Classiques de fête
extraordinaires
Des choses simples, extraordinairement bonnes, tel est le leitmotiv de CRU. Que vous appréciez la facilité de n'avoir plus qu'à tout déposer sur la table ou que vous préfériez mettre la main à la pâte, nous vous inspirons pour tout votre menu de fête.
Apéro : combinez à l'envi p. 2 & 3
Notre dinde farcie est par exemple entièrement désossée et garnie de champignons, de persil, de pistaches, d'oignon et de jus de truffe. Servez-la avec les accompagnements de nos cuisiniers et un vin rouge plein fruité tel que le Blaufränkisch de Bauer Pöltl.
La main à la pâte ou les pieds sous la table p. 4 & 5
Cette gazette regorge d'inspiration pour les fêtes, de recettes et de conseils vin. Nos coachs fêtes sont bien entendu également présents sur le marché pour répondre à toutes vos questions et vous encadrer pour vos commandes. Bonnes fêtes !
Une touche salée ou sucrée pour terminer p. 6 & 7
Passez commande auprès des coachs fêtes ! p. 8
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Mousse de saumon au citron Minibouchée aux champignons, au saumon ou à la bolognaise
Notre spécialiste en poisson Andy a sélectionné 4 variétés différentes pour apporter du goût à vos fêtes : 3 variétés d'huîtres creuses et 1 d'huîtres plates. Chacune est d'origine différente et présente un goût spécifique : salin, sucré, crémeux ou une combinaison de ces saveurs. Grâce à ces goûts bien marqués, elles ne nécessitent aucun agrément et il est préférable de les consommer nature. Conseil : lorsque vous ouvrez l'huître, jetez le jus. L'huître en produira à nouveau pour une saveur optimale.
Bon à savoir :
Bonbon au fromage de chèvre
emballage par 10.
Une note salée
pour commencer
Brocard Cuvée Tradition brut : champagne élégant aux arômes expressifs
Zientje d'Entre Deux Monts : vin mousseux à base de pommes, de raisins et de sirop de fleur de sureau
Lambrusco rosé de Cantina Della Volta : vin mousseux de Modène produit selon la « Metodo Classico »
Pour la fin d'année, nos chefs ont concocté des bouchées apéritives chaudes et froides prêtes à servir à partir des produits du marché. Elles sont disponibles sur commande. Grâce à leur goût unique, nos quatre sortes d'huîtres toutes d'origines différentes sont parfaites pour démarrer la fête.
Pour petits et grands Limonade à la framboise artisanale
Croquettes de fromage et de crevettes selon la recette de CRU.
Limonade au citron artisanale
Vol-au-vent de nos cuisiniers.
Agrémentez la glace vanille de Jitsk de sauce au chocolat et de noisettes grillées.
Produits de la mer
Notre plateau de fruits de mer est un assortiment ultrafrais de coquillages et de crustacés qui comprend notamment des crevettes royales, des langoustines, des pinces de crabe, des bigorneaux et des bulots. Servez le plateau à tapas tel quel comme apéritif ou en combinaison avec du homard comme plat principal. Vous avez le choix entre du homard canadien (3 calibres) et du homard européen (2 calibres), à servir avec nos sauces froides maison et du pain CRU frais.
à volonté
Bisque de homard maison
Plateau de poissons fumés comprenant du flétan, de l'esturgeon, de la truite et du saumon caramélisé.
Trois tartares Tartare de bœuf classique Mélangez de la viande de bœuf finement coupée (120 g par personne) à un trait d'huile d'olive grecque et un peu d'oignon finement émincé. Salez et poivrez. Dressez sur une assiette à l'aide d'un emporte-pièce. Garnissez de micropousses. Conseil : commandez à l'avance votre viande finement coupée et sollicitez l'aide de nos bouchers et coachs fêtes pour faire votre choix.
Grüner Veltliner Satz Viertel Kremstal DAC van MüllerGrossmann, vin blanc aux notes de fruits jaunes caractérisé par une fraîcheur vive
Tartare de saumon à l'avocat Mélangez du tartare de saumon (120 g par personne) à de fins dés d'avocat (1/4 par personne). Dressez sur une assiette à l'aide d'un emporte-pièce. Agrémentez de crème épaisse et éventuellement d'un peu de caviar.
Tartare de betterave rouge, pomme et chèvre Faites cuire une betterave rouge et coupez-la très finement. Épluchez une pomme et coupez-la très finement. Hachez grossièrement une poignée de noisettes. Mélangez la betterave rouge, la pomme et les noisettes avec des morceaux de fromage de chèvre Aurélie. Salez, poivrez et assaisonnez de thym frais. Dressez sur une assiette à l'aide d'un emporte-pièce et garnissez de balsabamo.
Notre savoir-faire se déguste avec sagesse.
3x la main à la pâte
Trois recettes pour foodies qui aiment être aux fourneaux.
Risotto au Butternut et à la feta grecque
Rosé de Xinomavro Thymiopoulos, fruité et vif, frais et aromatique, marqué par le terroir
Prévoyez 2 filets de sole par personne. Roulez chaque filet et faites-le dorer légèrement à la poêle dans du beurre. Placez les rouleaux délicatement dans un plat à four et poursuivez la cuisson durant 15 minutes au four. Salez et poivrez. Faites fondre du beurre (25 g par personne) à la poêle et retirez du feu dès qu'il brunit. Coupez chaque rouleau de sole en deux et dressez sur l'assiette. Garnissez de sauce au beurre clarifié. Conseil : durant les fêtes, notre marché vous propose également de la lotte, du turbot, de la barbue, du sébaste, du calamar...
Découpez une demi-courge Butternut en dés et faites-la griller au four à 180 °C avec de l'huile d'olive, du poivre et du sel. Faites revenir un oignon et une gousse d'ail finement émincés dans du beurre. Ajoutez du riz pour risotto (400 g pour 4 personnes) et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez un bocal de fond de légumes et faites cuire lentement jusqu'à ce que le riz soit al dente. Si le riz a absorbé tout le liquide, vous pouvez encore ajouter un peu de fond ou d'eau. Lorsque le riz est cuit, ajoutez 50 g de Parmigiano Reggiano râpé et 50 g de beurre de ferme. Intégrez les dés de courge grillés et parsemez de feta grecque.
Filet de sole au beurre noisette
Rôti de faon Dorez le rôti à la poêle et poursuivez la cuisson 20 min au four à 170 °C. Le faon se dé g u s te idéa lement r o s é. Comptez environ 200 g de viande par personne.
Cahors Calcaire du Château les Croisilles, vin rouge plein de fraîcheur et d'élégance, tanins légers et longue fin de bouche
Pinot Blanc de Vins Mann, vin blanc sec présentant une légère touche fruitée et une longue fin de bouche
Mix & match Servez ces plats avec nos accompagnements maison et nos sauces froides ou chaudes. Tout est préparé avec soin par nos cuisiniers à partir de produits frais du marché, comme vous le feriez chez vous. Il ne vous reste plus qu'à les réchauffer ! Consultez notre liste de commande pour découvrir tout notre assortiment.
Gratin dauphinois
Légumes d'hiver grillés Notre savoir-faire se déguste avec sagesse.
3x les pieds sous la table Trois idées pour servir un repas savoureux à vos convives, rapidement et sans efforts...
Bouillabaisse aux fruits de mer
Raviolis frais Raviolis ricotta-épinards ou raviolis au hachis pur et aux légumes... il y en a pour tous les goûts ! Ces pâtes artisanales sont préparées à Gand à pa r t i r d'i ng réd ients de q ua l ité. Agrémentez-les de notre sauce tomate maison ou d'une sauce au beurre ou à la crème de votre composition.
Une soupe de poisson classique contenant de gros morceaux de merlan et de rouget. Garnissez la soupe de base de notre département traiteur de coquillages et crustacés et de petits morceaux de légumes comme la carotte, le fenouil, le poireau, le céleri, le navet, le chou de Milan et le brocoli. Accompagnez de pain CRU grillé et de notre mayonnaise au homard.
Chianti Biskero de Salcheto, vin rouge doux et frais, avec des tanins légers et une fin de bouche fruitée et épicée
Sapienta Sauvignon blanc d'El lagar de Moha, vin blanc équilibré aux arômes de fruits et d'épices
filet de caille brochette de carré de porc et de bœuf au Lardo di Colonnata
spiringue de porc bardé de Serrano Trevélez Château Grand Francais Héritage, vin rouge frais aux arômes de fruits noirs et d'épices
filet de poulet avec peau
brochette de dinde au curry cuisse de caille
Gourmet classique, de gibier ou de poisson Nous découpons la viande nature en gros morceaux pour qu'elle reste bien juteuse après la cuisson et que sa saveur soit parfaitement mise en valeur. Pour la fondue, nous procédons à une découpe un peu plus fine. Optez pour notre gourmet classique composé de différents morceaux de bœuf, de porc et de volaille (voir photo) ou pour notre gourmet royal au gibier. Pour les amateurs de poisson, nous proposons également une fondue et un gourmet au saumon écossais, à la lotte, à l'élingue, à la sole, au sébaste et aux coquilles.
carré de porc épicé
Purée
Croquettes de pommes de terre
Chicons pleine terre de Bruxelles cuits Plus d’infos sur cru.be
À table en quelques minutes 3
2
1. Cecina di vacuno 2. Filet de sax Nos spécialistes ont également composé un plateau de charcuterie riche en saveurs à base de bœuf, de porc et de gibier.
9
1
3. Coppa de bœuf 4. Véritable rosette Sibilla 5. Pâté de sanglier
5
6. Jambon cuit au four 7
7. Carlo San Daniele 8. Chutney 9. Olives Celina di Nardo
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6
4 Lambrusco Rimosso de Cantina Della Volta, fruité et long en bouche
7 Sylvaner Mouton Bleu de Vins Mann, vin élégant ayant beaucoup de goût et de caractère
4
1
Conseil : dégustez les fromages dans l'ordre indiqué par les numéros, pour passer des saveurs les plus douces aux plus prononcées.
3
6
1. Kamiel - fromage de chèvre à base de lait cru recouvert d'une fine couche de cendres 2. Ecume de Wimereux - fromage à base de lait cru de vache, au goût doux 3. St Marcellin / Félicien - fromage onctueux à pâte tendre, au lait cru de vache
8
2 5
4. Tallegio - fromage à base de lait cru de vache, au goût prononcé 5. A Filetta brebis - fromage piquant et crémeux à croûte rouge, à base de lait de brebis 6. Lola montez - tomme au lait cru, garnie de fleurs printanières séchées 7. Brandrood - fromage à pâte dure à base de lait de vache, à croûte lavée et au goût prononcé
Nous préparons pour vous un élégant plateau de fromages festif dont les saveurs se complètent avantageusement. Pour vous faciliter la tâche, nous y avons même ajouté des dattes, des noix, des fruits secs et de la gelée de fruits.
Le pain : une fête en soi
8. Shropshire - fromage à pâte persillée, tendre et crémeux, au caractère corsé, avec un soupçon de caramel
Pistolets au lard et à l'oignon, épi, pain de fête aux noix et aux fruits secs, cramique, brioche, baguette... tous ces produits sont savoureux et préparés de manière artisanale grâce au savoir-faire de nos boulangers. Toastez-les et garnissez-les de pâté de gibier pour l'apéro ou servez-les avec des fruits de mer, du gibier, de la volaille, du fromage, de la charcuterie...
Un conseil : n'hésitez pas à réserver votre pain si vous voulez être certain d'avoir ce que vous souhaitez.
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On termine en douceur..
Bûche à l'ananas
À Noël, rien de tel qu'une bûche festive au chocolat, à la crème au beurre moka ou à la crème fraîche et à l'ananas. Complétez votre buffet de desserts avec des classiques CRU tels qu'une tarte au chocolat, une tarte aux fruits, une tarte au riz, des pastéis de nata... Notre métier Traiteur vous propose également des portions individuelles pratiques de riz au lait, mousse au chocolat et flan au caramel. Chacun y trouvera son bonheur ! Clôturez votre repas par un café choisi parmi nos différents grains Single Origin, une infusion grecque aux herbes ou l'un de nos surprenants digestifs. Pour accompagner ces boissons, proposez des barres et des noisettes grillées et enrobées du maître chocolatier Jitsk ou encore nos cookies et spéculoos maison.
Spätlese et Beerenauslese de Haider, vins blancs moelleux d'Autriche, parfaits avec le dessert.
Bûche au chocolat Bûche mokka
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Donner est plus agréable que recevoir Des idées-cadeaux pour...
les gourmands
les amateurs de saveurs méridionales
les fins gourmets
Délicieuses pralines du maître chocolatier Jitsk
Sélection unique de vins
Caviar belge
Barres chocolatées de Jitsk
Composez vous-même un ensemble de spécialités italiennes, espagnoles, grecques...
Digestifs d'exception
Succès garanti !
Offrez un repas chez Cuit, un bouquet de fleurs ou un chèque-cadeau CRU, aussi valable chez Cuit
CRU Overijse
CRU Overijse - Brusselsesteenweg 374 overijse@cru.be - 02 686 00 20 Lun.-jeu. : de 11 h 30 à 18 h 30 (Cuit jusqu'à 15 h) Ven.-dim. : de 9 h à 18 h 30
Horaires pendant les fêtes chez CRU Lundis 23 et 30 décembre : ouvert dès 9 h. Mardis 24 et 31 décembre : ouvert de 8 h 30 à 17 h (enlèvement des commandes jusqu'à 16 h). Mercredis 25 décembre et 1er janvier : CRU sera exceptionnellement fermé.
Horaires pendant les fêtes chez Cuit Pendant la période de fin d'année, Cuit sera exceptionnellement fermé du lundi au mercredi inclus (c.-à-d. du 23 au 25 décembre et du 30 décembre au 1er janvier).
Éditeur responsable : PUUR S.A., Edingensesteenweg 196, 1500 Halle.
Overijse : Kirsten & Charlotte
Vous avez fait votre choix ? Nos coachs fêtes Kirsten et Charlotte vous attendent sur le marché afin de vous aider à finaliser votre commande ! Réservez vos spécialités de fêtes au moins 1 semaine à l'avance, soit au plus tard le mardi 17 décembre pour la Noël et le mardi 24 décembre pour le nouvel an. Vous aurez ainsi la certitude d'obtenir tout ce que vous souhaitez !
Noël
avant l'heure Pendant le week-end des 7 et 8 décembre, vous pourrez goûter l'assortiment de fin d'année de CRU sur notre marché. Cela vous permettra de choisir un peu plus facilement votre menu... ou pas. ;-) Au cours des prochaines semaines, vous pourrez rencontrer différents partenaires de CRU sur notre marché. Retrouvez toutes les dates et les informations sur cru.be
Notre savoir-faire se déguste avec sagesse.