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EDITORIAL
Gastronomía y Placer a gastronomía colimense es otra de las fortalezas de nuestra entidad y no nos referimos únicamente a los platillos típicos, sino a que en Colima podemos encontrar una amplia variedad de opciones para comer rico y en ambientes agradables, propios para el clima y ambiente local. En esta ocasión, además de reconocer la variedad de restaurantes que presentamos a ustedes en el artículo de portada, destacamos la importancia de emprender un negocio y lo exitosos que éstos resultan. Lo que estas opciones tienen en común además del buen sazón, atractiva presentación, innovación y ambientes agradables, es que los seis sitios, fueron creados y operan bajo la dirección de jóvenes entre los 29 y 35 años de edad que cuentan con un gran interés por no sólo brindar un servicio de bebidas y alimentos, sino hacerlo de manera atractiva, para diversos gustos, edades y orientados a disfrutarse con la pareja, familia, amistades. Otro aspecto en común, es que todos llevan de uno a cinco años de operación, algunos ya con planes a mediano plazo de expansión y/o crecimiento, pero a la vez con acciones de mejora implementadas durante el período que llevan en funciones y que también, se han dado como resultado de la aceptación de sus productos y servicio, así como del reconocimiento que la sociedad colimense les ha brindado y les permite ahora que la gente los bien ubica, visita y recomienda. Desde un delicioso y siempre bien disfrutado corte o platillo de carne al carbón, la comida japonesa, novedosas opciones de hamburguesas, o lo más práctico y buscado como unos tacos
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con la diferencia que éstos son elaborados con recetas a base de pescado y mariscos, unas jugosas costillitas y coctelería de calidad, y hasta una mezcalería-crudería, son las opciones que 8 jóvenes emprendedores, encontraron como oportunidad de negocio en lo individual o con un socio y tomaron la decisión de emprender en el noble sector de la gastronomía y servicios. Así que si desean vivir agradables y diversas experiencias gastronómicas, sólo tienen que visitar el Asadero Don José, La Barra del Teriyaky, La Hamburguesería, Oink BBQ & Drinkery, Los Tacones de María y La Burra Roja.
Aniversario y renovación Con esta edición celebramos siete años de contar y compartir con ustedes historias de emprendimiento, éxito y consolidación. Esta es la ocasión perfecta para externar nuestro total agradecimiento a los empresarios que nos han permitido difundir sus casos de éxito, a nuestros anunciantes la confianza depositada y a nuestros suscriptores que mes a mes nos leen. El objetivo sigue siendo el mismo, ser el medio que va más allá de lo informativo, que inspire al empresario lector a crecer, a mejorar, y al no empresario, a emprender. Como parte de ese crecimiento, Decisión de Empresario se renueva, por lo que a partir de esta edición es usted testigo de nuestra nueva imagen, misma que está pensada en lograr un equilibrio entre lo moderno y vanguardista, que denota frescura, ideología y elegancia. El triangulo invertido en nuestro nuevo logo representa el acento y la afirmación que se adquiere cuando tomas una Decisión.
INDICE
CONSEJO EDITORIAL
EVENTOS 8
Inauguración Panadería Los Molcajetes de Villa
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Informe Consejo Ciudadano para la Seguridad Pública
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SEGURIDAD 22
PORTADA
Rinde Propuesta Mesa Directiva de AMPI Colima
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OPINIÓN 12
MC. Reynaldo Ballesteros
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Dr. Juan Manuel Garfias
Cristal Templado: Elegante resistencia
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La importancia de la Iluminación: RG Iluminación
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Rompiendo Esquemas: SARO
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Fresnal Comala Cabañas
Éxito a la carta 6 restaurantes, 6 estilos La Hamburguesería LH La Barra del Teriyaky Asadero Don José Los Tacones de María Oink La Burra Roja
REPORTAJE 14
Medidas de seguridad contra robo a negocios
DECISIÓN RECOMIENDA 34
Combinación de conocimiento, tierra y gusto PARALELO40 “Wine Boutique”
Miguel de la Madrid A.
COLABORADORES EDITORIALES
Presidente del Consejo
Marcela Amezcua
EDICION
DISEÑO EDITORIAL
Nalleli Patricia Falcón Á. Coordinadora Editorial
EJECUTIVOS DE VENTA Luis Fernando Galván Gerente de Ventas
Alejandra Aguilar Blanca Neri Paola Topete Adriana Martínez Gladys García Carlos Macias Paulino Mata COLABORADORES DE OPINÓN Reynaldo Ballesteros Juan Manual Garfías Victor del Rosal Melecio Ortega Héctor Brambila
VENTAS (312) 312 14 47 (312) 311 66 70
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Año 7 No.85, Fecha de publicación 07 de Septiembre de 2015. Revista mensual editada y publicada por Grupo Editorial con Decisión S.A. de C.V. Número de certificado de licitud en trámite, Domicilio de la publicación: Plaza Country Local 23-A, Av. Felipe Sevilla del Río 201; Colima, Col., México. Decisión de Empresario investiga sobre la seriedad de sus anunciantes, pero no se responsabiliza con las ofertas relacionadas por lo mismo. Prohibida su reproducción parcial o total. IMPRESA EN MÉXICO. PRINTED IN MÉXICO, TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS, ALL RIGHTS RESERVED COPYRIGHT 2015.
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EVENTOS
Apertura de
Los sueños se hacen realidad anadería Los Molcajetes de Villa abrió sus puertas el viernes 7 de agosto, con la exhibición y venta de una riquísima variedad de pan tradicional y pan integral horneados al día por los maestros panaderos. La primicia del lugar es la elaboración de las piezas con productos de primera calidad, además de proponer una línea de pan integral y saludable. La atención en el servicio es personal, se sugiere al cliente el nombre de las piezas para su compra; así como la opción de adquirir otros productos como café, ponche y dulces tradicionales del municipio.
Ubicado en el jardín Independencia, en el centro de Villa de Álvarez, la Panadería Los Molcajetes de Villa, es un sueño convertido en realidad, por parte de los empresarios Omar Rodríguez y Wendy Medina, quienes siguen en expansión de su restaurante-bar. Acompañados por su familia, amigos e invitados, Wendy Medina
compartió la experiencia del trabajo previo, “logramos concretar un sueño más y la expansión de la empresa, con una producción al día de pan tradicional, abierto todo el año, en donde también generamos empleo, comprometidos en ser una empresa socialmente responsable, incluyente y a favor de medio ambiente”. En la inauguración de la Panadería Los Molcajetes de Villa estuvieron presentes Agustín Ramos, delegado de la Secretaría de Economía; Ma. Gpe. Huerta presidenta de AMMEEC; Víctor Barajas, director de Fomento Económico de Villa de Álvarez.
Toma una foto con tu celular de esta publicación y recibe 3 piezas de pan dulce GRATIS en la compra de 5. 8
Válido mostrando la imagen. Vigencia hasta el 31 de octubre de 2015.
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EVENTOS
Rinde Informe de Resultados Consejo Ciudadano para la Seguridad Pública
Sólo juntos, sociedad y gobierno recuperaremos la paz social, Carlos Maldonado.
“
En el Consejo Ciudadano sabemos que las circunstancias cambian y que no vivimos en el Colima de hace unos años, pero pensar que el tema se resolverá solo o que es responsabilidad del gobierno resulta cómodo y a la vez absurdo, ya que la seguridad es un tema de todos”, expresó el presidente del Consejo Ciudadano para la Seguridad Pública, Carlos Maldonado Orozco, al presentar el estado que guardan los objetivos, metas y acciones del Acuerdo por la Seguridad y Justicia. Dicho Acuerdo, tiene 35 objetivos, 102 metas y 387 actividades en materia de seguridad, propuestas por organismos empresariales y asociaciones civiles. Y para alcanzar estos objetivos, “es necesario que la sociedad organizada participe, además de que el gobernador y su equipo tengan la decisión y apertura para trabajar por un mejor Colima, uno más seguro”. Carlos Maldonado Orozco Presidente del Consejo
Puntualizó que al desarrollar el Reporte Ciudadano en Línea, se mejoraron los tiempos de respuesta del 066, atendiéndose en menos de un año 289 incidentes, desde accidentes de tránsito hasta robo a casa habitación, en promedio de 8 minutos. A través de los arcos del REPUVE se recuperaron 28 automóviles con reporte de robo, mientras que el Sistema C-Guardián
mantiene a más de 7 mil 800 personas protegidas en sus hogares, empresas, tiendas departamentales y restaurantes. Mencionó que en el periodo reportado creció el número de denuncias al 089, mismas que el Consejo Ciudadano puede validar que son totalmente anónimas, “esto también nos refleja que se está reconstruyendo la confianza”. Sostuvo que prevenir el delito es quizás la labor más importante en materia de seguridad, por lo que se capacitaron 290 monitores comunitarios y se atendieron a 150 mujeres; se detectaron y atendieron 32 jóvenes y mujeres en riesgo por pandillerismo y adicciones. Se cuenta con 105 nuevos policías acreditados, además de que el programa Ser Policía ¡Me late!, permitió la concientización e información de sus actividades con más de 3 mil alumnos colimenses. Carlos Maldonado mencionó que dentro de los retos para generar paz social, está el contar con un órgano de evaluación y vigilancia en el poder judicial; así como la implementación del programa piloto “Guardias Urbanos”. Asimismo puntualizó que, “estamos seguros que es necesaria una Fiscalía General del Estado”. Refirió que si bien Colima ocupa la posición número 10 de los Estados más seguros de la República, esto no es suficiente y se debe trabajar en conjunto hasta recuperar el nivel de calidad de vida al que estábamos acostumbrados. En ese sentido expuso que muchos de los delitos no son denunciados, lo que se traduce en impunidad e inseguridad social, por lo que hizo externa la invitación a observar, aportar ideas y secundar las estrategias en materia de seguridad que se comparten a través de diferentes medios bajo el nombre de Ciudadanos Colima. “Nosotros la ciudadanía colimense en conjunto con el gobierno, vamos a recuperar la tranquilidad para que nuestras familias se desarrollen de mejor forma en el lugar que elegimos para vivir: Colima”. C O N TA C T O consejociudadanocolima.org.mx/ Ciudadanos Colima @ccsp_colima Consejo Ciudadano para la Seguridad Pública Colima Ciudadanos Colima
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OPINION El reto de las micro y pequeñas empresas en Tiempos de crisis
MC. REYNALDO BALLESTEROS Consejero de mejores prácticas corporativas
“Es dichoso aquel cuyo proceder se armoniza con la calidad de la época, y desdichado aquel cuya conducta desacuerda con los tiempos”. Nicolas Maquiavelo
a situación por la que estamos pasando en el país y en especial en nuestro Estado, nos obliga a vivir y trabajar duro en el presente, voltear a ver el pasado y visualizar el futuro. El presente. Emprendedores, emprendedoras, empresarios y empresarias, todos y todas, personas valientes, con visión y sana ambición que arriesgan su patrimonio, su imagen y prestigio por ir tras un sueño o una idea y convertirlos en una realidad que se vea reflejada en beneficios para todos los involucrados en una empresa: el cliente, sus colaboradores, sus propietarios, sus proveedores y por supuesto la comunidad que los rodea. Nuestro pasado (en estadísticas). Las MiPyMES en México representan el 97.5% de las empresas, lo triste es que de las micro y pequeñas empresas que nacen cada año en nuestro país, sobreviven después de cinco años sólo el 5%. Situación, decepcionante y frustrante para los valientes y visionarios emprendedores e inversionistas y sin duda inhibe la creación de nuevos negocios. ¿Con este panorama tan negro en nuestro pasado, que deben de hacer los empresarios y empresarias? Iniciar con un diagnóstico simple que permita identificar en qué nivel de desarrollo se encuentra su organización sin importar su antigüedad considerando lo siguiente. Sobrevivencia: Habilidad para sobrevivir por medio de la
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improvisación en la operación, con muchos problemas sobre todo financieros y sin ventajas ante la competencia. Confiabilidad: Nivel medio de satisfacción en clientes y empresarios con pocas ventajas ante la competencia, pero con estabilidad. Rentabilidad: Procesos estandarizados y documentados; visión clara de negocio, con análisis periódicos de la competencia; control de costos y programas permanentes de reducción de mermas y desperdicios. Competitividad: Control total del ciclo de negocio y capacidad para satisfacer de manera consistente a todos los consumidores de la empresa (clientes, colaboradores, accionistas, proveedores, comunidad, gobierno). Con estos elementos podemos visualizar nuestro futuro, a través de las mejores prácticas corporativas, lo cual veremos en nuestro siguiente artículo. Me gustaría escuchar sus comentarios, escríbame a mi correo personal: reyballesteros@hotmail.com
OPINION En la Innovación
Todo es Personal
Dr. Juan Manuel Garfias Socio Especialista en Innovación Significant Consultores
Somos capaces de innovar en las organizaciones latinoamericanas? seguro estoy de eso, ¿lo hacemos desde la perspectiva de los usuarios/clientes finales? de eso, de eso no estoy tan cierto. Hace poco mientras revisaba una revista donde anunciaban, entre otras cosas una línea aérea innovadora, me encontré con la frase “Nada Personal, esto es estrictamente negocio”, pero no puedo evitar pensar en lo siguiente: estoy seguro que las esposas de los altos directivos de las líneas aéreas en las que viajo, hace mucho que no hacen fila con sus hijos pequeños para llegar a los mostradores de embarque de clase turista; seguro que, hace mucho que las esposas de los directivos de alguna institución financiera no reciben una llamada a su casa de algún vendedor de la división de seguros del banco en el que su esposo trabaja y, que no puede explicar por qué utiliza sus datos personales como una lista de clientes cautivos; estoy súper seguro que muy pocos directivos de aseguradoras han tenido que reclamar un reembolso de gastos médicos y comprobar que en verdad era necesario el tratamiento al que se sometieron. “La generación de valor para los usuarios es nuestra prioridad”. No dudo de las buenas intenciones de las organizaciones que utilizan este eslogan, pero en la práctica los observo alejados de nosotros los usuarios a la hora de diseñar ydesplegar las estrategias para darnos soluciones innovadoras valiosas. No se trata de que sus capacidades para generarlas no
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sean las requeridas, seguro estoy de ellas, se trata de revisar la solución desde el eslabón más débil; las necesidades de los clientes de “A pie”, es prioritario llevar a ese nivel a los estrategas y arquitectos de la innovación para paladear la necesidad: hacer fila, reclamarle a un operador de Call Center, generar expedientes médicos para aseguradoras, facturar gastos en casetas de peaje, entre otras y dejar que descubran lo terriblemente alejado de una “buena experiencia” en el que se encuentran sus procesos. El reto es de un cambio de percepción y no de capacidades tecnológicas o de infraestructura y es ahí donde los directivos y estrategas aportan o deben de aportar valor, los invito a descubrirlo “fuera de su oficina” seguro, después de esto, entenderán porqué en la Innovación TODO es personal. www.significant.com.mx jgarfias@significant.com.mx
REPORTAJE
Ópticamente es igual a un cristal común, pero con una resistencia mecánica 4 a 5 veces superior a éste. Sus características principales son la seguridad y la resistencia estructural. Resiste cambios bruscos de temperatura y grandes impactos, tiene una tensión térmica 6 veces mayor que la de un cristal común.
Cristal
Templado
Un producto que no sólo responde a las exigencias estéticas, sino también a las relacionadas con la protección y seguridad de personas o bienes materiales.
El cristal templado se produce en cristal claro y de color, debido a que el cristal templado no puede ser modificado en su forma o tamaño deberá cortarse a la medida especificada, perforarse, biselarse y/o grabarse antes del proceso.
La seguridad de tu familia y tus trabajadores es lo más importante? Utilizar CRISTAL TEMPLADO en el equipamiento de tu oficina, empresa y casa es una opción que puede ayudarte a garantizarla, ya que tiene como atributos principales la seguridad y la resistencia.
Ópticamente es igual a un cristal común. Cuenta con una resistencia mecánica 4 a 5 veces superior al cristal común.
Hoy en día, la tecnología se ha convertido en el mejor aliado de la industria de la construcción, poniendo a disposición del arquitecto moderno, elementos y materiales de primera calidad, que acompañan y sustentan su arte y creatividad, para darle el toque de distinción que identificará su obra.
Usos y aplicaciones
El uso del cristal templado hace posible la tendencia en la arquitectura contemporánea de cubrir grandes claros utilizando menos elementos de apoyo.
El uso del cristal templado hace posible la marcada tendencia en la arquitectura contemporánea de cubrir grandes claros con cristal utilizando menos elementos de apoyo. La versatilidad en el uso del cristal templado se logra gracias a las mejoras mecánicas implementadas en el proceso. Considerándose así una buena opción para utilizarse en interiores como en exteriores.
Gracias a la excelente calidad de sus superficies y a que su resistencia mecánica incrementa, el cristal templado es ideal para todas aquellas aplicaciones donde sea preponderante tanto la seguridad como la estética. Por estas razones, la única limitante en el uso del cristal templado es la imaginación. Es hasta cuatro veces más resistente que el vidrio común y si llegará a romperse se fragmenta en pequeñas partículas de bordes redondeados los cuales tiene muy pocas probabilidades de causar heridas serias en tus seres queridos.
Fabricación El cristal templado se obtiene sometiendo cristal recocido a un proceso de calentamiento y enfriado controlado. De este modo, se logra aumentar las características mecánicas del cristal recocido convirtiéndolo en un cristal templado el cual brindará seguridad, resistencia y belleza.
El cristal templado puede emplearse en equipamiento de oficinas, fachadas, puertas internas y externas, ventanas, tapas de muebles, cerramiento de balcones, pasamanos, barandales, canceles de baño, ya sean fijos, corredizos, plegadizos, frontales o esquineros, y así como otras tantas aplicaciones donde la seguridad sea prioridad, ya que tiene una gran resistencia a impactos y presión de viento. 14
Sus características principales son la seguridad y la resistencia estructural. La única limitante en el uso del cristal templado es la imaginación.
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REPORTAJE
La importancia de
la iluminación
a tendencia mundial está enfocada a la edificación de desarrollos que permitan la optimización de los recursos naturales, por lo que en RG Iluminación encontrarás la mejor asesoría y desarrollo de proyectos de iluminación arquitectónica y de espacios urbanos. Cada vez más, las empresas son conscientes de la importancia de incluir un proyecto lumínico dentro del proyecto integral de adecuación de los espacios, con el objetivo de reducir costos operativos, mejorar la calidad ambiental interior y exterior, la percepción visual, el confort de las personas que habitan el lugar y contribuir al desarrollo sustentable.
los volúmenes, imprimiendo fuerza a las texturas y obteniendo la mayor eficiencia energética. Una herramienta muy útil para representar un proyecto de iluminación es el software para diseñar modelos gráficos 3D y estudios fotométricos. RG Iluminación y Energía desarrolla estudios fotométricos para determinar la localización de cada una de las fuentes de la luz, altura, cantidad y luxes; diseño 3D con matices para dar realismo a la escena; propuesta económica e instalación; proyectos para empresas, casas, oficinas, industria y alumbrado público con garantía en los productos, servicios y al alcance de todos.
La arquitectura cobra un valor trascendente cuando se analiza la iluminación adecuada en la correcta distribución, reforzando C ON TA CTO www.rgiesa.mx Av. V. Carranza No.1310 int 1-2 Col.Residencial Santa Bárbara rgiesa@rgiesa.mx +52 (312) 323 7838 01 800 RGIESA1
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REPORTAJE
Rompiendo
Esquemas Experiencia e innovación se conjugan en SARO Desarrollo + Arquitectura, dando como resultado proyectos sustentables que mejoran la calidad de vida de las personas on el ímpetu y la convicción de superar los desarrollosde vivienda tradicionales y ofrecer una opción vanguardista, dando prioridad a la comodidad, privacidad y al disfrute de los espacios interiores y exteriores, SARO Desarrollo + Arquitectura, presenta el fraccionamiento Los Altos, complejo que contempla en la actualidad 22 viviendas, ubicado en la zona Santiago Norte de Manzanillo.
el innovador modelo Tarento, de un estilo arquitectónico mexicano/contemporáneo, “la intención es que las familias vivan “El recinto está diseñado con la casa. Por lo que se deben especial atención y cuidado, goza crear ambientes al interior para además de una extraordinaria poder sentir, ver, oler, palpar al urbanización y plusvalía, lo que lo 100% la casa, y que las familias convierte en la mejor opción para estén satisfechas”, menciona el invertir y obtener el patrimonio arquitecto Sánchez Morones. perfecto para el futuro de las Cada metro de la vivienda (89.3 familias”, señala el ingeniero Sánchez Romo. m2 de construcción) es aprovechado al máximo generando amplios Cuenta con un parque lineal que espacios e innovadores acabados brinda una espectacular vista a la que muestran el uso aparente sierra de Manantlán, además de de los materiales, brindando áreas verdes, terraza con asadores, así un ambiente interno relajado, plazoleta y juegos infantiles donde agradable, de completa seguridad y las familias podrán disfrutar de un un estilo de vida único. ambiente natural y pasar momentos En la planta baja se encuentra el agradables de manera tranquila y área social: sala, comedor, cocina, segura. pero al no haber muros, permite Modelo Tarento a cada familia modular el espacio como mejor le convenga; en la Las 22 casas que componen misma planta está la recámara actualmente al fraccionamiento principal con su baño, patio de Los Altos fueron edificadas bajo servicio, ½ baño, cochera para 1 Altos, descrito como único en su tipo, ubicado en Manzanillo a tan sólo 7 minutos del boulevard costero.
población con respecto a la manera de edificar viviendas.
poniendo mayor atención a los desarrollos urbanos, dotándolos de valores que rompieran con los esquemas tradicionales en el sector de la construcción.
La estancia del joven arquitecto en Medellín, Colombia en el despacho A+U, con la tutela del distinguido arquitecto colombiano Fraccionamiento Carlos Mario Rodríguez, y las LOS ALTOS alianzas estratégicas establecidas entre ambas empresas, derivaron Atendiendo a esta nueva visión, en la concepción de una nueva SARO Desarrollo + Arquitectura, forma de visualizar la ciudad, concibió el fraccionamiento Los
La experiencia de más de 30 años en el ramo de la construcción del ingeniero José de Jesús Sánchez Romo y las ideas frescas e innovadoras del arquitecto José de Jesús Sánchez Morones, dotan a la empresa de las herramientas para cambiar la percepción de la C ON TA C T O (312) 311 12 13 (044) 312 107 60 82 www.casasaro.com SARO ventas@casasaro.com
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vehículo, jardín frontal y el patio central, “este último fue diseñado como el protagonista principal de la casa ya que a partir de este al interior se generará toda la comunicación, ventilación e iluminación para crear muy buenos ambientes”. Lo anterior con la finalidad de contrarrestar el tema del clima caluroso que impera en Manzanillo, “Nuestro estudio bioclimático nos arrojó la necesidad de generar mucha ventilación a las casas, solucionado a través de grandes ventanales, puertas corredizas, pero muy importante todo originado desde el patio central”. En la planta alta se encuentra un gran espacio con vista panorámica, que también se puede modular de acuerdo a las necesidades de cada familia, “se puede usar como dormitorio para tres o cuatro personas, como un dormitorio con estudio, o un dormitorio grande. Es un espacio multiusos que puede ser distribuido a gusto del cliente”.
REPORTAJE
Espacios que
Invitan al disfrute Naturaleza, privacidad, descanso, relajación, integración y recreación son algunas de las garantías que ofrece
Fresnal Comala Cabañas.
Cada cabaña cuenta con dos recamaras, dos baños, sala, comedor, cocina equipada y amplias terrazas. Además son autosuficientes, sustentables y ecológicas, ya que se alimentan de energía solar y eólica. “Se hicieron las cabañas pensando en una convivencia familiar e integración con la naturaleza; son amplias y pueden hacer alguna clase de festejo para 30 o 40 personas, se les proporciona el mobiliario
Con la inquietud de compartir con más y más colimenses la experiencia de convivir con la naturaleza, se ha desarrollado el concepto de “Comida y Descanso”, que al realizar sinergia con otras empresas se genera un “ganar, ganar, ganar”, siendo el principal beneficiario el cliente. “Nos gusta innovar, y compartir nuestra afición por la naturaleza y los paisajes que tenemos en el Estado; es por ello que estamos arrancando con este programa con el que ‘Queremos enamorarte’, y a través del cual todo lo que consumas en el restaurante La Terraza de Mary, de lunes a viernes, se te bonificará al 100% con un cheque que podrás hacer válido para hospedarte en Fresnal Comala Cabañas”.
Eres de los que disfruta estar en contacto con la naturaleza? ¿Amas los paisajes de montaña? ¿Buscas, como dice la canción, alejarte del bullicio? ¿Y ni que decir de olvidarte del calor por un rato? Fresnal Comala Cabañas te ofrece todo esto y sin que tengas que salir del Estado. Ubicado en el municipio de Comala, a 35 minutos de la capital colimense y a tan sólo 2.2 kilómetros hacia el sur a un costado del acceso de la Laguna de Carrizalilllos. En este complejo de descanso de reciente creación, podrás disfrutar de increíbles vistas, por un lado el imponente Volcán de Colima y por otro una panorámica impresionante de las ciudades de Colima y Villa de Álvarez.
Que tu comida sea tu descanso
necesario para que se dé ese tipo de reuniones”, explica Alejandro Orozco Álvarez, director general de este desarrollo turístico.
C O N TA C T O
Hacia donde dirijas la mirada, encontrarás tonalidades verdes: entre árboles, arbustos y plantas. En el exterior de las cabañas hay amplios espacios donde las familias enteras pueden disfrutar del aire fresco, de agradables atardeceres y hermosos cielos estrellados. En dichas áreas verdes, se ha dispuesto un espacio de juegos para los menores y un jacuzzi para el disfrute de los grandes.
Reservaciones: (312) 123 13 40 Ventas: 312 165 21 77 fresnalcomala.com.mx informes@fresnalcomala.com.mx Comida y descanso Fresnal Comala Cabañas
También hay un circuito de caminata de aproximadamente un kilómetro 200 metros, donde quienes visiten Fresnal Comala podrán observar de cerca la vegetación del entorno, escuchar el sonido de las aves, la barranca en sí, y de paso se ejercitarán un poco.
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SEGURIDAD
Robos a Negocios
Gestor Estratégico de Riesgos enrique.diaz@seprev.com.mx
EVENTOS
El inicio de
Un ciclo
¿Qué seguridad existe en su negocio contra el hurto y el robo? A continuación le comparto una lista de sugerencias que puede aplicar para reducir e incluso evitar las pérdidas ocasionadas por robos.
Realizados por clientes
“Rinde protesta Jorge Jáuregui Ugalde como presidente de la nueva mesa directiva de AMPI Colima”
Si su empresa es un comercio establecido hay que demostrar a sus clientes que si roban serán atrapados, mediante los siguientes pasos. l nuevo Consejo Directivo AMPI Colima 2015 inicia con la firme convicción de generar grandes beneficios para todas las personas interesadas en realizar operaciones inmobiliarias, al contar con profesionales certificados y calificados.
- Lo mejor es que los empleados estén atentos. Implemente procedimientos a seguir si sospechan que alguien está robando, esto puede incluir una llamada de atención al ladrón o solicitar apoyo de la policía. - Asegúrese de ver todo lo que pasa en su negocio. Los mostradores deben estar a una altura menor de la cintura. Instale espejos en las esquinas para que no haya puntos ciegos en el lugar. - Arregle mostradores y mesas de exhibición de la mercancía de manera que no haya vía directa hacia la salida de la tienda. Algunas tiendas instalan barreras rotatorias en las entradas para que la única manera de salir sea a través del área de la caja registradora. - Coloque los artículos caros en el centro de la tienda, lejos de las salidas y cerca de un empleado que esté al pendiente. - Arregle la exhibición de mercancía de manera que se note con rapidez si falta algo. Coloque los artículos pequeños en filas ordenadas o patrones claramente definidos. - Anuncie y haga cumplir una política para procesar a los ladrones en tiendas. La idea de ser capturados, interrogados por la policía, y quizás terminar en la cárcel podría ser suficiente para disuadir a estos ladrones. - Tome nota de que los ladrones generalmente visten ropa abultada: abrigos, pantalones y atuendos de maternidad y llevan consigo mochilas y bolsas que pueden servir como lugares de escondite y algunas veces hasta pueden tener fondos falsos, procura vigilar a tus clientes con discreción.
Robos realizados por empleados Este tipo de robo puede darse en las empresas de cualquier giro, algunas veces los empleados se llevan poca cosa, como objetos de oficina o utilizan equipos de la compañía tales como automóviles o máquinas copiadoras para su uso personal. Sin embargo, la malversación y los hurtos pueden ir mucho más allá de eso. Ponga atención a detalles como los siguientes:
Ante la presencia de autoridades estatales y federales, líderes empresariales y sociedad en general, el pasado 10 de julio, el nuevo Comité Directivo de la Asociación Mexicana de Profesionales Inmobiliarios de Colima A.C., presidido por el MVZ.
Jorge Edmundo Jáuregui Ugalde, rindió protesta. La toma de protesta estuvo a cargo del dirigente nacional, Antonio Hanna Grayeb, quien felicitó a los presentes y los exhortó a continuar trabajando en equipo en búsqueda de la excelencia. Jorge Edmundo Jáuregui Ugalde, destacó los frutos obtenidos por la Asociación en los 10 años transcurridos desde su creación, entre ellos que Colima cuente ya con una Ley y una licencia inmobiliaria, “un logro
más del trabajo de anteriores mesas directivas, en cooperación con nuestros legisladores y el gobierno del Estado”. Por lo anterior, conminó a los presentes a difundirla y hacerla valer, “que los vendedores informales la conozcan para que se integren y volvamos a nuestros clientes más exigentes, que nosotros estaremos preparados para atenderlos”, aseguró. INTEGRANTES DE LA MESA DIRECTIVA
MVZ. Jorge Edmundo Jáuregui Ugalde Ing. Andrés Preza Mac-kinney CP. Ricardo Ceballos Cataneo Lic. Beatriz Cervantes Ahumada Lic. Oscar Carillo Corrales Lic. Marisela Mendoza Lic. Miguel Ordorica
- Una escasez de artículos de inventario más frecuente o en mayor cantidad. - Empleados que se nieguen a tomar vacaciones o ascensos. - Patrones de negocio que cambien cuando cierto empleado está ausente. - Empleados que se muestren incómodos ante preguntas rutinarias sobre procedimientos. - Revise periódicamente los botes de basura, utilice bolsas transparentes para tirar la basura, realice inventarios sorpresivos, para que los empleados deshonestos tengan conocimiento que corren riesgo de ser descubiertos.
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TU INVERSIÓN, TU CASA, TU NEGOCIO ... ¡EN BUENAS MANOS!
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ESTADO
English Spoken
Fotografía:
PORTADA
confortable, un servicio donde se sientan bien atendidos y que les invite a regresar, a probar diversos platillos y vivir una experiencia agradable para todos sus sentidos. En Colima los restaurantes La Barra del Teri yaky, As adero Do n Jo s é, L a Hamburguesería, Los Tacones de María, La Burra Roja y Oink BBQ & Drinkery, son claros ejemplos de que el éxito y el reconocimiento no llegan por sí solos: la preparación constante, el talento, la dedicación, la disciplina y la perseverancia que estos 8 jóvenes emprendedores muestran en sus actividades y responsabilidades, los han hecho sobresalir y permanecer en el gusto de los comensales. Diferentes fueron los motivos que los llevaron a emprender, distintas las formas en qué desarrollaron y trabajaron sus ideas de negocio, pero algo en lo que coinciden Marcos, José, Abraham, Carlos Hugo, Rodrigo, Arnoldo, Mauricio y Christian, es que durante bastante tiempo la idea de tener su propia empresa rondó en sus cabezas.
Éxito a la carta 6 Restaurantes, 6 Estilos “Idear, soñar, crear, probar, corregir, reinventar y perseverar, son sólo algunos de los pasos que siguieron y continúan implementando estos jóvenes empresarios colimenses para hacer de sus restaurantes lo que son hoy en día”
ada vez son más los jóvenes entusiastas que han decidido iniciar un negocio propio en el rubro restaurantero, donde no sólo tienen la oportunidad de desarrollarse como empresarios, sino de mejorar la economía de su familia y de su localidad. La industria restaurantera en México ha mantenido una tendencia de crecimiento durante los últimos años, pese a coyunturas 24
económicas adversas, lo que lo ha convertido en uno de los ramos productivos más importantes del entorno y del país. Pero posicionarse dentro del sector gastronómico no es fácil, mucho menos el mantenerse en él con éxito; ya que además de tener buen sazón, se deben atender las demandas, gustos y sugerencias de los comensales, brindarles siempre un ambiente 25
Hoy algunos llevan 5 años de operación de sus negocios, otros 3 y unos más están cumpliendo un año de haberse colocado en el gusto de los colimenses, mismos que ahora ya no sólo los ubican y visitan, sino que los recomiendan. Consientes que la mayor competencia es la propia incompetencia, estos jóvenes empresarios se exigen a sí mismos y a quienes colaboran con ellos el 100% + 1 a diario, el objetivo es ser mejores de lo que fueron el día anterior. Seis restaurantes, seis estilos, te invitamos a conocerlos en las siguientes páginas.
PORTADA
Encrucijada de sabor
“Una vez que las pruebes, ninguna te va a saber igual” on un concepto familiar y relajado, La Hamburguesería LH es un restaurante donde además de encontrar una gran variedad de hamburguesas (¿hamburguesa con cilantro? por ejemplo), te sentirás como en casa y pasarás un rato agradable. El restaurante tiene capacidad para 30 comensales, abre de martes a domingo, con un horario de 12 del medio día a 12 de la noche. No es un espacio de “fast food”, tampoco un lugar donde preparen las cosas por anticipado, así que después de ordenar esperarás algunos minutos, pero con la garantía de que recibirás un producto de calidad, elaborado en el momento y con altas normas de higiene. Abraham Aguirre Cruz (33 años, abogado) asegura que quien visite la Hamburguesería se encontrará ante una encrucijada, “tenemos 11 especialidades de hamburguesas, mismas que al mezclarse pueden dar 33 combinaciones diferentes, todas elaboradas con carne de res, pollo y productos del mar”. Podrás elegir entre una hamburguesa con queso empanizado, carne y salsa BBQ, hamburguesa con queso crema, queso Monterrey, con cebolla C ON TA C TO caramelizada, con cilantro, con piña asada, etcétera. Ignacio Sandoval 1351 (312) 31 4 20 50 Horario: Mart. a Dom. 12:00 a 24:00hrs La Hamburgueseria LH
Ademá, son los primeros en Colima en ofrecer “hamburguesa al plato”, ésta va sin pan y se sirve sobre 26
una cama de lechuga acompañada de ensalada, una buena opción para quien no come pan o es alérgico a las harinas. Todas las hamburguesas incluyen papas o ensalada de la casa. Cuentan con 4 tipos de papas, 2 ensaladas y un club sándwich. La Hamburguesería nació en septiembre de 2010. Al principio era sólo un proyecto de medio tiempo que Abraham realizaba luego de su jornada normal de trabajo, “la inquietud de tener un negocio siempre estuvo ahí, inicié con un local pequeño, el cual abría tres o cuatro veces a la semana”. Un año y 3 meses después, en diciembre de 2011 se trasladaron al local que actualmente ocupan, “en ese entonces teníamos sólo dos especialidades de hamburguesas, poco a poco fuimos innovando hasta llegar a las 11 que tenemos ahora”. A br aham conta g i a a s us colaboradores de su dinamismo, alegría y espíritu emprendedor, lo cual se refleja en el trabajo en conjunto, “son casi cinco años y a la gente le sigue gustando la idea, el concepto que manejamos”. Dentro de las metas a mediano plazo está la expansión con sucursales en Colima y Manzanillo, analizando la opción de buscar algunos socios comerciales que se sumen al proyecto y concretar así la intención de expansión. 27
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Sabor y Lugar
Renovación que
Mantiene el sabor
“Ven a lo sabroso, es una invitación a degustar con todos los sentidos una carne asada, un corte fino o unos tacos, en un ambiente campestre sin necesidad de salir de la ciudad”
“Sabor, diversión y buen servicio en un ambiente relajado” a enorme variedad de ingredientes, platillos, recetas y productos utilizados de manera natural y de distintas formas con increíbles resultados, hacen de la comida japonesa una de las favoritas en la población, no sólo a nivel local sino mundial. Y en la Barra del Teriyaky son expertos en satisfacer el gusto del comensal. Si bien hace 5 años que inició este proyecto, la consigna de todos los días es atender a la gente de la mejor manera, lograr que durante su estancia y a su salida una sonrisa se dibuje en sus rostros. Quien visita la Barra del Teriyaky encuentra amigos en el personal; una excelente cocina, platillos de la mejor calidad en sabor y presentación; un espacio para relajarse, escuchar buena música y tener una charla agradable, “queremos que se sientan como en casa”, asegura Marcos Rivera (30 años, mercadólogo). Durante este primer lustro el restaurante ha vivido en constante renovación, pensando en ofrecer un mejor lugar, servicio y platillos al comensal, “a la fecha la carta ha crecido, se ha modificado el restaurante, ampliamos la cocina, hemos crecido también C ON TA C TO nuestra capacidad ade atención, metiendo más mesas y Ignacio Sandoval 1051 duplicando turnos”. (312) 33 0 24 09 Horario: Lun. a Dom. 13:00 a 24:00 hrs La Barra del Teriyaky labarradelteriyaky.com
El sushi es sólo alguno de sus platillos, en la Barra del Teriyaky encontrarás kushiages, tempuras, guarniciones de 28
arroz frito, arroz al vapor y otros platillos, raros para los que no estamos familiarizados con esta comida. La carta ayuda al comensal a la hora de ordenar, cada platillo tiene una foto y una descripción de los ingredientes con los que se prepara. También puedes elegir entre cinco combos: combo 1 incluye un Yakimeshi especial de pollo, ½ sushi (takemi o philadelphia) o 2 brochetas de queso; con el combo 2 podrás degustar un Toridon de pollo o Teriyaky; el combo 3 tiene ½ sushi (takemi, philadelphia, california de surimi, 2 brochetas de queso; dentro del combo 4, sushi fresa o banana roll, 1 yaket de camarón; y en el combo 5, una deliciosa sopa Misoshiro, california capeado. Todos incluyen bebida.
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Aniversario
Marcos agradece a todos los que han sido testigos del crecimiento de la Barra del Teriyaky, “a los que están y a los que estuvieron: clientes, proveedores y empleados”. Asimismo invita a quienes no han estado en el restaurante a vivir la experiencia. Adelanta que como parte del festejo habrá algo especial, por lo que pide que, “estén pendientes de las redes sociales de la Barra del Teriyaky”.
a carne se ha puesto en el asador, es ahí donde comienza un festival de sabor en el que participan todos los sentidos. Escuchas el característico sonido que se emite al momento en que los jugos de las carnes entran en contacto con las brasas; los olores despiertan aun más tu apetito; el verde de la vegetación te engancha la mirada; y finalmente el tacto y el gusto son los encargados de finalizar la experiencia. El Asadero de Don José abrió sus puertas en marzo del 2014, a 1 año y medio de distancia ha logrado posicionarse en el gusto de los colimenses, no sólo por la calidad de sus platillos y servicio, sino por la ubicación estratégica del restaurante. La cercanía con el arroyo Manrique y los frondosos árboles, dan origen a un ambiente fresco y tranquilo en una de las avenidas más concurridas de la ciudad de Colima. La clave para la permanencia, comparte, José Rentería Quevedo (29 años) no es otra más que ofrecer siempre calidad y frescura en los productos. Todo está hecho al momento, nada es recalentado. Si el comensal, por ejemplo, ordena unos tacos tendrá que esperar unos minutos más que en otros lugares, “pero la verdad es
que cuando recibe su platillo, lo disfruta todavía más”. Todo lo que vaya a la parrilla lo encontrará en el Asadero de Don José. Cuentan con un menú variado: desde entradas, tacos, parrilladas especiales y cortes finos; todo acompañado de tortillas recién hechas y deliciosas salsas caseras. Además de la combinación de queso con carne: quesadillas sencillas, quesadillas con carne, quesos fundidos. “Tenemos platillos nacidos aquí, por ejemplo, la Arrachepizza, es decir, arrachera a la que se pone encima los ingredientes que lleva una pizza; así como ‘Lo que sea’, una mezcla de morrones, carne al gusto y una combinación de quesos que manejamos”. Entre las opciones de bebidas ofrece aguas frescas, refrescos, cerveza comercial y artesanal de Colima y Jalisco. José Rentería comparte que han sido meses de arduo trabajo, que sin el respaldo de su familia harían sido más difíciles, “me gusta que la gente se vaya contenta porque pudieron disfrutar de un buen platillo en un buen lugar”. 29
C O N TA C T O Av. Felipe Sevilla del Río 620-B (312) 69 05 831 Horario: Lun. a Sab. 14:00 a 23:30 hrs Asadero DON JOSÉ
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Simple es Mejor
“Donde prevalece la buena cocina y las cosas se hacen con pasión y cariño” ajo la premisa de que las cosas más simples resultan ser las mejores, fue que Carlos Hugo Chávez Rentería (33 años, Administración) logró concretar el deseo que durante mucho tiempo rondó en su cabeza: tener un restaurante donde la calidad de los platillos fuera la constante. “Luego de analizar varias opciones, optamos por la simplicidad de hacer tacos de camarón, pescado, productos del mar, es decir, aprovechar lo que tenemos a la mano”, relata Carlos Hugo. Y así fue como nació Los Tacones de María.
FoodTruck. Pero en su intento de ser “callejeros” las cosas se complicaron, por un lado la obtención de los permisos y el hecho de que la gente tendría que comer de pie, por lo que acondicionaron el espacio donde está estacionada la FoodTruck con mesas, sillas y sanitario.
y el cuidado que se le da a los procesos, “soy de la idea de que si estoy haciendo una cosa, debe ser con pasión, hablándole bonito a la comida, utilizando cosas de calidad”.
Sin miedo a innovar
En una segunda etapa los jóvenes empresarios planean meter un asadero, para ofrecer tacos al carbón, pepitos y cortes. “Con la misma línea simple, pero con cosas de mucha calidad”.
La tostada de atún está calificada como el platillo estrella, “le temíamos a la reacción de la gente, “Queríamos algo relajado, un porque es de atún crudo, pero lugar donde la gente pudiera ha tenido bastante éxito”, señala disfrutar de sus tacos. Decidimos Carlos Hugo. meter un poco de colorcito, las Cuentan además con servicio plantas que además de que oxigenan el lugar dan buen para eventos especiales, no sólo aspecto”, comparte Christian con el menú del restaurante Velasco Milanés (33 años, abogado). sino con una amplia variedad de platillos que se pueden elaborar.
Al inicio el concepto radicaba en ofrecer comida rápida callejera, “rica, de calidad, cocinada La cocina de Los Tacones de al momento”, de ahí que la cocina María se distingue por la calidad esté habilitada en una colorida de los productos que utilizan C ON TA C TO Av. Ignacio Sandoval 1851 (312) 131 4263 Horario: Mart. a Dom. 9:00 a 17:00 hrs Los tacones de María
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PORTADA Fusión de buen comer, Buen beber “Un gastro pub, donde disfrutas del ambiente de un bar a la par de toda la gastronomía de un buen restaurante“ INK BBQ & Drinkery, es un lugar que combina el glamour, la buena comida y la buena bebida de la “época dorada de la coctelería”, esa en la que se desarrolla la famosa novela de El Gran Gatsby. La combinación de texturas en los muros, los colores en el mobiliario y la iluminación recrean un ambiente que te invita a quedarte por horas.
sentirás que comiste realmente y no sólo ingeriste ‘botanitas’. Además de sándwiches, hamburguesas, hot dogs, entre otros, “el plus de lo que tenemos aquí es que vamos más allá de lo que regularmente te ofrecen, manejamos carnes diferentes, pan artesanal y quesos variados, por ejemplo”.
“El sitio está diseñado para pasar un buen rato. Donde si se te antoja una cerveza, puedas llegar y beberla sin inconvenientes. Es un lugar donde puedes venir a comer o cenar en compañia de tu pareja, tus abuelos, con toda la familia”, afirma Mauricio Trujillo Rodríguez (32 años, BBQ Pit Master y Mixólogo).
“Si un día tienes ganas de tomarte un buen coctel, tal cual estuvo hecho hace más de 90 años, un buen Martini por ejemplo, este es el lugar para hacerlo”, asegura Mauricio.
OINK BBQ & Drinkery abrió las puertas en febrero y se ha posicionado como el lugar en el que los comensales extienden sus comidas y cenas; aplica perfectamente el dicho de ‘ven por la comida y quédate por la bebida’, o al revés, ‘ven por la bebida y quédate por la comida’.
CON TA C TO Av. Ignacio Sandoval 1866-7 (312) 31 130 17 Horario: Lun. a Dom. Mier. - Lun.14:00 a 2:00 hrs Mart. 18:00 a 2:00 hrs OINK bbq & drinker www.oinkbbq.mx
El platillo fuerte de este gastro pub son las costillas a la BBQ, detrás de las cuales hay largo y especial proceso de elaboración: se ahúman por espacio de siete horas con leñas especiales, lo que les da ese toque característico que las diferencia de otras opciones. La carta cuenta con una amplia variedad de entradas, con las que 32
Pre-prohibición
Lo que se prepara en el lugar es coctelería pre prohibición, es decir, todos aquellos cocteles que se conocían antes de 1920, fecha en la que el gobierno de Estados Unidos puso en vigor la ley seca que criminalizó la fabricación y venta de alcohol. “La idea es que pruebes cosas diferentes a lo que conoces, todo lo que hacemos aquí son recetas que ya existían y que nosotros hemos retomado”. La barra de OINK tiene un encanto especial, que te invita a estar sentado un buen rato y disfrutar de todas las opciones que resultan de las más de 88 botellas de licor que hay en existencia; así como cervezas artesanales y comerciales. La invitación está hecha, “vengan, prueben y conozcan una comida hecha con mucho cariño, y coctelería de calidad”.
Primero la tradición
“Arte, comida, música, cerveza artesanal y mezcal, todo en un solo lugar” mantes del mezcal, de la cerveza, de la buena comida y de la fiesta, así es como se definen Rodrigo Ramírez Vargas y Arnoldo Ochoa Govea, quienes apoyados en su amistad decidieron llevar esos gustos en común a otro nivel, el de los negocios. Y fue esa fusión la que dio origen a La Burra Roja, la primer Mezcalería y Crudería con Restaurante en Colima. Ahí podrás comer rico, beber un buen mezcal o una refrescante cerveza artesanal en un ambiente mexicano, con los amigos, con tu pareja o la familia, “aquí no es sólo para tomar, sino para comer o cenar”, afirma Rodrigo. La cocina está abierta de 1 de la tarde a 12 de la noche, el bar hasta las 2 de la mañana. Los colores vivos en las paredes y en el mueble; las guitarras, las muñecas de sololoy, los futbolitos; las catrinas, Blue Demon, el Santo, Cantinflas, Tin Tan, Capulina, Resortes y la India María pintados en los muros, es ese toque mexicano que deseaban imprimirle al lugar, “la Burra Roja es eso, el rescate de las tradiciones, de los recuerdos, de lo propio de nuestra cultura; no innovamos, sólo rescatamos lo que ya había y lo presentamos de una manera distinta”, afirma Arnoldo. El mezcal ha cargado consigo el estigma de ser una bebida de baja calidad, dirigida sólo para la clase social de bajos recursos, pero en la Burra Roja han hecho eso a un lado y posicionándolo en el gusto de los colimenses. Comenzaron con un mezcal de
productores de Zapotitlán de Vadillo, pero ahora tienen 18 variedades de mezcal, incluyendo 3 de la región100% artesanal, además de algunos más comerciales que la gente pide. Para beber hay también 17 tipos de cerveza artesanal: 3 del Estado y una propia llamada “Burra Roja” (red pale ale). Así como una gran variedad de cervezas comerciales. La cocina de la Burra Roja tiene 45 platillos diferentes para escoger, casi todos de creación propia y de algunos chefs reconocidos de la ciudad. En el día las opciones en el menú están elaboradas con mariscos y pescado en su mayoría, destacan los camarones cucaracha y la tostada de pulpo o atún; por la noche abundan los volcanes, chistorras al mezcal, sopes de camarón y tacos de varios tipos. Durante la semana manejan diferentes promociones para la hora de comer, para cumpleaños, sólo para pasar un buen rato. Implementan el “miércoles de chela”, “jueves artesanal, de chela y mezcal”, “viernes para ellas en coctelería” con dj 80’s, house, pop etc. y el “sábado de cumbia”, este último con gran éxito. A casi 3 años de haber abierto sus puertas, Rodrigo y Arnoldo se sienten satisfechos con la respuesta de la gente. Buscan C O N TA C T O consolidar aún más el concepto Tercer Anillo Periférico 164, Local 11 y en un futuro (312) 32 3 73 73 cercano llevar Horario: Mier. - Dom. La Burra Roja a Mier. - Sab. 13:00 a 2:00 hrs. otros lugares. 33
Dom. 13:00 a 20 hrs. La burra roja
RECOMENDACION
Una combinación de Conocimiento, Tierra y Gusto “Butieque de Vinos” Plaza San Carlos, Local No.9 Tel: 31 4 99 41
n este mes, en el que emerge el sentimiento patriótico, te proponemos conocer y degustar los productos de una vinícola 100% mexicana, que lleva por nombre los apellidos de su fundador: “Torres Alegre y familia”. Ubicada en la región de Ensenada, Baja California, esta bodega muy poco convencional de excelentes vinos, conciben la calidad como el resultado de un proceso. Víctor Torres Alegre, fundador y director de la Bodega “Torres Alegre y Familia” orgulloso de hacer algo por el país y muy nacionalista, es ingeniero agrónomo especialista en Agroindustrias; doctor en Enología y Ampelología (se refiere a la biología de la vid); egresado de la Universidad de Burdeos y cuenta con más de 30 años de experiencia vinificando en la región de Baja California. Después de crear la bodega Château Camou bajo la supervisión de Michel Rolland, uno de los mejores asesores vitivinícolas del
La visión del doctor Torres Alegre en cuanto a crecimiento es cualitativo no cuantitativo, mantener una producción estable de 3 mil cajas al año intentando mejorar la calidad con cada añada. Las primeras vides se plantaron en 1998, ahora cuentan La bodega “Torres Alegre y con 7.5 hectáreas de terruño. Y busca Familia” es pequeña, pero está siempre potencializar cada varietal, diseñada específicamente para la sin corregirlo químicamente. producción de vino de calidad. Es Actualmente cuentan con 3 un sistema de aprovechamiento de energías pasivas, donde se utilizan líneas de vino: Del Viko, La Llave la gravedad y una construcción y Cru Garage, además de algunas subterránea y en niveles, con la ediciones especiales. El año pasado finalidad de ser mucho más amable liberaron La Llave del Tiempo, un con el producto y tener un óptimo Sauvignon Blanc 1994 de 11 años control de la temperatura y la humedad. en barrica y 9 en botella, algo único en el mundo, con una producción de El vino para Torres Alegre es un tan sólo 215 botellas. Sin duda un alimento, afirma que, “la gente claro ejemplo de cómo Torres Alegre debe tener consciencia de lo hace las cosas de manera diferente. que significa que un vino tenga En PARALELO40, te invitamos calidad”. Pone especial atención a la materia prima con una línea de a preferir el vino mexicano antes doble selección, donde se depuran que otros vinos, ven y disfruta la los racimos y después se selecciona línea Del Viko, la línea joven de grano por grano. Es firme en que, esta bodega, que se caracteriza “el consumidor no tiene porqué por vinos suaves, frescos, fáciles de tomar y muy versátiles. El vino pagar errores de la elaboración”. tinto Del Viko es un ensamble de uvas: Grenache, Nebbiolo, Merlot, Cabernet Franc, Tempranillo, Zinfandel, Syrah y PetitVerdot. mundo, y la bodega Barón Balché, hace realidad su sueño al dedicarse junto con su familia a la producción de sus propios vinos, aprovechando el amplio conocimiento que tiene y el potencial del terroir de la región.
Recuerda que hay un vino que va de acuerdo con la ocasión y tu paladar, en PARALELO40 (antes VINISSIMO) te ayudamos a elegirlo. Ven te esperamos. 34
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