CultivARTE

Producción Alimentaria Estudio 4: Tecnología 2016_1 Luis Eduardo Parrado - 201315002 Daniela Andrade - 201421703 Daniela Granada - 201422277 Camila Rangel - 201328917 Laura Martinez - 201424747 Universidad de los Andes Departamento de diseño

-Introducción -Términos clave -Herramientas

INVESTIGACIÓN PRELIMINAR -Paisaje político -Paisaje geográfico -Paisaje ambiental -Paisaje social -Paisaje económico

INVESTIGACIÓN DE CAMPO -Definición de la práctica -Contexto -Crecimiento de la papa

ANÁLISIS

-Mapa sociotécnico -Nodos -Insights -Nodo escogido -Superposición nodo escogido

POSTURA

-postura -referencias y estados del arte

PROPUESTAS DE VALOR

-propuestas de valor anteriores -provotipos -resultados y conclusiones -propuesta de valor final -beneficios -superposición -insights nuevos -estados del arte

PROPUESTA DE SOLUCIÓN -blueprint -prototipos -mapa intervenido -Conclusiones

BIBLIOGRAFÍA

CONTENIDO

INTRODUCCIÓN

¿Qué es la producción alimentaria?

PRODUCCIÓN MATERIALES

PRODUCTOS

PRODUCCIÓN USO DE PRODUCTOS

MATERIA PRIMA PRODUCTOS USADOS RETORNO Y RECICLAJE

Gráfica presentación Cradle to Cradle producto 2 Laura Ricaurte y Laura Martinez

A través de este manual se plasma la investigación realizada entorno a la producción alimentaria en Colombia, centrada en la obtención del alimento gracias al trabajo de la tierra. Por medio de la investigación, se reconocieron los diferentes paisajes: Político, Económico, Social, Ecológico y Geográfico, los cuales influyen y modelan las técnicas, procesos y los actores que intervienen en la agricultura. Al mismo tiempo, la información recolectada se analizó y plasmó en un mapa socio-técnico permitiendo la visualización de la infraestructura general de la producción alimentaria agrícola y como se relacionan los diferentes componentes de este a la investigación se obtuvo un centro focal de estudio que dio paso a una postura base, para una propuesta de diseño posteriormente.

3

INTRODUCCIÓN

A partir de la investigación realizada se decide tomar la producción alimentaria como: cosechar, generar, producir, cultivar plantas y criar animales de consumo para conservar la vida, proporcionar energía y promover el crecimiento.

TÉRMINOS CLAVES

Tecnificada: Agricultura que se realiza para vender en masa. Maquinaria. *Campesino tecnificado.($$) (Conceptos y términos

- Geografía y mundo actual.2003)

Tradicional: Agricultura para el consumo propio. Casas o huertas y se produce poco. *Campesino que siembra para sí mismo o persona particular.(Sobrevivir) ( F1.Conceptos y términos - Geografía y mundo actual.2003 F2, Nicolás Andrade 2016 )

Semillas híbridas: Semillas certificadas por el ICA, en contra de enfermedades, garantizadas para nacer grandes, “bonitas”, y producir bastante. (Conceptos y términos - Geografía y mundo actual.2003) Semillas tradicionales: Semillas que se venden en el mercado. No han sido modificadas de ninguna forma. (Conceptos y términos - Geografía y mundo actual.2003)

Semillas “no-waste”: Semillas que se reutilizan, salidas del mimso commodity. (Conceptos y términos - Geografía y mundo actual.2003)

Protestantes: Influencia a otras personas para que estas lleguen a adoptar tendencias. (F1.Conceptos y términos 2003, F2 Slow food

international 2016, Yoo Young 2016. )

Suelo: Terreno utilizado para plantar cultivos. Pertenece a un dueño, pero los campesinos que siembran para sí mismos a veces tienen pequeñas parcelas para plantar ahí. (F1. Conceptos y términos 2003, F2,Nicolás Andrade, 2016)

Tierra: Recurso natural utilizado para sembrar. (F1. Conceptos y términos 2003, F2,Nicolás Andrade, 2016) Slowfood: (Opuesto de fast food.) Tendencia que busca que las personas consuman frutas, verduras y otros directamente de las plazas, en vez de comprar en un supermercado. (Slow food international, 2016)

Monocultivo: Cultivos de un sólo commodity. Son muy dañinos para la tierra. (Yoo Young, 2016) Multicultivo: Cultivos en los cuales se rota el commodity sembrado. Es el proceso ideal de siembra ya que mantiene la tierra fértil y saludable. (Yoo Young, 2016)

Revolución verde: Tendencia en el Aumento en la producción agrícola. (Conceptos y términos - Geografía y mundo actual.2003) Commodities: Todo bien que tiene valor o utilidad, y un muy bajo nivel de diferenciación o especialización. Pero esto no significa que todos aquellos bienes que no tengan diferenciación sean commodities, ya que por ejemplo, el agua del mar, no es un commodity pues no tiene un valor o utilidad. (como invertir en commodities, 2016)

Entrevistas formales

Investigación.

Se hizo una larga investigación en las páginas interesadas en agricultura, y varios documentales como 9-70, Farmaggedon, OMG GMO, entre otros.

Entrevistas formales Se estructuró a una entrevista para averiguar más sobre las opiniones y situaciones de las personas en los contextos escogidos.

Fly on the wall Tanto en las fincas como en los supermercados, se observaron los comportamientos de las personas en torno a la práctica.

HERRAMIENTAS

Entrevistas informales

Se conversó informalmente con las personas de la finca, y personas del común, para averiguar su situación e indagar en sus opiniones sobre la práctica.

INVESTIGACIÓN PRELIMINAR

Para empezar el proyecto se hizo una investigación inicial, en donde se construyeron los diferentes paisajes (geográfico, político, ambiental, social y económico) para encontrar como la producción aliementaria los influencia y a la vez como esta práctica los afecta. Esta investigación es importante ya que ayuda a contextualizar acerca de la situación de la producción de comida dentro de la región (Cundinamarca) y nos enmarca en lo que será la ivestigación.

PAISAJE GEOGRÁFICO

La producción en Colombia es uno de los grandes fuertes del país, puesto que el 77 % del terreno es dedicado a la agricultura y producción de alimentos con 6,6 millones de hectáreas (artículo “Así es la Colombia rural” de la revista digital Semana.com 2012).

Es pertinente mencionar que en Colombia, a causa de situaciones económicas, como la falta de subsidios y de apoyo al agro, y también geografícas (por ejemplo el agro en cundinamarca no puede ser igual al de los llanos debido a que necesitan diferentes prácticas gracias a su terreno), la llamada “tecnología de punta” no ha logrado adueñarse de la práctica del cultivo ( los diferentes niveles de la tierra, los desniveles y montañas dificultan el paso de un vehículo o maquinaria) y por lo tanto se ha desarrollado una agricultura híbrida entre lo tradicional, el uso de maquinaria y elementos químicos para facilitar la produccion en masa (Investigación grupal en la finca La Lira, Madrid Cundinamarca). Ésta producción en masa se facilita por la gran cantidad de recursos naturales disponibles en Colombia, como lo son las tierras fértiles y el agua. Por otro lado, es que el mal uso que se le ha dado a los recursos afecta la práctica en un futuro cercano debido a que se empiezan a secar las tierras y se contamina demasiado el agua.

Por otra parte, la industria agropecuaria se desarrolla en los mares y en las tierras (con cultivos y ganados de diferentes tipos). De igual forma, para el desarrollo del proyecto nos basamos en los cultivos de plantas o alimentos vegetales que no sólo aportan a la alimentación de todo el país si no a la economía gracias a la exportación de dichos elementos.

Colombia es un país que posee gran variedad de climas y alturas, que permiten una amplia variedad de alimentos para el consumo de los habitantes. Lo anterior determina aspectos culturales tales como el tipo de comidas que se consumen en las diferentes regiones, y no sólo eso si no en todo el país.

En cundinamarca existen diferentes pueblos aledaños donde se cultiva papa y maíz principalmente. Buscando fincas que tuvieran este propósito, Juliana Bermudez (amiga de los integrantes del grupo) nos acercó a la finca de su familia, La Lira. Aquí se cultiva principalmente papa, por lo que nos basamos en este específico commodity para entender los diferentes aspectos de la producción de este.

“Somos una población que tiene la posibilidad de consumir gran variedad de frutas y verduras, tubérculos y granos.” (Doña Ines, vendedora de

Con entrevistas en esta finca a diferentes actores, pudimos aprender que la papa se da en departamentos fríos como cundinamarca y boyacá, en donde la lluvia es abundante y el clima es apropiado para su desarrollo.

frutas en San Francisco Cundinamarca)

PAISAJE POLÍTICO

En el paisaje político, vimos varios factores que afectan la agricultura en Colombia.

En primer lugar, vimos que hay un desinterés enorme del gobierno hacia la agricultura del país, como afirma el presidente de la Cámara de Procultivo, Edgadro Iglesias (Revista virtual Portafolio, 2015). Hay un mal manejo del agua, de la tierra y de la infraestructua en el país. Además el gobierno ignora muchísimo la situación negativa que vive el campesino.

Esto ocurre principalmente porque se han hecho muy pocos estudios en el área agrícola. No se tiene la suficiente información, ya que el gobierno muestra muy poco interés por indagar en estos temas. No se le asigna el suficiente presupuesto a la investigación agrícola, por lo que los procesos de planeación son muy peligrosos y la agricultura muchas veces está mal establecida. El último estudio completo y efectivo que se realizó sobre el uso de tierras fue en 1985 (Instituto Geográfico Agustín Codazzi, gráfica1). Desde entonces, el presupuesto ha bajado enormemente, hasta el punto de que la mayoría de los estudios son hechos con base en promedios y estadísticas incompletas. Esto lleva a diversos problemas como sobreexplotación o subutilización de ciertos suelos en Colombia.

Asignación Presupuestal para Estudios Agrológicos (1978-2001) 5.000 4.500 4.000 3.500 3,000 2,500 2,000 1,500 1,000 500 0

78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 20 21

8

Gráfica1

Ley 9-70

Esta resolución prohíbe que los campesinos reserven parte de su cosecha para reutlizar las semillas en la próxima siembra. Anteriormente, los campesinos compraban una semilla, la sembraban, sacaban el producto, y de este reservaban una parte para utilizar las semillas nuevas y poder volverlas a sembrar. Ahora, comercializar semillas reutilizadas lleva a una eliminación total del cultivo y una pena de cárcel. “Los campesinos y campesinas a quienes se sorprenda vendiendo semillas guardadas de variedades protegidas, o incluso semillas nativas que no hayan sido registradas formalmente, podrían enfrentar multas e incluso penas en la cárcel.” (Soberanía Alimentaria, 2015).

Esta ley nació cuando se firmó el TLC, pues fue Obama quien ordenó que se garantizara que todos los productos exportados vinieran de semillas certificadas. Por esto, los campesinos deben comprar semillas cada vez que vayan a sembrar. Esto genera un desbalance económico enrome, principalmente porque la mayoría de las semilals certificadas vienen de empresas estadounidenses como Monsanto. Sin embargo, el ICA argumenta que solo así pueden asegurar la salud de los consumidores, pues pueden garantizar la calidad de los productos que se venden.

(Documental 9-70).

Sin embargo, el Gobierno defiende que sí ha hecho muchas cosas por mejorar la agricultura colombiana.

En primer lugar, en el 2013, se fortaleció la seguridad alimentaria, ya que hubo un incremento en la producción agrícola de más de un 1’100.000 toneladas. Además, se incorporaron al cultivo de alimentos, cerca de 300 mil hectáreas de tierras. De 23’900.000 toneladas producidas en el 2010, se pasó, en el 2012, a 25’000,000 de toneladas. FInalmente, el ministro de Agricultura y Desarrollo Rural destacó la recuperación del sector agropecuario en los últimos tres años, resaltando que es un gran logro para el país.

(Minagricultura, 2013).

Identificamos 4 estructuras políticas muy importantes para la agricultura colombiana:

“Formular, Coordinar y Evaluar las políticas que promuevan el desarrollo competitivo, equitativo y sostenible de los procesos agropecuarios forestales, pesqueros y de desarrollo rural, con criterios de descentralización, concertación y participación, que contribuyan a mejorar el nivel y la calidad de vida de la población colombiana.” (minagricultura.gov.co, 2016)

“Es la entidad gremial de carácter privado que representa a los productores de Papa en Colombia generando lineamientos de política sectorial ante el gobierno nacional, organizaciones nacionales e internacionales.” (Fedepapa.com, 2016)

El INVIMA ejecuta el control sanitario de los medicamentos y de los alimentos producidos y comercializados en Colombia. Procura garantizar la salud pública de la población.

“Tiene por objeto contribuir al desarrollo sostenido del sector agropecuario, pesquero y acuícola, mediante la prevención, vigilancia y control de los riesgos sanitarios, biológicos y químicos para las especies animales y vegetales.” (ica.gov.co, 2016)

PAISAJE AMBIENTAL

En Colombia, frente a su aspecto ecológico se presentan dos posturas, la negativa y la positiva. La primera como las adversidades que afectan la producción e incluso como la producción afecta la ecología. La segunda como las cosas buenas que se realizan por el medio ambiente desde la producción.

NEGATIVO

POSITIVO

En cuanto al ámbito ecológico, la relación entre la producción y el medio ambiente es muy estrecha, pues gran parte de la producción colombiana está basada en la obtención de materia prima para la fabricación de productos, por esta se debe orientar para salvaguardar los recursos naturales

El cambio climático de la ola de calor ha generado que la producción de bebidas haya incrementado. Se dice que la producción de estas se incremento se subio a un 6,6 por ciento con respecto a noviembre del 2014

Las empresas productoras se han visto obligadas a cambiar su visión, dado que el impacto ambiental ha cogido más importancia durante los últimos años. Esto se ve especialmente en la producción láctea los cuales se han preocupado por crear productos ambientalmente sostenibles.

Existen diferentes formas para bajar el impacto negativo frente al medio ambiente, como el uso de empaques amigables con el medio ambiente, productos que sean innovadores, o reducir el impacto ambiental en el transporte del producto.

El uso de maquinaria causa perjuicio en lo que son los suelos, ya que dañan su estructura al punto de que la superficie del suelo no logra infiltrar el agua ni la circulación de gases, afectando al crecimiento de plantas en el suelo.

El uso de maquinaria causa perjuicio en lo que son los suelos, ya que dañan su estructura al punto de que la superficie del suelo no logra infiltrar el agua ni la circulación de gases, afectando al crecimiento de plantas en el suelo.

(Yoo Young, 2016)

DESECHOS

Tipos de desechos Gasto de Energìa

Emisiòn de Gases

Agua

Residuos de organos (Producción de animales)

Contaminación auditiva

Desechos Orgánicos

A nível de desechos, la producción alimentaria deja un impacto ecológico significativo. Esto se debe a que varias empresas dedicadas a la producción no tienen un control adecuado de sus residuos, así mismo como no tienen el interés por resolverlo. Los desechos que se dan en la producción pueden ser desde gastos de enérgía hasta residuos de comida.

El desperdicio de comida en Colombia es crítico y tiene una relación estrecha con la desnutrición, puesto que en el país, cerca del 42% de los habitantes no tienen con qué comerse la tres comidas diarias.

Además, no existe la cultura de donar la comida que sobra ya que la DIAN y sus regulaciones propagan lo anterior.

“Las donaciones en Colombia están castigadas. La DIAN no quiere ceder. Si una empresa dona un producto por el que canceló el IVA, si dona tiene que pagar otra vez el impuesto. En el país un gran porcentaje de quienes nos podrían donar no lo hacen. Les sale más barato destruir”. La directora de Abaco (Camilo Hurtado,2013)

PAISAJE SOCIAL

Lo principal en nuestro paisaje social fueron los campesinos que se comienzan a intefrar al mercado. Éstos “introducen cambios en su forma de producción para adaptarse a la cambiante demanda de productos agropecuarios” (Jaime Forero Alvarez, 2003) A esto se le denomina revolución verde, que, en los círculos internacionales, es el importante incremento de la productividad agrícola- En Colombia, vemos que existe un gran problema, y es que los productos se venden a bajo costo pero existe un elevado costo de producción, lo que causa muchos problemas a los pequeños y medianos productores al intentar mejorar sus niveles de productividad. Además de esto, como se mencionó anteriormente, el gobierno ignora a los campesinos y hay una gran falta de créditos y asistencia técnica.

Además de esto, existe el conflicto armado y la creciente producción de cocaína en el país. Esto hace que muchos campesinos sean sacados de sus tierras, para que las FARC pueda sembrar en ellas. El gobierno no puede intervenir en estas tierras y mucho potencial de producción se pierde. El gobierno ha intentado realizar varios programas en el país para mejorar la situación, como la Reforma Agraria, pero casi todos estos fallan por falta de planeación, recursos, y corrupción.

En cuanto a la población vulnerable, encontramos que las áreas de producción y consumo están muy desligadas, y los desechos generan muchos costos, por lo que no existe escasez, sino imposibilidad de acceder a los recursos para la población de vulnerable. (El drama del agro colombiano, 2016) 12

De igual forma, vimos que hay una situación muy complicada en los campos, y es que los campesinos jóvenes están dejando atrás el campo, y yendo a la ciudad. Esto ocurre gracias a los medios de comunicación, la situación tan complicada que se da en el campo, y la falta de arraigo cultural, la cual se va perdiendo cuando empieza a entrar la agricultura tecnificada en el país. (Entrevista a Doña Ines, 2016) En cuanto a los consumidores, vimos que normalmente buscan que las frutas o verduras que compren sean “frescas” o de “buena calidad”, lo cual implica que estén bonitas (Grandes, coloridas, sin defectos). Sin embargo, cuando se les pregunta si prefieren orgánicas o genéticamente modificadas, dicen que prefieren las orgánicas, lo cual implica una gran incoherencia y un punto de ignorancia en los consumidores.

Doña Ines

No sólo esto. También vimos que los consumidores nunca saben de dónde vienen las frutas y verduras que compran. No saben ni la finca, ni la región, ni mucho menos quién fue la persona que sembró o recolectó los productos.

Esto no sólo ocurre con los consumidores, sino también con los distribuidores, los vendedores, etc.

(Herramientas, Fly on the wall y entrevistas)

?

13

PAISAJE ECONÓMICO

Científicos

Semillas

Mediante la agricultura tecnificada, se utilizan productos químicos, avances tecnológicos en maquinaria y modificación genética utiliza para cosechar algunos alimentos. Estos productos generados pueden ser para la comercialización.

Consumidores

$ Siembra

Mano de obra Campesino

Elementos químicos

Semillas

Mediante la agricultura tradicional, el campesino utiliza los conocimientos de sus ancestros para cosechar los diferentes alimentos necesarios de manera natural. Estos productos generados pueden ser para la comercialización o para el consumo propio del campesino y su familia

Consumidores

Mano de obra

Siembra

Producción de las diferentes áreas alimentarias en Colombia en el 2015 110 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 Procesamiento y conservación de carnes y sus productos

Productos lácteos

Banco de la República

Productos de molienda

Trilla de café

Azúcar y panela

Productos de panadería, macarrones, fideos y parecidos

Resto de alimentos

Bebidas

En esta tabla se observan los datos de producción alimentaria en Colombia en el 2015, estos datos son referentes al 2014 donde 100 es la cantidad total de producción del mismo año. Aquí se observa como en diferentes campos de la producción se ha aumentado y en otros se ha disminuido la capacidad de los productos. También se evidencia que la cantidad de producción de alimentos agrícolas ha disminuido en un bajo porcentaje respecto al 2014, pero esta información indica que el campo esta siendo desprotegido en varios aspectos por parte del gobierno.

INVESTIGACIÓN DE CAMPO

Para continuar nuestro proceso de investigaci贸n se investigaron los contextos elegidos seg煤n el tipo de subpr谩ctica (cultivos tecnificados, cultivos tradicionales todos dentro del contexto de Cundinamarca regi贸n y dentro del crecimiento del commodity escogido, que en este caso es la papa.

DEFINICIÓN DEL CONTEXTO

MAPA MACRO Tradicional

Agricultura biológica

Tecnificada

Agricultura orgánica

Agricultura Monocultivo

Agricultura poco tecnificada

Permacultura

Agricultura Multicultivo

Agricultura ecológica Agricultura altamente tecnificada

En la producciòn alimentaria existen dos formas de producir alimentos, la industrial y la agrícola. El enfoque de este proyecto es basado en la agrícultra, la cual se basa en el proceso de sembrado, ya sea tecnificada o tradicional. El proceso de sembrado se entiende como la práctica de colocar semillas en la tierra con el objetivo de que germinen y se desarrollen plantas que den frutos a frutas, verduras y/o tubérculos.. (Esta información fue sacada de Pangea, 2016 y se complemento con entrevistas informales)

MAPA MICRO Tradicional Se compra tierra fertilizada naturalmente, o fertilizantes naturales.

Se compran semillas tradicionales.

Se compra la matera.

Persona particular Rol: Obtener el lugar para sembrar.

Se mueve la tierra para prepararla.

Campesino o Persona particular.

Rol: Obtener la semilla.

Campesino Rol: Obtener los fertilizantes Persona particular Rol: Obtener la tierra.

Semilla Rol: Commodity

Matera Rol: Lugar

Tierra Rol: Posibilitador Fertilizante Rol: Potenciar la tierra para el uso.

Recolección Semillas “No Waste.”

Campesino: Tradición oral y necesidad.

Persona particular: Tendencia.

Persona particular Campesino.

Rol: Recolectar.

Persona particular Sacado de entrevista con Nicolás Andrade, Ecólogo y construido por el grupo de trabajo.

Se riega constantemente

Se siembra

Persona particular Campesino Rol: Mantener la tierra saludable para que crezca la semilla.

Persona particular Campesino Rol: Sembrar

Sistemas de riego (manguera, regadera) Rol: Posiblitar el mantenimiento de la tierra.

Campesinos

Ambos

Objetos

Semilla Rol: Iniciador

Actores

MAPA MICRO Híbrida Se compran semillas híbridas.

Se preparan los suelos.

Dueño Rol: Proveer el dinero Administrador Rol: Decidir qué se compra.

Campesino Rol: Preparador Tractor / arado / rastrillo Rol: Facilitador

Semillas Rol: Commodity

Fertilizantes Rol: Potenciar la tierra para uso.

Se siembra la semilla Campesino Rol: Sembrador

$$$

Operativos Rol: Fumigar

Semilla Rol: Iniciador *Conocimiento transmitido por tradición oral.

Recolección Campesino Rol: Recolectar

Control de plagas

Fumigación

Fumigadora Rol: Contenedor del fumigante Fumigante Rol: Proteger la planta.

Surcado Surcadora Rol: Revuelve la tierra.

Plazas Fritolay Distribuidores * ICA / *INVIMA. Rol: Reguladores.

Eliminación de productos a mano.

- Mano de obra (empleo/asegurar los mejores productos.)

- Se selecciona qué se vende y qué no. * ICA / *INVIMA. Rol: Reguladores.

Papero / Supervisor Sacado de entrevista con Germán Mora, administrador de la finca La Lira, y construido por el grupo de trabajo.

Sistemas de riego (no alcanzo a leer)

Finca La Lira - Madrid, Facatativá Siembra de papa y maíz

Vivero Jardines, plantas y flores.

Pequeñas siembras de Nicolás Andrade Diversas semillas

Finca El Tablón - Madrid, Facatativá Siembra de papa y maíz

Supermercados Para llevar a cabo la investigación y tener un mejor conocimiento de la práctica, indagamos en diferentes lugares, sobre distintos tipos de cultivos utilizando las herramientas descritas. Adicionalmente, realizamos entrevistas formales en supermercados para indentificar si las personas del común conocían la procedencia de los alimentos que compran en los supermercados. (Construido por el

grupo a partir de la investigación realizada)

CONTEXTOS DE INVESTIGACIÓN

Huerta casera de Marcela Rozo Diversas semillas

CRECIMIENTO DE LA PAPA

SIEMBRA Durante este momento la tierra ya esta arreglada y preparada con loz zurcos para la siembra de la semilla

BROTACIÓN En este momento empiezan a surgir los primeros brotes de papa y se tienen que fumigar y aplicar abonos

8 A 15 DÍAS

Sacado de: Papa,NQM

INICIO TUBÉRCULOS Se empiezan a ver los furtos de las semillas como tubérculos, pero todavía les falta riego y crecimiento para poder ser recogidos

15 DÍAS

MADUREZ Ya esta el fruto listo para ser recogido

LLENADO DEL TUBÉRCULO Empieza a crecer hasta el punto de que el tubérculo se llena para poder ser recogido

15 DÍAS

1 MES

1 SEMANA

RECOGIDA

ANÁLISIS

Luego de recoger toda la información acerca de la producción alimentaria se condensaron todos los datos recogidos en un mapa sociotécnico, donde mezclaron los actores, objetos con los diferentes paisajes. Con este mismo mapa se elegieron los nodos de interés para continuar con la investigación, se explicó a más profundidad el nodo explicado una superposición, y luego de todo este proceso se sacaron los primeros insights relevantes para la investigación junto con una postura frente al tema seleccionado.

MAPA SOCIOTÉCNICO

Generaciones Conflicto armado Técnicas de siembra

Tradición oral

Fumigantes y pesticidas

Hortalizas, tuberculos, frutas, legumbres

Carretilla

Fauna y flora

Asadón

Matera

Herramientas de trabajo clasicas

Yunta de bueyes

Regadera

Huertas

Casa u Apartamento

Pesticidas a base de hongos

Laboratorio biotécnico

Salario

Avances tecnológicos

Persona particular

Maquinaria de trabajo Dueño

Ley 9.70

Grandes empresas de comida

Mujer campesina

Soberania alimentaria

Semillas trasgénicas

Administrador

Tendencias de revolución verde

Tierra Fertilizantes

Campesino Slow food

0 Killometers

Orgánica

Semillas no waste

Suelos

Programa mujer rural

INVIMA

ICA

Vendedor de semillas

Subsidios

Semitecnificada Ministro de medio ambiente

Semillas certificadas Tradicional

Presidente de la república

Tecnificada

Reforma agraria Ministro de agricultura

Supermercados

DANE

Consumidor

Tazas de producción

Plazas de mercado

Codabas

Desechos

TLC

Importaciones y exportaciones

Sistema de riego

Malnutrición (8,8%) Agua

Dólar

Corabastos

Paisaje ecológico

Programas de razonamiento de energía

Ingresos

Distribución

Donaciones

Sobreproducción de alimento

Baja producción de alimentos

Fenómeno del niño Commodities

Paisaje social Paisaje económico Paisaje político Artefactos

Generaciones Conflicto armado Técnicas de siembra

Tradición oral

Fumigantes y pesticidas

Hortalizas, tuberculos, frutas, legumbres

Carretilla

Fauna y flora

Matera

Herramientas de trabajo clasicas

Yunta de bueyes

Regadera

Huertas

Casa u Apartamento

Pesticidas a base de hongos

Laboratorio biotécnico

Salario

Avances tecnológicos

Persona particular

Maquinaria de trabajo Dueño

Ley 9.70

Grandes empresas de comida

Mujer campesina

Soberania alimentaria

Semillas trasgénicas

Administrador

Tendencias de revolución verde

Tierra Fertilizantes

Campesino Slow food

0 Killometers

Orgánica

Semillas no waste

Suelos

Programa mujer rural

INVIMA

ICA

Vendedor de semillas

Subsidios

Semitecnificada Ministro de medio ambiente

Semillas certificadas Tradicional

Presidente de la república

Tecnificada

Reforma agraria Ministro de agricultura

Supermercados

DANE

Consumidor

Tazas de producción

Plazas de mercado

Codabas

Desechos

TLC

Importaciones y exportaciones

Donaciones

Sobreproducción de alimento Sistema de riego

Malnutrición (8,8%) Agua

Dólar

Corabastos Programas de razonamiento de energía

Ingresos

Distribución

Baja producción de alimentos

Fenómeno del niño Commodities

En este nodo se resalta la importancia que tiene la tradicional oral para la transmisión de las técnicas de siembra entre los campesinos y a su vez a las diferentes generaciones. Se muestra también como diferentes elementos sociales, económicos, políticos han causado que la tradición oral se vaya perdiendo y en consecuencia la agricultura tradicional ha ido siendo reemplazada por una agricultura más moderna y tecnificada. Los dos aspectos político-económicos que más influyen en la perdida de la tradición oral son el conflicto armado y la baja remuneración económica de los campesinos. Por último las nuevas tendencias están en pro de la conservación y ratificación nuevamente de esa tradición oral.

NODO 1:TRADICIÓN ORAL

Asadón

Conflicto armado

Generaciones Técnicas de siembra

Tradición oral

Fumigantes y pesticidas

Hortalizas, tuberculos, frutas, legumbres

Carretilla

Fauna y flora

Asadón

NODO 2:TENDENCIAS

Matera

Herramientas de trabajo clasicas

Yunta de bueyes

Regadera

Huertas

Casa u Apartamento

Pesticidas a base de hongos

Laboratorio biotécnico

Salario

Avances tecnológicos

Persona particular

Maquinaria de trabajo Dueño

Ley 9.70

Grandes empresas de comida

Mujer campesina

Soberania alimentaria

Semillas trasgénicas

Administrador

Tendencias de revolución verde

Tierra Fertilizantes

Campesino Slow food

0 Killometers

Orgánica

Semillas no waste

Suelos

Programa mujer rural

INVIMA

ICA

Vendedor de semillas Subsidios

Semitecnificada Ministro de medio ambiente

Semillas certificadas Tradicional

Presidente de la república

Tecnificada

Reforma agraria Ministro de agricultura

Supermercados

Donaciones Sobreproducción de alimento

DANE

Sistema de riego Desechos

Consumidor

Tazas de producción

Plazas de mercado

Codabas

TLC

Importaciones y exportaciones

Malnutrición (8,8%) Agua

Dólar

Corabastos Programas de razonamiento de energía

Ingresos

Distribución

Fenómeno del niño

Baja producción de alimentos

En este nodo se muestra que están surgiendo unas nuevas tendencias a partir del daño ambiental que esta generando la nueva agricultura tecnificada. Con estas tendencias se pretende recuperar la agricultura tradicional y en consecuencia la tradición oral que poseen los campesinos, generando así un pensamiento más consciente por parte de las personas particulares que han sido consumidores de los nuevos productos que la agricultura está brindando. Los paisajes más influyentes en estas tendencias son el social y el económico.

Generaciones Conflicto armado

Tradición oral

Fumigantes y pesticidas

Hortalizas, tuberculos, frutas, legumbres

Carretilla

Fauna y flora

Asadón

Matera

Herramientas de trabajo clasicas

Yunta de bueyes

Regadera

Huertas

Casa u Apartamento

Pesticidas a base de hongos

Laboratorio biotécnico

Salario

Avances tecnológicos

Persona particular

Maquinaria de trabajo Dueño

Ley 9.70

Grandes empresas de comida

Mujer campesina

Soberania alimentaria

Semillas trasgénicas

Administrador

Tendencias de revolución verde

Tierra Fertilizantes

Campesino Slow food

0 Killometers

Orgánica

Semillas no waste

Suelos

Programa mujer rural

INVIMA

ICA

Vendedor de semillas

Subsidios

Semitecnificada Ministro de medio ambiente

Semillas certificadas Tradicional

Presidente de la república

Tecnificada

Reforma agraria Ministro de agricultura

Supermercados

DANE

Consumidor

Tazas de producción

Plazas de mercado

Codabas

Desechos

TLC

Importaciones y exportaciones

Donaciones

Sobreproducción de alimento Sistema de riego

Malnutrición (8,8%) Agua

Dólar

Corabastos Programas de razonamiento de energía

Ingresos

Distribución

Baja producción de alimentos

Fenómeno del niño Commodities

En este nodo se muestra que el fenómeno del niño tiene una gran influencia en la producción de un commodity, ya que este cambio climático limita ciertos recursos que imposibilitan la producción de ciertos alimentos específicos. A su vez, este cambio climático afecta el mercado alimenticio, generando un desabastecimiento, alza de precios que afectan a los consumidores en el momento de comprar sus alimentos diarios. Ante estos cambios climáticos el gobierno ha tomado algunas medidas de razonamiento de agua para disminuir el impacto ambiental.

NODO 3:CAMBIO CLIMÁTICO

Técnicas de siembra

Estos Insights fueron producto de la investigación previa hecha por los estudiantes, con ayuda de las herramientas ya descritas

INSIGHTS

1

Existen dos tipos de agricultura: Tecnificada y tradicional.

Debido a la situación geográfica (terreno montañoso) y económica (falta de subsidios en el agro, atc) en Colombia, se crea en el territorio colombiano una mezcla de los dos tipos de agriclutras ya mencionados. Es decir una agricultura tradicional, por el uso del conocimiento tradicional de los campesinos y por las técnicas de recolección, pero a la vez usan elementos tecnificados como los pesticidas quimicos.

Entrevistas formales

3

Los consumidores quieren que sus frutas y verduras se vean frescas, de buena calidad, coloridas, etc., pero al mismo tiempo dicen que no les gustaría comprar productos genéticamente modificados o transgénicos. Esto demuestra una falta de información en las personas a la hora de comprar o elegir los productos.

2

Hay una enorme ruptura de comunicación en el proceso de producción. Los consumidores no saben de dónde vienen las frutas y verduras que compran. No saben ni la finca, ni la región, ni mucho menos quién fue la persona que sembró o recolectó los productos. Esto no sólo ocurre con los consumidores, sino también con los distribuidores, los vendedores, etc.

La agricultura tradicional suele pasarse de generación en generación. Es decir, los campesinos aprenden a sembrar las semillas y recolectar los productos por medio de la tradición oral y la observación, y al rededor de esto surge toda una cultura.

4

6

Los campesinos jóvenes están dejando atrás el campo. Esto se debe a la falta de oportunidad y la complicada situación que se da en el campo, y la forma en que los medios de comunicación incentivan la vida en la ciudad porque brinda una mejor calidad de vida.

7

Hay una falta de comunicación entre el gobierno y los campesinos, o a la gente del común. Muchas de las leyes que el gobierno instaura no son conocidas por las personas, ya que esta información es difícil de encontrar o acceder. En el caso de la 9-70, los campesinos no se enteraron sino hasta que sus productos fueron destruidos.

INSIGHTS

5

La agricultrua tradicional se está perdiendo, debido a la popularidad de las tendencias, y el incremento de la agricultura tecnificada. La gente no sabe sobre el arraigo cultural y la tradición de la agricultura, y esta tradición oral se va perdiendo lentamente porque ya no se necesita.

SUPERPOSICIÓN

CAMPESINO CON SEMBRADO HÍBRIDO

CONSUMIDOR

CULTIVAN SEGÚN SUS TRADICIONES ANCESTRALES

ESCOGER EL PRODUCTO MÁS APARENTEMENTE LINDO PERO “SANO”

GENERALMENTE NO ES LUCRATVO

NO SABE DE DONDE VIENEN LOS PRODUCTOS

CONOCIMIENTO POR TRADICIÓN ORAL

HUERTAS EN CASA SLOW FOOD

“0 KMS”

HUERTAS VERTICALES

NO WASTE

TENDENCIAS

CONSUMIDOR Y CAMPESINO CON SEMBRADO TRADICIONAL VALOR: En este caso el valor sería de intercambio debido a que se estan haciendo trasacciones entre cada actor.

También porque, se esta generando un valor y precio or un producto visible.

PODER: En este caso el poder lo tiene el campesino de siembra tradicional, porque si él no quisira plantar el commodity el consumidor no podría consumirlo.

CONSUMIDOR Y TENDENCIAS VALOR: En este caso hay un valor de experiencia porque, se crean interacciones entre personas y artefactos en un marco socio-cultural. A la vez, se tiene un objetivo que es el de que las tendencias quieren envolver a los consumidores.

PODER: En este caso hay un balance de poderes debido a que el consumidor es el encargado de entender si quiere o no pertenecer a las tendencias y cambiar su estilo de vida, pero a la vez las tendencias quieren envolver a los consumidores.

TENDENCIAS Y CAMPESINO CON SEMBRADO TRADICIONAL VALOR: Se identifica un valor de sistema de creencias porque, se crean estructuras sociales debido a que, el campesino y las tendencias tienen significados mayores.

PODER: Para esta superposición el poder lo adquiere el campesino tradicional porque, él es el que tiene el poder del conocimiento tradicional en el que se basan las nuevas tendencias.

TENDENCIAS, CAMPESINO CON SEMBRADO HÍBRIDO Y CONSUMIDOR

VALOR: Es un valor de sistema de creencias debido a que, cada uno tiene unas creencias específicas y al juntarse todos empiezan a haber diferentes relaciones entre todos los sistemas de creencias diferentes.

PODER: En este caso el poder lo tiene el campesino debido a que, sin él las tendencias no tendrían una base, y los consumidores no tendrían alimentos ya que, gracias a ellos es que el agro funciona.

Esta superposición nos ayudó a entender los poderes y los valores que cada uno de los actores elegidos tenía. Lo anterior para enriquecer la investigación y para encontrar puntos importantes donde se podía trabajar en las siguientes faces del proyecto.

A la vez la superposición nos hizo entender que teníamos que tener en cuenta dentro de nuestra propuesta final a las tendencias, al campesino con sembrado híbrido dentro del contexto de la finca La Lira, y a un consumidor potencial.

NODO ELEGIDO

Paisaje Económico Paisaje Cultural

- Desbalance económico para los campesinos.

- No hay subsidios, prestaciones, etc.

- Importaciones y exportaciones.

semillas

- Se pierde la tradición oral.

- La agricultura es una tradición.

- Creencias y costumbres.

certificadas

Ley 9-70

no waste

d lta Fa

gobierno tendencias persona particular Paisaje Social - La gente compra las cosas porque sean “bonitas”, pero no quieren GMO’s.

- Los campesinos jovenes se van por la falta de oportunidad en el campo.

- Tendencias.

Fal ta d

e

ó aci nic u com

n

Falta de información e co mu n ic aci ón

campesino

ICA

Debe certificar

producto “Bonitos” pero no GMO.

consumidor Paisaje Político - TLC - Gobierno ignora al campesino.

- Ley 9-70 - Falta de comunicacion.

Escogimos el nodo que trata sobre la tradición oral en la práctica de cultivar, porque pensamos que intervenir en éste aspecto (de muchos que encontramos con la investigación) puede causar un gran impacto en cómo perciben las personas a los campesinos.

También, cómo el gobierno los puede llegar a tener en cuenta, y cómo las generaciones más jóvenes pueden entender a sus antecesores y comprender la importancia de la capacidad de producir alimentos para una nación entera y mantener éste conocimiento para poder seguir llevando a cabo dicha práctica. Adicionalmente, pensamos que la agricultura tradicional en Colombia es parte del arraigo cultural, y por lo tanto debemos valorarla y no permitir que desaparezca.

POSTURA

Colombia es un país culturalmente rico, ya que alrededor de la agricultura se ha creado un estilo de vida con creencias y costumbres. Por esta razón, son los campesinos quienes tienen un gran conocimiento acerca de cuidar la siembra, ya que lo han hecho a lo largo de muchos años y han pasado su conocimiento de generación en generación. Adicionalmente, este conocimiento es transmitido de manera oral y empírica: los campesinos aprenden desde pequeños su labor observando y ayudando a su familia con la siembra (Entrevista a Gavino, Papero de la Finca la Lira, Villeta/Cundinamarca).

De todo lo anterior, se identificaron dos aspectos relevantes para la postura: en primer lugar, nos percatamos que en respuesta a la producción alimenticia tecnificada, causada por décadas de mal uso de los recursos naturales y el desarrollo de la tecnología genética y biológica (Protestas en Colombia por TLC que obliga a campesinos a comprar semillas trangénicas, Ecoosfera, Agosto 28, 2013), en muchos países se está intentando retomar prácticas tradicionales de cultivo, en donde se utilicen menos sustancias químicas, maquinaria y además, se aproveche la tierra de una mejor manera (por ejemplo, multi cultivos en lugar de monocultivos). En consecuencia, en forma de protesta a este gran desarrollo de la tecnología, se han popularizado tendencias, como “0 km”, “permacultura” y “slow food” (Qué es la “slow food” o la comida lenta?, Revista Muy interesante) que favorecen el cuidado del medio ambiente, rechazan la producción masiva y los daños que se cree que causa la comida genéticamente modificada.

Por otra parte, Colombia se ha dedicado en los últimos tiempos a acelerar los procesos de producción para alimentar a una creciente población, introduciendo nuevas tecnologías y semillas híbridas que aseguran un cultivo exitoso. Estas a su vez, han provocado que la tradición campesina se olvide, exista un daño en los suelos y una tecnificación en la agricultura que reemplaza nuestro legado cultural (Ley 9.70). Otro fenómeno identificado, se resume con los jóvenes campesinos que han dejado de lado el legado de sus mayores (Según Clara Inés, mujer entrevistada en la plaza de San Francisco, Cundinamarca) al verse influenciados por la creciente ciudad, los conflictos armados, los medios de comunicación y falta de oportunidades en el campo (Insight deducido de la investigación y aporte de Eliana Sánchez).

Para finalizar, de acuerdo a nuestra postura es pertinente recuperar la tradición agrícola que forma parte de la cultura colombiana, y creemos que las personas, a lo largo de las regiones colombianas, deben reconocer el importante rol del campesino y su conocimiento empírico y oral para mantener la tradición. Además, queremos resaltar el arraigo cultural dándole importancia al campesino para que estos también sean beneficiados. También, creemos pertinente crear conciencia en las personas sobre el conocimiento de donde viene la comida que consumen y el proceso que hay detrás de esto, así mismo como los diferentes artefactos que intervinieron en su producción, por las mismas razones mencionadas anteriormente.

POSTURA FRENTE A LA PRODUCCIÓN.

DE LA MANO CON EL CAMPESINO

TENDENCIAS

Permacultura Slowfood Otros países

0 Km Huertas en casa

Protestas

NODO POSTURA

SEMILLAS

Eco- económica Cambios climáticos

Producción agrícola

Tecnificada (lucrativa)

Gran fuerte del país

Tradicional (consumo)

Se está tecnificando Agricultura híbrida (Colombia)

Cultural

condicionan

Agua

Energía

77% de tierras para cultivar

genera No subsidios

Commodities

Político Indiferencia

Mercado

Normas y leyes

Creencias

Conocimiento agricultura tradicional

Poca regulación

Afecta a Actores y artefactos Conceptos importantes Paisajes

Costumbres

Tradición oral

CAMPESINOS Ventajas de la ciudad

Generaciones Desinterés por el campo

Jóvenes

Luego de realizar una investigación preliminar en donde nos dimos cuenta de las diferentes maneras de producir en el mundo y en Colombia, la situación agrícola y empresarial (fábricas) en nuestro país y los múltiples aspectos que se ven involucrados en los procesos de manufactura y sembrado de alimentos pudimos tener un panorama general de la situación. Con esto, pudimos llegar a varios contextos para obtener datos cualitativos de los actores importantes para los cultivos, entender mejor la práctica de sembrar, y todas las dificultades que se les presentan a dichas personas tales como la ley 9.70 y los bajos salarios que reciben sin prestaciones ni seguros médicos. Adicionalmente, pudimos ver las prácticas que habíamos investigado previamente, y pudimos darnos cuenta que en Colombia los cultivos se siembran de manera híbrida (entre tecnificados y tradicionales), y que gracias a la llegada de semllas híbridas y otros elementos tecnológicos se han perdido tradiciones en la agricultura que hacen parte del arraigo cultural colombiano.

Entendiendo aspectos como los anteriormente mencionados y muchos más evidenciados en este manual, analizamos la información recolectada generando mapas para identificar nodos. De estos nodos, identificamos el más importante para el grupo de trabajo: la tradición oral. De igual forma, notamos que todos los nodos se relacionan y algunos elementos no se pueden dejar de lado, como lo es la política para la agricultura colombiana.

A partir de todo lo anterior, nació nuestra postura crítica frente a la situación en nuestro país, en donde el campesino no tiene un rol importante ni en la agricultura misma ni en nuestra vida cotidiana, cuando son ellos quienes proveen los alimentos que nosotros consumimos a diario. Sin ellos, no podríamos subsistir.

Sin ellos, no existiría una economía en Colombia, la cual se sostiene al ser un país agrario. En el siguiente capítulo, se detallará dicha postura que concluye y aglomera todos los aspectos del nodo escogido y la postura que tomó el grupo frente a la problemática de pérdida de tradiciones en la agricultura.

REFERENTES Y ESTADOS DEL ARTE

EATALY Un supermercado que comprende una gran variedad de restaurantes, comidas, pastelerías e incluso escuela de cocina. Este supermercado, prentende que el consumidor sepa de dónde provienen los productos y darles autenticidad a éstos.

“Here at Eataly, we have dedicated our daily lives to promoting a real understanding of high-quality food and drink”- Pagina Oficial Eataly

FRUTAS DE LUJO EN JAPÓN En Japón, las frutas se consideran un lujo, puesto que las frutas son cultivadas artesanalmente con el mayor cuidado y perfección y en una cantidad limitada.

Los precios de estos alimentos son altos: desde los 20 dólares por un melocotón, hasta 300 dólares por un racimo de uvas. Incluso llegan hasta los 20.000 dolares.

BOSQUES VERTICAlES En Milan, Italia existen edificios que en todos sus niveles se incorporan plantas, arbustos o flores como una solución sostenible para mantener desde el oxígeno hasta la propia comida, sin el uso de tecnologías que puedan afectar el medio ambiente. Ésta vegetación contribuye a crear un microclima que produce su propio hidrógeno y oxígeno.

WEFOOD En Copenhague, un supermercado se encarga de vender productos de desechos de otros supermercados que dejan residuos del 30% al 70% de la comida. Wefood busca vender a un precio más barato la comida que iba a ser desechada por otros con el fin de que la gente pueda acceder a esta a un precio razonable y no desperdiciar la comida que otros pueden consumir.

GUERRILLA GARDENING En algunas cuidades, un grupo de personas utilizan espacios (que no son de ellos ni para llevar a cabo la actividad específicamente) en donde puedan cultivar plantas y cuidarlas.

Normalmente, utilizan tierras abandonadas para plantar, ya sea para consumo de proctos o para adornar el espacio.

CONCLUSIÓN Pudimos aprender de los estados del arte, acerca de las diferentes formas que se estan creando en este momento sobre los cultivos propios y en casa. Esto nos ayudó a entender cómo las personas quieren aprender a cultivar ellas mismas y nos aportó acerca de que estas personas cultivan con una técnica tradicional, lo cual nos puede ayudar más adelnte con el proyecto. A la vez, estados del arte como las frutas en Japón, nos hicieron reconocer que en ciertos lugares se le peude dar una mayor importancia a la producción por medio de elevar el status de un commodity. Por último lugares como Eataly, nos hizo reconocer que por medio de restaurante o un supermercado se le puede dar a ver al cliente de donde provienen sus productos.

APLICACIÓN

Después de hacer toda la investigación previa, se inició el proceso de generar una propuesta que interviniera en las relaciones que se encontraron anteriormente.

Para esto se hizo una propuesta de valor inicial que junto a los provotipos con insights nuevos, se logró una propuesta de valor que respondiera a la investigación previa y al nodo seleccionado. Luego, se hizo la propuesta de solución final que responde directamente a la propuesta de valor final , y se evidenció como esta cambia las relaciones dentro del mapa sociotécnico inicial.

PROPUESTAS DE VALOR INICIALES

Generar una consiencia en el consumidor sobre la labor del campesino e identificarlo como un actor irremplazable en la práctica de cultivar en Colombia. Lo anterior con el fin de potencializar los productos de manera tradicional, rescatando el arraigo cultural que conllevan dichos métodos de cultivo. Adicionalmente, se generará un beneficio al consumidor, quien al reconocer al campesino y consumir productos cultivamos de manera tradicional, podrá consientizarse sobre las desventajas de consumir productos elaborados de manera tecnificada tanto para los campesinos como para su misma salud.

Hipotesis 1: Si el consumidor conociera las condiciones económicas y laborales del campesino se generaría una empatía del consumidor con el mismo campesino. ¿Cómo? Se le indico a la persona que se le pagaría un precio inicial por subir las escaleras y hacer sentadillas. Luego de todo el esfuerzo físico que realizó se le pago menos.

¿Qué obtuvimos? Las personas no querían el dinero, sin embargo, al momento de contarles el próposito del provotipo tenían un leve conocimiento de la situación actual dando su punto de vista

¿Cómo? A través de un juego de cartas donde se personifica al campesino y al pripietario de la finca. El jugador del campesino debía pasar por diferentes adversidades durante el juego para representar la desventaja que tiene frente al propietario.

2

¿Qué obtuvimos? Las personas entendían la desventaja del campesino y sin necesidad de que el grupo interviniera en el juego. Sin embargo, se mostró al campesino más como una victima.

PROVOTIPOS

1

Hipotesis 2: Aunque a las personas se les informe que en las plazas las frutas y verduras estén menos frescas, por comodidad van a preferiri los supermercados por su cercanía y fácil acceso

PROVOTIPOS

¿Cómo? Se le ofrecía a una persona un limón, en donde, debía escoger entre dos opciones: desplazarse a un lugar más lejano con un limón mas fresco, o recibir el que tiene en la mano que tenía 3 días de estar en una maleta.

¿Qué obtuvimos? Efectivamente las personas preferían la fruta que más cerca les quedaba, sin importar la frescura de esta. Solo una de ellas, por ser asquienta y dudar de la procedencia prefirió ir por el otro.

3 ¿Cómo? Mostrar un video donde se mostrara un evento y exhibición de arte de las papas con el objetivo de invitar a las personas, y conocer si estarían dispuestos a asistir.

4

¿Qué obtuvimos? Varios de los entrevistados estuvieron interesados y preguntaron si era de verdad. Algunos otros dieron su oportunidad al respecto. Además, pudimos ver que las personas estan dispuestas a concebir la producción en el campo con otra visión diferente.

Los desinteresados son aquellos que no quieren estar en contácto con el agro o no les interesa en el momento

Los conscientes son aquellos que ya conocen por diferentes medios lo que ocurre con el agro y se involucran de manera activa comprando por medios alternativos al supermercado como La canasta

Los interesados son aquellos clientes que muestran un interés por conocer más sobre proyectos donde se integre el agro, pero por falta de comunicación no han llegado a ser conscientes.

CONCLUSIÓN PROVOTIPOS

Para concluir los provotipos se puede decir que las personas muchas veces identifican al campesino como una persona débil y sin el estatus que deberían tener en la sociedad, ya que ellos son los que proveen de alimentos a toda la región. Esto a la vez, demuestra que en realidad no existe la comunicación entre campo y ciudad, debido a que las personas no ven de verdad lo que pasa en el campo y las labores escenciales que los campesinos cumplen dentro de la producción de alimentos y por eso es que se dan en los provotipos esas reacciones de “pobre campesino” o de “estamos jodidos”. Además obtuvimos que realmente las prsonas prefieren su cómodidad en cuanto a commodities y en donde comprarlos, ya que no ven la diferencia entrecomprar en un supermercado o en una plaza de mercado, todo esto causado por lo anteriormente dicho acerca de la falta de comunicación y de conocmiento acerca del agro. Por último, pudimos observar que cuando a ciertas personas se les muestra eventos que promueven acercamiento al agro, se interesan por este y cuentan que les gusta salir los fines de semana a comer al campo por que se sienten alejados del la cotidianidad de la ciudad, también hacen evidente que, no saben o si saben sobre este tipo de iniciativas. De ahí pudimos obtener tres clases de consumidores: los desinteresados, los interesados y los conscientes.

Estos Insights fueron producto de la investigación y de los provotipos mencionados anteriormente.

INSIGHTS

1

Al existir una mayor cantidad de intermediarios (como el distribuidor) entre el campesino y el consumidor, existe una mayor incomunicación, desinformación y desvalorización de la labor del campesino frente a la producción alimentaria. Lo anterior conlleva a la ruptura de conocimiento entre actores, y desarticularización del sistema.

Hoy en día, las familias tienden a salir de la ciudad, los fines de semana, para encontrar un ambiente diferente al de la ciudad, realizar actividades y almuerzos, y así mismo estar en lugares donde es la naturaleza la que predomina en el paisaje.

3

2 Los consumidores tienen el pensamiento de que el término campesino tiene una connotación negativa y por eso muchas personas actuan negativamente al pensar en estar en el rol de éste. Esto es, debido a que las personas no entienden la importancia del rol que los campesinos cumplen dentro de la alimentación colombiana, y por que el país no le ha dado la importancia que se merece el agro colombiano. Lo anterior genera invisibilización y una ruptura de la comunicación del agro al consumidor.

Partiendo de la definición de artesano, se catálogo al campesino como un artesano del campo ya que gracias a su trabajo manual y sus conocimientos tradicionales heredados, logran generar un producto para el consumo.

4

tensiones relaci贸n monetaria

s

a ficad certi

incomunicaci贸n

ley 9.70

semillas

due帽o

administrador

Persona particular que sigue tendencias

tendencias para rescatar el agro

papero gobierno campesino

la canasta

consumidor interesado consumidor desinteresado

consumidor consciente

vendedor informal

producto

plazas

tiendas

NODO MODIFICADO

ICA

PROPUESTA DE VALOR

PROPUESTA DE VALOR FINAL Evidenciar la prรกctica de producir alimentos en el campo y los actores involucrados en el proceso, por medio de un acercamiento entre el consumidor interesado y dicha prรกctica. Lo anterior, con el fin de conservar y empoderar la producciรณn alimentaria y a su vez visibilizar al campesino como el portador del conocimiento

Práctica de producción

+

Campesino Campesinos - Beneficio económico - Reconocer al campesino como un “maestro” lleno de conocimiento - Visualizar su labor.

Consumidor interesado

-

Consumidor - Adquirir conocimiento acerca de la producción - Tener una nueva experiencia en familia

BENEFICIOS

- Conservar y empoderar la práctica - Resaltar el valor de generar comunidad - Visualizar los procesos, actores y elementos que la componen

SEGUNDA SUPERPOSICIÓN Consumidor

Consumidor Campesino

Consciente

Informado

PRODUCTO (PAPA)

Valor Símbolico

Cercano

Lejano

Consumidor

Campesino Consciente+

Campesino Interesado +

Consumidor Interesado Convenciones Agencia

Poder

=

Proveer el alimento

La agencia es la capacidad que tiene el campesino para proveer el alimento a las personas colombianas. Es por esto mismo que el poder en esta relación lo tiene el campesino.

=

No tiene por la incomunicación

+ Producto

Consumidor

+ Producto

Balance de poder

Visibilizar al campesino

=

Consciente+

Visibilizar al campesino

La agencia es la capacidad que tiene el consumidor consciente por visibilizar Consumidor C. al campesino, y aquí se puede ver que tiene + poder el poder lo tiene el consumidor porque sin él no se compra el producto

Producto

Consumidor

Campesino

=

La agencia es la capacidad que tiene el consumidor consciente por visibilizar al campesino, y en este caso hay un balance de poder porque el consumidor lo visibiliza y el campesino hace que esto pase

=

Campesino + poder

Desbalance de poder

En este caso se dice que no hay agencia, debido a queno hay ninguna capacidad, porque esta se pierde debido a la incomunicación que existe entre ambos, y por esto mismo hay un desbalance de poderes.

Lo mismo que lo anteriormente dicho, No tiene Consumidor I. no existe comunicación por lo que no por la hay ninguna capacidad, pero en este + poder incomunicación caso el consumidor interesado es el que tine el poder porque es el que decide si compra o no el alimento.

PROPUESTA DE SOLUCIÓN

taller de transmisi贸n de conocimientos, en la finca LA LIRA, donde los expertos artesanos del campo (campesinos) puedan exteriorizar sus saberes sobre este. Este taller

Generar un

est谩 dirigido para los ni帽os con familias interesadas, que son las nuevas generaciones quienes tienen el poder de preservar este tipo de conocimientos para que no se pierdan con el paso del tiempo. El taller esta compuesto por una serie de actividades que se fundamentan en los

diferentes

conocimientos

sobre

el

proceso

de

producci贸n y muestran la importancia de la labor que realiza el artesano para la sociedad

PROPUESTA

Con Cultivarte se busca que en 4 meses (que es el periodo de tiempo en que se demora un alimento en crecer) se desarrolle un taller con niños en donde el artesano campesino transmita sus conocimientos sobre la práctica de cultivar, para perpetuarlos y que sigan perteneciendo al arraigo cultural colombiano por más generaciones. Es importante que sean niños pues son las siguientes generaciones que pueden cambiar la manera en que se percibe el rol del campesino en la sociedad, es decir darle importancia y reconocerlo como un actor indispensable para la producción alimentaria. Así mismo, se busca que los niños visualicen el proceso de crecimiento de las plantas comestibles, para que entiendan de donde viene lo que comen y la manera en que los artesanos deben llevar a cabo la práctica para lograr llevar alimentos para toda la sociedad.

Durante el taller, los niños pueden relacionarse con otros niños y sus familias, con los campesinos y el campo. Estas nuevas interacciones permitirán crear una comunidad y amistades que se reunen para llevar a cabo la práctica y aprender. Además, acercar el campo a la ciudad haciéndolo algo más cotidiano y relacionado con la comida y no como algo lejano.

Dentro de las actividades de CULTIVARTE los niños siembran, cuidan la planta, recolectan los alimentos y distintas actividades lúdicas como innovación de sistemas de riego que los ayudarán a entender y a memorizar la práctica. Por otro lado, los niños llevarán a casa un diario, semillas y materitas en donde podrán crear sus propias huertas en casa para ir practicando lo que aprenden y materializar la experiencia y que perdure más allá de los 4 meses sin necesidad de ir al campo para producir sus propios alimentos.

est.

2016

Al Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de Colombia, le interesa el proyecto debido a que impulsa el agro colombiano. Esto, no solo a través de campañas que inciten a que las personas consuman más papa, sino que también ayuda que los consumidores empiecen a entender la producción de sus alimentos y de la importancia del campesino dentro de la alimentación de los colombianos, dándoles así más ingresos al agro, y mejorando la comunicación entre estos dos.

Al Ministerio de Educación Nacional de Colombia se integra a nuestro proyecto debido a que es una propuesta que tiene un sentido pedagógico, que no solo demuestra enseñar alguna práctica, si no que quiere enseñar una práctica totalmente colombiana y de la región, lo que ayuda a continuar con el arraigo cultural mientras se educa a los niños de una forma divertida.

El INVIMA se relaciona directamente con el programa debido a que La Lira, tiene que estar protegiendo todas las semillas que produce directamente con este actor, por lo que tiene que estar involucrado formalmente dentro de la propuesta.

STAKEHOLDERS

La federación de paperos de Colombia, se integra a nuestro proyecto como stakeholder debido a que, está interesado en que las personas visualicen más el commodity de la papa, por medio de proyectos como “la papa tiene lo suyo” que fomentan la compra. Por lo tanto, este tipo de iniciativas como “Hacienda La Lira”, que integran a los paperos de la región con sus consumidores y que además tiene la papa como centro de la experiencia ayudan también a esta comunidad.

Producción de la papa

Cultivarte de la papa

Etapa Etapade de inducción inducción

Las familias llegan a La Lira. Son recibios por un artesano quien se encargara de ayudarlos a inscribir a su hijo. Después, les dara un recorrido por la finca como primer acercamiento al campo. También, explicará el funcionamiento del taller y las herramientas de trabajo.

Cultivarte en la casa

1 Para que los niños pongan en práctica los que aprendieron, se le dará una huerta para que lleven a su casa. En el día de inducción, se les explicará que cada día deben aplicar lo que les enseñaron. Además, pueden registrar su progreso en una bitacora.

Etapa de cuidado

3

Primer día del taller, los niños aprenden a preparar la tierra para cutivar la papa. Los artesanos los ayudan a zurcar la tierra.

Paralelamente, estos les cuentas historias acerca su labor en el campo. Luego de preparar la tierra, se entregan las semillas para cultivar. Se tiene una parcela especial para el evento y cada niño tiene un zurco donde puede practicar los conocimientos

Etapa de inducción en casa

Iniciación de tubérculos

1 mes

2

1 Se va a hacer una campaña a través de posters, y flyers en lugares frecuentados por familias, como centros comerciales y restaurantes de campo.

3

Brotación de la planta

Etapa de sembrado

Previo

Cultivarte en La Lira

2

1

Producción de

1 mes

Los niños vuelven a la finca al segundo día del taller, donde se les dará un primer acercamiento al riego. Se les explicará los diferentes métodos que existen. Además, se hará un taller de inovación de riegos, en donde cada niño con los materiales que quiera se invente una forma de regar.

Etapa de cuidado

1 mes

2 En su huerta deben aplicar lo del día, es decir preparar la tierra y sembrar verduras con las semillas que les entregan (tomate, lechuga etc). Para el siguiente taller, se les pedirá materiales para una actividad.

3 Utilizar los elementos que construyeron en el taller para regar sus propias plantas. Registrar el crecimiento y progreso de estas en su bitácora.

la papa

Producción de la papa

2 meses

5

4

Llenado del túberculo

Dentro de la etapa de cuidado, se los artesanos les enseñan a los niños los diferentes fertilizantes que existen para el cuidado de la papa. Además, se hace una actividad en donde realizan abonos naturales para aplicarlas a sus cultivos de papas.

en casa

En este día, se busca que haya un acercamiento de los niños con los artesanos, por lo cual este día se dedicará a que hagan actividades juntas e intercambien historias.

4 Implementación sobre la práctica del día. Averiguar con sus familias si estos han tenido alguna relación con el campo

7

Como cierre del taller, este día será dedicado a hacer una conclusión en donde los niños puedan realizar preguntas o resolver las dudas que tengan.

Acercamiento con la práctica en la casa

2 meses

5 Registrar información sobre los diferentes tipos de papas y recetas. Continuar con el cuidado de su huerta en casa y mantenerlo en su bitácora.

Etapa final

3 meses

6

5

Recoleccion de la papa

Maduración de la papa

Acercamiento con el artesano

2 meses

4

7

6

Maduración de la papa

Etapa final en casa

3 meses

El último día, se invitan a todas las familias a la finca a obsverar el trabajo de sus hijos. Además, como cierre, cada niño con su huerta en casa y en la lira podra ultilizar las papas para el almuerzo familiar. Estos almuerzan en el restaurante en donde pueden observar la transformación de la comida.

Etapa final en casa

3 meses

6 Terminar la bitácora para llevarla al evento final. Cuidar su huerta para llevarla al evento y poder contribuir en la comida de ese día.

7 Evento final en La Lira.

ESTADOS DEL ARTE

Archies

En Archie’s le dan pequeños disfraces de chef a los niños cuando llegan para que puedan preparar sus propias pizzas y se sientan parte de la práctica de cocinar. Cuando llegan, les dicen lo que tienen que hacer, los introducen al mundo de la cocina (de forma muy breve pero real), y les dan el disfraz. Esto es lo que se planea hacer en la propuesta: Darles un disfraz de campesino para que sientan que son parte de la práctica de cultivar cuando lleguen.

Divercity

Divercity también integra a los niños a las diferentes prácticas (los trabajos de los grandes) dandoles disfraces para que se sientan parte de las mismas. De igual forma, integra a toda la familia. En nuestra propuesta, queremos que los niños sientan que son parte del campo por medio del disfraz que les vamos a dar y la escenografía (el campo mismo).

Detroit

Las huertas comunitarias en Detroit son una iniciativa de la ciudad, que antes estaba en una enorme crisis socioenconómica y urbanísitica.

Esto intenta resolver un problema en la ciudad, que es el hecho de que no hay supermercados en algunos sectores. En estas, los ciudadanos siembran su propia comida. En nuestra propuesta, queremos lograr que el consumidor recoja su propia papa, la cual se va a comer en el restaurante.

Italia

En Italia, hay gente que está muy vieja para recoger sus olivos y estos se pierden. Una agencia turística ha logrado que los turistas vayan a recoger olivos como un plan turístico, y deben pagar por el transporte y las olivas que se lleven, dandole ingresos económicos a los cultivadores. Queremos que los consumidores también vean su relación con el campo como aglo emocionante y turístico, generando ingresos para los campesinos.

La granja

La Canasta es una conexión entre el consumidor y el campesino, donde estos pueden “comunicarse” por medio de la misma. Para la úlrima parte de nuestra propuesta, queermos que se puedan enviar fotos desde el campo directamente hasta el consumidor de la semilla que sembraron cuando fueron a comer.

La Granja

La Granja es un restaurante campestre en Tenjo. Es en el campo abierto, muy bien decorado y dando la impresión de que se está comiendo en medio de una granja enorme. Nuestra propuesta incluye un restaurante campestre en el cual las personas sientan que están comiendo en medio del campo.

Prototipo 1

PROTOTIPOS

Objetivo: Conocer el interés de las personas y además la recepción del proyecto desarrollado por parte de los usuarios.

Conclusión: - Existen varios tipos de usuarios, y por lo tanto existen personas que tienen un muy buen recibimiento del proyecto y otras no. También se pueden diferenciar estos usuarios ya que los padres eran los más interesados y esto señalando que sus hijos podrían sacar mucho provecho de este tipo de actividades.

Prototipo 2 Objetivo: Pensar en el funcionamiento del taller y las actividades que van a posibilitar la tranferencia del conocimiento.

PROTOTIPOS

Conclusi贸n: - Las actividades tienen que ser impartidas por los artesanos del campo, para que sea el valor que se esta generando.

- La experiencia tiene que transcurrir en un tiempo mayor a un d铆a para que el conocimiento y el acercamiento al campo sea realmente enriquecedor.

- La experiencia no puede quedarse unicamente en ver el proceso de producci贸n de la papa, sino que tienen que existir otra serie de actividades que realmente resalten la labor del campesino y no se pierda el conocimiento .

Prototipo 3

PROTOTIPOS

Objetivo: Conocer la relación que se genera entre el campesino y el niño al momento de la transmisión del conocimiento.

Conclusión: - Los campesinos estan muy dispuestos a la transmisión de su conocimiento a los niños asistentes y los niños siguen cada instrucción que el artesano del campo les sugiere.

- Las herramientas que utilizan los niños tienen que ser de acuerdo a su tamaño ya que los azadones que utilizan los campesino son muy pesados y grandes para poder hacer el trabajo.

- Es importante que los niños utilicen la protección e indumentaria necesaria para realizar las diferentes actividades.

Prototipo 4 Objetivo: Comprobar si la herramienta de las huertas en casa es útil para que los niños afiancen el conocimiento adquirido en el taller.

PROTOTIPOS

Conclusión: - La huerta si ayuda a afianzar el conocimiento en los niños ya que pueden practicar los conocimientos adquiridos.

- Se debe tener mucho cuidado en la elección de los productos a cultivar, ya que existen diferentes complejidades y tiempo para la cosecha.

- Debe haber una herramienta alternativa para el registro de las actividades y así posibilitar que los niños tengan un soporte para repasar los conocimientos que han aprendido.

INSIGHTS Y CONCLUSIONES

1

Se evidenció durante el prototipo con los artesanos y los niños que los primeros tienen toda la disposición para enseñar y pasar sus conocimientos a los niños, debido a que la tradición oral para ellos es muy importante porque, es la forma en la que transmiten el conocimiento a sus propios hijos. Por lo tanto, tienen la capacidad de transmitir fácilmente estos conocimientos a los niños.

Las personas se interesan por el evento del restaurante debido a que, piensan que no es solo una buena experiencia para salir a comer en familia, si no que también les interesa el hecho de que sus hijos puedan desarrollar capacidades de cultivar alimentos y aprender acerca del campo colombiano.

2

Al ver que en la propuesta se puede incluir diversos actores como (familias, artesanos, stakeholders), se puede decir que los actores crean relaciones convirtiendose en una comunidad en torno a la transferencia del conocimiento y a la producción artesanal de comida.

CONCLUSIONES

Al realizar este proyecto nos dimos cuenta que las personas invisbilizan mucho todo lo que va detrás de un commodity como la papa. Por esto mismo, nuestra propuesta amplió estos horizontes sobre la producción alimentaria, a partir de un juego de roles que permite visbilizar el conocimiento que tienen los campesinos en cuanto a la agricultura de la región. Nuestra propuesta cambió posititvamente las interacciones dentro de la red, ya que logra unir diferentes actores del mapa que antes no se unían y así, entender que la papa no es solo “la otra harina” que se come al almuerzo sino que, detrás de ella se pueden encontrar muchos actores y prácticas importantes para la sociedad colombiana.

A la vez, se le da el papel importante que tienen los campesinos dentro de esta práctica a través de visibilizar todo el conocimiento que estos tienen, y por esto mismo mejorar, no solo su status, sino sus ingresos y su importancia dentro de organizaciones como Fedepapa, y el Ministerio de Agricultura. También nuestra propuesta genera un valor de experiencia debido a que, el conocimiento oral que se da entre campesinos, se empieza a dar de los campesinos a los niños de familias interesadas por el campo, lo que hace que no se pierda el arraigo cultural y se muestra el campo como un lugar de ídolos y maestros.

OBJETIVOS A LARGO PLAZO

Lograr que las nuevas generaciones (los niños) se interesen por el campo, y lo consideren como una carrera en el futuro. Se dejará de subvalorar el campo y la producción alimentaria.

La falta de comunicación entre el campesino y el consumidor desaparecerán, acercando la ciudad y el campo mucho más.

El campo va a crecer en importancia, por lo que los campesinos recibirán mayor remuneración económica. Se verá al campesino como un artesano y un maestro, portador de un conocimiento muy importante que no se puede perder.

El conocimiento agrario se conservará, al igual que las tradiciones del campo. Esto es extremadamente importante para nuestro país, un país agricultor.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

A. (2012, Noviembre 7). Colombia: Sus principales cultivos y zona agroecologicas. Recuperado de http://www.agro20.com/group/agricultura-america-latina-y-caribe/forum/topics/colombia-sus-principales-cultivos-y-zonas-agroecol-gicas Restrepo, D. A. (2008, Deciembre 14). Recupera de http://www.unperiodico.unal.edu.co/dper/article/la-informalidad-en-la-produccion-de-alimentos-en-colombia.html En mas de un millon de toneladas aumento la produccion de alimentos. (2013, August 2). Retrieved from https://www.minagricultura.gov.co/noticias/Paginas/En-más-de-un-millón-de-toneladas-aumentó-producción-de-alimentos-en-Colombia.aspx Q. (2011, Agosto 4). Normas establecidas por el INVIMA. Retcuperado de http://www.quiminet.com/articulos/normas-establecidas-por-invima-colombia-2552239.htm Subgerencia Cultural del Banco de la República. (2015). Factores de producción. Recuperado de: http://www.banrepcultural.org/blaavirtual/ayudadetareas/economia/factores_de_producción Subgerencia Cultural del Banco de la República. (2015). Factores de producción. Recuperado de: http://www.banrepcultural.org/blaavirtual/ayudadetareas/economia/factores_de_producción

Lozano, R. (2014, Septiembre 9). Mascotas tienen a tope producción de alimentos balanceados - Sectores - El Tiempo. Recuperado de http://www.eltiempo.com/economia/sectores/produccion-de-alimentos-para-mascotas-en-colombia/14508336 Gonzalez, S. D. (2015, Junio 23). Colombia come cada vez más alimentos importados. Recuperado de http://www.elespectador.com/noticias/economia/colombia-come-cada-vez-mas-alimentos-importados-articulo-568132 Las 33 mas. (2014, Julio 25). Recuperado de http://www.dinero.com/edicion-impresa/informe-especial/articulo/plantas-industriales-alto-desempeno-colombia/198889 Castro, K. (2015, Noviembre 18). Bosque Verticales, las nueva tendencia en arquitectura sostenible. Recuperado de https://www.veoverde.com/2015/11/bosques-verticales-la-nueva-tendencia-en-arquitectura-sustentable 36

Finanzaspersonales.com.co. (2016). ¿Qué son y cómo invertir en commodities?. [online] Available at: http://www.finanzaspersonales.com.co/ahorro-e-inversion/articulo/que-como-invertir-commodities/47271 Young, Y. (2016). The agroindustry.

La Huertina De Toni. (2015). Que son las Semillas Hibridas F1 - La Huertina De Toni. [online] Available at: http://www.lahuertinadetoni.es/que-son-las-semillas-hibridas-f1/ Hurtado, C. and Hurtado, C. (2013). ¿Cuánta comida se desperdicia en Colombia?. [online] KienyKe. Available at: http://www.kienyke.com/economia/cuanta-comida-se-desperdicia-en-colombia/ ElEspectador. (2016). El drama del agro colombiano. [online] Available at: http://www.elespectador.com/noticias/economia/el-drama-del-agro-colombiano-articulo-495596 Jei.pangea.org. (2016). Conceptos... Geografía y mundo actual - Libro-web "Educación transformadora - Acción social- Ciencias Sociales - TIC" - José Emiliano Ibáñez Herrán. [online] Available at: http://jei.pangea.org/cons/conceptos-basi.htm Slow Food International. (2016). About us - Slow Food International. [online] Available at: http://www.slowfood.com/about-us/ Andrade, N. (2016). Agricultura tradicional.

Sqm.com. (2016). Papa. [online] Available at: http://www.sqm.com/es-es/productos/nutricionvegetaldeespecia lidad/cultivos/papa.aspx [Accessed 16 May 2016].