Jitomates rellenos de fajitas

Calienta en una sartén el aceite y asa las fajitas por ambos lados.

Agrega los pimientos y la cebolla. Cocina unos 10 minutos y salpimienta a tu gusto.

Corta los jitomates de la parte superior y retira las semillas.

Rellena con las fajitas, coloca una rebanada de queso manchego encima y cubre con la tapa del jitomate.

Lleva a una parrilla, previamente engrasada. Deja al fuego hasta que los jitomates se suavicen un poco.

TÉCNICA: ASAR VERDURAS

El secreto es que la parrilla debe estar muy limpia y tienes que frotar con aceite de oliva las verduras. También puedes ponerlas en una marinada ligera antes de asarlas. No las sobreases, porque pierden consistencia.