Festival del vino svizzero presenta
Editoriale
David Jean, enologo Responsabile Product Management Vini & Spumanti
In qualità di secondo rivenditore di vini in Svizzera, abbiamo una grande responsabilità nei confronti della viticoltura svizzera. Per una produzione vinicola rispettosa delle risorse e per promuovere la biodiversità, Denner ha lavorato fianco a fianco con il WWF, la stazione ornitologica di Sempach e il marchio IP-SUISSE per un’agricoltura rispettosa della natura e degli animali allo scopo di sviluppare un sistema di punti a due livelli. Questo sistema comprende requisiti di base obbligatori e misure volontarie che i produttori di vino possono adottare autonomamente per raggiungere il punteggio minimo. Denner è orgoglioso di potervi offrire da circa un anno i primi vini con il marchio di qualità IP-SUISSE.
25 %
39.90
invece di 53.70 (6 x 70 cl)
IP-SUISSE Heldengold
Fendant du Valais AOC
2022, Vallese
Giallo pallido con riflessi verdini. Profumo di agrumi e una nota d’ananas. Corpo pieno, delicata acidità e retrogusto medio-lungo.
Stuzzichini da aperitivo, pesce d’acqua dolce, antipasti, fondue di formaggio, formaggio a pasta dura
Chasselas
1–3 anni
15.95 (75 cl)
Charme Spumante brut
Ticino
Giallo pallido. Spuma delicata e permanente. Aromi delicatamente fruttati al naso. Corpo pieno e aromatico al palato, finale secco.
9.85 (75 cl)
Sole Merlot del Ticino DOC
2020, Ticino
Rosso rubino. Profumi delicati di frutti di bosco. Palato pieno, con tannini morbidi e rotondi e retrogusto persistente.
Stuzzichini da aperitivo, carne bianca, pesce d’acqua salata, verdure, antipasti
Chardonnay, Pinot Noir
1 anno dall’acquisto
Carne rossa, carne bianca, pollame, verdure, formaggio a pasta dura
Merlot
1–3 anni
Ticino, la regione vinicola svizzera più a Sud
In Ticino ci sono precipitazioni sufficienti e sole abbondante. Questo clima con influenze marittime ha favorito, in particolare, lo sviluppo del vitigno del Merlot. Il Merlot domina ben l’80% dei vigneti ticinesi, sia sui ripidi terrazzamenti del Sopraceneri a nord che negli appezzamenti in leggera pendenza del Sottoceneri a sud. Conoscete già l’elegante Merlot Bianco? Questa specialità ticinese sta conquistando sempre di più gli amanti del vino.
13.95
(75 cl)
Brivio Prà Rosso Merlot del Ticino DOC
2021, Ticino
Rosso rubino intenso con riflessi color porpora. Eleganti aromi di frutti di bosco, fragole, mirtilli e delicate note speziate. Fruttato al palato, complesso e pieno, con tannini morbidi e retrogusto lungo e persistente.
Carne bianca, carne secca, salsiccia, verdure, pasta
Merlot
2–7 anni
19.50
(75 cl)
Prà Oro Merlot Riserva DOC Ticino
2021, Ticino
Rosso rubino carico con lievi sfumature violacee. Al naso, aromi complessi di bacche nere, ribes nero e delicate note di legno. Molto corposo al palato, struttura elegante, tannini ben integrati, aromatico, equilibrato e molto lungo nel finale.
Pollame, tofu, risotto, formaggio saporito, piatti a base di funghi
Merlot
2–7 anni
15.95 (75 cl)
Tenuta Montalbano Merlot del Ticino DOC
2020, Ticino
Rosso porpora con profumo di ciliegie nere ed erbette. Corpo robusto, con retrogusto molto persistente.
Carne rossa, carne bianca, pollame, risotto, piatti a base di funghi
Merlot
1–6 anni
33 %
7.95
invece di 11.95 (75 cl)
Goccia Bianca Bianco di Merlot del Ticino DOC
2022, Ticino
Giallo paglierino. Profumi delicati di bacche. Al palato rivela un corpo medio e un’acidità fresca. Retrogusto persistente.
Carne bianca, pollame, pesce d’acqua dolce, ratatouille, polenta
Merlot
1–3 anni
15.95 (75 cl)
Tenuta Montalbano
Merlot Bianco del Ticino DOC
2021, Ticino
Giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso sprigiona profumi delicati di frutta matura e composta. Al palato si presenta con una piacevole acidità e un finale persistente.
Stuzzichini da aperitivo, pesce d’acqua dolce, verdure, antipasti, tapas
Merlot
1–3 anni
Il prezioso lavoro manuale svizzero
Come da tradizione, molti viticoltori svizzeri si prendono ancora cura delle vigne a mano e in armonia con la natura, perché i pendii ripidi e stretti rendono spesso impossibile l’uso di macchinari. In questo modo si ottengono vini svizzeri originali con l’impronta dei viticoltori, molti dei quali coltivano gli stessi vigneti da generazioni. La coltivazione delle vigne su pendii ripidi o terrazzamenti richiede 1900 ore di lavoro all’anno per ettaro, il doppio rispetto alle vigne nelle quali si può lavorare con i macchinari. Anche i salari del personale ausiliario, i costi per le assicurazioni, il materiale e la pubblicità sono più elevati in Svizzera che nella maggior parte delle regioni vinicole
Regioni viticole
estere. Tutto ciò rende il vino svizzero più costoso. Inoltre, devono essere soddisfatte anche le direttive per la protezione dell’ambiente. Si tratta di costi aggiuntivi che gravano sui viticoltori devoti «nel più piccolo dei grandi vigneti», oltre alle ostili condizioni topografiche.
32% 26% 18% 9% 8% 7%
Vallese Vaud Svizzera tedesca Ginevra Ticino Tre Laghi
«I viticoltori svizzeri puntano sulla sostenibilità e sulla produzione ecologica».
«Le regioni vinicole svizzere sono caratterizzate da pendii coltivati con viti».
Viticoltura su pendii ripidi
La viticoltura praticata su pendii estremamente ripidi, quindi difficili da lavorare, è definita viticoltura eroica. Questi territori in forte pendenza rappresentano solo il 7% dell’intera superficie viticola europea. In questi paesaggi impressionanti si producono vini eccezionali. In Svizzera sono particolarmente numerosi gli appezzamenti in pendenza, spesso disposti a terrazzamento. Il 60% della superficie del Paese è occupata dalle Alpi e il 10% dal Giura. I loro pendii montani favoriscono l’esposizione delle uve alla luce del sole e regolano l’apporto idrico. Il nostro paesaggio montuoso, con le sue sfide, caratterizza la viticoltura svizzera, in cui i nostri viticoltori eccellono dando prova di ingegno.
60% 10%
Chasselas: il
bianco più apprezzato del Vaud
La regione del Vaud è spesso considerata la patria dello Chasselas, perché qui questa varietà cresce su circa il 60% dei 3800 ettari di superficie viticola totale. Questa vitigno molto antico è tipico della Svizzera romanda: è originario della regione del Lago di Ginevra, dove era già noto come Fendant nel XVII secolo. Il nome allude al fatto che gli acini delicati non scoppiano sotto la pressione delle dita, ma si spaccano (dal francese «fente», «spacco»). Nel Canton Vaud, il vitigno è stato chiamato nel corso del tempo con il nome del presunto luogo di origine, il comune francese di Chasselas. Dal 1966, il nome Fendant può essere utilizzato solo nel Vallese.
28 %
24.95
invece di 34.80* (6 x 70 cl)
Les Hérons AOC La Côte 2022, Vaud
Giallo chiaro con riflessi verdi. Profuma di ananas accompagnato da note floreali. Al palato questo bianco vodese risulta fresco e fruttato.
Stuzzichini da aperitivo, pesce d’acqua dolce, antipasti, fondue di formaggio, formaggio a pasta dura
* Confronto con la concorrenza
Chasselas 1–3 anni
6.35 (70 cl)
IP-SUISSE Vallonnette AOC La Côte
2022, Vaud
Giallo oro chiaro. Profumo di ananas e litchi. Corpo medio. Al palato risulta frizzante e leggermente minerale.
Stuzzichini da aperitivo, pesce d’acqua dolce, verdure, antipasti, rösti,
Chasselas
1–3 anni
9.50 (70 cl)
Le Pied de Vigne Féchy AOC La Côte
2022, Vaud
Giallo chiaro. Aromaticità complessa che ricorda i fiori e la frutta esotica. Palato delicato e succoso, con finale minerale.
Stuzzichini da aperitivo, pesce d’acqua dolce, antipasti, raclette, formaggio a pasta dura
Chasselas
1–3 anni
9.95 (70 cl)
Domaine de Valmont Rouge
Grand Cru Morges AOC La Côte
2021, Vaud
Rosso rubino intenso. Bouquet complesso, speziato e fruttato. Palato equilibrato. Delicati ricordi di ribes e liquirizia.
Carne bianca, pollame, fondue di formaggio, rösti, ratatouille
Gamay, Garanoir
1–5 anni
La viticoltura lungo il Rodano
La viticoltura lungo un grande fiume o lago ha molti vantaggi: l’acqua riflette la luce del sole sui vigneti e permette all’uva di maturare in modo ottimale. Anche gli sbalzi di temperatura tra il giorno e la notte sono maggiori, il che esalta l’aroma dei vini. Lungo il tratto svizzero dell’imponente Rodano si trovano i vigneti del Vallese e della vicina regione del Vaud.
10.50 (70 cl)
Vieux Murets
Johannisberg du Valais AOC
2022, Vallese
Giallo oro. Profumo di noce moscata e mandorle dolci. Al palato risulta pieno e carnoso con una fresca acidità. Finale aromatico e persistente.
Zuppa, carne bianca, verdure, formaggio a pasta molle, ratatouille
Silvaner (Johannisberg)
1–3 anni
25 %
7.45
invece di 9.95 (70 cl)
Dent de Lion Lavaux AOC
2022, Vaud
Giallo chiaro. Discreto profumo di pietra focaia e ananas. Al palato risulta ampio ed equilibrato.
Carne bianca, pollame, pesce d’acqua dolce, verdure, formaggio a pasta dura, gratin
Chasselas
1–3 anni
6.95
(70 cl)
Plein Soleil
Fendant du Valais AOC
2022, Vallese
Giallo oro. Aromi di cotogne e ananas. Al palato risulta pieno e aromatico con un finale dal leggero aroma minerale.
13.95
(70 cl)
La Sélection des Vigneronnes
Yvorne AOC Chablais
2022, Vaud
Giallo oro pallido. Aroma di pietra focaia e ananas accompagnato da un leggero sentore di lievito. Corpo complesso con un’acidità succosa.
Stuzzichini da aperitivo, insaccati, carne bianca, pollame, tofu
Chasselas
1–3 anni
Carne bianca, pollame, pesce d’acqua dolce, raclette, fondue di formaggio
Chasselas
1–3 anni
8.95 (70 cl)
Œil-de-Perdrix du Valais AOC
2022, Vallese
Rosa pallido. Al naso aromi fini, freschi e floreali. Corpo medio e acidità delicata e succosa. Retrogusto equilibrato e lungo.
9.95
Pinot Noir de Salquenen AOC Valais
2021, Vallese
Rosso porpora carico. Profumo marcato di bacche rosse. Attacco vellutato, pieno e aromatico al palato. Finale lungo.
11.95 (75 cl)
2022, Vallese
Giallo limone chiaro. Aromi di pompelmo rosa, agrume e frutto della passione. Al palato risulta ben equilibrato con una piacevole dolcezza fruttata. Retrogusto minerale.
Stuzzichini da aperitivo, pesce d’acqua dolce, antipasti, pasta, tapas
Pinot Noir
1–3 anni
Carne bianca, pollame, carne secca, raclette, fondue di formaggio
Pinot Noir
1–4 anni
Pesce d’acqua dolce, tofu, raclette, fondue di formaggio, rösti
Petite Arvine
1–3 anni
(70 cl) Carmelin Petite Arvine du Valais AOC* Confronto con la concorrenza
Il Vallese:
l’oasi soleggiata della Svizzera
Nella regione vinicola più importante della Svizzera, gli spettacolari vigneti, spesso disposti a terrazzamento, si estendono lungo l’alto Rodano. La valle si è formata circa 20 000 anni fa con il ritiro dei ghiacciai. Oggi la regione beneficia di un clima particolarmente secco e soleggiato, con circa 650 mm di pioggia e 2500 ore di sole all’anno. Questo microclima è esaltato dal favonio autunnale, che favorisce la coltivazione di varietà a maturazione tardiva. Inoltre, rende possibile la coltivazione di uve ad altitudini significativamente più elevate rispetto ad altre zone del Paese. A Visperterminen, ad esempio, l’uva Heida cresce a 1100 metri sul livello del mare.
31 %
35.95
invece di 52.50* (6 x 70 cl)
Vieux Murets Dôle Blanche du Valais AOC
2022, Vallese
Color salmone. Profumo intenso di frutta. Attacco fruttato, corpo elegante con acidità delicata.
Stuzzichini da aperitivo, carne bianca, pollame, raclette, gratin
Pinot Noir, Gamay
2–3 anni
33 %
9.95 invece di 14.95 (75 cl)
Le Muzot Réserve Cuvée Rouge du Valais AOC
2020, Vallese
Rosso carico con riflessi color mattone. Profumo intenso di bacche e di frutta matura con delicate note di spezie. Corpo pieno, con tannini morbidi e rotondi. Meravigliosamente persistente in bocca.
Carne rossa, insaccati, carne bianca, pollame, formaggio a pasta dura
Pinot Noir, Syrah, Merlot
2–6 anni
88 punti Falstaff