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POR
Naomi Núñez
“A VECES SE TIENE QUE TRABAJAR EN LO QUE NO TE GUSTA, PARA LOGRAR AQUELLO QUE SUEÑAS” - ALEJANDRO SERVÍN
ALEJANDRO SERVÍN
J
oven de 27 años, nacido en Xalapa,
Durante su proceso de emprender ha tenido
crecer, innovar y actualizarse diariamente en
Veracruz,
Nutrición,
muchas experiencias tanto buenas como ma‐
cada área.
licenciado
en
inició con su proyecto cuando un
las, pero lo más importante que tiene el ser
familiar le ofreció abrir un restaurante de ma‐
dueño de un restaurante, es que siempre de
riscos en Tepic, Nayarit. En su inicio, apoyó en
una forma u otra tendrá alimento en su mesa.
la organización y la creación del menú de la
Considera que lo mejor que le ha pasado en
mano de su familia. El restaurante abrió hace
Altata, es todo lo que ha podido aprender a
5 años cuando él solo tenía 22.
diario y cómo le ha ayudado a crecer tanto en
Al principio, veía este negocio como un trabajo más, ya que previo a abrir, tardó un año en con‐ seguir los permisos y demás temas legales los cuales Alex no dominaba. Al abrir Altata, Ale‐ jandro hace un clic inmediato y le toma un amor desmedido al restaurante; por azares del destino, el familiar que lo invitó a abrir el nego‐ cio, se tiene que ir a vivir fuera del país y le pro‐ pone venderle el restaurante, aceptando in‐ mediatamente.
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| DICIEMBRE 2021
el negocio como en su persona. Y por otro lado, el reto más fuerte al que se ha enfren‐ tado es a la pandemia, ya que a pesar de todos los obstáculos a los que se enfrentó al tener un restaurante trabajando durante todo este tiempo, jamás prescindió de los servicios de ninguno de sus colaboradores, no se dejó caer y hoy sigue en pie. Como emprendedor sabe que no puede quedarse donde está, que debe
La clave de su éxito es ofrecer buenos alimen‐ tos, un buen servicio, no bajar nunca la calidad en sus productos y sobre todo, siempre mirar‐ se a sí mismo, siendo su propio crítico y no ob‐ servando minuciosamente qué hacen los demás; estar presente siempre en el negocio, tener todo en orden, ser organizado y tener un equipo centrado a los cuales nunca se les ha hecho sentir solo como trabajadores, sino como socios; cada uno en su área es importante y lo que hacen funciona para que todo marche bien, para que los clientes se mantengan y se vayan con una buena ex‐ periencia que los haga regresar. En Tepic, donde hay un sinfín de restaurantes de ma‐
