PLÁTANOS en mole

Toque Ancestral

El achiote es un ingrediente común en Guatemala. Fue cultivado por los mayas y con el tiempo se extendió a otros territorios de América, el sureste asiático y las Islas Canarias.

P R E P A R A C I N

Corta los plátanos en rodajas largas.

En una sartén con aceite, fríelos hasta dorar.

En una olla, vierte el agua y coloca los jitomates cortados en cuatro, los chiles pasas y la canela. Cocina a fuego lento y deja enfriar.

Retira la cáscara de los jitomates.

Dora las especias. Primero el ajonjolí y luego la pepitoria.

Añade los jitomates, los chiles pasa, la canela, el ajonjolí, la pepitoria y los biscochos, licua.

Media

11 ingredientes jitomates, maduros chiles pasas raja de canela cdas de ajonjolí, tostado cdas de pepitoria, tostada bizcochos taza de chocolate, en tableta cdas de ajonjolí

Vierte la salsa en una olla de tamaño medio. Añade las tabletas de chocolate y deja hervir a fuego lento.

Remueve la salsa constantemente hasta que el chocolate se funda.

Incorpora los plátanos fritos para que absorban el sabor a la salsa y deja enfriar.

Al servir, agrega el ajonjolí tostado sobre los plátanos.