999. Vainqueur en simple de quatre tournois et en double d’un tournoi sur le circuit ATP, il a malheureusement souvent été blessé. Après une importante opération au genou en 2010 qui interrompit sa carrière durant dix-huit mois, il revient après plus de trente ans d’absence sur le circuit pour une seconde partie de carrière. « À 33 ans, je suis plutôt en fin de carrière. Je pense faire encore une ou deux saisons autant que ma condition physique me le permettra. Je suis actuellement autour de la 90e place mondiale et je vais essayer de remonter vers la 50e. Je vais participer à quelques gros

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HÔTELLERIE

Sofitel L’Impérial

Ces « repeaters » amoureux de l’île Maurice

Ils n’arrêtent pas de revenir, font de Maurice leur deuxième patrie et l’établissement où ils résident, leur deuxième maison. Nous avons rencontré un groupe de « repeaters », comme on les appelle dans le jargon hôtelier, au Sofitel L’Impérial. Le coup de foudre pour Maurice, c’est d’abord l’accueil, crient-ils en chœur. Et puis il y a la gentillesse des gens, la bonne humeur, la disponibilité.

Seychelles. « Au début nous revenions tous les ans au mois de novembre pour une semaine et puis notre séjour s’est progressivement rallongé pour atteindre un mois ». Ces habitants des bords de la Marne en région parisienne font comme les oiseaux migrateurs. « On vient chercher le soleil quand il commence à faire froid en novembre, on fait des réserves pour l’hiver », déclare Alain. Cette préférence pour Maurice aux dépens de l’archipel seychellois, c’est aussi le sentiment du couple Guimet, Jean et Régine, qui avait pourtant été régulier là-bas. Sur l’avis de la sœur de Régine, ce couple de Rhône Alpes vient à Maurice depuis 2010, au début pour deux semaines et maintenant 25 jours. Ils sont les derniers venus de ce club particulier des « repeaters ». Au Sofitel, ils sont parfois jusqu’à 80 pour le dîner des « Habitués ». Leur attachement au Sofitel est presque monomaniaque. « On garde toujours les mêmes chambres, on trouve de tout ici, donc on devient casaniers » explique Gilbert Renard. « Ici, on n’a pas à demander, on nous propose. C’est saisissant par rapport à ce que l’on voit en Europe en ce moment. Quand nous partons, on nous dit : vous partez en vacances ? Et quand nous revenons, c’est : bienvenue à la maison ». Joël Blandin est devenu « contemplatif ». Le coucher du soleil de Flic en Flac suffit à son bonheur. Ce qui réunit tout ce beau monde, « c’est la parlotte ». « On a radio Sofitel », lance Mari-Jo Charpigny. Pour autant, ils sont aussi très attachés à tout ce qui se passe à Maurice. Sensible aux problèmes de l’environnement, Mme Duprat se désole que « notre lagon soit tout brun en raison de ce que charrie la rivière de Maroussem ». Et Alain Champigny d’ajouter que le gouvernement doit réagir avant qu’il ne soit trop tard « et aussi garder de la plage pour les Mauriciens et arrêter la construction de nouveaux hôtels ». De vrais amis de l’île Maurice.

Gilbert et Jannick Renard, un couple de Belges habitant Genève, sont venus à Maurice pour la première fois en… 1971. Ils étaient basés à Madagascar à l’époque et sont venus visiter l’île en raison de la proximité mais surtout sur les recommandations d’amis « qui avaient été enthousiasmés par l’accueil et la chaleur des gens ». Ils ont connu alors le Morne Brabant et le Chaland. Puis, ils sont revenus au début des années quatre-vingts au St Géran avant de connaître le Sofitel en 1993. « Nous ne sommes plus jamais allés ailleurs. Nous revenons deux fois par an pour un peu moins de 180 jours à chaque fois et passons la Noël sous les filaos. » C’est le cas des autres couples, Duprat, Charpigny ou encore Blandin qui sont également arrivés à la même époque. Claudette et Joël Blandin, des amateurs de golf et de pêche au gros, originaires d’Angers, ont d’abord connu le Trou aux Biches mais n’y ont pas trouvé ce qu’ils cherchaient. Le Sofitel a été l’endroit rêvé. Ils reviennent chaque année, au mois de novembre, comme les Duprat. À la différence que Monique Duprat préfère transpirer sur la chaise longue avec un livre plutôt que d’arpenter le green. Alain et Marie-Jo, sont d’abord venus à Maurice pour fêter les quarante ans d’Alain. Ils avaient alors fait un combiné SeychellesMaurice. Depuis, ils reviennent à Maurice et ne vont plus aux

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Trou d’eau Douce

Le Shangri-La’s Le Touessrok enfin ouvert

ttendu comme un des événements majeurs du secteur touristique cette année, le Shangri-La’s Le Touessrok Resort & Spa a ouvert ses portes début novembre alors que le lancement officiel était prévu le 11 décembre au moment où nous étions sous presse. L’ancien joyau du groupe Sun Resorts, qui en reste le propriétaire majoritaire, a rouvert après un vaste programme de rénovations étudié dans les moindres détails afin de s’intégrer parfaitement au spectaculaire paysage indigène.

Reflétant la riche histoire du Touessrok, le design contemporain du resort incarne le chic bohémien tropical. Il exprime les cultures variées de l’île et le sublime paysage des montagnes volcaniques, les forêts tropicales luxuriantes et les lagons turquoise, mais également la sophistication et la tradition asiatiques qui font la renommée du groupe Shangri-La. L’hôtel promet des expériences uniques que nous aurons l’occasion de vous présenter dans nos prochaines éditions.

Premier mariage Le Shangri-La’s Le Touessrok Resort & Spa a célébré son premier mariage le 5 novembre dernier. Le couple. M. et Mme Barett sont venus d’Afrique du Sud le 1er novembre, jour de l’ouverture, pour un séjour de 10 jours à l’occasion de leur mariage. Ils étaient accompagnés de leurs deux témoins et la célébration a eu lieu sur l’îlot Mangenie avec une décoration tropicale et magique spéciale.

Le couple Barett s’est dit oui sur l’îlôt Mangenie.

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Au Sofitel So Mauritius

SO Happy pour une expérience « Intense living in Mauritius »

artager les dîners à la plage des Mauriciens le samedi. C’est l’expérience que propose le Sofitel So Mauritius une fois par mois avec le SO Happy sur le thème d’un barbecue et buffet sur la plage. Les clients de l’hôtel, les propriétaires de villas de Belle Rivière ainsi que les Mauriciens, sont invités à vivre et partager ensemble une soirée sous les étoiles. Alors que tombe la nuit sur la plage, il se crée une atmosphère unique et propre au cadre magnifique et sauvage de la mer du sud. Le buffet s’ouvre sur un fond musical joué par des groupes locaux qui reprennent quelques standards et des airs de Maurice. Le dîner se déroule façon cocktail buffet dînatoire ou chacun choisira de s’installer sur l’une des tables sur la plage, à moins de préférer se lover sur l’un des nombreux sofas. La particularité de la soirée reste l’animation assurée par des mannequins qui, lors de plusieurs passages, présentent les tenues, maillots de bain et accessoires de la SO boutique avant un bouquet final confié à quelques artistes mauriciens cracheurs de feu et performeurs. Alors que le buffet tire à sa faim pour ceux qui reprendront quelques grillades ou salades, un disque jockey prend la main pour faire danser ceux qui goûtent déjà aux premiers cocktails ou s’essayent aux rhums locaux arrangés pour l’occasion. Bonne ambiance garantie. Informations et réservations 605 5800

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VERANDA LUXURY HOTELS

Heritage Le Telfair : douceur de vivre et élégance Dans le sud sauvage de l’île Maurice, il existe des lieux et des refuges hors du temps. Heritage Le Telfair est de ceux-là. Planté sur un domaine de 2 500 hectares, plus connu sous le nom du Domaine de Bel Ombre, cet établissement doit son nom au célèbre naturaliste irlandais Charles Telfair qui vécut sur ces terres au XIXe siècle. Le clin d’œil à ce savant est visible dans l’architecture traditionnelle de l’hôtel et dans la nature luxuriante dans laquelle il se fond.

Heritage Le Telfair est idéalement situé sur la côte immaculée du sud bordant le lagon cristallin avec en arrière-plan les collines verdoyantes. Une combinaison parfaite de plage, nature, détente et découverte. Ce « Domaine des Expériences » est une invitation à vivre des moments véritablement mauriciens. Dès l’accueil à la réception, on se sent transporté dans un espacetemps où la douceur de vivre se conjugue avec l’élégance. Cela grâce à l’utilisation du bois, ce matériau noble et chaud et des objets finement travaillés qui composent la décoration intérieure

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inspirée de l’héritage colonial français. Le resort est conçu comme un village paisible avec 20 villas distinctes de 6 ou 8 chambres et 158 chambres spacieuses avec une vue sur la mer ou la rivière. La présence de ces deux plans d’eau ajoute au charme particulier du Heritage Telfair qui offre à la fois le côté vibrant et fun de l’espace marin et celui beaucoup plus propice à la détente et au calme du cours d’eau qui descend de la montagne. Si côté mer les résidents peuvent se prélasser à l’ombre des kiosques ou des tentes privées, côté rivière, ils peuvent jouir de l’utilisation exclusive d’une cabane sur pilotis ou se laisser CÔTE NORD Nº120 - JANVIER/FÉVRIER 2016

bercer par le doux balancement d’une pirogue. À ceux qui voudraient passer un séjour plus sportif, le choix est vraiment très large. Outre les traditionnelles activités nautiques comme le ski, la plongée, la pêche ou celles terrestres comme le tennis ou le beach soccer, l’hôtel donne un accès exclusif au Heritage Golf Club, là où s’est déroulée la première compétition de golf tri-sanctionnée de Maurice en 2014. Pour les amoureux de la nature, la réserve naturelle de Frederica offre un espace de découverte de 1 300 hectares. Il s’agit d’un véritable sanctuaire de la flore et de la faune endémiques où un projet de préservation et de reforestation est en place en association avec la Mauritian Wildlife Foundation. La réserve permet des randonnées, balades en VTT, quad et visites guidées, 4x4, buggies, trekking, safaris-photos de nuit et tir-à-l’arc sur cible 3D. Autre point fort de l’établissement, son Spa Seven Colours Millésime Collection. C’est le nec plus ultra de la gamme Seven Colours. CÔTE NORD Nº120 - JANVIER/FÉVRIER 2016

HÔTELLERIE

Jay, le concierge.

Nouveau Hotel Manager

Amenagé sur 2 000 m2 au milieu d’un jardin tropical, le spa se compose de 9 cabines de soins dont deux pavillons privatifs «doubles » à ciel ouvert, un salon de coiffure, un salon de manucure et pédicure, un hammam, un sauna et une piscine vitalité avec lits à bulles relaxants, jets d’hydro-massage. Mais le Spa Seven Colours est surtout célèbre pour ses Wellness Breaks où des ateliers animés par des professionnels internationaux (Yoga, Pilates, Tai-Chi, Qi Gong…) se pratiquent régulièrement. Enfin, côté restauration, Heritage Le Telfair est sans doute l’offre gourmande la plus large de l’île avec dix stations ouvertes sur tout le domaine dont quatre sur le seul site de l’hôtel. Le restaurant principal est l’Annabella’s avec une cuisine type brasserie. Il abrite la Table du Chef qui offre à ses hôtes une expérience unique. Le Gin’ja est le restaurant panasiatique en bordure de plage avec vue sur le lagon et coin teppanyaki de 8 couverts. Le Palmier est le restaurant de plage ouvert la journée et exceptionnellement en soirée pour des événements ponctuels. Enfin, le Cavendish Bar & Lounge est le lieu pour terminer la soirée dans une ambiance piano bar avec un choix de rhums locaux, une sélection de cigares et une table de billard.

Michel Fredric, 25 ans dans le monde de l’hospitalité Le Heritage Le Telfair compte un nouveau directeur général en la personne de Michel Fredric qui a pris son poste le 16 novembre dernier succédant à Stephan Lagesse qui a complété un mandat de 5 ans à Heritage Resorts. Michel, de nationalité française et mauricienne, possède plus de 25 ans d’expérience dans le monde de l’hospitalité, tout d’abord dans le culinaire puis dans le management hôtelier. Sa carrière a commencé en 1989 en travaillant pendant 3 ans avec de célèbres Chefs au sein de restaurants étoilés Michelin tels que Collonges-au-Mont-d’Or avec Paul Bocuse ou encore l’Auberge de l’Eridan avec Marc Veyrat. De 1992 à 2008, il occupa le poste d’Executive Chef dans des hôtels de luxe à St Barthélémy aux Antilles ou encore à l’hôtel The Residence Mauritius. C’est en 2008 que Michel fut promu au poste d’Assistant Manager F & B. En 2009, il a été nommé « Assistant Manager Exécutif en charge des Projets et Développements » et était responsable du développement et opération des procédés pour les projets The Residence Maldives et The Residence Zanzibar. En 2010, il a été nommé Resident Manager de The Residence Zanzibar et a participé activement au succès de son ouverture en mai 2011, avant d’être promu comme directeur général en 2014.

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DESTINATION

Rubrique parrainĂŠe par la Mauritius Golf Federation

GOLF

Avalon Golf & Country Club

Une expérience golfique mémorable L’ouverture du Avalon Golf & Country Club, le 5 décembre dernier, est venue étoffer la très belle offre golfique de la destination mauricienne. Ce 18 trous, situé entre Bois Chéri et Bois Sec, est tout simplement exceptionnel et unique. Dessiné et conçu par le célèbre concepteur de golf, Peter Matkovich, le golf d’Avalon se trouve au cœur d’un domaine verdoyant de 544 arpents.

pour offrir une expérience unique aux golfeurs. « Pas de trou signature, car chacun d’eux promet des sensations et des difficultés uniques. » Le golf d’Avalon se veut différent des autres. « Bien qu’étant hors du circuit hôtelier, nous proposons une infrastructure 5 étoiles. Nous voulons, à travers notre politique, rendre ce sport accessible, en premier lieu aux Mauriciens à travers des green fees très compétitifs », fait ressortir Patrick Foy. Le practice comprend 20 postes, un chippinggreen et un putting-green. Des cours privés ou en groupe sont aussi dispensés, par des professionnels qualifiés de la PGA, aux joueurs de tous les âges. Les voiturettes sont toutes équipées d’un écran et d’un système GPS qui simplifie la conduite. Le golf d’Avalon met aussi à la disposition des clients golfeurs un système de réservation qui leur permet de réserver jusqu’à quatre mois avant la date de leur partie de golf. Le lieu compte aussi une boutique de golf et chaque propriétaire de terrain à l’Avalon Golf Estate est membre d’office du club de golf et du Country Club.

Niché au sein de l’Avalon Golf Estate, un domaine de 230 hectares, le golf d’Avalon offre une autre perspective aux golfeurs. Le site tire son nom d’Avalon (en gaulois « la pommeraie ») et fait référence, dans la légende arthurienne, à une île mythologique. Le cadre est unique car ce parcours de 18 trous, un par 72, est en communion avec l’immense parcelle de plantation de thé qui l’entoure, une magnifique chaîne de montagnes, de petits cours d’eau, un pan de verdure riche en faune et flore endémique comme le « Bois pomme », les « Fandias », le « Bois de natte ». La vue sur la côte sud de l’île et la déferlante bleue de l’océan est époustouflante. Ce parcours, d’une longueur de 6 200 m, répond aux normes internationales. Idéal pour les golfeurs professionnels il convient aussi aux débutants. Son concepteur, Peter Matkovich, n’est pas un inconnu du circuit golfique mauricien. Sa philosophie de conception organique unique, qu’il décrit comme « demeurer à l’écoute de la terre », lui a permis de se forger une solide réputation dans le monde. « Le choix était une évidence. Peter Matkovich est un homme qui sait murmurer à la terre et en être à l’écoute pour arriver à en retirer le meilleur des résultats, » fait ressortir Patrick Foy, le directeur de golf et Head of Operations. Offrant de généreux fairways, chaque trou dispose de 4 aires de départ. Tout a été conçu

Un Country Club pour tous Avalon est bien plus qu’un golf club. Construit sur trois niveaux, le Country Club d’Avalon Golf Estate convient aux golfeurs comme aux familles désireuses de pratiquer un sport en plein air ou de se ressourcer. Les amoureux de la nature ou de la marche pourront se laisser tenter par une randonnée en suivant un des sentiers du domaine. Une piscine chauffée avec deck et chaises longues ne fera que des heureux. Deux courts de tennis, un terrain de volley, de football, de pétanque et une aire de jeux pour les enfants viennent compléter l’ensemble. Le club peut accueillir des événements privés et des fêtes de bureaux.

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GOLF

La cuisine métissée du Magic Spoon Le restaurant Magic Spoon est un must quand vous êtes à Avalon. Un chef de talent, une cuisine savoureuse, un cadre somptueux et un personnel aux petits soins sont autant de bonnes raisons pour s’asseoir à la table du restaurant. Sa cuisine fusion, flirtant entre les produits locaux et la cuisine française, épouse le raffinement. Ce lieu incite l’exaltation des sens. D’abord, le regard peine à se détacher de la baie vitrée qui propose une vue imprenable sur le golf, avec plus loin, la végétation et le bleu de l’océan. Magic Spoon est sous la houlette d’un orfèvre de la cuisine : le chef Dominique Arsenius. Inspiré par la cuisine française, il privilégie néanmoins les produits locaux et propose une cuisine fusion, savant métissage d’orient, d’occident et des îles. On retrouve dans l’assiette du chouchou, du combava, un vindaye de poisson salé, du curry, un char-siu d’ourite pêchée à Rodrigues, un quatre-quatre de fruit à pain, du brède mouroum, mais aussi des produits nobles et traditionnels de la cuisine française. La partie sucrée est un vrai délice. Le chef a misé sur la fraîcheur des produits et l’association ingénieuse des saveurs. Impossible de résister aux glaces signature comme l’avocat poivre, la patate douce au gingembre ou piment ananas. On sent la passion dans l’assiette et cette volonté de faire découvrir des saveurs qu’il apprécie particulièrement. Son parcours n’est pas anodin. Il fait ses gammes auprès des maestros de la cuisine mauricienne, notamment le Chef Nizam Peeroo et Jacqueline Dalais. Il a aussi connu des cuisines internationales en France, aux États-Unis, en

Allemagne, au Canada, en Suisse, aux Seychelles… Ces différentes expériences lui ont ouvert les yeux sur une autre perspective de la cuisine sans pour autant diminuer son amour pour les produits locaux. Le restaurant qui compte 200 couverts est ouvert à partir de 7 heures en été mais le déjeuner est servi entre 12 heures et 15 heures et les afternoon snacks de 15 heures à 18 heures. Fermé le soir, il peut toutefois accueillir des événements en soirée. Contact : Avalon Golf & Country Club + 230 430 5800 / info@avalongolf.mu

Le chef Dominique Arsenius.

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Heritage Resorts prospecte l’Asie

près l’énorme succès du tri-tour AfrAsia Bank Mauritius Open, le golf mauricien veut maintenant rebondir sur la clientèle potentielle en Asie. Une tournée de promotion avait été organisée en ce sens au mois de septembre par l’Heritage Golf Club avec le déplacement de Ryan Dodds, General Manager et Michael Geerdharry, président de la Mauritius Golf Tourism Association et Golf Sales & Promotion Manager à VLH. Selon eux, cet événement phare a contribué à la visibilité de la destination mauricienne sur la carte mondiale du golf. « 409 millions de foyers à travers 30 pays ont reçu des images de cet événement », devait rappeler Ryan Dodds, lors d’un point presse. « Quelque 850 articles de presse ont été publiés sur le Web et plus

de 3 500 spectateurs ont assisté à l’événement ». Michael Geerdharry affirme que les retombées de cet événement golfique n’ont été que bénéfiques pour Maurice avec une forte visibilité de la destination sur le marché asiatique. Ce qui a poussé Ryan Dodds et Michael Geerdharry à se déplacer en Asie pour travailler sur ces marchés qui sont en pleine émergence. « À travers plusieurs éduc-tours, les agents de voyages ont pu découvrir différents attraits du Heritage Golf Club », explique Ryan Dodds. Ainsi plusieurs partenariats ont pu être développés à Dubaï, Beijing, Shanghai, Shenzhen, Haikou, Hong Kong, Malaisie, Singapore, Mumbai et Delhi. Ce point de presse a aussi vu la présence de Mario Desvaux du Paradis Golf Club et Byth Reid du Four Seasons Anahita Golf Club.

Franck Sauzée, ambassadeur du footgolf Franck Sauzée, ancien footballeur international français et vainqueur de la Ligue des Champions 1993 avec l’Olympique de Marseille a procédé le samedi 21 novembre dernier au lancement officiel du FootGolf à l’Heritage Golf Club sur le parcours court du meilleur parcours de golf de l’océan Indien 2015. Franck Sauzée a également participé à deux ateliers mis en place par le CSR d’Heritage Resorts en partenariat avec Caritas, afin de permettre aux enfants des villages de Bel Ombre, Choisy, St Martin ou encore Baie du Cap de participer à un stage de football. Deux groupes de 13 enfants âgés de 9 à 12 ans ont donc bénéficié de ce programme. Les ateliers ont tous commencé par un échauffement, puis un petit match avec les interventions de Franck Sauzée afin d’améliorer le jeu de ces jeunes. Un pique-nique et une remise des certificats de participation ont été organisés à La Prairie en compagnie de Jacques Charles, COO d’Heritage Resorts (notre photo).

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GOLF

MAURITIUS GOLF MASTERS

Max Orrin écrit l’histoire !

ax Orrin est rentré dans l’histoire du Mauritius Golf Masters, qui s’est joué du 30 novembre au 5 décembre. Le jeune anglais a conservé son titre au terme d’une journée palpitante, conclue par un play-off avec le français François Calmels, vainqueur en 2013. À l’aise sur le parcours d’Anahita, Max Orrin est parti en tête de ce dernier tour, disputé le samedi 5 décembre. L’Anglais a su puiser dans ses réserves pour résister aux assauts des poursuivants et à la pression d’un tour de play-off pour empocher son 2ème titre d’affilée. La partie de tête rassemblait l’anglais Max Orrin, le français François Calmels et le suédois Johan Carlsson. Lancé dans son dernier tour avec 2 coups d’avance samedi matin, Orrin a parfaitement maîtrisé son sujet et ses poursuivants jusqu’au trou n°14. Après un drive trop près du mur, un coup de recentrage, un chip et

3 putts plus tard, combiné à un birdie de Carlsson, Max Orrin a perdu sur un seul trou l’avance de 3 coups qu’il était parvenu à cumuler en 3 jours. Après un final somptueux à rebondissements (birdie d’Orrin au 16, puis bogey au 17 VS birdie de Calmels au 17 puis au 18, après avoir raté l’eagle de la victoire à quelques centimètres), les deux derniers vainqueurs du tournoi partaient vers un play-off à deux. Le 1er trou de play-off fut le bon et Max Orrin pouvait exulter pour célébrer l’exploit de sa 2e victoire d’affilée (score final de -9). Derrière lui le podium est complété par François Calmels (-9), et Johan Carlsson (-8). Trois joueurs se partagent la 4e place : les français Sébastien Gros et Victor Riu, et le belge Nicolas Colsaerts (-6). « Je reviendrai l’an prochain et je compte bien l’emporter pour une 3e fois ! », devait confier le grand vainqueur.

Le Shangri-La Pro-Am à l’équipe d’Ashley Chesters

Le Bank One Pro-Am à l’équipe de François Calmels

C’est le jeune anglais, Ashley Chesters, qui a remporté le Shangri-La Pro-Am sur le parcours exigeant de l’Ile Aux Cerfs Golf Club. Présenté comme l’un des futurs grands noms du golf international, il était accompagné des amateurs de l’équipe TITLEIST : Christophe Callaou, Charles Marques et Claude Bracciali. Ils se sont imposés sur un score de 122 en net et devancent de deux coups l’équipe emmenée par l’autre grand espoir du golf mondial, Jimmy Mullen et l’équipe de CANALSAT Maurice composée de Jean-François Le Clézio, Harold Cheong Him et Jean-Paul Shi-Shun sur un score de 124. Troisième avec le même score de 124, les amateurs Jean-Pierre Dalais, Benoit Foillard et Fabienne Foillard se sont appuyés sur la star Belge Nicolas Colsaerts (vainqueur de la Ryder Cup en 2012) pour signer une superbe performance. En brut c’est l’équipe de Julien Guerrier accompagné d’ArnaudPierre Malinvaud, Christophe Jouve et Jean-Luc Baron (Tee-Off Travel) qui s’impose avec le score de 133 (-11).

Accompagné par des joueurs amateurs Malgache, François Calmels a remporté le Bank One Pro-Am qui s’est disputé sur le parcours du Four Seasons Golf Club at Anahita. L’équipe de BNI Madagascar, composée de François Calmels, François Douessy, Tantely Douessy et Monique Noyon, s’est imposée sur le score de 129 en net, avec un petit coup d’avance sur l’équipe emmenée par le pro Edouard Dubois avec les amateurs Marc Wust, Laurent Fenoglio et Marion Robert (131). A la 3e place de ce Pro-Am on retrouve l’équipe de l’irlandais Damien McGrane accompagné par Ignacio Espana, Evelyne Dentressangle, Lo Thiap Hing. Cette équipe remporte également le classement en brut.

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BIEN-ÊTRE

SASHA SPA

Voyager avec Spalicious Sasha Spa ouvre les portes d’une nouvelle expérience sensuelle, dynamique et pétillante. Avec l’arrivée de Spalicious, marque de cosmétique sud-africaine destinée aux mains, aux pieds et au corps, Sasha Spa, représentant officiel de la marque, promet de faire de chaque soin un moment d’évasion. Après l’Afrique du Sud, le Kenya, la Namibie et le Mozambique, Spalicious part maintenant à la conquête des Mauriciens. Spalicious est inspirée de la nature et se compose d’ingrédients provenant de Paris, d’Amérique, de Suisse, entre autres pays. « Les composants sont à base de plantes, de fruits et de légumes », précise Marisa Dimitriadis, fondatrice de la marque, qui a fait le déplacement à Maurice pour le lancement. Destinée à toutes les tranches d’âges, Spalicious répond à la demande de la clientèle mauricienne : celle d’une quête de bien-être et de voyage. Bien plus qu’une marque de beauté, Spalicious est une expérience unique. C’est guidé par deux senteurs : figue et grenade ou pamplemousse et thym que le client établira le soin qui lui convient le mieux. « Son choix sera influencé par différents facteurs, notamment son humeur, son état général et ses besoins. », explique Romane de Forcade, Spa Manager. L’option figue et grenade apportera un sentiment d’apaisement, de confort, de relaxation tandis que celle à base de pamplemousse et thym enveloppera le client d’une note énergisante et revigorante. Ces deux senteurs sont disponibles sous forme de gommage, masque, huile pour les mains, les pieds, le corps et pour le bain. Spalicious propose aussi des produits pour parfaire vos traitements, à l’instar de la crème et l’huile pour les cuticules et le Self Heating Sugar Scrub qui réhydrate et nourrit la peau. La marque sud-africaine a aussi développé deux produits destinés à l’anti-vieillissement du corps et des mains : Silky Soft Body Therapy et Silky Soft Hand Therapy. Spalicious se décline aussi à travers des huiles, des lotions, des bougies 100% naturelles, le Muscle Relief Gel (le best-seller) et une gamme idéale pour lutter contre la cellulite. Spalicious est la seule marque pédicure et manucure qui propose un peeling pour les pieds. Cette association avec Spalicious était une évidence pour Sasha

De g. à dr. : Pascaline Mosafeer, Marisa Dimitriadis, Sasha et Michelle Ardé.

Mosafeer. « Nous recherchions une marque qui pouvait transporter nos clients le temps d’un voyage de pur bien-être et Spalicious répond parfaitement à cette idée que nous avons du bien-être. Aussi nos thérapeutes ont eu l’occasion d’être formés par Michelle Ardé, formatrice de la marque Spalicious », souligne Romane de Forcade. Sasha Spa proposera très prochainement, à travers la marque Spalicious, une toute nouvelle expérience hammam qui sera personnalisée et permettra au client de vivre un moment de pur bonheur.

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CENTRE DE CHIRURGIE ESTHÉTIQUE DE L’OCÉAN INDIEN à l’île Maurice Greffe de Cheveux, Chirurgie Dentaire, Médecine Esthétique, Chirurgie Plastique

À la recherche de votre image... ...découvrez des prestations d’excellence Le CENTRE DE CHIRURGIE ESTHÉTIQUE DE L’OCÉAN INDIEN à l’île Maurice a su fédérer les meilleures compétences professionnelles, dans un environnement d’exception. En toute simplicité, poussez dès aujourd’hui les portes de la beauté. Non loin d’une des plus belles plages de l’île, à Trou aux Biches, niché dans un écrin de verdure et de verre à l’atmosphère apaisante, loin des regards indiscrets, ce temple de la beauté et du bien être n’attend que vous. Bien heureux celui qui se satisfait de son apparence, en pleine harmonie du corps et de l’esprit. Mais sommes-nous tous semblables ? Vous vous surprenez devant le miroir à scruter les imperfections de la nature que les diktats de la société ou la peur du vieillissement vous empêchent d’assumer ? Les solutions sont à votre portée. Une densité de chevelure retrouvée pour la vie, une dentition saine pour sourire à pleines dents, une plastique du corps resculptée, les signes du vieillissement estompés, sont autant de domaines dans lesquelles les pôles de compétences du CENTRE DE CHIRURGIE ESTHÉTIQUE DE L’OCÉAN INDIEN, composés d’équipes de spécialistes, répondront à vos attentes. Tout est pensé dans les moindres détails, depuis votre accueil personnalisé à l’aéroport si vous venez de l’étranger, jusqu’à votre hébergement dans les villas de luxe attenantes de la Résidence Bel Eté, afin de préserver la confidentialité et pour la proximité de l’équipe médicale à votre service. L’ART DE LA GREFFE DE CHEVEUX, fut l’activité pionnière du Centre, créée à Maurice voici 15 ans, et qui n’a eu de cesse de perfectionner les techniques pour le plus grand confort des patients. Sans aucune cicatrice et sans douleur, en une matinée, vous retrouvez des cheveux pour la vie. La réputation mondiale du Centre tient à la grande dextérité de ses équipes médicales, soucieuse d’un résultat final d’une qualité irréprochable et parfaitement naturel, que personne ne pourra soupçonner, pas même votre coiffeur. La greffe de barbe est une technique également parfaitement maîtrisée, pour remédier aux barbes clairsemées ou apporter une solution à ceux totalement imberbes.

LA RÉVOLUTION DE LA DENTISTERIE, un nouvel angle de vision pour mieux appréhender vos problèmes dentaires. Précurseur aussi dans son domaine, le pôle de chirurgie dentaire est un concentré de technologies rarement égalées dans le monde, où tout est réuni pour vous assurer des soins d’un haut niveau en un minimum temps. En moins d’une heure, sachez enfin tout ce qui se passe dans votre bouche ! Grâce à l’imagerie 3D, un bilan bucco-dentaire complet, facile et sans contrainte, est l’occasion de faire un véritable état des lieux, d’avoir connaissance dans les moindres détails des carences et des besoins pour préserver votre dentition pour la vie. Réunis sur un même plateau technique, la radio panoramique/scanner, les caméras optiques pour les prises d’empreintes, les robots de dernière génération pour la fabrication instantanée d’onlays, de facettes ou de couronnes en céramique pure immédiatement mis en bouche, et les meilleures compétences en implantologie dentaire.

Avant

Trou aux Biches, Île Maurice, Tél. +230 265 5050 Mail : info@esthetiqueoceanindien.com Site web : www. esthetiqueoceanindien.com

Après

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POLAAR SUN débarque chez Mauvilac Cosmetics Pour cet été, Mauvilac Cosmetics mise sur un produit innovant, sûr et naturel, pour assurer à votre peau une protection optimum. POLAAR SUN, la nouvelle gamme distribuée par Mauvilac Cosmetic se décline en version crème ou spray et est destinée au visage comme au corps. La gamme française POLAAR SUN débarque chez Mauvilac Cosmetics. Élaboré à partir d’actifs de plantes vivant au-delà du cercle polaire, dans des conditions extrêmes et où l’ensoleillement dure 24h/24 pendant l’été polaire, POLAAR SUN est le produit indispensable pour se protéger du soleil. Les produits dégagent un parfum agréable et léger. La formule est sans paraben, sans huile minérale et sans alcool. Chaque référence – SPF30 et SPF50 – se présente sous forme de crème ou spray pour le visage et le corps.

La protection SPF30 est idéale pour les peaux en quête d’un bronzage rapide. Elle permet de filtrer 97% des rayons solaires et laisse une peau dorée et protégée des méfaits du soleil. L’accélérateur de bronzage offre un hâle rapide, durable et une peau parfaitement protégée pour un capital jeunesse préservé. Les peaux fragiles et sensibles miseront plutôt sur la protection SPF50. Elle offre une protection ultime, dans l’eau ou à la plage et filtre jusqu’à 98% des rayons solaires. Sa formulation permet de profiter du soleil en toute sécurité. En version spray, il est enrichi en glycérine et vitamine E pour éviter la déshydratation de l’épiderme. POLAAR SUN a aussi pensé à ceux qui profitent du soleil au quotidien. Des crèmes en format 40 ml viennent répondre à cette demande et peuvent être utilisées au quotidien sur le visage et les avant-bras. Les sprays de 100 ml quant à eux sont plus adaptés pour le corps une fois allongés sur votre serviette. Enfin, le spray d’huile Solaire Haute Protection SPF30 offre quant à lui une large diffusion et la multi positions facilite l’application du produit au quotidien. Cette huile, à la texture fondante et moelleuse, protège des UVA et UVB et garantit un hâle doré, une peau et des cheveux sublimés. S’adressant à tous les types de peau, elle préserve également la jeunesse de la peau.

GAMME POLAAR SUN : Crème Solaire Haute Protection Polaar Sun (Indice 30) 40 ml : Rs 637 Spray Solaire Haute Protection Polaar Sun (Indice 30) 100 ml : Rs 875 Crème Solaire Haute Protection Polaar Sun (Indice 50) 40 ml : Rs 669 Spray Solaire Très Haute Protection Polaar Sun (Indice 50) 100 ml : Rs 902 Huile Solaire Haute Protection : Rs 887 KIT SUN : Rs 512

Contact Distributeur : Mauvilac Cosmetics Pailles Tel : 286 6039

GASTRONOMIE

Au Shanti Maurice

Acquacasia : voyage dans les cuisines de l’océan Indien

La cuisine est un voyage. Un voyage des sens mais aussi géographique. Le Shanti Maurice y attache une grande importance. D’où l’implication personnelle du président du groupe Nira Hotels & Resorts, Manvinder Puri pour offrir à sa clientèle ces différentes expériences. Développé par le chef Willi Reinbacher, qui nous a déjà enchantés avec le menu traditionnel mauricien de Lakaz Mama et le Tiffin du Rhum Shed, le nouveau concept Acquacasia nous invite maintenant à une véritable découverte gustative des cuisines de l’océan Indien.

identifier des recettes populaires encore très peu connues hors de leurs territoires. Le chef y a apporté ensuite une touche de sophistication sans pour autant s’éloigner de l’authenticité des plats. Il a, par ailleurs, introduit de nouvelles variétés d’herbes aromatiques au sein du jardin potager de l’hôtel, lui permettant d’avoir un choix impressionnant d’épices à portée de main. Le résultat est à la hauteur des attentes. On y retrouvera par exemple le riz Pulao seychellois aux fruits de mer, le poulet Akoho Sy Voanio cuisiné à la malgache avec coco, citron et poivrons, le carpaccio de thon à la vanille ou encore le poisson de récif cuit dans des feuilles de pandanus, aromatisé à la verveine et cannelle agrémenté d’une galette de pois chiche. Côté desserts, le chef propose, entre autres, une mousse au chocolat noir de Madagascar aromatisée à la vanille ou bien un nougat de coco accompagné d’un sorbet maison. « Acquacasia offre une nouvelle corde à l’arc culinaire déjà très riche offert au Shanti Maurice. Il s’agit de faire l’expérience d’une myriade de produits et d’épices locaux dans des recettes authentiques, le tout dans un seul plat celui du « Plaisir de manger » », nous confie le chef Willi avec sa malice habituelle. L’expérience aura été concluante pour nous car Acquacasia est vraiment un voyage dans les senteurs et les parfums des îles Vanille et au-delà. Le concept offre ce que l’on recherche autour d’une table : découverte, goût, convivialité et plaisir.

Chef Willi a ouvert sa cuisine en exclusivité à Côte Nord pour un voyage gastronomique autour des pays qui bordent l’océan Indien comme les Comores, Madagascar, les Seychelles, le Sri Lanka, la Réunion, l’Indonésie, l’Est Australien, sans oublier l’île Maurice. Dans une logique locavore, Acquacasia, lancé en ce mois de décembre, est un hommage aux différentes traditions culinaires de l’océan Indien. L’ensemble des ingrédients proviennent de l’île Maurice, qu’il s’agisse des légumes, des fruits, de la viande ou encore du poisson. En effet, grâce à sa situation au sud de l’île, l’hôtel est à proximité de nombreuses fermes qui fournissent des produits frais de grande qualité, encourageant ainsi les petits producteurs locaux. Acquacasia est le fruit d’une année de recherches entreprises par le chef Willi qui n’a pas hésité à se déplacer dans les îles à la rencontre des chefs locaux et s’imprégner des traditions culinaires locales et

Réservations et infos : 603 7200

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GASTRONOMIE

Master Class d’E.C. Oxenham

Parlez-vous whisky ?

Les trois éléments pour la fabrication du whisky : l’orge, la tourbe et le bois de chêne des fûts

Candice Baker, ambassadrice sud-africaine attitrée d’Edrington. Les grains d’orge avant le maltage.

Comment préférez-vous votre whisky ? Avec ou sans glace ? Qu’est-ce qu’un blend ou un single malt ? Quelle est la meilleure façon d’apprécier ce nectar à base d’orge ? Autant de questions que vous vous posez ou que l’on vous pose peut-être. Candice Baker, ambassadrice attitrée de Edrington, a apporté quelques éléments de réponses lors d’une série de master classes organisée par E.C. Oxenham, représentant local de cette prestigieuse maison écossaise dont certains crus sont parmi les plus chers au monde.

moût est alors transféré dans une cuve à fermentation avec addition de levure pour obtenir le wash. Au bout de 70 heures de fermentation, le wash titre entre 6° et 7° d’alcool et ressemble alors à de la bière. La quatrième étape est la double distillation, c’est-à-dire que le wash passe deux fois dans un alambic (ou pot still). La base de distillation ainsi obtenue (appelée aussi new pot) est un alcool incolore titrant environ 70°. Le degré d’alcool est légèrement abaissé par adjonction d’une petite quantité d’eau, puis le whisky est conservé et mûri au moins 3 ans en fût, nombre d’années nécessaire au minimum pour avoir le droit d’être appelé whisky, mais on peut le laisser beaucoup plus : 5 ans, 10 ans, 15 ans… « La différence dans les goûts des whiskies provient d’une part dans l’opération de fumage en raison de la qualité de la tourbe et ensuite des fûts de chêne dont les degrés de porosité et l’origine (américaine ou européenne) vont influer sur le goût et la couleur à mesure qu’il vieillit, explique Candice Baker. Le chêne américain est peu poreux et donne un whisky plus clair avec des goûts de vanille, miel et citron. Le chêne espagnol, plus poreux, agit plus avec le liquide et lui donne plus de couleurs et des parfums d’épices, de fruits secs et de caramel au beurre (toffee). À noter que les fûts nouveaux apportent plus de couleurs et de parfums ». Quant à la façon de boire le whisky, elle varie d’un individu à l’autre et d’une culture à une autre, ajoute-elle. « Certains whiskies, et surtout les single malts, se dégustent mieux sans ajout ou avec un peu d’eau, qui libère les parfums alors que le glaçon les referme, et que les « blends » se prêtent bien à d’autres mélanges dont des cocktails fort intéressants ».

Edrington est une société de whisky écossais, impliqué dans le mélange, l’embouteillage, la distribution et la commercialisation. Il produit plusieurs marques mélangées (blends) bien connues, y compris The Famous Grouse et Cutty Sark, et des single malts primes The Macallan et Highland Park (qui date de la fin du XIIIe siècle). Les différentes productions permettent de satisfaire une large gamme d’amateurs de whisky blend ou single malt. Il faut d’abord faire la distinction entre ces deux dénominations. Le blend, comme son nom l’indique, est fait à partir d’un mélange de différents single malts auquel du whisky de grains, souvent de blé, est ajouté. Le single malt est, quant à lui, fabriqué à partir de 100% d’orge maltée d’une seule distillerie et laissé à maturation dans des fûts de chêne au moins trois ans. La première étape de la fabrication d’un whisky de malt s’appelle le maltage, et consiste à faire germer l’orge puis à le fumer à la tourbe (peat). Ensuite, l’orge germée (le malt) est concassée et mouillée d’eau chaude pour produire le moût. C’est la deuxième étape. Le

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GASTRONOMIE

The Wine Route

Le chemin s’arrête au Languedoc-Roussillon

e clap de fin de The Wine Route a été donné au restaurant Les Canisses à Grand Baie. Les propriétaires, Patricia et Eric Cassignol, originaires de la région Languedoc-Roussillon, avaient choisi de nous faire découvrir des vins de ce terroir qui comprend les départements du Gard, de l’Hérault, de l’Aude et des Pyrénées-Orientales. Il s’agit du plus grand vignoble de France, donnant parfois l’impression d’être une mer de vignes. On suppose que ce sont les Grecs qui ont implanté la vigne en Languedoc, mais ce sont surtout les Romains qui l’ont cultivée. À la chute de l’Empire romain, les moines (Bénédictins et Cisterciens) des monastères et abbayes ont pris la relève et ont continué cette culture à travers les siècles. Cette région a toujours connu une réputation de vins de piètre qualité, mais ces 20 dernières années, les viticulteurs ont réalisé de nombreux investissements, modifié l’encépagement et réduit les rendements. On trouve maintenant de nombreux A.O.C. et des vins offrant une qualité irréprochable avec en plus cet unique accent méditerranéen. La compagnie E.C. Oxenham avait choisi cinq vins de qualité des trois couleurs de la région pour accompagner le menu de la soirée : Un l’Ostal Cazes Rosé pour les amuse-bouches ; un Château Burgas

Rosé pour la première entrée, des noix de Saint Jacques sur son lit d’épinards frais et sa sauce agrumes et muscat minervois ; un Ormarine Picpoul de Pinet pour la deuxième entrée, une bourride de dorade et ses légumes croquants ; un Domaine Ostal Cazes Estibals (rouge) pour le filet mignon de veau aux cèpes dans son jus d’ail, servi avec une galette de pomme de terre et enfin un Muscat Rivesaltes Blanc pour le dessert, un café gourmand.

Restaurant Amari au LBM

Les Tapas de Vineet Bathia

chaque passage chez nous (il vient à peu près tous les trois mois) Vineet Bhatia apporte une nouvelle touche au restaurant Amari du LUX* Belle Mare. Cette-fois, il a choisi de faire des menus tapas « afin que le client puisse goûter un peu de tout ce qu’il y a sur la carte ». Il s’agit en fait de faire des miniportions de tous les plats proposés sous forme de tapas. Le menu se compose d’environ une quinzaine de plats dont les desserts. Le client peut au choix recommander un des plats qu’il a aimé ou ne pas prendre un autre qui ne le tente pas. Pour Vineet Bhatia cette proposition s’inscrit un peu dans la tendance de la bistronomie et les clients peuvent dîner dans une atmosphère

Vineet Bhatia en compagnie des chefs Subi et Ravi qui ont la responsabilité du restaurant en son absence.

beaucoup plus relax. Néanmoins, la qualité des plats reste toujours du domaine de la gastronomie qui a valu à Vineet Bhatia de devenir le premier chef indien à avoir son macaron au guide Michelin. Le menu tapas est offert pendant les week-ends au restaurant Amari du LUX* Belle Mare. Il est fortement conseillé de réserver à l’avance.

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GASTRONOMIE

Restaurant de Jacqueline Dalais

La Clef des Champs célèbre ses 20 ans

a réputation de La Clef des Champs n’est plus à faire. Le restaurant de Floréal, créé par Jacqueline Dalais, première femme chef de Maurice, est devenu la référence pour la gastronomie mauricienne. Et cela fait vingt ans que ça dure. Un événement que Jacqueline Dalais a dignement fêté en deux temps. D’abord par un déjeuner où étaient conviés ses amis et proches qui l’ont soutenu tout au long de sa carrière et ensuite par une semaine gastronomique où des chefs émérites sont venus proposer pendant cinq soirées des menus de leur création. Les Chefs Hemen Ramtohul, Michel de Matteis, Nizam Peeroo et Vincent Arnould, MOF et étoilé du Michelin du Périgord, ont pris le contrôle de la cuisine de la Clef des Champs du 7 au 11 décembre pour le plus grand bonheur de Jacqueline et de ses amis fidèles.

Jacqueline Dalais entourée de quelques amis dont Sheila Baguant, le Chef Michel de Matteis et Jacques Ferriot.

Restauration

BE-SCHU-PLAST®PLUS : Un pansement révolutionnaire pour les doigts

a cuisine est un endroit de tous les dangers pour la main et en particulier pour les doigts. Coupures et brûlures sont des accidents communs auxquels il faut répondre très vite et avec efficacité. Des réactions attendues afin que le travail puisse continuer. Les pansements d’usage prennent du temps à réaliser et sont souvent contraignants pour la bonne marche du travail. Une solution existe aujourd’hui : BE-SCHU-PLAST®PLUS. C’est un nouveau pansement pour les doigts sur rouleau. Ce pansement extraordinaire qui résiste à l’eau et à la graisse ne laisse pas de traces ou de résidus. Il ne colle que sur lui-même et s’enlève sans aucune douleur. Ce pansement répond aux règles d’hygiène et est adapté à tous les types de peaux. Son élasticité donne une liberté de mouvement optimale et le doigt n’est pas trop serré ! BE-SCHU-PLAST®PLUS ne colle pas à la peau, aux poils ou à la plaie et s’enlève donc facilement et sans aucune douleur : les enfants l’adorent ! Spécialement conçu pour l’industrie de la restauration et celle des sports, il convient aussi très bien à un usage domestique. Sans latex ! BE-SCHU-PLAST®PLUS est composé de 88% de viscose, 6% de polyamide et 6% d’élasthanne.

INFO et COMMANDE Rêve Holdings Mauritius Ltd Liz-Mari Malan +230 59 15 79 39 email : lizmarimalan@reveholdings.com www.reveholdings.com www.facebook.com/reveholdingsmauritius

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Publi-information

BE-SCHU-PLAST® est fabriqué en Allemagne conformément à la Loi 1 relative aux dispositifs médicaux, code : DE/116 001 945 et c’est un produit de marque européenne. BE-SCHU-PLAST®PLUS existe en bleu, rouge ou couleur chair. BE-SCHU-PLAST®PLUS est commercialisé à Maurice par Rêve Holdings Mauritius Ltd qui détient la franchise exclusive pour l’Afrique.

Constance Hotels and Resorts

Jorald Julie : petit barman deviendra grand sommelier

Jorald Julie est un homme comblé. Le sourire qu’il semble porter en permanence en témoigne. Assistant Corporate sommelier chez Constance Hotels and Resorts, il a gravi les échelons de ce métier à force de curiosité, de dévouement et passion mais aussi avec un naturel bluffant. Comme d’autres gamins de Poste de Flacq, il a suivi la trace de ses aînés dans le monde de l’hôtellerie mais Jorald a repoussé les limites qui lui étaient imposées.

événements s’enchaînent alors pour lui. Sébastien Marteau quitte le groupe mais d’autres sommeliers vont arriver et avoir une influence décisive sur la carrière de Jorald : Jérôme Faure, Manuel Schott et Jonathan Bauer-Monneret notamment. Les formations assurées par ces sommeliers français vont transformer l’intérêt de Jorald en passion. « Ils ont partagé leur culture du vin que nous n’avons pas et m’ont inculqué la nécessité de toujours bouquiner et de se mettre à jour », avoue Jorald. Sa passion est récompensée en 2006 une première fois par un premier stage en Alsace. Il sera au restaurant Crocodile, deux étoiles au Michelin, et découvre la vigne et l’univers du vin, de la production à la table. Son assiduité lui permettra deux ans plus tard, de devenir le premier commis sommelier sponsorisé par le groupe à intégrer l’Université du Vin de Suze-la-Rousse. « Je me suis senti investi d’une énorme responsabilité de ne pas faillir et surtout ouvrir la voie aux autres ». Il obtient son diplôme de sommelier conseil, et terminera, cerise sur le gâteau, deuxième de sa promotion qui comptait vingt-cinq candidats. À son retour, Jorald devient sommelier du groupe avant d’être promu en 2010 assistant chef sommelier. Deux ans après, il est élu Meilleur sommelier de Maurice à sa deuxième participation au concours des jeunes sommeliers mauriciens. Et comme tous les deux ans semble marqué par un événement pour lui, en octobre 2014, il devient Assistant Corporate Sommelier, le second de Jérôme Faure. Une consécration qu’il a accueillie avec humilité. Si aujourd’hui, il est moins en salle, il continue d’aimer cette relation avec le vin. Ce qui lui plaît, c’est l’histoire dans chaque bouteille, le travail en amont du vignoble, de la plantation à la culture, la récolte et la fabrication. Son ambition, est d’aider à « créer une culture du vin à Maurice à travers le partage ».

Le jeune Jorald a fréquenté l’école primaire de Poste de Flacq où il habite toujours puis le collège Basdeo Bissoondoyal à Flacq. Il se distingue des autres jeunes non par ses performances académiques mais par ses talents de footballeur. Il va d’ailleurs jouer pour les Faucons Flacq et sera membre de la sélection nationale des moins de 17 ans. Son certificat de forme V en poche, il entre comme beaucoup de jeunes de la région, dont ses deux sœurs, dans le monde de l’hôtellerie. Subjugué par le métier de barman après avoir vu Cocktail, le film de Roger Donaldson sorti en 1989, avec Tom Cruise, Jorald s’engage à The Residence comme « trainee bar waiter ». Il ira subséquemment à l’École Hôtelière et aura la chance d’aller travailler en Allemagne dans un bar à Munich. Mais le mal du pays le fait retourner à Maurice après six mois. Jorald se joint au groupe Constance au Prince Maurice en 2004. À défaut d’un poste de barman, il accepte de devenir chef de rang au restaurant. C’est là qu’il rencontre le sommelier Sébastien Marteau, dont l’aisance avec les clients l’impressionne. Jorald va profiter de son temps libre pour aller le rejoindre à la cave et faire ses premières classes sur le vin. La chance va l’aider puisque quatre mois après, un poste de commis sommelier se libère et Jorald saute sur l’offre. Les

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GASTRONOMIE

Kamlesh Doorjean

Par amour des produits locaux Il a toujours traîné autour des fourneaux, ambiance familiale de pâtisserie boulangerie oblige. Il connaît le nom des ingrédients dans toutes les langues, pour avoir regardé énormément d’émissions de cuisine à la télé. Sa recette de la réussite ? 300g de volonté, 200g de perfectionnisme et de simplicité, une grosse dose de qualité, un zeste d’originalité et une tonne de talent. Ce chef a fait ses gammes à l’hôtel The Residence à l’âge de 17 ans. Contrairement aux autres, Kamlesh est autodidacte, « J’ai été confronté à d’autres jeunes qui revenaient de l’école hôtelière mais cela ne m’a pas découragé et je n’ai nullement ressenti de complexe », nous avoue-t-il. Gourmand, curieux et inventif de nature, le jeune commis met à profit cette année et demie passée au sein de cette cuisine. Il s’envole ensuite pour les Seychelles pour deux ans, puis passe une saison sur un bateau de croisières avant d’intégrer le groupe Constance pour six années passées au Prince Maurice et Constance Ephélia aux Seychelles. Sa carrière au sein de ce groupe est marquée par une deuxième place lors du Festival Bernard Loiseau en 2012. Ces nombreuses années à cuisiner avec d’autres chefs internationaux lui permettent de recadrer sa cuisine. Il se trouve une spécialité de prédilection : une fusion entre la gastronomie française et celle de produits locaux. « Je veux faire (re) découvrir des produits locaux aux clients, expliquer leur utilisation dans la cuisine mauricienne et leur montrer le produit brut », souligne Kamlesh Doorjean. Il connaît les bonnes associations, comment sublimer le pipangaille, les brèdes songe, la calebasse ou même la pomme d’amour. Depuis quatre mois il a les pieds dans le sable au restaurant Les Coquillages au Hilton Mauritius Resort & Spa d’où il partage son savoir tous les jours avec les clients.

Les Coquillages par Kamlesh Un menu sans fausse note, où les mets d’une grande fraîcheur sont mariés avec virtuosité. Un vrai moment de plaisir pour les papilles avec des assaisonnements et des cuissons parfaitement maîtrisés ! On retrouve sur la carte du soir un Foie gras de canard poêlé aux pommes caramélisées, purée d’amandes, réduction de jus de volaille, des crevettes poêlées au curry épicé, avocat, orange, noix de coco, salade composée, vinaigrette au basilic, un Filet d’ombrine poêlé, coulis de feuilles de brèdes songes, compote d’oignons, croûtons au curry et petits légumes. La carte du déjeuner est plus légère et se compose de salades, pizzas, pâtes mais aussi de spécialités mauriciennes à l’instar du Bol renversé à la chinoise ou du curry de poulet et crevettes à la façon Mauricienne.

Il a le regard pétillant et, dans ses yeux, se lit une réelle passion pour son métier. Kamlesh Doorjean maîtrise à la perfection l’art de sublimer les produits qu’il sélectionne avec rigueur et passion. C’est un esthète, doublé d’un bon vivant à la grande générosité. Son parcours hors du commun devrait servir d’exemple à la jeune génération ! Kamlesh est chef au restaurant Les Coquillages du Hilton Mauritius Resort & Spa.

HMoments card L’hôtel a également récemment lancé la carte privilège HMoments, qui peut être utilisé tous les soirs, sur réservations au restaurant Les Coquillages ainsi que pour sa soirée langouste du vendredi soir. Pour plus de détails veuillez contacter le 4031000.

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GASTRONOMIE

Accord mets et vins

oenophilia.mu : un site mauricien pour vous aider à choisir votre vin

« Quel vin choisir avec votre plat ? », « Faut-il carafer ce vin-ci ? À quelle température le servir ?… » : Autant de questions que l’on se pose souvent quand il s’agit de faire le bon accompagnement, quand on reçoit des convives ou pour un menu spécial. Un site lancé en novembre vous propose des solutions sur mesure. C’est Alexander Oxenham, œnologue - le seul à Maurice - qui en est le concepteur et le gérant.

une bouteille de vin. Avec son épouse, également formée en œnologie, il se décide donc à faire ce site pour donner des conseils pratiques et des astuces pour profiter des précieuses bouteilles. Agissant en indépendant, le couple déguste et note les vins et spiritueux à l’aveugle afin de « vous guider dans votre choix et vous offrir des informations transparentes, claires et objectives ». Grâce à la mine d’informations contenues sur le site, on peut ainsi trouver le produit idéal par rapport à son budget, son goût, ou par rapport à un accord gastronomique. La navigation sur www.oenophilia.mu est aussi simple que les explications sur les vins et les rhums. Le langage utilisé reste à la portée des profanes et n’est nullement chargé de termes pompeux pour impressionner. Les notes données (sur 100) aux vins sont clairement explicitées par des graphiques et sont le résultat des calculs effectués sur cinq critères : l’intensité du nez, sa complexité, l’intensité de la bouche et sa complexité et l’équilibre général. Le site donne également des astuces sur les règles de base de la conservation du vin, sur le service, l’accompagnement, les prix et les fournisseurs. Tout pour que vous puissiez découvrir et déguster votre vin ou votre rhum avec bonheur. Et cerise sur le gâteau, des idées de menu avec les recettes sont aussi proposées.

Alexander n’est pas étranger au monde du vin et des spiritueux. D’ailleurs son patronyme en témoigne. Fils de Edouard Oxenham, un ancien directeur d’E.C. Oxenham, il s’est tourné tout naturellement vers ce patrimoine culturel. Alexander détient également un Master en Commerce International des Vins et Spiritueux et une formation de Technicien Supérieur Agricole en Viticulture Œnologie. Il est accrédité par le Comité Interprofessionnel des Vins de Bordeaux comme « International Bordeaux Wine Educator » ainsi que par la Wine and Spirit Education Trust de Londres dont il est l’Approved Program Provider pour l’île Maurice. Après avoir pris part à des campagnes de vinification en Afrique du Sud et en France et participé à plusieurs concours internationaux en qualité de membre du jury, il rentre à Maurice et forme de nombreux professionnels du vin (hôteliers et importateurs). Depuis 2010, Alexander est conseiller technique en recherche et développement auprès de plusieurs rhumeries de l’île et aussi consultants de certains importateurs. L’idée du site lui est venue un peu par lassitude de voir ses amis l’appeler chaque fois pour lui demander un conseil avant d’acheter

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GASTRONOMIE

Pierre Augé, un chef de partage Vous l’avez aimé pour sa créativité ? Pour son audace ? Pour son savoir-faire ? Pierre Augé, le grand gagnant de Top Chef 2014 était à l’île Maurice en octobre dernier. Invité par l’hôtel Angsana Balaclava, Pierre Augé a su coupler son style culinaire aux produits locaux et offrir une semaine culinaire exquise. Rencontre avec ce chef bourré de talent dont nous sommes tombés sous le charme pour sa simplicité et son humilité. La visite de Pierre Augé fait suite à celle du directeur de l’hôtel, Franck Seguin, à « La Maison de Petit Pierre », en France. Conquis par sa cuisine et les valeurs que partage Pierre Augé, il l’a invité à découvrir Maurice. Un séjour qui a ravi Pierre Augé car ce dernier a toujours apprécié le mélange des influences culinaires dans ses recettes. « Je m’accorde peu de temps en dehors de mon restaurant. Lorsque les rares occasions se présentent j’en profite pour découvrir la culture culinaire, la cuisine locale et les produits locaux », nous explique le gagnant de Top Chef 2014. Il ne restera d’ailleurs pas entre les quatre murs de l’hôtel de Balaclava. Le marché de Port-Louis a été le point fort de son séjour dans l’île. « Avant de venir sur votre île, j’avais une vague idée de la cuisine mauricienne et de ses produits, mais j’étais convaincu qu’il y avait une chaleur qui s’en dégageait ». Ce qui nous touche chez cet homme c’est l’aspect humain qui prend le dessus dans sa profession et sa vision de la cuisine. Le partage et les rencontres animent sa passion. « La cuisine, c’est avant tout un partage mais aussi une nécessité de contact humain. » Une relation à sa passion qui date de l’enfance. « À 14 ans, j’aidais mes parents en salle, ce qui m’a fait découvrir l’aspect humain de la cuisine.

De g. à dr : Pierre Augé, le Chef Suardi, Franck Seguin, General Manager d'Angsana Balaclava, et Olivier Grataloup de la Maison Mas la Chevalière.

Petit à petit, je me suis rendu compte que c’était la seule chose que je connaissais et devenir chef était une évidence. À 16 ans, j’ai fait l’école hôtelière et il y a eu un vrai déclic. » Celui qui depuis 2009 est à la tête de « La Maison de Petit Pierre » à Béziers avoue avoir participé à l’émission « Top Chef » pour se tester. « Je venais de racheter le restaurant familial et je voulais avoir un avis et une validation de ma cuisine. Ma deuxième participation a surtout été motivée par cette quête d’adrénaline et de partage. » Le partage est d’ailleurs ancré au cœur des valeurs qu’il honore ; une des raisons pour lesquelles Pierre Augé a préféré la dénomination « Maison » plutôt que « restaurant » pour son établissement. Adepte des produits locaux et régionaux il continue avec fierté à cultiver son attachement à son terroir. Cette semaine culinaire à l’Angsana aura aussi permis d’associer les plats de Pierre Augé aux vins du Domaine Mas la Chevalière qui se trouve aux portes de Béziers.

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GASTRONOMIE

Au St Régis Mauritius Resort

Soirée d’exception autour des vins de Sassicaia Ce n’est pas par hasard que le St Régis Mauritius Resort a choisi comme slogan « Un grand moment ». De grands moments, il y en a souvent dans cet établissement du groupe Starwood comme cette soirée organisée le 17 octobre autour du vin de Sassicaia, reconnu comme un des plus grands vins d’Italie et du monde par le magazine Decanter. Pour cet événement, le chef Sébastien Le Gall avait concocté un menu de quatre plats auxquels le meilleur sommelier 2014, Vikram Sundhoo, avait accordé ces vins de la région de Bolgheri.

Les vins de Sassicaia

Le chef Sébastien Le Gall et sa brigade.

Sassicaia est né d’un rêve d’étudiant, d’un cépage loin de ses terres Sauvignon à 95%, le reste en Cabernet Franc. Le style est classique originelles et d’un terroir dont la seule richesse était ses cailloux. Le et n’a pas changé depuis les années soixante-dix. C’est en vieillissant Sassicaia est le fruit de la passion du marquis quelques années qu’il prend sa vraie Mario Incisa della Rocchetta pour un vin dimension. Depuis le décès du marquis en qu’il avait goûté alors qu’il était encore 1983, c’est son fils, Nicolo, qui perpétue la étudiant à Pise entre 1921 et 1925. Après la tradition d’innovation et d’excellence du Seconde Guerre mondiale, Mario Incisa della Sassicaia. Rocchetta et son épouse Clarice della Les heureux hôtes du Simply India où se Gheradesca (héritière de la succession Tenuta déroulait le dîner ont pu goûter à cinq vins San Guido à Bolgheri) s’installent à Bolgheri. extraordinaires qui ont illuminé la soirée. Après plusieurs expérimentations, le marquis L’Agricola Punica « Montesu » 2013-Sardaigne finit par trouver que « le bouquet » qu’il et le Tenuta San Guido « Le Diffese » 2013cherchait provenait du Cabernet Sauvignon. Toscane pour accompagner le Cœur de Le vin était initialement produit pour une cocotier et truffe d’automne fumée, œuf consommation personnelle. Puis, une de caille au soja ; le Tenuta San Guido expansion de la vigne en 1965 a été réalisée. « Guildalberto » 2013-Bolgheri avec la C’est ainsi que le vin de Sassicaia a été mis deuxième entrée, Bar en croûte de noisette, sur le marché avec le millésime 1968. Les poireaux et girolles brûlés et bouillon acidulé parcelles du domaine sont singulières dans au beurre de noisette ; Tenuta San Guido le sens où elles sont très morcelées et « Sassicaia » 2012 et 2015 Bolgheri pour enclavées en clairières dans la forêt maritime. accompagner les Joues de Wagyu braisées La méthode de culture est traditionnelle au cabernet et à la truffe. Sublime. avec de nombreux labourages, des traitements uniquement à base de bouillie bordelaise. Sassicaia est travaillé selon les pratiques Le chef servant la joue de bœuf Wagyu braisé au bordelaises. Il est composé de Cabernet cabernet et à la truffe. CÔTE NORD Nº120 - JANVIER/FÉVRIER 2016

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Prakash Seetul, chef exécutif au Long Beach

Finesse, rigueur et ambition

l dirige les cuisines du Long Beach depuis le mois de mai de cette année avec la finesse d’un chef, le leadership d’un meneur d’homme et la rigueur d’un gestionnaire aguerri. Une expérience qui lui vient d’une large exposition à l’internationale avec de grands chefs étoilés et dans des établissements de luxe. Pourtant rien ne prédestinait Prakash Seetul à une carrière de chef. Personne dans la famille n’avait fait ce métier avant lui ni ne travaillait dans l’hôtellerie mais le jeune Prakash a baigné dans la bonne cuisine gourmande et épicée de maman avec profusion de produits de la mer puisqu’il est originaire de Mahébourg. Après ses études secondaires, il s’inscrit à l’École Hôtelière et trouve que sa carrière est dans la cuisine. Après son apprentissage au Shandrani et un premier job au Plaisance Catering, il décide de partir en France pour reprendre des études en 1997. Il s’inscrit à l’Institut Paul Bocuse à Lyon d’où il sortira premier de sa promotion. Pendant cette période, il travaille aussi au Crillon à Paris, puis au Château de Bagnols, deux établissements étoilés au Michelin. Prakash va ensuite partir pour le Canada au Wedgewood Hotel, un Relais & Châteaux de Vancouver puis au Four Seasons de Toronto.

Après quatre ans dans le Grand Nord, il revient à Maurice et se joint au Méridien comme chef exécutif. Il passera encore quatre ans dans cet hôtel du groupe Starwood avant de repartir cette fois dans d’autres enseignes prestigieuses du même groupe : le W de Doha, puis au St Régis d’Abu Dhabi et enfin au st Régis de Doha, soit encore sept ans au sein du groupe américain avant de poser ses valises au Long Beach à la demande de Philippe Cassis. Chef Prakash se réclame bien évidemment de l’école française mais définit sa cuisine comme simple avec une utilisation intelligente des produits locaux et de saison. Une cuisine qui est le fruit de ses affectations dans des enseignes de luxe mais aussi grâce à des frottements avec des chefs comme Robert Sulatycky (4e au Bocuse d’or en 1999) ou au chef triple étoilé Jean-Georges Vongerichten au Market and Spice Market de New York. Pour autant, Prakash reste un grand fan de la cuisine mauricienne qu’il revisite et veut élever au rang de gastronomie. Son ambition à court terme est d’écrire un livre sur la cuisine mauricienne. En attendant, il a concocté un menu festif avec des produits bien de chez nous pour les lecteurs de Côte Nord.

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U N C H E F, U N M E N U

ENTRÉE : SALADE DE LANGOUSTE ET CŒURS DE PALMIER À L’AVOCAT ET VINAIGRETTE DE LAIT DE COCO Vinaigrette avocat-lait de coco • 1 avocat moyen mûr mais ferme, coupé en dés • 2/3 tasse lait de coco • 1/4 tasse de crème sure (acidulée) • 2 cuillères à soupe d’oignons doux hachés • 2 1/2 cuillères à soupe de jus de lime frais • 1/2 cuillère à café d’ail haché • 1/2 cuillère à café de sel • 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive • 1 cuillère à café d’aneth frais, haché finement - Mélanger tous les ingrédients sauf

l’huile et l’aneth dans un mélangeur et mélanger à haute vitesse jusqu’à consistance lisse, en raclant les côtés, au besoin, par la suite arroser l’huile et ajouter l’aneth. Rectifier l’assaisonnement au goût. Réserver. Salade • ½ laitue frisée rouge (coupée en chiffonnade) • 1/8 botte de feuilles cresson (en petits morceaux) • 1/4 tasse de tomates épépinées et émincées • 1/2 petit oignon rouge, tranché finement • ½ cœur de palmier nettoyé • 1 homard d’environ 450 g, bouilli dans

l’eau bouillante salée pendant 9 minutes. Refroidir dans de l’eau glacée. Enlever la chair et couper en rondelles. • 1 petit concombre anglais pour garnir - Disposer la salade dans l’assiette à l’aide d’un anneau rond. Mélanger les tomates, l’oignon rouge et le cœur de palmier émincé avec la vinaigrette d’avocat. Placez sur le dessus de la salade. Placer la rondelle de homard de coupe (légèrement vêtue avec la vinaigrette) sur le dessus du cœur de palmier. Garnir avec du concombre et la tête du homard frit (facultatif).

PLAT : BOULETTES DE CERF À LA SAUCE AIGRE-DOUCE Boulette de viande • 1 oignon, haché finement • 2 gousses d’ail, écrasées • 2 c. huile végétale • 1 petit bouquet de persil haché • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde • 400 g de viande de cerf hachée • 100 g de chapelure de pain blanc frais • 1 œuf moyen, battu - Faire cuire doucement l’oignon et l’ail dans 2 c. huile. Refroidir 10 minutes, puis versez dans un grand bol avec le persil, la moutarde, la chapelure et l’œuf avec 1 cuillère à café de sel et ½ cuill. de poivre noir moulu. Ajouter la viande, bien mélanger. Façonner en boules de 1-1 / 2 pouces. Placer dans un plat graissé. Cuire au four, à découvert, à 180°C pendant 15-20 minutes ou jusqu’à

ce que la viande ne soit plus rose. Sauce aigre-douce • 1/2 tasse de cassonade tassée • 1/2 tasse de vinaigre de vin de riz • 1/4 tasse de ketchup • 1 cuillère à soupe de sauce soja faible en sodium • 2 1/4 tasses de jus d’ananas • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs • 1 cuillère à soupe de sauce piquante • 1 tasse de petits morceaux d’ananas drainés • 1/2 tasse de concombre anglais tranché • ¼ tasse de poivron vert coupé en cubes ensemencés • 2 cuillères à soupe d’oignons verts tranchés, pour garnir - Dans une grande poêle à feu moyenvif, ajouter le sucre, le vinaigre, le

ketchup, la sauce de soja brun et 2 tasses de jus d’ananas. Porter à ébullition. Mélanger la fécule de maïs dans le reste 1/4 tasse de jus d’ananas, en fouettant pour fondre tous les grumeaux. Fouetter la bouillie dans la poêle. Amener à ébullition et ajouter la sauce chaude. Couvrir et cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter les boulettes et laisser cuire 8 à 10 minutes. Incorporer les morceaux d’ananas, tranches de concombre. Garnir d’oignons verts et de piment entier. Servir avec du riz cuit à la vapeur.

DESSERT : TARTE À LA MANGUE ET À LA CRÈME FOUETTÉE DE LIME 1 double feuille de pâte à tarte 6-8 grandes mangues mûres, pelées et coupées en dés 1/4 tasse de sucre 1 cuillère à café de cannelle 1/8 cuillère à café de gingembre moulu 3 cuillères à soupe de farine 1 cuillère à café de zeste de citron 2 cuillères à soupe de jus de citron 2 cuillères à soupe de jus de lime 1 cuillère à café de vanille 1 œuf battu avec 1 cuillère à soupe d’eau pour la dorure Noix de coco grillée, pour garnir - Préchauffer le four à 180 °C et placer

une feuille de cuisson dans le four. Combiner les mangues, le sucre, les épices, la farine, 1 cuillère à café de zeste de citron, le jus de citron, le jus de lime, et la vanille dans un bol pour faire le remplissage. Etaler la première moitié de la pâte et déposer dans une assiette à tarte. Verser le remplissage. Etaler la seconde moitié de la pâte et couvrir la tarte. Sceller les bords et faite quelques fentes dans la partie supérieure. Badigeonner avec l’œuf battu. - Faire cuire pendant 10 minutes puis baisser le feu à 170 °C et continuer la cuisson pendant 50-55 minutes, jusqu’à

ce que ce soit doré. Refroidir pendant une heure avant de servir avec la crème fouettée. - Pour la crème fouettée : 1 tasse de crème à fouetter froide 1 cuillère à café de vanille 1 cuillère à soupe de sucre. 2 cuillères à café de zeste de lime 2 cuillères à café de zeste de citron - Combiner la crème, la vanille, le sucre, les zestes de lime et citron dans un bol. Battre rapidement jusqu’à atteindre la consistance désirée.

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PNL lance son espace vins et spiritueux

NL possède désormais un espace dédié aux vins et spiritueux. Situé à Pailles, cet espace de dégustation, de vente et de formation, permet au public de découvrir le portefeuille de marques de vins « Famille Castel » et celle de Diageo pour les spiritueux importés. Le CEO de PNL, Daniel d’Arifat, a expliqué la motivation derrière la création d’un tel espace : « étant désormais le représentant officiel des vins de la Famille Castel et des marques du numéro un mondial des spiritueux, Diageo, il nous a paru essentiel d’aménager un espace pour les amateurs de bons

vins et de spiritueux d’exception. De plus, l’endroit est convivial. » On y retrouve une sélection de plus d’une centaine de références pour toutes les bourses et toutes les occasions. Ce nouveau lieu compte un espace bar pour la formation et une cave. Olivia Aliphon a été choisie pour occuper le poste de sommelière & Brand Developpement Manager de PNL. C’est Yann Leclair, Brand Ambassador de Diageo Réunion (qui avait fait le déplacement à Maurice pour l’ouverture), qui s’occupera, entre autres, de la formation des barmen.

Olivia Aliphon, sommelière et Brand & Developpement Manager de PNL. CÔTE NORD Nº120 - JANVIER/FÉVRIER 2016

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GASTRONOMIE

Au Prince Maurice

Composition unique à quatre mains des chefs Marchesi et Scioli Quand deux chefs émérites se rencontrent pour une mise en commun de leurs expériences culinaires, le résultat est un vrai moment de bonheur pour les gourmets. C’était le cas au Prince Maurice le 20 novembre dernier quand le chef de L’Archipel, Michael Scioli a accueilli Mirto Marchesi, le chef du Chalet d’Adrien à Verbier en Suisse. La réputation de Michael Scioli n’est plus à faire. Depuis 2006, il a imposé sa marque dans les cuisines du Constance Belle Mare Plage et du Prince Maurice. Quant à Mirto Marchesi, il n’est pas inconnu non plus puisqu’il avait participé au Festival culinaire Bernard Loiseau en 2014. Le chef du Chalet d’Adrien avait accueilli la même année - et cette année encore - une équipe du Prince Maurice qui y avait tenu un festival culinaire. Cette fois, le Chalet avait envoyé une équipe autour du chef Mirto. C’est ainsi que le chef barman Damien Gillet avait fait découvrir avant le diner, des cocktails à base de Williamine Morand, grand fabricant suisse d’eau-de-vie, de liqueurs et de sirops de haute qualité. Les cocktails avaient ainsi des parfums de poire, d’abricot et de prune. Une bonne entrée en la matière pour le voyage culinaire entre la Suisse et l’océan Indien qui s’en est suivi. Le chef Marchesi nous avait ainsi proposé en entrée : un filet de bar en ceviche, mousse d’avocat, oignons rouges confits, mangue et coriandre ; en plat principal une épaule d’agneau confite, jus à la moutarde de Meaux, purée d’aubergine et tartelette au fromage de chèvre puis en dessert, une crème légère au citron et une mousse aux fruits rouges. Quant au chef Scioli, il avait concocté en entrée un œuf de ferme mollet, champignons en mousse, pain et poudre, julienne de truffes « luber melanosporum » ; en plat principal des noix de St Jacques d’Australie et crevettes « black tiger » au curcuma et noix de coco, cuites à l’étouffée sous un dôme de pâte feuilletée et finalement en dessert une crème de chocolat Manjarii et mangue fondant. Un pur délice à la hauteur de ces orfèvres du palais.

Michael Scioli (g) et Mirto Marchesi, en fin de service, à la rencontre des clients ravis.

Dressage d’un plat relevé d’un travail artistique.

Épaule d’agneau confite.

Le Filet de bar en ceviche. CÔTE NORD Nº120 - JANVIER/FÉVRIER 2016

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Rencontre entre la Suisse et Maurice autour des cocktails.

GASTRONOMIE

À l’Aventure du Sucre

Découvrez une nouvelle expérience au Pavillon Rhum

epuis la mi-novembre, l’Aventure du sucre propose une nouvelle expérience dans son Pavillon Rhum, fraîchement installé. Grâce à des supports ludiques, le visiteur découvre la formidable histoire de ce breuvage et une utilisation peut-être moins connue de la canne

à sucre. Ce pavillon est constitué d’éléments informatifs et ludiques conçus et réalisés à Maurice, notamment une vidéo pédagogique qui explique clairement au novice le processus de fabrication du rhum, une BD géante écrite par Claude Fauque, la muséologue de l’Aventure du Sucre et illustrée par le talentueux bédéiste, Thierry Permal. Cette BD raconte l’histoire fascinante du rhum. Des Hollandais qui fabriquaient de l’alcool avec la canne avant même d’en faire du sucre aux nectars haut de gamme tels qu’en produisent plusieurs distilleries mauriciennes aujourd’hui en passant par les « kill devil », le pavillon nous dit tout sur le rhum. Une carte géographique présente l’ensemble des distilleries avec le détail de leurs activités. Thierry Permal est également l’auteur de ce sympathique personnage avec qui les visiteurs portent un toast pour une photo souvenir amusante. Vous avez aussi la possibilité de conclure la visite par un savoureux ‘menu rhum’ proposé au restaurant Le Fangourin avec des plats déclinés au rhum New Grove. CÔTE NORD Nº120 - JANVIER/FÉVRIER 2016

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GASTRONOMIE

Questions à... Christian Vergier, œnologue et expert en rhum

Maurice est vraiment une destination de rhum passionnante

Christian Vergier a animé des clubs de dégustation à Maurice depuis 1990 avant de faire des formations à l’École hôtelière à partir de 1992. Il collabore avec Grays depuis 2002 pour la fabrication de rhums de qualité dont le fameux New Grove.

commencé à imposer les marques. Mais il manque encore un peu de technicité. L’expérience se gagne dans le temps et la production de rhums de qualité à Maurice est encore récente. Mais Maurice est vraiment une destination de rhum passionnante. Quelle est la spécificité des rhums mauriciens ? Je pense que le rhum mauricien est assez voisin de celui de La Réunion peut-être en raison des sols volcaniques communs. Ce qui caractérise ces rhums c’est la fraîcheur. Dans ma relation avec le rhum j’ai toujours refusé qu’il copie le rhum jamaïcain ou antillais. Donc pas de fût américain, pas de fût de bourbon que des fûts de vins français origine cognac. C’est un parti pris qui marche bien jusqu’ici.

Comment se porte le rhum mauricien ? Le rhum mauricien prend sa place petit à petit même si cela reste un peu confus. Certains comme Grays, Chamarel et Medine ont

Comment conseillez-vous aux gens de boire les différents rhums produits à Maurice ? Je pense que l’alcool (et le cigare) en fin de repas à tendance à baisser. Aujourd’hui ce sont les cocktails qui sont à la mode et particulièrement chez le public jeune. Contrairement au whisky, dont la consommation reste assez figée, le rhum est très ouvert aux inventions. Il y a aussi un côté festif associé au rhum. Les amateurs de cigare prendront plus de plaisir avec du rhum qu’avec du whisky parce qu’il y a ce côté gras, suave, épais, issu de la maturation dans le rhum qui va bien avec le cigare.

Christian Vergier (d) avec Arnaud Martin, président de la MTPA et Rajan Subbamah, Sector Manager d’Entreprise Mauritius.

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WORLDCLASS INDIAN OCEAN 2016

Une première formation avant la compétition

a Diageo Reserve Worldclass, la plus prestigieuse compétition de mixologie au monde revient une nouvelle fois à l’île Maurice. Ils sont une vingtaine de barmen mauriciens à avoir pu, à travers une formation d’une journée, s’imprégner de l’univers des spiritueux haut de gamme représentés par Diageo Reserve. Diageo Reserve Worldclass transforme les expériences de dégustation et la culture du cocktail partout dans le monde. Son but ultime : faire découvrir, élever et valoriser la nouvelle génération de barmen talentueux capables de définir les dernières tendances en mixologie. C’est dans cette optique que Yann Leclair, Brand Ambassador Diageo Reserve, et Tristan Petit, directeur de l’Apoteek et vainqueur du Worldclass Indian Ocean 2015, avaient fait le déplacement à Maurice pour lancer, à travers une première formation, l’édition de 2016. La formation s’est tenue le 5 novembre dernier à l’hôtel Le Labourdonnais et a vu la participation de plus de 20 barmen mauriciens dont deux barmaids. Formation, inspiration et (re) découverte des spiritueux haut de gamme, issus du portefeuille de marques de luxe de Diageo Reserve, distribuées à l’île Maurice par PNL, étaient au programme. Les mixologistes mauriciens ont également pu être formés par Yann Leclair sur des modules techniques de bar. Tristan Petit, qui a représenté l’océan Indien à la finale mondiale en Afrique du Sud, a partagé son vécu durant ces 5 jours intenses, axés autour du cocktail, du luxe et de la célébration. « Je ne savais pas trop à quoi m’attendre sur place, mais après deux mois de travail intense avec Yann Leclair, j’ai fait de mon mieux. J’ai tout donné et

Yann Leclair Brand Ambassador Diageo Reserve.

j’ai donné du plaisir aux juges. » Il s’est inspiré de son parcours et de sa merveilleuse expérience en Afrique du Sud pour partager aux barmen présents son inspiration. Tristan s’est aussi chargé de la partie démonstration, et a fait son show en préparant « Around the market », le cocktail phare de la carte de l’Apoteek. Cette formation qui est la première étape d’une riche expérience, permettra aux barmen de concocter leurs cocktails en marge de la première demi-finale qui se tiendra au mois de janvier. Les deux premiers qualifiés de l’île Maurice seront connus à l’issue de cette demi-finale. La présentation du deuxième challenge et la suite de la formation se feront au mois de février. Le dernier finaliste mauricien sera connu lors du deuxième challenge qui aura lieu en avril. Cette année la finale océan Indien se tiendra en juin à l’île de la Réunion. Le vainqueur de Worldclass Indian Ocean s’envolera à Miami pour la grande finale prévue pour septembre.

Ingrédients : 50 ml Ketel One Vodka 10 ml Jus de citron frais 10 ml sirop de betterave rouge 10 ml Schrub Fraise/Aneth 30 ml Jus orange pressée 40 ml eau de carotte Préparation : Verser tous les ingrédients dans un shaker, puis agiter énergiquement. Verser à travers une passoire dans un pot parfait et décorer d’une tomate cerise, de persil frisé et d’une tête de menthe.

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Publi-reportage

Around the Market de Tristan Petit

Questions à Steve White, General Manager pour Diageo Indian Ocean business et Marketing Director pour Africa Regional Markets

« Le marché mauricien nous intéresse » Steve White, qu’est-ce qui a motivé la venue de Diageo à Maurice ? Comme vous le savez, PNL est notre nouveau distributeur à l’île Maurice. En tant que General Manager de Diageo Indian Ocean Business entre autres, je tenais à faire un état des lieux et aussi venir discuter du positionnement de Diageo. C’est aussi une opportunité pour créer des liens avec l’équipe de PNL. Pourquoi avoir choisi PNL comme représentant ? Il y a d’abord le fait que l’île Maurice est un marché qui nous attire énormément. Pour pouvoir répondre à nos attentes, il était primordial de s’associer à une compagnie mauricienne ayant une solide réputation qui perdure depuis plusieurs années. PNL répond parfaitement à notre politique et à notre vision. De plus, c’est une compagnie qui nous inspire confiance, avec une équipe de professionnels et de fins connaisseurs de nos produits. Choisir PNL était comme une évidence pour Diageo. PNL pourra nous permettre de passer à une nouvelle étape de notre stratégie à l’île Maurice. Vous mentionnez plus haut que le marché mauricien vous intéresse particulièrement. Quelles en sont les raisons ? Au niveau des îles de l’océan Indien, Diageo est présent aux Seychelles, à l’île de la Réunion, à l’île Maurice et très peu à Madagascar. Certes si vous comparez ces marchés, celui de l’île Maurice est différent. Je pense que la culture mauricienne y joue pour beaucoup. Nous avons affaire à des connaisseurs, à une croissance économique intéressante mais aussi à une île touristique qui accueille une clientèle très haut de gamme. Pouvoir toucher à une clientèle internationale permet à Diageo, à travers ses différentes marques, d’avoir une bonne visibilité. Le marché Seychellois est essentiellement concentré sur l’hôtellerie tandis que celui de la Réunion est plus vivant, avec une influence d’Europe et une population plus accessible. Diageo est aussi très engagé au niveau de la campagne « drink responsibility ». Dites-nous en plus. Effectivement. Bien qu’étant une société de boissons alcoolisées nous accordons énormément d’importance aux valeurs. C’est pour cela que nous nous sommes engagés à mettre en place des campagnes de sensibilisation et de communication pour essayer de réduire les impacts de l’alcool. D’ailleurs PNL devrait, d’ici quelques mois, lancer une campagne dans ce sens. CÔTE NORD Nº120 - JANVIER/FÉVRIER 2016

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GASTRONOMIE

VITO® vous propose l’excellence pour la friture

l est difficile de situer exactement quand la friture est apparue dans la cuisine. Ce qui est certain c’est que depuis longtemps à travers le globe, ce mode de cuisson est utilisé dans pratiquement toutes les civilisations et sociétés. On en retrouve des traces du temps des Égyptiens de l’Ancien Royaume (2 500 ans avant JC). La friture reste un mode de cuisson très apprécié car elle rend les aliments appétissants et savoureux. Si son apport calorifique est parfois décrié, elle est intéressante sur le plan nutritionnel car il n’y a pas de perte de nutriments hydrosolubles, vitamines ou minéraux. Il faut pour cela suivre des règles de cuisson optimale et utiliser des équipements adaptés comme la gamme de produits VITO®. L’utilisation de l’huile dans la restauration a souvent un coût élevé qui peut être proche de celui des salaires. Par conséquent, pour des raisons pécuniaires, on est tenté de l’utiliser plusieurs fois pour la friture avec pour résultats un appauvrissement de la qualité des aliments tant du côté du goût que de l’apparence sans compter l’aspect sanitaire. La gamme de produits VITO®, représentée à Maurice par Reve Holdings Mauritius (membre de la Mauritius Chefs Association), propose des solutions qui peuvent optimiser l’utilisation de l’huile de friture tout en préservant le côté sain, le goût et l’apparence des produits. Le système de filtration VITO® permet des économies allant jusqu’à 50 % des coûts frais. En temps normal, il faut attendre que l’huile de friture soit refroidie. Puis, elle doit être enlevée de la friteuse et filtrée manuellement. Le bac est ensuite lavé et mis à sécher. Tout ceci nécessite une maind’œuvre et du temps. Avec VITO®, on économise les deux. Extrêmement simple d’installation, le système de filtration VITO® est tout aussi simple d’utilisation. Il suffit de placer l’appareil dans la friteuse, de le brancher au réseau et de le mettre en marche. La filtration se fait de manière automatique et s’arrête quand le travail est fini. Elle ne nécessite aucune supervision. Il suffit ensuite de le retirer de la friteuse et l’huile est redevenue propre. Le filtre de l’appareil est changé au bout d’un certain nombre d’utilisations et l’appareil peut être nettoyé au lave-vaisselle. Outre l’économie de temps et de main-d’œuvre, le système de filtration VITO® prolonge la durée de vie de l’huile de friture. Le

Outre l’économie de temps et de main-d’œuvre, le système de filtration VITO® prolonge la durée de vie de l’huile de friture.

système permet de filtrer des microparticules jusqu’à 5 micromètres. Cela affecte positivement les paramètres critiques comme les matières polaires (TPM), acides, et les accumulations d’acrylamide et de polymère triglycéride qui sont produites lors de l’augmentation de température de l’huile. VITO® permet ainsi de prolonger la

restaurants en passant par les chaînes de fast-food, les snack-bars et les traiteurs et boulangeries. Parmi, on retrouve les chaînes hôtelières Hilton, Mariott, Lucien Barrière, les chaînes de supermarchés Shoprite et Interspar et les compagnies de croisières Oceania Cruises et Norwegian Cruise Line. VITO® est aujourd’hui présente dans plus de 150 pays à travers le monde et dans plus de 35 000 cuisines. À Maurice, plusieurs groupes hôteliers ont déjà adopté les produits VITO®. Selon un chef exécutif d’un grand hôtel du nord qui utilise le VITO 50 depuis plus d’un an, « l’économie réalisée varie de trois à quatre fois la quantité d’huile en 10 jours ». « Cela représente beaucoup pour une année sans compter le côté positif pour l’environnement », affirme-t-il.

Qualité allemande VITO AG a été fondée en 2001 sous le nom de SYS Systemfiltration GmbH. La nouvelle entité légale a été instituée en août 2014. Le quartier général de l’entreprise est situé à Tuttlingen en Allemagne. Se spécialisant dans la gestion de l’huile de friture, VITO® est le leader des systèmes de filtration portatifs avec ses produits VITO® Oil Filter Systems et VITO®Oiltester. Les systèmes de filtration existent en cinq modèles pouvant traiter des capacités de 12 à 80 litres d’huile. Les clients de VITO® vont des cuisines commerciales, aux hôtels et

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GASTRONOMIE

durée de vie de l’huile de 50 % tout en ne la recyclant pas. Et pour s’assurer que l’huile est toujours de bonne qualité, VITO® a conçu un testeur d’huile (VITO® oiltester) encore plus simple d’utilisation que le système de filtration. Robuste et ergonomique, le testeur comporte une sonde contenue dans un élément qu’il suffit d’introduire dans l’huile. Un écran LED permet de connaître non seulement la température de l’huile mais aussi la quantité de TPM.

Utilisation du système de filtre VITO 50 dans un hôtel du nord.

Conseils pour une bonne friture • Pour que les aliments frits ne soient pas trop gras, assurez-vous que le bain de friture est assez chaud (entre 160 °C et 180 °C) : si on les plonge dans une huile pas assez chaude, ils ont le temps d’absorber plus de graisses avant que ne se forme une croûte autour d’eux. Évitez aussi de plonger une trop grande quantité d’aliments dans le bain de friture, ce qui abaisse trop sa température. • En fin de cuisson, déposez les aliments sur du papier absorbant afin d’éliminer l’excédent d’huile. • Salez les aliments frits après cuisson. • L’huile de la friteuse doit être filtrée après chaque usage pour éliminer les déchets brûlés. Après la cuisson d’aliments panés, poissons, croquettes… les graisses de la panure passent dans le bain de friture, il est possible que l’huile se mette à mousser : elle devient alors impropre à la cuisson. • Un bain de friture qui fume ne peut plus être utilisé. • En cas de non-utilisation prolongée, baisser la température de l’huile (120°-130 °C) • Utilisez différentes friteuses pour différents produits • Couvrez la friteuse pour éviter l’oxydation de l’huile

INFO et COMMANDE Rêve Holdings Mauritius Ltd Liz-Mari Malan Tel : +230 59 15 79 39 email : lizmarimalan@reveholdings.com www.reveholdings.com www.facebook.com/reveholdingsmauritius

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Publi-information

Le VITO OIL TESTER permet de s’assurer que l’huile est toujours de bonne qualité.

LA REUNION

Kélonia : une fenêtre sur les tortues marines

Laurent Bêche

Stephane Ciccionne

OCÉAN INDIEN

élonia, l’observatoire des tortues marines, situé à Saint Leu à l’île de la Réunion, est un centre de sensibilisation à l’environnement sur le thème des tortues marines réparti autour de 1 500 m3 de bassins alimentés en eau de mer, de locaux pédagogiques et scientifiques et 1 500 m2 d’espaces extérieurs. L’endroit invite à la découverte. Petits et grands seront émerveillés en découvrant Kélonia, un des arrêts incontournables de l’île de la Réunion. Kélonia (dont le nom est dérivé de Chélonien, l’ordre des reptiles à carapaces, dont les tortues) a réussi au fil des ans à s’imposer comme LE spécialiste de la tortue dans l’océan Indien. Cet aquarium à ciel ouvert propose une visite ludique et intéressante, une immersion dans le monde captivant des tortues marines. Kélonia est à la fois un aquarium, un musée et un lieu de rencontre et de discussion. Une chose est sûre on ne s’ennuie pas dans cet observatoire. La découverte commence par l’histoire des colons britanniques qui dégustaient l’animal, pour ensuite se poursuivre par les amusants proverbes. Les enfants peuvent jouer et apprendre à travers la projection de dessins animés et de jeux interactifs. Sont aussi visibles

les nombreux usages des écailles de tortue dans le passé, illustrant la place de la tortue au gré des époques et des lieux. La possibilité d’observer les tortues dans un milieu proche de leurs conditions de vie naturelles est fascinante. Cette immersion dans leur monde se poursuit au sous-sol. On y retrouve des vitres construites autour d’un grand bassin offrant un accès spectaculaire sur la vie des tortues marines. Ici les tortues marines se donnent en spectacle et viennent se prêter aux jeux des photos. Jouant un rôle important dans la sensibilisation du grand public à la cause environnementale, Kélonia abrite de nombreuses expositions tout le long de l’année. Le centre de soins de Kélonia accueille également les tortues blessées ou malades, pour les relâcher en mer une fois guéries. Kélonia dispose aussi d’une boutique, vitrine de l’artisanat local, qui propose des objets autour des tortues marines ainsi que des produits « éco-citoyens » déclinés autour de 4 thèmes : nature, austral, citoyen et unique. À noter que Kélonia est accessible aux personnes à mobilité réduite. Contact : +262 262 34 81 10

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Île de la Réunion

Akoya : nouveau joyau du parc hôtelier

Après deux ans de travaux, le nouveau 5 étoiles de l’île de la Réunion a ouvert ses portes le 21 octobre dernier. Surplombant la plage de Trou d’Eau, dans l’ouest de l’île, au cœur d’un parc aménagé de trois hectares, Akoya Hôtel & Spa allie l’élégance contemporaine au charme du patrimoine créole.

L’hôtel a été pensé et conçu en 1997 par les propriétaires Anny et Joël Narayanin. Matériaux naturels, espaces épurés, étoffes légères, couleurs délicates, mobilier raffiné, et style luxuriant confèrent à l’endroit une atmosphère apaisante et chaleureuse. L’hôtel comprend 104 chambres et 8 suites spacieuses toutes alliant modernité et raffinement, à travers 6 univers rappelant les richesses naturelles et multiculturelles de l’île de la Réunion. Les noms des chambres en témoignent : La Fournaise, Champs de thé, Namasté, Tropical et Trou d’Eau. Les suites portent le nom de Perle d’Akoya. Quatre chambres répondent aux normes d’accessibilité pour les personnes à mobilité réduite. La restauration est un autre point fort de l’hôtel. La Perle, dirigé par

Le nouveau joyau du parc hôtelier réunionnais tire son nom de la perle d’Akoya, trésor des terres d’Asie reconnu pour sa pureté, sa douce couleur nacrée et la perfection de sa forme. Luxe, exotisme et sérénité s’invitent au sein de cet établissement imaginé pour répondre aux critères d’excellence d’une clientèle internationale.

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OCÉAN INDIEN

Certifié Green Globe

le chef Marc de Passorio, Réunionnais formé au Lycée Hôtelier de Saint-Paul puis longtemps parti en Métropole où il tenait jusqu’à récemment un établissement récompensé par une étoile au Michelin et un Gault et Millau d’or en 2014, propose une cuisine raffinée, simple et innovante, jonglant entre saveurs créoles et gastronomie française. D’une capacité de 38 couverts, il offre une vue dégagée sur le jardin de l’hôtel. Puis il y a Le Dôme, table bistronomique de 180 couverts, sous la houlette du chef Marc de Passorio, qui accueille quotidiennement les hôtes pour le buffet du petit-déjeuner, ainsi que les déjeuners et dîners à la carte ou autour de buffets thématiques alliant cuisine traditionnelle créole et internationale. L’hôtel compte aussi un bar lounge, l’Horizon. Enfin, L’Orchidée Spa, franchise de la prestigieuse marque Cinq Mondes, vous attend au cœur de ses 600 m2. Le spa se compose de 5 cabines dont 3 duos, 1 hammam, un sauna et un bassin avec jets hydro-massants. Salles de conférences, salle de sport et kids club viennent étoffer l’offre de l’Akoya Hôtel & Spa.

Akoya Hôtel & Spa est membre de Green Globe, une certification internationale spécifiquement conçue pour le monde du voyage et du tourisme. Le programme Green Globe accompagne et récompense toutes les organisations touristiques ayant opté pour une démarche d’amélioration de la gestion environnementale et sociale de leurs activités. De sa conception à son exploitation, Akoya a su intégrer subtilement à son cadre paradisiaque diverses réalisations « green » s’ancrant dans cette dynamique écologique, parmi lesquelles le choix des matériaux utilisés, la récupération des eaux de pluie, l’installation de panneaux solaires, la plantation d’espèces endémiques ainsi que la sensibilisation de son personnel. Contact : contact@akoya-hotel.com Tel : +262 262 61 61 62

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CARNET D’ADRESSES

Nord - Sud - Ouest - Est - Centre

NORD AGENCES IMMOBILIÈRES

Médecine Esthétique/ Chirurgie Plastique

ALIMENTATION Chocolats & Dragées PORT-LOUIS

Avenue des Rougets, Morc. Jhuboo, Trou aux Biches Tél : 265 5050 www.esthetiqueoceanindien.com www.facebook.com/esthetique.oi

Medine Mews, La Chaussée Port Louis - Tél : 211 8185 info@sweetspot.mu www.sweetspot.mu

Immo Properties Rue de La Salette Grand Baie Tel : 263 7777 info@immoproperties.com www.immoproperties.com Skype : immoproperties

Forme/Spa

Maison de Thé

I Spa Fitness & Wellness Club Le Suffren Hotel & Marina Caudan Waterfront, Port Louis Tél : 202 4920 / 1 Email : lesuffrenhotel@ispaclub.com The Address Boutique Hotel Port Chambly, Terre Rouge Tél : 405 30 20 - Fax : 405 3001 E: addressboutiquehotel@ispaclub.com www.ispaclub.com

St François, Cap Malheureux Tél : 5928 2808 - Fax : 283 6724 E: kusmitea.maurice@gmail.com www.kusmitea.com

Maritim Tropical Flower Spa

Vins

Maritim Resort & Spa, Turtle Bay, Balaclava - T : 204 1070 - F : 204 1020 E : tropicalflowerspa.mau@maritim.com www.maritim.mu

L’Adresse Immobilier

CAFÉ LITTÉRAIRE L’Atelier Littéraire

MCL Immobiler Co ltd

Le Connoisseur

Route Royale, Pointe aux Canonniers Tél : 263 0078 - 5 257 3070 Email : maclag@intnet.mu www.mclimmobilier.com

(E.C OXENHAM & CO.LTD) Mont Choisy Shopping Promenade Grand Baie Tél : 269 7362 E : mag1.gb@leconnoisseur.mu Site Web : www.leconnoisseur.mu

Park Lane Properties Ltd ˜

Services immobiliers

lexpressproperty.com

Royal Road, Fond du Sac, 20602 Tél : (230) 266 1300 Fax : 266 7810 hotline@lexpressproperty.com www.lexpressproperty.com

AGENCES DE VOYAGES & TOUR OPÉRATEURS

12 rue Saint Louis, Port-Louis Tel : 208 2915 -Fax : 208 2915 latelierlitteraire@intnet.mu

Royal Road, Anse La Raie Tél : 204 8800 Fax : 262 7650 E : info@blumarine-hotel.com www.blumarine-hotel-mauritius.com

Paradise Cove Boutique Hotel Royal Road, Anse La Raie Tél : 204 4000 - Fax 204 4040 E : info@pcove.mu www.paradisecovehotel.com BAIE DU TOMBEAU

Hôtel Les Cocotiers Royal Road - Baie du Tombeau Tél. 206 8600 - Fax. 247 4211 info@cocotiers-hotel-mauritius.com www.cocotiers-hotel-mauritius.com BAIN-BOEUF

COURRIER EXPRESS TNT Express Worldwide Avenue Michael Leal, Pailles Tel : 206 9700 Fax : 206 9778 E : tnt.frontdesk@tnt.intnet.mu www.tnt.com

ANIMATION Séga

Le Mauricia Hotel (vendredi)

ENCADREMENTS

Royal Road, Grand Baie 30512 Tél : 209 1100 - Fax : 263 7888 E : mauricia@bchot.com www.lemauricia-hotel.com www.beachcomber-hotel.com

ARTISANAT Galerie d’Art

Galerie Hélène de Senneville Route Royale, Pointe-aux-Canonniers Tél : 263 7426 Email : disenvil@intnet.mu www.galeriehelenedesenneville.com

Turtle Bay, Balaclava T : 204 1000 F : 204 1020 E : info.mau@maritim.com www.maritim.mu

The Ravenala Attitude Baie aux Tortues, Balaclava Tél : 204 3000 E : info@theravenala-hotel.com www.theravenala-hotel-mauritius.com

The Oberoi Mauritius

Route Royale, Pointe-aux-Sables BP 775 Bell Village Tél : 234 5466, 234 0648 Fax : 234 5803 Email : edimages@orange.mu www.flickr.com/photos/christianbossu-picat/sets

Baie aux Tortues Balaclava, Terre Rouge 20108 Tél : (230) 204 3600 Fax : (230) 204 3625 reservation.mauritius@ oberoihotels.com www.oberoihotels.com

ÉVÉNEMENTIEL

CALEBASSES

Attitude Resorts (Head Office) The Junction Business Hub Block C, Calebasses Branch Rd Tél : 204 3800 - Fax : 243 7979 info@hotels-attitude.com www.hotels-attitude.com

Centre de Greffe de Cheveux, d’Esthétique Dentaire & de Chirurgie Plastique de l’Océan Indien Avenue des Rougets, Morcellement Jhuboo, Trou aux Biches Tél : 265 5050 www.calvitie.net www.facebook.com/esthetique.oi

BALACLAVA

Editions L’île aux Images

BIEN-ÊTRE/BEAUTÉ Greffe de Cheveux

Royal Road - Bain Bœuf T. +230 204 9900- F. 262 7305 info@coindemire-hotel.com www.coindemire-hotel-mauritius.com

Maritim Resort & Spa*****

Air Lane Travel and Tours Ltd IATA Accredited Air Grand Bay Road, Grand Bay Tel : 269 1068, 263 1408 Fax : 263 7620 airlanetravel@myt.mu www.airlanetravelandtours.com

ANSE LA RAIE

Blumarine Attitude

GRAND-BAIE

Le Mauricia Hotel Royal Road – Grand Baie 30512 Tél : +230 209 1100 Fax : +230 263 7888 mauricia@bchot.com www.beachcomber-hotels.com

Veranda Grand Baie Hotel & Spa Route Royale, Grand Baie Tél : 209 8000 resa@veranda-resorts.com www.veranda-resorts.com GRAND-GAUBE

LUX* Grand Gaube Grand Gaube Tél : 204 9191- Fax : 288 2828 reservation@luxresorts.com www.luxresorts.com

Veranda Paul & Virginie Hotel & Spa Route Royale, Grand Gaube Tél : 288 0215 resa@veranda-resorts.com www.veranda-resorts.com

Coin de Mire Attitude

Route Royale, Pointe aux Canonniers Tél : 263 0360 - Fax : 263 2019 Email : admin@ladresseimmo.com www.ladresseimmo.com

Chemin 20 Pieds Grand-Baie Tel : 263 7575 Fax : 263 7500 E : northoffice@parklane.mu www.parklane.mu

Hôtels

Centre de Chirurgie Esthétique de l’Océan Indien

Sweet Spot (Dragées et Chocolats)

Royal Road, Grand Bay Tél : 263 3069 Email : mauritius@barnes-international.com www.barnes-mauritius.com

HÉBERGEMENT

Déco Fête Ltée Sottise Road, Grand-Baie, Tél : 263 5865 Arcades Currimjee, Curepipe Tél : 5499 2671 Rivière Noire (en face de la station service) Tél : 5499 2672 E : info@decofete.mu Nous sommes sur Facebook.

CALODYNE

Zilwa Attitude Royal Road, Calodyne Tél : 204 9800 - Fax : 288 2309 E : info@zilwa-hotel.com www.zilwa-hotel-mauritius.com

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MON-CHOISY

Mon Choisy Beach Resort Route Royale, Mon Choisy Tel : 265 8500 E : info@monchoisy.com www.monchoisy.com Skype : monchoisybeachresort

POINTE-AUX PIMENTS

Récif Attitude Route Royale, Pointe aux Piments Tél : 261 0444 - Fax : 261 5247 E : info@recif-hotel.com www.recif-hotel-mauritius.com

Veranda Pointe aux Biches Hotel Route Royale, Pointe aux Piments Tél : 265 5901 E : resa@veranda-resorts.com www.veranda-resorts.com

Voile Bleue Route Royale, Pointe-aux-Piments Tél : (230) 265 6800 hello@voilebleue.mu www.voilebleue.mu Skype : voile.bleue

PORT-LOUIS

Labourdonnais Waterfront Hotel Caudan Waterfront, Port Louis Tél : 202 4000 - Fax : 202 4040 info@labourdonnais.com www.labourdonnais.com

Le Suffren Hotel & Marina Caudan Waterfront, Port Louis Tél : 202 4900- Fax : 211 9411 info@lesuffrenhotel.com www.lesuffrenhotel.com

NORD TERRE ROUGE

The Address Boutique Hotel Port Chambly, Terre Rouge Tél : 405 3000 - Fax : 405 3001 info@addressboutiquehotel.com www.addressboutiquehotel.com

Villas de luxe PÉREYBÈRE

CG Villas Ltd Route Côtière, Péreybère Tél : 262 5777 / 5 727 8422 E : reservation@villas-maurice.com www.villas-maurice.com

Reef Mauritius Conservation Pointe-aux-Canonniers 263 1810

Renseignements Enquiries National 150 - International 100 90

SAMU 114 Tourism Authority 213 8910

Tourist Info 152 Urgences (feu, police, ambulance) 999, 995

Plongée Centre de décompression SMF Vacoas 686 1011, 686 3048

Mauritius Underwater Group Villa Vie Ltd Route côtière, Péreybère Tél : 263 8778, 263 5683 Fax : 263 8778 fmloc@villa-vie.com www.villa-vie.com

6965368. mugdiveclub@intnet.mu http://www.pages.intnet.mu/mug/

Protection de la nature Mauritius Wildlife Foundation Tél : 211 2228, 211 1749

Friends of the Environnement Tél : 466 0558, 466 0138

Mauritius Marine Conservation TROU AUX BICHES

Résidence Bois d’Oiseaux

Visas et Passeports

LOCATION DE VOITURES

Caudan Waterfront, Port-Louis Tél : 211 4758

AIOM (Association des Tours Opérateurs réceptifs de l’île Maurice)

Hôpital du Nord Tél : 210 9312

Ministère du Tourisme Tél : 211 8704, 211 7930

Marina Travel Tours Co Ltd 5, Royal Road, Mont Choisy Tél : 265 6300, 5 768 2639 Tél : 5 927 5087 E : gerard@marinacarental.com www.marinacarental.com

LOISIRS Musée

MTPA (Mauritius Tourism Promotion Authority) Tél : 210 1545 Fax: 212 5142

Police de Grand-Baie Tél : 263 8558 / 263 5128 / 263 8330

Château de Labourdonnais

Police du Tourisme

Labourdonnais, Mapou Tél : 266 9533 Fax : 266 6415 Email : ho.admin@ddl.mu www.chateaulabourdonnais.mu

Tél : 213 3894

Police de l’Environnement Tél : 210 5151

Pompiers 995 - 999 et Piton 264 15 22

Chirurgiens Plasticiens

Centre de Greffe de Cheveux, d’Esthétique Dentaire & de Chirurgie Plastique de l’Océan Indien Avenue des Rougets, Morc. Jhuboo, Trou aux Biches - Tél : 265 5050 www.esthetiqueoceanindien.com www.facebook.com/esthetique.oi

Le Pescatore Route côtière, Trou aux Biches Tél : 265 6337 Fax : 265 6337 Email : pescator@intnet.mu www.lepescatore.com

Cusine moderne

Européen

Château Mon Désir

Fine Dinning Restaurant Maritim Resort & Spa Turtle Bay, Balaclava Tél : 204 1000 Fax : 204 1020 Email : info.mau@maritim.com www.maritim.mu

Clinique dentaire

Dentcare Ltd

Beau Plateau Road, 31803 Labourdonnais – Mapou Tél : 2662685 - Fax: 2662683 dentcare@intnet.mu www.dentcaremauritius.com Urgences Week-ends et jours fériés

Dentistes

Centre de Chirurgie Esthétique et Dentaire de l`Océan Indien Avenue des Rougets, Morcellement Jhuboo Trou aux Biches Tél : 265 5498 www.implant-maurice.com

Ostéopathie

L&L Ostéopathie

Port-Louis, Caudan Waterfront Tél : 202 4000 • Yuzu – Asian Fusion : Sanctuaire de la gastronomie asiatique ‘fusion’ dans un cadre élégant aux lignes épurées avec une parfaite maîtrise des recettes phares du Japon, de la Chine, de la Thaïlande et du Vietnam • Brasserie Chic : Spécialités de brasserie ‘française’ dans un décor raffiné sur le front de mer de la capitale

The Address Boutique Hotel Port Chambly, Terre Rouge Tél : 405 3000 info@addressboutiquehotel.com www.addressboutiquehotel.com • Izumi : restaurant japonais Teppanyaki et Sushi • La Fourchette : spécialités méditerranéennes

SERVICES ESSENTIELS Blanchisserie CASSIS

Dry Cleaning Services Route Royale, Cassis (en face de la NTA) Tél : 212 3000 - Fax : 208 4193 info@drycleaning.mu www.drycleaning.mu Lundi-Vendredi : 8hrs-17hrs Samedi : 8hrs - midi GRAND BAIE

Dry Cleaning Services Rue la Salette - Grand Baie Aquavillage (en face de Super U) Tél : 263 5144 - Fax : 208 4193 info@drycleaning.mu www.drycleaning.mu Lundi-Vendredi : 8hrs-17hrs Samedi : 8hrs - midi

Imprimerie / Design

Le Suffren Hotel & Marina

Richic Ltée

Caudan Waterfront, Port Louis Tél : 202 4900 info@lesuffrenhotel.com • La Boussole : cuisine mauricienne audacieuse

Trou aux Biches Road Trou aux Biches Tél / Fax : 265 7042 Email : richic@intnet.mu Site Web : www.richic.net

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Prêt-à-porter enfants / Jouets

Enfants des Iles

- Balaclava InterContinental Mauritius Resort Balaclava Fort cotondesiles@orange.mu - Grand Baie, Rue de la Salette (entre GB Plaza et Super U) Tél : 263 2444 cotondesiles@orange.mu - Pointe aux Piments Le Meridien Hotel Tel : 204 3349 cotondesiles@orange.mu - Port-Louis Caudan Waterfront, Phase 2 (Dias Pier) Tél : 210 1212 cotondesiles@orange.mu

SPORTS ET NATURE Pêche au gros

Aquila Fishing Charters

Coastal Road, Cap Malheureux Tél : (230) 421 3253 E : aquilafishing@gmail.com www.aquila-fishing-mauritius.com Facebook : aquila fishing mauritius

TOITURE ET CLÔTURE

Grand Baie Business Park Suite 024 Tél : 5 253 7344 Email : llosteopathie@gmail.com Facebook:L&L Ostéopathie

Hôtel Labourdonnais

Tél : 264 1661

Immigration

Route Royale, Goodlands Tél : 2821823 E : info@lademeuresaintantoine.com www.lademeuresaintantoine.com

Coastal Rd, Grand Baie, T : 263 8540 E : banana@intnet.mu The.grill/facebook

INFORMATIONS UTILES

Tél : 207 7070, 207 7979 Reconfirmations Tél : 207 7575 Aéroport Tél : 603 6000 Dépannage Telecom 150

Créole et Européen

SANTÉ

La Demeure Saint Antoine

Vaccination Centres

11-19 rue Lislet Geoffroy Port-Louis Tél : 210 9312 - 17

Air Mauritius

Route Royale, Grand Baie, Tél : 263 0326 E : banana@intnet.mu www.bananabeachclub.com

Le Gourmet Grill (at Banana) Banana Grill Ltd

Mutual Aid Building Port-Louis Tél : 212 6444, 210 8583

Les Jamalacs, Port-Louis Tél : 208 3013 / 208 3041

Bar/Restaurant

Banana Beach Club Le Grillon Banana Café Ltd

Society c/o MUG Phœnix 696 5368

Route Côtière, Trou aux Biches Tél : (230) 265 5341 F : (230) 265 7070 E : hitie@intnet.mu www.boisdoiseaux.com

Aéroport Tél : 603 6000 AHRIM (Association des Hôteliers et Restaurateurs)

RESTAURANTS

RICHE-TERRE T : (230) 249 3900 F : (230) 248 1721 E : profoi@intnet.mu PHOENIX LES HALLES T : (230) 427 2689 / (230) 427 2780 F : (230) 427 8861 E : profilage.plh@intnet.mu CHEMIN VINGT PIEDS-GRAND-BAIE T : (230) 263 3013 / (230) 263 3014 F : (230) 263 2321 E : profilage.gb@intnet.mu www.profilage.mu

SUD HÉBERGEMENT

Heritage The Villas

Hôtels / Bungalows

Domaine de Bel Ombre, T : 605 5000 E : info@heritageresorts.mu www.heritageresorts.mu

BEL OMBRE

RESTAURANTS

TOURISME

BEL OMBRE

Randonnées

C Beach Club

Le Domaine de l’Arbre du Voyageur Mare-Longue - Henrietta Tél : 423 4549, 423 4550

Domaine de La Grave (Sud)

Les Cerfs Volants

Tél : 570 1849 www.parclagrave.com

(Sud) Tél : 422 3117 www.lescerfsvolants.com

Heritage Awali Golf & Spa Resort

Ile des Deux Cocos

Domaine de Bel Ombre, T : 605 5400 E : info@cbeachclub.mu www.cbeachclub.mu

Domaine de Bel Ombre Tél : 601 1500 E : resa@heritageawali.mu www.heritageresorts.mu

Blue Bay Tél : 698 9800 - Fax : 698 4222 E : reservation@luxresorts.com www.luxresorts.com

Château De Bel Ombre

Valriche (Sud)

Parc Aventure Chamarel

Domaine de Bel Ombre, T : 605 5000 E : info@heritageresorts.mu www.heritageresorts.mu

Tél : 623 5615 www.domainedebelombre.mu

(Sud-Ouest) Tél : 234 5385 www.parc-aventures-chamarel.com

Heritage Le Telfair Golf & Spa Resort Domaine de Bel Ombre Tél : 601 5500 E : resa@heritageletelfair.mu www.heritageletelfair.mu

BLUE BAY

POINTE D’ESNY

SPORTS/LOISIRS

L’Oiseau du Paradis (Guest House) Route côtière, Pointe d’Esny Tél : (+230) 631 5496 / 5729 3577 Fax : (+230) 631 5496 info@oiseauduparadis.com www.oiseauduparadis.com

Domaine de l’Etoile (Sud-Est) Tél : 433 1070 E : info@cieletnature.com www.cieletnature.com

KiteGlobing

Kitesurf

La Vanille Réserve des Mascareignes

Domaine de Bel Ombre, C Beach Club Tél : 605 5334 / 5717 5348 E : info@kiteglobing.com www.kiteglobing.com/en

(Sud) Tél : 626 2503 www.lavanille-reserve.com

OUEST ALIMENTATION Vins

Equitation

La Vieille Cheminée Route principale, Chamarel T : 483 4249 - F : 483 4250 E : caroline@lavieillecheminee.com www.lavieillecheminee.com Quatre cases adorables. Balades à cheval

Route principale, Chamarel T : 483 4249 - F : 483 4250 E : caroline@lavieillecheminee.com www.lavieillecheminee.com Quatre cases adorables. Balades à cheval.

LE MORNE

Golf

Le Connoisseur

Dinarobin Hotel Golf & Spa

(E.C OXENHAM & CO. LTD) Palm Square Route Côtière, Rivière Noire T : 483 6628 - F : 483 6680 Email : mag1.rn@leconnoisseur.mu Site Web : www.leconnoisseur.mu

Le Morne, Case Noyale 91202 T : 401 4900 - F : 401 4901 E : dinarobin@bchot.com www.dinarobin-hotel.com

Le Tamarina T : 727 6493

Paradis Hotel & Golf Club

RIVIÈRE NOIRE

AVENTURES ET FUN

Le Morne Brabant, Case Noyale 91202 T : 401 5050 - F : 401 5140 E : paradis@bchot.com www.beachcomber-hotels.com

Casela Tyroliennes, canyon swing, toboggans, quad, rencontres avec les animaux d’Afrique T : 401 6500, 452 2828

Safari Adventures Casela (Marche avec les lions) T : 452 2828

RIVIÈRE-NOIRE Vanilla House (Bed & Breakfast) Route Royale, Rivière Noire Tél : 483 6778 - Fax : 483 6792 E : vanillahouse@intnet.mu www.mauritius-guest-house.com

FORME Fitness

The Pilates and Yoga Studio Domaine Mont Calme, Tamarin T : 483 5290, 421 0839

HÉBERGEMENT Hôtels - Bungalows CHAMAREL

Lakaz Chamarel Exclusive Lodge Eco lodge Boutique Hotel Piton Canot, Chamarel T : 483 4240 Fax : 483 4253 E : resa@lakazchamarel.com www.lakazchamarel.com

LOISIRS Cinéma

Casela « Cinéma 4D » - « Films d’animation de 8 à 11 minutes T : 401 6500 / 452 2828 »

Croisières

Banque des Macareignes

Dr Paul de Gersigny Tamarin T : 483 7362

Flic-en-Flac T : 453 8072

MCB (Cascavelle)

Dr David Camus

T : 453 6215

Osthéopathe, Tamarin T : 931 8489

MCB Le Morne T : 450 4300

Dr Dominique Crépet

MCB Ruisseau Créole

Ophtalmologie c/o Farouk Hossen, Ruisseau Créole T: 483 5734

State Bank Flic-en-Flac

Dr Yves Treguer

Blanchisserie

Big Willy’s Vanilla Bean

TAMARIN

La Madrague Poissons crus, grillés ou à la vapeur. Beach Club Tamarina T : 404 0150

Le Dix-Neuf Le restaurant du Golf de Tamarina T : 401 3019

La Place Cap, Tamarin T : 483 5909 F : 208 4193 info@drycleaning.mu www.drycleaning.mu Lundi-Vendredi : 8hrs-17hrs Samedi : 8hrs - midi

Laboratoire

Green Cross Medical laboratory

Moustache Bistrot Route Royale La Mivoie, Tamarin T : 483 7728 E : moustache.blackriver@gmail.com facebook.com/moustachebistro

Easy Drive

Locations de voitures

T : 453 8557, 453 8571

Les coquillages Gourmet Restaurant T : 403 1000 - Fax : 403 1036 E : fb.mauritius@hilton.com mauritius.hilton.com

Jet’s Rent A Car T : 453 9600

Wolmar Car Hire T : 453 8569

CÔTE NORD Nº120 - JANVIER/FÉVRIER 2016

139

Medecin cardiologue Centre Medical Nautica, Rivière Noire T : 483 7362 - F : 483 7361 E : docteur-yves-treguer@orange.fr

Dry Cleaning Services

Labo et Diagnostic Centre, Cap d’Al T : 483 5999

WOLMAR, FLIC EN FLAC

Rivière-Noire - T : 483 8900

Barclays

Soirées à thèmes. T : 483 7400 Route Royale, Rivière Noire T : 483 5292 E : vanillabco@yahoo.com

West Care (Dr Bernard Piat)

Tamarin T : 483 8600

T : 453 8884

JPH Charters

Dolphin Swimming and Catamaran Cruise L’Estuaire, Commercial Centre Block 33, Black River T : 5 729 0901 / 5 727 6188 Fax : 483 5038 E : pascal@jph.mu www.jph.mu

Banques

T : 483 8890

RESTAURANTS

Médecins

SERVICES ESSENTIELS

La Vieille Cheminée

Opticien

Mathieu Opticien

Rivière-Noire, T : 483 5741

SPORTS NAUTIQUES Pêche au gros

JPH Charters

Big Game Fishing and Speed Boat Trips L’Estuaire, Commercial Centre Block 33, Black River T : 5 729 0901 / 5 727 6188 F : 483 5038 E : pascal@jph.mu www.jph.mu

EST HÉBERGEMENT Hotels/Bungalows Émeraude Beach Attitude Royal Road - Belle Mare Tél : +230 401 1400 Fax: +230 415 1109 info@emeraudebeach-hotel.com www.emeraudebeach-hotelmauritius.com

Friday Attitude La Pelouse, Trou d’Eau Douce Tél : 402 7070 - F. 480 2432 E : info@friday-attitude.com www.friday-hotel-mauritius.com

LUX* Belle Mare Belle Mare Tél : 402 2000 - Fax : 415 2020 E : reservation@luxresorts.com www.luxresorts.com

Maritim Crystals Beach Hotel & Spa**** Coastal Road, Belle Mare T : 402 7800 F : 415 2919 E : info.mac@maritim.com www.maritim.mu

Veranda Palmar Beach Hotel

LAND PROMOTER AND PROPERTY DEVELOPER

POSTE-LAFAYETTE

Anahita Mauritius

Auberg’inn La Maison d’été

Beau Champ, Grande Rivière Sud Est Tél : 402 2246 E : info@anahitaproperty.com www.anahitaproperty.com

Les produits frais de la mer dans un décor élégant Tél : 410 5354

SANTÉ

Route côtière Belle Mare Tél : 402 3500 E : resa@veranda-resorts.com www.veranda-resorts.com TROU D’EAU DOUCE

Tropical Attitude La Pelouse - Trou d’Eau Douce Tél : +230 480 1300 - Fax : 480 2302 info@letropical-hotel.com www.tropical-hotel-mauritius.com

RESTAURANTS

LOISIRS Croisières

Oceane & Aquarelle Cruises (Easterlies Ltd) La Pelouse, Trou d’Eau Douce Royal Road, Black River T : 480 2767 - F : 480 1615 oceane@intnet.mu www.easterlies-cruise-mauritius.com

Médecins

Dr Arya Bhugoo Tél : 413 2658 Dr Baguant Mahendra Tél : 413 3088 Dr Betchoo (Dentiste) Tél : 413 2061 Dr Joorawon Tél : 413 2623 Dr. Koonja Tél : 413 2071

Dr Rosunee Satyavrat

Pharmacies

Pharmacie de L’Est Tél : 413 2341 Pharmacie Harris Tél : 413 9983 Pharmacie Jhumun Tél : 413 2894 Pharmacie Seebaluck Tél : 413 0933

Pharmacie Vial Tél : 413 0330

SPORTS NAUTIQUES Kite

Kite 2 fly (north kites) Poste Lafayette (Prince Maurice Hotel and One&Only Le St Géran) Contact: Pierre & David Tél : 75583 43 Email : mauritius@kite2fly.com

Tél : 413 2712

Dr S. K. Bissumbhur (Chirurgien dentiste) Tél: 413 0978

CENTRE ALIMENTATION

IMMOBILIER

Chocolats

SWEET SPOT

(Dragées et chocolats) Trianon Shopping Park, Trianon, Quatre-Bornes Tél : 467 5684 info@sweetspot.mu www.sweetspot.mu

BIEN-ETRE WELLNESS/ FITNESS/SPORT

Mauritius Sotheby’s International Realty 227B, Bagatelle Mall of Mauritius, Moka t +230 404 9660

MATÉRIELS POUR RESTAURANTS ET HÔTELS

Ecole Mauricienne du Bien-Être Formations, cours collectifs, conférences gratuites 11 rue Maurice Martin, Forest Side Tél : 670 7734 / 5259 5307 E : contact@embe-formation.com www.embe-formation.com Facebook

Adapro Mahatma Gandhi Avenue Moka Tél : 433 6220, 433 6550 Fax : 433 6765 Email : adapro@orange.mu www.adapro.com

I Spa Fitness & Wellness Club Hennessy Park Hotel Ebene Cyber City Tél : 403 7294 / 3 E : hennessyhotel@ispaclub.com www.ispaclub.com

HÉBERGEMENT Hôtels EBÈNE

Hennessy Park Hotel 65, Ebene Cyber City, Ebene Tél : 403 7200 - Fax : 202 7201 info@hennessyhotel.com

RESTAURANTS/ TRAITEURS

EBÈNE

Praticienne en Santé / Bien-Être

Authentique pizza cuite au feu de bois Hennessy Park Hotel Ebene Cyber City Tél : 403 7200 - Fax : 403 7201 info@hennessyhotel.com www.hennessyhotel.com

MTC, auriculothérapie, massages thérapeutiques, naturopathie, nutrition 11 rue Maurice Martin, Forest Side Tél : 670 7734 / 5259 5307 E : arianetursan@intnet.mu www.embe-formation.com

VINS CUREPIPE

Grain d’Sel Cuisine mauricienne fusion Hennessy Park Hotel Ebene Cyber City Tél : 403 7200 info@hennessyhotel.com

SERVICES ESSENTIELS Blanchisserie BEAU BASSIN/ROSE HILL

La Potinière Restaurant Traiteur

Dry Cleaning Services

Tower 111, Nexteracom Building Ebène, Réduit Tél : 467 2676 - Fax : 468 1125 E : ebene@lapotiniere.mu Responsable : Caroline Ulcoq Tél : 5 738 8844

Rue Van Der Meesch Tél : 467 8101 - Fax : 208 4193 info@drycleaning.mu www.drycleaning.mu Lundi-Vendredi : 8hrs-17hrs Samedi : 8hrs - midi

SushiMe

FLOREAL

Bar à sushi très prisé Hennessy Park Hotel Ebene Cyber City Tél : 403 7200 info@hennessyhotel.com

CUREPIPE

La Potinière Restaurant Traiteur Rue Winston Churchill, Curepipe Tél : 676 2648 - 670 2648 5 492 2712 Fax : 670 0150 E : management@lapotiniere.mu E : marketing@lapotiniere.mu Responsable : Priscille Desvaux Tél : 5 729 7945

SANTÉ

Backstage Pizza Bar

Dry Cleaning Services Route Floreal (à l’arrière de la station d’essence L’Express Shell) Tél : 696 1759 - Fax : 208 4193 info@drycleaning.mu www.drycleaning.mu Lundi-Vendredi : 8hrs-17hrs Samedi : 8hrs – midi QUATRE BORNES

Dry Cleaning Services La Clef des Champs Avenue Queen Mary, Floreal Tél : 686 3458 - F : 697 7353 E : champs@intnet.mu www.laclefdeschamps.mu

CÔTE NORD Nº120 - JANVIER/FÉVRIER 2016

140

Avenue Buswell, Centre Ivory Tél : 467 7297 - Fax : 208 4193 info@drycleaning.mu www.drycleaning.mu Lundi-Vendredi : 8hrs-17hrs Samedi : 8hrs - midi

Le Connoisseur (E.C OXENHAM & CO.LTD) Garden Village Shopping Centre 21, Sir Winston Churchill St, Curepipe Tél : 676 3240 Fax : 676 3241 mag1.cpe@leconnoisseur.mu www.leconnoisseur.mu MOKA

Le Connoisseur (E.C OXENHAM & CO.LTD) La Maison du Gourmet Moka Business Centre Mount Ory Rd, Moka Tél : 433 5652 - Fax : 433 5681 mag1.mk@leconnoisseur.mu www.leconnoisseur.mu PHOENIX

Le Connoisseur (E.C OXENHAM & CO.LTD) Autoroute St Jean, Phoenix Tél : 696 7950 Fax : 697 1084 mag1.ph@leconnoisseur.mu www.leconnoisseur.mu