EMPRENDEDORES
POR
Fátima Garay
MERCY COLD BREW Tener tu café frío listo para tomar ya es posible con el producto de Grethel y Sofía.
S
u amor por el café llevó a Grethel Ro‐ sas
García
y
Sofía
Barragán
Camolinga a crear un negocio que es
el indicado para contrarrestar el incesante
Actualmente cuentan con dos sabores: Cold Brew Ori‐ ginal y Cold Brew Vainilla.
calor y el flujo contínuo de trabajo de los habi‐ tantes, hablamos del Cold Brew, una prepa‐ ración poco conocida del café.
El primero tiene un sabor a café más presen‐ te, no tiene azúcar o lácteos y está lleno de matices y sabores intensos. Mientras que el
«Esta bebida no es tan popular como una taza
segundo es la combinación entre el toque
de americano, un cappuccino o un frappé. Como
cremoso, el dulzor perfecto, deliciosa vai‐
amantes del café nos dimos cuenta que en
nilla y el sabor de café. Ambos están listos
Manzanillo no había un producto como este que
para beber directamente de la botella o un
sea elaborado artesanalmente, que se preste
vaso con hielos.
para diferentes combinaciones de sabores». Sus productos se pueden encontrar en redes La bebida consiste en hacer una infusión de
sociales bajo el nombre de Mercy Cold Brew.
café con agua fría y dejarlo reposar por 24 ho‐ ras. Este método trae como resultado baja aci‐ dez y mayor cantidad de cafeína debido al tiempo de contacto que tiene el café con el agua, lo cual lo hace distinto.
«Nuestra producción es totalmente artesanal y lleva un tiempo de 16 a 24 horas. Usamos agua alcalina y productos totalmente mexicanos, así apoyamos a la economía local y nacional. A corto plazo tenemos como meta ampliar el
«El consumidor merece calidad y un producto
menú y experimentar con más métodos y sa‐
que le ponga una sonrisa en su boca y le deje
bores exóticos».
un buen sabor, de esa manera compartimos el amor por el café con los demás, como un grupo de amigos que comparten una receta secreta».
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| ABRIL 2021
