Chic Nonna, il nuovo ristorante con Vito Mollica

Chic Nonna

IL NUOVO STRAORDINARIO RISTORANTE CON IL GRANDE CHEF VITO MOLLICA

Mercoledì 22 giugno 2022 ha aperto in pieno centro a Firenze, nel magnifico e accogliente contesto dello storico “Palazzo Portinari Salviati”, il ristorante “fine dining” del grande chef Vito Mollica: “Chic Nonna”.

giorgio dracopulos

Il “Palazzo Portinari Salviati” è strategicamente ubicato in via del Corso al civico 6, praticamente al centro tra le vicinissime e mitiche piazza del Duomo e piazza della Signoria e a pochi passi dalla splendida piazza della Repubblica. Nel corso del Duecento alcune abitazioni di proprietà di Folco Portinari (1222-1289), importante banchiere dell’epoca d’origini romagnole furono collegate e trasformate in un vero e proprio palazzo. Folco Portinari era un personaggio importante e magnanimo, diventato famoso soprattutto per esser stato il padre di Beatrice Portinari, detta Bice (1265-1290), coniugata de’ Bardi, da molti indicata come la musa ispiratrice del sommo poeta fiorentino Dante Alighieri (1265-1321). Nel 1456 il palazzo fu acquisito da Jacopo Salviati, marito di Lucrezia de’ Medici, che dette il via a importanti lavori di ristrutturazione e sviluppo che durarono ol-

In alto Giorgio Dracopulos con Vito Mollica e la brigata di cucina. Foto Luca Managlia. Sotto la Corte Cosimo I

tre un secolo per dare alla struttura le forme che oggi conosciamo, così ricche di meravigliose opere d’arte realizzate da famosi artisti del Rinascimento fiorentino (XV° e XVI° secolo). Nel 1768 il palazzo fu acquistato dalla famiglia Ricciardi-Serguidi, successivamente, nel 1808, arrivò in via ereditaria a Pietro Leopoldo di Giannozzo da Cepparello. Nel 1865, durante il periodo di Firenze Capitale d’Italia, fu sede del “Ministero di Grazia e Giustizia”, nel 1870 divenne proprietà della “Cassa di Risparmio di Firenze”, nel 1881 si trasformò in una sede dei Padri Scolopi, nel 1921 la proprietà passò alla “Banca di Credito Toscano” (che anni dopo divenne “Banca Toscana” e nel 2008 fu rilevata dal Gruppo “Monte dei Paschi di Siena”). Nel 2017 il Palazzo Portinari Salviati è diventato proprietà del gruppo taiwanese “LDC Hotels & Resorts”, che vanta oltre trent’anni d’esperienza nel campo dell’ospitalità e del turismo. Il gruppo, guidato da Nelson Chang, grande appassionato di storia e cultura italiana, con grandi investimenti e un lungo, accuratissimo e colossale restauro durato anni, ha riaperto “Palazzo Portinari Salviati” nel

2022 con destinazione d’uso a “Residenza d’Epoca”: 13 accoglientissime suites e 25 appartamenti di lusso, oltre ad attività commerciali quali ristorante, bar e SPA (centro benessere con piscina coperta e una palestra, aperte entrambe sia agli ospiti della residenza che ai visitatori esterni). Con la nuova apertura di “Palazzo Portinari Salviati” la gestione del ristorante e del bar/bistrot è stata affidata al “Mine & Yours Group”, un’azienda italiana fondata nel 2018 e specializzata del settore dell’ospitalità di lusso internazionale che ha avuto in breve tempo una rapida crescita, guidata dall’amministratore delegato Stefano Cuoco e, dal mese di giugno 2021, dal “direttore culinary of Mine & Yours Group” Vito Mollica (classe 1971), uno dei più grandi chef del Mondo. A “Palazzo Portinari Salviati” il 15 aprile 2022 ha preso vita, all’interno della suggestiva “Corte Cosimo I”, l’accogliente “Salotto Portinari Bar & Bistrot”, un vero e proprio salotto nel cuore di Firenze, caratterizzato da un costante dialogo tra passato e presente, dove le opere artistiche di valore assoluto del Rinascimento Fiorentino convivono con un curatissimo design. Un “salotto” dedicato alla più premurosa socialità con la possibilità d’accogliere circa 50 ospiti a sedere, a cui viene offerta una grande varietà di menù, ispirati alla tradizione italiana e toscana, diversificati nelle varie ore del giorno,

dalle colazioni fino al dopo cena anche insieme alle proposte del nuovissimo cocktail bar e alla sua speciale offerta di mixology d’autore. In supporto a tutto ciò anche la “Sala Beatrice”, destinata a eventi privati d’ogni genere, uno spazio multifunzionale e duttile, che può ospitare varie e diversificate soluzioni, da un unico grande tavolo conviviale fino ad arrivare a 40 posti seduti disposti su più tavoli. Come inizialmente detto, il 22 giugno si sono aperte le porte del gioiello di tutta la struttura, il ristorante gastronomico d’alta cucina “Chic Nonna”, ubicato nel nucleo più antico del palazzo, la magnifica “Corte degli Imperatori” e nelle salette che la circondano, ognuna delle quali è resa unica da specifici dettagli artistici e di design diversi. La grande e bellissima cucina super attrezzata del ristorante è stata realizzata nella ex sala mensa della banca su progetto del “kitchen designer” Andrea Viacava. “Chic Nonna” è un luogo incredibilmente bello, arricchito da affreschi, pavimenti originali e dalle volte affrescate da Alessandro Allori (detto “Il Bronzino”), uno dei pittori protagonisti del Cinquecento fiorentino. “Chic Nonna”, con la sola apertura serale, aspira a diventare un punto di riferimento del “fine dining” grazie all’uso di sole materie prime d’eccezionale qualità e a una specialissima e curata ospitalità per un massimo di 55 ospiti. Una cucina, quella di “Chic Nonna”, centrata sulle stagionalità, di matrice tradizionale ma che allarga gli orizzonti del gusto superando i confini, grazie all’impiego d’ingredienti super selezionati fra le eccellenze Locali e Mondiali. A “Palazzo Portinari Salviati” lo chef Vito Mollica è supportato da una brigata di grandi professionisti come il food & beverage manager David Bonissone, i restaurant chef Rosario Bernardo (per Chic Nonna) e Paolo Acunto (per Salotto Portinari Bar & Bistrot), il consulente di pasticceria Tim Ricci, la sommelier Clizia Zuin, gli assistant restaurant manager Mark Vassilenov Ignatov e Davide Altobelli (per Chic Nonna), il restaurant & bar manager Denis Giuliani, l’assistant restaurant & bar manager Lorenzo Baroni (per Salotto Portinari Bar & Bistrot) e moltissimi altri collaboratori. Assolutamente imperdibile il nuovo straordinario ristorante “Chic Nonna”, immerso nella magica atmosfera di “Palazzo Portinari Salviati” a Firenze: come si può far a meno di degustare, in un ambiente magnifico, le eccellenti preparazioni di un grande chef come Vito Mollica?

La Corte degli Imperatori