Festival du vin suisse
Actions valables du 1 er au 28 août 2023
À déguster avec modération présente AvecIP-SUISSE des vins
Éditorial
En tant que deuxième négociant en vins de Suisse, nous avons une grande responsabilité envers la viticulture suisse. Pour favoriser une production viticole respectueuse des ressources et pour la promotion de la biodiversité, Denner a développé un système de points à deux niveaux, en collaboration avec le WWF, la station ornithologique de Sempach et le label IP-SUISSE pour une agriculture respectueuse de la nature et des animaux. Ce système se compose à la fois de conditions de base obligatoires et de mesures volontaires que les producteurs de vin peuvent choisir euxmêmes pour atteindre le nombre de points minimum. Denner est fier de pouvoir vous proposer depuis environ un an les premiers vins portant le label de qualité IP-SUISSE.
25 %
39.90 au lieu de 53.70 (6 x 70 cl)
IP-SUISSE Heldengold
Fendant du Valais AOC
2022, Valais
Robe jaune pâle avec des reflets verts. Bouquet d’agrumes avec une note d’ananas. Corps bien plein, fine acidité et finale moyenne.
Chasselas
1–3 ans
David Jean, œnologue, Chef product management vins & vins mousseux
Bouchées apéritives, poisson d’eau douce, antipasti, fondue au fromage, fromage à pâte dure
12.95 (70 cl)
Œil-de-Perdrix AOC Neuchâtel
2021, Neuchâtel
Robe rose saumoné clair. Nez de compote de baies rouges et de fraises. En bouche, il est à la fois plein, structuré et rafraîchissant.
Un Neuchâtelois classique!
16.45 (75 cl)
Mauler Cordon Or extra dry Suisse
Robe jaune pâle. Nez intense de poires mûres, de coings et de fruits candis, avec des notes de sureau. Bouche moyennement pleine, avec une finale agréablement fruitée et sucrée.
Bouchées apéritives, charcuterie, poisson d’eau douce, légumes, raclette
Pinot Noir
1–3 ans
Bouchées apéritives, poisson d’eau douce, légumes, fromage à pâte dure, dessert
Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Noir
1–2 ans
Or Berliner Wein Trophy
Chasselas −
le blanc le plus apprécié du canton de Vaud
La région de Vaud est souvent considérée comme la patrie du Chasselas, car ce cépage y est cultivé sur environ 60% de ses 3800 hectares de vignoble. Ce cépage très ancien est caractéristique de la Suisse romande: il est même originaire de la région du lac Léman, où il était déjà connu au XVII e siècle sous le nom de Fendant. Ce nom faisait allusion au fait que les fins grains de raisin n’éclatent pas sous la pression des doigts, mais qu’ils se fendent. Dans le canton de Vaud, le cépage a été nommé d’après son lieu d’origine probable: la commune française de Chasselas. En effet, le nom de Fendant ne peut être utilisé qu’en Valais depuis 1966.
6.35 (70 cl)
IP-SUISSE Vallonnette AOC La Côte 2022, Vaud
Robe dorée claire. Nez d’ananas et de litchi. Bouche moyennement corsée, pétillante et légèrement minérale.
Bouchées apéritives, poisson d’eau douce, légumes, antipasti, rösti
Chasselas
1–3 ans
28 %
24.95
au lieu de 34.80* (6 x 70 cl)
Les Hérons AOC La Côte 2022, Vaud
Robe jaune clair aux reflets verts. Nez d’ananas, soutenu par des notes florales. Bouche à la fois fraîche et fruitée.
Bouchées apéritives, poisson d’eau douce, antipasti, fondue au fromage, fromage à pâte dure
Chasselas
1–3 ans
* Comparaison concurrentielle
9.50 (70 cl)
Le Pied de Vigne Féchy AOC La Côte 2022, Vaud
Robe jaune clair. Nez complexe évoquant les fleurs et les fruits exotiques. Bouche délicate et séveuse, avec une finale minérale.
Bouchées apéritives, poisson d’eau douce, antipasti, raclette, fromage à pâte dure
Chasselas
1–3 ans
10.95 (70 cl)
Soleil du Léman Epesses AOC Lavaux 2022, Vaud
Robe dorée claire. Nez d’agrumes, d’ananas et de silex. Bouche ample et fine, avec une acidité juteuse.
Bouchées apéritives, viande blanche, volaille, poisson d’eau douce, antipasti
Chasselas
1–3 ans
12.75 (70 cl)
IP-SUISSE La Tour de Châta Mont-sur-Rolle AOC La Côte
2021, Vaud
Robe jaune clair aux reflets dorés. Nez aux arômes délicats de fruits avec une note de tilleul. Bouche minérale avec une acidité harmonieuse. Séveux et ample en bouche, belle finale.
Bouchées apéritives, viande blanche, volaille, poisson d’eau douce, raclette
Chasselas
1–3 ans
Les six régions viticoles du canton de Vaud
Les trois plus grandes régions viticoles du canton de Vaud sont La Côte avec 1945 hectares à l’ouest de Lausanne, Lavaux avec 760 hectares à l’est de Lausanne et le Chablais avec 590 hectares au bout du lac Léman. Les 500 hectares restants sont partagés entre les petites régions viticoles du Vully, de Bonvillars et des Côtes de l’Orbe, au bord du lac de Neuchâtel.
9.95 (70 cl)
Domaine de Valmont Rouge
Grand Cru Morges AOC La Côte
2021, Vaud
Robe rubis intense. Bouquet complexe, racé et fruité. Bouche équilibrée avec de légères notes de cassis et de réglisse.
Viande blanche, volaille, fondue au fromage, rösti, ratatouille
Gamay, Garanoir
1–5 ans
9.95 (75 cl)
Gamaret/Garanoir Assemblage AOC Vaud
2022, Vaud
Robe grenat intense. Nez de baies rouges et de réglisse. Bouche pleine et moelleuse, aux tanins soyeux. Finale persistante.
Viande rouge, viande blanche, volaille, raclette, fondue au fromage
Gamaret, Garanoir
1–5 ans
25 %
7.45
au lieu de 9.95 (70 cl)
Dent de Lion Lavaux AOC
2022, Vaud
Robe jaune clair. Nez discret de silex et d’ananas. Généreux et équilibré en bouche.
Viande blanche, volaille, poisson d’eau douce, légumes, fromage à pâte dure
Chasselas
25 %
26.50 au lieu de 35.70 (6 x 70 cl)
Noirillon Assemblage de cépages rouges AOC Vaud
2021, Vaud
Robe grenat brillant. Nez de cerises noires et de fines herbes. Prélude plein, bouche bien structurée, avec une finale persistante.
Viande blanche, volaille, fondue au fromage, fromage épicé, gratin
Gamay, Pinot Noir
1–3 ans
13.95 (70 cl)
La Sélection des Vigneronnes
Yvorne AOC Chablais
2022, Vaud
Robe dorée pâle. Nez évoquant le silex et l’ananas, accompagné d’une légère note de levure. Bouche complexe, avec une acidité juteuse.
1–3 ans Viande blanche, volaille, poisson d’eau douce, raclette, fondue au fromage
Chasselas
1–3 ans
Un précieux travail manuel suisse
De nombreux viticulteurs suisses cultivent encore leurs vignes de manière traditionnelle à la main et en harmonie avec la nature, car les pentes raides et l’espace étroit entre les rangées de ceps rendent souvent impossible l’utilisation de machines. C’est ainsi que naissent des vins suisses originaux qui portent la signature de ces vignerons, dont beaucoup cultivent les mêmes vignes depuis des générations. Pour exploiter des vignobles en pente ou en terrasses, il faut compter 1900 heures de travail par an et par hectare. C’est deux fois plus que dans les vignobles accessibles avec des machines. Les salaires des auxiliaires ainsi que les frais d’assurance, de matériel et de
Régions viticoles
publicité sont en outre plus élevés en Suisse que dans la plupart des régions viticoles étrangères. Cela entraîne une hausse du prix du vin suisse. En outre, les exigences en matière de protection de l’environnement doivent être respectées. Ce sont des coûts supplémentaires auxquels les viticulteurs dévoués sont confrontés «dans le plus petit des grands vignobles» – en plus des conditions topographiques difficiles. 32% 26% 18% 9% 8% 7%
Valais Vaud Suisse alémanique Genève Tessin Trois lacs
«Les viticulteurs suisses misent sur la durabilité et une production respectueuse de l’environnement.»
«Les coteaux plantés de vignes façonnent le paysage des régions viticoles suisses.»
Viticulture sur des coteaux escarpés
Lorsque des vignerons qui pratiquent la viticulture sur des coteaux extrêmement escarpés et donc difficiles à exploiter, on parle de viticulture héroïque. Ces pentes abruptes ne représentent que 7% de l’ensemble du vignoble européen. D’excellents vins sont produits dans ces paysages impressionnants. Ces parcelles pentues, souvent aménagées en terrasses, sont particulièrement nombreuses en Suisse où les Alpes occupent 60% du territoire et le Jura 10%. Leurs versants favorisent l’ensoleillement des raisins et régulent l’apport en eau. Notre paysage montagneux et ses défis caractérisent la viticulture suisse, et nos vignerons les abordent en faisant preuve d’une grande inventivité.
60% 10%
6.95 (70 cl)
Plein Soleil
Fendant du Valais AOC 2022, Valais
Robe dorée. Nez de coing et d’ananas. Bouche pleine et aromatique, avec une finale légèrement minérale.
Bouchées apéritives, charcuterie, viande blanche, volaille, tofu
Chasselas
1–3 ans
10.50 (70 cl)
Vieux Murets
Johannisberg du Valais AOC 2022, Valais
Robe dorée. Nez de muscat et d’amandes douces. Bouche à la fois pleine et charnue, avec une acidité présente et fraîche. Finale persistante.
Soupe, viande blanche, légumes, fromage à pâte molle, ratatouille
Silvaner (Johannisberg)
1–3 ans
Une viticulture polyvalente en
Valais
Le Valais est le plus grand canton viticole de Suisse. Il y règne un climat idéal pour presque tous les cépages. Le Pinot Noir, le Gamay et le Fendant – nom donné au Chasselas en Valais –y sont particulièrement répandus. 52 autres cépages sont également cultivés dans les vignobles valaisans. 59% de la surface appartient exclusivement aux rouges, qui servent également à produire la Dôle Blanche (à base de Pinot Noir et de Gamay), un vin blanc de plus en plus apprécié, et le rosé Œil-de-Perdrix (à base de Pinot Noir). Les avez-vous déjà goûtés?
11.95 (75 cl)
Carmelin Petite Arvine du Valais AOC 2022, Valais
Robe jaune citron clair. Nez de pamplemousse rose, d’agrumes et de fruit de la passion. Équilibré en bouche, avec une agréable douceur fruitée. Finale minérale.
Poisson d’eau douce, tofu, raclette, fondue au fromage, rösti
Petite Arvine
1–3 ans
Le Valais:
le soleil de la Suisse
Dans la principale région viticole suisse, des vignobles spectaculaires, souvent en terrasses, s’étendent le long du Haut-Rhône. La vallée s’est formée il y a environ 20 000 ans suite au retrait des glaciers. Aujourd’hui, la région bénéficie d’un climat particulièrement sec et ensoleillé, avec environ 650 millimètres de pluie et 2500 heures de soleil par an. Ce microclimat est renforcé par le foehn d’automne, ce qui favorise la culture de variétés à maturité tardive. Il permet également de cultiver la vigne à des altitudes nettement plus élevées qu’ailleurs dans le pays. Par exemple à Visperterminen, où les raisins de Heida poussent à 1100 mètres d’altitude.
31 %
35.95
au lieu de 52.50* (6 x 70 cl)
Vieux Murets Dôle Blanche du Valais AOC
2022, Valais
Robe saumon. Nez intense de fruits. Prélude fruité, corps élégant avec une légère acidité.
Bouchées apéritives, viande blanche, volaille, raclette, gratin
Pinot Noir, Gamay
2–3 ans
* Comparaison concurrentielle
8.95 (70 cl)
Œil-de-Perdrix du Valais AOC
2022, Valais
Robe rose pâle. Nez fin et frais aux notes florales. Bouche moyennement corsée, avec une touche d’acidité juteuse. Finale équilibrée et persistante.
33 % 9.95
au lieu de 14.95 (75 cl)
88 points Falstaff
Le Muzot Réserve Cuvée Rouge du Valais AOC
2020, Valais
Robe rouge vigoureux aux reflets tuilés. Nez intense de baies et de fruits mûrs, avec de délicates notes d’épices. Bouche pleine aux tanins ronds et moelleux. Finale merveilleusement persistante.
Viande rouge, charcuterie, viande blanche, volaille, fromage à pâte dure
Pinot Noir, Syrah, Merlot
2–6 ans
9.95 (70 cl)
Pinot Noir de Salquenen AOC Valais
2021, Valais
Robe pourpre intense. Nez puissant de baies rouges. Prélude velouté, bouche pleine et aromatique. Finale persistante.
Bouchées apéritives, poisson d’eau douce, antipasti, pâtes, tapas
Pinot Noir
1–3 ans
Viande blanche, volaille, viande séchée, raclette, fondue au fromage
Pinot Noir
1–4 ans
12.95
(75 cl)
IP-SUISSE Côto Jean-René
Germanier Dôle du Valais AOC
2021, Valais
Robe rubis aux reflets violacés. Nez élégant de cerises mûres, de fraises et de baies des bois. Bouche pleine, aux tanins moelleux et soyeux. Finale persistante.
Viande séchée, tofu, fondue au fromage, fondue de viande, rösti
Pinot Noir, Gamay
1–5 ans
