CHUCHITOS
120 minut
INGREDIENTES Para la masa
2 manojos de hojas de de maíz, secas
8 tazas de harina de maíz 5 tazas de manteca vegetal, derretida 2 cdtas de sal 1 cdta de consomé de pollo ½ taza de agua tibia Para la salsa 12 tomates 1 chile guaque ¼ de taza de aceite vegetal ¼ de cdta de cominos en polvo 1 cdta de sal 1 /8 de cdta de pimienta 1 k de carne de cerdo , en trozos 4 tazas de agua
10 porciones
Media
14 ingredientes
PREPARACIÓN 1
Lava las hojas de maíz y déjalas en remojo hasta que se ablanden.
2
Mezcla la harina con la manteca, la sal y el consomé de pollo.
3
Añade el agua tibia para suavizar la masa. No debe quedar muy aguada.
4
Para la salsa, pica los tomates en cubos.
5
Lava y quita las semillas del chile.
6
En una sartén, añade el aceite y fríe el chile con el comino.
7
Muele el tomate y chile juntos. Sazona con la sal y la pimienta. Al enfriar, añade la carne y remueve.
8
Coloca una bola de masa en las hojas de maíz. Extiende.
9
En el centro, agrega una cucharada de salsa y trozos de la carne.
10
Envuelve las hojas y ata en cada extremo una tira de hoja o hilo de cocinar.
11
En una olla con agua hirviendo, cocina al vapor por una hora y media a fuego lento.
SALSA TRADICIONAL
En Guatemala, las preparaciones de salsas son llamadas recados. Se definen así por ser recetas que han sido conservadas y transmitidas de generación en generación. Poseen ingredientes básicos debidamente molidos y cocinados para agregar a carnes o verduras.
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