Guia Gastronómico 2016/17

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Esta revista faz parte integrante da edição de hoje do Diário de Coimbra, não podendo ser vendida separadamente

GUIA GASTRONÓMICO E VINHOS 2016/17

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Guia Gastronómico e Vinhos | 03

DiáriodeCoimbra INTRODUÇÃO

Gastronomia e Vinhos Património Regional e Nacional

O

Diário de Coimbra , mais uma vez, associa-se ao mês da Alimentação e coloca nas suas mãos o Guia Gastronómico e de Vinhos 2016-2017.

Os prazeres proporcionados pela comida e pela bebida são elementos importantes para a satisfação do Homem.

A gastronomia nasceu desse prazer e constituiu-se como a arte de cozinhar e associar os alimentos para deles retirar o máximo benefício.

O Guia Gastronómico, que todos os anos fazemos chegar até si, procura ser um guia de restaurantes e ao mesmo tempo um bom conselheiro sobre alimentação. Este ano damos-lhe a conhecer 66 restaurantes, que são verdadeiros embaixadores da cozinha na nossa região.

Além disso, disponibilizamos ainda um conjunto de artigos relacionados com a alimentação e vinhos.

Mais uma vez, a Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra dá o seu contributo para este Guia através de artigos escritos por alguns dos seus profissionais.

Estamos cientes de que este Guia será um óptimo companheiro de experiências gastronómicas, dotando o leitor de uma panóplia de informações relevantes.

Índice 4- A Batina e A Estrela da Mó 5- A Grelha 6- A Taberna 7- Alea – Casino Figueira 8- Afonso 9- Arcadas Restaurante 10- Alfredo e Atenas Francesinhas 11- àCapella e Boa Sorte 12- Bairradino dos Leitões 13- Caçarola Dois 14- Cantinho da Sandra e Casa das Enguias O Grazina 15- Cantinho dos Reis 16- Ceyra 17- Churrasqueira da Várzea 18- Compostu Tavern 19- Cordel e Hamburgaria Maneirista 20- Cova Funda-O Espanhol 21- Dom Duarte II 22- Dona Taska e Dom Pedro 23- Dona Elvira 24- Duecitânia Hotel - Restaurante Gustatio 25- Dux Petiscos &

Vinhos 26- Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra 27- Frango Malandro e Joaquim dos Leitões 28- Gauchão 29- Gustav 30- Hotel D.LuísRestaurante Panorama 31- Hotel Vila GaléRestaurante Inevitável 32- Jardim da Manga 33- Loggia 34- Manuel Júlio 35- Nacional 36- Napolitano 37- O Açude 38- O Castiço e O Convento 39- O Leitãozinho 40- O Magriço 41- O Mirandez 42- O Pancinhas 43- O Serenata 44- O Telheiro 45- O Forninho e Petisqueira Portuguesa 46- Pedro & Inês 47- Petisqueira Navegadores 48- Piscinas do Mondego 49- Praxis 50- Quinta dos Três Pinheiros- A Adega 51- Rei dos Leitões

52- Rui dos Leitões 53- Sabor D´Art 54- Salgáboca 55- Santos 56- Solar do Bacalhau 57- Sushi Bar 93 e Tasca de Santana 58- Taberna do Aires 59- Virabrasa 60 a 64 - Dieta Mediterrânica é um estilo de vida saudável 66- Pelo Sal mas com moderação 68- Saborear um vinho exige fazer a escolha acertada 70 a 74- A singularidade das castas portuguesas 75- Como escolher um vinho – José Duro 76- O Bacalhau e as minhas migas da Beira – Sugestão Chefe Paulo Paiva- EHTC 78- Cheesecake de Morangos, Chocolate e Pimenta Rosa - Sugestão Chefe Paulo Paiva – EHTC 80- Bairrada…Tradição e Modernidade- Chefe Vera Oliveira - EHTC 82- As nossas Sugestões

FICHA TÉCNICA | Outubro 2016 Director: Adriano Callé Lucas Directores-adjuntos: Miguel Callé Lucas, J.C.Galiano Pinheiro, Arménio Travassos e João Luís Campos Coordenação Comercial: Mário Rasteiro Publicidade (vendas): Ana Lopes, Hélder Rocha, Fernando Gomes, Marta Santos e Pedro Santos

Design Gráfico Pedro Seiça Publicidade (composição): Carla Borges, Guilherme Busato e Tiago Carvalho Impressão: FIG – Indústrias Gráficas, S.A. Tiragem: 11.000 exemplares

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A Batina Restaurante TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Carnes  Terra e mar  Espetada de lombinhos com gambas  Cataplana de porco com ameijoas e gambas  Chanfana à moda de Miranda do Corvo

MORADA Rua Eira - Vila Franca 3030-397 Coimbra TELEFONE 239 722 056 912 237 252 SITE www.restauranteabatina.com/

Peixe  Bacalhau à Batina  Polvo à Lagareiro  Arroz de tamboril com gambas  Grelhada mista de peixe

HORÁRIO 10h00 às 02h00 Descanso semanal: Domingo (aberto só por reserva)

Lugares sentados  120 lugares

PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos

Preço médio por pessoa  11 euros Eventos  Baptizados  Aniversários  Jantares de grupo  Outros

A Estrela da Mó Restaurante TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Carnes  Naco Na Telha  Posta Com Presunto e Queijo da Serra Gratinado  Lombinhos de porco com Molho de Camarão  Secretos de porco preto com Arroz com Goji  Francesinha  Chanfana Peixes  Bacalhau na Broa  Bacalhau A Estrela da Mó  Lulas Grelhadas Com Camarão  Arroz de Tamboril  Cataplana de Marisco e Tamboril Vinhos  Carta de Vinho com mais de 400 referências Lugares sentados  85 lugares Preço médio por pessoa  15 euros Eventos

MORADA São Miguel de Poiares 3350-213 Vila Nova de Poiares TELEFONE 239 428 374 917 167 585 SITE www.aestreladamo.com E-MAIL restaurante@aestreladamo.com HORÁRIO 11h30 às 23h00 Descanso semanal: Terça-feira Férias: De dia 23 de janeiro a 4 de fevereiro e de 19 de junho a 30 de junho PAGAMENTOS Dinheiro, American Express, Visa, Multibanco e Cheque

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A Grelha Restaurante

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TIPO DE GASTRONOMIA Cozinha Regional Especialidades  Chanfana de Vila Nova de Poiares  Bucho recheado  Negalhos Carnes  Entrecosto na brasa  Maminha  Arroz malandro Peixes  Polvo à lagareiro  Bacalhau assado com batata a murro  Bacalhau com broa  Salmão grelhado Lugares sentados  140 lugares Preço médio por pessoa  12 a 16 euros Eventos  Jantares de grupo  Sala de reuniões  Eventos empresariais Sala climatizada MORADA Estrada Nacional 17, Km 25 3350-087 Vila Nova de Poiares TELEFONE 239 421 328 E-MAIL restauranteagrelha@hotmail.com HORÁRIO Almoço: 12h00 às 15h00 Jantar: 19h00 às 22h00 Descanso semanal: Domingo Encerramento para férias: Variável PAGAMENTOS Dinheiro, Multibanco e VISA

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TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional (a lenha) Menus de degustação Tradicionais:  Polvo Grelhado  Vitela à Lafões  Chanfana  Bacalhau com Batata a Murro  Posta Mirandesa  Cabrito Assado no Forno Creativo:  Atum Braseado com Molho de Ervas  Costeletas de Cordeiro com Puré de Favas  Cacho de Porco bízaro com Batata Doce Sobremesas  Doces conventuais Menu Almoço  De terça a sábado Lugares sentados  38 lugares + 15 lugares Preço médio por pessoa  27,5 euros Reservas para grupos Salas climatizadas MORADA Rua dos Combatentes da Grande Guerra, n.º 86 3030-181 Coimbra TELEFONE 239 716 265 SITE www.restauranteataberna.com E-MAIL geral@restauranteataberna.com FACEBOOK facebook.com/atabernacoimbra HORÁRIO Almoço: 12H30 às 15H00 Jantar: 19H30 às 22H30 Descanso: Domingo (jantar) Segunda-feira (almoço) PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos COORDENADAS GPS N 40º 12’ 13’’ W 08º 24’ 48’’

A Taberna Restaurante

FUNDADO EM 1982

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Alea Restaurante Concerto Bar Casino Figueira

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TIPO DE GASTRONOMIA Aromas e Sabores Portugueses Entradas  Azedos das terras de xisto  Camarão tigre na telha com manteiga de alho picante Pratos  Cataplana de polvo com cebolinhas pérola e tomate cherry confitados  Malandrinho do Baixo Mondego  Posta Arouquesa riscada e só com flor de sal  Cabrito na grelha com molho de manteiga de alho e legumes baby Sobremesas  Cheesecake de ovos moles e seu gelado  Strudel de queijo da serra da estrela, gelado de mel e doce de figos Lugares sentados  40 lugares Preço médio por pessoa  25 euros Reservas para grupos Acesso para deficientes Sala de Não Fumadores MORADA Casino Figueira Rua Bernardo Lopes 3080 – 153 – Figueira da Foz TELEFONE 233 408 400 E-MAIL reservas@casinofigueira.pt HORÁRIO De 1 set a 15 julho: Sextas e Sábados das 19h00 às 23h00 16 julho a 31 agosto: diariamente das 19h00 às 23h00 PAGAMENTOS Multibanco, Visa, Mastercard, American Express e Dinheiro

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TIPO DE GASTRONOMIA Doçaria Doces  Doçaria Conventual de Tentúgal  Queijadas  Barrigas de Freira  Espigas doces  Afonsinhos  Mimos  Folar  Arrufadas  Folhado de Maçã  Broa Doce  Bolo de Chocolate  Queques  Natas  Biscoitos Lugares sentados  120 lugares Eventos  Aceita reservas ou sem reserva  Adequado para grupos  Espaço adequado a crianças  Catering Sala climatizada Esplanada  Serviço de empregado de mesa e Esplanada

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O Afonso Pastelaria

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Estacionamento Wi-fi Fumadores Acesso para Deficientes MORADA Estrada Nacional 111 3140 Montemor-o-Velho TELEFONE 239 951 140 SITE http://www.oafonso.pt/ E-MAIL pastelariaafonso@gmail.com HORÁRIO Seg-Sex: 7h30 às 22h00 Sáb-Dom: 7h30 às 23h00 PAGAMENTOS Visa e dinheiro

Descobrir Tentúgal O Afonso promove desde a década de 60 a tradição do pastel de Tentúgal, uma arte em que a sua fundadora, Natália Cavaleiro, se iniciou aos 12 anos, em 1956 com uma das dedicadas senhoras que recebeu o segredo das mãos da D. Maria Maximina do Loreto, última prioresa e última religiosa do Convento das Carmelitas de Tentúgal. Foi, assim, numa das casas próximas do Convento que Natália Cavaleiro deu os primeiros passos para aprender a delicada arte de bem fazer pastéis.

Depois desse momento inicial em que os famosos pastéis e queijadas foram elevados a arte do paladar outras iguarias se impuseram. É na história da Vila de Tentúgal que nasce a vontade de continuar, de fazer mais, para

que a História seja mais do que recordar, seja construir e criar. Esta é também a nossa história, a história da nossa família e a história da nossa Casa onde a paixão pela excelência, o amor pela tradição e a criatividade levaram a novas conquistas, a criações surpreendentes, e ao renascimento de doces e sabores há muito esquecidos.

As herdeiras desta doce tradição, Olga Cavaleiro e Margarida Prata, deram continuidade a esta história e fizeram da doçaria mote para a descoberta do património histórico e cultural com o roteiro Descobrir Tentúgal. Nas Rotas da Doçaria e do Património venha descobrir como o pastel é muito mais do que os ingredientes que o compõem, descubra o sabor que para sempre ficará ligado às histórias de quem viveu na vila mais doce do Baixo Mondego.

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Arcadas Restaurante

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TIPO DE GASTRONOMIA Mercado Entradas  Jardim da Quinta das Lágrimas com gelado de manjericão  Creme de castanhas, boletos braseados e codorniz Pratos  Bacalhau corado com tomate seco, terra de presunto e molho de amêijoa  Carré de borrego em ervas do nosso jardim medieval e molho de caril Sobremesas  Leite creme da Quinta das Lágrimas com gelado de cappuccino e anel crocante  Soufflé de chocolate preto e queijo da Serra Lugares sentados  50 lugares (interior)  20 lugares (exterior) Preço médio por pessoa  50 euros Reservas para grupos Estacionamento Acesso para deficientes Sala de Não Fumadores MORADA Rua António Augusto Gonçalves Apartado 5053 3041-901 Coimbra TELEFONE 239 802 380 239 441 695

O Restaurante Arcadas é um restaurante feito à imagem do palácio que o acolhe, romântico, cosmopolita, de um luxo discreto, estuques na parede, as vistas para o jardim botânico, o mobiliário de época e a cozinha do Chef Vítor Dias criam uma atmosfera de sedução para todos os sentidos. A nossa cozinha utiliza os produtos tradicionais desta região para criar receitas de sabor único que renovamos quatro vezes por ano, ao ritmo das estações. É uma “Cozinha de Mercado”, porque apenas utiliza ingredientes frescos. Como estamos numa quinta, os nossos chefes utilizam plantas e ervas que aqui produzimos biologicamente. À mesa do restaurante “ Arcadas” poderá saborear ervas aromáticas do nosso jardim de cheiros, laranjas, limões e abacates do nosso pomar, e framboesas e agriões selvagens que por aqui crescem.

SITE www.quintadaslagrimas.pt E-MAIL reservas@quintadaslagrimas.pt HORÁRIO 19h30 às 22h30 PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos

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Alfredo Restaurante TIPO DE GASTRONOMIA Regional Portuguesa Carnes  Cabrito Assado  Chateaubriand  Naco no Espeto  Chanfana  Petisco na Cataplana  Posta Mirandesa

MORADA Av. João das Regras, nº 32 3040-256 Coimbra TELEFONE 239 441 522 239 441 500 E-MAIL restalfredo@gmail.com

Peixe  Arroz de Marisco  Cataplana Rica do Mar  Polvo na Brasa com Batata a Murro  Arroz de Tamboril

HORÁRIO 10h00 às 23h30 Descanso semanal: Segunda-feira (excepto marcações)

Lugares sentados  150 lugares

PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos

Preço médio por pessoa  15 euros

Atenas Francesinhas TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Carnes  Francesinha  Bife Atenas  Bife Grelhado  Bife Manteiga  Bife à Humberto  Bitoque  Febras de Porco Grelhadas  Strogonoff de Porco  Alheira de Caça  Moelas Guarnecidas Peixes  Bacalhau à Atenas  Bacalhau à Brás  Salmão Grelhado Snacks  Hambúrguers  Bifanas  Pregos  Cachorros  Tostas Lugares sentados  57 Preço médio por pessoa  10 euros

MORADA Rua Lourenço Almeida Azevedo 84/8 3000-250 Coimbra TELEFONE 239 826 867 SITE www.atenasfrancesinhas.pt E-MAIL geral@atenasfrancesinhas.pt HORÁRIO 08h00 às 02h00 Descanso semanal: Domingo Encerramento Férias: 3 semanas em Agosto PAGAMENTOS MB Crédito/Débito e Dinheiro

O Atenas, fundado em 1962, é hoje um local mítico da cidade de Coimbra. Aqui pode provar a melhor francesinha do mundo e deliciar-se com um menu recheado de pratos típicos, feitos na hora, com produtos de alta qualidade.

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àCapella Casa de Fados TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Menu de Tapas e Petiscos variados Menu de sobremesas variadas Menu àCapella - carnes e peixes  Bacalhau  Bife de Alcatra  Lombinhos de Porco (necessária reserva prévia) Lugares sentados  55 lugares Preço médio por pessoa  30 euros *Menus e Preços especiais para grupos (necessária reserva prévia)

MORADA Rua Corpo de Deus, Largo da Vitória Capela Nossa Sra. da Victoria 3000-122 Coimbra TELEFONE 239 833 985 925 786 939 962 205 564 SITE www.acapella.com.pt E-MAIL mail.acapella@gmail.com FACEBOOK www.facebook.com/a Capella.Coimbra HORÁRIO Janeiro a Março: Quinta a Domingo das 20h00 às 00h00 Abril a Dezembro: Todos os dias das 20h00 às 00h00 Show: 21h30 PAGAMENTOS Multibanco e Visa COORDENADAS GPS 40º12’38.08”N 8’25’42.00”W

Boa Sorte Restaurante Chinês TIPO DE GASTRONOMIA Chinesa Especialidades Aperitivos: Crepe Chinês Sopas: Sopa de camarão Mariscos: Gambas com piri-piri Lulas e Peixe: Peixe com cinco maravilhas Porco: Chap Soi de porco Vaca: Vaca com bambu e Cogumelos Chineses Galinha: Galinha com amêndoas Pato: Pato Assado à Paquistanês Comida especial: Família Feliz Massa chinesa: Chao Min de Vegetais Aletria de Arroz: Aletria de Arroz com Três Delicias Sobremesa: Gelado assado e Gelado frito com nata Pratos do dia: Gambas fritas (com crepe + arroz Chao Chao + bebida) Preço médio por pessoa  6,80 euros Lugares sentados  88

MORADA Rua dos Bombeiros Voluntários nº16 (Praça Velha) 3080 Figueira da Foz TELEFONE 233 424 366 HORÁRIO 12h00 às 15hoo 19h00 às 23h00 PAGAMENTOS MB e Dinheiro

Inserida numa Capela do século XIV (1361), na zona histórica Património da UNESCO, a Casa de Fados “àCapella” oferece aos seus clientes uma opção de restauração baseada em comida tradicional portuguesa complementando assim, a sua Guitarra e FADO, Património Imaterial, da Humanidade.

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TIPO DE GASTRONOMIA Portuguesa Carnes  Especialidade: Leitão à bairrada em forno de lenha  Naco de Vitela à Lagareiro  Lombinhos de Vitela Grelhados  Costeleta de Novilho Peixes  Bacalhau à Bairradino  Linguas de Bacalhau cozidas com Grão  Polvo à Lagareiro Lugares sentados  180 lugares Preço médio por pessoa  15 euros  Prato do Dia a 9 euros Eventos  Grupos  Baptizados  Reuniões de trabalho  Empresas MORADA Estrada Nacional nº1 3150-193 Condeixa TELEFONE 239 941 302 960 163 220 SITE www.bairradinodosleitoes.com E-MAIL geral@bairradinodosleitoes.com HORÁRIO 08h00 às 23h00 Descanso: Segunda-feira PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos

Bairradino dos Leitões Restaurante

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Caçarola Dois Restaurante

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TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Carnes  Naco de Novilho na Pedra  Espetada de Lombinhos de Porco com Gampas Peixes  Caldeirada de peixes à pescador  Cataplana de peixes e gambas  Peixes escalados da nossa costa Mariscos  Mariscada Especial  Mariscos Frescos Lugares sentados  110 lugares Preço médio por pessoa  15 euros Reservas para grupos Eventos  Empresariais  Reuniões  Baptizados MORADA Rua Bernardo Lopes, 85 a 89 3080-395 Figueira da Foz TELEFONE 233 426 930 SITE www.cacaroladois.com E-MAIL info@cacaroladois.com HORÁRIO 10h00 à 01h00 (todos os dias) PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos, excepto American Express COORDENADAS GPS 40.150164476454688, -8.864153623580933

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Cantinho da Sandra Restaurante TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Carnes  Sopa da Pedra  Cozido à Portuguesa  Churrasco na Telha Peixe  Bacalhau à Casa  Bacalhau com Natas  Arroz de Polvo  Polvo à Lagareiro  Arroz de Marisco Mariscos  Fritada Mista (ameijoas com gambas)  Mariscada Pequena (Sapateira, Búzios, Camarão Moçambique, Caranguejo e Mexilhão)  Mariscada Grande (Lavagante, Sapateira, Búzios, Camarão Moçambique, Caranguejo, Mexilhão e Ameijoas)  Camarão da Costa  Todos o Mariscos frescos da época

MORADA Urbanização Quinta da Relva, lote 4 loja A S. Martinho do Bispo 3045-241 Coimbra TELEFONE 239 055 510 969 569 163 E-MAIL sandranatario1@gmail.c om FACEBOOK cantinhodasandra HORÁRIO 10h00 às 22h00 (de segunda a quinta) 10h00 às 24h00 (sextas e sábados) Descanso semanal: Domingo PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos

Preço médio por pessoa  6,50 euros Lugares sentados  40 lugares Eventos  Jantares de Grupos  Aniversários  Outros (Com ou Sem Buffet)

Casa das Enguias O Grazina TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Carnes  Bife à Palhaço  Costeleta de Novilho Peixes  Enguias Fritas c/ Batata Frita  Caldeirada de Enguias com Ensopado  Polvo à Lagareiro  Lulas à Casa  Pérolas do Mar Doces  Enguias doces  Flores de Sal (premiado) Preço médio por pessoa  15 euros Lugares sentados  60 lugares

MORADA Largo dos Armazéns de Lavos, n.º 1 3090-451 Lavos TELEFONE 233 946 423 SITE www.casadasenguias.c om E-MAIL info@casadasenguias.c om HORÁRIO 10h00 às 24h00 Descanso: Segunda-feira PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos

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Cantinho dos Reis Restaurante

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Ana Favas e Pedro Dias

TIPO DE GASTRONOMIA Cozinha Regional Portuguesa Carnes  Cozido à Portuguesa  Naco na Pedra com Arroz de Feijão  Porco Preto na Brasa  Chanfana à Moda de Miranda do Corvo  Lombinhos de Porco na Telha  Posta à Mirandesa Peixes  Bacalhau à Lagareiro  Arroz de Tamboril  Grelhada Mista de Peixe Lugares sentados  120 lugares no interior Preço médio por pessoa  10 a 12,50 euros  Diária 7,50€ Reservas para grupos  Eventos empresariais  Reuniões  Palestras  Eventos Sociais  Aniversários Sala climatizada Esplanada no Verão MORADA Terreiro da Erva, nº 16-17 3000-153 Coimbra TELEFONE 239 824 116 969 083 192 E-MAIL ocantinhodosreis@gmail.com HORÁRIO 08h00 às 24h00 Descanso semanal: Domingo e Feriados PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos

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TIPO DE GASTRONOMIA Portuguesa Carnes  Leitão à bairrada  Leitão à Brás  Sandes de leitão  Frango assado  Francesinhas  Rodízio Peixes  Espetada de bacalhau com gambas  Arroz de marisco  Bacalhau à lagareiro Padaria e Pastelaria Serviço de Take-Away Lugares sentados  60 lugares Preço médio por pessoa  7,5o euros [diárias com tudo incluído, ao almoço e ao jantar, de segunda a sexta-feira (excepto jantar de sexta-feira)]  14 euros (ao fim-de-semana) Eventos Sala para grupos Estacionamento Sala climatizada Wi-Fi MORADA EN 17, Estrada da Beira, Lote 3 3030-853 Coimbra TELEFONE 239 928 032 E-MAIL belfoeoliveiralda@hotmail.com HORÁRIO 07h00 às 22h00 (segunda a sábado) 08h00 às 22h00 (domingos e feriados) *Não encerra para férias PAGAMENTOS Dinheiro e Multibanco COORDENADAS GPS 40°10'21.2"N 8°23'13.4"W

Ceyra Restaurante

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Churrasqueira da Várzea

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TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Carnes  Frango de Churrasco  Arroz de miúdos de cabidela  Secretos de Porco Preto  Entrecosto  Miminhos à Várzea  Costeleta de Novilho  Maminha na Brasa Peixes  Bacalhau na Brasa  Robalo na Brasa  Dourada na Brasa  Lulas Grelhadas na Brasa Lugares sentados  60 lugares Preço médio por pessoa  1o a 15 euros Take Away Reservas para grupos Salas climatizadas Estacionamento MORADA Urb. Quinta das Lágrimas – Lt. 2 3040-255 Coimbra TELEFONE 239 441 385 916 068 069 SITE www.varzearestaurantes.pt/ FACEBOOK www.facebook.com/pg/churrasqueiravarzea/about/?ref=page_in ternal HORÁRIO 11h30 às 15h00 18h30 às 22h30 PAGAMENTOS

MB Crédito/Débito e Dinheiro

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TIPO DE GASTRONOMIA Portuguesa Especialidade  Francesinha da Casa  Francesinha do Mar  Francesinha Vegetariana  Bifinha  Francesinha Bolo do Caco Pratos  Bitoque de porco grelhado  Alheira grelhada  Peito de frango grelhado  Peito de peru grelhado  Hambúrguer no prato  Prego no prato  Bife Compostu  Bife Compostu  Bife de lombinho de novilho Petiscos  Pimentos padrón  Pica-pau de porco em vinha d'alhos  Pica-pau de novilho à Compostu  Gambas fritas em alho/caril  Ovos mexidos com farinheira e pão frito em azeite

Compostu Tavern

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Sobremesas  Mousse de chocolate  Cheesecake frutos silvestres  Cheesecake caramelo de wisky e bolacha  Cheesecake chocolate MORADA Rua Capitão Luís Gonzaga, 27-29 3000-095 Coimbra TELEFONE 239 703 892 SITE www.compostutavern.pt E-MAIL jlsf7989@hotmail.com HORÁRIO 18h00 à 01h00 (Segunda a Sábado) *Cozinha encerra às 24h00 Descanso semanal: Domingo

O restaurante Compostu Tavern abriu portas em 2012 no Alto dos Olivais, na cidade de Coimbra.

De ambiente descontraído e acolhedor, e com uma decoração onde a simplicidade é por si só um cartão de visita, este espaço reúne todas as características para lhe proporcionar agradáveis momentos à mesa.

Com uma ementa que inclui saborosos pratos da comida tradicional, confecionada com produtos caseiros e de qualidade, no Compostu Tavern não faltam as francesinhas (de porco, frango, perú, novilho, alheira, vegetariana e mar) e claro, os petiscos, com destaque para os pimentos padrón, o pica-pau de porco em vinha d'alhos, o pica-pau de novilho, os ovos mexidos com farinheira ou até as gambas fritas.

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Hamburgaria Maneirista A Hamburgaria Maneirista é uma casa dedicada ao Hambúrguer Artesanal. Apresentamos Hambúrgueres com 180gr de Vaca, Frango, Salmão ou Vegetariano com combinações improváveis e deliciosas!

Cordel e Hamburgaria Maneirista

HAMBURGARIA MANEIRISTA TIPO DE GASTRONOMIA Hambúrgueres Artesanais Carnes  Hamburguer Rócocó (frango)  Hamburguer Medieval  Hamburguer Contemporâneo  Hamburguer Hih Tech * Brevemente nova carta com bifes Peixes  Gótico (salmão) Vegetariano  Naturalista Preço médio por pessoa  8 a 10 euros MORADA Rua Carlos Alberto Pinto de Abreu 4 Santa Clara 3040-255 Coimbra TELEFONE 239 164 261 e 910 822 721 FACEBOOK www.facebook.com/hamburgueriamaneirista/about/ HORÁRIO 12h00 às 15h00 / 19h00 às 22h30 PAGAMENTOS MB Débito e Dinheiro

CORDEL MANEIRISTA TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Carnes  Arroz de Carqueija  Naco de vitela com queijo da serra  Bochechas em vinho tinto  Cocha de pato com frutos vermelhos Peixes  Robalo em espumante  Polvo com Batata Doce Petiscos  Alheira, tábuas de queijo, pica-pau especial MORADA Rua Carlos Alberto Pinto de Abreu 4 Santa Clara 3040-255 Coimbra TELEFONE 239 164 261 e 910 822 721 FACEBOOK www.facebook.com/cordelmaneirista/photos/ HORÁRIO 12h00 às 15h00 / 19h00 às 22h30 Descanso semanal: Domingo à noite e segunda-feira PAGAMENTOS MB Débito e Dinheiro

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TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Carnes  Chanfana  Bife à Cova Funda  Churrascão Misto na Telha  Espetada de Boi Peixes  Cataplana Rica do Mar  Espetada de Lulas com Gambas  Lampreia Assada no Forno (Na Época)  Bacalhau Dourado à Casa  Peixes Variados Grelhados  Mariscos Variados Lugares sentados  100 lugares Preços  11 euros  7,50 euros (Diária) Eventos  Jantares de Grupo  Aniversários  Outros MORADA Rua da Sofia, 117 3000-390 Coimbra TELEFONE 239 825 195 916 056 642 E-MAIL restcovafundaespnhol@gmail.com HORÁRIO 07h00 às 02h00 Descanso semanal: Domingo PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos

Cova Funda - O Espanhol Restaurante

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Dom Duarte II Restaurante

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TIPO DE GASTRONOMIA Regional e Tradicional Portuguesa Carnes  Cabrito Assado à Padeiro (Ao Domingo ou por encomenda)  Mar e Terra Especial  Arroz de Pato à Moda Antiga  Costeleta de Novilho no Churrasco  Picanha à Dom Duarte  Cabrito no Churrasco  Posta de Carne à Mirandesa  Parrilha Crioula com Mandioca  Chateaubriand  Tornedó à Americana Peixes  Marisco Vivo  Peixe Fresco  Ameijoas á Bulhão Pato  Sapateira Recheada  Polvo à Lagareiro  Arroz de Marisco  Paelha de Marisco  Cataplana Rica do Mar Reservas para grupos Lugares sentados  130 lugares (2 salas) Sala climatizada MORADA Rua de Moçambique nº 34 3030-062 Coimbra TELEFONE 239 701 461 HORÁRIO Almoço: 12H00 às 15H00 Jantar: 19H00 às 23H00 Descanso: Segunda-feira PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos

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Dona Taska Cervejaria, Vinhos e Petiscos TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Saladas  Salada Mediterrânea  Salada Ibérica  Salada à Dona Taska Carnes  Posta Galega  Bife à Dona Taska  Secretos de Porco Preto Tapas  Gambas à Guilho  Lombinho à Guilho  Cogumelos salteados c/ Alho, Linguiça e Bacon  Pimentos Piquillo Recheados com Bacalhau  Ovos rotos c/ Presunto  Espargos ao sal

MORADA Avenida João das Regras 3040-256 Coimbra TELEFONE 913 750 460 918 888 878 FACEBOOK www.facebook.com/ Dona-Taska134040270348530/ about/ HORÁRIO 10h00 às 00h00 PAGAMENTOS MB Crédito/Débito e Dinheiro

Lugares sentados  64

Dom Pedro Restaurante TIPO DE GASTRONOMIA Típica Portuguesa Carnes  Cabrito assado à Dom Pedro  Chanfana à Senhor da Serra  Petisco à Dom Pedro  Posta à Moda de Miranda Peixes  Feijoada de Marisco  Paella à Dom Pedro  Maionese de Lagosta  Bacalhau à Dom Pedro  Arroz de Tamboril c/ Gambas Lugares sentados  110 lugares Preço médio por pessoa  15 euros Eventos  Todos os possíveis na área de trabalho

MORADA Av. Emídio Navarro, 58 3000-150 Coimbra TELEFONE 239 820 814 916 561 134 E-MAIL restauranted.pedro@g mail.com FACEBOOK www.facebook.com/re stauranted.pedro HORÁRIO 12h00 às 15h00 e das 18h30 às 22h00 PAGAMENTOS Dinheiro, Multibanco, Visa e Mastercard

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Dona Elvira Restaurante

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TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Carnes  Cabrito no Churrasco  Costeleta de Novilho  Prato do Juiz  Naco de Lombo c/ Mandioca Peixes  Filete de polvo c/ arroz do Mar  Bacalhau à Casa  Massinhas de Tamboril  Bacalhau à Brás Preço médio por pessoa  13 euros Lugares sentados  150 lugares Eventos  Jantares de Grupos  Aniversários  Outros MORADA Estrada da Beira, n.º 389 R/C 3030-426 Coimbra TELEFONE 239 701 460 966 942 659 FACEBOOK www.facebook.com/pages/DonaElvira/611682775520280?fref=ts HORÁRIO 10h00 às 23h00 PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos

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TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa MENU ROMANO Carnes  Pato Apicius  Chambão de Borrego Peixes  Bacalhau em Crosta de Broa e Azeitona Mariscos  Mexilhões Salteados com Mel Lugares sentados  80 lugares  Sala Calíope, até 200 pessoas Preço médio por pessoa  15 euros MORADA Ponte do Espinhal 3230-292 Penela TELEFONE 239 700 740 SITE www.duecitania.pt E-MAIL reservas@duecitania.pt HORÁRIO 12h30 às 15h00 19h30 às 22h00 PAGAMENTOS

Todo o tipo de pagamentos (excepto AMEX)

HD Duecitânia Hotel Restaurante Gustatio

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Dux Petiscos & Vinhos

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TIPO DE GASTRONOMIA Portuguesa Carnes  Batata frita c/ maionese de Alho e Salsa  Bruschetta de Pesto, mozarela e cogumelos  Ovos mexidos com Farinheira  Ovo Escalfado com Chouriço Mouro e Ervilhas  Cogumelos com Linguiça e Ovo  Cogumelos salteados com Alho  Carpaccio de Novilho com Rúcula  Peixinhos da Horta  Queijo Camembert no forno com Mel  Queijo de Cabra crocante com Cebola Roxa  Tábua de Queijos com Compotas e Tostas  Tábua de Enchidos e Queijos  Presunto de Porco Preto  Brás de Alheira  Alheira de Caça com Grelos  Tomate gratinado recheado com Alheira  Farinheira com Pêra caramelizada  Tiras de Frango panadas com molho Barbecue  Pica-pau de Vitela  Secretos de Porco Preto  Tiras de Vazia com Molho de Queijo da Serra Peixes  Vieiras com Puré de Ervilhas  Choco Frito com molho de Iogurte e Lima  Salada de Polvo  Polvo à Galega  Pataniscas de Bacalhau  Broa grelhada com Sardinha ou Cavala em conserva  Gambas fritas com Alho  Açorda de Gambas  Espetada Terra e Mar com molho Aioli Lugares sentados  55 lugares Preço médio por pessoa  18 euros MORADA Rua dos Combatentes da Grande Guerra nº 102 3030-181 Coimbra TELEFONE 239 402 818 SITE www.duxrestaurante.com E-MAIL duxpetiscos@duxrestaurante.com HORÁRIO 12h00 às 15h00 19h00 às 00h00 PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos

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TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Cozinha Internacional Cozinha de Fusão Cozinha Gourmet Lugares sentados  Serviço Clássico: 80 lugares Serviço Volante: 150 a 200 lugares Preço médio por pessoa  Almoços: 8 euros (sem vinhos)  Jantar: 13 euros (sem vinhos) Sob consulta para eventos de grupos Reservas  Reservas exclusivamente por marcação Estacionamento Sala Climatizada MORADA Rua Teófilo Braga (Quinta da Boavista, ao Pólo II) 3030-076 Coimbra TELEFONE 239 007 000 (Geral EHTC) 239 007 034 (Direto Restaurante) E-MAIL ehtc.restaurante@turismodeportugal.pt HORÁRIO Almoço: 13H00 às 14H00 Jantar: 20H00 às 21H30 Segunda a Sexta-feira (horário de fim refere-se à hora limite de entrada dos últimos clientes na sala) Descanso: Sábado e Domingo PAGAMENTOS

Todo o tipo de pagamentos

O Restaurante de Aplicação da Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra funciona no âmbito da formação prática dos seus alunos, sendo por isso um espaço pedagógico de desenvolvimento de competências técnicas, profissionais e relacionais.

Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra EHTC

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Frango Malandro Restaurante TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Carnes  Frango de Churrasco  Lombinhos de Porco Grelhados  Posta de Novilho  Entrecosto  Chanfana Peixes  Bacalhau Assado c/ batata a Murro  Bacalhau Cozido c/ Grão Preço médio por pessoa  Diárias de Segunda a sexta-feira excepto feriados – 6,50 euros (almoços):  Entradas  Sopa ou Arroz de Malandro  Frango Churrasco ou prato do dia  Bebidas regionais  Sobremesa e café

MORADA Av. do Brasil, n.º 31 3060-125 Cantanhede TELEFONE 231 416 134 SITE Facebook.com/frangomalandro E-MAIL frangomalandro@gmail. com HORÁRIO 11h00 às 22h30 Descanso: Quarta-feira ao jantar e Quinta-feira todo o dia PAGAMENTOS Dinheiro e Multibanco

Eventos  Almoços e Jantares p/ grupos  Aniversários, entre outros Lugares sentados  60 lugares

Joaquim dos Leitões Restaurante TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Carnes  Leitão Assado em Fornos a Lenha  Pernil no Forno  Lombo Assado no Forno  Frango no Forno com Molho de Leitão  Bife na Frigideira  Arroz de Míscaros (Na Época) Peixes  Bacalhau á Casa  Bacalhau á Brás  Arroz de Gambas  Pescada á Marinheiro  Lampreia (Na Época) Lugares sentados  95 Preço médio por pessoa  8 euros

MORADA Rua do Arnado 3 3000-060 Coimbra TELEFONE 239 829 020 913 625 440 SITE www.joaquimdosleitoes.weebly.com E-MAIL joaquimdosleitoes@ho tmail.com HORÁRIO 12h30 às 22h00 Descanso Semanal: Inverno (15/9 a 30/6) Domingo Verão (1/7 a 14/9) Segunda-feira (excepto marcações) PAGAMENTOS Dinheiro, Multibanco e Visa COORDENADAS GPS Latitude: 40º12’49.38’’N Longitude: 8º26’,5.11’’W

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TIPO DE GASTRONOMIA Gastronomia Brasileira Especialidades  Rodízio de Carnes  Moqueca de Camarão  Bóbó de Camarão  Feijoada à Brasileira  Corte Especial grelhado no forno de carvão de coco Lugares sentados  180 lugares Preços (segunda a sábado)  Almoço Executivo (Carne ou Peixe): 8,9 euros (com bebida e café)  Buffet ao peso: 1,75 euros (cada 100g) Take Away Eventos  Música ao vivo às sextas-feiras e sábados  Feijoada à Brasileira com Música ao vivo ao almoço, nos últimos sábados de cada mês Sala climatizada Estacionamento  Almoço: 1.ª hora gratuita  Jantar: depois das 19H00, gratuito todos os dias MORADA Av. Elísio de Moura, n.º 85 (Atrium Solum) 3030-183 Coimbra TELEFONE 239 796 600 917 555 111 SITE www.gauchao.com E-MAIL geral@gauchao.com FACEBOOK restaurantegauchaocoimbra HORÁRIO Almoço: 12h00 às 15h00 Jantar: 19h00 às 23h00 PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos

Gauchão Restaurante

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Gustav Restaurante

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TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional, Fusão, Wine-bar Tábuas  Carne  Peixe  Enchidos  Petiscos  Queijos  Conservas Risottos  Cogumelos  Alheira  3 Queijos  Camarão Pratos da Casa  Açorda de marisco  Bacalhau  Filetes de Polvo  Bife Gustav  Peito de Pato  Bochecha  Maminha  Secretos  Robalo  Salmão Sob encomenda  Arroz de marisco  Feijoada de chocos  Feijoada de marisco  Caldeirada de Peixe  Bacalhau à Lagareiro  Arroz de pato  Arroz de cabidela  Feijoada à Transmontana  Iscas à Lagareiro  Caldeirada de Borrego  Chanfana de Cabra  Chanfana de Galo  Chanfana de Vitela Preço médio por pessoa  9,70 euros (almoço)  15 euros (jantar) Lugares sentados  70 lugares Eventos  Jantares de grupos  Aniversários  Corporate  Reuniões de negócios c/ jantar Sala com sistema de som e multimédia MORADA Rua Mestre Acácio Lote E3 3000-608 Coimbra TELEFONE 239 703 249 e 968 528 527 SITE www.gustav.pt E-MAIL geral@gustav.pt FACEBOOK fb.com/Rest.Gustav HORÁRIO 12h30 às 14h30 / 19h30 às 22h30 (de segunda a quinta) 12h30 às 14h30 / 19h30 às 23h30 (sextas e sábados) Descanso semanal: Domingo PAGAMENTOS Todos os cartões COORDENADAS GPS Latitude: 4021086 Longitude: 8.404993

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TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional e Internacional Especialidades  Sopa de Peixe  Arroz Rico de Tamboril  Bife à Portuguesa  Pudim Abade de Priscos com Gelado de Framboesa Lugares sentados  100 lugares Preço médio por pessoa  18 euros Eventos  S. Martinho (12 e 19 de Novembro 2016)  Programa de Natal (24 e 25 de Dezembro 2016)  Festa de Réveillon 2016/2017 (31 de Dezembro 2016)  1º Almoço de 2017  S. Valentim (14 de Fevereiro de 2017)  Programa de Páscoa (14 a 16 de Abril de 2017) MORADA Santa Clara 3040-091 Coimbra TELEFONE 239 802 120 925 757 680 SITE www.hoteldluis.pt E-MAIL comercial@hoteldluis.pt HORÁRIO 12h30 às 15h00 19h30 às 22h00 PAGAMENTOS Multibanco, Visa, Mastercard, American express, Cash

Hotel D. Luís Restaurante Panorama

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Com uma localização privilegiada no centro histórico da cidade de Coimbra e com uma surpreendente vista sobre o Rio Mondego, o hotel Vila Galé Coimbra é um cartão-de-visita desta cidade.

Aqui, a gastronomia assume um papel importante e o restaurante Inevitável garante uma verdadeira experiência de sabores. Com uma decoração sóbria e elegante, e ao mesmo tempo intimista, este restaurante apresenta um serviço à la carte e uma cozinha assente em inspirações mediterrânicas apoiada por produtos frescos e de primeira qualidade. Para complementar a oferta, existe a preocupação em apresentar pratos baseados na gastronomia tradicional portuguesa – “Da nossa tradição”. A porta independente com acesso ao exterior é um convite a todos aqueles que pretendam uma experiência gastronómica única.

Hotel Vila Galé Coimbra Restaurante Inevitável

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TIPO DE GASTRONOMIA Contemporânea com influência tradicional portuguesa Entradas  Sopa de Peixe da Costa  Tábua de Queijos Regionais  Trouxa Folhada de Cogumelos e Alheira de Caça com Mel da Serra da Lousã Pratos  Risotto de Queijo da Serra com Crocante de Presunto  Taco de Bacalhau em crosta de Broa sobre grelos e batata salteada  Barriga de porco Ibérico confitada com Especiarias Sobremesas  Mousse de Chocolate Branco com Frutos Vermelhos  Cheesecake com Morangos em Geleia de Porto Vintage  Queijada de Tentúgal com encharcada de Santa Clara e Sorbet de Framboesas Eventos Outono/Inverno  Aos Domingos Almoço Buffet de Feijoada à Brasileira: 18 Euros por pessoa com Bebidas Incluídas (crianças até aos 12 anos, 50% de desconto) Lugares sentados  80 lugares Preço médio por pessoa  25 euros Reservas para grupos Estacionamento  Oferta de garagem para clientes da cidade de Coimbra Acesso para Deficientes Sala para Não Fumadores MORADA Rua Abel Dias Urbano, 20 3000-001 Coimbra TELEFONE 239 240 000 FAX 239 240 050 SITE www.vilagale.com/pt/hoteis/centrode-portugal/vila-gale-coimbra E-MAIL coimbra@vilagale.com HORÁRIO Almoço: 12h30 às 14h30 Jantar: 19h30 às 23h00 PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos

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TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Carnes  Chanfana à Portuguesa  Grelhada Mista com Arroz de Feijão  Bife de Novilho à Casa  Costeleta de Novilho na Brasa  Cozido à Portuguesa  Pernil Assado no Forno  Entrecosto à Serrana Peixes  Peixe Grelhado (todos os dias)  Bacalhau à Lagareiro  Robalo Escalado com Batata a Murro  Salmão na Brasa Sobremesas  Caseiras Self-Service  Ementa variada todos os dias ao almoço onde se inclui pratos de peixe e carne grelhada Reservas para grupos  Personalizados Lugares sentados  108 lugares Serviço de esplanada  50 lugares onde pode deslumbrar um monumento único no mundo, o “Jardim da Manga” MORADA Rua Olímpio Nicolau Rui Fernandes 3000-303 Coimbra TELEFONE 239 829 156 962 814 541 SITE www.jardimdamanga.net E-MAIL restaurante@jardimdamanga.net HORÁRIO 08H00 às 23H00 Descanso: Sábado PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos

Jardim da Manga Restaurante

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Loggia Restaurante

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TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Gustatio  5 entradas do dia, como os Romanos faziam  Peixinhos fritos com escabeche Primae Mensae  Lombo de bacalhau, migas de couve lombarda, escabeche do assado  Medalhão do pojadouro de vitela recheado crosta de laranja, batata gratinada, molho de cabidela Secundae mensae  Leite creme conventual em copo com molho de frutos vermelhos  Chocolate, baunilha, molho de frutos vermelhos, torrão de manteiga doce Lugares sentados  70 lugares Preço médio por pessoa  Almoço: 9,5 euros  Jantares: 25 euros Reservas para grupos Sala climatizada MORADA Museu Machado de Castro-Largo Dr. José Rodrigues3000-236 Coimbra TELEFONE 239 853 076 SITE www.loggia.pt E-MAIL info@loggia.pt HORÁRIO Abertura: 10h00 Fecho: 18h00 (Terça e Domingo); 22h30 (Quarta e Sábado) Descanso: Segunda PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos

O LOGGIA é um restauranteesplanada situado na zona alta de Coimbra, e oferece uma vista deslumbrante sobre a Universidade, o rio Mondego, e a loggia quinhentista do Paço Episcopal que hoje em dia acolhe o Museu Nacional Machado de Castro, um dos mais ricos de Portugal.

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TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Carnes  Cabrito Assado no Forno  Leitão Assado à Bairrada  Posta de Novilho Fatiada  Naquinhos na Pedra Peixes  Bacalhau com Migas Mariscos  Cataplana de Frutos do Mar  Rodízio de Mariscos Lugares sentados  400 lugares Preço médio por pessoa  16 Euros Reservas para grupos Eventos temáticos  Serviços de Casamentos, em parceria com o espaço Eventos Adega Rama Sala climatizada MORADA Santa Luzia 3050-106 Barcouço TELEFONE 239 913 512 919 438 454 SITE www.manueljulio.pt E-MAIL geral@manueljulio.pt HORÁRIO 10H00 às 23H00 Descanso: Domingo ao jantar PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos COORDENADAS GPS N: 40.3052566581 W: 8.44882008816

Manuel Júlio Restaurante

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Nacional Restaurante

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TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Especialidades  Filetes de Tamboril com Arroz de Berbigão  Paelha de Marisco  Açorda de Marisco  Cataplana do Mar  Cabrito Assado à Nacional  Arroz de Pato à Moda Antiga Serviços de Catering  Almoços & Jantares  Casamentos & Baptizados  Porto de Honra  Beberete  Coffee-Break Lugares sentados  200 lugares (3 salas) Reservas para grupos Sala climatizada Catering  30 anos de experiência que permitem conhecer as expectativas dos nossos clientes MORADA Rua Mário Pais n.º 12, 1.º andar, Santa Cruz 3000-268 Coimbra TELEFONE 239 829 420 FAX 239 838 115 SITE www.restaurantenacional.pt E-MAIL info@restaurantenacional.pt HORÁRIO Almoço: 12h00 às 15h00 Jantar: 19h00 às 24h00 Descanso: Domingo PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos COORDENADAS GPS 40.2131762 / 8.4325237 N40º 12.7906´W008º 25.9514´

Um Ilustre, de nome Nacional Nasceu num tempo em que o tempo era mais lento, no Nacional Bilharista, em 77. Viu, desde então, a povoada e ruidosa Coimbra, industrial maquilhar-se na moderna Coimbra dos serviços, mais cosmopolita e altiva. Hoje é um espaço de referência, situado num edifício antigo na zona histórica da cidade, muito famoso pela cozinha regional de qualidade que serve.

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TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Carnes  Rosbife  Lombinhos de porco na Telha  Bife à Napolitano  Picanha fatiada  Naco de vitela à Serrana Peixe  Peixe fresco  Paelha de Marisco e lampreia (na época)  Ameijoas do Algarve à Bulhão Pato  Arroz de marisco  Açorda de marisco  Arroz Tamboril com Gambas  Caril de gambas  Bacalhau à Napolitano Preço médio por pessoa  15 a 25 euros Eventos  Almoços e jantares de negócios, aniversários, baptizados e outras comemorações Lugares sentados  80 lugares Sala climatizada e Wi-fi Esplanada Estacionamento Acesso para Deficientes Fumadores MORADA Rua Estrada da Beira 3030-173 Coimbra TELEFONE 239 701 422 SITE www.restaurantenapolitano.pt E-MAIL reservas@restaurantenapolitano.pt HORÁRIO Almoço: 12h00 às 15h00 Jantar: 19H00 às 23H00 *Aberto todos os dias PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos

Napolitano Restaurante

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O Açude Restaurante

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TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Carnes  Naco de Vitela na Brasa  Secretos  Picanha Mariscos  Paelha  Arroz de Marisco  Açorda de Gambas  Amêijoas à Bulhão Pato Petiscos  Gambas Salteadas com Gengibre  Cogumelos salteados com Alecrim e Bacon  Pica-Pau de Vitela Preço médio por pessoa  12 euros Reservas para grupos  Jantares de grupo por marcação Lugares sentados  50 lugares Sala climatizada Serviço de esplanada MORADA Avenida da Guarda Inglesa 3040-193 Coimbra TELEFONE 239 441 638 912 214 682 SITE https://pt.facebook.com/Restaurant eOAcude HORÁRIO 09H00 às 24H00 Descanso: Domingo PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos

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O Castiço Restaurante TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Carnes  Leitão assado à Bairrada em forno tradicional  Chanfana à Bairrada  Bife à Castiço  Cabrito  Carne de porco à Alentejana Peixes  Bacalhau à Castiço  Camarão frito à Castiço  Bacalhau assado na brasa Lugares sentados  180 lugares

Take-away Sala de Eventos e Congressos

MORADA Avenida Cidade Coimbra, 93/5 3050-374 Mealhada TELEFONE 231 202 941 912 259 103 912 259 104 SITE www.restauranteocastico.pt E-MAIL restauranteocastico@g mail.com HORÁRIO 10h00 às 23h00 Descanso semanal: Terça-feira PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos

*Distinguido com a marca “4 Maravilhas da Mesa da Mealhada” *Pastel premiado pelas “4 Maravilhas” CASTICITO

O Convento Restaurante TIPO DE GASTRONOMIA Cozinha Tradicional Portuguesa Peixes  Bacalhau à Convento  Arroz de Tamboril com Gambas  Polvo à Lagareiro  Bacalhau áLagareiro Mariscos  Arroz de Marisco  Açorda de Marisco  Camarão Tigre Grelhado  Ameijoas à Bulhão Pato

MORADA Av. João das Regras, 110 3040-256 Coimbra TELEFONE 239 441 538 966 541 103 E-MAIL restauranteoconvento@gmail.com FACEBOOK restauranteoconvento

Preço médio por pessoa  12 euros

HORÁRIO 09h00 às 23h00

Lugares sentados  80 lugares

PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos

Serviço de Esplanada

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O Leitãozinho Restaurante

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TIPO DE GASTRONOMIA Portuguesa Carnes  Leitão assado à bairrada  Cabrito grelhado  Naco de novilho grelhado  Terra e Mar à Leitãozinho  Entre outros Peixes  Polvo à Lagareiro  Bacalhau à Leitãozinho  Arroz de línguas de bacalhau  Festival de Marisco  E outros Lugares sentados  322 lugares Preço médio por pessoa  15 euros Eventos  Todo o tipo de eventos Sala climatizada  Salas totalmente climatizadas c/ possibilidade de divisão.  Acessos e wc para deficientes Estacionamento  Parque privativo na frente e nas traseiras do restaurante com lugares reservados a deficientes MORADA Estrada Nacional 1 (IC2), Santa Luzia 3050-106 Barcouço Mealhada TELEFONE 239 918 110 SITE www.oleitaozinho.com E-MAIL oleitaozinho@sapo.pt FACEBOOK www.facebook.com/oleitaozinho HORÁRIO 12h00 às 24h00 PAGAMENTOS Dinheiro, visa e mastercard COORDENADAS GPS 40.30678 , -8.44933

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TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Carnes  Lombinho à Guilho com Ovos Rotos  Bife à Magriço  Choleton Maturado  Chanfana  Picanha na Brasa  Secretos de Porco Preto Peixes  Polvo à Lagareiro  Massada de Garoupa  Arroz de Tamboril com Gambas  Robalo do Mar Mariscos  Camarão Tigre Grelhado  Ameijoas à Bolhão Pato Lugares sentados  80 lugares Preço médio por pessoa  12,5 euros Sugestões Diárias: 8,5 a 10 euros (Inclui entradas, sopa, bebida e café) Jantares de grupo MORADA Rua dos Cantoneiros Nº16 R/C Direito, Antanhol Coimbra 3040-584 Coimbra TELEFONE 239 047 802 932 579 523 E-MAIL restaurantemagrico@gmail.com FACEBOOK www.facebook.com/restaurantemagrico/?fref=ts HORÁRIO 10h00 às 24h00 Descanso semanal: Domingo PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos

O Magriço Restaurante

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O Mirandez Restaurante

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Restaurante e cervejaria. Ambiente familiar para clientes diários e ocasionais.

Confecção caseira tradicional. Beer house com mais de 40 referências nacionais e internacionais.

TIPO DE GASTRONOMIA Portuguesa Carnes e Peixes  Diárias e petiscos com comida típica portuguesa Peso certo. Comida saudável Lugares sentados  26 lugares (sala)  60 lugares (esplanada) Preço médio por pessoa  6,50 a 12,00 euros Eventos  Musicais, uma vez por mês MORADA CC Tropical, Loja 61 3000-090 Coimbra TELEFONE 239 151 471 E-MAIL mirandez2000@gmail.com HORÁRIO 08h00 às 20h30 (segundas, terças e quartas) 08h00 às 24h00 (quintas. sextas e sábados) Descanso semanal: Domingo *Não encerra para férias PAGAMENTOS Dinheiro

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Lugares sentados  113 lugares (4 salas) MORADA Rua Figueira da Foz, 152 3000-182 Coimbra TELEFONE 917 775 446 932 496 868 HORÁRIO 10h00 à 1h00 Descanso semanal: Domingo

PANCINHAS 2 FRANCESINHAS Lugares sentados  90 lugares MORADA Rua Figueira da Foz, 158-168 3000-182 Coimbra TELEFONE 936 713 989 FACEBOOK restaurantepancinhasfrancesinhas HORÁRIO 10h00 às 2h00 Descanso semanal: Segunda-feira

PANCINHAS 3 Lugares sentados  100 lugares  50 lugares (esplanada)

O Pancinhas Restaurante

PANCINHAS 1

Pancinhas 1

Pancinhas 1

MORADA Rua Castro Matoso, 11 3000-104 Coimbra TELEFONE 917 775 446 E-MAIL restauranteopancinhas@gmail.com HORÁRIO 11h00 às 2h00 Descanso semanal: Domingo

PANCINHAS 4 O CALVÁRIO

Pancinhas 2

Pancinhas 3

Lugares sentados  84 lugares MORADA Rua do Calvário, 36 Barcouço Santa Luzia 3050-112 Mealhada TELEFONE 917 259 727 E-MAIL j.mmndes@homail.com HORÁRIO 11h00 às 24h00 Descanso semanal: Quarta-feira e Domingo à noite

Pancinhas 4

Pancinhas 2

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O Serenata Restaurante

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TIPO DE GASTRONOMIA Típica Portuguesa Carnes  Churrascão à Serenata  Bife na pedra  Secretos de porco preto com puré de maçã Peixes  Bacalhau à Serenata  Arroz de tamboril  Bacalhau com natas e camarão Lugares sentados  68 lugares Preço médio por pessoa  15 euros Eventos  Sala para grupos até 180 pessoas MORADA Largo da Sota, 6/7 3000-449 Coimnbra TELEFONE 239 821 749 963 992 545 917 178 115 E-MAIL restauranteoserenata@hotmail.com HORÁRIO 10h00 às 15h00 19h00 às 23h00 Descanso semanal: Domingo *Não encerra para férias PAGAMENTOS Dinheiro, Multibanco e American Express

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TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Carnes  Cabrito Recheado  Costeletas de Novilho Grelhadas  Cabrito de Churrasco  Espetada à Telheiro  Picanha  Naco de Novilho  Cabrito Recheado com arroz de Miúdos (Premiado como o 2º Melhor Arroz de Portugal 2014) Peixes  Peixes Frescos Grelhados  Robalo Assado no Forno  Bacalhau á Lagareiro  Paelha de Marisco (por encomenda) Sobremesas  Caseiras Lugares sentados  90 lugares Preço médio por pessoa  12,50 a 15,00 euros Reservas para grupos Sala climatizada MORADA Rua do Padrão nº 262 3000-312 Coimbra TELEFONE 239 492 345 919 026 017 918 832 615 SITE www.telheirocoimbra.com HORÁRIO 12H00 às 15H00 e 19H00 às 23H00 Descanso: Domingo PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos

O Telheiro Restaurante

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O Forninho Restaurante Take Away TIPO DE GASTRONOMIA Portuguesa Especialidade  Leitão Assado (inteiro, ao KG, dose ou sandes) Carnes  Bife à chefe  Picanha  Bifão da Vazia marinado em pimenta (2P)  Pluma - porco preto  Espetada de lombinho de porco e bacon com gambas  Lombinhos de porco salteado c/amêijoas  Costeleta de novilho  Hambúrguer  Prego no prato  Bitoque de porco

MORADA Rua dos Pescadores, nº 97, Buarcos Figueira da Foz TELEFONE 233 043 275 964 164 259 HORÁRIO 09h00 às 22h00 09h00 às 19h00 ao Domingo Descanso semanal: Segunda-feira PAGAMENTOS Dinheiro e Multibanco

Peixes  Arroz de tamboril com gambas  Bacalhau à Forninho  Linguado  Espetada de lulas com gambas  Douradinhos Menu Infantil Lugares sentados  70 lugares Preço médio por pessoa  15 a 20 euros

Petisqueira Portuguesa TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa e Petiscos Petiscos  Moelas  Pica Pau de porco e de vitela  Polvo ensalsado  Batata enchouriçada  Brás alheira Carnes  Bife à Chef  Bife à Petisqueira  Rosbife à Inglesa Peixes  Bacalhau à Narcisa  Bacalhau com Broa  Polvo à Lagareiro Lugares sentados  60 lugares Preço médio por pessoa  14 euros Diária:  7,50 euros Eventos  Almoços e jantares de grupos

MORADA Rua da Sota, 29 3000-392 Coimbra TELEFONE 914 155 248 914 623 234 E-MAIL temperosdoparaiso@ sapo.pt FACEBOOK Petisqueira Portuguesa HORÁRIO 12h00 às 15h00 19h00 às 23h00 Descanso semanal: Domingo e segunda ao almoço PAGAMENTOS Todas as formas de pagamento

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TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Entradas  Carpaccio de vitela com batata palha, vinagreta de mostarda  Sopa de peixe e marisco da nossa costa Pratos  Esmagada de bacalhau confitado com tomate seco e azeitonas  Barriga de leitão crocante e laranja algarvia Sobremesas  Coração de pannacotta e molho de framboesa  Leite creme, nossa receita secular de família Lugares sentados  35 lugares (no interior)  20 lugares (no exterior) Preço médio por pessoa  18 euros Reservas para grupos Sala de Não Fumadores Estacionamento Acesso para Deficientes MORADA Rua António Augusto Gonçalves- Apartado 5053 3041-901 Coimbra TELEFONE 239 802 380

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Pedro & Inês Restaurante

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FAX 239 441 695 SITE www.quintadaslagrimas.pt E-MAIL reservas@quintadaslagrimas.pt HORÁRIO Todos os dias das 12h30 às 15h00

O Restaurante Pedro & Inês, na Quinta das Lágrimas é um restaurante acolhedor, com vista para o jardim, o que lhe confere uma atmosfera romântica.

Caracteriza-se por ter uma cozinha de “partilha”, onde as receitas antigas da Quinta das Lágrimas estão muito presentes. Um restaurante sedutor, num jardim no centro da cidade….a experimentar!

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Petisqueira Navegadores

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TIPO DE GASTRONOMIA Cozinha Tradicional Portuguesa Carnes  Naco na Pedra  Bife Navegadores  Paelha à Vasco da Gama Peixes  Bacalhau à Diogo Cão  Dourada grelhada  Robalo grelhado  Arroz de Gambas Tapas  Ovos mexidos com alheira e grelos  Cogumelos salteados ao Alho  Camarão águilho  Frango frito ao Alho  Meia desfeita Bacalhau, etc Lugares sentados  40 lugares Preço médio por pessoa  10 euros MORADA Rua do Brasil, nº434 3030-775 Coimbra TELEFONE 239 045 168 E-MAIL petisqueiranavegadores@gmail.com FACEBOOK Petisqueira Portuguesa HORÁRIO 10h00 à 01h00 Descanso semanal: Domingo PAGAMENTOS Multibanco e Visa

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TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Carnes  Costeletão de Vitela Grelhada com Molho de Manga  Tornedó com Molho de Pimenta Preta  Lombo de Veado com molho de ananás, arroz selvagem e castanhas  Costeletinhas de Borrego Caramelizadas com Molho da Madeira Peixes  Espetada de Tamboril  Bacalhau com Broa  Lombo de Atum em Cama de Cebolada Tricolor e Camarão Mariscos  Cataplana de Ameijôa  Cataplana de Pescador Menú Diário (Almoço)  Almoço tudo incluído Menú Vegetariano Menú Infantil Ementas Promocionais de Grupo Lugares sentados  60 lugares  9 lugares em sala reservada Preço médio por pessoa  Almoços: Segunda a Sexta: 12 euros  Almoços fim-de-semana: 15 a 18 euros Jantares de Segunda a Sábado: 15 euros Sala climatizada Estacionamento MORADA Rotunda das Lajes- Santa Clara, Parque Verde do Mondego, junto ao Exploratório - Margem Esquerda - Complexo Piscinas 3041-901 Coimbra TELEFONE 239 441 591 914 824 042 912 664 223 E-MAIL reservaspiscinasdomondego@gmail. com HORÁRIO Cafetaria Esplanadas: das 11h30 às 02h00 Refeições Almoço: das 12h00 às 15h00 Jantar: das 19h00 às 22h30 Descanso: Domingo à noite PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos

Piscinas do Mondego Restaurante

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Praxis Cervejaria

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TIPO DE GASTRONOMIA Cervejaria - Brasserie - Cerveja Tradicional com Água de Coimbra Carnes  Bifes  Prato dos Capelos  Francesinhas Peixes e Mariscos  Marisco Fresco (variedade e qualidade)  Peixe Fresco  Arrozes do Baixo-Mondego  Massadas  Paelhas Lugares sentados  320 lugares Sala de Fumadores  180 lugares Sala de Não Fumadores  140 lugares Preço médio por pessoa  9 a 20 euros Sala climatizada Estacionamento  Acesso para pessoas com mobilidade reduzida MORADA Rua António Augusto Gonçalves lote 28/29 Urb. Qta Várzea, Santa Clara 3040-375 Coimbra TELEFONE 239 440 207 SITE www.praxis.pt E-MAIL praxiscoimbra@gmail.com HORÁRIO Todos os dias das 10h30 às 02h00 Domingos das 10h30 à 01h00 (Cozinha sempre aberta) Em Dezembro: dia 24 encerramos após o almoço, dia 25 encerramos, dia 31 servimos à carta até às 23h, dia 1 de Janeiro estamos abertos

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TIPO DE GASTRONOMIA Regional Portuguesa Carnes  Leitão Assado à Bairrada  Chanfana à Bairrada  Costeleta Recheada com Molho de Cogumelos  Arroz de Pato à Antiga  Bife com Pimenta Peixes  Bacalhau à Três Pinheiros  Arroz de Tamboril Mariscos  Salada de Marisco com Frutas Tropicais  Paelha de Marisco Lugares sentados  120 lugares Reservas para grupos  Jantares de Natal  Fim-de-Ano  Empresariais  Reuniões  Palestras  Eventos Sociais  Cerimónias Nupciais  Baptizados  Exposições  Apresentação de Colecções Sala climatizada Estacionamento MORADA EN 1 - Sernadelo 3050-382 Mealhada TELEFONE 231 202 391 FAX 231 203 417 SITE www.trespinheiros.com E-MAIL geral@trespinheiros.com HORÁRIO Almoço: 12h00 às 15h00 Jantar: 09h30 às 22h00 PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos

Quinta dos Três Pinheiros A Adega

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Rei dos Leitões Restaurante

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TIPO DE GASTRONOMIA Típica Portuguesa Portuguesa reinventada Francesa Bebidas típicas  Carta com 1800 referências de vinhos nacionais e internacionais Lugares sentados  160 lugares Take Away Catering MORADA Avenida da Restauração, 17 3050-382 Mealhada TELEFONE 231 202 093 968 123 084 E-MAIL reidosleitoes@sapo.pt HORÁRIO 11h30 às 23h00 (ininterrupto) Descanso semanal: Quarta-feira PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamento

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TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Carnes  Leitão á Bairrada em forno de lenha  Costeletas de Novilho  Chateaubriand de Churrasco  Bife á Casa Peixes  Bacalhau á Casa  Outros á lista Lugares sentados  200 Preço médio por pessoa  17 euros Reservas para grupos  Superiores a 15 pessoas por marcação MORADA Rua da Barraca Fornos 3020-923 Coimbra TELEFONE 239 913 377 239 913 413 SITE www.ruidosleitoes.pt E-MAIL mrleitoes@sapo.pt HORÁRIO 09h00 às 24h00 Descanso: Segunda-feira PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos

Rui dos Leitões Restaurante

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Sabor D’art Restaurante Buffet

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TIPO DE GASTRONOMIA Cozinha Portuguesa Buffet frios/quentes e saladas  Diversidade diária Carnes  Feijoada  Cozido à Portuguesa  Carne de porco à Alentejana,  Grelhada mista, etc...

Peixes  Bacalhau c/ natas  Arroz de polvo  Pescada assada no forno  Jaquinzinhos c/ arroz de tomate Preço médio por pessoa  7,50 euros Lugares sentados  120 lugares Eventos  Jantares de grupo  Festas de aniversário MORADA Rua Dr. Henrique Figueiredo, nº 6 Lousã 3200-235 Lousã TELEFONE 239 045 359 SITE www.sabordart.pt E-MAIL lousa.sabordart@gmail.com FACEBOOK www.facebook.com/sabordart HORÁRIO 09h00 às 23h00 (ininterruptamente) PAGAMENTOS Dinheiro e Multibanco

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TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Peixe Grelhado de Mar Entradas  Tradicionais da Praia: Carapau frito, Biqueirão, Filetes de Cavala, Ameijoa, Berbigão, Lingueirão, Camarão, Sopa de Peixe, etc...

Peixes  Robalo, Linguado, Rodovalho, Dourada, Sargo, Goraz, Salmonete e outros, de acordo com o peixe pescado no dia.  Sardinha, Carapau, Lulas, Chocos, Bacalhau, Enguias, etc...  Caldeiradas, Ensopados e Massadas Carnes  Picanha, vazia, vitelina e lombinhos de porco Sobremesas  Crepes, cheese cake caseiro, mousse, pão de ló de Ovar, frutas, etc...

Bebidas Típicas  Garrafeira Portuguesa Lugares sentados  70 lugares Preço médio por pessoa  20 euros WI-FI MORADA Rua Furriel António Henriques da Costa, n.º 19 3070-799 Praia de Mira TELEFONE 231 471 158 FACEBOOK Facebook.com/salgaboca HORÁRIO 12h00 às 15h30 19h00 às 23h00 (todos os dias) PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos COORDENADAS GPS N 40.45255º w 8.80356º

Salgáboca Restaurante

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Santos Restaurante

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TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Carnes  Leitão assado à Bairrada  Leitão à Brás  Cabidela de Leitão  Naco de novilho grelhado com molho à Mirandesa  Francesinha de Leitão  Francesinha  Gravatinha Grelhada com molho de pimenta verde Peixes  Diariamente Peixes da Lota (Robalo, Sargo, Corvina, Peixe Espada, Cavalas…)  Bacalhau com Broa  Espetada de Lulas e Gambas Preço médio por pessoa  15 euros Menu Executivo:  8,50 euros (Servido no Snack) Lugares sentados  95 lugares (interior)  35 lugares (esplanada) Sala climatizada Reservas para grupos  Jantares de grupo por marcação MORADA Rua da Barraca nº 5 – Fornos 3020-927 Coimbra TELEFONE 239 913 561 919 966 084 SITE www.restaurantesantos.pt E-MAIL anelsonsantos@hotmail.com HORÁRIO 11H30 às 22H00 Descanso: Domingo (Efetuamos serviços aos domingos por marcação) PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos

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TIPO DE GASTRONOMIA Cozinha Portuguesa e Cozinha Italiana Pratos  Pratos de Bacalhau  Grelhados na brasa (Carne, Peixe e Mariscos)  Pizzas em forno a Lenha  Massas Lugares sentados  287 lugares Preço médio por pessoa  15 a 20 euros Eventos  Aniversários  Casamentos  Festas temáticas  Festas de calendário  Reuniões empresariais MORADA Rua da Sota, 12 3000 Coimbra TELEFONE 239 098 990 915 017 333 SITE solardobacalhau.pt E-MAIL geral@solardobacalhau.pt FACEBOOK facebook.com/solardobacalhau HORÁRIO 12h00 às 24h00 PAGAMENTOS Visa, Multibanco e Dinheiro

Solar do Bacalhau Restaurante

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Sushi Bar 93 Restaurante Japonês TIPO DE GASTRONOMIA Japonesa/Asiática Espetadas Sushi (Buffet) Preço médio por pessoa  Almoço Buffet: 9.90 euros Jantar Buffet: 13.90 euros Lugares sentados  88 lugares Take Away

MORADA Rua Dr. Francisco António Diniz, nº 57 Figueira da Foz TELEFONE 233 429 029 FACEBOOK Facebook/sushibar93 HORÁRIO 11h00 às 15h00 18h00 às 23h00 PAGAMENTOS Dinheiro e Multibanco

Tasca de Santana Wine & Cocktail Bar TIPO DE GASTRONOMIA Petiscaria Portuguesa Petiscos  tábuas de queijos e fumados, bruschettas com produtos portugueses, requinte e sabores inovadores Às quintas e sextas-feiras: Sushi com showcooking pela Sushi Chef Inês Rasteiro Preço médio por pessoa  15 euros Lugares sentados  72 lugares Eventos  Dj set do dj residente Audiojunky (sextas e sábados)  Temos vários eventos mensais que vão sendo sempre anunciados na página do facebook

MORADA Largo de Santana, 14 3000-360 Coimbra TELEFONE 239 093 674 914 491 737 E-MAIL ideiasboemias@gmail.c om FACEBOOK www.facebook.com/tas cadesantanabar HORÁRIO Estabelecimento: 18h00 às 02h00 (segunda a quintafeira) 18h00 às 04h00 (sextas, sábados e vésperas de feriado) Esplanada: 18h00 às 02h00 Descanso semanal: Domingo * Não encerra para férias PAGAMENTOS Dinheiro e Multibanco

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TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Carnes  Porco Preto Grelhado  Naco da Rabadilha  Carne de Porco à Portuguesa  Grelhada Mista Peixes  Bacalhau com Broa  Alhada de Raia  Feijoada de Buchos de Bacalhau  Tentáculos à Lagareiro Sobremesas  Caseiras Lugares sentados  98 lugares (3 espaços distintos) Preço médio por pessoa  6,30 euros (Almoço Diária)  11 euros (Jantares por marcação) Eventos  Todo o tipo de eventos por marcação MORADA Rua Dr. Manuel Almeida e Sousa, 312 r/c 3025-046 Coimbra TELEFONE 239 495 085 917 331 543 E-MAIL requintelda@hotmail.com FACEBOOK tabernadoaires HORÁRIO 08H00 às 20H00 (Jantares só por marcação) Descanso: Domingos e feriados PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos

Taberna do Aires

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Virabrasa Restaurante | Take Away

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TIPO DE GASTRONOMIA Tradicional Portuguesa Especialidades  Grelhados na Brasa  Comida Tradicional Portuguesa  Cozido à Portuguesa e outros Peixes  Filetes de salmão com aromas primaveris  Bacalhau gratinado com crosta de broa e pimentos  Polvo à lagareiro com as migas  Caldeirada à Fragateira Lugares sentados  Virabrasa 1 – 260 lugares  Virabrasa 2 – 70 lugares Preço médio por pessoa  10 euros Self-service Restaurantes à la Carte Take Away Entregas ao Domicílio Serviços para Grupos Bons preços e excelente ambiente para grupos MORADA Virabrasa 1: Rua Dr. Alberto Castro, n.º 9 – Chãs – Alto S. João 3030 Coimbra Virabrasa 2: Rua Flávio Rodrigues, Loja 2 (Nó dos Olivais) 3030 Coimbra TELEFONE Virabrasa 1: 239 780 666 239 780 667 969 026 165 Virabrasa 2: 239 157 320 SITE www.virabrasa.com E-MAIL contactos@virabrasa.com HORÁRIO Almoço: 11H30 às 15H00 Jantar: 19H00 às 23H00 PAGAMENTOS Todo o tipo de pagamentos

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DiáriodeCoimbra DIETA MEDITERRÂNICA

Dieta mediterrânica é um estilo de vida saudável

A

dieta mediterrânica é considerada Património Mundial e Imaterial da Humanidade desde 2013. É o reconhecimento de que não sendo apenas um regime nutricional, é também um estilo de vida saudável, já que combina ingredientes da agricultura local, receitas e formas de cozinhar próprias de cada lugar, re-

feições partilhadas, celebrações e tradições, que, juntamente com o exercício físico moderado diariamente, favorecido pelo clima ameno, completam um estilo de vida que a ciência moderna convida a adoptar em benefício da saúde.

A dieta mediterrânica é caracterizada pela abundância de alimentos de origem vegetal,

como o pão, massas, arroz, hortaliças, legumes, fruta fresca e frutos oleaginosos; utilização do azeite como principal fonte de gordura; consumo moderado de pescado, aves, lacticínios e ovos; consumo de pequenas quantidades de carnes vermelhas e ingestão moderada de vinho, geralmente durante as refeições. A sua importância na

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DiáriodeCoimbra DIETA MEDITERRÂNICA

saúde do indivíduo não se limita ao facto de se tratar de uma dieta equilibrada, variada e com nutrientes adequados. Aos benefícios de seu baixo teor de ácidos gordos saturados e alto teor de monoinsaturados, tal como em glícidos complexos e fibra alimentar, junta-se a riqueza em antioxidantes, determinantes para o bem-estar.

A dieta mediterrânica tem uma pirâmide associada que, na base, apresenta os alimentos que devem ser consumidos em maior quantidade na alimentação diária, e nas camadas superiores aqueles que devem ser consumidos com moderação, reservando-se para ocasiões festivas e excepcionais. Além disso, contém indicações de carácter cultural e social, intimamente ligadas ao estilo de vida do Mediterrâneo, e reflecte o número de porções aconselhado para a população adulta saudável, devendo ser adaptado às necessidades específicas de crianças, mulheres grávidas e outras condições de saúde.

A dieta mediterrânica assenta em vários conceitos fundamentais:

conviver à mesa na companhia de familiares e amigos fomentam o bem-estar.

Biodiversidade e sazonalidade Os alimentos sazonais, frescos e processados minimamente, contêm mais nutrientes e substâncias protectoras, além de serem mais económicos. Sempre que possível, deve ser dada prioridade aos vários produtos tradicionais do mercado local.

Actividades culinárias É fundamental dedicar tempo à planificação e preparação das refeições, de modo a que se tornem actividades divertidas e relaxantes, feitas em família ou com os amigos.

Água e infusões Um adequado estado de hidratação é essencial na manutenção do equilíbrio dos fluidos corporais. As necessidades hídricas variam de acordo com factores como a idade, o nível de actividade física, a condição de saúde ou o clima. De um modo geral, deve garantir-se o aporte de 1,5 a 2 litros de água por dia, podendo este aporte ser al-

cançado através da ingestão de água, por si só, ou sob a forma de infusões de ervas, não açucaradas, ou caldos, com baixo teor de gorduras e sal.

Cereais Os cereais são os principais fornecedores de glícidos complexos, a fonte energética para o funcionamento correcto do nosso organismo. Além disso, fornecem vitaminas, minerais e fibra alimentar. É recomendado o consumo de 1 a 2 porções de cereais de preferência integrais a cada refeição principal.

Hortícolas Os hortícolas são essencialmente fornecedores de vitaminas, minerais e fibra alimentar. É recomendado o consumo mínimo de 2 porções de hortícolas a cada refeição principal, crus ou cozinhados e com texturas e cores variadas.

Fruta fresca A fruta fresca é essencialmente fornecedora de glícidos, vitaminas, minerais e fibra alimentar. É recomendado o consumo de 1

Actividade física A prática regular de actividade física moderada (pelo menos 30 minutos durante todo o dia) fornece grandes benefícios à saúde, como a regulação do gasto energético e a manutenção do peso corporal saudável. Caminhar, subir escadas e realizar as tarefas domésticas são um exercício simples e acessível. Sempre que possível, recomendam-se actividades ao ar livre, para aumentar a atractividade do exercício físico e reforçar os laços com a comunidade.

Descanso adequado Descansar correctamente é também parte de um estilo de vida saudável e equilibrado.

Convivência Além do aspecto nutricional, a comida tem conotação social e cultural. Cozinhar e

O exercício físico faz parte do conceito da dieta mediterrânica

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DiáriodeCoimbra DIETA MEDITERRÂNICA

O azeite é o principal fornecedor de lípidos e deve ser usado com moderação

a 2 porções de fruta fresca a cada refeição principal, crua ou cozinhada e com texturas e cores variadas.

e sabores aos alimentos, contribuindo para a redução da adição de sal.

melhas e 1 porção de carnes processadas, devendo ser reduzidas tanto em quantidade como em frequência.

Lacticínios Azeite O azeite é fornecedor de lípidos, ácidos gordos essenciais, e vitaminas lipossolúveis, como a vitamina E. Localizado no centro da pirâmide, o azeite deve ser a principal fonte de gordura, a utilizar com moderação quer para o tempero, quer para a confecção (uma colher de sopa, no máximo).

Frutos oleaginosos, sementes e azeitonas Os frutos oleaginosos, as sementes e as azeitonas são excelentes fornecedores de ácidos gordos essenciais, proteína vegetal, vitaminas, minerais e fibra alimentar. É recomendado o consumo de 1 a 2 porções diárias de frutos oleaginosos, sementes ou azeitonas.

Ervas aromáticas, especiarias, cebola e alho A utilização de ervas aromáticas, especiarias, cebola ou alho traduz uma excelente forma de introduzir diversidade de aromas

Os lacticínios são fornecedores de proteínas, minerais dos quais se destaca o cálcio, e vitaminas. É recomendado o consumo de 2 porções de lacticínios por dia, preferencialmente sob a forma de iogurte e queijo com baixo teor de gordura.

Carne, pescado, ovos e leguminosas secas A carne, o pescado, os ovos e as leguminosas secas proporcionam vários nutrientes como proteínas, lípidos, glícidos (este último essencialmente no caso das leguminosas secas), vitaminas e minerais, contribuindo para o adequado aporte de ácidos gordos essenciais. É recomendado o consumo semanal de: - No mínimo, 2 porções de pescado - No mínimo, 2 porções de leguminosas secas - 2 porções de carnes magras - 2 a 4 porções de ovos - No máximo, 2 porções de carnes ver-

Doces Os doces apresentam elevada densidade energética, isto é, fornecem um elevado teor energético, no entanto têm baixo valor nutricional, fornecendo apenas lípidos de perfil prejudicial (ácidos gordos saturados e trans) e açúcares simples, combinando-se por vezes elevados teores de sódio (sal).

O consumo de doces não deve ultrapassar 2 porções por semana.

Vinho Sempre que as crenças religiosas e sociais o permitam, é recomendado o consumo moderado de vinho ou outras bebidas fermentadas, tendo como referência o consumo máximo de 1 copo por dia para as mulheres e 2 no caso dos homens.

Moderação As porções devem basear-se na moderação. O estilo de vida sedentário que caracteriza as sociedades actuais impõe o aporte energético moderado.

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DiáriodeCoimbra SAL

Pelo sal mas com moderação

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ortugal é um dos países que mais sal consome (aproximadamente o dobro do que é recomendado) com graves efeitos para a saúde. De tal forma que a Direcção Geral de Saúde já publicou o documento “Estratégia Nacional para a Redução do Consumo de Sal na Alimentação em Portugal” e o Documento Informativo “Utilização de Ervas Aromáticas & Similares na Alimentação”, que reforça a importância da utilização de ervas aromáticas como substituto do sal.

Conhecido e utilizado na alimentação desde 2000 a.C, sobretudo porque tem um papel relevante para a preservação de alimentos (carne, peixe e vegetais), o sal confere aos alimentos um sabor característico, além de contribuir para uma maior variedade e diversidade da dieta das populações.

Em termos químicos, o sal é designado por cloreto de sódio (NaCl) e é constituído por dois minerais: o sódio e o cloro. O sódio (Na+) é um nutriente essencial ao organismo, sendo o sal a maior fonte deste mineral na dieta. No entanto, verifica-se que o consumo excessivo, particularmente de sódio, apresenta inúmeras consequências (ex: aumento do risco de aparecimento de cancro e sobrecarga do funcionamento renal).

Uma das principais consequências, a longo prazo, do consumo excessivo de sal é a hipertensão arterial (HTA), pelo que é fundamental que se promovam acções de sensibilização para a redução do sal. Para

O sal é um produto que deve ser utilizado com muita moderação

tal, nada melhor do que começar de pequenino, procurando cumprir as recomendações para a ingestão de sal nas crianças que é muito inferior à quantidade para os adultos.

Ao contrário do que se possa pensar, a maior parte do sal consumido, no dia a dia, é proveniente não tanto das refeições cozinhadas em casa, mas sim dos alimentos pré-preparados comprados fora de casa.

Mesmo utilizando pequenas porções de sal para cozinhar e não adicionando sal

fino (sal de mesa) aos pratos confeccionados, em caso de consumo de uma grande quantidade de alimentos pré-preparados, já cozinhados ou prontos a comer (ex.: sopas instantâneas, fumados, enchidos, enlatados, caldos de carne, molhos pré-preparados, manteigas com sal, batatas fritas de pacote, entre outros) está, provavelmente, a consumir-se uma quantidade de sal superior à recomendada. Desta forma, os alimentos pré-preparados contribuem para cerca de 80% da ingestão de sal.

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DiáriodeCoimbra VINHOS

Saborear um vinho exige fazer a escolha acertada

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ara servir um vinho correctamente, não precisa de ser um expert em vinhos. Se conhecer alguns conselhos e princípios básicos pode servir o vinho como um profissional. O primeiro passo é escolher um vinho apropriado não só à refeição, mas também ao seu gosto e ao dos convidados. Já não é nova a ideia defendida por alguns especialistas: os vinhos brancos devem ser servidos em primeiro lugar que os tintos. Por outro lado, os vinhos mais encorpados e doces devem ser degustados no fim da refeição, apesar de poder servir como aperitivo vinhos brancos doces e fres-

cos. Hoje em dia, pode-se afirmar que já não há regras: existem as combinações clássicas, mas também as inovadoras e revolucionárias. Pode combinar os vinhos de acordo com a sua preferência e imaginação.

O único cuidado a ter será a possível sobreposição ou anulação de sabores e aromas entre os vinhos que serve. É importante que os vinhos sejam servidos em copos adequados ao tipo de vinho. Para obter o máximo prazer na degustação do vinho, verifique se a temperatura está correcta. Deve também verificar se o vinho necessita de ser decantado.

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DiáriodeCoimbra CASTAS

A singularidade das castas portuguesas Alvarinho

Arinto

A casta Alvarinho é uma das mais notáveis castas brancas portuguesas. É uma casta muito antiga e de baixa produção que é sobretudo plantada na zona de Monção e Melgaço (região dos Vinhos Verdes). Pode adquirir duas formas distintas: cacho pequeno, pouco compacto e bagos pequenos e dourados ou cacho médio e de bagos maiores que permanecem esverdeados quando maduros.

Esta casta é responsável pelo sucesso dos primeiros vinhos portugueses “monovarietais” (uma só casta), pois em Portugal os vinhos de lote (mistura de várias castas) são mais comuns. A casta Alvarinho produz vinhos bastante aromáticos e que atingem graduações alcoólicas elevadas conservando uma acidez muito equilibrada.

A Arinto éuma casta muito versátil, por isso é cultivada em quase todas as regiões vinicolas. Na região dos Vinhos Verdes é conhecida por Pedernão. Contudo, é na região de Bucelas que esta casta ganha notoriedade, sendo considerada a casta “rainha” da região. O cacho da casta Arinto é grande, compacto e composto por bagos pequenos ou médios de cor amarelada. Esta casta é frequentemente utilizada na produção de vinhos de lote (mais do que uma casta) e também de vinho espumante. Na região de Bucelas, produz vinhos monovarietais (uma só casta) de elevada acidez, cor citrina e marcadamente florais e frutados (quando jovens).

Antão Vaz A casta Antão Vaz é umas das castas mais importantes da zona do Alentejo. Oriunda da Vidigueira, no sul alentejano, é bastante resistente à seca e às doenças. Apresenta cachos de tamanho médio com bagos pequenos e uniformes que são de cor verde amarelada e que no fim da maturação passam a ser de cor amarela. Os vinhos produzidos por esta casta são bastante aromáticos (predominam os aromas a frutos tropicais) e têm, geralmente, cor citrina.

Avesso A casta Avesso é cultivada na região dos Vinhos Verdes, contudo a sua plantação concentra-se próximo da região do Douro, especificamente nas sub-regiões de Baião, Resende e Cinfães, onde encontra as condições favoráveis para se desenvolver, uma vez que prefere solos mais secos e menos férteis do que aqueles que habitualmente existem em outras zonas da região dos Vinhos Verdes. Os cachos da casta Avesso são de tamanho médio e os seus bagos são grandes e verde-amarelados. Esta casta origina vinhos aromáticos, bastante saborosos e harmoniosos. As

qualidades da casta Avesso são verdadeiramente apreciadas quando as condições de maturação permitem elaborar vinhos com, pelo menos, 11% de Álcool.

Azal A casta Azal Branco é uma casta de qualidade cultivada na região dos Vinhos Verdes, principalmente nas sub-regiões de Penafiel, Amarante e Basto. No início do século XX era a principal casta para a produção do vinho branco da região. Os cachos da Azal Branco são de tamanho médio e constituídos por bagos grandes de disposição compacta. É uma casta muito produtiva, de maturação tardia e os seus bagos apresentam uma cor esverdeada mesmo no final de maturação. Os vinhos que possuem a casta Azal Branco na sua composição apresentam aromas frutados pouco intensos. São vinhos bastante acidulados, por isso são raros os monovarietais de Azal Branco.

Bical A casta Bical é típica da região das Beiras, nomeadamente da zona da Bairrada e do Dão (onde se denomina “Borrado das Moscas”, devido às pequenas manchas castanhas que surgem nos bagos maduros). Aquando da época da revolução tecnológica na Bairrada, nos anos 80, foi possível conhecer todas as qualidades da casta Bical. Assim, a par da casta Maria

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DiáriodeCoimbra CASTAS

Gomes, a Bical é uma das mais importantes castas da região. Esta casta é de maturação precoce, por isso os seus bagos conservam bastante acidez. É muito resistente à podridão. Os vinhos produzidos com esta casta são muito aromáticos, frescos e bem estruturados. Na Bairrada a casta Bical é muito utilizada na produção de espumante.

com a casta Verdelho cultivada nos Açores e Madeira. É uma casta com bom amadurecimento e de boa produção. Apresenta cachos médios e compactos que produzem uvas pequenas de cor verde-amarelada.Os vinhos produzidos com Gouveio apresentam um excelente equilíbrio entre acidez e açúcar, caracterizando-se pela sua elevada graduação, boa estrutura e aromas intensos. Além disso, são vinhos que possuem excelentes condições para envelhecimento em garrafa.

Cercial A casta Cercial é cultivada em diferentes regiões vinícolas. De acordo com a região pode adoptar diferentes grafias e apresentar características ligeiramente diferentes. São conhecidas a Cercial do Douro e do Dão, a Cerceal da Bairrada e a Sercial da Madeira, também denominada de Esgana Cão no Douro. As principais características das variedades da Cercial são a elevada produção e boa acidez. Esta casta produz o famoso vinho generoso Sercial da Madeira, um vinho seco que depois de envelhecer adquire características excepcionais. Os vinhos monovarietais desta casta são geralmente um pouco desequilibrados, por isso é costume lotar a Cercial com outras castas como a Bical, Fernão Pires ou Malvasia Fina. Nestes vinhos, as características herdadas da Cercial são a acidez elevada e os aromas delicados.

Fernão Pires

Loureiro Fernão Pires A Fernão Pires é uma das castas brancas mais plantadas em Portugal. É mais cultivada nas zonas do centro e sul, especialmente na zona da Bairrada (onde é conhecida por Maria Gomes), Estremadura, Ribatejo e Setúbal. A casta Fernão Pires tem uma maturação muito precoce, por isso é uma das primeiras castas portuguesas a ser vindimada. Além disso, sendo muito sensível às geadas, desenvolve-se melhor em solos férteis de clima temperado ou quente. Esta casta possui um bom teor alcoólico e uma acidez baixa ou média, por isso os vinhos produzidos ou misturados com esta casta são intensos em aromas florais.

Fonte Cal Encruzado O cultivo da casta Encruzado é praticamente exclusivo da zona do Dão, sendo provavelmente a melhor casta branca plantada na região. É utilizada na produção da maioria dos vinhos brancos através de vinhos de lote ou de vinhos monovarietais. A casta Encruzado tem uma boa produção e é bastante equilibrada em paladar e acidez. Por outro lado, é muito sensível à podridão e a condições climatéricas desfavoráveis (chuva e vento). Os vinhos compostos por esta casta são muito aromáticos e de sabor acentuado. Apresentam uma longevidade fora do comum, uma vez que podem conservar-se em garrafa durante muitos anos.

A casta Fonte Cal é oriunda da Beira Interior, e é plantada particularmente na zona de Pinhel. É uma casta de boa produção e de adaptação fácil a quaisquer condições climáticas. Apresenta cachos médios e muito compactos com bagos verde amarelados. Nos vinhos produzidos a partir desta casta dominam os aromas florais e frutados, a boa acidez e um sabor agradável e bem estruturado. Todavia, a casta Fonte Cal é mais utilizada como casta de lote, especialmente com a casta Arinto.

Gouveio A casta Gouveio é cultivada na região do Douro, onde é também conhecida por Verdelho, por isso é muitas vezes confundida

A casta Loureiro existe em quase toda a região dos Vinhos Verdes, mas é originária do vale do rio Lima. É uma casta muito produtiva e fértil, mas só recentemente foi considerada uma casta nobre. Os cachos são grandes e não muito compactos, enquanto os bagos são médios e de cor amarelada ou esverdeada. A casta Loureiro produz vinhos de elevada acidez e com aromas florais e frutados muito acentuados. Apesar de produzir vinhos “monovarietais” (uma só casta) é frequentemente utilizada em vinhos de lote (mistura de castas), onde é normalmente combinada com as castas Trajadura e Arinto.

Malvasia Fina A Malvasina Fina é essencialmente plantada no interior do norte de Portugal, na região do Douro e na sub-região TávoraVarosa. Contudo, é também cultivada na zona de Portalegre (onde se denomina Arinto Galego), Dão (onde é conhecida por Assario Branco) e na Madeira (onde adquire o nome de Boal). É uma casta que não tolera temperaturas muito altas, por isso é necessário estudar a época ideal para realizar a vindima de modo a evitar a deterioração dos bagos. É particularmente sensível à podridão e a algumas doenças e pragas da vinha. A Malvasia Fina produz vinhos de acidez moderada e de aromas e sabores delicados e pouco complexos.

Esta casta é de produção regular e é constituída por cachos e bagos de tamanho médio.

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DiáriodeCoimbra CASTAS

vinhos são o alto teor alcoólico, boa longevidade e elevada acidez. Os vinhos que incluem esta casta na sua composição apresentam aromas discretos, com notas florais, vegetais e até minerais.

Síria

Moscatel

Moscatel A casta Moscatel é originária do Médio Oriente e terá sido introduzida em terras nacionais na época do Império Romano.

Sofreu muitas transformações ao longo dos séculos e hoje, existem três variedades da casta Moscatel em Portugal. A variedade Moscatel de Setúbal é a mais plantada em Portugal, e a sua produção concentra-se na Península de Setúbal, cujo clima ameno permite a maturação ideal dos bagos. Esta casta é imprescindível na elaboração do vinho generoso “Moscatel de Setúbal”, contudo também é utilizada para enriquecer aromaticamente outros vinhos brancos da região, uma vez que é uma casta primária (marca o paladar e aroma dos vinhos). Na região do Douro, na zona de Favaios e Alijó, é cultivada a variedade branca Moscatel Galego utilizada na produção de um vinho licoroso.

Rabo de Ovelha A casta Rabo de Ovelha é cultivada na região do Douro, especialmente na zona do Douro Superior. É plantada em pequenas quantidades na região dos Vinhos Verdes sob o nome de Rabigato e nas zonas vinícolas do sul do país (Estremadura, Ribatejo e Alentejo) onde é mais divulgada. A casta Rabo de Ovelha apresenta cachos médios e bagos pequenos de cor verde amarelada. É uma casta muito sensível. O vinho elaborado a partir desta casta é mais utilizado para produzir vinhos de lote. As principais qualidades da casta Rabo de Ovelha nos

A casta Síria é cultivada nas regiões do interior de Portugal. Já foi a casta branca mais plantada na região alentejana, onde é denominada Roupeiro, contudo, verificou-se que as temperaturas demasiado elevadas do Alentejo não eram benéficas para esta casta: os vinhos não tinham frescura, boa acidez e perdiam os aromas rapidamente. Assim, desenvolveu-se o cultivo da Síria nas terras mais altas e frescas da Beira Interior (nomeadamente na zona de Castelo Rodrigo) e Dão (onde a casta é conhecida por Alvadurão, Códega ou Crato Branco). A Síria é uma casta muito produtiva de cachos e bagos pequenos. Os vinhos produzidos com esta casta são delicados, frescos e elegantes.

Terrantez Acasta Terrantez é originária do Dão, onde é conhecida como Folgazão. É também cultivada nos Açores, nomeadamente na zona do Pico e Biscoitos e na Madeira, onde é considerada uma casta nobre para a produção de vinho generoso. A Terrantez é uma casta rara e, neste momento, encontra-se quase extinta.

Uma das razões para a sua extinção é a grande tendência que a Terrantez tem para a podridão (muitas vezes não resiste até à época da vindima). Os cachos da Terrantez são pequenos, compactos e constituídos por bagos pequenos de cor verde-amarelada. Os vinhos produzidos pela Terrantez são bastante perfumados, encorpados e de sabor persistente.

Trajadura A casta Trajadura é oriunda da região dos Vinhos Verdes, particularmente da sub-região de Monção, apesar de ter alguma expressão na Galiza (Espanha). Rapidamente foi difundida para as outras sub-regiões,

sendo cultivada em quase toda a região dos Vinhos Verdes. A casta Trajadura apresenta uma boa produção. Os seus cachos são muito compactos e de tamanho médio, compostos por bagos verde-amarelados de grandes dimensões. Os vinhos produzidos com a casta Trajadura apresentam aromas pouco intensos e normalmente, são um pouco desequilibrados. É comum lotar a casta Trajadura com a casta Loureiro ou, por vezes, com a Alvarinho (castas da mesma região e mais aromáticas), para atribuir maior grau alcoólico e melhor equilíbrio aos vinhos.

Verdelho A casta Verdelho ficou famosa por ser uma das castas utilizadas na produção do vinho generoso da Madeira. Depois da época da filoxera, o seu cultivo decresceu na ilha, no entanto ainda hoje continua a ser utilizada na produção de vinhos de mesa e generosos. A casta Verdelho é também cultivada nos Açores. Ultimamente, a casta Verdelho tem sido utilizada na produção de vinhos Australianos. Os vinhos produzidos com Verdelho são bastante aromáticos, equilibrados. Os vinhos da Madeira elaborados a partir da casta Verdelho são meio secos e de aromas delicados. A casta Verdelho apresenta cachos pequenos e compactos compostos por bagos pequenos de cor verde amarelada.

Viosinho A casta Viosinho é apenas cultivada nas regiões do Douro e de Trás-os-Montes, onde já é utilizada desde o século XIX. É uma casta de boa qualidade e indicada para a produção de vinho tranquilo e de vinho do Porto, todavia apresenta uma produção fraca e por isso é pouco cultivada. A Viosinho apresenta cachos e bagos pequenos de maturação precoce e bastante sensíveis à podridão. Esta casta desenvolve-se melhor em solos pouco secos. A casta produz vinhos bem estruturados, frescos e de aromas florais complexos. Normalmente são também alcoólicos e capazes de permanecer em garrafa durante alguns anos.

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DiáriodeCoimbra COMO ESCOLHER UM VINHO

Como escolher um vinho

E

stá provado que o vinho é um ótimo complemento da refeição.

O importante é fazermos a escolha adequada para que quando o bebermos nos dê o maior prazer.

Todos nós ambicionamos beber o melhor vinho, e prendar os nossos convidados e amigos com a melhor seleção de vinhos. É aqui que começam a surgir as principais dúvidas, quer de ordem económica (preço), quer em relação ao bom equilíbrio com a comida, pois caso este equilíbrio não seja perfeito, corremos o risco de gastar valores que não justificam o prazer que nos deu.

Em primeiro lugar devemos definir qual o valor a gastar por um vinho. De seguida, deve ser dada atenção aos pratos com os quais vamos combinar esse vinho. E por fim, deve-se ter em conta o gosto das pessoas que os vão consumir.

Após ter em atenção todos estes parâmetros convém fazer a escolha, que não se afigura fácil, em virtude de um mercado com cada vez mais oferta e onde não é fácil acertar para muitos dos consumidores.

Existem alguns indicadores no rótulo que nos podem facilitar a seleção, tais como a região vitivinícola, o teor alcoólico, a entidade certificadora, entre outras. Cada um destes indicadores, com os seus níveis de exigência de qualidade e tipicidade, facilitam essa escolha, mas é sobretudo após a abertura da garrafa que é possível ver os

padrões de qualidade do vinho.

Em termos gerais há três parâmetros de análise importantes: à vista, no nariz e na boca. No que diz respeito “à vista” , dependendo da idade e do estado de evolução do vinho, as cores devem andar entre o ruby para vinhos jovens e o atijolado para vinhos velhos ou evoluídos. No nariz é bom encontrar principalmente aromas provenientes da natureza onde as uvas foram criadas e alguns adicionados na adega através de boas barricas. Na boca o que se entende por um bom vinho é que ao entrar na boca se tenha a sensação de que é sedutor e harmonioso, fazendo um bom contraste com a comida e nunca que se sinta como algo agressivo.

Em Portugal, a diversidade de estilos, castas e regiões é tal que nos obriga a um cuidado mais atento quando temos que escolher um vinho. Apesar de muitos dos nossos vinhos serem pensados para a refeição, há hoje uma panóplia de vinhos para serem consumidos a sós ou com um leve acompanhamento, embora estes devam ser menos taninosos, menos ácidos e mais delicados. Caso estejamos a falar de vinhos mais clássicos, convém que estes tenham alguns anos de estágio para ganharem suavidade e elegância.

Com estas dicas e alguma dedicação, terá mais condições para poder fazer a escolha acertada, dentro daquilo que pretende, ou então selecionar um local onde possa ter um aconselhamento profissional e não mercantilista.

José Duro Garrafeira de Celas - Coimbra

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DiáriodeCoimbra SUGESTÃO EHTC

O BACALHAU E AS MINHAS MIGAS DA BEIRA Ingredientes para 4 Pessoas:

Paulo Paiva Chefe de Cozinha e Formador da Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra

- 4 Postas de bacalhau; - 800gr de Broa de milho; - 2 Folhas de louro; - 2 colheres de sopa de vinho branco; - 8 Colheres de sopa de azeite; - 5 dentes de alho; - 1 Cebola; - 0,300 Feijão frade (cozido); - 100gr Azeitona (sem caroço); - 500gr de Grelos; - Sal e Pimenta q.b.

Preparação: Colocar o bacalhau num tabuleiro juntamente com 5 colheres de azeite, 3 alhos esmagados, louro e vinho branco no forno por 10 minutos. Cozem-se os grelos, esfarela-se a broa em pedaços.

Numa taça coloca-se o feijão, a broa e os grelos em camadas sucessivas e alternadas, temperado de um pouco de sal e pimenta, sendo a primeira de broa e a última de grelos. Aquecer o restante azeite com os alhos esmagados e colocar por cima das migas.

Acompanhar com azeitona picada.

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DiáriodeCoimbra SUGESTÃO EHTC

CHEESECAKE DE MORANGOS, CHOCOLATE E PIMENTA ROSA Ingredientes para 4 Pessoas: - 200gr Cereais de chocolate (tipo Chocapic); - 80gr Manteiga sem sal; - 300ml Natas; - 160 Queijo mascarpone; - 100gr Leite condensado; - 6 Folhas de gelatina; morangos; - Hortelã e topping de Chocolate.

Preparação: Picar os cereais de chocolate muito bem e juntar a manteiga à temperatura ambiente, a pimenta rosa e amassar tudo.

Colocar a forma por cima de um tabuleiro e fazer a base do cheesecake com o preparado anterior. Levar ao frio.

Amolecer as folhas de gelatina em água fria e derreter no micro-ondas.

Bater as natas em castelo.

Numa taça juntar o queijo mascarpone, o leite condensado e as folhas de gelatina derretidas até obter um creme homogéneo. Incorporar as natas batidas cuidadosamente.

Verter o preparado sobre a base de bolacha e levar novamente ao frio.

Quando estiver solidificado, retirar da forma, cortar em fatias e servir com topping de chocolate e morangos.

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DiáriodeCoimbra VINHOS EHTC

Bairrada… Tradição e Modernidade

B

airrada, a nossa região mais próxima e ainda assim, para alguns, tão longe de ser a primeira escolha.

Mal-amada durante tempos, esta região começa já a dar que falar de novo. Com grande variedade de solos e castas, portuguesas e do mundo, em monocasta ou blend, mostra hoje em dia enorme diversidade conquistando, assim, mesmo os mais críticos. Aqui encontramos produtos que podem acompanhar uma refeição do início ao fim, espumantes, vinhos brancos, rosés, tintos, colheitas tardias, abafados e não devemos esquecer as maravilhosas aguardentes vínicas.

Falar de Bairrada é falar da famosa Baga. Difícil na vinha e na adega, muitos foram os que dela desistiram. Aqueles que a compreendem transformam-na nos melhores produtos que a região tem. Tintos cheios de carácter, intensos e cheios de potencial para envelhecimento como nenhuns outros, e espumantes blanc de noir únicos e riquíssimos. Uma dessas pessoas é Filipa Pato, sob a filosofia de criar “vinhos sem maquilhagem”, trabalha na linha de defesa dos produtos da região sendo uma das mentoras do “Baga Friends”.

Dona de uma simpatia e simplicidade únicas, é impossível não se querer dar a conhecer os seus vinhos. Um dos meus favoritos e que faço questão de ter em carta é o Nossa Calcário branco. Criado em solos argilo-calcários este vinho expressa a en-

costa de Óis do Bairro. Marcado pela mineralidade vinda da pedra calcária, mostra o melhor que a casta Bical tem. Na boca notas de pera, representativas desta uva, em conjunto com notas salinas dadas pela forte influência atlântica desta região. O cuidado de vindimar cedo para manter a acidez e frescura de aromas e a fermentação em barricas usadas em cave fresca complementam este maravilhoso vinho.

Se tiver ainda a curiosidade de o provar com alguns anos, vai ver que não se arrependerá.

Com algumas das caves mais antigas, com espólios de vinhos únicos e produtores novos e que arriscaram inovar nesta região convido-vos a descobrir ou re-descobrir uma nova Bairrada cheia de tradição.

Vera Oliveira Chefe de Restaurante, Escansão e Formadora da Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra

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DiáriodeCoimbra NOSSAS SUGESTÕES

Coelho à Caçador Ingredientes para 4 pessoas - 1 coelho médio 1 kg aprox - Metade de um chouriço de carne, metade de um chouriço mouro - 1 cabeça de alho (média) - 2 cebolas (médias) - 4/5 folhas de louro - 1 nós de banha (colher de chá) - azeite q.b.

- 0,5 l de vinho tinto - colorau q.b.

- sal e pimenta preta q.b.

- 1 raminho de salsa e de coentros

Preparação da Marinada:

Coelho à Caçador

1. Corta-se o coelho em pedaços (o coelho nunca se lava, mas depende do gosto de cada um) 2. Pica-se ⅔ do alho, bem picadinho 3. Num recipiente junta-se o coelho, o alho picado, o colorau, o louro, sal & pimenta 4. Com as mãos mistura-se tud e aguarda-se 15/20 minutos 5. Junta-se o vinho e deixa-se a marinar (normalmente 20/24 horas)

Confecção:

Bolo de Cenoura

1. Num tacho (de preferência de barro) junta-se a cebola cortada às rodelas, o restante alho, também cortado às rodelas, a banha e o azeite.

2. Deixa-se refogar em lume brando até a cebola ficar mole e o alho não mudar de cor, deve-se mexer ocasionalmente.

3. Junta-se o(s) chouriço(s) e envolve-se tudo, deixando refogar por 2/3 minutos.

4. Adiciona-se o coelho, envolve-se tudo, aguarda-se 1/2 minutos e junta-

-se a marinada.

5. Tapa-se o tacho e deixa-se estufar durante 1/1½hora, vigiando sempre, adicionar água quente se necessário.

6. Quando estiver pronto, rectifica-se os temperos (sal e pimenta), adiciona-se a salsa e os coentros, tapa-se o tacho, desliga-se o lume, e deixa-se assentar por alguns minutos. Para acompanhar, dependendo do gosto de cada um, batata cozida, arroz branco malandrinho, etc.

Bolo de Cenoura Ingredientes - 300 g de cenoura(s) - 8 c. sopa de açúcar - 1 ch. chá de óleo - 2 ch. chá de açúcar - 2 ch. chá de farinha - 4 ovos - 2 c. sopa de chocolate em pó - 2 c. sopa de leite - 2 c. sopa de margarina

Preparação: 1. Bata as cenouras cruas, com as gemas, o óleo e o açúcar no misturador eléctrico (liquidificador).

2. Retirar e misturar a farinha com um garfo.

3. Misturar posteriormente as claras batidas em castelo.

4. Levar a forno quente e em forma bem untada.

Preparação da Cobertura: 1. Levar ao lume o açúcar juntamente com a margarina.

2. Depois de derretidos, juntar o leite e o chocolate.

3. Cobrir o bolo ou utilizar como recheio.

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