Guide Sépharade de PESSA'H 5778 - 2018 by CSUQ

G uide SÉPHARADE ÉPHARADE DE

PESSA'H 5778 - 2018 13 - 22 NISSAN -5778 30 MARS -7 AVRIL 2018

Rabbin Ronen A. Abitbol

3 4

(2) (3) Séôuda Chlichite se fait à la maison avant de venir pour Min’ha. (4) Premier compte du Ômer. (5) Êruv Tavchiline avant le début de la 2

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NETTOYAGE DU ‘HAMETS 1. Le soir avant la veille de la fête, le 13 Nissan, (jeudi 29 mars, 2018), il faut procéder au nettoyage systématique et méticuleux de toute la maison, coins et recoins, afin de faire disparaître et de supprimer toutes miettes ou restes de nourriture. 2. Il faut faire disparaître le ‘hamets, partout où il se trouve, dans la voiture, le garage et dans les lieux de travail.

3. Il faut également examiner soigneusement les poches des vêtements des enfants, les sacs et cartables d’école, les boîtes à lunch, les jouets, les lits, les chaises hautes et les poussettes des bébés, les sacs à mains et les sacoches, les livres de prières, le bureau d’ordinateur et le clavier, les cages d’oiseaux, les hottes et les sacs d’aspirateur dont il faut changer les filtres, les aquariums et derrière tous les appareils ménagers.

COMMENT FAIRE LA BÉDIKA 1.

Veille de la fête, le 13 Nissan (Jeudi 29 Mars, 2018), une demi-heure après le coucher du soleil (à partir de 19h50), on procède à la bédika du ‘hamets.

2. La coutume est de préparer dix petits morceaux de pain (préférence pain de pita) de moins de 29 grammes chacun, soigneusement enveloppés dans du papier. Ceux qui les mettent dans du papier aluminium doivent s’assurer que le lendemain, avant de brûler le ‘hamets, ils ouvrent ces papiers afin que le pain puisse être consommé par le feu. On cache ces morceaux dans divers coins de la maison pour que le maître de maison les cherche.

3. Le grand maître, le Rav Ben Ich ‘Haï, rapporte une coutume de se munir d’un sac contenant un petit morceau de pain avec un peu de sel, et d’y déposer au fur et à mesure le ‘hamets que l’on trouve, pour brûler le tout le lendemain. Ceci est en signe de bon augure, afin d’avoir le privilège d’accomplir cette mitsva pendant de longues années comme le sel, qui est le symbole de la durée.

4. Certains ont coutume d’éteindre toutes les lumières de la maison avant de procéder à la bédika et ils se servent uniquement de la lumière de la bougie. D’autres laissent la lumière allumée pour trouver le ‘hamets plus facilement. Les deux coutumes sont valables.

5. On peut procéder à la bédika avec une bougie de cire, mais la torche ou le flambeau ne sont pas valables. Deux bougies tressées dont les flammes se touchent sont considérées comme un flambeau (exemple : la bougie de la Havdala). Lorsqu’on n’a pas de bougie à sa disposition, on peut se servir d’une petite lampe de poche qu’on peut aisément utiliser dans les coins et recoins.

6. Avant de commencer la bédika, on récite la bénédiction :

« Baroukh atta … acher qidéchanou bémitswotaw wétsiwanou âl biôur ‘hamets ». 7.

Après la bénédiction, il est interdit de parler jusqu’à la fin de la bédika. Après avoir commencé la bédika, seules les choses qui concernent la bédika peuvent être dites, afin de pouvoir se concentrer sur cette mitsva importante. Cependant, on ne refait pas la bénédiction si quelqu'un a prononcé des paroles inutiles.

8. Une seule bénédiction est su"sante pour qu’une personne fasse la bédika dans des maisons di#érentes, même si elles sont éloignées les unes des autres.

9. Celui qui doit travailler durant la mi-fête e#ectuera une bédika dans son lieu de travail (exemple : usine, bureau, etc.). S’il lui est di"cile de retourner le soir-même à son lieu de travail pour y faire la bédika, la personne pourra la faire (à l’aide d’une bougie) soit avant de quitter son travail, soit le lendemain, mais sans réciter la bénédiction.

10. Il faut également faire la bédika à la synagogue. Cette mitsva est confiée au ’Hazan, au directeur du centre, ou au gabbaï. Pour cette bédika, ils ne récitent pas la bénédiction.

11. Après la bédika, on procède au bittoul ‘hamets, qui est une déclaration stipulant que ce ‘hamets est nul et non avenu, et que son propriétaire renonce à sa propriété. On dit :

« Kal ‘hamira de-ikka bir-chouti dela ‘hazitéh oudela biârtéh lèèwè batil wè’hachiv keâafra déarâ ». Traduction : Que toute pâte fermentée et levain en ma possession que je n’ai pas vus et que je n’ai pas détruits, soient nuls et non avenus semblables à la poussière de la terre.

12. Le bittoul se récite trois fois par le maître de maison seulement, dans la langue qu’il comprend, pour s’assurer qu’il a bien saisi ce qu’il vient de faire. Si on lit ce texte en araméen ou en hébreu sans comprendre ce que l’on récite, on ne s’acquitte pas de son obligation, et il faudra reprendre la lecture dans une langue que l’on comprend.

Quitter la maison avant Pessa’h 6

!" Les familles qui partent en voyage, séjournent et passent les fêtes hors de la maison, ont l'obligation, avant le départ, de rechercher, détruire et vendre tout ‘hamets en leur possession, selon les coutumes et rites d'usage, le soir du 13 Nissan (Jeudi 29 Mars, 2018), et de lire les lectures d'usage le matin du 14 Nissan. #" Lorsque le voyage a lieu avant le 14 Nissan, les familles sont tenues également de procéder, la veille du départ, à la Bédiqat‘hamets, sans réciter les bénédictions d'usage. $" Cependant, une fois rendue à destination, chaque famille procèdera à la Bédiqat‘hamets telle que décrite dans le présent guide, en récitant les bénédictions. %" Le matin du l4 Nissan, il faut supprimer toute trace de ‘hamets en le brûlant et en récitant la lecture d’usage.

Bioûr ‘Hamets 1.

La façon de liquider son ‘hamets est de le brûler, ou de l’émietter pour le disperser au vent ou de le jeter dans la mer. L’usage veut qu’on le brûle.

Ceux qui déposent les restants de leur ‘hamets dans les poubelles qui se posent devant chez eux ne s’acquittent pas de la mitsva de détruire le ‘hamets, car celui-ci se trouve encore sur leur propriété. Dans le cas où la ville ne viendra ramasser les ordures que durant la fête, il faudra verser dans les sacs à ordure su"samment de pétrole ou de javel pour rendre le ‘hamets qui s’y trouve non consommable.

Le lendemain matin, après le repas, on se brosse les dents et on passe aussi la soie dentaire. Ceux qui portent des prothèses dentaires devront les nettoyer soigneusement.

C’est au maître de maison de détruire le ‘hamets qui lui reste. Dans le cas où il part tôt à son travail et que sa famille désire consommer encore le ‘hamets, c’est son épouse qui devra veiller à détruire tout le ‘hamets, avant l’heure où il devient interdit. Quant au mari, il annulera le ‘hamets depuis l’endroit où il se trouve, après que sa famille ait fini d’en consommer.

Le texte du Bittoul qu’on lit dans la journée du 14 Nissan est le suivant :

« Kol ‘hamira de-ikka birchouti de’hazithé oudela ‘hazité, de-biârté oudela biârté, livtil oulhèwei (hefqer) ke-âfra dé-arâa ». Traduction : Que toute pâte fermentée et levain en ma possession, que je les aie vus ou non, que je les aie détruits ou non, soient nuls et non avenus (renoncement de ma propriété), semblables à la poussière de la terre. 6.

Selon le Choul’han Âroukh, à priori il faut sortir tout ‘hamets de la maison. Si cela devait causer une grande perte monétaire, nos Sages ont permis de déposer le ‘hamets dans une pièce fermée qui sera vendue à un non Juif, par un contrat de vente préparé par le rabbin de la communauté.

Ceci concerne plutôt les commerces qui vendent des produits alimentaires, car il leur sera trop di"cile de se débarrasser de leur ‘hamets. Mais dans le cas des individus, à priori, ils doivent liquider tout le ‘hamets et le faire sortir de la maison. Si cela est di"cile, ils ne conserveront que du ‘hamets qui n’est pas consommable tel quel, par exemple : farine, pâtes non cuites, etc.

Mais il est bien entendu qu’il ne faut pas acheter du ‘hamets et le faire rentrer chez soi, en pensant le vendre, même si ce ‘hamets n’est pas consommable tel quel, comme la pâte à Mofleta. À plus forte raison, il ne faut pas acheter du ‘hamets consommable, tel que les gâteaux pour la Mimouna.

LE JEÛNE DES PREMIERS-NÉS Lors de la dixième et dernière plaie infligée à l’Égypte, D-ieu fit périr les premiers-nés des Égyptiens dans tout le pays. Lors de la Plaie des Premiers-Nés, aucun premier-né juif ne mourut. Pour exprimer leur gratitude, tous les premiers-nés mâles parmi les Juifs jeûnent la veille de Pessa’h.

1. Pour les premiers-nés qui n’ont pas encore atteint l’âge de 13 ans, leurs pères jeûnent à leur place. 2. Il est vrai que certaines régions avaient l‘usage de faire jeûner aussi les filles aînées, mais selon notre usage, les filles aînées ne jeûnent pas la veille de Péssa’h. (‘Hida-Sim’hat Ha-Réguel page 42b. Ma’hzik Bérakha O.H 470 note 2. Ben Ish ‘Haï)

3. Aujourd’hui la coutume est que ce jeûne puisse être épargné en participant, à une célébration de

clôture d’un traité du Talmud (Siyoum Massékhet). Cependant, les premiers-nés ayant atteint l’âge de 13 ans et plus, sont tenus de se présenter eux-mêmes au début du siyoum, et non venir après pour consommer le petit morceau de gâteau et de s’acquitter ainsi de l’obligation de jeûner. Le fait de charger quelqu’un de leur apporter ce petit morceau de gâteau ne les acquitte pas de l’obligation de jeûner.

4. Il y a deux types de statut de békhor (fils aîné) : a.) Le premier fils qu'a engendré un homme : cet aîné recevra deux fois plus que ses frères dans l'héritage. Donc par exemple : un homme se marie avec une femme qui a déjà des enfants d'un premier mari, néanmoins si le fils qu'il aura avec cette femme est le premier fils que lui a mis au monde, ce fils héritera le double des futurs frères qu'aura cet homme avec cette femme, ou d'autres femmes, le cas échéant. Mais comme il n’est pas le premier enfant qui sort de la matrice de cette femme, il n’a pas le statut d'aîné devant être racheté par le Cohen. b.) Le deuxième type de fils aîné est le premier qui est sorti de la matrice de sa mère. Cet enfant a l'obligation d'être racheté au Cohen à l'âge de 30 jours, et même si le père a eu d'autres enfants avec d'autres femmes, étant donné que c'est le premier enfant qui sort de la matrice de cette femme, il a le statut d'aîné devant être racheté par le Cohen.

5. D'après la halakha, un enfant né par césarienne, bien qu'il soit premier-né, n'aura néanmoins pas le statut de fils aîné, ni en ce qui concerne les deux parties de l'héritage, ni en ce qui concerne le rachat du premier-né par le Cohen, donc il est exempté du jeûne.

6. Un bébé premier né, qui est né la veille de Pessa’h, il y a un doute si le père doit jeûner pour lui ou pas, car bien qu'il n’ait pas de statut de premier-né ni pour l'héritage ni pour le rachat par le Cohen (pendant les premières 30 jours), néanmoins, il a le statut d'aîné correspondant aux aînés qui ont été sauvés parmi les Juifs lors du fléau de la mort des premiers-nés. Donc étant donné qu'il s'agit d'un doute, alors chaque fois qu'on a un doute si une personne a un statut de premier-né, il est exempté du jeûne. (Kaf ha'Haïm, 470, 3)

LE PLATEAU DU SÉDÈR Selon la tradition sépharade, Rabbi Yits‘haq Louria, « Le Ari Z''l », grand Kabbaliste, le plateau du Sédèr sera conforme à l’illustration ci-dessous : Il faut noter que la coutume veut que les galettes soient placées à l’étage inférieur du plateau. Un plateau avec étagères est donc recommandé afin de ne pas briser les galettes. On posera le bol d’eau salée hors du plateau, sur la table. Pendant le Sédèr, le plateau ne doit pas rester vide. Le céleri, le Maror et les galettes ne seront prélevés que sur une partie du plateau, le reste étant pris sur les autres plats servis à la cuisine. Le Zéroâ, « l’os », et l’œuf peuvent être consommés le lendemain durant la séouda du midi à condition de les remplacer pour le Sédèr de la deuxième soirée.

LE PLATEAU - SIGNIFICATION Zéroâ :

os grillé. En souvenir de l’agneau pascal qui était grillé. Le mot Zéroâ signifie bras et fait référence à la coutume d’avoir recours à la patte de devant d’un agneau (mais ce n’est pas obligatoire, n’importe quel morceau de viande est bon). Cet os symbolise le bras étendu de la rédemption.

Oeuf dur : œuf cuit dur. En souvenir de l’offrande de ‘Haguiga, sacrifice des jours de fête, consommé avant l’agneau pascal. Nos Sages ont voulu, en même temps, évoquer la destruction du Temple et le deuil qui en suivit (l’œuf étant un des aliments traditionnels du deuil). Il se trouve d’ailleurs que le jour de la semaine où tombe le premier jour de Pessa‘h est le même où tombera le jour du 9 Av dans la même année, anniversaire de la destruction du Temple.

Maror : herbes amères, de préférence la laitue romaine. Rappelle l’esclavage et la vie amère de nos ancêtres.

‘Harossèt : mélange de pommes, de dattes et de noix. Rappelle le mortier travaillé par nos ancêtres en Égypte. Il évoque également le pommier sous lequel les femmes des Hébreux accouchaient sans douleur, à l’insu des Égyptiens, comme il est écrit : « Sous le pommier, je t’ai éveillée. ».

Karpasse : lle céleri (chez les Sépharades). Son nom forme l’anagramme de '!

"#$, « soixante, durement » - allusion aux soixante myriades d’Hébreux qui ont peiné sur leur tâche.

‘Hazérèt : Pour les Sépharades, c’est une quantité supplémentaire de Maror (laitue romaine).

Bol d’eau salée : larmes des opprimés.

se met hors du plateau, sur la table. Rappelle les

KACHÉRISATION DE LA CUISINE SELON LES RITES SÉPHARADES COMPTOIR DE CUISINE : Il y a beaucoup de matériaux de comptoir disponibles sur le marché domestique aujourd'hui. Dans les maisons plus anciennes, vous trouverez des comptoirs de stratifié en plastique, fabriqués par laminage d'un matériau plastique dur sur un morceau mince de bois, ou un comptoir en acrylique. Dans les cuisines plus modernes se trouvent couramment les pierres naturelles telles que : le granite, le marbre, le calcaire, la stéatite, l'ardoise et l'onyx. Un autre matériau utilisé aujourd'hui pour les comptoirs est la résine de quartz, qui est fabriqué pour être non-poreuse, afin de ressembler au granite ou au marbre. Selon la coutume Sépharade, tous ces matériaux mentionnés, peuvent être kachérisés.

1. Faire bouillir de l'eau chaude. 2. Une fois bouillie, versez immédiatement l'eau bouillante sur les comptoirs. 3. Si la surface est grande, il est nécessaire de remplir la bouilloire quelques fois avant que la kachérisation ne soit complétée, et afin qu'elle puisse couvrir toute la surface. 4. En règle générale, une fois que vous kachèrisez votre comptoir, il peut être utilisé tel quel et n'aurait pas besoin d'être couvert. Certains sont stricts et ont la coutume qu’après la kachérisation de leur comptoir ils les couvrent. (Voir 'Hazon Ôvadia page 160) 5. Dans certains cas, on ne peut pas kachériser le comptoir, par exemple : comptoirs en céramique et en porcelaine avec coulis poreux entre chaque carreau. Ceux-là doivent être recouverts d'un matériau qui ne sera pas facilement déchiré pendant toute la fête.

CUISINIÈRE AU GAZ : Les éléments démontables – par exemple : les têtes d’allumage, les grilles, les plateaux de cuisson au gril, les cuvettes qui servent à recueillir les déversements de nourriture (déversoirs) ainsi que les surfaces de cuisson seront kachérisés en les arrosant d’eau bouillante. Il est recommandé de recouvrir les cuvettes avec du papier aluminium. Le four doit être bien nettoyé, ensuite il faut le laisser reposer 24 heures, et à la fin, chau#er à la plus haute température pendant une à deux heures.

CUISINIÈRE ÉLECTRIQUE : Il faut procéder de la même façon que pour la cuisinière au gaz en arrosant d’eau bouillante les surfaces de cuisson, les plateaux, grilles et cuvettes que l’on recouvrira avec du papier aluminium. Les éléments chau#ants doivent être portés au rouge. Le four doit être chau#é à la plus haute température pendant une à deux heures.

CUISINIÈRE HALOGÈNE : Selon la coutume Sépharade, cette surface qui est en verre, n’a pas besoin d’une kachérisation, elle a le même statut que de ustensiles en Pyrex. Il faut simplement nettoyer méticuleusement toutes les surfaces

de la cuisinière à l’aide du produit recommandé par le fabricant. Après le nettoyage ouvrez les éléments chau#ants pendant 10-15 minutes.Par mesure de piété, après avoir nettoyé cette surface, vous pouvez l’arroser avec de l’eau bouillante. Il ne faut pas couvrir les éléments avec du papier aluminium, car vous risquez de craquer la vitre. Quel que soit le type de cuisinière, il faut retirer les boutons d’allumage et les nettoyer avec soin, selon les règles.

FOUR AUTONETTOYANT : Il faut au préalable bien le nettoyer. Vous pouvez aussi profiter de placer à l’intérieur les ustensiles qui ont besoin d’être kachérisés sans risque de ternir, puis chau#er le four à la plus haute température durant une à deux heures.

FOUR RÉGULIER : Il faut, dans un premier temps, le nettoyer minutieusement avec un produit recommandé par le fabricant. Vingt-quatre heures après, il faut le porter à la plus haute température pendant une à deux heures et brûler toute tache rebelle noire. Il faut également porter les grilles au rouge à l’aide d’un chalumeau ou les kachérisér dans un four autonettoyant d’un voisin, ami ou parent.

ÉVIERS - Émail en acier inoxydable et en porcelaine : Les éviers sont généralement faits soit en émail, la porcelaine, ou en acier inoxydable. Pour les Sépharades, tous ces types d’éviers sont kachérisables. Selon le Rav Ôvadia Yosef, même les éviers en porcelaine sont kachérisables, malgré le fait que les ustensiles en porcelaine ne peuvent généralement pas être kacherisés. L'exception faite est fondée sur un certain nombre de facteurs di#érents. (Voir dans le ‘Hazon Ôvadia, Pessa'h, p.131) Nettoyez soigneusement l'évier. Pendant vingt-quatre heures avant la kachérisation, de l'eau chaude ne doit pas être utilisée ou versée dans l'évier. Donc il est recommandé que la soupape d'arrêt chaude sous l'évier soit tournée vingt-quatre heures avant le kachérisation, pour éviter de recommencer le processus. La kachérisation est réalisée en versant de l'eau chaude bouillante d'une bouilloire sur chaque partie de l'évier, y compris le drain et le bec du robinet d'eau et les deux manettes. Il est probable que la bouilloire soit remplie quelques fois avant que la kachérisation puisse être complétée méticuleusement.

LAVE-VAISSELLE: Selon la loi Sépharade, il se nettoie de la manière suivante : Le nettoyer à fond Le laisser reposer vingt-quatre heures Lui faire suivre un cycle complet avec savon

MICRO-ONDES: Le micro-onde doit être soigneusement nettoyé avec un produit recommandé par le fabricant. On place un récipient neuf rempli d’eau avec du savon à l’intérieur, afin que les vapeurs d’eau imprègnent abondamment toutes les surfaces. Il faut ensuite sécher l’intérieur à l’aide d’un linge propre. Lors de la cuisson, il est recommandé de placer la nourriture dans un récipient qui est hermétiquement fermé, par exemple : un bocal.

RÉFRIGÉRATEUR ET CONGÉLATEUR: Il faut bien les nettoyer en enlevant toutes les taches ; il n’est pas nécessaire de les arroser avec de l’eau bouillante.

BATTEURS: Si les batteurs n’ont servi que pour battre des blancs d’œufs, il su"t de bien les laver et les rincer, sinon, il ne faut pas les utiliser à Pessa’h.

BIBERONS: Il est recommandé d’acheter des nouveaux biberons. L’orifice de la nouvelle tétine devra être élargie, si nécessaire, avant le début de la fête. De plus, après utilisation, la tétine devra être lavée à la main. À cet e#et, il faut éviter l’utilisation d’une brosse.

CAFETIÈRE OU BOUILLOIRE ÉLECTRIQUE: Il faut essayer d’enlever au maximum le tartre qui se forme sur les parois puis, tout simplement, la remplir d’eau, la faire bouillir et la vider.

CHANDELIER : Bien le nettoyer.

COUTELLERIE: Si elle est faite d’une seule pièce en métal, il su"t de bien la nettoyer, la ranger pendant 24 heures. Elle sera ensuite trempée dans un bain d’eau bouillante et arrosée avec de l’eau froide pour pouvoir l’utiliser pour les fêtes.

ÉPONGES: Il est nécessaire d’acheter de nouvelles éponges en métal, de couleurs di#érentes selon l’usage, pour le lait ou la viande.

GRILLE-PAIN: Le grille-pain n’est pas kachérisable. Il faut cependant bien le nettoyer et enlever toute trace de pain avant de le ranger avec les ustensiles ‘hamets.

GANTS: Il est nécessaire de se procurer de nouvelles paires de gants.

HOTTE: La hotte devra être méticuleusement nettoyée avec le produit recommandé par le fabricant, afin d’éliminer tout ‘hamets qui adhère à sa surface. Certains prennent des mesures plus strictes en recouvrant la hotte de papier aluminium. Il est fortement recommandé de changer le filtre de la hotte.

JOUETS : Il faut bien les laver et les nettoyer pour enlever toute trace de ‘hamets.

KÉLI DE NÉTILA: Il faut le rincer avec de l’eau savonneuse. Certains se procurent un nouveau Kéli en l’honneur de la fête.

LIVRES: Ne pas apporter à table des livres utilisés durant l’année comme les livres de Birkat hamazone. Il faut bien s’assurer qu’il n’y a pas de ‘hamets entre les pages, avant de les ranger.

MÉLANGEUR: Il est recommandé de ne pas l’utiliser. Il est di"cile de le kachériser, car la farine reste toujours incrustée à l’intérieur du bâti du moteur.

OUVRE-BOÎTE: Il faut bien le laver et le rincer à l’eau froide.

OUVRE-BOUTEILLE : Il faut bien le nettoyer et le rincer à l’eau froide. PLATEAU DE LA CHAISE HAUTE POUR BÉBÉ: Il faut bien le laver et l’arroser d’eau bouillante. Certains servent directement de la nourriture sur ce plateau. Dans ce cas, il est alors recommandé soit de se procurer un second plateau, un pour le lait et l’autre pour la viande, ou à défaut, d’envelopper le plateau avec du papier aluminium lorsque le lait est servi. Il faut bien le nettoyer après chaque usage.

PYREX: Pour les ustensiles en Pyrex ou Duralex, utilisés pour une cuisson sur le feu, certains sont d’avis de leur appliquer le même procédé de kachérisation que pour les ustensiles en verre. D’autres préconisent de les tremper trois fois dans l’eau bouillante sans les rincer à l’eau froide après, car ils risquent d’éclater. Dans tous les cas, il est conseillé de demander l’avis de votre Rabbin.

RÂPE ET ÉCONOME: Il faut bien les laver et les rincer à l’eau froide ou simplement, vu leur prix dérisoire, les remplacer par des neufs.

SALIÈRE : Il faut la vider de tout le sel qu’elle contient, la nettoyer et la remplir avec du sel nouveau sans y mettre de grains de riz pour absorber l’humidité, comme certains ont l’habitude de faire pendant l’année.

VERRES: Les verres pour boire nécessitent un rinçage à l’eau savonneuse. Certains les kachérisent en les remplissant d’eau et vingt-quatre heures après, ils les rincent. Cette opération devra être répétée trois fois durant trois jours. Dans le doute, il faut demander l’avis de votre Rabbin.

VERRE DU QIDDOUCHE: Il faut le rincer à l’eau savonneuse froide.

Les quatre fils décrits dans la Haggadah font allusion à quatre générations qui se suivent parfois malheureusement. Le père est un Juif consciencieux, orthodoxe, qui pratique les mitzvot et craint D-ieu. À son grand regret, il a un fils qui se croit ‘haham (supérieurement intelligent) et pense qu'il peut et doit tout comprendre. Il pose des questions sur toutes les coutumes et les mitzvot et n'est prêt à accepter que celles qui lui semblent logiques. Son père tente en vain de lui expliquer : "eine maftirine a'harei haPessa'h" ("après l'agneau pascal, on ne doit manger aucun dessert"). On ne peut pas avoir le plaisir de comprendre toutes les mitzvot.

Ce fils plus tard, est un Juif traditionnel qui suit certaines pratiques, observe plus ou moins les fêtes, mais ne donne pas de réelle éducation religieuse à ses enfants. L'un des fils de ce 'hakham est un rachâ (pécheur). Son père est encore trop religieux pour lui. Il met en question plus de choses que lui. "Quelle signification à cette cérémonie pour vous?", demande-t-il. Pourquoi accomplir toutes ces coutumes? Lorsqu'il grandit, dans sa maison, on ne voit plus de trace de religion. Le fils de cet homme est un Tam (simple). Il ne sait rien des coutumes juives. Lorsqu'il rend visite de temps à autre à son grand-père le "`hakham", il le voit pratiquer certaines mitsvot, et demande : "Qu'est-ce ci?" La quatrième génération n'a même plus la possibilité de poser des questions, car l'arrière-grand-père n'est plus de ce monde. Ce fils est "ché-eino yodeâ lich-ol" (qui ne sait pas questionner). Il n'a malheureusement jamais vu de sa vie un Séder. (Ma Haggadah

Message Important ! Pour tous les Nettoyeurs et Nettoyeuses de Pessa’h Sachez juste…La poussière n’est pas ‘Hamets - La femme n’est pas une Esclave Les enfants ne sont pas Korban Pessa’h - Le père n’est pas le Bouc Émissaire TOUT DOIT RESTER DANS DES PROPORTIONS RAISONNABLES!

Pessa’h Kachère WeSamea’h

VIN & FROMAGE Le Vin Mévouchal Le vin est un élément essentiel dans la célébration des fêtes et des cérémonies, ouverture et fermeture du Chabbat, jours de fêtes, mariages, etc. Il en souligne l'aspect solennel. C'est la boisson la plus adéquate pour louanger D-ieu, à tel point que nos sages lui ont instaurée sa propre bénédiction « boré peri haguéfen ». Dans le Beth Hamikdach (Temple), du vin était versé au moment des sacrifices sur l’autel. Dans l’antiquité, les non-Juifs idolâtres avaient l’usage de verser du vin en l’honneur de leurs idoles. Cet usage était très répandu chez les non-Juifs. C'est pourquoi un tel vin est interdit à la consommation par la Torah. De même, il est aussi interdit au profit, il est interdit de le vendre à un non-Juif, ou même le donner comme cadeau, car toute chose liée à l’idolâtrie est interdite au profit. Nos maîtres ont également interdit au profit n’importe quel vin des non-Juifs, même un vin dont on ignore s’il a été oui ou non consacré à l’idolâtrie, et ceci est appelé dans le Shoul’han Âroukh « Stam Yénam ». C'est-à-dire, même s’il s’agit d’un vin dont on ignore parfaitement s’il a été consacré à l’idolâtrie ou non, nos maîtres ont malgré tout décrété que ce vin nous est interdit au profit. Ceci est vrai, non seulement d’en goûter, mais même de le vendre ou de le donner en cadeau à un non-Juif, de façon à ce qu’il ait une certaine reconnaissance envers vous. Donc il est interdit explicitement pendant l’année d’offrir à un non-Juif une bouteille de vin non cachère, par exemple pour leurs fêtes de fin d'année. Même si vous l’aviez reçu en cadeau et que vous vouliez simplement le recycler et le donner à un non-Juif, c’est interdit.

15 Le décret de nos maîtres a pour objectif de nous éloigner des mariages mixtes. En effet, le fait de boire du vin peut entrainer un rapprochement important, et lorsqu’un Juif va s’asseoir pour boire du vin en compagnie d’un non-Juif, une certaine proximité peut naître, et elle peut avoir pour conséquence un mariage entre le Juif et la fille du nonJuif. C’est la raison pour laquelle nos maîtres ont décrété que leur vin nous est interdit, même au profit. Par conséquent, même de notre époque, n’importe quel vin des non-Juifs nous est interdit au profit, et à fortiori à la consommation. Non seulement le vin des non-Juifs nous est interdit, mais même leur contact avec notre propre vin le rend intégralement interdit, car nos maîtres ont également décrété qu’une bouteille ouverte de vin Kachère qui a été touchée par un non-Juif devient elle aussi interdite. De même, un vin servi par un non-Juif nous est également interdit. Le vin touché par un non-Juif devient « Yaïn Néssekh ». Bien sûr, tout cela concerne une bouteille

ouverte, mais si la bouteille est fermée, même si elle a déjà été ouverte puis refermée, il n'y a aucun problème, même si le non-Juif peut voir le vin à travers la bouteille. Afin d’éliminer le risque de consommer du vin fabriqué ou traité dans une intention idolâtre, le vin étant la boisson sacramentelle par excellence, nos Sages ont institué que pour être kachère, le vin doit être cuit. Qu'appelle-t-on un vin cuit ? Il y a une divergence d'opinions chez les décisionnaires à ce propos. Certains disent que s'il est pasteurisé, à 85oC cela suffit. (Chout Chévet ha-Levy, tome 2, # 51, Iguérot Moché, Yoré Déa, tome 2, # 52, Rav Ôvadia Yossef Zt"l, dans ses commentaires sur le livre Nichmat Avraham)

D'autres pensent qu'il faut que le vin arrive à ébullition, c’est qui n’est pas le cas des vins vendus dans le marché, car il n’y a pas de machines qui puissent chauffer le vin à son point d’ébullition, le faire perdre un peu de son volume, et ensuite le précipiter aussi vite vers 0°C. (Min'hat Chlomo, tome 1, chapitre 25, Or LéTsion, tome 2, chapitre 20, alinéa 18, Kovets Techouvot). Dans la pasteurisation, le vin est porté très rapidement à 85oC et précipité aussi vite vers 0oC. En effet, la pasteurisation rend le vin impropre pour les libations sur l’autel dans le Temple (et aussi chez les idolâtres) car d'un point de vue religieux, il n’est plus considéré comme étant du vin, car étant cuit il perd de son importance. On peut cependant réciter le Kiddouch sur lui. Donc une fois que le vin ou le jus de raisin a été pasteurisé, et qu’on l’appelle « Mévouchal », il peut être manipulé par n’importe qui, ce qui permet surtout à un non-Juif ou à un Juif non-pratiquant de manipuler la bouteille ouverte tout en conservant le caractère kachère du vin. Vous devez toujours vérifier si la mention « Mévouchal – %&'() » figure sur l’étiquette

de la bouteille. Si vous ne la trouvez pas, c’est que le vin n’a pas été pasteurisé. Chez les producteurs, avant de produire le vin, tout le matériel est kachérisé à l'eau bouillante, par jets de vapeur (pompes, cuves, tuyauteries, pressoirs, matériel de mise en bouteille, etc.) avec un soin extrême afin d'éliminer toute impureté. Les cuves de stockage (détartrées) sont purifiées par trois bains successifs d'eau froide. Une fois les grappes de raisin parvenues dans la cuve, seul le Mashguia’h effectuera les diverses opérations : pressurage des raisins, tirage, filtration, prise d'échantillons, ouverture et fermeture des cuves. Le personnel non-Juif ne pourra toucher aux bouteilles qu'une fois celles-ci hermétiquement fermées. Concernant le procédé de fabrication du vin, il faut savoir que lors de la fabrication du vin, un processus appelé collage consiste à mélanger au vin des éléments afin de séparer les dépôts du vin qui sont naturellement au fond d'une bouteille et afin de le rendre limpide et lui donner de la brillance. Ces éléments peuvent être de la gélatine de porc ou d'un poisson non-kachère. Le Mashguia’h assure l’utilisation exclusive de produits naturels, excluant additifs étrangers : sulfites, conservateurs, colle de poisson, gélatine, caséine ou tout autre produit contenant de la graisse animale, acide tartrique, etc. Pour le collage, l'albumine est préférée à la colle de poisson, pour éviter l’utilisation de poissons interdits. Certain de ces produits utilisés peuvent provenir aussi du ‘hamets, d’où l’importance de la mention kachère le Pessa’h marquée sur les bouteilles.

Les Fromages

Les deux principaux ingrédients qui transforment le lait FROMAGES RÂPÉS en fromage sont les cultures et la présure. L'une des questions les plus posées ces derniers temps : « Est-ce que le fromage est sans gluten? » En ce qui Les cultures utilisées dans la fabrication du fromage concerne les fromages râpés, ils peuvent contenir du pour acidifier le lait, donnent une saveur et une gluten en raison des ingrédients ajoutés. Les agents texture au fromage. Si une cuve de lait produit du antiagglomérants sont utilisés par les fabricants de parmesan, du suisse, du cottage ou du fromage à la fromage pour que le fromage déchiqueté garde sa crème, ceci est déterminée par les cultures, ainsi que texture. Ces agents comprennent le carbonate de par la température à laquelle la cuve est chauffée. calcium, la cellulose en poudre et l'amidon de Dans le cas de « fromages mous » comme le cottage pomme de terre. Parmi ces ingrédients, seule la et le fromage en crème, les cultures sont les cellulose en poudre est constituée de blé qui fait que ingrédients les plus importants, car la présure n'est ce fromage contient du gluten. généralement pas utilisée. Les cultures et la présure sont généralement produites à par tir d’éléments qui représentent une préoccupation pour Pessa’h. Les cultures peuvent être nourries et cultivées sur des substances qui sont des ‘hamets, comme les cultures de fromages bleus, qui proviennent du pain, et ils partagent également le même équipement de traitement que les produits nonkachères. La présure peut être cultivée sur du glucose qui se nourrit de vrais ‘hamets. J’ai parlé avec le Rav Yehoudah Brossons, d’Atlanta, qui est Machguia’h travaillant pour le O.U, dans le secteur Sud-Est des États-Unis. Voici ce qu’il m’a expliqué : Le « Cream Cheese » et le fromage Feta avec O.U. seulement sont acceptables pour Pessa’h. Le « Cream Cheese Philadelphia » a une production spéciale kachère le Pessa’h, identifiée par

LE LAIT Le lait contient des vitamines ajoutées, qui présentent un léger risque de ‘hamets, mais ils s’annulent si on l’achète avant Pessa’h.

CONCLUSION : Cream Cheese, fromage Feta et lait sont acceptables même sans le «p». Tous les autres fromages doivent porter le sigle « Kachère le Pessa’h ».

Q. Est-ce que l'évier de la cuisine ainsi que le plan de travail sont Kachérisables ? L'évier de la cuisine, ainsi que le plan de travail (même s'ils sont en faïence) sont Kachérisables à l'aide d'eau bouillante versée depuis la bouilloire. Certains les recouvrent, après Kachérisation, d'une feuille d'aluminium (mais ceci n'a aucun caractère obligatoire).

Q. J'aurais voulu savoir s'il m'est permis d'utiliser pour Pessa’h des épices kachère le Pessa’h que j'ai achetées l'année dernière, et aussi des Matsot qu’il me reste de l’année dernière ? Si les sachets des épices ou les boîtes de Matsot sont fermés (jamais ouverts), il est permis de les utiliser. Q. Il me reste de la viande et poissons congelés de l’année, est-ce que je peux m’en servir pour Pessa’h ?

Il est permis, pendant Pessa’h, de consommer la viande ou des poissons qui furent salés avant Pessa’h, bien qu’on n’ait pas vérifié si le sel contenait des miettes de ‘hamets. Il ne sera pas nécessaire de les rincer.

Q. Est-ce qu’on peut ajouter de la Matsa écrasée dans la viande ou les poissons hachés ? Pour les Sépharades il n’y a aucun problème à le faire.

Q. Pour un garçon célibataire de Montréal qui étudie en Israël, combien de jours de Yom Tov doit-il observer ? Un Sépharade qui étudie en Israël observe un jour de Yom Tov, à deux conditions : 1- il est célibataire. 2- il serait prêt à habiter en Israel s’il rencontrait l’élue de son cœur qui lui poserait comme condition de mariage d’habiter en Israël et il accepterait. (voir aussi la prochaine question).

Q. Mon oncle qui habite en Israël sera à Pessa’h chez sa famille qui habite à Montréal, doit-il faire le Seder une fois ou deux ? Aussi, le 2em jour de Yom Tov peut-il prendre le métro ou rentrer dans un centre d’achat ? S’il ne compte rester à Montréal que quelques semaines, il ne fait qu'un jour de Yom Tov et qu'un soir de Seder. S’il reste avec sa famille, il devrait faire le Seder une deuxième fois avec eux, mais il ne fera aucune des bénédictions spécifiques au Seder, telles que le Kiddouch, les bénédictions sur la consommation de la Matsa et le Maror. Il ne pourra pas prendre le métro, bien que ce soit pour lui le ‘Hol Hamoêd (la mi-fête). Étant donné que pour les Juifs autour de lui c'est Yom Tov, il doit se conduire comme si c'était un jour de Yom Tov. Même seul dans sa chambre, il n'a pas le droit de transgresser Yom Tov, par exemple éteindre la lumière ou autre action du même type. Pratiquement, il n'y aura aucune di#érence entre le premier et le deuxième jour de Yom Tov, si ce n'est qu’il devra faire discrètement la Havdalla le soir du 2ème Yom Tov, et le lendemain réciter les prières de la mi-fête.

Cette liste est valable pour cette année seulement

LES PRODUITS Tous les produits autorisés sans un signe de Pessa’h doivent être achetés avant Pessa’h

Certaines personnes, considérant l’ail comme un agent de fermentation, s’interdisent sa consommation, pourtant, la halakha l’autorise.

L’isopropyl ou alcool à friction est kachère pour Pessa‘h.

Les amandes naturelles (crues) sont autorisées sans le cachet de kachèroute.

voir Lait d’Amande.

avec

seulement est acceptable pour Pessa’h.

L’aluminium en feuille, en rouleau, de même que les assiettes et moules en aluminium, sont kachères pour Pessa‘h.

La Marque YUM, a un

Il faut se procurer de nouvelles boîtes, quelle que soit la marque de bicarbonate de soude. Selon certains décisionnaires, on ne peut ajouter du bicarbonate de soude pour faire des gâteaux pour Pessa‘h, car il est considéré comme un agent de fermentation. Demandez l’avis de votre Rabbin.

100% Blanc d’oeuf sans additif sont Kachères le Pessa’h (lisez les ingrédients).

Pour Pessa‘h, les boissons suivantes sont acceptables si elles portent un symbole de kacheroute de l’année longue: M.K, , : Coca-Cola, Coke Diète, Coke Zéro, Sprite, Sprite Diète, Sprite Zéro, Coke Cherry, Coke Cherry Diète, Spécifiquement pour la boisson Coke: En Amérique du Nord le fabriquant utilise du sucre à base de maïs (ou HFCS), ce qui pose un problème pour la communauté Achkénaze, qui n’a pas le droit de consommer de Kitniyots (légumineuses) durant Pessa’h, mais pour le Sépharades, Le Coke, Coke Diète, Coke Zéro, de l’année longue sont KACHÈRE LE PESSA’H. Toutes les autres boissons gazeuses qui ne sont pas dans cette liste doivent porter le sceau « Kachère le Pessa‘h ». Sachez qu’il n’y a aucun ‘hametz dans la composition du Coke. Le seul problème qu’il pourrait y avoir est le caramel, qui peut être produit de l’orge, mais après vérification avec la compagnie qui fournit le caramel à la compagnie du Coke au Canada et en Amérique du Nord, le malt est fait à partir de maïs. Le Coke est aussi « Gluten-Free ».

-Les cafés naturels instantanés (sans goût rajouté) sont cachères le Pessa’h. Pour Pessa‘h, les cafés Taster’s Choice sans chicorée et le Folgers sont autorisés avec seulement. Maxwell House p. Toute autre marque doit porter le sceau de la kachèroute pour Pessa‘h. -Les cafés décaféinés en règle générale, utilisent de l’acétate d’éthylène, qui peut être est à base de ‘hamets. Un sceau de kachèroute pour Pessa‘h est donc nécessaire. -Les Capsules Nespresso sont kachères le Pessa’h. -Les grains entièrs de café, naturels et sans additifs, sont kachères le Pessa‘h.

Toutes les céréales pour bébés sont ‘hamets, car elles contiennent l’un des cinq grains interdits. Selon le rabbin en charge de la kachèroute

, il ne faut pas non plus utiliser l’aliment Beech Nut Pure Rice.

Les champignons frais sont permis. Les champignons en boîte avec seuls ingrédients : Eau, Sel, Acide Citrique, sont kachères pour Pessa‘h.

La marque Craisins (Ocean Spray), original sans ajout, avec le signe

, est kashère le Pessa’h.

Selon le Grand Rabbin d’Israël Rabbi Ôvadia Yosef Zt"l, les cigarettes sont permises malgré le fait que le papier soit collé avec des ingrédients qui sont à leur base ‘hamets.

Toutes les marques de cire pour souliers sont permises.

Hershey’s (sauf le "Special Dark").

Tous les produits de cosmétiques pour femmes sont kachères, incluant les rouges à lèvres. Pour les Chabbat et Yom Tov, on n’a pas le droit de se maquiller, car ceci est considéré comme du coloriage.

Les dattes naturelles n’ont pas besoin de sceau de kachèroute, ni pour Pessa‘h, ni à l’année longue, sauf les dattes glacées (avec une couche de sucre brillante), qui elles ne sont jamais kachères.

Toutes les marques de dentifrice sont permises. Pour Pessa‘h il vaut mieux éviter les dentifrices pour enfants présentant di#érentes saveurs.

Toutes les marques de déodorants sont permises.

Tous les produits de nettoyage (par exemple: Ajax, liquide pour lave-vaisselle, eau de Javel, etc.) sont autorisés durant Pessa‘h.

Il faut acheter des bouteilles d’eau de source avec un sceau de kachèroute à l’année longue, car il est déjà arrivé que l’eau ait été pasteurisée (toutes les eaux le sont) dans des réservoirs à lait, ou de jus de raisins non-kachères. Pour Pessa‘h, tous les sceaux de kachèroute (sans le P) sont acceptables

En ce qui concerne la marque Perrier, seules les bouteilles avec l’étiquette verte portant le sceau de la kachèroute pour Pessa‘h.

p sont permises. Pour toutes les autres marques, assurez-vous du sceau de la kachèroute

Toutes les épices doivent porter la mention kachère pour Pessa‘h, surtout le cumin, car il y a des graines d’avoine qui sont mélangées dans le cumin et seuls les connaisseurs peuvent les distinguer.

Cream Cheese : avec Kachèrout de l’année longue est acceptable. Feta Cheese : avec Kachèrout de l’année longue est acceptable. Cottage Cheese: nécessite une certification spéciale pour Pessa’h. American Processed Cheese: nécessite une certification spéciale pour Pessa’h.

Similac régulier et sans lactose, Isomile, Prosobee, Enfamil, sont des marques autorisées. Il faut les préparer et les servir dans des récipients exclusivement réservés à cet usage. Durant Pessa‘h les formules Enfamil Nutramigen Lipil, Enfamil Pregestimil et Alimentum ne contiennent pas du ‘hamets, mais ils ont un problème de kachèroute. Consultez votre Rabbin avant de donner l’une de ces formules à votre enfant.

Les sachets de fruits secs doivent porter le cachet de kachèroute à l’année longue et pour Pessa‘h, car certains fruits peuvent être séchés dans des fours non-kachères, et quelquefois ils sont vaporisés d’huile renfermant des féculents. Par ailleurs, certaines compagnies graissent les tables et comptoirs afin de faciliter l’empaquetage.

Certaines compagnies utilisent parfois de la farine dans la préparation des goberges, donc à éviter.

L’huile a besoin d’avoir une kachèroute à l’année longue, car des désodorisants non-kachères sont mis dans l’huile quand l’huile est chau#ée à de hautes températures. Pour Pessa‘h, toutes les huiles avec une kachèroute à l’année longue sont kachères, pour les Sépharades uniquement. Utilisez seulement des bouteilles neuves. «Cooking Oil Spray » : nécessite une certification spéciale pour Pessa’h.

Les huiles extra vierge avec

ou toute autre marque avec une kachèroute pour Pessa‘h sont autorisées.

Real Lemon : Lemon Juice et Lime Juice.

Les jus de pommes doivent avoir le sceau de la kacheroute pour Pessa‘h, car les enzymes et les agents de clarification utilisés peuvent être ‘hamets.

Tous ceux et celles qui peuvent être incommodés par le vin pourront consommer du jus de raisin kachère pour Pessa‘h. Les marques : Welches et Kedem, sont bons aussi pour les Sépharades.

Il est préférable d’acheter les quantités requises de lait et de produits laitiers avant Pessa‘h. En cas de besoin, on pourra les achetés durant la mi-fête, avec un sceau « Kachère le Pessa’h ». Le lait au chocolat peut contenir du malt (‘hamets), donc un sceau « Kachère le Pessa‘h » est requis. Le yogourt doit porter le sceau « Kachère le Pessa‘h ».

Ce lait contient de kitniyot mais il est permis pour les Sépharades durant Pessa’h. Les marques Almond Breeze, Whole Foods sont acceptables pour Pessa’h ainsi que Organic Almond milk, unsweetened Vanilla, Original.

Les produits Soymilk, Rice Dream, ou toute autre marque de lait soya ne sont pas recommandés durant Pessa‘h, car ils peuvent contenir des ingrédients interdits. Dans les cas particuliers, achetez les avant Pessa’h.

Coconut Dream

Il est recommandé d’utiliser le cœur de la laitue pour s’acquitter de la « mitswa de Maror », car il se prête facilement à l’examen à l’œil nu, pour débarrasser les feuilles de leurs pucerons. Pour plus de sûreté, il est recommandé de consommer durant la fête et à l’année longue, la laitue « Bodek » ou « !lé Naki » en sachets, qui est passée par des procédés e"caces à 100 % de détection des insectes, avant sa mise en marché.

Toutes les marques de légumes congelés sont acceptables, à condition qu’ils ne contiennent pas de la farine (dans les ingrédients) et qu’ils portent un signe kachère à l’année longue.

Ces graines ne font pas partie de cinq céréales interdites à Pessa’h, donc ils sont kitniyot et permis pour les Sépharades.

Autrefois, on évitait de tremper la Matsa dans un liquide, soupe ou autre, car les procédés de fabrication produisaient une Matsa épaisse dont l’intérieur n’était pas assez cuit. Il y avait alors le risque que le liquide dans lequel elle était trempée fasse fermenter l’intérieur de cette Matsa. Aujourd’hui, avec la fabrication mécanisée, ce problème ne se pose plus, à moins qu’on puisse voir des traces de farine sur la Matsa. Cependant, seuls les Ashkénazes continuent encore de ne pas tremper de Matsa dans du liquide ou dans la sauce, contrairement aux Sépharades qui peuvent déguster la Matsa tartinée avec la salade cuite.

Le gluten est un produit présent dans le blé, l’orge et de nombreuses céréales. Certains enfants, et des adultes aussi, ne supportent pas le gluten (maladie cœliaque), et sont astreints à un régime sans gluten fort contraignant. Il existe pour eux une fabrication de Matsa d’avoine ou de seigle très bien tolérée.

De nombreuses margarines renferment de l’amidon, qui est interdit. Une supervision pour Pessa‘h est donc obligatoire. : Achetez-la avec signe kachère le Pessa’h.

Pendant les huit jours de Pessa‘h ne sont autorisés que : - toutes les gouttes auriculaires ou oculaires ; - tous les suppositoires, ovules et formes injectables ; - les pommades et crèmes, pour toute application en dehors de la région buccale et tout nouveau médicament mis sur le marché sous les mêmes formes. Pour tous les autres médicaments il est nécessaire de consulter une autorité rabbinique. Celle-ci, suite à un avis médical, pourra, selon les cas, autoriser des cachets amers ou sans goût, voire même tout médicament tel qu’il est prescrit. Les pastilles et comprimés contre les maux de tête ou autre, qui ne possèdent aucun goût (ou un goût

désagréable), et qui sont fabriqués avant Pessa’h, dans certains cas seront permis pendant Pessa’h, même s’ils contiennent du ‘Hamets (Amidon de blé). Cependant, puisqu’il y a matière à la rigueur sur ce type de médicaments, on ne peut autoriser leur utilisation seulement pour des personnes véritablement malades (même sans danger), ou bien lorsqu’il s’agit de calmants pour les personnes qui en ont besoin. Mais on ne peut pas autoriser leur utilisation pour de simples douleurs passagères. A fortiori, on ne peut autoriser la consommation de vitamines qui contiennent du ‘Hamets.

Vous pouvez acheter un contenant neuf, qui porte le cachet de kacheroute pour l’année longue: par exemple les marques Doyon, Billy Bee.

Achetez-la avec la kachèroute de Pessa’h.

Les noix de pécans, les noix de Filibert, etc. quand elles sont fraîches et naturelles, sont autorisées sans un sceau de kachèroute.

La marque First Choice : Applesauce, Carrots, Pears, Sweet Potatoes. Portent déjà un

La marque Gerber : Carrots, Squash, Green Beans, Peas. Avec seulement, sont acceptables pour Pessa’h. Vous pouvez aussi préparer de la nourriture pour bébés, à base de riz, en respectant 2 conditions : 1) le riz doit être acheté avant Pessa‘h et vérifié 3 fois afin de s’assurer qu’il n’y ait pas de mélanges de graines de céréales ; 2) on utilisera et servira le riz dans des récipients exclusivement réservés à cet usage, durant Pessa‘h. Également vous pouvez préparer : * les compotes de fruits préalablement étuvées, purées de bananes fraîches, cottage et biscuits champagne écrasés dans le lait pour remplacer les céréales ; * les compotes de légumes préalablement cuits, comme les carottes, courgettes, pommes de terre, pommes de terre douce et petits pois. Le brocoli, le chou et le chou-fleur provoquent des gaz. Les épinards et la betterave, qui renferment des nitrates pouvant indisposer les bébés, sont à déconseiller. Il est recommandé de consulter son pédiatre en ce qui concerne toute consommation d’œufs.

Pour nourrir les chiens et les chats, la viande fraîche, la Matsa, et tout aliment kachère pour Pessa‘h sont autorisés. En ce qui concerne la nourriture sèche en sac ou la nourriture en conserve, il faut bien vérifier les ingrédients et s’assurer qu’ils ne renferment pas l’un ou l’autre des cinq grains interdits, ni un mélange de viande et de lait, ni des sauces à la viande ou au poulet, dont l’achat et la consommation sont interdits durant l’année. Il est interdit selon le Choul‘han Âroukh de tirer profit d’un mélange de lait et de viande pour nourrir son animal.

Il ne faut pas nourrir les oiseaux avec les cinq grains interdits même si ceux-ci ont été conservés dans une réserve fermée à l’intérieur de l’habitation. Cependant, on peut soit nourrir soi-même les oiseaux avec des graines de tournesol ou de millet et autres graminées kachères, soit les confier à un non-Juif pour toute la période de la fête.

Pour nourrir les poissons d’eau douce ou de mer, des vers et des crevettes congelés exempts d’additifs chimiques sont autorisés. Pour les poissons rouges, on peut donner de petites quantités de farine de Matsa. Il existe d’autres sortes de nourritures non-dérivées des cinq grains interdits, que l’on peut se procurer sur le marché. Simplement, il faut examiner la liste des ingrédients.

Le Nutella est kachère le Pessa’h. (Non ‘Halav Yisrael)

Il est de coutume d’acheter les œufs avant Pessa‘h et de les rincer, car parfois les œufs sont rincés à la ferme avec de l’eau mélangée avec des graines de céréales.

Tous les papiers pour la cuisson sont kachères pour Pessa‘h même sans une mention spécifique.

Tous les parfums, pour hommes et femmes, sont permis.

La pâte à modeler est ‘hamets et doit être rangée avec les produits ‘hamets.

Les assiettes et couverts en plastique ou en styrofoam selon les Sépharades n’ont pas besoin d’un sceau pour Pessa‘h.

Si des filets de poisson ont été achetés dans un magasin où il n’y a pas un certificat de kachèroute, il sera permis de les consommer s’il reste un morceau de peau sur le filet et que ce morceau de peau apparaît comme ayant porté des écailles. Mais dans un tel cas, il faudra rincer le poisson avec beaucoup d’eau froide à cause de la graisse non-kachère qui est imprégnée sur le couteau avec lequel le poisson a été coupé. Il est interdit d’acheter du poisson haché dans un magasin qui n’a pas de certificat de kachèroute, même si on voit que le morceau haché est d’un poisson kachère.

Au rayon surgelé, un grand nombre de poissons que l'on achète ont été gonflés à l'eau par trempage ou injection. Le poids des poissons traités peut ainsi augmenter de 10 à 30%, C'est ce qui explique que le poisson réduise parfois considérablement à la cuisson dans la poêle du consommateur. L’injection des additifs est aussi nécessaire pour favoriser la rétention d'eau ajoutée. Cet ajout d'additifs pose un problème de Kachèrout pour Pessa’h. La liste des ingrédients demeure le meilleur moyen de les identifier. Le phosphate de sodium est du sel, donc il ne pose pas de problème. Mais quand il est dit Amidon, cet additif peut être produit soit avec le maïs qui est permis pour le Sépharades, ou de la Farine qui est ‘Hamets, donc à cause du doute, on ne prendra pas ce paquet. (voir aussi Saumon surgelé)

On trouve maintenant le quinoa dans certaines grandes surfaces et dans les magasins de produits issus de l’agriculture biologique et du commerce équitable. Pour le consommer, il faut le rincer dans l’eau, pour éliminer son goût amer, puis le faire cuire à l’eau. Il est très bon en accompagnement, pour remplacer le riz, la semoule ou les pâtes. Le quinoa n’est pas ‘hamets, puisqu’il ne fait pas partie des cinq grains interdits.

Pour consommer le quinoa à Pessa’h, il faut le trier trois fois avant la fête, en étalant de petites quantités sur une assiette et en vérifiant que les graines ne sont pas mélangées avec des graines des cinq céréales interdites.

Les marques de rince-bouche Listerine et Scope sont autorisées.

Naturels sans additif d’huile (voir les ingrédients) sont Kachères le Pessa’h.

Naturel est permis pour Pessa’h sans le sigle du P.

"Galil": Sardines in Olive Oil Skinless Boneless. "Gefen": Sardines in Olive Oil or in water. "King Oscar": Sardines in Olive Oil, Sardines in Olive Oil Skinless and Boneless. (avec le p) "Season": NO SALT: in oil in olive oil, in water. Skinless and Boneless: in Hot Sauce, in Oil, in Olive Oil, in Organic Olive Oil, in Tomato Sauce, in Water. p

Malgré son appellation courante de blé noir, il ne fait pas partie de cinq graines interdit à Pessa’h. Aussi il est dépourvu de gluten, ce qui fait qu’il est utilisable dans les produits destinés aux personnes intolérantes de gluten. Par contre ces graines ont un risque élevé de réactions allergiques sévères. Pour les Sépharades ces graines sont permises (kitniyot).

Kirkland Atlantic - Farm Raised (avec

Kirkland Wild Frozen Salmon (avec ) Olivia Atlantic Frozen Salmon (avec KF)

Les saumons fumés, avec

)

seulement, sont acceptables pour Pessa’h.

Le sel (sans dextrose ou de la polysorbate, qui peuvent être ‘hamets) est kachère pour Pessa‘h. Le sel Rose d’Himalaya (sans additives) est kachère pour Pessa‘h. Le Sel de Mer est Kachère pour Pessa’h.

Les serviettes en papier et les essuie-tout de toutes les marques canadiennes sont kachères.

Toutes les marques de shampooing sont permises, de même que les savonnettes et les savons liquides. Évitez de préférence les produits qui peuvent contenir de l’avoine.

Toute marque de soie dentaire non-cirée est kachère.

Sweet’N Low en liquide, avec aussi pour Pessa’h.

seulement, est kachère pour Pessa’h. Stevia est Kachère en année longue et

Le sucre granulé avec sceau de kachèroute pour l’année longue est acceptable, dans un emballage neuf seulement.

Le sucre brun doit porter un sceau de kachèroute pour Pessa‘h pour certifier qu’il est exempt de levure. Les Sucres Bruns : Golden and Light Yellow, sont acceptable pour Pessa’h avec la kachèroute de l’année longue.

Les tomates en conserve peuvent être achetées avant Pessa‘h, si elles portent l’un des signes : , . M.K. Elles ne nécessitent pas le sceau de kachèroute pour Pessa‘h. Il est préférable d’acheter des boîtes fabriquées en Amérique du Nord, plutôt que celles fabriquées en Europe (Italie, France, etc.) à cause de l’acide citrique. Mais si vous n’en trouvez pas, toutes les deux sont kachères si elles ne contiennent pas d’épices

Les thés vert ou noir sans additifs n’ont pas besoin d’un sceau de kachèroute, ni pour Pessa‘h, ni à l’année longue. Les tisanes, par contre, en ont besoin à l’année longue et particulièrement pour Pessa‘h.

Les marques de thon kachères pour Pessa‘h sont : - la marque Dagim - la supervision.

- le K de Baltimore.

Toutes ces marques sont kachères durant toute l’année d’après le décret du Grand Rabbin d’Israël Rabbi Ôvadia Yosef Zt’’l. Ce dernier n’autorise pas la consommation des produits de thon kachères qui portent la mention sur les boîtes durant l’année longue. D’autres autorités partagent cette même opinion, comme il a été décrit dans le livre Yalkout Yosef (Yoré Déâ, Tome 2, p. 311).

L’antiacide de marque Tums (régulier, extra-fort ou ultra-fort) est permis pour les Sépharades seulement (Kitniyot).

Toutes les marques de vaseline sont permises.

La protéine de lactosérum pure est un dérivé du lait et ne contient pas de produits de blé ni d'orge et est donc sans gluten. Cependant ce n’est pas tous les produits de protéines de lactosérum qui sont exempts de gluten. Il existe certaines versions de protéines de lactosérum qui contiennent de la glutamine liée aux peptides dérivée de protéines de blé. Donc ces produits ne doivent pas être utilisés pour Pessa’h.

Viande : Toutes les viandes qui ont été congelées avant Pessa‘h, et ne sont pas venues en contact avec du ‘hamets, sont kachères pour Pessa‘h.

Vin : On choisit un vin rouge d’excellente qualité pour les quatre coupes du Sédèr pour rappeler le sang des enfants juifs égorgés par le pharaon. Cette même qualité de vin ou de jus de raisin est recommandée pour le Kiddouch le Chabbat, pendant les fêtes et au cours des cérémonies religieuses. Selon les prescriptions du Choul‘han Âroukh, le vin devrait être rouge et avoir une concentration de raisin supérieure à 51%. Il existe des vins kachères vendus sur le marché qui ne sont concentrés qu’à 17%, le reste est constitué d’eau, de sulfites, de sucre, etc. Dans un tel cas, il ne faut pas réciter la bénédiction de Boré Péri Haguéfen sur tout vin dont la concentration en raisin est inférieure à 51%.

Vinaigre : Le vinaigre peut être produit de graines de blé ou de maïs, donc il est nécessaire d’avoir une kachèroute pour Pessa’h. Il est de même pour tous les produits qui contiennent du vinaigre.

Vitamines :

Ceux et celles qui tiennent à consommer des vitamines devront s’assurer de leur kachèroute auprès de leur Rabbin. Une autorisation peut être accordée pour les produits portant les mentions : « Formule végétarienne sans farine, sans levure et sans amidon ». Notez qu’à l’année longue, les autorités rabbiniques exigent d’avoir un cachet de kachèroute sur toutes les vitamines, car certaines d’entre elles contiennent des produits naturels, mais non-kachères comme l’huile d’huître, etc. Au besoin, pour des raisons médicales, ils seront permis s’ils n’ont pas un goût. Consultez votre Rabbin.

Vodka : La vodka peut être fabriquée à partir de grains de blé, elle est donc interdite.

‘ Hag Pessa’h Kachère Ve Samea’h

LES KITNIYOTS Toutes les épices, boites de conserves Tomates, Légumes Congelés, Fruits Naturels Congelés Au sens propre, les « kitniyot », sont des graines de la famille des légumineuses. Les légumineuses sont des plantes dont le fruit est une gousse. Elles servent à l'alimentation humaine (la fève, le haricot, la lentille, le pois, la réglisse, le soja). On pourrait l'appeler « la controverse de Pessah », celle qui sépare les Ashkenazim des Sephardim, et qui provoque la zizanie dans les familles « mixtes », qui célèbrent ensemble le Sèder.

Il existe de nombreux désaccords et divergences d'opinions en ce qui concerne la consommation d'huiles dérivées de kitniyot. De nombreux rabbins interprètent l'interdiction des kitniyot concerne le fait qu'avec la plupart des graines, on peut faire de la farine et du pain. Cette possibilité a créé de la confusion chez les ignorants qui pensaient qu'on avait le droit de consommer même le pain. C'est ce qui explique qu'au Maroc, les gens ne mangeaient pas les fèves sèches avec lesquelles on pouvait préparer de la farine, mais consommaient des fèves vertes fraîches. Selon ce même raisonnement, les Rabbins du Maroc n'ont pas interdit les dérivés de kitniyots : on pouvait utiliser l'huile de maïs, par exemple, même si on ne mangeait pas le maïs.

Il s'agit d'une coutume vieille de plus de 700 ans et qui concerne le monde ashkenaze tout entier. L'interdit pour les Ashkenazim porte sur les graines et la plupart des légumes à partir desquels on peut fabriquer de la farine, à l'exception des pommes de terre. Et une autre raison est à cause du risque de mélange de grains de céréales avec Cela pour dire que tout les légumes surgelés peuvent être les grains de kitniyot constitue aussi une autre raison. consommés à Pessa’h s’ils sont produits sous une supervision adéquate. Il y a aussi quelques Séphardim très scrupuleux (essentiellement ceux originaires d'Afrique du nord) qui s'imposent également l'interdiction de la consommation de kitniyot ainsi que le riz durant Pessa'h, tout comme les Ashkenazim. La Halakha interdit aux Juifs de consommer du ‘Hametz pendant Pessa’h. Toujours d'après la Halakha, le ‘Hametz peut provenir de 5 graines : le blé, le seigle, l'avoine, l'orge et l'épeautre. Toutefois, les kitniyot n'étant pas du ‘Hametz, les Ashkenazim sont autorisés à en manger dans certaines circonstances exceptionnelles (en période de famine ou de grande misère) à condition qu'elles soient au préalable cuites à l'eau bouillante. C'est ainsi qu'à plusieurs occasions, y compris pendant la seconde guerre mondiale (Pessa’h 1942), le Grand Rabbinat d'Erets Israël a autorisé la consommation de kitniyot par les Juifs ashkénazes en détresse.

LA NUTELLA EST KITNIYOT ET KACHÈRE POUR LES SÉPHARADES Monsieur, Nous faisons suite à votre email qui a retenu toute notre attention, et dont nous vous remercions. Vous souhaitiez savoir si Nutella contient du gluten. Nutella ne contient ni farine, ni céréale, uniques sources de gluten, comme vous pouvez le constater dans la liste des ingrédients. Dans tous les cas, en ce qui concerne les allergies, nous vous conseillons de consulter votre médecin pour de plus amples informations. Espérant avoir répondu à votre question avec précision, nous vous remercions de l’intérêt que vous portez à notre marque. Nous restons à votre disposition pour toute information complémentaire. N’hésitez pas à nous contacter au 0800 553 553*, du lundi au vendredi, de 9h à 18h. Retrouvez-nous également sur le site Internet www.ferrero.com.Nous vous prions de croire, Monsieur, à l’expression de nos sentiments les meilleurs.

ACIDE CITRIQUE Aujourd'hui la principale voie commerciale de production d'acide citrique est la culture d'Aspergillus Niger (un champignon à l'aspect de moisissure noire sur les fruits et légumes), nourri sur substrat contenant du sucre (saccharose ou glucose). Ce micro-organisme peut être transgénique afin d'augmenter le rendement. La source du sucre est de la liqueur de maïs macéré, de la mélasse, de l'amidon de maïs hydrolysé ou d'autres solutions sucrées peu coûteuses. Le maïs peut être d'origine transgénique également. La moisissure est ensuite filtrée de la solution résultante, et l'acide citrique isolé par précipitation à la chaux pour donner le citrate de calcium, duquel l'acide citrique est régénéré par traitement à l'acide sulfurique. L'acide citrique peut aussi être obtenu à partir de sousproduits d'ananas ou de citrons de qualité inférieure. La plupart des compagnies dans le monde utilisent cette méthode pour produire l’acide citrique, donc cet acide est Kitniyot, et elle est permise pour les Sépharades. À noter qu’il existe en Italie et en Chine des acides citriques fabriqués à partir de glucose de blé, mais le Rav Ôvadia Yosef Zt’’l, a permis même ce type d’acide si on l’achète avant Pessa’h.

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