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Wildgenuss vom Feinsten SCHMANKERLWIRTE. Fünf Gänge vom Wild brachten Genießer ins Schwärmen.
Menüfolge Diese begann mit Wildleberkäse zum Aperitif und steigerte sich über Wildschweinsulz, zu Rebhuhn, Feldhasenra-
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violi und Hirschkalbsrücken im Baumkuchen in ungeahnte, geschmackliche Höhen, um mit zarter Esterhazycreme ihren süßen Abschluss zu finden. Die jeweils hervorragend dazu passenden Weiß-, Rot-, und Süßweine gaben den Köstlichkeiten eine noch feinere, exklusive Note an die man sich als Ge-
nießer gerne zurückerinnern wird. Noch besser aber ist es, dieses WildGeschmackserlebnis mit Freunden und Familie im Herbst und Winter bei einem burgenländischen Schmankerlwirt zu wiederholen. •
04/2020
© Alle Fotos: Wilhelm Boehm
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enn die Schmankerlwirte des Burgenlandes in Sachen Wild aufkochen, dann ist für volles Haus gesorgt. So geschehen und unterstützt von Genuss Burgenland, Wein Burgenland, PANNATURA, dem Burgenländischen Landesjagdverband und dem Burgenland Tourismus im Gasthaus „Zum Fröhlichen Arbeiter“ in Apetlon. Fünf Gänge mit Weinbegleitung waren angesagt, ehe man sich lukullisch auf eine wild-sinnliche Reise begab.
