Festmat, høsten 2019

ANNONSEBILAG

BERGEN 2 - 2019

BERGEN BERGEN

OSLO BERGEN OSLO

BERGEN BERGEN OSLO

Kjersti Andreassen Foto: Marianne Debourg

TAPASRESTAURANTER TAPASRESTAURANTER TAPASRESTAURANTER TAPASRESTAURANTER TAPASRESTAURANTER OSLO OSLO

BESØK BESØK VÅRE VÅRE BESØK VÅRE BESØK BESØKVÅRE VÅRE RESTAURANTER, RESTAURANTER, RESTAURANTER, RESTAURANTER, RESTAURANTER, Catering?

ELLER ELLER BESTILL BESTILL ELLER BESTILL ELLER ELLERBESTILL BESTILL TAPAS TAPAS HJEM. HJEM. TAPAS HJEM. TAPAS TAPASHJEM. HJEM. 20 20 ÅR ÅR

1998 – 2018

1998 – 2018 Julebord?

20 ÅR

1998 – 2018

Tapas i Bergen 20 ÅR 20 ÅR siden –1998!

1998 1998 –2018 2018

escalon.no escalon.no escalon.no escalon.no escalon.no

Ikke gå glipp av

Bergen Live Tasting Sessions – store opplevelser for ganen Elsker du vin, eller har du lyst til å lære mer om det du har i glasset? Da er vinsmaking på Bergen Live Tasting Sessions i Snekkerbrakken noe for deg. I november kan du lære om alt fra kartongvin til italiensk og portugisisk kvalitetsvin. Her lærer du også å bli en bedre vinsmaker. Et kurs med fokus på øl kombinert med sjokolade, står også på kalenderen denne høsten.

Snekkerbrakken ligger i selve hjertet av Bergenhus Festning, og er en arena hvor gode smaker, sosialt samvær og hygge står i fokus. Du trenger ingen forkunnskaper for å være med - kun begeistring og interesse for gode smaker.

Et julemarked fylt med velsmakende juledelikatesser

foto Visit Bergen / Robin Strand - visitBergen.com

Fra 28. november - 22. desember fylles Festplassen igjen med julevarer og deilig julemat. Her kommer utstillere fra fjern og nær, med et rikt og variert utvalg av spennende julegaver og juledelikatesser som tilfredsstiller smaksløkene.

På Juletorget er det 12 nye utstillere hver dag. Dette er lokale utstillere som viser fram sine unike produkter.

I tillegg til spennende utstillere, byr julemarkedet på attraksjoner som Pariserhjulet, Hestekarusellen, Juletreskogen og Varmestuen. Ta med hele familien, for her får du garantert ekte julestemning!

Julemarkedet er åpent alle dager fra kl. 10.00 til kl. 21.00 (kl. 18.00 søndag 22.12). Gratis adgang.

Lær å lage raw food På matlagingskursene til Funky Fresh Foods kan man lære mer om raw food, altså tilberedning av frukt, grønnsaker, nøtter og frø uten varmebehandling. Kursleder Josefine Andréner er Norges mest erfarne og profilerte innen raw food, og en av forfatterne til RAW, den første norske kokeboken om raw food. På kurset får du lære å lage alt fra enkle smoothies, salater og dressinger til avanserte middagsretter som krydret gryterett, asiatiske vårruller med egen sweet chilisaus og vegetar sushi.

Desserter som paier og sjokoladekake står selvsagt også på planen. Alt er uten sukker, gluten, egg og meieriprodukter. Kursene kan holdes hjemme hos deg selv.

Utgiver: Cox / Trykkeri: Ålgård Offset AS / Cox.no

ANNONSE

Vi tilbyr kvalitetsmat i Solheimsgaten 25

Solheim Kjøtt AS har alltid vært lokalisert i Solheimsgaten 25 i Bergen. Vi har lokaler for produksjon av alle typer kjøtt og pølser, samt en ferskvarebutikk med et stort cateringkjøkken Vi prioriterer kvalitet og service, og stiller høye krav til sine ansatte. Daglig leder Bjarte Birkeland, er utdannet kokk og har over 20 års erfaring innen kantinedrift og catering i Bergen. Produksjonsansvarlig Atle Svalland, er utdannet pølsemaker og har i 40 år jobbet hos Solheim Kjøtt AS. Solheim Kjøtt AS ønsker å bistå sine ansatte slik at de kan bedre sin kompetanse. Derfor stimuleres alle ansatte til å videreutvikle seg, enten via kursing eller videreutdannelse. Solheim Kjøtt AS har gjennom mange år tilegnet seg god kjennskap til hva kundene ønsker og forventer. Prioritering av kvalitet og service rager høyest. Dette motiverer oss til stadig å strekke oss mot nye kvalitetsmål.

Solheim Kjøtt AS selger kompetanse, kvalitet og service. Dette er nøkkelen vår til suksess.

Vi har mer enn 30 forskjellige egenproduserte pølser.

VI TILBYR ALT INNEN CATERING: Alle produkter er tilgjengelig i nettbutikken, men du er også velkommen til å ta kontakt dersom det er noe du lurer på - velbekomme! Les mer om Solheim Kjøtt på: solheimkjott.no

SOLHEIM KJØTT AS Solheimsgaten 25 Telefon: 55 29 29 48 • Mobil: 465 36 657 E-post: post@solheimkjott.no

LAMMESKANK

99,PR KG

JULEBORD PINNEKJØTT SMALAHOVE TAPAS SNITTER KOLDTBORD

FINE LAMMESVANGER

Siden 1957 Folk - Smak - Tradisjon

❄

❅

❆

❄

Velkommen til unik julebordstemning i tradisjonsrike lokaler.

Julebord Julebord

❆ ❅❄ 2019 ❄ ❅ ❄ ❄ ❅ ❆ ❆ ❅ ❄ 2019 Ring: ❄ ❄

❆ bord på wesselstuen.no eller Tlf. 55 55 49 49 Reserver ❅ ❅

❄ ❄❄ ❅ ❆ ❄ ❆ ❅ ❄ ❄ ❅

❆

❄

❅

❅

55 36 26 00 for pristilbud

Menyen finnes på www.beredt.no Bestilling: ordre@beredt.no ❆❄❅ ❆❄❅ ❆❄❅

Ring:

Ring: ❄❄ ❆❆ ❅❅ ❆ ❆ ❄❄❆❆ ❄ ❄ ❄ ❄ ❆ ❆ 55 2019 36 26 ❄ ❄ ❅❅ ❄❄ Julebord 55 36 2300 00❄❄ ❅❅ ❄❄ for pristilbud for pristilbud ❅ ❅

❅❅ ❅

❅❅ ❅

Ring: Ring:

55 55 36 36 26 26 00 00 for for pristilbud pristilbud

VIVIBIDRAR BIDRARTIL TILAT ATANDRE ANDRE LYKKES LYKKES ViVi tilbyr gode løsninger forfor firma og og privatpersoner. tilbyr gode løsninger firma privatpersoner.

Fleksible lokaler med plass til til opptil 150150 personer, Fleksible lokaler med plass opptil personer, eller «hjemmefest», med julematen levert påpå døren. eller «hjemmefest», med julematen levert døren.

VI BIDRAR TIL AT ANDRE LYKKES

Vi tilbyr gode løsninger for firma og privatpersoner.

VI VI BIDRAR BIDRAR TIL TIL AT AT ANDRE ANDRE LYKKES LYKKES Vi Vi tilbyr tilbyr gode gode løsninger løsninger for for firma firma og og privatpersoner. privatpersoner.

Fleksible Fleksible lokaler lokaler med med plass plass til til opptil opptil 150 150 150 personer, personer, eller eller «hjemmefest», «hjemmefest», med med julematen julematen levert levert på på døren. døren.

beredt

beredt

BEVERTNING BEVERTNING

BEVERTNING

Gresskarkake HØST ER TID FOR GRESSKAR! OG DEN ALLSIDIGE GRØNNSAKEN KAN BRUKES BÅDE TIL MIDDAG OG BAKST. LAG DENNE SAFTIGE 3-LAGS GRESSKARKAKEN MED KREMOSTGLASUR

Oppskrift: matprat.no Foto: Matprat/ Sara Johannessen

– DEN SLÅR GARANTERT GODT AN PÅ HØSTTAKKEFESTEN.

Ingredienser: 4 stk egg

2 ts malt kanel

150 g smør

4 dl gresskarpuré

½ ts malt ingefær

5 g flaksalt

1½ dl nøytral olje

¼ ts malt nellik

400 g sukker

¼ ts malt muskat

Glasur:

225 g hvetemel

200 g romtemperert smør

1½ ts bakepulver

Salt karamell:

200 g melis

½ ts natron

180 g sukker

1 pk kremost naturell (á 125 g)

½ ts salt

130 g fløte

2 ss grovhakkede pecannøtter til pynt

Slik gjør du: Porsjoner: 12

1. Lag karamell først. Smelt sukker i en kjele

Nivå: Middels

på middels varme. Rør med en tresleiv innimellom slik at du får en karamell med jevn farge. Se til at den ikke brenner seg.

Tid: Over 60 min

2. Varm opp fløte i en liten kjele. Trekk kjelen med

karamell av platen og hell den varme fløten forsiktig over karamellen.

Rør godt til alt er blandet.

Fortsatt sukkerklumper i blandingen?

Sett kjelen tilbake på platen og kok opp blandingen til sukkeret er oppløst.

3. Avkjøl blandingen noe og pisk inn små

terninger av kaldt smør. Ha karamellglasuren over i en bolle og avkjøl på kjøkkenbenken (1-3 timer). Når glasuren er helt kald rør inn salt.

Bruker du ikke opp all karamellglasuren kan den også brukes som fyll i kaker, makroner eller som saus på litt deilig iskrem. Den holder seg godt i kjøleskapet, kan piskes opp slik at den blir luftig og fin, eller varmes opp igjen slik at den blir flytende og blank.

6. Smør 3 små springformer (16-18 cm i

diameter). Kle så springformene med bakepapir i bunnen av formene. Hell røren over i formene.

Har du ikke 3 like store springformer kan du steke kaken i omganger, eventuelt helle røren i en litt større form (24 diameter) og dele kakebunnen i 3 lag etter den er stekt.

7. Stek kakene på 180 °C på nederste rille i ca. 30 minutter. Sjekk med en trepinne om kakene er ferdige. Stikk pinnen i midten av en kake, hvis det ikke fester seg noe til pinnen er kaken ferdig. Avkjøl på rist.

4. Lag kakebunner. Visp sammen egg,

8. Lag glasur. Kjør romtemperert smør og melis

5. Ha melblandingen litt etter litt i

9. Smør et tynt lag glasur mellom hvert av

gresskarpuré, olje og sukker i en bolle. Rør deretter sammen mel, bakepulver, natron og krydder i en annen bolle.

eggeblandingen, og rør til du får en klumpefri røre.

sammen i en kjøkkenmaskin med K-visp til blandingen er luftig og lys gul, ca. 5 minutter.

Ha i kremost og pisk til alt er godt blandet.

lagene. Ha resten av glasuren i en sprøytepose med rund tipp og pynt toppen med et pent mønster.

10. Dryss over grovhakkede pecannøtter og ha på karamellsaus før servering.

Janne Rosenberg

Mattrendene for 2020

SUNN SNACKS, LOKALPRODUSERT MAT OG REDUKSJON AV KJØTT VIL PREGE MATBORDENE TIL NORDMENN I TIDEN SOM KOMMER. SUNNHET, MILJØ OG BÆREKRAFT STÅR I FOKUS. Plantebasert mat Stadig flere ønsker å redusere kjøttforbruket sitt, på grunn av økt fokus på helse, klima og dyrevelferd. De siste årene har det kommet mange spennende vegetarprodukter i butikkhyllene. Dette har ført til at mange regner seg som fleksianere, noe som betyr at man spiser et mer plantebasert kosthold, men som likevel inkluderer fisk og kjøtt samt egg og melk. I praksis betyr dette at du har én til flere dager i uken hvor du spiser vegetarisk, men du kan også ha dager med kjøtt og fisk.

Snackification Sunn snacks, såkalt snackification, er i vinden som aldri før. Populære produkter er mellombarer, snacksporsjoner med frukt/grønnsaker og Skyr.

Kjøttfritt «kjøtt» I butikkhyllene finner vi allerede grønnsaks-burgere, -pølser, -pasta og -kjøttdeig, og trenden med kjøttfritt «kjøtt» vil fortsette i 2020.

Fokus på rene råvarer Overbehandlet ferdigmat, sukker, salt og fett er ut. Rene råvarer, sunn mat på farten, superfood og alkoholfritt er in. Sunnere ferdigmatprodukter, ingefærshots, fermenterte drikker, salmaburger og salater blir stadig mer populært.

Lokalprodusert mat Vi har fått en økt forståelse for hvor bra norske råvarer er. Nå ønsker vi å vite hvor maten kommer fra, og vi foretrekker lokalprodusert mat da denne oppleves som sunn og bærekraftig. Vi er også

villige til å betale mer for kortreist mat.

Mindre sukker Sukker er fortsatt skurken for mange, og stadig flere ønsker å redusere sukkerinnholdet og erstatte det med mer naturlige alternativer, som honning eller dadler.

Mindre plast og matsvinn Nordmenn er blitt mer opptatt av bærekraft når det kommer til mat og drikke. Enkle grep er å kildesortere og å unngå plastbestikk, plastsugerør og plastemballasje. Samt bruke gjenbruksposer når man handler. Å kaste spiselig mat er verken miljøvennlig, klimavennlig eller besparende. Vi fortsetter å redde mat i 2020. Bedre planlegging, restedager og mer fokus på riktige porsjoner med mat skal føre til redusert matsvinn.

Siden 1927

Folk - Smak - Tradisjon

Velkommen til unik julebordstemning Velkommen til unik julebordi tradisjonsrike lokaler

stemning i tradisjonsrike lokaler.

Reserver bord påholbergstuen.no holbergstuen.noeller ellerTlf. Tlf.5555555520 2055 55

Det er en glede for oss å ønske velkommen til Restauramnt To Kokker. Vår meny har vi valgt å gjøre til en kombinasjon av det tradisjonelle og det spesielle. Tradisjonelt er de ekte norske råvarer, friske og av førsteklasses kvalitet. Spesielt er måten vi tilbereder dem på!

! d r o b e l u J

Restaurant To Kokker ligger plassert midt på bryggen i Bergen i Enhjørningsgården.

Den har plass til ca 70 personer i et lokale som oser av historikk og atmosfære fra den hanseatiske tiden.

Bordbestilling To Kokker 55 30 69 55

Ála Carte

Restaurant

Enhjørningsgården Bryggen, 5003 Bergen - restaurant@tokokker.no - Tlf. 55 30 69 55 - www.tokokker.no

NAWABS

PÅ WERGELAND Bergens første pakistanske restaurant kan by på pakistansk gatemat som shami lamb og pakora. Den pakistanske matkulturen har mange likhetstrekk med nord-indisk tradisjon, og du vil dermed kjenne igjen mange av rettene fra indiske restaurantmenyer, som butter chicken, korma og samosa. Nawabs lokker også med naan rolls; milde yoghurtbrød rullet med lammekebab eller tikka masala kylling og raita.

VILLANI PÅ LAGUNEN

Villani åpnet sin første restaurant i Skostredet, og i november viderefører de den italienske suksessen på Lagunen. Menyen er i stor grad inspirert av det italienske kjøkkenet, med ulike pastaretter og napolitansk og romansk pizza.

Alle retter serveres med ekte italienske råvarer. Familie er det aller viktigste for italienere og det har Villani som grunnprinsipp. De har derfor valgt å implementere det man kaller et «social kitchen», hvor gjestene kan nyte maten i en mer uformell setting.

Nytt på restaurantfronten i Bergen JAMIE´S ITALIAN PÅ HOTEL NORGE

Jamie’s Italian ble etablert i Oxford i 2008. Siden den gang har kjeden vokst til mer enn 40 restauranter verden over. I sommer åpnet kjendiskokken Jamie Oliver også en Jamie´s Italian i Bergen, i kjelleren på Hotel Norge. På menyen står italienske retter, servert slik italienerne ville gjort det. Jamies venn og mentor, Gennaro Contaldo, har gitt dybde til det som nå er essensen av Jamie’s Italian – tradisjon kombinert med tidsriktige, innovative ideer og en “Jamie-twist”. Restauranten har stort fokus på gode råvarer, som er nøye utplukket fra produsenter, både i Italia og rundt om i Norge.

GASTROBAREN ELLIE PÅ DANMARKSPLASS

Danmarksplass har fått en gastrobar med internasjonal meny. Gastrobaren henter hovedsakelig inspirasjon fra Japan og Italia, og de serverer tradisjonelle pastaretter så vel som mer lekne pizzaer og en vri på japansk okonomiyaki – en pannekake fylt med kål og toppet med japansk BBQ-saus, majones, vårløk og bonitoflak. I gastrobaren kan du også slappe av med litt drikke og snacks. Fokuset er på vin og vinkartet er forseggjort, men det er også et godt utvalg av øl og alkoholfri drikke for de som ønsker det.

DET HAR KOMMET MANGE SPENNENDE RESTAURANTER I BERGEN OG OMEGN DEN SISTE TIDEN. HER FÅR DU EN KJAPP OVERSIKT. KANSKJE DET BIDRAR TIL

Janne Rosenberg

EN NY KULINARISK OPPLEVELSE?

BONASERA PÅ ØYRANE TORG

På Øyrane Torg i Arna har det åpnet et lite stykke Italia. Bonasera tilbyr autentisk og smaksrik italiensk mat med ferske råvarer.

Menyen er variert og smakfull, og inspirert av de ulike regionene man finner i Italia. Her kan du nyte delikate forretter, klassiske pastaretter og romerske pizzaer, eller kanskje det frister med salater, sandwicher, suppe eller aromatiske hovedretter med fisk, kjøtt eller blåskjell? Bonasera har også en kaféavdeling med kaker, kaffe, italienske delikatesser og en ismeny med is fra deres egne gelateria i Skostredet. Lokalet er preget av dempet belysning og levende lys for å gi gjestene en hjemmekoselig atmosfære.

Foto Bonasera

Lytt til playliste på sottogsalt.no/jul

Fra i dag er det endelig lov å lytte til julemusikk igjen!

Kokkene våre har trippet utålmodig rundt i 9 måneder.

Men nå er tiden kommet. Bikini- og badebuksesesongen er endelig over - nå er det julemat for full musikk.

Bestill i dag og få 10% på alle våre julemenyer!

Vi har også laget en playliste på Spotify så du kan komme i julestemning med det samme.

Du finner alt sammen på www.sottogsalt.no/jul

rissgrafisk.no

ME STARTAR ÅRETS JULEBORDSESONG Laurdager: 23/11, 30/11 og 7/12 Stor buffe med varm julemat og dessertbord Dans i vår bankettavdeling.

Fredager 22/11, 29/11, 6/12 og 13/12 Stor buffe med varm julemat og dessertbord

Velkomen!

Thon Hotel Sandven har store lyse møterom med kapasitet opptil 200 personar og med utsikt over Hardangerfjorden.

Me har også leilegheiter som kan nyttast som møterom.

Våre dagpakkar inneheld alt ein treng for eit vellukka møte.

Foto: Thor Brødreskift

• Leige av møterom inklusive standard teknisk utstyr. Prosjektor i plenumsalar.

• Hotellets smakfulle lunsj • Isvatn, penn og papir i møterommet • Kaffi og te tilgjengeleg heile dagen • Pauseservering, formiddag og ettermiddag

Ta kontakt med oss på 56 55 20 88 eller sandven@olavthon.no

Følg oss på Facebook

DET GODE SELSKAP VI VI ARRANGERER ARRANGERER DITT DITT SELSKAP SELSKAP

JULEBORD

REKSTENSAMLINGENE

PER PERSON

post www

p

Tlf. 99 64 24 54 post@detgodeselskap.no www.detgodeselskap.no

FOR SMÅ OG MELLOMSTORE BEDRIFTER OG PRIVATE SELSKAP

Pris kr 895,-

J

REK

J ulebord i vårt lokale

Christinegaard Hovedgaard

Christinegaard Hovedgaard - Nostalgisk, magisk og fyr på peisen Christinegaard Hovedgaard er en perle på toppen av Sandviken. Hovedgaarden ble bygget som lysthus på 1600 tallet. Eiendommen er vernet og har de siste årene vært gjennom en omfattende oppgradering og fremstår i dag som et flott selskapslokale.

Her er det hjemmekoselig, med fyr på peisen, i et lokale der Bergens historie formelig er brent inn i veggene. Lokalet består av 2 stuer og ballsal med balkong. Det kan dekkes til 60 personer inne på Christinegaard. I tillegg er det en stor hage der det kan arrangeres hageparty for et par hundre personer.

FORTSATT NOE LEDIG PÅ FØLGENDE DATOER:

23.11 - 30.11 - 14.12

LEVENDE MUSIKK I LOBBYEN

Et julebord ved Christinegaard Hovedgaard er nesten som å feire jul hos bestemor.

Da er det viktig at julematen smaker slik også.

J

ulemenyer Førsteklasses kvalitet i hver eneste matrett – uansett størrelse på selskapet. Et stort utvalg i julemenyer fra enkle til eksklusive.

C

Caterin2g95,fra kr

atering vi leverer også våre julemenyer som catering

Vi kan tilby enkle leveranser med pinnekjøtt og dessert, eller komplette pakker med større menyer inkludert kokker og servitører. Vi tilbyr ulike menyer, fra pinnekjøtt til 5- retters julegallamenyer, juletapas og julecocktails til mottagelse.

TRADISJONSRIK JULEBUFFET

Kontakt oss, så finner vi den rette løsningen for ditt selskap

MED VARME OG KALDE RETTER

© Lemon Design 2019

restaurant@opusxvi.no eller +47 53 01 22 00 Vågsallmenningen 16, 5014 Bergen

V ø l

P

J J F

V f

T e

INKL. VELKOMSTDRINK OG STORT DESSERTBORD

FOR BORDRESERVASJON – KONTAKT OSS PÅ:

D p

Nyhet! Julebord Cafe Bergen Havn fra kr. 595,ÅR KJERNEVIRKSOMHET VV Å AT EE R I N G O G A R R A N G E M E N T E R EE RR CC AT Garantist for gode matopplevelser Garantist

L ø

Kvalitetsmat Kvalitetsmat ii generasjoner generasjoner Vindtørket

PINNEKJØTT

pr. kg kr

ELDHUSRØKT PINNEKJØTT fra Evanger

pr. kg kr

PROVENCESTEK

pr. kg kr

UTBENET LAMMELÅR

pr. kg kr

LAMMELÅR

pr. kg kr

LAM INDREFILET

pr. kg kr

RÅ BAYONNESKINKE

pr. kg kr

Vårt berømte pinnekjøtt er nå på sitt beste,saltet og tørket på tradisjonsrik måte!

Vi har kunder fra hele landet som ikke kan tenke seg julen uten vårt pinnekjøtt.

Nå bugner det av kjøttfulle pinnesider av store, fine lam. Godt tørket og klart til å bli kuttet opp og lagt i fryseren din. De av våre kunder som kjøper pinne-kjøttet tidlig og fryser det ned, er mest fornøyd. Nå er kvaliteten på topp, og slik holder den seg frem til jul.

Utbenet lammelår med hvitløk og provenckrydder.

Tilberedt på god gammeldags tradisjonelle måte.

389,-

399,259,259,169,455,179,-

Se vårt utvalg i kjøttdisken av norsk vilt, ferske steker og fileter klar for tilberedning.

Vårt pinnekjøtt er en smaksopplevelse! Gleden, forventningene, tilfredsstillelsen og de gode minner.

Tlf. 55 32 32 88 • Åpent: 9.00 - 21.00 (18.00) Tlf. 55 32 32 88 • Åpent: 9.00 - 21.00 (18.00)

Slik lager du hjemmelagde pølser JULEPØLSE, BRATTWUST ELLER CHILI-PØLSE? NÅR DU LAGER PØLSENE SELV FÅR DU AKKURAT DET DU VIL, OG IFØLGE EKSPERTEN ER DET SLETT

Ann Karene Rasmussen

IKKE VANSKELIG Å FÅ TIL.

–D

et er mye enklere å lage pølser enn folk tror, og på denne tiden av året er det mange som har det som aktivitet sammen med venner og familie. I oktober er det mange som lager hjortepølser, og i november lager mange julepølser og krydderpølser, sier pølsemaker Atle Svalland, som er produksjonsansvarlig ved Solheim Kjøtt.

1. Bruk riktig fettmengde

Pølser trenger fett for å bli saftige og gode.

Svinekjøtt består av både magert og fett kjøtt, og er derfor veldig godt egnet til å lage pølser.

Hvis du vil kverne kjøttet selv er det viktig å ha en blanding av magert og fett svinekjøtt.

Mange bruker kun svinekjøtt når de lager pølser, men det er også fullt mulig å lage pølser av magrere kjøtt som for eksempel hjort eller storfe, ved å tilsette svinekjøtt, medisterdeig eller spekk. Hvis du vil lage en pølse med storfe kan du også bruke 50 % svin for å få en saftig pølse. Da kan du både bruke kjøtt som du kverner selv eller kjøttdeig og medisterdeig. Hjortekjøtt inneholder lite fett, og må tilsettes rundt 30 % medisterdeig eller spekk når det skal brukes i pølser. Mange lager også lammepølser. Da inneholder kjøttet en del fett, og det er ikke nødvendig å tilsette noe annet.

2. Få god konsistens på farsen

Du må ha en god maskin om du vil kverne kjøttet selv, eller du kan få det ferdig kvernet hos slakteren. Hvis du skal kverne kjøttet selv må du ha skarpe kniver i kjøkkenmaskinen når du skjærer kjøttet, hvis ikke rives kjøttet i stykker, og det får ikke riktig konsistens. Du kan elte for hånd eller bruke foodprosessor eller kjøkkenmaskin.

– Det er viktig å først tilsette salt i kjøttet.

En tommelfingerregel er å bruke 1,5 % salt i farsen. Elt så kjøttet godt til det blir litt seigt før du sper med vann, melk eller kraft og tilsetter krydder. Hvis ikke vil farsen skille seg ved koking og steking. Det er akkurat som når du lager kjøttkaker, sier Svalland.

Du kan lage en basisfarse og få mange forskjellige typer pølser. Grunnfarsen kan deles i flere porsjoner, hvor en porsjon for eksempel kan tilsettes chili og hvitløk, mens en annen får tilsatt timian. Det er også veldig godt med litt pepper i pølser.

3. Stapp pølsene

Det finnes ulike typer naturtarm som blir brukt til pølseproduksjon. Lammetarm er den med minst diameter, og blir brukt til blant annet wienerpølser. Svinetarm blir brukt til litt tykkere pølser, som bratwurstpølser.

Til julepølser og store middagspølser, som vossakorv, brukes storfetarm.

– Tarmen bør ligge i lunkent vann før bruk, og du bør trekke vann gjennom den for å få vekk litt salt. Du må ha en maskin til å stappe pølsene med. Noen bruker trakt med håndsveiv, mens andre bruker kjøkkenmaskin med pølserør. Sveiv med jevn hastighet og mate jevnt med farse. Ikke stapp pølsene alt for faste, da kan du risikere at tarmen sprekker.

Når du stapper pølsene vil det også komme luft i tarmen. Få ut luften ved å stikke med nål på tarmen. Du kan lage en stor kveil, eller snurre flere små pølser.

4. Stek, grill eller kok

Når pølsene er ferdige kan du steke de på stekepannen, grille eller koke de. Hvis du vil koke pølsene må du passe på at vannet ikke blir over 80 grader, for da vil tarmen sprekke.

Du kan også fryse pølsene rå, og ta de opp når du ønsker, og varme eller steke de da.

Husk da å tine de på forhånd.

Lykke til med pølseverksted!

Lammepølse med rosmarin og timian

Dette trenger du Kjøttkvern Håndsveiv eller kjøkkenmaskin Kjøtt Væske Krydder Tarm

Julepølse med ingefær og muskat 1 kg kjøttdeig/storfekjøtt 1 kg medisterdeig/spekk 6 dl melk eller vann 1 ss salt 1 ts malt ingefær 1 ts revet muskatnøtt

2 kg lammekjøtt 6 dl melk eller vann 1 ss salt 1 ts rosmarin 1 ts timian

Velkommen til vår produksjon/butikk: Straume, Idrettsvegen 109, 5353 Straume Nå åpent til 17.00 på onsdager.

Tlf: 55 20 25 47 epost: post@johnsenglass.no FRI FRAKT I BERGEN OG OMEGN I KAMPANJEPERIODEN

KAMPANJE

UKE 44/45 kr 2543,kr 3261,kr 2561,kr 2730,kr 3343,-

kr 2730,kr 3399,kr 3011,kr 3361,kr 3486,-

kr 4808,kr 4515,kr 5124,-

kr 3236,kr 3624,kr 3699,kr 3449,kr 3549,-

kr kr kr kr kr

kr 6758,kr 6850,kr 7126,-

3730,3549,3655,3661,4105,-

kr 8637,kr 8730,kr 8973,-

kr 12698,kr 12855,kr 12698,-

Fra kr. 6290,180x200/210 kr 15 990,200x200/210 kr 16 490,220x200/210 kr 16 990,-

Vi har åpent mandag-fredag

Tlf: 55 20 25 47

Ta turen innom vår butikk og utstillingslokale og bli inspirert: Besøk/Salg/Utstilling Sotra: Idrettsvegen 109, 5353 Straume Mandag, tirsdag, torsdag og fredag 08.00-15.00 - Onsdag 08.00-17.00.

E-post: post@johnsenglass.no www.johnsenglass.no

ANNONSE

Det er først når du mister håret at du ser hvor mye det betydde for deg, hvor stor del det var av din personlighet. Du føler deg ikke som deg selv lenger. Du føler deg mindre attraktiv, blir reserDet ieromgang først nårmed du mister du ser hvor mye betydde forenn deg,håret hvor som stor del det var Sånn av vert andre.håret Etterathvert innser du atdet det var mer forsvant. din personlighet.

Du føler ikke som degFreborg selv lenger. deg mindre attraktiv, blir resertrenger det ikke være.

Les deg historien til Kari som Du fikkføler håret – og seg selv – igjen. vert i omgang med andre. Etter hvert innser du at det var mer enn håret som forsvant. Sånn trenger det ikke være. Les historien til Kari Freborg som fikk håret – og seg selv – igjen. være fin på håret gjør noe med selvfølelsen og selvtilliten, konvære med staterer Kari.

Hungjør er noe gift med værefinfinpå på håret håret gjør noe selvfølelsen ogog selvtilliten, konsta­ mannen hun møtte da hun var selvfølelsen selvtilliten, konKari. erHun gift med mannen staterer Kari. er gift med 14 år og erterer mor til treHun voksne barn. hun møttehun da hun varda 14 hun år ogvar er mannen møtte Hårproblemet begynte helt uskyldig på en mor til tre voksne barn.

14 år og er mor til tre voksne barn. ferie i Thailand. Der ble hun stukket av en Hårproblemet begynte begynte helt uskyldig på en en Hårproblemet på smittebærende mygg oghelt fikkuskyldig denguefeber, ferie i Thailand.

Der ble hun stukket av en stukket en tropisk sykdom.

Kraftig håravfall erav et en av smittebærende mygg og fikk fikk denguefeber, denguefeber, smittebærende og symptomene på mygg sykdommen, og det ramtropisk sykdom.

Kraftig håravfall er et ethår av en tropisk sykdom.

Kraftig håravfall er av met også Kari som hadde ganske tynt symptomene på sykdommen, og det rammet symptomene på sykdommen, og det ramfra før. Det tok lang tid før håret begynte å ogsåogså Kari som hadde ganske tynt hår fra før. met Kariog som hadde tynt hår vokse ut igjen da fikk hunganske ikke den samDetfør. tok Det langtok tid lang før håret begynte å vokse ut fra tid før håret begynte me kvaliteten og tykkelsen som tidligere. å igjen og fikkog hun kvalite­ vokse ut da igjen daikke fikk den hunsamme ikke den sam–me Forkvaliteten omkring 2,5tykkelsen år siden tok tidligere. jeg en slanten og tykkelsen som tidligere. og som keoperasjon og tre måneder etter fikk jeg – For omkring omkring 2,5 2,5årårsiden sidentok tokjeg jegenen slan– For slanke­ enda mer håravfall.

I tillegg begynte håret keoperasjon og tre måneder etter fikk jeg operasjon og tre måneder etter fikk jeg enda som var igjen å endre karakter; det tynne enda mer håravfall. tillegg begynte håret mer håravfall.

I tilleggIbegynte håret som var håret mitt begynte å krølle seg ved fuktig som igjen karakter; å endre det karakter; igjen var å endre tynne det hårettynne mitt vær, og jeg så ikke ut! Det var fryktelig! Jeg håret mittå begynte krølle segvær, ved og fuktig begynte krølle segå ved fuktig jeg var både irritert og veldig fortvilet. vær, ogut! jegDet så var ikkefryktelig! ut! Det Jeg var fryktelig! så ikke var både Jeg irri­ var både irritert og veldig Da var stylet så detfortvilet. greit ut, men så terthåret og veldig fortvilet. snart Kari gikk ut i fuktig vær eller ble svett, Da håret var stylet så det Da håret var stylet så det greit greit ut, ut, men men så så så ble det ille igjen. snart snart Kari Kari gikk gikk ut ut ii fuktig fuktig vær vær eller eller ble ble svett, svett, så så ble ble det det ille ille igjen. igjen.

Overrasket Overrasket Overrasket Apollo om per­ ApolloHårsenters Hårsenters annonse annonse ii avisen avisen om permanente hårdeler kom som en overApollo Hårsenters annonse avisen om manente hårdeler kom som ien overraskelse. raskelse. permanente over- jeg – Jeg hadde hårdeler aldri hørtkom om som slike en hårdeler, –raskelse.

Jeg hadde aldri hørt om slike hårde-ler, trodde bare at det fantes parykker, som ikke jeg trodde barealdri at det fantesslike paryk-ker, – hadde hørt hårde-ler, varJeg aktuelt for meg, ogom extensions, hårfor­ som ikke var aktuelt meg, og jeg trodde bare at detfor fantes paryk-ker, lengelse, som jeg hadde begynt å lure litt på. extensions, som ikke varhårforlengelse, aktuelt for meg,som og jeg hadde begynt å luretiden litt på.før hårdelen extensions, hårforlengelse, som jeg Det tok ikke lange var på hadde begynt åvar lure litt på. plass, og Kari svært fornøyd.

Det tok ikke lange tiden før hårdelen var

Kari Freborg, kunde hos Apollo Hårsenter Kari Freborg, kunde hos Apollo Hårsenter

Å

Det tokføler ikkeKari lange tiden hårdelen på og var svært fornøyd.

– plass, Jeg meg mye merefør vel. Å værevar fin på plass, og Kari var svært fornøyd. på håret gjør noe med både selvfølelsen og – Jeg føler meg mye mere vel. Å være fin selvtilliten.

– Jeg vel.selvfø-lelsen Å være fin på håretføler gjørmeg noemye medmere både påselvtilliten. håret gjør noe med både selvfø-lelsen og og selvtilliten.

I dag er det ikke uvanlig at Kari stadig I dag er det ikke uvanlig at Kari stadig vekk får komplimenter for frisyren. fårdetkomplimenter frisyren.

– I–vekk dagdet er ikkemange uvanligganger atforKari stadig Og er ikke i livet jeg Og det er komplimenter ikke mange ganger i livet jeg vekk får for frisyren.

– har hørt det før jeg fikk hårdeler, smiler hun. har det hørt det mange før jeg fikk i livet hårdeler, Og er ikke ganger jeg smiler hun.det Burde ikke værefør tabujeg fikk hårdeler, har hørt Kari opplever at permanente hårdeler er et smiler Burdehun. ikke være tabu tabuemne som ofte forbindes med negative Kari opplever at tabu permanente hårdeler Burde ikke være bemerkninger om menn og tupéer, eller er etopplever tabu-emne som ofte hårdeler forbindes Kari at permanente kreft og parykker. med bemerkninger om menn er et negative tabu-emne som ofte forbindes negative bemerkninger om problem. menn og tupéer, kreft parykker.

–med Men falskeeller negler er og jo ikke noe og tupéer, eller kreft og parykker.

Heller ikke extensions, brystløft eller ta – Men falske negler er jo ikke noe åprolitt Restylane for rynker, konstaterer hun.

–blem.

Men falske er jo ikke noe proHeller negler ikke extensions, brystløft Da burde ikkeextensions, permanente hårdeler blem. brystløft eller åHeller taheller litt ikke Restylane for rynker, konvære det! eller å tahun. litt Restylane rynker, staterer Da burdefor heller ikkekonperstaterer Da burde manentehun. hårdeler være heller det! ikke permanente hårdeler være det!

Nå også på Haukeland Tops Apollo hårsenter er nå også på Haukeland Universitets­ sykehus og tilbyr et fullverdig tilbud til alle, både pasienter, pårørende og ansatte på syke­ huset.

Alle ansatte har i tillegg til frisør­ utdannelse egen spesialutdan­ nelse innen parykker, og salon­ gen har også et eget parykk­rom som er adskilt og privat.

TOPS APOLLO HÅRSENTER

TOPS APOLLO HÅRSENTER post@tops.no | apollohair.no/bergen TOPS APOLLO HÅRSENTER tlf: 55 31 88 08

Kong Oscars gate gate45 45 Kong Oscars Avd. Sentrum 5017 BERGEN Kong Oscars gate 45, 5017 Bergen 5017 BERGEN Tlf.: 55 31 88 08

tlf: 55 31 88 08

Avd.apollohair.no/bergen Sentralblokken på Haukeland apollohair.no/bergen Jonas lies vei 65, 5021 Bergen Tlf.: 55 55 85 54

D E N B E S T E K VA L I T E T E N

LOKALPRODUSERT

DEN BESTE KVALITETEN

LOKALT PRODUSERT

UTEN FORDYRENDE MELLOMLEDD

UTEN FORDYRENDE MELLOMLEDD

kjøtt er e n n i p s t n! Åre i butikke kommet

De gode matopplevelsene får du hos oss Vi har stort utvalg av både råvarer og egenproduserte ferdigvarer, som vårt eget pålegg, spekemat, pinnekjøtt, pølser og posteier. Hos oss kan du handle de samme kvalitetsvarene som vi leverer til byens beste restauranter, hoteller, cafeer og cateringselskaper til meget gode priser.

H. Brakstad Eftf AS ble etablert i 1963 av Olav Lavik. Olav Lavik hadde arbeidet hos H.Brakstad i Kjøttbasaren siden 1950. I 1996 flyttet vi inn i våre egne store moderne lokaler i Fagerdalen industriområde, ca 10 min fra Bergen sentrum. Våre lokaler er bygget i henhold til de strengeste krav i EØS samarbeidet, slik at vi tilfredstiller alle krav som stilles med hensyn til matvaresikkerhet og vareflyt. Samtlige av våre ansatte gjør sitt ytterste for at vi skal kunne leve opp til vårt mål om topp service, og den beste kvalitet til en fornuftig pris.

Vi ønsker dere hjertelig velkommen til et besøk hos oss i Leirvikåsen

PRØV VÅRT STORE UTVALG AV HÅNDTVERKSPRODUKTER: 10 min kjøring fra sentrum Vi har egen ferskvaredisk

Lammesvange benfri kr.159,- pr kg Middagspølse kr.

10 min 75,-kjøring pr kgfra sentrum

Kjøttdeig kr.

42,50,- 400 gr

Karbonadedeig kr.

59,20,- 400 gr

Nyskjært pålegg fra kr. 30,- pr hg

ÅPNINGSTIDER: Man-Fre : 08.00-16.00 Lør: 08.00-13.30 Gode parkeringsmuligheter

Mot Askøy

Mot Sotra

Tlf: 55 93 66 75 Leirvikåsen 31, 5179 Godvik www.hbrakstad.no

Veibeskrivelse: – Ta av FV555 mot Askøy – I første rundkjøring, kjør mot Godvik – Følg så riksvei 197 – I første nedoverbakke sving mot høyre – Brakstad ligger på høyre side etter ca 500 meter