POZOLE
blanco de pollo ALGO DE HISTORIA
El pozole es una sopa de origen prehispánico que se prepara con maíz cacahuazintle y carne, pollo, pescados y mariscos, o bien verduras, si se trata de una versión vegetariana. Es una comida completa en un solo plato porque contiene proteínas (carne), carbohidratos (maíz), vitaminas y minerales (lechuga, rábanos, cebolla y limón). Además de bajar sus calorías por hervir los ingredientes, la guarnición pueden ser tostadas horneadas, chicharrón vegetal o aguacate rebanado, lo que ayuda a ahorrarnos una buena cantidad de calorías.
150 minutos 8 porciones Fácil 15 ingredientes
INGREDIENTES 1 k de maíz para pozole, precocido • agua 1 k de pechuga de pollo 1 cda de consomé de pollo 3 hojas de laurel 1 cebolla 1 cabeza de ajos • hierbas de olor
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SU NOVIA
Podríamos decir que las tostadas son las novias del pozole. ¡Nunca deben separarse! A la mayoría les encanta con mucha crema.
Para la guarnición cebolla picada chile piquín rábanos rebanados lechuga picada orégano limones tostadas crema
PREPARACIÓN 1
Enjuaga el maíz hasta que el agua salga clara.
2
Cuece el pollo en agua suficiente con un poco de consomé de pollo y las hojas de laurel. Retira la carne y reserva.
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En una olla, calienta cuatro litros de agua. Agrega el maíz, la cebolla, los ajos y el caldo donde cocinaste la carne. Deja hervir hasta que el maíz se reviente y empiece a suavizar.
4
Agrega las hierbas de olor y sigue cocinando hasta que el maíz esté totalmente suave. Incorpora el pollo.
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Sirve caliente y acompaña con la cebolla, el chile, los rábanos, la lechuga, el orégano, el limón, las tostadas y con crema al gusto.
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