Paula, domingo 19 de enero del 2020 by Dante Rolando Silva Gutiérrez

COCINA

mercado paula gourmet

EQUIPO

| El sketch de la semana

Por Catalina Bu

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Escríbenos a

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Director de La Tercera José Luis Santa María Editora general Sofía Aldea Subeditora Manuela Jobet Editora Paula Cocina Ariel Richards Periodistas Andrea Hartung, Consuelo Lomas, Victoria Misito, Patricia Morales, Emiliana Pariente Dirección de arte Silvia Caracuel Diseño Violeta Cereceda, Sofía Valenzuela Producción Magdalena Chahín, Dominga Sivori Fotógrafos Nicolás Abalo, Rodrigo Cisterna, Alejandra González, Juan Pablo Sierra Corrector de textos Gabriel Reyes Gerenta de ventas red femenina Ximena Borrowman Ejecutivas de ventas Valentina González, Andrea Sanhueza Gerente general y representante legal Andrés Benítez Pereira Impresión A Impresores S.A., que actúa solo como impresor

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19 de enero 2020

Revista Paula. Fundada en 1967. Editada por Copesa S.A., perteneciente a Grupo Copesa. La declaración de intereses se encuentra en www.grupocopesa.cl/declaracion. Domicilio: Apoquindo 4660, piso 8, Las Condes, Santiago, Chile. Fono: 22550 7000. Correo electrónico: hola@paula.cl. Derechos reservados ©Copyright Paula. Las opiniones vertidas por diferentes autores en esta revista, como asimismo el contenido y forma de los avisos publicitarios, son de exclusiva responsabilidad de quienes los emiten o pagan por su inclusión, no teniendo PAULA, por tanto, ninguna responsabilidad al respecto. Corresponde en forma exclusiva a PAULA la decisión de aceptar o rechazar avisaje publicitario. Prohibida toda reproducción, total o parcial, del material de esta revista. Impresión: A Impresores S.A.

BREVES

La semana Estos son los contenidos de Paula.cl que seleccionamos para pensar, conversar y reflexionar durante la semana.

Lo que tienes que ver SOBREEXPOCISIÓN EN REDES

“Sharenting” se refiere al uso excesivo de redes sociales por parte de los padres para compartir contenido relacionado a sus hijos, desde fotos de guagua a videos de chascarros divertidos. Una suerte de diario personal virtual en el que se documenta sus vidas y en muchos casos, sin preguntarles. La palabra es un anglicismo que proviene de ‘share’ (compartir) y ‘parenting’ (paternidad) y ha sido foco de grandes discusiones. Lee el reportaje en Paula.cl

Lo más comentado

¡Escriban! No queremos ser un monólogo sino que un diálogo Lo que les gusta Lo que no les gusta Lo que está de más Lo que está de menos Pregunten Sugieran Critiquen Cuenten Nos interesa y lo necesitamos

#PaulaReportaje Piedras que sanan #PaulaHablemosDeMaternidad Maternidad y amor

#PaulaHoróscopo Ahora o nunca

Lo estamos trabajando ¿Tienes un grupo de mejores amigas? ¡Queremos conocerlas! Cuéntanos su historia y envíanos una foto grupal para participar en nuestro especial dedicado a la amistad.

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MODA

| Los elegidos

Por Dominga Sivori โ ข Fotos Alejandra Gonzรกlez

Blusa, Wados, $19.990.

Short, Mango en Falabella, $39.990.

Sombrero, Ash, $12.990. Blusa, Tricot, $15.990.

BELLEZA

La dosis necesaria de agua Por Andrea Hartung • Ilustración Paula Blanche

El cuerpo humano está compuesto en un 60% por agua y las células del organismo están formadas principalmente por este líquido que permite disolver sustancias y usar nutrientes imprescindibles para nuestros procesos biológicos. No es de extrañar, entonces, que su consumo diario sea fundamental para la salud. Comúnmente se habla de dos litros de agua, pero ¿es esta la dosis adecuada para todos? “Los dos litros son un promedio. Equivalen a aproximadamente ocho vasos, pero esto varía según el género, estado de salud y pérdidas de líquido como la transpiración”, explica la nutrióloga Paula Klein. De hecho, el National Institutes of Health de Estados Unidos recomienda que los hombres tomen tres litros diarios; las embarazadas, dos y medio y las mujeres en periodo de lactancia, casi tres litros. Los deportistas, dependiendo del nivel de exigencia y pérdida de líquido, deberían beber un mínimo de 230 ml cada 20 minutos de deporte.

Otra forma de consumir agua es

a través de frutas que contienen alto porcentaje. La sandía, la frutilla, el pomelo y el melón tienen un

90%

o más de agua.

También existen máximos que se deben considerar. La experta de clínica Klein & Klein cuenta que existe la intoxicación por agua, que suele presentarse en ingestas que superan los 10 litros, siempre y cuando sean personas sanas. Si se trata de alguien con problemas a los riñones, por ejemplo, debería consultar la dosis diaria con su médico tratante. Los dos litros de líquido no tienen que ser de agua, aunque es lo ideal, pues no aporta calorías. “Todo cuenta: infusiones, alimentos e incluso las gaseosas, aunque no se recomiendan”, dice. ¿Tomar agua mejora la piel? Tomar suficiente agua ayuda a eliminar toxinas a través de la orina, además de mantener las células hidratadas, lo que de por sí podría mejorar el funcionamiento de todo el organismo, incluida la piel. Sin embargo, a la fecha no hay estudios concluyentes que lo demuestren. Para mantener la piel hidratada se recomienda usar productos que no estimulen la pérdida de agua como el ácido hialurónico, y evitar el contacto con agua caliente, especialmente en la ducha.

TIEMPO LIBRE

Qué - Cómo - Cuándo

Para el pelo Mantener el pelo platinado no es tarea fácil. Suele perder el tono, ponerse amarillo o anaranjado y quedarse opaco y sin brillo. La mejor forma de prolongar el tiempo entre visitas a la peluquería es usando champús violeta o azules que tonifican y mantienen el color y el brillo. Y Silver Specific Shampoo de Mood es ideal para el pelo rubio o canoso, pues neutraliza los reflejos amarillos y cálidos, que es lo que todas las platinadas quieren evitar. Pese a que es de un fuerte color morado, no tiñe las manos ni mancha la ducha, y tiene un olor suave gracias a que entre sus ingredientes cuenta con extracto de arándanos. Para obtener el efecto deseado hay que aplicarlo sobre el pelo mojado, masajear y dejar actuar de dos a tres minutos para luego enjuagar bien. $7.690, 400 ml. Tiendas Pichara.

Para aprender

Hidratación 100% natural Para cuidar la piel Este tratamiento de limpieza a hidratación, que incluye tres pasos, es realmente efectivo. No hace milagros, pero si se usa diariamente, al primer mes se empiezan a notar los cambios. Y es que la promesa de esta marca es alimentar la piel a través de ingredientes 100% naturales, por lo que requiere de constancia para que la piel absorba todas sus propiedades. El primer paso es un gel/leche limpiador a base de aceites esenciales que, al ser libre de químicos, pareciera no hacer efecto ya que no produce espuma, pero que deja la piel suave y fresca. El segundo es un tónico a base de flores y ácido hialurónico de origen vegetal que aporta una humectación profunda. Y el último una crema para pieles grasas de textura muy liviana que se absorbe rápido sin dejar rastro y ayuda a la producción del colágeno. www.enriquetasolariskincare.com

Jefa de tu vida, el podcast de Charuca, es un espacio en el que la coach financiera española Nieves Villena les enseña a mujeres a cobrar bien por su trabajo. Nieves es una convencida de que la situación financiera es un reflejo de nuestros bloqueos internos y por eso en cada capítulo nos invita a detectarlos y trabajar en ellos para lograr lo que ella define como felicidad económica: el equilibrio entre lo que ganamos y lo que creemos que es justo ganar. En medio de la discusión sobre la brecha salarial es un aporte interesante. Disponible en Spotify.

Para inspirarse Fundada en Berlín en 2010, The Travel Almanac es una revista bianual impresa que explora la temática del viaje a partir de relatos personales de agentes del mundo del arte, la música y el cine. Desde su inicio, esta publicación independiente –con un gran enfoque en la fotografía y el diseño editorial– busca dar a conocer distintas visiones en torno al desplazamiento humano y cómo esto influye en todos los procesos propios de la vida contemporánea. Al mostrar las opiniones del mundo creativo respecto a los viajes y el turismo, The Travel Almanac es una reformulación de la clásica revista de viajes. La última edición, publicada en diciembre de 2019, se enfoca en los síndromes psicológicos que presentan algunas grandes ciudades del mundo e incluye conversaciones con el actor Matt Dillon y la bajista Laura Lee, entre otros.

Para ver

1405 More than Coffee se llama este lugar que, como su nombre lo dice, espera ser más que solo un café. Se trata de un skate park que ofrece talleres para niños, un espacio para eventos y ferias, pero por sobre todo un espacio que busca integrar disciplinas, estilos y personas. El recomendado de su carta son los desayunos con tostadas francesas en pan brioche con miel o sirope de maple o los huevos pochados sobre pan de masa madre con palta y cubiertos de salsa bechamel de betarraga. Todos vienen acompañados de café de especialidad y un jugo de naranja natural. A diferencia de muchos lugares que ofrecen desayuno, aquí las diferentes opciones están disponibles durante todo el día, precisamente pensando en quienes prefieren dormir hasta tarde.

A todos alguna vez nos han dado ganas de meternos en la cabeza de una persona y saber lo que piensa. Y al tratarse del segundo hombre más rico del mundo y uno de los filántropos más relevantes de nuestra era, ese interés crece. Inside Bill’s Brain: Decoding Bill Gates ofrece una mirada íntima del creador de Microsoft en un relato que entrelaza los orígenes de este niño prodigio de la informática y la creación de una de las empresas más grandes del mundo, con la actualidad de un hombre cuya fundación que cocreó y dirige junto a su esposa, Melinda, empuja iniciativas y busca soluciones que para cualquiera perecerían imposibles. No solo conocemos qué ocupa sus pensamientos (un sistema autosuficiente de desagüe, la erradicación absoluta del polio y las energías renovables), sino también cómo opera su cerebro para absorber, clasificar e interpretar la enorme cantidad de información que consume a diario. Tal como lo hace un computador. El documental de tres partes retrata a uno de los grandes personajes de nuestra historia reciente, y muestra su cara de nerd simpático, implacable hombre de negocios e incansable filántropo que ha hecho de la protección de los desvalidos su misión de vida. Disponible

Instagram: @1405mtc Avenida Salvador 1405, Providencia.

en Netflix.

www.travel-almanac.com.

Para probar

GUÍA

| Aprender para no depender

Con qué nos

endulzamos Por Victoria Misito • Ilustraciones Violeta Cereceda

Existen infinitas teorías respecto al consumo de edulcorantes alternativos a la sacarosa, conocida como azúcar de mesa. Tanto así, que los doctores estadounidenses Steven Masley y Jonny Bowden aseguran en su libro Grasas inteligentes que sus efectos son uno de los temas más debatidos entre nutricionistas y expertos de la salud y que, sea cual sea la postura, es posible encontrar algún estudio que la respalde. Hablamos con la presidenta del Colegio de Nutricionistas, Cecilia Sepúlveda, y la bioquímica con magíster en Nutrición Andrea Chicurel para saber cuáles son sus impresiones respecto a este tipo de productos.

ASPARTAME Es 200 veces más dulce que la sacarosa y suele encontrarse en los productos categorizados como dietéticos y en formato tabletas para líquidos. Pese a ser uno de los más politizados, ambas expertas aseguran que su consumo, en las dosis adecuadas, no hace daño. “Los estudios que dicen que produce cáncer son falsos, ya que esto lo miden a través de sobredosis de ratones de laboratorio. Si lo máximo que se puede consumir son 40 miligramos, por ejemplo, a estos les dan 4 mil. Por supuesto que eso va a generar una reacción negativa”, dice Cecilia Sepúlveda. Sin embargo, no es saludable ingerir más de lo recomendado porque se metaboliza como metanol, compuesto químico de alcohol. Además, una de sus moléculas es capaz de atravesar la barrera de la placenta y llegar al feto. Esto solo debe preocupar a papás que sufren de fenilcetonuria, trastorno genético en el cual el organismo no puede procesar parte de una proteína, la que se acumula generando tóxicos. Si el feto hereda ese gen puede provocarle malformaciones o retraso en su desarrollo. Consumo: una o dos tabletas por taza.

142,7 gramos diarios

SUCRALOSA Es un químico sintético elaborado a partir del azúcar, pero 600 veces más dulce que esta. Al contener un dulzor tan potente debe camuflarse en glucosa cuando se encuentra en polvo. “El 99% del contenido de las bolsitas con sucralosa es maltodextrina, por lo que pueden elevar la insulina si es que no se utiliza de manera adecuada; sin embargo, un diabético sí puede consumirla, ya que la cantidad es la misma que la de un quinto de una cucharadita de azúcar”, explica Andrea Chicurel. La sucralosa en formato líquido, en cambio, no genera ese efecto porque no es absorbida por el organismo. Consumo: un sobre, 2 tabletas o 5-10 gotas por taza.

es el consumo de azúcar per cápita de los chilenos, lo que ubica al país como el más dulcero entre 54 naciones.

ranking euromonitor international en 2016.

“El 99% del contenido de las bolsitas con sucralosa es glucosa; sin embargo, un diabético sí puede consumirla porque la cantidad es la misma que la de un quinto de una cucharadita de azúcar”. andrea chicurel, bioquímica con magíster en nutrición

STEVIA Esta es una hierba que se puede secar y utilizar para endulzar; sin embargo, la industria suele venderla combinada con otros componentes, sobre todo con sucralosa o sacarina. Al ser así, no es una alternativa natural, como se piensa, pero tampoco está comprobado que genere daños en los humanos. Sus desventajas son que no es buena para hornear y su sabor es más amargo que el resto. No obstante, cuando se consume desde la hoja, Cecilia asegura que hay que tener cuidado. “Algunas personas se preparan agüitas de esta hierba, pero se comprobó que puede tener efectos anticonceptivos, lo que podría provocar problemas de infertilidad”, dice. Consumo: un sobre, 2 tabletas o 5-10 gotas por taza.

TAGATOSA Esta alternativa se popularizó debido a que su dulzor no se altera con el calor, lo que la convierte en una excelente opción para la repostería, incluso para hacer caramelo. Pese a que proviene de la proteína de la leche, en su proceso de elaboración se elimina todo índice de lactosa, gluten o fructosa. Es 90% más dulce que la sacarosa y suele venderse mezclada con estevia o sucralosa para resaltar su sabor. La única advertencia que se conoce hasta ahora es que si se consumen más de 30 gramos diarios puede provocar diarrea o flatulencia, ya que uno de sus componentes se fermenta en el colon. Consumo: la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) aún no recomienda una dosis exacta.

AZÚCAR Aunque no se trate de un endulzante no calórico, las personas que no confían en estos optan por el azúcar rubia porque creen que es más saludable que la blanca. Esto es un error. Ambas contienen los mismos componentes, por lo que su metabolismo y efecto en el cuerpo son iguales. La única diferencia es que para blanquearla se usan químicos que podrían provocar acidez en algunas personas. Consumo: 25 gramos, es decir, una cucharada sopera.

El problema de la adicción “Los seres humanos estamos programados para sentir placer y el dulce nos provoca esto. El gran error es que algunas personas están reemplazando el azúcar por los endulzantes, pero estos últimos son mucho más dulces, lo que provoca que nuestro umbral sea cada vez más grande y que no nos sintamos satisfechos con las dosis recomendadas”, explica la presidenta del Colegio de Nutricionistas, Cecilia Sepúlveda. Y agrega: “Uno de los grandes temas, también, es que está comprobado que las madres diabéticas que consumen endulzante presentan una alteración en su leche y la guagua empieza a recibir más dulzor. Esto, al final, termina convirtiéndose en un círculo vicioso sin salida”.

49,5 % opta por consumir opciones alternativas al azúcar para endulzar bebidas y postres. “chile más saludable”, daily foods, 2019.

AQUÍ TRABAJO YO

Encuentra otras historias de Aquí trabajo yo en Paula.cl

Pintura mágica en el Teatro Municipal Por Consuelo Lomas Fotos Constanza Miranda

Hace 23 años, Ivette Riquelme (50) llegó por primera vez a uno de los talleres de escenografía del Teatro Municipal. Como hasta entonces lo suyo había sido la ilustración y la pintura, partió pintando los telones que se usan como fondo en las presentaciones. Actualmente sigue pintando, pero en un área completamente diferente. “Trabajo hace 10 años en el taller de utilería porque mi jefe necesitaba a alguien que les diera carácter a los muebles que fabrican. Los maestros del taller son expertos mueblistas, trabajan con fierro, madera y fibra de vidrio. Pero cuando haces un elemento y lo pintas mal, el acabado no es el correcto. Yo me especialicé en realzar con pintura todo lo que ellos crean: destaco las vetas de la madera o transformo materia en algo completamente diferente. Si un objeto es de madera puedo convertirlo en piedra, en metal o en lapislázuli. Y es que con la pintura le doy todo el carácter”, cuenta. Probablemente, ninguno de los materiales que se ven sobre el escenario en una producción teatral son lo que parecen. Y el taller de Ivette es prueba de ello. Los cascos de metal, los escudos de madera y las columnas de piedra que se apoyan en sus paredes son en realidad moldes de fibra de

vidrio, figuras de resina y cilindros de plumavit. “Hacemos figuras de madera o poliuretano que tienen que parecer de piedra u oro. Las formas originales se trabajan en plasticina y a partir de eso se saca un molde. Con eso puedes hacer cuantas copias sean necesarias”, explica Ivette. La ópera Turandot es una de sus producciones favoritas y fue, además, la primera en la que participó cuando recién entró al taller de utilería. Antes de empezar a trabajar en una producción el equipo encargado de la utilería recibe información sobre la obra y eso se complementa con las ideas del escenógrafo para la puesta en escena. “Él es quien me da las pautas de lo que quiere en el escenario. Yo veo la temática de la obra, de la ópera o del ballet, y me voy interiorizando en qué época está ambientada y a qué hora del día es para darle el carácter en color y textura y definir cuál es el protagonismo del elemento”. Para Ivette, el proceso de empaparse y conocer la trama es fundamental para lograr el resultado óptimo. El trabajo en el taller debe ser metódico, porque para una producción se requieren decenas de elementos de utilería.

A veces hay semanas para prepararse, otras veces solo unos pocos días. “Por mis manos pasan las piezas que fabrican mis seis compañeros, todo lo que se produce en el taller me llega a mí. Tengo que empezar a trabajar en una cosa mientras se secan otras para ganar tiempo. Me gusta eso, lo veo como un desafío. Es muy dinámico. Muchas veces en el momento que las cosas están en el escenario se dan cuenta de que se necesitan más lanzas, más sables, más espadas y yo tengo que poder responder”, explica. “Siempre he pintado porque vengo de una familia de pintores, pero no había visto lo que se hacía en el teatro ni conocía las técnicas que se usan”, cuenta Ivette. Cuando partió, pudo aprender métodos y estrategias de otros pintores. Y tener esos referentes fue una de las razones por las que se enamoró de este oficio. “Amo lo que hago. Puedo estar días completos en mi taller y eso me encanta”, dice. “Cuando nos llegan practicantes de diseño teatral o de alguna otra área trato de transmitirles la mayor cantidad de conocimientos posible. Y es que esto solo se aprende aquí, no hay una institución que lo enseñe afuera”.

LECTORAS

erradicando a la machista

La imagen materna

¿Tienes algún comportameinto machista que quieras erradicar? Escríbenos a hola@paula.cl

Por Konstanza Bustos en conversación con Emiliana Pariente Ilustración Violeta Cereceda

Fui mamá a los 23 años y desde entonces he vivido las presiones y exigencias a las que estamos expuestas las madres en este país. Siempre supe que vivíamos en una sociedad sumamente machista, en la que mujeres y hombres no gozan de los mismos privilegios, pero no fue hasta que tuve a Victoria que entendí que existe una especie de consenso tácito que hace que todos esperen –incluso de manera inconsciente– que las mamás seamos dedicadas, fuertes, independientes, cariñosas y realizadas profesionalmente. Básicamente que las hagamos todas. Que seamos superhéroes. Cuando Victoria tenía 8 años le diagnosticaron Asperger. Y por eso, de alguna u otra manera, durante estos 14 años de su vida le he tenido que dedicar más tiempo de lo que habría tenido que dedicarle a un hijo sin trastorno neurobiológico. Me he preocupado de que asista a terapias complementarias y que esté constantemente estimulada para que su crecimiento y desarrollo no se vean perjudicados. Pero eso ha requerido mucho esfuerzo y he tenido que postergar mis proyectos personales. Desde que nació he trabajado en casa para estar siempre cerca de ella. E incluso eso me lo han cuestionado. Es difícil enumerar la cantidad de veces que he escuchado a mis cercanos decir “deberías emplearte” o “no deberías dedicarle tanto tiempo a Victoria, ella ya está bien”, con tanta determinación. Porque es muy fácil cuestionar a la madre. He comprobado que a las mamás se nos cuestiona todo; si decidimos ser trabajadoras se nos tilda de egocéntricas y abandónicas, y si le dedicamos tiempo a nuestros hijos y por las circunstancias de la vida no nos desarrollamos profesionalmente, se nos dice que no somos independientes. Pensándolo bien, para que no se nos castigue todas deberíamos cumplir con el estereotipo de madre perfecta: la que pasa tiempo con los hijos, da buenos consejos, tiene todo bajo control en la casa y además es exitosa en el trabajo. Una madre sostenedora y poderosa, tal como se nos ha mostrado en todas las referencias de esta cultura pop. ¿Pero será posible eso? Admiro realmente a las que lo logran, porque sé que las hay. Pero las que no lo logramos, no nos podemos castigar por eso.

Está tan normalizado ese rol incondicional que es muy difícil erradicar la imagen de supermamá, por más dañina que sea. Porque no solo nos ha condicionado a todas –a tal punto que nos frustramos cuando no estamos cumpliendo con esos estándares tan altos–, sino que también ha hecho que nos juzguemos entre nosotras, incluso cuando hemos sido víctimas de ese canon. ¿Cuántas veces nos hemos sentido agotadas y con ganas de tirar todo a la mierda? En mi caso, muchísimas. Pero incluso habiendo sentido eso he juzgado a otras mamás, y jamás nunca he cuestionado a un padre. Es más, el abandono por parte del padre está totalmente normalizado, mientras que si la madre quiere estar un rato sola se la crucifica. Nunca voy a olvidar cuando mi expareja y padre de mi hija me dijo “no vas a poder sacar adelante a Victoria”. Creo que muchas veces no hay malas intenciones en ese tipo de comentarios, pero se han normalizado tanto que ni nos preguntamos si pueden llegar a tener un impacto negativo. Yo misma empecé a creer que si la Vicky no avanzaba al ritmo de los otros niños, la responsabilidad era mía. Con cada pregunta del tipo “¿por qué ella no hace lo mismo que los otros?”, volvía más desesperanzada a mi casa. Y efectivamente me empecé a sentir mala madre. Además crecí en una familia en la que las mamás cumplían con ese rol de superpoderosas. Estudiaron, fueron madres y sacaron adelante una carrera. Entonces, al dedicarme 100% a mi hija, es como si yo hubiese retrocedido. Pero estoy convencida de que no hace falta tener a una hija con capacidades diferentes para sentir este tipo de presiones. Es algo transversal que absolutamente toda madre siente. Y es que ya nacimos con una desventaja por el solo hecho de ser mujeres. Si a eso le sumamos el imaginario predominante en el que las madres son santas, vírgenes y mártires, los niveles de frustración pueden ser muy altos. Por eso es clave deconstruir esa imagen y entender que no hay un manual, simplemente se hace lo mejor que se puede. Esa es nuestra realidad. Konstanza Bustos (38) es artista y madre.

FERIA

Mercado Paula Gourmet El mejor panorama del verano Entre las novedades de esta versión están los accesorios de decoración como tablas, mimbres y gredas de diversos lugares del país. Habrá también expositores de alimentación vegana, sin lactosa y sin gluten; productos orgánicos, vinos, cervezas y destilados artesanales. Y no se pueden perder la música en vivo, a cargo de destacados artistas nacionales como Ángel Parra.

Más de 130 expositores se reunirán en esta feria de gastronomía. Un panorama imperdible para los amantes de la cocina que por primera vez debuta en su versión veraniega, abriendo sus puertas a nuevos y diversos emprendimientos. La invitación es a pasar un buen rato y aprender de cocina, por eso habrá talleres a cargo de destacados chefs, quienes compartirán sus secretos para preparar originales recetas: Carlo von Mühlenbrock hará una emprendetón, en la que invitará a varios emprendedores a cocinar; los dueños de la panadería Pan Mostacho cocinarán junto a Jordi Castell, y Tomás Olivera y Rodrigo Barañao compartirán sus mejores preparaciones con charcutería. 11 food trucks y 5 restaurantes a la carta, sumados al sector de fuegos con diferentes variedades de carnes, chancho al palo, paellas y sangrías, son parte de la oferta de comida.

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Cuándo: jueves 23 y viernes 24 de enero de 11:00 a 22:00 h y sábado 25 y domingo 26 de enero de 11:00 a 23:00 h.

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Dónde: Parque Bicentenario, Vitacura.

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Cuánto: $6.000, entrada general. Descuentos con: MG, $4.000; Club La Tercera y Mi Vita, $3.000, y si llegas en bicicleta o en scooters de la aplicación Lime, $2.000. Además, si compras la entrada hasta el 22 de enero en Ticketplus tienes un 50% de descuento.

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Por la compra de la entrada participas en el sorteo de una estadía en el Double Tree Hilton Santiago-Vitacura y un bolso térmico + 4 botellas Limited Valdivieso + 2 copas Valdivieso.

FERIA

Actividades Ilustración Gertrudis Shaw

CENTRO DE COCINA

Jueves • 11:30 Fundación Comer Mejor, por Paulina Briones. • 16:30 Organización de la cocina, con Hogarnizarte. • 19:30 Clase de cocina, con Pan Mostacho y Jordi Castell. • 20:30 Rodrigo Barañao para Receta del Abuelo.

Viernes • 11:30 Preparación ceviche pez espada, Coquimbo Puerto Lindo. • 13:30 Picoteos y cócteles con miel, por Mundo miel. • 14:30 ¿Cómo mejorar el menú familiar? Por Little Bites Founder & Health Supportive Chef. • 18:30 Arepas, con Gustavo González para Selecta. • 20:30 Tomás Olivera para Receta del Abuelo.

Sábado • 12:30 Cocina de verano, con Clementina. • 13:30 Emprendetón, con Carlo von Mühlenbrock. • 14:30 Cómo hacer un pad thai, por Gustavo González para Trattoria. • 15:30 Taller Baos con Gabo, por Gabriel Barahona. • 16:30 Hugo Magna para La Granja. • 17:30 Top Veggie Burger, por Antonio Mella para Maggi. • 18:30 Escuela Bar Tenders, por J.gasco. • 19:30 Ex masterchef Camila Ruiz, Bárbara Lackintong y Diana Morales para Receta del Abuelo. • 20.30 Clase de coctelería, con Mitjans.

Domingo • 13:30 Clase de cocina, con Che Copete y la ex integrante de MasterChef Kashka. • 14:30 Tomás Olivera para Receta del Abuelo. • 15:30 Carlos Baggio para aceite Prochef. • 17:30 @doctorpichangas, la cocina de Mycook total.

Además de los talleres habrá música en vivo a cargo de destacados artistas nacionales como Ángel Parra, quien presentará ‘Retratos de Violeta’, con las mejores canciones de Violeta Parra. Y para los niños se presentarán Cantando Aprendo a Hablar y Los Patapelá.

SECTOR NIÑOS

Viernes • 16:00 Cuentacuentos con Loreto Russ, de la Fundación Comer Mejor, junto a los ilustradores Carlos Denis y Rebeca Peña. • 18:00 Taller memorice de animales, con Milaires.

Sábado • 12:30 Cantando Aprendo a Hablar. • 16:00 Cuentacuentos, con Javiera Díaz de Valdés, de la Fundación Comer Mejor, junto a los ilustradores Carlos Denis y Rebeca Peña. • 18:00 Taller de fábrica de marionetas, con Milaires.

Domingo

MÚSICA EN VIVO Jueves

Viernes

Sábado:

Domingo:

20:30 Sebatián Zerené

14:00 Macarena Sánchez 19:00 Antonella Cigalla

19:00 Ángel Parra

19:00 Antonella Cigalla

• 12:30 Cantando Aprendo a Hablar. • 16:00 Cuentacuentos, con la Fundación Comer Mejor. • 17:00 Los Patipelá. • 18:00 Cuentacuentos, con la magia de Milaires.

Todos los días la Fundación Mi Parque realizará diversas actividades para los niños.

Mercado Paula Gourmet: La mejor selección de expositores y marcas auspicios • • • • • • • • • • • • • • • • • •

Receta del abuelo @pfalimentos Pancho Villa panchovilla.cl Ambrosoli ambrosoli.cl

@Coquimbomasturismo

Trattoria trattoria.cl Pedidos YA @pedidosya.cl MG @mgmotor.cl Valdivieso @valdiviesochile Kunstman cerveza-kunstmann.cl Kitadol @kitadol_chile Maggi @maggi_chile Activia @danonechile San José @sanjose.cl La Granja @lagranjagallinaslibres Cabina Teva laboratoriochile.cl Lipton Ice Tea @liptoniceteacl

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Cartilar @cartilar Mitjans @mitjanscl

• Teka @tekachile • Pantene @pantenecl expositores Açai concept @acaiconceptchile Aceite prochef @aceiteprochefchile Alta coffee @alta.coffee Ama @amatime.com Ananda vida mas sana

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Arte saint (minerals) @Artesaint Aurea @aurea.swim B_glass @B_GlassChile Balibú @Balibú_chile Beetox apicosmética by beenatura® @beetoxchile

• Brava, revolution food @brava_revolutionfood

• By maria @bymaria • Cacho cabra @merkencachocabra • Carnivorae´s y verde santo @carnivoraes

• Chadi @chadi_sales

Donche @doncheoficial Dr baker @drbakerchile Ecoterra @ecoterrafoods Emporio pym @eventos.pym Emporio terramater @terramaterwines Epaté @epate.cl Evalú zapatos @evalu_zapatos Fresska @fresskacl

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Fruvest @fruvestchile Fundación comer mejor Gin proa @gin.proa Green beats @greenbeatschile Help help.cl Hippychic @tiendahippychic Hola canola! holacanola.cl J.gasco drinks @distribuidoraaperitivo Joyas vivac @Joyas Vivac Just @anaswissjust.cl Kai food @kaifood.cl La sazoneria @lasazoneriacl Lingotes de hojarascas @lingotesdehojarascas Lotus grill @lotusgrillchile Lowachile @lowachile Manantial @agua.manantial Manteles atelier caral @manteles_atelier_caral Marketworld @florachile_cl Matechile @matechile Md sidras del mundo @sidrasdelmundo_chile Milaires @milaires Mirarte méxico @mirartemexico Mizos @mizos_cl Mi parque @miparque Mundomiel @mundomiel Mycook touch @mycooktouchchile

Námana @namanapop Nature in gourmet @nature_in_gourmet Notco @thenotco Nutrisur @nutrisur Ohana kombucha @kombucha_ohana Olé @sangria.ole Osoji @robotosoji P&m alimenta @pym_alimenta Pacific nutrition @pacificnutritioncl Panmostacho @panmostacho Paula mery @Paula_mery_ropa Perfect choice @perfectchoicecl Perla negra de chiloe perlanegradechiloe.cl

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Huentelauquen huentelauquen.cl

@carlococinachile

@anandavidamassana

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Corporación para ciegos @arte_ciego

@fundacioncomermejor

Nescafé nescafe.cl

@academiabartenders

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• Clear channel chile • Collamin @collamin_cl • Coquimbo puerto lindo

Pizka sour @la_pizka Powernola @powernola.cl Productora los gauchos @gauchosfilms Quesos curacautín @quesoscuracautin.cl República verde @republica_verde Rocknrolls helados @rocknrollshelados Distribuidora gourmet @distribuidoragourmet

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Rustico del sur @rustico_del_sur Sabores de la costa @ventasabores Salmon cracklet @williwawfoods Santograno @santograno_ Savira @savira_gourmet Secret oils @secretoil.cl Sidra outcider @outcider.cl Sopasana @sopasana Tejidos virgo @tejidosvirgo Tika @tikachips Tipi chic @tipichic.cp Titly cosmetica gourmet @titly_cosmetica_gourmet

• Trufa silvestre @trufasilvestre • Yumi yumi yumiyumi.cl

lo barnechea • • • •

Ri-k food @rikfood_oficial

@carritofries

17°56° miel @1756miel Café femenino @cafefemeninochile Grespan @grespan_cl

vitaemprende • • • • • •

food trucks • Fries and bites @friesandbitescl

Almazaras del sur @almazarasdelsur

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Conceptomk @conceptomk Esto & más @estoymas_disenos

Yogen früz @yogenfruzchile Amanda gelateria @mandagelateria Shawerma.cl @shawerma.cl Mr. Tex - smoky food @mr.tex.smokyfood

Altamarea @altamareacl Brann @brannacademy

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LAS LECTORAS PREGUNTAN

¿Tienes alguna pregunta sobre sexualidad o crianza? Escríbenos a hola@paula.cl

Las inquietudes que surgen en torno a la sexualidad suelen ser infinitas; sin embargo, muchas veces son omitidas por miedo a que se traten de una excepción. En Paula quisimos conversar sobre estos temas abiertamente y darles un espacio a ustedes, nuestras lectoras, para que puedan plantear sus dudas y los expertos ayuden a resolverlas.

Por Patricia Morales

LA PREGUNTA

LA RESPUESTA

“Estoy sin pareja desde el año pasado y llevo meses sin tener sexo. Con el aumento de las enfermedades de transmisión sexual y el riesgo de un embarazo no deseado me da mucho miedo tener relaciones sexuales con desconocidos, principalmente porque me asusta exponerme a que me pase algo por confiada. También me he dado cuenta de que mi soltería me encanta, que mis tiempos son míos y los comparto solo con quien yo quiera, sin compromisos con una pareja. Desde que terminé mi última relación –en la que me dejaron sin ninguna explicación– aprendí a sentirme cómoda estando sola y ahora esa libertad me encanta. Por eso me gustaría saber más sobre la soltería y la sexualidad. ¿Se produce algún cambio a nivel fisiológico cuando hay periodos prolongados de tiempo sin sexo?

“Si el temor es a que algo físico cambie, se atrofie o se cierre, la respuesta es no. La vagina es elástica y cuando está mucho tiempo en reposo se pliega, pero nunca se sella”, explica la kinesióloga experta en sexualidad Odette Freundlich. En esos casos, dice la experta, existen muchas maniobras y ejercicios que ayudan a que este órgano vuelva a tener la elasticidad adecuada, si es que se quiere retomar la actividad sexual.

Paulina, 30 años.

Lo que sí está comprobado, es que la falta de relaciones sexuales con un otro podría afectarles a algunas personas a nivel psicológico. “Esto tiene que ver con las exigencias culturales. Si todo tu entorno habla de relaciones sexuales y tú no estás teniendo, es probable que puedas sentirte mal, baje tu autoestima o te sientas poco atractiva. Se han hecho estudios que demuestran que algunas mujeres se ven

afectadas por esto, pero no se podría generalizar”, dice la sexóloga y directora del centro de estudio y psicoterapia Sexología Chile, Valeria Rosales. Y es que la sexualidad es un tema muy personal. Por eso también es difícil establecer cuándo hablamos de un periodo prolongado sin sexo. Para algunas personas un par de meses sin actividad sexual es un exceso, pero otras pueden estar perfectamente un año. Rosales explica que “más importante que hablar del tiempo, es conocer y entender cómo se desarrolla el deseo sexual en uno mismo y si ese deseo lo satisfacemos solo a través del contacto afectivo con otro o podemos satisfacerlo nosotros mismos”. Las otras formas del placer Está más que demostrado que el sexo trae beneficios. Una de las razones es que durante la actividad sexual se libera oxitocina, una hormona que actúa sobre los sistemas del cerebro relacionados con el refuerzo positivo, es decir, con el placer. Las caricias y los abrazos también pueden activarla, pero según Odette “es el orgasmo el momento más placentero del acto sexual y es también el momento en el que esta hormona alcanza su mayor nivel. Lo importante es que no necesitamos de otro para llegar al orgasmo. Podemos hacerlo nosotras mismas a través de la masturbación”. Y Valeria complementa: “Obviamente al tener sexo con otra persona pasan más cosas porque hay un contacto afectivo y solo ese contacto genera cambios a nivel físico e incluso neuronal. Pero si no quieres o no puedes tener sexo con otro, siempre está la opción de autogestionar el placer”. Además es importante porque lo que también se ha comprobado es que la menor frecuencia sexual repercute en el deseo. Por eso, según ambas expertas, para tener una buena sexualidad es vital no darle la responsabilidad de sentir placer a otra persona.

VOLVER A TENER SEXO Si hay un periodo de abstinencia muy prolongado y se quiere retomar la actividad sexual, es posible que el proceso de lubricación sea más lento. Esto ocurre especialmente en el caso de las mujeres mayores. “Si una mujer entró en la menopausia podría tener complicaciones para retomar su vida sexual. En esos casos es recomendable buscar apoyo, porque existen ejercicios y productos (como lubricantes y juguetes sexuales) que permiten activar la zona”, explica Valeria.

COCINA

Todo helado Por Paula Cocina • Producción Dominga Sivori Recetas Isidora y Pilar Kraemer, socias de @Clementina.Chile Fotografías Alejandra González

Son ricos, aportan vitaminas y pueden ser una buena fuente de calcio. Si bien existe la idea de que los helados engordan, lo cierto es que un barquillo con una bolita helada de leche solo contribuye a un 10% de las calorías que necesitamos al día. Para incluirlos en una dieta balanceada lo ideal es elegir bien la ocasión para tomarlos. Una proporción saludable va de los 125 a los 150 centímetros cúbicos a la semana y si son de agua, los helados pueden aportar los beneficios de las frutas de los que están hechos. Chile es uno de los países de Latinoamérica donde más se consume helado, y una buena idea es elegir versiones artesanales, capaces de combatir la sequedad de las vías respiratorias y facilitar la digestión. Aquí seis recetas para enfrentar el calor.

Chile lidera el consumo de helado en Latinoamérica con 8 litros por persona según un estudio realizado por euromonitor international.

Sándwich helado (12 unidades) Tiempo de preparación: 45 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos a 180 °C Armado: 5 minutos 250 g de mantequilla 150 g de azúcar granulada 150 g de azúcar rubia Vainilla 3 huevos, sus yemas 325 g de harina 1/2 cucharadita de bicarbonato Chips de chocolate (opcional) Para rellenar • 1 litro de helado, sabor a elección • • • • • • • •

1. Cremar la mantequilla (esto es hacerla pomada, cremosa), luego agregar el azúcar, mezclar bien, cuidando que no queden pedazos de mantequilla en el fondo. 2. Agregar la vainilla, luego las yemas, revolver bien y agregar los ingredientes secos: harina y bicarbonato. 3. Si las hacemos con chips de chocolate, agregar al final. Una vez que esté lista la mezcla, con una cuchara de helados porcionar sobre una lámina de silicona o bandeja bien enmantequillada. 4. Hornear a 180 °C, por 15 a 20 minutos, cuidando que no doren mucho unos bordes más que otros. 5. Al momento de servir, poner una bola de helado sobre una galleta y tapar con otra.

Café helado con tónica y naranja (Para 1 persona) Tiempo de preparación: 10 minutos • • • • •

1/2 taza de café filtrado, frío 1/2 taza de agua tónica Jugo de naranja 2 rodajas de naranja Hielo

1. En un vaso poner el café, agregar la tónica, luego la naranja, hielo y rodajas de naranja. Revolver y servir de inmediato.

Tarta helada de berries (Para 8 a 10 personas) Tiempo preparación: 60 minutos Horneado: 15 a 20 minutos Tiempo de congelado: 4 horas mínimo

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Ingredientes base 70 g de mantequilla 1/2 taza de azúcar rubia 1 taza de harina 1 taza de nueces Ingredientes relleno de berries 2 tazas de berries (pueden ser frescos o congelados) 1 taza de crema para batir refrigerada por 12 horas por lo menos 1 taza de yogur natural 1/2 taza de leche condensada

Preparación base 1. En un bol poner la mantequilla en cubos y mezclar con el azúcar, hasta formar una pomada. Agregar la harina y nueces y mezclar con las manos formando migas. 2. Llevar a horno precalentado, 180 grados, en una bandeja de horno (puede ser con lámina de silicona o no) y hornear, revolviendo cada 5 minutos aprox., para lograr un dorado parejo y que las migas se mantengan (si se forma una masa completa, porque no la revolvimos, se pueden moler después en la procesadora). Sacar y enfriar. Preparación relleno 3. Batir la crema a punto semibatido, es decir, antes de que se haga chantillí. 4. En un bol mezclar la leche condensada y yogur natural, agregar los berries, revolver y luego incorporar la crema con movimientos envolventes. 5. Para armar el postre forrar un molde redondo de 15 a 18 centímetros de diámetro con papel plástico. Poner una base de crumble, usando la mitad de la mezcla horneada, luego, poner la mezcla de berries y cubrir con el resto de crumble. 6. Congelar por mínimo 4 horas, desmoldar justo antes de servir, acompañado de más berries.

Paletas de yogur y arándano (Para 8 personas) Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de congelado: 3 horas mínimo • 2 tazas de yogur natural • 1 limón, su jugo • 2 cucharadas de azúcar rubia (o endulzante) • 1 taza de arándanos • Galletas molidas o granola

1. En un bol mezclar el yogur con azúcar y revolver bien. Agregar el jugo de limón y los arándanos y mezclar. Poner en moldes de paleta de helado, llenando del total de la capacidad. Luego, sobre este poner la granola* o galletas molidas, insertar el palito de helado y congelar por tres horas mínimo. 2. Si no se quiere poner granola o galletas, llenar los moldes al total de la capacidad y poner el palito. Congelar hasta servir. Busca la receta de esta granola en la sección de Cocina de Paula.cl.

Granizado (Para 4 personas) Tiempo de preparación: 15 minutos • 3 tazas de sandía en cubos • 1,5 tazas de frutillas en cuartos • 1 limón, su jugo • Albahaca fresca 1. Congelar la fruta cortada en una bandeja, separadas. Una vez congeladas, poner en la procesadora con el jugo de limón y albahaca y procesar hasta lograr la consistencia deseada. Servir de inmediato.

Parfait de chocolate y praliné de maní (1 postre, para 10 a 12 personas) Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de congelado: 4 horas mínimo

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Chocolate y frambuesa son los sabores de helados más pedidos en Chile según pedidosya

Ingredientes del parfait 500 cc de crema líquida, refrigerada por 12 horas 5 yemas 4 cucharadas grandes de azúcar (80 g) 250 g de chocolate amargo, para derretir Ingredientes del praliné 1 taza de azúcar granulada G taza de agua I taza de maní

1. Preparar el praliné en una olla o sartén de acero inoxidable. Evitar el teflón para hacer caramelo. Poner el azúcar y agua. Llevar a fuego fuerte hasta que comience a dorarse y tome color caramelo rubio. 2. Sacar del fuego y agregar el maní. 3. Poner sobre una lámina de silicona o sobre papel aluminio aceitado y dejar que se enfríe. 4. Una vez frío, picar o moler en la procesadora, dejando migas gruesas. 5. Para el parfait, derretir el chocolate a baño maría. Batir la crema a punto semibatida. 6. Aparte, en un bol, batir las yemas con el azúcar hasta que estén bien espumosas, agregar el chocolate y por último incorporar la crema semibatida. 7. En un molde con papel plástico poner en la base una capa de praliné, agregar la mitad de la mezcla de chocolate y agregar una capa de praliné, cubrir con el resto de la mezcla de chocolate y terminar con praliné. 8. Cubrir con papel plástico y congelar hasta que esté firme, por cuatro horas mínimo. Sacar del congelador 10 minutos antes de servir, desmoldar y decorar con chocolate en rama.

PRESENTADO POR ACTIVIA

Cinco consejos para conseguir el bienestar digestivo Por Daniela González

Cuando nos alimentamos, una serie de procesos comienzan a desencadenarse para que los nutrientes sean absorbidos y el cuerpo pueda usarlos como energía, crecimiento y reparación celular. El que opera ahí es el sistema digestivo, cuyo centro de operaciones está estrechamente relacionado con la salud corporal. “La salud digestiva se refleja en salud física, anímica y cognitiva. El cuerpo, y en particular el sistema digestivo, es un ecosistema y muchos procesos fisiológicos se regulan por la microbiota intestinal, que influye en el sistema inmunitario, metabólico, en la digestión, y media el eje intestino-cerebro”, dice Matías Novoa, autor del libro El método Kinu, que habla, entre otras cosas, de cómo conseguir salud intestinal. ¿Cómo se hace? Aquí, algunos tips.

1. Comer fibra: “Para mantener una buena salud intestinal es necesaria una alimentación basada en alimentos reales en los que la fibra está muy presente y que se encuentran en ferias, mercados, carnicerías y pescaderías”, dice Matías Novoa. La health coach Loreto Hagar agrega que también los alimentos del reino vegetal aseguran una buena ingesta de fibra. 2. El movimiento: “Hay evidencia de que el sedentarismo afecta la composición de la microbiota intestinal. Para evitarlo, se pueden agre-

gar caminar 30 minutos diarios, subir las escaleras en vez del ascensor y realizar tareas domésticas”, señala Novoa. 3. Manejar el estrés: “Al volverse crónico, afecta directamente el funcionamiento del sistema digestivo, pudiendo desencadenar malestares asociados al colon irritable, por ejemplo”, dice Novoa. 4. Agua: “Beber agua es central. Agua sola, no en bebidas o jugos. Tomarla tibia con rodajas de limón, en ayunas, contribuye a la digestión y se mejora la absorción de nutrientes”, señala Loreto Hagar. 5. Actividades restaurativas: “Practicar actividades que trabajen con la respiración consciente y abdominal colabora en restaurar el intestino. Y con ello a disminuir el estrés. También es importante dormir suficiente para un buen descanso y que el cuerpo no esté sobreexigido y a la defensiva”, añade Hagar.

¿QUIERES INFORMARTE MÁS? #ACTIVIASEMILLAS Apunte saludable: El bienestar digestivo está directamente ligado al cuidado de la flora intestinal. Una forma de ayudar en este proceso es consumir probióticos, ya que ayudan a mantener el equilibrio de tu aparato digestivo. Una buena fuente de probióticos son los yogures Activia, que acaban de lanzar una nueva línea. Son tres variedades: con trozos de durazno y semillas de calabaza, linaza y amapola; con trozos de piña y semillas de calabaza, linaza y amapola; y una con trozos de frutilla y semillas de chía, maravilla y amapola.

NOSTALGIA

Olor a verano Por Andrea Hartung • Ilustración Gertrudis Shaw

Hoy, que mis vacaciones de verano duran un par de días de escape a la playa, cierro los ojos y pienso en los olores que me llevan a los noventa, cuando partía casi tres meses al sur con mis papás, hermanos y abuelos para disfrutar de la calma del lago. Viene a mi mente el olor a coco, un clásico de los protectores solares con los que me embetunaban, porque quedo como jaiba después de pasar 10 minutos al sol. Es la esencia del bolso de playa, donde el coco se mezcla con la arena y todo es un pegoteado desastre. Ese olor también me recuerda los cuchuflís, barquillos y panes de huevo; a pedirle monedas a mi mamá, porque después de las 4 de la tarde en la playa empezaba a dar hambre. Llega la noche y es otro olor el que me inunda: el del mantel de paño con el que se cubría la mesa del comedor para las inagotables noches de carioca, poto sucio, cachos y uno que otro póquer. Peleas, risas, competencias con los vecinos y el kuchen que sobró de la once llegan de inmediato con ese olor que puede parecer cualquier cosa pero que en realidad dibuja toda una escena. Hoy el verano tiene más oficina y aire acondicionado, pero qué privilegio es poder cerrar los ojos y viajar en el tiempo, aunque sea un rato.

LECTORAS

| Hablemos de amor

El amor propio después de estar en relaciones tóxicas Por María José Faundez en conversación con Emiliana Pariente

esde chica tengo una concepción fija de lo que debería ser una relación. En las películas románticas siempre nos mostraron que el sufrimiento es parte clave del amor. Cuántas veces hemos visto la historia del hombre que te hace sufrir porque te quiere, porque realmente quiere estar contigo. Pero ahora a mis 25 años me doy cuenta de que no tiene por qué ser así.

Quizás por todas esas películas románticas, desde pequeña fui idealizando el hecho de estar en una relación. Y de ahí en adelante no me preocupé mucho de la persona en sí con la que estaba forjando un lazo, solo de estar emparejada y de cumplir, a toda costa, con esa idea preconcebida de lo que era una relación amorosa. Me obsesioné con eso y me esforcé por lograrlo. Muchas veces, incluso, me emparejé con personas que no tenían nada que ver conmigo, pero los hacía calzar solo por miedo a estar sola. Tenía una idea muy marcada, y muy errada por lo demás, de lo que era el amor, y hacía todo para cumplirla. Incluso si eso significaba no considerarme a mí ni al otro. Mis primeras relaciones fueron, en consecuencia, muy tóxicas. Ahora sé que el problema radicaba, en parte, en no poder tomar decisiones sanas para mí. Porque en el fondo se me hacía más fácil tomar las decisiones en base al otro, y a lo que el otro quería. Y por lo mismo las decisiones siempre eran en pos de que la relación funcionara.

La primera que identifico como una relación tortuosa fue cuando tenía 18, cumpliendo 19. Un año antes convencí a mis papás de que me cambiaran de colegio para estar en el mismo colegio donde iba él. Nos habíamos visto un par de veces y a mí me gustaba mucho. Haber estado en el mismo colegio casi toda mi vida no iba a ser un impedimento. Empezamos a pololear y cuando egresamos él tenía planes de ir a estudiar a Concepción. Y yo, que en realidad quería estudiar teatro, me inventé un plan para seguirlo. Terminé yéndome a estudiar agronomía a la Universidad de Concepción solo para estar al lado de él. Un día, mientras estábamos en su casa, me enteré de que me había engañado. Mi primera reacción fue la de llenar una jarra de agua y tirársela encima. Esa noche estuvimos en su casa conversando y al día siguiente llamé a la otra chica. Le dije que yo ya había terminado con él pero que ella tenía que saber que nos había estado engañando a las dos. En el año y medio que estuvimos juntos no todo fue tan infantil, pero esos últimos seis meses sí lo fueron, y no debí haber permitido que la relación se alargara tanto. Él había perdido a su papá en ese tiempo y yo, por mi lado, estaba muy frustrada de estar en Concepción. Eso me fue desgastando y lógicamente también fue desgastando la relación. En ese periodo siento que crucé muchos límites propios y no me di cuenta de lo poco que me estaba queriendo.

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Porque estaba claro que la relación no funcionaba y que él no quería estar conmigo. Los dos estábamos forzando algo que no tenía por dónde. Y aun así yo insistía. Con esto no lo justifico a él ni sus conductas, simplemente ahora me doy cuenta de que yo debí haber terminado la relación mucho antes. No sé qué buscaba, pero seguramente no quería estar sola. Quería cumplir con esa falsa idea de relación perfecta. Él probablemente me engañó varias veces más, y yo seguramente lo sabía, pero en mi cabeza pensaba: “filo, quiero tener una relación utópica y voy a darlo todo para que así sea”. Mi segunda relación desgastante fue cuando volví a Santiago y empecé a estudiar teatro. Esa vez cometí muchos de los mismos errores y me dio miedo ver que existía la posibilidad de caer nuevamente en eso. Esa vez se dio así: lo conocí en la universidad y primero fuimos amigos. Entre medio él estuvo en una relación y luego en otra. Yo estuve soltera y después empecé a salir con alguien. En tercer año, finalmente, empezamos a estar juntos. No de manera tan oficial, pero sí nos veíamos seguido. A su vez, él seguía manteniendo otra relación y yo también estaba saliendo con otra persona, pero nada importante. El problema es que su chica no sabía, y cuando se enteró se armó un caos. Ella se fue muy en contra de él y me hizo bullying a mí. Y él no fue capaz de lidiar con la situación. Tomé la decisión de alejarme, por miedo a repetir los mismos errores. Pero un verano después volvimos a estar juntos. La relación fue muy dramática. En poco tiempo me vi nuevamente en una dinámica agotadora y que me

drenaba emocionalmente. Reprobé mi examen de actuación y toqué fondo. Y además me vi enfrentada a una situación en la que tuve que estar en contra de otra mujer (su ex), siendo que siempre he creído en la sororidad. Entonces decidí cortar por lo sano y los mandé a la mierda a los dos. Busqué ayuda con psicólogos y le escribí a la Fundación Antonia. Al igual que en la relación previa, no había sido capaz de soltar. Probablemente ni siquiera estaba tan enamorada, pero quería estar con él por el solo hecho de estar con alguien. En todo ese tiempo nunca me preocupé realmente de mí. Desde entonces me he preocupado de entender cuáles habían sido mis errores. Se me había hecho fácil culpar al otro, más que asumir que también hubo errores por mi parte, porque casi todas las decisiones habían sido mías. Por eso ahora mi prioridad es conocerme para ver qué es lo que realmente quiero. Recién este último tiempo estoy vislumbrando que me tengo que armar y tomar decisiones que corresponden a quién soy. Porque voy a poder poner límites, cosa que en mis relaciones pasadas no pude hacer. Junto con eso, también estoy entendiendo que uno se puede equivocar y por eso me quiero perdonar. Hay niveles, por supuesto, y hay errores que tienen que ver con personalidades sociópatas, y esos no son ni justificables ni perdonables. Pero lo demás, se puede remediar. Si a mí no me hubieran dado la oportunidad de crecer y aprender, no sería la persona que soy ahora. María José Faundez tiene 25 y estudia teatro.

LECTORAS

| Hablemos de maternidad

¿Y por qué no a mí? Por Fabiola Moreno Barría en conversación con Manuela Jobet

on las 10:15 h y estoy en el patio del Campus Oriente de la Universidad Católica haciendo hora para la próxima terapia de estimulación temprana de mi hija. Ya es parte de mi rutina, pero hace cuatro meses nunca me hubiese imaginado que pasaría varias horas a la semana en este lugar.

Ella es mi segunda hija, a quien esperamos con ansias y mucha alegría. Tuve un embarazo muy normal, sin ninguna complicación, pero con ese miedo de cómo se comportaría la mayor, de casi tres años, con la llegada de su hermanita. Pero eso pasó a último plano. El 8 de agosto a las 4:58 a.m. llegó a este mundo mi querida niñita. Después de un parto muy rápido y sin mucho dolor, la tenía en mis brazos. Su papá inmortalizaba ese mágico momento con la fotografía de rigor. Es la única en la que salgo sonriendo, ya que luego de ponérmela al pecho se la llevaron para los exámenes de rutina. Él se fue con ella. Ya sabíamos más o menos todo ese proceso de revisión que les hacen a los recién nacidos, porque lo habíamos vivido con nuestra primera hija. Sin embargo, esta vez todo fue distinto. Cuando volvieron detecté en mi pareja una mirada que probablemente nunca voy a olvidar. Sus ojos estaban llorosos y algo en mí me dijo que no era emoción ni alegría. Le pregunté qué pasaba, pero no respondió. Tampoco me miró. Solo tomó y apretó mi mano. Nuevamente me pusieron a mi hija en mi pecho. Le pregunté al neonatólogo si todo estaba bien, y me respondió con una voz muy seca: “Sí, todo bien, solo que su hija tiene varios rasgos de síndrome de Down”. Así fue como comenzamos a ser parte de las tantas familias de nuestro país que tienen un hijo o hija con alguna discapacidad física, intelectual y/o cognitiva. ¿Cómo se afronta esta situación? ¿Cómo se acepta esta condición? Esas y

muchas otras preguntas nos hicimos en el momento en que nos dieron la noticia. Y a quien le teníamos tantas proyecciones de vida, la que nos vino a decir un rotundo: no mamá, no papá, no familia. No soy quien imaginaron. Soy distinta, pero no por eso menos importante. Alrededor del 70% de los casos con síndrome de Down en Chile no tienen diagnóstico prenatal y los papás se enteran de la misma forma que nosotros; en el parto. Ha sido algo que hemos ido aprendiendo en el camino, porque cuando nos dieron el notición le reclamé al médico que estaba equivocado. Yo me había hecho todos los exámenes, ecografías y demases, y nunca me habían mencionado nada. Sin embargo, aprendí que esto es más común de lo que creía. Además, un gran porcentaje de niños y niñas con síndrome de Down nacen con alguna cardiopatía congénita o con patologías asociadas, pero mi hija estaba sana, y eso era una buena noticia. Pero al principio eso no me importó. ¿Por qué a mí? ¿Qué hice mal? ¿Qué pasará con ella cuando yo me muera? ¿Será discriminada toda su vida? ¿No irá a la universidad? ¿Será víctima de bullying? A horas de haber nacido yo parecía un estropajo en el suelo. Nunca antes había llorado tanto. No aceptaba lo que estaba viviendo. Quería despertar y que me dijeran que todo era una pesadilla. Pero ahí en su cuna figuraba una bebé pequeñita e indefensa que me miraba con sus ojos achinados sin entender por qué su mamá no era capaz de tomarla en brazos y besarla con el amor que tantas veces había sentido mientras estaba en la guatita. Y es que, sin darme cuenta, yo cuestionaba al mundo por cómo la iba a tratar, pero me convertí en la primera persona en discriminarla por su condición. ¿Por qué nos asusta tanto el síndrome de Down? Lo poco y nada que sabía del tema lo había aprendido en

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el hospital donde trabajo. Soy periodista y muchas veces tuve que escribir historias de familias con hijos e hijas con esta condición. Pero ahora era yo la protagonista y no sabía cómo escribir mi propio relato. Los primeros días no pude dormir sintiendo ese miedo de todo lo que venía. En la clínica nos llenaron de información, pero yo no entendía nada. Solo retumbaba en mi cabeza que mi hija no iba a lograr nada de lo que había imaginado, que siempre sería diferente. Y en ese minuto, todo lo diferente lo asociaba a algo negativo y terrible. Me asustaba mirarla, me asustaba imaginarla con sus limitantes, me asustaba pensar qué pasaría cuando saliera a la calle con ella. Así me pasé su primer mes de vida, lamentándome y preguntándome mil veces: ¿por qué a mí? Cuando estaba en la sala de recuperación después del parto hablé con mi hermano por teléfono, quien me preguntó cómo estaba. Qué pregunta tan poco atinada, pensé en ese minuto. Y le respondí llorando que me sentía horrible. Al cabo de unas horas estaba acompañándome en la habitación de la clínica. Apenas llegó, antes de abrazarme, me dijo: ¿y por qué no a ti, acaso tienes tu vida comprada? ¿Qué te hace diferente a otra mujer que también tiene un hijo o hija con síndrome de Down? Sin duda en ese momento sus palabras me dolieron mucho. Qué insensible, pensé. Me hizo llorar más, porque sentía rabia, impotencia y pena por lo que estaba viviendo, pero con el pasar de los días esa pregunta se transformó en mi esperanza de vida. Sin duda estos cortos meses han sido intensos y de harto aprendizaje. Han sido el inicio de una nueva vida en la que hemos conocido a nuevas personas, familias que han vivido lo mismo que nosotros y nos han llenado de buenas energías para afrontar todo lo que viene. También hemos descubierto nuestras fortalezas y debilidades. Nuestras familias han estado mucho más pendientes que antes. Mis papás, que los amo con mi vida, han cuidado de mí y de mis niñas. Cuando sentía que moría de pena, ellos estuvieron ahí y siguen estando. Y por sobre todo mi pareja se ha convertido en mi pilar fundamental. Sin

él no podría estar de pie. Si bien la condición de nuestra hija también lo sorprendió, lo ha tomado de una forma muy diferente, viendo el lado positivo de todo. Ha secado mis lágrimas cada día que siento que no puedo, y lucha a diario por derribar tanto mito en torno al síndrome de Down para darme esperanza de que nuestra hija logrará todo lo que queramos. Ha sido mi complemento perfecto para afrontar uno de los momentos más difíciles, o el más difícil, que he vivido. Actualmente los días son más movidos. Nuestra rutina parte desde muy temprano entre el jardín infantil de nuestra hija mayor y las terapias de estimulación temprana de la segunda, que involucran kinesiología, fonoaudiología, terapia ocupacional y arteterapia. Como estoy con licencia posnatal –la cual puede durar hasta el año cuando uno tiene un hijo o hija con síndrome de Down–, soy yo quien la lleva, acompañada muchas veces de mi pareja, quien ha podido coordinar en su trabajo para ser partícipe de las terapias de nuestra niña. Nos movemos entre el Centro Down de la UC y Edudown, lugares donde asistimos desde que tiene 20 días. Las personas con síndrome de Down, al ser más hipotónicas –que significa que no tienen mucha fuerza muscular– necesitan de un trabajo extra para lograr todos los hitos del desarrollo psicomotor, por eso es fundamental la estimulación temprana. Durante estos casi cuatro meses la pena ha ido pasando. No del todo, pero en gran magnitud. Y mientras me voy acostumbrando a esta nueva vida –caóticamente hermosa–, voy conociendo a mi niña y deslumbrándome con todo lo que nos entrega. Con todos sus avances. Me estoy permitiendo ser feliz a pesar de mis miedos en torno a lo que viene. Y es que nuestra hija vino a ponerle un freno a esa vida apurada que llevaba. Llegó a demostrarme que lo que más queremos, muchas veces, cuesta un poco más conseguirlo. Pero, por sobre todo, vino a romper ese paradigma que te hace sentir que tienes la vida prácticamente asegurada. Fabiola (34) es periodista y mamá de dos niñas.

VITRINA

ORÁCULO

Solo los idiotas se niegan a cambiar de idea Texto Ariel Richards • Ilustración Gertrudis Shaw

Desde comienzos de siglo, Brigitte Bardot, musa del cine y la música franceses, ha sido criticada por sus dichos contra los homosexuales, las mujeres y el Islam. En 2018 se desenmarcó del movimiento #MeToo y trató de hipócritas a las actrices que denunciaron a Harvey Weinstein. Sin embargo, el Oráculo la ha elegido para esta semana porque a pesar de ser polémica es una figura potente e inspiradora.

Valora: El anonimato. Brigitte dice que nunca más se pudo sentar en una terraza a tomar un café. Rechaza: El egoísmo. Ella dice que el único animal que no considera su entorno para vivir es el hombre. Vuelve: A la naturaleza. Para ella solo ahí hay paz. Cambia: De opinión. Según ella, solo los idiotas no son capaces de transformar sus ideas.

Con Venus en Piscis, las estrellas nos llaman a mirar a esta deslenguada y controversial mujer, quien teniendo solo quince años fue portada de la revista Elle y sus curvas provocaron escándalo en todo el mundo. Durante los años 50 fue declarada “inmoral de pies a cabeza” y tras convertirse en un ícono sexual, a mediados de los 70, decidió abandonar su carrera cinematográfica para dedicarse a proteger los animales. Desde joven fue criticada por su forma de ser. Y es que no es una figura fácil. De hecho, sus antiguos amantes la describen como una mujer “que no pide perdón”. Por eso la suya es una carta de libertad de expresión. Simone de Beauvoir describió el estilo de vida de Bardot como uno de libertad absoluta. A diferencia de otras divas de su edad, Brigitte jamás se ha hecho una cirugía plástica. Ha utilizado su fundación y su causa animalista para manifestarse en contra de la crueldad. Y no solo de los animales, ya que ha dado testimonio del infierno que puede ser para una persona exponerse a la fama. Y es que, según ella, en la naturaleza los humanos podemos ser los seres más hirientes con los demás. Su consejo para protegernos es ser nosotras mismas.