Saveurs pures d’été
L’été, la saison propice aux repas en plein air ! Un fruit de saison juteux, des légumes frais à foison et de légers repas concoctés à partir d’ingrédients purs et savoureux... Et si le temps n’est pas vraiment de la partie, nos produits sauront amener le soleil à l’intérieur.
De l’inspiration pour un BBQ qui sort de l’ordinaire p. 2, 4 et 5
Pourquoi les tomates fraîches ne sont-elles disponibles qu’en été chez CRU ? p. 3
Le goût pur d’un bon produit p. 6
Thon de qualité issu d’un circuit court p. 7 Goûtez la force de la nature marché
BBQ less is more Fish please
Eat your Vous avez envie d’un poisson en particulier ? Sur notre marché, nos spécialistes en poisson le marinent pour vous à la minute. Ils utilisent notre marinade maison à base d’ail et de persil à propos de laquelle notre acheteur Andy ne tarit pas d’éloges !
Tandis q ue vous faites chauf fer le charbon de bois, vous pouvez déjà prévoir de quoi manger sur le pouce : des crevettes royales marinées ou des sardines en papillon. Il s’agit d’une technique spéciale de levage en filets per mettant de déposer et de c uire facilement un petit poisson sur le gril. Et pourquoi ne pas sortir quelque peu de l’ordinaire ? Recouvrez un demi-(baby) homard précuit de beurre aux fines herbes Bordier et grillez-le légèrement, carapace vers le bas, sans le retourner.
Optez pour une variété de poisson à chair ferme afin que celle-ci ne se désagrège pas pendant la cuisson. En été, vous pouvez par exemple opter pour de l’élingue, de la lotte, du saumon écossais, du thon, de la dorade royale, du bar, du sébaste... Vous ne parvenez pas à choisir ? Nous vous proposons également des brochettes comprenant 3 variétés de poisson : de l’élingue, de la lotte et du saumon. Ces trois poissons ont un temps de cuisson identique, ce qui est très pratique !
La ligne directrice dans notre assortiment barbecue est claire : Less is more. Cela signifie que sur le gril aussi, nous optons pour des produits les plus purs possibles. Notre marinade de poisson est faite maison et permet de mettre encore mieux en valeur le bon goût du poisson. Pour la viande, nous n’utilisons qu’un peu d’huile et quelques épices.
Si vous souhaitez préparer rapidement un repas complet au gril, optez pour une papillote : poisson, légumes, pommes de terre et une sauce à base de vin blanc, de crème et de fond de poisson. La recette est disponible sur cru.be !
greens
Gr illez un fenou il coupé en deu x : enduisez-le d’abord d’huile d’olive, puis assaisonnez-le de thym et de romarin.
Prévoyez beaucoup de légumes à table, que ce soit comme plat principal ou comme accompagnement. Cela permet à chacun d’y trouver son compte !
Badigeonnez des asperges épluchées d’huile d’olive et déposez-les sur le gril au-dessus du charbon.
Grâce à son grand format, un portobello est idéal pour être g rillé et farci ! Badigeonnez-le généreusement d’huile d’olive et farcissez-le d’un mélange de tomates, d’oignon et d’ail finement coupés. Faites griller dans un ravier durant environ 10 minutes, recouvrez le portobello d’un morceau de Mozzarella di Buffala ou de Taleggio et poursuivez la cuisson durant encore 5 minutes. Garnissez de basilic frais, de poivre et de sel.
Meat love Brochettes de porc, d’agneau, de bœuf et de volaille disponibles à volonté. Un format plus grand est également proposé pour ceux qui souhaitent partager... ou pas.
Grillez facilement de la volaille grâce à notre poulet « à la crapaudine ». Notre volailler applique une ancienne technique de découpe et retire la colonne vertébrale et une partie de la cuisse pour pouvoir déplier et aplatir le poulet. Résultat : la viande cuit rapidement et de manière uniforme et le poulet est juteux, présente une croûte croustillante et vous ne devez pas vous soucier des os. Nous avons même prévu des grilles doubles sur le marché pour ceux qui le souhaitent.
La saison de la viande d’agneau bat son plein ! Nos merguez sont fabriquées à 100 % à partir de viande d’agneau et d’épices.
Nous relevons quelque peu nos côtes de porc, notre lard et notre volaille à l’aide de notre propre mélange d’épices et d’un peu d’huile.
Grâce à notre hachis moulu par nos soins, nous fabriquons des chipolatas, de la saucisse au fenouil et des burgers de bœuf sur le marché.
Quelle que soit sa taille, appréciez le goût pur d’un très bon morceau de viande avec une côte à l’os des races Blonde d’Aquitaine, Hereford ou Angus. Envie de saveurs encore plus intenses ? Nous proposons également de la viande Dry-aged. Ajoutez encore un peu de fleur de sel après la cuisson...
« Pourquoi les tomates fraîches ne sont-elles disponibles qu’en été chez CRU ? »
Les anciennes variétés de tomates sont connues pour leur goût exceptionnel et leurs formes parfois biscornues.
En provenance directe du champ
C’est la question la plus souvent posée sur le marché ! Mais d’autres légumes frais comme les aubergines, poivrons, courgettes et concombres sont aussi uniquement présents durant les mois d’été sur notre marché.
Nous optons pour un habitat naturel, mais souhaitons en même temps que nos produits soient disponibles le plus rapidement possible sur le marché après avoir parcouru un minimum de kilomètres grâce à une chaîne logistique la plus efficace possible. Le défi est de taille. La salade est par exemple un légume très sensible dont la qualité se dégrade rapidement. Nous parvenons à l’acheminer dans les 24 heures sur le marché. Elle est alors parfaitement ferme et croquante.
Vous vous dites donc qu’ils ne sont disponibles que quelques mois par an alors qu’ils sont en vente toute l’année dans d’autres magasins ? C’est exact. Chez CRU, nous faisons des choix : nous ne voulons que des produits savoureux de saison. Autrement dit, nos produits se développent dans leur environnement naturel. « Laissez à la tomate le temps de devenir une tomate », explique l’acheteur Dieter. « Elle poussera le moment venu. »
Savoureux grâce au soleil Sur ce plan, nous sommes totalement dépendants de la nature. La saison ne commence que lorsque la météo est propice. Le nombre d’heures d’ensoleillement au printemps a son importance. S’il fait nuageux, la saison ne démarrera que plus tard. Si l’été est doux, mais que les températures ne sont pas caniculaires, nous pourrons bénéficier de légumes d’été plus longtemps. En effet, lorsqu’il fait trop chaud, la croissance s’interrompt.
Il vaut mieux conserver les légumes d’été en dehors du réfrigérateur. Étant donné qu’ils poussent généralement dans un climat chaud, ils conservent mieux leur goût, leur texture et leur parfum à température ambiante.
Nous ne voulons pas influencer la nature. « Le goût d’un produit au naturel est bien plus authentique, ce choix est donc une évidence pour nous », affirme Dieter.
De préférence local Nous pouvons être fiers du savoir-faire des Belges en matière de maraîchage. Grâce à son climat tempéré et à son sol fertile, notre pays se prête bien à la culture de la plupart des légumes. Ceux présents sur notre marché CRU sont donc majoritairement produits par des agriculteurs belges. Si nous pouvons opter pour des produits locaux, nous n’hésitons pas !
La salade est un légume très sensible: nous parvenons à l’acheminer dans les 24 heures sur le marché.
Lorsq ue la météo n’est pas ( encore ) favorable en Belgique, nous optons pour des légumes du sud de la France où vit notre partenaire Josse. Ce dernier travaille en étroite collaboration avec notre acheteur Dieter. Josse lui envoie des photos des légumes plusieurs fois par semaine et Dieter s’est également déjà rendu sur place. Nous connaissons les agriculteurs et savons que tout est en ordre puisqu’ils travaillent selon la même philosophie que nous. Chez eux aussi, les légumes poussent dans leur milieu naturel.
Les légumes présents sur notre marché CRU sont majoritairement produits par des agriculteurs belges. Lorsque la météo n’est pas (encore) favorable en Belgique, nous optons pour des légumes du sud de la France.
Défi pour les agriculteurs et pour CRU Il faut bien entendu qu’il ne gèle pas, ne grêle pas et que la météo ne soit pas trop venteuse car le risque de mauvaise récolte est nettement plus élevé lors de conditions météorologiques extrêmes. La plupart du temps, nous ne connaissons pas de températures extrêmement froides ou chaudes dans nos contrées, bien que nous y soyons de plus en plus souvent confrontés ces dernières années. Les conditions météorologiques extrêmes représentent toujours un grand défi, tant pour les maraîchers qui doivent planter et récolter malgré tout, que pour CRU qui souhaite garantir l’approvisionnement des marchés en produits savoureux.
Goûtez la force de la nature marché
Brochettes de poisson composées d’élingue, de lotte et de saumon et agrémentées de notre marinade maison à base d’ail et de persil.
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Savourez le goût pur d’un bon morceau de viande avec une côte à l’os des races Blonde, Hereford ou Angus. Conseil : après la cuisson, frottez la viande avec un peu d’ail noir.
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Gril & dip (1) Coupez quelques aubergines en fines tranches, dans le sens de la longueur. Disposez-les sur plusieurs assiettes et saupoudrez généreusement de sel. Laissez reposer une demi-heure et essuyez bien afin d’éliminer le sel. Badigeonnez les deux côtés d’une bonne quantité d’huile d’olive et faites cuire sur le gril. Servez avec un peu de fleur de sel et une sauce dip rafraîchissante. Pour la préparer, mélangez 250 g de yaourt fermier entier, un filet d’huile d’olive, du jus de citron et de la menthe fraîche finement émincée. Salez et poivrez. (2) Coupez un fenouil en deux. Retirez la base dure et les tiges. Coupez à nouveau chaque moitié en deux. Séparez les différentes couches à la manière d’un oignon. Badigeonnez-les d’huile d’olive et faites-les griller sur le barbecue jusqu’à ce que le fenouil soit cuit à point. Pour la sauce, mixez 100 g de boquerones nature (anchois), 1 cuiller à soupe de câpres, 2 gousses d’ail coupées en deux, une poignée de persil plat, 3 cuillers à soupe d’huile d’olive et quelques tours de moulin à poivre. Bon appétit ! (3) Coupez plusieurs poireaux fins en deux dans le sens de la longueur et enduisez-les d’huile d’olive. Faites griller sur le barbecue jusqu’à ce que les poireaux soient cuits et éliminez les feuilles extérieures noircies si nécessaire. Servez avec notre tapenade de poivrons maison.
Un mets italien revisité Pour 4 personnes : coupez trois nec ta r i nes et ci nq tomates en t r a nc he s . D r e s s e z le tout s u r une grande assiette, avec deux burratinas ou une barquette de st racc iatel la ( ce sont de f i nes lanières de fromage frais crémeux, l’intérieur de la burrata). Ajoutez un bon filet de la s av ou r eu s e hu i le d ’ol iv e Ol io Estremo, des aromates tels que du basilic et quelques tranches de jambon italien Carlo San Daniele ou de la ventrèche.
Des recettes qui sentent bon les vacances Côtes-du-Rhône Rosé Domaine des Escaravailles
Un classique intemporel Mistral - Domaine Rouge Bleu
Ce grand classique fait toujours mouche ! Pendant l’été, vous trouverez de la salade de pommes de terre fraîche préparée par nos cuisiniers CRU dans notre comptoir traiteur. Délicieux et pratique si vous décidez d’allumer le barbecue en dernière minute. Vous préférez la réaliser vous-même ? Nos cuisiniers vous révèlent leur recette ! Pour 4 personnes : coupez 600 g de pommes de terre non épluchées en morceaux de taille égale et cuisez-les. Mélangez-les avec 150 g de mayonnaise CRU et 45 g de jeunes oignons émincés. Assaisonnez d’1 à 1,5 cuiller à soupe de vinaigre de vin blanc, salez et poivrez.
Faites cuire un poulet entier sur le gril grâce à la technique de la crapaudine.
Grillez un baby homard précuit pendant quelques minutes et enduisez-le de beurre aux fines herbes Bordier.
Pâtes d’été Pour 4 personnes : faites cuire 400 g de pâtes sèches de Paolo Petrilli al dente. Ajoutez un pot de pesto italien, 100 g de tomates finement coupées et une poignée de roquette. Servez dans un saladier et garnissez de 50 g de copeau x de Par m ig iano Regg iano et éventuellement d’un peu de pancetta ou de saumon fumé. Inutile d’ajouter du sel car le fromage, la pancetta et le saumon sont déjà assez salés. Idée de variante : remplacez la roquette par de fines rondelles de radis pour une touche piquante, fraîche et colorée.
Taboulé grec rafraîchissant Pour 4 personnes : faites cuire 300 g de couscous roulé à la main dans 500 ml de fond de volaille Belfond et 250 ml d’eau. Coupez six carottes en deux, aspergez-les d’huile d’olive et placez-les sur une plaque de cuisson. Agrémentez de trois gousses d’ail écrasées, de gros morceaux d’oignon et d’un peu de thym et de romarin frais. Glissez les carottes dans un four préchauffé à 180 °C pendant une demi-heure jusqu’à ce qu’elles soient cuites à point. Coupez-les ensuite en lanières. Retirez les graines d’une grenade. Hachez finement un bouquet de menthe et une poignée de noisettes grillées. Mélangez le tout au couscous et ajoutez un bon filet d’huile d’olive grecque Ladopetra. Salez, poivrez et servez tiède.
Goûtez la force de la nature marché
Le goût pur d’un bon produit Un temps chaud, des légumes frais en abondance et une large offre de fruits d’été... Pendant la belle saison, nous mangeons spontanément de nombreux produits purs et non transformés. Facile et délicieux ! Tous les produits de notre marché CRU ont été choisis pour leur goût exceptionnel. Lorsque vous les dégustez sous leur forme la plus naturelle, vous percevez les saveurs pures et intenses qui les rendent aussi délicieux. CRU a rencontré Julie Van den Kerchove. Chef Raw Food et auteur de plusieurs livres de cuisine, elle s’est spécialisée dans les fondements scientifiques et les possibilités culinaires du Raw Food. Au naturel, les aliments sont riches en vitamines et en minéraux, mais une partie d’entre eux sont détruits en cas de cuisson
à plus de 50 °C. C’est la raison pour laquelle certains choisissent de ne consommer que des aliments crus. Il n’est toutefois pas forcément nécessaire d’aller jusque là : vous pouvez également profiter des bienfaits de ce type d’alimentation en ajoutant par exemple de temps à autre des ingrédients crus à vos repas, sans pour autant chambouler complètement votre mode de vie. C’est aussi un excellent moyen d’intégrer davantage de légumes à vos menus, surtout en été. En effet, rien de tel qu’une salade fraîche lorsque le mercure atteint 30 °C... Il vous suffit de quelques ingrédients de base savoureux pour composer un délicieux repas.
Pourquoi est-il si important de choisir de bons ingrédients de base ? Julie : un bon produit de base détermine le goût et la qualité de votre plat, mais aussi sa valeur nutritionnelle et sa teneur en vitamines et minéraux. Je préfère de loin une recette simple avec quelques bons ingrédients qu’un plat complexe préparé avec des produits de qualité moindre. En mangeant des aliments crus, vous percevez mieux les saveurs pures de chaque ingrédient puisqu’elles ne sont pas camouflées. J’essaie aussi d’opter pour des produits de saison car ce sont les plus délicieux. Enfin, j’achète le plus local possible, même si ce n’est pas possible pour certains produits comme les avocats.
Comment relèves-tu le goût de tes plats ?
Un plat simple avec quelques bons ingrédients.
Julie : j ’utilise surtout des plantes aromatiques et de bonnes graisses. En ajoutant des produits tels que de l’huile d’olive, de l’avocat et des noix, j’obtiens des plats plus savoureux qui ont davantage de caractère, par exemple grâce à un dressing. Les herbes, qu’elles soient fraîches ou séchées, constituent également un excellent assaisonnement. Pensez également à l’ail, aux oignons,
Santoline verte ou herbe aux olives convient idéalement pour agrémenter les plats méditerranéens, comme les pâtes, les pizzas, les pestos, les antipasti et la salade tomate-mozzarella.
au gingembre, au curcuma, aux piments... Et si vous ne les chauffez pas, leur goût est encore plus intense !
As-tu encore quelques astuces pour ceux qui souhaitent consommer plus souvent des produits crus ? Julie : mon plat préféré, ce sont des pâtes à base de nouilles de légumes. Elles sont très simples à préparer et peuvent être agrémentées de n’importe quelle sauce. J’adore aussi les smoothies aux fruits et aux légumes à feuilles tels que les épinards, le chou frisé, les fanes de radis ou de carottes : idéal pour faire le plein d’énergie ! Pour un barbecue, il est préférable de prévoir de nombreux accompagnements. En plus de légumes grillés, vous pouvez proposer des pâtes de légumes, des salades et des sauces dip. Cela permet à chacun d’y trouver son compte ! Retrouvez plus d’inspiration et de recettes sur le site web de Julie www.julieslifestyle.com et sur son compte Instragram @julieslifestyleofficial.
Smoothie pour petit-déjeuner
Maatjes à la salicorne
en ajoutant Consom mez plus de légume s presque sans vous en apercev oir banane et aison combin quelques légume s à feuilles à votre smooth ie. La blender ! au passez et cru épinard s est excellente. Ajoutez-y un trait de lait ;-) sante. Cette belle couleur verte est également très appétis
La saison des maatjes dure tout l’été ! Associez-les à de la salicorne dont la note saline subtile dévoilera parfaitement le goût raffiné des maatjes. Conseil : évitez de les accompagner d’oignons afin de préserver leur saveur unique.
Rrrrraw
combre Tartare de saumon avec des radis et du con saumon sur Nos spécial istes en poisson prépar ent un tartare frais de d’huile de cru saumon de ux le marché ! Ils agréme ntent de fins morcea e, de sel Cayenn de poivre de tournesol, de persil, de zeste et de jus de citron, bre. et de poivre. Un délice avec des radis et du concom
Gazpacho de concombre
Vou s con nais sez déjà le clas siqu e gaz pac ho de tom ates , mai s save z-vo us que le concom bre se prête éga lem ent très bien à la préparat ion d’un e soupe rafraîch issa nte ? Mixez 900 g de concom bre lavé et coupé grossièr eme nt avec 45 ml de jus de citron et 25 ml de vina igre de vin blanc. Ava nt de serv ir, ajoutez encore 20 g d’épinards lavé s et mixez à nouveau. Poiv rez et sale z selon votre goût.
Thon de qualité issu d’un circuit court Avec une saison qui s’étend d’avril à octobre, le thon est un véritable poisson d’été. Il est alors particulièrement savoureux et sa qualité est optimale. En dehors de la saison de capture, au cours de la période de frai, nous laissons le temps aux poissons de se reproduire et de prendre des forces. La bonite est une poisson de la famille des thons apparenté aux maquereaux, possède une chair rosée et un goût un peu plus intense.
Vous avez probablement déjà souvent lu que le thon est menacé et cela est en partie exact. Pourquoi proposons-nous du thon chez CRU dans ce cas ?
La partie la plus tendre Avez-vous déjà goûté de la ventrèche ? Il s’agit de la partie ventrale du thon, la plus tendre et la plus succulente. La ventrèche a un goût extrêmement raffiné et contient beaucoup d’acides gras oméga 3. Située sur la côte basque, la conserverie traditionnelle Jean de Luz la met en bocal dans une huile d’olive espagnole vierge extra de qualité. Un délice dans une salade ou comme amuse-bouche sur une tranche de baguette légèrement grillée, arrosée d’un peu d’huile d’olive. Si vous préférez préparer une version revisitée des classiques pêches au thon, consultez la recette sur cru.be !
Le thon blanc, aussi appelé germon ou albacore, présente une chair claire et un goût raffiné.
Un thon n’est pas l’autre Il existe une vingtaine de variétés de thon. C’est surtout le thon rouge qui est menacé et fait l’objet de surpêche. Cette espèce vit principalement dans l’océan Indien, c’est-à-dire très loin de chez nous. Deux raisons pour lesquelles nous ne la proposons pas sur notre marché CRU. Notre acheteur Andy est donc parti à la recherche d’un thon de qualité plus local. En effet, nous accordons beaucoup d’importance au circuit court : 48 heures après la pêche, le poisson est déjà disponible sur notre marché. Et nous avons finalement trouvé notre bonheur…
Une pêche durable À bord de petits navires de jour, les pêcheurs quittent les côtes bretonnes et pénètrent dans le golfe de Gascogne. Là, ils pêchent notamment du thon blanc et de la bonite à la ligne, deux variétés qui s’inscrivent parfaitement dans le cadre d’une pêche durable. Le thon blanc, aussi appelé germon ou albacore, présente une chair claire et un goût raffiné. La bonite est une autre alternative. Ce poisson de la famille des thons est apparenté aux maquereaux, possède une chair rosée et un goût un peu plus intense. Le thon frais peut être servi cru, sous forme de sashimi ou de tartare, agrémenté d’un peu de salicorne. Vous avez plutôt envie de poisson cuit ? Saisissez-le une minute de chaq ue côté sur un barbec ue à haute température ou dans une poêle bien chaude. Servez-le rosé et assaisonnez-le de poivre et de fleur de sel.
Un goût qui se bonifie avec le temps Le golfe de Gascogne
Notre marché vous propose également du thon blanc en conserve. L’entreprise familiale Marino, établie sur la côte Cantabrique au nord de l’Espagne, est spécialisée dans la transformation du thon. Elle sélectionne des poissons pas trop grands, connus pour leur qualité supérieure, et nettoie soigneusement chacun d’eux. Les produits ne contiennent pas de petits morceaux de poisson, mais de belles et grandes pièces, mises soigneusement en conserve à la main et arrosées d’une bonne huile d’olive. Le producteur laisse encore s’écouler une période de maturation de six mois avant de livrer ses conserves à CRU. En effet, le thon se bonifie avec le temps. Vous pouvez l’intégrer à une salade ou à un plat de pâtes chaud ou froid.
La ventrèche est la partie la plus tendre et la plus succulente du thon.
Goûtez la force de la nature marché
Une sélection de bulles Zientje : un vin mousseux à base de pommes, de raisins et de sirop de fleur de sureau
Wignac: cidre naturel à base de jus de pommes pur
Lambrusco rosé : un vin mousseux de Modène produit selon la « Metodo Classico »
Notre partenaire belge Wignac fabrique deux cidres dans les Ardennes françaises, de façon tout à fait naturelle. « Le premier cidre est réalisé exclusivement à base de jus de pommes pur », explique Edouard. « Nous utilisons dix variétés différentes : certaines sont acidulées, d’autres sont douces ou même sucrées. Un peu plus de la moitié sont de petites pommes provenant de variétés à cidre, les autres sont des variétés de table traditionnelles. Ce mélange rend le cidre doux et accessible. »
Le domaine viticole Entre-Deux-Monts est littéralement situé entre deu x monts, au cœur de la rég ion de Heuvelland en Flandre occidentale. Notre partenaire Martin Bacquart a appris toutes les ficelles du métier en France et a planté ses premières vignes en 2004. À présent, son domaine s’étend sur 18 hectares et il vinifie des vins blancs, rouges et mousseux pour lesquels il a déjà remporté différents prix.
Chaque variété est versée dans une cuve distincte. Les pommes y ont le temps de fermenter jusqu’à un taux d’alcool de 4,5 %. « Nous retirons ensuite les pommes de la cuve, éliminons le dépôt et mélangeons le jus des différentes variétés », poursuit-il. « Le cidre rosé est fabriqué de la même manière, si ce n’est que nous ajoutons du jus de raisins pur à base de raisins du nord de la France. Nous obtenons ainsi deux cidres transparents, rafraîchissants et élégants, parfaits à l’apéritif. »
Le Lambrusco rosé est produit à partir d’une sélection des meilleurs raisins Sorbara qui poussent le long de la rivière Secchia. Les vendanges se font à la main à la fin du mois de septembre, toujours en petites quantités. Les fruits sont ensuite délicatement pressés. Le vin vieillit pendant au moins 6 mois dans des cuves en acier, puis poursuit sa maturation en bouteille à une température constante de 12 °C.
Outre un blanc et un rouge de ce partenaire, notre marché vous propose également le Zientje, un vin mousseux à base de pommes, de raisins et de sirop de fleur de sureau. Il s’obtient dans le respect de la méthode traditionnelle qui garantit la formation de jolies bulles grâce à une refermentation en bouteille. Cette méthode nécessite beaucoup plus de temps (neuf mois), mais elle bénéficie à la qualité. Idéal à l’apéritif, le Zientje se marie également très bien avec les fromages ou les desserts.
Le Lambrusco rosé présente des touches de fruits rouges, de roses et de grenade et se sert idéalement à 8 °C, par exemple à l’apéritif.
Une cliente de CRU à l’honneur :
@earthlyveganteen Manon Polat a 17 ans, habite à Gand et passe presque tous les jours sur notre marché. C’est dans le rayon des fruits et légumes que vous avez le plus de chances de la croiser. Elle raffole de nos dattes, mangues et fruits de la passion. « J’ai découvert CRU grâce au marché aux fleurs de la place du Kouter où je me rendais chaque dimanche. J’aime faire mes courses chez CRU parce que l’assortiment y est différent et de meilleure qualité. De plus, l’environnement est clair et agréable pour faire des achats.
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L’entreprise viticole Cantina della Volta se situe au cœur de la région d’Émilie-Romagne, au nord de l’Italie. Christian Bellei a grandi au milieu des vignobles et a hérité de la passion et des compétences de viticulteur de son père. Il applique soigneusement la méthode champenoise, cette méthode traditionnelle française qui repose sur une fermentation lente et naturelle en bouteille.
À part les fruits, je trouve le houmous aux légumes grillés au four et les petits légumes cuits au four particulièrement savoureux. Je suis passée à une alimentation végane, mais auparavant, je consommais aussi régulièrement de la lasagne végétarienne, du boudin et des tartelettes. J’estime personnellement que l’offre végane pourrait être élargie, mais elle s’est déjà beaucoup améliorée. L’un de mes en-cas favoris est le pain végane à la mangue et aux bananes que je prépare moi-même avec des fruits de CRU, ainsi qu’une pâte onctueuse à base d’avocats de CRU. Chaque matin, je me régale d’un grand bol de flocons d’avoine auquel j’ajoute une bonne dose de fruits frais ! »
Éditeur responsable : PUUR S.A., Edingensesteenweg 196, 1500 Halle. Notre savoir-faire se déguste avec sagesse.
À vos agendas ! 25 mai - Festival food CRU Groenplaats 15 juin - Festival food CRU Overijse Ouvert les jours fériés tels que l'Assomption, la Pentecôte, le jour de la fête nationale...
CRU Overijse Brusselsesteenweg 374 02 686 00 20 - overijse@cru.be Du lun. au jeu. : 11 h 30 - 18 h 30 (Cuit jusqu’à 15 h 00) Du ven. au dim. : 9 h 00 - 18 h 30 Également ouvert les jours fériés de 9 h à 18 h 30
CRU Gand Kouter 177 – 178 09 265 96 70 - gent@cru.be Tous les jours : 10 h 00 - 18 h 30 (Cuit dès 8 h) Également les jours fériés
CRU Groenplaats Groenplaats 40 03 355 61 00 - groenplaats@cru.be Du lun. au ven. : 10 h 00 - 18 h 30 (boulangerie et coin-repas dès 8 h) Sam. et dim. : 8 h 00 - 18 h 30 Également ouvert les jours fériés de 8 h à 18 h 30