H e t
l i f e s t y l e m a g a z i n e
o v e r
De beste insider’s tips voor 2021
r e i z e n ,
c u l t u u r
e n
e t e n
Ontdek de mooiste
autovakanties
MAD E I N A MAL F I O P BEZO EK B IJ L OKALE M AK E RS
SLAPEN MET SMAAK I N F LO R E N C E
ROME D E LEKKER STE STR AAT VAN DE S TA D
D ROME N É N D O E N EEN JAAR LANG L E V EN E N K O K E N IN TURIJN
P ERU G I A DOOR DE OGEN VAN LOCALS
Interview en recepten
januari | februari 2021 • € 6,99
WEST- SA RDINIË WILD EN O NGE RE P T SC H IER EILA ND
AP
TOSC ANE, LE MA RCHE , A B RUZZO , S ÜDT I RO L , PU GLIA, SARDINIË E N NOG V E E L ME E R
in zicht
VAKANTIE
Foto Matteo Carassale
REIZEN
Tekst Inger van der Ree Fotografie Sofie Delauw
PEOPLE of PERUGIA
In Italië zijn veel middeleeuwse stadjes waar de bewoners kromgebogen door de straten sloffen. Dat geldt niet voor Perugia. Deze stad in Umbrië kent een opvallende hoeveelheid jonge Italianen. Wij gingen met ze in gesprek.
19
28
REIZEN
PENISOLA DEL SINIS
Het mooiste schiereiland vanWest-Sardinië
29
TIPs van insiders
VAKANTIE
in zicht
REIZEN
Er zullen weinig mensen zijn die niet reikhalzend naar 2021 hebben uitgekeken; een jaar vol nieuwe mogelijkheden en, hopelijk ook, nieuwe reizen. Hoe het vakantie vieren er dit jaar precies uit gaat zien, weet nog niemand. Kunnen we weer vliegen? Of gaan we liever met de auto? Of, misschien zelfs wel, geheel volgens de laatste slow travel-trends, te voet? Voor iedereen die is blijven dromen van een vakantie in Italië hebben wij tips verzameld van reizigers die je voor gingen. Haal die koffer maar van zolder!
Ook wij hebben een onderzoek uitgevoerd onder Italië-liefhebbers naar hun reisplannen voor 2021. Wat blijkt? 61% heeft een vakantie naar Italië gepland staan.
FAVORIETE BESTEMMINGEN TOSCANE 42% PUGLIA 42% GEVOLGD DOOR: LE MARCHE (30%), UMBRIË (23%) PIEMONTE (22%), SARDINIË (22%) SICILIË (21%)
83% wil op eigen gelegenheid (met de auto) gaan
onderzoek
Zo willen we reizen
Boekingsplatform Booking.com deed onder 20.000 reizigers uit 28 landen onderzoek naar hoe we reizen in het komende jaar (en daarna) zullen ervaren. Dit vonden wij de opvallendste uitkomsten: ❶ REIZEN BLIJFT EEN MUST Al is er steeds sprake van nieuwe reisbeperkingen en voortdurende onzekerheid, ons verlangen om te reizen is allesbehalve verdwenen. Tijdens recente lockdowns gaf bijna de helft (46%) van de Nederlandse reizigers aan weer te willen reizen, terwijl ongeveer hetzelfde aantal (45%) aangaf dat ze reizen nu meer waarderen en het in de toekomst minder als vanzelfsprekend beschouwen. EILIGHEID VOOR ALLES Meer dan drie op de vijf ❷V Nederlandse reizigers (62%) zullen voor toekomstige reizen meer voorzorgsmaatregelen nemen ten gevolge van het coronavirus en verwachten ondersteuning van de reisindustrie. Overheden, reisorganisaties en -aanbieders moeten werken aan veiligheidsnormen voor Nederlandse reizigers. UURZAMER Meer dan een kwart (27%) van de ❸D Nederlandse reizigers wil in de toekomst duurzamer reizen. Booking.com verwacht in 2021 en daarna een milieubewustere mentaliteit, omdat het coronavirus het bewustzijn van de impact op het milieu en de lokale gemeenschappen heeft versterkt. Bijna de helft (49%) verwacht dan ook dat de reisindustrie duurzamere reismogelijkheden zal bieden.
❹ KLAAR MET KANTOOR Thuiswerken of werken vanaf een andere locatie is de norm geworden tijdens de pandemie, daarom willen mensen in de toekomst langere reizen maken die werk en plezier combineren. Bijna een vijfde (18%) van de Nederlandse reizigers heeft al overwogen om vanuit een andere bestemming te werken.
Reizen wordt in 2021 een onderneming waarvan je je meer bewust bent dan ooit
ERUG NAAR DE NATUUR De lange tijd die mensen ❺T thuis hebben doorgebracht leidde tot een verlangen meer van de natuur te genieten. Sinds het begin van de pandemie ziet Booking.com meer interesse voor zaken zoals wandelen (94%), schone lucht (50%), natuur (44%) en ontspanning (33%). Kijk voor het hele onderzoek op: news.booking.com
39
Made in
AMALFI
De Amalfikust is méér dan een prachtige vakantiebestemming. Wij vroegen 4 Italiaanse makers, die hier al hun hele leven wonen, wat dit stukje Italië voor hen zo bijzonder maakt. Tekst Miriam Bella Bewerking Inger van der Ree Fotografie Sofie Delauw
Conca dei Marini
REIZEN
51
Tekst en fotografie Liselotte van Leest
eat the
STREET
Als er ĂŠĂŠn straat is in ROME die de stad goed samenvat, dan is het wel de Via Urbana. Hier vind je geschiedenis, gezelligheid en de lokale keuken.
62
REIZEN
Het culinaire hart van de wijk bevindt zich in en rondom de Via Urbana
Achter het Colosseum ligt de wijk Monti. Een typisch Romeinse buurt, met veel terrassen, huizen in terracottakleuren, straten betegeld met kinderkopjes en scooters her en der geparkeerd. Je kunt er fijn rondwandelen ĂŠn lekker eten. Wij nemen je mee naar dĂŠ culinaire straat van de buurt, de Via Urbana.
TURIJN
Je spullen pakken en met het hele gezin naar Italië verhuizen; de half-Frans, half-Chinese Mimi Thorisson deed het. Onlangs verscheen haar prachtige kookboek Old World Italian: Recipes and Secrets from our Travels in Italy – vol smakelijke recepten, beelden en verhalen.
Jonge, ambitieuze chefs nemen de keuken van La Mamma graag mee over de grens. In steden als Parijs, Lille, London en Lyon vind je hippe zaken waar jong en oud kan aanschuiven in een moderne en stijlvolle sfeer. Op de kaart vind je klassiekers uit de Italiaanse keuken, altijd met.
74
Reprinted from Old World Italian. Copyright © 2020 by Marie-France Thorisson. Photographs copyright © 2020 by Odder Thorisson. Published by Clarkson Potter, an imprint of Random House.
Culinaire ode aan
Het bagna cauda recept van chef Andrea Chiuni, restaurant Tre Galline
77
Ken je KLASSIEKERS In 1950 verscheen de eerste uitgave van De Zilveren Lepel en inmiddels is het een standaardwerk over de Italiaanse keuken. De beroemdste klassieke recepten zijn gebundeld in een kersvers, volledig geĂŻllustreerd boek. Met deze gerechten maak je de hele familie gegarandeerd blij. Bewerking Irene de Waal
RECEPTEN
Ossobuco, een klassieker uit Lombardije, wordt bij voorkeur geserveerd met de beroemde Milanese risotto. Het citroenaccent van gremolata maakt dit gerecht extra bijzonder
Ossobuco Ingrediënten 80 g boter ½ ui, fijngesneden 4 stukken kalfsschenkel van 5 cm dik bloem, om te bestuiven 5 el droge witte wijn 175 ml runderbouillon 1 stengel bleekselderij, fijngesneden 1 wortel, fijngesneden
2 el tomatenpuree zout en versgemalen zwarte peper
Voor de gremolata rasp van ½ citroen 1 flink takje bladpeterselie, fijngesneden
Verhit de boter in een grote braadpan en bak hierin de ui 5 minuten op laag vuur onder af en toe omscheppen. Bestuif de kalfsschenkels met bloem, leg ze in de pan en braad ze rondom bruin. Bestrooi ze met wat zout en peper en braad ze nog een paar minuten. Schenk de wijn erbij en laat hem verdampen. Voeg de bouillon, bleekselderij en wortel toe, draai het vuur laag en braad de schenkels afgedekt 30 minuten; voeg zo nodig nog een scheutje bouillon toe. Meng in een kom de tomatenpuree met 1 eetlepel heet water en roer dit mengsel door de jus. Dep de peterselie zorgvuldig droog, anders wordt de gremolata te vochtig. Meng in een andere kom het citroenrasp met de peterselie tot gremolata, voeg dit toe aan de pan en schep het voorzichtig om. Stoof de kalfsschenkels nog 5 minuten.
81