� Catering „ALLES FÜR DEN GAST“: ZWISCHEN STROHHALMEN UND ROBOTERN
Salzburgs Trendschau der Superlative 730 Aussteller machen die „Alles für den Gast“ – heuer von 10. bis 14. November – zur besucherstärksten B2B-Fachmesse Österreichs. Welche Trends es heuer im Messezentrum zu erleben gibt, haben wir hier zusammengefasst. Redaktion: Roland Graf
Das Messezentrum Salzburg und die Salzburgarena sind gerüs-
Mehrweggeschirr-Bereich, ökologischere Essensboxen für
tet, denn erneut erwartet Veranstalter Reed Exhibitions 45.000
Take-aways, aber auch der Trinkhalmersatz aus nachwachsen-
Fachbesucher an den fünf Messetagen. Erweitert wurde vor al-
den Rohstoffen – Pflanzenstärke, Bambus oder Stroh wie frü-
lem der Vortragsteil, in dem es erneut Best-Practice-Beispiele
her – werden 2018 ein großes Thema sein. Immerhin werden
für Hotellerie und Gastronomie geben wird – 2018 sogar an
alleine in Österreich 1,3 Milliarden (!) Trinkhalme pro Jahr ver-
drei Tagen. Dabei werden aber nicht nur Trends im engeren
braucht, so die Statistik von „Global 2000“.
Bereich der Verpflegung behandelt (etwa Latte Art und KaffeeKultur am Stand von Cimbali), sondern auch Problemfelder
EWIGE PERSONALSUCHE
nicht ausgespart. Speziell drei Themen werden dabei im Fokus
Die Suche nach qualifizierten Mitarbeitern stellt einen Dauer-
der „Alles für den Gast“ stehen.
brenner der Gastronomie dar. Und es wird nicht leichter, progogik (Graz): „Der deutschsprachige Raum ist aufgrund der
Konkrete Innovationen wie die „Digitale Kreidetafel“ (am Stand
demografischen Entwicklung mit einem akuten Fachkräfte
von Wesual) warten ebenso auf die Fachbesucher wie eine
mangel konfrontiert, welcher sich in den nächsten zehn Jahren
Übersicht über die Initiative „KMU Digital“ der Wirtschafts-
noch dramatisch verschärfen wird. Gleichzeitig haben andere
kammer. „Ob Online-Status-Check, Potenzialanalyse, Online-
europäische Länder mit hohen Arbeitslosenzahlen zu kämpfen.“
Beratung oder Online-Qualifizierung, die einzelnen Förder
Das Programm „Talents for Europe“, das im Rahmen der Messe
maßnahmen werden gerade von Tourismusbetrieben gerne
präsentiert wird, versucht daher, junge Europäer für den
angenommen“, so Albert Ebner, Obmann der Sparte Tourismus
deutschsprachigen Arbeitsmarkt vorzubereiten. Parallel geht es
und Freizeitwirtschaft Salzburg. Übrigens hat sich auch die
beim „TalentTicket“ um die Förderung von Jungköchen. Dazu
Messe selbst um einen digitalen Mitarbeiter verstärkt: Chatbot
sorgt die im Vorjahr erstmalig angebotene Karriere-Lounge
James ist ein textbasiertes Dialogsystem zu allen Fragen rund
als Plattform für Personalfragen für den Austausch zwischen
um die Messe, das via Website www.gastmesse.at Rede und
Arbeitgebern und potenziellen Mitarbeitern.
Antwort steht.
Der Vorverkauf für Salzburg läuft bereits, auf der Homepage www.gastmesse.at sind die Tickets um vier Euro günstiger zu
PLASTIKLOS WERDEN!
erwerben. Neu ist 2018 übrigens das Premium-Ticket (54 Euro),
Traditionell wird es den Informationscorner von Fairtrade Ös-
das neben dem Messeeintritt einen reservierten Stellplatz im
terreich auf der Messe geben. Ein anderer Nachhaltigkeitstrend
Parkhaus des Flughafens sowie kostenlosen Transfer zur Messe
(Stichwort: EU-weites Verbot von Plastikgeschirr) allerdings
und retour beinhaltet. Man sollte nur schnell sein, diese Tickets
wird mehrere Aussteller beschäftigen. Alternativen aus dem
sind mit 350 Stück limitiert!
NEWSTICKER ● Ideen fürs süße Buffet: Véronique Witzigmann hat 70 Rezepte in „Véroniques kleine Klassiker“ (BeckerJoestVolk-Verlag) gesammelt. ● Schweppes erweitert die Premium Mixer um die Sorten „Barrel Ginger Ale“ und „Matcha Tonic“. ● Süßkartoffeln bieten Toni Kaiser und Bauernland neu in drei Versionen – von Süßkartoffelstrudel, mit und ohne Apfel, bis zu den Süßkartoffelgnocchi. ● 60
Messe & Event
Fotos: Reed Exhibitions Salzburg/Andreas Kolarik (3), Gourmet, DoN (3)
phezeit Mag. Josef Missethon vom Institut für Systempäda DIGITALER GASTGEBER