Pechugón

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PECHUGON Dedicación familiar

Pechugon ofrece pollo fresco y congelado y una selección de productos elaborados que se comen diariamente en las mesas paraguayas.

La historia de la marca Pechugon se remonta a inicios de los años 60, cuando Daniel Ceuppens — hijo de inmigrantes belgas que llegaron a Paraguay en 1948— conoce a quien sería su esposa, Blanca Talavera, gracias a un interés común: la cría de pollos. En 1964 se casan y compran una finca en Capiatá, donde ponen un tambo y, paralelamente, crían y faenan pollos. En ese tiempo, el consumo de pollo estaba limitado a eventos especiales. Tres años después Daniel y Blanca fundan Granja Avícola La Blanca, la empresa que dio origen a la marca de pollos Pechugon y fue puntapié inicial del desarrollo de la avicultura moderna en nuestro país.

Hoy Granja Avícola La Blanca cuenta con granjas reproductoras, plantas de incubación, granjas parrilleras, planta procesadora de alimentos balanceados y laboratorio de control de calidad. La empresa está actualizándose constantemente y adaptándose a las últimas tecnologías impuestas por la industria avícola internacional. La empresa exportó cantidades importantes de sus productos a Argentina, Iraq, Brasil, Rusia y Venezuela, entre otros. Para ello aplica distintos programas de certificación que aseguran la calidad de todos sus productos.

La buena calidad siempre comienza con la materia prima. Los pollos de Pechugon son de una raza específica que rinde un mayor porcentaje de carne, y son criados bajo estrictas normas de manejo de sanidad y alimentación, de acuerdo a sus necesidades en cada etapa de la vida. ¿Cómo distinguir una buena pieza de pollo?

En líneas generales, por el buen aspecto de la carcasa, que es el pollo entero limpio y sin menudencias. Esto significa que un pollo de buena calidad está libre de hematomas o moretones en la carcasa, no tiene plumas, restos de piel o callosidades, y tampoco tiene en su interior restos de pulmón, que deben ser eliminados en un proceso llamado eviscerado.

Las cosas han cambiado mucho desde 1967. Cada vez hay menos tiempo para cocinar, pero al mismo tiempo, la consciencia sobre una alimentación sana y adecuada ha aumentado. La variedad de productos que elabora Pechugon es la respuesta a estos cambios. Fresco o congelado, el pollo viene en una cantidad de presentaciones que se adaptan a lo que el consumidor necesita, ya sea entero o en distintos cortes de piezas: pechuga, muslo, puchero, corazoncitos, alitas, hígados y mollejas.

Los productos elaborados también han respondido a esta necesidad de disponer de alimentos de calidad, y han permitido a la marca agregar valor a la materia prima. Entre ellos se encuentra la línea de chorizos, que incluye chorizo de viena, parrillero y panchos, como también las hamburguesas, milanesas y Pechufrit —brochetas de pollo condimentadas y apanadas—, y paté, mortadela y jamón de pollo. Siempre buscando ampliar la gama de productos elaborados para satisfacer a sus clientes, Pechugon también lanzó recientemente un pollo condimentado con limón y pimienta listo para cocinar. De esta manera, la marca ofrece calidad, sabor y practicidad con una gran diversidad de productos.

Hace mucho tiempo que Granja Avícola La Blanca rebasó los límites de una producción avícola a escala familiar. Sin embargo, continúa siendo una empresa familiar, guiada por los mismos principios que Don Daniel y Doña Blanca emplearon para hacer de Pechugon una marca reconocida no solo nacional, sino también internacionalmente. Las tres hijas del matrimonio Ceuppens Talavera - Ana, Blanca y Violeta - continúan hoy al frente del negocio avícola buscando mantener el legado familiar de excelencia en el trabajo.

COCINA CHEF MIRIAN VERA

CAZUELA DE POLLO

1 K k Pollo a gusto Sal y pimienta Jugo de 1 limón 80 g Manteca 2 cdas Harina 50 cc Vino blanco 250 g Cebollitas baby 1 taza Puerros cortados en aros (parte blanca y hojas tiernas) 200 g Zanahorias baby 250 g Champignones 1 taza Caldo de pollo a gusto Perejil y tomillo 1 hoja Laurel 3 u Yemas 50 cc Crema de leche Rodajas de pan tostado para acompañar

PREPARACIÓN 1 Retirar la piel y la grasa del pollo. Cortarlo en octavos y colocar en una bandeja. Condimentar con sal y jugo de limón. Reservar 2 Poner la mitad de la manteca en una sartén profunda y llevar a fuego moderado. 3 Incorporar las presas de pollo y cocinarlas durante 10 minutos a fuego medio sin que lleguen a dorarse. 4 Espolvorear con harina. Volver a cocinar unos segundos más y retirar. 5 Quitar los huesos del pollo. Cortar la carne en cubos y reservarla. Desglasar con vino blanco. Pasar el fondo de cocción por un chino o colador y reservar. 6 Colocar el resto de la manteca en la sartén y dejar fundir. 7 Agregar las cebollitas baby. Añadir los puerros y saltear unos minutos. Adicionar las zanahorias y cocinar 2 minutos más. 8 Incorporar el pollo y cocinar a fuego suave por 30 minutos. Mezclar las yemas con la crema y añadir a la preparación anterior sin dejar que hierva. 9 Salpimentar. Retirar el ramito de hierbas. Pasar a una cazuela de presentación y espolvorear con perejil. !0 Servir de inmediato acompañado de rodajas de tostadas.

PECHUGAS AL COTTAGE

6 u Pechugas con piel y hueso 1 mazo Grande de albahaca fresca 1 diente Ajo bien picado 30 cc Aceite de oliva 250 g Queso cottage o (queso fresco) a gusto Sal y pimienta Albahaca para decorar Hojas verdes para decorar

PREPARACIÓN 1 Precalentar el horno a 200 grados lavar las pechugas y secarlas bien. Condimentar ligeramente. 2 Procesar la albahaca, el ajo y el aceite para formar una pasta. Mezclar con el queso cottage. 3 Condimentar a gusto. 4 Levantar cuidadosamente la piel de pollo, teniendo cuidado de no perforarla. 5 Distribuir cuidadosamente la mezcla de queso debajo de la piel, después volver a colocar la piel en su lugar. 6 Disponer las pechugas en una fuente aceitada. 7 Cocinar en horno precalentado de 40 a 45 minutos o hasta que esté dorado y bien cocido. 8 Decorar con albahaca fresca. 9 Servir con una refrescante ensalada.

SUPREMAS AL CHAMPIÑÓN Y CHAUCHAS

500 g Pechuga cortada en rodajas en diagonal 2 cdas Aceite de sésamo o canola 2 dientes Ajo bien picado 2 u Cebollas peladas, cortadas primero en cuartos y luego en octavos 150 g Nueces mariposa 2 cdas Jengibre 250 g Champiñones cortados en rodajas gruesas a gusto Sal y pimienta 250 g Chauchas congeladas

PREPARACIÓN 1 Calentar el aceite y dorar allí las rodajas de pechuga y el ajo. Retirar y apartar. 2 Incorporar la cebolla, revolver 2 a 3 minutos hasta que esté dorado. 3 Agregar las nueces y el jengibre, revolver y dorar 5 a 6 minutos más. 4 Añadir los champiñones y las chauchas. Salpimentar. 5 Colocar el pollo nuevamente en la sartén. Revolver unos segundo. Servir de inmediato sólo o acompañado pudiendo ser arroz o fideo al dente.

POLLO CON ARROZ DORADO

6 u Patas de pollo Marinada 100 cc Yogurt natural 1 cditas Sal

2 dientes Ajo 1 cdita Ají picante en polvo 1 cda Jugo de limón 2 cdas Jengibre fresco rallado 15 u Nueces 1 atado Menta fresca 250 g Arroz 2 cditas Curry

PREPARACIÓN 1 Combinar el yogurt, la sal, las especias, el ajo picado y el jugo de limón en un bol. Picar bien las nueces. 2 Pelar y rallar el jengibre. También picar la menta fresca. 3 Incorporar todo a la mezcla de yogurt. 4 Retirar la piel de las patas de pollo y colocar en una fuente y verter la marinada sobre ellas. 5 Tapar la fuente y llevar a la heladera toda la noche. Después cocinar a 200 grados por 30 o 40 minutos. 6 Aparte el arroz dorarlo con un diente de ajo bien picado e incorporarle el curry. 7 Dejar al dente y servir con las patas de pollo.