PaysbasqueTour n°3 by Phegam Communication

LOISIRS • SHOPPING GASTRONOMIE & TOURISME EN PAYS BASQUE automne - hiver 2011/2012 4,80 EUROS

LOISIRS • SHOPPING GASTRONOMIE & TOURISME EN PAYS BASQUE automne - hiver 2011/2012 • 4,80 EUROS

03 Photo de couverture / Front Cover Tour Vieille Boucherie, remparts Lachepaillet- Bayonne Crédit photo ©Ville de Bayonne

03 AUTOMNE - HIVER 2011/2012 LOISIRS, SHOPPING GASTRONOMIE & TOURISME EN PAYS BASQUE Édité par/Published By PHEGAM COMMUNICATION Immeuble l’Alliance - ZA Jorlis 64600 ANGLET Tél : 05 59 31 93 44 Fax : 05 59 47 38 69 contact@phegam-communication.com www.phegam-communication.com

Direction / Management Marie-Christine Alexandre Responsables de publication / Executive Director Marie-Christine Alexandre Éric Morisson Département Commercial / Commercial Department Éric Morisson : 06 60 54 86 79 Céline Juchet Pascale Peret Fabrice Moulines Rédaction / Staff Writers Marie-Christine Alexandre, Virginie Lavauden (06 64 32 52 61 / tendancepress@free.fr) Infographie / Graphic Design Bruno Martinez Impression / Printed By Gráficas Lizarra Dépôt Légal / Legal Deposit à parution ISSN 2116-9640 Toute reproduction totale ou partielle des textes, photos et publicités est interdite sauf autorisation expresse de Phegam Communication GIPUZKOA TOUR S.L. prim, 12, 1º. Izda. 20006 Donostia-San Sebastián Tel. 943 47 32 02 Tel. 943 77 26 66 E-mail guitour@ibercom.com www.tourmagazine.net Navarra Tour / La Rioja Tour Tel: 948 22 52 17 Bilbao Bizkaia Tour Tel: 605 711 870

paysbasque tour publication trimestrielle, distribuée dans les hôtels 3, 4 et 5 étoiles, le Palace et chambres d’hôtes du pays basque. contact : 05 59 31 93 44

S O M M A I R E

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AGENDA

Les 19 événements de novembre 2011 à mars 2012

8 ÉCONOMIE

Le Pôle Implantations de la CCI Bayonne Pays Basque

10 BAYONNE

Un patrimoine en héritage

14 AINHOA

La bastide qui s’enflamme de rouge...

UNE JOURNÉE À SAINT JEAN DE LUZ

ESCAPADE AU LARGE D’HENDAYE

RENDEZ-VOUS GASTRONOMIQUES

LA CHASSE À LA PALOMBE une tradition séculaire

PORTRAIT

PORTFOLIO

SPORT PASSION

NEWS & BONS PLANS

RECOMMANDATIONS

La démarche esthétique de Claude BILLÈS

Joëlle VERBRUGGE

Golf de Moliets, l’histoire d’un parcours landais

Les

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événements de NOVEMBRE 2011 à MARS 2012

Le 100è derby biarritz / bayonne 5 novembre 2011 I San Sebastian

La 100e édition de l'histoire du derby Basque entre Biarritz et Bayonne se déroulera à Anoeta, le stade de Saint-Sébastien. Le premier derby entre les deux clubs s'était déroulé en 1908, en quart de finale du challenge Guyenne et Gascogne.

Le cirque de noëL du 18 au 27 novembre I Bayonne

SaLon Lurrama du 4 au 6 novembre I la Halle d’Iraty - Biarritz Pour la première fois à Biarritz, la Halle d'Iraty va accueillir du 4 au 6 novembre 2011, le salon Lurrama...La ferme du Pays Basque. LURRAMA a été conçu par l’association Euskal Herriko Laboantza Ganbara pour promouvoir l’agriculture paysanne et durable, respectueuse des hommes et de la nature. Plus d'infos sur le site officiel du Salon.

Plébiscité par 45 000 spectateurs en 2010, le Cirque de Noël présente, en cette fin d'année 2011, un spectacle une nouvelle fois 100 % inédit. Les invités d'honneur de cette édition seront M. et Mme Rech et leurs incroyables singes Bonobos. Réalisé sous un chapiteau ultramoderne, avec 2000 sièges individuels et une visibilité toujours parfaite, ce spectacle de deux heures est accompagné par l'orchestre de Gérard Luc. Phénomène local accueilli par sept villes des Pyrénées-Atlantiques, des Landes et maintenant des Hautes-Pyrénées, le Cirque de Noël est un événement spectaculaire et accessible. Bayonne Champ de foire, Allées Paulmy Place au Cirque : 05 59 38 17 58 ou www.lecirquedenoel.fr

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LeS rencontreS improbabLeS FeStiVaL de perFormanceS du 12 au 26 novembre I Bayonne, Biarrritz, Anglet Le festival Rencontres Improbables permet à travers des expressions telles que le théâtre, la vidéo, la danse, la musique, le cinéma, de sensibiliser un large public aux différents arts. Olivier de Sagazan sera l’artiste associé cette année à la programmation. Il bousculera, par ses invités, par son exposition et ses propres performances, notre perception de l’humain. www.lezardsquibougent.com

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Le Lac deS cygneS Jeudi 17 novembre 2011 I Zénith de Pau Vendredi 25 novembre 2011 I Gare du midi de Biarritz Ballet magique en 3 actes (4 tableaux) interprété par le Saint-Pétersbourg Ballet Théâtre (SPBT) une des meilleurs troupes de Russie. Un des ballets les plus célèbres, un des joyaux du répertoire de la musique classique avec des mélodies sublimes de Piotr Tchaïkovski. 60 danseurs sur scène avec un orchestre en direct. Renseignements : 05 49 73 66 16

Crédit photo : ©Aktaes.com Mathieu Pinaud

SportS d'hiVer : La pierre Saint martin & gourette deVraient ouVrir Le 26 noVembre A l'heure du bouclage, certes il fait encore 25 °, et l'été indien se prolonge ! Mais si la météo devient plus hivernale, les domaines skiables ouvriront du 26 novembre au 9 avril 2012. Cette année l'offre "No souci" permettra depuis Irun et Bayonne, un transport bus et forfait inclus pour 38 euros. Suivez la météo, et connectez-vous "tout schuss" sur :gourette.com et lapierrestmartin.com

SaLonS Kdo baSK et cuiSin'& VouS du 2 au 5 décembre 2011 I Biarritz 2 salons complémentaires pour préparer les fêtes de fin dánnée. Découvrez les produits de qualité dont regorge le Pays Basque, trouvez des idées cadeaux pour les fêtes de fin dánnée.Pour ceux qui aiment cuisiner, déguster, recevoir... venez rencontrer cuisinistes, producteurs, accessoiristes (bougies, déco, art de la table...), traiteurs, fleuristes, libraires, restaurateurs, chefs à domicile... et plein dánimations. Renseignements : Biarritz tourisme au 05 59 22 37 00

La mer danS L’art, L’art de La mer, du 03 décembre 2011 au 15 janvier 2012 I Biarritz 90 œuvres issues d’un des plus importants musées d’Espagne, 43 artistes représentés, un thème entièrement dédié à la mer, tel est l’accent donné cette fin d’année à Biarritz, en contrepoint à l’ouverture de la Cité de l’Océan inaugurée début juin. Elle se déroulera du 3 décembre au 15 janvier 2012 au Casino Municipal l'entrée est libre ➜ Alberto Arrúe (Bilbao, 1878-1944), Arrantzale (pêcheur), Huile sur toile, 44,7 x 42,3 cm, © Collection du Musée des Beaux-Arts de Bilbao

biarritz S'habiLLe de LumièreS du 17 décembre 2011 au 1er janvier 2012 I Biarritz Depuis l'année 2006 où Biarritz s'habille de Lumières a vu le jour, un ensemble de créations scénographiques a été conçu sur plusieurs sites du centre ville, associant projections d'images géantes, mises en lumières et transformations de l'éclairage public. L'idée artistique de proposer des thématiques différentes sur chaque lieu, permet à tous publics et toutes générations confondues de retrouver des lieux familiers transformés le temps de la période des fêtes de fin d’année. Pour cette nouvelle édition, un cheminement lumineux permettra de découvrir la magie des nouvelles parures de fête qui habillent la ville. Renseignements : Biarritz Evénements au 05 59 22 50 50

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La tamborrada 20 janvier 2012 I Saint Sébastien

marché de noëL bayonne du 2 au 30 décembre 2011 I Bayonne

Nul doute qu’à San Sebastian, la fête la plus attendue par tous, est la fête du saint patron de la ville, San Sebastian, le 20 janvier. Il s’agit des 24 heures les plus intenses de Donostia San Sebastian. Dans tous les coins de la ville retentissent les mélodies jouées en battant sur des tambours et des tonneaux Sarriegui par des habitants vêtus des uniformes colorés des soldats français et britanniques rivaux. A ne pas manquer, la Tamborrada des enfants, un spectacle plein de couleurs et de bruits réalisé par les milliers d'enfants qui s’y sont préparés pendant plusieurs mois. www.donostia.org

8ème édition du Marché de Noël "de village en village". De la place du Réduit aux abords de la cathédrale, les fêtes seront célébrées de Village en Village. A visiter plus particulièrement : le Village des Enfants et du Cirque, le village Européen et celui des Métiers d'art. Le Père Noël sera bien sûr présent pour recevoir les enfants et la traditionnelle photo. Office de Commerce 05 59 59 78 03

FeStiVaL hartzaro thème « percuSSionS » du 10 au 12 février et du 17 au Mardi gras 21 février 2012 I Ustaritz Hartzaro signifie le temps de l’Ours (Hartza « l’Ours »). Ce Carnaval rural est une tradition multiséculaire à Ustaritz. Il démarre dès janvier par la sortie des Kaskarots (danseurs et quêteurs). Accompagnés de musiciens, ces jeunes gens passent de maison en maison, annoncer la fin de l’hiver en honorant de leurs danses l’hôte qui les reçoit (par exemple, la danse des bâtons est une métaphore du réveil de la terre après l’hiver). A la période de Carnaval correspondent également la sortie de l’Ours et de son montreur (qui annonce l’arrivée du printemps), la pratique du Tue-Cochon comme autrefois… et prend fin toujours à Mardi Gras (21 février en 2012), par un grand défilé. Ce défilé s’articule autour d’un procès, le procès de Zanpantzar, personnage fantasque accusé de tous les maux de l’année passée et condamné par les autorités locales (clergé, justice et état). Bien que soutenu par les Zirtzilak (personnages délurés), Zanpantzar se trouve condamné et brûlé en fin de procès. Des cendres renaissent les espérances pour l’année à venir. Le Carnaval est un moment festif haut en couleur, en musiques de rue et en danses comme Aker dantza la danse des animaux, Maia dantza danse des maia (figures de la mythologie basque), Zirtzilak dantza, Sua dantza (danse du feu)…

Fipa 2012 25ème édition du 23 au 29 janvier 2012 I Biarritz Le FIPA (Festival International de Programmes Audiovisuels) le seul festival qui défende tous les genres de la création audiovisuelle internationale : fictions, séries et feuilletons, documentaires de création, grands reportages et faits de société, musique et spectacles. 6 jours de regards lucides, indépendants et exigeants, d'approches sensibles et révélatrices du monde actuel dans ses diversités. 6 jours où se rencontrent professionnels, public, étudiants, réalisateurs et jurys… pour découvrir le meilleur de la production audiovisuelle de l’année. Président : Olivier Mille.

SaLon ecoVie 4ème édition du 27 au 29 janvier 2012 I Biarritz Eco'vie, le salon de la vie écologique du Pays Basque et du sud des Landes se déroulera à Biarritz à la Halle d’Iraty. Salon Eco responsable avec 90 ateliers et conférences, 4 restaurants bios et plus de 170 exposants certifiés sur 5 espaces : l'éco-habitat, le développement durable, la santé bien-être, l'alimentation bio et les loisirs verts. Venez tous avec vos paniers ! Tous les renseignements et invitations à tarif réduit sur le www.salonecovie.com. Eco’vie Biarritz est signataire de la charte éthique des foires et salons écologiques biologiques et alternatifs. Retrouvez également Eco’vie à Bordeaux du 13 au 15 avril 2012 au Hangar 14, Quai des Chartrons. Vent d’idées 05 58 41 82 56

Jazz en marS du 9 au 11 mars 2012 I Tarnos Pour la 7ème année consécutive, la ville de Tarnos propose un grand week-end dédié au jazz. Ce festival, organisé par la Mission d’Action Culturelle de la ville de Tarnos, offre un programme riche et varié qui ravira un public toujours plus nombreux. Avec notamment le big-band de Dany Doriz qui invitera le saxophoniste Manu Di Bango, le saxophoniste Michel Pastre, le pianiste Benny Green, une soirée dédiée au gospel... Plein tarif : 15 €

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ag en d a

Le SaLon deS antiquaireS du 5 au 9 avril 2012 I halle d’Iraty Biarritz 3 univers en un seul lieu: Antiquités, Art Contemporain et Design 50's-70'.. Ecléctisme et qualité des objets, mélange des styles et des époques, le nouveau salon des Antiquaires de Biarritz reflète l'intérieur des particuliers qui osent ou pas mélanger en un même lieu des genres et des périodes différentes avec toujours un objectif identique: de la qualité, de l'esthétisme et du plaisir. La présence d'un expert est d'ailleurs aussi faite pour aller dans le sens de la qualité. www.expomédia.fr

La puce deS artS 31 mars et 1er avril 2012 I Casino municipal Biarritz Exposition d’artistes plasticiens qui favorise la rencontre entre artistes et publics pour la première à Biarritz

art en Vrac Les 7, 8 et 9 Avril 2012 I Salies de Béarn L’un des plus beaux villages des Pyrénées atlantiques abrite chaque année pendant le week end de Pâques la rencontre des arts contemporains en Béarn. Toutes les formes d’art cohabitent, photo, vidéo, peinture, sculpture, céramique.. mais aussi performances d’artistes conceptuel qui bousculent le regard sur l’art et la Société… http://www.artenvrac.fr

La Foire au Jambon du 6 au 9 avril 2012 I Bayonne Existant depuis 1426, la foire au jambon débute le jeudi précédant Pâques et dure jusqu'au dimanche. Sur le carreau des Halles, les producteurs présentent leurs merveilles de bouche et un concours du meilleur jambon est organisé. Un rendez-vous très gourmand..

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110 ENTREPRISES NOUVELLES 1940 EMPLOIS GÉNÉRÉS

Le pÔLe impLantationS de La cci bayonne payS baSque Prospection et accueil d’entreprises Fruit d’un partenariat entre le Conseil Général des Pyrénées Atlantiques, le Conseil Régional d’Aquitaine et la CCI Bayonne Pays Basque, le "Pôle Implantations" de la CCI Bayonne Pays Basque vise à attirer au Pays Basque de nouvelles activités créatrices de valeur ajoutée et d‘emplois, particulièrement dans le secteur productif. Le succès est au rendez-vous puisqu’en près de 11 ans, l’équipe de prospecteurs a réussi l’implantation de 110 entreprises nouvelles ayant généré 1940 emplois.

Le Pôle Implantations : un interlocuteur unique : Composé par une équipe de 3 personnes : 2 chargés de prospections et une assistante commerciale, le Pôle Implantations, accompagne les entreprises dans toutes les démarches et projet d’installation au Pays Basque. Des prestations sur mesure proposées en fonction du projet de l’entreprise : • Recherche d’immobilier ou de foncier en rapport avec les critères du projet

Grâce à l’accompagnement du Pôle Implantations, voici quelques entreprises emblématiques qui se sont installées au Pays Basque.

• Aide au financement du projet : Organisation de tours de table de financeurs, aide au montage de financements publics, mise en contact avec des réseaux d'aide aux entrepreneurs… • Collecte d’informations : marché, concurrence, ressources (établissements de formation, fournisseurs, laboratoires, etc.) • Renseignements juridiques : ex : avantages / inconvénients de différents formats de sociétés, modalités de création d'entreprise / filiale/bureau représentatif, modalités de visas pour ressortissants étrangers, … • Mise en relation avec un réseau d’experts : experts - Comptables, Avocats (Droit du Travail, Droit Commercial, etc.), Cabinets de Recrutement, Centres de Formation, Cabinets d’ingénierie, Maître d'œuvre, … • Accompagnement personnalisé : mise en relation avec agences immobilières pour recherche de logement, liste de crèches, …

TRIBORD, spécialisé dans les produits nautiques a choisi d’implanter son centre de recherche et son siège mondial à Hendaye en 2004. La distribution des produits Sports Aquatiques ainsi que le design et R&D des produits y sont réalisés. TRIBORD compte aujourd’hui environ 110 employés.

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é conomi e

En 2007, MFA Manufacture Ferroviaire d’Arberats, filiale de la société basque espagnole JEZ, joint venture du groupe sidérurgique autrichien Voestalpine, a installé au coeur du Pays Basque, son usine de haute technologie pour fournir des coeurs de croisements ferroviaires au marché français et européen. L’entreprise en pleine expansion totalise 50 employés et compte passer à 80. L’investissement s’est élevé à 18 millions d’euros.

UNE IMPLANTATION STRUCTURANTE POUR LE PAYS BASQUE ET LE PORT DE BAYONNE : LE LAMINOIR BELTRAME Le groupe sidérurgique Beltrame dont le siège est à Vicenze, Italie, emploie plus de 2000 personnes sur dix sites de production en Europe. Avec son implantation sur Bayonne, le groupe couvrira les marchés ibériques et du sud de la France. La production des rames d’acier et des tôles démarrera en 2012 avec une équipe de 100 personnes, suivie dans un second temps par la production de pièces d’assemblage de mats d’éoliennes ou d’oléoducs avec 50 personnes supplémentaires. © CCI Bayonne Pays Basque Le Laminoir Beltrame en cours de construction, une production annuelle estimée à 350 000 tonnes d’acier

L’américain VOLCOM a installé en 2007, son siège social européen sur la zone Baia Park à Anglet. Y sont concentrées les activités de design textile, commerciales et de distribution sur l’Europe. La surface exploitée est de 3000m2, avec un investissement de 6 millions d’euros. VOLCOM emploie 90 personnes.

La zone Baia Park à Anglet ouverte en 2007 par la CCI Bayonne Pays Basque dans le but de renforcer et développer la filière glisse abritera l’hôtel d’entreprises Olatu Leku réservé aux entreprises du secteur de la glisse. Actuellement en cours de construction, il ouvrira ses portes en juin 2012.

Le Pôle Implantations, une équipe qui accompagne votre entreprise dans toutes les étapes du projet, pour apporter des solutions sur mesure afin d’en faciliter l'installation au Pays Basque. .

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bayonne, un patrimoine en héritage epuis le début du XXe siècle, Bayonne s'interroge sur son patrimoine : le premier acte fondateur de la politique patrimoniale de la ville se manifeste dès 1907, date du déclassement de la cité militaire, puis en 1931 lorsque l'ensemble des fortifications est protégé au titre des Monuments historiques. L'identité si particulière de Bayonne et sa richesse patrimoniale se fondent notamment sur un cœur de ville préservé par les réhabilitations successives, une cathédrale gothique classée au patrimoine mondial de l'humanité par l'Unesco, deux châteaux renvoyant à des moments forts de l'histoire de France, un ensemble fortifié constituant à lui seul un musée à ciel ouvert couvrant quinze siècles d'architecture militaire, une inventivité architecturale alliant maisons à pan de bois, hôtels particuliers en pierre, architectures régionalistes, art déco et moderne...

bayonne, un patrimoine en héritage

L'ensemble des 80 hectares du cœur historique est inscrit dans une démarche forte de conservation, de restauration et de mise en valeur. Forte de ses acquis, et comme un aboutissement à la réflexion initiée au début du siècle précédent, Bayonne rejoint en janvier 2011 le réseau national des villes françaises labellisées « Ville d'Art et d'Histoire ». Ce prestigieux label est décerné par le ministère de la Culture aux collectivités qui mettent en valeur leur patrimoine et le font connaître auprès de leurs habitants et visiteurs. Pour cela, Bayonne dispose d'un potentiel encore inexploité, principalement lié au patrimoine militaire et à l'environnement maritime et fluvial. Ces deux éléments forts du paysage bayonnais méritent aujourd'hui une attention toute particulière. La diversité architecturale de la ville, dans laquelle cohabitent harmonieusement tours romaines, villas néo-basques ou magasins art déco, représente à elle seule un formidable potentiel exploitable à l'infini. L'enjeu patrimonial pour Bayonne, ville centre et transfrontalière, réside par conséquent, pour les années à venir, dans l'exploitation judicieuse et réfléchie des très nombreux atouts que l'histoire a donnés à la ville, afin de renforcer une attractivité touristique déjà remarquable et de développer auprès des populations locales une véritable sensibilisation, à la fois éducative et affective. Par les actions qu'il implique, le label VAH doit offrir aux Bayonnais, conscients de la valeur de leur environnement culturel, historique et naturel, la capacité d'être les ambassadeurs de leur cité auprès des visiteurs et la possibilité d'assumer la transmission de leur patrimoine aux générations futures.

Crédit photos : Ville de Bayonne

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Crédit photo : Ville de Bayonne

un enSembLe patrimoniaL unique Enfermée dans ses fortifications, Bayonne dut se reconstruire sur ellemême au fil des siècles, empruntant au bâti des époques précédentes pour créer du nouveau. Ainsi s’est défini jusqu’au XIXe siècle un modèle bayonnais au vocabulaire architectural exceptionnel mais inadapté aux exigences contemporaines d’hygiène et de confort. La reconquête du centre ancien remet en scène ce patrimoine remarquable. Pour fixer de nouveau les habitants, qui avaient déserté le cœur historique devenu insalubre, un programme de restructuration dé-densifie les cœurs d’îlot en démolissant des logements. Il s’appuie sur des opérations de restauration orchestrées par la ville, en partenariat avec les propriétaires, qui rendent aux appartements air et lumière. Le centre ancien de Bayonne recèle un ensemble de huit cents escaliers intérieurs, datant du XVIIe au XIXe siècle. Ces escaliers se découvrent au bout d’un couloir dallé de pierres. Inscrits dans des cours intérieures couvertes, ils forment, avec les logements qu’ils desservent, un ensemble patrimonial d’exception, à sauvegarder. Respectant la singularité de ce patrimoine et valorisant les spécificités de son architecture, architectes et artisans restituent des appartements dont la modernité concurrence largement celle des logements récents.

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reg’haLLeS Forum, La grande épicerie « gourmet » à bayonne

hristine Nanteuil et Marie-José Ducassou, sont animées par la passion des savoirfaire artisanaux et des produits de terroir, au rang desquels figurent ceux issus de la mer. Depuis 20 ans, elles distribuent avec leur équipe des produits auprès du réseau professionnel. Animées par la volonté de donner accès à une gamme de produits d’excellence au client particulier, elles ont ouvert il y a trois ans, Reg’Halles Forum, Grande Epicerie « Gourmet » située dans le quartier du Forum à Bayonne. On y trouve près de 1500 références dans un magasin clair et agréable, ainsi que des conseils et recettes à la demande. Un rayon surgelés avec poissons et crustacés sauvages de très grande qualité, un rayon épicerie avec des conserves de crabe Royal du Kamchatka, des foies gras label rouge, de la charcuterie de Salamanque, des conserves régionales, des viandes et volailles fermières... vous pourrez composer vos repas de l’entrée au dessert !

En saison des truffes fraiches, du caviar et des fumaisons sauvages. Au moment des fêtes, de jolis paniers sont mis à disposition et vous choisissez les produits qui vous plaisent pour constituer un cadeau gourmand personnalisé. Chaque mois, des promotions et des nouveaux produits sont proposés. Accueil, sourire, conseils et bonne humeur sont au rendez vous. Un nouveau concept de vente pour tous. Mois de décembre idées cadeaux - journées continues. Reg'halles forum présent au salon CUISIN'& VOUS - halle Iraty les 3, 4 et 5 décembre 2011. REG’HALLES Forum 44 chemin de Sabalce - (entre Intersport et MBK) le long de la voie ferrée au forum. Parking gratuit. Ouvert de 9h30 à 13h30 et 15h30 à 19h30. www.reghalles-forum.blogspot.com.

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Crédit photos : © Eliophot

ESCAPADE INTÉRIEURE

ainhoa La baStide qui S’enFLamme de rouge au coucher du SoLeiL…

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Le bourg basque par excellence est l’un des plus beaux villages de France, avec ses maisons rouges et blanches, si traditionnelles, son fronton et ses parties de pelote, l’église robuste et ravissante, son cimetière de discoïdales. Vivez un coucher de soleil à Ainhoa, vous m’en direz des nouvelles, tant la montagne est belle et le village sublime ! Classique de nos jours, le prénom "Ainhoa" est donné en référence à la Vierge apparue au village, dans un buisson d'aubépine. Il est courant, dans la génération des petites filles basques de porter ce si joli prénom. Un bel hommage pour un si beau village ! ette bastide est faite d’une seule rue, avec une haie de maisons des XVIIe et XVIIIe siècles, alignées harmonieusement avec leurs toits débordants, qui les coiffent comme de jolis chapeaux. Vous aimerez Ainhoa pour ses façades de chaux immaculées, avec ses volets et colombages colorés, aux poutres ornées de frises et de vieilles inscriptions. La beauté de son architecture séduit à coup sûr. Une idée simple de la parfaite carte postale traditionnelle du Pays Basque ! Sous les lorios (porches), des chaises attendent les discussions tardives des habitants du village, et des anneaux d’attache pour les mules ou le bétail rappellent le temps où Ainhoa était une halte pour les pèlerins, et un relais pour les marchands ou les contrebandiers (!) transitant par la frontière espagnole à deux pas.

Le poste frontière de Dancharia et ses nombreuses ventas-supermarchés est le quartier le plus important d’Ainhoa. C’est une petite agglomération qui groupe de part et d’autre de la frontière deux hameaux : Dancharia en France et Dancharinea en Espagne. Ce nom curieux signifie « la demeure du danseur ». Ce quartier franco-espagnol doit sa vie économique à la frontière. Sa belle église est typiquement basque faite de boiseries dorées et d’un beau plafond à caisson. Sa galerie vous transporte dans un espace religieux et conserve une âme de pure beauté. Le village bastide est répertorié par l‘association des plus beaux villages de France, et l’affluence touristique confirme cette attraction du patrimoine. Visitez le cimetière attenant, avec les fameuses stèles qui célèbrent l'art funéraire basque (du XVIe au XVIIIe). Ainsi réapparaissent les stèles discoïdales, d'origine préchrétienne, qui donnent lieu à des analyses diverses et variées. Chargées d’histoires et de symboles, ces croix rondes donnent au lieu une identité sacrée. La chapelle de l’Aubépine sur les hauteurs d’Ainhoa est aussi dénommée « Notre Dame Aranzazu ». Adossée au mont Erebi, elle offre le plus merveilleux point de vue sur le village, et sur le territoire de Xareta, sans oublier la Rhune, la mythique montagne locale. On contemple les

sentiers de balades qui longent le flanc des collines derrière la chapelle, entre fougères et genêts. L’histoire dit qu’elle fût construite sur les lieux où la Vierge serait apparue dans un buisson... d’aubépines ! Ce lieu de pèlerinage basque est l’occasion d’une merveilleuse promenade. On devine au sommet la rade de Saint Jean de Luz et Socoa, où l’on distingue par jour de grand bleu les hautes montagnes navarraises. Poussez jusqu’à Zugarramurdi, joli petit bourg transfrontalier qui autrefois était associé à la sorcellerie. En 1610, le village était le terrain de jeu des messes noires et des malédictions. Suite à de drôles de phénomènes, plusieurs personnes furent possédées par le Diable et accusées de vampirisme. On leur attribuait les grosses tempêtes en mer, les malédictions, les maladies ou même les mauvaises récoltes. Prison ou bûcher furent leur fatalité… Les grottes de Zugarramurdi, célèbres pour être un haut lieu de visite, accueillent encore aujourd’hui une fête de la sorcière très réputée et bon enfant. On y vient déguisé, et l’on fait la fête nuit et jour, histoire de défier le sort ! Danses autour du feu, orgies de nourriture, et contes sont au programme. Visitez le musée des sorcières, où tous les petits secrets du village vous seront dévoilés !

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Ça le fait ! La Maison du patrimoine, qui vous guide et vous raconte l’histoire du village ! Ainhoa a depuis peu son Office de Tourisme, idéal pour toute information pratique. Actualité : Animations et menus autour de la palombe dans tous les restaurants du village. Réservation indispensable. Renseignements pour le programme détaillé : office du tourisme : 05 59 29 93 99

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Les petites boutiques souvenirs. Certaines mi-épiceries, buraliste, cadeaux. Elles sont coquettes, rigolotes et inédites ! On a craqué sur « piment et compagnie » qui vend des bougies parfumées telles « ambiance au temps du piment et des cerises », qui raffinent la maison aux effluves et couleurs basques. L’Aire naturelle HARASPY un camping en pleine nature. On en rêve en plein été ! Tél : 05.59.29.89.38 Si vous avez la chance d’assister aux parties de pelote, défis de force basque, concours de chiens de berger qui animent le pays principalement en période estivale, vous découvrirez l’authenticité locale. Les ventas espagnoles à Dantxaria. A proximité et rapidement accessibles pour aller faire quelques emplettes (viandes, alcools, fruits et légumes, parfums et cosmétiques…) ; et pourquoi ne pas en profiter pour faire le plein d’essence encore un peu moins cher que chez nous. Les délices de la pêche en eaux vives (truites et anguilles), de la chasse (à la palombe, à la bonne période), de la cueillette de champignons à la saison humide (cèpes énormes cette année !). La proximité des villages de Sare, Urdazubi- Urdax et Zugarramurdi et les grottes du même nom à visiter ! A découvrir lors de jolies balades pédestres ! D'autres, plus courageux, affronteront à vélo les nombreux cols des environs ou fouleront les soixante-cinq kilomètres des circuits de randonnée pédestre d'Ainhoa, ou le fameux GR10 qui traverse le village.

Table Gourmande & Hostellerie Argi-Eder : un moment hors du temps …

Un cadre exceptionnel sur les hauteurs d’Aïnhoa au cœur d‘un parc de 2 hectares ! Une belle maison aux 18 chambres et 8 suites : charme du lieu, richesse du mobilier d’une maison de famille et confort moderne (tissus d’auteur, lit grande taille, climatisation, écran plat, WiFi, vastes salles de bain) ! Une table au décor rustique et élégant (salle à manger climatisée ou terrasse face aux collines)! Une cuisine inventive et généreuse à prix doux par Philippe Dottax le jeune Chef qui a succédé à son père aux fourneaux. Laissez-vous tenter par une « tarte façon tatin et foie gras poêlé, caramel de vinaigre balsamique » ou par les « langoustines rôties farcies à la ventrêche et piperade tiède »… Une expérience culinaire à ne pas rater ! Un savant mélange entre tradition et innovation. Nous apprécions également sans restriction l’Agneau des Pyrénées Rôti, sauce Xilindron aux deux Poivrons Doux, et gourmands comme pas deux Le Gâteau Basque comme le faisait Amatxi à la Crème et Confiture de Cerises Noires sans oublier les Palets Moelleux au Chocolat, Touron Glacé et Sauce au Chocolat Blanc. A noter : une large sélection de vins & de digestifs (plus de 450 références) ! Réservation : 05 59 93 72 00 - Route de la Chapelle - 64250 AINHOA www.argi-eder.com

La Maison Oppoca Cette auberge relais du 17e siècle est un établissement rare, de bon goût et aux charmes indéniables. 10 chambres vous accueillent, et vous offrent l’hospitalité du Pays basque dans l’art et la manière de recevoir. La cuisine y est inventive, douce faite de complicité et de produits du terroir. L’idée du menu surprise autour de 5 plats est très plaisante . Diner en terrasse, ou dans la salle élégante du restaurant, tout ici reflète le savoir vivre, et le temps s’arrête, histoire de savourer les mets du chef ! Coup de cœur pour le petit cochon de lait grillé ! LA MAISON OPPOCA - Le Bourg 64250 AINHOA - Tél. 05 59 29 90 72 Fax : 05 59 29 81 03 - E-mail : contact@oppoca.com

Photos ARGI EDER "restaurant 2011"

Virginie Lavauden ■

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produ cteur b aSqu e

bipertegia UNE HISTOIRE, UNE PASSION Niché au creux des collines et des crêtes d’Espelette, BIPERTEGIA est un producteur de piments d’Espelette AOP qui fleurent bon les montagnes et le terroir du Pays Basque. Héritiers d’une tradition familiale agricole, Gilbert et Véronique DARTHAYETTE entretiennent depuis 2010, la passion du travail de cette terre au service de cette épice d’exception, première et seule épice labellisée en France.

L’AUTHENTIQUE AU NATUREL Conscient de s’inscrire dans la continuité de traditions ancestrales, Gilbert DARTHAYETTE est très attaché à préserver au quotidien la générosité et la qualité de ce terroir unique : «Cultivés en plein champ au rythme du bioclimat de notre région, nos plants de piments sont soignés et traités naturellement de la semence des graines jusqu’à maturation. Nos piments sont ensuite soigneusement sélectionnés et cueillis à la main. Tous nos produits sont transformés ou cuisinés directement dans notre atelier à Espelette et sont garantis sans colorant, sans épaississant ni conservateur.»

UNE NOUVELLE BOUTIQUE EN LIGNE Portés par la subtilité et la finesse aromatique du piment d’Espelette, les produits BIPERTEGIA s’offrent comme une invitation gourmande et originale à partager, comme un voyage gourmet et exaltant à travers les saveurs du terroir basque. De la moutarde à la gelée au piment d’Espelette, de la sauce GOXOKI à la confiture de piment doux, BIPERTEGIA révèle la délicatesse de cette épice unique sous toutes ses formes... à découvrir sur la nouvelle boutique en ligne www.bipertegia.com

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une Journée à

Saint Jean de Luz Virginie Lavauden ■

Crédit photos : © Service communication Saint Jean de Luz

Le Matin… Quiétude et bonheur dans une ville faite de douceur 9h

9h45

Une escapade sur le port est de rigueur, la criée, les bateaux de pêcheurs, savourez l’ambiance de ce ravissant lieu digne d’une carte postale. Faites votre shopping de poissons et remplissez vos paniers à la sortie du bateau. A vous le poisson à la plancha pour déjeuner !

Le centre ville vous poussera vers l’église St Jean-Baptiste, et vous ferez une halte place Louis XIV pour découvrir les peintres qui exposent aux beaux jours. Un petit café s’impose , vous avez l’embarras du choix sur la place, vue le nombre de terrasses accueillantes.

11h La Maison Louis XIV et celle de l’infante sont à voir à tous prix. Des demeures royales à visiter avec un guide qui vous confiera de jolies anecdotes !

12h Respirez l’air du large sur la plage centrale au pied de la Pergola et du Casino, admirez la baie et ce paysage luzien si unique..

13h L’heure du déjeuner a sonné. Chez Kako, commandez les chipirons ou grosses gambas à la plancha, avec vue sur le marché, histoire de vivre cette ambiance colorée des étals. Les halles sont un cœur de ville si fréquenté, où il fait bon flâner ! Tout Saint-Jean s’y retrouve !

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Sai n t Jean de Lu z

Un après-midi découverte de la baie et shopping en ville

14h30 Aux portes de la ville, découvrez l’Ecomusée Jean Vier, tissus et linges de maison 100% tradition basque qui vous donneront l’envie de changer votre déco. Une boutique gourmande vous séduira pour des produits de bouche. Vinaigre de framboise, moutardes originales, sel de Bayonne parfumé… une épicerie fine et hors du commun.

Un tour shopping en ville, rue Gambetta où un concentré de petites boutiques vous inonde d’idées.

16h Pour les plus courageux, un peu de marche sur le sentier du littoral, pour découvrir une nature protégée qui plonge dans l’océan. Falaises et paysages de landes à perte de vue!

16h30 Dégustez un chocolat chaud de la maison Etchebaster, en redescendant, et (ou) des macarons de la Maison Adam par la même occasion !

Coup de cœur déco, la Varangue, rue Garat est un cabinet de curiosité. De très beaux objets, des meubles de style et des conseils afin d’agencer et de décorer votre demeure. De très belles toiles y sont régulièrement exposées… On y chine de jolis cadeaux et les conseils de Colette vous donne l’envie de tout acheter.

Côté mode, Michèle et sa fille Alexia vous accueillent dans leur boutique multimarques de prêt-à-porter, accessoires, sacs. Elles vous présenteront leur propre création de chaussures et eau de toilette comme l'Eau de St-Jean-de-Luz, Corrida et la toute derniere de sa fille, Embruns de la Côte Basque.

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19h L’apéro est une religion ici, un moment où l’on se retrouve entre amis, afin de célébrer la fin de la journée, voire la veille du week-end ! Les soirs de beau coucher de sleil, le bar « le Clipper » au Grand Hôtel Loreamar est un rendez vous chic le temps d’une pause, surplombant la plage, canapés moelleux, bar à l’anglaise, devant la cheminée qui crépite ou bien encore en terrasse. Vous pourrez déguster la spécialité du chef Barman Stéphane Rochard, le cocktail Romanov, un incontournable de la Maison préparé à base d’oranges fraîches, mandarine impériale, vodka et champagne.

20h Envie de fruits de mer ? La Txalupa, face au port est le lieu luzien par excellence. Dégustez un des meilleurs « plateau Royal », avec homard. Qu’il est agréable de regarder l’écailler préparer vos coquillages et crustacés !

23h Le Pub du Corsaires est un lieu incontournable. Dans une cale de bateau, passez un moment aux consonances pirates pour prendre un cocktail sur un fond musical. Un pub avec une ambiance soft et raffinée.

Crédit photo : © Service communication Saint Jean de Luz

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c i dre r ie

Sur La route du « Sagardoa » PARTEZ À LA DÉCOUVERTE DU GOUTEUX CIDRE BASQUE EN PRENANT PART AUX DÉGUSTATIONS À TRAVERS LES NOMBREUSES CIDRERIES DU PAYS BASQUE. CHRONIQUE D’UNE IMMERSION DANS UN RITUEL ANCESTRAL.

lecte terminée, et les variétés choisies, les pommes sont soigneusement broyées pour obtenir une pulpe de fruit (patsa). Cette pulpe est alors écrasée plusieurs fois, jusqu’à l’obtention d’un moût jaune, sombre et sucré. Puis le jus de pomme obtenu va subir deux fermentations avant de se transformer en cidre. Dans le pays basque, l’ouverture officielle des cidreries est fixée au 20 janvier. Rafraichissant et fruité, le cidre basque est un rituel de la gastronomie basque qui a réussi à créer un engouement et qui, un peu plus chaque année, rassemble familles et amis dans les cidreries au moment de l’arrivé du cidre nouveau. La dégustation du « sagardoa » est le fruit d’un incroyable rituel. Dans un cadre atypique, sous des voutes de pierres et entre les kupelas (tonneaux de très grande capacité), le maitre du chai crie à l’assemblée « txotx », ce qui annonce l’ouverture du rituel autour du cidre. « Txotx » désigne le petit bout de bois qui bouche le trou par lequel coule le cidre. Une fois retiré, le maitre de chai annonce « Mojon » (ça mouille) et les convives se placent en file indienne et attendent leur tour pour se servir du tant attendu jus doré. Bien souvent, les chants d’un cœur d’hommes retentissent sous les voutes de pierre dans la plus pure tradition basque.

Bien que la coutume soit de manger debout, aujourd'hui dans la plupart des « sidrerias » on s’assoit autour de longues tables en bois. Le va-et-vient aux kupelas pour remplir les verres de cidre -car on se doit de goûter les différents cidres- permet d’échanger et de bavarder avec les autres clients, l’ambiance se réchauffe très vite…..

©Photo : Baskimage

es cidreries du pays basque font partie du paysage depuis des siècles. Les premiers écrits mentionnant le cidre basque auraient été rédigés entre le XI et le XIIème siècle. D’après ces écrits, l’ensemble des terres basques étaient alors plantées de pommiers. Plus tard, les pommes servirent de provisions pour les baleiniers et les pêcheurs basques durant leurs voyages. La tradition du cidre fut bouleversée par la guerre civile espagnole qui a conduit à l’abandon de beaucoup de vergers et ainsi réduit de façon très significative la production de cette boisson pourtant traditionnelle. Ce n’est que récemment, au début des années 90, qu’une poignée d’irrésistibles basques ont voulu renouer avec la tradition du « sagardoa ». Traditionnellement, la fabrication du cidre se voulait être une activité communale, où en échange d’un « coup de main », les villageois dépourvus de presses, s’assuraient du cidre pour l’année à venir. Aujourd’hui, le cidre est fabriqué par des producteurs privés installés sur l’ensemble des terres basques, de Bayonne à Bilbao. La fabrication du cidre est entièrement artisanale et justifie ainsi de l’appellation cidre naturel. La fabrication commence fin septembre avec la cueillette des pommes. Une fois la col-

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eScapade au Large … découVerte de La cÔte … cÔté mer !

ne autre vue ? d’autres émotions ? : un délice de prendre le large ! Des envies d’ailleurs, de voir de nouveaux paysages, optez pour une sortie en mer, mémorable et pleine de surprises avec Hendaye Croisières. Voir la côte autrement, pas du côté terre, mais s’offrir le luxe de dénicher d’autres lieux, et d’autres reliefs le tout à bord d’un bateau de pêche ultramoderne : le Ttirit ! ( pour la petite anecdote c’est le nom du cri des sternes lorsqu’elles plongent dans l’eau !) Larguez les amarres pour une promenade en mer et faire le plein de visites pittoresques.

Embarquez quai de la Floride à Hendaye, en compagnie d’un équipage professionnel des plus agréables, savourez votre pause café à bord, et enivrez-vous d’embruns et de soleil qui chauffe la peau. Que se soit pour une partie de pêche, ou juste une excursion, vous vivrez des instants précieux, bourrés d’iode et d’horizon. De la baie des Moines, au Phare du Cap Figuier, jusqu'à Biosar ou au lieu dit « la tête de chien », vous naviguerez vers Boca Pasajes, et en 2 heures de mer, à quelques encablures de la Côte Basque, la houle vous portant, au rythme des vents et marées. On en prend plein les yeux en admirant la chaîne des Pyrénées qui tombe dans la mer, on se surprend à rêvasser à la vue d’un coucher de soleil radieux. Qu’il est bon de savourer une pêche capricieuse de thons ! Vous êtes à bord du Ttirit pour une découverte de la Côte basque, avec de vrais marins passionnés et passionnants. Ce bateau, un RHEA 900, fabriqué à la Rochelle, est tout confort, et très bien équipé pour une partie de pêche tout au long de l’année. Les thonidés, dorades restent les poissons les plus délicieux à pêcher et à partager entre pêcheurs. Une halte à Pasajes, pour déguster une salade de morue, et se rafraîchir d’un verre de Rioja bien frais, et continuer la découverte de la côte espagnole en remontant à bord ! La navigation dans les eaux de l’Atlantique est une découverte de la grande bleue, et des baies de Loya, Txingudi ou le port de Caneta. Hendaye Croisières vous offrira l’immense luxe de vous arrêter en pleine mer pour un bain au milieu de nulle part. Un plouf savoureux, ou vous emprunterez l’échelle qui vous mène à l’eau avec des envies de ne jamais remonter !

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Le bateau est privatisable, jusqu’à 10 personnes, organisez votre journée, avec lunch et tapas à bord, fêtez-y un anniversaire ou une soirée entre potes. Naviguez jusqu’à Guetaria, un aller-retour dans la journée, et osez l’aventure jusqu’en Cantabrie sur 2 jours, avec escales dans des petits hôtels de la côte. Une balade revigorante, tonifiante qui change les idées, et vous donne une immense sensation de liberté ! Votre capitaine et son mousse sont d’excellents guides, ils connaissent les moindres recoins de cette côte si sauvage et accidentée, et vous livrent des anecdotes savoureuses. Hendaye Croisières se réserve le droit d’annuler ou de modifier les voyages, en cas de mauvaises conditions météorologiques, et vous propose un vaste choix d’itinéraires. Une navigation des plus agréables, pour une croisière idéale pour goûter, découvrir et savourer la Côte Basque et la Guipuscoa limitrophe !

Maxsea & la Navigation Maritime Le bateau est équipé d'un logiciel unique, et incroyable. Les capacités des machines embarquées à bord d'un navire permettent maintenant d'offrir au personnel de bord une qualité de traitement et un volume d'informations inégalées. Dans un environnement hostile telle que la mer, l'utilisateur a besoin d'un flux d'informations pertinentes. Des capteurs vous donnent en détails les fonds marins, les orientations de navigation, les directions et même les bancs de poissons aux environs. Une véritable cartographie de luxe, qui informe en plus, avec précision de la météo maritime. Maxsea est un logiciel ultra moderne, où géo-localisation et hautes technologies nous impressionnent. Un bateau dernier cri, avec un logiciel au top !

rendez-VouS gaStronomiqueS

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Hôtel-restaurant Les Pyrénées, Saint Jean-Pied-de-Port Monsieur et Madame ARRAMBIDE et leurs enfants, sont heureux de vous recevoir dans cet ancien relais de poste, qui aujourd’hui, est une table réputée, raffinée et élégante. Une cuisine à quatre mains, le père et le fils sont aux fourneaux, et le travail n’en est que plus gastronomique. Des plats innovants, authentiques et plein de fantaisie, et d’accords parfaits. Une belle histoire de famille, de saveurs et de produits du terroir finement sélectionnés. Lieu plein de charmes, avec de beaux meubles anciens, des vitrines côté hôtel avec des produits typiquement basques, et des lythos aux tonalités locales. On aime le côté jardin-piscine qui donne une ambiance maison de famille. Voici en exclusivité une sélection de plats que le chef a établie pour « pays basque tour ». Certains de ces mets font partie de sa nouvelle carte automne hiver 2011-2012. Les entrées : La gelée de piquillos à la morue, mousse de pomme de terre, jaune d’œuf à basse température. Les coquilles St Jacques rôties au lard fumé, crème de choux fleur, guimauve de betteraves, chips de St Jacques et salade de mâche. Le bouillon mousseuse de châtaignes, foie gras, compression de potiron et noisettes éclatées. Côté poissons : La fricassée de homard breton, cèleri, pomme verte, caviar, jus de cidre de Jaxu, croustillant au sarrasin ou l’assiette de langoustines sous toutes ses formes, en salade, rôtie aux artichauts et oignons, ravioli au caviar, beignet au curry. Les filets de rougets grillés, sauce à l’encre, risotto d’ail, lait d’oignon et chipirons à la « basquaise ». Vous êtes plutôt viandes, goûtez les filets de pigeon rôtis en croûte d’abats, crème de potiron, royale de lard, coulis de truffes et croustillant de pâte brisée. Le lièvre à la royale, purée de châtaignes et panais, compote de coing et poire au vin rouge, ou la poitrine de canard rôtie aux épices, crème de céleri, pain perdu, figue rôtie, croustade de foie gras aux pruneaux. Impossible de ne pas prendre de desserts, savourez la raviole de mangue aux fruits de la passion, riz soufflé caramélisé, marbré glacé chocolat au lait et fruit de la passion. La tarte chaude tout chocolat, poires caramélisées, crème glacée à la vanille ou la magnifique « pomme 10h00 », sabayon mascarpone, tournesol caramélisé et glace caramel au beurre salé. Le ministre de la Culture du Gouvernement de Navarre vient de rendre hommage au talentueux chef étoilé de Saint-Jean-Pied-de-Port pour sa contribution à la tradition gastronomique transfrontalière. 19 Place du Général de Gaulle • 64220 SAINT-JEAN-PIED-DE-PORT • Tél : 05 59 37 01 01 • Fax : 05 59 37 18 97 E-mail : pyrenees@relaischateaux.com • Web : www.hotel-les-pyrenees.com

par Virginie Lavauden ■

Chez Ruffet à Jurançon Cette halte béarnaise s’impose ! Vous ne m ‘en voudrez sûrement pas ! Lorsque l’on aime, on ne compte pas ! A seulement 2 kilomètres de Pau, découvrez cette table fameuse tenue par Stéphane Carrade. Une cuisine traditionnelle mais où l’innovation ne manque pas. Un chef audacieux, bourré de talents, de subtilité avec des mariages innatendus et originaux. Vous aimez la gastronomie Basco-béarnaise, les bons Jurançons et le goût du terroir, amusez-vous à déjeuner dans ce cadre rustique, authentique et très mignon côté déco. Lieu où l’on se sent bien, un peu comme chez soi. Jolie salle, bel accueil. Les menus sont originaux, comme celui « bien dans sa saison » avec sa compotée de mûres, ses tranchettes de saumon fumé maison. Son foie gras de canard poêlé aux noix persillées, un syphon haricots maïs au brebis. Et langoustines en Kadaïf, carpaccio de Butternut mariné au gingembre aux zestes de citrons confits. Commandez un pigeon en croûte de pistaches, avec sa crémeuse aux châtaignes fumées, accompagnée de quelques girolles au cerfeuil. Et comme dessert, une gelée d’orange et un Pastis d’Amélie façon pain perdu, pomme caramélisée longuement déglacée au Calvados et sa glace au Lait concentré. Un vrai régal ! Coup de cœur pour les Tuiles au Parmesan, la moussette citronnelle et le sablé breton au crémeux de framboise et son sorbet vanille. Stéphane Carrade – Chez Ruffet 3, avenue Charles Touzet • 64110 Jurançon • Tél 05 59 06 25 13 • www.restaurant-chezruffet.com

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Ostape, une auberge en Navarre

La maison de maître du XVIII ème siècle, possède une des plus belle terrasse de la région. La vue est à tomber ! Découvrez les salles à manger en enfilade, toutes de noir et de blanc, avec cheminées et tables d'hôtes, le chef Cédric Roubin, ses trois cuisiniers et son pâtissier, composent des mets de terroir respectueux des traditions culinaires basques, associant des produits locaux de premières qualité. Une cuisson et un dressage au plus juste rendent les préparations particulièrement subtiles. Même application lorsque les plats sont réalisés à la demande pour un pique-nique improvisé ou une envie soudaine de salade du potager. Pour les hôtes privilégiés de l'hôtel, les papilles sont réveillées en douceur dans la salle du restaurant de 50 places ou sur la terrasse ensoleillée par la grande table du petit-déjeuner avec gâteaux basques, petits pots de crème caramel, riz au lait à la cannelle, salade de fruits frais, cake glacé au citron et gâteaux au chocolat faits maison... Autour des grands vins du sud-ouest et de l'Espagne limitrophe, à la vue de tous dans la cave en chêne pouvant contenir environ 1000 bouteilles pour les 60 références de la carte des vins, des dos de louvines à la biscayenne, des morues effeuillées et en brandade de persil plat accompagné de chips de pommes-de-terre, des tranches de cochon Ibaïona, des tartes d'anchois marinés aux herbes, des ttoro en gelée délicate et ravigote de rouget, des salmis de pigeon aux olives, navets fondants... Des gâteaux basques à la confiture de cerises noires, des tartes aux figues et glace vanille, et bien plus encore. Une gastronomie de qualité où saveurs classiques et modernes se mêlent, la cuisine du « terroir » est respectée dans la plus pure tradition. Les girolles cuites en fricassé avec leurs bouts de jambon et un succulent risotto, les fameuses truites de Banca assorties d’un granité de pamplemousse enivré de champagne, le foie gras des landes, le fameux boudin noir que l’on ne présente plus… Tout ici est magie ! La côte de veau, l’agneau cuit à la broche, et de quoi rester « baba » devant le Baba maison, ou « L’automnale, » délicieuse mousse à la chataigne, avec son croustillant de riz soufflé au beurre de cacao, et une petite variation autour de la pomme… Hum !!!... Stop ! j’arrête ! Domaine de Chahatoenia • 64780 Bidarray Tél. 05 59 37 91 91 • www.ostape.com

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Restaurant gastronomique Ibarboure, la table que l’on ne présente plus !

L’art du très bien recevoir dans une demeure cosy, sobre et raffinée . Entre la forêt et au bord de la piscine, le restaurant offre une belle terrasse l’été, et plusieurs salles pour un service de grande qualité… tout sourire ! Belles cartes de vins, et souvenirs mémorables pour les pétales d’ail frits, ou le croustillant de lavande dont mon palais se souvient encore. Ma note de gourmandise va aussi vers un sorbet griotte et parfait à l’Izarra vert. Là c’est la gourmande qui parle ! Côté salé, le carré d’agneau en croûtes d’herbes, simplement délicieux, l’ile flottante de foie gras, ou le « face à face » de composition de tourteaux, sans oublier le carpaccio de Saint-Jacques qui est à se damner ! Une affaire de famille, une sympathie à tout égard, une atmosphère de bonheur ! Une grande maison, une excellente table pour de vrais instants plaisir ! Il n’y a pas de mot assez fort, juste un conseil : réservez vite ! Chemin Ttalienea • 64210 Bidart Tél. 05 59 54 81 64 • www.freresibarboure.com

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Photographies : Lucky Studio et Jean-Louis Guillermin

l’Auberge Basque : tout un concept ! Au terme de trois ans d’existence, Cédric Béchade souhaitait faire évoluer la carte du restaurant pour pousser le concept « auberge contemporaine » et offrir plus de confort, de souplesse et de liberté à ses hôtes. Il a donc revu sa carte, en proposant différentes combinaisons qui peuvent satisfaire toutes les envies, au déjeuner ou au dîner, que ce soit pour un repas d’affaires ou un moment convivial. 18 suggestions de saison pour créer son Moment au choix. Chaque mets est proposé dans un esprit éco responsable pour respecter les périodes naturelles de pêche, d’élevage, de chasse et de reproduction. Son dernier coup de cœur ? Le caviar des Pyrénées produit dans la vallée d’Aran qui est en cours de certification bio. Il a été séduit par un caviar au goût précis, aux saveurs iodées et de noisette. Cédric Béchade ne peut pas cacher sa passion pour le mode de cuisson plancha, venu d’Espagne, simple et savoureux. Avec son équipe, il cuisinera devant vous sur la terrasse face à la chaîne des Pyrénées, vous fera goûter ses dernières créations, vous montrera son savoir-faire avec la plancha. Chaque samedi matin, depuis début octobre jusqu’à fin mars, Cédric Béchade et sa seconde, Laura, animent une initiation à la cuisine pour 4 personnes pendant 3 heures autour de 3 recettes - une entrée, un plat et un dessert. Le cours se terminera par une dégustation des plats réalisés. A noter : mon parfait coup de cœur va aussi à un vin de Pessac Léognan, très peu présent sur la Côte Basque « Le Château de Rouillac » que le jeune et talentueux sommelier Julien Calmels a sélectionné pour l’Auberge Basque. Un nez épanoui, avec des notes de pivoine et de fraises des bois ! A découvrir ! D 307 vieille route de St Jean de Luz 64310 Helbarron / Saint-Pée - France Téléphone : +33 (0)5 59 51 70 00 • Fax : +33 (0)5 59 51 70 17 Email : contact@aubergebasque.com www.aubergebasque.com

La brioche de Saint Pée En ouvrant L’Auberge Basque en 2007, Cédric Béchade a eu le bonheur de découvrir un boulanger de très grande qualité à Saint Pée sur Nivelle, Benat Darrigues. De la simple collaboration est née une grande complicité et l’envie d’élaborer ensemble de nouveaux produits. Après avoir remis en avant le pain biologique au levain naturel, ils viennent de créer une brioche inédite « la brioche de Saint-Pée ». Une brioche au levain naturel, parsemée de noix concassées et de petits cubes de membrillo (pâte de coing). Avant de l’enfourner, elle est enrobée d’un appareil croustillant aux amandes. Elle est servie au petit-déjeuner de l’auberge et en vente à la boulangerie Darrigues au Bourg de Saint-Pée sur Nivelle.

Les Jardins de Bakéa : au bord de la Bidassoa La Bidassoa à deux pas, l’Espagne si proche et de la grande cuisine ! Descriptif d’une halte divine, puisque le décor est planté ! Corine et Eric Duval sont adorables, un accueil irréel, plein de gentillesse. Des saveurs travaillées, le goût des belles et bonnes choses, un régal de richesses culinaires. Le carpaccio de langoustines, vinaigrette balsamique aux petits œufs de saumon est une belle réussite ! La sole à la mousseline de homard, une dégustation d’agneau de lait du pays… Les haricots verts du jardin & œuf mollet au coulis de foie gras ou le jambon de Pays aux figues fraîches... Une carte de saison qui varie au gré du temps ! Des plats raffinés, inventifs avec un chef qui se donne à fond dans ses mets et créations. Le cadre est hors du temps, et on savoure cette nature par de grandes baies vitrées, ou sur la terrasse romantique. Les Jardins de Bakéa vous offrent un instant bonheur, une assiette délicieuse, et un régal pour vos papilles ! Rue Herri Alde • 64700 Biriatou • Tél. 05 59 20 02 01

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e n tr aVerSa n t L a bi d aSSo a

une FacuLté deS ScienceS gaStronomiqueS à

San SebaStian

n Mars 2009, l’Université de Mondragon et les chefs cuisiniers basques ont créé la Fondation Basque Culinary Center (BCulinary), avec le soutien des institutions publiques. Le centre, opérationnel cette année, est situé à San Sebastian, il comprend deux piliers : une Faculté des Sciences Gastronomiques et un Centre de Recherche et d'Innovation dans les produits alimentaires et boissons.

La «Basque Culinary Center» a été fondée dans le but d'être placée dans le top cinq de sa catégorie dans le classement mondial et, consécration ultime, pour placer le Pays Basque et l'Espagne au sommet de la science et la haute cuisine en mettant en commun un savoir-faire avec les connaissances académiques. Il s’agit de la première université en Sciences Gastro-

nomiques en Espagne et la deuxième en Europe après l'Université des Sciences Gastronomiques d’Italie située dans le Piémont. Tout cela arrive à un moment superbe pour le secteur dans le Pays, car la cuisine basque dans le Guipuzcoa rassemble 16 étoiles Michelin dans le voisinage de Donostia-San Sebastián et 22 au niveau de l'Euskadi. Les axes de recherche du Centre de recherche et d'innovation en sciences gastronomiques iront de l'éducation et de saines habitudes alimentaires (dont l'influence sera déterminante pour la santé des générations futures), à l'évolution de la biodiversité, l'agroécologie etc, et aux tendances alimentaires de l'avenir concentrées sur la santé et le bien-être, la clé du développement de nouveaux produits et services par le secteur alimentaire. Le centre est composé d’une équipe de chercheurs seniors proposant un programme de doctorat d'excellence qui permet la réalisation de thèses dans différents domaines de recherche. Pour l'instant, le conseil est constitué, entre autres, par des cuisiniers qui ont participé activement à l'initiative, en particulier, Juan Mari Arzak, Martin Berasategui, Pedro Subijana, Karlos Argiñano, Andoni Luis Aduriz, Hilario et Eneko Arbelaitz Atxa. La consécration ultime sera de placer le Pays Basque et l'Espagne comme la Mecque de la cuisine du monde, conquérir et défendre une position de leadership. plus d'informations sur : www.bculinary.com

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réalisé en collaboration avec Bihartean, Chambre de Commerce transfrontalière Gipuzkoa/Iparralde

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haÏtia de La SouLe au Labourd HAÏTIA, nom d’origine de Haute Soule, signifie « Celui qu’on choisit », clin d’œil aux vins mis en bouteille à TARDETS, il y a quelques décennies sous le même nom… Depuis 1929, la boucherie charcuterie HOUYOU, fabrique sa charcuterie de façon traditionnelle à MAULEON. La Soule…., terre riche de légendes et de traditions, est l'une des sept provinces qui composent le Pays Basque, et parmi les trois situées en France, celle qui présente sans doute le caractère le plus authentiquement Basque. Elle apparaît comme le conservatoire d'une civilisation transmise de génération en génération. Bergers, agriculteurs ou artisans, chanteurs ou pelotaris, les Souletins restent attachés à leur culture ancestrale, fidèles à leur patrimoine. Dans leur tête et dans leur coeur, expérience et savoir-faire survivent, dans la passion d'un art de vivre que de tout temps, ils ont aimé faire partager. Fort de 4 générations de savoir-faire, Maia, arrière petite-fille HOUYOU et son compagnon Dimitri, traiteur charcutier, vous ouvrent les portes de leur boutique HAÏTIA à BAYONNE. Ils vous proposent de découvrir leurs produits familiaux ainsi que d’autres produits d’artisans souletins (miel, confiture, les emblématiques espadrilles cousues main, …). HAÏTIA vous accueille également, pour savourer ses plats faits maison sur place ou à emporter, ses tapas autour d’un bon verre de vin du pays. HAÏTIA, boutique - restaurant vous accueille du mardi au samedi.

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La chaSSe à La paLombe : une tradition SécuLaire Photo : JOËLLE VERBRUGGE

es pigeons ramiers, ou palombes, traversent deux fois l’an l’Europe du nord de la Pologne pour s’installer quelques mois sur les terres espagnoles ou portugaises. Pour passer la barrière des Pyrénées, ils empruntent des passages connus depuis des millénaires. Tradition multiséculaire, la chasse aux palombes se pratique suivant des modes divers, le tir en plaine, la palombière, ou les pantières. La plus spectaculaire, est la technique de la pantière (filets verticaux). Elle ne se pratique plus que dans de très rares endroits du Pays Basque et mobilise des nombreux guetteurs. Lorsqu’ils aperçoivent le vol tant attendu, les guetteurs du haut de leur palombière, lancent au sol des raquettes de bois peintes en blanc qui évoquent leur prédateur, l’épervier.L’effet est immédiat, les pigeons, dirigés par les drapeaux des chatars (rabatteurs), croyant se protéger, plongent alors vers le piège que l’on tend sur leur passage Il ne reste que peu de pantières, extrêmement réglementées, au Pays Basque. Leur cession se fait soit par adjudication municipale, soit par transmission directe. Sans héritier, la chasse s’éteint. Le savoir-faire des chasseurs, le réchauffement de la planète, changent les habitudes des palombes qui se

Crédit photos : Collection personnelle Pierre PION

sédentarisent sur des zones agricoles riches et tempérées (comme les Landes) refusant de franchir les Pyrénées, se gavant de maïs. Assez de paramètres pour que très souvent les palombes évitent le piège. Les pantières risquent de devenir un objet de musée pour les générations futures. Cette tradition est un moment de convivialité, les chasseurs retrouvent des gestes transmis par leurs pères et leurs grands pères. Bien que de moins en moins nombreux, ils aiment partager leurs expériences, se raconter leurs aventures, graver leur mémoire d’instants de plus en plus rares et déguster les palombes dans la pure tradition. Les communications entre chasseurs passent par internet et les smartphones, des sites comme www.palombe.com et des blogs leur permettent de se suivre en temps réel. Col de Gatagorena (commune d'Ordiarp - 780 m) Lantabat (communes de Lantabat/Suhescun, AinhiceMongelos - 337m) Lecumberry (communes de Lecumberry et Bussunarits-Sarrasquette - 614m) Col de Naphal (commune d'Ordiarp - 520m) Col d'Osquich (commune de Musculdy - 392m) Sare (commune de Sare - 300m) Lanne (commune de Lanne)

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Le carrefour des palombes au cœur du pays basque Trophées et scènes de chasse, photos, cartouchières, tableaux et fusils, collections en tout genre, on entendrait presque retentir la "tute" et le "chatar" ou le cor de chasse et les chiens aboyer tant cette auberge a des allures de repère de chasseurs !

a Maison Briseteia revit sous la houlette de Pauline et Pierre PION, périgourdins d'origine, et voilà le genre d'endroit où l'on viendrait bien s'installer à demeure. Ici, opinel en main, sur les tables de bois cirées, on s'attaque à une séduisante cuisine du terroir.

La PALOMBE en est la spécialité à l'automne. Grillée au feu de bois, flambée au capucin, rôtie au four, en salmis, en cocotte, à la ficelle, confite ...

Devant la cheminée, Pierre PION propose une cuisine à son image : généreuse et conviviale.

quatre chambres équipées de TV et salle de bains.

Autour du gibier, de produits locaux, de grillades au feu de bois et de suggestions et spécialités à l'ardoise (carcasse de canard royale grillée farcie de magret, cèpes et foie gras).

L'AUBERGE DU PLATANE Maison BRISETEIA 64120 Saint-Just-Ibarre

Avec une carte de vins, champagnes et digestifs adaptés, une cave à cigares, vous pourrez même dormir sur place puisque l'Auberge dispose de

Réservations et renseignements : 05 59 37 22 43 / 06 73 48 43 49 e.mail : briseteia@gmx.fr

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PORTRAIT La démarche eSthétique de cLaude biLLèS

e pictural et l'artificiel, la peinture, le collage, la photographie alternative, l'image digitale, la vidéo, la typographie, le design graphique, le graffiti, le dessin sont les mots qui constituent son vocabulaire d'artiste. Claude Billès est à la fois dans l'art pictural comme la peinture et pictural comme l' image... En plein univers artificiel comme impliqué dans sa démarche créatrice de ce qui n'est pas naturel mais fabriqué... par la main de l'homme qu'il est...

Des petites choses comme pour dire des sentiments. Amour, inquiétude, admiration, fragilité, curiosité, opposition, joie, humour et plaisir... « Le peintre se sent l’âme d’un poète, l’arme à l’œil, à la main un pinceau… pour un slam pictural ». Cet artiste de Cambo les Bains qui joue avec les photos et le graphisme a attiré plus d’un œil averti. Dans le cadre de ses recherches, Claude trouve d’abord son inspiration dans l’Art tribal d’Afrique et d’Océanie. Peintures rupestres, tatouages, les mythes, les Dieux et une folie douce à la Pablo Picasso ! Il joue avec tout : pochoirs, papiers, câbles informatiques coupés puis collés, et des taches de peinture toujours et encore. Il aime le fusain, l’acrylique, la cire à bois, le charbon. Il transforme du café et du

maquillage en matières incroyables sur ses toiles ! Une démarche esthétique qui s’oriente toujours autour de la peinture. Même si Claude Billès utilise de plus en plus l’informatique et la photo (argentique et numérique) il reste un peintre à part entière, en tout cas dans sa manière de composer ses travaux.

Co-créateur du duo "eL bøs" (avec XRay), les deux compères créent des images numériques à tendance Pop Art qui parlent avant tout de notre environnement immédiat (Pays Basque nord et sud, Pyrénées, bassin d'Arcachon, Bordeaux...) ces images sont vendues imprimées sur toiles dans toutes les boutiques "Artiga".

A la fois peintre et graphiste, il utilise la photo ou encore l'infographie comme matière première pour certaines de ses créations plastiques sous forme de collage par exemple... qu'il agrémente tantôt avec de l'encre de chine ou encore de la gouache. Côté numérique Claude utilise aussi ses photos ou ses peintures comme matière première dans ses créations digitales. Claude aime l'idée de créer avec ce qui lui tombe sous la main, le sujet n'a pas vraiment d'importance dans ce cas là. Ce qui l'intéresse vraiment c'est l'objet qui nait de ce moment de création . Une technique qui n' est qu'un chemin semé de trouvailles en quelques sortes ! Claude Billès joue avec les pinceaux. Il gaspille de la colle, manie le cutter, et collectionne les vieux journaux et magazines, sans oublier les flyers, affiches et compagnie... Rien ne se jette ! Le polaroïd avec les cartouches est aussi son joujou ! Il s'amuse avec la pellicule, le cyanotype, la sérigraphie et son Mac bien sûr, qui est son plus fidèle compagnon.

Claude participe au collectif " Post Pictura Pictura Est " avec environ 20 peintres et sculpteurs des Pyrénées Atlantiques. Après un peu plus d'une année d'existence ce collectif propose des expos de qualité dans des salles parmi les plus belles du département 64 (Crypte Ste Eugénie de Biarritz, Chapelle de la persévérance de Pau, Villa Duconténia de St Jean de Luz, château de Salha à Bardos, commanderie de Lacommande, salle Mendi Zolan à Hendaye...) Cet artiste hors norme vient d'intégrer "l'expostion itinérante 12 cm" qui propose des oeuvres qui font moins de 12 cm, et qui sont les créations de 140 artistes vivant au Pays Basque des deux cotés de la frontière. Cette exposition va se promener côté Iparralde et côté Gipuzkoa et sans doute ailleurs... Fier ambassadeur du site communautaire "La tribu des artistes" (http://www.latribudesartistes.fr) qui est un site web soutenu par la marque Canson et ouvert à tous les artistes qui souhai-

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I port rai t

ACTU - ACTU - ACTU - ACTU - ACTU tent s'y inscrire, Claude rédige sur ce site une série de portraits d'artistes qui lui plaisent, et sans trop de surprise, la rubrique s'intitule "mes semblables" ! Copier-collage ! Billès – Nom de Code (!) 537718 Artiste hypermétrope www.537718.org

Virginie Lavauden ■

- depuis mars 2011 il est en résidence à la 16Art Galerie avec Xray - ils y présentent leurs travaux solo + eL bøs + quelques artistes invités…. ACTU Expos à la 16Art Galerie : • Léonora Vicuña Navaro dans le cadre des translatines (13 au 22 octobre) • Puis le mois de la photographie alternative en novembre - ACTU Expos perso : - Orléans - 7/8 octobre - L'Atalante en décembre (Bayonne) où il présentera l'ensemble de ses travaux réalisés en 2011

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PORTFOLIO

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Joëlle Verbrugge

tablie au Pays Basque depuis 2001, Joëlle Verbrugge parcourt la région au fil de ses projets (photos aériennes, couleurs, mains d'artistes ou de musiciens, concerts). Si elle accepte également des commandes (publicité et tous besoins en communication), son domaine de prédilection est celui des couleurs, des détails graphiques. Elle propose des tirages originaux numérotés et signés de ses photographies.

Livre : "Pays Basque, terre de couleurs" (Ed. Cairn) Sites internet : http://www.joelle-verbrugge-photographe.com http://joelleverbrugge.darqroom.com/gallery http://photomaniaque.over-blog.com/ Mail : joelle.verbrugge.photographe@orange.fr Tél : 06 81 36 41 03

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port FoL io

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oFFiceS de touriSme ANGLET

BIDART

HENDAYE

1 av de la Chambre d'Amour 64600 ANGLET Tél.: 05 59 03 77 01

Rue Errétéguia résidence Gidalekua 64210 BIDART Tél.: 05 59 54 93 85

67 Bis bd Mer 64700 HENDAYE Tél.: 05 59 20 00 34

AINHOA Mairie 64000 AINHOA Tél.: 05 59 29 92 60

ASCAIN Rue San Ignacio 64310 ASCAIN Tél.: 05 59 54 00 84

HASPARREN CAPBRETON Av Georges Pompidou 40130 CAPBRETON Tél.: 05 58 72 12 11

CAMBO 3 av Mairie 64250 CAMBO LES BAINS Tél.: 05 59 29 70 25

2 Place St Jean, 64240 HASPARREN 05 59 29 62 02

SAINT-JEAN-PIEDDE-PORT 14 place Charles de Gaulle 64220 SAINT-JEAN-PIED DE-PORT Tél.: 05 59 37 03 57

SAINT-ETIENNE DE-BAIGORRY

44 av Paris 40150 HOSSEGOR Tél.: 05 58 41 79 00

Place de l’Eglise 64430 SAINT-ETIENNEDE-BAIGORRY Tél.: 05 59 37 47 28

HOSSEGOR

BAYONNE

CIBOURE

LA BASTIDE CLAIRENCE

SARE

Place des Basques 64100 BAYONNE Tél.: 0 820 42 64 64

27 quai Maurice Ravel 64500 CIBOURE Tél.: 05 59 47 64 56

Maison Darieu 64240 LA BASTIDE CLAIRENCE Tél.: 05 59 29 65 05

Bourg, 64310 SARE Tél.: 05 59 54 20 14

BIARRITZ

GUETHARY

SAINT-JEAN-DE-LUZ

1 square Ixelles 64200 BIARRITZ Tél.: 05 59 22 37 00

Rue Comte de Swiecinski 64210 GUETHARY Tél.: 05 59 26 56 60

20 bd Victor Hugo BP 265 64500 SAINT-JEAN-DE-LUZ Tél.: 05 59 26 03 16

SEIGNANX Les Floralies 1750 av 11 Novembre 1918 40440 ONDRES Tél.: 05 59 45 19 19

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mobiLboard Ballade 2H dans Biarritz en Gyropode Segway®

ette semaine, Bernard est venu rendre visite à sa sœur, Nadine et son mari Alain, habitant à Anglet. Ces derniers lui ont réservé une surprise, une balade dans Biarritz en gyropode Segway. En effet, ils ont croisé ces étonnantes machines tout l’été dans la forêt d’Anglet et désirent les tester par eux-mêmes. Pierre, un ami de la famille a tenu à se joindre à eux. Ils ont donc réservé par téléphone la ballade de 2h dans Biarritz sur les conseils de Muriel et Christophe, responsables Bab Mobilboard pour la côte basque et les landes. « Le circuit de 2h dans Biarritz est vraiment super, il permet de voir toutes les capacités du gyropode notamment dans les lacets de la Côte des Basques, mais aussi de retracer toute l’histoire de Biarritz au fil des monuments et places que l’on rencontre sur le circuit. » Le rendez-vous est donné à la base Mobilboard de Biarritz, à l’entrée du casino Barrière. Après avoir lu les règles de savoir vivre et signé la fiche info, Christophe leur propose des audio guides, puis place à la démonstration. Christophe monte sur le gyropode: « je monte sur mon gyropode comme sur une marche, sans m’agripper au guidon, puis je m’incline vers l’avant pour avancer et je mets mon poids sur les talons pour m’arrêter. Si je laisse mon poids du corps en arrière je recule. Le guidon me sert juste à tourner, je le pousse vers la gauche pour aller à gauche, et vers

la droite pour aller à droite c’est très facile! » Christophe va maintenant les former un par un en restant devant le gyropode pour les rassurer au début. Pour Alain et Bernard, c’est tout de suite une évidence, pour Nadine, les débuts sont plus timides mais Christophe la rassure et la conseille jusqu’à qu’elle se sente à l’aise et autonome. C’est bon, tous les membres de la famille sont prêts, c’est parti pour 2h de ballade direction le phare de Biarritz. Christophe commence à leur raconter l’histoire de Biarritz et comment elle est liée à l’empereur Napoléon III et son épouse l’impératrice Eugénie. Arrivés au phare de Biarritz, pause photo et face à l’embouchure de l’Adour, Christophe annonce qu’il va débrider les machines, en effet, tout le monde se sent désormais très à l’aise ! Les machines vont devenir beaucoup plus souples et réactives dans leur maniement. Petit entrainement au freinage d’urgence et la famille est repartie. Plage du Miramar, Hôtel du Palais, Grande Plage, Eglise St Eugénie, puis Port des Pêcheurs. Alain ignorait que les maisons des pêcheurs s’appelaient des crampottes!!! Puis Rocher de la Vierge, plage du Port Vieux et remontée vers le plateau de l’Atalaye. Ils découvrent des petits passages dans la ville et arrivent face à la Côte des Basques. Le petit groupe s’apprête à remonter le long des lacets de la Côte des Basques, Nadine se demande si la machine va monter mais Christophe la rassure, après la ballade qu’ils viennent de faire ça ne sera que du plaisir ! Arrivée en haut face au Radisson Blu Hôtel, la famille est ravie, encore un détour par la ville et retour au casino ! « On n'a pas vu le temps passer et on a appris un tas de choses sur Biarritz alors que nous sommes locaux » s’étonne Dominique. Ils ne descendent plus du gyropode, les passants les interrogent sur la conduite du gyropode : « J’ai vite oublié mon appréhension et au bout d’une heure c’était totalement intuitif comme conduite. » dit fièrement Nadine. Toute la famille remercie Christophe « il parait qu’il existe des modèles tout terrain ? » demande Alain. Christophe sourit et lui répond : « oui, très bientôt de nouvelles ballades avec un modèle tout terrain en forêt des landes au départ du Baya Hôtel & Spa à Capbreton et en attendant il y a encore les ballades de Bayonne et d’Anglet à découvrir. »

Contact : 06 88 34 30 23

biarritz@mobilboard.com

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Shop p ing & loisi rs

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Initiation 30 minutes

Premier tour de roue sur la Grande Plage de Biarritz.

Anglet Découverte 1 heure

Entre mer et forêt, premier tour de roue sur les bords de l’adour jusqu’à la plage de la Barre, retrouvez-vous au milieu de l’océan sur la digue des Cavaliers, et direction la forêt du Pignada pour tester votre agilité sur les sentiers de Chiberta au milieu des immenses pins maritimes. Bord de l’Adour - Cours Plage de la Barre - Digue des Cavaliers - Maison de l’environnement - La forêt du Pignada

Bayonne Découverte 1 heure

Partez à la découverte de Bayonne, du quartier Notre Dame au quartier Saint André. Vous admirerez sa cathédrale et les différents niveaux de fortifications de la ville, en passant par les jardins de la Mairie, les musées et ses chocolatiers renommés. Une ballade de charme au fil de l’eau et des rues piétonnes de la ville particulièrement bien adaptée au gyropode Segway®. Rue d’Espagne - Place Montault - Cloître - Cathédrale - Château vieux - Ramparts - Jardin public - Place du théâtre - Porte Mousseroles - Château neuf

Biarritz 1 heure

De la Grande Plage de Biarritz au phare de Biarritz, balade découverte du gyropode Segway® tout en profitant d’une des plus belles vues de Biarritz et de la côte basque. Grande Plage de Biarritz - Plage du Miramar - Phare de Biarritz

Les plages de Biarritz 2 heures

Faites le plein de sensations en pilotant un gyropode Segway® et découvrez un circuit magique entre plages, falaises et magnifiques demeures de Biarritz. Phare de Biarritz - Plage du Miramar - Grande Plage de Biarritz - Port des pêcheurs - Rocher de la Vierge - Plage du Port vieux - Plage de la Côte des Basques & la remonté des lacets des cent marches

Biarritz Grand tour demi-journée

Cap sur les panoramas d’exception... Partez pour une randonnée de 15 km en gyropode Segway® et prenez-en plein les yeux. APÉRITIF OFFERT Les plages de Biarritz - Chambre d’Amour - Les 4 km du front de mer jusqu’à la plage de la Barre - Retour par la forêt du Pignada.

DÉPART CIRCUIT : Biarritz - Casino Barrière - Grande Plage

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SPORT PASSION

goLF de moLietS, L’hiStoire d’un parcourS LandaiS

Féru de grands espaces, de parcours et de golf à perte de vue, Moliets, dans les Landes, au bord de l’océan Atlantique est la station tout indiquée pour passer des vacances balnéaires de qualité dans un environnement préservé et totalement naturel au cœur même d’une forêt magique .

près Hossegor, Moliets possède un golf majestueux, d’un vert exaltant au parcours sobre et intéressant. « Ce golf a véritablement gagné ses lettres de Noblesse avec l’Open d’Aquitaine ; grand prix international. Cette compétition professionnelle qui s’est déroulée chaque année pendant 4 ans, a permis de faire connaître le parcours de golf dans le milieu professionnel français ainsi qu’auprès de la fédération française. Le golf de Moliets, plusieurs fois primé et récompensé pour son architecture, son âme, sa beauté, son histoire, et la technicité de ses parcours a été notamment classée dans les plus beaux parcours de France et d’Europe. En 2007, il a été élu 68è meilleur parcours de golf au monde, hors Etats-Unis, sur les 14 993 évalués par le « Golf Digest Magazine ». Le golf de Moliets est ouvert toute l’année au public, aux abonnés et aux joueurs de passage ayant de préférence un index maximum de 30 sur le parcours 18 trous et offre à ces derniers toute une série de services et prestations annexes permettant à tous de pratiquer dans les meilleures conditions. » De par sa configuration et sa zone d’implantation, le 18 trous de Moliets reste un parcours très prisé

marqué entre autres par sa flore, la forêt landaise ; pinède centenaire conférant à ce golf relativement jeune puisqu’à peine âgé d’une vingtaine d’année, une patine lui donnant l’aspect d’un golf très ancien. Sa topographie et son relief légèrement accidenté donne à chaque trou un cachet unique, particulier et différent. Ses 4 trous en links sur la dune, en bordure d’Océan Atlantique, le rendant très Irlandais. C’est d’ailleurs la raison pour laquelle les journalistes irlandais régulièrement en visite sur le parcours se prêtent à dire que Moliets est le parcours le plus « Irish» d’Aquitaine ! Quel signe de reconnaissance ! La clientèle est essentiellement locale voire régionale avec une prédominance des départements limitrophes que sont les Pyrénées-Atlantiques et la Gironde. Le golf étant dans le sud ouest, une véritable institution, vue le nombres de practices et parcours au kilomètre carré ! De nombreux tournois, compétitions ou autres événements golfiques y sont organisés chaque année, et Moliets a une réputation de grande notoriété sur le calendrier fédéral. A vos clubs !

Tennis Club à demeure ... Ce véritable Resort avec ses 18 trous plus magiques les uns que les autres, possède aussi un club de tennis sur site. Inséré au cœur des pins, en lisière du parcours 18 trous de Moliets, ce complexe d’environ 1,5 hectares offre toutes les installations nécessaires à l’accueil des professionnels ou amateurs. Les 2 courts sur gazon, 5 courts en terre battue traditionnelle dont 2 couverts, ou les 9 courts synthétiques (greens set) sont parfaits pour débutants ou confirmés. Ils sont accessibles à tous de 8 h 00 à 20 h 00 sur simple réservation auprès de l’accueil du golf au club house. Un duo de choc pour deux sports qui se veulent passionnants, et qui attirent des adeptes fans de nature et de grands espaces.

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Sport paSSion

GOLF PRATIQUE L’Académie de golf de Moliets : En 1991, les compétitions professionnelles commencent à se développer et vont confirmer de la qualité du parcours. En 1998, très vite, devant la notoriété du golf de Moliets, est née l’idée de créer un centre national d’entraînement. C’est par le biais d’un partenariat avec la fédération française de golf que ce dernier a pu ouvrir ses portes en 1998. De nombreux pros s’y entraînent, et le golf de Moliets devient le fief de challenges golfiques.

On aime : La boutique, véritable pro shop, dévoile, en dehors des incontournables accessoires de golf, des collections tendances golf et détente. Côté clubs et matériel, retrouvez une séléction de nouveautés : driver, sandwedge, sans omettre le putter.. De plus, ce pro shop dynamique anime diverses démonstrations de matériel, organise des compétitions et propose des dotations : coupe du printemps, coupe du pro shop, trophées Wilson et Cleveland, ainsi que des compétitions privées, des braderies extérieures conviviales et attractives.

Un centre de relaxation et de soins : Au cœur même de son complexe de tennis à deux pas du golf, la SOGEM, (société qui gère le domaine) a décidé de tenter une nouvelle expérience avec la mise en place d’un salon de relaxation. Ce dernier offre de multiples soins du corps ou du visage pour tous. Un espace détente et soins santé, où il est bon de se relaxer après un match ou un parcours ! Formée depuis plusieurs années aux techniques californiennes, chinoises et autres, une esthéticienne professionnelle met tout son savoir faire et son expérience à l’entière disposition de la clientèle en quête de détente.

NEWS & BONS PLANS… acceSSoireS euSKaL8… comment Se Faire remonter LeS breteLLeS !

Bixente, Romain, Guillaume et Txikito ont décidé de lâcher leurs vies confortables il y a 2 ans pour se retrouver autour d’une aventure commune. Partis aux 4 coins du monde, membres de la diaspora basque, ils voulaient rentrer « au Pays » pour créer une marque à part. Assez des tours à la Défense, ils ont tout lâché pour concocter des produits authentiques et de qualité exceptionnelle. Les cuirs viennent d’Espelette (cuirs reconnus mondialement pour leur souplesse, leur onctuosité et leur résistance), le tout pour le lancement d’une ligne de cartables, sacs, ou bretelles… Bizarres ces basques ! Euskal8 relance la mode des bretelles masculines. Les convictions et les valeurs de leurs Aitatxi* ( grands parents) ont amené la troupe de jeunes entrepreneurs à concevoir des produits plein de tendresse et d’authenticité. L’univers des quatre compères s'est construit autour des voyages audacieux de leurs grands-parents qui ont tout quitté pour réussir sur d'autres continents. Lors de leurs départs, ils étaient tous équipés de bretelles et de baluchon marin, c'est là le premier clin d'œil d’ Euskal 8 ! Le résultat est détonant : les bretelles d’Aitatxi connaissent une success-story intercontinentale. Pensionnaires d’un bureau du 73ème étage d’une tour à la défense, agriculteurs basques, PDG vénézuéliens, étudiants californiens ou architectes parisiens ont lâché leur dévolu sur une paire de bretelles de la gamme d’Aitatxi. À cela, se rajoute une collection de 5 sacs plein d’histoire tout fraîchement arrivés cet été : sac ordinateur, serviette, besace, sac week-end sont les stars de la rentrée, à la veille des préparatifs des cadeaux de fin d’année. Une large gamme d’accessoires détonants : ceintures, portefeuilles, tapis de souris, porte-Ipad, porte-cartes, housse Smartphone, porte passeport voient le jour, pour le plus grand bonheur des adeptes de beaux produits, made in France, et encore mieux au Pays Basque avec une ligne et des cuirs de luxe ! La collection sur www.eukal8.com

20 bougieS pour Le tonic hoteL de biarritz, L’hÔteLLerie contemporaine de tradition Ouvert le 12 juillet 1991 en plein centre de la station balnéaire de Biarritz, le Grand Tonic Hôtel a obtenu en 2005 sa 4ème étoile après d’importantes rénovations orchestrées par l’architecte Jean Philippe Nuel. Tissus précieux et élégants, matières, couleurs et lumières se déploient pour un design soigné et désencombré. Sur 6 étages, l’inspiration à la fois Baroque et Art Déco fait place à 63 chambres se déclinant par thème, les Océanes et leurs salles de bain « façon Putman » s’habillent de beige et de bleu comme pour mieux rappeler l’air marin qui les entoure, Les Classiques au confort feutré grâce à leurs couleurs rouge, bleu ou violine, les Tutti Frutti.... En fondant le Groupe Tonic Hôtel il y a 27 ans, Frédéric Boissier a créé des établissements vivant au rythme de leur région. En leur donnant toujours plus de moyens, les hôtels comme les restaurants du groupe défendent l’idée d’une hôtellerie à la fois traditionnelle et très contemporaine. Le Tonic Hôtel du Louvre, L’Auberge du Cheval Blanc près de Marne la Vallée, le Grand Tonic Hôtel de Marseille et celui de Biarritz ont évolué ces dernières années autour de cette philosophie et s’assurent aujourd’hui un rayonnement local et national.

excLuSiVité cÔte baSque, une cuVée peSSac Léognan rien que pour nouS ! Les Helloties de Bardins, jolie cuvée spéciale, appellation Pessac Léognan contrôlée, est une sélection très particulière du Château Bardins 2003, contenant 70% de Cabernet franc, 20% Malbec et petit Verdot, et 10% de Merlot. Ce vin se caractérise par une grande fraîcheur, des fruits mûrs et confiturés, avec une note de vanille et des tanins tout en rondeur. Une cuvée rare, puisque seules 1756 bouteilles ont été produites, il sera disponible en novembre 2011. Pour le petite histoire, dans la mythologie grecque, Helloties est le nom donné par les crétois aux fêtes organisées en l'honneur d' Europe, la bien- aimée de Zeus. Une manière de célébrer l'Europe moderne! A noter , l'étiquette est une création de Benoit Labarthe, lauréat du concours 2011 de l'Affiche des Fêtes de Bayonne. L'étiquette se construit autour de l'ours, présent dans les armes de la famille propriétaire du magnifique Château Bardins, à Caudaujac, en plein coeur des vignes du Pessac Léognan. Un projet de diffusion de quelques bouteilles serait en cours pour les Fêtes de Bayonne 2012 ... A suivre pour les amateurs de vins rares ! Stella de Sigoyer-Puel, chateau.bardins@free.fr

www.webcam-biarritz.com, pour Scruter LeS VagueS, même à L'autre bout de La France ! Une webcam d’un nouveau genre a vu le jour à Biarritz. Full HD, 7 jours sur 7 et 24H/24 celle-ci filme l’un des plus beaux spots du monde en live et sans décalage: La Côte des basque de Biarritz, lieu mythique pour les surfeurs de la planète. Christophe Bouquin, surfeur et amoureux du Pays Basque est à l'origine de ce projet. Trop en souffrance lorsqu'il est loin de sa plage, il s'est lancé dans ce projet un peu fou de poser une caméra sur le site, et de jouir de la vue de sa plage 24/24h ! Pour plus d’informations : Christophe Bouquin 06 98 58 18 04 sur le site www.webcam-biarritz.com

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biJouterie arteon biarritz Créée en 1848, la Bijouterie Artéon à Biarritz accompagne les séjours réguliers de la cour impériale d'Eugénie et de Napoléon III dans la ville. L'arrière grand-père du bijoutier actuel, Joseph Artéon, fut le joaillier de l'impératrice, participant de ce fait à l'élégance et à la sophistication de la souveraine. Depuis 1848, au fil des générations, la bijouterie a évolué en fonction des modes et des usages sans faillir à ses principes de sérieux et de qualité. La génération actuelle ajoute à ces règles familiales, l'expertise d'un gemmologue dîplomé (membre de la chambre nationale des experts) et reconnu pour sa connaissance des gemmes. Aujourd'hui plus que jamais, Jospeh Artéon conjugue son savoir faire issu d'une lignée de bijoutiers à des compétences de haut niveau en vue de créer des modèles exclusifs. L'atelier Artéon, en plus de créer, transforme vos bijoux, répare, expertise, personnalise... Vous y trouverez également les collections Montblanc, Tag Heuer, Dior, Gucci, Vitorinox, Porsche et Zénith. 27 Place Georges Clemenceau - 64200 BIARRITZ Tél. : 05 59 22 37 60 - www.arteon-biarritz.fr

Croquis de bijou réalisé par les ateliers Arteon au début du XXème siècle

NEWS & BONS PLANS… L’amour deS beaux texteS, La paSSion deS beaux LiVreS Librairie Koegui

gLamour & SucceSS Story ! Notre Miss Côte Basque Marine Laurend, agée de 19 ans étudiante en BTS Economie Sociale et Familiale à Bayonne, aura l'honneur de représenter le Pays Basque à l'Election de Miss Nationale 2012, qui se deroulera le 4 decembre 2011, à Divonne les Bains en présence de Madame Geneviève De Fontenay et de Miss Nationale. Une soirée retransmise sur BFMTV pour les adeptes des sélections super show. Soyez nombreux et nombreuses à soutenir cette élégante jeune fille qui defendra les couleurs de notre région au concours de beauté si réputé, et qui reunira, comme de bien entendu, des milliers de téléspectateurs. Marine Laurend est une jeune femme à la tête bien faite mais aussi bien pleine ! A découvrir sur vos écrans ...

Des livres anciens et modernes, des premières éditions, des livres illustrés : vous rentrez dans une librairie unique, comme l’on en fait plus. Les belles reliures, des odeurs de bois et de cuirs vous plongent dans un univers raffiné, intime fait pour les bibliophiles et collectionneurs. Une ribambelle d’ouvrages charmants, rares et d’exception sont rangés avec Amour et Passion. Au coeur de la ville de Bayonne, dans un quartier historique, cette librairie hors du commun et d’une grande qualité, a trouvé sa place. A vous de vous plonger dans un voyage remplis de beaux écrits, et de magnifiques objets ! Koegui vous propose un service d’achat, de vente et d’expertise. 21 rue Vieille Boucherie – Bayonne Tél : 05 59 59 78 74 Du mardi au samedi de 10h à 12h30 et de 14h à 19h00 et le jeudi matin sur rendez-vous. Les livres de la librairie Koegui sont présents sur le site : livre-rare-book.com

gabrieL medina (17 anS - breSiL) remporte Le

quiKSiLVer pro France 2011

Gabriel Medina – Crédit : Sylvain Cazenave / Quiksilver

1ère victoire pour le jeune surfeur qui devient le plus jeune vainqueur de l’épreuve.

Le surfeur brésilien, Gabriel Medina a remporté à Hossegor la 10ème édition du Quiksilver Pro France, 8ème manche et unique épreuve française du Championnat du Monde de Surf 2011. En finale, le prodige de Maresias a battu, à la toute dernière minute l’Australien Julian Wilson (22 ans), avec une ultime vague notée 9.17 points. Il succède à Mick Fanning (Aus) et devient le plus jeune surfeur à inscrire son nom au palmarès du Quiksilver Pro France.

gaLerie cuLinaire La cornue Imaginez un magasin/galerie dédié à la cuisine où trône au centre une table d’hôtes. On y trouve tout ce qui se fait de mieux en matière de fourneaux, ustensiles de cuisine, arts de la table. Mais en plus, Claudine expose des tableaux, vend des espadrilles et autres objets qu’elle adore tandis que Bob dresse une table pour des démonstrations culinaires. Il sert un menu dont il livre les secrets de préparation, il suffit de réserver. Un univers d’excellence, un bric à brac chic et joyeux, une bonne humeur affichée, tels sont aussi les ingrédients ! Sur réservation, jusqu’à 12 personnes, 35 € le midi et 50 € le soir. Tous les jours sauf dimanche. Claudine et Bernard Jourdan, 4 rue des Halles - Biarritz Tél : 05 59 24 54 17 – 06 80 07 81 54

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arch it e ct ur e

agence créhouse Fabrice bisauta, le nouveau visage de l’architecture bayonnaise

ne griffe et un concept, une grande adaptation au client, tels sont les atouts de ce jeune architecte qui ne manque pas de talent ! Féru de jet ski, et ancien rugbyman à l’Aviron Bayonnais, ce nouveau professionnel -depuis 3 ans- s’est lancé après un bac technique et les Beaux Arts d’Angoulême. Fabrice a ouvert son bureau d’architecture et s’est entouré d’une jeune équipe pleine de talents et d’ambitions. (moyenne d’age 25 ans !)

D’une notoriété toute fraîche, puisque le bouche à oreille a fonctionné royalement, ses réalisations sont remplies d’audace, de style. Son maître mot « rénovation » est parfaitement employé. Le cabinet Créhouse travaille pour les particuliers, et leurs créations ultra-déco s’adaptent à tous les budgets, et à toutes les superficies d’appartements ou de maisons. La mise à nu pour créer des volumes ne leur fait pas peur. Ils suspendent des planchers dans des combles, pour obtenir des espaces ultra aériens. Beaucoup d’ouverture en plexi, des espaces immenses, des zones plus intimes et malicieuses, ils imaginent votre intérieur comme personne. Des combles à aménager, la restauration d’un loft, une envie de bureau ou de pièces à vivre ? : les plans en 3 D proposés par la jeune équipe ne peuvent que vous séduire, et vous donnent la solution magique pour tous vos projets, même les plus fous.

Du contemporain minimaliste, CréHouse est le roi de l’espace ouvert. Il vénère le concept loft et se lance parfois jusqu’à travailler l’éclairage de votre « home sweet home ». Créhouse, véritable agence de design, s’adapte et exécute vos moindres désirs. Fabrice Bisauta peut chiner pour vous des éléments rares, lustres ou lampes de chantier. Il vous dessine des tables sur mesure, meubles TV qui se fondront parfaitement dans ses projets d’architecture et de rénovation. Un remarquable savoir faire, du talent et beaucoup d’imagination, Créhouse est l’émergence même d’une nouvelle génération d’archi. Non seulement des architectes, mais aussi des créateurs prometteurs, pour des réalisation « in situ ». Des aménagements et rénovations où la modernité la plus absolue tutoie aussi le fameux artisanat et les traditions de certaines demeures. Toutes les créations uniques de Créhouse sont des œuvres désacralisées, très loin de tout piédestal prétentieux. La performance est elle aussi au rendez-vous, confrontée au regard d’une clientèle parfois surprise mais souvent avertie. Une architecture émotionnelle, où le rôle de « l’artiste » à savoir : l’architecte, et sa vision du futur, relie un seul et même projet : l’espace ! Le concept CréHouse a pour dénominateur commun une architecture bien pensée et un travail de grande qualité … qui vous ressemble ! Virginie Lavauden ■

Belle réalisation de CréHouse : Quartier des Arènes à Bayonne - Appartement de 88 m2, aménagé avec des combles de 122m2, création d’un étage avec des placards organisés.

NEWS & BONS PLANS…

Krapo etiK : magaSin pour LeS tout-petitS Aujourd’hui, trouver des vêtements fabriqués selon des critères respectueux de l’environnement, beaux et à des prix abordables n’est pas si simple ! Idem pour les alternatives aux couches jetables, à la poussette et aux cosmétiques standards. Il existe pourtant des solutions qui permettent, sans se compliquer la vie ni plomber ses finances, de réduire son impact sur l’environnement et d’avoir une consommation « responsable ». Car avec un bébé, on consomme ! La boutique répondra donc à cette attente, en proposant une sélection de marques françaises et même pour une partie originaire des Landes et du Pays Basque engagées et hautes en couleur. Certaines sont connues, d’autres moins, mais elles ont toutes leur propre style pour habiller nos enfants « autrement ». Elles sont labellisées et respectent un cahier des charges bien précis qui assure l’utilisation de tissus cultivés sans produit chimique, d’encres non-polluantes, de teintures sans métaux lourds ainsi qu’un mode de fabrication éthique et responsable, du produit jusqu’au packaging. Le tout dans une atmosphère colorée et ludique. Idéal pour faire (ou se faire) plaisir et acheter utile ! 19, rue Bourgneuf - Ouvert du mardi au samedi de 10h à 18h 05 40 07 55 97 www.krapoetik.com

guide pour cheminS de traVerSe : L’écoLe buiSSonnière au payS baSque

Profiter de l’arrière-saison pour redécouvrir le Pays Basque, hors des sentiers battus, c’est ce que propose Stéphanie dans son nouveau guide “Echappées belles au Pays basque”. Se perdre dans une vallée secrète, flâner dans une crique isolée, s’offrir des panoramas à 360°, visiter le Pays basque de nuit, sur l’eau ou en l’air, Stéphanie a déniché pour petits et grands une ribambelle d’escapades pour occuper ses prochains dimanches ! En proposant des idées de quelques heures, d’une journée ou d’un week-end l’auteure a volontairement souhaité réaliser un guide qui sorte de l’ordinaire, pensé pour les locaux. Qu’ils soient plutôt épicuriens, contemplateurs, sportifs ou aventuriers, les amoureux du Pays Basque seront séduits par les dizaines d’idées d’escapades originales testées par l’auteure. Echappées belles au Pays basque • Escales incontournables et chemins buissonniers • Stéphanie Labé. Editions Cairn. Mai 2011

une nouVeauté au payS baSque, La cabane de SuccoS c’eSt perché ! Quand un rêve d’enfant devient réalité… Dormir dans une cabane perchée à 5 mètres de hauteur et se ressourcer au rythme des oiseaux, du soleil et des étoiles. Une idée originale pour se ressourcer seul, s’échapper en amoureux, en famille ou entre amis. A 15 km de Bidache et de Saint-Palais, la cabane perchée de Succos vient d’ouvrir à l’année. Construite sur un chêne centenaire, elle est conçue pour 2 ou 4 personnes, équipée tout confort : terrasse en hauteur, barbecue et salon de jardin sous les arbres, en bas de la passerelle qui mène à votre chambre. Des services à la carte (massages, soins, et coiffeur), de copieux petits déjeuners servis avec viennoiseries dans la cabane, des paniers repas, des barquettes de plats « d'ici ou d'ailleurs », des grillades, des pâtisseries, des glaces, des boissons, des friandises, tout ici est possible. A vous la vue sur les Pyrénées et les collines du pays basque. Une nuit la tête dans les étoiles, en pleine nature ! Possibilité de transferts pour des arrivées en gares de Bayonne/Pau ou aéroports de Biarritz/Pau & service de livraison de produits du terroir achetés sur place. Informations - Réservations : 06 64 85 08 28 - lacabanedesuccos@live.fr www.lacabaneperchee.fr

Le coFFret cadeau du payS baSque L’idée pratique, et qui à coup sûr fera plaisir ! Euskadibox est la formule magique pour un voyage au cœur du terroir, et chaque box a sa thématique selon le goût et les envies du moment. Ces coffrets cadeaux vous proposent de la culture, de la gastro, de l’artisanat , du bien être … Fan d’activités en plein air, de restaurants et de belles tables, de sensations pimentées, à vous d’adapter le cadeau qui collera parfaitement à celui ou celle qui le recevra ! Euskadibox a sélectionné les meilleures maisons et producteurs locaux, et vous offre une sélection 100% basque ! www.euskadibox.com

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re comm an d at ion S

recommandationS... LeS meiLLeurS étabLiSSementS du payS baSque

baSque country’S FineSt eStabLiShmentS

Le pays basque, en plus de sa beauté est aussi connu pour ses commerces, alliant la qualité avec une tradition éprouvée. Les établissements recommandés dans cette rubrique sont soucieux d’apporter un soin particulier à la clientèle et sont situés dans les principales zones commerçantes et parce qu'ils sont conscients de l'importance de la valorisation du tourisme dans leur ville, ils s’appliquent à promouvoir leur savoir-faire à nos visiteurs. Il y en a d’autres, mais les meilleurs sont toujours dans « paysbasque tour »

In addition to its physical beauty, the Basque country is also famous for its shopping, offering top-quality shops backed by time-honoured tradition. The establishments recommended in this section place particular importance on customers service and are located in the main shopping areas. Aware of the importance of tourism in this city, they are dedicated to providing service to our visitors. There’s more, but the best can always be found in « pays basque tour ».

paysbasque tour Pour être annonceur dans cette rubrique, téléphonez au 05 59 31 93 44

pays basque tour I

R E C O M M A N D AT I O N S

opaLe

La concha

quad+Fun !

Face à la grande plage, l’Opale vous accueille dans un décor unique. Découvrez une carte pleine d'inventivité et de surprises : Pastilla de pigeonneau aux fruits secs et jeunes pousses d'épinards, ou encore, Piqué de St Jacques & gambas, crème de crustacés et coulis d'olive noire... L'Opale vous promet des instants rares où plaisir des yeux et du palais se conjuguent avec subtilité et bonheur. 17, avenue Edouard VII - BIARRITZ Tél : 05 59 23 30 30 www.opale-biarritz.com

Créée en 1970, la Concha est une institution de la gastronomie de la côte basque, à deux pas des plages d’Anglet, vue imprenable sur l’océan. La Concha hisse les produits de la mer au pavillon des spécialités : dorade ou louvine à l’espagnole, merlu, sole, gambas, langoustines… Homards et tourteaux en viviers viendront embellir les plateaux de fruits de mer. Mais aussi d’imposantes grillades de bœuf. 299 av. de l’Adour - ANGLET 05 59 63 49 52 Place de Verdun - PAU 05 59 27 55 09 - www.laconcha.fr

Pour toutes les randonnées, le moniteur vous emmènera à la découverte du Pays Basque et de ses plus beaux paysages judicieusement sélectionnés pour répondre au thème que vous aurez choisi. « Promenade Littoral Sud & Nord, Excursion en montagne, Spéciale sortie de nuit, Les terres et leurs plus beaux villages, Raid gastronomique, Sortie soleil levant, Évasion à la carte » Camping ERREKA - BIDART Tél : 06 15 35 03 62 www.quad-plus-fun.com

RESTAURANT

SPÉCIALISTE GRANDES SORTIES

Pays basque tour I

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MODE - FEMME

LINGERIE FÉMININE

INSTITUT DE BEAUTÉ

boutique phare

La tricoterie

La FÉMINITÉ toujours et encore !!! Détails, raffinement, fantaisie avec Elisa Cavaletti. Douceur des matières avec Lauren Vidal. Créativité artistique avec Aventures des Toiles, travail de style tiré de tableaux d’artistes peintres contemporains. Qualité des jaquards chez Olivier Philips. Confort inégalé grâce aux pantalons NYDJ qui en plus amincissent. Que du bonheur !!! 666, av. du Touring Club (vers le lac) HOSSEGOR Tél : 05 58 41 75 17

Collections PrimaDonna, le luxe au quotidien. Des milliers de femmes ont fait de ces classiques, la base de leur lingerie. Disponible dans une gamme incroyablement vaste de coupes, de coloris et de tailles, du bonnet B au I inclus. Marques : PrimaDonna - Marie Jo l’Aventure - Twist 2 rue Renau d'Elissagaray SAINT JEAN DE LUZ Tél : 05 59 26 33 30 www.primadonna.eu www.facebook.com/primadonnalingerie

inStitut de beauté murieL & parFumerie niche

pays basque tour I

LutenS artiSan parFumeur et

annicK goutaL

Édition limitée « Ambre Fétiche » : Le collector à guetter ! La fameuse boule papillon ose le verre noir brillant, illustré d’une envolée de papillons dorés. Un écrin voluptueux pour une senteur opulente et fascinante. 37 bd Victor Hugo SAINT-JEAN-DE-LUZ Tél : 05 59 26 69 54

R E C O M M A N D AT I O N S

LaFFargue

debibié

eztigar

Depuis 4 générations, la Maison LAFFARGUE, située en plein cœur de Saint Jean-de-Luz, crée et fabrique entièrement ses collections de sacs, serviettes, portefeuilles, ceintures... dans de très belles peausseries, les clous maillechort sont toujours rivés un à un à la main, respectant le savoir-faire et la rigueur des artisans. En 2007 la Maison LAFFARGUE a obtenu le label « Entreprise du Patrimoine Vivant ». 25, rue Gambetta SAINT-JEAN-DE-LUZ Tél : 05 59 26 11 38 www.laffargue-maroquinerie.fr

Maison fondée en 1860. De la quincaillerie à la droguerie, vous trouverez ce qu’il vous manque. L’indispensable ustensile de cuisine ou le produit miracle que vos grandmères possédaient... Les Arts de la table, coutellerie sont des arts associés à la cuisine et la décoration. De grandes marques sont présentes : Cristel - Lagostina - Staub - Faïence anglaise - Faïence de Luneville - Porcelaine de Sologne - Guy Degrenne 36, rue Gambetta SAINT-JEAN-DE-LUZ Tél/Fax : 05 59 26 19 69

Refaire du cidre avec les variétés traditionnelles du Pays Basque. Les produits EZTIGAR sont issus de la seule « coopérative cidricole au Pays Basque » produisant les « variétés locales de pommes à cidre ; Anisa, Mamula, Ondomotxa, Peatxa, Gordin Xuria, Eri Sagarra, Eztika. ». Plus de 15 000 pommiers à cidre de variétés locales ont été plantés afin d’obtenir des produits naturels et de qualités : Cidre, Jus de Pomme … SAINT JUST IBARRE / DONAIXTI Tél : 05 59 37 87 12 / 06 33 53 26 33

MAROQUINERIE

ARTS DE LA TABLE

CIDRE ET JUS DE POMME