Decisión Nayarit 08

Seguroyvida

A unquetalvezparamuchos,hablarsobresegurosdevidaeshablardelpresenteydelfuturo,en realidadesunservicioqueexistedesdehacemásde100años;claroaunquenototalmentede laformaquelosconocemoshoy.

Losprimerospasosenelcaminodelossegurospersonales,devidaypatrimonialessonenBabilonia, conelRey(1955-1912a.C.)quepreveníaindemnizacionesparalaviudaydescendientes,encasode fallecimientodesustrabajadoresdurantelajornadalaboral.

Porotraparte,enEgipto,secreabanasociacionesenlasquetodoslossociospagabanunacuotafijay enelmomentoquealgunodeellosfalleciera,elrestodelossociospagabasuscarosritosfunerarios, ademásdeaportaralafamiliaparalasupervivencia.

DurantelaEdadMediasurgenlasllamadas“guildas”,asociacionesqueseformabanporpersonasdel mismogremio,quepagabanunacuotaparamantenerunfondodeprotecciónquecubríalaspérdidasa mododeseguroencasodealgúnincidentecomounincendio,muerteoenfermedad.Posteriormentese desarrollaronycomenzaronatomarencuentafactoresderiesgoalqueestánexpuestossusasociados, comocondicionesdevidaysalud,creandolasprimerastarifasdesegurosdevidaenlahistoria.Asífue comoporprimeravez,setratóquelaprestacióndespuésdequeocurrieraunsiniestro,fuera proporcionalalpresupuestodisponibleenlaguilda,evitandoposiblesituacióndeinsolvenciayde desprotecciónparalosmiembros.

Alconocerunpocodelosantecedentesdelossegurosdevidapodemosdarnoscuentaquedesde siemprehansidonecesariosparapodervisualizarunfuturo.Hoytenemoselgustodepresentarlesados profesionalesdelámbitodelosseguros:AndreaQuirarteyEduardoGonzález,quenoscuentansu historiaademásdedarnosaconocersuspropuestas.

NaomiNúñez

EDICIÓNDIGITAL

Léenosyllévanoscontigoadondesea.

@DECISIONDEEMPRESARIO

Síguenosenlasredessocialesparamás información,comentariosydetrásde cámarasdenuestrasediciones.

AGENTESDESEGUROS08

Lossegurosdevidaexistendesdehacemásde100años,en estaediciónpresentamosadosprofesionalesdelámbito, AndreaQuirarteyEduardoGonzález.

08 _ AndreaQuirarte

Egresadadelacarrerademercadotecnia delaUniversidaddeGuadalajara.

12 _ EduardoGonzález

EgresadodelacarreradeAgentede SegurosporlaComisiónNacionalde SegurosyFinanzas.

REPORTAJE 04 _ ¿Inocuidadalimentaria?

Uncorrectoalmacenamiento,disponerde herramientassanitariasyespaciosdetrabajo apropiados,puedenreducirconsiderablementelas posibilidadesdecontaminaciónenlosalimentos.

PLANEACIÓN CONTABLE

06 _ TodoloquedebeconocerdelaParticipación delosTrabajadoresenlasUtilidades AlonsoQuezada

REPORTAJE

14 _ TomodachiRamen

¡Eyquéondarazita!¿Cómoandamos?Conocíun lugardecomidaorientalmuyrico,esterestaurantese llamaTomodachiRamenseencuentraenTepic,enla coloniaCiudadDelValle.

EMPRENDEDORES

16 _ MarquesitasCronch

Dianapensaba:“convenderalmenos30piezasaldía, conesomeconformo”;hoygraciasatodossusclientes, yatienen14colaboradoresyunasegundasucursal.

COLABORADORES

REDESSOCIALES

VENTASNAYARIT

VENTASMANZANILLO

VENTASCOLIMA

¿INOCUIDADALIMENTARIA?

Uncorrectoalmacenamiento,disponerdeherramientassanitariasy espaciosdetrabajoapropiados,puedenreducirconsiderablemente lasposibilidadesdecontaminaciónenlosalimentos.

organolépticas(ej.sabor,olor,color,textura, etc.).Esdecir,podemosconsumirunalimento decalidadperoquenoesinocuoporqueen algúnpuntodelacadenadeproducción/con‐sumo,secontaminó.

Existentrestiposdepeligros queponenenriesgolainocuidad:físicos,químicosybiológicos.Cuandohablamosdepeligrosfísicos,merefieroatodos aquellosquesonvisualmente detectablesyquepuedenocasionarlesionesalmomentode laingesta.Pormencionaralgunos:trozosdeplástico,madera, vidrioometal.

Lainocuidadalimentariaesunadiscipli‐nacientíficaquedescribeelmanejo, preparación,distribución,almacena‐mientoyconservacióndelosalimentos.Su principalobjetivoesgarantizarlaausencia(a nivelessegurosyaceptables)depeligrosque puedanponerenriesgolavidadelosconsumi‐doresoqueesténasociadosconlasenferme‐dadestransmitidasporlosalimentos(ETAs).

Esimportantesaberquehayunaampliadi‐ferenciaentrecalidadeinocuidad;yaquela primerasebasaencumplirconlasespeci‐ficacionesdelproductoencuestiones

Porotraparte,lospeligrosquímicossedividen endirectoseindirectos.Losdirectosson aquellosquelosmanipuladoresdealimentos puedenocasionaralmomentoderealizarta‐reasdesaneamiento.Unejemplorápido, cuandoselimpiaunasuperficieconalguna sustanciaquímicaynoseretira adecuadamente,elalimentoentraencontacto conlamisma,promoviendolacontaminación química.Losindirectossonesospeligrosque ocurrenfueradenuestroalcance.Pongoel casodelosvegetales,alosquefrecuentemen‐teselesaplicanquímicoscomopesticidas durantesucultivo.Sinoserealizaunabuena labordehigienización,lassuperficiesdelos vegetalespuedencontenerresiduosdeestos químicosquesonfácilmentetransmisibles, porcontacto.

Y,porúltimo,lospeligrosbiológicos.Estos sonlosqueestánprincipalmenterelacio‐nadosconlasETAsy,porlotanto,sonlosmás nocivosparalasalud.

Losmicroorganismos(m.o.)Sonseresvivos diminutos(paratenerunaideadesutamaño, senecesitancincomillonesparacubrirlaca‐bezadeunalfiler)quevivenentodaspartes.El términoserefiereabacterias,hongos,virus, parásitos,etcétera.Estosseresnecesitan ciertascondicionesparaexistir,comonutrien‐tes,pH,aguaytemperatura,principalmente.

Seclasificanentrestipos:benéficos,descom‐ponedoresypatógenos.Losbenéficos,son aquellosquefuncionancomounaherramienta almomentodemodificaralgúnalimento(ej. laslevadurasquefermentanlacerveza).Los descomponedores,trabajanen“descompo‐ner”losalimentos.Ylospatógenosqueno alteranfísicamentelosalimentos,peroque puedenestarpresentes.Estosedebeaque utilizanalosalimentoscomounvehículopara ingresaralcuerpo.

Losm.o.patógenossonloscausantesdelas ETAs.Tienendosmecanismosdeacciónpara enfermaralorganismo.Elprimerosetratade una“infección”,dondeelpatógenosedeposita enelalimentoyesperaaqueseaconsumido, paracomenzarareproducirseyasí,provocar enfermedadporunincrementoenlacargami‐crobianaqueelcuerponopuedeasimilar.El segundoserelacionaconuna“intoxicación”, dondeelpatógenosedepositaenelalimento, producetoxinasyluegomuere.Entonces, cuandoseconsume,lacausadelaenfermedad sonlastoxinas.Yenestesentido,seconjuga enunacontaminaciónquímico-biológica.

Todoslosm.o.sonespecíficos,esdecir,noto‐doslosencontramosentodaspartes.Cada unodeellosdemandasuscondicionespara permanecer;porejemplo,espocoprobable queunabacteriaqueviveenelmar,seadapte acondicionesdeaguadulcecuandoestá “acostumbrada”alasalinidad.Enestecontex‐to,mencionaréalgunasdelasbacteriasque sonmásconocidas.

LaSalmonellasp.esunaenterobacteriacau‐santedelasalmonelosis,yqueseencuentra enespecialenalimentosdeorigenanimal.Ha‐bitanormalmenteenelpollo,lasuperficiede loshuevos,lapieldelostomatesyaquellos frutosy/overdurasquetienencontactoconla tierra.Supatogeniaconsisteenunperiodode incubacióndeentrecincohorasycincodías, condiarreaydolorabdominal.Losenfermos presentanunperiododeconvalecenciadeen‐

treunayochosemanas,loquepuedellegara sermortalparapersonasvulnerablesoinmu‐nológicamentecomprometidas.

LaEscherichiacoli,esotraenterobacteriaque formapartedelamicrobiotadeltractogas‐trointestinaldelossereshumanos.Existen

cientosdecepas(variantes),sinembargo,la O157:H7produceunapotentetoxina(verotoxi‐na)queconduceaunadiarreahemorrágicay ocasionalmenteaunafallarenal,estoespecí‐ficamenteenniñosyancianos.Latransmisión sedaatravésdelavíafecaloral,asociadaa comeralimentoscrudos,carneoagua contaminada.Entreotrasfuentesconocidas, figuranelconsumodelechuga,lecheyjugos nopasteurizados.Aunquetambién,unodelos principalesvectoresdetransmisióneseldé‐ficitenellavadodemanos.

LaClostridiumbotulinumesunabacteriaque produceunatoxiinfecciónalproducirlaneuro‐toxinabotulínicaqueproducelaenfermedad delbotulismo.Lavíadeintoxicaciónmásco‐múnsedebealaingestióndealimentosmal preparadosoconservadosdemanerainapro‐piada.Lossíntomasgeneralmenteaparecen entreochoy36horasdespuésdeconsumir losalimentoscontaminados.Nosepresenta fiebre,peropuedeocasionarmidriasis,di‐ficultadrespiratoriaquepuedellevaraunain‐suficienciarespiratoria,dificultadparahablar, visióndoble,debilidadconparálisis,disminu‐cióndelalucidezmental,entreotros.Cuando eltratamientoesrecibidotempranamente,se reduceelriesgodemuerte.Estaenfermedad puedecomplicarseproduciendounadebilidad prolongadaademásdeunadisfuncióndelsis‐temanervioso.Paraevitarestaenfermedadse debeeliminarelconsumodealimentosque provengandelatashinchadas,niabolladaso latascaserasmalcerradas,conaire,niembu‐tidosdedudosaprocedencia.

Enelmundo,unadecadadiezpersonascon‐traeunaETA.Deesapoblación,el40%sonni‐ños.Existenhasta200enfermedadesgas‐trointestinalesquepuedenprovocardesdeuna simplediarrea,elcáncereinclusivelamuerte. Enesteámbito,esvitalabordartodoslospro‐cedimientosquenosfacilitengarantizarali‐mentosseguros.Paraestefin,setienenclaves quesoportanlosmétodosovíasadecuadas paralograrlo;tansimplecomouncorrecto almacenamiento,disponerdeherramientas sanitariasyespaciosdetrabajoapropiados, puedenreducirconsiderablementelasposibili‐dadesdecontaminación.Sinembargo,hay muchasmásherramientasquemásadelante, daréaconocer.Yasí,logramoslainocuidady cuidamoslasaluddelosconsumidores.

TODOLOQUEDEBECONOCERDELA PARTICIPACIÓNDELOSTRABAJADORES ENLASUTILIDADES

Lostrabajadoresdelasempresastienenderechoarecibir unaparticipacióndelasutilidadesquesegeneraronenel ejercicio,comoreconocimientoporsuesfuerzo.

organizacionessinfinesdelucroyalgunas institucionespúblicasdescentralizadas.

Tambiénesimportanteseñalarquelos empleadosdeconfianzacomolosadminis‐tradores,gerentesydirectoresnotienen derechoarecibirPTU.Lastrabajadorasdo‐mésticasylostrabajadoreseventualesque nolaboraronmásde60díasdelejercicioen laorganizacióntampocotienenderechoa recibirutilidades.

Elrepartodeutilidadesesunodelos momentosmásesperadosporlostra‐bajadoresenelaño,pueséstosreci‐benunpagoporpartedelasempresaspara lascualestrabajandehasta3mesesdesu sueldo.Estosedebeaquelostrabajadoresde lasempresastienenderechoarecibiruna participacióndelasutilidadesquesegenera‐ronenelejercicio,segúnloestablecidoenla LeyFederaldelTrabajo,comoreconocimiento porsuesfuerzo. Lacantidadarepartiresdel10%delasutili‐dadescalculadasenladeclaraciónanualdel ejerciciocorrespondienteysedebepagara mástardar60díasdespuésdelafechalímite paraelenvíodeladeclaraciónanual,misma quefueel31demarzoparalaspersonasmo‐ralesyel30deabrilparalaspersonasfísicas, porloqueel30demayoyel29dejunioson

lasfechaslímiteparaelpagodelasutilidades respectivamente.

Elcálculoparadeterminarcuántodinerosele pagaráacadatrabajadorsebasaen2aspec‐tos:eltotaldedíastrabajadosporcadaunode losempleadosyelsueldodelosmismos.Es decir,el50%delaPTUsereparteenbasealos díasquecadaempleadotrabajó,sinimportar susueldo.Laotramitadsíconsideraelsueldo delostrabajadores,peronosetomanencuen‐tagratificaciones,percepcionesyotros conceptosextraordinarios.

Sonpocosloscasosdeempresasqueestán exentasdehacerelrepartodeutilidades segúnloestablecidoporlaLey.Algunosdees‐toscasosson:lasempresasdenueva creaciónduranteelprimerañodeoperación, lasempresasdelaindustriaextractivadenue‐vacreaciónensuperiododeexploración,las

Losempleadosquedejarondeformarparte delaorganizaciónduranteelejerciciotambién tienenderechoasolicitarsurespectivore‐partodeutilidades.Parahacerlotienencomo límiteunañoapartirdequelaobligaciónsea exigible,delocontrarioesacantidadsesuma‐ráalaPTUdelejerciciosiguienteyserepartirá entrelosempleados.

Larecomendaciónesconsultarconun contadorladeclaraciónanualdesuem-pre‐saparadeterminarelcorrectoresultado fiscaldelejercicioydespuéscalcularel10% dePTUqueserepartiráasuscolaboradores paraevitarpagarunacantidadsuperioro inferioralarequeridayevitarmultasuotros problemasfuturos.

Deigualformalaadministracióndesu negociodeberátenerprevistoensuflujo estecompromisoconsusempleadosy tambiénensusproyeccionesfinancieras considerarqueel40%delautilidaddelaño vaacaerenmanosdeterceros:30%en impuestosparaelgobierno(tratándosede personasmorales)yel10%paralostraba‐jadoresporconceptodePTU.

ANDREA QUIRARTE

Trasculminarsucarrera,decidióto‐marseuntiempoparapensarque queríahacerenelfuturo,pormientras sefueaviviraLasVegasunosmeses,para trabajaryahorrardinero.AlregresaraMéxico, comenzóatrabajarenunajoyeríaquetienedi‐ferentespuntosdeventaenplazasyaero‐puertos;estetrabajoleresultabamuygrato porqueteníalaposibilidaddeviajarmucho, conocerlugaresydivertirse.Justoalañode estarenlaempresa,Andreaseembarazayen eloctavomesdeembarazotomóladecisión dedejardetrabajar,asíestuvoalmenos6me‐ses,viviendoúnicamentedesusahorrosyde losdólaresquequedabandeLasVegas.

Transcurridosesosseismesescomenzóa buscartrabajo,peroseenfrentabacons‐tantementealaluchaentredejarasubebe paratrabajarodejardetrabajarparaestarcon subebe.Trasunaexhaustivabúsqueda,un amigolecomentóquesuhermanaerapromo‐toraenunaempresayqueríacrecersuequipo, quenosabíamuchoalrespecto,soloquele ibamuybien,asíqueleharíaunacitaconella.

Eldíadelacita,llegóalatorreNewYorkLifey quedótotalmentefascinadaconellugar, ademásquetodaslaspersonasahílucíanfe‐licesymuyexitosas.Lehicieronlaentrevistay ahífuedondeledijeronqueeranventasde seguros.rápidamentesumenteledijoqueeso noeraparaella,quenoerabuenaparavender

ymuchomenosseguros.Perolascosas cambiaronalescucharsobreelsistemade compensaciónydecómoganadineroun agentedeseguros,ademásdequetrabajaría bajosuagenda;asíquedecidióintentarlopor ellaysupequeño.

Comenzósucarreracomoagentedeseguros devidaygastosmédicosmayores,peroal iniciotodofueterrible,yaqueeltrabajoen estaáreaesmuyduro,muyemocionalpor tantos“no”queserecibenylafortalezamen‐talquesenecesitabaenesemomento,nola teníadebidoasudepresiónpostpartoysu necesidadeconómica,haciéndolallorar frecuentementeypensarquedebíadesistirde lacarreradelosseguros.Peroaunqueno

vendíayporendenocobraba,cadavezque pensabaenrendirse,recordabaasupequeño ytodoslossueñosqueellatenía,haciéndola pensar“soloundíamás”.

Suprocesodepreparaciónfuemáslargode lonormal(4meses),peroalllegarasupri‐merametapudoinscribirseaSeguros Monterrey,teniendomesesmalospero tambiénmuybuenos,ahícomenzóelcambio enella,siendoresilienteyadaptándosealo quefuera,yaquemuchasvecestomósusci‐tasconsubebeenbrazos.Contodoloque ibasucediendoellacrecíalaboralyeconó‐micamente,comenzandoaserreconocida como“lacampeonadelmes”o“lamayor vendedoradepólizas”,teniendocomosor-

ANDREAQUIRARTE,UNAJOVENDE29 AÑOS,EGRESADADELACARRERADE MERCADOTECNIADELAUNIVERSIDADDE GUADALAJARA,DESEASERUNAFUENTE DEINSPIRACIÓNYAPOYOPARA AQUELLASMUJERESQUEQUIERAN EMPRENDERENLAINDUSTRIA ASEGURADORA.

presaensu7momesdetrabajoqueyahabía ganadounchequeporseiscifras.

Alcumplirsuprimerañocomoasesora,se gradúaconhonores(elprimerreconocimiento quetehacelaempresa)enuneventocele‐bradoenQuerétaro,dondesepremiaalos graduadosmonetariamenteyseleshaceuna menciónhonorífica,solounpequeñogrupolo logra.Esemismoañoseposicionócomo MDRT(lamesadelmillóndedólares,porsus siglaseninglés),aquísoloestádel3%al8%de losagentesdesegurosdetodoelmundo.

Esemismoañolacompañíaleofrece convertirseenGerentedelapromotoríaala cualpertenecía;alaceptarellaayudabaala promotora(dueña)areclutarydesarrollara losasesoresqueibaniniciando;aunquele gustabalaventa,eldesarrollartalentosnue‐voslefascino.Estuvounañoenesepuestoy justodespués,leofrecieronserPromotora,lo quesignificabasoltaralacompañía,para crearlasuya.Peroqueestosucedanoesfácil, yaquehayunaseriederequerimientosdees‐tudiosymetasquesedebencumplir.

Mayo2022,fueelmesenelquefirmóoficial‐menteconSegurosMonterreyparaserpromo‐torayqueSOROvieralaluz.Hoyyatienesu nombramientoysuoficina.Asíiniciasuetapa comoempresariadondedebereclutarydes‐

arrollarasesores,administrarlaempresayser unaguíaparatodossuscolaboradores. Aunquesucrecimientohasidoenorme,tan solohanpasado3añosdesdequellegóal negocio.Hoyestádondequiereestaryespera queel2023traigamuchassorpresas,conre‐sultadosexcelentesquelaposicionanenel mediocomounabuenapromotoria.

Tiene2víasdeespecialidad:salud(gastos médicosmayores)yvida(ahorroparaelre‐tiro,paralauniversidad,paraunacasa,oaho‐rrodelamujer).Enestasdosvíassu mercadoidealsonpersonasconhijospeque‐ños,responsables,estableseconómicamen‐te,quetengancapacidaddeahorro;Pero comorecluta,buscapersonasemprende‐doras,ambiciosasyproactivas.

LoquediferenciaaSOROdecualquierotra promotoría,esqueaquísebuscaimpactarde formapositivaprincipalmentealasmujeresy enseñarlesquesoncapacesdelograrloque sea;aunqueclaronodejadeladoalos hombres,loscualessonrecibidosyapoyados conelmismoentusiasmo.

Alserunamujerjovencreeenlasredessocia‐lescomounabuenavíaparadaraconocersu trabajo,peroestáseguraquelamejorreco‐mendaciónsiempreserálaquedaunaperso‐naqueyahayacompradosusservicioso colaboreconella.

AvAméricas#1500,TorreNewYorkLife.Piso21 Col.CountryClub.Zapopan,Jal. 3336693600ext:4243

@andrea_qh

@soro.mx

soroaf.mx@gmail.com

EDUARDO GONZALEZ

EduardoGonzalezde28años,esegre‐sadodelacarrerade AgentedeSeguros porla ComisiónNacionaldeSegurosy Finanzas.Porrecomendaciónfamiliarescomo llegóalmundodelosseguros;aélleplaticaron quetodotratabadefinanzasyleagrado.Tras estaruntiempoviviendoenlaciudaddeGuada‐lajaraJalisco(lugardondeestudió),terminarsu carrera,graduarse,obtenersucertificadodees‐tudios,sucedulaprofesionalycertificarsecomo AgentedeSegurosyAsesorFinanciero,decide asociarsejuntoaotrosdoscompañerosdela carrerayabrirunaoficinaenTepic,Nayarit,que hoytieneya3añosenelmercado.

Enel DespachoFinancieroyPatrimonial(DFP) tienencomoespecialidadel“Diseñodesacosa lamedidaparaelahorro,protecciónygastos médicosmayores”;Tambiénestáncapacitados paraayudaraprofesionistasquepaganunaalta cantidaddeimpuestos,aplanificarparaque todoloquepaguen,regreseypuedancrearun activo,tomandoesacantidadcomoinversión.

Aunquesusclientessonpersonasconcarreray trayectoria,empresasyempresarios,están abiertosarecibiryapoyaracualquierpersona quetengaelinterésdecrearunmejorfuturoa travésdelaprotección,elahorro,lainversión,los gastosmédicosmayores,etc.,creandounplana sumedida.Paramuchaspersonastenerun seguroesmuycaroyestáfueradesualcance, perosiseanalizanlosgastosdelasemanaoel mescompleto,esmuchomáscaroelcaféolas salidascasuales,quetenerprotección.

Suclientemásjovenhoytiene27añosyse encuentraplanificandosufuturojuntoa DFP Eduardonoscomentaqueraravezunjovende menosde23añosdeedadestáinteresadoen unseguro;eshastapasadoslos25añosque lesentralainquietudymásaúnsitienenhijos quedependendeellos.

Cuandolacabezadelafamilia(mamáopapá)seve comprometidaconsusaludoinclusollegaafallecer, nosolodesaparecelapersona,sinotambiénuna importantefuentedeingreso.Asíescomounsegu‐

roapoyaablindaresaáreaporunpagomínimo, asegurandoqueensupresenciaoausencia,elestilo devidaquetienesufamilianoseverálimitado,así comosufuturonoestaráenriesgo.

Ahoraparalaspersonasfísicas,haysegurosque estánregresandohastael95%deloinvertido,si noseutiliza,esdecir:escomosisolohubieras invertidoel5%delvalor,asíquesihubieraun percance,haydinero,ysino,tambiénlohay.En‐tonceselverdaderoriesgoesnotenerunseguro.

Paralasempresasmoralestambiénexistenpla‐nesatractivosdededucciónqueprotegenauna figuraimportantedelacompañía,paraquepue‐dandeducirsusimpuestosatravésdeella.Si estapersonallegaraafaltar,seleentregauna cantidadimportantededineroalaempresapara quesigacreandotrayectoria,paraquecontratey prepareaotrapersonaconlasmismascapaci‐

dadesquelapersonaanterioryquelacompañía noseveaperjudicadafinancieramente. Hoyestáncreandoplanesderetiroensolo10pa‐gos,paratodosaquellosclientesinteresadosen sufuturo.ElGobiernoFederallesdiolafacultada lascompañíasaseguradorasyafores,decrear planesfinancieros,debidoaqueyanoexiste ningúnplanporpartedegobierno,paraestefin.

Eduardoquierelograrcon DFP quelagente tengasufuturoaseguradosinenredos,ni trampasyconpalabrassencillaspuedancap‐tarclaramentequepasaríaenciertassituacio‐nes,yseacualseaelcaso,ellostienenunplan.

Hablarconlaverdadesunodelosvalores másimportantesen DFP poresosiempreson honestosseacualseaelresultado.Además siemprebuscanbrindarlelamayorcantidad debeneficiosasusclientes.

TOMODACHIRAMEN

¡Eyquéondarazita!¿Cómoandamos?Conocíunlugarde comidaorientalmuyrico,esterestaurantesellamaTomodachi RamenseencuentraenTepic,enlacoloniaCiudadDelValle.

Convariedadensusplatillosyuna combinaciónperfecta,entrelacomi‐daquevienedelMedioOrienteyla cocinaNayarita.Comoentradapedimosun sabroso CevicheMeigo,quetienebasedeatún frescoencubos,conpepino,cebolla,surimi, pulpoyaguacate.Preparadoalmeroestilodel Pacífico,conunasalsarojadelimónytomate, queledauntoquesúperfrescoymuynecesa‐rioparalosdíasdecalorquesesientenya,en lacapitalNayarita.

Pedíademásunrollollamado RyuuMaki,el cualvienepreparadoconcamarón,aguacate, pepinoyhojanoriensuinterior.Coronadocon pescadoempanizadoycebollín,unacombi‐naciónalgoraraquenohabíavistoantes;es muycomúnencontrarmakisconcamarón empanizadoensucubierta,peroesterollome sorprendióconelpescadoempanizado,tengo queadmitirqueesunacombinaciónunpoco seca,perolasalsadesoyanosayudaperfecto acomeresteplatilloúnico.

Yaentradosenlossaboresmásorientales pedítambiénun YakimeshiMixto,queesel yaclásicoarrozfritoconverduras, acompañadoporquesoPhiladelphiay aguacate.Acompañadodetrozosdecama‐róncapeado,carneypollobiencocinados. Losorprendentedeesteplatilloesquelo presentanyledanungransaborconuntipo decangrejo/surimicrujiente,cambiandola sensaciónalcomerlotodojunto,sinperder sutexturanisabororiginal.

Paraterminarpedíunramen UmiDashi;elya clásicoramencongerminado,huevococido, cebollínycomoproteínacamaronesdegran tamañoconunsúpersabor.Ademáscomono puedefaltarenunramentradicionallostallari‐nes,ellosmismoslospreparanadiario,con unatécnicaoriental,mismaqueledaunsabor únicoyfresco,elcualidentificaaestesabroso

platilloyterminadejandoundeliciososabor debocaparaloscomensalesquelopiden.

Esunlugarsúpercómodoparavisitaren familia,conamigosocontupareja,tienenva‐riedaddebebidas,quesonmuybuenas,ju‐gandoconsaboresdiferentesyúnicosen Tepic.Seapeganalacomidatradicionalde ambasculturas(mexicanayjaponesa)pero sindejardeladolabúsquedadenuevossa‐bores,nuevastexturasydeunaexperiencia culinariadiferente.

Sitieneshambre,ganasdeprobarunlugar buenoyconunbuenprecio,esteesellugar; lospreciosporplatillovandesde$50hasta $150pesosylasbebidasde$35hastalos $70pesos.Conunos$150o$200pesosco‐mesmuyricoyconbuenacalidad.

Asíquerecuerda:¡Dateunavueltayéchateun tacodeojo!

MARQUESITASCRONCH

Dianapensaba:“convenderalmenos30piezasaldía,conesomeconformo”;hoy

DianaLauravivíaenQuerétaroyfueahí dondeprobóporprimeravezelde‐liciosopostreYucatecollamado “marquesitas”,elcualeraunnegocioubicado justoenlaesquinadesucasa.Alprobarlas quedófascinada,tantoqueprácticamentea diarioesperabaquedieranlas6:00o7:00p.m. parairporuna.Trasuntiempoviviendoen Querétaro,seregresóaviviraTepic.

Trasculminarsucarrerayobtenersutítulo universitario(esLic.enDerecho)pensabaque hacerparapodergeneraringresos,yaquela carreraquehabíaestudiadonoeratotalmente desugusto,asífuecomojuntoasunovio, ideólaformadeasociarseyponerunnegocio demarquesitasenTepic.

Aunquealprincipionoteníantantaféenel proyecto,destinaronlacantidadde$16,000 (m/n)comoinversiónyconesedinerocompraronelprimercarrito,elcualtrassullegada, duróalmenos2mesesguardadoenlaco‐cheradeDiana.Luegobuscaronlaideadello‐gotipoquequerían,seencargaronlasplan‐chasparacocinarlasmarquesitasyDiana invitóa4desusprimosatrabajarconella.

Alprincipiófuetodounretoparaellos,ya quenadielosasesoróenelnegocio,niles enseñaronahacerlasmezclas,ninada respectoaesto,peroellosnoibanadejar queesolosparara,asíquecomenzarona buscarrecetasenYoutubeyGoogle,lasre‐creabanperoningunafuedesuagrado;así siguieronbuscandoeninternethastaque encontraronaunapersonaquesededicaba

ahacerplanchasparamarquesitas,asíque lecompraronunparyenconfianzale preguntaronsinosabíadealguienqueles pudieravenderlareceta,aloquerespondió elvendedorqueélmismopodía.

Lacompraronyprobaron,peronofuetotal‐mentedesuagrado,asíquesepusieronma‐nosalaobra,quitandoyagregandoingredien‐teshastalograrcrearlarecetaqueellosque‐ríanofrecerasusclientes,perotodoestepro‐cesonofuerápido,yaquepasaronalmenos4 mesesdepruebas.

Despuésdetenerlarecetaideal,buscaronuna personaquelesllevaralasredessocialesdela marcayposteriormentebuscaronunabuena ubicación,viendogranpotencialenunacalle transitadadelacoloniacamineradeTepic, iniciandoahíel9deOctubre.

Confe,Dianapensaba:“convenderalmenos 30piezasaldía,conesomeconformo”,pero

parasusorpresa,eseprimerdía,laaceptación delagentefueinmediata,vendiendomuchísi‐momásdeloqueellahabíapensado.Hoy graciasatodossusclientes,yatienen14 colaboradoresensunegocio,unasegundasu‐cursal,sirveneneventosysuproducciónes muchomayor.

ParadegustardeMarquesitasCronch, puedesvisitarlosenlasucursaldelacolo‐niaCaminera,enlaesquinadeJuanRamos yOsielSandovaldemartesadomingode 6:00p.m.a10:00p.m.yenCiudaddel Valle,encalleLisboa#69enelfoodpark “Lisboa69”demiércolesadomingode 6:00p.m.a10:30p.m.

SíguelosenInstagramyFacebookcomo @marquesitas_cronch,paraenterartede tododeestadeliciosamarcanayarita.Para eventoscontactarlosporteléfonoalnúmero 3111119972.