Italien Magazin 04 2022 by Credits Media

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IMPRESSUM

Das Abonnement gilt für vier Ausgaben und verlängert sich danach automatisch. Es ist nach der vierten Ausgaben jederzeit kündbar. Das Abon nement beginnt mit der Ausgabe, die als nächstes erscheint. Das Geschenkabonnement endet nach vier Ausgaben automatisch.

Anzeigenverkauf Chiara Dragone, Tel. +31 20 advertising@creditsmedia.nl5302570,

Layout Sefanja Nods, Sander Buningh Mitarbeit Jeroen Berends, Paola van Dam, Marieke van Ditshuizen, Daniela Ditvoorst-Falsetta, Ronald Kuipers, Stephanie Mantilla, Joris van der Meer, Stefano Piaserico, Susan Piaserico, Jordy de Reus, Lola Ribbink, Jesper Storgaard Jensen, Martin Zöller, Marjolein Zuiderent

Italien Magazin Digital auf Readly.de Empfohlener Ladenpreis € 6,90 © Italien Magazin ist eine Ausgabe von Italië Magazine B.V., Teil der Verlagsgruppe Credits Media. Ohne die schriftliche Genehmigung des Herausgebers darf nichts aus dieser Ausgabe übernommen und/oder auf welche Weise auch immer reproduziert werden. Die Redaktion hat ihr Möglichstes getan, um Quellen und Rechteinhaber von verwendetem Bildmaterial zu erwähnen. Wenn dennoch Abbildungen ohne Angabe der Rechteinhaber gezeigt werden, können diese sich an die Redaktion wenden.

WO DIE ZITRONEN BLÜHN

Herausgeber Daniëlle Wiersema Redaktion Tel. +31 20 redaktion@italienmagazin.com5302598,

Nach der Lektüre des ersten Brunetti-Krimis war mir Kommissar Brunetti einfach sympathisch. Bei seinen Recherchen passieren eine bunte Schar Venezianer und lauschige Plätzchen in La Serenissima Revue. Autorin Donna Leon versteht es vorzüglich, venezianische Gefühle zu wecken. 31 Abenteuer von Leons Romanen sind auf Deutsch erschienen und die ARD verfilmte dutzende davon. Die Erfolgs autorin feierte nun ihren 80. Geburtstag, ein schöner Anlass, sie zu interviewen. Wir waren wieder viel unterwegs: am Lago d’Iseo, im relativ unbekannten Tal Val Camonica in der Lombardei, sowie auf dem charmanten Inselchen Ventotene vor Neapel. Wir verraten ausgezeichnete Geheimtipps für Leckermäuler in Florenz. In Mailand haben wir auf der Möbelmesse Salone del Mobile tolle Prachtstücke her aus gepickt. Auch Mauro Olivieri ist Designer, aber dann für Lebensmittel. Wir sprachen mit ihm über seinen besonderen Beruf. Und natürlich ist auch diese Ausgabe prall gefüllt mit Tipps, guten Adressen und Hintergrundinformationen.

A bo- und Mijntijdschrift.com,KundenserviceDaalakkersweg 2 – 72, 5641 JA EINDHOVEN, Tel.italien@mijntijdschrift.comNiederlande,+31882266638(Mo–Fr10.00–16.00 Uhr)

Probehefte und Nachbestellungen auf Einwww.italienmagazin.com.Abonnementkostetin Deutschland € 26 (inkl. Versand, europäisches Ausland zzgl. € 10).

Chefredakteur Paul van Eijndhoven Redaktion Anneke Wardenbach, Ralf Johnen Artdirection Suzy Benjamin

Paul van Eijndhoven, p.vaneijndhoven@italienmagazin.comChefredakteur

In den folgenden Tagen zog es uns in Richtung Süden über das reizvolle Gargnano nach Salò mit seinem wunderbaren, langen Boulevard. Inzwischen ist mir klar, was den Gardasee so anziehend macht; meine Eindrücke finden Sie in dieser Ausgabe.

Marketing Daniëlle Wiersema, Tel. +31 20 5302571, marketing@italienmagazin.com

BRIDAROLLI©MATTEOALBRECHT©MAARTEN 3ITALIEN MAGAZIN

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Vertrieb IPS Distribution GmbH, Meckenheim

Italien Magazin Van Slingelandtstraat 63, 1051 CG Amsterdam, Niederlande, Tel. +31 20 5302570, www.facebook.com/ItalienMagazinwww.italienmagazin.com,

Umschlag Florenz, ©ANP/SIMEPHOTO/PietroDomplatz.Canali

Endlich hatte ich Gelegenheit, das Westufer des Garda sees von Limone sul Garda ausgehend zu erkunden. Goethe notierte 1786 in seiner Italienischen Reise: Der Morgen war herrlich, zwar wolkig, doch bei der Dämmerung still. Wir fuhren bei Limone vorbei, dessen Berggärten, terrassenweise angelegt und mit Zitronenbäumen bepflanzt, ein reiches und reinliches Ansehn geben. Der ganze Garten besteht aus Reihen von weißen viereckigen Pfeilern, die in einer gewissen Entfernung voneinander stehen und stufenweis den Berg hinaufrücken. Über diese Pfeiler sind starke Stangen gelegt, um im Winter die dazwischen gepflanzten Bäume zu decken.“

2022, 15. Jahrgang, Nummer 4 74 50 Reis� 7 GRANTURISSIMO Gute Unterkünfte, Tipps und Praktisches für die Reise 18 GARDASEE Am Westufer von Limone sul Garda nach Salò 32 SPRITZTOUR IM VAL CAMONICA Luxus am Wasser & Sport in den Bergen 74 KLEINE INSEL GANZ GROSS Zu Besuch auf Ventotene im Lazio Esse� und Trinke� 50

Mauro Olivieri über seinen Beruf, neue Lebensmittel Nudelkatastrophen DIE NETTE KUGELRUNDE

Die Autoren des neuen Kochbuchs Splendido sorgen für mehr Freiheit, Spaß und Qualität in der Küche

Fröhliche Food-Kolumne von Stephanie Mantilla

ITALIEN MAGAZIN4 32 29

und

KOCHEN, NICHT NACHKOCHEN!

Susan Piaserico verrät uns in dieser kleinen ihre kulinarischen Insider-Tipps INTERVIEW MIT EINEM FOOD DESIGNER

KULINARISCH BUMMELN IN FLORENZ

Serie

5ITALIEN MAGAZIN 18 44 7 90 MANGIARE Italienische Inspiration für die Küche Kultur und Design 29 NUOVO Saisonale Modetrends aus Bella Italia 44 DESIGN AUS MAILAND Die tollsten Entwürfe vom Salone del Mobile 2022 68 BILDHAUER LORENZO QUINN Riesige Kunst für eine bessere Welt 82 KULTURTIPPS Veranstaltungen in Italien und Deutschland 92 DONNA LEON UND LA DOLCE VITA Italien Magazin im Gespräch mit der bekannten Autorin der venezianischen Brunetti-Krimis 95 LIBRI E MUSICA Auf dem Sofa nach Italien reisen Und außerdem… 3 VORWORT 43 KOLUMNE: HAUPTSACHE ITALIEN! Martin Zöller zehrt im Süden von Münchens Ruhm 98 LA LINGUA ITALIANA Spielend Italienisch lernen inhalt 58

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Piero della Francesca La Leggenda della Vera Croce / Il sogno di Costantino Basilica di San Francesco / Arezzo

7TEXT & ZUSAMNENSTELLUNG LOLA RIBBINK ITALIEN MAGAZIN GRANTURISSIMO >

See für Romantiker

Wasser und Ruhe scheinen untrennbar miteinander verbunden. Das Plätschern und das Schimmern der Sonnenstrahlen rufen bei vielen romantische Gefühle hervor. Wer sich gerne der Stille und der Liebe hingibt, findet im Hotel Giardinetto am Orta-See (Piemont) einen angenehmen Aufenthaltsort. Das Personal ist freundlich und den Gästen stets zu Diensten. Im Restaurant dinieren Sie direkt am Wasser, wobei Sie nicht nur in den Genuss der schmackhaften Küche, sondern auch einer überwältigenden Aussicht kommen. Nach dem Essen bietet sich ein Absacker in der Rooftop-Bar an, um den Sternenhimmel in Augenschein zu nehmen. Angesichts der herrlichen Location sollten Sie für Bar und Restaurant rechtzeitig reservieren. Ab € 91 pro Nacht im DZ. Hotel Giardinetto, Via Provinciale 1, Pettenasco, +39 032 38 91 18. giardinettohotel.com

• Hotel Orazio Palace.

4L Collection ist die „Hotelfamilie“, die tausende Erlebnisse zu sammeln weiß, die nur Rom zu bieten hat.

Ein Designhotel, eingebettet im diskreten Viertel „Prati“. Auf der sehr beliebten Terrasse können Sie bei einem Glas Wein und gutem Essen den 360° Blick auf die römischen Dächer Allegenießen.6der

Sechs Hotels, jedes davon ein „Erlebnisfenster“, um aus einer anderen Perspektive in den Charme der Stadt einzutauchen.

Ebenfalls in Zone EUR, eine grüne Oase mit Schwimmbad und Kongresszentrum, die perfekte Verbindung zwischen Business und Freizeit.

Ein Muss ist auch „Ponte Milvio“ für ein einzigartiges Nachterlebnis.

• Hotel Colombo.

Im Herzen der Stadt, nur einen Steinwurf vom Petersdom entfernt, eingehüllt in die Atmosphäre von Borgo Pio, eines der ältesten und authentischsten Viertel von Rom.

• Hotel degli Aranci.

Im Stadtteil Flaminio, mit Blick auf das charakteristische Viertel, das als „Little London“ sehr bekannt ist.

www.4lcollection.com

• Hotel della Conciliazione.

Im Laufe der Geschichte trugen mehrere Städte den Beinamen Ewige Stadt. Rom aber ist die erste und einzige, welche über zweitausend Jahre erhalten geblieben ist. Seine wahre Seele lässt sich nur in den verborgensten Ecken entdecken: Jede Ecke ist ein einzigartiges Wunder.

Eine elegante Jugendstilvilla, umgeben von einem Orangengarten im ruhigen Parioli Viertel.

• Hotel American Palace. Zone EUR, ein Zwischenstoppperfekterzwischen Design und neoklassizistischen Meisterwerken, in der „Stadt Rom“, im Gleichgewicht Geschäftsrhythmen.zwischen

• Hotel Villa Glori.

4L Collection Hotels sind unterschiedliche Welten vereint durch einen Stil und eine einzigartige Art des Gastgebens, garantiert von Herrn Antonio Lazzarini, der seit Jahrzehnten in Rom unter dem Banner von Werten, Stil und einem klaren Ziel empfängt und beherbergt: Er arbeitet daran, seinen Gästen nicht nur die Qualität vom Bleiben, sondern vor allem das „Welcome back“ attraktiv und reizvoll zu machen.

DIE COLLECTIONSECHSHOTELSVONROM

GENUESER ELEGANZ

Am Pool können Sie wunderbar ein Buch lesen oder sich entspannen.

Ehrwürdiges Schloss

Das genaue Baudatum dieses Schlosses ist nicht bekannt, doch feststeht, dass es alt ist. Es geht auf die Adelsfamilie Ormanni zurück, die es wahrscheinlich im 10. oder 11. Jh. hat errichten lassen. Die Jahrhunderte sind nicht spurlos an dem Schloss vorbeigezogen, dennoch sind die Überreste der ursprünglichen Türme im nördlichen Flügel noch gut zu erkennen. Von den

GRANTURISSIMO >

Ab € 80 DZ/Nacht. Castello di Montegufoni, Via Montegufoni 18, Montespertoli, +39 057 16 71 131. montegufoni.it

Ab € 100 DZ/Nacht. Hotel Continental, Via Arsenale di Terra 1, Genua, +39 010 26 16 41. hotelcontinentalgenova.it

Make-up, Haargummis, Pflaster und andere kleine Gebrauchsgegenstände können Sie in dieser Tasche zusammenhalten. Dank des transparenten Materials finden Sie auf den ersten Blick, was Sie brauchen.

Auch verfügt das Schloss über ein Restaurant, wo regionale Küche auf den Teller kommt.

9ITALIEN MAGAZIN

Legami, Trousse Porta Trucchi - Makeup Queen, € 12,95. legami.com

Das Geburtshaus von Christoph Columbus und das größte Aquarium Europas sind nur zwei der vielen Sehenswürdigkeiten Genuas. Zwar sind Hafenstädte nicht immer ein Garant für eine tolle Atmosphäre, doch Genua bildet eine Ausnahme. Mitten im historischen Zentrum liegt das Hotel Continental neben dem Hauptbahnhof, nur ein paar Minuten entfernt vom Hafen und guten Restaurants. Das Gebäude datiert auf das späte 19. Jh. und ist modern eingerichtet, ohne dabei die klassische Eleganz aus den Augen zu verlieren. Die Designermöbel stammen von Cole & Son auf Basis eines Entwurfs des Künstlers Fornasetti. Sie verweisen auf das Meer und die Entdeckungsreisenden des Vergangenheit.

Gärten aus bietet sich eine vorzügliche Aussicht über die Hügel der Toskana und viele romantische Ecken.

I H ndumdre e

Urlaub im Schnee

Das Buffet-Restaurant ist täglich zu den Hauptmahlzeiten geöffnet und bietet eine Kombination aus traditionellen lokalen und internationalen Gerichten an, zwei Köche bereiten jeden Abend live verschiedene Vor- und Hauptspeisen zu.

Biviolifelivigno.it/de

Am Abend gibt es Unterhaltung in der Lobby-Bar mit Live-Musik oder DJ-Sets, während man auf Sofas oder Hängesesseln gemütlich ein Gläschen guten lokalen Wein, einen Cocktail oder einen lokalen Bitter geniessen kann.

Livigno im Winter bedeutet unterhaltsamer und unbeschwerter Skiurlaub: Im Alpen Resort in der Nähe der Piste Giorgio Rocca ﬁnden Sie die besten Voraussetzungen, um sich zu entspannen, gut zu essen und gleichzeitig Spaß zu haben.

Nach einem Tag im Schnee, inmitten von Skiliften und hochgelegenen Hütten, gibt es nichts Schöneres, als sich im Wellness-Center verwöhnen zu lassen. Wählen Sie zwischen dem beheizten Inﬁnity-Pool mit Blick auf das Livigno-Tal, einer 3000 m² großen Spa mit zwei Saunen, zwei türkischen Bädern, einem Kneipp-Pfad, einem Erlebnisduschpfad sowie Innenund Außenbecken aus. Mehrmals in der Woche bietet der Aufgussmeister Themenaufgüsse in der Panoramasauna an. Der Poolbereich verfügt ausserdem über eine Spielzone mit zwei 40 Meter langen Wasserrutschen und einem eigenen Becken für Kinder.

Ab € 119 DZ/Nacht. Marina Piccola 73, Via Marina Piccola 75, Sorrento, +39 081 80 71 643. marinapiccola73.com

11ITALIEN MAGAZIN > GRANTURISSIMO

Familiengefühle

Als Mädchen schlich Roberta an der Hand ihrer Großmutter durch die Flure dieses B&B. Viele Jahre und eine Renovierung später betreibt sie das Haus nun mit Tochter Alice. Während der jahrelangen Restaurierung haben sie so viel wie möglich von der Originalarchitektur und der einzigartigen Einrichtung zu erhalten versucht - so auch die Terrakottaböden von 1865. Das luxuriöse B&B befindet sich im Fischerdorf Marina Piccola. Fernab aller Hektik liegt es direkt an der Bucht, doch bis zu den besten Geschäften und Restaurants, die Sorrento und Amalfiküste zu bieten haben, ist es nur ein Steinwurf. Jeder Gast wird begrüßt, als gehöre er zur Familie.

Von morgens bis abends können Sie sich in verschiedenen Räumen entspannen, Kontakte knüpfen und Spaß haben Entspannen Sie sich in einem der 280 Zimmer und Suiten im typischen voco® Stil oder im Wellnessbereich mit Fitnessraum Gönnen Sie sich die köstlichen Spezialitäten des OnFire Restaurants mit offenem grill und genießen Sie einen gelungenen Abend bei Cocktails in der Ludico Bar mit Games Area.

E A T , S L E E P & E V E R Y T H I N G I N B E T W E E N

voco® Milan Fiere Via Giorgio Stephenson, 55, 20157 Milano W: www milanfierehotel com | T: +39 02 8961 7600 | E: info@milanfierehotel com

voco® Milan Fiere ist ideal gelegen, nur zwei Minuten von den Autobahnen entfernt, die das Hotel mit dem Zentrum von Mailand und den internationalen Flughäfen Linate und Malpensa verbinden Das Hotel ist auch mit einer praktischen Garage mit 263 Stellplätzen ausgestattet.

voco® Milan-Fiere

Schon in der dritten Generation betreibt die Familie von Don Antonio Ascalone ihren Traum von einer kleinen Welt für sich. Ihr Hotel in Apulien liegt im äußersten Zipfel des „Stiefelabsatzes“. Dort breitet es sich auf zwei Hektar Grund und Boden aus. Hoch auf den Felsen direkt dem Meer haben Sie eine prächtige Aussicht. Über eine Treppe gelangen Sie auf einem schönen Weg zum Meer. Ganz in der Nähe liegt das Städtchen Castro mit guten Restaurants, die lebendige Piazza lädt zum abendlichen Flanieren. Auch in Sachen Natur hat die Umgebung einiges zu bieten. Man denke nur an die Grotten und Buchten an der Küste. Das Personal des Hotels ist mit der Umgebung bestens vertraut und hilft gerne bei Planung und Organisation von Ausflügen Ab € 115 DZ/Nacht. Hotel Piccolo Mondo, Via Litoranea per Santa Cesarea 238, Castro, +39 083 69 47 139. hotel-piccolomondo.it

15ITALIEN MAGAZIN GRANTURISSIMO >

Ein Traum mit Meerblick

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15ITALIEN MAGAZIN GRANTURISSIMO >

Ein Traum mit Meerblick

Wie eine Krone liegt das Relais Il Canalicchio auf der Kuppe eines Hügels im Herzen Umbriens. Die Oase der Ruhe wird von Olivenhainen und Weinbergen umgeben und ist das Resultat der groß angelegten Restaurierung des Dorfes Canalicchio, das sich zu Füßen des Schlosses ausbreitet. Der Turm des alten Schlosses beherbergt heute die Tower Suite. Dank der gu-

ITALIEN MAGAZIN16

GRANTURISSIMO

Trüffelfest

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Am zweiten und Novemberwochenendedritten in San Giovanni tartufodisangiovannidasso.itd’Asso.

Umbrische Pracht

Sie können natürlich einfach ein paar Schuhe anziehen, aber Sie können sich auch für diesen entscheiden. Das Label Maliparmi verfolgt das Ziel, den Alltag aufzuwerten und genau dies geschieht mit diesem Sneaker am Fuß. Maliparmi, Mix Sneaker, € 215. maliparmi.com

Das Event wird seit 1985 unter Zuspruchwachsendemausgetragen.

ten Lage eignet sich das Anwesen als Ausgangspunkt für die Erkundung Umbriens. In der Umgebung locken Güter mit Verkostungen, auch gibt es Wander- und Radwege. Populäre Ort wie Perugia, Todi oder Assisi sind nur 30 Minuten entfernt. Ab € 80 DZ/Nacht. Relais Il Canalicchio, Via della Piazza 4, Collazzone. +39 057 16 71 www.relaisilcanalicchio.com131.

einzige Verbindung, die das toskanische Dorf zu Trüffeln hat: Es gibt ein gutes Trüffelmuseum und wer mag, kann sich mit einem Trüffelsucher, einem Tartufaio, in den Wäldern auf die Suche nach den kleinen Knollen machen.

San Giovanni d’Asso ist im November ein sehr angenehmer Aufenthaltsort. Am zweiten und dritten Wochenende findet dort jedes Jahr der Mostra Mercato Tartufo Bianco statt, ein Fest zu Ehren der weißen Trüffel. Fans können sich auf ein großes Angebot an Ständen, Ausstellungen und Verkostungen freuen. Es ist der ideale Moment, um die Delikatesse in einem attraktiven Dorf zu genießen. Dabei ist das Fest nicht die

Die unverwechselbare Kombination von Kunst und Design zeigt sich in den 62 Zimmern und Suiten, die mit Details ausgestattet sind, die an die Architektur der Stadt erinnern. Vervollständigen Sie Ihren Aufenthalt, indem Sie die Aromen der veronesischen Tradition in der Arya Bar & Mixology entdecken. Gönnen Sie sich abschließend Momente purer Entspannung im bezaubernden EinInnengarten.vertragsgebunder Parkplatz steht den Gästen neben dem Hotel zur Verfügung.

Hotel Indigo Verona Grand Hotel Des Arts

Nur wenige Schritte von der Arena von Verona entfernt, befindet sich das Hotel Indigo Verona - Grand Hotel Des Arts, ein elegantes Hotel in einem wunderschönen Jugendstilgebäude.

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VERONA - GRAND HOTEL DES ARTS WE STAND

©ARCANSEL/SHUTTERSTOCK

TEXT UND FOTOS PAUL VAN EIJNDHOVEN Der Gardasee ist eine der beliebtesten Destinationen Italiens. Er erstreckt sich über gleich drei Regionen: Trentino, Venetien und Lombardei. Jede hat ihre besonderen Vorzüge. Der Westen in der Lombardei lockt mit Luxushotels, Venetien im Osten verfügt über reichlich Campingplätze und der Norden im Trentino spricht vor allem Sportler an. Wir haben das Westufer besucht. > Der Gardasee Von Limone sul Garda nach Salò

Bei einem Besuch der 2004 restaurierten Limonaia del Castel erschließen sich Geschichte und Bedeutung der Zitronen für Limone. Heute sind hier nicht bloß Zitronenbäume zu finden, sondern auch zahlreiche andere Zitrusgewächse.

Eine Attraktion deutlich jüngeren Datums ist der Ciclopedonale, ein kombinierter Fuß- und Radweg, der an der Bergwand befestigt über dem See schwebt. Er führt von Limone bis zur Grenze des Trentino und ist abends erleuchtet. •

Limone sul Garda

Erst seit 1936 ist Limone sul Garda über eine Straße erreichbar, vorher konnte man nur per Boot anreisen. Ebendiese Straße hat den Tourismus ziemlich beflügelt. Heute ist Limone der Ort mit den meisten Übernachtungen pro Jahr am Gardasee: 1,5 Millionen. Folglich ist Tourismus die wichtigste Einkommensquelle - mit Gastro nomie, Geschäften und einem langen, breiten Lungolago für Fußgänger. Beim Lunch im Restaurant Gemma kommt Olivenöl aus Limone auf den Tisch, „der

BRIDAROLLI©MATTEO

nördlichste Ort, wo Olivenöl produziert wird“, wie der Ober berichtet. Vor allem aber ist Limone für seine Limonaie bekannt, seine ‚Zitronenhäuser‘. Auf den Terrassen auf den Flanken der Hügel wurden früher Zitronen gezüchtet. Um die Zitronen vor allzu schlechtem Wetter zu schützen, wurden die Limonaie mithilfe weißer Säulen errichtet, deren hölzerne Fenster rahmen mit Tüchern verschlossen werden konnten. Zitronenbäume tragen drei Mal im Jahr Früchte, insgesamt bis zu 1500 Stück.

ITALIEN MAGAZIN20

Hervorragendes, etwas schickeres Restaurant im Zentrum von Limone. Via Concordia 8, Limone sul casalandrunel.comGarda

GARDASEE > 21ITALIEN MAGAZIN

• Restaurant Gemma Prima Restaurant mit Terrasse am See. Piazza Garibaldi, 11, Limone sul ristorantegemma.itGarda

• Casa L’AndrunelBistrot

• La Limonaia del Castèl visitlimonesulgarda.com

• Hotel Atilius Angenehmes Viersterne hotel am Ortsrand von Limone. Via IV Novembre 1 Limone Sul hotelatiliuslimone.comGarda

TIPPS

Gargnano war ursprünglich ein Dorf von Bauern und Fischern. Wie unser Ortsführer berichtet, ist das eigentlich noch immer so. Es hat der Versuchung, sich den Touristen hinzugeben, weitgehend widerstanden. Hier gibt es keinen Lungolago, also einen schmuckvollen Uferabschnitt, und die Atmosphäre wirkt authentischer, als in Limone. Natürlich gibt es auch hier Lokale, die am kleinen Hafen mit angenehmen Terrassen locken. Insgesamt aber ist es deutlich ruhiger, was sich auch auf die Anzahl der Souvenirgeschäfte auswirkt. Die

•

Familie Feltrinelli, die für den gleichnami gen Verlag mit Buchhandlung bekannt ist, stammt von hier. An einem prächtigen Flecken am See ruht die Villa Feltrinelli aus dem Jahr 1892, die im Stil der Belle Époque errichtet ist. Im letzten Jahr des Zweiten Weltkriegs lenkte Mussolini von hier die Geschicke der Italienischen Sozialrepublik, wobei er nicht mehr als eine Marionette der Nazis war. Abgesehen von anderen Querelen hasste der Duce Seen. Obendrauf wurde er von Magenschmerzen geplagt, weshalb ihn seine Ärzte auf Diät setzten.

ITALIEN MAGAZIN22

Heute beherbergt die Prachtvilla das traumhafte Fünfsterne-Boutiquehotel Grand Hotel a Villa Feltrinelli, das von einem schattigen Park umgeben ist. Die Preise fangen bei € 1450 pro Nacht an. Wissenswert über den Gardasee ist auch, dass auf seinem Boden viele Bomben liegen. Während der amerikanischen Beteiligung am Kosovo-Krieg wurde Über zählige dort abgeworfen, weil die Flugzeuge damit nicht landen konnten. Da der See dort Hunderte Meter tief ist, besteht jedoch keine unmittelbare Gefahr.

Gargnano

TSVETKOV/SHUTTERSTOCK©SERGEY

TIPP

• Ristorante Al Miralago Freundlicher Service, hüb scher Ort, ordentliches Essen. Via Lungolago G. Zanardelli 5 Gargnano

GARDASEE23ITALIEN MAGAZIN >

MAGGIONI©ROBERTO

Etwas außerhalb von Gargnano liegt die Villa Bettoni, die seit dem 17. Jh. von den Grafen Bettoni bewohnt wird. Im 18. Jh. hatte die Familie ein Vermögen mit Zitronen gemacht und ihr Landhaus zu einem Palast erweitert, der herrlich an den Ufern des Gardasees gele gen ist. Der Eingang liegt an einer ziemlich stark befahrenen Straße gegenüber den monumentalen Gärten. Der Palast steht Besuchern offen; im Rahmen einer Führung zeigt uns Ilaria die beeindruckenden Zimmer und Säle mit vielen Fresken, Gemälden, Skulpturen und edlem Mobiliar. Zunächst geht es durch den einen Flügel, danach überqueren wir über eine Brücke die Straße, um in den stilisierten Garten zu gelangen. Anschließend überqueren wir die Straße erneut,

Die Villa Bettoni

25ITALIEN MAGAZIN GARDASEE

• Oberfläche 370 km²

um uns den anderen Flügel des Palastes anzusehen. Hier befindet sich die Bibliothek, die unter anderem ein Manuskript von Pucci nis Oper Madame Butterfly beher bergt, weil einer der Grafen Bettoni gut mit dem Komponist befreundet war. Als wir aus dem ersten Stock auf den See blicken, sehen wir den jüngsten Grafen mit Frau und Kind nach Hause kommen. Sie werden begeistert von Annako empfangen, dem ebenfalls adligen Hund japani scher Herkunft, der sich zuvor zwar streicheln ließ aber irgendwie uner reichbar blieb. Abgesehen von Füh rungen steht die Villa auch für Ver anstaltungen oder als romantische Hochzeit-Location zur Verfügung. •

Der Gardasee in Zahlen

Via della Libertà 77, Gargnano www.villabettoni.it

• Länge 51,6 km

• Maximale Breite 17,2 km

• Umfang 158 km

• Maximale Tiefe 346 m

INFO MAGGIONI©ROBERTO

Decke mit Büchern, Fotos, Objekten, Gemälden und Möbeln voll gestopft. Eine direkte Folge von D’Annunzio’s horror vacui, seiner Angst vor Leere. Auch sind die Zimmer im Allgemeinen recht dunkel, denn er duldete den Einfall von Tageslicht allenfalls begrenzt.

Vittoriale degli Italiani

ITALIEN MAGAZIN26

Mussolini hat ihn nach seiner Machtübernah me als potenzielle Bedrohung eingeschätzt.

VITTORIALE.IT©FOTO'S

Das in den Hügeln über Gardone Riviera gelegene Vittoriale degli Italiani ist wohl die ultimative Sehenswürdigkeit am Gardasee. Hier lebte der exzentrische Schriftsteller, Dichter, Journalist, Politiker und ausgezeich nete Kampfflieger Gabriele d’Annunzio von 1921 bis zu seinem Tod 1938. D’Annunzio war sehr nationalistisch eingestellt und sein Gedankengut darf als Vorläufer des Faschismus gelten.

Via del Vittoriale 12, Gardone Riviera Vittoriale.it

zer Puglia, ein Amphitheater mit prächtigem Ausblick über den Gardasee und - ganz oben im Park - das monumentale Mausoleum mit dem Grabstein D’Annunzios. Bringen Sie reichlich Zeit mit, denn hier gehen Ihnen die Augen über. •

Von einigen Carabinieri bewacht, ließ er ihn fernab von Rom walten. Das Vittoriale ist ein bizarres Anwesen. Die nur im Rahmen von Führungen zugängliche Villa ist bis unter die

Rundum die Villa breitet sich ein Park mit besonderen Objekten aus. D’Annunzio wollte aus dem Park ein ‚Reich der Erinnerung‘ an sein eigenes außergewöhnliches Leben und an das italienische Volk während des Ersten Weltkriegs machen. Besucher kommen aus dem Staunen nicht heraus: zahlreiche Kunst werke, aber auch ein im Auditorium hängen des Flugzeug, der im Garten liegende Kreu

EVANGELISTI/SHUTTERSTOCK©ROBERTO

YORDANOVA/SHUTTERSTOCK©ANNA

TIPPS

• Bellerive Sehr angenehmes Hotel in Salò direkt am Meer gelegen. Mit gutem Restaurant. hotelbellerive.it • QB Duepuntozero Der Nachbar betreibt ein hervorragendes Restaurant, auch an der Seepromenade. qbduepuntozero.it

27ITALIEN MAGAZIN GARDASEE

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Auf (Zick)Zack!

29TEXT & ZUSAMMENSTELLUNG MARJOLEIN ZUIDERENT ITALIEN MAGAZIN NUOVO >

Es war einmal... ein Berg Kaffee-Kapseln, ausgemustert, weil sie nicht perfekt waren. Doch ehe sie mit ihrem traurigen Schicksal hadern konnten, fielen sie dem Designer Antonio Citterio in die Hände. Durch seine Zauberhand (und das Fachwissen des italienischen Kunststoffspezialisten Kartell) verwandelten sie sich in diesen Stuhl, der sowohl im Innenbereich als auch im Garten zumnatürlich! - Kaffeetrinken einlädt. Re-Chair, 2 Stück zu € 364, kartell.com

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Zücken Sie elegant dieses stilvolle Notizbuch. In dieser limitierten Ausgabe ziert das bekannte Zickzack-Muster des Modehauses Missoni seinen festen Umschlag, das Gummibändchen verhindert Eselsohren und das Lesebändchen sorgt für Orientierung.

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Plastico fantastico

Diese verspielten Ohrringe glänzen in allen Schattierungen der Farbe Blau. Hergestellt aus 925er Silber, handgesetzten Steinen und einer Schicht Rhodium, die den Glanz erhält. Das klassische „Kaffeebohnen“-Symbol erscheint hier in einem raffinierten neuen Design.

Blau wie die See

Diese sanftweiche Tasche aus Kalbsleder von Giudi bietet ein großes Fach mit Reißverschluss und zwei Seitenfächer mit magnetischem Druckknopf. Das Rindsleder für die sechs schicken Farbkombinationen wird in der Toskana nach alter Tradition gegerbt. Giudi, Fold-Umhängetasche, € 169, giudi.com

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Der italienische Designer Kuno Prey gestaltete diesen genial einfachen Bilderrahmen, in dem sich die Lieblingsfotos im Handumdrehen austauschen lassen. Der Fotohalter ist 14x15,5cm groß. Alessi, photo frame, € 44, alessi.com

PlatE inne un

Die Flatcap kam Ende des 19. Jh. mit englischen Migranten nach Sizilien und mauserte sich dort zu einem Markenzeichen der Insel. Die Coppola siciliana lässt sich leicht mit allerlei Outfits kombinieren und die Wolle macht diese Mütze perfekt für den Herbst. Portaluri, Mod. 210-PATC-400-1, ab € 74,95, portaluricappelli.it

ITALIEN MAGAZIN30

Farbenfroh

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Eine der vielen Brücken in Ponte di Legno.

Val Camonica

Atemberaubende Seen sprenkeln die Landschaft der Lombardei und beglücken Besucher. Wer eine ganz andere - aber nicht weniger spannende - Seite der Region kennen lernen möchte, sollte durch das Val Camonica streifen. Wir fahren durch das reizvolle Tal von der Nordseite des Lago d’Iseo bis in die Alpen nach Ponte di Legno.

Luxus am Wasser & Sport in den Bergen

UND FOTOS JEROEN

Auf Monte Isola gibt es immer einen guten Grund, sich schick zu machen.

TEXT BERENDS

Übernachten im Schloss auf einer Insel.

s ist kühl und dunkel im Keller des Weinhauses Bersi Serlini. Unter den erstreckenBacksteingewölbensichmeter

Hotel knapp außerhalb von Ponte di Legno. Alle Zimmer tragen Blumennamen und die Besitzerin versucht, die Blume passend zum Gast auszuwählen.

Ein lauer italienischer Abend und die erdigen Aromen des Franciacorta Brut Cuvée Rosé passen wunderbar zusammen

TIPPS >

In der Lombardei kann es drückend heiß sein, aber an Bord des Bootes auf dem Lago d'Iseo ist es durchaus erträglich. Ich bin auf der Fähre nach Monte Isola und freue mich auf den Sonnenuntergang. Der Vorteil einer so kleinen Insel ist, dass man garantiert ein schönes Plätzchen findet, um ihn zu bewundern. Wenig später am Wasser stelle ich fest, dass ich nicht der Einzige mit dieser Idee bin. Auf der Straße, die nicht viel breiter als eine Gasse ist, werde ich ständig von Motorrollern

ITALIEN MAGAZIN34

• Raggio di Luce

Via Valeriana 46 - Loc. Plazza Ponte di Legno - Temù (BS) hotelraggiodiluce.it

lange Weinregale. Kopf über stecken die Flaschen an ihren Hälsen im Holz. Sara, die unsere Gruppe umher führt, erklärt gerade, was den Franciacorta Wein so besonders macht, als ich im Hintergrund ein Schlurfen und ein sanftes Klirren höre. In der Dunkelheit erhaschen meine Augen eine Bewegung. „Das ist Francesco. Er dreht die Flaschen, das ist Teil des zweiten Gärungsprozesses“, erklärt Sara. Geschickt hat er in kürzester Zeit alle Flaschen in der ersten Reihe gewendet. Der Franciacorta Wein ähnelt dem Champagner und wird nach der so genannten „klassischen Methode“ oder „méthode champenoise“ hergestellt. Anders als bei der gewöhnli chen Weinherstellung wird dieser Wein zweimal vergoren. So entstehen die für Champagner genau wie Franciacorta so charakteristischen Bläschen. Natürlich nehme ich eine Flasche mit, denn ein lauer italienischer Abend und die erdigen Aromen des Franciacorta Brut Cuvée Rosé passen wunderbar zusammen.

•ÜBERNACHTENResidenceOldofredi

Insel mit Sonnenuntergang

Peschiera Maraglio, Monte Isola oldofrediresidence.it

Linke Seite: die ursprüngliche Rivafabrik in Lago d’Iseo; farbenfrohe Fassaden in Bienno; im Lago d’Iseo liegen viele kleine Inseln

LUXUSSPORT&

WegstilvollDiesePrivatschlösschen.mitSeite:mitderVespaitalienischaufdemzumStrand.

Monte Isola vom Wasser aus gesehen. Rechte Seite: Davis posiert stolz mit einem FassadenEisenwarengemachtenselbstSpeer;andenvonBienno.

ITALIEN MAGAZIN36

überholt, oder sie kommen mir entgegen, auf dem Rückweg vom Schwimmen. Doch es ist Platz genug, ich suche mir eine Bank aus und lasse mich nieder. Die Flasche knallt vielversprechend, der Sonnenuntergang darf beginnen. Ich verbringe die Nacht im Castello Oldofredi. Das geräumige Zimmer mit Blick auf den See liegt im mittelalterlichen Teil des Schlosses. Hier umarmt die Vergangenheit die Besucher. Im Erdge schoss stehen ein großer Esstisch und

sogar eine komplette Küchenzeile. Oben im Zwischengeschoss befinden sich das Bett und das Badezimmer. Die Wände sind rau und unbearbeitet. Nach einem ausgiebigen Frühstück auf der Sonnenter rasse gehe ich am nächsten Morgen an Bord. Nicht von einer Fähre, sondern eines schnellen, luxuriösen Bootes, das dem Status dieses Sees entspricht; ein Invictus SX280 von Nautica Bertelli, um genau zu sein. Schließlich steht hier auch die erste Fabrik des Flaggschiffs unter den

In dem schönen historischen Zentrum von Bienno prangen die vielen Schmiedearbeiten an den Hauswänden, als sei dies ein mittelalterlicher Baumarkt

ten an den Wänden ins Auge, als sei dies ein mittelalterlicher Baumarkt. Das ist kein Zufall, erklärt der Schmied Davis. Er bietet Schulungen an und betreibt ein kleines Museum: „Bienno ist wirklich eine Stadt der Eisenschmiede. Die Menschen waren stolz auf ihr Handwerk, deshalb hängt so viel Eisen an den Hauswänden.“

Auf Monte Isola gibt es hier lokale (Fisch-)Spezialitäten. Via Peschiera Maraglio 174 Monte Isola forestamontisola.it(BS)

Im Hintergrund schimmert der Ofen, und in seiner Werkstatt hängen noch mehr Werkzeuge als sonstwo in der Stadt. Mit Begeisterung zeigt er, wie man Eisen schmiedet und zum Beispiel eine Schaufel oder ein gutes Schwert herstellt. Er erklärt nebenher die richtige Taktik für einen Schwertkampf. Ich bitte die Umstehenden zurückzutreten, um es auszuprobieren.

ESSEN & TRINKEN

Das Geheimnis? Lass das Schwert die Arbeit tun.

Tief im Innern der Werkstatt hängt ein riesiger Hammer. Angetrieben von einem Wasserrad saust dieser nieder, um sich da nach wieder zu erheben. Einst schufteten

• La Foresta Monte Isola

Auf unserem Weg nach Norden halten wir uns östlich des Flusses Oglio. Strom aufwärts in Richtung der Alpen machen wir einen Halt in Borgo Bienno. Durch seinem Platz auf der Liste der Borghi più belli d'Italia ist das Burgdorf sicher einen Besuch wert. In dem schönen historischen Zentrum fallen die vielen Schmiedearbei

TIPPS

• La Caldera de Noscent Via Fontana 3, Bienno (BS) +390364300474

LUXUSSPORT&37ITALIEN MAGAZIN

• Trattoria del Sole Via Sensole 17, Monte Isola +39 030 988 6101

Stadt der Eisenschmiede

italienischen Sportbootherstellen: Riva. Während der Tour fahren wir daran vor bei. Ein nagelneues Boot wurde soeben zu einer Testfahrt zu Wasser gelassen. Wir kommen auch an luxuriösen Residenzen vorbei, die meist auf kleinen Privatinseln liegen. Eines davon ist das Schloss der Waf fenherstellerfamilie Beretta auf der Isola di San Paolo. Gestern wurde diese Insel von der untergehenden Sonne wunderschön beleuchtet, während ich den Wein genoss, jetzt sehe ich sie in einem etwas anderen Licht.

ITALIEN MAGAZIN38

Beliebte

d’Iseo.BootSonnenbrilleKlassischkommt.wasundAufschäftigungFreizeitbeinItalien:derBanksitzenschauenwerunddasovorbeiRechteSeite:mitHutundaufdemaufdemLago

Ponte di Legno liegt an der Grenze zwi schen der Lombardei und dem Trentino, wo eine angenehme Atmosphäre herrscht, etwas entspannter als unten im Tal. Hier lastet die Hitze nicht so schwer auf den Menschen.

Zwei Wasserläufe teilen das Zentrum. Der Torrente Frigidolfo und der Torrente Narcanello vereinigen sich am unteren Ende des Dorfes. Ich quere bei meinem Rundgang viele schöne kleine Brücken. Die meisten von ihnen sind aus Holz,

Auf in die Berge

Zwei Wasserläufe teilen das Zentrum. Sie vereinigen sich am unteren Ende des Dorfes. Ich quere bei meinem Rundgang viele schöne kleine Brücken

hier zwei Menschen. Einer hielt das Eisen unter den Hammer, der andere überwach te die Arbeit und zog gegebenenfalls die Notbremse. „Wasserkraft spielte in Bienno immer eine besondere Rolle, wir nutzen das Wasser aus den Bergen für alles. Es fließt vom oberen Ende des Dorfes durch allerlei Kanäle, Rinnen und Rohre dorthin, wo es gebraucht wird. Der Müller benutzt es, um Getreide zu Mehl zu mahlen, wir benutzen es, um diesen Hammer anzutreiben. Im alten Bienno waren zwei Dinge wichtig: Wasser und Feuer“.

LUXUSSPORT& >

Dieser kleine Abstecher lohnt sich für Weinliebhaber.

In der Region Franciacorta finden Sie unter anderem das Weinhaus Bersi Serlini.

doch daher stammt keinesfalls der Name Ponte di Legno (Holzbrücke). Er kommt von einer Familie namens Di Legno. Auf den Terrassen und Plätzen unterhalten sich die Menschen und genießen ihren Aperitif in den charmanten Restaurants und trendigen Bars.

•TRINKENBersiSerlini Franciacorta

Via Cereto 7, Provaglio d’Iseo (BS) bersiserlini.it

inGiebelFarbenfroherderKirchePontediLegno.

Vom Dorf aus kann man mit mehreren Liften in die Berge fahren und eine alpine Wanderung unternehmen. Es bieten sich auch extremere Sportarten an, wie z. B. DownhillMountainbiking, aber auch „normales“ Radfahren auf einem E-Bike ist möglich. An mehreren Stellen gibt es Ladestationen für Elektrofahrräder. Der Radweg Ciclovia dell'Oglio führt vom Passo del Tonale bis zum Lago d'Iseo und sogar noch weiter. Der Bicibus bringt die Ausflügler mitsamt Rad zurück zum Ausgangspunkt. Auch für den Golfplatz sollte man hinauffahren: Der Sessellift von Valbione bringt Sie zum Eingang des Golf-

•AKTIVRadfahren in Ponte di Legno

Bike Park Ponte di Legno vermietet Mountainbikes, e-Bikes und sogar Kinderräder. Unten an den Liften in Ponte di Legno. bikeparkpontedilegno.it

clubs Ponte di Legno. Ich will einen bescheidenen Spaziergang um den Golfclub machen. Es gibt viele Möglichkeiten für längere Wanderungen, aber die dunklen Wolken, die sich allmählich zusammenziehen, halten mich davon ab. In der Berghütte Capanna Valbione esse ich zu Mittag die regionale Spezialität Pizzocheri, eine Art Nudeln aus Buchweizen, die traditionell mit Kartoffeln und Käse serviert werden. Ich beschließe, dem opulenten Mittagessen gerecht zu werden und gehe zu Fuß nach unten, anstatt den Lift zu Abends,nehmen.aufdem Balkon meines Hotelzimmers, blicke ich auf Ponte di Legno. Die Lichter der Lifte scheinen die Berge hinaufzukriechen und ich komme zu dem Schluss, dass ich gerne hier oben, aber auch gerne unten am Lago d'Iseo bin. Zum Glück braucht man sich im Val Caminoca nicht festzulegen. •

TIPPS

ErscheinungAuffällige in den Hügeln bei Bienno.

Ein Wasserfall, der sich in den Lago d’Iseo ergießt.

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Ich merke, dass ich gerne hier oben am Berg, aber auch unten am Lago d’Iseo bin. Zum Glück braucht man sich im Val Caminoca nicht für eins von beiden zu entscheiden

MARTIN ZÖLLER IST AUTOR VON „MADONNA, EIN BLONDER! GANZ UND GAR NICHT GESCHICHTENALLTÄGLICHEAUSROM“

schmale Gassen fahren, oder die Demonstration würde mich durch das schmale Tor lotsen. Tatsächlich: Ein Demonstrant blieb stehen, fragte kurz „Monaco?!“, erzählte von seiner Familie in München und organisierte mit den nachfolgenden Demonstranten meine Durchfahrt, gestenreich natürlich, denn links und rechts waren nur Millimeter Platz. Etwas weniger hilfsbereit zeigten sich dieselben Demonstranten, als ich das Auto 20 Minuten später noch einmal durch das Tor zwingen musste, weil das Navi mich tatsächlich falsch geleitet Teutonenhatte...sind wohl gelitten in Italien und Menschen aus „Monaco di Baviera“ wegen des Oktoberfests erst recht. Das funktioniert übrigens auch in anderen Ländern, mehr oder weniger. Die bisher erstaunlichsten Rückmeldungen auf „wir kommen aus München“ erhielt ich kürzlich in Paris. Kaum hatte ich auf sehr schlechtem Französisch erklärt, wo ich herkomme, fing der Herr an der Rezeption an, zu schwärmen: „Da wollte ich immer schon mal hin! Jeder Franzose, den ich kenne, möchte dort wohnen!“. Wort reich begeisterte er sich über die Vorzüge: „So eine reiche Stadt! Man muss es sich leisten können, dort zu leben!“ Der freundliche Herr an der Rezeption geriet immer mehr in Begeisterung: „Die Berge so nah! Die vielen Palmen! Das Casino!“ Palmen? Casino? Moment. Oha. Stimmt: Aus alter italieni scher Gewohnheit hatte ich „Monaco“ gesagt, nicht „Munich“. Noch bevor ich das klarstellen konnte, sagte der freundliche Hotelmitarbeiter: „...und nicht zu vergessen: die unvergessliche Grace NatürlichKelly!“endet die Geschichte so, wie sie en den muss: Ich klärte auf, dass es sich um „München“ handelt, nicht um „Monaco“. Und dass man in Italien eben „Monaco“ sagt. Ob er denn jetzt enttäuscht sei? War er nicht. Seine nicht min der begeisterte Reak tion: „Munich? Okto berfest!“ Paris, Rom oder München: Hauptsache, Italien. •

Hauptsache, Italien!

43ILLUSTRATION MARIEKE VAN DITSHUIZEN ITALIEN MAGAZIN MARTIN

Zu Goethes Zeiten dürfte man als Reisender aus dem Nor den noch für einige Begeisterung in Italien gesorgt haben. Keine Ahnung, ob sich die Kinder von Rom die Nase platt drückten an den Scheiben der Kutsche, jedenfalls: Besucher aus dem Norden waren damals noch etwas Besonderes. Irgendetwas wie „Aaah, Germania!“ sagen bis heute alle Italiener, wenn man sagt: „Wir sind aus Deutschland“. Manche antworten nur „Kartoffeln“, andere berichten, dass sie in Gelsenkirchen geboren wurden oder der Bruder eine Pizzeria in Nürnberg betreibe. Sie sagen wahllos „Amburgo – bella!“, wenn man aus dem Norden kommt, Berlino- bella!“, für alles aus dem Osten und gibt man sich als Münchner zu erkennen, sagen sie: „Oktoberfest!“ - na gut, oft auch „Bella Mona co“, schließlich ist Monaco di Baviera der italienische Name von GanzMünchen.besondere Begegnungen ergeben sich, wenn man in irgendeiner Notlage steckt. Und ja: Das erinnert bisweilen an die Versicherungswerbung aus den neunzi ger Jahren: ein Unfall, großes Geschrei, dann Verbrüderung. Nicht, dass ich Ihnen wünsche, einmal in Italien in einer ungünstigen Lage zu stecken, aber in gewisser Weise können Sie sich darauf freuen. Irgendwie wird alles gut wer den, vorausgesetzt es geht nicht um Leib und Leben. Ich selbst war mal mit einem viel zu großen Auto eines Münchner Freundes in Nord italien unterwegs und verließ mich auf mein Navigationsgerät. In Simione, dem Ort auf einem schmalen Sporn am südlichen Gardasee geriet ich auf der Suche nach meinem Hotel mit dem Auto ausgerechnet in einen „Marsch zur Beschränkung des Autoverkehrs“. Hunderte kamen mir entgegen, als ich durch einen verkehrsberuhigten Teil der Innenstadt fuhr. Dann: ein ext rem schmales Stadttor. Entweder musste ich 100m rückwärts durch

ITALIEN MAGAZIN44

Ein Motiv aus geometrischen Formen, das an Kristall mit 3D-Eﬀect erinnert. Das ist die unverkennbare Handschrift von Marcel Wanders bei einer Arbeit für Fiam Italia. Da es der Designer nicht mit der Beschränkung auf einen einzigen Akzent hat, besitzt das Glas, aus dem der Vitrinenschrank Echo besteht, diverse Schattierungen und Reliefs. Eingebaute LED-Leuchten bringen am Abend Leben in die Bude. fiamitalia.it

TIEF INS GLAS

TEXT & ZUSAMMENSTELLUNG JORDY DE REUS

DESIGNTRENDS AUS MAILAND

Der Salone del Mobile

Von einer lichtspendenden Banane über ein sich hangelndes Äﬀchen mit Lichtquelle bis hin zu einer verbogenen Laterne: Das Haus Seletti verpackt Licht gerne in ein wenig Humor. Das mutet zuweilen kitschig an, schön kitschig wohlgemerkt. Auch die Armatur Las Vegas fällt in diese Kategorie. Die Lampe bringt einen Teil einer ionischen Säule zum Leuchten. Sie ist erhältlich als Tischlampe mit einer Höhe von 50 cm und als Stehlampe (180 cm). seletti.it

GRÜNE SEELE

Von den stilvollen, eher neutralen Interieurs aus Italien über knallige Farben bis hin zu Neonfarben. All dies war in diesem Jahr auf dem Salone del Mobile in Mailand zu ﬁnden. Der gemeinsame Nenner dabei: ein steigendes Bewusstsein für Nachhaltigkeit und Wiederverwertbarkeit.

Grün sind sowohl die Farbe wie auch die Seele des Fauteuil Reef. Dessen Rahmen nämlich kommt aus FSC-zertifizierten Wäldern, während die Füllung aus dem recyceltem Polyester ausgemusterter Matratzen besteht. Nicht nur das Innenleben ist nachhaltig, sondern auch die Hülle. Die Verkleidung besteht komplett aus recyceltem Plastik. In jedem Sessel verarbeitet Connubia mehr als 100 aus dem Meer gefischte Plastikflaschen. connubia.com

S ö e K ts

Die Kombination aus Holz und Marmor birgt viel Potenzial für Entwicklungen. Architekten wie Mies van der Rohe und Giò Ponti haben dies schon vor Jahren vorgemacht. Aus dem Hause Morelato kommt in diesem Jahr der Esstisch Marilyn. Und ja, der Entwurf ist tatsächlich von Marilyn Monroes berühmten Rock-Foto inspiriert. Die Platte ist aus gebeiztem Eschenholz, während in den skulpturalen Marmorständer Falten eingearbeitet sind. morelato.it

Ein Salone del Mobile ist ohne Maestro Antonio Citterio nicht komplett. Auch diesmal war er ausführlich präsent, er entwarf unter anderem das Ecosoft Sofa für Cassina. Die Silhouette erinnert an die 60er Jahre, sonst aber ist der Entwurf sehr Anno 2022. Das Gestell ist aus poliertem Aluminium, die Füllung aus recyceltem PET-Kunststoﬀ, die Verkleidung ist abnehmbar. cassina.com

D R Mo r

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Das Markenzeichen des Labels Davide Groppi ist minimalistisches Licht. Die ﬂexiblen Möglichkeiten der LED-Technologie leisten schon seit Jahren ihren Beitrag dazu. So auch bei Groppis neuster Kreation FM. Wie eine Antenne schickt das Objekt das Licht in sichtbaren Wellen weiter in den Raum. Passt auf einen Schreibtisch, Beistelltisch oder Nachtschrank. Auch ist FM ﬂexibel verstellbar. davidegroppi.com

Mae ro S

EINE ANTENNE AUS LICHT

Ein Kleiderschrank muss keine geschlossene Einheit an einer Wand sein - wenn Platz vorhanden ist. Die Firma Porro ist in Sachen oﬀener Garderoben immer schon ein Vorreiter gewesen, nun ergänzen sie ihr Sortiment um Boutique Mast Gerundete Ständer tragen Regale aus weißem Kirschholz, die sich mit oﬀenen Boxen aus demselben Material abwechseln. Achtung: Das funktioniert nur bei Leuten, die Kleider nach Farben sortieren. porro.com

ÖFFENTLICHGEMACHT

> SALONE DEL MOBILE cassina.com

Nachhaltigkeit wird rasant zu einem wichtigen Faktor im italienischen Design. Das triﬀ t auch auf Sturm Milano zu, die den Bücherschrank Split als Neuheit vorgestellt haben. Er wird in Italien aus recycelbaren, ungiftigen Materialien wie geblasenem Polystyrol hergestellt. Farbige Zylinder aus diesem Material stützen die Eichenbretter. Ein skulpturales Objekt, egal ob an der Wand oder mitten im Raum. sturmmilano.com

E nlade

Der Esstisch Vela Table von Riva 1920 ist in sechs verschiedenen Längen erhältlich, wobei alle Varianten zum Anfassen einladen. Bei dem aus massivem Holz gefertigtem Tisch sind es vor allem die gerundeten Seiten, welche die Aufmerksamkeit auf sich ziehen. So mag ein mächtiger Tisch vor dem Betrachter stehen, doch bleibt das Möbelstück leicht und weich. riva1920.it

SKULTPTURALES OBJEKT

IN GLASKUGELN SCHAUEN

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Weich und einladend ist das Sofa Za:Za von Zanotta sicher. Zudem handelt es sich um ein technisches Kabinettstückchen. Das Röhrengestell ist aus einem Stück geschweißt und stützt auf diese Weise die hängenden Polyesterbänder. Sitze, Rückenlehne sowie Armlehnen werden wie ein italienischer Maßanzug auf dieses Gebilde montiert und mit Druckknöpfen befestigt. Das Sofa ist in drei verschiedenen Größen erhältlich. zanotta.it

WIE EIN MASSANZUG

Auf den Trend skulpturaler Glaslampen reagiert Giopato & Coombes originell. Zwar beschränkt sich das auf das teuerste Segment, aber immerhin. Mit einer gängigen Armatur hängt denn auch schnell der Wert eines ordentlichen Autos über dem Esstisch. Die Novität Maewha basiert auf früherem Werk mit den glasierten Glaskugeln als größtem Unterschied. Hierdurch verbreitet sich das Licht ansehnlicher als bei klarem Glas. Zudem ist nicht gleich jedes Stäubchen sichtbar. Beides sehr praktisch. giopatocoombes.com

Der Stuhl Blyn von Frag ist ein sogenannter monolither Stuhl: es besteht vollständig aus demselben Material. So zumindest nimmt es das Auge wahr: Leder, auch an den Beinen. Die breitere, gefütterte Rückenlehne bürgt für komfortable Abende an Esstischen. Ein ebenso besinnlicher wie stilvoller Stuhl ohne überﬂüssigen Schnickschnack. frag.it

> SALONE DEL MOBILE

LOOK DER 50er

Im Vergleich zu renommierten Marken wie Flos oder Cassina mag das Haus unbekannt sein, doch seine Produkte sind nicht weniger besonders. Bislang hat die Bottega Intreccio vor allem mit Rattan und gewebten Strukturen gearbeitet, Stühle und neuerdings auch Lampen. Ein Beispiel hierfür ist Antonym, eine botanisch inspirierte Hängelampe aus Bordüren. Konkret wird das Rattan von schwarzen Raphiafäden durchzogen, was einem natürlichen Eﬀekt bewirkt. bottegaintreccio.it

GEBORGENHEIT

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Es gibt solche und solche Betten. Im Falle des Modells Coventry von Alivar ist auf den ersten Blick klar, dass es sich nicht bloß um ein Schlafmöbel handelt. Das Kopfende läuft an beiden Seiten weiter und klappt nach Innen, um eine Gefühl von Geborgenheit zu schaﬀen. Das ist noch nicht alles, denn das Kernelement ist aus massivem Canaletto-Walnussholz gefertigt. Die Verkleidung aus Stoﬀ oder Leder gibt es in diversen Farben. alivar.it

B anis B düre

e t Le n

Sekretäre, an denen man sitzen wie auch arbeiten konnte, die Stauraum boten und die auch noch gut aussahen. Möbelstücke dieser Art wurden in den 50er Jahren gemacht, heute jedoch kaum noch. Das Haus Porada unternimmt nun einen Versuch, Sekretäre zurück ins Wohnzimmer zu bringen. Savio ist ein in sich geschlossenes, skulptural anmutendes Möbel, das mit einem Innenleben aus Walnuss, Ahorn und Leder glänzt. porada.it

Die Sitzbank A’mare ist ein echter Blickfang. Handgemachte Lamellen aus reinem Polycarbonat scheinen bei Tageslicht das Spiegeln von Wasser zu imitieren. Auf der Terrasse am azurblauen Meer in Apulien oder am Comer See ist das sehr leicht vorstellbar. Zum deutschen Klima mit seinen etwas kühleren Lichttemperaturen hingegen passt das vielleicht eher weniger. edra.com

D Sp eW s

GUT ABGERUNDET

Le c ts

Die Firma Maruni blickt auf eine lange Historie in der Verarbeitung von Holz zurück. Der Ausgangspunkt für den Stuhl EN war der Gedanke einen bequemen Esstischstuhl aus Holz zu fertigen. Dies wurde mithilfe von gerundetem Holt bewerkstelligt - auch bei der Rückenlehne. Den Stuhl gibt es nur aus Ahornholz, doch Maruni bietet die Polster in diversen Farben an. maruni.com

Bei den Sitzgarnituren vollzieht sich gerade eine kleine Revolution. So geben nicht mehr eckige oder gerade Sofas den Ton an, sondern haben unregelmäßig gestaltete Sitzgarnituren wie Mythos von Marooni das Zepter übernommen. Dieses Model bietet daneben noch etwas anderes: Das Sofa verfügt über ein System, das den Anschluss von Lampen gestattet. marioni.it

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Nachdem das Homeoﬃce allgemein akzeptiert scheint, springen immer mehr italienische Produzenten elegant auf die Erfordernisse an. Mehrere Tage pro Woche an einem eilig in einem schwedischen Möbelhaus erstandenen Schreibtisch zu sitzen, ist denn auch nicht erforderlich. Stilvoll geht das etwa mit dem Modell Yukio von Alf Da Frè, der aus Walnussholz gefertigt und an der Innenseite der Klappe mit Leder verkleidet ist. alfdafre.it

STILVOLLE HEIMARBEIT

Wenn eine Marke seit Jahrzehnten besteht und im Hochpreissegment erfolgreich ist, muss sie zum Salone mit einem Möbel auftrumpfen. Genau das ist Giorgetti mit dem Montgomery fauteuil auch gelungen. Der Sessel scheint auf den ersten Blick zeitlos, doch wer genau hinsieht, entdeckt viele Details. Massives Eschenholz mit komplexen Verbindungen bilden die Struktur, die Armlehnen sind so gemacht, dass sie sich nicht verformen und die massiven Holzdetails verhindern, dass irgendwo eine Naht sichtbar wird. giorgettimeda.com

Die Anrichte Zea von Ronda Design ist ein vielseitiges Möbelstück, das sein Äußeres verändern kann: Sie besteht aus farbigem Metall, wodurch die Fronten stets an die jeweiligen Erfordernisse angepasst werden können. Das gilt auch für die magnetischen Handgriﬀe. Darüber hinaus ist alles made in Italy rondadesign.it

Das Modulsofa Fiocco von Flou ist aus mehreren Elementen zusammengestellt, die einfach miteinander kombiniert werden können. Beim Design wurden alle Aspekte gleichermaßen berücksichtigt. Auch die Rückseite, weshalb der Anblick des Sofa in jedweder Zusammenstellung visuellen Genuss bietet. Das Sofa ist mit unverformbarem Polyurethan gefüllt und wird mit abnehmbaren Verkleidungen aus Stoﬀ oder Leder geliefert. flou.it

SALONE DEL MOBILE

CHAMÄLEON

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MIT AUGE FÜRS DETAIL

WIE ANGEGOSSEN

Man könnte annehmen, dass der Square Chair aus dem renommierten Hause Moroso höchst unbequem ist. Doch laut Hersteller trügt der Schein. Obwohl der Sessel aus geometrischen Formen besteht, ist er ﬂexibel verstellbar. Informell auf der Rückenlehne sitzen oder diese nach vorne oder zur Seite verstellen: Bei dieser Stütze aus Stahl geht alles. moroso.it

E e e tarte lc e

TEXTE & REZEPTE MERCEDES LAUENSTEIN & JURI GOTTSCHALL FOTOS JURI GOTTSCHALL

Mehr Freiheit, Qualität und Spaß in der Küche: Das Onlinemagazin Splendido ist ein Botschafter der italienischen Esskultur, ohne dass seine Rezepte in minutiöse Arbeitsanweisungen ausarten. Wie die italienische Nonna, die auf die Frage, wie viel von welcher Zutat man nehmen solle, oft nur „ quanto basta“ sagt, wird auch bei Splendido meist ohne genaue Mengenangaben gekocht. Wenn nötig, stehen sie im Text.

Kochen, nicht nachkochen!

• Pistazien

Gelo di Anguria Wassermelonenpudding

Endlich Wassermelonensaison? Zeit für eine sizilianische Interpretation.

Eine Wassermelone halbieren (ein kleines Exemplar reicht völlig aus) und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden, Kerne vorher entfernen. In einen großen Topf geben und mit dem Mixstab pürieren, bis

• Wassermelone

• Maisstärke

• Zimt

• evtl. Nelken

• Zartbitterschokolade

Zubereitung

Zutaten

schokolade in kleine Stücke schneiden und entweder direkt in die Flüssigkeit ein rühren oder beiseitestellen. Auch Pista zien fein hacken. Die Flüssigkeit in mit Wasser ausgespülte Schälchen/Förmchen geben und mehrere Stunden kalt stellen. Es soll ein festes Gelee entstehen, das sich problemlos löffeln lässt. Serviert wird der Pudding kalt und mit Schokolade und Pistazien bestreut. Viele Rezepte sprechen zur weiteren Garnierung auch von frischen Jasminblüten oder ergänzen schon beim Kochen etwas Jasminaroma. Allerdings scheinen sich die Gelehrten zu streiten, ob und in welcher Menge Jasminblüten essbar sind. Wer lieber kein Risiko mit möglicherweise schädlichen Blüten eingehen möchte, lässt sie weg und verlässt sich aufs Aroma.

• Zucker

Den Saft langsam zum Kochen bringen und dabei etwa 50 Gramm Zucker (je nach Geschmack und Süße der Melone) und 45 Gramm Speisestärke hinzufügen. Maisstärke eignet sich bestens, aber auch Kartoffelstärke funktioniert. Außerdem die Flüssigkeit mit einer Prise Zimt ab schmecken. Die Zugabe von Gewürzen ist Geschmackssache, neben Zimt machen sich auch geriebene Nelken gut. Alles ein paar Minuten leicht köcheln lassen, damit die Stärke gut bindet. Dunkle Zartbitter

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es möglichst flüssig ist. Der Duft weckt sofort Assoziationen an Strandbäder und Sommerabende, zum Glück hält er sich in der Küche noch länger. Dann durch ein Sieb geben, bis eine klare Flüssigkeit übrig bleibt. 500 Gramm sind ausreichend.

In Sizilien kennt man sich mit er frischenden Mahlzeiten aus. Man frühstückt Granita und isst Gelato im Brioche. Kein Wunder, dass auch der Gelo di Anguria, der Wassermelonenpudding, von hier stammt. Im Juli und August, wenn die Melonen süß und die Tage heiß sind, ist ein gekühltes Gelee aus Saft und Gewürzen ein Hochgenuss.

• Pinienkerne

• Zwiebel

Zubereitung

Knoblauch und Zwiebel fein hacken und in Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Schmortopf sanft anschwitzen. Kardinal Bellucci hat Recht: Je kleiner man das Fleisch schneidet, desto besser und zarter wird es. Fleisch zu dem nun

• Lorbeerblatt

• Olivenöl extra vergine

• Rotwein

kennen dieses Gericht seit Kindheitstagen von ihren Eltern und Großeltern. Wäh rend man in jedem Haushalt auf andere Details Wert legt, beinhaltet das von Kar dinal Bellucci gepredigte Rezept doch die all diesen Rezepten gemeinsame Essenz. Man könnte es, so wie es ist, als perfekt bezeichnen – allerdings schwören viele Genueser auf den zusätzlichen Einsatz von wenigstens etwas Zwiebel und Knob lauch, wenn nicht gleich von einem kleinen Soffritto aus Karotte, Zwiebel und Sellerie. Welche Variante man bevorzugt, ist Geschmackssache, wir beschränken uns auf Knoblauch und Zwiebel.

• Gemüse- oder Fleischbrühe

Coniglio alla Ligure Ligurisches Kaninchen

• Rosmarin

• Kaninchen

• Taggiasca-Oliven

• Knoblauch

• Thymian

ITALIEN MAGAZIN52

In Paolo Sorrentinos großem Rom-Film La Grande Bellezza gibt es eine Szene, in der auf Jep Gambardellas Dachterrasse allerlei Mitglieder der High Society zum Essen versammelt sind. Unter anderem ein für seine Neigung zu Ausschweifungen bekannter sogenannter Kardinal Bellucci, der von seinem Lieblingsgericht Coniglio alla Ligure schwärmt: „Schneidet es in mindestens zwölf Teile, Niere, Leber, Kopf ausgenommen. Scharf anbraten. Ich emp fehle Thymian, Lorbeerblatt, Rosmarin, dann Rotwein, Taggiasca-Oliven, Pinien kerne. Und nach einer Stunde: Ligurisches Kaninchen!“ Viele Italiener, die zwischen San Remo und Genua aufgewachsen sind,

glasigen Gemüse geben, und die Teile bei stärkerer Hitze scharf anbraten, ohne sie zu bewegen. Sie sollen kräftig Farbe an nehmen. Einmal wenden. Dann die fein geschnittenen Rosmarinnadeln, den gehackten Thymian und das Lorbeerblatt in den Topf geben. Oliven, Pinienkerne, frisch gemahlenen Pfeffer und Salz ergän zen. Mit etwas mehr als einem Glas Rot wein ablöschen. Wer kann, nimmt natür lich einen ligurischen Rotwein, bevorzugt einen Rossese di Dolceacqua. Sobald der Alkohol sich verflüchtigt hat, einige Kellen der Brühe dazugeben, den Deckel auf den Topf setzen und mindestens eine Stunde sanft schmoren lassen. Zwischendurch kontrollieren, ob noch genügend Flüssig keit im Topf ist, je nach Geschmack mit Wein und Brühe nachjustieren. Am Ende sollte ein aromatischer Sud am Boden des Topfes stehen, der seinen Weg auch auf die Teller findet, wo er später mit etwas Weißbrot aufgetunkt werden kann.

Wer an Ligurien denkt, denkt zu Recht an Pesto oder Focaccia di Recco –allerdings löst erst dieses auf ligurische Art zubereitete Kaninchen bei vielen in Ligurien aufgewachsenen Menschen die wärmsten Erinnerungen an daheim aus.

Zutaten

für immer rezept s. seite 56

Soffritto

• Weißwein

Die holzigen Enden des Spargels groß zügig abtrennen und entsorgen. Spargel spitzen abschneiden und vorerst beiseitestellen. Die übrigen Stangen in dünne Scheiben schneiden. Fein gehackten Knoblauch in Olivenöl bei mittlerer Hitze kurz andünsten und darauf achten, dass er nicht zu viel Farbe bekommt. Die Spargelscheiben dazu geben und kurz mitbraten. Nach wenigen Minuten auch die geviertelten Tomaten samt ihrem Saft in die Pfanne geben und durch einen Schluck fruchtigen Weißwein ergänzen. In dem entstehenden Sud darf der Spargel weitergaren. Mit Salz und Pfeffer

Strozzapreti mit grünem Spargel

Gleichzeitigabschmecken.dieStrozzapreti in gut gesalzenem Wasser kochen. Drei bis vier Minuten, bevor die Pasta al dente gekocht ist, auch die Spargelspitzen ins

Je süßer und aromatischer die kleinen Tomaten, desto besser. Ihr Zuckergehalt schmeichelt den nussig-herben Spargelaromen enorm. Sie sollen den Spargel geschmacklich unterstützen und dem Sud Flüssigkeit geben, ihn jedoch nicht verwässern.

• Parmigiano Reggiano

• Strozzapreti

• Knoblauch

• Grüner Spargel

Zubereitung

Das Rezept braucht keinen Käse. Wen es dennoch danach gelüstet, kann jetzt ein wenig Parmigiano Reggiano direkt in die Pfanne reiben und alles erneut schwen ken, sodass der Käse mit dem stärke haltigen Sud verschmilzt. Oder den geriebenen Käse einfach klassisch kurz vor dem Verzehr über den Teller geben. Der Parmigiano Reggiano darf die feinen Aromen des Gerichts als Geschmacks verstärker unterstützen, sollte sie aber nicht überdecken.

> 55ITALIEN MAGAZIN

Zutaten

Kochwasser geben und kurz mitkochen lassen, sie sollen angenehm bissfest bleiben. Die Pasta und Spargelspitzen nun etwas verfrüht, mitsamt einigen Esslöffeln des stärkehaltigen Koch wassers, in die Pfanne zum Gemüse geben, und unter Beigabe von großzügig Olivenöl gut durchschwenken, bis sie zu Ende gegart sind.

• Olivenöl extra vergine

Ein Pastagericht als Ritual: Mit diesem Rezept kann man sehr gut Jahr für Jahr den ersten grünen Spargel willkommen heißen.

Angemessen feiern lässt sich dies mit einem einfachen Rezept, das wieder einmal beweist, wie wenig es für großen Genuss braucht.

• Kleine Tomaten

Der Moment, in dem man den ersten grünen Spargel des Jahres aus nicht allzu ferner Herkunft entdeckt, ist wie nach einem langen Winter das erste Mal im T-Shirt Unbändigerauszugehen:Leichtigkeit breitet sich aus.

Zubereitung

Um den Soffritto einmal in seiner ganzen Schlichtheit pur zu zelebrieren, kann man ihn als Vorspeise zur Burrata servieren, die das Gemüse durch ihr klares, sahniges Aroma besonders zum Strahlen bringt.

Der Soffritto ist eine tragende Säule vieler italienischer Gerichte. Zeit, ihm mal einen Teller ganz für sich allein zu gönnen.

weiß, was man kochen will, ist es ein guter Anfang, erst mal zu Zwiebeln, Karotten und Stangensellerie zu greifen. Während der Soffritto schon einmal im Öl brät und sich die Küche mit einem angenehmen Duft füllt, kommen Appetit und Ideen ganz von selbst.

• Burrata

Rote oder weiße Zwiebeln, Karotten und Stangensellerie in feinste Würfel schneiden. Das Mengenverhältnis ist

ITALIEN MAGAZIN56 Juri splendido-magazin.de256„Splendido“,MercedesGottschall,Lauenstein:Seiten,€30,

Zutaten

• Karotten

• Rote Zwiebeln

Soffritto für immer

Eines der universellsten Stückchen italienischer Küche wird oft nur in Nebensätzen erwähnt, dabei ist er Grundlage unendlich vieler Rezepte und Gerichte: Der SoffrittoSoffritto.istBasis und Verfeinerung zugleich, die Grundlage vieler Brühen und kleinster gemeinsamer Nenner unzähliger Gerichte. Der Soffritto gibt Körper und Struktur, und nicht nur das, ihm haftet auch etwas Rituelles an. Wenn man nicht

• Stangensellerie

• Olivenöl extra vergine

dabei Geschmackssache. Das Gemüse nun sanft in Olivenöl anbraten, solange bis die ganze Küche duftet, das Gemüse schon fast gar, aber noch nicht allzu weich ist. Farbe sollte es nicht bekommen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas abkühlen lassen und lauwarm auf einem Teller platzieren. Die Burrata auf dem Soffritto anrichten, mit etwas Olivenöl begießen und genießen: Der kühle Käse vermischt sich mit dem lauwarmen Gemüse. Er mildert den deftigen Geschmack ab und lässt dennoch genug Raum, um alle einzelnen Komponenten zu erkennen. Der Soffritto steht endlich einmal für sich allein – und es fehlt ihm an nichts.

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59ITALIEN MAGAZIN TEXT SUSAN PIASERICO FOTOS SUSAN PIASERICO & STEFANO PIASERICO

PIASERICOS

Von geheimen Adressen über das beste Eis bis zu den modernen Lokalen der Einheimischen. Susan Piaserico teilt ihre kulinarischen Tipps für die populärsten Städte Italiens mit Ihnen: Venedig, Mailand, Rom und – in diesem Heft – Florenz.

bistecca UND cantuccini

florenZTAGEBUCH

SUSAN KULINARISCHES

seit 1911 bestehenden Familienbetrieb. Wir kommen leicht mit ihnen ins Gespräch, denn die beiden lieben Mittel europa. Die Portionen im Il Latini sind sehr großzügig bemessen, daher möchte ich empfehlen die Pasta zu teilen, um genügend Platz für das Meisterwerk des Hauses übrig zu lassen. Die Pasta al

traditionsreichen Trattorias, mit denen Florenz gesegnet ist. Mein persönlicher Fa vorit ist das Il Latini. Obwohl das Lokal in der Innenstadt liegt, treiben sich hier viele Einheimische herum. Stammkunden begrüßen Christian und Emilia persönlich mit einer Umarmung. Das Paar leitet den

Aufschlagseiten: Die Terrasse von Procacci; Kaffee im DittaBistecca.berühmtSeite:Artigianale.DittaDieseIlLatini,fürseinRechts:Artigianale.

ITALIEN MAGAZIN60

evor wir über Früh stück in einem alten Kloster und Cappucci nos sprechen, sollten wir direkt das wich tigste Stück Fleisch der florentinischen Esskultur anschneiden: das Bistecca alla Fio rentina. Ob im Schaufenster des Metzgers oder zur Schau gestellt auf der Bar einer Trattoria, es führt kein Weg an diesem ikonischen Stück Fleisch vorbei. Man erkennt es am Knochen in der Mitte und an der Breite von mindestens anderthalb Fin gern. Das beste Bistecca alla Fiorentina gibt es natürlich in einer der vielen

zwar in Fußnähe zum Zentrum, aber weit genug entfernt von den Touristenmassen. Mit einer Brioche und einem Cappuccino im Innenhof eines alten Klosters in den Vormittag zu starten, ist was mich betrifft perfekt. Im Ditta Artiginale, das im Stadtteil Sant’Ambrosia liegt, serviert man vorzügliche hausgemachte Brioches und nicht weniger leckeren Kuchen. Ich kann hier ohne weiteres eine Stunde mit der Zeitung und einem köstlichen Cappucci no verbringen. Am Vormittag wohlge merkt, denn nach 12 Uhr einen Cappucci no zu bestellen ist in Italien ein absolutes Nono. Ich werde nie das Gespräch zwischen einem schwedischen Tischge nossen und einem italienischen Kellner vergessen, als Erstgenannter nach dem Diner einen Cappuccino bestellt hat. Der Ober schaute ihn freundlich aber bestimmt an, um ihn dann zu eröffnen,

Auch die anderen Filialen von Ditta sind schön, doch diese hier ist die schönste.

• Ditta Sant’AmbrogioArtigianale

Glühende Kohlen

Manchmal kann Florenz mit den Tausenden von Touristen, die sich auf den bekanntesten Plätzen tummeln, ein ziemlicher Alptraum sein. Ich möchten den Tag lieber an einem ruhigen Ort be ginnen. Daher liegt mein Lieblingscafé

Fare la scarpetta bedeutet:

61ITALIEN MAGAZIN > SUSAN KULINARISCHESPIASERICOSTAGEBUCH

Via dei Palchetti, 6R +39 055 Illatini.com210916

Als wir andeuten, dass wir gerne ein Fiorentina für zwei Personen bestellen würden, kommt Christian am Tisch vor bei, um das Stück Fleisch zu zeigen, ehe es über glühenden Kohlen gegrillt wird. Nur wenige Minuten pro Seite, danach ruht das Fleisch noch ein paar Minuten auf dem Knochen. Das klingt sehr kurz für ein Steak von solch imposanter Größe. Doch die Tradition gebietet, dass ein Fiorentina a sangue (also rot) gegessen wird. So kommen Qualität und Geschmack am besten zum Ausdruck. Auch hier darf man sich gerne mit Händen und Zähnen an die letzten Reste machen.

• Il Latini Reservierung sehr zu empfehlen.

Via Giosuè Carducci 2/4R dittaartigianale.it

Un Cappuccino, per favore

Wenn etwas von der göttlichen Soße übrig bleibt, darf man den Teller gerne mit einem Stück Brot sauber machen

Cinghiale (mit Wildschweinragout) kommt mit so viel Soße, dass wir das traditionelle toskanische Brot komplett aufbrauchen. Wer dessen Geschmack zunächst etwas merkwürdig findet, ist es vermutlich nicht gewöhnt, Brot ohne Salz zu essen. Es wird absichtlich so gebacken, um es getreu einer alten Tradition mit einer üppig gesalzenen Salami zu verspeisen. Hier aber verwenden wir es als Scarpetta, um die verbleibende Soße aufzusaugen. Wer mit dem Phänomen fare la scarpetta nicht vertraut ist: Wer in Italien ein Gericht verspeist und noch Soße auf dem Teller übrig hat, darf mit einem Stückchen Brot alles sauber machen. Ein veritables Kompliment für den Küchenchef.

TIPPS

ITALIEN MAGAZIN62

Il Santo, der Heilige

• Il Santo Bevitore

Der Dom mit dem Battistero und dem Campanile.

Reservierung empfohlen.

Ilsantobevitore.com211264

TIPPS

dass er ihm das gewünschte Getränk gerne servieren würde. Allerdings erst am folgen den Morgen. Nichts an ihm erweckten den Eindruck, dass er ein Getränk mit warmer Milch in Auftrag geben würde. In Italien ist man der Überzeugung, dies sei schlecht für die Verdauung und wer will seinen Gästen schon einen schlechten Schlaf bescheren.

Ilsantobevitore.com

• Il Santino

Via di Santo Spirito, 64/66 +39 055

in diesem prächtigen Laden gut gemischt zusammen. Die Gästen bekommen traditionelle Speisen aus der Toskana, allerdings auf einem Niveau, das sich ein wenig von der Durchschnitts-Trattoria abhebt. Man starte im Il Santino – der Bar unmittelbar neben dem Restaurant – mit einem köstlichen Aperitivo in den Abend, ehe es zu einem unserer Lieblingslokale geht, dem Il Santo Bevitore. Das Restaurant trägt denselben Namen wie das Buch und der Film La Leggenda del Santo Bevitore (Die Legende vom Heiligen Trinker), einem preisgekrönten Streifen mit Rutger Hauer in der Hauptrolle.

Via di Santo Spirito, 60

Der Geräuschpegel ist laut, die Gewölbe verbreiten eine Kakophonie aus Gesprächen, Gelächter und Gläsergeklirr. Famili en, Freunde und verliebte Pärchen sitzen

> Das

Via di Santa Monaca, 3R Ilsantobevitore.com

SUSAN KULINARISCHESPIASERICOSTAGEBUCH

• S.forno

Via del Drago D'Oro, 1/3r Gunesanfrediano.it

schenden Art und Weise, mit der die Ge richte präsentiert werden. Besonders auf fällig aber ist das Cocktail Tasting Menu, das man neben der herkömmlichen Wein begleitung bestellen kann. Ich persönlich bin sehr dafür Traditionen zu pflegen, doch bei der Verkostung der Cocktails war ich sofort hin und weg. Da sich auch die ses Lokal ein wenig abseits der ausgetrete nen Pfade befindet, sitzen vornehmlich Italiener an den Tischen. Allerdings wage ich zu prophezeien, dass dieses Lokal in den kommenden Jahren auch bei Auslän dern an Popularität gewinnen wird. Es besitzt übrigens auch eine winzige Terrasse

Ich bin sehr da für Traditionen zu pflegen, aber bei der Verkostung der Cocktails zum Menu war ich sofort hin und weg BevitoreSantino

• Gunè San Frediano

Die Küche serviert hier ein paar Gerichte, für die man mich auch mitten in der Nacht wach machen dürfte. Die samtigen, handgemachten Tortellini mit Wild

TIPPS

Cocktails anstelle von Wein

schwein in einer hoch konzentrierten Bouillon mit einer Sauce aus geschmolze nem toskanischen Käse gehört auf jeden Fall dazu. Ich weiß noch, wie ich dieses Gericht an einem Wochenende gleich zwei Mal bestellt habe. Manchmal ist etwas so gut, dass man es einfach noch einmal kosten muss. Wer nicht bis zum Abend warten möchte, kann tagsüber bei der Bä ckerei derselben Eigentümer vorbeigehen, die S.forno heißt. Wundern Sie sich aber nicht, wenn hier auch am Mittag lange Schlangen stehen. Alle Elemente der heili gen Trinität aus Frühstück, Aperitivo und Diner sind bei den Anwohnern beliebt.

Nach den eher schweren lokalen Speziali täten ist das Gunè San Frediano was mich betrifft eine sehr willkommene Abwechs lung. Hier zeigt ein junger Chefkoch mit großen Ambitionen seine Künste, bei deren Zubereitung die Gäste durch eine große Glaswand zusehen dürfen. Auch im Service sind überwiegend junge Menschen tätig. All dies zeigt sich auch in der erfri

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• Ino Panino Via dei Georgofili, 3r/7r inofirenze.com • La Ménagère Via de' Ginori, 8/R lamenagere.it • La Gelateria Via de' Ginori, 21 Die KücheerfrischendevonGunè.

TIPPS

ITALIEN MAGAZIN64

mit drei Tischen, an denen man wunder bar sitzt, falls es nicht zu warm ist, um draußen zu Abend zu essen.

Ein Sandwich und ein Eis

Sandwiches mit Zutaten bester Qualität. Abgesehen davon, dass diese nicht zu verachten sind, ist auch die Lage in einer Seitenstraße nur ein paar Minuten von den Uffizien entfernt außerordentlich reizvoll. Allerdings bin ich nicht der einzige Fan, wie die Nennungen unter anderem im Guide Michelin, dem New York Times Magazine und Foodies belegen.

Da jeder zum Beispiel nach dem Besuch eines Museums schon mal Lust auf ein gutes Sandwich auf die Hand und ein eiskaltes Bier hat, gehört auch das Ino Panino zu den Adressen, die ich in Florenz regelmäßig aufsuche. Der sympathische und stets breit grinsende Eigentümer Alessandro serviert

Im Zentrum haben vor allem Touristen das Sagen, welche die dazugehörigen, meist mittelmäßigen Restaurants aufsu chen. Daher ist es umso angenehmer, wenn man einen Ort findet, der vom Frühstück bis zum Diner ohne in Plastik eingeschweißte Speisekarten und unerklärlich hohe Preise auskommt. Viele Restaurants machen nach dem Mittag immer noch zu, doch La Ménagère ist den gesamten Tag über geöffnet. Es ist eine Mischung aus Blumengeschäft, Bar, Restaurant und Buchhandlung, was für eine bunte Gesellschaft bürgt. Auch gibt es genug zu sehen, zu probieren und zu essen, um auch dann öfter den Weg hier hin zu finden, wenn man nur für ein paar

Zeit zum Einkaufen

Via de' Tornabuoni, 64R procacci1885.it

• Ginori 1735

Via dei Rondinelli, 17

Sehen und gesehen werden

Verbot habe, weil in unserem Haus nicht einmal mehr Platz für ein Brotbrett ist. Wer hier etwas einkauft, speist möglicher weise vom selben Service wie die Gäste von Massimo Bottura, Inhaber des besten Lokals der Welt, der Osteria Francescana in Modena. Auch ich werde weiterhin versuchen, einen guten Grund für die

Eher etwas zum Träumen ist das Ginori 1735. Dieses Fachgeschäft ist eine Klasse für sich, wenn es um die Ausstattung des Esstisches geht. Mein Mann schaut immer mit einer Mischung aus Argwohn und Angst, wenn ich den Laden betrete - und das obwohl ich ein persönliches Service

Zwischen allen Designergeschäften in der schicken Via Tornabuoni lockt Procacci. Ein historischer Ort seit 1885, dessen Terrasse, kleine Sandwiches mit Trüffelcréme, prächtiges Marmorinterieur und beneidenswerter Terrazzo Boden gleichermaßen gute Gründe für einen Zwischenstopp sind. Die vielleicht größte Attraktion aber ist das Publikum, das hier in den neuesten Klamotten vorbei paradiert, meist mit Taschen voller Neuer werbungen. Wer wissen möchte, was in der Garderobe nicht fehlen darf, benötigt keine Modezeitschrift mehr. Ein Stünd chen auf der Terrasse des Procacci genügt.

Tage in Florenz ist. Die italienischen Cocktails etwa sind hervorragend und das Abendessen unter Blumen auf dem kleinen Patio fühlt sich wie die Einladung zu einer Cena al Fresco bei Freunden zuhause an. Oder soll es doch lieber ein Platz an einer meterlangen Tafel sein, die von unzähligen Kerzen erleuchtet wird? So oder so darf auch ein italienisches Eis nicht fehlen. Mein Favorit ist nur ein paar Schritte von La Ménagère entfernt und schlicht La Gelateria benannt. Ein winziger Laden, der nicht nur grandioses Eis hat, sondern dessen prächtige alte Freskos an den Wänden ebenfalls einen Blick wert sind. Ein netter kulturellkulinarischer Zwischenstopp.

La Ménagère SUSAN KULINARISCHESPIASERICOSTAGEBUCH65ITALIEN MAGAZIN

Wer wissen möchte, welche Garderobe grade angesagt ist, benötigt nach einer Stunde auf der Terrasse des Proacci keine Modezeitschrift mehr

TIPPS

• Procacci

• Il Papiro

Via dei Serragli, 234r

• Riccardo Barthel

• Pasticceria Buonamici

Pasticceria Buonamici

Auch gute Messer sind in der Küche unverzichtbar. Viele von ihnen halten Generationen. Ebenso wie Bianda Coltelleria, ein auf Messer spezialisiertes Fachgeschäft, das sich seit sechs Generatio nen im Besitz derselben Familie befindet. Das Sortiment mag fürs Handgepäck nicht geeignet sein, ist aber sehr wohl ein perfektes Geschenk für passionerte Köche. Weniger scharf, aber für die Zähne durch aus gefährlich sind die traditionellen, doppelt gebackenen Kekse, die man hier Cantuccini nennt. Viele Florentiener halten die von der Pasticceria Buonamici für die besten. Deren Besuch ist zugleich ein schöner Anlass, ein wenig durch das Viertel San Frediano & Santo Spirito zu

5 verschiedene Lokalitäten auf dem Stadtgebiet, am besten kurz im Internet schauen, welche am besten geeignet ist.

Anschaffung eines neuen Service zu finden. Porzellan ist das traditionelle Geschenk nach 18 Jahren Ehe, doch das würde bedeuten, dass ich noch 14 Jahre warten müsste.

flanieren. Es ist weniger voll als das Zentrum und einen Abstecher wert. Wer bereits einen Zweitwohnsitz in Italien besitzt oder darüber nachdenkt, sollte sich bei Riccardo Barthel umsehen. In seinem Geschäft findet man alles: 100 Jahre alte Ziegel, Antiquitäten und prächtige Küchen, die so viel wie ein Kleinwagen kosten. Dieses Haus gestaltet auch das Innenleben von Jachten. Außerdem können Sie bei Loretta Caponi die schönsten Tischdecken und Servietten kaufen, während Sie in den Filialen von Il Papiro handbedrucktes Papier bekommen zum Beispiel für eine persönliche Dank sagung nach einem gelungenen Essen. •

Das GeschäftPorzellan-Ginori

Für Messer: Bianda

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Via della Vigna Nuova, 86/R

TIPPS

• Bianda Coltelleria

Vorsicht, am Wochenende geschlossen.

• Loretta Caponi

Via dell'Orto, 27R

Via delle Belle Donne, 28/r

ZTWOZ/ALAMYKASE©IMAGESELECT/JUSTIN

„Vroom Vroom“, Park Lane/ Mayfair London, 2011.

Riesige Hände, die aus dem Canal Grande ragen um einen jahrhundertealten venezianischen Palazzo vor dem steigenden Meeresspiegel zu schützen. Oder meterhohe Arme, die einen Kanal überbrücken, um zu mehr Zusammenarbeit aufzurufen: Mit Aufsehen erregenden Projekten dieser Art ruft der italienisch-amerikanische Bildhauer Lorenzo Quinn die Menschen dazu auf, besser füreinander zu sorgen.

Die universelle Bildsprache des Lorenzo Quinn

TEXT RONALD KUIPERS >

seiner Glanzrolle in Fellinis oskarge kröntem Film La strada in Italien Legendenstatus genießt. In Lorenzos Jugend dreht sich alles um die Schau spielerei, vor allem nachdem er als Sechsjähriger nach Hollywood zieht: „Unser rechter Nachbar war John Wayne und links stand das Haus von Kirk Douglas. Ein Stückchen weiter wohnten Paul Newman, Henry Fonda und Jerry Lewis.”

den Kurs ihres Schützlings, der Erde, durch das Weltall bestimmt. In seiner Arroganz denkt der Mensch die Kontrolle über den Planeten zu besitzen. Doch wenn Tsunamis oder Tornados wüten, weist Mutter Natur ihn in seine Schranken. „Wir Menschen betrachten uns als über legene Wesen mit völliger Kontrolle über Schicksal und Umgebung. Doch unser Gefühl der Sicherheit ist trügerisch, bis die Natur uns mal wieder wachrüttelt. Nun, da die Temperaturen weltweit steigen und die Polkappen schmelzen, nähert sich der Moment, in dem die Natur ihre Geduld endgültig verliert.“

Zurück zur Quelle Niemand hätte erwartet, dass Quinn Bildhauer werden würde, er selbst am wenigsten. In Rom, der Stadt in der er 1966 zur Welt kam und wo er seine frühe Jugend verbracht hat, sieht man Quinn vor allem als „Sohn des berühmten Schauspielers“. Sein Vater ist Anthony Quinn, der dank

Als Lorenzo die Schule absolviert, scheint es nur logisch, dass er in die Fußstapfen seines Vaters tritt. Er bekommt prominente Rollen in biografischen Filmen über den italie nischen Geigenbauer Antonio Stra divari (gemeinsam mit seinem Vater) und den spanischen Maler Salvador Dalí. Sein Talent wird allseits aner kannt, doch Lorenzo merkt nach einiger Zeit, dass er „aus den falschen Gründen schauspielert“, als Wett kampf mit seinem Vater oder um Ruhm und Reichtum zu erlangen. Von Dalí inspiriert, beschließt er in New York eine Ausbildung zum

KUNST FÜR EINE BESSERE WELT

inige Kunstwerke schaf fen es, den Betrachter am Kragen zu packen, aus der Komfortzone zu reißen und mit den Fakten zu konfrontieren. Dass wir mit unserem ungezügelten Konsum die Natur zerstören, uns gegenseitig das Leben versauern und Gewinn über Nächstenliebe stellen etwa. All dies strahlt von der Arbeit des italienisch-amerikanischen Bild hauers Lorenzo Quinn ab, der die großen Themen nicht scheut. Ihm geht es nicht um ästhetischen Selbst zweck oder leicht zu verarbeitende Gefühle. Quinn: „Jede meiner Skulpturen trägt eine Botschaft in sich. Mal ist es die Verbundenheit zur Familie, dann wieder geht es um das Treffen der richtigen Entscheidung, um Leben und Tod.“

In einer ikonoklastischen Reihe von Statuen, The Force of Nature (Die Kraft der Natur), sehen wir wie Mutter Natur – die als Frauenfigur mit verbundenen Augen auftritt –

69ITALI EN MAGAZIN

ITALIEN MAGAZIN70

Hände

Es sind vor allem die Marmorskulpturen italienischer Großmeister wie Michelangelo und Bernini, die Lorenzo zu Tränen rühren. Ihre sinnlichen Gesten, scheinbar samtene Haut und ihre angespannten Muskeln verleihen den Figuren eine Vitalität, die auch nach Jahrhunderten noch spürbar ist. Lorenzo hängt seinen Pinsel an den Nagel und fängt an, dreidimensional zu arbeiten. So erlebt er bald eine Sensation: „Ich war dabei, einen Torso auf Basis von Michelangelos Skizzen von Adam zu machen, reines

nach Barcelona. Dort kann er ein großes Atelier nutzen: „Wir haben uns wegen des südländischen Charakters, der menschlichen Werte und der überragenden Fachleute für Spanien entschieden.“

Dolce vita

Künstler in Angriff zu nehmen. Schnell aber sieht er ein, dass auch die Weiterentwicklung von Dalís Surrealismus ein Holzweg ist: „Ich habe lediglich etwas kopiert, was ein Genie lange zuvor kreiert hatte.“ Auf der Suche nach Inspirationsquellen, die ihn wohl weiterbringen, landet Lorenzo in dem Land, wo sein Leben angefangen hat: Italien.

„Ich bin von Natur aus verlegen und zurückhaltend. Andererseits aber bin ich ehrgeizig und möchte etwas erreichen!“ In Barcelona versteht Lorenzo es, seine Ambitionen in ein beeindruckendes Oeuvre um zu münzen. Er hat seine eigene Gießerei und arbeitet mit Materialien wie Harz, Aluminium, Marmor und Stahl. Kleinere Skulpturen gießt er häufiger in Auflagen, während seine großformatigen, bis zu zwölf Meter hohen Arbeiten Unikate sind. Häufig stehen verschlungene Hände bei seinen Entwürfen im Vordergrund. Lorenzo: „Es macht mich enorm glücklich, wenn ein unschuldiges Kind seine Liebe zeigt, indem es seine Hände zu dir ausstreckt.

Vom menschlichen Körper sind es vor allem die Hände, die Lorenzo maßlos begeistern: „Ich wollte das nachahmen, was als schwierigster und technisch anspruchsvollster Körperteil gilt. Hände haben so viel Kraft – die Kraft zu Lieben, zu Hassen, zu Schöpfen und zu Vernichten. Sie sind die Träger universeller Botschaften die jeder versteht.“ Als angehender Bildhauer hält Lorenzo New York für einen ungeeigneten Wohnort. Nicht nur, weil die Stadt so „hart ist gegenüber den menschlichen Werten“, sondern auch, weil es zu wenig Fachleute gibt, die Bronze zu gießen wissen und Marmor bearbeiten können.

„Support“ im Canale Grande, 2017.

Handwerk. Doch dann bekam ich eine Idee und fing an, Material weg zu hacken. Und siehe da: Aus Adams Körper wurde Eva. So entstand aus einer akademischen �bung mein erstes eigenes Kunstwerk!”

Gemeinsam mit seiner Frau Giovanna Cicutto und ihrem ersten Sohn (es folgen zwei weitere) zieht er

©IMAGESELECT/KAMIRA/ALAMY

Vespa von 1964 greift, verweist Lorenzo auf die Geschichten, die sein Vater über das Rom der 1960er Jahre erzählt hat, mit Filmstars, die über die Via Veneto flanierten und den vielen Motorrollern, die bessere, freiere Zeiten versprachen.

Lorenzo Quinn bei seiner Arbeit „Give“ in den 2020.Boboli-Gärten,

Auch Jugenderinnerungen erweisen sich als Inspirationsquelle. Bei der über vier Meter hohen Skulptur Vroom Vroom etwa sehen wir eine riesige Kinderhand (die einem seiner Sprößlinge nachempfunden ist, als dieser vier war), die nach einem echten Fiat 500 mit römischem Nummernschild greift. „Das erste Auto, das ich von meinem selbst verdienten Geld gekauft habe. Ich war glücklich wie ein Kind damit. Die Arbeit steht für die Unschuld der kleinen Dinge und die Freude, die sie uns bereiten.“

Hände haben so viele Kräfte – die Kraft zu Lieben, zu Hassen, zu Kreieren und zu Vernichten.

Mit Dolce vita, einer metergroßen Hand, die nach einer authentischen

71ITALI EN MAGAZIN > DIE UNIVERSELLE BILDSPRACHE DES LORENZO QUINN

Und es ist nicht weniger zärtlich, wenn ältere Menschen während eines abendlichen Spaziergangs liebevoll ihre Hände halten.“

Brücken bauen Neben dem Mikrokosmos zwischenmenschlicher Beziehungen, seiner Familie und Jugenderinnerungen bezieht Lorenzo seine Inspiration vor allem aus den großen Themen unserer Zeit: Unterdrückung, Gewalt und Klimawandel. Lorenzo: „Wir leben in beängstigenden Zeiten und ich möchte Menschen zum Handeln animieren!“ Seine Arbeit Canned Society (Dosengesellschaft) zeigt eine Frau, die zusammen-

BIAGIANTI/AGF/SHUTTERSTOCK©ANP/ALEANDRO

gefaltet in einer Sardinenbüchseaufgerolltensitzt.Lorenzo: „Die Gesellschaft will uns in Regale einsortieren, vor allem Frauen. Ihnen wird vorgegaukelt, dass sie schlank, groß und elegant sein müssen, während ihre wahre Schönheit in ihren einzigartigen Talenten liegt.“ Obwohl Lorenzo von Frankreich und England bis nach China weltweit ausstellt, sind seine wichtigsten Werke zumindest vorübergehend in Italien zu sehen – vor allem während der Biennale von Venedig. 2011 überrascht er die Welt dort mit der provokanten Antikriegsinstallation This is Not a Game! (Dies ist kein Spiel!). Ein in der Lagune von Venedig treibendes Floß mit einem russischen T55-Panzer und lebensgroßen Soldaten. Lorenzo: „Die Führer der

SCHOLZ/ALAMY©IMAGESELECT/MATTHIAS

Aufruf an die internationale Politik, alte Konflikte zu überbrücken und sich zusammen zu raufen.

•

Die zentrale Botschaft lautet: Wir halten die Welt in unseren Händen. Lasst uns gut zu ihr sein!

Welt setzen ihre Armeen ein, als handele es sich um private Spielchen, in denen sie drohen und vernichten, wie es ein rücksichtsloses Kind täte.“ Sechs Jahre darauf präsentiert Lorenzo die Biennale-Skulptur Support (Unterstützung): zwei neun Meter große Hände, die aus dem Canale Grande hervorragen, um das geschichtsträchtige Hotel Ca’ Sagredo zu stützen. Lorenzos Art, um Aufmerksamkeit für die Verwundbarkeit der jahrhundertealten Paläste und den steigenden Meeresspiegel einzufordern. Auf der Biennale von 2019 schafft Lorenzo mit Building Bridges (Brücken bauen) sechs paar Arme, die eine 50 Meter lange und zwölf Meter hohe Brücke über einen venezianischen Kanal bilden, eine Liebeserklärung an die Stadt, die zu einem guten Teil aus Brücken besteht. Es ist zugleich Lorenzos

Kunst für jedermann

ITALIEN MAGAZIN72

„The Force of Nature“, Venedig, 2018.

Zwei riesige Hände kommen aus dem Wasser zu Vorschein. Sie tragen eine silberne Erde, auf der die Kontinente grün erscheinen. Seine Botschaft: Wir haben die Welt in unseren Hände. Lass uns gut zu ihr sein! Das Werk besteht zum Großteil aus recyceltem Plastik. Wer es sehen möchte, so die Idee, soll als Eintrittskarte eine Plastikflasche mitbringen. Im Gegenzug hier erhält der Besucher den Samen eines Baums, den er im Garten oder in einen Topf pflanzen kann, um auf diese Weise neues Leben zu schaffen. So bleibt Lorenzo einer Kunst treu, welche die Welt ein klein bisschen besser machen möchte: „Ein Künstler ist nie völlig zufrieden mit seiner Arbeit. Der Tag, an dem man nicht mehr lernt und sich nicht mehr weiterentwickelt, ist der Tag an dem man als Künstler stirbt.”

Lorenzos Herz schlägt für die großen Skulpturen im öffentlichen Raum. „Ich möchte nicht nur ein paar Menschen glücklich machen. Kunst im öffentlichen Raum hat das Zeug, jeden zu erfreuen. Auch wenn ich nicht mehr bin. Daran arbeite ich.” Ein Beispiel jüngeren Datums ist Give (Gib): Die gefalteten Hände eines Manns und einer Frau, die aus Harz und recycelten Materialien besteht und einen Olivenbaum tragen, das Symbol für den Frieden. Your World (Deine Welt) wird derweil 2023 an einem Ort zu sehen sein, wo Christo vor Jahren einen treibenden, gelb-orangefarbenen Steg kreiert hat: dem Lago d’Iseo.

PALAZZI/ALAMY©IMAGESELECT/PIERLUIGI

Beitrag zur Biennale 2019 (Building Bridges im Arsenal) wird voraussichtlich in diesem Jahr Manchmalentfernt.werden Lorenzos öffentliche Skulpturen auch versetzt. Dolce vita etwa war zunächst bei Casina Valadier im Park der römischen Villa Borghese zu bewundern. Später ist sie nach London umgezogen. Give war in mehreren italienischen Städten zu sehen. Zunächst in Florenz, später in Palermo und anschließend bis Herbst 2022 in Vicenza (Piazza Matteotti). Voraussichtliche Endstation wird Pietrasanta. Eine Ausnahme von den

halten die Welt in unseren Händen, lasst uns gut zu ihr sein! Aufgrund der Folgen der Corona-Pandemie hat sich die Inszenierung des Kunstwerks um ein Jahr verzögert. Statt in diesem Sommer ist das Werk nun 2023 zu sehen. Wer nicht so lange warten möchte: Auch in Leusden in den Niederlanden ist neben dem Hauptquartier der Firma Afas dauerhaft ein Werk von Lorenzo Quinn zu sehen: You are the World (Du bist die Welt) mit einem ähnlichen Thema. Darüber hinaus präsentiert Quinn seine Arbeiten auf seiner Webseite: lorenzoquinn.com

UNIVERSELLE BILDSPRACHE DES LORENZO QUINN

73ITALI EN MAGAZIN

This is Not a Game! in der Lagune und Support im Canale Grande) sind, wie bei solchen Ausstellungen üblich, wieder verschwunden. Sein

temporären oder weiterreisenden Objekten ist Stop Playing! (Hör auf zu spielen!), eine Skulptur, in der eine Erdkugel von einem Katapult weggeschossen wird (ein Aufruf, sorgfältiger mit der Erde umzugehen). Das Werk ist dauerhaft in der grünen Umgebung des venezianischen Forte Marghera zu bewundern. Ein neues Aufsehen erregendes (doch abermals temporäres) Projekt trägt den Titel Your World (Deine Welt): Zwei riesige Hände, die bei Sulzano aus dem Lago d’Iseo ragen und die eine silbergrüne Erdkugel festhalten. Ihre Botschaft: Wir

„Building Bridges“, Biennale Venedig, 2019.

Aufsehen Skulpturenerregende

Lorenzo Quinn hat viele seiner Aufsehen (nenSeineItalienLorenzosseinerdauerhaftYork,London,andersRaumSkulpturenerregendenimöffentlichenItaliensrealisiert.DochalsinWeltstädtenwieShanghaiundNewwodasPublikumindenGenussArbeitenkommt,sindInstallationeninhäufigzeitlichbegrenzt.Beiträgezuvergange-BiennalenvonVenedig

TIPPS

DIE

Ventotene

TEXT UND FOTOS JESPER STORGAARD JENSEN

Kleine Insel ganz groß

Ventotene im Lazio gehört zu den kleinsten Inseln Italiens. Doch das Eiland hat eine Menge zu bieten: Hier stehen Geschichte und natürliche Schönheit auf engem Raum beisammen. Herrliche Farben und köstliche Düfte erfreuen den Besucher.

er dem Motto Less is More etwas abgewinnen kann, dürfte sich auf Ventotene wohlfühlen!

• Die Überfahrt von Formia nach Ventotene dauert mit der Fähre etwa 2 Stunden. Mit dem Hydrofoil (Tragflächenboot) dauert sie nur halb so lang. traghetti.com

ITALIEN MAGAZIN76

TIPPS

Wer nach Ventotene kommt, meint sofort Teil der römischen Geschichte zu werden.

Mit einer Fläche von nur 1,75 Quadratkilometern und 700 Ein wohnern ist Ventotene eine der kleinsten und am wenigsten dicht besiedelten Inseln Italiens. Ganz sicher aber ist sie einen Besuch wert.

Römische Geschichte

Anreise

Obstbäumen. Schon der Empfang im kleinen Hafen fällt wegen der vielen bunter Häuschen ausgesprochen warm aus. Rein geografisch ist Ventotene den im Golf von Neapel gelegenen Phlegräischen Inseln nahe, mit denen es denn auch einige Gemeinsamkeiten hat: die von schwarzem Sand geprägten Strände und die Felsen aus Tuffstein etwa. Dabei ist Ventotene fast flach, weshalb das Eiland an ein Floss erinnert, das im Meer treibt. Verwaltungstechnisch allerdings gehören die Inseln zu den vier Pontinischen Inseln.

Wegen der vielen Kontraste könnte man Ventotene auch als recht apart bezeichnen: Die Insel ist urwüchsig, obwohl man fast überall auf Bebauung stößt – abgesehen vom nördlichsten Punkt vielleicht. Allerorten fällt der Blick aufs Meer, und doch vermengt sich der Duft der See nicht selten mit dem von

Nur einen Steinwurf entfernt befindet sich eine Attraktion, die man nicht ver säumen darf: die Villa Giulia, die auf dem

Von hier aus sind die Relikte des römischen Teichs zu erkennen.

Von hier aus führt ein Weg über kleine Hügel zur Piazza della Chiesa, dem ge mütlichen Zentrum des winzigen Insel städtchen. Hier sollten Sie unbedingt die weithin bekannte Bibliothek Ultima Spiaggia (der „letzte Strand“) besuchen. Sie beherbergt unter anderem eine um fangreiche Sammlung von Literatur über das Meer und die italienischen Inseln.

zurückschreckt, springt neben dem Leuchtturm von den Klippen ins Wasser.

Schon der Empfang im kleinen Hafen von Ventotene ist warm, nicht zuletzt dank der vielen bunten Häuschen

Ganz in der Nähe haben sie im Tuffstein einen unterirdischen Fischteich angelegt. Hier konnten sie Salz- mit Süßwasser ver mengen und auf diese Weise im Meer gefangenen Fisch für Konsum und Zucht Wereinlagern.voreinem kleinen Abenteuer nicht

schmalenEinkaufstourMeer.herrlicheInsel.RestaurantsHafen;derAufschlagseite:kleinerömischeeinesdervielenaufderLinks:eineAussichtaufsUnten:AufindenGassen.

Ganz in der Nähe des Ankunftshafens befindet sich ein noch kleinerer Hafen, den die alten Römer vor mehr als 2000 Jahren angelegt haben. Die Liegeplätze, wo sie ihre Boote vertäuten, sind immer noch zu erkennen. Doch auch die Speicherbauten und die Ankerpfosten hier wurden ursprünglich von den Römern verwendet.

77ITALIEN MAGAZIN KLEINE INSEL GANZ GROSS

• Das Gefängnis auf Santo Stefano Tickets sind bei Proloco Ventotene im Hafen Porto Nuovo erhältlich. Seit Juni 2022 können Gruppen von 30 Personen das Gefängnis

ViaCandidaterraLuigiIacon, 58 candidaterra.it

• Tauchzentrum Ventotene ventotenediving.it

Sand. Die Cala Nave ist der bekanntere von beiden. Er ist von der Stadt aus zu Fuß erreichbar. Hier steht ein kleines Restaurant. Außerdem sind Sonnen schirme, Tretboote, Kanus und Liege stühle mieten. In der Hochsaison kann es voll werden, doch dem Charme tut das zum Glück keinen Abbruch. Die Cala Rossano derweil ist ein kleinerer Strand, der vom Porto Nuovo zu erreichen ist. Hier hat man einen guten Blick auf die ein- und auslaufenden Boote und Fähren. Rund um die Insel mit ihrer drei Kilometer langen Küstenlinie gibt es noch weitere Klippen wie beim Leuchtturm, die zu einem beherzten Sprung ins Wasser einladen.

Attraktionen

Kap von Punta Eolo thront. Hier hat sich einst Kaiser Augustus eine Ferienvilla errichten lassen. Später wurden Mitglieder der kaiserlichen Familie hier her verbannt. Die erste, die dieses Schick sal ereilte, war niemand geringeres als Giulia, ihres Zeichens Tochter von Augustus. Wer mag, kann die Ruinen der kaiserlichen Bauten heute im Rahmen einer Führung besichtigen - mit traum haften Aussichten aufs Meer.

ITALIEN MAGAZIN78

In einer Cantina Wein verkosten und kaufen

Auch ein erfrischendes Bad muss sein. Hierfür locken auf Ventotene zwei Strände: die Cala Nave und die Cala Rossano mit ihrem feinen, schwarzen

•besuchen.

An der Küste gibt es jede Menge Orte, die zu einem beherzten Sprung von den Felsen ins Meer einladen

Paradis für Vogelkundler

TIPPS

Restaurants • Ristorante (& Hotel) Mezzatorre Piazza Castello mezzatorreventotene.com/ita/risto5/6 • Ristorante Il Giardino di Ventotene Via Olivi ilgiardinodiventotene.it45 Übernachten • B&B Le Parracine ventoteneleparracine.com • Hotel Mezzatorre Piazza Castello mezzatorreventotene.com5/6 TIPPS

Um eine weitere historische Sehenswür digkeit nicht links liegen zu lassen, müs sen wir noch einmal zurück zu den alten Römern. Von der zentralen Piazza Castello führt ein Weg zur Cisterna di Villa Stefania, ein System von Wasserre servoirs, das die Römer angelegt haben. Sie haben diese Reservoirs gebaut, um die Wasserversorgung zu gewährleisten. Da mals besaß das Eiland keine natürlichen Süßwasserquellen. Zu dem unterirdischen System gehört ein Reservoir, das später als Gefängnis verwendet wurde. Auch viele Jahre danach sind an den Mauern noch die Zeichnungen zu sehen, womit sich die Gefangenen einst dort verewigt haben.

Das Museum ist zugleich ein Zentrum für ornithologische Forschung. Die Mit arbeiter zählen und überwachen die Bestände der wilden Populationen und beobachten deren Wanderbewegungen mithilfe der Ringtechnik. Der Besuch des Museums (auch mit Führer) ist für Vogel kundler ein veritabler Höhepunkt.

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Das Fundament der EU

Dies allerdings war nicht der einzige Flecken in der Umgebung, der als Ge fängnis diente. Gleich nebenan auf der Insel Santo Stefano liegt noch ein Weite res. Das Eiland ist nur einen Kilometer von Ventotene entfernt und per Boot erreichbar. Es war der damalige König von Neapel, Ferdinando IV, der den Bau 1795 vollendet hat. Die Gefangenen der Zeit galten als „Systemfeinde“. Wegen ungesi cherter Bauten war der Zutritt zur Insel lange verboten. Durch ein Restaurie rungsprojekt ist der Besuch von Insel und Gefängnis nun wieder möglich. Ein örtlicher Kulturverein namens Proloco

Die Flora Ventotenes zieht unterdessen zahlreiche Vogelsorten an. Viele nutzen das Eiland als Rastplatz auf dem Weg nach Afrika. Aus diesem Grunde wurde 2006 ein ornithologisches Museum (Museo della Migrazione ed Osservatorio Ornitologico) eröffnet.

Vorige Seiten: Überall stößt man auf farben frohe Lokale; am großen Strand sind unter anderem Tret boote zu mieten.

Ventotene organisiert sogar Führungen, in deren Rahmen man die seltene Gelegenheit hat, die Orte zu besuchen. Recht überraschend besitzt Ventotene auch eine politische Seele. Unter dem faschistischen Regime wurden hier von 1941 bis 1943 zahlreiche Gegner Mussolinis eingesperrt, unter ihnen Sandro Pertini (der später von 1978 bis 1985 Präsident Italiens war), Luigi Longo, Converto dell’Aci, Pietro Secchia, Eugenio Colorini, Altiero Spinelli und Ernesto Rossi. Vor allem der Name Altiero Spinelli fällt häufig in Verbin dung mit Ventotene. Er wurde hier 1941 gemeinsam mit dem antifaschistischen

Politiker Ernesto Rossi eingesperrt, mit dem er das Manifest von Ventotene verfasst hat. Der ursprüngliche Titel des Dokuments lautete Für ein freies und einiges Europa. Das erklärte Ziel: die Einigung der europäischen Staaten. Das Manifest sollte als Gerüst für den Grund text der EU von großer Bedeutung sein. So mancher behauptet gar, die EU sei auf Ventotene geboren worden. Ein guter Anlass, einen Toast auszusprechen: Viel leicht beim Winzer Candidaterra, wo Sie Wein verkosten und kaufen können. Ventotene mag geografisch klein sein, doch in kultureller und historischer Hinsicht ist es ganz schön groß. •

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An den Mauern der Verliese sind bis heute die Zeichnungen und Graffitis zu sehen, die Gefangenen von damals angefertigt haben.

Links: Cala Nave, der bekannteste Strand. Unten: der Leuchtturm von Ventotene.

KLEINE INSEL GANZ GROSS

culturaearte

Hagoromo lautete 1989 der Titel von Massimo Bartolinis erster „großer Arbeit“. Daher hat das Luigi Pecci Zentrum für Zeitgenössische Kunst seine monografische Ausstellung über den toskanischen Künstler so benannt. Hagoromo, also der „Mantel aus Federn“, ist ein bekanntes japanisches Noh-Theaterstück, in dem Mythologie eine wichtige Rolle spielt. Der italienische Künstler bezieht sich häufiger auf Installationen, Zeichnun-

Federico Fellini, Marcello Mastroianni oder Sophia Loren sind klangvolle Namen des italienischen Films. Doch auch in der jüngeren Vergan-

Max Ernst, Palazzo Reale, Mailand, 4. Oktober 2022 bis 26. Februari palazzorealemilano.it2023,

Essay Jenseits der Malerei. In Italien wurde bislang noch nie eine Retrospektive des Künstlers gezeigt. Das ändert sich nun in Mailand, wo neben Gemälden auch Skulpturen, Zeichnungen und Gravuren zu sehen sind. Nach seiner deutschen Phase zog Max Ernst nach Paris, wo er einen guten Teil seines Lebens verbrachte. Hier auch starb er 1976.

Massimo Bartolini.

Träume i

©HAGOROMO

Ma E ns

Eine Kletterwand aus Schokolade bezwingen, mit Schokolade kochen, oder die vielseitige Leckerei genussvoll im Mund zergehen lassen. All dies erwartet Besucher der Eurochocolate Die in Perugia Indoor-Veranstaltungausgetrageneistein

ITALIEN MAGAZIN TEXT UND ZUSAMMENSTELLUNG MARJOLEIN ZUIDERENT UND RALF JOHNEN82

gen, Geschichten, Biografien oder abgestimmtRäumlichkeitenaufkreiertMomentenunterschiedlichenArbeiten,tion.komplettAusstellungAusgangspunktTheaterstücke.deraberisteineneueInstalla-DiesebestehtausdieBartolinianseinesLebenshatunddiespezielldieAbmessungendersind.

R u F ntas

FELLINIS ERBEN

SCHOKOLADENSEITEN

genheit hat das Kino Italiens wieder verstärkt Erfolge bei Kritikern und Publikum gefeiert. Die Hand Gottes ist nur eines von vielen Beispielen, die in diesem Jahr für Begeisterung gesorgt haben. Wer noch mehr Filme auf der Kinoleinwand sehen möchte, sollte sich die Tage vom 9. bis zum 13. November vormerken. An fünf aufeinanderfolgenden Tagen steht die Kulturbrauerei in Berlin ganz im Zeichen des italienischen Gegenwartskinos. Das Programm wird am 24. Oktober bekannt gegeben. italianfilmfestivalberlin.com

Hagoromo, Centro per l’arte contemporanea Luigi Pecci, Prato, bis 8. Januar 2023, centropecci.it

drei Schwerpunkte unterteilt. Die Chocolate Experience bringt Besucher mit KochShows bekannter Patissiers und mit vor Ort Berührung.SchokoladenskulpturenkreierteninInderChocolate

Show stehen allerlei Leckereien zur Verkostung bereit. Und die Chocolate Funny schließlich ist vor allem für Kinder ein Fest. Sie können hier magische Küchlein dekorieren oder in PralinenihreSchokoladenlaboreinemeigenenherstellen. Eurochocolate, Perugia, 14 - 23. Oktober 2022, eurochocolate.com

Der 1891 in Brühl bei Köln geborene Max ihmUmgangsichstudiertschichtePhilosophie,lungenabstraktesichArbeiten,realistischenvorkanntlichenphasenderexperimentierteErnstwährendfrühenSchaffens-mitunterschied-Kunstformen.Be-wurdeerletztlichallemmitseinensur-Gemälden.beidenenerunteranderemaufTraumdarstel-beruft.Ernst,derKunstge-undPsychologiehat,entpuppteauchalskunstvollimmitWorten.Vonstammtder

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Gelegenheit Bekanntschaft mit neapolitanischen Familien zu schließen, denn eine Reihe von ihnen stellen ihre Wohnzimmer als Bühne für ein Konzert zur Verfügung. Die Instrumente werden nicht nur von Profi-Musikern bespielt. Auch Studenten und andere begeisterte Talente bringen sich ein. Piano City Napoli 2022, Neapel, 13.-16. Oktober 2022, pianocitynapoli.it

Als Machthaber über eine passende Medienstrategie zu verfügen, ist kein Phänomen des 20. und 21. Jh. Die Beweisführung für diese These tritt das Bucerius Kunstforum in Hamburg mit seiner

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aktuellen Ausstellung an. Anhand von Kaiser Augustus (27 v. Chr. bis 14 n. Chr.) zeigen die Kuratoren, wie der Imperator mit einer bis dahin unbekannten Bilderflut seinen Einfluss zementiert hat. Dabei ist es kein Zufall, dass es sich vor allem um Bilder handelt, auf denen das Konterfei des Kaisers selbst zu sehen ist. So konnte sich Augustus eine lange Periode der Macht sichern. Eine Taktik, die bis in die Gegenwart emsige Nachahmer findet.

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Die neuen Bilder des Augustus - Macht und Medien im alten Rom, Bucerius Kunstforum Hamburg, 8. Oktober bis 15. Januar buceriuskunstforum.de2023,

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Musikalischen Wohlklang genießen und dabei sinnierend auf den Golf von Neapel blicken. Diese frohlockende Aussicht kann für all jene real werden, die Mitte Oktober nach Neapel reisen. Während der Piano City Napoli werden von Klassik über Rock, Jazz und Pop allerlei Musikgenres aufgeführt. Die Pianos stehen an diversen Orten der Stadt: Museen, Plätze, Theater etc. Zugleich besteht

Mauro Olivieri mit seinem von ihm Ölkännchenentworfenen„Oliena“.

„Die meisten Produkte im Lebensmittelregal wurden bewusst gestaltet. Das ist uns nur selten klar.“ Ein Gespräch mit Mauro Olivieri, einem der führenden Lebensmittel-Designer Italiens. Von ihm erfahren wir u.a., dass es Jahre brauchen kann, um eine neue Pasta-Form zu kreieren.

as ist etwas, worüber nur wenige Menschen nachdenken. Die Ent wicklung eines Großteils der Lebensmittelprodukte, die wir täglich in den Mund nehmen, dauert mehrere Jahre. Normalerweise konzentrieren wir uns auf den Geschmack der Lebensmittel, aber die Art und Weise, wie sie zubereitet werden, spielt tatsächlich eine sehr wichtige Rolle für unseren gesamten Essmechanismus und den anschließenden Verdauungs

Was ist ein Lebensmitteldesigner?

„Man kann jemanden, der Lebensmittel entwirft, mit jemandem vergleichen, der einen Stuhl entwirft. Der Hauptunter schied zum Möbeldesigner besteht jedoch >

Fooddesigner

prozess“, sagt der Italiener Mauro Olivieri, der seit mehreren Jahren als Lebensmitteldesigner tätig ist. 2006 gründete er zusammen mit fünf anderen Designern das Unternehmen I Food Designer.

85ITALIEN MAGAZIN TEXT JESPER STORGAARD JENSEN FOTOS PR I FOOD DESIGNER EN JSJ

Mauro Olivieri

“D

ITALIEN MAGAZIN86 Die Campotti-Pastapreisgekrönte

darin, dass der Lebensmitteldesigner Gegenstände entwirft, die in den Körper gelangen. Man könnte also sagen, dass der Lebensmitteldesigner eine viel größere Verantwortung hat, denn die Gesundheit der Verbraucher spielt eine große Rolle bei der Gestaltung des Lebensmittels. Deshalb muss ein Lebensmitteldesigner sehr gut wissen, wie die verschiedenen Zutaten eines Lebensmittels zusammenhängen“, erklärt Olivieri.

Im Gespräch wird schnell klar, dass das Entwerfen von Lebensmitteln ein kompli zierter Prozess ist, in dem ein großes Maß an Wissen und eine Vielzahl von Diszipli nen zusammenkommen. „Lebensmittel design ist eine große Herausforderung, besonders wenn man mit kleinen Unter nehmen zusammenarbeitet. Essen ist heute mehr als nur Essen. Wir können Lebensmittel und ihren Verzehr als etwas Gesellschaftliches betrachten. Das bedeu tet, dass Lebensmittel auf ethische, korrekte und nachhaltige Weise produziert werden sollten. Der Geschmack sollte nahezu perfekt sein. Dann gibt es natür lich noch den äußerst wichtigen Faktor Gesundheit. Hinzu kommt der ästhetische

Nudelkatastrophe! Heute gibt es in Italien mehr als 250 ver schiedene Nudelsorten. Eine davon ist die elegante Campotti-Pasta, die Olivieri für Gragnano, einen der berühmtesten Pasta Hersteller Italiens, entworfen hat. Die Idee für die Pasta entstand, nachdem Olivieri in einem Restaurant eine besondere Beob achtung machte. „Eines Abends war ich in einem Restaurant in der Region Kampa nien. Ich sah dort einen bekannten amerikanischen Journalisten sitzen, der sich mit seinen Nudeln, den Paccheri, abmühte. Er hatte sichtlich Mühe, die Nudeln mit seiner Gabel in den Griff zu bekommen. Ich habe ihn heimlich dabei beobachtet, wie er versucht hat, die Nudeln in zwei Hälften zu schneiden, um es sich leichter zu machen; wie Sie wissen, betrachten die Italiener dies als Sakrileg! Unterdessen war die Nudelsoße auf dem ganzen Teller verteilt und bildete keine Einheit mehr mit den Nudeln. Un

Faktor. Wenn man als Lebensmitteldesig ner einem Unternehmen ein neues Projekt vorschlägt, kommen all diese Faktoren ins Spiel“, erklärt Olivieri.

wie Pacchero, kleine Röhren, isst, hat man eine Pasta mit wenig Oberfläche und Run dungen. Die Nudeln können dann die Soße nicht gut „halten“ und es bleibt viel davon auf dem Teller zurück. Die Pasta, die ich entwerfen wollte, sollte so kurz sein wie die Pacchero, aber mit mehr Rundun gen und einer Oberfläche, die eine bessere Aufnahme der Soße gewährleistet. Das verbessert das Esserlebnis im Allgemei nen“, sagt Olivieri. Die Entwicklung der neuen Nudeln hat drei Jahre gedauert, auch weil der erste Prototyp beim Kochen immer wieder in zwei Teile zerfiel. 2014 erhielt Olivieri mit dieser Pasta den presti geträchtigen Compasso d'Oro Award für sein neues Design in der Lebensmittel branche. „Das war mir eine große Ehre, es war mir eine Bestätigung, dass Food Design auch in Italien als wichtige Disziplin angesehen wird.“ •

Die Entwicklung der neuen Nudel hat drei Jahre gedauert, auch, weil der Prototyp beim Kochen immer wieder zerfiel

www.mauroolivieri.it/works/food-design/

Wir unterscheiden klar zwischen kurzer und langer Pasta. Lange Nudeln eignen sich am besten für leichte Flüssigkeiten und cremige Soßen. Während sich kurze Nudeln am besten für Ragù, Fleischsoße und nicht homogene Saucen eignen. Zu der klassischen Tomatensauce passen un ter anderem Fusili. „Wenn man eine Pasta

Diese Erfahrung brachte mich auf die Idee für eine Pasta mit verschiedenen Rundun gen und mehreren Seiten. Denn dann haf tet die Soße besser. Ich hatte vor allem an das gedacht, was die Italiener Pasta corta nennen, kurze Pasta; das Gegenteil von langer Pasta wie Spaghetti.

Und wie entstand die neue Form?

disastro, eine Katastrophe“, sagt Olivieri lachend und fährt fort: „Wenn man eine neue Nudelsorte entwirft, muss man bedenken, dass die Form, die man für diese Nudel wählt, auch die gleiche sein soll, wenn sie aus dem Kochwasser kommt.

87ITALIEN MAGAZIN MAUROFOODDESIGNEROLIVIERI

allergico ha sviluppato sintomi gravi solo per aver guidato in macchina (si è rapidamente ripreso con un antistaminico)!

3. Il tartufo invernale è considerato il più intenso; meglio aspettare la stagione!

ITALIEN MAGAZIN TEXT & FOTOS STEPHANIE MANTILLA88

Ad ogni angolo di Alba (e del sud) troverete piccoli contadini alla ricerca dei funghi nobili da fine settembre. Questi si nascondono tra i cinque ei 30 cm sottoterra e sono stati originariamente rintracciati con l‘aiuto dei maiali. Ora vengono utilizzati principalmente i cani, perché ai maiali piacciono un po‘ troppo i funghi tartufati fini, il che può ridurre la resa. Molti piccoli proprietari accompagnano gli interessati alla ricerca dei funghi a “caccia” con loro e poi offrono una degustazione – assolutamente raccomandabile!

1. Il tartufo bianco ha un odore molto intenso, il tartufo nero ha un sapore più intenso.

Routine serale in Piemonte

La conclusione perfetta di una giornata ricca di eventi culinari è sicuramente il godimento dei vini locali! Grandi classici come Barolo, Barbaresco, Barbera, Roero o Arneis hanno la loro casa sulle dorate colline piemontesi. Chi non coltiva nocciole o non cerca il tartufo qui produce vino. Le innumerevoli cantine offrono ottime degustazioni di vini: basta fermarsi, uscire e chiedere. I piemontesi sono molto amichevoli e orgogliosi delle loro prelibatezze, quindi una buona conversazione è assicurata! •

Il nord-ovest dell‘Italia è la meta autunnale ideale per i buon gustai! Con una temperatura media di 20 gradi, durante le giornate il sole risplende sulle colline rigogliose, facendone risaltare i colori più diversi e le prelibatezze più gustose. Oggi vi porto in un piccolo viaggio culinario in Piemonte.

Alla ricerca del tartufo

Rotondo e amichevole

A proposito:

I cuori dei buongustai battono forte qui

Nel sud del Piemonte c‘è un irresistibile odore di torrone nell‘aria, come se le nocciole venissero tostate in ogni angolo. La nocciola Tonda Gentile, di provenienza esclusiva di questa regione, è considerata una delle migliori nel suo genere ed è nota per la sua qualità tra i buongustai di tutto il mondo! I graziosi alberi che prosperano in lungo e in largo sono la prima tappa nella realizzazione di torrone, cioccolato e altre nocciole. Per farvi capire quanta nocciola c‘è nell‘aria, pensate che, durante il nostro ultimo viaggio, mio fratello

2. Anche se alcuni commercianti non lo ammettono, i prodotti al tartufo come il formaggio o l‘olio d‘oliva sono sempre aromatizzati perché il tartufo naturale diventa neutro molto rapidamente.

Quindi potete immaginare quanto meravigliosamente l‘aroma ispiri il naso (di chi soffre di allergie)!

4. Purtroppo finiscono sul mercato sempre più „tartufi cinesi“, inizialmente difficili da distinguere dal vero, ma dal sapore neutro. Le migliori fonti sono i commercianti che vengono forniti direttamente da piccoli proprietari di fiducia.

Auf Trüffeljagd

89ITALIEN MAGAZIN

Im Süden des Piemont liegt ein unwiderstehlicher Nougat geruch in der Luft, als ob an jeder Ecke Haselnüsse geröstet würden. Die Tonda Gentile Haselnuss, die sich nur aus dieser Region so nennen darf, gilt als eine der Besten ihresgleichen und ist weltweit ein Qualitätsbegriff unter Feinschmeckern! Weit und breit gedeihen hier die hübschen Bäume, sie sind der Anfang von Nougat, Schokolade und anderen Haselnuss kreationen. Um zu veranschaulichen wie viel Haselnuss in der

Genießerherzen klopfen hier laut

2. Auch wenn einige Händler das nicht zugeben werden, Trüffelprodukte wie Käse oder Olivenöl sind immer zusätzlich mit Aroma versetzt, da der natürliche Trüffel sehr schnell neutral wird.

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4. Leider landen immer häufiger „China-Trüffel“ auf dem Markt, die sich eingangs schwer vom Echten unterscheiden lassen, geschmacklich jedoch neutral sind. Die besten Quellen sind Händler, die direkt von vertrauenswürdigen Kleinbauern beliefert werden.

Übrigens:

Für Feinschmecker ist der Nordwesten Italiens das ideale Reiseziel im Herbst! Bei durchschnittlich 20 Grad prasseln viele Sonnenstunden auf die saftigen Hügel, die die unter schiedlichsten Farben und die leckersten Delikatessen hervorbringen. Heute nehme ich euch mit auf eine kleine kulinarische Reise in das Piemont.

An jeder Ecke Albas (und südlicher) findet ihr Kleinbauern, die ab Ende September nach den edlen Pilzen suchen. Diese ver stecken sich zwischen fünf und 30 cm unter der Erde und wurden ursprünglich mithilfe von Schweinen aufgespürt. Mittlerweile werden immer mehr Hunde eingesetzt, da den Schweinen die feinen Trüffelpilze ein bisschen zu gut schmecken, was die Ausbeute reduzieren kann. Viele Klein bauern nehmen Interessierte mit auf die „Jagd“ und bieten im Anschluss eine Verkostung an – absolut empfehlenswert!

Abendroutine im Piemont

3. Der Wintertrüffel gilt als der Intensivste; warte besser auf die Saison!

Luft liegt, erzähle ich euch, dass mein allergischer Bruder bei unserer letzten Reise, einzig und allein von der Durchfahrt im Auto starke Symptome bekam (ihm ging es mit einem Anti histaminikum schnell wieder gut)! Ihr könnt euch also vorstellen, wie wundervoll das Aroma die Nase (von Nichtallergikern) beflügelt!

Kugelrund und freundlich

1. Weißer Trüffel duftet sehr intensiv, schwarzer ist dagegen intensiver im Geschmack.

Der perfekte Ausklang eines erlebnisreichen und kulinarischen Tages, ist definitiv der Genuss der vielfältigen Weine! Große Klassiker wie Barolo, Barbaresco, Barbera, Roero oder Arneis haben ihr zu Hause auf den goldenen Hü geln des Piemonts. Wer keine Haselnüsse anbaut oder Trüffel sucht, keltert hier Weine: Die ungezählten Kellereien bieten tolle Weinproben an – einfach anhalten, aussteigen und nach fragen. Die Piemonteser sind sehr freundlich und stolz auf ihre Delikatessen – schöne Gespräche sind also garantiert! •

BUONISSIMO

Wenn sich die Bäume im Eisacktal verfärben und die Trauben oder Äpfel geerntet werden, ist es Zeit für eine alte Südtiroler Tradition: das Törggelen. Das Wort leitet sich von der Weinpresse, also der „Torggl“ ab. Nach der Lese zog man von Torggl zu Torggl, um den jungen

Starten Sie mit einem Lachen in den Tag, vielleicht indem Sie Ihr Croissant auf diese Piattino aus Porzellan legen. Oder servieren Sie ein Stück Kuchen darauf. Der Teller darf etwas 250 Mal in die Spülmaschine.

F ö eT s

So rot wie ein Krebs? Das kann man über dieses eher bunte Schalentier kaum sagen. Der Krebs ziert eine handgemachte Flasche aus Keramik, die mit Olivenöl

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G üne G

Wenn sich am Lago Maggiore die Badesaison dem Ende zuneigt, übernehmen fast nahtlos die Foodies. Birnen, Äpfel und Feigen sind erntereif. Besondere Aufmerksamkeit aber genießt in der Küche die Edelkastanie, denn an den Bäumen der Region gedeihen amdenGemeindenbacken.sichdenncherKastanieUrsprünglichschmackhaftebesondersFrüchte.wardieeinverlässli-ErsatzfürWeizen,ausdemMehllässtköstlichesBrotDochindenrundumLagoMaggioreundbenachbartenOrta-

KASTANIENZEIT

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see gibt es eine Fülle an Rezepten. Die Provinzhauptstadt Novara etwa lockt mit Gnocchi di Castagne, deren Teig aus gekochten wochenende.erstenMassinoschönCastagne“.sogenanntentraditionellenKastanienernteEinigemitdiewird.EsskastanienFruchtfleischKastanienmehlKartoffeln,unddemgekochterzubereitetKomplettiertwirdSpeisedanngerneSalbeiundBergkäse.OrtefeierndiemitFesten,den„SagradellaBesondersistdieseinViscontiamOktobervisit-lakemaggiore.com

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Modische DNA

Die Donna und La Dolce Vita

tilvoll erscheint Donna Leon vor der Webcam. Sie trägt eine schöne, weiße Bluse mit darüber fuchsiafarbenen Weste. Ihr Bob sieht aus, als käme sie geradewegs vom Friseur. Durch die Adern dieser charmanten Frau fließt kein italienisches Blut, doch sie sagt: „Als ich vor 40 Jahren nach Italien kam, sah ich sehr wohl wie eine Italienerin aus; ich hatte dunkles Haar.“ Eine Begegnung im Opernhaus von Venedig inspirierte sie dazu, ein Buch zu schreiben. Venezianisches Finale mit Kommissar Brunetti in der Hauptrolle erschien 1992. Mittlerweile ist der 31. Band der erfolg reichen Serie in Deutschland erschienen: Milde Gaben. Auch hier muss der Kommissar wieder an die Grenzen gehen, um in einem kniffligen Fall die Täter zu ermitteln. Dabei ist Brunetti nach all den Jahren noch immer mit Paola verheiratet. Sohn und Tochter wohnen noch zuhause und Signorina Elettra findet Informationen noch immer schneller als jede Suchmaschine. Hat Leon in Italien gefunden, wonach sie gesucht hat? Sie war nicht so sehr auf der Suche, sie war lediglich am glücklichsten in Italien.

Himmlische Küche Neben der Kleidung hat es Leon vor allem die italienische Küche angetan. Sie ist Vegetarierin und mochte schon als Kind den Geschmack von Fleisch nicht. Die italieni sche Küche hat sie überrascht, weil die Italiener sich genial auf die Zubereitung von Gemüse verstehen. Ihre Augen strahlen: „Sie machen himmlische Pasta-Gerichte mit

immer mehr Anfragen von Lesern: Ob sie wohl ein Kochbuch publizieren könne mit allen Gerichten, die Kommissar Brunetti serviert bekommt. Leon lacht. „Ich sagte: ‚Ich kann kein Kochbuch verfassen, ich habe keine Ahnung, wie das gehen soll, aber meine Freundin Biba ist die beste Köchin, die ich kenne. Sie kann die Rezepte schreiben und ich ein paar Essays über Italiener und das Essen‘. Das gefiel ihnen. Bei den Brunettis zu Gast ist das Ergebnis.“

Donna Leon

„Wäre ich in Rom geblieben, wäre ich ein völlig anderer Mensch geworden - und das gilt auch für Kommissar Brunetti“

Liebe zu Venedig

ITALIEN MAGAZIN92

Bald darauf zog Leon Italien. „Ich sah wie Italiener sich kleiden und dachte: ‚Sie sehen wirklich gut aus, don’t they?‘ Also habe ich meine chinesischen Kleider einer wohltäti gen Organisation zur Verfügung gestellt und mich auf die Suche nach Kleidern mit den

Bei aller Liebe zur italienischen Mode und Küche lebt Donna Leon schon seit Jahren auch in der Schweiz. Ihr Haus ist nur sieben Kilometer von der italienischen Grenze entfernt. Mit öffentlichen Verkehrsmitteln ist sie in vier Stunden in Venedig. Wichtiges Detail: „Es ist gar nicht so sehr Italien, dass ich liebe. Es ist Venedig. Es ist anders als der Rest; hier wird man dazu verpflichtet, am ge sellschaftlichen Leben teilzunehmen. Man kann nicht an jemandem vorbeifahren ohne

Wie Leon behauptet, sind Menschen wie Chamäleons. Sie passen ihre Erscheinung an, sobald sie wissen, dass sie sich länger in einer bestimmten Umgebung aufhalten. Leon selbst wohnte auch eine Weile in China. „Hätte man nicht an meinem Gesicht ablesen können, dass ich keine Chinesin bin, wäre ich unsichtbar gewesen. Ich habe dieselben blauen und grauen Klamotten wie die Chinesen getragen.“

einer Zucchini und drei Tomaten. So sind sie groß geworden. Wenn es jemanden gibt, der die Gabe hat, Speisen zuzubereiten, dann sind es die Italiener. Letztlich wären wir doch alle gerne Italiener. “ Nach dem zehnten Brunetti-Roman bekam ihr Verlag

Farben der Region gemacht. Ich wollte nicht, dass es eine visuelle Barriere zwischen mir und den anderen Menschen gibt, mit denen ich Zeit verbringen würde.“ In den BrunettiRomanen werden die Outfits diverser Charaktere detailfreudig beschrieben. Inspiration hierfür findet Leon bei italieni schen Freunden und auf der Straße. „Ohne dass es sie groß kümmern würde, haben Italiener La Bella Figura einfach in ihrer DNA: sie müssen einfach immer gut aussehen. Italiener erkennt man immer. Selbst wenn sie alle Jeans, T-Shirt und Sneaker trügen.“

Donna Leon, Autorin der Brunetti-Romane, feiert in diesem Jahr ihren 80. Geburtstag. Gleichzeitig erschien in Deutschland ihr 31. Krimi. Die Schriftstellerin wurde in den USA geboren, wohnt jedoch bereits mehr als ihr halben Leben in Italien. Vor diesem Hintergrund fragt sie: „Wären wir nicht alle gerne Italiener?“

er anders, als viele andere Männer; die denken, dass man etwas anderes mit ihnen vorhätte, sobald man Interesse zeigt. Frauen vertrauen ihm, erzählen ihm Dinge, die sie nie jemand anderem verraten würden.“ Brunettis Alter indes will Leon nicht verraten. „Er ist erwachsen.“

Der ideale Mann

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Dass der Venezianer Brunetti als Figur für die Leser attraktiv ist, versteht Leon. „Er mag Frauen und ist geduldig. Auch reagiert

Die Donna

Leons Vorname Donna hat stets für einige Verwirrung gesorgt: „Es ist dasselbe als würde ich in Deutschland sagen, dass mein Vorname ‚Frau‘ ist. Ich musste oft erklären, dass Donna in den USA ein häufiger Vorname ist. In Venedig übrigens werden Frauen mit ‚la‘ vor ihrem Vornamen angesprochen. Ich habe für mich beschlos

zu grüßen, denn man ist zu Fuß und schaut ihnen in die Augen. Wenn ich von A nach B laufe und das soll 25 Minuten dauern, kalkuliere ich 35 Minuten ein; ich weiß, dass ich Menschen begegne und ein Schwätz chen halte. Das soziale Leben ist anders, als in Städten mit Autos und Bussen.“ Leon weiß wovon sie spricht, denn sie hat in Rom als Reiseleiterin gearbeitet.“ Die Römer sind ein völlig anderer Menschenschlag. Wäre ich dort geblieben, wäre ich ein anderer Mensch, das gilt auch für Brunetti.“

sen, dass ich das nicht ändern möchte. Ich finde es schön. Es klingt richtig für mich.“ Wenn Leon nicht schreibt, liest sie die Werke anderer Autoren. „Ich lese englische und italienische Bücher, doch auf Englische kann ich die Qualität besser beurteilen. In den 70er Jahren habe ich in Perugia ein paar Monate Italienisch studiert, doch die Sprache habe ich eher wie ein Papagei erlernt, indem ich Dinge aufgeschnappt habe.“ Zurzeit liest sie Das achte Leben von Nino Haratischwili. „Der erste Teil der Sage hat mehr als 900 Seiten und es gibt noch zwei Teile. Ich bin ein glücklicher Mensch!“ •

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Wenn eine junge Frau im 18. Jhd. sich selbst als Herkules porträtiert, dann ist klar: Hier geht es um eine einzigartige und kraftvolle Frau. Ihre herausragende Bildung, Begabung, Beharrlichkeit, Charme und Selbstbewusstsein machten Angelika Kaufmann zur bedeutendsten Malerin ihrer Zeit. Ausgebildet in Bologna, Florenz und Rom macht sie in London Karriere als Porträtmalerin. In der Liebe kommt das Glück erst später, nachdem sich ihr erster Mann als Heiratsschwindler entpuppt hatte, führt sie mit dem venezianischen Maler Antonio Zucchi eine glückliche Beziehung auf Augenhöhe. Mit ihm kehrt sie in ihr geliebtes Italien zurück. Autorin Gabriele Katz zeichnet in dieser Romanbiografie die einzigartige Karriere der Künstlerin nach. Angelika Kaufmann, Eine Ikone weiblicher Kunst, Gabriele Katz, Südverlag, € 22

PORCEL©JOAN

Vor den Touristen kamen die Künstler. Sie belebten das entvölkerte Fischerdörfchen Positano vor der italienischen Amalfiküste. Hier liefen nach dem Ersten Weltkrieg viele Ideen der deutschen Kultur zusammen. Unter anderen Bertolt Brecht, Gerhart Hauptmann, Kurt Weil oder die Maler Paul Klee und Antia Rée fanden dort damals zumindest zeitweise eine neue innere Heimat. Gertrude Cepl-Kaufmann und Philipp Cepl, zwei Liebhaber der spröden Schönheit Positanos, erzählen von den Besuchern und Bewohnern, von ihren Hoffnungen und Sehnsüchten, ihren Gründen zu kommen, zu bleiben und

Gertrude Cepl-Kaufmann, Philipp Cepl, Positano, Verlag Wagenbach, € 15

Regine Konrad & Martin Büchele, Venedig – Vier mal drei Tage in der Serenissima, Band 1, San Marco, Verlag Mediafreiheit, € 39 -) hre

Inf ue c ie K as z s u

Künstlerkolonie Positano

MUSICAELIBRI

wieder zu gehen.

Dieses Buch soll nicht umfassende Informationen über Venedig geben, sondern verführen. Und zwar an außergewöhnliche Orte – touristische, wie exklusive. Zugegeben, man braucht für Venedig eigentlich keinen Reiseführer, „denn man verläuft sich sowieso und findet dann besondere Orte“, sagen die Autoren. Doch mit ihrem Konzept sollen Besucher entspannt möglichst viel entdecken. Es ist simpel: Man braucht 4 x 3 Tage um diese einzigartige Stadt ein wenig kennen zu lernen. Das erste Buch widmet sich dem bekanntesten Stadtteil, San Marco und ist detaillierte Reiseempfehlung und Bildband in einem.

„Keine Autobahnen. Ehrensache.“ Und dann einmal im Zickzack längs durch Italien! Stefan Ulrich, Italienkenner

Stefan Ulrich, Und wieder Azurro, Verlag dtv, € 12,95

Ein buntes Leben

Ob in Amerika, Italien, dem Iran oder in den Bergen: Donna Leon hat viel erlebt und findet überall Stoff für spannende Geschichten. Sie erzählt von ihrer Jugend auf der Farm und von einerwurden?aussieihrenwollte:AutorinwortenLeserBergen.kleinenperfektenvon600,Iran,stunden-PyjamapartysSperr-imGeldnotundeinemFiatwiesienachItalienkam,derJagdnachdemCappuccinoundWundernindenZudembekommtderindiesemBandAnt-aufFragen,dieerderimmerschonstellenWohatDonnaLeonNamenher?WomithatihrGeldverdient,bevorWörternGeschichtenWielebtessichmitkriminellenFantasie?

Fahrt ins Blaue

und ehemaliger Rom-Korrespondent der Süddeutschen Zeitung, erkundet sein Lieblingsland endlich ohne Zeitlimits, Routenpläne und Besichtigungsprogramme. Mit liebervoller Feder schildert er das Land, ehrlich, nachsichtig, aber auch kritisch: Hier eine köstliche Beschreibung der Altstadt Neapels, dort Erinnerungen an eigene Erlebnisse oder ein kleiner Exkurs in die Geschichte. Er nimmt seine Recherche wesentlich wichtiger als sich selbst, so dass man als Leser gerne mit ihm auf die Reise geht und häufig Schmunzeln darf.

Die erste Single-Auskopplung Davanti al mare (Angesichts des Meeres) ist ein Ohrwurm,ebensolcherindemsie von den Lebenslektionen

Simona Molinari, Petali, BMG

Die 39-jährige Simona Molinari zieht das Augenmerk eher in großstädtischen Pianobars als in den Charts auf sich, aber sie veröffentlicht ab und an sehr unterhaltsame Alben. Ihre neueste CD Petali (Blütenblätter) sammelt zehn jazzige Melodien, die sorgfältig arrangiert und vor allem mit Simonas feiner Diktion und reizvollem Timing gestaltet sind. Im Titelsong zum Beispiel beginnt sie ihre Ballade über eine endende Liebe fast augenzwinkernd, um dann am Schluss alle Register zu ziehen: Wir sind Schnee, der fällt und schmilzt, wenn das keine Liebe ist...

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Donna Leon, Ein Leben in Geschichten, Verlag Diogenes, € 18

Altstadt Neapels, dort Erinneund

ITALIEN MAGAZIN96

Blüte b ä e

erzählt von ihrer Jugend auf

erzählt, die sie aus nächtlichen Zwiegesprächen mit dem Meer mitgenommen hat, poetisch ausgedrückt, aber nicht ohne Ironie. Und diese Ironie taucht buchstäblich in La tua ironia wieder auf. Diese kleine Stichelei ist vielleicht charakteristisch für das ganze Album. Sie sorgt dafür, dass das Ganze nie süß wird, sondern immer genau die richtige Prise Kontrast erhält. Wie in einem Favoriten:anderen Tempo da consumare. Ein immer wieder schwankenderangenehmund dann neu einsetzender Bossa Nova über den schwierigen Moment, in dem man die Konsequenzen seines Handelns erkennen und akzeptieren Empfehlenswert!muss.(JM)

Eine Frage der Klasse

prekären Verhältnissen Roms. Giulia Caminito, Das Wasser des Sees ist niemals süß, Verlag Wagenbach, € 25

Wenn ein Universitätsprofessor gut erzählen kann, dann macht plötzlich jedes Thema Spaß. Alles ist messbar: Kaffee und Galaxien ebenso wie Quarks und Schwarze Löcher, der Mensch, die Natur, die Städte – kurz, alles, was uns umgibt. Das Einzige, was man dafür braucht, sind die sieben Maßeinheiten Meter, Kilogramm, Sekunde, Ampere, Kelvin, Mol und Candela. Aber warum gerade dieses sieben? Der renommierte Physiker Piero Martin verbindet in diesem nun erstmals auf Deutsch erschienenen Buch spielerisch Erkenntnisse der Forschung mit unserem Alltag.

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Effektiv Italienisch lernen

Piero Martin, Maß für Maß, Die sieben Einheiten, die unsere Welt erklären, Verlag Aufbau, € 23

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Bildung soll für Gaia der Ausweg aus der Armut sein. Doch die erkennt früh, dass Talent und Fleiß nicht reichen, will man kein braves Mädchen sein, des Bruders filzstiftgrünen Pullover aufträgt und sich kein Handy leisten kann. Konfrontiert mit Herabsetzungen, Leistungsdruck und Orientierungslosigkeit verwandelt sich Gaias stumme Verletzlichkeit in maßlose Wut, die sie zunehmend Grenzen überschreiten lässt. Voller „garstiger Lebensenergie“ (Die Welt) erzählt der aufsteigende Stern an Italiens Literaturhimmel vom Aufwachsen in

ITALIEN MAGAZIN98

Cinque sorgenti termali da non perdere Verpassen Sie nicht diese fünf Thermalquellen

La Maremma è una vasta area geografica pianeggiante compresa fra Toscana e Lazio. Proprio qui in passato, sia gli Etruschi che gli antichi Romani avevano già capito le proprietà curative di questa immensa risorsa naturale e ne facevano un largo uso. La stessa cosa avviene oggigiorno. Sono tanti i visitatori che vanno alle terme per rilassarsi. C’è chi lo fa prenotando un soggiorno in un centro termale a pagamento e c’è chi preferisce farlo a diretto contatto con la natura senza pagare un centesimo.

Rimanendo in provincia di Siena, a San Casciano dei Bagni, troverete ben 42 sorgenti termali tra cui i cosiddetti “ vasco ni ”, usati in passato come lavatoi pubblici in pietra dove le donne si incontravano per lavare i panni

zolfo Schwefel proprietà curative heilende Eigenschaften pianeggiante eben, flach oggigiorno heutzutage vasche Wannen calcaree Kalkstein sulfuree schwefelhaltig a gradoni stufenweise rive Ufer ruscelli Bäche vasconi Vasen lavatoi Waschwanne lavare i panni Wäschewaschen pendici Hänge Fosso Graben Balena Wal inoltrarvi hineingehen apparizione Erscheinung circostante umringend abbagliante blendend fumante dampfend rigenererete regenerieren mente Geist palato Gaumen

Non solo terme

Terme gratuite nella Maremma Gratis Kurorte in der Maremma

Fosso Bianco. Quest’area è molto grande e oltre alle numerose vasche di acqua sulfurea comprende anche la famosa cascata della Balena Bianca. Immaginate di inoltrarvi nel bosco per poi venire sorpresi all’improvviso da un’imponente e meravigliosa formazione calcarea di colore bianco. Sarà come avere un’apparizione della Madonna. Il confronto forse è un pò esagerato ma è il contrasto del verde della natura circostante che crea questo effetto abbagliante Per finire, l’ultima sorpresa la troverete al borgo Bagno Vignoni. Questo è l’unico borgo dove la piazza centrale non è quella tipica italiana. Al posto di bar e tavolini all’aperto troverete un’enorme vasca rettangolare piena di acqua termale fumante. Purtroppo qui è vietato fare il bagno.

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linguala

Freie Kurorte: kleine Oasen des Wohlbefindens Avete esaurito i vostri giorni di vacanza e state già pensando alle prossime? Avete in mente una vacanza più autentica, low cost e all’insegna del benessere? Allora visitate le terme libere in Italia. Le terme libere sono località termali naturali. Da millenni le loro acque fuoriescono spontaneamente dal sottosuolo. In superficie formano dei bacini naturali di acqua calda ricca di minerali come lo zolfo e dalle proprietà curative. Ma dove si trovano? In tutta Italia e in particolare nella Maremma Toscana.

Le terme libere sono accessibili a tutti gratuitamente. In pro vincia di Grosseto le trovate lungo la strada asfaltata come nel caso delle Cascate del Mulino a Manciano, a pochi chilometri dal Centro Termale di Saturnia. Basta parcheggiare al lato della strada e immergersi in una delle numerose vasche naturali calcaree bianche dalle acque sulfuree calde e trasparenti. Queste vasche sono incavate nella roccia e disposte a gradoni con tante piccole cascate, la cui temperatura può arrivare fino a quasi 40 gradi centigradi. In altri casi bisogna camminare in mezzo a boschi, colline o sulle rive di ruscelli per trovare queste sorgenti naturali, come nel caso dei Bagni di Petriolo a circa 30 minuti da Siena.

Le terme libere : piccole oasi di benessere

E tra un bagno e l’altro nelle varie terme libere maremmane vi consiglio di arrivare fino alle pendici del monte Amiata, al

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Nicht nur Kurorte E per completare questa esperienza toscana vale veramente la pena visitare i vari borghi sulle colline maremmane e magari partecipare a una degustazione di vini, andare a caccia di tartufi o preparare il proprio pranzo durante una lezione di cucina Vedretemaremmana.cheallafine non rigenererete solo il corpo e la mente ma anche il palato. •

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Italien Magazin 04 2022

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INTERVIEW MIT EINEM FOOD DESIGNER

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