APPETIZE nr. 6 - Vinter by Creativum ApS

GRATIS

KULTUR- & LIVSSTILSMAGASIN

APPETIZE.DK | 113. UDGAVE | VINTER | NR. 6 | 2021

JOHANNES LANGKILDE MUSIKKEN ER MED I ALT

creativum

THE MUSICAL

SHU-BI-DUA

27. april - 01. maj 2022 Skrål med på Hvalborg, Vuffeli-vov, Den Røde Tråd, Askepot og Minus til plus, når megasuccesen Shu-bi-dua - The Musical spiller i Aalborg Kongres & Kultur Center. Shu-bi-duas iørefaldende, melodiske landeplager danner rammen om et forrygende festligt og satirisk portræt af 80'erne og 90'ernes Danmark i musicalen. Book din billet på akkc.dk

ANDRE FANTASTISKE SHOWS I AKKC

JAN GINTBERG THE MINDS OF 99 THOMAS BUTTENSCHØN DIZZY MIZZ LIZZY JIMMY CARR PRETTY WOMAN OH HAPPY DAY THE BODYGUARD NIK & JAY JUNG PIPPI LANGSTRØMPE MICHÈLE LIVE M/SØREN ØSTERGAARD THE KILKENNYS DEN KORTE. LIVE ON STAGE THE SIMON & GARFUNKEL STORY WINTERGARTEN MADDIKER BEE GEES LEGACY Se det fulde program på akkc.dk

JULEHYGGE i trygge rammer den 24. december, klokken 10 - 13 Juleaftensdag 24. december, klokken 10 - 13

Mellem JUL & NYTÅR 26. - 30. december, klokken 10 - 17 Køb billetter online og spar penge

Willemoesvej 2 I 9850 Hirtshals I T: +45 9894 4444 info@nordsoemail.dk I facebook.com/ekspedition I oceanarium.dk

ÅRSKORT K DKK

VOKSEN

300,-

DKK

BARN (3 - 11 ÅR)

180,-

oceanarium.dk

Rabatter & fordele Besøg os så ofte du vil, og få masser af rabatter og fordele både her og hos andre top-attraktioner og zoologiske anlæg.

Julegaveide Køb gavekort online eller i butikken

FREE

Aalborg til Køben a r f v y Fl

, 9 9 2 DKK

nhavn 34

STUDIE/SE

ange

ugentlige afg

NIOR

RABAT

GRATIS

APPETIZE ANSVARSHAVENDE REDAKTØR BETINE HVIDBERG BRIX REDAKTØR CHRISTINA SVENDSEN UDGIVER CREATIVUM APS SKRIBENTER CHRISTINA SVENDSEN, CECILIE VESTERGAARD WENNERLIN, ESBEN AABY NIELSEN MATHILDE FALDEN, HELENA RAVNSBÆK, JOSEFINE PASSER, KIT SØRENSEN JULIE KELDORFF, ANETTE VEDFALD, RIKKE KOKHOLM, ANETTE LØKKEN SØRENSEN

FOTOGRAFER IDA WANG, JOHNY KRISTENSEN, ROCCO PEDITTO, BETINA FLERON , LOUISE DYBBRO IRFAAN KHAN, PER LANGE, ANNE KRING, MIA MACOM

ART DIRECTOR CATRINE KNØSGAARD

LAYOUT CREATIVUM APS

MADGLÆDE MINI CHEESECAKES

KORREKTUR CREATIVUM APS BOGHOLDERI LONE ANDERSEN

DISTRIBUTION OMDELT VIA DE BEDSTE OG MEST INTERESSANTE FORRETNINGER, RESTAURANTER OG OFFENTLIGE INSTITUTIONER I AALBORG KOMMUNE PÅ MERE END 600 DISTRIBUTIONSPUNKTER REKLAMATION APPETIZE@CREATIVUM.DK APPETIZE AALBORG NR. 5/2021, 20. ÅRGANG, 112. UDGAVE, AALBORG, 146. UDGAVE, DANMARK ISSN-NUMMER 1901-1938 NÆSTE NUMMER UDKOMMER 7. DECEMBER 2021 REDAKTION APPETIZE@CREATIVUM.DK ABONNEMENT - FÅ APPETIZE DIREKTE HJEM I POSTKASSEN WWW.APPETIZE.DK ÅRSABONNEMENT: KR. 600,-

indhold

TRYK STIBO GRAPHIC A/S, DK-8700 HORSENS

16 JOHANNES LANGKILDE MEDIEMENNESKET, MUSIKEREN OG VENDELBOEN For mange af os er han blevet synonym med Mr. News. Han har formidlet nyhedsstof fra ind- og udland siden midten af 00’erne, og den rolige stemme, med snerten af et nordjysk tryk på ordenes stavelser, genkender mange, selv hvis de ikke kigger på skærmen. Johannes Langkilde er journalist, TV vært og forfatter. Og så er han også musiker. 22. december 2021 er han konferencier, når koncerten ”Englesang & Messingklang” afholdes i Musikkens Hus, og har man først hørt fortællingen om, hvordan musikken har været en højt skattet følgesvend i Johannes Langkildes liv, så forstår man også hvorfor, lige netop han vil være i sit rette element, når musikken danser på den store sals scene.

48 MØNSTERBRYDER Kristin Assaad har på kort tid formået at skabe sig sit helt eget ståsted i den ellers så traditionelle jura-verden. Hun har slået døre ind og

FORSIDE ANNE MARIE ROUM SVENDSEN FOTO LOUISE DYBBRO

skabt nye veje, der allerede i dag kommer en masse mennesker og virksomheder til gode på trods af, at det kun er tre år siden, hun blev færdig som erhvervsjurist

ANNONCESALG BETINE HVIDBERG BRIX, TLF. 42 80 30 27 BETINE@CREATIVUM.DK

creativum grafik med holdning

APPETIZE | Tlf: 4280 3027 | www.appetize.dk

APPETIZE tager forbehold for trykfejl, ændringer af tidspunkter og aflysning af begivenheder, der er beskrevet i bladet. APPETIZE tager ligeledes forbehold for fejl og rettigheder til tekster fra eksterne skribenter og tekster indsendt uopfordret til redaktionen. Artikler, billeder og annoncer må ikke eftertrykkes uden skriftlig tilladelse. Artiklernes indhold udtrykker den interviewedes holdninger og synspunkter og APPETIZE påtager sig ikke ansvaret om oplysninger og udtalelser er korrekte. APPETIZE er ikke ansvarlig for udtalelser om trediepart i artiklerne. Betegnelsen PRESSE refererer til eksterne billeder fra presse, frivillige bidragsydere med mere. Der tages forbehold for ophavsret, som ikke måtte være oplyst.

MODE & SKØN

JOHANNES LANGKILDE

BØRN 62

DEN REJSENDE KUNSTNER

KRISTIN ASSAAD

I Henrik Godsks atelier i postmesterboligen i Flauenskjold står store, prægtige malerier, der er klar til at blive sendt til udstillinger. Siden Henrik Godsk sprang ud som fuldtidsbilledkunstner for to år siden, har han kun fået mere tid

til kunsten, som i dag rejser verden rundt.

BOLIG

HENRIK GODSK

FASTE SIDER

10 Leder 12

Appetizers – Kultur

Appetizers – Gastro

Appetizers – Bolig

40 Madglæde

Appetizers – Mode & Skøn

Appetizers – Gadgets

Klumme: Kit & Kunsten

Appetizers – Børn

Job Stafetten

Klumme: Chris & Kulturfabrikken

92 Podcast

Klumme: Josefine fra Solsiden

LEDER

glæder

MØRKETS

Det føles som om, det lige har været sommer. Som om vi lige sprang efteråret over. Nu er det vinter, og vi har fået den første sne her i Nordjylland. Vi går for alvor en tid i møde, hvor der måske hygges lidt ekstra. Jeg tror ikke, jeg er den eneste, der allerede lavede både adventskrans og dette års kalenderlys allerede midt i november. Det er første gang, det er sket NOGENSINDE for mit vedkommende. At pynte tidligt op til jul skulle angiveligt give os mere glæde. Det har jeg i hvert fald læst i en overskrift… Glæde er en af de ting, man ikke kan få for meget af. Så hjemme hos mig er der virkelig skruet op for julehyggen i år. Ikke med kravlenisser og nisselandskaber, men med rigtig hygge i den forstand, at familien er rykket sammen - vi laver krea-ting, spiser æbleskiver og ser en julefilm hver eneste dag. Derudover har vi masser af lys og kulørte lamper tændt. Det må jeg indrømme, er noget af det, jeg elsker allermest ved juletiden. En julefrokost eller to i løbet af november og december er ok, men når der er mørkt udenfor og energien er på sit laveste, er der ikke noget bedre end inde-hygge kun iført pyjamas fra morgen til aften. Det er faktisk også sådan, jeg gerne vil tilbringe hele min juleferie, hvis jeg kunne. Det er dog stadigvæk drømmetænkning. Når det er sagt, skal vi så ikke skabe en masse glæde sammen ved at hygge og pynte vore huse og lejligheder op med masser af lys, så man kan gå rundt i mørket og mærke glæden ved at nyde alle lysene? Det er min opfordring til alle her i vintermørket. APPETIZE er denne gang fyldt med masser af spændende indhold. Vi juler, men der er også rig mulighed for anden læsning, der ikke handler om jul. Vores hovedperson, Johannes Langkilde indleder magasinet med at fortælle om sin musikalske virke, i forbindelse med at han skal være konferencier ved to koncerter i Musikkens Hus. Du kan læse om karrierekvinden Kristin Assaad, som har skabt sig et navn og en nytænkende virksomhed indenfor juraverdenen, LegalUp, på trods af en barndom i modgang. Hvis du har en interesse for kunst kan du også læse om den nordjyske kunstner, Henrik Godsk, som foruden at rejse rundt med et tivoli som barn, brager derudaf med sine populære og nu verdensberømte malerier af farverige og abstrakte kvinder. Alt det og meget mere finder du i året sidste udgave af APPETIZE. Med alt det sagt, vil jeg på APPETIZE redaktionens veg-

Scan siden

ne ønske alle en glædelig jul, og et lykkebringende nytår. Catrine Knøsgaard, Art Director

HUSK

AT PRØVE VORES FEDE APP

DOWNLOAD VORES GRATIS APPETIZE-APP OG SCAN SIDEN, SÅ KAN DU SE CATRINES LEDER-VIDEO PÅ DIN MOBIL

Endnu mere APPETIZE Appetize AR-appen giver magasinet en ekstra dimension. Når du har hentet appen, kan du de steder du møder scan-ikonet i magasinet udvide din læseoplevelse med videoer og ekstra billedserier. Du kommer med behind the scenes og får mulighed for at deltage

Download GRATIS vores APPETIZE app. 10

APPETIZE.DK

Scan siden

i konkurrencer. SÅDAN HENTER DU APPEN TIL DIN TELEFON. 1. Gå ind på App Store eller Google Play. 2. Søg på APPETIZE 3. Download appen gratis 4. Åbn appen, når du sidder med dit fysiske magasin eller online 5. Scan billedet, som ikonet viser indeholder noget ekstra

Giv et nytårsforsæt i julegave

Flere store oplevelser i 2022! Få et nytårsforsæt om flere oplevelser! Ønsk dig et halvsæsonkort til Aalborg Teater – eller giv det som julegave til én du gerne vil i teatret med.

Fri adgang til 14 forestillinger for KUN

695 ,-

Køb halvsæsonkort på aalborgteater.dk

KULTUR | APPETIZERS



KEJSERENS NYE KLÆDER H.C. Andersens ’Kejserens nye klæder’ kommer i en ny og spæn-

Den ord-kløgtige rapper Per Vers inviterer sammen med Danmarks Un-

Resultatet er en farverig og stærkt underholdende forestilling for

sange, når de spiller i Aalborg Kongres & Kultur Center (AKKC) fredag

børn og barnlige sjæle, som nu kan opleves på Aalborg Teater. Tjer-

neld er igen instruktør, mens rollerne udfyldes af Aalborg Teaters eget ensemble. Kejserens ny klæder spiller på Store Scene d. 29. januar – d. 2. april og i vinterferien 2022.

TRAGIKOMISK MESTERVÆRK PÅ VENDSYSSEL TEATER Vendsyssel Teater præsenterer for første gang en forestilling af den

derholdningsorkester til en hyldest-aften af den folkekære digters ord og 21. januar 2022 kl. 20, som én af fem koncerter i Danmark. Med på scenen

er en perlerække af solister. Per Vers har samlet sangerne Bisse, Katinka,

Rasmus Dissing og skuespiller Bodil Jørgensen, der i samspil med Dan-

marks Underholdningsorkester hylder Benny Andersens forunderlige, lyriske og musikalske verden.

SIDSTE CHANCE  FOR AT SE FORMENS MAGI PÅ KUNSTEN

russiske dramatiker Anton Tjekhov. I en tid, hvor isolation og vane-

Stelton-kanden, Ægget, Syveren, Globen og mange, mange flere. Dansk

på nye måder, kan Onkel Vanja næsten virke skræmmende genken-

formgivning. På Kunsten kan du komme med på en rejse gennem dansk

brud har præget hverdagen og tvunget os alle til at se livet i øjnene delig. I modsætning til mange andre insisterede Tjekhov på kome-

dien i sine skuespil. Tragiske, triste skæbner – og alligevel sjove. I Vendsyssel Teaters bearbejdelse af Onkel Vanja er der ingen tvivl:

Her er det komedien, som forløser tragedien. Onkel Vanja spiller i Store Sal fra d. 17. februar til d. 19. marts 2022.



dende opsætning på Aalborg Teater. Fortællingen er for nylig blevet

gendigtet og dramatiseret af Viktor Tjerneld på Malmö Stadsteater.



MUSIKALSK HYLDEST TIL BENNY ANDERSEN

APPETIZE.DK

design er kendt og elsket i hele verden for enkel, organisk og funktionel designs historie, strømninger og inspiration. Formens magi er en markant anderledes udstilling, der viser slægtskabet mellem dansk design og andre kunstneriske udtryksformer. Først og fremmest billedkunst,

skulptur og arkitektur, men også scenekunst indgår. Udstillingen kan opleves indtil d. 27. februar 2022.

Mangler du den perfekte julegave? Forkæl én du holder af med en uforglemmelig oplevelse i Musikkens Hus.

06.01.2022 / Kl. 19:30 / Koncertsalen DKK 260 - 335

21.01.2022 / Kl. 20:00 / Intimsalen DKK 275

29.01.2022 / Kl. 20:00 / Intimsalen DKK 275

Nytårskoncert

Kira Skov

Dicte & The Diamonds

30.01.2022 / Kl. 19:30 / Koncertsalen DKK 400 - 450

04.02.2022 / Kl. 20:00 / Koncertsalen DKK 405

12.02.2022 / Kl. 19:30 / Koncertsalen DKK 350

Mew

Bent Fabricius-Bjerre

Jazz at the Symphony

30.03.2022 / Kl. 20:00 / Koncertsalen DKK 400 - 500

02.04.2022 / Kl. 20:00 / Intimsalen DKK 300

06.04.2022 / Kl. 20:00 / Intimsalen DKK 325

Carpark North

Troels Gustavsen

Bjørn Eidsvåg

med Danmarks Underholdningsorkester

Hyldestkoncert

Se det fulde program, og køb billetter på www.musikkenshus.dk

KULTUR | APPETIZERS

START ÅRET MED EN BODYSLAM



den 8. januar. De skriver selv: ’Nordens førende wrestling-organisation bringer international kaliber live-underholdning tilbage til Aalborg. Kransekage, champagne og wrestling på Skråen: Så er det nytår! Helt

som intet andet: Der er smæk for skillingen og vi starter året med et brag, når wrestling blander stunt, drama og humor med karikerede karakterer og åndeløs action!’ Se mere på skraaen.dk



når de viser ‘Love Actually’, der følger otte par og deres bittersøde

udfordringer. Filmen kan prale af et ekstremt stærkt hold af britiske skuespillere, der folder deres personer ud som rigtige mennesker. Instruktør Richard Curtis stod tidligere bag manuskriptet til succesen

‘Fire bryllupper og en begravelse’ – og det mærkes. Filmens mange

sceneskift og dens enkle budskab er udtalt feel good: Luk øjnene op, og du vil opdage, at kærligheden blomstrer overalt. Du kan se filmen den 21. december og købe billetter på biffen.eu

NYTÅRSJAZZ I VOR FRUE KIRKE



Rundvisninger i børnehøjde

Center. Her kan hele familien gå på opdagelse i et hverdagslandskab,

Den 1. januar kan du pleje tømmermændene med nytårsjazz i Vor

lille og blyanten for stor. Når vi ændrer skalaen på vores omgivelser,

Det foregår under gudstjeneste kl. 16, hvor Sophie Nordentoft er

hvor størrelsesskalaen er helt uvant. Hvad sker der, hvis stolen er for

oplever og sanser vi dem også på en ny måde. Hele familien kan løse kreative opgaver sammen og slippe inspirationen løs. Se mere på utzoncenter.dk

APPETIZE.DK

Frue Kirke, der får besøg af jazzkvartetten NiniDap og Jørn Hald. præst. Vor Frue Kirke har efterhånden holdt flere anderledes arrangementer, og har tidligere lagt hus til både drop-in bryllup og dropin dåb. Se mere på vorfrue.dk

tekst CHRISTINA SVENDSEN/PRESSE | foto PRESSE

Indtil den 27. februar kan man opleve udstillingen Mini Maxi på Utzon



Biffen i Nordkraft og Cinemateket byder på romantik og julestemning,

2022 kommer flyvende fra start på Skråen, når de inviterer til wrestling

UTZON SPRINGER SKALAEN

JULEFILM I BIFFEN

DESIGNED AND HANDCRAFTED IN DENMARK BY JAN JØRGENSEN SINCE 1989

DANMARKS STØRSTE LEVERANDØR AF DIAMANTSMYKKER Oplev ægte håndværk, mærk stemningen og ikke mindst se guldsmedene arbejde i det åbne og indbydende værksted. Guldsmed og smykkedesigner, Jan Jørgensen har åbnet op for en unik mulighed for at se og følge guldsmedenes smykkefremstilling. Her bliver I mødt af guldsmede, som dagligt producerer diamantsmykker til hele Danmark, samt til udstillingen i butiksdelen. Vi producerer alle typer smykker, også unika, som laves efter eget ønske. Med eget støberi og smelte-esse i værkstedet, er der mulighed for at følge processen helt fra start til færdigt smykke. Hyg jer i vores kaffelounge og oplev værkstedsstemningen. Glæd jer til en særlig oplevelse i et spændende smykkeunivers. Velkommen hos Jan Jørgensen smykker

Springvandstorvet 4-6 · 9492 Blokhus · Tlf. 96170202 · info@janjorgensensmykker.dk Åbningstider i december, tirsdag til søndag 11.00-17.00. Julelukket fra 24. december til 4. januar. www.janjorgensensmykker.dk

Følg os på

JOHANNES LANGKILDE MEDIEMENNESKET, MUSIKEREN OG VENDELBOEN tekst CECILIE WENNERLIN | foto JOHNY KRISTENSEN | layout CATRINE KNØSGAARD

APPETIZE.DK

PORTRÆT I JOHANNES LANGKILDE

APPETIZE NR. 6 5 | 2021

APPETIZE.DK

TIL BOLDSPIL, MEN BOLDSPIL HAR ALDRIG VÆRET RET MEGET TIL MIG. DET VAR ET FULDSTÆNDIG HÅBLØST PROJEKT, MEN DET VAR VIGTIGT FOR MIG AT VÆRE MED TIL FODBOLD

PORTRÆT I JOHANNES LANGKILDE

FOR MANGE AF OS ER HAN BLEVET SYNONYM MED MR. NEWS. HAN HAR FORMIDLET NYHEDSSTOF FRA IND- OG UDLAND SIDEN MIDTEN AF 00’ERNE, OG DEN ROLIGE STEMME MED SNERTEN AF ET NORDJYSK TRYK PÅ ORDENES STAVELSER, GENKENDER MANGE, SELV HVIS DE IKKE KIGGER PÅ SKÆRMEN. JOHANNES LANGKILDE ER JOURNALIST, TV-VÆRT OG FORFATTER. OG SÅ ER HAN OGSÅ MUSIKER. OG 22. DECEMBER 2021 ER HAN KONFERENCIER, NÅR KONCERTEN ”ENGLESANG & MESSINGKLANG” AFHOLDES I MUSIKKENS HUS, HAR MAN FØRST HØRT FORTÆLLINGEN OM, HVORDAN MUSIKKEN HAR VÆRET EN HØJT SKATTET FØLGESVEND I JOHANNES LANGKILDES LIV, SÅ FORSTÅR MAN OGSÅ HVORFOR, AT LIGE NETOP HAN VIL VÆRE I SIT RETTE ELEMENT, NÅR MUSIKKEN DANSER PÅ DEN STORE SALS SCENE Vi har lige sat os til rette i stole, der er blødere, end de var i det

nok. Det har givet mig meget at være nordjyde og vendelbo,

rum, vi kom fra. Johannes insisterede på, at skulle vi sidde ned

og derfor synes jeg også, det er lidt sjovt at ”hejse flaget” og

og tale, skulle vi sidde godt. Jeg tænker for mig selv, det er en

bruge nordjyske ord, også i fjernsynet. Det har givet mig en god

garvet journalist, der ved, hvor irriterende det kan være at sam-

ro at vokse op i Hjørring. Du går ikke i panik, når du kommer

tale på alt for hårde sæder. På vejen ned til værelset, hvor vi

fra Hjørring. Det er meget godt ikke at gå i panik, hvis du står

sidder, stødte vi på violinister med violintasker på ryggen, travle

i fjernsynet og al teknikken går ned, mens 1 million mennesker

medarbejdere og i det hele taget summer gangene i Musikkens

kigger på dig. Jo mere tingene brænder sammen, jo mere rolig

Hus af liv. Dagen efter skal der være børnekoncert. Benjamin

bliver jeg.

Brittens ”The Young Person’s Guide to the Orchestra”, og ligesom til koncerten i december, er Johannes konferencier. Meningen

Musikken kom med fortænderne

med Brittens værk er at præsentere børn for orkestrets forskellige

Det med den funderede hjørringensiske ro, den kommer vi til-

instrumenter, for de alsidige klange og udtryk. Johannes opgave

bage til. Allerførst skal det handle om, hvordan vejen ind i musik

er at sætte ord på det hele – mens musikken spiller. Det kræver

blev banet for Johannes. Ofte er det sådan, at visse personer

forberedelse, timing og præcision, og midt i alt det omfattende

viser sig at få enorm betydning for det enkelte barn, der står

forarbejde op til koncerten, har han alligevel fundet tid til at tale

ved de første skridt ind i musikken. Det ved enhver musiklærer. Er

med os.

man heldig, støder man ind i de rigtige mennesker, på de rigtige

– Jeg er nok den af studieværterne, der mest siger ”træls”.

tidspunkter, som kan skubbe lidt på, når der er behov for det. I

Johannes siger det med et lunt smil. Vi taler om hans nordjyske

Johannes barndom var der et helt særligt miljø i Hjørring, som har

ophav. Han er nemlig født og opvokset i Hjørring og er ikke bleg

vist sig, her mange år efter, fortsat at have stor betydning i musik-

for at stå ved sin nordjyske kerne.

verdenen, ikke bare i Danmark, men også internationalt. Der var

– Jeg synes, det er fedt, at vi i Danmark har så store regionale

nemlig et helt unikt og initiativrigt brassband-miljø, som tiltrak og

forskelle, selvom vi er et lille land. Vi er jo alle sammen stolte af

udklækkede den ene messingblæser efter den anden. Bag det

den egn, vi kommer fra, men jeg synes, at tingene nogle gange

stod Johannes gudfar, Herbert Møller.

flyder lidt for meget sammen, og at vi måske ikke er helt stolte

– Jeg startede med at spille cornet, da jeg fik mine fortænder.

APPETIZE NR. 6 | 2021

Læg store oplevelser under træet

Glæd én, du holder af med store oplevelser til Aalborg Teater Giv et gavekort til Aalborg Teater. Det kan være til en billet, til flere billetter eller måske til et sæsonkort.

KØB BILLET AALBORGTEATER.DK BILLETSERVICE 96 31 60 20 FIND AALBORG TEATER PÅ

PORTRÆT I JOHANNES LANGKILDE

JEG STARTEDE MED AT SPILLE CORNET, DA JEG FIK MINE FORTÆNDER. DET ER SÅDAN EN LILLE, BUTTET TROMPET. MIN MOR ER PIANIST OG ORGANIST, OG MIN FAR ER OGSÅ EN FREMRAGENDE PIANIST, SELVOM HAN IKKE LEVER AF DET, SÅ JEG ER VOKSET OP I ET HJEM, HVOR DER HAR VÆRET MUSIK

Det er sådan en lille, buttet trompet. Min mor er pianist og or-

vi faktisk. Vi var dygtige. Der var høje ambitioner, og der kom

ganist, og min far er også en fremragende pianist, selvom han

dirigenter og musikere fra hele verden for at undervise, og det

ikke lever af det, så jeg er vokset op i et hjem, hvor der har væ-

var ikke bare for at undervise os små rollinger, for der var også

ret musik. Cornetten spillede jeg på i det, der hedder et brass-

voksne. Jeg sad som 7-årig, og op til jeg blev teenager, sammen

band, fordi der i Hjørring var et fantastisk miljø, hvor mange unge

med nogle, der var 40-50 år gamle. Så stor aldersspredning var

mennesker blev tiltrukket af det fænomen, som brassband er.

der. Det fællesskab og de ambitioner, der var omkring musikken,

Herbert Møller var den i Danmark, der startede den form for or-

har præget mig ekstremt meget som menneske og har også gi-

kestertradition; han var også musikskoleleder i Hjørring, og derfor

vet mig en masse ting, jeg bruger som journalist, og især som

blev byen centrum for denne her – i virkeligheden lidt specielle

TV-menneske. Jeg vil næsten sige, det har givet mig at vokse op

– orkestertype med alle mulige messinginstrumenter.

i Hjørring, og med den musikkultur, der var forankret i byen på

Tiden i brassbandet gav dyrebar erfaring, fortæller Johannes.

det tidspunkt.

Både det at spille koncerter i ind- og udland, men også noget så

At orkesterdisciplin kan udgøre fundamentale værdier for et

lavpraktisk som struktur, øvedisciplin og dét at spille under en diri-

arbejdsliv i mediebranchen, er nok overraskende for de fleste.

gent. Han oplevede at indgå i et fællesskab, hvor det handlede

Men ikke desto mindre fortæller Johannes om, hvordan værdi-

om at løfte kvaliteten, sammen, uanset alder.

erne har hængt ved i alle årene. Bevidstheden om at være en

– I virkeligheden var der meget voksendisciplin i de orkestre,

del af at løfte et ansvar i orkestergruppen.

for ellers kan du ikke spille på et ret højt niveau – og det gjorde

– Hvis du har en opgave, hvor andre har brug for, at du kan dine

APPETIZE NR. 6 | 2021

APPETIZE.DK

PORTRÆT I JOHANNES LANGKILDE

DET FÆLLESSKAB OG DE AMBITIONER, DER VAR OMKRING MUSIKKEN, HAR PRÆGET MIG EKSTREMT MEGET SOM MENNESKE OG HAR OGSÅ GIVET MIG EN MASSE TING, JEG BRUGER SOM JOURNALIST, OG ISÆR SOM TV MENNESKE. JEG VIL NÆSTEN SIGE, DET HAR GIVET MIG AT VOKSE OP I HJØRRING

APPETIZE NR. 6 5 | 2021

PORTRÆT I JOHANNES LANGKILDE

ting, så skal du også kunne dine ting. Du skal også være i stand til

lavet USA-dækning og fællessang i bedste sendetid. Han virker

at kunne lære det ret hurtigt nogle gange. At indstudere mate-

som en inkarneret musiker. Hvorfor slog vejen et sving? Hvorfor

riale hurtigt. Hvis du sidder i et orkester med 30 musikere, så nytter

sidder han mon ikke og spiller i et orkester som levevej?

det ikke noget, at Johannes sidder på 3. række og spiller forkert.

Jo, det var såmænd ikke fordi, han ikke allerede var på vej.

Det vil hele orkestret bruge tid på. Det er nøjagtigt den samme

Mellem 2. og 3. g i gymnasiet søgte han ind på Musikkonserva-

indstilling, jeg har til hvilket som helst fjernsynsprogram, jeg laver.

toriets rytmiske afdeling – men kom ikke ind. Og det var godt, på-

Før jeg kommer, skal jeg kunne mine ting. Ellers er det tarveligt

peger Johannes selv, for ellers havde han ikke haft gymnasiet som

over for resten af holdet.

springbræt senere. Efter gymnasiet trak musikken stadig, og i et år spillede han jazz på et rytmisk konservatorium i Frankrig. Dog var

Fra jazz til medier

der noget, der efterhånden trængte sig på i bevidstheden.

Men – hvad skete der så? Sidder du som læser måske og spør-

– Jeg fandt ud af, at dét at leve af musik, kan være rigtigt hårdt.

ger dig selv om. Nyhedsmennesket og TV-værten, der både har

Det var for hårdt til mig, og det var ikke det liv, jeg gerne ville

APPETIZE.DK

Her finder du blandt andet: Bitte Kai Rand - Oska - Wolford Mac - Raffaello Rossi - Black Label Annette Görtz - Lofina - Woden

Velkommen hos Skatka – Butikken, der på en anderledes måde kombinerer kvalitetsvarer inden for modelækkert tøj, sko, madspecialiteter og brugskunst.

Få dig et guldæg og en god oplevelse!

Find os på facebook og Instagram

have. Så jeg begyndte at lede efter andre ting, jeg kunne have

en TV-avis, tænker jeg meget på, hvordan en symfoni er byg-

som arbejde, og fordi jeg altid har interesseret mig for medier

get op; du skal have noget med et anslag. Du skal have folk til

blev jeg enig med mig selv om, at så kunne jeg arbejde med

at tænke ”Hey, det er spændende, dette her!”. Der skal være

det og have musikken som en god hobby. Da jeg kiggede i den

nogle spændingskurver og temposkift undervejs, og der er også

store bog med ”Hvad kan jeg blive?”, synes jeg at, film- og me-

noget med den måde, du taler på. Der må gerne være noget

dievidenskab lød sjovt. Fordi så var der sikkert også noget med

fængende og fængslende. Noget, der taler mere til følelserne,

filmmusik, og jeg var lidt naiv og tænkte, at så kunne jeg måske

og også gerne noget sjovt. Sådan er en symfoni jo også byg-

koble det lidt sammen. Så begyndte jeg på studiet og det var

get op. Der er nogle satser, som hver især har sit præg. Nogle er

enormt spændende, men samtidig savnede jeg også musikken.

hurtige, nogle er langsomme. Nogle er indlevende og fjollede.

Johannes beskriver det som, at han på ulige datoer har drømt

Du skal have de elementer i en TV-udsendelse, for ellers bliver

om at blive musiker, og på lige datoer har medievejen været det eneste rigtige. Så hvad er summen af de to ting? Det må være

det kedeligt.

en kombination. Og den er han faktisk så heldig at have fundet.

Mening? Det er også oplevelser

For eksempel findes den i konferencier-rollen, når han står på

Det var i høj grad også det bedste fra begge verdener, da Jo-

scenen med Aalborg Symfoniorkester. Formidlingen og musikken

hannes sammen med Katrine Muff var vært på DR-programmet

i ét. Men selv når han står på TV-avisen og leverer nyheder til

”Fællessang – Hver for sig” og samlede danskerne med sangens

Danmarks befolkning, så er der ting, der minder om de mekanis-

hjertelighed og indbyggede optimisme. Johannes gik heller ikke

mer, der er til stede, når der spilles en koncert.

selv fri fra at mærke coronaens konsekvenser, der ramte hans

– For mig er det to sider af samme sag. Når du laver et TV-pro-

eget musikerliv.

gram, betyder det meget, hvordan du bygger det op – for det

– Musik handler for mig om at kunne spille sammen med andre.

skal jo være spændende at se på. Ligesom musik skal være

Jeg har mit eget orkester med mine venner i København, og ikke

fængende og interessant at lytte til. Når jeg for eksempel laver

at kunne øve med dem var lidt det samme som ikke at kunne

APPETIZE.DK

PORTRÆT I JOHANNES LANGKILDE

johannes Langkilde civilstatus Gift med Sisse Børn Far til to børn på 11 og 13 år.

fakta

hobby At bygge ting – har ombygget samtlige af de huse, han og familien har boet i. Lytter gerne til Har en svaghed for Toto. Er generelt draget af symfonisk rock. Er inspireret af Har været fascineret af Jes Dorph-Petersens nærværende måde at levere nyheder på siden han var barn.

være sammen med sin familie. Der var en lang periode, hvor vi

elsker. At spille musik, og bringe andre musikere i spil. Formidle

ikke måtte mødes, hvor vi ikke kunne have det fedt med at spille

fællesskab.

sammen og mærke den stemning, der er, når koncerter går op i en højere enhed. Når det handler om kulturen, er det jo i sidste

Fra nyhedsmandens synspunkt

ende fællesskabet, man mister, og man har heller ikke afløb for

Nu vi er inde på corona-sporet, så er jeg interesseret i at vide,

sine passioner. Jeg syntes, det var smadderhårdt ikke at kunne

helt konkret, hvordan det var at være i orkanens medieøje, da

udleve den passion.

det hele startede i foråret 2020. Johannes var én af dem, der

Det er meget tydeligt, når man taler med Johannes, at han er

aften efter aften skulle fortælle os, hvor omfattende problemer

et passioneret menneske. Det ligger i stemmeføringen. I ordval-

vi alle stod i. Hvor akut en situation, det egentlig var. Hvordan

get. Og da samtalen kommer ind på, hvad der ellers driver ham i

var det mon? Kan man helt skjule sine egne bekymringer, når

hans arbejde, går én vending igen: At det skal give mening. Både

kameralinsen er rettet mod én og nyhedsstoffet?

for Johannes selv, men også som noget, han kan skabe for andre.

– Der er mange gennem årene, der har spurgt, hvordan det er

– Det er dét med at formidle den gode oplevelse. For mig hand-

at skulle berette om for eksempel terror og andre frygtelige ting

ler det om at få en god oplevelse og forhåbentligt også give

uden selv at blive berørt. Men det har aldrig rigtigt været et pro-

det til andre. Nu er vi oppe på de helt store nagler, men hvad

blem, for når jeg går på arbejde, har jeg min professionelle jakke

er egentlig meningen med livet? Det må da være at give hin-

på. Og jeg skal ikke stå og være den, der trækker følelser ned over

anden gode oplevelser, mens vi er her. Det er meget naivt og

hovedet på folk. De skal gerne danne deres egne indtryk og få

banalt, men jeg tror, jeg er kommet frem til, at det er meningen

de følelser, det nu vækker i dem, at jeg relativt konkret fortæller

med livet for mig. Til ”Fællessang – Hver for sig” sad der jo tu-

om noget, der er sket. Jeg skal ikke stå og være sprællemand el-

sindvis af mennesker rundt omkring, der var regulært ensomme,

ler bedemand. Jeg skal være noget midtimellem, hvor folk selv

og der er da ikke noget mere fantastisk end at kunne træde til

bestemmer, hvad de f.eks. synes om, at skatten bliver sat op.

og give et lille lys i mørket ved at gøre noget af det, man selv

Vi kan alle sammen godt blive enige om, at terror er frygteligt,

APPETIZE NR. 6 5 | 2021

PORTRÆT I JOHANNES LANGKILDE

TIL ”FÆLLESSANG – HVER FOR SIG” SAD DER JO TUSINDVIS AF MENNESKER RUNDT OMKRING, DER VAR REGULÆRT ENSOMME, OG DER ER DA IKKE NOGET MERE FANTASTISK END AT KUNNE TRÆDE TIL OG GIVE ET LILLE LYS I MØRKET VED AT GØRE NOGET AF DET, MAN SELV ELSKER. AT SPILLE MUSIK, OG BRINGE ANDRE MUSIKERE I SPIL. FORMIDLE FÆLLESSKAB

men det kan godt blive lidt omklamrende, hvis jeg står i studiet

hele gik i kage! Dengang var alt kørende på bånd, og en af

og ligner en bedemand. Jeg er kun formidleren, ikke historien.

de båndmaskiner, der afviklede nogle af de tyve bånd, der var

Alligevel satte corona sine spor, fortæller han.

delsen startede. Så får jeg at vide i øresneglen af redaktøren;

professionalisme, som jeg har lært mig. Men så ramte det mig, at

”Båndmaskinen er i stykker – du må bare gøre noget!”, og jeg

det her faktisk potentielt kunne være min egen familie, jeg stod

kan tydeligt huske, hvordan jeg i stedet for at gå i panik, bare

og fortalte om - fordi det var så usikkert det hele. Ingen anede,

tænkte, det er fandme sjovt, dette her! Og at så må vi hellere

hvem det blev slemt for, og om vi kunne beskytte os selv. Der

stille over til Peter Tanev med vejrudsigten med det samme, for

kom det meget tæt på. Det var ikke ensbetydende med, jeg

han virker hver gang! Men så var jeg nødt til at tænke på, hvad

ikke kunne rapportere om det, men jeg kunne godt mærke efter

jeg skulle sige efter de 45 sekunder, når vejrudsigten var over-

udsendelserne, at jeg var lidt mere tænksom end normalt.

stået, og jeg kan tydeligt huske, jeg endte med at sige ”Nu skal

Der er også noget andet, vi er nødt til at få på plads, som er

I høre, folkens! Jeg kan ikke vise jer noget som helst. Vores bånd-

i den lidt lettere afdeling. For når man sidder over for Johannes

maskine virker ikke, men hæng lige på, så skal jeg spørge min

Langkilde, så skulle man da være et skarn, om man ikke spørger

kollega, om vi overhovedet kan noget som helst.”

til, hvorvidt han kan huske den allerførste nyhedsudsendelse,

blevet sat ind med færdige indslag, gik ned et minut før udsen-

– Med corona gik der 14 dage, hvor jeg stadig havde den der

Og lige her… her kommer Hjørring igen ind i billedet. Den af-

han lavede. Det kan han heldigvis godt.

dramatiserende måde at gøre tingene på, hvor en spade kal-

– Det var på TV2, og det var nyhederne kl. 12. Jeg havde øvet,

des for en spade, og hvor der ikke er de store armbevægelser -

øvet og øvet mig, for det skulle bare være perfekt. Og det gik

dem tilskriver Johannes sin indre, funderede vendelbo. Som han

virkelig godt, faktisk. Måske fordi jeg var så vant til at indstudere

sagde tidligere i interviewet: ”Du går ikke i panik, når du kommer

musik. Men relativt hurtigt efter var der en udsendelse, hvor det

fra Hjørring.” ■

APPETIZE.DK

Scan siden

DOWNLOAD VORES GRATIS APPETIZE-APP OG SCAN SIDEN, SÅ KAN DU HØRE PODCASTEN MED JOHANNES LANGKILDE PÅ DIN MOBIL

APPETIZE NR. 6 5 | 2021

A PLANTE

DAG Åbningstider Man-Fre 10.00 - 19.00 Lør-Søn (November) 10.00- 17.00 Man-Søn (December) 10.00 - 20.00

Glæd dig til en masse hyggelige aktiviteter i 2022

VENINDEAFTEN

é f a c s l e s r a B FASTELAVN

VINTER FERIESJOV

APPETIZERS | GASTRO



TIL NYTÅRSCHAMPAGNEN Vinkøleskabet fra LG SIGNATURE er enhver vinelskers drøm. Vinkø-

leren tilbyder totalt mørke, minimal vibration og en jævn temperatur i tre separate zoner, så du altid kan opbevare dine røde, hvide og mous-

serende vine på den bedste måde. Den kan også tilsluttes LG ThinQappen, så du kan styre temperaturen fra telefonen. Pris kr. 59.999.-

KRANSEKAGE I METERMÅL For nogen er årets højdepunkt den hjemmebagte kransekage - og Blomsterbergs nye lineal er bogstaveligt talt som skabt til denne nytårsklassiker. Foruden en let letlæselig centimeterskala



langs den ene side, har linealen nemlig afmærkning til at lave ringene til en kransekagetop langs den anden, så man kan skyde nytåret ind med et super skarpt mesterværk. Vejl. pris kr. 149,95

HYGGELIG TRADITION USA. Det er dog ikke verdens nemmeste disciplin at mestre for de



Honningkagehuse er en hyggelig tradition, som vi har adopteret fra

uøvede, men der findes heldigvis samlesæt som dette fra IKEA, der gør det lidt nemmere at lave sit eget honningkagehus med glasur.



HÅNDVÆRK OG FUNKTION Skandinavisk og japansk design har et særligt værdifællesskab omkring håndværk og funktionalitet. Det har gjort GLOBAL til knivkult i danske

køkkener i mere end 35 år, men underlaget for knivens arbejde bør også være optimalt. Derfor supplerer brandet nu fooduniverset med to skærebrætter i Japandi-stilen. Pris fra kr. 299,95.

APPETIZE.DK

APPETIZERS | GASTRO

Hvis man virkelig skal forkæle værten eller vært-



inden i juletiden, så bliver det ikke meget finere end Summerbirds Christmas Collection. Æsken

indeholder 9 varianter, hvor der både er klassiske og nye smage imellem. Æsken har en pris på kr. 488,-



GRØN JUL

Designet af Kählers Hammershøi-serie er inspireret af Svend Hammershøis originale værker. Det gælder blandt

andet den uundværlige termokande, aromatiske salt- & peberkværne og serveringsdele i blankglaseret porcelæn, som i sæsonens grønne trendnuance blender perfekt ind i både den hvide borddækning og julens stemningsmættede serveringer.

GLITRENDE GULD 

tekst CHRISTINA SVENDSEN/PRESSE | foto PRESSE

REN FORKÆLELSE

Bottegas prisvindende Prosecco Bottega Gold i den glitrende guldflaske,

som er kendt for sine elegante, frugtige og harmoniske noter, passer per-

fekt som julegave til Prosecco-elskeren, som en fin værtindegave eller til vinglasset, når julen eller nytåret skal skåles ind

APPETIZE NR. 6 | 2021

HimmerRiget: Bedst i Nordjylland

TILBAGE I MAJ 2021 SLOG HIMMERLAND DØRENE OP TIL DEN NYE GOURMETRESTAURANT, OG NU HAR HIMMERRIGET ALLEREDE HØSTET DE FØRSTE FRUGTER AF DET HÅRDE ARBEJDE OG VUNDET DEN DANSKE SPISEGUIDES KONKURRENCE ”BEDST I NORDJYLLAND – VALUE FOR MONEY”

REKLAME

KØKKENCHEF

DANIEL DITMAN

På ganske få måneder har HimmerLand i den grad fået sig placeret på det gastronomiske landkort med den nye gourmetrestaurant, HimmerRiget. Navnet på restauranten er baseret på HimmerLands mangeårige kælenavn blandt personalet, og hele konceptet omkring en ny gourmetrestaurant ved Gatten er kommet for at blive. Ganske stolte er restaurantchef Mette Andersen og sommelier Mathias Bang, når de fortæller, om da Den Danske Spiseguide lagde turen forbi den nordjyske perle ude ved Gatten for at finde vinderen af restaurantkonkurrencen ”Bedst i Nordjylland – Value for Money”. Siden august 2021 har konkurrencens jury, bestående af redaktøren for Den Danske Spiseguide, Bent Christensen, gourmetbogsforfatter Mads Stenstrup, vinhandler Nikolai Ronne og kokkefaglærer Claus Bauer, besøgt nogle af Nordjyllands bedste restauranter. I finalen, der blev afholdt den 13. oktober 2021, stod HimmerRiget over for Restaurant Alimentum i Aalborg, hvor HimmerLands gourmetrestaurant endte med at løbe med sejren for den bedste gourmetoplevelse til kr. 1200,- alt inklusivt – altså den oplevelse med mest value for money. - Det er superfedt, og især når man ser på de kollegaer i Nordjylland, vi har været oppe i mod. Det er et stort klap på skulderen til os alle. Det giver jo noget helt generelt til HimmerLand, som vi er superstolte af, siger Mathias Bang, der arbejder som sommelier i HimmerRiget og står med det daglige ansvar for service.

HimmerRiget og Alimentum blev bedømt ud fra fire serveringer

RESTAURANTCHEF METTE ANDERSEN

fra hvert hold som bestod af en snack, en grøn ret, en fiskeret og en kødret. Herefter blev stillingen 2-2 mellem de to konkurrerende gourmetrestauranter, så med det bedste vinmatch som tungen på vægtskålen hev det dedikerede HimmerLand-team alligevel sejren hjem. I dag har HimmerRiget fået flere gode anmeldelser for det tårnhøje ambitionsniveau ved blandt andet NORDJYSKE og Jyllands-Posten, og gourmetrestauranten har fået tilskrevet sig en SOL i Den Danske Spiseguide. SOL tildeles restauranter, der fremstår særligt målrettet og fokuseret på at kunne komme i betragtning til Spiseguidens EEE-kategori (Europa Exclusiv Elite), som er sammenlignelig med Michelin. De store anerkendende skulderklap betyder meget for HimmerLand, som ganske tidligt i gourmetrestaurantens levetid har fået god vind i sejlene. Og den gode omtale er en nødvendighed for at kunne sætte sig på landkortet, fortæller restaurantchef Mette Andersen, der bestemt ikke har tænkt sig at hvile på laurbærrene. - Det er superfedt at få en SOL fra starten af, for det sker ikke for alle. Det viser bare, at Den Danske Spiseguide stoler på, at vi som minimum vil fastholde det niveau, som vi har vist. Men vi fortsætter med at udvikle os, og vi har fokus på at blive endnu bedre. Det er jo egentlig bare med til, at vi har fået mere blod på tanden til videre udvikling mod at blive endnu bedre, siger Mette Andersen.

Gourmetoplevelsen i HimmerRiget Alt fra interiør, betjening, glas og service har fået et nøk op, og der er kræset for detaljen i den fulde eksklusive madoplevelse i HimmerRiget. Gæsterne kan vælge mellem at lade sig forkæle



Solen skinner over HimmerRiget

I HIMMERLAND

KREATIV KØKKENCHEF MADS KONGSGAARD

SOMMELIER

MATHIAS BANG

med seks eller ni serveringer, og tjenerne står klar til at betjene og yde den bedste service til alle, der træder ind i restauranten. - Vi mener, at god service er differentieret service. Vi snakker meget om, hvordan gæsterne skal læses, for der er stor forskel på, om vi har businessfolk til forretningsmiddag, eller om vi har hr. og fru Danmark, der er ude for at få en oplevelse. Her prøver vi at vurdere, hvor meget opmærksomhed de egentligt gerne vil have, og så tilpasser vi os det, siger Mette Andersen. Sommelier Mathias Bang fortæller, at de som hovedregel skænker det første glas med vand op til gæsten, og så lader de kanden stå på bordet. For i hans verden er det heller ikke god service, hvis man hele tiden er rundt og efterskænke ved bordene. Han understreger, at de hellere vil bruge tid på at snakke med gæsterne og være i øjenhøjde, så tjenerne på den måde har gode muligheder for at skabe tid til hvert eneste bord. Maden er i fokus, hvor køkkenchefens kreative kunnen udfol-

APPETIZE.DK

des i køkkenet, og HimmerRigets personale ser det som en vigtig opgave at udfordre sine gæster på en god gastronomisk måde, når de gennemlever den længere restaurantoplevelse i de intime omgivelser. - Målet er jo altid, at det skal være supervelsmagende, men hele tiden vurderer vi, hvor meget vi kan skubbe til gæsternes grænser, uden at det går ud over oplevelsen. Men de fleste gæster synes jo, at det er sjovt, at gennem en ni-serveringsmenu vil én eller to retter stikke lidt ud, siger Mette Andersen. HimmerRiget er skarpe på de lækre råvarer, gode smage og på hvordan det hele kan gå op i en højere enhed med de rigtige vine. Vinene er en stor del af helhedsoplevelsen, og sommelier Mathias Bang sørger for, at de komplementerer retterne på bedste vis. Det store fokus på de våde varer afspejles i restaurantens eksklusive vinkøleskabe, og viden omkring de hvide og røde dråber prioriteres højt. Derfor gennemgår personalet løbende uddannel-

REKLAME

I HIMMERLAND

VI STØTTER ISÆR OP OM UDDANNELSESMÆSSIGE TILTAG, DER KAN VÆRE MED TIL AT FORBEDRE OG UDVIKLE DET SAMLEDE PRODUKT. DERFOR VIDEREUDDANNER VI VORES PERSONALE, HVOR FLERE ER I GANG MED SOMMELIERUDDANNELSER. VI TÆNKER HELE TIDEN PÅ, HVAD DET NÆSTE SKRIDT ER FOR AT KUNNE GØRE OS DYGTIGERE MATHIAS BANG, SOMMELIER I HIMMERRIGET

ser i vinenes egenskaber med ambitionerne om at gøre restaurantoplevelsen endnu bedre for gæsterne. - Vi støtter især op om uddannelsesmæssige tiltag, der kan være med til at forbedre og udvikle det samlede produkt. Derfor videreuddanner vi vores personale, hvor flere er i gang med sommelieruddannelser. Vi tænker hele tiden på, hvad det næste skridt er for at kunne gøre os dygtigere, siger restaurantchefen Mette Andersen. Hos HimmerRiget er målet altid, at gæsterne skal få en wow-oplevelse, fra når de træder ind af glasdøren og parkerer hverdagen udenfor. Den hyggelige atmosfære med lækre møbler og varme farver inviterer til ren afslapning, og den dæmpede belysning skaber en intim og rolig stemning, der står i kontrast til den mørke og våde årstid, vi har på den anden side af vinduerne.

Et HimmerRigsk ophold



Mange danskere leder i disse dage efter gode og personlige julegaver, og her kan man med god grund overveje at give sine kære en oplevelse ud over det sædvanlige. Hos HimmerLand kan man nemlig købe et gavekort til et HimmerRigsk ophold, som vil kunne bringe smilet frem hos de fleste. - De ophold, hvor HimmerRiget er inkluderet, er for dem, der har lyst til at tage på en getaway. Det er vores måde at kombinere vores lækre hotel med vores absolut lækreste produkt med seks eller ni serveringer i gourmetrestauranten. Det er til dem, der trænger til et afbræk fra hverdagen, hvor der er tid til at slappe af og nyde omgivelserne og ikke mindst få en stor oplevelse i HimmerRiget, fortæller Mette Andersen. - En af Nordjyllands bedste gastronomiske oplevelser, tilføjer Mathias Bang. Det lækre luksushotel ude ved Gatten tilbyder unikke oplevelser for alle, hvor der er tid til at slukke for hverdagen og nyde tiden sammen. Resortets beliggenhed giver mulighed for oplevelser i naturen, og det idylliske landskab, som omgiver HimmerLand, giver både gode faciliteter og grundlag for samvær. Når opholdet kombineres med en restaurantoplevelse i HimmerRiget er der garanteret en eksklusiv aften med value for money.

APPETIZERS | BOLIG

MILJØVENLIGT VALG 

Electrolux Green 800 er Electrolux’ mest bæredygtige og effektive ledningsfrie støvsuger

til dato. Den er fremstillet af 65 % genbrugsplast og er bygget af komponenter, som kan

repareres og udskiftes. Så kan du nøjes med at

udskifte dele – i stedet for at smide hele støvsugeren ud. Vejledende pris kr. 4.199,-

TAPETMØNSTER

Bladmønsteret på puden fra Bent Hansen var oprindeligt et tapetmønster

designet af William Morris i 1875. Nu kan det være med til at give et mo-



derne og smukt twist til din sofa, hvor du kan mikse med de andre smukke puder fra Bent Hansen. Puden hedder NO. 9 Floral Charcoal og har en vejl. pris på kr. 713,-



Med ambitionen om at skabe et bedre liv i hjemmet gennem or-

dentlig luftkvalitet, god nattesøvn og smarte løsninger lancerer IKEA nu STARKVIND, det nyeste produkt i rækken af smartprodukter, der forbedrer indeklimaet. Luftrenseren kommer i to

modeller - den ene som fritstående luftrenser og den anden som



integreret del af et sofabord. Pris mellem kr. 899,- og kr. 1149,-

FARVERIG FUGLEFLOK valnød, sort og hvid og får nu selskab af seks spændende farvevarianter, der strækker sig fra afdæmpede pasteller af lyserød, sart gul og støvet grøn til stærke signalfarver af rød, blå og grøn. Pris fra kr. 199,-

APPETIZE.DK



De karakterfulde kystfugle fra Normann Copenhagen kommer allerede i eg,

tekst CHRISTINA SVENDSEN/PRESSE | foto PRESSE

ET BEDRE LIV I HJEMMET



APPETIZERS | BOLIG

BLIV FESTLIG MED PLAKATER Skab det perfekte miljø til at skabe smukke minder i denne juletid ved at dekorere dit hjem. Skift dine pla-

OGSÅ FLOTTE EFTER JUL 

Farverne er afdæmpede på julekuglerne fra JYSK, så de kan med fordel bruges som udsmykning også efter den

sidste julesang er sunget og hverdagen rammer igen. 3



stk. koster kr. 60,- hos JYSK

kater ud ved at vælge sæsonbestemte billeder i samme størrelse som dine nuværende designs. Gem dine nuværende plakater på bagsiden af rammen, og når festsæsonen er forbi, kan du nemt bytte dem tilbage. Find de festlige plakater hos desenio.dk

VIS HJEMMETS SKATTE FREM indholdet få opmærksomheden. Glas-



Det enkle vitrineskab fra Jotex lader

lågerne giver mulighed for at vise skat-

tene frem på smukkeste vis, hvad enten det er porcelænet eller LEGO-samlingen. Pris kr. 8399,- hos jotex.dk



FORTÆLLINGER FRA THY På den danske vestkyst gemmer sig et vindblæst kulturfænomen: Cold Hawaii. Navnet dækker over en bestemt strækning, hvor folk flokkes til fra resten af

Danmark og hele verden for at surfe. I en ny bog giver folk fra lokalområdet deres indblik i livet med den nordiske surfkultur. Vejl. pris kr. 299,95

APPETIZE NR. 6 | 2021

MADGLÆDE | OSTESNAK

MINI CHEESECAKE

MED RICOTTA OG PEBERNØDDER NÅR JULEN ER BAG OS, MEN DER STADIG ER NOGLE PEBERNØDDER I KAGEDÅSEN KAN DU GIVE DEM NYT LIV SOM BUNDE TIL DISSE SMÅ RICOTTA-HONNING CHEESECAKES, HVIS MINISTØRRELSE VIST PASSER MEGET GODT TIL STARTEN AF JANUAR, LIGESOM CAMILLA FRA OSTESNAK GØR. HAR DU EN REST SYLTEDE KIRSEBÆR, KAN DE GIVE DET SIDSTE TOUCH TIL DE SMÅ CHEESECAKES.

MINI CHEESECAKE INGREDIENSER, 12 stk. 150 g pebernødder, blendet 75 g smør, smeltet 250 g ricotta 100 g crème fraîche

Bland de blendede pebernødder med smeltet smør og fordel i 12 små forme fx muffinforme. Pres godt ned i formene med fingrene og bag dem ved 180 grader i 10 minutter. Afkøl let. Rør ricotta sammen med crème fraîche og honning. Rør et æg i ad gangen, og til sidst citronsaft, -skal og mel.

½ dl honning

Fordel ricottamassen i formene og bag i ca. 35 minutter til de gyldne, og oste-

3 æg

massen er gennembagt.

1 citron, saft og fintrevet skal 25 g mel evt. syltede kirsebær

Sådan gør du

APPETIZE.DK

Servér lune eller afkølede, evt. med lidt syltede kirsebær på toppen. Tip: Har du ikke pebernødder, kan du også bruge digestivekiks.

CAMILLA FRA OSTESNAK Jeg hedder Camilla Bojsen-Møller og som selvstændig ostekommunikatør og bare vild med ost, kredser både arbejde og det næste måltid non-stop omkring ost. Siden år 2000 har jeg arbejdet med kommunikation og marketing af ost, fra 2012 har jeg blogget om ost, og i marts 2015 udgav Samvirke min bog ’OST på bordet’. Det lyder måske ensformigt, men sådan oplever jeg det ikke. Tværtimod bliver jeg til stadighed fascineret af osteverdenens rige mangfoldighed – til trods for, at det stort set hver gang begynder med de samme få ingredienser (mælk, mælkesyrekultur, osteløbe og salt).

APPETIZE NR. 6 | 2021

EN ANDEN DANSK OPFINDELSE ER KRAVLENISSERNE. DET VAR TEGNEREN FREDERIK BRAMMING, DER FANDT PÅ AT TEGNE NISSERNE OG UDSTYRE DEM MED EN SÅKALDT BALANCEFLAP, SÅ DE KUNNE HÆNGE PÅ BILLEDER OG MØBLER

ALLE DE DEJLIGE JULETRADITIONER – HVOR KOMMER DE FRA JULETIDEN ER FYLDT MED DEJLIGE TRADITIONER. NOGLE ER MEGET GAMLE, NOGLE ER DANSKE, OG RIGTIG MANGE ER FRA FJERNERE HIMMELSTRØG. GRANTRÆET I STUEN ER EN TYSK TRADITION, JULEBUKKEN FRA SVERIGE, OG JULEKORTET BLEV OPFUNDET AF EN MUSEUMSDIREKTØR I LONDON. TAG MED AALBORG HISTORISKE MUSEUMS JULEGLADE MUSEUMSINSPEKTØR INGER BLADT PÅ EN TUR RUNDT I VERDEN OG TILBAGE I TIDEN – OG BLIV KLOGERE PÅ, HVOR DEN GODE GAMLE DANSKE JUL EGENTLIG STAMMER FRA

APPETIZE.DK

AALBORG HISTORISKE MUSEUM I JULENS TRADITIONER

- Mange ved måske, at det var tyskerne, der først kom på at fæl-

Meget belejligt kunne man så benytte brandvæsnets stiger til at

de et grantræ, tage det ind i stuen og pynte det med levende

kravle op og kigge ind ad vinduerne.

lys, fortæller Inger Bladt og fortsætter: - I Danmark blev det første juletræ tændt på det sydsjællandske

Juletræets pynt

gods Holsteinborg i 1808. Dette træ er imidlertid ikke nøjere be-

Først skal træet vises – siden skal det spises. Sådan skrev Peter

skrevet. Til gengæld er der flere oplysninger om det første træ i

Faber i sin julesang Højt fra træets grønne top. Det var nu ikke

København, der blev tændt juleaften i 1811 i Ny Kongensgade

selve træet, men pynten han hentydede til. Noget af det første

221.

julepynt herhjemme var – udover lys – kager, æbler og andet

Her boede den unge doktor Martin Lehmann, hans kone

spiseligt. Gaver blev også hængt på træet, og igen kan vi skele

Frederikke og deres lille søn Orla på 1 1/2 år. Drengen voksede

til Fabers julesang: Peter har den gren så kær, hvorpå trommen

senere op og blev en kendt politiker. Martin Lehmann var præ-

hænger, og det havde Peter, fordi trommen faktisk var hans

stesøn fra Holsten og har formentlig kendt juletræsskikken fra sin

julegave.

egen barndom. Men københavnerne mødte den nye skik med

Trommen som pynt fandt vej til juletræet sammen med trom-

en blanding af hovedrysten og nysgerrighed – og nogle tilkaldte

peten efter slaget ved Dybbøl og tabet af Sønderjylland i 1864,

endda brandvæsnet, fordi der var ”tændt ild til et træ i stuen”.

hvor også danske flag i guirlander blev hængt på træet. Et an

APPETIZE NR. 63 || 2020 2021

Museumsinspektør Inger Bladt fra Aalborg historiske Museum el-

Glaspynt i mange former og faconer fandt vej til juletræet i løbet

sker julen og alle dens traditioner – også selv om meget af det, vi

af 1800-tallet, og specielt trommer, trompeter og guirlander med

dag kalder god gammeldags dansk jul egentlig stammer fra helt

danske flag blev populære efter krigen i 1864, hvor nationalfølel-

andre steder i verden. (Foto: Nordjyske Museer)

sen voksede. (Foto: Nordjyske Museer)

det eksempel på denne form for ”national julepynt” er det

har også anden verdenskrig sat sit præg på den danske jul.

ældst bevarede danske kræmmerhus, der er fra 1866. Her er

Mange danskere måtte flygte til Sverige under krigen, og med

motivet hverken nisser eller engle – det er den tapre landsoldat

sig hjem tog de blandt andet julebukken i halm og med røde

med bøgekvisten.

bånd samt flettet pynt i strå – blandt andet stjerner i forskellige

Omkring 25 år tidligere var glaspynt på træet blevet populært

- Halm bruges i mange sammenhænge, når vi taler juletraditio-

- Det var glasmagerne på de store tyske glasværker, der – for-

ner, og nogle mener, at det trækker tråde helt tilbage til krybben,

mentlig efter arbejdstid, eller når mester ikke var i nærheden - fu-

Jesus lå i, som var foret med halm. Herhjemme kan vi spore bru-

skede med at blæse så store og så tynde kugler som muligt – og

gen af halm i julen helt tilbage til 1500-tallet, hvor man hentede

disse blev så solgt uden om fabrikken som juletræspynt, fortæller

halmen ind i huset, lagde det på gulvet og sov i den julenat.

juleinspektøren og fortsætter:

Bagefter blev halmen så pløjet ned på marken for at give frugt-

- I slutningen af 1890’erne gik man fra mundblæst til også at pro-

barhed, fortæller Inger Bladt.

ducere formblæst glas, og så blev det muligt at skabe glaspynt i alle tænkelige faconer – julemænd, kogler, fugle og meget an-

Julekortet

det. I dag er der jo ingen grænser for, hvad man laver til julekug-

Sir Henry Cole var den første direktør for verdens største design-

ler – alt fra pølsevogne til gummistøvler, smiler Inger Bladt.

museum, Victoria and Albert Museum i London. Han var en travl

Julebukken og andre halmprodukter Lige som krigen i 1864 har sat sit tydelige aftryk på vores julepynt,

udformninger.

– og den trend begyndte egentlig med noget fusk.

APPETIZE.DK

mand med en enorm omgangskreds, og i 1843 havde han for travlt til at skrive sine sædvanlige julebreve. Han bad derfor sin ven, kunstneren John Callcott Horsley, om at designe et julekort i

PORTRÆT I JULENS TRADITIONER

Under anden verdenskrig måtte mange danskere flygte til Sverige, hvor en del var bosat i flere år. Med sig hjem til Danmark tog de svensk julepynt i strå – blandt andet julebukken og flettede stjerner i mange udformninger. (Foto: Nordjyske Museer)

stedet. 1.000 kort blev trykt og håndkoloreret, og de kort, Sir Hen-

ofte humoristiske motiver – eksempelvis glade grise, fortæller mu-

ry Cole ikke selv brugte, blev solgt for en shilling stykket.

seumsinspektøren.

- Motivet på dette første kommercielle julekort viser en engelsk familie ved julefesten og bærer påskriften “A Merry Christmas

Dansk jul

and a Happy New Year to You”. Men selv om kortene var fine,

Det er ikke alle juletraditioner, vi har hentet i det store udland.

var de ikke en umiddelbar succes, fortæller Inger Bladt.

Det ældste daterbare julehjerte er flettet af selveste H. C. An-

Dels var en shilling pr. kort for dyrt for de fleste mennesker, og

dersen i 1861. Det har ingen hank, og var måske ikke tænkt

dels var der nogen, som fandt kortets motiv kritisabelt. Man fandt

til at hænge på et juletræ. Eventyrdigterens julehjerte var

det upassende, at et kvindeligt familiemedlem giver en lille pige

gult og grønt, men under anden verdenskrig blev det me-

en slurk af et rødvinsglas. Men julekort blev snart populære, ikke

get populært at flette det i de nationale rød-hvide farver.

mindst takket være bedre og billigere metoder til at trykke kort i

- En anden dansk opfindelse er kravlenisserne. Det var teg-

farver samt ændrede regler for postbefordring. Julekortene kom

neren Frederik Bramming, der fandt på at tegne nisserne

bare tre år efter, at frimærket blev opfundet, og takket være

og udstyre dem med en såkaldt balanceflap, så de kunne

postloven af 1840 kunne man nu sende en hilsen overalt i Storbri-

hænge på billeder og møbler. De to allerførste ark med

tannien for 1 penny.

hans kravlenisser blev udgivet hos Kunstforlaget Alliance i

- I Danmark skulle der gå adskillige år, før julekortene vandt ud-

1947. Snart fulgte andre forlag og tegnere efter, men Bram-

bredelse. Postvæsnet accepterede og ekspederet postkort før i

mings streg kendes stadig af de fleste i dag, siger Inger Bladt.

1871, og indtil da kunne man kun sende egentlige breve. Vi skal

Vil du vide mere om juletraditioner, så hold øje med Aalborg

yderligere godt ti år frem – til 1882 – før de første danskproduce-

Historiske Museums facebook-side, hvor der løbende bliver lagt

rede fortrykte kort med julehilsner kom i handlen. Disse havde

små, sjove julehistorier op. ■

APPETIZE NR. 6 | 2021

TAK FOR ÅRET DER GIK Vi glæder os til at skabe spændende grafiske løsninger til dig og din virksomhed i 2022

Glædelig jul og godt nytår

Vi er klar til at hjælpe dig og din virksomhed med gode idéer, lækkert layout og flot produktion. Skriv til Betine på betine@creativum.dk – vi har kaffe på kanden og vil glæde os til en snak med dig – ganske uforpligtende selvfølgelig!

jul A

- af hjertet tak fordi du støtter op om vores unikke univers - det betyder så meget og mere end du aner... Alle vores produkter er one-of-a-kind og kommer med mange års historie og sjæl. Vi forhandler rå træmøbler, indiske tekstiler, små ﬁne håndlavede ting og ﬂotte grønne planter - til at indrette dit hjem smukt og personligt!

Kom ind og se vores smukt pyntede butik og lad den gode JULE stemning brede sig...

BY MOBERG · Algade 21 · 9000 Aalborg bymoberg.dk · j bymoberg · l bymoberg

vinruten din guide til danmarks vingårde

A frit valg

149,Køb dem i din boghandel

VINRUTEN er en lækker opslagsbog, der guider dig gennem det danske vinland og hjælper dig med at finde en vinbonde i nærheden af dig uanset, hvor i landet du befinder dig. Ligeledes overskueliggør bogen med få ord den danske vinhistorie, vintyper og de danske vinsorter. Elsker du kunst og kunsthåndværk anbefaler vi opslagsguiden KUNSTRUTEN Nordjylland, som er den første bog i en serie på syv.

GROBLAA FORLAG

årets mandel- og julegave

PATCHWORK & DESIGN

SE MERE PÅ HJEMMESIDEN

A HOS PATCHWORK & DESIGN FINDER DU • Mere end 1000 forskellige patchwork metervarer • Diverse patchwork redskaber, nåle og andet sytilbehør • Satinbånd, bomuldsskråbånd, elastik • Tråd fra Gütermann og Lenes Silketråd • Lynlåse i metermål • Og meget, meget mere

Danmarksgade 31 st. tv., 9000 Aalborg

Åbningstider (ændringer kan forekomme):

Telefon 6055 5600

Man, ons, tors, fre: kl. 10-17,

www.patchwork-design.dk

1. lørdag i måneden: kl. 10-13 (tirsdag lukket)

Følg os også på:

En hyldest til kærligheden

Kom og oplev magien fra 12. nov. til 29. dec. Gi´et årskort i julegavee julegav Den perfekte lder af til dem du ho

www.aalborgzoo.dk

Aalborg Zoo byder alle indenfor til en magisk lysoplevelse, som er smukkere end nogensinde før. Temaet for årets Jul i Zoo bliver en hyldest til kærligheden, med hjerter og masser af rødt. 50

Vi garanterer en romantisk og hyggelig julestemning i havens smukke lyslandskaber. APPETIZE.DK

Tak for

Team Madsine siger Tak for 2021 - vi ses 2022 Mandag-fredag: 11.00-17.00 | 1. lørdag i måneden: 11.00-16.00

Vi er

SPAREKASSEN DANMARK ER RESULTATET AF EN FUSION I SEPTEMBER 2021 MELLEM SPAREKASSEN VENDSYSSEL OG JUTLANDER BANK – TO PENGEINSTITUTTER, DER STRUTTEDE AF SUNDHED HVER FOR SIG. HVORFOR SÅ FINDE SAMMEN, HVIS DET IKKE VAR NØDVENDIGT? DET SPØRGSMÅL SVARER REGIONSDIREKTØR BO BOJER PÅ HER

APPETIZE.DK

REKLAME

- Formålet med at etablere Sparekassen Danmark er at sikre, at du som kunde fortsat har et nærværende og tilgængeligt pengeinstitut, som er en aktiv samarbejdspartner i vores lokalsamfund, forklarer Bo Bojer, der er regionsdirektør i Aalborgområdet. Sparekassen Danmark er nu landets største garantsparekasse og det 8. største pengeinstitut Danmark. - For dig som kunde er det ikke vigtigt, hvor store vi er. Du er kunde i en afdeling hos din personlige rådgiver, som vil strække sig langt for at hjælpe dig med at få dine planer til at lykkes. At være til rådighed, når du har brug for det. Og at give dig hurtige svar. Det er vigtigt for dig som kunde, siger regionsdirektøren: - Det er internt i sparekassen, at størrelsen betyder noget. Vi taler om synergieffekter – eller stordriftsfordele. Lad os tage et eksempel: At udvikle et IT-værktøj koster det samme i programmør-timer, hvad enten det færdige værktøj skal bruges af 500 eller af 1200 medarbejdere.

Ingen aktionærer skal tjene penge på os Sparekassen Danmark er en garantsparekasse. Det betyder, at pengeinstituttet ikke har aktionærer, der skal have del i sparekassens overskud – aktionærer, der måske bor i den anden ende af landet eller på den anden side af jordkloden. En garant er typisk en kunde, der gerne vil indskyde ansvarlig kapital i den lokale sparekasse som en del af sparekassens egenkapital. Til gengæld bestræber sparekassen sig på at give garanten en god forrentning af garantkapitalen. Der er cirka 75.000 garanter i Sparekassen Danmark. Blandt dem er en række fonde, som er blevet til i forbindelse med de fusioner, som har fundet sted gennem historien. - Ambitionen er, at disse fonde tilsammen skal modtage en forrentning af deres garantkapital, som gør det muligt for dem at uddele 100 millioner kroner årligt – til almennyttige, velgørende og udviklende initiativer i de lokalområder, hvor sparekassen

I SPAREKASSEN DANMARK

har afdelinger, kunder og garanter, uddyber Bo Bojer. Samtidig ligger det i sparekassens DNA, at medarbejderne er aktive i de lokalsamfund, hvor de bor og arbejder.

Lokale arbejdspladser bevares Som kunde vil du stadig møde de samme kendte ansigter, når du kommer ind i en af sparekassens 54 afdelinger – dog måske på en ny adresse. Der har nemlig ikke været nogen afskedigelsesrunder i forbindelse med fusionen. - Selv om den nye sparekasse er blandt landets ti største pengeinstitutter, er vores mål fortsat at give kompetent og personlig rådgivning og at beskæftige rådgivere, der kender både kunder og lokalsamfund, understreger Bo Bojer Velkommen i Sparekassen Danmark!

DET BETYDER FUSIONEN I AALBORG •

Jutlander-besætningen på Eternitten Privat er flyttet ind i den afdeling, Vendsyssel netop har færdiggjort ved Sohngårdsholmsvej – med navnet Aalborghus.

•

Vendsyssels Aalborg Erhverv er flyttet fra Budolfi Plads ud til Jutlanders Erhvervscenter Aalborg på Eternitten. De to danner nu en stor og kompetent erhvervsafdeling med 17 engagerede medarbejdere.

•

Jutlanders afdeling på Nytorv er lukket, og medarbejderne er flyttet sammen med Vendsyssels besætning på Budolfi Plads.

•

Sparekassen Danmark har lige nu to velfungerende afdelinger i Skalborg og i City Syd. Begge afdelinger fortsætter foreløbig som førhen.

MØNSTERBRYDER 54

APPETIZE.DK

PORTRÆT I KRISTIN ASSAAD

APPETIZE NR. 6 5 | 2021

APPETIZE.DK

PORTRÆT I KRISTIN ASSAAD

KRISTIN ASSAAD HAR PÅ KORT TID FORMÅET AT SKABE SIG SIT HELT EGET STÅSTED I DEN ELLERS SÅ TRADITIONELLE JURA-VERDEN. HUN HAR SLÅET DØRE IND OG SKABT NYE VEJE, DER ALLEREDE I DAG KOMMER EN MASSE MENNESKER OG VIRKSOMHEDER TIL GODE PÅ TRODS AF, AT DET KUN ER TRE ÅR SIDEN, HUN BLEV FÆRDIG SOM ERHVERVSJURIST tekst CHRISTINA SVENDSEN | foto IDA WANG | layout CATRINE KNØSGAARD

Kristin Assaad er født og opvokset i Aalborg, hvor hun også star-

Kristin har en libanesisk far og en dansk mor, men har aldrig følt

tede virksomheden LegalUp. Udover Aalborg har firmaet har nu

at hendes etnicitet har været et issue. Hun ser i hvert fald ikke sig

kontor i både København og Århus, og Kristin har selv boet i Kø-

selv som en del af en minoritet.

benhavn de sidste par år.

- Det er faktisk ikke noget, som jeg nogensinde har følt mig de-

Hun blev uddannet erhvervsjurist i 2018 fra Aalborg Universitet

fineret af, og det er heller ikke noget, som jeg i dag anser mig

og beskriver sig selv som iværksætter af hjertet. Iværksætterrej-

som. Men jeg er også meget bevidst om, at der er flere og flere

sen startede med frivillige initiativer og projekter under studieti-

unge kvinder, der kommer min vej. De henvender sig til mig, og

den.

fortæller, at de føler sig inspirerede og styrkede af at se en kvin-

- Retshjælp var der, hvor jeg tabte mit hjerte og indledte min mis-

de i erhvervslivet, der ligner dem mere. Det er de seneste par år,

sion. Knap to år inde i mit erhvervsjura-studie kunne jeg se, hvor

at det er gået mere og mere op for mig. Ikke fordi, jeg ikke har

stor en forskel, man kunne gøre med gratis og let tilgængelig

været bevidst om, hvordan jeg ser ud. Jeg er halvt dansk og

juridisk rådgivning. Der fandt jeg ret hurtigt mening med juraen.

halvt libanesisk, og egentlig opvokset på dansk vis. Men jeg taler

I mit tredje år på studiet startede jeg min egen specialiserede

i dag også libanesisk og har indsigt i den kultur. Jeg har tilladt

retshjælp, der hedder Udlændingeretshjælpen og som stadig

mig at tage det bedste fra begge verdener, og derfor ser jeg

eksisterer i dag. Senere samme år startede jeg Iværksætterrets-

det heller ikke som en udfordring, for det har aldrig været en ud-

hjælpen, som ligeledes er en specialiseret retshjælp for iværk-

fordring for mig. Men jeg anerkender, at der er flere, som lettere

sættere, hvor vi hjælper dem med gratis juridisk rådgivning, som

kan spejle sig i mig, fordi de ligner mig. Derfor synes jeg, at det er

regel i deres opstartsfase. Vi kan hjælpe dem før, under og ef-

en forpligtelse at blive ved med at gå forrest i håb om at kunne

ter opstart af virksomhed. Senere har jeg startet en afdeling af

inspirere både kvinder og mænd til at gå efter deres drømme

Iværksætterretshjælpen i København, fordi behovet i den grad

uanset hvad eller hvor de kommer fra.

også var der på den anden side af Storebælt.

En styrke at være kvinde

Fighter fra en tidlig alder Kristin havde en opvækst, der ikke altid var nem. Derfor boede

Kristin bekræfter, at advokatbranchen stadig primært er en

hun og hendes mor en kort overgang på børnehjem, da Kristin

mandeverden. Det har dog aldrig været en forhindring for hen-

var helt lille. Da hun var knap 3 år blev forældrene skilt, og Kristin

de, selvom hun gerne så flere kvinder i toppen af branchen.

kom i en god plejefamilie, hvor hun boede indtil hun var 7 år, og

- Jeg er ofte ene kvinde i de forskellige fora, jeg kommer i. Det

flyttede derefter hjem til sin mor. I tiden herefter boede hun ofte

samme gælder i iværksætterbranchen. Der er vi kvinder også

hos sin mormor, som hun havde et rigtig tæt forhold med og som

underrepræsenteret. Men for mig er det ikke noget, der får mig

var hendes faste, kærlige klippe som barn og ung.

til at tænke, at så skal jeg ligne en mand eller at jeg bør gøre,

Under opvæksten lærte Kristin, at hun kun kunne regne med

hvad mænd gør. Jeg er glad for at være kvinde i netop advo-

sig selv, så hun flyttede hurtigt hjemmefra, da hun blev 18 år og

katbranchen eller i iværksætterbranchen, for jeg synes, at det

fik sin egen lejlighed. Hun havde et godt forbillede i sin 20 år æl-

er en kæmpe styrke. Vi kan være benhårde, men vi har også

dre storebror, og det gav gåpåmod.

den emotionelle og empatiske side. Det er en rigtig god kom-

- Min storebror har jeg rigtig fin kontakt til og han har altid været

bination.

den, som jeg så op til. Vi kommer lidt fra det samme og han har

APPETIZE NR. 6 5 | 2021

PORTRÆT I KRISTIN ASSAAD

RETSHJÆLP VAR DER, HVOR JEG TABTE MIT HJERTE OG INDLEDTE MIN MISSION KNAP TO ÅR INDE I MIT ERHVERVSJURA-STUDIE KUNNE JEG SE, HVOR STOR EN FORSKEL, MAN KUNNE GØRE MED GRATIS OG LET TILGÆNGELIG JURIDISK RÅDGIVNING

klaret det rigtig godt. Jeg har set hvor meget, han har bygget op på trods af, at han også kom fra ingenting. Det har altid været en påmindelse til mig selv, at hvis han kunne, så kunne jeg også. Når man kommer fra sådan noget, som vi gør, så kan man enten følge med eller man kan gå stik modsat. Jeg er heldigvis gået stik modsat. På trods af en hård opvækst, er Kristin ikke blevet bitter. - Det er, hvad det er og i sidste ende er jeg egentlig glad for, hvad jeg er lavet af. Men det er min opvækst, og i mange år er jeg nok løbet fra den. Nu omfavner jeg den og er taknemmelig over, at den har gjort mig stærk og modig. - Min opvækst har gjort mig til den, jeg er i dag. Livet lærte mig ret tidligt, at jeg kun kunne regne med mig selv. Det gjorde mig til en overlever i en rigtig ung alder. Den del er blevet en af mine grundsten.

Learning by doing Kristin var fast besluttet på at tage sin studentereksamen som den første i familien, og bagefter tog hun direkte på universitetet, men valgte en linje, som ikke fængede og stoppede derfor efter et semester. I stedet fik hun fuldtidsjob, men kort tid efter blev faren alvorlig syg. På trods af, at de kun havde haft sporadisk kontakt siden hun var 7 år gammel, valgte hun at hjælpe ham i hans sidste tid. - Han blev rigtig syg, og jeg var der selvfølgelig for ham. Det var sidste stadie af kræft, hvor jeg så ham så meget, som jeg kunne. Det blev ret intensivt med hospitalet i Danmark og han ville gerne tilbringe sin sidste tid i Libanon, hvor vi var en halvanden måneds tid, inden han døde i januar 2008. Det blev vores forsoning inden han gik bort, og jeg tilgav ham alt. Min bror boede i Libanon og spurgte så, om jeg ikke ville flytte derned. Det ville Kristin gerne, så hun sagde op fra jobbet som restaurantbestyrer og begyndte at arbejde sammen med sin bror indenfor detailbranchen i Mellemøsten. - Jeg fik intensiv træning og startede som assisterende indkøber. Jeg endte kort tid efter med blandt andet med at få ansvaret for at skulle købe ind til 35 butikker. Jeg rejste rundt i Mellemøsten og åbnede ligeledes fem butikker i fem forskellige lande som 21-årig, så det var en kæmpestor erfaring og learning by doing. Jeg lærte også libanesisk på det første år, for det kunne jeg ikke på det tidspunkt. Den libanesiske side af familien fik Kristin for alvor først kontakt til, da hun mistede sin far. - Jeg mødte først den libanesiske side af min familie i forbindelse

APPETIZE.DK

nordjysk håndværk siden 1974

Clausen #9

Clausen #20

Clausen #1

CLAUSEN #9: 18 kt guld med 0,20 ct brilliantsleben diamant: 15.990,-. Håndsmedet elipseformet ring med glatte sider og hammerslået overflade. Diamantkvalitet: Top Wesselton/

vvs. Fås med større eller mindre diamant fra 9.990,- (0,10 ct). / CLAUSEN #20: 18 kt guld med carbochonsleben ametyst. Ringen er håndsmedet af rund guldtråd, der gør ringen blød og behaglig at bære. Ringen fås også med granat, hematit, lapis, månesten, onyx, peridot eller turkis: 13.800,- / CLAUSEN #1: 18 kt guld med 0,40 ct brilliantsleben diamant: 35.990,-. Ringen er håndsmedet af rund guldtråd, der gør ringen blød og behagelig at bære. Diamantkvalitet: Top Wesselton/vvs. Fås også med større eller mindre diamant fra 6.990,- (0,05 ct). Alle tre ringe står åbne, hvilket bevirker, at de er nemmere at tage af og på. Det gør samtidig at ringene sidder perfekt på fingeren, og at de er nemmere at justere på sigt. Husets guldsmykker er stemplet P.J.C. 750 eller P.J.Clausen Hjallerup Danmark 750. Din sikkerhed for danske design og nordjysk håndværk.

ÅBNINGSTIDER

Østergade 6, 9320 Hjallerup

Onsdag til fredag: Kl. 10.00 til 17.30

Tlf. 98 28 10 19

Øvrige dage: Lukket

www.guldsmed-clausen.dk

PORTRÆT I KRISTIN ASSAAD

med min fars død, da jeg var 21 år. Så der var meget familie, jeg

relsen. Med den støtte er der nogle helt klare retningslinjer for til

ikke kendte til før det. Jeg synes, det er ret smukt at tænke på,

hvem og hvordan man må yde frivillig og gratis retshjælp. Så hun

at man mister noget på den ene side, men får en ny forbindelse

kunne se, at der specielt var to grupper, der manglede hjælp i

på den anden side.

det ’almindelige’ system.

Kristin var glad for at få kontakt til den del af hendes DNA.

- Jeg kunne se, at der var et højt pres på udlændingeretsom-

- Vi har altid været en lille familie på den danske side, så det

rådet og for iværksættere. Den traditionelle retshjælp måtte

betød faktisk rigtig meget for mig. Jeg har nok altid søgt efter,

ikke hjælpe de grupper, for man kan ikke få tilskud, hvis man

hvad jeg kommer fra. Fordi jeg ikke havde et nært forhold til min

er en specialiseret retshjælp. Så jeg gik udenom støtten og har

far det meste af mit liv, så var der mange løse ender i den forbin-

egentlig bare startet det 100% frivilligt. Der har heldigvis været

delse. Jeg vidste, at jeg havde noget andet i mig, men kunne

en masse jura- og erhvervsjurastuderende, som har kunne få et

ikke identificere det, fordi jeg ikke havde det tæt på mig. I mine

studiejob ud af det, og senere hen kunne blive bedre jurister og

teenageår søgte jeg efter det lidt ukendte, og hvad jeg kom fra,

erhvervsjurister. Men retshjælp i sin helhed er, at vi hjælper med

fordi jeg kunne ikke sproget og var ikke vokset op med kulturen,

generel juridisk rådgivning indenfor enten udlændingeretten

men jeg kunne jo mærke, at der var noget andet inde i mig. Mit

eller erhvervsretten. I Udlændingeretshjælpen kan det for ek-

DNA var anderledes end andre danskere omkring mig. Da jeg

sempel være, at vi hjælper dem med at udfylde de forskellige

mødte min fars søstre, nevøer, fastre og så videre, gav det mig

ansøgningsskemaer, der er. Det er et kompleks retsområde, hvor

en helhedsfornemmelse. Så havde man styr på baglandet og

reglerne udvikler sig løbende, så det handler om at have den

hvad man kommer fra. Det tror jeg, er vigtigt uanset, hvor stærkt

seneste viden på det område. Det kan vi hjælpe med. I Iværk-

man står i sin person. Jeg tror, man har brug for at kende, hvad

sætterretshjælpen handler det primært om rådgivning, når de

man kommer fra.

skal starte op.

Skulle ikke nøjes

frivillige projekter, som eksisterer endnu på femte og sjette år.

I Beirut lærte Kristin, hvor meget hun rent faktisk kunne ved bare

- Og der er masser at lave, afslutter Kristin med et smil. Hun under-

at springe ud i nye udfordringer, på trods af, at hun bare var

streger, at bundlinjen aldrig bliver afgørende, når hun vælger,

21 år. Hun arbejdede i Mellemøsten i tre år, hvorefter hun flyt-

hvor hun skal bruge sin tid.

Der er mange gennem tiden, der har haft stor glæde af Kristins

tede kortvarigt til København og

- Det er vigtigt for mig, at der er

arbejdede som butikschef i samme

mening i de ting, jeg laver. Jeg er

virksomhed, og derefter retur til Libanon. Da Kristin var blevet 25 år flyttede hun hjem til Danmark for at tage en uddannelse. Der var bare ét problem; - Jeg mente, at jeg var blevet for gammel til en længerevarende uddannelse. Jeg har lyst til at slå mig selv, når jeg tænker over det nu, griner Kristin. - Så jeg tænkte, at jeg måtte nøjes

JEG ER OFTE ENE KVINDE I DE FORSKELLIGE FORA, JEG KOMMER I. DET SAMME GÆLDER I IVÆRKSÆTTERBRANCHEN. DER ER VI KVINDER OGSÅ UNDERREPRÆSENTERET. MEN FOR MIG ER DET IKKE NOGET, DER FÅR MIG TIL AT TÆNKE, AT SÅ SKAL JEG LIGNE EN MAND ELLER AT JEG BØR GØRE, HVAD MÆND GØR

projekter. Der er det ikke relevant for mig, om det er med indtjening for øje. For mig tjener det hele et meget større formål. Men det er et faktum, at jeg ikke kan leve af frivilligt arbejde, griner Kristin.

Unikt markedsindblik Efter studiet startede Kristin Assaad sin egen virksomhed. - I 2018 blev jeg færdiguddannet

med en kortere uddannelse. Heldigvis havde, og har, jeg en rigtig god veninde, som er partner ved

og startede LegalUp som en udspringer af min ene retshjælp,

STORM Advokatfirma. Hende så jeg op til, fordi hun var advokat

Iværksætterretshjælpen. Den vej igennem havde jeg mødt flere

og selv har kæmpet sig op til der, hvor hun er i dag. Hun sagde

tusind iværksættere i både København og Aalborg. Det blev

til mig; ’Vi skal arbejde til vi er 70 år. Om du tager en uddannelse,

helt klart for mig, at vi manglede noget i denne branche. Et al-

der tager to år, eller om du tager en, der varer fem år, det er

ternativ til det traditionelle advokatfirma. Det var særligt fordi,

fuldstændig ligegyldigt. Du skal ikke nøjes med noget, fordi du

at uanset hvilken branche iværksætterne kom fra eller uanset

er ’for gammel’.’ Så jeg valgte at tage en længere uddannelse.

deres ambition, så havde de samme udfordringer, når det kom

Jeg havde en gammel advokatdrøm, men fordi jeg havde haft

til traditionel advokathjælp.

alt den her erfaring fra erhvervslivet, så ville jeg gerne finde no-

- Jeg havde haft et studiejob i en international koncern, hvor jeg

get, hvor jeg kunne kombinere det. Så fandt jeg ud af, at der var

fik indblik i det juridiske aspekt i en stor virksomhed. Der kunne

noget, der hed erhvervsjura, hvor det var en kombination af det

jeg drage paralleller til de små virksomheder i iværksætterrets-

juridiske og det økonomiske.

hjælpen, hvor jeg kunne se, at vi er i to forskellige skalaer, men

Efter at havde opgraderet matematikken til a-niveau kom

det er de samme udfordringer. Forskellen er bare, at de store

Kristin ind på erhvervsjura i september 2012.

virksomheder har en jurist siddende i huset. Det har de små virk-

- Da jeg startede på studiet kom jeg ret hurtigt ind i denne her

somheder ikke og har svært ved at få nogen indover.

retshjælp-verden og så tog det ret hurtigt fart. Jeg dedikerede

Kristin udnyttede sit unikke markedsindblik og skabte LegalUp

25 frivillige timer om ugen ved siden af mine fuldtidsstudier og et

som et alternativ.

betalt studiejob.

- Iværksætterne manglede noget efter, at vi havde hjulpet dem

To grupper manglede hjælp Kristin forklarer, at generel retshjælp typisk er støttet af Civilsty-

meget passionsdrevet i alle mine

APPETIZE.DK

i retshjælpen, hvor der var begrænsninger. I mange tilfælde ville vi være nødsaget til at sende dem videre til en traditionel advokat. Der strandede de ofte, for de kunne aldrig få en helt fast pris

Kristin Assaad Andersen født 1986 opvokset i Aalborg uddannelse Cand.merc.jur job Stifter og direktør, LegalUp Stifter og leder, Iværksætterretshjælpen Stifter og leder, Udlændingeretshjælpen Medstifter, Female Founders Association Medlem, Aalborg Iværksætterråd Medlem, Erhverv Norddanmark Fondsbestyrelse Advisory Board Medlem, Akademikernes A-kasse Advisory Board Medlem, Kvindelige Jurister

fakta

Advisory Board Medlem, The Soulfuls Mentor, The Soulfuls Søskende En halvbror, som bor i Beirut Forbillede Enhver person, der tør forfølge sin drøm og behandle andre mennesker ordentligt på sin vej.

APPETIZE NR. 6 | 2021

PORTRÆT I KRISTIN ASSAAD

MIN OPVÆKST HAR GJORT MIG TIL DEN, JEG ER I DAG. LIVET LÆRTE MIG RET TIDLIGT, AT JEG KUN KUNNE REGNE MED MIG SELV. DET GJORDE MIG TIL EN OVERLEVER I EN RIGTIG UNG ALDER. DEN DEL ER BLEVET EN AF MINE GRUNDSTEN

Scan siden

DOWNLOAD VORES GRATIS APPETIZE-APP OG SCAN SIDEN, SÅ KAN DU HØRE PODCASTEN MED KRISTIN ASSAAD PÅ DIN MOBIL

og vidste aldrig helt, hvor de endte. Samtidig kunne der være

det er også noget, jeg gerne vil dyrke endnu mere, både igen-

en meget lang sagsbehandling. Det ville jeg gøre op med og

nem endnu flere oplæg og en bog i fremtiden. Jeg har mange

egentlig bare bringe juraen lidt ned i øjenhøjde for de iværk-

planer, smiler Kristin.

sættere, som gerne ville have noget kompetent og effektiv rådgivning og opgaveløsning, så de hurtigt kunne komme videre,

Talent 100

forklarer Kristin.

I foråret 2021 blev Kristin Assaad udnævnt som en af de udvalg-

LegalUp er stadig en såkaldt start-up virksomhed, så Kristin

te på Berlingskes årlige Talent 100, der er en liste over de 100

glæder sig til at se den vokse.

dygtigste unge talenter under 36 år i Danmark. Det havde stor

- Lige nu har jeg stort set alle kasketter på i LegalUp, men sådan

betydning for den driftige erhvervsjurist.

er livet jo i en nystartet virksomhed og som solo-iværksætter. Jo

- Det var en kæmpe anerkendelse, og noget som jeg selvfølgelig

større vi bliver, jo flere ting får jeg outsourcet. Det er helt sikkert

er stolt over. Det er en rigtig fin blåstempling at komme på den liste.

tanken, at jeg skal fjerne mig mere og mere fra driften, og fo-

De øvrige nomineringer og priser, jeg har fået, er også noget, der

kusere på at få virksomheden til at vokse. Nu servicerer vi hele

betyder meget for mig. Særligt fordi det også belyser en anerken-

Danmark, og alle vores kunder er indtil nu er kommet via mund

delse af mit frivillige arbejde. Det er virkelig noget, der fodrer mit

til mund, da vi ikke har brugt markedsføringskroner endnu. På

why og til dels også mit ego, fortæller Kristin med et smil, og ud-

trods af uopfordrede tilbud fra flere investorer, er det fortsat en

dyber;

selvfinansieret virksomhed, så mit jyske sparegen har været fuldt

- Uanset hvor selvsikre vi er i det, vi laver, hvor passioneret og

ud aktiveret her i opstarten. Men jeg ser helt klart LegalUp-kon-

driftige vi er som mennesker, så bliver vi aldrig for selvsikre til at

ceptet blive bredt ud til andre lande. Så planen for LegalUp er,

få noget anerkendelse med på vejen. Jeg er ikke en, der har et

at det skal ud over landets grænser. Personligt har jeg også nog-

stort team omkring mig i hverdagen, og står i spidsen for mine

le mål. Jeg drømmer om at blive en del af flere virksomheder i

projekter selv. Jeg har ikke et hold af rygklappere, som jeg ser

fremtiden. Om det er noget jeg selv starter op eller om det bliver

eller møder hver dag. Så for mig er det rigtig rart at få den an-

som investor, ved jeg ikke. Det bliver nok en kombination. Det

derkendelse fra andre ind imellem. Men særligt Berlingske Talent

giver mig rigtig meget at inspirere andre og gøre en forskel. Så

100 betød rigtig meget for mig. ■

APPETIZE.DK

GENBRUGSGLÆDE BÆREDYGTIGHED VEDVARENDE VÆRDIER

KØB OG SÆLG HOS LAURITZ AALBORG Gør en bæredygtig handel, når du sælger gamle og køber nye favoritter på auktion. Vi vurderer dine ting gratis, når du besøger os i auktionshuset, eller via telefon, online vurdering, live video vurdering eller hjemmebesøg. Vi tilbyder også afhentning af det du vil sælge – i de fleste tilfælde helt gratis.

AUKTIONSHUSET LAURITZ.COM AALBORG Nibevej 18A · 9200 Aalborg SV · 9812 3000 · aalborg@lauritz.com M-T-O 10-16 · T 10-18 · F 10-16 · L 10-14

APPETIZE NR. 5 | 2021

APPETIZERS | MODE & SKØN

DAGSLYS

Spændet fra Pernille Corydon hedder Day-



light og er inspireret af lysets skønhed. I den mørke tid er det netop de små glimt af lys, der giver den største glæde; hyggelige stearinlys, brændeovne og solens korte besøg. Vejl. pris fra kr. 400,-

TIMEGLAS

JULESTRIK MED GOD SAMVITTIGHED



Den smukke kjole er inspireret af 50’ernes dansekjoler. Modellen understøtter de kvindelige former og klæder alle kropstyper. Hvis nytåret skal fejres med stil, så er denne et skønt bud. Pris kr. 1199,- hos webshoppen mondokaos.dk.

UNICEF Danmark har i samarbejde med Jule-sweaters.dk lavet en limited edi-



tion julesweater, der er fremstillet med omtanke for klima og miljø, og hvor overskuddet går til at hjælpe børn ude i verden. Den mørkeblå, mønstrede unisexstrik kan købes på UNICEFs webshop og hos Jule-sweaters.dk til 349,95 DKK i størrelserne xs – xxl.

VARME FØDDER 

Til alle dem med kolde tæer og trang til forkælelse er uldskoene fra glerups et oplagt valg til den mørke tid. Alle sko er lavet af 100% ren naturlig uld og holder fødderne veltilpasse året rundt. Læg et par uldfutter under træet og skab glæde, varme og velvære. Kan købes på glerups.dk og i udvalgte skobutikker i hele landet.

APPETIZE.DK

APPETIZERS | MODE & SKØN

AFFORDABLE LUXURY NEWD.Tamaris er et eksklusivt skomærke, der har fokus på det stilrene, tidløse og lækre design til den



moderne kvinde. Det er affordable luxury, hvor der er skruet helt op for kvaliteten, de lækre materialer og det enkle design. Den første kollektion fra NEWD. Tamaris er netop landet. Priserne begynder ved kr. 1.349,- og forhandles på newd.tamaris.com.

Vinterbadning er populært som aldrig før, og flere er allerede i gang. For at holde varmen før og efter det kolde



tekst CHRISTINA SVENDSEN/PRESSE | foto PRESSE

DET KOLDE DYP dyp har JYSK lanceret en morgenkåbe specielt til formålet. OSBY koster kr. 449,- i JYSKs butikker og på jysk.dk.

James Bond for en aften Nytårsaften er den bedste undskyldning for at klæde sig som James Bond. Looket bliver fuldendt med en butterfly, der helst skal sidde helt skarpt. Denne fra Tiger of



LÆKKER HUD MENS DU SOVER

kr. 700,-.



Sweden har en vejledende udsalgspris på Himalayan Charcoal Skin Clarifying Night Peel er på arbejde, mens du sover. Den mindsker synlige porer, renser huden i dybden og giver glød uden at udtørre huden. 98 % af ingredienserne er af naturlig oprindelse, som bambuskul fra foden af Himalayabjergene og ekstrakt fra hibiscusblomster. Kan købes hos The Body Shop.

APPETIZE NR. 6 | 2021

DEN REJSENDE KUNSTNER 66

APPETIZE.DK

PORTRÆT I HENRIK GODSK

APPETIZE NR. 6 | 2021

PORTRÆT I HENRIK GODSK

I HENRIK GODSKS ATELIER I POSTMESTERBOLIGEN I FLAUENSKJOLD STÅR STORE, PRÆGTIGE MALERIER, DER ER KLAR TIL AT BLIVE SENDT TIL UDSTILLINGER. SIDEN HENRIK GODSK SPRANG UD SOM FULDTIDSBILLEDKUNSTNER FOR TO ÅR SIDEN, HAR HAN KUN FÅET MERE TID TIL KUNSTEN, SOM I DAG REJSER VERDEN RUNDT.

tekst HELENA RAVNSBÆK | foto ROCCO PEDITTO | layout METTE DUEDAHL PEDERSEN

Henrik Godsk har netop ryddet op i det lille loftsværelse i Flauen-

bedsteforældre, der havde overtaget tivoliet fra deres forfæd-

skjold, der til dagligt fungerer som hans atelier, og de store vær-

re, fortæller Henrik, mens han viser et billede af sin oldefar som

ker står midt i deres tørringsfase, inden de sendes videre. Pladsen

dreng og sine tipoldeforældre, der engang havde ansvaret for

i rummet og størrelsen på lærrederne tillader ikke, at Henrik har

det genrationsbunde tivoli.

gang i for mange projekter på én gang, og når han er færdig, er

- Mine bedsteforældre fortalte mig, at vi var rigtige rejsende.

værkerne nødt til at blive hentet, så han kan male arbejdsvæg-

Selvom vi jo ikke er en etnisk gruppe, skelnede vi altid mellem os

gen hvid igen, hænge et nyt lærred op og begynde på endnu

og så de private eller de fremmede. Folk rynkede måske lidt på

mere kunst.

næsen af os, når vi kom til byen, men i min familie var vi stolte af

Det er ikke længe siden, han valgte at følge sin livslange drøm

Opvæksten i tivoliet har formet den 46-årige kunstner på godt

at have været leder for Kunstbygningen i Vrå i seks år, kunne

og ondt, og især de blikke, som han oplevede, at familien fik, når

han endelig mærke, at tiden var inde, til at verden skulle se hans

tivoliet rejste rundt i Norge, har sat sine spor i ham. De var ofte lidt

kunst.

mørkere i huden end gennemsnittet, og så havde omrejsende

- Dengang jeg blev sluppet fri, blev selvstændig og begyndte at

cirkusser og tivolier ikke et særligt godt ry. Men i dag tager han

rejse rundt og udstille, følte jeg faktisk, at jeg vendte hjem igen.

sig ikke af, hvis nogen ser skævt til ham, og han er opdraget

Og det er jo underligt, når jeg geografisk bliver smidt rundt i ver-

med, at det er godt at være en outsider.

denen. Men nu føler jeg faktisk, at jeg er tilbage til dér, hvor jeg

- Jeg er født ind i en outsider-rolle, og jeg har fået at vide, at det

oprindeligt kommer fra.

skulle jeg være stolt af. Det har hjulpet mig hele vejen igennem,

Tivolibarn i Norge

at være rigtige rejsende.

om at turde satse hundrede procent på sin egen kunst, for efter

og i alle de år, hvor der ikke var penge i kunsten overhovedet, syntes folk også, at jeg var en outsider.

Dét med at rejse ligger ikke fjernt fra Henrik Godsk. Han er nem-

Barndommen gik med, at han fra april til november rejste

lig 7. generation af den rejsende familien Hertzberg, der drog

rundt sammen med sine søskende, forældre og bedsteforældre

rundt i Norge med et omrejsende tivoli. Det var Henrik Godsks

i hele Norge, hvor tivoliet skulle tjene penge ind i sommer

APPETIZE.DK

Henrik godsk Født 1975 i Tuen nær Tversted

fakta

Uddannet Kandidat i engelsk fra Aalborg Universitet civilstatus Gift med Louise Børn Terese (16 år), Amalie (13 år) og Sara (11 år) Fritid Læser gode, lange romaner

APPETIZE NR. 6 5 | 2021

PORTRÆT I HENRIK GODSK

JEG STARTEDE MED AT VILLE VÆRE ALT ANDET END JOURNALIST. DET TROR JEG, MANGE UNGE KENDER TIL. DA JEG VAR BARN, VILLE JEG VÆRE CIRKUSDIREKTØR ELLER BIOGRAFDIREKTØR

sæsonen. Tidligt lærte han, at familiens levemåde var ud over

i en form for mesterlære hos sin far og bedstefar på værkstedet.

den gængse, og han har aldrig ladet normaliteten diktere sin

Han hjalp til i familievirksomheden, frem til han blev 23 år.

vej frem.

- Jeg var nået til et punkt, hvor jeg skulle vælge mellem enten at

- Alle børn gik jo i skole dengang, men jeg var selvstuderende fra

overtage tivoliet eller gå i en anden retning. Det var svært, for

1. klasse. Jeg havde skolebøgerne med til Norge, og allerede tre

jeg følte et ansvar. Især over for de gamle karruseller, der på en

uger efter, så havde jeg lavet det hele, så jeg kunne hjælpe med

måde er vores kulturarv som rejsende. Men min far rådede mig til

tivoliet resten af sæsonen. Jeg lærte engelsk ved at tale med

ikke at overtage tivoliet, for det er verdens hårdeste liv, og man

de andre ansatte, der kom fra Polen, Letland osv., og jeg lærte

skal virkelig ville det.

hurtigt hovedregning, da jeg solgte billetter fra 8-års alderen.

borg Universitet. Han flyttede til Aalborg i 1998 og blev samtidigt

sted, mens tivolivognene blev parkeret ved bedsteforældrene i

en del af en kunstnergruppe, der oprettede Atelier Ask i Dan-

Sæby på Tivoligården. Her skulle vognene renoveres, males og

marksgade. Det var i en gammel, udbrændt lejlighed på femte

klargøres til næste sæson, og Henrik var purung, da han for før-

sal, hvor udlejeren havde brugt forsikringspengene andetsteds,

ste gang stod med sine i dag velkendte værktøjer i hænderne.

og derfor kunne de unge kunstnere leje den sorte lejlighed til

- Fra jeg var syv år gammel brugte jeg pensel og spartel til at

ganske små penge.

male facadepartier, og da jeg blev lidt ældre, var jeg selv med

- Selvom vi vaskede den ned og malede den, så lugtede der af

til at designe facaderne. Det var dog altid baseret på hånd-

aske i alle år, vi var der. Derfor kom det også til at hedde Ask. Vi

værk, og vi talte aldrig om kunstnerisk udtryk. Men det gjorde, at

var der i ni år, og nogen kom og gik, men vi var en gruppe på

jeg fik en hands on-tilgang til kunsten, fordi det først og fremmest

fire, der var der hele tiden. Det handlede udelukkende om at

er et håndværk.

lave kunst, og vi lærte selvfølgelig meget af hinanden omkring

Selvlært kunstner

Henrik lyttede til sin far og begyndte at læse engelsk ved Aal-

Om vinteren havde Henrik og familien base i Tuen, nær Tver-

teknikker og materiale. På engelskstudiet gik det godt, indtil Henrik skulle skrive spe-

Henrik Godsk lærte de basale ting omkring farver, malingstyper,

ciale. Det brugte han ikke mindre end fire år på, hvor hans pro-

og hvordan man rensede sine pensler bedst muligt ved at være

fessor, Bent Sørensen holdt hånden over ham. Selvom Henriks

APPETIZE.DK

ALT TI L JU L EN I S ALLI N G S U PER

En verden af de bedste hjemmelavede lækkerier og specialiteter

Find alt til det perfekte jule- og nytårsbord i Salling Super. Uanset om du er på udkig efter alt til din julemiddag, julefrokost eller nytårsmiddag, så kig forbi Salling Super og lad os guide dig.

HUSK DU OGSÅ KAN BESTILLE DIN JULESTEG, EN JULEAFTENSKASSE, JULETAPAS OG MEGET MERE PÅ SMAGSALLING.DK

Følg os på @sallingsuper ÅBNINGSTIDER: MAN-FRE KL. 10-20 · LØR AARHUS KL. 10-19, AALBORG KL. 10-18 · SØN KL. 10-18

APPETIZE NR. 5 | 2021

PORTRÆT I HENRIK GODSK

JEG ER FØDT IND I EN OUTSIDERROLLE, OG JEG HAR FÅET AT VIDE, AT DET SKULLE JEG VÆRE STOLT AF. DET HAR HJULPET MIG HELE VEJEN IGENNEM, OG I ALLE DE ÅR, HVOR DER IKKE VAR PENGE I KUNSTEN OVERHOVEDET, SYNTES FOLK OGSÅ, AT JEG VAR EN OUTSIDER.

hjerte lå et helt andet sted, kom han igennem studiet og blev færdig med sin kandidatuddannelse i 2007. Men han vidste godt, at hans liv handlede om kunsten. Derfor forblev engelskstudiet blot en litteraturhistorisk ballast, som kunstneren tog med sig i rygsækken, da han efterfølgende skulle finde ud af, hvordan han kunne arbejde med kunsten og samtidigt få en indtægtskilde. Det var jo umuligt at leve af at lave kunst, troede han. Så for at blive ved med at arbejde inden for det kunstneriske felt, begyndte Henrik Godsk at undervise. Først for børn på Billedskolen og senere på BKG, Billedkunstnerisk Grundkursus. Men det var alligevel for langt væk fra drømmen, og derfor begyndte Henrik Godsk efterfølgende at arbejde med kunstudstillinger. Først som freelance kurator og senere som udstillingsleder hos Utzon Centeret i Aalborg, men han måtte indse, at arbejdet fyldte for meget og tog tid fra egen praksis som billedkunstner. Derfor måtte han endnu engang revurdere sin måde at tjene sin løn, for samtidigt at kunne finde tid til at udfolde sine talenter på lærredet. Da Henrik fik tilbudt stillingen som kunstnerisk leder af Kunstbygningen i Vrå, fik han mere frihed til at arbejde på sine egne værker, og det blev springbrættet til at blive kunstner på fuldtid i 2019.

I dialog med kunsthistorien Henrik Godsk er særligt kendt for især ét motiv, som beskuerne ofte ser som en kvinde. Henrik selv er ikke helt så fastslået på køn, men med tiden har han overgivet sig og siger nu selv 'hun' om karakteren på de mange værker. Når man spørger ham, hvem hun er, kan han ikke helt svare på det. Han fortæller, at hun dukkede op på lærredet omkring 2008. Her var hun i en lidt anden version, og hun er hele tiden

APPETIZE.DK

APPETIZE NR. 6 | 2021

PORTRÆT I HENRIK GODSK

under forandring. Kindernes felter kom til for 2,5 år siden, og for

Picasso ville synes om det her?, siger han og fortsætter:

under et år siden fik hun noget, der minder om hår.

- Selvom det er ensomt, når jeg står her med kunsten alene, så er

- For mig betyder det ikke noget, at folk ser det som en kvinde.

det også en social aktivitet, for jeg er altid i dialog med afdøde

For mig er det jo egentligt en geometrisk konstruktion, der er

kunstnere. Modigliani, Picasso. Det er dem, jeg måler mig selv

sammensat af elementer, som sammen repræsenterer menne-

med, og jeg ser på, hvad jeg kan gøre, der er relevant, som de

sket. Men det må endelig ikke blive sentimentalt, så der er en vis

her fantastiske kunstnere ikke har gjort. Hvad kan jeg sige? Hvad

distance til det.

kan jeg tilføje til det, som ikke allerede er sagt?

Når Henrik Godsk starter på et imaginært portræt – som han

selv kalder det – starter han med at placere næseryggen. Der-

Godsks maleregler

udfra springer resten af ansigtet frem, for proportionerne i vær-

Henrik Godsks værker er som oftest bygget op af forskellige fel-

kerne er stort set ens hver gang. Øjnene er placeret i midten og

ter, som Henrik arbejder med ét af gangen. Her er han optaget

både næse og hals altid er meget lange.

af teksturer og farver, og flere strøg er malet som one take. Kom-

Han fortæller, at inspirationen til værkerne ofte findes, når han

binationen mellem de stramme linjer, der er malet efter maler-

ser tilbage i kunsthistorien. Han er især inspireret af den italienske

tape, og kunstnerens egen penselføring giver en form for ærlig-

maler Amedeo Modigliani (1884-1920), der også malede kvinder

hed, der lader små fejl stå frem.

med udstrakte ansigter og med meget lange halse. Men især

Han har en regel om, at hvis han skifter mening omkring en

den spanske kunstmaler Pablo Picasso (1881-1973) har præget

farve eller struktur, så skal det være synligt i det endelige værk.

kunstneren siden barnsben.

Derfor titter en lille orange skygge frem under et stort lilla øjen-

- Da jeg stod på et lille loftskammer i Tuen og malede som 16-

låg på ét af malerierne i arbejdsværelset. Henrik syntes, at den

årig, var der jo ikke nogen mennesker, der vidste, at jeg malede.

oprindelige farve mindede for meget om den lyserøde, måske

Men jeg tog det selv enormt seriøst og troede faktisk, at jeg var

laksefarvede, baggrund, og derfor ændrede han den.

maler. Der stod jeg også og så tilbage og tænkte, hvad mon

Men hvis det viser sig, at han ikke kan ændre sine valg, og fej

APPETIZE.DK

JEG VAR NÅET TIL ET PUNKT, HVOR JEG SKULLE VÆLGE MELLEM ENTEN AT OVERTAGE TIVOLIET ELLER SÅ SKULLE JEG GÅ I EN ANDEN RETNING. DET VAR SVÆRT, FOR JEG FØLTE ET ANSVAR. ISÆR OVER FOR DE GAMLE KARRUSELLER, DER PÅ EN MÅDE ER VORES KULTURARV SOM REJSENDE.

APPETIZE NR. 6 5 | 2021

Henrik og tivoliet Henrik Godsks familie havde et tivoli, der turnerede rundt i Norge fra april til november hvert år. Medarbejderne bestod af familie, skæve eksistenser og sæsonarbejdere fra blandt andet Polen. Om vinteren boede flere af tivolifolkene ved Sømosen dybt i Dronninglund Storskov. Henrik rejste rundt med familiens tivoli indtil han blev 23 år i 1998. Herefter tog han til Aalborg og begyndte på universitetet. Henrik er 7. generation af Hertzberg-slægten. Ovenstående billede viser Henriks oldefar og tip-oldeforældre. Desværre var den ingen, der overtog tivoliet efter Henriks forældre. Derfor er det meste nu solgt på nær nogle få særlige karruseller, detadig findes i familiens private eje, som en form for bevarelse af deres egen kulturarv.

APPETIZE.DK

PORTRÆT I HENRIK GODSK

DA JEG STOD PÅ ET LILLE LOFTSKAMMER I TUEN OG MALEDE SOM 16-ÅRIG, VAR DER JO IKKE NOGEN MENNESKER, DER VIDSTE, AT JEG MALEDE. MEN JEG TOG DET SELV ENORMT SERIØST OG TROEDE FAKTISK, AT JEG VAR MALER

lene ophober sig, kan det ende ud i, at han må kassere værket. Det

smule støvet, fordi mine farver bliver blandet. Min gul er jo ikke ren gul.

gør han i vrede og frustration og ved at sprætte lærredet op for at

Den er blandet sammen med noget andet for at blive lidt sennepsgul.

afreagere. Så finder han et blank lærred frem og begynder forfra. Hel-

Og det sammen med den brunrøde, der er blandet af en brændt um-

digvis sker det i dag kun på et enkelt eller to værker ud af ti, hvor han

bra og en ren rød.

for år tilbage kasserede måske otte værker ud af de ti.

For ganske få år siden er Henrik Godsk begyndt at bruge den røde

En anden regel, som kunstneren efterlever, er, at det rå lærred skal

farve i sine værker. Hidtil har han ikke kunne udstå den på billeder, og

dukke frem mellem felterne. Det giver en vibration mellem de geome-

derfor har han ikke kunne få den til at fungere. Men nu findes den i alle

triske former, og så får farverne luft. På den måde kan værkerne virke

mulige varianter på værkerne i loftsværelset. Lyserød, orange, rødbrun

meget digitale og præcise på afstand, men når man kommer helt tæt

og helt over i en renere rød.

på maleriet, opdager man de mange fysiske strukturer og teknikker, der er bygget op i og omkring de forskellige felter.

Den røde farve er som meget andet i Henrik Godsks kunst. Hans penselstrøg er altid innovativt sat, og hans kunst udvikler sig hele ti-

Henrik fortæller, at han gerne bruger grove, billige og dårlige pensler,

den. De imaginære portrætter er begyndt at tage plads i et rum,

for de kan give særlige teksturer. Han mener, at mårhårpenslerne giver

og på sigt skal de måske mødes på lærredet med de nyopfundne

for flade linjer på de geometriske værker, og kun sjældent bruger han

creatures, en form for fantasidyr, der siden februar 2021 er dukket op

dem til for eksempel øjnene og håret, hvor der skal være en form for

på værkerne.

præcision.

- Jeg har fundet inspiration i middelalderens illustrationer af monstre,

De stive pensler bliver dyppet i olie-, akryl- eller alkydmaling, og far-

der handler om noget, som vi ikke helt kan forstå, og noget som vi skulle

verne kommer stort set aldrig direkte fra tuben. Han blander nemlig

advares imod. Dem har jeg altid været meget fascineret af, og jeg har

selv sine nuancer, hver eneste gang han maler et felt.

arbejdet på det i mange år, men de har bare aldrig fungeret, fordi de

- Det er nok en lidt ældre tilgang til at arbejde med maleri, hvor mange

skulle ramme ind i mit vokabular. Men pludseligt kunne jeg lave dem

yngre kunstnere bruger rene farver. Jeg opfatter min pallette som en

uden at lave alt det unødvendige, og så dukkede de her creatures op.

APPETIZE NR. 6 | 2021

UNLIMITED YOGA 399 kr./md.

’’Yoga i verdensklasse med dygtige instruktører’’ /Medlem af YHAA

’’Gå all in med et medlemskab eller invester i dig selv og tag uddannelsen’’ /Tidligere aspirant på yogauddannelsen

OGA HUSET

*Gælder december 2021 og januar 2022. Øvrige betingelser her:

YOGAHUSETAALBORG.DK

*Velkomsttilbud: Èn måneds unlimited yoga, oprettelse + særlig gave til dig

749 kr.

’’Det flotteste yogastudie i Aalborg’’ /Medlem af YHAA

PORTRÆT I HENRIK GODSK

Scan siden

DOWNLOAD VORES GRATIS APPETIZE-APP OG SCAN SIDEN, SÅ KAN DU HØRE PODCASTEN MED HENRIK GODSK PÅ DIN MOBIL

Fantasidyrene minder på mange måder om kvinden, der også

co-kuraterer en ny udstilling hos CFHILL i Stockholm under ar-

er bygget op af geometriske former med strukturer og farver,

bejdstitlen "They Come from the Future, but Lived in the Past" til

og hvor det rå lærred titter frem. Endnu engang er kunstneren

marts 2022.

sparsom med definitionen, og det er op til beskueren at vurdere, hvad Henrik Godsk værker fortæller.

Omrejsende kunst

Men selvom kunsten nu har fået vinger at flyve på, så husker Henrik Godsk på, hvad det vigtige er. - Det vigtigste for mig er at gå i mit atelier og lave mine ting. Det har det jo handlet om i alle år, og der skal fokus være hele

Selvom fortiden fylder en del hos den nordjyske kunstner, så er

tiden. Og i mange år var der ikke en businessside at tage stil-

det også vigtigt at placere sin kunst i samtiden. Det gjorde han

ling til, men nu begynder forretningssiden jo at fylde mere og

blandt andet ved at oprette sig på Instagram for omkring seks år

mere. Men så længe jeg kan leve af det, så interesserer den

siden, og det skulle vise sig at blive katalysator for en internatio-

materielle verden mig ikke særligt meget. Det bedste ved det

nal kunstkarriere.

er alligevel, at jeg kan rejse meget mere, og at jeg kan tage

Her kom han i kontakt med kunstneren Jordan Kerwick fra

hele familien med.

Australien, hvis kunst er repræsenteret i Godsks egen stue, og de-

Henrik Godsk har tre døtre og en kone, som han nu tager med

res relation resulterede i en gruppeudstilling i Sydney. Dette blev

ud i verden, og han føler faktisk, at han er tilbage til dér, hvor han

startskuddet for en international rækkevidde, og da han sidste

oprindeligt kommer fra. På mange måder minder den nye tilvæ-

efterår kom ind hos Ruttkowski;68, der er ét af de store gallerier

relse om dengang, hvor han som ung rejste rundt i Norge med

i Europa med galleri i Köln, Paris og Düsseldorf, gik det stærkt.

sin familie i tivolivognende og havde fast base i Nordjylland.

- Gennem Ruttkowski;68 åbnede en helt ny verden, fordi de er

Han har ingen intentioner om at ændre på det, og han vil

så vigtig en platform og har så mange udstillingsvinduer rundt

fortsat bo i postmesterboligen i Flauenskjold, der er døbt Rolig-

omkring i Europa. Siden Ruttkowski;68 kom ind over, er det hele

heden, med udsigt ud over kofolde og marker. Dog har han am-

bare eksploderet.

bitioner om et nyt og større atelier i haven med ovenlysvindue,

Henrik Godsk har netop haft sin første soloudstilling i Köln, og endnu en soloudstilling står lige på trapperne, da Ruttkowski;68

så han kan få plads til at lave endnu mere af sin farverige kunst, som han atter kan rejse ud i verden med. ■

APPETIZE NR. 6 | 2021

APPETIZERS | GADGETS

TÅLER VAND vaskbar kablet mus tåler at sænkes ned i vand (så længe USB-



Både Kensington Pro Fit® vaskbart kablet tastatur og Pro Fit® stikket holdes tør) og hyppig brug af rensespray - noget som betyder, at bakterier og virus ikke spredes gennem deling af kon-



DIN EGEN PERSONLIGE FOTOGRAF Når man vil bevare livets dyrebare øjeblikke og selv være med i billedet, er Power-

Shot PX fra Canon det ideelle kamera – det følger alle handlinger og tager billeder på en smart måde for at fange naturlige udtryk og reaktioner. Når det er tændt, kan det

placeres hvor som helst i hjemmet for at tage spontane billeder af hverdagen. Vejl. pris kr. 3799,-

ALTID ONLINE designet til at fremme mobilitet med en hurtig forbindelse og giver forbrugeren en



Den kraftfulde Galaxy Book Pro 360 5G fra Samsung er en fleksibel bærbar, der er

topydelse. Galaxy Book Pro 360 5G tilbyder, præcis som navnet antyder, en mulighed søge efter et offentligt Wi-Fi. Vejl. pris cirka kr. 12.990,-



for mobil forbindelse via 5G-mobilnetværket, så du ikke længere skal bruge tid på at



LYNHURTIG OPLADNING Den nye batterioplader, Recyko Charge 10, kan oplade op til 4 AA-batterier på bare 10

minutter, hvilket er op til tre gange hurtigere end de konkurrerende opladere på markedet.

Det bliver dermed lettere at skifte til genopladelige batterier og udskifte engangsbatterierne en gang for alle. Find den hos batterystore.dk

APPETIZE.DK

tekst CHRISTINA SVENDSEN/PRESSE | foto PRESSE

torudstyr. Se mere på kensington.com

APPETIZERS | GADGETS

ROLIGE NUANCER 

Nu lancerer Bang & Olufsen en vinterkollektion ved

navn Nordic Ice. Den kuraterede kollektion består af en række af B&Os mest tidløse design i en rolig farvepalet med kon-

traster af kølige og varme nuancer. Find kollektionen på bangolufsen.com



FUNKTIONEL OG PRISBEVIDST IKEA har lanceret en kollektion af gamer-udstyr sammen med gamingmærket ROG. Kollektionen, som både er funktionel og til at betale, er udviklet med inputs fra professionelle og entusiastiske gamere, så der er

helt styr på et højt level af komfort i kollektionen. Du kan for eksempel finde en gamingstol til kr. 349,-. Find hele kollektionen i IKEA

LET OG KOMPAKT forgænger FUJIFILM X-T30, men har fået opdateret flere essentielle funktioner.



Det nye FUJIFILM X-T30 II har samme kompakte og lette kamerahus som sin FUJIFILM´s nu over 85 års erfaring inden for udvikling af fotografisk film viser sig

tydeligt, specielt i den måde hvorpå kameraerne formår at gengive og reproducere for eksempel varme hudtoner, klar blå himmel eller grønne nuancer i naturen. Pris fra kr. 7.499,-



ALENE HJEMME I november lancerede LEGO et byggesæt, der er genkendeligt for de fleste,

der var børn i 90’erne. Familien McCallisters hjem fra den legendariske Alene

Hjemme er blevet genskabt i klods-form med flere finurlige detaljer fra film historien. Vejledende pris kr. 1999,-

APPETIZE NR. 6 | 2021

KLUMME I KIT & KUNSTEN

Kit & kunsten Kit Sørensen. Kunstformidler og kunstmanager. Forfatter til bogen “Kunstneren - Jeg elsker farver, bare ikke gul og blå”. Uddannet fra College of Arts, Crafts and Design i Aalborg. Arbejdede som selvstændig kunstner og underviser. Har blandt andet malet hos Peer Strande Hansen og Leo Tellefsen, begge Aalborgkunstnere.

KUNSTEN AT

DESIGNE LAMPER Mød Susanne Nielsen, en kvindelig iværksætter fra Nordjylland, som har skabt et brand med stor international succes. EBB & FLOW, Susanne Nielsens belysningsfirma, drives fra kontoret i Svenstrup og lageret i Hjørring. Susanne Nielsen og jeg stiftede bekendtskab med hinanden til en messe i Oslo for flere år siden, da Susanne udstillede med sit første brand, Who Found Otto. Siden vores første møde har jeg nysgerrigt og beundrende fulgt Susannes karriere, for hun er kreativ og tænker ofte ud af boksen. Susanne flyttede til London i 1992 og arbejdede blandt andet for Fruit of the Loom og Carli Gry, før hun startede selvstændigt som agent for Lisbeth Dahl. Efter mange års arbejde med marketing, PR og salg i London startede Susanne Who Found Otto, som handlede med vintageartikler, møbler, tekstiler og glas. - For mig har drivkraften aldrig været at stige til tops i et traditionelt karriereforløb. Det har snarere været friheden til at skabe mit eget job og virke, som har drevet mig. I 2009 flyttede Susanne sig selv og sin virksomhed tilbage til Danmark for at være tættere på sin familie igen, og efter et par år afvikledes vintageforretningen, og hun begyndte at designe lamper i glas. Det var på det tidspunkt, EBB & FLOW blev født. Jeg elsker at være tilbage i Nordjylland, og jeg er oprigtigt stolt af at kunne fortælle ude i den store verden, at vores lamper bliver samlet her, og at det er her, vores fundament er.” I dag producerer EBB & FLOW lamper i glas, krystal, tekstiler og

Foto: Susanne Nielsen med Rowan Bowl.

APPETIZE.DK

messing samt eksklusive krystalskåle. Susanne finder inspiration til

Foto: Barre, Smykke, stofskærme og Uva (Special Mention til German Design Award 2022)

KLUMME I KIT & KUNSTEN

APPETIZE NR. 6 5 | 2021

KLUMME I KIT & KUNSTEN

Foto: Stofskærme og Rowan Bowls

sine design gennem parfumer, smykker og antikmarkeder – helst de engelske. Der er ingen tvivl om, at Susanne stadig har en lille “englænder” i maven. Alle produkter designes med fokus på organiske former, råmaterialer og kærlighed for detaljen. Glaspustning og facetslibning er centrale produktionsmetoder i EBB & FLOW. Produkterne produceres i hånden i Europa og samles i Hjørring. Selvom lamperne mundblæses i forme, kan der være små forskelle fra produkt til produkt. Det er netop dét, der gør håndværk spændende og smukt. I 2020 fik Susanne en partner i firmaet, medejer og CEO Thomas Kronevald. Partnerskabet har givet Susanne frihed til at fo-

APPETIZE.DK

JEG ELSKER AT VÆRE TILBAGE I NORDJYLLAND, OG JEG ER OPRIGTIGT STOLT AF AT KUNNE FORTÆLLE UDE I DEN STORE VERDEN, AT VORES LAMPER BLIVER SAMLET HER, OG AT DET ER HER, VORES FUNDAMENT ER

KLUMME I KIT & KUNSTEN

kusere endnu mere på design og udvikling. Udviklingen af nye produkter er ofte en lang proces, der bliver ved med at trænge sig på i tankerne, specielt når Susanne med egne ord nørkler i sin have eller i sit elskede drivhus. En stregtegning bliver til en teknisk tegning, og nye lamper bliver skabt fra bunden i firmaets eget værksted. Balancen imellem hårde og bløde materialer er en vigtig del af Susannes kreativitet, og til at opnå dette bruger hun tekstiler i smukke mønstre til lampeskærme. - Med årene er jeg blevet mere modig i forhold til, hvad jeg har sat i værk. Processen med at modnes som iværksætter har i virkeligheden stået på i mere end de 20 år, siden jeg startede som agent for Lisbeth Dahl. Her kørte jeg vejene i England

EBB & FLOW Gennem årene har EBB & FLOW vundet store internationale priser såsom Iconic Awards og German Design Award. EBB & FLOW udstiller blandt andet på store messer i byer som Paris og Milano. Susanne tror på, at det vigtigste i indretning er personlighed. Derfor tilbyder virksomheden også et varmt og farverigt sortiment inden for belysning. Man kan se EBB & FLOWs sortiment på www.ebbandflow.com

tynde med brugskunst fra Danmark og med en faxmaskine stående hjemme i lejligheden.” Man kan roligt sige, at Susanne i dag er designpriserne værdig. Hun har som kvindelig iværksætter kastet sig ud i en ellers mandsdomineret branche. 

APPETIZE NR. 6 | 2021

IKKE KUN FOR BØRN kun for børn. Det er budskabet med JYSKs nye produk-



At være nysgerrig, fantasifuld og eventyrlysten er ikke ter, som er blevet skabt i samarbejde med Disney. Sengetøjet er holdt i neutrale farver og pyntet med det genkendelige Mickey-hoved. Vejl. pris kr. 249,-

BÆREDYGTIGT New General´s produkter består udelukkende af tøj, der er designet til at blive brugt hver dag med en tidløs stil og i så høj



en kvalitet, at det kan genbruges af flere generationer. Med sit kønsneutrale unisex-koncept bestående af hoodies, sweataf sæsoner og kropstyper. Se mere på newgenerals.com.



Sagt med et glimt i øjet, så kan det være en udfordring for både parforhold og familieliv at komme helskindet igennem IKEA. Derfor er der nok mange forældre, der har sat pris på de søde og billige bamser, der lokker når man forlader børneafdelingen. Denne farlige puma koster kr. 99,-.

FOR ENDEN AF REGNBUEN enden af regnbuen ved jeg ikke. Til gengæld er det sikkert, at denne skønne plys-regnbue fra Jellycat nok skal skabe lykke, når den kommer i små hænder. Jellycat forhandles blandt andet hos Luksusbaby.dk til kr. 229,95.

APPETIZE.DK



Om der vitterligt venter en potte med guld og evig lykke for

tekst CHRISTINA SVENDSEN/PRESSE | foto PRESSE

FARLIG PUMA

shirts, sweatpants og andre basics, kan tøjet bruges på tværs

APPETIZERS | BØRN



BABY-YODA Star Wars-serien The Mandalorian introducerede en figur, som hele verden forelskede sig nemlig The Child. Han fik hurtigt tilnavnet Baby-Yoda, da han selvfølgelig ligner sin endnu mere kendte artsfælle. Denne version kan bevæge armene og sige lyde, der er inspireret af serien. Kan købes hos BR til kr. 319,-

pokemons, der stadig er et hit hos både voksne og børn. Der er mas-



Det er 25 år siden, at verden første gang mødte de ultrapopulære



25 ÅR MED POKEMON ser af Pokemon på hylderne lige nu, for eksempel dette Pokemon Bag Playset, hvor man kan battle med sine bedste Pokemons.

FILOSOFI ER (OGSÅ) FOR BØRN ver stof til eftertanke. Af natur er de allerede filosoffer, og



Børn kan stille så uventede og dybe spørgsmål, at det ginu har de fået deres egen filosofibog. Carlsen har netop udgivet ’Svend Brinkmann fortæller om livet, døden og jagten på sandheden - En bog om filosofi for børn,’ som anbefales fra 10 år.

Giv børnene en oplevelse og tag dem på besøg i Aalborg



Jul som i gamle dage Historiske Museums populære og nostalgiske julebutik med

gammeldags julepynt og stemning. Julebutikken ligger i Algade lige ved Budolfi Plads og her kan man blandt andet købe gammeldaws kravlenisser, der ikke er til at stå for.

87 APPETIZE NR. 6 | 2021

SCANDIC IT: EN GRØN INVESTERING FRA RAM TIL MEDARBEJDERE NYT LOGO, NY HJEMMESIDE, NYE LOKALER, NYT BUDSKAB. KASPER OG MIKE HAR GENTÆNKT DERES FIRMA SCANDIC IT. DEN NYE STRATEGI ER LANGSIGTET, BÆREDYGTIG OG FOKUSERET PÅ CIRKULÆR ØKONOMI. DÉR PASSER EN MEDARBEJDER FRA KANTEN AF ARBEJDSMARKEDET NATURLIGT IND. SÆRLIGT NÅR MEDARBEJDEREN, TROELS, HAR HØJNET EFFEKTIVITETEN Et match med ram i

Kasper og Mike ansatte Troels på faktura til en tidsbegrænset opgave i september. De manglede hænder til at finsortere ram og løsdele fra 100 servere til salg og genbrug, og fik det perfekte match fra JobFOKUS via Små Job Med Mening. Med en kærlighed til systemer klarede Troels opgaven så godt, at der var bud efter ham til et nyt projekt. I dag er han fastansat 25 timer om ugen. - Jeg var vildt positivt overrasket over den interesse, Troels havde i at få system i tingene, og også en teknisk interesse i, hvad det var for noget udstyr, han rodede med. Så jeg sagde til Mike allerede anden gang, han havde været her, at det kunne være én, vi fastansatte, fortæller Kasper.

En voksen virksomhed

Kasper og Mike er stolte af det, de har opbygget. Som selvstændige fik de en omsætning på 30 mio. kr. det første år. Men forretningsmodellen holdt ikke. Med den erfaring har de i dag vendt fokus fra en klassisk køb-billigt-sælg-dyrt-broker-tankegang. Nu fokuserer de på cirkulær økonomi, flere services og større sikkerhed i hele processen, også på certificeret datasletning. - Vi synes, virksomheden er blevet voksen, og vi har et bedre budskab. Det skal det nye setup afspejle. Vi har valgt at fokusere på høj sikkerhed i hele processen, med for eksempel GPS-sporing på afhentning og et sikkert aflåst område til certificeret datasletning. Vi har de sidste 4 år solgt datasletningssoftware og ved meget om den verden. Dér er Scandic IT unikke, fortæller Kasper.

Udviklingspotentiale i Troels

Datasletning indgår også i fremtidsplanerne for Troels, som har vist interesse for området. Derfor kan han på sigt få et betalt online kursus og opnå certificeringer inden for dette område. - Allerede nu kan han få nogle ting i bagagen, og vi kan få en med-

APPETIZE.DK

arbejder, der er certificeret. Det, at han synes, det er spændende, gør mig vildt glad, fordi det kan være, at han rent faktisk udvikler sig til at være mere og mere teknisk, fortæller Kasper.

Arbejdsglæde og effektivitet

Troels klarer fint at blive udnævnt som ansvarlig, når han samarbejder med en makker på lageret: -Første gang de finsorterede serverdele, tog det fire dage. Anden gang tog det tre dage. Jeg har sagt til Troels, at hvis han bliver ved med at cutte en dag af hver gang, er det vildt, fortæller Mike. Mike mener dog, at Troels snart ikke kan være mere effektiv. Også den personlige udvikling er spændende. Arbejdsglæden får Troels til at joke og fortælle mere om sig selv. Troels er enig. - Jeg har noget, jeg skal hver dag, og jeg kommer ud blandt glade chefer. Vi hjælper hinanden og har det godt herude. Jeg har kun været her i kort tid, men jeg begynder allerede at gøre det til mit, begynder at få et system i det, jeg skal lave og forstå systemet herude, fortæller Troels.

People, Profit & Planet

Scandic IT genbruger komponenter fra opkøbt hardware. Derudover har de et samarbejde med genvindingsvirksomheden Stena Recycling, som genvinder cirka 70% af det udstyr, der ikke kan sælges, såsom metaller og plastik. Resten går til forbrænding, hvor der kommer energi ud af det. Hver måned kan Scandic IT se, hvor mange tons IT der er hentet, og hvor meget Co2, der er sparet. - Der er ikke uanede ressourcer, så i stedet for hele tiden at producere nyt, så se på: Er der steder, hvor vi kan blive bedre til at køre cirkulær økonomi? Og IT er jo et af de oplagte, fortæller Kasper. Med et fokus på en sund forretning, genbrug af hardware og socialt ansvar sætter Kasper og Mike flueben ved de tre bundlinjer People, Profit & Planet. For arbejdet skal give mening i Scandic IT.

SMÅ JOB MED MENING

JOBSTAFETTEN & VIRKSOMHEDEN

Kontakt gerne JobFOKUS og hør mere om deres erhvervsmentorordning

I VIRKSOMHEDEN & JOBSTAFETTEN

HVAD ER SMÅ JOB MED MENING? Små Job med Mening er virksomhedens nemmeste vej til at få løst helt konkrete opgaver få timer om ugen og tage socialt ansvar samtidigt. Få din næste medarbejder på faktura og gør en forskel.

GENNEM ÅRET BRINGER VI PORTRÆTTER AF VIRKSOMHEDER, DER ANSÆTTER MENNESKER FRA KANTEN AF ARBEJDSMARKEDET; VIRKSOMHEDER, DER IKKE BEHØVER TÆLLE TIL 37 TIMER FOR AT SKABE ET LØNNET JOB.

Læs mere på www.job-fokus.dk eller Kontakt vores job– og rekrutteringsservice JobFOKUS

ALLIGEVEL GIVER JOBBET STOR MENING FOR DET MENNESKE, DER FÅR ET RIGTIGT ARBEJDE. HVORFOR TAGER VIRKSOMHEDEN SOCIALT ANSVAR? HVAD VINDER DE VED DET? HVILKE OPGAVER FÅR DE LØST MED ET SMÅJOB? DENNE GANG MØDER VI SCANDIC IT APS I AALBORG SV.

SOFIE MØLLER JOHNSEN, rekruttering sofie@job-fokus.dk, tlf. 40 12 36 66

Udover de nævnte opgaver, sørger Troels for at pakke til forsendelse, bestille transport, modtage pakker, og fremover bliver han også ansvarlig for afhentning af komponenter til genvinding.

„

PETER LAURITSEN, seniorkonsulent peter@job-fokus.dk, tlf. 61 15 87 83

RASMUS VESTERGAARD PEDERSEN, rekruttering rasmus@job-fokus.dk, tlf. 24 94 44 07 ALLAN RAMONN OLSEN, rekruttering, allan@job-fokus.dk, tlf. 29 40 22 77

MIKE

General Manager, Scandic IT Første gang de finsorterede serverdele, tog det fire dage. Anden gang tog det tre dage. Jeg har sagt til Troels, at hvis han bliver ved med at cutte en dag af hver gang, er det vildt.

Der er indrettet et aflåst rum til sikker datahåndtering, ligesom udstyret fragtes i en specialkuffert med GPS, så virksomheden kan følge, at udstyret når sikkert frem.

KASPER

Managing Director, Scandic IT

Jeg var vildt positivt overrasket over den interesse, Troels havde i at få system i tingene, og også en teknisk interesse i, hvad det var for noget udstyr, han rodede med. Så jeg sagde til Mike allerede anden gang, han havde været her, at det kunne være én, vi fastansatte.

JOB

Ch r i s & en k k i r b a f r u t l Ku Christina Svendsen er fast skribent hos APPETIZE og storforbruger af kultur. Hun er uddannet fra Aarhus Universitet med en kandidat i litteraturhistorie og har sidenhen arbejdet med ord og historier i alle afskygninger. Læs mere på hibou.dk

ALLETIDERS JULEFILM HVIS DU SPØRGER EN TILFÆLDIG FLOK, HVAD DEN PERFEKTE JULEFILM ER, SÅ ER DER EN STOR CHANCE FOR FORSKELLIGE, MEN LIGE PASSIONEREDE SVAR. FOR MANGE ER JULEFILM NEMLIG BLEVET EN FAST TRADITION MED MEGET STÆRKE HOLDNINGER BAGVED ANBEFALINGER TIL STREAMING, NÅR DU LIGE TRÆNGER TIL EN JULEPAUSE.

Se dokumentaren 'The Beatles: Get Back' på Disney+, hvor Peter Jackson har fået adgang til optagelser fra 1969, som blev et afgørende øjeblik i musikhistorien.

Se Amazon Primes store fantasy-satsning 'Wheel of Time', som er en filmatisering af den populære bogserie (på 14 bøger indtil videre) af Robert Jordan.

APPETIZE.DK

Se 'And Just Like That', forsættelsen til 'Sex and the City', på HBO Max.

KLUMME | CHRIS & KULTURFABRIKKEN

JEG ELSKER GAMLE FILM SÅ "MEET ME IN ST. LOUIS" ER LIGE NOGET FOR MIG METTE

redaktionens favoritter

JEG GLÆDER MIG STADIG TIL AT SE "TRON" HVERT ÅR CHRISTINA MIN YNDLINGSJULEFILM ER KLART "BOSSEN & BUMSEN" CATRINE

Er Die Hard en julefilm eller ej? For de fleste er det en ret ligegyl-

besøge Midgård sammen med Frodo, Sam, Pippin og Merry.

dig diskussion, men for nogle kan spørgsmålet virkelig få følel-

Vi får eventyr for alle pengene og samtidig trygheden i, at vi

serne op i det røde felt. Det er heldigvis mest med et glimt i øjet,

heldigvis ved, hvor ringen ender til sidst. Altså er der genkende-

men sikkert er det, at julefilm er en lige så stor del af december,

lighed, tryghed, eventyr og en overordentlig lykkelig slutning.

som kravlenisser og konfekt for mange af os. Men hvad er så en julefilm? I diskussionen om Die Hard er en ju-

Tradition

lefilm eller ej, bliver det ofte brugt som argument, at handlingen

Der er noget trygt og rart ved traditionen omkring film, som jeg

foregår i juletid, så derfor må det være en julefilm.

rigtig godt kan lide. Årstiden indbyder til det og det er noget af

Tre fællesnævnere

det, som jeg glæder mig allermest til ved julen. En af de mest travle dag i biografen er 1. juledag, hvis jeg ikke

Der er nogle klassikere, der går all in på jul, som i Alene Hjemme

husker helt forkert. Her går hele familien i biografen og ser film

2, hvor familien McCallister er på vej til Miami for at fejre jul. I

som Harry Potter. Det var i hvert fald det min familie gjorde i man-

lufthavnen går det selvfølgelig galt for stakkels Kevin, der en-

ge år. Nu glæder jeg mig til at føre den videre med mine egne

der helt alene i New York. På trods af den, på papiret, mørke

børn, så snart de er blevet gamle nok.

historie, så er der masser af julefornemmelser i stemningsfulde New York.

Indtil da er juledagene reserveret til hygge i sofaen med nattøj og dyner, og velkendte tegnefilmsklassikere i fjerneren. Julen

Love Actually er en anden film, hvor den sukkersøde julestem-

er børnenes tid, specielt når man er en småbørnsfamilie. Derfor

ning driver ned af væggene i hver eneste scene. Den er hadet

føles det endnu mere som selvforkælelse, når man dykker ned i

af mange, men for endnu flere er det ikke rigtig jul før Hugh

juleklassikere fra ens egen opvækst.

Grants premierminister har danset akavet ned af trappen.

Jeg glæder mig stadig til at se Tron, som er en tradition, jeg har

Love Actually er et godt eksempel på, at vores tolerance ge-

haft siden jeg var teenager. Tron er en glimrende film fra 80’erne,

nerelt er lidt højere for det sukkersøde i december. Vi vil have

hvor Jeff Bridges bliver fanget i en digital spilverden, som han må

kærlighed og lykkelige slutninger.

kæmpe sig igennem, for at kunne vende tilbage til virkelighe-

Jeg kan se tre fællesnævnere for den perfekte julefilm; Der skal være genkendelighed, handlingen skal være let tilgængelig, og så skal der helst være bare en snert af jul.

den. Hans eneste hjælp er sikkerhedsprogrammet Tron, og de kæmper side om side mod den onde Master Control. Hvad enten du holder af sukkersød romantik, eventyr eller ac-

Alle tre elementer behøver ikke at være til stede, men det

tion-baskere, så håber jeg, at dine juledage er fyldt med masser

hjælper. Genkendelighed er ofte den vigtigste ingrediens. For

af hygge. Efter nytår er der jo også masser at glæde sig til, for der

eksempel er Ringenes Herre 1-3 blevet en fast tradition i dagene

er det sæson for prisuddelinger som Oscar-uddelingen, så der er

mellem jul og nytår for flere. Vi skal jo ikke så meget andet, så

heldigvis masser af gode oplevelser at se frem til for filmnørder,

hvad er bedre end at sænke sig ned i sofaen og endnu engang

der er til den slags.

APPETIZE NR. 6 5 | 2021

APPETIZE podcast PÅ APPETIZE PODCAST KAN DU BLANDT ANDET LYTTE TIL EKSKLUSIVE INTERVIEWS MED SPÆNDENDE MENNESKER, SOM HAR NOGET PÅ SINDE, UDVALGTE ARTIKLER FRA MAGASINET, OPLÆST AF VORES DYGTIGE SKRIBENTER. DU BLIVER INVITERET BAGOM ARTIKLERNE TIL APPETIZE OG SÅ SKAL DU SPIDSE ØRER, NÅR VORES PANELER DISKUTERER SMÅ OG OFTE MEGET STORE EMNER. DETTE OG MEGET MERE FÅR DU, NÅR DU LYTTER TIL APPETIZE PODCAST PÅ DIN FORETRUKNE PLATFORM - HUSK DET ER HELT GRATIS

APPETIZE Podcast er efterhånden blevet en fast del af APPETIZE. Vi

afsnit anbefalelsesværdigt. Du kan også dykke ned i alle vores

elsker at lave episoderne, for hver gang møder vi endnu flere interes-

tidligere afsnit. Hør psykolog og underviser på AAU, Svend Brink-

sante mennesker.

mann, fortælle om livets mange skæbner. Og hvis du blot trænger

Siden sidst har vi haft en interessante snak med blandt andet kun-

til et godt grin, så lyt til podcasten med Trine Runge Jessen aka.

stneren Henrik Godsk, der voksede op i familiens omrejsende tivoli og

Broderisten, som har taget broderiet til et helt nyt niveau. Spille-

først i en sen alder lod kunsten blive sin levevej. Interesserer stærke

manden Lars Lilholt byder indenfor i hjemmet nær Silkeborg, hvor

kvinder dig, anbefaler vi afsnittet med Anne Marie Roum Svendsen.

han giver en personlig fortælling om musikerlivets start i Aalborg. I

Her fortæller hun om, hvordan det er at være Nordjyllands politidirek-

afsnittet med Sundheds-guru Michelle Kristensen kan du høre om

tør. Du skal også høre afsnittet med mønsterbryderen Kristin Assaad,

sundhedsverdenen på godt og ondt. Alt det og meget, meget

der har skabt succes i juraverdenen. Vi har også talt med Johannes

mere kan du høre mere om når du lytter til APPETIZE Podcast.

Langkilde. Har du lyst til at høre mere om hans musikalske side er dette

God lyttelyst!

“

En podcast er et stykke lyd, f.eks. et radioprogram, som du kan høre på din mobil, computer eller andre elektroniske enheder – præcis når det passer dig. Podcasts har mange former; det kan f.eks. være to-tre personer, som sætter sig ned, tænder for mikrofonen og snakker om det, der nu interesserer dem

DU KAN LYTTE GRATIS TIL APPETIZE PODCAST PÅ FØLGENDE TJENESTER: 92

APPETIZE.DK

MØD HOLDET BAG APPETIZE PODCAST Kathrine Skovsgaard: Kathrine er en af Aalborgs mest arbejdsomme iværksættere og har været med til at søsatte mange forskellige projekter. Hun har blogget for APPETIZE i halvandet år, så det var ikke et svært valg, da vi skulle vælge værten til vores nye podcast. Christina Svendsen: Christina holder styr på teknikken og kommer en gang imellem på besøg foran mikrofonen. Hun er også webredaktør og journalist hos APPETIZE, og har sin egen kulturblog, hibou.dk.

Apple Podcast Google Podcast Spotify Deezer Podcast Addict

Castbox Spreaker Podchaser Podimo

APPETIZE I PODCAST

ENDNU FLERE SJOVE, SPÆNDENDE OG LÆRERIGE EPISODER KLAR TIL DIG LIGE NU. HELT GRATIS!

ed veAndnnseen Marie Vi harRtaoultmmS – Nordjyllands politidirektør

C Brihnrikstminanan homarkritanlgt lmivted Svend s skæbner

L malyterentil HHeneleriknasGpooddcskas, tdemr eder opvokset i et omrejsende tivoli

Hør Trines Runge Jessen fortælle om broderiets comeback

dhdedt sn su om er l l æ rt fo e l el h ic M verdenen på godt og on

Scan siden

DOWNLOAD VORES APPETIZE-APP OG SCAN DENNE SIDE FOR AT LYTTE TIL VORES PODCAST PÅ DIN MOBIL. HELT GRATIS - SE HVORDAN DU BRUGER VORES APP PÅ SIDE 10

Christina har talt med Kristin Assaad – mønsterbryderen, der har skabt succes i juraverdenen

Lær Johannes Langkilde og hans musikalske side bedre at kende APPETIZE NR. 6 | 2021

SEFINE

FRA SOLSIDEN Josefine Passer er egentlig inkarneret københavner, men hendes soulmate er nordjyde, og de er ikke altid så nemme at flytte med, så hun endte i Nørresundby. Efterhånden har hun også forelsket sig i alle os andre og specielt den nordjyske natur. Hun er mor til tre skønne piger, tekstforfatter og, med egne ord, lykkens pamjulefis! Og så er hendes far i øvrigt Dirch Passer.

FORÅRSRULLER, DISNEY & ENGLETID DET KAN GODT HAVE SINE UDFORDRINGER AT BOSÆTTE SIG I EN LILLE NEPALESISK BJERGHYTTE AFSONDRET FRA ALT MAN KENDER, OG NORMALT TRÆKKER VEJRET IGENNEM. OGSÅ SELVOM DENNE LILLE NEPALESISKE BJERGHYTTE FAKTISK BLOT BEFINDER SIG I EN MELLEMSTOR PROVINSBY I NORDJYLLAND MED BÅDE LOKALT HOTEL, FLOT JULEBELYSNING OG EGEN ASIATISK BUFFET. foto JOHNY KRISTENSEN | tekst JOSEFINE PASSER | layout BETINE HVIDBERG BRIX

Man kan godt blive ramt af tristesse, som et træ rammes af lynet.

for en Disney dag sammen med tortellini i spinat og tiramisu med

Alenehed og ensomhed. Mange bliver ramt af ensomhed, og den

granatæblekerner. Jeg har stor respekt for Walter Disney og hans

har en evne til at gnave lidt dybere om vinteren. Nogle mennesker

legende hjerne og hjerte. En gudsbenådet historiefortæller gennem

rammes af den dagligt, og ligefrem mange gange dagligt. Den kan

flere årtier, og jeg overvejede både Askepot og Løvernes Konge,

sætte sig som stærke store hænder om halsen, så man næsten

men valgte en ny asiatisk inspireret superheltefilm fyldt med magi,

ikke kan trække vejret. Andre rammes måske kun om søndagen el-

heltemod og drager og bagefter en serie om opbygningen af alle

ler fredagaften. Ved juletid, eller få gange på et helt liv. Men jeg tror

de forlystelsesparker, imperiet har skabt verden over med mere

ikke nogen af os kan snige os igennem livet uden at blive ramt. Jeg

eller mindre held. Og hele serien sluttede med en enkelt sætning,

er blevet ramt mange gange igennem mit liv, og specielt det sid-

hvad essensen er, set med den kreative del af Disneys øjne. ”You

ste år. Jeg bliver ikke længere ramt dagligt, dog kommer den stadig

are going to be okay”. Lige gyldigt hvordan verden opfører sig. Og

snigende ind på mig hver eneste uge. Men jeg har mine iltmasker.

det var lige præcis de ord, jeg havde brug for den dag. Og når vi

Mine fuldkommen uundværlige iltmasker, mine egne engle, der hol-

tager udgangspunkt i at vi alle, i en eller anden forstand, er én stor

der mig kørende hver dag, som en uudtømmelig kilde af inspiration,

bunke af sammensmeltet energi, så legede jeg at der også er et

omsorg og støtte – stærk som det stolteste egetræ og nænsomt

lille skud Disneyenergi indeni mig. Jeg skal blot finde den og lade

som den smukkeste lotusblomst.

den flyve frit. Vi kan i bund og grund selv vælge vores grundenergi

Men her den anden dag blev jeg hårdt ramt, og jeg bestemte mig

APPETIZE.DK

og hvilken farve den skal have, men det kræver træning, og jeg ved

KLUMME | JOSEFINE FRA SOLSIDEN

Illustration, Helene Aabo

at vi snubler og falder rigtig mange gange undervejs, så farvepaletten synes ganske udsmattet og umulig at fange lyset i, og malerbøtterne spænder ben, vælter og det hele sejler. Så er det med at tænde for dynamolygten i mørket og trampe i pedalerne igen. Dét kan også godt være en udfordring, hvis det er mange år siden, man

DER VAR OGSÅ EN TID, HVOR EN RUNDE PÅ FACEBOOK KUNNE GØRE UNDERVÆRKER, OG SKABE SMIL, HYGGELIGE FNIS OG ET HURTIGT FIX AF OVERSKUD. I STEDET FOR AT SAMLE ER DET, LIGE NU, BLEVET ET STED DER SPREDER. UDSKAMNING, OPDELING, MOBNING. ET STED HVOR DE DÅRLIGE ENERGIER FLYVER EN I MØDE, OG HVOR DET FØR VAR SJOVT AT SLENTRE EN TUR NED AD GÅGADEN, FÅR JEG BLOT LYST TIL AT SPRINTE AFSTED I ZIGZAG

var en haj til at køre på cykel. Der var også en tid, hvor en runde på facebook kunne gøre underværker, og skabe smil, hyggelige fnis og et hurtigt fix af overskud.

Når julen nærmer sig, begynder jeg altid at tænke på Engle. Der

I stedet for at samle er det, lige nu, blevet et sted der spreder. Ud-

fandtes stort set ingen nisser i mit barndomshjem, andet end dem

skamning, opdeling, mobning. Et sted hvor de dårlige energier flyver

der var tegnet på de gammeldags kræmmerhuse, der hang på ju-

en i møde, og hvor det før var sjovt at slentre en tur ned ad gåga-

letræet fyldt med konfekt, til gengæld var der masser af engle.

den, får jeg blot lyst til at sprinte afsted i zigzag, mens jeg søger

Faktisk året rundt. Og i toppen af vores juletræ vejrede også den

dækning for vildfarent mudderkast af alverdens art, indtil jeg når

smukkeste gamle antikke porøse Engel. Og engle er jo ren energi,

et sikkert velkendt sted, hvor der stadig flyder masser af skønne,

der kan helbrede knuste hjerter, de følger os, passer på os, drager

intelligente og inspirerende tanker ned i skødet og ind i hjertet på

omsorg og lytter… hvis blot vi åbner for vores englekanaler. Som

mig. Men facebook afspejler jo blot vores liv udenfor. Stemningen.

verden opfører sig lige nu, tænker jeg at rigtigt mange engle må

Hvad vej vinden vender. Vi bestemmer det selv. Vi bestemmer, hvad

være på ekstremt overarbejde, ligesom de hvide engle på vores sy-

vi vil stå model til. Jeg elsker mad, hvis nogen skulle være i tvivl. Og

gehuse. Og i stedet for at stå i hver vores skyttegrav håber jeg vi

en dag lagde Lissi et billede om af sin aftensmad i en madgruppe,

går ind i en tid nu, hvor vi vælger at være hinandens engle. Passe på

jeg følger med glæde. 4 forårsruller fyldt med remoulade. Der gik

hinanden. Trodse frygt og vise omsorg og forståelse – på tværs af

ikke lang tid før forargelsen fløj igennem tråden. Som andeflokken i

holdninger og overbevisninger. Vi har så ufatteligt stor brug for det.

Den grimme Ælling. Ja næsten forfærdelsen over Lissi havde prop-

Ingen kan kæmpe kampe på flere fronter ad gangen særligt længe,

pet sine forårsruller med remoulade. Hvad bildte hun sig ind? Det

så vi har brug for samhørighed. Alle kysserne, råberne, fuckerne, de

var da kun tilladt at fylde dem med soya og måske et lille drys karry

frygtløse, de frygtsomme, de frygtindgydende, frihedskæmperne

og chili. Men Lissi stod fast! Sammen med få andre stod hun fast på

og de kærlighedshungrende. Vi skal alle igennem denne jul og den-

retten til selv at bestemme over hvad, hun puttede i sine forårsrul-

ne vinter sammen.

ler. Og Lissi blev ved med at lægge et billede op af sine forårsruller, hver gang de stod på middagsbordet der hjemme. Og hver gang

Glædelig Jul og et Smukt Nyt år

skulle hun en tur igennem remouladekværnen, men hun var kold i røven. Nu er kværnen næsten forstummet, og Lissis remouladeruller

Josefine (P.s. Vanillekranse med smøreost eller blåskimmelost sma-

er lige så velkomne i dag, som andres soyaruller. Hun gav aldrig op.

ger virkelig godt.)

APPETIZE NR. 6 | 2021

APPETIZE.DK

LÆKKER AFTEN I SAMARBEJDE MED NORDJYSKE OSTE- OG VINPRODUCENTER

Oste- & Vinsmagning Tag med APPETIZE til en aften, hvor du vil smage lækre nordjyske oste og dansk vin i topklasse. Aftenen byder på 2 serveringer af hver 5 oste fra Sønderhaven Gårdmejeri og Thise – selvfølgelig med lækkert tilbehør samt brød og knækbrød. Hertil smager vi fantastiske og prisvindende vine fra bland andet Guldbæk Vingård. HVORNÅR:

Mandag 7. februar 2022 kl. 18.30-21.00 HVOR:

KaffeFair Eventsal, Strandvejen 19, Aalborg

Aftenens vært Camilla Bojsen-Møller er ostekommunikatør og har sit eget osteunivers på www.ostesnak.dk

385,pr. person

ARRANGØRER:

APPETIZE NR. 6 | 2021

Tornhøjgårdparken

Fyrkildevej

Aalborg Kommunes Arkitekturpris 2021 Spritten, Akvavitvej

Nyt år Aalborg Kommunes Arkitekturpris 2021 Teatergården

Aalborg Kommunes Arkitekturpris 2021

Ny bolig?

Der er masser af boliger i Aalborg, så hvorfor ikke vælge en af dem, hvor du får mere for pengene? Og det får du hos Himmerland Boligforening. Vi har nemlig ikke nogen ejere, der skal tjene penge på boligerne. For hos os er det lejerne, der er ejere. Hvis du er hurtig, kan du allerede i morgen få nøglen til din nye bolig. Tag et kig på vores hjemmeside www.abhim.dk eller ring til os på 96 31 52 00.

Rendsburggade 22, 9000 Aalborg |

96 31 52 00 / info@abhim.dk

www.abhim.dk

A STILFULD FUNKTIONALITET Ny farve

Sort melange med sort læder er den nye lækre farve hos STORK

VORES EGEN BABY

STORK er svaret på én af børnefamiliens største udfordringer - transporten. Uden at gå på kompromis med kvaliteten, komforten eller sikkerheden har vi gentænkt barnevognen, så den er blevet super kompakt og rummer det bedste fra både den traditionelle og den moderne verden.

FRA 8.499,Vist vogn 8.999,-

Se de mange inspirerende billeder på #storkbarnevogn

Design din egen STORK barnevogn på STORKBARNEVOGN.DK

Stenbukken 5 | 9200 Aalborg SV | tlf. 9819 3080

Kirkegade 9-11 | 8900 Randers | tlf. 8640 7086

Mandag-torsdag 10.00-17.30 | Fredag 10.00-19.00 | Lørdag 10.00-15.00

Mandag-torsdag 10.00-17.30 | Fredag 10.00-18.00 | Lørdag 10.00-15.00

APPETIZE nr. 6 - Vinter

Articles inside

Podcast

Klumme: Chris & Kulturfabrikken

Appetizers – Mode & Skøn

Job Stafetten

Appetizers – Gadgets

Appetizers – Bolig

Appetizers – Gastro

Appetizers – Børn

Klumme: Kit & Kunsten