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E D I T O R I A L
Los caramelos envenenados Se mueve la tierra a ambos lados del Pacífico, Japón y Ecuador cuentan muertos, mientras tanto en Guatemala, contamos escándalos y presos. En Brasil también hay terremoto, pero político, y Dilma Rousseff es empujada hasta el borde mismo del abismo político, un lugar desde el que normalmente no se regresa. Por otro lado, la sacudida mediática global se llama Panama Papers; ahora bien, en todos estos puntos hay cosas para aclarar. Rousseff no está condenada aún, solo se abrió paso en la Cámara de Diputados para que el proceso pase al Senado. Se supone que ahí, fuera del control del Partido de los Trabajadores, se aprobará el Impeachment, o juicio político, a la presidente, quien sería apartada inmediatamente del cargo en forma temporal; de ser encontrada culpable, perdería la presidencia del país. La votación de diputados fue un circo de acusaciones cruzadas, demagogia, gritos e insultos, nada serio comparado con la importancia de la decisión que estaba en juego. Hay consenso en que este era el último dique de contención de Dilma, y ha sido quebrado. No tienen razón quienes hablan de golpe de Estado, porque el proceso se está cumpliendo en el marco de la legalidad, pero también es válido cuestionarse la legalidad de los posibles sucesores. Lo más justo sería convocar a elecciones anticipadas, sin embargo eso no le sirve a nadie, ni a quienes quieren entrar ni a quienes no quieren salir. Algo sí es seguro, esta crisis política y la inestabilidad y crispación social que se espera para los próximos meses van a hundir aún más la ya castigada economía brasileña, que en el mejor de los casos enfrentará un duro período de recuperación de cuatro o cinco años, para volver a niveles de 2014. Los Panama Papers dejaron de ser información técnica y se transformaron en masiva, o mejor dicho, en desinformación masiva. Las peligrosas redes sociales, donde no hay filtro para opinar y replicar, sumadas o periodistas sin conocimiento del tema, crearon una marea que ha costado cargos políticos alrededor del mundo, e instaurado una sombra de duda sobre la reputación de muchas empresas y personas. Primero hay que entender qué es un «paraíso fiscal» y una empresa off shore, para qué se utilizan y, además, entender que son herramientas perfectamente legales, que quienes aparecen como propietarios no están incurriendo en ningún delito. Pero, siempre hay un pero, lo que aparentemente comienza a estar en tela de juicio es la moralidad de tener una sociedad de ese tipo, cuya principal razón casi siempre es eludir impuestos, lo cual representa una figura que se persigue
penalmente y que, por supuesto, no se condice con la realidad. No obstante, las empresas optarán por tener su sede en el lugar donde les ofrezcan las mejores condiciones y las personas harán lo mismo, es su derecho. Este escándalo llega a los medios porque alguien robó información confidencial y protegida de un estudio jurídico, lo cual, si vamos a hablar de moralidad, ya es un mal comienzo. La discusión es más profunda, pero no está mal que se ponga sobre la mesa, en algún momento dedicaré un editorial solo a este tema. Respecto al nuevo caso de corrupción, el relacionado con la TCQ, es otra perla en el collar de las dos «joyitas» que votamos hace cinco años. Ojalá que ahora sí la «mano dura» la aplique la justicia. Sobre el proyecto no hay dudas, era necesario para el país, pero no hay que engañarse con que la mordida la pagaron los empresarios; si la pagan es porque la pueden recuperar sobradamente acosta del propio Estado, es decir, que siempre el que pierde es el Estado, que somos todos, pero que no es nadie. Lo que no me deja de sorprender es la voracidad por acumular y acumular sin saciarse; nunca iban a decir basta. Ese caramelo estaba envenenado pero sabía rico, esa fue su perdición. Ahora tendrán todos mucho tiempo para reflexionar en la sombra si valía la pena esa avaricia. Pero hay otros caramelos que también causan adicción, las drogas por ejemplo, o algo más inofensivo como la búsqueda constante de nuevos retos, que si uno se descuida se puede volver obsesiva al punto de causar frustración, incluso en medio del éxito. No estoy de acuerdo con aquello de que «no es más rico el que más tiene, sino aquel que menos necesita» ni con el ridículo video que se hizo viral del expresidente Mujica, que algunos ingenuos calificaron de inspiracional, donde explicaba cómo uno no debe tener ni metas ni objetivos en la vida; un verdadero canto a la mediocridad. Lo que sí creo es que debemos tratar de moderar las ambiciones, y no hablo de las económicas en este caso, sino de las que alimentan la autorrealización y mitigan las exigencias que nos imponemos. El veneno ahí está, en no permitirnos disfrutar de los pequeños momentos por la promesa eterna de ir en busca de otros más grandes. A todo esto, ¿donde habré dejado mis caramelos?
DANIEL PANEDAS / Director Blog: danielpanedas.blogspot.com • Web: www.danielpanedas.com
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S U M A R I O
Abril 2016 News
Una década del invitacional de Grupo Cerca Pág. 18
Profile
Juan Pablo Romero, un rebelde con causa Pág. 22
Travel
Islas Vírgenes Británicas, la postal más lujosa del Caribe Pág. 28
Culture
Lux, la odisea de la joya del Art Déco guatemalteco Pág. 32
Luxury
Aventuras fluviales, rebosantes en lujo y confort Pág. 38
Spirits and cocktails
Cócteles sabor a Caribe Pág. 50
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Los reflectores sobre las innovaciones de Samsung La empresa líder mundial en tecnología, presentó en Guatemala los nuevos Galaxy S7 y Galaxy S7 edge, junto a otros dispositivos, en una velada espectacular. Uno de los patrimonios arquitectónicos más valorados de la ciudad, el Centro Cultural Miguel Ángel Asturias, fue el escenario que escogió Samsung Electronics para revelar las últimas novedades de sus más renombradas líneas de productos. Frente a aproximadamente mil persona de alto nivel, se llevó acabo un evento rebosante en dinamismo, energía y originalidad, que tuvo a la Orquesta Sinfónica Nacional como marco y digno acompañante de los lanzamientos. En esta atmósfera, se presentaron los esperados teléfonos inteligentes Samsung Galaxy S7 y Galaxy S7 edge, dos equipos de
diseño elegante resistentes al agua y al polvo que, además, ofrecen un óptimo rendimiento y características de gran competitividad en el mercado, como una cámara fotográfica y de vídeo Dual Pixel integrada. LA EXPERIENCIA GALAXY Los protagonistas de la noche, el Galaxy S7 y Galaxy S7 edge, de 5,1 pulgadas y 5,5 pulgadas respectivamente, sorprendieron a los espectadores con un diseño elegante, durable y ergonómico, que se destaca por la combinación perfecta de vidrio 3D y metal,
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complementado con novedades como la Always On Display, que proporciona a los usuarios una experiencia simplificada, sin necesidad de tocar la pantalla. Además, gracias a la certificación de grado de protección IP68, ambos smartphones aumentan su grado de utilidad, y permiten que el equipo no tenga daños si se sumerge en agua dulce, a una profundidad inferior a 1,5 metros por no más de 30 minutos, o tiene contacto con el polvo; incluso las ranuras están protegidas, lo que hace básicamente impermeable el equipo. Como la conectividad es una prioridad moderna, otra de las grandes mejoras que vale la pena resaltar es la inclusión de una bandeja de la tarjeta SIM híbrida, la cual permite que los usuarios introduzcan una tarjeta micro-SD de hasta 200GB de almacenamiento adicional y, en algunos países específicos, puede usarse la bandeja con una doble tarjeta SIM. Walter Gutiérrez, experto de producto IM de Samsung, se encargó de detallar las novedades y actualizaciones de hardware y software que hizo la compañía, todas con el fin de optimizar el rendimiento de los aparatos. Para los jugadores, los modelos vienen armados con una interfaz que permite compartir con otros jugadores la afición y evita las alertas mientras están jugando, entre otras herramientas. Para que no se queden a mitad de la diversión, cuenta con un potente procesador y un sistema de refrigeración interno, el cual evita que se caliente, así como una capacidad mayor de batería con el siste-
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ma Vulkan API, la cual tiene 18 horas de independencia de carga usando el teléfono a su máxima expresión. El experto también explicó las novedades de la potente cámara, la cual capta imágenes en excelente resolución en condiciones adversas de luz. La tecnología Dual Pixel hace, también, que cada pixel actúa como pixel de enfoque, por lo que la calidad de las imágenes es superior en nitidez y color, además, cuenta con un sistema de arranque rápido, que permite tomar fotos en tres segundos. En video, los nuevos S7 graban en 4K con funciones como video en cámara lenta o hyperlapse.
Pero esto no se queda ahí, los accesorios adaptables a los nuevos modelos van desde el Gear 360, que permite grabar videos de 360 grados, hasta el ya conocido Gear VR, que hace vivir la realidad virtual. Para que los asistentes pudieran comprobar todas las bondades de los nuevos modelos, la empresa de tecnología instaló diversos centros de experiencia, donde también agrego la Cámara Gear 360, los lentes Gear VR y el reloj inteligente G2. Todas estas diseñadas para responder a las necesidades del consumidor actual y que cuentan con diseño Premium y funcionalidades de software simplificadas.
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Diez años de El Libro de las Grandes Marcas en Guatemala Grupo Cerca, representante para América Central y el Caribe de Superbrands de Inglaterra, dio a conocer detalles del lanzamiento de la tercera edición de Topbrands.
Hace diez años, Grupo Cerca lanzaba, por primera vez, un libro que reconocía las buenas prácticas del branding en Guatemala. Aquella primera edición no solo fue un gran éxito, sino también un reconocimiento importante para todas aquellas marcas que han dejado huella en los guatemaltecos. Para celebrar el décimo aniversario de aquel acontecimiento, el grupo editorial presentó el lanzamiento del proceso para elaboración de la tercera edición de la icónica publicación. Como sucedió en la primera ocasión, la nueva edición se elaborará bajo el sello de la calificadora internacional de marcas Superbrands, de Inglaterra, la cual garantiza el estatus de Topbrands a aquellas marcas que mediante una evaluación realizada por un Consejo de Marcas, o Brand Council, cumplen los estatutos para ostentar tal categoría. «El Libro de las Grandes Marcas en Guatemala III permitirá resaltar a aquellas grandes marcas que son íconos por su sólida trayectoria y su valor en el mercado guatemalteco, ya que han ofrecido importantes ventajas, racionales y emocionales, que motivan al consumidor a preferir sus productos o servicios sobre los de la competencia», enfatizó Daniel Panedas, Vicepresidente de Grupo Cerca.
UN LIBRO DE PRESTIGIO Y LUJO Un aproximado de 2000 marcas, tanto locales como internacionales, de productos y servicios en diversas categorías, fueron evaluadas por el Brand Council, un ente totalmente independiente integrado por un grupo de expertos profesionales del mercadeo, la publicidad y las comunicaciones. Los criterios de evaluación tienen que ver con el dominio en su categoría, lealtad de la marca, tiempo en el mercado, aceptación general, confianza e innovación, entre otros. El libro, elaborado en formato de lujo, es una carta de presentación y prestigio para las marcas que califican; este será entregado en una gala de lujo a finales del presente año.
OTRAS EDICIONES Topbrands también ha sido lanzando por Grupo Cerca en diferentes países de la región, como Honduras, Costa Rica, Nicaragua y Panamá; asimismo, cuenta con publicaciones en República Dominicana, donde ya van por la cuarta edición, y en Venezuela.
A la fecha, Topbrands ha otorgado este estatus a más de 10 000 marcas alrededor del mundo.
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InterBanco, 40 años comprometidos con la innovación LA INSTITUCIÓN LANZÓ AL MERCADO ATRACTIVAS MEJORAS A SU BANCA DIGITAL, EL NOVEDOSO RECURSO DISPONIBLE PARA LOS DIFERENTES SEGMENTOS Y CANALES DE ATENCIÓN. Desde su nacimiento en 1976, InterBanco ha apostado por la innovación como factor esencial en la forma de hacer negocios y de atender a sus clientes, lo cual le ha permitido ofrecer productos y servicios avanzados, útiles y diferenciadores. Hoy, la institución continúa demostrando su liderazgo en el mercado por medio de su Banca Digital, que ahora pone a disposición de los clientes una nueva versión de App móvil, el servicio de Transferencias Móviles y Depósitos Digitales. Con una serie de nuevas funcionalidades y un diseño renovado, la aplicación permite que los usuarios de los diferentes sistemas operativos tengan acceso a una plataforma amigable, pensada en la movilidad de sus clientes, la cual permite realizar todas sus transacciones bancarias desde cualquier lugar, las 24 horas, y es tan completa como la banca en línea (InterB@nking).
Con el servicio de Transferencias Móviles, otra herramienta novedosa, ahora es posible realizar transferencias de dinero desde cada cuenta hacia cualquier número celular en Guatemala, y tiene a su disposición más de 2000 cajeros 5B como medio de pago y retirar dinero sin una tarjeta, pues el usuario recibe un código con el que puede retirar el dinero en el cajero. Por último, con el Depósito Digital, InterBanco se presenta como pionero en el proceso de depósito de forma remota, que incluye manejo de identificadores de puntos de venta, referencias, proceso de efectivo y manejo de cheques en tiempo real. Esto permitirá realizar una conciliación de los ingresos contra las ventas, en línea y de forma diaria. Con esta herramienta se puede depositar un cheque como si lo estuviera haciendo desde el banco mismo.
La Serie 1824 CREADOS CON ELEGANCIA Y UN SABOR MARCADO POR SU INTENSIDAD Y PLENITUD, THE MACALLAN PRESENTÓ TRES PRODUCTOS EXCELENTES, CON EMOCIONANTES DIFERENCIAS ENTRE SÍ. En la región de las Highlands de Escocia, una zona de gran belleza natural, se resguarda la finca de The Macallan, un terreno de grandes dimensiones y características únicas. A pesar de que esta destilería de whisky escocés de malta inició sus labores de forma sencilla en 1824, con el paso del tiempo comenzó a obtener reconocimiento mundial, gracias a una atención constante y decidida hacia la calidad. Los seis pilares que hacen que esta casa sea tan exclusiva son: el origen de su excelencia se inspira en Easter Elchies House, una casa tradicional construida en 1700, que se convirtió en el hogar del whisky para la empresa; los alambiques donde se guardan los destilados son inusualmente pequeños, con la intención de concentrar el sabor intenso y afrutado de la bebida;
solo emplea el 16% de la destilación final para llenar sus barricas de roble americano y español; The Macallan invierte más que cualquiera otra marca de single malt en el mercado, para obtener, fabricar, curar y cuidar sus barricas; y, finalmente, su amplia variedad de colores es 100% natural. Dignos de llevar el sello de la casa, The Macallan lanzó la Serie 1824, compuesta por: Amber, un whisky color ámbar con 40% ABV, con un final medio con frutas y cereales suaves, ligeramente seco; el Ruby, una joya escondida del color que da su nombre, de 43% ABV, con un final largo, persistente y de dulzor comedido; y el Sienna, un espíritu simplemente Macallan con 43% ABV, que ofrece un final delicado, suave y cálido.
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Un paseo culinario en la Zona Viva Dos ofertas gastronómicas de primer nivel del hotel Real InterContinental Guatemala, extienden su experiencia a las aceras, con el objetivo de abrir nuevos espacios de convivencia y disfrute para los guatemaltecos. Los renombrados restaurantes Picasso y The Market anunciaron la llegada del Paseo Culinario, un evento en donde los establecimientos se incorporarán a la acera de la 2ª avenida y 14 calle de la zona 10, con el objetivo de promover la cultura urbana en la Zona Viva. Como es de esperarse, este atractivo evento se suma a la filosofía de innovación constante «The Place To Be», que Real InterContinental Guatemala promueve para convertir al hotel en un centro gastronómico, en donde convergen el entretenimiento y los negocios en un lugar seguro y accesible. Por ello, esta original iniciativa está dirigida a todos aquellos que buscan encontrar experiencias culinarias inolvidables. En cada una de sus ediciones, los comensales podrán ordenar la irresistible variedad de platillos que sirven los restaurantes
anteriormente mencionados, desde las cómodas y agradables mesas ubicadas en la pintoresca acera de dicha zona. Además, las opciones de diversión para familia y amigos están aseguradas, pues en cada una de las presentaciones de música en vivo que se tienen planeadas, los asistentes podrán tanto recordar esas canciones inolvidables de sus décadas favoritas, como moverse al ritmo de los sonidos actuales y las propuestas creativas de las bandas del momento. Para que nadie se lo pierda, el hotel Real InterContinental Guatemala organizará eventos similares. Los interesados en asistir, pueden reservar su mesa llamando al teléfono 23794444, solicitando comunicarse al centro de consumo de The Market y Picasso.
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Congreso Open Innovation, a la vanguardia empresarial LA UNIVERSIDAD RAFAEL LANDÍVAR DECIDIÓ APOSTARLE A LA INNOVACIÓN, EN UN EVENTO QUE VA EN LÍNEA CON SU COMPROMISO POR CONTRIBUIR AL DESARROLLO INTEGRAL Y SOSTENIBLE DE LAS PERSONAS Y LA SOCIEDAD. La Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales de la institución de educación superior guatemalteca, realizó el Congreso «Open Innovation» en el Hotel Barceló, una iniciativa pensada para desarrollar el potencial de innovación y actualización en el ámbito empresarial y directivo en Guatemala. A diferencia de otros encuentros actuales, este buscó potenciar de manera sostenible y responsable el crecimiento empresarial, al generar un espacio de intercambio de experiencias y conocimientos de vanguardia, en el que convergieron tanto la academia como la iniciativa privada. Para lograrlo, «Open Innovation» incluyó temas y casos, que fueron presentados por ponentes nacionales e internacionales. Esta dinámica les permitió a los participantes
visualizar desde diferentes perspectivas la incorporación de la innovación dentro de su quehacer, y así generar de esta manera valor para alcanzar los objetivos empresariales. Entre los conferencistas estuvieron presentes: Xavier Marcet, CEO de Lead to Change, España; y Antonio Ribeiro, de Pepsico Estados Unidos. De forma virtual, Harry Barraza, Head of Open Innovation Arla Foods de Dinamarca analizó el tema de la propiedad intelectual. A nivel nacional, Daniel Panedas, vicepresidente de Grupo Cerca, intervino en el foro Experiencias de Innovación Empresarial, donde también participó Acisclo Valladares, de Pronacom, entro otros importantes profesionales.
Bruxo, un elixir terrenal DISTRIBUIDORA LA CIUDADELA, IMPORTADORA DE PRODUCTOS ARTESANALES PREMIUM DE ORIGEN MEXICANO, INTRODUJO AL MERCADO EL LEGENDARIO MEZCAL. Más que una bebida, este mezcal artesanal es una exploración a través de las tierras, las sierras, las poblaciones y la gente de México, que inspira a descubrir la mística y la magia presente en la herencia ancestral que rodea a este elixir ritual por excelencia. Bruxo fue creado por un grupo de emprendedores que aman y honran esta tradición mexicana y se propusieron ser un referente de calidad y autenticidad en el mezcal, para compartir su magia con el resto del mundo. El portafolio de la marca está conformado por cinco productos auténticos, elaborados en varias regiones de Oaxaca de la mano de Maestros Mezcaleros: Bruxo No.1 Espadín, Bruxo No. 2 Pechuga de Maguey, Bruxo No. 3 Barril, Bruxo No.4 Ensamble (conformado por tres magueyes: Espadín, Barril y Cuishe) y Bruxo No. 5 Tobalá. Cada número representa una zona del estado donde se fabrica y, además, en la etiqueta, se exhibe el nombre del Maestro que lo elaboró, como reconocimiento a su labor en la materia.
Las diferentes presentaciones de Bruxo se encuentran disponibles en diferentes tiendas de prestigio.
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Los 27 punteros de Chivas The Venture EL RENOMBRADO CERTAMEN PRESENTÓ A LAS EMPRESAS FINALISTAS QUE BUSCAN LA INNOVACIÓN PARA CREAR UN CAMBIO SOCIAL O MEDIOAMBIENTAL POSITIVO. Durante el segundo año de The Venture, la búsqueda global de Chivas Regal para descubrir y premiar a los emprendedores sociales más prometedores del mundo, se recibieron más de 2500 solicitudes, a través de todos los continentes. Este gran número fue reduciéndose hasta llegar a 27 iniciativas, representantes de la comunidad de nuevas empresas pensadas para crear un cambio positivo en el mundo. Entre este impresionante grupo, se encuentra María Pacheco, presidenta de Kiej de los Bosques y fundadora de la marca Wakami, orgullosamente guatemalteca. En esta etapa, los afortunados que compiten por una parte del millón de dólares en premio, se reunieron durante una semana en Oxford, Inglaterra, para participar en un programa de transformación en la «Semana de Aceleración», creada por el Centro Skoll para el Emprendimiento Social, alojado dentro de la famosa Escuela de Negocios Saïd, de la Universidad de Oxford.
Como siguiente paso del proceso, a partir del 9 de mayo hasta el 13 de junio, el público podrá apoyar a su finalista favorito. El voto del público determinará cómo será dividida la primera parte de los US$250,000 entre los finalistas; y, los US$750,000 restantes, serán entregados en la final de The Venture en la ciudad de Nueva York, a realizarse en julio próximo, luego de presentar su proyecto ante los jueces. Para más detalles de los finalistas del certamen visite: www.theventure.com
FDG Food Tour: Un viaje para el paladar LOS RESTAURANTES DE FINE DINING GROUP ORGANIZARON, EN CONJUNTO CON AUDI, UN CIRCUITO GASTRONÓMICO DE GRAN CALIDAD Y LUJO. El FDG Food Tour nació de la idea de invitar a diez líderes de opinión en Guatemala a compartir una tarde alrededor de una buena gastronomía, acompañados del Chef Ejecutivo de Fine Dining Grupo, Sergio Díaz. Además, tuvieran la oportunidad de disfrutar la travesía de viaje que ofrece el nuevo Audi Q7. Para que la experiencia fuera con todo el confort que los participantes se merecían, fueron transportados en dos grupos. En el primer auto se encontraban los presentadores Anitza Kozina y Ricardo García Santander, la ex Miss Guatemala Jessica Scheel, el vicepresidente de Grupo Cerca, Daniel Panedas y la Master Blender de Ron Zacapa Lorena Vásquez. Por su parte, el food tour número dos estuvo integrado por el fotógrafo Carlos López, los periodistas Martín Rodríguez y Haydée Archila, así como por Ovidio Paiz y la presentadora Lorraine Quinto. Con una actitud llena de compañerismo, el FDG Food Tour inició en el área VIP de la agencia Audi, ubicada sobre la 20 calle de la zona 10. Después de disfrutar de una bienvenida exclusiva en estas instalaciones, la travesía continuó hacia Biba Trattoria,
donde los invitados pudieron deleitarse con tres opciones de entradas: crema de espárragos con trufa, tiradito basílico o papitas polenta. Guiseppe Verdi fue el segundo destino del circuito, que sirvió fileto di manzo emani, salmone al senape e rosemarino, ravioli di gamberini e aragosta y gnocchi ai porcini e pomodoro como propuestas de plato fuerte; y, por último, los comensales tuvieron el placer de visitar Ambia, establecimiento en donde fueron sorprendidos con postres de primer nivel, como una deconstrucción de key lime pie, una textura de elote o la desaparición de chocolate, servidos con la mixología del laboratorio de FDG. Los organizadores esperan poder compartir esta experiencia con el público en general en el futuro.
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Una década del invitacional Grupo Cerca Desde hace diez años, el grupo editorial ha convocado a golfistas amateur al Torneo Clásico Invitacional y, desde hace dos años, se fusionó con el Mercedes Trophy, convirtiéndose en uno de los torneos más importantes del país.
El evento que inició como un espacio de convivencia y networking alrededor del golf, el Torneo Clásico Invitacional Grupo Cerca, cumplió diez años de trayectoria; y es, por mucho, el más tradicional y antiguo de Guatemala en su tipo. Atractivo por naturaleza, esta plataforma consiguió atraer la atención de importantes patrocinadores, tales como Mercedes-Benz que,
desde 2015, celebra en conjunto el Mercedes Trophy. Este año se sumó a la lista de patrocinadores Samsung, por lo que tomó el nombre de Mercedes Trophy powered by Samsung / X Invitacional Grupo Cerca. A pesar de su siempre creciente popularidad y demanda, el torneo tiene un cupo limitado a 108 jugadores, que este año se llenó desde semanas antes de su
realización. Además, esta vez se contó con la participación de tres invitados especiales: José Toledo, el golfista número uno del país y número 37 en el PGA Tour Latinoamérica; Roberto Trotta, exjugador profesional de fútbol, campeón de América y el mundo con Club Atlético Vélez Sarsfield; y Diego Bustos, especialista en golf y periodista de CNN en español.
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«Promover el golf en Guatemala para mí es un placer. Esperemos algún día jugar en el PGA Tour mundial, el torneo más importante del año». José Toledo.
EMOCIÓN Y HABILIDADES EN EL GREEN El Mercedes Trophy powered by Samsung / X Invitacional Grupo Cerca se llevó a cabo en el campo de Hacienda Nueva Country Club, en formato Medal Play individual. Las categorías estuvieron divididas en: hándicap 0-12, hándicap 13-24 y hándicap 25-36, en las modalidades de gross score y score neto. Uno de los grandes atractivos para los participantes usuarios de Mercedes-Benz fue participar por el pase al Mercedes Trophy Latam, reservado para los mejores jugadores poseedores de un vehículo de la prestigiosa marca.
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GANADORES MERCEDES TROPHY / X INVITACIONAL GRUPO CERCA
Después de una jornada de mucha actividad y grandes retos, los ganadores por categoría fueron: Hándicap 0-12 Primer lugar Segundo lugar Tercer lugar
Nombre Gustavo Staebler Henry Anderson Jorge González
Neto 68 68 70
Gross 77 79 70
Hándicap 9 11 0
Hándicap 13-24 Primer lugar Segundo lugar Tercer lugar
Nombre Irvin González Luis Rolando Figueroa Herbert Rabanales
Neto 64 66 67
Gross 86 82 82
Hándicap 22 16 15
Hándicap 25-36 Primer lugar Segundo lugar Tercer lugar
Nombre Hugo González Guillermo Monzón Lee Chul Woo
Neto 69 69 71
Gros 103 100 101
Hándicap 34 31 30
Los afortunados que viajarán al Mercedes Trophy Latam son: Gustavo Staebler, Irvin González y Guillermo Monzón, todos usuarios de modelos de la prestigiosa marca de autos. Ellos tendrán la oportunidad de jugar un pase para el Mercedes Trophy Global, a realizarse en Stuttgart, Alemania.
QUIÉNES NOS ACOMPAÑARON
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LA VELADA QUE INTRODUJO AL GRAN EVENTO Una noche previa al torneo, Top Tee se vistió de fiesta para recibir a los más distinguidos invitados a un cóctel exclusivo, que concluyó con una subasta. Con la música de Barrilete de fondo, un grupo guatemalteco, los participantes tuvieron la oportunidad de convivir con otros socialites, dentro de los cuales se encontraban Jessica Scheel, diseñadores como Mariandrée Gaitán y Eduardo Figueroa, la cantautora Stephanie Zelaya, entre otros. A mitad de la velada, profesionales y amateurs fueron invitados a probar sus habilidades en dos challenges: el green challenge y el closest to the pin. Carlos Magnífico fue el ganador del primero y recibió como premio un money clip de Tumi, una caja de cervezas Monte Carlo y una botella de Grey Goose; y del segundo reto, José Falla resultó el vencedor y fue acreedor a las mismas sorpresas que Magnífico.
Para cerrar con broche de oro esta noche de risas y compañerismo, los organizadores realizaron una subasta con artículos exclusivos donados por diversos patrocinadores, a beneficio de Niñas con Futuro, un proyecto social ejecutado en campo por Plan Internacional en el departamento de Jalapa. El total recaudado fue de Q42,841, un monto que beneficiará a aproximadamente 23 niñas. Las marcas que donaron para la subasta fueron: Cerveza Monte Carlo, Avianca, Tienda Kartell, Rosé Rosá, Adolfo Domínguez, Trends Óptica, Mercedes-Benz, Grey Goose y Vista Real. Además, también quisieron colaborar a la noble causa José Toledo y Roberto Trotta, quienes aportaron objetos personales valiosos.
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Un rebelde
con causa
Juan Pablo Romero, el educador autoformado que fundó la Asociación Los Patojos, demostró que para cambiar realidades inmediatas, no hay otra opción más que intervenir ese orden, con propuestas innovadoras, revolucionarias y conscientes. Por: Mariana Pinto (texto), Andrés Amaya (fotos).
«Todo el sistema no pudo responderme a mí, ni yo a ese sistema… así que tuve que crear uno», dice el guatemalteco al recordar cómo nació su interés por crear un proyecto propio, el cual terminó materializándose en Los Patojos. Romero creció en la colonia Los Ángeles (Jocotenango, Sacatepéquez), una periferia en donde se enconaban problemáticas sociales como el narcotráfico, el crimen organizado, la prostitución, la trata de personas o la extorsión, que terminaron desviando el camino de conocidos y, al mismo tiempo, limitando su realidad. «Me di cuenta que la mayoría de mis amigos, poco a poco, se iba desviando y desapareciendo de las “chamuscas” (juegos de fútbol improvisados); iba involucrándose en otros actos que nosotros no lográbamos comprender. Nos terminaron dando miedo y nuestros padres lo descubrieron
y nos sacaron de la calle», comenta. Así, el joven se alejó progresivamente de su entorno y olvidó de dónde venía. Años más tarde, Juan Pablo estaba camino a integrarse a las dinámicas sociales convencionales, con un título de bachiller y un trabajo formal como maestro de inglés. Sin embargo, cuando llegó a la universidad, decidió renunciar a las estructuras que el sistema le sumaba a su vida, para regresar a sus raíces: su colonia. Al comprobar que la zona seguía siendo insegura, analizó que muchos niños y niñas estaban pasando por la misma situación que él unos años atrás; así que, con determinación, Romero asumió un papel de activista social y creó un espacio seguro para la niñez dentro de su hogar, con un programa de educación vespertino, sin pretender créditos ni críticas.
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«SUEÑOS E IDEAS EN ACCIÓN» Esta es la frase que acompaña a la Asociación Los Patojos, la institución con personalidad jurídica creada para dar esperanza y dignificar a la niñez y juventud de Jocotenango desde 2006. «Su nombre no proviene de una cuestión de género ni nada por el estilo… más bien es como nos han dicho siempre las personas a las que hemos amado», comenta Juan Pablo, quien esclarece por qué eligió esta expresión popular para dar nombre a su iniciativa. Hoy, su misión es proveer a la juventud herramientas de alto rendimiento para su desarrollo integral, para encontrar o recuperar la alegría, dignidad, confianza y amor en cada individuo. Para conseguirlo, emplea una metodología basada en educación popular adaptada al currículo nacional, en donde se aplica la pedagogía de la pregunta, intervenciones artísticas, procesos innovadores y circulares que responden a los contextos de cada persona. Su enérgico equipo tiene la certeza de que los sueños e ideas funcionan cuando se activan; este está conformado por 14 educadores, y otros 12 que han sido resultado del proceso y se están preparando para convertirse también en educadores. Estos esfuerzos se complementan con un programa de voluntariado, solicitado principalmente por extranjeros.
«En su momento, fue muy difícil, porque tuve que dejar de hacer cosas que hacen los jóvenes, pues asumí responsabilidades serias: servirle a la gente, a seres humanos», Juan Pablo Romero al referirse a los inicios del proyecto Los Patojos.
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SOBRE EL FUNDADOR Juan Pablo Romero dice ser un educador autoformado, creador de una metodología educativa asentada en un aprendizaje a través de la acción, la investigación, la práctica, la experimentación y los resultados concretos. Siempre seguro de lo que cree y solidario con su entorno, este visionario es desde hace una década el Director Ejecutivo y fundador de la Asociación Los Patojos, proyecto que dice haberle dado sentido a su vida. En la actualidad, Romero también es columnista del medio Nómada, aprendiz de músico, gestor cultural y analista independiente.
Además, este centro educativo oficial, que va de párvulos hasta sexto primaria, se complementa de otros pilares: un programa de seguridad alimentaria, que ofrece cinco tiempos de comida balanceada diariamente; un programa de salud, con una clínica médica física que atiende consultas diarias y prioriza la salud preventiva; y el instituto de acción cultural Paulo Freire, conformado por mujeres y hombres jóvenes, artistas locales y líderes comunitarios, quienes aprovechan la organización y estas formas de expresión para generar propuestas de transformación social. Otras de
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las habilidades que se desarrollan en sus asistentes es el aprendizaje del inglés, mediante el uso de aplicaciones tecnológicas modernas, así como materias enfocadas en presentar principios básicos de economía solidaria y sostenibilidad para generar ingresos y aportar a partir de tercero primaria. Respecto de este conjunto de estrategias, el fundador comenta: «En países como Guatemala, estos derechos fundamentales se siguen considerando un privilegio... Ese es su error más grave, y su demostración más pública es la discriminación y división socioeconómica de la nación». CRÍTICAS Y APLAUSOS EN EL RECORRIDO Una década más tarde, el modelo de Los Patojos está comenzando a ser entendido en el país, pero en sus inicios, Romero no encontró apoyo a nivel nacional. «Cuando un joven de pantaloneta como yo viene a presentar un sistema que altera el orden convencional, da resultados inmediatos y genera líderes con capacidades más claras y contundentes para desarrollar un empleo, suele ser criminalizado», declara, quien analiza que en otros países lo más importante son sus acciones, no su apariencia. Por ello, cuando pretendió desarrollar su iniciativa, gestionar y buscar apoyo, el guatemalteco presentó su proyecto en Europa, Estados Unidos y Canadá. El emprendedor aclara: «La Asociación Los Patojos no es caridad, ni victimización ni asistencialismo. Es una empresa social con mucho profesionalismo, en donde se está materializando la educación con resultados concretos de cambios inmediatos en el país». Con este argumento, consiguió sus primeros socios y las inversiones no tardaron en dar frutos. Gracias a estos fondos, por ejemplo, el terreno y la infraestructura del proyecto ya le pertenece, y el centro comunitario se multiplicó a dos sedes.
«Los Patojos creció mucho en los últimos años, pero creo que de la manera adecuada. No estoy asustado, sino más comprometido e ilusionado; con más cansancio y estrés, pero creemos que vamos por el buen camino», Juan Pablo Romero, fundador del proyecto. En cuanto a su aceptación social, el principal reto al cual se enfrentó la Asociación Los Patojos cuando comenzó a demostrar su funcionalidad, fue lidiar con las prácticas asistencialistas a las cuales estaban acostumbrados los padres de familia. Como desde un inicio se negaron a reproducirlas, tuvieron algunos problemas con algunos vecinos y varias ONG internacionales. Otros grandes desafíos incluyeron el lidiar con políticos que veían como amenaza la resolución colectiva y apolítica a problemas, en la forma como los practica la asociación: hacerle frente a la violencia local y encontrar siempre recursos permanentes para funcionar. Con la convicción como estandarte, hoy el proyecto es conocido como una fuente de empleo local y de oportunidades, que tiene
EL ESCAPARATE MUNDIAL En 2014, Juan Pablo Romero consiguió ser el primer guatemalteco en ser aceptado en el prestigioso conteo Héroes CNN y en destacar dentro de las 150 000 solicitudes internacionales, hasta llegar al top diez. Sobre esta experiencia, el emprendedor comentó: «Al mismo tiempo que el gobierno anterior estaba siendo publicitado por corrupto, nosotros estábamos dando la cara por todo lo contrario, una buena noticia». Con esta plataforma, la historia de Los Patojos consiguió ser un referente a nivel mundial, que comunicó que, en Guatemala, la juventud puede hacer cosas trascendentales, como luchar porque la niñez encuentre su espacio en el país y no lo busque en fronteras como la de Estados Unidos. Además, la institución aprovechó la oportunidad para generar networking en regiones como Asia y Europa, a la vez que consiguió respaldar su proceso con otras instituciones internacionales que ahora caminan a su lado. aceptación a la hora de pronunciarse en casi todas las temáticas a nivel nacional. Al ser una iniciativa integral, ha logrado romper muchos paradigmas, críticas, burlas, miedos, así como visibilizar el potencial de la juventud guatemalteca, principalmente la niñez.
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«Si (alguien) está en Los Patojos, tiene que brillar, porque es una estrella. Y si están todas las estrellas brillando, la noche ya no está tan oscura», Juan Pablo Romero, fundador de Los Patojos. UNA DÉCADA MÁS ADELANTE En cuanto a su prospectiva a futuro, el guatemalteco comparte: «Yo estoy creando una dinámica a largo plazo para las generaciones». Puntualmente, para 2026, que es cuando se estará consolidando la segunda generación de Los Patojos, Romero idealiza ver jóvenes con perfiles de universitarios, artistas consolidados, políticos activos, empresarios locales, a la vez que madres y padres responsables que sepan asumir los retos de la vida. «Espero poderle devolver a la sociedad, guatemaltecos de alto rendimiento, que generen su propia identidad y vayan creando un sentimiento de amor al país al salir a la calle y multiplicar la esperanza que hemos construido durante estos años», comenta el fundador. Otra de las grandes ambiciones del proyecto es compartir el modelo y, para lograrlo, el guatemalteco se encuentra escribiendo la metodología y un texto titulado Sobre el patojismo como corriente pedagógica y movimiento social, que incluye desde un abordaje antropológico, hasta detalles de la estructura, los colores, etc. Aunque en la actualidad el proyecto no alcanza a cubrir los casi Q120,000 mensuales que incurre en gastos por funcionamiento, el gran ideal es llegar a lograrlo en un lapso de tres a cuatro años, al desarrollar tres ideas de comercio justo y sostenibilidad a partir de la juventud: una panadería, pizzería y repostería, que funja como espacio de enseñanza en creación de empresas, administración, venta de productos a precios justos y generación de empleos directos. La segunda es crear una marca de ropa propia, que ofrezca empleo a sastres y costureras; y, por último, aprovechar sus nuevas instalaciones para formar una escuela de idiomas, una agencia de viajes, un centro universitario, un centro cultural y un restaurante. En cuanto a infraestructura, el centro busca ampliar el número de sedes a cuatro, para crear una red firme dirigida por
gente local, y convertir al municipio en un modelo a nivel nacional que demuestre cómo pueden surgir nuevas organizaciones comunitarias. Finalmente, el gran ideal de Los Patojos es realizar procesos más trascendentales. Romero declara: «Estamos buscando crear una marca a nivel mundial, que Los Patojos sea una marca de desarrollo humano y educativo». Para que esta nueva etapa del proyecto se cristalice, el centro está a la caza de inversionistas que crean en este sueño, y que estén dispuestos a percibir resultados concretos por su apoyo.
DESARROLLO EN NÚMEROS Lo que empezó como un cuarto de una casa, hoy se multiplicó a dos centros de la Asociación Los Patojos, integrados por un comedor escolar, un centro de asistencia médica, un espacio musical y un instituto de acción cultural, que en conjunto fungen como un lugar de confianza y amistad. En su más reciente ubicación, el centro recuperó un espacio rojo y lo volvió público al instalar cámaras de seguridad, iluminar el barrio y realizar actividades diarias, y logró que los índices de violencia se mantengan en cero. De cien niños en promedio por año, en 2015 y 2016 aumentaron a 300; y, mientras el Ministerio de Educación atiende 141 días al año, el centro lo hace 242. En cuanto a la alimentación, en promedio se sirven 50 000 platos de comida por año; sin embargo, en 2015 registraron haber entregado más de 95 000 raciones de alimentos balanceados. Y, en el área de salud, la clínica pasó de atender 2-3 días, a estar abierta toda la semana, con un promedio de 10 a 15 pacientes diarios.
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Islas Vírgenes
Británicas La postal más lujosa del Caribe
Al este de Puerto Rico se ubica un archipiélago paradisiaco, un oasis frondoso que cautiva a los multimillonarios con sus incomparables bahías color aqua, sus paisajes tropicales y, sobre todo, con sus glamorosos tesoros para alojamiento.
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Por: Mariana Pinto (texto).
Hace más de cinco siglos que Cristóbal Colón encontró este cúmulo de islas caribeñas de origen volcánico, con relieves escarpados y amplias bahías de playas blancas a las cuales llamó Islas Vírgenes, inspirado en la leyenda de Santa Úrsula y las Once Mil Vírgenes. A pesar de reclamar España su soberanía sobre este archipiélago, otras potencias de la época se interesaron en el territorio y, dentro de estas, Inglaterra se quedó con una generosa porción de islas e islotes. En la actualidad, este oasis de aguas cristalinas, vida marina diversa y vegetación majestuosa, parece seguir manteniéndose aislado de la vertiginosa modernidad, de su estrés y sus aglomeraciones. No obstante, lo que sí ha ido desarrollando es un gusto por el lujo, el confort y las experiencias de alta gama. Como es de esperarse, esto no ha pasado desapercibido para las personalidades más acaudaladas del mundo, dispuestas a gastar sus fortunas en los nichos más exclusivos de este secreto de ultramar. LAS PROTAGONISTAS Aunque en el horizonte los reyes del panorama son decenas de islotes, resaltan por su extensión y actividad solo cuatro islas. La más grande de la lista es Tortola, un paraíso de 55,7 km2, en donde la arena blanca, las montañas con vegetación frondosa, las destilerías de ron y el entretenimiento son una constante. Debido a que en este territorio se encuentra la capital del archipiélago, Road Town, es aquí donde es posible evidenciar la mayoría de actividad comercial y turística de las Islas, así como las muestras más emblemáticas de la cultura local. Estando en Tortola no puede dejar de visitar maravillas naturales como el Sage Mountain National Park y el J. R. O’Neal Botanic Gardens, o pasear por patrimonios históricos como el Fort Burt, el Mount Healthy Windmill National Park y la Callwood Rum Distillery. Con 39,4 km2, Anegada ocupa el segundo puesto del listado. Esta área pacífica y prácticamente virgen, está rodeada de llamativos arrecifes de coral, por lo que es considerada por los marineros modernos el refugio ideal para explorar sin distracciones los tesoros marinos de la zona. Después de un día de bronceado, los visitantes pueden descubrir la historia de la
isla a través de un laberinto de paredes de piedra que rodean al asentamiento Main Town, o recorrer los antiguos montículos
Por estar ubicadas en una de las puertas de salida al Mar Caribe, durante mucho tiempo este territorio fue un refugio de piratas y corsarios, que asaltaban a los galeones españoles que pasaban por la zona.
mortuorios de concha de los arahuacos, en el East End. El conteo sigue con Virgin Gorda, la isla de 22 km2 con su infinidad de yates último modelo, con turistas en búsqueda del balance perfecto entre naturaleza y lujo. A pesar de que el Little Fort National Park y las Cornish Copper Mines acaparan la atención de los aventureros, la mayoría de visitantes coincide que la atracción ecológica estrella es The Baths, un espectacular laberinto de peñones de granito que crean grutas, senderos y charcas de agua salada. De forma complementaria, el Bitter End Yatch Club, un exclusivo centro vacacional ubicado en el North Sound, consigue deslumbrar a las personalidades más selectas con sus instalaciones y sus lecciones de vela personalizadas. Por último, en sus 8,3 km2 Jost Van Dyke da la bienvenida a los viajeros por dos puertos, Great Harbour y Little Harbour, inmersos en playas sombreadas por cocoteros y árboles de uva. Este territorio nombrado por un pirata holandés, es un buen escaparate de gastronomía local y alberga en su calle principal el renombrado bar Foxy’s Tamarind, un destino favorito para personalidades como Tom Cruise, Steven Spielberg, Kelsey Grammer y Kenny Chesney.
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Las Islas Vírgenes fueron habitadas desde el siglo I a.C. por aborígenes arawak, quienes fueron perseguidos y prácticamente exterminados por los combativos caribe. EMOCIONES DESDE LO AZUL Sin lugar a dudas, la mejor forma de conocer la esencia de las islas caribeñas es desde el mar. Quienes prefieren mantenerse en la superficie, pueden optar por rentar un yate cinco estrellas, un medio de transporte que abunda en la región y combina privacidad, confort y libertad para descubrir los rincones más exóticos de este atractivo mapa caribeño. Ahora bien, los entusiastas de las aventuras submarinas deben realizar un recorrido que inicie en las playas de Tortola, hogar de grandes bancos de naufragios y peces pelágicos, para luego partir al exuberante Sir Francis Drake Channel y hacer un circuito por islas despobladas como Peter, Norman, Cooper, Salt, Ginger y Dead Chest. Y, para observar su atractiva vida marina, Virgin Gorda es un terreno tapizado con arrecifes, peces coloridos y tortugas marinas.
UNA EXPERIENCIA VACACIONAL CINCO ESTRELLAS Con escenarios de ensueño y sol todo el año, los amantes de la buena vida llegan al archipiélago en búsqueda de las vacaciones perfectas y, sin excepción, las encuentran. Para olvidar las tensiones de la cotidianeidad, no hay nada como hospedarse en la sensacional villa Katitche Point Greathouse, ubicada en Virgin Gorda. Esta obra maestra del diseño de 857 m2, construida por el arquitecto británico Michael Helm, puede hospedar hasta diez personas entre el amplísimo dormitorio principal y cuatro dormitorios dobles, los cuales pueden acceder a una cocina abierta con servicio de chef, una sala de estar con vistas al mar y una acogedora terraza amueblada, ideal para observar el celaje nocturno. Gracias a todas sus comodidades e innovaciones, desde 2006 este oasis es miembro de Small Luxury Hotels of the World. Otra opción interesante y cautivadora es Scrub Island, Resort, Spa & Marina,
construido en una isla privada ubicada a casi 25 kilómetros de las costas de Tortola. Además de garantizar el lujo en cada detalle del servicio y un descanso de primer nivel en su diversidad de villas, suites y habitaciones, este ambicioso resort también cuenta con el Ixora Spa —catalogado como uno de los mejores diez por Caribbean Travel & Life—, tres restaurantes gourmet de distintos estilos, así como servicios de tours de ocio y aventura, viajes en yate, escuela de buceo o visitas guiadas a atracciones en otras islas. No obstante, el que más parece acercarse al paraíso es el Peter Island Resort & Spa, un hotel de clase mundial distribuido en una isla privada. En sus 1800 acres de extensión, reúne todo tipo de habitaciones y villas de lujo, con acceso a cinco playas diferentes, tres opciones de restaurantes y servicios de alimentos personalizados frente al mar, así como actividades de excursión en tierra o en mar, dentro de las cuales resalta el buceo en su atolón de coral.
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Desde 1960, las Islas Vírgenes Británicas tienen una administración separada del resto de las colonias inglesas en el Caribe. EL SABOR DE LAS ISLAS Para los conocedores, la gastronomía local es un reflejo de la esencia de las mismas islas: un despliegue de frescura, calidad y sabores con tradición criolla. Dentro del listado de delicias tradicionales isleñas destacan bebidas como el vino de mar de uva, un favorito en épocas de fiesta, que pasa por un largo proceso de fermentación; así como el famoso mabí, una bebida fermentada y no alcohólica, realizada con azúcar y la corteza amarga del árbol llamado bejuco indio. El dulce es apreciado también en las tartas de coco, las cuales están rellenas de coco fresco, leche de la misma fruta y crema, así como la merme-
lada de guayaba, que se acostumbra a comer con pan tostado. No obstante, al igual que en su infraestructura, la cocina de las islas ha ido acolando las influencias culinarias globales y ha evolucionado hacia una propuesta robusta, atrevida y cautivadora. Para degustar su sabor más sofisticado, es imprescindible hacer una reservación en el Sugar Mill Restaurant, en el hotel del mismo nombre, asentado en la isla de Tortola. Sus propietarios, Jeff y Jinx Morgan, son críticos gastronómicos de carrera y fueron columnistas de Bon Appétit durante años, aseguran la perfección en cada platillo.
EL ESCONDITE MÁS EXCLUSIVO En el conteo de las once villas más costosas del mundo figuró la isla Necker, un territorio privado de 74 acres que es preferido tanto por estrellas de rock, como por la nobleza. La Great House, la edificación principal, cuenta con ocho habitaciones, una suite principal y una zona de literas, rodeadas de grandes espacios comunales y vistas angulares hacia el Caribe y el Atlántico. El resto del territorio se reparte entre otras seis residencias estilo balinés, cada una con capacidad para albergar a dos invitados. Dentro de la tarifa diaria de US$78 000, para hasta 34 huéspedes, se incluyen los servicios de un DJ por una noche y la atención permanente de un equipo de cien individuos, que están preparados para cocinar o incluso para llevar a los huéspedes a bucear o practicar kitesurfing.
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La odisea de la joya del
Art Déco
guatemalteco Con un recorrido de aproximadamente ochenta años, el edificio del antiguo teatro y cine Lux sigue firme y vigente en el paisaje urbano del Centro Histórico de la Ciudad de Guatemala, desde su faceta más honesta, franca y sencilla.
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Por: Mariana Pinto (texto), Emilia Brenner (fotografías).
Desde 1936, en la sexta avenida y 11 calle de la zona uno, el estoico edificio Lux observa calmo el vaivén diario de comerciantes, compradores y peatones del área. Desde su esquina, se impone con un diseño redondeado, de curvas y líneas estilizadas, que guarda en su memoria infinidad de anécdotas,en las cuales las más renombradas personalidades guatemaltecas del siglo XX resultaron siendo protagonistas. A pesar de que su inconfundible fachada sigue manteniendo su esencia clásicay, hoy, este patrimonio renovado continúa encarando la actividad diaria con puertas abiertas, dialogando con la ciudad de una manera «solemne, coloquial y dinámica», analizan Alejandro Paz y Mario Roberto Paz, de Paz Arquitectura estudio que intervinio en la remodelación del edificio. ASÍ NACIÓ LA LEYENDA El hito arquitectónico fue construido en una transitada esquina sobre la sexta avenida, por los arquitectos alemanes Roberto Hoeff y Rodolfo Bader, con un estilo art déco que revolucionó el panorama de la construcción en la década de los treinta. Con una estructura formada de concreto armado, hierro forjado, paneles de mármol, ventanas con vidrio de celosía y una capacidad para más de 2000 personas, el teatro Lux abrió sus puertas en 1936 y se convirtió en uno de los escenarios más importantes del país, en donde se reunía periódicamente la alta sociedad capitalina.
Para la década de los cuarenta, la gala y el glamour reinaban en sus funciones regulares, en las cuales participaban artistas nacionales e internacionales; y, para las primeras Huelgas de Dolores, el teatro Lux abría sus puertas a la sociedad para disfrutar de noches efervescentes en talento, diálogo y concurrencia. Como una consecuencia de la Segunda Guerra Mundial, en ese tiempo también se empezaron a proyectar documentales con mensajes de propaganda. No obstante, fue hasta los ochenta que el Lux se transformó oficialmente en un cine, que funcionaba con cinco salas.
En la época en que surgió el teatro Lux, los espacios de dramaturgia más concurridos eran el Colón, el Variedades, el Europeo y el Abril.
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SU ESENCIA, LA CUALIDAD MÁXIMA En el diseño de la remodelación se priorizó «desnudar» los elementos estructurales y las superficies originales del edificio. Entonces, las capas de pintura que encontraron en el proceso fueron dejadas como decoraciones visuales finales y, algunas de las paredes de ladrillo o las estructuras de concreto originales, se revelaron «para formar parte del lenguaje contemporáneo del edificio», Paz Arquitectura.
OSCURIDAD Y RENACIMIENTO Después de este auge cultural, la edificación comenzó a perder presencia, influenciada por el decaimiento general del Centro Histórico. En la segunda mitad del siglo XX, la calidad de los prósperos negocios disminuyó y la inversión económica en la zona comenzó a emigrar a otras, así que el comercio informal proliferó, se interrumpió la circulación peatonal por la convulsionada avenida y el deterioro urbano funcional fue evidente. Además, otros de los factores que se sumaron al abandono del Lux fueron: el aumento de películas en formato VHS, la asequibilidad para adquirir televisiones y los adelantos que ofrecían las salas de cine modernas dentro de los nuevos centros comerciales. Para el año 2010, el edificio se encontraba en un estado de deterioro avanzado, ocasionado por el uso incesante de sus instalaciones durante sus años de operación, así como por haber sufrido modificaciones importantes a su estructura original. Sin embargo, sus dueños estaban dispuestos a no dejarlo eternamente en el olvido. Esto los llevó a acceder a que sus instalaciones adquirieran una nueva identidad. En esos años, el Departamento del Centro Histórico creó un plan de revitalización del área, en donde surgieron proyectos como la construcción del mercado en la Plaza Amate, que consiguió el traslado de los vendedores que ocupaban la sexta avenida. Con esta vértebra vial desocupada, emergió el ahora llamado Paseo de la Sexta, pensado como un andador peatonal capaz de provocar un cambio evolutivo en el uso de edificios históricos y un interés comercial en el sector. De forma paralela, el Centro Cultural de España estaba buscando trasladarse de zona cuatro a una locación más accesible para todos los públicos, así que confirmó su interés por rescatar este legendario inmueble y obtuvo los fondos para iniciar la operación. Jesús Oyamburu, el actual Director del Centro Cultural de España en Guatemala, comenta que el recuperar espacios arquitectónicos y patrimoniales de los centros históricos se ha vuelto una modalidad y una política de los centros culturales, seguida por parte de la Agencia Española de Cooperación Internacional.
El teatro cine Lux fue un pionero en invención estructural en el país, pues consiguió construir salas de cerca de 30 metros de altura sin apoyos. Entusiasmado por esta inusual coyuntura, el arquitecto Alejandro Paz —de la firma Paz Arquitectura— asumió la responsabilidad de realizar el nuevo diseño y emprendió un proceso de restauración que inició en 2011 y concluyó en 2013. Paz comenta que las intervenciones realizadas a este hito arquitectónico guatemalteco fueron planificadas desde una óptica que no pretendía reencontrar su esplendor estilístico, «sino provocar la ocupación de todos sus rincones por medio de un cambio de uso abrupto, con el propósito de rendirle honor a un edificio importante, volviéndolo joven y permitiéndole generar lenguajes que dialoguen con los términos de uso de hoy».
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MÁS QUE UN EDIFICIO, UN PATRIMONIO
En el periodo de 1930 a 1960, la sexta avenida de la zona uno fue una vía importante que conglomeraba actividades comerciales y sociales, a la vez que unificaba el Palacio Nacional, la plaza de la Constitución o plaza central, en aquellos años, y la Catedral Metropolitana con el resto de la ciudad.
Para el Director del Centro Histórico, Ricardo Rodríguez, el antiguo teatro y cine Lux, además de destacarse por su arquitectura e ingeniería novedosa, tiene un valor simbólico importante para la sociedad guatemalteca. «Su remodelación forma parte de esa constante demostración de que los guatemaltecos somos capaces de lograr lo que parecía imposible para convivir de otra manera: en paz, y en esta área de la ciudad, lo estamos logrando», comenta Rodríguez, quien recuerda que la Dirección contactó y apoyó a los herederos del edificio para presentar un proyecto que lograra la restauración del inmueble, con el objetivo de que el valor del patrimonio —construido e inmaterial— fueran una fuente de orgullo ciudadano.
Con este objetivo en mente, el reto se abordó en tres etapas. En la primera, se restauró la fachada, se sustituyeron las instalaciones hidráulicas y eléctricas, se recuperaron sus áreas comunes, se restauraron los pisos originales y se instalaron dos baterías de baños. La etapa dos se concentró en ubicar un bistró en el antiguo espacio de la sala principal del teatro, la cual colinda con la sexta avenida. En la fase final, se adaptaron los balcones del segundo nivel para ser ocupados por una sala de talleres, una sala de cine pequeña y un auditorio; y, para lograr hacer el tercer piso —donde ahora se ubica la sala de exposiciones, el área infantil, la mediateca y la biblioteca, así como el área de gestión cultural—, se introdujo una plataforma plana que borró parcialmente la isóptica original del edificio.
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NUEVA ETAPA, MISMA VOCACIÓN CULTURAL En la actualidad, el antiguo teatro Lux atrae a miles de transeúntes anualmente, que se identifican con su faceta renovada, visualmente más franca, honesta y sencilla. Al atravesar su umbral, los visitantes encuentran un espacioso lobby y, al fondo, la sala principal con sus 584 butacas. Ahí, Bstage —productora a cargo del teatro— apoya propuestas contemporáneas, al mantener una cartelera de las más destacadas obras dramáticas, desbordantes en talentos guatemaltecos y, en ocasiones, internacionales.
La nueva sede del Centro Cultural de España cuenta con espacios adecuados para realizar todo tipo de actividades relacionadas a la cultura contemporánea: espacios escénicos, una sala de cine, salas de exposiciones, mediatecas, una biblioteca infantil, una sala de lectura, un laboratorio de nuevas tecnologías y varias salas para formación.
Al subir las escaleras, se accede a las instalaciones del Centro Cultural de España (CCE), el espacio cuya misión es promover la cultura española, realizar proyectos de cooperación cultural con instancias locales y poner en marcha iniciativas que favorezcan al binomio cultura y desarrollo. Para lograrlo, realizan una programación cultural mensual, en la que de martes a sábado, las personas pueden acceder a actividades de todo tipo: artes escénicas, música, literatura, conferencias, foros de reflexión, cine, etc. Además realiza proyectos especiales alineados a la misión de ser un lugar de encuentro, participación, diálogo y gestión de proyectos de cooperación cultural para el desarrollo, como el Vivero de Economía Creativa (VEC), un espacio que trata de favorecer las iniciativas emprendedoras de los jóvenes en temas vinculados con la cultura y las nuevas tecnologías. Y, respecto al futuro, el antiguo edificio art déco alberga el deseo de grabar e incidir en la historia nacional, pues«la idea y la vocación del centro es seguir generando actividad abierta a toda la ciudadanía», concluye el Director del Centro Cultural de España en Guatemala. NUEVAS PROPUESTAS EN SUS TABLAS Para Bstage, 2016 es un año lleno de actividad. Algunas de las obras de teatro nacional e internacional que se estarán presentando son Gospell, Un Dios Salvaje, 12 Hombres en Pugna, A vivir, Toc Toc, el monólogo de Odin Dupeyron, entre otras.
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Aventuras fluviales, rebosantes en lujo y confort Conozca la nueva experiencia de viajes abordo de cruceros Premium que surcan dos de los continentes mĂĄs exĂłticos y bellos del mundo a travĂŠs de sus caudales.
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Por: Mariana Pinto (texto)
Para los viajeros cincos estrellas, los cruceros en ríos han sustituido a los marítimos, por ofrecer travesías personalizadas y exclusivas arriba de una amplísima oferta de hoteles flotantes de primer nivel. Con itinerarios cortos, paradas turísticas diferentes cada día y un sinfín de actividades de ocio, entretenimiento y hasta culturales, esta tendencia de la industria es cada vez más popular. A pesar de que Europa es famosa por ofrecer a sus visitantes destinos legendarios y edificaciones icónicas, es en los parajes menos explorados del mundo donde los trotamundos tienen la oportunidad de sorprender a sus sentidos con experiencias únicas. Para demostrarlo, le proponemos hacer un recorrido arriba de las embarcaciones modernas más exclusivas de la región en algunos de los caudales más majestuosos de África y Asia. En estos continentes de paisajes oníricos, cada río tiene una historia que contar.
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ÁFRICA: LA MECA DE LA AVENTURA Impresionante desde el mar al cielo. Así es este continente, famoso por sus maravillas naturales, tesoros históricos y prósperos centros urbanos en constante desarrollo. Durante todo el año, el continente africano goza de un radiante sol, cielos despejados y ocasionales lloviznas vespertinas. Sin embargo, el tiempo ideal para visitar este sitio es entre octubre y mayo, meses en los cuales se mantiene un clima ideal para surcar sus ríos frescos y caudalosos sin problemas. Para recorrer una parte representativa de su río más grande, el Nilo, se recomienda subir al Sanctuary Sun Boat IV y disfrutar por siete noches un viaje entre dos ciudades egipcias: Luxor y Asuán. Esta elegante embarcación ofrece 36 habitaciones estándar, dos suites presidenciales y dos suites reales, decoradas con un estilo contemporáneo influenciado por el art déco y algunos toques africanos singulares. Los colores armoniosos y el suelo de teca que cubre desde la terraza hasta el comedor, convierten al Sun Boat IV en un refugio flotante de lujo. Para complementar la experiencia, su personal siempre incluye a egiptólogos reconocidos y a chefs galardonados, que preparan los tres tiempos del menú todo incluido. Otra propuesta interesante para recorrer este caudal es el Oberi Zahra, un bello crucero que durante una semana
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Sanctuary Sun Boat IV.
comparte otra faceta de la cultura egipcia, con estilo y confort supremo. Pensado como un oasis flotante, este barco ofrece 27 de las más amplias habitaciones y suites de lujo en todo el río Nilo, las cuales son amuebladas con colchones y almohadas que atienden las preferencias es-
pecíficas de cada uno de sus huéspedes. Ofrece tranquilidad continua en su spa abordo, una amplia piscina y un deck para tomar el sol. Para los foodies, el Oberi Zahra propone menús de alta gama en The Restaurant, The Club Lounge y The Library and Cigar Lounge.
Oberoi Zahra.
Aunque las primeras embarcaciones fluviales modernas surgieron en Europa, estas excursiones ya no se limitan únicamente a este continente.
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Ahora, si lo que prefiere es disfrutar de uno de los paraísos secretos de África, debe viajar a Botsuana y conocer el gran río Chobe arriba del Zambezi Queen (ZQ). Sus 14 suites son espacios privados y minimalistas, diseñados para mantenerse frescos durante todo el año; es por ello que cuentan con aire acondicionado y un balcón privado que ofrece una vista panorámica del hipnótico río. Pero lo
que hace del ZQ un crucero tan único y aventurero, es que se cataloga como un «safari de río africano de lujo», integrado por una tripulación capacitada en esta rama del turismo local, la cual acompaña a los huéspedes en excursiones privadas por tierra adentro del Parque Nacional de Chobe — una enorme reserva que alberga búfalos, leopardos, leones, antílopes y aves—, tardes de pesca en bote, tours
hacia aldeas tradicionales y muchas más actividades. Los itinerarios más lujosos, como los que organiza AMA Waterways, proponen disfrutar de 13 noches inolvidables en el Discover Africa. Este plan inicia en Ciudad del Cabo, continúa con cuatro noches arriba de la exclusiva embarcación, para después continuar con tours complementarios hacia las cataratas Victoria y Johannesburgo
Zambezi Queen.
¿POR QUÉ ELEGIR UN CRUCERO EN RÍO? A diferencia de las embarcaciones oceánicas, los itinerarios de los navíos fluviales suelen ser más pausados y relajados. Como los destinos en tierra nunca son tan lejanos entre sí, en el recorrido se procura dar el tiempo necesario para visitar las atracciones y cultura local. Otro punto a favor de este estilo de transporte es que mantiene un enfoque más íntimo —la mayoría lleva de 30 a 200 personas—, así que no hay trato con multitudes y se da la oportunidad de interactuar con el resto de pasajeros de forma orgánica.
ASIA: UN PARAÍSO POR DESCUBRIR El continente místico que satura los sentidos, que renueva la admiración en cada lugar en donde se pose la vista, es una de las locaciones vacacionales más populares para aquellos que desean aventurarse entre patrimonios antiguos, espacios sagrados y maravillas naturales frondosas e inolvidables, especialmente durante la temporada de abril a octubre. En la provincia china de Qinghai, cerca de la frontera con el Tíbet, nace el célebre río Mekong y fluye con fuerza hacia el sudeste, al Mar de China Meridional. En su tramo más turístico y navegable, se puede abordar el Aqua Mekong, que se perfila como una versión moderna de las barcazas tradicionales vietnamitas. El navío cuenta con 18 lujosas suites interconectadas, que resultan ideales para las Aqua Mekong. ABRIL_2016
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Los precios regularmente son por persona y ya incluyen impuestos. La mayorĂa de los cruceros incluye todos los tiempos de comida. Las expediciones y actividades adicionales suelen tener un costo adicional.
Sanctuary Yangzi Explorer.
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familias o para quienes gustan de tener una verdadera abundancia espacial, que puede llegar a ser hasta de 640 pies cuadrados. El programa de siete días exhibe lo representativo de Vietnam y Camboya. Inicia en la bulliciosa ciudad de Ho Chi Minh, pasa por Saigón, luego por Angktor y concluye en la histórica Siem Reap. En el intermedio se planifica que los huéspedes asistan a actuaciones exclusivas de danza, hagan excursiones por ruinas, visiten proyectos de desarrollo con la gente local e, incluso, tengan clases de cocina vietnamita. Para navegar el segundo río más grande del continente asiático, el Yangzi, vale la pena abordar El Sancturay Yangzi Explorer, una embarcación que ofrece una gira de nueve días entre Shanghái, el río Yangzi y Pekín. Con capacidad para ciento veinticuatro pasajeros, con una mezcla 1:1 de tripulación para atender a los pasajeros, este moderno crucero presume de llevar el nivel de intimidad y lujo a su máxima expresión, al ofrecer alojamiento en grandes habitaciones y suites equipadas, además de contar todas con balcón privado. Las instalaciones cinco estrellas se complementan con: un spa de lujo, una plataforma de observación, un teatro de dos pisos, una biblioteca, un restaurante con menú a la carta y un área de fitness. Todo esto acompañado de las visiones de la majestuosa zona, consolida una aventura memorable. Finalmente, la experiencia debe concluir en un paraje tradicional y místico.
Un servicio personalizado es solo uno de los distintivos de las líneas de cruceros de lujo. También se puede esperar itinerarios exóticos, diferentes tipos de amenidades, menús con gastronomía de autor, entre otros. Arriba del Scenic Aura, los aventureros podrán conocer por once días las maravillas que resguarda el río birmano Irawadi, un cuerpo de agua que irradia tranquilidad y belleza. Este crucero, que viaja desde Mandalay hasta Yangon, tiene la capacidad de atender a 44 pasajeros en suites con balcones privados, en una atmósfera de lujo y atención personalizada. Dentro de las áreas comunes, este hotel flotante ofrece un sun deck, un cine al aire libre, piscinas con bar, varios espacios de lounge, el restaurante Cristal Dining, un café, una biblioteca y hasta un área de deporte y otra de relajación. Y, en tierra, la tripulación ofrece su guía para visitar las joyas locales más cautivadoras, como las pagodas y templos de Inwa —la antigua capital del Reino de Ava—, los monasterios de Monywa y más.
LUJO A UN NUEVO NIVEL El último giro de las líneas de cruceros ha sido el de ofrecer «confort, lujo y experiencia», así que se esfuerzan por integrar ambientes con todas las comodidades y tecnologías, agregándoles agradables áreas comunes que compensan el tamaño de las suites. Y, además de invertir en la infraestructura, las embarcaciones complementan sus recorridos con actividades deportivas, servicios de conserjería, restaurantes gourmet y hasta servicios de mayordomos personales. Scenic Aura. ABRIL_2016
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GastronomĂa
mexicana mĂĄs allĂĄ de los tacos
Orgullosa de sus sabores, aromas y texturas, esta reconocida cocina latinoamericana promete sorprender a los sentidos, con tradiciones culinarias variadas y legendarias en todas sus regiones.
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Por: Mariana Pinto (texto).
En México, el alimento es un motivo de encuentro, alegrías y fiestas. Cada receta emblemática proviene de una mezcla de conocimientos, costumbres y técnicas ancestrales que fueron transmitiéndose de generación en generación, hasta convertirse en símbolos de identidad y cultura nacional. A pesar de que la comida mexicana ha conquistado el paladar de millones de comensales del mundo a través de uno de sus platillos más populares, el taco, este no es el mejor representante de la riqueza gastronómica del país. Después de todo, el panorama completo de este patrimonio intangible abarca el mapa completo. Por ello, al poner pie en cada destino, la sugerencia es ir tras las diversas especialidades locales, que se sirven abundantes en establecimientos familiares, así como reinterpretadas por chefs en los restaurantes más contemporáneos.
La UNESCO considera que esta gastronomía, como modelo cultural integral, comprende el cultivo, diversas prácticas rituales y conocimientos ancestrales, que se fusionan con técnicas culinarias diversas, desarrolladas gracias a los usos y costumbres de sus comunidades. ABRIL_2016
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ANTOJITOS PARA FESTEJAR Cuando las celebraciones llegan, las cocinas se preparan para elaborar los menús más complejos, llamativos y emblemáticos de su patrimonio. Durante las fiestas patrias, en el centro de México es común encontrar mucha oferta de pozole, una deliciosa sopa azteca a base de granos de maíz y carne de cerdo o pollo, que se condimenta con distintos tipos de chile y se acompaña de tostadas, crema y queso duro. Los chiles en nogada son otra exquisitez que se prepara en esos días en Puebla, que consiste en tomar chiles poblanos, rellenarlos de un guiso de carne agridulce y bañarlos en una salsa blanca y granada. Ahora bien, para ocasiones como el Día de los Muertos o la Candelaria, el rey de los convivios es el tamal, la clásica masa de maíz rellena de carne, chile, frutas o verduras, envuelto en hoja de mazorca.
LAS DELICIAS DE CADA REGIÓN Una buena región para iniciar el recorrido gastronómico por México es el norte. Estos extensos y prósperos estados de climas cálidos y desérticos son famosos por su actividad industrial, ganadera y agrícola; por sus grandes ciudades, así como por su afición por la carne y los frutos del mar. En estados como Chihuahua y Nuevo León, por ejemplo, se ofrecen platillos como el cabrito, un guiso caldoso preparado con diferentes partes de la cría de la cabra, junto con tomates, chiles y especias. En Sonora, es una garantía ordenar cualquier tipo de corte de res y terminar el almuerzo con una coyota, un postre elaborado con harina de trigo, manteca vegetal, azúcar y, tradicionalmente, panela. Finalmente, en destinos con acceso a la costa, como Sinaloa, es común encontrar en sus menús opciones como ceviches de mariscos, tamales barbones (rellenos de
La base de muchos platillos se compone de ingredientes como el maíz, el frijol y distintas variedades de chiles.
camarón) o pescados zarandeados, que conviven con otras opciones carnívoras como el chilorio —carne de cerdo desmenuzada, preparada con chile pasilla y especias— o el pollo a la plaza, con carne deshebrada del ave, que se dora junto a cebollas, tomates y papas fritas. En el centro, esta diversidad de propuestas solo aumenta. Estados como Puebla presumen de preparar el mejor mole del país, con una receta de origen azteca que combina cacao, chiles, nueces, almendras, tomates y más ingredientes, cuya mezcla se sirve generalmente sobre pavo cocido y se adorna con semillas de ajonjolí. En el Estado de México y su periferia, la lista de favoritos locales incluye a las enchiladas, tortillas de maíz rellenas de pollo o queso que se enrollan y cubren con distintos tipos de salsas. Los sopes, hechos con masa de maíz moldeada con forma circular, llevan en la base frijol y
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una carne guisada, y se suelen coronar con lechuga, crema, queso y salsa picante; o, incluso, el conejo adobado, que se promueve por el área de la Marquesa. En Querétaro, además de disfrutar sus inolvidables dulces típicos, los turistas no pueden dejar de comer la barbacoa de borrego, la cual se cuece al vapor en un horno de leña cavado en el suelo. Otra delicia imperdible en la zona es el pescado a la veracruzana, un róbalo que se guisa con chiles pimientos, alcaparras, cebolla, tomates y hierbas de olor, y se sirve con arroz. Con una herencia culinaria más influenciada por un pasado maya, la zona sur sorprende a los visitantes con platos que combinan las texturas, los colores y las especias nativas. Para los yucatecos, y también para los de Quintana Roo, los protagonistas de las mesas son: la cochinita pibil, una carne de cerdo adobada con achiote, envuelta en hojas de plátano y cocinada dentro de un horno en la tierra; los panuchos, tortillas rellenas de frijol y adornadas con hojas de lechuga, varias opciones de carne desmenuzada y cebo-
lla sazonada con naranja agria; o la sopa de lima, que utiliza el pollo desmenuzado como base y se sazona con ingredientes como cebolla, pimiento morrón, tomate y lima. Para cerrar esta travesía con un toque dulce, llegue a Campeche y compre las célebres hojaldras de pan dulce llamadas, como no, campechanas. LA TRADICIÓN EVOLUCIONÓ A la par de esta gran oferta de sabores tradicionales, existe un mundo de opciones influenciadas por técnicas y cánones internacionales, encabezado por una nueva generación de chefs mexicanos. El propósito de estos creadores culinarios es seguir desarrollando la personalidad gastronómica del país, al agregar ingredientes de todo el globo para presentar propuestas de tipo fusión de alta gama y con espíritu intrínsecamente cosmopolita. Para conocer la mayoría de estas propuestas en un mismo sitio, es indispensable hacer un tour gastronómico por la siempre activa Ciudad de México, una meca culinaria que reúne ocho de los diez restaurantes presentes en la lista de los cincuenta me-
jores de Latinoamérica. El lujoso barrio de Polanco, por ejemplo, da la oportunidad de almorzar o cenar en establecimientos ampliamente galardonados, como Quintonil (chef Jorge Vallejo), Pujol (chefs Enrique Olvera y Francisco Ibáñez), Dulce Patria (chefs Martha Ortiz y José Antonio Vidal) o Biko (chefs Mikel Alonso, Gerard Bellver y Bruno Oteiza). Por su parte, en la apacible colonia Roma, la propuesta contemporánea está a cargo del chef Eduardo García en el Máximo Bistrot, y el menú estacional por la chef Elena Reygadas en Rosetta. Otros establecimientos destacados son Sud 777, una cocina a cargo del chef Alfredo Reyeros Torres, ubicado en la Colonia Jardines del Pedregal; así como en la delegación Azcapotzalco, donde el chef Gerardo Vásquez Lugo homenajea los platillos más representativos del país desde una visión moderna en Nicos.
LUGARES PARA QUEDARSE PICADO Aquí le ofrecemos algunos lugares en Guatemala, donde puede deleitarse con algunas de las delicias mexicanas. Don Porfirio Restaurante que representa los valores y tradiciones de las delicias de la cocina mexicana, en una atmósfera moderna con aires festivos. Teléfono: 2508-0815 Dirección: Local H6, segundo nivel, Plaza Fontabella, Ciudad de Guatemala. Los Cebollines Una cadena de comida casual para toda la familia, que ofrece comida mexicana en un ambiente agradable. Teléfono: 24217900 Dirección: 12 calle 3-71, zona 10, Ciudad de Guatemala. (También tiene disponibles otras locaciones)
El exotismo también cabe en estos platillos, pues en algunas zonas se acostumbra comer insectos como larvas de hormiga (escamoles) larvas de mariposa (cuetlas), hormigas secas (chicatanas) o grillos fritos (chapulines).
Fridas Cocina mexicana y bar, que desde hace más de 20 años se ha convertido en un agradable punto de encuentro en La Antigua Guatemala. Teléfono: 7832-1296 Dirección: 5a. avenida Norte #29, Calle del Arco.
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E N T R E P R E N E U R
Moda responsable, consciente y de largo plazo
Ariánne Engelberg nació en una familia con tradición textilera. Una vez graduada del colegio, estudió Fashion Photography en Paris College of Art y, desde 2014, emplea su bagaje para desempeñar el puesto de Directora Creativa de The New Denim Project. Por: Mariana Pinto (texto).
The New Denim Project, una emocionante iniciativa de upcycling textil, destacó en el Women’s Entrepreneurship Day 2015 por hacerle frente a una problemática contemporánea, a través de innovación y prácticas sostenibles. El proyecto es la línea de productos más nueva e innovadora de Iris Textiles, un grupo que opera desde 1956 en Guatemala y, gracias a los esfuerzos de varias generaciones, consiguió evolucionar en la fabricación de hilados, tejidos, prendas de vestir y accesorios de algodón. Inspirada por el legado de su padre y su abuelo, ambos textileros, Ariánne Engelberg se sumó al negocio e impulsó la creación de un sistema alternativo y sostenible en cuanto a la producción de sus textiles y productos. El objetivo de lo que ahora se conoce como The New Denim Project fue el minimizar las grandes cantidades de desecho textil de su producción, al desarrollar prácticas que permitieran darles una nueva utilidad a las telas, fibras y, especialmente, a los retazos de pantalones de lona. «Dado a que la industria textil y de la moda es la segunda más contaminante del mundo (después del petróleo), estamos muy orgullosos de nuestras prácticas sostenibles y responsables, al ofrecer telas y productos eco-cool y conscientes», comenta Engelberg. Estos sistemas favorecen la liberación de la cadena global de contaminación tóxica y del malgasto de agua y energía, debido a que eliminan el uso de productos químicos y colorantes, a la vez que mejoran la eficacia de recursos. Uno de los datos más impresionantes es que como resultado de su aplicación, se ahorra un promedio de 20 000 litros de agua por cada kilogramo de material reutilizado.
«Mi vida personal y profesional van atadas, e idealmente representan conciencia, progreso, libertad y energía. Así que en mi trabajo intento reflejar mis sueños y cumplir mi máxima productividad como persona, para contribuir con las personas y el planeta», Ariánne Engelberg.
La visionaria comparte que el mayor reto con el que se ha encontrado la iniciativa es el concienciar a sus clientes sobre los beneficios de la producción responsable, explicándoles que estos sistemas no perjudican la rentabilidad, sino que muchas veces incluso la aumentan. Por ello, en el futuro, la guatemalteca pretende seguir mejorando su fórmula sostenible, para aplicarla a nuevos textiles y productos, que apoyen el florecimiento del movimiento slow fashion en el país y la región.
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S P I R I T
A N D
C O C K T A I L S
Cócteles sabor
a Caribe
Cuba libre.
El ron, la bebida emblemática de corsarios y piratas, es perfecto para que los mixólogos contemporáneos creen las mezclas más frescas y atrevidas, con una incomparable esencia tropical. Por: Mariana Pinto (texto).
El licor destilado de la caña de azúcar es uno de los consentidos en el mundo de las bebidas mezcladas, debido a su versatilidad para fusionarse con una amplia carta de sabores dulces y fuertes. Aunque esta esencia inconfundible sigue facilitando incontables momentos de celebración a través de sus cócteles emblemáticos, hoy, los fanáticos del ron buscan apreciar también las bondades y notas que tiene para ofrecer cada una de las variedades del espíritu.
puede faltar en las mejores celebraciones. La perfección de esta bebida está en su simplicidad, pues se elabora al batir cuatro ingredientes: cubos de hielo, ron blanco, jugo de limón y jarabe de azúcar. Para servirla como los expertos, se sugiere verterla en un vaso frío y adornarla con una rodaja de limón.
La piña colada es otra consentida, sobre todo en época de verano, gracias a su frescura natural y cuerpo dulce. Para elaborarla es necesario licuar pedazos de piña fresca, jugo de piña, crema de coco, cubos de hielo y el espíritu blanco, y servir en un vaso alto adornado con una sombrilla de papel.
POPULARES Y ATEMPORALES El listado de los clásicos se inaugura con la aparición de la Cuba Libre, una bebida histórica que nació a principios del siglo XX, cuando las tropas estadounidenses liberaron a la Isla del dominio español. Para realizarla, es necesario mezclar dos partes de ron añejo y cuatro de la famosa gaseosa de cola carbonatada, luego servirla en un vaso alto, con hielo y dos rodajas de limón. El Daiquiri, otro antiguo cóctel cubano creado a finales del siglo XIX, tampoco Daiquiri.
Piña colada.
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VARIANTES ATREVIDAS Los que se niegan a los convencionalismos, el Dark‘n’ Stormy puede escogerse como una opción alternativa al clásico trago cubano. Esta bebida refrescante es originaria de Bermuda y está hecha con solo dos ingredientes: ron oscuro y cerveza de jengibre. Se recomienda enfriar esta mezcla intensa y especiada con un par de cubos de hielo y adornarla con una rodaja de lima.
amarga. Este refrescante mix es servido en vasos medianos con hielo y unas tiras de cáscara de naranja. Finalmente, vale la pena incluir otra versión modificada de un clásico: el mojito de pepino. Esta creación da un paso adelante que su famoso predecesor al incluir a la mezcla, además de ron blanco, jugo de limón, jarabe de azúcar, soda y hojas de hierbabuena, una porción de pepino en lajas, hojas de menta y cubos de hielo.
A diferencia de espíritus como el bourbon, la producción de ron no está regulada por un sistema de clasificación estricta, así que su proceso de envejecimiento varía enormemente entre marcas y ofrece un crisol de resultados.
LA EXQUISITA TIPOLOGÍA Para preparar el cóctel ideal, el punto de partida es seleccionar la variedad de ron. El primero es el ron blanco, que es destilado en barricas de roble blanco, generalmente no envejece y es ideal para todo tipo de cócteles refrescantes, esto por sus notas sutiles de almendra y vainilla. El ron dorado, por su parte, es envejecido en barricas de roble color ámbar y, dependiendo del destilador, su sabor ofrece desde notas de toffee y caramelo, hasta de almendra tostada, plátano y un acabado de roble. El ron oscuro generalmente se envejece en barricas de roble carbonizadas y en el paladar se percibe como una bebida robusta y ahumada, perfecta para crear los cócteles más fuertes. Por último, los rones especiados han cobrado relevancia en los últimos años, por abrir la puerta a un nuevo mundo de sabores creados a partir de ingredientes como hierbas aromáticas, caramelo y cítricos.
Dark’n Stormy.
Para los amantes del dulce, los cantineros proponen degustar el Orange-Scented Dark Rum And Dubonnet Aperitif. Este sabroso y festivo cóctel se consigue mezclando dos onzas de ron oscuro o dorado, una de Dubonnet, tres cuartos de onza de vermut seco, tres gotas de agua de azahar y la misma cantidad de jugo de naranja
Orange-Scented Dark Rum And Dubonnet Aperitif.
El ron es considerado como uno de los licores más nobles y antiguos del mundo, pues su origen se remonta al siglo XVII. Mojito de pepino. ABRIL_2016
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O P I N I O N
Ligeros de equipaje... como a los veinte Con una maleta de mano, una mochila para el día y sin hacer una parada de compras, qué bueno es conectar de nuevo cuando viajábamos ligeros, como a los veinte años. Las aventuras, las caminatas, los trenes y todo lo vivido, recobran una emoción a veces olvidada. Hace unos días, un familiar me invitó a terminar juntos un viaje que él estaba haciendo. En poco tiempo estaba volando a San Francisco para encontrarnos. Emprendimos la aventura, mochila en los hombros y con la alegría del reencuentro, con la primera parada en Chinatown, en los barrios de North Beach y Telegraph Hill. Este es el barrio chino más grande en el mundo fuera de Asia, es sumamente pintoresco. Aquí, probamos las famosas galletas de la suerte, no podíamos dejar pasar la oportunidad de saber qué nos deparaba el mensaje, y fue muy bueno, así que era una muestra de lo increíble que sería este viaje. De ahí pasamos a Little Italy, pegado a Chinatown. Los edificios tienen características muy diferentes al resto de la ciudad; heladerías, pequeños restaurantes con sabores de Italia, embellecen la dinámica del barrio y las pinturas, y en algunas de sus calles, son la muestra colorida del arte. Imposible no pasar por el Fisherman’s Wharf o por el emblemático Pier 39, uno de los centros más turísticos de la ciudad; hacer el paseo en ferri o experimentar una divertidísima aventura en un cine 7D. Y qué decir de deleitarse con la famosa sopa de almejas o pasar a Ghirardelli a probar unos cuantos chocolates. Como recomendación, si quiere ir a Alcatraz, haga la compra de tiquetes por Internet unos cuantos días antes de su llegada a la ciudad, porque no se pueden comprar en el momento. El Oakland Bay Bridge, que nunca ha tenido la fama del Golden Gate, y merece su reconocimiento, por las noches tiene una iluminación espectacular; este une a San Francisco con la ciudad de Oakland y pasa por la isla de Yerba Buena, por medio de un túnel. Paseamos por Union Square, ideal para hacer compras, pero no nos detuvimos; en un viaje que revive tus veinte años no se va de compras. Pero sí disfrutamos de la zona que está al lado, llena de teatros, galerías de arte, entre otras atracciones. Caminamos de punta a punta Lombard St., con sus paisajes increíbles; el Financial District y Grace Cathedral, que es una réplica de Notre Dame, en París. Paseamos por South of Market Street (SoMa) y Powell St. Disfrutamos de los pintorescos tranvías, de Haight Ashbury, que nos recuerda los años 60, con un vecindario que se quedó en el tiempo, en el famoso «verano del amor». Un ambiente lleno de colores, frío, viento y el sol que se asoma de forma muy tímida entre tantos edificios. Paso obligado es el Golden Gate; quién no lo conoce, uno de los puentes más famosos del mundo y que ha
sido escenario de numerosas películas, declaraciones de amor y paseos en bicicleta. Con sus 79 años a cuestas, se levanta sobre el único punto de paso entre la Bahía de San Francisco y el océano Pacífico. De ahí, al condado de Marín, al hermoso Sausalito, donde hicimos una parada espectacular frente a la bahía, compramos las famosas hamburguesas del lugar e hicimos un picnic, con la visita de una gaviota que velozmente se robó la mía, pero nada nos sacó las ganas de tirarnos en la grama a disfrutar del sol y la paz de un breve descanso. Emprendimos camino por la costa para visitar la península de Monterey, Santa Cruz y la ciudad de Carmel, esta última fue fundada por escritores y artistas, como una comunidad dedicada al arte. Su estructura es hermosa, mansiones y campos de golf grandes y bellos, vale la pena hacer esta parada; así como disfrutar de Bahía de los Lobos, con una vista a los acantilados, donde las olas explotan y el viento dobla los árboles de la reserva natural. En nuestro recorrido llegamos a la increíble ciudad de Palo Alto, el centro donde se desarrollan todas las nuevas tecnologías que disfrutamos. Aquí nos acompañó Daniel Caselles y su familia, un mendocino, gran amigo, que hoy reside allí y tiene a cargo el área de Innovación para Intel. Fue paso obligado Google, Facebook y Apple. Este mundo de tecnología tan lleno de historias, pero a la vez tan joven. Tuve la oportunidad de ser invitada, por medio de Daniel, a un programa de radio en la mística Universidad de Stanford, donde los latinos tienen un espacio para presentar todo lo que se está desarrollando en la región. Por supuesto, fue un honor, y una reflexión muy fuerte. De ahí, partimos a Los Ángeles, Hollywood y, finalmente, nos despedimos en Santa Mónica, él siguió su viaje y yo regresé a mi realidad.
M A R I A NA ZAVAT T I E R I Master Of Business Administration UFV (Madrid) / Specialization in Marketing ADEN Business School / Master Of Science SBS (Suiza) / Licenciada en Relaciones Humanas y Públicas Universidad Marcelino Champagnat (Argentina). Emprendedora, leal, amante de la buena vida y del vino malbec, viajera por el mundo explorando nuevas experiencias, aunque siempre me gusta volver a Italia. La familia y los amigos son los pilares que me sostienen, en muchos casos, a la distancia.