EDITORIAL
El arte de emprender
D
etrás de una marca o negocio emprendido hay demasiado. Existen un sin fin de sueños, metas que se quieren alcanzar, trabajo arduo, horas de desvelo, reuniones familiares sacrificadas, amigos que se quedaron en el
camino, buena cantidad de dinero invertido, horas de preparación, lágrimas de frustración y de felicidad, sudor, emociones, cientos de personas que “entienden” el esfuerzo y muchas más que realmente lo comprenden. La definición técnica de emprender es tener la iniciativa de llevar a la práctica una idea de negocio pero creo que se puede definir mejor como: tener compromiso, trabajar con pasión, entregarse 100% al proyecto, actuar con honestidad, respetar al cliente y tener perseverancia. Esa pudiera ser una definición más real del arte de emprender. En la segunda edición de Decisión de Empresario Nayarit, tenemos el gusto de presentarles a seis grandes emprendedores en diferentes áreas, que a base de esfuerzo se convirtieron en empresarios reconocidos en el estado, quienes nos cuentan sobre ellos, parte de su trayectoria y ofrecen consejos de “emprendedor a emprendedor”. Los invitamos a conocerlos y tomar como inspiración su camino.
Naomi Núñez Coordinadora Editorial
EDICIÓN DIGITAL Léenos y llévanos contigo a donde sea. Visita www.decisiondeempresario.com & issuu.com/decisiondeempresario
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EN PORTADA
11 DE EMPRENDEDORES A EMPRESARIOS El espíritu emprendedor es un don que puede nacer en cualquiera, pero solo aquellos que trabajen arduamente, con dedicación, actúen con honestidad y la constancia necesaria, se convertirán en empresarios.
No. 002
12_ Alonso Quezada
Año 1
18_ Hiram García
MQM Contadores DICIEMBRE 2021 • Nayarit, México
14_ Jorge Mondragón
Vuela al Mundo
20_ Carlos Jaime Platt
MQM Contadores
16_ Alejandro Servín
Boutique de carnes La Zarca
22_ Zhuemi Chan
Cevichería Altata
DentUhz
CULTURA
04_ Hablemos de cultura Rosaura Gascón Villa CINE Y OPINIÓN
05_ Cine de arte vs cine comercial Timo Rosales IMAGEN EMPRESARIAL
06_ ¿Cómo habla tu marca? Payulo Alvarado PLANEACIÓN CONTABLE
08_ Inscribirse al RFC, la nueva obligación para los jóvenes mayores a 18 años Alonso Quezada EL PODER DE LA PERSONA
10_ Importancia de la salud mental en el trabajo Beatriz Bustamante REPORTA JE
24_ Sparta Studios “Sabemos los alcances que puede llegar a tener un producto, nos caracteriza cuidar la calidad”. PERSONALIDADES
26_ Marco Valdivia Con ojos marcados por los buenos momentos, sonrisa contagiosa, una actitud positiva y despreocupada, es como Marco nos recibe en su lugar de trabajo, dispuesto a abrir su mente y corazón con Decisión de Empresario Nayarit. EMPRENDEDORES
30_ Cócoro Postres “Si descubres tu pasión aférrate a ella, busca tu sueño, pero busca siempre que te haga feliz y si eres como yo, vive, ama y hornea”. -Dulce Acosta Decisión de Empresario agradece a Hotel Casa Mariano todas las facilidades para la sesión fotográfica de portada e interiores de esta edición. Nuestro reconocimiento y amplia recomendación.
32_ Le Chocolat Una pequeña gran obra de arte en un bocado.
EDITORIAL TSUR Y ASOCIADOS S.A. DE C.V. Oscar Cortés Lecuona DIRECTOR GENERAL
Daniela Guzmán López DIRECTORA NAYARIT
Naomi Núñez González COORDINADORA EDITORIAL
José Francisco Llerenas Briceño CORRECCIÓN DE ESTILO
COLABORADORES Timo Rosales // Cine y opinión Salvador Suárez // Comercio exterior Rosaura Gascón // Cultura Alejandra Balleza // Desde Europa Beatriz Bustamante // El poder de la persona Payulo Alvarado // Imagen empresarial Alonso Quezada // Planeación contable Gilberto Martínez Pedraza DISEÑO EDITORIAL
Luisa Benavides Mendoza DISEÑO
Roxana Borja Soltero FOTOGRAFÍA Y VIDEO & FOTOGRAFÍA DE PORTADA
Sparta Studios VIDEO
Xóchitl Vega MAQUILLAJE Y PEINADO
REDES SOCIALES Gabriel Cortés Romo FACEBOOK, PÁGINA WEB Y YOUTUBE
Mariana del Toro Hernández CONTENIDO REDES SOCIALES
VENTAS NAYARIT Daniela Guzmán López 311 138 4565 daniela@decisiondeempresario.com VENTAS COLIMA Miguel Díaz 312 107 1726 miguel@decisioncolima.com.mx VENTAS MANZANILLO Myrna Muñoz EJECUTIVO DE VENTAS
312 100 7090 myrna@decisioncolima.com.mx
DISTRIBUCIÓN.
De manera gratuita por mensajería en todo el estado de Colima. Si desea recibir la revista en su domicilio, favor de suscribirse en la página web www.decisiondeempresario.com Año 1, Número 002, Fecha de publicación 15 de diciembre de 2021. Revista mensual editada y publicada por Editorial Tsur yAsociados S.A. de C.V. Número de certificado de reserva otorgado por INDAUTOR 042020-121609031800-01. Número de certificado de licitud de Titulo y contenido 00-014-A-1436-20 con domicilio en Amatista #101 Col. Residencial Esmeralda Norte C.P. 28017 Colima, Col., México. Decisión de Empresario investiga sobre la seriedad de sus anunciantes, pero no se responsabiliza con las ofertas relacionadas con los mismos. Prohibida su reproducción parcial o total. Impresa en México, printed in Mexico por Tsur y Asociados S.A. de C.V. Ejido Tomatlán 53 Col. San Francisco Culhuacán, 04420 Coyoacán, CDMX. todos los derechos reservados, all rights reserved copyrigth 2021.
CULTURA
POR
Rosaura Gascón Villa Rosaura Gascón Villa
palomagascon@hotmail.com
HABLEMOS DE CULTURA Hablar de cultura, se vuelve necesario en una época, donde lo individual prevalece hasta rayar en el egoísmo.
¿P
or qué hablar de cultura? La cultura es todo aquello que nos identifica como grupo dentro
del contexto social. Nos da sentido de perte‐ nencia, nos remite a los usos y costumbres de nuestros ancestros, nos vincula con nuestros pares en la intercomunicación comunitaria, nos establece pues, la dimensión sensible de construir parámetros de conducta que nos ri‐ gen y acompañan para el descubrimiento de nuestras potencialidades como pueblo.
La cultura establece tambié n los lı́mites que prevalecen para el buen entendimiento entre seres humanos, fortalece los conceptos de civilidad en la construcció n de futuro de cada entidad, que conforman los diversos sentires de los grupos sociales. Nos conceptualiza a través de visiones miles, que permiten la amalgama del lenguaje de nuestro entorno, nos ofrece el desarrollo de nuestro esp�́ritu y construye las ideas que pro‐ vocan el devenir de los pueblos. La cultura fortalece el carácter forjador de la identidad que se somete al escrutinio cotidiano de las acciones que permean en todos los niveles de nuestra vida. Hablar de cultura va más allá de hablar de cine, de literatura, de música, de bellas artes; hablar de cultura, es establecer un compromi‐ so individual pero también colectivo en el constructo de mejores condiciones para to‐ dos. Hablar de ella, se vuelve necesario en una época, donde lo individual prevalece hasta rayar en el ego�́smo, donde la formación edu‐ cativa carece de verdadero sustento y es débil. Se hace necesario entonces, construir desde lo nuestro para fortalecer lo de todos, en la
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construcción de una sociedad donde su cultu‐
tivo, a través de empresas culturales que
ra refleje el bienestar de la mayor�́a.
tengan en su haber los propósitos de la Agen‐
A través de los procesos culturales se proyec‐ ta necesaria y obligadamente la radiograf�́a de
da 2030 y que provoquen al mismo tiempo, el desarrollo comunitario.
una sociedad, cualquiera que esta sea. Deberá
Con la creación de empresas culturales que
de ser entonces, que la pol�́tica pública aliente
trabajen de la mano con la sociedad se refleja‐
el quehacer cultural en todas sus modalidades
rá la contribución de la participación ciudada‐
comenzando por la exigencia de una edu‐
na para el fortalecimiento de la identidad de
cación de calidad que fomente la lectura y pro‐
nuevos rumbos en la estructura social de
picie la formación de públicos que redundarán
nuestro pa�́s. Por eso, tenemos que aprender a
en la necesidad de planes y proyectos cultura‐
hablar de cultura. Hasta aqu�́ por hoy, nos ve‐
les sostenibles para el mejoramiento colec‐
mos en la próxima entrega.
CINE Y OPINIÓN
POR
Timo Rosales Nanni @timoteonanni
@timorosalesnanni
CINE DE ARTE VS CINE COMERCIAL
E
l tan elevado término “cine de arte” o
tas será que el espectador y ser humano, sue‐
imaginar, el cine comercial va a la segura: la
“de autor”, es un concepto que en su
ñe y por un momento sienta que es parte de
narrativa es la misma, el recorrido del héroe
esencia ya lleva una parte de snobismo
una realidad alterna, sin importar qué se iden‐
también, la fotografía es limpia más no hermo‐
aspiracional para las personas de a pie y el tan
tifique con Pierrot “el loco” o Thanos; el reco‐
sa, no hay problema de producción por qué se
denigrado término de “cine comercial”, ya lleva
nocimiento de las emociones humanas en el
tiene una gran inversión económica, los actores
en sí mismo el desdén de un producto
cine, es el objetivo.
no son problema ya que se pagan y listo, el obje‐
elaborado para las masas, esto nos lleva al de‐ bate de qué es uno y qué es el otro. Sin ser el juzgador del cine y su público, lo primero que debemos comprender es: el cine como tal es una expresión del ser humano, una actividad que comprende prácticamente todas las disci‐ plinas del arte y cuyo objetivo es el de comuni‐
También existe la percepción del cine desde el enfoque académico, el cual dejará en claro a qué se refiere una película de arte en todo su contexto, ya que cubrirá la exigencia de la academia cinemato‐ gráfica, pero la realidad es que una depende de la otra; El cine de arte tiene como primera caracterís‐
tivo del productor será la recuperación de la inversión financiera, pero al final se tiene un solo objetivo: entretener al espectador, tratar de que no piense mucho, cumpliendo la función básica de distraer, alejar al hombre de sus problemas y hacer creer que vive otra realidad.
tica la innovación, la creatividad, el arriesgarse a
En esto último es donde coinciden ambos ci‐
contar una historia, no solo en la narrativa, también
nes y mi punto es: el cine tiene distintos
en la fotografía, el vestuario y el diseño de arte de
lenguajes, diferentes propuestas narrativas, di‐
producción; es arriesgar, salirse de lo que se consi‐
versas formas de materializar un sueño, pero
dera “tradicional” y ofrecer al espectador un reto
al final, el sueño de todo ser humano es vivir
El cine a final de cuentas es una invención del
intelectual y de aguante soporífero (no puedo
por un momento otra realidad.
siglo XIX, el siglo de las luces, de lo exótico, de
negar que algunas películas son verdaderamente
lo extravagante, de lo científico. el objetivo de
somnolientas), pero este es su encanto. Un cine
los Lumiere era entretener a las masas a la par
avant garde en toda la extensión de la palabra, un
de los circos, los objetivos abstractos queda‐
cine (dicho sea de paso) “para pocos”.
car una idea o un sueño; pero al ser nosotros entes sociales, necesitamos para subsistir un “algo” donde alimentar nuestros propios sue‐ ños y esto no es ajeno al cine.
ron para generaciones posteriores; En su gé‐ nesis el cine es un vehículo de escape de la realidad, un creador de sueños e ilusiones.
P.d. El cine de arte es aquel que su premisa no es el entretenimiento del público, es la expre‐ sión de un artista reflejada en una película. El cine comercial es el domingo por la tarde
Al final del camino descubrimos que muchas
acompañado de unas palomitas de maíz y un
propuestas comerciales tienen su origen o
refresco de cola.
influencia en el cine de arte como el caso de la
Claro que habrá diferencias brutales entre el
reciente película de Villeneuve DUNE, pero ese
lenguaje de Godard y el de los hermanos Ru-
es tema de otra columna, sin embargo es un
sso, pero la consecuencia de ambas propues‐
buen ejemplo. Al contrario de lo que podríamos
Así que en conclusión, es difícil hacer la di‐ ferencia entre cine de arte y comercial, el cine es universal.
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IMAGEN EMPRESARIAL
POR
Payulo Alvarado payulo@oolon.mx
oolon.mx
¿CÓMO HABLA TU MARCA? No solo es hacer que tu marca se vea bonita, si no que vaya a quien tenga que ir dirigida.
E
ste va dirigido a los emprendedores:
impacto no solo visual, sino bien posicionado
de acuerdo con su producto y/o servicio.
algo común que he vivido cada que
con el público indicado.
Como dice don Roberto: "A lo tuyo tuyo y como
algún emprendedor inicia su negocio,
es que al buscar darle imagen, se van por lo vi‐ sual y no tanto por como iniciar de manera es‐ tratégica su comunicación basada en la inves‐
Es por eso que hay tiendas departamentales que van dirigidas a personas de diferentes sectores socioeconómicos, a pesar que todos
tú ninguno", es decir: hacer equipo con quién sabe, te va a costar un poquito, pero te dará re‐ sultado.
pueden comprar en donde quieran. Hay algu‐
Para los creadores de marca/contenido: identifi‐
nas que “Son parte de tu vida” y otras en las
quen quién es su cliente y quién puede dar re‐
que “Pagas en abonos chiquitos”. En las tien‐
sultados. Es decir, si viene un emprendedor por
das a veces se venden los mismos productos,
servicios, pero solo quiere un logo porque “va
pero una marca es más cara a comparación
empezando”, tengan cuidado porque no han iden‐
de la otra. Ahí es donde se tiene que entender
tificado bien el camino de su marca y este puede
que no solo es hacer que tu marca se vea bo‐
ser un cliente problema. Esto está basado en lo
Sí se puede, pero he visto muchos más nego‐
nita, sino que vaya a quien tenga que ir dirigi‐
que he vivido, en ambos lados de la situación.
cios morir, que alcanzar la meta cada vez que
da. Y créanme, hacerlo de manera correcta, es
me buscan con ese tipo de argumentos. No
menos inversión de lo que piensas.
tigación de mercado. Es ahí donde el camino comienza a torcerse para algunos, no conocen bien su mercado y cómo emprendedores son pasionales, viendo metas tan posibles, que comparan su negocio primerizo con la empre‐ sa multinacional de años de existencia.
todo tiene que recaer en la imagen, se debe lle‐ var el estudio de mercado con el plan de nego‐ cios y la identidad para que la marca tenga un
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En conclusión: tanto como emprendedor como estratega de marca, identifiquen con
Un consejo para los emprendedores: confíen
quién es bueno aliarse, de eso depende un
en el trabajo especializado para que su comu‐
equipo fructífero para dar resultados. Coman
nicación vaya de acuerdo con su marca y esté
la carne y tiren el hueso.
PLANEACIÓN CONTABLE
POR
Alonso Quezada
INSCRIBIRSE AL RFC, LA NUEVA OBLIGACIÓN PARA LOS JÓVENES MAYORES A 18 AÑOS A partir del 1 de enero del 2022, todo mexicano que sea mayor de edad deberá solicitar su inscripción al Registro Federal de Contribuyentes.
E
l Paquete Económico 2022 ha consi‐
nes mayores a 18 años a realizar su inscrip‐
obligación de emitir comprobantes fiscales
derado diversos cambios importantes
ción al Registro Federal de Contribuyentes
o presentar declaraciones periódicamente.
en algunas de las principales leyes
(RFC). Este tema ha provocado controversia
También se les solicitaba información per‐
fiscales como la Ley del Impuesto Sobre la
debido a que la estricta fiscalización por par‐
sonal y datos relacionados con su situación
Renta (LISR) y el Código Fiscal de la
te de la autoridad parece no tener límites,
tributaria y su domicilio fiscal, además de‐
Federación (CFF), causando polémica e
además de que no han podido dar razones
bían solicitar su firma electrónica. En resu‐
incertidumbre en el contribuyente, pues con la
convincentes para la aprobación de dicha
men, si la persona no obtenía ingresos ni te‐
creación del nuevo Régimen Simplificado de
obligación al ser cuestionados algunos go‐
nía la obligación de declarar nada, no era
Confianza y la eliminación del Régimen de
bernantes sobre el tema.
necesaria su inscripción al RFC.
Incorporación Fiscal, sumado a algunas otras modificaciones realizadas en temas como los
De acuerdo al artículo 27 del Código Fiscal
donativos y la deducción de cuentas incobra-
de
bles, los cambios son profundos y numerosos.
obligación de solicitar su inscripción al
la
Federación,
hasta
el
2021,
la
Registro Federal de Contribuyentes existía Otro de los principales cambios que se pro‐ puso y se aprobó para el 2022 en la Reforma Fiscal, es la obligación para todos los jóve‐
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únicamente para las Personas Físicas y Personas
Morales
que
tuvieran
la
A partir del 1 de enero del 2022, con la adición de un párrafo al artículo 27 del CFF, todo mexicano que sea mayor de edad debe‐ rá solicitar su inscripción al Registro Federal de Contribuyentes. Esto sin importar si tiene ingresos u obligaciones fiscales y es necesa‐ rio aclarar que no solo aplica para jóvenes
REPORTA JE ESPECIAL que cumplen la mayoría de edad, sino que aplica para cualquier persona mayor a 18 años que no esté inscrita en el Registro Federal de Contribuyentes. Anteriormente el trámite de la inscripción al Registro Federal de Contribuyentes se podía realizar en línea a través de la página web del Servicio de Administración Tributaria (SAT), únicamente se necesitaba la CURP y otros datos generales que solicitaba la autoridad. Sin embargo, debido a malas prácticas, la au‐ toridad decidió que el trámite fuera pre‐ sencial y para ello puso a disposición del contribuyente un portal digital creado exclu‐ sivamente para solicitar citas dependiendo del estado y municipio en el que la autoridad cuenta con oficinas.
Las personas físicas deberán solicitar su inscripción mediante un trámite presencial en el cual les requerirán algunos datos personales y si en la actualidad no realizan actividad económica alguna, se les inscribirá bajo el rubro de “Persona Física sin Actividad Económica”. Es importante señalar que las personas inscritas en el rubro mencionado no contarán con obligaciones fiscales ni tampoco serán acreedores a multas aplicables para contribuyentes que sí tengan actividades económicas.
Algunos expertos en la materia y represen‐
Resultará interesante observar las soluciones
tantes de las principales cámaras de comercio
que ofrece la autoridad fiscal para los pro‐
han expresado su preocupación por la falta de
blemas previstos por los expertos, pues tendrá
capacidad del SAT para cumplir con la alta de‐
que innovar para mejorar sus canales tanto di‐
manda de citas para la inscripción al Registro
gitales como presenciales para prestar un me‐
Federal de Contribuyentes por parte de las per‐
jor servicio y permitir al contribuyente cumplir
sonas físicas que lo requerirán en el 2022.
con sus obligaciones. También será importan‐
Además de que esperan una saturación en los
te ver la respuesta de los ciudadanos hacia el
canales de la autoridad, lo cual es grave pues
cumplimento de dicha obligación ya que es
habrá personas que por cuestiones de su ac‐
posible que por desconocimiento del tema o
tividad económica necesiten una cita y no es‐
miedo a la autoridad se resistan a hacerlo.
tarán disponibles porque se las otorgaron a personas que no pagan nada de impuestos.
Uno de los retos más grandes al cual se enfrentará la autoridad es la escasez de citas para que el contribuyente pueda llevar a cabo este tipo de trámites. Ya es conocido que en los últimos años los contribuyentes han tenido serias complicaciones para encontrar citas para trámites que requieren ser presenciales en las oficinas del SAT, como es la inscripción al RFC o la generación de la firma electrónica. La gravedad del problema ha causado que incluso se llegara a vender citas a personas urgi‐ das por asistir a estos trámites, lo cual eviden‐ temente es ilegal.
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EL PODER DE LA PERSONA
POR
Beatriz Bustamante
Coach en desarrollo humano y Asesor Empresarial Beatriz Bustamante
IMPORTANCIA DE LA SALUD MENTAL EN EL TRABAJO Las empresas que tienen un ambiente laboral sano crean una mayor productividad, además de un ahorro relevante en la rotación de sus colaboradores.
E
n la actualidad muchas personas
colaboradores comprometidos, así como el
pasan gran parte de su vida adulta en
entusiasmo por una mejora continua y
el trabajo, es por esta razón que las
crecimiento exponencial de la empresa.
empresas deben tener en cuenta que el entorno laboral de sus empleados vele por su
En la publicación de octubre de 2017 de la OMS “Salud mental en el lugar de trabajo”, se
bienestar mental.
exponen ocho recomendaciones para que ¿QUÉ ES LA SALUD MENTAL?
directivos de empresas apliquen para crear un
Para la Organización Mundial de la Salud, la
ambiente saludable en el trabajo:
salud mental es un estado de bienestar en el
1. Proteger la salud mental reduciendo los
que
factores de riesgo relacionados con el trabajo.
la
persona,
puede
desarrollar
sus
capacidades, hacer frente al estrés normal de la vida y trabajar de forma productiva.
2. Promover la salud mental desarrollando los aspectos positivos del trabajo y las cualidades
El objetivo de las empresas debe centrarse en
y capacidades del personal. Además: “Mejore
los factores que mejoran el bienestar de sus
la productividad de sus colaboradores con la
trabajadores, para no conducir a las personas a
movilidad laboral“.
padecer problemas de salud física y mental, ausentismo, pérdida de productividad, lo cual conlleva a altos costos de atención de la salud. Las empresas que tienen un ambiente laboral sano crean una mayor productividad, además de un ahorro relevante en la rotación de sus colaboradores, si estos están comprometidos
3. Tratar de solucionar los problemas de salud mental con independencia de su causa. 4. Tomar conciencia del entorno de trabajo y de cómo se puede adaptar para promover una mejora de la salud mental de los distintos empleados.
con la empresa y en ella encuentran su
5. Aprender de las motivaciones de los
realización personal es seguro que cuidarán
directivos y empleados de la organización que
de su empleo, de lo contrario en una empresa
han adoptado medidas.
donde los colaboradores no se sienten en armonía será una empresa desgastada por el
6. No reinventar la rueda y fijarse en las medidas adoptadas por otras empresas.
ambiente laboral, con altos índices de rotación en el personal y aquellos colaboradores que se quedan dentro de la empresa por largos periodos
aunque
dentro
de
esta
sean
maltratados, serán personas que sus valores personales no son muy confiables. Invertir en la salud mental de un colaborador garantiza una mejora en la productividad, creatividad en los procesos de la empresa y
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| DICIEMBRE 2021
7.
Conocer
las
necesidades
de
cada
trabajador y las oportunidades de que dispone, con el fin de elaborar mejores políticas en materia de salud mental en el lugar de trabajo. 8. Conocer cuáles son las fuentes de apoyo a las que pueden recurrir las personas para pedir ayuda.
EL ESPÍRITU EMPRENDEDOR ES UN DON QUE PUEDE NACER EN CUALQUIERA, PERO SOLO AQUELLOS QUE TRABAJEN ARDUAMENTE, CON DEDICACIÓN, ACTÚEN CON HONESTIDAD Y LA CONSTANCIA NECESARIA, SE CONVERTIRÁN EN EMPRESARIOS.
EN PORTADA • Emprendedores
POR
Naomi Núñez
“ANÍMATE, CAPACÍTATE Y APRENDE” - ALONSO QUEZADA
ALONSO QUEZADA
A
lonso Quezada, joven nayarita de 29
(manejo de redes sociales y creación de
gresar a su ciudad de origen, comenzaron a
años, egresado del Tecnológico de
identidad corporativa).
aterrizar el proyecto que alguna vez plantea‐
Monterrey campus Guadalajara en la
Licenciatura de Contaduría Pública y Finanzas,
La empresa hoy, cuenta con 5 años en el
ron, tras 3 años de egresados.
mercado y la idea de crearla se dio de una
Sus primeros clientes fueron amigos de Alon‐
forma natural. Alonso estudió la licenciatura
so que iniciaban su negocio pero sabían poco
junto a su socio y amigo de años, Jorge
sobre el área contable y solicitaban su ayuda
Mondragón; entre pláticas alguna vez se
para salir bien librados en el tema fiscal,
plantearon la posibilidad de poner un despa‐
además de familiares de ambos con empresas
cho contable a su regreso a Tepic, pues consi‐
ya consolidadas. Aunque ambos ayudaban en
Socio y Cofundador de MQM, empresa con
deraban que podría ser interesante contar con
la empresa de sus familias, a la par hacían la
presencia en Tepic y Guadalajara dedicada a
un negocio adicional a las empresas familia‐
contabilidad para sus nuevos clientes.
dar servicio de asesoría contable y fiscal, así
res de ambos.
actualmente estudiando una maestría en Contabilidad
Fiscal,
en
la
Universidad
Anáhuac. Además cuenta con una especiali‐ dad en Derecho Fiscal cursada en la Universi‐ dad Autónoma de Guadalajara.
como financiera y auditorías corporativas. Desde hace un año, su empresa ofrece dos líneas nuevas de negocio: MQM Seguros (en la cual ofrece el servicio de asegurar el patri‐ monio de sus clientes) y MQM Publicidad
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Conforme avanzó el tiempo y se unieron más
Con la finalidad de ganar experiencia y conoci‐
clientes, Alonso habló seriamente con su so‐
miento, realizaron sus prácticas profesionales
cio, sobre si abrir en forma el despacho o no
y después trabajaron en algunos de los mejo‐
hacerlo. Tras llegar al acuerdo de abrir defini‐
res despachos del país, al mismo tiempo que
tivamente el despacho, crearon la marca MQM
cursaban posgrados en materia fiscal. Al re-
Consultores junto con Gustavo, quien es el di‐
EN PORTADA • Emprendedores rector de la oficina de Guadalajara, y adapta‐
al principio fue difícil la adaptación e inte-
ron su primera oficina, la cual fue prestada por
gración del equipo de trabajo en su empresa
el papá de Alonso y se encontraba en el segun‐
por 2 importantes y fuertes razones:
do piso de una sucursal de la empresa familiar, donde contaban con una mesa, un par de computadoras y una impresora. La forma más rápida y sencilla que pensaron para solicitar personal fue por medio de un anuncio en la radio, en el que se pedía a los interesados mandar su currículum. Así fue como contrataron a Alejandra, la primera
1. El crecimiento de la empresa, prácticamen‐ te
fue
en
pandemia,
entonces
los
colaboradores tenían que hacer home office y trabajar con las herramientas a su alcance. 2. La oficina de MQM en Tepic se encuentra a un costado de la sala donde se recolectan las muestras de Covid, lo que llevó a hacer algunos cambios en los horarios y formas de trabajar.
contadora , que hasta el día de hoy colabora
Como empresario tiene muchos planes, como
con ellos. Pero no todo fue tan fácil como se
Además de lo ya mencionado, también les
pensó, un rápido crecimiento sumado a la
costó enfocarse en las varias líneas de nego‐
necesidad de encontrar más colaboradores
cio con las que contaban. Su crecimiento fue
durante la pandemia por Covid – 19 represen‐
rápido, teniendo que aprender apresuradamen‐
tó un gran reto, por lo que se buscó una oficina
te sobre nuevos temas y mercados distintos,
propia y se integró a la sociedad Ricardo, otro
para brindar calidad, así como aprender cómo
gran amigo de los fundadores.
ofrecer este servicio a sus clientes.
Tras varios años de ofrecer servicios conta-
En el giro en el que se desarrolla su empresa no
nando en la industria de la gastronomía y el
bles, a Alonso le entró la inquietud de ofrecer
es fácil ganar clientes, ya que se trata de ganar
café. Actualmente da clases en una universidad,
seguros. Le parecía una idea interesante en la
la confianza, asesorando de la mejor manera
además de ser columnista de Decisión de Em-
cual podría ayudar a la gente a garantizar sus
sobre temas de impuestos, finanzas, marketing,
presario Nayarit. También le gustaría abrir un
proyectos y proteger su patrimonio. Lo habló
etc. Sin embargo, gracias al excelente trabajo
blog donde pueda enseñar a las personas sobre
con sus socios, y considerando ventajas y
por parte de su equipo de trabajo y la confianza
finanzas y contabilidad, sin tantos tecnicismos
desventajas, concluyeron que podían entrar en
de sus clientes, reconoce que la mejor publici‐
para que sea sencillo de entender y que lo pue‐
esa nueva línea de negocio. Así que comenza‐
dad ha sido la recomendación de boca en boca.
dan aplicar en la vida diaria.
ron a trabajar en el proyecto, contactando a
Los valores que le ha agregado Alonso a su em-
Un consejo que da a los jóvenes que quieren
Patricio, un amigo cercano y excompañero de
presa son la perseverancia, honestidad y el traba‐
emprender y no saben cómo hacerlo es: “Aní‐
la licenciatura, que lo acercó con una empresa
jo duro, ya que en el giro en el que se desenvuelve
mate, capacítate, aprende y no esperes que
aseguradora. Hicieron el examen pertinente
el despacho, si no hay un vínculo de confianza, no
todo esté al 100% para iniciar; hazlo ahora, so‐
para obtener la cédula y en octubre del 2020
se pueden desarrollar los proyectos.
bre la marcha resuelve lo que se vaya dando,
Las características que más resalta de MQM
porque es muy difícil planificar todo y esperar
El interés por la publicidad surgió de una
son que el equipo siempre se encuentra en
a que todas las condiciones estén dadas”.
forma distinta: ellos como empresa buscaban
constante capacitación y preparación para re‐
Alonso considera que un joven emprendedor
dar un servicio integral, asesorando comple‐
solver de forma acertada las dificultades a las
debe saber: finanzas y contabilidad, tecnolo‐
tamente a sus clientes, desde la perspectiva
que se enfrentan las empresas contratantes,
gía para llegar a los clientes, saber vender el
fiscal, contable, financiera, legal y publicitaria.
así como el buen servicio que siempre se le
producto o servicio y manejar a su equipo de
Además que saben perfectamente que la pu-
brinda a cada cliente, dos factores que los han
trabajo. Estar capacitado en estos temas, ha‐
blicidad y las redes sociales no es un tema que
ayudado a crecer.
rán que los nuevos negocios crezcan rápido
Se acercan buenos proyectos para la empresa,
de forma acertada y sean escalables.
comenzaron con ese proyecto.
deba tomarse a la ligera, ya que conlleva una gran responsabilidad el ofrecer contenido de calidad para todo aquel que los vea en inter‐ net. Este (relativamente) nuevo servicio tiene 8 meses siendo ofrecido por MQM. Actual‐ mente, esta última línea de trabajo (publicidad y redes sociales) ha tomado gran auge, debido a la realidad que se vive en el mundo actual‐ mente, pudiendo lograr un mayor alcance y re‐ sultados para todos sus clientes. Pero no todo ha sido miel sobre hojuelas para
iniciar el proyecto de “incubadora de negocios”, proporcionando la capacitación necesaria a per‐ sonas con ideas de negocio que no saben cómo dar el siguiente paso, facilitando las herramien‐ tas y el conocimiento para que se realicen sus proyectos. Junto a otros socios le gustaría abrir un nuevo negocio totalmente diferente, incursio‐
principalmente consolidar MQM Seguros, al igual que MQM Publicidad, abrir una oficina en otro municipio de Nayarit, proporcionar una buena capacitación a través de cursos y talleres para empresarios y personas que necesiten aprender sobre materias como fi‐ nanzas, contabilidad y temas fiscales, ya que muchas de las decisiones de una empresa de‐ penden de esto.
MQM contadores Av. Juárez #244-C Col. Centro Tepic, Nay. administracion@mqmcontadores.com 311 246 8993
este joven emprendedor y ahora empresario,
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EN PORTADA • Emprendedores
POR
Naomi Núñez
“DISFRUTA TODAS LAS ETAPAS, HASTA LOS TROPIEZOS Y TÓMALOS PARA CRECER” - JORGE MONDRAGÓN
JORGE MONDRAGÓN
J
orge Mondragón González es un joven
Hoy, Jorge tiene 6 años de experiencia en el
laboral. Alonso y Jorge, ya tenían clientes a los
nayarita de 28 años, graduado de la
área del emprendedurismo.
que les llevaban la contabilidad desde casa u
Licenciatura de Contabilidad Pública y
Finanzas en el Tecnológico de Monterrey campus Guadalajara y que recientemente
MQM nace cuando decide estudiar Contabili‐ dad y coincide con Alonso en la carrera y en la
oficina privada, eso les sirvió para no iniciar desde cero su despacho.
misma generación; al inicio de la licenciatura
En septiembre del 2018, hablaron sobre abrir
pensaron que una vez culminada, se aso‐
oficialmente y a principios del 2019 contrata‐
ciarían para abrir un despacho contable, dejan‐
ron a la primera contadora. Estuvieron solo
Nació en una familia de empresarios de Naya‐
do así la semilla sembrada. Jorge pensaba
ellos 3 en el equipo durante casi un año,
rit dentro de los medios de comunicación, y
que sería interesante crear una marca única
incorporándose después otra contadora y a
toda su vida se ha desenvuelto en esa área.
pero con despachos autónomos en ciertas
principios de 2021 integraron a una mercadó‐
Recién graduado de la licenciatura, comenzó a
ciudades del país.
loga para crecer en el ámbito de la mercado‐
culminó una maestría en el tema fiscal y contable, en la UNIVA (Tepic, Nayarit).
trabajar en la empresa familiar, tomando por completo las riendas del área financiera; aprendiendo y experimentando el campo laboral sobre la marcha. Hace unos años deci‐ dió emprender junto a su amigo de toda la vida y ahora socio, Alonso Quezada, un despacho de consultoría contable, fiscal y corporativa.
14
| DICIEMBRE 2021
Se graduaron y Alonso se quedó haciendo su especialidad en Guadalajara, por su parte,
tecnia y la comercialización de ciertos servicios.
Jorge regresó a Tepic a trabajar en la empresa
Aún no cree que su empresa se encuentre to‐
de su familia, tras tres años de haberse
talmente consolidada, pero considera que van
graduado, retomaron el tema de abrir el despa‐
por buen camino, que han recorrido bastante
cho, ya cada uno con experiencia en el campo
en
poco
tiempo,
han
diversificado
los
EN PORTADA • Emprendedores servicios que ofrecen, ha crecido el equipo de
negocio, siendo MQM quien se encargue del
colaboradores y definitivamente le ha gustado
área contable, financiera y fiscal, con total
emprender.
transparencia y responsabilidad.
El mayor reto al emprender, vino con la
Jorge proyecta en un futuro cercano a MQM,
pandemia, ya que ellos se encontraban en el
como una empresa consolidada, siendo un
proceso de desarrollo y crecimiento de su
despacho de consultoria integral, no solo con
empresa. La comunicación interna en el equi‐
servicios contables, fiscales y financieros,
po y la operación del despacho se complicó,
sino también en temas de comercialización y
siendo difícil que cada uno trabajara desde su
mercadotecnia, al igual que de protección pa‐
casa, sin saber concretamente que debía
trimonial, con la línea que recientemente
hacer cada quién, además que en su despa‐
incorporaron: MQM Seguros.
cho manejan diferentes servidores contables y era complicado conectarse remotamente. Otra dificultad a la que se enfrentó MQM, fue a la falta de flujo, porque clientes sí había y tra‐ bajo también, pero el tema de cobranza era de‐ licado por la situación que se vivía en el mun‐ do. Pero al ser contadores y financieros, pu‐
Él se ve en el futuro desarrollando y consoli‐ dando a MQM no solo en Tepic, si no en di‐ ferentes ciudades, además de emprender nuevos proyectos personales. Le gusta vivir la experiencia de crear un proyecto, hacer un sueño realidad, emprender y poder dar trabajo a las personas.
dieron salir a flote, debido a que previnieron alguna situación difícil, haciendo un ahorro.
El consejo que Jorge ofrece a los nuevos emprendedores es: “Anímate, que nada te de‐
Aunque ambos socios son de familias recono‐ cidas y bien vistas en Nayarit, Jorge considera que no es un factor decisivo al momento de que el cliente busca un despacho contable, ya que el apellido puede ser importante para abrir la puerta, pero el trabajo claro, honesto y bien hecho es lo que consolida la relación, tomando en cuenta que ninguno de los dos se dedica a lo que hace su familia (Los Mondragón son pro‐ fesionales en el área de la comunicación y los Quezada en el área de la salud), día a día han trabajado para dejar de ser reconocidos como los “hijos de” y serlo por sus propios logros.
tenga a emprender, pretextos hay muchos y siempre encontrarás nuevos para no desarro‐ llar una idea, pero que ningún pretexto pese más que tu sueño. MQM empezó con una inversión mínima de dinero y lo menciono porque es el pretexto más común a la hora de emprender, pero realmente si quieres hacer las cosas, no existe límite que te pueda dete‐ ner y siempre encontrarás la forma de hacerlo realidad”, animando a quien sea que tenga una idea en su cabeza, busque los medios necesarios para llevarla a cabo, que se den la oportunidad de emprender, ya que una vez
Uno de los valores que rige la vida de Jorge, es
que prueben la satisfacción de ver materia‐
el ser honesto en su trabajo, y esto lo ha añadido
lizado su proyecto, se darán cuenta que todo
a su empresa que tienen en sus manos
valió la pena. En su experiencia, él se encuen‐
información confidencial y delicada; respon‐
tra muy contento de ver que el sueño que te‐
sabilidad para hacer un buen trabajo, compromi‐
nía en la mente al iniciar la carrera, hoy está
so profesional para resguardar la información
materializado y se encuentra en crecimiento.
de la mejor manera, valorar la confianza que se deposita en ellos y en su despacho, agradecien‐ do siempre la confianza que sus clientes le han brindado, a pesar de que a muchos no tiene el
• Estructura de la empresa. Armar un organi‐ grama de la empresa desde el inicio o incluso antes de iniciar, es importante para tener bien en claro cuál es el puesto a ocupar y cuáles serán las actividades que deberá desarrollar cada colaborador. Es importante ser lo más claros y transparentes posible, ya que eso te
También aconseja que lo emprendido sea algo
evitará dolores de cabeza con la empresa y
que apasione y se le tenga amor, sin dejar de
los socios.
mencionar: “Disfruta todas las etapas, hasta los tropiezos y tómalos para crecer”.
gusto de conocerlos en persona. Los puntos que Jorge recomienda al emMQM se distingue por siempre buscar la inno‐
prendedor no descuidar son:
vación y la personalización en cada uno de los servicios que brindan, procurando quitarle la
• Área contable, financiera y fiscal. A la hora
idea a los clientes, que un contador más que
de emprender es importante tener en claro el
ser un apoyo es “un dolor de cabeza”, o que el
proyecto para poder decidir qué se necesita.
tema contable puede ser muy complicado;
• Innovación. Siempre buscarla y no creer que
simplificando el trabajo y brindando la seguri‐
porque un producto o servicio funcionó, que‐
dad a sus clientes de dedicarse 100% a su
darse ahí.
MQM contadores Av. Juárez #244-C Col. Centro Tepic, Nay. administracion@mqmcontadores.com 311 246 8993
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EN PORTADA • Emprendedores
POR
Naomi Núñez
“A VECES SE TIENE QUE TRABAJAR EN LO QUE NO TE GUSTA, PARA LOGRAR AQUELLO QUE SUEÑAS” - ALEJANDRO SERVÍN
ALEJANDRO SERVÍN
J
oven de 27 años, nacido en Xalapa,
Durante su proceso de emprender ha tenido
crecer, innovar y actualizarse diariamente en
Veracruz,
Nutrición,
muchas experiencias tanto buenas como ma‐
cada área.
licenciado
en
inició con su proyecto cuando un
las, pero lo más importante que tiene el ser
familiar le ofreció abrir un restaurante de ma‐
dueño de un restaurante, es que siempre de
riscos en Tepic, Nayarit. En su inicio, apoyó en
una forma u otra tendrá alimento en su mesa.
la organización y la creación del menú de la
Considera que lo mejor que le ha pasado en
mano de su familia. El restaurante abrió hace
Altata, es todo lo que ha podido aprender a
5 años cuando él solo tenía 22.
diario y cómo le ha ayudado a crecer tanto en
Al principio, veía este negocio como un trabajo más, ya que previo a abrir, tardó un año en con‐ seguir los permisos y demás temas legales los cuales Alex no dominaba. Al abrir Altata, Ale‐ jandro hace un clic inmediato y le toma un amor desmedido al restaurante; por azares del destino, el familiar que lo invitó a abrir el nego‐ cio, se tiene que ir a vivir fuera del país y le pro‐ pone venderle el restaurante, aceptando in‐ mediatamente.
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el negocio como en su persona. Y por otro lado, el reto más fuerte al que se ha enfren‐ tado es a la pandemia, ya que a pesar de todos los obstáculos a los que se enfrentó al tener un restaurante trabajando durante todo este tiempo, jamás prescindió de los servicios de ninguno de sus colaboradores, no se dejó caer y hoy sigue en pie. Como emprendedor sabe que no puede quedarse donde está, que debe
La clave de su éxito es ofrecer buenos alimen‐ tos, un buen servicio, no bajar nunca la calidad en sus productos y sobre todo, siempre mirar‐ se a sí mismo, siendo su propio crítico y no ob‐ servando minuciosamente qué hacen los demás; estar presente siempre en el negocio, tener todo en orden, ser organizado y tener un equipo centrado a los cuales nunca se les ha hecho sentir solo como trabajadores, sino como socios; cada uno en su área es importante y lo que hacen funciona para que todo marche bien, para que los clientes se mantengan y se vayan con una buena ex‐ periencia que los haga regresar. En Tepic, donde hay un sinfín de restaurantes de ma‐
EN PORTADA • Emprendedores riscos, esto es lo que marca la diferencia entre
cios se trata de apoyarse unos a otros para
Altata y los demás.
crecer y que a todos les vaya bien.
Es un joven de 27 años, con un restaurante exi‐
El consejo que él le ofrece a otros, es que no tengan miedo nunca a emprender, una gran idea dura solo tres días y si no la ejecutas en ese tiempo, nunca lo harás. Haz lo que sea necesario para que se dé, a veces se tiene que trabajar en lo que no te gusta, para lograr aquello que sueñas.
toso desde hace 5, con la meta de franquiciar, a la par de desarrollar otros proyectos que tie‐ ne en mente, ya que no le gusta quedarse quie‐ to; lo más emocionante de haber emprendido, fue que se dio cuenta de su capacidad, de cuánto puede aguantar y como su cabeza tra‐ baja, entendiendo que al incursionar en el emprendedurismo, no se tienen días de descanso, eres dueño totalmente de tu tiempo y lo debes repartir entre todas las actividades que se tienen que hacer, no hay nómina fija, no existen los aguinaldos, la prima vacacional es algo desconocido y eres la base de todo el pro‐ yecto, estando siempre tras tu equipo empu‐ jando hacia adelante y si alguien cae, debes apoyar a levantarse o incluso ocupar su lugar, para eso se deben conocer todas las áreas del negocio. Es muy difícil, pero los resultados son gratificantes.
Actualmente ayuda en otros proyectos en Ciudad Juárez, Guadalajara, Vallarta y Tepic, haciendo la estandarización, menús, manuales operativos, etc. Ha dado conferencias en la Universidad Tecnológica de Nayarit (UTNAY), en la Universidad Vizcaya de las Américas y a nuevos emprendedores. Hoy considera que no tiene competencia, sino que ha formado equipo junto a sus amigos dueños de otros negocios, pensando que él
Se ve en el futuro con una cadena de restau‐ rantes, al igual que siendo dueño de negocios di‐ versos, apoyando y buscando personas que compartan su visión para remar juntos y llegar al punto, más rápido. Para Alejandro, ser un líder no es mandar a otros y ser el dueño de la empre‐ sa, para él, liderar es impulsar a los demás para lograr juntos un negocio exitoso.
Av. Jacarandas #283 a Tepic México Restaurante de mariscos y cevichería Altata @restaurantaltata 311 119 4340
los necesita y ellos a él, porque en los nego‐
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EN PORTADA • Emprendedores
POR
Naomi Núñez
“LÁNZATE, HAZLO, NO LO PIENSES, ESTRUCTURA TUS IDEAS Y PLANES, PERO NO TE QUEDES SOLO PENSÁNDOLO” - HIRAM GARCÍA
HIRAM GARCÍA
H
iram García, nayarita nacido en
La idea de crear la agencia surgió después de
cal” en un país extranjero. Hiram cree que al
el municipio de San Blas, estu‐
haber ido a España por parte de un programa
usar de medios de transporte comunes, comer
dió Ciencias y Técnicas de la Co‐
de intercambio en la universidad. Al terminar
en los lugares que a diario visitan cientos de
municación en la Universidad Vizcaya de
su trabajo escolar allá, el tiempo que tenía res‐
personas del país, transitar por las calles no
las Américas campus Tepic. Es muy
tante lo utilizó junto a sus compañeros de
turísticas, puedes conocer a las personas rea‐
creativo, se impone retos hasta termi‐
intercambio para irse de “mochilero” durante
les que viven ahí, su cultura y costumbres, lle‐
narlos, altruista, amante de los anima‐
tres semanas. Viajaron por Italia, Francia y
vándote una perspectiva diferente y conocer
les, confía en que todo saldrá bien
Reino Unido, con un presupuesto bajo y el viaje
realmente el lugar que visitas.
siempre y es entusiasta.
salió muy bien. A su regreso Hiram se dio
Vuela al Mundo es una agencia enfocada principalmente a viajes internacionales, ya que Hiram vio que en el mercado ya existían mu‐ chas dedicadas a los viajes nacionales. Lo que define principalmente a Vuela al Mundo, es que trabajan con presupuestos pequeños y brindan excelentes viajes. Poco a poco han quitado el estigma de que viajar por el mundo es caro.
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cuenta que quería seguir viajando y tras un año de pensar cómo hacerlo, en el 2016 abrió con un modelo de viaje, donde los clientes pu‐ dieran ir de turistas con costos accesibles, guiados por personas locales que supieran cómo moverse en el país; creando una ex‐
En Vuela al mundo, se desea que cada perso‐ na que viaje con ellos disfrute y conozca real‐ mente el lugar, dando tiempo para observar, to‐ mar fotografías, vivir el momento libremente. Aunque tienen ese modelo de viaje “libre”, también ofrecen los viajes con itinerario tradicional y planeado.
periencia distinta, viajando en metro, yendo a lugares no tan populares entre los turistas, en
El mayor reto que ha enfrentado Hiram como
resumen: brindando la oportunidad de ser “lo‐
emprendedor ha sido la pandemia por Covid
EN PORTADA • Emprendedores 19, ya que en el ramo turístico fue directamente
colaboradores y poco a poco con la reac‐
afectado por más de un año, pero existen mu‐
tivación volvió a contratarlos.
chos países que dependen totalmente del tu‐ rismo y no cerraron completamente sus fronteras, rescatando un poco las oficinas de viaje, los hoteles, aeropuertos, etc. Después de no haber tenido actividad durante un año, hoy está dispuesto a reactivar totalmente su agencia. Durante el tiempo que “cerró”, aunque había viajes programados, afortunadamente mu‐ chas aerolíneas y hoteles le dieron la oportuni‐ dad de congelar o posponer todo, hasta que ya se pudiera viajar de nuevo, protegiendo así la inversión de sus viajeros. Este paro lo vio como una pausa y en el último semestre del 2021 pudo reanudar sus labores, comenzar a sacar los viajes atrasados y generar nuevos.
Hiram es un joven con valores, que ha añadido a su empresa honestidad, el valor más importante para él, seguido al pie de la letra, siempre ofreciendo solo aquello que puede cumplir, hablando con la verdad y dejando que el cliente decida, que sepan qué esperar y no del viaje, hospedaje y transporte. En la agencia definitivamente existe un antes y un después de la pandemia, ya que antes, al principio de 2021 planeaba abrir una nueva oficina en Guadalajara, para abarcar otros mercados, pero al iniciar la pandemia, este plan se pospuso por un tiempo. Pero aunque
sándolo”. Si alguien se lo hubiera dicho, a él no le hubiera tomado tanto tiempo hacerlo, ya que cree que intentándolo es la mejor forma de aprender y quitarse los miedos.
todo esto lo retrasó con ciertos planes,
Puntos claves que un emprendedor debe to‐
también la ha visto como una oportunidad
mar en cuenta principalmente son:
De manera personal, Hiram no se dedicó a
para descansar, pulir detalles, mejorar los con‐
descansar durante este tiempo, al contrario,
tratos para brindarles más seguridad a sus via‐
aprovechó el tiempo y comenzó a estudiar un
jeros, planear nuevas rutas, buscar y seleccio‐
posgrado en Sexología Educativa y Sensibili‐
nar nuevos tipos de hospedaje. Al inicio, sus
2. Conocer al público al que el producto,
zación de Grupos, otra de sus pasiones. Él
principales rutas eran a Europa y Asia del Sur,
servicio y/o marca va dirigido.
menciona que entre sus dos pasiones (la
llegando a tocar África, pero este año comen‐
3. Ser claro en lo que ofreces, para evitar ma‐
sexología educativa y la agencia de viajes) ha
zó a abrir nuevas rutas para el sur de América
los entendidos y desconfianza de los clientes.
creado un puente para poder pasar de una a
(especialmente a Colombia y Perú).
otra, ya que ambas le gustan y tiene proyectos para cada una de ellas.
En un futuro cercano, a Hiram le gustaría estar generando empleos y brindando oportuni‐
El principal problema al que se enfrentó Vuela al
dades a otros. Se ve con un crecimiento mayor
Mundo, como agencia de viajes nueva ofrecien‐
en la agencia tanto en Nayarit como en di‐
do opciones económicas, fue ganarse la con‐
ferentes ciudades, aumentando así los recur‐
fianza de la gente, ya que se han dado situacio‐
sos para poder seguir ayudando a otros. Día a
nes de fraudes y estafas, entonces tiene que tra‐
día de una u otra manera brinda apoyo a las
bajar el doble, darse a conocer como una
personas que lo requieran, ya sea en Tepic o
agencia responsable. Al haber estudiado comu‐
en el extranjero siendo el responsable al 100%
nicación, sabe perfectamente cómo utilizar las
de grupos de 30 o 40 personas.
herramientas mercadológicas y de diseño para llegar a sus clientes; Por medio de una entrevis‐ ta, conoce a sus viajeros y se entera de cuáles son sus expectativas respecto al viaje. Aunque al principio, abrirse camino fue difícil, una vez que se comenzaron a concretar viajes, junto a las herramientas de publicidad, se fue dando a conocer y por ende los clientes comenzaron a confiar y hoy su agencia es un referente de via‐ jes internacionales a un buen precio.
blicidad como un gasto, Hiram lo ve y es consciente de que es una inversión, que bien hecha, va a retribuir. Actualmente es muy sencillo encontrar medios que pueden ayudar a publicitar los productos de los nuevos emprendedores, por un costo accesible. Pide de‐ jar de pensar que los clientes van a conocer y llegarán a la marca, solo por existir y estar es‐ blicidad la marca no llegará a los clientes idó‐ neos y por ende no crecerá.
de su zona de confort, valorar su espacio, su hogar, familia, amigos y ciudad; también le ha enseñado a ser consciente de que existen más lugares, culturas y personas distintas a las que se topa a diario, al viajar ha abierto su mente y ha dejado de pensar en cosas banales, pen‐ sando que es preferible gastar e invertir en via‐
las áreas de diseño, publicidad, contabilidad, oficina y relaciones públicas, aunque la mayo‐ ría de las relaciones con clientes las lleva él. Al quedó
Antes era común que la gente viera a la pu-
ver sus límites, saber de lo que es capaz, salir
tido y pasajeras que no aportan nada.
se
en la imagen y la publicidad de tu marca.
tablecidos en un local. Si no se invierte en pu-
jar y descubrir el mundo, que en cosas sin sen‐
pandemia
4. Invierte en tu producto, en darte a conocer,
chas satisfacciones, tales como conocerse,
después comenzó a tener colaboradores en
la
quiere ofertar.
Viajar por el mundo le ha dado a Hiram mu‐
Durante tres años solo él integraba la agencia,
iniciar
1. Conocer el producto o servicio que se
sin
El consejo que brinda a los jóvenes emprende‐ dores y que a él le hubiera gustado escuchar es “Lánzate, hazlo, no lo pienses, estructura
Vuela al mundo @vuelaalmundo1 Av. del Valle #86 Int. A4 Fracc. Ciudad del Valle 311 108 0606 y 311 292 4429 vuelaalmundo1@gmail.com
tus ideas y planes, pero no te quedes solo pen‐
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EN PORTADA • Emprendedores
POR
Naomi Núñez
“SI NO TE SALE 10 VECES, INTÉNTALO DE NUEVO PORQUE PUEDE QUE SALGA EN EL ONCEAVO INTENTO” - CARLOS PLATT
CARLOS JAIME PLATT
H
ombre joven que desde muy pequeño
De él también aprendió a ser perseverante, ya
sacó una mesa fuera de su rancho y puso a la
se forjó a base de carácter, que lo ha
que a pesar de ser una persona mayor, era él
venta dulces. Con el pasar de los días se “aso‐
llevado a ser lo que hoy es y lograr
mismo el que iba y atendía a sus clientes. Otra
ció” con un primo. Su tía compraba los dulces
todo lo que tiene, ya que nada le ha caído del
lección de muchas que le dio fue: “No dejar ir
y ellos los vendían. Así es como por primera
cielo. Aferrado a sus sueños, necio y con un
nunca al cliente”, recordando cómo en mu‐
vez puso un negocio, se asoció con alguien y
carácter que lo lleva a “caber” donde sea, así
chas ocasiones su abuelo no ganaba pero
generó dinero.
es como se puede describir a Carlos Platt.
recuperaba su ganancia para invertir de nuevo.
Su pasión por emprender viene en la sangre:
Por el lado materno saco lo ganadero, Carlos
inició cuando él sólo tenía 12 años de edad.
Por el lado paterno, su abuelo emprendió con
viene de una familia muy importante y recono‐
Para su cumpleaños #12, le pidió a su papá
tiendas de talabartería en el centro de Ixtlán
cida en ese giro en el estado de Sonora, por
avestruces, al principio se negó, pero terminó
del Río, Nayarit, vendiendo principalmente
eso de una forma u otra, dice que lo trae en
regalándole 6 pequeñas crías. Después de un
sillas de montar, huaraches y sombreros.
sus genes. Se crió en un rancho, viendo la
año, las crías se habían vuelto adultos, ponien‐
Siempre lo vio trabajar y nunca desperdiciar la
charrería y la ganadería desde que era un
do a trabajar su mente para saber qué hacer
forma de hacer dinero; recuerda que en mu‐
bebé, volviéndose un emprendedor en todo lo
con ellas; en su clase de computación buscó
chas ocasiones observó a su abuelo hacer
relacionado a lo agropecuario.
donde venderlas, encontrando el teléfono de
“trueque”
de
productos
con
otros
co‐
merciantes, vendiéndolos y sacando dinero.
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Carlos entró muy pequeño en el mundo del emprendedurismo cuando a los 9 o 10 años,
Rancho la Zarca, la empresa que Carlos creó,
una persona en Ciudad de México que vendía carne exótica en el mercado San Juan. Sin
EN PORTADA • Emprendedores pensarlo, lo contacto y luego de una breve
miento no es tan complicado y hasta resulta
conversación al teléfono, logró vender la carne
sorprendente cómo evoluciona. Carlos recuer‐
de sus avestruces, pero pensando “más allá”,
da cómo llegó a tener una marca, ya que
sabiendo que él solo contaba con 6 animales,
aunque se dedica a la venta de carne, no se
contactó al amigo de su papá (quien le vendió
considera “carnicero”, ya que no tiene la típica
las crías) y luego de contarle lo de la llamada,
carnicería, sino tiendas a las cuales llama
el señor confiando en él, le dijo: “Si tú tienes el
“boutiques” donde se puede encontrar diferen‐
cliente, yo te doy las avestruces, mátalas y
tes tipos de productos como cortes, cervezas,
véndelas”. Así fue como él solo se enseñó a
quesos, vinos, sazonadores, carbón, etc.
sacrificar animales a los 13 años.
A los 28 años, Carlos ya tenía su marca en una
Poco a poco comenzó a mandar la carne a
de las tiendas líderes de autoservicio en Méxi‐
Ciudad de México desde Guadalajara y a los
co especializada en productos gourmet: City
14 años ya manejaba él mismo el vehículo en
Market. Logró ingresar a esta tienda de la
el que transportaba sus pedidos, e iba por
forma más sencilla que él hubiera imaginado.
carretera desde Ixtlán del Río hasta Jalisco.
Durante un viaje al estado de México para encontrarse con una clienta, le presentaron a
agregando también que: “Tengan mucha
un hombre, que lo llevó a Plaza Carso, a las
paciencia y no se detengan, cada vez que se
oficinas centrales de Grupo La Comer.
caigan vuelvan a empezar y no se detengan
no la tenía pero con la enseñanza de no dejar ir
Entraron a la oficina de uno de los gerentes de
hasta que den con el clavo” .
al cliente, le dijo que sí. Así comenzó su empre‐
compras de esta empresa y ahí se le comentó
Los puntos que considera clave en un em-
sa y por eso en el logotipo dice “desde 1999”.
a Carlos que en La Comer, siempre se había
prendedor que va iniciando son:
Luego de un tiempo de vender carne de aves‐ truz a este cliente, comenzó a pedirle carne de otros animales, como jabalí y venado, Carlos
Al emprender se enfrentó a grandes retos, pri‐ meramente emocional porque existen muchas subidas y bajadas en el proceso, que solo quien lo vive, es quien lo comprende. Es difícil cen‐ trarse y no perder el punto al que se quiere llegar, por eso recomienda “Si no te sale 10 veces, inténtalo de nuevo porque puede que salga en el onceavo intento”, el reto es no darse
vendido “exóticos”, pero nunca como una marca; tras una conversación en la cual Carlos mostró las imágenes de animales criados en
• Perseverancia. Aplicarla en lo que sea que se
rador quedó encantado, felicitándolo y pidién‐
haga, hasta llegar a donde se quiere.
dole a su asistente diera de alta todos los pro‐ ductos de Rancho La Zarca; dando inicio a todo, en menos de media hora. Hoy, ya también logró entrar a las tiendas
el golpe es más duro, pero al mismo tiempo es
OXXO, siendo el primer vendedor de carne ahí,
más sencillo iniciar, porque ya se tiene una ex‐
iniciando con la venta en los estados de Naya‐
periencia previa. En lo económico también le
rit, Jalisco y Michoacán.
muy grandes y firmes. Y cada vez que las logra‐ ba, ya estaba pensando en lo que seguía.
lo que es hoy, con buenas bases y logrando entrar a diferentes supermercados, con los cuales ya se
toda la vida y ahora en su empresa.
bre todo con él mismo; calidad en todos los
ba, distribuía, vendía, cobraba y hacía publici‐
productos que vende, así como en el servicio
dad en sus redes sociales. Hoy cuenta con un
que brinda y por último, aunque no menos
equipo que lo apoya en cada área. Pero le costó
importante: responsabilidad con sus clientes
mucho delegar actividades, ya que considera
y animales.
para él es muy complicado controlarlo todo.
grar, entre ellas, tener una empresa más sólida de
sus padres por todo el apoyo que le han brindado
bre todo en él; honestidad en lo que hace y so‐
para comenzar a quitarse trabajo, ya que ahora
Para Carlos, el futuro tiene muchas metas a lo‐
como empresario son: siempre tener palabra,
años sin ayuda; él criaba, sacrificaba, empaca‐
siones, basándose en lo que conocen de él
desea o no.
encuentra en pláticas. Agradece infinitamente a
confianza en su equipo, en sus clientes y so‐
invita a que actúen por su cuenta y tomen deci‐
mil veces, pero solo el emprendedor sabe si lo
considera que los valores que rigen su vida
20 años funcionando, Carlos pasó al menos 17
sión que le pone a su trabajo, pero aún así los
• Perder el miedo. Emprender será difícil una y
Tras tener un largo camino recorrido, Carlos
A pesar de que Rancho La Zarca tiene más de
que nadie lo hará mejor que él por el amor y pa‐
el negocio emprendido.
su rancho y la carne de su marca, el comp‐
por vencido, porque cada vez que subes y caes,
fue complicado a Carlos, porque tenía metas
• Visión. Para saber y entender hacia dónde va
Como emprendedor y ahora empresario, el consejo que ofrece a quienes van iniciando o pretenden hacerlo es: “Primero antes de emprender, piensen muy bien si en realidad quieren hacerlo, para que no pierdan su tiempo pensando que es fácil. Emprender no
Cuando trabajas y todos los días “desayunas,
es para cualquiera y es muy complicado, se
comes y cenas tu negocio” el proceso de creci‐
necesita mucha constancia y perseverancia”,
boutiquelazarca Privada la Zarca #104 Col. Los Árboles Ixtlán del Río, Nayarit 324 105 4085 rancholazarca@outlook.com www.rancholazarca.mx @Carlos_platt carlos O. Jaime Platt
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EN PORTADA • Emprendedores
POR
Naomi Núñez
“ANÍMATE A EMPRENDER, NO ES FÁCIL PERO TRABAJANDO ARDUAMENTE A DIARIO PUEDES LOGRAR LO QUE TE PROPONES” -ZHUEMI CHAN
ZHUEMI CHAN
M
ujer trabajadora, apasionada, muy
soñando con tener un lugar donde desde el
na que no solo en la Odontología, sino en
perfeccionista, fascinada con lo
inicio el paciente se sintiera cómodo, seguro y
muchos y diferentes rubros se ha ido
que hace, amante del deporte, de la
creando una grata experiencia al ir al dentista,
perdiendo la ética y la capacidad de ponerse
moda y de los viajes, es como se describe a
ya que muchas personas lo evitan, poniendo
en los zapatos del otro.
ella misma. Zhuemi Chan, nacida en Culiacán,
en riesgo su salud. El nombre nació de su pa‐
Sinaloa y con 34 años de edad, es consciente
sión por la moda, al ver los nombres de algu‐
que siempre supo que se dedicaría en su vida
nas de sus tiendas favoritas que eran cortos,
a ayudar a los demás, desarrollando su lado
fáciles de pronunciar y de recordar, entonces
humanista y haciendo labor social cada que se
pensó en Dent que significa diente en latín y
le presentara la oportunidad.
Uhz que es la primera sílaba de su nombre
Estudió en la Universidad Autónoma de Guadala‐
invertido, dando como resultado DentUhz.
Hasta hoy, DentUhz, se ha distinguido por ser un lugar en el que siempre se pone pri‐ mero al paciente, donde se les explica clara y detalladamente qué es lo que tiene, cuáles son los pasos que se deben seguir para erradicar el problema, costos y demás de‐ talles. Zhuemi y los demás doctores de su
jara la Licenciatura en Cirujano Dentista, luego de
Queriendo ofrecer una una experiencia
clínica son especialistas en todos los
egresar, trabajó durante un año en la misma ciu‐
completamente integral, buscó la manera
servicios dentales que ofrecen. Al llegar, lo
dad para posteriormente estudiar la Especialidad
que los colores, olores, música y muebles
primero que se hará es valorar al paciente,
en Rehabilitación Oral en la misma universidad.
provocarán una sensación de calma al llegar
hacer su historia clínica, escanear su denta‐
a su clínica, y que a la vez fueran de la mano
dura y una vez que se sabe cuál es el pro‐
con una atención de calidad, humanidad y
blema, se pasará a su área correspondiente.
La idea de crear DentUhz nació mientras Zhuemi y su esposo estudiaban el posgrado,
ética que ellos manejan. Personalmente opi‐
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EN PORTADA • Emprendedores Viene de un hogar con unos padres muy traba‐
con máster en ortodoncia, rehabilitación oral,
jadores, quienes le inculcaron que para llegar
diseño de sonrisa, periodoncia, endodoncia,
a donde quieres hay que trabajar duro día a
implantología, cirugía, etc. Con gran calidad
día. DentUhz comenzó como un pequeño con‐
humana, siempre renovando, actualizando e
sultorio con las cosas básicas y con el paso
innovando con los productos y el equipo que
del tiempo, se fue equipando con la tecnología
manejan; siguiendo con su tendencia hacia la
y tratamientos más actuales.
digitalización fueron la primera clínica en traer
Zhuemi inició de cero, sin que nadie la cono‐ ciera, ya que al no ser de Nayarit ni haber estu‐ diado aquí, para ella fue complicado ganar un lugar en el ramo de la Odontología, sus pacien‐ tes fueron llegando por recomendaciones de amigos y de su trabajo paralelo (directora de un
a Nayarit el escáner intraoral iTero, además de ser los primeros en realizar el tratamiento Invi‐ salign que es ortodoncia invisible. Buscan ofrecer a sus pacientes lo mejor, tanto en ins‐ talaciones, como en equipamiento, conoci‐ miento y calidad en el trabajo.
prestigioso gimnasio en la ciudad), en el cual
En un futuro cercano DentUhz crecerá sus ins‐
conocía personas que poco a poco se
talaciones y planean llevarlo a más ciudades
volvieron sus pacientes. Pero lo que marcó un
para ofrecer servicios orales de calidad a más
cambio significativo en DentUhz, fue la llegada
personas. Para Zhuemi que es una mujer muy
de la pandemia por COVID-19 en la que se tu‐
soñadora, vienen muchos proyectos, aunque
vieron que hacer algunos cambios, adaptando
se sigue viendo haciendo lo que hasta hoy, en
estrategias para seguir llegando a los pacien‐
ese nuevo lugar que piensa abrir en otra ciu‐
tes. Fue un proceso de adaptación, aprendizaje
dad y después de inaugurar esa primera sucur‐
y reflexión, tomando la decisión de incursionar
sal, se prepara para abrir más con la calidez
con su consultorio en las redes sociales, ya que
que hoy les caracteriza.
era un medio al cual las personas tenían acce‐ so desde casas, durante la pandemia. Esta nue‐ va normalidad, convirtió a las redes sociales en una parte fundamental de la vida diaria, por lo que decidió usarla como una herramienta importante para su consultorio, y menciona: “Actualmente si no estás en redes sociales
Como consejo a los nuevos emprendedores, dice: “Aviéntate, anímate a emprender, no es fá‐ cil, pero trabajando arduamente a diario puedes lograr lo que te propones, vale la pena pedir apoyo y consejos”, ella ha tenido la fortu‐ na de tener grandes maestros y mentores en su vida que la han ayudado a tener más seguridad.
eres invisible para el mundo”. Para concluir, deja algunos temas que no de‐ Aunque no le gusta mencionarlo, sí fue complicado para ella ganar un lugar como
ben descuidar todos aquellos que desean emprender.
odontóloga en Tepic, pero opina que las mu‐ jeres son luchadoras, tenaces y que cuando
1. Conocer muy bien el producto o servicio en
algo se les mete en la cabeza, buscan la forma
el que se va a emprender.
de lograrlo.
2. Saber los números reales con los que cuen‐
La humanidad es un valor muy importante
tan, tener claro cómo distribuir su capital y qué
para Zhuemi y se lo ha agregado a su clínica.
obtendrás con ello.
Se considera humana, siempre preocupada
3. Dedicarle todo el tiempo posible a tu proyecto.
por el otro y cree que en cuestiones de salud es muy importante no perder ese valor, ya que
4. Nunca dejes de aprender e innovar.
se trabaja con personas que confían en el mé‐ dico para encontrar la solución a su problema. Ella es de corazón noble, transparente, clara y directa, considerando esto último como una cualidad y aunque su voz es fuerte, es una per‐ sona agradable y preocupada en hacer sentir bien a los demas. DentUhz se distingue por ser una clínica especializada, con médicos altamente prepa‐
dentuhz @dentuhz Venecia #108 Int.5 Ciudad del Valle, Tepic 311 257 7285 www.dentuzh.com @zhuemichan
rados en el área de la salud oral, que cuentan
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REPORTA JE
POR
Naomi Núñez
SPARTA STUDIOS
“Sabemos los alcances que puede llegar a tener un producto, nos caracteriza cuidar la calidad”.
E
n una empresa o marca personal siempre se tiene que ver hacia adelan‐ te e intentar mejorar día a día en cuanto
a presencia de marca se trata, una forma de avanzar es por medio de una productora au‐ diovisual, pero... ¿Qué hacen en una producto‐ ra o qué ofrecen? Es una empresa especia‐ lizada en la creación de contenido audiovisual desde cero. Contar con la colaboración de una, puede hacer mejorar tu negocio y hacer que tu proyecto o empresa se desarrolle de una forma acertada.
Sparta Studios es una productora audiovisual creada por jóvenes nayaritas: Felipe Esparza, Hazel Esparza y Janely Rivera; 3 creativos por naturaleza y profesión. Felipe y Hazel Esparza (hermanos) de 26 y 27 años
respectivamente,
estudiaron
la
Licenciatura en Producción Audiovisual en la Universidad de Artes Digitales en Guadalajara, Jalisco. Hazel es el Director General y Felipe el Director Creativo de Sparta Studios. Janely Ri‐ vera de 28 años, estudió la Licenciatura en Co‐ municación y Medios en la Universidad Autó‐ noma de Nayarit (UAN), quien hoy se encarga de diferentes actividades, una de ellas es Co‐ mmunity
Manager
de
la
marca.
Han
encontrado la forma de ser un gran equipo. Sparta Studios nació de una forma muy orgá‐ nica, ya que los hermanos Hazel y Felipe, estu‐ diaron la misma carrera y asistieron a la misma universidad. Siempre colaboraban en sus proyectos escolares, trabajando en equipo y complementandose el uno al otro en diferen‐ tes ámbitos, debido a que estudiaron en el mismo año y grupo de la carrera. Todo comenzó al revés de lo que comúnmente sucedería: sin buscar, primero llegaron los clien‐ tes por recomendaciones de terceros, crearon proyectos y después surgió la necesidad de bus‐
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REPORTA JE
car un nombre. Fue así como poco a poco se
llegar a colaborar con diferentes empresas de
fue consolidando su proyecto de la universidad.
Nayarit e incluso otros estados de la república.
En el 2017, Hazel y Felipe Esparza comienzan
Actualmente trabajan en varios proyectos si‐
a trabajar en la televisora de gobierno del es‐
multáneamente; produciendo videoclips para
tado de Nayarit, donde Hazel era director y Fe‐
bandas locales, están creando contenido para
lipe, jefe de edición. Ahí es donde conocen a
una empresa de bienes raíces, colaborarán con
Janely Rivera, quien trabajaba como conduc‐
un importante festival en Nayarit y en otros pro‐
tora y reportera de noticias en la misma televi‐
yectos los cuales aún no pueden ser mencio‐
sora. La convivencia y el trabajo los hizo ser el
nados por cuestiones de confidencialidad. Indi‐
equipo que ahora son.
vidualmente se desempeñan en proyectos
Sparta Studios es una productora camaleónica que ha creado muchos y muy distintos proyec‐ tos, como videoclips musicales, transmisiones en vivo para redes y televisión, spots comercia‐ les, informes institucionales, videos corpora‐ tivos, entre otros distintos contenidos. Una de las principales características de Sparta Studios, es que no solo se dedican a crear el contenido que se les pide, sino que investigan e indagan hasta encontrar qué es lo que el cliente realmente necesita. Además, traducen a la pantalla la idea principal que el cliente tiene como objetivo, cumpliendo la meta de la empresa que los contrata.
donde se requiera el talento de alguno de ellos. Cabe mencionar que forman parte del equipo de producción audiovisual de Decisión de Empre‐ sario Nayarit en los lives transmitidos por Face‐ book y el podcast "Hablando de Negocios”. Una de sus producciones más recientes, fue el spot publicitario que crearon para Biósfera en Century 21 Pinsa, Grupo Álica; el cual requirió un equipo de más de 15 personas, diferentes locaciones y actores seleccionados mediante un casting, cuidando hasta el más mínimo de‐ talle para lograr entregar un producto de cali‐ dad, resaltando las virtudes del cliente y de Sparta Studios.
“Sabemos los alcances que puede llegar a tener un producto, vemos cualquier vertien‐ te que pudiera ser negativa y buscamos la forma de evitarla para no manchar la marca. Sí, toma tiempo, pero nos caracteri‐ za cuidar la calidad". Gracias a su profesionalismo han sido reco‐ mendados en el sector empresarial. Sus pro‐ yectos han estado presentes en televisión, redes sociales, cine y radio. Aspiran a poder
Hazel Esparza Ramírez 311 266 0163 @SpartaStudiosMX @sparta_studiosmx.
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PERSONALIDADES
POR
Naomi Núñez
MARCO VALDIVIA Con ojos marcados por los buenos momentos, sonrisa contagiosa, una actitud positiva y despreocupada, es como Marco nos recibe en su lugar de trabajo, dispuesto a abrir su mente y corazón con Decisión de Empresario Nayarit. de la comida tomaban un
Estudió la Licenciatura en Turismo en la
poco de leña para calentar
UTNAY (Universidad Tecnológica de Nayarit) y
sus tacos de frijoles o asar
fue ahí su primer acercamiento profesional a
unos cuantos jitomates para
la cocina, una clase y lugar donde él se sentía
hacer una salsa, así es como
cómodo y libre, desde seleccionar el plato, la
inconscientemente se acer-
receta, los ingredientes y todo el proceso,
có a la cocina.
haciendo de todo una experiencia agradable.
De una forma u otra, en su
Manteniéndose siempre atento y con ganas de aprender, tuvo la oportunidad de hacer sus prácticas profesionales en un importante hotel en Puerto Vallarta, el cual lo hacía sentir tan cómodo, que ni trabajando sin parar, se sentía cansado o sin ganas, al contrario siempre llegaba puntual, se iba hasta el final, pasó por todas las áreas del hotel donde se cocinara y el resultado: Un joven feliz y emocionado por aprender más.
vida siempre estuvo presente la cocina: con el gran sazón de su madre al preparar los alimentos y con su abuela
F
ue en 1984 el año en que Marco Valdi‐ via nació en una comunidad pequeña llamada “El tambor” en el municipio de
Santiago Ixcuincla, Nayarit, en una familia dedicada al tabaco, maíz, frijol y a todo lo que se dé en el campo. Así es como comenzó su infancia, entre juegos y trabajo.
paterna las materias primas para la comida, conservando las piezas de carne que sacaban de los animales que mataban para preparar la comida día a día o viendo cómo hacer rendir los ingredientes que tenían, ya que en su mo‐ mento no existía una cadena de comercio para venderlo a alguien más y todo lo sacado de los animales se le tenía que buscar la forma de
Desde muy pequeño su camino se fue trazan‐
conservar en buen estado; por su parte, su
do, con sus primeros acercamientos con la
abuela materna cocinaba para sus “asistidos”
gastronomía entre los 7 u 8 años de vida,
(gente del campo que no tenían un lugar dónde
cuando todos los que trabajaban en el campo
comer y diariamente asistían para degustar
llevaban su “lonche” ya preparado y a la hora
sus alimentos) y lo hizo por muchos años.
A pesar de tener en su familia varios contadores y que a él le gustara la abogacía, Marco siempre se inclinó hacia la gastrono‐ mía, ya que reúne dos temas de su interés: la historia y la geografía, los cuales a él le intere‐ san desde muy pequeño y se relaciona total‐ mente con su carrera. Grandes satisfacciones le ha traído trabajar en la gastronomía pero hay algunas en particular que lo llenan de orgullo y son: el ser reconoci‐ do por su trabajo, disfrutar lo que hace, que los clientes se vuelvan amigos a través de su coci‐
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PERSONALIDADES na y que se sientan tan cómodos con él, que si no está, noten la ausencia. Tras un tiempo de estar aquí y allá, en febrero del 2006 llegó al restaurante que lo ha co‐ bijado hasta hoy: Emiliano Comida y Vino. Su ingreso fue como cualquier otro: envió un email con toda la experiencia que tenía en ese momento a ese “nuevo restaurante”, fue a una entrevista y pasados 2 días no recibió respues‐ ta, entonces decidió ir a preguntar qué había pasado, tras unos días se comunicaron con él y entró al restaurante como “cocinero B”.
En ese momento estaba dispuesto a aprender lo más que pudiera de la gente a su alrededor y claro que todo lo que estaba viviendo fue de gran enseñanza, ya que todo el concepto alrededor del restaurante era nuevo para él y para la ciudad donde estaba iniciando: el menú, las porciones, el lugar, los precios, la vajilla, etc.
tronomía hace que se interese por ciertos lugares y los visite en su tiempo libre. Además de tener la oportunidad de ser invitado a festivales culinarios que lo han hecho enamorarse de los lugares y su cultura.
En el 2009 tras muchas experiencias y cente‐ nares de lecciones, Marco Valdivia, se queda al frente de la cocina de Emiliano.
Uno de los países que ha tenido la oportuni‐ dad de conocer por su trabajo, es la India, al que fue invitado por medio de la Embajada de
Con el pasar de los años Marco ha sido cono‐
México en Nueva Delhi y de la Chef Alondra
cido por ser el chef a cargo del restaurante y
Maldonado con su libro “Sabores de Nayarit”;
disfruta de ello, ya que gracias a esto se ha po‐
haciendo un trabajo mano a mano que les dio
sicionado como chef y ha sido reconocido no
la oportunidad a ambos de representar a todo
solo en Nayarit sino en todo México; pero todo
México por medio de su cocina.
este “glamour” no ha llegado solo, ha sido el resultado de trabajar a diario, de buscar ideas nuevas, proponer cosas distintas y ser un apa‐ sionado de lo que hace, logrando no solo que ser reconocido por ser el chef del restaurante, sino que el restaurante también sea reconoci‐ do por él.
Entre todos los lugares a los que lo ha llevado el trabajar en la cocina, uno de los favoritos es México, ya que ha tenido la oportunidad de conocer casi por completo el país y no solo por trabajo, sino que la misma gas-
A lo largo de su trayectoria ha tenido expo‐ sición en diferentes proyectos como: “Feria de Nayarit en California”, “Festival Cervantino”, “Festival Gourmet Internacional”, “Morelia en boca”, “Tianguis turístico”, entre muchos más que respaldan su trabajo. Debido a su trayectoria ha sido el impulsor de muchos jóvenes los cuales han estado bajo su ala y de muchos otros que no. Con la intención de ser un buen ejemplo le comenta a su equipo: “Todos deberíamos tener el obje‐ tivo de subir de puesto, de tener más conoci‐ miento y de poder ser mejores personas y pro‐ fesionales, siempre piensen en más, ya sea aquí o en otro lugar”.
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PERSONALIDADES
Añadiendo que todo el “glamour” y “fama” que recientemente se le suma a la gastronomía, no es más que el resultado del trabajo apasionado de diario y para poder llegar ahí, no se deben saltar los pasos, sino que se tiene que desarrollar la carrera, hacerlo bien y perseverar, hasta llegar a donde tiene planeado cada persona.
y promover al estado trayendo más gente a la ciudad, provocando que la derrama econó‐ mica sea mayor para el estado y logrando las denominaciones de origen. Por medio de esta asociación, en el 2020 lograron que la gastro‐ nomía nayarita fuera “Patrimonio Cultural de los Nayaritas”, plasmado en un documento que respalda quiénes son los nayaritas por medio de su cocina. Para el 2022 espera que ya tenga fecha el “Día de la Gastronomía Naya‐ rita”, el cual ya está aprobado. En el pasado “Tianguis turístico” celebrado en Yucatán, la Academia Nayarita de Gastrono‐ mía recibió el reconocimiento internacional de parte de Excelencias Gastronómicas (España) al “Mejor proyecto gastronómico del
Hoy, él se encuentra comprometido con mar‐ car tendencia y un camino, sobre todo en un estado que está en crecimiento gastronómico
mundo”, un logro internacional para la academia, que a pesar de ser tan joven ha he‐ cho un papel estupendo.
y de historia en general, es por eso que junto a
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un grupo de chefs, historiadores, poetas y
A través de los sabores de su cocina y de todo
académicos que se dedican a la cocina tanto
lo que ha trabajado día a día, para patrimonia‐
de profesión como por pasión, formaron la
lizar ciertos procesos y recetas, es la mejor
Academia Nayarita de Gastronomía, cuyo
forma que él encontró para trascender en el
objetivo principal es salvaguardar las recetas
mundo gastronómico.
PERSONALIDADES Uno de los platillos más emblemáticos de su
en algún programa de televisión, en alguna en‐
cocina por los buenos comentarios, por el reci‐
trevista en la radio o en alguna revista, es parte
bimiento que tuvo, por el sabor, su historia y
de su trabajo, pero no malinterpreten, no es
por cómo ha viajado por el país, es la interpre‐
que no le importe, al contrario agradece el ha‐
tación que hizo del taco de puerquito echado
ber tenido la oportunidad de aparecer infinidad
de Acaponeta. Un plato que incluso ha estado
de veces, pero lo toma como parte de lo que
en otros restaurantes, los cuales educadamen‐
hay que hacer diariamente.
te piden su consentimiento para agregarlo a algún festival gastronómico de ahí.
Hasta hoy, Marco se encuentra feliz con la vida que eligió y que día a día ha construido, ya que aunque ha crecido y evolucionado, sigue siendo la misma persona del campo (de su niñez), con la influencia de la tierra, la naturaleza y con el respeto por los seres vivos, haciendo que su sencillez logre que sea bienvenido en cada lugar que pisa, que se sienta y haga sentir cómodos a todos a su alrededor, fluyendo con los cambios que la vida va haciendo y siendo paciente.
Hoy Marco se encuentra en el lugar que siemp‐ re soñó profesionalmente y en su vida, pero no está satisfecho con lo que tiene, ya que cons‐ tantemente se siente “a mitad del camino” queriendo ir por más cada vez. Uno de sus sueños es abrir un lugar, donde pueda ofrecer sus platillos y atender él mismo, para así ga‐ rantizar el brindarle un buen servicio a todo el que vaya ahí a disfrutar un ambiente “de casa”. Sin duda grandes proyectos se avecinan para él y Decisión de Empresario Nayarit le desea éxito en todo lo que venga.
Además de cocinar para uno de los “100 Res‐ taurantes de México” (premio obtenido y con‐ servado por los últimos 6 años), es un hombre creativo y soñador, amante de las letras, al cual le gusta escribir poesía y leer libros. Escri‐ bir es una de las formas en las que saca su es‐ trés y regularmente lo hace para sí mismo, ya que pocas personas tienen la fortuna de cono‐ cer sus sentimientos a través de la poesía que escribe. Este pasatiempo es su favorito, no se considera bueno pero tampoco malo para ello, solamente lo hace por gusto. A pesar de siempre estar en movimiento, disfruta la calma, el silencio absoluto y el estar solo consigo mismo, escuchando los ruidos de la naturaleza; es por eso que definitivamen‐ te sus lugares favoritos son aquellos donde haya agua corriendo naturalmente. Aunque es reconocido en Nayarit y en muchos estados de la república, él no se siente diferen‐ te, al contrario se siente como cualquier perso‐ na y cree que todo lo que sucede como estar
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EMPRENDEDORES
POR
Naomi Núñez
CÓCORO POSTRES “Si descubres tu pasión aférrate a ella, busca tu sueño, pero busca siempre que te haga feliz y si eres como yo, vive, ama y hornea”. - Dulce Acosta
C
ócoro Postres nació aproximadamen‐
pastelitos en casa de su mamá “en lo que con‐
te hace 4 años de la manera más
seguía un trabajo mejor”; sus primeros clien‐
orgánica que se puedan imaginar.
tes fueron amigos y conocidos, recibió buenos
Dulce Acosta es licenciada en Gastronomía,
comentarios y cada vez tenía más trabajo,
pero su paso por la repostería no se dio hasta
después decidió subir fotografías a Facebook
que terminó la carrera.
y fue a partir de eso que ya no pudo parar.
Sus planes nunca fueron dedicarse a la vida postrera, ni siquiera era algo que le gustara y mucho menos tenía planeado tener un negocio. Ella se visualizaba en restaurantes italianos via‐ jando por el mundo, ¿qué cosas, no? Hoy tiene 28 años, es diseñadora de pasteles, vive de la repostería y disfruta mucho lo que hace.
Tras ese acontecimiento la historia se puso interesante, pues ese es el que ella considera su mayor reto: evolucionar como profesionis‐ ta, trabajar en su pequeña empresa y crecer junto con la pastelería. Como emprendedora se enfrentó a muchos re‐ tos, miedos e incertidumbre, pero cuando tomó
Como Dulce menciona, la pastelería creció y
la decisión de dedicarse a su proyecto todo se
se fue desarrollando como un modelo de
transformó, el camino del emprendedurismo le
negocio gracias a la necesidad de satisfacer la
parece muy lindo pues se enfrenta a sí misma
demanda de los clientes, empezó a hornear
y se quiere comer el mundo, o al menos esa la historia que a ella le cambió la vida. Cócoro es Arte y definitivamente es la forma más linda que ella encontró para ex‐ presarse libremente. Dulce siempre dice que Cócoro es un bebé, por más años que cumpla ella siempre lo querrá ver cada vez más grande, es por eso que sigue ca‐ pacitándose, buscando tendencias, pero sobre todo buscando causar una experiencia en sus clientes, esa definitivamente es su parte favorita. “Si descubres tu pasión aférrate a ella, busca tu Este 2022 la pastelería se verá más bonita y
sueño, pero busca siempre que te haga feliz y si
fuerte que nunca, Dulce tiene un sueño y
eres como yo, vive, ama y hornea”. - Dulce Acosta
espera cumplirlo muy pronto a través de Cóco‐ ro: compartir sus conocimientos y experiencia con todo aquel que disfrute de la pastelería e impartir clases es algo que le encantaría.
Si quieres disfrutar de un delicioso pastel creado con mucho amor y dedicación, puedes contactarla por medio de sus redes sociales: Facebook e Instagram @cocoropostres.
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EMPRENDEDORES
POR
Naomi Núñez
LE CHOCOLAT Una pequeña gran obra de arte en un bocado.
T
odo comenzó cuando en la universi‐
mano, inspirados en los planetas, las galaxias,
dad
les
los mapas estelares. Los colores y empaques
impartieron un curso sobre cho‐
de esta línea son acorde al concepto y se ha
colatería; ahí les enseñaron a realizar bombo‐
posicionado como su producto estrella, ya que
nes de chocolate rellenos, que fue lo que
es el favorito de sus clientes y el más vendido.
de
Yajaira
y
Roque,
despertó su interés, llamando mucho su atención el proceso de temperado por el cual se puede lograr que el chocolate se solidifique, las técnicas para decorar y los sabores que se pueden crear. Así es como pronto visualizaron la idea de crear Le Chocolat, aplicando lo aprendido
y
solo
probaban
sus
productos
y
quedaban
encantados con el sabor y originalidad, lo‐ grando ser contratados para eventos, tenien‐ do clientes de otros estados e incluso de otros países.
eso,
buscando
nuevas,
leyendo,
Como todo lo hacen en un pequeño taller en
aprendiendo y practicando durante mucho
casa, uno de los retos más grandes a los que
tiempo hasta que pudieron crear sus propios
se enfrentaron este par de emprendedores,
productos, con sabores únicos y originales,
fue aventurarse a iniciar con ventas online, ya
con rellenos elaborados de manera artesanal
que aunque lo tienen planeado, por el momen‐
a base de frutas naturales, con materia prima
to Le Chocolat no cuenta con un local esta-
información,
no
Conforme el tiempo avanzaba, las personas
ideas
de alta calidad, pero sobre todo ofreciendo productos novedosos para todos y cada uno
blecido para la venta al público, pero sí puedes
de sus clientes.
encontrar sus productos en distintos puntos de venta en Tepic, donde se ofrecen los cho‐
A Yajaira y Roque les gusta ofrecer calidad,
colates con entrega inmediata y si así lo de-
es por eso que el cacao utilizado para
seas, puedes hacer tu pedido especial.
elaborar los chocolates es 100% puro, natural y mexicano, al igual que las frutas utilizadas en los rellenos son seleccionadas y compradas localmente.
Hoy para Yajaira y Roque, los productos que ofrecen en Le Chocolat “son una pequeña gran obra de arte en un bocado”, pues cuidan cada proceso para darles a sus clientes una ex‐
Comenzaron con la venta de chocolates sóli‐
periencia única. Este 2022, Le Chocolat tiene
dos sin rellenos, luego integraron las barras de
ganas de crecer, de seguir creando ex‐
chocolate de todos los sabores y colores;
periencias únicas en sus clientes y esperan
después de meses de práctica y muchas prue‐
poder llegar a más personas para que co‐
bas, sacaron su primera línea de chocolates
nozcan sus productos y disfruten de ellos; si
con temática espacial y los nombraron “Uni‐
deseas hacer un pedido, búscalos en Face‐
verso” los cuales son pintados uno por uno a
book e Instagram como @lechocolat.
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