Greek Vegan #9

Editorial

ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ GREEK VEGAN, ΤΕΥΧΟΣ 9, ΙANOYAΡΙΟΣ - ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2022 Έκδοση - Eκμετάλλευση: Digital Content A.E. 2ο χλμ. Λεωφ. Μαρκοπούλου, 19400 Κορωπί τηλ.: 2109238672, fax: 2109216847, e-mail: vegan@digicon.gr www.digicon.gr

ΕΚΔΟΤΗΣ: Νίκος Μανούσος Δ ΙΕΥΘΥΝΣΗ MARKETING: Λουκία Ταλιαδώρου Α ΡΧΙΣΥΝΤΑΚΤΗΣ: Ιωάννης Πατρίκος Β ΟΗΘΟΣ ΑΡΧΙΣΥΝΤΑΚΤΗ: Μαρία Γεωργιάδου

Σ ΥΝEΡΓΑΤΕΣ: Νίκος Πουρλιάρος, Μάνος Νικολάου, Βαγγέλης Κράτσας, Σοφία Σπανομαρκίδη, Μαρίνα Αθηναίου, Μαύρα Σαραντοπούλου, Βάιος Τασούλας Δ ΙΟΡΘΩΣΗ: Κατερίνα Ζώη, Λόλα Σκαλτσά

Δ ΙΑΦΗΜΙΣΗ: Δέσποινα Προβιδάκη, Κέλλη Αντωνάκου ΕΞΩΦΥΛΛΟ: Σχεδιασμός: Δημήτρης Μελένιος Φωτογραφία: Νίκος Ζήκος Υ ΠΕΥΘΥΝΟΣ D.T.P.: Δημήτρης Μελένιος DT P: Αδάμ Σάμιος, Μαρία Μαρίνογλου Κ ΥΚΛΟΦΟΡΙΑ: Χρύσανθος Μαντούβαλος ΝΟΜΙΚΟΣ ΣΥΜΒΟΥΛΟΣ: Γιάννης Τζίφας Δ ΙΑΘΕΣΗ-ΔΙΑΝΟΜΗ: ΑΡΓΟΣ A.E.-Πρακτορείο Διανομής Τύπου ΕΚΤΥΠΩΣΗ-ΒΙΒΛΙΟΔΕΣΙΑ: NON STOP PRINTING ΕΠΕ I SSN: 2654-1270 Απαγορεύεται η αναδημοσίευση, η αναπαραγωγή, ολική, μερική, περιληπτική, κατά παράφραση ή διασκευή/απόδοση του περιεχομένου του Greek Vegan, με οποιονδήποτε τρόπο, μηχανικό, ηλεκτρονικό, φωτοτυπικό, ηχογράφησης ή άλλο, χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια της Digital Content A.E., όπως ορίζει ο νόμος 2121/1993, η Διεθνής Σύμβαση της Βέρνης περί πνευματικής ιδιοκτησίας και οι κανόνες Διεθνούς Δικαίου που ισχύουν στην Ελλάδα.

Αγαπητοί αναγνώστες

Ένας ακόμα χρόνος πλησιάζει στο τέλος του, αφήνοντας κληρονομιά τις όποιες θετικές και αρνητικές επιδράσεις είχε σε καθέναν από εμάς αλλά και στην κοινωνία ως σύνολο. Στη σχετική ανασκόπηση, η Μαρία Γεωργιάδου ανιχνεύει τα πιο αξιομνημόνευτα «Vegan» γεγονότα του 2021, όπως αυτά δημοσιεύθηκαν στις σελίδες του περιοδικού. Τι σημαίνουν «Vegan Χριστούγεννα» είναι το θέμα με το οποίο καταπιάνεται σε αυτό το τεύχος ο Νικόλας Πουρλιάρος, θυμίζοντάς μας ότι ο βιγκανισμός είναι στάση ζωής και ότι όλες οι εκδηλώσεις της εορταστικής μας καθημερινότητας μπορούν να γίνουν «veganized» για ένα οικολογικά ευαίσθητο Christmas story Η Κατρίνα Τσάνταλη -γόνος της γνωστής οικογένειας- είναι vegan, αγαπάει τα ζώα, γράφει βιβλία για παιδιά και έχει δημιουργήσει το δικό της μικρό καταφύγιο αδέσποτων. Στη σχετική συνέντευξη στη Μαρία Γεωργιάδου μάς μιλάει για τον εαυτό της, την πορεία της στο βιγκανισμό, τη συγγραφική της δραστηριότητα, αλλά και για το «A Little Shelter», το καταφύγιο ζώων που έχει δημιουργήσει με την Τόνια Σωτηροπούλου. Το πολυσέλιδο εορταστικό μενού για τα Χριστούγεννα αλλά και για την Πρωτοχρονιά παρουσιάζει φέτος ο Παναγιώτης -«Vegan Butcher»- Μαγουλάς. Περισσότερα για τον Πάνο και τη συνολική του πορεία μπορείτε να διαβάσετε στο «Vegan stories» του μήνα. Όπως κάθε χρόνο, η Μαρία Γεωργιάδου κάνει τη δική της έρευνα αγοράς για τα vegan δώρα των εορτών και μπορείτε να διαβάσετε τις επιλογές της στο σχετικό ρεπορτάζ. Στο τεύχος θα βρείτε δύο ακόμα έρευνες αγοράς -αυτή τη φορά από τη Σοφία Σπανομαρκίδη- μία για βιβλία που αφορούν τον ευρύτερο χώρο του βιγκανισμού και μία για Quick & Easy γεύματα. «Βιώσιμη μόδα: τι είναι και πώς θα την πετύχετε» είναι το πρώτο θέμα του τεύχους που ασχολείται με τη vegan ένδυση, ενώ το ρεπορτάζ του «Vegan Fashion Week» που έγινε στο Los Angeles ολοκληρώνει την κάλυψη του συγκεκριμένου θεματικού χώρου. Τo ερώτημα της vegan διατροφής των ζώων συντροφιάς (ελληνιστί… pets) απασχολεί σημαντικό αριθμό vegans. Ο Νικόλας Πουρλιάρος ανοίγει το επίμαχο αυτό θέμα με το σχετικό άρθρο του. Αν έχετε άποψη, θα χαρούμε να λάβουμε email σας. Καλές Γιορτές και Καλή Χρονιά να έχουμε…

Ο εκδότης Νίκος Μανούσος

με 16 διασωσμένες γάτες, έχει υποστηρίξει σθεναρά την αύξηση των καταφυγίων για ζώα. Ο Adams αρχικά έγινε vegan για να καταπολεμήσει τα εξουθενωτικά συμπτώματα που βίωσε αφού διαγνώστηκε με διαβήτη τύπου 2. Ως πρόεδρος του Brooklyn Borough, ο Adams ενέκρινε μια προαιρετική επιχορήγηση $ 10.000 για την υποστήριξη της plantbased διατροφικής εκπαίδευσης στο Κολέγιο Ιατρικής Downstate του State University of New York (SUNY). Το κεφάλαιο βοήθησε στην καθιέρωση της Πρωτοβουλίας Τροφίμων ως Φαρμάκων, ενός συμπληρωματικού προγράμματος στο υπάρχον πρόγραμμα σπουδών διατροφής, το οποίο διδάσκει στους μελλοντικούς επαγγελματίες του ιατρικού κλάδου τη θεραπευτική δύναμη των plant-based τροφίμων. Επιπλέον, για να βοηθήσει τα παιδιά να αποκτήσουν πρόσβαση σε φυτικές τροφές, ο Adams συνεργάστηκε με τον πρώην δήμαρχο της Νέας Υόρκης Bill de Blasio για να εφαρμόσει το Meatless M ondays σε 15 σχολεία στο Μπρούκλιν, ένα πρόγραμμα που ο τότε δήμαρχος επέκτεινε και στα 1.700 δημόσια σχολεία της Νέας Υόρκης το 2019. Πέραν της πολιτικής του σταδιοδρομίας, ο Adams είναι και συγγραφέας και πρόσφατα κυκλοφόρησε το Healthy at Last, ένα βιβλίο στο οποίο περιγράφει λεπτομερώς τη μεταμόρφωσή του με την plant-based διατροφή. Μιλά για το ζήτημα των χρόνιων ασθενειών που σχετίζονται με τη διατροφή, καθώς επηρεάζουν τις έγχρωμες κοινότητες και μοιράζεται περισσότερες από 50 vegan συνταγές.

Η έκθεση ελέγχου του The Break Free From Plastic «BRANDED Volume IV: Holding Corporations Accountable for the Plastic & Climate Crisis» αποκάλυψε τις εταιρείες PepsiCo και Coca-Cola ως κορυφαίους ρυπαντές πλαστικών στον κόσμο, για τέταρτη συνεχή χρονιά. Επίσης, την Unilever, που ήταν βασικός χορηγός της επερχόμενης διάσκεψης για το κλίμα COP26, ως τον τρίτο μεγαλύτερο ρυπαντή με πλαστικά. Οι Nestlé, P&G, Mondeléz, Phillip Morris, Danone, Mars, και Colgate-Palmolive περιλαμβάνονται επίσης στη λίστα με τις πιο ρυπογόνες εταιρείες στην τελευταία έκθεση περιβαλλοντικού ελέγχου. Ο οργανισμός άντλησε δεδομένα από περισσότερους από 11.000 εθελοντές σε 45 χώρες που συμμετείχαν σε πάνω από 440 καθαρισμούς παραλιών. Συνολικά, περισσότερα από 330.000 κομμάτια πλαστικού περισυλλέχθηκαν από τις

Σύμφωνα με τον ιστότοπο της εταιρείας, ο Kennedy έχει πάνω από 20 χρόνια εμπειρίας ως επαγγελματίας γυμναστής και σε αυτό το διάστημα έχει μεταμορφώσει χιλιάδες «σώματα». Παράλληλα με την επαγγελματική του δραστηριότητα, έχει ανα -

πτύξει μια «ισχυρή επιστημονική στάση ενάντια στην τυραννία του βιγκανισμού» όπως αναφέρει ο ιστότοπος. Ωστόσο, δεν διευκρινίζει σε ποιες πτυχές του βιγκανισμού αντιτίθεται επιστημονικά ο Kennedy ή γιατί. Μιλώντας στο «The News» του Portsmouth, ο Kennedy είπε: «Ήθελα να δημιουργήσω μια μάρκα που σαφώς δεν είναι κατάλληλη για vegans και να κάνω μια ξεκάθαρη δήλωση ότι είμαι περήφανος που δεν είμαι vegan». Αργότερα σχολίασε: «Οι vegans είναι συχνά μια πολύ θορυβώδης και πολλές φορές επικριτική μειονότητα, αλλά η αλήθεια είναι ότι μόλις το 3% του πληθυσμού στο Ηνωμένο Βασίλειο είναι vegan, οπότε είμαστε εδώ για

με σε αυτές τις εταιρείες να κάνουν το σωστό. Είναι καιρός οι κυβερνήσεις να επιταχύνουν και να θεσπίσουν πολιτικές για τη μείωση των απορριμμάτων και την ανάληψη ευθυνών από τους παραγωγούς». Η πλαστική ρύπανση δεν είναι μόνο μία από τις μεγαλύτερες πηγές απορριμμάτων υγειονομικής ταφής στον κόσμο, ρύπανσης των ακτών, υποβάθμισης της άγριας ζωής και της βιοποικιλότητας, είναι επίσης ένας σημαντικός παράγοντας της κλιματικής κρίσης, καθώς το 99% όλων των πλαστικών κατασκευάζεται σήμερα από ορυκτά καύσιμα. Περισσότεροι από 300 οργανισμοί σε 76 χώρες έχουν α πευθύνει ανοιχτή επιστολή στους πρεσβευτές της COP26, ζητώντας στροφή από την εξόρυξη ορυκτών καυσίμων και την παραγωγή πλαστικών σε μια επένδυση με εναλλακτικές λύσεις μηδενικών αποβλήτων. να υποστηρίξουμε τη συντριπτική πλειοψηφία των ανθρώπων που τρώνε κρέας». Και συνέχισε: «Συγχωρήστε μου το λογοπαίγνιο, αλλά πολλοί άνθρωποι έχουν χορτάσει την κριτική των πεποιθήσεών τους από vegans – ήρθε η ώρα να μιλήσουμε

υπέρ της διαφορετικής και απόλυτα βάσιμης επιλογής μας να τρώμε κρέας». Το κατάστημα Not Vegan Friendly πουλά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων ρούχων και αξεσουάρ, με διακριτά αντι-βίγκαν συνθήματα. Ο ιστότοπος προβάλλει μια μεγάλη εικόνα ενός χαλαρά ντυμένου Kennedy με κέρατα διαβόλου και φτερά. Φαίνεται να στέκεται στις φλόγες κοιτάζοντας βλοσυρά σε απόσταση. «Ο δημιουργός και ο ηγέτης» λέει ο ιστότοπος για τον Kennedy. «Δεν φορούν όλοι οι ήρωες κάπες».

Η κίνηση έπεται πρόσφατης έρευνας, η οποία δείχνει ότι περίπου το 13% των Ισπανών ακολουθεί κυρίως ή εξ ολοκλήρου χορτοφαγική ή vegan διατροφή -περίπου 8% είναι χορτοφάγοι με το ένα τέταρτο αυτών να είναι vegans- με πολλούς να περιγράφουν τον εαυτό τους ως «pescatarians» που τρώνε ψάρια μόνο περιστασιακά.

ΠΡ

κατοίκων και επισκεπτών της περιοχής. Κάθε χρόνο ένας πολύ μεγάλος αριθμός από αποτσίγαρα καταλήγει στο περιβάλλον. Η ρίψη αποτσίγαρων στο έδαφος μπορεί να φαίνεται ότι είναι μια «μικρή πράξη», αλλά στην πραγματικότητα είναι ένα «μεγάλο έγκλημα» με σημαντικό αντίκτυπο στο θαλάσσιο περιβάλλον, καθώς μεγάλο μέρος από αυτά τα τοξικά απορρίμματα καταλήγουν στη θάλασσα όπου πα

-

ψάρια που τα καταναλώνουν ως τροφή. Το πρόγραμμα «Μικρές Πράξεις, Μεγάλα Εγκλήματα», που πραγματοποιείται από την Aegean Rebreath σε συνεργασία με τον Δήμο Ραφήνας-Πικερμίου, τον Οργανισμό Λιμένος Ραφήνας, την Επιτροπή Βιώσιμο Περιβάλλον Ραφήνας-Πικερμίου και την BAT Hellas. Αναπτύσσεται στην περιοχή της Ραφήνας, μια περιοχή με εξαιρετικά ενδιαφέροντα στοιχεία για τα ζητήματα της θαλάσσιας ρύπανσης, που συνδυάζει μελέτη και ευαισθητοποίηση γύρω από την αλόγιστη απόρριψη των πλαστικών μίας χρήσης, στην κατεύθυνση της συμβολής στην προσπάθεια που έχει ξεκινήσει για αυτόν τον σκοπό.

Vegan ακτιβιστές πήγαν στο νότιο Λονδίνο, όπου τοποθέτησαν σταθμούς απολύμανσης χεριών έξω από τα καταστήματα McDonald’s και KFC, καθώς και από ένα κρεοπωλείο. Μέσα είχαν τοποθετήσει ψεύτικο αίμα. Με αυτό τον τρόπο σκέφτηκαν ότι θα ενθαρρύνουν τους ανθρώπους να ξανασκεφτούν τις διατροφικές τους επιλογές και να γίνουν vegans. Οι πελάτες, φεύγοντας από τους χώρους στην κεντρική οδό Brixton και Clapham, πήγαν να καθαρίσουν τα χέρια τους και αντί για απολυμαντικό είδαν ψεύτικο αίμα. Ενώ πολλοί ήταν σοκαρισμένοι, άλλοι χαιρέτισαν το «κόλπο». Μάλιστα, ένας αγοραστής φέρεται να είπε ότι θα σκεφτόταν

Το γάλα πατάτας πρόκειται να αποτελέσει μία από τις μεγαλύτερες διατροφικές τάσεις του 2022, σύμφωνα με την τελευταία Έκθεση Τροφίμων και Ποτών της Waitrose & Partners, η οποία υπογραμμίζει ότι η αγορά εναλλακτικών γαλακτοκομικών θα μπορούσε σχεδόν να διπλασιαστεί τα επόμενα πέντε χρόνια. Τ ο σούπερ μάρκετ αποκάλυψε επίσης ότι η δίαιτα που έχει λάβει την ονομασία «climatarianism» και εστιάζει στη μείωση του αποτυπώματος άνθρακα ενός ατόμου, θα είναι εξίσου μεγάλη τάση το 2022. Η έκθεση Waitrose, η οποία εξέτασε 2.000 καταναλωτές στο Ηνωμένο Βασίλειο, διαπίστωσε ότι οι αυξημένες αλλεργίες στα

γαλακτοκομ ικά και οι ανησυχίες για τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις τους έχουν οδηγήσει περισσότερους αγοραστές στη μετάβαση σε plant based επιλογές. Η ερευνητική εταιρεία Mintel, στην έκθεσή της τον Σεπτέμβριο διαπίστωσε ότι οι αγοραστές ξόδεψαν συνολικά 394 εκατομμύρια λίρες σε φυτικό γάλα στο Ηνωμένο Βασίλειο το 2020, αύξηση 32% από το 2019. «Έχουμε δει τη δημοτικότητα του γάλακτος σόγιας, αμυγδάλου, βρώμης και μπιζελιού τα τελευταία χρόνια. Τώρα είναι η σειρά του γάλακτος πατάτας. Χαμηλό σε ζάχαρη και κορεσμένα λιπαρά, πρόκειται να κυριαρχήσει τους επόμενους μήνες», αναφέρει σε ανακοίνωση το Waitrose.

που είναι η ιδανική λύση ακόμα και για τα γιορτινά τραπέζια, των vegan καταναλωτών. Τα Ντολμαδάκια Παλίρροια διατίθενται σε 3 διαφορετικές συνταγές, «Ντολμαδάκια

ψυγείου Παλίρροια, όπως είναι τα γεμιστά, οι λαχανοντολμάδες και άλλα κλασικά και αγαπημένα σπιτικά γεύματα.

συνταγές που απογειώνουν γευστικά την κάθε περίσταση. Παράλληλα τα προϊόντα μας αποτελούν τη βάση για τη δημιουργία πολλών vegan συνταγών τις οποίες μπορείτε να βρείτε στο site της εταιρείας στο πεδίο των συνταγών. Καλές γιορτές με γεύσεις Παλίρροια!

στο Επαρχιακό Δικαστήριο των ΗΠΑ

της Νέας Υόρκης.

σεις σφαγής. Ο Αμερικανός δικαστής Charles Siragusa συμφώνησε ότι η αγωγή πρέπει να προχωρήσει, παρά τις προσπάθειες της USDA να την απορρίψει. Οι ελεγκτές αναφέρουν ετησίως ότι δεκάδες χιλιάδες πτηνά πεθαίνουν πριν φτάσουν στη γραμμή σφαγής, σύμφωνα με έκθεση του 2017 που δημοσιεύτηκε από το AWI. Πολλοί από τους θανάτους οφείλονται σε αιτίες που θεωρούνται απαράδεκτες στο πλαίσιο του PPIA, λέει το AWI, όπως τραύματα και ασφυξία. Πολλά ζώα πεθαίνουν επίσης από έκθεση σε ακραίες καιρικές συνθήκες. Σ ε ένα περιστατικό, σχεδόν 10.000 πουλιά πάγωσαν μέχρι θανάτου, αφού κρατήθηκαν για τουλάχιστον 22 ώρες σε απροστάτευτα φορτηγά κατά τη διάρκεια παγετού.

και 1.000 αρκούδων για τα καπέλα της φρουράς της Βασίλισσας. Την ίδια στιγμή, η εταιρεία ECOPEL λανσάρει το πρώτο vegan καπέλο που θα μπορούσε να αντικαταστήσει τα συγκεκριμένα καπέλα. Η ηθοποιός έγραψε μια επιστολή στον πρωθυπουργό του Ηνωμένου Βασιλείου, Boris Johnson, καλώντας τον να βοηθήσει στ ην αντικατάσταση των καπέλων από δέρμα αρκούδας που φοράει η Φρουρά της Βασίλισσας με εναλλακτικές λύσεις χωρίς σκληρότητα. Το υπουργείο Άμυνας (MoD) διοχέτευσε πάνω από 1 εκατομμύριο λίρες από

χρήματα των φορολογουμένων τα τελευταία επτά χρόνια, για να αγοράσει 891 καπέλα από δέρμα αρκούδας. Σύμφωνα

εκεί για να τα προστατεύουν και να τα φροντίζουν. Παρακαλώ δώστε εντολή στο υπουργείο Άμυνας να κάνει τη μετάβαση σε ψεύτικη γούνα χωρίς σκληρότητα», έγραψε η Anderson στην επιστολή της προς τον πρωθυπουργό. Στη συνέχεια, η 54χρονη ακτιβίστρια προέτρεψε τον Johnson να αποδεχθεί πρόσφατη προσφορά της ECOPEL, η οποία μόλις κυκλοφόρησε το «πρώτο στον κόσμο» καπέλο με ψεύτικη γούνα. Είναι επίσης πιο φιλικό προς το περιβάλλον, λέει η PETA, και μπορεί εύκολα να γίνει εντελώς αδιάβροχο. Ο Johnson δεν έχει ακόμη απαντήσει δημόσια στην επιστολή.

Τ Ό ΠΡ Ω Τ Ό Κ Ά Τ Ά Φ Υ Γ ΊΌ Γ ΊΆ ΦΆΛ ΆΊ ΝΕΣ Θ Ά Ά Ν Ό ΊΞΕ Ί Τ Ό 2023

Ο Μη Κερδοσκοπικός Οργανισμός The Whale Sanctuary Project (WSP) άνοιξε επίσημα το κέντρο επισκεπτών και επιχειρήσεων στο Sherbrooke της Νέας Σκωτίας, σηματοδοτώντας την έναρξη του σχεδίου του να ανοίξει το πρώτο παραθαλάσσιο καταφύγιο της Βόρειας Αμερικής για φάλαινες που διασώθηκαν από μια ζωή αιχμαλωσίας. Το WSP δημοσίευσε στο Instagram: «Ήμασταν εκεί για να γιορτάσουμε τα επιτυχή εγκαίνια του Κέντρου Επιχειρήσεων του Sanctuary στο Πορτ Χίλφορντ της Νέας Σκωτίας, αυτό το σημαντικό ορόσημο στο έργο μας και το επόμενο βήμα για την επίτευξη του στόχου μας να δημιουργήσουμε το πρώτο παραθαλάσσιο καταφύγιο για μπελούγκα

και όρκες στη Βόρεια Αμερική». Το καταφύγιο θα επιτρέψει στις φάλαινες να ζήσουν τη ζωή τους στο φυσικό τ ους περιβάλλον, με αρκετό χώρο ώστε να ακούν τις φυσικές τους συμπεριφορές, ωστόσο σε προστατευόμενη περιοχή που περικλείεται από υποβρύχια δίχτυα. Επειδή οι αιχμάλωτες φάλαινες έχουν περάσει τη ζωή τους σε μια δεξαμενή,

δεν μπορούν να επιστρέψουν στον ανοιχτό ωκεανό, λόγω της έλλειψης δεξιοτήτων επιβίωσης. Το καταφύγιο θα τις κ ρατήσει ασφαλείς και καλά προστατευμένες από τις δύσκολες καιρικές συνθήκες. Υδροδυναμ ική μελέτη μάλιστα έδειξε ότι ο κόλπος ξεπλένεται τακτικά από ρεύματα και παλίρροιες, οπότε δεν θα υπάρχει τυχόν συσσώρευση αποβλήτων φαλαινών. Πέρυσι, το WSP ανακοίνωσε σχέδια για την κατασκευή του καταφυγίου, μετά την ψήφιση του νόμου του Καναδά Ending the Captivity of Whales and Dolphins, ο οποίος απαγορεύει τη σύλληψη, αιχμαλωσία και αναπαραγωγή φαλαινών, δελφινιών και φωκιών. Με αυτόν τον νόμο τερματίστηκε ουσιαστικά η πρακτική της εκμετάλλευσης σε κητώδη για διασκέδαση.

Πόσο ηθική είναι η μεταμόσχευση οργάνων ζώων σε ανθρώπους; Χειρουργοί στις ΗΠΑ κατάφεραν να μεταμοσχεύσουν νεφρό χοίρου σε άνθρωπο. Είναι η πρώτη φορά που η διαδικασία ολοκληρώνεται χωρίς το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα να την απορρίψει. Η PETA δηλώνει, όμως, ότι τα ζώα δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται ως «αποθήκες ανθρώπινων ανταλλακτικών». Οι γιατροί λένε ότι αυτό θα μπορούσε να ανοίξει το δρόμο για μελλοντικές διαδικασίες μεταμόσχευσης, αλλά οι φιλοζωικές οργανώσεις υποστηρίζουν ότι η ιδέα είναι ανήθικη. Οι γιατροί πραγματοποίησαν τη διαδικασία στο NYU Langone Health στη Νέα Υόρκη. Προηγουμένως, το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα είχε απορρίψει παρόμοιες μεταμοσχεύσεις λόγω της παρουσίας alpha-gal, ενός μορίου σακχάρου που βρίσκεται στα κύτταρα του χοίρου. Οι επιστήμονες αφαίρεσαν το μόριο χρησιμοποιώντας τεχνολογία γονιδιακής επεξεργα -

σίας. Ο ασθενής που υποβλήθηκε σε χειρουργική επέμβαση είχε νεφρική δυσλειτουργία και ήταν πλέον εγκεφαλικά νεκρός. Η οικογένεια του ατόμου συμφώνησε στην πειραματική διαδικασία. Οι ερευνητές συνέδεσαν το νεφρό του χοίρου στα αιμοφόρα αγγεία του ασθενούς. Ο χειρουργός μεταμόσχευσης Dr. Robert Montgomery μίλησε στο Reuters για τη διαδικασία. Εξήγησε ότι η λειτουργία του νεφρού εμφανίστηκε «αρκετά

νια. Οι δοκιμές θα μπορούσαν να προσφέρουν βραχυπρόθεσμες λύσεις για τους βαριά άρρωστους, είπε, μέχρι να γίνει διαθέσιμος ένας ανθρώπινος νεφρός. Μόνο στις ΗΠΑ, σχεδόν 107.000 άνθρωποι περιμένουν μεταμόσχευση οργάνων, αναφέρει το Reuters. Ο μέσος χρόνος ανα -

μονής για ένα νεφρό, κατά μέσο όρο, είναι τρία έως πέντε χρόνια. Άλ λοι, όμως, υποστηρίζουν ότι η διαδικασία είναι ανήθικη, ανεξάρτητα από το α ποτέλεσμα. Από ηθική άποψη, η PETA ήταν πάντα αντίθετη με τη χρήση ζώων που χρησιμοποιούνται ως αποθήκες ανθρώπινων ανταλλακτικών. Τα ζώα δεν είναι ανταλλακτικά», δήλωσε στο USA Today η Alka Chandna, αντιπρόεδρος εργαστηριακών ερευνών της PETA.

CRUELTY-FREE

Η vegan και cruelty-free βιομηχανία ομορφιάς φτάνει σε νέα ύψη, σύμφωνα με νέα μελέτη της αγοράς. Οι Global Industry Analysts δημοσίευσαν έρευνα, με την οποία διαπιστώνεται ότι η αγορά των vegan καλλυντικών προβλέπεται να φτάσει τα 20,6 δισεκατομμύρια δολάρια (ΗΠΑ) έως το 2026. Η παγκόσμια αγορά για vegan καλλυντικά ήταν περίπου 15,1 δισεκατομμύρια δολάρια το 2020, αναφέρει η έκθεση. Νέες εκτιμήσεις προβλέπουν ότι θα αυξηθεί με CAGR (σύνθετο ρυθμό ετήσιας ανάπτυξης) 5,1% κατά την περίοδο ανάλυσης. Στην καθομιλουμένη, οι όροι «vegan» και «cruelty-free» χρησιμοποιούνται συχνά εναλλακτικά, παρά το γεγονός ότι σημαίνουν διαφορετικά πράγματα. Τα Cruelty-free καλλυντικά είναι αυτά που δεν έχουν δοκιμαστεί σε ζώα, αλλά μπορεί να περιλαμβάνουν ζωικά συστατικά. Για παράδειγμα, το κερί μέλισσας, η λανολίνη (που προέρχεται από μαλλί) ή τα γαλακτοκομικά μπορεί να εμφανίζονται στις λίστες συστατικών cruelty-free προϊόντων. Το 2019, οι New York Times ανέφεραν ότι «είναι πιθανό ένα vegan προϊόν να έχει δοκιμαστεί σε ζώο και ένα cruelty-free προϊόν να περιέχει ζωικά συστατικά» Ωστόσο, πολλοί πιστοποιητές ζητούν αυτόματα και τα δύο. Η BIORIUS, για παράδειγμα, παρακολουθεί τη συμμόρφωση με τους κανονισμούς των εμπορικών σημάτων καλλυντικών σε όλη την Ευρώπη και προσφέρει τη vegan πιστοποίησή της μόνο σε προϊόντα

Ά

Ί

που δεν περιέχουν ζωικά συστατικά ή γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς που περιλαμβάνουν ζωικά γονίδια. Επιπλέον, οι δοκιμές σε ζώα δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για κανένα από τα συστατικά ή για το τελικό προϊόν. Ομοίως, η BeVeg απαιτεί τα πιστοποιημένα προϊόντα της να μην περιλαμβάνουν ζωικά συστατικά ή πειράματα σε ζώα.

νομοθεσίας για την καλή διαβίωση των ζώων. Ο νέος νόμος θα βοηθήσει στην προστασία των αιχμάλωτων άγριων ζώων που χρησιμοποιούνται σε τσίρκο και άλλες παραστάσεις, καθώς και των βιζόν σε φάρμες γουναρικών. Η νομοθεσία, η οποία αποτελεί θέμα συζήτησης από πέρυσι, έλαβε διακομματική υποστήριξη και από τα δύο σώματα του κοινοβουλίου. Τώρα μένει να μπει η υπογραφή του προέδρου Emmanuel Macron, ο οποίος χαρακτήρισε την κίνηση «ιστορικό βήμα» για τα δικαιώματα των ζώων. Μέχρι το 2024, η χρήση άγριων ζώων σε παραστάσεις τσίρκου, συμπεριλαμβανομέ -

νων ελεφάντων, αρκούδων, λιονταριών και τίγρεων, θα απαγορεύεται. Ο αντίκτυπος πιθανόν να είναι εκτεταμένος, δεδομένου ότι υπάρχουν 120 ιδιοκτήτες τσίρκου στη Γαλλία, σύμφωνα με την Guardian. Επίσης, βάση της νέας νομοθεσίας για την καλή διαβίωση των ζώων, θα απαγορεύεται η χρήση άγριων ζώων σε τηλεοπτικές εκπομπές, νυχτερινά μαγαζιά και ιδιωτικά πάρτι, ενώ σε επτά χρόνια, η κατοχή άγριων ζώων θα είναι παράνομη. Επιπλέον, θα απαγορευθούν οι ζωντανές παραστάσεις με δελφίνια και η εκτροφή γούνας βιζόν θα τεθεί εκτός νόμου, αναγκάζοντας τη Γαλλία να κλείσει το τελευταίο της αγρόκτημα βιζόν.

Ρ

για το κρέας με τρισδιάστατη εκτύπωση στην Ευρώπη. Η εταιρεία χρησιμοποιεί τεχνητή νοημοσύνη για να «τυπώσει» vegan προϊόντα κρέατος. Σύμφωνα με αναφορές, η εταιρεία σχεδιάζει να φτάσει σε χιλιάδες εστιατόρια μέχρι το τέλος του επόμενου έτους, με τα τρισδιάστατα εκτυπωμένα vegan προϊόντα κρέατος. Σύμφωνα με το Reuters, όπως ανακοινώθηκε πρόσφατα, η εταιρεία έχει επεκτείνει τις δραστηριότητές της στη Γερμανία, την Ολλανδία και το Ηνωμένο Βασίλειο. Ο CEO της εταιρείας, Eshchar Ben-Shitrit, δήλωσε: «Αυξάνουμε την ικανότητά μας. Κάθε παρτίδα που φτιάχνουμε είναι πέντε φορές μεγαλύτερη από την προηγούμενη. Έτσι, αλλάζουμε… τις μηχανές, τη ροή, και επίσης αλλάζουμε και τα χαρακτηριστικά του

Ο νέος νόμος θα αυξήσει τέλος τη μέγιστη ποινή για κακοποίηση ζώων: πέντε χρόνια φυλάκιση και πρόστιμο 75.000 ευρώ.

ΜΠΌΤ

ΤΡ Ε ΦΕ Ί Τ

Μαθητές του 2ου Γυμνασίου Χανίων ξεχώρισαν στον 3ο Πανελλήνιο Διαγωνισμό Ανοιχτών Τεχνολογιών με το FeedBot. Πρόκειται για ένα ρομπότ που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τάισμα αδέσποτων ζώων, ανέφεραν οι μαθητές, γεμίζοντας αυτόματα με νερό και τροφή τα δοχεία όταν αδειάζουν. «Ήταν εθελοντικό. Αρχίσαμε τον Νοέμβριο και τελειώσαμε τον Ιούλιο» είπε ο Νίκος, μέλος της ομάδας και συμπλήρωσε «Feed Bot το βγάλαμε γιατί ταΐζει και είναι ρομπότ. Έχει μια δεξαμενή με νερό και ένα δοχείο για τροφή. Με ένα λάστιχο ενώνεται με τη βρύση και έχει αισθητήρες που ελέγχουν πότε τελειώνει το φαγητό ή το νερό και δίνουν εντολή να ξαναγεμίσουν τα δοχεία». Ο Δημήτρης, επίσης μέλος της ομάδας, δήλωσε ότι ήταν σχετικά εύκολο στην υλοποίηση. Ο Γιώργος, μαθητής της Β’ Γυμνασίου, είπε: «Μου αρέσει η ρομποτική. Θα θέλαμε να υπάρχει μάθημα ρομποτικής στο σχολείο». Η Φιλίνα, έταιρο μέλος της ομάδας, είπε: «Όλοι δούλεψαν ως ομάδα και τα κατάφεραν». Τέλος, ο Θοδωρής ανέφερε ότι δεν έχει ακόμα δοκιμαστεί το ρομπότ σε πραγματικές συνθήκες.

C M Y CM MY CY CMY K

Προσφέρονται επίσης ταινίες και τηλεοπτικές σειρές, καθώς και μουσικά βίντεο από vegan καλλιτέχνες. Είναι όλα δωρεάν. Το UnChained TV δημιουργήθηκε γιατί το ενδιαφέρον του κοινού για βιώσιμο και συμπονετικό τρόπο ζωής συνεχίζει να αυξάνεται. Το vegan τηλεοπτικό δίκτυο ενώνει αυτές τις έννοιες, δουλεύοντας για να εγκαινιάσει μια νέα εποχή χωρίς σκληρότητα, με βάση τα φυτά. «Δίνουμε στους θεατές περιεχόμενο που αποτελεί τροφή για σκέψη, το οποίο δεν βλέπουν στα κύρια τηλεοπτικά δίκτυα. Προσφέρουμε λύσεις στα κορυφαία προβλήματα του κόσμου: την κλιματική κρίση, την αποψίλωση των δασών, την εξαφάνιση της άγριας ζωής, την ανθρώπινη πείνα και

τις ανθρώπινες ασθένειες» δήλωσε η ιδρύτρια του δικτύου Jane Velez-Mitchell. Η Velez-Mitchell δεν είναι άγνωστη στη βιομηχανία της τηλεόρασης. Βραβευμένη δημοσιογράφος, έχει εργαστεί σε δημοσιογραφικές αίθουσες ειδήσεων για δεκαετίες, στη Νέα Υόρκη και στο Λος Άντζελες, και ήταν παρουσιάστρια στο CNN Headline News (HLN) για έξι χρόνια.

«Οι άνθρωποι που κάνουν κλικ στο UnChainedTV έχουν ένα παράθυρο σε μια μεταμόρφωση που θα αλλάξει τη ζωή τους. Έχοντας εργαστεί στην εθνική καλωδιακή τηλεόραση, καθώς και στις τοπικές ειδήσεις, γνωρίζω πώς λειτουργεί και αναπτύσσεται ένα δίκτυο, και θα το κάνουμε αυτό για αυτές τις σωτήριες πληροφορίες» δήλωσε η δημοσιογράφος.

HOWND,

προϊόντα

οποία

εισήγαγε

Ο λόγος για έτοιμο porridge (χυλό). Το νέο προϊόν, Fresh Blueberry & Coconut Porridge with Chia & Oats, αποτελεί μέρος της Plant Powered Superfood της HOWND, που κυκλοφόρησε νωρίτερα φέτος. Μια άλλη νέα προσθήκη στη σειρά είναι το Fragrant Papaya Chia & Lentil Dahl with Coconut & Moringa. Η HOWND θα παρουσιάσει επίσης την πρώτη συνταγή ξηρής τροφής αυτό το φθινόπωρο. Πρόκειται για μια φυτική υπερτροφή με πρωτεΐνη κάνναβης και Moringa. Τα προϊόντα της είναι όλα εγκεκριμένα από κτηνίατρο και η εταιρεία στοχεύει να καταρρίψει τον μύθο ότι τα σκυλιά είναι υποχρεωτικά σαρκοφάγα. Θέλει να δείξει ότι στην πραγματικότητα είναι παμφάγα και μπορούν να ευδοκιμήσουν με μια διατροφή εξ ολοκλήρου φυτικής προέλευσης.

νέο τύπο τροφής

σχεδιασμό. Για παράδειγμα, ένα πλαστικό με βάση το καλαμπόκι που ονομάζεται Biopolioli χρησιμοποιείται στο επάνω μέρος

Οι τροφές για κατοικίδια χωρίς ζωικά είναι ένας αναπτυσσόμενος τομέας, με διάφορες εταιρείες να εργάζονται για να καλύψουν τη ζήτηση. Στις ΗΠΑ, η Wild Earth παράγει εξαιρετικά επιτυχημένες φυτικές τροφές για κατοικίδια και εργάζεται σε εναλλακτικές κυτ ταροκαλλιέργειες. Η Bond Pet Foods φτιάχνει τα φυτικά προϊόντα της χρησιμοποιώντας ζύμωση, ενώ η Animals αναπτύσσει επίσης καλλιεργημένες τροφές για κατοικίδια. «Η HOWND επικεντρώνεται πλήρως στη δι ατήρηση της βέλτιστης υγείας και ευεξίας των σκύλων αποφεύγοντας να βλάψει άλλα ζώα και τον πλανήτη και οι πελάτες μας μοι ράζονται αυτό το πάθος», δήλωσε ο Jo Amit, συνιδρυτής της HOWND. Τα τρόφιμα της HOWND είναι διαθέσιμα στην ιστοσελίδα της.

Η Billie Eilish μπαίνει στον κλάδο της vegan σοκολάτας με το λανσάρισμα μιας vegan ράβδου σοκολάτας φυτικού γάλακτος με το όνομα του νέου της άλμπουμ «Happier Than Ever». Η νέα βιολογική και πιστοποιημένη μπάρα Rainforest Alliance είναι φτιαγμένη με 37% σοκολάτα φυτικού γάλακτος, σκόνη ρυζιού και σκόνη ξηρών καρπών για να προσδώσει κρεμώδη υφή, ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο για γλυκύτητα και αρωματίζεται με πάστα φουντουκιού, λικέρ σοκολάτας και εκχύλισμα βανίλιας bourbon.

PRINGLES

ΤΩΡ Ά ΠΙ Ά ΝΟΤ VEGAN

FRIENDLY

Τα Pringles δέχονται έντονη κριτική μετά την αλλαγή της σύνθεσης του προϊόντος για ορισμένες από τις γεύσεις του, κάνοντάς τα ακατάλληλα για vegans. Τώρα μερικές γεύσεις από τα πατατάκια όπως η Original, η Πάπρικα, το Smokey Bacon, το Sweet Chilli και το Texas BBQ Sauce δεν μπορούν να καταναλωθούν από vegans. Πιο αναλυτικά, η μάρκα ενημέρωσε πρόσφατα τη λίστα συστατικών της για να ενημερώσει τους πελάτες ότι ορισμένες γεύσεις Pringles περιέχουν πλέον μικρή ποσότητα γάλακτος. Αυτό είχε ως αποτέλεσμα αρκετοί vegans να δηλώνουν πως θα μποϊκοτάρουν τη μάρκα, αφού πρόσθεσε γάλα σε μερικές από τις γεύσεις της. Σύμφωνα με την εταιρεία: «Αυτή η αλλαγή είχε σκοπό να τυποποιήσει τη συνταγή σε όλη τη γκάμα μας για να βοηθήσει στον έλεγχο των αλλεργιογόνων στη διαδικασία παραγωγής τροφίμων και να μειώσει το χρόνο μεταξύ των αλλαγών γεύσης στα εργοστάσιά μας». Πρόσθεσε ότι λιγότερες διακοπές στις γραμμές παραγωγής θα τους βοηθούσαν επίσης να επιτύχουν τους στόχους τους για τα απόβλητα τροφίμων. Η απάντηση προκάλεσε οργή στο Διαδίκτυο, με εκατοντάδες vegans να μπαίνουν στο Instagram του Pringles για να εκφράσουν την αναστάτωσή τους. «Ε ίναι (το γάλα) ένα από τα μεγαλύτερα αλλεργιογόνα, οπότε το προσθέτετε ξανά; Και είχατε το απόλυτο θράσος να αναφέρετε τη βιωσιμότητα ως λόγο για να το προσθέσετε ξανά, όταν η κτηνοτροφία και η γαλακτοκομική βιομηχανία οδηγούν την κλιματική κρίση σε τρελό επίπεδο. Πραγματικά ντρέπομαι για εσάς», έγραψε ένας χρήστης. «Προσπαθείτε πραγματικά να μας πουλήσετε “αειφορία” ενώ προσθέτετε ένα αλλεργιογόνο που είναι πολύ γνωστό ότι είναι, οικολογικά, μη βιώσιμο. Βάλτε την ομάδα δημοσίων σχέσεων να προσπαθήσει ξανά γιατί δεν έχει νόημα», πρόσθεσε ένας άλλος.

τική νέα του εμφάνιση και γεύση, έχει όμως κατακτήσει και 3 σημαντικά βραβεία: κατά τη συμμετοχή του στο διαγωνισμό Vegan Awards 2022, έλαβε το βραβείο Vegan Brand of the Year, το Gold βραβείο στην κατηγορία Vegan Gluten Free Product και το Silver βραβείο στην κατηγορία Non-Diary Milk. Πρόκειται για ένα προϊόν plant based, εμπλουτισμένο με Β12, Β2, D και Aσβέστιο, χωρίς λακτόζη, γλουτένη και συντηρητικά. Ιδανικό για vegan, νηστεύοντες και άτομα με δυσανεξίες - τώρα και τριπλά βραβευμένο!

ΒΡΑΒΕΥΣΗ ΓΙΑ

ΤΗ FRY’S

Η Fry ‘s Family Food, πρωτοπόρος στα προϊόντα vegan διατροφής εδώ και 30 χρόνια, ξεχώρισε για άλλη μια φορά και απέσπασε το πρώτο βραβείο (Gold) στην κατη γορία best sausages/cold cuts alternative στα vegan awards. Σύμφωνα με την εταιρεία, η επιτυχία αυτή οφείλεται στα πλούσια φυτικά και αγνά συστατικά π ου έχει το κάθε προϊόν της, στην οικολογική συνείδηση προς τα ζώα, το περιβάλλον και την υγεία μας. Η Fry’s διαθέτει μια μεγάλη γκάμα vegan προϊόντων όπως μπιφτέκια, λουκάνικα, χοτ ντογκ, λωρίδες κοτόπουλου και μοσχαριού, σνίτσελ, παριζάκι, κοτομπουκιές κ.ά. αλλά και γρήγορου μαγειρέματος, μέσα σε 8 λεπτά.

άλλα ζωικά λίπη. Τα συστατικά -πίτουρο βρώμης, φρουκτόζη, αλεύρι σίτου, αλεύρι σόγιας, χειροποίητες μαρμελάδες, χειροποίητη vegan σοκολάτα υγείας

O Φρεσκούλης, μια από τις κορυ φαίες εταιρείες στις έτοιμες πλυμένες σαλάτες στην Ελ λάδα, μελετάει και δοκιμάζει συνεχώς νέες γεύσεις, για να δημιουργήσει όλο και περισσότερες λύσεις και γευστικές εμπειρίες που κάνουν την καθημερινότητα του κάθε καταναλωτή πιο εύκολη. Η κατη γορία προϊόντων Υγιεινά Σνακ και Γεύματα to Go, η οποία διαρ κώς εξελίσσεται και εμπλουτίζεται με νέα καινοτόμα προϊόντα, στόχο της έχει ακριβώς αυτό. Η σειρά Σαλάτες Γεύματα, πλέον περιλαμβάνει δύο προτάσεις Vegan. Μετά την Quinoa, ο Φρεσκούλης ετοίμασε την αγαπημένη όλων Caesar’s σε Vegan εκδοχή. Caesar’s VEGAN: Άισμπεργκ, μαρούλι, τοματίνια, πρωτεΐνη σόγιας, φυτικό τυρί, Caesar’s vegan dressing. Quinoa VEGAN: Μαρούλι, λόλα κόκκινη, εσκαρόλ, δυόσμος, τοματίνια, κινόα, σταφίδες, cranberries, αμύγδαλα, Citrus Dressing με λάδι τρούφας. Θα τις βρείτε στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ, μίνι μάρκετ, παντοπωλείων. Η Condito επεκτείνει τη βραβευμένη σειρά Vegan Σαλατών Condito The Green Line με δύο νέες γεύσεις:

OΠάνος, όπως τον αποκαλούν οι φίλοι του, άρχισε να σπουδάζει vegan μαγειρική όταν κατάλαβε ότι αυτό είναι το μόνο πράγμα που τον κάνει πραγματικά χαρούμενο, αλλά και ένας τρόπος για να μπορέσει να διαδώσει σε όσο περισσότερους μπορεί το βιγκανισμό. Διατηρεί ένα πετυχημένο account στο Instagram, το «Vegan Reality», όπου κάθε εβδομάδα μοιράζεται συνταγές με τους followers του. Παράλληλα, ετοιμάζεται να ανοίξει το πρώτο vegan κρεοπωλείο στην Ελλάδα. Πότε έγινες vegan και πώς πήρες την απόφαση; Σε ένα βράδυ έγινα vegan όταν, εντελώς τυχαία, είδα ένα ντοκιμαντέρ που λέγεται «101 λόγοι για να γίνεις vegan». Ουσιαστικά είναι μια ομιλία που με στοιχεία μιλάει για τα πάντα. Μου άλλαξε την κοσμοθεωρία μου και αυτόματα είπα «δεν θα ξαναφάω κρέας». Πιο πολύ με ταρακούνησε το πόσα ψέματα μας λένε για να μας πείσουν ότι αυτά που τρώμε είναι σωστά. Μου φάνηκαν πολύ λογικά όλα

όσα άκουγα, που έγινε αυτό το κλικ μέσα μου. Όταν είδα και άλλα ντοκιμαντέρ για το τι γίνεται στα σφαγεία, δεν υπήρχε γυρισμός. Αυτό έγινε στις 6 Ιουνίου του 2018... Θυμάμαι την ημέρα καλά, γιατί το ψυγείο μου ήταν γεμάτο με φαγητά και πράγματα που τα πέταξα όλα. Κανένας από το περιβάλλον σου δεν ήταν vegan; Όχι, δεν είχα ιδέα για το βιγκανισμό. Μάλιστα, πολλές φορές κορόιδευα και τους vegetarian, γιατί τότε δεν είχα ιδέα τι πραγματικά συμβαίνει. Όταν λοιπόν είπα την απόφασή μου στους γονείς μου και στους φίλους μου, για μήνες με είχαν για τρελό, μετά όμως το δέχτηκαν και το κατάλαβαν. Από εμένα επηρεάστηκαν και φίλοι μου. Είμαι χαρούμενος που τρεις φίλοι μου έγιναν vegan. Να πω στο σημείο αυτό, γιατί είναι σημαντικό για εμένα, ότι εντελώς τυχαία έγινε και η κοπέλα μου vegan. Λέω τυχαία, γιατί σπούδαζε Κομοτηνή και χωρίς να της έχω πει τίποτα, εννοώ τη δική μου μεταστροφή στον βιγκανισμό, γύρισε και μου είπε έπειτα από μερικές ημέρες

που είχα πάρει εγώ την απόφαση ότι είχε γίνει vegan. Χωρίς να ξέρει καν ότι είχα γίνει κι εγώ. Σε πολλούς φαίνεται απίστευτο, ότι την ίδια περίοδο με εμένα έγινε κι εκείνη χωρίς να το συζητήσουμε.

Αφού πέταξες τα πράγματά σου τι έκανες; Για τουλάχιστον έξι μήνες έτρωγα πολλά φρούτα, λαχανικά και όσπρια. Τότε δεν ήξερα πού μπορώ να βρω υποκατάστατα και γενικά δεν ήξερα πολλές συνταγές. Στην αρχή, πάντως, δεν μπορώ να πω ότι έτρωγα πολύ σωστά. Θυμάμαι ότι έτρωγα μεγάλες ποσότητες από πατάτες και ρύζι. Τι άλλαξε μετά; Ήταν καλοκαίρι όταν άκουσα για τη σχολή του Νίκου Γαϊτάνου για vegan chef και σκέφτηκα ότι αυτό θέλω να κάνω. Αποφάσισα να πάω, ενώ σπούδαζα Τουριστικά και ήμουν στο πτυχίο. Ωστόσο, πήρα την απόφαση να ακολουθήσω αυτό που μου έλεγε η καρδιά μου, καθώς ήθελα

Οπότε, μέσα από τη σχολή έμαθες και να μαγειρεύεις καλά; Ναι, από εκεί άρχισα να ενημερώνομαι πάρα πολύ για το φαγητό και να μαγειρεύω υγιεινά και θρεπτικά γεύματα. Πριν από έναν χρόνο τελείωσα την σχολή και τολμώ να πω ότι έχω εξελιχθεί αρκετά στη μαγειρική. Τελειώνοντας τη σχολή έγινες ένας vegan chef. Σε δικαίωσε τελικά επαγγελματικά η απόφασή σου; Ναι, το όνειρό μου έγινε πραγματικότητα, καθώς κάνω αυτό που αγαπάω. Μετά το βιγκανισμό ήταν η δεύτερη καλύτερη απόφαση που πήρα, γιατί το φαγητό είναι ένας τρόπος να πείσεις και τους άλλους να ακολουθήσουν αυτό το κίνημα. Η διατροφή είναι ένα πολύ μεγάλο μέρος, δεν είναι σίγουρα μόνο αυτό ο βιγκανισμός, αλλά αποτελεί τεράστιο κομμάτι του. Πιστεύω, λοιπόν, ότι δείχνοντας πόσο νόστιμα γεύματα υπάρχουν, που είναι «αναίμακτα» και χωρίς να κάνεις κακό σε κανένα πλάσμα, μπορεί κάποιος να πάρει ευκολότερα την απόφαση να αλλάξει Πιστεύεις ότι η ζωή σου είναι καλύτερη τώρα; Μακράν καλύτερη. Όσο τρως κρέας, κάνεις κακό στο σώμα σου. Τώρα έχω άλλη ενέργεια. Δεν τρώω πλέον καθόλου ανθυγιεινά φαγητά. Επίσης, ακολουθώ και σε άλλους τομείς τον βιγκανισμό. Είχα για παράδειγμα κάποια δερμάτινα αντικείμενα, όπως πορτοφόλι, τσάντες, μπουφάν, και τα έδωσα σε φίλους μου…

Πήρα υφασμάτινο πορτοφόλι, υφασμάτινα παπούτσια και γενικά προσέχω τι χρησιμοποιώ.

Ο λογαριασμός σου στο Instagram «Vegan Reality» είναι εξαιρετικά πετυχημένος. Πώς το κατάφερες αυτό; Τον λογαριασμό αυτό, όπως και το όνομα, τον έφτιαξε ένας φίλος μου και μου τον έκανε δώρο. Δεν ήταν καν vegan, αλλά του άρεσε η φιλοσοφία. Ανεβάζω δύο συνταγές κάθε εβδομάδα και προσπαθώ να κάνω συνταγές που μπορεί εύκολα να τις παρασκευάσει κάποιος. Υπάρχει και η αλληλεπίδραση που μου αρέσει πάρα πολύ. Με ρωτάνε για τις συνταγές, τις φτιάχνουν, τις ποστάρουν, και το πιο ωραίο σε αυτή την ιστορία είναι ότι ανεβαίνει ο βιγκανισμός.

vegan γεύμα. Γενικά, θέλω ο κόσμος να πηγαίνει κάπου και να μπορεί να πάρει vegan κρέας, που θα ξέρει τι έχει μέσα και θα είναι σχετικά οικονομικό. Ψάχνω μέρος στο κέντρο για να μπορούν να έρχονται από όλη την Αθήνα και να αγοράζουν. Στόχος μου είναι μέσα στο 2022 να έχει ανοίξει το μαγαζί. Συνήθως, όταν κάποιος γίνεται σεφ, θέλει να ανοίξει εστιατόριο. Εσύ σκέφτηκες το vegan κρεοπωλείο, πώς έγινε αυτό. Η αλήθεια είναι ότι και εγώ ήθελα να ανοίξω ένα vegan εστιατόριο, αλλά με όλα αυτά τα μέτρα του Covid φοβήθηκα πολύ αυτό το βήμα. Επιχειρηματικά δηλαδή σκέφτηκα ότι είναι πιο εύκολο και πιο ασφαλές, αυτή την περίοδο, ένα κρεοπωλείο, ώστε σε περίπτωση νέου lockdown να μην επηρεαστεί η επιχείρηση.

πολύ να ασχοληθώ με αυτό. Κατά βάση, λοιπόν, το κρεοπωλείο θα έχει κρέατα από σεϊτάν, αλλά και από σόγια και πολλά ακόμη πράγματα. Θέλω να έχει μέσα και μανιτάρια φρέσκα και αποξηραμένα, καθώς και μπαχαρικά, ώστε όταν κάποιος έρχεται, να μπορεί να προμηθεύεται όλα όσα χρειάζεται

Αν κάποιος σου έλεγε να τα ξεκινήσεις πάλι όλα από την αρχή, θα άλλαζες κάτι; Δεν νομίζω ότι θα άλλαζα κάτι. Ακόμη και με τα λάθη μαθαίνεις. Οι στόχοι για το μέλλον, εκτός από το κρεοπωλείο; Θα ήθελα κάποια στιγμή να ασχοληθώ περισσότερο με τον ακτιβισμό. Μάλιστα, μπορεί να ακούγεται πολύ μακρινό, αλλά στο μυαλό μου έχω όταν μεγαλώσω

ε αυτό το άρθρο θα κάνουμε μια μικρή ανασκόπηση της χρονιάς, με τις ειδήσεις που θεωρήσαμε ότι είναι

πιο σημαντικές, σε σχέση με άλλα γεγονότα. Φυσικά, υπάρχουν πολύ σημαντικά πράγματα που έχουν γίνει στον ελλαδικό χώρο, από θέματα καταφυγίων για ζώα και δράσεις

για την προστασία τους. Επειδή, όμως, δεν είναι εφικτό να καταγράψουμε μέσα σε λίγες σελίδες, όλες τις δραστηριότητες φιλόζωων ατόμων καθώς και σωματείων, επιλέξαμε να μην κάνουμε καμία αναφορά σε τέτοιου είδους ειδήσεις, για να μην αδικήσουμε

τα δικαιώματα όλων των ζώων. Στο πλανήτη μας, ο άνθρωπος εκπροσωπεί μόλις το 0.01% της βιομάζας. Τα άλλα ζώα «βαραίνουν» πεντακόσιες φορές περισσότερο! Κι όμως, η φωνή τους δεν ακούγεται στα κέντρα λήψης των αποφάσεων. Απουσιάζει από τα αντιπροσωπευτικά μας όργανα. Εμείς πιστεύουμε πως χρειαζόμαστε μια ολοκληρωμένη πολιτική πρόταση που να υπηρετεί τα συμφέροντα όλων, όχι μόνο του… 0.01%», τονίζει στην σελίδα του στο Διαδίκτυο το Κόμμα για τα ζώα. 14 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ Ο Bill Gates προωθεί το εναλλακτικό κρέας Ο Bill Gates, συνιδρυτής και πρώην πρόεδρος της Microsoft, νυν συν-επικεφαλής του «Bill and Melinda Gates Foundation» και πρόεδρος του fund «Breakthrough Energy Ventures», διατύπωσε την άποψη ότι τα πλούσια έθνη θα πρέπει να στραφούν στο εναλλακτικό βόειο κρέας (plant-based, αλλά και συνθετικό), προκειμένου να μειώσουν τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου. Παραδέχεται, ωστόσο, ότι, στα πιο φτωχά έθνη όπως αυτά της Αφρικής, η πιο ρεαλιστική λύση είναι η αύξηση της παραγωγικότητας των υπαρχόντων κτηνοτροφικών διαδικασιών. Η δήλωση αυτή έγινε σε συνέντευξή του στο περιοδικό «MIT Technology Review» ενόψει της κυκλοφορίας του νέου του βιβλίου «How to Avoid a Climate Disaster» («Πώς να αποφύγουμε μια κλιματική καταστροφή»), στο οποίο ασχολείται με τους τρόπους με τους οποίους μπορούν τα κράτη να μειώσουν τις εκπομπές των αερίων που οδηγούν στο φαινόμενο του θερμοκηπίου

την πλατφόρμα και τη φωνή της για να βοηθήσει στην προώθηση των νόμων περί προστασίας των ζώων. Φέτος, έγινε μέλος του διοικητικού συμβουλίου της κοινωνικής συμπόνιας στη νομοθεσία (SCIL). Η νομοθετική ομάδα υπεράσπισης των ζώων εργάζεται για τη δημιουργία και την αλλαγή νόμων που υποστηρίζουν τα δικαιώματα, την ευημερία και την προστασία

78% λιγότερο νερό.

μελλοντική μεγάλης κλίμα -

παραγωγής τεχνητού κρέατος που έδειξε ότι έως το 2030, το κόστος του κρέατος με βάση τα κύτταρα, όταν παρασκευάζεται σε μεγάλη κλίμακα, θα μπορούσε να μειωθεί στα 5,66 $ ανά κιλό. Η αξιολόγηση κύκλου ζωής (LCA) και η τεχνοοικονομική αξιολόγηση (TEA) που διενήργησε το CE Delft, με την υποστήριξη του The Good Food Institute και του GAIA, είναι οι πρώτες που χρησιμοποίησαν δεδομένα από εταιρείες που δραστηριοποιούνται στην αλυσίδα εφοδιασμού τεχνητού κρέατος Η LCA έδειξε ότι το τεχνητό κρέας εάν παράγεται χρησιμοποιώντας ανανεώσιμη ενέργεια, μειώνει τις σωρευτικές περιβαλλοντικές επιπτώσεις του συμβατικού βοείου κρέατος κατά περίπου 93%, του χοιρινού κρέατος κατά 53% και του κοτόπουλου κατά 29%. Σε αυτά τα σενάρια, τα συμβατικά προϊόντα παράγονται, επίσης, χρησιμοποιώντας ανανεώσιμες πηγές ενέργειας. Η Ingrid Odegard, ερευνήτρια της CE Delft, δήλωσε: «Αυτή η έρευνα παρέχει μια σταθερή βάση στην οποία οι εταιρείες μπορούν να χτίσουν, να βελτιώσουν και να προωθήσουν τον στόχο τους να παράγουν τεχνητό κρέας με βιώσιμο τρόπο σε μεγάλη κλίμακα και σε ανταγωνιστικό σημείο τιμών» Στις Ηνωμένες Πολιτείες, έπειτα από αρκετές διαπραγματεύσεις, ο πρόσφατα αποδεκτός όρος για το τεχνητό κρέας είναι «καλλιέργεια από κύτταρα». Αυτό ανακοινώθηκε από την Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA), μετά από πολλές συζητήσεις με τους μεγάλους παίκτες στη βιομηχανία καθαρού κρέατος. 1 ΑΠΡΙΛΙΟΥ Όχι στην γούνα. Ένα πολύ ευχάριστο νέο είναι

(FAO) «υποτίμησε» τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις των ζώων από την επιρροή της βιομηχανίας κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων. Επί του παρόντος, η Διεθνής Οργάνωση Τροφίμων και Γεωργίας (FAO) αναφέρει ότι τα ζώα είναι υπεύθυνα μόνο για το 14,5% των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου. Ωστόσο, η FAO έχει δημιουργήσει μια επίσημη εταιρική σχέση με

τον αντίκτυπο της παγκόσμιας παραγωγής τροφίμων στον πλανήτη, διαπίστωσε ότι το κρέας ευθύνεται για σχεδόν το 60% του συνόλου των εκπομπών αερίων θερμοκηπίου (GHGs). Επιπλέον, η έρευνα έδειξε ότι η παραγωγή κρέατος παράγει 28 φορές περισσότερες εκπομπές αερίων θερμοκηπίου από τα φυτικά τρόφιμα. Αυτά τα ευρήματα, όπως και πολλά άλλα, υποδηλώνουν περαιτέρω τα περιβαλλοντικά οφέλη της vegan διατροφής. 17 – 25 ΜΑΪΟΥ Το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο απέρριψε την τροπολογία 171. Η Ε.Ε. απορρίπτει την τροπολογία 171 που αποσκοπούσε στον περαιτέρω περιορισμό των φυτικών προϊόντων από τη χρήση όρων όπως «εναλλακτικό τυρί». Για όσους δεν το γνωρίζουν, να σημειώσουμε ότι η τροπολογία 171 επιδίωκε να καταστήσει αυστηρότερους τους κανόνες ονομασίας σχετικά με τα plant based γαλακτοκομικά προϊόντα, μέχρι την απαγόρευση των μορφών συσκευασίας παρόμοιων με το αντίστοιχο ζωικό προϊόν. Η κίνηση πραγματοποιήθηκε μετά από μια αναφορά που ξεκίνησε από τον οργανισμό ευαισθητοποίησης τροφίμων ProVeg International κατά της περιοριστικής νομοθεσίας, που έλαβε 456.000 υπογραφές. «Αυτή είναι μια νίκη κοινής λογικής. Πολίτες, βιομηχανία και εμπειρογνώμονες μίλησαν και η Ευρωπαϊκή Ένωση άκουσε. Θα ήταν παράλογο να λογοκρίνουμε φυτικά προϊόντα ταυτόχρονα με το να πούμε στους καταναλωτές να στραφούν σε φυτική

χώρας.

νομοσχέδιο απαγορεύει επίσης την κατασκευή, εισαγωγή και εμπορία καλλυντικών που δοκιμάζονται σε ζώα από άλλα μέρη στον κόσμο. Η κίνηση έρχεται μετά από πολυετείς καμπάνιες με επικεφαλής τη Humane Society International (HSI) και την ONG Te Protejo (η οποία ήταν

των ζώων συντροφιάς και την προστασία των αδέσποτων, μέσα από τη συνεργασία Κράτους, Τοπικής Αυτοδιοίκησης, επιστημόνων και φιλοζωικών οργανώσεων. Δύο από τις σημαντικότερες αλλαγές στα μέχρι τώρα δεδομένα είναι οι εξής: - Πλέον, με τις προωθούμενες διατάξεις οι ιδιοκτήτες σκύλου ή γάτας υποχρεούνται είτε να στειρώσουν το ζώο τους είτε να αποστείλουν έναντι παραβόλου 150 ευρώ, δείγμα γενετικού υλικού στο υπό ίδρυση Εργαστήριο Φύλαξης και Ανάλυσης Γενετικού Υλικού Ζώων, για τη δημιουργία του οποίου το Ιδρυμα Ιατροβιολογικών Ερευνών της Ακαδημίας Αθηνών (ΙΙΒΕΑΑ) θα επιχορηγηθεί με 2 εκατ. ευρώ. Σε περίπτωση που ο ιδιοκτήτης ζώου δεν στειρώσει το ζώο συντροφιάς του ή δεν αποστείλει δείγμα DNA θα επιβάλλεται πρόστιμο 1.000 ευρώ. - Οι δήμοι θα μπορούν, με απόφαση του δημοτικού συμβουλίου, να παρέχουν κίνητρα, προκειμένου να ενθαρρύνουν τη σήμανση και καταχώρηση στο ΕΜΖΣ των σκύλων και των γατών, τη στείρωσή τους, καθώς και την υιοθεσία αδέσποτων ζώων, είτε μέσω διατακτικών («voucher») στους δημότες ή κατοίκους τους ή άλλων αντίστοιχων κινήτρων, είτε με μείωση των δημοτικών τελών ανά έτος κατά ανώτατο

μετά στο εσωτερικό της Αυστραλίας όπου τα άγρια καγκουρό και τα μωρά τους σφαγιάζονται βάναυσα για τα δέρματά τους.

To Seaspiracy που πραγματικά σόκαρε με τα στοιχεία του πάρα πολύ κόσμο, ενώ αρκετοί άλλαξαν την διατροφή τους, αφού το παρακολούθησαν. Το ντοκιμαντέρ του Ali Tabrizi παρουσιάζει παγκόσμια στατιστικά δεδομένα για το τι συμβαίνει στους ωκεανούς και προσπαθεί να καταγράψει το κακό που προκαλούν οι άνθρωποι στα θαλάσσια είδη, ενώ κάνει αναφορές και ξεσκεπάζει την παγκόσμια διαφθορά στις μεγάλες Τέλος, να σημειώσουμε και το ντοκιμαντέρ The Dying Trade. Ο Hancock-Fairs είναι γιος ενός εργαζόμενου σε σφαγείο και αποφάσισε

ην Τετάρτη, 24 Νοεμβρίου, στο St’Astra Roof Top Restaurant του Radisson Blu Park Hotel, πραγματοποιήθηκε η Τελετή Απονομής των Vegan Awards 2022 που διοργανώθηκε από την BOUSSIAS. Για 2η συνεχόμενη χρονιά, επιβραβεύτηκε και αναδείχθηκε η σηµαντική πρόοδος στα προϊόντα και στις υπηρεσίες των εταιρειών που προάγουν το vegan lifestyle (δηλαδή τον τρόπο ζωής ο οποίος αποσκοπεί στον αποκλεισµό, στο µέτρο του δυνατού και του εφικτού, όλων των µορφών εκμετάλλευσης και σκληρότητας στα ζώα για φαγητό, ρουχισµό ή για οποιονδήποτε άλλο σκοπό).

Περισσότερα από 150 υψηλόβαθμα στελέχη επιχειρήσεων, εκπρόσωποι υπουργείων, φορέων, ινστιτούτων, πανεπιστημίων, επαγγελματίες της Διατροφής καθώς και εκπρόσωποι Τύπου βρέθηκαν στην τελετή

απονομής, επικροτώντας την καινοτομία σε προϊόντα και υπηρεσίες από τη βιοµηχανία τροφίµων, καλλυντικών προσωπικής φροντίδας και ειδών υγιεινής, συμπληρωμάτων διατροφής, απορρυπαντικών, ρούχων και αξεσουάρ από τον ευρύτερο χώρο της µόδας, όλα µε πιστοποιήσεις vegan. Συνολικά, διακρίθηκαν 33 εταιρείες από ένα ευρύ φάσμα επιχειρηματικής δραστηριότητας πάνω σε όλες τις κατηγορίες των βραβείων. Οι εταιρείες οι οποίες κατέκτησαν την υψηλότερη βαθμολογία σε ολόκληρη την ενότητα που συμμετείχαν, αποσπώντας το Platinum Βραβείο, ήταν οι: ΒΙΟΑΓΡΟΣ, CRUDO και L’Erbolario.

Η βραδιά κορυφώθηκε με την απονομή των Grand Award, όπου το ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο αναδείχθηκε ως Brand of the Υear και η BIOART ως Company of the Year.

Χαιρετισμό στη διοργάνωση απηύθυνε η Άννα-Μαρία Παπίρη, Wellness Editor –Author, Co Founder Wellness Project, στην εταιρεία BOUSSIAS, η οποία αναφέρθηκε στην ολοένα και αυξανόμενη ανάγκη της αγοράς για vegan προϊόντα και υπηρεσίες: «Ο βιγκανισμός κερδίζει ολοένα και μεγαλύτερο έδαφος και στη χώρα μας. Καθώς πληθαίνει το vegan κοινό αυξάνεται και η ποικιλία vegan προϊόντων στην αγορά. Υπολογίζεται πως η παγκόσμια αγορά vegan διατροφής θα αγγίξει τα 35,5 δισεκατομμύρια δολάρια (περίπου € 29 δισεκατομμύρια) μέχρι το 2027. Προ τριετίας, η τάση των vegan προϊόντων αφορούσε μία εξειδικευμένη μερίδα καταναλωτών. Πλέον αυτό έχει αλλάξει σημαντικά. Στον παγκόσμιο χάρτη, οι νέοι άνθρωποι

προστασία και τα δικαιώματα των ζώων, γι’ αυτό ζουν με έναν πιο υγιεινό και φιλικό προς το περιβάλλον τρόπο ζωής. Αυτά τα νεανικά ηλικιακά groups έχουν διάσημους ambassadors, συνδέονται μεταξύ τους και αναπτύσσουν έντονη δραστηριότητα στα Social Media, διαμορφώνουν τάσεις και επηρεάζουν το καταναλωτικό κοινό. Επιπλέον, η παγκόσμια στροφή που έχει συντελεστεί τα τελευταία χρόνια προς την υγιεινή διατροφή και το well-being, αλλά και η πανδημία, έχουν επηρεάσει θετικά την πορεία των vegan προϊόντων. Η παγκόσμια βιομηχανία δέχτηκε άμεσα τα μηνύματα και τα τελευταία χρόνια συντελέστηκαν μεγάλες επενδύσεις, που είχαν αποτέλεσμα την είσοδο σε νέες κατηγορίες τροφίμων, ενώ ενδιαφέρουσες καινοτομίες βοήθησαν στη δημιουργία πιο ποιοτικών και εύγευστων προϊόντων. Αυτή τη βρα-

νικητές της βραδιάς και ανέφερε χαρακτηριστικά για το θεσμό των Vegan Awards: «Τα Vegan Awards κατάφεραν και φέτος να αναδείξουν και να επιβραβεύσουν τα καλύτερα vegan προϊόντα και υπηρεσίες. Με αυτόν τον τρόπο στηρίζουν τη vegan επιχειρηματικότητα και δίνουν κίνητρο σε όλο και περισσότερες επιχειρήσεις να ακολουθήσουν το παράδειγμα των φετινών νικητών. Ως θεσμός τα Vegan Awards μας πήγαν και φέτος ένα βήμα πιο κοντά σε μια αγορά που σέβεται τα ζώα, τον άνθρωπο και τον πλανήτη μας».

Παρουσιάστρια της όμορφης βραδιάς ήταν η ηθοποιός και ακτιβίστρια Τάνια Τρύπη.

Χορηγοί στη τελετή απονομής των Vegan Awards 22 ήταν το VEGAN INSIDE, το σύγχρονο και καινοτόμο ελληνικό πρότυπο πιστοποίησης και το ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο, το brand που δίνει ευλογημένες λύσεις σε όσους, για λόγους υγείας ή στάσης ζωής, έχουν αποκλείσει το τυρί από τη διατροφή τους.

υποστη-

πολυεθνικές αλλά και

βιομηχανίες, βιοτεχνίες και παραγωγούς, κάποιοι από αυτούς με σημαντική παρουσία και στο εξωτερικό». Η Ελένη Πρίφτη, πρόεδρος της κριτικής επιτροπής, Χημικός, MSc, PhDc/Health Coach, έστειλε το δικό της μήνυμα στους

Ρόφημα Αμυγδάλου Χωρίς Ζάχαρη 12x1L (μη γαλακτοκομικό προϊόν, χωρίς γλουτένη) | Non-Dairy Milk

BRONZE ΕΛΑΪΣ UNILEVER HELLAS | ΕΒΓΑ Vegan | Non-Dairy Ice Cream

Vegan Meal

GOLD IONIKI SFOLIATA S.A | Σπιτική ζύμη Plant-based Σφολιατάκια με Τυρί | Vegan Frozen Meal

SILVER IONIKI SFOLIATA S.A | Σπιτική ζύμη Plant-based Σφολιατάκια με Λουκάνικο | Vegan Frozen Meal

GOLD ΒΙΟΑΓΡΟΣ | Vegan Oμελέτα από Plant Base Yλικά 180gr vEGGs | Vegan Meal

SILVER L’artigiano S.A. | Pizza Burger Vegan | Vegan Meal Vegan Beverage / Drink

GOLD BIOART | VEGAN SMOOTHIE ΚΑΡΥΔΑΣ

SILVER ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΑΚΟΣ | Παπαγιαννάκος Σαββατιανό Παλαιά Κλήματα Πυλώνας 2: Every Day Essentials PLATINUM L’Erbolario | Σειρά Περιποίησης Προσώπου, Colori dell’Orto

Vegan Friendly Cosmetis

GOLD Aveda | Estee Lauder | Botanical repair SILVER Willcom ΕΠΕ (αποκλειστικός αντιπρόσωπος της Paul Mitchell) | Clean Beauty Repair Shampoo, Conditioner, Leave-In Treatment BRONZE Avgerinos Cosmetics | 3 σε 1 Κρέμα Προσωπου & Ματιών & Primer

Vegan Haircare Product

GOLD WELLA COMPANY | WeDo Light & Soft No Plastic solid shampoo bar, WeDo Moisture & Shine No Plastic solid shampoo bar

SILVER ORGANIC BRANDS | Radico Organic Hair Colors

Vegan Skincare Product

GOLD L’Erbolario | Σειρά Περιποίησης Προσώπου, Colori dell’Orto Household Care Vegan Product GOLD

Όπως όλα τα Super Bowls του Φρε σκούλη, το Super Bowl με πλιγούρι και cranberries σημαίνει «Υγεία εν κινή σει» και «Απόλαυση επί τόπου». Είναι ιδανική επιλογή για πολυάσχολους θρώπους που δε συμβιβάζουν τις απαι τήσεις τους για ευεργετικές και νόστιμες γεύσεις. Αποτελεί όμως, και μία καινού ρια έμπνευση για όσους πίστευαν μέχρι σήμερα, ότι είναι δύσκολο να θρέφεσαι νόστιμα και υγιεινά, όταν δε βρίσκεσαι σπίτι. Ο τρόπος για να το απολαύσει ο κα ταναλωτής είναι απευθείας μέσα από το μπολ, περιχύνοντας το περιεχόμενο με το dressing, κλείνοντας το καπάκι και κου νώντας για λίγο σαν shaker, ώστε να πάει το dressing παντού. Η μερίδα είναι ατομι

Oι

χριστουγεννιάτικες διηγήσεις –αποδοσμένες είτε γραπτά, είτε σε ταινίες, είτε πλέον σε podcasts και αλλά ψηφιακά μέσα– είναι αναπόσπαστο μέρος των εορταστικών μας εθίμων. Η σύμβαση αυτή καθιστά ακόμη πιο επιτακτική την ανάγκη εμείς, οι vegans, να κάνουμε αισθητή την παρουσία μας και σ’ αυτό το πεδίο και να αφήσουμε παρακαταθήκη για το παρόν και το μέλλον. Με απλά λόγια, ήρθε η ώρα να φτιάξουμε το δικό μας «christmas story», το οποίο είναι καταπράσινο, οικολογικά ευαίσθητο, έχει αγάπη, χαρά, χαμόγελο. Τα vegan Χριστούγεννα πρέπει να γίνουν καθιερωμένη αξία και, κυρίως, να μην προκαλούν απορία σε κανέναν. Στο κείμενο που ακολουθεί θα βρείτε έναν οδηγό για χαρούμενες vegan χριστουγεννιάτικες ημέρες.

Χριστουγεννιάτικο δέντρο ή καράβι; Το κλασικό debate αναφορικά με το τι πρέπει να στολίζουμε στη χώρα μας και το αν το δέντρο είναι ξενόφερτη

Σωστή ή λάθος απάντηση Τι στολίζουμε λοιπόν; Δέντρο γ ιατί ανήκουμε στη Δύση ή καράβι γιατί τιμούμε τη ναυτική μας ιστορία;

υπάρχει. Ο καθένας στολίζει

της αειφορίας

πολλά

και αλλιώς το περιβάλλον, εντείνεται αυτή την περίοδο. Το ίδιο συμβαίνει, ούτε λίγο ούτε πολύ και μέσα στα σπίτια μας: πολύφωτοι στολισμοί επί πολλές ώρες ίσον μεγαλύτερη κατανάλωση ρεύματος. Τι κάνουμε λοιπόν για να αντιμετωπίσουμε το φαινόμενο; Προσωπικά, εγώ στολίζω δέντρο αλλά δεν βάζω φωτάκια. Έτσι δεν συμμετέχω στην κατασπατάληση ενέργειας. Φυσικά, έχω ανακαλύψει και άλλες λύσεις. Έχω αγοράσει από πολυκατάστημα μικρά led φανάρια με συλλέκτες φωτοηλιακής ενέργειας, τα οποία βγάζω στο μπαλκόνι τα πρωινά. Συλλέγουν ενέργεια έτσι και τα βράδια τα τοποθετώ ανάμεσα στα κλαδιά του δέντρου μου. Αντίστοιχες λύσεις υπάρχουν σε διαδικτυακές πύλες ηλεκτρονικού εμπορίου στο εξωτερικό. Μην πάτε όμως μακριά, στην Ελλάδα τα έχουμε όλα. Σε κάθε περίπτωση, η λύση είναι μία: καθαρή ενέργεια.

Vegan οικιακή ψυχαγωγία Είναι σύνηθες το φαινόμενο τις εορταστικές νύχτες, όταν μένουμε σπίτι, να βλέπουμε ταινίες. Γιατί να μη δούμε λοιπόν κάποια φιλμ με vegan περιεχόμενο; Εγώ σας προτείνω το διαχρονικό φιλμ «Babe» (το οποίο μιλάει για τη ζωή ενός μικρού χοίρου που καταλήγει σ’ ένα σπίτι με ανθρώπους), τη μικρού μήκους κωμωδία «You eat other animals?» ή το ντοκιμαντέρ «Planet of the humans» του σκηνοθέτη Jeff Gibbs (υπάρχουν και τα δυο ελεύθερα στο YouTube).

Vegan γεύματα Το ότι υπάρχουν πλέον άπειρες δυνατότητες για τα εορταστικά μας γεύματα το ξέρουμε, ενώ μετά χαράς βλέπουμε ότι όλοι οι σεφ (vegan και μη) κα ταθέτουν τις προτάσεις τους. Οπότε

στε, εκείνα που δεν είναι καλοσχηματισμένα και τα «σνομπάρει» το αγοραστικό κοινό. Δυστυχώς τα «κακομούτσουνα» λαχανικά παραμένουν στα ράφια και πετιούνται. Το φαινόμενο αυτό πρέπει άμεσα να αναστραφεί, οπότε ας κάνουμε εμείς οι vegans το πρώτο βήμα, αγοράζοντας πάντα σε λογικό πλαίσιο τις ποσότητες που χρειαζόμαστε. Επιπροσθέτως, όταν μαγειρεύουμε, έχουμε το νου μας στην ενεργειακή σπατάλη. Δεν μαγειρεύουμε περισσότερο από όσο απαιτείται για το φαγητό μας και, ως γνωστόν, σβήνουμε το μάτι της κουζίνας πέντε λεπτά νωρίτερα από τον καθορισμένο χρόνο ψησίματος. Αν τηρούσαμε όλοι μας στον πλανήτη αυτό το 5λεπτο, θα μειώναμε απίστευτα πολύ ην ατμοσφαιρική ρύπανση. Στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι χρησιμοποιούμε χαρτοπετσέτες από ανακυκλώσιμο χαρτί. Αν θέλουμε ντε και καλά χριστουγεννιάτικη διακόσμηση, μπορούμε τη φτιάξουμε μόνοι μας σχεδιάζοντας εορταστικές εικόνες με οικολογικές ξυλομπογιές. Πρόκειται για εξαιρετικά αγχολυτική διαδικασία, συν τοις άλλοις.

Veganize your gifts

Η παραπάνω φράση-προτροπή είναι το μότο που υιοθετούμε οι vegans, έτσι ώστε τα vegan Χριστούγεννα να γίνουν ο καθιερωμένος τρόπος εορτασμού στα πέρατα της Γης. Το «Veganize your gifts» σημαίνει ότι επιλέγουμε με προσοχή και περίσκεψη τι δωρίζουμε. Κάνω δώρο σε αγαπημένο πρόσωπο δεν σημαίνει απαραιτήτως αγοράζω κάτι καινούργιο. Μπορώ να αναμορφώσω κάτι παλιό και να το προσφέρω. Στην Ελλάδα δεν έχουμε τέτοια κουλτούρα, ωστόσο ίσως ήρθε η ώρα να την αποκτήσουμε. Μπορούμε να γυαλίσουμε ένα παλιό αφόρετο κόσμημα και να το προσφέρουμε στο αγαπημένο μας πρόσωπο ή να το μετατρέψουμε σε άλλο κόσμημα. Μπορούμε από παλιές αφόρετες μπλούζες να φτιάξουμε, λ.χ., πετσέτες για την κουζίνα, θήκες για τάμπλετ και υπολογιστές, πανάκια καθαρισμού των γυαλιών μας και των μόνιτορ των υπολογιστών. Αν παρ’ όλα αυτά κάποιος θέλει να αγοράσει κάτι καινούργιο, ας φροντίσει να είναι κάτι χρήσιμο που θα έχει διάρκεια, να το τυλίξει με οικολογικό χαρτί περιτυλίγματος και να το τοποθετήσει σε βιοδιασπώμενη σακούλα. Αν κάποιος ψάχνει για πρωτότυπα και έξυπνα δώρα και θέλει ηλεκτρονικά γκατζετάκια, μπορεί να βρει αρκετές εναλλακτικές. Εσχάτως έχει γίνει μόδα ο οικιακός φακός led, ο οποίος φορτίζει σε θύρα usb και όχι με φορτιστή, ενώ επίσης δεν λειτουργεί με μπαταρίες. Ακόμη, υπάρχουν λύ -

σεις για αγορά φορτιστών κινητών και τάμπλετ που συγκεντρώνουν ενέργεια από τη δική μας δραστηριότητα. Είναι σαν να παίζουμε ένα παλιό παιχνίδι, από εκείνα της δεκαετίας του ’80: κινούμε κυκλικά κάποιο εξάρτημα όταν, π.χ., βλέπουμε τηλεόραση, και η δράση μας αυτή η μετατρέπεται σε ενέργεια που μπορεί να φορτίσει τις συσκευές μας. Το εν λόγω γκάτζετ μπορεί να είναι χρήσιμο και για τις καλοκαιρινές διακοπές, αν πηγαίνουμε σε πιο απόμερες παραλίες και θέλουμε να έχουμε ανά πάσα στιγμή φόρτιση για το τηλέφωνό μας. Αποδράσεις και ταξίδια Αν θελήσουμε να αποδράσουμε από την πόλη όπου ζούμε και να αλλάξουμε παραστάσεις, καλό θα ήταν να ταξιδέψουμε με τρένο ή λεωφορείο – είναι λιγότερο ρυπογόνα εν συγκρίσει με τα αεροπλάνα. Αν όμως απαιτείται αεροπορική μεταφορά, ας πληρώσουμε αυτόν τον μικρό φόρο ρύπων που βάζουν όλες οι αεροπορικές εταιρείες και πληρώνεται μόνον κατόπιν βούλησης και επιθυμίας των επιβατών. Επίσης, ας επιλέξουμε έναν προορισμό φιλικό περιβαλλοντικά και βιγκανικά: να επισκεφθούμε κάποια πόλη ή κάποιο χωριό που θα μπορούμε να εξερευνήσουμε περπατώντας. Διαφο-

ρετικά, ας εκμεταλλευτούμε τις δυνατότητες των μέσων μαζικής μεταφοράς ή τη χρήση ποδηλάτου. Φυσικά, θα πρέπει να επιλέξουμε σοφά και το κατάλυμά μας: το ξενοδοχείο μας να είναι βιοκλιματικό κτίριο και ενεργειακά αυτόνομο. Επιπλέον, προτείνω ο προορισμός μας να είναι κάποια vegan-friendly πόλη, έτσι ώστε να ανοίξουν οι πνευματικοί μας ορίζοντες και να βρούμε νέες vegan ιδέες, που θα μπορούσαμε να μεταφέρουμε και στη χώρα μας.

Εν κατακλείδι, ο συντάκτης αυτού του άρθρου δηλώνει «die-hard» vegan. Ως ανήσυχο πνεύμα, σας συνιστώ να απολαύσετε άπειρες φορές το –κλασικό πλέον– χιτ «Last Christmas», με αγάπη και ενσυναίσθηση για όλα τα όντα και για κάθε σπιθαμή αυτού του υπέροχου πλανήτη. Ναι, αγαπητοί μου, υπάρχουν vegan, πράσινα Χριστούγεννα. Και του χρόνου με υγεία και οι vegans να είμαστε διπλάσιοι!

Ορεκτικά 1. Γαλλική μπαγκέτα σε φέτες, με τυρί κρέμα, σκόρδο, μυρωδικά ...σελ. 44 2. Λαχανάκια Βρυξελλών στο φούρνο με γλυκόξινη σάλτσα ...σελ. 45 3. Παναριστά κολοκυθάκια με spicy sause από καρότο και κόκκινη πιπεριά ...σελ. 46 Κυρίως πιάτο 1. Wellington ...σελ. 48

• 4 κολοκυθάκια

• 200 γρ. τρίμμα από κορν φλέικς

• 6 κ.σ. κορν φλάουρ

• 1 σφηνάκι φυτικό γάλα

• 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά

• 1 κ.σ. σκόρδο σε σκόνη

• 1 κ.σ. κρεμμύδι σε σκόνη

• 1 κ.γ. πιπέρι μαύρο

• 1 κ.σ. ρίγανη

• 3 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών για κρέας

• Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

τη σος

ΥΛΙΚΑ για το ρολό

• 4 φυτικά μπιφτέκια

• 200 γρ. κόκκινο φασόλι

• Μισή κούπα αλεσμένη βρώμη

• 2 κ.γ. μελάσα

• 1 κ.γ. υγρό καπνό

• 2 κ.σ. λάδι

• 1 κ.γ. κύμινο

• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

• 1 κ.σ. φλέικς ντομάτας

• 1 κ.σ. bbq sause

• 1 κ.γ. σκόνη παντζαριού

• 2 κ.γ. σριράτσα

για τη φάρσα μανιταριών και τη σφολιάτα

• 500 γρ. μανιτάρια αγάρικα (όποια θέλουμε)

• Σφολιάτα

• 6 σκελίδες σκόρδο

• 1 κ.σ. βούτυρο

• 1 κ.γ. κουρκουμά

• 70 γρ. κάστανο βρασμένο

με τη σφολιάτα. Προσέχουμε να το κλείσουμε καλά και κάνουμε και κάποιο σχέδιο αν θέλουμε. Χαράζουμε ίσα-ίσα σε τέσσερα ή πέντε μέρη σ το πάνω μέρος του wellington και βάζουμε λίγο φυτικό γάλα ανακατεμένο με 1 κ.γ. κορν φλάουρ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει η ζύμη και έτοιμο!

και όπως είναι ζεστά τα μελομακάρονα, τα βουτάω με τρυπητή κουτάλα μέσα στο κατσαρολάκι για λίγα δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, τα τοποθετούμε σε μια σχάρα για να φύγει το περιττό σιρόπι και μετά τα στρώνουμε

•

γά-σιγά να γίνει το μείγμα μας ομοιογενές και στη συνέχεια ζυμώνουμε στο μπολ τη ζύμη που έχει δημιουργηθεί για ένα

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• 150 γρ. αλεύρι γλουτένης

• Λίγο νερό

για τη γέμιση

• 50 γρ. κουκουναρόσπορο

• 1/4 από ένα ματσάκι άνηθο

• 100 γρ. ρύζι μπασμάτι βρασμένο

• 1/2 ξύλο κανέλας

• 1 κ.γ. κύμινο

• 50 γρ. κάστανα βρασμένα

για τη μαρινάδα

• 1 κ.σ. bbq σος

• 1 κ.σ. σόγια σος

• 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα

• 1 κ.γ. θυμάρι

• Λίγο νερό

φούρκι πολύ καλά με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και το βάζουμε να ψηθεί στον φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά. Μόλις το βγάλουμε ρίχνουμε από πάνω τη μαρινάδα και βάζουμε το τοφούρκι στον φούρνο χωρίς τη λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο για άλλα 5 λεπτά, να πάρει

ΥΛΙΚΑ

• 500 γρ. χυλοπίτες με κουρκουμά (Αν δεν βρείτε, μπορείτε να ρίξετε ένα κ.γ. κουρκουμά στο νερό που θα βράσουν. Τους δίνει ένα κίτρινο γιορτινό χρώμα.)

για τη σάλτσα

• 200 γρ. ντοματάκια σε κονσέρβα

• 15 φύλλα βασιλικό

• 200 γρ. χυμό ντομάτας

• 1 κ.σ. πάστα ντομάτας

• 1/2 κ.σ. ζάχαρη

• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

• 1 μεσαίο κρεμμύδι

• αλάτι

για τα μπριζολάκια

• 200 γρ. αλεύρι γλουτένης

• 200 γρ. λευκά φασόλια

• 2 κ.σ. σόγια σος

• 1 κ.σ. πάπρικα καπνιστή

• 1/2 κ.σ. σκόρδο σε σκόνη

• 1/2 κ.σ. κρεμμύδι σε σκόνη

• 1 κ.σ. διατροφική μαγιά

• 1 κ.γ. υγρό καπνού

• 1 κ.σ. bbq σος

• Λίγο νερό

σπάτουλα,

Μόλις γίνει ένα το μείγμα, το ζυμώνουμε για ένα λεπτό. Αν το μείγμα θέλει λίγο υγρασία, καθώς ανακατεύουμε ρίχνουμε

λίγο νερό ή λίγο ζωμό λαχανικών ή μανιταριών. Αφού το έχουμε ζυμώσει για ένα λεπτό (όχι παραπάνω), το κόβουμε με το μαχαίρι σε σχήμα σαν μπριζολάκι. Βάζουμε κάθε κομμάτι ξεχωριστά σε αλουμινόχαρτο, ψήνουμε στον ατμό για τουλάχιστον 30 λεπτά και μετά τηγανίζουμε, για να γίνει τραγανή η κρούστα. Τέλος, ρίχνουμε τα μπριζολάκια στην κόκκινη σάλτσα που έχουμε ετοιμάσει και ξεκινά-

με να βράζουμε τις χυλοπίτες. Για τη σάλτσα, κόβουμε το κρεμμύδι, το τσιγαρίζουμε και μόλις πάρει χρώμα ρίχνουμε τα ντοματάκια, το χυμό ντομάτας και την πάστα ντομάτας. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη και τον βασιλικό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα για λίγη ώρα, ολοκληρώνοντας το ψήσιμο της σάλτσας μας σε σιγανή φωτιά.

πως είναι cruelty free, χωρίς ζωικά παράγωγα. Και φυσικά, στα ρούχα, αξεσουάρ… Είμαστε στο 2021 αξίζει τόσο πολύ να ψάχνουμε brands με vegan leather, sustainable fashion... Όταν αρχίζεις να ενημερώνεσαι, να διαβάζεις, να βλέπεις την πραγματικότητα στα ντοκιμαντέρ… είναι αδύνατον να ζήσεις κάπως αλλιώς. Είναι vegan κάποιος άλλος στο περιβάλλον σας; Ναι, βέβαια!

(π.χ. το «Τρώγοντας ζώα» του Jonathan Safran Foer). Αν, ξέρεις, αποφασίσεις να δεις την αλήθεια, είναι εξαιρετικά δύσκολο να μην ακολουθήσεις αυτόν τον τρόπο ζωής. Και ακόμη και αν δεν σε ενδιαφέρουν τα ζώα ως πλάσματα με ενσυναίσθηση που βιώνουν τον φόβο και τον πόνο ακριβώς όπως εμείς, εδώ που έχουμε οδηγήσει τον πλανήτη μας (περιβαλλοντολογικά μιλώντας), δεν έχουμε άλλη επιλογή αν θέλουμε οι επόμενες γενιές να έχουν… πλανήτη! Στην οικογενειακή επιχείρηση θέλατε πάντα να δουλέψετε ή ήταν κάπως «μονόδρομος»; Μονόδρομος ήταν αλλά είμαι εξαιρετικά ευγνώμων για αυτό. Όταν «γεννιέσαι» και μεγαλώνεις σε μια «δουλειά», γίνεται κομμάτι του εαυτού σου. Vegan ετικέτες από την οινοποιία που θα προτείνατε; Στην οινοποιία Tsantali δεν χρησιμοποιούμε

επομένως οι ετικέτες μας είναι vegan friendly. Παρ’ όλα αυτά, έχουμε ξεκινήσει τις απαραίτητες διαδικασίες ώστε να έχουμε και την επίσημη πιστοποίηση. Θα ήμασταν έτοιμοι και νωρίτερα, αλλά ο κορωνοϊός και οι ιδιάζουσες συνθήκες που δημιουργήθηκαν μας καθυστέρησαν λίγο. Τώρα, αν θέλετε προτάσεις πιστοποιημένων vegan κρασιών, θα πω τα κρασιά της Navitas. Είναι το νεοσύστατο boutique οινοποιείο της αδερφής μου, στους πρόποδες του Ολύμπου, στο Λιτόχωρο. Πέντε ετικέτες, όλες με vegan πιστοποίηση.

Πώς ξεκινήσατε τη συγγραφή παιδικών βιβλίων; Ήταν μάλλον δική μου εσωτερική ανάγκη, θεραπεία για την ψυχή μου. Μετά σκέφτηκα πως οι ευαισθησίες και τα ενδιαφέροντα που έχω είναι ξεκάθαρα από τα ακούσματα, τα διαβάσματα και τα βιώματα της παιδικής μου ηλικίας. Είναι αυτή η κρίσιμη ηλικία 0-7 που ο εγκέφαλος γράφει στο… λευκό βιβλίο της προσωπικότητας του κάθε ανθρώπου. Ήθελα πολύ να βάλω ένα μικρό λιθαράκι σε όμορφες σκέψεις και συναισθήματα, για να μεγαλώσουν άνθρωποι που ίσως… να νοιάζονται λίγο περισσότερο.

Μιλήστε μας λίγο για τα βιβλία που έχετε εκδώσει. Πολλά από αυτά έχουν παιδαγωγικό χαρακτήρα σε σημαντικά ζητήματα, όπως η ανακύκλωση. Μέχρι σήμερα κυκλοφορούν οχτώ βιβλία μου. Τα θέματα αφορούν τα αδέσποτα και την ανιδιοτελή αγάπη. Να μάθουμε στα παιδιά να δίνουν χωρίς να περιμένουν αντάλλαγμα με «δασκάλους» τα αδέσποτα. Επίσης, αναφέρομαι στο ρατσισμό, στη διαφορετικότητα και φυσικά στην εποχή μας δεν γινόταν να μη θίξω το θέμα του περιβάλλοντος και της πλαστικής ρύπανσης. Η αγάπη, η αυτοεκτίμηση και η ευγνωμοσύνη είναι επίσης θέματα στα οποία βασίζονται τα βιβλία μου.

Ετοιμάζετε τώρα κάτι καινούργιο; Μόλις κυκλοφόρησε το χριστουγεννιάτικο βιβλίο μου με τίτλο «Γράμματα στο Έλατο Κρυμμένα» από τις Εκδόσεις Διόπτρα. Κύριο θέμα η ευγνωμοσύνη! Μια γιορτινή ιστορία που παροτρύνει μικρούς, και γιατί όχι και μεγαλύτερους, με μια απλή «άσκηση», να αναγνωρίζουν τα καλά που έχουν στη ζωή τους, με αποτέλεσμα να είναι πιο ευτυχισμένοι. Τα βιβλία σας έχουν αποδοθεί και στο σύστημα Μπράιγ. Είναι κάτι σπάνιο, ειδικά για τα ελληνικά δεδομένα. Γιατί πήρατε αυτήν την πολύ όμορφη απόφαση; Ξεκινήσαμε και δυστυχώς λόγω Covid και πολλών άλλων απροόπτων διακόπηκε η διαδικασία. Όμως, δεν υπάρχει περίπτωση να μην ολοκληρωθεί. Έχω περιορισμένη όραση λόγω μελαχρωστικής αμφιβληστροειδοπάθειας και συνεπώς έχω μεγάλη ευαισθησία στη συγκεκριμένη ιδιαιτερότητα. Ήδη, όμως, σε συνεργασία με εξειδικευμένους εκπαιδευτικούς, έχουμε δημιουργήσει βιντεάκια με τα βιβλία μου στη νοηματική για παιδιά με θέματα ακοής! Δεν θέλω να στερείται κανένα παιδί τη χαρά να διαβάζει, όπως αυτό μπορεί, ένα παραμύθι. Έχετε φτιάξει και ένα μικρό καταφύγιο για ζώα μαζί με την Τόνια Σωτηροπούλου, το A little

Shelter. Αρχικά, θα ήθελα να μας πείτε λίγα πράγματα για τη δομή. Τον Οκτώβρη κλείσαμε ακριβώς έναν χρόνο λειτουργίας. Δυστυχώς, με τις φωτιές του Αυγούστου χάσαμε μεγάλο μέρος των εγκαταστάσεών μας και ακόμη ταλαιπωρούμαστε. Στόχος μας είναι ο καινούργιος μας χώρος να είναι ακόμη καλύτερος. Προσπαθούμε να κρατάμε χαμηλά τον αριθμό των ζώων που φιλοξενούμε και να αναλαμβάνουμε μόνο όταν «αδειάζει» κάποια «θέση». Δυστυχώς, δεν το πολυκαταφέρνουμε, με αποτέλεσμα να παλεύουμε πολύ για την ελεγχόμενη λειτουργίας μας. Όμως, όσο γίνονται υιοθεσίες, εμείς θα λύνουμε τα θέματά μας και θα συνεχίζουμε. Το καλοκαίρι, όπως αναφέρατε, ο χώρος υπέστη πολλές ζημιές από τις καταστροφικές πυρκαγιές. Τώρα σε τι κατάσταση είναι; Ακόμη είμαστε δύσκολα. Φιλοξενούμε ζωάκια μας στη νοσηλεία μας και σε συνεργάτες. Όλο το βουνό, επάνω και δίπλα μας, είναι μαύρο. Μια πολύ θλιβερή εικόνα. Όμως,ήδη άρχισαν να ανθίζουν λουλούδια στον χώρο μας. Μόνο αισιόδοξα μπορώ να το δω και με πείσμα για να γίνει κάτι πολύ καλύτερο! Αγαπημένη δραστηριότητα στον ελεύθερο χρόνο σας; Τι σημαίνει ελεύθερος χρόνος άραγε; Θέλω, όποτε μπορώ, έστω και για λίγο, να πηγαίνω εκδρομές στη φύση με τους δικούς μου ανθρώπους. Μόνο αυτό με ξεκουράζει.

είναι must για όσους ακολουθούν τον βιγκανισμό, γιατί αυτόματα σημαίνει ότι σέβονται το περιβάλλον και δεν το επιβαρύνουν με αντικείμενα μίας χρήσης. Η Starbucks διαθέτει μεγάλη γκάμα τέτοιων προϊόντων. Εμείς διαλέξαμε δύο κωδικούς που μπορούν να χρησιμοποιηθούν άνετα από όλους, καθώς είναι στο κλασικό μαύρο χρώμα. Μπορείτε, λοιπόν, να κάνετε δώρο ένα πλαστικό ποτήρι με καλαμάκι και ένα ανοξείδωτο μπουκάλι νερού. Σίγουρα είναι χρηστικό δώρο και θα το εκτιμήσουν όλοι οι φίλοι σας. info: www.starbucks.com.gr/

αξία και όλα είναι χρήσιμα. Δεν έχει καμία σημασία το ύψος, το χρώμα, ούτε καν αν είσαι φτιαγμένος από κορδέλες και κουρελάκια: με λίγη φαντασία, κέφι και πολλή δουλειά, μπορούν να γίνουν θαύματα. Οι αξίες της οικολογίας, της φιλίας, της δημιουργικότητας, αλλά και της αποδοχής και της προσφοράς δίνονται μέσα από τις ιστορίες της διάσημης πάνινης κούκλας της Hallmark! Το πρώτο βιβλίο έχει τίτλο «Πρόσκληση σε πάρτι», όπου στο πάρτι του Τεντ, όλα τα παιχνίδια

το σαμπουάν καθαρίζει τα μαλλιά από τη βρομιά χαρίζοντας ένα απαλό και φρέσκο άρωμα. Η μπάρα είναι ιδανική για λεπτό έως κανονικό τύπο μαλλιών. Η φόρμουλα είναι φτιαγμένη από 99,8% βιοδιασπώμενα συστατικά φυσικής προέλευσης. Το βιολογικό ελαιόλαδο και η ορυκτή πράσινη άργιλος καθαρίζουν τα μαλλιά σε βάθος, αφήνοντάς τα ελαφριά και λαμπερά. Διαρκεί έως και 80 χρήσεις και έρχεται σε συσκευασία από ανακυκλώσιμο χαρτόνι

Ένα από τα πιο όμορφα δώρα είναι το άρωμα. Εμείς σας έχουμε δύο προτάσεις αρωμάτων, ένα γυναικείο και ένα αντρικό, από την εταιρεία KORRES. Το γυναικείο έχει βάση το άγριο τριαντάφυλλο. Φλοράλ νότες αναμειγνύονται με πούδρα, εσπεριδοειδή και ανάλαφρους τόνους ξύλου. Λέγεται ότι άρωμα χωρίς τριαντάφυλλο είναι σχεδόν τόσο αδιανόητο όσο ένα ειδύλλιο χωρίς φιλί. Το άρωμα έχει επίσης λίτσι και κεχριμπάρι. Αυτός ο εξωτικός καρπός σε αποχρώσεις κόκκινες και ροζ μας δίνει ένα άρωμα μεθυστικό, φλοράλ, κομψό, ανατολίτικο. Το κεχριμπάρι αποπνέει πλούσια ζεστασιά με υποκείμενους κέρινους τόνους.

του κορωνοϊού. Τώρα, λοιπόν, που το πλύσιμο των χεριών και των επιφανειών που αγγίζουμε γίνεται από συνήθεια επιτακτική ανάγκη, πρέπει να σκεφτούμε τι προϊόντα θα χρησιμοποιούμε καθημερινά. Θέλει προσοχή, διότι με τη συχνή χρήση σκληρών υλικών καθαριότητας έχουμε πολλές φορές σοβαρούς ερεθισμούς, δέρμα τραχύ και ξηρό, ερυθρό, κνησμώδες, αλλά και επιβάρυνση του περιβάλλοντος. Τα προϊόντα καλύπτουν τις κατηγορίες ρούχων, πιάτων, γενικού καθαρισμού και σαπούνια χεριών. info: www.ecos.com.gr info: www.pure-pharma.gr

Απολύτως zero waste και απολύτως χρήσιμες στην καθημερινότητά μας. Ίσως μάλιστα να είναι και το αντικείμενο που βλέπουμε πρώτο το πρωί και τελευταίο το βράδυ πριν κοιμηθούμε. Τόσο απαραίτητες λοιπόν οι οδοντόβουρτσες και γι’ αυτό αποφασίσαμε να τις προτείνουμε ως δώρο. Επιλέξαμε τις THE HUMBLE CO., που είναι οικολογικές και βιοδιασπώμενες, σε συσκευασία 5 τεμαχίων. Διατίθενται σε

info: www.lavera.gr

για την προστασία από τον κορωνοϊό. Αφού δεν μπορούμε να το αποφύγουμε, γιατί να μην περάσουμε και τα σωστά μηνύματα; Η αγορά μάσκας από το κατάστημα της διαδικτυακής σελίδας του Vegan Life Festival σας παρέχει διάφορες επιλογές με όμορφα μηνύματα, από το Stop Εating Αnimals μέχρι το απλό Be Kind. Ένα χρήσιμο δώρο που σίγουρα θα χρησιμοποιηθεί από τον αποδέκτη του! info: www.el.veganlife.gr

χαρακτήρα που συνδυάζει τα φρουτώδη αρώματα από πράσινο μήλο, κίτρο, πυρηνόκαρπα, με αυτά του βουτύρου, της κρέμας και του ψωμιού. Η φρέσκια αίσθηση της οξύτητας εξισορροπεί το πολυεπίπεδο αρωματικό προφίλ και το λιπαρό, στρογγυλό σώμα. Καλά ενσωματωμένο βαρέλι. Μακρύ τελείωμα. Δυναμικής παλαίωσης. Ποικιλία Chardonnay, Λευκός Ξηρός, 2020, αλκοόλ 13% info: www.navitaswinery.com/el/

Αυτή η πρόταση δεν είναι οικονομική, ωστόσο πιστεύουμε ότι αξίζει τα λεφτά της και θα εκτιμηθεί σίγουρα από τον αποδέκτη του δώρου. Η καταπραϋντική μάσκα νύχτας με φραγκόσυκο και αγκινάρα Skin Calming Mask Divine Seeds (50ml) προσφέρει θρέψη, επανόρθωση και ελαστικότητα. Πλούσια σε αζουλένιο (καταπραϋντικό εκχύλισμα από χαμομήλι που έχει φυσικό μπλε χρώμα), αυτή η θεραπεία νυκτός μετατρέπεται από μάσκα σε ελαφρύ λάδι, μεταμορφώνοντας το δέρμα. Δεν είναι βαριά, απορροφάται εύκολα και έχει άμεσα αποτελέσματα (απαλή και ενυδατωμένη επιδερμίδα την επόμενη μέρα). Ιδανική για λιπαρές επιδερμίδες στο σημείο Τ και κανονικές /

εργαλεία για κάθε μακιγιάζ είναι τα πινέλα. Ίσως από τα πιο χρήσιμα δώρα για ένα άτομο που θέλει να κάνει σωστή δουλειά στο πρόσωπό του. Θα μπορούσατε να πάρετε ένα, δύο ή ακόμα και ολόκληρη τη σειρά από τα καταπληκτικά πινέλα της Βenecos για το άτομο που θεωρείτε ότι πραγματικά θα τα εκτιμήσει! Σίγουρα, πάντως, σας προτείνουμε ως δώρο το πινέλο ρουζ της Benecos γιατί απλώνει τέλεια το ρουζ στα μάγουλα. H πλάγια κλίση του κάνει την εφαρμογή ακόμη πιο εύκολη. Προσαρμόζεται στο φυσικό σχήμα του προσώπου, διαθέτει μαλακή συνθετική τρίχα και είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό και υποαλλεργικό. Προέρχεται από ταχέως αναπτυσσόμενα μπαμπού πιστοποιημένης καλλιέργειας και διαθέτει συνθετική τρίχα και ανακυκλώσιμο δακτύλιο αλουμινίου. info: www.organicbrands.gr

ειδησεογραφία. Οι συνταγές, δε, που φιλοξενούνται στις σελίδες

είναι

πράγματα που σίγουρα οι φίλοι σας θα αξιοποιήσουν. info: www.newsstand.gr

ον τελευταίο καιρό παρακολουθούσα μια ιταλική αστυνομική σειρά με τίτλο «Petra». Η Petra είναι μια αξιωματικός της αστυνομίας στο Τμήμα Ανθρωποκτονιών της Γένοβα και ζει σ’ ένα προάστιο έξω από την ιταλική μεγαλούπολη, παρέα με την αράχνη της. Με δεδομένο ότι έχει κήπο και βλάστηση γύρω από το σπίτι της, μαζεύει γρύλους με τους οποίους ταΐζει τη συγκάτοικό της. Η παραπάνω ιστορία, μολονότι μου φάνηκε ενοχλητική, καταδεικνύει τον τρόπο που λειτουργεί η διατροφική αλυσίδα στη φύση. Προσωπικά, θα ήθελα μ’ έναν μαγικό τρόπο να υπάρχει τροφή για όλα τα όντα χωρίς να χρειάζεται να σκοτώνουν, αλλά προφανέστατα αυτή είναι μια vegan ουτοπία την οποία συνθέτει το μυαλό μου. Από την άλλη, το γεγονός ότι η τηλεοπτική ηρωίδα όπως και πολλοί άνθρωποι στην πραγματική ζωή, επιλέγουν ένα κατοικίδιο διαφορετικό από τα συνήθη, ίσως και να είναι μια πτυχή που υπογραμμίζει ότι η συνύπαρξη ανάμεσα σε άνθρωπος και ζώα να μπορεί είναι οριοθετημένη, ειρηνική και όχι μονομερώς εξουσιαστική. Το μόνο σίγουρο είναι πως αρχίζει να διαφαίνεται ολοένα και περισσότερο ότι ο βιγκανισμός είναι εμφατική πράξη ενσυναίσθησης και φέρνει αλλαγές στη φιλοσοφία μας. Μέσα στις vegan εξελίξεις, οι οποίες είναι πολλές και ποικίλες τον τελευταίο καιρό, παρατηρεί κανείς ότι έχει ανοίξει μια συζήτηση, ένα debate, για vegan ζώα συντροφιάς. Ολοένα και περισσότεροι vegans που αγαπούν τα ζωάκια τους και ανησυχούν για την ποιότητα της

υγείας τους αναρωτιούνται αν υπάρχει η δυνατότητα να τα εισάγουν στην plant-based διατροφή. Το ερώ τημα αυτό είναι σοβαρό. Δεν έχει μο νοσήμαντη απάντηση και προφανώς να το απαντήσει μόνον η επιστήμη και οι κτηνίατροι. Για τις γάτες, σύσσωμη η επιστημονική κοινότητα απαντάει αρνητικά. Θεωρού νται σαρκοβόρα όντα και δεν μπορούν να γίνουν vegan. Μολονότι υπάρχουν κάποιοι που διατυπώνουν αποσπασμα-

τικά άλλες απόψεις, η συντριπτική πλειοψηφία των επιστημόνων υπογραμμίζει μετ’ επιτάσεως ότι η γάτα είναι σαρκοβόρα. Για τους σκύλους (που ανήκουν στην κατηγορία των παμφάγων όντων) αναπτύσσεται από διάφορους πόλους μια εντελώς διαφορετική προσέγγιση. Οι

μόνον φυτικά προϊόντα αυξάνονται και εκεί η επιστημονική έρευνα καλείται να ρίξει το βάρος της, να δώσει τα φώτα της και να μας παρέχει ξεκάθαρες απαντήσεις. Στο Facebook προσφάτως ανακάλυψα την ομάδα Vegan Dog Nutrition, η οποία αριθμεί 17,8 χιλιάδες μέλη. Εκεί πλήθος ανθρώπων ποστάρουν φωτογραφίες και γράφουν ιστορίες για το πώς τα σκυλιά τους υιοθέτησαν τη vegan διατροφή. Προφανέστατα, η περιπτωσιολογία δεν στοιχειοθετεί καμία επιστημονική τεκμηρίωση. Το 2016, ω σ τόσο, δημοσιεύθηκε έρευνα για το Centre for Animal Welfare, University of Winchester στο Ηνωμένο Βασίλειο, η οποία κατέληξε στο συμπέρασμα ότι οι σκύλοι συντροφιάς μπορούν ζήσουν και μάλιστα πολύ καλά με μια δίαιτα χωρίς κρέας. «Τέτοιες δίαιτες έχουν συσχετιστεί με οφέλη όπως βελτιωμένη κατάσταση του τριχώματος, έλεγχος αλλεργίας, έλεγχος βάρους, βελτιωμένη γενική υγεία και ζωτικότητα, υποχώρηση της αρθρίτιδας, υποχώρηση του διαβήτη και του καταρράκτη». Σε άλλο σημείο, η ίδια πάντα έρευνα σημείωσε επίσης «μειωμένα περιστατικά καρκίνου, λοιμώξεων, υ ποθυ ρεοειδισμού και εξωπαρασίτων (ψύλλοι, κρότωνες, ψείρες και ακάρεα)». Διευκρινίζεται, βεβαίως, και ότι τα κατοικίδια που ακολουθούν δίαιτα χωρίς κρέας μπορεί να παρουσιάσουν προβλήματα υγείας. «Ωστόσο, τέτοιες ασθένειες είναι επίσης

-

άσκηση για να καθορίσει εάν θα μπορούσαν να παραμείνουν σε καλή υγεία με μια δίαιτα χωρίς κρέας. Το πείραμα σχετιζόταν με αγωνιστικά χάσκι σε αγώνες σπριντ και διήρκεσε 16 εβδομάδες, συμπ εριλαμβανομένων 10 εβδομάδων ανταγωνιστικών αγώνων. Τα σκυλιά που ακολουθούσαν φυτική διατροφή παρέμειναν σε άριστη φυσική κατάσταση.

Η v-dog και η

Debra Voulgaris

Στη διαδικασία της έρευνας γι’ αυτό το άρθρο έπεσα επάνω και στο v-dog. Πρόκειται για γαστρονομικό brand που εμπορεύεται plant-based διατροφικά προϊόντα για τα αγαπημένα μας τετράποδα. Ο Dave Middlesworth ήταν ο ιδρυτής αυτής της εταιρείας η οποία ξεκίνησε τη λειτουργία της το 2005 από τις ΗΠΑ και πλέον κάνει εξαγωγές στη Νέα Ζηλανδία, στην Αυστραλία, στον Καναδά, στην Ταϊλάνδη, στη Σιγκαπούρη, στον Παναμά, στο Χόνγκ Κόνγκ, στο Ισραήλ, στην Ιαπωνία. Οι ιθύνοντες της εταιρείας μιλούν για μια ραγδαίως ανερχόμενη αγορά με αυξημένη ζήτηση η οποία μαρτυρά την αγωνία των ανθρώπων να εξασφαλίσουν μια καλή ζωή στους τετράποδους συνοδοιπόρους της ζωής τους. Οι περισσότεροι εξ αυτών, σε σφυγμομετρήσεις, ομολογούν την ανησυχία τους για την ποιότητα των ζωικών διατροφικών προϊόντων, φοβούμενοι ότι ίσως αυτά συμβάλλουν στην εμφάνιση ασθενειών. Ένθερμη υποστηρίκτρια της plantbased διατροφής της v-dog είναι και η κορυφαία κτηνίατρος Debra Voulgaris (πιθανολογώ ισχυρά ότι έχει ελληνικές ρίζες) η οποία ζει και εργάζεται στο Los

Angeles και έχει δηλώσει σχετικά επί του θέματος: «Ως ηθικός κτηνίατρος έχω την ευθύνη να προτείνω τροφές στους ασθενείς μου που είναι ισορροπημένες και υγιεινές. Ως ηθικός βίγκαν, έχω την ευθύνη να προάγω τη συμπόνια σε όλα τα ζώα, όχι μόνο στους ασθενείς μου. Το v-dog μου επιτρέπει να κάνω και τα δύο. Το v-dog έχει αποδειχθεί αποτελεσματικό στο να βοηθά πολλούς από τους ασθενείς μου να αντιμετω πίζουν ορισμένες αλλεργίες, γαστρεντε ρικά προβλήματα και άλλες συστηματικές ασθένειες. Χρησιμοποιώ το v-dog ως κύ ριο συστατικό στη διατροφή της vegan σκύλου μου, Σοφίας και της αρέσει πολύ». Φυσικά ο ζωτικός χώρος της επιστή μης, η οποία ζυμώνεται σε συνθήκες μελέτης, έρευνας, πειραματισμού και παρατήρησης, θα δώσει τις κατάλληλες απαντήσεις συνολικά και όχι μεμομωμένα. Παρ’ όλα αυτά, οι vegan θιασώτες επιμένουν ότι η διατροφή των σκυλιών με ζωικά προϊόντα πρέπει να απορριφθεί, καθότι σχετίζεται με: 1ον καρκινογένεση. 2ον Χρόνιες παθήσεις (όπως νεφρική και ηπατική ανεπάρκεια, μυοσκελετικές και νευρολογικές παθήσεις, αιμορραγικές διαταραχές). 3ον Αλλεργίες, ενώ διατυπώνουν σειρά ερωτημάτων για το κατά πόσον υπάρχουν επαρκείς έλεγχοι στη βιομηχανία των ζωοτροφών για τα οικόσιτα ζώα συντροφιάς. Ορισμένοι μετριοπαθείς κτηνίατροι, από την πλευρά τους, παίρνουν και αυτοί θέση υπέρ της επιστημονικής τεκμηρίωσης των δεδομένων πριν από την εξαγωγή γενικευμένων συμπερασμάτων. Σε κάθε βήμα που τους δίδεται, είτε για αρθρογραφία είτε για δημόσια λεκτική παρέμβαση, ισχυρίζονται ότι για να υιοθετήσει ένας σκυλάκος την plant-based

διατροφή, πρέπει να παρακολουθείται στενά και τακτικά από κτηνίατρο εξειδικευμένο σε θέματα διατροφής. Αυτός ο προβληματισμός, άλλωστε, μας υπενθυμίζει το βασικό πυρήνα αυτού του φαινομένου, που δεν είναι άλλος από την εξασφάλιση ανώτερης ποιότητας ζωής για τα αγαπημένα μας ζώα, μακριά από αρρώστιες και ιούς.

θα λατρέψουν όλοι, αφού είναι πεντανόστιμος και λαχταριστός, προσφέροντας την απόλυτη υγιεινή απόλαυση .

• Mega Meatless Souvlaki. Άλλη μια παγκόσμια καινοτομία, με εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και αρωματικά βότανα της ελληνικής γης. Επανασυστήνει την αγαπημένη μας ελληνική γεύση, μέσα από μια σύγχρονη, γευστική και healthy επιλογή.

• Mega Meatless Keftεdakia. Τα παραδοσιακά κεφτεδάκια… αλλιώς! Σύγχρονη εναλλακτική στην παραδοσιακή, αγαπημένη γεύση.

• Mega Meatless Burger. Ζουμερό και λαχταριστό, ιδανικός συνδυασμός γεύσης και θρεπτικότητας. • Mega Meatless Falafel. Μια πρόταση που έρχεται από την αιγυπτιακή κουζίνα

(GMO free). Πλήρης

με χαμηλή

αλάτι και

GV: Πόσο «δυνατή» θεωρείτε την τάση του βιγκανισμού στην Ελλάδα και πόσο πιθανό είναι να γίνει «κυρίαρχη» τα επόμενα χρόνια; E.Σ.: Ο βιγκανισμός δεν είναι απλά μια νέα διατροφική τάση. Είναι κάτι πολύ περισσότερο, είναι στην πραγματικότητα μια νέα φιλοσοφία, ένα κίνημα ζωής, που στα επόμενα χρόνια θα μεγαλώνει συνεχώς.   GV: Τα plant-based προϊόντα της σειράς Μega Μeatless προτιμούν και καταναλωτές που δεν ακολουθούν

τροφή, προτείνει νέες διατροφικές συνήθειες, σέβεται τους φυσικούς πόρους και το περιβάλλον, δημιουργώντας αγαπημένα, νόστιμα πιάτα με έναν καινοτόμο και υγιεινό τρόπο. GV: Τι δείχνουν τα στοιχεία σας για την αγορά στην Ελλάδα; Με τι ρυθμό αυξάνονται οι πωλήσεις σας και άρα οι vegan καταναλωτές στην πατρίδα μας; E.Σ.: Η ελληνική αγορά εναλλακτικού κρέατος αυξάνεται με ταχύτατους ρυθμούς. Σε ό,τι αφορά στις πωλήσεις μας, το 2021 είναι μια εξαιρετική χρονιά και μας γεμίζει αισιοδοξία για το μέλλον.

αλλά και οι προοπτικές της σειράς Μega Μeatless είναι εξόχως σημαντικές. Εκτιμούμε πως μέχρι το 2025 τα συγκεκριμένα προϊόντα θα αφορούν τουλάχιστον στο 10% του συνολικού κύκλου εργασιών.

Το Σοφάκι και ο Ντο ΤΣΑΝΤΑΛΗ ΚΑΤΡΙΝΑ Εκδόσεις Διόπτρα Ένα απολαυστικό παραμύθι με ηρωίδα το Σοφάκι, το μικρό κοριτσάκι, που μαθαίνει την αξία της αγάπης, της φροντίδας και της προσφοράς από τον Ντο το Νεραϊδόσκυλο. Το Σοφάκι, που λατρεύει τα ζωάκια, παρακαλά τη μητέρα της να πάρουν ένα σκυλάκι. Η μητέρα της αρνείται και το βράδυ το Σοφάκι βλέπει στον ύπνο της τον Ντο το Νεραϊδόσκυλο, ο οποίος θα της μάθει τι σημαίνει αγάπη, φροντίδα και προσφορά προς τα αδέσποτα ζώα. Ο Ντο, όπως η πρώτη νότα της μουσικής, μέσα από ένα μαγικό όνειρο θα διδάξει στο μικρό κορίτσι την πρώτη αξία της ζωής, την αγάπη και θα δείξει στο Σοφάκι πώς μέσα από απλές καθημερινές πράξεις μπορεί να μάθει να αγαπά και να σέβεται και τους άλλους πέρα, από τον εαυτό της. Το βιβλίο περιέχει αφήγηση του παραμυθιού από τη Μαρία Μπεκατώρου, σε μουσική Δημήτρη Κοντόπουλου.

Οι

Εκδόσεις Suricata

ELISABETH

Εκδόσεις Μεταίχμιο

που έχει χάσει κάθε ελπίδα

ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Μέσα στο βιβλίο παρουσιά-

οι άπειρες ευκαιρίες που έχουμε, προκειμένου να παίρνουμε αποφάσεις ηθικού επιπέδου, όπως το να μην προτιμάμε προϊόντα που έχουν δοκιμαστεί ή παρασκευαστεί από ζώα, να αποφεύγουμε τα θαλάσσια πάρκα, το τσίρκο, τους αγώνες ζώων και τους ζωολογικούς κήπους, να προτιμάμε να αγοράζουμε βιολογικές τροφές και άλλα πολλά. Με πολλές βοηθητικές πληροφορίες στο τέλος του βιβλίου για τη δράση που μπορούν να αναλάβουν τα παιδιά, το βιβλίο αυτό σίγουρα θα μπορούσε να βοηθήσει τους μικρούς μας φίλους να ονειρευτούν και να δημιουργήσουν έναν πιο βιώσιμο και συμπονετικό κόσμο για μικρούς και μεγάλους, για όλους μας! Προτεινόμενη

Πειραματόζωα (RUESCH HANS)

Εκδόσεις Κάκτος

Το βιβλίο αυτό, έχοντας χαρακτηριστικό φωτογραφικό υλικό, αποτελεί μια μελέτη πάνω στον παραλογισμό της χρησιμοποίησης ζώων σε επιστημονικά πειράματα. Επιπλέον, στις σελίδες του παρουσιάζονται κινήσεις για την κατάρ -

λουθήσεις

vegan/plant-based διατροφή, αλλά δεν είσαι σίγουρος αν θα τα καταφέρεις χωρίς να καταλήξει βαρετή η μαγειρική σου. Δες τις προτάσεις μας και μη χάνεις άλλο χρόνο, μπες στην κουζίνα τώρα αμέσως.

ιστορίες με ζώα ανήκουν στα λεγόμενα συριανά διηγήματα και αποτελούν καυστικές σάτιρες της τοπικής κοινωνίας. Θα μπορούσαμε να πούμε ότι αποτελούν παραβολές διόρθωσης των ανθρώπινων η θών, μέσα από τη σύγκριση του ανθρώπου με τα ζώα. Οι κύριοι πρωταγωνιστές είναι τα ζώα, κάτι που κάνει το βιβλίο να έρχεται πολύ κοντά στο λογοτεχνικό ύφος των αντίστοιχων μύθων, αλλά με το επιστημονικό και θετικιστικό πνεύμα του 10ου αιώνα.

πρώτο βιβλίο μαγειρικής της Madame Ginger απευθύνεται σε όλους και αφορά κάθε διατροφική προτίμηση. Λαχανικά, φρούτα, όσπρια, ζυμαρικά, ξηροί καρποί, σπόροι, δημητριακά και πολλές άλλες τροφές μπορούν να μαγειρευτούν σε υπέροχες αλμυρές ή γλυκές συνταγές και να αγαπηθούν πραγματικά από όλους. Ένα βιβλίο μαγειρικής που απευθύνεται σε όσους είναι vegan, σε όσους θέλουν να γίνουν vegan, σε όσους φροντίζουν τους vegan φίλους τους και θέλουν να τους μαγειρέψουν ένα ξεχωριστό γεύμα, σε όσους νηστεύουν, σε όσους προσέχουν και θέλουν να τρώνε υγιεινά και

Ο Νίκος Γαϊτάνος μάς ταξιδεύει σε 5 ηπείρους και 23 προορισμούς, δείχνοντάς μας πώς το street food μπορεί να γίνει απόλαυση, στην καθαρά φυτική του εκδοχή. Ένα οδοιπορικό με vegan συνταγές από την Ελλάδα, την Ισπανία, την Ινδία, τις ΗΠΑ, τη Νέα Ζηλανδία, την Αίγυπτο, τον Άγιο Δομίνικο, την Αγγλία και πολλές άλλες χώρες! Το παραδοσιακό street food της κάθε χώρας μπορεί να γίνει ακόμα πιο απολαυστικό στη vegan εκδοχή του και εμείς, φυσικά, δεν χάνουμε ευκαιρία να κάνουμε μια δοκιμή.

σεφ

κατά τη

Όπως χαρακτηριστικά λέει και ο ίδιος: «Η ιδέα για αυτό το βιβλίο δημιουργήθηκε κατά τη διάρκεια του υποχρεωτικού εγκλεισμού μας στο σπίτι, εξ ου και ο τίτλος του. Ομολογουμένως, ήταν μία πρωτόγνωρη για όλους κατάσταση, αλλά αναμφίβολα είχε και τα καλά της: χαλαρώσαμε από το άγχος της καθημερινότητας και επανεκτιμήσαμε τις απλές αξίες της ζωής, μεταξύ των οποίων και τη θαλπωρή ενός φρεσκομαγειρεμένου σπιτικού φαγητού… Καθεμία συνταγή είναι φτιαγμένη με φαντασία και απλά υλικά –μιας και η έξοδος για ψώνια ήταν σκέτος άθλος–, αλλά με πολλή αγάπη για το αποτέλεσμα. Ελπίζω λοιπόν να τις απολαύσετε όπως και εγώ, τόσο στη διαδικασία της υλοποίησής τους όσο και στην απόλαυση του τελικού αποτελέσματος!».

My

-

της σιδερένιας θέλησής, ενώ

στερεότυπα

απόδοση.

The China

Study

T.

CAMPBELL M. THOMAS

Συμμετρία Με νέο περιεχόμενο, αυτή η διευρυμένη έκδοση αποτελεί ένα βιβλίο κατάλληλο για όσους θέλουν να ακολουθήσουν το vegan τρόπο ζωής. Πραγματεύεται τη σχέση διατροφής-υγείας και έχει χαρακτηριστεί ως η «Βίβλος των vegan». Η δύναμη της vegan διατροφής και τα οφέλη αυτής, καθώς και η κατάρριψη πολλών μύθων σχετικά με την υγεία είναι μερικά από τα θέματα του βιβλίου. Το βασικό μήνυμα είναι σαφές: το κλειδί για τη μακροζωία και την υγεία βρίσκεται σε τρία πράγματα: το πρωινό, το μεσημεριανό και το βραδινό γεύμα, όπως μπορεί κάποιος να συμπεράνει, ολοκληρώνοντας την ανάγνωση του βιβλίου.

FOER JONATHAN

βιβλίο που

το ζήτημα της κακομεταχείρισης των ζώων και αναπτύσσει μια θεωρία για την ηθική αντιμετώπισή τους από τον άνθρωπο. Έχει χαρακτηριστεί ως η «Βίβλος της χορτοφαγίας» και του κινήματος για τα δικαιώματα των ζώων. Επίσης, έχει συμβάλει, αδιαμφισβήτητα, στη δημιουργία

Κέδρος Ένα βιβλίο που συνδυάζει την προσωπική ιστορία του Τζόναθαν Φόερ με τη φιλοσοφία, την επιστήμη και τη λογοτεχνία και που γνώρισε διεθνή επιτυχία. Αποτέλεσε, δε, πηγή έμπνευσης για το ομώνυμο ντοκιμαντέρ. Το βιβλίο είναι ένα κάλεσμα προς τη χορτοφαγία και προς έναν πιο ανθρώπινο, υγιή και φιλικό προς τη φύση κόσμο. Πώς παράγεται το κρέας που τρώμε; Πώς συμπεριφέρονται στα ζώα πριν τα θανατώσουν; Ποιες είναι οι οικονομικές, κοινωνικές και περιβαλλοντικές συνέπειες της κρεοφαγίας; Πόση σημασία έχουν όλα αυτά στις διατροφικές μας επιλογές; Όλα τα παραπάνω είναι κάποιες από τις εύλογες

Eat & Run

SCOTT

Στον κόσμο της Έμιλι Μπάτον, τα πάντα έχουν αξία και όλα είναι χρήσιμα. Δεν έχουν καμία σημασία το ύψος, το χρώμα, ούτε καν αν είσαι φτιαγμένος από κορδέλες και κουρελάκια: με λίγη φαντασία, κέφι και πολλή δουλειά μπορούν να γίνουν θαύματα.

αλιότερα και μόνο η φράση vegan μόδα ακουγόταν ως κάτι οξύμωρο. Οι πασαρέλες ήταν γεμάτες γούνα και εξωτικά δέρματα, ενώ το ψεύτικο δέρμα ήταν λαμπερό, πλαστικό και φτηνό… Παράλληλα, οι σχεδιαστές γελούσαν με την ιδέα να στείλουν στις πασαρέλες συλλογές απαλλαγμένες από ζωικά υλικά. Αυτή η εποχή έχει πια τελειώσει και σήμερα οι μεγαλύτεροι οίκοι μόδας του κόσμου διακηρύττουν περήφανα ότι δεν χρησιμοποιούν πλέον γούνα. Ανάμεσά τους είναι οι Gucci, Chanel, Prada, Versace, Burberry, ενώ πάνω από 300 brands σε όλο τον κόσμο απορρίπτουν τη χρήση μοχέρ και ανγκορά στις συλλογές τους. Το δέρμα φτιάχνεται τώρα από μήλα, κάκτους, μανιτάρια, οινοποιήσιμα σταφύλια και ανανάδες. Είναι καλύτερο σε ποιότητα, πιο ανθεκτικό και στις περισσότερες περιπτώσεις δεν φαίνεται ότι είναι μη ζωικό. Πολλοί, μάλιστα, καταναλωτές σήμερα δίνουν προτεραιότητα στη βιωσιμότητα και αυτό κάνει το trend της γρήγορης μόδας παρωχημένο. Τι είδαμε φέτος Στη φετινή vegan εβδομάδα μόδας, που είναι η 3η κατά σειρά, πολλοί σχεδιαστές είχαν ως κεντρικό θέμα στις κολεξιόν τους την «Επέκταση». Το θέμα αυτής της σεζόν διερεύνησε τις προκλήσεις που αντιμετωπίζει ο πλανήτης μας, μέσα από την οπτική της μόδας. Το πρόγραμμα της φετινής Vegan Fashion Week περιελάμβανε τέσσερις επιδείξεις μόδας, με σχεδιαστές από διάφορες χώρες και εθνικότητες, συμπεριλαμβανομένου του Vegan Tiger της Νότιας Κορέας. Για πρώτη φορά η Αργεντινή εκπροσωπήθηκε από τη Romina Cardillo με το brand της Nous Etudions, ενώ οι Fan All Flames του Λος Άντζελες παρουσίασαν τη νέα τους συλλογή. Ακόμη, η φωτογράφος και καλλιτέχνης Parker Day ζωντάνεψε τις φωτογραφίες της στην πασαρέλα, λανσάροντας το πρώτο της brand μόδας που λέγεται Pure Void. Γιορτάζοντας τις διαφορετικές κουλτούρες και τον τρόπο ζωής τους, οι φετινοί σχεδιαστές ξεπέρασαν τα πρότυπα της βιομηχανίας, παρουσιάζοντας εντυπωσιακές συλλογές πασαρέλας, προσφέροντας λύσεις σε σχετικά ζητήματα που μαστίζουν τη βιομηχανία, όπως το αποτύπωμα άνθρακα της μόδας, ενώ ταυτόχρονα έδωσαν προτεραιότητα στην προστασία του περιβάλλοντος και των ζώων. «Η Vegan Fashion Week είναι ένα στιγμιότυπο στην πολυσύχναστη απελευθερωμένη δημιουργικότητα, που περιμένει την κατάλληλη πλατφόρμα. Αντιπροσωπεύουμε τη φωνή μιας γενιάς που έχει βαρεθεί να τρέφεται με ελιτίστικες αφηγήσεις» δήλωσε η Emmanuelle Rienda, ιδρύτρια και δημιουργική διευθύντρια της Vegan Fashion Week. Επιπρόσθετα, οι επισκέπτες είχαν την ευκαιρία να συμμετάσχουν και σε συζητήσεις σε πάνελ με τον σχεδιαστή υφασμάτων Desserto, ο οποίος παρασκευάζει προϊόντα από vegan δέρμα κάκτου που ευδοκιμεί στο Μεξικό. Σημειωτέον, οι διοργανωτές της VFW μείωσαν το περιβαλλοντικό αντίκτυπο της εκδήλωσης, ελαχιστοποιώντας τη χρήση του χώρου, το χρονοδιάγραμμα της εκδήλωσης, την κινητικότητα, τη μεταφορά, τη συσκευασία, τη χρήση ενέργειας και τα υλικά, μέσω της

Στους

της περιλαμβάνονται οι Apple, Polaroid, Yelp, Time, Wired και The New Yorker. Το Pure Void είναι ένα ζωντανό unisex streetwear, εμπνευσμένο από τη δεκαετία του ‘90 με skate και rave εμφανίσεις. Τα κομμάτια Pure Void διαθέτουν εκτυπώσεις πρωτότυπων φωτογραφιών από τη δημιουργό της μάρκας. Έτσι, η Parker Day ζωντάνεψε ουσιαστικά τις φωτογραφίες της στην πασαρέλα, για πρώτη φορά, κατά τη διάρκεια της Vegan Fashion Week.

Romina Cardillo Η Romina Cardillo γεννήθηκε στο Μπουένος Άιρες της Αργεντινής. Μεγάλωσε στους κόλπους μιας επιτυχημένης οικογένειας κλωστοϋφαντουργών και σπούδασε Σχέδιο Μόδας στο Universidad Argentina de la Empresa. Το 2007 ξεκίνησε το πρώτο της project αντρικών ενδυμάτων, το «Grupo 134», το οποίο ήταν το πρώτο vegan brand στην Αργεντινή. Με το Grupo 134, η Romina έγινε υπέρμαχος της βιώσιμης μόδας. Το 2014 αποφάσισε να ξεκινήσει μια νέα μάρκα, τη Nous Etudions, που δεν είναι απλώς ένα brand μόδας αλλά μια ξεκάθαρη

που

μπορεί να υποστηρίξει, αλλά κάτι στο οποίο όλοι μπορούν να συμμετέχουν». Η Vegan Tiger δίνει έμφαση στο σχέδιο και την υφή. Προσπαθεί να χρησιμοποιεί τα καλύτερα εναλλακτικά υλικά της αγοράς για να παράγει γούνινα παλτό και μεταξωτές ρόμπες υψηλής ποιότητας, που δεν υστερούν σε τίποτα των προϊόντων από ζωικά υλικά. Η Yang ξεκίνησε τη Vegan Tiger αφού εργάστηκε στην οργάνωση για τα δικαιώματα των ζώων Coexistence of Animal Rights on Earth για τρία χρόνια. Δουλεύοντας στην CARE, αντιμετώπιζε συχνά ανθρώπους που ρωτούσαν τι να φορέσουν όταν είναι σχεδόν αδύνατο να βρεις ρούχα, ειδικά το χειμώνα, χωρίς την ύπαρξη ζωικών προϊόντων.

www.en.vegantigerkorea.com

χρειαζόταν, επιλέγοντας ένα έτοιμο υγιεινό γεύμα, είναι μεγάλο δώρο. Άσε που μπορείς να το καταναλώσεις μόλις μέσα σε λίγα λεπτά αφού το αγοράσεις ή το βγάλεις από το ψυγείο σου. Είναι οικονομικά, καθώς παίρνεις μόνο την μερίδα που θέλεις ενώ δεν χρειάζεται να τρως και δεύτερη μέρα το ίδιο φαγητό ειδικά αν μένεις μόνος σου. Επιπλέον, γλιτώνεις τη σπατάλη τροφίμων φροντίζοντας, παράλληλα, και την οικολογική σου συνείδηση. Τέλος, αξίζει να τονίσουμε ότι τα βίγκαν έτοιμα γεύματα, πλέον, έχουν όλα τα απαραίτητα

θρεπτικά συστατικά κι έτσι μπορούν να αποτελούν επιλογή για τον προγραμματισμό των γευμάτων της εβδομάδας ακόμα και για όσους έχουν συγκεκριμένες διατροφικές απαιτήσεις. Στο ψυγείο σου, λοιπόν, μπορείς να φυλάς άπειρες επιλογές έτοιμων γευμάτων για όλες τις μέρες που γυρνάς κατάκοπος από τη δουλειά, χωρίς κουράγιο για μαγείρεμα, για τις νυχτερινές κουραστικές βάρδιες ή όταν έρχονται φίλοι στο σπίτι ξαφνικά και θες κάτι να τους φιλέψεις. Ακόμα και για εκείνες τις δύσκολες στιγμές που όλοι στην οικο -

γένεια γκρινιάζουν γιατί θέλουν κάτι να τσιμπήσουν κι εσύ δεν έχεις χρόνο. Έτοιμα βιγκαν γεύματα διαθέσιμα πλέον περισσότερο από ποτέ σε όλα τα σούπερ μάρκετ αλλά και αγορά online, αρκετά προσεγμένα στα συστατικά τους, θρεπτικά που αξίζουν να τα δοκιμάσετε. Χρειάζονται μόλις λίγα λεπτά μαγειρέματος στο τηγάνι, στην κατσαρόλα, στο φούρνο ή στο φουρνάκι μικροκυμάτων και είναι έτοιμα για κατανάλωση. Δείτε λοιπόν όλα όσα διαλέξαμε για εσάς...

φέτες από διαλεχτές πατάτες

μελιτζάνες σε στρώσεις ψημένες στον φούρνο, όχι τηγανισμένες, ανάμεσά τους σάλτσα από κόκκινες φακές, μανιτάρια και ελαιόλαδο και με μπεσαμέλ από γάλα βιολογικής σόγιας στην κορυφή. Χρειάζεται μόνο λίγα λεπτά ζέσταμα και μπορείτε να τον απολαύσετε. www.artemisg.com

Σούπες

Esti Plant-based Φυτικά κεφτεδάκια Λαχταριστά esti plant based Φυτικά Κεφτεδάκια που θυμίζουν μαμά! Κάντε τα με σάλτσα και συνοδεύστε τα με ρύζι, μακαρόνια ή πουρέ πηγαίνουν απλά με όλα! Έτοιμα μέσα σε λίγα λεπτά στο φούρνο ή στο τηγάνι με 19γρ. φυτικής πρωτεΐνης ανά μερίδα, χωρίς συντηρητικά, φτιαγμένα με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. www.estifoods.com

ακές συνταγές, Φασολάκια πλατιά, Φασολάκια χάντρες λαδερά, Μπριάμ, Σπανακόρυζο, Αρακάς με αγκινάρες, Ρεβίθια, Αρακάς λαδερός με μελιτζάνες, όλα εκείνα τα φαγητά που όταν ήσουν μικρός τα σιχαινόσουν αλλά τώρα λαχταράς να τα γευτείς. Εμείς διαλέξαμε την νέα πρόταση της σειράς Λαχανόρυζο έτοιμο μόλις σε λίγα λεπτά στην κατσαρόλα. Το Λαχανόρυζο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C που συμβάλλει στη φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, ενώ αποτελεί και πηγή πρωτεϊνών που συμβάλλουν στη διατήρηση της μυϊκής μάζας. Σε ένα σακουλάκι βρίσκουμε όλα τα λαχανικά που χρειαζόμαστε, έτοιμα πλυμένα και κομμένα στις σωστές αναλογίες. Εύκολα και

Κολοκυθόπιτα Γλυκιά Vegan BioAgros Μια γλυκιά κολοκυθόπιτα για όσους αγαπούν τα παραδοσιακά γλυκά που θυμίζει χωριό. Ιδανική για να συνοδεύσετε τον απογευματινό καφέ σας ή για να προσφέρετε στους φίλους σας ένα ξεχωριστό και πρωτότυπο γλυκό. Εντυπωσιάστε τους βγάζοντάς το ζεστό από το φούρνο μόλις μετά από λίγα λεπτά προετοιμασίας. www.bioagros.gr

πλέον πρόβλημα, καθώς σε λιγότερο από μια ώρα μπορεί κάποιος να απολαύσει ένα γεύμα όχι μόνο πλούσιο σε γεύση, αλλά και με υψηλό δείκτη πρωτεΐνης που ξεπερνάει τα 16γρ. Σε συνδυασμό μάλιστα, με τις εδώδιμες ίνες που αγγίζουν τα 5,7γρ σας γεμίζει ενέργεια!

με κρέμα Alfa Είτε για κέρασμα, είτε για να την απολαύσετε μόνοι σας, η παραδοσιακή Μπουγάτσα Θεσσαλονίκης από την Alfa είναι η πιο γλυκιά πρόταση για κάθε στιγμή της ημέρας. Η αυθεντική μπουγάτσα Θεσσαλονίκης, µε εκλεκτή καταγωγή και εξίσου εκλεκτά υλικά, που ξεχωρίζει για το λεπτό και τραγανό της φύλλο. Απολαύστε τη γλυκιά ή αλµυρή! Σε συσκευασία-ταψάκι για

Meat-free Cordon Blue Veganact Αγαπημένο φαγητό μικρών και μεγάλων που δύσκολα μπορεί κανείς να του αντισταθεί, από την Veganact. Πρόκειται για ένα προϊόν φυτικού κρέατος γεμιστό με επίσης φυτικό αναπλήρωμα τυριού, μανιτάρια, παναρισμένο με τραγανό panko. Διατηρείται στην κατάψυξη και τηγανίζεται για 4-5 λεπτά αφού αποψυχθεί. www.veganact.gr

Sensational Burger της Garden Gourmet Ακολουθώντας τις σύγχρονες τάσεις και την αυξανό μενη ζήτηση εναλλακτικών και υγιεινών γευμάτων, η Nestlé έφερε στην ελληνική αγορά τα καινοτόμα φυτικά προϊόντα Garden Gourmet. Όποιος δεν μπορεί να αντισταθεί σε ένα αφράτο και ζουμερό burger, αξίζει να δοκιμάσει τo Sensational Burger της Garden Gourmet, ένα προϊόν που ως στόχο έχει να καλύψει την ανάγκη των καταναλωτών για μια νόστιμη, αλλά πάνω απ’ όλα ισορροπημένη διατροφή, βασισμένη σε φυτικές επιλογές. Αποτελείται από 100% φυτικά συστατικά και έχει ως βάση τη σόγια που αποτελεί εναλλακτική πηγή πρωτεΐνης, υψηλής βιολογικής αξίας. Επίσης, αποτελεί πηγή φυτικών ινών και δεν έχει χοληστερόλη. Δεν περιέχει συντηρητικά, μπορείτε να το βρείτε στα super markets και είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία του. www.nestlenoiazomai.gr/gardengourmet

Διαβάστε παλιότερα τεύχη Greek Vegan Έρευνα Αγορά ς

πρωτότυπη σαλάτα; Δοκιμάστε

Vegan Σαλάτα Quinoa

με μαρούλι, λόλα κόκκινη, εσκαρόλ, δυόσμο, τοματίνια, κινόα, σταφίδες, cranberries, αμύγδαλα και Citrus Dressing με λάδι τρούφας. Έτοιμη για σερβίρισμα, πλούσια σε φαντασία, γεύση και θρεπτικά συστατικά. www.freskoulis.gr

όρος βιωσιμότητα δεν είναι ακόμη ευρέως γνωστός και κατανοητός στη χώρα μας. Η ελληνική νοοτροπία, που είναι εμποτισμένη με γενναίες δόσεις ωχαδερφισμού, δεν έχει ακόμη διευρύνει το γνωστικό της πεδίο για να τον αφομοιώσει. Δυνάμεις της συντήρησης που αρνούνται την πρόοδο δεν δέχονται να ακούσουν και να μάθουν. Ωστόσο, για να μην είμαστε άδικοι, κάπου υπάρχει σημείο επαφής. Εν προκειμένω, η βιωσιμότητα είναι μια κατάσταση η οποία υπήρχε στην πατρίδα μας πολλά χρόνια πριν. Στα δύσκολα χρόνια περασμένων δεκαετιών, με φτώχεια και κοινωνική ανισότητα, η κυκλική οικιακή οικονομία ήταν μονόδρομος για την επιβίωση. Όταν λέμε «μονόδρομος για την επιβίωση» δεν περιοριζόμαστε στην κάλυψη των βασικών αναγκών. Η νοοτροπία της αξιοποίησης υλικών και της οικονομίας, τύπου «δεν πετάω φαγητό», «τρώω πορτοκάλια και κάνω τις φλούδες γλυκό», εντοπιζόταν και στον χώρο της ένδυσης. Οι άνθρωποι στο εξωτερικό αλλά και στην Ελλάδα αγόραζαν ρούχα πολύ πιο σπάνια απ’ ο, τι σήμερα. Αν αυτά φθείρονταν, τα διόρθωναν (στον ράφτη, στη μοδίστρα), αν τους στένευαν ή τους ήταν μικρά, τα χάριζαν, τα μεταποιούσαν και τα έκαναν σορτσάκια ή τα κομμάτιαζαν και τα μετέτρεπαν σε πετσέτες, πατάκια για το παρκέ ή πανιά για να καθαρίσουν τα τζάμια. Αυτές οι εικόνες που έρχο νται από το παρελθόν σε όλους εμάς που έχουμε περάσει τα σαράντα, πλέον, ταιριάζουν απολύτως με τη σύγχρονη πραγματικότητα. Σήμερα είναι επιτακτι κή η ανάγκη να ζούμε με τις επιταγές της βιωσιμότητας. Όπερ σημαίνει, αγοράζω λιγότερο, διορθώνω ό,τι μπορεί να δι ορθωθεί, δεν πετάω, αλλά χαρίζω. Και ό,τι δεν μπορεί να χαριστεί, επαναχρη σιμοποιείται, βρίσκει άλλες χρήσεις και μάς εξυπηρετεί όσο το δυνατόν περισ σότερο. Η επαναχρησιμοποίηση είναι μια λέ ξη που αγαπά η σουηδική κοινωνία. Η διασημότερη σκανδιναβική χώρα με το πλούσιο πολιτιστικό υπόβαθρο έχει ιδι αίτερη οικολογική ευαισθησία και τηρεί τις αρχές της βιωσιμότητας καθημερινά.

Στις σουηδικές πόλεις λ.χ. υπάρχουν πολλά παζάρια ή καταστήματα για ρούχα και αντικείμενα από δεύτερο χέρι, ενώ και στα S ocial M edia είναι συχνό το φαινόμενο όταν κάποιος μετακο μίζει, να ζητά δημοσίως με ανάρτηση στα κάποιο αντικείμενο για να ντύσει το καινούργιο σπίτι του. Αυτός ο τρόπος ζωής δεν εξαντλείται απλώς σε φιλικό-κοινωνικό επίπεδο. Είναι τακτική και σε μεγαλύτερη κλίμακα. Μια πασίγνωστη σουηδική εταιρεία επίπλων με καταστήματα σε όλο τον κόσμο ξεκίνησε πρώτα από τη σουηδική επικράτεια την επαναχρησιμοποίηση των προϊόντων της και εν συνεχεία την ίδια πρωτοβουλία ακολούθησε θυγατρική της στη Σκωτία. Η πρωτοβου λία αυτή περιλαμ βάνει τις ακόλουθες δράσεις: Η εταιρεία κα λεί τους πε λάτες της να φέρουν πίσω έπιπλα που αγόρασαν από αυτή και είναι σε καλή κατάστα ση, αλλά πλέον δεν τα θέλουν. Συντηρητές και άλλοι τεχνικοί της εταιρείας φροντίζουν τα

ότι είναι ντροπή να φοράμε κάτι από δεύτερο χέρι ή ότι πρέπει να σπεύδουμε να αντικαθιστούμε ό,τι έχει

μετάβασής μου στον υπέροχο κόσμο της vegan ζωής. Βεβαίως, η προσαρμογή στο vegan τρόπο ζωής στην Ελλάδα, δυστυχώς, προχωράει με αργά βήματα. Ωστόσο, υπάρχει μια κινητικότητα, όποτε μόνον ως θετικό βήμα μπορώ να αξιολογήσω τις όποιες πρωτοβουλίες βιωσιμότητας λαμβάνονται. Η ανακύκλωση ηλεκτρικών συσκευών λ.χ. είναι πλέον κοινός τ όπος, ενώ εδώ και κάποιο διάστημα

μόδας, καθώς

το

πάλι με το ίδιο εισιτήριο

κρατάει

«Ευχαριστώ που σχεδίασες αυτό το υπέροχο φόρεμα κι έκανες τις ιδέες μου πραγματικότητα. Ήταν τιμή να το φορέσω, γνωρίζοντας πως από εδώ Η σουηδική εταιρεία μόδας, οι γερμανικές ελιές και τα sneakers της Billie Eilish

με το πολιτιστικό μας υπόβαθρο; Στο χώρο της vegan υποδηματοποιίας, πάντως, μπήκε και η διάσημη pop star Billie Eilish. Την είδηση γνωστοποίησε η ίδια στο Instagram γράφοντας τα ακόλουθα σχόλια: «Το ότι μπόρεσα να τα δημιουργήσω ήταν απίστευτο και σουρεαλιστικό». Σε άλλη δήλωσή της ανέφερε ότι όταν πήρε στα χέρια της τα sneakers (που βγαίνουν σε δυο χρώματα – σε πράσινο-λαχανί και στο χρώμα του δέρματος), τα κοίταζε σαν να είχε μπροστά της ένα εκατομμύριο

μία εταιρεία κινητής τηλεφωνίας, στην προσπάθειά της να επεκταθεί σε συνδέσεις σταθερής τηλεφωνίας και συνδρομητικής τηλεόρασης και να προσελκύσει πελατεία, προσφέρει ως δώρο, εντελώς δωρεάν, smart phones μοντέλα τριών χρόνων πίσω αλλά απολύτως λειτουργικά. Η προαναφερθείσα τακτική marketing αποτελεί την ουσία των όσων πραγματεύεται το παρόν κείμενο. Είναι και απτή απόδειξη βιωσιμότητας που αγγίζει τη μόδα, διότι το κινητό, όπως και να το κάνουμε, είναι αντικείμενο μόδας.

Βιώσιμα κοσμήματα, αξεσουάρ και το χόμπι της ανακύκλωσης

ολόκληρη η ομάδα με άκουσαν σε αυτό το θέμα και τώρα έκαναν την αλλαγή που θα φέρει το κοινό καλό – όχι μόνο για τα ζώα αλλά και για τον πλανήτη μας και το περιβάλλον. Είναι τιμή μου που έπαιξα καταλυτικό ρόλο σ’ αυτό και ακούστηκα. Καλώ όλους τους σχεδιαστές να κάνουν το ίδιο».

Στην εξίσωση της βιώσιμης μόδας πρέπει να προσθέσουμε και τα κοσμήματα και τα αξεσουάρ. Διότι, ναι, πέρα από τα κοσμήματα και τα αξεσουάρ από φυσικά υλικά όπως το ξύλο, τα φύλλα μπανάνας και το δέρμα μανιταριών, πρόσφατα μας προέκυψε μια πατέντα από την Ελλάδα. Μιλάμε φυσικά για το κατακάθι, το απο μεινάρι του espresso. To συμπιε σμένο υλικό από το οποίο προκύπτει ο λατρεμένος μας καφές έχει γίνει από μια σχεδιάστρια κοσμημάτων στη χώρα μας πρώτη ύλη για την κατασκευή των δημιουργιών της. Μια εξαιρετική πρωτοβουλία βιωσιμότητας, η οποία μειώνει τον όγκο των απορριμμάτων και αν εφαρμοζόταν συλλογικά σε όλα τα γεωγραφικά διαμερίσματα της χώρας μας, θα έκανε τον καφέ προϊόν μηδενικής περιβαλλοντικής ρύπανσης. Επί του θέματος, πάντως, και εμείς οι ίδιοι οι vegan πολίτες μπορούμε να συμβάλλουμε ενεργά, και όχι μόνο με το τι αγοράζουμε. Στις χώρες του εξωτερικού είναι σύνηθες οι vegans να φτιάχνουν οι ίδιοι προϊόντα για να τα προσφέρουν ως δώρο σε φίλους και αγαπημένα πρόσωπα. Το πιο

1 πρέζα γαρίφαλο

1 πρέζα κανέλα

2 κ.σ. μπέικιν πάουντερ • 1 πρέζα μαγειρική σόδα • 1 πρέζα αλάτι ΥΛΙΚΆ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε άκουα φάμπα, ζάχαρη και αλάτι στο μίξερ και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μία σφιχτή μαρέγκα. Τρίβουμε τα καρύδια στο μπλέντερ. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα

μπολ. Περνάμε μία φόρμα για κέικ με

βούτυρο και αλεύρι, βάζουμε μέσα το

μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο

φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου για 45 λεπτά.

γρ. νερό • 300 γρ. ζάχαρη

• 1 ξύλο κανέλας

• 4 φύλλα βασιλικού

• 1/2 λάιμ •• 3 φέτες τζίντζερ

• 1/3 πιπεριά τσίλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε όλα τα υλικά για περίπου 5 με 7 λεπτά. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει και όταν βγάλουμε την καρυδόπιτα από το φούρνο περιχύνουμε με το σιρόπι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνουμε τα καρύδια για 5 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους

180 βαθμούς. Λιώνουμε σε 3 δόσεις

τη ζάχαρη σε αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε μέσα τα ζεστά καρύδια, ανακατεύουμε και τα απλώνουμε σε αντικολλητικό χαρτί. Μόλις κρυώσουν τα σπάμε και τα τρίβουμε στο μπλέντερ.

ΦΆΣΌΛΙΆ • 60 γρ. καρύδια • 50 γρ. βρασμένα κόκκινα φασόλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουλιάζουμε τα καρύδια στην άκουα φάμπα και στο χυμό πορτοκαλιού τουλάχιστον για 30 λεπτά. Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Περνάμε το μείγμα από σίτα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε 2 μήλα σε λεπτές φέτες. Βάζουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και απλώνουμε επάνω τις φέτες από τα μήλα χωρίς να ακουμπάνε μεταξύ τους. Ζεσταίνουμε

• 40 γρ. άκουα φάμπα • 40 γρ. σιρόπι αγαύης • 35 γρ. χυμό πορτοκαλιού ΥΛΙΚΆ ΓΙΆ ΤΗΝ ΣΆΝΤΙΓΙ ΚΆΡΥΔΆΣ • 1 κονσέρβα γάλα καρύδας

• 100 γρ. ζάχαρη άχνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Παγώνουμε το γάλα καρύδας για μία μέρα στο ψυγείο. Ανοίγουμε την κονσέρβα και με ένα κουτάλι παίρνουμε την κρέμα που έχει παγώσει. Βάζουμε σε ένα μίξερ και χτυπάμε μαζί με την άχνη μέχρι να γίνει σαντιγί.

αμύγδαλα

• 850 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• Ροδόνερο

• 1 κιλό άχνη για επικάλυψη

• 2 βανίλιες ΥΛΙΚΆ

• αχλάδια καθαρισμένα και κομμένα κατά μήκος

• 500 γρ. νερό

• 300 γρ. ζάχαρη ΥΛΙΚΆ ΓΙΆ ΤΗ ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΆΤΆΣ

• 350 γρ. ζάχαρη άχνη

• 3 κονσέρβες γάλα καρύδας

• 20 φουντούκια ψημένα ανάλατα

• 240 γρ. κουβερτούρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κοσκινίζουμε το αλεύρι και καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα (10’ στους 200 βαθμούς). Χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη μέχρι να αφρατέψει και προσθέτουμε το μπέικιν, το μοσχοκάρυδο, τις βανίλιες και 2 κ.σ. αλεύρι. Διαλύουμε τη σόδα στο κονιάκ και το προσθέτουμε στο μείγμα (τελειώνουμε το ζύμωμα στο χέρι). Εναλλάξ προσθέτουμε τα αμύγδαλα και το αλεύρι όσο πάρει. Ανοίγουμε τη ζύμη με πλάστη και κόβουμε με στρογγυλό κουπ πατ. Βάζουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για περίπου 35 λεπτά ή μέχρι να σκάσουν. Όσο είναι ζεστά τα πιέζουμε ελαφρά στην άχνη. Μόλις κρυώσουν τα ραντίζουμε ελαφρά με το ροδόνερο και τα πασπαλίζουμε με την άχνη.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε νερό και ζάχαρη σε μία κατσαρόλα και τη βάζουμε στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τα αχλάδια. Βράζουμε για περίπου 10 λεπτά και αφαιρούμε τα αχλάδια. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε τις κονσέρβες με το γάλα καρύδας στο ψυγείο από την προηγούμενη μέρα. Ανοίγουμε τις κονσέρβες και με ένα κουτάλι παίρνουμε την κρέμα. Χτυπάμε την κρέμα καρύδας μαζί με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει σαντιγί. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί, τρυπάμε τα φουντούκια με μία οδοντογλυφίδα και τα βουτάμε στη σοκολάτα να καλυφθούν καλά. Αφήνουμε

• 240 γρ. ηλιέλαιο

• 240 γρ. ελαιόλαδο

• 50 γρ. κονιάκ g

• 160 γρ. χυμό πορτοκάλι

• 1 κ.γ. σόδα

• 200 γρ. ζάχαρη

• 1/2 κ.γ. γαρίφαλο τριμμένο

• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

• 900 γρ. αλεύρι ο.χ.

• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

• 2 κ.γ. κανέλα ΥΛΙΚΆ

• 1/2 κιλό ζάχαρη

• 1 λίτρο νερό

• 1/2 λεμόνι

• 1 κανέλα

• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο

• 1 πρέζα κακουλέ

• 1/2 πορτοκάλι ΥΛΙΚΆ

• 200 γρ. Silken τόφου

• 300 γρ. vegan πράλινα φουντουκιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν. Σε ένα μπολ βάζουμε τα λάδια, το κονιάκ, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρίφαλο και το ξύσμα. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό και προσθέτουμε στο μείγμα. Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά ανακατεύοντας, όχι όμως για πολύ ώρα. Αφήνουμε ζύμη να ξεκουραστεί για 15’. Πλάθουμε τα μελομακάρονα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 25’ στους 160 βαθμούς. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά και μετά σιροπιάζουμε σε χλιαρό σιρόπι.

• 1κ.γ. χυμό λεμονιού • 5 σπόρους κάρδαμου

1/3 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε όλα τα υλικά σε μία κατσαρόλα και βράζουμε για 5 με 7 λεπτά. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο να παγώσει. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε τους λωτούς σε φέτες και τους βάζουμε να βράσουν με το νερό και τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν. 10 φέτες τις κρατάμε για ντεκόρ. Αφαιρούμε το κάρδαμο και λιώνουμε το υπόλοιπο στο μπλέντερ. Προαιρετικά για καλύτερο αποτέλεσμα περνάμε την μαρμελάδα από σίτα.

• 1 «αυγό» λιναρόσπορου (50 γρ. λιναρόσπορο/150 γρ. νερό)

• 220 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)

• 90 γρ. ζάχαρη άχνη (κοσκινισμένη)

• 30 γρ. αμυγδαλόσκονη ή άλλο τριμμένο ξηρό καρπό

• 125 γρ. φυτικό βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)

• 2 γρ. αλάτι

• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 βανιλίνη ΥΛΙΚΆ ΓΙΆ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

• 90 γρ. παντζάρι ωμό

• 70 γρ. ραβέντι

• 400 γρ. χυμό παντζαριού

• 400 γρ. ζάχαρη ΥΛΙΚΆ ΓΙΆ ΤHN ΦΥΤΙΚΗ ΚΡΈΜΆ ΤΥΡΙΟΥ • 125 γρ. φυτικού κρέμα τυριού • 3 σταγ. λεμόνι

• 25 γρ. βρασμένο τοπιναμπούρ (αγγινάρα Ιερουσαλήμ) ή κολοκάσι ή παστινάκι

ΈΚΤΈΛΈΣΗ Βράζουμε για 2 λεπτά το νερό με το λιναρόσπορο και σουρώνουμε, αφήνοντας το «αυγό» να κρυώσει. Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά και ζυμώνουμε ελαφρά, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε τη ζύμη για 1 ώρα στο ψυγείο για να σφίξει. Όταν τη βγάλουμε από το ψυγείο την αφήνουμε 10 λεπτά. Βάζουμε ένα φύλλο λαδόκολλα στον πάγκο, τοποθετούμε τη ζύμη και βάζουμε άλλο ένα φύλλο λαδόκολλα από πάνω. Ανοίγουμε με πλάστη τη ζύμη σε πάχος μισού εκατοστού. Με στρογγυλό τσέρκι διαμέτρου 10 εκατοστών κόβουμε τη ζύμη. Κάνουμε τρύπες με ένα πιρούνι, μεταφέρουμε σε ταψί, βάζουμε από πάνω λαδόκολλα και ένα ακόμα ταψί με όσπρια από πάνω ώστε να έχει βάρος και να μη φουσκώσει η ζύμη. Ψήνουμε για 15 περίπου λεπτά στους 160 °C. Βγάζουμε το βάρος και ψήνουμε αλλά 3 με 4 λεπτά για να πάρει χρώμα. ΈΚΤΈΛΈΣΗ Κόβουμε το παντζάρι σε κύβους πάχους 1 εκατοστού. Κόβουμε τους μίσχους από το ραβέντι σε κομμάτια 1 εκατοστού. Βάζουμε το χυμό τα παντζάρια και τη ζάχαρη να βράσουν. Βράζουμε για 7 λεπτά περίπου και προσθέτουμε το ραβέντι, ενώ το βράζουμε για άλλα 3 λεπτά. Αφαιρούμε τα λαχανικά με μία τρυπητή κουτάλα. ΈΚΤΈΛΈΣΗ Χτυπάμε όλα τα υλικά καλά στο μπλέντερ.

Met Gala, δέχθηκε μόνο υπό τον όρο να απαγορεύσει δημόσια ο οίκος τη χρήση φυσικής γούνας στα μελλοντικά προϊόντα του. Η Eilish είναι vegan από τα 12 χρόνια της και δηλώνει: « Όταν συνειδητοποίησα τι γίνεται στη βιομηχανία γαλακτοκομικών και κρέατος… δεν μπορούσα να συνεχίσω τη ζωή μου χωρίς να αντιδράσω». Σύμφωνα με την πρόεδρο της PeTA, Ingrid Newkirk «…η Billie Eilish φροντίζει ώστε το ‘πάρτι’ για τις βιομηχανίες κρέατος και γαλακτοκομικών, αλλά και για εκείνες στους χώρους του ζωικού δέρματος, του μεταξιού και της γούνας, να σχολάσει! Η PeTA είναι πανευτυχής που επέλεξε να την τιμήσει, επειδή η Eilish δεν αφήνει καμία ευκαιρία ανεκμετάλλευτη για να καταδείξει ότι η vegan μόδα όπως και η διατροφή είναι πολύ πιο συμπονετικές στα ζώα, αλλά και στον πλανήτη που