Greek Vegan #9

Page 66

Editorial

ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ GREEK VEGAN, ΤΕΥΧΟΣ 9, ΙANOYAΡΙΟΣ - ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2022 Έκδοση - Eκμετάλλευση: Digital Content A.E. 2ο χλμ. Λεωφ. Μαρκοπούλου, 19400 Κορωπί τηλ.: 2109238672, fax: 2109216847, e-mail: vegan@digicon.gr www.digicon.gr

ΕΚΔΟΤΗΣ: Νίκος Μανούσος Δ ΙΕΥΘΥΝΣΗ MARKETING: Λουκία Ταλιαδώρου Α ΡΧΙΣΥΝΤΑΚΤΗΣ: Ιωάννης Πατρίκος Β ΟΗΘΟΣ ΑΡΧΙΣΥΝΤΑΚΤΗ: Μαρία Γεωργιάδου

Σ ΥΝEΡΓΑΤΕΣ: Νίκος Πουρλιάρος, Μάνος Νικολάου, Βαγγέλης Κράτσας, Σοφία Σπανομαρκίδη, Μαρίνα Αθηναίου, Μαύρα Σαραντοπούλου, Βάιος Τασούλας Δ ΙΟΡΘΩΣΗ: Κατερίνα Ζώη, Λόλα Σκαλτσά

Δ ΙΑΦΗΜΙΣΗ: Δέσποινα Προβιδάκη, Κέλλη Αντωνάκου ΕΞΩΦΥΛΛΟ: Σχεδιασμός: Δημήτρης Μελένιος Φωτογραφία: Νίκος Ζήκος Υ ΠΕΥΘΥΝΟΣ D.T.P.: Δημήτρης Μελένιος DT P: Αδάμ Σάμιος, Μαρία Μαρίνογλου Κ ΥΚΛΟΦΟΡΙΑ: Χρύσανθος Μαντούβαλος ΝΟΜΙΚΟΣ ΣΥΜΒΟΥΛΟΣ: Γιάννης Τζίφας Δ ΙΑΘΕΣΗ-ΔΙΑΝΟΜΗ: ΑΡΓΟΣ A.E.-Πρακτορείο Διανομής Τύπου ΕΚΤΥΠΩΣΗ-ΒΙΒΛΙΟΔΕΣΙΑ: NON STOP PRINTING ΕΠΕ I SSN: 2654-1270 Απαγορεύεται η αναδημοσίευση, η αναπαραγωγή, ολική, μερική, περιληπτική, κατά παράφραση ή διασκευή/απόδοση του περιεχομένου του Greek Vegan, με οποιονδήποτε τρόπο, μηχανικό, ηλεκτρονικό, φωτοτυπικό, ηχογράφησης ή άλλο, χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια της Digital Content A.E., όπως ορίζει ο νόμος 2121/1993, η Διεθνής Σύμβαση της Βέρνης περί πνευματικής ιδιοκτησίας και οι κανόνες Διεθνούς Δικαίου που ισχύουν στην Ελλάδα.

Αγαπητοί αναγνώστες

Ένας ακόμα χρόνος πλησιάζει στο τέλος του, αφήνοντας κληρονομιά τις όποιες θετικές και αρνητικές επιδράσεις είχε σε καθέναν από εμάς αλλά και στην κοινωνία ως σύνολο. Στη σχετική ανασκόπηση, η Μαρία Γεωργιάδου ανιχνεύει τα πιο αξιομνημόνευτα «Vegan» γεγονότα του 2021, όπως αυτά δημοσιεύθηκαν στις σελίδες του περιοδικού. Τι σημαίνουν «Vegan Χριστούγεννα» είναι το θέμα με το οποίο καταπιάνεται σε αυτό το τεύχος ο Νικόλας Πουρλιάρος, θυμίζοντάς μας ότι ο βιγκανισμός είναι στάση ζωής και ότι όλες οι εκδηλώσεις της εορταστικής μας καθημερινότητας μπορούν να γίνουν «veganized» για ένα οικολογικά ευαίσθητο Christmas story Η Κατρίνα Τσάνταλη -γόνος της γνωστής οικογένειας- είναι vegan, αγαπάει τα ζώα, γράφει βιβλία για παιδιά και έχει δημιουργήσει το δικό της μικρό καταφύγιο αδέσποτων. Στη σχετική συνέντευξη στη Μαρία Γεωργιάδου μάς μιλάει για τον εαυτό της, την πορεία της στο βιγκανισμό, τη συγγραφική της δραστηριότητα, αλλά και για το «A Little Shelter», το καταφύγιο ζώων που έχει δημιουργήσει με την Τόνια Σωτηροπούλου. Το πολυσέλιδο εορταστικό μενού για τα Χριστούγεννα αλλά και για την Πρωτοχρονιά παρουσιάζει φέτος ο Παναγιώτης -«Vegan Butcher»- Μαγουλάς. Περισσότερα για τον Πάνο και τη συνολική του πορεία μπορείτε να διαβάσετε στο «Vegan stories» του μήνα. Όπως κάθε χρόνο, η Μαρία Γεωργιάδου κάνει τη δική της έρευνα αγοράς για τα vegan δώρα των εορτών και μπορείτε να διαβάσετε τις επιλογές της στο σχετικό ρεπορτάζ. Στο τεύχος θα βρείτε δύο ακόμα έρευνες αγοράς -αυτή τη φορά από τη Σοφία Σπανομαρκίδη- μία για βιβλία που αφορούν τον ευρύτερο χώρο του βιγκανισμού και μία για Quick & Easy γεύματα. «Βιώσιμη μόδα: τι είναι και πώς θα την πετύχετε» είναι το πρώτο θέμα του τεύχους που ασχολείται με τη vegan ένδυση, ενώ το ρεπορτάζ του «Vegan Fashion Week» που έγινε στο Los Angeles ολοκληρώνει την κάλυψη του συγκεκριμένου θεματικού χώρου. Τo ερώτημα της vegan διατροφής των ζώων συντροφιάς (ελληνιστί… pets) απασχολεί σημαντικό αριθμό vegans. Ο Νικόλας Πουρλιάρος ανοίγει το επίμαχο αυτό θέμα με το σχετικό άρθρο του. Αν έχετε άποψη, θα χαρούμε να λάβουμε email σας. Καλές Γιορτές και Καλή Χρονιά να έχουμε…

Ο εκδότης Νίκος Μανούσος

ΑΝΑΣΚΌΠΗΣΗ 2021 28 Η χρονιά που πέρασε είχε πολλές επιτυχίες για το κίνημα του βιγκανισμού. Είδαμε καλύτερους νόμους για τα δικαιώματα των ζώων σε πολλές χώρες, μέχρι τη στροφή μεγάλων εταιρειών στη δημιουργία vegan προϊόντων, ώστε να καλύψουν την αυξανόμενη ζήτηση. 28 περιεχόμενα ΤΕΥΧΟΣ #9 • ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ - ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2022 QUICK & EASY ΓΕΎΜΑΤΑ 92 Γεύματα βίγκαν, γρήγορα και εύκολα, όπως μπορείτε να καταλάβετε κι από τον τίτλο της έρευνάς μας, εμείς είμαστε εδώ για να σας βοηθήσουμε και να σας λύσουμε τα χέρια για να τρώτε πάντα νόστιμα μόλις μέσα σε λίγα λεπτά. ΕΎΤΎΧΙΣΜΕΝΑ (και κυρίως) VEGAN ΧΡΙΣΤΌΎΓΕΝΝΑ 38 Οι εορταστικές ημέρες μπορούν να γίνουν πιο πολύχρωμες, πιο φωτεινές και πιο ευτυχισμένες αν τις απολαύσουμε με ενσυναίσθηση και vegan αισθητική. Bιγκανισμός δεν είναι απλώς γαστρονομική τάση. Είναι στάση ζωής, στην οποία πρέπει να είμαστε συνεπείς διαρκώς 38 BIBΛΙΑ ΓΙΑ VEGAN 78 Ψάξαμε, ερευνήσαμε και ανακαλύψαμε τα καλύτερα βιβλία με ζωόφιλο περιεχόμενο. Παιδικά βιβλία με εντυπωσιακή εικονογράφηση και αφηγήση που περιγράφουν τι είναι βιγκανισμός και, τέλος, βιβλία με πρωτότυπες vegan συνταγές. 78 92 ΕΙΔΗΣΕΌΓΡΑΦΙΑ 8 Νέα και ειδήσεις που μας ενδιαφέρουν ΝΕΑ ΠΡΌΪΌΝΤΑ 20 Ό,τι καινούργιο κυκλοφορεί στην αγορά VEGAN STORIES 24 Παρουσιάζουμε πρόσωπα και θέματα που ξεχωρίζουν. Σε αυτό το τεύχος: Παναγιώτης Μαγουλάς ο Έλληνας Vegan Butcher LAST PAGE 114 Άνθρωποι και γεγονότα που ξεχωρίζουν αυτή την περίοδο στον χώρο του βιγκανισμού ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ ΚΑΤΡΙΝΑ ΤΣΑΝΤΑΛΗ 62 Γεννήθηκε και μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη και σήμερα αποτελεί ένα από τα πιο νέα και επιτυχημένα συγγραφικά ταλέντα της χώρας μας, στην παιδική βιβλιογραφία. ΘΕΜΑ ΕΞΩΦΥΛΛΟΥ 62
GreekVeganMagazinegreekvegan_ από τον Παναγιώτη Μαγουλά Περιεχόμενα Συνταγών Τι είναι η πιστοποίηση FSC; To Forest Stewardship Council (FSC) είναι ένας ανεξάρτητος, Μη Κερδοσκοπικός Οργανισμός που ιδρύθηκε το 1993 με σκοπό την προώθηση μιας περιβαλλοντικά κατάλληλης, κοινωνικά επωφελούς και οικονομικά βιώσιμης διαχείρισης των δασών του πλανήτη μας. Η πιστοποίηση FSC παρέχει τη σύνδεση μεταξύ υπεύθυνης διαχείρισης των δασών και της κατανάλωσης των προϊόντων που προέρχονται από αυτά (ξυλεία, χαρτί) επιτρέποντας στους καταναλωτές να αναγνωρίζουν υπεύθυνα προϊόντα δασοκομίας σε καταστήματα σε όλο τον κόσμο. πηγή: Βιβλίο Γραφικών Τεχνών http://graphicarts.gr/portal/showitem.php?artlid=7124 To «Greek Vegan» σέβεται το περιβάλλον και χρησιμοποιεί χαρτί με πιστοποίηση FSC MEGA MEATLESS 76 Ο Eυάγγελος Σπυράκης, marketing manager της Mega Meatless, μας μιλά για το όραμα και τα προϊόντα της εταιρείας. ΣΎΝΕΝΤΕΎΞΗ VEGAN FASHION WEEK 86 Η Vegan Fashion Week, που ιδρύθηκε από τη στυλίστρια Emmanuelle Rienda, θα λέγαμε ότι είναι η γιορτή της καινοτομίας, της πολυπλοκότητας και της χαράς, στη σύγχρονη vegan μόδα. 86 76 ΒΙΏΣΙΜΗ ΜΌΔΑ 100 Ποιο είναι το περιεχόμενο του όρου βιώσιμη μόδα; Σχετίζεται μόνο με τη βιομηχανία ρούχων ή τελικά και αυτή είναι μέρος του vegan τρόπου ζωής όλων μας; 100 ΌΙ VEGAN ΚΑΙ ΤΑ PETS ΤΌΎΣ 72 Το φαινόμενο της plant-based δι-
για
τα ζώα
ΓΙΌΡΤΙΝΑ VEGAN ΔΏΡΑ 66
χρονιά πέρασε και άπαντες περιμένουν τις γιορτές για
επιτέλους, χαρούμενες και ξέγνοιαστές στιγμές. Παρά τον κορωνοϊό, όλοι θα καθίσουν γύρω από το χριστουγεννιάτικο δέντρο και θα ανοίξουν τα όμορφα δώρα που τους έφερε ο Αγιος Βασίλης. 66 72 Ορεκτικά 1. Τραγανές πατάτες φούρνου με γκρέιβι ...σελ. 54 2. Χούμους από κάστανο ...σελ. 55 3. Ψητό βουτυρένιο καλαμπόκι με σκόρδο ...σελ. 56 Κυρίως πιάτο 1. Τοφούρκι ...σελ. 57 (ρολό από τόφου και φασόλια γεμισμένο) 2. Μπριζολάκια σεϊτάν κοκκινιστά με χυλοπίτες ...σελ. 58 Σαλάτες 1. Πράσινη σαλάτα με cranberries και παρμεζάνα ...σελ. 59 2. Γιορτινή σαλάτα με ψητή γλυκοπατάτα ...σελ. 60 Επιδόρπιο Μιλφέιγ με κρέμα ...σελ. 61 ΓΛΥΚΕΣ VEGAN ΑΠΟΛΑΥΣΕΙΣ 4 διά χειρός Νίκου Γαϊτάνου Πικάντικη καρυδόπιτα με σαντιγί 106 Κουραμπιέδες με μους σοκολάτας 108 Μελομακάρονα με σοκολατένια κρέμα 110 Τάρτα με παντζάρι τοπιναμπούρ 112 Ορεκτικά 1. Γαλλική μπαγκέτα σε φέτες, με τυρί κρέμα, σκόρδο, μυρωδικά ...σελ. 44 2. Λαχανάκια Βρυξελλών στον φούρνο με γλυκόξινη σάλτσα ...σελ. 45 3. Παναριστά κολοκυθάκια με
και
1.
...σελ. 50 Σαλάτες 1. Χειμωνιάτικη σαλάτα με καρύδια, ρόδι, κρεμμύδι, μυρωδικά ...σελ. 51 2. Beet salad με αρακά, καρότο, άνηθο και βαλσάμικο ...σελ. 52 Επιδόρπιο Μελομακάρονα ...σελ. 53 ΣΥΝΤΑΓ Ε Σ ΓΙΟΡΤΙΝ Ε Σ +
ατροφής
κάποια από
συντροφιάς χρήζει ανάλυσης, με βάση πάντα την πεποίθηση ότι τις πειστικές απαντήσεις καλείται να τις δώσει μόνο η επιστήμη.
Ακόμα μια δύσκολη
να περάσουν,
spicy sause από καρότο
πιπεριά κόκκινη ...σελ. 46 Κυρίως πιάτο
Wellington ...σελ. 48 2. Σουφλέ ζυμαρικών με αλλαντικά και τυρί

με 16 διασωσμένες γάτες, έχει υποστηρίξει σθεναρά την αύξηση των καταφυγίων για ζώα. Ο Adams αρχικά έγινε vegan για να καταπολεμήσει τα εξουθενωτικά συμπτώματα που βίωσε αφού διαγνώστηκε με διαβήτη τύπου 2. Ως πρόεδρος του Brooklyn Borough, ο Adams ενέκρινε μια προαιρετική επιχορήγηση $ 10.000 για την υποστήριξη της plantbased διατροφικής εκπαίδευσης στο Κολέγιο Ιατρικής Downstate του State University of New York (SUNY). Το κεφάλαιο βοήθησε στην καθιέρωση της Πρωτοβουλίας Τροφίμων ως Φαρμάκων, ενός συμπληρωματικού προγράμματος στο υπάρχον πρόγραμμα σπουδών διατροφής, το οποίο διδάσκει στους μελλοντικούς επαγγελματίες του ιατρικού κλάδου τη θεραπευτική δύναμη των plant-based τροφίμων. Επιπλέον, για να βοηθήσει τα παιδιά να αποκτήσουν πρόσβαση σε φυτικές τροφές, ο Adams συνεργάστηκε με τον πρώην δήμαρχο της Νέας Υόρκης Bill de Blasio για να εφαρμόσει το Meatless M ondays σε 15 σχολεία στο Μπρούκλιν, ένα πρόγραμμα που ο τότε δήμαρχος επέκτεινε και στα 1.700 δημόσια σχολεία της Νέας Υόρκης το 2019. Πέραν της πολιτικής του σταδιοδρομίας, ο Adams είναι και συγγραφέας και πρόσφατα κυκλοφόρησε το Healthy at Last, ένα βιβλίο στο οποίο περιγράφει λεπτομερώς τη μεταμόρφωσή του με την plant-based διατροφή. Μιλά για το ζήτημα των χρόνιων ασθενειών που σχετίζονται με τη διατροφή, καθώς επηρεάζουν τις έγχρωμες κοινότητες και μοιράζεται περισσότερες από 50 vegan συνταγές.

8 VEGAN News VEGAN News
VEGAN Ο ΝΈΟΣ ΔΉΜΑΡΧΟΣ ΤΉΣ ΝΈΑΣ ΥΟΡΚΉΣ
Ειδήσεις για τον vegan τρόπο ζωής από όλο τον κόσμο! 105 ΧΏΡ Έ Σ Τ Έ ΡΜΑΤΊΖΟΥΝ Τ Ή Ν ΑΠΟΨΊΛ Ώ Σ Ή Τ Ώ Ν ΔΑΣΏΝ Μια παγκόσμια δέσμευση-ορόσημο για τον τερματισμό της αποψίλωσης των δασών έως το 2030 υπέγραψαν 105 παγκόσμιοι ηγέτες στη Διάσκεψη του ΟΗΕ για την Κλιματική Αλλαγή 2021 (COP26). Το βαρυσήμαντο σχέδιο περιλαμβάνει μεγάλα κονδύλια για να σταματήσει η κοπή δέντρων και να αντιστραφεί η ανθρωπογενής καταστροφή των δασών. Ανάμεσα σε άλλα, αποδέχονται ότι πρέπει να εργαστούν «συλλογικά» για να αναστρέψουν την υποβάθμιση της γης και να προωθήσουν την αποκατάστασή της. Παράλληλα, στο πλαίσιο των σχεδίων, οι αγροτικές εταιρείες πιέζονται να περιορίσουν το ρόλο τους στην αποψίλωση των δασών. Η ελπίδα είναι ότι η δέσμευση θα βοηθήσει στην επίτευξη των στόχων που τέθηκαν στη Συμφωνία του Παρισιού για να αποτρέψει την υπερθέρμανση του πλανήτη πάνω από 1,5 βαθμούς.
Ο
πρώην πρόεδρος του δήμου του Μπρούκλιν Eric L. Adams έγινε επίσημα ο πρώτος vegan δήμαρχος της Νέας Υόρκης, νικώντας τον αντίπαλό του ρεπουμπλικανό, Curtis Sliwa. Καθ’ όλη τη διάρκεια της εκστρατείας, οι Adams και Sliwa συζήτησαν ζητήματα όπως οι απαιτήσεις εμβολίων για τους εργαζόμενους στην πόλη, οι λύσεις για την παροχή βοήθειας στον άστεγο πληθυσμό της Νέας Υόρκης και οι προσπάθειες μετριασμού της κλιματικής αλλαγής. Ωστόσο, παρά τις διαφορές τους, οι δύο υποψήφιοι δήμαρχοι επαίνεσαν ο ένας τον άλλον για την αντίστοιχη αγάπη τους προς τα ζώα. Από την πλευρά του, ο Sliwa, ο οποίος ζει

Η έκθεση ελέγχου του The Break Free From Plastic «BRANDED Volume IV: Holding Corporations Accountable for the Plastic & Climate Crisis» αποκάλυψε τις εταιρείες PepsiCo και Coca-Cola ως κορυφαίους ρυπαντές πλαστικών στον κόσμο, για τέταρτη συνεχή χρονιά. Επίσης, την Unilever, που ήταν βασικός χορηγός της επερχόμενης διάσκεψης για το κλίμα COP26, ως τον τρίτο μεγαλύτερο ρυπαντή με πλαστικά. Οι Nestlé, P&G, Mondeléz, Phillip Morris, Danone, Mars, και Colgate-Palmolive περιλαμβάνονται επίσης στη λίστα με τις πιο ρυπογόνες εταιρείες στην τελευταία έκθεση περιβαλλοντικού ελέγχου. Ο οργανισμός άντλησε δεδομένα από περισσότερους από 11.000 εθελοντές σε 45 χώρες που συμμετείχαν σε πάνω από 440 καθαρισμούς παραλιών. Συνολικά, περισσότερα από 330.000 κομμάτια πλαστικού περισυλλέχθηκαν από τις

Σύμφωνα με τον ιστότοπο της εταιρείας, ο Kennedy έχει πάνω από 20 χρόνια εμπειρίας ως επαγγελματίας γυμναστής και σε αυτό το διάστημα έχει μεταμορφώσει χιλιάδες «σώματα». Παράλληλα με την επαγγελματική του δραστηριότητα, έχει ανα -

πτύξει μια «ισχυρή επιστημονική στάση ενάντια στην τυραννία του βιγκανισμού» όπως αναφέρει ο ιστότοπος. Ωστόσο, δεν διευκρινίζει σε ποιες πτυχές του βιγκανισμού αντιτίθεται επιστημονικά ο Kennedy ή γιατί. Μιλώντας στο «The News» του Portsmouth, ο Kennedy είπε: «Ήθελα να δημιουργήσω μια μάρκα που σαφώς δεν είναι κατάλληλη για vegans και να κάνω μια ξεκάθαρη δήλωση ότι είμαι περήφανος που δεν είμαι vegan». Αργότερα σχολίασε: «Οι vegans είναι συχνά μια πολύ θορυβώδης και πολλές φορές επικριτική μειονότητα, αλλά η αλήθεια είναι ότι μόλις το 3% του πληθυσμού στο Ηνωμένο Βασίλειο είναι vegan, οπότε είμαστε εδώ για

με σε αυτές τις εταιρείες να κάνουν το σωστό. Είναι καιρός οι κυβερνήσεις να επιταχύνουν και να θεσπίσουν πολιτικές για τη μείωση των απορριμμάτων και την ανάληψη ευθυνών από τους παραγωγούς». Η πλαστική ρύπανση δεν είναι μόνο μία από τις μεγαλύτερες πηγές απορριμμάτων υγειονομικής ταφής στον κόσμο, ρύπανσης των ακτών, υποβάθμισης της άγριας ζωής και της βιοποικιλότητας, είναι επίσης ένας σημαντικός παράγοντας της κλιματικής κρίσης, καθώς το 99% όλων των πλαστικών κατασκευάζεται σήμερα από ορυκτά καύσιμα. Περισσότεροι από 300 οργανισμοί σε 76 χώρες έχουν α πευθύνει ανοιχτή επιστολή στους πρεσβευτές της COP26, ζητώντας στροφή από την εξόρυξη ορυκτών καυσίμων και την παραγωγή πλαστικών σε μια επένδυση με εναλλακτικές λύσεις μηδενικών αποβλήτων. να υποστηρίξουμε τη συντριπτική πλειοψηφία των ανθρώπων που τρώνε κρέας». Και συνέχισε: «Συγχωρήστε μου το λογοπαίγνιο, αλλά πολλοί άνθρωποι έχουν χορτάσει την κριτική των πεποιθήσεών τους από vegans – ήρθε η ώρα να μιλήσουμε

υπέρ της διαφορετικής και απόλυτα βάσιμης επιλογής μας να τρώμε κρέας». Το κατάστημα Not Vegan Friendly πουλά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων ρούχων και αξεσουάρ, με διακριτά αντι-βίγκαν συνθήματα. Ο ιστότοπος προβάλλει μια μεγάλη εικόνα ενός χαλαρά ντυμένου Kennedy με κέρατα διαβόλου και φτερά. Φαίνεται να στέκεται στις φλόγες κοιτάζοντας βλοσυρά σε απόσταση. «Ο δημιουργός και ο ηγέτης» λέει ο ιστότοπος για τον Kennedy. «Δεν φορούν όλοι οι ήρωες κάπες».

9 COCA-COLA ΚΑΊ
ΚΟΡΥΦΑΊΟ Ί
ΠΛΑΣΤ Ί ΚΏΝ ΣΤΟΝ
PEPSICO
ΡΥΠΑΝΤΈΣ
Κ Ο ΣΜΟ
ANTI-VEGAN LIFESTYLE ΠΡΟΪΟΝΤΑ! Ο bodybuilder και trainer James Kennedy λάνσαρε μια μάρκα... αντι-βίγκαν τρόπου ζωής. Ο Kennedy ξεκίνησε την εταιρεία που ονομάζεται Not Vegan Friendly για να κάνει μια «σαφή δήλωση»: «Είμαι περήφανος που δεν είμαι vegan».
ακτές, εκ των οποίων τα 20.000 προϊόντα έφεραν το σήμα της Coca-Cola, περισσότερα από τους επόμενους δύο ρυπαντές, PepsiCo και Unilever, μαζί. Ο Neil Tangri, διευθυντής Επιστήμης και Πολιτικής της GAIA, δήλωσε: «Παρά τις υποσχέσεις τους να τα πάνε καλύτερα, οι ίδιοι εταιρικοί ρυπαίνοντες εμφανίζονται κάθε χρόνο στη λίστα ελέγχου. Είναι σαφές ότι δεν μπορούμε να βασιστού -

Η κίνηση έπεται πρόσφατης έρευνας, η οποία δείχνει ότι περίπου το 13% των Ισπανών ακολουθεί κυρίως ή εξ ολοκλήρου χορτοφαγική ή vegan διατροφή -περίπου 8% είναι χορτοφάγοι με το ένα τέταρτο αυτών να είναι vegans- με πολλούς να περιγράφουν τον εαυτό τους ως «pescatarians» που τρώνε ψάρια μόνο περιστασιακά.

ΠΡ

κατοίκων και επισκεπτών της περιοχής. Κάθε χρόνο ένας πολύ μεγάλος αριθμός από αποτσίγαρα καταλήγει στο περιβάλλον. Η ρίψη αποτσίγαρων στο έδαφος μπορεί να φαίνεται ότι είναι μια «μικρή πράξη», αλλά στην πραγματικότητα είναι ένα «μεγάλο έγκλημα» με σημαντικό αντίκτυπο στο θαλάσσιο περιβάλλον, καθώς μεγάλο μέρος από αυτά τα τοξικά απορρίμματα καταλήγουν στη θάλασσα όπου πα

-

ψάρια που τα καταναλώνουν ως τροφή. Το πρόγραμμα «Μικρές Πράξεις, Μεγάλα Εγκλήματα», που πραγματοποιείται από την Aegean Rebreath σε συνεργασία με τον Δήμο Ραφήνας-Πικερμίου, τον Οργανισμό Λιμένος Ραφήνας, την Επιτροπή Βιώσιμο Περιβάλλον Ραφήνας-Πικερμίου και την BAT Hellas. Αναπτύσσεται στην περιοχή της Ραφήνας, μια περιοχή με εξαιρετικά ενδιαφέροντα στοιχεία για τα ζητήματα της θαλάσσιας ρύπανσης, που συνδυάζει μελέτη και ευαισθητοποίηση γύρω από την αλόγιστη απόρριψη των πλαστικών μίας χρήσης, στην κατεύθυνση της συμβολής στην προσπάθεια που έχει ξεκινήσει για αυτόν τον σκοπό.

10 VEGAN News ΤΟ
ΧΟΡΤΟΦΑΓ Ί
BURGER KING ΑΝΟΊΓ ΈΊ ΤΟ ΠΡΏΤΟ 100% Μ Ί ΚΡΈΣ
Κ Ο Έ ΣΤ Ί ΑΤ Ο Ρ Ί Ο
Το Burger King άνοιξε το πρώτο του πλήρως χορτοφαγικό εστιατόριο στη Μαδρίτη της Ισπανίας. Η κίνηση της εταιρείας είναι μια προσπάθεια να προσεγγίσει τόσο τους ανθρώπους που βασίζουν τη διατροφή τους σε φυτικά προϊόντα όσο και εκείνους που τρώνε κρέας, αλλά μειώνουν την κατανάλωσή του. Το pop-up κατάστημα στη δημοφιλή οδό Paseo el Prado μετονομάζεται σε Vurger King και θα σερβίρει αποκλειστικά χορτοφαγικά είδη για έναν ολόκληρο μήνα. Το μενού περιλαμβάνει φυτικό Whopper, vegan κοτομπουκιές και μια νέα φυτική επιλογή που ονομάζεται Long Vegetal με «κρέας» από το The Vegetarian Butcher. Η νεότερη προσθήκη είναι εμπνευσμένη από ένα από τα προϊόντα με τις μεγαλύτερες πωλήσεις της μάρκας, το Long Chicken, και αποτελείται από ψωμί, μαρούλι, μαγιονέζα και ένα υποκατάστατο κοτόπουλου με σόγια και σιτάρι. Η μαγιονέζα μπορεί να παραλειφθεί για μια πλήρως vegan επιλογή. Επί του παρόντος, το The Vegetarian Butcher και το Burger King εργάζονται για να φέρουν φυτικά μπιφτέκια στο μενού σε 25 χώρες και η ομάδα έχει λανσάρει Whoppers φυτικής προέλευσης αλλά και άλλες επιλογές χωρίς κρέας στη Γερμανία, τη Γαλλία, το Μεξικό, την Κίνα και, πιο πρόσφατα, στη Νότια Αφρική.
Α Ξ ΈΊ Σ, Μ Έ Γ Α ΛΑ Έ ΓΚΛΉΜΑΤΑ
«Μικρές Πράξεις, Μεγάλα Εγκλήματα» ονομάζεται ένα πρωτοποριακό πρόγραμμα για το περιβάλλον, το οποίο πραγματοποιείται για πρώτη φορά στην Ελλάδα, και πιο συγκεκριμένα στην περιοχή της Ραφήνας. Πρόκειται για μια πρωτοβουλία διεθνών προδιαγραφών γύρω από τ ην αλόγιστη απόρριψη των πλαστικών μιας χρήσης, που περιλαμβάνει ειδικούς συλλεκτήρες για τα αποτσίγαρα, ειδική σηματοδότηση για την ευαισθητοποίηση των πολιτών, αλλά και ένα καινοτόμο δορυφορικό πρόγραμμα που μέσω χρήσης υψηλής τεχνολογίας «υποδεικνύει» τις περιοχές που είναι περισσότερο περιβαλλοντικά επιβαρυμένες. Στο πλαίσιο του προγράματος, σε κεντρικά σημεία της Ραφήνας τοποθετήθηκαν ειδικ οί συλλεκτήρες για τα αποτσίγαρα ραμένουν πολλά χρόνια μέχρι να διασπαστού ν, με «αθώα θύματα» πουλιά και
και σηματοδότηση για την ευαισθητοποίηση
Καλά Χριστούγεννα! Τα κριτήρια για τα οποία μας εμπιστεύεστε Ορθές πρακτικές παραγωγής Επιθεώρηση και εργαστηριακή ανάλυση Χωρίς GMO Όχι πειράματα σε ζώα Συστατικά & πρόσθετα παραγωγής Διασφαλίζουμε την αποφυγή της επιμόλυνσης από μη αποδεκτές ύλες Ελέγχουμε την ορθή τήρηση του προτύπου Λέμε όχι στα γενετικώς τροποποιημένα τρόφιμα Προστατεύουμε τα ζώα από κάθε βλάβη Ελέγχουμε όλα τα συστατικά σε όλα τα στάδια παραγωγής. Πληροφορίες Τ: 2310 474115 Ε: v-label@greekexports.org

Vegan ακτιβιστές πήγαν στο νότιο Λονδίνο, όπου τοποθέτησαν σταθμούς απολύμανσης χεριών έξω από τα καταστήματα McDonald’s και KFC, καθώς και από ένα κρεοπωλείο. Μέσα είχαν τοποθετήσει ψεύτικο αίμα. Με αυτό τον τρόπο σκέφτηκαν ότι θα ενθαρρύνουν τους ανθρώπους να ξανασκεφτούν τις διατροφικές τους επιλογές και να γίνουν vegans. Οι πελάτες, φεύγοντας από τους χώρους στην κεντρική οδό Brixton και Clapham, πήγαν να καθαρίσουν τα χέρια τους και αντί για απολυμαντικό είδαν ψεύτικο αίμα. Ενώ πολλοί ήταν σοκαρισμένοι, άλλοι χαιρέτισαν το «κόλπο». Μάλιστα, ένας αγοραστής φέρεται να είπε ότι θα σκεφτόταν

Το γάλα πατάτας πρόκειται να αποτελέσει μία από τις μεγαλύτερες διατροφικές τάσεις του 2022, σύμφωνα με την τελευταία Έκθεση Τροφίμων και Ποτών της Waitrose & Partners, η οποία υπογραμμίζει ότι η αγορά εναλλακτικών γαλακτοκομικών θα μπορούσε σχεδόν να διπλασιαστεί τα επόμενα πέντε χρόνια. Τ ο σούπερ μάρκετ αποκάλυψε επίσης ότι η δίαιτα που έχει λάβει την ονομασία «climatarianism» και εστιάζει στη μείωση του αποτυπώματος άνθρακα ενός ατόμου, θα είναι εξίσου μεγάλη τάση το 2022. Η έκθεση Waitrose, η οποία εξέτασε 2.000 καταναλωτές στο Ηνωμένο Βασίλειο, διαπίστωσε ότι οι αυξημένες αλλεργίες στα

γαλακτοκομ ικά και οι ανησυχίες για τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις τους έχουν οδηγήσει περισσότερους αγοραστές στη μετάβαση σε plant based επιλογές. Η ερευνητική εταιρεία Mintel, στην έκθεσή της τον Σεπτέμβριο διαπίστωσε ότι οι αγοραστές ξόδεψαν συνολικά 394 εκατομμύρια λίρες σε φυτικό γάλα στο Ηνωμένο Βασίλειο το 2020, αύξηση 32% από το 2019. «Έχουμε δει τη δημοτικότητα του γάλακτος σόγιας, αμυγδάλου, βρώμης και μπιζελιού τα τελευταία χρόνια. Τώρα είναι η σειρά του γάλακτος πατάτας. Χαμηλό σε ζάχαρη και κορεσμένα λιπαρά, πρόκειται να κυριαρχήσει τους επόμενους μήνες», αναφέρει σε ανακοίνωση το Waitrose.

12 VEGAN News
να περιορίσει την κατανάλωση κρέατος. Οι ακτιβιστές, γνωστοί μόνο ως Jane και Gaby, είπαν ότι το ζητούμενο ήταν να αφήσουν λερωμένες τις συνειδήσεις των ανθρώπων, όπως τα χέρια τους. Ά ΠΟΛΥΜ Ά ΝΤ Ί ΚΆ ΧΕΡ Ί ΏΝ ΜΕ ΨΕ Υ Τ Ί ΚΟ Ά ΊΜ Ά Η DANONE ΕΠΕΝΔ Υ Ε Ί 49 ΕΚ Ά ΤΟΜΜ Υ Ρ ΊΆ ΔΟΛΆΡ ΊΆ ΣΤΟ ΦΥΤ Ί Κ Ο ΓΆΛ Ά Η πολυεθνική εταιρεία Danone μετατρέπει μία από τις εγκαταστάσεις παραγωγής γαλακτοκομικών προϊόντων της στη Γαλλία σε εργοστάσιο φυτικού γάλακτος βρώμης, που θα επικεντρώνεται στην παραγωγή προϊόντων με το σήμα της Alpro. Αναλυτικότερα, η Danone επενδύει 49 εκατομμύρια δολάρια για τη μετατροπή των εγκαταστάσεών της στο Villecomtal-surArros έως το φθινόπωρο του 2022, διαπιστώνοντας τη συνεχή αύξηση της ζήτησης για dairy-free
το ενδιαφέρον των καταναλωτών για προϊόντα
προέλευσης, τα οποία είναι
ΤΟ ΓΆΛ Ά Π Ά ΤΆΤ Ά Σ ΚΟΡΥΦΆΊΆ ΤΆΣΗ ΓΊΆ ΤΟ 2022;
προϊόντα. «Παρατηρούμε
φυτικής
μια απλή λύση για όσους θέλουν μια πιο ποικίλη και διαφοροποιημένη διατροφή», δήλωσε ο François Eyraud, γενικός διευθυντής της Danone Products. Έως το 2025, η Danone στοχεύει να αυξήσει τις plant-based παγκόσμιες πωλήσεις στα 6,1 δισεκατομμύρια δολάρια.

που είναι η ιδανική λύση ακόμα και για τα γιορτινά τραπέζια, των vegan καταναλωτών. Τα Ντολμαδάκια Παλίρροια διατίθενται σε 3 διαφορετικές συνταγές, «Ντολμαδάκια

ψυγείου Παλίρροια, όπως είναι τα γεμιστά, οι λαχανοντολμάδες και άλλα κλασικά και αγαπημένα σπιτικά γεύματα.

συνταγές που απογειώνουν γευστικά την κάθε περίσταση. Παράλληλα τα προϊόντα μας αποτελούν τη βάση για τη δημιουργία πολλών vegan συνταγών τις οποίες μπορείτε να βρείτε στο site της εταιρείας στο πεδίο των συνταγών. Καλές γιορτές με γεύσεις Παλίρροια!

ΞΕΝΗ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ Α πό το 1957 μαγειρεύουμε με διαλεκτά υλικά έτοιμα γεύματα βασισμένα στην Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα. Μαγειρεύουμε ελληνικές συνταγές με βάση τα όσπρια και τα λαχανικά, που αποτελούν μια γευστική επιλογή για κάθε περίσταση. Με αγάπη και μεράκι προσφέρουμε γεύματα
με
και
Ντολμαδάκια με
περάκια» και «Ντολμαδάκια με 3χρωμη κινόα». Παράλληλα, διαθέτουμε χορτοφαγικές επιλογές και στη νέα μας σειρά «Πιατάκια» μέσα από 3 παραδοσιακά γεύματα, τα «Ντολμαδάκια γιαλαντζί με ρύζι & μυρωδικά», τα «Φασόλια γίγαντες με χόρτα» και τους «Γίγαντες γιαχνί». Οι επιλογές, όμως, δεν σταματάνε εδώ! Προσφέρουμε vegan νοστιμιές και στη σειρά έτοιμων
Μια από τις σταθερές μας αξίες είναι η ικανοποίηση όλων ανεξαιρέτως των καταναλωτών και ο σεβασμός των διατροφικών συνήθειών τους. Προσφέρουμε, μεγάλη γκάμα έτοιμων χορτοφαγικών γευμάτων, βασισμένων σε παραδοσιακές ελληνικές
: www.paliria.com | : PaliriaSA | : paliriaofficial ΜΕ ΤΗΝ ΠΑΛΊΡΡΟ Ί Α ΣΎΜΜΑΧΟ , Η ΓΕΎΣΗ ΣΤΑ VEGAN Γ Ί ΟΡΤ Ί Ν Α ΤΡΑΠ ΕΖ Ί Α ΑΠΟΓΕ Ί ΏΝΕΤΑ Ί P liri
ρύζι
μυρωδικά», «Γλυκοπικάντικα
πι -
γευμάτων

στο Επαρχιακό Δικαστήριο των ΗΠΑ

της Νέας Υόρκης.

σεις σφαγής. Ο Αμερικανός δικαστής Charles Siragusa συμφώνησε ότι η αγωγή πρέπει να προχωρήσει, παρά τις προσπάθειες της USDA να την απορρίψει. Οι ελεγκτές αναφέρουν ετησίως ότι δεκάδες χιλιάδες πτηνά πεθαίνουν πριν φτάσουν στη γραμμή σφαγής, σύμφωνα με έκθεση του 2017 που δημοσιεύτηκε από το AWI. Πολλοί από τους θανάτους οφείλονται σε αιτίες που θεωρούνται απαράδεκτες στο πλαίσιο του PPIA, λέει το AWI, όπως τραύματα και ασφυξία. Πολλά ζώα πεθαίνουν επίσης από έκθεση σε ακραίες καιρικές συνθήκες. Σ ε ένα περιστατικό, σχεδόν 10.000 πουλιά πάγωσαν μέχρι θανάτου, αφού κρατήθηκαν για τουλάχιστον 22 ώρες σε απροστάτευτα φορτηγά κατά τη διάρκεια παγετού.

και 1.000 αρκούδων για τα καπέλα της φρουράς της Βασίλισσας. Την ίδια στιγμή, η εταιρεία ECOPEL λανσάρει το πρώτο vegan καπέλο που θα μπορούσε να αντικαταστήσει τα συγκεκριμένα καπέλα. Η ηθοποιός έγραψε μια επιστολή στον πρωθυπουργό του Ηνωμένου Βασιλείου, Boris Johnson, καλώντας τον να βοηθήσει στ ην αντικατάσταση των καπέλων από δέρμα αρκούδας που φοράει η Φρουρά της Βασίλισσας με εναλλακτικές λύσεις χωρίς σκληρότητα. Το υπουργείο Άμυνας (MoD) διοχέτευσε πάνω από 1 εκατομμύριο λίρες από

χρήματα των φορολογουμένων τα τελευταία επτά χρόνια, για να αγοράσει 891 καπέλα από δέρμα αρκούδας. Σύμφωνα

εκεί για να τα προστατεύουν και να τα φροντίζουν. Παρακαλώ δώστε εντολή στο υπουργείο Άμυνας να κάνει τη μετάβαση σε ψεύτικη γούνα χωρίς σκληρότητα», έγραψε η Anderson στην επιστολή της προς τον πρωθυπουργό. Στη συνέχεια, η 54χρονη ακτιβίστρια προέτρεψε τον Johnson να αποδεχθεί πρόσφατη προσφορά της ECOPEL, η οποία μόλις κυκλοφόρησε το «πρώτο στον κόσμο» καπέλο με ψεύτικη γούνα. Είναι επίσης πιο φιλικό προς το περιβάλλον, λέει η PETA, και μπορεί εύκολα να γίνει εντελώς αδιάβροχο. Ο Johnson δεν έχει ακόμη απαντήσει δημόσια στην επιστολή.

14 VEGAN News ΟΜΟΣΠΟΝΔΙΑΚΟΣ ΔΙΚΑΣΤΉΣ ΑΠΟΔΈΧΈΤΑΙ ΑΓΩΓΉ ΓΙΑ ΤΉΝ ΚΑΚΟΜΈΤΑΧΈΙΡΙΣΉ ΤΩΝ ΖΩΩΝ
για τη Δυτική
PAMELA ANDERSON: ΟΧΙ ΣΤΑ ΚΑΠΈΛΑ ΤΉΣ ΒΑΣΙΛΙΚΉΣ ΦΡΟΥΡΑΣ Η Pamela Anderson επικρίνει την κυβέρνηση του Ηνωμένου Βασιλείου για τη δολοφονία έως
με την PETA, έως και 1.000 αρκούδες μπορεί να θανατώθηκαν για την παραγωγή των καπέλων. Οι Φρουροί της Βασίλισσας φορούν αυτά τα διακοσμητικά καπέλα για περισσότερα από 200 χρόνια. Σχεδιάστηκαν έτσι για να κάνουν τα στρατεύματα να φαίνονται
και
Η αγωγή κατά του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA) θα προχωρήσει στο δικαστήριο, βελτιώνοντας ενδεχομένως τη ζωή δισεκατομμυ ρίων πτηνών στο σύστημα τροφίμων. Το Animal Welfare Institute (Ινστιτούτο Ευημερίας των Ζώων) και το Farm Sanctuary μήνυσαν το υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ τον Αύγουστο του 2020. Οι δύο μη κερδοσκοπικοί οργανισμοί υποστήριξαν ότι η μεταχείριση των ζώων στη βιομηχανία πουλερικών παραβιάζει τα πρότυπα ασφάλειας τροφίμων και ποιότητας του κρέατος που ορίζονται στον νόμο επιθεώρησης προϊόντων πουλερικών (PPIA). Η Animal Law & Policy Clinic του Harvard Law School εκπροσώπησε τους οργανισμούς τη
Περι -
φέρεια
Η αγωγή πιέζει την Υπηρεσία Ασφάλειας και Επιθεώρησης Τροφίμων του Υπουργείου Γεωργίας να αναπτύξει κανονισμούς σχετικά με την αντιμετώπιση των κοτόπουλων, γαλοπούλων και άλλων πτηνών σε ομοσπονδιακά επιθεωρημένες εγκαταστά -
ψηλότερα
πιο εκφοβιστικά κατά
διάρκεια της μάχης. Τώρα, πολλοί θεωρούν ότι πλέον αυτά τα καπέλα είναι
περιττά. Για την Anderson, η χρήση τους είναι «εξωφρενική». «Όπως πιθανότατα γνωρίζετε, χρειάζεται η γούνα τουλάχιστον μίας αρκούδας -η οποία πιθανότατα δολώθηκε και πυροβολήθηκε- για να φτιαχτεί μόνο ένα από αυτά τα διακοσμητικά καπέλα. Μερικές από αυτές τις αρκούδες είναι θηλάζουσες μητέρες, των οποίων τα μικρά θα πεθάνουν σιγά-σιγά χωρίς αυτές
Η ευλογημένη μέρα από το πρωινό της φαίνεται! Συνεχίζει με ευλογημένο δεκατιανό, μεσημεριανό, απογευματινό και βραδινό! Τα προϊόντα ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο είναι εξαιρετικά για κάθε ώρα της ημέρας! Κάνουν τα τοστ, σάντουιτς, σαλάτες, πίτσες & μαγειρευτά πεντανόστιμα! Classic, λευκό σε άλμη, 3 mix τριμμένο και γεύση cheddar είναι εμπλουτισμένα με βιταμίνη Β12, φυτική πρωτεΐνη, φυσικό εκχύλισμα ελιάς, χωρίς λακτόζη και γλουτένη. Τα προϊόντα ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο είναι ιδανικά για όσους αποκλείουν τα γαλακτοκομικά από τη διατροφή τους! Σ’ έπιασε λιγούρα; Πιάσε ένα ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ! Αφού, κάθε ώρα, είναι ώρα ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ! Για την καλή υγεία συνιστάται μια πο ικίλη, ισ ορροπημένη διατροφ ή και ένας υγιεινός τρόπος ζωής

Τ Ό ΠΡ Ω Τ Ό Κ Ά Τ Ά Φ Υ Γ ΊΌ Γ ΊΆ ΦΆΛ ΆΊ ΝΕΣ Θ Ά Ά Ν Ό ΊΞΕ Ί Τ Ό 2023

Ο Μη Κερδοσκοπικός Οργανισμός The Whale Sanctuary Project (WSP) άνοιξε επίσημα το κέντρο επισκεπτών και επιχειρήσεων στο Sherbrooke της Νέας Σκωτίας, σηματοδοτώντας την έναρξη του σχεδίου του να ανοίξει το πρώτο παραθαλάσσιο καταφύγιο της Βόρειας Αμερικής για φάλαινες που διασώθηκαν από μια ζωή αιχμαλωσίας. Το WSP δημοσίευσε στο Instagram: «Ήμασταν εκεί για να γιορτάσουμε τα επιτυχή εγκαίνια του Κέντρου Επιχειρήσεων του Sanctuary στο Πορτ Χίλφορντ της Νέας Σκωτίας, αυτό το σημαντικό ορόσημο στο έργο μας και το επόμενο βήμα για την επίτευξη του στόχου μας να δημιουργήσουμε το πρώτο παραθαλάσσιο καταφύγιο για μπελούγκα

και όρκες στη Βόρεια Αμερική». Το καταφύγιο θα επιτρέψει στις φάλαινες να ζήσουν τη ζωή τους στο φυσικό τ ους περιβάλλον, με αρκετό χώρο ώστε να ακούν τις φυσικές τους συμπεριφορές, ωστόσο σε προστατευόμενη περιοχή που περικλείεται από υποβρύχια δίχτυα. Επειδή οι αιχμάλωτες φάλαινες έχουν περάσει τη ζωή τους σε μια δεξαμενή,

δεν μπορούν να επιστρέψουν στον ανοιχτό ωκεανό, λόγω της έλλειψης δεξιοτήτων επιβίωσης. Το καταφύγιο θα τις κ ρατήσει ασφαλείς και καλά προστατευμένες από τις δύσκολες καιρικές συνθήκες. Υδροδυναμ ική μελέτη μάλιστα έδειξε ότι ο κόλπος ξεπλένεται τακτικά από ρεύματα και παλίρροιες, οπότε δεν θα υπάρχει τυχόν συσσώρευση αποβλήτων φαλαινών. Πέρυσι, το WSP ανακοίνωσε σχέδια για την κατασκευή του καταφυγίου, μετά την ψήφιση του νόμου του Καναδά Ending the Captivity of Whales and Dolphins, ο οποίος απαγορεύει τη σύλληψη, αιχμαλωσία και αναπαραγωγή φαλαινών, δελφινιών και φωκιών. Με αυτόν τον νόμο τερματίστηκε ουσιαστικά η πρακτική της εκμετάλλευσης σε κητώδη για διασκέδαση.

Πόσο ηθική είναι η μεταμόσχευση οργάνων ζώων σε ανθρώπους; Χειρουργοί στις ΗΠΑ κατάφεραν να μεταμοσχεύσουν νεφρό χοίρου σε άνθρωπο. Είναι η πρώτη φορά που η διαδικασία ολοκληρώνεται χωρίς το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα να την απορρίψει. Η PETA δηλώνει, όμως, ότι τα ζώα δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται ως «αποθήκες ανθρώπινων ανταλλακτικών». Οι γιατροί λένε ότι αυτό θα μπορούσε να ανοίξει το δρόμο για μελλοντικές διαδικασίες μεταμόσχευσης, αλλά οι φιλοζωικές οργανώσεις υποστηρίζουν ότι η ιδέα είναι ανήθικη. Οι γιατροί πραγματοποίησαν τη διαδικασία στο NYU Langone Health στη Νέα Υόρκη. Προηγουμένως, το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα είχε απορρίψει παρόμοιες μεταμοσχεύσεις λόγω της παρουσίας alpha-gal, ενός μορίου σακχάρου που βρίσκεται στα κύτταρα του χοίρου. Οι επιστήμονες αφαίρεσαν το μόριο χρησιμοποιώντας τεχνολογία γονιδιακής επεξεργα -

σίας. Ο ασθενής που υποβλήθηκε σε χειρουργική επέμβαση είχε νεφρική δυσλειτουργία και ήταν πλέον εγκεφαλικά νεκρός. Η οικογένεια του ατόμου συμφώνησε στην πειραματική διαδικασία. Οι ερευνητές συνέδεσαν το νεφρό του χοίρου στα αιμοφόρα αγγεία του ασθενούς. Ο χειρουργός μεταμόσχευσης Dr. Robert Montgomery μίλησε στο Reuters για τη διαδικασία. Εξήγησε ότι η λειτουργία του νεφρού εμφανίστηκε «αρκετά

νια. Οι δοκιμές θα μπορούσαν να προσφέρουν βραχυπρόθεσμες λύσεις για τους βαριά άρρωστους, είπε, μέχρι να γίνει διαθέσιμος ένας ανθρώπινος νεφρός. Μόνο στις ΗΠΑ, σχεδόν 107.000 άνθρωποι περιμένουν μεταμόσχευση οργάνων, αναφέρει το Reuters. Ο μέσος χρόνος ανα -

μονής για ένα νεφρό, κατά μέσο όρο, είναι τρία έως πέντε χρόνια. Άλ λοι, όμως, υποστηρίζουν ότι η διαδικασία είναι ανήθικη, ανεξάρτητα από το α ποτέλεσμα. Από ηθική άποψη, η PETA ήταν πάντα αντίθετη με τη χρήση ζώων που χρησιμοποιούνται ως αποθήκες ανθρώπινων ανταλλακτικών. Τα ζώα δεν είναι ανταλλακτικά», δήλωσε στο USA Today η Alka Chandna, αντιπρόεδρος εργαστηριακών ερευνών της PETA.

16 VEGAN News
Χ Ό ΊΡ Ό Υ ΣΕ ΆΝΘΡΩΠ Ό
ΊΆ ΠΡ Ω ΤΗ Φ Ό ΡΆ…
ΝΕΦΡΌ
Γ
ανθρώπινο
Montgomery πιστεύει ότι η διαδικασία θα μπορούσε να δοκιμαστεί σε ασθενείς με νεφρική ανεπάρκεια τελικού σταδίου τα επόμενα χρό
φυσιολογική» και παρήγε «την ποσότητα ούρων που θα περιμέναμε» από ένα μεταμοσχευμένο
όργανο. Ο Dr.

CRUELTY-FREE

Η vegan και cruelty-free βιομηχανία ομορφιάς φτάνει σε νέα ύψη, σύμφωνα με νέα μελέτη της αγοράς. Οι Global Industry Analysts δημοσίευσαν έρευνα, με την οποία διαπιστώνεται ότι η αγορά των vegan καλλυντικών προβλέπεται να φτάσει τα 20,6 δισεκατομμύρια δολάρια (ΗΠΑ) έως το 2026. Η παγκόσμια αγορά για vegan καλλυντικά ήταν περίπου 15,1 δισεκατομμύρια δολάρια το 2020, αναφέρει η έκθεση. Νέες εκτιμήσεις προβλέπουν ότι θα αυξηθεί με CAGR (σύνθετο ρυθμό ετήσιας ανάπτυξης) 5,1% κατά την περίοδο ανάλυσης. Στην καθομιλουμένη, οι όροι «vegan» και «cruelty-free» χρησιμοποιούνται συχνά εναλλακτικά, παρά το γεγονός ότι σημαίνουν διαφορετικά πράγματα. Τα Cruelty-free καλλυντικά είναι αυτά που δεν έχουν δοκιμαστεί σε ζώα, αλλά μπορεί να περιλαμβάνουν ζωικά συστατικά. Για παράδειγμα, το κερί μέλισσας, η λανολίνη (που προέρχεται από μαλλί) ή τα γαλακτοκομικά μπορεί να εμφανίζονται στις λίστες συστατικών cruelty-free προϊόντων. Το 2019, οι New York Times ανέφεραν ότι «είναι πιθανό ένα vegan προϊόν να έχει δοκιμαστεί σε ζώο και ένα cruelty-free προϊόν να περιέχει ζωικά συστατικά» Ωστόσο, πολλοί πιστοποιητές ζητούν αυτόματα και τα δύο. Η BIORIUS, για παράδειγμα, παρακολουθεί τη συμμόρφωση με τους κανονισμούς των εμπορικών σημάτων καλλυντικών σε όλη την Ευρώπη και προσφέρει τη vegan πιστοποίησή της μόνο σε προϊόντα

Ά

Ί

που δεν περιέχουν ζωικά συστατικά ή γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς που περιλαμβάνουν ζωικά γονίδια. Επιπλέον, οι δοκιμές σε ζώα δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για κανένα από τα συστατικά ή για το τελικό προϊόν. Ομοίως, η BeVeg απαιτεί τα πιστοποιημένα προϊόντα της να μην περιλαμβάνουν ζωικά συστατικά ή πειράματα σε ζώα.

Ά Ν Ό Δ
Ί Κ Η Π Ό ΡΕΊ Ά Γ ΊΆ Τ Ά VEGAN Κ ΆΊ
Κ
ΛΛΥΝΤ
ΚΆ

νομοθεσίας για την καλή διαβίωση των ζώων. Ο νέος νόμος θα βοηθήσει στην προστασία των αιχμάλωτων άγριων ζώων που χρησιμοποιούνται σε τσίρκο και άλλες παραστάσεις, καθώς και των βιζόν σε φάρμες γουναρικών. Η νομοθεσία, η οποία αποτελεί θέμα συζήτησης από πέρυσι, έλαβε διακομματική υποστήριξη και από τα δύο σώματα του κοινοβουλίου. Τώρα μένει να μπει η υπογραφή του προέδρου Emmanuel Macron, ο οποίος χαρακτήρισε την κίνηση «ιστορικό βήμα» για τα δικαιώματα των ζώων. Μέχρι το 2024, η χρήση άγριων ζώων σε παραστάσεις τσίρκου, συμπεριλαμβανομέ -

νων ελεφάντων, αρκούδων, λιονταριών και τίγρεων, θα απαγορεύεται. Ο αντίκτυπος πιθανόν να είναι εκτεταμένος, δεδομένου ότι υπάρχουν 120 ιδιοκτήτες τσίρκου στη Γαλλία, σύμφωνα με την Guardian. Επίσης, βάση της νέας νομοθεσίας για την καλή διαβίωση των ζώων, θα απαγορεύεται η χρήση άγριων ζώων σε τηλεοπτικές εκπομπές, νυχτερινά μαγαζιά και ιδιωτικά πάρτι, ενώ σε επτά χρόνια, η κατοχή άγριων ζώων θα είναι παράνομη. Επιπλέον, θα απαγορευθούν οι ζωντανές παραστάσεις με δελφίνια και η εκτροφή γούνας βιζόν θα τεθεί εκτός νόμου, αναγκάζοντας τη Γαλλία να κλείσει το τελευταίο της αγρόκτημα βιζόν.

Ρ

για το κρέας με τρισδιάστατη εκτύπωση στην Ευρώπη. Η εταιρεία χρησιμοποιεί τεχνητή νοημοσύνη για να «τυπώσει» vegan προϊόντα κρέατος. Σύμφωνα με αναφορές, η εταιρεία σχεδιάζει να φτάσει σε χιλιάδες εστιατόρια μέχρι το τέλος του επόμενου έτους, με τα τρισδιάστατα εκτυπωμένα vegan προϊόντα κρέατος. Σύμφωνα με το Reuters, όπως ανακοινώθηκε πρόσφατα, η εταιρεία έχει επεκτείνει τις δραστηριότητές της στη Γερμανία, την Ολλανδία και το Ηνωμένο Βασίλειο. Ο CEO της εταιρείας, Eshchar Ben-Shitrit, δήλωσε: «Αυξάνουμε την ικανότητά μας. Κάθε παρτίδα που φτιάχνουμε είναι πέντε φορές μεγαλύτερη από την προηγούμενη. Έτσι, αλλάζουμε… τις μηχανές, τη ροή, και επίσης αλλάζουμε και τα χαρακτηριστικά του

Ο νέος νόμος θα αυξήσει τέλος τη μέγιστη ποινή για κακοποίηση ζώων: πέντε χρόνια φυλάκιση και πρόστιμο 75.000 ευρώ.

ΜΠΌΤ

ΤΡ Ε ΦΕ Ί Τ

Μαθητές του 2ου Γυμνασίου Χανίων ξεχώρισαν στον 3ο Πανελλήνιο Διαγωνισμό Ανοιχτών Τεχνολογιών με το FeedBot. Πρόκειται για ένα ρομπότ που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τάισμα αδέσποτων ζώων, ανέφεραν οι μαθητές, γεμίζοντας αυτόματα με νερό και τροφή τα δοχεία όταν αδειάζουν. «Ήταν εθελοντικό. Αρχίσαμε τον Νοέμβριο και τελειώσαμε τον Ιούλιο» είπε ο Νίκος, μέλος της ομάδας και συμπλήρωσε «Feed Bot το βγάλαμε γιατί ταΐζει και είναι ρομπότ. Έχει μια δεξαμενή με νερό και ένα δοχείο για τροφή. Με ένα λάστιχο ενώνεται με τη βρύση και έχει αισθητήρες που ελέγχουν πότε τελειώνει το φαγητό ή το νερό και δίνουν εντολή να ξαναγεμίσουν τα δοχεία». Ο Δημήτρης, επίσης μέλος της ομάδας, δήλωσε ότι ήταν σχετικά εύκολο στην υλοποίηση. Ο Γιώργος, μαθητής της Β’ Γυμνασίου, είπε: «Μου αρέσει η ρομποτική. Θα θέλαμε να υπάρχει μάθημα ρομποτικής στο σχολείο». Η Φιλίνα, έταιρο μέλος της ομάδας, είπε: «Όλοι δούλεψαν ως ομάδα και τα κατάφεραν». Τέλος, ο Θοδωρής ανέφερε ότι δεν έχει ακόμα δοκιμαστεί το ρομπότ σε πραγματικές συνθήκες.

18 VEGAN News
3D-PRINTED ΚΡΕ Ά Σ ΣΤΗΝ ΕΥΡΩΠΗ Η Redefine Meat είναι μια ισραηλινή νεοφυής επιχείρηση που πρόκειται να φέρει εναλλακτικές λύσεις
εξαιρετικές εμπειρίες κρεατοφαγίας χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση, την υγεία και στη βιωσιμότητα». ΓΆΛΛΊΆ: ΣΕΊΡΆ ΜΕΤΡΩΝ ΓΊΆ Κ Ά ΛΗ ΔΊΆΒΊΩΣΗ ΤΩΝ ΖΩΩΝ Το γαλλικό κοινοβούλιο ψήφισε υπέρ της επικαιροποιημένης
Ε Ν Ά
Ό
Π Ό Υ
Ά Ά Δ Ε ΣΠ Ό Τ Ά
προϊόντος». Σύμφωνα με την εταιρεία: «Κάθε προϊόν επιτρέπει στους vegans και στους λάτρεις του κρέατος να απολαμβάνουν
C M Y CM MY CY CMY K

Προσφέρονται επίσης ταινίες και τηλεοπτικές σειρές, καθώς και μουσικά βίντεο από vegan καλλιτέχνες. Είναι όλα δωρεάν. Το UnChained TV δημιουργήθηκε γιατί το ενδιαφέρον του κοινού για βιώσιμο και συμπονετικό τρόπο ζωής συνεχίζει να αυξάνεται. Το vegan τηλεοπτικό δίκτυο ενώνει αυτές τις έννοιες, δουλεύοντας για να εγκαινιάσει μια νέα εποχή χωρίς σκληρότητα, με βάση τα φυτά. «Δίνουμε στους θεατές περιεχόμενο που αποτελεί τροφή για σκέψη, το οποίο δεν βλέπουν στα κύρια τηλεοπτικά δίκτυα. Προσφέρουμε λύσεις στα κορυφαία προβλήματα του κόσμου: την κλιματική κρίση, την αποψίλωση των δασών, την εξαφάνιση της άγριας ζωής, την ανθρώπινη πείνα και

τις ανθρώπινες ασθένειες» δήλωσε η ιδρύτρια του δικτύου Jane Velez-Mitchell. Η Velez-Mitchell δεν είναι άγνωστη στη βιομηχανία της τηλεόρασης. Βραβευμένη δημοσιογράφος, έχει εργαστεί σε δημοσιογραφικές αίθουσες ειδήσεων για δεκαετίες, στη Νέα Υόρκη και στο Λος Άντζελες, και ήταν παρουσιάστρια στο CNN Headline News (HLN) για έξι χρόνια.

«Οι άνθρωποι που κάνουν κλικ στο UnChainedTV έχουν ένα παράθυρο σε μια μεταμόρφωση που θα αλλάξει τη ζωή τους. Έχοντας εργαστεί στην εθνική καλωδιακή τηλεόραση, καθώς και στις τοπικές ειδήσεις, γνωρίζω πώς λειτουργεί και αναπτύσσεται ένα δίκτυο, και θα το κάνουμε αυτό για αυτές τις σωτήριες πληροφορίες» δήλωσε η δημοσιογράφος.

ΔΩΡΕΆΝ VEGAN ΤΗΛΕ Ό ΠΤ Ί ΚΌ ΔΊΚΤΥ Ό Ένα νέο, αποκλειστικά vegan τηλεοπτικό δίκτυο συνεχούς ροής είναι εδώ και είναι έτοιμο να κάνει θραύση στα mainstream Media. Η πλατφόρμα που ονομάζεται
μαγειρικής
βάση τα
UnChainedTV περιλαμβάνει εκπομπές
με
φυτά, ντοκιμαντέρ, εκπομπές συζήτησης και έκτακτες ειδήσεις.
Fry's ADV 205X140 -29.11.2021.pdf
1 29/11/21 4:49 PM

HOWND,

προϊόντα

οποία

εισήγαγε

Ο λόγος για έτοιμο porridge (χυλό). Το νέο προϊόν, Fresh Blueberry & Coconut Porridge with Chia & Oats, αποτελεί μέρος της Plant Powered Superfood της HOWND, που κυκλοφόρησε νωρίτερα φέτος. Μια άλλη νέα προσθήκη στη σειρά είναι το Fragrant Papaya Chia & Lentil Dahl with Coconut & Moringa. Η HOWND θα παρουσιάσει επίσης την πρώτη συνταγή ξηρής τροφής αυτό το φθινόπωρο. Πρόκειται για μια φυτική υπερτροφή με πρωτεΐνη κάνναβης και Moringa. Τα προϊόντα της είναι όλα εγκεκριμένα από κτηνίατρο και η εταιρεία στοχεύει να καταρρίψει τον μύθο ότι τα σκυλιά είναι υποχρεωτικά σαρκοφάγα. Θέλει να δείξει ότι στην πραγματικότητα είναι παμφάγα και μπορούν να ευδοκιμήσουν με μια διατροφή εξ ολοκλήρου φυτικής προέλευσης.

νέο τύπο τροφής

σχεδιασμό. Για παράδειγμα, ένα πλαστικό με βάση το καλαμπόκι που ονομάζεται Biopolioli χρησιμοποιείται στο επάνω μέρος

Οι τροφές για κατοικίδια χωρίς ζωικά είναι ένας αναπτυσσόμενος τομέας, με διάφορες εταιρείες να εργάζονται για να καλύψουν τη ζήτηση. Στις ΗΠΑ, η Wild Earth παράγει εξαιρετικά επιτυχημένες φυτικές τροφές για κατοικίδια και εργάζεται σε εναλλακτικές κυτ ταροκαλλιέργειες. Η Bond Pet Foods φτιάχνει τα φυτικά προϊόντα της χρησιμοποιώντας ζύμωση, ενώ η Animals αναπτύσσει επίσης καλλιεργημένες τροφές για κατοικίδια. «Η HOWND επικεντρώνεται πλήρως στη δι ατήρηση της βέλτιστης υγείας και ευεξίας των σκύλων αποφεύγοντας να βλάψει άλλα ζώα και τον πλανήτη και οι πελάτες μας μοι ράζονται αυτό το πάθος», δήλωσε ο Jo Amit, συνιδρυτής της HOWND. Τα τρόφιμα της HOWND είναι διαθέσιμα στην ιστοσελίδα της.

20 ΝΕΑ Προϊόντα ΝΕΑ Προϊόντα Κυκλοφορίες νέων vegan προϊόντων στην Ελλάδα και το εξωτερικό Η HOWND ΠΑΡΟΥΣΙ Α ΖΕΙ ΤΟ «ΠΡΏΤΟ ΠΑΓΚΟΣΜ ΙΏ Σ» PORRIDGE ΓΙΑ ΣΚ Υ ΛΟΥΣ
Η βρετανική εταιρεία
η
παράγει «ηθικά»
για κατοικίδια,
έναν
για σκύλους…
VEGAN ΠΑΠΟ Υ ΤΣΙΑ ΑΠ Ο Τ ΗΝ LOUIS VUITTON Η Louis Vuitton μπήκε πρόσφατα στη σκηνή των βιώσιμων vegan υποδημάτων, με την κυκλοφορία των νέων της sneakers Charlie, που είναι φτιαγμένα από καλαμπόκι. Η πολυτελής επωνυμία κατασκεύασε τα αθλητικά παπούτσια με γνώμονα τη βιωσιμότητα. Η εταιρεία χρησιμοποίησε 90% ανακυκλωμένα και βιολογικής προέλευσης υλικά στο
Ακόμα και το κουτί των αθλητικών παπουτσιών είναι κατασκευασμένο από ανακυκλωμένο χαρτόνι και μετατρέπεται σε τσάντα με χερούλι. Τα Charlie είναι τα πρώτα «οικολογικά σχεδιασμένα πάνινα παπούτσια» της πολυ τελούς μάρκας μόδας, καθώς και το πρώτο unisex μοντέλο της.
των παπουτσιών. Τα κορδόνια είναι κατασκευασμένα με 100% ανακυκλωμένες ίνες, ε νώ οι σόλες είναι κατασκευασμένες από τουλάχιστον 94% ανακυκλωμένο καουτσούκ. Επιπλέον, το επίθεμα γλώσσας διαθέτει Econyl, ένα ανανεώσιμο νάιλον ύφασμα.

Η Billie Eilish μπαίνει στον κλάδο της vegan σοκολάτας με το λανσάρισμα μιας vegan ράβδου σοκολάτας φυτικού γάλακτος με το όνομα του νέου της άλμπουμ «Happier Than Ever». Η νέα βιολογική και πιστοποιημένη μπάρα Rainforest Alliance είναι φτιαγμένη με 37% σοκολάτα φυτικού γάλακτος, σκόνη ρυζιού και σκόνη ξηρών καρπών για να προσδώσει κρεμώδη υφή, ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο για γλυκύτητα και αρωματίζεται με πάστα φουντουκιού, λικέρ σοκολάτας και εκχύλισμα βανίλιας bourbon.

PRINGLES

ΤΩΡ Ά ΠΙ Ά ΝΟΤ VEGAN

FRIENDLY

Τα Pringles δέχονται έντονη κριτική μετά την αλλαγή της σύνθεσης του προϊόντος για ορισμένες από τις γεύσεις του, κάνοντάς τα ακατάλληλα για vegans. Τώρα μερικές γεύσεις από τα πατατάκια όπως η Original, η Πάπρικα, το Smokey Bacon, το Sweet Chilli και το Texas BBQ Sauce δεν μπορούν να καταναλωθούν από vegans. Πιο αναλυτικά, η μάρκα ενημέρωσε πρόσφατα τη λίστα συστατικών της για να ενημερώσει τους πελάτες ότι ορισμένες γεύσεις Pringles περιέχουν πλέον μικρή ποσότητα γάλακτος. Αυτό είχε ως αποτέλεσμα αρκετοί vegans να δηλώνουν πως θα μποϊκοτάρουν τη μάρκα, αφού πρόσθεσε γάλα σε μερικές από τις γεύσεις της. Σύμφωνα με την εταιρεία: «Αυτή η αλλαγή είχε σκοπό να τυποποιήσει τη συνταγή σε όλη τη γκάμα μας για να βοηθήσει στον έλεγχο των αλλεργιογόνων στη διαδικασία παραγωγής τροφίμων και να μειώσει το χρόνο μεταξύ των αλλαγών γεύσης στα εργοστάσιά μας». Πρόσθεσε ότι λιγότερες διακοπές στις γραμμές παραγωγής θα τους βοηθούσαν επίσης να επιτύχουν τους στόχους τους για τα απόβλητα τροφίμων. Η απάντηση προκάλεσε οργή στο Διαδίκτυο, με εκατοντάδες vegans να μπαίνουν στο Instagram του Pringles για να εκφράσουν την αναστάτωσή τους. «Ε ίναι (το γάλα) ένα από τα μεγαλύτερα αλλεργιογόνα, οπότε το προσθέτετε ξανά; Και είχατε το απόλυτο θράσος να αναφέρετε τη βιωσιμότητα ως λόγο για να το προσθέσετε ξανά, όταν η κτηνοτροφία και η γαλακτοκομική βιομηχανία οδηγούν την κλιματική κρίση σε τρελό επίπεδο. Πραγματικά ντρέπομαι για εσάς», έγραψε ένας χρήστης. «Προσπαθείτε πραγματικά να μας πουλήσετε “αειφορία” ενώ προσθέτετε ένα αλλεργιογόνο που είναι πολύ γνωστό ότι είναι, οικολογικά, μη βιώσιμο. Βάλτε την ομάδα δημοσίων σχέσεων να προσπαθήσει ξανά γιατί δεν έχει νόημα», πρόσθεσε ένας άλλος.

21
BILLIE EILISH: VEGAN ΣΟΚΟΛΆΤ Ά
TROFEAS: VEGAN ΛΟΥΚ Ά ΝΙΚΟΠΙΤΆΚΙ Η εταιρεία Trofeas Vegan είναι ένα παραδοσιακό εργαστήριο χειροποίητων προϊόντων, στα οποία δεν εμπεριέχονται πρώτες ύλες ζωϊκής προέλευσης. Σύμφωνα με την εταιρεία, ο παραδοσιακός χαρακτήρας της και η αγάπη της για το χειροποίητο προϊόν, την ωθεί στην αναζήτηση φρέσκων & ποιοτικών πρώτων υλών, ώστε το παραγόμενο προϊόν να είναι σαν σπιτικό. Σε μια προσπάθεια να προσφέρει στο καταναλωτικό κοινό νόστιμες και υγιεινές προτάσεις που να το βοηθούν να αγκαλιάσει περισσότερο την ιδέα του βιγκανισμού, η εταιρεία παρουσίασε ένα κουρού λουκανικοπιτάκι με χειροποίητη ζύμη και vegan mini λουκάνικο το οποίο θα καταπλήξει με τη γευστική του ομοιότητα με άλλα μη vegan λουκάνικα που φτιάχνονται με ζωϊκά παράγωγα.

τική νέα του εμφάνιση και γεύση, έχει όμως κατακτήσει και 3 σημαντικά βραβεία: κατά τη συμμετοχή του στο διαγωνισμό Vegan Awards 2022, έλαβε το βραβείο Vegan Brand of the Year, το Gold βραβείο στην κατηγορία Vegan Gluten Free Product και το Silver βραβείο στην κατηγορία Non-Diary Milk. Πρόκειται για ένα προϊόν plant based, εμπλουτισμένο με Β12, Β2, D και Aσβέστιο, χωρίς λακτόζη, γλουτένη και συντηρητικά. Ιδανικό για vegan, νηστεύοντες και άτομα με δυσανεξίες - τώρα και τριπλά βραβευμένο!

ΒΡΑΒΕΥΣΗ ΓΙΑ

ΤΗ FRY’S

Η Fry ‘s Family Food, πρωτοπόρος στα προϊόντα vegan διατροφής εδώ και 30 χρόνια, ξεχώρισε για άλλη μια φορά και απέσπασε το πρώτο βραβείο (Gold) στην κατη γορία best sausages/cold cuts alternative στα vegan awards. Σύμφωνα με την εταιρεία, η επιτυχία αυτή οφείλεται στα πλούσια φυτικά και αγνά συστατικά π ου έχει το κάθε προϊόν της, στην οικολογική συνείδηση προς τα ζώα, το περιβάλλον και την υγεία μας. Η Fry’s διαθέτει μια μεγάλη γκάμα vegan προϊόντων όπως μπιφτέκια, λουκάνικα, χοτ ντογκ, λωρίδες κοτόπουλου και μοσχαριού, σνίτσελ, παριζάκι, κοτομπουκιές κ.ά. αλλά και γρήγορου μαγειρέματος, μέσα σε 8 λεπτά.

άλλα ζωικά λίπη. Τα συστατικά -πίτουρο βρώμης, φρουκτόζη, αλεύρι σίτου, αλεύρι σόγιας, χειροποίητες μαρμελάδες, χειροποίητη vegan σοκολάτα υγείας

22 ΝΕΑ Προϊόντα ΔΙΑΚΡ Ι ΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΗΝ IONIKI Όχι μια αλλά δύο διακρίσεις κατάφεραν να αποσπάσουν τα Plant-based προϊόντα της εταιρείας Ioniki στην κατηγορία Vegan Frozen Meal, με την Σπιτική ζύμη και τα Plant-based Σφολιατάκια με Τυρί να κατακτούν το Gold Award και τα Plant-based
τάκια με Λουκάνικο
Silver
το
και την επίτευξη
νέους στόχους με
ιδέες και καινοτόμα προϊόντα στη νέα vegan τάση της εποχής. ΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΒΡΑΒΕΙΟ VEGAN AWARDS 2022 Η εταιρεία Mario’s Healthy Sweet Creations κατέκτησε το Bronze Award στην κ ατηγορία «Snack without Certification» στα Vegan Awards με τα Μπισκότα Πίτουρο Βρώμης και Φρουκτόζη. Τα μπισκότα αυτά ονομάζονται «Πιτάκια» κα διατίθενται σε πολλές
Σφολιακ.α.καθιστούν το προϊόν ένα 100% φυτικό προϊόν με αγνά υλικά, χαμηλών θερμίδων και άφθονες φυτικές ίνες. Έτσι, είναι κατάλληλα για ανθρώπους που ακολουθούν vegan διατροφή, αλλά και ανθρώπους που είναι διαβητικοί και θέλουν να έχουν στη διατροφή τους νόστιμα και ποιοτικά προϊόντα.. 3 ΒΡΑΒΕΙΑ ΓΙΑ ΤΟ ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ Το ανανεωμένο ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο ρόφημα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη έχει κερδίσει τους καταναλωτές, χάρη στην εξαιρε
το
Award. Περήφανη για
αποτέλεσμα
των στόχων της η Ioniki συνεχίζει θέτοντας
φρέσκες
γεύσεις όπως μήλο, cookies, δαμάσκηνο, cranberries, choco, φράουλα, κεράσι. Τα πιτάκια είναι χειροποίητα παρασκευάσματα πίτουρου, βρώμης και φρουκτόζης, χωρίς κορεσμένα λιπαρά, ζάχαρη, αυγά, βούτυρο και

O Φρεσκούλης, μια από τις κορυ φαίες εταιρείες στις έτοιμες πλυμένες σαλάτες στην Ελ λάδα, μελετάει και δοκιμάζει συνεχώς νέες γεύσεις, για να δημιουργήσει όλο και περισσότερες λύσεις και γευστικές εμπειρίες που κάνουν την καθημερινότητα του κάθε καταναλωτή πιο εύκολη. Η κατη γορία προϊόντων Υγιεινά Σνακ και Γεύματα to Go, η οποία διαρ κώς εξελίσσεται και εμπλουτίζεται με νέα καινοτόμα προϊόντα, στόχο της έχει ακριβώς αυτό. Η σειρά Σαλάτες Γεύματα, πλέον περιλαμβάνει δύο προτάσεις Vegan. Μετά την Quinoa, ο Φρεσκούλης ετοίμασε την αγαπημένη όλων Caesar’s σε Vegan εκδοχή. Caesar’s VEGAN: Άισμπεργκ, μαρούλι, τοματίνια, πρωτεΐνη σόγιας, φυτικό τυρί, Caesar’s vegan dressing. Quinoa VEGAN: Μαρούλι, λόλα κόκκινη, εσκαρόλ, δυόσμος, τοματίνια, κινόα, σταφίδες, cranberries, αμύγδαλα, Citrus Dressing με λάδι τρούφας. Θα τις βρείτε στα ψυγεία των σούπερ μάρκετ, μίνι μάρκετ, παντοπωλείων. Η Condito επεκτείνει τη βραβευμένη σειρά Vegan Σαλατών Condito The Green Line με δύο νέες γεύσεις:

23
Ν Ε ΕΣ ΓΕΎΣΕΙΣ VE GAN ΣΑΛΑΤΏΝ CONDITO
α) Vegan Χτυπητή 250g και β) Vegan Χτυπητή με κόκκινη πιπεριά 250g. Οι δύο νέοι vegan κωδικοί έχουν ως βάση λευκό φυτικό αναπλήρωμα
της Condito The Green Line, οι νέες γεύσεις δεν απευθύνονται αποκλειστικά σε όσους νηστεύουν, είναι vegans, vegetarians ή έχουν κάποιους συγκεκριμένους διατροφικούς περιορισμούς. Απευθύνονται σε όλους όσους θέλουν να νιώθουν καλύτερα με τις διατροφικές τους επιλογές, χωρίς να στερούνται την απόλαυση και την ποικιλία των γεύσεων! MΕ XΩΡΙΆΤΙΚΟ ΦΎΛΛΟ, ΖΎΜΗ ΜΠΡΙ Ο Σ , ΖΎΜΗ ΣΦΟΛΙΆΤΆ Σ, ΖΎΜΗ ΚΟΎ ΡΟΎ, ΜΠΟΎ ΓΆΤΣ Ά 2341 063 188 vegan.trofeas@gmail.com vegan.trofeas.gr - veganfoods.gr Vegan.Trofeas VEGAN TROFEAS ΧΕΙΡΟΠΟΙΗΤΆ ΠΡΟΪΟΝΤΆ ΖΎΜΗΣ Απολαυστικά &Vegan
VEGAN CAESAR’S SALAD AΠΟ ΤΟΝ ΦΡΕΣΚΟΎΛΗ
τυριού, δεν περιέχουν αυγό, γλουτένη και γαλακτοκομικά κι έχουν λάβει πιστοποίηση vegan από τη V-Label. Όπως όλα τα προϊόντα

OΠάνος, όπως τον αποκαλούν οι φίλοι του, άρχισε να σπουδάζει vegan μαγειρική όταν κατάλαβε ότι αυτό είναι το μόνο πράγμα που τον κάνει πραγματικά χαρούμενο, αλλά και ένας τρόπος για να μπορέσει να διαδώσει σε όσο περισσότερους μπορεί το βιγκανισμό. Διατηρεί ένα πετυχημένο account στο Instagram, το «Vegan Reality», όπου κάθε εβδομάδα μοιράζεται συνταγές με τους followers του. Παράλληλα, ετοιμάζεται να ανοίξει το πρώτο vegan κρεοπωλείο στην Ελλάδα. Πότε έγινες vegan και πώς πήρες την απόφαση; Σε ένα βράδυ έγινα vegan όταν, εντελώς τυχαία, είδα ένα ντοκιμαντέρ που λέγεται «101 λόγοι για να γίνεις vegan». Ουσιαστικά είναι μια ομιλία που με στοιχεία μιλάει για τα πάντα. Μου άλλαξε την κοσμοθεωρία μου και αυτόματα είπα «δεν θα ξαναφάω κρέας». Πιο πολύ με ταρακούνησε το πόσα ψέματα μας λένε για να μας πείσουν ότι αυτά που τρώμε είναι σωστά. Μου φάνηκαν πολύ λογικά όλα

όσα άκουγα, που έγινε αυτό το κλικ μέσα μου. Όταν είδα και άλλα ντοκιμαντέρ για το τι γίνεται στα σφαγεία, δεν υπήρχε γυρισμός. Αυτό έγινε στις 6 Ιουνίου του 2018... Θυμάμαι την ημέρα καλά, γιατί το ψυγείο μου ήταν γεμάτο με φαγητά και πράγματα που τα πέταξα όλα. Κανένας από το περιβάλλον σου δεν ήταν vegan; Όχι, δεν είχα ιδέα για το βιγκανισμό. Μάλιστα, πολλές φορές κορόιδευα και τους vegetarian, γιατί τότε δεν είχα ιδέα τι πραγματικά συμβαίνει. Όταν λοιπόν είπα την απόφασή μου στους γονείς μου και στους φίλους μου, για μήνες με είχαν για τρελό, μετά όμως το δέχτηκαν και το κατάλαβαν. Από εμένα επηρεάστηκαν και φίλοι μου. Είμαι χαρούμενος που τρεις φίλοι μου έγιναν vegan. Να πω στο σημείο αυτό, γιατί είναι σημαντικό για εμένα, ότι εντελώς τυχαία έγινε και η κοπέλα μου vegan. Λέω τυχαία, γιατί σπούδαζε Κομοτηνή και χωρίς να της έχω πει τίποτα, εννοώ τη δική μου μεταστροφή στον βιγκανισμό, γύρισε και μου είπε έπειτα από μερικές ημέρες

που είχα πάρει εγώ την απόφαση ότι είχε γίνει vegan. Χωρίς να ξέρει καν ότι είχα γίνει κι εγώ. Σε πολλούς φαίνεται απίστευτο, ότι την ίδια περίοδο με εμένα έγινε κι εκείνη χωρίς να το συζητήσουμε.

Αφού πέταξες τα πράγματά σου τι έκανες; Για τουλάχιστον έξι μήνες έτρωγα πολλά φρούτα, λαχανικά και όσπρια. Τότε δεν ήξερα πού μπορώ να βρω υποκατάστατα και γενικά δεν ήξερα πολλές συνταγές. Στην αρχή, πάντως, δεν μπορώ να πω ότι έτρωγα πολύ σωστά. Θυμάμαι ότι έτρωγα μεγάλες ποσότητες από πατάτες και ρύζι. Τι άλλαξε μετά; Ήταν καλοκαίρι όταν άκουσα για τη σχολή του Νίκου Γαϊτάνου για vegan chef και σκέφτηκα ότι αυτό θέλω να κάνω. Αποφάσισα να πάω, ενώ σπούδαζα Τουριστικά και ήμουν στο πτυχίο. Ωστόσο, πήρα την απόφαση να ακολουθήσω αυτό που μου έλεγε η καρδιά μου, καθώς ήθελα

οπωσδήποτε να ασχοληθώ με κάτι που είχε σχέση με το βιγκανισμό. VEGAN Stories Της Μαρίας Γεωργιάδου Ο Vegan κρεοπώλης Μπορεί να είναι μόλις 23 ετών, ωστόσο έχει στο ενεργητικό του αρκετές δράσεις που τον κατατάσσουν σε ένα από τα πιο ενεργά μέλη της vegan ελληνικής κοινότητας. Παναγιώτης Μαγουλάς 24

Οπότε, μέσα από τη σχολή έμαθες και να μαγειρεύεις καλά; Ναι, από εκεί άρχισα να ενημερώνομαι πάρα πολύ για το φαγητό και να μαγειρεύω υγιεινά και θρεπτικά γεύματα. Πριν από έναν χρόνο τελείωσα την σχολή και τολμώ να πω ότι έχω εξελιχθεί αρκετά στη μαγειρική. Τελειώνοντας τη σχολή έγινες ένας vegan chef. Σε δικαίωσε τελικά επαγγελματικά η απόφασή σου; Ναι, το όνειρό μου έγινε πραγματικότητα, καθώς κάνω αυτό που αγαπάω. Μετά το βιγκανισμό ήταν η δεύτερη καλύτερη απόφαση που πήρα, γιατί το φαγητό είναι ένας τρόπος να πείσεις και τους άλλους να ακολουθήσουν αυτό το κίνημα. Η διατροφή είναι ένα πολύ μεγάλο μέρος, δεν είναι σίγουρα μόνο αυτό ο βιγκανισμός, αλλά αποτελεί τεράστιο κομμάτι του. Πιστεύω, λοιπόν, ότι δείχνοντας πόσο νόστιμα γεύματα υπάρχουν, που είναι «αναίμακτα» και χωρίς να κάνεις κακό σε κανένα πλάσμα, μπορεί κάποιος να πάρει ευκολότερα την απόφαση να αλλάξει Πιστεύεις ότι η ζωή σου είναι καλύτερη τώρα; Μακράν καλύτερη. Όσο τρως κρέας, κάνεις κακό στο σώμα σου. Τώρα έχω άλλη ενέργεια. Δεν τρώω πλέον καθόλου ανθυγιεινά φαγητά. Επίσης, ακολουθώ και σε άλλους τομείς τον βιγκανισμό. Είχα για παράδειγμα κάποια δερμάτινα αντικείμενα, όπως πορτοφόλι, τσάντες, μπουφάν, και τα έδωσα σε φίλους μου…

Πήρα υφασμάτινο πορτοφόλι, υφασμάτινα παπούτσια και γενικά προσέχω τι χρησιμοποιώ.

Ο λογαριασμός σου στο Instagram «Vegan Reality» είναι εξαιρετικά πετυχημένος. Πώς το κατάφερες αυτό; Τον λογαριασμό αυτό, όπως και το όνομα, τον έφτιαξε ένας φίλος μου και μου τον έκανε δώρο. Δεν ήταν καν vegan, αλλά του άρεσε η φιλοσοφία. Ανεβάζω δύο συνταγές κάθε εβδομάδα και προσπαθώ να κάνω συνταγές που μπορεί εύκολα να τις παρασκευάσει κάποιος. Υπάρχει και η αλληλεπίδραση που μου αρέσει πάρα πολύ. Με ρωτάνε για τις συνταγές, τις φτιάχνουν, τις ποστάρουν, και το πιο ωραίο σε αυτή την ιστορία είναι ότι ανεβαίνει ο βιγκανισμός.

vegan γεύμα. Γενικά, θέλω ο κόσμος να πηγαίνει κάπου και να μπορεί να πάρει vegan κρέας, που θα ξέρει τι έχει μέσα και θα είναι σχετικά οικονομικό. Ψάχνω μέρος στο κέντρο για να μπορούν να έρχονται από όλη την Αθήνα και να αγοράζουν. Στόχος μου είναι μέσα στο 2022 να έχει ανοίξει το μαγαζί. Συνήθως, όταν κάποιος γίνεται σεφ, θέλει να ανοίξει εστιατόριο. Εσύ σκέφτηκες το vegan κρεοπωλείο, πώς έγινε αυτό. Η αλήθεια είναι ότι και εγώ ήθελα να ανοίξω ένα vegan εστιατόριο, αλλά με όλα αυτά τα μέτρα του Covid φοβήθηκα πολύ αυτό το βήμα. Επιχειρηματικά δηλαδή σκέφτηκα ότι είναι πιο εύκολο και πιο ασφαλές, αυτή την περίοδο, ένα κρεοπωλείο, ώστε σε περίπτωση νέου lockdown να μην επηρεαστεί η επιχείρηση.

πολύ να ασχοληθώ με αυτό. Κατά βάση, λοιπόν, το κρεοπωλείο θα έχει κρέατα από σεϊτάν, αλλά και από σόγια και πολλά ακόμη πράγματα. Θέλω να έχει μέσα και μανιτάρια φρέσκα και αποξηραμένα, καθώς και μπαχαρικά, ώστε όταν κάποιος έρχεται, να μπορεί να προμηθεύεται όλα όσα χρειάζεται

Αν κάποιος σου έλεγε να τα ξεκινήσεις πάλι όλα από την αρχή, θα άλλαζες κάτι; Δεν νομίζω ότι θα άλλαζα κάτι. Ακόμη και με τα λάθη μαθαίνεις. Οι στόχοι για το μέλλον, εκτός από το κρεοπωλείο; Θα ήθελα κάποια στιγμή να ασχοληθώ περισσότερο με τον ακτιβισμό. Μάλιστα, μπορεί να ακούγεται πολύ μακρινό, αλλά στο μυαλό μου έχω όταν μεγαλώσω

μού ήρθε όταν είδα στο εξωτερικό το vegan butcher. Μου έκανε πολύ εντύπωση και σκέφτηκα γιατί όχι και στην Ελλάδα. Από τότε που άρχισα τη μαγειρική μου άρεσαν όλα τα υποκατάστατα, σόγια, τόφου κ.λπ., αλλά όταν είδα το σεϊτάν, θέλησα
Πώς σου ήρθε η ιδέα για το vegan κρεοπωλείο και τι να περιμένουμε; Η ιδέα
και βγω δηλαδή στη σύνταξη, να πάω στην επαρχία και να κάνω κάτι για τα ζώα, όπως ένα καταφύγιο. «...το όνειρό μου έγινε πραγματικότητα, καθώς κάνω αυτό που αγαπάω. » 25
Η χρονιά που πέρασε είχε πολλές επιτυχίες για το κίνημα του βιγκανισμού. Είδαμε καλύτερους νόμους για τα δικαιώματα των ζώων σε πολλές χώρες, μέχρι τη στροφή μεγάλων εταιρειών στη δημιουργία vegan προϊόντων, ώστε να καλύψουν την αυξανόμενη ζήτηση. Της Μαρίας Γεωργιάδου Οι σημαντικότερες ειδήσεις της χρονιάς που πέρασε 2021 VEGAN Ανασκόπηση

ε αυτό το άρθρο θα κάνουμε μια μικρή ανασκόπηση της χρονιάς, με τις ειδήσεις που θεωρήσαμε ότι είναι

πιο σημαντικές, σε σχέση με άλλα γεγονότα. Φυσικά, υπάρχουν πολύ σημαντικά πράγματα που έχουν γίνει στον ελλαδικό χώρο, από θέματα καταφυγίων για ζώα και δράσεις

για την προστασία τους. Επειδή, όμως, δεν είναι εφικτό να καταγράψουμε μέσα σε λίγες σελίδες, όλες τις δραστηριότητες φιλόζωων ατόμων καθώς και σωματείων, επιλέξαμε να μην κάνουμε καμία αναφορά σε τέτοιου είδους ειδήσεις, για να μην αδικήσουμε

τα δικαιώματα όλων των ζώων. Στο πλανήτη μας, ο άνθρωπος εκπροσωπεί μόλις το 0.01% της βιομάζας. Τα άλλα ζώα «βαραίνουν» πεντακόσιες φορές περισσότερο! Κι όμως, η φωνή τους δεν ακούγεται στα κέντρα λήψης των αποφάσεων. Απουσιάζει από τα αντιπροσωπευτικά μας όργανα. Εμείς πιστεύουμε πως χρειαζόμαστε μια ολοκληρωμένη πολιτική πρόταση που να υπηρετεί τα συμφέροντα όλων, όχι μόνο του… 0.01%», τονίζει στην σελίδα του στο Διαδίκτυο το Κόμμα για τα ζώα. 14 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ Ο Bill Gates προωθεί το εναλλακτικό κρέας Ο Bill Gates, συνιδρυτής και πρώην πρόεδρος της Microsoft, νυν συν-επικεφαλής του «Bill and Melinda Gates Foundation» και πρόεδρος του fund «Breakthrough Energy Ventures», διατύπωσε την άποψη ότι τα πλούσια έθνη θα πρέπει να στραφούν στο εναλλακτικό βόειο κρέας (plant-based, αλλά και συνθετικό), προκειμένου να μειώσουν τις εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου. Παραδέχεται, ωστόσο, ότι, στα πιο φτωχά έθνη όπως αυτά της Αφρικής, η πιο ρεαλιστική λύση είναι η αύξηση της παραγωγικότητας των υπαρχόντων κτηνοτροφικών διαδικασιών. Η δήλωση αυτή έγινε σε συνέντευξή του στο περιοδικό «MIT Technology Review» ενόψει της κυκλοφορίας του νέου του βιβλίου «How to Avoid a Climate Disaster» («Πώς να αποφύγουμε μια κλιματική καταστροφή»), στο οποίο ασχολείται με τους τρόπους με τους οποίους μπορούν τα κράτη να μειώσουν τις εκπομπές των αερίων που οδηγούν στο φαινόμενο του θερμοκηπίου

29
Σ
κανέναν. 24 ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ Κόμμα για τα ζώα. Έτοιμο ακόμη και για εθνικές εκλογές δηλώνει το Κόμμα για τα Ζώα, που ολοκλήρωσε με επιτυχία το Α’ Ιδρυτικό-Διαδικτυακό Συνέδριο τη χρονιά που πέρασε. Στο Συνέδριο απηύθυναν χαιρετισμούς εκπρόσωποι από τα ελληνικά κοινοβουλευτικά κόμματα αλλά και από τα «αδελφικά» φιλοζωικά κόμματα της Ευρώπης. Το συνέδριο εξέλεξε ομόφωνα ως επικεφαλής την ιατρό Χριστίνα Παπή και τον ιδιωτικό υπάλληλο
Το Κόμμα για τα Ζώα στοχεύει στην απελευθέρωση
στην
και την κλιματική αλλαγή. Το fund «Breakthrough Energy Ventures» χρηματοδοτεί γνωστές εταιρείες εναλλακτικού κρέατος, όπως οι Beyond Meat, Impossible Foods και Memphis Meats. Στο βιβλίο του ο Gates παρουσιάζει και διερευνά τεχνολογίες που απαιτούνται για τη δραστική μείωση των αερίων θερμοκηπίου στους τρείς πιο δύσκολους τομείς: Τη γεωργία/κτηνοτροφία, τη χαλυβουργία και την τσιμεντοβιομηχανία. Ο Μπιλ Γκέιτς ενθαρρύνει τις τροφικές αλυσίδες να προσφέρουν «συνθετικό» βόειο κρέας για την καταπολέμηση της κλιματικής κρίσης. Ο δισεκατομμυριούχος ο οποίος έχει επενδύσει στο εμπορικό σήμα Beyond Meat, όταν ρωτήθηκε εάν το κυτταροκαλλιεργημένο κρέας θα γίνει διαδεδομένο και θα αντικαταστήσει τα ζώα είπε: «Εάν μειωθεί το κόστος παραγωγής του συνθετικού κρέατος, μπορεί να είναι ανταγωνιστικό ακόμη και χωρίς να ληφθεί υπ’όψιν το κλίμα ή η καλή μεταχείριση των ζώων». 27 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ Νέοι ακτιβιστές. Η νεαρή vegan ακτιβίστρια Genesis Butler έχει κάνει περισσότερα για τα ζώα από όσα έχουν επιτύχει ορισμένοι σε ολόκληρη τη ζωή τους. Η υπερασπίστρια των δικαιωμάτων των ζώων σταμάτησε να τρώει κρέας όταν ήταν τριών ετών, αφού έμαθε από πού προέρχονταν οι κοτομπουκιές στο πιάτο της. Τρία χρόνια αργότερα, αφού ανακάλυψε ότι το γάλα που έπινε προήλθε από μαμάδες αγελάδες, έγινε vegan. Στη συνέχεια βοήθησε στη μετάβαση ολόκληρης της οικογένειας της σε μια plant-based διατροφή. Από τότε που έγινε vegan, η 14χρονη ακτιβίστρια αφιέρωσε πολύ χρόνο μιλώντας για
Δημήτρη Πέτρου.
των ζώων. «Εκφράζουμε
πολιτική σκηνή

την πλατφόρμα και τη φωνή της για να βοηθήσει στην προώθηση των νόμων περί προστασίας των ζώων. Φέτος, έγινε μέλος του διοικητικού συμβουλίου της κοινωνικής συμπόνιας στη νομοθεσία (SCIL). Η νομοθετική ομάδα υπεράσπισης των ζώων εργάζεται για τη δημιουργία και την αλλαγή νόμων που υποστηρίζουν τα δικαιώματα, την ευημερία και την προστασία

78% λιγότερο νερό.

μελλοντική μεγάλης κλίμα -

παραγωγής τεχνητού κρέατος που έδειξε ότι έως το 2030, το κόστος του κρέατος με βάση τα κύτταρα, όταν παρασκευάζεται σε μεγάλη κλίμακα, θα μπορούσε να μειωθεί στα 5,66 $ ανά κιλό. Η αξιολόγηση κύκλου ζωής (LCA) και η τεχνοοικονομική αξιολόγηση (TEA) που διενήργησε το CE Delft, με την υποστήριξη του The Good Food Institute και του GAIA, είναι οι πρώτες που χρησιμοποίησαν δεδομένα από εταιρείες που δραστηριοποιούνται στην αλυσίδα εφοδιασμού τεχνητού κρέατος Η LCA έδειξε ότι το τεχνητό κρέας εάν παράγεται χρησιμοποιώντας ανανεώσιμη ενέργεια, μειώνει τις σωρευτικές περιβαλλοντικές επιπτώσεις του συμβατικού βοείου κρέατος κατά περίπου 93%, του χοιρινού κρέατος κατά 53% και του κοτόπουλου κατά 29%. Σε αυτά τα σενάρια, τα συμβατικά προϊόντα παράγονται, επίσης, χρησιμοποιώντας ανανεώσιμες πηγές ενέργειας. Η Ingrid Odegard, ερευνήτρια της CE Delft, δήλωσε: «Αυτή η έρευνα παρέχει μια σταθερή βάση στην οποία οι εταιρείες μπορούν να χτίσουν, να βελτιώσουν και να προωθήσουν τον στόχο τους να παράγουν τεχνητό κρέας με βιώσιμο τρόπο σε μεγάλη κλίμακα και σε ανταγωνιστικό σημείο τιμών» Στις Ηνωμένες Πολιτείες, έπειτα από αρκετές διαπραγματεύσεις, ο πρόσφατα αποδεκτός όρος για το τεχνητό κρέας είναι «καλλιέργεια από κύτταρα». Αυτό ανακοινώθηκε από την Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA), μετά από πολλές συζητήσεις με τους μεγάλους παίκτες στη βιομηχανία καθαρού κρέατος. 1 ΑΠΡΙΛΙΟΥ Όχι στην γούνα. Ένα πολύ ευχάριστο νέο είναι

30 VEGAN Ανασκόπηση του 2021 τα ζώα. Πριν από τέσσερα χρόνια έγινε η νεότερη ομιλήτρια της TEDx Talk. Η ομιλία της με τίτλο «Το όραμα μιας 10χρονης για τη θεραπεία του πλανήτη» αποκάλυψε τα πολλά οφέλη της plant-based διατροφής. Εξέτασε, επίσης, τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις της κατανάλωσης ζώων. Η Butler χρησιμοποιεί τώρα
των μη
18 ΜΑΡΤΙΟΥ Εργαστηριακό κρέας. Μία βοήθεια για το περιβάλλον Μία νέα μελέτη,
στην υπερθέρμανση του πλανήτη κατά 92%! Οι ερευνητές από το CE Delft διαπίστωσαν,
σε άλλα, ότι το εργαστηριακό κρέας θα μπορούσε να προκαλέσει 93% λιγότερη ατμοσφαιρική ρύπανση και να χρησιμοποιήσει έως και 95% λιγότερη γη και
πως τη χρονιά που πέρασε πάρα πολλοί γνωστοί οίκοι μόδας απέρριψαν τη χρήση γούνας. Πρόσφατα, μάλιστα, δύο γίγαντες της μόδας απέρριψαν τη γούνα από τα σχέδιά τους. Ο λόγος για τους Alexander McQueen και Balenciaga. Η «πολιτική χωρίς γούνα» των σχεδιαστών στέλνει ένα σαφές μήνυμα ότι η γούνα δεν έχει θέση στη σύγχρονη κοινωνία. Όχι στη γούνα είπε φέτος και η ιταλική μάρκα μόδας Valentino, ενώ δεσμεύτηκε ότι μέχρι το τέλος του έτους θα κλείσει τη θυγατρική της, Valentino Polar, σε μια προσπάθεια να φέρει τις συλλογές της στη σύγχρονη εποχή. Ο διευθύνων σύμβουλος του Valentino, Jacopo Venturini δήλωσε: «Η στάση χωρίς γούνα είναι απόλυτα σύμφωνη με τις αξίες της εταιρείας μας. Προχωρούμε πλήρως στην έρευνα για εναλλακτικά υλικά ενόψει μεγαλύτερης προσοχής στο περιβάλλον για τις επερχόμενες συλλογές». Αξίζει να σημειώσουμε ότι το Ισραήλ θα είναι η πρώτη χώρα που απαγορεύει την πώληση γούνας από το νέο έτος. Οι μόνες εξαιρέσεις θα είναι η χρήση γούνας για επιστημονική έρευνα, εκπαίδευση ή διδασκαλία και για θρησκευτικούς σκοπούς ή παράδοση. Τέλος, η Εσθονία έγινε η πρώτη χώρα της Βαλτικής που απαγορεύει την εκτροφή γούνας με νομοσχέδιο που ψηφίστηκε στη Βουλή της.
ανθρώπινων ζώων.
στα μέσα της χρονιάς, έδειξε ότι το τεχνητό κρέας, σε σύγκριση με το συμβατικό βόειο κρέας, μπορεί να μειώσει τις επιπτώσεις
ανάμεσα
Οι ερευνητές διαμόρφωσαν μια
κας μονάδα

(FAO) «υποτίμησε» τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις των ζώων από την επιρροή της βιομηχανίας κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων. Επί του παρόντος, η Διεθνής Οργάνωση Τροφίμων και Γεωργίας (FAO) αναφέρει ότι τα ζώα είναι υπεύθυνα μόνο για το 14,5% των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου. Ωστόσο, η FAO έχει δημιουργήσει μια επίσημη εταιρική σχέση με

τον αντίκτυπο της παγκόσμιας παραγωγής τροφίμων στον πλανήτη, διαπίστωσε ότι το κρέας ευθύνεται για σχεδόν το 60% του συνόλου των εκπομπών αερίων θερμοκηπίου (GHGs). Επιπλέον, η έρευνα έδειξε ότι η παραγωγή κρέατος παράγει 28 φορές περισσότερες εκπομπές αερίων θερμοκηπίου από τα φυτικά τρόφιμα. Αυτά τα ευρήματα, όπως και πολλά άλλα, υποδηλώνουν περαιτέρω τα περιβαλλοντικά οφέλη της vegan διατροφής. 17 – 25 ΜΑΪΟΥ Το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο απέρριψε την τροπολογία 171. Η Ε.Ε. απορρίπτει την τροπολογία 171 που αποσκοπούσε στον περαιτέρω περιορισμό των φυτικών προϊόντων από τη χρήση όρων όπως «εναλλακτικό τυρί». Για όσους δεν το γνωρίζουν, να σημειώσουμε ότι η τροπολογία 171 επιδίωκε να καταστήσει αυστηρότερους τους κανόνες ονομασίας σχετικά με τα plant based γαλακτοκομικά προϊόντα, μέχρι την απαγόρευση των μορφών συσκευασίας παρόμοιων με το αντίστοιχο ζωικό προϊόν. Η κίνηση πραγματοποιήθηκε μετά από μια αναφορά που ξεκίνησε από τον οργανισμό ευαισθητοποίησης τροφίμων ProVeg International κατά της περιοριστικής νομοθεσίας, που έλαβε 456.000 υπογραφές. «Αυτή είναι μια νίκη κοινής λογικής. Πολίτες, βιομηχανία και εμπειρογνώμονες μίλησαν και η Ευρωπαϊκή Ένωση άκουσε. Θα ήταν παράλογο να λογοκρίνουμε φυτικά προϊόντα ταυτόχρονα με το να πούμε στους καταναλωτές να στραφούν σε φυτική

31 23 ΑΠΡΙΛΙΟΥ Η κτηνοτροφία «πληγή» για το κλίμα. Το σημαντικό με την έκθεση του 2021 του διακυβερνητικού πάνελ του ΟΗΕ για την Κλιματική Κρίση είναι πως για πρώτη φορά ενοχοποιείται για την υπερθέρμανση του Πλανήτη, τουλάχιστο όσο το CO2, το Μεθάνιο (CH4), δηλαδή η κτηνοτροφία. Σύμφωνα
τον
των δασών που χάθηκαν στη ζωική
θεση περιλαμβάνει τον αντίκτυπο της αποψίλωσης των δασών στην κλιματική αλλαγή γενικά και στα επίπεδα CO2 Μια άλλη μελέτη, που ανέλυσε
διατροφή», δήλωσε η Jasmijn de Boo, Αντιπρόεδρος της ProVeg International. Η δράση για να σταματήσει η τροπολογία 171 περιελάμβανε υποστήριξη από την vegan ακτιβίστρια της κλιματικής αλλαγής Greta Thunberg, 21 κορυφαίες ΜΚΟ όπως η Greenpeace και η World Wildlife Fund (WWF) και 94 εταιρείες τροφίμων όπως Violife Upfield, Oatly, Nestlé και πολλές άλλες. 23 ΙΟΥΛΙΟΥ Όχι στα κλουβιά. Το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο ψήφισε υπέρ της απαγόρευσης της εγκλωβισμένης κτηνοτροφίας, μετά από υπόμνημα που ξεπέρασε τις 1,4 εκατομμύρια υπογραφές. Συγκεκριμένα, 558 ευρωβουλευτές ψήφισαν υπέρ του ψηφίσματος της απαγόρευσης των κλουβιών, με 37 ψήφους κατά της απαγόρευσης και 85 αποχές. Τα μέλη καλούν τώρα την Ευρωπαϊκή Επιτροπή να καταργήσει σταδιακά την κλουβιά, πιθανώς έως το 2027. Τα πρότυπα της Ε.Ε. για την καλή διαβίωση των ζώων περιλαμβάνουν ήδη ορισμένους περιορισμούς στην αμφιλεγόμενη πρακτική, όπως είναι αυτή με τα σφιχτά συσκευασμένα κλουβιά για όρνιθες. Ωστόσο, σε ορισμένες χώρες εξακολουθούν να επιτρέπονται μικροσκοπικά κλουβιά. Η Επιτροπή καλείται, επίσης, να προτείνει απαγόρευση της καταναγκαστικής διατροφής πάπιων και χηνών για την παραγωγή φουά γκρα. Η Στέλλα Κυριακίδη, Επίτροπος Υγείας της Ε.Ε. δήλωσε για το θέμα: «Η δράση για τη βελτίωση της καλής διαβίωσης των ζώων είναι ηθική, κοινωνική και οικονομική επιταγή».
μάλιστα με την έκθεση Climate Healers από τον δρ. Sailesh Rao, η κτηνοτροφία είναι υπεύθυνη για το 87% των εκπομπών αερίων θερμοκηπίου. Η έκθεση που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Journal of Ecological Society αναφέρει ότι η Διεθνής Οργάνωση Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών
τη βιομηχανία κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων που ονομάζεται Σύμπραξη Περιβαλλοντικής Αξιολόγησης και Απόδοσης Ζώων (Livestock Environmental Assessment and Performance Partnership-LEAP). Επιπλέον, η έκθεση Climate Healers αναφέρει ότι οι προηγούμενοι υπολογισμοί «απέτυχαν να συμπεριλάβουν
αρνητικό αντίκτυπο
γεωργία». Ως εκ τούτου, η νέα έκ-

χώρας.

νομοσχέδιο απαγορεύει επίσης την κατασκευή, εισαγωγή και εμπορία καλλυντικών που δοκιμάζονται σε ζώα από άλλα μέρη στον κόσμο. Η κίνηση έρχεται μετά από πολυετείς καμπάνιες με επικεφαλής τη Humane Society International (HSI) και την ONG Te Protejo (η οποία ήταν

των ζώων συντροφιάς και την προστασία των αδέσποτων, μέσα από τη συνεργασία Κράτους, Τοπικής Αυτοδιοίκησης, επιστημόνων και φιλοζωικών οργανώσεων. Δύο από τις σημαντικότερες αλλαγές στα μέχρι τώρα δεδομένα είναι οι εξής: - Πλέον, με τις προωθούμενες διατάξεις οι ιδιοκτήτες σκύλου ή γάτας υποχρεούνται είτε να στειρώσουν το ζώο τους είτε να αποστείλουν έναντι παραβόλου 150 ευρώ, δείγμα γενετικού υλικού στο υπό ίδρυση Εργαστήριο Φύλαξης και Ανάλυσης Γενετικού Υλικού Ζώων, για τη δημιουργία του οποίου το Ιδρυμα Ιατροβιολογικών Ερευνών της Ακαδημίας Αθηνών (ΙΙΒΕΑΑ) θα επιχορηγηθεί με 2 εκατ. ευρώ. Σε περίπτωση που ο ιδιοκτήτης ζώου δεν στειρώσει το ζώο συντροφιάς του ή δεν αποστείλει δείγμα DNA θα επιβάλλεται πρόστιμο 1.000 ευρώ. - Οι δήμοι θα μπορούν, με απόφαση του δημοτικού συμβουλίου, να παρέχουν κίνητρα, προκειμένου να ενθαρρύνουν τη σήμανση και καταχώρηση στο ΕΜΖΣ των σκύλων και των γατών, τη στείρωσή τους, καθώς και την υιοθεσία αδέσποτων ζώων, είτε μέσω διατακτικών («voucher») στους δημότες ή κατοίκους τους ή άλλων αντίστοιχων κινήτρων, είτε με μείωση των δημοτικών τελών ανά έτος κατά ανώτατο

32 VEGAN Ανασκόπηση του 2021 6 ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ Το Μεξικό απαγορεύει τις καλλυντικές δοκιμές σε ζώα. Το Μεξικό έγινε η πρώτη χώρα στη Βόρεια Αμερική - και η 41η στον κόσμο - που πέρασε την
κών σε ζώα, με ομόφωνη
πίσω από την καμπάνια #CrueltyFreeMexico). Το ομοσπονδιακό νομοσχέδιο υιοθετήθηκε από τις εταιρείες LUSH, Unilever, P&G, L’Oréal, Avon και άλλες στη βιομηχανία ομορφιάς που εργάζονται για να αντικαταστήσουν τις δοκιμές σε ζώα με πιο βιώσιμες, σχετικές με τον άνθρωπο μεθόδους. 19 ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΥ Αλλαγή στη ελληνική νομοθεσία για τα ζώα συντροφιάς και τα αδέσποτα. Το νομοσχέδιο αποσκοπεί στη δημιουργία ενός θεσμικού πλαισίου για τα ζώα συντροφιάς και τα αδέσποτα ζώα, εναρμονισμένου
τις
δυνατότητες. Το πλαίσιο που
των συνθηκών ζωής
έως
στειρωμένων,
13 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ Διάσκεψη Κορυφής για την κλιματική αλλαγή COP26. Στη διάσκεψη των Ηνωμένων Εθνών για το κλίμα στη Γλασκώβη, η οποία ολοκληρώθηκε στις 13 Νοεμβρίου μετά από δύο εβδομάδες διαπραγματεύσεων μεταξύ των μερών της σύμβασης των Ηνωμένων Εθνών για την κλιματική αλλαγή (UNFCCC), αποφασίστηκαν οι εξής βασικές πρωτοβουλίες: - Αυξημένες δεσμεύσεις για την παροχή κεφαλαίων που θα βοηθήσουν τις αναπτυσσόμενες χώρες να αντιμετωπίσουν την κλιματική αλλαγή. - Έγκριση της παγκόσμιας δέσμευσης για το μεθάνιο - Ολοκλήρωση του εγχειριδίου κανόνων του Παρισιού Ωστόσο, επισημάνθηκε ότι θα χρειαστούν περαιτέρω προσπάθειες τα επόμενα χρόνια για να επιτευχθεί ο στόχος του 1,5 βαθμού Κελσίου. Η Ευρωπαϊκή Ένωση πάντως και όλα τα κράτη-μέλη της έχουν υπογράψει και κυρώσει τη Συμφωνία των Παρισίων και είναι απόλυτα αποφασισμένα να την εφαρμόσουν. Σύμφωνα με τη δέσμευση αυτή, οι χώρες της Ε.Ε. συμφώνησαν ότι η Ε.Ε. θα γίνει η πρώτη κλιματικά ουδέτερη οικονομία και κοινωνία έως το 2050. Όπως ορίζεται στη συμφωνία, η Ε.Ε. υπέβαλε τη μακροπρόθεσμη στρατηγική της για μείωση των εκπομπών και τα αναπροσαρμοσμένα σχέδιά της για το κλίμα πριν από το τέλος του 2020, αναλαμβάνοντας τη δέσμευση να μειώσει τις εκπομπές της κατά τουλάχιστον 55% σε σύγκριση με τα επίπεδα του 1990 έως το 2030.
απαγόρευση δοκιμών καλλυντι
υποστήριξη της Γερουσίας της
Το ομοσπονδιακό
με
σύγχρονες συνθήκες και
εισάγεται, αποβλέπει στη βελτίωση
ποσοστό
10% για τους ιδιοκτήτες
σημασμένων και καταχωρισμένων στο ΕΜΖΣ ζώων.

μετά στο εσωτερικό της Αυστραλίας όπου τα άγρια καγκουρό και τα μωρά τους σφαγιάζονται βάναυσα για τα δέρματά τους.

To Seaspiracy που πραγματικά σόκαρε με τα στοιχεία του πάρα πολύ κόσμο, ενώ αρκετοί άλλαξαν την διατροφή τους, αφού το παρακολούθησαν. Το ντοκιμαντέρ του Ali Tabrizi παρουσιάζει παγκόσμια στατιστικά δεδομένα για το τι συμβαίνει στους ωκεανούς και προσπαθεί να καταγράψει το κακό που προκαλούν οι άνθρωποι στα θαλάσσια είδη, ενώ κάνει αναφορές και ξεσκεπάζει την παγκόσμια διαφθορά στις μεγάλες Τέλος, να σημειώσουμε και το ντοκιμαντέρ The Dying Trade. Ο Hancock-Fairs είναι γιος ενός εργαζόμενου σε σφαγείο και αποφάσισε

33 Το μόλις 60 δευτερολέπτων φιλμ με τίτλο «Nike profits. Kangaroos die» σε παραγωγή του Gavin Polone και σκηνοθεσία του Derek Ambrosi αποκαλύπτει τον ρόλο της Nike στη μαζική σφαγή καγκουρό. Η ταινία μικρού μήκους δημιουργήθηκε σε συνεργασία με τις ομάδες για τα δικαιώματα των ζώων: The Center for a Humane Economy (CHE), Animal Wellness Action και Animal Wellness Foundation. Η ταινία χρησιμοποιεί αντίστροφη ακολουθία για να εντοπίσει την προέλευση των δερμάτινων (K-leather) παπουτσιών ποδοσφαίρου της Nike. Έτσι ο θεατής πηγαίνει από το παπούτσι ενός ποδοσφαιριστή που κλοτσάει μια μπάλα, στο εργοστάσιο
παραγωγής και
να κάνει ένα ντοκιμαντέρ για το ψυχολογικό αντίκτυπο της βιομηχανίας κρεάτων στους ανθρώπους που εργάζονται σε αυτήν. Το ντοκιμαντέρ στοχεύει στην «ευαισθητοποίηση για τα δεινά που βιώνουν οι εργαζόμενοι στα σφαγεία». Το animation με τίτλο «Save Ralph» γράφτηκε και σκηνοθετήθηκε από τον Spencer Susser. Πρωταγωνιστής είναι ένα κουνέλι, ο Ralph, που έχει χάσει την ακοή στο ένα αυτί και την όραση στο ένα μάτι λόγω της εμπειρίας του από εκτεταμένες δοκιμές σε ζώα. Ο Zac Efron και ο Ricky Gervais πρωταγωνιστούν στο animation μικρού μήκους που υπογραμμίζει την επείγουσα ανάγκη τερματισμού των δοκιμών σε ζώα. Η ταινία κινουμένων σχεδίων σχεδιάστηκε ως μέρος της #SaveRalph Campaign για την απαγόρευση των δοκιμών καλλυντικών σε ζώα. Nike profits. Kangaroos die Seaspiracy The Dying Trade Save Ralph ΝΤΟΚΙΜΑΝΤΕΡ ΠΟΥ ΣΟΚΑΡΑΝ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ Σπουδαία ντοκιμαντέρ και μικρού μήκους ταινίες που ταρακούνησαν και επηρέασαν πολύ κόσμο έκαναν το ντεμπούτο τους το 2021. 4 ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΥ 24 ΜΑΡΤΙΟΥ 15 ΜΑΪΟΥ 6 ΑΠΡΙΛΙΟΥ

ην Τετάρτη, 24 Νοεμβρίου, στο St’Astra Roof Top Restaurant του Radisson Blu Park Hotel, πραγματοποιήθηκε η Τελετή Απονομής των Vegan Awards 2022 που διοργανώθηκε από την BOUSSIAS. Για 2η συνεχόμενη χρονιά, επιβραβεύτηκε και αναδείχθηκε η σηµαντική πρόοδος στα προϊόντα και στις υπηρεσίες των εταιρειών που προάγουν το vegan lifestyle (δηλαδή τον τρόπο ζωής ο οποίος αποσκοπεί στον αποκλεισµό, στο µέτρο του δυνατού και του εφικτού, όλων των µορφών εκμετάλλευσης και σκληρότητας στα ζώα για φαγητό, ρουχισµό ή για οποιονδήποτε άλλο σκοπό).

Περισσότερα από 150 υψηλόβαθμα στελέχη επιχειρήσεων, εκπρόσωποι υπουργείων, φορέων, ινστιτούτων, πανεπιστημίων, επαγγελματίες της Διατροφής καθώς και εκπρόσωποι Τύπου βρέθηκαν στην τελετή

απονομής, επικροτώντας την καινοτομία σε προϊόντα και υπηρεσίες από τη βιοµηχανία τροφίµων, καλλυντικών προσωπικής φροντίδας και ειδών υγιεινής, συμπληρωμάτων διατροφής, απορρυπαντικών, ρούχων και αξεσουάρ από τον ευρύτερο χώρο της µόδας, όλα µε πιστοποιήσεις vegan. Συνολικά, διακρίθηκαν 33 εταιρείες από ένα ευρύ φάσμα επιχειρηματικής δραστηριότητας πάνω σε όλες τις κατηγορίες των βραβείων. Οι εταιρείες οι οποίες κατέκτησαν την υψηλότερη βαθμολογία σε ολόκληρη την ενότητα που συμμετείχαν, αποσπώντας το Platinum Βραβείο, ήταν οι: ΒΙΟΑΓΡΟΣ, CRUDO και L’Erbolario.

Η βραδιά κορυφώθηκε με την απονομή των Grand Award, όπου το ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο αναδείχθηκε ως Brand of the Υear και η BIOART ως Company of the Year.

Χαιρετισμό στη διοργάνωση απηύθυνε η Άννα-Μαρία Παπίρη, Wellness Editor –Author, Co Founder Wellness Project, στην εταιρεία BOUSSIAS, η οποία αναφέρθηκε στην ολοένα και αυξανόμενη ανάγκη της αγοράς για vegan προϊόντα και υπηρεσίες: «Ο βιγκανισμός κερδίζει ολοένα και μεγαλύτερο έδαφος και στη χώρα μας. Καθώς πληθαίνει το vegan κοινό αυξάνεται και η ποικιλία vegan προϊόντων στην αγορά. Υπολογίζεται πως η παγκόσμια αγορά vegan διατροφής θα αγγίξει τα 35,5 δισεκατομμύρια δολάρια (περίπου € 29 δισεκατομμύρια) μέχρι το 2027. Προ τριετίας, η τάση των vegan προϊόντων αφορούσε μία εξειδικευμένη μερίδα καταναλωτών. Πλέον αυτό έχει αλλάξει σημαντικά. Στον παγκόσμιο χάρτη, οι νέοι άνθρωποι

34
Τ
δείχνουν να είναι πιο ευαισθητοποιημένοι σε θέματα που αφορούν το μέλλον του πλανήτη, την Ένας σημαντικός θεσμός για τη vegan κοινότητα και vegan επιχειρηματικότητα είναι πλέον τα Vegan Awards, που με μια εξαίσια επιτροπή επέλεξαν και φέτος τους νικητές των βραβείων. Με μεγάλη επιτυχία διοργανώθηκε και η απονομή, όπου έδωσε το «παρών» πλήθος κόσμου. 2022 VeganAwards

προστασία και τα δικαιώματα των ζώων, γι’ αυτό ζουν με έναν πιο υγιεινό και φιλικό προς το περιβάλλον τρόπο ζωής. Αυτά τα νεανικά ηλικιακά groups έχουν διάσημους ambassadors, συνδέονται μεταξύ τους και αναπτύσσουν έντονη δραστηριότητα στα Social Media, διαμορφώνουν τάσεις και επηρεάζουν το καταναλωτικό κοινό. Επιπλέον, η παγκόσμια στροφή που έχει συντελεστεί τα τελευταία χρόνια προς την υγιεινή διατροφή και το well-being, αλλά και η πανδημία, έχουν επηρεάσει θετικά την πορεία των vegan προϊόντων. Η παγκόσμια βιομηχανία δέχτηκε άμεσα τα μηνύματα και τα τελευταία χρόνια συντελέστηκαν μεγάλες επενδύσεις, που είχαν αποτέλεσμα την είσοδο σε νέες κατηγορίες τροφίμων, ενώ ενδιαφέρουσες καινοτομίες βοήθησαν στη δημιουργία πιο ποιοτικών και εύγευστων προϊόντων. Αυτή τη βρα-

νικητές της βραδιάς και ανέφερε χαρακτηριστικά για το θεσμό των Vegan Awards: «Τα Vegan Awards κατάφεραν και φέτος να αναδείξουν και να επιβραβεύσουν τα καλύτερα vegan προϊόντα και υπηρεσίες. Με αυτόν τον τρόπο στηρίζουν τη vegan επιχειρηματικότητα και δίνουν κίνητρο σε όλο και περισσότερες επιχειρήσεις να ακολουθήσουν το παράδειγμα των φετινών νικητών. Ως θεσμός τα Vegan Awards μας πήγαν και φέτος ένα βήμα πιο κοντά σε μια αγορά που σέβεται τα ζώα, τον άνθρωπο και τον πλανήτη μας».

Παρουσιάστρια της όμορφης βραδιάς ήταν η ηθοποιός και ακτιβίστρια Τάνια Τρύπη.

Χορηγοί στη τελετή απονομής των Vegan Awards 22 ήταν το VEGAN INSIDE, το σύγχρονο και καινοτόμο ελληνικό πρότυπο πιστοποίησης και το ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο, το brand που δίνει ευλογημένες λύσεις σε όσους, για λόγους υγείας ή στάσης ζωής, έχουν αποκλείσει το τυρί από τη διατροφή τους.

υποστη-

πολυεθνικές αλλά και

βιομηχανίες, βιοτεχνίες και παραγωγούς, κάποιοι από αυτούς με σημαντική παρουσία και στο εξωτερικό». Η Ελένη Πρίφτη, πρόεδρος της κριτικής επιτροπής, Χημικός, MSc, PhDc/Health Coach, έστειλε το δικό της μήνυμα στους

35
διά
των
ών
τη Vegan και τη
Friendly αγορά,
οποία
κή
στη
στην τελετή των Vegan Awards 2022 καλούμαστε να γιορτάσουμε τη βράβευση
καινοτόμων προϊόντων και υπηρεσι-
που συνθέτουν
Vegan
η
βρίσκεται σε διαρ-
ανάπτυξη και
χώρα μας και
ρίζεται από μεγάλες
εγχώριες
Χορηγοί
οι
το
το ΣΕΛΦ ΣΕΡΒΙΣ. Η Τάνια Τρύπη παρουσίασε την όμορφη βραδιά. Έλλη Στούρνα, Κρυσταλίνα Παραμύθη, Αριάννα Ανδρεοπούλου, συνιδρύτριες και συνδιοργανώτριες του Vegan Life Festival, που πήραν τιμητικό βραβείο. Στα Vegan Awards διακρίθηκαν 33 εταιρείες από ένα ευρύ φάσμα επιχειρηματικής δραστηριότητας, πάνω σε όλες τις κατηγορίες των βραβείων
Υποστηρικτής της τελετής απονομής των Vegan Awards 22 ήταν η Vegan by Letrina, πιστοποίηση με σεβασμό στις διατροφικές προτιμήσεις των καταναλωτών.
Επικοινωνίας των Vegan Awards 22 ήταν
Greek Vegans, Vegans Times, Vegan Guide Greece, Greek Vegan, Vegan Home,
Food Reporter και

Ρόφημα Αμυγδάλου Χωρίς Ζάχαρη 12x1L (μη γαλακτοκομικό προϊόν, χωρίς γλουτένη) | Non-Dairy Milk

BRONZE ΕΛΑΪΣ UNILEVER HELLAS | ΕΒΓΑ Vegan | Non-Dairy Ice Cream

Vegan Meal

GOLD IONIKI SFOLIATA S.A | Σπιτική ζύμη Plant-based Σφολιατάκια με Τυρί | Vegan Frozen Meal

SILVER IONIKI SFOLIATA S.A | Σπιτική ζύμη Plant-based Σφολιατάκια με Λουκάνικο | Vegan Frozen Meal

GOLD ΒΙΟΑΓΡΟΣ | Vegan Oμελέτα από Plant Base Yλικά 180gr vEGGs | Vegan Meal

SILVER L’artigiano S.A. | Pizza Burger Vegan | Vegan Meal Vegan Beverage / Drink

GOLD BIOART | VEGAN SMOOTHIE ΚΑΡΥΔΑΣ

SILVER ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΑΚΟΣ | Παπαγιαννάκος Σαββατιανό Παλαιά Κλήματα Πυλώνας 2: Every Day Essentials PLATINUM L’Erbolario | Σειρά Περιποίησης Προσώπου, Colori dell’Orto

Vegan Friendly Cosmetis

GOLD Aveda | Estee Lauder | Botanical repair SILVER Willcom ΕΠΕ (αποκλειστικός αντιπρόσωπος της Paul Mitchell) | Clean Beauty Repair Shampoo, Conditioner, Leave-In Treatment BRONZE Avgerinos Cosmetics | 3 σε 1 Κρέμα Προσωπου & Ματιών & Primer

Vegan Haircare Product

GOLD WELLA COMPANY | WeDo Light & Soft No Plastic solid shampoo bar, WeDo Moisture & Shine No Plastic solid shampoo bar

SILVER ORGANIC BRANDS | Radico Organic Hair Colors

Vegan Skincare Product

GOLD L’Erbolario | Σειρά Περιποίησης Προσώπου, Colori dell’Orto Household Care Vegan Product GOLD

36 ΜΕΓΑΛΑ ΒΡΑΒΕΙΑ Vegan Company of the Year BIOART Vegan Brand of the Year ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο Ρόφημα ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ ΧΩΡΙΣ Ζάχαρη 12x1L (μη γαλακτοκομικό προϊόν, χωρίς γλουτένη) Food & Beverage PLATINUM ΒΙΟΑΓΡΟΣ | Βιολογικό Επιδόρπιο Γιαουρτιού Σόγιας με Αμύγδαλο Χωρίς Ζάχαρη 400gr SOJADE Best Burger /Chicken /Sausage - Cold Cuts Alternative GOLD FRY’S FAMILY | Big Fry Burger & Big Fry Boerie | Sausage / Cold Cuts Alternative SILVER NESTLE ΕΛΛΑΣ | Garden Gourmet Vegan Nuggets | Chicken Alternative SILVER Lidl Hellas | Lidl Next Level Burger | Burger Alternative Vegan Spreads, Dips & Sauces GOLD CONDITO | Mayo Vegan Sauce Condito THE GREEN LINE Vegan Protein GOLD ΒΙΟΛΟΓΟΣ | Organic Blend Protein 70% SILVER Physis Laboratory IKE | Amino Animo Organic ProteinMuscle Synthesis Vegan Gluten Free Product GOLD FAMILY FOOD IKE | ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο Ρόφημα Αμυγδάλου Χωρίς Ζάχαρη 12x1L (μη γαλακτοκομικό προϊόν, χωρίς γλουτένη) SILVER CONDITO | Vegan Σαλάτες Condito THE GREEN LINE Non Dairy Milk without Certification GOLD ΔΕΛΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ Α.Ε. | ΔΕΛΤΑ Φυτικό Ρόφημα Βρώμη με γεύση Βανίλια & ΔΕΛΤΑ Φυτικό Ρόφημα Αμύγδαλο Protein Plus Snack without Certification GOLD Φοιτητές του τομέα Επιστήμης και Τεχνολογίας τροφίμων, του τμήματος Γεωπονίας, της Σχολής Γεωπονίας, Δασολογίας και Φυσικού Περιβάλλοντος στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης | Softies Homestyle Snack SILVER BIOART | Σοκολάτα NIRWANA Vegan Rapunzel BIO BRONZE TOTSIFOODS | Μπισκότο Πίτουρο Βρώμης και Φρουκτόζη Ready Meal without Certification GOLD EUROCATERING ΑΕ | VEGAN SUPER BOWL πλιγούρι με cranberries, αμύγδαλο & vegan ranch dressing SILVER BIOART | Μανιταρόπιτα Ντίνκελ με Κινόα & Υπερτροφές Vegan BIO Spreads, Dips & Sauces without Certification GOLD EVERCRETE - Αφοί Αντωνάκη ΙΚΕ | Cretan Nectar Λευκό Πετιμέζι SILVER RITO’S FOOD AE | Sesame Cocoa Premium Cream BRONZE BIOART | Μείγμα για Pancakes Xωρίς Γλουτένη BIO Meals without Certification /Gluten Free Product GOLD Barilla Hellas | Barilla Risoni από όσπρια Best Fresh Vegetables GOLD Intelligent green crops (I.G.C.) | Μαρούλι θερμοκηπίου Best Non-Dairy Milk/Yogurt/ Ice Cream GOLD ΒΙΟΑΓΡΟΣ | Βιολογικό Επιδόρπιο Γιαουρτιού Σόγιας με Αμύγδαλο Χωρίς Ζάχαρη 400gr SOJADE | Non-Dairy Yogurt SILVER FAMILY FOOD IKE | ΕβΛΟΓΗΜΕΝΟ νηστίσιμο
QueenMarket | Astonish Καθαριστικά SILVER ECOS | ECOS Απορρυπαντικό Πλυντηρίου Ρούχων διπλής συμπύκνωσης με άρωμα Μανόλια & Κρίνο BRONZE ECOS | ECOSNext™ Απορρυπαντικό Πλυντηρίου Ρούχων σε φύλλα με άρωμα Λεβάντα & Βανίλια Πυλώνας 3. Services PLATINUM CRUDO Best Vegan Retail Store/ Vegan Catering/ Restaurant-Chain with Vegan Option GOLD CRUDO | Vegan Catering SILVER Starenio Bakery | Χειροποίητη πίτα με γέμιση κινόα, σπανάκι, βαλεριάνα | Restaurant/Chain with Vegan Options BRONZE ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ ΧΩΡΙΟ | Vegan Retail Store Best Vegan Site/ E-shop GOLD Vegan Times| VeganTimes.gr product catalogue and news portal. | Vegan Site SILVER e-fresh.gr | e-fresh Vegan Shop | Vegan E-shop Tα βραβεία και οι νικητές

Όπως όλα τα Super Bowls του Φρε σκούλη, το Super Bowl με πλιγούρι και cranberries σημαίνει «Υγεία εν κινή σει» και «Απόλαυση επί τόπου». Είναι ιδανική επιλογή για πολυάσχολους θρώπους που δε συμβιβάζουν τις απαι τήσεις τους για ευεργετικές και νόστιμες γεύσεις. Αποτελεί όμως, και μία καινού ρια έμπνευση για όσους πίστευαν μέχρι σήμερα, ότι είναι δύσκολο να θρέφεσαι νόστιμα και υγιεινά, όταν δε βρίσκεσαι σπίτι. Ο τρόπος για να το απολαύσει ο κα ταναλωτής είναι απευθείας μέσα από το μπολ, περιχύνοντας το περιεχόμενο με το dressing, κλείνοντας το καπάκι και κου νώντας για λίγο σαν shaker, ώστε να πάει το dressing παντού. Η μερίδα είναι ατομι

VEGAN εκδοχή της από τον Φρεσκούλη δε θα μπορούσε να λείπει από τη σειρά Σαλάτες-Γεύματα, που ακολουθεί τους απαιτητικών καταναλωτών που αναζη τούν γεύση, υγεία και απόλαυση χωρίς να περνούν ώρες στην κουζίνα. Πλέον μαζί με την VEGAN quinoa ο Φρεσκού λης προσφέρει ακόμη μία ισορροπημένη απολαυστική πρόταση και στους χορτοφάγους.
Caesar’s VEGAN: τοματίνια, πρωτεΐνη σόγιας, φυτικό τυρί, Caesar’s vegan dressing Quinoa VEGAN: εσκαρόλ, δυόσμος, τοματίνια, κινόα, σταφίδες, cranberries, αμύγδαλα, Citrus Dressing με λάδι τρούφας. ΞΕΝΗ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΗ
Οι πολυαναμενόμενες εορταστικές ημέρες μπορούν να γίνουν πιο πολύχρωμες, πιο φωτεινές και πιο ευτυχισμένες αν τις απολαύσουμε με ενσυναίσθηση και vegan αισθητική. Το έχουμε πει πολλές φορές, άλλωστε: ο βιγκανισμός δεν είναι απλώς γαστρονομική τάση. Είναι στάση ζωής, στην οποία πρέπει να είμαστε συνεπείς διαρκώς. Ευτυχισμένα vegan Χριστούγεννα, λοιπόν! Τoυ Νικόλα Πουρλιάρου

χριστουγεννιάτικες διηγήσεις –αποδοσμένες είτε γραπτά, είτε σε ταινίες, είτε πλέον σε podcasts και αλλά ψηφιακά μέσα– είναι αναπόσπαστο μέρος των εορταστικών μας εθίμων. Η σύμβαση αυτή καθιστά ακόμη πιο επιτακτική την ανάγκη εμείς, οι vegans, να κάνουμε αισθητή την παρουσία μας και σ’ αυτό το πεδίο και να αφήσουμε παρακαταθήκη για το παρόν και το μέλλον. Με απλά λόγια, ήρθε η ώρα να φτιάξουμε το δικό μας «christmas story», το οποίο είναι καταπράσινο, οικολογικά ευαίσθητο, έχει αγάπη, χαρά, χαμόγελο. Τα vegan Χριστούγεννα πρέπει να γίνουν καθιερωμένη αξία και, κυρίως, να μην προκαλούν απορία σε κανέναν. Στο κείμενο που ακολουθεί θα βρείτε έναν οδηγό για χαρούμενες vegan χριστουγεννιάτικες ημέρες.

Χριστουγεννιάτικο δέντρο ή καράβι; Το κλασικό debate αναφορικά με το τι πρέπει να στολίζουμε στη χώρα μας και το αν το δέντρο είναι ξενόφερτη

Σωστή ή λάθος απάντηση Τι στολίζουμε λοιπόν; Δέντρο γ ιατί ανήκουμε στη Δύση ή καράβι γιατί τιμούμε τη ναυτική μας ιστορία;

υπάρχει. Ο καθένας στολίζει

της αειφορίας

πολλά

ιστορία;
δεν
ό,τι
ανταποκρίνεται στην ταυτότη
τά του. Το βασικό για εμάς
vegans είναι η αειφορία,
αυτό που θα στολίσει
κάθε άνθρωπος να είναι κάτι που θα του κρατήσει για πολλά χρόνια – άρα δεν θα χρειαστεί και να το αντικαταστήσει. Αν όμως θελήσει να το αντικαταστήσει, ας είναι φτιαγμένο από ανακυκλώσιμα υλικά. Αν υποθέσουμε τώρα ότι κάποιος αγαπάει το χριστουγεννιάτικό
και να γίνουν μόνιμοι σύντροφοί μας για πολλά,
Χριστούγεννα. Τα
λινα
είναι
φροντίζουμε, τα
με.
επίσης εύκολα με
συνήθεια, που δεν έχει σχέση με την παράδοσή μας, κρατάει χρόνια. Τι στολίζουμε λοιπόν; Δέντρο γιατί ανήκουμε στη Δύση ή καράβι γιατί τιμούμε τη ναυτική μας και ξίδι. Χριστουγεννιάτικος φωτισμός Είναι αναμφίβολα μία από τις πιο ευτυχισμένες στιγμές της χρονιάς μας. Έχουμε αναρωτηθεί όμως πόσο βλαπτικός και ενεργοβόρος είναι ο χριστουγεννιάτικος στολισμός; Ας αναλογιστούμε μόνο τις μεγάλες μητροπόλεις του πλανήτη, τον
δίνει χαρά στον χώρο του και
-
τους
δηλαδή
ο
δέντρο, δεν σημαίνει ότι πρέπει να τρέξει να αγοράσει κάτι πλαστι-
κό. Η καλύτερη δυνατή λύση είναι να στολίσει κάποιο δεντράκι από τις γλάστρες του μπαλκονιού του: να βάλει τη γλάστρα μέσα στο σπίτι και να τη μετατρέψει σε χριστουγεννιάτικο δέντρο. Και αν δεν υπάρχει κάποια τέτοια γλάστρα; Σ’ αυτή την περίπτωση μπορούμε να αγοράσουμε μία, να τη στολίσουμε για την εορταστική περίοδο και μετά να την τοποθετήσουμε έξω. Εξάλλου, είναι γνωστό ότι τα πράσινα μπαλκόνια ενδείκνυνται για την αντιμετώπιση της αύξησης της θερμοκρασίας του πλανήτη. Και από στολίδια τι γίνεται; Τα στολίδια μας σαφέστατα και πρέπει να είναι από ανακυκλώσιμα υλικά, να εμπίπτουν στο πλαίσιο
ξύ -
στολίδια
η καλύτερη λύση. Τα
προσέχουμε, τα αγαπά-
Καθαρίζονται
νερό

και αλλιώς το περιβάλλον, εντείνεται αυτή την περίοδο. Το ίδιο συμβαίνει, ούτε λίγο ούτε πολύ και μέσα στα σπίτια μας: πολύφωτοι στολισμοί επί πολλές ώρες ίσον μεγαλύτερη κατανάλωση ρεύματος. Τι κάνουμε λοιπόν για να αντιμετωπίσουμε το φαινόμενο; Προσωπικά, εγώ στολίζω δέντρο αλλά δεν βάζω φωτάκια. Έτσι δεν συμμετέχω στην κατασπατάληση ενέργειας. Φυσικά, έχω ανακαλύψει και άλλες λύσεις. Έχω αγοράσει από πολυκατάστημα μικρά led φανάρια με συλλέκτες φωτοηλιακής ενέργειας, τα οποία βγάζω στο μπαλκόνι τα πρωινά. Συλλέγουν ενέργεια έτσι και τα βράδια τα τοποθετώ ανάμεσα στα κλαδιά του δέντρου μου. Αντίστοιχες λύσεις υπάρχουν σε διαδικτυακές πύλες ηλεκτρονικού εμπορίου στο εξωτερικό. Μην πάτε όμως μακριά, στην Ελλάδα τα έχουμε όλα. Σε κάθε περίπτωση, η λύση είναι μία: καθαρή ενέργεια.

Vegan οικιακή ψυχαγωγία Είναι σύνηθες το φαινόμενο τις εορταστικές νύχτες, όταν μένουμε σπίτι, να βλέπουμε ταινίες. Γιατί να μη δούμε λοιπόν κάποια φιλμ με vegan περιεχόμενο; Εγώ σας προτείνω το διαχρονικό φιλμ «Babe» (το οποίο μιλάει για τη ζωή ενός μικρού χοίρου που καταλήγει σ’ ένα σπίτι με ανθρώπους), τη μικρού μήκους κωμωδία «You eat other animals?» ή το ντοκιμαντέρ «Planet of the humans» του σκηνοθέτη Jeff Gibbs (υπάρχουν και τα δυο ελεύθερα στο YouTube).

Vegan γεύματα Το ότι υπάρχουν πλέον άπειρες δυνατότητες για τα εορταστικά μας γεύματα το ξέρουμε, ενώ μετά χαράς βλέπουμε ότι όλοι οι σεφ (vegan και μη) κα ταθέτουν τις προτάσεις τους. Οπότε

στε, εκείνα που δεν είναι καλοσχηματισμένα και τα «σνομπάρει» το αγοραστικό κοινό. Δυστυχώς τα «κακομούτσουνα» λαχανικά παραμένουν στα ράφια και πετιούνται. Το φαινόμενο αυτό πρέπει άμεσα να αναστραφεί, οπότε ας κάνουμε εμείς οι vegans το πρώτο βήμα, αγοράζοντας πάντα σε λογικό πλαίσιο τις ποσότητες που χρειαζόμαστε. Επιπροσθέτως, όταν μαγειρεύουμε, έχουμε το νου μας στην ενεργειακή σπατάλη. Δεν μαγειρεύουμε περισσότερο από όσο απαιτείται για το φαγητό μας και, ως γνωστόν, σβήνουμε το μάτι της κουζίνας πέντε λεπτά νωρίτερα από τον καθορισμένο χρόνο ψησίματος. Αν τηρούσαμε όλοι μας στον πλανήτη αυτό το 5λεπτο, θα μειώναμε απίστευτα πολύ ην ατμοσφαιρική ρύπανση. Στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι χρησιμοποιούμε χαρτοπετσέτες από ανακυκλώσιμο χαρτί. Αν θέλουμε ντε και καλά χριστουγεννιάτικη διακόσμηση, μπορούμε τη φτιάξουμε μόνοι μας σχεδιάζοντας εορταστικές εικόνες με οικολογικές ξυλομπογιές. Πρόκειται για εξαιρετικά αγχολυτική διαδικασία, συν τοις άλλοις.

ΕΥΤΥΧΙΣΜ Ε ΝΑ (και κυρίως) VEGAN ΧΡΙΣΤΟ Υ ΓΕΝΝΑ φωτεινό και πολύχρωμο διάκοσμό τους που καταναλώνει ρεύμα επί δεκαπέντε μέρες ασταμάτητα. Ας σκεφτούμε ακόμη ότι τα κράτη δεν έχουν περάσει στην καθ’ ολοκληρία χρήση καθαρής ενέργειας. Άρα η ενεργειακή σπατάλη, που βλάπτει έτσι
Διαχείριση των τροφίμων Τα οικιακά μαγειρικά απορρίμματα τα συλλέγουμε και τα τοποθετούμε στους αντίστοιχους κάδους του δήμου μας, για να γίνουν κομπόστ και βιοκαύσιμο. Αν δεν δίνεται τέτοια δυνατότητα, μπορούμε να τα τοποθετήσουμε στο χώμα των γλαστρών στο μπαλκόνι μας: Είναι πρώτης τάξεως φυσικό λίπασμα για τα φυτά μας.
δεν
κάτι.
υπογραμμίσω
είναι ότι
θυσία να αποφύγου με κάθε είδους σπα τάλη στο μαγείρεμα. Κατά βάση, προτεί νω να αγοράσουμε, όσον αφορά τα λαχα νικά που χρειαζόμα
επ’ αυτού
έχω να προσθέσω
Αυτό που έχω να
όμως
πρέπει πάση

Veganize your gifts

Η παραπάνω φράση-προτροπή είναι το μότο που υιοθετούμε οι vegans, έτσι ώστε τα vegan Χριστούγεννα να γίνουν ο καθιερωμένος τρόπος εορτασμού στα πέρατα της Γης. Το «Veganize your gifts» σημαίνει ότι επιλέγουμε με προσοχή και περίσκεψη τι δωρίζουμε. Κάνω δώρο σε αγαπημένο πρόσωπο δεν σημαίνει απαραιτήτως αγοράζω κάτι καινούργιο. Μπορώ να αναμορφώσω κάτι παλιό και να το προσφέρω. Στην Ελλάδα δεν έχουμε τέτοια κουλτούρα, ωστόσο ίσως ήρθε η ώρα να την αποκτήσουμε. Μπορούμε να γυαλίσουμε ένα παλιό αφόρετο κόσμημα και να το προσφέρουμε στο αγαπημένο μας πρόσωπο ή να το μετατρέψουμε σε άλλο κόσμημα. Μπορούμε από παλιές αφόρετες μπλούζες να φτιάξουμε, λ.χ., πετσέτες για την κουζίνα, θήκες για τάμπλετ και υπολογιστές, πανάκια καθαρισμού των γυαλιών μας και των μόνιτορ των υπολογιστών. Αν παρ’ όλα αυτά κάποιος θέλει να αγοράσει κάτι καινούργιο, ας φροντίσει να είναι κάτι χρήσιμο που θα έχει διάρκεια, να το τυλίξει με οικολογικό χαρτί περιτυλίγματος και να το τοποθετήσει σε βιοδιασπώμενη σακούλα. Αν κάποιος ψάχνει για πρωτότυπα και έξυπνα δώρα και θέλει ηλεκτρονικά γκατζετάκια, μπορεί να βρει αρκετές εναλλακτικές. Εσχάτως έχει γίνει μόδα ο οικιακός φακός led, ο οποίος φορτίζει σε θύρα usb και όχι με φορτιστή, ενώ επίσης δεν λειτουργεί με μπαταρίες. Ακόμη, υπάρχουν λύ -

σεις για αγορά φορτιστών κινητών και τάμπλετ που συγκεντρώνουν ενέργεια από τη δική μας δραστηριότητα. Είναι σαν να παίζουμε ένα παλιό παιχνίδι, από εκείνα της δεκαετίας του ’80: κινούμε κυκλικά κάποιο εξάρτημα όταν, π.χ., βλέπουμε τηλεόραση, και η δράση μας αυτή η μετατρέπεται σε ενέργεια που μπορεί να φορτίσει τις συσκευές μας. Το εν λόγω γκάτζετ μπορεί να είναι χρήσιμο και για τις καλοκαιρινές διακοπές, αν πηγαίνουμε σε πιο απόμερες παραλίες και θέλουμε να έχουμε ανά πάσα στιγμή φόρτιση για το τηλέφωνό μας. Αποδράσεις και ταξίδια Αν θελήσουμε να αποδράσουμε από την πόλη όπου ζούμε και να αλλάξουμε παραστάσεις, καλό θα ήταν να ταξιδέψουμε με τρένο ή λεωφορείο – είναι λιγότερο ρυπογόνα εν συγκρίσει με τα αεροπλάνα. Αν όμως απαιτείται αεροπορική μεταφορά, ας πληρώσουμε αυτόν τον μικρό φόρο ρύπων που βάζουν όλες οι αεροπορικές εταιρείες και πληρώνεται μόνον κατόπιν βούλησης και επιθυμίας των επιβατών. Επίσης, ας επιλέξουμε έναν προορισμό φιλικό περιβαλλοντικά και βιγκανικά: να επισκεφθούμε κάποια πόλη ή κάποιο χωριό που θα μπορούμε να εξερευνήσουμε περπατώντας. Διαφο-

ρετικά, ας εκμεταλλευτούμε τις δυνατότητες των μέσων μαζικής μεταφοράς ή τη χρήση ποδηλάτου. Φυσικά, θα πρέπει να επιλέξουμε σοφά και το κατάλυμά μας: το ξενοδοχείο μας να είναι βιοκλιματικό κτίριο και ενεργειακά αυτόνομο. Επιπλέον, προτείνω ο προορισμός μας να είναι κάποια vegan-friendly πόλη, έτσι ώστε να ανοίξουν οι πνευματικοί μας ορίζοντες και να βρούμε νέες vegan ιδέες, που θα μπορούσαμε να μεταφέρουμε και στη χώρα μας.

Εν κατακλείδι, ο συντάκτης αυτού του άρθρου δηλώνει «die-hard» vegan. Ως ανήσυχο πνεύμα, σας συνιστώ να απολαύσετε άπειρες φορές το –κλασικό πλέον– χιτ «Last Christmas», με αγάπη και ενσυναίσθηση για όλα τα όντα και για κάθε σπιθαμή αυτού του υπέροχου πλανήτη. Ναι, αγαπητοί μου, υπάρχουν vegan, πράσινα Χριστούγεννα. Και του χρόνου με υγεία και οι vegans να είμαστε διπλάσιοι!

Ορεκτικά 1. Γαλλική μπαγκέτα σε φέτες, με τυρί κρέμα, σκόρδο, μυρωδικά ...σελ. 44 2. Λαχανάκια Βρυξελλών στο φούρνο με γλυκόξινη σάλτσα ...σελ. 45 3. Παναριστά κολοκυθάκια με spicy sause από καρότο και κόκκινη πιπεριά ...σελ. 46 Κυρίως πιάτο 1. Wellington ...σελ. 48

Επιδόρπιο Μελομακάρονα
2. Σουφλέ ζυμαρικών με αλλαντικά και τυρί ...σελ. 50 Σαλάτες 1. Χειμωνιάτικη σαλάτα με καρύδια, ρόδι, κρεμμύδι, μυρωδικά ...σελ. 51 2. Beet salad με αρακά, καρότο, άνηθο και βαλσάμικο ...σελ. 52
...σελ. 53
Κυρίως
1.
2.
Σαλάτες 1.
2.
με
γλυκοπατάτα
ΕπιδόρπιοΜιλφέιγ με
Ορεκτικά 1. Τραγανές πατάτες φούρνου με γκρέιβι ...σελ. 54 2. Χούμους από κάστανο ...σελ. 55 3. Ψητό βουτυρένιο καλαμπόκι με σκόρδο ...σελ. 56
πιάτο
Τοφούρκι ...σελ. 57 (ρολό από τόφου και φασόλια γεμισμένο)
Μπριζολάκια σεϊτάν κοκκινιστά με χυλοπίτες ...σελ. 58
Πράσινη σαλάτα με cranberries και παρμεζάνα ...σελ. 59
Γιορτινή σαλάτα
ψητή
...σελ. 60
κρέμα ...σελ. 61
Ορεκτικό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε τη μπαγκέτα διαγώνια σε κομμάτια, απλώνουμε βούτυρο στη μία μεριά και ψήνουμε στον φούρνο για 5 με 7 λεπτά. Όσο είναι στο φούρνο τα ψωμάκια μας, παίρνουμε ένα μπολάκι και βάζουμε το τυρί κρέμα, το λάδι, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το σκόρδο. Μόλις ξεροψηθούν τα ψωμάκια μας αλείφουμε το μείγμα από τη μεριά με το βούτυρο, βάζουμε λίγο σχοινόπρασο και λίγο άνηθο και απολαμβάνουμε. ΓΑΛΛΙΚΉ ΜΠΑΓΚΈΤΑ ΣΈ ΦΈΤΈΣ με τυρί κρέμα, σκόρδο, μυρωδικά Βαθμός δυσκολίας: 1 | Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά | Μερίδες: 4 ΥΛΙΚΑ • 1 γαλλική μπαγκέτα • 100 γρ. τυρί κρέμα • 2 κ.σ. ελαιόλαδο • 2 σκελίδες σκόρδο • 1 φρέσκο κρεμμύδι • Λίγο σχοινόπρασο • Λίγο άνηθο • Βούτυρο MENU Χριστουγέννων
ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε σε ένα ταψί τα λαχανάκια, ρίχνουμε λάδι και αλάτι και τα ανακατεύουμε λίγο. Τα βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα. Σε ένα μπολάκι βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε τη σος και ανακατεύουμε αργά μέχρι να πήξει. Μόλις βγάλουμε τα λαχανάκια, τα περιχύνουμε με τη σάλτσα και ρίχνουμε λίγο φυτική παρμεζάνα ή κάποιο ξηρό καρπό και... έτοιμο! Ορεκτικό ΥΛΙΚΑ • 400 γρ. λαχανάκια Βρυξελλών • 1 κ.σ. αγαύη • 1 σκελίδα σκόρδο • 2 κ.σ. σησαμέλαιο • 1 κ.γ. μπούκοβο • 2 κ.γ. κορν φλάουρ • 1 κ.σ. σόγια σος • Ρίγανη ΛΑΧΑΝΑΚΙΑ ΒΡΥΞΈΛΛΏΝ στο φούρνο με γλυκόξινη σάλτσα Βαθμός δυσκολίας: 1 | Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά | Μερίδες: 4
ΠΑΝΑΡΙΣΤΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ με spicy σος από καρότο και κόκκινη πιπεριά Βαθμός δυσκολίας: 2 | Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά | Μερίδες: 4 MENU Χριστουγέννων ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κομμάτια της αρεσκείας μας. Παίρνουμε δύο μπολ: στο ένα βάζουμε το κορν φλάουρ, το μισό σκόρδο και το μισό κρεμμύδι σε σκόνη και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το φυτικό γάλα και νερό, τόσο ώστε να γίνει ένα μείγμα ούτε πολύ πηχτό ούτε πολύ αραιό. Παίρνουμε το δεύτερο μπολ και βάζουμε το τρίμμα από τα κορν φλέικς, τη ρίγανη, την πάπρικα, το σκόρδο, το κρεμμύδι, το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Περνάμε τα κομμάτια κολοκυθιoύ από το μπολ με το κορν φλάουρ, το φυτικό γάλα, μετά από τη γαλέτα και τέλος στο τηγάνι.

• 4 κολοκυθάκια

• 200 γρ. τρίμμα από κορν φλέικς

• 6 κ.σ. κορν φλάουρ

• 1 σφηνάκι φυτικό γάλα

• 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά

• 1 κ.σ. σκόρδο σε σκόνη

• 1 κ.σ. κρεμμύδι σε σκόνη

• 1 κ.γ. πιπέρι μαύρο

• 1 κ.σ. ρίγανη

• 3 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών για κρέας

• Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

τη σος

Ορεκτικό
ΥΛΙΚΑ
για
από
• 2 μεγάλα καρότα • 4 κόκκινες
κέρατο • 3 κ.γ.
• 1 κ.σ.
• 1 κ.γ.
• Λάδι • Αλάτι • Πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ για τη σος από καρότο και πιπεριά Κόβουμε τα καρότα σε μικρά κομμάτια και καθαρίζουμε τις πιπεριές. Τα βάζουμε σε ένα ταψί, τα αλείφουμε με λάδι και ψήνουμε στον φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Σε ένα μίξερ βάζουμε τα ψημένα καρότα και τις ψημένες πιπεριές και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να γίνει απαλή η υφή. Κοιτάμε αν λείπει αλάτι ή κάτι άλλο και έτοιμη!
καρότο πιπεριά
πιπεριές
σριράτσα
sweet chilli sause
ζάχαρη καρύδας
WELLINGTON Βαθμός δυσκολίας: 7 | Χρόνος προετοιμασίας: 60 λεπτά | Μερίδες: 6 MENU Χριστουγέννων ΕΚΤΕΛΕΣΗ για το ρολό Κάνουμε τρίμμα τη βρώμη και λιώνουμε τα κόκκινα φασόλια. Παίρνουμε τα μπιφτέκια και τα κάνουμε ένα μείγμα μαζί με τα φασόλια. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ-πολύ καλά. Πλάθουμε τον κιμά μας, τον κάνουμε ένα ρολό και με μια μεμβράνη τον τυλίγουμε σφικτά. Βάζουμε το ρολό στον φούρνο στους 200 βαθμούς για λίγα λεπτά να πά ρει λίγο χρώμα. Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα μεγάλο ρηχό τηγάνι και βάζουμε λίγο λάδι, βούτυρο και φρέσκο θυμάρι και θωρακίζουμε το ρολό από κάθε πλευρά. Μόλις είναι έτοιμο, το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

ΥΛΙΚΑ για το ρολό

• 4 φυτικά μπιφτέκια

• 200 γρ. κόκκινο φασόλι

• Μισή κούπα αλεσμένη βρώμη

• 2 κ.γ. μελάσα

• 1 κ.γ. υγρό καπνό

• 2 κ.σ. λάδι

• 1 κ.γ. κύμινο

• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

• 1 κ.σ. φλέικς ντομάτας

• 1 κ.σ. bbq sause

• 1 κ.γ. σκόνη παντζαριού

• 2 κ.γ. σριράτσα

για τη φάρσα μανιταριών και τη σφολιάτα

• 500 γρ. μανιτάρια αγάρικα (όποια θέλουμε)

• Σφολιάτα

• 6 σκελίδες σκόρδο

• 1 κ.σ. βούτυρο

• 1 κ.γ. κουρκουμά

• 70 γρ. κάστανο βρασμένο

με τη σφολιάτα. Προσέχουμε να το κλείσουμε καλά και κάνουμε και κάποιο σχέδιο αν θέλουμε. Χαράζουμε ίσα-ίσα σε τέσσερα ή πέντε μέρη σ το πάνω μέρος του wellington και βάζουμε λίγο φυτικό γάλα ανακατεμένο με 1 κ.γ. κορν φλάουρ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά μέχρι να ροδίσει η ζύμη και έτοιμο!

Κυρίως πιάτο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ για τη φάρσα μανιταριών και τη σφολιάτα Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε πολύ καλά και το κάστανο. Βάζουμε σε ένα τηγάνι το βούτυρο και λίγο λάδι και μόλις κάψει λίγο, προσθέτουμε το σκόρδο. Μετά από 1 λεπτό βάζουμε σε μέτρια φωτιά και τα μανιτάρια. Μόλις πάρουν χρώμα, ρίχνουμε τον κουρκουμά και τα κάστανα και ανακατεύουμε καλά. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει τελείως, όπως και το ρολό. Στη συνέχεια, με ένα πινέλο αλείφουμε γύρω-γύρω το ρολό με μουστάρδα και τη φάρσα από μανιτάρι και με μια μεμβράνη τυλίγουμε και τα μανιτάρια γύρω από το ρολό σφιχτά. Βάζουμε το ρολό στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα (εγώ το άφησα όλο το βράδυ). Τέλος, για τη σφολιάτα παίρνουμε το ρολό και το τυλίγουμε
Κυρίως πιάτο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζουμε τις ταλιατέλες σε αλατισμένο νερό. Σε ταψί στρώνουμε λίγες από τις ταλιατέλες και από πάνω βάζουμε μια στρώση φυτικό τυρί και κομμένο ζαμπόν. Επαναλαμβάνουμε συνολικά τρεις φορές, τελειώνοντας με μια καλή στρώση τυριού, που πρέπει να καλύπτει τις ταλιατέλες για να μην καούν. Περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου μισή ώρα. Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε μέχρι να πάρει χρώμα το σουφλέ. ΣΟΥΦΛΈ ΖΥΜΑΡΙΚΏΝ με αλλαντικά και τυρί Βαθμός δυσκολίας: 4 | Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά | Μερίδες: 6 ΥΛΙΚΑ • Ένα πακέτο ταλιατέλες • 600 γραμμάρια φυτικά κίτρινα τυριά • 12 φέτες ζαμπόν φυτικό ντέλι • 500 γρ. φυτική κρέμα γάλακτος MENU Χριστουγέννων
Σαλάτα ΥΛΙΚΑ • Πράσινο μαρούλι • Λάχανο • Κρεμμύδι • Καρύδια • Ρόδι • Άνηθο • Φρέσκο κρεμμύδι • Λάδι • Αλάτι • Πιπέρι ΧΈΙΜΏΝΙΑΤΙΚΉ ΣΑΛΑΤΑ με καρύδια, ρόδι, κρεμμύδι και μυρωδικά Βαθμός δυσκολίας: 1 | Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά | Μερίδες: 6 ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πολύ απλά, μουλιάζουμε τα καρύδια μας και στη συνέχεια βάζουμε όλα μας τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε!
Σαλάτα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Αρχικά βράζουμε τον αρακά, τα καρότα και το παντζάρι. Έπειτα κόβουμε τα καρότα και το παντζάρι όπως θέλουμε. Τα τοποθετούμε όλα μαζί σε ένα μπολ και βάζουμε και τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε καλά και είναι έτοιμο! BEET SALAD με αρακά, καρότο, άνηθο και βαλσάμικο Βαθμός δυσκολίας: 1 | Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά | Μερίδες: 6 ΥΛΙΚΑ • Πράσινο μαρούλι • 2 καρότα • 1 κούπα αρακά βρασμένο • Άνηθος • 2 παντζάρια • 2 κ.σ. βαλσάμικο • Λάδι • Αλάτι • Πιπέρι

και όπως είναι ζεστά τα μελομακάρονα, τα βουτάω με τρυπητή κουτάλα μέσα στο κατσαρολάκι για λίγα δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, τα τοποθετούμε σε μια σχάρα για να φύγει το περιττό σιρόπι και μετά τα στρώνουμε

ΕΚΤΕΛΕΣΗ για τα μελομακάρονα Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ το λάδι, τη ζάχαρη, το κονιάκ, την κανέλα, το γαρίφαλο και το αλάτι. Τα χτυπάμε καλά για να λιώσει η ζάχαρη. Στο χυμό πορτοκαλιού ρίχνουμε τη σόδα και καθώς αφρίζει, ρίχνουμε το μείγμα στα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε
υγρά υλικά, χωρίς να ζυμώνουμε έντονα, για να μη βγαίνει το λάδι προς τα έξω. Η ζύμη μας πρέπει να είναι μαλακή και λαδερή. Αν χρειαστεί λίγο περισσότερο λάδι, προσθέτουμε, αλλά φροντίζουμε να μη γίνει η ζύμη πολύ σφιχτή. Πλάθουμε μελομακάρονα στο σχήμα και το μέγεθος που θέλουμε και τα βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρουν χρώμα, συνήθως μισή ώρα, αλλά εξαρτάται από τον κάθε φούρνο και το μέγεθός τους, οπότε είναι καλό να ελέγχουμε πόσο έχουν ψηθεί. για το σιρόπι Βράζουμε σε κατσαρόλα όλα τα υλικά μαζί για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να δέσει το σιρόπι μας. Αφαιρούμε την κανέλα και το πορτοκάλι και το σιρόπι μας είναι έτοιμο να «μελώσει» τα μελομακάρονα. Για το μέλωμα χρειάζεται τα μελομακάρονα και το σιρόπι να είναι σε αντίθετες θερμοκρασίες, το ένα κρύο και το άλλο ζεστό. Μπορείτε να διαλέξετε εσείς
θα είναι κρύο και ποιο ζεστό. Εγώ προ
να είναι κρύο το
από πάνω το τριμμένο καρύδι. Επιδόρπιο ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ Βαθμός δυσκολίας: 3 | Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά ΥΛΙΚΑ • 3 κούπες λάδι • 1 κούπα ζάχαρη • ½ κούπα χυμό πορτοκάλι • ½ κούπα κονιάκ • 1 κ.γ. κανέλα • 1 κ.γ. γαρίφαλο • 1 κ.γ. σόδα • 2 κ.γ. baking powder • Λίγο αλάτι • 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις (και λίγο περισσότερο αν χρειαστεί) ΥΛΙΚΑ για το σιρόπι • 2 κούπες νερό • 4 κούπες ζάχαρη • Ένα ξύλο κανέλας • Φλούδα πορτοκαλιού για το σερβίρισμα • Καρύδι τριμμένο όσο θέλετε
λίγο ακόμη. Αρχίζ ουμε σταδιακά να ρίχνουμε το αλεύρι με το baking powder και βοηθάμε με απαλές κινήσεις να απορροφηθούν τα
ποιο
τιμώ
σιρόπι
σε πιατέλα, ρίχνοντας
Ορεκτικό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Bάζουμε τις πατάτες κομμένες στο σχήμα και το μέγεθος που θέλουμε σε ένα ταψί με ελαιόλαδο, αλάτι και ρίγανη και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 μέχρι να ξεροψηθούν. Για τη gravy, βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το λάδι και το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Μόλις το μείγμα πάρει θερμοκρα σία, προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών, ανακατεύοντας σιγά-σιγά. Μόλις η σος γίνει παχύρευστη, σημαίνει ότι είναι έτοιμη. Σερβίρουμε περιχύνοντας τις πατάτες με τη gravy. ΤΡΑΓΑΝΈΣ ΠΑΤΑΤΈΣ ΦΟΥΡΝΟΥ με gravy Βαθμός δυσκολίας: 2 | Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά | Μερίδες: 4 ΥΛΙΚΑ • 400 γρ. πατάτες • 3 κ.σ. ρίγανη • 1 κούπα ζωμό μανιταριών • 1 κ.σ. κοφτή αλεύρι • 1 κ.γ. bbq σος • 3 κ.σ. λάδι 54 MENU Πρωτοχρονιάς
Ορεκτικό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε στο μίξερ όλα μας τα υλικά εκτός από το ξίδι και το λεμόνι και τα χτυπάμε πολύ καλά. Προσθέτουμε στη συνέχεια το ξίδι και το λεμόνι, ενώ συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Χτυπάμε το χούμους όσο θέλουμε, ανάλογα με το πόσο μαλακή προτιμάμε την υφή του. Κόβουμε αραβικές πίτες ή όποια άλλη πίτα θέλουμε σε κομμάτια. Βάζουμε λίγη πάπρικα από πάνω και ψήνουμε στον φούρνο για 5 λεπτά. Συνοδεύουμε το χούμους με τις ψημένες πιτούλες! ΧΟΥΜΟΥΣ ΑΠΟ ΚΑΣΤΑΝΑ Βαθμός δυσκολίας: 2 | Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά | Μερίδες: 6 ΥΛΙΚΑ • 150 γρ. κάστανα βρασμένα • 200 γρ. ρεβίθια βρασμένα • Μισό λεμόνι • 2 σκόρδα • 3 κ.σ. ταχίνι • 1 κούπα ελαιόλαδο • 1 κ.σ. κοφτή αλάτι • 1 κ.σ. κύμινο • 2 κ.γ. ξίδι • Λίγο νερό από τα ρεβίθια
56 MENU Πρωτοχρονιάς Ορεκτικό ΨΉΤΟ ΒΟΥΤΥΡΈΝΙΟ ΚΑΛΑΜΠΟΚΙ με σκόρδο Βαθμός δυσκολίας: 2 | Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά | Μερίδες: 4 ΥΛΙΚΑ • 2 με 3 καλαμπόκια • 3 κ.σ. βούτυρο • 1 κ.γ. κορν φλάουρ • 3 σκόρδα • 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά • Βίγκαν παρμεζάνα • Ντοματίνια ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε σε τρία κομμάτια κάθε καλαμπόκι και τα βάζουμε στο φούρνο ή στο τηγάνι για να πάρουν λίγο χρώμα. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το βούτυρο, το κομμένο σκόρδο, το κορν φλάουρ και την πάπρι κα και ανακατεύουμε καλά. Μόλις πήξει το μείγμα μας, το ρίχνουμε πάνω από το καλαμπόκι και πασπαλίζουμε με την παρ μεζάνα.

γά-σιγά να γίνει το μείγμα μας ομοιογενές και στη συνέχεια ζυμώνουμε στο μπολ τη ζύμη που έχει δημιουργηθεί για ένα

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• 150 γρ. αλεύρι γλουτένης

• Λίγο νερό

για τη γέμιση

• 50 γρ. κουκουναρόσπορο

• 1/4 από ένα ματσάκι άνηθο

• 100 γρ. ρύζι μπασμάτι βρασμένο

• 1/2 ξύλο κανέλας

• 1 κ.γ. κύμινο

• 50 γρ. κάστανα βρασμένα

για τη μαρινάδα

• 1 κ.σ. bbq σος

• 1 κ.σ. σόγια σος

• 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα

• 1 κ.γ. θυμάρι

• Λίγο νερό

φούρκι πολύ καλά με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και το βάζουμε να ψηθεί στον φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά. Μόλις το βγάλουμε ρίχνουμε από πάνω τη μαρινάδα και βάζουμε το τοφούρκι στον φούρνο χωρίς τη λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο για άλλα 5 λεπτά, να πάρει

Κυρίως πιάτο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε όλα τα υλικά για την τόφου γαλοπούλα σε ένα μίξερ, εκτός από το αλεύ-
τα ανακατεύουμε
να
καλά.
λίγο χρώμα. Μπορούμε να το αποθηκεύσουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 μέρες. TOFU TURKEY (ρολό από τόφου και φασόλια γεμισμένο) Βαθμός δυσκολίας: 7 | Χρόνος προετοιμασίας: 60 λεπτά | Μερίδες: 6 ΥΛΙΚΑ για Τοφούρκι
200 γρ. τόφου λευκό
ρι γλουτένης, και καπνιστό
πάρα πολύ καλά. Θέλουμε
έχει σχετικά υγρή υφή. Αν θέλει λίγο νερό επιπλέον, το προσθέτουμε. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι γλουτένης και ρίχνουμε το μείγμα από το μίξερ, αφού το έχουμε ανακατέψει
Με μια σπάτουλα ανακατεύουμε σι
-
λεπτό. Ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης. Κάνουμε με τα χέρια μας ένα άνοιγμα στο τοφούρκι και βάζουμε τη γέμιση. Τέλος, κλείνουμε πολύ καλά για να μη βγει η γέμιση έξω. Για το ψήσιμο, τυλίγουμε το το-
• 200 γρ. τόφου
• 200 γρ. φασόλια άσπρα • 4 κ.σ. διατροφική μαγιά
• 2 κ.σ. σόγια σος
• 1 κ.σ. σκόρδο σε σκόνη
• 1 κ.σ. κρεμμύδι σε σκόνη

ΥΛΙΚΑ

• 500 γρ. χυλοπίτες με κουρκουμά (Αν δεν βρείτε, μπορείτε να ρίξετε ένα κ.γ. κουρκουμά στο νερό που θα βράσουν. Τους δίνει ένα κίτρινο γιορτινό χρώμα.)

για τη σάλτσα

• 200 γρ. ντοματάκια σε κονσέρβα

• 15 φύλλα βασιλικό

• 200 γρ. χυμό ντομάτας

• 1 κ.σ. πάστα ντομάτας

• 1/2 κ.σ. ζάχαρη

• 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

• 1 μεσαίο κρεμμύδι

• αλάτι

για τα μπριζολάκια

• 200 γρ. αλεύρι γλουτένης

• 200 γρ. λευκά φασόλια

• 2 κ.σ. σόγια σος

• 1 κ.σ. πάπρικα καπνιστή

• 1/2 κ.σ. σκόρδο σε σκόνη

• 1/2 κ.σ. κρεμμύδι σε σκόνη

• 1 κ.σ. διατροφική μαγιά

• 1 κ.γ. υγρό καπνού

• 1 κ.σ. bbq σος

• Λίγο νερό

σπάτουλα,

Μόλις γίνει ένα το μείγμα, το ζυμώνουμε για ένα λεπτό. Αν το μείγμα θέλει λίγο υγρασία, καθώς ανακατεύουμε ρίχνουμε

λίγο νερό ή λίγο ζωμό λαχανικών ή μανιταριών. Αφού το έχουμε ζυμώσει για ένα λεπτό (όχι παραπάνω), το κόβουμε με το μαχαίρι σε σχήμα σαν μπριζολάκι. Βάζουμε κάθε κομμάτι ξεχωριστά σε αλουμινόχαρτο, ψήνουμε στον ατμό για τουλάχιστον 30 λεπτά και μετά τηγανίζουμε, για να γίνει τραγανή η κρούστα. Τέλος, ρίχνουμε τα μπριζολάκια στην κόκκινη σάλτσα που έχουμε ετοιμάσει και ξεκινά-

με να βράζουμε τις χυλοπίτες. Για τη σάλτσα, κόβουμε το κρεμμύδι, το τσιγαρίζουμε και μόλις πάρει χρώμα ρίχνουμε τα ντοματάκια, το χυμό ντομάτας και την πάστα ντομάτας. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη και τον βασιλικό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα για λίγη ώρα, ολοκληρώνοντας το ψήσιμο της σάλτσας μας σε σιγανή φωτιά.

Κυρίως πιάτο MENU Πρωτοχρονιάς ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε σε ένα μίξερ όλα τα υλικά, εκτός από το αλεύρι, και τα χτυπάμε καλά, μέ-
να γίνουν ένα μείγμα. Σε μεγάλο μπολ
το αλεύρι προσθέτουμε το
στο μίξερ
χρι
βάζουμε
μείγμα που έχουμε χτυπήσει
και με μια
ανακατεύουμε σιγά-σιγά.
58 ΜΠΡΙΖΟΛΑΚΙΑ ΣΈΪΤΑΝ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΑ με χυλοπίτες
Βαθμός δυσκολίας: 5 | Χρόνος προετοιμασίας: 60 λεπτά | Μερίδες: 6
Σαλάτα ΠΡΑΣΙΝΉ ΣΑΛΑΤΑ με cranberries και παρμεζάνα Βαθμός δυσκολίας: 1 | Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά | Μερίδες: 6 ΥΛΙΚΑ • 50 γρ. vegan παρμεζάνα • 1 κ.σ. μουστάρδα • 1 κ.σ. αγαύη • 70 ml ξίδι • 150 ml ελαιόλαδο • Μαρούλι κόκκινο και πράσινο • Ρόκα • Σπανάκι • Cranberries • Φουντούκια • Μισό λεμόνι • Κολοκυθόσπορο ή ωμά πεκάν ψιλοκομμένα • Αλάτι • Πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε τα σαλατικά σε ένα μπολ μαζί με το λεμόνι και το αλάτι και ανακατεύουμε. Έπειτα, σε ένα μπολάκι βάζουμε ελαιόλαδο, μουστάρδα, ξίδι, αγαύη και ανακατεύουμε. Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη βινεγκρέτ, πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και έτοιμη! 59
Σαλάτα ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε τη γλυκοπατάτα σε φέτες στο σχήμα που θέλουμε. Βράζουμε τις φέτες, αλλά φροντίζουμε να παραμείνουν κά πως σκληρές και να μην παραβράσουν. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το σιρό πι σφένδαμου, τη μελάσα και τη σκόνη σκόρδου. Περιχύνουμε τις φέτες γλυκο ΓΙΟΡΤΙΝΉ ΣΑΛΑΤΑ με ψητή γλυκοπατάτα Βαθμός δυσκολίας: 2 | Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά | Μερίδες: 6 ΥΛΙΚΑ • 1 γλυκοπατάτα • 1 λεμόνι • 1 κ.σ. σιρόπι σφένδαμου • 1 κ.σ. μελάσα • 6 ντοματίνια • 1 κ.γ. σκόνη σκόρδο • Σπανάκι • Μαρούλι κόκκινο και πράσινο • Ρόκα • Παντζαρόφυλλα • 50 γρ. κάστανα –φουντούκια – φιστίκια MENU Πρωτοχρονιάς 60
Επιδόρπιο Σε ένα μπολ βάζουμε 200 ml γάλα, το κορν φλάουρ, τη βανιλίνη και το άγαρ άγαρ και ανακατεύουμε. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά τα 800 ml γάλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση. Προσθέτουμε το μείγμα του μπολ στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Μόλις αρχίσει να δένει το μείγμα, το αφήνουμε για ένα λεπτό στη φωτιά και μετά το αποσύρουμε. Όσο είναι ζεστό, προσθέτουμε το κρύο βούτυρο σε κομμάτια και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Απλώνουμε το φύλλο σφολιάτας σε ταψί, πάνω σε λαδόκολλα. Χαράζουμε το φύλλο, ανάλογα με τις μερίδες που θέλουμε να σερβίρουμε. Με ένα πινέλο περνάμε τις μερίδες σφολιάτας με λίγο φυτικό γάλα και ψήνουμε στους 200°C για 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Λίγο πριν σερβίρουμε, κόβουμε κάθε μερίδα σφολιάτας στη μέση και τη γεμίζουμε με την κρέμα με ένα κορνέ ή κουτάλι. Τέλος, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. ΜΙΛΦΈΪΓ με κρέμα Βαθμός δυσκολίας: 4 | Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά | Μερίδες: 6 1 λίτρο φυτικό γάλα κρυσταλλική καστανή 120 γρ. κορν φλάουρ 4 γρ. άγαρ άγαρ 120 γρ. φυτικό βούτυρο Ένα φύλλο σφολιάτα 61
is for Vegan!

πως είναι cruelty free, χωρίς ζωικά παράγωγα. Και φυσικά, στα ρούχα, αξεσουάρ… Είμαστε στο 2021 αξίζει τόσο πολύ να ψάχνουμε brands με vegan leather, sustainable fashion... Όταν αρχίζεις να ενημερώνεσαι, να διαβάζεις, να βλέπεις την πραγματικότητα στα ντοκιμαντέρ… είναι αδύνατον να ζήσεις κάπως αλλιώς. Είναι vegan κάποιος άλλος στο περιβάλλον σας; Ναι, βέβαια!

Γεννήθηκε και μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη και σήμερα αποτελεί ένα από τα πιο νέα και επιτυχημένα συγγραφικά ταλέντα της χώρας μας στην παιδική βιβλιογραφία. Παράλληλα, ασχολείται ενεργά με την οικογενειακή επιχείρηση, την ομώνυμη οινοποιία, όπου έχει αναλάβει τη διεύθυνση του τμήματος Marketing και Eπικοινωνίας. Της Μαρίας Γεωργιάδου Η αγάπη της για τα ζώα την οδήγησε στο να δημιουργήσει το δικό της μικρό καταφύγιο αδέσποτων, όπου έχουν διασωθεί πολλά ζώα. Με κάθε ευκαιρία, προωθεί στο Instagram vegan προϊόντα, ενώ συχνά
vegan και πώς έγινε η μεταστροφή στον βιγκανισμό; Αρχικά, σχεδόν ποτέ δεν έτρωγα κόκκινο κρέας. Ως παιδί, το… Πάσχα ήταν το χειρότερό μου από άποψη φαγητού. Τα τελευταία τρία χρόνια έκοψα το λευκό κρέας (κοτόπουλο) και μετά πέρασα στα ψάρια. Τα
περισσότερο για περιβαλλοντολογικούς λόγους,
τα
από μεγάλες εταιρείες εμπορικής αλιείας. Γαλακτοκομικά επίσης έχω να φάω πολλά χρό-
Και η αλήθεια είναι πως τα γάλατα ξηρών καρπών είναι
Για μένα η
της vegan ζωής έγινε όταν
να
αυστηρά τι καλλυντικά ψωνίζω, επιβεβαιώνο-
και φίλοι μου
θα
και ο σύντροφός μου.
Ανδρέας, για την ακρίβεια, ήταν πιο… vegan από εμένα, ό ταν εγώ ακόμη είχα αραιά και πού συγκεκριμένα ελληνικά ψάρια από συγκεκριμένους ψαράδες στη διατροφή μου. Τι ακριβώς λέτε σε κάποιον όταν σας ρωτάει τι σημαίνει να είσαι vegan και αν είναι εύκολος αυτός ο τρόπος ζωής. Λέω όλα τα παραπάνω, τους παρακινώ να δουν κάποια ντοκιμαντέρ, μακάρι να διάβαζαν και κάποια 63
κάνει αναρτήσεις για σοβαρά θέματα που προκαλούν αίσθηση, όπως σχετικά με την κακοποίηση ζώων. Πόσα χρόνια είστε
ψάρια
ειδικά
εισαγωγής
νια.
τόσο πιο νόστιμα!
ακόμη μεγαλύτερη συνειδητοποίηση
άρχισα
ψάχνω
ντας
Vegans / vegetarians / pescatarians. Η αδερφή μου, φίλες
-όχι πολλοί, αλλά μιλώντας πού
πάει…-
Ο

(π.χ. το «Τρώγοντας ζώα» του Jonathan Safran Foer). Αν, ξέρεις, αποφασίσεις να δεις την αλήθεια, είναι εξαιρετικά δύσκολο να μην ακολουθήσεις αυτόν τον τρόπο ζωής. Και ακόμη και αν δεν σε ενδιαφέρουν τα ζώα ως πλάσματα με ενσυναίσθηση που βιώνουν τον φόβο και τον πόνο ακριβώς όπως εμείς, εδώ που έχουμε οδηγήσει τον πλανήτη μας (περιβαλλοντολογικά μιλώντας), δεν έχουμε άλλη επιλογή αν θέλουμε οι επόμενες γενιές να έχουν… πλανήτη! Στην οικογενειακή επιχείρηση θέλατε πάντα να δουλέψετε ή ήταν κάπως «μονόδρομος»; Μονόδρομος ήταν αλλά είμαι εξαιρετικά ευγνώμων για αυτό. Όταν «γεννιέσαι» και μεγαλώνεις σε μια «δουλειά», γίνεται κομμάτι του εαυτού σου. Vegan ετικέτες από την οινοποιία που θα προτείνατε; Στην οινοποιία Tsantali δεν χρησιμοποιούμε

επομένως οι ετικέτες μας είναι vegan friendly. Παρ’ όλα αυτά, έχουμε ξεκινήσει τις απαραίτητες διαδικασίες ώστε να έχουμε και την επίσημη πιστοποίηση. Θα ήμασταν έτοιμοι και νωρίτερα, αλλά ο κορωνοϊός και οι ιδιάζουσες συνθήκες που δημιουργήθηκαν μας καθυστέρησαν λίγο. Τώρα, αν θέλετε προτάσεις πιστοποιημένων vegan κρασιών, θα πω τα κρασιά της Navitas. Είναι το νεοσύστατο boutique οινοποιείο της αδερφής μου, στους πρόποδες του Ολύμπου, στο Λιτόχωρο. Πέντε ετικέτες, όλες με vegan πιστοποίηση.

Πώς ξεκινήσατε τη συγγραφή παιδικών βιβλίων; Ήταν μάλλον δική μου εσωτερική ανάγκη, θεραπεία για την ψυχή μου. Μετά σκέφτηκα πως οι ευαισθησίες και τα ενδιαφέροντα που έχω είναι ξεκάθαρα από τα ακούσματα, τα διαβάσματα και τα βιώματα της παιδικής μου ηλικίας. Είναι αυτή η κρίσιμη ηλικία 0-7 που ο εγκέφαλος γράφει στο… λευκό βιβλίο της προσωπικότητας του κάθε ανθρώπου. Ήθελα πολύ να βάλω ένα μικρό λιθαράκι σε όμορφες σκέψεις και συναισθήματα, για να μεγαλώσουν άνθρωποι που ίσως… να νοιάζονται λίγο περισσότερο.

Μιλήστε μας λίγο για τα βιβλία που έχετε εκδώσει. Πολλά από αυτά έχουν παιδαγωγικό χαρακτήρα σε σημαντικά ζητήματα, όπως η ανακύκλωση. Μέχρι σήμερα κυκλοφορούν οχτώ βιβλία μου. Τα θέματα αφορούν τα αδέσποτα και την ανιδιοτελή αγάπη. Να μάθουμε στα παιδιά να δίνουν χωρίς να περιμένουν αντάλλαγμα με «δασκάλους» τα αδέσποτα. Επίσης, αναφέρομαι στο ρατσισμό, στη διαφορετικότητα και φυσικά στην εποχή μας δεν γινόταν να μη θίξω το θέμα του περιβάλλοντος και της πλαστικής ρύπανσης. Η αγάπη, η αυτοεκτίμηση και η ευγνωμοσύνη είναι επίσης θέματα στα οποία βασίζονται τα βιβλία μου.

is for Vegan!
ζωικά παράγωγα κατά την οινοποίηση των κρασιών μας, «...Aκόμη και αν δεν σε ενδιαφέρουν τα ζώα ως πλάσματα με ενσυναίσθηση που βιώνουν τον φόβο και τον πόνο ακριβώς όπως εμείς, δεν έχουμε άλλη επιλογή αν θέλουμε οι επόμενες γενιές να έχουν… πλανήτη! »
βιβλία

Ετοιμάζετε τώρα κάτι καινούργιο; Μόλις κυκλοφόρησε το χριστουγεννιάτικο βιβλίο μου με τίτλο «Γράμματα στο Έλατο Κρυμμένα» από τις Εκδόσεις Διόπτρα. Κύριο θέμα η ευγνωμοσύνη! Μια γιορτινή ιστορία που παροτρύνει μικρούς, και γιατί όχι και μεγαλύτερους, με μια απλή «άσκηση», να αναγνωρίζουν τα καλά που έχουν στη ζωή τους, με αποτέλεσμα να είναι πιο ευτυχισμένοι. Τα βιβλία σας έχουν αποδοθεί και στο σύστημα Μπράιγ. Είναι κάτι σπάνιο, ειδικά για τα ελληνικά δεδομένα. Γιατί πήρατε αυτήν την πολύ όμορφη απόφαση; Ξεκινήσαμε και δυστυχώς λόγω Covid και πολλών άλλων απροόπτων διακόπηκε η διαδικασία. Όμως, δεν υπάρχει περίπτωση να μην ολοκληρωθεί. Έχω περιορισμένη όραση λόγω μελαχρωστικής αμφιβληστροειδοπάθειας και συνεπώς έχω μεγάλη ευαισθησία στη συγκεκριμένη ιδιαιτερότητα. Ήδη, όμως, σε συνεργασία με εξειδικευμένους εκπαιδευτικούς, έχουμε δημιουργήσει βιντεάκια με τα βιβλία μου στη νοηματική για παιδιά με θέματα ακοής! Δεν θέλω να στερείται κανένα παιδί τη χαρά να διαβάζει, όπως αυτό μπορεί, ένα παραμύθι. Έχετε φτιάξει και ένα μικρό καταφύγιο για ζώα μαζί με την Τόνια Σωτηροπούλου, το A little

Shelter. Αρχικά, θα ήθελα να μας πείτε λίγα πράγματα για τη δομή. Τον Οκτώβρη κλείσαμε ακριβώς έναν χρόνο λειτουργίας. Δυστυχώς, με τις φωτιές του Αυγούστου χάσαμε μεγάλο μέρος των εγκαταστάσεών μας και ακόμη ταλαιπωρούμαστε. Στόχος μας είναι ο καινούργιος μας χώρος να είναι ακόμη καλύτερος. Προσπαθούμε να κρατάμε χαμηλά τον αριθμό των ζώων που φιλοξενούμε και να αναλαμβάνουμε μόνο όταν «αδειάζει» κάποια «θέση». Δυστυχώς, δεν το πολυκαταφέρνουμε, με αποτέλεσμα να παλεύουμε πολύ για την ελεγχόμενη λειτουργίας μας. Όμως, όσο γίνονται υιοθεσίες, εμείς θα λύνουμε τα θέματά μας και θα συνεχίζουμε. Το καλοκαίρι, όπως αναφέρατε, ο χώρος υπέστη πολλές ζημιές από τις καταστροφικές πυρκαγιές. Τώρα σε τι κατάσταση είναι; Ακόμη είμαστε δύσκολα. Φιλοξενούμε ζωάκια μας στη νοσηλεία μας και σε συνεργάτες. Όλο το βουνό, επάνω και δίπλα μας, είναι μαύρο. Μια πολύ θλιβερή εικόνα. Όμως,ήδη άρχισαν να ανθίζουν λουλούδια στον χώρο μας. Μόνο αισιόδοξα μπορώ να το δω και με πείσμα για να γίνει κάτι πολύ καλύτερο! Αγαπημένη δραστηριότητα στον ελεύθερο χρόνο σας; Τι σημαίνει ελεύθερος χρόνος άραγε; Θέλω, όποτε μπορώ, έστω και για λίγο, να πηγαίνω εκδρομές στη φύση με τους δικούς μου ανθρώπους. Μόνο αυτό με ξεκουράζει.

65
20 προτάσεις δώρων για τις γιορτές Veganδώρα! Γιορτινά Της Μαρίας Γεωργιάδου Ακόμα μία δύσκολη χρονιά πέρασε και άπαντες περιμένουν τις γιορτές για να περάσουν χαρούμενες στιγμές με τις οικογένειες και τους φίλους τους. Παρά τον κορωνοϊό, εμβολιασμένοι και ανεμβολίαστοι θα καθίσουν γύρω από το χριστουγεννιάτικο δέντρο για να ανοίξουν τα δώρα που τους έφερε… ο Άγιος Βασίλης! 66

είναι must για όσους ακολουθούν τον βιγκανισμό, γιατί αυτόματα σημαίνει ότι σέβονται το περιβάλλον και δεν το επιβαρύνουν με αντικείμενα μίας χρήσης. Η Starbucks διαθέτει μεγάλη γκάμα τέτοιων προϊόντων. Εμείς διαλέξαμε δύο κωδικούς που μπορούν να χρησιμοποιηθούν άνετα από όλους, καθώς είναι στο κλασικό μαύρο χρώμα. Μπορείτε, λοιπόν, να κάνετε δώρο ένα πλαστικό ποτήρι με καλαμάκι και ένα ανοξείδωτο μπουκάλι νερού. Σίγουρα είναι χρηστικό δώρο και θα το εκτιμήσουν όλοι οι φίλοι σας. info: www.starbucks.com.gr/

αξία και όλα είναι χρήσιμα. Δεν έχει καμία σημασία το ύψος, το χρώμα, ούτε καν αν είσαι φτιαγμένος από κορδέλες και κουρελάκια: με λίγη φαντασία, κέφι και πολλή δουλειά, μπορούν να γίνουν θαύματα. Οι αξίες της οικολογίας, της φιλίας, της δημιουργικότητας, αλλά και της αποδοχής και της προσφοράς δίνονται μέσα από τις ιστορίες της διάσημης πάνινης κούκλας της Hallmark! Το πρώτο βιβλίο έχει τίτλο «Πρόσκληση σε πάρτι», όπου στο πάρτι του Τεντ, όλα τα παιχνίδια

το σαμπουάν καθαρίζει τα μαλλιά από τη βρομιά χαρίζοντας ένα απαλό και φρέσκο άρωμα. Η μπάρα είναι ιδανική για λεπτό έως κανονικό τύπο μαλλιών. Η φόρμουλα είναι φτιαγμένη από 99,8% βιοδιασπώμενα συστατικά φυσικής προέλευσης. Το βιολογικό ελαιόλαδο και η ορυκτή πράσινη άργιλος καθαρίζουν τα μαλλιά σε βάθος, αφήνοντάς τα ελαφριά και λαμπερά. Διαρκεί έως και 80 χρήσεις και έρχεται σε συσκευασία από ανακυκλώσιμο χαρτόνι

Αυτό που δεν λείπει σίγουρα από κανένα σπίτι, πέραν της καλής διάθεσης, είναι τα δώρα που μεγάλοι και μικροί ανοίγουν με λαχτάρα για να δουν τις όμορφες εκπλήξεις που τους αγόρασαν οι αγαπημένοι τους. Εμείς συλλέξαμε μερικές μόνο από τις πολλές επιλογές που υπάρχουν σε δώρα, για μικρά και μεγάλα βαλάντια και με γνώμονα πάντα να είναι vegan και cruelty free. WeDo Professional Light and Soft Shampoo Bar Starbucks ποτήρι και μπουκάλι δώρα! Παιδικά βιβλία Από τις εκδόσεις Anubis μπορείτε να επιλέξετε τα παιδικά βιβλία με την Emily Button που έχουν διδακτικό χαρακτήρα. Στον κόσμο της Emily Button τα πάντα έχουν
είναι χαρούμενα εκτός από ένα. Η Έμιλι έχει τη λύση… στην τσέπη της! Στο δεύτερο βιβλίο, με τίτλο «Ένας καινούργιος
όταν τον ανακαλύψει. info: www.anubis.gr 1 2 3 Ένα δώρο για όσους σέβονται το περιβάλλον και θέλουν να έχουν άψογα μαλλιά. Αυτό
ανακυκλωμένα υλικά. Τέλος,
να κάνετε δώρο και την ξύλινη θήκη!
Τα επαναχρησιμοποιούμενα αντικείμενα
67
φίλος», βλέπουμε ότι στον κήπο της Έμιλι έχει έρθει ένας μυστηριώδης επισκέπτης. Η έκπληξή της θα είναι μεγάλη
με πιστοποίηση FSC, κατασκευασμένο από
μπορείτε
info: www.wedoact.com/el-gr/

Ένα από τα πιο όμορφα δώρα είναι το άρωμα. Εμείς σας έχουμε δύο προτάσεις αρωμάτων, ένα γυναικείο και ένα αντρικό, από την εταιρεία KORRES. Το γυναικείο έχει βάση το άγριο τριαντάφυλλο. Φλοράλ νότες αναμειγνύονται με πούδρα, εσπεριδοειδή και ανάλαφρους τόνους ξύλου. Λέγεται ότι άρωμα χωρίς τριαντάφυλλο είναι σχεδόν τόσο αδιανόητο όσο ένα ειδύλλιο χωρίς φιλί. Το άρωμα έχει επίσης λίτσι και κεχριμπάρι. Αυτός ο εξωτικός καρπός σε αποχρώσεις κόκκινες και ροζ μας δίνει ένα άρωμα μεθυστικό, φλοράλ, κομψό, ανατολίτικο. Το κεχριμπάρι αποπνέει πλούσια ζεστασιά με υποκείμενους κέρινους τόνους.

του κορωνοϊού. Τώρα, λοιπόν, που το πλύσιμο των χεριών και των επιφανειών που αγγίζουμε γίνεται από συνήθεια επιτακτική ανάγκη, πρέπει να σκεφτούμε τι προϊόντα θα χρησιμοποιούμε καθημερινά. Θέλει προσοχή, διότι με τη συχνή χρήση σκληρών υλικών καθαριότητας έχουμε πολλές φορές σοβαρούς ερεθισμούς, δέρμα τραχύ και ξηρό, ερυθρό, κνησμώδες, αλλά και επιβάρυνση του περιβάλλοντος. Τα προϊόντα καλύπτουν τις κατηγορίες ρούχων, πιάτων, γενικού καθαρισμού και σαπούνια χεριών. info: www.ecos.com.gr info: www.pure-pharma.gr

Vegan Γιορτινά δώρα Σε πάρα πολύ καλή τιμή μπορείτε να προμηθευτείτε από την PURE PHARMACEUTICAL ένα πακέτο προσφοράς με βρεφικά καλλυντικά από την εταιρεία Anne Geddes που περιλαμβάνει αφρόλουτρο (250ml) και κρέμα αλλαγής πάνας (100ml) με βιολογική καλέντουλα. Το βρεφικό αφρόλουτρο με βιολογική βρώμη και εκχύλισμα χαμομηλιού μαζί με την κρέμα αλλαγής πάνας με βιολογική καλέντουλα και βούτυρο καριτέ είναι ιδανικό δώρο για νέες μαμάδες! Σημειωτέον ότι τα προϊόντα είναι χωρίς βαζελίνη και παραφίνη, συνθετικά χρώματα και αρώματα, παράγωγα πετρελαίου, Parabens – PEGs, SLS/SLES – GMO και Σιλικόνη –Φαινοξυαιθανόλη. Αρώματα Προϊόντα καθαρισμού Καλλυντικά για βρέφη Παπούτσια
www.gr.korres.com/el/home 4 5 6 7 Η καθαριότητα
η
vegan προϊόντα καθαρισμού
με τη σφραγίδα της
ιδανικό
Χριστούγεννα της
Αναμφίβολα από τα πιο όμορφα δώρα αποτελεί ένα ζευγάρι παπούτσια. Προτείνουμε τώρα που είναι και χειμώνας ένα μποτάκι από την εταιρεία Yuta, γνωστή για τα vegan παπούτσια της. Το συγκεκριμένο χειροποίητο μποτάκι έχει χρώμα μπεζ, μπορεί να φορεθεί όλες τις ώρες, είναι με διπλή σολά 5 εκ. και ασημένιες λεπτομέρειες στα κορδόνια. Κατασκευασμένο από vegan δέρμα, με αδιάβροχες μικροΐνες που βοηθούν στην πρόληψη της ανάπτυξης οσμών και πολύ μαλακό πάτο για άνεση στο περπάτημα. info: www.yuta-shoes.gr 68
info:
είναι
μισή αρχοντιά, γι’ αυτό σας προτείνουμε τα κορυφαία
ECOS
Φύσης, θεωρώντας ότι είναι
δώρο για τα
εποχής

Απολύτως zero waste και απολύτως χρήσιμες στην καθημερινότητά μας. Ίσως μάλιστα να είναι και το αντικείμενο που βλέπουμε πρώτο το πρωί και τελευταίο το βράδυ πριν κοιμηθούμε. Τόσο απαραίτητες λοιπόν οι οδοντόβουρτσες και γι’ αυτό αποφασίσαμε να τις προτείνουμε ως δώρο. Επιλέξαμε τις THE HUMBLE CO., που είναι οικολογικές και βιοδιασπώμενες, σε συσκευασία 5 τεμαχίων. Διατίθενται σε

info: www.lavera.gr

RE-ENERGIZING Aveda: Cherry almond Ελιξίριο Έλαιο Νυκτός softening hair & body essentials Οδοντόβουρτσες HUMBLE Τα vegan αποσμητικά Salt of the Earth μπορούν να είναι ένα από τα δώρα που θα χαρίσετε στους αγαπημένους σας τα φετινά Χριστούγεννα. Ανανεωθείτε και προστατευτείτε αποτελεσματικά με ένα vegan αποσμητικό χωρίς άρωμα, 100% φυσικό και φιλικό προς το δέρμα. Είναι κατάλληλο
περιβάλλον. Αποσμητικά
η επιδερμίδα αναπλάθεται και τα κύτταρα αναδομούνται, αποκαθιστώντας έτσι όποια βλάβη έχει προκληθεί κατά τη διάρκεια της ημέρας. Κάνοντας δώρο το νέο Ελιξίριο έλαιο Re-Energizing της Lavera από
τους. Το
προσφέρει εντατική περιποίηση
χαρίζει στα κύτταρα
ενέργεια. Το
δώρο θα μπορούσατε να το κάνετε και στον εαυτό σας, γιατί είναι από τα must
αγοράς στην περιποίηση
για χρήση από όλους, άντρες, γυναίκες και παιδιά από την ηλικία των 6 ετών. Φυσική προστασία που διαρκεί, φιλικό προς στο
info: www.starkandwatson.com
βιολογικό σταφύλι και βιταμίνη Ε, θα δώσετε την ευκαιρία στους δικούς σας να ενισχύσουν την αναδόμηση των κυττάρων
προϊόν αυτό
και
περισσότερη
συγκεκριμένο
της
προσώπου!
9
Τέλειο χριστουγεννιάτικο δώρο αποτελεί και το limited-edition σετ της Aveda που περιλαμβάνει cherry almond σαμπουάν, conditioner και λοσιόν σώματος. H σειρά είναι εμπλουτισμένη με το γλυκό, ζουμερό, λουλουδάτο pure-fume άρωμα από 38 αποστάγματα λουλουδιών και φυτών, συμπεριλαμβανομένων των φασολιών τόνκα, του πιστοποιημένου βιολογικού πορτοκαλιού και ιλάνγκ-ιλάνγκ. Συσκευασμένο σε ένα εξαιρετικό και επαναχρησιμοποιούμενο κουτί που δημιουργήθηκε με γνώμονα τη βιωσιμότητα, με limited-edition σχέδιο Aveda x 3.1 Phillip Lim. Χωρίς: Σιλικόνη, parabens, γλουτένη, συνθετικό άρωμα, ορυκτέλαιο, βαζελίνη, φορμαλδεΰδη και ζωικά συστατικά. info: www.aveda.gr 69
medium, soft, sensitive, plant based και kids ultra soft. info: www.pure-pharma.gr
11

για την προστασία από τον κορωνοϊό. Αφού δεν μπορούμε να το αποφύγουμε, γιατί να μην περάσουμε και τα σωστά μηνύματα; Η αγορά μάσκας από το κατάστημα της διαδικτυακής σελίδας του Vegan Life Festival σας παρέχει διάφορες επιλογές με όμορφα μηνύματα, από το Stop Εating Αnimals μέχρι το απλό Be Kind. Ένα χρήσιμο δώρο που σίγουρα θα χρησιμοποιηθεί από τον αποδέκτη του! info: www.el.veganlife.gr

χαρακτήρα που συνδυάζει τα φρουτώδη αρώματα από πράσινο μήλο, κίτρο, πυρηνόκαρπα, με αυτά του βουτύρου, της κρέμας και του ψωμιού. Η φρέσκια αίσθηση της οξύτητας εξισορροπεί το πολυεπίπεδο αρωματικό προφίλ και το λιπαρό, στρογγυλό σώμα. Καλά ενσωματωμένο βαρέλι. Μακρύ τελείωμα. Δυναμικής παλαίωσης. Ποικιλία Chardonnay, Λευκός Ξηρός, 2020, αλκοόλ 13% info: www.navitaswinery.com/el/

Vegan Γιορτινά δώρα Κρασί 52PEAKS 12 Πολλά άτομα λατρεύουν τα κρασιά, σε αυτή λοιπόν την περίπτωση θα μπορούσατε να κάνετε δώρο το 52PEAKS. Με πηγή έμπνευσης τον Όλυμπο, στις παρυφές του οποίου (Λιτόχωρο) βρίσκεται ο αμπελώνας και το Οινοποιείο της Navitas, το 52PEAKS έχει πάρει το όνομά του από τις 52 κορυφές του ψηλότερου βουνού της χώρας μας. Η σύνθεση των τριών διαφορετικών οινοποιήσεων προσδίδει συμπύκνωση και
πολύπλοκο
το
και την exclusive ξύλινη κουτάλα μαγειρικής. Για τους λάτρεις της υγιεινής διατροφής κι
info:
13 14 15 Μάσκα για προστασία Vegan Ρούχα Υπάρχουν πλέον πολλές vegan μάρκες ρούχων που υποστηρίζουν την ηθική μόδα. Εμείς διαλέξαμε και σας προτείνουμε να κάνετε δώρο μια πανέμορφη μπλούζα, τη flared blouse. Ο μινιμαλιστικός σχεδιασμός της την καθιστά ένα κομμάτι με προσωπικότητα που πρέπει να υπάρχει στην ντουλάπα καθώς δίνει στυλ σε όλες τις εμφανίσεις όλη την ημέρα. Κατασκευάζεται στην Ελλάδα από 100% οργανικό jersey και γι’ αυτό είναι απαλή και φιλική τόσο προς το δέρμα όσο και ως προς το περιβάλλον. info: www.annarose.gr/ Αποτελεί πλέον μια δυσάρεστη καθημερινότητα η χρήση μάσκας
70
Special Cooking Gift Set Το σετ περιέχει μία οργανική πρωτεΐνη (Αμυγδάλου, Αρακά, Ηλιόσπορου, Κολοκυθόσπορου, Ρυζιού ή Φάβας),
Shaker Πρωτεΐνης
όσους αγαπούν να πειραματίζονται στη μαγειρική, αυτό το special edition σετ δώρου του AMINO ANIMO είναι «κουτί», και μάλιστα πολυτελές κι ανακυκλωμένο!
www.aminoanimo.com/

Αυτή η πρόταση δεν είναι οικονομική, ωστόσο πιστεύουμε ότι αξίζει τα λεφτά της και θα εκτιμηθεί σίγουρα από τον αποδέκτη του δώρου. Η καταπραϋντική μάσκα νύχτας με φραγκόσυκο και αγκινάρα Skin Calming Mask Divine Seeds (50ml) προσφέρει θρέψη, επανόρθωση και ελαστικότητα. Πλούσια σε αζουλένιο (καταπραϋντικό εκχύλισμα από χαμομήλι που έχει φυσικό μπλε χρώμα), αυτή η θεραπεία νυκτός μετατρέπεται από μάσκα σε ελαφρύ λάδι, μεταμορφώνοντας το δέρμα. Δεν είναι βαριά, απορροφάται εύκολα και έχει άμεσα αποτελέσματα (απαλή και ενυδατωμένη επιδερμίδα την επόμενη μέρα). Ιδανική για λιπαρές επιδερμίδες στο σημείο Τ και κανονικές /

εργαλεία για κάθε μακιγιάζ είναι τα πινέλα. Ίσως από τα πιο χρήσιμα δώρα για ένα άτομο που θέλει να κάνει σωστή δουλειά στο πρόσωπό του. Θα μπορούσατε να πάρετε ένα, δύο ή ακόμα και ολόκληρη τη σειρά από τα καταπληκτικά πινέλα της Βenecos για το άτομο που θεωρείτε ότι πραγματικά θα τα εκτιμήσει! Σίγουρα, πάντως, σας προτείνουμε ως δώρο το πινέλο ρουζ της Benecos γιατί απλώνει τέλεια το ρουζ στα μάγουλα. H πλάγια κλίση του κάνει την εφαρμογή ακόμη πιο εύκολη. Προσαρμόζεται στο φυσικό σχήμα του προσώπου, διαθέτει μαλακή συνθετική τρίχα και είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό και υποαλλεργικό. Προέρχεται από ταχέως αναπτυσσόμενα μπαμπού πιστοποιημένης καλλιέργειας και διαθέτει συνθετική τρίχα και ανακυκλώσιμο δακτύλιο αλουμινίου. info: www.organicbrands.gr

ειδησεογραφία. Οι συνταγές, δε, που φιλοξενούνται στις σελίδες

είναι

πράγματα που σίγουρα οι φίλοι σας θα αξιοποιήσουν. info: www.newsstand.gr

Μπλέντερ για τους λάτρεις των smoothies
ξηρές στο υπόλοιπο
Μάσκα ομορφιάς Πακέτο White Musk Πινέλα μακιγιάζ από το Body Shop Αυτό το υπέροχο δώρο κρύβει μέσα του 4 μοναδικές εκπλήξεις με το διαχρονικά αγαπημένο άρωμα, μεταξύ των οποίων και το νέο Perfume Oil Roll-On. Η απόλαυση ξεκινά στο ντους με το Shower Gel της σειράς White Musk. Για μετά το ντους υπάρχει το Body Lotion, που αφήνει την επιδερμίδα απαλή και υπέροχα αρωματισμένη. Ολοκληρώστε τη ρουτίνα περιποίησης σώματος ενισχύοντας το αισθησιακό άρωμα στην επιδερμίδα σας με μερικές δόσεις από το Eau de Toilette και 1-2 τελευταίες πινελιές από το Perfume Oil Roll-On. info: www.thebodyshop.gr 16 17 18 19 Συνδρομή στο περιοδικό μας Δεν υπήρχε περίπτωση να μη σας προτείνουμε ως δώρο μια ετήσια συνδρομή στο περιοδικό μας. Για τους φίλους που τα θέλουν όλα στην πόρτα τους είναι σίγουρα η καλύτερη λύση. Η θεματολογία αφορά τον τρόπο ζωής του βιγκανισμού, αλλά πάντα υπάρχουν και θέματα υγείας, επιστημονικά άρθρα, καθώς και ενδιαφέρουσες ειδήσεις από την ελληνική και διεθνή
20 Το μπλέντερ BatiMatic Turbo από την
δίνει τη δυνατότητα να πολτοποιήσετε, να δημιουργήσετε δροσερά cocktails, smoothies, παιδικές τροφές ή τo χυμό της καθημερινής υγιεινής διατροφής σας. Διαθέτει γυάλινη κανάτα 1.5 Lt ανθεκτική στη θερμότητα, ισχύ 500 W, 2 ταχύτητες και λειτουργία Turbo. info:
71
πρόσωπο. info: www.yolenis.com
μας
από τα
Απαραίτητα
εταιρεία XSQUO, με καινοτόμο σχεδιασμό, είναι κατασκευασμένο από υλικά υψηλής ποιότητας, με ισχυρό μοτέρ και σας
www.e-dructer.com
72 Ένα group στο Facebook, μερικές αληθινές ιστορίες και ορισμένα σημαντικά ερωτήματα οδήγησαν τον συνεργάτη μας Νικόλα Πουρλιάρο σε διαδικασία έρευνας. Το ολοένα και διευρυνόμενο φαινόμενο της υιοθέτησης plant-based διατροφής για κάποια από τα ζώα συντροφιάς χρήζει ανάλυσης, με βάση πάντα την πεποίθηση ότι τις πειστικές απαντήσεις καλείται να τις δώσει η επιστήμη. Μπορούν να γίνουν ve gan τα ζώα συντροφιάς; Οι Vegan και τα pets τους

ον τελευταίο καιρό παρακολουθούσα μια ιταλική αστυνομική σειρά με τίτλο «Petra». Η Petra είναι μια αξιωματικός της αστυνομίας στο Τμήμα Ανθρωποκτονιών της Γένοβα και ζει σ’ ένα προάστιο έξω από την ιταλική μεγαλούπολη, παρέα με την αράχνη της. Με δεδομένο ότι έχει κήπο και βλάστηση γύρω από το σπίτι της, μαζεύει γρύλους με τους οποίους ταΐζει τη συγκάτοικό της. Η παραπάνω ιστορία, μολονότι μου φάνηκε ενοχλητική, καταδεικνύει τον τρόπο που λειτουργεί η διατροφική αλυσίδα στη φύση. Προσωπικά, θα ήθελα μ’ έναν μαγικό τρόπο να υπάρχει τροφή για όλα τα όντα χωρίς να χρειάζεται να σκοτώνουν, αλλά προφανέστατα αυτή είναι μια vegan ουτοπία την οποία συνθέτει το μυαλό μου. Από την άλλη, το γεγονός ότι η τηλεοπτική ηρωίδα όπως και πολλοί άνθρωποι στην πραγματική ζωή, επιλέγουν ένα κατοικίδιο διαφορετικό από τα συνήθη, ίσως και να είναι μια πτυχή που υπογραμμίζει ότι η συνύπαρξη ανάμεσα σε άνθρωπος και ζώα να μπορεί είναι οριοθετημένη, ειρηνική και όχι μονομερώς εξουσιαστική. Το μόνο σίγουρο είναι πως αρχίζει να διαφαίνεται ολοένα και περισσότερο ότι ο βιγκανισμός είναι εμφατική πράξη ενσυναίσθησης και φέρνει αλλαγές στη φιλοσοφία μας. Μέσα στις vegan εξελίξεις, οι οποίες είναι πολλές και ποικίλες τον τελευταίο καιρό, παρατηρεί κανείς ότι έχει ανοίξει μια συζήτηση, ένα debate, για vegan ζώα συντροφιάς. Ολοένα και περισσότεροι vegans που αγαπούν τα ζωάκια τους και ανησυχούν για την ποιότητα της

υγείας τους αναρωτιούνται αν υπάρχει η δυνατότητα να τα εισάγουν στην plant-based διατροφή. Το ερώ τημα αυτό είναι σοβαρό. Δεν έχει μο νοσήμαντη απάντηση και προφανώς να το απαντήσει μόνον η επιστήμη και οι κτηνίατροι. Για τις γάτες, σύσσωμη η επιστημονική κοινότητα απαντάει αρνητικά. Θεωρού νται σαρκοβόρα όντα και δεν μπορούν να γίνουν vegan. Μολονότι υπάρχουν κάποιοι που διατυπώνουν αποσπασμα-

τικά άλλες απόψεις, η συντριπτική πλειοψηφία των επιστημόνων υπογραμμίζει μετ’ επιτάσεως ότι η γάτα είναι σαρκοβόρα. Για τους σκύλους (που ανήκουν στην κατηγορία των παμφάγων όντων) αναπτύσσεται από διάφορους πόλους μια εντελώς διαφορετική προσέγγιση. Οι

μόνον φυτικά προϊόντα αυξάνονται και εκεί η επιστημονική έρευνα καλείται να ρίξει το βάρος της, να δώσει τα φώτα της και να μας παρέχει ξεκάθαρες απαντήσεις. Στο Facebook προσφάτως ανακάλυψα την ομάδα Vegan Dog Nutrition, η οποία αριθμεί 17,8 χιλιάδες μέλη. Εκεί πλήθος ανθρώπων ποστάρουν φωτογραφίες και γράφουν ιστορίες για το πώς τα σκυλιά τους υιοθέτησαν τη vegan διατροφή. Προφανέστατα, η περιπτωσιολογία δεν στοιχειοθετεί καμία επιστημονική τεκμηρίωση. Το 2016, ω σ τόσο, δημοσιεύθηκε έρευνα για το Centre for Animal Welfare, University of Winchester στο Ηνωμένο Βασίλειο, η οποία κατέληξε στο συμπέρασμα ότι οι σκύλοι συντροφιάς μπορούν ζήσουν και μάλιστα πολύ καλά με μια δίαιτα χωρίς κρέας. «Τέτοιες δίαιτες έχουν συσχετιστεί με οφέλη όπως βελτιωμένη κατάσταση του τριχώματος, έλεγχος αλλεργίας, έλεγχος βάρους, βελτιωμένη γενική υγεία και ζωτικότητα, υποχώρηση της αρθρίτιδας, υποχώρηση του διαβήτη και του καταρράκτη». Σε άλλο σημείο, η ίδια πάντα έρευνα σημείωσε επίσης «μειωμένα περιστατικά καρκίνου, λοιμώξεων, υ ποθυ ρεοειδισμού και εξωπαρασίτων (ψύλλοι, κρότωνες, ψείρες και ακάρεα)». Διευκρινίζεται, βεβαίως, και ότι τα κατοικίδια που ακολουθούν δίαιτα χωρίς κρέας μπορεί να παρουσιάσουν προβλήματα υγείας. «Ωστόσο, τέτοιες ασθένειες είναι επίσης

-

73
Τ
φωνές που λένε ότι ο καλύτερος φίλος του ανθρώπου μπορεί να
διαδεδομένες στον κανονι
κό πληθυσμό των εξημερωμένων ζώων συντροφιάς». Δίπλα σ’ αυτή την έρευνα του 2016 έρχεται μια άλλη, επτά χρόνια νωρίτερα. Ήταν μια μελέτη του 2009 που εξέταζε τη διατροφή των σκύλων με υψηλή «...ο βιγκανισμός είναι εμφατική πράξη ενσυναίσθησης και φέρνει αλλαγές στη φιλοσοφία μας...»
ζει καλά κατα
ναλώνοντας
-

άσκηση για να καθορίσει εάν θα μπορούσαν να παραμείνουν σε καλή υγεία με μια δίαιτα χωρίς κρέας. Το πείραμα σχετιζόταν με αγωνιστικά χάσκι σε αγώνες σπριντ και διήρκεσε 16 εβδομάδες, συμπ εριλαμβανομένων 10 εβδομάδων ανταγωνιστικών αγώνων. Τα σκυλιά που ακολουθούσαν φυτική διατροφή παρέμειναν σε άριστη φυσική κατάσταση.

Η v-dog και η

Debra Voulgaris

Στη διαδικασία της έρευνας γι’ αυτό το άρθρο έπεσα επάνω και στο v-dog. Πρόκειται για γαστρονομικό brand που εμπορεύεται plant-based διατροφικά προϊόντα για τα αγαπημένα μας τετράποδα. Ο Dave Middlesworth ήταν ο ιδρυτής αυτής της εταιρείας η οποία ξεκίνησε τη λειτουργία της το 2005 από τις ΗΠΑ και πλέον κάνει εξαγωγές στη Νέα Ζηλανδία, στην Αυστραλία, στον Καναδά, στην Ταϊλάνδη, στη Σιγκαπούρη, στον Παναμά, στο Χόνγκ Κόνγκ, στο Ισραήλ, στην Ιαπωνία. Οι ιθύνοντες της εταιρείας μιλούν για μια ραγδαίως ανερχόμενη αγορά με αυξημένη ζήτηση η οποία μαρτυρά την αγωνία των ανθρώπων να εξασφαλίσουν μια καλή ζωή στους τετράποδους συνοδοιπόρους της ζωής τους. Οι περισσότεροι εξ αυτών, σε σφυγμομετρήσεις, ομολογούν την ανησυχία τους για την ποιότητα των ζωικών διατροφικών προϊόντων, φοβούμενοι ότι ίσως αυτά συμβάλλουν στην εμφάνιση ασθενειών. Ένθερμη υποστηρίκτρια της plantbased διατροφής της v-dog είναι και η κορυφαία κτηνίατρος Debra Voulgaris (πιθανολογώ ισχυρά ότι έχει ελληνικές ρίζες) η οποία ζει και εργάζεται στο Los

Angeles και έχει δηλώσει σχετικά επί του θέματος: «Ως ηθικός κτηνίατρος έχω την ευθύνη να προτείνω τροφές στους ασθενείς μου που είναι ισορροπημένες και υγιεινές. Ως ηθικός βίγκαν, έχω την ευθύνη να προάγω τη συμπόνια σε όλα τα ζώα, όχι μόνο στους ασθενείς μου. Το v-dog μου επιτρέπει να κάνω και τα δύο. Το v-dog έχει αποδειχθεί αποτελεσματικό στο να βοηθά πολλούς από τους ασθενείς μου να αντιμετω πίζουν ορισμένες αλλεργίες, γαστρεντε ρικά προβλήματα και άλλες συστηματικές ασθένειες. Χρησιμοποιώ το v-dog ως κύ ριο συστατικό στη διατροφή της vegan σκύλου μου, Σοφίας και της αρέσει πολύ». Φυσικά ο ζωτικός χώρος της επιστή μης, η οποία ζυμώνεται σε συνθήκες μελέτης, έρευνας, πειραματισμού και παρατήρησης, θα δώσει τις κατάλληλες απαντήσεις συνολικά και όχι μεμομωμένα. Παρ’ όλα αυτά, οι vegan θιασώτες επιμένουν ότι η διατροφή των σκυλιών με ζωικά προϊόντα πρέπει να απορριφθεί, καθότι σχετίζεται με: 1ον καρκινογένεση. 2ον Χρόνιες παθήσεις (όπως νεφρική και ηπατική ανεπάρκεια, μυοσκελετικές και νευρολογικές παθήσεις, αιμορραγικές διαταραχές). 3ον Αλλεργίες, ενώ διατυπώνουν σειρά ερωτημάτων για το κατά πόσον υπάρχουν επαρκείς έλεγχοι στη βιομηχανία των ζωοτροφών για τα οικόσιτα ζώα συντροφιάς. Ορισμένοι μετριοπαθείς κτηνίατροι, από την πλευρά τους, παίρνουν και αυτοί θέση υπέρ της επιστημονικής τεκμηρίωσης των δεδομένων πριν από την εξαγωγή γενικευμένων συμπερασμάτων. Σε κάθε βήμα που τους δίδεται, είτε για αρθρογραφία είτε για δημόσια λεκτική παρέμβαση, ισχυρίζονται ότι για να υιοθετήσει ένας σκυλάκος την plant-based

διατροφή, πρέπει να παρακολουθείται στενά και τακτικά από κτηνίατρο εξειδικευμένο σε θέματα διατροφής. Αυτός ο προβληματισμός, άλλωστε, μας υπενθυμίζει το βασικό πυρήνα αυτού του φαινομένου, που δεν είναι άλλος από την εξασφάλιση ανώτερης ποιότητας ζωής για τα αγαπημένα μας ζώα, μακριά από αρρώστιες και ιούς.

74
Μπορούν να γίνουν vegan τα ζώα συντροφιάς; Το v-dog kibble είναι vegan τροφή για σκύλους από φυσικά υλικά όπως αρακά, φακές, κινόα και καστανό
www.newsstand.gr > > > Tηλ: 210 9238672 | Fax: 210 9216847 | Email: info@digicon.gr | Web: www.digicon.gr Powered by: Φέρνουμε τα περιοδικάκαλύτεραστην πόρτα σας! ΠΕΡΙΟΔΙΚΑ • ΣΤΑΥΡΟΛΕΞΑ • ΧΕΙΡΟΤΕΧΝΙΕΣ • ΚΟΜΙΞ • ΠΑΙΔΙΚΑ • ΒΙΒΛΙΑ ΠΕΡΙΠΤΕΡΟΥ • ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ Ψάχνεις... Επιλέγεις...Πληρώνεις...Παραλαμβάνεις! ΤΟ ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΟ ΣΑΣ ΠΕΡΙΠΤΕΡΟ!

θα λατρέψουν όλοι, αφού είναι πεντανόστιμος και λαχταριστός, προσφέροντας την απόλυτη υγιεινή απόλαυση .

• Mega Meatless Souvlaki. Άλλη μια παγκόσμια καινοτομία, με εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο και αρωματικά βότανα της ελληνικής γης. Επανασυστήνει την αγαπημένη μας ελληνική γεύση, μέσα από μια σύγχρονη, γευστική και healthy επιλογή.

• Mega Meatless Keftεdakia. Τα παραδοσιακά κεφτεδάκια… αλλιώς! Σύγχρονη εναλλακτική στην παραδοσιακή, αγαπημένη γεύση.

• Mega Meatless Burger. Ζουμερό και λαχταριστό, ιδανικός συνδυασμός γεύσης και θρεπτικότητας. • Mega Meatless Falafel. Μια πρόταση που έρχεται από την αιγυπτιακή κουζίνα

(GMO free). Πλήρης

με χαμηλή

αλάτι και

GREEK VEGAN: Η Megas Yeeros διαθέτει ηγετική θέση στην ελληνική αγορά, αλλά και σε σημαντικές αγορές του εξωτερικού. Γιατί αποφασίσετε να επενδύσετε στον τομέα του εναλλακτικού κρέατος και στη δημιουργία της Mega Meatless; EΥΆΓΓΕΛΟΣ ΣΠΥΡΆΚΗΣ: Όπως σωστά αναφέρετε, είμαστε μια ηγέτιδα Εταιρεία στην Ελληνική Άγορά και με έντονη παρουσία στις σημαντικές αγορές του Εξωτερικού. Είναι χρέος μας να παρακολουθούμε τις παγκόσμιες διατροφικές τάσεις, να τις μελετούμε και να προσφέρουμε νόστιμες επιλογές, υψηλής διατροφικής αξίας. Η επόμενη δεκαετία είναι ξεκάθαρα η δεκαετία των εναλλακτικών πρωτεϊνών και προς αυτή την κατεύθυνση έχουμε επενδύσει στον τομέα του εναλλακτικού κρέατος αλλά και στη δημιουργία της πολύ επιτυχημένης σειράς Μega Μeatless. GV: Ποια vegan προϊόντα σας διανέμονται σήμερα στην αγορά και από πού μπορούν να τα προμηθευτούν οι καταναλωτές; E.Σ.: Η σειρά Μega Μeatless αποτελείται από τα παρακάτω προϊόντα: • Mega Meatless Yeeros. Ο πρώτος και μοναδικός plant based και soy free γύρος. Μια παγκόσμια καινοτομία
που
για να ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς από εμάς, με την αυθεντική
Τα
της σειράς είναι
76
γεύση του.
προϊόντα
100% φυτικής προέλευσης από όσπρια υψηλής πρωτεϊνικής αξίας, χωρίς γλουτένη (Gluten free), χωρίς πρόσθετα σόγιας (Soy free) και χωρίς τροποποιημένα συστατΙκά
πηγή πρωτεϊνών,
περιεκτικότητα σε
σε κορεσμένα λιπαρά. Τα προϊόντα Μega Μeatless θα τα βρείτε στα SMs και σε επιλεγμένα καταστήματα εστίασης, τα οποία μπορείτε να τα βρείτε στο ειδικά διαμορφωμένο web locator:  https://map.megameatless.com/
Eυάγγελος Σπυράκης Marketing Manager

GV: Πόσο «δυνατή» θεωρείτε την τάση του βιγκανισμού στην Ελλάδα και πόσο πιθανό είναι να γίνει «κυρίαρχη» τα επόμενα χρόνια; E.Σ.: Ο βιγκανισμός δεν είναι απλά μια νέα διατροφική τάση. Είναι κάτι πολύ περισσότερο, είναι στην πραγματικότητα μια νέα φιλοσοφία, ένα κίνημα ζωής, που στα επόμενα χρόνια θα μεγαλώνει συνεχώς.   GV: Τα plant-based προϊόντα της σειράς Μega Μeatless προτιμούν και καταναλωτές που δεν ακολουθούν

τροφή, προτείνει νέες διατροφικές συνήθειες, σέβεται τους φυσικούς πόρους και το περιβάλλον, δημιουργώντας αγαπημένα, νόστιμα πιάτα με έναν καινοτόμο και υγιεινό τρόπο. GV: Τι δείχνουν τα στοιχεία σας για την αγορά στην Ελλάδα; Με τι ρυθμό αυξάνονται οι πωλήσεις σας και άρα οι vegan καταναλωτές στην πατρίδα μας; E.Σ.: Η ελληνική αγορά εναλλακτικού κρέατος αυξάνεται με ταχύτατους ρυθμούς. Σε ό,τι αφορά στις πωλήσεις μας, το 2021 είναι μια εξαιρετική χρονιά και μας γεμίζει αισιοδοξία για το μέλλον.

αλλά και οι προοπτικές της σειράς Μega Μeatless είναι εξόχως σημαντικές. Εκτιμούμε πως μέχρι το 2025 τα συγκεκριμένα προϊόντα θα αφορούν τουλάχιστον στο 10% του συνολικού κύκλου εργασιών.

αποκλειστικά vegan διατροφή. Γιατί πιστεύετε ότι συμβαίνει αυτό; E.Σ.: Η σειρά Μega Μeatless, αποτελεί τον ιδανικό συνδυασμό απόλαυσης και διατροφικής αξίας για όλους. Για αυτούς που είναι vegan, ακολουθούν plant-based διατροφή, έχουν αυξημένες
ανάγκες σε πρωτεΐνη, αθλούνται, αλλά και για όσους θέλουν να εμπλουτίσουν τη διατροφή τους με σύγχρονες, υγιεινές, εναλλακτικές τρόπους. GV: Τα Μega Μeatless έχουν ήδη «κερδίσει» την αγορά; Ποια είναι τα πλεονεκτήματα των συγκεκριμένων προϊόντων; E.Σ.: Η σειρά Μega Meatless έχει ήδη καταφέρει να «κερδίσει» την αγορά, μυώντας μας στον κόσμο του «εναλλακτικού» κρέατος. Έναν κόσμο που προάγει την υγιεινή δια -
σχέδια ανάπτυξης της εταιρείας στη vegan αγορά; Περιλαμβάνονται σε αυτά και νέα προϊόντα; E.Σ.: Οι εμπορικοί στόχοι της Εταιρείας για το επόμενο διάστημα, κινούνται σε 2 άξονες: • Περαιτέρω ενίσχυση του προΐοντικού χαρτοφυλακίου που αφορά στις διεθνείς αγορές και δη σε αυτή της Άμερικής • Περαιτέρω ανάπτυξη της κατηγορίας
ναμική
77
GV: Ποια είναι τα επόμενα
plant- based. H δυ-
Ο Eυάγγελος Σπυράκης, marketing manager της Mega Meatless μας μιλά για το όραμα και τα προϊόντα της εταιρείας. Του Βάιου Τασούλα
Ψάξαμε, ερευνήσαμε και ανακαλύψαμε τα καλύτερα βιβλία με ζωόφιλο περιεχόμενο που θα σας συναρπάσουν. Παιδικά βιβλία με εντυπωσιακή εικονογράφηση και καθηλωτικές αφηγήσεις περιγράφουν τι είναι βιγκανισμός, τις αξίες και τα οφέλη του και, τέλος, βιβλία με πρωτότυπες vegan συνταγές για όσους η φαντασία στη μαγειρική είναι άποψη. Tης Σοφίας Σπανομαρκίδη Ώρα για ανάγνωση Vegan β ιβλία για όλες τ ι ς ηλικίες 78

Το Σοφάκι και ο Ντο ΤΣΑΝΤΑΛΗ ΚΑΤΡΙΝΑ Εκδόσεις Διόπτρα Ένα απολαυστικό παραμύθι με ηρωίδα το Σοφάκι, το μικρό κοριτσάκι, που μαθαίνει την αξία της αγάπης, της φροντίδας και της προσφοράς από τον Ντο το Νεραϊδόσκυλο. Το Σοφάκι, που λατρεύει τα ζωάκια, παρακαλά τη μητέρα της να πάρουν ένα σκυλάκι. Η μητέρα της αρνείται και το βράδυ το Σοφάκι βλέπει στον ύπνο της τον Ντο το Νεραϊδόσκυλο, ο οποίος θα της μάθει τι σημαίνει αγάπη, φροντίδα και προσφορά προς τα αδέσποτα ζώα. Ο Ντο, όπως η πρώτη νότα της μουσικής, μέσα από ένα μαγικό όνειρο θα διδάξει στο μικρό κορίτσι την πρώτη αξία της ζωής, την αγάπη και θα δείξει στο Σοφάκι πώς μέσα από απλές καθημερινές πράξεις μπορεί να μάθει να αγαπά και να σέβεται και τους άλλους πέρα, από τον εαυτό της. Το βιβλίο περιέχει αφήγηση του παραμυθιού από τη Μαρία Μπεκατώρου, σε μουσική Δημήτρη Κοντόπουλου.

Για τους μικρούς μας φίλους... Π οιος άραγε μπορεί να φανταστεί την παιδική του ηλικία χωρίς ένα παραμυθάκι να του το διαβάζουν λίγο πριν κοιμηθεί; Εμείς, λοιπόν, έχουμε να σας προτείνουμε για τους μικρούς μας φίλους μερικά παραμύθια, πλούσια σε ηθικά διδάγματα, που θα τους βοηθήσουν να κατανοήσουν με διασκεδαστικό τρόπο το βιγκανισμό, από μικρή ηλικία. Το Χορτοφάγο Τσακάλι ΠΑΥΛΑΚΗ ΔΕΣΠΟΙΝΑ Εκδόσεις Πορτοκάλι Ο Ρωμύλος, το μικρό τσακάλι, λατρεύει την κηπουρική και τα νόστιμα ραπανάκια! Τι γίνεται, όμως, όταν όλοι στο δάσος ανακαλύπτουν το μυστικό του χορτοφάγου τσακαλιού; Μόνο αν ταξιδέψουμε ώς εκεί και βυθιστούμε στις πολύχρωμες σελίδες του παραμυθιού, θα μπορέσουμε να μάθουμε τη συνέχεια σ’ αυτή την ιστορία... Προτεινόμενη ηλικία: 4 ετών Αν δράκοι πολλοί υπήρχανε στη Γη GLIORI DEBI Εκδόσεις Πατάκη Μέσα από αυτό το βιβλίο καλούμαστε να φανταστούμε το απίστευτο. Τι θα γινόταν αν δράκοι κατέκλυζαν τη Γη, αν οι πόλεις και τα χωριά τους δεν άφηναν χώρο στα ζώα για να ζήσουν και στα δέντρα για να μεγαλώσουν; Τι θα γινόταν αν δράκοι κατέκλυζαν τη Γη και την κατέστρεφαν σιγά-σιγά; Μια επίκαιρη ιστορία, θα λέγαμε, από την Ντέμπι Λιόρι που μιλάει για την ανάγκη να προστατέψουμε όλοι μαζί τον πλανήτη μας. Προτεινόμενη ηλικία: 3-6 ετών 79

Οι

Εκδόσεις Suricata

ELISABETH

Εκδόσεις Μεταίχμιο

που έχει χάσει κάθε ελπίδα

VEGAN βιβλία Να γιατί δεν τρώμε τα ζώα ROTH RUBY Εκδόσεις Arigata Publishing Το βιβλίο «Να γιατί δεν τρώμε τα ζώα» χρησιμοποιεί πολύχρωμες ζωγραφιές και ζωηρά κείμενα για να εισαγάγει την ιδέα της χορτοφαγίας και του βιγκανισμού σε μικρούς αναγνώστες. Γραμμένο και εικονογραφημένο από τη Ruby Roth, απεικονίζει τα αγαπημένα μας ζωάκια, γουρουνάκια, γαλοπούλες, αγελάδες, ορτύκια, χελώνες και δελφίνια στη φυσική τους κατάσταση –όταν σμίγουν, φωλιάζουν, ησυχάζουν ή σαγηνεύουν το ένα το άλλο με τα ένστικτα και τις ιδιομορφίες της οικογένειάς τους– αλλά και στις θλιβερές συνθήκες ζωής στις φάρμες εκτροφής. Περιγράφει, επίσης, τις αρνητικές συνέπειες της κρεοφαγίας στο περιβάλλον. Τέλος, αξίζει να σημειωθεί ότι στο ξεχωριστό τμήμα με τίτλο «Τι άλλο μπορούμε να κάνουμε;» η συγγραφέας προτείνει στα παιδιά τρόπους για να μάθουν περισσότερα για τη χορτοφαγία και το vegan τρόπο ζωής, όπως: «Να γιορτάζουμε το Πάσχα και τα Χριστούγεννα με βίγκαν τρόπο» ή «Να αγοράζουμε ρούχα, παπούτσια, ζώνες και τσάντες που
είναι φτιαγμένα από δέρμα,
δεν
άλλα μέρη ζώων ή γούνα». Προτεινόμενη ηλικία: 6-10 ετών Έι! Ψιτ! ΗΛΙΑΔΟΥ ΕΥΤΥΧΙΑ
φίλος γι’ αυτούς. Εκεί
και θα σταματήσει κάθε προσπάθεια,
απρόοπτο που θα αλλάξει όλη του τη ζωή! Ένα παραμύθι για τη φιλία και τη φιλοζωία, βασισμένο στον Κόπολας, ένα μαύρο σκυλάκι, που γεννήθηκε και ζει στην
Προτεινόμενη ηλικία:
Ο Πίκος και η Πίκα ΙΩΑΝΝΟΥ ΓΙΩΡΓΟΣ Εκδόσεις Κέδρος Ένα παραμύθι για δύο καρακαξάκια, τον Πίκο και την Πίκα. Τα δυο καρακαξάκια καθόλου δεν κακόπεσαν τώρα, όπως συνήθως συμβαίνει όταν ανθρώπινο χέρι παίρνει τα πουλάκια από τη φωλιά τους. Το ανθρώπινο χέρι ήταν, αυτήν τη φορά, πραγματικά στοργικό, αλλά βέβαια δεν μπορούμε να του δώσουμε συγχώρηση, όσο καλούς σκοπούς κι αν είχε. Τα καρακαξάκια έπρεπε να μείνουν στη φωλιά τους με τη μητέρα και τον πατέρα τους. Δεν ήταν σωστό αυτό
ουρές δεν είναι για να τις τραβάμε VERDICK
Όταν χειμωνιάζει, το νησί ερημώνει και οι περισσότεροι γυρίζουν σε κάποια μεγάλη πόλη. Ένα σκυλάκι που ζει στο νησί δεν το αντέχει αυτό και ψάχνει να κάνει νέους φίλους. Όποιον συναντήσει προσπαθεί να τον προσεγγίσει, αλλά όχι και τόσο πετυχημένα. Δεν είναι οι κατάλληλοι φίλοι γι’ αυτόν ή ίσως δεν είναι ο κατάλληλος 80
συμβαίνει κάτι
Άνδρο.
6-9 ετών
που έγινε εκείνη την ημέρα, μα ό,τι και να πούμε εμείς, τώρα είναι πολύ αργά... Προτεινόμενη ηλικία: 3-6 ετών
Μπορεί τα κατοικίδιά μας, όπως και τα άλλα ζωάκια, να μη μιλούν με «ανθρώπινη» μιλιά, όμως επικοινωνούν με άλλους τρόπους. Αυτό το βιβλίο προτρέπει τα παιδιά να παρατηρήσουν και να κατανοήσουν τη γλώσσα του σώματος που χρησιμοποιούν τα ζώα, τις εκφράσεις τους και τις φωνές τους. Τα παιδιά μαθαίνουν ότι το πείραγμα ενοχλεί τα ζώα. Αντίθετα, αν επιλέξουν να τους συμπεριφέρονται με ευγένεια και γλυκύτητα, θα κερδίσουν μια ζεστή, τρυφερή σχέση, μια σχέση ζωής που θα τα κάνει να σέβονται κάθε ζωντανό πλάσμα. Το βιβλίο αυτό γράφτηκε για να διαβάζεται δυνατά και να γίνεται αντικείμενο κουβέντας ανάμεσα στους μεγάλους και τα παιδιά. Στο τέλος του βιβλίου οι ενήλικες θα βρουν θέματα για συζήτηση, ενδιαφέρουσες πληροφορίες και προτάσεις για δραστηριότητες. Προτεινόμενη ηλικία: 3-6 ετών

ανθρώπους σε όλο τον κόσμο. Μέσα στο βιβλίο παρουσιά-

οι άπειρες ευκαιρίες που έχουμε, προκειμένου να παίρνουμε αποφάσεις ηθικού επιπέδου, όπως το να μην προτιμάμε προϊόντα που έχουν δοκιμαστεί ή παρασκευαστεί από ζώα, να αποφεύγουμε τα θαλάσσια πάρκα, το τσίρκο, τους αγώνες ζώων και τους ζωολογικούς κήπους, να προτιμάμε να αγοράζουμε βιολογικές τροφές και άλλα πολλά. Με πολλές βοηθητικές πληροφορίες στο τέλος του βιβλίου για τη δράση που μπορούν να αναλάβουν τα παιδιά, το βιβλίο αυτό σίγουρα θα μπορούσε να βοηθήσει τους μικρούς μας φίλους να ονειρευτούν και να δημιουργήσουν έναν πιο βιώσιμο και συμπονετικό κόσμο για μικρούς και μεγάλους, για όλους μας! Προτεινόμενη

Βίγκαν
RUBY
Εκδόσεις
Στο βιβλίο
vegan
με συμπόνια
ντας
και
Δεν είναι κοτομπουκιά DREYER STEPHANIE Εκδόσεις Arigata Publishing Φαγητό ή φίλος; Μέσα από διασκεδαστικές πληροφορίες για τα ζώα και από τη πολύχρωμη του εικονογράφηση, το «Δεν είναι κοτομπουκιά» μάς αποκαλύπτει μία άλλη προοπτική για το πώς πρέπει να συμπεριφερόμαστε στα ζώα. Κατάλληλο για τους μικρούς μας αναγνώστες, μα ακόμα πιο κατάλληλο για τους γονείς που θέλουν να μεγαλώσουν τα παιδιά τους με έναν πιο ζωοφιλικό, πιο συμβατό με τον άνθρωπο τρόπο ζωής: το vegan τρόπο ζωής και διατροφής. Προτεινόμενη ηλικία: 3-7 ετών Στη σκιά του ανθρώπου GOODALL JANE Εκδόσεις Αντιγόνη Στη «Σκιά του ανθρώπου» η Τζέιν Γκούντολ καταγράφει με έναν ξεχωριστό τρόπο τις παρατηρήσεις της για τη ζωή των άγριων χιμπατζήδων, αλλά και τις εμπειρίες από τη ζωή της στη ζούγκλα της Τανζανίας. Η Γκούντολ ήταν η πρώτη που με
συμπεριφορά των χιμπατζήδων, όπου μεταξύ άλλων πρώτη αυτή είδε μια ομάδα να κατασκευάζει και να χρησιμοποιεί εργαλεία, ενώ αποτύπωσε παράλληλα και τις πολύπλοκες κοινωνικές τους σχέσεις. Η ιστορία ενός σκυλιού TWAIN MARK Εκδόσεις Κυαναυγή Στο βιβλίο αυτό του Mark Twain μια σκυλίτσα μάς αφηγείται την ιστορία της και μας προτρέπει να αγαπήσουμε λίγο πιο πολύ, λίγο πιο δυνατά τα ζώα. «Αγαπητοί αναγνώστες, Αυτή είναι η ιστορία μου. Πρόλαβα να τη γράψω λίγο πριν από το τέλος και ό,τι διηγούμαι είναι πέρα για πέρα αληθινό. Αν και κάποια από τα πράγματα που αναφέρω είναι αρκετά πολύπλοκα για να γίνουν καταληπτά από το σκυλίσιο μυαλό μου, είμαι βέβαιη πως για εσάς θα είναι ξεκάθαρα και ευκολονόητα. Πιστεύω πως, όταν τη διαβάσετε, θα γίνετε σοφότεροι όσον αφορά την επίδραση που έχετε εσείς, οι άνθρωποι, πάνω στη δική μας ζωή, στη ζωή των ζώων. Αυτός εξάλλου είναι και ο λόγος που την έγραψα. Με βαθιά εκτίμηση, Αϊλίν Μέιβουρνιν». Βιβλία με πρωταγωνιστές τα ζώα... Σ την αγορά, επίσης, υπάρχει πληθώρα βιβλίων με πρωταγωνιστές τα ζώα που θα μας κάνουν να ανοίξετε κι άλλλο του ορίζοντές σας Εμείς ξεχωρίσαμε τα παρακάτω... 81
σημαίνει αγάπη
ROTH
Arigata Publishing
«Βίγκαν σημαίνει αγάπη», η συγγραφέας και εικονογράφος Ruby Roth συστήνει στους νεαρούς αναγνώστες τη
διατροφή σαν τρόπο ζωής
και δράση, εκθέτο-
όσα μπορούν να κάνουν τα παιδιά σήμερα για να προστατέψουν τα ζώα, το περιβάλλον
τους
ζονται
ηλικία: 7-10 ετών
λέτησε χιμπατζήδες σε φυσικό περιβάλλον και το έργο της, που γνώρισε τεράστια αναγνώριση από την επιστημονική κοινότητα και το ευρύ κοινό, αποτελεί μια συναρπαστική αφήγηση για τη συμπεριφορά των ζώων. Σ’ αυτό το βιβλίο, η διάσημη επιστήμονας περιγράφει πώς κατάφερε μετά από επίπονες προσπάθειες να παρατηρήσει την άγνωστη, μέχρι τότε,

Πειραματόζωα (RUESCH HANS)

Εκδόσεις Κάκτος

Το βιβλίο αυτό, έχοντας χαρακτηριστικό φωτογραφικό υλικό, αποτελεί μια μελέτη πάνω στον παραλογισμό της χρησιμοποίησης ζώων σε επιστημονικά πειράματα. Επιπλέον, στις σελίδες του παρουσιάζονται κινήσεις για την κατάρ -

λουθήσεις

vegan/plant-based διατροφή, αλλά δεν είσαι σίγουρος αν θα τα καταφέρεις χωρίς να καταλήξει βαρετή η μαγειρική σου. Δες τις προτάσεις μας και μη χάνεις άλλο χρόνο, μπες στην κουζίνα τώρα αμέσως.

ιστορίες με ζώα ανήκουν στα λεγόμενα συριανά διηγήματα και αποτελούν καυστικές σάτιρες της τοπικής κοινωνίας. Θα μπορούσαμε να πούμε ότι αποτελούν παραβολές διόρθωσης των ανθρώπινων η θών, μέσα από τη σύγκριση του ανθρώπου με τα ζώα. Οι κύριοι πρωταγωνιστές είναι τα ζώα, κάτι που κάνει το βιβλίο να έρχεται πολύ κοντά στο λογοτεχνικό ύφος των αντίστοιχων μύθων, αλλά με το επιστημονικό και θετικιστικό πνεύμα του 10ου αιώνα.

πρώτο βιβλίο μαγειρικής της Madame Ginger απευθύνεται σε όλους και αφορά κάθε διατροφική προτίμηση. Λαχανικά, φρούτα, όσπρια, ζυμαρικά, ξηροί καρποί, σπόροι, δημητριακά και πολλές άλλες τροφές μπορούν να μαγειρευτούν σε υπέροχες αλμυρές ή γλυκές συνταγές και να αγαπηθούν πραγματικά από όλους. Ένα βιβλίο μαγειρικής που απευθύνεται σε όσους είναι vegan, σε όσους θέλουν να γίνουν vegan, σε όσους φροντίζουν τους vegan φίλους τους και θέλουν να τους μαγειρέψουν ένα ξεχωριστό γεύμα, σε όσους νηστεύουν, σε όσους προσέχουν και θέλουν να τρώνε υγιεινά και

VEGAN βιβλία για τους λάτρεις της μαγειρικής... Ε πιτέλους
έτοιμος να
Ιστορίες με ζώα ΡΟΪΔΗΣ ΕΜΜΑΝΟΥΗΛ Εκδόσεις Κυαναυγή
νιώθεις
ακο
μια
Οι
γηση
μάτων
και
να υποστηρίζουν την
των πειραμάτων πάνω στα ζώα. Εξομολογήσεις ενός χαμένου σκυλιού POWER COBBE FRANCES Εκδόσεις Κυαναυγή «Ρωτάτε ποια είναι η ιστορία μου. Δεν πρόκειται για κάτι συναρπαστικό. Τα περισσότερα σκυλιά εδώ στο καταφύγιο έχουν μια πιο περιπετειώδη ιστορία να σας διηγηθούν αλλά, αφού ρωτάτε εμένα, θα σας πω ό,τι μπορώ να θυμηθώ απ’ τη ζωή μου. Δεν βρίσκομαι πολύ καιρό εδώ. Ξέρετε, κάποτε είχα κι εγώ μια κυρία που με αγαπούσε και με φρόντιζε. Έμενα μαζί της κι ήμουν πολύ χαρούμενη. Όλα αυτά, όμως, πλέον
ποτέ και κυκλοφόρησε το 1867μ με σκοπό την οικονομική υποστήριξη και την προώθηση του έργου του πρώτου καταφυγίου για αδέσποτα ζώα στο Λονδίνο. Δε
MADAME GINGER – ΠΑΝΤΑΚΗ
Εκδόσεις
Το
συνταγές που δοκιμάστηκαν ξανά και ξανά, αγαπήθηκαν από όλους μας και πιστεύω ότι θα αγαπηθούν και από όλους όσοι μπουν στην κουζίνα και τις μαγειρέψουν», λέει χαρακτηριστικά η Madame Ginger, προτρέπο
ντάς μας να δοκιμάσουμε τις συνταγές της. 82
του πειραματισμού πάνω σε ζώα. Τέλος, γίνετ αι προσπάθεια ανασκευής των επιχειρη -
όσων ακόμα
σήμερα συνεχίζουν
ανάγκη
ανήκουν στο παρελθόν. Πριν από μερικές μέρες με μάζεψαν από τον δρόμο, σχεδόν πεθαμένη από την πείνα και τις κακουχίες». Το διήγημα «Εξομολογήσεις ενός χαμένου σκυλιού» είναι η πρώτη αυτοβιογραφία σκυλιού που γράφτηκε
κούκμπουκ
ΜΑΡΙΛΟΥ
Μίνωας
νόστιμα... Κοινώς, σε όλους! «61 λαχταριστές συνταγές που τις εμπνεύστηκα με γνώμονα τη νοστιμιά, την ευκολία στην παρασκευή και τη θρεπτική τους αξία,
-

Ο Νίκος Γαϊτάνος μάς ταξιδεύει σε 5 ηπείρους και 23 προορισμούς, δείχνοντάς μας πώς το street food μπορεί να γίνει απόλαυση, στην καθαρά φυτική του εκδοχή. Ένα οδοιπορικό με vegan συνταγές από την Ελλάδα, την Ισπανία, την Ινδία, τις ΗΠΑ, τη Νέα Ζηλανδία, την Αίγυπτο, τον Άγιο Δομίνικο, την Αγγλία και πολλές άλλες χώρες! Το παραδοσιακό street food της κάθε χώρας μπορεί να γίνει ακόμα πιο απολαυστικό στη vegan εκδοχή του και εμείς, φυσικά, δεν χάνουμε ευκαιρία να κάνουμε μια δοκιμή.

σεφ

κατά τη

Όπως χαρακτηριστικά λέει και ο ίδιος: «Η ιδέα για αυτό το βιβλίο δημιουργήθηκε κατά τη διάρκεια του υποχρεωτικού εγκλεισμού μας στο σπίτι, εξ ου και ο τίτλος του. Ομολογουμένως, ήταν μία πρωτόγνωρη για όλους κατάσταση, αλλά αναμφίβολα είχε και τα καλά της: χαλαρώσαμε από το άγχος της καθημερινότητας και επανεκτιμήσαμε τις απλές αξίες της ζωής, μεταξύ των οποίων και τη θαλπωρή ενός φρεσκομαγειρεμένου σπιτικού φαγητού… Καθεμία συνταγή είναι φτιαγμένη με φαντασία και απλά υλικά –μιας και η έξοδος για ψώνια ήταν σκέτος άθλος–, αλλά με πολλή αγάπη για το αποτέλεσμα. Ελπίζω λοιπόν να τις απολαύσετε όπως και εγώ, τόσο στη διαδικασία της υλοποίησής τους όσο και στην απόλαυση του τελικού αποτελέσματος!».

My

Dirty Vegan. Street food συνταγές από
τον
ΓΑΪΤΑΝΟΣ ΝΙΚΟΣ Εκδόσεις Arigata Publishing
Σημεία των καιρών... κάτι νέο!!!!! #Μαγειρεύουμε σπίτι ΓΑΪΤΑΝΟΣ ΝΙΚΟΣ Ψηφιακή έκδοση Σε
το
όλο
κόσμο
αυτό
νέο βιβλίο θα βρείτε μια συλλογή με τις συνταγές που έφτιαξε ο vegan
Νίκος Γαϊτάνος
διάρκεια της καραντίνας.
αλλά και σε όλους όσοι θέλουν να εντάξουν μια πιο υγιεινή και eco-friendly μαγειρική στη ζωή τους, με πιο θρεπτικές και ισορροπημένες συνταγές, χωρίς να στερούνται τίποτα σε γεύση και αρώματα. Το “βρόμικο” αλλιώς ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ ΔΗΜΟΥΛΑΣ (beets-me.com) FYLATOS PUBLISHING Από τον θεσσαλονικιώτικο γύρο, στο fish and chips sandwich της Αγγλίας και από το Λίβανο και τα φαλάφελ του, μέχρι τα χοτ ντόγκ της Νέας Υόρκης. Ένα γευστικό ταξίδι στα «βρόμικα» αυτού του κόσμου… αλλιώς. Όλες οι γεύσεις που αγάπησες, τώρα πια και στη βίγκαν – νηστίσιμη εκδοχή τους! Μια συλλογή από ευφάνταστες συνταγές που καταρρίπτουν το μύθο ότι ένας χορτοφάγος τρώει μόνο μαρούλια και αποδεικνύουν ότι ακόμα και με τα πιο απροσδόκητα υλικά μπορείς να δημιουργήσεις υπέροχα, λαχταριστά πιάτα που θα ζήλευε ο καθένας! 83
Greek Vegan Food ΜΟΝΟΧΑΡΗ ΕΥΑ & ΠΑΥΛΑΚΗ ΙΩΑΝΝΑ Εκδόσεις Πεδίο 65 αγαπημένες συνταγές, μια και η ελληνική κουζίνα είχε από πάντα vegan επιρροές. Tο «My Greek Vegan Food» είναι ένα βιβλίο που μας ξεναγεί στην «πράσινη» πλευρά της ελληνικής κουζίνας, μέσα από μια πληθώρα παραδοσιακών και μοντέρνων vegan συνταγών με την υπογραφή της Εύας Μονοχάρη. Το βιβλίο αυτό παρουσιάζει τη μαγειρική λιτή, κατανοητή και νόστιμη, με βασικά συστατικά τα λαχανικά, τα όσπρια, τα δημητριακά, τα φρέσκα μυρωδικά και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο – συστατικά πλούσια σε γεύση και θρεπτική αξία αλλά και οικονομικά, που χαρακτηρίζουν την ελληνική κουζίνα. Δεν απευθύνεται μόνο στους vegan,

-

της σιδερένιας θέλησής, ενώ

στερεότυπα

απόδοση.

The China

Study

T.

CAMPBELL M. THOMAS

Συμμετρία Με νέο περιεχόμενο, αυτή η διευρυμένη έκδοση αποτελεί ένα βιβλίο κατάλληλο για όσους θέλουν να ακολουθήσουν το vegan τρόπο ζωής. Πραγματεύεται τη σχέση διατροφής-υγείας και έχει χαρακτηριστεί ως η «Βίβλος των vegan». Η δύναμη της vegan διατροφής και τα οφέλη αυτής, καθώς και η κατάρριψη πολλών μύθων σχετικά με την υγεία είναι μερικά από τα θέματα του βιβλίου. Το βασικό μήνυμα είναι σαφές: το κλειδί για τη μακροζωία και την υγεία βρίσκεται σε τρία πράγματα: το πρωινό, το μεσημεριανό και το βραδινό γεύμα, όπως μπορεί κάποιος να συμπεράνει, ολοκληρώνοντας την ανάγνωση του βιβλίου.

FOER JONATHAN

βιβλίο που

το ζήτημα της κακομεταχείρισης των ζώων και αναπτύσσει μια θεωρία για την ηθική αντιμετώπισή τους από τον άνθρωπο. Έχει χαρακτηριστεί ως η «Βίβλος της χορτοφαγίας» και του κινήματος για τα δικαιώματα των ζώων. Επίσης, έχει συμβάλει, αδιαμφισβήτητα, στη δημιουργία

Κέδρος Ένα βιβλίο που συνδυάζει την προσωπική ιστορία του Τζόναθαν Φόερ με τη φιλοσοφία, την επιστήμη και τη λογοτεχνία και που γνώρισε διεθνή επιτυχία. Αποτέλεσε, δε, πηγή έμπνευσης για το ομώνυμο ντοκιμαντέρ. Το βιβλίο είναι ένα κάλεσμα προς τη χορτοφαγία και προς έναν πιο ανθρώπινο, υγιή και φιλικό προς τη φύση κόσμο. Πώς παράγεται το κρέας που τρώμε; Πώς συμπεριφέρονται στα ζώα πριν τα θανατώσουν; Ποιες είναι οι οικονομικές, κοινωνικές και περιβαλλοντικές συνέπειες της κρεοφαγίας; Πόση σημασία έχουν όλα αυτά στις διατροφικές μας επιλογές; Όλα τα παραπάνω είναι κάποιες από τις εύλογες

VEGAN βιβλία Β ιβλία που θα σε εμπνεύσουν για έναν καλύτερο τρόπο ζωής και θα πείσουν ακόμα και τους πιο δύσπιστους για την αξία του βιγκανισμού – όχι μόνο στη ζωή, στη διατροφή και στην ευεξία μας αλλά και στην ηθική μας. Ξεκινάμε λοιπόν με προτάσεις βιβλίων που προάγουν άμεσα το μήνυμα του βιγκανισμού. για βιβλιοφάγους... Ζώα. Στα πλοκάμια της ανθρώπινης ηθικής ΚΑΡΑΓΕΩΡΓΑΚΗΣ ΣΤΑΥΡΟΣ Εκδόσεις Ευτοπία Το βιβλίο αποτελείται από τρία μέρη: Στο πρώτο μέρος γίνεται μια ιστορική αναδρομή στις απόψεις των αρχαίων Ελλήνων φιλοσόφων, αλλά και των νεότερων φιλοσόφων (17ος-19ος αιώνας), για την ηθική θέαση των ζώων. Στο δεύτερο μέρος αναπτύσσονται όλες οι θεωρίες ηθικής αντιμετώπισης των μη ανθρώπινων ζώων, είτε αυτές είναι φιλοσοφικές είτε πολιτικές. Στο τρίτο και τελευταίο μέρος γίνεται μια προσπάθεια να καταδειχτεί εκείνη η εξελικτική γραμμή που μας ενώνει με τα άλλα ζώα και προτείνεται μια πολιτική κατεύθυνση για το σύγχρονο κίνημα του βιγκανισμού.
Τρώγοντας
CAMPBELL
COLIN &
Εκδόσεις
ζώα SAFRAN
Εκδόσεις
απορίες του που απαντώνται μέσα στο βιβλίο.
Eat & Run
ορίζοντές σου,
Η
των ζώων SINGER
των ζώων
των
αφορούν τις συνθήκες δι
των αγροτικών ζώων και
πειραματόζωων. 84
JUREK
SCOTT
Εκδόσεις Key Books Ο Σκοτ Τζούρεκ αφηγείται ιστορίες από τη ζωή του και την καριέρα του, ενώ μοιράζεται πρακτικές συμβουλές και τις vegan συνταγές του. Πρόκειται για έναν ξεχωριστό αθλητή με πληθώρα διακρίσεων, που τις πέτυχε ακολουθώντας χορτοφαγική διατρο
φή. Αφηγούμενος την ιστορία του, βλέπουμε τη δύναμη
καταρρίπτονται και τα
του τι πρέπει να τρώνε οι αθλητές για βέλτιστη
Γενικότερα, θα μπορούσαμε να πούμε ότι η ιστορία του Σκοτ Τζούρεκ αποτελεί πηγή έμπνευσης· είτε πρόκειται να τρέξεις πρώτη φορά, είτε θέλεις να διευρύνεις τους διατροφικούς
είτε απλώς να εξερευνήσεις τα όριά σου.
απελευθέρωση
PETER Εκδόσεις Αντιγόνη Ένα
πραγματεύεται
ενός παγκόσμιου κινήματος για την απελευθέρωση
και την αλλαγή
νομοθεσιών που
αβίωσης
των

Στον κόσμο της Έμιλι Μπάτον, τα πάντα έχουν αξία και όλα είναι χρήσιμα. Δεν έχουν καμία σημασία το ύψος, το χρώμα, ούτε καν αν είσαι φτιαγμένος από κορδέλες και κουρελάκια: με λίγη φαντασία, κέφι και πολλή δουλειά μπορούν να γίνουν θαύματα.

website: www.anubis.gr e-mail: info@anubis.gr Facebook page: Anubis Kids Στα βιβλιοπωλεία και στο anubis.gr Στον κήπο της Έμιλι ήρθε ένας μυστηριώδης
Η
θα είναι
τον
Στο πάρτι του Τεντ, όλα τα παιχνίδια είναι χαρούμενα εκτός από ένα. Η Έμιλι έχει τη λύση... στην τσέπη της! © Hallmark Cards, PLC Οι αξίες της της φιλίας , της δημιουργικότητας αλλά και της αποδοχής και της προσφοράς δοσμένες μέσα από τις ιστορίες της διάσημης πάνινης κούκλας της Hallmark! Για ηλικίες: 4 έως 8
επισκέπτης.
έκπληξή της
μεγάλη όταν
ανακαλύψει.
86 Η Vegan Fashion Week, που ιδρύθηκε από τη στυλίστρια Emmanuelle Rienda, θα λέγαμε ότι είναι η γιορτή της καινοτομίας, της πολυπλοκότητας και της χαράς, στη σύγχρονη vegan μόδα. Η φετινή Vegan Fashion Week στο Λος Άντζελες ανέδειξε επωνυμίες με μοντέρνες δημιουργίες, που είχαν ως κεντρικό θέμα τις προκλήσεις που αντιμετωπίζει ο πλανήτης μας. Απώτερος στόχος της εκδήλωσης είναι να ενδυναμώσει τους δημιουργικούς σχεδιαστές και να εδραιώσει το Λος Άντζελες ως τον ηθικό προορισμό της μόδας. Της Μαρίας Γεωργιάδου Fashion Week Το πιο hot event στο ημερολόγιο μόδας Vegan VEGAN Fashion Week

αλιότερα και μόνο η φράση vegan μόδα ακουγόταν ως κάτι οξύμωρο. Οι πασαρέλες ήταν γεμάτες γούνα και εξωτικά δέρματα, ενώ το ψεύτικο δέρμα ήταν λαμπερό, πλαστικό και φτηνό… Παράλληλα, οι σχεδιαστές γελούσαν με την ιδέα να στείλουν στις πασαρέλες συλλογές απαλλαγμένες από ζωικά υλικά. Αυτή η εποχή έχει πια τελειώσει και σήμερα οι μεγαλύτεροι οίκοι μόδας του κόσμου διακηρύττουν περήφανα ότι δεν χρησιμοποιούν πλέον γούνα. Ανάμεσά τους είναι οι Gucci, Chanel, Prada, Versace, Burberry, ενώ πάνω από 300 brands σε όλο τον κόσμο απορρίπτουν τη χρήση μοχέρ και ανγκορά στις συλλογές τους. Το δέρμα φτιάχνεται τώρα από μήλα, κάκτους, μανιτάρια, οινοποιήσιμα σταφύλια και ανανάδες. Είναι καλύτερο σε ποιότητα, πιο ανθεκτικό και στις περισσότερες περιπτώσεις δεν φαίνεται ότι είναι μη ζωικό. Πολλοί, μάλιστα, καταναλωτές σήμερα δίνουν προτεραιότητα στη βιωσιμότητα και αυτό κάνει το trend της γρήγορης μόδας παρωχημένο. Τι είδαμε φέτος Στη φετινή vegan εβδομάδα μόδας, που είναι η 3η κατά σειρά, πολλοί σχεδιαστές είχαν ως κεντρικό θέμα στις κολεξιόν τους την «Επέκταση». Το θέμα αυτής της σεζόν διερεύνησε τις προκλήσεις που αντιμετωπίζει ο πλανήτης μας, μέσα από την οπτική της μόδας. Το πρόγραμμα της φετινής Vegan Fashion Week περιελάμβανε τέσσερις επιδείξεις μόδας, με σχεδιαστές από διάφορες χώρες και εθνικότητες, συμπεριλαμβανομένου του Vegan Tiger της Νότιας Κορέας. Για πρώτη φορά η Αργεντινή εκπροσωπήθηκε από τη Romina Cardillo με το brand της Nous Etudions, ενώ οι Fan All Flames του Λος Άντζελες παρουσίασαν τη νέα τους συλλογή. Ακόμη, η φωτογράφος και καλλιτέχνης Parker Day ζωντάνεψε τις φωτογραφίες της στην πασαρέλα, λανσάροντας το πρώτο της brand μόδας που λέγεται Pure Void. Γιορτάζοντας τις διαφορετικές κουλτούρες και τον τρόπο ζωής τους, οι φετινοί σχεδιαστές ξεπέρασαν τα πρότυπα της βιομηχανίας, παρουσιάζοντας εντυπωσιακές συλλογές πασαρέλας, προσφέροντας λύσεις σε σχετικά ζητήματα που μαστίζουν τη βιομηχανία, όπως το αποτύπωμα άνθρακα της μόδας, ενώ ταυτόχρονα έδωσαν προτεραιότητα στην προστασία του περιβάλλοντος και των ζώων. «Η Vegan Fashion Week είναι ένα στιγμιότυπο στην πολυσύχναστη απελευθερωμένη δημιουργικότητα, που περιμένει την κατάλληλη πλατφόρμα. Αντιπροσωπεύουμε τη φωνή μιας γενιάς που έχει βαρεθεί να τρέφεται με ελιτίστικες αφηγήσεις» δήλωσε η Emmanuelle Rienda, ιδρύτρια και δημιουργική διευθύντρια της Vegan Fashion Week. Επιπρόσθετα, οι επισκέπτες είχαν την ευκαιρία να συμμετάσχουν και σε συζητήσεις σε πάνελ με τον σχεδιαστή υφασμάτων Desserto, ο οποίος παρασκευάζει προϊόντα από vegan δέρμα κάκτου που ευδοκιμεί στο Μεξικό. Σημειωτέον, οι διοργανωτές της VFW μείωσαν το περιβαλλοντικό αντίκτυπο της εκδήλωσης, ελαχιστοποιώντας τη χρήση του χώρου, το χρονοδιάγραμμα της εκδήλωσης, την κινητικότητα, τη μεταφορά, τη συσκευασία, τη χρήση ενέργειας και τα υλικά, μέσω της

87
Π
ακριβούς διαχείρισης των απορριμμάτων και παρέχοντας αποκλειστικά vegan τρόφιμα και ποτά. Γιορτάζοντας τις διαφορετικές κουλτούρες και τον τρόπο ζωής τους, οι φετινοί σχεδιαστές ξεπέρασαν τα πρότυπα της βιομηχανίας παρουσιάζοντας εντυπωσιακές συλλογές πασαρέλας και προσφέροντας λύσεις σε ζητήματα που μαστίζουν τη βιομηχανία, όπως το αποτύπωμα άνθρακα της μόδας, ενώ ταυτόχρονα έδωσαν προτεραιότητα στην προστασία του περιβάλλοντος και των ζώων.

Στους

της περιλαμβάνονται οι Apple, Polaroid, Yelp, Time, Wired και The New Yorker. Το Pure Void είναι ένα ζωντανό unisex streetwear, εμπνευσμένο από τη δεκαετία του ‘90 με skate και rave εμφανίσεις. Τα κομμάτια Pure Void διαθέτουν εκτυπώσεις πρωτότυπων φωτογραφιών από τη δημιουργό της μάρκας. Έτσι, η Parker Day ζωντάνεψε ουσιαστικά τις φωτογραφίες της στην πασαρέλα, για πρώτη φορά, κατά τη διάρκεια της Vegan Fashion Week.

88 VEGAN Fashion Week Η Vegan Fashion Week (VFW) δημιουργήθηκε το 2018 από τη Γαλλίδα Emmanuelle Rienda με έδρα το Λος Άντζελες. Αποτελεί σημαντικό γεγονός λόγω του μοναδικού μηνύματός του και του παγκόσμιου αντίκτυπου τόσο στα Μέσα Ενημέρωσης όσο και στη βιομηχανία της μόδας. Η Vegan Fashion Week διοργανώνεται κάθε δύο χρόνια στο Λος Άντζελες τον Μάρτιο και τον Οκτώβριο. Κάθε σεζόν, η Vegan Fashion Week καλωσορίζει κορυφαίους διεθνείς σχεδιαστές, αγοραστές και ηγέτες του κλάδου, σε ένα παγκόσμιο δίκτυο για επιδείξεις, παρουσιάσεις και εκδηλώσεις, παράλληλα με μια εμπορική έκθεση και ένα συνέδριο με επίκεντρο την ηθική και τη βιωσιμότητα. Ιστορικό Οι σχεδιαστές που παρουσίασαν τις κολεξιόν τους Parker Day Η Parker Day είναι φωτογράφος και σκηνοθέτης πορτρέτων με έδρα το Λος Άντζελες της Καλιφόρνια. Το έργο της ασχολείται με την έκφραση και την αντίληψη της ταυτότητας. Εμφανίστηκε με μια σειρά από 100 πολύχρωμα πορτρέτα χαρακτήρων, που τραβήχτηκαν σε φιλμ 35 χιλιοστών, με την ονομασία ICONS, η οποία έκανε το ντεμπούτο της στη σόλο έκθεση στο Superchief Gallery LA το 2017. Έκτοτε έχει πραγματοποιήσει πολλές εκθέσεις ατομικές και ομαδικές. Η δουλειά της έχει παρουσιαστεί, μεταξύ άλλων, στα
Vogue
Juxtapoz, Vice, i-D, Paper και Dazed.
Fan All Flames Το FAN ALL FLAMES είναι μια μάρκα για όσους έχουν κλίση στην πιο σκοτεινή πλευρά... Προερχόμενοι από το Λος Άντζελες οι σχεδιαστές της επωνυμίας προσφέρουν ρούχα κυρίως με gothic αναφορές, ενώ έχουν και παπούτσια με κυρίαρχη τάση τις πλατφόρμες. Η συλλογή παρουσιάστηκε για πρώτη φορά στην πασαρέλα κατά τη διάρκεια της
περιοδικά
Italia,
πελάτες
Vegan Fashion Week.

Romina Cardillo Η Romina Cardillo γεννήθηκε στο Μπουένος Άιρες της Αργεντινής. Μεγάλωσε στους κόλπους μιας επιτυχημένης οικογένειας κλωστοϋφαντουργών και σπούδασε Σχέδιο Μόδας στο Universidad Argentina de la Empresa. Το 2007 ξεκίνησε το πρώτο της project αντρικών ενδυμάτων, το «Grupo 134», το οποίο ήταν το πρώτο vegan brand στην Αργεντινή. Με το Grupo 134, η Romina έγινε υπέρμαχος της βιώσιμης μόδας. Το 2014 αποφάσισε να ξεκινήσει μια νέα μάρκα, τη Nous Etudions, που δεν είναι απλώς ένα brand μόδας αλλά μια ξεκάθαρη

89
της
φύλο
του
μηνύματος που προσφέρει η Cardillo με κάθε προϊόν. Τα σχέδια της Nous Etudions καθορίζονται από τα υφάσματα, τις μονοχρωμίες, την απλότητα και τις υπερμεγέθεις σιλουέτες. Το 2017 επιλέχθηκε ως Νew Τalent από τη Sara Maino, ενώ παράλληλα αναγνωρίστηκε από τη YOOX ως «The Next Green Talent».
δήλωση
νέας γενιάς. Η βιωσιμότητα, τα ρούχα χωρίς
και ο βιγκανισμός είναι μέρος
βασικού

που

μπορεί να υποστηρίξει, αλλά κάτι στο οποίο όλοι μπορούν να συμμετέχουν». Η Vegan Tiger δίνει έμφαση στο σχέδιο και την υφή. Προσπαθεί να χρησιμοποιεί τα καλύτερα εναλλακτικά υλικά της αγοράς για να παράγει γούνινα παλτό και μεταξωτές ρόμπες υψηλής ποιότητας, που δεν υστερούν σε τίποτα των προϊόντων από ζωικά υλικά. Η Yang ξεκίνησε τη Vegan Tiger αφού εργάστηκε στην οργάνωση για τα δικαιώματα των ζώων Coexistence of Animal Rights on Earth για τρία χρόνια. Δουλεύοντας στην CARE, αντιμετώπιζε συχνά ανθρώπους που ρωτούσαν τι να φορέσουν όταν είναι σχεδόν αδύνατο να βρεις ρούχα, ειδικά το χειμώνα, χωρίς την ύπαρξη ζωικών προϊόντων.

www.en.vegantigerkorea.com

90 VEGAN Fashion Week
Tiger Ως η πρώτη vegan επωνυμία μόδας της Κορέας, η Vegan Tiger, σύμφωνα με δήλωσή της, επιθυμεί «να δώσει τέλος στον πόνο των γουνοφόρων ζώων και να προσφέρει στους καταναλωτές ευρύτερες επιλογές». Για το σκοπό αυτό, η Vegan Tiger δημιουργεί cruelty free ρούχα, όπως εξωτερικά ενδύματα από ψεύτικη γούνα και ανακυκλωμένα
Yang Yoon-a, δήλωσε: «Ο κόσμος δείχνει το μέγιστο ενδιαφέρον (για τη βίγκαν μόδα) φέτος, ειδικά αφού πολλές μάρκες πολυτελείας έγιναν “FUR FREE”. Οι Νοτιοκορεάτες είναι ευαίσθητοι σε ό,τι αποτελεί “τάση” και οι άνθρωποι αρχίζουν να εκτιμούν ότι η βίγκαν
κάτι
Vegan
μπουφάν από πολυεστέρα πιστοποιημένα με GRS. Ενώ αυτά τα είδη υψηλής μόδας συνοδεύονται από υψηλές τιμές, η μάρκα επενδύει μέρος των εσόδων της σε δωρεές για τα ζώα και το περιβάλλον. Η διευθύνoυσα σύμβουλος της Vegan Tiger,
μόδα δεν είναι
μόνο μια μικρή ομάδα ακτιβιστών
DIGITAL CONTENT A.E. 2ο χλμ. Λεωφ. Μαρκοπούλου, 19400 Κορωπί, Tηλ.: 2109238672, fax: 2109216847, email: info@digicon.gr GreekVeganMagazine greekvegan_ To περιοδικό Greek Vegan είναι και συνδρομητικό κι έρχεται μέχρι την πόρτα σου! Go Vegan! 4 τεύχη μόνο με € 15 8 τεύχη μόνο με € 27 Με κάθε συνδρομή 8 τευχών διάλεξε το δώρο σου! 1vegan set οδοντικής φροντίδας ή 1 vegan highlighter Παράγγειλε τώρα τη συνδρομή σου online στο www.newsstand.gr ή τηλεφωνικά στο 2109238672
QuickandEasyΈρευνα Αγορά ς meals Κ ατάλληλα για όλους... για όσους δουλεύουν άπειρες ώρες και δεν έχουν επιπλέον χρόνο για να μαγειρεύουν κάθε μέρα, για τους φοιτητές που απλώς θέλουν νόστιμο φαγητό έτοιμο μέσα σε λίγα λεπτά, για τους πολυάσχολους γονείς που τρέχουν όλη μέρα αλλά θέλουν και να περιποιηθούν την οικογένειά τους με κάτι γρήγορο εύκολο αλλά και νόστιμο, για όσους δεν πιστεύουν ακόμα στις μαγειρικές τους ικανότητες αλλά παρ’όλα αυτά θέλουν να εντυπωσιάσουν όσους αγαπούν, αλλά και για τους πιο αγαπημένους μου. Για όλους όσους μισούν το καθημερινό μαγείρεμα και προτιμούν να βάζουν τα δυνατά τους μαγειρεύοντας μια ή δυο φορές την εβδομάδα! Και για να διώξουμε μακριά τις τύψεις σας, ας δούμε τα καλά του να επιλέγει κανείς έτοιμα βίγκαν γεύματα. Το βασικότερο όλων είναι η ευκολία και ο χρόνος. Στους έντονους και γρήγορους ρυθμούς της ζωής μας, το να μειώνει κανείς αισθητά το χρόνο μαγειρέματος μέσα στην εβδομάδα, καθώς και τον χρόνο για ψώνια των υλικών που θα Vegan quick & easy meals? Γεύματα βίγκαν, γρήγορα και εύκολα, όπως μπορείτε να καταλάβετε κι από τον τίτλο της έρευνας μας. Eμείς είμαστε εδώ για να σας βοηθήσουμε και να σας λύσουμε τα χέρια για να τρώτε πάντα νόστιμα μόλις μέσα σε λίγα λεπτά από την ώρα που νιώθετε ότι πεινάτε. Της Σοφίας Σπανομαρκίδη 92

χρειαζόταν, επιλέγοντας ένα έτοιμο υγιεινό γεύμα, είναι μεγάλο δώρο. Άσε που μπορείς να το καταναλώσεις μόλις μέσα σε λίγα λεπτά αφού το αγοράσεις ή το βγάλεις από το ψυγείο σου. Είναι οικονομικά, καθώς παίρνεις μόνο την μερίδα που θέλεις ενώ δεν χρειάζεται να τρως και δεύτερη μέρα το ίδιο φαγητό ειδικά αν μένεις μόνος σου. Επιπλέον, γλιτώνεις τη σπατάλη τροφίμων φροντίζοντας, παράλληλα, και την οικολογική σου συνείδηση. Τέλος, αξίζει να τονίσουμε ότι τα βίγκαν έτοιμα γεύματα, πλέον, έχουν όλα τα απαραίτητα

θρεπτικά συστατικά κι έτσι μπορούν να αποτελούν επιλογή για τον προγραμματισμό των γευμάτων της εβδομάδας ακόμα και για όσους έχουν συγκεκριμένες διατροφικές απαιτήσεις. Στο ψυγείο σου, λοιπόν, μπορείς να φυλάς άπειρες επιλογές έτοιμων γευμάτων για όλες τις μέρες που γυρνάς κατάκοπος από τη δουλειά, χωρίς κουράγιο για μαγείρεμα, για τις νυχτερινές κουραστικές βάρδιες ή όταν έρχονται φίλοι στο σπίτι ξαφνικά και θες κάτι να τους φιλέψεις. Ακόμα και για εκείνες τις δύσκολες στιγμές που όλοι στην οικο -

γένεια γκρινιάζουν γιατί θέλουν κάτι να τσιμπήσουν κι εσύ δεν έχεις χρόνο. Έτοιμα βιγκαν γεύματα διαθέσιμα πλέον περισσότερο από ποτέ σε όλα τα σούπερ μάρκετ αλλά και αγορά online, αρκετά προσεγμένα στα συστατικά τους, θρεπτικά που αξίζουν να τα δοκιμάσετε. Χρειάζονται μόλις λίγα λεπτά μαγειρέματος στο τηγάνι, στην κατσαρόλα, στο φούρνο ή στο φουρνάκι μικροκυμάτων και είναι έτοιμα για κατανάλωση. Δείτε λοιπόν όλα όσα διαλέξαμε για εσάς...

φέτες από διαλεχτές πατάτες

μελιτζάνες σε στρώσεις ψημένες στον φούρνο, όχι τηγανισμένες, ανάμεσά τους σάλτσα από κόκκινες φακές, μανιτάρια και ελαιόλαδο και με μπεσαμέλ από γάλα βιολογικής σόγιας στην κορυφή. Χρειάζεται μόνο λίγα λεπτά ζέσταμα και μπορείτε να τον απολαύσετε. www.artemisg.com

Vegan γεύματα γρήγορα
κι εύκολα
Αγαπημένα μαμαδίστικα φαγητά... Τα φαγητά που μιλούν στην ψυχή μας και δεν είναι άλλα από αυτά που μας μαγείρευε πιο συχνά καθημερινές και Κυριακές η μαμά μας, μόλις σε λίγα λεπτά στο πιάτο μας. AB you’ll love Έτοιμα Vegan Γεύματα με την υπογραφή του Άκη Πετρετζίκη Tα νέα vegan γεύματα AB you’ll love με την υπογραφή του Άκη Πετρετζίκη μπορείτε να τα βρείτε σε επιλεγμένα καταστήματα ΑΒ. Πρόκειται για 5 απολαυστικές vegan προτάσεις που εντυπωσιάζουν με τη γεύση τους, Ρύζι basmati stir fried με λαχανικά, Λαζάνια λαχανικών με γάλα καρύδας και σόγιας, Μουσακάς με κιμά λαχανικών, Μπιφτέκι λαχανικών με πατάτες και Σπετσοφάι με tofu και πιπεριές. Δεν ξέραμε ποιο να πρωτοδιαλέξουμε για να δοκιμάσουμε αλλά νομίζω ότι το σπετσοφάι με tofu και πιπεριές αποτελεί must επιλογή χειμωνιάτικου μεζέ ειδικά για βραδιές με φίλους μπροστά στο τζάκι με τσιπουράκι. Vegan μουσακάς με σάλτσα από κόκκινες φακές Artemis Food & Balance Μουσακάς το κατεξοχήν
93
μαμαδίστικο φαγητό. Αυτός ο ελαφρύς vegan μουσακάς με
και

Σούπες

Esti Plant-based Φυτικά κεφτεδάκια Λαχταριστά esti plant based Φυτικά Κεφτεδάκια που θυμίζουν μαμά! Κάντε τα με σάλτσα και συνοδεύστε τα με ρύζι, μακαρόνια ή πουρέ πηγαίνουν απλά με όλα! Έτοιμα μέσα σε λίγα λεπτά στο φούρνο ή στο τηγάνι με 19γρ. φυτικής πρωτεΐνης ανά μερίδα, χωρίς συντηρητικά, φτιαγμένα με έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. www.estifoods.com

Έρευνα Αγορά ς
Ντολμαδάκια Γιαλατζί με ρύζι & μυρωδικά Paliria Ποιός δεν λαχταράει τα αγαπημένα ντολμαδάκια της μαμάς ή ακόμα καλύτερα της γιαγιάς; Ένα πιάτο από την Paliria με τρυφερά αμπελόφυλλα πρώιμης συγκομιδής τυλιγμένα ένα- ένα στο χέρι με διαλεχτό σπυρωτό ρύζι και φρέσκα μυρωδικά. Η γεύση των βραβευμένων ντολμάδων εμπλουτίζεται με φρέσκο χυμό λεμονιού για μεγαλύτερη απόλαυση! Και για όσους αγαπούν τα όσπρια, αξίζει να δοκιμάσετε και τους γίγαντες γιαχνί σκέτους ή με χόρτα, όλα σε πιάτο έτοιμα για σερβίρισμα. www.palirria.com
Gusto Green Granarolo Για αυτούς που αγαπούν τις σούπες δύο ξεχωριστές προτάσεις από την Granarolo Σούπα Βελουτέ Αρακά και Τόφου ή Σούπα Βελουτέ Φακής και Κολοκύθας για τα κρύα βράδια ή μεσημέρια του χειμώνα, που θυμίζουν τότε που η μανούλα μας έφτιαχνε σουπίτσα για να ζεσταθούμε. www.granarolo.com
94

ακές συνταγές, Φασολάκια πλατιά, Φασολάκια χάντρες λαδερά, Μπριάμ, Σπανακόρυζο, Αρακάς με αγκινάρες, Ρεβίθια, Αρακάς λαδερός με μελιτζάνες, όλα εκείνα τα φαγητά που όταν ήσουν μικρός τα σιχαινόσουν αλλά τώρα λαχταράς να τα γευτείς. Εμείς διαλέξαμε την νέα πρόταση της σειράς Λαχανόρυζο έτοιμο μόλις σε λίγα λεπτά στην κατσαρόλα. Το Λαχανόρυζο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C που συμβάλλει στη φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, ενώ αποτελεί και πηγή πρωτεϊνών που συμβάλλουν στη διατήρηση της μυϊκής μάζας. Σε ένα σακουλάκι βρίσκουμε όλα τα λαχανικά που χρειαζόμαστε, έτοιμα πλυμένα και κομμένα στις σωστές αναλογίες. Εύκολα και

Vegan γεύματα Vegan Παστίτσιο Veganact Το σήμα κατατεθέν της ελληνικής κουζίνας στη νόστιμη αλλά και vegan εκδοχή του. Αυτό το χορτοφαγικό Παστίτσιο με κιμά σόγιας αξίζει να το δοκιμάσετε, έτοιμο Ας μαγειρέψουμε... Μπάρμπα Στάθης Η σειρά Ας μαγειρέψουμε... από τον Μπάρμπα Στάθη αποτελείται από 13 ελληνικές παραδοσι
γρήγορα απολαμβάνουμε το παραδοσιακό φα
γητό όπως το
αγαπήσει. www.barbastathis.com Φυτικά Σουτζουκάκια Vegini Γευστικά κατεψυγμένα σουτζουκάκια που μοιάζουν με της μαμάς,
21% πρωτεΐνη αρακά παρασκευα
με
φυτικά συστατικά χωρίς
95
-
έχουμε
με
σμένα
100%
συντηρητικά. Σοτάρετε για 2-3 λεπτά στο τηγάνι με λίγο λάδι και είναι έτοιμα. Συνοδεύστε τα με κόκκινη σάλτσα και ρύζι. Καλή απόλαυση!

Κολοκυθόπιτα Γλυκιά Vegan BioAgros Μια γλυκιά κολοκυθόπιτα για όσους αγαπούν τα παραδοσιακά γλυκά που θυμίζει χωριό. Ιδανική για να συνοδεύσετε τον απογευματινό καφέ σας ή για να προσφέρετε στους φίλους σας ένα ξεχωριστό και πρωτότυπο γλυκό. Εντυπωσιάστε τους βγάζοντάς το ζεστό από το φούρνο μόλις μετά από λίγα λεπτά προετοιμασίας. www.bioagros.gr

πλέον πρόβλημα, καθώς σε λιγότερο από μια ώρα μπορεί κάποιος να απολαύσει ένα γεύμα όχι μόνο πλούσιο σε γεύση, αλλά και με υψηλό δείκτη πρωτεΐνης που ξεπερνάει τα 16γρ. Σε συνδυασμό μάλιστα, με τις εδώδιμες ίνες που αγγίζουν τα 5,7γρ σας γεμίζει ενέργεια!

Πίτες & Ζύμες για όλες τις ώρες... Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί σε πίτες, πιτάκια κι όλα αυτά που περιέχουν ζύμη και φύλλο! Ιδανικές για βραδιές με φίλους ή και για κολατσιό στη δουλειά και στο σχολείο. Έρευνα Αγορά ς Σπιτική ζύμη Plant Based Μπουγάτσα με κιμά Ioniki Η Ioniki μέσω του brand της, Σπιτική Ζύμη Plant-based, με το προϊόν Μπουγάτσα με BeyondMeat κιμά ήρθε για να δώσει τη λύση για Vegan γρήγορα γεύματα, όταν φίλοι έρχονται ξαφνικά στο σπίτι ή όταν απλώς θέλουμε κάτι να τσιμπήσουμε βλέποντας την αγαπημένη μας ταινία. Ο περιορισμένος χρόνος δεν αποτελεί
Όσοι αγαπούν την ιταλική κουζίνα γενικότερα και την πίτσα ειδικότερα θα ενθουσιαστούν με αυτήν την επιλογή μας. Έτοιμη σε 10 λεπτά στο φούρνο, μόλις την ξεπαγώσετε. Η παραδοσιακή αυθεντική ιταλική συνταγή της ζύμης Pinsa Romana είναι αφράτη και ταυτόχρονα τραγανή με αγνά φυτικά υλικά και φυτικό «κιμά» της Beyond Meat. www.foodelco.gr Πεινιρλί Trofeas Vegan Κι επειδή υπάρχουν και αυτοί που προτιμούν το πεινιρλί από την πίτσα, δοκιμάσαμε και σας προτείνουμε το πεινιρλί του Trofeas Vegan με ζύμη μπριός που χρειάζεται μόλις λίγα λεπτά ψησίματος στο φούρνο και είναι έτοιμο ζεστό και λαχταριστό για κατανάλωση! www.vegan.trofeas.gr Πατσαβουρόπιτα Vegan Ροδούλα Πατσαβουρόπιτα Vegan από τη Ροδούλα για ένα γρήγορο γεύμα που χρειάζεται μόλις λίγα λεπτά ψησίματος στο φούρνο και φέρνει στο νου τις πιο όμορφες παιδικές μας
www.ioniki.com
αναμνήσεις. Χωρίς γαλακτοκοµικά, λακτόζη και ζωικά προϊόντα, με όλα τα αγνά αρώματα και τη γεύση του τόπου µας. www.rodoula.gr
96

με κρέμα Alfa Είτε για κέρασμα, είτε για να την απολαύσετε μόνοι σας, η παραδοσιακή Μπουγάτσα Θεσσαλονίκης από την Alfa είναι η πιο γλυκιά πρόταση για κάθε στιγμή της ημέρας. Η αυθεντική μπουγάτσα Θεσσαλονίκης, µε εκλεκτή καταγωγή και εξίσου εκλεκτά υλικά, που ξεχωρίζει για το λεπτό και τραγανό της φύλλο. Απολαύστε τη γλυκιά ή αλµυρή! Σε συσκευασία-ταψάκι για

Χειροποίητη Χορτόπιτα Κρητών Άρτος Ποιος δεν αγαπάει τις πίτες και δεν λαχταράει να φάει την παραδοσιακή χορτόπιτα της γιαγιάς έτοιμη μόλις σε λίγα λεπτά στο φούρνο; Η Κρητών Άρτος έφτιαξε μια νέα μοναδική κατηγορία, προϊόντων ζύμης από κρητικό παξιμάδι!!! Τα νέα προϊόντα είναι βασισμένα
Παξιμαδιού για αυτό είναι μοναδικές. Η δημιουργία τους είναι αποκλειστικά της Κρητών Άρτος. www.kritonartos.gr Μπουγάτσα Θεσσαλονίκης
Street Food στο σπίτι... Τα πιο νόστιμα «του δρόμου», μπορείς να τα μαγειρέψεις και μέσα σε λίγα λεπτά να τα απολαύσεις στην άνεση του καναπέ σου μόνος ή με φίλους. Έτσι, για την αλλαγή! Vegan γεύματα Chicken Nuggets και Hot Dogs από την Fry’s Δύο διαφορετικές επιλογές για βραδιές Champion League με φίλους ή απλώς για να κάνετε το χατίρι των παιδιών σας που λατρεύουν αυτές τις λιχουδιές. Μαγειρεύονται κατευθείαν από την κατάψυξη, στο φούρνο, στο τηγάνι, ακόμα και στην τοστιέρα. www.fryfamilyfood.com Mega Meatless Yeeros Για όσους ορέγονται μια κλασική πίτα με γύρο, ο Mega Meatless Yeeros αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή, καθώς όχι μόνον είναι plant based και soy free, αλλά ανταγωνίζεται σε γεύση τον κλασικό και ψήνεται με τον παραδοσιακό τρόπο, αναδεικνύοντας την αξία του υγιεινού τρόπου ζωής. Αποτελείται από 100% φυτικές πρώτες ύλες, περιλαμβάνει όσπρια υψηλής πρωτεϊνικής αξίας, δεν έχει πρόσθετα σόγιας (soy free) και γλουτένη (gluten free), είναι πλήρης πηγή πρωτεϊνών και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλάτι και κορεσμένα λιπαρά. Δοκιμάστε τον για να δημιουργήσετε αγαπημένα πιάτα με έναν εντελώς νέο, υγιεινό και νόστιμο τρόπο. www.megameatless.com 97
στην υγιεινή Κρητική Μεσογειακή Διατροφή, καθώς περιέχουν Κρητικό Ελαιόλαδο και αγνά υλικά της Κρητικής Γης, χωρίς συντηρητικά. Οι συνταγές της ζύμης στηρίζονται στη φιλοσοφία του κρητικού παραδοσιακού παξιμαδιού με ιστορία χιλιάδων χρόνων του δίπυρου άρτου από τη Μινωική Εποχή. Οι ζύμες είναι από συνταγή Κρητικού
εύκολο, υγιεινό και τέλειο ψήσιµο (πάνω-κάτω). www.alfapastry.com

Meat-free Cordon Blue Veganact Αγαπημένο φαγητό μικρών και μεγάλων που δύσκολα μπορεί κανείς να του αντισταθεί, από την Veganact. Πρόκειται για ένα προϊόν φυτικού κρέατος γεμιστό με επίσης φυτικό αναπλήρωμα τυριού, μανιτάρια, παναρισμένο με τραγανό panko. Διατηρείται στην κατάψυξη και τηγανίζεται για 4-5 λεπτά αφού αποψυχθεί. www.veganact.gr

Sensational Burger της Garden Gourmet Ακολουθώντας τις σύγχρονες τάσεις και την αυξανό μενη ζήτηση εναλλακτικών και υγιεινών γευμάτων, η Nestlé έφερε στην ελληνική αγορά τα καινοτόμα φυτικά προϊόντα Garden Gourmet. Όποιος δεν μπορεί να αντισταθεί σε ένα αφράτο και ζουμερό burger, αξίζει να δοκιμάσει τo Sensational Burger της Garden Gourmet, ένα προϊόν που ως στόχο έχει να καλύψει την ανάγκη των καταναλωτών για μια νόστιμη, αλλά πάνω απ’ όλα ισορροπημένη διατροφή, βασισμένη σε φυτικές επιλογές. Αποτελείται από 100% φυτικά συστατικά και έχει ως βάση τη σόγια που αποτελεί εναλλακτική πηγή πρωτεΐνης, υψηλής βιολογικής αξίας. Επίσης, αποτελεί πηγή φυτικών ινών και δεν έχει χοληστερόλη. Δεν περιέχει συντηρητικά, μπορείτε να το βρείτε στα super markets και είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία του. www.nestlenoiazomai.gr/gardengourmet

Διαβάστε παλιότερα τεύχη Greek Vegan Έρευνα Αγορά ς

ΔΩΡΕΆΝ Στο www.e-compupress.gr μπορείτε να διαβάσετε παλιότερα τεύχη του περιοδικού σε ψηφιακή μορφή.

πρωτότυπη σαλάτα; Δοκιμάστε

Vegan Σαλάτα Quinoa

με μαρούλι, λόλα κόκκινη, εσκαρόλ, δυόσμο, τοματίνια, κινόα, σταφίδες, cranberries, αμύγδαλα και Citrus Dressing με λάδι τρούφας. Έτοιμη για σερβίρισμα, πλούσια σε φαντασία, γεύση και θρεπτικά συστατικά. www.freskoulis.gr

Διαβάστε παλιότερα τεύχη Greek Vegan δωρεάν! Meat Off Burger Ελληνικές Φάρμες Για τους λάτρεις των burgers, Meat Off Burgers από Ελληνικές Φάρμες σε δύο μοναδικές γεύσεις, Κλασική Μοσχάρι και Κοτόπουλο. Είναι 100% vegan, ελληνικό προϊόν, χωρίς αλλεργιογόνα, χωρίς προσθήκη σόγιας, χωρίς ζωικής προέλευσης πρωτεΐνες και λιπαρά. Με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη 22γρ. και χαμηλά λιπαρά με μόνο 16γρ./110 γρ. προϊόντος. www.hellenicfarms.gr Vegan Σαλάτα Quinoa Φρεσκούλης Προσέχετε τη διατροφή σας, προτιμάτε να τρώτε ελαφριά το βράδυ ή θέλετε να εντυπωσιάσετε τους φίλους σας με μια σούπερ
Πατάτες Tradition Mc Cain Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί στις τηγανητές πατάτες! Παραδοσιακές, σπιτικές πατάτες σε κλασσικό κόψιμο. Σε 5-6 λεπτά μπορείτε να τις απολαύσετε σκέτες ή συνοδεύοντας το αγαπημένο σας burger.
τη
Φρεσκούλης
www.mccain.gr
Ποιο είναι το περιεχόμενο του όρου βιώσιμη μόδα; Σχετίζεται μόνο με τη βιομηχανία ρούχων που φορούν καλλίγραμμα μοντέλα στα εξώφυλλα των περιοδικών ή τελικά και αυτή είναι μέρος του vegan τρόπου ζωής όλων μας; Και αν ισχύει το δεύτερο, πώς μπορούμε να εντάξουμε τη βιωσιμότητα και στην καθημερινότητά μας; Ο συνεργάτης του περιοδικού μας Νικόλας Πουρλιάρος λύνει τις απορίες και δίνει απαντήσεις. Bιώ σ ι μη μόδα Tι είναι και πώς να την πετύχετε

όρος βιωσιμότητα δεν είναι ακόμη ευρέως γνωστός και κατανοητός στη χώρα μας. Η ελληνική νοοτροπία, που είναι εμποτισμένη με γενναίες δόσεις ωχαδερφισμού, δεν έχει ακόμη διευρύνει το γνωστικό της πεδίο για να τον αφομοιώσει. Δυνάμεις της συντήρησης που αρνούνται την πρόοδο δεν δέχονται να ακούσουν και να μάθουν. Ωστόσο, για να μην είμαστε άδικοι, κάπου υπάρχει σημείο επαφής. Εν προκειμένω, η βιωσιμότητα είναι μια κατάσταση η οποία υπήρχε στην πατρίδα μας πολλά χρόνια πριν. Στα δύσκολα χρόνια περασμένων δεκαετιών, με φτώχεια και κοινωνική ανισότητα, η κυκλική οικιακή οικονομία ήταν μονόδρομος για την επιβίωση. Όταν λέμε «μονόδρομος για την επιβίωση» δεν περιοριζόμαστε στην κάλυψη των βασικών αναγκών. Η νοοτροπία της αξιοποίησης υλικών και της οικονομίας, τύπου «δεν πετάω φαγητό», «τρώω πορτοκάλια και κάνω τις φλούδες γλυκό», εντοπιζόταν και στον χώρο της ένδυσης. Οι άνθρωποι στο εξωτερικό αλλά και στην Ελλάδα αγόραζαν ρούχα πολύ πιο σπάνια απ’ ο, τι σήμερα. Αν αυτά φθείρονταν, τα διόρθωναν (στον ράφτη, στη μοδίστρα), αν τους στένευαν ή τους ήταν μικρά, τα χάριζαν, τα μεταποιούσαν και τα έκαναν σορτσάκια ή τα κομμάτιαζαν και τα μετέτρεπαν σε πετσέτες, πατάκια για το παρκέ ή πανιά για να καθαρίσουν τα τζάμια. Αυτές οι εικόνες που έρχο νται από το παρελθόν σε όλους εμάς που έχουμε περάσει τα σαράντα, πλέον, ταιριάζουν απολύτως με τη σύγχρονη πραγματικότητα. Σήμερα είναι επιτακτι κή η ανάγκη να ζούμε με τις επιταγές της βιωσιμότητας. Όπερ σημαίνει, αγοράζω λιγότερο, διορθώνω ό,τι μπορεί να δι ορθωθεί, δεν πετάω, αλλά χαρίζω. Και ό,τι δεν μπορεί να χαριστεί, επαναχρη σιμοποιείται, βρίσκει άλλες χρήσεις και μάς εξυπηρετεί όσο το δυνατόν περισ σότερο. Η επαναχρησιμοποίηση είναι μια λέ ξη που αγαπά η σουηδική κοινωνία. Η διασημότερη σκανδιναβική χώρα με το πλούσιο πολιτιστικό υπόβαθρο έχει ιδι αίτερη οικολογική ευαισθησία και τηρεί τις αρχές της βιωσιμότητας καθημερινά.

Στις σουηδικές πόλεις λ.χ. υπάρχουν πολλά παζάρια ή καταστήματα για ρούχα και αντικείμενα από δεύτερο χέρι, ενώ και στα S ocial M edia είναι συχνό το φαινόμενο όταν κάποιος μετακο μίζει, να ζητά δημοσίως με ανάρτηση στα κάποιο αντικείμενο για να ντύσει το καινούργιο σπίτι του. Αυτός ο τρόπος ζωής δεν εξαντλείται απλώς σε φιλικό-κοινωνικό επίπεδο. Είναι τακτική και σε μεγαλύτερη κλίμακα. Μια πασίγνωστη σουηδική εταιρεία επίπλων με καταστήματα σε όλο τον κόσμο ξεκίνησε πρώτα από τη σουηδική επικράτεια την επαναχρησιμοποίηση των προϊόντων της και εν συνεχεία την ίδια πρωτοβουλία ακολούθησε θυγατρική της στη Σκωτία. Η πρωτοβου λία αυτή περιλαμ βάνει τις ακόλουθες δράσεις: Η εταιρεία κα λεί τους πε λάτες της να φέρουν πίσω έπιπλα που αγόρασαν από αυτή και είναι σε καλή κατάστα ση, αλλά πλέον δεν τα θέλουν. Συντηρητές και άλλοι τεχνικοί της εταιρείας φροντίζουν τα

Ο
διορθώνουν
και τα πουλούν ξανά
χαμη
λότερη
σε νέα πελατεία. «Αγοράζω λιγότερο, διορθώνω ό,τι μπορεί να διορθωθεί, δεν πετάω, αλλά χαρίζω...»
χρησιμοποιημένα έπιπλα, τα
όπου χρειάζεται
σε
-
τιμή

ότι είναι ντροπή να φοράμε κάτι από δεύτερο χέρι ή ότι πρέπει να σπεύδουμε να αντικαθιστούμε ό,τι έχει

μετάβασής μου στον υπέροχο κόσμο της vegan ζωής. Βεβαίως, η προσαρμογή στο vegan τρόπο ζωής στην Ελλάδα, δυστυχώς, προχωράει με αργά βήματα. Ωστόσο, υπάρχει μια κινητικότητα, όποτε μόνον ως θετικό βήμα μπορώ να αξιολογήσω τις όποιες πρωτοβουλίες βιωσιμότητας λαμβάνονται. Η ανακύκλωση ηλεκτρικών συσκευών λ.χ. είναι πλέον κοινός τ όπος, ενώ εδώ και κάποιο διάστημα

μόδας, καθώς

το

πάλι με το ίδιο εισιτήριο

κρατάει

«Ευχαριστώ που σχεδίασες αυτό το υπέροχο φόρεμα κι έκανες τις ιδέες μου πραγματικότητα. Ήταν τιμή να το φορέσω, γνωρίζοντας πως από εδώ Η σουηδική εταιρεία μόδας, οι γερμανικές ελιές και τα sneakers της Billie Eilish

με το πολιτιστικό μας υπόβαθρο; Στο χώρο της vegan υποδηματοποιίας, πάντως, μπήκε και η διάσημη pop star Billie Eilish. Την είδηση γνωστοποίησε η ίδια στο Instagram γράφοντας τα ακόλουθα σχόλια: «Το ότι μπόρεσα να τα δημιουργήσω ήταν απίστευτο και σουρεαλιστικό». Σε άλλη δήλωσή της ανέφερε ότι όταν πήρε στα χέρια της τα sneakers (που βγαίνουν σε δυο χρώματα – σε πράσινο-λαχανί και στο χρώμα του δέρματος), τα κοίταζε σαν να είχε μπροστά της ένα εκατομμύριο

102 Vegan clothing
Τ ο θέμα της βιώσιμης
και
στη Στοκχόλμη.
Έτσι, η βιομηχανία μειώνει τον όγκο παραγωγής της και περιορίζει τη μόλυνση του περιβάλλοντος. Τι μαθαίνουμε, λοιπόν, από το ελληνικό μας παρελθόν αλλά και από το σουηδικό μοντέλο βιωσιμότητας; Μην πετάς τίποτα. Επαναχρησιμοποίησέ το ή χάρισέ το. Ήρθε η ώρα να βγούμε από τη νοοτροπία ότι
φθαρεί. Και επειδή καλό είναι να είμαστε συνεπείς και εμείς που έχουμε το προνόμιο αλλά και την ευθύνη να αρθρογραφούμε, σας αποκαλύπτω ότι χρησιμοποιώ εδώ και είκοσι χρόνια τις ίδιες πετσέτες στην κουζίνα μου. Έχουν αρχίσει να κάνουν τρύπες, να φθείρονται, αλλά τις κρατάω. Μ’ αυτές έχω καθαρίσει την κουζίνα μου στις διάφορες αθηναϊκές γειτονιές που έμεινα κατά καιρούς και έχουν επάνω τους την ιστορία της
ερευνούμε, μας στέλνει
Η Σουηδία φαίνεται
τα σκήπτρα και στον τομέα του βιώσιμου ρουχισμού, αφού μια πασίγνωστη εταιρεία της, που πλέον διαθέτει καταστήματα σε όλο τον κόσμο, έχει καταστήσει τη βιωσιμότητα ναυαρχίδα των νέων κολεξιόν της. Φέτος, για τρίτη συνεχόμενη χρόνια, λανσάρει vegan ρούχα, cruelty free 100% με πιστοποίηση από την PETA. Πρόκειται για μια σειρά από πανωφόρια, που φέρει τον τίτλο Co-
εστέρα, ανακυκλωμένο πλαστικό από αλιευτικά δίχτυα, αγριολούλουδα που καλλιεργούνται χωρίς χρήση φυτοφαρμάκων και τεχνητής άρδευσης. Λίγο νοτιότερα της Σουηδίας, αλλά και πάλι βόρεια στην Ευρώπη, μια γερμανική εταιρεία με έδρα την πρωτεύουσα της Βαυαρίας, το Μόναχο, είναι πρωτοπόρος βιωσιμότητας στον τομέα της υποδηματοποιίας. Κατασκευάζει, δηλαδή, εξαιρετικά παπούτσια, φτιαγμένα εξ ολοκλήρου από τα περισσεύματα του καρπού των ελαιόδεντρων μετά τη σύνθλιψή τους κατά τη διαδικασία παρασκευής ελαιόλαδου. Δηλαδή ό,τι περισσεύει από τον καρπό του ελαιόδεντρου κατά τη δημιουργία του ελαιόλαδου το προμηθεύεται η εν λόγω εταιρεία και το κάνει παπούτσια. Αυτό και αν είναι βιωσιμότητα. Το μεγάλο ερωτηματικό, βέβαια, είναι γιατί αυτό λαμβάνει χώρα στη Γερμανία που δεν έχει ελιές και ελαιόδεντρα. Γιατί όχι στην Ελλάδα, που η ελιά και το ελαιόδεντρο είναι συνυφασμένα
δολάρια. Η δήλωσή της ίσως αποδειχθεί αυτοεκπληρούμενη προφητεία, καθότι το συγκεκριμένο προϊόν έχει γίνει ήδη best seller και προφανώς θα της αποφέρει, στο εγγύς μέλ λον, πολύ περισ σότερα εκατομ μύρια δολάρια. Το γεγονός ότι κάθε ζεύγος είναι φτιαγμένο από οι κολογικά και ανακυκλωμένα υλικά είναι η πεμπτουσία της βιωσιμότητας. Βεβαίως, η vegan ακτιβιστική δράση της Billie Eilish μέσω της μόδας δεν εξαντλείται μόνο στη δική της δημι ουργική διάθεση. Η δεκαεννιάχρονη pop star έχει εμπνεύσει ακόμη και κλα σικούς οίκους μόδας να κάνουν στρο φή στη βιώσιμη cruelty free μόδα. Χα ρακτηριστικό παράδειγμα ο διάσημος οίκος που την έντυσε για τον θεσμό του MET Gala στη Νέα Υόρκη. Η Eilish τον ευχαρίστησε δημοσίως με το ακόλουθο μήνυμα:

μία εταιρεία κινητής τηλεφωνίας, στην προσπάθειά της να επεκταθεί σε συνδέσεις σταθερής τηλεφωνίας και συνδρομητικής τηλεόρασης και να προσελκύσει πελατεία, προσφέρει ως δώρο, εντελώς δωρεάν, smart phones μοντέλα τριών χρόνων πίσω αλλά απολύτως λειτουργικά. Η προαναφερθείσα τακτική marketing αποτελεί την ουσία των όσων πραγματεύεται το παρόν κείμενο. Είναι και απτή απόδειξη βιωσιμότητας που αγγίζει τη μόδα, διότι το κινητό, όπως και να το κάνουμε, είναι αντικείμενο μόδας.

Βιώσιμα κοσμήματα, αξεσουάρ και το χόμπι της ανακύκλωσης

ολόκληρη η ομάδα με άκουσαν σε αυτό το θέμα και τώρα έκαναν την αλλαγή που θα φέρει το κοινό καλό – όχι μόνο για τα ζώα αλλά και για τον πλανήτη μας και το περιβάλλον. Είναι τιμή μου που έπαιξα καταλυτικό ρόλο σ’ αυτό και ακούστηκα. Καλώ όλους τους σχεδιαστές να κάνουν το ίδιο».

Στην εξίσωση της βιώσιμης μόδας πρέπει να προσθέσουμε και τα κοσμήματα και τα αξεσουάρ. Διότι, ναι, πέρα από τα κοσμήματα και τα αξεσουάρ από φυσικά υλικά όπως το ξύλο, τα φύλλα μπανάνας και το δέρμα μανιταριών, πρόσφατα μας προέκυψε μια πατέντα από την Ελλάδα. Μιλάμε φυσικά για το κατακάθι, το απο μεινάρι του espresso. To συμπιε σμένο υλικό από το οποίο προκύπτει ο λατρεμένος μας καφές έχει γίνει από μια σχεδιάστρια κοσμημάτων στη χώρα μας πρώτη ύλη για την κατασκευή των δημιουργιών της. Μια εξαιρετική πρωτοβουλία βιωσιμότητας, η οποία μειώνει τον όγκο των απορριμμάτων και αν εφαρμοζόταν συλλογικά σε όλα τα γεωγραφικά διαμερίσματα της χώρας μας, θα έκανε τον καφέ προϊόν μηδενικής περιβαλλοντικής ρύπανσης. Επί του θέματος, πάντως, και εμείς οι ίδιοι οι vegan πολίτες μπορούμε να συμβάλλουμε ενεργά, και όχι μόνο με το τι αγοράζουμε. Στις χώρες του εξωτερικού είναι σύνηθες οι vegans να φτιάχνουν οι ίδιοι προϊόντα για να τα προσφέρουν ως δώρο σε φίλους και αγαπημένα πρόσωπα. Το πιο

διαδεδομένο χόμπι προς αυτή την κατεύθυνση είναι το πώς να κατασκευάζουμε βραχιόλια ή δαχτυλίδια από παλιές οδοντόβουρτσες. Υπάρχει και σχετικό video στο YouTube (https://www.youtube. com/watch?v=22Edngah7q4). Απ’ όλα τα παραπάνω γίνεται σαφές ότι η βιώσιμη μόδα είναι το νέο πεδίο δημιουργικής εξέλιξης του βιγκανισμού. Αυτή η μετάβαση αφορά τους πάντες, από εμάς τους ίδιους που μπορούμε να μετατρέψουμε τις παλιές μας μπλούζες λ.χ. σε θήκες για το tablet μας, ως και τους υπερδιάσημους οίκους μόδας που παίζουν καθοριστικό ρόλο στη βιομηχανία της ένδυσης. Ο άνεμος για τον προσανατολισμό στον vegan τρόπο ζωής φαίνεται ούριος. και πέρα θα καταργήσετε τη
γούνας.
οι
και
χρήση
Είμαι ενθουσιασμένη που
Fernando Garcia και Laura Kim
106 ΠΙΚΆΝΤΙΚΗ Κ με χώμα απο καραμελωμένα καρύδια και πουρε από καρυδιά και κόκκινα φασόλια 108 ΚΌΥΡΆΜΠΙΕΔΕΣ ΜΕ ΜΌΥΣ ΣΌΚΌΛΆΤΆΣ σαντιγί σοκολατένια φουντούκια και καραμελωμένα αχλάδια 104 VEGAN Γλυκές 4
110 ΜΕΛΌΜΆΚΆΡΌΝΆ με σοκολατένια κρέμα απο τόφου και μαρμελάδα λωτού ΤΌΠΙΝΆΜΠΌΥΡ μοβ καρότα και ραβέντι διά χειρός Νίκου Γαϊτάνου Βρείτε τον Vegan Chef Νίκο Γαϊτάνο στα social media: veganchefnikos nikosgaitanos ΑΠΟΛΑΥΣΕΙΣ 105

1 πρέζα γαρίφαλο

1 πρέζα κανέλα

2 κ.σ. μπέικιν πάουντερ • 1 πρέζα μαγειρική σόδα • 1 πρέζα αλάτι ΥΛΙΚΆ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε άκουα φάμπα, ζάχαρη και αλάτι στο μίξερ και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μία σφιχτή μαρέγκα. Τρίβουμε τα καρύδια στο μπλέντερ. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα

μπολ. Περνάμε μία φόρμα για κέικ με

βούτυρο και αλεύρι, βάζουμε μέσα το

μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο

φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου για 45 λεπτά.

γρ. νερό • 300 γρ. ζάχαρη

• 1 ξύλο κανέλας

• 4 φύλλα βασιλικού

• 1/2 λάιμ •• 3 φέτες τζίντζερ

• 1/3 πιπεριά τσίλι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε όλα τα υλικά για περίπου 5 με 7 λεπτά. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει και όταν βγάλουμε την καρυδόπιτα από το φούρνο περιχύνουμε με το σιρόπι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνουμε τα καρύδια για 5 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους

180 βαθμούς. Λιώνουμε σε 3 δόσεις

τη ζάχαρη σε αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε μέσα τα ζεστά καρύδια, ανακατεύουμε και τα απλώνουμε σε αντικολλητικό χαρτί. Μόλις κρυώσουν τα σπάμε και τα τρίβουμε στο μπλέντερ.

ΦΆΣΌΛΙΆ • 60 γρ. καρύδια • 50 γρ. βρασμένα κόκκινα φασόλια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουλιάζουμε τα καρύδια στην άκουα φάμπα και στο χυμό πορτοκαλιού τουλάχιστον για 30 λεπτά. Βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και χτυπάμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Περνάμε το μείγμα από σίτα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε 2 μήλα σε λεπτές φέτες. Βάζουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και απλώνουμε επάνω τις φέτες από τα μήλα χωρίς να ακουμπάνε μεταξύ τους. Ζεσταίνουμε

• 40 γρ. άκουα φάμπα • 40 γρ. σιρόπι αγαύης • 35 γρ. χυμό πορτοκαλιού ΥΛΙΚΆ ΓΙΆ ΤΗΝ ΣΆΝΤΙΓΙ ΚΆΡΥΔΆΣ • 1 κονσέρβα γάλα καρύδας

• 100 γρ. ζάχαρη άχνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Παγώνουμε το γάλα καρύδας για μία μέρα στο ψυγείο. Ανοίγουμε την κονσέρβα και με ένα κουτάλι παίρνουμε την κρέμα που έχει παγώσει. Βάζουμε σε ένα μίξερ και χτυπάμε μαζί με την άχνη μέχρι να γίνει σαντιγί.

106 ΠΙΚΆΝΤΙΚΗ ΚΆΡΥΔΌΠΙΤΆ ΜΕ ΣΆΝΤΙΓΙ χώμα από καραμελωμένα καρύδια και πουρε από καρυδιά και κόκκινα φασόλια ΥΛΙΚΆ ΓΙΆ ΤΗΝ ΚΆΡΥΔΌΠΙΤΆ •
ΓΙΆ ΤΌ ΧΏΜΆ ΆΠΌ
ΓΙΆ ΤΆ ΤΣΙΠΣ ΜΗΛΌΥ
250 γρ. καρύδια
450 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
400 γρ. άκουα φάμπα*
400 γρ. ζάχαρη
ΚΆΡΆΜΕΛΏΜΕΝΆ ΚΆΡΥΔΙΆ • 100 γρ. καρύδια • 250 γρ. ζάχαρη ΥΛΙΚΆ
• 2 μήλα σε λεπτές φέτες ΥΛΙΚΆ ΓΙΆ ΤΌ ΣΙΡΌΠΙ • 500
ΓΙΆ ΤΌΝ
ΚΆΙ
ΥΛΙΚΆ
ΠΌΥΡΕ ΆΠΌ ΚΆΡΥΔΙΆ
ΚΌΚΚΙΝΆ
τον φούρνο στους 70 βαθμούς και βάζουμε τα μήλα. Τα αφυγραίνουμε μέχρι να στεγνώσουν και να γίνουν τσιπς.
* Άκουα φάμπα είναι ο ζωμός από όσπρια που έχουν βράσει και έχει χυλώσει. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το ζουμί από κονσέρβες με όσπρια, ρεβίθια ή κόκκινα φασόλια.
107

αμύγδαλα

• 850 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• Ροδόνερο

• 1 κιλό άχνη για επικάλυψη

• 2 βανίλιες ΥΛΙΚΆ

• αχλάδια καθαρισμένα και κομμένα κατά μήκος

• 500 γρ. νερό

• 300 γρ. ζάχαρη ΥΛΙΚΆ ΓΙΆ ΤΗ ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΆΤΆΣ

• 350 γρ. ζάχαρη άχνη

• 3 κονσέρβες γάλα καρύδας

• 20 φουντούκια ψημένα ανάλατα

• 240 γρ. κουβερτούρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κοσκινίζουμε το αλεύρι και καβουρδίζουμε τα αμύγδαλα (10’ στους 200 βαθμούς). Χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη μέχρι να αφρατέψει και προσθέτουμε το μπέικιν, το μοσχοκάρυδο, τις βανίλιες και 2 κ.σ. αλεύρι. Διαλύουμε τη σόδα στο κονιάκ και το προσθέτουμε στο μείγμα (τελειώνουμε το ζύμωμα στο χέρι). Εναλλάξ προσθέτουμε τα αμύγδαλα και το αλεύρι όσο πάρει. Ανοίγουμε τη ζύμη με πλάστη και κόβουμε με στρογγυλό κουπ πατ. Βάζουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και ψήνουμε στους 170 βαθμούς για περίπου 35 λεπτά ή μέχρι να σκάσουν. Όσο είναι ζεστά τα πιέζουμε ελαφρά στην άχνη. Μόλις κρυώσουν τα ραντίζουμε ελαφρά με το ροδόνερο και τα πασπαλίζουμε με την άχνη.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε νερό και ζάχαρη σε μία κατσαρόλα και τη βάζουμε στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τα αχλάδια. Βράζουμε για περίπου 10 λεπτά και αφαιρούμε τα αχλάδια. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε τις κονσέρβες με το γάλα καρύδας στο ψυγείο από την προηγούμενη μέρα. Ανοίγουμε τις κονσέρβες και με ένα κουτάλι παίρνουμε την κρέμα. Χτυπάμε την κρέμα καρύδας μαζί με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει σαντιγί. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί, τρυπάμε τα φουντούκια με μία οδοντογλυφίδα και τα βουτάμε στη σοκολάτα να καλυφθούν καλά. Αφήνουμε

108 ΚΟΥΡΑΜΠΙΈΔΈΣ ΜΈ ΜΟΥΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ σαντιγί σοκολατένια φουντούκια και καραμελωμένα αχλάδια ΥΛΙΚΆ ΓΙΆ ΤΟΥΣ ΚΟΥΡΆΜΠΙΕΔΕΣ • 100
• 500
1
γρ. άχνη
γρ. φυτικό βούτυρο •
φακελ. μπέικιν πάουντερ • 2 βανίλιες • 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 1/3 φλιτζ. κονιάκ
• 1 κ.γ. σόδα • 150-250 γρ. καβουρδισμένα
ΤΆ
ΓΙΆ
ΚΆΡΆΜΕΛΩΜΕΝΆ ΆΧΛΆΔΙΆ
να κρυώσει η σοκολάτα και αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες. Αφαιρούμε από την σαντιγί μία ποσότητα περίπου 100 γρ. Την υπόλοιπη σαντιγί την ανακατεύουμε μαζί με την λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε ελαφρά για να μην ξεφουσκώσει η μους.
109

• 240 γρ. ηλιέλαιο

• 240 γρ. ελαιόλαδο

• 50 γρ. κονιάκ g

• 160 γρ. χυμό πορτοκάλι

• 1 κ.γ. σόδα

• 200 γρ. ζάχαρη

• 1/2 κ.γ. γαρίφαλο τριμμένο

• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

• 900 γρ. αλεύρι ο.χ.

• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

• 2 κ.γ. κανέλα ΥΛΙΚΆ

• 1/2 κιλό ζάχαρη

• 1 λίτρο νερό

• 1/2 λεμόνι

• 1 κανέλα

• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο

• 1 πρέζα κακουλέ

• 1/2 πορτοκάλι ΥΛΙΚΆ

• 200 γρ. Silken τόφου

• 300 γρ. vegan πράλινα φουντουκιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν. Σε ένα μπολ βάζουμε τα λάδια, το κονιάκ, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρίφαλο και το ξύσμα. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό και προσθέτουμε στο μείγμα. Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά ανακατεύοντας, όχι όμως για πολύ ώρα. Αφήνουμε ζύμη να ξεκουραστεί για 15’. Πλάθουμε τα μελομακάρονα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 25’ στους 160 βαθμούς. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά και μετά σιροπιάζουμε σε χλιαρό σιρόπι.

• 1κ.γ. χυμό λεμονιού • 5 σπόρους κάρδαμου

1/3 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε όλα τα υλικά σε μία κατσαρόλα και βράζουμε για 5 με 7 λεπτά. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο να παγώσει. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε τους λωτούς σε φέτες και τους βάζουμε να βράσουν με το νερό και τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν. 10 φέτες τις κρατάμε για ντεκόρ. Αφαιρούμε το κάρδαμο και λιώνουμε το υπόλοιπο στο μπλέντερ. Προαιρετικά για καλύτερο αποτέλεσμα περνάμε την μαρμελάδα από σίτα.

110 ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ με σοκολατένια κρέμα απο τόφου και μαρμελάδα λωτού
ΤΆ ΜΕΛΟΜΆΚΆΡΟΝΆ
ΥΛΙΚΆ ΓΙΆ
ΓΙΆ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
ΓΙΆ ΤΗΝ ΚΡΕΜΆ
ΣΟΚΟΛΆΤΆΣ
ΥΛΙΚΆ ΓΙΆ ΤΗΝ ΜΆΡΜΕΛΆΔΆ ΛΩΤΟΥ
• 500 γρ. λωτούς • 500 γρ. νερό
• 300 γρ. ζάχαρη
111

• 1 «αυγό» λιναρόσπορου (50 γρ. λιναρόσπορο/150 γρ. νερό)

• 220 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)

• 90 γρ. ζάχαρη άχνη (κοσκινισμένη)

• 30 γρ. αμυγδαλόσκονη ή άλλο τριμμένο ξηρό καρπό

• 125 γρ. φυτικό βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)

• 2 γρ. αλάτι

• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 βανιλίνη ΥΛΙΚΆ ΓΙΆ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

• 90 γρ. παντζάρι ωμό

• 70 γρ. ραβέντι

• 400 γρ. χυμό παντζαριού

• 400 γρ. ζάχαρη ΥΛΙΚΆ ΓΙΆ ΤHN ΦΥΤΙΚΗ ΚΡΈΜΆ ΤΥΡΙΟΥ • 125 γρ. φυτικού κρέμα τυριού • 3 σταγ. λεμόνι

• 25 γρ. βρασμένο τοπιναμπούρ (αγγινάρα Ιερουσαλήμ) ή κολοκάσι ή παστινάκι

ΈΚΤΈΛΈΣΗ Βράζουμε για 2 λεπτά το νερό με το λιναρόσπορο και σουρώνουμε, αφήνοντας το «αυγό» να κρυώσει. Βάζουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά και ζυμώνουμε ελαφρά, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε τη ζύμη για 1 ώρα στο ψυγείο για να σφίξει. Όταν τη βγάλουμε από το ψυγείο την αφήνουμε 10 λεπτά. Βάζουμε ένα φύλλο λαδόκολλα στον πάγκο, τοποθετούμε τη ζύμη και βάζουμε άλλο ένα φύλλο λαδόκολλα από πάνω. Ανοίγουμε με πλάστη τη ζύμη σε πάχος μισού εκατοστού. Με στρογγυλό τσέρκι διαμέτρου 10 εκατοστών κόβουμε τη ζύμη. Κάνουμε τρύπες με ένα πιρούνι, μεταφέρουμε σε ταψί, βάζουμε από πάνω λαδόκολλα και ένα ακόμα ταψί με όσπρια από πάνω ώστε να έχει βάρος και να μη φουσκώσει η ζύμη. Ψήνουμε για 15 περίπου λεπτά στους 160 °C. Βγάζουμε το βάρος και ψήνουμε αλλά 3 με 4 λεπτά για να πάρει χρώμα. ΈΚΤΈΛΈΣΗ Κόβουμε το παντζάρι σε κύβους πάχους 1 εκατοστού. Κόβουμε τους μίσχους από το ραβέντι σε κομμάτια 1 εκατοστού. Βάζουμε το χυμό τα παντζάρια και τη ζάχαρη να βράσουν. Βράζουμε για 7 λεπτά περίπου και προσθέτουμε το ραβέντι, ενώ το βράζουμε για άλλα 3 λεπτά. Αφαιρούμε τα λαχανικά με μία τρυπητή κουτάλα. ΈΚΤΈΛΈΣΗ Χτυπάμε όλα τα υλικά καλά στο μπλέντερ.

ΤΆΡΤΆ ΜΕ ΠΆΝΤΖΆΡΙ ΤΟΠΙΝΆΜΠΟΎΡ
μοβ καρότα και ραβέντι
ΥΛΙΚΆ ΓΙΆ ΤΗ ΖΥΜΗ ΣΆΜΠΛΈ
• 24 γρ. άχνη
112
ζάχαρη

Met Gala, δέχθηκε μόνο υπό τον όρο να απαγορεύσει δημόσια ο οίκος τη χρήση φυσικής γούνας στα μελλοντικά προϊόντα του. Η Eilish είναι vegan από τα 12 χρόνια της και δηλώνει: « Όταν συνειδητοποίησα τι γίνεται στη βιομηχανία γαλακτοκομικών και κρέατος… δεν μπορούσα να συνεχίσω τη ζωή μου χωρίς να αντιδράσω». Σύμφωνα με την πρόεδρο της PeTA, Ingrid Newkirk «…η Billie Eilish φροντίζει ώστε το ‘πάρτι’ για τις βιομηχανίες κρέατος και γαλακτοκομικών, αλλά και για εκείνες στους χώρους του ζωικού δέρματος, του μεταξιού και της γούνας, να σχολάσει! Η PeTA είναι πανευτυχής που επέλεξε να την τιμήσει, επειδή η Eilish δεν αφήνει καμία ευκαιρία ανεκμετάλλευτη για να καταδείξει ότι η vegan μόδα όπως και η διατροφή είναι πολύ πιο συμπονετικές στα ζώα, αλλά και στον πλανήτη που

114 LAST Page Billie Eilish «Πρόσωπο της Χρονιάς» από την PeTA Σ τις αρχές Δεκεμβρίου η PeTA (People for the Ethical Treatment of Animals) ανακοίνωσε ότι η Billy Eilish επελέγη «Πρόσωπο της Χρονιάς» για το 2021. Σύμφωνα με τη σχετική ανακοίνωση, η νεαρή vegan τραγουδίστρια, ακτιβίστρια και επιχειρηματίας επελέγη τόσο λόγω της προσφοράς της στην προώθηση υποδημάτων που
μοποιούν φυτικό δέρμα, όσο και επειδή πέτυχε να σταματήσει τη χρήση φυσικής γούνας από σχεδιαστές όπως ο οίκος Oscar de la Renta. Ανάμεσα στις προσωπικότητες που τιμήθηκαν παλιότερα με τη συγκεκριμένη διάκριση περιλαμβάνονται ο Joaquin Phoenix, ο Πάπας Φραγκίσκος, η Oprah και η Anjelica Huston. H 19χρονη Eilish είναι η νεότερη προσωπικότητα που έχει τιμηθεί ποτέ στο συγκεκριμένο θεσμό και ανάμεσα στα επιτεύγματά της περιλαμβάνεται η δημιουργία σειράς αθλητικών παπουτσιών Air Jordan, σε συνεργασία με τη Nike. H Eilish έχει υπογραμμίσει ότι τα παπούτσια χρησιμοποιούν 100% φυτικό δέρμα και ότι το 20% των υλικών που χρησιμοποιούνται προέρχονται από ανακύκλωση. Το πρώτο άρωμα με το όνομά της, το «Eilish Eau de Parfum», χρησιμοποιεί αποκλειστικά
χρησι-
vegan συστατικά και η παραγωγή του είναι cruelty-free. Μάλιστα, όταν ο οίκος Oscar de la Renta θέλησε να τη «ντύσει» για το φετινό
«…H
Eilish φροντίζει ώστε το ‘πάρτι’ για τις βιομηχανίες κρέατος και γαλακτοκομικών,
για
στους
του ζωικού
και
Πρόεδρος
μοιραζόμαστε μαζί τους».
Billie
αλλά και
εκείνες
χώρους
δέρματος, του μεταξιού
της γούνας, να σχολάσει!» Ingrid Newkirk
PeTA

Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.