La receta de la abuela

Pizza Margarita Por Chef Damien Eumir Duque Saenz

INGREDIENTES:

Para la masa: • 25 gramos de levadura • 500 gramos de harina de trigo • 1 cda de sal • 2 cda de azúcar • 1 litro de agua • 100 ml de aceite de Oliva

Para la salsa: • 1 kg de jitomate • 2 litro de agua • 1 cabeza de ajo • Un puño de albahaca fresca • 1 pieza de cebolla mediana

Para la decoración: • Queso manchego rallado • Queso mozzarella rallado • Jitomate en rodajas • Hojas de Albahaca fresca

PROCEDIMIENTO DE LA MASA:

1.- En una taza de agua tibia poner a hidratar la levadura con dos cucharadas de azúcar. 2.- En un bowl poner la harina y ya que empieza a hacer espuma la levadura la agregamos al bowl y se mezcla bien. Y agregar sal y el aceite de Oliva. 3.- Amasar en el bowl hasta lograr una masa un poco pegajosa. 4.- Poner un poco de harina en la mesa y sacar la masa y amasar en la mesa con la harina, se le agrega gradualmente harina hasta obtener una masa más manipulable. 5.- En el bowl que estábamos ocupando agregar aceite y colocar la masa, barnizar con aceité y cubrir con plástico o con un palo húmedo y dejar fermentar por aproximadamente una hora en un lugar tibio. 6.- Ya pasado el tiempo sacar la masa y se extiende nuevamente en la mesa para volver a amasar y hacer porciones en bolitas según el tamaño que uno desee.

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PROCEDIMIENTO DE LA SALSA:

1.- Primero lavar y desinfectar los jitomates, la cebolla y la albahaca. 2.- Después procedemos a escalfar los jitomates, para esto ponemos a hervir el agua y con un cuchillo de punta hacemos dos cortes en forma de cruz y cuando el agua está hirviendo añadimos los jitomates, cuando veamos que la piel se empieza a abrir los retiramos y los colocamos en un bowl con agua y hielos para detener la cocción. 3.-Ahora procedemos a pelarlos y quitarle las semillas. 4.- Picar la cebolla, el jitomate, el ajo y la albahaca. 5.- En un sartén caliente poner aceite de oliva y agregar primero la cebolla, después el ajo cuando ya están doraditos de agrega el jitomate. 6.- Si el jitomate no tiene mucho color se puede agregar un puré de tomate chico. 7.- Sazonar con sal y pimienta y se deja reducir a fuego medio para que quede especiero. 8.- Ya espeso, agregar el albahaca y se reserva.

PROCEDIMIENTO DE LA SALSA:

1.- Poner la harina en la mesa y tomar las bolitas de masa que ya habíamos separado. 2.- Con un rodillo dar forma redonda a la masa, tomando en cuenta que no debe quedar muy gruesa. 3.- Colocar en un sartén a fuego bajo y poner la masa ahí. 4.- Barnizar la orilla de la masa con un poco de aceité de oliva. 5.- Con un cucharón agregar la salsa de tómate, procurando que quede esparcida por toda la masa, enseguida agregar una capa de quesos, un poco de albahaca esparcida y enseguida el jitomate en rodajas y otro poco de queso, y tapar. 6.- Cuando los quesos comienzan a derretirse agregar la albahaca y volver a tapar. 7.- Por aproximadamente 10 minutos para que la masa quedé bien Cocida. 8.- Sacar del Sartén y se disfruta.

Buen provecho

Helado tempura (receta para 4 personas) Por Diana Robles Guerrero y Paul Duque Saenz

INGREDIENTES:

• 200 gramos de helado de leche • 1 taza de harina para hot cakes • 1 cucharadita de azúcar • 1 cucharadita rasa de Maizena • 120 mililitros de agua • 50 gramos de harina • 4 rebanadas de pan de caja • Aceite para freír

PROCEDIMIENTO:

Dividir el helado 100 gr para cada bola.

Mezclar la harina, el azúcar y la Maicena y agregar agua para hacer la masa tempura, agregar poco a poco hasta tener consistencia de puré.

Calentar el aceite a 180 grados, lo compruebas con una gota de masa para ver que esté lo suficientemente caliente.

Con dos rebanadas cubrir una bola de helado plegando las orillas para que no se salga el helado (es muy importante).

Cubrir con harina y abundantemente con la masa tempura hasta que no queden partes sin cubrir (también es importante para evitar que el helado salga al aceite).

Freír en el aceite previamente caliente. Este paso es muy rápido, no debe estar más de 2 minutos en el aceite, la corteza se dora muy rápido, lo pasas de un lado y con ayuda de un par de tenedores le das vuelta y lo sacas.

Repetir los pasos 4, 5 y 6 para la segunda bola y listo

Lo puedes rebanar en dos o así como está y decorar con lo que quieras

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Poesía

Futuro Prof. Audberto Trinidad Solís

Será también el sol, la luna, las estrellas, pues aunque muera el amor, siempre se quedan.

Serán las frases que inventaré de acuerdo al momento en que vivamos, para halagarte mujer no tan sólo en mes de mayo.

Serán los días en que estaremos juntos, sintiendo a veces los rigores de la vida o echando de menos al mundo porque no bastará nuestra compañía.

Serán las amistades que habremos conservado y que estarán en el instante en que escuchen un llamado.

Antes de todo lo dicho quiero que tú estés en mi futuro, mujer hermosa de mil trinos, yo no cabría en mí de orgullo.

De ti depende, de mí también. ¿Cuándo dirás que me quieres? ¿Cuándo lo dirás, mujer? 13 de Marzo de 1991.

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