Sobremesas

Receitas do Concurso Chef no Bairro orientação e revisão Chef Fábio Bernardino e Chef Justa Nobre

SOBREMESA

Bolo de Café e Canela

- Família Isaac Correia

PREPARAÇÃO

1. Num recipiente colocar uma caneca de farinha e 1/3 de Stevia; 2. Juntar os ovos e bater; 3. Juntar o óleo enquanto se bate; 4. Acrescentar o café e a canela e continuar a bater; 5. Untar a forma com margarina e o resto da farinha; 6. Pré aquecer o forno a 120º; 7. Deitar a massa na forma; 8. Colocar a forma no forno e aguardar que coza 20 a 25 minutos.

TRUQUES DICAS DO CHEF

Faça variantes da receita, substituindo o café e a canela por outras especiarias e elementos aromáticos como baunilha, alfarroba, anis estrelado e até mesmo erva-doce.

INGREDIENTES

- 200g de Farinha - 150g de Linhaça - 45g de Stevia - 6 Ovos - ½ Caneca de óleo - 1 Caneca de café - Margarina - 1 Frasco de canela em Pó

Receita para 4 pessoas

Receitas do Concurso Chef no Bairro orientação e revisão Chef Fábio Bernardino e Chef Justa Nobre

SOBREMESA

Bolo de Banana

- Família Ana Ritareia

PREPARAÇÃO

1. Bater 3 gemas com a raspa de limão; 2. Adicionar a Stevia e a manteiga e continuar a bater durante 10 minutos; 3. Juntar 1 banana e meia esmagada e bater tudo; 4. Colocar o leite, a farinha e o fermento em pó; 5. Bater tudo bem durante 7 minutos; 6. Bater as claras em castelo e misturar com o restante preparado; 7. Na forma colocar 100g de Stevia, levar a lume brando mexendo sempre até formar a calda; 8. Untar bem a forma e colocar a banana cortada em volta da forma; 9. Colocar a massa na forma e levar ao forno cerca de 30 a 40 minutos.

TRUQUES DICAS DO CHEF

Experimente substituir a margarina da base do bolo por 70 g de azeite, modificando os sabores. Teste também este bolo com outros tipos de fruta da época como maçã, pêra ou até mesmo courgette.

INGREDIENTES

- 3 Ovos - Raspa de limão - 75g de Stevia - 2 Bananas maduras - 120g de margarina - 200 ml de Leite magro - 300g de Farinha de trigo (com fermento) - 40g de Fermento em pó - 100g de Stevia para a calda

Receita para 8 pessoas

Receitas do Concurso Chef no Bairro orientação e revisão Chef Fábio Bernardino e Chef Justa Nobre

SOBREMESA

Aletria

- Família Iasmine Gentil

PREPARAÇÃO

1. Num tacho, deitar a margarina, levar ao fogo e deixar derreter; 2. Acrescentar canela e cardamomo; 3. Deitar a aletria e deixar torrar, mexendo sempre até ficar torrada; 4. Acrescentar as passas; 5. Logo a seguir acrescentar a água a ferver para cozer a aletria; 6. Acrescentar o açúcar ou a Stevia, tapar e deixar cozer em lume brando até secar a água.

TRUQUES DICAS DO CHEF

Procure reduzir a quantidade de margarina desta receita, levando a aletria a corar ao forno com 20g de água e 20g de azeite, tapando-a inicialmente com papel vegetal para cozer, e destapando-a no final para ficar chocante.

INGREDIENTES

- 250g de Aletria - 150g de Margarina - 50g de Passas sultana - 1 Pau de canela - 3 Cardamomo - 35g de Stevia - Água a ferver

Receita para 8 pessoas

Receitas do Concurso Chef no Bairro orientação e revisão Chef Fábio Bernardino e Chef Justa Nobre

SOBREMESA

Puré de Maçã com Mel

- Família Liliana Pereira

PREPARAÇÃO

1. Cozer 1 maçã e ½ com as especiarias e o sumo e raspa de limão, previamente lavadas e laminadas. 2. Saltear em manteiga a restante maçã cortada em cubos; 3. Decorar a gosto, pulverizando com canela.

TRUQUES DICAS DO CHEF

Procure a introdução das leguminosas nesta receita como o grão-de-bico no puré e teste a versatilidade desta receita com outras frutas, como a pêra.

INGREDIENTES

- 2 Maçãs reinetas - 1 Colher de sobremesa + 1 colher de café de mel - 1 Limão pequeno - 1 Colher de café de stevia - 1 Pau de canela - 1 Cravinho - 1 Flor de anis - Canela em pó qb

www.deco.proteste.pt

www.decojovem.pt