EDITORIAL
El huracán Macron La irrupción de Emmanuel Macron en la escena geopolítica global, ha tenido el mismo efecto que cuando lo hizo en la contienda electoral local. En aquel caso, trece meses le bastaron para arrastrar a los partidos tradicionales fuera de la segunda vuelta y marcar una clarísima ventaja sobre la ultraderecha del Frente Nacional. Las primeras tres semanas como presidente le han sido suficientes para posicionarse como un referente, o posiblemente como el futuro líder del «mundo libre»; ese rango simbólico que durante la Guerra Fría era propiedad del presidente de Estados Unidos y que también se extendió a los tiempos de una sola superpotencia. Ahora bien, Macron no llegó a arrebatarle esa posición a nadie, sino a ocupar una silla vacía. Para entenderlo tenemos que remitirnos a Trump, quien lamentablemente eligió la peor ocasión para ser previsible y esta vez cumplió su palabra, al anunciar oficialmente la salida de Estados Unidos del Pacto de París. Esto supone un paso gigantesco en el aislacionismo hacia el cual se dirige ese país, a la vez que refuerza el poder del ala más radical de los republicanos encarnada en el oscuro Steve Bannon. Además, la retórica nacionalista del discurso parece más de un dictador tercermundista que del presidente de la primera potencia comercial del mundo. Lo que está claro es que Trump está batiendo récords de antipatía interna y externa, y cada vez que reflexionamos sobre la votación que lo llevó a gobernar, no podemos dejar de repetirnos la misma pregunta: ¿En qué estaba pensado esta gente para haber cometido este disparate? El presidente estadounidense y sus desagradables modales chocaron de frente con Europa en la reunión del G7 en Taormina, Italia, en cada uno de los temas que estuvieron sobre la mesa: cambio climático, OTAN, inmigración y sanciones a Rusia. Tanto fue el enfrentamiento, que Europa declaró abiertamente que Estados Unidos ya no es un socio fiable. Por otro lado, Gran Bretaña ha sido relegada a un papel secundario y su opinión ha dejado de ser importante, mientras que Alemania y Francia son las naciones que defienden el libre comercio, la globalización y la integración social.
Hay dos jugadores tremendamente importantes actualmente: China y Rusia. China está muy cercana a Europa en la defensa del medioambiente; solo algunas cuestiones técnicas, por temas comerciales, impidieron una contundente declaración en ese sentido, pero está claro que están en el mismo equipo. Xi Jinping tiene, sin embargo, mucha más paciencia y sabe que una «guerra» con Estados Unidos es de largo plazo. Rusia, por su parte, está a la espera. Putin es partidario de una Europa dividida, igual que Trump, y más allá de que traten de mostrarse distantes para la prensa, existe una extraña confluencia ideológica de acuerdo con sus intereses. A cada uno le conviene lo que está haciendo el otro, así de simple. En cuanto a Angela Merkel, ella fue muy dura contra las políticas de Trump como «vocera» de la Unión Europea, pero el verdadero antagonista está llamado a ser Macron. Quedará grabado ese tenso y crispado primer apretón de manos en Bruselas, donde se mostraron las primeras cartas. Luego, el presidente de Francia recibió a Putin y le increpó directamente y a la vista de todos, la injerencia de los medios oficiales rusos en la campaña electoral francesa, algo que no se estila hacer en la diplomacia a ese nivel. Y, finalmente en una reacción rápida, planificada y magistralmente ejecutada, hizo viral el lema «Make our planet great again». Aplausos para sus asesores. Todo lo que representa Trump es mezquino, grotesco e insensible; en cambio, Macron es todo lo contrario, y esa imagen de los presidentes se traslada a sus países. Hace seis meses, Barak Obama y François Hollande representaban otra cosa; todo cambia muy rápido y el riesgo es que todo se vuelve muy personal. Macron se presentó como una figura fresca, casi «cool» para la política de hoy, ahora tiene que demostrar que, además, puede ser ni más ni menos que el líder del «mundo libre». Si esto fuera una carrera, yo le apostaría unas fichas.
DANIEL PANEDAS / DIRECTOR Blog: danielpanedas.blogspot.com Web: www.danielpanedas.com
SUMARIO
Junio 2017
Staff Publisher Daniel Panedas daniel.panedas@grupocerca.com Ventas Fabiola Hurtado fabiola.hurtado@grupocerca.com Directora Editorial Alba Hernández V. alba.hernandez@grupocerca.com Editoras Mariana Pinto mariana.pinto@grupocerca.com Brenda Sosa brenda.sosa@grupocerca.com Diseño Ronald Cuyán ronald.cuyan@grupocerca.com Administración Marielos Pocón marielos.pocon@grupocerca.com Fotografías Shutterstock, Kan Hernández Mario Ventura y Melissa Valle Impresión Corporación Litográfica Escríbanos cartas@grupocerca.com Suscríbase suscripciones@grupocerca.com PBX: 2493-3300 La responsabilidad de todos los artículos publicados es exclusivamente de Grupo Cerca o de los firmantes de cada nota. Se prohíbe la reproducción total o parcial de la publicación sin autorización expresa de la editorial. Directorio Ejecutivo Roberto Solís, Juan José Ortiz, Damián Szafirsztein, Daniel Panedas y Marcelo Burman. Marcelo Burman, Presidente & CEO / marcelo.burman@grupocerca.com Daniel Panedas, Vicepresidente Ejecutivo / daniel.panedas@grupocerca.com Damián Szafirsztein, Vicepresidente de Operaciones / damian@grupocerca.com
Sumario News
Stylish Men Pág. 08
Profile
Mario Chang, la ópera, un retrato de la vida Pág. 20
Event
Una experiencia VISA con sabor a opera Pág. 26
Travel
Bolontiku, naturaleza cinco estrellas Pág. 30
Miembros de:
Culture
La ruta maya más allá de Tikal Pág. 34
Gourmet
Gerente Custom Made & Wow Events Carol Márquez
Wellness
Gerente de audiencia y nuevos productos Paula Solís
India, color, sabor y texturas Pág. 40 Un aliado para un nuevo estilo de vida, Coach de salud Pág. 44
Gerente de inteligencia de negocios Carolina Rodríguez Portada: India.
Partners de: NewYork Times Syndicate, IDG, MAS y Superbrands.
Gerentes País Fabiola Hurtado/ Guatemala Alex Monterroza / El Salvador Ariel Sánchez / Honduras Karen Torres / Nicaragua Marcelo Burman / Costa Rica Ligia Illescas / Panamá Geizel Torres / República Dominicana
NEWS
Estilo, elegancia y personalidad en
Stylish Men
Para vivir el día a día al máximo, un outfit apropiado es el complemento perfecto para el hombre de hoy.
Un estilo de vida exclusivo demanda un vestuario especial que se adecue a las agendas ocupadas de sus portadores, también requiere ciertos conocimientos para combinar las mejores opciones de prendas que los hagan resaltar. La segunda edición de Stylish Men fue un evento organizado por la revista AVANT life, y puso en contacto a personalidades de alto perfil en Guatemala con una pro esional ue los instruyó en el tema para que, con recomendaciones puntuales y efectivas, puedan lucir un look distinguido en todo momento. Quien tuvo la misión de dar una asesoría personalizada a los asistentes fue la experta en vestuario e imagen
corporativa Daniela Sánchez. De origen uruguayo, la también conductora de programas de televisión sobre moda inició la acti idad definiendo los tipos de figuras los colores y formas que van con cada una, al tomar como inspiración las piezas de las marcas de vestimenta masculina de Sa l en s St le De red, una reconocida firma rancesa con presencia en Guatemala La experiencia fue complementada con la modernidad del udi Center Guatemala, un espacio amplio de lujo que fue engalanado con la belleza en rojo del deportivo de último modelo de la compañía de autos alemana, nada menos que el R8.
NEWS
MODA Y BUEN AMBIENTE El taller de estilo fue recibido con una respuesta activa de los participantes, y acompañada del sabor de una bebida a su elección Las opciones ueron agua car onatada Santa Delfina, cer eza ontecarlo whiskey e Glenli et Los invitados disfrutaron de aperitivos gourmet: un shot de camarón jumbo con salsa rosada, medallón de lomito en salsa de queso azul, bite burger, bolitas de queso con salmón ahumado, pincho de jamón serrano relleno de queso ibérico y dátiles rellenos de queso brie envueltos en tocino, entre otros espectaculares sabores a cargo de CocinArte.
Silversea Cruise también estuvo presente y dio a conocer a los invitados los mejores destinos europeos con los que haría juego el atuendo perfecto. EDICIÓN 126_JUNIO 2017
NEWS
Arturo Calle llega al país La compañía colombiana incursionó en el mercado de la moda guatemalteca con diseños especializados en el buen vestir masculino. Con la experiencia de cinco décadas de funcionamiento en Colom ia, a re la primera tienda de la firma de moda masculina Arturo Calle. Ubicada en el centro comercial Oakland Mall, el espacio de 600 metros cuadrados está dotado con más de 15 000 prendas y accesorios divididos en tres marcas diferentes: Arturo Calle, especializada en vestuario masculino; Arturo Calle Leather, enfocada en calzado y marroquinería, y Arturo Calle Kids, una colección para los más pequeños de casa. Cada propuesta cuenta con su propio ambiente y exclusiva decoración. En Centroamérica, Arturo Calle está presente en Panamá, Costa Rica y El Salvador, en donde es uno de los referentes de diseño, calidad e innovación. En Guatemala, esa misma innovación ha sido plasmada en una sala de ventas con el primer bar de cinturones, de la división Arturo Calle Leather, en un formato diseñado con elementos industriales y paredes de cuero y madera que evocan los clubes masculinos de Inglaterra en el siglo XIX, y que permite que los clientes diseñen su propio cinto. La siguiente fase incluirá, próximamente, una segunda apertura en Paseo Cayalá.
El nuevo LG G6 es comodidad y tecnología LG Electronics presentó un teléfono inteligente que permite la captura de imágenes con más calidad. Un nuevo dispositivo móvil ha salido al mercado para elevar al máximo nivel la tecnología celular, se trata del LG G6, que contiene nuevas características, entre ellas, una pantalla Fullvision Quad HD+ de 5,7 pulgadas, incorporada por primera vez en un smartphone, y que permite un mayor espacio para escribir, navegar y jugar. El reciente dispositivo de LG Electronics presenta un cuerpo compacto, metálico y resistente al agua y al polvo, cómodo para manejar con una mano. Por dentro, tiene un procesador Qualcomm snapdragon 821, una memoria RAM de 4 GB LPDDR4 y memoria interna de 32 GB que se puede ampliar hasta 2 TB. LG G6 también es el primero con Dolby Vision™. Su concepto «de regreso a lo básico» incluye una calidad de imagen en videos streaming más parecida a la visualizada por el ojo humano, que se traduce a imágenes
más luminosas con un mejor contraste entre áreas claras y oscuras, y con una gama de colores más amplia. LG G6 también permite tomar fotos perfectamente cuadradas en una proporción de 1: 1, ideal para Instagram, Snapchat y otras aplicaciones de redes sociales.
NEWS
Una nueva era de innovación El Galaxy S8 y el Galaxy S8+ son los más recientes lanzamientos de Samsung Electronics, pero no vienen solos, traen consigo una línea de accesorios que los hacen aún más interesantes. Los nuevos modelos introducen el Infinity Display, una pantalla continua, sin bordes, ni botones o ángulos abrasivos, que proporciona una experiencia de visualización de contenido envolvente y con menos distracciones. El teléfono celular está disponible en dos tamaños; el Galaxy S8 de 5,8 pulgadas y el Galaxy S8+, de 6,2 pulgadas, en colores Orquid gray, Midnight black y Maple gold. Además de la tecnología que lo hace uno de los dispositivos más modernos, el Galaxy S8 y el Galaxy S8+ disponen de una línea de accesorios que amplían y mejoran sus posibilidades, entre ellos: fundas, estuches y carcasas con una amplia gama de colores y materiales de alta calidad, que aportan una mayor personalización.
La funda Clear View Standing Cover es traslúcida con acabado mate y funciona como soporte del dispositivo en posición de pantalla panorámica, y la LED View Cover es una funda con visión de LED. Otros de los accesorios son la unda iece co er, ue o rece me or fi ación protección con la misma estética; la rediseñada Keyboard cover con teclado Qwerty extraíble que permite una experiencia móvil diferente para escribir, y el Charger convertible inalámbrico de estilo minimalista. Además, Samsung hizo colaboraciones con marcas y diseñadores que dieron como resultado el Kate Spade NY Liquid glitter case, el Adidas performance arm band y el TUMI leather CoMold case.
Velada de coctelería de lujo Vodka Ketel One®, tequila Don Julio® y Tanqueray no. Ten®, tres licores exclusivos y de gran potencial. El bartender internacional y embajador regional de Diageo para Centroamérica y el Caribe, Rafael Reyes, instruyó sobre la elaboración de bebidas exclusivas a un grupo de invitados especiales durante la «Noche de Coctelería» de Diageo y Distribuidora Marte, S. A. El especialista elaboró sus creaciones The Machair, French 75 y Clover Club, preparadas con los licores exclusivos de las marcas Reserve: vodka Ketel One®, tequila Don Julio® y Tanqueray no. Ten®. El especialista en coctelería instruyó a los asistentes sobre las cualidades de los licores de lujo y compartió sus conocimientos y experiencia de más de diez años en Europa, el Caribe y Centroamérica. Ketel One® es un vodka basado en fuertes tradiciones familiares y el favorito de los mixólogos a nivel mundial
por su versatilidad para mezclarse. Tequila Don Julio® fue el pionero en producir la bebida de lujo ciento por ciento de agave azul y uno de los pocos que conservan un proceso artesanal para su elaboración. Por último, Tanqueray no. Ten® es un patrimonio de la ginebra, inspirado en 170 años de experiencia y herencia en destilación, la cual comenzó con Charles Tanqueray en 1830.
EDICIÓN 126_JUNIO 2017
NEWS
El 718 Cayman, la nueva apuesta de Porsche Este es un automóvil deportivo de motor central, diseño innovador y funcionamiento eficiente El Porsche 718 Cayman es la nueva propuesta de Porsche y Grupo Los Tres, su distribuidora para Guatemala, presentada en el Porsche Center. El auto deportivo de cuarta generación sigue la línea de los 718 clásicos, con el mismo motor bóxer de cuatro cilindros con turbocompresor que emplea el 718 Boxter. demás, tiene un c asis afinado para ma or precisión esta ilidad lateral y dirección diez por ciento más directa que mejora la agilidad y la diversión al volante. En cuanto al diseño, el nuevo automóvil tiene una apariencia más musculosa, así como voluminosas tomas de aire en el rente en los lados, el a o perfil lateral ue denotan mayor dinamismo. Por dentro, la tecnología y evolución siguen con el nuevo volante del 918 spyder y varias opciones de conectividad, el Porsche Communication Management (PCM), la instalación para teléfono móvil, la interfaz de audio y el paquete de sonido Plus de 150 vatios.
na aut nt a fiesta ar ent na Malbec World Day 2017 reunió a distribuidores, sommeliers y admiradores del vino. Los amantes del vino insignia de Argentina participaron en el Malbec World Day 2017 en Guatemala. El evento, realizado en el centro comercial La Noria, se organizó por tercer año consecutivo como parte de los festejos coordinados por Wines of Argentina en más de setenta ciudades. En esta ocasión participaron trece importadores que pusieron a disposición del público, de aproximadamente 300 personas, una variedad de más de ochenta vinos. Además de disfrutar del sabor de los malbec,
los asistentes se deleitaron con un espectáculo de tango de los bailarines internacionales Marcela Monzón y Edgardo Balatti, quienes estuvieron de gira en Centroamérica; además, tuvieron la oportunidad de ganar una de las botellas que se sortearon durante la velada, pero, sobre todo, lo más especial fue reunirse en un punto de encuentro en el que los admiradores del sabor emblemático de esta cepa y sus diferentes blends compartieron con expertos, distribuidores y amigos.
NEWS
She’s Mercedes está aquí Mercedes-Benz reúne a mujeres emprendedoras y replica sus voces para ser un ejemplo positivo en Guatemala. Una mujer exitosa puede balancear su vida personal con sus triunfos profesionales, pero, para inspirar a otras, necesita una plataforma que le dé voz a sus vivencias. De ahí nace She’s Mercedes, un blog presentado por la marca alemana de automóviles de alto nivel, que conecta a mujeres que desean emprender y generar networking en el país. Es una puerta abierta para desarrollar una red en donde podrán compartir sus ideas, experiencias, negocios e intereses, así como disfrutar de contenido y noticias de interés. Durante el lanzamiento de este espacio participó María Pacheco, fundadora de Wakami, una compañía de accesorios de moda con enfoque social, que enlaza comunidades con el mercado global mediante una conexión que permite a mujeres emprender, generar ingresos y sostener comunidades rurales de Guatemala. Mercedes-Benz reconoce a las guatemaltecas exitosas como ella, así que busca ser un medio positivo para empresarias y emprendedoras.
Motorola escuchó a sus clientes La familia Moto G dio la bienvenida a sus nuevos miembros, el Moto G5 y el Moto G5 Plus. Para saber qué es lo que realmente quieren los usuarios de teléfonos celulares, Motorola hizo una encuesta a aproximadamente 12 000 personas en nueve países. El resultado fue la quinta generación de la familia Moto G, los nuevos Moto G5 y Moto G5 Plus, dos dispositivos móviles con el desempeño que la marca acostumbra a dar, pero con un atractivo diseño metálico en aluminio con líneas elegantes, basado en las preferencias de los clientes. La duración de la carga también es una de sus particularidades; su batería 2800 mAh dura todo un día y su sistema de recarga se realiza en solo minutos. Además, protege la información al incluir un sistema de bloqueo y desbloqueo basado en un lector de huellas dactilares, así como una cámara de 13 MP y enfoque automático por detección de fase, lo que permite fotografías más nítidas. El Moto G5 Plus, por su parte, tiene la cámara más avanzada de su clase, con la opción de enfocar el objetivo hasta en un 60% más rápido y la posibilidad de grabar videos en , entre otros eneficios
EDICIÓN 125_MAYO 2017
NEWS
Una leyenda gastronómica en Guatemala Industrias Licoreras de Guatemala y el restaurante Flor de Lis invitaron al país al chef español Andoni Luis Aduriz, fundador del reconocido restaurante Mugaritz. Para los conocedores de la alta cocina, Aduriz es considerado uno de los c e s más in u entes de nuestros tiempos l pro esional es propietario de ugaritz spa a , uno de los me ores diez restaurantes del mundo según el listado The World’s 50 est con dos estrellas ic elin l genio de los ingredientes apostó desde sus inicios por la evolución y la interdisciplinariedad en la cocina, y ello le ha llevado a atravesar las fronteras de lo establecido, a ser un rebelde tras los fogones. Recientemente, esta personalidad visitó por primera ez Guatemala, con el o eti o de apo ar al talento nacional continuación, se relata cómo se vivió esta visita. LA PONENCIA QUE INSPIRÓ Una de las primeras actividades que realizó el chef fue dirigir una conferencia en el Auditorio Juan Bautista Gutiérrez, de la ni ersidad rancisco arro u n ste e ento estu o dirigido a personas que estudian culinaria, así como a los apasionados por el buen comer. Desde el escenario, dio a conocer el arte de la cocina, aromas, sabores, exquisiteces y culturas que se fusionan a través de la comida. Andoni habló acerca de su trayectoria y el porqué de su restaurante su ito l tema de la inno ación ue cla e para entender de primera mano la importancia de la perfección y
re olucionar para mantenerse dentro de los me ores or ltimo, el c e del s ptimo me or restaurante del mundo, moti ó a la audiencia a buscar ser pioneros y dar la talla mundialmente. UNA CENA SIN PRECEDENTES Al día siguiente, se realizó la esperada actividad «Cena a 4 Manos», auspiciada por el chef guatemalteco Diego Telles, propietario del restaurante Flor de Lis, y patrocinada por Industrias Licoreras de Guatemala. ara esta elada, el cocinero espa ol trasladó parte de su equipo a Guatemala; por su parte, Flor de Lis movió a todo su e uipo a la escuela de cocina C zona , para integrar por una noche el equipo Mugaritz-Flor de Lis. Con creatividad, esta escuela de cocina se convirtió por unas horas en un restaurante de alto nivel. l planteamiento de la cena giró so re la idea de e altar los productos guatemaltecos, mientras expuso el prodigioso talento en la cocina de Andoni y de Telles. Fue una velada llena de egetales locales ale ada de los elementos ue normalmente identifican la alta cocina sta e periencia nica en Guatemala sentó un precedente, pues permitió un reconocimiento internacional de la gastronomía de Guatemala y de toda la región centroamericana.
EDICIÓN 126_JUNIO 2017
NEWS
Una década impulsando
la RSE
Expositores internacionales, empresarios y jóvenes participaron en el décimo Foro Nacional de Responsabilidad Social Empresarial. El Centro para la Acción de la Responsabilidad Social en Guatemala (CentraRSE) celebró su edición diez del Foro Nacional de Responsabilidad Social Empresarial bajo el nombre «Liderazgo ético para transformar Guatemala», en el cual promovió la temática como un componente indispensable para el liderazgo nacional. «Para lograr hablar de sostenibilidad nacional y no sectorial es necesario accionar en la agenda pública, partiendo de la ética como un valor clave para el desarrollo», expresó durante la inauguración, Álvaro Ruiz, Presidente de CentraRSE, una organización fundada en 2003 y conformada por más de cien empresas comprometidas con el desarrollo del país a través de la ética y la responsabilidad social empresarial. En el encuentro se presentó el Índice de comportamiento responsable (ICR), elaborado por la institución, y se firmó con C C un con enio para su implementación a ses como España, México, Panamá y Chile estuvieron representados entre los más de diez expositores que participaron. Nicolás Shea, precandidato presidencial chileno de la organización política TODOS habló sobre los desafíos que enfrentan las naciones latinoamericanas en cuanto al liderazgo ético, por lo que resaltó: “le hemos delegado la administración de nuestros países a terceras personas, por lo tanto, para ejercer liderazgo lo primero que hay que hacer es involucrarse”.
CIERRE DE UN CICLO Con un encuentro exitoso por la alta calidad de los contenidos, los expertos invitados y la numerosa asistencia, Daniel Panedas cierra tres años como presidente del Foro. A lo largo de su gestión, el evento tuvo como tema principal la ética, a partir de ahora, esta se abordará a través del Índice de comportamiento responsable. En su discurso, Panedas recalcó la importancia que tiene la participación activa del empresariado en la gestión pública, «estos son agentes políticos y deben aportar», señaló.
ESPACIO DE DISCUSIÓN El tema central del foro fue el concepto de la ética en sus tres dimensiones; valor, justicia y sostenibilidad, impartido por el filóso o acad mico ranc s rancois allae s, uien explicó: «para lograr un impacto nacional, solo una ética que articule las tres dimensiones a largo plazo permite pensar en la responsa ilidad social en orma leg tima eficaz, no en la denominada “RSE light”». Uno de los puntos importantes del décimo encuentro fue la participación de jóvenes universitarios y emprendedores, quienes escucharon la experiencia en liderazgo del expositor Carlos Escotet, empresario venezolano que a sus 35 años es el presidente de Banesco en Panamá. También se desarrollaron mesas de trabajo y talleres en los que se abordaron temas como las buenas prácticas empresariales en temas ambientales, económicos y sociales, así como acerca del consumo responsable.
NEWS
Soñar, entrenar e inspirar l atleta ason oston es el e emplo de ue una condición m dica se puede so relle ar con una nutrición de calidad com inar con el deporte la acti idad sica or
edacción
Es modelo de fitness, atleta de levantamiento de pesas y uno de los e ponentes del fisicoculturismo más so resalientes de los ltimos a os se trata del estadounidense ason oston, uien isitó Guatemala para presentar la l nea de productos roSupps, a ora de enta en las tiendas G C l deportista con i ió con los cola oradores consumidores de la marca compartió con ellos los eneficios de los productos suplementos dise ados para el desarrollo de masa muscular de una manera saluda le mocionado por su estad a en el pa s la energ a de su gente, el deportista compartió con Li e detalles de su tra ectoria en competiciones a ni el mundial la disciplina nutricional ue a sido parte de ella Durante su carrera, oston a so resalido en di erentes ramas del deporte para l, el entrenamiento es una orma de li erar el estr s de mantenerse saluda le, de superarse a s mismo Creo ue muc as personas tratan de competir con otras, pero la competencia real está dentro de ti , afirma SUPERAR LAS BARRERAS Detrás del atleta ganador de decenas de competencias de culturismo a una persona moti ada por construir siempre ideas nue as e inspirar a otros, pero tam i n un atleta ue a sa i-
ant Li e
do con i ir con un diagnóstico de dia etes tipo uno, razón por la ue es importante contar con suplementos saluda les sta condición sica cam ió radicalmente su ida, pero la nutrición ue esencial para so relle arlo poder com inar un nue o estilo de ida studiar los alimentos ue consum a para controlar sus ni eles de az car en la sangre ue la nue a regla roSupps ace productos de calidad ue no tengo ue preocuparme de ue an a a ectar mi salud eso me ace sa er ue puedo recomendarlos a otras personas sin ninguna duda , a ade el atleta, uien admite dis rutar el poder siempre encer las estad sticas EN EQUIPO CON GNC oston recuerda ue G C a sido su acompa ante desde ue ten a diecisiete a os, cuando la nutrición el deseo de ser un me or atleta empeza an a ser sus in uietudes Despu s se intensificaron cuando se con irtió en modelo empezó a encaezar las portadas de re istas ora, confiesa ue interactuar con la marca le a permitido con ertirse en el dolo ue de ni o sol a admirar s como un sue o ec o realidad pasar de ser un c ico ue compra a suplementos a ser in itado por G C para acer un tour por sus tiendas l ni o se con irtió en el cono , re e iona
LA OPERA
PROFILE
Un retrato de la vida
Con una carrera en ascenso y reconocimiento internacional, el tenor guatemalteco Mario Chang se posiciona como un visionario cultural emprendedor, que busca abrir un camino en Guatemala para el desarrollo de la ópera. Por: Mariana Pinto (texto), Andrés Amaya (fotografía), AVIA (locación).
20_21
EDICIÓN 126_JUNIO 2017
«
Las historias que tratan la ópera son la vida misma, y eso nunca va a caducar», afirma Mario hang al hablar de su gran pasión. Para el guatemalteco, esta tradición artística brinda una experiencia est tica inigualable, que no puede ser replicada con ninguna otra manifestación del arte, y por eso mismo es preciso contribuir a su valoración. on este tema sobre la mesa, el tenor se embarcó en un diálogo reflexivo y visionario, en donde pudo exponer cómo visualiza este campo en la modernidad, cómo encaja l dentro de esta industria y cuál es su aporte a la profesión y a su nación desde el punto en el que se encuentra. Ya que la vive todos los días, para usted ¿qué es la ópera? Para mí, es el arte más completo y complejo que un ser humano puede realizar y disfrutar. s la reina de las artes y ha sobrevivido con el paso del tiempo. A su criterio, ¿las obras que escuchamos hoy son inmutables a sus raíces o han evolucionado? Aunque este arte ha podido permanecer vivo a lo largo de los siglos, ha tenido que aprender a adaptarse para poder sobrevivir a esta época y eso ha impactado muchísimo, no solo a las compañías y casas de ópera, sino a los cantantes y a su formación. mí me gustan mucho las puestas tradicionales porque son fieles a como fueron escritas o concebidas desde el principio creo que es mágico que la gente las aprenda a conocer y pueda transportarse a otras pocas y lugares. in embargo, reconozco que actualmente muchas compañías de ópera hacen puestas modernas y divertidas, y eso tambi n ha hecho que otros p blicos se acerquen e interesen. tro gran rubro son los cines, que están empezando a hacer transmisiones y versiones de óperas tipo películas y si bien no es lo mismo que ir al teatro, lo ha hecho accesible. Ya que lo menciona, ¿qué tan accesible considera que es esta tradición musical para aquellos que no la conocen o no están dentro de su cultura? a gente cree que es un arte elitista y repiten esas palabras porque es lo que aprendieron a creer. s un prejuicio. Muchos tienen en su mente que ir a ver ópera es ir a ver cantantes con casco vi ingo, gritando por varias horas cosas ininteligibles y aburridas.
¿Qué hay detrás de este estereotipo? ¿Qué no han descubierto estas personas? o que la gente no ha descubierto es que en todos los teatros hay sistema de subtítulos que traducen cualquier idioma, que hay tickets a precios muy asequibles para toda la familia, que las puestas en escena son cada vez más atractivas visualmente y que las historias son tan interesantes como
PROFILE
«Para nosotros (María José Morales y él) es un llamado y una vocación poder servir a nuestra patria y a las futuras generaciones de cantantes por medio de nuestra experiencia, al poner a su servicio herramientas e información a la que nosotros no pudimos tener acceso en nuestro momento. Es una responsabilidad que tenemos como artistas y como guatemaltecos», Mario Chang, tenor guatemalteco.
22_23
cualquier película o telenovela cómica, romántica o de drama. ntonces nos encontramos con algo que no es muy diferente a la experiencia de ir al cine o a un concierto, y la gente sí que va al cine y a los conciertos e hecho, la ópera era la forma de entretenimiento antes que el cine apareciera. iempre ha sido la forma de contar historias por excelencia y no estaba hecho exclusivamente para la élite, sino que era un arte para el pueblo. En su experiencia, ¿cómo se puede retomar esa esencia? osotros debemos tener la responsabilidad de empezar a enseñarle a la gente, sobre todo a las nuevas generaciones. ebemos compartir que la experiencia de ver una ópera es algo que no podrán encontrar en ning n otro lado, que no es algo inalcanzable y que es más accesible de lo que piensan. s una experiencia increíble, compleja e inolvidable. osotros, como artistas, tenemos la gran tarea de difundir esta forma de arte. EL ARTISTA, TRAS BAMBALINAS ¿Puede decirnos qué otras cosas definen a Mario Chang? ¿Cuáles son sus metas como artista y promotor de las artes? A mí me apasiona poder conocer nuevos países y cantar en diferentes escenarios en idiomas diversos. ambi n poder representar nuevos personajes y estar en constante aprendizaje, es un reto todo el tiempo y me lleva a explorar mis límites. Me gusta mucho la tecnología, la cocina y trabajar para desarrollar la ópera en el país. Me encantaría ver a uatemala brillar en cultura. ¿Persigue un gran objetivo a nivel personal? Mi meta personal es poder cantar mucho por mucho tiempo y estar rodeado de ópera y vivir en el escenario. ¿Admira a alguna persona o figura dentro de su ámbito? í, al maestro Plácido omingo, porque veo en él una vida plena haciendo lo que más ama hacer acompañado de su esposa y sus hijos, siendo feliz, viajando y cantando por siempre. so me motiva y me inspira mucho. En la actualidad, ¿a qué aspira un cantante de ópera? i su motivación es la fama y fortuna, está en la carrera equivocada. reo que debe de querer aspirar a poder tener la carrera más larga y sana posible a poder hacer este arte de la forma más correcta y fiel posible a lo que el compositor escribió y a la t cnica de cantar. o demás vendrá en proporción al nivel de preparación y trabajo.
La hoja de vida del tenor Originario de la Ciudad de Guatemala, Chang salió del país en 2009 para buscar ampliar oportunidades y más preparación en el campo mundial de la ópera. Cursó el programa de desarrollo de artistas jóvenes de Lindemann en la Metropolitan Opera, así como el programa de Diploma Avanzado en Estudios de Ópera de la Juilliard School. En la actualidad forma parte del ensamble de la Ópera de Fráncfort, en Alemania. En su carrera, el tenor ha interpretado papeles diversos en obras como La Bohème, La Traviata, L’Elisir D’Amore, Dialogues des Carmélites, Don Giovanni, entre otras. Su talento y presencia lo han llevado a pisar mecas culturales en Francia, Alemania, Puerto Rico, Israel, Italia, Estados Unidos y más, dentro de las cuales destacan el Metropolitan Opera y Carniege Hall, en Nueva York. En cuanto a galardones, Chang fue tres veces homenajeado en Operalia, de Plácido Domingo, en 2014, (Primer Lugar, Premio de Zarzuela y el Premio del Público al cantante favorito), ganó el Premio Top en el Concurso de la Fundación Gerda Lissner 2014, el Premio Fundación Hildegard Behrens 2012, entre otros. EDICIÓN 126_JUNIO 2017
PROFILE
¿A qué retos se enfrenta quien ejerce esta profesión? Los cantantes de ópera son como atletas de alto rendimiento y para poder llegar a esos niveles, se debe entregar la vida entera a esa disciplina, al servicio de la música. Además, por el fácil acceso a la tecnología, implica una gran responsabilidad y preparación.
¿En qué forma la tecnología influye en esta disciplina? Porque gracias a la popularización de noticias, videos streaming y transmisiones en HD, los cantantes de ópera tenemos la oportunidad de mantener esta forma de arte vivo y llegar a nuevos públicos, que muchas veces no han tenido exposición a este tipo de tradición. Al presentarse como un cantante guatemalteco de ópera en el extranjero, ¿cómo lo reciben? Mi experiencia como guatemalteco representando a mi patria fuera de sus fronteras ha estado llena de satisfacciones. Primero, porque me da la oportunidad de explicar acerca de dónde vengo; muchos se sorprenden que sea de un país que no es un exportador de cantantes de ópera por tradición. Segundo, porque me llena de alegría poder contarles lo que estamos haciendo con nuestro proyecto Querido Arte y cómo estamos desarrollando la ópera en Guatemala. EMPRENDEDOR CULTURAL EN GUATEMALA ¿Cuál es el objetivo de tratar de impulsar la ópera en el país? En Guatemala este arte es aún muy joven y no existe una industria para la ópera ni tampoco maestros capacitados para formar cantantes de alto nivel. Adicional a esto, nuestro país no tiene una entidad permanente que vele por el desarrollo de esta forma de arte, ni que dé trabajo a las diferentes disciplinas que forman parte del engranaje para poder poner una ópera en escena. Nosotros, desde Querido Arte, lo que queremos es poder establecer una temporada permanente, como la tienen muchos países desarrollados. En el Metropolitan Opera de Nueva York, por ejemplo, se presenta una ópera diferente cada día. ¿Ustedes aspiran llegar a lo mismo? Nosotros estamos empezando por una ópera al año, es aún joven, pero es un buen inicio. Este es un proyecto complejo de emprendimiento cultural. Lo que queremos es posicionar a Guatemala como líder en esta rama a nivel regional, y por qué no, a nivel mundial en un futuro. Esa es una proyecci n am iciosa ¿En qué se est n apoyando para fundamentarla Sabemos que el talento existe, pero tene-
A la fecha, Mario Chang y su compañía de ópera han organizado exitosamente dos producciones a gran escala en Guatemala: Rigoletto (2016) y L’Elisir D’Amore (2017).
QUERIDO ARTE: COMPAÑÍA DE ÓPERA DE GUATEMALA Este proyecto cultural busca la difusión y desarrollo de la ópera en el país, es un espacio de formación de alto rendimiento por medio de producciones de nivel internacional, en donde los futuros exponentes de la ópera en Guatemala pueden hacer tablas y poner en práctica lo aprendido con sus maestros. Mario Chang lo concibió en conjunto con su esposa, la soprano guatemalteca María José Morales. Con miras de generar otro tipo de empleos y oportunidades, ofrecen también enseñanzas en otras áreas relacionadas a esta industria, como vestuario, maquillaje, escenografía y diferentes disciplinas. A la fecha, además de preparar producciones de gran escala, están formando un Coro de la Ópera, una Orquesta de Ópera nueva, además de un Opera Studio de Querido Arte, en donde cantantes jóvenes tienen la oportunidad de estudiar, practicar papeles principales y recibir clases con maestros extranjeros. «Ha sido un trabajo arduo pero ya estamos empezando a ver resultados en los jóvenes. Esperamos poder ser un semillero e inspiración para muchos», concluye el tenor.
mos que aprender a desarrollarlo. El espacio también existe, y pongo de ejemplo el Centro Cultural Miguel Ángel Asturias, que cuenta con una Gran Sala para 2000 personas… la cual es la misma capacidad que tiene la ópera en Viena. Tenemos gente con ganas de aprender, juventud que necesita oportunidades, un destino paradisiaco y una gran calidad de artesanos para crear maravillas. Guatemala tiene todo el potencial para poder ser un productor de óperas y artistas de alta calidad. Y del otro lado del espectro, la audiencia, ¿considera que Guatemala es tierra fértil para que prolifere el gusto por la ópera? Es el ambiente perfecto porque es un arte que no ha tenido mucha difusión en esta época y que debe ser rescatado. El país ha tenido óperas anteriormente y tuvo una época dorada cuando existía el Teatro Colón. Lo más lindo de ese tiempo es que, cuenta la leyenda, la gente tarareaba las piezas de ópera en la calle, era algo que estaba al alcance de todos de una forma natural, formaba parte del diario vivir. Y sería un sueño que esto vuelva a ser parte de la identidad cultural de Guatemala.
EVENT
UNA EXPERIENCIA VISA CON SABOR A ÓPERA Vivencias únicas y exclusivas fueron el complemento perfecto para acompañar el talento de los artistas de L’Elisir D’Amore.
26_27
Por: Brenda Sosa (texto), Kan Hernández y Mario Ventura (fotos).
L
a ópera es cultura, es entretenimiento, es exclusividad. Visa lo sabe y por eso, a una vivencia única, quiso añadir aún más magia al ofrecer a invitados especiales una experiencia dividida en tres partes o tres actos, muy ad hoc al entorno teatral, que complementó la presentación en Guatemala de la obra L’Elisir D’Amore, protagonizada por el tenor Mario Chang, la soprano María José Morales y un elenco de primera, tanto nacional como internacional. La Experiencia Visa se realizó en tres fechas y reunió a un grupo de personas que convivieron y disfrutaron de momentos inolvidables. La primera cita fue una presentación exclusiva de la ópera para patrocinadores e invitados especiales, que cerró con una cena y convivencia de los asistentes en una velada para recordar.
La soprano guatemalteca María José Morales protagonizó a Adina, mientras que Mario Chang personific a emorino Los cuatro papeles principales los completaron el estadounidense Steven Condy como Dulcamara y el argentino ustavo eulien como elcore
Las otras dos fechas hicieron vivir a los asistentes una experiencia que solo Visa puede ofrecer. Todo inició con la bienvenida del anfitrión aniel Panedas, quien resaltó la importancia del desarrollo cultural y los avances en pro de la educación que se pueden lograr con el talento de los artistas y la contribución de marcas exclusivas como Visa. INICIO DE PRIMERA El primer acto fue la bienvenida a los invitados en el restaurante Ambia, en donde fueron recibidos con un cóctel y antipastos para arrancar con una experiencia inolvidable. Después de degustar los aperitivos y de convivir en un espacio relajante, fueron trasladados a la Gran Sala Efraín Recinos del Centro Cultural Miguel Ángel Asturias para disfrutar de la puesta en escena de L’Elisir D’Amore, de Gaetano Donizetti, una historia de amor que une el canto y el humor de una manera magistral y que fue presentada en el país para contribuir con los programas de alfabetización de la Fundación Ramiro Castillo Love. urante el traslado P de las personalidades al centro cultural, se documentó la velada con fotógrafos y camarógrafos exclusivos. Las fotografías plasmaron los momentos vividos y las amistades formadas. Así se cerró el telón por segunda vez.
EDICIÓN 126_JUNIO 2017
EVENT
28_29
CIERRE CON BROCHE DE ORO A su regreso al restaurante Ambia, las creaciones culinarias del chef Sergio Díaz esperaban por los invitados. Entre conversaciones que elogiaron la calidad del montaje de L’Elisir D’Amore, disfrutaron un menú en tres tiempos. Las entradas fueron una ensalada capresse conformada por bocconcini de mozzarella, tomates cherry con pesto, albahaca y aderezo de chile pimiento; así como una sopa de
Visa se preocupó por cada detalle de la velada, por ello proporcionó a sus invitados un servicio exclusivo de valet parking en el restaurante Ambia, un ambiente acogedor y elegante, un traslado de celebridad, todo para que los invitados disfrutaran rela ados del espect culo y cena de primera
zanahoria con naranja, jengibre y aceite de mandarina. La plática prosiguió formando un ambiente ameno, entre amigos, y así fue como llegó el momento del plato fuerte. Para este el chef propuso un pollo andino con ají de gallina, papas moradas, queso parmesano, picante y un toque de crema, y un lomito cuatro pimientas o chipotle acompañado de papas fritas o vegetales. El postre fue toda una experiencia única que demostró las destrezas del cocinero y que llegaron a la mesa como deliciosas sorpresas para los paladares de los invitados: un mollete con helado elaborado bajo las tendencias innovadoras de la cocina molecular y un pie de limón envuelto en delgadas hojas de vainilla con un toque de marshmallow derretido.
EDICIÓN 126_JUNIO 2017
TRAVEL
Innovador en su estilo, este hotel boutique se integra naturalmente a la selva, para ofrecerles a sus huéspedes la comunión perfecta entre ecología y confort contemporáneo.
Bolontiku Por: Mariana Pinto (texto), hotel Bolontiku (fotos).
Naturaleza cinco estrellas
-
30_31
B
olontiku es el santuario de los nueve dioses mayas, descanso de las deidades, de los señores del tiempo y del destino; estos ofrecían consejo e iluminación a quien les buscaba. Inspirados en la sabiduría y la cosmovisión maya, los fundadores del hotel se propusieron crear un oasis exclusivo, en medio de un territorio rico en patrimonios arqueológicos de esta cultura: Petén. in molestar el entorno y preservando el ambiente pacífico de la zona, Bolontiku nació como un hotel boutique ecológico que se incrustó en la montaña, pero que respeta su exuberante flora y fauna. espu s de todo, la intención fue que los huéspedes y visitantes se integren con su lado más natural, dejándose llevar por la mano de las deidades mayas a una estancia tranquila a la orilla de un lago místico de los Itzá.
El hotel está ubicado enfrente de la Isla de Flores. Si arriba por aire, debe llegar a Flores y ahí encontrará lanchas del hotel, que le darán un recorrido de 10 a 15 minutos por agua, hasta llegar al recinto. Si viaja en auto, debe pasar por Flores y darle la vuelta al lago Petén Itzá, hasta encontrar el sendero marcado para acceder a Bolontiku. EDICIÓN 126_JUNIO 2017
TRAVEL
EL LUJO ESTÁ EN LOS DETALLES El objetivo del equipo que integra Bolontiku es que cada estadía sea una experiencia inolvidable. El punto de partida se encuentra en las habitaciones: quince lujosas suites independientes que están distribuidas en un bosque tropical, decoradas con la temática de los nahuales. Puede elegir, dependiendo de su compañía y gusto, entre la Jardín Suite, la Riviera Suite y la Mirador Suite, en opción de cama queen o king. Todas vienen equipadas con balcón privado, aire acondicionado y ventilador, caja de seguridad, televisor de plasma, acceso a internet y servicio a la habitación, entre otras comodidades. Fuera de estos espacios, el disfrute continúa en las instalaciones del recinto. entro de las áreas comunes destacan el área de piscina, el bar, lounge & bistro, un salón de eventos, un helipuerto para dos aeronaves, un área para masajes, senderos para caminar y el restaurante Mirador Itzá. UNA INVITACIÓN A VIVIR LA AVENTURA Para inspirar a los huéspedes a interactuar con el bello entorno y vivir la aventura, el hotel pone a su disposición equipo para realizar kayak, paddle-board, pedal-boat y, próximamente, cayucos originarios de la zona. hora, si lo que prefiere es gozar de una tarde relajada, el lago Petén Itzá también se puede disfrutar desde un espectacular muelle flotante, que le garantiza tener la mejor vista del sitio. Otra opción interesante es descubrir los senderos marcados en este terreno de 15 manzanas de exten-
El favorito de los gourmet Mirador Itzá es un restaurante que sirve a sus comensales platos de alta cocina, que fusionan ingredientes tradicionales mayas con la cocina gourmet internacional. La intención es crear una mezcla de sabores e ticos del usto de los paladares m s refinados Sus administradores están comprometidos a utilizar vegetales y frutas orgánicas que llegan diariamente a su cocina desde San Andrés, el poblado más cercano. Así que disfrute de la frescura y calidad de este original menú, del cual la chef recomienda probar el pescado blanco y el chorizo petenero. sión, donde podrá observar aves, monos araguatos y otras especies locales. ebido a que este oasis se encuentra a una hora de distancia de los sitios arqueológicos más relevantes en la zona, puede preguntar en recepción por los tours a Tikal, Uaxactún y Aguateca; y si gusta conocer el famoso Mirador, se alegrará al saber que puede salir del helipuerto del establecimiento y llegar a este mágico paraje en media hora.
32_33
Por: Daniel Panedas (texto).
UNA EXPERIENCIA DE CLASE MUNDIAL Personalmente viví la experiencia de alojarme en Bolontiku y tuve la satisfacción de comprobar que tenemos en Guatemala, además de la extraordinaria belleza natural del entorno, el buen gusto para el diseño de los espacios y la capacidad para desarrollar un nivel de servicio de primera categoría. Este hotel puede competir internacionalmente con cualquier otro en cualquier parte del mundo. Esto me lleva a pensar que lo que nos hace falta en nuestro país, son más empresarios con visión, que tomen el riesgo de invertir en este tipo de emprendimientos, además una política bien planificada de promoción de uatemala como destino turístico. Tenemos el marco natural y la capacidad de producir grandes experiencias para los visitantes, solo nos falta comunicarlo al mundo de la manera correcta. Me enorgullece un lugar como Bolontiku en Guatemala y ojalá que este ejemplo anime a otros a seguir por la misma ruta, para que podamos cambiar la imagen de Guatemala y volver al país un destino mucho más atractivo. El mundo está esperando buenas noticias de Guatemala y tenemos la enorme oportunidad de brindárselas.
Bolontiku Hotel Boutique Dirección: Km 18,3 carretera a San Andrés Petén Punta Piedra, Petén, Guatemala Teléfono: 7963-0909 Reservaciones: reservations@bolontikuhotel.com www.bolontikuhotel.com
EDICIÓN 126_JUNIO 2017
M
CULTURE
La ruta maya más allá de Tikal Si lo suyo es vivir la historia, los viajes en carretera y los paisajes de ensueño, sorpréndase al descubrir el vasto legado arqueológico de esta cultura milenaria en el país.
34_35
Por: Mariana Pinto (texto).
E
l «Mundo Maya», como se le ha llamado, comprende para el Inguat la región de Belice, El Salvador, Honduras, México y Guatemala. No obstante, debido a que en Guatemala se estima que existen aproximadamente 5000 patrimonios prehispánicos mayas y xincas reportados, no hay duda que el país merece ser considerado el corazón de esta cultura ancestral y el punto de partida para cualquier explorador que quiera conocerla en sus distintas facetas. Dentro del territorio, destacó por décadas el Parque Nacional Tikal, una ciudad ceremonial, típica del Viejo Imperio Maya, que hasta la fecha es la más develada y restaurada. Sin embargo, existen muchos otros destinos por descubrir. A continuación le proponemos algunos de los más interesantes, desafiantes e irresistibles.
Tikal.
EDICIÓN 126_JUNIO 2017
CULTURE
Los sitios arqueológicos y parques nacionales de Guatemala constituyen Patrimonio Cultural de la Nación y se encuentran bajo la administración y conservación del Ministerio de Cultura y Deportes, a través de la Dirección General del Patrimonio Cultural y Natural.
LAS OTRAS CAPITALES MAYAS Si Tikal consiguió sorprender al mundo por décadas, por la complejidad y extensión de sus estructuras, nada pudo preparar a los arqueólogos cuando comenzaron a dimensionar lo que fue una metrópolis preclásica tardía, enterrada en los confines de la selva de Pet n l Mirador. El interés mundial del sitio se consolidó en 2009, cuando el Dr. Richard Hansen y su equipo descubrieron un friso de cuatro metros en la base de La Danta, que data de 300 a. C. Hoy, se estima que esta ciudad tuvo el mayor grupo de edificios de cualquier sitio maya y, entre ellos, la pirámide más grande jamás construida en el mundo maya. Ahora bien este destino de ensueño para cualquier aventurero, aún se encuentra escondido bajo la selva, por lo que solo se puede acceder a El Mirador desde un helicóptero, o bien después de una expedición a pie de cinco días y cuatro noches, desde Flores, Petén. Mucho más accesible que la opción anterior, la vibrante y amplia Yaxhá es considerada el tercer sitio arqueológico maya de mayor importancia en Guatemala, después de Tikal y El Mirador. Esta ciudad, perteneciente al periodo clásico, se ubica en una colina bordeada por el Lago Yaxhá y el Lago Sacnab. De acuerdo con los arqueólogos, su apogeo fue durante el siglo XIII y llegó a albergar una población de 20 000 ciudadanos; y, cuando estuvo habitada, se construyeron cuatrocientas estructuras, dentro de las cuales destacan cinco plazas principales, tres canchas de juego de pelota y dos observatorios astronómicos. Inmerso en la calma de esta metrópoli abandonada y arrullado por el sonido del aire contra las hojas, el visitante llega sin esfuerzo al punto culminante del recorrido el emplo , de metros de alto, en la crópolis ste. Magnífico desde donde se le contemple, esta estructura es el punto más elevado del parque, por lo que es el lugar perfecto para tomar un merecido descanso con una vista de lujo de fondo.
El Mirador.
Yaxha.
36_37
Zaculeu.
Para recorridos exprés Si su interés es conocer una de las ciudades ceremoniales y de intercambio comercial más antiguas del país, Tak’alikab’aj, en Retalhuleu, es la mejor opción. Este asentamiento, del periodo preclásico, se mantuvo activo del 900 a. C. al 900 d. C., periodo que dejó como huella en el sitio antiguas construcciones y esculturas icónicas como «El Cargador del Ancestro», además de herramientas y vasijas. En la actualidad, el sitio sigue considerándose un lugar sagrado para los locales, quienes celebran un promedio de 200 ceremonias mayas al año; sin embargo, esto no impide la actividad normal del sitio arqueológico, que ofrece agradables actividades de ecoturismo. En Huehuetenango se encuentran los restos de la capital mam, un centro religioso posclásico conocido como Zaculeu (tierra blanca en mam) que fue derrotado en el siglo XVI. Esta zona arqueológica se restauró en la década de 1940, y se le devolvió su resplandor a las pirámides, la cancha de juego de pelota y las plataformas ceremoniales que antes tenían una capa gruesa de yeso gris. El circuito de Zaculeu se puede recorrer en una hora, contando la visita al museo local, que exhibe, entre otras cosas, cráneos y objetos de sepulcro encontrados en una tumba debajo de la Estructura 1, el monumento más alto del lugar.
Tak’alik ab’aj.
El Mirador.
EDICIÓN 126_JUNIO 2017
CULTURE
JOYAS ENCANTADORAS DE MENOR ESCALA Petén presenta otras opciones interesantes para quienes buscan salirse de los circuitos clásicos de sitios arqueológicos. Piedras Negras, de nombre original maya Yo’ki’b (Gran Entrada), es una de las mayores ciudades del periodo clásico maya, incrustada dentro del Parque Nacional Sierra de Lacandón, sobre la parte superior de la escarpa en la ribera este del Río Usumacinta. Se le conoce como Piedras Negras por el color de la roca utilizada para construir la ciudad, la cual tiene una extensión de 550 000 metros y se divide en seis grupos de estructuras. Místico desde donde se le mire, seguro le tiene reservadas muchas sorpresas. Otra alternativa calma dentro del departamento del norte es Uaxactún, también conocida como «Ocho piedra». Ubicada a 23 kilómetros de Tikal, es una cuidad preclásica que en la actualidad está tupida de vegetación. Este sitio está integrado por ocho grupos arquitectónicos dispersos sobre cinco elevaciones naturales, que a su vez son rodeados de numerosos espacios residenciales. Por su ubicación un tanto aislada, se recomienda llegar a ella en un vehículo 4x4 y en un grupo numeroso. Al bajar de Petén, entre Puerto Barrios y Río Dulce, puede aprovechar para conocer Quiriguá, un sitio arqueológico ubicado en Izabal que sorprende a los turistas con una impresionante colección de estelas talladas de gran escala, las cuales documentan fragmentos de la historia de la civilización. En sus 34 hectáreas se pueden apreciar diecisiete monumentos tallados entre el y d. ., además de la Gran Plaza, la Plaza Ceremonial, la Plaza del Templo y la estela maya más alta descubierta hasta el momento, con diez metros y sesenta y cinco toneladas de peso.
Piedras Negras.
Uaxactún.
Iximché.
Consejos para la travesía Para disfrutar de los sitios arqueológicos con tranquilidad, ahórrese inconvenientes al acceder a los destinos en vehículos 4x4, e idealmente visite estos tesoros en grupos de por lo menos tres personas. Otra consideración importante es que la mayoría de lugares no acepta tarjetas para pagar, así que recuerde portar suficiente dienero en e ectivo n cuanto a qué equipaje es indispensable llevar, recuerde empacar ropa cómoda y fresca, con opción a una chaqueta a prueba de agua y zapatos para trekking; para cuidar su piel, no olvide comprar bloqueador y repelente de insectos. Además, como gastará mucha energía en cada recorrido, lo ideal es cargar un buen pachón de agua para hidratarse y una mochila con meriendas energéticas.
Quirigua.
Si pasa por el departamento de Chimaltenango, no olvide visitar Iximché, ubicada en el área de Tecpán. Este destino solía ser la capital de los kaqchikeles en el siglo XV, por lo que se compone de palacios y templos descubiertos de escala modesta. Ideal para caminatas, Iximché sigue siendo un sitio ceremonial importante para los locales, así que transítelo con respeto. También en Chimaltenango, pero en el municipio de San Martín Jilotepeque, persiste Mixco Viejo (Saquik’ajol Nimakaqapek), la orgullosa capital del reino poqomam. Por la disposición de sus estructuras, se sabe que fue una fortaleza militar gobernada por soberanos severos; hoy, este ambiente hostil parece haberse esfumado, y suplantado con un encanto pacífico, en donde se pueden observar seis estructuras restauradas, paredones y campos de juego de pelota.
GOURMET
India
COLOR, SABOR Y TEXTURAS
De este a oeste, India le tiene preparada una aventura culinaria inolvidable. Déjese guiar por los expertos y sorpréndase al encontrar dentro de esta abundante cantidad de propuestas, el banquete con el que siempre soñó.
40_41
C
uando se piensa en India, generalmente las primeras imágenes que vienen a la mente son coloridas, saturadas y exuberantes. Este país, dividido por regiones, religiones, castas y economía, encuentra un nexo común a través de su amplísima gastronomía. Rica en historia, Casi todos los texturas y sabores, esta artículos que son cocina no puede catalogaretiquetados como se en rubros definidos. s naturalmente inclusiva y carne filete se encuentra en constante o «hamburguesa» evolución, ya que absorbe y en India, son de adapta ingredientes y técnicas de la gastronomía de búfalo. Sólo rara todo el mundo. El resultavez se encuentra do es un patrimonio vasto, de vaca en el país. cautivador e irresistible. Para apreciar y disfrutar esta herencia como se debe, deje de lado los tabúes, lo conocido o lo dado por sentado. Adéntrese con los brazos abiertos y dé rienda suelta a sus sentidos. Preste atención a las especialidades de cada lugar y llévese la mejor de las sorpresas. CADA REGIÓN, UNA ESPECIALIDAD En el norte, reina la cocina cachemira, en la que es evidente las influencias de sabores de Asia Central, Persia y las planicies del norte indio. El ingrediente más notable es el cordero, del cuales hay más de treinta platos. Junto a esta, coexiste la cocina punjabí, en la que resaltan los productos lácteos, la lenteja y las hojas de mostaza. Si se va al nordeste, el arroz es un alimento básico, influencia de la cocina china. llí se combina con carnes picantes y preparaciones de pescados. Algunos platos populares son el biryani (plato de arroz basmati con especias, proteína y yogur), aloo gobi (curry seco, preparado con patata, coliflor y especias), las samosas (empanadillas de harina de maida) y las ramas de bambú en vinagre. La cocina del centro se basa principalmente en trigo y carne; el este está dominado por el arroz y el pescado. En el oeste predomina el uso de mariscos, leche de coco, arroz y pasta, debido a que incorpora varias influencias portuguesas. stos preparados cubren un rango de sabores suaves a muy picantes. En oriente existe un especial énfasis en guisar pescado y lentejas, servidos con arroz como alimento básico. La cocina bengalí es conocida por sus sabores sutiles, sus dulces y postres, y el uso de un combinado de cinco especias llamado panch phoron. También se elaboran productos de la leche, como el yogur, el suero de mantequi-
Un escaparate de sabor Una característica común dentro de los paisajes urbanos del país son los puestos y carritos de comida callejera. A pesar de que hace años estos espacios solo eran frecuentados por locales, hoy son un atractivo para cualquier foodie explorador en búsqueda de una experiencia culinaria inigualable. Para estar a la vanguardia de las tendencias gastronómicas, podrá encontrar restaurantes sit-down, con versiones modernizadas de los clásicos platillos populares. En la actualidad, las estrellas tradicionales de esta cocina también son motivo de inspiración para los creadores de los mejores restaurantes contemporáneos alrededor del globo. En India, el local que reúne lo mejor de esta cara moderna es el Indian Accent, ubicado en Nueva Delhi. Bajo la guía del chef Manish Mehrota, el establecimiento ocupa el lugar nueve dentro del ranking de Asia de The World’s 50 Best Restaurants 2016. lla, ghee mantequilla clarificada , y lassi (batido con base de yogur y fruta). Finalmente, el sur es famoso por su uso intenso de especias y chiles, por lo que se recomienda a los visitantes primerizos probar estas exquisiteces con mesura.
EDICIÓN 126_JUNIO 2017
GOURMET
UNA COCINA ENRIQUECIDA POR EL MUNDO or sus caracter sticas geográficas, ndia siempre a estado en el meollo del comercio entre riente ccidente Como es de esperarse, sus tradiciones culinarias se an eneficiado de este enómeno por siglos Los comerciantes de especias, pro enientes del editerráneo, riente edio sia Central, importaron ariedades como el ino o, cilantro, comino, enogreco, aza rán, tamarindo, canela asa tida Despu s, adoptó muc as plantas introducidas por los comerciantes portugueses, olandeses ritánicos, como los pimientos, patatas, tomates, ma z man lt la so a son las principales contri uciones de C ina s , cada una de las po laciones ue se ueron esta leciendo en el pa s, legó parte de sus tradiciones, e icieron de esta gastronom a un re erente a ni el mundial
LOS NOMBRES QUE RESUENAN El plato más básico del país, sin duda alguna es el dal, que en ndia se refiere a legumbres como las lentejas, frijoles o guisantes partidos. Este se sirve generalmente hervido, condimentado y templado con semillas de comino fritas, hojas de laurel, ajo y cebolla. Las variaciones en el grosor y el tono varían de amarillo pálido (moong daal) a neLa cocina anglogro ahumado (urad daal). Para el desayuno, uno de india, inspirada los platos más populares es en las chuletas, la dosa, una crepa quebracarnes horneadas diza elaborada con base de arroz y lenteja fermentay pudines de da; usualmente se sirve con Gran Bretaña, ha una sopa de lentejas fina perdurado en la llamada sambhar. Por la fuerte precultura de club de sencia de la cultura punjacampo de las élites bi, el pollo tikka es un plato urbanas, pero elegido por muchos para el almuerzo y cena. En síntetam i n a in uido sis, son piezas de pollo, geen platillos de neralmente deshuesadas, consumo popular. marinadas en yogur, limón, jengibre, ajo y especias: estas se esparcen y cuecen en un horno de barro conocido como tandoor, o se asan a la parrilla sobre carbón.
42_43
El famoso pollo manchuria recibe gran aceptación dentro de los locales. Supuestamente inventado por el cocinero chino Kolkata Nelson Wang en Bombay en el siglo XX, consiste en tiras de aves de corral fritas, empapadas en una salsa de soya espesa. Otro delicioso bocadillo es el chaat, como se les conocen a las patatas fritas huecas rellenas con trozos de vegetales hervidos (generalmente papas y garbanzos) y finalmente horadadas con una salsa de tamarindo, agua de menta y cilantro. Para los de paladar dulce, existen muchas opciones elaboradas con leche espesada, como el ulfi, un helado hecho con leche hervida y cardamomo, que después se congela. Otra opción imperdible es el kheer, que lleva una base de arroz y leche con cardamomo, pasas, azafrán y pistachos; su presentación básica es en un tazón bajo de arcilla, adornado con nueces o alguna hoja. Además, la gran mayoría de los confiteros indios venden dulces bengalíes de colores brillantes; estos están disponibles en una asombrosa variedad de sabores y formas, y su base es leche cuajada.
SU ESENCIA EN GUATEMALA Ganesh Cocina artesanal de India y Pakistán Dirección: 7a. avenida norte No.22, La Antigua Guatemala. Teléfono: 78324591 Horario: Martes a domingo de 13:00 a 22:00 El sabor de la India Auténtica comida del país oriental, preparada por un chef indio. Dirección: 15 avenida 3-64, zona 1, Quetzaltenango. Teléfono: 77652555 Horario: Martes a domingo de 12:00 a 22:00 Everest Restaurant & Bar Auténtica cocina india y nepali Dirección: 10 avenida 12-30 zona 14, Centro Comercial La Noria Teléfono: 23683047 Horario: Lunes y domingo de 11:00 a 20:00 y martes y sábado de 11:00 a 23:00
EDICIÓN 126_JUNIO 2017
WELLNESS
Un aliado para un nuevo estilo de vida La alimentación saludable y la actividad física son pilares para lograr objetivos de salud junto con un wellness coach, pero desde un enfoque holístico, que cambia conductas y crea hábitos. Por: Brenda Sosa (texto).
U
n médico general examina síntomas y hace diagnósticos, un psicólogo escucha y analiza conductas y un nutricionista compara y recomienda alternativas saludables. Todas estas especializaciones, sin embargo, también sirven de base para otros enfoques que cobran cada vez más auge. El coach de salud, o wellness coach, se especializa en hacer un enfoque integral que permita hacer un cambio hacia un estilo de vida saludable que abarque el cuerpo, la mente y el espíritu. Buscar la ayuda de un coach de salud significa que, de la mano de este profesional certificado, la persona deberá hacer una introspección hacia el estado de su vida actual y hacer cambios para llegar a las metas que desea alcanzar, tanto en nutrición, ejercicio físico, carrera y relaciones. Si lo anterior suena exactamente a lo que busca, el primer paso, según Miguel Bran de Thrive! Coaching, es empezar el proceso con una mente abierta y apertura para aprender y dejar atrás viejas creencias o costumbres. La reciente modalidad de búsqueda de la salud puede ser en sesiones individuales, grupales e incluso en línea, de forma que no hay excusa para no ser parte del nuevo movimiento de mentoring.
44_45
EDICIÓN 126_JUNIO 2017
WELLNESS
HÁBITO TRAS HÁBITO Inscribirse en un gimnasio y dejarlo después de un par de meses o empezar una dieta y volver rápidamente a la alimentación acostumbrada son dos historias que suenan familiares para muchas personas. Ambas acciones, al igual que el wellness coaching van encaminadas hacia mejorar la salud, pero ¿qué hace al último obtener resultados diferentes? Según expertos, es su principio de impulsar a las personas a alcanzar el automanejo en lugar de dictarles dietas o rutinas estrictas e inflexibles. n hrive oaching, ran se enfoca en darles a sus clientes las herramientas teóricas y prácticas para aprender un nuevo hábito cada dos semanas, una herramienta que asegura que los objetivos sean sostenibles a través del tiempo. No hay recetas fáciles, hay un camino guiado.
El coach de salud puede complementarse con deportes, disciplinas, herramientas de relajación y tipos de ejercicios diferentes que más se adecuen al gusto de las personas.
La nueva tendencia en el cuidado de la salud va más allá de las libras perdidas o el cuerpo perfecto, se trata de aprender a dedicar tiempo a sí mismo. El punto es tener una guía, pero que cada acción sea una decisión propia. «Mi trabajo como coach es darle o descubrir las herramientas o los “superpoderes”, como nosotros le llamamos, que van a lograr que el cliente tome esas decisiones, y que ellas lo lleven a la mejor consecución posible; sin embargo, si se equivocan no hay ningún problema, sencillamente se toma otro curso de acción sin juzgar , refiere el profesional certificado por Precision Nutrition de Canadá.
46_47
EL PODER DE LAS EMOCIONES Sobrepasar el ciclo de probar alternativa tras alternativa para cambiar el estilo de vida hacia uno más saludable, es un ejercicio de autoconocimiento en el que debe tomarse en cuenta el aspecto físico, pero también el emocional y el espiritual. La clave está en que el coach es capaz de analizar las emociones que llevan a una persona a desarrollar ciertos comportamientos, es decir, los bloqueos que le impiden llegar a sus metas de peso o salud y después, trazar un camino en el que caminen juntos, lo que suple una brecha que no existe en el sistema de salud convencional. Ahora, seguramente su pregunta es: ¿qué puedo lograr con la ayuda de mi coach de salud? Alimentarse bien y hacer actividad física no solamente converge en bajar de peso, con ello viene el mejoramiento del estado de ánimo, la concentración y la autoestima y, en el plano físico, la prevención de enfermedades crónicas que cada día aumentan en edades más tempranas. Además, el aprender a tomar decisiones promueve el empoderamiento.
¿Quién es el coach ideal? Elegir al mentor perfecto es una labor de dos vías; en primer lugar, se trata de estar listo para optar por este tipo de asesoramiento y tener la disposición y compromiso. En Guatemala, el modelo de coach de salud todavía es poco conocido, así que la investigación es esencial para conocer cuántos y quiénes son los profesionales ue se dedican a ello y u certificaciones los acreditan; lo ideal es elegir la que tenga el mayor tiempo de estudio. Además de esto, la trayectoria y las recomendaciones de otras personas son importantes para asegurarse de que su enfoque consigue buenos resultados. Tener una conexión entre ambos es valioso para la comunicación, así como la experiencia propia que el experto tenga para lo rar in uir e inspirar EDICIÓN 125_MAYO 2017
WELLNESS
«El coaching de salud es un proceso de cambio que ayuda a pasar de una situación actual a una deseada a través de conversaciones entre el coach y el paciente. Le ayuda a comprender sus conductas de salud y desarrollar estrategias para vivir con plenitud», coachingdesalud.com
AYUDA EN LA WEB Si su celular está repleto de aplicaciones de redes sociales, no hay duda de que hay un espacio más para una app que se encargue de su salud. Como una especie de wellness coach en línea, UP-Smart Coach de Salud y Noom Coach: Salud & Peso buscan brindar herramientas que le permitan llevar un control de sus hábitos en la comodidad de su celular. Disponible para Apple, UP-Smart Coach de Salud es una guía inteligente que da recomendaciones personalizadas y ofrece datos como la frecuencia cardiaca, las etapas del sueño, calcula la actividad física y establece metas de dieta para hacer una especie de radiografía del estado de salud con el fin de guiarlo hacia uno mejor. Para llevar un control del ejercicio realizado y las comidas consumidas, Noom Coach: Salud & Peso es una de las aplicaciones más utilizadas disponible para usuarios de Android. La plataforma digital permite llevar un control de las calorías diarias, da el valor nutricional de los alimentos y contiene un podómetro que no consume la batería del celular, entre otras características.
Con información de: Miguel Bran de Thrive! Coaching (www. miguelbran.com , .hu ngtonpost.com, .vogue.es, www.edition.cnn.com, www.coachingdesalud.com