Ein bisschen Urlaub zu Hause Antipasti – das ist dieser herrliche Sommerabend, gemeinsam am Tisch und alle lachen. Beim Klang des Wortes schmecken wir die knackige Olive oder das pikante Olivenöl auf einem knusprigen Stück Ciabatta…wir hören das leise Quietschen, wenn der Korkenzieher dunkle Waldfrüchte und einen Hauch Vanille aus der Flasche befreit. Antipasti - eigentlich Antipasto in der Einzahl - bedeutet „Vor der Mahlzeit“ und war ursprünglich der genüssliche Appetitanreger vor der Hauptspeise: Kalte oder warme Häppchen, frittiertes oder eingelegtes, gegrilltes Gemüse oder Käse und Salami zu Ciabatta. Jede Region Italiens stellt die eigenen Spezialitäten in den Mittelpunkt: Caprese in Kampanien, Crostini in der Toskana oder gebratene Knödel in Emilia.
Schon gewusst, dass…?
… die Tradition der Antipasti ihren Ursprung im alten Rom hat. … sie ursprünglich dem Adel vorbehalten waren – das einfache Volk hat später die Antipasti-Kultur durch Resteverwertung „erobert“: z.B. Bruschetta, Brot vom Vortag kurz angeröstetem mit Olivenöl und frischen Tomaten. … eingelegtes Gemüse, also die klassischen Antipasti, zunächst nur dazu diente, das ganze Jahr über saisonale Produkte genießen zu können. Heute ist Antipasti nicht mehr nur Vorspeise: Wohlverdient haben sie sich hochgearbeitet zur Hauptmahlzeit, die vor allem gemütlich, genussvoll und abwechslungsreich zu sein hat. Stundenlang zusammensitzen, hier und da ein Häppchen genießen, dazu einen guten Wein, tolle Gespräche und ganz viel Freude! Allein die Vorbereitung ist „Dolce Vita“ pur! Der Kreativität sind keinerlei Grenzen gesetzt: Kombiniere, entdecke und probiere bunt herum! Bruschetta mit Steinpilzen und Thymian, gegrillter Pecorino zu Waldhonig… oder karamellisierter Fenchel zu gerösteten Gentile-Haselnüssen und kleine Polenta-Häppchen mit Ricotta-Minze-Dip? Lecker!
Mein Favorit
Ich zeige euch meine persönliche Spezial-Antipasti. Super einfach und eine himmlische Gaumenfreude! Artischockenherzen umhüllt von einer RosmarinParmesankruste. Ihr braucht lediglich:
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ITALIEN MAGAZIN
TEXT & FOTOS STEPHANIE MANTILLA
- Eingelegte Artischockenherzen - Parmigiano Reggiano, frisch gerieben - Rosmarin, fein gehackt Parmesan und Rosmarin vermischen und darin deine eingelegten Artischockenherzen großzügig wenden, so dass sie vollständig bedeckt sind. Anschließend auf einem Backblech verteilen und bei 180 Grad Umluft 12-15 Min. in den Ofen, bis die Carciofi eine schöne Kruste haben e basta! Also: Mach aus deinem nächsten Wochenmarktbesuch ein Erlebnis – lass dich mit Zeit und Vorfreude von der bunten Vielfalt der Stände inspirieren, vom Weinhändler deines Vertrauens beraten und dann einfach mal die Seele baumeln lassen – Urlaub geht auch zu Hause, jederzeit. •
