A V A N T l i f e
E D I T O R I A L
Turquía, del golpe fallido al totalitarismo Las vueltas de la vida representan situaciones a veces inesperadas, pero que cambian la suerte en segundos. Lo que puede parecer una amenaza, se transforma en una oportunidad. Esto es muy conocido en los negocios y también aparece en todos los manuales de autoayuda. Ahora bien, cuando se ve en geopolítica, puede traer consecuencias enormes en muchos lugares del mundo, como bien lo dice la teoría del caos y su aleteo de mariposas. Dicen que Erdoğan, presidente de Turquía, salvó su cabeza de milagro cuando fue evacuado del hotel de descanso donde se encontraba, y que luego su piloto se reportó como un vuelo comercial cuando su avión estuvo en la mira de los F-16 de los golpistas. Esos incomprobables detalles quedarán como mitos en la historia, pero lo cierto es que ese intento de golpe de Estado perpetrado por algunos militares turcos trasnochados, no pudo acabar con el presidente ni acercarse al poder, aunque generó una reacción en cadena cuya repercusión todavía no podemos estimar concretamente. Con Erdoğan a salvo y la gente en la calle defendiendo una democracia de papel, los leales al régimen aplastaron la revuelta, mientras el mundo apoyaba el orden institucional de Turquía. Sin embargo, eso rápidamente escaló a un ataque indiscriminado, ya no contra sus oponentes, sino contra todo el que no fuera su partidario, en todos los estamentos del Estado. Jueces, fiscales, policías, militares, cualquier tipo de funcionario y hasta los maestros no alineados fueron destituidos por decenas de miles. Se desató una persecución implacable sobre los medios de comunicación, cerrando todas las voces disidentes. Creó una sola corriente de opinión y amenaza a todo aquel que no se sume. La democracia turca despejó sus dudas, ahora es un régimen casi totalitario, una «dedocracia». Los gobiernos occidentales salieron en primera instancia a defender a Erdoğan, a quien, aun con reparos, igual consideraban su aliado. Pero comienzan a hacer oír su disconformidad a medida que ven que se vuelve más hegemónico. Ahora bien, quien primero leyó con claridad el nuevo panorama fue Vladimir Putin, quien llamó personalmente al líder turco para ponerse a su disposición. Este devolvió la gentileza acatando la demanda de Moscú y pidió oficialmente disculpas por el derribo de un caza ruso que, supuestamente, había violado el espacio aéreo turco el 24 de noviembre del año pasado, y que deterioró las relaciones bilaterales a un grado muy peligroso. Recordemos que Turquía y
Siria son enemigos religiosos y que Rusia sostiene a Bashar alÁsad en el poder en ese país, y como dato no menor, Turquía es miembro de la OTAN. Este súbito acercamiento culminó con la visita de Erdoğan a Putin en San Petersburgo, justo después de la cumbre de Bakú entre Rusia, Irán y Azerbaiyán, donde la confrontación de los últimos meses transformó su dialéctica y se convirtió en abrazo fraterno entre los dos líderes. Una movida maestra en el momento justo. La consecuencia es que todas las maniobras que está ejecutando Turquía, la alejan cada vez más de la posibilidad de ser miembro de la Unión Europea, algo que quedaría descartado si, tal como anunció, se aprueba el restablecimiento de la pena de muerte en el país. Lo grave es que Turquía y la Unión Europea tienen un acuerdo para la contención del flujo de inmigrantes sirios y afganos a cambio de 3000 millones de euros en ayuda y la promesa de que en octubre los ciudadanos con pasaporte turco tendrán libre circulación en Europa. Los líderes de la diplomacia europea están desconcertados ante este nuevo panorama, porque si se cae el acuerdo pueden enfrentar una feroz ola de refugiados nuevamente y, por otro lado, es muy pesado el costo político de acceder a las concesiones que demanda Turquía, ahora amigado de Rusia, que sigue sancionada por Europa por la anexión ilegal de Crimea, la cual consideran parte de Ucrania, un país que no es miembro pero que está comprendido dentro del marco de la Política Europea de Vecindad. Como vemos, hay un equilibrio muy frágil, con un actor que cobró un protagonismo enorme a raíz de un hecho que estaba destinado a sacarlo del poder. Por el contrario, ahora tiene mucho más poder interior y se transformó en una pieza crucial del tablero geopolítico. Ahora dependerá de quién pueda seducirlo con el menor costo interno. Solo como corolario, ¿se imaginan si gana Trump? Con su admiración por Putin, no es una locura pensar en un eje Trump-Putin-Erdoğan, un escenario de pesadilla para Europa. Y si se unieran con China, tendríamos la nueva columna vertebral de un mundo imprevisible. Uno en el que seguramente no querríamos vivir. DANIEL PANEDAS / Director Blog: danielpanedas.blogspot.com • Web: www.danielpanedas.com
A V A N T l i f e
S U M A R I O
Agosto 2016 News
centraRSE, ética y sostenibilidad
Staff Publisher Ventas
Pág. 12
Profile
Publicidad, la industria de las ideas
Porsche dominó las 6 horas de Nürburgring
daniel.panedas@grupocerca.com jose.gabriel@grupocerca.com marcia.robaina@grupocerca.com
Directora Editorial Editora Diseño Mercadeo Administración Fotografías
Alba Hernández V. Mariana Pinto Ronald Cuyán Cristina Herrera Marielos Pocón Shutterstock Andrés Amaya
Impresión Escríbanos Suscríbase PBX: 2493-3300
Corporación Litográfica cartas@grupocerca.com suscripciones@grupocerca.com
Pág. 18
Adventure
Daniel Panedas José Gabriel Schönenberg Marcia Robaina
alba.hernandez@grupocerca.com mariana.pinto@grupocerca.com ronald.cuyan@grupocerca.com cristina.herrera@grupocerca.com marielos.pocon@grupocerca.com
Pág. 24
La responsabilidad de todos los artículos publicados es exclusivamente de Grupo Cerca o de los firmantes de cada nota. Se prohíbe la reproducción total o parcial de la publicación sin autorización expresa de la editorial.
Gourmet
Directorio Ejecutivo Roberto Solís, Juan José Ortiz, Damián Szafirsztein, Daniel Panedas y Marcelo Burman. Marcelo Burman, Presidente & CEO / marcelo.burman@grupocerca.com Daniel Panedas, Vicepresidente Ejecutivo / daniel.panedas@grupocerca.com Damián Szafirsztein, Vicepresidente de Operaciones / damian@grupocerca.com Carol Márquez, Gerente Custom Publishing / carol.marquez@grupocerca.com William Sandi, Gerente Financiero / william.sandi@grupocerca.com José Luis Samaranch, Director General para el Caribe / joseluis.samaranch@grupocerca.com
De mesa en mesa por España Pág. 26
Spirits and cocktails
Cócteles para enamorarse del gin Pág. 32
Innovation
Publishers Regionales Paula Solís, It Now y Technology Day / paula.solis@grupocerca.com Jorge Gutiérrez, Mercados & Tendencia y Productor Agropecuario / jorge.gutierrez@grupocerca.com Ana Ruiz, ¡HOLA! Centroamérica / ana.ruiz@grupocerca.com Carolina Rodríguez, Construir y Domus / carolina.rodriguez@grupocerca.com
Chivas The Venture Pág. 40
Gerentes País Carol Márquez/ Guatemala Alex Monterroza / El Salvador Ariel Sánchez / Honduras Karen Torres / Nicaragua
Marcelo Burman / Costa Rica Ligia Illescas / Panamá Jose Luis Samaranch / Caribe
Jefaturas Efraín Arias, Operaciones En portada
Single Malt Society
Miembros de:
Partners de: NewYork Times Syndicate, IDG, MAS y Superbrands.
A V A N T l i f e
N E W S
El paso de Purificación García por Guatemala LA DISEÑADORA DE COLECCIONES PRÊT-À-PORTER DE HOMBRE, MUJER Y ACCESORIOS, MÁS IMPORTANTE DE ESPAÑA, VISITÓ EL PAÍS Y COMPARTIÓ CON CLIENTES, CUERPO DIPLOMÁTICO Y MEDIOS DE COMUNICACIÓN. La primera tienda en Guatemala de Purificación García abrió sus puertas en enero en la planta baja de Oakland Mall en la zona 10. Recientemente, la diseñadora española visitó dicho establecimiento para presentar personalmente su más reciente colección, la cual se conforma de tejidos, encajes, seda, algodón, el uso de rayas, cuadros, además de bolsos y accesorios. Este vestuario fresco y chic es muy fácil de combinar entre sí, en tonalidades atractivamente vibrantes como neutras. Vale la pena resaltar que esta colección es de «24 horas», lo que signi-
150 años junto a Jack Daniel’s LA DESTILERÍA MÁS ANTIGUA Y FAMOSA DE ESTADOS UNIDOS FESTEJA EL EVENTO CON UNA CELEBRACIÓN GLOBAL, LLENA DE SORPRESAS, EN LA QUE TAMBIÉN PARTICIPAN LOS GUATEMALTECOS. Jack Daniel’s Tennessee Whiskey es un destilado de excelente calidad, con una esencia y característica únicas. Desde sus inicios se ha distinguido por romper esquemas tradicionales, al introducir la primera botella cuadrada para un whiskey, diseñada y elegida así por su fundador, Mr. Jack. Este tipo de acciones le permitieron crecer hasta convertirse en una marca icónica de venta en más de 170 países. En honor a su 150 aniversario, la marca lanzó su primera «Búsqueda Mundial de Barriles», en la que los seguidores de la marca están invitados a descubrir los 150 auténticos barriles de Jack Daniel’s escondidos en los lugares más bellos y exóticos del mundo. Guatemala fue uno de los países que será parte de este evento sin precedentes, y le dará la oportunidad al gran ganador de viajar a Tennessee como invitado especial; allá, el afortunado se unirá en la celebración mundial de esta renombrada destilería en octubre próximo. Para más detalles sigue las redes sociales de la marca.
fica que la persona puede salir con un traje para la mañana, pero también puede ir a un evento por la noche. Purificación García cuenta actualmente con una red de 95 tiendas propias y 263 puntos en Andorra, España, Portugal, Emiratos Árabes, Arabia Saudita, Chile, Colombia, Ecuador, Guatemala, México, Panamá, Paraguay, Venezuela, Polonia y Estados Unidos. Además de su expansión en Latinoamérica, la creativa proyecta abrir más tiendas en Oriente Medio durante los dos próximos años, en donde ya cuenta con tiendas en Dubái y Abu Dabi.
Esencias únicas para él y ella Loewe, la firma española de lujo por excelencia, se inspira en sentimientos y en elementos de la naturaleza para crear su eau de parfum masculino, y un nuevo integrante de la icónica familia de perfumes femeninos Aura Loewe. LA FRAGANCIA DEL HÉROE ANÓNIMO Gracias a un complejo y delicado proceso de elaboración, junto a la hazaña artística de la nariz de la casa Emilio Valeros, Loewe vuelve a sobresalir, creando su primer perfume para hombre: el 7 Loewe Anónimo. Rico en simbolismo, el concepto se centró en conectar lo divino y lo humano a través del siete, un número lleno de pasión. Para darle un mensaje humano, profundo y de gran sensibilidad interior, la fragancia pretendió rendirles homenaje a las personas especiales que dan sin esperar nada a cambio, a los héroes anónimos de una vida, poseedores de siete características: generosidad, pasión, serenidad, vitalidad, tradiciones, valentía y humanidad. Siete son, además, los nuevos ingredientes únicos que contiene la fragancia, creada con una composición exclusiva en perfumería selectiva, alejada de las construcciones olfativas tradicionales. Las notas de salida del 7 Loewe Anónimo están compuestas por bayas y absoluto de incienso, con un corazón amaderado, fruto del Benjuí y el tradicional vetiver. En su fondo, el toque final se lo da el ládano, el sándalo y el cuero de Loewe. Para envasarlo, los fabricantes decidieron expresar su idea al emplear el negro, por ser el color más profundo e introspectivo de todos. En cada aplicación del 7 Loewe Anónimo, se destapará el misterio de un nuevo perfume, sereno, pasional y anónimo, como ningún otro. EL ALMA MÁS FLORAL DE LOEWE Flores, flores y más flores. Esta es la inspiración que invade la identidad del Aura Loewe Floral, el nuevo perfume de la familia Aura Loewe, la musa que se inspira y da luz al artista. En este nuevo capítulo, el aroma que desprende esta musa encarna el alma de la flor más versátil y rica: la violeta. Esta es una flor silvestre y especial. Su versatilidad es infinita, pues tiene un uso culinario, medicinal y aromático, cuando se le extrae su esencia pura para elaborar perfumes. Fijándose en esta hermosa flor, Loewe se inspiró en ella para armar un bouquet con una estela de olor dulce, propia de esta flor deliciosa, junto a notas de rosa y jazmín. El resultado es una fragancia de flores frescas, diseñada para mujeres de personalidad tentadora, femenina y elegante, pero llena de contradicciones. Dentro de cada frasco, hay un gran trabajo artesanal y delicado. Durante la época de producción, un equipo de recolectores sale a primera hora de mañana a escoger y recoger a mano las flores más aromáticas y hermosas de los campos. Sin perder el tiempo, y para evitar la fermentación, se destilan para obtener la esencia más exclusiva de cada una de las hojas. Solo así es posible compartir un poético paisaje olfativo en cada aplicación. Descúbrelos en Perfumerías Fetiche
A V A N T l i f e
N E W S
Ética y sostenibilidad: dos términos indisociables
Esta y otras temáticas fueron abordadas durante el IX Foro Nacional de RSE, un evento organizado por CentraRSE, el cual tuvo lugar en el Hotel InterContinental. Por: Alejandra Ordóñez (texto).
Dada la coyuntura nacional, parece cada vez más evidente que solo aquellas empresas que se fundamentan en una base de valores y principios logran ser más competitivas, reconocidas por sus partes interesadas y a su vez, obtienen mayor credibilidad y reconocimiento para alcanzar nuevos mercados. «En Guatemala, las empresas no somos perfectas, pero tenemos el legítimo interés de mejorar la forma en que hacemos las cosas. Estamos abiertos de mente y corazón, para aprender de nuestros errores y éxitos empresariales», expresó Álvaro Ruiz, Presidente del Centro para la Acción de la Responsabilidad Social Empresarial en Guatemala (CentraRSE). Interesado en resaltar la ética como el pilar de la sostenibilidad en el país, el IX Foro Nacional de Responsabilidad Social Empresarial se guió bajo el lema «Personas éticas, empresas éticas», con el objetivo de propiciar una discusión abierta e incluyente sobre la ética en todos los aspectos: personales, laborales, institucionales, gubernamentales y, por supuesto, empresariales. Para abordar esta compleja materia, el evento reunió a una variedad de expositores, de distintas trayectorias, cuyo común
denominador ha sido el éxito alcanzado a través de este valor en su gestión. LOS PUNTOS CLAVE François Vallaeys, filósofo francés especializado en Responsabilidad Social Universitaria (RSU) y ética aplicada a la gestión de las organizaciones, hizo hincapié durante la jornada en que la sostenibilidad no es un modelo de bondad personal, sino de compromiso colectivo, en el que resaltó la ética empresarial como una herramienta indispensable para alcanzarla. Por su parte, Daniel Panedas, Presidente del comité organizador del Foro, afirmó que es imposible hablar de sostenibilidad sin primero hablar de ética. «Esta discusión es necesaria para todo tipo de organización, ya sea empresarial, institucional o de sociedad civil», opinó. Además, enfatizó en que resulta fundamental entender que la sostenibilidad es alcanzable para cualquier tipo y tamaño de organización, «siempre y cuando se cumpla con los pilares de legalidad, responsabilidad y ética en todos sus ámbitos de acción», declaró.
A V A N T l i f e
N E W S
Una de las principales conclusiones promovidas en el IX Foro Nacional de Responsabilidad Social Empresarial es que es necesario mantener una discusión abierta e incluyente sobre la ética, en todos los ámbitos, para promover el desarrollo de una sociedad sostenible. Enrique Godoy, Comisionado de Desarrollo Humano, Competitividad Local e Infraestructura Crítica del Programa Nacional de Competitividad (Pronacom), coincidió con Vallaeys y con Panedas en la importancia de la ética. Para él, el reto para que el país avance es salir del modelo egocéntrico, cortoplacista y basado principalmente en la generación de dinero, en el que muchos sectores han estado funcionando durante muchos años. «Hay empresas que solo piensan en el beneficio económico que van a obtener en ese momento, y el modelo sostenible es todo lo contrario, es cómo va a estar el país en general dentro de 30 o 40 años, visto desde un punto de vista integral, no solo en lo referente a la parte económica». De forma complementaria, Philip Wilson, CEO de Ecofiltro, resaltó que el sector privado es el sector que sacará a Guatemala adelante y enfatizó en que una empresa exitosa no puede subsistir en un Estado fallido, y entre más se interesan los empresarios en el tema de la ética, va a mejorar la situación del país, ya que se van a asegurar de que sus actitudes y acciones sean correctas, y siempre bajo el marco de la ley. «Además, está documentado que las empresas que trabajan con responsabilidad social empresarial tienen más fortaleza y son más competitivas y rentables». ACCIONES CON PROSPECTIVA Para reforzar la estrategia a largo plazo de CentraRSE, durante la actividad se llevó a cabo el lanzamiento del programa de liderazgo ético empresarial, impartida por Vallaeys. Este conjunto de talleres busca compartir experiencias internacionales y nacionales con organizaciones de la sociedad civil, empresas, instituciones y academias, para generar un diálogo sobre el valor y las funciones de la RSE en el país. Se espera que el proyecto culmine con 75 graduados.
«Las empresas éticas son producto de las personas éticas. Lo que hemos visto en Guatemala en los últimos dos años no es solamente que hay políticos corruptos, sino que estamos viviendo en una sociedad que ha sido permisiva y partícipe de la corrupción. Entre los que hoy están en la cárcel, hay abogados, empresarios, diputados, bancarios, doctores, enfermeras, sindicalistas, y eso quiere decir que la corrupción es un mal endémico de la sociedad». Enrique Godoy, Comisionado de Desarrollo Humano, Competitividad Local e Infraestructura Crítica del Programa Nacional de Competitividad (Pronacom).
AG O ST O _ 2 0 1 6
A V A N T l i f e
N E W S
La nueva era de la televisión Los televisores SUHD 2016, con Quantum Dot Display, ofrece la calidad de imagen más fiel, un diseño impresionante y una inigualable experiencia del usuario, gracias a su sencillo acceso a los contenidos. Samsung Electronics, la marca líder mundial de televisores, dio a conocer estos productos en el ambiente artístico y minimalista del museo Rozas Botrán en Ciudad de Guatemala. «La industria de los televisores está transformándose. La atención ya no está solo en las mejoras de hardware, sino que se ha concentrado en la manera cómo los consumidores utilizan los televisores. Es por esto
que en Samsung trabajamos para atender esa necesidad de nuestros usuarios y este año encontramos una respuesta en la tecnología Quatum Dot Display, que al integrarla en nuestros equipos y fusionarla con el sistema Smart TV, las personas no solo notarán una evolución en la imagen sino también en la forma como interactúan con el televisor», comentó Paulo Soler, Director de la División de Audio y Video Samsung Electronics Latinoamérica. INNOVACIONES QUE MARCAN TENDENCIA El nuevo SUHD TV 2016 con pantalla Quantum Dot, es la representación perfecta de la mezcla entre diseño e ingeniería. Su tecnología de puntos cuánticos tiene la posibilidad de reproducir colores más puros y precisos gracias a su composición de nano cristales, partículas que son más pequeñas que una diezmilésima parte del diámetro de un cabello humano. Adicionalmente, los televisores SUHD de Samsung ofrecen un mayor nivel de contraste entre las imágenes claras y oscuras al contar con el más alto estándar de brillo en una pantalla (HDR 1000) y que permite la visualización de las sutiles diferencias de luz e imágenes ocultas en una escena. Debido a que estos televisores son los primeros curvos y sin bisel en el mercado actual mundial, las imágenes se pueden apreciar desde todos los ángulos y en cualquier entorno, creando una imagen panorámica realmente envolvente. Otra de las novedades incluida en la línea SUHD TV y el resto de portfolio Smart TV para 2016 es su nuevo Smart Hub, cuya interfaz facilita, desde que se enciende el televisor, el acceso a aplicaciones, televisión en vivo, juegos e información de programas en un solo lugar. Igualmente, el nuevo control remoto One Remote permitirá controlar de forma fácil y conveniente todos los dispositivos externos conectados al SUHD TV, eliminando así la necesidad de múltiples controles en el hogar. Con esta presentación, Samsung inicia una nueva década en el mercado de televisores con equipos de calidad, que entregan colores más vivos e imágenes parecidas al mundo real, a través de una pantalla verdaderamente impresionante, que logra una imagen avanzada y proporciona una visualización nunca antes experimentada.
A V A N T l i f e
N E W S
Por el gusto del buen comer y beber VINOTECA Y CAMILLE PRESENTAN LAS «SESIONES CULINARIAS», UNA PROPUESTA ORIGINAL DISEÑADA PARA BRINDAR A LOS AMANTES DE LA BUENA COMIDA Y EL BUEN VINO NUEVAS EXPERIENCIAS. Vinoteca se ha convertido en un referente en el país al reunir en un solo lugar los mejores vinos, la más amplia variedad de licores Premium, excelente gastronomía y un sitio para aprender sobre la cultura del vino. Por su parte, Camille ha sido reconocida en el medio culinario por ser líder y pionero en enseñanza de alta cocina por casi 20 años. Unidos por su vocación foodie, los establecimientos crearon las «Sesiones Culinarias», una serie de diferentes programas presenciales, a través de los cuales los consumidores podrán acercarse y compartir con los chefs más exitosos de Guatemala. Como parte de esta iniciativa, dos martes al mes se realizará el Chef’s Table, donde el reconocido chef Jorge Jorge Lamport preparará en sesiones vivenciales deliciosos platillos, en un formato similar al de Guest Chefs. Los miércoles de cada semana brillará el programa Guest Chefs, al cual acudirán los mejores y más reconocidos profesionales culinarios de Guatemala a coci-
nar platillos de altura, que degustarán los comensales. Cocktail Night estará los jueves por la noche, a cargo del bartender ganador del World Class Guatemala 2015, Marvin Martínez, quien enseñará a preparar tres cócteles diferentes por sesión. Los viernes serán noches de pizza, pasta o sushi, guiados por uno de los chefs de la Escuela Culinaria Camille. Finalmente, en el Saturday Lunch Club, se contará con chefs invitados, quienes realizarán menús diferentes servidos al estilo familiar.
Una estrella culinaria destaca desde Hotel Casa Palopó LA VILLA PRIVADA CONSTRUIDA A LAS ORILLAS DEL LAGO DE ATITLÁN SE ENORGULLECE DE PRESENTAR A SU NUEVO CHEF EJECUTIVO: MARIO ANDRÉ MIRALLES ALCÁZAR El apasionado por la gastronomía es un guatemalteco de 32 años, orgullosamente egresado del Instituto Técnico de Capacitación y Productividad (Intecap) como cocinero internacional. Cuenta con experiencia como Chef Ejecutivo del Hotel Camino Real Managua (Nicaragua), Casa Escobar (La Antigua Guatemala) y Finca Filadelfia Coffee Resort & Tours (Sacatepéquez). Su especialización es la comida internacional, con la cual ha logrado fusionar elementos nacionales, como la rosa de Jamaica, la vainilla, diferentes chiles de la región, un pesto de pepitoria, miel de San Lucas, entre otros. Por ello, uno de sus principales aportes a Casa Palopó ha sido adecuar el menú inspirándose en los sabores e ingredientes guatemaltecos con técnicas del siglo XXI, en donde se implementa física, química y diseño. No obs-
tante, como es característico del establecimiento, lo que ofrece siempre mantienen ingredientes frescos, locales y de buena calidad, para apoyar a las comunidades productoras de la región.
A V A N T l i f e
P R O F I L E
18_19
La industria de las
ideas Ocho líderes de algunas de las más prestigiosas agencias de publicidad en el país, compartieron una agradable charla y reflexionaron, principalmente, sobre los desafíos a los que se enfrenta cada día este gremio, en un panorama tan dinámico y tecnológico como el de hoy. Por: Mariana Pinto (texto), Alejandra Ordóñez (entrevistas), Alba Hernández (producción y entrevista central), Andrés Amaya (fotografía).
Publicistas, empresarios y emprendedores. Con una mezcla de estos tres términos se definen José Fernando Gutiérrez, Diego Lanzi, Juan Mauricio Wurmser, Herbert Castillo, Guillermo Martínez, Pedro Alvarado, Ernesto Villa y Manuel Madrid, ocho de los grandes jugadores de la publicidad de Guatemala, quienes atendieron el llamado de AVANT Life para discutir los temas que hacen a esta industria una de las más desafiantes del mundo, y de las que ha sufrido más cambios en los últimos tiempos. Como era de esperarse, la charla fue una ida y vuelta de argumentos, respaldados por trayectorias, ideologías y especialidades heterogéneas, que en conjunto dibujaron el panorama de un oficio en el que solo sobrevive aquel que está dispuesto a reinventarse constantemente.
AG O ST O _ 2 0 1 6
A V A N T l i f e
METAMORFOSIS EN EL NÚCLEO Visto desde fuera, algunos pensarían que la era dorada de la publicidad tuvo su gloria hace algunas décadas. Esta charla, amena, reunidos alrededor de una mesa y compartiendo una deliciosa cena, nos desvela, a través de estos profesionales del gremio, algunas de las interioridades que vive la industria de la publicidad-comunicación hoy en Guatemala, con un vistazo a lo que pasa en el mundo y en la región. El primer tema en la mesa nos deja claro dos puntos clave: primero, que, como si de un ser vivo se tratara, esta industria ha evolucionad. Ha sufrido cambios radicales que se acentuaron con la llegada de la era tecnológica, entre la década de los 1990 y 2000, debido a que abrió nuevas posibilidades y modificó la forma en que la gente interactúa y vive y, por tanto, cómo se relaciona con las marcas. Como consecuencia, las agencias han tenido que sumarse al camino de la evolución constante; modificar sus modelos de negocio para adquirir y capacitarse en el uso de nuevas herramientas, desarrollar una mayor especialización en cada una de sus funciones, redimensionar los sistemas de remuneración y, en muchos casos, lidiar con exigencias cada vez más grandes. El segundo punto que nos dejan claro los expertos es que, por mucho que evolucione el gremio, el cliente y el consumidor, las ideas siguen siendo el pilar de este negocio. Pero entonces, ¿cómo se afrontan los constantes cambios que le impone la modernidad a esta industria? Los expertos hablan de establecer una marca individual, una ideología específica, enfocada en asesorar mediante posiciones no complacientes sino funcionales, para responder a lo que la sociedad exige. Sus principales fortalezas, al momento de darle un valor agregado a sus clientes, son sus recursos, estructura y el manejo integrado de procesos. Sin embargo, y a pesar de los esfuerzos y adaptaciones que se han impuesto las grandes agencias, hay una tendencia mundial, y Guatemala no está exenta de ella, en la que algunas marcas han cuestionado las maneras de operar de las «agencias tradicionales», y acuden a pequeños estudios en búsqueda de opciones novedosas o diferentes. La respuesta a esta coyuntura ha sido mantenerse
P R O F I L E
EL BIEN MÁS PRECIADO Más que enfatizar los premios, el grupo estos empresarios coinciden en que el éxito absoluto para una agencia de comunicación se compone de aspectos como la credibilidad del cliente, porque indica que su trabajo es honesto, confiable, creativo y ético. Es trascendental que el cliente sepa que la agencia está comprometida y dedicada al trabajo. Esto genera una cartera de clientes sólida y un equipo de trabajo comprometido e inspirado, que colabora para desarrollar las mejores ideas en cada proyecto.
atractivas al entregar productos integrados 360 grados, dotados con un plus invaluable: la coherencia, un valor para las marcas que se adquiere con experiencia. De forma paralela, se busca cautivar al talento joven, empoderándolos con roles competitivos dentro de las agencias, para asegurar su compromiso al momento de desarrollar las más brillantes ideas creativas. Esto implica que el reto es reinventarse todos los días y mantener una innovación constante, que las haga diferenciarse de su competencia. Solo de esta forma, afirman estos profesionales,
es posible adaptarse y hacerle frente a las condiciones cambiantes que impone el mercado, así como exceder las expectativas de sus clientes y del consumidor de hoy, dos grupos bastante complejos que exigen inmediatez, calidad y resultados. EL CLIENTE NO SIEMPRE TIENE LA RAZÓN La charla discurre luego por el desafiante mundo de los clientes. Uno de los retos más recurrentes, de acuerdo con este grupo de expertos, es conseguir, a través de elementos de juicio, que los clientes
20_21
LA INDUSTRIA PUBLICITARIA EN GUATEMALA Para estos representantes del gremio, Guatemala mantiene una posición de liderazgo en la región, por un desempeño destacado y constante en grandes plataformas como Cannes. La Unión Guatemalteca de Agencias de Publicidad (UGAP), por su parte, es ejemplo para otras industrias latinoamericanas, por la relación constructiva que se maneja dentro del gremio, así como su enfoque, destinado a mantener unido al triángulo de la industria: anunciantes, medios y agencias. En sus 25 años ha creado hitos como el Festival de Antigua, Academ (un centro de capacitación académico para profesionales dentro y fuera de la industria) y Young Lions, una iniciativa consagrada en reconocer a jóvenes talentos que vienen a nutrir a la industria. Además, desde hace aproximadamente una década, la Federación de Asociaciones de Agencias de Publicidad de Centroamérica, Panamá y República Dominicana (FECAP) recibe gran influencia de Guatemala. Ante este panorama de logros, algunos de los grandes jugadores de la industria nacional de publicidad admiten que deben empezar a entender cómo seguir encontrando los puntos comunes con los nuevos nombres que están entrando en el gremio, evolucionando siempre en el proceso, para mantenerse vigentes. comprendan que para mantener a la vanguardia sus activos más preciados, las marcas, deben aceptar los cambios del mercado, por tanto, tal vez la publicidad sea el único ámbito en donde el cliente no siempre tiene la razón. Ahora bien, según sus experiencias, existe una asimetría de circunstancias entre los clientes internacionales y los nacionales. Las marcas globales siguen parámetros dictados por multinacionales que están al tanto de las nuevas tendencias y siempre buscan elevar el listón. Así, las agencias son sometidas a grandes exigencias, lo que provoca que el nivel de profesionalismo y actualización de las agencias nacionales se eleve, y beneficie indirectamente a todos los clientes que
JOSÉ FERNANDO GUTIÉRREZ Director General de La Fábrica y Jotabequ Grey Tiempo en la industria: 42 años. Lema personal: Me reinvento cada día. Su carrera en una frase: Compromiso, dedicación y curiosidad.
JUAN MAURICIO WURMSER Presidente y Gerente General de Ogilvy Guatemala Tiempo en la industria: 40 años (20 como cliente y 20 como agencia). Lema personal: No hay que acomodarse, siempre hay que ir por más. Su carrera en una frase: Labor, trabajo duro, honesto y constante.
GUILLERMO MARTÍNEZ CEO de 4am Saatchi & Saatchi Centroamérica Tiempo en la industria: 15 años. Lema personal: Nada es imposible. Su carrera en una frase: Intensa, divertida y apasionante.
ERNESTO VILLA Presidente de BBDO Guatemala. Tiempo en la industria: 28 años. Lema personal: En esta industria, hay que reinventarse todos los días. Su carrera en una frase: La continua búsqueda de la excelencia, en todo nivel.
DIEGO LANZI Directo General en FBC Dos Puntos Crea Tiempo en la industria: 25 años. Lema personal: Todo tiene que cambiar todo el tiempo. Su carrera en una frase: Ha sido hermosa.
HERBERT CASTILLO Presidente de d4 McCANN Tiempo en la industria: 18 años. Lema personal: Todo es posible, si puedes creerlo. Su carrera en una frase: Me considero un emprendedor.
PEDRO ALVARADO Presidente de Publinac y Vicepresidente de UGAP. Tiempo en la industria: 30 años. Lema personal: Nunca parar. Su carrera en una frase: Una lucha constante.
MANUEL MADRID Presidente y Gerente General del taier/ Tribu DDB. Tiempo en la industria: 15 años. Lema personal: Los resultados siempre vienen cuando las cosas se hacen bien. Su carrera en una frase: Luchar por los sueños y seguir soñando.
AG O ST O _ 2 0 1 6
A V A N T l i f e
no son parte de estos conglomerados, al anticiparse a sus necesidades y darles un mayor valor agregado. Por otro lado, los esfuerzos de las agencias se doblan cuando deben trasladarle al cliente la importancia que tiene el manejo integrado de procesos para la sostenibilidad de sus marcas; el segundo grupo está formado por estos clientes. VOX POPULI, EL GRAN RETO Hoy, los puntos de contacto entre las marcas y los consumidores son innumerables. La comunicación no es más unidireccional, la voz y el papel del consumidor se modificaron con el acceso a nuevas tecnologías y pasó a tener más poder. ¿Qué compone este poder? Es mucho más informado, está acostumbrado a buscar y tener lo que necesita, a interactuar, a enriquecerse a través del intercambio y a generar retroalimentación inmediata. En el ámbito publicitario, esto cambia todo el esquema clásico, pues ahora el consumidor decide cómo es su relación con las marcas y agradece o rechaza las experiencias que estas le ofrecen. Por tanto, para ganarse su mente y corazón, los generadores de ideas deben aprender nuevas formas de hacer las marcas relevantes para las personas; deben aportar soluciones creativas que resulten apasionantes e interesantes; el
P R O F I L E
gran reto para crear estos contenidos es mantener velocidad, sin sacrificar calidad, con precios siempre competitivos. REFLEXIONES A MEDIANO PLAZO La adaptación y la renovación son las claves para esta industria, de acuerdo con este grupo de profesionales. Pero esto no debe confundirse con una postura reactiva, pues en este proceso de adaptación, estos expertos también se consideran creadores de tendencias, que ejercen una influencia dentro de esta dinámica sin fin. El área digital, sin duda, tiene aún mucho por ofrecer a esta industria. Lógicamente, esto tiene que ver con el manejo de información para entender mejor cómo responden los consumidores, para encontrar las soluciones adecuadas que permitan trasladarles contenidos y acercarlos a las marcas. Por tanto, se espera escuchar cada vez más de compras programáticas de medios, conexiones con la tecnología multipantalla e incluso, el manejo más generalizado del big data, como se le conoce a los datos de gran escala. Sin embargo, el negocio seguirá siendo de ideas. El objetivo es seguir trabajando con principios, valores, creatividad, innovación y profesionalismo, para poder lograr objetivos complejos. Con estas reflexiones termina la velada, donde hubo consensos y, por mo-
mentos, también discrepancias. No obstante, algo es certero, estos espacios de convivencia son una oportunidad para discutir, escuchar opiniones y pensar en el futuro que se quiere para esta industria.
Durante la cena, nuestros invitados a este charla disfrutaron un menú especial preparado por el destacado chef Rodrigo Lacayo. Boquitas Crostini con queso mozzarella fresco, tomate deshidratado, arrúgala y reducción de balsámico Tuna tartar estilo oriental con toque de wasabi Cena Ensalada de cosecha Italiana, radicchio, espinaca, piñones, romero, prosciutto, balsámico y oliva extra virgen Medallón de lomito con espárragos, salsa holandesa y papas bravas Postres Profiteroles rellenos con gelato de avellana y salsa de chocolate oscuro.
A V A N T l i f e
A D V E N T U R E
Porsche
dominó las 6 Horas de Nürburgring
Por: Daniel Panedas (texto y fotografías).
Probablemente, la carrera con más historia en el World Endurance Championship (WEC), obviamente después de Le Mans, sea las 6 Horas de Nürburgring. El nuevo circuito es relativamente reciente y tampoco hace muchos años que esta pista es fecha del WEC, pero si hablamos de Nürburgring se aceleran las pulsaciones de cualquier fanático de los motores. El primer trazado fue construido en el año 1927 y es, actualmente, el autódromo más largo del mundo, con más de 26 kilómetros de recorrido, aunque el trazado icónico fue el Nordschleife, el cual ha tenido varias versiones. Su grado de dificultad lo hizo uno de los circuitos más deseados y, a la vez, más
temidos; Jackie Steward lo bautizó como el «Infierno verde». A medida que la tecnología y velocidad de los autos evolucionaba, se fue volviendo más peligroso, pero también su longitud lo fue haciendo menos atractivo para la televisión. En 1976, el gravísimo accidente de Nicky Lauda hizo que la Fórmula Uno abandonara este circuito. Para 1984, y con la idea de que la F1 regresara al año siguiente, se construyó un nuevo circuito sobre algunos tramos de la parte sur; sin embargo, la competición no volvió hasta diez años después, en 1995. A partir de allí, algunos años se corrió con el nombre de Gran Premio de Luxemburgo, y otros con el de Gran Premio de Europa. Recién en 2009 volvió a
llamarse Gran Premio de Alemania, después de 24 años, y en esa carrera obtuvo su primera victoria en la categoría nada menos que Mark Webber. Nordschleife sigue siendo el sueño de muchos que se cumple para pocos, y que también puede ser una pesadilla. Hoy, esta pista cuenta con 20,8 km y, con un pase de 29 euros, cualquiera puede correrla con su auto, o bien alquilar uno para girar en el circuito o, incluso, pagar para dar una vuelta con un piloto profesional en un auto de competencia. Con esta facilidad, no podía irme de allí sin sentir la adrenalina de hacer el circuito. El sábado 23 de julio, el día previo a la carrera, me subí a un espectacular
24_25
Porsche Macan GTS. Con llovizna liviana pero persistente, piso mojado, un poco de niebla y mucha excitación, salí en la larga recta. Primero la subida, luego la bajada y al llegar a la primera curva, un poco pasado de velocidad por novato, pero no a más de 180 km/h, debí frenar violentamente y apenas mantener el auto en la pista, solo el sistema de control de tracción de Porsche me salvó de quedar dando vueltas. Primera advertencia. A la salida de la segunda curva aceleré antes de tiempo y puse el auto de costado por arriba del «pianito». La señal fue clara y contundente: para un aficionado como yo, esta es una pista complicada y, con las condiciones del día, puede volverse realmente peligrosa. De allí en más hice todo con mucho cuidado, acelerando donde podía, pero disfrutando de este increíble circuito sin ponerme en un riesgo innecesario. Mi tiempo fue de doce minutos y centavos, muy lejos los siete que hacen los pilotos profesionales con el Porsche 918 Spyder en las pruebas. Creo que conociendo el circuito un poco más y en pista seca, podría bajar fácilmente hasta cerca de los nueve minutos. Por debajo de eso ya se necesita otro tipo de entrenamiento. Sin embargo, más allá de lo anecdótico de los tiempos, esta fue una experiencia inolvidable y también un dato escalofriante, esa misma noche nos enteramos que poco después de nuestra aventura, habían fallecido dos persona en la pista, quienes corrían en autos particulares. El resto del sábado incluyó ver las clasificaciones, visitar los pits, una charla con los pilotos del Team Porsche —entre
ellos Mark Webber—, pasar un rato por la Sala de Prensa y disfrutar del mágico ambiente de las competencias de alto nivel desde adentro. El domingo amaneció nublado, aunque las previsiones para la hora de la carrera eran buenas. Visitamos nuevamente los pits, pudimos ver esa tensa calma de la previa y los últimos detalles. Logramos acceso al Grid Walk y estar dentro de la pista con los pilotos y los autos ya en la grilla de partida. Allí me encontré nuevamente con Mark Webber y le pedí hacernos el selfie que aparece en esta nota. También le pronostiqué su triunfo, lo cual agradeció con una risa desconfiada. Las carreras de la WEC se corren en cuatro categorías, pero con todos los autos en pista a la vez. LMGTE en versiones PRO y AM, y las LMP2 y LMP1. En esta última es donde miden sus fuerzas los grandes constructores, y en la que dominan Porsche, Audi y Toyota. La carrera fue muy buena, con todo tipo de incidentes y una ejecución perfecta del Porsche 1, integrado por Mark Webber, Timo Bernhard y Brendon Hartley. La vimos mayoritariamente en el Porsche Lounge o en su terraza, desde donde se divisaba el 60% de la pista, disfrutando de algunas buenas cervezas. Finalmente ganó Porsche y Mark Webber. Tuve la oportunidad de estar luego en la conferencia de prensa y en el festejo del equipo, algo que no por tener la costumbre de hacerlo pierde valor, además, esta vez ganaron en
casa. Esta fue una vivencia extraordinaria solo por el hecho de estar allí, donde las cosas suceden. Una vez más, una experiencia de lujo
AG O ST O _ 2 0 1 6
A V A N T l i f e
G O U R M E T
26_27
De mesa en mesa por
España Realice un recorrido gastronómico e íntimo, en el que cada destino tiene un sabor y una especialidad por compartirle, tanto en su versión típica y legendaria, como en una presentación reinventada y vanguardista. Resistirse a cualquiera de ellas es imposible. Por: Mariana Pinto (texto).
Si quiere conocer España, siéntese a la mesa junto a un grupo de locales. Con su consejo, elija la especialidad del establecimiento y prepárese para disfrutar de un desfile de platillos coloridos, abundantes y de sazones místicos. Exprese sin temor su gusto por estas exquisiteces y los amigables comensales le compartirán su pasión por cada receta, su afición por productos regionales e incluso, anécdotas de sus incursiones a mercados gastronómicos en la región, en búsqueda de los ingredientes de mayor calidad. Después de todo, en esta nación, el alimento es todo
menos una cuestión trivial; más bien, es considerado parte esencial de su estilo de vida, un orgulloso portador de sus tradiciones y cultura. Viaje a sus diferentes ciudades y practique el mismo experimento, solo para comprobar que cada nuevo destino trae consigo más especialidades imposibles de obviar. Expertos en sus patrimonios culinarios, el país Ibérico tiene algo para todos: delicadezas tradicionales y legendarias y propuestas creativas e innovadoras, precursoras de tendencias culinarias mundiales.
El aceite de oliva virgen es la esencia de la cocina de España y un ingrediente imprescindible en la dieta mediterránea. El área de producción de mayor calidad es Andalucía. AG O ST O _ 2 0 1 6
A V A N T l i f e
G O U R M E T
A CADA TIEMPO, SU PROPIO AFÁN Para los españoles, el día inicia temprano y el desayuno es algo bastante ligero; si es que se decide hacer este tiempo —antes de las diez de la mañana, la costumbre es tomar un café simple o con leche—, un chocolate caliente o un jugo de naranja, acompañado de un pan tostado, con queso, un embutido o jalea es la opción.
La gastronomía española conforma la dieta mediterránea, considerada por la UNESCO un Patrimonio Cultural Intangible para la Humanidad. ORGULLOS REGIONALES Calidad, variedad y mucho sabor. Esa es la garantía de los tesoros mejores guardados de los productores locales, que preparan platos típicos a lo largo de todo el país. En el norte de España, por ejemplo, reinan las especialidades con frutos del mar, en raciones abundantes y estilos diversos. Dentro de esta zona, Galicia es uno de los lugares más destacados por sus mariscos, que son preparados al gusto del comensal, así como en especialidades como el pulpo a feira (sellado con pimentón, aceite de oliva y sal gruesa) y las empanadas gallegas, rellenas tradicionalmente de atún y tomate. El recorrido puede continuar en Asturias, pidiendo una caldereta (guiso caliente de varios tipos de pescado), después con calamares encebollados en Cantabria, hasta llegar al País Vasco, en donde no podrá resistirse al bacalao al pilpil (receta en donde el pescado se cocina con aceite de oliva, ajo y cayena), la merluza en salsa verde o los siempre populares pinchos. Los aficionados a las tapas suelen dirigirse a Andalucía, tierra de gran carácter, en donde podrán disfrutar de manjares
pensados para comerse informalmente: jamones serranos, tortillas de camarones, platos de pescaíto frito, sopas frías como el gazpacho o salmorejo, huevos a la flamenca o el guiso de rabo de toro. Después, conviene dirigirse a las islas, para degustar una faceta más exótica de esta gastronomía. En las Canarias no puede irse sin probar el golfio (harina de cereales tostados), las papas arrugadas con mojos (salsas de especias que también acompañan pescados y carnes), así como las tortitas de plátano, un postre sencillo, pero delicioso. En las Baleares, pregunte por los mejores establecimientos para comprar sobrasada (embutido suave de cerdo curado), tumbet (una torre de vegetales horneados) y ensaimada (masa azucarada, fermentada y horneada en forma de espiral). Para el lado de la costa mediterránea, los ingredientes que reinan son las legumbres, las hortalizas y el arroz. Cuando se llega a Cataluña, el visitante encuentra una cocina local que aplica el lema «menos es más», pues consigue satisfacer cualquier antojo con butifarras (embutidos frescos o cocidos de carne de
Entre las dos y las cuatro de la tarde llega el almuerzo, un tiempo en donde la costumbre es disfrutar del menú del día, compuesto por entrada, plato fuerte, bebida y postre, seguido de café o un digestivo; entre estos dos tiempos, el snack preferido es calmar el apetito con tapas variadas, en cualquier gastro pub. Finalmente, el ciclo se cierra con una cena ligera, de un solo tiempo, servida desde las nueve hasta las once de la noche en las ciudades más turísticas, como Madrid.
cerdo), trozos de pan con tomate, escalibadas (plato de verduras asadas) y, como no podía ser de otra forma, con la imperdible crema catalana. Ahora bien, el lugar donde nació uno de los platillos más renombrados del país, la paella, es la Comunidad Valenciana, donde también podrá pedir fideau (fideos de pasta con pescado y mariscos) y una versión interesante de pato a la naranja. Finalmente, en Murcia el fuerte son los productos de la huerta, así que lo mejor que puede ordenar es una de sus distintas ensaladas o una tortillas española.
A V A N T l i f e
LA TRADICIÓN EVOLUCIONADA Influenciados por esta rica cultura, los nuevos creadores culinarios se han encargado de rescatar la esencia de sus sabores, para reimaginarlos y llevarlos al siguiente nivel. Son muchos los emprendedores que están haciendo posible esta labor, a continuación conocerá la propuesta de los establecimientos galardonados con tres estrellas Michelin, que además están dentro de la lista The World’s 50 Best Restaurants 2016. El Celler de Can Roca, ubicado en Girona, es el lugar top del país, atendido por los tres hermanos Roca: Joan, Jordi y Josep. En esta antigua residencia modernizada, se sirve comida característicamente creativa y única, que incluso llega a emular obras de arte comestibles. Aunque tendrá especiales del día y un menú a la carta, los platos recomendados son el cochinillo ibérico, las gambas en capas y, aunque suene poco pretensioso, el caldo de verduras, maridado con un vino local. Para seguir en una sintonía modernista, dese la oportunidad de ir a Mugaritz, en San Sebastián, para degustar las creaciones de Andoni Luis Aduriz y Juan Vargas. Asentado entre la naturaleza, este restaurante se inspira en los ingredientes de su contexto (montaña y mar), por lo
G O U R M E T
que ofrece desde omelette de ostras y ajos tiernos, hasta lomos de cordero ahumados en eucalipto, servidos en su propia lana cultivada. En Larrabezúa, Vizcaya, destaca otro destino culinario que reinventa la profesión, desde una arista ecológica: Azurmendi. Bajo la dirección de Eneko
El jamón ibérico es el más valioso para los productores. Este proviene del cerdo ibérico, criado en libertad en parajes naturales y alimentado principalmente con bellotas. Las cuatro denominaciones de origen de este producto son: la Dehesa de Extremadura, Guijuelo, Sierrade Huelva y Los Pedroches.
Atxa, la cocina vasca se muestra en su cara más contemporánea, pero sin olvidar que el fondo de su éxito es la calidad de sus ingredientes; para lograrlo, el local se asentó en una construcción minimalista y llana, donde es posible plantar en su techo vegetales, así como tener una sección interior de cultivos más delicados; de esta forma, además de regalarles a los comensales una cocina de autor, les ofrecerán creaciones frescas siempre. A pesar de que todo es garantía, se recomienda ordenar el plato de coliflor, huevo frito y trufa.
SAZÓN IBÉRICO EN EL PAÍS Tapa Tapa Dirección: 2ª. avenida 23-25, zona 14 Teléfono: 23674760 Donde Mikel Dirección: 6ª. avenida 13-32, zona 10 Teléfono: 2363 2984 Cristina de Barcelona Viva Dirección: 6a. avenida 12-31, zona 10 Teléfono: 23602934
A V A N T l i f e
S P I R I T
A N D
C O C K T A I L S
Cócteles para enamorarse del gin Conozca el lado más interesante del destilado herbal más elegante de la mixología a través de variaciones de tragos clásicos, así como en mezclas innovadoras destinadas a ser sus nuevas favoritas. Por: Mariana Pinto (texto).
Pocos espíritus logran adaptarse tanto al paladar de sus consumidores como la ginebra. Para este elixir versátil, los límites solo están en la mente del mixólogo, pues sus mezclas pueden ser tan complejas o tan simples como su imaginación lo permita. Como es lógico, esto se consigue mediante la inclusión de un amplio crisol de sabores e ingredientes. Así, el punto de partida es saber exactamente de qué se tiene antojo y, en base a esto, comienza la construcción del cóctel ideal. VARIACIONES DEL MÁS FAMOSO Para quienes son adeptos a tomar ginebra, el cóctel emblemático es sin duda alguna el Gin & Tonic, compuesto por una parte de gin y tres partes de agua tónica, saborizado generalmente por una rodaja de lima o limón. Por su frescura y ligereza de cuerpo, esta leyenda siempre está vigente en las barras del mundo y se mantiene como uno de los favoritos para acompañar cualquier tipo de reuniones sociales.
Las cualidades astringentes de la ginebra combinan perfectamente con cítricos y hierbas, además de licores complejos. Si bien este clásico parece ser irreemplazable, los creativos de las barras se han propuesto reinventarlo, dispuestos a contagiar el gusto por sus otras facetas. Las variaciones más simples consisten en agregarle pedacitos de menta o romero, para enaltecer su frescura, así como semillas de anís, vainas de canela o vainilla para especiarlo. Ahora bien, los aficionados a sabores más complejos, pueden agregarle combinaciones como trozos de pepino y pimienta gorda, así como trozos de chile crudo (sin semilla) y fruta fresca o caramelizada. Como verá, el cielo es el límite.
32_33
Gin and tonic.
The fascinator.
Gibson.
En la mayoría de eventos sociales, los cócteles de ginebra suelen servirse como aperitivo. OTRAS PROPUESTAS SORPRENDENTES El Gibson es uno de los primeros nombres sugeridos al pedir un cóctel con base de ginebra. Su minimalismo de ingredientes asegura su éxito en el paladar, pues se elabora mezclando dos y media onzas de gin, con media onza de vermú seco; el toque final lo ofrece una cebolla de cóctel, colocada en un palillo dentro de la bebida. Por su parte, The Fascinator emplea ingredientes similares, dos partes de gin y una parte de vermú seco, pero obtiene una variante en el gusto al agregarle dos semillas de anís y cinco hojas de menta.
Alexander.
LISTO Y PRESTO PARA CADA OCASIÓN Para crear la mezcla perfecta de Gin & Tonic sin contratiempos, los bartenders recomiendan mantener la botella de ginebra siempre en el refrigerador, debido a que lo ideal es tomarlo frío. De manera complementaria, los expertos dicen ahorrar tiempo preparando cubos de hielo de agua tónica, para agregar este ingrediente con medidas exactas y en menos tiempo al cóctel, sin afectar su temperatura.
Spiced gin.
El Martinez es otro preferido de los conocedores, una receta que data de la década de 1880. Tradicionalmente, este se elabora al combinar una onza y media de ginebra Old Tom, otra onza y media de vermú dulce, una cucharada de licor marrasquino y una pizca de ralladura de naranja. Como resultado, se obtiene una bebida llena de carácter, perfecta para tomarse en cualquier ocasión, en una copa de cóctel. Ahora bien, si se quiere conocer su faceta dulce, no hay nada como un Alexander. Este se consigue al combinar una onza y media de ginebra, media onza de crema de cacao y media onza de crema de leche; para enaltecer todos los sabores, algunos sugieren agregarle especias como canela.
AG O ST O _ 2 0 1 6
A V A N T l i f e
L U X U R Y
Los gadgets que no sabĂa que necesitaba
Las listas tecnolĂłgicas presumen una impresionante cantidad de novedosas herramientas inteligentes que, no solo vienen a complementar cada espacio del hogar moderno, sino que se ajustan a su estilo de vida, para darle un giro Premium a las tareas cotidianas.
34_35
Por: Mariana Pinto (texto).
Si los hogares inteligentes aún le parecen parte de la jerga de ciencia ficción, es porque no se ha dado una vuelta por las plataformas de innovación contemporáneas, como la Internacional Consumer Electronics Show (CES) en Las Vegas, Nevada, una plataforma de lanzamiento tecnológico en donde las marcas más prestigiosas introducen novedades de última generación al mercado mundial. Desde hace un par de años, los proveedores de esta industria han dedicado buena parte de sus esfuerzos en aportar soluciones para el ámbito doméstico, para dar solución a problemáticas como la optimización de recursos, sistemas de seguridad, agilización de procesos e incluso, llevar el entretenimiento familiar a niveles cada vez más ambiciosos, con sistemas atractivos, intuitivos y dinámicos. Para lograrlo, el internet va ganando terreno, posibilitando la interconexión Wi-Fi entre dispositivos y el control de los mismos con solo un click en una aplicación. Para que no se quede atrás con lo más prometedor de esta tendencia global, le presentamos los gadgets contemporáneos más útiles, prácticos y atractivos, aquellos que vendrán a renovar su experiencia dentro de casa, hasta hacerla su oasis perfecto.
es la cocina, pues siempre se agradece la simplificación de procesos, combinada con eficiencia de recursos y un diseño estilizado. Para iniciar la mañana con el pie derecho no hay nada como una taza de café recién hecho, el gadget consentido es Smarter Coffee, pues gracias a su conectividad con teléfonos inteligentes, permite guardar horarios de consumo o prepararlo inmediatamente a la distancia con solo un click, escogiendo la cantidad de bebidas y qué tan fuerte se desea el sabor de esta. Ahora bien, si usted es de los que prefiere consumir té, Smarter también le ofrece estas mismas ventajas en la siempre oportuna iKettle, especialista en tener lista su agua hirviendo cuando más la necesita.
LOS PREFERIDOS DE LOS GOURMET Una de las grandes áreas en donde se puede disfrutar de la innovación tecnológica
AG O ST O _ 2 0 1 6
A V A N T l i f e
Para cuando hay mucho que hacer y no tantas manos para lograr hacerlo todo, la solución es el GourmiaGCR-1700, un aparato «diez en uno» diseñado para ser el perfecto sous chef para el cocinero moderno. Con esta innovación, podrá desentenderse de mezclas complejas, como risotto, huevos revueltos o salsa, solo programándola en uno de los diez sistemas de cocción a elegir. Los grandes electrodomésticos dentro del corazón del hogar también están en constante evolución, para adaptarse a las necesidades de sus dinámicos dueños. Por ejemplo, la lavadora de platos LG LDT8786ST buscó solucionar el problema del espacio limitado dentro de estos aparatos, al crear un modelo con tres niveles configurables por el usuario; de forma complementaria, agregó un sistema de sensores en el interior, para monitorear la limpieza de la vajilla por áreas, ahorrar el consumo de agua y completar el ciclo en menos de una hora. En refrigeradores, el Samsung Family Hub Refrigerator destaca por mucho, gracias a una pantalla touchscreen de 21,5 pulgadas integrada a sus puertas, sus cámaras internas para controlar las temperaturas de sus cámaras para ingredientes y su conectividad con dispositivos inteligentes, gracias a una aplicación. En conjunto, es una inversión útil, conveniente y lujosa, que no lo decepcionará. ENTRETENIMIENTO FAMILIAR A OTRO NIVEL Además de tener la PC soñada y la laptop más útil, siempre conviene invertir en
L U X U R Y
una tableta potente, capaz de cumplir con los requerimientos de toda la familia, sin perder su eficiencia y esencia portátil. En 2016, la que está mencionándose en la mayoría de foros tecnológicos es el iPad Pro de 9,7 pulgadas, por reunir lo mejor de sus antecesoras, con un desempeño más rápido, una mejor cámara, bocinas resonantes y atractivos complementos: Smart Keyboard, un lápiz de soporte, entre otros. Porque está comprobado que la música se disfruta mejor con la mejor calidad de sonido, Bose presentó una nueva familia de bocinas bajo el nombre Soundtouch. En el pasado, la línea Soundock estaba restringida a los usuarios de iPhone por contar con un puerto físico, así que en esta oportunidad la empresa tomó la decisión de ampliar su panorama al deshacerse de este y proponer un sistema apoyado completamente en la tecnología inalámbrica (Wi-Fi y Bluetooth); con esta innovación, es posible conectar hasta dos dispositivos a la vez y, conociendo dónde consume música el usuario moderno, son compatibles con Spotify, Deezer y Pandora. Ahora bien, un invento que causó admiración para muchos fue The Amazon Echo, un dispositivo increíble que comenzó como un altavoz Bluetooth operado por voz, pero ahora evolucionó a ser algo mucho más grande: interactúa con diversos productos del hogar inteligente y permite que el usuario lo controle todo usando solo la voz. Entonces, ¿qué tipo de funciones puede hacer? Como está conectado al internet, prácticamente cual-
NOVEDADES CON ENFOQUE ECOLÓGICO El paradigma de que la tecnología no promueve el contacto con la naturaleza se rompe con propuestas como Parrot Flower Power Wireless, un monitor que se clava en las macetas y reúne información sobre la luz del sol, la temperatura y la hidratación de la planta, cuando le falta agua o detecta que está viéndose afectado por el ambiente, este dispositivo manda alertas al smartphone del dueño, con sugerencias, para ayudar a este ser vivo a estar óptimamente. quier cosa que se le pida, desde buscar y reproducir música en línea o audiolibros, hasta dar un informe de las noticias y el clima local, o buscar información de negocios y restaurantes.
A V A N T l i f e
TECNOLOGÍA INTEGRADA EN CADA RINCÓN Como se mencionó anteriormente, uno de los grandes objetivos de los gadgets es mejorar la forma en que se aprovechan los recursos dentro del hogar, con sistemas de comunicación internos que permitan evidenciar el rendimiento de cada componente. Una de las propuestas más ambiciosas es Samsung SmartThings, una plataforma armoniosa que permite enlazar una amplia variedad de dispositivos inteligentes a un solo hub, para controlarlos todos desde ese centro de actividad unificado. Cabe resaltar que este sistema, a diferencia de otros en la competencia, reconoce también aparatos tecnológicos de otros fabricantes, que su fuerte es proveer seguridad, vigilancia o iluminación. LIFX, por ejemplo, es una marca de bombillas inteligentes compatible con SmartThings y Nest, famosa por ofrecer la mejor iluminación en un millón de diferentes colores. La temperatura dentro del hogar también es un elemento que puede venir a desbalancear el presupuesto. Para países como Guatemala, en donde el calor es uno de los climas que más ocasionan inversiones impulsivas de aparatos, Haiku creó una serie de ventiladores de techo, integrados con la tecnología SenseME, que optimizan el uso de energía mediante medidores como un termostato ecobee,
L U X U R Y
La palabra gadget surge de una jerga tecnológica contemporánea, que se refiere genéricamente a cualquier dispositivo que tiene un propósito y función específica, práctica y útil en lo cotidiano. que les permite trabajar con el sistema de enfriamiento ideal para cada ambiente. Ahora bien, si se prefiere un aire acondicionado en forma, la mejor opción es Aros Smart Window Air Conditioner, perteneciente a la serie Quirky + GE Collection, pues costumiza su funcionamiento al reunir información de su presupuesto, ubicación, horarios y modo de uso; con estos datos, garantiza mantener la temperatura perfecta, la cual siempre puede estar monitoreando y controlando desde una aplicación para teléfonos inteligentes.
LA SALUD TAMBIÉN ES PRIORIDAD Las innovaciones sirven para mejorar directamente el estilo de vida de los usuarios. Muestra de ello es el Oral-B SmartSeries 700, con Bluethooth, que registra los hábitos de cepillado de las personas, para registrar qué lugares les falta limpiar y el tiempo óptimo de esta actividad, para mantener una higiene óptima.
A V A N T l i f e
I N N O V A T I O N
40_41
Chivas The Venture Hay una realidad contundente y esperanzadora, hay una movida que busca establecer nuevos paradigmas. Hay una nueva forma de hacer negocios. Y hay marcas comprometidas que impulsan las ideas innovadoras y comprometidas. Por: Daniel Panedas (texto).
En los años ochenta se puso de moda el término yuppie, acrónimo de young urban professional, que establecía un estereotipo de referencia, y aunque en la siguiente década se comenzó a usar de modo peyorativo, seguía marcando una meta para quienes terminaban la universidad y se volcaban al mercado laboral. Eran tiempos en los que se puso de moda la carrera de Administración o Dirección de Empresas, se popularizaron las Maestrías en Administración de Negocios (MBA, por sus siglas en inglés) y aparecieron las licenciaturas en Marketing. Todos querían graduarse para conseguir un buen empleo. Sin embargo, no los había para todos. Si bien ya se hablaba en esa época de una nueva categoría, los entrepreneurs, o emprendedores para castellanizarlo, eran todavía una especie rara. Con el nuevo siglo y la fiebre de las .com se llenó de jóvenes buscando ser millonarios con locos
emprendimientos, lo que posteriormente evolucionó a las aplicaciones, y otra vez miles de soñadores buscaron dar el gran golpe; no obstante, Zuckerberg hay uno solo. Los emprendedores de todo tipo se multiplicaron y también se volvieron un grupo de referencia, caracterizados por su audacia para la toma de decisiones y su capacidad de asumir riesgos. Se creó un culto hacia ese grupo, que visto desde dentro, no es ni tan heroico ni tal cool como se ve de fuera. La consigna era crecer y arrasar con todo lo que se interpusiera en el camino hacia el éxito. La medida era absolutamente cuantitativa, cuánto factura, cuánto creció en el año, cuánto vale la compañía. No estoy en contra de esto, de hecho, soy un emprendedor por naturaleza, que disfruta de esta alocada montaña rusa desde hace más de 25 años. Lo que digo es que faltaba algo y la evolución se llama emprendimiento social.
AG O ST O _ 2 0 1 6
A V A N T l i f e
Pernod Ricard, a lo largo de su historia, ha demostrado claramente ser una empresa socialmente responsable. Hace dos años, su marca estrella, Chivas Regal, comenzó un programa llamado Chivas The Venture, un certamen a nivel mundial para buscar emprendedores sociales e identificar los proyectos de impacto para apoyarlos. Para ello destinó un capital de U$S1,000,000. A mediados de 2015 se premió la primera edición y comenzó la segunda. Cada país o región, como en el caso de Centroamérica, realizaría su propia convocatoria para ir pasando las sucesivas eliminatorias hasta la gran final en Nueva York, donde competirían los mejores del mundo. Una vez hecha la convocatoria nacional en Guatemala, se integró un jurado calificador. Allí es donde aparezco yo en esta historia. Mi experiencia en la teoría y en la vida real como emprendedor, hicieron que alguien pensara que mi aporte podía ser de valor, así que con gusto acepté participar en el jurado que tuve el honor de integrar junto con Alfredo Maúl, Saúl Morales, Liseth Ramírez, Estuardo Lou y Juan José Estrada. Más de cincuenta proyectos comenzaron el camino, algunos muy bien estructurados, otros con buenas ideas, pero sin sustento empresarial; algunos totalmente confundidos y otros muy incipientes aunque con un potencial enorme de crecimiento. Más allá de cualquier ponderación del jurado, lo más destacable es que absolutamente todos tenían la ilusión de solucionar un problema, de generar un impacto positivo, de cambiar el rumbo de las cosas, de tocar vidas, eso fue lo que más me impresionó, la emoción con la que presentaban sus ideas, aunque no resistieran un análisis lógico de negocios. Lo segundo fue el potencial que vi, si lograran el apoyo y el asesoramiento adecuado, habría muchos con oportunidad de crecer.
I N N O V A T I O N
Después de hacer varias rondas y deliberaciones quedaron los cinco finalistas locales. Estufas ecológicas, energía solar, aplicaciones, casas sostenibles, todos muy buenos. El premio se lo llevó María Pacheco y Wakami, por su trayectoria y por su formidable labor social de integración de mujeres de muy bajos recursos a la cadena productiva de sus pulseras, que hoy llegan al mundo. Primer paso superado, el siguiente fue en enero de este año en República Dominicana, donde Wakami debía competir con los proyectos ganadores de Panamá y Costa Rica en busca de ser el representante de Centroamérica entre los 27 finalistas. Allí también tuve el honor de ser jurado en la final regional. Dos excelentes proyectos, un ecosistema en la producción de cacao en Bocas del Toro y uno de energía eólica, pero otra vez, Wakami se quedó con el premio por la solidez de su propuesta. Quedaban 27 proyectos de todo el mundo y llegó la semana de aceleración en Oxford, un regalo invaluable para todos los elegidos; la oportunidad de conocerse, de compartir experiencias y de escuchar a algunas de las mentes académicas más brillantes del mundo. Ahora sí estaba todo
42_43
LOS GANADORES El primer fue para Óscar Andrés Méndez, de Colombia, con la empresa Conceptos Plásticos, que recicla todo tipo de plástico y lo transforma en material de construcción para vivienda social. WeFarm de Kenny Ewan, de Reino Unido, fue segundo. Wakami, de Guatemala, empató el tercer lugar con Eye Control, de Israel, y Julio Römer, de Alemania con Coolar, completó la lista de ganadores. www.theventure.com
listo, el comienzo fue el martes 12 de julio en Nueva York, de los 27 quedaron solamente 12 participantes. Luego de otra eliminatoria solamente quedaron cinco a nivel global. Wakami sobrevivió ambas etapas y se convirtió, para nuestro orgullo, en uno de los finalistas, de los más de 2500 que comenzaron el proceso. Esta última etapa la compartió junto con emprendimientos sociales de Alemania, Colombia, Israel e Inglaterra.
El día más esperado había llegado, el jueves 14 de julio en los estudios Pier 59 en Manhattan, con la presencia de los cuatro jurados de la gran final: Alexandre Ricard (Chairman & CEO de Pernod Ricard), la impactante Eva Longoria, Sonal Shah (fundadora de Beeck Center For Social Impact & Innovation) y Joe Huff (cofundador de LSTN Sound Co) y cerca de un centenar de periodistas internacionales e invitados especiales, entre los que tuve la suerte de
encontrarme, se decidió como se repartirían U$S750.000. Todas las presentaciones fueron brillantes, la de María fue especialmente emotiva y el resultado fue anecdótico. Pero, en realidad, ganaron los 27 que vivieron la experiencia única de esa semana de convivencia y de llegar hasta la gran final de Nueva York. También lo hicieron quienes llegaron a la final en cada país o región porque se demostraron que tienen ideas
AG O ST O _ 2 0 1 6
A V A N T l i f e
preparadas para competir y que van por el camino correcto. Ganaron todos lo que inscribieron un proyecto, porque tuvieron que preparar su presentación, examinarse ante un jurado exigente y porque si logran ver qué es lo que les falta, es posible que sea más fácil buscar el camino futuro. Ganamos los jurados, porque tuvimos la posibilidad de ver una cantidad de gente talentosa y de aprender de lo que están intentando. Definitivamente, ganó la marca Chivas Regal, porque dejó en claro cuáles son sus valores, cuáles son las causas que
I N N O V A T I O N
apoya y, a través de The Venture, logró impulsar a miles de emprendedores sociales a seguir adelante con sus ideales; además, logró impacto directo en todas las personas que son beneficiadas por las actividades de los emprendimientos ganadores de los premios. Lo que gané yo, y lo cuento porque lo considero muy valioso, fue entender con claridad esta evolución. Ha cambiado la noción del éxito, ya no es suficiente con ser un emprendedor exitoso por hacer dinero, hay que tener un propósito en nuestras
acciones, debemos tener un impacto positivo, ayudar a resolver un problema real, producir un cambio. Me sentí inspirado por todo lo que vi y cuando me tocó hablar en la premiación en República Dominicana lo dije, les agradezco que me hayan invitado como jurado, pero algún día quiero volver con un proyecto social, como participante. Aunque suene reiterativo, algo está cambiando, se está gestando una nueva forma de hacer negocios, más justa, mejor para todos. Y este tipo de proyecto alimenta esa energía.
CHIVAS LIFE La experiencia es completa cuando se trata de una marca como Chivas Regal, comenzando por alojarnos en el exclusivo hotel The Edition, justo frente a Madison Square Garden, y por poder compartir unos días y conocer a personas muy interesante de diferentes partes del mundo. Y qué decir de disfrutar un atardecer en una terraza en pleno Manhattan, la fiesta luego de la premiación en Pier 59 y una mañana de conferencias, donde pudimos escuchar, entre otros, a Sasha Dichter, de Acumen; Jeremy Heimans, de Purpose; o Nick Allardice, de Change.org. Definitivamente, Chivas Life en todo momento.
A V A N T l i f e
E N T R E P R E N E U R
Brillante por dentro y por fuera Alessandra Robles es una emprendedora de 28 años, gemóloga de profesión, graduada del Gemological Institut of America, centro ubicado en San Diego, Estados Unidos. Especializada en el proceso de manufactura y diseño de joyas, además de una certificación de clasificación de diamantes, Robles trabajó para la joyería Tiffany & Co, recopilando experiencia para cristalizar su propio estudio. En 2009, fundó Alessa Designs, junto a su actual socio y esposo, Yuvraj Pahuja.
Por: Mariana Pinto (texto).
Es posible crear trabajos y oportunidades, así como promover el crecimiento económico y expandir la riqueza en el país cuando hay pasión por el proyecto que se emprende, como bien lo demostró Alessandra Robles, una de las Emprendedoras del año del Women’s Entrepreneurship Day (WED). En su caso, lo hace por medio de Alessa Designs, una ambiciosa compañía que diseña joyería de lujo, que en menos de una década de trayectoria, se ha logrado posicionar como un nombre de prestigio dentro de la industria de la gemología. Robles comenta que encontró esta vocación desde que era una niña, cuando jugaba a hacer collares y pulseras de plástico. Sin embargo, fue cuando estudió el oficio formalmente que se enamoró de los procesos y de la naturaleza con la que se forman todas las piedras; entonces, se esmeró en honrar esta perfección al transformar cada gema en piezas de arte: joyas. Con un compañero que venía de una familia consagrada por tres generaciones al arte de la joyería en India, Robles se propuso crear una marca de joyería versátil, auténtica y sublime, bajo el nombre de
Alessa Designs. Desde un inicio, las piezas son fabricadas en Dubái. La emprendedora comenta que en el proceso, uno de los principales desafíos fue el iniciar la marca en Guatemala, un país donde esta industria no está aún tan desarrollada; no obstante, gracias al apoyo y enseñanzas de su cofundador, además de su impulso personal por representar a su país alrededor del mundo de una manera artística y perfecta, fue que superó los retos de cada día, fundó el estudio en 2011 y ahora la compañía crece con rapidez. Actualmente, Alessa Designs cuenta con puntos de venta en Guatemala, Estados Unidos y Dubái. Paralelo a estos éxitos, la vocación social de la joyería se ha evidenciado con iniciativas como Give Wings Collecction, una edición limitada de joyas, compuesta por piezas de oro de 18 quilates y diamantes redondos, creada para recaudar fondos y apoyar causas relacionadas a educación y mejoramiento del futuro de los niños y jóvenes adultos en necesidad. Para lograrlo, se asoció con cinco organizaciones sin fines de lucro y Alessa Designs se comprometió a donar el 20% de la venta de cada pieza vendida.
«Soy una persona auténtica, tenaz y creativa. Soy una mujer empoderada que busca salir de lo común y hacer la diferencia con la excelencia; alguien que está en constante búsqueda de la trascendencia por medio de la luz y la buena energía». Alessandra Robles. Siempre apostándole a clientas independientes y contemporáneas, que buscan personalidad en las piezas que utilizan diariamente, Robles comenta que a futuro, Alessa Designs busca exhibirse en tiendas de prestigio alrededor del mundo, empezando por la apertura de un establecimiento propio en Dubái en 2016, «el cual significará nuevo retos, cambios y crecimiento en el Medio Oriente», afirma. En este panorama, la compañía también busca continuar su papel como embajador de esfuerzos que generen un valor cultural, social y económico a la región.
A V A N T l i f e
S I N G L E
M A L T
S O C I E T Y
Lo mejor, de lo mejor
Así se describe The Macallan, el whisky de malta escocés más exclusivo del mercado. Solo una pequeña parte del elixir final, termina en las manos de los fanáticos de esta bebida.
Por: Mariana Pinto (texto).
Desde sus comienzos en 1824, esta empresa se ha distinguido por su atención constante y decidida a la calidad. Cada año, el maestro destilador y su equipo emprenden la tarea de catar miles de muestras, con el objetivo de producir las cautivadoras
expresiones The Macallan, una tarea verdaderamente exigente que requiere gran destreza y precisión, para conseguir homogeneidad del color, sabor y aroma en todas las botellas, lo que asegura a sus fanáticos el mismo deleite en cada trago.
48_49
En el corazón de la finca The Macallan, se encuentra la legendaria Easter Elchies House, una residencia señorial típica de la zona, construida en 1700, y ahora conocida como «el hogar del whisky».
EL PROCESO PARA EL DESTILADO PERFECTO La finca de The Macallan se encuentra asentada en una zona de gran belleza natural, las Highlands, Escocia, donde abundan las ovejas, vacas, bosques y praderas. De sus 158 hectáreas de extensión, 36 son empleadas para sembrar en la época de primavera su exclusiva variedad de cebada Minstrel, la cual se utiliza para la elaboración de sus famosos destilados, por ser baja en nitrógeno y alta en almidón. Este grano se transforma en azúcares solubles, luego se fermenta en alcohol y, posteriormente, se destila en alambiques de cobre inusualmente pequeños, para contribuir a concentrar el sabor intenso y afrutado del destilado de malta. Cuando este proceso de volatización finaliza, sus fabricantes solo emplean el «corte» más extraordinariamente selecto (el 16%) para elaborar el whisky de malta. Este líquido cristalino se recoge de los alambiques con una graduación media de 69,8% de volumen de alcohol, por lo que es evidentemente fuerte y lleno de carácter. Después, sus barricas de roble son las principales responsables de su extraordinaria calidad, así como del color natural e inconfundible aroma y sabor de The Macallan. Las gamas de esta marca envejecen, durante un periodo determinado de tiempo a definir por la línea, en una combinación única de excepcionales barriles de roble español y americano, en donde ambos albergaron jerez, y un
tercero de roble americano, que contuvo bourbon. Esta triple combinación de barricas para su añejamiento proporciona, en todos los casos, un Single Malt extraordinariamente suave y delicado.
DEGÚSTELO COMO UN CONOCEDOR The Macallan es un destilado único, rico en aromas, sabores y texturas. Por ello, los que prefieren apreciar todas sus cualidades, sin distracciones, lo piden solo, así como enfriado con un cubo de hielo o suavizado con agua. Sin embargo, gracias a su calidad y esencia inconfundibles, los gourmets optan por emplear este destilado de calidad como una base para cócteles clásicos y refinados, como un Old Fashioned o un Manhattan. Las variedades The Macallan Amber, Sienna y Ruby pueden ser adquiridas en los principales puntos de venta en todo el país o en Grandes Reservas, la sala de ventas de Distribuidora Alcazarén ubicada en la 5ª. avenida 13-43 zona 9.
AG O ST O _ 2 0 1 6
A V A N T l i f e
S I N G L E
M A L T
S O C I E T Y
Una noche para gustos excepcionales
Durante el primer evento del Single Malt Society, la joya de producciรณn escocesa The Macallan fue la protagonista del salรณn, en una atmรณsfera gourmet, con mucho lujo y buen gusto. Por: Mariana Pinto (texto).
50_51
Para los conocedores, el whisky de malta es sinónimo de tradición invaluable y la más alta calidad, pues es un espíritu ciento por ciento elaborado con cebada malteada, que se fabrica en una sola destilería de Escocia, empleando alambiques pequeños, y añejado en aromáticas barricas de roble durante un mínimo de tres años. En honor a este elíxir prestigioso surge el Single Malt Society, un evento que exhibirá, mes a mes, lo mejor de esta noble bebida. EXCELENCIA DESDE LAS HIGHLANDS El restaurante Clio’s fue el escenario donde brilló The Macallan, un protagonista que fue conocido por los invitados gracias a una exclusiva cata de dos de sus prestigiosos whiskies, el Amber y el Sienna. Esta actividad fue dirigida por Douglas Montoya, un reconocido Master Somellier de Distribuidora Alcazarén.
Este evento fue posible gracias al apoyo de Distribuidora Alcazarén, Güitig, Audi Center, Galería Viterra y C&W Business.
En primer lugar, The Macallan Amber se revela en nariz con una esencia floral, con toques cítricos, presencia de granos recién cosechados y vainilla sobre canela. En el paladar, este whisky presenta notas de manzanas y limones verdes frescos, que se mezclan con canela. Su final persistente de roble, se complementa con frutas y
cereales suaves, ligeramente secos. The Macallan Sienna, por otro lado, se distingue por tener un sabor intenso, untuoso y balsámico. Su aroma revela notas de cacao, frutas, uvas pasa e incluso, un picante sutil, otorgado por jengibre y nuez moscada. Es una bebida equilibrada, de sabor exquisito, con un final de vainilla.
AG O ST O _ 2 0 1 6
A V A N T l i f e
S I N G L E
M A L T
S O C I E T Y
SU PAR GASTRONÓMICO Además de degustar estas líneas prestigiosas de la marca escocesa, el restaurante preparó una serie de platillos de alta gama, creados para maridar con cada destilado, tomando en cuenta el olor, sabor y boca de cada uno de los whiskies. The Macallan Amber se cató junto con: solomillo, gastric de mole y puré de pache y trucha ají al amarillo. Mientras que The Macallan Sienna fue degustado con un pulpo en vinagreta chipotle y un cordero en salsa de tamarindo, ambas propuestas culinarias complementaban a la perfección sus atributos.