H e t
l i f e s t y l e m a g a z i n e
o v e r
r e i z e n ,
c u l t u u r
e n
e t e n
de 25 mooiste
DROOM
ADRESSEN
UI T I N U DINE CULINAIRE S TA D I N F R I U L I BI JZ O N DER: B UITENKOK E N I N DE WIJNGA A RD
DE 21 BESTE PI Z Z E RI A’S I N ITALIË EN NED ERLAND
Charme gids VA N GLAMPING TOT STERREN RESORT
N IEU W SEI Z OEN: WIE IS DE M OL I N TOSC A NE!
AP
CI TY T RI P SICIL IË ON TD EK M ODICA IN DE NO TO- VA LLE I
september | oktober 2020 • € 6,99
VAREN IN LIGURIË P O R TOV E N E R E E N PA L M A R I A
In de Siciliaanse stad Modica vind je alles wat het Italiaanse leven de moeite waard maakt. Van de lekkerste wijnen tot de meest spectaculaire barokbouwwerken. Niet voor niets dus dat zich hier ook jonge Italianen vestigen die een frisse wind laten waaien door de eeuwenoude kronkelstraatjes. Tekst Chiara dal Canto Bewerking Inger van der Ree Fotografie Helenio Barbetta | Living Inside
MO DI CA Stad van verleden en toekomst
REIZEN
Modica
21
Zoals veel Italiaanse havenstadjes is ook Portovenere het leukst bezien vanaf het water. Wij varen daarom een dagje mee met locals Camilla en Alessandro. ‘Het leven gaat trager als je vaart.’ Tekst Inger van der Ree | Fotografie Sofie Delauw
PORTOVENERE
REIZEN
31
Piazza della Liberta
40
REIZEN Udine
d U N e
een bruisende mix van culturen
MandĂŹ! Zo begroeten de inwoners van Udine elkaar. Door de ligging vlak bij de grens met Oostenrijk en SloveniĂŤ is het stadje een mix van culturen. Dat hoor je in het dialect, proef je in het eten en zie je in de architectuur. Bovendien is Udine vrijwel onbekend bij Nederlanders. Daarom geven wij je tips voor een weekend in deze gezellige universiteitsstad. Tekst en Fotografie Liselotte van Leest
41
Foto Bruno Bruchi
48
REIZEN
Charme gids onze favorieten
Als er een land is met ontelbaar veel prachtige verblijven dan is het Italië wel. Wij selecteerden de allermooiste van dit moment. Van betaalbaar tot chique.
’20-’21
Tekst Inger van der Ree, Irene de Waal
49
2
3 2 3
1
Eigenlijk was dit alleen bedoeld voor vrienden, maar de hele wereld wil hier natuurlijk slapen 59
Even
OPLADEN
in de wellness en SPA
60
Toscane
Borgo Santo Pietro Midden in een van de mooiste stukjes van Toscane vind je dit 5-sterrenresort. De superluxe privÊ spa’s bevinden zich in een apart gebouw, verscholen tussen 13 hectare prachtige tuin. Wie liever leert koken van een Toscaanse chef of aanschuift in een restaurant met Michelinster is hier ook aan het juiste adres. borgosantopietro.com 1
LIFESTYLE
Rond het HAARDVUUR bijzonder buitenkoken in de wijngaard
Wijnimporteur Olle Swets en fotograaf Charlotte Marres gaan samen met hun draagbare keuken langs wijnboeren in Europa, waar ze op open vuur in de wijngaard voor en met hen koken. Rondom het vuur komen altijd de beste verhalen los. Overigens zijn alle gerechten goed te maken op een fornuis of barbecue. Fotografie Carlotte Marres Bewerking Irene de Waal
69
MANGIA PIZZA!
Gambero Rosso is dé restaurantgids van Italië. Elk jaar wordt er halsreikend uitgekeken naar de lijstjes van onder meer de beste pizzeria’s van het land. Daarin staan zo’n 700 pizzeria’s door heel Italië vermeld en daarmee wil Gambero Rosso ook de meest volledige gids zijn. Tekst Irene de Waal
78
CULINAIR
Hier eet je de beste pizza volgens dé Italiaanse restaurantgids De volgende twaalf zaken prijken bovenaan de lijst van beste pizzeria’s van 2020. De regio Campanië voert nog altijd de lijst aan met maar liefst 19 prijswinnende pizzeria’s van de 100. Het blijft natuurlijk de bakermat van de pizza margherita. 12
AMMACCÀMM | Napels
Als je een bijzondere pizza wilt eten, ga dan naar Salvatore Santucci’s Ammaccàmm. De zaak vind je in Pozzuoli, op een half uurtje rijden van Napels, en de rit is de moeite waard. Salvatore geeft een geheel eigen draai aan zijn pizza’s en blijft toch binnen de lijntjes van het traditionele Napolitaanse pizzabakken. Hij heeft zelf verschillende soorten deeg ontwikkeld, een beetje buiten de gebaande paden, waarin hij verschillende soorten bloem (zoals volkorenbloem) en ingrediënten als pompoen en erwten verwerkt. ammaccamm.com 11
LA CONTRADA | Aversa, Campanië
Al ruim twintig jaar bakt de familie Esposito de lekkerste pizza’s. Van hun Toscaanse vader en Napolitaanse moeder hebben Roberta en Alessio de fijne kneepjes geleerd. ‘Pizza zoals je ’m in Napels zelf eet’. lacontradaristorante.it 10
DUJE | Florence
Ook al is Florence niet de pizzahoofdstad van Italië, er zitten wél een aantal pizzeria’s waar ze precies weten wat ze doen. Bij Duje (voorheen bekend als Santarpia) bijvoorbeeld bakken ze de lekkerste houtovenpizza’s volgens de Napolitaanse traditie; ook glutenvrij. duje.it
9
SUD | Florence
8
SBANCO | Rome
Op de eerste verdieping van de Mercato Centrale worden de pizza’s voor je neus in de lucht geslingerd en gebakken. De pizza’s van Sud – met dikke korst en ingrediënten van topkwaliteit – hebben al diverse prijzen in de wacht gesleept. De keuze is beperkt tot vier soorten, waarvan drie klassiekers (Margherita, Marinara en Napoli) en eentje van het seizoen. Piazza del Mercato Centrale 3 Dit lekker informele, bruisende tentje is een van de beste, moderne pizzeria’s van de Italiaanse hoofdstad. Sinds de opening in 2016 heeft Sbanco zijn naam op de kaart gezet met inventieve houtovenpizza’s, waaronder een cacio e pepe (met pecorino en zwarte peper) en een lasagne van pizza (zeven pizza’s margherita boven op elkaar). Drink er een ambachtelijk biertje bij en je hebt een topavond. sbanco.eatbu.com
79
5
Italië in ingrediënten Met weinig ingrediënten iets heel lekkers bereiden, dat is de specialiteit van Italianen. Katy Beskow laat in 5 ingrediënten vegan zien dat je ook in je oer-Hollandse keukentje met letterlijk een handjevol gezonde ingrediënten een heerlijke maaltijd in elkaar zet. Bewerking Irene de Waal
OVENSCHOTEL MET WORST, SALIE EN BONEN
RECEPTEN SICILIAANSE PIZZABROODJES
83