Francesco Drusian, il perfezionista

Francesco Drusian, IL PERFEZIONISTA, LANCIA IL PROGETTO “le RIVE, la nostra FIEREZZA”

Per natura, sulle uve che danno vita al suo Prosecco, ha una continua inquietudine e attiva una ricerca quasi spasmodica per raggiungere e individuare sempre il massimo della qualità possibile, da affiancare alla sua linea di base di alto livello. Qui potrebbe fermarsi. In lui nasce invece una continua sperimentazione del connubio vitigno-terreno per poter proporre Spumanti di altissima qualità, ma fra loro distinti per differenze nette, palpabili, per grandi intenditori e per gli appassionati più attenti. Ricordiamo qui le sue “Mete Eccelse”, dove troviamo il Valdobbiadene DOCG

Sui Lieviti, che riporta alha portato Drusian a individuare nel comune di Collalto una riva (ovvero una pendenza decisamente ripida) situata nei vigneti che nascono nella sella della collina omonima. Il leitmotiv, che presenta il progetto, comprende 3 differenti produzioni annuali, in edizione limitata, che esprimono Spumanti nati da vitigni provenienti da alte zone collinari, ardue, difficili, dove l’uva Glera, coltivata e trattata sempre esclusivamente a mano, con dedizione e sacrificio costanti, prospera e rende al meglio. Il vitigno, che darà vita allo Spumante Valdobbiadene DOCG Brut Rive di Collalto, che verrà commercializzato nel maggio del corrente anno, gode di Vi sono vignaioli un clima mediterraneo feche, raggiunta lice e fresco con una demeritatamente la fama, godono cisa escursione termica tra giorno e notte. È esposto a sud su un terreno argilloper i meriti rico- so e compatto e la vinificanosciuti da un zione con ottima resa è in prodotto di ottima qualità, ma bianco con pressatura sof fice; la seconda fermenta zione in autoclave, secon pur sempre lo do il metodo Martinotti, si stesso. France- protrae per 140 giorni. Nei sco invece non è mai del tutto prossimi 2 anni, due sa ranno le Rive che comple teranno il progetto, com appagato. ponendo un trio peculiare armonico, come un componimento musicale. I calici a tulipano, che accoglieranno il Rive di Collalto bene ne evidenzieranno il color paglierino con riflessi tendenti a un discreto verde, la preziosità dei profumi, il perlage intrigante, la freschezza allegra e daranno spazio per apprezzarne le note fruttate e floreali. Gli ospiti lo incontreranno al momento dell’aperitivo e lo gusteranno con piatti di pesce e crostacei e anche in abbinamento a formaggi non stagionati. Come scriveva Seneca “Spesso quella che si credeva essere una vetta, in realtà era solo un gradino”. Così anche Francesco sale gradino per gradino e si esprime con la sua abilità maturata nel tempo e su ogni gradino – su ogni sua riva - lascia un messaggio di ottimismo e fiducia nel futuro.

la tradizione ma con un’interpretazione di grandissimo livello enologico. Il Valdobbiadene DOCG Rive di Santo Stefano Extra Dry, riconoscibile per ampiezza di profumi e sapori e il Valdobbiadene DOCG 30 Raccolti, espressione più elevata dell’Extra Brut, da 30 particelle di uva Glera selezionate in Valdobbiadene. Oggi un nuovo progetto, “le RIVE, la nostra FIEREZZA”, nasce dopo una ricerca mirata, che

simonetta de nisco

Lo Spumante Valdobbiadene DOCG Brut Rive di Collalto