H e t
l i f e s t y l e m a g a z i n e
o v e r
r e i z e n ,
c u l t u u r
e n
e t e n
9 7 VA K A N T I E T I P S !
BEWAAR EXEMPLAAR
+ RECEPTEN V E R R A S S E N D I TA L I A A N S M E T OT TO L E N G H I
Favoriete bestemming voor 2021
Puglia Reis mee naar
november | december 2020 • € 6,99
ROA D T R I P L A N G S D E K U S T VA N S A L E N TO • I K V E R T R E K - DAG B O E K TO E REN DOOR DE TRUL L IVAL L EI • D E 1 2 MOOI STE W I TTE D OR PJE S 1 0 X DO EN IN L ECCE • DE L E UKSTE A D R ESSEN VA N BA R I • SL A P E N I N E E N T R U L L O • H E T G R O E N E PA R A D I J S VA N G A R G A N O • O N Z E TO P 5 B E S T E M A S S E R I A’ S • O N T D E K D E T R E M I T I S C H E E I L A N D E N
AP
Roadtrip naar het zuidelijkste stukje van Puglia
SALENTO In het diepe zuiden van de hak van de Laars vind je de streek Salento. De kustlijn trekt meteen de aandacht; loodrechte kliffen boven een smaragdgroene zee en kleine baaien met fijn zand wisselen elkaar af. Deze roadtrip voert je mee langs stranden, stadjes en eeuwenoude grotten. Stap in en rijd een stukje mee langs zee! Tekst Maurizia Ghisoni en Inger van der Ree
SALENTO
provincie
SALENTO L ECCE
ROME
OT R A N TO S a n ta Ces a r ea T er me
M a r in a d i P es c o lu s e S a n ta M a r ia d i Leu ca Modica
19
BARI
24h in
Bari
1.500 jaar voor onze jaartelling zou Bari al gesticht zijn. Dat betekent niet dat de stad sindsdien alleen maar heeft stilgestaan – integendeel. Steeds meer jonge creatievelingen trekken naar de havenstad die tegenwoordig barst van de hippe restaurants, bars en galeries. Wij tippen de leukste voor een weekendje! Tekst Inger van der Ree Fotografie Lea Anouchinsky, Living Inside, Anna Pierattini
bar speakeasy Ooit ontstaan tijdens de Amerikaanse drooglegging omdat alcohol drinken destijds stiekem moest gebeuren, zie je de Speakeasy-bars (letterlijk: fluisterbars) tegenwoordig als horecaconcept over de hele wereld. Dit exemplaar in Bari wordt regelmatig geroemd als beste pub van de stad. Ongetwijfeld heeft dat te maken met barmannen Vincenzo Mazzilli (links) en Nicolantonio Milella die hier, altijd strak in jaren ’20 pak inclusief baardje en gilet of bretels, met weinig ingrediënten de meest verrukkelijke cocktails op de bar zetten. Het stiekem alcohol drinken en het fluisteren hoeft in Bari natuurlijk niet, maar de positieve kanten van zo’n ouderwetse Speakeasy zijn hier wel overeind gebleven. De sfeer is honderd procent retro; van de twenties-jazz tot het gestreepte behang en de donkerbruine bar en stoelen. Ook de hoffelijkheid van het personeel is van een bijna ouderwets hoog niveau. speakeasybari.com
27
Valle d’Itria Het land van de trulli
34
VALLE D’ITRIA REIZEN
Overal waar je kijkt in de Valle d’Itria zie je ze opduiken: de puntdaken van de trulli waar Puglia zo beroemd om is geworden. Maar deze eeuwenoude huisjes zijn niet het enige dat dit stukje Italië de moeite waard maakt. Het stikt hier van de hagelwitte dorpjes, duizenden jaren geleden gebouwd op een heuveltop met een nog altijd ongeëvenaard uitzicht over wijngaarden, olijfbomen en de Adriatische Zee. Tekst Inger van der Ree Fotografie Lea Anouchinsky/Living Inside, Chiarida Sacco
35
ViĂŤste
Vignanotica
Groen paradijs
GARGANO Tekst Liselotte van Leest en Irene de Waal Fotografie Liselotte van LeestL
Gargano verlaten zonder dat je op een trabucco bent geweest, is als Rome bezoeken en het Colosseum overslaan
ETEN op een TRABUCCO
Een trabucco is een houten vissersplatform, dat je vooral ziet langs de kust van de regio’s Abruzzo en Molise. Met hun lange, stevige poten trotseren de trabocchi al eeuwen de woeste zee en met hun ‘tentakels’ met visnetten hengelen ze verse vis uit het water. In het noorden van Puglia, zeker op het schiereiland Gargano, vind je ook diverse trabocchi.
Gargano verlaten zonder dat je op een trabucco bent geweest, is als Rome bezoeken en het Colosseum overslaan. Op de meeste trabocchi kun je tegenwoordig fantastisch eten. Dit zijn drie aanraders. AL TRABUCCO DA MIMÌ Op tien minuten rijden van het centrum van Peschici ligt Al Trabucco da Mimì, bijna honderd jaar geleden gebouwd door de familie Ottaviano. Naast lunch en diner kun je er aanschuiven voor een aperitivo (met een biertje van eigen huis!), terwijl je vanaf een unieke plek geniet van de zonsondergang. altrabucco.it IL TRABUCCO Niet ver van Mimì vind je Il Trabucco. Bezoekers zijn ook hier laaiend enthousiast over het uitzicht en het lekkere eten (denk: orecchiette met zeevruchten, spaghetti vongole). iltrabuccoristorante.it TRABUCCO DI MONTE PUCCI In een van de mooiste inhammen van de Gargano zit je ook hier met een adembenemend uitzicht. Probeer de verse inktvis. facebook.com/TrabuccoDiMontePucci
DE 5 MOOISTE STRANDEN
Veel van de mooie baaien van Gargano, zoals de schitterende Baia delle Zagare, zijn alleen toegankelijk tegen vrij hoge entreeprijzen. Gelukkig zijn er genoeg stranden publiek toegankelijk. We selecteren er vijf. VIGNANOTICA Misschien wel het mooiste publieke strand van de omgeving is Vignanotica. Op het witte strand omgeven door imposante krijtrotsen en een prachtige zee waan je je hier in het paradijs. Er zijn twee eettentjes en diverse faciliteiten, als een kleedruimte, toiletten en stoelenverhuur. CALA DELLA PERGOLA In dit piepkleine, wonderschone baaitje wordt veel gezwommen en gesnorkeld. Vooral in de ochtend is dit een fijne plek om even een boekje te lezen of wakker te worden van de zeewind. Het kleine strand is echter niet erg geschikt voor mensen die een hele dag willen zonnebaden; door de hoge rotsen eromheen heb je veel schaduw. Bovendien zijn er geen toiletten, kleedruimtes of een bar. PUNTA ROSSA Nog een juweeltje is Punta Rossa, omgeven door goudkleurige kliffen. Deze baai is niet helemaal gratis, maar de prijzen zijn miniem (€ 1,50 per persoon of € 5 per auto, inclusief parkeerkosten). Je kunt er zelf je handdoek uitslaan of een bedje huren, eveneens tegen een redelijke prijs. Het strand is voorzien een barretje en gratis douches en toiletten. ZAIANA De baai van Zaiana vind je vlakbij het mooie plaatsje Peschici. Ga in de ochtend, dan is het er lekker rustig en drink koffie bij het strandtentje. PIZZOMUNNO Een bekend herkenningspunt van Viëste is de hoge kalkstenenrots waaronder je een prachtig zandstrand met de naam Pizzomunno treft. Over deze spectaculaire rots bestaat een mooie legende: het zou het versteende lichaam van de visser Pizzomunno zijn die hier zijn geliefde verloor. Kijk voor meer tips van Gargano en omgeving op desmaakvanitalie.nl/ regio/gargano
TIP Maak een dagtocht naar Monte Sant’Angelo, gecombineerd met een bezoek aan San Giovanni Rotondo. Of rijd naar Mattinata, waar je in het haventje heerlijk kunt eten. Je zit hier bijna op het strand. Op de terugweg volg je de spectaculaire kustweg met de mooiste uitzichtpunten. Een trabucco 58
O Groentetovenaar OTTOLENGHI
heeft een nieuw boek, Flavour, waaraan wij ons Italiaanse hart kunnen ophalen. We vinden namelijk behoorlijk wat Italiaanse recepten met een verrassende twist. Zoals cacio e pepe met za’atar en een epische paddenstoelenragÚ.
Meer Smaak met Ottolenghi Bewerking Irene de Waal
74
RECEPTEN
Portobellosteaks me t p u r e e van l i ma b o nen
75
Italiaans eten over de grens
Jonge, ambitieuze chefs nemen de keuken van La Mamma graag mee over de grens. In steden als Parijs, Lille, Londen en Lyon vind je hippe zaken waar jong en oud kunnen aanschuiven in een moderne en stijlvolle sfeer. Op de kaart vind je klassiekers uit de Italiaanse keuken, altijd met liefde bereid Ên met de beste ingredienten uit de Laars. Deze gerechten bundelden ze in het kookboek Big Mamma’s Cucina Popolare, een oprechte ode aan hun eigen mamma thuis. Bewerking Irene de Waal
82
RECEPTEN
Pizza 'n roll DEZE HEERLIJKE EN ROYALE OPGEROLDE PIZZA KAN IN VEEL KLEINE PIZZA'S WORDEN OPGEDEELD EN IS DAAROM IDEAAL ALS BORRELHAPJE WANNEER ER VRIENDEN OP BEZOEK ZIJN.
83