H e t
l i f e s t y l e m a g a z i n e
o v e r
r e i z e n ,
c u l t u u r
e n
e t e n
Geniet deze zomer van zonnige vooruitzichten aan zee!
22
MO O I S T E DO R P J E S VA N N O O R D - I TA L I Ë
mei | juni 2021 • € 6,99
C APR I VAKA NTIE PA RA DIJS VO OR C ELEB RITIE S FLO R E N CE ONTDE K 18 HIPPE HOTSPOTS LI VO R N O Z O N N I G L E V E N AAN D E TOSCA A NS E K US T A BRU Z Z O RUIGE NATUUR, KASTELEN & TRA B OCCHI R E CEPTEN VAN LENTEPASTA’S TOT D E LEKK E RS TE TORTE DELLA NONNA AP
Elke dag naar zee
LIVORNO De leukste tips van locals Florence, Siena, Lucca, Pisa; in Toscane stikt het van de bezienswaardige steden. Toch vind je ook hier plekken die door menig toerist worden overgeslagen. Livorno is zo’n plek. Een havenstad met een sterke identiteit. Fotograaf Sofie Delauw portretteerde tien Livornesi die hun favoriete plekken tippen.
Tekst Justine Demeulenaere Fotografie Sofie Delauw
REIZEN
19
FLO REN CE 14 X HIP EN MODERN
Romantisch, charmant en kunstzinnig. Dat Florence kennen we allemaal wel. Dit keer kiezen we voor een modern, hip en groen beeld van de stad. We nemen je mee naar het Oltrarnodistrict en het historische centrum; naar achttien plekken die je een ander Florence laten zien.
Vanaf het terras van The Student Hotel kijk je, al dobberend of met een cocktail in je hand, uit op de wereldberoemde koepel van Brunelleschi
REIZEN
Tekst Benedetta Rossi Fotografie Lea Anouchinski, Living Inside Bewerking Liselotte van Leest
The Student Hotel
Het vastgeroeste imago van Florence, dat van romantische renaissancestad vol kunstschatten, zal de stad niet gauw verliezen – en dat willen we ook niet. Maar de stad aan de Arno is meer. We gaan langs bij de hoofdrolspelers van de ‘nieuwe renaissance’, bij ontwerpers, kunstenaars, milieubewuste filosofen, galeriehouders en beeldhouwers.
Lorenzo Villoresi
Ontwerper Ducio Maria Gambi
Het strand is saai Florence heeft een nieuwe place to be: The Student Hotel (STH), een studentencomplex en hotel in één. Bij binnenkomst stuit je meteen op een roze schommel – dit zegt voldoende over het hipstergehalte – en overal in het hotel vind je hoekjes speciaal gecreëerd om je Instagramvolgers te plezieren. Het dakterras met zwembad spant de kroon; vanaf hier kijk je, al dobberend of met een cocktail in je hand, uit op de wereldberoemde koepel van Brunelleschi. De tekst op de bodem van het bad, the beach is boring, is er dan ook zeker op zijn plaats. thestudenthotel.com/ florence-lavagnini Geuren op maat Lorenzo Villoresi is een zogenaamde parfumfilosoof. In zijn laboratorium aan de Via de Bardi creëert hij ‘op maat gemaakte’ parfums voor de happy few. Geen dikke portemonnee? Dan kun je terecht in zijn winkel voor eveneens gewaardeerde geuren, maar dan in de ‘prêt-à-porter’-versie. lorenzovilloresi.it Zweven over de Arno Het Westin Excelsior is hét visitekaartje van de stad. In dit hotel moet je zijn bij restaurant Se.Sto on Arno, met bar en lounge. Niet alleen om je culinaire hart op te halen – ze weten er als geen ander innovatieve ideeën te verwerken in Italiaanse klassiekers – maar ook als je zin hebt in een stijlvol avondje uit. Het fancy buitenterras, met zwembad, lijkt te zweven over de Arno en vanuit de met glas omgeven ruimte op de zesde verdieping kijk je uit over de Florentijnse daken, kerken, de Ponte Vecchio en zelfs de pittoreske Toscaanse heuvels. marriott.com 31
REIZEN
Punta di Tragara
Villa San Michele
De
22
BORGHI
più belli van Noord -Italië Niet voor niets prijken deze mooie dorpjes op de lijst van borghi più belli waar Italië rijk aan is.Wij selecteerden alvast deze 22 charmante plaatsjes. Tekst Irene de Waal Vernazzo
REIZEN
‘Hier proef je de klassiek Italiaanse sfeer met romantische balkons’
Valle d'Aosta Etroubles
Dit dorpje in de Gran San Bernardo-vallei passeer je op de pelgrimsroute Via Francigena. Van oudsher had het de functie van regionale hoofdstad. Nog altijd worden er diverse festiviteiten georganiseerd, waaronder het beroemde carnaval in de zomer.
Piemonte
Lago d’Orta
Neive
Ten oosten van Alba en Barbaresco vind je Neive. Dit dorpje ligt op een heuveltop en wordt omringd door wijngaarden. Vermoedelijk dankt het zijn naam aan een Romeinse adellijke familie, gens Naevia of Naevii. Het goed bewaarde centrum is opgesplitst in twee delen: ripasorita, dat de middagzon vangt, en ripafredda, dat de zon in de ochtend heeft. Orta San Giulio
Wat een mooi stadje op een schiereiland in het Lago d’Orta. In het autovrije centrum proef je de klassiek Italiaanse sfeer met romantische balkons, charmante pleinen (Piazza Motta) en groene binnenplaatsen verscholen achter ijzeren hekken. Vanuit Orta makkelijk te bereiken per boot.
Lombardije Gardone Riviera
Tot in de negentiende eeuw was Gardone Riviera nog een onbeduidende gemeente aan het Gardameer. De komst van een kuuroord en het Grand Hotel veranderde alles. De autovrije Lungolago (boulevard) leent zicht uitstekend voor een passegiata aan het einde van de middag. Tremezzo
Aan de westoever van het Comomeer vind je Tremezzo. Ook hier vind je een geliefd vijfsterren Grand Hotel dat met name opvalt door het waanzinnige zwembad dat in het meer ligt. Verder is Tremezzo beroemd omdat hier enkele van de spectaculairste villa’s van het meer staan, waaronder Villa Carlotta.
Volpedo
Monte Isola
De beroemdste inwoner van dit charmante dorpje is de schilder Giuseppe Pellizza da Volpedo. Je bezoekt er zijn geboortehuis, studio en een museum over zijn werk.
Midden in het Lago d’Iseo doemt Monte Isola op, dat letterlijk bergeiland betekent. Met een hoogte van 600 meter kunnen we de ‘berg’ beter als heuvel bestempelen, maar dat maakt de plek niet minder mooi.
‘Het middeleeuwse karakter van het dorpje is goed bewaard gebleven, compleet met overdekte straatjes waar vroeger de pakezels liepen’ 57
Giro d’Abruzzo
langs monti, borghi en trabocchi
Abruzzo is de regio waarin bergen en zee harmonieus samenkomen. Hier ga je letterlijk binnen het uur van bergtop naar vloedlijn. En dat is precies wat we gaan doen. We nemen je mee van de trabocchi aan de kust, via mooie dorpjes aan de voet van de Gran Sasso, naar kasteeloorden in de bergen en weer terug naar zee.
REIZEN
63
Jonge, ambitieuze chefs nemen de keuken van La Mamma graag mee over de grens. In steden als Parijs, Lille, London en Lyon vind je hippe zaken waar jong en oud kan aanschuiven in een moderne en stijlvolle sfeer. Op de kaart vind je klassiekers uit de Italiaanse keuken, altijd met.
THUIS UITETEN
RECEPTEN
Alison Roman, kok, auteur en columnist voor The New York Times Cooking, weet hoe het is om voor jezelf te koken of voor een groep vrienden. Je wilt niet de hele dag in de keuken staan en al helemaal niet langs zes verschillende winkels moeten. Dat zie je terug in haar eenvoudige maar geenszins saaie recepten waar buiten de deur eten niet voor onderdoet.
Kaki’s en peren met blauwe kaas en pittige pecannoten
Bewerking recepten Irene de Waal
4 personen Ingrediënten 100 g pecannoten 2 el ahornsiroop 1 tl pul biber (grof gemalen rode peper) 1 el olijfolie, plus wat meer voor het besprenkelen grof zeezout versgemalen zwarte peper 2 winterperen, klokhuis verwijderd en in dunne plakken 2 kaki’s, in dunne plakken 1 el witte wijnazijn of appelcider-azijn 100 g stevige blauwschimmelkaas, zoals Castelli gorgonzola, dungesneden of verkruimeld
Roer de pecannoten, ahornsiroop en pul biber in een grote koekenpan op middelhoog vuur 5-8 minuten door elkaar tot de suiker begint te borrelen en karamelliseert. De pecannoten worden wat wittig en krijgen rondom een gelijkmatig suikerlaagje – precies wat je wilt. Voeg de olijfolie toe en haal de pan van het vuur. Voeg zout en peper naar smaak toe en laat alles helemaal afkoelen. Hak de noten grof. Leg de peren en kaki’s op een grote schaal en sprenkel de azijn en extra olijfolie erover. Bestrooi ze met zout en peper en verdeel de pecannoten en de blauwschimmelkaas erover.
Deze recepten komen uit: Lekker thuis, Alison Roman Uitgeverij Spectrum, € 27,99 75
Torta della
NONNA
De lekkerste Italiaanse taarten en toetjes verzameld in één boek. Veel blijer maak je ons niet.
82
Jonge, ambitieuze chefs nemen de keuken van La Mamma graag mee over de grens. In steden als Parijs, Lille, London en Lyon vind je hippe zaken waar jong en oud kan aanschuiven in een moderne en stijlvolle sfeer. Op de kaart vind je klassiekers uit de Italiaanse keuken, altijd met.
RECEPTEN
‘Deze recepten zijn klassiekers die la nonna zó tijdens de zondagslunch zou kunnen serveren’
d
e half-Australische, half-Japanse Emiko Davies heeft het grootste deel van haar leven buiten haar moederland Australië gewoond. Tegenwoordig is Italië haar thuis. Als twintigjarige student aan de kunstacademie werd Emiko verliefd op Florence. Een paar jaar later keerde ze er terug om kunstrestauratie en fotografie te studeren en te genieten van de Florentijnse levensstijl. Nog altijd woont Emiko in Florence. Inmiddels met haar Italiaanse man, Marco, en hun twee jonge dochters.
Favoriete recepten
Op haar blog schrijft ze over eten en reizen in Italië en deelt ze haar mooie foto’s. Emiko Davies heeft drie kookboeken op haar naam staan, waarin ze haar favoriete gerechten uit haar geliefde Toscaanse plaatsen heeft gebundeld. Torta della Nonna is een verzameling van de lekkerste zoete recepten uit deze eerdere kookboeken, plus vijf gloednieuwe.
Italiaanse keuken. Ze zijn een constante bron van inspiratie. Bovendien kom je in die kookboeken het dichtst bij de recepten van la nonna. Mijn Toscaanse schoonmoeder vertrouwde op haar moeder voor recepten, die op haar beurt, zoals zoveel Italiaanse huisvrouwen van haar generatie, weer vertrouwde op haar Artusi. Het vuistdikke kookboek van Pellegrino Artusi uit 1891, De wetenschap in de keuken en de kunst om goed te eten, werd vaak cadeau gedaan aan Italiaanse bruiden. Samen met het later verschenen en toegankelijkere Il talismano della felicità van Ada Boni vormt deze kookbijbel de basis van veel gerechten uit de Italiaanse keuken. Ze halen de nonna in mij naar boven.’
Voorliefde voor gebak
In de introductie van dit boek schrijft Emiko Davies: ‘Mijn eerste, zelfstandige stappen in de keuken deed ik tijdens het maken van zoetwaren. Als tiener bladerde ik door de kookboeken van mijn moeder, met name die over lekkere taarten, daar heb ik altijd een zwak voor gehad. Mijn voorliefde voor gebak zie je terug in dit boek’.
Generatie op generatie Tekst en Bewerking recepten Irene de Waal
‘Ook heb ik iets met historische Italiaanse kookboeken. Daardoor heb ik inzicht gekregen in het onveranderlijke karakter van de regionale
83