CHUCHITOS

120 minut 10 porciones Media 14 ingredientes k de carne de cerdo , en trozos

Lava las hojas de maíz y déjalas en remojo hasta que se ablanden.

Mezcla la harina con la manteca, la sal y el consomé de pollo.

Añade el agua tibia para suavizar la masa. No debe quedar muy aguada.

Para la salsa, pica los tomates en cubos.

Lava y quita las semillas del chile.

En una sartén, añade el aceite y fríe el chile con el comino.

Muele el tomate y chile juntos. Sazona con la sal y la pimienta. Al enfriar, añade la carne y remueve.

Coloca una bola de masa en las hojas de maíz. Extiende.

En el centro, agrega una cucharada de salsa y trozos de la carne.

Envuelve las hojas y ata en cada extremo una tira de hoja o hilo de cocinar.

En una olla con agua hirviendo, cocina al vapor por una hora y media a fuego lento.

Salsa Tradicional

En Guatemala, las preparaciones de salsas son llamadas recados. Se definen así por ser recetas que han sido conservadas y transmitidas generación en generación. Poseen ingredientes básicos debidamente molidos y cocinados para agregar a carnes o verduras.